Приготовить баранину с баклажанами и помидорами: Баранина тушеная с баклажанами и помидорами рецепт с фото пошагово и видео
РазноеБаранина с баклажанами в духовке
Баранина – это вкусно! И те, кто убеждены в обратном, просто пробовали не правильно приготовленные блюда из баранины. Готовить баранину в духовке можно по разному, можно запекать баранину на кости, а можно использовать только чистую мякоть, именно такие рецепты мы сегодня и приготовили.
В первую очередь надо выбрать хорошее мясо. Естественно, старый барашек ни в коем случае не подойдет, идеальный вариант – молочный ягненок двух месяцев отроду либо годовалая особь, не успевшая обрасти жирком, именно в нем скапливается специфический аромат, присущий пожившему животному данного вида. Во вторую очередь, чтобы такое мясо получилось по-настоящему аппетитным, не стоит использовать много специй, они перебивают вкус. Вполне достаточно немного соли и черного молотого перца. Ну и, в-третьих, баранина неплохо сочетается с овощами. Именно они часто присутствуют во многих кухнях стран мира, потому что придают данному виду мяса сочность, своеобразный аромат и довольно приятный привкус.
Так что сегодня готовим баранину с баклажанами в духовке! Мы предложим вам два варианта приготовления этого вкуснейшего блюда.
Баранина с баклажанами и помидорами в духовке
Запеченную баранину будем готовить с баклажанами и помидорами. В качестве специй возьмем кинзу, она идеально подходит к баранине.
Необходимые ингредиенты:
1. Мякоть баранья – 1000 г.
2. Лук белоснежный репчатый – 2 шт.
3. Помидорчики – 4 шт. (крупные).
4. Баклажаны – 3 шт. (крупные).
5. Чеснок – 4 зубца.
6. Кинза – 60 г.
7. Масло рафинированное подсолнечное – 125 мл.
8. Соль – на вкус.
9. Перец черный молотый – на вкус.
Процесс приготовления
Мягкий кусочек баранины, промытый под водой и обсушенный бумажными полотенцами, нарезаете полосками толщиной в 1 сантиметр, а длиной, как получится, можно до 7 см, так будет удобней готовить. Ломтики присаливаете, приперчиваете, перемешиваете и оставляете пропитываться специями на 15 минут.
В это время снимаете с лука и чеснока шелуху, а у баклажанов удаляете плодоножки. Все промываете и нарезаете. Лучок крошите полукольцами. Зубцы чеснока пропускаете через специальный прессовый прибор. Баклажаны шинкуете соломкой, как на картофель фри, но можно чуть толще. Промытые томаты бланшируете в кипятке, остужаете в холодной водичке, обсушиваете, соскребаете шкурку и нарезаете мякоть кольцами.
В сковородке разогреваете половину растительного масла и обжариваете в нем полосочки баранины до золотистого цвета. Потом перемещаете их на блюдо. Подливаете еще немного масла в сковороду и небольшими партиями подрумяниваете баклажанную соломку.
Дальше выбираете антипригарную или жаростойкую форму для выпечки, выкладываете в нее слоями баранину, баклажаны, лук и помидорные колечки. Отправляете блюдо в духовку, раскаленную до 220–230 градусов Цельсия, на 25-30 минут. Подаете вкусняшку горячей, по желанию предложив в качестве гарнира отварной рис или пюре. баранина с баклажанами в духовке получается ну очень вкусной.
Баранина с баклажанами в духовке
Это вариант приготовления баранины в духовке в фольге и включает такой ингредиент как — брынза. Получается очень вкусно!
Необходимые ингредиенты:
1. Мякоть баранья – 700 г.
2. Баклажаны – 2 шт. (среднего размера).
3. Сок лимона свежего – 60 мл.
4. Масло рафинированное растительное – 70 мл.
5. Брынза сухая – 50 г.
6. Лук зеленый – 50 г.
7. Соль – на вкус.
8. Перец черный молотый – на вкус.
Процесс приготовления
Выбираете бескостную мякоть баранины без прожилок, излишков жирка и пленок. Промываете ее, обсушиваете, нарезаете брусочками небольшого размера, приправляете солью, черным молотым перцем и сбрызгиваете свежим соком лимона. Хорошенько все перемешиваете, отправляете в миску, плотно ее закрываете и ставите в холодильник на 1 час.
Пока мясо маринуется, ополаскиваете два крупных баклажана, шинкуете их кольцами толщиной в 1-1,5 сантиметра, присаливаете со всех сторон, скидываете в миску и держите в таком виде 15-20 минут.
Потом повторно промываете, слегка отжимаете, даете обсохнуть и выкладываете в специальную противопригарную либо жароупорную форму для запекания, смазанную щедрой порцией растительного масла.
Поверх овоща раскладываете куски промаринованного мяса и поливаете его оставшимся растительным маслом. Затягиваете форму с продуктами алюминиевой пищевой фольгой так, чтобы не осталось ни одной щелочки, и ставите на среднюю решетку духовки, прогретой до 260 градусов Цельсия. Если есть функция гриля, включаете ее, если нет – не проблема, будет вкусно и без нее.
Спустя 55-60 минут, фольгу с формы удаляете, посыпаете мяско нашинкованной на крупной терке кисломолочной брынзой и прогреваете блюдо 10-12 минут, но при температуре в 200 градусов Цельсия. Перед сервировкой украшаете получившийся шедевр мелкорубленым зеленым луком или другой любимой зеленью.
Приятного аппетита! Мы очень надеемся что вам понравится баранина с баклажанами в духовке, это действительно очень вкусно! А все секреты приготовления баранины читайте в нашей статье — Секреты приготовления блюд из баранины.
Баранина с баклажанами в мультиварке
Баранина с баклажанами в мультиварке
Летняя пора радует нас возможностью насладиться огромным количеством вкуснейших даров природы. Среди овощей особое внимание следует уделить баклажану. Аппетитный плод с чудесным вкусом хорош для приготовления супов, вторых блюд, различных закусок и консервации на зиму.
Если вы хотите порадовать свою семью сытным и вкусным обедом, советую вам воспользоваться данным рецептом и приготовить шикарную баранину с баклажанами в мультиварке. За считанные минуты ваш дом наполнится таким изумительным ароматом, что будет просто невозможно устоять перед искушением отведать хотя бы ложечку этого прекрасного кушанья!
Чтобы приготовить баранину с баклажанами в мультиварке, вам понадобится:
баранинабаклажаны – 4 шт.помидоры – 2-3 шт.перец болгарский – 2-3 шт.лук репчатый – 3 шт.чеснокмасло подсолнечноеспеции по вкусуперец черный молотыйсоль
Как приготовить баранину с баклажанами в мультиварке:
1.
Баранину тщательно вымыть под проточной водой, обсушить, срезать жир. Нарезать мясо небольшими кусочками (кубиками, брусочками).2. Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, поместить в миску, посолить, перемешать и оставить на 30 минут. Через полчаса промыть баклажаны, смывая выделившийся горький сок и остатки соли, слегка отжать овощи, удаляя излишки жидкости.3. Помидоры и болгарский перец вымыть, обсушить. Помидоры нарезать кубиками или кружочками. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, нарезать кольцами или полукольцами.4. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить (натереть на терке, пропустить через пресс или раздавить рукояткой ножа).5. Включить мультиварку в режим «Жарка», налить в чашу небольшое количество подсолнечного масла и дать ему хорошенько нагреться. В данном случае для приготовления кушанья использовалась чудесная мультиварочка BRAND 37501.6. Выложить в чашу мультиварки нарезанный полукольцами репчатый лук и, помешивая, слегка обжарить его.
Для приготовления данного кушанья желательно использовать молодую баранину или мясо ягненка. Чтобы избежать появления специфического запаха, присущего данному виду мяса, необходимо обязательно срезать жир (именно он аккумулирует в себе этот запах) и использовать различные специи (майоран, имбирь, мята, тимьян, розмарин, чабер и другие).
Перед подачей на стол баранину с баклажанами можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа или базилика.
Приятного вам аппетита!
Баранина с баклажанами от шеф повара. Рагу из баранины с баклажанами и красным луком
Бараний курдючный жир продается вместе с мясом на фермерских рынках и в мясных лавках. Если вы его не нашли, используйте растительное масло
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 600–800 г мякоти баранины (лопатка, задняя нога)
- 150 г курдючного жира
- 4–5 крупных баклажанов
- 4 крупных помидора
- 3 средние красные луковицы
- 6–8 зубчиков чеснока
- 2 ст. л. смеси специй для плова (зира, кориандр, барбарис, острый перец)
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Мясо нарежьте кубиками со стороной 2 см. Посолите, поперчите, оставьте, пока готовится все остальное. Мелкими кубиками нарежьте курдючный жир.
Шаг 2
Лук очистите и нарежьте толстенькими полуперьями.
Чеснок раздавите и очистите, не измельчайте. Баклажаны разрежьте вдоль на четвертинки, затем поперек кусками толщиной 2,5 см. Помидоры нарежьте кусками примерно того же размера.
Шаг 3
В казан или глубокую сковороду с толстым дном положите курдюк, поставьте на средний огонь и вытопите жир. Когда шкварки станут коричневыми, выньте их шумовкой (они больше не понадобятся, их можно съесть с хлебом, посыпав солью).
Шаг 4
В горячий жир положите мясо (лучше порциями, вынимая готовые куски на тарелку) и на максимальном огне обжарьте его, помешивая, до румяной корочки со всех сторон – мясо должно жариться, не выпуская сок.
Шаг 5
Когда все мясо готово, верните его в казан, добавьте лук, жарьте, помешивая, 5 мин. Положите к мясу помидоры и баклажаны, влейте 1 стакан кипящей воды с половиной специй, закройте и тушите на среднем огне 30 мин.
Шаг 6
Добавьте соль, чеснок и оставшиеся специи, перемешайте, при необходимости подлейте еще чуть-чуть воды и тушите под крышкой еще 10 мин.
Подавайте очень
горячим.
Баранина на пару в мультиварке. Рецепт 5: баранина с яблоками в мультиварке
Баранина – полезное, вкусное и питательное мясо. Но его нужно уметь готовить. Если не соблюдать технологию и правила приготовления баранины, она может быть жесткой, неприятно пахнуть или же плохо жеваться. Мы научим Вас, как правильно готовить этот вид мяса. По нашему рецепту баранина получается сочной, нежной, вкусной и ароматной.
- 400 гр Баранина (мякоть)
- 50 гр Бараньего сала
- 2 шт Крупных яблока
- 1 шт Луковица
- 3 зубчика Чеснок
- 1 ч. л. Муки пшеничной
- 1 ч. л. Карри
- По вкусу Соль и душистый молотый перец
- 0,5 шт Цедра
Возьмите баранье сало. Его Вам необходимо порезать на кусочки. Лучше всего – мелкими кубиками. Возьмите мякоть баранины, промойте в воде, тщательно обсушите её и порежьте на кубики среднего размера. Можете ориентироваться на размер кусочков на фото.
Вполне достаточно будет одной луковицы среднего размера.
Также почистите дольки чеснока. Его необходимо мелко порезать.
Уложите в чашу мультиварки мелко порезанные кусочки сала. Вытопите их до золотистого цвета в чаше на программе «ЖАРКА». Вам необходимо дождаться, пока сало приобретёт необходимую степень готовности. Затем в чашу мультиварки добавьте лук и чеснок. Продолжайте работать с программой «ЖАРКА» ещё 8 минут, чтобы луки и чеснок также приобрели золотистый оттенок.
Переложите из чаши мультиварки обжаренный лук и чеснок в тарелку. Теперь Вам нужно обжарить в чаше кусочки баранины. Мыть мультиварку не нужно, используйте остатки бараньего жира. Готовьте мясо около 10 – 12 минут, обжаривая его с двух сторон, затем кусочки баранины нужно присыпать мукой. Перемешайте.
Пока обжаривается баранина, Вам необходимо вымыть и очистить яблоки. Порежьте их брусочками. Снимите цедру с половины лимона.
К баранине в чашу мультиварки нужно добавить лук с чесноком и бараньим салом, затем яблоки, цедру лимона, перец и соль.
Перемешайте содержимое чаши. Теперь Вам нужно залить 1,5 – 2,0 мерными стаканами от мультиварки содержимое чаши. Лучше использовать горячую кипяченую воду, так баранина с овощами быстрее закипит. Закрывайте мультиварку крышкой, включайте программу «ТУШЕНИЕ» и пусть блюдо готовится до завершения программы, а по времени это займёт 50 минут. Вы можете приготовить за это время гарнир. Очень удачно в качестве гарнира подойдёт пюре, рассыпчатый рис, булгур, кус-кус.
Подавайте баранину к столу горячей. Такое блюдо лучше всего не оставлять на следующий день. Оно вкусное именно свежим. Если баранину разогревать, она теряет вкусовые и ароматные свойства.
Баранина в вине в мультиварке
Недели три назад я обнаружила в морозилке солидный кусок баранины и очень этому удивилась: я его туда не клала.
Потом вспомнила, что недавно муж готовил жаркое из баранины, видимо, не все мясо пошло в кастрюлю, часть осталась.
К баранине я всегда относилась с подозрением - обычно это мясо неприятно пахнет.
То, которое первым ушло в готовку, не пахло точно - Стас брал его на рынке, и, видимо, выбрал очень хорошее. Так что я стала строить на замороженный кусок грандиозные планы - то на новый год его хотела приготовить, то в ближайшие выходные. Кусок с косточкой, килограмма на два, так просто его не разморозить, нужны примерно сутки. Что точно было понятно - что готовить его я буду в мультиварке, на медленном томлении.
И вот вчера я торжественно переложила кусок в холодильник с тем, чтобы сегодня днем достать его, помыть, а потом начать готовить.
Прежде всего я перемолола специи: можжевеловую ягоду, смесь 4 перцев, кориандр (недавно его возлюбила и уже все запасы извела). Натерла ими кусок со всех сторон. Потом взяла крупную соль и тоже натерла ею мясо.
Кстати, только недавно узнала, зачем берут именно крупную соль. Она медленнее растворяется, и мясо лучше просаливается. С мелкой обычно верхние слои пересоленные, середина пресная.
Включила в мультиварке режим жарки на полчаса, и все время вертела кусок туда-сюда, давая образоваться корочке, которая бы удерживала соки внутри куска.
Запахи пошли такие соблазнительные, что пришлось съесть кусок холодца и целый бутерброд.
Затем я почистила и порезала две луковицы, две морковки размера "ракета земля-воздух", высыпала все к мясу. Поставила режим "Тушить/рагу" на 3.5 часа, подумала еще немного и вылила к мясу 250 мл сухого крымского белого вина. Покупалось оно, по-моему, для той же баранины, пить его как вино мы не смогли, так и болталась закупоренная бутылка в холодильнике месяц.
С вином в мультиварке происходит такая история: из-за закрытой крышки алкоголь выпаривается совсем не так быстро, как из кастрюли, но в нашем случае это пошло в плюс вкусу. Кроме того, последний приют в дебрях мультиварки нашли также пара крохотных кусочков перца чили и несколько зубчиков чеснока.
3.5 часа по квартире витали такие запахи, что желудок без конца вертелся в кульбитах. Жидкости в чаше становилось все больше, хз откуда она бралась, но примерно за час до окончания тушения покрывала бОльшую половину куска. Тогда я еще подумала и добавила туда картошки.
К концу готовки можно было оставить все как есть, но мне захотелось чего-то эдакого, поэтому я отловила кусок, переложила его в разогретую до 250 градусов печку, полила бульоном с толченым чесноком и переворачивала до образования корочки.
В момент, когда муж переступил порог дома, есть просили даже плюшевые игрушки.
Мясо переложила на блюдо, ножом срезала порционные куски. В тарелки разлила жаркое (супчик?), положила к нему баранину.
Вкусно и остро (из-за чили). Отогревать таким блюдом пришедших с мороза самое правильное дело, только потом их, сытых и разомлевших, надо до дивана транспортировать.
Остывшее мясо сняла с кости, переложила к супу, будет нам на завтра порция.
Да, тушение в мультиварке происходит на 90 градусах, поэтому за 3.5 часа морковка не превратилась в пюре и не стала гадкой на вкус, как она любит это делать в кастрюле, а вот лук почти растворился. Баранину я периодически переворачивала, не забывая пробовать бульон.
Кстати, про ту баранину Стас даже пост кулинарный написал - в отличие от меня он умеет все тщательно протоколировать в процессе готовки.
Я-то в инстаграмм отчикала телефоном фотку и сразу за еду.
Тушеная баранина с баклажанами и помидорами. Баранина тушеная с баклажанами и помидорами
Ингредиенты для приготовления баранины тушеной с баклажанами и помидорами на 4 порции:
1 кг бараньих ребрышек,
2 головки лука,
2 помидора,
2 баклажана,
2 болгарских перца,
2 зубчика чеснока,
пол лимона,
приправы на выбор: майоран, орегано, тимьян, базилик, мята — по щепотке,
зелень: петрушка, укроп, базилик,
растительное масло для жарки,
соль,
черный перец.
Как приготовить баранину тушеную с баклажанами и помидорами:
- Для приготовления по нашему рецепту баранины тушеной с баклажанами и помидорами помойте мясо и порежьте на кусочки.
- Залейте баранину лимоном и оставьте на 5 минут для впитывания сока.
- Мясо посолите, поперчите, приправьте пряностями и оставьте мариноваться на пол часа.
- Порежьте кубиками баклажаны, помидоры, сладкий перец и лук.
Покрошите чеснок. - Разогрейте на сковороде масло и обжарьте бараньи ребрышки на большом огне с двух сторон до образования корочки, чтобы все соки остались внутри.
- Засыпьте мясо луком и помидорами, влейте 1/3 стакана воды и тушите на медленном огне под закрытой крышкой 40 минут. Время от времени помешивайте. Если вода выкипит, налейте еще.
- Добавьте баклажаны, болгарский перец, чеснок и тушите еще 5 минут под крышкой, попробуйте и при необходимости посолите по вкусу.
- Закройте крышкой и тушите еще 15 минут помешивая.
- Готовую баранину тушеную с баклажанами и помидорами посыпьте порубленной зеленью и подавайте к столу. Из гарниров к данному блюду прекрасно подойдут помимо овощей рис или картофель.
Видео баранина тушеная с баклажанами и помидорами
Суп из баранины с баклажанами и паприкой
Сытный, вкусный и ароматный суп!
Количество ингредиентов рассчитано на 5-ти литровую кастрюлю.
Состав:
баранина на кости- 1,3 кг
картофель- 5 штук (800 гр.)
морковь- 2 штуки (200 гр.)
лук репчатый- 2 штуки (200 гр.)
перец болгарский сладкий- 2 штуки (350 гр.)
баклажаны- 1 штука (400 гр.)
помидоры- 6 штук (450 гр.)
растительное масло для жарки овощей- 1 столовая ложка (10 гр.)
перец чили по вкусу
лавровый лист- 1 штука
соль по вкусу
Приготовление:
Баранину помыть, сложить в кастрюлю и залить холодной водой.
Довести до кипения, убавить огонь, снять образовавшуюся пену, добавить лавровый листик и варить на среднем огне 1,5-2 часа.
Готовое мясо достать из бульона.
Баранину остудить и отделить от костей. Вернуть баранину обратно в бульон.
Картошку почистить, помыть, нарезать кубиком и отправить в кастрюлю.
Варить до готовности картошки.
Морковку, репчатый лук и болгарский перец очистить и помыть.
Баклажаны помыть. Баклажаны и болгарский перец нарезать средним кубиком.
Сложить баклажаны в миску, добавить 1 столовую ложку соли, залить водой и отставить.
Морковку и лук нарезать мелким кубиком.
В сотейник налить растительное масло и слегка обжарить лук и морковку.
Добавить обжаренные овощи в кастрюлю с супом.
Варить на среднем огне 10 минут.
Баклажаны промыть от лишней соли. Добавить баклажаны и болгарский перец в кастрюлю.
Варить суп на среднем огне еще 10 минут.
Помидоры сложить в миску, залить кипятком, оставить на 3-5 минут. Затем залить холодной водой и снять с томатов шкурку. Мелко нарубить томаты. Добавить измельченные помидоры в кастрюлю.
Посолить суп и добавить острый перец по вкусу.
Довести до кипения и варить еще минут 5.
Приятного аппетита!
Популярные рецепты:
Тыквенный суп- пюре с картофелем и имбирем
Куриный суп с баклажанами
Картофельный суп с тыквой и куриными фрикадельками
Рецепт Баранина с баклажанами в горшочках
Блюдо готовится дома долго, как раньше мясо в чугунках томилось в русских печах.
Баранина, томленая под соком овощей получается очень вкусной и нежной, практически тает во рту. Это блюдо достойно праздничного стола. Готовится оно просто, достаточно очистить и измельчить овощи, а мясо порезать небольшими кусочками и все ингредиенты послойно уложить в горшочки, убрать в духовой шкаф на два часа.
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/11 ингредиентов- 500 г баранины
- 600 г картофеля
- 500 г помидоров
- 300 г баклажанов
- 200 г моркови
- 200 г лука
- 4 зубчика чеснока
- лавровый лист
- соль
- перец красный молотый
- зелень по вкусу
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0- Баклажаны помыть, порезать в кубик, посолить, оставить на полчаса, затем промыть под холодной водой, чтобы убрать специфическую горечь.
- Баранину порезать в небольшие кусочки.
- Помидоры также порезать в кубик.
- Морковь очистить, помыть, измельчить через крупную терку.
- Лук очистить, помыть, порубить в кубик.
- Картофель очистить, помыть, порезать в кубик.
- Все подготовленные ингредиенты послойно уложить в горшочки в следующем порядке (каждый слой слегка присолить-поперчить): мясо, картофель, баклажаны, лук, морковь и половина помидоров.
Горшочки убрать в духовку на два часа при 180 градусах.
- За четверть часа до конца готовки выложить в горшки остальные помидоры, измельченный чеснок и лавр.
Готовое блюдо подавать с измельченной зеленью.
Ключевые слова:
ID: 57651Мясо тушеное с баклажанами. Пошаговый рецепт с фото
В отличие от овощного рагу или соте мясо тушеное с баклажанами является не гарниром, а полноценным вторым блюдом, не требующим дополнения. Разные виды мяса просто замечательно сочетаются с баклажанами. Для приготовления этого блюда можно взять мясо кролика, курицу, баранину, говядину, свинину. Причем, с тем или иным видом мяса, тушеные баклажаны будут иметь разную палитру вкуса.
Помимо баклажанов и мяса в составе блюда могут присутствовать самые разнообразные овощи – цветная капуста, кабачки, белокочанная капуста, зеленый горошек, брокколи, лук, перец, морковка, картошка, кукуруза, брокколи, спаржа, стручковая фасоль. Баклажаны тушеные с мясом и овощами, как вы уже поняли, можно приготовить по разным рецептам, играя с составом ингредиентов.
Очень сочным и ароматным получается мясо тушеное с баклажанами и помидорами.
Ингредиенты:
- Свинина — 300 гр.,
- Баклажаны — 1 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Помидоры — 3 шт.,
- Специи: куркума, черный молотый перец, имбирь, хмели-сунели,
- Соль — по вкусу,
- Кетчуп —
- Растительное масло
После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начинать приготовление мяса с баклажанами. Начнем с баклажана. Помойте его. Срежьте плодоножку и хвостик. Крупными кусочками нарежьте баклажан. Выложите их в глубокую миску. Посыпьте солью. Перемешайте. Оставьте синенькие, чтобы они пустили сок. Таким образом баклажаны смогут избавиться от лишней жидкости.
Тем временем помойте кусок свинины, приготовленный для тушения. Промокните его салфетками, тем самым вы избавитесь от лишней влаги. Свинину нарежьте кусочками четь меньшими, чем для шашлыка.
Помойте помидоры. Нарежьте их дольками.
Очистите луковицу. Нарежьте ее четвертинками колец.
Баклажаны выложите на дуршлаг. Ополосните их холодной водой. Оставьте их в дуршлаге, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите на нее кусочки свинины. Добавьте лук.
Мясо посыпьте специями и солью.
Перемешайте.
На медленном огне тушите свинину с луком при периодическом помешивании около 10 минут. Теперь настал черед баклажанов. Выложите их на сковороду к мясу.
Перемешайте. Мясо с баклажанами потушите еще 5 минут.
После этого добавьте кетчуп или томатный соус.
Следом за ним добавьте помидоры.
Тушеные баклажаны с помидорами перемешайте. Потушите их еще около пяти минут на медленном огне. Во время тушения, наблюдайте за тем, чтобы баклажаны не разварились и не превратились в кашу.
Готовое блюдо выложите на тарелку. Тушеное мясо с баклажанами подавайте сразу после приготовления, посыпав свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мяса, тушеного с баклажанами вам понравился.
Мясо тушеное с баклажанами. ФотоИнгредиенты:
- Куриная грудка — 1 шт.,
- Баклажаны — 1 шт.,
- Картошка — 2-3 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Вода – 1 стакан,
- Морковь — 1 шт.,
- Лавровый лист — 1-2 шт.,
- Соль и специи – по вкусу,
- Подсолнечное масло
Очистите от кожуры лук, морковку, картошку. Лук и картошку нарежьте кубиками. Небольшими кусочками нарежьте куриную грудку. Морковку измельчите на терке. Курицу обжарьте на подсолнечном масле около 2-3 минут.
Добавьте лук и морковь. Выложите картошку. Влейте воду. Всыпьте специи и соль. Для аромата положите лавровый лист. Тушите курицу с картошкой еще 10 минут. Пока картофель будет тушиться, очистите баклажан и нарежьте его кубиками.
Добавьте его на сковороду к остальным ингредиентам. Тушеные баклажаны с картошкой и мясом будут готовы уже через 5 минут. Блюдо подавайте на стол, посыпав свежей зеленью.
Попробуйте приготовить также и баклажаны тушеные с мясом в томатном соусе.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Морковь — 1 шт.,
- Свинина или говядина — 400 гр.,
- Томатная паста — 1 ст. ложка,
- Соевый соус — 2 ст. ложки,
- Чёрный молотый перец — щепотка,
- Соль — по вкусу,
- Подсолнечное рафинированное масло
Тушеное мясо с баклажанами в томате – рецепт
Баклажан помойте. Снимите с него шкурку. Нарежьте на тонкие кружочки. Каждый кружок разрежьте на четыре части. Мелко нарежьте лук. Тонкой соломкой нарежьте морковку. Мясо нарежьте кусочками 2 на 3 см.
Спассеруйте на подсолнечном масле морковку и лук. Добавьте кусочки мяса. Помешивая, мясо пожарьте около 10 минут. Влейте полстакана воды. Добавьте томатную пасту и соевый соус. Посолите мясо и поперчите. Перемешайте.
Выложите баклажаны. Тушите мясо с баклажанами в томате под закрытой крышкой еще 10 минут. Приятного вам аппетита.
А как насчет мяса тушеного с баклажанами и овощами? С курицей и свининой рецепты мы уже рассмотрели, приведем рецепт блюда с говядиной.
Ингредиенты:
- Говядина — 400 гр.,
- Баклажаны — 1 шт.,
- Болгарский перец — 1 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Морковь — 1 шт.,
- Помидоры — 2-3 шт.,
- Кабачки — 1 шт.,
- Соль — по вкусу,
- Специи к мясу — 1/3 ч. ложки,
- Подсолнечное масло
Кусок говядины ополосните. Обсушите и нарежьте кубиками. Помойте все овощи кроме лука. Баклажан, кабачок, лук и морковь очистите от кожуры. Соломкой нарежьте баклажан, кабачок, морковку, болгарский сладкий перец.
Кубиками нарежьте лук и помидоры. На растительном масле обжарьте говядину около 5 минут до золотистой корочки.
К мясу выложите все овощи. Всыпьте соль и специи к мясу. Перемешайте. Сковороду накройте крышкой. Тушите мясо с баклажанами и овощами еще около 15-20 минут на медленном огне.
Рекомендую попробовать приготовить и баклажаны по-китайски.
Баранина тушеная с картофелем и овощами
Многие кухни мира гордятся своими рецептами блюд из баранины. Ни один стол в странах Средней Азии не обходится без традиционной баранины.
Мясо молодого барашка обладает ярким вкусом и выразительным ароматом. Особенно полезна ягнятина — возраст барашка от 4 месяцев до одного года. Мясо ягненка это прекрасный источник белков, витаминов и минералов, так нужных человеку. Содержание железа в ягнятине на треть больше, чем в свинине. существует мнение, что ягнятина способствует профилактике атеросклероза.
Но если у человека проблемы с пищеварение и проблемы с печенью, то баранину лучше употреблять как можно реже, так как это все же тяжелое мясо для пищеварительной системы. Известно также, что мусульманские народы традиционно отказываются от свинины в пользу баранины, при этом они практически не страдают несварением желудка. В чем секрет безопасного употреблении баранины? Скорее всего в регулярных религиозных постах, во время которых мусульмане временно отказываются от мяса и позволяют своему организму отдохнуть.
Как выбрать баранину? Употреблять в пищу желательно только мясо тех животных, возраст которых не достиг 3-х лет. Визуально определить возраст мясо можно по его цвету. Мясо молодых ягнят обладает нежно розовым цветом и малым содержанием жира. У барашков мясо красного цвета и пожирнее.
Для этого блюда подойдет и мясо ягненка и барашка постарше, подойдет любая часть, так как мясо будет подвергаться тушению и достаточно долгой термической обработки, для того чтобы мясо успело стать мягким и сочным.
Набор продуктов:
Баранина (корейка с косточками, ребрышки или любая не очень жирная мякоть) – 1-1,3кг
Картофель молодой – 1кг;
Баклажаны -2 шт;
Морковь – 1крупная или 2 редних шт.;
Перец болгарский – 2 шт. средних;
Помидоры – 2 шт.средних;
Лук репчатый – 1крупная головка или 2 средних;
Масло растительное – 3-4ст. ложки;
Соль, перец, приправы для мяса – по вкусу.
Зелень любая, посыпать готовое блюдо в тарелке.
Рецепт приготовления баранины тушеной с картофелем и овощами:
Чем замечательно это блюдо? Да тем, что мясо и овощи тушатся в собственном соку, обогащая друг друга ароматами. Нет никаких излишних обжарок, главное вовремя все закладывать в сотейник и просто наслаждаться процессом. Это блюдо можно так же приготовить на природе в казане на костре.
- Картофель очистить нарезать крупно, можно на 4 части.
- Баклажаны, можно не очищать от кожицы, если они молоденькие, в противном случае очистить. Нарезать произвольными крупными кусочками.
- Морковь нарезать кружочками или произвольными крупными кусочками.
- Перец болгарский нарезать крупными дольками.
- Помидоры нарезать каждый на 4 или на 6 долек .
- Репчатый лук – полукольцами.
- Взять сотейник с толстым дном, или казан. На дно налить растительного масла, выложить кусочки баранины и немного обжарить до легкой корочки, а потом накрыть крышкой уменьшить огонь и тушить примерно 30-40 минут. Баранина должна выделить свой сок, если сока мало, можно добавить чашку воды.
- Добавить репчатый лук, тушить вместе с бараниной, примерно через 5-7 минут добавить картофель, баклажаны, морковь и болгарский перец. Блюдо перемешать, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить еще 20 минут, картофель и овощи должны быть почти готовы, баранина тоже. В самом конце добавляем помидоры, солим, перчим по вкусу, добавляем любимые травы, хорошо добавить веточку розмарина и тушим еще 5-7 минут. Проверяем мягкость баранины и овощей, если все готово, то приятного аппетита. Не забудьте посыпать зеленью при подаче.
Вконтакте
Google+
LiveJournal
Одноклассники
Мой мир
Популярные рецепты:
Мясо с баклажанами - Ника Белоцерковская
В рецепте ничего выдающегося, он такой… ээээ… регулярный, но его можно смело добавить в Диетыши и я его часто использую, когда устраиваю разгрузочную неделю.
Держите, может и вам пригодится. Одно из любимых мной сочетаний овощи-мясо.
Понятно, что, если все то же самое готовить с обильным количеством масла…
Баклажаны крупные— 2
шт.
Помидоры— 3
шт.
Говяжья вырезка— 500
г
Чеснок— 3
зубчика
Лук— 1
головка
Тимьян свежий
Кумин— 1
ч.л.
Зелень
Морская соль
Молотый черный перец
Оливковое масло— 1
ч.л.
Сбросить
- Два из трех помидоров надо будет перетереть в блендере. Или сразу вместо трех помидоров возьмите один свежий и банку (200 г) пассаты. Или, на худой конец, обойдитесь консервированными в собственном соку
Баклажаны режем брусочками, мясо полосочками (поперек волокон).
В кастрюлю или сковороду с высокими бортиками и толстым дном наливаем ложку масла, 2 ложки воды, кидаем мелко порезанные лук и чеснок, и листики тимьяна (можно прямо веточки – потом их вытащите).
Обжариваем до запаха.
Помидор режем кубиками.
Дальше мясо, еще минут пять обжариваем, кладем помидор, и перетертые же оставшиеся помидоры (если еще добавите к ним немного томатного сока – вообще идеально, он придаст легкую маринованность), немного тушим, баклажаны и добавляем кумин.
Тушим минут 20 на среднем огне. Солим-перчим.
В самом конце добавляем много порубленной зелени – кинзу, петрушку или что вы там любите.
Все. Для мясного диетического обеда – идеально.
И, конечно же, это может быть и телятина, баранина, постная свинина или даже куриные грудки.
Главное, чтобы мясо не было жирным.
Предварительно запеките баклажаны (и сюда же прекрасно подойдут сладкие перцы).
Напоминаю: натереть оливковым маслом, наколоть ножом и в разогретую до 200 градусов духовку, обуглить.
Сунуть горячими в полиэтиленовый пакет (потом шкурка снимется идеально), очистить от семян, порубить и добавить к обжаренному с луком и чесноком, почти готовому мясу. Потушить минут 10.
Очень средиземноморски выходит. )
А на гарнир сюда просятся рис (для худеющих – дикий) или кускус.
Похожие рецепты
Рагу из баранины и баклажанов по-гречески
Баранина, низкоуглеводная, основное блюдо
Баранина и баклажаны - классическая греческая пара, прославленная Мусакой. Пара прекрасно сочетается с тушеным блюдом. Идеально обжаренные баклажаны с мягкими и нежными кусочками баранины в ароматном томатном соусе - идеальное блюдо в холодный день. Кабачок можно заменить баклажаном, но. прежде чем вы это сделаете, попробуйте. Если вы не беспокоитесь о том, чтобы это блюдо оставалось низкоуглеводным, добавьте чашку орзо за последние 15 минут приготовления.Надеюсь, вам понравится это!
Купите суповую кастрюлю у моего партнера
Греческое рагу из баранины и баклажанов
Сытное и вкусное рагу из нежной баранины и отлично прожаренных баклажанов. Отличное блюдо, чтобы согреться в прохладный день.
Состав
- 3 баклажана, нарезанные кубиками
- 3 фунта баранины без костей, нарезанный кубиками
- ½ стакана оливкового масла
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 3-4 зубчика чеснока, натертые на терке
- 1 банка (15 унций), протертые в пюре
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка меда
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- Соль и черный перец по вкусу
- Щепотка измельченных хлопьев красного перца
- 4 стакана воды
- Свежая мята для гарнира
Инструкции
- Разогрейте духовку до 220 ° C.
- Положите кубики баклажанов на противень и посыпьте 2 чайными ложками соли. Перемешайте, чтобы покрыть слоем, и поместите на дуршлаг, чтобы он стекал на 30-60 минут. Они выпустят свой горький сок. Слейте жидкость и промокните бумажными полотенцами.
- Выложите баклажаны на противень ровным слоем, сбрызните – стакана оливковым маслом и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
- Запекать 15 минут, затем увеличить температуру до 250 ° C и выпекать еще 15 минут. Включите жаровню и дайте им стать золотистыми на 3-4 минуты.Вынуть из духовки и отставить.
- Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и добавьте стакана оливкового масла и половину кусков баранины. Приправить солью, перцем и подрумянить с обеих сторон по 5 минут с каждой стороны. Переложите подрумяненные куски баранины на тарелку и отложите.
- Добавьте лук в кастрюлю и убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте, пока не станет мягким и золотистым. Около 6-8 минут.
- Добавьте тертый чеснок и прогрейте 30 секунд. Положите баранину обратно в сковороду вместе со всеми оставшимися ингредиентами, кроме мяты и баклажанов.
- Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до среднего. Готовьте в течение 1,5–2 часов или пока соус не загустеет, а баранина не станет мягкой. Часто помешивайте, чтобы рагу не подгорело. Если жидкость испаряется слишком быстро, добавьте еще воды на полпути.
- Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
- Добавьте обжаренные кусочки баклажанов в тушеное мясо и осторожно перемешайте.
- Готовьте на среднем огне 5-10 минут, чтобы ароматы соединились.
- Украсьте измельченной свежей мятой и подавайте с поджаренным хлебом, рисом или пастой.Наслаждаться!
Банкноты
Это тушеное мясо можно приготовить на день вперед, а баклажаны можно добавить в день подачи. Кабачок можно заменить баклажаном. Если вы используете кабачки, просто обжарьте их, приправив солью, перцем и стакана оливкового масла. Предварительно солить его не нужно.
· 3 комментария
Предыдущее сообщение: «Куриные голени с медовым бальзамиком и жареными цветками брокколи, готово менее чем за час! Следующее сообщение: Суп из шпината и белой фасоли по-гречески: веганское блюдо за 30 минут»Баранья ножка с маслом, жареными баклажанами и помидорами на гриле Рецепт
Убрать выделение со всего
1 (от 5 до 6 фунтов) бескостная баранина
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
1/4 стакана свежего лимонного сока
1/4 стакана бальзамического уксуса
1 столовая ложка измельченного чеснока
1/4 стакана нарезанного зеленого лука
1 столовая ложка измельченных листьев тимьяна
1 столовая ложка прованских трав
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Кошерная соль
Жареный на огне баклажаны и помидоры на гриле, рецепт следует
Жареный на огне баклажаны и помидоры:
8-10 азиатских баклажанов, протертых вилкой
6 спелых помидоров, разрезанных пополам
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка измельченного чеснока
1/2 стакана нарезанного лука
1 столовая ложка жареного молотого тмина
1/2 стакана томатного конкассе
1/2 чайной ложки кунжута
1/2 чайной ложки свежих листьев орегано
1/2 стакана воды
1/4 стакана нарезанной петрушки
3 столовые ложки бальзамического уксуса
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло, для поливания
Рецепт: классическое турецкое трио из баранины, баклажана и помидоров объединяется в османском блюде «Sultan's Delight»
Обильно на 4 порции
Классическое турецкое трио из баранины, баклажанов и помидоров объединяется в знаменитом османском блюде «Хункар Бегенди» ( HOON-уход Bay-EN-дих).Дословный перевод - «Султан наслаждался этим», и он широко известен как «Наслаждение султана». Я любил заказывать это популярное блюдо в ресторанах, когда жил в Турции. Нарезанная лопатка ягненка или тушеное мясо ягненка медленно тушат с помидорами, пока они не станут очень мягкими, а затем наливают на густое пюре из баклажанов. Баклажаны сначала обжаривают, вынимают из кожицы, мелко нарезают и добавляют в соус бешамель с турецким сыром (сыр кассери здесь типичный, но не широко доступен; используйте сочетание мягких полумягких сыров, таких как проволоне или белый чеддер. с пармезаном).Обжарьте баклажаны и сделайте белый соус, пока тушеное мясо будет кипеть. Это не красивое блюдо, но многослойное с очень привлекательным вкусом.
STEW
| 3 | столовые ложки оливкового масла |
| Соль и перец по вкусу | |
| 2 | фунта бескостной лопатки ягненка, очищенной от лишнего жира и нарезанной 2-дюймовыми кубиками, или фунты тушеного мяса ягненка, очищенного от лишнего жира |
| 1 | мелко нарезанный лук |
| 3 | средние помидоры, очищенные и нарезанные (около 2 стаканов) |
| 2 | столовые ложки |
| 1 | стакана воды |
| ½ | чайная ложка сушеного орегано |
| ½ | чайная ложка сушеного тимьяна |
1.В большой огнеупорной запеканке на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло. Мясо посыпать солью и перцем. Положить в сковороду половину баранины и варить 5 минут, не двигая. Переверните мясо и снова готовьте, не двигая, в течение 3 минут или до коричневого цвета. Переложите мясо в миску и приготовьте оставшуюся баранину таким же образом, переложив все мясо в миску, когда закончите.
2. В той же сковороде убавьте огонь до минимума. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, в течение 10 минут или пока он не станет очень мягким и слегка подрумяненным.Добавьте баранину и соки из миски, помидоры и томатную пасту. Готовьте, часто помешивая, 5 минут. Добавьте воду, орегано и тимьян. Размешайте как следует.
3. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1 часа или пока баранина не станет очень мягкой. Снимите крышку и продолжайте готовить в течение 15 минут, часто помешивая, или пока жидкость не станет немного густой. Попробуйте добавить приправы и, если хотите, посолите и поперчите.
БАКЛАЖАНЫ
| 2 | фунта баклажанов (около 3 средних) | ||||||||||||||||
| 3 | столовые ложки сливочного масла | ||||||||||||||||
| 3 | |||||||||||||||||
| цельного молока | чашка тертого проволоне или белого чеддера | ||||||||||||||||
| ⅓ | чашка тертого пармезана | ||||||||||||||||
| соль и перец по вкусу | |||||||||||||||||
| ¼ | чашка нарезанной свежей петрушки |
| 3 | столовые ложки оливкового масла |
| Соль и перец по вкусу | |
| 2 | фунта бескостной лопатки ягненка, очищенной от лишнего жира и нарезанной 2-дюймовыми кубиками, или фунты тушеного мяса ягненка, очищенные от лишнего жира |
| 1 | мелко нарезанный лук |
| 3 | средние помидоры, очищенные и нарезанные (около 2 стаканов) |
| 2 | столовые ложки |
| 1 | стакана воды |
| ½ | чайная ложка сушеного орегано |
| ½ | чайная ложка сушеного тимьяна |
1.В большой огнеупорной запеканке на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло. Мясо посыпать солью и перцем. Положить в сковороду половину баранины и варить 5 минут, не двигая. Переверните мясо и снова готовьте, не двигая, в течение 3 минут или до коричневого цвета. Переложите мясо в миску и приготовьте оставшуюся баранину таким же образом, переложив все мясо в миску, когда закончите.
2. В той же сковороде убавьте огонь до минимума. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, в течение 10 минут или пока он не станет очень мягким и слегка подрумяненным.Добавьте баранину и соки из миски, помидоры и томатную пасту. Готовьте, часто помешивая, 5 минут. Добавьте воду, орегано и тимьян. Размешайте как следует.
3. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1 часа или пока баранина не станет очень мягкой. Снимите крышку и продолжайте готовить в течение 15 минут, часто помешивая, или пока жидкость не станет немного густой. Попробуйте добавить приправы и, если хотите, посолите и поперчите.
БАКЛАЖАНЫ
| 2 | фунта баклажанов (около 3 средних) | ||||||||||||||||
| 3 | столовые ложки сливочного масла | ||||||||||||||||
| 3 | |||||||||||||||||
| цельного молока | чашка тертого проволоне или белого чеддера | ||||||||||||||||
| ⅓ | чашка тертого пармезана | ||||||||||||||||
| соль и перец по вкусу | |||||||||||||||||
| ¼ | чашка нарезанной свежей петрушки |
Добавить комментарий