Приготовление кукурузы вареной: Вареная кукуруза — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить
РазноеВареная кукуруза пошаговый рецепт с видео и фото – закуски
Кабачки 2 кг
Помидоры 500 г
Сметана 250 г
Репчатый лук 2 головки
Петрушка 50 г
Оливковое масло 50 мл
Лавровый лист 1 штука
Растительное масло 50 млЧерный душистый перец 6 штук
Сахар 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Как варить кукурузу » Вкусно и просто.
Кулинарные рецепты с фото и видео
Кулинарные рецепты с фото и видеоИ взрослые, и дети с нетерпением ждут середины лета, чтобы полакомиться сладкой и ароматной молодой кукурузой. Несмотря на то что эта злаковая культура у нас очень распространенная, не каждая хозяйка знает, как правильно варить кукурузу, чтобы она получилась мягкая и сочная. Традиционно початки варят в кастрюле и подают как самостоятельное блюдо с солью крупного помола или кусочком свежего сливочного масла.
Также существует масса вкусных и необычных рецептов из вареных или консервированных зерен кукурузы. Обычно ее добавляют в разнообразные салаты и легкие закуски. Конечно, можно купить уже готовый консервированный продукт в банке, но удивительный вкус свежей вареной кукурузы, приготовленной самостоятельно, заменить невозможно.
Кукуруза славится не только своими вкусовыми качествами, но и большим содержанием полезных микроэлементов и аминокислот, необходимых человеку. Поэтому во время приготовления очень важно сохранить в продукте как можно больше полезных веществ.
Варить кукурузу в початках совсем не сложно. Однако необходимо соблюдать некоторые правила, чтобы получить в итоге хороший результат.
1. Выбираем продукт правильно
Летом на рынке и в супермаркетах появляется огромное количество спелых золотистых початков. Хоть внешне они все очень похожи, не спешите покупать первый попавшийся продукт. Чтобы не было жалко потраченных усилий и денег, следуйте простым рекомендациям, чтобы выбрать хорошую качественную кукурузу. Итак, на что нужно обратить внимание при ее выборе?
Первое – это степень зрелости и сорт. Очень часто по незнанию хозяйки покупают кормовые сорта вместо пищевых. Зерна кормовой кукурузы, как правило, более плотные и практически несладкие. Они подходят для приготовления разных супов и гарниров. Сушеные зерна этого сорта также можно использовать для приготовления попкорна. Для подачи к столу в вареном виде, для салатов и закусок лучше подойдет сахарная кукуруза с нежными и сочными зернами.
Второй совет – покупайте неочищенную кукурузу в початках.
По листьям можно определить свежесть продукта. Листья молодой кукурузы яркие и зеленые, а рыльца – светлые и немного влажные. Чтобы проверить свежесть продукта, раскройте листочки таким образом, чтобы был виден весь початок до основания. Зернышки должны иметь нежно-лимонный цвет и быть гладкими. Немного надавите ногтем на одно из зерен. Если нежная кожица лопнет, и из нее вытечет сок молочного цвета, значит эта кукуруза молочной свежести. Именно такой продукт обладает приятным сладковатым вкусом и будет после варки особенно нежным и сочным. Если в зернах уже появился крахмал, то они будут достаточно жесткими и несладкими.
2. Подготавливаем початки перед варкой
Прежде чем варить кукурузу в початках, очистим их от грязных или поврежденных листьев. Снимем лишь верхние листья, оставив несколько тонких листочков. Они придадут готовому блюду приятный аромат и сделают его более сочным. С этой же целью не будем обрывать все рыльца, оторвем лишь верхнюю потемневшую часть волосков.
Перед тем как варить кукурузу в початках, тщательно промоем ее под проточной водой.
Для варки лучше выбирать початки примерно одинакового размера, чтобы они сварились равномерно. Если они очень большие, то перед варкой их необходимо разрезать пополам.
3. Как правильно варить кукурузу молочной спелости?
В зависимости от степени спелости и сорта кукурузы будет различаться время ее приготовления. Молодую кукурузу нужно варить следующим образом. В толстостенную глубокую кастрюлю нальем очищенную воду и доведем ее до кипения. Добавим в воду немного сахарного песка из расчета 1 чайная ложка на литр воды, как того требует рецепт.
В этом злаке содержится множество полезных витаминов и аминокислот, которые нужно обязательно сохранить во время приготовления. Именно поэтому важно соблюдать температурный режим. Специалисты утверждают: чтобы вареная кукуруза сохранила свои полезные свойства, ее надо готовить при постоянной достаточно высокой температуре.
Опустим в кипящую воду початки и дождемся, пока вода снова закипит. Затем накроем кастрюлю крышкой и немного уменьшим огонь до средней мощности. Проварим ингредиенты в течение 15-20 минут.
Молодую кукурузу легко переварить, поэтому необходимо засечь время варки и строго придерживаться времени приготовления. Через 15 минут проверим готовность. Если зернышки достаточно мягкие, аккуратно достанем початки из воды. Во время приготовления обращайте внимание на то, чтобы початки были полностью погружены в воду. Как правило, верхние початки всплывают, поэтому их необходимо периодически переворачивать, чтобы вся кукуруза приготовилась равномерно.
4. Как варить кукурузу сорта Бондюэль?
Этот вопрос интересует многих мамочек, ведь именно этот сорт (его еще называют сахарным) очень полезен для детского питания. Чтобы сварить до готовности кукурузу сорта Бондюэль, вам понадобится столько же времени, сколько и для приготовления молодых початков.
5. Сколько времени варить старые початки?
Сколько времени варить старые початки?
Зерна немолодой кукурузы имеют яркий насыщенный желтый цвет. Если вы хотите, чтобы зернышки у вареной кукурузы остались плотными, проварите ее 30-35 минут согласно рецепту. Для того чтобы зерна стали рыхлыми и более мягкими, нужно проварить початки дольше – примерно 45 минут.
6. Сколько времени и как варить кукурузу кормовых сортов?
В отличие от пищевых сортов, початки кормовой кукурузы надо варить намного дольше – 3-4 часа, вне зависимости от ее размера и возраста.
7. Как варить кукурузу в кастрюле?
Вне зависимости от сорта и степени зрелости початков, каждой хозяйке нужно знать, как варить кукурузу правильно, чтобы она получилась сочной и мягкой. Существует два рецепта.
Первый рецепт самый быстрый и простой. Очищенные от верхних листьев початки надо уложить в кастрюлю как можно плотнее друг к другу. Затем зальем их холодной очищенной водой, чтобы она была выше верхнего початка на 5 сантиметров.
Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения и отварим кукурузу до готовности. Сколько времени для этого нужно, определите согласно степени зрелости злаковой культуры.
Особенностью второго рецепта является то, что дно и боковые стенки кастрюли нужно выстелить чистыми кукурузными листьями. Сверху положить початки таким образом, чтобы они не соприкасались со стенками кастрюли. Сверху также накроем кукурузу листьями и зальем прохладной водой. Отварим початки до готовности, обязательно следя за тем, сколько времени они находятся на плите.
8. Как сварить готовую кукурузу в молоке или сливках?
Если вы любите экспериментировать, попробуйте приготовить злаки по этому рецепту. Смешаем 125 мл пастеризованного молока и 60 мл сливок средней жирности и доведем смесь до кипения. Аккуратно срежьте зерна с четырех вареных початков и добавьте их в закипевшую смесь. Проварим ингредиенты в течение 10 минут. Затем добавим 50 грамм растопленного сливочного масла, смешанного со столовой ложкой пшеничной муки.
Перемешаем ингредиенты и проварим их еще 10 минут, после чего вольем в смесь 125 мл сухого белого вина. Проварим все 10 минут, чтобы алкоголь выпарился. В конце приготовления добавим соль и немного черного свежемолотого перца.
9. Проверяем готовность
Теперь вы знаете, как приготовить кукурузу, чтобы она получилась вкусной.
Чтобы проверить ее готовность, надо дождаться времени, отведенного на ее приготовление, затем попробовать одно зернышко. Если оно станет достаточно мягким и будет легко разжевываться, блюдо готово. Чтобы кукуруза стала еще более мягкой и нежной, оставьте готовые початки в воде под закрытой крышкой еще на 5 минут, как того требует рецепт. Затем достаньте из воды, аккуратно удалите листья, если вы варили початки в них и подавайте блюдо горячим.
10. Подача
Только после окончания приготовления початки следует тщательно натереть поваренной солью. Согласно рецепту не следует солить кукурузу до варки или опускать початки в подсоленную воду.
Соль ускоряет процесс выделения жидкости из зерен, поэтому они получатся жесткими и менее сочными.
Еще один вариант подачи сладкой кукурузы – со сливочным маслом. Кусочек масла кладут на горячий початок и натирают им ароматные зернышки. Также масло можно предварительно растопить, а затем макать в него кукурузу. Рецептов приготовления и вариантов подачи столько, сколько и народов. Например, в Мексике принято смазывать горячий початок ломтиком лимона и присыпать солью. Вкус получается необычным и пикантным.
Приятного аппетита!
Как варить кукурузу в початках в кастрюле
Вареная кукуруза в початках является сезонным угощением. Ею можно лакомиться всего один-два летних месяцев. Наиболее вкусной и сочной считается молодая кукуруза. Зернышки в ней наполнены жидкостью, похожей на вязкое молоко. Такую еще называют «молочные кочаны». Если знать, как варить кукурузу дома, можно еще и сэкономить семейный бюджет. Об этом и будет эта статья.
Перед тем как готовить кукурузу, необходимо ее правильно выбрать. Свежие початки можно распознать по плотным, зеленым листьям. Без них кукурузу лучше вообще не покупать. Зернышки под листьями должны располагаться плотными рядами и иметь светло-желтый оттенок. Черные, поврежденные участки на зернах свидетельствуют о поражении кукурузы вредителями. Такие початки нежелательно использовать в пищу.
Ну что же, надеюсь, выбрали самую вкусную, теперь давайте рассмотрим как сварить, сколько по времени варить початки кукурузы. А готовить будем по старинке в кастрюле.
Ингредиенты:
- кукуруза в початках – 6-8 шт.;
- вода – 4 л.
Пищевая ценность. В 100 г желтой вареной кукурузы содержится:
| калорийность | белки | жиры | углеводы |
| 123 кКал | 4,1 г | 2,3 г | 22,5 г |
Как варить кукурузу в початках?
Снять с початков кукурузы все листья, так сказать, раздеть её.
Отделить длинные волоски – рыльца. Их можно промыть, подсушить и использовать в лечебных целях.
Емкость для варки должна иметь толстое дно. Это может быть эмалированная, чугунная или алюминиевая кастрюля большого диаметра. На дно положить часть промытых листьев. Заполните листьями все дно. Чем больше листьев используете при варке, тем кочаны будут сочнее и ароматнее. После приготовления листья выбросить.
Сверху плотно уложить кукурузу. Если початки не помещаются целиком в кастрюлю, то их необходимо разрезать или разломать на части.
Закрыть ее еще одним слоем листьев.
Так, чередуя кукурузу и листья, заполнить кастрюлю.
Чтобы кукуруза была не только сочная, но мягкая, солить не нужно! Так кочанчики будут слаще на вкус, потому что соль при варке делает зернышки плотнее и труднее будет их кусать.
Залить кукурузу в кастрюле холодной водой. Вода должна на 2 см покрывать содержимое.
Для того чтобы она не всплывала, можно сверху положить перевернутую тарелку (так делала моя мама).
А я просто закрываю крышкой.
Ставим варить на плиту.
Так сколько же по времени варить кукурузу?
Сколько варить кукурузу зависит от ее сорта и степени зрелости. Время варки всегда отсчитывается после начала кипения. Молодую кукурузу достаточно варить 15 мин. Да, кипятить именно 15 минут, это проверено. Я после того как сварилась еще оставляю в кастрюле постоять минут 30. Так она слегка остынет и доставать будет легче.
Кормовые, твердые початки требуют наиболее длительной термической обработки. Чем более насыщенный цвет имеют зерна, тем дольше нужно их варить. Как правило, от 40 минут до двух часов.
Кукурузу сорта Бондюэль достаточно варить 7-10 минут.
Готовность кукурузы можно проверить, отломив несколько зернышек и попробовав их на вкус. Вареную кукурузу подавать на стол горячей. Можно полить ее маслом, рассолом, посыпать сыром или перцем. А мы наминаем просто натерев её солью с кусочком сливочного масла.
Такие отварные зерна кукурызины можно отделить от кочана (срезать ножом) и заморозить порционно в пакетах.
А зимой использовать для рагу, салатов, супов, в пиццу.
А вы иначе готовите? Напишите в комментариях свой рецепт как варить кукурузу, возможно ваш опыт кому-то пригодится.
Самый вкусный рецепт вареной кукурузы
Вареная кукуруза, посыпанная солью – горячая, ароматная и очень вкусная – любимое лакомство на морском пляже. Я просто обожаю ее!
Классический способ варить кукурузу очень простой. НО для того, чтобы она получилась вкусной без всяких добавок нужно выбирать качественную кукурузу.
Прежде всего, кукуруза должна быть пищевая, а не кормовая. И молочной спелости.
Продукты:
- Початки кукурузы
- Вода
Как вкусно сварить кукурузу:
Итак, выбираем пищевую кукурузу молочной спелости. Зернышки у нее светло-желтые, если надрезать на одно из них у основания початка, выделится сок. Листья у початка тоже должны быть сочные и зеленые, а не высохшие и желтые.
Кукурузные початки очистить от листьев и рыльцев (длинные «усики»)
Листья от початков хорошо промыть в воде и выложить их на дно кастрюли.
Початки выложить на листья в кастрюлю целиком, если позволяет емкость.
Если кастрюля небольшого диаметра, то можно разрезать початок поперек на 2 части, прикрыть сверху листьями початка. Заливаем водой, чтобы покрывала кукурузу на 2-3 см и ставим на огонь.
Когда вода закипит, варим 10-15 минут. На пробу можно вынуть ножом зернышко из початка или проткнуть вилкой.
Если кукурузу готова, вынимаем из кастрюли, выкладываем на тарелочку, посыпаем сверху крупной солью, втирая ее в початок и наслаждаемся вкусной сладкой вареной кукурузой!
Приятного аппетита!
Но не всем по вкусу сладкая молочная кукуруза, многие любят и вареную кукурузу средней спелости, но варить ее придется немного дольше 35 -40 минут, а некоторые сорта и 1,5 часа.
Кукуруза средней спелости обычна более яркая, желтенькая, менее сладкая, но тоже вкусная.
Можно такую кукурузу сварить в молоке – будет еще вкуснее!
Переваривать кукурузу тоже не следует, как и варить ее в соленой воде, она становиться от этого жестче. Варить кукурузу следует только до размягчения зерен.
Кормовая кукуруза не такая сладкая и мягкая, варят ее 2-3 часа, но также есть любители отведать такую кукурузу. Иногда, после такой длительной варки, она на вкус бывает лучше молодой, но это ведь кому как нравится: кто-то любит мягкую, а кто-то предпочитает кукурузу более жесткую.
Выбирайте на свой вкус и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
В сезон заготовок успейте приготовить:
Лечо из болгарского перца без уксуса и масла
Маринованные помидоры сладкие
Маринованные огурцы в масле
Икру из баклажанов
Кабачковую икру
Огурцы в томатном соке
На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда
[ad#Яндекс под статьей]
[ad#podpiska_feed]
[ad#Леди кэш 1х3]
Как правильно варить кукурузу? — Горячие блюда, вкусный ужин, обед от 1001 ЕДА
Ранняя весна наполнила летние прилавки фруктами и овощами раньше обычного.
И вот недавно мне попалась на глаза молодая кукуруза – удивительно, но факт. У меня аж слюнки потекли, и я не отказала себе в таком классическом летнем лакомстве, как вареная кукуруза. Муж, увидев мое приобретение, сказал, что ее придется часа два варить…. Но это далеко не так.
Существуют тонкости и хитрости приготовления такой простой и вкусной закуски как вареная кукуруза. Необходимо знать, как правильно варить кукурузу, сколько времени на это потребуется и от чего зависит конечный результат, после которого мы можем насладиться вкусной и сочной кукурузой.
Во-первых, необходимо правильно подойти к выбору кукурузы. Все зависит от сорта и “возраста” кукурузы. Чем моложе кукуруза, тем вкуснее и слаще она в сваренном виде. Старайтесь выбирать кукурузу молочных сортов (молодую), зернышки у нее слегка желтоватые и мягкие. Спелая и ярко-желтая будет более жесткой и не такой вкусной и сладкой, как молочная. В качестве проверки подойдет такой способ: отделите одно зернышко и попробуйте его на вкус.
Немаловажно перед покупкой уточнить сорт приобретаемой кукурузы, для того чтобы не попасть впросак. Дело в том, что существуют кормовые сорта, которые долго варятся и обладают посредственным вкусом. На наших просторах самыми распространенными десертными сортами являются два вида – Голландская сахарная и Бондюэль. Возьмите это на заметку.
Предлагаю испробовать мой метод варки кукурузы. Возможно, он покажется вам знакомым, а может, вы найдете что-то новое для себя. Одно я знаю точно: сварить вкусную кукурузу не так то просто, как кажется на первый взгляд.
Чтобы приготовить вареную кукурузу, вам понадобятся:
початки кукурузы – 8 шт.
вода для варки
соль для подачи – по вкусу
Как приготовить вареную кукурузу:
1.Кочаны кукурузы очистить от волокон и листьев. Листья можно смело выкинуть. Волокна сложить отдельно в мисочку. Они придают кукурузе особый аромат, поэтому мы их используем для приготовления.
2. Кукурузу сложить в кастрюлю, подходящую по размеру. Все зависит от того, сколько початков и какого они размера. Если кукуруза слишком велика и не помещается, можно разломить ее пополам. Залить кукурузу водой так, чтобы она покрывала ее полностью.
3. Выложить поверх кукурузу волокна, поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, затем уменьшить огонь. Солить воду не нужно. Соль сделает кукурузу жестковатой на вкус, поэтому солить ее лучше после приготовления. Точного ответа сколько варить кукурузу не существует. Все зависит от степени спелости и сорта купленной вами кукурузы. Молочная сахарная кукуруза варится обычно около 15-20 минут, кормовая может вариться и 2-3 часа. Точно известно, что варить ее нужно до мягкости. Поэтому рекомендую делать как я и проверять готовность в процессе варки через равномерные промежутки времени. Первый раз я жду около 20 минут, затем проверяю каждые 10 минут. Подцепите один початок и отделите зернышко, попробуйте на вкус. Оно должно быть мягким, сочным и легко разжевываемым.
4. С готовой кукурузы убрать волокна. Воду слить, початки слегка остудить, натереть солью и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Совет к рецепту:
Вареная кукуруза
«Оставшийся кочан отварной кукурузы можно использовать для салата. Для этого достаточно срезать острым ножом кукурузные зерна.» «Кукурузу сахарных сортов можно заморозить прямо початками, чтобы зимой побаловать себя этой вкуснятиной. Я делаю так: небольшие по размеру початки очищаю от листьев и кукурузных рылец, перекладываю порциями на одну варку в пакеты и складываю в морозилку. Замораживаю, когда кукуруза средней спелости (зерна начинают желтеть). Кукурузные рыльца высушиваю и храню отдельно: добавляю при варке, если есть желание, а в основном использую для приготовления чая (они полезны при нарушениях работы желудка и особенно печени) Замороженная кукуруза варится минут 30 после закипания. Подаю такую кукурузу, натертую сливочным маслом и солью к курочке.» « Предыдущий совет Следующий совет »Вареная кукуруза — пошаговые рецепты с фото
Имеет ли смысл пытаться приготовить кукурузу самостоятельно?
Безусловно имеет — и вкус не сравнить с магазинной, да и приготовить ее можно разными способами.
Если приобретете хорошую свежую спелую кукурузу.
***
Кукуруза, приготовленная в початках, может быть как самостоятельным блюдом для быстрого перекуса, так и дополнением к любому приему пищи.
Главное выбрать правильные сорта и спелые початки сладкой молодой кукурузы.
Если есть возможность (площадь и теплый климат), то чтобы иметь вкусные початки на собственном огороде, следует отдать предпочтение сладким сортам:
Или выбирать эти или подобные сахарные сорта на рынке, если самим выращивать кукурузу на подоконнике не получается.
Вот компания Бондюэль отдает предпочтение сортам Спирит и Бонус, что тоже неплохо.
А уже приобретя кукурузу в початках, можно подумать, как ее приготовить.
И варка початков в воде, вовсе не единственный (и даже не лучший) способ ее приготовления.
Кукурузу можно, например, отлично запечь в духовке или на гриле. Это зачастую и быстрее и вкуснее!
Стоит воспользоваться тремя лучшими рецептами для приготовления кукурузы в домашних условиях.
Два рецепта для запекания и один, классический, для варки початков в воде.
—————————————
Кукуруза по-мексикански
Не могу утверждать, что в Мексике именно так готовят кукурузу, но в названии рецепта эта страна упоминается.Хотя, в похожих рецептах обычно еще упоминается оливковое масло, но по мне это уже излишне — и масло и сметана сразу.
С одной сметаной вкуснее, мне кажется. Готовим.Очистить початки от покровных листьев.
Смешать две большие ложки сметаны с половинкой ч. л. красного и черного перца, одной ч. л. соли. Этого количества хватит на три — четыре початка.
Уложить каждый початок на отдельный лист фольги и смазать его полученной смесью.
Завернуть фольгу и запекать кукурузу в горячем духовом шкафу при 180 градусах Цельсия.
На приготовление молодой кукурузы молочной или молочно-восковой спелости уйдет примерно 45 минут. На более зрелые початки потребуется не менее часа в духовке.
Достать готовые початки, подавать их можно прямо в фольге или на порционных тарелках.
Вкус довольно необычный, но очень интересный. А для любителей остренького, можно еще добавлять немного красного жгучего перца Чили. Правда, кукуруза все равно останется «мексиканской», а не «чилийской».
Даже если вы добавите туда еще и острый сыр, хотя это совсем уж никуда.
..
Кстати, кукурузу по-мексикански можно приготовить и на гриле — времени уйдет 10-15 минут, а результат будет еще иметь и аромат костра.
Для запекания початков на гриле или даже на костре, больше подходит рецепт запекания «по-нашему» — кукуруза в листьях.
Кукуруза запеченная в листьях
В этом рецепте мы тоже будем обмазывать початок, но только простым сливочным маслом с солью. И все.Блюдо получается очень вкусным и почти диетическим, ну, не таким острым, как «по-мексикански», по крайней мере.
Такую кукурузу с удовольствием едят и взрослые и дети.
Удалить с початка самые верхние листья. Оставшиеся листья отогнуть назад, но не обрывать.
Смазать кукурузу размягченным сливочным маслом, посолить по вкусу.
Закрыть початок листьями и завернуть в фольгу.
Готовить в горячей духовке минут сорок — пятьдесят. Или на гриле 10-15 минут.
Кстати, для гриля кукурузу можно и не заворачивать в фольгу — именно для этого мы оставили на початке покровные листья.
Достать из духовки, листья сразу не раскрывать, дать кукурузе постоять минут семь — восемь.
Подать можно и в фольге, и на порционной тарелке.
Это к тому же отличное блюдо для пикника и прекрасное дополнение к шашлыку.
Но классическим рецептом приготовления кукурузы следует считать сваренные целиком початки.
Вареная кукуруза в початках
Это наиболее часто используемый рецепт и наиболее известное блюдо из кукурузы. (не считая кукурузы в банках, конечно)Как сварить початки знает практически каждая хозяйка, единственный вопрос, обычно, — сколько варить кукурузу?
Грубо — 30 минут. Если початки совсем зрелые и твердые.
Початки молочной спелости будут готовы и за 15-20 минут кипения.
Вот, собственно, и основная хитрость — время считается от момента закипания воды в кастрюле.
Как готовить?
Для начала, очистить початки от листьев.
Сложить в широкую посуду. При необходимости можно разрезать початки пополам.
Налить воды в кастрюлю, чтобы полностью закрывала початки, и поставить варить на плиту. Когда вода закипит, добавить соли по вкусу.
Только учтите, что вареную кукурузу принято есть натирая початки сверху солью, так что не переборщите с солью при варке.
Через двадцать — тридцать минут молодые кукурузные початки сварятся. «Зрелые» початки можно поварить и подольше.
Подать вареные початки кукурузы с солью и с холодным молоком, например. Очень вкусно.
дополнительная информация:
В сезон, когда на полях зреет кукуруза, можно готовить её разными способами и угощать родных и близких.
Кстати, у нас дома, все чаще место кукурузы вареной занимает запеченная кукуруза.
Причем, кукурузу и по-нашему и по-мексикански, я готовлю обычно одновременно, за одну загрузку духовки.
Получается и быстро, и разнообразно, и вкусно.
Приятного аппетита!
с рецептами вареной кукурузы часто смотрят следующие блюда:
Как варить кукурузу
Как варить кукурузуМолодая кукуруза
Уже в конце июля на рынках Центральной России появляются первые бледно-золотистые початки кукурузы, которой торгуют предприимчивые бабушки с большими, плотно укутанными ведрами.
И когда для очередного покупателя открывается заветная крышка, по базару растекается такой призывный запах вареной кукурузы, что устоять невозможно! Бежишь, принюхиваясь, где продают?! Потом, обжигаясь от жадности, вынимаешь горячие початки из жаркого ведра.. даже соли не надо. Просто набрать кукурузы… побольше и поскорей. И наслаждаться. Обгрызая ее нежные сладкие зернышки с початка.
Но не у каждой хозяйки кукуруза получается мягкой. И не всякую кукурузу нужно долго варить. Сегодня мы расскажем, как выбрать вкусную кукурузу и как правильно ее варить.
Как выбрать вкусную кукурузу
Початки молодой столовой кукурузы
Друзья, самая лучшая кукуруза – молодая, столовых сортов. Она быстро варится и получается самой мягкой, сочной и вкусной.
- По цвету молодая кукуруза: светло-желтая.
- По размеру она может быть и небольшой, короткой, и длинной.
- Зернышки молодой кукурузы еще не разрослись и не очень плотно прилегают друг другу, между ними еще есть пространство. В початках зрелой кукурузы, (которую варят дольше, да и на вкус она более жесткая) зернышки аж распирает, им тесно.
В початках зрелой кукурузы, (которую варят дольше, да и на вкус она более жесткая) зернышки аж распирает, им тесно.В любом случае, перед покупкой попробуйте зернышко кукурузы – не стесняйтесь, отковырните его с початка. Если кукуруза молодая, зернышко при раскусывании окажется мягким и сочным, оно еще не успело закрахмалится, в нем много влаги. Если же твердое, то либо кукуруза старая, жесткая, либо – вам попался не столовый, а кормовой сорт кукурузы.
Кормовая кукуруза отличается початками темно-желтого цвета с твердыми зернами. Она хоть и съедобна, но, все-таки, называется кормовой и по задумке селекционеров, выращивается на корм скоту, а не для питания человека. Кормовую кукурузу есть можно, но варить придется бесконечно долго.
Кормовая кукуруза в початках. Фото: elsoms.com
Время хранения кукурузы
Свежие початки кукурузы можно хранить несколько дней в прохладном месте или овощном отделении холодильника.
Вареную кукурузу лучше не хранить, съедать сразу (в крайнем случае – на следующий день).
Холодные початки не так вкусны, и подсыхают- черствеют, и аромат уже не тот.
Готовим кукурузу в початках дома!
Как правильно варить кукурузу
- Очистить початки кукурузы от листьев и метелок. Помыть.
- Положить в холодную НЕсоленую воду. Воды должно быт достаточно много. Довести до кипения, слегка уменьшить огонь и варить початки кукурузы до смягчения.
- Вынуть кукурузу из воды. Чуть-чуть остудить, посыпать солью. И наслаждаться ее прекрасным вкусом!
Сколько варить кукурузу
- Молодую кукурузу варить минут 10-15.
- Время варки кормовой или старой кукурузы может колебаться от 1,5 до 3 часов.
Как понять, что кукуруза готова
Чтобы узнать, готова ли кукуруза, надо поддеть вилкой зернышко, отковырнуть его от початка и попробовать. Если оно – мягкое, надо вынимать кукурузу из воды. Она готова.
Если же зернышко жесткое, варим кукурузу дальше.
Початки вареной кукурузы
Как подавать вареную кукурузу
Гурманы предлагают не просто посыпать початки солью и втирать ее (ну вы, наверное, знаете, как вкусно ощущать эту сочную солоноватую влагу, откусывая зернышки с початка?!)… они смазывают кукурузные початки сливочным маслом, а некоторые даже посыпают тертым сыром.
Вареная кукуруза
В Греции я пробовала вареную кукурузу в масле, которую потом еще и подсушивали, слегка обжаривая. Подавали эти ярко-желтые початки, обернув в зеленые кукурузные листья и красную салфеточку. Ярко, нечего сказать. Потому и соблазнительно. Но на вкус уж очень сухо… я не поняла, зачем ее надо еще обсушивать. Жестко, хочется запить чем-нибудь.
Поэтому, давайте делать готовить молодую кукурузу, оставляя ее свежей, сочной и горячей! И радоваться, что, наконец-то пришло время варить ее чудесные золотистые початки!!!!
Приятного аппетита!
…другие интересные рецепты.
Приятного аппетита!
Вареная кукуруза пошаговый рецепт с видео и фото — закуски
Кабачки 2 кг
Помидоры 500 г
Сметана 250 г
Репчатый лук 2 головки
Чеснок 1 головка
Петрушка 50 г
Оливковое масло 50 мл
Лавровый лист 1 штука
Растительное масло 50 мл
Черный душистый перец 6 штук
Сахар 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Как варить кукурузу »Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Кулинарные рецепты с фото и видео И взрослые, и дети с нетерпением ждут середины лета, чтобы полакомиться сладкой и ароматной молодой кукурузой. Несмотря на то, что она злаковая культура у нас очень распространенная, не каждая хозяйка знает, как правильно варить кукурузу, чтобы получилась мягкая и сочная. Традиционно початки варят в кастрюле и представляют как самостоятельное блюдо с солью крупного помола или кусочкомого сливочного масла.
Также существует масса вкусных и необычных рецептов из вареных или консервированных зерен кукурузы.Обычно ее добавляют в разнообразные салаты и легкие закуски. Конечно, можно купить уже готовый консервированный продукт в банке, но удивительный вкус свежей вареной кукурузы, приготовленной самостоятельно, заменить невозможно.
Кукуруза славится не только своими вкусовыми качествами, но большим содержанием полезных микроэлементов и аминокислот, необходимых человеку. Поэтому во время приготовления очень важно сохранить в продукте как можно больше полезных веществ.
Варить кукурузу в початках совсем не сложно.Однако необходимо соблюдать некоторые правила, чтобы получить в итоге хороший результат.
1. Выбираем продукт правильно
Летом на рынке и в супермаркетах появляется огромное количество спелых золотистых початков. Хоть внешне они все очень похожи, не спешите покупать первый попавшийся продукт. Чтобы выбрать хорошую качественную кукурузу, чтобы не было жалко потраченных усилий и денег, следуйте основным результатам, чтобы выбрать хорошую качественную кукурузу. Итак, на что нужно обратить внимание при ее выборе?
Первое — это степень зрелости и сорт.Очень часто по незнанию хозяйки покупают кормовые сорта вместо пищевых. Зерна кормовой кукурузы, как правило, более плотные и практически несладкие. Они подходят для приготовления разных супов и гарниров. Сушеные зерна этого сорта также можно использовать для приготовления попкорна. Для подачи к столу в вареном виде, для салатов и закусок лучше подойдет сахарная кукуруза с нежными и сочными зернами.
Второй совет — покупайте неочищенную кукурузу в початках. По листьям можно определить свежесть продукта.Листья молодой кукурузы яркие и зеленые, а рыльца — светлые и немного влажные. Чтобы проверить свежесть продукта, раскройте листочки таким образом, чтобы был виден весь початок до основания. Зернышки должны иметь нежно-лимонный цвет и быть гладкими. Немного надавите ногтем на одно из зерен. Если нежная кожица лопнет, и из нее вытечет сок молочного цвета, значит эта кукуруза молочной свежести. Именно такой продукт обладает приятным сладковатым вкусом и будет после варки особенно нежным и сочным. Если в зернах уже появился крахмал, то они будут достаточно жесткими и несладкими.
2. Подготавливаем початки перед варкой
Прежде чем варить кукурузу в початках, очистить их от грязных или поврежденных листьев. Снимем лишь верхние листья, оставив несколько тонких листочков. Они придадут готовому блюду приятный аромат и сделают его более сочным. С этой же целью не будем обрывать все рыльца, оторвем лишь верхнюю потемневшую часть волосков.
Перед тем как варить кукурузу в початках, тщательно промыть ее под проточной водой.
Для варки лучше выбирать початки одинакового размера, чтобы они сварились равномерно.Если они очень большие, то перед варкой их необходимо разрезать пополам.
3. Как правильно варить кукурузу молочной спелости?
В зависимости от степени спелости и сорта кукурузы будет различаться время ее приготовления. Молодую кукурузу нужно варить следующим образом. В толстую глубокую кастрюлю нальем очищенную воду и доведем ее до кипения. Добавим в воду немного сахарного песка из расчета 1 чайная ложка на литр воды, как того требует рецепт.
В этом злаке содержится множество полезных витаминов и аминокислот, которые нужно сохранить время приготовления. Именно поэтому важно соблюдать температурный режим. Специалисты утверждают: чтобы вареная кукуруза сохранила свои полезные свойства, ее надо готовить при постоянной достаточно высокой температуре. Опустим в кипящую воду початки и дождемся, пока вода снова закипит.
Затем накроем кастрюлю крышкой и немного уменьшим огонь до средней мощности. Проварим ингредиенты в течение 15-20 минут.
Молодую кукурузу легко переварить, поэтому необходимо засечь время варки и строго придерживаться времени приготовления. Через 15 минут проверим готовность. Если зернышки достаточно мягкие, аккуратно достанем початки из воды. Во время приготовления обращайте внимание на то, чтобы початки были полностью погружены в воду. Как правило, верхние початки всплывают, поэтому их необходимо периодически переворачивать.
4.Как варить кукурузу сорта Бондюэль?
Этот вопрос интересует многих мамочек, ведь именно этот сорт (его еще называют сахарным) очень полезен для детского питания. Чтобы сварить до готовности кукурузу сорта Бондюэль, вам понадобится столько же времени, сколько и для приготовления молодых початков.
5. Сколько времени варить старые початки?
Зерна немолодой кукурузы имеют яркий насыщенный желтый цвет.
Если вы хотите, чтобы зернышки у вареной кукурузы остались плотными, проварите ее 30-35 минут согласно рецепту.Для того чтобы зерна стали рыхлыми и более мягкими, нужно проварить початки дольше — 45 минут.
6. Сколько времени и как варить кукурузу кормовых сортов?
В отличие от пищевых сортов, початки кормовой кукурузы надо варить дольше — 3-4 часа, вне зависимости от ее размера и возраста.
7. Как варить кукурузу в кастрюле?
Вне зависимости от сорта и степени зрелости початков, каждой хозяйке нужно знать, как варить кукурузу правильно, чтобы она получилась сочной и мягкой.Существует два рецепта.
Первый рецепт самый быстрый и простой. Очищенные от верхних листьев початки надо уложить в кастрюлю как можно плотнее друг к другу. Затем зальем их холодной очищенной водой, чтобы она была выше верхнего початка на 5 сантиметров. Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения и отварим кукурузу до готовности. Сколько времени для этого нужно, определите согласно степени зрелости злаковой культуры.
Особенность второго рецепта является то, что дно и боковые стенки кастрюли нужно выстелить чистыми кукурузными листьями.Сверху положить початки таким образом, чтобы они не соприкасались со стенками кастрюли. Сверху также накроем кукурузу листья и зальем прохладной водой. Отварим початки до готовности, обязательно следя за тем, сколько времени они находятся на плите.
8. Как сварить готовую кукурузу в молоке или сливках?
Если вы любите экспериментировать, попробуйте приготовить злаки по этому рецепту. Смешаем 125 мл пастеризованного молока и 60 мл сливок средней жирности и доведем смесь до кипения.Аккуратно срежьте зерна с четырех вареных початков и добавьте их в закипевшую смесь. Проварим ингредиенты в течение 10 минут. Затем добавим 50 грамм растопленного сливочного масла, смешанного со столовой ложкой пшеничной муки. Перемешаем ингредиенты и проварим их еще 10 минут, после чего вольем в смесь 125 мл сухого вина. Проварим все 10 минут, чтобы алкоголь выпарился.
В конце приготовления добавим соль и немного черного свежемолотого перца.
9. Проверяем готовность
Теперь вы знаете, как приготовить кукурузу, чтобы она получилась вкусной.
Чтобы проверить ее готовность, надо дождаться времени, отведенного на ее приготовление, затем попробовать одно зернышко. Если оно станет достаточно мягким и будет легко разжевываться, блюдо готово. Чтобы кукуруза стала еще более мягкой и нежной, оставьте готовые початки в воде под закрытой крышкой еще на 5 минут, как того требует рецепт. Затем достаньте из воды, аккуратно удалите листья, если вы варили початки в них и подавайте блюдо горячим.
10. Подача
Только после окончания приготовления следует тщательно натереть поваренной солью.Согласно рецепту не следует солить кукурузу до варки или опускать початки в подсоленную воду. Соль ускоряет процесс выделения жидкости из зерен, поэтому они получатся жесткими и менее сочными.
Еще один вариант подачи сладкой кукурузы — со сливочным маслом.
Кусочек масла кладут на горячий початок и натирают им ароматные зернышки. Также масло можно растопить, а затем макать в него кукурузу. Рецептов приготовления и вариантов подачи столько, сколько и народов. Например, в Мексике принято смазывать горячий початок ломтикомона и присыпать солью.Вкус получается необычным и пикантным.
Приятного аппетита!
Вареная кукуруза — пошаговые рецепты с фото
Имеет ли смысл пытаться приготовить кукурузу самостоятельно?
Безусловно имеет — и вкус не сравнить с магазинной, да и приготовить ее можно разными способами.
Если приобретете хорошую свежую спелую кукурузу.
***
Кукуруза, приготовленная в початках, может быть как самостоятельным блюдом для быстрого перекуса, так и дополнением к любому приему пищи.
Главное выбрать правильные сорта и спелые початки сладкой молодой кукурузы.
Если есть возможность (площадь и теплый климат), то иметь вкусные початки на собственном огороде, следует отдать предпочтение сладким сортам:
Сахарная, Ледяной нектар, Лакомка 121, Ранняя золотая 401, например.
Или выбирать эти или подобные сахарные сорта на рынке, если самим выращивать кукурузу на подоконнике не получается.
Вот компания Бондюэль отдает предпочтение сортам Спирит и Бонус, что тоже неплохо.
А уже приобретя кукурузу в початках, можно подумать, как ее приготовить.
И варка початков в воде, вовсе не единственный (и даже не лучший) способ ее приготовления.
Кукурузу можно, например, отлично запечь в духовке или на гриле. Это зачастую и быстрее и вкуснее!
Стоит использовать тремя лучшими рецептами для приготовления кукурузы в домашних условиях.
Два рецепта для запекания и один, классический, для варки початков в воде.
—————————————
Кукуруза по-мексикански
Не могу утверждать, что в Мексике именно так готовят кукурузу, но в названии рецепта эта страна упоминается.Хотя, в похожих рецептах обычно встречается оливковое масло, но по мне это уже излишне — и масло и сметана сразу.
С одной сметаной вкуснее, мне кажется. Готовим.Очистить початки от покровных листьев.
Смешать две большие ложки сметаны с половинкой ч.л. красного и черного перца, одна ч. л. соли. Этого количества хватит на три — четыре початка.
Уложить каждый початок на отдельный лист фольги и смазать его полученной смесью.
Завернуть фольгу и запекать кукурузу в горячем духовом шкафу при 180 градусах Цельсия.
На приготовление молодой кукурузы молочной или молочно-восковой спелости уйдет примерно 45 минут. На более зрелые початки потребуется не менее часа в духовке.
Достать готовые початки, подавать их прямо в фольге или на порционных тарелках.
Вкус довольно необычный, но очень интересный. Красного жгучего перца Чили. Правда, кукуруза все равно останется «мексиканской», а не «чилийской».
Даже если вы добавите туда еще и острый сыр, хотя это совсем уж никуда .
..
Кстати, кукурузу по-мексикански можно приготовить и на гриле — времени уйдет 10-15 минут, а результат будет еще иметь и аромат костра.
Для запекания початков на гриле или даже на костре, больше подходит рецепт запекания «по-нашему» — кукуруза в листьях.
Кукуруза запеченная в листьях
В этом рецепте мы тоже будем обмазывать початок, но только простым сливочным маслом с солью. И все.Блюдо получается очень вкусным и почти острым, ну, не таким острым, как «по-мексикански», по крайней мере.
Такую кукурузу с удовольствием едят и взрослые и дети.
Удалить с початкой самые верхние листья.Оставшиеся листья отогнуть назад, но не обрывать.
Смазать кукурузу размягченным сливочным маслом, посолить по вкусу.
Закрыть початок листьев и завернуть в фольгу.
Готовить в горячей духовке минут сорок — пятьдесят. Или на гриле 10-15 минут.
Кстати, для гриля кукурузу можно и не заворачивать в фольгу — именно для этого мы оставляем на початке покровные листья.
Достать из духовки, листья сразу не раскрывать, дать кукурузе постоять минут семь — восемь.
Подать можно и в фольге, и на порционной тарелке.
Это к тому же отличное блюдо для пикника и прекрасное дополнение к шашлыку.
Но классическим рецептом приготовления кукурузы следует считать сваренные целиком початки.
Вареная кукуруза в початках
Это наиболее часто используется рецепт и наиболее известное блюдо из кукурузы. (не считая кукурузы в банках, конечно)Как сварить початки знает каждую хозяйку, единственный вопрос, обычно, — сколько варить кукурузу?
Грубо — 30 минут.Если початки совсем зрелые и твердые.
Початки молочной спелости будут готовы и за 15-20 минут кипения.
Вот, собственно, и основная хитрость — время считается от момента закипания воды в кастрюле.
Как готовить?
Для начала, очистить початки от листьев.
Сложить в широкую посуду.
При необходимости можно разрезать початки пополам.
Налить воду в кастрюлю, чтобы полностью закрыть початки, и поставить варить на плиту.Когда вода закипит, соль по вкусу.
Только учтите, что вареную кукурузу принято есть натирая початки сверху солью, так что не переборщите с солью при варке.
Через двадцать — тридцать минут молодые кукурузные початки сварятся. «Зрелые» початки можно поварить и подольше.
Подать вареные початки кукурузы с солью и с холодным молоком, например. Очень вкусно.
дополнительная информация:
В сезон, когда на полях зреет кукуруза, можно готовить ее разными способами и угощать родных и близких.
Кстати, у нас дома, все чаще место кукурузы вареной занимает запеченная кукуруза.
Причем, кукурузу и по-нашему и по-мексикански, я готовлю обычно одновременно, за одну загрузку духовки.
Получается и быстро, и разнообразно, и вкусно.
Приятного аппетита!
с рецептами вареной кукурузы часто смотрят следующие блюда:
Кукуруза вареная — Cooking Palette
А пусть будет этот рецепт на сайте.
Вдруг кому пригодится.Кукурузные основы, так сказать.
Именно здесь, в Америке, мы полюбили кукурузу, приготовленную на гриле. Не помню, чтобы раньше мы ее готовили так, хоть и был мангал на даче. Только отварную. Вот и я теперь, вспомнив свою юность, готовлю вареную кукурузу. Можно ее, конечно, обжарить на электро-гриле или на сковороде-гриль, чтобы полосочки получились. Но, по-моему, она и так прекрасна. В своей простоте. Зеленые вкрапления петрушки добавить яркости. «Ситцевая кукуруза» — так я ее называю.
Существует несколько способов приготовления вареной кукурузы. Кто-то готовит ее с сахаром и уксусом, кто-то с лимонным соком. Есть мнение, что воду не следует солить, только уже готовую кукурузу. Можно также услышать, что возня с водой не нужна — 5-7 минут и кукуруза готова в микроволновке. Горящие методы получения идеальной кукурузы Америки нешуточные. Что ж, для каждого существует своя «идеальная» кукуруза.Сочная, хрустящая, сладкая, соленая, ароматная — такова «идеальная вареная кукуруза», приготовленная на мой манер.
Можно отварить початки целиком или поломать на кусочки (пополам или на три части). Мне нравится половинками или меньше.
Что касается ароматного масла, здесь поле для фантазии. Я привожу мой базовый рецепт, масло с чесноком, петрушкой и солью. Практически любые специи и травы, их смеси (гарам масала, для плова, кажунская, 21 Салют, Монреаль и проч., рецепты есть на сайте), сыр пармезан, голубой сыр — все это подойдет для кукурузы. Придаст вкуса и пикантности. Пробуйте, экспериментируйте.
Ароматное масло используется не все, но оно великолепно и с рыбой, и с лобстерами, креветками, в сэндвичах, с картофелем, курицей, просто с кусочком хорошего хлеба или канапе с редиской. Уложите остатки в плотно закрывающийся контейнер и храните в холодильнике до нескольких недель. Или храните масло в морозилке (можно «слепить» из него батончик и отрезать кружочки-монетки).
Готовьте с удовольствием!
Кукуруза вареная
Подготовка 5 минут Приготовление 10 минут Автор Нина Фомина- 4 початка кукурузы
- соль
Для ароматного масла:
- 100 г сливочного масла комнатная температура
- небольшой зубчик чеснока пропустить через пресс
- 2
ст. л. мелко порезанной петрушки
- щепотка соли по желанию
- щепотка кайенского перца или хлопьев острого перца по желанию
л. мелко порезанной петрушкиДля ароматного масла.
В мисочке смешать сливочное масло, петрушку, чеснок и соль.
Для кукурузы:
Кукурузу освободить от волокон и волокон.Разломать каждый початок пополам или на три части. Иногда кукуруза не ломается, тогда надрезать початок поперек с одной стороны, а затем разломать его.
В кастрюле или глубокой сковороде вскипятить подсоленную воду. Добавить кукурузу, довести до кипения и варить на среднем огне примерно 10-15 минут. Точное время зависит от того, какой мягкости вы хотите получить кукурузу и от качества (возраста) кукурузы.
Вынуть кукурузу из воды, уложить блюдо и щедро смазать ее ароматным маслом.
Подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.
Связанные
Как правильно варить кукурузу? — Горячие блюда, вкусный ужин, обед от 1001 ЕДА
Ранняя весна наполнила летние прилавки фруктами и овощами раньше обычного.
И вот недавно мне попалась на глаза молодая кукуруза — удивительно, но факт.У меня аж слюнки потекли, и я не отказала себе в таком классическом летнем лакомстве, как вареная кукуруза. Муж, увидев мое приобретение, сказал, что ее придется часа два варить…. Но это далеко не так.
Существуют тонкости и хитрости приготовления такой простой и вкусной закуски как вареная кукуруза. Необходимо знать, как правильно варить кукурузу, сколько времени на это потребуется и от чего зависит конечный результат, после которого мы можем насладиться вкусной и сочной кукурузой.
Во-первых, необходимо правильно подойти к выбору кукурузы.Все зависит от сорта и «возраста» кукурузы. Чем моложе кукуруза, тем вкуснее и слаще она в сваренном виде. Старайтесь выбирать кукурузу молочных сортов (молодую), зернышки у нее слегка желтоватые и мягкие. Спелая и ярко-желтая будет более жесткой и не такой вкусной и сладкой, как молочная. В качестве проверки подойдет такой способ: отделите одно зернышко и попробуйте его на вкус.
Если оно сладкое, то можно смело покупать такую кукурузу.
Немаловажно перед покупкой уточнить сорт приобретаемой кукурузы, для того, чтобы не попасть в впросак.Дело в том, что существуют кормовые сорта, которые долго варятся и обладают посредственным вкусом. На наших простыми распространенными десертными сортами являются два вида — Голландская сахарная и Бондюэль. Возьмите это на заметку.
Предлагаю испробовать мой метод варки кукурузы. Возможно, он покажется вам знакомым, а может, вы найдете что-то новое для себя. Одно я знаю точно: сварить вкусную кукурузу не так то просто, как кажется на первый взгляд.
Чтобы приготовить вареную кукурузу, вам понадобятся:
початки кукурузы — 8 шт.
вода для варки
соль для подачи — по вкусу
Как приготовить вареную кукурузу:
1.Кочаны кукурузы очистить от волокон и листьев. Листья можно смело выкинуть. Волокна сложить отдельно в мисочку. Они придают кукурузе особый аромат, поэтому мы их используем для приготовления.
2. Кукурузу сложить в кастрюлю, подходящую по размеру. Все зависит от того, сколько початков и какого они размера. Если кукуруза слишком велика и не помещается, можно разломить ее пополам.Залить кукурузу водой так, чтобы она покрывала ее полностью.
3. Выложить поверх кукурузу волокна огонь, поставить кастрюлю на средний и довести до кипения, уменьшить огонь. Солить воду не нужно. Соль сделает кукурузу жестковатой на вкус, поэтому солить ее лучше после приготовления. Точного ответа сколько варить кукурузу не существует. Все зависит от степени спелости и сорта вами кукурузы. Молочная сахарная кукуруза варится обычно около 15-20 минут, кормовая может вариться и 2-3 часа.Точно известно, что варить ее нужно до мягкости. Поэтому рекомендую делать как я и проверять готовность в процессе варки через равномерные промежутки времени. Первый раз я жду около 20 минут, затем проверяю каждые 10 минут. Подцепите один початок и отделите зернышко, попробуйте на вкус. Оно должно быть мягким, сочным и легко разжевываемым.
Я варила кукурузу в течение 45 минут на небольшом огне.
4. С готовой кукурузы убрать волокна. Воду слить, початки слегка остудить, натереть солью и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Совет к рецепту:
Вареная кукуруза
«Оставшийся кочан отварной кукурузы можно использовать для салата. Для этого достаточно срезать острым ножом кукурузные зерна.» «Кукурузу сахарных сортов можно заморозить прямо початками, чтобы зимой побаловать себя этой вкуснятиной. Я делаю так: небольшие по размеру початки очищаю от листьев и кукурузных рылец, перекладываю порции на одну варку в пакеты и складываю в морозилку. Замораживаю, когда кукуруза средней спелости (начать желтеть). Кукурузные рыльца, высушенные и храню отдельно: добавляю при варке, если есть желание, в основном используемое для приготовления чая (они полезны при нарушении работы желудка и особенно печени) Замороженная кукуруза варится минут 30 после закипания.
Подаю такую кукурузу, натертую сливочным маслом и солью к курочке. »«Предыдущий совет Следующий совет»
Как варить кукурузу
Как варить кукурузуМолодая кукуруза
Уже в конце июля на территории России появляются бледно-золотистые початки кукурузы, благодаря которым торгуются первые бабушки с большими, плотно укутанными ведрами. И когда для очередного покупателя открывается заветная крышка, по базару растекается такой призывный запах вареной кукурузы, что устоять невозможно! Бежишь, принюхиваясь, где продают ?! Потом, обжигаясь от жадности, вынимаешь горячие початки из жаркого ведра.. соль даже не надо. Просто набрать кукурузы… побольше и поскорей. И нравится. Обгрызая ее нежные сладкие зернышки с початка.
Но не у каждой хозяйки кукуруза получается мягкой. И не всякую кукурузу нужно долго варить. Сегодня мы расскажем, как выбрать вкусную кукурузу и как правильно ее варить.
Как выбрать вкусную кукурузу
Початки молодой столовой кукурузы
Друзья, самая лучшая кукуруза — молодые, столовых сортов.
Она быстро варится и получается самой мягкой, сочной и вкусной.
- По цвету молодая кукуруза: светло-желтая.
- По размеру она может быть и небольшой, короткой, и длинной.
- Зернышки молодой кукурузы еще не разрослись и не очень плотно прилегают друг другу, между ними еще есть пространство. В початках зрелой кукурузы, которая варят дольше, да и на вкус она более жесткая) зернышки аж распирает, им эффективно.
В любом случае перед покупкой попробуйте зернышко кукурузы — не стесняйтесь, отковырните его с початка.Если кукуруза молодая, зернышко при раскусывании мягким и сочным, оно еще не успело закрахмалится, в нем много влаги. Если же твердое, то либо кукуруза старая, либо — вам попался не столовый, а кормовой сорт кукурузы.
Кормовая кукуруза отличается початками темно-желтого цвета с твердыми зернами. Она хоть и съедобна, но, все-таки, называется кормовой и по задумке селекционеров, выращивается на корм скоту, а не для питания человека.
Кормовую кукурузу есть можно, но варить придется бесконечно долго.
Кормовая кукуруза в початках. Фото: elsoms.com
Время хранения кукурузы
Свежие початки кукурузы можно хранить несколько дней в прохладном месте или овощном отделении холодильника.
Вареную кукурузу лучше не хранить, съедать сразу (в крайнем случае — на следующий день). Холодные початки не так вкусны, и подсыхают- черствеют, и аромат уже не тот.
Готовим кукурузу в початках дома!
Как правильно варить кукурузу
- Очистить початки кукурузы от листьев и метелок.Помыть.
- Положить в холодную НЕсоленую воду. Воды должно быт достаточно много. Довести до кипения, слегка уменьшить огонь и варить початки кукурузы до смягчения.
- Вынуть кукурузу из воды. Чуть-чуть остудить, посыпать солью. И наслаждаться ее прекрасным вкусом!
Сколько варить кукурузу
- Молодую кукурузу варить минут 10-15.
- Время варки кормовой или старой кукурузы может колебаться от 1,5 до 3 часов.
Как понять, что кукуруза готова
Чтобы узнать, готова ли кукуруза, надо поддеть вилкой зернышко, отковырнуть его от початка и попробовать.Если оно — мягкое, надо вынимать кукурузу из воды. Она готова.
Если же зернышко жесткое, варим кукурузу дальше.
Початки вареной кукурузы
Как подавать вареную кукурузу
Гурманы предоставляют не просто посыпать вкусно початки солью и втирать ее (ну, наверное, знаете, как ощущать эту сочную солоноватую влагу, откусывая зернышки с початка?!)… Они смазывают кукурузные кукурузные смазки. початки сливочным маслом, а некоторые даже посыпают тертым сыром.
Вареная кукуруза
В Греции я пробовала вареную кукурузу в масле, которую потом еще и подсушивали, слегка обжаривая.Подавали эти ярко-желтые початки, обернув зеленые кукурузные листья и красную салфеточку. Ярко, нечего сказать. Потому и соблазнительно. Но на вкус уж очень сухо… я не поняла, зачем ее надо еще обсушивать. Жестко, хочется запить чем-нибудь.
Поэтому давайте делать готовить молодую кукурузу, оставляя ее свежей, сочной и горячей! И радоваться, что, наконец-то пришло время варить ее чудесные золотистые початки !!!!
Приятного аппетита!
… интересные другие рецепты.
Приятного аппетита!
Как правильно варить кукурузу в кастрюле — пошаговый рецепт с фото
Как вкусно сварить кукурузу? Как правильно варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была мягкая и сочная? Такие вопросы, как правило, волнуют хозяек во время сбора урожая молодой кукурузы. Рецепт приготовления варёной кукурузы на самом деле очень простой. Важно понимать, без листьев или в листьях варить кукурузу, сколько нужно времени, чтобы початки кукурузы сварились до готовности и когда овощи солить в начале варки или в конце приготовления.
Варёная кукуруза, как и луговой горох, раньше на улицах у бабушек не продавалась, а собирались на полях. Засеянные поля, были в свободном доступе, и у каждого есть возможность наломать в поле для домашнего потребления любое количество початков кукурузы.
Как сварить кукурузу в початках и сколько времени варить знали все наши мамы и бабушки.
В детстве вкус варёной кукурузы казался особенно вкусным. Многие запомнили с детства, как родители после поездки в лес за грибами привозили и заваливали дом подсолнухами и охапками кукурузных початков.
Колхозные поля советского времени, особенно в Сибири, пестрили жёлтые подсолнухами и кукурузой. Варить кукурузу можно большими порциями, в кастрюле емкостью с большим ведро. Сколько времени, как варить кукурузу, — рецепт варки фирменного летнего блюда передавался из поколения в поколение. Дети наравне со взрослыми уплетали за обе щёки сочные, вкусные кукурузные зёрна, посыпая целые горячие початки солью.
Как правильно готовить
Курузу, в настоящее время — настоящее время — настоящее время — настоящее время — вкусное лакомство родом из детства, получаются жёсткими жёсткими на рынке местного населения, и нередко после приготовления зёрна вместо сочных, сладких и вкусных, как в детстве.
Как же правильно готовить кукурузу дома, чтобы сохранить в ней все полезные свойства. Как сварить початки с вкусными и мягкими зёрнами, чтобы она была не сухая, а вкусная и сочная. Для вкусного результата нужна сладкая сахарная кукуруза.
Сорт кукурузы
Кукуруза, как и все овощи, разделяется по сортам. Самый вкусный сорт кукурузы — это сахарный, или его ещё называют «Бондюэль». Початки у сладкого сорта средней величины, а зёрнышки мелкие и вкусные.Кормовые сорта, садят для откорма животных, напротив имеют зёрнышко крупнее и менее вкусное, не такое сладкое, как сахарное.
При выборе нужно обратить особое внимание на свежесть листьев и уровень зрелости. Перед тем, как приготовить кукурузу, выбираем початки правильно.
Выбираем правильно
- При раскусывании или сильном надавливании на кукурузное зёрнышко у молодого зерна должен обязательно выделиться сок — белое молочко.
- Если сок в зёрнах есть, значит, початок молочной спелости.
- Другой отличительной особенностью старой кукурузы от молодой служащий цвет. Молодая слегка жёлтая, переросшая тёмно-желтая, молочная молодая кукуруза — белая и бледная, початок покрыт практически белыми зёрнами. Молодые зёрнышки правильно выбранных кочанов находятся под листьями и располагаются плотными рядами.
- Свежесть початков определяется по наличию на кочанах зелёных плотных листьев. Кочаны без листьев не следует покупать и готовить их в домашних условиях. Листья во время приготовления снимаются с кочанов, но при покупке овощи обязательно должны быть с листьями.
- Потемневшие, чёрные зёрнышки, расположенные между жёлтыми зёрнышками, — это сигнал некачественного продукта, поражённого вредителями, и такие овощи нельзя употреблять в пищу.
Порция: 4
30 мин
125 кКал на 100 г
Ингредиенты
Для приготовления кукурузы в початках понадобится:
- кукуруза — 4 початка;
- вода;
- соль;
- масло сливочное — по вкусу;
- кастрюля (объёмная).
Как варить кукурузу пошагово
- Варить кукурузу в домашних условиях можно использовать известными домашними способами — в микроволновке, пароварке, мультиварке. Мы же будем варить кукурузу в кастрюле.
Выбираем плотные початки с зелёными листьями
- Початки очищаем от листьев. Промываем нижние листочки и укладываем несколько штук на дно кастрюли. Маленькую кукурузу (мини початки) складываем целиком, очень большие по размеру разламываем на две части.
Очищаем листья
- Наливаем воду в кастрюлю, таким расчётом, чтобы вода покрыла всю кукурузу полностью. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения.
Складываем большие кукурузные початки в кастрюлю
- После закипания огонь уменьшаем. Варим кукурузу на медленном огне до готовности. Важно! Предварительно перед варкой и во время варки воду солить не нужно, иначе в солёной воде зёрна станут жёсткие.
Варим кукурузные початки
- Сколько варить кукурузу по времени зависит от степени ее зрелости.Процесс может занять от получаса до 2 часов. Чтобы узнать точное время приготовления, сколько варить, достаём один початочек, вынимаем из него ножом зёрнышко и пробуем варёную кукурузу на вкус.
Если при раскусывании кукурузное зерно сочное и мягкое — значит, кукуруза готова. Она молодая и варится очень быстро: 15-20, максимум 30 минут. Главное правило — не переварить кукурузу, чтобы зёрна не затвердели. Чем дольше варить, тем будет мягкой и нежной — с кукурузой так не получится.
После отваривания выливаем из кастрюли воду, перекладываем кукурузные початки на большую тарелку, присыпаем их сверху солью, при желании мыываем сливочным маслом и подаём варёную кукурузу в горячем виде к столу как самостоятельное блюдо или в гарнира.
Сколько варить кукурузу в початках время
Сколько времени варить кукурузу зависит от ее зрелости, время варки всегда определяется после закипания воды в кастрюле.
Как варить молодую кукурузу, сколько по времени варится молодая кукуруза в кастрюле и сколько её солить, рецепт пошагово здесь.
Время приготовления молодых кочанов составит минимум 15 минут. По прошествии 15 минут, кастрюлю снимают плиты, дают кукурузе в початках 20 в горячей воде, чтобы зёрна не разварились, но стали сочными, мягкими и вкусными.
Солить следует готовую варёную кукурузу в початках, иначе она будет долго вариться.
Чтобы узнать, как приготовить не молодую кукурузу (старую), сколько варить старую по времени, для этого потребуется визуально определить зрелость зёрен в початке.
- Чем насыщеннее цвет зёрен, тем старше и дольше их нужно варить. Время приготовления такой кукурузы от 40 минут до 2-3 часов.
- Для приготовления старой кукурузы в початках кормовых сортов нужно не менее 2 часов времени, чтобы она была мягкой, зёрна за два часа кипения в воде успели свариться, стать мягче и сочнее.
После отваривания зрелой и перезрелой кукурузы с зёрнами ярко жёлтого цвета, воду сливают, кастрюлю укутывают в тёплое одеяло, дают кочанам 1 час упариться в тепле, стать мягкими и дойти до полной готовности.
Добавить комментарий