Приготовление шулюма: Шулюм со свининой рецепт Европейская кухня: Супы. «Еда»

Полезные советы

Если вы все же готовите шулюм на природе, рекомендуется добавлять зелень еще до полной готовности картофеля, чтобы она хорошо проварилась, или же крошить непосредственно в тарелку, так как в сложных для пищи условиях хранения суп может забродить.

Как подавать

Подавайте суп теплым. Можно порезать свежий лук, положить небольшое его количество на дно тарелки, а уже потом налить порцию супа. Отличным сопровождением будут сухарики или гренки.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

На охоту или в поход сложно брать с собой помидоры, поэтому данное новаторство можно приписать уже к домашнему способу приготовления. В качестве же овощного дополнения в суп смело идут баклажаны и болгарский перец.

Заключение

Самые разнообразные, интересные и вкусные блюда можно приготовить из баранины по рецептам различных народов! Узнайте, как готовится шурпа из баранины по-узбекски по пошаговому рецепту приготовления. Также узбеки придумали отличное блюдо-выручалочку с абсолютно не сложным в исполнении пошаговым рецептом приготовления лагмана из баранины. Ознакомьтесь с рецептом представителя грузинской кухни – классическим супом харчо из баранины с рисом. Он достаточно острый, и если по каким-либо причинам вы вынуждены отказать себе в его употреблении (хотя всегда можно исключить остроту в индивидуальном порядке), то и другие пошаговые рецепты приготовления супа из баранины придут к вам на выручку, и вы обязательно выберете по вкусу подходящий супчик на восточный мотив!

Непременно поделитесь своими впечатлениями о приготовленном сегодня блюде, ведь для многих читателей этот супчик является открытием – возможно, кто-то его попробовал однажды и решил приготовить самостоятельно, а кто-то и вовсе случайно наткнулся на этот рецепт, будучи в поисках чего-либо новенького для своего меню первых блюд. Поэтому ваш отзыв обязательно будет полезным!

Таинственный Кавказский суп Шулюм — Уникальные национальные кулинарные рецепты народов Кавказа

   Об этом мало кто знает — читай обязательно

  
Рецепту приготовления таинственного Кавказского супа Шулюм оказывается уже не одна сотня лет. Пришло это блюдо в кухню Кавказских народов из Азии. Много сотен лет назад кочевые народы Азии жили за счет разведения скота и охоты. Название Шулюма произошло от слова «шул», «шуле» — это означает, что суп сварен в казане, на костре и из свежего мяса. Чаще всего такой суп готовился из только что забитого животного – шулюм из баранины, шулюм из конины и шулюм из дичи. Такой суп отлично согревал и давал силы охотниками и скотоводам, которые неделями могли находиться вдали от дома и жить в очень жестких погодных условиях. Считается, что в Русскую кухню этот рецепт перекочевал во время нашествия Татаро-Монгольского ига на Русь

  
В те стародавние времена у скотоводов и охотников не было такого количества и разнообразия различных продуктов, которое мы имеем сейчас, а поэтому, традиционно, в состав Шулюма входила баранина, конина или дичь, мясо обязательно должно было быть на кости. Мясной суп Шулюм всегда был очень жирным и наваристым. Далее в него добавлялись различного рода травы и все возможные коренья. Суп получался очень душистым, а бульон – концентрированным. Мясо и кости выкладывались на широкое блюдо отдельно, кушали только руками, бульон же выпивался из небольших, но глубоких чашек. Использование помидор, моркови, болгарского перца, картофеля для приготовления блюда пришло позже, тогда люди просто не знали этих продуктов

  
Между Кавказскими народами и народами Азии и Востока со временем наладились торговые, экономические, политические и другие связи. Это отразилось и на Кавказской кухне. Она стала значительно богаче и разнообразнее. В Кавказской кухне появилось множество блюд, заимствованных из Восточной кухни и кухни народов Азии, но они слегка претерпели изменения, в силу того, что флора и фауна этих регионов имеют отличия. Тоже самое можно сказать и о блюдах народов Востока и Азии, которые переняла Русская кухня.

  
Шулюм или Шурпа (Сурпа)?

  
Благодаря таким метаморфозам, обычный шулюм превратился из простого мясного супа в прекрасные ароматные первые блюда Кавказской кухни, некоторые их них стали национальными традиционными супами, которые готовят только по большим семейным праздникам, когда собирается вместе до 500 и более родственников. В Кавказской кухне в такой суп стали добавлять овощи, крупы, плоды бобовых растений. Готовить шулюм стали не только из традиционной баранины, конины и дичи, но в ход пошла и говядина и мясо домашней птицы, а стал такой суп называться Шурпа (Сурпа). В русской кухне появился шулюм из свинины и рыбы. Но неизменным осталось несколько вещей: готовят суп из куска мяса на кости, потому что бульон должен получиться жирный и концентрированный, а само приготовление супа осуществляется только в казане над открытым огнем. Приготовлением мясного супа в казане над открытым огнем доверяют только мужчинам

  
Шло время. Шулюм, приготовленный по-Кавказски, превратился в самостоятельное блюдо – Шурпа. Шурпу стали готовить не только в казанах над костром, но и в обычных домашних условиях – над газовой печкой. Рестораны, дорожащие своей репутацией, еще стараются соблюдать некоторые традиции, но, а обычные кафе подают шурпу, которую готовят так же, как и дома – в обычной кастрюле. Таким образом, мы видим, что древнее блюдо кочевого народа Азии со временем превратилось в прекрасное блюдо Кавказской кухни – Шурпа. А что же стало с Шулюмом? Оно исчезло, растворилось?

  
Шулюм или таинственное «варево» охотника

  
Такое блюдо как Шулюм не умрет никогда, оно вернулось к своим истокам, оно вернулось к тем людям, которые готовят его так, как готовили его кочевники много сотен лет подряд. О шулюме всегда помнили и продолжали готовить заядлые охотники и рыболовы. Но, в современном мире различных благ и удобств, приготовление шулюма превратилось из обычного процесса приготовления пищи на природе в целый увлекательный процесс, который для охотников и рыболовов имеет свой особый сакральный смысл.

  
Многие современные охотники и рыболовы собираются небольшой компанией и отправляются в лес или на речку не для того чтобы наловить много рыбы или подстрелить кабана, а для эмоциональной разгрузки. Ничто так не успокаивает человека как свежий воздух, шум текущей речки, пламя костра и потрескивание веток в нем. В такой компании всегда найдется не раз прокопчённый котелок, пару картофелин, немного репчатого лука и соль. Сам процесс приготовления шулюма проходит всегда в теплой и дружественной атмосфере под согревающие 100 грамм горячительного напитка. Готовится мясной суп только из только пойманной дичи или рыбы, от чего блюдо всегда получается наваристым, сытным и имеет невероятный вкус, приправленный дымком.

  
К сожалению, не каждый житель города может себе позволить выбраться на природу и приготовить мясной суп с запахом костра, а попробовать, конечно, хочется. Есть выход. В этом рецепте мы постараемся приготовить мясной суп азиатских кочевников в домашних условиях. Шулюм, приготовленный в домашних условиях, имеет ряд минусов и больше похож на Шурпу, но, тем не менее, рецепт имеет право на жизнь, тем более, что блюдо получается сытным, ароматным, а за счет поджаривания, тушения и варки, мясо становится удивительно нежным. Теперь мы знаем тайну слова «Шулюм» и предлагаем Вам немедленно приступить к приготовлению шулюма в домашних условиях

  
Рецепт приготовления Шулюма в домашних условиях

      Реальные советы! Узнай первым!

Готовим для Любимых Шулюм Из Баранины — Классные Рецепты на RecipeCollections.ru

Her Place Supper Club — новый ресторан в центре Филадельфии.

Аманда Шульман умеет готовить.

Теперь она собирается открыть собственный ресторан.

На этой неделе Шульман, первый исполнительный су-шеф Vetri Cucina в Лас-Вегасе, представляет Her Place Supper Club, BYOB с атмосферой ужина на кухне, в магазине Rittenhouse по адресу 1740 Sansom St. ранее здесь размещалась Slice Pizza и недолговечная версия Swiss Haus Pastry.

Стандартное меню Her Place (65 долларов на человека), которое можно менять на лету, выходит онлайн за 6 p.м. Воскресенье. 18 мест меняются дважды за ночь со среды по субботу.

Шульман, 28 лет, сказала, что намерена работать в космосе в июне и июле, а в августе — позже. Оттуда, кто знает? Но ее старый босс это не беспокоит.

«Она потрясающая, — сказал Марк Ветри. «Я жду от нее многого. Я работал со многими талантливыми поварами в своей жизни, но она могла быть одной из самых страстных и креативных. Берегись!»

Карьера Шульман началась в Университете Пенсильвании, где она специализировалась в области политологии и журналистики, надеясь стать международным корреспондентом.Взяв интервью у отца Ветри, Сала, в Vetri Cucina для создания профиля: «В конце концов, я остался готовить еду для персонала вместе с ним».

Помимо написания еды-фрилансера (включая блог Stayhungree), эта встреча превратилась в работу в Ветри, где она открыла для себя радость приготовления пищи на кухне ресторана. Ее квартира в Западной Филадельфии время от времени превращалась в клуб ужинов из пяти блюд за 35 долларов, которые посещали друзья. Она дала концерты в Amis Trattoria, в то время принадлежавшем Vetri, а также в Bake Shop 20-го числа, куда она подписалась в первую очередь, чтобы узнать о приготовлении бабки.

Продано на ней, в 2017 году Ветри отправил ее на работу в Бергамо, Италия — тот же город, где он работал молодым поваром. Вернувшись в Штаты, она сделала несколько остановок в Нью-Йорке (включая Момофуку Ко), прежде чем Ветри отправил ее открыть Вегас. Через восемь месяцев она уехала к Джо Бифу в Монреаль.

Она вернулась в Филадельфию — приемный родной город уроженки Коннектикута — с сентября со своим канадским бойфрендом-поваром. Когда я искала ресторан, «это место упало мне на колени», — сказала она.Она работает с Ветриит Стивеном Познером, ее лучшей школьной подругой Кэролайн Андрик и Оги, которую она называет только «лучшей посудомоечной машиной в мире». Все вбиваем там, где нужно.

Повседневная обстановка делает его «не рестораном», — сказал Шульман.

Она много работает с Everwild Farm в Эмблере. Ее открывающее меню начинается с крудитов и заправки «Зеленая богиня»; жареный краб в мягком панцире; грибная бабка с грибным маслом; зеленый пирог с капустой и мангольдом; лосось с фавами и гарнирами; и клубничные профитроли.

Охваченный любовью к кулинарии, Пенн-старший — студент днем, шеф-повар ночью

От стажировки на кухне, где собирают сотни омаров, до охоты за трюфелями в Италии и проведения случайных обедов из четырех блюд, Аманда Шульман живет, чтобы готовить. Старшая студентка Пенсильванского университета закончила первый уровень базовой кухни в Le Cordon Bleu в Париже и, скорее всего, заснет, читая поваренную книгу, как она читает учебник, готовясь к классу.

Начинающий шеф-повар и писатель является главным редактором UPenn Spoon, филиала национального веб-сайта колледжа о еде Spoon University.Она управляет собственным ресторанным бизнесом, ведет блог о еде, ночует и стажируется как в пекарне, так и в ресторане в центре города.

«Я всегда страстно увлекалась писательством и едой, и объединение этих двух вещей казалось естественным делом», — говорит она.

Специальность Шульман — политология, второстепенная — журналистика. Осенью 2013 года она провела первый семестр младшего года в поездке в Рим, финансируемой Penn Abroad, и обнаружила, насколько ей нравится лепить равиоли.Готовить макароны — ее любимое занятие.

Она устраивает серию званых обедов, на которых она приглашает случайных людей, некоторых из которых она никогда не встречала, на ужин из четырех блюд, который она готовит. Меню основано на ее настроении и сезонах.

«Вся идея состоит в том, чтобы объединить людей посредством совместного переживания еды», — говорит она. «Я объявляю в Facebook, что у меня званый обед. Я получу кучу сообщений и попытаюсь собрать группу из несколько случайных людей. Может быть, они знают друг друга по прошествии времени или по принадлежности к одной социальной группе, но большинство людей за столом никогда бы не преломили хлеб вместе.”

Недавно она устроила тематический ужин, посвященный свиньям. Забавный буш представлял собой завернутый в бекон финик. Первым блюдом была свиная грудинка с тушеным в масле луком-пореем, гренками из закваски и яичным желтком-пашот. Вторым был скрученный вручную папарделле со свиной колбасой и капустой рагу. Третье блюдо — тушеная свиная лопатка и тушеное мясо из белых грибов на поленте, за которым последовало четвертое — пирог с карамелью и арахисом, соленый в шоколаде.

«Создание чего-то и передача кому-то — это такой личный опыт», — говорит она.«Это действительно способ общения и обмена».

Кулинария была основной частью детства честолюбивого шеф-повара в Гринвиче, штат Коннектикут. Каждую пятницу вечером ее мать подавала жареного цыпленка с овощами и печеным картофелем, которые Шульман помогала готовить. Все члены семьи должны были присутствовать.

«Все происходило за нашим семейным обеденным столом, и я стал одержим творчеством и кормлением людей», — говорит Шульман.

Приготовление ужина — ее любимая часть дня.Когда ее нет в классе, она думает только об этом.

«Я трачу 50 процентов своего дня на планирование меню и составление рецептов, а остальные 50 процентов — на приготовление пищи».

В 2014 году Шульман выиграл Heled Travel and Research Grant, благотворительный фонд Penn’s Kelly Writers House, который позволяет студенту путешествовать летом для проведения исследования, ведущего к важному писательскому проекту.

Шульман провел часть лета, исследуя и охотясь на летние черные трюфели в Италии. Она побывала в Сан-Миниато в Тоскане и Перудже в Умбрии, где встретилась с охотниками за трюфелями, изучила трюфели и их происхождение и узнала, как включить их в блюда местной кухни.

Опыт, по ее словам, был «осуществлением полной мечты».

Она рассказывала о своем путешествии и в декабре прошлого года выступила с презентацией в Arts Café Дома писателей. Видеозапись и аудиозапись передачи находятся в архиве Дома писателей.

Часть того лета Шульман работал в частной столовой дегустационного стола на веб-сайте еды. Она помогала готовить обеды для восьми человек и однажды разбила 300 лобстеров, чтобы сделать 1000 роллов с лобстерами.Летом ранее Шульман также работал на тестовой кухне Food 52.

Шульман любит снимать стресс с помощью выпечки и в настоящее время проходит стажировку в The Bakeshop на 20-й улице в районе Риттенхаус-сквер два раза в неделю и один раз в неделю в ресторане Amis в западной части Вашингтон-сквер.

Она называет кулинарную сцену Филадельфии удивительной и взволнована перспективой работы на кухне в городе после окончания учебы или в одной из кулинарных мекок мира где-нибудь еще.Она хочет «путешествовать и пробовать по всему миру», и самое лучшее в еде — это то, что она повсюду, открывая двери для бесконечных возможностей для этого.

Шульман звонит по телефону

Chef Chat

Когда Марта Роуз Шульман начала готовить в 1970-х годах, ее внимание было направлено на здоровое питание и вегетарианство. Она любила готовить, а вегетарианство было тогда совершенно новым миром, поэтому она начала преподавать.

За десятилетия она написала 25 кулинарных книг и обнаружила, что на ее приготовление повлияло время, проведенное во Франции, Мексике и Средиземноморье.Несмотря на то, что ее подход эволюционировал, ее намерения остались неизменными. Надежные рецепты, которые имеют приятный вкус, но при этом ориентированы на здоровье, стали ее визитной карточкой и предметом ее колонки в New York Times «Рецепты для здоровья».

Из своего дома в Лос-Анджелесе автор книг «Простое искусство вегетарианской кулинарии» и «Самые лучшие рецепты для здоровья» делится вдохновением для своей последней кулинарной книги «По спирали! 75 свежих и неотразимых рецептов для вашего спирализатора »(Houghton Mifflin Harcourt, 17 долларов.99) и рассказывает нам о планах на ее следующую книгу.

В: Как вы начали готовить и как это превратилось в карьеру написания кулинарных книг?

A: Я любил готовить, и я начал готовить, когда мне было 17 лет. Это было на заре вегетарианской кулинарии в 70-х годах, и мало что было хорошего. Я всегда готовил. Я просто решил сделать это своей профессией.

Q: Сколько рецептов сейчас в этом репертуаре?

A: В тысячах.Моя самая первая книга была «Вегетарианский пир».

Q: Что вы думаете, когда оглядываетесь на ту первую поваренную книгу?

A: Рецепты намного сложнее, чем мои рецепты сейчас. Я действительно пытался доказать или показать, что вегетарианская кухня может быть действительно вкусной. Я был очень взволнован вкусами и в конце концов переехал в Париж, где прожил 12 лет. Это чудесным образом упростило мою кулинарию.

В: Вы вегетарианец?

A: Большая часть моих письменных работ вегетарианская.Я не часто покупаю мясо, но если я пойду на званый обед и мясо будет в меню, я буду счастлив его съесть. Я долгое время был вегетарианцем и, думаю, достиг баланса.

Я вырос в семье, где много мяса, и тогда у меня была квота. Я могу приготовить действительно хорошие блюда из курицы и хорошее тушеное мясо из говядины, но никогда не назову себя экспертом в приготовлении мяса.

В: Тогда на кого вы ориентируете свои рецепты?

A: Я пишу для людей, которые действительно хотят хорошей еды и здорового образа жизни.Я также думаю, что людям нравятся мои рецепты, потому что они работают, надежны и не очень сложны.

В: Вы следите за рецептами?

A: Я точно следую своим собственным, потому что знаю результаты, но с результатами других людей, может быть, только в первый раз. Я строго следую рецептам выпечки. Это совсем другой способ готовки. Я работал над кулинарной книгой Жаки Пфайффера «Искусство французской выпечки», так что я стал приверженцем точного.

В: Ваша последняя поваренная книга — «Спирализируйте это: 75 свежих и неотразимых рецептов для вашего спирализатора.«Почему вы сосредоточились на спирализации?

A: Я был очень рад, что эта книга спирализатора упала мне на колени. Не знаю, пробовал бы я когда-нибудь иначе спирализатор. Издатель пришел ко мне, и я действительно увлекся этим как подготовительным инструментом. Я делаю латке-вечеринку и делаю все латке таким образом, используя рецепты из книги. Он отлично подходит для приготовления овощей.

В: Что вы узнали о вкусах и тенденциях в еде?

A: Есть много тенденций, за которыми я не успеваю, но это не значит, что мне это неинтересно, как, например, брожение.Кроме того, есть вещи, которые напоминают мне о том, где я был в 70-х, когда я каждый день сам делал йогурт и хлеб. Некоторое время у меня даже был йогуртный бизнес в Остине.

У меня был клуб ужинов, куда люди приходили раз в неделю сидеть обеды в моем доме на 35 человек, и я брал деньги. Я тоже делал это в Париже. Это помогло мне составить репертуар. Я знал, что никогда не хотел делать ресторан; это было над моей головой. Я просто всегда придумывал, как зарабатывать на жизнь тем, что мне нравится делать.

В: Кого из авторов еды вы читаете сегодня?

A: Те, которые у меня всегда есть.Я навсегда влюбился в то, как Дебора Мэдисон пишет о еде. Я все еще возвращаюсь и читаю Джулию Чайлд и МФК Фишер. Ким Северсон из New York Times — просто замечательный журналист. Я думаю, что Клиффорд Райт невероятно образован и хорош.

В: Какова ваша потребность №1 в более здоровой кулинарии?

A: Думайте, производите. Считайте овощи не гарниром.

В: Кто больше всего повлиял на вашу кулинарию?

A: Джулия Чайлд, конечно, из-за моего поколения она оказала наибольшее влияние, а Анна Томас, написавшая «Вегетарианский эпикюр.”

В: У вас есть рецепт, по которому вы хотите прославиться?

A: Мои энчиладасы из черной фасоли были фирменным блюдом.

В: Что вы посоветуете людям, которые не любят или думают, что не любят овощи?

A: Может быть, найди одну или две, чтобы съесть. Я не могу переваривать топинамбур. Есть люди, у которых просто нет необходимого фермента.

Начните с одного овоща, которым вы можете насладиться. Некоторые тако — хороший способ попробовать что-нибудь.Если люди не думают, что им нравятся овощи, попробуйте тако, и они могут передумать.

В: Без чего нельзя жить на кухне?

A: Я люблю то, что многие люди не думают иметь, — это ступка и пестик. Не то чтобы я использую его каждый день, но когда я хочу использовать его, вы ничем не можете его заменить.

В: Что дальше?

A: Я работаю над личными воспоминаниями, а не над поваренной книгой.Думаю, мне есть что рассказать.

Recipe

Tacos with Winter Squash and Chipotles

Энн Хэтэуэй и Адам Шульман раскрывают свой загородный дом в Калифорнии

Для Шамшири сказочная архитектура стала отправной точкой для создания причудливых интерьеров, охватывающих десятилетия. «Мы имели дело с калифорнийской фантазией о швейцарском шале, построенном как охотничий домик и зимнее убежище, поэтому мы просмотрели множество исторических швейцарских образов», — объясняет она. «Мы старались сохранить сладость, которая делала этот дом таким особенным, добавляя новые слои цвета, текстуры и мебели из разных эпох, которые отражают эволюцию дома с течением времени и теплый, щедрый дух Энни и Адама.”

Это упражнение по наложению слоев оживает с особым драматизмом в просторной музыкальной комнате, изначально спроектированной как танцевальный зал для молодежи из окружающего сообщества. В этом праздничном зале, увенчанном диско-шаром начала 20-го века из турецких спа-салонов, естественно, находится пианино; блестящий стол Yves Klein Monogold; и широкий выбор удобных кресел для постоянных гостей Хэтэуэй и Шульман. «Эта комната была нашей давней фантазией — место, где люди мы любим, можем собираться, и наши друзья-музыканты могут играть.Это сердце дома, — говорит Хэтэуэй.

Специальная розовая краска Farrow & Ball окутывает главную спальню; кровать на заказ.

Тот же дух общности оживляет кухню, где длинный тонкий остров является идеальным местом для гостей, чтобы принять участие в ритуалах приготовления пищи. Оформленная в успокаивающих оттенках голубого и бледно-зеленого цветов, кухня открывается прямо в сказочную комнату для завтрака, украшенную живописными обоями, вставленными в архитектурные детали из досок и деревянных досок, и, для немного континентальной élan, набором еловые современные стулья итальянского дизайнера середины века Карло ди Карли.Шульман суммирует атмосферу здесь и во всем доме одним словом: «Gemütlich».

«Энни и Адам обладают очень авантюрным чувством цвета, которое я всем сердцем поддерживал», — говорит Шамшири, отмечая распространение персиковых и бордовых тонов в вестибюле и музыкальной комнате, вдохновленных любимой рубашкой Gucci. Еще одна дань моде: незабываемый императорский желтый плащ Рианны с гала-концерта Met 2015 года стал пробным камнем для некоторых золотых тканей и ковров в музыкальном зале и кабинете.Что касается нежно-розового цвета, которым покрыта главная спальня, дизайнер сухо отмечает: «Они очень любят розовый. Они принимают это! »

Тем не менее, несмотря на все живые детали и эксцентричные сочетания современной и винтажной мебели, Хэтэуэй и Шульман настаивают на том, что истинная алхимия их дома заключается в его менее материальных ценностях — масштабе его комнат, своеобразном круглом плане этажа и его тонких связях. к пейзажу.«Это дом, который расширяется и сжимается в зависимости от того, сколько здесь людей. Когда есть только мы и ребенок, это очень тихо и задумчиво — кажется, что дом держит вас. Когда вокруг много людей, это наполняется энергией и весельем », — объясняет Шульман.

Hathaway, чья новая серия антологий Modern Love дебютирует в октябре на Amazon, подтверждает мысль: «Это место, где уравновешиваются потребности в изоляции и сообществе. Когда мне нужно сильно сконцентрироваться на проекте, я могу убежать от отвлекающих факторов внешнего мира и найти вдохновение в великолепных горах и птицах, поющих в зарослях.Музыка есть внутри и снаружи «.

Воскресенье Душа | Сидней Шульман — Милу Палм Бич

18 апреля 2020 г. • Лурдес де Гвардиола • Воскресенье Душа • Сидней Шульман

Сидней Шульман

Если вы посещали Зимний конный фестиваль в Веллингтоне, штат Флорида, в разгар сезона, скорее всего, вы знакомы с победителем скоростного демона Сиднеем Шульманом.Конкур — ее дневная работа, к которой она относится очень серьезно и является суперсилой, с которой нужно считаться. Каждый раз, когда Сид выходит на ринг, все смотрят, потому что, скорее всего, она выиграет или обыграет вас. И ты вроде как хочешь, чтобы она это сделала. Потому что она так хороша в этом. Я живу немного дольше Сидни, ей всего 25 лет. Ощущение, которое она дает мне, сравнимо с тем, что я был в ее возрасте и смотрел, как гонщики моего поколения, такие как Кент Фаррингтон, выходят на ринг. Вы начали болеть за них, потому что знали, что они будут великими и положат начало победному наследию, которое приведет к созданию всемирного фан-клуба.

Что меня больше всего поражает в Сиде, так это ее беззаботность на всю жизнь. Она хочет побеждать каждый раз и иногда рискует ошибиться на курсе, чтобы добиться этого. Она готова проявить себя, чтобы победить в классе. Некоторых из нас, гонщиков, сдерживает одно — стремление к совершенству, но Сидни просто оставляет все это на столе, и ее синие ленты начинают доказывать, что система непобедима. И я должен сказать, что когда она побеждает, это довольно близко к совершенству.
Выросшая между Гринвичем и Палм-Бич, и проводя большую часть своего свободного времени в большой, открытой семье, она стала своего рода культом на своей личной странице в Instagram @syd_shulman_llc не только из-за ее выигрышных поездок. но из-за ее навыков на кухне. Иногда я понятия не имею, как она каждый день готовит эти блюда на скорую руку и ест всю эту еду. Но я с нетерпением жду возможности увидеть то, что она делает, и определенно нахожу вдохновение в ее рассказах. Безупречный победитель на ринге и приветливый повар на кухне.Сидни действительно овладела таким балансом в таком молодом возрасте, что для меня удовольствие и честь быть рядом с ней всякий раз, когда я могу.

Как рассказал Сидней …

Я веду семейный бизнес по конкуру http://www.backcountryfarm.com с моей мамой Джилл Шульман и моей лучшей подругой Габби Херо. Это лучшее из обоих миров. Я получаю знания, опыт и мудрость от моей мамы, при этом я могу проводить весь день / каждый день с моим лучшим другом 15 лет! Победа — победа! Мои кулинарные вдохновения — это моя мама и сестра — они оба похожи на бальных танцоров на кухне! Я всегда шучу, что это моя запасная карьера.Я очень люблю готовить, но люблю больше есть !!!

Riding для Team Isreal В этом сезоне у меня было немало взлетов и падений. Я был настроен на то, чтобы попытаться квалифицироваться на Олимпийские игры в Токио в этом году, и с внезапным изменением в моем жизненном плане я действительно начал сильно биться на кухне. Я даже ездил к своим друзьям в Веллингтоне, находясь на удалении от общества !!!

Вот мои рецепты, которые поддерживают меня еженедельно:

Rigatoni alla vodka — когда я раздавливаю ее и чувствую, что должен себя вознаградить!

https: // www.google.com/amp/s/www.bonappetit.com/recipe/rigatoni-with-easy-vodka-sauce/amp

Куриная пикката — когда мне нужно забрать меня, если я езжу на среднем уровне и хочу что-то здоровое, но успокаивающее

https://www.google.com/amp/s/www.bonappetit.com/recipe/chicken-piccata-2/amp

Обертка из куриного салата — когда я выигрываю и настроен быть здоровым, но есть много чего хорошего

Печенье с коричневым маслом и шоколадными крошками — когда мне плохо или что-то идет не так в течение дня и мне нужно утешение — это лекарство

← Предыдущее сообщение Более поздняя публикация →

Risi e Bisi Марты Роуз Шульман

Я трачу деньги на английский горох в течение его короткого сезона.Если мне удастся не есть их, как конфеты, прямо из стручков, я сделаю это классическое ризотто.

Ингредиенты

• При необходимости около 7 чашек куриного или овощного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• ½ стакана измельченного лука или зеленого лука
• Соль, предпочтительно кошерная соль, по вкусу
• 1 ½ чашки арборио или рис карнароли
• 1 измельченный зубчик чеснока
• ½ стакана белого сухого вина, например, пино гриджио или совиньон блан
• 1 ½ стакана свежего горошка
• Свежемолотый перец
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• ½ стакана тертого пармезана

• Информация о питании

  • Анализ питания на порцию (4 порции)

    582 калории; 16 граммов жира; 4 грамма насыщенных жиров; 8 граммов мононенасыщенных жиров; 1 грамм полиненасыщенных жиров; 80 грамм углеводов; 5 граммов пищевых волокон; 10 граммов сахара; 23 грамма белка; 22 миллиграмма холестерина; 801 миллиграмм натрия

  Примечание. Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Сумма основана на доступных данных.

На четыре-шесть порций

Приготовление

1. Положите бульон или бульон в кастрюлю и дайте ему закипеть на медленном огне с помощью находящейся рядом половник или в кастрюле. Убедитесь, что бульон хорошо заправлен.
2. Нагрейте масло в широкой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием или кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и 1/2 чайной ложки соли и варите около пяти минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте рис и чеснок и перемешивайте, пока зерна риса не разделятся и не начнут трескаться.Добавьте вино и перемешивайте, пока оно не впитается. Начните добавлять по два полных ковша (около 1/2 стакана) бульона за раз. Бульон должен просто покрывать рис и пузыриться, не слишком медленно и не слишком быстро. Готовьте, часто помешивая, пока жидкость не впитается. Добавьте еще один или два черпака бульона и продолжайте готовить таким образом, добавляя еще бульона, когда рис почти высохнет, и помешивая в течение 10 минут. Добавьте горох и продолжайте добавлять бульон и перемешивать еще 15 минут.Горох должен быть нежным, а рис — нежным, но все же жевательным. Попробуйте сейчас и исправьте приправу.
3. Добавьте к рису еще один или два черпака бульона. Добавьте перец, петрушку и пармезан и снимите с огня. Смесь должна быть кремообразной (если нет, добавьте еще бульона). Перемешайте один раз и сразу подавайте в широких суповых тарелках или на тарелках, намазывая ризотто тонким слоем, а не комками.

• Предварительная подготовка: Вы можете начать за несколько часов до подачи.Продолжайте следовать рецепту, пока вам не понадобится добавить горох. Снимите рис с огня; посередине оно должно быть твердым, а на сковороде не должно быть жидкости. Выложите его ровным слоем на сковороде и держите подальше от огня, пока вы не возобновите приготовление. Если сковорода недостаточно широкая, чтобы можно было разложить рис тонким слоем, переложите его на противень. За пятнадцать-двадцать минут до подачи на стол доведите оставшийся бульон до кипения и снова разогрейте рис. Продолжайте готовить в соответствии с инструкциями.

1 час

Суп из тортильи Марты Роуз Шульман

Хотя подлинная версия этого успокаивающего мексиканского супа традиционно готовится из куриного бульона, мне нравится его адаптация к чесночному бульону. Вместо того, чтобы жарить полоски тортильи, я поджариваю их в микроволновой печи. Это отличный обезжиренный способ приготовить чипсы.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 среднего лука, мелко нарезанного
• 1 чайная ложка мягкого перца чили
• 2 измельченных больших зубчика чеснока
• 1 банка (14 унций) нарезанных помидоров, осушенных
• Соль по вкусу
• 1 ½ литра чесночного бульона
• 8 кукурузных лепешек, нарезанных полосами
• 3 столовые ложки нарезанной кинзы
• Щепотка кайенского перца (по желанию)
• 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
• ¼ чашки тертого сыра Grubleyère или кореша fresco
• Дольки лайма для украшения

• Пищевая ценность

  • Анализ питания на порцию (4 порции)

    200 калорий; 7 граммов жира; 2 грамма насыщенных жиров; 3 грамма мононенасыщенных жиров; 1 грамм полиненасыщенных жиров; 28 грамм углеводов; 5 граммов пищевых волокон; 4 грамма сахара; 6 грамм белка; 9 миллиграммов холестерина; 508 миллиграммов натрия

  Примечание. Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Сумма основана на доступных данных.

Порций 4

Приготовление

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в тяжелой суповой кастрюле на среднем огне и добавьте лук. Готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока не станет мягким. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и порошок чили и перемешайте в течение минуты, затем добавьте чеснок и продолжайте готовить, помешивая, еще минуту, пока не станет ароматным. Если сковорода кажется сухой, а ингредиенты могут подгореть, добавьте оставшееся масло.Добавьте помидоры и готовьте, часто помешивая, примерно 10 минут, пока помидоры не сварится и не пахнут ароматом. Посолить по вкусу. Добавить чесночный бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут.
2. Пока суп закипает, поджарьте полоски тортильи в микроволновой печи. Положите столько, сколько поместится в один слой, на тарелку и поставьте в микроволновую печь на полную мощность в течение 1 минуты. Переверните полоски и поставьте в микроволновую печь еще на минуту. При необходимости повторите в течение 30 секунд или до хрустящей корочки и светло-коричневого цвета.Отложите в сторону. Повторите то же самое с оставшимися полосками тортильи.
3. Используя погружной блендер, взбейте суп до однородной массы. Доведите до кипения и добавьте кинзу. Варить на медленном огне 1 минуту. Попробуйте бульон и отрегулируйте уровень соли. Добавьте кайенский перец, если хотите больше тепла. Добавьте сок лайма.
4. Разложите поджаренные полоски тортильи по суповым тарелкам и положите сверху тертым или покрошенным сыром.

   Добавить комментарий Отменить ответ

   Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

   Комментарий *

   Имя *

   Email *

   Сайт