Приготовить соус терияки: Соус «Терияки» в домашних условиях – Соус терияки — пошаговый рецепт с фото и видео | Приготовление в домашних условиях
Разное«Как сделать соус терияки дома?» – Яндекс.Знатоки
Ингредиенты для домашнего соуса терияки
- 1/2 стакана воды
- 1/2 стакана соевого соуса
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 1 столовая ложка меда
- 1/4 стакана холодной воды
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 ч. ложки рубленого чеснока
- 1 чайная ложка рубленого имбиря
Наливаем в кружку половину стакана воды и столько же соевого соуса.
Если вы используете соевый соус с низким содержанием соли, то имейте в виду, что это может изменить вкус. Обязательно после приготовления попробуйте и если необходимо добавьте соли.
Всыпаем четверть стакана коричневого сахара, ложку меда. Всё тщательно размешиваем венчиком до полного растворения сахара и мёда. Отставляем пока в сторону.
В другой небольшой ёмкости смешиваем четверть стакана холодной воды с кукурузным крахмалом. Тоже пока отставляем в сторону.
Наливаем немного оливкового масла в нагретую на среднем огне, глубокую сковороду. Выкладываем две ложки мелко нарубленного или пропущенного через пресс чеснока.
Добавляем измельченный имбирь. Перемешиваем и обжариваем 30-60 секунд. Масса должна стать с лёгким коричневым оттенком.
В этом рецепте я предлагаю использовать измельченный чеснок и имбирь. Но если они недоступны, вы можете заменить две чайные ложки рубленого чеснока на одну чайную ложку чесночного порошка. Для имбиря, используйте 1/4 чайной ложки молотого имбиря вместо чайной ложки измельченного имбиря.
Добавляем смесь соевого соуса, доводим до кипения, постоянно помешивая венчиком.
Медленно, небольшими порциями, вливаем крахмал с водой, постоянно помешивая. Продолжаем уваривать, помешивая, в течение 30-60 секунд, пока соус не загустеет до нужной консистенции. Подробный пошаговый рецепт с фотографиями https://vkusno-gotovit.ru/sous-terijaki-recept.html
рецепт в домашних условиях, как приготовить, что это
Японская кухня полна тайн, а особенно соусы, которые используются поварами для приготовления аутентичных восточных блюд. «Король» соусов японской кухни – терияки. Сегодня мы узнаем все его секреты и научимся готовить по классическому и нескольким альтернативным рецептам!
В японской кухне множество причуд, она сложна и многогранна. Один из «бриллиантов» японской кухни – это знаменитый соус терияки, король заправок и пряностей и настоящее лакомство для ценителей восточной кухни. Яркий вкус соуса терияки невозможно забыть: он сочетает в себе нежную медовую сладость и пикантную остроту, приятную соленость и мягкую глянцевую текстуру. Нет ни единого яства, к которому бы не подошел японский соус терияки: с ним вкусно мясо и рыба, лапша и овощи, рис и любые закуски, морепродукты и снеки. К чему только не подают эту чудо-заправку по всему миру!
Почему же вкус классического японского соуса такой популярный? Секрет – в использовании ингредиентов, которые безупречно сочетаются между собой и создают удивительный вкусовой ансамбль. Сегодня мы научимся готовить его своими руками и узнаем его оригинальный состав, а также где лучше его использовать и с чем подавать.
Что такое соус терияки
Рецепт домашнего соусаЧто же такое терияки? Само это слово – японское, и означает оно «блестящий и жареный». Блестящий он действительно – потому что в соус кладут сахар или мед, а он при термической обработке карамелизуется и придает поданной пище глянцевую блестящую оболочку. А жареный – само собой понятно, в Японии его любят использовать именно для обжарки блюд на гриле или сковороде, а также есть с готовыми жареными блюдами. Это хороший заменитель маринада для мяса, а используя его в качестве дипа или подливки, можно придать привычным домашним блюдам новый яркий вкус.
Как готовится соус Терияки? В его составе – мед или тростниковый сахар, японское кулинарное вино Мирин, соевый соус, а также много специй: чеснок, имбирь, кунжут и другие. Для чего его использовать – решает каждый на свой вкус. Это вязкий и вкусный соус, с которым все хорошо идет: и курица, и рыба, и овощи. Так что он универсален и может стоять на столе хоть каждый день!
Состав соуса терияки
Состав соусаСегодня этот продукт популярен по всему миру: его подают в каждом суши-баре, а можно без труда купить и в супермаркете. Правда, в магазинный продукт входит много лишнего: консерванты, химия, усилители вкуса и так далее. Домашний идеален, так как он не только вкусный, но и полезный.
Что же входит в настоящий соус терияки? Состав продукта довольно сложен:
- Соевый соус – натуральный, качественный, он служит основой для приготовления соуса терияки;
- Мед или тростниковый сахар должен входить в соус для придания ему характерной сладости, а также вязкости;
- Саке или Мирина – рисовое вино, которое используется в японской кухне в качестве приправы, оно слабоалкогольное и очень сладкое;
- Кунжутное масло – очень важный ингредиент, без которого не может делаться настоящий терияки, потому что именно кунжутное масло придает его вкусу характерные японские нотки;
- Апельсин – придает продукту приятную кислинку и цитрусовую свежесть;
- Чеснок – обязательный компонент для остроты и пикантности;
- Имбирь свежий – делает вкус более ярким, пряным и насыщенным;
- Ананас свежий – для более экзотического и яркого вкуса.
Иногда вместе с остальными входящими в состав ингредиентами идет уксус бальзамический, рисовый или винный, но при этом не стоит использовать ананас и апельсин, чтобы не получилось слишком кисло. Также можно разбавить вкус тертым кунжутом – соус терияки от этого станет более густым, а вкус его будет более теплым и нежным.
Магазинный терияки могут разбавлять крахмалом для придания ему густоты, но для домашнего рецепта этот ингредиент вовсе не нужен. Он не полезен, а густота будет благодаря сахару и меду.
Вот такой многокомпонентный соус терияки: ингредиенты его на удивление просты и доступны, а значит, его можно без труда приготовить дома. Это по силам каждому!
Чем пахнет и какой на вкус японский соус терияки
Кунжутная курица с териякиЧтобы понять, какой на вкус этот продукт, лучше его попробовать и навсегда влюбиться. Потому что описать богатство вкусовых ноток очень сложно!
Он сладкий и одновременно островатый, соленый и пикантный, со свежестью фруктов и мягкостью меда, с легкой ноткой вина и пьянящим ароматом чеснока с кунжутом. Выглядит он приятно: темно-коричневый, глянцево-блестящий, тягучий и густой, от нак и просится в тарелку. А с добавленными кунжутными зернышками он выглядит просто неотразимо и очень аппетитно!
Аромат у него умопомрачительный: сладко-кислый, с нотками вина и ананаса, с нежностью кунжута и сладостью меда. Такой он, экзотический соус терияки! С чем едят этот продукт? Да буквально со всем, опять-таки благодаря прекрасному вкусу и аромату. Идеально – к жареному мясу и рыбе, к морепродуктам, овощам, рису. Попробуйте сами и вы поймете, что он абсолютно универсален!
Как готовить соус терияки: рецепты
Как сделать этот чудо-соус в домашних условиях, и будет ли домашняя версия соуса терияки такой же вкусной, как в ресторане? Конечно, да! Главное – чтобы каждый использующийся при приготовлении компонент был отличного качества и свежий, а ваше настроение – отличным, ведь от него тоже зависит вкус и польза блюда, которое вы готовите! Японцы верят, что если хозяйка готовит в хорошем настроении и с радостью на сердце, то у нее получится не только вкусно, но и полезно, и то, что она приготовит, будет приносить радость и здоровье каждому, кто попробует блюдо. Вот так!
Есть несколько вариантов приготовления терияки: с вином или уксусом, с кунжутным или оливковым маслом, с имбирем или чесноком. Рецепты разные, они возникали в результате многочисленных кулинарных экспериментов, и зарекомендовали себя отлично. Мы будем пробовать несколько вариантов, и все они – проверенные, удачные и очень простые.
Как приготовить соус терияки в домашних условиях
Соус терияки с рисомИтак, что нужно, чтобы самостоятельно приготовить соус терияки в домашних условиях, и чтобы он получился вкусным, как в лучшем японском ресторане? Для начала подготовьте ингредиенты.
Соевый соус – самый основной компонент, нужный для приготовления терияки. Его выбирайте тщательно: читайте список ингредиентов и следите, чтобы среди них не было никакой химии. Соевый соус должен быть исключительно натуральным: такой обойдется чуть дороже, но оно того стоит.
Перед тем как приготовить соус терияки, достаньте сотейник: лучше готовить не в кастрюле, а в сотейнике с толстыми стенками: так сахар или мед не будет пригорать, а консистенция получится более вязкой и нежной.
Калорийность продукта выйдет 92 ккал.
Компоненты для домашнего рецепта:
- Соус соевый – 300 мл.;
- Уксус винный – 100 мл.;
- Вода – 100 мл.;
- Сахар – 150 гр.;
- Чеснок – 7 зубцов;
- Имбирь – 50 гр.;
- Кунжутное масло – 2 ст.л.
Пошаговый домашний рецепт:
- В сотейник наливаем воду (холодную, можно кипяченую или просто чистую водичку), туда же сразу вливаем соевый соус и уксус.
- Ставим на огонь, не слишком сильный.
- Насыпаем порцию сахара, 2-3 минуты мешаем, чтобы он растворился в жидкости и не прилип ко дну.
- Имбирь и чеснок трем на самой мелкой терке (не забываем с имбиря снять кожицу). Кладем чесночно-имбирную кашицу в сотейник с ароматной жидкостью, которая скоро закипит.
- И когда жидкость закипит, добавляем кунжутное масло. Убавляем огонь и томим 10-13 минут до более густой консистенции.
То, какая будет у соуса консистенция, зависит от количества сахара и от времени выпаривания жидкости. Можно добавить немного крахмала при желании, а сахар заменить медом. Стоит экспериментировать, чтобы найти идеальное сочетание!
Классический рецепт приготовления соуса терияки
Терияки с курицейА теперь попробуем приготовить японский соус терияки по аутентичному классическому рецепту, который потребует чуточку больше времени, но на вкус будет изумительным. Приготовление соуса терияки по этому рецепту – увлекательный процесс, во время которого нельзя торопиться: нужно с душой отнестись к каждому этапу. Приготовьте его своими руками, и вы влюбитесь в этот вкус!
Калорийность – 89 ккал.
Ингредиенты:
- Соевый соус натуральный – 200 мл.;
- Вино японское сладкое, белое – 2 ст.л.;
- Винный уксус – 2 ст.л.;
- Вода холодная – 0,5 стак.;
- Мед жидкий, натуральный (можно гречишный) – 4 ст.л.;
- Кунжутное масло – 2 ст.л.;
- Чеснок свежий – 5 зубчиков;
- Имбирь – 50 гр. кусочек;
- Крахмал пищевой – 1-2 ч.л.;
- Ананас свежий (можно и консервированный) – 100 гр.;
- Апельсин сладкий, спелый – половинка.
Пошаговый рецепт соуса терияки:
- Возьмите сотейник, налейте в него холодную очищенную воду и поставьте на средний огонь.
- В воде растворите 3-4 ложки меда, 2-3 минуты мешайте, чтобы он смешался с водой.
- Влейте вино и уксус, соевый соус, размешайте жидкость и оставьте на огне, пусть постепенно закипает.
- А в это время измельчите ананас: можно воспользоваться блендером, можно крупной теркой. Необязательно делать кашеобразное пюре, лучше сохранить мелкие кусочки, чтобы ананас имел свою приятную волокнистость и лучше ощущался в готовом продукте.
- А вот апельсин нужно измельчить в блендере, либо в соковыжималке. Должен быть сок с мякотью, без цедры. Этого сока понадобится 3 столовых ложки.
- Сок апельсина с мякотью (3 ст.л.) и столько же ананасового пюре положите в сотейник, где закипает жидкость.
- Долейте кунжутного масла.
- Натрите на мелкой терке имбирь и чеснок, и туда же.
- Когда все ингредиенты смешаны, пусть соус закипит, затем уменьшите огонь.
- Положите ложечку крахмала и хорошенько помешайте. Продолжайте помешивать и выпаривать соус, следя за его консистенцией. Можно добавлять по щепотке еще крахмал, чтобы смесь густела.
Всего выпаривать жидкость следует 15-20 минут, постоянно помешивая. Консистенция должна быть как у жидкого меда: густая, тягучая, равномерная. Приготовленный по этому рецепту соус должен быть темным и блестящим, с приятным нежным вкусом. А куда его добавить – решать вам!
Простой рецепт соуса терияки
Терияки с мясомНо если холодильник почти пустой, а хочется подать курочку или рыбку с чем-то вкусненьким и необычным, то можно даже на скорую руку сделать вкуснейший японский соус терияки. Простой рецепт не потребует большого количества компонентов, а сделанный соус по этому рецепту приятно удивит вас своим ярким вкусом! Приготовление его очень быстрое и элементарно простое.
Калорийность – 88 ккал.
Ингредиенты:
- Соевый соус – 200 мл.;
- Вода – 50 мл.;
- Сахар – 4 ст.л.;
- Лимонный сок или яблочный уксус – 2 ст.л.;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Имбирь сушеный (если есть) – 1 ч.л.;
- Масло растительное – 3 ст.;
- Крахмал – 1-2 ч.л.
Делаем быстрый соус терияки рецепт приготовления:
- Налейте в кастрюльку воду и соевый соус, размешайте. Поставьте на огонь.
- Положите сахар, смешайте, чтобы он растворился.
- Когда жидкость закипит, положите имбирь, измельченный чеснок, крахмал. Влейте растительное масло и лимонный сок.
- На слабом огне выпаривайте жидкость 5-7 минут, добавляя крахмал для нужной консистенции.
Готово!
Домашний соус можно подавать к любым блюдам, он идеально сочетается как с основными блюдами, так и с закусками.
Приятного аппетита!
Как использовать в кулинарии соус терияки и с чем его едят
Терияки к фрикаделькамТерияки универсален. Его подают не только в японских ресторанах, не смотря на то, что он японский – подходит он для блюд любой кухни.
Он может идеально сочетаться с жареным мясом, ребрышками на гриле, стеком и бифштексом, даже шашлыком. Главное условие – чтобы мясо было горячим и только что приготовленным, а соус – густым, холодным и свежим.
Также его добавляют к рыбе, особенно жаренной, к любым морепродуктам и морским деликатесам. Подходит он к рису и овощам, даже к жареной картошке.
Терияки – отличный маринад для мяса и рыбы. Попробуйте замариновать в нем курицу или свинину, вы поразитесь вкусу блюда!
И конечно, терияки – вкуснейший дип. В него вкусно обмакивать кусочки картофеля фри, моркови, хлеба или сухариков, колбаски, в общем любые закуски. Попробуйте сами!
Рецепты с соусом терияки
Терияки с креветками и овощамиСамые необычные рецепты с соусом терияки могут разнообразить ваш домашний стол. Просто проявите фантазию!
Например: этот соус может использоваться как маринад. Возьмите мясо и замаринуйте в терияки на ночь, а потом запеките блюдо в духовке. Можно подавать, пальчики оближешь!
Подходит терияки к обжарке блюд на гриле или сковороде. Например, ребрышки или куриные крылышки: обмажьте той массой и обжарьте на большом огне. Будет просто объедение! А выглядеть такое блюдо будет очень аппетитно и соблазнительно.
С чем его подать в качестве дипа? С любыми закусками, которые едят руками. Например, крупно нарежьте овощи и колбасу, подсушите в духовке кусочки хлеба или лаваша, поджарьте картошку. И подайте терияки каждому гостю в отдельной соуснице, чтобы можно было макать. Съедят все до крошки!
Любой рецепт в домашних условиях будет вкуснее, если добавить терияки: перед жаркой, запеканием, или в готовом виде. Он универсален и прост в использовании, смело экспериментируйте!
Чем заменить соус терияки
Если в рецепте того или иного блюда указан терияки, но у вас нет времени его делать – можно заменить без труда. Лучшая замена – это соевый соус или готовый унаги, его можно купить в супермаркете.
Либо просто добавьте чуточку крахмала и белого вина в чашку соевого соуса и подогрейте, а также насыпьте ложку-другую сахара. Вот вам и простой вариант терияки, на скорую руку. Отличие будет: вкус не такой насыщенный и богатый, а консистенция недостаточно тягучая. Но для жарки или выпекания в духовке – то что нужно!
Также можно сделать острый заменитель терияки: просто добавить в соевый соус чеснока и растительного масла, а если есть – немножко меда и горчицы. Если соус будет состоять из этих простых компонентов, будет уже вкусно и необычно! Он вполне будет подходить для жарки мяса, курицы и рыбы. Попробуйте сами!
Польза соуса терияки
Поскольку для приготовления терияки используется чеснок, имбирь, натуральный соевый соус и мед – он уже полон витаминами и микроэлементами. Во-первых, это прекраснейший продукт для зимы и межсезонья, потому что его компоненты эффективно борются с микробами и защитят организм от простуд.
Также его применение в пищу способствует улучшению пищеварения, и насыщает организм целым «букетом» редких витаминов. Он очень полезен для взрослых и детей! Но конечно, добавлять его в рацион следует умеренно, так как в терияки много соли и сахара, а употреблять эти вещества нужно умеренно.
Заключение
Терияки – уникальная заправка для блюд, которая способна преобразить домашнее меню. Можно готовить все те же привычные блюда, но заправлять их новым соусом: и их вкус преобразится до неузнаваемости!
Готовьте по нашим рецептам, и пусть ваш стол всегда будет богат, вкусен и приносит здоровье!
ВИДЕО:
Блюда с соусом терияки: 121 рецепт что приготовить с соусом терияки
Говяжье филе 400 г
Сладкий перец 1 штука
Растительное масло 2 столовые ложки
Кунжутное масло 1 чайная ложка
Жареный кунжут 1 столовая ложка
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сок лайма 1 чайная ложкаКрасный соус табаско по вкусу
Медовый соус терияки рецепт – японская кухня, вегетарианская еда: соусы и маринады. «Еда»
Соевый соус 150 мл
Мирин 100 мл
Молотый имбирь 2 чайные ложки
Молотый сушеный чеснок 1 чайная ложка
Крахмал 2 чайные ложки
Мед 2 столовые ложки
Лимонный сок 1 столовая ложкаВода 0,3 стакана
Оливковое масло 1 чайная ложка
Блюда с соусом терияки и овощами: 73 рецепта что приготовить с соусом терияки и овощами
Кунжутные семечки ¼ стакана
Черные кунжутные семечки ¼ стакана
Темное кунжутное масло 1 столовая ложка
Краснокочанная капуста 250 г
Лук репчатый 1 головка
Пекинская капуста 250 г
Морковь 2 штуки
Красный сладкий перец 1 штука
Зеленый горошек 250 г
Соус терияки для вока по вкусу
Сладкий соус чили по вкусу
Блюда с соусом терияки и устричным соусом: 3 рецепта что приготовить с соусом терияки и устричным соусом
Соус терияки 19 г
Сладкий перец 15 г
Кабачки 10 г
Копченая куриная грудка 55 гКрасный лук 7 г
Корень имбиря 1 г
Лапша удон 150 г
Салат айсберг 20 г
Кинза по вкусу
Перец чили по вкусу
Растительное масло по вкусу
Устричный соус 15 г
Соевый соус 6 млЧесночное масло 20 мл
Кунжутное масло 2 мл
Добавить комментарий