Written by alexxlab on 11.04.1977

Повар профессия доклад: Доклад на тему Профессия повар сообщение 2, 5 класс

Разное

Доклад на тему Профессия повар сообщение 2, 5 класс

Все люди без исключения принимают пищу. Без этого человек не сможет выжить. Однако, еда может быть абсолютно разной. Вкусовые предпочтения у каждого индивидуальны. Например, один любит острый суп, другой – холодный, или сладкий и так далее. Еще миллионы лет назад, когда люди только научились добывать огонь, они выбирали тех людей, у которых лучше получалось приготовление. Так появились первые повара.

Многие ошибочно предполагают, что мастером кулинарии может стать абсолютно каждый. Главное уметь готовить и правильно сочетать пропорции, которые записаны в рецепте. На самом деле это не так. Профессия повара – это искусство. Нельзя ведь себя считать художником только потому, что умеешь держать в руках карандаш и что-то рисовать? В кулинарии важен творческий подход. Нужно хорошее зрительное обоняние, образная память и тонкое чувство вкуса и любовь к своему ремеслу.

Только при наличии этих качеств, можно стать настоящим мастером. Однако, в этой профессии, как и во многих других, существуют свои разновидности:

•Шеф – повар. Это та должность, к которой стремиться каждый кулинар. Эта обязанность включает в себя множество дополнительных аспектов: составление заявок на поступление продовольственных товаров, контроль качества продукта, составление графиков выхода поваров на работу, организация труда, внедрение новых концепций в систему приготовления новых блюд. Ну и конечно, шеф – повар, является лицом того заведения, в котором он работает. От репутации шефа, зависит дальнейшая судьба ресторана, столовой, или кафе.

•Повар – кондитер. Это специалист, который занимается исключительно десертными видами продукции. Основой являются кондитерские изделия.

•Повар – технолог. Этот человек отвечает за документальную составляющую кухни. Определяет насколько то, или иное сырье качественное. Непосредственно сам участвует в процессе готовки. Рассчитывает калорийность выпускаемой продукции.

Распределяет работу поваров в смене.

Кормить людей и видеть, как они получают удовольствие от приготовления – это самое большое вознаграждение для повара. Если человеку нравится заниматься стряпней, ему поможет освоить профессию специальные учебные заведения. Это может быть техникум, колледж, или училище. А если потребуется, можно окончить вуз, или повысить квалификацию на специальных кулинарных тренингах. В любом случае, эта профессия очень востребована и нуждается в постоянном пополнении новых талантливых поваров.

Профессия повар

Интересные ответы

• Химическая промышленность сообщение доклад 3, 9, 10 класс по географии
  В современном мире ни одна отрасль тяжелой или легкой промышленности и сельского хозяйства не может нормально функционировать и развиваться без использования продуктов химической промышленности.

• Лицейские годы Пушкина кратко

  Александром I был основан Царскосельский лицей — привилегированное учебное заведение для детей дворян. Первый класс был набран 19 октября 1811 года. В него входил и Александр Пушкин.

• Доклад на тему Спорт сообщение

  Спорт – это очень древнее искусство. В России история развития спорта закладывалось с давних времен.

• Жизнь и творчество Людмилы Улицкой

  Людмила Евгеньевна Улицкая (1943 г) является одним из самых популярных современных российских писателей, награжденной многочисленными литературными наградами, в том числе зарубежными

• Кто такой ихтиолог и что изучает? (это профессия изучает…)
  Ихтиолог – это ученый – зоолог, исследователь мира рыб. Ихтиологи занимаются изучением рыб, живущих не только в естественных условиях, но и промысловые виды рыб. Во время изучения каждого вида ученый должен выяснить строение, жизнедеятельность

«Моя будущая профессия — повар»

Какую профессию я бы хотел получить в будущем? Конечно, профессию повара. Я учусь в восьмом классе. Очень люблю готовить. Самостоятельно я могу приготовить блюда из макарон, картофеля, такие как макароны по–флотски, жареный картофель, картофель во фритюре и другие. После окончания школы я хочу поступить в техникум здорового питания. Мне нравится готовить еду для людей. Когда я уже буду работать на каком-то предприятии, в кафе или ресторане я буду очень стараться. Я хочу стать шеф-поваром, чтобы хорошо зарабатывать.

Я думаю, что профессия повара творческая. Ведь повар проявляет фантазию, креативность в приготовлении блюд. Помимо того, блюдо нужно красиво оформить, подать к столу. Я бы хотел придумывать и свои авторские блюда. Хотел бы работать с различными приправами, измельченными  специями, использовать соусы, чтобы разнообразить вкус блюд.

Я думаю, что повар должен быть внимательным, терпеливым, сдержанным и быть ответственным за приготовлённое им блюдо. Ведь в работе повара можно столкнуться и с критикой посетителей заведения, которые будут угощаться, дегустировать  блюда.

Профессия повара нужная. Люди, окружающие тебя, всегда будут сыты и довольны. И эта работа не будет для меня обременительной, ведь готовить еду — одно из самых моих любимых занятий. Одно блюдо можно готовить несколько часов, а съесть очень быстро. Я хочу узнать различные секреты приготовления блюд, делиться ими. Пока процесс приготовления еды является для меня не работой, а просто отдыхом. У меня всегда улучшается настроение, когда я вижу, с каким удовольствием люди едят то, что я приготовил, хвалят меня. Хоть это пока и очень простые блюда, но всё же, это очень приятно. Я надеюсь, что когда-нибудь моя мечта осуществится, и я стану хорошим и даже отличным поваром! Так приятно дарить людям хорошее настроение, улыбки, делиться позитивными эмоциями. И слышать, как люди благодарят тебя и говорят: «Спасибо!»

Орфография и пунктуация автора сохранены

Профессия Повар. Описание профессии. Кто такой Повар. Эссе о профессии

Думаю и выбираю

Андрей Белов, 8 класс, г. Самара

У каждого человека должна быть профессия. Я тоже хочу учиться и получить достойную работу. Но я ещё до конца не определился, «на примете» у меня четыре профессии.Один рабочий день повара

Даруга Елена, 9 класс, г. Краснослободск, Волгоградская обл.

Кулинария — это особый вид искусства! Нужны особенные навыки и качества, для работы поваром, например, терпение — ведь бывает множество случаев, когда повару не сразу удаётся достичь желаемых результатов в блюдах. Легко ли быть су-шефом?

Кутасова Маргарита

Повар должен обладать творческими способностями: фантазией, импровизацией. Он обязан иметь безупречный глазомер, а также должен владеть столовыми ножами, топориками.Один рабочий день повара-кондитера

Хмелёв Филипп, 7 класс, г. Кунгур, Пермский край

Перед тем как начать свой рабочий день повар должен вымыть руки, надеть спец-форму, спец-форма обязательно должна быть чистой и менять её нужно каждый день. Когда все правила гигиены соблюдены можно приступать к работе: замесить тесто для хлеба и выпечки, готовить завтрак, обед, ужин. Повар

Ярема Андрей, 6 класс, г. Санкт-Петербург

Профессия повар всегда будет востребованная, потому что люди всегда хотели и будут хотеть кушать.Моя будущая профессия – повар

Хасянов Ряхим, 7 класс, с. Пица, Нижегородская область

Профессия повара мне кажется одной из самых важных, ведь от того, что мы едим, зависит наше здоровье, настроение, наша фигура и многое другое. Моя будущая профессия – повар!

Хасянов Ряхим, 7 класс, с. Пица, Нижегородская область

Профессия повара мне кажется одной из самых важных, ведь от того, что мы едим, зависит наше здоровье, настроение, наша фигура и многое другое. Я долго думал над этим, и мне захотелось побольше узнать об этой профессии. Один рабочий день повара

Ефимова Наталия, 6 класс, г. Чебоксары

Мама говорит: «Война войной, а обед по расписанию!» Это пословица означает, что в каких бы ты обстоятельствах не был, все равно хочется кушать.Один рабочий день повара

Лебедев Михаил, 6 класс, г. Стерлитамак

На кухне повара подстерегают определённые трудности: тяжело находиться на ногах на протяжении всего дня, да ещё и выполнять физические нагрузки, поднимая тяжести. Хочу стать поваром!

Акопян Константин Рубикович, Алтайская академия гостеприимства

Хочу рассказать о профессии повара. Эту профессию выбрал мой папа. Он выбрал профессию повара и уверен в своем выборе, ведь хорошие повара нужны всем, многие люди восхищаются, как профессиональные повара готовят им блюда. В каждом уголке земли есть профессиональные повара, которые способны удивить своих посетителей. Каждый из них специализируется на своей продукции. У каждого из них есть свои преимущества: кто-то способен приготовить шикарно рыбу, кто-то может удивить своих посетителей красивой подачей блюда или же дизайном своего помещения. Я же хочу научиться в совершенстве готовить блюда из мяса.«Моя будущая профессия — повар»

Степакин Олег, 8 класс г.Новосибирск

Я думаю, что профессия повара творческая. Ведь повар проявляет фантазию, креативность в приготовлении блюд. Помимо того, блюдо нужно красиво оформить, подать к столу. Я бы хотел придумывать и свои авторские блюда. Хотел бы работать с различными приправами, измельченными специями, использовать соусы, чтобы разнообразить вкус блюд. Один рабочий день повара

Акопян Константин Рубикович, Т-1711, Алтайская академия гостеприимства

Он выбрал профессию повара и уверен в своем выборе, ведь хорошие повара нужны всем, многие люди восхищаются, как профессиональные повара, готовят им блюда. В каждом уголке земли есть профессиональные повара, которые способны удивить своих посетителей, каждый из них специализируется на своей продукции, у каждого из них есть свои преимущества, кто-то способен приготовить шикарно рыбу, кто-то может удивить своих посетителей красивой подачей блюда или же дизайном своего помещения, я же хочу научиться в совершенстве готовить блюда из мяса. Папа считает, что мясо – это одно из самых сложных продуктов для приготовления, но меня это не пугает, это наоборот, придает ещё больше стремления и силы. У каждого повара на первом месте, должно стоять мнение посетителей, повар должен прислушиваться к тому, что его посетителю нравиться или же не нравиться в этом блюде, только тогда, этот повар сможет добиться хороших успехов. В каждое его блюдо, он должен вкладывать частичку себя и готовить блюдо от чистого сердца и со всей душой. Вкусная профессия

Чудоимова Анна, 6 класс, с. Безруково, Кемеровская обл.

А откуда возникло слово «кондитер»? возникло оно от итальянского глагола, обозначающего «варить в сахаре». Итальянские кондитеры прославились этим искусством с пятнадцатого века.Моя будущая профессия — кондитер

Грозовская Елена, 6 класс

Когда я стану кондитером, то сделаю свой фирменный торт. На нём будут изображены оригинальные узоры и моя подпись. Основа торта будет шоколадная, а начинка «безе».Моя будущая профессия — повар

Сазонова Софья, Алтайская академия гостеприимства, г. Барнаул

Я считаю, что выбрав профессию повара, я совершенно не промахнулась. Это замечательная профессия, которая очень востребована всегда.Моя будущая профессия — повар

Цветкова Яна, 10 класс, с. Лохово, Иркутская обл.

Готовить – это очень увлекательное и интересное занятие. Мне очень нравится эта профессия.Профессия на все времена

Идиятов Айдар Рафаэлевич, 8 А,МБОУ «СОШ№7» г. Нижнекамска

Так или иначе, каждый человек сталкивается с ситуацией выбора профессии, однако сделать такой выбор оказывается очень непросто. Потому что от этого зависит, как сложится твоя дальнейшая судьба.Один рабочий день повара

Бондаренко Татьяна, 9 класс, г-к Анапа, Краснодарский край

Каждый день, я вижу, что моя мама идет на работу с улыбкой на лице. Она выбрала именно эту профессию, потому что эта была её мечта и она не жалеет, что выбрала её.Профессия: Повар

Ярцев Денис, 6 класс, ГБОУ ТРОЦ «Солнышко», г. Троицк, Москва

Во все времена люди думали о еде. Способы приготовления начали появляться с тех пор как человек добыл огонь, о поварах тогда ещё никто не знал.История одной профессии. Кондитер

Чугунова Ксения, 7 класс, МКОУ Черновская СОШ, с. Черновка, Новосибирская область

В мире много разных профессий, одни приходят, другие уходят за ненадобностью. Перед каждым человеком встаёт вопрос «Кем быть?». Из всех профессий, существующих в мире наиболее привлекательна для меня профессия – кондитер.

Сочинение «Моя будущая профессия – повар». Будущая профессия

Классный час на тему:

«Почему я выбрал профессию повар-кондитер?»

Мы славим дело наше трудное,

То дело, что попробуй заменить.

Ведь главная задача повара –

Людей всех вкусно накормить.

Цель:

сформировать у учащихся представление о профессии «Повар», истории возникновения профессии, социальной значимости профессии в обществе, уникальность профессии; воспитывать любовь к выбранной профессии; развивать стремление быть лучшим по профессии.

Форма проведения: демонстрационно — иллюстрированный, беседа.

Обеспечение: мультимедийный проектор, компьютер

Ход мероприятия.

Слово классного руководителя

Повара кормят нас почти всю нашу жизнь, начиная с детского сада и школьной столовой. Став взрослыми, мы питаемся в кафе, ресторанах и других заведениях общественного питания, где царит на кухне волшебник вкусов и ароматов – повар. Эта профессия имеет свою многовековую историю и обширное географическое разнообразие.
Повар – очень востребованная профессия – повсеместность точек общепита предоставляет много рабочих мест поварам. Освоить эту профессию сможет каждый человек, ведь приготовление пищи – это насущная необходимость человечества. Любой из нас сможет приготовить что-нибудь съестное, но только повар превратит результат своей работы в искусство.

Сегодня я хотела бы поговорить с вами о выбранной профессии «Повар, кондитер». Вы уже второй год обучаетесь здесь по данной профессии. А что вы знаете о ней? В конце нашего классного часа, мы должны продолжить фразы:

Для человечества — ?

Для моей будущей карьеры — ?

Для моей будущей семьи — ?

Казалось бы, профессия повар знакома всем и много говорить о ней не приходится. Юноши и девушки, оканчивая школу, мечтают о профессиях романтичных и героических. Мало кто стремится стать поваром. И не потому, что плохо знает, что это за профессия.

— Старая русская пословица гласит: «Хороший повар стоит доктора». Действительно, повару, как и врачу, нельзя быть равнодушным. Ведь от того, как накормить человека, зависит и его здоровье, и настроение, и производительность труда. А еще это такая профессия, которая требует постоянного поиска, творческой фантазии, потому что надо приятно удивлять посетителя каждый раз, когда он заходит в столовую, кафе, ресторан.

Для начала послушаем немного об истории профессии повар

Выступление учащихся «История профессии»

Учитель

Чтобы поговорить о значимости выбранной вами профессии хочется, чтобы вы послушали одну притчу.

Собрались однажды философы и заспорили, какая профессия важнее. Один сказал:
– Учитель – нужнее всего. Без образования прогресс остановится.
– Без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится прекрасных зданий, – заявил второй философ.
– Музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство отличает человека от животных, – воскликнул третий философ.
Тут в разговор вмешался ученик и одновременно слуга хозяина дома.
– Многоуважаемые ученые, вы забыли о профессии повара.
– Тебе не положено вмешиваться в нашу беседу. Поварское дело – не искусство. Иди готовь обед, – рассердился хозяин.
Ученик молча вышел из комнаты. В этот день обеда философы не дождались, ученик исчез. Пришлось хозяину самому готовить обед. К сожалению, после еды философы почувствовали себя плохо и разошлись по домам.
Хозяин нашел другого слугу. Прошло время, и философ – хозяин дома, заметил, что друзья перестали его посещать, а сам он после еды не способен был размышлять. Подумал философ, а потом уволил нового повара и послал бывшему ученику записку с одной фразой: « Поварское дело – не ремесло, а искусство ».
Вскоре ученые мужи снова стали собираться в доме философа. Обсуждение прерывалось только вкусным обедом, который готовил ученик.
– Поварское дело – не ремесло, а искусство, – говорил хозяин после обеда.

Как уже говорилось сегодня ранее, с момента приготовления первого мамонта на костре прошло немало времени. Человек понял, что пища оказывает влияние и на его желудок, и на внешность, и на психическое состояние. Еда превратилась не только в физиологическую потребность, но и в несказанное удовольствие. От того, какую пищу и в каком количестве мы употребляем, как она приготовлена, из каких ингредиентов состоит, напрямую зависят наше здоровье и долголетие.

А.П. Чехов (о кулебяке): « Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцем над нею пошевелишь вот этак от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком. Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать…»

Профессия повар, по-своему, уникальна. Некоторые люди не воспринимают её такой, считая, что в поварском искусстве нет ничего сложного: надо просто соединить ингредиенты, а печь сама доведёт блюдо до кондиции. Многие считают: «Кто в наше время готовить не умеет? Любой человек смог бы работать поваром!» Однако это не так. В этом деле главное — талант, чувство вкуса, фантазия. С одной стороны, эта профессия требует скрупулёзной точности, с другой — наличия творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда.

— Давайте сейчас выделим те качества, которыми должен обладать настоящий повар, мастер своего дела.

Фантазия. Грош цена мастеру, который не умеет сочинять новые блюда и не хранит тайны своих рецептов.
Изобретательность. Нередко приходится выкручиваться, имея лишь скудный набор продуктов, из которых необходимо приготовить шикарный обед.
Творческое воображение помогает конкурировать с мастерами, блюда которых представляют собой настоящие произведения искусства.
Зрение. Степень готовности блюд и их качество повар определяет, что называется, на глаз. Хорошая зрительная память на цвет и формы продуктов также не будет помехой.
Обоняние. Говорят, не существует осетрины второй свежести. Она бывает либо свежей, либо нет. Чтобы не пришлось убеждать гостей, что на стол была подана рыба второй свежести, профессиональному повару не обойтись без чувствительного носа.
Память. По кулинарным книгам готовят только начинающие хозяйки. У маэстро все рецепты в голове. Да и как можно, колдуя над продуктами, забывать об их калорийности, правилах составления меню, технологии приготовления пищи?
Вкусовое восприятие. Без него делать на кухне нечего. Если ваше «произведение» не в состоянии съесть ни один человек, а вам оно будет казаться замечательным, то вы рискуете навсегда остаться без благодарных едоков.
Осязание. Попробуйте-ка испечь хорошие пироги, не имея представления о том, какой консистенции должно быть превосходное тесто.
Терпеливость, выносливость, наблюдательность и доброжелательность. Необходимость этих качеств даже не обсуждается. Они обязательны априори. Это понятно каждому. Без всяких комментариев.
Физическая выносливость. Современный повар работает на самых разных предприятиях общественного питания. Многие технологические процессы ему приходится выполнять вручную в условиях резких колебаний температур, поэтому тяготы этой профессии под силу человеку, обладающему определенной физической выносливостью.

Главное в искусстве приготовления пищи найти «золотую середину», т. е. найти более правильное сочетание продуктов, приправ и способов приготовления.

Ответим на вопрос, кто такой повар?

Правильно, это человек, который умеет готовить, причем, делает это очень-очень хорошо (профессионально)

— Профессионалами кулинарного искусства становятся по-разному. Кто-то самородок, кто-то окончил государственное учебное заведение, кто-то прошел курсы или отучился в одной из коммерческих школ. Они всегда востребованы, ведь сколько у нас мест общепита: рестораны, кафе, кофейни, столовые, заведения быстрого питания на любой вкус и карман. При этом требуются как рядовые повара, так и шеф-повара.

Изучая ситуацию с поварской профессией, я нашла человека профессии, который фигурирует в списке Форбс. Это Ален Дюкасс (Alain Ducasse). Интересна и поучительна его история. Начинал он посудомойщиком в ресторане. Затем кулинарная школа в Бордо (Франция) и новоиспеченный помощник повара начал свою карьеру. Конечно, как и в любой профессии, нижняя часть карьерной лестницы далеко не легка. Возможно, именно этот фактор отпугивает женщин на пути к славе в кулинарной профессии.

Кстати и г-н Дюкасс признался в свое время, что именно тяжесть работы нижних чинов на кухне привела его к мысли сделать карьеру и стать шеф поваром. Но зато шеф повар Ален Дюкасс уже в 1984 году в свои 28 лет получил первую звезду кулинарного гида Мишлен (Michelin). А это уже было серьезным признанием на пути к известности. Ален Дюкасс продолжил борьбу за звание Мастера и выиграл ее. Теперь этот известный кулинар является владельцем нескольких десятков элитных ресторанов по всему миру.

В совершенстве овладев искусством кулинарии, правилами этикета, хорошо изучив экономику, вы сможете …

Хорошо зная физиологию питания, основы любых диет, вы вкусно, сытно и без вреда для здоровья сможете накормить свою семью… Хоть борщом, хоть окрошкой, хоть конкурсным салатом

Чтобы знать, нанесут ли вред вам и вашей семье генномодифицированные продукты, нужно изучать сейчас биологию и химию…

На уроках производственного обучения Ольга Алексеевна учит вас мастерству приготовления различных блюд.

Вы готовите супы, вторые блюда, кондитерские изделия по рецептам.

Многие учащиеся на вопрос, почему они выбрали профессию повара, отвечают так: «Люблю готовить», «Хочу придумать новые, никому неизвестные блюда», «Хочу кормить людей, вкусно и питательно».

А опытные повара говорят: «Работа у нас такая – доставлять людям радость. А иначе, зачем в повара идти?»

А почему вы выбрали профессию «Повар».

Выступление учащихся

— Повар, кондитер должен быть как фокусник на сцене, из различных продуктов он должен создать творческий шедевр.

Он должен готовить блюда также искусно, как художник пишет картины.

Недаром говорят: «К чему душа лежит, к тому и руки приложатся».

— Давайте закончим фразы, которые мы записали вначале нашего классного часа.

Для человечества – основа развития

Для моей будущей карьеры – основа моей успешности

Для моей будущей семьи – основа здоровья, счастья, успеха!

— Ваша задача, обучаясь отлично овладеть своей специальностью, по крупицам впитывать знания, которые дают преподаватели, умения и навыки, которыми щедро делятся с вами мастера производственного обучения.

В одном из интервью известный в Америке шеф-повар Эндрю Доренбург сказал: «Это не ты выбираешь профессию, а профессия выбирает тебя».

Я считаю, что вы на правильном пути в выборе профессии, вам надо будет много учиться, работать над собой, тогда из вас получатся высококвалифицированные специалисты, которые так нужны сейчас на рынке профессий. Удачи вам!

Эссе «Повар — самая вкусная и нужная профессия»

преподаватель истории и обществознания

ГБПОУ «БКТиС» Тарбагатайский филиал

Самые серьёзные политические решения

обычно принимаются в уютных, тихих ресторанах.

Джозеф Лафайет

Профессия повар известна с давних времен. Как только древнейшие люди научились пользоваться огнем и стали жарить мясо на костре, они быстро выяснили, у кого из соплеменников оно получается вкуснее, и стали доверять эту важную миссию только ему.

От поколения к поколению передавали люди опыт приготовления пищи. Они бережно хранили все традиции, связанные с едой, понимая, что пища — основа жизни, здоровья и благополучия. Еще в Древней Греции возник культ Акслепия, мифического врача-целителя, получившего в Риме имя Эскулап. Его дочь Гигея считалась покровительницей науки о здоровье, а верной помощницей их была кухарка Кулина. Она стала покровительницей поварского дела, получившего название «кулинария» (от лат. culina — кухня).

Повара всегда были и остаются настоящими творцами, причем творцами, несущими серьезную ответственность за то, что они делают. От поваров, служивших при дворе того или иного князя, например, зависело настроение их господина. Повара могли создавать репутации знатных домов и даже целых государств.

Многие профессии уходят в прошлое, но профессия повар на века.

Сегодня существуют следующие разновидности профессии.

Шеф-повар составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Повар-кондитер специализируется на кондитерских изделиях.

Повар-технолог организует процесс приготовления продуктов. Определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых продуктов, калорийность суточного рациона, составляет меню и прейскуранты. Распределяет обязанности в бригаде поваров. Контролирует процесс приготовления кулинарной продукции, разрабатывает рецепты новых фирменных блюд и составляет на них технологические карты. Оформляет необходимую документацию, инструктирует поваров. Ведет полный учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции.

2016 год ознаменовался серьезными изменениями на рынке труда. Главными тенденциями текущего года является рост востребованности профессий, которые связаны с информационными технологиями, а также профессий, которые являются традиционными и нужными людям, независимо от экономической ситуации в стране.

Рабочим специальностям, к которым относится и профессия повар, уделяется большое внимание со стороны нашего государства.

17 мая 2012 года на заседании наблюдательного совета Агентства стратегических инициатив по поддержке новых проектов под председательством Владимира Путина органам исполнительной власти субъектов РФ было рекомендовано проводить конкурсы профессионального мастерства по стандартам WorldSkils.

«Отмечу, что у нас появляется всё больше молодых специалистов и высококвалифицированных рабочих, способных решать задачи нового технологического уровня. Это наглядно продемонстрировали ребята, победившие на европейском чемпионате по профессиональному мастерству в Швеции. Такие чемпионаты — это, безусловно (и мы с вами это хорошо понимаем), не только престижные турниры. Они задают тон, ориентир для развития национальной системы образования на основе лучших мировых практик, помогают настраивать образовательные программы и профессиональные стандарты под запросы текущего дня, экономики, — обратился к участникам наблюдательного совета АСИ Владимир Путин . — В этой связи просил бы Правительство, Министерство образования и науки обеспечить безусловное выполнение всех поручений по развитию движения WorldSkills в России, включая организацию чемпионата мира по рабочим профессиям, который должен пройти у нас в Казани в 2019 году. Вы активно занимаетесь развитием этого движения. В нашей стране оно получило название «Молодые профессионалы» и сегодня объединяет более 20 тысяч участников».

(Источник: http://worldskills.ru)

Наш колледж одним из первых присоединился к международному движениюWorldSkils в республике. В результате в нашем Тарбагатайском филиале сложилась достаточно успешная практика проведения конкурсов профессионального мастерства. С 2016 года мы проводим отборочные внутриучрежденческие чемпионаты по компетенции «Поварское дело».

В 2016 году студентка нашего филиала Федорова Татьяна стала призером Регионального чемпионата по компетенции «Поварское дело» и получила медаль за профессионализм.

Сегодня профессия повара — одна из наиболее востребованных профессий в нашей стране.

А в нашем регионе Республике Бурятия заниматься этим благородным делом очень интересно, так как здесь представлена неповторимая бурятская кухня. Бурятская кухня — одна из достопримечательностей Байкала, поэтому каждый гость, побывавший в этом святом месте, просто обязан отведать такие блюда, как буузы, тарасун, саламат и, конечно же, строганину. В нашем районе сохраняются и традиции семейской кухни. Кухня семейских — старинная уже забытая в европейской России русская, традиционная. Блюда готовятся в русской печи, жарятся на открытом огне или томятся несколько часов.

Стать хорошим специалистом в этой сфере при желании можно отучившись в техникуме, колледже или в училище. А если потребуется, всегда можно окончить вуз или повысить квалификацию на курсах известных кулинаров. Таким образом, возможен карьерный рост, который предусматривает развитие от помощника повара до шеф — повара в престижном заведении.

Незнаю есть ли такая статистика, но если провести социологическое исследование на тему «Кто больше получает спасибо за свой профессионализм во время рабочего дня?», то на первом месте будет повар!

Профессия повар — это особая профессия. почетнее и древнее профессии, чем «кормилец» на земле нет!

Наше учебное заведение, открыто в 1975 году. Традиционная профессия — повар-кондитер. За несколько десятков лет из стен Тарбагатайского филиала вышло несколько тысяч поваров. Наши выпускники работают в республике и за ее пределами. Мы гордимся своими выпускниками!

Литература:

1Бедарева Т., Грецов А. 100 популярных профессий. Психология успешной карьеры для старшеклассников и студентов. — Спб, 2008.

2. Безус Ж.Н., Жукова Ю.П., Кузнецова И.В., Радченко В.В., Совина К.В., Холодилова Ю.К. Путь к профессии: основы активной позиции на рынке труда: Учебное пособие для учащихся старших классов школ. — Ярославль: Центр «Ресурс», 2003. 152 с.

3. Бендюков М. А. Ступени карьеры: азбука профориентации. — Санкт- Петербург: Речь, 2006. — 236 с.

4. Франкл В. Человек в поисках смысла. — М. 1990.

Фотографии:

Фото № 3 Песковой А.А.

Фото № 4 http://www.liveinternet.ru

Есть множество замечательных профессий, и каждая из них, несомненно, является необходимой нашему миру. Кто-то строит здания, кто-то добывает полезные стране ресурсы, кто-то помогает людям стильно одеваться. Любая профессия, как и любой человек – совершенно разные, однако все они непременно должны кушать. Именно поэтому появилась такая профессия, как повар.

С первого взгляда может показаться, что кухня – область несложная. Что трудного в том, чтобы приготовить поесть? Но на самом деле искусство готовки – одно их самых сложных занятий. Старинная русская пословица кратко объясняет суть этой профессии: хороший повар стоит доктора. И это действительно правда.

Может мы этого и не замечаем, но повара сопровождают всю нашу жизнь. Сначала в детском саду, затем в школе и университете. Когда семья или компания друзей собирается в кафе – еду им готовить повар. Когда мы ходим в магазин – мы покупаем 90% продуктов, которые уже были приготовлены поварами: хлеба, салаты, йогурты и прочее.

В современном мире эта профессия является еще и довольно прибыльной. Хороший повар зарабатывает,

в среднем, как и юридический специалист. Но есть одно правило: готовить надо с душой. Ни одно блюдо, даже самая простая яичница, не получится по-настоящему вкусным, если готовить его с плохим настроением и нежеланием. Если работа действительно приносит удовольствие, то и результаты ее будут хорошими, плодотворными. Хороший повар должен обладать не только мастерством, но и отменной фантазией, памятью, наблюдательностью, терпением, зрением, обонянием и изобретательностью.

Я выбрала эту профессию еще по одной причине. Для меня важно, чтобы мои будущие муж и дети вкусно питались. И я мечтаю о том, что смогу сама готовить своей семье то, что им нравится.

(Пока оценок нет)

Другие работы по этой теме:

1. Начну свое сочинение с того, как я выбрала свою будущую профессию. Летом я ездила со своей семьей в Санкт-Петербург, там была просто потрясающая архитектура, большие…
2. Какое место в системе персонажей занимает Со­фья? Почему она выбрала Молчалина? Чем можно объ­яснить ее озлобление против Чацкого, как характеризу­ет героиню поведение после разоблачения Молчалина?. ..
3. О том, то людям нужны многие профессии, знают, разумеется, все. Но все равно, кого ни спросишь, говорят, что хотят стать учителями, врачами, менеджерами, дизайнерами, юристами….
4. В поэме “Евгений Онегин” рассказывается о том, как важно сделать правильный выбор своевременно. Пушкин сумел со всей реалистичностью описать злую шутку судьбы, когда роли героев…

Профессия повар

Повар — это человек, который занимается приготовлением пищи в заведениях общественного питания. Но эти сухие и скучные слова не могут в полной мере охарактеризовать поварскую профессию. Потому что повара, иногда, называют настоящим волшебником, который может из самых обыкновенных продуктов приготовить блюдо, имя которому — шедевр вкуса.
Конечно, приготовить что-либо съедобное, например яичницу, может, практически, любой человек, А вот повар из тех же самых продуктов приготовит нежнейшее яичное суфле. Ведь повар, это не только человек, который приготовит блюдо технологически правильно и в строгом соответствии с рецептом, а тот, кто любит свою работу, получает от неё искреннее удовольствие и рад, когда результаты его труда восхищают клиентов.

Профессия повар развивалась вместе с цивилизацией, так что можно сказать — это древнейшая профессия. Как только пещерные люди приручили огонь и стали жарить мясо на костре, они быстро выяснили, у кого из соплеменников мамонт получается вкуснее и сочнее, и стали доверять эту важную миссию только ему. Так родился первый шеф — повар. В дальнейшем течении истории профессия повар получила своё воплощение в оказании личных услуг по приготовлению пищи для богатых и знатных людей и только с развитием ресторанного бизнеса эта профессия приобрела массовость.…

В 90-х годах прошлого столетия стали бурно развиваться предприятия общественного питания, и появилась острая необходимость в профессионалах поварского искусства. К тому же, владельцы кафе, ресторанов подметили, что успех заведения, во многом, зависит от мастерства шеф — повара, от разнообразия, эксклюзивности или экзотичности предлагаемых блюд. Особое значение эта профессия получила в наш век скоростей и быстротечности жизни. Люди, нацеленные на карьеру и успех, не могут, да и не успевают готовить пищу в домашних условиях. Поэтому, обеды, бизнес — ланчи, ужины — явление повсеместное. Да и не каждый человек имеет возможность дома полакомиться, например, национальным блюдом какой-либо страны, отведать шедевры экзотических кухонь. А если вспомнить, что пища для человека — это не только источник энергии и питательных веществ, но и огромного вкусового удовольствия, то станет ясно, что человек, который может придать пище восхитительный вкус, аромат и вид, будет пользоваться большим спросом на свои услуги. К тому же, не стоит забывать, что повара требуются не только в кафе и рестораны, но и в таких заведениях, как детские садики, школы, больницы.

Профессия повар, по-своему, уникальна. Хотя, некоторые люди не воспринимают её такой, считая, что в поварском искусстве нет ничего сложного: надо просто соединить ингредиенты, а печь сама доведёт блюдо до кондиции. Да и кто в наше время готовить не умеет? Любой человек смог бы работать поваром! Однако это не так. В этом деле главное — талант, чувство вкуса, фантазия. С одной стороны, эта профессия требует скрупулёзной точности, с другой — наличия творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда. Обоняние и тонкие вкусовые ощущения помогут повару достичь высот в своей карьере. Так же, хороший повар должен быть внимателен, аккуратен, организован, должен иметь хорошую память.

К плюсам данной профессии относится то, что работа повара очень востребована и всегда есть возможность стабильного дохода. К тому же, возможен карьерный рост, который предусматривает развитие от помощника повара до шеф — повара в престижном заведении.
К минусам можно отнести то, что труд повара, по сути своей, довольно тяжёл. Трудиться, порой, приходится в вечерние и ночные часы в состоянии постоянной собранности и внимательности. К тому же, для того, чтобы работать в условиях жаркой кухни, нужно обладать хорошим здоровьем.

Получить эту профессию можно в различных учебных заведениях, начиная с ПТУ, лицеев, техникумов, заканчивая курсами поваров.

Реферат на тему; Профессия «Кондитер».

Содержание:

1)История

2)Описание «+» и «-»

3)Обязанности

4)Карьера

5)Обучение

6)Заключение

История

Считается, что слово «кондитер» произошло от итальянского глагола «кандиере», который дословно переводится, как «варить в сахаре». Итальянские кондитеры славятся своими изысканными сладостями еще с XV-XVI веков. Но первооткрывателями кондитерского ремесла принято считать арабов, которым сахар известен еще с 850 года. Бытует миф о том, что традиционные сладости относились к секретам арабских государств, ведь Европе пахлава, халва и рахат-лукум появились только в XVII веке. С другой стороны, за первенство в кондитерстве с арабами могут соперничать и древние индусы, издавна открывшие чудесные свойства сахарного тростника и изготавливавшие из него сахарные палочки. Удивительные свойства шоколада были известны еще индейцам майя, но, если учитывать, что натуральный шоколад является горьким, нельзя с уверенностью назвать их первыми поварами-кондитерами.

Описание, плюсы и минусы

Повар-кондитер – специалист, умеющий искусно приготавливать сладкие лакомства, десерты, торты, пирожные и т.д. Кондитер может готовить по рецепту и без, экспериментируя, изобретая новые блюда, оригинальные сочетания вкусов и запахов. Повар-кондитер замешивает, взбивает, раскатывает тесто, готовит наполнители, крема, муссы и джемы, проверяет вес готового изделия, определяет его калорийность. Кондитер должен уметь определять качество продуктов по их виду, запаху и вкусу, должен знать все об их свойствах, чтобы гармонично сочетать компоненты изделия, а также знать, чем заменить недостающий ингредиент. Кроме того, повар-кондитер должен досконально изучить оборудование и инструменты для готовки. Неотъемлемая часть работы кондитера – художественная составляющая. Для того, чтобы десерт был красивым, повар должен обладать не только ярким воображением, но и хорошим глазомером.

Плюсы:

Учиться на повара-кондитера можно начать после окончания 9 классов в средней школе.

Профессия является весьма востребованной. Особенно, если быть хорошим специалистом и выйти на обеспеченных клиентов. Но даже и по мелким частным заказам можно хорошо подрабатывать – дни рождения, семейные праздники.

Хорошая средняя заработная плата по профессии.

Очень интересная, творческая профессия.

Кондитер, как и любой другой кулинар, никогда не бывает голодным.

Минусы:

Часто работать приходится в непростых условиях – закрытое помещение, высокие температуры; много времени кондитеры проводят у плиты, духовой печи и т.д.

Физическое напряжение. Большую часть рабочего времени повар-кондитер проводит на ногах, трудясь руками.

Высшее образование для повара-кондитера не является обязательным. Стать хорошим «спецом» в этой сфере, при желании, можно и отучившись в лицее, техникуме, колледже (КТиГС, например) или в училище. Специальность так и называется – «Повар-кондитер». Еще два варианта: «Технология продукции общественного питания» и «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Вот несколько вузов, предоставляющих качественное образование в сфере кондитерского дела:Из-за постоянных дегустаций (а это неотъемлемая часть деятельности кулинаров), можно быстро располнеть.

Обязанности, кому подходит такая работа

Ниже перечислены основные положения из типичного набора должностных обязанностей повара-кондитера:

Быстрая и качественная первичная обработка сырья.

Точное взвешивание сырья согласно рецептуре.

Быстрое и качественное приготовление разнообразных видов теста.

Строгое соблюдение правил приготовления и санитарных норм, правил личной гигиены.

Соблюдение норм расхода ингредиентов.

Проверка веса готовых изделий и блюд на предмет недовеса или перевеса.

Содержание рабочего места в идеальной чистоте.

Участие в конкурсах, развлекательных и рекламных мероприятиях.

Каждые полгода проходить медицинский осмотр.

Знать все о сроках и условиях хранения готовой продукции, а также ингредиентов; досконально изучить влияние химической и органической структуры готовых кондитерских изделий на человеческий организм. Свободно владеть информацией о калорийности приготовляемых десертов, количестве в них белков, витаминов, углеводов и жиров.

С данной работой в одинаковой степени хорошо справляются и прекрасные дамы, и суровые мужики. Профессия повара-кондитера подходит творческим, но, при этом, педантичным и тотально чистоплотным людям. Для того, чтобы быть хорошим кондитером, недостаточно просто любить сладкое. Нужно обожать готовить и уметь это делать.

Перспективы и карьера:

Люди, имеющие специальность кондитера, устраиваются в организации общепита: рестораны, кафе, столовые. Кондитеры высшего разряда могут рассчитывать на место в самых престижных заведениях. Люди с этой специальностью также требуются в штатах хлебокомбинатов и заготовочных фабрик.

Работа кондитера достаточно высоко ценится, и специалисты данной профессии получают хорошую зарплату.

Что касается карьерного роста, то профессионал высшего разряда может стать руководителем кондитерского производства, начальником цеха или бригадиром.

Те же, кто хочет попробовать себя в бизнесе, могут отрыть частную кондитерскую.

Обучение:

Чтобы работать кондитером, высшее образование не требуется. Для приобретения указанной специальности достаточно пройти обучение в учреждении среднего профессионального образования: колледже, техникуме или лицее. Кроме того, многие учебные центры предлагают курсы повышения квалификации и переподготовки для обучения навыкам кондитерского ремесла. Но для того, чтобы стать технологом кондитерского производства, необходимо учиться в специализированном вузе.

Заключение

Профессия повара-кондитера несет в себе очень большую ответственность, так как близко связана с людьми. Люди едят каждый день и любая ошибка, и невнимательность повара могут привести к тяжелым последствием. Об этом нужно помнить всегда!

Для того, чтобы быть хорошим поваром-кондитером нужно уважать и любить свою профессии, проявлять к ней интерес, постоянно обогащать свои знания и развиваться, соблюдать правила личной гигиены, быть внимательным, быстрым, приветливым, вежливым и тактичным. Если соблюдать эти правила, то в результате можно будет работать в самых престижных ресторанах не только в своей стране, но и за границей.

Я рада, что выбрала именно эту профессию. В будущем она мне очень пригодится.

Муниципальное казённое образовательное учреждение

Ояшинская средняя общеобразовательная школа

Реферат на тему:

«Профессия-кондитер»

Выполнила

ученица 9 класса

Щурова Нина

Проверила

учитель МПС

Щурова Елена Васильевна

Актуальность профессии повара

В настоящее время профессия повара являет собой одну из самых популярных и актуальных профессий в мире. Не каждый повар может приготовить быстро и к тому же вкусно. Искусных поваров часто именуют мастерами приготовления блюд, которые величают шедеврами или произведениями искусства. Главной целью высококвалифицированного повара является не просто утоление голода посетителей, а донесение до них определенного настроения и ощущений, качественно подбирая сочетание ароматов и вкуса и изысканно оформляя блюдо. Самой важной особенностью данной профессии является наличие у повара очень развитого восприятия вкуса и тонкого обоняния.

Как и любая специальность, профессия повара имеет как преимущества, так и недостатки. Несомненными плюсами являются непрекращающийся спрос на этот вид деятельность, шанс на продвижение по карьерной лестнице и усвоение необходимых и полезных умений. К минусам относятся большая физическая, а также психологическая нагрузка, ведь профессия повар требует особого внимания, ответственности и полной отдачи.

Повара осуществляют свою деятельность в сфере услуг. Приготовлением пищи занимаются повсюду: столовые предприятия и организаций, учебные заведения, кафе, рестораны и бары, торгово-развлекательные учреждения и т.д. Один из успешных вариантов представляет собой работа личным поваром у состоятельных людей.

Карьерный рост в данной профессии берет свое начало с помощника повара. Затем, достойно выполняя свои обязанности, человек приобретает статус повара соответствующего направления. Квалификация постоянно повышается методом присвоения разряда. Когда повар достигает 5-6 разряда, то смело становится профессиональным шеф-поваром.

Актуальность профессии повара заключается в постоянном спросе, т. к. питание для каждого человека является неотъемлемо важным процессом в жизнедеятельности организма. Практически в каждом заведении, будь то школа или правительственное учреждение, есть столовые. С каждым днем открывается все больше и больше различных заведений, которые предлагают огромный ассортимент блюд. В любом солидном заведении работает сразу несколько поваров. В последнее время особую популярность получили всевозможные фаст фуды и пиццерии, требующие непрерывной работы поваров.

Сегодня повара нужны всем, высок шанс найти работу как начинающему повару, так и высококвалифицированному, которому с удовольствием предложат место в престижном и дорогом ресторане.

Эссе «Повар — самая вкусная и нужная профессия! Классный час » почему я выбрал профессию » повар».

Быть поваром и кондитером – это востребовано, престижно, доходно

Т.Соверткова

Бывая на разнообразных «ярмарках профессий», обращаешь внимание, на то, как школьники и абитуриенты всё больше мечтают о высшем образовании , стремятся стать юристами, экономистами, менеджерами и т.п. Несомненно, такие профессии нужны, но в определённом количестве.Многие моисверстники решили получать высшее образование, не задумываясь о том, смогут ли они по окончании институтов устроиться по специальности, востребована ли их будущая профессия.

Все же не хочется получать образование, только ради учебы в престижном ВУЗе, хочется еще и быть полезной людям, получать от результатов своего труда удовольствие.

Почему рабочие профессии не так востребованы? Я считаю, дело всё в том, что это заложено с самого детства. Детям внушают, что рабочая профессия — это не престижно. «Вот будешь плохо учиться — будешь полы в офисах мыть или дворником», — говорят родители. И дети начинают понимать, что физический труд — это плохо, лучше всего выучиться и пойти работать в офис.

Я думаю, надо с малого возраста объяснять ребёнку, что рабочие профессии очень важны и интересны, а не пугать ими.

Сейчас многие люди с высшим образованием работают продавцами, официантами, уборщицами, а всё потому, что рабочих рук не хватает, а людей с высшим образованием очень много.

Профессия «Повар, кондитер» меня заинтересовала с детства, когда на семейных праздниках при помощи «золотых рук» бабушки и с моей помощью на столе появлялись вкусные блюда и выпечка. Моей мечтой стало стать шеф-поваром в престижном ресторане и радовать посетителей своими кулинарными шедеврами.

Выбор рабочей профессии сегодня чаще воспринимается как отсутствие выбора. А на самом деле это удачный старт для профессионального и карьерного роста.

Для карьерного роста значение имеет мастерство и навыки, а не уровень образования. В ВУЗах образовательный процесс сводится к сухой теории, а у студентов, получающих среднее профессиональное образование,есть возможность теоретические занятия чередовать с практической работой, что обеспечивает им большую ценность на рынке труда.

Получив практический опыт, я планируюустроиться на работу и продолжить образование в ВУЗе. Такое обучение будет более эффективным, так как я буду знать свою профессию на практике.

Профессия «Повар, кондитер»требует скрупулёзной точности, наличия творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда. Для работы повару-кондитерунеобходимо знать рецепты и технологию приготовления блюд и кондитерских изделий, правила хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами, экономику и организацию общественного питания, устройство и правила использования специального оборудования.

Кроме того, повару-кондитеру необходимы знания о составе пищи и ее калорийности, хранении продуктов, о физиологии питания, правилах составления меню и эксплуатации оборудования. Да и кушанье необходимо подать красиво, создавая из каждого блюда или изделия уникальный, неповторимый натюрморт.

В последнее время профессия «Повар, кондитер» медленно, но верно восстанавливает свой престиж. Люди в среднем едят три раза в день — это обеспечивает стабильный спрос на услуги этих специалистов. Если своими вкусными блюдами или кондитерскими изделиями повар-кондитер угодит клиентам, то он может рассчитывать на благодарность и повторный визит этих посетителей через некоторое время, а значит, хороший специалист без работы не останется.

Повара и кондитеры востребованы всегда и везде: в детских садах, школьных столовых, санаториях, и даже в армии.

Дефицит квалифицированных поваров, кондитеров определяет готовность работодателей брать на работу молодых специалистов без опыта работы, что дает возможность нам будущим выпускникам трудоустроиться.

Условия и оплата труда становятся всё более достойными, квалифицированный повар или кондитер может обеспечить себе материальное благополучие.А заработная плата – один из главных факторов для любого человека, ищущего работу.

На сегодняшний день в нашей стране ресторанный бизнес – один из самых перспективных и доходных. Каждый из нас замечает как открываются новые пиццерии, кафе, бары, рестораны. И это наблюдается не только в крупных городах, но и в таких относительно небольших, но с серьезным потенциалом городах, как наш Ишим. В дальнейшем, зная своё дело, я смогу работать по найму, заниматься выполнением заказов клиентов, а возможно и организовать собственное предприятие общественного питания.

Эссе «Повар — самая вкусная и нужная профессия»

преподаватель истории и обществознания

ГБПОУ «БКТиС» Тарбагатайский филиал

Самые серьёзные политические решения

обычно принимаются в уютных, тихих ресторанах.

Джозеф Лафайет

Профессия повар известна с давних времен. Как только древнейшие люди научились пользоваться огнем и стали жарить мясо на костре, они быстро выяснили, у кого из соплеменников оно получается вкуснее, и стали доверять эту важную миссию только ему.

От поколения к поколению передавали люди опыт приготовления пищи. Они бережно хранили все традиции, связанные с едой, понимая, что пища — основа жизни, здоровья и благополучия. Еще в Древней Греции возник культ Акслепия, мифического врача-целителя, получившего в Риме имя Эскулап. Его дочь Гигея считалась покровительницей науки о здоровье, а верной помощницей их была кухарка Кулина. Она стала покровительницей поварского дела, получившего название «кулинария» (от лат. culina — кухня).

Повара всегда были и остаются настоящими творцами, причем творцами, несущими серьезную ответственность за то, что они делают. От поваров, служивших при дворе того или иного князя, например, зависело настроение их господина. Повара могли создавать репутации знатных домов и даже целых государств.

Многие профессии уходят в прошлое, но профессия повар на века.

Сегодня существуют следующие разновидности профессии.

Шеф-повар составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Повар-кондитер специализируется на кондитерских изделиях.

Повар-технолог организует процесс приготовления продуктов. Определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых продуктов, калорийность суточного рациона, составляет меню и прейскуранты. Распределяет обязанности в бригаде поваров. Контролирует процесс приготовления кулинарной продукции, разрабатывает рецепты новых фирменных блюд и составляет на них технологические карты. Оформляет необходимую документацию, инструктирует поваров. Ведет полный учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции.

2016 год ознаменовался серьезными изменениями на рынке труда. Главными тенденциями текущего года является рост востребованности профессий, которые связаны с информационными технологиями, а также профессий, которые являются традиционными и нужными людям, независимо от экономической ситуации в стране.

Рабочим специальностям, к которым относится и профессия повар, уделяется большое внимание со стороны нашего государства.

17 мая 2012 года на заседании наблюдательного совета Агентства стратегических инициатив по поддержке новых проектов под председательством Владимира Путина органам исполнительной власти субъектов РФ было рекомендовано проводить конкурсы профессионального мастерства по стандартам WorldSkils.

«Отмечу, что у нас появляется всё больше молодых специалистов и высококвалифицированных рабочих, способных решать задачи нового технологического уровня. Это наглядно продемонстрировали ребята, победившие на европейском чемпионате по профессиональному мастерству в Швеции. Такие чемпионаты — это, безусловно (и мы с вами это хорошо понимаем), не только престижные турниры. Они задают тон, ориентир для развития национальной системы образования на основе лучших мировых практик, помогают настраивать образовательные программы и профессиональные стандарты под запросы текущего дня, экономики, — обратился к участникам наблюдательного совета АСИ Владимир Путин . — В этой связи просил бы Правительство, Министерство образования и науки обеспечить безусловное выполнение всех поручений по развитию движения WorldSkills в России, включая организацию чемпионата мира по рабочим профессиям, который должен пройти у нас в Казани в 2019 году. Вы активно занимаетесь развитием этого движения. В нашей стране оно получило название «Молодые профессионалы» и сегодня объединяет более 20 тысяч участников».

(Источник: http://worldskills.ru)

Наш колледж одним из первых присоединился к международному движениюWorldSkils в республике. В результате в нашем Тарбагатайском филиале сложилась достаточно успешная практика проведения конкурсов профессионального мастерства. С 2016 года мы проводим отборочные внутриучрежденческие чемпионаты по компетенции «Поварское дело».

В 2016 году студентка нашего филиала Федорова Татьяна стала призером Регионального чемпионата по компетенции «Поварское дело» и получила медаль за профессионализм.

Сегодня профессия повара — одна из наиболее востребованных профессий в нашей стране.

А в нашем регионе Республике Бурятия заниматься этим благородным делом очень интересно, так как здесь представлена неповторимая бурятская кухня. Бурятская кухня — одна из достопримечательностей Байкала, поэтому каждый гость, побывавший в этом святом месте, просто обязан отведать такие блюда, как буузы, тарасун, саламат и, конечно же, строганину. В нашем районе сохраняются и традиции семейской кухни. Кухня семейских — старинная уже забытая в европейской России русская, традиционная. Блюда готовятся в русской печи, жарятся на открытом огне или томятся несколько часов.

Стать хорошим специалистом в этой сфере при желании можно отучившись в техникуме, колледже или в училище. А если потребуется, всегда можно окончить вуз или повысить квалификацию на курсах известных кулинаров. Таким образом, возможен карьерный рост, который предусматривает развитие от помощника повара до шеф — повара в престижном заведении.

Незнаю есть ли такая статистика, но если провести социологическое исследование на тему «Кто больше получает спасибо за свой профессионализм во время рабочего дня?», то на первом месте будет повар!

Профессия повар — это особая профессия. почетнее и древнее профессии, чем «кормилец» на земле нет!

Наше учебное заведение, открыто в 1975 году. Традиционная профессия — повар-кондитер. За несколько десятков лет из стен Тарбагатайского филиала вышло несколько тысяч поваров. Наши выпускники работают в республике и за ее пределами. Мы гордимся своими выпускниками!

Литература:

1Бедарева Т., Грецов А. 100 популярных профессий. Психология успешной карьеры для старшеклассников и студентов. — Спб, 2008.

2. Безус Ж.Н., Жукова Ю.П., Кузнецова И. В., Радченко В.В., Совина К.В., Холодилова Ю.К. Путь к профессии: основы активной позиции на рынке труда: Учебное пособие для учащихся старших классов школ. — Ярославль: Центр «Ресурс», 2003. 152 с.

3. Бендюков М. А. Ступени карьеры: азбука профориентации. — Санкт- Петербург: Речь, 2006. — 236 с.

4. Франкл В. Человек в поисках смысла. — М. 1990.

Фотографии:

Фото № 3 Песковой А.А.

Фото № 4 http://www.liveinternet.ru

Профессия повар

Повар — это человек, который занимается приготовлением пищи в заведениях общественного питания. Но эти сухие и скучные слова не могут в полной мере охарактеризовать поварскую профессию. Потому что повара, иногда, называют настоящим волшебником, который может из самых обыкновенных продуктов приготовить блюдо, имя которому — шедевр вкуса.
Конечно, приготовить что-либо съедобное, например яичницу, может, практически, любой человек, А вот повар из тех же самых продуктов приготовит нежнейшее яичное суфле. Ведь повар, это не только человек, который приготовит блюдо технологически правильно и в строгом соответствии с рецептом, а тот, кто любит свою работу, получает от неё искреннее удовольствие и рад, когда результаты его труда восхищают клиентов.

Профессия повар развивалась вместе с цивилизацией, так что можно сказать — это древнейшая профессия. Как только пещерные люди приручили огонь и стали жарить мясо на костре, они быстро выяснили, у кого из соплеменников мамонт получается вкуснее и сочнее, и стали доверять эту важную миссию только ему. Так родился первый шеф — повар. В дальнейшем течении истории профессия повар получила своё воплощение в оказании личных услуг по приготовлению пищи для богатых и знатных людей и только с развитием ресторанного бизнеса эта профессия приобрела массовость.…

В 90-х годах прошлого столетия стали бурно развиваться предприятия общественного питания, и появилась острая необходимость в профессионалах поварского искусства. К тому же, владельцы кафе, ресторанов подметили, что успех заведения, во многом, зависит от мастерства шеф — повара, от разнообразия, эксклюзивности или экзотичности предлагаемых блюд. Особое значение эта профессия получила в наш век скоростей и быстротечности жизни. Люди, нацеленные на карьеру и успех, не могут, да и не успевают готовить пищу в домашних условиях. Поэтому, обеды, бизнес — ланчи, ужины — явление повсеместное. Да и не каждый человек имеет возможность дома полакомиться, например, национальным блюдом какой-либо страны, отведать шедевры экзотических кухонь. А если вспомнить, что пища для человека — это не только источник энергии и питательных веществ, но и огромного вкусового удовольствия, то станет ясно, что человек, который может придать пище восхитительный вкус, аромат и вид, будет пользоваться большим спросом на свои услуги. К тому же, не стоит забывать, что повара требуются не только в кафе и рестораны, но и в таких заведениях, как детские садики, школы, больницы.

Профессия повар, по-своему, уникальна. Хотя, некоторые люди не воспринимают её такой, считая, что в поварском искусстве нет ничего сложного: надо просто соединить ингредиенты, а печь сама доведёт блюдо до кондиции. Да и кто в наше время готовить не умеет? Любой человек смог бы работать поваром! Однако это не так. В этом деле главное — талант, чувство вкуса, фантазия. С одной стороны, эта профессия требует скрупулёзной точности, с другой — наличия творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда. Обоняние и тонкие вкусовые ощущения помогут повару достичь высот в своей карьере. Так же, хороший повар должен быть внимателен, аккуратен, организован, должен иметь хорошую память.

К плюсам данной профессии относится то, что работа повара очень востребована и всегда есть возможность стабильного дохода. К тому же, возможен карьерный рост, который предусматривает развитие от помощника повара до шеф — повара в престижном заведении.
К минусам можно отнести то, что труд повара, по сути своей, довольно тяжёл. Трудиться, порой, приходится в вечерние и ночные часы в состоянии постоянной собранности и внимательности. К тому же, для того, чтобы работать в условиях жаркой кухни, нужно обладать хорошим здоровьем.

Получить эту профессию можно в различных учебных заведениях, начиная с ПТУ, лицеев, техникумов, заканчивая курсами поваров.

Мечта

Когда я вырасту, то обязательно стану поваром. Это моя самая большая мечта. Мне кажется, что готовить еду – прекрасное занятие. Всем людям нравится вкусно кушать. Когда они сыты, то становятся счастливыми. Все любят хороших кулинаров.

Каждый ингредиент, смешиваясь с другими, делает настоящее чудо. Вкусы, которые может почувствовать только хороший повар, изумительны. Я бы отдал всё за то, чтобы узнать, как это происходит.

Когда я смотрю на еду, мне становится интересно. Очень хочется изучить каждый её кусочек, узнать, как она делается. Чем оригинальнее блюдо, тем больше оно нравится людям. Мне тоже хочется научиться создавать такую красоту. Если бы я сейчас мог это делать, то радовал бы всех вкуснятиной. Только пока что мне не удаётся создавать всё, что хочется.

Трудиться и не опускать руки

Мама говорит, что самое важное в моей будущей профессии – не опускать руки. Если что-то не получается или всё идёт не по плану, не надо расстраиваться. Я знаю, что ничего не может быть идеально сразу. Для хорошего результата нужно много трудиться.

Повар – это очень сложная профессия. Чтобы её освоить, мне надо найти в себе силы и экспериментировать. Самые вкусные и необычные блюда получаются, когда кто-то хочет, чтобы они появились. Если сильно потрудиться, то можно добиться высот.

Повар кондитер

Удивительные торты

Мне хочется не просто хорошо готовить, но и создавать настоящие шедевры. Когда мы приходим в магазин, то видим удивительные торты. Хотелось бы уметь создавать точно такие же. Разве может быть что-то красивее? Каждый из них уникален, в каждом сосредоточенна особенность. Их сложно спутать. Выбирают люди то, что невероятно красивое.

Я несколько раз пробовал создавать нечто настолько вкусное, но пока что не очень получается. Мне бы хотелось делать свои шедевры не только съедобными, но и очень красивыми. Только вот что-то идёт не так. Но это не страшно. Надо трудиться, пока не получится.

Кулинарные шедевры

Много лет назад не раз создавались кулинарные шедевры, которые почитают до сих пор. Больше всего мне нравятся рецепты, разошедшиеся по всему миру. Это говорит о том, насколько гениальным был повар, создавший их. Если бы можно было, я поговорил с каждым.

Несколько интересных сочинений

Прошлой зимой мне повезло побывать в горах. Сразу могу сказать, что впечатления мною получены непередаваемые. Теперь я очень люблю горы и хочу попасть на них непременно.

• Образ Игоши Смерть в Кармане в повести Детство Горького сочинение

  Очень глубокое и интересное произведение Максима Горького Детство известно всем, которое носит автобиографический характер. Здесь автор сосредоточил все моменты и события произошедшие в детстве и наделил каждого героя своей ролью и своим предназначением.

• Образ и характеристика Дмитрия Нехлюдова в повести Юность Толстого

  Одним из основных персонажей произведения является лучший друг ключевого героя Дмитрий Нехлюдов.

• Почему людей привлекает «виртуальная реальность»? Итоговое сочинение

  ля того чтобы дать ответ на этот вопрос, нужно понять довольно очевидный факт – людей вообще привлекает новое и интересное, а виртуальная реальность является всем этим, да еще предоставляет множество возможностей

• Сочинение Описание картины Ужин трактористов Пластова

  Интересной особенностью является довольно схематичное изображение неба и фонового ландшафта, которые практически не имеют никаких деталей. В частности небо практически однотонно и ровной полоской отделяется синий

Профиль карьеры повара | Должностная инструкция, заработная плата и рост

Повара готовят, приправляют и готовят широкий ассортимент блюд, включая супы, салаты, основные блюда и десерты.

Обязанности

Повара обычно делают следующее:

• Обеспечение свежести продуктов и ингредиентов
• Взвешивание, измерение и смешивание ингредиентов в соответствии с рецептами
• Запекайте, жарьте на гриле или жарьте мясо, рыбу, овощи и другие продукты
• Варка и приготовление на пару мяса, рыбы, овощей и других продуктов
• Организуйте, украсьте, а иногда и подавайте еду
• Чистые рабочие места, оборудование, утварь и посуда
• Приготовление, обработка и хранение продуктов или ингредиентов

Повара обычно работают под руководством поваров, старших поваров или менеджеров общественного питания.В крупных ресторанах и заведениях общепита часто бывает несколько меню и большой персонал на кухне. Команды поваров ресторана, иногда называемые помощниками повара или линейными поварами , работают на назначенных станциях, оборудованных необходимыми типами плит, грилей, сковородок и ингредиентов.

Названия должностей часто отражают основные ингредиенты, которые готовят повара, или тип готовки, которую они готовят, например, овощной повар , жареный повар или гриль-повар .

Повара используют различное кухонное оборудование, в том числе жаровни, грили, слайсеры, мясорубки и блендеры.

Обязанности поваров различаются в зависимости от типа заведения общественного питания, размера объекта и уровня предлагаемого обслуживания. Однако во всех заведениях соблюдают санитарные нормы при обращении с едой. Например, они хранят продукты и ингредиенты при правильной температуре, чтобы предотвратить рост бактерий.

Ниже приведены примеры типов поваров:

Повара ресторана готовят широкий выбор блюд и готовят большинство заказов индивидуально. Некоторые повара ресторана могут заказывать продукты и помогать в обслуживании склада.

Повара быстрого питания готовят ограниченный выбор блюд из меню в ресторанах быстрого питания. Они готовят и упаковывают такие продукты, как гамбургеры и жареный цыпленок, чтобы они оставались теплыми до подачи на стол. Для получения дополнительной информации о работниках, которые готовят и подают блюда в ресторанах быстрого питания, см. профили работников, занимающихся приготовлением пищи, а также работников, обслуживающих продукты питания и напитки, и связанных с ними работников.

Повара учреждений и столовых  работают на кухнях школ, столовых, предприятий, больниц и других учреждений.Хотя они обычно готовят большое количество из ограниченного количества основных блюд, овощей и десертов в соответствии с заранее установленным меню, иногда они подбирают блюда в соответствии с диетическими соображениями посетителей.

Повара быстрого приготовления  приготовляют блюда в ресторанах и кафе, уделяя особое внимание быстрому обслуживанию и быстрому приготовлению пищи. Обычно они готовят бутерброды, жарят яйца и готовят картошку фри, часто работая над несколькими заказами одновременно.

Частные домашние повара,  иногда называемые личные повара,  планируют и готовят еду в частных домах в соответствии со вкусами и диетическими потребностями клиента.Они заказывают продукты и расходные материалы, убирают кухню, моют посуду и посуду. Они также могут обслуживать вечеринки, праздничные обеды, обеды и другие общественные мероприятия. Частные домашние повара обычно работают полный рабочий день на одного клиента, хотя многие из них работают не по найму или работают в агентстве, регулярно готовя еду для нескольких клиентов.

Для создания эпизода кулинарного шоу Бруклина Бекхэма требуется «62 профессионала», говорится в отчете.

22-летняя модель и фотограф, запустивший в декабре свою кулинарную серию Cookin’ With Brooklyn в социальных сетях, по сообщениям, имеет команду из 62 профессионалов, которые помогают ему в создании шоу.

По словам «инсайдеров», цитируемых газетой NY Post , производство одной серии шоу Бекхэм стоит 100 000 долларов США (73 000 фунтов стерлингов). В сериале Бекхэм, у которого нет формального образования на повара, получает частные кулинарные уроки и советы от ряда лучших поваров, в том числе от всемирно известного японского шеф-повара Нобу Мацухиса.

Во вступлении к своему шоу старший сын Дэвида и Виктории Бекхэм ясно говорит зрителям, что он «просто любит готовить» и не является шеф-поваром.

Он говорит: «Я еще не повар. Это начало моего гастрономического пути. Мне нравится готовить еду для людей, которых я люблю и с которыми мне нравится проводить время».

В последнем эпизоде ​​ Cookin’ With Brooklyn влиятельный человек демонстрирует, как собрать бутерброд с рогаликом с жареным морским лещом, оладьями, салатом из капусты и соусом айоли.

Начинающий шеф-повар ранее подвергался критике за свое новое предприятие. Он появился на шоу Today в октябре 2021 года и поделился своим рецептом сэндвича на английском завтраке.

В сериале он положил сосиски и бекон в одну кастрюлю и разбил яйца в другую, заявив, что разбивает желтки, потому что не любит «жидкие яйца».

Бекхэм, который помолвлен с Bates Motel актером Николой Пельтц, также появился на The Late Late Show с Джеймсом Корденом в понедельник вечером, чтобы продвигать свою кулинарную карьеру.

Корден, хороший друг семьи, продемонстрировал мастерство влиятельного лица, пригласив его на приготовление пищи, в ходе которого пара приготовила стейк с чипсами.

The Independent связался с представителем Бекхэма для получения комментариев.

Программа профессионального обучения поваров: отчет о состоянии — BCcampus

Взгляд на прогресс и успехи проекта BCcampus Professional Cook Gap Training; совместная работа, начавшаяся как проверка концепции, переросла в пилотный проект и быстро превратилась в полнофункциональную программу обучения с перерывами.Полученный в результате центральный учебный ресурс доступен не только претендентам на получение сертификата, но и более широкому сообществу профессиональных поваров, включая инструкторов, работодателей и учеников.

В 2013 году BCcampus и go2HR совместно применили подход к восполнению пробелов в обучении профессиональному повару с использованием модели компетентностного обучения (CBE), позволяющей учащимся приобретать навыки и знания, необходимые для безопасной и эффективной работы в рамках выбранной ими профессии.То, что начиналось как шестинедельный пилотный проект по тестированию онлайновой модели обучения, основанной на компетенциях, для повышения квалификации в рамках программы профессионального повара, превратилось в успешный центральный учебный ресурс, который связывает компетенции с учебными материалами, обеспечивая устойчивое решение проблемы точную оценку уровня навыков развивающегося специалиста, сохраняя при этом гибкость для адаптации к изменяющимся компетенциям и потребностям учащихся. Связав учебный материал в существующей учебной программе Professional Cook с отдельными конкретными компетенциями, стало возможным разработать подход, который позволил учащимся сосредоточиться на необходимых им навыках, не тратя много времени на повторное изучение навыков, которые они уже успешно продемонстрировали.

Многие ключевые компоненты центрального учебного ресурса уже существуют в системе. Структуры компетенций, поддерживаемые Управлением по отраслевому обучению, имеют прямое отношение к существующей учебной программе с B.C. Лицензия Commons приписывается Дженнифер Штайн, Гилберту Нусситу и Меган Мур из колледжа Камосан. В ходе проекта дополнительный контент поступил от Тима Керноу из Колледжа Скалистых гор и Денниса Грина из go2HR.

По состоянию на апрель 2015 г. основные моменты программы профессионального обучения поваров включают:

• Зачисление более 1100 пользователей в центральный учебный ресурс Professional Cook, разработанный и опробованный в 2013 году.Текущие активные пользователи включают около 100 инструкторов, 100 претендентов и 600 учеников.
• Процесс исследования, чтобы лучше понять влияние платформы на поддержку учащихся, проходящих сертификацию профессионального повара. go2HR работает с исследователем для сбора и анализа данных об учащихся за 2014–2015 годы. Исследователь посмотрит на почти 300 учащихся, стажеров и претендентов, которые использовали платформу, чтобы собрать информацию об их использовании платформы, опыте сертификационных экзаменов и истории экзаменов по сравнению с теми, кто не использовал платформу до написания сертификационного экзамена.
• Работая с проектом BCcampus Open Textbook, Деннис Грин из go2HR и Гилберт Нусситу, заведующий кафедрой кулинарного искусства в Camosun College, вместе с 12 другими инструкторами обновили банк экзаменов, и вскоре этот открытый ресурс будет использоваться для обновления всех экзаменов на платформе. .

В BCcampus мы работаем от имени партнеров в системе высшего образования в Британской Колумбии, вместе решая проблемы посредством совместных инноваций. «Наша роль состоит в том, чтобы исследовать, исследовать и тестировать педагогические подходы, обеспечиваемые образовательными технологиями, с целью передачи операции местному совместному агенту, который может продолжать ее поддерживать. go2HR взяла на себя инициативу на начальном этапе эксплуатации проекта, и BCcampus будет продолжать поддерживать их, поскольку они сосредоточены на совместном использовании ресурсов с заинтересованными сторонами в этой сфере, изучая долгосрочный дом для ресурса», — поделилась Мишель Глубке, BCcampus. Менеджер, Служба совместной работы.

Что нас ждет в будущем?

В течение следующих шести месяцев Деннис Грин, директор по развитию рабочей силы в отрасли в go2HR, будет работать с артикуляционным комитетом поваров послесреднего образования (в состав которого входят инструкторы программы «Профессиональный повар»), деканами профессий и технологий, а также представителями промышленности. Учебный орган для изучения вариантов долгосрочной устойчивости платформы.В подходе «От компетентности к учетным данным», использованном в проекте «Профессиональное обучение поваров», особое внимание уделялось масштабируемому и осуществимому решению с открытым исходным кодом, которое в идеале облегчит поиск постоянного места для центрального учебного ресурса.

Эта статья является третьей частью серии из трех статей, посвященных модели предоставления образования на основе компетенций, Competency to Credential, разработанной BCcampus. См. первую и вторую части.

Известные цитаты

«Наша роль в системе заключается в предварительном изучении, исследовании и пилотном подходе к решению проблемы.Обычно это включает в себя использование продуктов с открытым исходным кодом, открытых образовательных ресурсов и использование существующего опыта. Мы называем то, что мы делаем, совместными инновациями. На практике это означает вместе пробовать что-то новое». ~ Мишель Глубке, менеджер BCcampus, Collaborative Services

Узнать больше

Каждый раз писать идеальный отчет: реальный рецепт

Во-первых, давайте пропустим часть этой статьи с плохими новостями: нет окончательного шаблона отчета, который вы можете копировать и вставлять каждый раз, когда у вас есть отчет.

Извините, но вы, вероятно, подозревали об этом еще до того, как начали читать.

Однако есть и хорошие новости.

Хотя мы не можем дать вам упрощенный шаблон для загрузки и дословного следования, мы можем предложить вам ингредиенты, из которых складывается отличный отчет.

Мы предоставим рецепт, но вам решать, как поменять специи и настроить презентацию окончательных результатов.

Мы начнем с пяти ключевых ингредиентов, которые вы должны включить практически в любой отчет, а затем перейдем к нескольким дополнительным гарнирам.Эти последние штрихи могут вывести отчет на новый уровень, но у вас должен получиться приятный конечный продукт, даже если вы не включили ни один из них.

5 обязательных компонентов идеального отчета

Я понимаю, что идея отчета чрезвычайно широка, поэтому наш список ингредиентов не будет слишком конкретным (подумайте о «муке», а не «органической цельнозерновой муке»). Каждый раз, когда вы создаете отчет, вам нужно будет учитывать уникальную ситуацию и соответствующим образом корректировать этот список ингредиентов.

1. Знание того, кто будет потреблять конечный продукт

Когда я пеку блины для своих детей, я знаю, что могу использовать немного цельнозерновой муки, если хотя бы половина из них — старомодная белая мука.

Мой сын любит размять бананы перед приготовлением; моя дочь предпочитает чернику. В каждом случае я вношу небольшие коррективы в свой рецепт, чтобы приспособиться к аудитории.

Я мог бы, конечно, просто приготовить ультраполезные блины из цельнозерновой муки без сахара, но ни одно сообщение (или пищевая ценность) не дошло бы до моих целевых потребителей.

Тот же принцип применим и к отчетам: небольшие изменения помогают обеспечить восприимчивую аудиторию для ваших важных данных.

Самое главное, подумайте, что каждый читатель может попытаться сделать с содержанием вашего отчета. Каковы их цели, потребности и/или разочарования, и как вы можете им помочь?

Например, если вы сводите результаты недавней маркетинговой кампании для своих коллег, которые работали над ней вместе с вами, их основная цель, скорее всего, выяснить, сработала она или нет.

Если нет, то они захотят узнать, почему (то есть, они захотят узнать, была ли это их вина). То же самое верно и для успешных кампаний: их основной интерес будет заключаться в том, как их работа способствовала достижению результата.

В этом случае разбивка данных на основе вклада каждого человека поможет этим людям усваивать наиболее ценную для них информацию.

С другой стороны, занятый руководитель высшего уровня обычно не будет интересоваться разбивкой того, кто что сделал.Они, скорее всего, хотят знать, была ли инициатива успешной или неудачной на высоком уровне, а также какие-либо сопутствующие факторы, которые могут объяснить результат.

2. Аппетитное резюме

Для многих потребителей отчетов на этом уровне сводная информация может оказаться более эффективной, чем даже самые хорошо отформатированные таблицы и графики. Думайте об этом как о amuse-bouche для вашего праздника данных с несколькими курсами.

Если вы отправляете отчет в электронном виде, текст письма — отличное место для включения этой небольшой версии того, что содержится во вложении.

Если отчет представляет собой мультимедийный документ большего размера, выходящий за рамки электронной таблицы, вы можете включить краткий обзор своих выводов на первой странице. И когда я говорю кратко, я имею в виду всего пару абзацев. В конце концов, amuse-bouche традиционно съедается за один присест.

Ваша цель в резюме — быть ясным и кратким; если читатель не настолько голоден, чтобы прочитать весь ваш отчет, он должен быть удовлетворен этим обзором. Это не должно оставлять их без ответов.

3. НЕ все в хранилище данных

Хорошие повара знают, когда перестать добавлять ингредиенты, как и хорошие авторы отчетов.

Если смешать каждый вкусный ингредиент на вашей кухне, получится ошеломляющий беспорядок в блюде. Аналогичным образом, втискивание каждой точки данных, которые вы отслеживаете, в огромную электронную таблицу приведет к неразборчивой мешанине.

Тот факт, что у вас есть информация по определенной метрике, не означает, что она должна быть включена в каждый отчет, который вы предоставляете. Помните наш самый первый ключевой ингредиент и включайте только то, что поможет вашей аудитории достичь своих целей или ответить на их вопросы.

Заманчиво использовать отчеты как возможность показать, как много вы сделали, но самые мощные отчеты иногда содержат лишь несколько полезных формул.

Некоторые повара построили свою карьеру на приготовлении восхитительных блюд из нескольких простых ингредиентов; используйте их успех как источник вдохновения и не поддавайтесь желанию загромождать отчеты.

4. Безупречная презентация

Если у вас есть два одинаковых блюда, одно из которых с любовью положено на красивое блюдо, а другое случайно брошено на любую подвернувшуюся тарелку, какое из них, по вашему мнению, будет выглядеть более аппетитно?

То же самое относится и к отчетам.

Но не стоит отчаиваться, если вы не графический дизайнер. Несколько простых настроек (любезно предоставленных DesignShack.net) могут превратить электронные таблицы отчетов из болезненных в первозданные:

●  Правильное выравнивание: Выберите текст с выравниванием по левому краю по умолчанию. Выравнивание по центру создает неровный край, который глазу труднее сканировать.

●  Очистить заголовки: Ограничьте выделение жирным шрифтом заголовков, чтобы они выделялись как важные компоненты документа. Вы также можете немного увеличить размер шрифта для дополнительного акцента.

● Ограниченное использование цвета: Трудно устоять перед искушением заполнить каждый раздел своим ярким оттенком, но, пожалуйста, попробуйте. Ограничьте использование цветов областями, которые вы действительно хотите выделить, например, заголовки или результаты формул.

●  Полосы зебры: Если у вас есть длинные наборы данных, которые занимают более нескольких столбцов по горизонтали, рассмотрите возможность заполнения каждой второй строки очень светло-серым цветом. Это известное как чередование полос зебры помогает читателю следить за данными с одной стороны электронной таблицы на другую.

● Дополнительный отступ: Всегда ошибайтесь в сторону слишком широких и слишком высоких ячеек. Попытки уменьшить прокрутку или сократить количество страниц, которые нужно распечатать, кажутся благородными целями, но они часто создают тесные, трудные для чтения отчеты, которые выглядят непрофессионально.

Первые впечатления важны как в обеде, так и в отчетах, поэтому потратьте несколько минут, чтобы ваши данные выглядели наилучшим образом.

5. Доверенный критик отчетов

Критические обзоры ресторанов могут быть резкими, но они также могут побудить поваров активизировать свою игру. Перед отправкой отчета обратитесь к своему доверенному критику и узнайте его нефильтрованное мнение.

В идеале ваш критик должен быть кем-то, кто не знаком с данными или проектом, из которого они получены. Взгляд со стороны покажет, достигли ли вы простоты и ясности, которые являются отличительными чертами хороших отчетов.

Кроме того, убедитесь, что у вас есть время, чтобы внести коррективы на основе этой обратной связи. Не поможет, если у вас появятся отличные идеи, которые вы не сможете реализовать, потому что ваш отчет должен быть готов через час.

3 дополнительных украшения для отчета

Иногда вы хотите сделать больше в своем отчете. Может быть, это ваша первая новая должность, или у вас новый начальник, которому нужна информация о ваших проектах. Или, может быть, вы определили потенциальное изменение, которое могло бы сделать отчет более эффективным.

В любое время, когда вы хотите, чтобы ваши отчеты превратились из хороших в изысканные, попробуйте добавить один (или все) из этих гарниров отчета.

1. Введение в отчет

Это украшение идеально подходит, если вы и/или лицо, использующее отчет, не знакомы с этой ролью.

Предоставляет информацию о том, кто, что и почему в самом отчете. Например:

● Кто производит работу, о которой сообщается?

● Кто является автором (или авторами) отчета и почему именно они его составили?

● Какие действия (если таковые имеются) ожидаются на основе содержания отчета? (Если ответ на этот вопрос «ни один», вы можете перейти к следующему гарниру и предложить что-нибудь. )

● Почему отчет выходит именно сейчас? Закончился ли проект или отчет появляется через стандартные промежутки времени (например, каждый квартал, каждый месяц и т. д.)?

В отличие от резюме, которое представляет собой обзор данных отчета, введение предназначено для того, чтобы подготовить почву для обмена информацией.

Думайте об этом как о создании атмосферы в ресторане. Возможно, это не изменит вкуса еды, но сделает посетителей более восприимчивыми к тому, что будет подано.

2. Предлагаемые изменения к отчету

После того, как вы сделали один и тот же отчет несколько раз, у вас могут появиться идеи об изменении частоты, формата или содержания.

Может быть, это нужно делать чаще в менее подробном формате, или, может быть, ежеквартальные сводки были бы так же полезны, как и ежемесячные отчеты, которые вы в настоящее время составляете. Включение такого предложения в ваш следующий отчет может показать, что вы критически относитесь к своей работе, а не просто выполняете движения.

Вернемся к нашему первому ключевому ингредиенту при создании этого гарнира: сделайте его для вашей аудитории, а не для вас. Сосредоточьтесь на том, как внесение изменений в отчет даст лучшие результаты для читателя и/или организации.

Официант, который предлагает новое вегетарианское блюдо, потому что его столики постоянно просят его, имеет гораздо больше шансов быть услышанным, чем тот, кто делает ту же просьбу, потому что он лично пытается сократить количество мяса, которое он ест.

3.Версия отчета в формате PowerPoint

Это идеальное украшение отчета, и хотя оно трудоемко, оно может очень помочь вам в нужной ситуации.

Если у вас есть подозрения, что вы, ваш начальник или кто-либо, читающий отчет, могут говорить об этом в формате презентации, создайте колоду PowerPoint на основе ваших результатов.

Чтобы было ясно, это не просто вырезание и вставка элементов из вашего полного отчета. Это уникальная часть контента, полностью адаптированная к среде.

Создание слайдов с нуля может занять много времени, но вы сможете повторно использовать свою первую версию для последующих отчетов. Тогда вы всегда сможете создать удобную презентацию в любой момент.

Вы когда-нибудь пробовали причудливый коктейль в своем напитке? На их создание уходит много времени, но когда они появляются в вашем напитке, вы чувствуете, что у вас особое удовольствие, даже если сам напиток не является экстраординарным.

Хорошая презентация PowerPoint может сделать то же самое с вашим отчетом.

Последнее слово о рецептах отчетов

Я призываю вас помнить, что мы рассмотрели здесь только ингредиенты; вам решать комбинировать и настраивать их в соответствии с вашей уникальной ситуацией.

И не бойтесь смешивать вещи, когда этого требует ситуация. Если посетитель просит шеф-повара убрать лук из еды, это не будет хорошо, если шеф-повар будет настаивать на том, чтобы лук остался, потому что этого требует рецепт.

И, конечно же, это не единственные способы глубокого анализа данных.Мы будем рады услышать в комментариях о ваших любимых ингредиентах и ​​гарнирах.

Иерархия кухонь. Объяснение различных титулов шеф-поваров

Все современные профессиональные кухни работают в соответствии со строгой иерархией, при этом используется система французских бригад, чтобы обеспечить максимально бесперебойную работу всей операции.

Структура может незначительно отличаться в зависимости от размера и стиля ресторана, однако шеф-повару важно знать и понимать многие должности, занимаемые на профессиональной кухне.

Даже если вы не шеф-повар, знание того, что означает «су-шеф», — это верный способ произвести впечатление на своих друзей во время просмотра «Кухонных кошмаров» Гордона Рамзи.

Во имя логики мы начнем с вершины иерархии и будем продвигаться вниз по цепочке, объясняя множество заголовков и то, что они включают в себя по мере продвижения!

Шеф-повар (он же Group Chef) – ​

Самая верхняя часть структуры управления кухней. Шеф-повар есть только в самых крупных заведениях, и это в первую очередь управленческая роль; шеф-повара часто несут ответственность за работу нескольких торговых точек, и поэтому они очень мало готовят!

Шеф-повар (он же Executive Chef, Chef de Cuisine) — ​

Chef de Cuisine — это традиционный французский термин, и хотя он несколько чаще встречается на европейских кухнях, титул шеф-повара чаще всего используется во всем мире. .

Шеф-повар обычно контролирует всю кухню, от управления кухонным персоналом и контроля расходов на кухню до связи с поставщиками и составления меню.

В зависимости от ресторана и самого человека, как и генеральный директор корпоративного мира, шеф-повар часто оставляет большую часть повседневного управления кухней лицам, стоящим ниже по иерархии, например, су-шефу.

Су-шеф (второй повар) — ​

Су-шеф-повар является вторым лицом в команде, что в переводе буквально означает «под шеф-поваром».

Роль, как правило, совпадает с ролью шеф-повара, но су-шеф, как правило, больше занят и активно участвует в повседневных делах на кухне; су-шеф также заменяет шеф-повара, когда он не работает, а также шеф-повара, когда это необходимо.

На некоторых небольших кухнях может даже не быть су-шефа, в то время как на более крупных предприятиях может быть более одного – есть также несколько вариантов, которые могут предшествовать названию, чтобы дополнительно указать иерархию; исполнительный, младший или старший.

Chef de Partie (он же Station Chef, Line Chef, Line Cook) — ​

Вы когда-нибудь слышали выражение «много поваров портят бульон»? Вот почему шеф-повара являются жизненно важной частью бригадной системы.

Каждый шеф-повар отвечает за управление определенной частью кухни (мы расскажем об этом ниже), и обычно он является единственным работником в этом отделе, хотя на некоторых больших кухнях у каждого шеф-повара может быть несколько помощников.

Опять же, это термин, который может иметь несколько иерархических прецедентов, таких как младший или старший.

Конкретные титулы Chef de Party могут включать следующее:

• Шеф-мясник (также известный как boucher) — отвечающий за подготовку мяса и птицы перед их доставкой на свои ретроспективные станции, повар-мясник может также заниматься приготовлением рыбы и морепродуктов.
• Рыбный повар (также известный как пуассонье) — специалист по приготовлению рыбных блюд, часто отвечающий за разделку рыбы, а также за приготовление соответствующих соусов.
• Шеф-повар (также известный как friturier) — этот человек специализируется на приготовлении жареных блюд.
• Шеф-повар гриль (также известный как грильярдин) — как следует из названия, мастер всех блюд, требующих приготовления на гриле.
• Повар буфета (он же garde manger) — повар буфета отвечает за приготовление холодных блюд, таких как салаты и паштеты.
• Шеф-кондитер (он же кондитер) – Король или Королева кондитерского отдела; хлебобулочные изделия, выпечка и десерты — это сильная сторона шеф-повара.
• Повар-гриль (также известный как гриль) – отвечает за приготовление жареного мяса и соответствующих соусов.
• Раундмен (также известный как шеф-повар, шеф-повар, помощник повара) — тот, кто заменяет по мере необходимости на всех станциях, а не выполняет конкретную работу.
• Соте-шеф (также известный как saucier или соус-повар) — часто самая уважаемая должность в бригадной системе станций, подчиняющаяся непосредственно шеф-повару или су-шефу. Они отвечают за обжаривание продуктов, но их самая важная роль заключается в создании соусов и подливок, которые будут сопровождать другие блюда.
• Овощной повар (он же антреметье) — готовит овощи, супы, крахмалы и яйца.Более крупные заведения могут нанять несколько поваров для работы на этой станции. Потажер отвечал за приготовление супов, а бобовник отвечал за приготовление любых овощных блюд.

 

Комиссар-шеф –

Комиссар – это младший сотрудник, который работает под началом шеф-повара, чтобы изучить все тонкости конкретной станции, часто это люди, которые недавно закончили, или все еще проходят формальное кулинарное обучение.

Кухонный портье (также известный как Кухонный помощник или Кухонный рабочий) — ​

Это работники, которые помогают с элементарными задачами на кухне и с меньшей вероятностью имеют какое-либо формальное кулинарное образование.

Задачи включают базовое приготовление пищи, например, мытье салата и чистку картофеля, в дополнение к основным обязанностям по уборке.

Посудомоечная машина (также известная как Escuelerie) — ​

Человек, отвечающий за мытье посуды и столовых приборов, да еще и у них получается причудливое звание! Оно происходит от слова «судомойка», которое описывается как «небольшая комната, примыкающая к кухне, в которой выполняется мытье посуды и другие кухонные дела».

Должности в ресторанной индустрии | Национальная ассоциация ресторанов

Узнайте больше о карьере в отрасли

Узнайте больше о своем будущем в отрасли.Исследуйте различные должности в пищевой промышленности, в том числе на кухне, официанте, во фронт- и бэк-офисе.

Пекарь

Ответственный за пекарню предприятия общественного питания. Обеспечивает соответствие продукции, производимой в кондитерском цехе, стандартам качества, установленным шеф-кондитером и шеф-поваром. В небольших заведениях пекарь также может нести ответственность за макаронные изделия.
Вернуться к началу

Банкетный менеджер

Планирует и наблюдает за вечеринками, банкетами, съездами и другими специальными мероприятиями, организованными или обслуживаемыми рестораном.Отвечает за организацию банкетов и обеспечение удовлетворенности клиентов всеми забронированными мероприятиями. Координирует и контролирует выполнение всех банкетных функций, чтобы обеспечить соответствие ресторана спецификациям клиента и бесперебойную и эффективную работу. Обладает знаниями в области производства и обслуживания продуктов питания и может выполнять все должности в банкетных операциях, чтобы контролировать, направлять и обучать банкетный персонал.
Вернуться к началу

Бармен

Отвечает за настройку, техническое обслуживание и эксплуатацию бара. Принимает заказы на напитки от посетителей или официантов, готовит и подает алкогольные и безалкогольные напитки по стандартным рецептам. Смешивает ингредиенты для коктейлей и подает вино и бутылочное или разливное пиво. Вносит заказы на напитки в кассу, собирает оплату и вносит сдачу. Может также мыть и стерилизовать стеклянную посуду, готовить украшения для напитков и готовить и пополнять запасы закусок.
Вернуться к началу

Менеджер по напиткам

Отвечает за управление и прибыльность баров, лаунжей и других заведений, связанных с напитками.
Вернуться к началу

Повар-бройлер

Отвечает за жареные, жареные или жареные блюда, приготовленные на кухне предприятия общественного питания. Разделите продукты на порции перед приготовлением, например, стейки или рыбное филе. Другие обязанности включают нарезку и порционирование жаркого, сервировку и украшение приготовленных блюд, а также приготовление подходящих гарниров для жареных или жареных блюд. Отвечает за содержание санитарного кухонного рабочего места.
Back to Top

Сотрудник автобуса

Подает воду, хлеб и масло гостям и наполняет стаканы по мере необходимости.Убирает грязную посуду между блюдами. Очищает, очищает и сбрасывает столы после ухода клиентов.
Back to Top

Менеджер по кейтерингу

Отвечает за все функции по кейтерингу от создания до исполнения, включая делегирование обязанностей. Работает на постоянной основе с торговым персоналом для создания нового бизнеса и поддерживает контакт с клиентами. Отвечает за рассмотрение жалоб клиентов и устранение проблем. Отвечает за планирование аренды столов, видео/аудио оборудования, игрового оборудования и белья.Может заказать или порекомендовать развлекательные группы, спикеров или специальные выступления. Отвечает за декорации, цветы и фотографии.
Вернуться к началу

Прилавок-сервер

Отвечает за быстрое и эффективное обслуживание клиентов. Приветствует клиентов, принимает их заказы на еду и напитки, регистрирует заказы, готовит и подает горячие и холодные напитки. Собирает заказы на еду и напитки, проверяет их полноту и точность и упаковывает заказы для доставки на дом или на вынос.Собирает платежи с гостей и выдает сдачу. Поддерживает чистоту прилавков и полов.
Вернуться к началу

Управляющий столовой

Руководит работой столовой и координирует работу общественного питания. Контролирует и обучает сотрудников, совещается с работниками по приготовлению пищи и другим персоналом для планирования меню и сопутствующих мероприятий. Оценивает расходы на еду и напитки и запрашивает/покупает расходные материалы. Может проверять финансовые операции и следить за бюджетом, чтобы обеспечить эффективную работу и соответствие расходов бюджетным ограничениям.Ведет начисление заработной платы и бухгалтерский учет.
Back to Top

Шеф-повар

Начальник отдела, отвечающий за кухню/кухни предприятия общественного питания. Обеспечивает кухню питательной, безопасной, привлекательной пищей с правильным вкусом. Обеспечивает безопасные и санитарные условия труда для всех сотрудников. Другие обязанности включают планирование меню, подготовку бюджета и ведение платежной ведомости, расходов на питание и других записей. Конкретные обязанности включают приготовление пищи и установление стандартов качества, а также обучение сотрудников методам приготовления пищи, методам подачи, контролю порций и сохранению питательных веществ.
Back to Top

Expediter

Функционирует как связующее звено между различными зонами производства продуктов питания на кухне, координирует производство и сборку, чтобы официанты могли своевременно доставлять заказы посетителям столовой.
Вернуться к началу

Менеджер/директор отдела продуктов питания и напитков

Курирует управление, бюджет и работу предприятия общественного питания, службы общественного питания и кухни, а также поддерживает связь с отделом продаж для обеспечения максимальной прибыльности.
Вернуться к началу

Директор службы общественного питания (здравоохранение)

Руководит предоставлением профессиональных услуг общественного питания, которые будут существенным фактором обеспечения экономической эффективности, положительных финансовых результатов, удовлетворенности клиентов и положительного общественного имиджа.
Вернуться к началу

Повар для жарки/соте

Отвечает за все жареные или тушеные блюда, приготовленные на кухне предприятия общественного питания. Разделяет и подготавливает продукты питания перед приготовлением, например рыбное филе, креветки или телятину.Другие обязанности включают приготовление жидкого теста или панировки, сервировку и украшение приготовленных блюд, а также приготовление подходящих гарниров для жареных или тушеных блюд. Отвечает за содержание санитарного кухонного рабочего места.
Вернуться к началу

Генеральный менеджер/менеджер подразделения (полный спектр услуг)

Координирует деятельность общественного питания ресторана или другого подобного заведения. Оценивает расходы на продукты питания и напитки, а также заявки или закупки расходных материалов, оборудования, продуктов питания и напитков.Совещается с приготовлением пищи и другим персоналом из столовой, бара и банкетной команды для планирования меню и сопутствующих мероприятий. Контролирует очистку и техническое обслуживание оборудования и помещений и следит за соблюдением всех правил охраны труда и техники безопасности. Руководит наймом, назначением, обучением, мотивацией и увольнением персонала. Расследует и разрешает жалобы на качество еды и обслуживания. Может разрабатывать маркетинговую стратегию и проводить рекламные и рекламные кампании для увеличения бизнеса.Может проверять финансовые операции и контролировать бюджет для обеспечения эффективной работы и обеспечения того, чтобы расходы оставались в рамках бюджетных ограничений.
Вернуться к началу

Генеральный менеджер/менеджер подразделения (быстрое обслуживание)

Выполняет общие управленческие обязанности в подразделении/заведении общественного питания. Направляет, координирует и участвует в приготовлении, приготовлении, упаковке или упаковке блюд, которые обслуживаются или готовятся в заведении, собирает оплату с клиентов, работающих в доме или на вынос, и собирает заказы на еду. Координирует работников, которые ведут деловые записи, собирают и оплачивают счета, заказывают или покупают расходные материалы и доставляют продукты розничным покупателям. Проводит собеседования, нанимает и обучает персонал. Может связываться с потенциальными клиентами, чтобы продвигать продажу готовых продуктов. Может устанавливать маршруты и графики доставки.
Вернуться к началу

Менеджер по персоналу

Подбирает и нанимает квалифицированных сотрудников, разрабатывает внутренние программы профессионального обучения и помогает сотрудникам в их карьерных потребностях.
Вернуться к началу

Заведующий кухней

Контролирует и координирует деятельность всех хозяйственных операций и персонала, включая приготовление пищи, кухню и складские помещения. Нанимает, увольняет, обучает и оценивает внутренний персонал. Покупка или реквизиция продуктов питания, расходных материалов и оборудования. Планирует или участвует в планировании меню и производстве продуктов питания и распределяет мясо, овощи и десерты, а также излишки продуктов питания для контроля затрат. Контролирует персонал по приготовлению пищи, чтобы убедиться, что еда соответствует стандартам качества, чтобы поддерживать чистоту кухни и оборудования. Может встречаться с клиентами для планирования специального меню.
Back to Top

Метрдотель

Управляет столовой; обучает, планирует и контролирует серверы, хосты и автобусных людей.
Back to Top

Повар кладовой

Отвечает за холодные блюда, приготовленные на кухне предприятия общественного питания. Порционирование и приготовление холодных блюд, таких как салаты, холодные закуски, десерты, бутерброды, заправки для салатов и холодные блюда для банкетов.Отвечает за содержание санитарного кухонного рабочего места.
Вернуться к началу

Шеф-кондитер

Ответственный за кондитерскую в заведении общественного питания. Совместно с шеф-поваром следит за соответствием продукции, выпускаемой в кондитерском цехе, стандартам качества. В большом заведении кондитер обычно отвечает только за выпечку и конфеты. В небольшом заведении за выпечку отвечает повар-кондитер. Шеф-кондитер также может нести ответственность за декоративные центральные элементы, такие как резьба по льду, скульптуры из соленого теста, фигурки из марципана, пастилка и взорванный или вытянутый сахар.Разрабатывает рецепты и готовит десерты, в том числе торты, пироги, печенье, соусы, глазури и заварные кремы.
Back to Top

Президент/генеральный директор

Управляет всей работой ресторана; ответственность за ведение прибыльного и успешного бизнеса.
Back to Top

Менеджер по связям с общественностью

Помогает ресторану создавать и поддерживать положительный имидж; публикует информацию о сборе средств, вечеринках, специальных скидках и других новостных событиях.
Вернуться к началу

Сервер

Описывает меню и блюда дня, принимает заказы, подает блюда и следит за тем, чтобы у клиентов было все необходимое для наслаждения едой. Отвечает за координацию всей станции и общение с персоналом на передней и задней панелях, чтобы обеспечить питание, которое соответствует ожиданиям гостей или превосходит их. Обрабатывает заказы гостей, чтобы гарантировать, что все предметы будут подготовлены должным образом и своевременно. Может разделывать мясо, кости рыбы и птицы, готовить горячие блюда и десерты за столом и подавать, открывать и наливать вино при подаче гостей. Наблюдает за посетителями, чтобы убедиться, что они довольны едой и обслуживанием, отвечает на дополнительные запросы и определяет, когда еда была завершена.Звонит по счетам и принимает оплату или направляет гостей к кассиру. Может помочь работнику автобуса складывать запасы, убирать и переставлять посуду и столовое серебро между блюдами, а также убирать и переставлять освободившиеся столы.
Back to Top

Повар супов и соусов

Отвечает за все супы и соусы, приготовленные на кухне предприятия общественного питания. Готовит бульон, загустители, суповые гарниры, супы и соусы. Отвечает за содержание санитарного кухонного рабочего места.
Вернуться к началу

Су-шеф

Су-шеф замещает команду на кухне, направляя и управляя поварами и другими кухонными работниками, а также беря на себя обязанности шеф-повара в отсутствие шеф-повара. В большом заведении су-шеф может отвечать за производство продуктов питания для одной кухни. В более мелком предприятии су-шеф следит за тем, чтобы все рабочие, производящие продукты питания, выполняли свои обязанности в соответствии со стандартами качества, установленными шеф-поваром.Су-шеф берет на себя все обязанности шеф-повара в его отсутствие.
Back to Top

Стюард

Выбирает и заказывает вино для ресторана; учит персонал, как описывать, рекомендовать и подавать вино клиентам.
Наверх

North Cook ISC выпускает годовой отчет

Промежуточный сервисный центр North Cook / Региональное управление образования № 5, расположенный в Дес-Плейнс, опубликовал свой годовой отчет за 2020–2021 учебный год.

Основная функция North Cook ISC (NCISC) заключается в обеспечении профессионального развития педагогов в северных школьных округах округа Кук. Кроме того, North Cook ISC занимается проблемами прогулов учащихся и бездомных, выдачей лицензий педагогам, поддерживает и контролирует проекты строительства и ремонта школ, а также систематически проверяет и инспектирует школьные помещения и деятельность, чтобы обеспечить соответствие обязательным стандартам охраны здоровья и безопасности и включение действующих законов штата. в свои практики.

Воздействие Covid-19

Из-за пандемии Covid-19 обучение учащихся в школах района Норт-Кук в 21 финансовом году проводилось одним из трех способов: виртуально, в школе или с использованием гибридной модели. NCISC присоединился к закупочному кооперативу, чтобы закупить средства индивидуальной защиты, связанные с Covid, для своего персонала, и в сотрудничестве с Агентством по чрезвычайным ситуациям штата Иллинойс помог распределить средства индивидуальной защиты среди местных школ.

Профессиональное развитие

North Cook ISC отреагировал на пандемию Covid-19, предложив виртуально все мероприятия по профессиональному развитию и услуги поддержки.Это включало проведение 38 семинаров для преподавателей, 50 курсов Академии администраторов и 22 специализированных районных консультаций или виртуальных тренингов. Кроме того, периодически проводились виртуальные сетевые встречи с пятью группами сотрудников, такими как руководители учебных программ и инструкций, технологий и зданий и территорий, а также были созданы новые онлайн-курсы и книжные исследования для преподавателей, чтобы продолжить свое профессиональное развитие удаленно.

В январе 2021 года было установлено новое партнерство с Северным центральным колледжем, чтобы расширить доступность ресурсов по воспитанию характера для школьных округов, обслуживаемых Промежуточным сервисным центром North Cook.

North Cook ISC организовал когорту педагогов, заинтересованных в том, чтобы стать сертифицированными учителями Национального совета (NBCT). В 21 финансовом году было 8 новых учителей NBCT и 25 продленных учителей в семи начальных округах Норт-Кук и пяти округах средних школ.

 

Кроме того, веб-сайт North Cook ISC (www.ncisc.org) подвергся серьезному обновлению с новым содержанием, ссылками, фотографиями и ресурсами для пользователей, такими как возможности трудоустройства для преподавателей и водителей автобусов во всех наших округах.

Главный наставник

North Cook ISC также предлагала услуги наставничества директора и его заместителя виртуально 17 новым администраторам в течение 21 финансового года.

Лицензия учителя

NCISC является местным экспертом по лицензированию и одобрению, помогающим педагогам получить и зарегистрировать лицензию профессионального преподавателя в Совете по образованию штата Иллинойс.В течение 2020-21 учебного года NCISC зарегистрировал более 5500 лицензий и провел проверку биографических данных и услуги по снятию отпечатков пальцев для 605 человек.

Региональная школа безопасности

North Cook Young Adult Academy (NCYAA) находится на том же сайте, что и North Cook ISC в Дес-Плейнс. Это региональная программа безопасных школ для учащихся 6-12 классов из групп риска, которые неоднократно отстранялись от занятий, были исключены или находятся в ожидании исключения из своих школ. В прошлом году NCYAA предоставила безопасную и инклюзивную учебную среду для 24 студентов.

 

Обучение водителей автобусов

North Cook ISC управляет обучением водителей школьных автобусов, включая начальные и ежегодные курсы повышения квалификации, для всех государственных школ округа Кук и Чикаго, чтобы водители автобусов оставались в курсе правил и положений государственного секретаря.В течение 21 финансового года было проведено 54 курса начального обучения и 300 курсов повышения квалификации, в основном виртуально.

Учащиеся из групп риска/бездомные

Закон МакКинни-Венто о бездомных предоставляет поддержку учащимся/семьям, которые находятся во временном проживании, нуждаются в услугах для бездомных студентов или несопровождаемой молодежи. В 21 финансовом году в регионе Норт-Кук было зарегистрировано более 1900 случаев. В начале учебного года 1600 рюкзаков со школьными принадлежностями и наборами личной гигиены были предоставлены учащимся McKinney-Vento, имеющим право на участие в программе, на средства гранта.

Здоровье/безопасность жизни

Проведены встречи со школьным персоналом и районными архитекторами в поддержку проектов строительства или реконструкции школ. В прошлом году было выдано 206 разрешений на строительство. Кроме того, было проведено 223 инспекции по охране здоровья и безопасности жизни, а мониторинг соблюдения был завершен практически в 10 различных школьных округах Норт-Кук, чтобы обеспечить соблюдение устава Совета по образованию штата Иллинойс.

Обслуживаемое население

Всего North Cook ISC отвечает за 32 начальных и 7 средних школьных округов, а также за 3 кооператива специального образования.Он обслуживает более 900 администраторов государственных школ, почти 11 000 учителей и 146 000 учащихся в 228 государственных школах.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт