Подливка для макарон томатная: Томатная подлива к макаронам: рецепт с томатной пастой
РазноеПодлива для макарон без мяса, как приготовить, простые рецепты
Подлива бывает не только «от» – от гуляша, от котлет, но и «для» — например, для макарон. Фактически это самостоятельный соус, потому что в сочетании с ним банальные макаронные изделия превращаются в аппетитное блюдо без всякого мясного дополнения. Можно, конечно, причислить эту подливу к студенческому рациону или рубрике «Дожить до зарплаты», но ведь в пост-то очень выручит. Да и не только в пост. Из дорогих продуктов каждый сготовит, а поди приготовь из бюджетного набора. Что не говорите, а экономно готовить – тоже искусство. Ведь без творческой жилки разве придумаешь разносолы, превращающие простую кашу в высокую кулинарию? Заправку, которую мы предлагаем вам приготовить, смело можно заносить в семейное меню, ибо она универсальна. Как сделать быстро подливу для макарон без мяса – расскажут наши рецепты с описаниями и фото.
Овощная подлива без мяса к макаронам: простой рецепт
Подлива из овощей настолько вкусна, что дети с удовольствием уплетают ее просто с ломтиком хлеба. А макароны с такой заправкой так вообще трансформируются в фирменное блюдо. Готовить овощную подливку без мяса не сложно, а овощи можно выбрать свои любимые. Обычно среди ингредиентов — морковь, лук, сельдерей, зелень, неплохо добавить болгарский перец. Он очень ароматный, быстро готовится, и потому тушить его долго не следует.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг;
- репчатый лук — 2 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- соль по вкусу;
- чеснок — 4-5 зубчиков;
- сахар — 1 ч.л.;
- молотый черный перец по вкусу;
- свежая зелень — 1-2 щепотки;
- растительное масло для жарки;
- сыр — 100 г.
Как приготовить овощную подливу к макаронам
- Две большие луковицы чистим, нарезаем кубиками среднего размера.
- Забрасываем в сковородку с растительным маслом, нагреваем и тушим до мягкости. Лук не должен обжариться до золотистой корочки, а лишь немного подрумяниться. Чтобы этого достичь, вначале его следует подержать на сильном огне, затем пламя убавить и, если нужно, убрать сковородку с огня вообще. Затем снова поставить на конфорку. При этом лук нужно все время помешивать.
- Помидоры в отдельной миске заливаем крутым кипятком. Оставляем на время, чтобы они распарились, потом легко снимаем кожицу.
- Разрезаем помидор на две половины, потом на дольки, далее измельчаем произвольно.
- Отправляем томаты в сковородку к луку. Перемешиваем и тушим на слабом огне минут пять.
- Посолим. Не забываем, что уже можно поставить вариться макароны.
- Добавим немного сахара, он сбалансирует приятный вкус.
- Еще раз перемешаем овощи и потушим их на небольшом огне. Сок из томатов немного выпарится, смесь станет гуще, а помидоры мягче. Самое время добавить мелко нарезанный сладкий перец.
- Зелень — у нас это укроп и петрушка — ополаскиваем под холодной водой, нарезаем и отправляем в сковородку.
- Пару зубчиков чеснока мелко посечем и тоже добавим к овощам. В этом месте все можно сдобрить еще и соевым соусом, хоть он и не предусмотрен в нашем рецепте.
- Накрываем крышкой, доводим до кипения и выключаем. Овощной соус должен немного настояться.
- Готовые уже к этому времени макароны раскладываем по тарелкам и поливаем овощной смесью, присыпав сверху тертым сыром (по желанию).
Видео приготовления подливы без мяса к макаронам
Овощная подливка
к макаронам, спагетти или любой другой пасте
Выглядит это очень красиво. А уж насколько такое кушанье может быть полноценным обедом и ужином, вы поймете, только лично его отведав. Но не спешите связывать нашу ароматную подливку только с макаронами или, например, картофелем. Она может стать прекрасным дополнением и к рису, и даже мясу. На то она и подлива: только успевай подливать.
Автор: Татьяна
Томатная подлива для макарон без мяса: рецепт с фото
Каждая хозяйка, готовя гарнир к обеду или ужину, задумывается над тем, чем бы его необычным сдобрить. А что тут думать: подливку просто надо взять и приготовить. Вкуснейшая заправка с томатной пастой станет универсальной для любых каш или картошки. Мы же с вами сегодня готовим макароны. Заранее их отваривать не будем: готовим все параллельно, чтоб не остыло. Придя после работы домой, вы сможете за двадцать минут организовать чудный ужин из подручных средств. Да, на сложные соусы потребуется время, но домашняя томатная подлива тоже станет изыском в оперативной обстановке. Вот увидите: домочадцев за уши не оттянешь. Простой рецепт подливы для макаронных изделий без мяса и с томатной пастой перед вами. Для этого понадобится… все, что есть в вашем холодильнике или в вашей кухонной тумбочке. Приступим к пошаговому описанию с фото.
Что нам потребуется:
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубка;
- томатная паста – 2 столов. л.;
- растительное масло – 2-3 столов. л.;
- сахарный песок – 1-2 щепотки;
- соль – по вкусу;
- мука – 1 столов. л.;
- вода – 450-500 грамм;
- лавровый лист – 1 шт.;
- сушеные итальянские травы – 0,5 чайн. л.;
- зелень – для подачи.
Как сделать подливу без мяса к макаронам
- Очистим луковицу и зубчики чеснока от шелухи, сполоснем под холодной водой. Нарежем мелко и чеснок, и лук.
- Выложим измельченные овощи на сковородку с разогретым растительным маслом. Обжарим до мягкости в течение нескольких минут.
- Присыплем мукой и перемешаем, чтобы масса загустела. Огонь выставим средний.
- Кладем в сковородку томатную пасту. Она должна быть качественной и густой, не менее 25%. Если паста жидкая, то увеличим ее норму в 1,5 раза.
- Далее вливаем холодную воду и разбавляем томатную пасту, постоянно помешивая до полного растворения. Тушим на медленном огне 5-7 минут. Посолим и посыплем сахаром для придания подливе особой вкусовой яркости.
- Настало время специй – это сушеные итальянские травы и лавровый листик. Тушим подливу до загустения еще 5-7 минут на медленном огне. Мука уплотнит консистенцию нашего соуса.
- Сваренные макароны поливаем готовой горячей подливой. Можно присыпать свежей зеленью для аромата.
Таким образом, наша заправка готовилась не дольше самих макарон, но стала при этом настоящим гвоздем программы!
Стоит ли говорить, что ее можно приготовить впрок и держать в холодильнике, чтобы в течение нескольких дней добавлять в самые разнообразные гарниры и даже в суп. Подлива послужит качественной зажаркой, и за полчаса ваше первое блюдо будет готово.
С такой подливой ни одно вегетарианское и диетическое блюдо не будет скучным. Яркая, ароматная, возбуждающая аппетит заправка облагородит любое кушанье –- как основное, так и гарниры. Сочных вам макарон!
Автор: Наталья
Приятного вам аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 30Подлива с мясом к макаронам (с томатом, со сметаной)
Ничто не заставляет еду быть более полной, влажной и насыщенной, чем соус. Это идеальный завершающий штрих к картофельному пюре, великолепное дополнение к макаронам и обязательное условие для большинства праздничных столов. Подлива сама по себе может преобразить блюдо от скучного до удивительного, но многие люди избегают ее готовить. Большинство, кажется, думают, что рецепт коричневой подливки их бабушки – это нечто, пропитанное тайной. Семейный секрет, который передавался шепотом из поколения в поколение. Это должно быть трудно сделать, верно? Но вряд ли.
Самый бюджетный и скромный обед заиграет новыми красками, если подать на стол густую мясную подливу. Хороший соус – прекрасный компонент любого гарнира, который добавляет вкуса, аромата и влажности. Разве можно есть простые макароны, если бы не напитать их густой, богатой подливой? Пустые рожки или вермишель не будет есть никто, и совсем другое дело — те же макароны, но щедро политые подливой. Скучный гарнир мгновенно превращается во вкусное второе блюдо, и даже дети быстро очистят и вылижут тарелку.
Томатная подлива с мясом к макаронам
Расскажу, как сделать вкусную подливу по этому простому, быстрому повседневному рецепту с пошаговыми фото. Этот соус наполнен пикантными ароматами, которые идеально сочетаются с макаронными изделиями. Он идеально подходит для простого ужина. Все, что вам нужно для подливы, – это мясо (в данном случае свинина), томатная паста, немного обычных овощей, специи и приправы и густая подлива готова. Все это есть на любой семейной кухне.
Что нам потребуется для подливы
- свинина — 400 г;
- томатная паста — 1 ч.л.;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 головка;
- соль — 1 ч.л.;
- смесь специй для мяса — 0,5 ч.л.;
- мука — 1 ст.л.;
- растительное масло.
Количество порций — 4.
Как сделать подливу к макаронам с мясом
- Овощи чистим, моем и шинкуем. Морковь можно нарезать соломкой или для быстроты натереть на крупной терке. лук нарезаем кубиками.
- Мясо споласкиваем водой, обсушиваем и нарезаем некрупными кусочками. Такие, во-первых, ускорять процесс приготовления, во-вторых, буду более удобны в подливе.
- В сковороду наливаем масло, нагреваем, кладем мясо и обжариваем на большой огне до корочки, часто переворачивая.
- Отправляем овощи в сковороду. Перемешиваем и жарим 3-5 минут. В процессе солим и насыпаем специи.
- Начинаем делать подливу. В чашку кладем томат, муку.
- Перемешиваем и получаем густую пасту.
- Разводим ее холодной водой. Достаточно будет половины стакана. Таким способом мы не получим ни каких комочков.
- Выливаем в сковороду. Если хотим получить более жидкую подливку, добавляем больше воды, если нужная густая — оставляем так.
- Огонь убавляем до минимума, прикрываем крышкой и тушим до готовности еще 10-15 минут.
Отвариваем макароны и подаем их с нашей мясной подливкой. При подаче можно посыпать свежей зеленью или тертым твердым сыром.
Подлива с мясом к макаронам со сметаной
В принципе, зная первый рецепт подливы, легко приготовить и ее второй вариант, добавив вместо томата сметану. Но мы несколько изменим процесс, заменив и другие ингредиенты. Так в будние дни после работы можно легко разнообразить свое меню и готовить быстро мясные подливы к макаронам. И каждый раз получать новое блюдо. Во втором рецепте подлива будет не только с мясом, но и с грибами. Морковь мы уберем, чтобы не искажать чисто грибной вкус подливы.
Ингредиенты
- мясо (свинина, лопаточная часть) — 300 г;
- грибы (шампиньоны) — 200 г;
- сметана — 2 ст. л.;
- мука — 1 ст.л.;
- лук — 1 шт.;
- соль — 1 ч.л.;
- черный перец молотый — 0,5 ч.л.;
- подсолнечное масло для жарки.
4 порции.
Как приготовить подливу с мясом к макаронам: пошаговый рецепт с фото
- Свинину нарезаем.
- Лук шинкуем мелкими кубиками.
- Грибы в моем случае тоже нарезаны мелко. Лучше всего использовать свежие грибы, не обязательно шампиньоны, просто они — сейчас самые доступные грибы, которые можно купить в любом супермаркете. Выкладываем их и лук в сковороду с нагретым маслом.
- Обжариваем до золотистости.
- Кладем мясо. Жарим все вместе около 5 минут.
- Сметану смешиваем с мукой и разводим водой (1/3-1 стакан).
- Выливаем смесь в мясо, убавляем нагрев до умеренного и тушим подливу, прикрыв крышкой, еще 20 минут.
Получаем густую мясную подливу с ароматом грибов, которая отлично подходит к макаронам. Ни один ужин с макаронами не обходится без соусника с хорошим соусом. Наливайте его в макароны обильно.
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1Вкусная мясная подлива к макаронам
Самый доступный и популярный гарнир – это макароны. Но как бы значимы они не были, главное в макаронах – это соус или подливка, что играет самую важную роль и придает макаронам решающий вкус, делая их разными и не похожими. Так, что приготовить к макаронам? С каким соусом они лучше сочетаются и какая самая вкусная подливка к макаронам?
Как видите, состав продуктов для подливы к макаронам самая обычная и простая. Не обязательно это должен быть что-то сложное, дорогое и состоять из множества компонентов. Главное, тут качество продуктов и правильный подход к процессу.
- В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить на интенсивном огне мясо, нарезанное небольшими кусочками, до образования румяной корочки.
- Затем к нему выложить нарезанный кубиками лук и тонкой соломкой болгарский перец. Перемешать, прикрыть крышкой сковороду и тушить на медленном огне – 10 минут.
- Далее, после того как лук и перец слегка размякнет, следует добавить спелые помидоры, нарезанные дольками и продолжить приготовление в режиме тушения, пока помидоры полностью не пустят сок.
- Примерно через 10 минут, нужно налить 100 мл. кипятка, по вкусу посолить и приправить острыми пряностями, перемешать и готовить мясную подливку на самом слабом огне с прикрытой крышкой – 20 минут.
- По прошествии времени и по готовности блюда, необходимо добавить рубленый чеснок, перемешать содержимое сковородки, довести жидкость до легкого кипения и выключить плиту.
Простой рецепт подливки из мяса к макаронам
Подлива с мясом — это просто, сытно и вкусно. Это лучшая универсальная подливка к макаронным изделиям, которая подходит для многих блюд, включая картофельное пюре. Иногда поражаешься тому, что самые вкусные блюда могут быть такими легкими в приготовлении и состоять из самых простых ингредиентов. Подтверждению этому наш следующий рецепт.
Томатная подлива из фарша к макаронам — универсальный и самый простой рецепт
Ингредиенты: мясной фарш – 400 г, репчатый лук – 1 головка, морковь – 1 шт., томатная паста или спелые помидоры – 100 г, чеснок, соль и перец.
- Как приготовить подливу
- На сковороде с разогретым маслом выложите фарш, все время разминая деревянной лопаткой, обжарьте мясо пока не сменит цвет.
- Затем, добавьте к фаршу мелко нарезанный кубиками лук, натертую морковь, перемешайте и тушите с закрытой крышкой на мелком огне – 7-8 минут.
- Разведите томатную пасту в 100 мл прокипяченной теплой воде и налейте в сковороду. Приправьте специями, добавьте измельченный чеснок, размешайте и доведите до кипения. Прикройте крышку и убавьте огонь до минимума.
- Готовьте блюдо 20 минут, периодически помешивая, пока часть жидкости не выпарится и подливка из фарша не станет более густым.
Томатная подливка из фарша — самый совершенный и идеальный вариант гарнира к макаронам. На основе этого готовят макароны по-флотски. В нашем случае, вместо томатной пасты и даже помидоров можно использовать томатный сок в упаковках, совмещая с каким-либо предварительно приготовленным бульоном. Это действительно просто и невероятно вкусно.
Подлива из помидоров к макаронам – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru
Подлива из помидоров к макаронам
Подливу ко вторым блюдам, гарнирам можно приготовить по-разному. Но если вы собираетесь приготовить спагетти или просто макароны, то именно этот рецепт подливы из помидоров с чесноком, вам 100% подойдёт. Ведь эта подлива готовится легко и из доступных продуктов.
Такую подливу из помидоров с чесноком можно предложить и детям, ведь она намного полезнее магазинных кетчупов.
Как приготовить «Подлива из помидоров с чесноком» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления подливы из помидоров с чесноком нам потребуются следующие ингредиенты: помидоры свежие, лук репчатый, чеснок, мука, вода, подсолнечное масло, сахар, соль и перец чёрный молотый. Также из кухонной техники нам потребуется погружной блендер.
Шаг 3 Ссылка
Обжарим нарезанный лук на сковороде с добавлением растительного масла (50 мл) до легкой золотистости.
Как жарить лук
Шаг 4 Ссылка
Помидоры (550 г) нарезаем произвольно на средние кусочки (вырезаем плодоножку, кожицу не снимаем).
Шаг 5 Ссылка
Выкладываем нарезанные помидоры в кастрюлю с поджаренным луком, и измельчаем эти ингредиенты погружным блендером до однородности.
Шаг 6 Ссылка
Ставим на средний огонь увариваться на 15 минут.
Шаг 8 Ссылка
Когда томатная масса уварилась, добавляем в неё сахар (1/2 ст. л.), соль (1/2 ч. л.), перец чёрный молотый (3 щепотки). Я указала вес сахара и соли, исходя из сочности и сладости своих помидор, вы же добавляйте по чуть-чуть, пробуя, и ориентируясь на свой вкус. Хорошо перемешаем и оставим дальше тушиться на минимальном огне 5 минут. Периодически необходимо помешивать, чтобы густеющая томатная масса не пригорела.
Шаг 9 Ссылка
Теперь вливаем в кастрюлю с томатной массой разведённую в 100 мл воды муку (1 ст. л. без горки) и хорошо перемешиваем до однородности. Масса практически сразу должна загустеть. Вот такая по густоте она у меня получилась, важно не пересыпать муки.
Шаг 10 Ссылка
Теперь добавим весь мелко нарезанный чеснок (2 зубчика) и хорошо перемешаем. Оставим тушиться на минимальном огне до полной готовности ещё на 8-10 минут, при постоянном частом помешивании.
Шаг 11 Ссылка
Вот такая в итоге вкусная, в меру густая, ароматная томатная подлива из помидоров с чесноком у нас получилась. Приятного Всем аппетита!
Подлива для макарон без мяса: простые рецепты
Макаронные изделия являются наиболее популярными полуфабрикатами, используемыми для приготовления различных угощений. Они могут иметь любую форму: спагетти, ракушки и другие. Макароны служат подходящим гарниром к мясу и рыбе, к овощным и фруктовым блюдам. Томатная или сырная подлива для макарон без мяса не только делает их более сочными и аппетитными. Она служит завершающим компонентом, превращая обычный полуфабрикат в самостоятельное угощение.
В восточной и средиземноморской кухнях существует множество рецептов приготовления макаронных изделий. Их готовят из различных зерновых культур: пшеницы, кукурузы, гречки или риса. В зависимости от сорта и вида макарон, опытные повара подбирают наиболее подходящие соусы.
Какими бывают подливы
Перед тем как сделать подливу, которая будет подаваться с макаронными изделиями, очень важно проанализировать совместимость продуктов.
- В некоторых случаях подлив без мяса к макаронам готовится на основе свежих помидоров и пряностей. Иногда в нее добавляют мелкие кусочки говядины или мяса птицы. Томатный соус для макарон может быть приготовлен с мясным бульоном или на основе овощного отвара.
- Белый соус для макарон отлично сочетается с тонкой вермишелью, паутинкой или спагетти.
- Вкусная подлива к макаронам получается на основе кисломолочных продуктов: сметаны, сыра или йогурта. Ее можно использовать для тушения, запекания или подачи отдельно.
- Овощная подлива без мяса подойдет к тонкой лапше, а также к макаронам – для запекания.
Как приготовить подливу или соус
Существует несколько простых способов приготовить жидкую приправу к макаронным изделиям. Дополнение к гарниру можно подаваться отдельно. В этом случае соус может быть как теплым, так и охлажденным.
Основным отличием соуса от подливы является его консистенция. Приправа загущается с помощью муки, крахмала и других пищевых добавок.
Его можно приготовить двумя способами:
- Смешиванием. Готовые компоненты смешиваются до однородной консистенции. При необходимости добавляются специи, свежая или сушеная зелень. Самый простой рецепт холодного соуса: томатная заправка. Измельченные помидоры смешиваются с чесноком и пряными травами.
- Варкой или тушением. Смешиваются отдельные ингредиенты и варятся до однородности.
Подлива к макаронам без мяса может быть приготовлена как с мукой, так и без нее. В отличие от соуса, подливу используют для тушения макаронных изделий, вместе с которыми они подаются к столу. Подливу без мяса варят в отдельной посуде, после чего добавляют к уже готовым отварным макаронам.
Овощная приправа из сладкого перца, моркови и томатов
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Томаты — 3 шт.
- Оливковое масло 50 мл
- Вода — 1 стакан
- Мука — 1 ст. л.
- Соль и душистый перец — по вкусу
Приготовление:
- Лук очистить от кожуры и нашинковать тонкими колечками. Чтобы приготовить однородный соус, его можно измельчить в блендере.
- Морковь почистить, помыть и натереть на средней или крупной терке.
- Сладкий перец лучше всего почистить от семян, но по желанию часть можно оставить. Плод нужно помыть, разрезать на две или четыре части и удалить плодоножку с семенами. Перец нарезать тонкой соломкой или мелкими кубиками.
- Помидоры помыть и обтереть насухо. Разрезать на две части и натереть на терке, чтобы получилось пюре. Можно использовать ситечко, чтобы протереть томаты.
- В глубокой сковороде, казане или сотейнике разогреть оливковое масло. Можно использовать любое другое растительное масло без запаха: подсолнечное или кукурузное.
- Положить в раскаленное масло по очереди: лук, морковь и перец. Обжарить овощи до легкого розового цвета, постоянно помешивая, не давая им пригорать.
- Влить томатное пюре, добавить соль и душистый перец, перемешать и тушить под крышкой 3–4 минуты.
- В отдельной посуде, чашке или небольшой миске смешать воду с мукой. Когда овощная смесь закипит, аккуратно влить мучную заправку.
- Уменьшить огонь и варить соус до загустения еще 5 минут.
Готовую подливу добавить к уже готовым макаронам, потушить вместе в течение нескольких минут и можно подавать к столу. По желанию можно добавить немного свежей зелени, укропа или петрушки.
Сливочно-сырный соус
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Молоко — 1 стакан
- Мука — 1–2 ст. л.
- Растительное масло (любое) — 3 ст. л.
- Сыр твердый (любой) — 250 г
- Соль — по вкусу
Как приготовить:
- Кусочек сыра натрите на крупной терке. Выбирайте любой сорт сыра на свой вкус. Если вы любите более острые соусы, можно добавить немного соленого мягкого сыра или брынзы.
- В сковороду с толстым дном или казанок налейте растительное масло и хорошо раскалите. Насыпьте в масло муку и обжарьте ее, постоянно помешивая, до легкого золотистого оттенка.
- Постепенно влейте в муку холодное молоко и сразу же хорошо перемешайте, чтобы не успели образоваться комочки. Помешивая, доведите молочную смесь до кипения.
- Добавьте подготовленный сыр, соль и любые специи по вкусу.
- Доведите соус до кипения и снимите с огня.
Готовую поливу можно подавать отдельно или использовать для заливки и тушения уже готовых макарон. Подойдет приправа для заливки каннеллони, лазаньи и других макаронных изделий.
Классическая подлива из помидоров
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4–6
Необходимые продукты:
- Помидоры — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию)
- Оливковое (кукурузное) масло — 50 мл
- Сахарный песок — щепотка
- Соль — по вкусу
- Паприка, душистый перец, свежая петрушка — по вкусу
Способ приготовления:
- Лук и чеснок нужно очистить и нарезать мелкими кусочками.
- Помидоры помыть, снять кожицу и измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.
- Налейте в сковороду или сотейник масло и нагрейте, чтобы пошел легкий дымок. В прокаленное масло положите лук с чесноком и слегка обжарьте.
- Добавьте измельченные помидоры, соль, сахар и мелко нашинкованную петрушку. Хорошо перемешайте овощную смесь, уменьшите огонь и тушите подливу под крышкой 8–10 минут.
Эта подлива часто используется в приготовлении итальянской пасты. Она подходит к гарнирам и закускам из любых макаронных изделий.
Полезные советы
- Овощи следует брать спелые, сочные, неповрежденные. От их качества будет зависеть вкус готовой приправы.
- Подбирая различные сочетания специй и пряностей, можно изменить вкус готовой приправы. По желанию свежие травы и зелень можно заменить сухой смесью.
- У соуса будет более тонкий и нежный вкус, если растительное масло заменить сливочным.
- Чтобы подлива стала гуще, можно добавить жирную сметану или сливки.
- В томатную подливу можно добавить немного сухого красного вина или фруктового уксуса — это придаст готовой приправе приятную мягкую остроту.
Вконтакте
Google+
Одноклассники
Томатный соус для спагетти по пошаговому 🍝 рецепту с фото
Кухонная техника и утварь:
- столовая и чайная ложка;
- мерный стакан;
- кухонный нож;
- доска для нарезки;
- варочная поверхность;
- сковорода с толстым дном;
- лопатка.
Ингредиенты
Репчатый лук небольшого размера | 1 шт. |
Чеснок | 3 зубчика |
Томатная паста | 1,5 ст. л. |
Сахар | 1 ч. л. |
Винный либо яблочный уксус | 1-2 ч. л. |
Вода | 50 мл |
Растительное масло | 1 ч. л. |
Пошаговое приготовление
- Приготовление томатного соуса начинаем с промывания и очистки одной небольшой луковицы от шелухи. Затем острым ножом нарезаем луковицу на небольшие ломтики. Лук не должен быть порезан слишком крупно, поскольку будет сильно ощутим в готовом соусе.
- Очищаем от шелухи 3 зубчика чеснока небольшого размера. Нарезаем его тонкими слайсами, толщина которых не более 1 мм. Можно также чеснок измельчить на мелкие кубики, чтобы он в готовом соусе меньше ощущался, а присутствовал лишь легкий чесночный аромат.
- Сковороду ставим на кухонную поверхность и наливаем примерно 1 ч. л. растительного масла. Разогреваем масло на среднем огне.
- На разогретую сковороду перекладываем измельченный лук с чесноком. На среднем или большом огне слегка прогреваем их, чтобы они не поджарились, а лишь появился приятный аромат. Требуется регулярно перемешивать ингредиенты лопаткой, поскольку они могут подгореть. К разогретому луку с чесноком добавляем на сковороду 1,5 ст. л. томатной пасты и все хорошенько перемешиваем лопаткой. Даем томатной пасте, луку и чесноку немного обжариться на среднем огне.
- К томатному соусу добавляем 1 ч. л. сахара и 1-2 ч. л. винного уксуса. Если такого нет, то возможно в соус добавить яблочный уксус. Повторно перемешиваем все ингредиенты. Винный уксус и сахар придают томатному соусу приятную кислинку, но в то же время делают его вкус слегка сладковатым. Томаты с подобными ингредиентами хорошо сочетаются и лучше взаимодействуют.
- Когда томатная паста начнет немного закипать, добавляем к ней примерно 50 мл воды, чтобы сделать ее консистенцию немного жиже. После добавления жидкости все продукты немного перемешиваем до однородной консистенции.
- После добавления жидкости даем соусу еще несколько минут провариться и выключаем огонь. В готовый томатный соус добавляем отваренные макаронные изделия и все хорошенько перемешиваем. Использовать такой соус можно также для приготовления рыбы или мяса.
Видеорецепт
В видеоролике представлен рецепт, благодаря которому вы сможете разнообразить макароны и приготовить к ним вкусный томатный соус. Готовится он достаточно просто, при этом каждый этап подробно описан. Необходимые ингредиенты, которые вам потребуются для создания томатного соуса, указаны в начале видео. Использовать продукты требуется в определенных пропорциях, чтобы соус не получился слишком жидким или густым.
Готовите ли вы пасту с добавлением томатного соуса или предпочитаете какой-либо другой? Сколько времени у вас занимает процесс приготовления и какие ингредиенты используете? Поделитесь в комментариях своим рецептом создания вкусного и интересного томатного соуса.
Другие рецепты соусов
Подливка к макаронам как в столовой: описание приготовления и ингредиенты
В соседнем доме во времена моего детства располагалась столовая — туда ходили обедать рабочие соседней стройки и докеры из порта, если у них было свободное время. Забегали туда и мы, когда родители давали карманные деньги.
Мама прекрасно готовила, однако посидеть с друзьями в столовке в те времена было чем-то вроде похода ы нынешний фешенебельный ресторан. Мы собирались за одним столом и славно пировали!
Чего там только не было! Принято считать, что в советские времена были бедные столовые с хамоватыми работниками, но это неправда. То есть где-то, возможно, так и было, но наша тетя Валя всегда приносила нам борщ и котлеты с доброй материнской улыбкой. И скажу честно, вкуснее котлет я не пробовала никогда.
Особенно меня пленял соус, который взрослые называли «советской подливкой» — красного цвета, густой, пахнущий помидорами, перцем, шафраном и немного — сметаной.
Я все время просила маму приготовить мне котлеты с такой подливкой, но она отмахивалась и продолжала делать любимый папой грибной соус. И вот недавно я решила попробовать объяснить детям, что же это такое — та самая «красная подлива» для советских котлет. И проиллюстрировала свой рассказ непосредственно ее приготовлением.
И вот что у меня получилось.
Очень вкусный рецепт томатной подливы без мяса как в столовой
ГОСТовский соус знаком многим из советских столовых. Кому-то она еще тогда приелась, а кто-то не перестал её любить до сих пор. Моя семья иногда просит приготовить её к котлетам из индейки. Но хороша буквально с любым блюдом. Смело заправляйте ею жареную рыбу или макароны, добавив обжаренный лук. Или сочетайте с тефтелями и картофельным пюре, как в детском саду.
Необходимые продукты:
- 30 г сливочного масла;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 1 ст.л. сметаны;
- 2 ст.л. пшеничной муки;
- 500 мл воды;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 1-2 лавровых листа;
- соль, специи по вкусу.
Как приготовить:
1. Поставьте сковородку на средний огонь и положите сливочное масло. Когда оно растопится наполовину, добавьте растительное масло и помешивайте до однородного состояния.
2. Просеянную муку высыпьте в масло. Постоянно помешивайте, пока мука не обжарится до слегка золотистого цвета.
3. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Налейте немного воды и мешайте до однородности. На этом этапе важно разбить все комочки. Когда масса станет гладкой и однородной, вылейте остальную воду и перемешайте.
4. Посолите, добавьте свои любимые специи и лавровый лист. Положите сметану. Сделайте огонь чуть меньше среднего.
Важно: при готовке постоянно перемешивайте ложкой. В противном случае мука подгорит и испортит весь вкус.
Когда жидкость закипит, выключите огонь. Подлива с томатной пастой как в советской столовой готова! По желанию можете добавить в нее обжаренный лук и морковь.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
- Макароны без мяса – простые и вкусные рецепты макарон с подливой
- Рыба, тушеная с морковью и луком — 5 рецептов приготовления
- Щи без мяса из капусты – 6 рецептов приготовления постных щей
Подача
Иногда подливка получается чересчур густой. Эту проблему можно легко решить, добавив немного кипяченой воды или все того же бульона. Если же смесь, наоборот, очень жидкая, в нее вводится дополнительная ложка муки. Хранить подливу долго не рекомендуется, поскольку срок ее годности в целом невелик, да и вкусовые преимущества при хранении постепенно стираются.
Традиционный вариант подачи соуса − это котлетки. Вариаций на тему множество: подливку можно подать отдельно в соуснике, щедро полить ею каждую порцию или вовсе использовать для запекания котлет в духовке. Выше уже упоминалось, что рецепт подходит не только для котлет, но и для многих других блюд.
Способы подачи соуса с первыми мы уже обозначили, поэтому предлагаем и другие интересные решения:
Приготовив вкуснейшую подливку, вы получите уникальную возможность убить двух зайцев сразу: с одной стороны − побалуете близких, а с другой − окунетесь в воспоминания о детстве и юности. Подавать соус можно не только в выходные и праздничные дни, но и по будням, поскольку никаких особых хлопот или сложных действий со стороны хозяйки его приготовление не требует. Замечательный и очень вкусный рецепт обязательно попадет в копилку ваших любимых кулинарных хитростей!
Приятного аппетита!
Соус красный основной. ГОСТ. March 26th, 2013
Да, это та самая подлива, которой поливали и поливают все мясные блюда во всех столовых бывшего СССР. Она сопровождает нас от школьной столовой до… можно я про поминки писать не буду? По-взрослому, эта подлива называется- «Соус красный основной». Он является одним из базовых соусов советской кухни, на его основе готовится множество других соусов. При всей его распространенности, я много раз слышал, что в домашних условиях воспроизвести его, почему-то не удается. Любовь народную он заслужил крепко, чего стоит только одна фраза: «Подлива? Как в столовке? Класс». Я давно хотел его сделать специально и отдельно, да случая не было, точнее блюда, к которому он подается, а тут вдруг тефтелей нам захотелось. Так что вот).
Рецепт (гр.)
Бульон коричневый 1000 Жир 30 Мука в/с 50 Томат. Паста 80 Морковь 80 Лук реп. 40 Петрушка (корень) св. 20 Сахарный песок 25 Выход 1000
Сначала я подготовил все ингредиенты, так как закладка происходит почти одновременно. Чтобы было наглядней. Вот такого овощного набора достаточно для приготовления 1 л. соуса.
Лук, морковь режем соломкой, можно неаккуратно. Разогреваем сковороду с жиром и обжариваем овощи.
Разводим кипятком томат. пасту и вливаем ее к овощам. Кипятком, потому что быстрее разводиться и не остужает овощи на сковороде. Обжариваем вместе, до готовности.
Затем обжариваем муку (без жира) до кремового цвета, остужаем немного и разводим теплой водой в пропорции 1:4, до полного растворения.
Переходим к бульону, коричневый выглядит так, это обычный мясной бульон, который готовится с запеченными луком и морковью, впоследствии, процеженный.
Доводим до кипения и тонкой струйкой, через сито, вводим разведенную муку, интенсивно помешивая, чтобы избежать комков при заваривании муки. Мешаем до тех пор, пока бульон вновь не закипит и загустеет.
После этого добавляем овощную часть и оставляем кипеть на малом огне на 45 мин.
Теперь осталось добавить сахар, соль, перец горошком, лавровый лист. Дать покипеть еще 15 минут, выровнять вкус, пропустить через сито. Овощи протирать не надо, просто как следует отжать ложкой, тем более, что лавровый лист очень сложно протирается, а тут еще и перец горошком… Перелить в чистую посуду и вновь дать закипеть. Готово.
Пояснения. Если соус подается самостоятельно, то его нужно заправить маргарином (слив. маслом) 70 гр. на 1 л. Маргарин видимо для удешевления продукта. Корень петрушки я традиционно не нашел, поэтому его массу распределил на лук и морковь. Соус подается к блюдам из котлетной массы, субпродуктов, сосискам, сарделькам, отварным копченостям. Почему красный? Я не знаю, но мука и морковь делают свое дело, он оранжевый.
Мне соус понадобился для тушения тефтелей.
Многие из нас, даже после окончания школы, мечтают отведать подливы как в советской столовой: густой, с кусочками хорошо потушенного мяса, овощами, обладающую удивительным ароматом и c легким коричневатым оттенком. Аппетитное дополнение к любимым гарнирам можно сделать собственноручно, следуя простым рецептам из этого материала.
Рецепт подливы, как в столовой
Этот рецепт самый минималистичный и наиболее аутентичный. В его рамках кусочки говядины томят с бульоном и луком, а также добавляют небольшое количество томатной пасты, чтобы добиться желаемого оттенка.
Ингредиенты:
- говядина — 1,1 кг;
- — 1,8 л;
- холодная вода — 55 мл;
- мука — 15 г;
- репчатый лук — 145 г;
- — 10 г.
Приготовление
Спассеруйте крупные кусочки репчатого лука до выраженного золотистого оттенка. Параллельно с этим поставьте на огонь жаровню и добавьте в нее кусочки говядины. Когда мясо также схватится румянцем, смешайте его с луком и залейте говяжьим бульоном. Следом положите ложку томатной пасты и перемешайте ингредиенты, собирая зажаристые кусочки с самого дна посуды. Убавьте жар под жаровней и оставьте все томиться на два часа. По прошествии времени, чтобы подлива, которая готовилась в столовых СССР достигла желаемой консистенции, влейте к ней разведенную в холодной воде муку и дождитесь загустения смеси.
Поливайте такую подливу поверх риса, макарон и картофеля.
Самый бюджетный вариант подливы и вовсе готовился без мяса, на бульоне или и того проще – на воде.
Ингредиенты:
Приготовление
Обжарьте муку на сухой сковороде до легкого кремового оттенка, затем пересыпьте ее в отдельную посуду, а на сковороду плесните масло. Спассеруйте на нем измельченные овощи и посыпьте их подрумяненной мукой. Разведите все бульоном и смешайте с томатной пастой. Оставьте подливу загустеть.
Еще один способ сделать любимую подливу – использовать посуду после обжаривания масла. Когда мясо подрумянится, а на сковороде останется жир и прилипшие к посуде кусочки, добавьте крупную измельченную луковицу и обжарьте кусочки до размягчения. Следом посыпьте все парой столовых ложек муки и залейте полутора стаканами воды. Перемешайте, стараясь поднять все остатки со дна. Когда подлива загустеет – готово.
В настоящее время существует множество разнообразных вариантов приготовления заправки для макаронных изделий. Кто-то использует привычные магазинные кетчупы и майонезы, любители домашних заготовок на зиму подают спагетти с лечо и салатами наподобие «Анкл Бенса», а истинные гурманы предпочитают готовить различные прославленные соусы, такие как бешамель или болоньезе. Однако многие согласятся с тем, что вкус детства не подменить никакими другими шедеврами кулинарии. Вспоминая школьные или студенческие годы, мы возрождаем в памяти и посиделки в школьных столовых. Их меню не баловало своим разнообразием и роскошью, однако приготовить такие же вкусные котлетки или макароны, коими нас потчевали школьные повара, не так-то уж и просто. как в столовой — реально ли приготовить ее на домашней кухне? Попробуем.
Подлива без мяса для макарон с луком и морковью
Конечно этот рецепт хорош не только с макаронами. К рису, спагетти, котлетам на пару или к картофельному пюре она отлично подойдет и подчеркнет их вкус. В основе конечно же свежие овощи. Вы можете фантазировать и добавлять свои варианты овощей — так каждый раз вкус будет в новинку.
Ингредиенты:
- 2-3 шт. репчатого лука;
- 1-2 морковки;
- 250 г помидор;
- 700 мл воды;
- 2 ст.л. пшеничной муки;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- 5 зубчиков чеснока;
- 0,5 ч.л. лимонной кислоты;
- 50-60 мл подсолнечного масла;
- соль, специи по вкусу.
Как приготовить:
1. Высыпьте муку на сухую сковороду и обжарьте до слегка коричневого цвета. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы не пригорела. Как только она начнет темнеть, выключайте огонь и еще немного помешайте. Через 1 минуту пересыпьте её в отдельную емкость.
2. Морковь натрите на крупной терке, помидоры порежьте небольшими кубиками. Чеснок и лук нашинкуйте полукольцами. Чеснок нужно именно резать, так он отдаст весь свой вкус и аромат в подливу. Все овощи разложите по разным мискам, т.к. добавлять вы их будете на разных этапах готовки.
3. В сковородку налейте растительное масло и поставьте разогреваться на средний огонь. Отправьте туда лук и обжарьте 1-2 минуты.
4. Добавьте морковь и слегка убавьте огонь, чтобы овощи равномерно прожарились. Через 3-4 минуты добавьте помидоры и чеснок, перемешайте. Когда помидоры слегка протушаться, посолите овощи и добавьте специи.
5. Через 1-2 минуты высыпьте поджаренную муку на овощи равномерным слоем. Интенсивно перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась по подливке.
6. Через 1,5-2 минуты добавьте разбавленную томатную пасту в 200-300 мл холодной воды. Помешивая, потушите овощи на медленном огне несколько минут.
7. Переложите приправу в кастрюлю и добавьте остальную воду. Предварительно её нужно нагреть, чтобы масса быстрее закипела. Накройте крышкой и потушите 10 минут.
При необходимости, можете досолить. Если помидоры оказались слишком кислыми, добавьте пару чайных ложек сахара. Лимонную кислоту добавьте, если планируете хранить подливу несколько дней. Так она лучше сохраниться в холодильнике.
Как раньше
Вероятно, секрет соуса таится в том, что советский контроль качества работал на совесть. Приготовление заправки отличается максимальной простотой, а все ингредиенты − это полезные и привычные нам продукты. Рецепт представляет собой классический вариант подливки на бульоне, которая подходит к многочисленным блюдам из мяса, птицы или картофеля. К ингредиентам особых требований нет.
Одно замечание касается сметаны. Этот продукт должен вносить во вкусовую гамму соуса легкую сливочную нотку. Чтобы этого эффекта достичь, рекомендуется выбирать продукт с высоким процентом жирности. Он намного приятнее на вкус и не содержит излишка жидкости, чем часто грешат обезжиренные варианты.
Что касается бульона, можно использовать и куриный, и даже овощной, но мясной все же насыщеннее и ароматнее. Кстати, варить бульон специально для соуса вовсе не обязательно − рецепт предлагает одну очень симпатичную хитрость, актуальную в том случае, если котлетки уже приготовлены. В сковороду, где они жарились, добавляется стакан теплой воды. Смесь тушится примерно 1−2 минуты, при этом нужно аккуратно ее помешивать. Готовый продукт станет прекрасной альтернативой обычному бульону.
- Репчатый лук очищается от шелухи и мелко нарезается. Морковь также чистится, а затем протирается на крупной терке. Растительное масло наливается в сковороду, которая отправляется на плиту. Когда масло прогреется, в него засыпается измельченный лук, обжаривается примерно 4 минуты. Следом добавляется тертая морковь, и вместе овощи пассеруются еще 10 минут.
- Когда овощи будут готовы, в сковороду вливается теплый бульон. Масса как следует перемешивается, остается томиться буквально одну минутку, после чего в нее добавляется томатная паста. Будущая подлива для котлет вновь размешивается, чтобы паста равномерно распределилась.
- После томата в ход идет сметана: в подливу добавляется указанный объем молочного продукта, размешивается. Огонь необходимо убавить и тушить соус еще пару минут. В конце приготовления добавляется пшеничная мука, перемешивается. Теперь соус можно посолить и поперчить по вкусу, а затем снять с огня. Подавать его можно сразу, но если хочется получить однородную консистенцию, на помощь придет блендер.
Как приготовить подливку с мукой без мяса и лука к любому гарниру?
Это классический французский соус Бешамель, он готовится без томатной пасты. Прекрасно подойдет для любых вторых блюд — к рыбе, жареной курице, лазанье и любому гарниру. Он считается основным белым соусом. Поэтому в зависимости от блюда, можно дополнять его разными специями или другими добавками.
Вам понадобится:
- 3 ст.л. сливочного масла;
- 3 ст.л. муки;
- 750 мл молока;
- молотый перец и соль по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Сливочное масло растопите в сотейнике или кастрюле с толстым дном. Добавьте муку и, помешивая, обжарьте её до золотистого цвета.
2. Вылейте все молоко и варите соус на среднем огне. На этом этапе непрерывно помешивайте его, чтобы не образовались комочки.
В классический вариант добавляют мускатный орех. Так соус приобретает интересный аромат и ореховый привкус.
3. Когда Бешамель начнет загустевать, добавляйте соль и специи. Продолжая мешать, варите до тех пор, пока вас устроит его густота. Но имейте в виду, что при остывании он еще больше загустеет.
Французский соус Бешамель готов. Подавайте его украсив зеленью или используйте для приготовления других блюд.
Котлеты
Рецептов котлет великое множество. Кто-то добавляет белый хлеб, кто-то черный. Некоторые обходятся без хлебо-булочных изделий, заменяя их овощами или вовсе делая котлеты лишь со специями. Для приготовления классических котлет советских времен потребуются:
- 0,4 кг фарша из равных частей свинины и говядины;
- 2 яйца;
- половина мягкого белого хлеба, вымоченного в молоке;
- лук и чеснок порубленные или пропущенные через мясорубку по вкусу;
- молотый черный перец и соль по вкусу.
Из полученного котлетного фарша нужно слепить котлеты нужного размера, как правило, с половину женской ладони, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде.
КСТАТИ! Панировка влияет на вкус котлет. Некоторые панируют котлетки в муке, манной крупе или даже твердом сыре. Но именно ржаные сухари придают котлетам неповторимый вкус из советских столовых.
Простой рецепт овощной подливы на зиму
Это отличная приправа к макаронам или спагетти. Закатав её в банки, у вас всегда под рукой будет вкусный соус. И не придется бежать в магазин за покупным кетчупом с кучей сахара и консервантов.
Вам понадобится:
- 700 г помидоров;
- 3-5 болгарских перца;
- 1 ст.л. сахара;
- 3-5 зубчиков чеснока;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 0,5 ст.л. соли;
- черный молотый перец и другие специи по вкусу.
Как сделать:
1. Мелко нарезанный лук отправьте на разогретую сковородку с подсолнечным маслом. Обжаривайте на среднем огне.
2. Натрите помидоры на терке. Можете измельчить другим способом. Главное, чтобы в пюре не попала шкурка от помидор. Добавьте соль и сахар, поставьте вариться на средний огонь.
3. Очистите перец от семян и нарежьте крупными кусочками. Отправьте его и обжаренный лук в чашу блендера и измельчите.
Если делаете много заправки, удобнее будет пропустить овощи через мясорубку.
4. К помидорам выложите перечно-луковую массу. Перемешайте и варите на среднем огне 25-30 минут. За 10 минут до готовности выдавите в заправку чеснок через пресс. Добавьте перец и любимые специи.
Простерилизуйте банки и крышки. Разложите заправку по банкам, закатайте и поставьте крышкой вниз до остывания.
Первооснова
Простая подливка к макаронам как в столовой готовится очень просто. Если вы хотите получить незатейливый и легкий соус к блюду, тогда вам понадобятся эти продукты:
- Мука — 3 ст. л.
- Масло или топленый жир со сковороды – столько же, сколько и муки.
- Теплая жидкость (можно использовать как обычную воду, так и бульон) – 2 стакана.
- Щепотка соли.
Несмотря на то что такая подливка к макаронам как в столовой, требует использования узкого круга продуктов, ее приготовление не так уж просто. Важно соблюсти все пропорции, чтобы соус получился нужной консистенции и не был слишком жидким или, наоборот, излишне густым. Поскольку подлива к макаронам как в столовой быстро готовится, желательно было бы отмерить нужный объем ингредиентов прежде, чем приступить непосредственно к ее созданию.
Вариант со сметаной
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- 98 Ккал на 100 г.
- Сложность приготовления: легкая.
Самая нежная на вкус подлива получается на основе сметаны, смешанной со сливками. Их жирность можно выбирать по своему усмотрению (для диетического варианта лучше брать менее жирные). Если сливок нет, то можно использовать и обычное молоко, но тогда соус получится более жидким. Загустить его поможет столовая ложка муки.
Ингредиенты:
- сливки – 0,5 ст.;
- овощной бульон или вода – 300 мл;
- сметана – 100 г;
- белый перец – щепотка;
- мука – 70 г;
- сливочное масло – 50 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сливки перелить в емкость, поставить ее на водяную баню для прогревания.
- Смешать их с бульоном, добавить сметану, перемешать.
- Заправить солью и белым перцем.
- Масло разогреть на сковороде.
- Обжарить на нем муку до светло-коричневого цвета.
- Выложить мучную смесь в соус, тщательно перемешать, чтобы не было комков.
Пошаговое руководство
Начинается процесс приготовления с растапливания масла. Следите за мощностью огня — жир не должен пригореть, ведь тогда вкус всей подливки будет испорчен. Когда масло будет полностью растоплено, его следует снять с огня и добавить в него муку. Размешать два этих ингредиента лучше всего специальным венчиком, дабы избежать появления комочков. Теперь кастрюля, в которой производились все эти действия, снова ставится на огонь. Подливку нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорала. Помните — чем длительнее будет выпекание, тем более яркий и насыщенный темно-коричневый цвет приобретет соус. Затем следует постепенно вводить в кастрюлю бульон. Влейте сначала полстакана жидкости, все тщательно перемешайте и дайте подливе восстановить свою прежнюю температуру. Потом проделайте то же самое еще 3 раза. Подливка к макаронам как в столовой предусматривает добавление именно говяжьего бульона, который обладает характерным цветом и ярким вкусом, однако за неимением его можно использовать даже кипяченую воду. Когда вся жидкость будет введена в кастрюлю и соус закипит, нужно чуть уменьшить мощность огня и продолжать томить подливку до тех пор, пока она не приобретет необходимую густоватую консистенцию. Перед тем как снять посуду с плиты, добавьте немного соли и все тщательно перемешайте. После того как подливка к макаронам как в столовой будет приготовлена, можно смело использовать ее в качестве соуса. Приятного аппетита!
Рецепт классического томатного соуса для пасты
Рекомендации по питанию (на порцию) | |
---|---|
141 | калорий |
6 г | Жир |
22 г | Углеводы |
4 г | Белок |
Пищевая ценность | |
---|---|
Порций: 8 | |
Сумма на порцию | |
калорий | 141 |
% Дневная стоимость * | |
6 г | 7% |
Насыщенные жиры 1 г | 4% |
0 мг | 0% |
508 мг | 22% |
22 г | 8% |
Пищевые волокна 5 г | 19% |
Всего сахаров 12 г | |
4 г | |
Витамин С 23 мг | 113% |
Кальций 92 мг | 7% |
Железо 3 мг | 18% |
Калий 752 мг | 16% |
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Приготовить соус для пасты с нуля на удивление легко. Попробовав его, вы удивитесь, почему вы так зависели от соусов для пасты в банках. По этому рецепту получится потрясающий насыщенный красный соус, который станет звездой вашего блюда из пасты. Он основан на нескольких основных продуктах кладовой, включая консервированные помидоры, что позволяет быстро взбивать его даже в загруженный будний вечер.
Рецептов томатного соуса столько, сколько поваров, которые его готовят. Настроить этот соус на свой вкус или блюдо, которое вы планируете, совсем несложно. Например, томатная паста делает соус более густым и насыщенным, но если оставить его, то соус станет более жидким. Вы также можете изменить приправу, чтобы она соответствовала другому рецепту, или добавить овощи или мясо для получения более крепкого основного блюда из макарон. Один из любимых семейных вариантов — разогреть фрикадельки — домашние или замороженные — и приготовить спагетти для простого и вкусного ужина со спагетти и фрикадельками.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот классический рецепт томатного соуса «Объединимся вместе»
Легкий рецепт соуса для пасты — готовьте быстро, ешьте хорошо
Легкий соус для пасты. Приготовить домашний томатный соус так просто, что вы (вероятно) никогда больше не купите его в банке. Прекрасно сочетается с пастой, колбасами на гриле, полентой и многим другим.
Я итало-американец. Так что мне даже не нужно говорить вам, что я вырос в доме, где томатный соус регулярно готовили с нуля. Но все равно скажу: дома я в детстве не ела магазинных соусов. Когда-либо .
Во время той рекламы Ragu, где они заявляли: «Это там!», Моя мама смеялась, как если бы реклама ее лично оскорбила.
Ее соус был восхитителен. Он готовился часами и, позвольте мне сказать, был лучшим соусом, который когда-либо пробовали. (Если они тоже не были итало-американцами, то соус их матери, бабушки или отца был лучшим соусом, который они когда-либо пробовали.)
Рецепт, которым я делюсь сегодня, не является соусом моей матери.
Этот томатный соус готовится менее чем за час, но, скажу вам, он хорош.
Насколько это хорошо?
Рад, что вы спросили! Это так хорошо, что нравится моей маме.
Если у вас есть привычка покупать дорогой соус из банки, этот рецепт может просто помочь вам избавиться от этой расточительной привычки.
Все, что вам нужно, — это несколько ингредиентов и немного времени.
Измельченные помидорыВ этом рецепте используются измельченные помидоры.Это ключ к этому соусу. Нарезанные кубиками помидоры подойдут, но консистенция соуса будет другой. Толщина измельченных помидоров, как правило, варьируется от бренда к бренду, а иногда и от сезона к сезону. Начните приготовление соуса, добавив 1/4 стакана воды. Если соус кажется густым, добавьте еще немного воды.
Совет повара: Соус загустевает по мере приготовления. Когда вы начинаете готовить соус, вам нужно, чтобы он был более жидким, чем готовый соус.
Лук и чеснокЛук и чеснок придают соусу аромат.Используйте одну среднюю луковицу и 3-5 зубчиков чеснока. Да. Вы правильно прочитали. От трех до пяти зубчиков. Почему диапазон? Если гвоздики маленькие, используйте больше.
Это дает соус для пасты с кусочками. Консистенция получается в основном из нарезанного кубиками лука. Я их грубо нарезаю. Если вам нужен мягкий шелковистый соус, у вас есть три варианта:
- Очень мелко нарезать лук.
- Нарежьте лук кубиками в кухонном комбайне, пока он не станет почти пастой.
- Сделайте пюре из соуса после его приготовления.
Я не знаю, когда я начал добавлять немного масла в свой соус, но я это сделал, и, о, это имеет значение. Просто кусочек сливочного масла придает округлость полюбившемуся вам соусу.
Базилик сушеныйЯ знаю. Я знаю. Все крутые кулинарные снобы говорят, что сушеные травы не добавляют вкуса. Вы знаете, что я говорю? ‘Eff em . Шутки в сторону. Купите хороший сушеный базилик, и все будет в порядке. Сушеный такой же, как и свежий? Неа! Но это добавит аромата.
Самый простой способ узнать, хорош ли сушеный базилик, который вы используете, — это понюхать его. Вы сможете почувствовать запах летнего базилика, даже не растирая его между пальцами. Если вы ничего не чувствуете, возможно, пора купить новую банку.
Время приготовленияЭтот соус варится всего 10 минут. Шутки в сторону. Для более глубокого вкуса готовьте дольше, до одного часа. Чем дольше вы варите соус, тем он гуще. Не забывайте время от времени помешивать и при необходимости добавляйте воду.
Соль, перец и другие полезные вкусовые добавкиДумайте об этих ингредиентах как об отправной точке. Иногда вы можете добавить щепотку соли или немного дополнительных хлопьев красного перца. В других случаях вы можете добавить дополнительные травы, например орегано, или добавить тертый пармезан в конце приготовления. Вы можете сделать это с этим соусом. Это ваше. Удачи!
Можно использовать этот соус для пиццы?Конечно! Я предпочитаю густой соус для пиццы; поэтому я бы посоветовал вам приготовить его до загустения, прежде чем использовать в пицце.
Как заморозить томатный соус?Дайте соусу полностью остыть. Поместите в контейнер, пригодный для замораживания. Заморозить до трех месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь. Тщательно нагрейте перед подачей на стол. При необходимости отрегулируйте консистенцию.
Можно ли использовать свежие помидоры?Я бы не стал. Свежие помидоры потрясающие. Но этот рецепт разработан для консервированных помидоров.
Можно мне этот соус?Нет! Это не утвержденный рецепт консервирования.
Можно отказаться от сахара?Совершенно верно! 1/2 чайной ложки сахарного песка усиливает естественную сладость помидоров и, хотите верьте, хотите нет, действительно имеет значение. Если вы хотите оставить это, продолжайте.
Легкий соус для пасты
Легкий соус для пасты. Готовится за 10 минут.
Состав
- 2 столовые ложки оливковое масло
- 1 Средняя лук мелко нарезанный
- 3-5 гвоздика чеснок измельчить или пропустить через чесночный пресс
- 2 чайные ложки сушеный базилик
- ущипнуть хлопья красного перца около 1/4 чайной ложки
- 1/2 чайная ложка Кошерная соль
- 1/2 чайная ложка гранулированый сахар
- 1 погладить сливочное масло, около 2 чайных ложек
- 1 28 унций банка измельченных помидоров
- 1/4 чашка вода
Инструкции
Нагрейте оливковое масло на сильном огне до мерцания.Обжаривайте лук, часто помешивая, примерно три минуты, пока он не станет мягким и блестящим. Во время приготовления лук должен шипеть и шипеть. Добавьте чеснок. Перемешайте. Это предотвратит подгорание чеснока. Готовьте еще две минуты. Добавьте базилик, хлопья красного перца, соль и сахар. Перемешайте. Добавьте масло. Перемешать, варить около минуты.
Добавьте 1/2 банки измельченных помидоров. Поскребите дно сковороды, чтобы удалить все прилипшие куски.Убавьте огонь до минимума. Добавьте оставшиеся помидоры. Добавьте 1/4 стакана воды. Если соус кажется слишком густым, добавьте воды.
Дайте соусу покипеть от 10 минут до одного часа. Если варить на медленном огне дольше, время от времени помешивайте соус и при необходимости добавляйте воду, чтобы соус имел правильную консистенцию.
Аутентичный (быстрый) итальянский томатный соус для пасты
Этот настоящий итальянский томатный соус настолько быстро и легко приготовить, что он готов еще до того, как паста будет готова! Прочтите отзывы; сделав это один раз, вы никогда не вернетесь к неаутентичным соусам для банок с сахарной начинкой или к неаутентичным американским рецептам.Приятного аппетита!
Как и обещал, вот мой собственный пост «как приготовить томатный соус». Это продолжение моей последней тирады (здесь), где я анализировал попытку BuzzFeed написать рецепт приготовления «лучшего» томатного соуса, объясняя, почему все это было неправильно.
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
На самом деле, это не «мой» рецепт — это базовый рецепт, который миллионы итальянцев веками использовали для приготовления одного вида итальянского соуса для пасты.Это все равно, что опубликовать в США рецепт простого гамбургера.
Это рецепт, не защищенный авторским правом, и, конечно, есть вариации, но почти каждый знает, как приготовить гамбургер. Однако многие американцы спрашивают…
Как приготовить свежий томатный соус для пасты?
Использование ингредиентов самого высокого качества приводит к получению соуса самого высокого качества!Это совсем несложно, и вы будете очень довольны результатом (просто прочтите отзывы ниже).
Это супербыстрый рецепт итальянского соуса для пасты, или суго, который фактически готов к тому времени, когда паста готова (обычно она готова к этому времени).Вы можете приготовить однородный или крупный соус в зависимости от используемых вами помидоров. Просто помните, сахар не нужно добавлять, даже щепотку! Да, он снижает кислотность, но если вы используете правильные помидоры, то — это без кислотности!
Вы также можете приготовить домашние ньокки и подать их с этим соусом.
Это также основа для многих других видов соусов, в том числе для водки пенне алла и пасты алля арраббьята.
ПЕЩЕРА: Если вы замените какой-либо из ингредиентов, которые я перечисляю, или измените любое из указаний, вы должны понимать, что у вас не будет такого же результата или такого же вкуса, как у соуса, который я описываю здесь.
Ищете рецепт соуса для пиццы? У меня самый лучший!
Вот как готовят в Неаполе, без готовки, а на то, чтобы все перемешать, нужно меньше 5 минут!
Однажды я дал другу рецепт с инструкциями по использованию конкретных ингредиентов. Мой друг приготовил рецепт, а затем сказал мне: «Он был не таким вкусным, как ваш». После непродолжительного расследования я понял, что она заменила ингредиенты некачественного качества. Если вы хотите добиться наилучших результатов, используйте лучшие ингредиенты!
ОБНОВЛЕНО 7 июля 2016 года: согласно недавнему исследованию, употребление настоящей итальянской пасты в рамках средиземноморской диеты действительно может помочь в потере веса.
Как проверить, хорошего качества ваши консервированные помидоры / банки / ящики.
Хотите совет по тестированию, если выбранные вами консервированные помидоры высшего качества? Во-первых, прочтите этикетку: помидоры из Италии , обычно очень хороши, но обязательно проверьте ингредиенты. Вам не нужно ничего добавлять, кроме помидоров, соли, базилика или лимонной кислоты.
Лучший продукт всего помидоров (предпочитаю из стеклянной банки). Я также видел новости, в которых помидоры были привезены из Китая, а затем консервированы в Италии, чтобы можно было сказать «сделано в Италии».Они добавляли цвета и всякие гадости, так что не полагайтесь только на этикетку.
ОБНОВЛЕНИЕ (октябрь 2019 г.) Сейчас я сотрудничаю с ANICAV в кампании под названием
Лучшие помидоры из Европы.
После того, как вы решите купить указанные помидоры, вот второй тест: откройте банку / банку / картонную коробку и окуните кончик пальца в помидоры или пюре.
На вкус? Если вы скривились, вероятно, из них не получится отличный соус.Если ответ — «Да, они сладкие и вкусные!» тогда вы нашли подходящие помидоры, и из них получится отличный соус!
СОВЕТ : выделите одну деревянную ложку для приготовления итальянского томатного соуса. Не используйте его для других блюд, особенно для чего-то вроде белого соуса, так как он может придать особый вкус более изысканным рецептам. Вот мой; Можешь сказать, что я приготовил довольно много томатного соуса за эти годы?
Если вы ищете настоящий рецепт брускетты, у меня есть это для вас!
Аутентичный (быстрый) итальянский томатный соус
для пасты (соус для спагетти)
Ингредиенты
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима мир! — ЛЕГКИЙ ЗАКАЗ ЗДЕСЬ)
- 4 или 5 зубчиков свежий чеснок (не в банке, сушеный, измельченный или замороженный), предпочтительно выращенный в США / Европе
- небольшой пучок свежей итальянской петрушки, мелко нарезанной (моя семья любит использовать петрушку в суго)
- 1 (28-32 унции) коробка / банка целых, нарезанных помидоров или пюре (например, Mutti или Bionaturae) любые помидоры, перечисленные на сайте Greatest Tomatoes из Европы, будут фантастическими или около 1 фунта свежих помидоров (Сан-Марцано, рома или помидоры черри отлично подходят)
- около 1 1/2 чайной ложки без горки Diamond Crystal Kosher или морской соли
- 3 или 4 больших листа свежего базилика , больше, чтобы добавить в каждый пластина, по желанию 9 0199 Пармиджано Реджано или Пекорино Романо натереть на терке
Чтобы насладиться пастой, как только соус будет готов, поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на варочную панель на сильном огне и приготовьте пасту, как указано (если вы используете яйцо или макароны быстрого приготовления, сделайте это примерно на полпути по этим указаниям).
Налейте масло в большой сотейник (не в глубокую кастрюлю) на среднем огне.
Измельчите чеснок и добавьте его в масло (если вы хотите острый соус, вы можете добавить немного острого перца, свежего или хлопьевидного). Обжарьте чеснок, пока он не начнет подрумяниваться, затем добавьте петрушку. Заметили, что я кладу туда толстые стебли петрушки? Вы можете вытащить их позже, но они добавляют аромата соусу.
Увеличьте высокую температуру. Теперь добавьте качественное пюре (пассата) или нарезанные помидоры и быстро накройте крышкой примерно на 30 секунд, пока брызги не утихнут.
Перемешайте деревянной ложкой и немного убавьте огонь. Важно, чтобы этот соус готовился на быстром кипении, так как он готовится недолго. Добавьте соль и продолжайте кипятить в быстром темпе, часто помешивая, БЕЗ КРЫШКИ.
Соус быстро загустеет, поэтому не пережарьте его, чтобы он не стал слишком густым; примерно 5-7 минут должно быть достаточно.
Попробуйте соус, если он невкусный, возможно, ему просто нужно немного больше соли, и вы можете добавить немного черного перца, если хотите.Выключите огонь, добавьте свежий базилик (я разорву свой на части) и хорошо перемешайте. Кроме того, не мойте базилик без крайней необходимости. Вместо этого протрите его влажным бумажным полотенцем, чтобы вода не испортила вкус и аромат базилика.
Вы можете добавить немного соуса в миску и отложить его на этом месте. Таким образом, вы можете добавить больше в макароны, если это необходимо (некоторые люди любят меньше соуса, а некоторые — больше). Когда паста станет почти аль денте, начните добавлять ее в соус на сковороде.
Если вы сливаете пасту на дуршлаг, оставьте немного воды для макарон, чтобы снова добавить ее в макароны на случай, если они слишком сухие или нужно дольше готовить в соусе (включите огонь и добавьте еще воды).
Это выглядит идеально, и мне не нужно добавлять воду.Подача макаронных изделий в миске, а не на тарелке, делает их более горячими. Я подал его здесь на тарелке, так как это лучше показать на фотографиях, но я всегда подаю макароны в мисках (это тоже норма в Италии).
Сверху посыпьте свежим натертым подлинным сыром Пармиджано Реджано или Пекорино Романо.Я люблю есть пасту со свежим кайенским перцем; они тебе нравятся? Теперь у вас есть настоящий итальянский томатный соус, который вы можете использовать по своему усмотрению!
Например, вы можете приготовить тот же соус в глубокой кастрюле, варить его дольше и добавить фрикадельки для другого соуса! Хотите настоящий рецепт фрикаделек? Ну вот!
Как НЕ подавать макароны!
Кроме того, если вы накрывали макароны в миске, а затем поливали их соусом, например смайликом 🍝, это по-американски.Честно говоря, это не так вкусно, если подавать таким образом. (Если вы мне не верите, попробуйте оба варианта, бок о бок.) Добро пожаловать!
Если вы хотите подавать его так, как это делают в Италии, смешайте соус с макаронами и , затем выложите на тарелку. Доменика Маркетти, авторитет в области итальянской кухни и автор шести итальянских кулинарных книг, также объясняет это на своем сайте. Если вы заметили, у нее также есть простой рецепт итальянского томатного соуса, который почти идентичен моему.
БУОН АППЕТИТО!
Не пропустите еще один пост! Подпишитесь на мою бесплатную подписку внизу этого поста ⬇︎
Аутентичный (быстрый) итальянский томатный соус для макаронных изделий
Доходность: за 1 фунт макаронных изделий
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 15 минут
ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы приготовить пасту сразу после того, как соус будет готов, поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на варочную панель на сильном огне и приготовьте пасту (я предпочитаю De Cecco), как указано (если вы используете яйца или макароны очень быстрого приготовления, сделайте это примерно на полпути по этим указаниям).
Состав
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (производитель оливкового масла моего друга Эми Риоло только что был назван 3-м лучшим заводом по производству оливкового масла в мире!)
- 4 или 5 зубчиков свежего чеснока (не в банке, сушеного, измельченного или замороженного), предпочтительно выращенного в США / Европе
- небольшой пучок свежей итальянской петрушки, мелко нарезанный (моя семья любит использовать петрушку в суго)
- 1 (28-32 унции) коробка / банка целых, нарезанных помидоров или пюре (например, Mutti или Bionaturae), любые помидоры, перечисленные на сайте Greatest Tomatoes из Европы, будут фантастическими, или около 1 фунта свежих помидоров (San Marzano, Roma или помидоры черри отличные)
- около 1 1/2 чайной ложки без горки Diamond Crystal Kosher или морской соли
- 3 или 4 больших листа свежего базилика, по желанию можно добавить в каждую тарелку
- Пармиджано Реджано натереть на терке сверху
Инструкции
- Налейте масло в большой сотейник (не в глубокую кастрюлю) на среднем огне.Измельчите чеснок и добавьте его в масло (если вы хотите острый соус, вы можете добавить немного острого перца, свежего или хлопьевидного). Обжарьте чеснок, пока он не начнет подрумяниваться, затем добавьте петрушку.
- Включите сильный огонь. Теперь добавьте помидоры и быстро накройте крышкой примерно на 30 секунд, пока брызги не утихнут. Перемешайте деревянной ложкой и немного убавьте огонь. Важно, чтобы этот соус готовился на быстром кипении, так как он готовится недолго.
- Добавьте соль и продолжайте кипятить в быстром темпе, часто помешивая.
- Соус быстро загустеет, поэтому не пережарьте его, чтобы он не стал слишком густым; примерно 5-7 минут должно быть достаточно.
- Попробуйте соус, если он невкусный, возможно, ему просто нужно немного соли. Выключите огонь и добавьте свежий базилик (я рву свой на части). Кроме того, не мойте базилик без крайней необходимости. Вместо этого протрите его влажным бумажным полотенцем, чтобы вода не испортила вкус и аромат.
- Добавьте соус к высушенным макаронам (сэкономьте немного воды для макарон, чтобы снова добавить их в макароны, если они слишком сухие) и сразу же наслаждайтесь свежим натертым оригинальным сыром Пармиджано Реджано и / или перцем.
- Кроме того, если вы накрывали макароны в миске, а затем поливали их соусом, это по-американски. Если вы хотите подавать его так, как это делают в Италии, смешайте соус, а затем выложите его на тарелку.
Примечания
Чтобы насладиться пастой, как только соус будет готов, поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на варочную панель на сильном огне и приготовьте пасту, как указано (если вы используете яйца или пасту очень быстрого приготовления. , сделайте это примерно на полпути по этим направлениям).
Пищевая ценность:
Урожайность: 5 Размер порции: 4Количество на порцию: Калорий: 135 Общее количество жиров: 12 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 1 мг Натрий: 498 мг Углеводы: 8 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 240 информация о питании только.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍
Вы не можете найти более простой и вкусный итальянский томатный соус!
Спагетти с мясным соусом. Сделайте это так, как в этом рецепте, используйте только нарезанные консервированные помидоры или свежие нарезанные помидоры.Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
Как приготовить фрикадельки (рецепт итальянского фрикаделька)
Узнайте, как приготовить легкие и вкусные фрикадельки. Настоящий итальянский рецепт фрикаделек прямо из Италии! Их так легко приготовить, и я покажу вам, как их приготовить двумя разными способами.
Первоначально опубликовано 12 ноября 2012 г.
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Говорят, «ты узнаешь что-то новое каждый день». Знаете ли вы, что спагетти и фрикадельки — это не настоящее итальянское блюдо?
Это может быть, а может и не быть вашим «фактом на день», но я предполагаю, что широкая публика отнесет это блюдо к итальянцам.Итальянцы действительно делают фрикадельки, но вы никогда не увидите спагетти и фрикадельки в меню настоящего итальянского ресторана. Однако я не говорю, что вам не следует делать это , потому что я делаю это постоянно — моя семья любит спагетти и тефтели, но домашние, конечно же!
Быстрый и легкий рецепт настоящего итальянского томатного соуса.
Комбинация различных видов мяса и панировочных сухарей делает эти котлеты менее сухими и гораздо более вкусными, чем использование одного вида мяса.Если вы хотите приготовить соус для спагетти, просто добавьте еще несколько ингредиентов! Вы увидите, как легко научиться готовить фрикадельки и как их добавлять в соус.
В качестве альтернативы, вы можете варить свой основной томатный соус на медленном огне и бросить сырые фрикадельки формы прямо в соус, чтобы сэкономьте время, и фрикадельки по-прежнему имеют потрясающий вкус.
Вегетарианский? Вот вам вкусный сыр!
Хорошо ли замораживаются приготовленные тефтели?
Приготовленные фрикадельки очень хорошо замораживаются, так что избавьте себя от лишнего труда: приготовьте двойную партию и заморозьте половину еще раз.
Как заморозить приготовленные фрикадельки?
Дайте им полностью остыть, затем поместите в контейнер (этот метод лучше, если они в соусе) или в пакет для заморозки, чтобы было как можно меньше воздуха. Охладите, а затем заморозьте в холодном состоянии.
Можно ли заморозить сырые фрикадельки?
Если вы не уверены, что мясо, которое вы используете, , а не , было ранее заморожено, ответ — «нет». Не рекомендуется повторно замораживать уже замороженное сырое мясо.
Что лучше заморозить фрикадельки с соусом или без него?
Определенно лучше заморозить фрикадельки с томатным соусом просто потому, что вокруг них нет воздуха, который может вызвать ожог в морозильной камере. Другая причина в том, что все, что вам нужно сделать, когда вы вытащите его из морозильной камеры, — это разморозить и разогреть!
Как разогреть замороженные фрикадельки в соусе?
Я рекомендую разморозить емкость с томатным соусом и фрикадельками на ночь или дольше в холодильнике.После разморозки просто аккуратно перелейте в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне и подавайте по желанию. А теперь давайте перейдем к настоящему итальянскому рецепту фрикаделек и узнаем, как их готовить!
Можно ли приготовить фрикадельки без глютена?
Да! Просто замените обычные панировочные сухари панировочными сухарями без глютена или аналогичным заменителем, который впитает жидкость. Это поможет сохранить фрикадельки мягкими и влажными. Вы также можете полностью отказаться от панировочных сухарей, только не ожидайте, что они будут иметь легкую текстуру.Если это не проблема, не добавляйте панировочные сухари, но и не добавляйте молоко.
Как приготовить фрикадельки
(Настоящий итальянский рецепт)
Ингредиенты:
- 1/2 фунта постного говяжьего фарша, органический
- 1/2 фунта свинины
- 1/2 фунта куриного или индейского фарша, органического происхождения
- 2 яйца
- 1 или 2 столовые ложки молока
- 3/4 стакана (3 унции) свежих панировочных сухарей или 1/2 стакана (2 унции) сухих панировочных сухарей
- 2 столовые ложки тертого сыра Пармиджано Реджано
- 2 чайные ложки кошерной или морской соли
- 1 / 2 чайных ложки молотого черного перца
- 2 столовые ложки свежемолотой итальянской петрушки (при использовании сухой петрушки используйте 2 чайные ложки)
- (по желанию: 1 мелко измельченный зубчик, свежий чеснок)
- оливковое масло первого холодного отжима для жарки фрикаделек
Приготовьте смесь для фрикаделек
Поместите все ингредиенты, , за исключением оливкового масла , в миску.Я выливаю молоко на панировочные сухари и даю ему впитаться в течение нескольких минут, прежде чем продолжить. Смешайте до однородной массы.
Я приготовил половину рецепта, значит, одно яйцо.Сформируйте фрикадельки (любого размера).
Приготовьте фрикадельки, обжарив их.
Положите в разогретую кастрюлю или сковороду с большим количеством оливкового масла первого холодного отжима. Начните переворачивать их по мере того, как они подрумянятся снизу.
Продолжайте поворачивать их, чтобы они покрасились со всех сторон.Если вы добавляете их в томатный соус, они будут продолжать готовиться, поэтому нет необходимости тщательно готовить их. Просто добавьте чеснок и петрушку…
… перед тем, как добавить томатный соус. Вы можете увидеть, насколько вкусны тефтели!
С другой стороны, если вы будете есть их, не варив в соусе, убедитесь, что они тщательно приготовлены.
Или приготовьте их на медленном огне в томатном соусе.
Или бросьте их в томатный соус на медленном огне и продолжайте медленно варить еще не менее 45 минут или часа. Часто помешивайте и не позволяйте соусу загустеть. Такой способ приготовления фрикаделек делает их еще легче, чем предыдущий вариант.
Подавайте фрикадельки по желанию.
Если вы хотите подавать фрикадельки так, как это делают в Италии, их подают после макаронных блюд отдельно.
Однако не позволяйте этому отвлекать вас от добавления фрикаделек и соуса к спагетти.
Я рекомендую вам полностью перемешать спагетти с соусом перед подачей на тарелки или миски. Если положить простую пасту (или любую другую) на тарелку, а сверху вылить соус и фрикадельки, вкус никогда не будет таким же вкусным, как при добавлении соуса в пасту! Это смайлик неправильный! Готовьте пасту, пока она не станет al dente (все еще немного твердой; вы не хотите, чтобы паста была переварена), и добавьте соус вместе с небольшим количеством оставшейся для пасты воды, если необходимо.
Вот еще один настоящий итальянский рецепт соуса для пасты с баклажанами от Cooking with Manuela.
Как приготовить фрикадельки (рецепт итальянского фрикаделька)
Доходность: 30
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 35 минут
Узнайте, как приготовить вкусные настоящие итальянские котлеты и приготовить их двумя способами.
Состав
- 1/2 фунта постного говяжьего фарша, органический
- 1/2 фунта свинины
- 1/2 фунта куриного или индейского фарша, органического происхождения
- 2 яйца
- 1 или 2 столовые ложки молока
- 3/4 стакана (3 унции) свежих панировочных сухарей или 1/2 стакана (2 унции) сухих панировочных сухарей
- 2 столовые ложки тертого сыра Пармиджано Реджано
- 2 чайные ложки кошерной или морской соли
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 2 столовые ложки свежемолотой итальянской петрушки (при использовании сухой петрушки используйте 2 чайные ложки)
- (по желанию: 1 зубчик, мелко нарезанный, свежий чеснок)
- оливковое масло первого холодного отжима для жарки фрикаделек
Инструкции
- Поместите все ингредиенты , за исключением оливкового масла , в миску.Я выливаю молоко на панировочные сухари и даю ему впитаться в течение нескольких минут, прежде чем продолжить. Смешайте до однородной массы.
- Сформируйте фрикадельки (любого размера) и выложите на горячую сковороду с оливковым маслом. (Или бросьте их в томатный соус и продолжайте варить еще не менее 40 минут или около того.)
- Готовьте, пока все не подрумянятся. Если вы добавляете их в соус, они будут продолжать готовиться, поэтому нет необходимости следить за тем, чтобы они были полностью прожарены.С другой стороны, если вы будете есть их, не варив в соусе, убедитесь, что они тщательно приготовлены. Подавать по желанию.
Примечания
Количество фрикаделек, приготовленных по этому рецепту, зависит от их размера.
Пищевая ценность:
Урожайность: 10 Размер порции: 3 фрикаделькиКоличество на порцию: Калорий: 275 Общее количество жиров: 17 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 127 мг Натрий: 685 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Оценка белков: 25 401 информация о питании только.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍
Не пропустите еще один рецепт или путевую заметку; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже.
Я обещаю никогда не продавать и не передавать вашу информацию.
Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
Брускетта … Я даже скажу, как это произносится!
Брускетта — одно из тех творений, с которыми почти все согласны: им это нравится! Использование свежих ингредиентов высшего качества — ключ к достижению наилучших результатов.
Я хочу познакомить вас с одной из моих любимых вещей в мире: брускеттой.
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Брускетта — такая красивая и вкусная закуска для сервировки.Будь то закуска для семейного обеда в будние дни, или для небольшого ужина с гостями, или даже для большой вечеринки с закусками; кажется, это то, что всем нравится!
Ингредиенты высшего качества = лучший результат
Как я всегда подчеркиваю, главное, что нужно помнить, чтобы вкус брускетты был таким же хорошим, как и внешний вид, — это использовать ингредиенты высшего качества.
- Помидоры из семейных реликвий, органические или выращенные дома обычно лучше всего. Если у вас нет к ним доступа, выбирайте помидоры, которые действительно пахнут помидорами; если они на лозе, лоза должна быть зеленой, а не сухой.
- Свежий чеснок (определенно не в банке и не замороженный) является ключом к хорошей брускетте, так же как и свежий итальянский базилик и оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества.
- Базилик свежий. Если вы будете использовать сушеное сырье, оно будет невкусным.
- Соль тоже важна! Вы нашли соль, которую любите? В противном случае вам следует провести пробу на вкус среди нескольких солей хорошего качества. Я готовлю большую часть своей кухни с помощью Crystal Kosher, но также люблю Мальдон или другую итальянскую или французскую морскую соль для таких блюд, как брускетта.
Как произносится «брускетта»
Кстати, я также хотел бы рассказать вам, как правильно произносить «брускетта», потому что это , а не «варево-шетта». Правильное произношение — «brew-skay-tah» (ch на итальянском языке произносится как «k»). Видите, это было легко, правда?
Хорошо, это ваш урок итальянского на день, а теперь давайте приготовим BREW-SKAY-TAH !!
Брускетта
позволяет приготовить примерно 3 или 4 порции
Ингредиенты
- 2 или 3 помидора среднего размера, предпочтительно органических, семейных или домашних
- 3 зубчика среднего размера свежего чеснока
- 2 или 3 листья свежего базилика
- от 1 1/2 до 2 столовых ложек оливкового масла первого отжима
- около 1/4 чайной ложки морской соли (вы всегда можете добавить больше)
- ломтиков тоста (попробуйте использовать деревенский хрустящий итальянский хлеб, чиабатта или багет)
Помидоры нарезать мелкими кубиками и выложить в миску среднего размера.
Затем мелко нарежьте чеснок. Вы можете использовать чесночный пресс, но я предпочитаю делать это вручную или использовать это маленькое приспособление, которое я нашла в Williams Sonoma — пользоваться им очень весело, и из него получаются идеальные маленькие кубики чеснока
Теперь добавьте чеснок к помидорам.
Нарежьте один или два больших листа базилика на маленькие кусочки и поместите все 3 ингредиента в миску.
Добавьте оливковое масло холодного отжима и кошерную или морскую соль по вкусу.Хорошо перемешайте, и если вкус неприятный, возможно, вам нужно добавить еще соли.
Все, что осталось сделать, это посыпать хлеб прекрасной томатной смесью и наслаждаться!
СОВЕТ: не делайте это заранее, так как сок очень быстро сделает хлеб сырым. Добавьте соль и масло и накройте тосты непосредственно перед подачей на стол.
Не пропустите еще один рецепт или путевую заметку; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже.
Брускетта
Доходность: 3 порции
Время подготовки: 10 минут
Общее время: 10 минут
Одна из самых известных итальянских закусок: брускетта — это классические простые итальянские закуски.
Состав
- 2 или 3 помидора среднего размера, предпочтительно органических, семейных или домашних
- 2 или 3 зубчика свежего чеснока (в зависимости от размера)
- 2 или 3 листика свежего базилика
- 1 1/2 — 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- около 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли
- ломтики тостов (попробуйте использовать хрустящий итальянский хлеб, чиабатту или багет)
Инструкции
- Нарежьте помидоры кубиками и положите в миску среднего размера.
- Затем мелко нарежьте чеснок. Вы можете использовать чесночный пресс, но я предпочитаю делать это вручную. Добавьте к помидорам чеснок.
- Нарежьте один или два больших листа базилика на мелкие кусочки и поместите все 3 ингредиента в миску.
- Добавьте оливковое масло первого холодного отжима и кошерную или морскую соль по вкусу. Хорошо перемешайте, и если вкус не будет прекрасным, возможно, вам нужно добавить еще соли. Все, что осталось сделать, это посыпать хлеб прекрасной томатной смесью и наслаждаться!
Пищевая ценность:
Урожайность: 4 Размер порции: 2Количество на порцию: Калорий: 202 Всего жиров: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 9 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍
Настоящие итальянские ньокки Зии Иоланды с сицилийским томатным соусом из бычьего хвоста
Настоящий итальянский рецепт ньокки с сицилийским томатным соусом из бычьего хвоста — это восхитительное блюдо, которое вы можете приготовить для своей семьи, и вы почувствуете себя так, будто вы в Италии.
Как вы, возможно, знаете, я уже представил свою мать и пять из шести ее сестер здесь, на моем сайте, а также рецепт, который мне их напоминает, или блюдо, которым они хорошо известны.
Этот пост может содержать партнерские ссылки для вашего удобства без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Что ж, пора добавить шестую и последнюю сестру, мою Зию Иоланду (произносится Йо-ЛЭНД-а), которая ничем не отличается от остальных своих сестер в том, что касается ее кулинарных талантов.
Зия Иоланда — третья по старшинству из семи сестер, она живет в нескольких шагах от старого дома своих родителей (дома моих бабушек и дедушек), того же самого, в котором она родилась. Она живет там со своим сыном Джанфранко . Как вы помните, Джанфранко — мой двоюродный брат, который делает персики и коньяк. Он любит поливать все свои торты и десерты каким-нибудь ликером, в том числе и его собственные мелочи. (В его защиту пустяк требует, чтобы был залит спиртом!)
Зия Иоланда и Джанфранко выращивают виноград, чтобы сделать собственное вино, имеют огромный сад и множество фруктовых деревьев, а также несколько цыплят.Зия Иоланда кормит местных кошек лучше, чем я кормлю свою семью. Вы думаете, я шучу, потому что это не так! Когда мы приходим в гости, это похоже на пытку — видеть то, что едят бездомных кошек, чего я даже не могу найти в магазинах в Лос-Анджелесе!
Смешная итальянская история про кошек
Однажды я дал кошкам немного старого куриного мяса, и они отказались его есть! Я просто не мог представить, что голодные бездомные кошки откажутся от курицы. В этот момент мимо проходила Зия Иоланда, но она нисколько не удивилась, что кошки не ели курицу.
Она вошла внутрь и вышла с миской соуса для спагетти, налила немного его на курицу, и кошки разорвали ее; Я не мог поверить своим глазам. Итак, это были настоящие итальянских кошек, !
Одно из моих любимых блюд — клецки, и Зия Иоланда готовит одни из лучших клецок, которые я когда-либо ел, если не лучших клецок, которые я когда-либо ел. К вашему сведению, ньокки произносится как «няу-ки». В ньокки нет звука «ч».
Зия Иоланда также готовит потрясающе жареную курицу, но я решила поделиться с ней клецками, так как очень давно хотела разместить рецепт на своем сайте.Не говоря уже о том, что сегодня четверг — традиционный день, когда в Италии едят клецки!
Типы настоящих итальянских ньокки
Моя семья обычно делает три вида ньокки: с рикоттой, с картофелем и без картофеля, и хотя я думаю, что все они невероятно вкусные, между ними есть заметная разница.
Ньокки, приготовленные из муки и кипяченой воды, более плотные, немного тяжелее и их легче пережевывать. Это то, что обычно делает Зия Иоланда.Ньокки, приготовленные с рикоттой или картофелем, более легкие и мягкие, с менее твердой текстурой, так что это действительно вопрос вкуса.
Моя мама сейчас живет со мной, поэтому мне было намного проще сфотографировать, как она готовит настоящие итальянские клецки. Я обычно все делаю, в том числе фотографирую сам, что довольно сложно, когда раскатываешь тесто.
Не волнуйтесь, если у вас нет маленького деревянного ролика для ньокки, который моя мама использует на фотографиях и видео, потому что вы можете просто использовать обычную вилку, чтобы сформировать их точно так же.
Традиционно ньокки подают с томатным соусом из бычьего хвоста, а Зия Иоланда готовит поистине уникальный сицилийский рецепт. Он был подарен ей много лет назад бригадиром (сержантом полиции), в который входит немного корицы и гвоздики. Вы, вероятно, могли бы вызвать сердечный приступ итальянца, подав неправильный тип соуса для пасты с неправильной пастой, так что это говорит вам, насколько серьезно они относятся к этому делу!
Не говори другим итальянцам, что я это сказал, но мне также нравятся клецки с быстрым соусом для пасты или даже соусом из водки.Я мог бы продолжать и продолжать рассказывать множество историй, касающихся моей семьи и ньокки, например, о том времени, когда мой кузен Кети сделал достаточно для армии, но я думаю, что вам, вероятно, понравится рецепт на этом этапе, так что вперед: аутентичный Итальянские ньокки!
Настоящие итальянские ньокки Зии Иоланды
с томатным соусом из сицилийского бычьего хвоста
порций от 4 до 6
СОУС СИСИЛИЙСКИЙ ОКТЕЙЛЬ
- 2 ст.л. измельченного чеснока
- 1 средний лук, нарезанный кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный на 3 части
- 2 или 3 части бычьего хвоста
- щепотка или две корицы
- 1 или 2 зубчика
- 1/4 стакана (2 унции) белого вина
- От 24 до 28 унций (около 700 г) томатного пюре (я использую Mutti)
- свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовьте соус
Положите оливковое масло масло в кастрюлю на среднем огне, затем добавьте кусочки бычьего хвоста, овощи и чеснок, корицу и гвоздику и осторожно обжарьте, пока они не начнут подрумяниваться и не станут сухими; немного нагреть и добавить белое вино, время от времени помешивая.(Примечание: моя мама случайно нарезала сельдерей вместо того, чтобы разрезать его на большие части — ее подожгли — шучу!)
Доведите вино до полного испарения, затем добавьте томатное пюре, соль и перец.
Хорошо перемешайте и доведите до кипения, время от времени помешивая. Разрешить осторожно варить около 1 1/4 часа или больше. Посолите и поперчите, снимите с огня и удалите сельдерей. Соус готов. Наслаждайтесь бычьим хвостом на стороне или после настоящих итальянских ньокки.
Настоящие итальянские ньокки
- 3 1/2 стакана (454 г) муки
- 12 унций (355 мл) кипятка
- (немного манной крупы для посыпания противней)
Тертый пармезан Реджано, для подачи
Сделайте тесто
Отмерьте воду и положите в чайник или кастрюлю для кипячения. Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. В лунку влейте кипяток в муке.
Ручкой деревянной ложки или лопаточки, если она у вас есть, как можно быстрее перемешайте воду с мукой, смешивая с водой как можно больше муки, пока вода еще горячая.
Продолжайте перемешивать, пока смесь не остынет, чтобы ее можно было использовать, затем начните осторожно месить вручную, пока не образуется грубое тесто. Положите на посыпанную мукой столешницу и продолжайте осторожно месить.
Раскатайте и нарежьте тесто
Тесто должно хорошо собраться, но оно быстро станет сухим и твердым, поэтому накрывайте его слегка влажной тканью, когда будете катать ньокки. Отрежьте кусок теста и начните скатывать его в форму длинной колбасы на слегка присыпанной мукой прилавке.
После того, как кусок теста раскатан до однородного размера от конца до конца, отрежьте от 1/2 ″ до 3/4 ″ (выберите один размер и сделайте их все одинаковыми), и нет, это не лучший вариант. нож (резка по граниту не рекомендуется)!
Придание формы клецкам
Теперь вы готовы начать раскатывать клецки, но перед тем, как начать, слегка посыпьте противень манной крупой или мелкой кукурузной мукой или даже мукой (но манная крупа работает лучше всего, поэтому они не не прилипает к лотку).Если у вас нет деревянного инструмента для ньокки, воспользуйтесь обеденной вилкой. Начните с удерживания одного куска теста большим и двумя пальцами, осторожно вдавите пальцы в тесто, скатывая его по инструменту или вилке, пока оно не станет круглой формы.
* 3/18/15 Читатель только что спросил, где купить инструмент для ньокки, поэтому я добавляю ссылку
Поместите готовые ньокки на подготовленный поднос и продолжайте раскатывать, резать и формировать, пока все тесто не будет использовал.
НАЖМИТЕ НА ФОТО НИЖЕ, ЧТОБЫ УВИДЕТЬ ВИДЕО, КАСАЮЩАЯСЯ МОЕЙ МАМЫ, КРУПНОЙ ГНОЧКИ
Приготовьте настоящие итальянские ньокки
Накройте ньокки чистым кухонным полотенцем, пока вы не будете готовы их приготовить. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Осторожно опустите ньокки в воду, когда она закипит, с помощью скребка / ножа для выпечки.
Варите клецки, и они поднимутся наверх. Продолжайте готовить еще 3 или 4 минуты, затем проверьте, готовы ли они, попробовав один. Они будут жевательными, но центральная часть будет приготовлена, когда они будут готовы.Вы можете видеть, что мы разрезаем на одну на фото ниже. Аккуратно слейте воду с ньокки и положите в теплую сервировочную миску.
Добавьте немного нагретого соуса к ньокки и осторожно перемешайте, чтобы все ньокки покрылись равномерно.
Все, что осталось, это подать и посыпать тертым сыром пармезан. Пожалуйста, если вы действительно пытаетесь приготовить домашние ньокки, используйте подлинные PARMIGIANO REGGIANO, D.O.P.
Ньокки в моем доме очень нравятся всем, и я надеюсь, что вы обнаружите, что они есть и у вас!
Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мой бесплатный рецепт и подписку на путешествия ниже.
Я обещаю никогда не продавать и не передавать вашу информацию.
Ньокки Зии Иоланды с сицилийским томатным соусом из бычьих хвостов
Доходность: 4 порции
Время подготовки: 20 минут
Общее время: 20 минут
Настоящие итальянские рецепты ньокки с соусом из сицилийских бычьих хвостов.
Состав
ОКТЕЙЛЬНЫЙ СОУС
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества
- 3 или 4 измельченных зубчика чеснока
- 1 средний лук, нарезанный кубиками
- 1 стебель сельдерея, разрезанный на 3 части
- 2 или 3 куска бычьего хвоста
- щепотка корицы
- 1 или 2 зубчика
- 1/4 стакана (2 унции) белого вина
- От 24 до 28 унций (около 700 г) томатного пюре (я использую Mutti в стеклянных банках)
- 1 1/2 чайной ложки (или больше) кошерной или морской соли
- перец черный свежемолотый, по вкусу
GNOCCHI
- 3 1/2 стакана (454 г) муки
- 12 унций (355 г) кипятка
- немного манной крупы для опудривания противней
- Тертый пармезан Реджано, для подачи
Инструкции
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЫЧИЙ СОУС:
Поместите оливковое масло в кастрюлю на среднем огне, затем добавьте кусочки бычьего хвоста, овощей и чеснока, корицы и гвоздики и осторожно обжарьте, пока они начинают коричневеть и сохнут; немного нагреть и добавить белое вино, время от времени помешивая.(Примечание: моя мама случайно нарезала сельдерей, вместо того, чтобы разрезать его на большие части — ее подожгли — шучу!)
Доведите вино до полного испарения, затем добавьте томатное пюре, соль и перец.
Хорошо перемешайте и доведите до кипения, время от времени помешивая. Разрешить осторожно варить около 1 1/4 часа или больше. Посолите и поперчите, снимите с огня и удалите сельдерей. Соус готов. Наслаждайтесь бычьим хвостом сбоку или после.
КАК СДЕЛАТЬ АУТЕНТИЧНЫЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ ГНОЧКИ:
Отмерьте воду и положите в чайник или кастрюлю для кипячения. Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. В лунку влейте кипяток в муке.
Ручкой деревянной ложки или лопаточки, если она у вас есть, как можно быстрее размешайте воду с мукой, смешивая с водой как можно больше муки, пока вода еще горячая. пока смесь не остынет, чтобы ее можно было использовать, затем начните осторожно вымешивать вручную, пока не образуется грубое тесто.Положите на посыпанную мукой столешницу и продолжайте осторожно месить.
Тесто должно хорошо собраться, но оно быстро станет сухим и твердым, поэтому накрывайте его слегка влажной тканью, пока раскатываете ньокки. Отрежьте кусок теста и начните скатывать его в форму длинной колбасы на слегка присыпанной мукой прилавке.
Как только кусок теста раскатан до однородного размера от конца до конца, отрежьте от 1/2 до 3/4 дюйма (выберите один размер и сделайте все одинаковыми) кусочки и нет, это не мой лучший нож ( резка по граниту не рекомендуется)!
Теперь вы готовы начать раскатывать клецки, но перед тем, как начать, слегка посыпьте противень манной крупой, мелкой кукурузной мукой или даже мукой (но манная крупа работает лучше всего, чтобы она не прилипала к противню).Если у вас нет деревянного инструмента для ньокки, воспользуйтесь обеденной вилкой. Начните с удерживания одного куска теста большим и двумя пальцами, осторожно вдавите пальцы в тесто, скатывая его по инструменту или вилке, пока оно не станет круглой формы.
Положите готовые ньокки на подготовленный противень и продолжайте раскатывать, нарезать и придавать форму, пока не будет использовано все тесто.
Накройте ньокки чистым кухонным полотенцем, пока не будете готовы их приготовить. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и осторожно опустите клецки в воду, когда она закипает, с помощью скребка / резака для теста.
ПРИГОТОВИТЬ И ПОДАТЬ ГНОЧКИ:
Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и осторожно бросьте в кипящую воду ньокки, используя скребок для выпечки / резак. Отварите клецки, и они поднимутся наверх; продолжайте готовить еще 3 или 4 минуты, затем проверьте, готовы ли они, попробовав один. Они будут жевательными, но центральная часть будет приготовлена, когда они будут готовы.
Осторожно слейте воду с ньокки и положите в теплую сервировочную миску.
Добавьте немного нагретого соуса к ньокки и осторожно перемешайте, чтобы покрыть все ньокки равномерно.
Положите в сервировочные тарелки и посыпьте тертым сыром пармезан и, пожалуйста, — если вы действительно пытаетесь приготовить домашние ньокки, используйте настоящий PARMIGIANO REGGIANO, D.O.P.
Пищевая ценность:
Урожайность: 4 Размер порции: 1Количество на порцию: Калорий: 855 Всего жиров: 29 г Углеводы: 183 г Белки: 66 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍
Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
настоящие итальянские ньокки
Соус для спагетти со свежими помидорами Рецепт
Настолько простой и простой, что я запомнил этот рецепт. Лучше всего с домашними помидорами! Я использую около 12. Чтобы очистить помидоры, обязательно посмотрите видео с рецептами «Как очистить, почистить и нарезать помидоры».ВАРИАНТЫ: для получения более гладкого / густого соуса добавьте половину сливочного масла. для другого вкуса добавьте 1/4 стакана красного кулинарного вина и / или мяса. для более итальянского аромата добавьте 1 столовую ложку свежего орегано. для большего «пинка» добавить 1 ст. л. хлопьев красного перца.
Это так просто и хорошо.Готовим огромную партию, чтобы заморозить, пока мы говорим. Мы используем ромские помидоры с огорода. Только модификации: свежий чеснок против чесночного порошка и лукового порошка вместо нарезанного лука для детей. Когда я готовлю это на ужин, я кладу сухую лапшу спагетти в соус, чтобы приготовить их — это немного загустит соус, и лапша каким-то образом вкуснее и имеет лучшую текстуру …! Если мы хотим мяса, я обжариваю большие итальянские сосиски, а затем добавляю их в соус и лапшу. Поистине ужин из одной кастрюли.
20.08.16 ~ Хороший соус под рукой. Я купил бушель помидоров и использовал их часть для приготовления соуса. Я утроил рецепт, чтобы было больше заморозить. По окончании периода кипения я использовал погружной блендер, нарезал все немного мельче и варил на медленном огне еще один час.В результате получился приятный более густой соус, который отлично подходит для спагетти и в качестве соуса для пиццы. Этой зимой я заморозила три квартовых пакета.
Отличный легкий рецепт. Я вообще-то не чистила помидоры, так как в тот день мне было лениво, и все равно получилось отлично.Мы также добавили колбасу и подали ее на спиральных сырых кабачках … вкусно!
Я сделал это вчера, кажется, чего-то не хватает … Я подумал, что это немного пресная дегустация ….
За исключением добавления красного вина в соус, я точно выполнил рецепт.Сам соус был фантастическим, и я буду использовать его каждый раз, когда мне понадобится свежий томатный соус. В данном случае, однако, как только я добавил немного мяса в соус (для лазаньи), откровенно говоря, он оказался очень мягким. Он вообще не выдерживал мяса. Так что я не думаю, что это идеальный соус для фрикаделек и т. Д., Но прямо над слоем пасты это было потрясающе.
Я бы дал 5 звезд, но я всегда чувствую себя странно, делая это, если бы внес изменения.Мои изменения не были вызваны какой-либо серьезной причиной, т.е. я не думал, что что-то нужно менять как таковое. В любом случае я использовал 12 помидоров (1 или 2 были довольно маленькими) Я использовал 2 столовые ложки тертой моркови вместо сахара 2 зубчика чеснока вместо порошка Я добавил 2 столовые ложки розового вина (это то, что у меня было, и я люблю добавлять вино) Я использовал нарезанный свежая петрушка и базилик и хлопья острого перца под названием Red Neck Pepper — итальянская смесь — по вкусу. Я попытался последовать рекомендации одного человека использовать иммерсионный блендер через час или около того, а затем уменьшить еще на 1-2 часа, чтобы получился более густой соус, но затем я решил приготовить фрикадельки для женщин-пионерок, и это означало, что в любом случае нужно больше времени на медленное кипение, пока я готовлю. те.В итоге мне пришлось снова добавить жидкость, чтобы покрыть фрикадельки, и дать еще 30 минут кипятить фрикадельки — 1 стакан воды на 1 чайную ложку Лучше, чем Бульон. Я, наверное, использовал половину этой жидкости, но опять же это было шокирующе. Было ли это фантастическим из-за фрикаделек? Я не знаю, но я уверен, что буду использовать его снова, когда у меня будут свежие помидоры.
Этот рецепт получился отличным.Я сделал пару замен, которые сработали. Заменили свежий чеснок вместо порошка, итальянскую приправу вместо отдельных трав, добавили томатную пасту, увеличили количество лука до 2 и добавили пару капель рыбного соуса для приятного пикантного вкуса. Обжарить итальянскую колбасу с грибами и луком, полить ею и подать со спагетти. Моя семья сожрала все сразу!
Отличный вкус, но в следующий раз я буду использовать чуть меньше сахара.
Добавить комментарий