При какой температуре готовить: При какой температуре готовить пиццу в духовке
РазноеПри какой температуре готовить пиццу в духовке
Аппетитную пиццу с поджаренными краями и вкусной начинкой любят все, а для того чтобы добиться безупречного результата при ее выпечке, нужно знать некоторые секреты. Вам не только необходимо купить свежие продукты, подобрать их гармоничное сочетание, но и понимать, при какой температуре готовить пиццу в духовке и как это правильно делать.
Основными факторами, влияющими на продолжительность процесса выпекания, являются:
- Вид теста, который вы используете, и толщина коржа Классический вариант пиццы с воздушным дрожжевым тестом требует более продолжительного времени выпекания. Такая основа получается более плотной и высокой, а для того чтобы тесто хорошо пропеклось, необходимо готовить блюдо при температуре от 230 до 250 градусов. Слоеное тесто выпекается значительно быстрее, будет достаточно около 40 минут при температуре 180-210 градусов в духовом шкафу
- Количество выбранной начинки
При выпекании пиццы следует соблюдать пропорции, касающиеся толщины коржа и количества начинки.
- Вид начинки (готовые к употреблению или сырые продукты) и ее сочность
Если вы используете готовую или «сухую» начинку, обязательно обработайте форму для выпекания оливковым маслом и добавьте больше томатного соуса. Это предохранит вашу начинку от высыхания во время выпечки. Если вы используете сырые продукты, вам понадобится больше времени для выпекания. Для такого случая выбирается особый температурный режим: сначала следует отрегулировать температуру около 180 градусов и готовить пиццу в течение 40-50 минут, а в конце следует повысить температуру и допечь пиццу до готовности. Если вы выбираете тонкую основу и влажную начинку, вам следует запечь пиццу около 15 минут при 190 градусах, а потом повысить температуру до 230 и допечь блюдо.
Не стоит забывать о некоторых мелочах, определяющих конечный результат выпекания пиццы. Никогда не ставьте заготовку в холодную духовку, тесто успеет промокнуть от начинки с соусом и не пропечется. Выкладывая на пиццу разные слои продуктов, оставляйте наверху те продукты, которые нуждаются в более высокой температуре для приготовления. Если начинка очень влажная, поставьте в духовку корж с соусом на несколько минут, а потом добавьте начинку. Соблюдая эти простые правила, вы получите аппетитную пиццу с золотистой корочкой. Если вы затрудняетесь с приготовлением этого итальянского блюда, вас всегда выручит заказ пиццы на дом недорого в Москве с бесплатной доставкой, гарантированный результат и большой ассортимент порадуют вас и ваших друзей!
При какой температуре и сколько времени готовить пиццу в духовке
Главная » Разное » При какой температуре и сколько времени готовить пиццу в духовкеСколько времени готовится пицца в духовке
«Маргарита», «Четыре сыра», «Маринара», «По-неаполитански», «Гавайская», «Сицилийская» — эти и еще несколько десятков видов пиццы, являются одним из любимейших лакомств современного человека.
Кто-то специально едет на родину данного блюда в Италию, для того чтобы там попробовать пиццу, приготовленную по классическому рецепту. А кто-то не хочет ехать так далеко, и готовит пиццу дома. Для того чтобы она получилась не хуже чем у итальянских поваров, необходимо знать, сколько по времени нужно готовить пиццу в духовке.
Пицца по-неаполитански
Общие рекомендации по приготовлению
- Самые вкусные пиццы получаются на дрожжевом тесте. После замеса тесто должно настояться в течение 60 минут, и только потом его выкладывают в форму. Для того чтобы оно не прилипало к рукам их смазывают маслом;
- Необязательно раскатывать пласт теста скалкой – достаточно аккуратно растянуть его пальцами по форме или противню. Но в случае чрезмерной влажности теста, его раскатываю скалкой через пергамент или бумагу для выпечки;
- Круглую форму нужно обильно смазать маслом по краям и притрусить сверху мукой или манной крупой;
- Если тесто слишком толстое, и во время его приготовления может подгореть начинка – выход есть. Основу можно выпекать отдельно до полуготовности и уже после, выложить на него начинку;
- Сырую начинку необходимо выкладывать верхним слоем и накрывать сверху тертым сыром;
- На тонкое и рыхлое тесто начинка выкладывается в один слой. Лучше всего для такого теста подходят ветчина, овощи, вареная курица, овощи и сыр;
- Ингредиенты начинки должны быть свежими, размороженные продукты зачастую лишены вкусовых качеств;
- Чтобы томаты не успели пустить сок, в духовку пиццу нужно ставить сразу после выкладки начинки;
- Форму с пиццей ставят в разогретую до нужной температуры духовку;
- Если верхний слой пиццы начинает подгорать, в то время как середина еще не готова – ее нужно накрыть мокрым бумажным полотенцем.
Основу можно выпекать отдельно до полуготовности и уже после, выложить на него начинку;Гавайская пицца
Сколько, и при какой температуре готовится пицца в духовке
Время приготовления пиццы и температура духовки, зависит от следующих факторов: вида теста, количества и степени готовности начинки. Для того, чтобы не пересушить или того хуже не спалить пиццу в духовке, нужно учесть следующие моменты:
- Тонкий слоеный корж с минимальным количеством начинки нужно выпекать 15-17 минут при 200 градусной температуре;
- Тонкое тесто, покрытое несколькими слоями сочной начинки, изначально печется 10 минут при 200 градусах, затем 5 минут на 240 градусах;
- Тонкое тесто с многослойной сухой начинкой можно сразу запекать на 220-240 градусах в течение 15 минут.
Пицца Маргарита
На тонком тесте готовятся «Маргарита» и «Капричиоза». Скольковремени уйдет на приготовление пиццы на толстом дрожжевом тесте?
- Толстое тесто с влажной и сырой начинкой нужно печь не меньше 60 минут при 180 градусах;
- Толстое тесто с готовой и сухой начинкой нужно печь немного меньше – 40 минут при 200 градусах.
К пиццам, приготовленным на толстом тесте, относятся «Четыре сезона», «Тарантелла» и закрытые мини-пиццы «Кальцоне».
Пицца четыре сыра
Такая разнообразная начинка
На вопрос, какая самая вкусная начинка для пиццы – ответить практически невозможно. Сыр, ветчина, оливки, свежие и вяленые томаты, курица, грибы, рыба, болгарский перец, грибы и даже фрукты – это еще не полный перечень возможных наполнений для пиццы. Запомните следующее:
- вместо майонеза лучше использовать нежирную сметану, смешанную с горчицей и желтком сваренного вкрутую яйца,
- для пиццы не берут сырокопченую колбасу, только полу копченые и вареные сорта,
- овощи для пиццы нарезаются тонкими ломтиками, так же как и колбаса,
- мясо для пиццы нужно варить заранее,
- сыр нужно выбирать твердых, легкоплавимых сортов,
- тесто, перед выкладкой на него мяса, нужно сбрызнуть несколькими каплями холодной воды,
- так же в качестве начинки можно использовать мясной фарш;
- овощную пиццу не разогревают после приготовления.
Домашняя пицца с колбасой и болгарским перцем
Основой для данной пиццы служит слоеное тесто, которое можно приобрести в замороженном или сыром виде в супермаркете, либо же приготовить самостоятельно по проверенному рецепту. Какая бы ни была основа – готовить такую пиццу очень легко.
Пицца с колбасой и болгарским перцем
Начинка:
- дрожжевое тесто – 0,5 кг,
- копченая колбаса – по вкусу,
- болгарский перец – 1 шт.,
- репчатый лук – 1 шт.,
- томатный соус/кетчуп – 5 ст. л.,
- моцарелла – 150 г.
Приготовление:
Тесто раскатывается скалкой тонким пластом и выкладывается в смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. После его смазывают томатным соусом/кетчупом. Соус можно выбирать любой – классический или же с добавлением специй или трав. Далее тесто присыпается натертым на крупной терке сыром, поверх которого выкладываются тонкие кружочки колбасы, перца и лука.
Время приготовления 15 минут при температуре духовки 200 градусов.
Закрытая пицца с фаршем и помидорами
Данный рецепт для тех, кто хочет разнообразить представление о классической пицце. Основа пиццы – дрожжевое тесто.
Закрытая пицца классической итальянской кухни
Начинка:
- фарш — 250 г,
- помидор – 2 шт.,
- сыр – 120 г,
- лук – 1 шт.
Приготовление:
Тесто делится на две равные части, раскатывают на тонкие пласты. Один выкладывают на смазанный маслом противень, второй – откладывают в сторону, ею потом пицца накроется сверху. На тесто выкладывают обжаренный с луком фарш, и нарезанные на небольшие кубики помидоры. Сверху начинку засыпают тертым сыром и накрывают вторым пластом теста, края которого аккуратно защипливают с нижним. Печь такую пиццу в духовке по времени недолго – 20 или 30 минут. Время зависит от температуры – 200 и 180 градусов соответственно.
Основным преимуществом пиццы является то, что приготовить ее можно из любых продуктов.
Достаточно открыть холодильник и осмотреть имеющиеся припасы.
www.duhovka.vyborkuhni.ru
При какой температуре выпекать пиццу
Итальянская кухня, несомненно, обладает невероятной популярностью в мире. С особенным трепетом любители итальянской кухни относятся к такому блюду, как пицца. Пицца является одним из самых распространенных перекусов и подходит для подавляющего большинства различных событий. Она будет уместна и на детском празднике, и на пикнике, и на семейном ужине. Короче говоря, это универсальное и очень вкусное блюдо. Так почему бы его не приготовить в домашних условиях?
Температура и время выпекания пиццы
Тесто играет важную роль в приготовлении пиццы. Пиццу можно готовить из разного вида теста. Чтобы данное блюдо получилось вкусным, нужно соблюдать температуру и время выпекания. Эти показатели меняются в зависимости от вида теста, используемого в основе пиццы. Чаще всего пиццу выпекают из бездрожжевого, дрожжевого и слоеного теста. Кстати, итальянцы для приготовления пиццы используют именно бездрожжевое тесто.
Следует рассказать более подробно о каждом виде теста.
- Тесто, в котором отсутствуют дрожжи, получается тонким и хрустящим. Пиццу с такой тестовой основой и сухой начинкой рекомендуется выпекать при температуре 230-240 градусов примерно 15-17 минут. Если для пиццы используется влажная начинка, то сначала первые 10 минут ее следует выпекать при 200 градусах. Оставшееся время пиццу нужно готовить при 240 градусах.
- Пицца на дрожжевом тесте выпекается немного иначе. Тесто в процессе приготовления поднимается, значит, основа для пиццы будет толще, а потому и начинки потребуется больше. Оптимальнее всего готовить пиццу на основе дрожжевого теста при температуре 180 градусов. Для пропекания блюду понадобится примерно 50-60 минут. Дрожжевое тесто лучше всего подходит для влажной сочной начинки. Кстати, если в составе начинки присутствуют уже готовые продукты, ее следует готовить при температуре 190-200 градусов в течение 40 минут. Мясо и колбаса – самый лучший вариант начинки для пиццы из дрожжевого теста.
- Слоеное тесто бывает дрожжевым и бездрожжевым. Для приготовления пиццы хозяйки рекомендуют использовать слоеное бездрожжевое тесто. Чтобы пицца из слоеного бездрожжевого теста получилась вкусной, нужно выпекать ее в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов, около 20-25 минут. Если температура будет ниже, блюдо будет сухим и иметь мало слоев. От высокой температуры тестовая основа быстро подгорает и становится твердой. Для слоеной пиццы отлично подходит овощная или сладкая начинка.
Читать ещё При какой температуре запекать утку
Секреты приготовления вкусной пиццы
- Не забывайте тщательно смазывать маслом форму, в которой будет готовиться пицца.
- Начинку следует выкладывать на тестовую основу, когда она уже помещена на противень, покрытый пергаментом.
- Выкладывать слои на заготовку из теста необходимо таким образом, чтобы сверху лежали продукты, которым жара нужна сильнее. Таковыми продуктами являются колбаса, морепродукты, помидоры и грибы. Сыр расплавится в любом случае, потому большую его часть следует выкладывать вниз.
- Всегда помните о том, что чем тоньше корж для пиццы, тем меньше нужно использовать начинки.
- Для приготовления пиццы желательно использовать несколько видов сыра. Минимум в пицце должно быть 2 сыра – твердый и мягкий. Перед добавлением в блюдо сыры измельчите и перемешайте между собой. Так как сыр прекрасно сочетается с зеленью, после приготовления пиццу можно украсить базиликом, зеленым луком или петрушкой.
- Если тесто для пиццы получилось толстым, сначала его нужно запечь с соусом, не добавляя начинку, в течение нескольких минут. То же самое нужно сделать, если вы используете слишком жирную или влажную начинку. Благодаря данной хитрости тесто не станет мокрым, а начинка полностью пропечется.
- На случай, если пицца получилась сухой, можно воспользоваться следующим советом: поместите блюдо в полиэтиленовый пакет на пару-тройку минут. За счет парникового эффекта и высокой температуры начинка выпарит влагу в тесто, отчего оно станет мягче.
- Проверить пиццу на готовность можно при помощи зубочистки. Проткните ей пиццу, а затем внимательно на нее посмотрите. Сухая зубочистка свидетельствует о том, что пицца испеклась. Только ни в коем случае не открывайте духовку первые 10-15 минут, иначе можно испортить пиццу из-за перепадов температуры.
Сыр расплавится в любом случае, потому большую его часть следует выкладывать вниз.
Теперь вы знаете основные тонкости приготовления пиццы, а, значит, без особого труда испечете данное блюдо в домашних условиях.
Фото:pixabay.com
onwomen.ru
Особенности времени приготовления пиццы на разных типах теста – которые должен знать каждый!
Пицца – это еда со своими особенностями, тонкостями и прелестями. Существует разнообразие видов теста, не говоря уже о вариантах начинок. Толщина и состав основы этого блюда, а так же степень готовности и влажность начинки – все это определяет необходимую температуру при готовке пиццы. Обычно, возможная температура варьируется 180 – 250 градусов.
Важно! Следует прогревать духовку заранее: газовую стоит включать за 10-15 минут до начала готовки, а электрическую за 20-25 минут.
Сколько по времени готовить из дрожжевого при 200 градусах?
Для того, чтобы получить пиццу с хрустящей корочкой при тонкой основе существуют 2 варианта готовки:
- Пицца с сочной начинкой сверху – такую следует начинать запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут, это делается для выпаривания лишней жидкости с начинки. Затем температура увеличивается до 240 градусов и допекается до готовности, показателем которой станет душистый румянец.
- Если же предполагается сухая начинка, то температуру в духовке можно сразу установить на 230-240 градусов. При таком режиме пицца будет готова всего за 15 минут!
Для пиццы с толстой и пышной основой выставляется температура ниже 200 градусов, но и печется она немножечко дольше.
- Для такой пиццы часто выбирают влажную начинку с сырыми составляющими. В таком случае ее необходимо будет выпекать при температурном режиме в 180 градусов, а процесс доведения до готовности займет 50-60 минут.
- Если же в начинке присутствуют уже готовые продукты, прошедшие предварительную обработку, тогда температура выпечки устанавливается на 190-200 градусов, а потребуется на это порядка 40 минут.
Готовность основы определяется с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Если на ней не осталось сырых следов, то пицца готова!
Сколько выпекать из бездрожжевого?
Бездрожжевое тесто пользуется особой популярностью среди хозяек, ведь оно абсолютно простое в готовке. На его основе получаются очень вкусные блюда, при этом более полезные, нежели при использовании дрожжей. Именно по этим причинам бездрожжевое тесто так актуально и применяется гораздо чаще в создании угощений.
Бездрожжевым видом теста так же считаются и многие известные подвиды. Например, сюда можно отнести бисквитное, слоеное, сдобное, заварное, песочное и другие.
Слой готового бездрожжевого теста в пицце получается легким и практически не ощутимым, поэтому можно полноценно наслаждаться начинкой, не переживая за большую калорийность основы.
При готовке на таком тесте, сырое блюдо отправляется в ранее разогретую до 200 градусов духовую печь. Через 20-30 минут температура уменьшается до 180 градусов и выпекается до тех пор, пока готовое изделие не приобретет красивый румянец сверху.
Срок приготовления слоеного
Готовый замороженный полуфабрикат слоеного теста позволяет быстро и удобно выпечь массу вкусностей. Такое тесто простое в готовке и выпекается в духовом шкафу при температуре 230-240 градусов в течение 25-30 минут. Для начала необходимо духовку прогреть до 200 градусов.
Как запекать в газовых и электрических духовках?
Самое верное решение этого вопроса – прочитать и изучить инструкцию к духовке. Там всегда должны быть полные описания режимов для выпекания изделий из различных видов теста, а так же могут быть интересные рецепты на заметку хозяйке.
Между газовой и электрической духовкой существует разница. Как правило, в газовых духовых шкафах обычно имеется только нижний подогрев, при этом управлять температурой выпекания становится сложнее.
В электрических духовках предусмотрен и верхний, и нижний подогрев, благодаря чему изделия в таких всегда прекрасно подходят и получают красивый и аппетитный вид. Так же это предотвращает мучительный и, порой, проблемный подбор высоты установки изделия в шкафу. Можно быть уверенным, что поставив блюдо выпекаться в середину духовки, можно избежать подгоревшее снизу и абсолютно сырое сверху произведение кулинарного мастерства.
Печем в микроволновке
В микроволновой печи так же можно приготовить быстрый вариант для закусок. Для начала блюдо с тестом отправляется в микроволновку, устанавливается режим на максимальной мощности, готовится 3 минутки. Затем добавляется начинка и соус, и данная заготовка для пиццы снова ставится в микроволновку на 5-7 минут. На максимальной мощности за это время и тесто, и начинка достаточно хорошо пропекутся, а сыр аппетитно расплавится. Это время с учетом того, что в начинке использованы уже готовые продукты.
Выпекание в хлебопечке
На дрожжевом тесте получится пышная пицца.
Само тесто так же можно приготовить в хлебопечке, когда все необходимые ингредиенты для него загружены в форму, устанавливается программный режим «Тесто». Через 1 час тесто для пиццы в хлебопечке будет готово. Такой вариант готовки значительно упрощает процесс, ведь в это время не требуется никакого внимания и участия в приготовлении теста. Умная техника все сделает сама. За это время можно подобрать компоненты для начинки и покрошить. Далее тесто раскатывается, добавляется начинка и отправляется в духовку. Выпекать следует 20 минут при режиме в 180 градусов.
В мультиварке
Тесто с начинкой укладывается в форму мультиварки. Кнопкой устанавливается режим «Выпечка», время изготовления – 40 минут .По истечению чего мультиварка автоматически выключается, а пицца остается внутри еще на 15-20 минут. Итого: 1 час на приготовление в мультиварке.
Сколько жарить на сковороде?
Любой рецепт теста на сковороде готовится довольно быстро. Сковорода ставится на небольшой огонь.
Жарится минут 10, до тех пор, пока сыр не расплавится.
Сколько печь в минутах?
Выпекание на жидкой основе – при какой температуре?
Жидкое тесто как на кефире, так и на майонезе по времени приготавливается 40 минут. Обязательное условие – разогретая до 180-200 градусов духовка.
На слоеной без дрожжей и с ними
Проявив фантазию, из слоеного теста можно приготовить не только сладкие изделия, но пиццу. Такое блюдо готовится 25-30 минут. При этом может использоваться как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто. Ставится все в духовку и печется при 180-200 градусов, до готовности.
Запекание на лаваше
Из лаваша такое блюдо готовится быстрее традиционного варианта, однако, получается не менее вкусным и по-своему интересным. Пицца с этой основой выпекается при 180-190 градусах всего 12-15 минут. Как показатель готовности – расплавленный сыр и ветчина, покрытая хрустящей корочкой. По вкусу получается довольно похожей на блюдо со слоеной основой.
Подводя итоги, можно отметить, что выпекание изделий из слоеного теста имеет свои особенности, и не важно, использовалось пресное или дрожжевое. Так же на время готовки влияет размер блюда, величина изделий, и главным образом, изменение температурного режима разных типов духовок.
pizzarini.info
Пицца в духовке домашняя
10 нояб. 2016 г.Содержание
Блюдо, родиной которого является Италия, быстро приобрело популярность и в нашей стране. Многие придумывают новые рецепты приготовления теста, некоторые жарят пиццу на сковороде, другие предпочитают постоянно экспериментировать, добавляя каждый раз разную начинку.
Приготовление пиццы в домашних условиях в духовке
Возможно, не у всех изделие получилось таким, как должно было. Ознакомившись с некоторыми рекомендациями, как приготовить пиццу в духовке, вы сможете приблизить блюдо к идеалу:
- Если вы выбрали дрожжевое тесто, то дайте ему настояться от 3-х часов до 12-ти.
- Продукты, которые будут начинкой, подготовьте заранее.
- Изделие необходимо отправлять в духовку сразу после того, как выложите начинку, иначе помидоры выделят сок, а из-за этого не пропечется тесто.
Сколько выпекать
Запечь будущий ужин дома можно просто и быстро. Если у вас есть все ингредиенты, то время вы потратите лишь на то, чтобы их порезать. Многие задаются вопросом, сколько готовится пицца в духовке, потому что она может получиться как сочной, так и сухой. В разогретом до максимума духовом шкафу блюдо выпекается от 5 до 8 минут – этого хватит, чтобы запечь тесто, но не пересушить начинку.
При какой температуре готовить в духовке
Этот важный момент нужно учесть каждому кулинару. Не зная, при какой температуре выпекать пиццу, уже через 10-15 минут вы получите пригоревший кусок теста. Готовя блюдо в духовке, ее необходимо сначала разогреть до максимального уровня, а потом уже закладывать само изделие. Помните, что противень, на который вы будете класть тесто с начинкой, тоже должен быть горячим.
Рецепт домашней пиццы в духовке
Нет ничего лучше, чем вкусный ужин. Пицца своими руками в духовке – блюдо, легкое в приготовлении и совсем не затратное по времени. Каждая хозяйка должна иметь подобные рецепты, поэтому данный сборник можете смело отправить в свою копилку полезных советов. Узнайте секреты, как запечь идеальную пиццу, чтобы она получилась не хуже, чем вы купили бы в ресторане.
На дрожжевом тесте
Красиво, как на фото, и очень вкусно блюдо будет получаться у каждого, кто все действия сделает пошагово. Немаловажным является также этап подготовки теста, если вы замешиваете его самостоятельно. Ознакомьтесь с некоторыми рекомендациями, как выпекать пиццу в духовке, тогда совсем скоро вы поставите на обеденный стол удивительно ароматное изделие.
Ингредиенты:
- вода – 1 стакан;
- соль – 1 ч. л.;
- масло постное – 3 ст. л.;
- томаты – 5 шт.;
- сыр (твердый) – 300 г;
- колбаса или другие мясные изделия (для начинки) – 400 г;
- томатный соус – 5 ст. л.;
- дрожжи – 1,5 ч. л.;
- мука – 3 стакана;
- сахар – 1 ст. л.
л.;Способ приготовления:
- Приготовьте тесто: просейте необходимое количество муки, добавьте сыпучие ингредиенты. В отдельной посуде с молоком или водой разведите дрожжи, но жидкость предварительно подогрейте. К тесту добавьте дрожжи, влейте масло. Вымесите хорошо массу, оставьте, чтобы она поднялась.
- Расстелите на столе бумагу для выпечки, притрусите мукой. Раскатайте тесто, чтобы получился тонкий пласт.
- Смажьте тесто соусом, который при желании можете смешать с майонезом. Выкладывайте уже нарезанные кусочки помидоров, колбасы и других готовых мясных продуктов. Можете добавить колечки лука или ломтики болгарского перца. Засыпьте начинку тертым сыром.
- Пицца из дрожжевого теста в духовке запекается не более 15 минут. Прибор ставьте на 180 градусов.
На слоеном тесте
Запечь такое блюдо вы можете, используя покупное тесто или замесив его самостоятельно по рецепту.
Ингредиенты для начинки можете изменять, здесь все зависит от ваших гастрономических предпочтений. Ознакомьтесь, как готовить пиццу из слоеного теста в духовке, чтобы вы и все члены семьи смогли насладиться восхитительным вкусом итальянского блюда.
Ингредиенты:
- тесто – 500 г;
- салями – по вкусу;
- перец (болгарский) – 1 шт.;
- сыр (моцарелла) – 150 г;
- томатное пюре – 5 ст. л.;
- черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Размороженное тесто (если вы купили) раскатайте на присыпанном мукой столе так, чтобы получился пласт, равный величине противня.
- Потрите сыр, а салями и перец нарежьте тонкими полосками.
- Застелите пергаментом противень, сверху положите тесто, по которому размажьте необходимое количество томатного пюре, притрусите моцареллой.
- Поверх сыра разложите нарезку.
- Выпекайте пиццу 15-20 минут.
- Готовое блюдо поперчите, сразу подавайте к столу.
Быстрая за 10 минут
Приготовить блюдо вкусно – не значит, что делать его нужно долго.
Быстрая пицца в духовке – хороший тому пример. Она получается очень вкусной, а в зависимости от компонентов, может стать еще и сытной. Обязательно сохраните пошаговый рецепт этой пиццы, которая послужит не только ужином на скорую руку для всей семьи, а и выручит вас, если гости будут уже на пороге.
Ингредиенты:
- лук – 1 шт.;
- грибы маринованные – 80 г;
- сыр – 100 г;
- кетчуп – 4 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- фарш – 150 г;
- мука – 0,5 стакана;
- грейпфрут – 0,5 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- зелень.
Способ приготовления:
- Сделать тесто, смешав яйца, муку и сметану.
- Лук, нарезанный кольцами, можете замариновать в уксусе или меде.
- Грибы избавить от излишней жидкости, нарезать пластинками.
- Очищенный от кожуры цитрус нарезать в форме кубиков.
- Томаты (без кожи) порезать тонкими дольками, зелень мелко порубить.
- Фарш пожарить, а чтобы он не высыхал в процессе запекания, можно добавить к нему куриный жир или пару ломтиков бекона.
- Форму застелить пергаментом, выложить тесто, помазать кетчупом, притрусить зеленью. После этого можете приступить к начинке: сначала фарш, затем грибы, цитрус, дольки томата, луковые кольца, сыр.
- Запекать при температуре 200 градусов около 5 минут.
На жидком тесте
Данный рецепт подойдет тем, у кого не хватает времени, чтобы долго стоять у плиты. Узнайте, как готовить пиццу из жидкого теста в духовке, чтобы она получилась тонкой и красивой, как на фото. Стоит отметить, что жидкое тесто еще называют заливным, а само изделие именуется «пицца-минутка», потому что на приготовление уходит минимальное количество времени.
Ингредиенты:
- майонез – 5-6 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- сыр – 100 г;
- ветчина, колбаса – по 80 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- помидор – 1 шт.;
- мука – 0,5 ст. л.
Способ приготовления:
- Мясные продукты порежьте кусочками любой формы, сыр натрите.
- Приготовьте тесто для пиццы: добавьте к майонезу яйца, а затем все сыпучие ингредиенты. Тесто должно быть по консистенции, как сметана.
- На смазанную форму выложите колбасу с ветчиной, залейте тестом.
- Сверху выложите ломтики помидоров, немного посолите.
- Выпекать пиццу в духовке нужно при температуре до 180 градусов, спустя 8 минут выньте ее, притрусите сыром, а после снова поставьте до того, как расплавится сыр.
Из лаваша
Этот рецепт оценят любители очень тонкой пиццы. Преимущество такого блюда заключается в том, что в качестве начинки можно использовать любые ингредиенты, которые вам нравятся. Пицца на лаваше в духовке с овощами подойдет для тех, кто на диете, а с мясными продуктами будет по достоинству оценена гурманами. Добавьте рецепт в свою коллекцию кулинарных шедевров.
Ингредиенты:
- салями – 80-100 г;
- масло оливк. – 2 ст. л.;
- лук – 0,5 шт.;
- итальянские травы – по вкусу;
- лаваш – 1 уп. ;
- сыр фета – 100 г;
- грибы – 100 г;
- чеснок – 3 зуб.;
- соус Краснодарский – 5 ст.л.;
- томат – 1 шт.;
- петрушка, базилик – по вкусу.
;Способ приготовления:
- Смажьте маслом прямоугольники лаваша, приправьте.
- Начинку распределите на лаваше, но следите, чтобы он был не слишком перегружен.
- Поместите противень в духовку. Спустя 4 минуты достаньте, смажьте соусом, затем снова поставьте запекаться.
- Пицца в духовке будет готова минут через 8-10, когда края лаваша станут золотисто-коричневого цвета.
Без дрожжей
Данный способ приготовления будет интересен тем, кто предпочитает есть дома вкусную еду. Пицца на бездрожжевом тесте в духовке – это простой рецепт, благодаря которому вы за считанные минуты поставите на стол очень вкусное, сытное и ароматное блюдо. Такую основу могут использовать люди, у которых имеется аллергическая реакция на дрожжи в любом виде.
Ингредиенты:
- перец – 1 шт. ;
- лук – 1 шт.;
- кетчуп – 5 ст. л.;
- сыр – 100 г;
- мука – 450 г;
- масло – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- вода – 1 стак.;
- разрыхлитель – 3 ч. л.
;Способ приготовления:
- Смешайте сыпучие ингредиенты, добавьте воду и масло. Замесите тесто.
- На смазанный противень выложите тесто, сверху уложите начинку – порезанные продукты.
- Выпекайте пиццу в заранее разогретой духовке 15-20 минут.
Из кабачков
Блюд, в которые добавляется данный овощ, огромное множество. Если вы все сделаете правильно, то уже скоро на вашем столе появится ароматная пицца из кабачка в духовке. Узнайте, как готовить эту нежную и очень полезную для здоровья еду. Для основы можно использовать еще картофельное тесто, что сделает пиццу более сытной, но немного прибавит ей калорийности.
Ингредиенты:
- красный лук – 1 шт.;
- сыр – 1 стакан;
- мука – 0,75 стакана;
- тимьян (свежие листки) – 0,5 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- орегано – 2 ч. л.;
- чеснок – 2 зуб.;
- яйцо – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- кабачок – 1-2 шт.;
- филе индейки – 80 г.
л.;Способ приготовления:
- Очистите от шкуры кабачок, потрите. Массу посолите, оставьте минут на 20, чтобы овощ выделил сок. С помощью марли отцедите лишнюю жидкость. Смешайте кабачок с сыром, добавьте муку, чеснок, тимьян, орегано, яйцо, немного посолите, перемешайте.
- На пергаментную бумагу, которой устелен противень, выложите кабачковую смесь (толщина может быть от 2,5 до 5 см).
- Корж выпекайте в духовке не более 8 минут, за это время образуется золотистая корочка.
- Выньте заготовку, уложите начинку: кольца красного лука и помидоры, кубики или полосочки филе, рубленый чеснок. Притрусите все ингредиенты сыром, украсьте половинками маслин.
- Снова запекайте пиццу до тех пор, пока не расплавится сыр.
Из батона
Основой может послужить любое тесто, но лучше свежей французской булки вы не найдете.
Пицца на батоне в духовке – пикантное блюдо, которое по достоинству оценят все члены вашей семьи. Красивое изделие, как на фото, можно сделать и в домашних условиях, главное – следовать советам опытных кулинаров. Готовить можно в электродуховке или воспользоваться обычной.
Ингредиенты:
- красный перец – 1 щепотка;
- чеснок – 4 зуб.;
- сыр (моцарелла, пармезан) – по 40 г;
- помидоры – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- орегано (суш.) – 0,5 ч. л.;
- масло (слив.) – 45 г;
- масло (оливковое) – 4 ст. л.;
- хлеб – 1 шт.;
- петрушка, базилик.
Способ приготовления:
- В кастрюле растопите сливочное масло, смешайте его с оливковым. После закипания добавьте тертый чеснок. Долго держать смесь не нужно, через 2 минуты добавьте половину порубленной зелени, посолите, отставьте.
- Французский батон разрежьте вдоль на две части. Мягкую часть немного вдавите внутрь. Половинки хлеба выложите на застеленную пергаментом форму для запекания, вылейте немного масляно-чесночной смеси.
- Кубики помидоров погрузите в оставшуюся часть соуса, варите 15 минут, при желании посолите.
- Тертый сыр моцарелла равномерно распределите по поверхности половинок хлеба, запекайте около 8 минут. На немного остывший слой сыра, нанесите еще один, после чего погрузите все духовку и запекайте около 10 минут.
- Выньте хлеб, посыпьте пармезаном, зеленью, полейте небольшим количеством оливкового масла.
- Блюдо лучше подавать к столу, дав ему немного остыть.
Как испечь пиццу – секреты приготовления
Кулинары всегда рады поделиться своим опытом. Для тех, кто не знает, как сделать пиццу в духовке, данная информация станет очень полезной:
- Для классического теста лучше использовать муку двух видов – тонкого помола и обычную, в пропорциях 1:2. Воду рекомендуется брать кипяченую, дрожжи подойдут в любом виде – свежие или сухие, оливковое масло должно быть первого отжима.
- Оливковое масло – ингредиент, делающий тесто более эластичным.
- Замешивать тесто для основы нужно вручную около 5-7 минут.
- Приготовление пиццы в духовке должно производиться на горячем противне, который смазан оливковым маслом и присыпан мукой. Это повлияет на вкус и аромат изделия.
- Ингредиенты для начинки берите свежие, потому как замороженные не дадут ожидаемого неповторимого аромата.
- Подавать пиццу желательно сразу после приготовления.
Видео
Как приготовить быструю ПИЦЦУ. Легко и очень вкусно.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!sovets.net
При какой температуре готовить пиццу в духовке
Аппетитную пиццу с поджаренными краями и вкусной начинкой любят все, а для того чтобы добиться безупречного результата при ее выпечке, нужно знать некоторые секреты. Вам не только необходимо купить свежие продукты, подобрать их гармоничное сочетание, но и понимать, при какой температуре готовить пиццу в духовке и как это правильно делать.
Основными факторами, влияющими на продолжительность процесса выпекания, являются:
- Вид теста, который вы используете, и толщина коржа Классический вариант пиццы с воздушным дрожжевым тестом требует более продолжительного времени выпекания. Такая основа получается более плотной и высокой, а для того чтобы тесто хорошо пропеклось, необходимо готовить блюдо при температуре от 230 до 250 градусов. Слоеное тесто выпекается значительно быстрее, будет достаточно около 40 минут при температуре 180-210 градусов в духовом шкафу
- Количество выбранной начинки При выпекании пиццы следует соблюдать пропорции, касающиеся толщины коржа и количества начинки. Если вы любите тонкую основу, то не следует использовать много начинки, так как в этом случае слоеный корж может пригореть по краям, середина плохо пропечется, а начинка останется сырой. Если вы любите использовать много начинки, то выберите дрожжевое тесто или подготовьте для начинки готовые продукты
- Вид начинки (готовые к употреблению или сырые продукты) и ее сочность Если вы используете готовую или «сухую» начинку, обязательно обработайте форму для выпекания оливковым маслом и добавьте больше томатного соуса. Это предохранит вашу начинку от высыхания во время выпечки. Если вы используете сырые продукты, вам понадобится больше времени для выпекания. Для такого случая выбирается особый температурный режим: сначала следует отрегулировать температуру около 180 градусов и готовить пиццу в течение 40-50 минут, а в конце следует повысить температуру и допечь пиццу до готовности. Если вы выбираете тонкую основу и влажную начинку, вам следует запечь пиццу около 15 минут при 190 градусах, а потом повысить температуру до 230 и допечь блюдо.
Такая основа получается более плотной и высокой, а для того чтобы тесто хорошо пропеклось, необходимо готовить блюдо при температуре от 230 до 250 градусов. Слоеное тесто выпекается значительно быстрее, будет достаточно около 40 минут при температуре 180-210 градусов в духовом шкафу
Если вы используете сырые продукты, вам понадобится больше времени для выпекания. Для такого случая выбирается особый температурный режим: сначала следует отрегулировать температуру около 180 градусов и готовить пиццу в течение 40-50 минут, а в конце следует повысить температуру и допечь пиццу до готовности. Если вы выбираете тонкую основу и влажную начинку, вам следует запечь пиццу около 15 минут при 190 градусах, а потом повысить температуру до 230 и допечь блюдо.Не стоит забывать о некоторых мелочах, определяющих конечный результат выпекания пиццы. Никогда не ставьте заготовку в холодную духовку, тесто успеет промокнуть от начинки с соусом и не пропечется. Выкладывая на пиццу разные слои продуктов, оставляйте наверху те продукты, которые нуждаются в более высокой температуре для приготовления. Если начинка очень влажная, поставьте в духовку корж с соусом на несколько минут, а потом добавьте начинку. Соблюдая эти простые правила, вы получите аппетитную пиццу с золотистой корочкой.
Если вы затрудняетесь с приготовлением этого итальянского блюда, вас всегда выручит заказ пиццы на дом недорого в Москве с бесплатной доставкой, гарантированный результат и большой ассортимент порадуют вас и ваших друзей!
www.niyama.ru
При какой температуре выпекать пиццу в духовке
Без аппетитной выпечки, такой как пицца, нельзя обойтись, составляя рацион семьи на день. Ее любят и взрослые родители, и их маленькие дети, а потому к приготовлению этого блюда нужно отнестись со всей ответственностью.
Мало правильно замесить тесто и нарезать ингредиенты для начинки. Нужно еще знать, сколько потребуется ингредиентов, при какой температуре готовить пиццу в духовке, чтобы все труды не пропали даром.
Технология приготовления пиццы во многом зависит от того, из какого теста вы сделали основу. Вариантов может быть два, и каждый из них мы сейчас разберем.
Во-первых, пицца бывает из слоеного теста; во-вторых, из дрожжевого. Естественно, что отличия, касающиеся температурного режима, на который нужно ставить духовку, присутствуют, их необходимо знать.
Какой должна быть температура, при которой нужно готовить пиццу в духовке
В этой статье не будет рецептов. Средняя температура выпекания 220-240 градусов.Если пицца готовится из слоеного теста при определенной температуре, то в конечном итоге она будет выглядеть тоньше, чем ее близкая «родственница», на приготовление которой понадобилось дрожжевое тесто.
Напомню домашним кулинарам, что для выпечки из слоеного теста духовку нужно разогреть до 180-200 градусов. Эта температура признана оптимальной, чтобы выпекать блюда в духовке из слоящейся основы.
При таком режиме начинку для пиццы лучше сделать овощной, она станет нежной и хорошо приготовится. Запомните, блюдо из слоеного теста нужно запекать в духовке, соблюдая такой режим: 30 минут и при температуре 180 градусов.
Теперь вы знаете, какая температура для выпекания пиццы считается идеальной, и при каком режиме блюдо будет идеальным.
Что касается пиццы из дрожжевого теста, то ее необходимо выпекать в духовке почти 20 минут, и в ней должно быть 240 градусов.
Как видите, сколько времени для готовки отводится в этот раз, а все потому, что дрожжевому тесту свойственно увеличиваться в объеме, становиться выше.
Само собой, что для качественного пропекания пиццы вам придется изменить режим: увеличить температуру в духовке до 240 градусов и подождать результата немного дольше.
Какой начинкой покрыть пиццу из дрожжевого теста? Приготовьте ее из мясных продуктов, а сколько их нужно, посмотрите в рецепте.
При какой температуре и режиме можно готовить пиццу в микроволновой печи
В традиционном рецепте выпекать пиццу следует в сильно разогретой духовке при температуре 240-250 градусов. Однако, существует и альтернативный способ температурной обработки.
Заготовку, выложенную на противень, поместите в микроволновую печь, выставленной на правильный режим. Не нужно переживать, что пицца не пропечется и ее придется выпекать несколько дополнительных минут.
Даже если основа очень пышная, она не нуждается в дополнительной защите от пригорания от высоких градусов в виде толстого слоя натертого сыра.
Дело в том, что блюдо все время поддается равномерной обработке со всех сторон, и при таком режиме не останется сырым и не пригорит.
Мощность, при которой выпечка будет готова через 10-15 минут, выставляется заранее и составляет 800 Вт. За это время сыр расплавится, а начинка, сколько бы ее ни было, приобретет нежную консистенцию.
Мой видео рецепт
ivanrogal.ru
Сколько готовить пиццу и при какой температуре?
В Италии без пиццы не обходится ни одно застолье. В нашей кухне это блюдо тоже уже прочно «обосновалось». Разберемся, сколько готовить пиццу и как вкусно ее испечь.
Сколько и при какой температуре готовить пиццу?
Пиццу готовят с разными начинками. При ее выпекании ориентироваться нужно, прежде всего, на готовность теста. Сколько готовить пиццу в духовке? В духовом шкафу пицца будет готова через пятнадцать – двадцать минут. Оптимальный температурный порог ее выпекания — двести десять градусов.
Многие хозяйки для приготовления пиццы используют микроволновую печь. Сколько готовить пиццу в микроволновке? Полуфабрикат будет готов через семь – восемь минут. Выставлять нужно полную мощность – 800 Вт.
Некоторые даже умудряются выпекать пиццу в мультиварке. Время ее приготовления в этом кухонном гаджете займет от сорока минут до часа. Для этой цели используют опцию «Выпечка».
На заметку! Самой вкусной считается пицца, приготовленная на дрожжевой основе. Готовое тесто нужно выдержать около часа в комнатных условиях, чтобы оно «подышало» и подошло. Только потом можно выпекать пиццу.
Читайте также:
Радуйте пиццей своих домочадцев как можно чаще. Это блюдо поистине восхитительно! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
needtimes.ru
Время и температура. Как правильно запекать в духовке | Мастер-классы | Кухня
Духовка — один из самых полезных способов приготовления блюд. Для запекания требуется минимум масла, а температура духовки не слишком высока, блюда не обугливаются, в них не образуются вредные канцерогены.
Чаще всего мы нагреваем духовку до 180 градусов, это самая распространенная рекомендация в рецептах. Но далеко не все блюда нужно готовить при этой температуре. Рассказываем, при какой температуре нужно готовить мясо, птицу и печь пирожки.
Курица
Время запекания зависит от веса. Обычно курица «тянет» на 1,2-1,5 кг. Такую птицу надо запекать около 40 минут на температуре 170-180 градусов. А по прошествии 35 минут увеличить температуру до 220-230 и оставить птицу еще на 10-12 минут, чтобы получить хрустящую корочку.
Гусь, утка, индейка
Птицу в духовке нужно запекать при относительно низкой температуре. Разогреть духовку до 150-160 градусов и поставить туда фаршированную птицу. Время в духовке: 1 час на каждый килограмм, плюс 15 минут для золотистой корочки. Птицу нужно поливать вытопившимся соком по мере запекания. Когда она будет готова, повысить температуру духовки до 220-230 градусов и оставить на 15-20 минут, чтобы получить хрустящую корочку.
Пицца
Тут все зависит от теста: чем оно легче, чем больше раз подходило, тем температура должна быть выше, а время — меньше. Например, пиццу из очень легкого дрожжевого теста, которое выбраживало ночь в холодильнике, надо выпекать минут 7 на самой высокой температуре, градусов 250. И духовку надо хорошо прогреть перед выпеканием. Обычно мы так долго тесто не выдерживаем, делаем пиццу из обычного дрожжевого теста. Его нужно выпекать на температуре 220-230 градусов в течение 15-20 минут. Если вы делаете пиццу из бездрожжевого теста на кефире, то духовку нужно нагреть до 200 градусов и печь около 30 минут.
Пирожки
Пирожки из дрожжевого теста готовятся при температуре 220-230 градусов, время зависит от размера, небольшие пирожки «на один укус» должны стоять 8-10 минут.
Слоеные пирожки тоже ставят в горячую духовку, ее нагревают до 250 градусов, и пироги в ней пропекаются за 15-20 минут.
Кефирное тесто выпекается при более низкой температуре — в 190 градусов.
Бисквит
Когда делаете торт или пирог из бисквитного теста, очень важно хорошо его, то есть тесто, взбить. Тщательно взбиваются яйца, потом тесто еще вымешивается, и ему нужно немного постоять. Подробнее о приготовлении бисквита читайте тут>>>
Бисквит выпекается при не слишком высокой температуре в 160-170 градусов. Средний бисквит в форме около 20 сантиметров в диаметре будет печься около 40 минут.
Заварные булочки
Эклеры, профитроли делаются из заварного теста. Его нужно тщательно выпекать, чтобы тесто поднялось в духовке, а потом хорошо пропеклось и не упало. Поэтому надо ставить заварные булочки в хорошо прогретую духовку, до 200-210 градусов. Печь минут 5, пока булочки поднимаются, после чего уменьшить температуру до 170 градусов и допечь профитроли до золотистого цвета.
Буженина и окорок
Свинину сначала надо промариновать.
Часто ее еще рекомендуют шприцевать соленой водой, чтобы мясо лучше просолилось. Замаринованное мясо нужно завернуть в фольгу или положить в рукав и поставить в духовку, разогретую до 140 градусов, на 3-4 часа. Держим мясо на такой температуре, пока внутри куска температура не поднимется до 70 градусов (лучше всего иметь градусник-щуп, чтобы верно определять температуру; если его нет, то придется ориентироваться на время запекания: примерно час на один килограмм веса куска). После этого увеличиваем температуру до 200 градусов, снимаем фольгу или разрезаем рукав, держим еще полчаса. Тогда буженина или окорок получатся золотистыми и красивыми
Овощи
Овощи нужно готовить при температуре выше, чем температура для мяса. Оптимально — 200 градусов. Время приготовления зависит от вида овощей. Картофель запекается около 40 минут, если завернете картофелины в фольгу, то процесс пойдет быстрее. Также 40 минут потребуется средним морковкам или небольшим свеколкам.
Имейте в виду, что баклажаны и цуккини запекаются гораздо быстрее, чем крахмалистые корнеплоды. Им достаточно 20-25 минут, в зависимости от размера и стиля нарезки.
Сырники, омлеты и стейки
Блюда, которые готовят на сковороде, очень часто требуют доведения до готовности в духовке. Они не всегда хорошо прожариваются на сковороде, внутри остаются сырыми. Поэтому их нужно поставить в прогретую духовку, можно даже на той сковороде, где мы обжаривали (только это должна быть сковорода без ручки). Духовка должна быть нагрета до 180 градусов, и держать в ней долго блюда не нужно, достаточно 3-5 минут.
Сколько времени и как правильно запекать свинину в духовке в фольге: при какой температуре готовить?
Что самое интересное, мясо приготовленное в фольге, будет одновременно не жирным и не сухим. А какие конкретно ингредиенты применить со свининой, рассмотрим прямо сейчас.
При какой температуре запекать? И сколько времени на это потребуется?
Готовим свинину в духовке в фольге
Как же правильно запечь вкуснейшую свинину? Это сделать не так сложно, как может показаться сначала. Если вы будете соблюдать все тапы готовки, то в результате, у вас получится самое сочное мясо. Для начала, нам потребуется:
- свинина (лучше лопатка) – около 700 грамм;
- горчица – 2 столовые ложки;
- мускатный орех – 1 чайная ложка;
- паприка – 1 ложка;
- кориандр – 1 ложка;
- молотый имбирь – 1 ложка;
- соль, перец.
1 шаг. Вообще, данный список специй, вы можете самостоятельно регулировать, а так, это классика. Начнем мы с мяса. Хорошенько ее моем, и просушиваем бумажным полотенцем.
2 шаг. Теперь необходимо все собранные специи в отдельной миске перемешать друг с другом. Делаем это аккуратно, чтобы специи не разлетались в разные стороны (важно!).
И теперь наши готовые куски мяса обмазываем полученной смесью из специй. После чего, сразу обмазываем и горчицей. Укладываем все в миску, закрываем сверху пищевой пленкой (если нет, то просто крышкой) и ставим в холодильник. Даем настояться не менее 3 часов.
3 шаг. Как только прошло установленное время, то можно смело начинать к основному этапу готовки. Каждый кусок, или один кусок (если он один), обжариваем с каждой стороны, на сильном огне. На каждую сторону по 3 – 4 минуты.
4 шаг. После того, как мы обжарили свинину, ее необходимо завернуть в фольгу. Заворачиваем аккуратно, в несколько слоев, и чтобы нигде не протекало. Отметим тут важный момент. Нужно завернуть мясо так, чтобы верхняя часть мяса, не касалась фольги, и только верхняя. Оставьте там хотя бы пару сантиметров. Это необходимо для скопления там воздуха (важно!).
5 шаг. Дело дошло до самого главного – хватит ли 200 градусов для запекания? Да, даже очень.
Обычно готовят при температуре от 180 до 200 градусов. Так что ставим на данный температурный диапазон примерно на 1,5 часа. Спустя полтора часа, разрезаем фольгу в верхней части, немного раскроем ее. И оставим в режиме гриля, еще на 10минут. После этого, снова заверните, и еще 15 минут запекайте. И затем, можете угощать своих родных и близких!
Свинина запечённая с картофелем в духовке
Следующий рецепт вас точно не оставит равнодушным, ведь как можно устоять перед свининой с картошечкой. Это же идеальный тандем. Это блюдо, отлично подойдет в качестве хорошего ужина, на всю семью или же большую компанию. Начнем с того, что нам нужно взять следующие ингредиенты:
- свинина – 1 килограмм;
- картошка – 1 килограмм, или же 700 грамм;
- лук – 2 штуки;
- майонез;
- масло;
- соль, перец, специи.
Шаг 1. Для начала, перед готовкой, мы сразу включаем духовку, и нагреваем ее до 180 градусов.
Пока духовой шкаф нагревается, помоем хорошенько мясо, просушим салфетками. И сразу же нарежем все небольшими кубиками.
Шаг 2. После мяса, займемся луком. Его очищаем, и нарезаем очень тонкими полукольцами. Чтобы так сильно не слезились глаза, лучше очищенный лук, промыть под водой, после чего резать (важно!).
Шаг 3. В одной миске смешиваем нарезанную свинину и лук. Все тщательно перемешиваем.
Шаг 4. Перейдем к картошке. Ее так же очищаем от кожуры, и нарезаем дольками, не слишком толстыми. Кладем к свинине. Всю массу солим, перчим, по необходимости, добавляем свои специи для вкуса. Так же заправим это все майонезом. Перемешиваем!
Шаг 5. Когда все приготовили, нужно будет подготовить противень. Его мы хорошо смазываем маслом, после чего, кладем на него картошку и свинину.
Шаг 6. К этому времени, духовка уже достаточно нагрелась, и можно отправлять готовиться нашу еду. Ставим в духовку, на 180 градусов, примерно на 50 минут.
Периодически лучше перемешивать содержимое (важно!).
Шаг 7. Как только пройдет установленное время, то можно доставать, и подавать к столу. Тем более есть и мясо и гарнир!
Свинина, фаршированная яблоками и клюквой
Данный рецепт явно отличается от предыдущих рецептов, даже своим необычным названием. И это неудивительно, ведь так и есть. Необычное сочетание мяса, фрукта и ягод, откроет вам новые вкусы и ароматы. Вам определенно нужно попробовать это приготовить! Но для начала, мы возьмем:
- свинина – около 1 килограмма;
- яблоки – 3 штуки;
- клюква (только сушеная) – 1 ложка;
- горчица – 1 ложка;
- сидр – 1,5 стакана;
- имбирь — 30 грамм;
- уксус;
- соль, сахар, перец.
1 шаг. Как обычно, сначала занимаемся мясом. Уже помытый и немного отбитый кусочек свинины, необходимо разрубить на несколько, более мелких.
Они тоже должны быть между собой равными, и отбитыми. Толщина у них – одинаковая.
2 шаг. Переходим к яблокам. Их мы нарезаем очень мелко, чуть ли не шинкуем, к ним добавляем сухую клюкву, точнее 1 ложку клюквы, а так же сахар. Все вместе перемешиваем. Необходимо, чтобы при перемешивании появился сок (важно!).
3 шаг. После, мы перекладываем нашу готовую начинку в сотейник, к нему вливаем сидр, добавляем корень имбиря, горчицу и все сверху засыпаем своими любимым специями. Теперь необходимо это все довести до кипения. А значит, варим не менее 5 минут.
4 шаг. Далее, потушенные фрукты и ягоды, необходимо переложить в блендер, где мы все измельчаем. Получится в итоге некая каша, причем не такая густая. И потом сразу же снова кладем все на огонь. Готовим до того момента, пока не выпарится половина жидкости.
5 шаг. Когда выполнили предыдущий этап, потребуется посолить хорошенько свинину, если хочется острее, то добавить перца.
Сверху на свинину, укладываем нашу начинку из яблок и клюквы. Данную массу кладем ровным слоем по всей поверхности мяса.
6 шаг. Теперь нужно аккуратно завернуть свинину в некий рулет. После чего рулет завернуть в фольгу так, чтобы ничего не сломалось и не выпало. Можно даже в конце завязать веревочкой, чтобы ничего не открылось. Можно завязать и фольгу, но лучше это сделать с рулетом. Лучше всего завернуть мясной рулет в несколько слоев фольги, и чтобы не вытекло ничего, и не подгорело.
7 шаг. Уже заранее, мы нагрели духовку. И теперь нужно положить на противень нашу еду, и отправить готовиться в духовку, под 200 градусов. Оставить готовиться на 1 час.
8 шаг. Спустя установленное время, достаем, снова промазываем сиропом, и ставим в духовку еще примерно на 15 минут. После чего, подавайте к столу! Вашим родным точно понравится.
Тонкости и секреты запекания свинины
- Первым делом отметим, что выбирать для запекания, необходимо кусок мяса, у которого есть небольшая жировая прослойка. Так оно не будет слишком сухим или жирным. Так же периодически нужно мясо поливать мясным соком.
- Если мясо изначально было довольно жестким, то его лучше замариновать заранее!
- Определить, готово ли блюдо, можно по его соку. Если выделяемый сок светлый, то значит все готово. Да и при нажатии на мясо, сок будет немного выделяться.
- Не вынимайте сразу мясо из духовки! Мясо должно простоять еще некоторое время в духовке, чтобы протомиться, и настояться. Именно тогда, вы сможете получить более насыщенный вкус, да и резать станет проще.
Так оно не будет слишком сухим или жирным. Так же периодически нужно мясо поливать мясным соком.Поводим итоги
Приготовить маленький кусочек свинины, или же 2 кг, в духовке, дело совсем несложное. Хоть блюдо и не получится таким диетическим, но иногда можно отведать и такую пищу. Свинина при любом из рассмотренных рецептов, получится максимально сочной и не оставит вас равнодушным. Свинина под фольгой, заставит вас влюбиться в нее! Так что теперь, вы знаете как готовить данные блюда!
Булочки из сдобного дрожжевого теста приготовленные в духовке
Сдобные булочки — булочки из дрожжевого сладкого теста — испечь не так уж сложно, стоит только попробовать.
Зато и вкусно, и сытно. Булочки можно приготовить на любой вкус: обычные булочки, с изюмом, с маком, с крошкой штрайзер, с сахарной посыпкой – всех и не перечислить. Тесто для всех булочек одинаковое. Сегодня же будем готовить обычные булочки.
Для теста потребуется: 0,5 литра молока, 1 пакетик быстродействующих дрожжей, 120-200 граммов сливочного масла или маргарина, 2-5 яиц, 1-1,5 кг муки, 1-2 чайные ложки соли, 2-6 столовых ложек сахара, по вкусу ванилин и корица.
Соль надо обязательно добавлять в тесто, даже если Вы собираетесь печь сладкие булочки, ведь соль — природный усилитель вкуса. Даже если Вы положите минимальное количество сахара, соль Вы не почувствуете, зато тесто не будет пресным, безвкусным.
Начинаем с приготовления опары. Молоко подогреваем до комнатной температуры,
только ни в коем случае не горячее — дрожжи в этом случае потеряют свои свойства. Добавляем в молоко соль, сахар и дрожжи.
Я брала в данном случае дрожжи, на которых написано «для сдобы» — это очень удобно, поскольку в них уже добавлен ванилин.
Затем добавляем примерно 500 граммов муки,
и перемешиваем.
Закрываем кастрюлю крышкой, и если хотим ускорить процесс, ставим кастрюлю в теплое место. Через некоторое время опара увеличится в объёме,
значит, пора замешивать тесто. Масло или маргарин предварительно растапливаем на небольшом огне и затем даём им остыть. Вот такое тёплое растопленное масло мы и добавляем в опару.
Перемешиваем,
и добавляем яйца
Желательно, чтобы яйца были не сразу из холодильника – лучше их достать заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Постоянно перемешивая, постепенно добавляем муку. Если в кастрюле вымешивать тесто становится неудобно, выкладываем тесто на доску или на стол, предварительно посыпанные мукой. Там тесто вымешиваем очень тщательно, так как очень важно тесто промешать именно первый раз. Муки добавляем до тех пор, пока тесто не станет достаточно упругим, но помягче, чем пельменное тесто. Возвращаем тесто в кастрюлю
и закрываем крышкой.
Как только тесто «подойдёт», то есть значительно увеличится в объёме,
тесто «обминаем» — опять умешиваем.
После того, как тесто поднимется в следующий раз, мы его разделываем, то есть, формуем из него небольшие шарики и выкладываем их на противень или доску, посыпанные мукой, не забывая оставлять расстояние между шариками.
Когда шарики подойдут, то есть увеличатся в размере,
их можно печь, если Вы хотите получить просто круглые булочки. Можно же сделать из шариков булочки любой формы, выложить их на противень, предварительно смазанный маслом или жиром, и слегка присыпанный мукой, не забывая оставлять между булочками небольшое расстояние. Дать им постоять не менее 15-20 минут, после чего смазать булочки (при помощи кулинарной кисточки) взбитым яйцом (лучше, одним желтком) и поставить в разогретую до 120-130 градусов духовку. Противень лучше ставить посередине, чтобы до верха и до низа духовки было примерно одинаковое расстояние, для того, чтобы булочки равномерно пропеклись. При этой температуре булочки должны печься не менее 20-25 минут. Они окончательно увеличатся в объеме, после чего температуру можно повысить до 180-190 градусов. А там уже не зевай, внимательно смотри (но, при этом, старайся не открывать лишний раз духовку), чтобы булочки не подгорели. Как только булочки зарумянятся, вынимай противень, и накрывай чистой салфеткой или полотенцем, чтобы тесто дошло. Если хотите, чтобы булочки были особенно мягкие, перед тем, как их закрыть тканью, смажьте верх булочек предварительно растопленным сливочным маслом. Дайте булочкам постоять, приостыть, набраться вкуса, после чего их можно подавать к столу.
|
Восточный тандыр – это печь, которая широко используется для приготовления пищи, как в бытовых, так и в промышленных нуждах, не только на территории Азии, но и во всем мире. Она представляет из себя установку в форме горшка, которая может быть мобильной, либо стационарной. Готовка разнообразных кулинарных шедевров напрямую зависит от толщины стенок и температуры тандыра. О том, какая она должна быть и как правильно ее регулировать и расскажет наша статья. Первый розжигПервый розжиг керамического тандыра – это чрезвычайно важное мероприятие, от которого будет зависеть не только качество приготовленной пищи, но и длительность эксплуатации самой печки в будущем. Главное правило гласит, что жар в устройстве должен подниматься не спеша, постепенно. Для набора нужной температуры в первый раз, в тандыр для выпечкиделают закладку дров на треть от его объема. Далее печь закрывают крышкой и при помощи мелких лучинок и бумаги разжигают пламя. Скорость сгорания дров, а следовательно, и температура – регулируются с помощью дверки поддувала. Рекомендовано открывать ее не более чем на 2-5 см, для постепенного набора градусов. При полностью открытом поддувале, моментальный приток воздушных масс, спровоцирует резкое поднятие температуры, что может привести к повреждению тандыра на дровах. После прогорания углей, печке дают остыть естественным образом. Первый розжиг можно считать успешным. Рабочая температураНабор градусов, необходимых для приготовления еды, происходит спустя около часа или полтора, после розжига. Время зависит от типа и количества дров и размера самого устройства. В качестве топлива лучше всего использовать дуб, ясень и акцию. После догорания углей, нужно убедиться, что все элементы прогорели и нужная температура достигнута. Затем, необходимо закрыть крышку и поддувало. Печь готова к размещению в ней продуктов. Проверка температурыЧтобы понимать точно, как раскалился Ваш тандыр для лепешек, нужно использовать один из следующих методов:
Для каждого блюда нужно разное время приготовления и особый температурный режимВремя приготовления отдельных продуктов определяется опытным путем. Так, оптимальные показатели температуры для придания овощам мягкости, нежной корочки и непревзойденного вкуса – от 200 до 220 градусов. При этом в печи их нужно держать 3-5 минут. Мясо станет мягким и сочным, с поджаристыми краями уже через 10-15 минут, при температуре от двухсот градусов и выше. Для рыбы хватит 7-10 минут жарки, при температуре от 180 до 220 градусов. Любимые всеми, ароматные лепешки готовятся всего 1-2 минуты, при 150-200 градусах, а с самсой придется подождать – время ее готовки 30-40 минут при температуре выше средней (от 200 градусов). За одну закладку дров, готовят две три порции Приготовление блюд в тандыре – процесс интересный и увлекательный. В отличие от стандартных барбекю и мангала, где продукты получают термическую обработку непосредственно от жара углей, в тандыре все тепло аккумулируется в стенках и постепенно отдается продуктам. В результате, последние готовятся равномерно, в собственном соку, сохраняя все полезные свойства. То, как приготовить блюда в тандыре, расскажут сотни тематических блогов и видеороликов, где представлены самые разнообразные рецепты среднеазиатской кухни. |
Сколько и при какой температуре запекать продукты?
Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 23.05.2020
Правильно запекать продукты в духовом шкафу не сложно, если знать точное время и температуру запекания, поэтому в этой статье подробно рассмотрим, сколько по времени и при какой температуре нужно запекать различные продукты (мясо, рыбу, овощи, фрукты), чтобы они полностью приготовились, были вкусными и не пригорали в процессе приготовления.
На заметку: после каждой таблицы указаны важные рекомендации по приготовлению каждого вида продуктов, не зависимо от способа его запекания (в открытом виде на противне, в рукаве, в фольге и т.д.).
Таблица: «Сколько по времени и при какой температуре запекать мясо в духовке»
Температура и время запекания мяса во многом зависит от того, цельным куском запекается мясо или разделанное на небольшие кусочки, а также от вида мяса и его предварительной обработки (к примеру, маринования, в результате которого время запекания может уменьшиться).
Пример расчета по таблице: целая курица в среднем весит не менее 1,5 кг, поэтому время её запекания = 1,5-2 часа (в таблице указано время запекания 60 минут на 1 кг веса тушки).
Также важно учитывать особенности каждого рецепта. При запекании мяса большими цельными кусками в процессе приготовления температура запекания может регулироваться (например, первые 60 минут мясо запекается при температуре 180 градусов в фольге, после чего фольга раскрывается и мясо запекают при температуре 200-220 градусов в течении 30 минут, при этом через каждые 10-15 минут переворачивают кусок на другой бок, чтобы она подрумянилось и получилось с вкусной корочкой).
Таблица: «Сколько времени и при какой температуре запекать рыбу в духовке»
Независимо от вида запекаемой рыбы (речная или морская), время её запекания зависит от размера (в таблице указаны данные, сколько запекать рыбу определенного веса, если же рыба более крупная, необходимо увеличивать время готовки). К примеру, если рыба весом 1 кг запекается 1 час, то более крупный экземпляр весом 1,5 кг необходимо запекать 1,5 часа в духовке.
В среднем рыбу запекают в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов по Цельсию.
Проверить готовность рыбы можно с помощью небольшого надреза ножом, если выступает светлая белая жидкость – рыба готова, если кровь или сукровица (мутная жидкость с кровью), то рыба еще не успела приготовиться и необходимо увеличить время её приготовления.
Таблица: «Сколько минут и при какой температуре запекать овощи и фрукты в духовке»
В отличии от мясных продуктов, время приготовления овощей и фруктов в духовке значительно меньше, при этом важно соблюдать оптимальную температуру и время приготовления, чтобы они успели пропечься, но не передерживать в духовке.
В заключение, надеемся Вам будут полезны эти кулинарные таблицы и в дальнейшем Вы сможете быстро находить, сколько и как правильно запекать продукты в духовке, а также до какой температуры разогревать духовку перед запеканием. Свои отзывы и полезные советы, при какой температуре и сколько по времени запекать продукты, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: [email protected]
Сохранить в социальных сетях:
Руководство по температуре мяса и птицы: Food Network | Гриль и летние советы, рецепты и идеи: Food Network
EMS-FORSTER-PRODUCTIONS / Getty Images
Приготовление мяса и птицы до идеального состояния «в самый раз» не так сложно, как кажется. Хотя судить о степени готовности по внешнему виду и ощущениям в лучшем случае является неопределенным искусством, на самом деле довольно легко всегда получать отличные результаты, используя термометр с мгновенным считыванием.Термометр — единственный надежный способ измерить внутреннюю температуру. Выделите несколько минут, чтобы сохранить эти значения температуры в памяти или записать их в месте рядом с тем, где вы держите термометр.
Температура мяса
При какой температуре готовятся курица и индейка?
Чтобы измерить температуру целого цыпленка или индейки, вставьте термометр прямо в самую толстую часть грудки возле позвоночника и прямо в бедро, стараясь не задеть кость (что может привести к неверным показаниям).Если вы готовите куриные части, фарш из курицы или куриный фарш, вставьте зонд термометра в самую толстую часть, чтобы измерить температуру.
Куриная грудка: 165 градусов F
Куриное бедро: от 165 до 175 градусов по Фаренгейту
Фаршированная курица: 165 градусов F
Куриный фарш: от 170 до 175 градусов по Фаренгейту
При какой температуре готовится говядина и баранина?
Вставьте зонд термометра в самую толстую часть мяса, чтобы измерить температуру, стараясь не допускать никаких костей, если они есть.
Редко: 125 градусов F + 3 минуты отдыха
Средняя редкость: От 130 до 135 градусов Фаренгейта
Средний: От 135 до 140 градусов Фаренгейта
Средняя скважина: От 140 до 150 градусов Фаренгейта
Молодец: 155+ градусов по Фаренгейту
При какой температуре готовится свинина?
Вставьте термометр в самую толстую часть мяса, чтобы измерить температуру, стараясь не допускать попадания костей, если они есть.
Средняя редкость: 145 градусов по Фаренгейту + 3 минуты отдыха
Мы жарили цыплят и проверяли температуру в процессе приготовления, чтобы увидеть, как быстро термометры регистрируют температуру мяса. Мы также проверили точность, поместив каждый термометр в стакан с ледяной водой, чтобы увидеть, насколько быстро и точно они измерили температуру замерзания. Вот лучшие выборы.
Что такое переходящее приготовление?
Мясо будет продолжать готовиться даже после того, как вы отключите его от источника тепла.Это означает, что если ваш стейк достигнет идеальной температуры средней или прожарки на гриле, он будет продолжать подниматься на несколько градусов во время отдыха. Температура мяса в состоянии покоя может повыситься на 10 градусов и более, в зависимости от его размера. Чем больше размер разреза, тем больше остатков готовки. Итак, если вы готовите более крупный кусок мяса (например, индейку), вам нужно убрать его с источника тепла, когда его температура на несколько градусов ниже официальной температуры готовности Министерства сельского хозяйства США.
Что нужно знать об измерении температуры фарша
Возможно, вы заметили, что фарш часто нужно готовить при немного более высокой температуре, чем целые куски мяса.Ученый-кулинар Гарольд Макги объясняет важное различие между цельномышечными нарезами и мясным фаршем: «… мясо неизбежно содержит бактерии, и требуется температура 160 градусов по Фаренгейту или выше, чтобы гарантировать быстрое уничтожение бактерий, которые могут вызвать болезнь человека — температуры, при которых мясо хорошо прожарено и теряет большую часть своей влаги. Итак, опасно ли есть сочное розово-красное мясо? Нет, если разрез представляет собой неповрежденный кусок здоровой мышечной ткани, стейк или отбивную, и его поверхность тщательно приготовлена: бактерии находятся на поверхности мяса, а не внутри.«Когда сырое мясо измельчается, различие между внутренним и внешним больше не применяется. Макги говорит:« Фарш более опасен, потому что загрязненная поверхность мяса разбивается на мелкие фрагменты и распространяется по массе. Внутри сырого гамбургера обычно содержатся бактерии, и он является наиболее безопасным, если он хорошо приготовлен ». Поскольку кишечная палочка погибает при температуре 155 градусов по Фаренгейту, Министерство сельского хозяйства США устанавливает минимальную безопасную температуру для говяжьего фарша на уровне 160 градусов по Фаренгейту.
Несколько замечаний по безопасности мяса
Люди очень редко заболевают от кусков цельного мяса редкой или средней или средней прожарки.В подавляющем большинстве случаев люди заболевают из-за того, как обращаются с мясом в домашних условиях: из-за перекрестного заражения, отсутствия чистоты и хранения мяса при опасных температурах. Внутренняя температура должна быть наименьшей из ваших проблем. Тем не менее, мы должны подчеркнуть, что следует проявлять особую осторожность при приготовлении пищи для групп риска, особенно для пожилых людей, детей до 7 лет и лиц с ослабленным иммунитетом. В таких случаях мы рекомендуем строго соблюдать рекомендации USDA.
Самые вкусные рецепты Food Network
Наши лучшие рецепты запеченной курицы
Внутренняя температура курицы и индейки, Whats Cooking America
Вопрос:
При какой температуре и как долго куриные грудки без костей должны готовиться в духовке? У меня есть рецепты на 20 минут, а на 1 1/2 часа — Нелл Леви (28.10.09)
Ответы:
Я тоже видел рецепты, по которым курицу готовят более часа.Я просто игнорирую их неточное время и использую следующую логику:
Полтора часа — это слишком много, чтобы приготовить курицу при температуре 350 градусов F.
Время запекания курицы в духовке зависит от внутренней температуры и размера курицы или кусочков курицы. Обычно я запекаю курицу при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 30 до 40 минут. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей очень большой таблицей внутренней температуры для приготовления мяса и выпечки.
Чтобы быть уверенным, что куриные грудки тщательно приготовлены, используйте цифровой термометр мгновенного приготовления или термометр для мяса и установите нужную температуру 165 градусов по Фаренгейту.
Если вы подрумяните курицу перед тем, как поместить ее в духовку, это также сократит время запекания, так как у вас уже запущен процесс приготовления.
Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для приготовления пищи / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото слева. Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто щелкните подчеркнутое: Термометр Thermapen.
Пожалуйста, ознакомьтесь с моей очень большой таблицей внутренней температуры для приготовления мяса и выпечки.
Термометры для готовки с мгновенным считыванием данных — Термометры для приготовления пищи исключают возможность догадок при приготовлении пищи, поскольку они измеряют внутреннюю температуру приготовленного мяса и птицы или любых запеканок, чтобы гарантировать, что была достигнута безопасная температура, и что вредные бактерии были уничтожены, и ваша еда приготовлена идеально. Термометр для приготовления пищи или мяса не должен быть чем-то «когда-нибудь».Используйте его каждый раз, когда готовите такие продукты, как птица, жаркое, ветчина, запеканки, мясные батоны и блюда из яиц.
После достижения желаемой температуры приготовления снимите мясо с источника тепла и дайте ему постоять 10–15 минут перед разделкой.
Время, необходимое для отдыха, зависит от размера куска мяса. Во время этого периода отдыха мясо продолжает готовиться (температура мяса поднимется на 5–20 градусов по Фаренгейту после того, как оно будет удалено из источника тепла), а соки перераспределятся.
безопасных минимальных температур приготовления | Гордон Фуд Сервис
Поддержание правильной температуры пищевых продуктов делает их безопасными для употребления за счет уничтожения опасных патогенов.
Вредные загрязнения нельзя увидеть, понюхать или попробовать на вкус. Вот почему так важно готовить пищу при безопасной внутренней температуре, чтобы избежать болезней. Минимальная внутренняя температура, при которой уничтожаются болезнетворные микроорганизмы, зависит от типа пищи.
Используйте термометр
Используйте чистый продезинфицированный термометр, чтобы измерить температуру, поместив термометр в самую толстую часть продукта. В соусах и тушеных блюдах вставляйте термометр как минимум на два дюйма в еду. Обязательно регулярно калибруйте термометры, погружая их в смесь льда и воды и доводя показания до 32 ° F / 0 ° C. Термометры, которые упали или подверглись воздействию экстремальных температур, следует откалибровать.
Следуйте этим рекомендациям по температуре, чтобы приготовленные пищевые продукты были безопасны для употребления в пищу.
Требования к температуре приготовления
Минимальная внутренняя температура 165 ℉ (74 ℃) в течение менее 1 секунды относится к:
- Домашняя птица — включая целую курицу или фарш, индейку или утку.
- Фарш из ингредиентов TCS (Контроль температуры в целях безопасности).
- Фаршированные изделия из мяса, морепродуктов, птицы или макаронных изделий.
- Блюда, содержащие предварительно приготовленные ингредиенты TCS (сырые ингредиенты должны быть приготовлены до минимальной внутренней температуры).
Минимальная внутренняя температура 155 ℉ (68 ℃) в течение 17 секунд относится к:
- Мясной фарш, включая говядину, свинину и другое мясо.
- Мясо с инъекциями, включая соленую ветчину и жаркое с добавлением ароматизаторов.
- Мясо, измельченное механическим способом.
- Молотые морепродукты, включая рубленые или измельченные морепродукты.
- Яйца, предназначенные для обслуживания в горячем состоянии.
Минимальная внутренняя температура 145 ℉ (63 ℃) в течение 15 секунд относится к:
- Морепродукты, включая рыбу, моллюсков и ракообразных.
- Стейки / отбивные из свинины, говядины, телятины и баранины.
- Яйца, которые будут поданы немедленно.
Минимальная внутренняя температура 145 ℉ (63 ℃) в течение 4 минут относится к:
- Жаркое из свинины, говядины, телятины и баранины.
- Минимальная внутренняя температура 135 ℉ (57 ℃) применима к:
- Готовые к употреблению в промышленных масштабах пищевые продукты, предназначенные для хранения в горячем состоянии (сырные палочки, жареные во фритюре овощи).
- Фрукты, овощи, злаки (рис, макаронные изделия) и бобовые (фасоль, жареные бобы), которые будут храниться в горячем состоянии для обслуживания.
В микроволновой печи
При приготовлении пищи в микроволновой печи Пищевой кодекс требует, чтобы все потенциально опасные продукты, содержащие мясо, птицу, рыбу или яйца, готовились при минимальной температуре 165 ° F. Другие рекомендации, которым следует следовать при приготовлении пищи в микроволновой печи, включают накрывание пищи; вращая или перемешивая его в середине процесса приготовления, чтобы компенсировать неравномерное распределение тепла; проверять температуру как минимум в двух местах, чтобы убедиться, что еда приготовлена тщательно; и оставляют пищу покрытой в течение двух минут после приготовления для достижения температурного равновесия.
Хотя приготовление пищи до соответствующей температуры снижает количество патогенов, оно не уничтожает споры или токсины, которые могли вырабатывать эти патогены. Вот почему также очень важно безопасное обращение с пищевыми продуктами перед приготовлением.
Максимальное руководство по температуре духовки
[dropcap style = ”размер шрифта: 60 пикселей; color: # 9b9b9b; ”] A [/ dropcap] несколько месяцев назад я получил вопрос от члена Simple Meal Plan, который искал руководство по температуре духовки.
Это было что-то, ну на самом деле, это было точно вот так…
Привет, Джулс,
Сегодняшний ужин был божественным: Satay Curry из Simple Meal Plan # 99.ДОЛЖЕН сделать это снова!
Так или иначе, план сегодняшнего вечера был на самом деле итальянским колбасным ужином + чизкейк из четырех ингредиентов.
Я струсил.
Могу ли я приготовить их вместе в духовке, даже если у одного 170, а у другого 200 градусов Цельсия?
Существуют ли инструкции, которые я могу использовать, чтобы диктовать, что можно готовить в духовке и при какой температуре?
Bella
шт. К вашему сведению. Чизкейк сейчас в духовке. На завтра колбасный ужин. 🙂
______________
Мой ответ был ДА, вы можете приготовить их вместе в духовке.
Лучше всего установить температуру 170 ° C, чтобы убедиться, что чизкейк готов. И ожидайте, что ужин с колбасой займет больше времени, чем рецепт.
Как приготовить 2 блюда с разной температурой
Это просто. Используйте уставку для самого деликатного предмета или предмета с самой низкой температурой. И ожидайте, что другой элемент займет больше времени, чем обычно.
Я бы, наверное, поставил на нижнюю полку и более деликатное блюдо с более низкой температурой.
Слишком просто!
Руководство по температуре духовки — наиболее часто используемые температуры
100C = 200F — сверхмедленное приготовление мяса и т. Д.похожа на мультиварку.
150C = 300F — обычное медленное обжаривание.
180C = 350F — для самой сладкой выпечки, печенья, тортов и т. Д. Для жарки орехов.
200C = 400F — для приготовления всего остального. Жарка овощей, фруктов, приготовление запеканок и разогрев продуктов.
250C = 480F — он же «запускать его». Для пиццы, быстрой жареной рыбы и времен, когда я опаздываю.
The Ultimate Oven Temperature Guide
1.Вещи готовятся быстрее при более высоких температурах.
Конечно, вы это уже знали. Поэтому, если вам нужно / вы хотите приготовить что-то в более горячей духовке, вы ожидаете, что это займет меньше времени, и начните проверять раньше.
Сложнее всего сделать с большими кусками мяса или выпечкой, например чизкейком Беллы. Если температура будет слишком высокой, края начнут подгорать до того, как будет обработана середина.
Не очень хороший вид.
Итак, в случае с Беллой я бы выбрал температуру духовки, подходящую для чизкейка, и позволил колбасам готовиться дольше.
2. Большинство пикантных блюд могут изменяться в зависимости от температуры.
Приготовление сосисок при температуре 170C (325F) вместо 200C (400F) не будет иметь большого значения, если не считать времени.
3. Сладкая выпечка не так универсальна.
На это две причины. Во-первых, как я уже упоминал выше, это возможность неравномерного приготовления (обгоревшие края).
Во-вторых, у запеченных лакомств, как правило, меньший промежуток времени между идеальной и недо- или чрезмерной выпечкой. Еще одна причина отдать предпочтение чизкейку.
4. Можно использовать в рецепте разные температуры.
Просто ожидайте, что время будет другим, и все будет в порядке.
5. Обычно печи с вентилятором готовят быстрее.
Вот почему в большинстве рецептов вам будет предложено снизить установленную температуру на 20C / 50F с помощью печей с вентилятором.
Теоретически вентилятор перемещает воздух в духовке для перераспределения поднимающегося горячего воздуха, чтобы вы могли готовить более равномерно. Вентилятор определенно помогает, поэтому я почти всегда использую вентилятор, но все же нахожу некоторые неровности в моей нынешней духовке.
6. Некоторые печи работают быстро, а некоторые — медленно.
За долгие годы жизни с множеством разных духовок я обнаружил, что некоторые из них просто «горячие» и готовят пищу быстро. И, конечно, другие медленнее.
7. Для выпечки используйте среднюю полку.
Просто для того, чтобы у вас была хорошая циркуляция воздуха вокруг запеченного лакомства и, как следствие, более равномерная выпечка.
8. Термометры для духовок не стоят того.
Я пробовал несколько разных, и они, как правило, доставляли больше проблем, чем их ценность.Падать и вообще мешать. Я предпочитаю просто использовать настройки духовки и двигаться дальше. Ведь цель — правильно приготовить (и вкусно!) Еду. За выпечку ровно при 180С ровно 30 минут призов нет.
Хотя, если на вашей духовке нет отметок температуры (а я с ними жил), может быть полезен термометр.
Больше навыков кулинарии
Вы нашли это полезным?
Или еще вопрос? Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже!
Удачи на кухне!
С любовью,
Жюля x
для приготовления мяса и птицы в CooksRecipes.com
Готовьте сырое мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.
Всегда используйте чистый пищевой термометр для проверки внутренней температуры этих продуктов. Убедитесь, что она попадает прямо в мясо, но не выходит с другой стороны и не касается сковороды.
Готовьте мясо и птицу при следующих температурах:
| МЯСО | FAHRENHEIT | CELSIUS |
| ГОВЯДИНА: | ||
| Редкий | От 120 до 125 ° F | От 45 ° C до 50 ° C |
| Средне-Редкий | От 130 до 135 ° F | От 55 ° C до 60 ° C |
| Середина | От 140 до 145 ° F | От 60 ° C до 65 ° C |
| Средний колодец | От 150 до 155 ° F | От 65 ° C до 70 ° C |
| Отличная работа | 160 ° F и выше | 70 ° C и выше |
| Баранина: | ||
| Редкий | 135 ° F | 60 ° С |
| Средне-редкий | От 140 ° F до 150 ° F | От 60 ° C до 65 ° C |
| Середина | 160 ° F | 70 ° С |
| Отличная работа | 165 ° F и выше | 75 ° C и выше |
| ПТИЦА: | ||
| Цыпленок | От 165 до 175 ° F | От 75 ° C до 80 ° C |
| Турция | От 165 до 175 ° F | От 75 ° C до 80 ° C |
| СВИНИНА: | ||
| Свежая свинина | 145 ° F | 63 ° С |
| Ветчина (полностью приготовленная) | 140 ° F | 60 ° С |
| Ветчина (сырая) | 145 ° F | 63 ° С |
Таблицы готовки и указатель подсказок
Как долго готовить при 350 вместо 400
0Как долго готовить при 350 вместо 400 ? Можно ли приготовить картошку фри на 350 вместо 400? Можно ли приготовить что-нибудь на 400 вместо 350?
Я получил кучу тех же вопросов, что и выше, от моих друзей, и их легко найти на различных форумах.
Если вы ищете ответы на эти вопросы, вы попали в нужное место. В этой статье мы покажем вам, как правильно выбрать температуру приготовления.
Как долго готовить что-нибудь по 350 вместо 400?Температура в духовке является решающим фактором при выборе вкуса еды. Чтобы еда не была недоварена или переварена, вам необходимо отрегулировать температуру, чтобы она соответствовала каждому типу пищи, например, курице, рыбе, говядине, овощам и выпечке.
Температура 400 ° F обычно используется для приготовления мяса, такого как свинина, целая курица или утка, а также овощей.
Между тем, установив умеренную температуру (350 ° F) для духовки, вы можете готовить на гриле морепродукты и некоторые виды тортов.
Иногда, чтобы сэкономить время, нужно положить их все в духовку. Все хорошо?
Можно ли готовить пищу при температуре 350 ° F вместо 400 ° F? Сколько времени нужно, чтобы так готовить?
На самом деле, выполнение всех вышеперечисленных критериев приготовления не обязательно. Овощи, мясо, рыбу на гриле, как обычно, можно жарить при любой температуре, но необходимо позаботиться о количестве времени.
Если вам нужно приготовить эту пищу при 350 ° F, а некоторые другие — при 400 ° F, рекомендуется установить температуру на 375 ° F. Что касается установки времени, вы просто вносите небольшие изменения.
Например, если вы обычно устанавливаете 20 минут для свинины и 30 минут для картофеля, то рекомендуется установить 25 минут при их одновременном приготовлении. Вы можете быть уверены, что после этого ваша духовка по-прежнему сможет готовить вкусные блюда.
Кроме того, вы также можете выбрать 350 ° F вместо 400 ° F.Если вы установите таймер на 20 минут при приготовлении при температуре 400 ° F, то вы оставите это время или увеличите его на 2-3 минуты при повышении температуры до 350 ° F. Вы должны постоянно проверять пищу, чтобы избежать переваривания.
Можно ли приготовить картофель фри при 350 вместо 450?Картофель фри завоевал сердца значительного числа людей во всем мире. Есть несколько полезных советов, которые следует учесть перед приготовлением этой еды.
Из всех этих советов установка температуры играет важную роль в создании идеального вкуса картофеля фри.
Особенность здесь в том, что вам нужно дважды регулировать температуру в процессе приготовления на гриле.
Положите картошку фри в духовку и нагрейте ее до температуры 350 ° F в течение получаса. В это время вы перемешиваете картофель и добавляете специи, затем увеличиваете температуру до 450 ° F и продолжаете помешивать, пока картофель не станет золотистым.
Можно что-нибудь приготовить при 400 вместо 350?Как сказано в первом запросе: «Как долго готовить что-то при 350 вместо 400?» пищу можно готовить при любой температуре, пока она не будет готова.
Тем не менее, время — это фактор, на который вы должны обратить внимание. Для некоторых блюд, таких как помидоры, вам нужно сосредоточиться на настройке времени.
Если вы готовите пищу при 350 ° F в течение 45 минут, вы устанавливаете около 35 минут при переводе на 400 ° F.
С другой стороны, при выпечке торта вам не нужно уделять много внимания срокам. Просто следи за этим!
Можно ли увеличить температуру в духовке, чтобы сократить время приготовления?Мы думаем, что после прочтения ответов на три вопроса выше, вы частично понимаете эту проблему.
Да, в некоторых случаях это можно сделать, но это не рекомендуется. В основном это зависит от того, что вы готовите.
В частности, если в вашем блюде есть соусы, повышение температуры духовки может заставить их подгореть до того, как еда будет хорошо прожарена. Если вы готовите десерт, ответ всегда — «Нет».
Для некоторых других блюд допускается повышение температуры. Вы можете на некоторое время повысить температуру на 75 ° F или более, а затем снизить ее до исходного уровня.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить пиццу в 425?Чтобы приготовить идеальную пиццу, нужно позаботиться о температуре и времени в духовке. Перед тем, как испечь пиццу, вы потратите полчаса на то, чтобы нагреть духовку до 500 ° F.
После этого, ставя пиццу в духовку, нужно снизить температуру до 425 ° F. На создание хрустящей корочки у вас уйдет около 8-10 минут.
Затем вы открываете духовку и покрываете пиццу сыром, мясом и соусом, прежде чем снова ставить ее в духовку.Подождите 10-12 минут, пока пицца хорошо пропечется.
Наконец, вы можете полакомиться кусочками пиццы с румяной корочкой и плавленым сыром.
Заключительные словаМы поделились необходимой информацией о том, как правильно регулировать температуру при приготовлении блюд в духовке.
В целом, некоторые виды продуктов питания довольно легко адаптируются к температуре. Другими словами, какую бы температуру вы не установили в духовке, ваша еда будет готовиться так или иначе.
Тем не менее, рекомендуется готовить пищу на стандартной температуре и времени. Вы должны изменять эти элементы только в необходимых случаях.
Надеемся, что эта статья будет вам полезна. Для любых вкладов, пожалуйста, оставьте свои комментарии ниже.
Внутренняя температура говядины: определение степени готовности
Самый лучший способ приготовить говядину до должной степени готовности — использовать внутреннюю температуру в качестве ориентира для определения температуры приготовленной говядины. Для говядины средней прожарки температура говядины должна быть 145 ° F.В этом посте будет рассказано о каждом типе говядины, разной температуре готовности и о лучших инструментах для использования!
Вы когда-нибудь были в ресторане и задавались вопросом, как они так идеально готовят свои гамбургеры и стейки? Хотя у них могут творить чудеса профессиональные повара, вы можете получить тот же результат дома, используя термометр для мяса.
Использование термометра для мяса — это способ №1 определить, когда ваша говядина приготовлена до нужной температуры (см. Ниже, как правильно использовать термометр для мяса).
На какой температуре приготовить говядину:
- Редкий: 135 ° F
- Средне редкий: 145 ° F
- Среда: 160 ° F (всегда готовить говяжий фарш на средний уровень)
- Средняя скважина : 165 ° F
- Лунка готово: 170 ° F
Примечание: снимите стейк с огня на несколько градусов до достижения желаемой температуры, потому что он будет продолжать подниматься на 5-15 градусов (это также называется переносом на готовку).Выдержите 15-20 минут.
При какой температуре готовить говядину по Цельсию?
- Редко: 55 ° C
- Средне редкое: 60 ° C
- Среда: 65 ° C
- Средне-хорошее: 70 ° C
- Хорошо прожаренное: 75 ° C
Для стейков толщиной 1/2 дюйма или более вставьте термометр для мяса горизонтально и подождите, пока температура не станет чуть ниже 145 ° F (средний-прожаренный), 160 ° F (средний) или 170 ° (хорошо прожаренный).Не забудьте снять стейки с огня до достижения желаемой температуры, чтобы можно было продолжить приготовление!
Внутренняя температура говяжьего фарша:Говяжий фарш всегда следует готовить при температуре 160 ° F. Говяжий фарш включает все рецепты с говяжьим фаршем, такие как гамбургеры, фрикадельки и мясной рулет. Цвет говяжьего фарша не всегда является надежным показателем степени готовности, поэтому используйте термометр для мяса, чтобы определить внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что он полностью приготовлен.Вставьте термометр в самую толстую часть говядины, пока она не достигнет безопасной и пикантной температуры 160 ° F.
Внутренняя температура жаркого:Есть два способа проверить внутреннюю температуру жаркого: поместите безопасный для духовки термометр в самую толстую часть говядины перед приготовлением и оставьте его на протяжении всего процесса приготовления или используйте термометр с мгновенным считыванием показаний по окончании времени приготовления.
Жаркое включает в себя куски говядины, такие как круглое жаркое, жаркое из крупы и жаркое из цыпленка, и их внутренняя температура должна быть 145 ° F (средне-прожаренная), 160 ° F (средняя) или 170 ° (хорошо прожаренная).
Узнайте больше об определении степени готовности от Совета по говядине Огайо, а для более подробного руководства по определенным нарезкам, темпам и времени приготовления ознакомьтесь с этими рекомендациями по запеканию в духовке.
Как правильно пользоваться термометром для мяса:
Теперь, когда у вас есть надлежащие температуры приготовленной говядины, есть несколько советов, как правильно измерять эти температуры с помощью термометра.
- Вставьте термометр для мяса горизонтально в самую толстую часть говядины.
- Не допускайте, чтобы термометр касался жира или костей.
- Оставьте термометр для мяса в говядине примерно на 15 секунд.
Лучшие цифровые термометры для мяса:
Мои любимые рецепты из говядины:Стейк: Кусочки стейка и картофель, здоровая монгольская говядина IP, говяжья вырезка, бефстроганов IP, стейк из чеснока и картофель на одной сковороде, фаршированный стейк по бокам, стейк фахитас
Говяжий фарш: Мексиканская говядина и рис, спагетти IP, бургер терияки
Жаркое: Рагу из говядины, тушеная говядина из сладкого картофеля, тако из корейской говядины, IP Pot Roast
Этот пост спонсируется Советом по говядине Огайо.
Добавить комментарий