Written by alexxlab on 12.12.2018

Приготовить стейк семги: Стейк из семги — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Cookpad Russia .

Разное

Стейк из семги жаренный на сковороде (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие мои читатели. Как известно, рыбные блюда полезнее мясных, так как в них, помимо незаменимых аминокислот, в большом количестве содержатся еще и полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), которые способствуют улучшению липидного обмена, работы центральной нервной системы, регулируют сахар в крови, выступают в качестве антиоксиданта, а также помогают замедлить процесс старения всего организма человека. Но многие хозяйки боятся их готовить, так как зачастую после тепловой обработки мясо рыбы становится сухим, жестким и не таким привлекательным как, например, свинина или говядина.

Поэтому сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом приготовления вкусного, тающего во рту, ароматного стейка из семги жаренного на сковороде.

Это блюдо преобразит любой обед, переквалифицируя его из обыденного и будничного в торжественное и праздничное кушанье. Красная рыба в таком исполнении получается всегда яркой, аппетитной и сочной. Также стейк из семги достаточно быстро и надолго утоляет голод, не принося лишних калорий (практически не содержит углеводов), поэтому он прекрасно подойдет даже для позднего ужина, так как не требует дополнительного гарнира, можно лишь добавить немного зелени и овощей для красоты.

А еще данное блюдо поможет разнообразить Ваше меню в пост (в рыбные дни), надолго оставив чувство сытости.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 20/8/0.

Ккал: 154.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 1 порция (350 г).

Ингредиенты блюда.

• Стейк из семги охлажденный — 350 г.
• Сок лимона — 10 мл (1 ст.л).
• Соль — 8 г (1 ч.л).
• Специи (паприка, кориандр, сушеные укроп и петрушка) — 8 г (1 ч. л).
• Масло подсолнечное или оливковое — 15 мл (1,5 ст.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Лучше использовать охлажденную рыбу, но если у Вас замороженная, ее необходимо разморозить.

Стейк из семги моем, выкладываем на тарелку с углублением и поливаем (сбрызгиваем) лимонным соком (1 ст.л).

Затем посыпаем рыбу специями и солью (по 1 ч.л). Много пряностей использовать не нужно, так как они могут перебить вкус семги.

Чтобы стейк получился сочным и тающим во рту, с обеих сторон смазываем его растительным маслом (подсолнечным или оливковым) и оставляем мариноваться на 5-10 мин.

За это время рыба впитает в себя аромат приправ, а ее мясо станет мягким и нежным.

Далее выкладываем стейк на раскаленную сковороду с маслом (1 ст.л) и обжариваем на максимальном огне в течение 2 мин до золотистой корочки.

Переворачиваем семгу на другую сторону с помощью лопатки или специального зажима (кулинарных щипцов) и жарим 1-2 мин.

Когда стейк подрумянится с обеих сторон, сковороду накрываем крышкой, убавляем огонь до минимального и томим нашу рыбку еще 5 мин до готовности.

При таком способе приготовления образовавшаяся на поверхности корочка сохраняет весь сок внутри продукта, тем самым делая мясо рыбы нежным и сочным.

Выкладываем стейк из семги на листья салата и подаем горячим с овощами или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

---

---

Как приготовить стейк из семги | NUR.KZ

Стейк из семги: Pixabay

Красная рыба — полезный и вкусный продукт. Особенно хороша семга в виде стейков с румяной корочкой и сочным мясом. Стейк из семги шеф-повара готовят по различным рецептам, но все способы приготовления подчиняются одинаковым правилам. Узнайте тонкости приготовления ценной рыбы, прочтите правила обработки и жарки продукта.

Все о приготовлении стейков из семги

Как приготовить семгу? Кулинары предлагают множество рецептов стейков из семги. Их запекают в духовке, жарят на гриле, мангале или обычной сковороде. Но вне зависимости от варианта существуют единые правила для выбора рыбы, ее разделки, жарки.

Вот основные правила выбора и приготовления красной рыбы:

Выбор семги

Чтобы приготовить вкусные стейки, необходимо выбрать качественную рыбу. Замороженный продукт не подходит — мясо получится сухим. Выбирают охлажденную рыбу с приятным свежим морским ароматом. Присутствие в запахе болотных ноток или кислинки говорит о том, что рыба не совсем свежая.

Читайте также

Окрошка: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото

Цвет мяса — нежный коралловый, без ярких цветовых пятен. Мякоть должна быть упругая, без слизи. Специалисты советуют покупать целую тушку или живую рыбу, а перед приготовлением разрезать ее на подходящие куски.

Разделка тушки

Выбирайте тушку с неразрезанным брюхом. В нем содержится много жира, который вытекает из куска через разрез. Если рыба с головой, внутренности вытаскивают вместе с головой через верхний разрез. Семгу очищают от чешуи, моют, делят на куски 2,5‒3 см. Слишком тонкие стейки получатся сухими, а очень толстые не прожарятся внутри. Толщина в 3 см позволяет приготовить стейк любой степени прожарки.

Тушка семги: Pixabay

Выбор специй и продуктов для маринада

Основные приправы при приготовлении красной рыбы — морская соль и перец горошком различных цветов. Также хорошо сочетается рыба с розмарином, базиликом, орегано, шафраном, прованскими травами.

Читайте также

Полезные наггетсы в духовке без масла

Для маринадов подходят апельсины, лимоны, белое вино, соевый соус, оливковое масло. Иногда используют майонез, чеснок и лук, лавровый лист, но такие приправы угнетают общий запах блюда. Уксус для маринования не используют — он уничтожает аромат рыбы и делает волокна жесткими. Маринуют стейки не больше 15 минут.

Время жарки

Как жарить стейк? Время зависит от нужной степени прожарки и толщины куска. Мясо семги нежное и деликатное, поэтому важно не пережарить его. Кусок толщиной в 3 см обжаривают с обоих сторон на интенсивном огне по 3‒4 минуты до появления корочки, затем накрывают крышкой и на малой температуре выдерживают 3‒5 минут. На мангале стейк жарят от 10 до 14 минут.

Читайте также

Как приготовить рассыпчатый плов с ребрышками

Как приготовить семгу в сосусе из цитрусовых

Как приготовить стейк? Ингредиенты для маринада и специи выбирают по желанию. Рыбу маринуют или жарят, только обсыпав солью и пряностями. Если семга не будет мариноваться, куски сдабривают специями и солью, оставляют на 5 минут. После выдержки жарят на раскаленной сковороде или гриле.

Стейк из семги: Pixabay

Вот рецепт стейка из семги в апельсиновом соусе. Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

• стейк толщиной 3 см, апельсины — по 4 шт.;
• лимон — 2 шт.;
• смесь перцев горошком — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 7 ст. л.;
• мука — 2 ч. л.;
• вода — 50 мл;
• чеснок — 2 зубка;
• шафран, соль морская — по вкусу.

Читайте также

Форель в духовке в фольге

Для приготовления также понадобятся сковорода с толстым дном, кондитерская кисть, пищевая фольга.

На подготовительном этапе смесь перцев дробят крупным помолом, чеснок очищают, моют, режут вдоль пополам, выжимают апельсиновый и лимонный сок. Рыбу моют, осушают вафельным полотенцем.

Как приготовить семгу? Вот пошаговый рецепт:

Стейк из семги: Pixabay

• смажьте стейки оливковым маслом с помощью кисти со всех сторон, обваляйте в смеси перцев, посолите, оставьте на 5 минут;
• соедините муку, шафран, разведите в 50 мл воды;
• хорошо разогрейте на среднем огне рифленую сковороду, влейте оставшееся масло, положите рыбу;
• жарьте с каждой стороны по 3‒4 минуты до появления корочки, переворачивайте кондитерскими щипцами;
• снимите стейки на теплую тарелку, закройте сверху фольгой, подверните под тарелку края;
• на сковороду разрезом вниз положите чеснок, поджарьте до коричневой корочки, удалите;
• влейте фруктовый сок, добавьте разведенные в воде муку и шафран;
• доведите до кипения, постоянно помешивая соус, посолите по вкусу, варите 30 секунд;
• снимите фольгу, переложите стейки на тарелку, полейте соусом, подавайте.

Читайте также

Куриная грудка в мультиварке на пару

Соус также подают отдельно и используют по желанию. Стейки из семги, приготовленные по этому рецепту, очень вкусные и без подливки. В этом случае после открытия фольги сбрызните их лимонным соком.

Семга — великолепная рыба, идеально подходящая для стейка. Следуйте рекомендациям специалистов, выбирайте специи, составляйте маринады и приготовьте идеальное блюдо для близких и друзей.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1805039-kak-prigotovit-stejk-iz-semgi/

Стейк из семги на сковороде — Пошаговый рецепт с фото

Этому блюду однозначно стоит оказать должное уважение. По своей сути рецепт крайне простой, но он сбалансированный, полезный и питательный, а также очень важный для тех, кто придерживается правильного питания. Красная рыба – это важная составляющая рациона худеющих, поэтому обязательно включайте ее в свой рацион. Конечно, это удовольствие не на каждый день, а хотя бы на выходные.

Ингредиенты для приготовления стейка из семги на сковороде:

• стейк из семги – 1 шт.
• стебель сельдерея – 2 шт.
• помидор (крупный) – 1 шт.
• оливковое масло – 3 ст.л.
• лимонный сок – 1 ст.л.
• соль, смесь сухих трав – по вкусу
• черемша или чеснок – по вкусу

Рецепт приготовления стейка из семги на сковороде гриль:

Хорошо промытый стейк из семги вытереть бумажным полотенцем, затем сбрызнуть лимонным соком и натереть смесью сухих трав с солью. Хорошо растереть «маринад» по рыбке со всех сторон. Оставить семгу мариноваться на 20-30 минут. Можно по вкусу использовать для маринования соевый соус.

Тем временем можно подготовить овощи. Стебель сельдерея нарезать небольшими кусочками, помидор промыть, нарезать тонкими дольками, листики черемши промыть (или очистить зубчики чеснока).

Разогреть оливковое масло, поджарить с двух сторон на среднем огне стейк из семги на сковороде гриль. Примерно понадобится по минуте на каждую сторону.

Затем в сковороду добавить сельдерей, помидор и листики черемши, помешивая, выдержать диетическое блюдо на огне еще 2 минуты, после чего накрыть крышкой и дать 5 минут «отдохнуть», чтобы получить законченный вкус.

Такой стейк из семги с овощами – один из лучших вариантов диетического обеда или ужина.

Хотя бы раз в неделю балуйте себя подобными продуктами, чтобы насытить организм ненасыщенными жирными кислотами. Не отказывайтесь от вкусной и полезной пищи в пользу голода.

Приятного аппетита!

Тэги:

Стейк из семги на сковороде: пошаговый рецепт с фото

Самый простой ужин или обед можно сделать торжественным, если приготовить стейк из семги на сковороде. Красная рыбка в таком приготовлении всегда без исключения получается аппетитной, яркой, сытной. Она сама буквально так и простится в рот. Однако такое блюдо привлекательно и по другим причинам. Подать его к столу можно самыми разными образами. Жареные стейки из лакомой семги хороши в качестве самостоятельной закуски. Однако и гарнир, поданный с приготовленной в таком формате рыбкой, окажется совершенно уместным. Также с кусками красной аппетитной рыбы можно положить свежую зелень, соусы или салаты. Получается просто волшебно!

 

Время приготовления –30 минут.

 

 

Количество порций – 2.

 

Ингредиенты

Чтобы сделать аппетитное блюдо, вам вовсе не потребуется скупать половину товаров, представленных на прилавках ближайшего магазина. Список продуктов, которые потребуются в процессе, более чем скромен.

Вот он:

• стейки семги – 2 шт.;
• оливковое масло – 80 мл;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• соль и приправы – по вкусу.

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Если вы никогда ранее не пробовали готовить стейки из красной рыбы на сковороде, не стоит переживать. Это, как показывает практика, совершенно несложно. С подобной кулинарной задачей на «5+» справится даже начинающий повар, который только приступил к освоению элементарных рецептов на кухне.

1. Итак, если вы решили пожарить стейк семги на сковороде, то первым делом рекомендуется удобно расположить на столе все необходимые продукты, чтобы потом не суетиться в поисках того или иного ингредиента. После подготовительных мероприятий стоит сразу же заняться рыбой. Куски семги следует переложить в просторную и удобную емкость. Прямо в ней продукт нужно обильно сбрызнуть соком, который был выжат из лимона только что.

2.  

Следующий этап приготовления красной рыбки по предложенному рецепту – использование специй. Стейки нужно присолить. Потом они присыпаются выбранными приправами. Отличным решением, которое выгодно подчеркнет природный и естественный вкус лакомства, выступает сочетание из кориандра, шафрана и паприки. Если вы по тем или иным причинам не используете что-то из этих специй, то можете сдобрить рыбку только тем, что вам нравится.

На заметку! Решив посыпать семгу специями, очень важно не перейти грань между пикантностью и чрезмерностью. Если вы переборщите с приправами, то они просто перебьют вкус рыбы. Кстати, если вы и вовсе не являетесь ценителем восточных мотивов при приготовлении пищи, то можете смело отказаться от специй и использовать только соль и сок лимона. Это всегда вкусно!

3.  

Потом потребуется немного полить рыбные заготовки оливковым маслом. Чтобы красная рыбка получилась по-настоящему вкусной, нежной и сочной, рекомендуется обильно промазать им куски с каждой стороны. На несколько минут следует оставить рыбку. Это позволит ей слегка замариноваться. Достаточным окажется выдержать лакомство в таком виде буквально 10 минут.

4.  

Следующий этап приготовления стейка семги по такому рецепту – это непосредственно сам процесс жарки. Рекомендуется воспользоваться для этого сковородой с толстым дном. Она ставится на плиту. В нее вливается оливковое масло. Емкость потребуется разогреть, и только на раскаленную поверхность сковороды нужно выкладывать куски красной рыбы, которые мы успели предварительно подготовить. Поддерживая мощный нагрев, заготовки следует жарить буквально 2 минуты. Это позволит образоваться румяной корочке с одной стороны стейка.

5.  

Рыбку потребуется быстренько перевернуть. Лучше всего для этого воспользоваться не лопаточкой, как привыкли многие хозяюшки, а специальными кулинарными щипцами. Так будет намного удобнее.

Обратите внимание! Обычно масло сильно шкварчит, так что будьте очень осторожны.

6.  

Когда стейк зарумянится, огонь следует убавить. Сковорода закрывается крышкой. Жарить рыбу надо еще минут 5, не более того. Привлекательность такого способа жарки состоит в том, что сок сохраняется внутри продукта под хрустящей корочкой.

7.  

Подавать красную рыбу можно с гарниром или в качестве самостоятельной закуски. В любом виде она чрезвычайно хороша!

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Видео-рецепты

Если вы являетесь начинающим кулинаром, то вам стоит воспользоваться помощью в виде предложенных ниже роликов:

Рекомендуем прочитать:

Как жарить камбалу на сковороде

Стейк из семги на сковороде

Стейки из семги можно приготовить очень быстро и вкусно. Все, что нам для этого понадобится, это стейки семги, желательно свежие, соль, перец и оливковое масло. Уже с этим минимумом продуктов у вас получится отличный рыбный стейк.

Сегодня я предлагаю немного облагородить семгу и приготовить ее в соусе терияки и с очень хорошо дополняющей вкус рыбы сальсой из ананасов, перчика чили и мяты.

Подготовим все продукты по списку для приготовления стейка из семги на сковороде.

У меня есть возможность покупать и дикую семгу, и семгу, которую выращивают на рыбных фермах. Дикая семга имеет вот такой светло-розовый цвет. По вкусу мясо дикой и фермерской семги совсем не отличается.

Готовить семгу проще простого. Для этого поставим сковороду на огонь и вольем растительное масло. Я использую оливковое. Как только масло прогреется, выкладываем на сковороду стейк семги. Обжариваем одну сторону 2 минуты и переворачиваем стейк на другую сторону.

Жарим вторую сторону также 2 минуты, а пока она жарится, смазываем соусом терияки верх уже обжаренной стороны семги при помощи силиконовой кисточки.

Затем переворачиваем стейк и смазываем верх стейка соусом. Обжариваем каждую сторону еще по 2 минуты.

ВАЖНО: время обжарки очень относительное, поскольку зависит от толщины стейка, у меня стейк был довольно тонким, поэтому я обжаривала его в итоге по 4 минуты с каждой стороны.

Теперь подготовим сальсу для подачи нашего стейка из семги. Для этого консервированный ананас нарежем мелким кубиком, а перец чили и мяту очень мелко порубим ножом.

Смешиваем все ингредиенты сальсы и выкладываем ее на стейк сверху.

Приготовленный на сковороде стейк из семги подаем с рисом, но и с одной лишь с сальсой стейк получается самодостаточным.

Стейк семги, приготовленный таким способом, украсит любой праздничный стол, соус совершенно не перебивает вкус рыбы, семга получается сочной, нежной и очень вкусной, сальса отлично дополняет вкусовую композицию блюда. Приятного аппетита!

Стейк из семги на сковороде без масла, рецепт с фото

Рецепт приготовления стейка из семги с пошаговыми фотографиями. Жареный стейк из семги очень прост в приготовлении, при этом рыба получается нежной, сочной и очень вкусной.

В этом рецепте используются только семга и соль (желательно использовать морскую соль), благодаря этому вкус рыбы не перебивает привкус масла или муки. Так как семга сама по себе достаточно жирная, то не стоит переживать, что она получиться сухой или прилипнет к сковороде.

При подаче на стол рыбу следует полить соком из дольки лимона, можно украсить мелко порезанной петрушкой.

Ингредиенты

---

• Семга — 400 г
• Соль — 2 щепотки

---

Рецепт приготовления стейка из семги

1. Охлажденную семгу порезать на стейки. Толщина каждого стейка приблизительно 1,2 – 1,4 см. На разогретую сковородку с антипригарным покрытием (в идеале сковороду-гриль) кладем стейк семги без масла. Сверху рыбу посолить.
   Семгу нужно обжаривать на среднем или сильном огне в течении 3-5 минут, можно накрыть рыбу крышкой.

2. Когда рыба слегка побелела (на фото видно, что я немного передержала рыбу) рыбу нужно осторожно перевернуть и посолить с другой стороны.

3. Перевернув рыбу слегка убавляем огонь и накрыв рыбу крышкой обжаривать ее еще 3-5 минут.

4. К стейку из семги можно приготовить практически любой гарнир. Мне например очень нравиться сочетания стейка из семги с брокколи (отварной или приготовленной на пару и приправленной оливковым маслом и винным уксусом) или цветной капустой.

Приятного аппетита!

Как пожарить стейк из семги на сковороде

Благодаря своим вкусовым качествам семга является весьма популярной рыбой. Но для того, чтобы насладиться приготовленным из нее блюдом, следует внимательно относиться к выбору семги. Прежде чем совершить покупку в магазине, проверьте наличие сертификата на хранение рыбной продукции.

Затем внимательно присмотритесь к самой рыбе. Так, свежая семга должна иметь ярко выраженный рыбный аромат. Брюшко и бока рыбы должны быть серебристого цвета, а спинка — черного и переливающего. Если вы заметили, что тушка семги черная с цветными пятнами, то лучше оказаться от ее покупки. Такой окрас говорит о том, что рыба была выловлена в период нереста. А значит, она будет сухой и невкусной.

Как вкусно пожарить семгу на сковороде — простой рецепт жареных стейков из семги

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 стейка из семги (900 – 1000 г)
• 3 ст. л. соевого соуса
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• смесь перцев

Соус:

• 1 ст. л. муки
• ½ ст. сухого вина
• ½ ст. воды
• ½ ч. л. сушеного тимьяна
• щепотка молотого черного перца
• щепотка мускатного ореха

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить сочную жареную семгу на сковороде, сначала необходимо правильно замариновать рыбу. Для этого в небольшой миске следует смешать соевый соус, лимонный сок и 3 ст. л. ароматного нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима. Простой и вкусный маринад для жареной семги готов!
2. Рыбу хорошо промыть проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах. Если она продавалась одним куском, то ее надо нарезать на массивные стейки толщиной 2 – 2.5 см. Мельчить в этом деле не стоит, так как тонкие кусочки могут легко пересохнуть на сковороде.

Совет! По размещенному здесь рецепту жаренной на сковороде красной рыбы можно приготовить не только популярную семгу, но и различные другие виды лососевых рыб. Так, чуть более дешевая морская форель обладает очень сходными с семгой вкусовыми свойствами, поэтому скорее всего вы не заметите никакой существенной разницы между этими двумя видами рыб. Кроме того, в продаже часто встречаются бюджетные нерка и горбуша, и хотя эти виды заметно уступают семге во вкусе, тем не менее, их тоже вполне можно использовать ради их полезных и питательных свойств.

3. Стейки семги окунуть с двух сторон в маринад, сложить в миску и оставить при комнатной температуре на полчаса. Время от времени следует переворачивать рыбу, чтобы она дополнительно пропитывалась маринадом.
4. Затем стейки вынуть из маринада, слегка промокнуть бумажным полотенцем и посыпать молотым черным перцем, а лучше – ароматной смесью из разных перцев. Солить не нужно, поскольку рыба будет хорошо пропитана соленым соевым соусом.
5. В сковороду с антипригарным покрытием влить оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и очень хорошо его разогреть, иначе рыба может сильно прилипнуть ко дну и развалиться при попытке ее перевернуть. В раскаленное масло положить семгу и обжарить ее на среднем огне по 3 – 4 минуты с каждой стороны, после чего вынуть рыбу на тарелку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы она «дошла» внутри.

Совет! Если вы не планируете готовить соус для рыбы по дальнейшему рецепту, то жарить стейки можно в самой большой сковороде, чтобы уложиться в один заход. Но для приготовления соуса такая сковорода не подойдет, поэтому я жарила рыбу в два приема в сотейнике среднего размера.

6. Жареная семга, приготовленная на сковороде по этому рецепту, получается настолько вкусной, нежной и сочной, что очень хороша сама по себе, однако, я советую вам потратить еще буквально 5 минут времени и сделать для нее изысканный деликатесный соус.
7. Чтобы приготовить соус для рыбы, в сковороду, где она жарилась, нужно всыпать 1 ст. л. муки и обжарить ее на среднем огне в течение 1 – 2 минут при постоянном помешивании.
8. В обжаренную муку влить воду, вино и оставшийся от семги маринад и интенсивно перемешивать эту смесь лопаткой до полного расхождения комочков муки и превращения соуса в однородную массу. Затем соус довести до кипения и заправить специями, после чего готовить его 1 – 2 минуты на маленьком огне до загустения и снять с плиты. Возможно, его также потребуется слегка подсолить, если соевого соуса от маринада в нем окажется недостаточно много. Подавать этот соус для рыбы нужно обязательно в горячем виде, так как после остывания он становится чрезмерно густым.

Нежная, сочная и необычайно вкусная жареная семга на сковороде готова! Поскольку это довольно жирная рыба, то идеальным гарниром к ней будут любые овощи с низким содержанием крахмала, а также коричневый рис. Приятного аппетита!

Как жарить сёмгу

Продукты:

• Сёмга замороженная — стейки или кусочки суммарным весом 0,5 кило
• Лимон — половинка
• Чеснок — 2 зубца
• Соль — 1 чайная ложка
• Чёрный молотый перец — щепотка
• Розмарин — 2 веточки
• Оливковое масло — 3 столовых ложки

Как пожарить сёмгу на сковородке:

1. Семгу разморозить, удалить кости и чешую, шкурку с семги можно снять, но можно и оставить (по вкусу).
2. Если берётся крупный кусок семги, то порезать её кусками толщиной 2-2,5 сантиметра, каждый кусок промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
3. Стейки замариновать на полчаса в такой смеси: соль, лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец, измельчённые листья розмарина.
4. Разогреть сковородку, влить оливковое масло и выложить кусочки сёмги.
5. На среднем огне без крышки кусочки семги обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
6. Затем накрыть сковородку c сёмгой крышкой, тушить еще 2-5 минут, в зависимости от размера кусков.

Жареное филе семги с зеленью и сыром

Необходимо:

• 600 гр рыбного полуфабриката;
• 80 гр сыра.

Как приготовить:

1. Филе нужно выложить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить рыбу с каждой стороны в течение 3-5 минут.
2. Далее нужно натереть сыр на крупной терке и посыпать им филе.
3. Сковороду следует накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального.
4. Под закрытой крышкой семгу нужно готовить еще 4-5 минут.
5. После этого жареную рыбу нужно разложить по порционным тарелкам и посыпать рубленым укропом.
6. Украсить блюдо можно кусочком лимона или маслинами.
7. Жареная семга отлично сочетается с отварным рисом или картофелем, а также со свежими овощами.

Продукты:

• Стейки рыбы сёмги — 4 штуки шириной 2-3 сантиметра
• Лимон — 1 штука
• Прованские травы — пол чайной ложки
• Сметана — 2 столовых ложки
• Соевый соус — 1 столовая ложка
• Карри — пол чайной ложки
• Оливковое масло — 3 столовых ложки
• Соль — чайная ложка

Как пожарить стейки сёмги на сковородке:

1. Стейки сёмги разморозить, обмыть и обсушить.
2. Приготовить маринад: лимонный сок 1 лимона, половину чайной ложки прованских или итальянских трав, 3 столовые ложки оливкового масла и соль.
3. Каждый стейк семги смазать маринадом, уложить в ёмкость и поставить в холодильник на полчаса, затем перевернуть стейки и мариновать ещё полчаса.
4. Стейки жарить на сковороде: раскалить сковородку, налить и разогреть оливковое масло.
5. Выложить стейки и обжаривать на большом огне по 1 минуте с каждой стороны.
6. Соус к стейкам из сёмги: смешать 2 столовых ложки сметаны, ложку соевого соуса и пол чайной ложки карри.
7. Уменьшить огонь до среднего, выложить сверху на стейки сметанный соус и готовить 2 минуты.

Подавать сёмгу, полив сметанным соусом.

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Казалось бы, приготовить семгу — очень просто. Но на деле это не так. Банально выложить рыбу на сковороду гриль или противень и пожарить ее недостаточно. Следует знать особенности и нюансы приготовления семги.

К примеру, важно знать, как замариновать стейк из семги правильно. Маринад способен сделать эту рыбку нежнее, подчеркнуть ее вкус и придать ей особый аромат. Чаще всего для маринада используется свежий лимонный сок, растительное масло, различные пряные травы, соль и перец по вкусу. При этом пряности следует использовать осторожно.

В противном случае они перебьют вкус семги и испортят все блюдо.
Для того, чтобы семга замариновалась, потребуется всего пятнадцать минут. Здесь очень важно не передержать рыбу. Иначе в процессе приготовления она потеряет свою текстуру и развалится.

Семгу можно готовить в различных вариациях, но есть проверенный рецепт, что весьма прост в приготовлении. Итак, если вы решили пожарить семгу на сковороде, то вам потребуются следующие ингредиенты:

• Стейки семги, 2 штуки.
• Один лимон.
• Несколько столовых ложек оливкового масла.
• Соль, специи и приправы по вкусу.

Как приготовить стейк из семги на сковороде:

1. Для начала промоем стейки семги под проточной водой. Дадим воде стечь и обсушим рыбу с помощью бумажного полотенца. Затем оботрем рыбу солью, специями и пряностями. Сбрызнем лимонным соком и дадим ей постоять.

2. Нальем оливковое масло в глубокую миску и обмакнем в нем стейки со всех сторон. Поставим на огонь сковороду с оливковым маслом. Подождем, пока оно прогреется. Как только масло начнет дымиться, выложим в него стейки.
3. Как пожарить стейк из семги на сковороде и сколько по времени жарить правильно? Следует обжаривать семгу на одной стороне три — четыре минуты. Как только образуется золотистая корочка, рыбу переворачиваем.

4. Дождемся, когда стейк со второй стороны будет практически готов. Затем убавим огонь вполовину. Накроем сковороду крышкой и будем обжаривать рыбу еще минут пять. Не все знают, сколько времени следует готовить стейки семги. Ведь очень важно не пережарить, и не пересушить эту деликатесную рыбку.
5. Время приготовления семги зависит, прежде всего, от ее толщины. Так, кусочки толщиной около 2,5 сантиметров потребуют обжарки от пяти до десяти минут. Если же вы решили запечь рыбу целиком, то приготовьтесь ждать около получаса до полной готовности.

6. Доведем стейки до готовности и выложим их на тарелку. Дадим немного постоять, украсим зеленью. Теперь их можно подавать гостям.

Приятного аппетита!

На гриль-сковороде

Если вам захотелось вкуса рыбы с дымком, а на улице слякотная погода, то вопрос можно решить очень просто. Приготовим полезного хищника на гриль-сковороде. Это приспособление продается в специализированном магазине и не требует к себе особого подхода.

Для этого возьмем 2 стейка в среднем по 400 граммов. Вес можно тщательно не рассчитывать. Если у вас цельная тушка, значит, ее моем, обрабатываем, отрезаем 2 куска. Остальное откладываем в холодильник.

Семгу маринуем следующим образом. Наливаем в отдельную миску 35 мл соевого соуса. В него высыпаем перец душистый и перец острый. По вашему желанию можно добавить в маринад готовые специи для рыбы. Специи и соус перемешиваем и вливаем 1 столовую ложку растительного масла. Если вы любите блюда более соленые, то добавьте в маринад немного соли. Этим составом натираем нашу рыбу. Оставляем на 10 минут мариноваться.

Разогреваем гриль-сковороду и выкладываем в нее куски семги. Затем на каждый отдельный кусок рыбы льем специю «жидкий дым». Примечание: добавлять специю «жидкий дым» нужно дозировано, при помощи пипетки. Нескольких капель достаточно, чтобы продукт приобрел неповторимый аромат. Специя «жидкий дым» совершенно безвредна для организма, так как представляет собой водный раствор натурального дыма. Продается в отделе приправ.

Одну сторону стейка жарим в течение 4-5 минут. Затем переворачиваем каждый кусок при помощи лопатки на другую сторону и повторяем процедуру. Обе стороны стейка должны приобрести золотистый цвет.

При готовке на гриль-сковороде стейк получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Готовую рыбу подаем с грибами (можно с лесными).

Если вам кажется, что грибов к рыбе будет недостаточно, чтобы насытить свой организм, то тогда отварите еще 4 картофелины средних размеров. Их нужно предварительно помыть и почистить. После варки обжарьте картошку в жиру, оставшемся от семги. Получившиеся стейки раскладываем по тарелкам, рядом располагаем грибы и картофель. Украшаем веточками зелени. Сытный и полезный ужин готов.

На заметку! Решив посыпать семгу специями, очень важно не перейти грань между пикантностью и чрезмерностью. Если вы переборщите с приправами, то они просто перебьют вкус рыбы

Советы и рекомендации

1. Стейк лосося можно запекать практически с любыми овощами и грибами.
2. При наличии возможности лучше использовать не замороженные, а охлаждённые полуфабрикаты.
3. Любая замороженная рыба размораживается в холодильнике, а не при комнатной температуре или в воде.
4. Каждый рецепт можно корректировать по своему усмотрению. Например, некоторые люди исключают из компонентного состава соль, потому что считают, что морской рыбе такой ингредиент не нужен.
5. Если на только что пожаренные куски лосося положить немного сливочного масла, то это придаст рыбе сливочный вкус.
6. Чтобы получить возможность без проблем развернуть фольгу с целью образования румяной корочки на стейке в процессе её запекания, следует заворачивать куски рыбы «конвертиком».

Как жарить филе лосося на сковороде | Продовольственная лаборатория

[Фото: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Ненавижу лосося. Со страстью. Меловая, сухая, вонючая, слизистая кожа — худшее из худших, когда дело касается рыбы.

По крайней мере, это то, что я, , сказал около десяти лет назад, когда единственный лосось, который я попробовал, был переварен в буфете или переварен в ресторанах, которые, откровенно говоря, не совсем понимали, что делают. Я не знаю, правильно ли я бегал по кругу, но в моей юности казалось, что de rigeur готовить лосось до оттенка, только что прожаренного.Казалось, что мы не выходим из этих кулинарных мрачных веков до 90-х годов, когда мое предубеждение против рыбы уже утвердилось.

Только когда я начал готовить в хороших ресторанах (которые я никогда не мог себе позволить, будучи штатским), я понял, что виноват не лосось , а скорее (как обычно) повар. Правильно приготовленный лосось восхитителен. Хрустящая, потрескавшаяся, хрустящая кожа, которая может соперничать с лучшим жареным цыпленком; нежное, влажное, ароматное мясо, которое тает на языке, как масло.В конце концов, есть причина, по которой лосось является самой популярной свежей рыбой в стране.

Но прежде чем мы начнем его готовить, давайте взглянем на то, что вы можете найти на рыбном прилавке.

Семга семга отборная

Не так давно лосось был лососем. Это была розовая рыбка, которую тощие люди заказывали в ресторанах, или модные дамы в французских шляпах выбирали для фуршета высокого класса. В наши дни посетители немного больше осведомлены о том, что там есть, или, по крайней мере, о том, что — это вариантов, когда дело доходит до конкретных видов лосося.

Вот краткое руководство по тому, что вы можете найти на рынке. В течение следующих нескольких недель сотрудники Copper River Salmon будут присылать нам образцы различных видов лосося, так что следите за обновлениями!

• Королевский лосось , также известный как чавыч, — это самый крупный вид лосося и один из самых популярных у рыбных прилавков. В дикой природе они вырастают до более 100 фунтов и живут несколько лет, что делает их ценными среди рыбаков.Большое толстое филе относительно легко готовить, хотя и не из самых ароматных. Королевский лосось, выращенный на фермах, обычно меньше по размеру, а внутримышечный жир немного больше, что делает его более насыщенным.
• Coho намного меньше, чем King Salmon, с более плотной, яркой и ароматной мякотью. Благодаря относительно небольшому количеству внутримышечного жира и очень тонкой текстуре они отлично подходят для приготовления таких лекарств, как гравлакс.
• Лосось нерки получили свое название от слова Halkomelem от коренного населения Британской Колумбии.Ничего общего ни с носками, ни с глазами. Известные своей темно-красной мякотью и полным вкусом, они довольно маленькие, что затрудняет их приготовление — более тонкое филе склонно к перевариванию.
• Arctic Char — это … не лосось. Но у них такая же красновато-оранжевая мякоть, окрашенная каротиноидными пигментами, которые они получают от небольших моллюсков. По вкусу и кулинарным качествам они очень похожи на нерки, хотя, как правило, немного жирнее.

В целом, я предпочитаю более крупный и жирный королевский лосось для жарки на сильном огне, например, для жарки на сковороде.Их более толстый размер и более высокое содержание жира обеспечивают немного большую защиту от переваривания или высыхания, чего лосось может делать на сильном огне сковороды или духовки.

Тем не менее, любой лосось подойдет, если вы осторожно с ним обращаетесь.

Пособие по плохому лососю

Есть нечестивая троица судеб, которая может постигнуть лосося. Если вы когда-либо готовили лосося, это, вероятно, слишком знакомое зрелище:

Собранная парша :

Кусочки лосося прилипают к сковороде во время приготовления.Это не только делает готовое филе похожим на рябую мордочку подросткового кратера, но и делает сковороду на полторы суки, которую нужно чистить, когда вы закончите. Мы бы предпочли этого избежать.

Кожаная голова :

Как и у персонажа TMNT с тем же именем, под ним может быть что-то мягкое и нежное, но высохшая, тягучая, хрустящая и откровенно злобная внешность — это все, на что можно обратить внимание.

The Bloomin » Бумен

Верно.Белая грязь, которая выдавливается из слоев плоти лосося, липкая и непривлекательная, как лопнувший прыщик (что случилось с подобными пороками сегодня?). Дело не только в том, что это то, что вы не хотите есть, это также довольно верный признак того, что лосось, который вы собираетесь положить в рот, пережарен и не подлежит ремонту.

К счастью, первые две проблемы решаются относительно легко.

Подробный взгляд

Кто из вас был близок с филе лосося? Руки вверх.

Я так и думал . Что ж, пора сделать прыжок. Когда вы в последний раз внимательно смотрели на поперечный разрез филе лосося, я имею в виду , на самом деле ?

Вот что вы увидите:

Начиная сверху, получаем:

• Бледно-оранжевый / красный телесный . Это основная проблема, и если вы получите филе лосося без кожи, то это все, что у вас останется. В зависимости от вида лосося цвет может варьироваться от темно-красного до более светлого оранжево-розового.Мы поговорим чуть позже о кулинарных характеристиках мяса лосося. Прямо над мясом вы найдете слой …
• Подкожный жир . В зависимости от вида лосося, времени года, наличия корма и ряда других факторов толщина жира может варьироваться, но он есть у всех лососей. Он служит для рыб одновременно и запасом энергии, и средством защиты ее тела от больших перепадов температуры между океанскими водами и реками, куда плывет во время нереста.
• Кожа . У некоторых рыб толстая кожистая кожа. Кожа лосося — одна из самых красивых, она очень похожа по толщине и текстуре на куриную кожу, что делает ее идеальной для приготовления пищи.

Нас интересуют последние два слоя — кожа и подкожно-жировая клетчатка. Мы знаем, что роль этого жира заключается в защите лосося от резких перепадов температуры, так почему бы не использовать эту особенность в нашем методе приготовления?

Текстура мяса лосося, как и любого другого мяса, изменяется непосредственно в результате повышения температуры.

• При температуре 110 ° F и ниже мясо лосося в основном сырое. Полупрозрачный и темно-оранжевый или красный, он имеет мягкую мясистую текстуру хорошего сашими.
• При температуре от 110 до 125 ° F ваш лосось средней прожарки. Соединительная ткань между слоями мякоти начала ослабевать, и если вы вставите тестер для торта или зубочистку в филе, она должна скользить внутрь и наружу без сопротивления. Мясо относительно непрозрачное, но все же сочное и влажное, без меловости и волокнистости.
• При температуре от 125 ° F до 140 ° вы начинаете входить в среднюю или хорошо ухоженную территорию. Увеличится шелушение, и начнет развиваться меловая текстура, хотя и не будет чрезмерной. Альбумин начнет выходить из промежутка между сокращающимися мышечными волокнами и начнет свертываться в непривлекательные белые комки на внешней стороне лосося. На ранних стадиях образования комков лосось еще можно спасти (просто прекратите готовить его НЕМЕДЛЕННО).
• При температуре 140 ° F и выше ваш лосось достиг предела.С этого момента он станет более мелким, сухим и непривлекательным. Так выглядит лосось, который стоит на паровом столе в кафетерии, и, вероятно, почему вы не любили лосось в детстве.

Итак, ваша цель — держать как можно больше лосося ниже диапазона 140 ° F (а желательно ближе к диапазону 125 °). Для этого убедитесь, что всегда готовит кожу лосося на , если вы запекаете на сковороде, даже если вы планируете подавать ее без кожи *.Готовя лосось с кожурой, вы можете почти избавиться от любых проблем с перевариванием внешних слоев мяса. Изолирующий подкожный жир действует как тепловой барьер, очень и очень медленно передавая тепло внутренней части тела. Эта медленная теплопередача означает, что лосось без кожи готовится гораздо более равномерно и бережно, чем лосось без кожи.

* Почему вы хотите подавать лосося без кожицы? — это вопрос, за которым чаще всего следует , я вижу, и находите ли вы удовольствие где-нибудь в своей жизни?

Он выполняет ту же роль, что и тесто или панировка для жареного цыпленка или креветки в темпуре — буфер для замедления теплопередачи и обеспечения хрустящей корочки, сохраняя при этом нижнюю мякоть от переваривания.

Вы можете спросить , а как насчет другой стороны филе? У лосося кожа только на , а не на , верно? И вы правы. У по-прежнему есть проблема с из-за пережарки филе без кожицы. Решение? Просто готовьте почти полностью кожицей вниз. . Модные штаны Французские повара, которые хотят казаться ботаниками, любят называть это односторонним приготовлением — приготовлением только с одной стороны. Лично я немного обманываю, переворачивая лосось последние 15 секунд или около того, чтобы укрепить вторую сторону.

Но приготовление лосося в шкуре приводит к ряду других проблем, которые необходимо решить.

Горе филе с кожей

Во-первых, если вы не будете осторожны, у вас все равно будет проблема с протекающим белком из филе лосося на коже. Еще хуже этот парень:

Ага, не говори мне, что с тобой раньше такого не случалось. В худшем случае кожа плотно прирастает к сковороде, и вы в конечном итоге полностью отделяете мясо от кожи во время приготовления. Само по себе это не страшно, если вы все равно не планируете есть шкуру, и действительно, если вы хотите филе без кожи, это лучший способ сделать это: приготовьте филе с кожей, затем сдвиньте тонкий шпатель между кожей и мякотью, чтобы разделить их.

В лучшем случае вы получите что-то вроде этого:

Это еще не конец света — то, что осталось от кожицы, все еще относительно хрустящее, а плоть под может быть отлично приготовлена, но это, конечно, не из тех вещей, которые могут произвести впечатление на свекровь.

После приготовления нескольких фунтов филе лосося при различных температурах выясняется, что ключ к сохранению целостности кожи — это, по счастливой случайности, тот же метод, который позволяет получить наиболее равномерно прожаренный, самый влажный и нежнейший лосось.Я разбил это на несколько простых советов:

Идеальный совет из лосося 1: разогрейте масло

Знаешь, почему этот лосось любит прилипать к металлической сковороде? Дело не только в том, чтобы быть липким, это на самом деле химическая связь, которая возникает между рыбой и сковородой на молекулярном уровне. Так бывает со всем мясом. С наземным мясом, таким как говядина или свинина, это не так уж и важно. Крепкая плоть наземных животных прилипает к себе лучше, чем к сковороде. Худшее, что вы получите, — это отложения подрумяненных белков, которые были удалены из мяса во время приготовления.

А вот нежная рыба лучше прилипает к сковороде, чем сама к себе. Вместо того, чтобы поднимать чисто, он рвет. Ключ к предотвращению этого — убедиться, что кожа нагревается как можно быстрее. При наличии достаточно горячей сковороды и достаточного количества жира в ней кожа нагревается, вызывая уплотнение и коагуляцию ее белков еще до того, как она вступит в контакт с горячим металлом. Это предотвращает образование прочной молекулярной связи с металлом и облегчает последующее переворачивание.

Perfect Salmon Tip 2: сушилка лучше

Ничто не охлаждает масло быстрее, чем добавление в него влажных веществ. Вместо того, чтобы работать над обжариванием мяса, энергия горячего масла в конечном итоге используется для испарения лишней влаги. Чем сушите мясо перед тем, как оно отправится на сковороду, тем лучше. Я плотно прижимаю филе лосося между бумажными полотенцами, прежде чем перекладывать его на сковороду кожей вниз.

Идеальный лосось Совет 3: держись крепче — она ​​боец!

Кожа лосося сжимается во время готовки из-за уплотнения белков, а также отвода воды и жира.Что происходит, когда это происходит? Филе лосося, как биметаллическая полоска, начнет сворачиваться на себя. Эта кривизна может вызвать неравномерное приготовление — края кожицы, плотно соприкасающиеся со сковородой, в конечном итоге перевариваются и подгорают, в то время как центральные области, приподнятые над сковородой, почти не готовятся. Это не идеальное положение вещей.

Чтобы противодействовать этой проблеме, I использует гибкую металлическую лопатку для рыбы , чтобы надежно удерживать филе на месте во время готовки нижних слоев.Это крайне важно в течение первых двух минут приготовления. После этого форма филе будет задана, и оно продолжит равномерно готовиться.

Perfect Salmon Tip 4: медленно и устойчиво

Для того, чтобы кожа была идеально свежей, рендерингованной, необходимо одновременно выполнить три вещи: необходимо удалить жир, испариться воде и застыть белки. Готовьте слишком горячо, и вся вода испарится слишком быстро. Температура быстро повышается, и ваши белки застывают и начинают сжигаться еще до того, как у вашего жира появится возможность вывести должным образом.

В результате кожа лосося становится слегка хрустящей с пятнистыми пятнами на внешних слоях, а под ней остается студенистой, жирной и жирной. Предварительный нагрев сковороды на относительно сильном огне для предотвращения проблем с прилипанием, описанных в Совете № 1, а затем немедленное уменьшение огня после добавления лосося решает эту проблему. В результате вы получите потрясающе хрустящую, идеально обработанную, коричневую хрустящую кожу, как у лучшего обжаренного цыпленка.

И вот еще одна птица, которую нужно убить тем же камнем : медленное и равномерное приготовление также приводит к более равномерному приготовлению готового продукта.Попрощайтесь со свернувшимся белком!

Perfect Salmon Совет 5: не переворачивайте, пока он не будет готов!

Если и есть один самый важный трюк, который я усвоил в процессе запекания продуктов на сковороде за все годы приготовления, то он такой: никогда не выталкивать пищу из кастрюли. Он придет сам по себе, когда будет готов. Я использую тонкую, гибкую металлическую лопатку для рыбы для всех моих переворачиваний, но если я обнаруживаю, что после очень осторожного поддевания рыба не отпускается, это означает, что она еще не готова.Дайте ему продолжить готовку, и как только кожица станет полностью жидкой и хрустящей, она довольно легко отделится от сковороды.

Идеальный совет из лосося 6: разбейте термометр

Вы просто знали, что это будет, верно? Если вы вообще следили за моей работой, вы знаете, что я большой поклонник мгновенного термометра Thermapen. Купите себе один, и вы больше никогда не будете повторять , никогда не переварите мясо .

То есть, если вы не похожи на меня и не останавливаетесь, чтобы фотографировать, пока лосось находится в сковороде, позволяя ему подняться до 137 ° F, когда вы были нацелены на 120 ° F.Позвольте мне перефразировать это так: вы редко будете повторять редко переварите мясо, а когда вы это сделаете, вы узнаете, что оно переварено еще до того, как дойдет до вашего рта . Лучше?

Идеальный совет из лосося 7: поцелуй в зад

Просто повторяю то, что я сказал ранее: готовьте рыбу почти полностью кожей вниз, так как это сторона, которая изолирована. Обратной стороне нужен кратчайший поцелуй от пламени.

Следуйте всем этим советам, и вы должны получить что-то вроде этого:

Идеально обработанная, коричневая, хрустящая, тонкая, соленая, потрескивающая кожа без более жирного студенистого жира под ней.Тонкий слой слегка расслоенного мяса под ним, за которым следует широкое пространство нежной, сочной, ни в коем случае не меловой мякоти, и центральная сердцевина с кремовой маслянистой текстурой, граничащей с сашими. .

Это — то, каким должен быть вкус лосося.

Это достаточно хорошо, чтобы есть самостоятельно (или с добавлением лимона и большого количества оливкового масла), но я чувствую, что сильный вкус лосося очень хорошо сочетается с другими смелыми вкусами, поэтому я пошел дальше и добавил в свой — вкусный вкус, сделанный из масел, каперсов, анчоусов, и некоторых других ароматических веществ.

Он достаточно смелый, чтобы хорошо сочетаться с мясом лосося, но достаточно тихий, чтобы позволить рыбе говорить.

А что говорит эта рыба?

Eeeeaaaaat meeeeeee …

Получить рецепт!

Хрустящий лосось с соусом из бок-чой и базиликом »

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Обжаренный на сковороде лосось (с лимонным сливочным соусом!)

Жареный лосось в чесночно-лимонно-масляном соусе — один из самых вкусных и простых рецептов, которые вы когда-либо пробовали! Нежное филе лосося обжаривают до идеально золотистой корочки, а затем покрывают простым, ярким и насыщенным лимонно-масляным соусом. Любимый читатель!

Рецепт обжаренного лосося на сковороде

Я люблю поджаривать лосося на сковороде, потому что это дает идеально обжаренный внешний вид, а внутри остается приятным и нежным.Когда вы думаете, что на ужин просто нет времени, всегда есть время поджарить филе лосося и добавить яркую долю лимонного сока.

Но у нас есть 5 дополнительных минут, поэтому я приготовила очень вкусный чесночно-масляный лимонный соус. Поговорка «Секрет в соусе» верна и в этом случае.

Лимонно-масляный соус для лосося состоит из 4 основных ингредиентов (чеснок, масло, свежий лимонный сок и куриный бульон), и как только вы попробуете его, вы захотите добавить его ко всему.

Этот рецепт жареного лосося — достойное ресторанное блюдо, которое вы можете приготовить не выходя из дома за 20 минут!

Хотите увидеть, насколько это просто? Посмотри это видео.

Ингредиенты обжаренного лосося на сковороде

• Филе лосося — основной ингредиент. Богат омега-3 и отличным источником белка!
• Соль и перец — чтобы лосось не был пресным.
• Оливковое масло — помогает поджарить лосось и предотвратить прилипание.
• Куриный бульон — для приготовления соуса. Белое вино тоже подойдет.
• Свежий лимон — для яркого аромата. Это прекрасное дополнение к лососю.
• Чеснок — для еще одного слоя аромата.
• Масло сливочное — для сочности.
• Мед — чтобы сбалансировать терпкость лимона.
• Петрушка — для красивого красочного гарнира.

Как приготовить лосось на сковороде

• Дайте лососю немного постоять при комнатной температуре, чтобы он приготовился равномерно.
• Сделайте лимонно-масляный соус. В маленькой кастрюле растопите 1 ч.л. сливочного масла на среднем огне. Добавить чеснок и обжарить 1 минуту. Влить куриный бульон и лимонный сок.
• Дайте соусу покипеть, пока он не уменьшится наполовину, примерно 3 минуты. Вмешать масло и мед, отставить соус.
• Промокните лосось с обеих сторон бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем.
• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
• Добавить лосось и готовить до готовности.
• Подать лосось на тарелку и обильно сбрызнуть каждую порцию лимонным сливочным соусом, посыпать петрушкой.

Как долго варить лосось на сковороде

Для этого рецепта лосося с чесночным маслом я использовала филе лосося на 6 унций. Я готовил их примерно 4 минуты на первой стороне до золотисто-коричневого цвета, затем перевернул и готовил, примерно на 2–3 минуты дольше.

Что подавать с лососем

Я только что подал лосося с лимоном и чесноком с рисом и спаржей на пару, и все получилось идеально! Если вам нужно еще несколько идей, вот некоторые дополнительные стороны лосося, которые мне нравятся:

Другие способы использования лимонно-масляного соуса

Нравится рецепт лимонно-масляного соуса? Примерь:

• На любое рыбное филе
• С куриной грудкой или жареным цыпленком
• Для стейка с добавлением зелени, например розмарина или тимьяна
• Вареный картофель или другие вареные или приготовленные на пару овощи

Если вам нужен более насыщенный соус , вы можете добавить сюда дополнительную столовую ложку или две сливочного масла, но я предпочитаю, чтобы оно было более здоровым, поэтому я оставил минимум 3 столовые ложки (плюс чайная ложка для обжаривания чеснока ) и этого достаточно.

Советы по приготовлению обжарки на сковороде

• Дайте лососю немного отдохнуть перед приготовлением, чтобы он приготовился более равномерно.
• Разогрейте сковороду и масло, это поможет лучше подрумянить лосось. Не добавляйте в холодную сковороду.
• Обсушите лосось перед тем, как выложить его на сковороду, это улучшит подрумянивание.
• Не трогайте лосося, пока он готовится. Опять же, лучше поджарить.
• Не переваривайте! Лосось по-прежнему должен выглядеть слегка розовым в центре.
• Подавать с соусом.Обжаренный на сковороде лосось великолепен сам по себе, но такой лимонно-масляный соус просто выводит его на новый уровень восхищения.

Еще больше идей для ужина с лососем!

Лосось с чесноком и лимонно-масляным соусом

Обжаренный лосось в чесночно-лимонно-масляном соусе — один из самых простых и вкусных обедов, которые вы можете приготовить! Для этого рецепта лосося требуется минимум ингредиентов, и он готовится очень быстро.

Порций: 4 порции

Подготовка 10 минут

Готовка 10 минут

Готовность через 20 минут

• 4 (6 унций) филе лосося без кожи (толщиной около 1 дюйма)
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 3 столовые ложки + 1 чайная ложка несоленого масла, нарезанного кубиками 1 столовая ложка
• 1/2 чайной ложки меда
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
• Ломтики лимона для украшения (по желанию)

• Достаньте филе лосося из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре 10 минут.

• Тем временем приготовьте чесночно-лимонно-масляный соус. В маленькой кастрюле растопите 1 ч.л. сливочного масла на среднем огне.

• Добавьте чеснок и обжарьте до светло-золотистого цвета примерно 1-2 минуты. Влить куриный бульон и лимонный сок.

• Дайте соусу покипеть, пока он не уменьшится наполовину (примерно до 3 столовых ложек), примерно 3 минуты. Вмешайте масло и мед и взбивайте до однородности, отставьте соус в сторону.

• Промокните лосось с обеих сторон бумажными полотенцами, приправьте обе стороны солью и перцем.

• Нагрейте оливковое масло в (тяжелой) 12-дюймовой антипригарной сковороде на среднем или сильном огне.

• Как только масло начнет мерцать, добавьте лосось и готовьте около 4 минут на первой стороне до золотисто-коричневого цвета на дне, затем переверните и готовьте лосось на противоположной стороне, пока лосось не прожарится, примерно на 2–3 минуты дольше.

• Пластину лосося (оставив масло на сковороде) и обильно сбрызнуть каждую порцию сливочным соусом, посыпать петрушкой и при желании украсить ломтиками лимона.Подавать немедленно.

• Если вы хотите, чтобы соус был еще более насыщенным, вы можете добавить сюда дополнительную столовую ложку или две сливочного масла, но я предпочитаю, чтобы оно было более здоровым, поэтому я оставил минимум 3 столовые ложки (плюс чайная ложка для обжаривания чеснока). ) и этого достаточно.
• Источник рецепта: Кулинария Классно

Пищевая ценность

Лосось с чесноком и лимонно-масляным соусом

Сумма на порцию

калорий 347 Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жиры 21 г 32%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 116 мг 39%

Натрий 81 мг 4%

0

Калий 856 мг Углеводы 2 г 1%

Белки 34 г 68%

Витамин A 495IU 10%

Витамин C 5.9 мг 7%

Кальций 28 мг 3%

Железо 1,5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт впервые опубликован в феврале 2017 года.

Рецепт стейка из лосося — Panlasang Pinoy

Стейк из лосося — хорошее блюдо на обед или ужин. Помимо хорошего вкуса и возможности сочетания с другими блюдами, лосось положительно влияет на наше здоровье.

Я уверен, что вы слышали, что стейк из лосося или лосось в целом богат омега-3 жирными кислотами. Эта жирная кислота помогает нашему мозгу нормально функционировать и снижает риск сердечных заболеваний.

Лосось также содержит белок и аминокислоты. Биоактивные пептиды, молекула белка, содержащаяся в лососе, могут управлять воспалением и поддерживать суставы. Это также помогает защитить пищеварительный тракт.

Этот рецепт требует приготовления на гриле. Стейк из лосося кладут на решетку, сковороду для гриля или сковороду до тех пор, пока обе стороны не станут примерно правильными — приготовленными снаружи, но все еще сочными внутри.Если вы не предпочитаете жарить рыбу на гриле, попробуйте обжарить лосось с обеих сторон или запечь его.

Что касается гарнира, я соединила его со шпинатом с кунжутом и чесноком. Эти блюда дополняют друг друга с точки зрения вкуса и положительной пользы для здоровья.

Попробуйте этот рецепт стейка из лосося и дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт стейка из лосося

Это рецепт стейка из лосося.

Ингредиенты

• 4 6 унций стейков из лосося
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки молотого черного перца
• Сок 1 лимона

Инструкции

• оливковое масло и лимонный сок.Размешивать.

• Выложите лосось в широкую тарелку, затем влейте смесь оливкового масла и лимонного сока. Мариновать каждую сторону примерно 5-7 минут.

• Тем временем смешайте чесночный порошок, соль и молотый черный перец в небольшой миске. Смешивание.

• Равномерно посыпьте лосося смесью чесночного порошка.

• Нагрейте гриль, а затем жарьте лосось с каждой стороны в течение 4–5 минут.

• Переложите на сервировочную тарелку и подавайте с чесноком, кунжутом и шпинатом.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 4 г

Как приготовить филе лосося | Идеальная хрустящая кожа

Опубликовано: 28 апреля 2020 г. · Изменено: 5 апр 2021 г. автор: Charlé Visser · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 6 комментариев · 1572 слова. · Около 8 минут, чтобы прочитать эту статью.

Перейти к рецепту

Как лучше приготовить филе лосося — тема горячих споров. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить филе лосося в кожуре на сковороде, а также ответим на несколько распространенных вопросов и попутно развенчаем несколько мифов.Как всегда, лучше начать с самого простого вопроса.

Что такое филе лосося?

Важно понимать, что филе лосося и стейк из лосося — это два разных куска. Стейк из лосося — это поперечный разрез с двумя кусками филе, все еще прикрепленными к позвоночнику. Для приготовления требуется немного больше навыков, и мы рассмотрим их в другой раз, но принципы во многом такие же, как и при приготовлении филе лосося. С другой стороны, филе лосося представляет собой разрез без костей, в котором мякоть удалена от позвоночника продольным разрезом.

Немного о рыбных знаниях

Рыба — такой же богатый белком источник пищи, как и мясо. Однако белки в рыбе намного короче, а коллаген, удерживающий мышечные волокна, не такой прочный, как в говядине или курице. Это означает, что рыбе требуется меньше времени на приготовление. Рыба будет приготовлена ​​при более низкой температуре, чем мясо. Белки рыбы начинают сворачиваться при 42 ° C. К тому времени, когда она достигнет 60 ° C, рыба начнет сохнуть и по сути пережариться. Хитрость заключается в том, чтобы получить внутреннюю температуру рыбы около 50 ° C, и я покажу вам, как это сделать.

Почему это лучший способ готовить филе лосося?

Лосось с хрустящей кожицей и сочным нежным мясом — единственный способ его съесть. Этот рецепт делает именно это, и мы даже пошли дальше и приготовили филе лосося с чесноком, лимоном и маслом петрушки. Результат феноменальный. Просто, быстро и отлично приготовлено. Вы можете съесть это отдельно или подать с этим удивительным картофельным пюре, одной из этих сторон или с этими потрясающими китайскими взбитыми огурцами.

Как приготовить филе лосося с чесноком, лимоном и маслом петрушки?

Шаг 1 — Убедитесь, что у вас филе лосося хорошего качества. Как всегда, продукт — король, и вы всегда должны покупать лучшее, что вы можете себе позволить. Также вам понадобится хорошая сковорода с антипригарным покрытием или хорошо приправленная чугунная сковорода.

Если у вас нет ни одной из этих вещей, она может стать немного липкой, поэтому нам понадобится хотя бы кусок бумаги для выпечки, чтобы жарить.

Чтобы лосось приготовился идеально, воспользуйтесь кухонным термометром, так как нам нужно будет измерить внутреннюю температуру.Если у вас его нет, вы можете вставить кончик ножа в самую толстую часть лосося, чтобы проверить температуру.

Когда закончите, внутренняя температура должна быть как теплая, но не горячая вода. Я настоятельно рекомендую вам купить термометр.

Это недорогой и очень полезный кухонный инструмент.

Шаг 2 — Перед приготовлением убедитесь, что кожица филе лосося высохла. Когда дело доходит до жарки рыбы, влага — убийца.

Кожа прилипнет, и масло будет разбрызгиваться повсюду, когда влага попадет на сковороду.Так что убедитесь, что он сухой.

Я также надрезаю кожу острым ножом, но это необязательный шаг. Просто возьмите кусок кухонного полотенца и хорошо просушите поверхность перед жаркой.

Вы хотите, чтобы все ингредиенты были готовы. Чтобы хорошо готовить, важно быть организованным на кухне.

Итак, нарежьте петрушку, порежьте лимон, раздавите чеснок и убедитесь, что ваша сервировочная тарелка готова, прежде чем лосось попадет в кастрюлю.

«Убедитесь, что у вас филе лосося хорошего качества»

Шаг 3 — Нагрейте сковороду с большим количеством оливкового или растительного масла.когда масло только начинает дымиться, самое время действовать.

Приправляйте лосось, обильно очищая его от кожицы.

Осторожно выложите филе лосося кожицей вниз в горячую сковороду и готовьте 1 минуту на сильном огне.

Шаг 4 — Убавьте огонь до среднего и продолжайте обжаривать кожицей вниз около 3 минут, а затем переворачивайте и готовьте 1 минуту на стороне мяса.

Время зависит от толщины и размера филе лосося.

Для этого рецепта я использовал 120 г филе лосося, и время приготовления — это то, что я использовал.

Шаг 5 — На этом этапе филе лосося должно показывать 42C. Снимите со сковороды и отложите.

Остаточное тепло будет продолжать готовить рыбу, а температура поднимется примерно до 50C.

Идеально и то, что мы ищем. Как упоминалось ранее, если у вас нет датчика температуры.

Затем вставьте кончик ножа в самую толстую часть филе. Коснитесь кончиком ножа. Он должен быть теплым, но не горячим.

«Как приготовить филе лосося на сковороде»

Шаг 6 — Положите 50 г сливочного масла и 10 г измельченного чеснока в сковороду на среднем огне.

Готовьте около 1 минуты, чтобы чеснок издал легкий аромат, а масло начало пузыриться. ЧЕСНОК НЕ СЖИГАЙТЕ! Снимите сковороду с огня.

Шаг 7 — Выдавите немного лимонного сока (5 г). Добавьте несколько кусочков лимона. Добавьте 10 г измельченной петрушки и свежую терку черного перца.

Положите филе лосося кожицей вверх в сковороду, полейте небольшим количеством масла и сразу подавайте.

Помните !

Вы можете подписаться на меня в Instagram @PANTSDWONAPRONSON и задать мне любой вопрос, отправив мне прямое сообщение.

Я помогаю многим людям, отвечая на самые разные вопросы о еде и другие вопросы, связанные с приготовлением пищи.

Таким образом, я помог многим людям стать поварами лучше и увереннее.

Часто задаваемые вопросы по приготовлению филе лосося

Сколько калорий в филе лосося?

В каждых 100 г кожицы филе лосося содержится 104 калории.

Как приготовить филе лосося на плите?

Процесс, описанный в этой статье выше, и, на мой взгляд, лучший способ приготовить филе лосося.

Как лучше всего приготовить лосось?

Самый полезный способ приготовления лосося — приготовление на пару или су-вид. Лосось — отличный источник омега-жирных кислот, и кожа содержит большое количество жирных кислот, поэтому старайтесь не удалять их. При приготовлении лосося на пару или су-вид следуйте указанным выше рекомендациям по внутренней температуре.

Как приготовить филе лосося в фольге?

Чтобы приготовить лосось в фольге, сначала нужно положить слой бумаги для запекания между рыбой и фольгой. Убедитесь, что он хорошо запечатан, и запекайте в духовке при 200 ° C примерно 10 минут или пока внутренняя температура не станет 42 ° C.Оставить на 5 минут, чтобы завершить готовку на остаточном огне, и подавать.

Как долго варить филе лосося?

Все зависит от размера и температуры, но самое важное — убедиться, что к моменту употребления лосось достигает внутренней температуры около 50 ° C.

При какой температуре нужно готовить лосось?

Для различных методов требуются разные подходы и разные температуры. Sous vide при 52C. Выпечка в духовке при 200С. Жареный на среднем или сильном огне. Жареные на углях.

Как приготовить филе лосося в духовке?

Включите духовку на 200C. Приправить солью и оливковым маслом. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте кожицей вверх, пока внутренняя температура не достигнет 42 ° C. Дайте лососю готовиться на остаточном огне, пока температура не достигнет 50 ° C.

Как не пережарить лосось?

Следуя внутренней температуре при приготовлении лосося, невозможно переварить, если все сделано правильно. Не превышайте внутреннюю температуру 55 ° C.

Что подавать с лососем?

Существуют миллионы рецептов. Попробуйте это картофельное пюре или простой зеленый салат. Жареная спаржа, шпинат со сливками и китайские огурцы — это лишь несколько замечательных блюд, которые можно подавать с филе лосося.

Мне больше всего нравится жареная брокколи или бок-чой. Для особо здорового варианта приготовьте его с паровым молодым шпинатом, сбрызнутым небольшим количеством лимонного соуса.

Наконец, если вам нравится пикантность, добавьте немного этой потрясающей домашней шрирачи или для сладкого лопуха помидоров, несколько таких сушеных в духовке помидоров черри.

Как узнать, что лосось готов?

При достижении внутренней температуры 50 ° C.

С каким соусом идет лосось?

В этом рецепте мы использовали масло из чеснока, лимона и петрушки. Старайтесь, чтобы соусы были легкими и свежими, поскольку лосось — жирная рыба и для баланса нужно что-то пикантное. Попробуйте гремолату, сальсу верде или тапенаду. Прекрасно подойдет даже легкий крем из белого вина.

Как приготовить филе лосося из заморозки?

Не надо. Вы будете переваривать снаружи, а внутренняя часть останется замороженной или сырой.Самый безопасный способ — разморозить рыбу в холодильнике на ночь и приготовить, когда она полностью разморожена.

Как засолить филе лосося?

Я написал целую статью, посвященную лечению лосося. Если вам нравятся здоровые рецепты, обратите внимание на этот легко вяленый салат из лосося.

ПОЛЕЗНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

ПЕРЧОВАЯ МАШИНА — КАЖДЫЙ ПОВАР ДОЛЖЕН ИМЕТЬ ОДИН ИЗ ЭТИХ

Купить сейчас

ЧУГУН SKILLET — ПОСЛЕ ВАШЕЙ СОБАКИ — ВАШ СЛЕДУЮЩИЙ ЛУЧШИЙ ДРУГ

Купить сейчас

ЭТА СТРАНИЦА СОДЕРЖИТ АФФИЛИРОВАННЫЕ ССЫЛКИ — Я МОГУ ЗАРАБОТАТЬ Крошечный% ПРОДАЖИ ПО ЭТИ ССЫЛКАМ БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ЗАТРАТ ДЛЯ ВАС. ВЕРОЯТНО НЕ ДОСТАТОЧНО КУПИТЬ ПИВО).

ЕСЛИ ВЫ ПОЛУЧИЛИ ДАННУЮ СТАТЬЮ ПОЛЕЗНОЙ ИЛИ ЧТО-ТО ИЗУЧИЛИ, КОММЕНТАРИЙ, ПОДПИШИТЕСЬ И ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА СОЦИАЛЬНЫХ ПЛАТФОРМАХ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ Учебников и ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ

Как приготовить филе лосося на сковороде

Идеальный способ обжарить филе лосося. Хрустящая кожица, сочная мякоть с чудесным маслом лимона и петрушки.

28 апреля 2020

Шарле Виссер

Ингредиенты

• 3 филе лосося по 120 г каждое
• 50 г кулинарного или оливкового масла
• 50 г сливочного масла
• 10 г нарезанной петрушки
• 1 лимон
• соль и перец для приправы

Инструкция

1. Шаг 1. Убедитесь, что у вас филе лосося хорошего качества.Как всегда, продукт — король, и вы всегда должны покупать лучшее, что вы можете себе позволить. Также вам понадобится хорошая сковорода с антипригарным покрытием или хорошо приправленная чугунная сковорода. Если у вас нет ни одной из этих вещей, она может стать немного липкой, поэтому нам понадобится хотя бы кусок бумаги для выпечки, чтобы жарить. Чтобы убедиться, что лосось идеально приготовлен, также используйте кухонный термометр, так как нам нужно будет измерить внутреннюю температуру. Если у вас его нет, вы можете вставить кончик ножа в самую толстую часть лосося, чтобы проверить температуру.Когда все будет готово, внутренняя температура должна быть теплой, но не горячей. Я настоятельно рекомендую вам купить термометр. Это недорогой и очень полезный кухонный инструмент.
2. Шаг 2. Перед приготовлением убедитесь, что кожа филе лосося высохла. Когда дело доходит до жарки рыбы, влага — убийца. Кожа прилипнет, и масло будет разбрызгиваться повсюду при попадании влаги на сковороду. Так что убедитесь, что он сухой. Просто возьмите кусок кухонного полотенца и хорошо просушите поверхность перед жаркой.Вы также хотите, чтобы все ваши ингредиенты были готовы. Чтобы хорошо готовить, важно быть организованным на кухне. Итак, нарежьте петрушку, порежьте лимон и убедитесь, что ваша сервировочная тарелка готова, прежде чем лосось попадет на сковороду.
3. Шаг 3 — Нагрейте сковороду с большим количеством оливкового или растительного масла. когда масло только начинает дымиться, самое время действовать. Обильно приправляйте лосось только кожицей. Осторожно выложите филе лосося кожицей вниз в горячую сковороду и готовьте 1 минуту на сильном огне.
4. Шаг 4 — Уменьшите огонь до среднего и продолжайте жарить кожицей вниз около 3 минут, а затем переворачивайте и готовьте 1 минуту на стороне мяса. Время приготовления зависит от толщины и размера филе лосося. Для этого рецепта я использовал 120 г филе лосося, и время приготовления было тем, что я использовал.
5. Шаг 5 — На этом этапе филе лосося должно показывать 42C. Снимите со сковороды и отложите. Остаточное тепло будет продолжать готовить рыбу, а температура поднимется примерно до 50C.Идеально и то, что мы ищем. Как упоминалось ранее, если у вас нет датчика температуры. Затем вставьте кончик ножа в самую толстую часть филе. Коснитесь кончиком ножа. Он должен быть теплым, но не горячим.
6. Шаг 6 — Положите 50 г сливочного масла в сковороду на среднем огне. Готовьте около 1 минуты, чтобы масло начало пузыриться. Снимите сковороду с огня.
7. Шаг 7 — Выдавите немного лимонного сока (5 г). Добавьте 10 г измельченной петрушки и свежую терку черного перца.Выложите филе лосося кожей вверх на сковороду, полейте сливочным маслом и сразу подавайте.

Банкноты

** Если у вас нет хорошей сковороды, используйте для обжаривания кусок пергамента для выпечки. Поместите его в кастрюлю и следуйте инструкциям, приведенным в описании
** Я настоятельно рекомендую вам приобрести кухонный термометр, поскольку это недорогой бесценный инструмент, который мы постоянно используем на кухне.
** Чтобы приготовить стейк из лосося, используйте ту же шкалу температуры и измерьте температуру около кости.

Пищевая ценность

Как приготовить филе лосося на сковороде

Порций: 3 порции

Количество на порцию: 120 г
калорий		517,63 ккал
% дневная стоимость *
Всего жиров 46.32 г		71,3%
	Насыщенные жиры 14.53 г	72,7%
	Трансжиры 0,55 г
Холестерин 101,83 мг		33,9%
Натрий 74,83 мг		3,1%
Всего углеводов 0,22 г		0,1%
	Пищевые волокна 0,11 г	0.4%
	Сахар 0,04 г
Белок 24,74 г

Витамин А 14,23%		Витамин C 10,13%
Кальций 1,96%		Железо 3,95%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

БрюкиВнизФартукиНа

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Тег @PANTSDWONAPRONSON в Instagram и хэштег #PANTSDOWNAPRONSON

Способы приготовления лосося — Жарка на сковороде — Приготовление на гриле

Самое главное — это уже сделано?

Идеально приготовленная рыба — это сочная, ароматная и сочная рыба. Когда рыба переваривается, она сохнет и теряет аромат. Чтобы приготовить рыбу идеально, снимите ее с источника тепла до того, как она станет полностью приготовленной, пока в середине еще есть прозрачность.После снятия с огня рыба продолжает готовиться несколько минут. Если подождать, пока рыба не станет готовой, к тому времени, как она попадет на стол, она будет сухой.

После 6-8 минут приготовления проверьте, готова ли рыба. Возьмите острый нож и загляните им в самую толстую часть. Если рыба слоеная, но в середине все еще есть полупрозрачность, готово. Однако он не должен выглядеть сырым. Пожалуйста, обратитесь к картинке справа. Вот так он должен выглядеть, когда вы снимите его с огня.(Из книги «Рыбы и блюда».)

Сковорода для жарки

Если сейчас не сезон гриля, и я готовлю для 2 человек, я почти всегда жарю лосося на сковороде. Это быстро и легко и занимает всего 6-8 минут. Добавьте салат или зелень и немного риса, и через 20 минут вы сможете вкусно поесть. Кто сказал, что здоровое питание не может быть легким? Одна из многих вещей, которые мне нравятся в нашем лососе, — это то, насколько просто его можно приготовить, и при этом он будет восхитительным. Для приятного вкуса не нужен соус или сыр.С высококачественными ингредиентами все, что вам действительно нужно, это немного оливкового масла, соли и перца, и готово!

• Разогрейте сковороду до средне-высокого уровня.
• Промыть филе и обсушить. Натереть оливковым маслом, солью и приправами.
• Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее оливковое масло.
• Поместите КОЖУ лосося СТОРОНОЙ ВВЕРХ и установите таймер на 3 минуты.
• Вы всегда начинаете кожицей вверх, потому что сухие специи на мякоти могут подгореть, если их готовить более 3 минут.
• Переверните, немного убавьте огонь (примерно до среднего) и накройте сковороду крышкой.
• Установите таймер еще на 3 минуты. Если это более толстый кусок, и это не делается через 3 минуты после переворачивания, установите таймер на 1-2 минуты, пока он не будет готов. Если это более тонкий кусок, для его приготовления может потребоваться всего 2 минуты после переворота.

Личные правила приготовления на гриле Хайди

Когда я готовлю на гриле, я делаю лосось своим главным приоритетом. Я знаю, это может показаться глупым, но я даже не люблю разговаривать с кем-нибудь, пока у меня есть рыба на гриле.Готовится быстро, и его очень легко пережарить. Я люблю выпить бокал вина и поставить таймер. Я начал это «правило таймера», когда чуть не переварил 6 фунтов лосося на званом обеде. Я выпил несколько напитков, был глубоко в разговоре и чуть не испортил ужин. Если что-то подобное случится с вами, что бы вы ни делали, не указывайте всем на то, что лосось пережарен. Большинство людей все равно будут думать, что это вкусно, и, вероятно, даже не заметят, если он немного переварен, если вы не укажете на это.

Насадки для гриля

Это наши любимые блюда. Лосось терияки на гриле, свежий зеленый салат и рис с посыпкой нори (приправленные морскими водорослями). Легкая, легкая и простая, эта еда всегда радует публику. Вы можете найти мой суперпростой рецепт терияки на странице рецептов.

Подготовка гриля:

• Рыба лучше всего готовится на среднем огне.
• Перед приготовлением убедитесь, что гриль горячий.
• Обильно смажьте решетку маслом непосредственно перед приготовлением.

Приготовление лосося на гриле:

• Нарежьте филе на порции размером с муку перед приготовлением на гриле.
• Если вы планируете жарить на гриле целое филе, я предпочитаю отрезать хвостовую часть и жарить ее отдельно, так как она готовится быстрее, чем остальное филе. Я обычно кладу хвостик на несколько минут после основного филе, чтобы все сразу снялось с гриля.
• Слегка смажьте лосось маслом и посолите перед приготовлением на гриле.
• Положите на гриль кожу лосося вниз.Нет необходимости переворачивать.
• Если у вас нет хорошо выдержанного чугунного гриля или одного из действительно дешевых переносных грилей с тонкой решеткой, мясо лосося, скорее всего, прилипнет. Чтобы избежать «налипающей паники», готовьте лосось кожей вниз и не переворачивайте.
• Гриль примерно 8 минут на дюйм толщины.
• При снятии с гриля пропустите лопатку между мясом и кожей и легко снимите. Кожица прилипнет к решетке, и ее можно будет удалить позже.
• Если кожица хрустящая, но не обгоревшая, мы любим ее съесть. Он наполнен омега-3 и довольно вкусен.

Дополнительные возможности приготовления

Выпечка

1. Разогреть духовку до 400 F.
2. Поднять филе и обсушить.
3. Перед приготовлением лосось смажьте маслом и посолите.
4. Для облегчения очистки застелите противень пергаментной бумагой.
5. Выпекать 8-12 минут в зависимости от толщины.

Жаркое

1. Разогрейте жаровню до средне-высокой.
2. Поднять филе и обсушить.
3. Перед приготовлением лосось смажьте маслом и посолите.
4. Для облегчения очистки застелите неметаллическую посуду пергаментной бумагой.
5. Жарить на расстоянии 4-6 дюймов от нагревательного элемента.
6. Жарить 5-7 минут или до готовности лосося. Не нужно переворачивать.

Браконьерство

1. Доведите жидкость для варки до кипения в глубокой сковороде или кастрюле.
2. После закипания убавьте огонь до кипения.
3. Добавить лосось и варить 6-8 минут в зависимости от толщины.

Как приготовить лосось на диете | Здоровое питание

Мэг Кэмпбелл Обновлено 27 ноября 2018 г.

Лосось — сочная, плотная, мясистая рыба с мягким, но отчетливым вкусом. Диета, состоящая в основном из насекомых и ракообразных, придает мясу лосося характерный розово-красный оттенок. Лосось, получивший прозвище «король рыб», богат значительным количеством важных питательных веществ, включая белок, ниацин, тиамин, селен, калий, фолиевую кислоту и витамины B6, B12, D и E. Однако как здоровая пища лосось наиболее ценится за высокое содержание омега-3 жирных кислот. Известно, что диета, богатая омега-3, помогает защитить от болезни Альцгеймера и болезней сердца за счет уменьшения воспаления, свертывания крови и высокого уровня триглицеридов. Некоторые традиционные методы приготовления лосося подходят для диет и содержат мало дополнительных калорий.

Браконьерский лосось

Браконьерство — это не только один из самых полезных способов приготовления лосося, но и гарантирует влажное и нежное мясо.Способ приготовления идеален для филе, но стейки из лосося с успехом можно приготовить в достаточно большой кастрюле. При варке лосось помещается в широкую неглубокую кастрюлю, добавляется столько жидкости, чтобы покрыть его, а затем готовить при температуре чуть ниже точки кипения жидкости, пока рыба не будет готовой — обычно около 10 минут для филе. Вода, молоко, вино, бульон и рыбный или овощной бульон — обычные жидкости для браконьерства лосося и многих других рыб. Вода не приносит дополнительных калорий, и любые дополнительные калории, полученные от браконьерства с бульоном или бульоном, будут минимальными.

Варка лосося на пару

Варка на пару — это еще один полезный метод приготовления на влажном огне, не требующий использования масла или сливочного масла. Этот метод лучше подходит для филе, потому что оно не такое толстое, как стейки. Вы можете использовать практически любой тип пароварки для приготовления лосося на пару, включая вставку пароварки в кастрюлю, складную металлическую пароварку, которая находится в кастрюле, решетку для вока или электрическую пароварку. Если лосось не контактирует с водой и сковорода никогда не выкипает досуха, на приготовление филе на пару потребуется примерно 10 минут.Если у вас нет пароварки, положите лосось между двумя тарелками и поставьте их на кастрюлю с кипящей водой. Перед приготовлением на пару приправьте лосось зеленью или приготовьте на пару.

Запекание лосося

Нет единого лучшего способа запекать лосось в духовке, но более здоровые методы включают меньше масла или сливочного масла и, следовательно, дают меньше дополнительных калорий и меньше жира. Выпечка идеально подходит для филе, стейков и целого лосося. Запечатайте отдельные филе или стейки лосося в пакеты из фольги, сбрызнув оливковым маслом, свежей зеленью или солью и перцем, или без них.Положите свертки на противень и поместите в духовку, предварительно нагретую до 400 градусов по Фаренгейту, примерно на 10 минут или до тех пор, пока мякоть не начнет легко отслаиваться. В качестве альтернативы выстелите противень фольгой, сбрызните его кулинарным спреем, а не смазывайте маслом, и положите на него порции лосося. Сбрызните каждую порцию небольшим количеством оливкового масла или используйте свежий сок лимона или лайма для более легкого напитка.

Приготовление лосося на гриле

Приготовление на гриле сухим жаром идеально подходит для стейков из лосося и толстого филе с кожурой.Кожа предотвращает разрушение порций лосося во время жарки; Вы должны положить лосось без кожи на фольгу. Чистый гриль имеет первостепенное значение, так как песок и грязь заставляют рыбу прилипать к горячей решетке, что может привести к искорежению порций. Когда гриль станет средне горячим, смажьте решетку растительным маслом. Слегка приправьте лосось солью и перцем, при желании натрите каждую сторону небольшим количеством оливкового масла. Положите рыбу кожей вверх на горячий гриль, накройте ее и дайте готовиться около 4 минут, прежде чем перевернуть, чтобы повторить процесс.Лосось готовится на гриле, когда он почти непрозрачен, но все еще очень влажный.

Обжаренный на сковороде стейк из лосося со сливочно-дижонским соусом

Стейк из обжаренного лосося со сливочно-дижонским соусом — восхитительный и элегантный рецепт из лосося. Это настолько легко сделать, что любой сможет это осуществить. Он собирается так быстро, но никого не оставит равнодушным. Сам по себе обжаренный лосось уже вкусный, но сливочно-дижонский соус выводит его на новый уровень!

Обжаренный на сковороде стейк из лосося со сливочно-дижонским соусом.

На днях на главной улице, думая, что приготовить на ужин, я прошел мимо poissonnière (торговца рыбой) и увидел эти стейки из лосося. Если вы какое-то время следили за моим блогом, то, возможно, уже догадались, что мы без ума от лосося! РЖУ НЕ МОГУ. Всего пару постов назад я опубликовал рецепты эскабеш из лосося и терияки с запеченным лососем, чтобы показать, как мы любим лосось!

Это простой и быстрый рецепт лосося, но достойный высокого качества.Он готов к подаче через 25 минут, поэтому он подходит как для ужина, так и для рабочего дня. Вы также можете попробовать другие рецепты лосося в разделе рецептов блюд. Приятного аппетита!

Секретный ингредиент — всегда ЛЮБОВЬ

Советы по приготовлению стейка из обжаренного лосося с дижонским соусом

• Вы также можете использовать филе лосося толщиной около 1 дюйма и более.

Стейк из обжаренного лосося со сливочно-дижонским соусом

Лосось обжаривается на сковороде , а затем готовится с легким сливочно-горчичным соусом из дижона.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: сливочный, дижонский, соус на сковороде, обжаренный на сковороде, лосось, рецепт стейка из лосося, соус

Порций: 4 порции

Автор: Mia

Ингредиенты

• 4 куска стейков из лосося
• соль и перец для приправы
• 2-3 ​​столовые ложки кулинарного масла

Сливочный дижонский соус

• 1 стакан жирных сливок
• 3 столовые ложки дижонской горчицы при необходимости добавить еще
• ¼ молотого черного перца
• щепотка соли
• гарнир из петрушки (по желанию)

Инструкции

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт