Погружной сувид: Купить Погружной Термостат по низкой цене! Доставка по России.

Сообщение

• Проверка на спам не пройдена. Попробуйте снова.

4 Лучшие машины Sous Vide 2022

Anova

Продвиньте медленноварки: Sous vide — это последняя тенденция, охватившая кулинарный мир. Использование водяной бани, нагретой до постоянной низкой температуры, позволяет вашей пище готовиться медленно и достигать точной идеальной степени прожарки, что означает отсутствие пережаривания пищи — никогда.

При приготовлении методом sous vide пища помещается в закрывающийся пластиковый пакет и погружается в нагретую воду со временем приготовления 30 минут на каждые 1/2 дюйма толщины, как правило, это означает время приготовления от 20 минут до филе рыбы в течение всего дня для ребрышек. Лучшая часть? Вы можете уйти, опустив его в водяную баню, и пусть ваш погружной циркулятор сделает все остальное (аналогично вашей мультиварке или InstantPot).

Со всеми моделями, представленными на рынке, может быть сложно понять, какая технология sous vide подходит именно вам. Чтобы помочь вам принять решение, Лаборатория кухонной техники Института хорошего домашнего хозяйства провела испытания 13 погружных циркуляционных насосов на предмет простоты использования и производительности. Мы оценили каждый из них по тому, сколько времени требуется каждому для нагрева, насколько легко или интуитивно им пользоваться, и можно ли легко закрепить его на кастрюле любого размера. После оценки этих основ мы использовали все 13 су-вид для приготовления стейка, курицы и яиц, чтобы увидеть, какие из них преуспели в рецептах су-вид и не только.

• Лучший комбинезон Sous Vide

  Прецизионная плита Sous Vide Pro Анова кулинария

  199 долларов на АМАЗОН

  Подробнее

  199 долларов на АМАЗОН

• Лучшее соотношение цены и качества Sous Vide

  Погружной циркулятор Accu Slim Sous Vide Мгновенный горшок

  70 долларов на АМАЗОН

  Подробнее

  70 долларов на АМАЗОН

• Best Sous Vide для начинающих

  Кухонная плита Sous Vide Precision Cooker Nano Анова кулинария

  99 долларов на АМАЗОН

  Подробнее

  99 долларов на АМАЗОН

• Лучший дизайн Sous Vide

  Джоуль Су Вид Бревиль

  339 долларов на АМАЗОН

  Подробнее

  339 долларов на АМАЗОН

Все наши лучшие модели представляют собой погружные циркуляционные насосы, что означает, что они крепятся к стенке кастрюли и поддерживают постоянную температуру воды. Их легко хранить и просто использовать. Основываясь на нашем тестировании, есть лучшие су-виды для покупки.

Лучший продукт Sous Vide

Anova Culinary

Прецизионная плита Sous Vide Pro

Anova

Лучшее соотношение цены и качества Sous Vide

Мгновенный горшок

Погружной циркулятор Accu Slim Sous Vide

Instant Pot

Сейчас скидка 30%

70 долларов на АМАЗОН

Best Sous Vide для начинающих

Anova Culinary

Кухонная плита Sous Vide Precision Cooker Nano

Анова

Best Sous Vide Design

Бревиль

Джоуль Су Вид

ChefSteps

339 долларов на АМАЗОН

Лорен Сесил Лорен Сесил присоединилась к команде Good Housekeeping в качестве внештатного сотрудника в ноябре 2021 года после стажировки в Test Kitchen во время учебы в аспирантуре.

7 лучших устройств Sous Vide 2022 года

Мы самостоятельно исследуем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие продукты — узнайте больше о наш процесс. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию.

Протестировано и одобрено

После тщательного тестирования плита Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker стала нашим лучшим выбором. Он обеспечивает надежную работу и подключение к сети Wi-Fi, поэтому вы можете следить за тем, что готовится, где бы вы ни находились. И хотя в нем нет всех прибамбасов, вы не ошибетесь, выбрав варочную панель Instant Pot Accu Slim Sous Vide Precision Cooker & Immersion Circulator в качестве варианта с более низкой ценой.

Sous vide — это способ приготовления на водяной бане, при котором пища готовится более равномерно, при этом температура пищи никогда не превышает температуру воды. Если раньше этот стиль приготовления был популярен только среди поваров ресторанов, то теперь он доступен и домашним поварам.

Кухонные плиты Sous Vide представляют собой, по сути, палочки, которые помещают в кастрюлю с водой, чтобы нагреть воду до заданной температуры и поддерживать эту температуру при циркуляции воды, чтобы не было горячих или холодных точек. Одним из преимуществ приготовления по методу sous vide является невозможность что-либо переварить; это медленный и устойчивый стиль приготовления пищи. Стейку, возможно, придется готовиться несколько часов в кастрюле sous vide, а не несколько минут с каждой стороны на прямом огне гриля, но ваше терпение будет вознаграждено идеально приготовленными результатами.

Мы собрали несколько лучших моделей и отправили их нашим домашним тестерам, чтобы они опробовали их на кухне и оценили их на основе настройки, простоты использования, производительности и многого другого.

Вот лучшие кухонные плиты су-вид, которые помогут вам попробовать новый стиль приготовления пищи, согласно нашим тестам.

Предоставлено Amazon

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart Вид на Уильямс-Сонома

Что нам нравится

Что нам не нравится

Обзор плиты Precision Cooker Anova: скрепка Sous Vide

Кто еще рекомендует? Food Network и Healthline выбрали кухонную плиту Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker.

Что говорят покупатели? 85% из 9300+ рецензентов Amazon оценили этот продукт на 5 звезд.

Торговая марка Anova является в значительной степени самым громким именем в области су-вид, а ее Precision Cooker является отраслевым стандартом для домашних машин потребительского уровня. Наш тестер был впечатлен способностью этой модели поддерживать температуру с удивительной точностью, а также ее способностью нагреваться до заданной температуры быстрее, чем даже меньшая кузина Precision Cooker, Nano (см. ниже). Она добилась отличных результатов при приготовлении стейка, курицы и яиц всмятку, следуя инструкциям в приложении Anova. Precision Cooker так же просто настроить, как просто подключить его к сети, а регулируемый зажим позволяет прикрепить его практически к любому сосуду с нагревательным элементом, погруженным на нужную глубину.

Для новичков в приготовлении су-вид приложение Anova предлагает огромную помощь в виде рецептов и видеоуроков, а также возможность планировать и контролировать приготовление пищи на расстоянии с помощью Wi-Fi-соединения Precision Cooker, что очень удобно, когда вы готовите су. смотри еду, которая может занять несколько дней. К сожалению, наш тестер обнаружил, что это соединение немного шаткое, прерывается и мешает использованию приложения для управления плитой. К счастью, у него есть собственные встроенные элементы управления для ручной настройки, а рецепты и демонстрации приложения по-прежнему весьма полезны. Он также не поставляется с собственными пакетами для запечатывания продуктов, но вы можете сделать это с помощью стандартного пакета для заморозки или собственного вакуумного упаковщика.

Цена на момент публикации: $219

Ель ест / Линдси Бойер

Высота : 12,8 дюйма | Вес : 1,98 фунта | Максимальная температура воды : 197 градусов по Фаренгейту | Мощность : 1000 Вт | Возможности подключения : Приложение WiFi, iOS и Android | Точность : +/- 0,2 градуса

Что говорят наши тестировщики

«Хотя существуют менее дорогие модели, большинство из них не имеют интеллектуальных функций или повышенной точности Anova». — Линдси Бойерс, тестировщик продукта

Уолмарт

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Instanthome.com

Что нам нравится

Что нам не нравится

• Без пульта дистанционного управления

• Рецепты не включены

Посуда быстрого приготовления Accu Slim Sous Vide Обзор погружения: удобно

Тот же бренд, подаривший нам известную скороварку, также разработал погружной циркуляционный насос для приготовления пищи методом sous vide. Его можно использовать с Instant Pot (но это не обязательно), он имеет небольшой размер и еще меньшую цену.

Его доступность означает, что вы теряете функции, которые есть в других моделях, такие как подключение к Wi-Fi и возможности удаленного управления. Тем не менее, наш тестер обнаружил, что интерфейс легко читается, температура точна, а тонкий размер является серьезным преимуществом для тех, у кого ограниченное пространство для хранения.

Я готовил стейки и куриные грудки без кожи без костей для куриного салата с отличными результатами. Я также успешно делал крем-фреш (варил его в течение 24 часов при 96 градусах), крем-брюле в консервных банках («наваристый заварной крем вышел шелковистым») и даже соленья.

Цена на момент публикации: $99,99

 Ель ест / Донна Карри

Высота : 12,9 дюйма | Вес : 1,7 фунта | Максимальная температура воды : 203 градуса по Фаренгейту | Мощность : 800 Вт | Связь : Нет | Точность : +/- 0,1 градуса

Что говорят наши тестировщики

«Это тонкий циркуляционный насос су-вид, который мне очень понравился. Поскольку он должен оставаться в воде во время приготовления пищи, приятно, что он не занимает много места, оставляя больше места для еды. .» — Донна Карри, тестер продукта

Посмотреть на Амазоне Вид на Уильямс-Сонома Вид на Блумингдейлс

Что нам нравится

Что нам не нравится

Joule Sous Vide от ChefSteps Обзор: маленький, но мощный

Joule был впервые представлен в 2016 году компанией ChefSteps, которая с тех пор была приобретена Breville. Эта плита sous vide обладает отличными функциями и является одной из самых маленьких на рынке, ее высота составляет всего 11 дюймов, поэтому она поместится в кухонном ящике для хранения. Он имеет магнитное основание и боковой зажим, поэтому его можно использовать в самых разных емкостях, при этом уровень воды в горшке составляет всего 1,5 дюйма. На другом конце шкалы он может обрабатывать до 10 галлонов воды.

С точки зрения производительности наш рецензент обнаружил, что Joule был быстрым и простым в использовании. Как быстро? Он нагрел кастрюлю с водой до 130 градусов по Фаренгейту менее чем за 12 минут. А благодаря точному контролю температуры, даже если вы оставите еду на водяной бане дольше, чем вам нужно, маловероятно, что вы пережарите ее.

Это контролируется мобильным приложением, поэтому вам понадобится устройство Android или Apple, чтобы настроить и управлять им. Он также работает с Amazon Alexa для голосового управления и обратной связи. Недостатком является то, что вам понадобится телефон (или другое устройство) с загруженным приложением для управления Джоулем.

Цена на момент публикации: $249,95

Ель ест / Хейли Эбер

Высота : 11,0 дюймов | Вес : 1,28 фунта | Максимальная температура воды : 208 градусов по Фаренгейту | Мощность : 1100 Вт | Возможности подключения : Bluetooth и Wi-Fi | Точность : +/- 0,2 градуса

Что говорят наши тестировщики

«После того, как вода стала теплой, она держала температуру и справилась с моим лососем. …Однако устройство действительно сияло, когда позже на неделе я приготовил свиные отбивные. » — Хейли Эбер, тестировщик продуктов

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart Вид на Home Depot

Что нам нравится

Что нам не нравится

Обзор Anova Precision Cooker Nano: соответствует своему названию

Большинство опций в этом списке довольно компактны. Nano очень гладкий, и, как и наш лучший выбор, Anova Nano поразил нашего тестера тем, насколько идеально он готовил широкий ассортимент мяса — от стейков и свиной вырезки до курицы без кожи и костей.

Nano стоит меньше, но вы потеряете возможность WiFi и немного мощности по сравнению с Anova AN500. 750-ваттная мощность Nano может стать препятствием для тех, кто ищет быстродействующий циркуляционный насос — в наших тестах потребовалось около 30 минут, чтобы нагреть большую кастрюлю с водой до 130 градусов по Фаренгейту. При этом он подключается к вашему телефону через Bluetooth и может управляться вручную или через приложение бренда — нашему тестировщику понравилась возможность удаленно устанавливать и контролировать время приготовления.

Единственной конструктивной особенностью, которая не понравилась нашему рецензенту, был фиксированный зажим, который ограничивает размер горшка, который вы можете использовать (у оригинала есть регулируемый зажим).

Цена на момент публикации: $149,99

Ель / Линдси Бойерс

Высота : 12,8 дюйма | Вес : 1,39 фунта | Максимальная температура воды : 197 градусов по Фаренгейту | Мощность : 750 Вт | Возможности подключения : приложение Bluetooth, iOS и Android | Точность : +/- 0,2 градуса

Что говорят наши тестировщики

«Во время приготовления стейка температура менялась от 129от 0,9 до 130,1 градуса — показатель того, что Anova Nano может очень точно контролировать температурный диапазон». — Линдси Бойерс, тестировщик продуктов

Сансер

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

Что нам не нравится

Эта модель стика Sansaire без излишеств в сувиде стала успешным проектом на Kickstarter и стала невероятно популярной. В нем не так много наворотов, но он делает именно то, что вам нужно: он нагревает воду до установленной вами температуры, циркулирует для равномерного нагрева и поддерживает заданную температуру до тех пор, пока вы не выключите устройство, будь то час или день спустя.

Цифровая индикация достаточно яркая, чтобы ее можно было читать на расстоянии даже при слабом освещении, а регулировка температуры проста — всего лишь простой циферблат. Поскольку таймера нет, вам нужно будет смотреть на часы или установить таймер, чтобы вы знали, когда приготовление будет готово. Вам придется предоставить свои собственные пластиковые пакеты, но многие рецензенты сообщают, что просто используют пакеты Ziploc.

Цена на момент публикации: $199

Высота : 14,5 дюймов | Вес : 4 фунта | Максимальная температура воды : 212 градусов по Фаренгейту | Мощность : 1100 Вт | Связь : Нет | Точность : +/- 0,2 градуса

Что говорят наши эксперты

«Когда вы готовите стейк на сковороде или на гриле традиционным способом, у вас есть очень маленькое окно, чтобы определить степень готовности. Если ваша сковорода разогрета до 400 градусов по Фаренгейту, стейк приготовится снаружи внутрь и оставит вас пережаренным по краям и средней степени прожарки в центре — и это если вы все сделаете правильно. С sous vide ваша еда никогда не выйдет за рамки средней прожарки или любой другой степени прожарки, которую вы предпочитаете». — Стив Сваджян, генеральный директор Anova

Веста

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Vestaprecision.com

Что нам нравится

• Большая вместимость 10,5 литров

• Точный контроль температуры
  

• Можно управлять вручную или через WiFi

Что нам не нравится

Если вам нужна универсальная машина су-вид, которая не требует использования одной из ваших собственных кастрюль, Vesta Perfecta — отличный вариант. По сравнению с аппаратами су-вид, он имеет большую мощность циркуляции за счет дополнительных форсунок, встроенных в устройство. Емкость 10,5 литров позволяет готовить большие объемы, но у нее также есть второй уровень воды, если вам нужно приготовить только меньшую партию.

Дизайн машины гладкий и современный, со светодиодным дисплеем, который позволяет вам управлять машиной вручную или подключать ее к Wi-Fi для управления из любого места через приложение Vesta. Пользователи соглашаются с тем, что им невероятно легко пользоваться, а контроль температуры точен и надежен. Таймер можно настроить на приготовление до 100 часов, и вы можете видеть свой прогресс через стеклянную крышку. Если у вас возникнут какие-либо проблемы, на машину распространяется двухлетняя гарантия.

Недостатком универсальной машины су-вид по сравнению с вашей собственной кастрюлей является то, что в конечном итоге могут накапливаться минеральные отложения, поэтому в руководстве по продукту приведены простые инструкции по удалению накипи внутри.

Цена на момент публикации: 349 долларов США

Размеры : 11,3 x 13,1 x 12,9 дюймов | Вес : 14,55 фунтов | Максимальная температура воды : 203 градуса по Фаренгейту | Мощность : 650 Вт | Связь : Wi-Fi | Точность : +/- 0,2 градуса

8 лучших горшков быстрого приготовления 2022 года

Бревиль

Посмотреть на Амазоне Вид на Уильямс-Сонома

Что нам нравится

• Три настройки скорости воды

• Легко поднимается/опускается для установки горшков

• Расчет параметров приготовления

Что нам не нравится

• Дорогой

• Тяжелые и громоздкие

Breville Обзор Hydro Pro: готовьте как профессионал

Эта высококлассная профессиональная плита с технологией sous vide предлагает невероятно точный контроль температуры, три скорости подачи воды (включая мощную высокую скорость для больших емкостей с большим количеством воды) и целую встроенную базу данных для приготовления самых разных блюд. Его легко чистить, и, несмотря на то, что у него нет приложения или подключения к Wi-Fi, он также очень прост в использовании. Несмотря на то, что он больше и тяжелее, он приспосабливается к различным кастрюлям и контейнерам, а зажим хорошо удерживает его на месте.

Breville Hydro Pro быстро нагревает воду до нужной температуры. В зависимости от того, что вы готовите, вы можете вводить сверхнастраиваемые факторы, например, свежие или замороженные продукты, насколько они густые, жесткие или нежные, какой они формы и какой степени готовности предпочтительнее. , машина рассчитает ваши идеальные настройки. Помимо мяса, овощей и яиц, есть также настройки для заварного крема и йогурта, или вы можете ввести свои настройки вручную.

При тестировании эта машина каждый раз давала фантастические результаты.

Цена на момент публикации: $499,95

Ель ест / Донна Карри

Размеры : 3,7 x 6,7 x 14,6 дюйма | Вес : 4,2 фунта | Максимальная температура воды : 194 градуса по Фаренгейту | Мощность : 1485 Вт | Связь : Wi-Fi | Точность : +/- 0,1 дери

Что говорят наши тестировщики

«От сверхточного контроля температуры до возможности сохранять ваши любимые рецепты, я считаю, что эта машина просто необходима, если вы можете себе это позволить». — Донна Карри, тестировщик продукции

8 лучших вакуумных упаковщиков 2022 года

Окончательный вердикт

Кухонная плита Anova Precision Cooker WIFI 2-го поколения — наш лучший выбор из-за ее стабильной производительности каждый раз, особенно когда речь идет о мясе. Кроме того, он поставляется с Bluetooth и Wi-Fi. Если вы предпочитаете что-то более компактное, мы рекомендуем Breville Joule Sous Vide. Он имеет привлекательный, тонкий дизайн, а также быстрый и простой в использовании.

Как мы тестировали

Мы приобрели несколько лучших кухонных плит су-вид на рынке, чтобы отправить их по домам нашим опытным кулинарным писателям, чтобы они могли провести недели, проверяя свои возможности. Наши испытатели использовали разные модели для приготовления стейков и других видов мяса, морепродуктов, овощей, яичных кусочков и даже заварного крема и других десертов.

Машины sous vide оценивались по их стоимости, точности, функциям, дизайну и производительности, а также простоте настройки, использования, очистки и хранения. Результаты были очень разными — у некоторых была большая циркуляционная мощность, у некоторых требовалось значительно больше времени для нагрева воды, а некоторые были более удобными из-за подключения к WiFi и удаленного управления. По результатам тестирования мы составили наш список, чтобы порекомендовать вам лучшие находки.

Узнайте больше о том, как мы тестируем нашу продукцию

На что обращать внимание при приготовлении су-вид

Пульт дистанционного управления

Некоторыми приборами sous vide можно управлять с телефона, чтобы вы могли контролировать процесс, когда вас нет на кухне. Другие предназначены для ручного управления без удаленных функций. Су-вид не требует много настроек или контроля, поэтому дистанционное управление больше зависит от личных предпочтений.

Танк против палки

Машины sous vide с баком предлагают комплексное решение. Нет необходимости в отдельном контейнере, и у них есть крышка, которая удерживает тепло внутри, но в целом они намного больше. Машины sous vide в виде палочек можно использовать в кастрюлях любых размеров, кроме того, они позволяют готовить большие блюда или блюда необычной формы, которые могут не подойти ни к одной из моделей резервуаров.

Опции времени и температуры

При приготовлении по технологии sous vide более широкий диапазон времени и температуры дает вам больше возможностей, но это также зависит от того, что вы планируете приготовить. Если вы используете плиту для приготовления стейков и отбивных, меньший диапазон времени и температуры не имеет значения. Если вы хотите поэкспериментировать, лучше выбрать более широкий диапазон.

Хорошо знать

Вакуумный герметик может быть предпочтительнее, если вы планируете по-настоящему окунуться в стиль приготовления пищи су-вид, потому что он удаляет весь воздух вокруг вашей пищи, создавая термосварку для закрытия пластиковой упаковки, но это не обязательно для всех.

Часто задаваемые вопросы

Что такое sous vide?

Sous vide переводится как «под вакуумом», но нынешнее значение немного отличается. Когда люди говорят о приготовлении методом sous vide, они имеют в виду приготовление пищи при очень точной температуре, как правило, при более низкой температуре, чем другие методы, и обычно в пакете или контейнере.

Для современного приготовления пищи по методу sous vide еда может быть в вакуумном пакете, но также может быть и в пакете с застежкой-молнией, из которого как можно лучше выходит воздух, или в герметичной банке для консервирования.

С появлением кухонных плит, таких как Anova Precision Oven, которые имеют режим sous vide, пища также может быть приготовлена ​​со 100-процентной влажностью, чтобы получить результаты, почти идентичные sous vide, но без емкости с водой или пластикового пакета. В других новых духовых шкафах используется технология «air sous vide», которая обеспечивает точный контроль температуры без использования пара. В этих печах пища запечатывается в пластиковый пакет, чтобы поддерживать влажную среду для приготовления пищи.

Как пользоваться пароваркой sous vide?

В большинстве случаев приготовление пищи методом sous vide начинается с упаковки продуктов в запечатанный пластиковый пакет. Этот пакет помещается в емкость с водой, температура которой контролируется устройством sous vide. Для мяса температура приготовления обычно устанавливается на уровне температуры, необходимой для готового продукта. Время приготовления влияет на конечную нежность, поэтому нежное мясо требует меньше времени для приготовления, чем жесткие нарезки.

Поначалу это может показаться немного пугающим, но существует множество книг, веб-сайтов, приложений и групп в Facebook, где указано время и температура практически любой еды. Когда еда будет готова, может быть завершающий этап, например, обжаривание стейка или копчение грудинки, в то время как другие продукты будут готовы, когда их достанут из воды.

Что можно сувид?

Список возможных продуктов довольно велик, и он увеличивается по мере того, как повара и домашние повара экспериментируют с возможностями. Мясо типичное, включая все, от говядины до баранины и свинины. Морепродукты можно приготовить в режиме sous vide в щадящем режиме, не допуская переваривания. Некоторые овощи также хорошо подходят для приготовления су-вид, хотя и при более высокой температуре, чем мясо. Заварной крем можно приготовить в небольших консервных банках, и такие продукты, как полента, также подойдут. И это только начало списка.

Можно ли замороженное мясо су-вид?

Да и есть два варианта. Пищу можно начинать в холодной воде, возможно, со льдом в воде, при выключенном нагреве. Продукты оттаивают быстрее при циркуляции, чем при других методах оттаивания, и при этом продукты остаются вне опасной зоны для роста бактерий. Этот метод полезен, даже если пища не будет готовиться с помощью sous vide, а также может использоваться для размораживания замороженных остатков.

Пищу также можно приготовить прямо из замороженного состояния с помощью sous vide. Время следует добавить ко времени приготовления, исходя из того, насколько густым является продукт.

Вам нужен вакуумный упаковщик для sous vide?

Вакуумный упаковщик не обязателен, но он удобен. Прочные пакеты с застежкой-молнией, герметичные силиконовые пакеты и банки для консервирования можно использовать для су-вид, в зависимости от того, какая пища готовится.

Каковы преимущества sous vide?

Одним из основных преимуществ является полный контроль температуры готового блюда, а также приготовление от края до края при одинаковой степени прожарки. Для поваров, которые не умеют готовить стейк до нужной температуры, су-вид упрощает задачу: достаточно обжарить в конце, чтобы получить хорошую корочку.

Еще одним преимуществом является возможность готовить жесткое мясо по-новому. Мясо, которое ранее предназначалось для жаркого в горшочках, можно превратить в нежное жаркое средней прожарки. Любая пища, для которой требуется точный контроль температуры, например йогурт или заварной крем, всегда можно приготовить идеально, без риска переваривания. Еще одним преимуществом является то, что, как только еда окажется в воде, приготовление полностью прекращается, а небольшое дополнительное время приготовления не вызовет катастрофы, поэтому еда может оставаться теплой, когда гости опаздывают. Хотя приготовление су-вид часто занимает больше времени, чем традиционные методы, это часто более удобно.

Сколько времени занимает sous vide?

При приготовлении по методу sous vide степень готовности контролируется температурой, а мягкость определяется временем. Всегда есть место для маневра со временем, так как пища не переварится, как в духовке. Креветки могут готовиться от 15 минут до часа, стейки могут готовиться от одного до четырех часов или даже дольше, в зависимости от толщины мяса и нарезки. Очень жесткое мясо может готовиться от 24 до 72 часов, а иногда и дольше.

Зачем доверять ели?

Донна Карри — писатель и тестировщик продуктов в The Spruce Eats. Она много лет использовала су-вид в виде палочки, поэтому знает, какие функции следует искать в устройстве су-вид, например, точный контроль температуры. Это было одной из причин, по которой она в конечном итоге купила духовку SousVide Supreme Water Oven с антипригарным покрытием, которую она сделала для нас, в дополнение к погружному циркулятору Instant Pot Accu Slim Sous Vide.