Почему яичница прилипает к сковороде: Почему яйца прилипают к сковороде % – Мои продукты никогда на прилипают к сковороде. Я пользуюсь простыми лайфхаками
РазноеПочему яйца прилипают к сковороде %
Сковородки с антипригарным покрытием прочно «вошли» на наши кухни. Однако, как показывает практика, с течением времени, антипригарное покрытие утрачивает свою функцию и еда на сковородке начинает приставать к днищу. О, как же это раздражает! Ведь хочется чтобы было не только быстро, но и красиво. А тут — на тебе: то котлета «прирастет» к дну сковороды, то яичница. А нервы?! Нервов-то сколько на сковородке остается?!
Дабы поберечь ваши нервные клетки (кои, как известно, не восстанавливаются), мы решили поделиться с вами секретами решения данной проблемы. Итак!
Самое простое решение — покупка новой сковородки. Как говорится, купил и о проблемах забыл. Но это решение и дороге и временное: через какое-то время сковородка всё равно будет «прихватывать» пищу.
Но есть и другие, так сказать «старинные» рецепты, которыми пользовались наши бабушки и мамы еще в те времена, когда о тефлоне и слыхом не слыхивали.
Ставим сухую сковородку на слабый огонь и кладем в неё 3-4 столовых ложки крупной поваренной соли. Да, да, друзья, обычной поваренной соли, которой завались в любом продуктовом магазине. Распределяем слой соли по площади сковороды, делаем средний огонь и прожариваем соль в течение 2-3 минут. После 2-3 минут жарки соли, отключаем газ и оставляем сковороду с солью до полного остывания. После полного остывания соль высыпаем и протираем дно сковороды бумажной салфеткой. Всё. Теперь можете проверять результат «бабушкиного» рецепта: сковородка больше не пригорает!
И еще один способ — более вкусный. На пригорающую сковороду кидаем кусочки хлеба, нарезанные кубиками (как на сухарики). Прожариваем сухарики на сухой сковороде до готовности (минут 5). Огонь должен быть слабым. В итоге сковородка не будет пригорать!
Почему после этих процедур сковородка перестает пригорать? Честно говоря, Бог его знает! Да и зачем вам эти «физико-химические» трактаты?! В конце-концов, наша задача была прекратить процесс пригорания и мы успешно её выполнили!
Пользуйтесь любым из двух способов: проверено многократно — работают оба.
Лучшим антипригарным свойством обладает естественная патина (нагар) на сковородке, возникшая от долгого использования.
А вот мой способ изготовления яичницы. Раскалить сковороду на максимуме и бросить на нее сливочного масла. Когда масло отшипит — вбить яйца, посолить, поперчить, закрыть крышкой и убавить нагрев до минимума. Через 3-5 минут посмотреть и, если побелело все кроме желтка — отключить. Яичница будет «в смятку». Если надо потверже — пусть еще постоит пару минут.
Основа сего деяния — выливать яйцо именно на раскаленную сковороду. Так как это создает твердую подкладку под все жарящееся блюдо. И она не прилипает.
Сейчас достаточно легко приготовить яичницу без подгорания. В продаже предлагается огромный выбор сковородок м антипригарным покрытием и там яйца вообще можно жарить без масла.
Поэтому можно сказать, что лучше купить такую сковороду и не мучиться.
Правда могу сказать, что и в прежние времена без «тефлоновых» покрытий, яйца вполне можно было нормально поджарить. Главное, чтобы температура сковороды была достаточной и здесь лучшим вариантом – чугунная сковорода. Нужно просто растопить немного свиного жира (он имеет более высокую температуру при нагревании) и потом вбить яйца.
Яичница получается не пригоревшей.
Правда на сливочном масле вкусней, но это кому как нравится, но на сале не пригорает.
Новый онлайн-урок «Современные гарниры» Встречаемся 17 апреля в 20:00 по Москве
Запишитесь сейчас, пока еще есть время! —>
Этот момент знаком всем, кто хотя бы раз пытался жарить котлеты, блины, рыбу, отбивные или что-то еще на сковороде без антипригарного покрытия. Сначала все идет по плану — вы нагреваете сковороду, добавляете масло, затем начинаете жарить, и в тот момент, когда настала пора переворачивать еду на другую сторону, вы понимаете, что она прилипла намертво. В лучшем случае вы все-таки умудряетесь перевернуть вашу куриную грудку, котлету или что вы там жарили, изрядно попортив ее товарный вид, в худшем — ударяетесь в панику, пока ваш несостоявшийся ужин, прилипший к сковороде, стремительно превращается в угли…
Да, я, как и всегда, немного сгустил краски, но каждый, кто сталкивался с такой ситуацией, знает, что это совсем не смешно. Что ж, в таком случае вас должна ободрить мысль о том, что случившемуся есть вполне рациональное объяснение, а значит, в следующий раз этого можно избежать. В этой статье мы разберемся, почему еда может прилипать к сковороде, и что делать, если это произошло с вами. Итак,
Почему она прилипает…
В самом начале необходимо сделать оговорку: не все сковороды равны. Современные сковороды с антипригарным покрытием, например, вообще не слыхали о проблеме прилипания, потому что их придумали именно для этого — чтобы вы могли жарить котлеты, яичницу и рыбу, не думая о том, как же все-таки отодрать их от сковородочного дна. Чугунные сковороды — дело другое: их специальным образом прокаливают с добавлением масла, которое заполняет микроскопические поры в металле, образуя гладкое покрытие, к которому, если все сделано правильно, еда уже не липнет. Таким образом, главными рекордсменами по прилипанию еды являются сковороды из нержавеющей стали.
Стальная сковорода — отличная вещь. Она ухватистая, не слишком тяжелая, ее материал не вступает в реакцию с кислыми продуктами (как это делает, например, медь), относительно быстро нагревается и при должном умении абсолютно любое блюдо на ней выйдет совершенно идеальным. Сковорода из нержавейки, правда, не всегда прогревается равномерно, но и эту проблему уже решили, изготавливая многослойные сковороды с добавлением различных сплавов. Таким образом, ее единственным недостатком остается чрезмерная прилипчивость.
Так почему же еда прилипает к сковороде?
Здесь в игру вступает химия (в смысле науки, а не та, о которой все подумали). Возможно, вы не проходили или напрочь забыли, что такое ван-дер-ваальсовы силы, но вы, уверен, помните, что высокая температура ускоряет все химические процессы, происходящие вокруг нас. Котлета могла бы прилипнуть и к холодной сковороде (если бы обе они прожили достаточно долго), но на горячей сковороде это происходит практически мгновенно. Между молекулами на поверхностях еды и сковороды образуются достаточно прочные связи, вжух — и ваша котлета держится, как приклеенная! Особенно крепко пристают к сковороде продукты с высоким содержанием белка, поскольку протеины образуют соединения с атомами железа на поверхности сковороды, и из-за особенностей строения рыбы вообще и ее белковой структуры в частности именно рыба липнет к сковороде прочнее всего.
…и что с этим делать?
Самым простым и логичным способом избежать прилипания продуктов к сковороде будет разместить между ними что-то, что сможет их разделить. Есть один остроумный и простой способ, которым я пользуюсь, если хочу получить жареную рыбу с хрустящей кожей, которую не придется отрывать от дна сковороды. Возьмите лист пергамента, сложите его пополам, потом еще раз, после чего еще 2-3 раза сложите бумагу вдвое так, чтобы линия сгиба всякий раз проходила через угол, знаменующий центр большого листа. Приложите этот угол к центру сковороды и обрежьте бумагу чуть раньше, чем начинаются стенки сковороды, разверните — и у вас получится кусок пергамента условно круглой формы диаметром чуть меньше, чем дно сковороды, который называют словом «картуш». Уложите его в сковороду, добавьте масло и жарьте рыбу, прижимая ее лопаткой ко дну.
Все гениальное просто, не так ли? Этот прием можно использовать не только для жарки рыбы, но и в других случаях, когда вы боитесь, что ваша еда пригорит, вот только жарка не должна быть слишком долгой.
Но стоп! Вообще-то мы всегда помещаем между едой и дном сковороды кое-что, вполне способное воспрепятствовать их прилипанию. Эта штука называется «масло».
Действительно, правильное использование масла при жарке способно если не полностью исключить, то значительно снизить риск пригорания продуктов, и ключ к этому, опять-таки, лежит в подборе правильной температуры. Дело в том, что холодное масло имеет большую вязкость, чем горячее. Нагреваясь, оно становится более текучим, что легко заметно даже невооруженному глазу, и проникает в те микроскопические поры на дне сковороды, заполняя их и тем самым уменьшая площадь контакта еды с металлом. Но главный трюк здесь заключается в том, что масло способно нагреваться до температуры, значительно более высокой, чем температура кипения воды.
Масло — ваш друг и помощник
Что происходит с едой — той самой котлетой или куском курицы — после того, как ее добавляют на сковороду с горячим маслом? Высокая температура мгновенно испаряет влагу с ее поверхности, превращая ее в пар. Но поскольку кусок курицы лежит на сковороде, пар не может просто сбежать, и он немного приподнимает продукт — получается что-то вроде воздушной подушки, которая образует прослойку между едой и металлом, и препятствует их взаимодействию. Проблема в том, что и сама еда, и этот пар имеют температуру куда ниже, чем масло, охлаждая его, и если масла было недостаточно (или вы не дали ему как следует нагреться), его температура упадет ниже, чем необходимо для испарения воды, выходящей из продукта — и все, пиши пропало.
Таким образом, масло всегда надо нагревать как следует, практически до точки дымления, но все же не давая ему задымиться — а количество масла должно быть достаточным, чтобы его температура поддерживалась на необходимом уровне.
Боитесь, что придется использовать слишком много масла? Правильно боитесь — но и тут есть хитрости, зная которые, можно уменьшить количество масла.
Во-первых, используйте сковороду с толстым дном — такая хорошо держит тепло, и будет нагревать масло, которое пытается охладить коварная еда.
Во-вторых, когда возможно, обжаривайте продукты частями — пусть это несколько дольше, но так они не будут толпиться на сковороде и обжариваться правильно.
Наконец, перед жаркой промакивайте еду бумажными полотенцами, чтобы убрать влагу с ее поверхности: чем меньше воды, тем меньше энергии нужно, чтобы ее испарить, а значит, масла тоже потребуется меньше.
Если еда все-таки прилипла
Возможно и такое. Да, я знаю, вы делали все в точности, как написано выше, но в уравнении слишком много переменных, а ваш глаз — не высокоточный прибор, и вы всего лишь хотите приготовить ужин, не претендуя на нобелевку по физике (во всяком случае, не в этот момент).
Первым делом не стоит паниковать. Если вы жарите стейк, отбивную или кусок курицы, в первый момент они все равно прилипнут, но это нормально. Просто раскачивайте сковороду вперед-назад, не снимая ее с огня, чтобы ускорить данный процесс, и мясо отстанет от ее дна без дополнительной помощи. Еще один способ обжарить мясо — постоянно двигать его по дну сковороды с помощью кулинарных щипцов. Тем самым обеспечивается более быстрая, интенсивная и равномерная обжарка на более сильном огне, но жарить так одновременно несколько кусков у вас вряд ли получится. Увы.
Омлет, если не пожалеть масла, скорее всего, и так не прилипнет, но чтобы помочь ему в этом, аккуратно приподнимите его края лопаткой, как только нижний слой яиц перестанет быть жидким, а затем раскачивайте сковороду, как описано выше.
При жарке котлет выходов может быть два — добавить совсем немного воды (это, в конце концов, не стейк, а ваша мама, возможно, учила вас доводить до готовности котлеты под крышкой, так что влага появится на сковороде в любом случае) или просто снять сковороду с огня и дать немного остыть.
Если речь идет о рыбе, то эта проблема, как уже говорилось выше, будет посложнее. В некоторых, наиболее неприятных случаях, она может пристать ко дну так, что не отлипнет даже когда вы снимите сковороду с огня, и тогда останется лишь аккуратно отрывать ее лопаткой, заранее смирившись с тем, что ее вид будет не столь презентабельным, или добавить на сковороду немного жидкости, если вы не против на ходу изменить рецепт и приготовить рыбу в соусе. Именно поэтому и именно для рыбы я рекомендую пользоваться сковородой с антипригарным покрытием или не лениться и каждый раз вырезать картуш из пергамента.
Чтобы не прилипали блины, жарьте их так, как это делала ваша бабушка, которая не сталкивалась с этой проблемой — на чугунной сковороде, должным образом прокаленной (см. выше), каждый раз смазывая ее тонким слоем масла с помощью перышка или силиконовой кисточки.
Наконец, овощи. К их жарке в целом применимы все правила, описанные выше, но они начинают пригорать намного быстрее, чем мясо, поэтому содержимое сковороды при жарке овощей (таких, как баклажаны или кабачки) стоит постоянно перемешивать. Чтобы снизить вероятность прилипания овощей, используйте больше масла, и обратите отдельное внимание на его выбор. Лучше всего использовать оливковое масло Extra Virgin, поскольку его вкус не только не испортит, но и улучшит вкус овощных блюд.
На этом, пожалуй, и закончим. Все, что знал — рассказал, и буду рад, если вы поделитесь своими секретами в комментариях!
«>
Мои продукты никогда на прилипают к сковороде. Я пользуюсь простыми лайфхаками
Ваша еда постоянно прилипает к сковороде? Это просто ужасно! Особенно такую посуду трудно отчищать, это требует не только усилий, но и времени. Давайте я поделюсь с вами лайфхаками. Эти полезные советы помогут вам не проклинать процесс приготовления еды, а получать от него наслаждение. Следуя им, вы сможете жарить все, что угодно, избегая прилипания к сковороде и пригорания. Мне скажут, что лучше всего иметь сковороду с антипригарным покрытием? Ну, а если ее нет или вы предпочитаете традиционную посуду?
Оливковое масло
Используя его вместо других видов растительных масел или смешивая его с другими видами масел, вы можете спасти свою сковороду. Лучше всего равномерно распределить это масло на жарящей поверхности с помощью бумажного полотенца. А саму сковороду нужно хорошо разогреть, прежде чем начинать готовить.
Соль
Хозяйки жалуются, что больше всего неприятностей им доставляют алюминиевые сковороды. Это не удивительно, ведь такой пористый материал, как алюминий, только способствует пригоранию. Поэтому, готовя на такой сковороде, обязательно бросьте в масло или жир щепотку соли. Только смотрите, не положите слишком много. Впрочем, ненужную соль легко убрать салфеткой.
Уксус
Кроме соли, я обычно использую яблочный уксус. Он «запечатывает» пористые материалы на поверхности сковороды. Чтобы не испортился вкус еды, я грею ее на медленном огне, пока вся жидкость полностью не испарится. Только потом я начинаю готовить.
Сливочное масло
Говорят, что сливочное масло только способствует пригоранию. В большинстве случаев это миф. Просто нужно использовать натуральный продукт, а не спреды. А ведь многие хозяйки пытаются таким образом экономить. Но, как говорится, скупой платит дважды. Ингредиенты натурального сливочного масла высокого качества не только полезны для здоровья, но их соединения уберегут вашу сковородку от пригорания.
Не кладите его слишком много. Например, чтобы приготовить яичницу или омлет на завтрак, достаточно чайной ложечки. Если вы готовите на сливочном масле, не нагревайте сковородку слишком сильно.
Вред металлических ложек и лопаток
Многие считают, что если они будут переворачивать продукты на сковороде металлическими ложками и лопатками, то ничего плохого не произойдет – если это обычная посуда. Но я никогда так не делаю. Знайте, что царапины, которые появляются от таких металлических лопаток, все равно портят поверхность, и потом сковорода хуже жарит. Я предпочитаю деревянные лопатки, или, на худой конец, пластиковые.
От металлических губок тоже лучше отказаться
Вам приходится отдирать прилипшие остатки от сковороды металлическими губками? Вы полагаете, что так вы быстрее отчистите посуду? Может и так, но эти средства царапают сковороду. Поэтому я всегда использую мягкие губки, чтобы не повредить дно.
Как правильно складывать сковородки
Я часто наблюдаю, что мои подруги для экономии места хранят сковородки в духовке, причем складывают их одна в одной. Но так можно делать только с чугунными или металлическими сковородами. Если у вас посуда из тефлона, никогда так не делайте! Лучше их подвешивать. Ведь этот материал может испортиться, даже если сковороды будут прикасаться друг к другу.
Просушивание
Никогда не храните сковороды влажными. Я всегда просушиваю их после мытья. Лучше делать это не с помощью полотенца или салфетки, а на открытом воздухе. От влажности сковорода может покрыться микроплесенью и начать пригорать.
Умащивание
И еще один лайфхак от моей бабушки – не держите сковороды сухими. Они всегда должны быть смазаны каким-то жиром, лучше всего растительным. Заметили, что сковорода высохла после мытья? Сразу же смажьте ее по всей жарящей поверхности.
Надеюсь, что вам помогли мои советы. Ваша еда не будет пригорать, она всегда будет вкусной, да еще и вы сэкономите уйму времени на мытье посуды.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
Как пожарить яйцо на чугунной сковороде, чтобы оно не подгорело? Масло не канает… Прилипает и пригорает
А жарить надо на очень-очень маааленьком огне, не спеша.. . Если любите лук — прежде, чем разбивать яйца, тоненькие колечки лука положите…
А без масла и не сделаете!! ! Крышкой накрыть попробуйте. У меня лично нечего не пригорает.. . Все зависит от повара!
В таком случае надо прокалить с солью сковороду. На чугунке яйцо не должно пригорать.
не жарьтена сливочном… раститтельное масло+ хорошо его разогреть, а потом, когда яйца разобьете, огонь не делайте сильный
Помой, нагрей и насыпь соль. Смой и попробуй еще раз. Перед жаркой сковороду надо обязательно хорошо разогревать!
согласна, тут дело в сковороде. нужно ее подготовить — прокалить с солью. тогда пригорать ничего не будет. сковороду вначале нужно раскалить, потом влить масло, нагреть, а после уже разбить яйцо.
Куда масло канает? Тогда грей до красна!
Чугун капризная сковорода меня моя бабушка научила одной хитростью разогрей сковородку добавь соль пусть минуты 3 пожариться потом высыпи и протри сухим полотенцем и обязательно жарить только на растительном масле. Напишешь получилось или нет
сковороду вначале нужно раскалить, потом влить масло, нагреть, а после уже разбить яйцо
На раскаленную сковороду налейте с чайную ложку растительного масла, а затем добавте небольшой кусочек сливочного. Вбивайте яйца и убавляйте огонь. Если делаете омлет, то сразу накрывайте крышкой, чтоб она закрывала всю поверхность, тогда ничего не прилипнет.
как жарить яйца чтоб они не прилипали и не разъе***** по сковородке,когда их хочешь на тарелку вывалить?
На хорошей сковороде и на подсолнечном масле.
Нужна хоршая сковорода! Я хоть и мужчина, но готовлю супер, и когда я готовлю фаршированые блинчики к примеру, то я не парясь просто подкидываю их на сковороде, нет проблем (тока опыта малость надо!)
Жарить надо на нагретой сковороде с растительным маслом, и надо регулировать, огонь сбавлять. Лучше всего жарить на сковороде от»ZEPTER», там без проблем… <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/504e93b58bab863ab8d2f46fda8c6e2c_i-932.jpg» >
Берем сковороду с антипригарным покрытием, смазываем ее масличком, ставим на средний огонь. И разбиваем туды яйцы… жарим минут пять, посыпаем рубленым зеленым лучком и укропом, подсаливаем. Затем спокойно перекладываем в тарелку. И усе! Удачи!
На разогретую! (важно! что бы не прилипло) сковороду — масло (только сливочное!! ! никаких растительных! с ними яйцо не вкусное) , затем нарезанный кружочками помидор, который нужно быстро обжарить с 2-х сторон. На помидор — яйца, соль, перец, специи по вкусу. Яйца немного «схватятся» — посыпать их тертым твёрдым сыром, можно «взбрызнуть» майонезом — и накрыть крышкой ненадолго, чтобы сыр расплавился. Перед подачей- посыпать всю вкуснятину рубленой зеленью. .
На разогретую сковороду налить подсолнечного масло так чтобы не было не смазанных мест. Посолить в зависимости от количества подлежащих жарению яиц. Как только на масле появятся белые пузырьки (признак закипания масла) , то разбивать яичную скорлупу и выливать содержимое на сковороду. Яичницу можно переворачивать на другую сторону, а можно прикрыть сковороду крышкой. Желательно яйца хорошо прожаривать, во избежание сальмонелёза.
Все прилипает к чугунной сковороде: что делать
Статья акутальна на: Февраль 2020 г.
Согласитесь, приятного мало, если вместо румяного блина, со сковороды с трудом удаётся соскрести лишь пригоревшее месиво. Не лучше дело и с прилипшей к металлу отбитой свининой или ломтем недешёвой горбуши, не желающей становиться румяным стейком. Сегодняшняя тема полезна начинающим кулинарам и хозяйкам со стажем, мы будем разбирать причины пригорания продуктов и способы этого избежать.
Как сделать чтобы к сковороде ничего не прилипало
Нет ничего проще! Жарьте все продукты во фритюре и, по крайней мере, само мясо или тесто отскребать от металла не придётся. Если же обойтись без юмора, то всё тоже не столь уж сложно. Научиться пользоваться сковородами, хотя бы теми, что у вас в хозяйстве, нужно обязательно.
Немного полезной теории, помогающей понять, что сделать чтобы к сковороде ничего не прилипало. Почему это происходит, в принципе, понятно. При разогреве, белок, содержащийся в наружном слое продуктов, быстро теряет влагу, и начинает пригорать к раскалённому металлу.
Чтобы этого избежать на поверхность продуктов наносят специальный слой – панировку, заметно уменьшающий прилипание. На сковороде разогревают кулинарный жир различных видов. Вместе эти два метода создают прослойку между обжариваемым продуктом и поверхностью сковороды.
Статьи по теме (кликните, чтобы посмотреть)
Здесь возможны определённые нюансы. Так, если поверхность продукта не гладкая а, напротив, пористая, он меньше прилипает к сковородке. С другой стороны, чем более гладкая поверхность посуды, тем меньше к ней прилипают обжариваемые продукты.
Соответственно, первое, что требуется учесть, и что сделать чтобы сковорода не прилипала – отполировать её. Разумеется, это не относится к тефлоновой и эмалированной посуде, не стоит натирать до блеска и керамику. А вот стальные и алюминиевые сковороды в этом нуждаются.
Если у вас внезапно стало пригорать обжариваемое мясо или рыба, хотя раньше такого с продуктами не происходило, внимательно и при ярком освещении осмотрите дно сковороды. Наверняка там обнаружатся крошечные, незамеченные ранее следы пригорания.
Решается эта проблема довольно несложно. Сковороды без покрытий и эмалей можно чистить при помощи абразивных порошков с тонкой структурой. Их можно прокипятить в кастрюле с концентрированным раствором соды, использовать химические средства для удаления нагара.
Что сделать чтобы не прилипало к сковороде
Готовить в строгом согласии с рецептурой! Вы можете трижды быть сторонником здорового питания, но если блюдо у вас именно жареное, обязательно хорошо прогревайте сковородку!
Только достаточно раскалив масло или другой кулинарный жир, вы обеспечите именно тот противопригарный слой, который не позволит продуктам пригорать.
Способов убедиться в достаточной температуре жира множество, и они к нашей теме не относятся. Мы же дадим совет на случай, если к чугунной сковороде прилипает еда что делать и как этого избежать.
Полировка чугунной посуды – занятие неблагодарное. Всё дело в пористой структуре самого металла. Немногим лучше, впрочем, и посуда из обычной стали, наши рекомендации актуальны и для таких сковородок.
Отказываться от бабушкиной утвари вряд ли резонно. Да, современная посуда легче, возможно, красивее, но умение готовить жареные блюда, манипулируя таким свойством чугунной сковороды, как теплоёмкость, это высший пилотаж. Никакие покрытия не обеспечат столь нежную корочку на оладьях, не придадут такой румянец блинам!
Но если к чугунной сковороде все прилипает что делать и как справиться с проблемой? О полировке мы уже упоминали, чугунную посуду до такого состояния натирать нет смысла, но тщательно отчистить от возможных остатков продуктов нужно обязательно.
Второе – должный разогрев сковороды и жира. Масло нередко прогревают до «белой дымки», раскалённый смалец проверяют, опустив в него крошку хлеба, и следя за пузырящимся жиром.
И, наконец, третье. Уход за чугунной посудой включает в себя особо тщательное мытьё в очень горячей воде с минимумом химических средств. Чистые сковороды обязательно насухо вытирают, но можно и прогреть её немного на плите, а затем дать остыть, чтобы точно не оставить на поверхности микроскопических капелек воды. Хранить такую посуду стоит, предварительно протерев чуть намасленной ветошью, а перед использованием заново вымыть.
Что делать, чтобы чугунная сковорода не пригорала
Порядок действий
Чугунная посуда высоко ценится за свою долговечность и надежность. Толстый пористый материал долго держит тепло, что позволяет медленно томить, а при необходимости быстро жарить. Но случается, что после неудачно приготовленного блюда или неправильной чистки изделия, продукты начинают сильно приставать. Что же делать, как исправить ситуацию? Оказывается, есть один несложный способ, который поможет вернуть сковородку в рабочее состояние.
- Почистите ее, удалите весь видимый пригар, чтобы внутренняя поверхность была чистой.
- Если есть стойкий пригар, то налейте в сковороду воды, добавьте соду и прокипятите несколько минут.
- Сполосните посуду чистой водой.
- Когда сковородка остынет, уберите соль и налейте немного подсолнечного или льняного масла. Его надо распределить так, чтобы вся внутренняя поверхность была смазана.
Масло образует на чугунной поверхности тонкую пленку и проникает внутрь пор. Это не дает пище пригореть, и вы без проблем жарите картошку, яичницу, тушите овощное или мясное рагу. Даже блины не прилипают к чугунной сковороде, так что можете их подбрасывать и переворачивать, как заправский повар.
Несколько нюансов
Некоторые хозяйки спрашивают, сколько сыпать соли? Насыпать ее надо не жалея, чтобы закрыть все дно. Должен образоваться слой толщиной 0, 5-1 см, после нагревания его надо перемешивать. Соль вытянет из пор чугуна ненужную влагу и загрязнения.
Чтобы освободить сковородку от соли, можно воспользоваться мягкой салфеткой или тряпочкой. Раскаленную сковороду лучше не брать в руки. Подождите, пока она остынет естественным путем, и только потом беритесь за нее плотными прихватками.
Прекрасно прокалить сковороду можно на костре или в духовке. В этом случае маслом обрабатывают как внутреннюю, так и наружную поверхность. Чтобы масло не стекало на дно духовки, подстилают алюминиевую фольгу.
Особого отношения требуют блинные сковородки. Как сделать, чтобы они не пригорали? Прежде чем начать жарить блины, их разогревают и смазывают свиным жиром или растительным маслом. На хорошо разогретой промасленной поверхности еда не пригорает.
Как ухаживать за чугунной сковородой
Ответом на вопрос, почему к чугунной сковороде начала приставать пища, является неправильный уход за изделием.
После приготовления пищи чугун нельзя мыть агрессивными веществами и тереть металлическими жесткими щетками. А что делать с остатками жира? Их удаляют бумажной салфеткой, которую затем выбрасывают в мусорное ведро.
Если что-то пригорело, то посуду замачивают в горячей воде на 2-3 часа и затем моют губкой. Можно добавить немного соды или обычного моющего средства для посуды. Сушить чугунную посуду лучше всего на огне, потому что она не должна храниться мокрой. Остатки влаги могут привести к появлению ржавчины.
Старайтесь готовить на чугунной сковороде чаще. Чем больше вы ее будете использовать, нагревать, смазывать маслом, жиром, тем лучше станет ее поверхность. Если сковородка долго пылилась на полке, то сполосните ее и прокалите, как это было описано выше.
»
Отличная статья 0
почему прилипает яичница к сковородке?
Потому что забыли про масло)))
Может надо масло налить или хоть иногда сковородку чистить и мыть
А масло не пробовала класть?
Мало масла и/или слишком горячая сковорода
если масла не налить конечно прилипнет… а так у меня никогда не прилипает
побольше масла
Сначало надо налить масла подсолнечного на сковороду, а потом уже когда оно хорошо нагреется, разбить туда яйца или влить жидкую смесь из яиц.
Плохая сковородка, сколько масла не лей не поможет
сковородку перевернуть надо
Почему при жарке в сковороде с антипригарным и керамическим покрытием начинает прилипать пища?
После того, как сын её перегрел, стало липнуть. Т. е. моя чуть больше месяца послужила. Выкинула. Теперь дорогую купила. Продавец распиналась, что она 400 градусов выдерживает. На упаковке написано «не перегревать». Так что для омлетов эти сковородки. Для готовки непригодны.
потому что у вас не керамическое покрытие, а дешевая копия, к сожалению, к настоящей керамике ничего не пригорает
у меня такое бывает из-за мытья в посудомойке.
Может быть покрытие уже износилось? или покрытие не очень качественное
1 продукты бросаете на холодную скоровду, масло 2 срок эксплуатации может быть уже закончен. У посуды тоже есть годность
У нас с коллегой сковородки одинаковые. Ее где-то год, у нас меньше. Наша пока, тьфу-тьфу, радует. А вот коллега сказала, что пригорать у нее все начало после того, как она несколько раз прокаливала сковороду без жидкости (например, масла) , что по инструкции прямым текстом запрещено. В той же инструкции сказано, что периодически нужно смазывать сковородку растительным маслом. Ну это, наверное, для тех, кто любит жарить без масла, как там предлагается для мяса. Я не смазываю, пока все нормально. Еще греть на всю катушку нельзя. Кто-то пишет, что это сковорода для омлетов, а мы почти все на ней жарим. Как долго прослужит, не знаю. Но будем надеяться, не полгода.
Все они, выходят из строя. Слушай сюда: на СУХУЮ сковородку сыпешь мелкую соль, равномерно, ставишь на огонь, и как только соль прожарится, можешь его стряхнуть со сковороды, льешь масло и…. никаких проблем с прилипанием. Так что, не парься и не переживай. Проверено опытом.
у меня не прилипает ничего….
Добавить комментарий