Полезная и вредная рыба: что надо знать о пользе, вреде и правильном потреблении
Разноечто надо знать о пользе, вреде и правильном потреблении
https://ria.ru/20210406/ryba-1604434532.html
Против давления и для здоровья сосудов: полезные свойства рыбы
Рыба: что надо знать о пользе, вреде и правильном потреблении
Против давления и для здоровья сосудов: полезные свойства рыбы
Рыба — источник элементов, необходимых для здоровья человека. В чем польза и вред рыбы для организма мужчин и женщин, что содержится в морепродуктах, можно ли… РИА Новости, 26.04.2021
2021-04-06T13:38
2021-04-06T13:38
2021-04-26T14:56
продукты
питание
кулинария
витамины
здоровый образ жизни (зож)
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/06/1604436774_0:212:3072:1940_1920x0_80_0_0_64618ece69dd4eede8e3697c381ef843.jpg
МОСКВА, 6 апр — РИА Новости. Рыба — источник элементов, необходимых для здоровья человека. В чем польза и вред рыбы для организма мужчин и женщин, что содержится в морепродуктах, можно ли ее есть каждый день, а также кому нельзя рыбу и как ее правильно употреблять при диете — в материале РИА Новости.Ценность рыбы в питании человекаРыба – это один из самых ценных продуктов питания, который рекомендуют обязательно включать в рацион врачи.- По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств продукта. В рыбе содержится от 13 до 23% белков и от 0,1 до 33% жиров, ценность которых особенно высока, так как они легко усваиваются, — рассказала РИА Новости диетолог, нутрициолог Екатерина Иванова.Одна из самых калорийных рыб — лосось. В среднем КБЖУ на 100 грамм продукта:Одной из самых низкокалорийных рыб считается треска. КБЖУ на 100 грамм продукта:Какие витамины содержатся в рыбеКоличество полезных веществ в рыбе зависит от вида и места обитания.Кроме того, в продукте много необходимых для организма человека минеральных элементов, среди которых преобладают фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера. Имеются и железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор.Польза рыбыПольза рыбы обусловлена ее богатым составом. Витамины, микро- и макроэлементы, кислоты способствуют профилактике множества заболеваний человека.Для мозгаЗа счет наличия в составе большого количества витаминов D и группы B, Омега-3 жирных кислот и селена рыба способна улучшать работу центральной нервной системы.Например, ученые доказали, что Омега-3 благотворно влияют на работу головного мозга — улучшают память и внимание. Для сердцаИсследования показывают, что калий в сочетании с Омега-3 жирными кислотами регулирует артериальное давление, влияет на расслабление гладкой мышечной ткани сосудов.Какая рыба самая полезнаяСамыми ценным для организма человека считают представители семейства лососевых.Кроме того, за счет высокой концентрации витамина D жирная красная рыба регулирует сон. Также она способна угнетать хроническое воспаление.Чем полезна жирная рыбаВ рыбьем жире содержатся важные Омега-3 жирные кислоты. — Они снижают риск развития патологий со стороны сердца и сосудов, ожирения, сахарного диабета II типа и рака, — подчеркнула медик.Лидером по содержанию Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и витамина B12 считается атлантическая скумбрия. По словам врача, она помогает в профилактике анемии, обусловленной заболеваниями ЖКТ.Ученые доказали, что скумбрия способствует восстановлению функций головного мозга после тяжелых травм и операций. А за счет антиоксидантного эффекта она снижает риск появления злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний.Вред рыбы и противопоказанияБлюда из рыбы могут спровоцировать реакцию гиперчувствительности, так как морепродукты относятся к сильным аллергенам. Жирные сорта важно употреблять умеренно, особенно людям с проблемами с ЖКТ, поджелудочной железой и нарушениями в сердечно-сосудистой системе.Существует и вероятность заражения глистами и паразитами при употреблении рыбы, именно поэтому она должна предварительно проходить термическую обработку.Какая рыба самая вреднаяПо словам врача, некоторые виды рыб могут быть опасны за счет содержания в них ртути и других вредных веществ. Среди таких: дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, королевская макрель, рувета, треска, тунец.Также опасной бывает рыба-меч, поскольку отличается высокой стоимостью и часто является предметом подделок (используются более дешевые сорта, выловленные или выращенные с нарушением санитарных норм).Кроме того, нередко отравиться можно и красным луцианом. За счет сокращения популяции этой рыбы ее вылов и транспортировка требуют значительных материальных затрат. В итоге она отлавливается незаконно и провозится контрабандой, что приводит к несоблюдению условий хранения и значительно увеличивает риск отравления.Польза рыбы для женщинОгромное количество Омега-3 жирных кислот в рыбе и широкий перечень в ней витаминов и микроэлементов благотворно влияют на женское здоровье.Какую рыбу можно есть во время беременностиРыба, обитающая в морских глубинах, способствует нормальному развитию и функционированию органов малого таза, особенно в период зачатия и вынашивания плода. Самые полезные в этом плане виды — семга, атлантическая скумбрия, сельдь (при отсутствии аллергии). — Такую рыбу стоит употреблять беременным не более 2-3 раз в неделю по 150 грамм, конечно же, при отсутствии аллергии и непереносимости, — подчеркнула специалист.Польза рыбы для мужчинРыба несет немалую пользу и для мужского здоровья, Например, в составе продукта довольно много витамина D, который, согласно исследованиям, может повышать уровень тестостерона.- Магний, натрий, фтор, белок в рыбе способствуют повышению эректильной функции, скорости кровенаполнения половых органов, предотвращению развития онкологических заболеваний, — отметила диетолог.Речная или морская — какая рыба полезнееОднозначно сказать, какая рыба самая полезная – речная или морская, сложно, так как обе имеют свои плюсы и минусы, сообщила Екатерина Иванова.Баланс в употреблении морской и речной рыбы позволит получить все необходимые для организма вещества, подчеркнула эксперт.Рыбий жир: польза или вредРыбий жир полезен для работы мозга, стабилизации нервной системы, укрепления иммунитета, синтеза гормонов. Продукт называют эликсиром молодости и долголетия, его назначают при депрессиях, высоком холестерине, давлении. При этом, вещество противопоказано при пониженной свертываемости крови и приеме антикоагулянтов. С осторожностью стоит употреблять его и при холецистите, панкреатите, гепатите, а также во время беременности и лактации.Рыбные консервы — есть ли польза?Как и у любого продукта, у рыбных консервов есть полезные и вредные качества.При этом приоритет лучше отдавать консервам в собственном соку или томатной заправке (тунец, лосось, белуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путассу, сайра, сардинелла, ставрида, хек, сельдь).Из-за высокого содержания соли и масла в некоторых консервах не рекомендуется есть их гипертоникам, людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и склонностью к отекам.Как правильно есть рыбуРыба широко используется в кулинарии. В России среди самых популярных видов, применяемых в готовке, — горбуша, сельдь, скумбрия, минтай, лосось, кета, форель, камбала, треска, мойва, карп, окунь, сайра, килька.Можно ли есть рыбу каждый день- Если вы не ребенок и не беременная женщина, то можете спокойно есть рыбу каждый день в умеренных количествах. При этом виды с высоким содержанием ртути лучше не употреблять чаще двух раз в неделю. 4-5 раз в неделю отдавайте предпочтение диетическим видам рыбы (минтай, треска, окунь, щука), 2-3 раза – жирным (сельди, скумбрии, семге), — отметила врач.Сколько рыбы нужно съедать в день- Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее трех порций рыбы в неделю. Одна порция — 100 грамм рыбного филе без кожи и костей, — пояснила эксперт.Какую рыбу можно есть при наборе массы- Повышает объем мышечной массы и улучшает спортивные показатели треска. В 100 граммах филе содержится около 17-25 грамм протеинов, — рассказала нутрициолог.Польза и вред малосольной рыбы- Такой продукт сохраняет все полезные вещества, но при этом вреден из-за соли. Злоупотребление даже малосольным вариантом способно серьезно нагрузить сердце, почки, печень, кровеносную систему. Кроме того, слишком слабосоленая рыба может вызвать гельминтозы. Лучше всего употреблять не более 30 граммов блюда за раз и не чаще двух раз в неделю, — отметила врач. Рыба при диете и похуденииРыба богата белком, который повышает выработку гормонов, способствующих утолению чувства голода. После употребления продукта снижается тяга к еде на несколько часов. Например, семга на 21,3% состоит из протеинов, потому будет полезной во время диеты, направленной на потерю лишнего веса.Также пользу несут Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Они, по мнению экспертов из США, стимулируют выработку лептина – гормона, который угнетает активность центров голода в головном мозге и приводит к снижению потребления пищи в течение нескольких часов.- Помимо семги при похудении будут полезны скумбрия и тунец, — подчеркнула Екатерина Иванова.Как выбирать и хранить рыбуГлаза у качественной свежей рыбы должны быть прозрачными и выпуклыми, кожа и чешуя — ярко окрашенными и не пересохшими, тело — упругим, жабры — красными или розовыми, хвост — прямым, не загнутым вверх, запах — свежим или слегка сладковатым.При выборе стейков или филе важно обратить внимание на края. Они должны быть ровными и гладкими, а само мясо — плотным, без разрывов, не хлопьеобразным. В холодильнике свежую рыбу можно хранить пару дней. Потрошеную – только просоленную внутри и снаружи. В морозилке свежую рыбу нежелательно хранить больше 3 месяцев.Как правильно приготовить рыбуЛучше всего запекать рыбу. При таком способе термической обработки сохраняется максимальный объем витаминов и минералов, а также не наблюдается значимого разрушения полиненасыщенных жирных кислот. Менее предпочтительными вариантами являются отваривание, тушение (значительно уменьшается количество полезных веществ) и обжарка (выделяются канцерогены).
https://ria.ru/20210217/treska-1597919431.html
https://ria.ru/20201112/ryba-1584287208.html
https://ria.ru/20210402/omega-3-1604035948.html
https://ria.ru/20200923/ryba-1577632730.html
https://ria.ru/20200711/1574197949.html
https://ria.ru/20200220/1565027263.html
https://ria.ru/20210308/produkty-1600325708.html
https://ria.ru/20201110/zdorove-1583991325.html
https://ria.ru/20210402/zhiry-1603986283. html
https://ria.ru/20210319/salo-1602050215.html
https://ria.ru/20210402/dieta-1603887352.html
https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html
https://radiosputnik.ria.ru/20201018/ikra-1580174249.html
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2021
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/06/1604436774_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_38d3b580d3d9d04145910b13328e7243.jpgРИА Новости
internet-group@rian. ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
продукты, питание, кулинария, витамины, здоровый образ жизни (зож)
МОСКВА, 6 апр — РИА Новости. Рыба — источник элементов, необходимых для здоровья человека. В чем польза и вред рыбы для организма мужчин и женщин, что содержится в морепродуктах, можно ли ее есть каждый день, а также кому нельзя рыбу и как ее правильно употреблять при диете — в материале РИА Новости.
Ценность рыбы в питании человека
Рыба – это один из самых ценных продуктов питания, который рекомендуют обязательно включать в рацион врачи.
17 февраля 2021, 20:51
Треска — польза и вред для здоровья, состав и калорийность рыбы— По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств продукта. В рыбе содержится от 13 до 23% белков и от 0,1 до 33% жиров, ценность которых особенно высока, так как они легко усваиваются, — рассказала РИА Новости диетолог, нутрициолог Екатерина Иванова.
Одна из самых калорийных рыб — лосось. В среднем КБЖУ на 100 грамм продукта:
—
калорийность — 142 килокалории;—
белки – 19,8 грамма;—
жиры – 6,3 грамма;—
углеводы — 0 грамм.
Одной из самых низкокалорийных рыб считается треска. КБЖУ на 100 грамм продукта:
—
калорийность – 79,55 килокалории;—
белки – 16,56 грамма;—
жиры – 1,09 грамма;—
углеводы – 0,44 грамма.
12 ноября 2020, 14:16
В России могут начать разводить самую полезную в мире рыбуКакие витамины содержатся в рыбе
Количество полезных веществ в рыбе зависит от вида и места обитания.
— Витамина А в рыбе содержится во много раз больше, чем в мясе. Также она включает в себя водорастворимые витамины: С, В1, В2, В6, В12, Н и PP, — отметила диетолог.
Кроме того, в продукте много необходимых для организма человека минеральных элементов, среди которых преобладают фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера. Имеются и железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор.
Польза рыбы
Польза рыбы обусловлена ее богатым составом. Витамины, микро- и макроэлементы, кислоты способствуют профилактике множества заболеваний человека.Для мозга
За счет наличия в составе большого количества витаминов D и группы B, Омега-3 жирных кислот и селена рыба способна улучшать работу центральной нервной системы.
Например, ученые доказали, что Омега-3 благотворно влияют на работу головного мозга — улучшают память и внимание.2 апреля 2021, 20:53
Омега-3 — жирные кислоты против атеросклероза, астмы, депрессииДля сердца
Исследования показывают, что калий в сочетании с Омега-3 жирными кислотами регулирует артериальное давление, влияет на расслабление гладкой мышечной ткани сосудов.— Так, рыба палтус снижает уровень холестерина, обеспечивая профилактику различных заболеваний, ассоциированных с атеросклерозом (например, ишемической болезни сердца, инсультов и инфаркта миокарда), — отметила врач.
Какая рыба самая полезная
Самыми ценным для организма человека считают представители семейства лососевых.
— Особенно полезным признается дикий лосось. Он богат не только Омега-3, но и кальцием, который является основным строительным материалом костей, — пояснила диетолог.
Кроме того, за счет высокой концентрации витамина D жирная красная рыба регулирует сон. Также она способна угнетать хроническое воспаление.23 сентября 2020, 04:03
Какая рыба самая полезнаяЧем полезна жирная рыба
В рыбьем жире содержатся важные Омега-3 жирные кислоты.
— Они снижают риск развития патологий со стороны сердца и сосудов, ожирения, сахарного диабета II типа и рака, — подчеркнула медик.
Лидером по содержанию Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и витамина B12 считается атлантическая скумбрия. По словам врача, она помогает в профилактике анемии, обусловленной заболеваниями ЖКТ.
Ученые доказали, что скумбрия способствует восстановлению функций головного мозга после тяжелых травм и операций. А за счет антиоксидантного эффекта она снижает риск появления злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний.11 июля 2020, 03:11
Рыба горячего копчения: пикантное лакомство или ядВред рыбы и противопоказания
Блюда из рыбы могут спровоцировать реакцию гиперчувствительности, так как морепродукты относятся к сильным аллергенам. Жирные сорта важно употреблять умеренно, особенно людям с проблемами с ЖКТ, поджелудочной железой и нарушениями в сердечно-сосудистой системе.
Существует и вероятность заражения глистами и паразитами при употреблении рыбы, именно поэтому она должна предварительно проходить термическую обработку.
Какая рыба самая вредная
По словам врача, некоторые виды рыб могут быть опасны за счет содержания в них ртути и других вредных веществ. Среди таких: дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, королевская макрель, рувета, треска, тунец.
Также опасной бывает рыба-меч, поскольку отличается высокой стоимостью и часто является предметом подделок (используются более дешевые сорта, выловленные или выращенные с нарушением санитарных норм).
20 февраля 2020, 18:57
Эксперт назвал опасные для здоровья виды рыбКроме того, нередко отравиться можно и красным луцианом. За счет сокращения популяции этой рыбы ее вылов и транспортировка требуют значительных материальных затрат. В итоге она отлавливается незаконно и провозится контрабандой, что приводит к несоблюдению условий хранения и значительно увеличивает риск отравления.
Польза рыбы для женщин
Огромное количество Омега-3 жирных кислот в рыбе и широкий перечень в ней витаминов и микроэлементов благотворно влияют на женское здоровье.
— Регулярное употребление рыбы снижает интенсивность ПМС и климактерического синдрома, поддерживает упругость кожи, предотвращает развитие заболеваний молочных желез и женской половой сферы. Витамин D восстанавливает минеральный баланс костной ткани и предотвращает появление остеопороза. Такое свойство особенно актуально для женщин после менопаузы, — отметила диетолог.
Какую рыбу можно есть во время беременности
Рыба, обитающая в морских глубинах, способствует нормальному развитию и функционированию органов малого таза, особенно в период зачатия и вынашивания плода. Самые полезные в этом плане виды — семга, атлантическая скумбрия, сельдь (при отсутствии аллергии).
— Такую рыбу стоит употреблять беременным не более 2-3 раз в неделю по 150 грамм, конечно же, при отсутствии аллергии и непереносимости, — подчеркнула специалист.
8 марта 2021, 09:06
Названы продукты, улучшающие здоровье женщинПольза рыбы для мужчин
Рыба несет немалую пользу и для мужского здоровья, Например, в составе продукта довольно много витамина D, который, согласно исследованиям, может повышать уровень тестостерона.— Магний, натрий, фтор, белок в рыбе способствуют повышению эректильной функции, скорости кровенаполнения половых органов, предотвращению развития онкологических заболеваний, — отметила диетолог.
Речная или морская — какая рыба полезнее
Однозначно сказать, какая рыба самая полезная – речная или морская, сложно, так как обе имеют свои плюсы и минусы, сообщила Екатерина Иванова.
— Морская рыба богата микроэлементами, такими, как йод, фосфор, бром. Но белка в ней значительно меньше, нежели в речной. Белок рыбы отличается от мясного тем, что в его составе есть аминокислота метионин. Речная рыба, как и морская, содержит железо, но железо, находящееся в составе пресноводных рыб, лучше усваивается организмом, — пояснила врач.
Баланс в употреблении морской и речной рыбы позволит получить все необходимые для организма вещества, подчеркнула эксперт.
Рыбий жир: польза или вред
Рыбий жир полезен для работы мозга, стабилизации нервной системы, укрепления иммунитета, синтеза гормонов. Продукт называют эликсиром молодости и долголетия, его назначают при депрессиях, высоком холестерине, давлении.10 ноября 2020, 18:56
Эликсир молодости: что нужно знать о свойствах рыбьего жираПри этом, вещество противопоказано при пониженной свертываемости крови и приеме антикоагулянтов. С осторожностью стоит употреблять его и при холецистите, панкреатите, гепатите, а также во время беременности и лактации.
Рыбные консервы — есть ли польза?
Как и у любого продукта, у рыбных консервов есть полезные и вредные качества.
— У консервированной продукции сохраняется часть полезных свойств свежей рыбы: макро- и микроэлементы (фосфор, магний, кальций, калий и другие), частично витамины (например, группы В). В жирных сортах консервированной рыбы сохраняются также Омега-3 жирные кислоты, — пояснила врач.
При этом приоритет лучше отдавать консервам в собственном соку или томатной заправке (тунец, лосось, белуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путассу, сайра, сардинелла, ставрида, хек, сельдь).
Из-за высокого содержания соли и масла в некоторых консервах не рекомендуется есть их гипертоникам, людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и склонностью к отекам.
2 апреля 2021, 16:40
Топливо для мозга: зачем нужны жиры и как их правильно употреблятьКак правильно есть рыбу
Рыба широко используется в кулинарии. В России среди самых популярных видов, применяемых в готовке, — горбуша, сельдь, скумбрия, минтай, лосось, кета, форель, камбала, треска, мойва, карп, окунь, сайра, килька.
Можно ли есть рыбу каждый день
— Если вы не ребенок и не беременная женщина, то можете спокойно есть рыбу каждый день в умеренных количествах. При этом виды с высоким содержанием ртути лучше не употреблять чаще двух раз в неделю. 4-5 раз в неделю отдавайте предпочтение диетическим видам рыбы (минтай, треска, окунь, щука), 2-3 раза – жирным (сельди, скумбрии, семге), — отметила врач.
19 марта 2021, 19:30
Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчинСколько рыбы нужно съедать в день
— Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее трех порций рыбы в неделю. Одна порция — 100 грамм рыбного филе без кожи и костей, — пояснила эксперт.
Какую рыбу можно есть при наборе массы
— Повышает объем мышечной массы и улучшает спортивные показатели треска. В 100 граммах филе содержится около 17-25 грамм протеинов, — рассказала нутрициолог.
Польза и вред малосольной рыбы
— Такой продукт сохраняет все полезные вещества, но при этом вреден из-за соли. Злоупотребление даже малосольным вариантом способно серьезно нагрузить сердце, почки, печень, кровеносную систему. Кроме того, слишком слабосоленая рыба может вызвать гельминтозы. Лучше всего употреблять не более 30 граммов блюда за раз и не чаще двух раз в неделю, — отметила врач.
2 апреля 2021, 03:11
Диетолог рассказала о вреде подсчета и дефицита калорий в рационеРыба при диете и похудении
Рыба богата белком, который повышает выработку гормонов, способствующих утолению чувства голода. После употребления продукта снижается тяга к еде на несколько часов. Например, семга на 21,3% состоит из протеинов, потому будет полезной во время диеты, направленной на потерю лишнего веса.Также пользу несут Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Они, по мнению экспертов из США, стимулируют выработку лептина – гормона, который угнетает активность центров голода в головном мозге и приводит к снижению потребления пищи в течение нескольких часов.— Помимо семги при похудении будут полезны скумбрия и тунец, — подчеркнула Екатерина Иванова.
18 марта 2021, 19:06
Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчинКак выбирать и хранить рыбу
Глаза у качественной свежей рыбы должны быть прозрачными и выпуклыми, кожа и чешуя — ярко окрашенными и не пересохшими, тело — упругим, жабры — красными или розовыми, хвост — прямым, не загнутым вверх, запах — свежим или слегка сладковатым.
При выборе стейков или филе важно обратить внимание на края. Они должны быть ровными и гладкими, а само мясо — плотным, без разрывов, не хлопьеобразным.
В холодильнике свежую рыбу можно хранить пару дней. Потрошеную – только просоленную внутри и снаружи. В морозилке свежую рыбу нежелательно хранить больше 3 месяцев.
18 октября 2020, 02:00Сказано в эфиреРазмер не имеет значения. Как выбирать красную икру Существует много видов красной икры. Чем они отличаются и как выбрать при покупке наиболее качественную, рассказал радио Sputnik исполнительный директор «Рыбной ассоциации» Александр Фомин.Как правильно приготовить рыбу
Лучше всего запекать рыбу. При таком способе термической обработки сохраняется максимальный объем витаминов и минералов, а также не наблюдается значимого разрушения полиненасыщенных жирных кислот. Менее предпочтительными вариантами являются отваривание, тушение (значительно уменьшается количество полезных веществ) и обжарка (выделяются канцерогены).
Самая полезная морская и речная рыба Топ-10 | Рыболовные тонкости
Рыба – это источник витаминов и микроэлементов, которые жизненно необходимы нашим глазам, мозгу, коже и суставам – здоровью организма в целом. Специалисты из Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), считают, что рыбу нужно есть не реже 3-х раз в неделю.
Какая рыба самая полезная?
Во многих источниках, приводится самая противоречивая информация. Одни утверждают, что самой полезной рыбой является тунец, другие ставят на первое место селедку, третьи убеждают в том, что это форель. Нужно поставить, в этом вопросе, точку.
Если отбросить личные предпочтения, самой полезной является та рыба, в которой содержится больше всего Омега-3 жирных кислот.
В чем польза рыбы
Омега-3 и Омега-6 поступают в наш организм только вместе с пищей. Это жизненно необходимые для организма незаменимые жирные кислоты.
Их количество должно находится в равном соотношении, но часто, баланс является нарушенным, так как Омега-6 встречается во многих продуктах, а Омега-3, преимущественно в рыбе.
Дисбаланс приводит к нарушениям в здоровье: вызывает апатию, депрессию, облысение и даже – слабоумие. Список возможных неприятных последствий очень большой.
Восполнить недостаток Омега-3 жирных кислот может рыба. Суточная норма Омега-3 жирных кислот составляет всего 85 мг – это 100 грамм лосося. Учитывая способность этих жирных кислот накапливаться в организме, для баланса, достаточно употреблять всего 300 грамм рыбы в неделю.
Список полезных рыб
Самая полезная морская и проходная рыба по количеству Омега-3 в порядке убывания:
№1 Дикий лосось
Дикий лососьДикий лосось
№2 Любая рыба семейства лососевых (семга, форель, нерка и т.д.)
ЛососиЛососи
№3 Скумбрия
СкумбрииСкумбрии
№4 Нототения
НототенияНототения
№5 Треска
ТрескаТреска
№6 Палтус
ПалтусПалтус
№7 Радужная форель
Радужная форельРадужная форель
№8 Сардины
СардинаСардина
№9 Селедка
СельдьСельдь
№10 Тунец
ТунецТунец
А как же речная рыба?
Самой полезной речной рыбой является щука, судак и окунь – хищные виды рыб.
№1 Судак
Речной судакРечной судак
№2 Окунь
Речной окуньРечной окунь
№3 Щука
Щука обыкновеннаяЩука обыкновенная
Наименьшую пользу представляют виды рыб, собирающие пищу со дна, так как именно в грунте, собирается наибольшее количество вредных веществ.
Важные моменты полезности
Свойства мяса рыбы очень зависит от состояния водоемов в которых она обитает, поэтому полезной рыба будет, только при условии, что она росла в экологически чистой среде обитания. Выращенный на рыбных фермах лосось или другая рыба, могут содержать вредные для организма вещества. Именно поэтому, на первом месте в списке стоит дикий лосось.
Недобросовестные производители и продавцы, могут добавлять в мясо рыбы красители и другие химические вещества для улучшения товарного вида рыбы. Поэтому, нужно уметь выбирать рыбу.
Как нужно выбирать рыбу
Как правильно готовить полезную рыбу
Для того, чтобы мясо рыбы сохранило свои полезные свойства, рыбу нужно правильно готовить.
Больше всего полезных веществ содержится в сырой рыбе, и чем сильнее мы подвергаем ее термообработке, тем меньше их в ней остается.
Наименее полезной будет жареная рыба — она теряет половину своих полезных свойств.
Самым полезной, будет рыба, приготовленная на пару или отваренная. Затем, следует рыба, приготовленная запеканием и солением. В слабосоленой рыбе сохраняется максимальное количество полезных веществ.
Читайте также: как засолить и завялить рыбу
Полезный пост? Поставьте лайк и подпишитесь на наш канал!
Вредная рыба: какие виды лучше исключить из меню
О пользе морской рыбы можно услышать от любого врача и диетолога. Медики рекомендуют есть рыбу хотя бы два раза в неделю, чтобы поддерживать уровень жирных аминокислот. Тянется это еще со времен рыбных четвергов! И всё верно, но с одной небольшой поправкой: это не должна быть вредная рыба.
И речь не о каких-то ядовитых или малосъедобных видах, как рыба фугу. А об очень популярных породах, которые встречаются на любом рынке и в каждом супермаркете. Американское управление по санитарному надзору два десятилетия собирало данные о них. Делимся с вами списком рыб, от покупки которых лучше воздержаться.
Вредная для здоровья рыба
Сом
Недаром сом входит в список нечистых животных, которые запрещены к употреблению некоторыми религиями. По своей природе сомы — санитары рек, и в их желудке часто можно найти совершенно несъедобные вещи. В течение всей своей жизни они фильтруют через себя тонны воды.
В Азии сомов выращивают в грязных каналах, тем самым очищая место их обитания, а затем употребляют в пищу.
Тунец
За последние несколько лет роль тунца в кулинарии стала очень значимой. Для тех, кто не может есть красное мясо, тунец — отрада. Сочный, мясистый, он мало похож на обычную рыбу. К сожалению, он также попал в черный список американских исследователей.
Тунец — достаточно крупная рыба. Может достигать от полуметра до пяти метров, в зависимости от вида. Чем он крупнее, тем больше накапливает ртути. Вот почему нужно отдавать предпочтение тунцу, выращенному на специальных фермах. Поскольку в диком тунце содержится слишком много тяжелых металлов.
Угорь
Невозможно представить ни один ресторан азиатской кухни без этого дорогого ингредиента. Увы и ах, угорь тоже относится к нечистым животным. Угорь абсорбирует большое количество токсинов своей жировой тканью, так что в нём скапливается всё то, что попадает в воду вместе с промышленными отходами.
Макрель
Еще одна богатая ртутью рыбка. Однако здесь всё не так критично: исследования показывают, что она относительно безопасна, если речь идет о тушках небольшого размера. Рекомендуем покупать макрель, выловленную в водах Атлантического океана. Именно там концентрация ртути меньше всего.
Тилапия
Эта рыба — маленькое исключение в нашем списке. Проблема заключается не в ртути и не в токсинах. Однако в том, что это крайне жирная рыба. Ее следует есть только в небольших количествах. К тому же тилапия часто вызывает аллергическую реакцию.
А что же тогда есть можно? Спешим обрадовать: сельдь, скумбрия, красные породы рыб абсолютно безопасны.
Морской окунь: польза и вред
Рыба – это продукт, который рекомендован к включению в рацион, как диетологами, так и медиками. Она является источником огромного количества полезных веществ, которые необходимы организму человека. Тем не менее, чтобы рыба приносила исключительно пользу, нужно среди огромного разнообразия выбрать подходящий вариант и правильно приготовить.
Морской окунь — это один из уникальных представителей окунеобразных. Внешне он похож на речного, но их характерные особенности и поведение настолько различны, что морской отнесен к классу Скорпеновых. Его отличительными признаками являются выпученные глаза и чешуя с розово-алый окрасом. У жителей Японии морской окунь пользуется большой популярностью. Они дали ему название «мебару» или «весенний окунь», потому что именно на этот период приходится наибольший объем вылова данного представителя окунеобразных.
Он считается традиционным и крайне низкокалорийный продуктом японской кухни, поскольку 100 грамм этой рыбы содержит лишь 103 ккал.Чем полезен морской окунь?
Блюда из морского окуня рекомендованы к употреблению при спаде у человека трудоспособности и истощении организма. Кроме того, такую пищу необходимо включить в рацион при развитии заболеваний нервной, пищеварительной и кровеносной систем. Кислоты Омега-3, входящие в состав продукта, стабилизируют обмен веществ и снижают уровень холестерина. Кроме того, морской окунь также положительно влияет на работу щитовидной железы и сердца. Включение морского окуня в рацион приравнивают к медикаментозной терапии.
Уникальное вещество — таурин, которое содержит эта рыба, предотвращает появление таких патологий, как снижение уровня зрения и развитие заболеваний нервной системы. Какой вред может принести морской окунь? Несмотря на то, что морской окунь отличается содержанием огромного количества полезных веществ, в некоторых случаях он может нанести организму человека вред.
Тушки данной рыбы могут быть пропитаны ртутью, опасными паразитами или тяжелыми металлами. По этой причине детям и беременным женщинам следует с осторожностью включать данный вид рыбы в рацион питания и приобретать продукт исключительно у надежных поставщиков.
Он противопоказан при таких заболеваниях, как:
- подагра;
- аллергические реакции;
- переизбыток кальция;
- онкологические патологии;
- мочекаменная болезнь;
- непереносимость рыбной продукции.
Кроме того, при нарушении технологии заморозки и хранения морской окунь также опасен. Перед покупкой осмотрите чешую и понюхайте рыбу.
Полезные и опасные свойства палтуса
Палтус – морская рыба семейства камбалы. Особенностью этой рыбы является то, что оба глаза расположены на правой стороне головы. Его окраска варьирует от оливкового до темно-коричневого или чёрного. Средняя ширина палтуса составляет примерно одну треть длины его тела. Рот большой, расположен под нижним глазом, хвост имеет форму полумесяца. Длина взрослой особи этой морской рыбы колеблется от 70 до 130 см, а вес – от 4.5 до 30 кг.
Только с виду палтуса можно принять за неуклюжее существо, но когда поблизости добыча – палтус превращается в стремительного убийцу. Рыба в состоянии жить на глубине 2 000 метров. Лишь летом они немного поднимаются к поверхности.
Ареол этой рыбы распространён от северной части Тихого океана до побережья Японии и Берингова моря. Обитает палтус на дне или вблизи него на большой глубине. Предпочтительная температура воды для палтуса – от 3 до 8 градусов. Питается мелкими личинками и моллюсками, которых находит на дне. Нерест проходит в зимний период. Одна самка выметывает порядка 500000 – 4 млн. икринок, из которых через 2 палтус фотонедели появляются мальки.
Всех палтусов можно разделить на несколько категорий:
- Белокорые палтусы — самый крупный вид палтусов, достигающих 4,5- 5 метров в длину при массе в 350 кг.
- Стрелозубые палтусы — один из самый небольших видов палтуса имеет среднюю длину 70- 75 сантиметров и весит 2,5-3 кг.
- Чёрные палтусы — средних размеров палтус, редко достигающий 1,5метра в длину. Вес его, как правило, не превышает 45- 50 кг.
- Палтусовидные камбалы.
Полезные свойства палтуса
Палтус — удивительно вкусная рыба, мясо которой практически не содержит костей и содержит свыше 5% жирности.
Мясо палтуса содержит ценные жирные кислоты Омега-3, которые нормализуют обмен веществ в человеческом организме. В палтусе содержится 7 аминокислот (кислота аспарагиновая, кислота глутаминовая, аланин, валин, лейцин, лизин, аргинин), которые играют не маловажную роль в борьбе с раковыми заболеваниями. Палтус багат витамином В12, а так же содержит витамин D, Е, А, такие микро- и макроэлементы как натрий, калий, кальций, магний, фосфор.
Достаточное количество полинасыщенных жирных кислот способствует сохранению зрения даже в пожилом возрасте.
Кроме этого, употребление палтуса способно надежно защитить организм от развития заболеваний ЦНС, например, таких как болезнь Альцгеймера.
Некоторые диетологи рекомендуют употреблять палтус в пищу людям с дефицитом витамина D и селена.
Считается, что при жарке калорийность такой рыбы может увеличиться в 4 раза, так как эти виды рыб впитывают очень много масла, что необходимо учитывать при составлении рациона питания.
Для любителей более постной рыбы можно выбрать белокорого палтуса, мясо которого менее жирно, чем у остальных типов. Палтус хорош в любом виде – копченом, жареном, соленом – и, несомненно, украсит любой стол.
Часть улова реализуют в свежем виде, часть заготовляют в мороженом виде, иногда с последующим горячим копчением, остальное засаливают, иногда с дополнительным холодным копчением. Печёночный жир палтуса содержит в 200 раз больше витамина А, чем тресковый жир.
Опасные свойства палтуса
Палтус противопоказан при индивидуальной непереносимости организма. Кроме того, людям, страдающим гепатитом и острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта врачи не рекомендуют злоупотреблять палтусом из-за его высокой жирности, чтобы не вызвать обострение.
Также известен вред соленого и копченого палтуса при гипертонии, почечных и печеночных заболеваниях.
Важно знать, что копченые и соленые продукты не желательно употреблять маленьким детям и людям в возрасте.
Видео о рыбалке и о том, как удалось словить палтуса весом 195 килограмм!
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Рейтинг:8.3/10
Голосов: 8
Смотрите также свойства других рыб:
«ЗА» и «ПРОТИВ» форели, или польза и вред рыбы
Форель — красивая, полезная и редкая рыба из семейства лососёвых. Издавна она считается достойным продуктом питания для здорового рациона. Богатая составом полезных микроэлементов, минералов и витаминов, ее рекомендуют к употреблению все диетологи мира. Но, помимо пользы, следует учитывать некоторые противопоказания и даже вред. Связанные с способами приготовления, средой обитания рыбы и индивидуальными особенностями организма человека.
Красочная рыба форель — ярчайшая из семейства лососевых и является одной из самых «здоровых» представителем рыб, которые только можно включить в свой рацион. Она обитает в таких же прекрасных и чистых, насыщенных кислородом водоемах, в том числе и российских. Этот факт имеет значительное влияние на экологически чистое и вкусное мясо рыбы. Ее можно встретить в бассейнах западноевропейских стран, на северо-западе России и Карелии, в средней Азии, а также на реках Кама и Волга. Сегодня становится все более популярным выращивание в рыболовных хозяйствах форели. Так, например, карельская форель разводится в озёрах Карелии и становится более доступным натуральных продуктом на столах россиян.
Помимо богатого состава полезных и питательных веществ, форель — отличный источник белка и омега-3. А положительное влияние от ее регулярного употребления высоко ценится, в том числе и с медицинской точки зрения. Множество рецептов позволяют приготовить форель различными способами. Особенно распространены в приготовлении филе и теша форели — срезанный край брюшка рыбы. Икра, также обладает полезными и исключительными вкусовыми качествами, издревле являясь деликатесом. В свою очередь, форель, в том числе соленая, холодного или горячего копчения, имеет как пользу, так и некоторые опасные для здоровья человека факторы.
Преимущества для здоровья
Помимо того, что красная рыба семейства лососевых вкусная, она богата питательными веществами: животным белком, аминокислотами, витаминами, минералами, ненасыщенными жирными кислотами. За счет этого, обладает различными преимуществами для здоровья всей семьи. Она имеет низкий уровень ртути, что делает ее безопасным дополнением к рациону как взрослых, так и детей.
Форель, при регулярном употреблении, оказывает благоприятное воздействие при:
- анемии;
- сердечно-сосудистых заболеваниях;
- атеросклерозе;
- проблемах с печенью;
- пищеварительным трактом;
- излишнем холестерине в крови, очищая ее;
- онкологии и гипертензии;
- депрессивных состояниях;
- повышенном артериальном давлении.
Кроме того, добавляя форель в регулярный рацион, поднимает настроение, позитивно влияя на нервную систему. А для мужчин, занимающихся спортом, важна белковая пища. Помимо прочих преимуществ, она поможет быстро восстановить силы при физической усталости. Красная рыба улучшает память, что нельзя игнорировать, включая в детское питание. Делает крепкими зубы, блестящими волосы, здоровую кожу. Некоторые научные исследования показали, что употребление форели способствует повышению работы организма при сопротивлений разного рода инфекциям. Форель рекомендована медиками при диабете и заболеваниях сердца. Так как форель является диетическим продуктом, она идеальна подходит в пищу тем, кто худеет и следит за правильным питанием, что является особенно важным для женщин. И в таком случае рыбу советуют отварить или приготовить на пару.
Полезные вещества
Человеку каждый день нужен белок, чтобы организм мог строить новые клетки и восстанавливать старые. Животный белок форели усваивается организмом легко. Помимо того, что форель — маложирная пища. Большая часть жира в форели происходит от тех ненасыщенных жиров, известных как омега-3 и омега-6. Жирные кислоты наиболее известны для здоровья сердца, но исследования говорят об их потенциале для борьбы с другими заболеваниями, в том числе и раком. Немаловажную роль играет в здоровье мозга на протяжении всей жизни. Это особенно важно, потому что омега-3 являются существенной жирной кислотой, которую самостоятельно организм не может производить. А значит, должен получать из продуктов питания.
Омега-3 — важный компонент мембран, который окружает клетки. Омега-3 даёт организму энергию и играет немаловажную роль при поддержке сердца, мозга, легких, кровеносных сосудов, глаз, центральной нервной и иммунной систем. Эти питательные вещества особенно важны для беременных женщин, помогая внутриутробному развитию малыша при формировании мозга, зрения и нервной системы. Таблетки с рыбьим маслом доставляют в организм омега-3, но не гарантируют всасывания и не обеспечивают белком и другими витаминами.
Витамины
Форель в своем составе имеет витамины: В, D, E, A. Они помогают трансформировать пищу в энергию, поддерживать нервное здоровье и формировать красные кровяные клетки в организме. А также важны для нормализации обмена веществ, очищения печени. Известно также их благотворное влияние на работу клеток мозга ?, что также повышает настроение и концентрацию внимания.
Минералы
Употребляя форель регулярно, можно пополнить ценный запас минералов в своем организме. Содержащиеся в рыбе: железо, калий, селен, тиамин, йод, цинк и другие являются очень важными для здоровья каждого человека. Калий помогает поддерживать баланс жидкостей в организме, способствует нервной системе и сокращению мышц. Он влияет на кровяное давление, снимает стресс и беспокойства. В то время как фосфор способствует здоровым костям, зубам. Положительно влияет на почки и ЖКТ, отвечает за рост и восстановление тканей, а также дарит бодрость, избавляя от вялости и апатии. Селен проявляет антиоксидантную активность, защищая от клеточного повреждения, вызванного свободными радикалами. Влияет на мозг, иммунную систему, репродуктивные функции.
Риск употребления, или то, что важно знать
Результаты исследований показывают, что форель, можно регулярно употреблять для достижения оптимальных пищевых выгод, в том числе и от омега-3 жирных кислот, не вызывая значительных рисков для здоровья, связанных с естественными загрязнителями, независимо от среды ее обитания: выращенная искусственно или на воле. Но, это не повод закрывать глаза на другие возможные риски употребления рыбы в пищу. Например, форель в разведении недобросовестными хозяйствами, может содержать в себе антибиотики и гормоны роста. А для более привлекательного вида ее подкрашивают, используя химические красители.
Помимо этого, от способа приготовления рыбы зависит степень ее безопасности для здоровья, так как возможное наличие в речной рыбе паразитов может негативно сказаться на организме. Хорошо проваренная или прожаренная, исключает риск заражения. Противопоказанием к употреблению форели являются язва желудка и 12-перстной кишки, проблемы с печенью, а также индивидуальная непереносимость морепродуктов. Следует также воздержаться от приема ее в пищу беременным и кормящим, по причине содержания ртути. Известно, что голова рыбы, накапливает все вредные вещества с места обитания, поэтому ее не следует употреблять в пищу. А неправильное хранение форели может стать причиной отравления и нанести вред здоровью.
Копченая форель
Можно найти много видов копченой рыбы, обычно потребляемых практически на каждом континенте. Такая рыба становится популярней во всем мире, поскольку может увеличить срок хранения, не снижая питательное содержание. Использование некоторых эфирных масел из трав и специй, таких как, например, гвоздичное масло в процессе копчения, может продлить срок хранения еще больше. Помимо этого, некоторые природные компоненты могут добавить полезные антиоксиданты к копченой рыбе. Форель хорошо известна ценными омега-3 жирными кислотами. Имея это преимущество, она превосходит менее жирных рыб. Эти жиры поглощают аромат дыма очень хорошо, что приводит к более яркому и насыщенному вкусу по сравнению с более светлой рыбой. Однако, есть и некоторые недостатки копченой рыбы.
С осторожностью к копченой и соленой рыбе
? Копченая рыба, как правило, имеет высокий уровень натрия. А его переизбыток в организме повышают риск желудочно-кишечных проблем, включая рак.
? Некоторые пищевые заболевания связаны с копченой рыбой, особенно холодного копчения. Сюда входят бактерии типа Listeria, которые могут вызвать серьезные заболевания у беременных женщин, пожилых людей или людей с нарушенной иммунной системой. В отличие от большинства других заболеваний, вызывающих микробы, Listeria может жить в холодной среде, например в холодильнике. Что может вызвать проблемы с термически не обработанной или недостаточно приготовленной рыбой.
? «Горячее копчение» — традиционный способ с применением повышенных температур. Высокий уровень канцерогенов, проникающих через кожу рыбы — опасен. Но, так как форель имеет толстую кожу, минимум вредных веществ проникает внутрь. Такая рыба вряд ли будет нести бактерии. Производители с большой осторожностью предотвращают это, но, бактериальное заражение все же может произойти. Есть много способов убить возбудителей болезни. Например, использовать дым определённого типа, снижающего рост болезнетворных бактерий.
? Минимум термической обработки сохраняет ценные вещества в отличие от жарения, но и здесь есть и свои «минусы». «Холодное копчение» — приготовление, при котором дым не попадает прямо на рыбу, а соответственно и вредные вещества. НО паразиты (гельминты, лентец, описторхи) могут продолжать жить внутри форели, так как высокие температуры не воздействуют на неё, там самым не убивают микроорганизмы.
? «Жидкий дым» влияет негативно на качество конечного продукта, а значит и его полезные свойства. Подогревая тушки, их обрабатывают химическим составом, содержащим красители, ароматизаторы и усилители вкуса. А от такого мало пользы, и, зачастую, только вред.
? Так как при холодном и горячем копчении, а также солении, используется соль, не рекомендуется употреблять такую рыбу людям, страдающим проблемами мочеполовой системы, сердечно-сосудистыми, ЖКТ. А беременным и кормящим — с осторожностью.
? Малосольная или слабосоленая форель не рекомендуется гипертоникам и страдающим заболеваниями печени, желудка и кишечника.
? Следует помнить, что несвежая рыба для копчения сохраняет после обработки в себе продукты гниения и разложения, что негативно сказывается на здоровье.
Печень форели
Зачастую, выбрасываемая печень форели, является очень ценной по количеству полезных веществ в рыбе. Особенно полезно ее употребление тем, кто страдает анемией, так как содержит большое количество железа. Также печень оказывает положительное влияние при физической усталости и проблемах нервной системы, из-за наличия жирных кислот, сконцентрированных в ней. А за счёт магния и минералов, поможет побороть бессонницу, нормализуя здоровый сон. Поддерживать иммунную систему в нормальном состоянии, за счёт пользы красной рыбы, — значит иметь способность победить любую инфекцию.
Икра
Икра лососевых, а именно красная икра форели — вкусный сытный и полезный деликатес. «Рыбьи яйца» — легкоусвояемой белок, повышающие гемоглобин в крови и особенно хороши для профилактики рахита. Для мужчин икра ценна, так как повышает потенцию. Во избежании проблем с почками, мочекаменной болезни и проблем с пищеварением рекомендуется включить ее в регулярный рацион, но не более трех столовых ложек в день. Найти сегодня натуральную икру трудно. Зачастую, это связано с работой недобросовестных продавцов, добавляющих различные консерванты и антибиотики, в том числе чтобы продлить срок годности продукта. Это может вызвать негативное влияние на потребителей, начиная от потери натуральных вкусовых качеств продукта до способности вызывать серьезные заболевания, например рак почек.
В Акуловке натуральная свежая икра форели без консервантов, от рыб выращенных в экологически чистой ладожской воде отвечает всем самым строгим российским стандартам сертификации.
Здоровое питание с форелью
Форель — красивая, полезная, «здоровая» и вкусная рыба. А еще с форелью связано много интересных и познавательных фактов. Ее диетическое мясо способно оказать положительное влияние на множество проблем со здоровьем человека. А также иметь мощный профилактический эффект. Форель — семейная рыба. Из-за низкого уровня ртути, безопасно употреблять четыре и более порций этой рыбы в месяц, чтобы здоровье всех членов семьи ответило сильным иммунитетом за это. Меняйте ее с другими видами рыб, например сигом.
Форель вкусна и проста в приготовлении, даже для тех, кто уклоняется от приготовления рыбы. Она идеальна подходит для горячего, холодного копчения или в слабосоленом виде. Главное, учитывать некоторые важные риски и противопоказания, не исключая тщательную термическую обработку. Выбирая форель, следует обратить внимание на ее кожу. Она должна быть скользкой и упругой, что свидетельствует о ее свежести. Глаза кристально чистые, без мути, а жабры — розовые. Акуловская форель представлена в ассортименте: от потрошеной тушки до деликатесной натуральной икры. Хочешь быть счастливым — ешь форель. А вместе с Акуловкой это очень просто.
Рыба — польза и полезные свойства рыбы. Полезные свойства речной рыбы В чем польза рыбы
Привет, друзья! В этой статье поговорим о том, какая рыба самая полезная для человека.
Меня вчера спросили, ем ли я теперь что- то еще кроме « »?☺
Слишком уж часто о них говорю и везде пишу.
Нет, я СОВСЕМ не любитель сладкого (от слова совсем), а просто захотелось научиться готовить правильные вкусняшки.
И, конечно, они совсем не являются основой моего питания.
В нашей семье очень любят рыбу, и мы ее едим НАМНОГО чаще, чем мясо.
О ней и я решила написать эту статью, а сподвигло меня на это поездка в Карелию.
Там мы посетили ферму, где разводят форель.
И не смотря на то, что рыба на вид казалась красивая и свежая, покупать ее совсем не хотелось.
Ведь в голове уже давно и плотно засела информация о том, что самая полезная рыба — это дикая рыба, та самая, которая родилась и выросла в естественное среде.
Давайте подробнее поговорим о том, какая рыба наиболее полезна, а какую есть не стоит.
Из этой статьи вы узнаете:
Про то, что рыба полезна, нам говорят с самого детства.
Этот продукт, действительно, уникален.
Смотрите сами, кратко перечислю основные достоинства рыбы, чем полезна рыба:
- Рыба содержит НЕЗАМЕНИМЫЕ жирные кислоты
Я думаю, что многие знают, что наш организм нуждается в постоянном получении двух незаменимых полиненасыщенных — это альфа-линоленовая кислота(ОМЕГА 3) и линолевая кислота(ОМЕГА 6).
Эти кислоты не синтезируются нашим организмом, поэтому мы должны обязательно получать их с пищей.
Но, также существуют еще две ОМЕГА 3 жирных кислоты, которые также жизненно необходимы нашему телу:
- эйкозапентоеновая кислота (EPA)
- докозагексаеновая кислота (DHA).
Эти кислоты не взаимозаменяемы, они очень нужны нашему организму и находятся преимущественно в рыбе!
Это один из главных факторов, указывающих на то, почему так полезно есть рыбу.
Количество ОМЕГА 6 к ОМЕГА 3 в нашем организме должно быть примерно в равном соотношении!
Но, на самом деле, на практике, мы употребляем в значительно большем количестве ОМЕГА 6 за счет того, что они чаще встречаются в продуктах, чем ОМЕГА 3.
Это создает в организме нездоровый дисбаланс, который проявляется самыми разными заболеваниями (артрит, депрессия, облысение, атеросклероз, слабоумие и т.д)
Исходя из этого, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует обязательно съедать два-три рыбных блюда в неделю.
- Рыба — это источник полноценного белка, который достаточно легко усваивается в нашем теле.
- А еще рыба — это богатейший источник витаминов и микроэлементов, это витамин А, D, калий, фосфор, йод, которые необходимы нашему телу.
Самый оптимальный баланс ОМЕГА 3 к ОМЕГА 6 имеет лосось.
В этой рыбе количество EPA и DHA идеально!
Суточная доза Омега-3 жирных кислот составляет 85 миллиграммов.
Это доза содержится всего в 100, 0 лосося!
Дикая рыба и фермерская рыба — какую выбрать?
Сегодня всю рыбу (включая морепродукты) можно условно разделить на два типа: «искусственная» или аквакультурная (выросшая в искусственных водоемах на специальных кормах) и дикая рыба (выросшая в природных условиях)
Тут мнение диетологов однозначно, выбирать нужно ту рыбу, которая выросла в естественных для ее обитания условиях. т.е в реках, морях и океанах.
Рыба и морепродукты, которые выращиваются в неволе, питаются кормом с добавлением гормонов, стимуляторов роста, антибиотиков, красителей и консервантов.
Сегодня не существует никаких жестких требований к корму для этой рыбы, т.е дозировки, качество, безопасность этих кормов, никак не регламентируются.
Например, в искусственно выкормленном лососе таких ядовитых веществ, как дифенил и диоксин, содержится в 10 раз больше, чем в диком. Эти яды накапливаются в нашем организме и подавляют иммунитет, поражают печень, почки, нервную систему и, самое главное, обладают мутагеным действием.
В корм для «искусственной» форели добавляют краситель кантаксантин, который очень вреден для нашего зрения.
И еще один очень важный фактор, в аквакультурной рыбе, практически полностью отсутствуют Омега 3 жирные кислоты.
Какую рыбу можно вырастить искусственно?
Итак, в основной перечень рыбы, которую можно вырастить в аквакультуре, входят:
- Лососевые (семга, лосось) — 90% всей семги и форели на прилавках наших магазинах авкакультуры
- Дорада (рыбу разводят в помещениях со специальным светом и кормят специальными кормами, чтобы мясо получилось белым и нежным)
- Сибас — Дикий сибас занесен в Красную книгу. Все, что продают в магазинах — это фермерская рыба.
- Пангасуис и телапия — мусорные рыбы, обитающие в самых грязных реках мира. Но и эту рыбу умудряются выращивать искусственно, обрабатывая мужскими половыми гормонами, такая рыба растет быстрее.
- Осетровые — большинство осетровых также занесены в Красную книгу, их лов в дикой природе запрещен. Все, что мы видим на полках магазинов, в основном, тоже аквакультурная рыба.
- Сазан, карась, пикша и карп также могут быть выращены на рыбных фермах.
- Сюда же, к сожалению, относятся и большинство морепродуктов (мидии, устрицы, креветки, гребешки, осьминоги, лангусты, омары)
Какая рыба является дикой?
Итак, дикая рыба, которая выросла в естественных условиях, а значит более полезная и вкусная, это:
- Дальневосточный лосось (горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, кумжа ленок, голец, сиг и др) — основной промысел этой рыбы Камчатка, Сахалин и Курилы. Это полезнейшее красное мясо и красная икра. Эта рыба питается фитопланктоном и крилем, она богата сильнейшим антиоксидантом и Омега 3.
- Треска — полезная диетическая рыба, особенно полезна печень трески из которой производят рыбий жир.
- Минтай — минтай это ближайший родственник трески и наиболее доступная дикая рыба, которая обладает массой полезных свойств. Белок минтая усваивается организмом человека практически полностью, а по количеству йода, равных минтаю просто не найти.
- Сайра — эту рыбу не умеют выращивать в неволе. Эта дикая рыба настоящая кладезь витаминов и жирных кислот омега 3.
- Сельдь — обычная селедка, на самом деле, это ценнейший источник селена, омега 3 и полноценного белка.
- Скумбрия — эта многим любимая жирная рыбка, тоже никогда не росла в неволе, и обладает всеми достоинствами дикой рыбы.
- Камбала — я была поражена, но именно в камбале содержится омега 3 больше, чем в лососи, эту рыбу рекомендуют употреблять в послеоперационный период для быстрого восстановления.
- Также к дикой рыбе относятся: хек, путассу, навага, терпуг, мойва, сардины.
- Лучшей рыбой среди речной рыбы признаны — щука и окунь.
- Из морепродуктов искусственно не научились выводить кальмара, но в продаже можно встретить его филе импортного производства. Такое филе лучше не употреблять из за его химической обработки, лучше всего покупать тихоокеанских неочищенных кальмаров российского производства.
Как правильно выбирать рыбу?
Эта табличка- методичка расскажет вам о том, как правильно выбирать рыбу.
Читайте внимательно и запоминайте!
Не стоит покупать рыбное филе.
Очень часто кости в нем растворяют специальным химическим раствором, а чтобы филе имело красивый товарный вид, его наполняют водой, солью, полифосфатами, красителями, аммиаком и еще кучей всякой химии.
Как правильно готовить рыбу?
Стоит обратить внимание на такие факты:
Ну, а самым вредным способом приготовления рыбы является копчение, особенно горячее. Оно не только убивает все полезное в рыбе, но и является источником канцерогенов, вызывающих рак.
Ну, вот, пожалуй и все, друзья!
А какую рыбу вы покупаете чаще всего? Какая же для вас самая полезная рыба для человека?
С вами была Алена, будьте здоровы и питайтесь правильно!
фото@Robert-Owen-Wahl
Рыба является любимым продуктом многих людей. К тому же она очень полезная, поэтому ее нужно употреблять как можно чаще. Продукт богат разнообразием витаминов и минералов, необходимых для нормального развития человека. Чем полезна рыба, рассказано в статье.
Полезные свойства
Чем полезна рыба? Она считается легко усваиваемым продуктом, не создающим тяжести в желудке. С ним будет хорошее и легкое самочувствие. Для пожилых людей и детей данная пища будет незаменимой, поскольку она усваивается за 2-3 часа. Если проводить сравнение с другими продуктами, то, например, для усвоения мяса требуется около 6 часов.
Энергетическая ценность рыбы выше мяса. Некоторые ее представители на 20 % состоят из протеина, белка, содержащего нужные для организма 17 аминокислот. Еще чем полезна рыба? Он обогащена рыбными жирами. Например, в нее входит омега-3, которые имеют множество положительных свойств: улучшение состояния артерий, защита от появления сгустков крови, из-за которых может произойти инфаркт или инсульт.
Помимо этого, чем полезна рыба для человека? Продукт необходим людям, которые имеют высокое артериальное давление. Компонент омега-3 необходим для нормальной работы мозга и глаз. С ним предотвращаются воспаления в организме человека, уменьшается холестерин в крови.
Что содержится?
Кроме витаминов, продукт обогащен ценными минеральными веществами. К ним относят кальций, магний, которые требуются для здорового вида волос, ногтей. Фосфор необходим для участия в энергетическом обмене. Из минеральных веществ есть фтор, медь, цинк и калий.
Огромной пользой морской рыбы считается большое содержание йода, который требуется для нормальной работы щитовидной железы. Этот компонент есть и в икре, поэтому ее используют в диетическом питании и при анемии.
Самая полезная рыба — морская. В речном продукте содержится меньше ценных жирных кислот омега-3. Но он включает необходимый легко усваиваемый белок, который нужен каждому человеку. Поэтому речных обитателей рекомендуют для диет, поскольку они подходят даже тем, кто борется с избыточным весом.
Выбор качественного продукта
Вкус и польза определяются сортом и условиями обитания рыбы, периодом нереста и условиями хранения. Желательно покупать ее в специализированных магазинах, где продавцы консультируют по поводу определенного вида морского или речного обитателя.
Приобретать продукцию на рынке опасно, так как контроль за качеством там ниже, да и порядочность продавцов разная. Главной причиной порчи таких товаров считается многократная заморозка. Желательно выбирать живую или охлажденную рыбу, но подойдет и мороженная «в глазури», когда продукт покрыт легкой корочкой льда.
Выбрать качественную и свежую продукцию помогут следующие правила:
- Нужно обращать внимание на жабры: у свежей продукции они алые или бордовые, но не серые или черные.
- Свежие морские и речные обитатели не имеют мутного вида.
- Мякоть должна быть упругая и плотная, без синих и фиолетовых пятен. При нажатии важно, чтобы она возвращала свою форму. Мясо красного сорта морского обитателя не должна быть с желтоватым оттенком, а белого вида — сероватым. Данные признаки свидетельствуют о многократных заморозках.
Есть мнение, что самой полезной рыбой является дорогая, но это нет так. Обитатели, питающиеся зоопланктоном, усваиваются организмом проще по сравнению с редкими и ценными хищниками. Какая самая полезная рыба для человека, рассказано в статье.
Полезные виды
Какая рыба полезна для человека? Однозначного ответа на этот вопрос нет, поскольку многие обитатели представляют ценность для здоровья человека. Из лососевых самыми полезными считаются форель и семга. Они замедляют процессы старения организма, служат профилактикой заболеваний сердца и сосудов. Если учитывать тресковые, то предпочтительнее выбирать треску, минтай, хека, пикшу. Это диетические виды продуктов, которые особенно полезны беременным.
Еще какая морская рыба полезна? Еще ней относят сельдь и сардину. Данные продукты считаются питательными (33 % жира). А щука является диетической, поскольку в ней присутствует 3 % жира. Из карповых полезными считаются карпы и караси, которые укрепляют опорно-двигательный аппарат, положительно влияют на здоровье кожи и слизистой.
Поэтому нельзя однозначно сказать, какая самая полезная рыба для человека. Выбирать ее следует по своему желанию. Самым безопасным методом приготовления считается тушение на гриле, а также запекание и тушение. Употреблять продукт нужно 2-3 раза в неделю, чередуя речные и морские его виды.
Вред
Следует учитывать, что морские и речные обитатели имеют и отрицательное воздействие. Полезны только те организмы, которые выросли в естественных водоемах, не загрязненных промышленными отходами. Рыба может обитать во вредной воде, она впитывает в себя все яды. Вред заключается в следующем:
- В мясе тунца и лосося нередко обнаруживали соли тяжелых металлов. Оно включает свинец, кадмий, мышьяк, стронций. Данные компоненты являются опасными для человека.
- Во взрослой особи содержится много ядов. На упаковках в магазинах обычно не указывают возраст морепродукта.
- Редко в каких рыбных фермах продукты действительно качественные. Масса наращивается биохимическими добавками. Для продажи применяются и больные особи.
Какие последствия ожидают человека при употреблении больных рыб? Негативные стороны заключаются в следующем:
- Соли тяжелых металлов вредно влияют на почки, надпочечники, яичники.
- Если особи сильно зараженные, то могут повлиять на развитие онкологии и бесплодия у мужчин.
- Из-за старых рыб портится состав крови, нарушается метаболизм и гормональная система.
- К последствиям относят раздражение желудка, дисбактериоз, диарею.
В замороженном виде распознать, что рыба больная, почти нельзя. Но обязательно нужно смотреть на срок годности. Также нужно обращать внимание на брюхо: оно должно быть светлым. Не стоит брать продукцию с желтизной. Желательно приобретать чищеную рыбку. Много вредных компонентов находится в кишках. А во время хранения яды поступают в мясо.
Итог
Таким образом, рыба полезна только в том случае, если она свежая и выловлена в чистых водоемах. Тогда она пригодна для употребления. А испорченный продукт пользы не принесет.
Если Вы любите рыбу также, как и я, то вам будет очень интересно почитать эту статью.
Итак, какая же самая полезная рыба для человека?
Начнем, пожалуй, со страшилок. Сейчас я вам кое- что расскажу)
Самая вредная и опасная рыба
Если Вы еще не слышали про мусорных рыб, типа телапии и пангасиуса, то знайте, они питаются самыми жуткими отходами и запрещены во многих странах к употреблению.
Эти рыбы едят даже старую обувь, гниль, фекалии, обитая в помойных водоемах!!!
Например, во Вьетнаме телапия живет в оросительных каналах близ рисовых плантаций. В эти каналы попадают напрямую стоки канализации, а местные деревенские жители сливают бытовые отходы, попросту, помои.
А вы задумывались когда-нибудь, как удаляют кости из рыбного филе? Думаете механически?
Нет, не всегда. Бывает, что их растворяют специальным химическим раствором, а чтобы филе имело красивый товарный вид, его наполняют водой, солью, полифосфатами, красителями, аммиаком и еще кучей всякой химии.
Чем полезна рыба?
Но, прежде чем озвучить самую полезную рыбу, хочу сказать несколько слов о том, почему специалисты обязательно рекомендуют есть рыбу минимум три раза в неделю.
Важные жирные кислоты в рыбе
Я думаю, что многие знают, что наш организм нуждается в постоянном получении двух незаменимых полиненасыщенных жирных кислот -это альфа-линоленовая кислота(ОМЕГА 3) и линолевая кислота(ОМЕГА 6).
Эти кислоты не синтезируются нашим организмом, поэтому мы должны обязательно получать их с пищей.
Более подробно о том, чем полезны эти кислоты и в каких продуктах они содержатся, я рассказывала здесь
Первый фактор
Но, также существуют еще две ОМЕГА 3 жирных кислоты, которые также жизненно необходимы нашему организму: это эйкозапентоеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA).
Эти кислоты не взаимозаменяемы, они очень нужны нашему организму и находятся преимущественно в рыбе!
Это один из главных факторов, указывающих на то, почему так полезно есть рыбу.
Второй фактор
Количество ОМЕГА 6 к ОМЕГА 3 в нашем организме должно быть примерно в равном соотношении!
Но, на самом деле, на практике, мы употребляем в значительно большем количестве ОМЕГА 6 за счет того, что они чаще встречаются в продуктах, чем ОМЕГА 3.
Это создает в организме нездоровый дисбаланс, который проявляется самыми разными заболеваниями(артрит, депрессия, облысение, атеросклероз, слабоумие и т.д)
А больше всего ОМЕГА 3 содержит рыба!!!
Исходя из этого,Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует обязательно съедать два-три рыбных блюда в неделю.
Третий фактор
Рыба-это богатейший источник витаминов и микроэлементов, это витамин А(ретинол), калий, фосфор, йод, сера, которые необходимы нашим глазам, мозгу и суставам.
Перечень самой полезной рыбы
Итак, какая же рыба самая полезная?
Я искала ответ на этот вопрос в очень многих источниках.
Как всегда насобирала море противоречивой информации. Одни диетологи поставили на первое место селедку, другие форель.
Ряд специалистов признали самой полезной рыбой тунец, другие его забраковали из способности накапливать ртуть в больших количествах.
Поэтому, чтобыне вводить себя и других в заблуждение, я решила доверится мнению авторитетного специалиста, доктора медицинских наук, профессора по здоровому и спортивному питанию Сюзанны Клейнер, которые разделяют большинство известных диетологов.
Итак, самая полезная рыба эта та, которая содержит больше всего ОМЕГА 3 кислот !
Больше всего их можно найти в следующих видах рыб (расположены в порядке убывания):
- Дикий лосось (вся рыба семейства лососевых, а это вся атлантическая лосось — семга и форель и тихоокеанская лосось-чавыча, кижучк, нерка и т. д)
- Скумбрия
- Нототения
- Треска
- Палтус
- Радужная форель
- Ракообразные
- Сардины
- Селедка
- Тунец
Самая полезная рыба
Самый оптимальный баланс ОМЕГА 3 к ОМЕГА 6 имеет лосось, к тому же количество EPA и DHA в лососе идеально!
Суточная доза Омега-3 жирных кислот составляет 85 миллиграммов
Это доза содержится всего в 100, 0 лосося!
А учитывая то, что эти кислоты способны накапливаться в организме, употребление лосося в больших количествах, чем 100, 0, три раза в неделю, будет обеспечивать всю необходимую концентрацию ОМЕГА 3 в нашем теле.
Самая полезная речная рыба
Среди речных рыб по особой питательной ценности выделяют: судака, окуня и щуку.
Причем щука является еще и мощным антисептиком и бактериальным средством, хотя не все специалисты имеют однозначное мнение о щуке.
Делаем вывод
Делаем вывод, что самой лучшей рыбой является дикий лосось (все представители).
Помните, что лосось, также, как и форель, — это собирательный образ, объединяющий в себе всех рыб семейства лососевых.
Альтернативой лососю могут являться всего два продукта- грецкие орехи и льняное семя.
Оба они являются превосходными источниками омега-3, однако не могут сравниться с лососем по полезности, потому что их омега-3 жиры существует в виде альфа-линоленовой кислоты (ALA), а не EPA или DHA, считающихся наиболее ценными.
В результате клинический испытаний, у людей, употребляющих лосось ежедневно в течении месяца, заметно улучшилось состояние кожи, сосудов, состав крови и общее состояние организма.
У 10 % полностью прошли суставные боли.
Очень важный факт!
Но, стоит отметить еще один очень важный факт. Не весь лосось, как и другая рыба, может быть полезен.
Все выше сказанное относится к рыбе, которая выросла в диких условиях в экологически чистых водах (Тихий океан, Охотское море), а не в искусственных водоемах.
Кстати сказать, для меня было шоком, что любую рыбу, выращенную искусственно, можно «покрасить» в любой оттенок.
Хотите, вам вырастят форель с красным мясом, с оранжевым, с желтым, с золотым?!!!
Ну, и наконец, осталось выяснить, как же нужно правильно готовить рыбу, чтобы сохранить в ней все полезные компоненты и как ее правильно выбирать.
Как правильно выбирать рыбу?
Эта табличка- методичка расскажет вам о том, как правильно выбирать рыбу. Читайте внимательно и запоминайте!
К сожалению, современная экологическая обстановка, делает употребление рыбы все более опасным, поэтому ее все меньше советуют употреблять беременным женщинам и детям.
FDA (управление по контролю за пищевыми продуктами) приводит список морских обитателей, в которых обнаружили наименьшее количество ртути: лосось, минтай и кальмары.
И к сожалению, многие экологи твердят о том, что рыба сегодня это ядовитый коктейль из бактерий, токсинов, тяжелых металлов.
Как правильно готовить рыбу?
Я всем желаю иметь возможность покупать и почаще употреблять хорошую рыбу.
Это очень, очень полезно и важно для нашего организма.
Чем можно заменить рыбу в питании?
Ну, а если с хорошей рыбой у вас возникнут проблемы, купите качественный рыбий жир.
Я употребляю такой органический натуральный рыбий жир.
В него добавлено апельсиновое масло, которое полностью перебивает вкус жира, таким образом вы сможете восполнять недостаток омега 3 в вашем теле и создать себе мощную профилактику от различных заболеваний.
Рыба — питательный, но при этом часто диетический продукт. Но какие виды рыбы самые полезные? О пользе семи видов рыб расскажет эта статья.
Рыба, без сомнения, очень полезный продукт. Какая же рыба самая полезная? Какому виду отдать предпочтение? Врачи настоятельно рекомендуют добавлять рыбные блюда в меню минимум два раза в неделю. Она содержит легкоусвояемый белок, такая пища не создает ощущения тяжести. В ней много витаминов А и Д, а так же жирных кислот, препятствующих заболеваниям сердечно-сосудистой системы.
Какая рыба полезнее: топ-7 видов
Мы подготовили рейтинг из семи самых полезных для организма видов рыбы, включение которых в рацион улучшит настроение, поднимет тонус, улучшит состояние кожи и волос. Кроме того, регулярное употребление рыбы при отсутствии противопоказаний — это отличная профилактика многих проблем со здоровьем.
1. Тунец
В Интернете можно найти много списков полезных рыб. И в каждом из них есть тунец. Это лидер по содержанию витаминов и питательных веществ. При этом его калорийность не превышает 80 кКал на 100 гр. Мясо тунца — это чистый белок. В нем очень мало жира и есть цинк, фосфор, кальций, селен и витамин Д. Попробовать можно на Сицилии.
Есть несколько общих правил для выбора полезной рыбы:
- Она должна быть морской. Именно морская рыба собирает в себе все нужные организму вещества, а соленая вода является природным дезинфектором.
- Рыба должна быть жирной. Такая имеет более высокую концентрацию витамина Д и необходимых организму жирных кислот.
- Рыба должна быть маленькой или молодой. Есть мнение, что рыбы способны впитывать из воды токсины и поэтому, чем меньше рыба пробыла в воде, тем меньше в ней накопилось токсинов.
2. Лососевые: форель, горбуша и сам лосось
Форель — один из любимейших видов рыбы
Употребление жирной красной рыбы улучшает работу сердечно-сосудистой системы, препятствует образованию тромбов. В ней много витаминов группы В, А и Д, а также селен, фосфор и фолиевая кислота. Форель чуть менее калорийна, при этом содержит еще и натрий, калий, кальций, марганец, магний, фтор. И, конечно, незаменимые для работы сердца и организма в целом Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты. Помимо основных свойств, они помогают работе эндокринной системы, способствуют правильному формированию костей и обмену веществ.
3. Треска
Треска готова к приготовлению стейков!
Самой полезной частью этой рыбы является печень. В треске почти нет холестерина. Ее белое мясо содержит 19% белков и всего лишь 0,3% жира. Регулярное потребление трески укрепляет иммунитет, улучшает работу нервной системы и обмена веществ.
6. Карп, карась, сазан
Будущий рождественский карп (популярное )
Это относительно жирные виды рыб. Они содержат до 11% жира и до 17% белка, а потому пользу этой рыбы для организма трудно переоценить. Кроме того, в них много кальция и серы. Они полезны для красоты кожи и нервной ткани.
7. Сом
Не бойтесь! Это сом 🙂 Или просто CatFish.
Сом — хоть и не морской, но полезный. Его нежное сладковатое мясо содержит все необходимые жиры и белки. Аминокислоты, содержащиеся в соме, полезны для слизистых оболочек, нервной и пищеварительной системы.
Но дело даже не в том, какая рыба полезнее. Главное правило — она всегда должна быть свежей. Даже речная, крупная и относительно сухая, но свежая рыба, будет намного полезнее, чем не очень свежий тунец.
(инструкция)
— фото и описание
— ГОСТы и правила оценки
Месяцы, когда нельзя есть рыбу
В преддверии летних отпусков не забывайте с удвоенной осторожностью относиться к рыбе и морепродуктам. Особенно к тем, которые покупаете на рынках и заказываете в прибрежных ресторанах.
Помните старинную примету, что рыбу нельзя есть в те месяцы, в названии которых нет буквы «р»? Конечно, не стоит принимать ее близко к сердцу и на весь май, июнь, июль и август отказывать себе в рыбке. Но проявить бдительность будет не лишним. Помните, что и без того небольшой срок годности свежей рыбы в период летней жары уменьшается в разы, а заведения общественного питания, продавцы на рынках и даже крупные супермаркеты часто игнорируют этот факт.
Теперь, когда у вас есть список самых полезных видов рыбы, самое время отправиться за покупками и скорректировать свое меню. Будьте всегда здоровы!
82% За
Стоит ли включать рыбу в регулярный рацион? Да, ведь она нисколько не уступает мясу — а некоторые виды рыбы даже превосходят его — по содержанию белка. Целый набор витаминов, макро- и микроэлементов также в пользу положительного ответа. Ну и, конечно, жиры в составе рыбы (на 85% в основе их — ненасыщенные кислоты) легче усваиваются организмом.
Рыба считается одним из самых ценных продуктов питания. Ее рекомендуется кушать еженедельно, не реже двух раз. Лучше всего готовить на пару или отваривать. Однако в последнее время появилось много информации о вреде рыбы. Зафиксированы даже смертельные случаи после ее употребления. Так чего больше в водной живности: пользы для здоровья или опасности для жизни?
В составе рыбы достаточно много полезных веществ. Есть здесь и витамины А, Е, и минералы. В частности, фосфор, кальций, йод, железо. В зависимости от сорта одних элементов больше, других – меньше.
В рыбном мясе содержится легко усвояемый белок, аминокислоты, Омега. Проанализировав состав, можно сказать о пользе рыбы:
Таким образом, польза рыбы многогранна. Велико ее значение и для здоровья сердечно-сосудистой системы, и для крепости костей, остроты зрения, и для иммунитета, и для головного мозга, и для красоты. В составе продукта есть Омега-3 и Омега-6 кислоты, необходимые для полноценного функционирования организма. Благотворное влияние рыбного мяса ощущают практически все системы нашего тела.
К сожалению, не все так радужно. Полезна только та рыба, которая выросла в естественных водоемах, не загрязненных промышленными отходами. Причем ее рост не стимулировался вездесущими руками человека.
Рыба может быть вредной и даже опасной для жизни, потому что она впитывает все яды, содержащиеся в воде!
Чем может обернуться употребление в пищу больных рыб?
Хуже всего то, что распознать больную рыбку в замороженном продукте практически невозможно. Но можно попробовать.
Разные сорта рыбы имеют разную калорийность. Рассмотрим самые популярные.
Всем людям противопоказано кушать больную и старую рыбу. Желательно отказаться от рыбных блюд во время беременности. Отравленные особи могут вызвать физические отклонения и умственные нарушения у будущего ребенка. Чтобы побаловать себя безопасной рыбкой, отправляйте мужа на рыбалку в экологически чистые районы.
Деток полностью лишать рыбки нельзя. Она необходима для укрепления иммунитета, крепости костей и умственного развития. Первый рыбный прикорм – с 8-9 месяцев. Подойдут нежирные сорта с нежной белой мякотью. Лучше всего молодые, которые не успели вырасти до внушительных размеров. Естественно, только свежие. Можно остановить свой выбор на ледяной рыбе, молодой треске, нототении, хеке, морском окуне, путассу.
Вводить рыбу в рацион детей необходимо по чуть-чуть: может появиться аллергия.
Рассмотрим витаминно-минеральный состав рыбы на примере низкокалорийной наваги.
Свежая рыбка, обладая таким богатым составом, не может причинить вреда. Готовьте правильно и обеспечивайте свою семью порцией здоровья.
Лучшая и худшая рыба для вашего здоровья
ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:
1) Елена Маркова / Getty Images
2) (по часовой стрелке сверху слева) Hemera / Getty Images, этитаренко / Thinkstock, LUNAMARINA / Getty Images, Photosiber / Getty Images, vichie81 / Getty Images
3) (Слева направо) juliedeshaies / Getty Images, Tuned_In / Getty Images, gbh007 / Getty Images
4) Нерудол / Getty Images
5) Banannaanna / Getty Images
6) Танмано / Getty Images
7) Энтони Моран / Getty Images
8) bhofack2 / Getty Images
9) (по часовой стрелке сверху слева) jerrydeutsch / Getty Images, Saddako / Getty Images, MikeBCornish / Getty Images, Rosa M. Рейносо Робиу / Getty Images
10) (Слева направо) twildlife / Getty Images, bksrus / Getty Images
11) Хафиз Разали / Getty Images
ИСТОЧНИКОВ:
Анджела Лемонд, RDN, LD, CSP, Академия питания и диетологии, Даллас.
Академия питания и диетологии: «Что такое жирные кислоты омега-3».
Гарвардская школа общественного здравоохранения: «Рыба: друг или враг?»
Национальный институт здравоохранения: «Рамки для оценки воздействия продовольственной системы.Приложение 1 «Диетические рекомендации по потреблению рыбы».
Департамент здравоохранения штата Вашингтон: «Руководство по здоровой рыбе».
Eatright.org: «Лучшая еда во время беременности», «Нужны ли детям жиры Омега-3».
Колледж здравоохранения и социальных служб Университета штата Колорадо: «Дикие выловленные и выращенные на фермах морепродукты».
EPA: «Советы по употреблению рыбы».
Издательство Harvard Health Publishing: «Как найти жиры омега-3 в рыбе: выращенные на фермах или в дикой природе.”
Всемирная организация дикой природы: «Угрозы: перелов».
MarineBio.org: «Вымирающие и находящиеся под угрозой исчезновения виды».
Факты о здоровье морепродуктов: «Обзор питания морепродуктов».
Oceana: «Оранжевый грубый».
12 рыб, которые нельзя есть
Еще не так давно мы редко задумывались о том, откуда взялась наша еда, не говоря уже о том, как наш выбор повлиял на окружающую среду, но в наши дни многие из нас хотят знать не только, что мы едим, но и откуда она, и если его выращивали и собирали экологически безопасным способом.От продовольственных кооперативов, фермерских рынков и сельского хозяйства, поддерживаемого сообществами (CSA), до магазинов, посвященных натуральным, органическим, местным и экологически чистым фруктам, овощам и другим сельскохозяйственным продуктам — покупатели и их защитники настаивают на правовой защите, чтобы предотвратить наихудшие проблемы промышленности. сельское хозяйство. И хотя путь к здоровой и устойчивой наземной продовольственной системе еще далек от завершения, он уже идет полным ходом.
А вот морепродукты более скользкие. «Это потому, что это« последний из охотников на буйволов », когда речь идет о морепродуктах, — говорит Джо Ласпрогата, вице-президент Samuels and Son Seafood Co, имея в виду долгое время недостаточное управление рыболовством со стороны тех, кто ими руководил.«Океаны в некотором смысле являются последним источником действительно диких продуктов, и нам нужно быть осторожными с ними». Samuels and Son спонсирует Sustained Seas, организацию, занимающуюся продвижением устойчивого рыболовства посредством маркировки и обучения. «Рыболовство может быть абсолютно устойчивым», — говорит он.
И одна из причин, по которой рыболовство находится в бедственном положении, заключается в том, что потребители не всегда осознают последствия своего выбора — многие из нас все еще принимают решения о покупке рыбы, основываясь на вкусе, цене и текстуре, — а не на предполагаемой устойчивости, согласно исследованию. о потребительских привычках в Британской Колумбии.
Но очень важно подумать о том, откуда берется рыба, — говорит Марианна Куфоне, исполнительный директор коалиции рециркуляционных ферм, организации, занимающейся созданием местных наземных продуктов и рыбных систем с использованием гидро- и аквапоники. Эти меньшие по размеру местные системы могут полностью избежать проблем, связанных с рыбными хозяйствами в открытой воде и промышленным сельским хозяйством, которые могут включать использование лекарств и химикатов, неестественные корма и загрязнение окружающей среды.
Подобные практики влияют не только на ваше здоровье, но и на будущее запасов диких рыб, от которых зависит наше выживание и бесчисленное множество других видов.«Есть много способов определить так называемую« грязную дюжину »рыб, и очень важно знать о чрезмерном вылове рыбы, загрязнении и прилове», когда другие существа (даже некоторые охраняемые виды) случайно попадают в ловушку. «Я получаю много сообщений от друзей, которые спрашивают меня, какую рыбу можно есть», — смеется она.
Cufone, вероятно, будет все чаще и чаще задавать этот вопрос: за последние пару лет, когда пандемия заставила нас оставаться дома, потребление рыбы резко сократилось, — говорит она. «Люди в Соединенных Штатах гораздо чаще едят рыбу вне дома, чем готовят ее дома.» она сказала. Теперь, когда мы можем посещать наши любимые рестораны морепродуктов, важно знать, что не только полезно поесть, но и что было поймано или выращено экологически безопасным способом, чтобы защитить здоровье поставщиков продуктов питания и потребителей.
Итак, какую рыбу можно есть?Давайте проясним: в целом рыба — это очень полезный и высококачественный протеин, часто содержащий омега-3 жирные кислоты, витамин D и важные минералы. Медицинские организации, такие как Американская кардиологическая ассоциация, рекомендуют есть рыбу два-три раза в неделю, поэтому, хотя вы и хотите тщательно выбирать, не позволяйте тому факту, что некоторых рыб следует избегать, заставляет вас держаться подальше от всех купаний. Существа .
Вот лишь несколько экологически чистых или выращенных и вкусных вариантов, по данным Cufone и Seafood Watch, организации, управляемой аквариумом Монтерей-Бей, которая отслеживает безопасную для употребления в пищу рыбу в зависимости от того, как и где она выращивается или вылавливается.
- Бас (включая полосатых и судзуки)
- Голубая рыба
- Раки
- Камбала (Стрелазуб, Калифорния и другие)
- Палтус (Тихий океан)
- Хогфиш (Кабанник, из Мексиканского залива)
- Сельдь
- Крылатка
- Махи (пойманная на удочку или на удочку)
- Окунь (разные виды)
- Любые выращенные на ферме моллюски
- Red Drum (a.к.а. Морской окунь)
- Лосось (пойманный в дикой природе)
- Морской гребешок (пойманный ныряльщиком)
Вот 12 видов рыб, которых следует избегать употребления в пищу:
Импортированные креветки, выращенные на фермах
Пьер-Ив БабелонGetty Images
Почему вы должны пропустить это: Креветки в настоящее время являются наиболее потребляемыми морепродуктами в США, превосходя тунец несколько лет назад, говорит Куфоне. Поразительно, но около 90% креветок, которые мы едим в США.С. завозятся, и в основном выращиваются в фермерских хозяйствах. «Импортные фермерские креветки — один из худших вариантов с точки зрения устойчивости», — говорит она. «Креветки выращивают, в основном, на юге мира, в Таиланде, Китае и Вьетнаме». Там происходит то, что пруды с креветками заменяют мангровые заросли и другие прибрежные растения, которые предотвращают эрозию береговой линии и служат важным защитным слоем от сильных погодных явлений, таких как тайфуны и цунами. «Это затрудняет защиту людей и их домов», — говорит Куфоне. И эти пруды с креветками настолько загрязнены, что их часто приходится бросать и восстанавливать где-нибудь еще.«Это может разрушить целые регионы», — говорит она.
Съешьте это вместо: US Shrimp , Key West Pinks, Rock Shrimp и Gulf Shrimp — все это хорошая замена, говорит Куфоне. «Но внимательно проверяйте этикетки. Например, американские королевские красные вина, которые водятся в Северной Флориде и Алабаме, являются хорошим выбором, но они могут иметь неправильную маркировку. «Был большой приток аргентинских Royal Red, что не очень хорошо. Их ловят донным тралом, поэтому у них может быть очень высокий прилов », — добавляет она.
Импортный сомСирачай Арунругстичай / getty
Почему вы должны пропустить это: «Если вам больше не на что обращать внимание, знайте: импортируемая рыба редко проверяется на наличие грязи (включая крысиные, человеческие волосы и насекомых)», — говорит Куфоне. Почти 90% сома, импортируемого в США, поступает из Вьетнама, где использование антибиотиков запрещено в США.С. широко распространен. (Использование антибиотиков также является проблемой для импортных креветок). Кроме того, две разновидности вьетнамского сома, продаваемые в США, Swai и Basa, технически не считаются сомом федеральным правительством и, следовательно, не подчиняются тем же правилам инспекции, что и другие импортируемые сомы.
Съешьте вместо этого: Палка с домашним сомом, выращенным на ферме. Часто ее выращивают ответственно и в изобилии, что делает ее одной из лучших рыб, которые можно есть. Или попробуйте азиатского карпа, инвазивного вида с похожим вкусом на сома, который превосходит диких сомов и угрожает экосистеме Великих озер.
Акулы, коньки и скатыДжеймс Р.Д. Скотт / getty
Почему вы должны пропустить это: Проблемы, связанные с тем, что мы поедаем слишком много акул, возникают на протяжении всей пищевой цепочки, — говорит Куфоне. Во-первых, эти хищные рыбы чрезвычайно богаты ртутью, что вредно для здоровья человека. Но экосистемы океана тоже страдают. «Из-за того, что вокруг стало меньше акул, количество видов, которые они едят, таких как скаты и медузы, увеличилось», — говорит Куфоне.«А они едят — и истощают — гребешков и другую рыбу». Это означает, что нам приходится есть меньше этой рыбы, что затрудняет экономическое выживание прибрежных сообществ, которые зависят от этих рыбных промыслов.
Более того, акулы, скаты и скаты живут долго и поздно созревают, что означает, что они не размножаются, пока не станут старше. Иногда их режут и продают как морских гребешков, говорит Куфоне. Плюс: «Если вы видите морских гребешков одинакового размера и формы, возможно, вы смотрите на акулу, скатов или скатов.«Отлов акул является незаконным в США, но его практика в других областях приводит к опустошительным последствиям для популяций акул во всем мире.
Съешьте это вместо: Среди рекомендаций для альтернативы акулам — тихоокеанский палтус и атлантическая скумбрия. (И покупая гребешки, избегайте идеальных для печенья.)
Атлантическая трескаPiola666Getty Images
Почему вы должны пропустить его: «Треска в списке разбивает мне сердце, потому что это основной продукт Новой Англии, и мы все любим поддерживать наших местных рыбаков, — говорит Куфоне, — но пока запасы атлантической трески медленно восстанавливаются , его еще нет. «Запасы атлантической трески сократились в середине 1990-х годов и были в таком беспорядке, что этот вид был внесен в Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения, на ступень выше находящихся под угрозой исчезновения.
Ешьте вместо этого: Хорошая новость, если вы любите рыбные чипсы (которые почти всегда готовятся из трески), заключается в том, что запасы тихоокеанской трески по-прежнему высоки и являются одними из лучших рыбных продуктов Food and Water Watch.
ТунецДжордано ЧиприаниGetty Images
Почему вы должны пропустить это: По словам Куфоне, тунец — плохая новость для всех.«Мы едим его до смерти», — говорит она (это вторая по популярности после креветок). Атлантический и Тихий океан Голубой, Желтопёрый… их всех следует избегать. Тунец — одна из самых потребляемых рыб в США, и это истощает рыбные промыслы. «Желтоперый может быть нормальным, если его поймали на шест или тролля», — говорит Куфоне, но в большинстве случаев это не так, и у него высокий уровень прилова таких уже проблемных видов, как черепахи и акулы.
Съешьте это вместо: Вместо салата из тунца замените консервированные сардины (они рекомендуются Seafood Watch и являются одной из самых здоровых рыб, которые вы можете съесть) или даже консервированную курицу из органических продуктов.«Если вы или ваш ребенок просто любите консервированный тунец, выбирайте Skipjack», — говорит Куфоне. «Ртуть есть во всех тунцах, но скипджек меньше по размеру, поэтому в нем меньше, не перелов, он воспроизводится быстрее, чем другие виды, и его можно купить в магазинах».
Икра дикаяПитер Дазли, Getty Images
Почему вы должны пропустить это: Икра белуги и пойманного в дикой природе осетра подвержена чрезмерному вылову, но этим видам также угрожает рост строительства плотин, загрязняющих воду, в которой они живут.Все виды икры поступают из рыбы, созревание которой занимает много времени, а это означает, что для восстановления популяций требуется время, поэтому следует избегать любой дикой икры, говорит Куфоне.
Съешьте вместо этого: Если вы действительно любите икру, выбирайте рыбную икру из американского озерного осетра или икра американского хакльбека / лопатоносного осетра из системы реки Миссисипи; обратите внимание на California Caviar, из которой поступают только рыбные яйца, вылавливаемые экологически чистыми методами.
Чилийский морской окуньAlexRathsGetty Изображений
Почему вы должны пропустить это: Чилийский морской окунь, коммерческое название патагонского клыкача, был выловлен до коммерческого исчезновения, по-прежнему считается рыбой, которой следует избегать.Рыбные запасы находятся в таком плохом состоянии, что, по оценке некоммерческой организации Greenpeace, если люди не перестанут есть эту рыбу, весь вид может исчезнуть с коммерческой точки зрения в течение пяти лет. В справочнике Food and Water Watch отмечается, что эти рыбы также богаты ртутью.
Ешьте вместо этого: Эта рыба очень популярна и считается деликатесом, но вы можете получить такую же текстуру и ощущение пикши, пойманной в США на крючок и удочку.
Оранжевый грубоватыйЭнтони Моран, Getty Images
Почему вы должны пропустить это: Orange Roughy настолько выловлен, что многие сети ресторанов до сих пор отказываются его обслуживать.Кроме того, он, как правило, содержит большое количество ртути. Это рыба-долгожитель, которой требуется от десяти до двадцати лет для достижения зрелости, а это означает, что популяциям требуется много времени для восстановления, а рыба, как правило, накапливает токсины, такие как ртуть, в течение длительных периодов времени. Даже если вы видите, что апельсиновый алмаз выставлен на продажу или помечен как «выращенный экологически безопасным способом», избегайте этого.
Съешьте вместо этого: Выбирайте желтого окуня или домашнего сома, чтобы получить ту же текстуру, что и оранжевый хищник в ваших рецептах.
Американский угорьДжей Флеминг, Getty Images
Почему это стоит пропустить: Угорь тоже остается проблематичным.Большинство потребителей видят его в суши, но он часто содержит большое количество ПХД и ртути, а популяция угря слишком часто подвергается чрезмерному вылову. Он также продается как желтый или серебристый угорь.
Съешьте вместо этого: Если вам нравится вкус угря, выберите вместо этого кальмаров, пойманных в Атлантическом или Тихом океане.
Импортный королевский крабТим Бибер, Getty Images
Почему вы должны пропустить это: Особенность импортного камчатского краба заключается в том, что он в основном поступает из России, где нет никаких защитных мер, а промысел ведется чрезмерно.Если вы точно знаете, что ваш краб на самом деле с Аляски, — говорит Куфоне, — все в порядке. Это потому, что эти крабы на самом деле два разных существа. Настоящий аляскинский камчатский краб с Аляски — это охраняемый промысел США, который хорошо управляется, и его запасы здоровые. Но «импортированный аляскинский камчатский краб» на самом деле не аляскинский, а незащищенный краб из России.
Съешьте вместо этого: Когда вы покупаете камчатского краба, независимо от того, что написано на этикетке, спросите, с Аляски он или импортный.Примерно 70 процентов камчатского краба, продаваемого в США, импортируется, поэтому важно проводить различие и продавать его на внутреннем рынке.
Атлантический лососьBarbaraaaaGetty Images
Почему вы должны пропустить это: Открытый водоем, выращиваемый атлантический лосось вносит свой вклад в загрязнение и межвидовое смешение. В основном они выращиваются в морских садках с плавающими сетками и загрязняют окружающую среду рыбными отходами, излишками корма для рыбы и любыми химическими веществами, используемыми для очистки садков или лечения рыб от болезней, — объясняет Куфоне. «Они могут распространять вредителей, таких как вши, на дикую рыбу, а когда рыба убегает (они всегда это делают), они могут смешиваться и изменять поведение и даже генетику дикой рыбы или вытеснять диких рыб в отношении среды обитания, партнеров и пищи», — говорит она. «Если вы можете найти атлантического лосося, выращенного на суше, это, как правило, лучший способ ведения сельского хозяйства», — говорит Куфоне. Но дикий все же лучше.
Съешьте вместо этого: Выловленный в дикой природе тихоокеанский лосось имеет меньше проблем, чем выращенный атлантический лосось. А выловленный в дикой природе лосось с Аляски еще лучше, поскольку эти популяции наиболее устойчивы.Когда дело доходит до вкуса, дикий лосось — это то, что вам нужно. Как одна из самых здоровых рыб, которую вы можете съесть, она содержит больше омега-3 жирных кислот (которые, помимо прочего, могут помочь в борьбе с сезонной аллергией), а также содержит меньше насыщенных жиров, чем выращенные на фермах. Это также экологически безопасные морепродукты: промысел лосося на Аляске — основного источника дикого лосося в Америке — призван обеспечить обильное возвращение дикой рыбы в будущем. Следует обратить внимание на разновидности лосося: королевский, нерка, розовый, кета и кижуч.
ОсьминогДжейми Спейтс / EyeEm / getty
Почему вы должны пропустить это: Проблема здесь не в перелове рыбы, — говорит Куфоне.Более того, они очень умны. «Это этический случай, который я отнесу к той же категории, что и поедание дельфинов и китов», — говорит Куфоне. «Становится все труднее говорить о поедании осьминогов, потому что мы так много узнали об их интеллекте и способностях. Некоторые люди говорят, что поедание осьминога эквивалентно поеданию морских млекопитающих с точки зрения их умственных способностей и способностей ».
Съешьте вместо этого: Если вам нравится вкус осьминога, выберите вместо него кальмаров.
Как сделать выбор из экологически чистой и здоровой рыбы:
Допустим, вы находитесь у прилавка с рыбой или в морозильной камере и хотите сделать лучший выбор из того, что там есть.Ниже приведены общие рекомендации, которые Куфоне дает своим друзьям, которые спрашивают ее, что заказывать:
- Выбирайте местные морепродукты (если возможно)
- Выбирайте местные морепродукты (из США), а не импортные
- Как правило, выбирайте морепродукты, выловленные в дикой природе (есть за некоторыми исключениями, например, устрицы или моллюски, выращенные на глубине, также являются очень хорошим выбором)
- Если они выращиваются на фермах, выбирайте морепродукты из США — даже лучше, если они из рециркуляционных систем. леска (удочка и катушка), троллинг или подводная охота
- Ограничьте потребление рыбы с высоким содержанием ртути, ПХБ или других загрязняющих веществ
Что еще нужно знать о потреблении рыбы:
Список будет меняться, поскольку отрасль меняется — то, что сейчас может быть наихудшим из-за серьезного истощения, может восстановиться через несколько лет при надлежащем управлении. Чтобы узнать, является ли ваш выбор полезным для себя и для самого рыболовства, посетите один из следующих сайтов, прежде чем совершить покупку.
- Наблюдение за морепродуктами в аквариуме Монтерей-Бей Уважаемый и все более популярный ресурс для потребителей, предприятий и поваров по всей стране, помогающий им сделать правильный выбор в пользу океанов.
- NOAA Fisheries Для тех, кому нужна полезная, регулярно обновляемая научная информация и подробные характеристики различных промыслов, отслеживаемых правительством США, это ваш путь.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
рыб: друг или враг? | Источник питания
Страх перед загрязнением заставляет многих излишне избегать рыбы.
Рыба — очень важная часть здорового питания.Рыба и другие морепродукты являются основными источниками полезных для здоровья длинноцепочечных омега-3 жиров, а также богаты другими питательными веществами, такими как витамин D и селен, с высоким содержанием белка и низким содержанием насыщенных жиров. Существуют убедительные доказательства того, что употребление рыбы или рыбьего жира полезно для сердца и кровеносных сосудов. Анализ 20 исследований с участием сотен тысяч участников показывает, что употребление в пищу примерно 1-2 порций жирной рыбы в неделю — лосося, сельди, скумбрии, анчоусов или сардин — снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 36 процентов. .(1)
Рыба борется с сердечными заболеваниями несколькими способами. Жиры омега-3 в рыбе защищают сердце от беспорядочных и потенциально смертельных нарушений сердечного ритма. Они также снижают кровяное давление и частоту сердечных сокращений, улучшают функцию кровеносных сосудов, а в более высоких дозах снижают уровень триглицеридов и могут ослабить воспаление. Убедительные и последовательные доказательства преимуществ таковы, что Диетические рекомендации для американцев, Американская кардиологическая ассоциация и другие предлагают всем есть рыбу два раза в неделю.(2, 3)
К сожалению, меньше чем каждый пятый американец прислушивается к этому совету. Около трети американцев едят морепродукты один раз в неделю, а почти половина едят рыбу лишь изредка или совсем не едят. (4) Хотя некоторые люди могут просто не любить рыбу, в целом низкое потребление, вероятно, также вызвано другими факторами, включая представления о стоимости, доступ к магазинам, в которых продается рыба, и неуверенность в том, как приготовить или приготовить рыбу. Третьи могут избегать морепродуктов, потому что опасаются, что они или их дети пострадают от ртути, остатков пестицидов или других возможных токсинов, которые содержатся в некоторых видах рыбы.
Следует ли отказываться от рыбы из-за загрязнителей, которые она может нести? Это неоднозначная тема, которая зачастую вызвана скорее эмоциями, чем фактами. Вот что известно о пользе и риске употребления рыбы и других морепродуктов:
- Известные или вероятные преимущества: При всестороннем анализе исследований на людях профессора Гарвардской школы общественного здравоохранения Дариуш Мозаффариан и Эрик Римм подсчитали, что употребление в пищу около 2 граммов в неделю омега-3 жирных кислот в рыбе, что равно примерно одной или две порции жирной рыбы в неделю снижают шансы умереть от сердечных заболеваний более чем на треть.(1) Как наблюдательные исследования, так и контролируемые испытания также продемонстрировали, что жиры омега-3 в рыбе важны для оптимального развития мозга и нервной системы ребенка и что дети женщин, потребляющих меньше рыбы или омега-3 во время беременность и кормление грудью свидетельствуют о задержке развития мозга.
- Возможные преимущества: Употребление рыбы один или два раза в неделю может также снизить риск инсульта, депрессии, болезни Альцгеймера и других хронических состояний. (11)
- Возможные риски: Многочисленные загрязнители попадают в продукты, которые мы едим, от фруктов и овощей до яиц и мяса. Рыба не исключение. Наибольшую озабоченность вызывают сегодня ртуть, полихлорированные дифенилы (ПХБ), диоксины и остатки пестицидов. Очень высокие уровни ртути могут повредить нервы у взрослых и нарушить развитие мозга и нервной системы у плода или маленького ребенка. Влияние гораздо более низких уровней ртути, которые в настоящее время обнаруживаются в рыбе, противоречиво.Они были связаны с незначительными изменениями в развитии нервной системы и возможным повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. В случае с ПХД и диоксинами не все так однозначно. В исчерпывающем отчете о пользе и риске употребления рыбы в пищу, составленном Институтом медицины, риск рака, вызванный ПХД, назван «переоцененным». (5)
Баланс
Избегание рыбы — это, безусловно, один из способов избежать употребления ртути или ПХД. Но разве это самый разумный выбор, учитывая пользу от употребления рыбы? ДоктораМозаффариан и Римм рассматривают это в перспективе в своем анализе, опубликованном в журнале Американской медицинской ассоциации. (1) Во-первых, анализируя данные Агентства по охране окружающей среды и других источников, они подсчитали, что если 100 000 человек будут есть выращенного лосося дважды в неделю в течение 70 лет, дополнительное потребление ПХБ потенциально может вызвать 24 дополнительных смертельных случая от рака, но предотвратит по крайней мере 7000 смертей от болезней сердца. Во-вторых, уровни ПХБ и диоксинов в рыбе очень низкие, примерно такие же, как в мясе, молочных продуктах и яйцах.В-третьих, более 90 процентов ПХД и диоксинов в пищевых продуктах США поступают из таких источников, помимо морепродуктов, включая мясо, молочные продукты, яйца и овощи. Таким образом, учитывая эти ограниченные последствия для здоровья, низкий уровень содержания в рыбе и основные источники из других пищевых продуктов, уровни ПХД и диоксинов в рыбе не должны влиять на ваше решение о том, какую рыбу есть (точно так же, как это не влияет на ваше решение о том, стоит ли или не есть овощи, мясо, молочные продукты или яйца, основные источники ПХД и диоксинов). Одно исключение: если вы едите местную пресноводную рыбу, пойманную друзьями или семьей, имеет смысл проконсультироваться с местными советами о том, сколько такой рыбы вам следует есть.
Узнайте больше о новом исследовании, которое не обнаруживает связи между воздействием ртути и сердечными заболеваниями, из Гарвардской школы общественного здравоохранения и больницы Бригама и женщин.
При уровнях, обычно потребляемых с рыбой, имеются также ограниченные и противоречивые данные о влиянии ртути на взрослых; Таким образом, Агентство по охране окружающей среды, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, отчет медицинских институтов и анализ Мозаффариана и Римма делают вывод о том, что этих данных недостаточно, чтобы рекомендовать ограничения потребления рыбы взрослыми, учитывая установленные преимущества потребления рыбы для сердечно-сосудистые заболевания.На самом деле, самый простой способ избежать опасений по поводу загрязнителей — просто есть разнообразную рыбу и другие морепродукты.
За исключением, пожалуй, нескольких видов рыб, весы склоняются в пользу потребления рыбы беременными женщинами. Высокое потребление ртути, по-видимому, препятствует развитию мозга ребенка. (6) Но низкое потребление жиров омега-3 из рыбы не менее опасно. В исследовании почти 12000 беременных женщин дети, рожденные от тех, кто ел менее двух порций рыбы в неделю, не справлялись с тестами на интеллект, поведение и развитие так же хорошо, как дети, рожденные от матерей, которые ели рыбу не менее двух раз в неделю. неделю.(7) Исследование, проведенное учеными из Гарварда, показало, что показатели распознавания зрения у шестимесячных детей были самыми высокими у тех, чьи матери ели не менее двух порций рыбы в неделю во время беременности, но также имели низкий уровень ртути. (8) Несколько других наблюдательных исследований потребления рыбы во время беременности и рандомизированных контролируемых испытаний рыбьего жира во время беременности или грудного вскармливания обнаружили аналогичные преимущества потребления рыбы или рыбьего жира матерями для развития мозга их детей.
Итак, женщины должны осознавать, что отказ от морепродуктов в целом может нанести вред развитию мозга их детей.Самый здоровый подход для беременных или планирующих беременность женщин, кормящих матерей и маленьких детей — это есть две порции в неделю рыбы или других морепродуктов, в том числе до одной порции в неделю консервированного белого (альбакора) тунца, и избегать четырех порций. виды рыб с повышенным содержанием ртути (акула, рыба-меч, кафельник, королевская макрель). Важно, чтобы женщины осознавали, что список рыбы и морепродуктов, которые они должны есть, намного больше, чем несколько конкретных видов, которых следует избегать. Вот что рекомендуют Агентство по охране окружающей среды и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов беременным или планирующим беременность женщинам, кормящим матерям и маленьким детям:
- Не ешьте акул, меч-рыбу, королевскую макрель или кафельную рыбу (иногда называемую золотым окунем или золотым окунем), потому что они содержат большое количество ртути.
- Ешьте до 12 унций (два средних приема пищи) в неделю разнообразной рыбы и моллюсков с низким содержанием ртути. Креветки, консервы из светлого тунца, лосось, минтай и сом — это рыба с низким содержанием ртути. Альбакор («белый») тунец содержит больше ртути, чем консервированный светлый тунец. Так что ограничьте потребление тунца альбакора до одного раза в неделю. Вы можете найти в Интернете таблицу различных видов рыбы, содержания в них омега-3 жирных кислот и среднего содержания ртути и других загрязняющих веществ в статье Мозаффариана и Римма. (1)
- Ознакомьтесь с местными рекомендациями о безопасности рыбы, пойманной семьей и друзьями в местных озерах, реках и прибрежных районах.Если нет рекомендаций, съедайте до 6 унций (один средний прием пищи) в неделю рыбы, которую вы поймаете в местных водах, но не ешьте никакой другой рыбы в течение этой недели.
- Итак, в этих рекомендациях подчеркивается, что беременным или беременным женщинам, кормящим матерям и маленьким детям следует есть рыбу, избегая только четырех конкретных (и, как правило, редко потребляемых) видов рыб. Важно отметить, что последнее ограничение не распространяется на остальную часть населения, свидетельства которой подтверждают простой выбор разнообразной рыбы и морепродуктов.
Что делать, если вы ненавидите рыбу?
Не все жиры омега-3 получают из рыбы. Фактически, американцы также потребляют растительные омега-3 в форме альфа-линоленовой кислоты (ALA), которая содержится в семенах льна, грецких орехах и некоторых растительных маслах. В организме человека АЛК не превращается в морские омега-3. EPA и DHA, в любой большой степени. Итак, доказательства не поддерживают употребление ALA в качестве замены употребления морепродуктов. С другой стороны, некоторые данные наблюдательных исследований, таких как исследование здоровья медсестер, показывают, что получение дополнительных ALA может снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.(9) Другой анализ, проведенный в рамках последующего исследования медицинских работников, показал, что повышенное потребление АЛК может быть особенно важным для защиты от сердечных заболеваний у людей, которые мало ели рыбы. (10) Поскольку эти результаты еще не были воспроизведены в рандомизированных исследованиях, точная польза от ALA все еще не ясна, но употребление большего количества продуктов, богатых этим полезным жиром, также может быть полезно для здоровья.
Список литературы
1. Mozaffarian D, Rimm EB. Потребление рыбы, загрязнители и здоровье человека: оценка рисков и преимуществ. JAMA. 2006; 296: 1885-99.
2. Департамент здравоохранения и социальных служб США USDA. Рекомендации по питанию для американцев, 2005 г. Вашингтон, округ Колумбия, 2005 г.
3. Крис-Этертон П.М., Харрис В.С., Аппель Л.Дж. Потребление рыбы, рыбий жир, омега-3 жирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания. Тираж . 2002; 106: 2747-57.
4. Отношение и убеждения в отношении употребления рыбы в пищу: национальный опрос общественного мнения, проведенный для Центра политики в области пищевых продуктов, питания и сельского хозяйства.
5. Выбор морепродуктов: баланс риска и пользы. Институт медицины : Вашингтон, округ Колумбия, 2007.
6. Гранджан П., Вейхе П., Уайт РФ и др. Когнитивный дефицит у 7-летних детей с пренатальным воздействием метилртути. Neurotoxicol Teratol. 1997; 19: 417-28.
7. Hibbeln JR, Davis JM, Steer C., et al. Потребление морепродуктов матерью во время беременности и исходы нервного развития в детстве (исследование ALSPAC): наблюдательное когортное исследование. Ланцет. 2007; 369: 578-85.
8. Окен Э., Райт Р.О., Клейнман К.П. и др. Потребление рыбы матерями, ртуть в волосах и познание младенцев в когорте США. Специалист по охране здоровья окружающей среды . 2005; 113: 1376-80.
9. Альберт С.М., О К., Ванг У. и др. Потребление с пищей альфа-линоленовой кислоты и риск внезапной сердечной смерти и ишемической болезни сердца. Тираж. 2005; 112: 3232-8.
10. Mozaffarian D, Ascherio A, Hu FB, et al. Взаимодействие между различными полиненасыщенными жирными кислотами и риск ишемической болезни сердца у мужчин. Тираж. 2005; 111: 157-64.
11. Раджи К.А., Эриксон К.И., Лопес О.Л., Куллер Л.Х., Гач Х.М., Томпсон П.М., Риверол М., Беккер Дж. Т.. Регулярное употребление рыбы и возрастная потеря серого вещества мозга. Am J. из Prev Med. 2014; 47 (4): 444-51
Условия использования
Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.
Лучшая рыба для употребления в пищу — по пищевой ценности
Эксперты в области здравоохранения давно рекламируют питательные свойства рыбы: эти морские существа занимают одно из первых мест в списках лучших источников полезных для сердца жирных кислот омега-3, высококачественного белка, благоприятного для метаболизма селена, повышающего энергию витамина B12 и борется с воспалениями Витамин D. Но даже несмотря на то, что кушать рыбу настоятельно рекомендуется, выбрать, какую рыбу лучше всего съесть, может быть труднее, чем управлять гребной лодкой в штормовом море.
Когда вы покупаете рыбу, может быть сложно найти баланс между вашими амбициями в отношении здорового питания и заботой о здоровье сердца и уровне ртути, не говоря уже о методах устойчивого рыболовства или здоровье океана. Омега-3 являются незаменимыми питательными веществами, которые помогают предотвратить сердечные заболевания, диабет и замедляющие метаболизм воспаления, и в основном они содержатся в рыбе.К сожалению, еще одним элементом, который в основном содержится в рыбе, является ртуть.
Воздействие ртути на человека происходит в основном через потребление морепродуктов, и было обнаружено, что это воздействие в достаточных дозах вызывает неблагоприятные последствия для нервной системы, сердечно-сосудистой системы и иммунологии, согласно отчету журнала Journal of Preventive Medicine and Public Health . FDA считает, что предел в 1000 частей на миллиард (ppb) обеспечивает адекватный запас безопасности для взрослых мужчин и женщин, а группы по защите окружающей среды, такие как Совет по защите природных ресурсов (NRDC), рекомендуют беременным женщинам или женщинам, планирующим беременность, избегать еды. рыба с самым высоким содержанием ртути — 500 частей на миллиард и более.
Чтобы определить лучшую рыбу, мы составили список популярных морепродуктов, потребляемых в США, и остановились на исчезающих видах, таких как атлантический голубой тунец. Поскольку незаменимые омега-3 и нежирный белок являются двумя наиболее ценными питательными веществами, содержащимися в рыбе, мы решили ранжировать морепродукты на основе этих питательных свойств по сравнению со стандартными методами определения количества калорий или жира. Мы также использовали пищевые добавки, такие как селен, витамин B12 и витамин D, чтобы разорвать любые связи. Используя базу данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, мы рассчитали содержание омега-3 (DHA и EPA) и белка в каждой сырой рыбе для стандартного размера в 3 унции. В рейтинге также учитывались потенциально токсичные уровни ртути из базы данных по ртути (ртуть) в морепродуктах Фонда защиты окружающей среды в частях на миллиард, а также источник рыбы — будь то дикая природа или выращенная с использованием сомнительных методов. Читайте дальше, чтобы узнать, какие рыбы являются хранителями, а какие вам следует выбросить обратно.
ShutterstockВсе эти рыбы находятся в нижней половине упаковки по количеству омега-3, белка и среднему уровню ртути. Высокий уровень ртути (более 800 частей на миллиард) отправил рыбу на дно сети, а также рыбу, содержащую менее 100 мг омега-3.Перевод: креветки для вас не страшны, но они плохо оцениваются, потому что с точки зрения питания у них тоже не так много изменений. И конечно, в рыбе-меч много белка, но это все равно, что пить ртуть. Выращенная на фермах рыба также попала в худший список, поскольку ее обычно кормят неестественной диетой, которая может включать продукты животного происхождения, сою и красители.
Питание (на порцию 3 унции): 118 калорий, 5,4 г жиров (1,6 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16.4 г белка
Белок (г на 3 унции): 16,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 1,140
Уровни содержания ртути (частей на миллиард): 440
Испанская скумбрия — это, по сути, «лучшее из худшего», потому что то, чего ей не хватает в отделе безопасности по ртути, она (почти) восполняет за счет омега-3. Эта рыба, в четыре с половиной раза превышающая минимальную рекомендуемую суточную норму, поможет бороться с сердечными заболеваниями и воспалениями. На всякий случай NRDC рекомендует ограничить употребление этой рыбы тремя или менее порциями в месяц.
СВЯЗАННЫЙ: 6 способов употребления рыбы в пищу, чтобы похудеть
Питание (на порцию 3 унции): 156 калорий, 9,9 г жиров (2 г насыщенных жиров), 43 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,7 г белка
Белок (г на 3 унций): 15,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 125
Уровни ртути (частей на миллиард): 186
Хотя это может быть ваш любимый ролл в суши-ресторанах, пресноводный японский унаги был занесен в «красный список» Японии вымирающих видов в 2013 году после того, как обнаружил, что за последние три поколения он сократился на 70–90 процентов. С другой стороны, популяция американского угря остается стабильной и не требует сохранения Закона об исчезающих видах (ESA). Так что покупайте местные, если хотите воспользоваться его богатыми белками преимуществами.
СВЯЗАННЫЙ: Лучшие суши в каждом штате
Shutterstock Питание (на порцию в 3 унции): 177 калорий, 11,41 г жиров (2,6 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белок (г на 3 унции): 17,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 1,671
Уровни ртути (частей на миллиард): 26
За высокий уровень омега-3 приходится платить: лосось, выращиваемый на сое, выращиваемый на фермах (99 процентов атлантического лосося сейчас выращивается на фермах из-за чрезмерного вылова рыбы и загрязнения окружающей среды), также содержит около 1900 мг омега-6, которые фактически увеличить борьбу воспаления омега-3.Кроме того: выращенный на ферме лосось обычно окрашен в розовый цвет, было обнаружено, что он содержит много полихлорированных бифенилов и содержит только одну четверть витамина D для выравнивания живота, чем их дикие собратья.
Питание (на порцию 3 унции): 81 калория, 2,4 г жира (0,6 г насыщенных жиров), 37 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13,9 г белка
Белок (г на 3 унций): 13,9
Омега-3 (мг на 3 унции): 309
Уровни ртути (частей на миллиард): 144
Они могут удовлетворить вашу ежедневную минимальную потребность в омега-3, но сомы не так уж чисты.Поскольку сомы питаются донным кормом и плавают в неглубокой мутной речной воде, они обычно подвергаются воздействию токсинов, таких как искусственные полихлорированные бифенилы (ПХБ), которые, как было обнаружено, влияют на когнитивные нарушения у облученных младенцев, а также на метаболизм гормонов у взрослых.
Питание (на порцию 3 унции): 60 калорий, 1,6 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 252 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,6 г белка
Белок (г на 3 унция): 10. 6
Омега-3 (мг на 3 унции): 208
Уровни ртути (частей на миллиард): 115
Эти забавные однобокие камбалы занимают низкое место по жирным кислотам и белкам, скорее всего, потому, что они довольно тонкие. После промышленной революции мировые запасы этой камбалы сократились до 10 процентов от их первоначального уровня, что является причиной для того, чтобы предоставить им место в списке морепродуктов Seafood Watch, которых следует избегать потребителям, заботящимся об окружающей среде.
Shutterstock Питание (на порцию в 3 унции): 73 калории, 0.8 г жира (0,2 г насыщенного жира), 210 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унции): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 191
Уровни ртути (частей на миллиард): 118
Консервированный тунец — это основной продукт кладовой, потому что это быстрый и дешевый источник белка, богатый витаминами и минералами. Это также основной источник одной из двух активных жирных кислот омега-3: докозагексаеновой кислоты (DHA). Исследование, опубликованное в журнале Journal of Lipid Research , показало, что добавки с омега-3 жирными кислотами обладают огромной способностью отключать гены брюшного жира.В частности, DHA может быть на 40-70 процентов эффективнее, чем ее сестра омега-3, EPA, в подавлении жировых генов в брюшной полости, что может предотвратить увеличение размеров жировых клеток живота. А как насчет ртути? Просто убедитесь, что он легкий; консервированный тунец альбакора может содержать почти в три раза больше ртути. Светлый тунец — рыба меньшего размера, чем альбакор, поэтому он считается «рыбой с низким содержанием ртути», и его можно — и нужно! — употреблять два-три раза в неделю (или до 12 унций), согласно последним рекомендациям FDA. .
СВЯЗАННО: 9 консервов, снятых с производства, которых вы больше никогда не увидите
Питание (на порцию 3 унции): 70 калорий, 0,6 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,1 г белка
Белок (г на 3 унций): 15,1
Омега-3 (мг на 3 унции): 156
Уровни ртути (частей на миллиард): 70
Хотя вы не повысите иммунитет с помощью этой рыбы, исследования показывают, что регулярная порция атлантической трески может помочь вам оставаться в хорошей форме. Восьминедельное исследование 120 мужчин, опубликованное в Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases , показало, что в сочетании с диетой с ограничением калорий участники, которые ели треску пять раз в неделю, теряли больше веса и висцерального жира, а также улучшали показатели крови. давление, чем у тех, кто ел треску всего один или три раза в неделю.
Питание (на порцию 3 унции): 65 калорий, 0,6 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 360 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14 г белка
Белок (г на 3 унций): 14
Омега-3 (мг на 3 унции): 145
Уровни ртути (частей на миллиард): 200
Главный продукт любого путешествия в Мэн, этот северный лобстер имеет удивительно низкую концентрацию омега-3, но поддерживает твердый уровень протеина.Вам придется съесть вдвое больше этого омара, чтобы получить тот же уровень омега-3, что и у его колючего кузена (подробнее об этом позже). Хотите это фирменное блюдо из морепродуктов? Это одно из блюд, содержащих менее 500 калорий в Red Lobster.
Питание (на 3 унции): 61 калория, 0,8 г жиров (0,1 г насыщенных жиров), 53 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 12,6 г белка
Белок (г на 3 унции) ): 12,6
Омега-3 (мг на 3 унции): 122
Уровни ртути (частей на миллиард): 34
Известные как раки, раки и рачки, как бы вы их ни называли, эти маленькие ракообразные выглядят и на вкус очень похожи на маленьких лобстеров.Фестивали раков, которые обычно используются в креольской кулинарии в стране Каджун, известны тем, что на них маленькие моллюски накапливаются ведрами. По состоянию на 2005 год Луизиана поставляет 95 процентов раков, вылавливаемых в Соединенных Штатах в аквакультуре. Они устойчиво выращиваются в чередовании с культурами и питаются растительным материалом, который естественным образом растет в пруду. Единственная проблема? Вы должны съесть 25 из них, чтобы получить перечисленные выше уровни питания.
Питание (на порцию 3 унции): 48 калорий, 0.4 г жира (0,1 г насыщенного жира), 283 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,4 г белка
Белок (г на 3 унции): 10,4
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 141
Уровни содержания ртути (частей на миллиард): 50
Не путайте эту рыбу с треской. Хотя минтай тесно связан с атлантической треской, он обитает в более холодных водах в северной части Тихого океана Аляски. Более того, FDA только что объявило, что «минтай с Аляски» может быть только с Аляски.Это может показаться тривиальным, но этот ярлык гарантирует, что Аляска закрепится на рынке минтая, вытеснив своих российских конкурентов. Почему такая конкуренция? Минтай — крупнейший промысел в США, на который приходится 11 процентов потребления морепродуктов в США.
СВЯЗАННЫЙ: Лучшая рыба для употребления в пищу, по мнению диетолога
Питание (на порцию 3 унции): 63 калории, 0,4 г жиров (0,1 г насыщенных жиров), 181 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13. 9 г белка
Белок (г на 3 унции): 13,9
Омега-3 (мг на 3 унции): 112
Уровни содержания ртути (частей на миллиард): 164
Популярная рыба, состоящая из замороженной рыбы с жареным картофелем (один из самых нездоровых продуктов на планете). Вы можете купить эту рыбу в магазине в сезон с ноября по апрель, так как холодная погода делает ее плотнее. Несмотря на свою твердость, пикша лишена многих питательных свойств, поэтому она занимает низкую позицию в нашем рейтинге.Замените им палтус, другую белую рыбу с большим количеством омега-3.
Shutterstock Питание (на порцию в 3 унции): 72 калории, 0,4 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 481 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белка
Белок (г на 3 унции): 17
Омега-3 (мг на 3 унции): 52
Уровни ртути (частей на миллиард): 53
Креветки, которые занимают первое место в мире по потреблению морепродуктов в США, богаты йодом — строительным блоком гормонов щитовидной железы, управляющих метаболизмом. Креветки — это нежирные и низкокалорийные моллюски, которыми можно наслаждаться еженедельно из-за низкого содержания ртути. К сожалению, вы не получите многих полезных для сердца и повышающих иммунитет полезных свойств омега-3, но они по-прежнему имеют прекрасный вкус с пастой с креветками и креветками с чесноком или в нашем рецепте креветок и крупы.
Питание (на порцию в 3 унции): 101 калорий, 5 г жиров (1,1 г насыщенных жиров), 83 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13 г белка
Белок (г на 3 унций): 13
Омега-3 (мг на 3 унции): 62
Уровни ртути (частей на миллиард): 12
Выращенный сом можно выращивать в чистой пресной воде, но он содержит значительно меньше ценных омега-3 по сравнению с их дикими собратьями.Несмотря на то, что сомы по своей природе всеядны, выращиваемая на ферме рыба питается неестественной диетой, состоящей из соевых бобов, кукурузы и риса.
СВЯЗАННЫЙ: Лучший ресторан южной кухни в каждом штате
Shutterstock Питание (на порцию в 3 унции): 73 калории, 0,8 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 511 мг натрия, 3 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 12,5 г белка
Белок (г на 3 унции): 12,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 91
Уровни ртути (частей на миллиард): 28
Приготовление на пару, горлышко, моллюски, что угодно.Моллюски — это рыба с твердым панцирем, у которой есть удивительный секрет: они являются крупнейшим в мире источником витамина B12 и (то есть по данным FDA). При приготовлении небольших скорлупок уровень витамина B12 в них повышается до 84 мкг — это 1402% от рекомендуемой дневной нормы! К сожалению, это не единственная причина, по которой мы пришли на рыбную вечеринку. Моллюскам серьезно не хватает омега-3 и белков по сравнению с их сверстниками.
Shutterstock Питание (на порцию 3 унции): 59 калорий, 0. 42 г жира (0,1 г насыщенного жира), 333 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,3 г белка
Белок (г на 3 унции): 10,3
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 88
Уровни содержания ртути (частей на миллиард): 40
Нет, гребешки не так низко оцениваются, потому что они часто связаны со сливочными и декадентскими соусами в ресторанах (не очень хороши для похудения). Несмотря на то, что эти моллюски высокопротеиновые и низкокалорийные, они не дадут вам тонны омега-3.Однако они по-прежнему отлично подходят для вашей талии. Одно исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Science , показало, что биоактивные капсулы, изготовленные из побочных продуктов морского гребешка, обладают значительным действием против ожирения. Бросьте крошечные гребешки на салат или съешьте их с ризотто с лимонным фарро.
Shutterstock Питание (на порцию в 3 унции): 61 калория, 0,2 г жира (0 г насыщенных жиров), 93 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14,9 г белка
Белок (г на 3 унции): 14. 9
Омега-3 (мг на 3 унции): 57
Уровни ртути (частей на миллиард): 144
Если вы хотите сохранить питательную ценность этой рыбы, не пеките и не жарьте ее ради рыбных палочек. Высокое содержание белка и аминокислотный состав трески способствуют насыщению рыбы. Фактически, исследование, опубликованное в European Journal of Clinical Nutrition , показало, что люди ели на 11 процентов меньше за ужином после того, как съели на обед треску, по сравнению с теми, кто ел говяжий обед.
СВЯЗАННЫЙ: Это одно изменение может «значительно» увеличить вашу потерю веса, говорится в новом исследовании
Питание (на порцию 3 унции): 78 калорий, 0,9 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 45 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унций): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 210
Уровни ртути (частей на миллиард): 417
Морской окунь, популярная во Флориде рыба, питается дном и питается сытным, но легким мясом. Эта крупная рыба предпочитает заглатывать свою добычу (в том числе рыбу, осьминогов и ракообразных) целиком. Из-за высокого уровня ртути вам лучше всего есть эту рыбу во время отпуска.
СВЯЗАННЫЕ С: 101 самая опасная привычка для здоровья, по мнению врачей
Shutterstock Питание (на порцию в 3 унции): 93 калории, 0,4 г жиров (0,1 г насыщенных жиров), 38 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 20,7 г белка
Белок (г на 3 унции): 20,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 85
Уровни ртути (частей на миллиард): 270
Эта рыба может быть указана в вашем суши-меню как «Хамачи» или «Бури».«В токийской кухне« Хамачи »используется для обозначения выращенного желтохвоста. В то время как естественный buri проплывал тысячи миль за свою жизнь, hamachi не получают много упражнений, выращивая в рыболовных сетях, что приводит к заметной разнице качества рыбьего жира, и это может объяснить низкий уровень омега-3 в этом тунце.
СВЯЗАННЫЙ: Это самый неожиданный источник пищевого отравления №1
Shutterstock Питание (на порцию в 3 унции): 81 калория, 1.4 г жира (0,5 г насыщенного жира), 44 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белка
Белок (г на 3 унции): 17
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 77
Уровни содержания ртути (частей на миллиард): 19
Эта рыба с дефицитом омега-3 и, как правило, сопровождается астрономическим уровнем омега-6, хуже для вашего живота, чем бекон. Кроме того, большая часть тилапии выращивается на фермах и питается кукурузой, а не озерными растениями и водорослями, что делает их турдакеном из морепродуктов: барахло, наполненное барахлом, окруженное барахлом.
Shutterstock Питание (на порцию в 3 унции): 122 калорий, 5,7 г жира (1,4 г насыщенных жиров), 69 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,7 г белка
Белок (г на 3 унции): 16,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 641
Уровни ртути (частей на миллиард): 893
Как и все рыбы, находящиеся ниже, рыба-меч содержит опасно высокий уровень ртути, элемента, который действует как эндокринный разрушитель. Эндокринный разрушитель — это поддельный гормон, который заставляет ваше тело удерживать жир, сжигать меньше калорий и снижать уровень лептина, гормона, регулирующего аппетит.Рыба марлин, одна из кузенов этого морского окуня, еще хуже: в ней уровень ртути составляет 1517 частей на миллиард. Его высокий уровень селена и витамина D — вот что делает его лучше для вас, чем у следующего здоровяка…
Питание (на порцию 3 унции): 110 калорий, 3,8 г жира (0,8 г насыщенных жиров), 67 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,8 г белка
Белок (г на 3 унций): 17,8
Омега-3 (мг на 3 унции): 717
Уровни ртути (частей на миллиард): 882
Всегда следует плыть подальше от акул, в море и на суше.При ужасающем уровне ртути в 883 частей на миллиард никакое количество омега-3 или белка не может оправдать такой улов.
Питание (на порцию 3 унции): 82 калории, 1,96 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 45 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14,9 г белка
Белок (г на 3 унций): 14,9
Омега-3 (мг на 3 унции): 365
Уровни ртути (частей на миллиард): 883
Tilefish содержит самый высокий уровень ртути среди всех видов рыб — 883 части ртути на миллиард. А те, что вы найдете в Мексиканском заливе? Уровень ртути может достигать 1445 частей на миллиард! Это на 45% выше допустимого максимума USDA.
СВЯЗАННЫЙ: Наихудшие продукты удовольствия на планете
ShutterstockЧтобы попасть в лучший список, эти рыбы должны были иметь умеренный уровень ртути или выше (менее 350 частей на миллиард), быть хорошим источником белка и иметь не менее 200 мг омега-3. Другими словами, эти рыбы на самом деле стоят вашего времени и денег — и они не вызывают у вас болезней в обмен на их питательные вещества.
СВЯЗАННЫЙ: Этот трюк может сделать вас моложе за 8 недель, говорит Science
Shutterstock Питание (на порцию в 3 унции): 43 калории, 1,4 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 71 мг натрия, 2,3 г углеводов, 0 г клетчатки, 0,5 г сахара, 4,8 г белка
Белок (г на 3 унции): 4,8
Омега-3 (мг на 3 унции): 263
Уровни ртути (частей на миллиард): 18
По сравнению с тихоокеанскими кузенами этих устриц, их немного меньший размер означает, что ваш прирост омега-3 значительно снижен. В поисках лучших моллюсков изучите их раковины: у атлантических устриц раковина более гладкая и округлая, а у тихоокеанских устриц — более острая и жесткая. Почему? Тихий океан намного грубее Атлантического, поэтому устрицы, выходящие из этого океана, образуют более прочную оболочку, чтобы защитить себя. Но пока не бросайте эти снаряды в сторону. Было обнаружено, что устрицы полны железа, и только 6 из них обеспечивают 21% рекомендуемой дневной нормы. Хорошие новости, поскольку дефицит железа связан со значительным увеличением экспрессии жировых генов.
Питание (на порцию 3 унции): 73 калории, 0,8 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 251 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14,8 г белка
Белок (г на 3 унций): 14,8
Омега-3 (мг на 3 унции): 261
Уровни ртути (частей на миллиард): 120
Получив свое название от города в Вашингтоне, где они водятся, крабы Дандженесс живут в холодных водах Тихого океана на западном побережье. Хотя это и не лучший источник омега-3 на унцию, когда дело доходит до размера порции, один краб составляет чуть менее 6 унций, поэтому, если вы съедите все это целиком, вы получите 28 граммов белка и 500 мг омега-кислот. 3 шилл. За краба.Помимо наполнения желудка, вы можете успокоить свой разум, зная, что Seafood Watch — один из самых популярных рекомендательных списков экологически чистых морепродуктов — дал крабам рейтинг экологически безопасных морепродуктов «Лучший выбор».
СВЯЗАННЫЙ: Худшие замороженные продукты в Америке
Питание (на порцию 3 унции): 77 калорий, 0,8 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 53 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унций): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 215
Уровни ртути (частей на миллиард): 141
Окунь — популярный вид спортивных рыб, потому что хорошо сопротивляется.Эта борьба, безусловно, окупается с помощью хорошего белка и полезных жиров.
СВЯЗАННЫЙ: Способы употребления протеина, которые могут помочь вам похудеть
Питание (на порцию 3 унции): 88 калорий, 0,9 г жира (0,3 г насыщенных жиров), 31 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 18,7 г белка
Белок (г на 3 унций): 18,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 217
Уровни ртути (частей на миллиард): 198
Скипджек тунец меньше своего желтоперого кузена, что помогает ему поглощать меньше токсинов.Даже несмотря на свой меньший размер, он все еще содержит почти 200 частей на миллиард ртути, поэтому помните, с какой частотой вы его едите, особенно если вы покупаете оптом новый экологически безопасный (и доступный) тунец от Costco. Что такое экологически чистый тунец? Это тунец, который не содержит FAD: устройства для сбора рыбы (FAD) — это большие сети, которые могут убивать акул, скатов и черепах, пойманных вместе с тунцом.
Питание (на порцию 3 унции): 82 калории, 1,7 г жира (0. 4 г насыщенных жиров), 58 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,7 г белка
Белок (г на 3 унции): 15,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 506
Уровни содержания ртути (частей на миллиард): 120
Эта миниатюрная рыбка обитает на восточном побережье от штата Мэн до Флориды. Черный морской окунь не только встречается в ресторанах, но и является популярным уловом для отдыха. Однако чилийского морского окуня не следует употреблять так часто, поскольку уровень ртути в нем составляет 357 частей на миллиард.
СВЯЗАННЫЙ: Лучший ресторан здорового питания в каждом штате
Shutterstock Питание (на порцию в 3 унции): 82 калории, 2 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 59 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15 г белка
Белок (г на 3 унции): 15
Омега-3 (мг на 3 унции): 641
Уровни ртути (частей на миллиард): 295
Стриперы — долгожители, многие доживают до 30 лет. Их долгая жизнь может подвергнуть их воздействию и повлиять на повышенный уровень ртути, на который приходится 295 частей на миллиард.Это также причина их большого размера — мировой рекорд для полосатого окуня превышает 81 фунт! И все это мясо богато омега-3 и витамином B12.
Питание (на порцию 3 унции): 85 калорий, 1,1 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 54 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белок (г на 3 унций): 17,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 264
Уровни ртути (частей на миллиард): 230
Красный окунь — одна из визитных карточек Мексиканского залива.Для многих коммерческих рыбаков это в первую очередь источник их прибыли. Фактически, еще в 2011 году рыбаки Персидского залива выловили 3,6 миллиона фунтов красного луциана, который оценивается в 11,4 миллиона долларов. Мы определенно поддерживаем ее популярность — рыба является отличным источником постного белка, который помогает нарастить мышцы, ускорить обмен веществ и усилить чувство сытости.
Питание (на порцию 3 унции): 74 калории, 0,9 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 249 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15.4 г белка
Белок (г на 3 унции): 15,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 273
Уровни содержания ртути (частей на миллиард): 95
Эти синие когти водятся на побережье Атлантического океана и наверняка станут любимым крабом, если вы когда-нибудь посетите крабовый ресторан Мэриленда. Вам придется съесть четырех ракообразных, чтобы удовлетворить порцию в 3 унции, но мы не думаем, что это будет слишком большой проблемой, если вы уперетесь животом в старомодную крабовую хижину.
Shutterstock Питание (на порцию 3 унции): 73 калории, 1.9 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 243 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,1 г белка
Белок (г на 3 унции): 10,1
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 375
Уровни содержания ртути (частей на миллиард): 28
Мидии, выращенные на фермах или в дикой природе, являются отличным источником белка и омега-3, а также отличным источником витамина B12: 170 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления на 3 унции (что эквивалентно всего пяти мидиям — намного меньше, чем вы получите. в любом классическом блюде из мидий).Оказывается, выращенные мидии выращивают экологически ответственным образом, что может улучшить окружающую морскую среду.
СВЯЗАННЫЙ: Лучшее блюдо из макарон в каждом штате
Питание (на порцию 3 унции): 78 калорий, 1,2 г жиров (0,3 г насыщенных жиров), 37 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13,2 г белка
Белок (г на 3 унций): 13,2
Омега-3 (мг на 3 унции): 415
Уровни ртути (частей на миллиард): 44
С технической точки зрения, что довольно удивительно, кальмар — это разновидность моллюсков: из того же семейства, что и мидии и моллюски.Это связано с тем, что у кальмаров раньше был панцирь, как и у других моллюсков, но со временем он превратился в структуру, похожую на ручку. Что ж, используйте эту ручку, чтобы записать кальмаров (или кальмаров) в свой список покупок. Кальмары настолько богаты омега-3, что являются источником масла с добавками омега-3.
СВЯЗАННЫЕ: 30 блюд, которые на вкус намного лучше, приготовленные на гриле
Shutterstock Питание (на порцию в 3 унции): 101 калорий, 2,9 г жира (0,6 г насыщенных жиров), 26 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17.4 г белка
Белок (г на 3 унции): 17,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 499
Уровни содержания ртути (частей на миллиард): 344
Следование за радугой может привести вас к горшку с золотом: то есть горшку с постным белком и омега-3 жирными кислотами. Фонд защиты окружающей среды (EDF) рекомендует детям ограничить потребление двух-трех приемов пищи в месяц, в зависимости от их возраста, из-за умеренного загрязнения ПХБ из-за их среды обитания в озерах.
Питание (на порцию 3 унции): 105 калорий, 3.6 г жиров (0,8 г насыщенных жиров), 51 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белка
Белок (г на 3 унции): 17
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 655
Уровни содержания ртути (частей на миллиард): 350
Эти рыбы сильны и агрессивны, поэтому спасателей учат выводить пловцов из воды, когда они видят какие-либо признаки безумия кормления синей рыбы. Во время этих безумств луфарь будет продолжать атаковать и есть все, что попадется на их пути, даже после того, как они насытились.(Похоже на то, что происходит после того, как вы съедите эти 24 продукта, которые вызывают чувство голода.) Это переедание, скорее всего, является причиной того, что в синей рыбе довольно высокий уровень ртути. Из-за среднего содержания ртути употребляйте эту рыбу в умеренных количествах, но когда вы это сделаете, она станет отличным источником омега-3 и нежирного белка.
Shutterstock Питание (на порцию в 3 унции): 69 калорий, 2 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 90 мг натрия, 4,2 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 8 г белка
Белок (г на 3 унции): 8
Омега-3 (мг на 3 унции): 584
Уровни ртути (частей на миллиард): 39
Хотя поначалу унция устричного протеина может показаться низкой, уберите тарелку всего из шести этих жемчужных моллюсков, и ваша прибыль от протеина взлетит до 28 граммов вместе с 2064 мг омега-3. Противовоспалительные свойства омега-3 — не единственное преимущество употребления устриц. На самом деле, их высокий уровень цинка может помочь улучшить ваше настроение, но также может быть причиной их известной репутации афродизиака. Исследование, проведенное в журнале Nutrition , показало, что шесть месяцев приема добавок цинка среди пожилых мужчин с незначительным дефицитом цинка удваивали уровни тестостерона в сыворотке крови — гормона, уровни которого отражают либидо.
Питание (на порцию 3 унции): 111 калорий, 4 г жиров (0.7 г насыщенных жиров), 66 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 18,9 г белка
Белок (г на 3 унции): 6,3
Омега-3 (мг на 3 унции): 613
Уровни содержания ртути (частей на миллиард): 39
Нерка имеет более глубокий красный цвет, чем другие виды лосося, потому что она нюхает криль, разновидность небольших креветок. Помимо того, что это отличный источник омега-3, порция в 3 унции считается вашим седьмым лучшим источником витамина D, составляя 112 процентов от рекомендуемой нормы. Этот солнечный витамин редко содержится в пище, но он важен для предотвращения рака груди и простаты, а также для укрепления здоровья сердца.
СВЯЗАННЫЙ: 21+ здоровых рецептов лосося для похудения
Shutterstock Питание (на порцию в 3 унции): 134 калорий, 7,7 г жира (1,7 г насыщенных жиров), 76 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,3 г белка, 56% RDA селена, 484% RDA Витамин B12
Белок (г на 3 унции): 15,3
Омега-3 (мг на 3 унции): 1336
Уровни ртути (частей на миллиард): 43
Селедка — суперпродукт моря.Помимо того, что сельдь является одним из трех основных источников омега-3 на унцию, она также является одним из лучших источников витамина B12 — более 160 процентов РСНП на унцию — и витамина D — 11 процентов РСНП на унцию. Когда дело доходит до готовки, приготовьте селедку на гриле и заправьте смесью горчицы, лимонного сока и собственного масла на обед, богатый белками и полезными жирами. Подавайте с обжаренной капустой и небольшим количеством киноа, чтобы завершить тарелку.
Shutterstock Питание (на порцию в 3 унции): 111 калорий, 4.11 г жира (1,1 г насыщенного жира), 88 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,3 г белка
Белок (г на 3 унции): 17,3
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 1,231
Уровни содержания ртути (частей на миллиард): 103
Возможно, вы уже используете его в своих заправках для салатов «Цезарь», но уровень омега-3 в анчоусах, в пять раз превышающий рекомендуемое суточное потребление, может дать вам повод найти больше способов ввести эту мощную пищу в свой кулинарный арсенал. Попробуйте его в нашем первоклассном ребре с итальянским соусом из трав.
Питание (на порцию 3 унции): 95 калорий, 1,3 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,5 г белка
Белок (г на 3 унций): 17,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 317
Уровни ртути (частей на миллиард): 100
У этого омара отсутствуют ужасающие когти, характерные для его кузена из штата Мэн, но он компенсируется обилием торчащих шипов. Их хвосты, которые обычно встречаются в более теплых морях Карибского и Средиземного морей, содержат жирные кислоты омега-3, а весь омар обеспечивает 122 процента рекомендуемой суточной нормы витамина B12 — витамина, уникального для животных источников, который способствует правильному функционированию нервов.
Питание (на порцию 3 унции): 78 калорий, 0,8 г жиров (0,1 г насыщенных жиров), 73 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унций): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 358
Уровни ртути (частей на миллиард): 160
Несмотря на общее название, атлантический минтай крупнее и темнее, чем аляскинский минтай, который на самом деле представляет собой другой вид. Еще одна большая разница? Атлантическая рыба имеет гораздо более высокое содержание омега-3.Его мягкий вкус и нежная текстура делают его чрезвычайно универсальным, поэтому не стесняйтесь наряжать его, как хотите!
Shutterstock Питание (на порцию в 3 унции): 177 калорий, 9,7 г жиров (1,3 г насыщенных жиров), 261 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 21 г белка
Белок (г на 3 унции): 21
Омега-3 (мг на 3 унции): 835
Уровни ртути (частей на миллиард): 79
Чем меньше рыба, тем меньше в ней ртути.Эти крошечные рыбки обычно происходят из Тихого океана. Несмотря на свой миниатюрный размер, они обладают отличным питательным эффектом (вот почему они являются одними из тех суперпродуктов, которые вам нужны). Всего 3 унции обеспечивают 12 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина D и 64 процента селена, минерала, который играет ключевую роль в обмене веществ, иммунитете и репродуктивном здоровье. Известно, что консервированные версии содержат большое количество натрия, поэтому употребляйте их в умеренных количествах или ищите консервированные версии с низким содержанием натрия.
Shutterstock Питание (на порцию в 3 унции): 186 калорий, 2.7 г жира (0,6 г насыщенных жиров), 139 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 37,9 г белка
Белок (г на 3 унции): 37,9
Омега-3 (мг на 3 унции) унция): 396 (0,135 + 0,261
Уровни ртути (частей на миллиард): 261
Мягкий вкус этой мясистой белой рыбы делает ее очень универсальной. Помимо того, что он низкокалорийный, он еще и сытный, что делает его отличным продуктом для похудания. Согласно «Индексу сытости обычных пищевых продуктов», опубликованному в European Journal of Clinical Nutrition , палтус занимает второе место по сытости после вареного картофеля.Авторы исследования объясняют фактор наполнения белой рыбы, такой как палтус, впечатляющим содержанием белка и влиянием на серотонин, один из ключевых гормонов, отвечающих за регулирование аппетита. Попробуйте съесть больше тихоокеанской рыбы, чем атлантической, так как атлантического палтуса мало.
Питание (на порцию 3 унции): 108 калорий, 3,5 г жиров (0,7 г насыщенных жиров), 64 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белок (г на 3 унция): 17.4
Омега-3 (мг на 3 унции): 438
Уровни ртути (частей на миллиард): 37
Горбуша, также известная как горбуша из-за характерной горбуши самцов, которая встречается во время нереста, произрастает в холодных водах Тихого и Северного Ледовитого океанов. Если потребление белка для наращивания мышечной массы и полезных для сердца уровней омега-3 не для вас, вы также можете съесть икры этой рыбы, которая является обычным источником икры.
Питание (на порцию 3 унции): 174 калорий, 11.8 г жира (2,8 г насыщенных жиров), 76 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,8 г белка
Белок (г на 3 унции): 15,8
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 1,954
Уровни содержания ртути (частей на миллиард): 45
Включенная в «Супер зеленый список» Seafood Watch, эта лучшая рыба для употребления в пищу представляет тройную угрозу: в ней мало ртути, почти в восемь раз больше рекомендуемого количества омега-3 в день, и она классифицирована как «Лучший выбор» в категории Seafood Watch. с точки зрения устойчивости.Просто обратите внимание на консервы из скумбрии, которые могут содержать до 586 частей на миллиард ртути.
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать все последние новости о продуктах питания и советы по здоровью.
Подробнее:
Лучший рыбный сэндвич в фаст-фуде, по мнению кулинарного критика
73 Здоровые куриные рецепты для похудения
25 лучших источников омега-3
От лосося до креветок: полезна ли рыба?
Полезна ли рыба? Продавцы «морепродуктов» упорно трудились, пытаясь убедить нас, что это так, но жирная, насыщенная химическими веществами рыбная плоть так же вредна для вашего здоровья, как и употребление в пищу других животных.Вот семь причин, почему употребление в пищу тунца, лосося, рыбы-меч, креветок и других морепродуктов так же вредно для вас, как и для них.
1. Пищевая пирамида не включает ртутьДеятельность человека, такая как добыча золота и сжигание угля, может привести к загрязнению наших водных путей ртутью. Рыбы живут и питаются в этих водоемах, поэтому в их системах накапливается ртуть. У них возникают проблемы с вытеснением его из своего тела, поскольку он накапливается в их тканях. Известно, что отравление ртутью вызывает расстройства нервной системы и репродуктивные проблемы, а также проблемы развития у детей и новорожденных.
И многие из рыб с самыми высокими концентрациями ртути — это те же самые рыбы, которые люди едят тарелками: судак, королевская скумбрия, марлин, голубая рыба, акула, рыба-меч, дикий осетр, опа, оранжевый хищник, чилийский морской окунь, синий краб, линкод, испанская скумбрия, пятнистая форель, ваху, морской окунь, окунь, палтус, кафельник, морской окунь, соболь и тунец (включая разновидности черного, синего, большеглазого, альбакора и желтоперого).
2. Не альфа для омега-3Подобно мифу о молоке и кальции (который был развенчан), который рекламодатели продавали американцам, индустрия морепродуктов пыталась убедить людей есть больше омега-кислот. 3 жирные кислоты.Хотя является важным питательным веществом , мы можем получать омега-3 из растительных источников и избегать других рисков для здоровья. Рабочая группа по окружающей среде обнаружила, что люди, которые ели «рекомендованные» количества многих обычно потребляемых видов рыбы, глотали опасное количество ртути, получая при этом относительно небольшое количество омега-3. Такие рыбы, как сом, треска, минтай и тилапия (а также моллюски, крабы, устрицы, гребешки и креветки) содержат низкие уровни омега-3, но много вредных химикатов.Масло водорослей — отличный источник омега-3 DHA и EPA, и его часто добавляют в искусственную рыбу.
Помимо риска для здоровья, люди, которые едят рыбу и ракообразных, едят некогда разумных существ. Вы все еще хотели бы есть сома, если бы знали, что они используют свои усы ( усик ) для поиска пищи в темных водах и могут издавать мурлыкающий звук, похожий на кошачий?
3. Рыбное мясо может заставить ваши артерии строить собственную плотину ГувераЕсли вы едите рыбу, содержащую омега-3, потому что хотите иметь здоровое сердце, вы приносите своему телу больше вреда, чем пользы.От 15% до 30% жира в рыбе являются насыщенными, что заставляет нашу печень производить больше холестерина, закупоривающего артерии. Не совсем то, что нужно любителям морепродуктов, поскольку, например, 6 унций креветок содержат 322 миллиграмма холестерина.
Кроме того, креветки — умные и сложные животные, которые путешествуют стаями, как рыбы, чтобы защитить друг друга от многочисленных хищников. Они вступают в отношения с морскими огурцами и морскими слизнями, чтобы помочь удалить эктопаразитов из своего тела. Отношения креветок со своими водными соседями — лишь одна из многих причин не есть их.
4. So TrashyЕсли вы не хотите пить прямо из местной реки, озера или океана, действительно ли это хорошая идея есть животных, которые живут в той же воде? Наши водные пути загрязнены неочищенными сточными водами, стоками животноводства, вредными химическими веществами, микропластиками и мусором. Не совсем идеальная четырехзвездочная еда. Однако больше всего загрязняют орудия лова.
Ежегодно брошенные орудия лова убивают и калечат миллионы морских животных.Эта бойня добавлена к миллиарду других животных, пойманных и убитых активными рыбаками. Хотя рыбы могут чувствовать боль так же, как млекопитающие и птицы, люди убивают за год больше рыбы, чем все другие животные вместе взятые. Морские животные не хотят, чтобы их случайно или случайно поймали в рыболовные сети. Мусор и загрязнение разрушают морскую среду обитания и снижают уровень кислорода. Если мы хотим, чтобы наши океаны были чище, мы можем начать с выбора веганских блюд из морепродуктов.
5.Вы вниз с печатными платами?Полихлорированные дифенилы (ПХБ) — это высокотоксичные промышленные химические вещества, запрещенные в США с 1977 года. Они медленно разрушаются и накапливаются в отложениях на дне озер, рек, прибрежных территорий и в других местах. ткани рыб, которые там живут и питаются. Знаете ли вы, что рыбы образуют узы, когда вместе едят одну и ту же пищу? Пытаясь насладиться их дружеской едой, эти токсичные отходы вторгаются в их тела и вторгаются в ваши, если вы их съедите.
Агентство по охране окружающей среды утверждает, что зараженная рыба является постоянным источником ПХД в рационе человека. Было показано, что эти химические вещества повреждают кровеносную, нервную, иммунную, эндокринную и пищеварительную системы.
6. Пристрастие к наркотикамПоскольку мы истощили рыбные популяции океанов, многие виды рыб, например лосось, разводятся. Тысячи рыб запихиваются в крошечные загоны, поэтому вода остается грязной, а болезни и паразиты распространяются. Чтобы попытаться убить их, фермеры добавляют в воду антибиотики и пестициды, которые рыба глотает и поглощает, и передают тем, кто их ест.
Лосось привык к путешествиям на большие расстояния. Как анадромная рыба, они совершают долгий путь из своих речных домов в пресной воде в соленую. Затем они возвращаются домой в пресную воду, чтобы родить детей. Они также жизненно важны для процветания своей местной экосистемы. Все, от певчих птиц до волков, выигрывают от присутствия лосося в их естественной среде обитания.
7. Паразитические черви и плотоядные бактерии, МмммХотите съесть паразитических червей? Биологи из Дании обнаружили, что более 90% некоторых видов диких рыб заражены личинками нематод (также называемыми «круглыми червями»).Исследователи на Аляске обнаружили, что весь свежевыловленный лосось, который они исследовали, заражен нематодами, а быстрый поиск на YouTube обнаружит множество видеороликов от людей, которые принесли из продуктового магазина домой изрешеченного червями лосося. Другие даже заразились плотоядными бактериями из сырой рыбы в суши, что может быть фатальным.
Итак, я пошел сегодня к Ральф на Хайленд и Дэй-Крик, и это случилось.
Автор: Анджела Кордеро в среду, 6 июля 2016 г.
*****
Но что, если вам нравится вкус морепродуктов?Это несложно.Инновационные компании, такие как Gardein, New Wave Foods, Ocean Hugger Foods, Good Catch и другие, создают веганские версии рыбного филе, крабовых пирогов, кокосовых креветок, тунца, морских гребешков и даже икры. Ознакомьтесь с нашим списком восхитительных продуктов из искусственных морепродуктов, протестированных сотрудниками PETA.
Если хотите больше веганской рыбы #FoodPorn, ознакомьтесь с нашими обязательными рецептами и любимыми ресторанными блюдами:
12 Рыба, от которой нужно держаться подальше
Да рыба, нет рыбы, красная рыба… ОК, рыба?
Наши океаны настолько истощены запасами диких рыб и настолько загрязнены промышленными загрязнителями, что попытка определить, какие рыбы являются одновременно безопасными и экологически чистыми, может вскружить голову.Списки «хорошей рыбы» могут меняться год за годом, потому что запасы восстанавливаются или истощаются каждые несколько лет, но есть некоторые виды рыб, которые, несмотря ни на что, вы всегда можете уменьшить.
Некоммерческая организация Food & Water Watch изучила все разновидности рыбы, способы ее вылова, выращивание определенных видов, уровни токсичных загрязнителей, таких как ртуть или ПХД, в рыбе, а также то, насколько сильно местные рыбаки полагались на рыболовство для их экономического выживания. Они определили, что это 12 рыб, которых всем нам следует избегать, несмотря ни на что.
Узнайте, что такое экологически чистая рыба:
1. Сом импортный
Почему это плохо: Почти 90% сома, импортируемого в США, поступает из Вьетнама, где широко распространено использование антибиотиков, запрещенных в США. Кроме того, две разновидности вьетнамского сома, продаваемые в США, Swai и Basa, технически не считаются сомом федеральным правительством и, следовательно, не подчиняются тем же правилам инспекции, что и другие импортируемые сомы.
Ешьте вместо этого: Придерживайтесь домашнего сома, выращенного на ферме, — советует Марианна Куфоне, директор Рыбной программы компании Food & Water Watch. Ее выращивают ответственно и в изобилии, что делает ее одной из лучших рыб, которые можно есть. Или попробуйте азиатского карпа, инвазивного вида с похожим вкусом на сома, который превосходит диких сомов и угрожает экосистеме Великих озер.
Связано: Исследование показывает «экстремальный» уровень облавы, обнаруженный в вашей пище
2.Икра
Почему это плохо: Икра белуги и пойманного в дикой природе осетра подвержена чрезмерному вылову, согласно отчету Food and Water Watch, но этим видам также угрожает рост строительства плотин, загрязняющих воду, в которой они живут. . Все формы икры поступают из рыбы, которая долго созревает, а это означает, что для восстановления популяций требуется время.
Съешьте вместо этого: Если вы действительно любите икру, выбирайте рыбную икру из американского озерного осетра или икру американского хакльбека / лопатоносого осетра из системы реки Миссисипи.
3. Атлантическая треска
Почему это плохо: Этого было трудно добавить в «список грязной дюжины», — говорит Куфоне, потому что он жизненно важен для экономического здоровья рыбаков Новой Англии. «Тем не менее, из-за хронического бесхозяйственности со стороны Национальной службы морского рыболовства и низкого уровня запасов очень трудно рекомендовать этот продукт», — говорит она. Запасы атлантической трески сократились в середине 1990-х годов и находятся в таком беспорядке, что теперь этот вид занесен на ступень выше вымирающих в Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения Международного союза охраны природы.
Съешьте вместо этого: Если вы любите рыбные чипсы (которые почти всегда готовятся из трески), хорошая новость заключается в том, что запасы тихоокеанской трески по-прежнему хороши и являются одними из лучших рыбных продуктов Food and Water Watch.
4. Американский угорь
Почему это плохо: Эта рыба, которую также называют желтым или серебряным угрем, часто попадает в блюда для суши, попала в список, потому что она сильно загрязнена ПХД и ртутью.Рыболовство также страдает от некоторого загрязнения и чрезмерного вылова.
Съешьте вместо этого: Если вам нравится вкус угря, выберите вместо этого кальмаров, пойманных в Атлантическом или Тихом океане.
5. Креветки импортные
Почему это плохо: Импортные креветки на самом деле считаются самыми грязными из «грязной дюжины», говорит Куфоне, и этого трудно избежать, поскольку 90% креветок, продаваемых в США, импортируются.«Импортированные фермерские креветки содержат целый ряд загрязняющих веществ: антибиотики, остатки химикатов, используемых для очистки загонов, такие загрязнения, как шерсть мыши, шерсть крысы и кусочки насекомых», — говорит Куфоне. «И я даже не упомянул такие вещи, как кишечная палочка, которые были обнаружены в импортных креветках». Частично это связано с тем, что менее 2% ВСЕХ импортируемых морепродуктов (креветки, крабы, сомы и др.) Проверяются перед продажей, поэтому гораздо важнее покупать местные морепродукты. (Узнайте больше о непростой жизни креветок и о том, как сделать лучший выбор для обеденного стола.)
Съешьте вместо этого: Поищите домашних креветок. Семьдесят процентов отечественных креветок поступает из Мексиканского залива, который в значительной степени зависит от креветок по экономическим причинам. Розовые креветки из Орегона — еще один хороший выбор; рыболовство там сертифицировано в соответствии со строгими директивами Морского попечительского совета.
6. Атлантическая камбала
Почему плохо: В эту группу рыб входят камбала, камбала и палтус, вылавливаемые у побережья Атлантического океана.Они попали в список из-за сильного загрязнения и чрезмерного вылова рыбы, начавшегося еще в 1800-х годах. По данным Food & Water Watch, популяция этих рыб составляет всего 1% от того, что необходимо, чтобы считаться устойчивыми для долгосрочного рыболовства.
Съешьте вместо этого: Тихоокеанский палтус, кажется, чувствует себя хорошо, но группа также рекомендует заменить эту рыбу другой белоснежной рыбой с мягким вкусом, например сомом или тилапией, выращиваемыми в домашних условиях.
7.Атлантический лосось (как выловленный в дикой природе, так и выращенный на фермах)
Почему это плохо: На самом деле ловить дикого атлантического лосося незаконно, потому что запасы рыбы очень малы, и они низкие, отчасти из-за выращиваемого лосося. Выращивание лосося очень загрязняет окружающую среду: тысячи рыб забиты в загоны, что приводит к росту болезней и паразитов, требующих антибиотиков и пестицидов. Часто рыба убегает и конкурирует с местной рыбой за пищу, что приводит к сокращению численности коренного населения.В дополнение к нашим проблемам с лососем, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США продвигается вперед, разрешая продажу лосося, полученного с помощью генной инженерии, без маркировки ничего не подозревающим любителям морепродуктов. Этот лосось будет выращиваться у берегов Панамы, и неясно, как он будет маркироваться. В настоящее время вся рыба с пометкой «атлантический лосось» поступает с рыбоводческих хозяйств. (Интересно, какие еще рыбы часто неправильно маркируют? См. «Ваша рыба — подделка».)
Съешьте это вместо: Выберите дикого аляскинского лосося сейчас, и в случае, если лосось ГМ официально одобрен.
8. Камчатский краб импортный
Почему это плохо: Самая большая проблема с импортными крабами заключается в том, что большая их часть прибывает из России, где ограничения на вылов рыбы не соблюдаются строго. Но этот краб также страдает от кризиса идентичности, говорит Куфоне: «Импортированного камчатского краба часто ошибочно называют аляскинским камчатским крабом, потому что большинство людей думают, что это название краба», — говорит она, добавляя, что она часто видела в супермаркетах этикетки с надписью «Королевский краб Аляски, пригн.»«Аляскинский камчатский краб — это совершенно отдельное животное, — говорит она, и его добывают гораздо более ответственно, чем импортный продукт».
Съешьте это вместо этого: Когда вы покупаете камчатского краба, независимо от того, что написано на этикетке, спросите, с Аляски он или импортный. Примерно 70% камчатского краба, продаваемого в США, импортируется, поэтому важно проводить это различие и продавать его на внутреннем рынке.
БОЛЬШЕ: 7 вещей, которые нужно знать перед покупкой креветок
9.Акула
Почему это плохо: Проблемы, связанные с употреблением в пищу слишком большого количества акул, возникают на всех этапах пищевой цепочки, говорит Куфоне. Во-первых, эти хищные рыбы чрезвычайно богаты ртутью, которая представляет опасность для человека. Но экосистемы океана тоже страдают. «Из-за того, что вокруг стало меньше акул, количество видов, которые они едят, таких как скаты и медузы, увеличилось», — говорит Куфоне. «И лучи поедают — и истощают — гребешков и другую рыбу.«В океанах меньше этой рыбы, которую мы можем есть, что создает экономическую нагрузку на прибрежные сообщества, зависящие от этого рыболовства. (Суп из акульих плавников не зря попал в наш список 8 самых жестоких продуктов, которые вы едите).
Съешьте это вместо: Среди рекомендаций для альтернативы акулам — тихоокеанский палтус и атлантическая скумбрия.
10. Оранжевый грубый
Почему это плохо: Помимо высокого уровня содержания ртути, оранжевому хищнику может потребоваться от 20 до 40 лет, чтобы достичь полной зрелости, и он начинает воспроизводиться в конце жизни, что затрудняет восстановление населения после перелова.Апельсиновый грубый урожай имеет такую репутацию, что его собирают чрезмерно, поэтому некоторые крупные сети ресторанов, в том числе Red Lobster, отказываются его обслуживать. Тем не менее, он все еще появляется в морозильных камерах бакалейных лавок, иногда ошибочно маркируемый как «собранный экологически безопасным способом». Нет никаких промыслов оранжевого хищника, которые считаются хорошо управляемыми или сертифицированными Морским попечительским советом, поэтому избегайте любых, которые вы видите.
Съешьте это вместо этого: Выберите желтого окуня или домашнего сома, чтобы получить ту же текстуру, что и оранжевый хищник в ваших рецептах.
11. Атлантический голубой тунец
Почему это плохо: Недавний анализ, проведенный газетой The New York Times , показал, что атлантический голубой тунец имеет самый высокий уровень содержания ртути среди всех видов тунцов. В довершение всего, голубой тунец подвергается чрезмерному вылову, почти достигнув уровня почти полного исчезновения, и Международный союз охраны природы считает его «находящимся в критической опасности». Вместо того, чтобы пытаться ориентироваться в постоянно меняющихся рекомендациях по поводу того, какой тунец лучше всего, подумайте о том, чтобы полностью отказаться от него и переключиться на здоровую и ароматную альтернативу, например, пойманного в дикой природе лосося на Аляске.
Съешьте вместо этого: Если вы действительно не можете отказаться от тунца, выберите американский или канадский (но не импортный!) Тунец альбакора, который вылавливают в молодом возрасте и не содержат такого высокого уровня ртути.
12. Чилийский морской окунь
Почему это плохо: Большая часть чилийского морского окуня, продаваемого в США, поступает от рыбаков, которые поймали его незаконно, хотя Государственный департамент США заявляет, что незаконный вылов рыбы в последние годы сократился.Тем не менее, рыбные запасы находятся в таком плохом состоянии, что, по оценке некоммерческой организации Greenpeace, если люди не перестанут есть эту рыбу, весь вид может исчезнуть с коммерческой точки зрения в течение пяти лет. В справочнике Food & Water Watch отмечается, что эти рыбы также богаты ртутью.
Ешьте вместо этого: Эта рыба очень популярна и считается деликатесом, но вы можете получить такую же текстуру и ощущение пикши, пойманной в США на крючок и удочку.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Здоровая рыба vs. нездоровая рыба: что есть
Рыба не только является отличным источником белка и множества минералов, некоторые виды рыбы являются отличным источником жирных кислот омега-3, которые обладают множеством важных преимуществ для здоровья. Однако некоторые виды рыб значительно лучше других для здоровья, а некоторые виды могут содержать опасные вещества.
При принятии решения о том, какую рыбу употреблять в пищу, следует учитывать еще один фактор — воздействие на окружающую среду. Воздействие рыбной ловли на окружающую среду варьируется от вида к виду, от методов, используемых для их ловли в дикой природе, и от устойчивости методов, когда дело касается выращиваемой рыбы.
Лучшие виды рыб для здоровья человека — жирная рыба, которая содержит значительное количество омега-3 жирных кислот, в том числе эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA). Омега-3 связаны с понижением артериального давления и триглицеридов, что делает их очень полезными для здоровья сердечно-сосудистой системы.Они также помогают уменьшить воспаление, что снижает риск различных хронических заболеваний.
Омега-3 также связаны с облегчением симптомов депрессии и ревматоидного артрита. DHA имеет определенные преимущества для человеческого мозга, особенно для развития мозга младенцев и маленьких детей. Включение ДГК в диету связано с улучшением когнитивных функций, а ее недостаток — с трудностями в обучении.
Однако выбрать рыбу непросто, потому что некоторые виды рыбы с высоким содержанием омега-3 жирных кислот также имеют высокий уровень ртути и других загрязняющих веществ, а некоторые — нет.Поскольку существует много информации, и ее бывает сложно разобрать, нижеследующее представляет собой очень простое руководство по некоторым из лучших и некоторых из худших вариантов как в отношении питания человека, так и в отношении экологической устойчивости.
Лучший выбор
Аляскинский лосось, выловленный в дикой природе
Эта рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, низким содержанием ртути и других загрязняющих веществ, и ее ловят с использованием тщательно контролируемых и экологически безопасных методов. Качество воды, из которой добываются эти рыбы, также тщательно контролируется.
Дикие, тихоокеанские сардины
В одной порции этих рыбок содержится больше омега-3, чем в лососе и тунце, и они также являются одним из немногих источников пищи с высоким содержанием витамина D. Их размер и их «низкое» положение в пищевой цепи означает, что у них нет имели возможность накапливать ртуть в своей плоти. Поскольку они быстро размножаются, рыбная ловля в настоящее время представляет очень небольшую угрозу для их населения.
Выловленный в дикой природе палтус аляскинский
Аляскинский палтус богат омега-3 жирными кислотами и вылавливается с использованием экологически безопасных методов ловли с использованием донных ярусов.Ловля этого палтуса наносит минимальный ущерб их средам обитания и обеспечивает низкий риск случайного поимки других морских существ.
Выращенная радужная форель
Дикая форель, вылавливаемая в озерах, часто содержит загрязняющие вещества, но форель, выращиваемая в США, содержится в пресноводных прудах и защищена от загрязняющих веществ. Их также кормят диетой, которая помогает экономить ресурсы, и они богаты омега-3.
Худший выбор
Фермерский лосось
Обычно называемый «атлантическим лососем», выращенный на фермах лосось имеет плохую репутацию, поскольку он запихивает эту рыбу в небольшие загоны, где легко размножаются различные болезни и паразиты.Для борьбы с этими заболеваниями лососю вводят антибиотики.
Выращенный лосось также содержит высокие уровни полихлорированных дифенилов (ПХБ), промышленных химикатов, которые были запрещены в США в 1979 году, но все еще присутствуют в нашей окружающей среде. Воздействие ПХБ связано с раком и повреждением репродуктивной, нервной и эндокринной систем.
Голубой тунец
Было обнаружено, что этот вид тунца содержит высокий уровень ртути, а также высокий уровень ПХД.Кроме того, этот вид считается находящимся под угрозой исчезновения, поэтому его промысел опасен для дальнейшего выживания его популяции.
Морской окунь
Извините, любители групперов. Эта крупная рыба содержит высокий уровень ртути, и ей также угрожает перелов, поскольку продолжительность их репродуктивного цикла коротка.
Чилийский морской окунь
Эта рыба не только богата ртутью, ловля на нее часто приводит к повреждению дна океана и может быть губительной для морских птиц, поскольку они могут попасть в траулеры, используемые для ловли окуня.
Сом импортный
Большая часть сома, импортируемого в США, происходит из Вьетнама, где его часто лечат антибиотиками, в том числе запрещенными в США. Этот импорт часто не проверяется должным образом, что делает его употребление в пищу опасным.
Хотя из рыбы можно приготовить вкусные и полезные блюда, важно выбирать с умом, чтобы защитить свою семью от опасных загрязнителей, а также сохранить благополучие нашей планеты.
-The Alternative Daily
Источники:
http://www.bhg.com/recipes/healthy/eating/healthiest-fish
http://www.huffingtonpost.com/2013/12/02/unhealthy-fish- Never-eat-avoid_n_4317046. html
http://greenopedia.com/article/eco-best-and-worst-fish-eat
http://www.livestrong.com/article/308470-halibut-diet
http: //www.seafoodwatch. org / cr / seafoodwatch / web / sfw_factsheet.aspx? fid = 18
http://www.webmd.com/healthy-aging/omega-3-fatty-acids-fact-sheet
http: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10479465
http://www.epa.gov/epawaste/hazard/tsd/pcbs/about.htm
Добавить комментарий