Written by on 15.11.1975

Повседневные вкусные блюда: Кулинарные рецепты на каждый день

Разное

Содержание

Самые вкусные блюда казахской кухни

Казахстан – город множества народностей. Здесь можно встретить русских, украинцев, татар, узбеков, корейцев, уйгуров и немцев. Каждая этническая группа приносит с собой уникальные традиции и обычаи, которые в последствии гармонично интегрируются в уже существующий традиционный уклад. Особенно любопытно наблюдать за гастрономическими изменениями казахской культуры, так как наряду с прочными, нерушимыми правилами «старой школы», здесь живут современные, модные и необычные тенденции и каким-то чудесным образом им удается мирно сосуществовать.

Особенности казахской кухни

Казахи издревле являлись кочевым народом и данный фактор сыграл огромную роль в формировании национальной кухни. Традиционная казахская емкость для приготовления пищи – казан (железная огнеупорная посуда различного объема и глубины) – активно используется представителями этой народности и сегодня. В казане готовятся горячие и холодные блюда, супы, плов, салаты и даже выпекается хлеб.

Еще одна неотъемлемая черта казахской кухни – обилие натуральных молочных и мясных продуктов. Как любые кочевники, казахи знали толк в животноводстве. А отсутствие современных удобств ограничивало сроки хранения заготовок, поэтому людям приходилось изобретать свои способы и секреты приготовления и хранения пищи. Например, практиковалась не только засушка, но и засолка мяса, а внутренности животных пригождались в качестве натуральных емкостей для хранения молочных продуктов, изготовления сыров из коровьего и козьего молока.

Врожденная запасливость научила казахов относиться практично и бережливо к любому продукту: они готовят вкуснейшие блюда из печени, сердец и куриных желудков, а уж о колбасах, завернутых в коровью, верблюжью или лошадиную кишку, и вовсе говорить не приходится!

Используемые продукты

Казахская кухня (вне зависимости от ее направления: современная, традиционная или нетрадиционная) невозможна без мяса, хлеба и молока в различных их проявлениях.

Эти продукты являются основой любого блюда потому, что они быстро приносят чувство насыщения, легки в приготовлении и дают безграничные возможности для кулинарного творчества.

Молочные продукты

Для казахов молоко – один из главных напитков и продуктов для приготовления множества разновидностей пищи. Они используют не только коровье, но и верблюжье, козье, овечье и даже лошадиное молоко. Считается, что молоко обладает целебными свойствами: выводит токсины, улучшает сон, насыщает энергией. В древности им даже лечили отравления.

Сейчас это главное сырье для приготовления таких продуктов, как:

  • Айран – кисломолочный напиток на основе коровьего или козьего молока;
  • Каймак – сметана, обычно употребляется вместе с хлебом, перед сном;
  • Курт – сыр, получаемый путем спрессовывания сметаны. Используется в приготовлении супов и вторых блюд. Раньше употреблялся вместо хлеба;
  • Кумыс – один из главных казахских напитков. Раньше по количеству произведенного за год кумыса определяли успешность сезона;
  • Уыз – молочный продукт, сваренный в кишке до полного загустения;
  • Катык – простокваша;
  • Шубат – верблюжье молоко;
  • Иримшик – творог. Существует несколько его разновидностей: кызыл иримшик, или красный творог, более густой по консистенции и ак иримшик, белый творог, более мягкий и свежий;
  • Шыртылдак – растопленное и перемешанное с сахаром масло. Добавляется в чай или мажется на хлеб.

Мясо

В приготовлении традиционных блюд участвуют 4 разновидности мяса: баранина, говядина, конина и мясо лошади. Отдельно следует выделить мясо птицы, которое обычно используется в приготовлении простых супов и блюд современной казахской кухни.

Самым необычным являются мясо лошади и баранина. Блюда из говядины для казахов – не событие, а вот верблюжье мясо, которое встречается здесь намного реже, принято готовить на большие праздники, а в некоторых сочетаниях оно даже является деликатесом.

Рыба и морепродукты

Морепродукты – не самый популярный ингредиент, но также участвуют в приготовлении, как правило, супов и простых повседневных блюд. Рыба в большей степени распространена в прибрежных районах и в городах, расположенных близ крупных рек.

Растительные культуры

Сегодня Казахстан – один из крупнейших поставщиков самой полезной растительной культуры – гречки. Главными его конкурентами являются Украина и Китай.

Специи

В большинстве культур специи использовались, в первую очередь, как антисептическая добавка к пище. Казахи – не исключение. Изначально специи добавлялись в пищу именно с целью профилактики заболеваний и ее обеззараживания, но в дальнейшем они стали играть куда более важную роль. Такие пряности, как тмин, шафран, куркума и кориандр, сегодня являются полноценными ингредиентами для приготовления подавляющего большинства продуктов из мяса, рыбы и даже овощей.

Современные блюда казахской кухни

Ухе традиционной в Казахстане стала практика проведения конкурсов современной кулинарии, на которых молодые, амбициозные повара соревнуются в мастерстве под руководством опытных представителей традиционной кухни. Участвовать в них могут не только профессионалы, но и люди, занимающиеся этим ремеслом самостоятельно.

Многие блюда, открытые именно на таких мероприятиях, частенько можно встретить в кафе и ресторанах каждого города:

Манты под соусом

Осовремененный и упрощенный способ приготовления мант заключается в том, что мясо в тесте запекается в духовке на протяжении получаса, покрытое сырно-сливочным соусом. Так манты становятся еще сочнее, а время приготовления значительно сокращается.

Кеспе под соусом

Традиционное блюдо кеспе (домашняя лапша, сваренная в свежем мясном бульоне с добавлением говядины или баранины и овощей) также обновилось легким овощным соусом с небольшим количеством специй. Это добавляет привычному блюду пикантности и свежести.

Перепелиный плов

Сейчас он известен, как «PoLone». Ранее плов из перепелки украшал праздничные столы только зажиточных семей и являлся деликатесом. А уж добыть его рецепт было практически невозможно! Собрав по крупицам имеющуюся информацию, современные повара дали новую жизнь старому деликатесу.

Помимо рядовых для плова ингредиентов (рис, мясо, морковь, чеснок) в PoLone добавляют яйцо, кинзу и сушеный барбарис.

Баурсаки – mini

Мини-баурсаки практически ничем не отличаются от привычных за исключением их размеров.

Баурсаки чем-то схожи по способу приготовления с нашими пончиками.

Мини-формат, по мнению современных поваров, то самое обновление, которого требуют нынешние тенденции. Еще одно новшество – нетрадиционная начинка с сыром и укропом.

Традиционные блюда

Казахская, как и любая другая кухня с большим прошлым, имеет множество рецептов, передающихся «от отца сыну» на протяжении многих столетий. Многие из таких блюд все еще можно попробовать, зная специальные места. Например, это семейные рестораны или кафе, в которых главной фишкой является наличие особенного «семейного» блюда, которое досталось нынешнему владельцу от его бабушки, а она в свою очередь, выведала его у своей бабушки и т.д…

Помимо особенных старейших рецептов, к традиционной кухне также относятся и те блюда, которые можно попробовать практически везде. Они сохраняют свою популярность на протяжении очень долгого времени и потому являются своеобразной визитной карточкой народа.

В казахской кухне – это:

Сорпа

Слово «сорпа» произошло от арабского «шорба», которое переводится, как суп. В народе можно услышать и другие названия: шорба, чорпа, шорпо или шурпа. Подобно европейским супам, которых насчитывается великое множество, термин «сорпа» включает в себя более десятка разновидностей:

  1. По-казахски;
  2. Балык;
  3. Рисовый;
  4. Кеспе с птицей;
  5. Кеспе с мясом;
  6. С курдючным жиром;
  7. Салма и др.

Иногда под словом сорпа подразумевают только бульон, в котором варятся все ингредиенты и это не лишено смысла, так как единственным неизменным составляющим, на основе которого и варятся все вышеуказанные разновидности супов, остается наваристый, жирный бульон.

Бешбармак

Самое востребованное блюдо, которое непременно должен попробовать каждый уважающий себя турист.

Рецепт самый незамысловатый: домашняя лапша+ мясо+ ароматные специи и лук. Бешбармак традиционно употребляется в пищу без использования столовых приборов – руками.

Палау

Традиционный казахский плов по-сути ничем не отличается от привычного нам плова. За исключением одной детали – сушеного урюка. Этот ингредиент придает блюду неповторимый кисловатый привкус.

Баурсак

Баурсак (маленькие жареные пончики) можно смело покупать, как на улице, в маленьких ларьках, так и просить в ресторане: везде его готовят превосходно. Эта закуска незаменима как в качестве угощения к чаю, так и вместо хлеба для горячих блюд и супов.

Казы

Казы-традиционная закуска, за которой можно отправиться в любую забегаловку страны – везде ее готовят превосходно. Это блюдо даже было занесено в книгу рекордов Гиннеса.

Казы внешне представляет собой колбасу, но давать такое название этому продукту не совсем честно, ведь готовится он из цельных кусков лошадиного мяса и жира без добавления каких-либо иных наполнителей.

Коктал

Одно из немногих традиционных казахских блюд из рыбы. В качестве сырья, обычно берется рыба крупных пород (например, сазан). Ее разрезают вдоль, раскладывают, как бумажный лист, солят, перчат и выкладывают на мангал. Угощение коптится на протяжении часа, под конец приготовления к нему добавляют овощи, но местные предпочитают есть рыбу с картофелем.

Самые необычные блюда

Не обошлось в казахской кухне и без шокирующих угощений. Как правило, необычное блюдо сопровождается поучительной или напутствующей историей.

Улпершек

Улпершек — пожалуй, самое шокирующее и долгое в приготовлении блюдо. Сердце коровы или лошади готовится на протяжении одного месяца! Это угощение – символ родительской любви, ведь именно его у родителей принято преподносить дочери после того, как она выйдет замуж.

Кто-то называет этот продукт приданым, кто-то – знаком вечной отцовской любви.

Среди современной молодежи улпершек не пользуется спросом.

Процесс приготовления также не прост: во время вырубки скота, лошадиное сердце тщательно отжимают для того, чтобы очистить его от крови, вымачивают в воде. Затем делают множество надрезов, в которые поочередно помещается баранья печень и жир, перчат и солят, обильно посыпают пряностями. Заготовку укладывают в мешок с мукой и «маринуют» там целый месяц, после чего оборачивают в фольгу или кулинарный мешок и томят в духовке или печи на протяжении нескольких часов. В результате сердце должно стать очень мягким и сочным.

Вкусный подарок родители девушки, только что вышедшей замуж, отправляют в новый дом к дочери, как знак родительской любви.

Орметос

Орметос – еще одно блюдо, преподносимое в дар новобрачным. Только, в отличие от улпершека, эта пища предназначена для новоиспеченного зятя. Угощение представляет собой грудинную кость с мясом, которую разрезали пополам и уложили на особый манер. Внешне эта композиция напоминает расправленные птичьи крылья, как символ высокого полета.

Зять, впервые после свадьбы пришедший в гости к родителям жены, непременно получал такой подарок.

Балкаймак

Любители сладкого должны оценить этот кондитерский шедевр по достоинству, а вот те, кто со сладким на «вы» вряд ли переварят сие кулинарное творчество. Дело в том, что балкаймак – одно из самых сладких блюд среди всего мирового разнообразия вкусностей.

Но излишняя сладость характерна только старому, классическому рецепту. Современная же интерпретация балкаймака допускает всеразличные вольности: повара экспериментируют, дополняя состав киви, яблоками и пряностями.

Классический балкаймак включает в себя мед, сливки и муку, которые варятся на медленном огне, превращаясь в вязкую массу, а при остывании делаются похожими на ирис.

Напитки

Самым востребованным и часто употребляемым напитком в Казахстане является чай. Существуют даже многочасовые чайные церемонии, на которые, при желании, можно попасть в качестве гостя.

Алкоголь в стране огромной популярностью не пользуется, но в формате слабоалкогольных напитков иногда выступают кумыс и шубат.

Будучи в Казахстане, не один турист не останется голодным, так как местная кухня отличается разнообразием и сытностью.

Десять блюд французской кухни, которые обязательно нужно приготовить • INMYROOM FOOD


Чтобы почувствовать себя настоящим аристократом, вовсе не обязательно быть членом титулованной семьи или обладать отменными и строго выверенными манерами. Достаточно лишь правильно приготовить какое-нибудь изысканное блюдо французской кухни. 

Эффектное сочетание ингредиентов, пряности, травы, завораживающие ароматы, прекрасные вина и сыры — все это Франция. По сути, кухня — это еще одна достопримечательность этой страны. Французские блюда уже давно считаются настоящей кулинарной классикой и любимы гурманами всего мира. 

Мы выбрали для вас 10 самых изысканных рецептов французских блюд, которые обязательно стоит приготовить, ведь их вкус и аромат вознесет вас на вершину гастрономического блаженства. 

1. Киш

Киш — это французский открытый пирог. Уточнять, что он еще и потрясающе вкусный, нет никакой необходимости. Готовить его можно по-разному. Это именно тот рецепт, в котором можно применить фантазию. Киш можно подавать как в холодном виде, так и в горячем. Его вкусовые качества от этого не изменятся. 

Ингредиенты: 

  • Мука175 г
  • Сольщепотка
  • Сливочное масло75 г
  • Сыр чеддер250 г
  • Помидоры4 шт.
  • Бекон200 г
  • Яйца5 шт.
  • Молоко100 мл
  • Сливки200 мл
  • Черный перецпо вкусу
  • Тимьянпо вкусу

Способ приготовления: 

  1. Смешать муку и соль в миске. Туда же вмешать размягченное сливочное масло до образования крошки. Добавить пару ложек холодной воды, чтобы тесто получилось мягким. Завернуть и положить в морозилку на 30 минут. 
  2. Достать тесто и раскатать его в тонкий пласт. Выложить в форму. Снова убрать в холодильник.
  3. Разогреть духовку до 190 градусов. 
  4. Присыпать тесто фасолью и выпекать в течение 20 минут. Убрать фасоль и выпекать еще 5 минут. Фасоль здесь выступает в качестве пресса. Покрывайте ею всю поверхность теста.
  5. Убавить температуру до 160 градусов.
  6. Натереть чеддер и выложить его на дно формы. Добавить помидоры, нарезанные тонкими ломтиками, и слегка подрумяненные кусочки бекона. 
  7. Смешать в миске молоко, яйца и сливки. Залить смесью сыр и бекон. Сверху посыпать перцем и тимьяном.  
  8. Запекать в течение 30-40 минут, пока тесто не схватится, а края киша не подрумянятся.
  9. Дать блюду немного остыть и можно подавать. 

2. Луковый суп

Луковый суп — это еще один фаворит французов. Его можно отведать практически в любом ресторане или бистро. Идеальный луковый суп можно приготовить и дома. Главное — четко следовать рецепту. 

Ингредиенты: 

  • Большая луковица 6 шт.
  • Сливочное масло1/2 пачки
  • Мука1 ст. л.
  • Говяжий бульон1,5 л
  • Багет1 шт.
  • Сыр (грюйер)350 г

Способ приготовления: 

  1. В сковороде растопить сливочное масло. Готовить в нем тонко порезанный лук в течение 40 минут до золотисто-коричневого цвета.
  2. Добавить муку и готовить еще 3 минуты.
  3. Постепенно влить бульон и, помешивая, готовить, пока не закипит, и еще 20 минут после. Посолить и поперчить.
  4. Нарезать багет на порционные куски. Каждый посыпать щедрой порцией тертого сыра. Лучше всего выбирать грюйер. Разложить по тарелкам.
  5. Разлить суп по тарелкам, поверх хлеба.

3. Рататуй

Это овощное блюдо имеет очень интересную историю. Изначально рататуй готовили французские крестьяне из всего, что было под рукой. Сегодня же это блюдо подают в лучших ресторанах по всему миру. 

Ингредиенты:

  • Томатная паста200 г
  • Луковица1/2 шт.
  • Чеснок4 зубчика
  • Оливковое масло4 ст. л.
  • Вода3/4 чашки
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу
  • Баклажан1 шт.
  • Цуккини1 шт.
  • Кабачок1 шт.
  • Красный болгарский перец1 шт.
  • Желтый болгарский перец1 шт.
  • Тимьянпо вкусу
  • Сыр по вкусу

Способ приготовления:
  1. Разогреть духовку до 190 градусов. 
  2. Все овощи почистить и нарезать тонкими ломтиками или кружочками.
  3. Дно формы застелить бумагой для выпечки, сверху смазать ее томатной пастой. Посыпать мелко нарезанными луком и чесноком, сбрызнуть ложкой оливкового масла, смешанной с небольшим количеством воды.
  4. Сверху выложить овощи один за другим. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Посолить, поперчить, посыпать тимьяном.
  5. Накрыть блюдо бумагой для выпечки и поставить в духовку на 45 минут.
  6. Подавать горячим. Можно добавить свежий сыр. 

4. Касуле

Касуле — это блюдо, которое пришло к нам с юга Франции. Его приготовление занимает достаточно много времени, но это определенно того стоит. Касуле подходит для особых торжественных случаев и украсит любой праздничный стол. 

Ингредиенты:

  • Белая фасоль300 г
  • Свиные колбаски4 шт.
  • Бекон250 г
  • Мясной бульон3 л
  • Утиное конфи1 банка
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу
  • Сухой розмарин или тимьянпо вкусу

Способ приготовления:
  1. Замочить фасоль на ночь. Утром слить воду и проварить бобовые 5 минут.
  2. Разогреть бульон и сварить в нем фасоль почти до готовности.
  3. Слегка обжарить утиные бедра, пока не вытопится жир. В этой же сковороде поджарить бекон и колбаски до хрустящего состояния.
  4. В форму для выпечки выложить сначала бекон, затем утку и колбаски. Залить форму бульоном. Посолить, поперчить и посыпать сверху травами.
  5. Разогреть духовку до 160 градусов и запекать около 3 часов. Доливать бульон по мере необходимости.

5. Тартифлет

У этого блюда есть еще одно очень популярное название — картофельный гратен. Готовить его не так уж и трудно. Основными ингредиентами являются картофель и бекон. Блюдо получается очень вкусным и сытным. 

Ингредиенты:

  • Картофель2 шт.
  • Сливочное масло3 ст. л.
  • Бекон250 г
  • Луковица1 шт.
  • Сухое белое винополовина стакана
  • Сырпо вкусу
  • Перец чили1 шт.
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 190 градусов. 
  2. Смазать форму для выпечки 2 столовыми ложками сливочного масла.
  3. В оставшемся масле обжарить бекон в течение 10-12 минут до хрустящего состояния.
  4. Выложить бекон на бумажное полотенце. В той же сковороде, в которой готовился бекон, карамелизовать лук, добавить вино и выпарить его до половины объема.
  5. Картофель нарезать тонкими ломтиками. Добавить в сковороду. Посолить, поперчить. Готовить 8–10 минут.
  6. Выложить в форму слоями картофель, бекон и сыр, нарезанный ломтиками. Поставить в духовку на 25 минут. 

6. Клафути

Этот десерт, пожалуй, нельзя отнести к категории известных и популярных блюд французской кухни, хотя оно очень вкусное. Клафути представляет собой нечто среднее между пирогом и запеканкой. Традиционно в него добавляют вишню, которая придает десерту одновременно сладкий и чуть кисловатый вкус.

Ингредиенты: 

  • Вишня без косточек300 г
  • Сахарная пудрапо вкусу
  • Сахар1 ст. л.
  • Сливочное маслодля смазывания формы
  • Для теста:
  • Разрыхлитель1/2 ч. л.
  • Яйца3 шт.
  • Сахар60 г.
  • Молоко300 мл
  • Ванильный экстракт1/2 ч. л.
  • Мука60 г

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180 градусов. 
  2. Смешать все ингредиенты для теста до однородности и оставите на 30 минут.
  3. Смазать форму маслом, выложите по кругу вишни и отправьте в духовку на 5 минут.
  4. Достать форму, залить вишни тестом и готовить в духовке еще 25-30 минут, пока клафути не поднимется.
  5. Достать блюдо из духовки, присыпать сахарной пудрой и подавать теплым. Можно добавить шарик ванильного мороженого

7. Петух в вине

Изысканно, изысканно и еще раз изысканно! Петух в вине — это классика французской кухни, которая никого не оставит равнодушным. Кстати, в каждом винодельческом регионе Франции (а таких предостаточно!) имеются свои аутентичные рецепты блюд из тушеного мяса птицы. 

Ингредиенты:

  • Петух (или фермерская курица)1 шт.
  • Красное сухое вино1 бутылка
  • Сельдерей200 г
  • Луковица3 шт.
  • Морковь300 г
  • Чеснокголовка
  • Тимьян или розмаринпо вкусу
  • Сливочное масло50 г
  • Оливковое маслопо вкусу
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180 градусов.
  2. Выложить на противень морковь, стебли сельдерея и луковицы, разрезанные пополам. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать 15 минут.
  3. Петуха разделить на 4 части и обжарить в смеси сливочного и растительного масла до румяной корочки. 
  4. Выложить сверху запеченные овощи, раздавленный чеснок, травы. Посолить, поперчить и залить вином. Тушить под крышкой на среднем огне около 30 минут.
  5. Духовку разогреть снова до 100 градусов. Отправить кастрюлю в духовку еще на 40 минут.
  6. Разложить птицу и овощи на блюде, жидкость процедить сквозь сито и подавать в качестве соуса.

8. Нисуаз

Нисуаз — это французский салат. Он состоит из большого количества прекрасно сочетающихся между собой ингредиентов. Впервые этот салат был приготовлен в солнечном городе Ницца (откуда и получил свое название). Неудивительно, что он легкий, питательный и очень полезный. 

Ингредиенты:

  • Салаткочан
  • Помидоры4 шт.
  • Луковица3 шт.
  • Болгарский перец1 шт.
  • Яйца, сваренные вкрутую3 шт.
  • Стручковая фасоль200 г
  • Чеснокзубчик
  • Анчоусы1 банка
  • Консервированный тунец1 банка
  • Лимонный сокпо вкусу
  • Для соуса:
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Винный уксус1 ст. л.
  • Чеснокпо вкусу
  • Базиликпо вкусу
  • Сольщепотка
  • Перецщепотка

Способ приготовления:

  1. Смешать все ингредиенты для соуса.
  2. Отварить стручковую фасоль в течение 5 минут и ополоснуть ледяной водой.
  3. В оливковом масле обжарить дольку чеснока и фасоль. Остудить и полить лимонным соком.
  4. В миску сложить салатные листья, нарезанные помидоры, болгарский перец ломтиками, яйца, анчоусы, фасоль и тунца.
  5. Заправить салат соусом, еще раз сбрызнуть лимоном и подавать.

9. Блинчики Сюзетт

Французскую кухню невозможно представить без десертов. Побалуйте себя и домашних — попробуйте приготовить на завтрак блинчики Сюзетт. В этом рецепте присутствует бодрящий и полезный апельсин, который придает блинчикам особенно пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • Молоко0,5 л
  • Мука250 г
  • Яйца4 шт.
  • Ванильный сахар2 щепотки
  • Сливочное маслопо вкусу
  • Сольщепотка
  • Для соуса:
  • Апельсин1 шт.
  • Лимон1 шт.
  • Сахар50 г
  • Сливочное масло100 г

Способ приготовления:

  1. Муку смешать с яйцами, добавить сахар и постепенно влить молоко. Добавить немного растопленного сливочного масла.
  2. Приготовить начинку. Снять с апельсина цедру и выжать сок. Растопить сливочное масло, добавить сахар, апельсиновый сок и цедру. Хорошо размешать.
  3. На раскаленной сковородке на сливочном масле пожарить блинчики. Для смазывания использовать дольку картофеля или яблока.
  4. В другой сковороде разогреть апельсиновый соус и обжарить в нем готовые блинчики. В процессе добавить чайную ложку апельсинового ликера. При желании можно его поджечь. Блинчики приобретут приятный карамельный привкус.

10. Паштет

Если речь идет о Франции, никак не обойтись без нежного и воздушного паштета. Готовить его лучше всего из телячьей или куриной печени. Добавляйте любимые специи по вкусу. Они только украсят это блюдо. 

Ингредиенты:

  • Телячья или куриная печень500 г
  • Луковица1 шт.
  • Чеснокзубчик
  • Сливочное масло1 шт.
  • Жирные сливки100 г
  • Белое сухое винопо вкусу
  • Оливковое маслопо вкусу
  • Сольщепотка
  • Перецщепотка

Способ приготовления:

  1. Очистить печень от пленок, нарезать лук и чеснок.
  2. В смеси сливочного масла с оливковым обжарить лук и чеснок до мягкости, добавить печень и жарить еще около 10 минут.
  3. Посолить, поперчить. Добавить любимые специи по вкусу и вино. А через 5 минут — сливки. Дать жидкости закипеть. Выключить огонь.
  4. Порубить печень с овощами в блендере до однородного состояния, разложить по порционным формочкам или в одну длинную форму и залить сверху растопленным сливочным маслом.
  5. Убрать в холодильник и подавать с гренками на следующий день.

Повседневные рецепты на каждый день. Вторые блюда.

Добро пожаловать в раздел с рецептами вторых блюд! Здесь вас ждут простые пошаговые рецепты с фотографиями в огромном количестве, большинство из них можно приготовить на скорую руку всего за 20-30 минут. Это, прежде всего, блюда из мяса: свинины, говядины, а так же курицы, рыбы и других ингредиентов, которые всегда есть под рукой у каждой хозяюшки. В этом разделе мы постарались собрать для вас как можно больше практичных рецептов на каждый день, чтобы можно было быстро и вкусно приготовить второе блюдо. Готовьте с нами и делитесь своим опытом в комментариях!

Для меня время, когда можно купить свежий болгарский перец, означает приход лета. И как только появляются первые перчики, то первым делом готовлю фаршированные перцы. Вариаций фаршировки существует множество, но я делаю так, как меня учила мама. Все просто и без изысков. Для тех кто заботится о фигуре, луково-морковно-томатную зажарку можно […]

Дамалама — это блюдо среднеазиатской кухни, а точнее узбекской. Это своеобразное овощное рагу на восточный манер. Традиционно дамаламу готовят на открытом огне, когда угли прогорели, что позволяет блюду медленно тушиться. В домашних условиях дамламу можно приготовить и на плите, и в мультиварке. Вкус блюда будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений. […]

Я очень люблю голубцы…есть! А вот готовить их люблю меньше. Когда очень хочется голубцов, но нет времени, на выручку приходит рецепт ленивых голубцов. Сегодня буду готовить голубцы по всем правилам, меня научила мама готовить голубцы с фаршем и рисом. Готовлю я их именно так и как по другому, честно говоря, […]

Очень я ценю рецепты из категории: меньше затрат — больше вкуса. Это рецепт тушеного мяса как раз к ней относится. Все что о вас потребуется — порезать мясо и набраться терпения на 2 часа. Еще такой рецепт хорош тем, что его можно готовить в мультиварке на режиме «тушение». Мясо получается […]

Когда вам хочется разнообразия на своем столе — попробуйте приготовить из обычных продуктов необычное блюдо. Сегодня предлагаю приготовить сладкий плов или рис с сухофруктами. сухофрукты могут быть любыми на ваш вкус. Я обычно добавляю набор сухофруктов, который идет и в приготовление традиционного плова. Это курага, изюм, барбарис. В сезон свежей […]

Это блюдо хорошо тем, что его можно подавать как горячим, так и холодным, т.е. вы можете его использовать и в качестве закуски. Если у вас есть какие-то проблемы с духовкой, то можно пропустить этот этап и потушить минтай вместе с заливкой на сковороде. Чтобы уменьшить калорийность блюда, можете не добавлять […]

Очень простой рецепт вкусных и сочных котлет из минтая. Готовить такие котлеты можно и в духовке, и на сковороде. При чем на сковороде вы их можете обжарить или потушить с небольшим количеством воды. Обязательно добавляйте зелень кинзы, даже если не любите ее в повседневной жизни. Вкус минтая и кинзы удивительно […]

Строго говоря, правильный шницель необходимо готовить из мясной вырезки, щедро обваляв её в панировке, и обжарить в большом количестве масла. Но, мы пойдем другим путем. Обычно шницель из капусты, готовят из цельных листьев, которые также обваливают в панировке и жарят в масле. Иногда в центр капустного листа заворачивают кусочек сыра. […]

Очень простой рецепт приготовления вкусного гарнира из картофеля. По мимо того, что картофель приготовленный по этому рецепту получается очень вкусным, так он еще и полезный, так как готовится на минимальном количестве масла. По вкусу получается как картофель запеченный в духовке. если вы не очень любите хрустящую корочку, то в конце […]

Я очень любила омлет в детском саду и сейчас, если попадаю в больницу обожаю именно омлеты. Как оказалось, приготовить такой омлет «как в детском саду», можно и дома. Главное соблюдать пропорции — на 1 яйцо 50 мл молока. А еще важное условие: не нужно взбивать яйца с молоком миксером, достаточно […]

Очень вкусный шашлык в духовке — рецепт неоднократно проверенный! Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости всегда спрашивают, где я жарила шашлык, ведь живем мы в квартире)). Приготовление элементарное, а шашлык в духовке получается нежный, сочный, слегка поджаренный. Очень вкусно! Попробуйте! Рекомендую!

Свинина, лук, уксус, сахар, сок лимонный, специи, соль, перец

Куриные рулетики по-французски с грибами и сыром — отличная горячая закуска на любой праздничный стол.

Куриное филе, шампиньоны, сыр, масло подсолнечное, молоко, приправа, майонез, лимон, масло растительное, соль, перец душистый, лавровый лист, куркума

Шикарный рецепт пиццы. Всего за полчаса у вас будет две пиццы. Начинка может быть любая, по вашему вкусу. Единственное условие — она должна быть готовой. Уж так быстро печется пицца!:)

Мука, молоко, соль, сахар, дрожжи сухие, масло растительное, перец болгарский, колбаса, мясо копчёное, помидоры, сыр твёрдый, кетчуп, майонез

Вкуснейшая запеканка с мясным фаршем и грибами, переложенная листьями капусты.

Грибы свежие, масло сливочное, приправа, молоко, мука, сыр янтарь, лук, морковь, сыр копченый, сыр твёрдый, фарш, томат-паста, соус томатный, масло растительное, соль. ..

Лаваш — это просто чудо кулинарии. С ним можно сделать столько всего вкусного! А главное, быстро, если есть в холодильнике кусочек отварной или жареной курицы. Рекомендую ужин на скорую руку — лаваш с курицей и овощами.

Лаваш, куриные окорочка, куриное филе, капуста белокочанная, морковка корейская, морковь, майонез, кетчуп, масло сливочное, соль, перец

Давно всеми признанный, «народный» рецепт. Макароны по-флотски с годами не теряют своей популярности. Простой рецепт — макароны по-флотски готовятся из минимального количества продуктов, мясо можно использовать любое (или смешанный фарш). Плюс, это сытный и очень вкусный рецепт. Макароны по-флотски могут собрать целую армию своих поклонников.

Макароны, мясо, маргарин, лук репчатый, бульон, соль, перец, зелень

Что готовят бабушки на ужин своим внукам? Правильно, всякие разные вкусности. А что готовят на ужин своим внукам татарские бабушки, да еще если мороз за окном? Конечно же, азу по-татарски!

Говядина, баранина, картофель, лук репчатый, огурцы солёные, помидоры, помидоры консервированные в собственном соку, томат-паста, масло топлёное, бульон мясной. ..

К вам уже идут неожиданные гости? Ну что же, а пусть идут, мы всегда рады гостям:) Салат крабовый с сухариками «Моментальный». Ап! И уже на столе!

Крабовые палочки, сухарики, кукуруза консервированная, капуста пекинская, сыр твёрдый, майонез, чеснок, соль, перец чёрный молотый

Мясо по-французски с грибами я готовлю на праздники частенько. Его плюс в том, что к нему вовсе не обязателен гарнир. Простое в приготовлении и подборе ингредиентов, но очень вкусное.

Свинина, говядина, шампиньоны, помидоры, перец сладкий, лук, сыр, чеснок, майонез, соль, перец, масло сливочное, травы

Меня всегда выручает курятина. Быстро готовится, а вкусно как, м-м-м! Представляю рецепт бефстроганова из куриной грудки, думаю вам понравится. С красивым оформлением пойдет и как горячее блюдо на Новый год 2016.

Куриное филе, лук репчатый, мука, сливки, сок томатный, горчица, соль, перец, масло растительное

Хочу показать, как я готовлю чахохбили. И этот мой рецепт является сплавом рецептов, по меньшей мере, трёх разных жителей северокавказского региона — моей матушки, матушки моего отца и одного туапсинского грузина, который готовил чахохбили настолько острый, что расплавленный свинец по сравнению с ним казался прохладной водой.

Курица, лук репчатый, томаты, перец красный, перец красный, перец сладкий, семена кориандра, зира, кинза, соль

Картошка по-французски запекается в духовке с мясом и луком. Очень простой рецепт, но картошка по-французски — это всегда очень вкусно и аппетитно. Да и выглядит вполне — чем не горячее блюда на Новый год 2016?

Чтобы обед считался законченным и полноценным, в нем должны присутствовать вторые блюда, рецепты которых составляют самый объемный раздел кулинарии. Если вы хотите узнать о секретах приготовления простых и сложных, традиционных и оригинальных блюд из самых разных продуктов, станьте постоянным посетителем этого раздела. Ведь вторые блюда на сайт – это рецепты со всего мира, это лучшее, что мы выбираем для вас из множества блюд разных национальных кухонь.

Готовить вторые блюда можно из мяса и субпродуктов, рыбы и морепродуктов, овощей и круп, грибов и яиц, продуктов переработки молока и макаронных изделий. Благодаря разнообразным кулинарным приемам, из каждой категории продуктов можно приготовить массу самых разных по вкусу и виду блюд. Одни только вкусные блюда из картофеля могут занять несколько толстых томов кулинарной энциклопедии. Для приготовления вторых блюд применяются обжаривание, отваривание, запекание, тушение, томление, гриллирование, причем часто для приготовления одного блюда применяется комбинирование этих приемов.

Во многих странах, в том числе и в нашей, рецепты вторых блюд чаще всего содержат мясные или рыбные продукты. Хотя и приготовление простых и вкусных блюд на основе овощей или грибов становится в последнее время не менее популярным. И все же фаворитом по-прежнему было и остается мясо, приготовленное самыми разными способами. Учитывая такую популярность этого продукта, мы расскажем вам, как готовить блюда на каждый день из мяса, мясные блюда для детей, а также блюда для торжественных случаев. В зависимости от того, какие животные распространены в том или ином регионе, национальные кухни разных стран подчас очень отличаются друг от друга. Но для того, чтобы отведать армянский шашлык или испанскую паэлью не обязательно ехать в Армению или Испанию – достаточно просто найти эти оригинальные вторые блюда на сайт и приготовить их на своей кухне, порадовав и удивив своих родных, друзей или заглянувших «на огонек», а вернее – на ароматный запах соседей.

Не менее вкусны, разнообразны и любимы многими блюда из птицы. К тому же они имеют некоторые преимущества перед мясными блюдами – легче перевариваются, лучше усваиваются, а некоторые виды мяса птиц являются диетическими. Поэтому особое место в этом разделе отдано приготовлению блюд из курицы, которая считается самым полезным диетическим мясным продуктом. Возможно, любители жирных свиных ребрышек и жаркого из баранины скептически отнесутся к суховатой куриной грудке, но и её можно приготовить так, что слюнки потекут уже от одного вида и запаха. Любители китайской и японской кухни обязательно заинтересуются блюдами из рыбы и разнообразных морепродуктов, которые являются основой питания этих народов.

Приверженцы традиционной русской кухни не откажутся узнать секреты приготовления каш. А те, кто заботится о сохранении стройной фигуры, обратят внимания на гарниры и вторые блюда на основе овощей. Одним словом, подходящий для себя рецепт найдет любой человек. А рецепты вторых блюд с фото и подробными описаниями помогут вам легко справиться даже с приготовлением сложных экзотических блюд.

Курск | Готовим вкусные блюда из кабачков

Кабачок можно назвать уникальным овощем. Его не только жарят, тушат, варят из него варенье, но даже пекут оладьи и торты! Чем полезен этот завсегдатай наших огородов и как правильно его готовить?

Этот овощ полезен тем, что содержит множество различных микроэлементов, имеет оптимальное соотношение калия и натрия, что полезно для сердечно-сосудистой системы. Нежная клетчатка кабачка способствует оздоровлению нашего организма и правильной работе пищеварительного тракта. Приготовить повседневные и праздничные блюда из кабачков совсем несложно, что делает их любимцами даже у неискушенных кулинаров.

Правила приготовления кабачка просты: вымыв, его следует очистить от грубой кожицы, затем нарезать на кубики, кольца или натереть на терке. Способ обработки зависит от блюда, которое вы выберете.

По мнению экспертов, очень полезно сочетать кабачок с огородной зеленью – луком, сельдереем, петрушкой, базиликом. Листовые овощи и пряные травы – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов и хорошо дополнят вкус кабачков. Особую пикантность им придаст свежий или сушеный чеснок. В том, что касается вкусовых добавок, можно бесконечно экспериментировать.

Впрочем, готовить кабачки нужно правильно. Не стоит их жарить в большом количестве масла. Впитавший жир овощ имеет более высокую калорийность и в процессе жарки теряет свои полезные свойства.

Самые оптимальные способы приготовления – тушение или запекание на гриле. Но и здесь не стоит усердствовать. Готовьте овощи недолго. Кабачку вполне достаточно 5–10 минут такой кулинарной обработки.

Закуска вегетарианская

Вам понадобятся: кабачки молодые – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., томатная паста – 2 ст. л., растительное масло – 1 ст. л., перец сладкий – 1 шт., фасоль отварная – 150 г, соль, перец – по вкусу, кориандр молотый – щепотка.

Кабачки очистите и нарежьте кубиками. В глубокую сковороду влейте воду и добавьте растительное масло. Положите туда натертую на терке морковь и мелко нарубленный лук. Потушите их 5 минут и добавьте к ним кабачки и нарезанный полосками сладкий перец. Тушите все на медленном огне еще 15 минут. Затем добавьте фасоль, кинзу, томатную пасту и мелко нарубленную зелень. Все перемешайте. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Суп-пюре «Нежный»

Вам понадобятся: кабачок цукини небольшой – 1 шт., картофель – 1 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., вода кипяченая – 3 л, сливки любые – 100 мл, соль, перец — по вкусу, зелень укропа, лука, петрушка рубленая – 2 ст. л.

Кабачок, картофель, морковь очистите и нарежьте на небольшие кусочки. В кастрюлю влейте кипяченую воду, положите туда нарезанные овощи и лук. Варите все до готовности на слабом огне. Затем овощи вместе с бульоном измельчите блендером. Влейте сливки, посолите, поперчите и доведите все до кипения. Перед подачей всыпьте в суп зелень.

Фаршированные «стаканчики»

Вам понадобятся: кабачки молодые – 3 шт., фарш мясной любой – 400 г, рис отварной – 100 г, лук репчатый – 2 шт., томатная паста – 3 ст. л., растительное масло – 1 ст. л., сыр твердый любой, соль, перец – по вкусу, базилик сушеный — щепотка.

Кабачки помойте и нарежьте каждый поперек на 4 части. Так, чтобы получились цилиндры высотой 4—5 сантиметров. У каждого цилиндра удалите сердцевину. Смажьте кабачки растительным маслом, перцем и солью и поставьте на 10 минут в прохладное место. Приготовьте начинку: смешайте фарш с рисом, томатной пастой, мелко нарубленным луком, посолите, поперчите и добавьте сушеный базилик. Начините фаршем стаканчики и установите их вертикально в смазанную маслом форму. Выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов. За 3 минуты до окончания готовки посыпьте стаканчики тертым сыром.

Оладьи кабачковые

На 4 персоны: кабачки – 3 шт., морковь – 1 шт., сыр – 30 г, яйца – 1 шт. , мука пшеничная – 4 ст. л., масло растительное, соль, перец черный молотый.

Сыр измельчить. Кабачки и морковь натереть на крупной терке, выложить на марлю или вафельное полотенце и отжать лишний сок. Переложить в миску. Добавить сыр, яйцо, муку. Посолить, поперчить и замесить тесто. Жарить оладьи на растительном масле, выкладывая их столовой ложкой на сковороду, по 3-4 минуты с каждой стороны. Сложить на блюдо, сверху положить ложку сметаны. Можно подавать на подушке из рукколы.

Курица с кабачками и шампиньонами

На 6 персон: кабачки – 2 шт., шампиньоны – 250 г, бедра куриные – 12 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 2 шт., бульон куриный – 1 л, эстрагон, базилик, масло растительное, соль, перец черный молотый.

С бедер снять кожу, мясо отделить от костей. Посолить, поперчить и обжарить на масле до золотистого цвета. Выложить на тарелку. Кабачки и очищенную морковь нарезать и жарить на той же сковороде 15 минут. Пожарить измельченные лук и грибы на масле до готовности грибов. Добавить мясо, кабачки, морковь, эстрагон, базилик, бульон. Довести до кипения, затем уменьшить пламя и тушить под крышкой 10-15 минут.


Данный материал опубликован на сайте BezFormata 11 января 2019 года,
ниже указана дата, когда материал был опубликован на сайте первоисточника!

Ирина Михайлова: Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

Ирина Анатольевна Михайлова

Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2014

Сад, это приспособление для управления миром.

Умберто Эко

Если уж по уму да по совести и чести – спаситель наш – огород!

Виктор Астафьев

Все-таки зима заканчивается и заканчивается она, в том числе, и на наших столах. Первые тепличные овощи и зелень окрашивают наши повседневные блюда в весенние цвета.

К новому сезону уже готовы миллионы сельских и городских жителей нашей страны, которые посвящают свободное время увлекательному занятию – садоводству и огородничеству. Подсчитано, что они выращивают около 50 % от всей фруктовой и овощной продукции, производимой в стране. Именно эти люди – наиболее активная, творческая часть населения, умеющая одновременно получать богатые урожаи и заряд бодрости от общения с природой. Садоводы-огородники – хозяева в собственном саду и огороде: сажают все, что нравится. Любой успех в виде щедрого урожая принадлежит им. Работа на земле для них – большая радость. Кто хоть однажды пробовал только что сорванные, согретые солнцем овощи и фрукты, им самим выращенные, тот в полной мере познал одну из привлекательнейших сторон садоводства и огородничества.

Превосходный вкус собственноручно выращенных овоще-фруктов, является мощным стимулом и предметом гордости для любого любителя. Кроме того, с точки зрения экологии такие дары природы гораздо безопаснее, чем плоды промышленного овощеводства и садоводства. Какой разумный хозяин будет отравлять свои растения ядами и пестицидами? Даже для борьбы с вредителями и сорняками он применяет натуральные и естественные способы: шум, свет, ловушки, птички, поедающие насекомых, особые температурные режимы и ручную прополку. Основополагающим принципом выращивания у такого садовода является здоровая почва, богатая гумусом. Искусственные удобрения он не использует. Конечно, экологически чистые овощи растут медленнее, поэтому содержат меньше воды и лучше хранятся. Так картофель, который выращивают, не используя искусственные удобрения, при хранении теряет на 50 % меньше веса, чем обычный, что связано с высоким содержанием сухой субстанции и более крепкой структурой его ткани, которая делает плоды еще и устойчивее от микробов.

Свежесобранные овощи и фрукты представляют собой основную группу продуктов, необходимую составную часть питания в каждой возрастной группе от младенца до старика. Блюда, приготовленные из них – кладовые жизненно необходимых веществ, в частности минеральных, обладающих высокой биологической активностью и участвующих в окислительно-восстановительных процессах, белковом, углеводном, жировом видах обмена, кроветворении, костеобразовании. Их ежедневное употребление в пищу – быстрейший и наиболее надежный способ обогащения организма всеми необходимыми микроэлементами и витаминами, повышающими сопротивляемость организма болезням.

Обогатить стол фруктами и овощами значит сознательно позаботиться о здоровье своем и своих близких. Сегодня всем абсолютно ясно, что недостаточное содержание растительной пищи в рационе приводит к ухудшению самочувствия, снижению работоспособности, появлению различных заболеваний. Фрукты, ягоды и овощи должны составлять 15–20 % общей суточной энергетической ценности рациона человека, их необходимо употреблять круглый год. В нашей географической полосе есть богатый выбор свежих овощей и фруктов, климатические условия стимулируют жителей наших широт обходиться с дарами природы достаточно ответственно. Садоводов-огородников в нашей стране объединяет одна идея: максимально сохранить и использовать выращенный урожай. Зимой наш фруктово-овощной рацион дополняют домашние заготовки.

Каждая хозяйка знает не понаслышке, с каким аппетитом зимой, когда за окном стоят трескучие морозы, членами семьи и гостями поедаются все заготовки, сделанные летом из свежих овощей, ягод, фруктов и зелени, особенно если они были выращены собственными руками. Они всегда уместны: и для дополнения простого ужина из жареной картошки, и для украшения праздничного стола, а иногда и в качестве основного блюда в виде консервированного салата из овощей.

Эта книга станет хорошим подспорьем в течение всего дачного сезона, для борцов за 100 %-е использование урожая, всегда нуждающихся в хорошей поваренной книге, а также для садоводов-огородников, желающим расширить свое меню. В ней обнародованы кулинарные секреты и небанальные рецепты как для опытных кулинаров, так и начинающих, поскольку не требуют больших затрат труда и времени. Они помогут найти кулинарное применение всем овощам, травам, ягодам и фруктам, все сохранить, и настолько необычно, что восхищение домочадцев и соседей вам будут обеспечены.

Читать дальше

Читать онлайн «Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода» автора Михайлова Ирина Анатольевна — RuLit

Ирина Анатольевна Михайлова

Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2014

Сад, это приспособление для управления миром.

Умберто Эко

Если уж по уму да по совести и чести – спаситель наш – огород!

Виктор Астафьев

Все-таки зима заканчивается и заканчивается она, в том числе, и на наших столах. Первые тепличные овощи и зелень окрашивают наши повседневные блюда в весенние цвета.

К новому сезону уже готовы миллионы сельских и городских жителей нашей страны, которые посвящают свободное время увлекательному занятию – садоводству и огородничеству. Подсчитано, что они выращивают около 50 % от всей фруктовой и овощной продукции, производимой в стране. Именно эти люди – наиболее активная, творческая часть населения, умеющая одновременно получать богатые урожаи и заряд бодрости от общения с природой. Садоводы-огородники – хозяева в собственном саду и огороде: сажают все, что нравится. Любой успех в виде щедрого урожая принадлежит им. Работа на земле для них – большая радость. Кто хоть однажды пробовал только что сорванные, согретые солнцем овощи и фрукты, им самим выращенные, тот в полной мере познал одну из привлекательнейших сторон садоводства и огородничества.

Превосходный вкус собственноручно выращенных овоще-фруктов, является мощным стимулом и предметом гордости для любого любителя. Кроме того, с точки зрения экологии такие дары природы гораздо безопаснее, чем плоды промышленного овощеводства и садоводства. Какой разумный хозяин будет отравлять свои растения ядами и пестицидами? Даже для борьбы с вредителями и сорняками он применяет натуральные и естественные способы: шум, свет, ловушки, птички, поедающие насекомых, особые температурные режимы и ручную прополку. Основополагающим принципом выращивания у такого садовода является здоровая почва, богатая гумусом. Искусственные удобрения он не использует. Конечно, экологически чистые овощи растут медленнее, поэтому содержат меньше воды и лучше хранятся. Так картофель, который выращивают, не используя искусственные удобрения, при хранении теряет на 50 % меньше веса, чем обычный, что связано с высоким содержанием сухой субстанции и более крепкой структурой его ткани, которая делает плоды еще и устойчивее от микробов.

Свежесобранные овощи и фрукты представляют собой основную группу продуктов, необходимую составную часть питания в каждой возрастной группе от младенца до старика. Блюда, приготовленные из них – кладовые жизненно необходимых веществ, в частности минеральных, обладающих высокой биологической активностью и участвующих в окислительно-восстановительных процессах, белковом, углеводном, жировом видах обмена, кроветворении, костеобразовании. Их ежедневное употребление в пищу – быстрейший и наиболее надежный способ обогащения организма всеми необходимыми микроэлементами и витаминами, повышающими сопротивляемость организма болезням.

Обогатить стол фруктами и овощами значит сознательно позаботиться о здоровье своем и своих близких. Сегодня всем абсолютно ясно, что недостаточное содержание растительной пищи в рационе приводит к ухудшению самочувствия, снижению работоспособности, появлению различных заболеваний. Фрукты, ягоды и овощи должны составлять 15–20 % общей суточной энергетической ценности рациона человека, их необходимо употреблять круглый год. В нашей географической полосе есть богатый выбор свежих овощей и фруктов, климатические условия стимулируют жителей наших широт обходиться с дарами природы достаточно ответственно. Садоводов-огородников в нашей стране объединяет одна идея: максимально сохранить и использовать выращенный урожай. Зимой наш фруктово-овощной рацион дополняют домашние заготовки.

Каждая хозяйка знает не понаслышке, с каким аппетитом зимой, когда за окном стоят трескучие морозы, членами семьи и гостями поедаются все заготовки, сделанные летом из свежих овощей, ягод, фруктов и зелени, особенно если они были выращены собственными руками. Они всегда уместны: и для дополнения простого ужина из жареной картошки, и для украшения праздничного стола, а иногда и в качестве основного блюда в виде консервированного салата из овощей.

Эта книга станет хорошим подспорьем в течение всего дачного сезона, для борцов за 100 %-е использование урожая, всегда нуждающихся в хорошей поваренной книге, а также для садоводов-огородников, желающим расширить свое меню. В ней обнародованы кулинарные секреты и небанальные рецепты как для опытных кулинаров, так и начинающих, поскольку не требуют больших затрат труда и времени. Они помогут найти кулинарное применение всем овощам, травам, ягодам и фруктам, все сохранить, и настолько необычно, что восхищение домочадцев и соседей вам будут обеспечены.

50 полезных рецептов завтрака, обеда и ужина – Пара поваров

Вот список простых и полезных рецептов для любого приема пищи: завтрака, обеда или ужина! Какой бы ни была еда, мы вас прикроем.

Нужно вдохновение для здоровых рецептов? Может быть трудно найти рецепты, которые были бы полезными, несложными в приготовлении и в то же время вкусными. Итак, вот список наших лучших из лучших питательных рецептов для любого времени дня! У нас есть что-то для каждого типа едоков: есть быстрые обеды, рецепты морепродуктов и рецепты на растительной основе с овощами.Есть идеи обеда и вкусные способы начать день! От запеченной овсянки до лосося песто и пиццы с баклажанами: каждый рецепт пользуется огромным успехом на нашем столе.

Что здесь означает здоровый? Список рецептов ниже соответствует средиземноморской диете, с морепродуктами, большим количеством красочных овощей, цельного зерна и оливкового масла. Большинство из них богаты питательными веществами, белками и клетчаткой.

А теперь… наши лучшие рецепты полезных завтраков, обедов и ужинов!

Эти ультра ароматные креветки и брокколи готовятся за считанные минуты для быстрого и легкого рецепта здорового ужина! Он богат белком и содержит 132% суточной нормы витамина С.Подавать с рисом или с лапшой.

Также попробуйте: Жареный рис с креветками

Получить рецепт

Почему это лучший рецепт супа из чечевицы? Скажем так, все, кому мы его подавали, сразу просят рецепт… и секунды. Чечевица является определением здоровой пищи: низкокалорийная, с высоким содержанием растительного белка и клетчатки.

Также попробуйте: Суп из чечевицы быстрого приготовления, Суп из чечевицы с карри или Сытное рагу из чечевицы

Получить рецепт

Первое место среди наших полезных рецептов: лосось песто! Ярко-зеленый песто с базиликом идеально сочетается с запеченной рыбой! Этот лосось с соусом песто — простое блюдо на будний день, которое также производит впечатление на гостей.Лосось богат жирными кислотами Омега-3 и является отличным источником белка (источник).

Также попробуйте: Лосось мисо или жареный лосось

Получить рецепт

Вот любимый рецепт Tex Mex, который является отличным способом настоять на большом количестве овощей: Vegetarian Faijtas! Они такие сытные, они нравятся всем за столом: даже любителям мяса! В него входят наши любимые овощи фахита, обжаренные в духовке и приготовленные на плите, и фасоль пинто, приготовленная в ароматном соусе фахита. Это настолько приятно, что вы быстро добавите его в свой обычный ротации.

Получить рецепт

Креветки песто — это выигрыш к обеду! Пикантный песто из базилика — это естественное сочетание с сочными креветками; подавайте с макаронами или рисом для легкого ужина. В одной средней креветке всего 7 калорий, так что это отличный постный белок для здорового ужина!

Также попробуйте: Черные креветки, лаймовые креветки с кинзой или креветки с чесночным маслом

Получить рецепт

Попробуйте карри из сладкого картофеля! Нежный сладкий картофель и болгарский перец купаются в ароматном бульоне из кокосового молока и тайской пасты карри, приправленной свежей кинзой и хрустящим арахисом.Там так много вкуса, что вам захочется сделать еще один укус, прежде чем вы закончите смаковать первый.

Получить рецепт

Привет и добро пожаловать в лучший простой и полезный рецепт: миска с хумусом! Выложите ложку хумуса с хрустящими овощами и зеленью. Чтобы приготовить это средиземноморское блюдо со сливочным, острым, хрустящим, свежим и пикантным вкусом, требуется всего 5 минут.

Получить рецепт

Нужен быстрый и популярный рецепт здорового питания? Попробуйте этот суп из капусты с белой фасолью! Сытная тосканская капуста, белая фасоль и листовая капуста плавают в остром бульоне, приправленном орегано и фенхелем.Он полон смелых ароматов в средиземноморском стиле и готовится всего за 30 минут (бонус: он отлично подходит для остатков!).

Получить рецепт

Вот полезная идея для обеда или ужина, которая разнообразит вашу повседневную жизнь: средиземноморский салат с тунцом! В этом рецепте добавляются хрустящие овощи, а классический майонез заменяется оливковым маслом и уксусом. Ешьте с тостами, крекерами, ложкой с авокадо или делайте из него салатные обертки.

Получить рецепт

Это просто, это элегантно, но на вкус как то, что вы заказываете в ресторане: лосось на противне и спаржа! Обжаривание на сковороде с ломтиками лимона и свежей зеленью придает непринужденный вкус, который кажется свежим, но изысканным. Эта листовая кастрюля идеально подходит для ужина в будний день.

Получить рецепт

Используйте баклажаны для корочки, чтобы приготовить пиццу из баклажанов! Эти мини-пиццы вкусны и просты в приготовлении, покрыты чесночным соусом и липким сыром.

Попробуйте также: Запеченные баклажаны с пармезаном

Получить рецепт

Вот полезный рецепт, который приготовит самый вкусный ужин, который вы сразу же включите в свою обычную ротацию.Попробуйте это карри из тофу! Блестящий красный бульон приправлен кокосовым молоком и красной пастой карри, с ароматом лайма и оттенком пряной сладости.

Получить рецепт

Непревзойденный средиземноморский рецепт: запеченный салат с фалафелем! Приготовьте партию этого легко запеченного фалафеля, затем выложите на него хрустящие овощи и полейте сливочной пикантной заправкой из тахини. Или используйте купленный замороженный фалафель или даже используйте остатки еды на вынос!

Получить рецепт

Почерневший лосось — идеальный рецепт для здоровья: быстро, легко и идеально приправлено! Он гарантированно станет фаворитом. Домашняя черненая приправа имеет пикантную интригу и создает хрустящую черную корочку снаружи рыбы.

Также попробуйте: Лосось по-каджунски или обжаренный на сковороде лосось

Получить рецепт

Эта тарелка с лапшой соба — быстрый и простой рецепт ужина, который идеально подходит для будних вечеров! Это сытное вегетарианское блюдо, полное полезных овощей. Брокколи и красный перец богаты питательными веществами.

Получить рецепт

Идеальный веганский буррито — это идея для здорового обеда или ужина на растительной основе, наполненная вкусом! Он начинен мексиканским рисом, приправленной черной фасолью, перцем и авокадо.

Также попробуйте: Веганские энчилады

Получить рецепт

Знаете ли вы, что фаршированные перцы — это традиционный итальянский способ использовать остатки еды на кухне? Мы не можем взять на себя ответственность за этот гениальный ход, но вот наша версия.Попробуйте наш любимый рецепт полезного фаршированного перца! Начинка неотразимо приправлена ​​итальянскими специями, соусом для пиццы и плавленым сыром. Даже лучше: это работает для многих диет.

Получить рецепт

Вот интересный способ разнообразить обед: салат из лосося ! Это сливочная, хрустящая смесь острых вкусов: как салат из тунца , но с использованием консервированного лосося. Это занимает всего 5 минут и работает с крекерами, салатными обертками, бутербродами и многим другим.

Получить рецепт

Эта жареная треска — лучшая белая рыба, которую вы когда-либо пробовали! Просто приправленный специями и оливковым маслом, он одновременно полезный, потрясающий и неотразимый. Треска — отличный низкокалорийный источник белка и витамина B12.

Также попробуйте: Идеальная запеченная треска или Идеальная треска на гриле

Получить рецепт

Вот быстрый и простой рецепт здоровой пищи с белой фасолью! Всего 5 минут на сковороде, и они полны вкуса! Используйте этот прием для приготовленных или консервированных бобов.Фасоль может помочь вам жить дольше: она богата антиоксидантами, борющимися с раком, и полезной для здоровья клетчаткой.

Также попробуйте: Easy Black Beans или Easy Cannellini Beans

Получить рецепт

Вы не поверите, какой вкус у этих быстрых и простых яичных тако! Вегетарианская начинка из мяса тако подходит для любого приема пищи в течение дня.Бонус: они собираются всего за 5 минут!

Также попробуйте: тако с киноа или тако с цветной капустой

Получить рецепт

Вот как сделать чашу для поке! Этот полезный рецепт включает тунец ахи, маринованный в ароматном соусе поке, рис и множество вегетарианских идей.

Также попробуйте: Vegan Poke Bowl или Ahi Poke Рецепт

Получить рецепт

Этот полезный ужин из листовой сковороды наполнен полезными овощами и свежим вкусом! Бросьте все это в духовку, пока готовите рис или киноа.Победа за ужином!

Получить рецепт

Этот вегетарианский гороховый суп готовится с добавлением жидкого дыма вместо традиционной ветчины. Это сытное, легкое блюдо на растительной основе! Колотый горох — это особый вид сушеного гороха, который делится пополам, благодаря чему он легко превращается в густую консистенцию супа при приготовлении.

Попробуйте также: Гороховый суп быстрого приготовления

Получить рецепт

Нужен рецепт здорового перекуса или два? Этот рецепт хрустящего жареного нута — идеальный соленый, хрустящий здоровый рецепт, когда вам нужна соленая закуска! Они приправлены порошком чили и тмином.

Получить рецепт

Одна из самых полезных закусок, которую вы можете съесть? Хумус и овощи! Этот легкий домашний хумус имеет НАИЛУЧШИЙ пикантный вкус и кремовую текстуру: он намного дешевле и вкуснее, чем купленный в магазине!

Также попробуйте: Светящийся зеленый хумус или кремово-свекольный хумус

Получить рецепт

Вот самый невероятный бутерброд с авокадо: Avocado Club! Он сытный и насыщенный, идеальная идея для легкого обеда.

Получить рецепт

Вот самый лучший бутерброд с салатом из тунца, который у вас когда-либо будет! Этот классический рецепт сливочный, пикантный и полный аромата. (Плюс, несколько вариаций, чтобы все смешать.)

Попробуйте также: Салат из тунца с яйцом или Салат из тунца с авокадо

Получить рецепт

Идея быстрого обеда за 5 минут! Этот простой салат из нута легко приготовить: идеальный полезный обед на растительной основе или быстрый ужин.Нут — отличный способ насытить организм клетчаткой и растительным белком.

Попробуйте также: Легкий бутерброд с салатом из нута

Получить рецепт

Этот красочный салат из капусты и киноа полон полезных ингредиентов и имеет невероятный вкус! Приготовьте эту легкую идею обеда на растительной основе для приема пищи на всю неделю.

Получить рецепт

Сэндвич с хумусом — лучшая идея для здорового легкого обеда! Этот рецепт на растительной основе занимает всего несколько минут, чтобы приготовить его из красочных хрустящих овощей, и он полон белка!

Получить рецепт

Этот простой омлет из тофу имеет ту же текстуру, что и яичница-болтунья, но на 100% состоит из растений! Это идея для веганского завтрака, которую вы захотите приготовить снова и снова. Тофу — отличный источник белка для начала дня.

Получить рецепт

Хотите есть больше овощей? Сделайте этот овощной омлет на завтрак! В нем много красочных овощей, чтобы начать день правильно… с растительным/веганским вариантом.

Получить рецепт

Хотите перекусить за 15 минут? Этот тост из авокадо с яйцом имеет несколько уникальных особенностей, которые сделают его вкусным и легким завтраком, обедом или ужином.

Получить рецепт

Эти легкие мини-фриттаты — то, что вам нужно для быстрого питательного завтрака или обеда! Начиненные полезными овощами и наполненные ароматом, сделайте их заранее, чтобы взять и уйти.

Получить рецепт

Эти полезные банановые кексы слегка сладкие и сделаны в основном из овса и бананов! Это кексы в блендере, поэтому их легко приготовить дома.Благодаря овсянке они содержат больше белка и клетчатки, чем стандартные маффины.

Также попробуйте: Кексы с яблоками и цуккини или кексы с бананом и черникой

Получить рецепт

Приготовьте заранее завтрак: полезное овсяное печенье для завтрака! Да, это волшебство: овес, ореховое масло, яблочное пюре и кленовый сироп превращаются в печенье, которое можно есть на завтрак. Здесь нет традиционных ингредиентов для печенья: ни муки, ни масла, ни растительного масла, ни рафинированного сахара.Как это возможно? Вам придется по вкусу.

Получить рецепт

Хотите рецепт здоровой мюсли, которая действительно полезна для вас? Вот единственный рецепт, который вам нужен! Вкус кленового пекана богат питательными веществами и на 100% вкусный. Этот всего 200 калорий на порцию с меньшим количеством сахара, чем обычно.

Получить рецепт

Хотите рецепт действительно полезных маффинов? Эти полезные кексы с черникой полны овса, ягод и бананов; и вообще они вкусные.

Получить рецепт

Нужна шоколадка? Эта шоколадная закуска имеет богатый и шоколадный вкус, но это всего лишь греческий йогурт, какао-порошок и кленовый сироп. И делается за 2 минуты!

Получить рецепт

Поистине блаженство в укусе, это полезное печенье без выпечки сделано с шоколадом и арахисовым маслом. Легкие и вкусные, они всегда любимы фанатами!

Получить рецепт

Больше вдохновения

Ищете другие виды рецептов, богатых питательными веществами? У нас есть много других идей, как сохранить ваши кулинарные идеи свежими. Попробуйте эти варианты:

Есть особые диетические потребности? Перейдите к нашему Руководству и рецептам по диете на растительной основе или к Руководству и рецептам по диете из цельных продуктов на растительной основе (WFPB). Или попробуйте наши рецепты безглютенового ужина или 20 идей безглютенового завтрака.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Эти ультра ароматные креветки и брокколи готовятся за считанные минуты для быстрого и легкого здорового ужина! Подавать с рисом или с лапшой.

  • 1 фунт крупных креветок, очищенных (очищенных или неочищенных)
  • 1 1/2 фунта (3 больших кочана) брокколи
  • 1 небольшая белая луковица
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • ½ столовой ложки чесночного соуса чили (по желанию)
  • 2 столовые ложки кунжутного масла (обычного, не поджаренного)
  • ¼ чайной ложки кошерной соли
  • Семена кунжута для украшения
  • Тонко нарезанный зеленый лук для украшения (по желанию)
  • Для подачи: рис или лапша (см. примечания выше)
  1. Если креветки заморожены, разморозьте их.
  2. Нарежьте брокколи небольшими кусочками. Лук нарежьте широкими ломтиками.
  3. В мерном стакане смешайте рисовый уксус, соевый соус и чили-чесночный соус.
  4. В большой сковороде или воке разогрейте кунжутное масло на среднем огне. Добавьте брокколи, лук и кошерную соль и готовьте 5–6 минут, пока они не станут мягкими, периодически помешивая. Добавьте креветки и готовьте 3-4 минуты, часто помешивая.
  5. Когда креветка станет почти непрозрачной, добавьте смесь соуса и готовьте 1 минуту.Снимите с огня. Подавать с кунжутом.
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Категория: Основное блюдо
  • Способ приготовления: На плите
  • Кухня: Морепродукты

Легкие ежедневные приемы пищи — LBS Nutrition LLC

Автор: Сари Гривз, RDN, LBS Nutrition LLC, диетолог

Посмотрим правде в глаза.Ваш выбор продуктов питания оказывает огромное влияние на то, как вы себя чувствуете и работаете в течение дня. Легче сказать, чем сделать, сделать сбалансированный выбор и чувствовать себя лучше, если учесть плотный график. Хорошие новости для всех едоков, которым не хватает времени: с помощью нескольких приемов вы сможете приготовить легкие, сбалансированные блюда, которые удовлетворят вашу тягу к чему-нибудь хрустящему, сладкому или пикантному, а также дадут вам устойчивую энергию, чтобы победить в течение дня.

Прямо с нашей домашней кухни на вашу, зарегистрированные диетологи LBS Nutrition LLC ежедневно готовят питательные блюда, которые избавят вас от стресса, связанного с приготовлением пищи.Придерживайтесь здоровой рутины в этом сезоне, экспериментируя с одним новым рецептом в день. Вы почувствуете мощный заряд белково-волокнистой пищи, которая поможет вам оставаться сытым. В качестве дополнительного бонуса, эти рецепты получили наше одобрение за отличный вкус и возможность похудения в талии.

Жаждете большего? Диетологи LBS Nutrition LLC могут составить индивидуальный план питания, соответствующий вашим личным целям в отношении здоровья и хорошего самочувствия. (И это укладывается в ваш плотный график!)

Рулет из греческого салата

Когда вам нужно перекусить, роллы — это удобный способ насладиться питательным салатом без вилки.В этом рецепте мы берем все полезные ингредиенты классического греческого салата и заворачиваем их в пленку с высоким содержанием клетчатки. Дополнительные протеиновые баллы за заправку из греческого йогурта.

Для оберток: На 4 обертки

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

½ красной луковицы, нарезанной

1 чайная ложка измельченного чеснока из банки

1 огурец, нарезанный

1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам

¼ чашки черных оливок, нарезанных без косточек

2 нарезанных жареных красных болгарских перца из банки

2 чашки молодого шпината или темной листовой зелени, нарезанной

4 вареных яйца, нарезанных

2 чайные ложки сушеного орегано

1 чашка консервированной черной фасоли, промытой и высушенной

1 стакан сыра фета

4 цельнозерновых ролла (60–90 калорий каждый, минимум 5 г клетчатки на ролл), таких как Tumaro’s или Flatouts

  1. В миске смешайте первые 12 ингредиентов, от масла до сыра.
  2. Разделите смесь на 4 обертывания.
  3. Полить заправкой из греческого йогурта.

(373 калории, 20 г белка, 11 г клетчатки) + соус

Заправка из греческого йогурта: На 4 порции ¼ чашки

1 контейнер на 6 унций 2% греческого йогурта

2 столовые ложки майонеза с маслом канолы

½ стакана кисломолочной нежирной пахты

½ столовой ложки шампанского или белого винного уксуса

¼ чайной ложки измельченного свежего чеснока

1 столовая ложка нарезанного свежего укропа или зеленого лука

по 1/8 чайной ложки: соль и перец

  1. Взбейте все ингредиенты в миске среднего размера, пока они хорошо не перемешаются.
  2. Перелейте соус в герметичный контейнер. Охладите до готовности к использованию.

( 71 калория, 6 г белка на порцию)

 

Weeknight Мастер по изготовлению макарон «Сделай сам»

Смешивайте и подбирайте свою любимую партию менее чем на 500 калорий. Каждый рецепт рассчитан на 4-8 порций в зависимости от размера коробки пасты. (В коробке на 8 унций 4 приготовленных порции; в коробке на 1 фунт — 8 приготовленных порций) Приготовьте порцию, а затем добавьте к ней любой из наших финальных соусов.Предварительно приготовленные белки помогут вам доставить их к столу в кратчайшие сроки.

Выберите ингредиенты…

1 упаковка пасты с высоким содержанием белка/клетчатки, например:

  • Откройте для себя кухню Edamame или пасту из черной фасоли
  • Паста Банза с нутом
  • Паста для гурманов с клетчаткой
  • Древний урожай без глютена! Макароны

4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, масла лесного ореха, масла грецкого ореха или масла канолы

Бульон с низким содержанием натрия при необходимости

Выберите основу вкуса и нарежьте ее кубиками:

  • 1 целая головка чеснока
  • лук-шалот
  • Желтый/белый лук
  • 1 пучок лука-порея или стеблей сельдерея

12-16 унций. ваш любимый протеин (выберите один или смешайте столько, сколько хотите)

  • Креветки
  • Кусочки лосося
  • Полоски куриной грудки без кожи
  • 95% нежирный говяжий фарш
  • Белая фасоль (консервированная, промытая и высушенная)
  • Консервированный тунец (упакованный в воде)

1½ чашки овощей по вашему выбору (выберите один или смешайте!)

  • Соцветия брокколи
  • Нарезанный цуккини,
  • Нарезанные грибы
  • Спаржа
  • Шпинат
  • Кале

½ стакана тертого сыра

  • Пармезан/пекорино/романо
  • Измельченная азиаго/фонтина/моцарелла

Травы по вкусу:

  • Нарезанный зеленый лук
  • итальянская петрушка
  • Тимьян

Сделать…

  1. Выберите свою любимую форму пасты; готовьте на одну минуту меньше, чем указано на упаковке.Слейте воду, оставив ½ стакана воды для варки.
  2. Поместите масло в 12-дюймовую сковороду и нагрейте на среднем огне.
  3. Добавьте ароматическую основу и осторожно готовьте до прозрачности.
  4. Добавьте белок и обжаривайте на среднем огне до коричневого цвета. Если вы используете тунец или фасоль, перемешайте, пока они не прогреются.
  5. Добавьте овощи и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими или не завянут. Добавьте больше бульона, если требуется больше жидкости для варки.
  6. Добавьте свежеприготовленные макароны и ½ стакана отложенной воды для варки и варите несколько секунд, пока большая часть жидкости не впитается.
  7. Снимите с огня и добавьте сыр и травы. Кроме того, вы можете заменить сыр и травы любым из вкусных соусов, указанных ниже.

Финишные соусы: На 1 порцию.

Имбирь Хойсин (30 КАЛОРИЙ) • 1½ чайной ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2 чайные ложки рисового винного уксуса, 1½ чайной ложки соевого соуса с низким содержанием натрия, 1 чайная ложка очищенного свежего имбиря, ½ чайной ложки меда, 1 чайная ложка соуса хойсин

Соус Терияки (30 КАЛОРИЙ) • 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия, ½ чайной ложки сахара, 1 чайная ложка рисового винного уксуса, ½ чайной ложки измельченного очищенного свежего имбиря, 1/8 чайной ложки измельченного красного перца, 1 измельченный зубчик чеснока, ¾ чайной ложки кукурузного крахмала, 1 чайная ложка воды

Кокосовый имбирь (35 КАЛОРИЙ) • ½ чайной ложки измельченного очищенного свежего имбиря, 1 измельченный зубчик чеснока, 1 чайная ложка Шрирача, 2 чайные ложки соевого соуса с низким содержанием натрия, 1 чайная ложка красной пасты карри, 2 столовые ложки светлого кокосового молока

Арахисовый соус (95 КАЛОРИЙ) • 1 столовая ложка воды, 1½ чайной ложки коричневого сахара, 2 чайные ложки арахисового масла с кусочками, ½ чайной ложки Шрирача, 1 чайная ложка соевого соуса с низким содержанием натрия, 1½ чайной ложки рисового уксуса

  1. Для любого из вышеперечисленных продуктов просто перемешайте все ингредиенты до однородности.

Салат из авокадо и тунца без майонеза

Замените майонез в традиционном салате из тунца на свежий авокадо и оливковое масло, чтобы увеличить потребление полезных для сердца жиров. Подавайте с 1 чашкой богатого антиоксидантами красного винограда или 100-калорийным пакетиком фасоли Enlightened.

Ингредиенты

На 2 порции

4 ломтика цельнозернового хлеба, поджаренных и нарезанных по диагонали, например Ezekiel Sprouted Grain, Trader Joes California Style Sprouted Whole Grain или David’s Killer Bread

1 банка тунца на 5 унций в оливковом масле, без жидкости

2 столовые ложки дижонской горчицы

2 столовые ложки красного лука, мелко нарезанного

1/3 стакана сельдерея, мелко нарезанного

¼ яблока, мелко нарезанного на тонкие спички

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

черный перец по вкусу

1 спелый авокадо, очищенный, без косточек и нарезанный кубиками

  1. В большой миске смешайте тунец, горчицу, лук, сельдерей и яблоко.
  2. Добавьте лимонный сок и черный перец по вкусу. Используя лопатку, аккуратно сложите кубики авокадо.
  3. Осторожно выложите тунец на тосты.

( 350 калорий, 19 белков и 9 г клетчатки на порцию)

 

Чашка Zoodles для микроволновой печи

Восхитительное сочетание цукини, чечевично-томатного соуса и растопленной моцареллы в одном простом блюде, которое можно приготовить в микроволновой печи.

Ингредиенты

На 1 порцию

1 небольшой цуккини, свернутый в спираль или нарезанный на монеты толщиной 1/8 дюйма

½ стакана томатного соуса в банке

½ чашки вареной коричневой чечевицы* (или консервированной фасоли каннеллини, без жидкости)

1 мерная ложка порошка клетчатки без запаха (например, порошка Renew Life Clear Fiber)

¼ стакана частично обезжиренного сыра рикотта

3 столовые ложки частично обезжиренного сыра моцарелла, разделенные на части

  1. Выложите кабачки на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и готовьте на высокой мощности в течение 90 секунд. Обсушите бумажным полотенцем.
  2. В небольшой миске смешайте томатный соус, вареную чечевицу или фасоль и порошок клетчатки. В отдельной миске смешайте рикотту и 2 столовые ложки моцареллы.
  3. Выложите половину кабачков в кружку, пригодную для использования в микроволновой печи. Сверху выложите 2 столовые ложки сырной смеси, равномерно распределив. Полейте сырную смесь 2 столовыми ложками чечевичного соуса. Повторяйте слои цуккини, сыра и соуса, пока кружка не будет почти полной, затем добавьте оставшуюся моцареллу.
  4. Накройте кружку чистым бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность на 90 секунд, пока сыр не расплавится.Дайте остыть 2 минуты перед подачей на стол.

(314 калорий, 25 г белка и 19,5 г клетчатки на рецепт)

*Обычная приготовленная чечевица : Сделайте больше для хранения и используйте приготовленную чечевицу, чтобы мгновенно увеличить содержание клетчатки и белка в салатах, жарком, блюдах из яиц, тако и тушеных блюдах.

2 чашки сухой чечевицы, промытой

  1. В кастрюлю среднего размера добавьте чечевицу и достаточное количество воды или бульона, чтобы покрыть ее.
  2. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого.
  3. Варить на медленном огне до готовности, около 15-20 минут.
  4. Чечевицу слить и хранить в герметичном контейнере до 1 недели.

Консервированная чечевица также является еще одним отличным вариантом для экономии времени. Просто промывайте ее под пресной водой в течение одной минуты, чтобы уменьшить содержание натрия.

 

Жареные бутерброды с питой из нута

Если вы жаждете фалафеля, не сожалея о жарке во фритюре, эти бутерброды с лавашом очень вкусные, с богатой текстурой, и их легко собрать.

На 8 порций

Ингредиенты

6 лепешек из цельного зерна, разрезанных пополам (80-100 калорий), таких как карманы Иезекииля

2 банки (15 унций) нута, промытого и высушенного

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

½ чайной ложки соли

2 чайные ложки молотого тмина

2 чайные ложки копченой паприки

¼ чайной ложки молотого красного перца

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

¼ чайной ложки молотого черного перца

8 чашек листовой зелени, такой как шпинат или руккола

12 ломтиков помидора

12 тонких ломтиков авокадо

12 столовых ложек готового хумуса, простого или чесночного.

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Заверните лаваш в фольгу и запекайте 10 минут, пока он не станет теплым.
  2. Поместите нут в один слой между бумажными полотенцами; высушить.
  3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло в сковороду и перемешайте. Добавьте нут и обжаривайте, пока он слегка не подрумянится и не станет хрустящим, часто помешивая, около 10 минут.
  4. Достаньте нут с помощью шумовки и обсушите бумажными полотенцами. Добавьте листовую зелень в сковороду и готовьте, пока она не завянет.
  5. В средней миске смешайте соль, тмин, паприку и красный перец; вмешайте нут и хорошо перемешайте.Сложите листовую зелень.
  6. Наполните каждую половинку лаваша примерно 2/3 стакана смеси из нута, 1 ломтиком помидора, 1 ломтиком авокадо и 1 столовой ложкой хумуса. Подавать немедленно.

(328 калорий, 12 г белка, 8 г клетчатки на порцию)

 

Быстрое кокосовое карри

После долгого дня в этом рецепте есть все элементы быстрого и сытного обеда: хрустящие бобовые, нежные овощи и шелковистый кокосовый бульон. Вы можете сделать различные варианты этого карри, используя любые свежие овощи, которые вам нравятся, и предварительно приготовленные белки, такие как нарезанная кубиками курица-гриль или предварительно приготовленная куриная колбаса.

На 4 порции

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

¾ чашки нарезанного лука, свежего или из замороженной упаковки

2 столовые ложки измельченного чеснока, свежего или из банки

2 столовые ложки миндальной муки/муки или муки общего назначения

1 ½ столовой ложки порошка карри

1 стакан свежих соцветий цветной капусты

2 чашки тыквы, нарезанной ломтиками или кубиками: желтой, зеленой, ореховой

4 стакана несоленого овощного бульона

1 чайная ложка черного перца

½ чайной ложки соли

1 чашка светлого кокосового молока

Выберите хрустящую начинку из белка/клетчатки: пакетик на 6 унций жареного нута, эдамаме или бобов (с любым вкусом), таких как жареный нут Saffron Road, жареный эдамаме Seapoint Farms или бобы Enlightened

  1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и перемешайте его.
  2. Добавить лук и чеснок; обжаривать 5 минут
  3. Добавить муку и порошок карри; готовьте 1-1 ½ минуты или пока мука не начнет подрумяниваться, постоянно помешивая. Вмешать овощи. Добавьте овощной бульон, перец и соль. Доведите до кипения на среднем-сильном огне.
  4. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими.
  5. Снимите кастрюлю с огня; вмешайте кокосовое молоко. Разделите смесь между 4 мисками; посыпьте каждую порцию хрустящей начинкой.

( 266 калорий и 6.5 г протеина+ ваш хрустящий топпинг)

 

Включи питание! Белковый салат

Если вы жаждете легкой и сладкой еды, которая держит ваш голод под контролем, не ищите дальше. Листовой зеленый салат с белком и цитрусовыми нотками не только добавит пикантности вашей еде, но и улучшит усвоение железа (железо является важным минералом, необходимым для образования гемоглобина, переносящего кислород компонента эритроцитов. Железо необходимо для поддержания здоровой кожи, волос и ногтей, и если ваше тело не получает достаточно, вы можете устать).Добавьте в салат любой белок, который у вас есть, от животных до вегетарианских источников.

На 2 порции

Ингредиенты

2 чашки нарезанной кубиками свежей клубники (или любых фруктов, богатых витамином С, таких как киви, грейпфрут, апельсины, арбуз или ананас)

2 столовые ложки нарезанного красного лука

1 ½ столовой ложки бальзамического уксуса

¼ чайной ложки черного перца

сок 1 лайма

½ спелого авокадо, очищенного от косточек и нарезанного кубиками

1 столовая ложка нарезанной свежей мяты (по желанию)

3-4 чашки темной листовой зелени, разделенные на 2 миски

Выберите протеиновую начинку для каждого салата: 2 унции хрустящих кокосовых куриных полосок*, вегетарианский бургер из замороженной упаковки, такой как Morningstar Farms, 1/2 чашки нежирного творога, такого как Friendship 1% взбитого творога или творога muuna, 1 вареный цельные яйца + 2 белка, 2-3 унции нарезанной кубиками куриной грудки на гриле без кожи, бургер с курицей или лососем из замороженной упаковки, 1 чашка приготовленной смеси киноа и черных бобов, 2-3 унции приготовленных креветок, 2-3 унции приготовленной нежирной вырезки/ стейк из фланга.

  1. В миске смешайте клубнику, лук, уксус, перец, лайм, авокадо и мяту.
  2. Разделить смесь и выложить по ложке в каждую салатницу.
  3. Добавляйте свой любимый протеиновый топпер в каждый салат.

(142 калории и 5 г консервированного белка) + белок по вашему выбору

 

*

Хрустящие куриные полоски с кокосом

На 4 порции

Ингредиенты

Кулинарный спрей

½ стакана овсяной или молотой льняной муки

½ стакана тертого сыра пармезан

½ стакана несладкой кокосовой стружки

1 яйцо, обогащенное омега-3

8 унций куриных грудок без костей и кожи, нарезанных полосками

1 столовая ложка меда

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов и смажьте форму для выпечки кулинарным спреем.
  2. Если вы используете овес, поместите его в кухонный комбайн и измельчите в течение 20 секунд.
  3. В миске смешайте молотые овсяные или льняные семена с сыром и кокосовой стружкой.
  4. Взбить яйцо. Окуните куриные полоски в яйцо и обваляйте в овсяно-льняной смеси.
  5. Разложите куриные полоски в один слой на противне, сбрызните медом и готовьте по 10–15 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

(189 калорий и 18 г белка на порцию)

 

Рекомендации: Cooking Well: Easy Meals @asksari (Instagram, Facebook) Cookinglight.com, журнал о еде и питании.

Мои ежедневные рецепты комфортной еды

Для меня комфортная еда — это то, что вы любите готовить, ее должно быть легко готовить, и она должна нравиться вашей семье. Есть несколько рецептов, которые я люблю делать, потому что мне действительно удобно их готовить, и они имеют божественный вкус. Это не причудливый рецепт, а простые, которые любят готовить все в пакистанских семьях. Этот пост в основном предназначен для того, чтобы дать вам простые и быстрые идеи для ваших ежедневных блюд.

Итак, для загруженных дней у меня есть несколько рецептов, которыми я готовлю и наслаждаюсь со своей семьей. Все вы должны попробовать их и поделиться своими отзывами, насколько они вам нравятся или нет 🙂

1. Картофельный фарш Карахи (рецепт)

Я готовлю по этому рецепту с куриным фаршем и жареным картофелем. Из-за куриного фарша он готовится очень быстро, так что это хороший рецепт для занятых дней.
Картофельный фарш Карахи

2. Жареный цыпленок (рецепт)

Еще один мой быстрый рецепт
жареный цыпленок .Вы можете сделать это менее чем за 1 час. Напряженные дни или нет настроения готовить, я приготовила эту жареную курицу Жареный цыпленок

3. Урад даль гошт (рецепт)

Вкусный и мой любимый повседневный рецепт карри с мясом и чечевицей. Это моя утешительная еда из-за ее простоты и вкуса.
Урад Дал Гошт

4. Бунди Райта (йогуртовый соус с кнедликами из нутовой муки) (рецепт)

Это мой быстрый рецепт соуса. Я делаю это с готовым бунди, подаю с разными карри, пулао, жареным цыпленком и бирьяни.

Boondi Raita

5. Спагетти с бараньим фаршем (рецепт)

Этот рецепт для моих загруженных дней. Самое приятное в этом то, что вы можете хранить его в холодильнике в течение 3-4 дней и разогревать в микроволновой печи, когда захотите. Обычно я делаю это для своих детей, потому что, во-первых, моя дочь любит блюда из макарон, а во-вторых, иногда, когда я готовлю острые традиционные блюда, дети отказываются их есть. Так что для меня это спасительный рецепт, который также лучше всего подходит для перекусов в течение всего дня, когда ваши дети говорят вам, что они голодны в неурочное время.
Спагетти с бараньим фаршем

6.Синдхи Бирьяни (Рецепт)

Быстрый рецепт бирьяни с готовой смесью специй, но проще и быстрее, чем рецепт, написанный на нем.
Синдхи Бирьяни

7. Цыпленок Веге Тикка Масала (Рецепт)

Мой рецепт приготовления быстрого и вкусного тикка карри… Я всегда готовлю его, когда тороплюсь, но мне все же нужно что-то особенное и вкусное.
Цыпленок Веге Тикка Масала

8. Цыпленок Пулао Бирьяни (Рецепт)

Пулао плюс бирьяни. Хороший ароматный рецепт для занятых будней.
Пулао бирьяни с курицей

9.Острый салат «Радуга» (рецепт)

Иногда мы пропускаем приемы пищи из-за этого салата. В нем есть курица и сезонные овощи, и на вкус он похож на чатпати-чат. Поэтому иногда я делаю это для себя и своего мужа и даю своим детям наггетсы / рыбу с жареным картофелем и легкую готовую гороховую еду.
Острый салат «Радуга»

10. Корма с курицей на 1 шаг (рецепт)

Нет ничего проще. Еще одна моя комфортная еда: 1 шаг курицы qorma, положите все в 1 сковороду и приготовьте, чтобы получить самое вкусное карри, которое вы можете подавать с нааном / чапати.
Qorma

11.

Легкий куриный бирьяни масала (рецепт)
Быстрый рецепт бирьяни, приготовленный с нуля. Моя ежедневная любовь, мне очень нравится это делать.
Легкий бирьяни с курицей масала

Рецептов на каждый день, чтобы облегчить здоровое питание от редакторов Chartwell Books

Первоначально опубликовано в моем блоге: Nonstop Reader.

1000 веганских и вегетарианских блюд — это новая коллекция вегетарианских рецептов с рецептами, отобранными и представленными редакторами Chartwell.Он выйдет 23 февраля 2021 года компанией Quarto на их издании Chartwell. Он состоит из 256 страниц и будет доступен в твердом переплете.

Это графически привлекательная, хорошо написанная и доступная поваренная книга с множеством вегетарианских и некоторых веганских рецептов на любой вкус. Мне очень понравилось расположение и форматирование этого cookbo

. Первоначально опубликовано в моем блоге: Nonstop Reader.

1000 веганских и вегетарианских блюд — это новая коллекция вегетарианских рецептов с рецептами, отобранными и представленными редакторами Chartwell. Он выйдет 23 февраля 2021 года компанией Quarto на их издании Chartwell. Он состоит из 256 страниц и будет доступен в твердом переплете.

Это графически привлекательная, хорошо написанная и доступная поваренная книга с множеством вегетарианских и некоторых веганских рецептов на любой вкус. Мне очень понравилось оформление и форматирование этой кулинарной книги. Здесь нет введения, основных техник или информации об инструментах. Книга прыгает прямо в подборку рецептов. Включенные рецепты распределены примерно по тематике: завтрак и поздний завтрак, супер-салаты, полезные супы, блюда для пастбища, быстрая и вкусная, сытная еда для комфорта, накормить толпу и сладкие угощения.Существует огромное количество рецептов, хотя многие из них совсем несложные, и они представляют большое количество разных кухонь мира. Я заметил некоторые различия в написании рецептов и способе измерения ингредиентов. Согласно редакционной информации, есть три основных разработчика рецепта: Сюзанна Блейк, Дебора Грей и Майкл Кио, что, возможно, объясняет вариации. Это не критично, разницы особой нет, но она заметна.

Размеры ингредиентов указаны в американских стандартных единицах измерения с включением некоторых метрических единиц (ура!). Информация о питании не включена. Каждый рецепт включает заголовок с кратким описанием рецепта и примерными порциями. Дополнительные советы или альтернативы рецептам перечислены в текстовых полях в рецептах. Сами рецепты довольно просты и сделаны по большей части из легкодоступных ингредиентов. Многие из них очень просты, ни один из них не является чрезмерно сложным.Фотографии обильные и четкие, а рецепты проиллюстрированы просто и понятно. Почти все рецепты также включают выделенное текстовое поле с советами, альтернативными презентациями и вариантами.

Это большая коллекция рецептов, и даже если учесть тот факт, что некоторые из них очень похожи на другие в той же категории, это надолго заинтересует поклонников кулинарии без мяса. Есть много простых «повседневных» рецептов, которые совсем не скучны, наряду с более изысканными «специальными» рецептами ужина. Мы попробовали несколько блюд, и все они были вкусными и хорошо написанными.

Мы обязательно попробуем еще эти рецепты.

Пять звезд. Это огромная поваренная книга, которая будет использоваться. Это будет превосходный подарок на новоселье другу или члену семьи, живущему отдельно — студенту колледжа, новому выпускнику, молодоженам, детям, летящим в гнезде, и т. приобретение для домашней библиотеки.

Раскрытие информации: я бесплатно получил ARC от автора/издателя для ознакомления.

Как готовить еду, не употребляя одно и то же каждый день

Традиционное приготовление/планирование еды хорошо в теории, но идея есть одно и то же каждый день действительно угнетает меня. Я не шучу. Причина, по которой я даже начал этот блог, заключалась в том, что я люблю еду! И я не только люблю еду, я люблю все виды еды. Разнообразие – это действительно приправа к жизни. Ни один день не должен быть одинаковым. А в моем мире этого никогда не бывает.Я стараюсь каждый раз есть что-то новое и вкусное. Даже закуски.

Иногда я хвастаюсь этим, потому что хэштегую жизнь, но, честно говоря, лучшие недели — это те, когда я действительно планирую свое питание на неделю. Как я упоминал в Instagram, я не всегда готовлю еду, но когда я это делаю, у меня другая система, чем та, которую вы обычно видите у других людей.

Не буду врать, иногда я чувствую себя мошенником, готовящим еду. Я из кубинской семьи, где ужин был большим делом, и моя мама готовила 3 ​​блюда КАЖДУЮ НОЧЬ.

Мамой-микроволновкой она не была (и до сих пор ею не является и, вероятно, никогда не будет).

Она готовит каждое блюдо в тот самый момент, когда оно будет съедено. Время ужина заканчивалось, когда она каждый вечер возвращалась домой с работы. Она работала по 8 часов в день, забирала нас из школы, покупала продукты, готовила ужин, мыла посуду и после этого выполняла другие обязанности по дому. КАК она все это сделала!? Мир может никогда не узнать. Она просто задира и этим все сказано.

Однако сейчас жизнь намного насыщеннее.Мы ездим на работу. Разберитесь с часами трафика. Теперь у нас больше обязанностей. Не всегда есть время приготовить ужин КАЖДЫЙ вечер. Или, может быть, ужин уже не так важен, как раньше. Тем не менее, планирование еды очень помогает с ужинами в будние дни и помогает держать вас под контролем, чтобы вы не тратили свои сбережения на убер-еды.

Метод Mix + Match

Снова и снова я вижу, как люди готовят белок и овощи, делят их на контейнеры и едят одно и то же каждый день.Одна только мысль об этом заставляет меня плакать горькими слезами. Конечно, я знаю, что многие люди предпочитают этот метод, потому что он избавляет от догадок за ужином. Я понимаю. Но я лично просто не могу этого сделать. Даже когда я когда-то платил за услуги по доставке еды, каждый прием пищи был другим. Каждую неделю, каждый день.

Вот что я делаю. После планирования еды на неделю я делаю покупки, а затем готовлю белок и овощи ПО ВИДАМ ПРОДУКТОВ. Таким образом, я могу смешивать и сочетать приемы пищи в течение всей недели и никогда не есть одно и то же каждый день.Это мой метод — смешать + совместить.

Независимо от того, перечисляете ли вы конкретные рецепты / блюда или просто используете метод смешивания + сочетания, я рекомендую записать все это на магнитной белой доске и повесить на холодильник, чтобы вы могли видеть это каждый вечер. Увидев это, вы держите себя в руках!

Как приготовить еду без скуки

Чтобы дать вам лучшее представление о том, что я делаю, когда составляю план питания, вот разбивка (и несколько лучших быстрых и простых рецептов из блога).

Шаг 1. Составьте план на неделю

Каждое воскресенье составляйте план на неделю. Посмотрите, что у вас есть в кладовой и холодильнике. Выясните, какие блюда вы можете приготовить из этого, или, если вы хотите приготовить определенный рецепт, составьте список и отправляйтесь в магазин (или закажите продукты в Instacart! Экономит так много времени!).

Шаг 2: Приготовьте 2 белка

Каждую неделю я готовлю 2 разных протеина. Просто чтобы я мог выбирать то, что я хочу в течение недели.В зависимости от того, что у меня есть в холодильнике (или что есть в продаже, лол), это выглядит так:

.

Шаг 3: Приготовьте 4 овоща + 2 зерна

Затем я готовлю несколько вариантов овощей и злаков. Не знаю, говорит ли здесь о моем кубинском происхождении, но в моем доме всегда есть рис. Коричневый рис, киноа, жасминовый рис, белый рис, рис с цветной капустой. Это просто легкая и быстрая сторона, поэтому я стараюсь иметь контейнер с рисом на случай, если мне нужно быстро перекусить. Рис из цветной капусты — единственный, который я готовлю на месте, потому что он становится мягким, если вы слишком долго оставляете его в холодильнике.Что касается овощей, я либо жарю, либо обжариваю их с оливковым маслом и специями следующим образом:

  • нарезанный сладкий картофель (соль, перец, копченая паприка)
  • нарезанная брюссельская капуста (соль, перец, копченая паприка)
  • нарезанные грибы (кумин)
  • обжаренный шпинат (рубленый чеснок)
  • лук + болгарский перец (соль + болгарский перец) перец)

Кроме того, я люблю иметь под рукой авокадо, свежую зелень, помидоры, зеленый лук и рукколу для салатов в течение недели.

Иногда у меня есть тертая морковь, огурец, кабачок, оливки, каперсы, нут, консервированный тунец, черная фасоль, бананы и картофель .

Шаг 4. Поместите каждый продукт в отдельные контейнеры

Используя эти стеклянные контейнеры, поместите лосося в один контейнер, другой для курицы, третий для сладкого картофеля, третий для грибов и т. д.

Шаг 5: Каждый день на ужин собирайте свою тарелку!

Основная формула, которой я следую, это Белок + Овощи и/или Зерно = Ужин.

Примеры:

  • Лосось + сладкий картофель + брюссельская капуста + рис
  • Курица + грибы + лебеда + чеснок шпинат
  • Фарш из индейки + цветная капуста рис + помидоры + руккола

 

БОНУС: готовьте 1-2 соуса каждую неделю

Также не забудем СОУС. Вам нужен соус, чтобы сделать это блюдо блестящим. Не физически, а образно. Вот мои любимые. Сделайте 1-2 таких в неделю и больше никогда не ешьте пресное!

Когда и если у вас нет времени на приготовление собственного домашнего соуса, постарайтесь иметь лайма, острого соуса, соевого соуса (или кокосового амино), ранчо (примечание: нужна домашняя версия) , соус барбекю (мой любимый Стаббс) или оливковое масло + уксус на кухне. Иногда соус — это то, чего я больше всего жду в течение недели!

Что делать с остатками еды?

В конце недели, когда вы хотите использовать все, что осталось в холодильнике, вы можете сделать

  • Фриттата
  • Пицца
  • Тако
  • Начос
  • Смузи

На прошлой неделе я приготовила домашние чипсы и добавила к ним все, что осталось в холодильнике, а также зеленый лук и сыр. Немного поджарьте в духовке, чтобы расплавился сыр, и готово.Лучшая (и самая простая) еда.

Быстрые и простые идеи рецептов

Вот и все. Если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте комментарий ниже или напишите мне в Instagram.

Надеюсь, этот пост был полезен!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *