По венгерский гуляш: Error 404 (Not Found)!!1

Оценка: 4

Количество: 86

Ваша оценка: ?

Венгерский гуляш – легендарное, мужское блюдо, которое присутствует во многих кухнях мира. Хотите порадовать вашего мужчину? Приготовьте гуляш!

• 60 г венгерского сала
• 600 г говядины
• 2 сладких перца — паприки.
• 2 луковицы
• 5 ст.л. ложки сушеной красной сладкой паприки
• 1 помидор
• 300 г картофеля
• 50 г муки
• 1/2 л воды
• 1/2 яйца
• Соль
• Перец
• Тмин
• Чеснок

Отметить все есть

1.

Все старинные венгерские блюда готовятся на вытопленном жире, смальце, поэтому для приготовления гуляша нам понадобится венгерское сало. Оно отличается от обычного тем, что обсыпано красной паприкой, но это венгерское сало вполне можно заменить обычным растительным маслом. Нарежьте его небольшими полосками и положите вытапливаться в подходящую кастрюлю (идеально, если найдется казан или чугунная кастрюля с толстыми стенками).

2.

Пока сало вытапливается, возьмите лук и нарежьте полукольцами. Уберите остатки сала – выжарки и обжарьте на вытопившемся жире лук до золотистого цвета.

3.

Одновременно нарежьте говядину кубиками по 1,5 см. Выложите его поверх лука и быстро обжарьте со всех сторон, чтобы «запечатать».

4.

Как только мясо будет обжарено, высыпьте на него всю сладкую паприку* и аккуратно добавьте воду.

5.

Пока мясо тушится, почистите картофель. Порежьте его кубиками по 1 см и добавьте к мясу. Долейте воды.

6.

Далее нарезаем наши свежие перчики – паприки на кусочки так же, как и картофель. И обязательно делаем чипетки. В хорошем гуляше обязательно должны быть чипетки!

7.

Чипетки – это что-то наподобие домашних макаронных изделий. Готовятся они очень быстро и придают гуляшу густоту. Чтобы приготовить чипетки, возьмите муку, влейте в нее пол-яйца. Быстро замесите крутое тесто** и отщипывайте от него небольшие плотные горошины. Бросайте их на блюдечко, посыпанное мукой.

8.

Когда картошка будет почти готова, добавьте паприку, мелко порезанный свежий помидор и наши малышки — чипетки.

9.

Как только чипетки всплывут, снимите гуляш с огня. Добавьте тмин, чеснок и дайте гуляшу настояться 10 минут.

* Это очень важно — смотрите, чтобы паприка не пригорела , иначе гуляш будет горчить! И с водой поосторожнее, нам надо, чтобы мясо тушилось, а не варилось. **Замешивайте тесто вилкой! Это важно, т. к. тесто для клецочек-чипеток получится воздушным, несмотря на всю свою «крутость».

Настоящий венгерский гуляш готов!

Подают гуляш в глубокой посуде. В ресторанах его можно увидеть поданным в  половинке буханки  или каравая хлеба, а то и в тыкве, но, по-моему, это лишнее.  Размокнет корка, напитает гуляш дрожжами  или чем-то посторонним  – нам это совершенно не  нужно! Приятного аппетита! А как вы готовите гуляш? Какие другие венгерские блюда вы готовите? Бывали ли вы в Венгрии?

Гуляш по-венгерски из говядины — не проглотите ложку!

Треска в орехах

Венгерский гуляш — рецепт для любителей аппетитно, вкусно и сытно поесть. Гуляш венгерский — рецепт для тех, кто любит удивлять!

Гуляш по-венгерски, без сомнения, пришел к нам из венгерской кухни и, как это обычно бывает, был переиначен каждой хозяйкой на свой лад. Венгерский гуляш — это первое и второе блюдо два в одном: или густой мясной суп, или тушеный картофель с мясом. Что-то очень похожее есть и в русской кухне, только тушеный картофель я, например, готовлю несколько иначе.

Гуляш венгерский классический традиционно готовят в котле или глубокой сковороде, обжаривая кусочки мяса со шпиком и луком, пока оно зарумянится. Лука должно быть много, примерно одна треть от веса мяса. Затем вливают горячую воду и тушат мясо. После чего добавляют обжаренный картофель, перец сладкий и острый, помидоры, немного муки и тушат до готовности. И, насколько мне известно, в венгерской кухне доминирует свинина и свиное сало, острый шпик для приготовления мясных блюд. Таков рецепт настоящего венгерского гуляша, и так его готовили бедные венгерские пастухи согласно историческим источникам.

Настоящий венгерский гуляш сможет приготовить только настоящий носитель венгерской культуры и хранитель венгерских традиций. А я готовлю гуляш по-венгерски из говядины, максимально приближенный к оригиналу.

Настоятельно рекомендую вам приготовить именно такой гуляш — блюдо получается изумительно вкусное! Я уверена — попробовав приготовить венгерский гуляш один раз, вы обязательно запишете или распечатаете этот рецепт, будете готовить его много раз и рекомендовать друзьям и знакомым!

Рецепт венгерского гуляша из говядины — ингредиенты:

• Картофель — 1 кг (8-10 крупных)
• Говядина — 600 г
• Помидоры — 500 г (5-6 средних)
• Лук репчатый — 350 г (3 крупных)
• Перец болгарский — 170 г (1 крупный)
• Томатная паста — 2 ст/л (50 гр)
• Жгучий перец — 1 шт
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Чеснок — по вкусу
• Паприка — 2 ч.л.
• Зелень, соль — по вкусу

Для приготовления гуляша по-венгерски лучше взять казан, котелок или кастрюлю с толстым дном. Я готовлю гуляш в тяжелой гусятнице. Объем моей гусятницы 4 литра.

Как приготовить гуляш по-венгерски из говядины — подробное описание

Наливаем часть масла и разогреваем. В раскаленное масло бросаем нашинкованный репчатый лук и обжариваем.

Если добавить кусочек свиного сала, тогда будет аромат будет настоящим.

Пока обжаривается лук,  на соседней сковороде обжариваем мясо.

Я никогда его не зажариваю, а лишь подрумяниваю в раскаленном масле пару минут.

Как только начинает выделяться мясной сок, сковороду снимаю с огня.

Мясо следует нарезать примерно одинаковыми кубиками 2*2 см.

В обжаренный лук добавляем паприку и быстро размешиваем.

Еще минуту жарим.

Сверху выкладываем мясо, добавляем измельченный чеснок.

Хорошенько перемешиваем.

Наливаем воды столько, чтобы она покрыла мясо.

Мясо должно тушиться, а не вариться.

Добавляем томатную псту. Паста дает цвет и кислинку, но можно ее не добавлять.

Тушим на медленном огне не менее часа. Должен получиться густой вкусный мясной соус.

На этом приготовления можно закончить и раскладывать мясо по тарелкам — объедение =)

Но гуляш еще не готов, добавляем следующие продукты.

Картофель нарезаем кубиками примерно одного размера с мясом и выкладываем в кастрюлю.

Так же крупно нарезаем болгарский перец и отправляем в картошке с мясом.

Перец лучше взять разноцветный — для красоты.

Помидоры тоже нарезаем приблизительно такими же кусочками,как и остальные овощи и складываем в кастрюлю.

Добавляем рубленную зелень и жгучий перец, соль по вкусу.

Я не очищаю перец от семян, а делаю в нем небольшой надрез.

Перемешиваем содержимое кастрюли и ставим на медленный огонь. Не спешите добавлять воду.

Венгерский гуляш — это густой суп из мяса и овощей. Помидоры и перец пустят сок, а затем можно добавить воды ровно столько, чтобы она только покрывала овощи и мясо.

Вот я добавляла воду минут 10-15 спустя.

Вы можете сами регулировать густоту супа и налить воды больше.

Доводим до кипения и тушим на медленном огне до готовности картошки.

Кислота от помидоров увеличивает время ее приготовления.

Венгерский гуляш очень хорош как самостоятельное блюдо, к которому можно подать свежую зелень и овощи.

Калорийность гуляша по-венгерски = 100 ккал

• Белки — 6,2 г
• Жиры — 3,8 г
• Углеводы — 9,5 г

Несмотря на невысокую калорийность, блюдо не является диетическим и не относится к блюдам из категории правильного питания. Гуляш по-венгерски больше подходит на обед, для ужина такое блюдо тяжеловато. Но, не смотря на все это, венгерский гуляш с говядиной — это очень вкусно! Приятного вам аппетита, друзья!

С уважением, Натали

Рейтинг 5.0 2 отзыва

Венгерский гуляш — классические рецепты венгерского супа гуляша — УНИАН

Основными ингредиентами венгерского гуляша являются говядина и паприка.

Гуляш — это традиционное мясное блюдо венгерской кухни. Это пряный и наваристый суп с говядиной, паприкой и картофелем. Гуляш настолько густой, что напоминает второе блюдо. Острый вкус блюду придает паприка и перец. Суп готовят на смальце и говяжьем бульоне, а также часто подают с мучными клецками — чипетками. Иногда в гуляш добавляют морковь или томаты. Есть это блюдо принято с белым хлебом и острой намазкой из перца.

Гуляш с паприкой и болгарским перцем

• Говядина — 500 г.
• Картофель — 500 г.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Острый перец — 0,5 шт.
• Чеснок — 1 стакан.
• Тмин — 1 ч. л.
• Паприка сладкая порошок — 3 ст. л.
• Соль — 1 щепотка.
• Масло растительное или смалец — 3 ст.л.
• Лук зеленый.

Смалец или растительное масло нагреть на сковороде. Мясо очистить от прожилок, нарезать на кусочки и обжарить в масле на сильном огне до золотистого цвета. Лук нарезать кубиками, чеснок — кружочками. К мясу добавить лук, чеснок и тмин, жарить на среднем огне. Нарезать болгарский перец соломкой, а картофель — кубиком. Добавить перец в сковороду. Жарить 5 минут, всыпать к гуляшу паприку и залить горячим кипятком или бульоном так, чтобы вода покрыла ингредиенты.

После закипания добавить в суп картофель и нарезанный колечком острый перец, посолить. Накрыть суп крышкой и оставить на 40 минут на маленьком огне. Затем снять с огня и настоять суп ещё 20 минут. Подавать гуляш с нарезанным зеленым луком или со сметаной по желанию.

Гуляш с томатным соусом и морковью

• Говядина — 500 г.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Картошка — 500 г.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Томатный соус — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зубч.
• Паприка порошок — 1 ст.л.
• Тмин — 0.5 ч.л.
• Соль по вкусу.
• Вода — 1 л.
• Растительное масло — 3 ст.л.

Говядину промыть и нарезать на некрупные куски. Лук и чеснок мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном или казанке разогреть растительное масло, обжарить лук. Добавить сухие специи. Добавить в кастрюлю мясо и обжаривать до золотистого цвета на среднем огне. Влить в кастрюлю воду и добавить томатный соус. Томить на маленьком огне 2 часа.

Картошку и морковь почистить и крупно нарезать. Добавить картофель и морковь к мясу и поставить средний огонь. Варить 10 минут. Нарезать болгарский перец соломкой, добавить в кастрюлю и перемешать. Тушить ещё 10 минут, затем оставить гуляш настояться на 15 минут.

Гуляш с зеленым перцем и чипетками

• Говядина — 800 г.
• Картофель — 800 г.
• Лук — 200 г.
• Зеленый перец — 200 г.
• Горькая паприка — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зубч.
• Соль, перец по вкусу.
• Смалец или растительное масло для жарки.

Для чипетке:

• Мука — 80 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль.

Лук мелко нарезать, говядину нарезать кубиком со стороной примерно 2 см.

В кастрюлю с толстым дном налить масло или смалец, нагреть и добавить лук. Жарить лук 5 минут, всыпать паприку. Добавить говядину и жарить 10 минут, постоянно мешая мясо. Влить стакан кипятка и готовить мясо 1,5 часа под закрытой крышкой на маленьком огне. Нарезать кубиком картофель, зеленый перец квадратиками, чеснок пропустить через пресс.

В гуляш влить еще немного воды, посолить и поперчить, добавить чеснок и картофель. Через 10 минут положить в гуляш перец. Варить 30 минут. Для чипетке взболтать вилкой яйцо с щепоткой соли. Частями всыпать муку и замесить тесто. Отщипать небольшие кусочки тесто и сформировать клецки размером с лесной орех. В кастрюле довести воду до кипения и варить чипетке 5 минут.

Читайте также другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Венгерский гуляш — классический рецепт из говядины (с фото)

Пробовали ли вы венгерский суп-гуляш, настоящий, который готовят на его родине, в Венгрии? Это самое знаменитое блюдо национальной кухни страны, и венгры им по праву гордятся, поскольку легкое в приготовлении блюдо очень сытное и невероятно вкусное. Еще с XVIII века гуляш занял почетное место на столах простолюдинов и аристократов. Было бы странно, если бы рецепт мясного кушанья не разошелся по многим странам и континентам.

Говорят, что гуляш придумали венгерские пастухи. Не зря в переводе слово «Гуйяш» («gulyás») означает «пастух крупного скота». Сначала блюдо готовили на костре, что позволило включить его в рацион армии.

Изначально, кушанье готовилось в котелках, совмещая сразу первое и второе блюдо. Потому его частенько называют суп-гуляш. Но в Россию ароматный, густой и сытный суп дошел в виде второго блюда и подается с гарниром. Как у любого национального блюда, у гуляша имеются свои особенности приготовления. Важно мясо, из которого его готовят, последовательность закладки продуктов, приправы и даже подача на стол. В пошаговом рассказе вы увидите все нюансы, что позволит вам насладиться настоящим супом пастухов из Венгрии.

Венгерский гуляш – классический рецепт из говядины (пошагово)

Держите классический вариант приготовления, из телятины или говядины. Сейчас многие готовят гуляш из свинины, в чем вы можете убедиться, перейдя на другую страничку. В любом случае кушанье получатся невероятно вкусным.

Возьмите:

• Говядина (телятина) – 1 кг.
• Лук – 350 гр.
• Морковка – 300 гр.
• Болгарский перец – 300 гр.
• Помидоры – 350 гр.
• Чеснок – 20 гр.
• Стеблевой сельдерей – 150 гр.
• Петрушка – 20 гр.
• Вода – 800 мл.
• Мука – 2 большие ложки.
• Томатная паста – 2 большие ложки.
• Острый красный чили – 0,5 маленькой ложки.
• Паприка, сладкая – 2 большие ложки.
• Кориандр – 0,5 маленькой ложечки.
• Черный перец – 0,5 маленькой ложки.
• Соль – большая ложка.
• Подсолнечное масло – 4 большие ложки.

Пошаговый рецепт:

Промойте кусок мяса, немного просушите с помощью бумажных салфеток. Нарежьте небольшими кусочками. Если в мясе имеется косточка, к примеру, ребрышко, пусть останется.

Покрошите лук мелким кубиком.

Стебель сельдерея нарежьте колечками.

Порежьте помидоры кубиками.

У перцев вырежьте семенную коробку, удалите перегородки. Нарежьте кубиком, соразмерным помидорам.

Плесните на сковородку масло, хорошенько его прогрейте. Выложите луковую нарезку, пассеруйте несколько минут. Затем добавьте рубленые зубчики чеснока. Продолжайте пассеровать еще 2-3 минутки.

Отрегулируйте мощность огня на максимум, выложите куски мяса. Размешайте содержимое, не снижая огня, жарьте 3-4 минуты.

Засыпьте кориандр, оба перца, паприку, подсолите мясо.

Выложите томатную пасту, старательно перемешайте говядину.

Засыпьте муку, размешивайте примерно с минутку.

Добавьте помидорную нарезку, кубики сладкого перца, сельдерей. Вновь перемешайте.

Влейте воду в количестве, указанном в рецептуре. Дайте сильно закипеть, понизьте мощность огня. Тушите содержимое при тихом «бульканье» ровно 45 минут (под закрытой крышкой).

За это время вы спокойно успеете покрошить кружками морковку.

Почистить картошку и порезать её кубиками.

Выложите морковку в гуляш, бросьте лавровый листик. Вновь прикройте кастрюлю крышкой, томите суп на малом огне 10 минут.

Заложите картофельные кубики. Продолжайте медленное тушение еще 10 минут.

А пока порубите петрушку.

Поперчите гуляш, добавьте зелень. Попробуйте блюдо на соль, подкорректируйте при необходимости. Размешайте, дайте бурно закипеть, выключите плиту.

Венгерский суп-гуляш по-чигишварске

В каждой местности Венгрии имеются свои версии гуляша. Держите оригинальный рецепт знаменитого блюда, в котором говядина тушится в темном пиве. Гуляш получится сытным, острым, согревающим – идеальное блюдо для зимнего ужина или обеда.

Возьмите:

• Говядина – 1 кг.
• Сало – 100 гр.
• Темное пиво – 0,5 литра.
• Томатный соус – 100 мл.
• Лук – 2 головки.
• Болгарский перец – парочка.
• Чеснок – 2 дольки.
• Тмин – маленькая ложка.
• Острый красный чили – стручок.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Как приготовить:

1. Промойте мясную вырезку, нарежьте кусочками примерно в сантиметр. Аналогично покрошите кусок сала.
2. Помойте и почистите овощи. Луковицу нашинкуйте полукольцами, мякоть болгарского перца нарежьте соломкой или квадратиками.
3. Выложите сало на сковороду, прогревайте, пока не вытопится жир. Затем уберите шкварки.
4. В оставшийся жир выложите лук, пассеруйте до прозрачности. Засыпьте тмин, влейте томатный соус. Сбавьте огонь до минимального. Тушите на протяжение 5 минут.
5. На отдельной сковороде раскалите подсолнечное масло. Выложите кусочки говядины. Жарьте, не забывая переворачивать их до красивой румяной корочки.
6. Переложите мясо в толстостенную кастрюлю, следом отправьте обжаренный лук. Добавьте измельченный в крошку чеснок, острый чили.
7. Влейте пиво, сделайте умеренный огонь, дождитесь закипания содержимого.
8. Сбавьте огонь, посолите, отрегулируйте вкус на соль, тушите гуляш до готовности мяса в течение одного часа.

Видео-рецепт: вкусный гуляш по-венгерски от Лазерсона

Обожаю Илью Лазерсона! Известный шеф-повар и расскажет и подробно покажет весь процесс приготовления знаменитого блюда, да еще и пошутит уместно. Повторяйте все его действия, и пусть на вашем столе будет самый вкусный гуляш! Приятного аппетита.

Венгерский суп-гуляш — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (30)

vedenevvs

Помидорка категорически лишняя! Любой венгр скажет.

27 February 2017 в 21:14

Елена

Какой бред добавлять картофель в кислую среду, он не сварится! Класть его надо раньше)

19 July 2016 в 11:11

olga_ostrovska

spasibo!!! gotovili vsej semjej……otli4no polu4ilos,tolko mi es4e i kaba4ek dobavili)))

13 June 2016 в 20:55

Елена

Технологически неправильная очередность закладки продуктов

25 May 2016 в 15:06

bjussi

готовила разные рецепты — этот самый вкусный!

11 July 2015 в 13:01

aalekszander

Извините наверное вы не жили в Венгрии и не знаете как готовятца ихние национальные блюда

24 March 2015 в 11:07

aalekszander

Екатерина вы правы бограч готовят на костре их много разновидностей с фасолью и клецками а также готовят с петухов очень вкусно в Венгрии во многих блюдах применяют копченое сало это ихнее национальное блюдо как и сало поприкаш

24 March 2015 в 11:06

ulekk1985

Приготовила, очень вкусно. спасибо!

10 March 2015 в 06:35

tinv72

суп- однозначно Хит!!! Спасибо!

23 February 2015 в 23:31

lulu agamyan

еще бы с помидора кожицу снять

19 January 2015 в 02:32

coachtravel1

Спасибо за такой рецепт!! Уже хочется начать его готовить, прямо сейчас, срочно!!!

17 January 2015 в 20:53

e-onischenko

Этот суп называется бограч. В общем рецепт правильный. Но есть один нюанс: венгры любят в мясные блюда добавлять копчености, и бограч не исключение. Поэтому лук и чеснок обжариваются обязательно на копченом сале. Дальше все как написано. В конце можно добавить свареную отдельно фасоль, некоторые кладут клёцки. Особенно вкусен бограч-гуляш, приготовленный на костре.

16 January 2015 в 22:40

aristid2008

в Венгрии не так готовят!!!!

7 January 2015 в 11:13

veronika2877

посмотрите ирландский гуляш. они добовляют Гиннес. очень вкусно.

2 January 2015 в 03:03

uva101

непременно приготовлю

23 December 2014 в 21:41

Суп-гуляш Венгерский МЯСНОВЪ в хлебе

Ингредиенты

на количество порций:   5

• Шейка МясновЪ молодой бычок — 800 г
• Грудинка МясновЪ По-домашнему — 5 слайсов
• Лук — 2-3 шт.
• Паприка сладкая молотая — 2-3 ст.л.
• Картофель — 800 г
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Паста томатная — 1 ст.л.
• Черный перец молотый — по вкусу
• Тмин — 1/2 ч.л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль морская — по вкусу
• Круглая буханка хлеба — 1 шт.

Приготовление:

Рецепт венгерского гуляша I | Все рецепты

Хороший базовый рецепт, который можно скорректировать по вкусу. Венгерский гуляш должен быть гибким рецептом, и вы должны попробовать его и откорректировать, когда он почти готов, в соответствии со своим вкусом. Я венгерский по происхождению, и эти изменения напоминают гуляш моей бабушки: нет необходимости отделять лук от мяса, обжаривать лук, затем добавлять мясо, снова обжаривать, перемешивать, добавлять все остальные ингредиенты в ту же кастрюлю кроме воды, еще раз обжарьте, помешивая, затем добавьте воду в последнюю очередь.Не стесняйтесь варьировать это в зависимости от того, что у вас есть дома. Помидор вместо томатной пасты, Или даже без помидора! Я добавляю еще 2-3 столовые ложки перца (сладкого, а не горячего) вдвое меньше томатной пасты и могу добавить немного измельченного зеленого перца (не более 1/2 стакана), еще немного чеснока, я всегда добавляю 2 -3 столовые ложки соевого соуса и даже немного острого соуса чили … для усиления мясного вкуса … ключ в том, чтобы дать соусу сформироваться, тушив его до загустения сока без добавления муки; более дешевые куски говядины лучше подходят для этого, так как они более ароматные и дают больше «подливки».(Я использую жаркое из коротких ребер без костей, которое я нарезаю кубиками, чтобы знать, что консистенция будет однородной), если в конце тушеное мясо кажется водянистым, то доведите его до консистенции, если оно кажется сухим, добавьте немного воды.

Я делаю этот рецепт все время (с модификациями), и он всегда радует публику! Я добавляю: 3 столовые ложки вустерширского соуса, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 столовую ложку уксуса, 2 столовые ложки кацупа и используйте говяжий бульон, как предлагали другие.Я также использую лондонский бройл и нарезаю его тонкими ломтиками. Спасибо за отличный рецепт!

Очень вкусно! Я использовал только 2 чайные ложки соли вместо 3 и использовал говяжий бульон на 1 стакан воды. В итоге я добавил еще 1/2 стакана воды, чтобы разбавить ее. Говядина была очень нежной. В следующий раз уменьшит масло вдвое.Блюдо получилось ароматным и сытным.

Мне этот рецепт очень понравился. После того, как мясо подрумянилось, я кладу все в мультиварку и готовлю около 7 часов. Я подавал его с яичной лапшой с творогом.

Я венгр и довольно часто готовлю это блюдо.Однако мы не называем этот гуляш просто тушеной говядиной. Мы называем гуляш только суповой версией. Действительно, это блюдо можно приготовить по-разному. При всем уважении, я хотел бы добавить несколько комментариев о том, как можно сделать это лучше (как раз с моей точки зрения). Прежде всего сказано, что вы должны добавить столько же (по весу) лука, сколько вы добавляете мяса. Так что, если вы готовите гуляш из 3 фунтов, вам нужно добавить не менее шести больших луковиц. Это делает подливку более густой и качественной.Из чеснока нужно добавить хотя бы целиком, а не только зубчик. Из-за долгого времени приготовления не нужно его измельчать. Просто нарежьте один зубчик на три-четыре части. Пожалуйста, не добавляйте томатную пасту, вместо этого добавьте два или три помидора. К этому количеству мяса рекомендую добавить две нарезанные моркови. Это блюдо лучше всего, когда оно немного остро, поэтому добавьте в него немного перца чили. Также очень желательно добавить к этому количеству мяса полпинты красного вина.Морковь и чеснок можно положить в кастрюлю через 45 минут. Помидор и перец чили через час. Половина красного вина через полтора часа, вторая половина через час 45 минут после начала.

Просто вкусно, настоящее удовольствие! Я немного изменил способ приготовления и ингредиенты, но не настолько, чтобы существенно изменить рецепт.Например, я добавил больше паприки и чеснока, добавил немного муки, чтобы загустеть, и использовал куриный бульон для воды, почти вдвое больше, чем требовалось. Я добавил немного смешанных нарезанных болгарских перцев и свежих нарезанных грибов, что оказалось приятным плюсом. Вместо того, чтобы варить это на плите, я перенесла его в духовку и варила при температуре 325 градусов в течение 2 часов. Прекрасный аромат во время приготовления был таким дразнящим, но результат стоил ожидания. Мясо было нежным, а соус богато ароматным.Я подал это на намазанной маслом яичной лапше с ложкой сметаны и посыпкой свежей рубленой петрушки. Даже после ужина хабы по-прежнему бредили! Определенное блюдо типа «приготовь еще раз».

Я нашел этот рецепт очень соленым. Мы с мужем оба из венгерского происхождения не могли даже допить остатки еды. Мы все за блюда с большим количеством специй и аромата — но в этом было слишком много соли, которая перегрузила блюдо.Может быть, мы слишком привыкли к «настоящему», мы просто надеялись найти рецепт гуляша с меньшим содержанием жира!

Вкусный! До этого я никогда не пробовал венгерский гуляш, поэтому был приятно удивлен. Из него получается густое тушеное мясо с большой дозой перца. Я думаю, что было бы здорово с некоторыми овощами, такими как морковь и картофель, но это, вероятно, традиционный способ.Чем дольше он тушится, тем лучше, поэтому его нельзя считать быстрым. Это отлично подходит для холодного осеннего дня с моросящим дождем, когда вам нечего делать лучше, чем сидеть дома и готовить немного комфорта! Мы подали его со Спецелем Ронды, который тоже был очень хорош. P.S. Мы просто используем достаточно масла, чтобы оно не прилипало, поэтому, вероятно, это не 1/3 стакана, а мы использовали половину необходимого количества соли. Также перешли на гарнир из сметаны.

Это было восхитительно! Я принял предложения других рецензентов и приготовил лук с мясом и использовал говяжий бульон вместо воды.Я использовал только щепотку соли и подавал со сметаной. Абсолютный хранитель! Я служил по рецепту немецких пельменей Spaetzle на этом сайте. Спасибо Венди!

Ключ к освоению гуляша, самого известного тушеного мяса в мире

Чтобы понять кухню Венгрии и культуру этого 1100-летнего племени, полезно знать две вещи: Венгрия была заселена мадьярами — кочевниками, которые мигрировали с Уральских гор около 800 г.Д. и поселились вдоль Дуная, где были богатые пастбища (а позже и чрезвычайно плодородные сельскохозяйственные угодья) для их крупного рогатого скота и овец. Во-вторых, венгры пережили несколько вторжений и жили под совершенно противоположным правлением. Их объединяла в основном еда и музыка, а также чрезмерная национальная гордость. Это и несколько сотен тысяч горшков гуляша.

Первое, что я сделала, когда вышла замуж за венгра 11 лет назад, — это научилась правильно произносить национальное блюдо его страны. Для справки, это гуляш, , произносится «ГУ-яш», а не «гуляш» («лы» на мадьярском языке звучит как «йах»).Во-вторых, нужно было узнать, сколько перца нужно, чтобы приготовить горшок с гулясом, который мадьяр признал бы своим (подсказка: много).

«Сколько перца вы использовали?» Мой муж Андраш спросил меня, когда я впервые приготовила для него гуляш. — Две столовые ложки, — сказал я ему. Он улыбнулся. «Это хорошее начало».

Gulyás не начинался как пьянящее, ярко-красное тушеное мясо, которое мы все знаем и любим сегодня. Этот раньше скромный пастуший суп, вероятно, появился в IX веке, в самые ранние дни истории страны. Gulyá буквально переводится как стадо коров, а gulyás — пастухи. Путешествуя группами по пять или шесть человек, гуляши пасли свой знаменитый длиннорогий серый скот на своей территории площадью 36000 квадратных миль, не имеющей выхода к морю, продавая их, оставляя более поджарый скот для себя. Мясо приправляли, готовили и сушили, а затем хранили в сумке из желудка овцы перед поездкой, создавая портативную еду, которой для регидратации требовалась только вода. Пастухи могли дополнить суп ингредиентами длительного хранения, которые они носили в своих седельных сумках, — луком, вяленым беконом или салом — и перемешать его в больших чугунных котлах, или bogrács , на открытом огне.Если они теряли из-за болезни голову скота или случайно сталкивались с кабаном, они убивали его и добавляли мясо в котел, обогащая рагу.

Портативный характер гуляса помог его популярности распространиться со скоростью лесного пожара от Братиславы до Вены и Праги, а вскоре и далеко за ее пределы, превратившись из крестьянского блюда для масс на столы меньшего дворянства. К 15 веку перец прибыл из Америки, возможно, из-за турецкого вторжения. (Исследователи привезли острый перец из Центральной Мексики в Испанию, который распространился на Балканы и, в конечном итоге, на Великую Венгерскую равнину.) Они были широко приняты. Высушенная, измельченная и превращенная в порошок, получивший название паприка, эта мощная специя придала пастушьему рагу яркий, согревающий вкус и цвет, превратив его в то, что мы сегодня знаем как гуляш.

К концу 17 века это блюдо любили османы, христиане, мусульмане, венгры, чехи, поляки, украинцы и многие другие. (Сегодня гуляш широко распространен от Албании до Италии и даже на Филиппинах и в Эфиопии, где вы найдете рыбный гуляш, или asa gulaš , в любом семейном меню).Но только после раскола Австро-Венгерской империи в начале 1800-х годов венгры объявили гуляш своим национальным блюдом — возможно, чтобы отметить разницу между своей культурой и австрийскими угнетателями. Различие и гордость за блюдо прижились.

Понимание происхождения гуляша было только первым шагом в воспроизведении такого хорошего, что мои собственные люди будут возвращаться за второй помощью на десятилетия вперед.

Задолго до свадьбы я начал изучать венгерскую кухню. Кухня Венгрии от американского ресторатора венгерского происхождения, писателя о кулинарии и путешествиях Джорджа Ланга была достойной отправной точкой. Позже, в крошечном книжном магазине в штате Мэн, я упал на Cooking with Love и Paprika от самого любимого в Голливуде венгра Джо Пастернака. Я потратил годы на чтение и усвоение этих фолиантов, но так и не сделал ни одной из их версий гуляш. После того, как Андраш сделал предложение, я приобрел английские переводы различных поваренных книг Венгрии для начинающих — подарки от его друзей из лучших побуждений.В названиях, таких как Cooking the Hungarian Way от Магдолны Харгиттай и Hungarian Cuisine от Дьердя Харгитая, конечно же, были версии гулей. Hargitai’s готовится из свиных ножек и бобов, вымоченных на ночь, что, хотя и интригующе, было для меня отличным выбором.

Только когда мы с мужем решили устроить лагзи , венгерскую свадебную вечеринку, в горах Баконь летом после нашей свадьбы, я стала серьезной. Мы планировали приготовить гуляш традиционным способом в гигантском бограче на 40 человек.Мать Андраша, которую я ласково называю kisci anya (маленькая мать), отыскала свои пыльные кулинарные книги 1960-х годов, такие как Kis Magyar Szakácskönyv Гунделя Кароли. Она могла научить меня составлять настоящий гуляш, но, как и любой хороший журналист, я также жаждал ориентиров. В этой 215-страничной книге без учета разделов на главы и алфавита третий рецепт — gulyás, как бы говоря: этот суп — ваш приоритет; все остальное может подождать.

Я усердно нырял, изучал факты, изучал все тонкости bogrács и, что самое главное, быстро и яростно подружился с паприкой — в больших количествах.Гуляш, который мы подавали в тот день в нашем лагзи, все еще остается одним из пяти моих лучших блюд десятилетие спустя. Но он мало чем напоминает иногда жесткие, чрезмерно утолщенные версии, которые я нахожу в США

венгров постоянно иммигрировали в Соединенные Штаты, привезя с собой свое любимое национальное блюдо, но три основных волны принесли большую часть примерно 1,5 миллиона венгров в Новый Свет. Первым зарегистрированным венгром, поселившимся в США, был Агостон Харасти, который поселился в Висконсине в 1840 году (а затем переехал в Калифорнию, импортировав 100000 черенков европейских виноградных лоз в Соному и позже названный отцом американского виноделия).Первая большая волна венгров прибыла в США в 1849 году, после поражения венгерской революции 1848 года (гуляш впервые появился в американской кулинарной книге в 1914 году).

В конце 19 — начале 20 веков еще от 650 000 до 700 000 этнических венгерцев, говорящих на венгерском языке, мигрировали в США в поисках лучших экономических условий. Наконец, еще 40 000 венгров прибыли в 1956 году, во время советского правления в Венгрии и неудавшейся революции 1956 года. К 1969 году, согласно опросу Gallup Poll, гуляш входил в пятерку самых популярных мясных блюд в американской кулинарии.Иногда их заменяют нарезанным кубиками стейком или гамбургером, а также макаронами с локтями (вместо пельменей ручной работы) — многие версии до сих пор широко любимы и связаны с венгерской кухней.

Хотя есть много возможностей для интерпретации, большинство мадьяр согласны с тем, что тмин и лук являются важными строительными блоками для правильного гуляса. Мясо может быть говядиной (шея или лопатка), но добавление свинины не повредит. Овощи могут включать перец, морковь, картофель и перец или, как показано ниже, пастернак.Помидор, как и перец, — современное дополнение. Вы можете увидеть вино (хотя это нетрадиционно и, на мой взгляд, необходимо), и стоит попробовать такие варианты, как székely gulyás , приготовленные из квашеной капусты, и другие любимые побеги.

Настоящий гуляс должен быть густым супом, а не классическим тушеным мясом, никогда не загущенным мукой. Время — ваш лучший друг здесь, позволяя ароматам углубиться, а суп концентрироваться с помощью натурального крахмала, содержащегося в картофеле, пока он кипит.(Если у вас мало времени и вы обнаружите, что у вас не хватает тела, используйте томатную пасту, чтобы добавить насыщенности, но осторожно, чтобы не нарушить баланс кислотности, который должен присутствовать, но заниженный.)

Последний штрих во многих a gulyás — это csipetke , или яичная лапша. В любой подлинной венгерской кулинарной книге вы найдете рецепты с перекрестными ссылками или опубликованные на противоположных страницах. Больше всего я люблю гуляс таким. Но если вы новичок в этом пьянящем супе, начните с этого классического блюда из северо-западной Венгрии, не требующего ни бограча, ни приготовления лапши — и абсолютно чаши, достойной национальной гордости Мадьяр.

Brown the Beef

Начните с обжаривания лука в масле в большой чугунной сковороде на среднем огне. Уберите аромат, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Затем увеличьте огонь и добавьте мясо, подрумянившись около 6 минут, чтобы каждый кусок хорошо зажарился (что в дальнейшем приведет к аромату).

Добавить ароматические вещества

Добавьте паприку, майоран, тмин и чеснок — на этом этапе лук и говядина будут препятствовать подгоранию этих специй, но еще достаточно тепла и времени, чтобы позволить этим ароматам глубоко проявиться, а не покрыть и не придать аромат. просто бульон, а само мясо.

Добавьте воды и крахмала

Затем добавьте морковь и пастернак вместе с водой.Бульон тут не нужен — это все-таки пастушья тушенка, а бульон готовится сам собой. Варить на медленном огне под крышкой, чтобы говядина стала мягче, менее часа.

Когда говядина начнет проявлять признаки нежности, примерно через 40 минут, добавьте картофель. Продолжайте готовить без крышки, пока картофель не станет мягким и не начнет загустевать бульон (благодаря всему этому натуральному крахмалу).

Надстройки New World

Добавьте помидоры и перец и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими и не рассыпаются (вы должны почувствовать их больше, чем увидеть), около 10 минут.Хорошо приправить солью и перцем. Если вашему бульону нужен более глубокий вкус, готовьте на слабом огне еще 20–30 минут; пока температура низкая, это только усилит вкус и сделает говядину нежнее.

To Serve

Перелейте суп в миски и подавайте с ржаным хлебом, при желании со сметаной и укропом (для уменьшения тепла или усиления вкуса).

Рецепт венгерского гуляша

Настоящий рецепт гуляша родом из северо-западной Венгрии. В основе его — сладкий перец, который дает необычайно глубокий, богатый красновато-коричневый цвет и землистый вкус.

Выход: 6 порций

Время: 1 час 45 минут

Состав

• 4 ст. подсолнечное или рапсовое масло
• 2 нарезанных желтых луковицы
• 1½ фунтаговяжий фарш, обрезанный и нарезанный кубиками по ½ дюйма
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• ¼ чашка сладкого перца
• 2 ч. Л. сушеный майоран
• 2 ч. Л. Семена тмина
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 средние моркови, нарезанные кубиками по ½ дюйма
• 2 средних пастернака, нарезанных кубиками по ½ дюйма
• 1½ фунтасредний молодой картофель, очищенный и нарезанный кубиками по ½ дюйма
• 1 помидор, очищенный от сердцевины и нарезанный
• 1 нарезанный итальянский перец для жарки
• Ржаной хлеб для сервировки (по желанию)

Инструкции

1. Нагрейте масло в голландской духовке объемом 5 литров на среднем огне. Добавьте лук, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 10 минут. Увеличьте огонь до сильного. Добавьте говядину, приправьте солью и перцем.Готовьте без крышки, помешивая один или два раза, пока мясо не подрумянится, около 6 минут. Добавьте перец, майоран, тмин и чеснок и готовьте до появления аромата около 2 минут. Добавьте морковь, пастернак и 5 стаканов воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и тушите под крышкой, пока говядина не станет почти мягкой, примерно 40–50 минут.
2. Добавьте картофель и готовьте без крышки до мягкости около 25 минут. Добавьте помидоры и перец; варить 10 минут.Приправить солью и перцем. Подавать, по желанию, с ржаным хлебом.

Палео-венгерский гуляш (растворимый горшок)

Гуляш — это рецепт, который хранит у меня много воспоминаний и чувств. Под гуляшем я не имею в виду американскую смесь макарон, говяжьего фарша и соуса для спагетти. Я говорю об аутентичных вещах, но об аутентичном венгерском тушеном гуляше с соусом из перца яркого цвета.

Я провел полтора года в Австрии, когда мне было 20 с небольшим, в качестве представителя церкви СПД, и я влюбился в уникальную смесь немецкой и венгерской кухни, которую мы ели.Я научился ценить хорошую колбасу, домашнюю квашеную капусту, настоящий яблочный штрудель и ел больше тарелок венгерского гуляша, чем мог сосчитать. Я также впервые съела Nutella, так что время, проведенное там, изменило мою жизнь.

Дополнительная история: Я также узнал, что такое винершницель на самом деле, и смущенно качаю головой, когда вижу здесь, в Штатах, рестораны Wienerschnitzel, где подают хот-доги. WIENERSCHNITZEL — НЕ хот-дог.

Винер = из Вены (Вена) или Вены

Шницель = ломтик или котлета

Винершницель — это котлета из тёртой свинины или индейки, которая панирована и жареная и обычно подается с картофелем фри.Это одно из моих любимых австрийских блюд, особенно вариант «кордон блю» с начинкой из швейцарского сыра и ломтиков ветчины. НЕВЕРОЯТНЫЙ.

Хорошо, что мы много гуляли и поднимались по лестнице в действительно старых зданиях без лифта, иначе я бы весил 500 фунтов, когда пришел домой.

Хорошо, вернемся к гуляшу. И время для другой истории — она ​​хороша, потому что включает в себя йодлинг.

Мы посетили пожилую женщину, которая довольно часто приглашала нас на обед.Ее звали Мария Гюзенлейтнер, и она была австрийской королевой Йоделер еще в 1940-х годах. (Да, это так.) Она была довольно известна и в то время даже озвучивала фильмы в кино.

С Марией было весело общаться, и она любила показывать нам отрывки из фильмов, в которых был показан ее четкий йодельный вокал. Еще она приготовила лучший гуляш и подавала его нам каждый раз, когда мы приезжали. Иногда мы ели его с яичной лапшой. Иногда с картофелем на пару. Это было одно из моих любимых блюд.

Тот факт, что я могу приготовить настоящий гуляш в Instant Pot, вызывает у меня головокружение. Вы также можете приготовить его в мультиварке (см. Примечания к рецепту), и эта версия тоже есть в моей поваренной книге палео-мультиварки!

Несмотря на подливку цвета острого соуса, это рагу не острое. Вы, безусловно, можете сделать его острым, добавив больше венгерского острого перца и, возможно, немного хлопьев чили.

Мы съели его именно в этот день с остатками пюре из цветной капусты Instant Pot с розмарином и чесноком — ИДЕАЛЬНОЕ КОМБО.Но если у вас нет двух горшков быстрого приготовления или если вы не приготовили одно из блюд заранее, приготовить оба блюда во время ужина может быть несколько неудобно.

Вы также можете подавать его с рисом, печеным картофелем или безглютеновой лапшой. А если добавить еще немного говяжьего бульона, его можно есть как суп!

Ребра короткие? Попробуйте эти короткие говяжьи ребрышки быстрого приготовления (в скороварке)!

Состав

• 2–2 1/2 фунта тушеной говядины, нарезанной кусочками 1/2 дюйма
• 2 чайные ложки морской соли, разделенные на кусочки
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2-4 столовых ложки топленого масла, бекона или сливочного масла травяного откорма
• 2 красных болгарских перца, очищенных от семян и измельченных
• 1 крупная луковица, измельченная
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 3 столовые ложки сладкого перца
• 1 чайная ложка горячего венгерского перца
• 1 чайная ложка цельного тмина
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки тапиоковой муки
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3 стакана говяжьего бульона

Инструкции

1. Обрежьте излишки жира с тушеного мяса.Посыпьте мясо 1 чайной ложкой морской соли и черным перцем. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно.
2. Установите для приготовления быстрого приготовления на высокий уровень сотэ и добавьте в кастрюлю 1-2 столовые ложки топленого масла. Когда оно будет предварительно нагрето, обжарьте мясо в 3 порциях, добавляя немного топленого масла каждый раз, когда начинаете новую порцию. Дайте им готовиться в течение 3-4 минут. Переверните их и дайте готовиться еще 3-4 минуты, пока не образуется корочка. Если вы переполните кастрюлю, у мяса не будет такой вкусной карамелизованной корочки.Его не нужно готовить.
3. Верните все обжаренное мясо в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю измельченный болгарский перец и лук, чеснок, перец, тмин и 1 чайную ложку морской соли.
4. В большом мерном стакане для жидкости смешайте красный винный уксус, муку из тапиоки, томатную пасту и 2 стакана говяжьего бульона. Вылейте жидкую смесь в кастрюлю и хорошо перемешайте.
5. Закройте кастрюлю быстрого приготовления, переместив паровой клапан в положение «герметизация» и установите его на ручной режим — 30 минут.Дайте пару выйти естественным образом в течение 10 минут, а затем вручную выпустите остальной пар, переведя паровой клапан в положение «вентиляция».
6. Размешайте гуляш и добавьте вторую чашку говяжьего бульона, если вы хотите получить более жидкую консистенцию. Попробуйте и добавьте больше соли или немного красного винного уксуса, если считаете, что это необходимо.
7. Подавать с желаемым гарниром.

Банкноты

Nat’s Note: версия этого рецепта в мультиварке представлена ​​в моей кулинарной книге на странице 162.Если вы хотите использовать мультиварку, обжарьте мясо на сковороде на плите и используйте немного говяжьего бульона, чтобы удалить глазури на сковороде, вылейте все в мультиварку. Продолжайте в соответствии с инструкциями и готовьте на слабом огне в течение 5-6 часов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Рецепт венгерского гуляша по-деревенски + ВИДЕО

Гуляш по-деревенски (гуляш) — Наш надежный рецепт классического венгерского гуляша включает в себя куски говядины, картофель и лотов паприки и сытное рагу.

Теплый, пикантный и сытный… Нет ничего более утешительного, чем прижаться к большой тарелке тушеной говядины. По мере того, как становится холоднее, моя тяга к тушеному блюду усиливается!

Но даже как любитель классического тушеного мяса из говядины, я должен признать, что это восхитительно простое блюдо из говядины, моркови и картофеля может стать немного скучным после слишком большого количества порций. Итак, я подумал, что пришло время расшириться и попробовать разные версии одной и той же основной любимой концепции тушеной говядины.Этот Rustic Hungarian Goulash находится на вершине моего списка — в нем есть все ваши любимые вкусы комфортной еды с отличным пуншем из паприки!

Немного предыстории: бабушка и дедушка Дэна — венгры, поэтому это блюдо — дань уважения говядине и картофелю его бабушки гуляс . Ее первоначальная версия представляла собой более тонкий рецепт «крестьянской еды», предназначенный для того, чтобы прокормить семью с небольшим бюджетом. Мой рецепт гуляша более крепкий, с большим количеством овощей и дымным перцем.Это все еще довольно недорого и простой в приготовлении , но это более сытный ужин для большой семьи и превосходный в качестве готовой еды .

В чем разница между венгерским гуляшем и американским гуляшем?

В то время как оба рагу включают говядину, приготовленную с болгарским перцем и томатным бульоном, эти два гуляша очень разные. Гуляш в американском стиле обычно готовится из говяжьего фарша и макаронной лапши и быстро готовится на сковороде.

Венгерский гуляш, однако, состоит из кусков мяса и картофеля, медленно приготовленных в большом котле. В результате получается приятное, насыщенное тушеное мясо с потрясающей глубиной вкуса.

Лучший рецепт венгерского гуляша по-деревенски

Венгерский гуляш также известен как Gulyas , что в переводе с венгерского означает «ковбой». Это блюдо изначально было приготовлено пастухами, когда они были на выгуле, из овощей, которые у них были под рукой. Это мог быть жидкий суп или сытное рагу, в зависимости от того, что было под рукой.Гибкость гуляша по-прежнему остается одной из его лучших черт, и рецепты сегодня сильно различаются предпочтениями ингредиентов и консистенцией.

Нам лично нравится толстый венгерский тушеный гуляш . Это идеальное блюдо, чтобы накормить семью холодной осенней или зимней ночью! В нашем рецепте используются картофель и сезонные овощи, и его можно приготовить большой партией, чтобы гарантированно получить много остатков.

Какие ингредиенты вам нужны

Сытность венгерского гуляша создается за счет сочетания нескольких простых полезных ингредиентов.Мы используем свежие овощи и, конечно же, большое количество перца для создания интенсивных землистых и дымных ароматов в на каждом кусочке .

Вот все, что нужно для приготовления настоящего и питательного гуляша из говядины:

• Масло — для обжаривания
• Сладкий лук — очищенный и нарезанный кубиками
• Чеснок — Венгерский перец — сладкий Венгерский перец является традиционным, но вы также можете использовать копченый перец, если хотите
• Тушеное мясо из говядины — используйте недорогое мясо цыпленка, нарезанное кубиками
• Красный перец — с семенами
• Морковь — очищенная и нарезанная
• Лавровый лист — хранить целиком
• Семена тмина — для чудесного горько-сладкого вкуса
• Консервированные помидоры — кубики также использовать соки
• Говяжий бульон — или говяжья основа и вода
• Картофель красновато-коричневый — очищенный и нарезанный кубиками
• Петрушка — свежий, мелко нарезанный
• Соль и перец

Другие ингредиенты, иногда включаемые в 2 перец, сельдерей или любые овощи, которые есть под рукой.

Как приготовить венгерский гуляш

Этот деревенский рецепт венгерского гуляша требует много времени для правильного приготовления, но для его приготовления требуется всего лишь несколько простых шагов .

Сначала поставьте большую кастрюлю для соуса объемом 6–8 литров на средний огонь. Добавьте масло, нарезанный лук и чеснок и обжарьте пару минут, чтобы они стали мягкими. Затем добавьте болгарского перца и кусочки говядины . Обжарьте мясо, постоянно помешивая, чтобы не поджечь перец.

Затем добавьте нарезанный болгарский перец, морковь, лавровый лист, тмин, банку нарезанных кубиками помидоров с соком, говяжий бульон и немного соли.

Хорошо перемешать, накрыть крышкой и кипятить час , время от времени помешивая.

После того, как мясо протушится, а морковь и перец приготовятся, добавьте нарезанный картофель. Накрыть крышкой и тушить еще 30 минут или пока картофель не станет мягким на вилке .

Добавить петрушку, по вкусу, соль и перец по мере необходимости.

Получить полную версию

Версия для печати Рецепт венгерского деревенского гуляша (гуляш) ниже. Наслаждаться!

Подавать венгерский гуляш теплым, с домашними роллами и свежим салатом.

Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день после того, как ингредиенты продолжили смешиваться. Это отличный рецепт готовых блюд заранее ! Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и добавите тушеную говядину в венгерском стиле к своим любимым продуктам для комфорта в холодную погоду !

Можно ли приготовить венгерский гуляс в мультиварке?

Конечно! Вам все равно нужно будет обжарить овощи и поджарить мясо на плите.

Затем добавьте все ингредиенты в большую мультиварку на 6-8 литров и готовьте на НИЗКОМ в течение 9-12 часов или на ВЫСОКОМ в течение 6-7 часов.

Ищете более классические рецепты комфортной еды?

Рецепт венгерского гуляша по-деревенски

Венгерский гуляш по-деревенски — Наш надежный рецепт классического венгерского гуляша включает говядину, картофель и много паприки, чтобы приготовить сытное и дымное рагу.

Порций: 8 порций

• 2 столовые ложки масла
• 1 очищенный и нарезанный очень большой сладкий лук
• 4-6 зубчиков измельченного чеснока
• ¼ чашки венгерской паприки или 3 столовые ложки венгерской паприки + 1 столовая ложка копченой паприки 2
фунтов тушеного мяса из говядины
• 2 больших красных болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных
• 2 крупных моркови, нарезанных ломтиками
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка тмина
• 28 унций нарезанных кубиками помидоров
• 4 стакана говяжьего бульона или воды + 4 чайных ложки говядины основа
• 2 больших красновато-коричневых картофеля, очищенных и нарезанных
• ¼ стакана нарезанной петрушки
• соль и перец

• Поставьте большую кастрюлю для соуса объемом 6-8 литров на средний огонь.Добавьте масло, нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте 2-3 минуты, чтобы они стали мягче. Добавьте перец и кусочки говядины. Обжарьте мясо 5 минут, помешивая, чтобы не поджечь перец.

• Добавьте сладкий перец, морковь, лавровый лист, тмин, помидоры, бульон и 1 чайную ложку соли. Размешайте как следует. Покрытие. Затем тушите 60 минут, периодически помешивая.

• Добавьте нарезанный картофель. Накройте крышкой и тушите еще 30 минут или пока картофель не станет мягким.

• Затем добавьте петрушку. Попробуйте, посолите и поперчите по мере необходимости. Подавать теплым.

Если у вас нет венгерского перца, вы можете заменить его другим дымным или сладким перцем, который есть в наличии. Только не используйте острый перец!

Порция: 1,25 чашки, Калории: 299 ккал, Углеводы: 23 г, Белки: 30 г, Жиры: 10 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 70 мг, Натрий: 673 мг, Калий: 1114 мг, Клетчатка: 4 г, Сахар: 7 г, Витамин А : 5416IU, витамин C: 56 мг, кальций: 97 мг, железо: 5 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Гуляш быстрого приготовления (венгерский) — Рецепты из кладовой

На главную »Все рецепты» Гуляш быстрого приготовления (венгерский)

Опубликовано: , 14 сентября, 2020 · Изменено: , 23 октября, 2020 , автор: Bintu · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Этот сытный и простой рецепт гуляша быстрого приготовления позволяет получить идеально влажный и ароматный гуляш из говядины в венгерском стиле, а можно наслаждаться круглый год. Также добавлены инструкции Crockpot.

Вам также понравится куриный суп с лапшой быстрого приготовления, рагу из баранины по-гречески или рагу из говядины быстрого приготовления.

Подходит для безглютеновой, палео- и кето-диеты. Сообщение включает в себя очки Weight Watchers.