Written by on 25.06.2021

Приготовление в духовке семги: Семга в фольге в духовке

Разное

Содержание

Стейк из семги запеченный в духовке

Категория:
Стейк

Автор:
Ирина Рогозина

Семга – замечательная по своим вкусовым и полезным качествам рыбка, просто королева вкусных рыб. Она имеет уникальное свойство – не накапливать в себе вредные химические элементы. Поэтому от нее практически одна только польза для человеческого организма. Жирные кислоты, витамины и 22 наименований минеральных веществ – вот далеко не полный состав этой рыбы.

Ингредиенты

Филе семги
350-400 г

Лимон
0,5 шт.

Тверный сыр
150 г

Помидор
1 шт.

Укроп
20 г

Майонез
40 г

Масло (растительное)
1 ст. л.

Соль
2-3 щепотки

Перец
2-3 щепотки

Время приготовления:

1 ч

Способ приготовления:

В духовке

Основной ингредиент:

Рыба

Последовательность приготовления

  1. Вымойте семгу под холодной проточной водой.
    Проверьте наличие костей в рыбе и, если они есть, удалите. Посолите, поперчите и сбрызните соком лимона. Оставьте на 20 минут, чтобы рыбка промариновалась.
  2. Включите разогреваться духовку до 200 °С.
  3. В это время помойте помидор и нарежьте его кольцами. Укроп мелко нарубите ножом. Сыр натрите на крупную терку.
  4. Постелите фольгу. Выложите на нее филе семги, посыпьте укропом, сверху выложите помидорные колечки и присыпьте тертым сыром. Сбрызните все это растительным маслом и украсьте полосочками майонеза. Заверните рыбку, зелень, помидоры и сыр в фольгу.
  5. Отправьте всю эту красоту в разогретую духовку. Сколько ее там держать? Запекайте 30 минут при температуре 200 °С.
  6. Достаньте готовую рыбку из духовки. Позвольте ей немного остыть, разверните фольгу и выложите на тарелочку для подачи. Получайте удовольствие.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите на этом видео рецепт приготовления филе семги.

Для этого рецепта подойдут как стейки, так и филе семги. Если это будут стейки, то укроп, помидоры и сыр выкладывайте на каждый кусочек рыбы и заворачивайте в фольгу каждый отдельно — тогда будет сочно. Если у вас филе семги, выложите подушку из овощей и сыр на рыбку, заверните в фольгу и запекайте до готовности. А потом разверните рыбку, дайте ей немного остыть и нарежьте порционно. Точно так же можно запечь и хвосты семги.

Семга продается в виде целой рыбки, в виде филе или стейков, замороженная или охлажденная. Если рыба продается с головой, обратите на нее внимание, чтобы не перепутать с другими видами рыб. У семги заостренная передняя часть головы с прозрачными глазами. Ее чешуя – крупная, а плавники – тонкие и длинные. У форели на тушке присутствуют черные пятнышки, у семги их нет. Охлажденная рыба не может храниться больше двух недель, так что обратите внимание на ценники. Поверхность семги должна быть упругой. На филе семги обязательно должны быть белые прожилки. Не покупайте семгу с пятнышками, повреждениями или слизью на чешуе. Она должна быть слегка влажной. Если покупаете филе в упаковке, проследите, чтобы на ней не было надрывов, а внутри не должно быть льда или снега.

Прочтите у нас, пройдя по этим ссылкам, о том, как вкусно, быстро и просто приготовить салат из морепродуктов и рис с морепродуктами.

Лосось в духовке: 8 лучших рецептов


Лосось, приготовленный в духовке с лимоном, зеленью, овощами, запеченный в фольге, превратит любой ужин в праздничный.

Рецепт 1, классический: лосось в духовке (с фото)

Стейки или целую тушку этой рыбы вы без труда приобретете в любом супермаркете. Выбирайте рецепт и готовьте вкуснейшую и полезную рыбку.

Разберемся, как запечь лосося в духовке в фольге. Именно благодаря фольге рыбка получится нежной и сочной. Скорее запоминаем рецепт.

  • стейки лосося – 0,7 кг;
  • соус соевый – 2 стол. ложки;
  • сок свежеотжатый лимонный – 2 стол. ложки;
  • горчица – 2 стол. ложки;
  • масло неароматизированное растительное — 1 чайн. ложка.

В тарелочку отожмем сок из лимона.

Введем в сок соус соевый.

Теперь добавим горчицу.

Размешиваем маринадную смесь хорошенечко.

Огнеупорную форму смажем маслом растительным.

Подготовим стейки лосося: промоем, просушим. Если они крупные, разрежьте их на две части.

Выкладываем лосося в форму.

Зальем рыбку приготовленной маринадной смесью и оставим на полчасика.

Накроем форму листом фольги и запекаем стейки лосося при температуре в 180-190 градусов минут 25-30. Готово!

Рецепт 2, пошаговый: стейк лосося в духовке

Популярность красной рыбы, и в частности лосося, растет с каждым днем. Из-за своего восхитительного вкуса и богатого витаминного состава она по праву считается деликатесом.

Чтобы полакомиться этим замечательным блюдом в домашних условиях и не испортить вкус дорогостоящего продукта, нужно соблюдать некоторые правила. Вы узнаете, как пожарить лосося на сковороде или запечь в духовке, чтобы он получился не хуже ресторанного.

  • стейк лосося 4 шт.
  • сахар 1 щепотка
  • крупная соль по вкусу
  • молотый имбирь 1 щепотка
  • оливковое масло 40 мл
  • черный перец 2 щепотки
  • свежая зелень для украшения 10 г

Для приготовления этого блюда нужно взять готовые стейки (4 шт.) или целую тушку. Ее необходимо почистить от чешуи и нарезать кусочками по 2 см в ширину.

Рыба обязательно должна быть свежей, не размороженной, без неприятного запаха. При выборе целой тушки показателем свежести является голова, а именно рыбьи глаза. Если продукт неправильно хранился или истекли сроки его годности, глаза становятся мутными.

Выкладываем кусочки на противень, застеленный пергаментом.

Посыпаем их крупной солью по вкусу и 1 щепоткой сахара. Сахар подчеркнет вкус рыбы и сделает ее еще вкуснее.

Затем посыпаем их 1 щепоткой имбиря и 2 щепотками черного перца.

Руками распределяем все специи по поверхности и сверху поливаем кусочки 40 мл оливкового масла.

Оставляем их мариноваться на 10 минут, а тем временем разогреваем духовку до 200 градусов. Когда духовой шкаф достаточно разогреется, отправляем туда противень на 20 минут.

Готовые стейки выкладываем на блюдо, украшенное зеленью и подаем к столу. Его можно подавать с салатом или вместе с гарниром из овощей или картофеля. Эта рыба отлично сочетается с брокколи, картофелем, рисом, стручковой фасолью или шпинатом.

Рецепт 3: лосось в духовке в фольге (пошагово)

Порой так хочется отдохнуть от кухонных дел, но и без ужина оставлять семью нельзя. В таком случае поможет простой, быстрый и очень вкусный рецепт запечённого лосося в духовке. Блюдо получается сочным и нежным, при запекании рыба сохраняет свои полезные свойства и радует домочадцев чудесным запахом и вкусом. Для этого Вам потребуется готовое филе лосося без кожи, духовка и пятнадцать минут свободного времени.

  • Филе лосося — 2 шт
  • Розмарин — 1 ч.л.
  • Горчица — 3 ч.л.
  • Лимон — 1 шт
  • Соль — По вкусу
  • Оливковое масло — 2 ч.л.

Включить духовку для разогрева на 200 градусов. Подготовить филе лосося. Удалить кожу, косточки, насухо промокнуть салфетками. Лимон нарезать дольками.

Сделать из фольги лодочку с бортиками. Это необходимо для того, чтобы сок при запекании не растекался по форме.

Смазать при помощи кисточки рыбку оливковым маслом, горчицей.

Сверху посыпать розмарином. Можно использовать измельченную приправу, а можно положить целые веточки.

Выложить лимончик.

Полностью закрыть рыбку фольгой сверху и убрать в духовку на 45 минут.

Старайтесь не передерживать рыбу в духовке. Как только увидите, что сок начинает испаряться — выключайте духовку. Иначе рыбка получится сухой.

Подавайте с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лосось, запеченный в духовке с овощами

Если на кухонном столе появляется красная рыба, то чаще всего это означает приближение праздничного застолья или какого-то важного события. И, конечно же, нам хочется, чтобы это блюдо получилось особенно вкусным и ароматным. Запечённый лосось с овощами в духовке один из тех самых вариантов, которые идеально подходят для таких мероприятий.

Очень аппетитное, ароматное и, что немаловажно, полезное блюдо, о котором далее пойдет речь, вполне можно отнести к диетической пище. Содержание белков/жиров/углеводов на 100 грамм составляет всего около 17/11/13 г соответственно. Калорийность примерно равна 176 ккал на 100 г.

Ингредиенты на 4 порции:

  • Филе лосося – 4 куска;
  • Кабачок молодой – 4 шт. ;
  • Томат средний – 3 шт.;
  • Лук синий – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 дольки;
  • Лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • Приправы: сушеный тимьян – 1 щепотка, сушеный орегано – 2 щепотки; перец черный – ½ ч. ложки;
  • Масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • Соль.

От рулона фольги отрежьте четыре равных прямоугольных листа, длиной 40-45 см.

Кабачки помойте, удалите кончики, снимите тонкий слой кожуры, нарежьте тонкими шайбами, затем разделите еще на половинки. Если цукини совсем молодые, то шкурку снимать не обязательно.

В нашем рецепте использованы кабачки двух разных цветов: желтые и зеленые. Так при подаче блюдо будет выглядеть эффектнее, однако, если в Вашем арсенале нет разноцветных овощей, ничего страшного.

Синий лук использован нами опять же для эстетики, чтобы разнообразить цветовую гамму блюда, но стоит отметить, что обычный репчатый также подойдет на эту роль. Его мы нарезаем тонкими полукольцами и вместе с шайбами цукини перемешиваем с измельченным чесноком, 1 столовой ложкой оливкового масла, солью, перцем. Немного лука оставьте, чтобы присыпать рыбу сверху.

Подготовленную овощную смесь равномерно выкладываем на листы фольги, смазанные маслом.

На овощи уложите куски лосося, каждый сбрызните лимонным соком, посыпьте сушеными травами.

Томаты нарежьте небольшими кубиками, перемешайте с оставшейся частью синего лука, распределите поверх красной рыбы.

Заготовки закройте фольгой, желательно так, чтобы она не касалась томатов, переложите на противень, отправляем в разогретый до 180-190 градусов духовой шкаф на полчаса.

По истечении указанного времени, раскройте конверты, проверьте рыбку на готовность. Лосось с овощами в фольге в духовке готов, если он мягкий и сочный. Посыпьте блюдо мелко нарубленной свежей зеленью, подавайте к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 5: лосось в сливочном соусе в духовке

Особенно нежным и ароматным лосось получится, если его запечь под «шубой» из сметаны, майонеза с добавлением сока лимона, укропа и петрушки. А чтобы придать блюду красивую ароматную корочку, посыпаем перед запеканием натертым твердым сыром.

  • Лосось 800 гр.
  • Твердый сыр 70 гр.
  • Сметана 3 ст. л.
  • Майонез 1 ст. л.
  • Укроп 1 пучок
  • Петрушка 1 пучок
  • Соль по вкусу
  • Лимон 1/3 шт.

Рыбную тушку размораживаем или берем охлажденную. Удаляем голову, внутренности, разрезаем по большой кости вдоль на 2 половинки и удаляем кости. Подготовленное филе нарезаем на кусочки толщиной 2-3 см.

В миске смешиваем сметану с майонезом и соком лимона. Зелень мелко нарезаем и отправляем в соус.

Хорошо перемешиваем.

Форму выстилаем фольгой, на дно равномерно распределяем кусочки рыбки и посыпаем солью.

Смазываем сверху куски сметанным соусом с зеленью.

Посыпаем крупно натертым сыром, ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекаем 30 минут.

Ароматную сочную рыбку под сырно-сливочной «шубкой» вынимаем и сразу подаем на стол с горячим овощным гарниром и свежим хлебом.

Блюдо по желанию можно дополнить любимыми специями или другими свежими травами (тимьян, розмарин или базилик).

Рецепт 6: лосось в духовке с картошкой и томатами

Полезная и вкусная красная рыбка! Простой рецепт на каждый день и для праздничного ужина!

  • лосось 600 г
  • картофель 6 шт
  • помидоры 2 шт
  • смесь перцев по вкусу
  • чеснок по вкусу
  • розмарин по вкусу
  • масло оливковое по вкусу
  • зелень петрушки по вкусу

Красную рыбу в нашей семье любят во всех ее видах! Кроме того, что она вкусная, она также и полезная, содержит в себе полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Данные жирные кислоты оказывают общеукрепляющее, антиоксидантное, противовоспалительное и иммунокорректирующее действие. Кроме того данные полиненасыщенные жирные кислоты имеют значение для хорошего внешнего вида кожи, волос, ногтей. Сегодня я предлагаю один из вариантов приготовления лосося. Подготавливаем продукты:филе нарезаем на порционные кусочки, картофель, чеснок очищаем.

Филе лосося поперчить смесью перцев, слегка присолить и оставить для пропитывания на пол часа.

Пока лосось пропитывается, нарезаем картофель тонкими кружочками.

Смешиваем в миске картофель, розмарин, соль, сбрызгиваем оливковым маслом и перемешиваем.

Выкладываем картофель на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем до полуготовности.

Нарезаем помидоры на 8 частей, солим, выдавливаем чеснок, сбрызгиваем оливковым маслом и перемешиваем.

На полуготовый картофель выкладываем филе лосося, помидоры и отправляем в духовку на 30-35 мин.

Украшаем зеленью петрушки и дольками лимона. Приятного аппетита!

Рецепт 7: стейки лосося, запеченные в фольге

Рекомендуем проверенный, вкусный и полезный рецепт блюда из лосося. Лосось, запеченный в фольге, с луком и помидорами, — это питательное и при этом диетическое блюдо.

  • Стейки лосося — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Зелень свежая — 1 пучок
  • Соль — 2 ч. л.
  • Перец — 2 ч. л.

Стейки лосося солим, перчим.

Лук и помидоры нарезаем кольцами, зелень мелко рубим.

Выкладываем на кусок фольги лук, стейк лосося, дольки помидора и зелень. Заворачиваем в фольгу.

Запекаем в духовке 10-15 минут при 200 градусах.

Подаем с гарниром (например, с картофельным пюре) и наслаждаемся.

Рецепт 8: запеченные роллы с лососем и креветками

  • рис для суши — 200 гр
  • креветки — 100 гр
  • лосось или семга — 100 гр
  • водоросль нори — 1 шт
  • рисовый уксус — 20 мл
  • спайси соус — 6 ч. л.

Запеченные роллы с лососем и креветками это одни из моих любимых роллов. На мой взгляд, запеченные со спайси соусом роллы обладают более ярким вкусом. Для этих роллов нам потребуется специальный рис для суши, один лист водоросли нори, небольшой кусочек лосося и немного креветок. Также нужен будет рисовый уксус и спайси соус. Вариаций приготовления спайси соуса очень много, поэтому предлагаю просто приобрести его в специализированном магазине (или суши — маркете).

Креветки нужно разморозить и очистить. Для этого оторвите им голову и снимите панцирь. Я брала тигровые креветки без головы, они крупные и самые вкусные. Затем их нужно отварить. Для этого вскипятите воду, подсолите ее, добавьте пару горошин черного душистого перца и опустите в воду креветки. Варите 2 — 3 минуты. Если у Вас варено — замороженные креветки, то просто опустите их в кипящую воду на минутку. Отварные креветки остудите и порежьте на полоски. шириной не более 1 сантиметра.

Слабосоленый лосось (можно заменить слабосоленой семгой) порежьте пластами. Затем порежьте на тонкие полосочки. Можно оставить пластами и потом завернуть в них креветки, так будет даже интересней.

Рис для суши промойте в воде несколько раз. После чего отварите их в воде в соотношении примерно 1 часть риса на 1,5 — 2 части воды. Солить воду не нужно, рис должен быть пресным. Отвариваем до готовности риса 20 — 30 минут. Затем перекладываем рис в чашку, даем немного остыть (минут 15 хватит) и вливаем в него рисовый уксус. Перемешаем, чтобы уксус равномерно распределился. Далее все ингредиенты делим на два, так как у нас будет два рулета.

Лист нори разделим на две части.

Макису застилаем пищевой пленкой, выкладываем на нее одну половинку нори, следом половину риса равномерно распределяем по нори, немного не доходя до края (оставляем примерно 1 — 2 сантиметра). После чего укладываем креветки и лосось полосочкой посередине.

Скатываем всё в рулет, немного натягивая его к себе.

Отсекаем боковые неаккуратные части. И нарезаем острым ножом рулет на роллы. Выкладываем роллы на противень и сверху кладем по чайной ложке спайси соуса.

Отправляем в духовку минут на 10 — 15. Пока не зарумянится спайси соус. Подаем роллы теплыми с соевым соусом, васаби и имбирем.

Источники: https://v-duhovke.ru, https://www.svoimirykami.club, http://www.photorecept.ru, http://produhovku.ru, https://vduhovochke.ru, http://prosmak.ru, https://www.russianfood.com, http://findfood.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Семга в духовке, запеченная с овощами и орехами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогреть духовку до 180 градусов. Грецкие орехи выложить на противень и отправить в духовку на 8 минут. По истечении времени немного остудить, нарубить ножом на небольшие кусочки.

Шаг 2

В тарелке соединить петрушку (2 ст. л.), зеленый лук (2 ст. л.), оливковое мало (1 ст. л.), цедра лимона, соль и перец (по 1/3 ч. л.) — перемешать. Выложить стейки из красной рыбы на противень застеленный фольгой и обмазать со всех сторон приготовленной смесью. Духовку прогреть до 200 градусов и отправить запекаться рыбу на 17 минут. По истечении времени достать рыбу и остудить в течении 10 минут, а пока готовится рыба, приступаем к следующему шагу.

Шаг 3

Болгарский перец очистить от семян и нарезать небольшим кубиком. В сковороде на растительном масле обжарить перец на сильном огне в течении 7 минут, перемешивая.

Шаг 4

В тарелку выложить обжаренный болгарский перец, добавить оливковое масло (1 ст.л.), сок лимона, мед, кокосовое масло, мелко нарезанную петрушку (2 ст. л.), красный жгучий перец, соль и черный перец (по 1/3 ч. л.), орехи — перемешать.

Шаг 5

Остывшую рыбу выложить на тарелку, поверх рыбы выложить приготовленную ореховую смесь.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Рецепты приготовления блюд из семги разными способами термической обработки

Семга является озерным или атлантическим видом лососевых рыб. Живет максимально 13 лет, в длину и в весе достигает 1,50 м и 43 кг, соответственно. Распространена широко. Проходные ее виды – в северной части Атлантического и западном регионе Северного Ледовитого океанов. Озерные встречаются в России в водоемах Карелии, Мурманской области.

Семга в кулинарии

Мясо лосося издавна считалось вкусным, энергетически ценным и деликатесным. Приготовление блюд из семги производят чаще с какой-либо тепловой предварительной обработкой. Некоторые любители продуктов из моря едят рыбу сырой.

Из семги делают различные салаты, тосты, муссы, оладьи, паштеты, шашлыки, суфле, пироги, запеканки, супы. Ее маринуют и коптят. В Японии рыба является основной для изготовления суши. Красная икра лосося представляет особый деликатес и, в качестве добавки к бутербродам, почти всегда присутствует на праздничном столе.

Состав мяса семги

Мясо рыбы состоит из воды (68,5%), белков (19,84%), жиров (6,34%), углеводов (2,78%) и золы (2,54%). Из витаминов в нем присутствуют: ретинол (А), цианокобаламин (В12), пиридоксин (В6), В9 (фолиевая кислота), ниацин (РР или В3), В5 (пантотеновая кислота), рибофлавин (В2), тиамин (В1). Имеются макро- (калий, фосфор, натрий, магний, кальций) и микроэлементы (железо, селен, цинк, медь, марганец).

Благодаря низкой калорийности (142 кКал), малому количеству углеводов и высокой усвояемости диетические блюда из семги назначают по показаниям различных заболеваний.

Полезные свойства семги

В мясе лосося присутствуют жиры омега-3, жирные полиненасыщенные кислоты. Они регулируют уровень холестерина в крови и через него благотворно влияют на функционирование почек, сердца, мозга человека. Употребление мяса уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний, болезни Альцгеймера, артритов суставов, сахарного диабета, инсультов. Кальций и калий, входящие в состав продукта, укрепляют кости, суставы. А витамины А, В12 – улучшают работу печени.

Противопоказания

Семгу не рекомендуют, из-за наличия в мясе микродоз ртути, кушать беременным женщинам, так как этот элемент может негативно повлиять на развитие эмбриона или малыша. Употребление мяса, в виду повышенной его жирности, ограничивают для людей с хроническими заболеваниями желудка, страдающих ожирением.

Блюда из рыбы семги

Блюда из семги в духовке

Запеченная в духовке семга по-королевски

Для приготовления рыбы в этом блюде требуется свежая 1-килограммовая семга, масло (оливковое), полтора лимона (пол-лимона – на сок), пучок укропа, зелень.

Семгу чистят от чешуи, потрошат, моют, высушивают бумажным полотенцем. Из полученной тушки вырезают 4-е стейка. Полученные куски солят, приправляют специями. Подготавливают лимон, нарезая тонкими кольцами. Моют укроп и отряхивают от лишней воды.

На дно стеклянной прямоугольной формы выливают оливковое масло, слоем выкладывают половину колец из лимона и укроп. Сверху размещают рыбу, взбрызгивают соком лимона, закрывают кольцами лимона, укропом. Емкость закрывают крышкой и помещают на 2…3 час. в холодное место для мариновки.

После форму помещают в духовку, разогретую до 200°С, запекают до появления пузырьков. После снижают огонь до среднего и дальше выдерживают 40…30 мин. Готовую семгу раскладывают по тарелкам, украшают зеленым луком, лимонными кольцами, веточками петрушки. Добавляют соус.

Для приготовления соуса рубят мелко сваренные вкрутую 2 яйца. Добавляют мелко рубленый (по пучку) укроп и лук (зеленый), натертый на терке 1 зеленый огурец. Вводят майонез (150 г), густую сметану (150 г), 1 ч.л. горчицы. Добавляют перец, соль, перемешивают.

Семга с грибами и сливочным соусом

Для запекания семги понадобится стейк весом 300…200 г, соль, масло (оливковое), перец. Для соуса – грибы (шампиньоны – 150…100 г), стакан сливок, луковица, перец, ложка ст. муки, растительное масло, укроп (зелень), соль.

Стейк семги обсушивают, натирают перцем, солью. Взбрызгивают соком лимона, смазывают оливковым маслом. Укладывают в слегка смазанную заранее маслом форму, размещают в духовке (не накрывая). Запекают при 200°С 20…15 мин.

Приготовление соуса: лук мелко режут, кладут на сковороду и поджаривают. Добавляют нарезанные пластинками шампиньоны, жарят 5 мин помешивая, солят. Добавляют постоянно перемешивая, муку, сливки. Доводят до кипения, приглушают огонь и томят 3…2 мин. После добавляют перец, укроп (рубленую зелень), соль. Накрывают крышкой и 5 мин. выдерживают.

Подают семгу на тарелке, полив сверху соусом и украсив зеленью.

Блюда из семги на сковороде

Жареный стейк семги на сковороде

Этот рецепт относится к самым простым блюдам из семги. Для приготовления 4-х жареных на сковороде стейков семги понадобится зелень, соль, 5 луковиц, 3 средние моркови, 2 лимона, рыбные специи, оливковое масло.

Стейки помещают в отдельную глубокую емкость. Выдавливают в отдельную мисочку сок из 2 лимонов, добавляют специи. Все перемешивают и выливают в кастрюлю с рыбой.

В отдельной сковороде обжаривают (10 мин.) на оливковом масле мелко порубленные лук и морковь. Жарят отдельно стейки, тоже на оливковом масле.

При подаче стейк кладут на большое блюдо и добавляют поджаренные морковь и лук.

Семга панированная

Филе (1 кг) семги промывают, удаляют кости, высушивают бумажными полотенцами и разрезают на куски шириной 5…4 см. Каждый по вкусу солят их и перчат.

Для панировки подготавливают и взбивают 2 яйца. В отдельные миски высыпают 100 г просеянной муки, панировочные сухари (0,20 кг).

Кусочки семги обваливают вначале в муке, после в яйце и окончательно в панировочных сухарях. После обжаривают на разогретой средне сковороде. Рыбу жарят с двух сторон до появления корочки.

Подают это вкусное блюдо из семги к столу на тарелке, застеленной предварительно бумажными салфетками.

Блюда из семги в мультиварке

Семга в мультиварке с картошкой

Для приготовления блюда необходимо: 7 средних по величине картофелины, 0,80 кг свежей семги, сливочное (50 г) и растительное (2 ст.л.) масло, лимон, сыр (50 г), соль, полстакана сливок, рыбные специи.

В емкость мультиварки наливают масло, выкладывают нарезанный кубиками (кольцами) картофель. Солят и перемешивают. Сверху добавляют кусочки рыбы в виде небольших полосок, которые предварительно натирают специями, солью и поливают соком из лимона.

На каждый кусок рыбы выкладывают сливочное масло маленькими кусочками. И все полностью засыпают тертым твердым сыром. Выливает в емкость сливки, закрывают крышкой, устанавливают режим «выпечка». Блюдо через 50 минут будет готово.

Семга с рисом в мультиварке

Для такого диетического блюда достаточно 1 стакана риса, перец, 0,35 кг семги (филе), 2 ст.л. масла (сливочного), петрушка, соль.

Масло помещают в емкость мультиварки, включенной в режим «выпечка», растапливают. Добавляют рис, солят, перемешивают с маслом. Доливают воду. Сверху выкладывают кусочки семги, перчат, посыпают зеленью, подсаливают. Немного смазывают майонезом.

Переключают мультиварку на режим «плов». После его окончания рыбу вынимают, рис перемешивают. Подают семгу с порцией риса.

Горячие блюда из семги

Суп из семги с овощами

Чтобы приготовить 3 л такого супа, необходимо: 0,50 кг картофеля, кусок (0,50 кг) свежей семги, по 0,4 кг смеси овощей (цветная капуста, морковь, брокколи) и замороженного горошка, приправу и пучок укропа.

Семгу подготавливают и отваривают до полной готовности. Достают из кастрюли и разделывают на куски.

В бульон кладут нарезанный соломкой картофель, 10 мин. варят. Добавляют смесь, горошек. Немного проваривают, кладут куски рыбы, мелко порезанный укроп, приправу. Через 3…2 минуты суп готов.

Семга с сыром

Это второе блюдо из семги готовится из следующих продуктов: филе рыбы (0,50 кг), сыра (0,20 кг), 50 г сливочного масла, лимона, молотого белого перца.

Филе нарезают тонкими небольшими ломтиками, перчат, солят, взбрызгивают соком лимона. Сыр нарезают кружочками, которые выкладывают на кусочки рыбы. Полученные «бутерброды» сворачивают рулетиками, скалывают деревянными палочками. Полученные рулеты размещают на противне, смазанном маслом, и запекают до готовности в духовке. Огонь средний, продолжительность 20 минут.

Блюда из семги слабосоленой

Огурцы с семгой

Чтобы приготовить этот рецепт, необходимо: соленая семга (180 г), свежие огурцы (6 шт.), 2 яйца, масло сливочное (2 ст.л.), пол-лимона, сливки (3 ст.л.), зелень, оливки (9 шт.).

Блюдо из соленой семги начинают готовить, измельчая рыбу в блендере. Полученную массу растирают со сливками и сливочным маслом. Добавляют рубленые яйца, немного лимонного сока.

Огурцы очищают, выскабливают сердцевину. Заполняют ее рыбной смесью. При подаче их оформляют зеленью, маслинами, лимоном. Посыпают тертым хреном.

Рулет из семги, огурцов и сыра

В состав этого блюда из малосольной семги, помимо рыбы, входит лаваш, свежий огурец, твердый сыр, майонез.

Лаваш размещают на поверхности стола, смазывают майонезом, посыпают натертым сыром. С одного края добавляют нарезанный мелко огурец.

Закрывают все вторым лавашем, смазывают майонезом и размещают на нем нарезанную пластинками соленую семгу. Сворачивают все рулетиком и, перед подачей, нарезают порциями.

Праздничное блюдо из семги

Канапе «Семь слоев» из копченой семги

Это праздничное оригинальное блюдо из семги готовится из копченой, нарезанной пластинками, рыбы (220 г), 50 гр. красной икры, 6 ломтиков хлеба (0,8 см толщиной, лучше ржаного), сливочного сыра (300 г), лимонной цедры и сока, шнитт-лука, соли и перца.

Сыр взбивают, перемешивают с перцем, зеленым луком, соком и цедрой лимона, солью. Из хлебным ломтиков вырезают прямоугольники 10х8 см. Каждый из них смазывают сырной смесью, размещают сверху ломтики семги, повторяют слои и опять смазывают сырной массой.

Полученное охлаждают 1 час в холодильнике. Затем разрезают на канапе размером 3х2 см, сверху покрывают красной икрой. Подают блюдо из семги копченой на большой тарелке, украшая зеленью, лимонными дольками.

Блюда из семги в фольге

Семга, запеченная в фольге

Для запекания 4 стейков необходимо подготовить: пол-лимона, 4 помидора, 0,15 кг мягкого сыра, укропа (пучок), рыбную приправу, майонез, соль, подсолнечное масло.

Стейки солят, посыпают приправой, поливают соком лимона. Помидоры режут кружочками, сыр мелко натирают, у укропа оставляют только веточки.

Из фольги делают «кармашки» под каждый стейк. Смазывают маслом, выкладывают куски рыбы, сверху размещают веточки укропа, кружки помидоров, посыпают сыром. Немного добавляют майонеза и хорошо сверху закрывают (защипывая) фольгу.

Помещают мясо в духовку на полчаса; температура, как пекут пироги, готовят мясо по-французски. За 7 мину до окончания открывают фольгу и дают верху содержимого подрумяниться.

Подавать блюда из стейка семги можно прямо в «кармашках» из фольги.

Семга в духовке

Этот рецепт блюда из семги запеченной требует ингредиенты: 2 стейка рыбы, по 2…1 луковицы и помидоров, специи (рыбные сборные или кармадон, базилик, черный перец), растительное масло.

Стейки солят, перчат. Укладывают в форму, застеленную фольгой. Сверху покрывают кольцами лука, солят, перчат. Далее укладывают кольца из помидоров, посыпают приправой и запечатывают фольгу.

Помещают рыбу в духовку, нагретую до 200°С на 30 минут. После подают на тарелке, добавляя, как гарнир, свежие овощи, рис.

Блюдо из сырой семги

Роллы со свежей семгой

Готовят роллы из васаби, риса (0,2 кг), используемого для приготовления суши, 4…3 листов нори (14х20 см). Рис пропитывают уксусной смесью из сахара, соли, рисового (можно винного) уксуса (по 2, соответственно, ч. и ст. л.). Как начинку используют свежую семгу.

Рис промывают, заливают (1:1,5) водой. Емкость ставят на огонь, накрывают, доведя до кипения, уменьшают огонь до минимума. Варят 10…13 минут, отключают и дают постоять 10 мин. Приготовленный рис выкладывают на широкое блюдо, поливают горячим уксусом и быстро переворачивают (не перемешивая) лопаткой.

На край бамбукового специального коврика кладут лист нори, вниз блестящей стороной. Мокрыми руками выкладывают равномерным слоем на него рис. По центру слоя наносят полоску васаби и растирают. Кладут на него полоску семги. С помощью коврика сворачивают ролл в тугой плотный рулетик. Разрезают на равные 6 частей.

Подают роллы вместе с маринованным имбирем, соевым соусом.

Блюдо из фарша семги

Суфле из семги

Готовят суфле из 0,50 кг сырой семги, 2 яичных белков, 300 мл сливок, соли.

Рыбу нарезают большими кусками и измельчают в блендере, в мясорубке.

Яичные белки взбивают с солью, добавляют сливки и продолжают взбивать до загустения. В смесь вводят рыбный фарш, аккуратно перемешивают. Смесью заполняют формочки для запекания.

Формочки ставят в противень, в который наливают горячую воду. Уровень – до их середины. Запекают в духовке 40…35 минут, температура 180°С.

Готовое суфле вынимают из формочек после полного остывания. Украшают, применяя кондитерский шприц, сыром по краям. В середке помещают икру.

Блюдо из головы семги

Голову рыбы хорошо промывают, удаляют прилегающие плавники, жабры. Укладывают в глубокую емкость, натирают сахаром (1 ч.л.) и солью (1 ст.л.). Накрывают пленкой и хранят в холодильнике 1 день.

Ставят емкость с водой на огонь. При начале кипения добавляют лавровый лист (3 шт.) и перец. Голову семги разрезают пополам, опускают в кипящую воду и 20 мин. варят.

Подают такое блюдо из семги с гарниром из картофеля.

Блюдо из хребтов семги

Семга по-славянски

Готовя блюдо подготавливают: хребет семги, полстакана риса, по одной крупной луковице и моркови, лимон, 3 помидора, 4 зубчика чеснока, перец, укроп, зелень лука, соль по вкусу.

Отваривают хребет и отделяют мясо от костей. В рыбном бульоне варят рис до полуготовности.

Лук шинкуют мелко, обжаривают на масле, добавляют измельченную морковь. После докладывают мясо рыбы, рис. Солят, перчат, вливают лимонный сок и тушат полчаса под крышкой. За 10 минут до окончания заправляют раздавленным чесноком, мелко порезанными помидорами.

Подают блюдо с веточками укропа, зеленым луком.

Специально для lovitut.ru — В.А.Н.

Семга в духовке: рецепты (в сливочном соусе)

Красная рыба по сей день считается деликатесным морепродуктом. Несмотря на это, на наших будничных и праздничных столах частенько появляется запеченная семга в духовке. Рецепты приготовления рыбного филе многогранны, разнообразны. В сегодняшней статье мы обсудим все кулинарные хитрости приготовления семги.

По секрету всему свету

Как вы уже догадались, сегодня мы обсуждаем приготовление семги в духовке. Рецепты приятно удивляют своим изобилием. У каждого кулинара есть парочка фирменных рецептов, которые он с удовольствием использует и совершенствует. Для приготовления своего гастрономического творения выберите любой понравившийся рецепт семги запеченной в духовке. Во многом вкус запеченной рыбки будет зависеть от качества продукта.

Семга, к сожалению, не водится в ближайшем водоеме, поэтому ее можно только приобрести в супермаркете или на рынке. Невероятно вкусной и при этом полезной получается семга в духовке. Рецепты в фольге позволяют сохранить микро- и макроэлементный состав филе, а также сочность угощения.

Стоит отметить, что для приготовления лучше выбирать охлажденную рыбку либо семгу сухой заморозки.

На заметку! Как показывает практика, чаще всего хозяйки покупают стейки в герметичной вакуумной упаковке. Обращайте внимание на дату изготовления, срок годности и целостность упаковки.

Если вы купили семгу сухой заморозки, то рыбку нужно оставить для естественного оттаивания. Рыбную тушку перед приготовлением очищают, потрошат и тщательно промывают. Не забудьте просушить рыбное филе со всех сторон бумажной салфеткой. Проще всего готовится семга в фольге в духовке. Эту рыбку нельзя назвать суховатой, но если не использовать соус либо маринад, вы рискуете ее пересушить во время тепловой обработки, сделать ее пресной.

Семгу, запеченную в духовке в фольге, необходимо дополнять свежеотжатым лимонным соком. Даже если в рецепте не указан этот ингредиент, обязательно добавьте его. Во-первых, цитрусовый сок придает рыбному филе дополнительную мягкость и неповторимый вкус. Во-вторых, вы сможете без труда устранить специфический рыбный запах, который нравится далеко не всем гурманам.

Сколько по времени готовят стейк из семги в духовке в фольге? Все зависит от размера кусочков. Опытные кулинары говорят, что для запекания кусочка толщиной около двух сантиметров понадобится 10 минут. Если стейк более крупный, запекайте его треть часа.

Совет! Чтобы семга подрумянилась, приобрела аппетитную янтарную корочку, в самом конце приготовления открой фольгу и потомите рыбку еще несколько минут в духовом шкафу.

Стейк из семги в духовке готовится быстро, поэтому вы сможете сделать такое полезное и необычайно вкусное угощение к ужину или к праздничному столу. Добавьте любимые приправы и пряности. Можно даже не использовать много специй, чтобы не перебивать истинный вкус и аромат семги. Вполне достаточно молотого душистого перчика и розмарина.

Профессионалы в сфере кулинарии рекомендуют добавлять больше зелени. Возьмите примерно по половине пучка петрушки и укропа. Еще подойдет базилик. Незабываемый аромат такой рыбки гарантирован.

На заметку! Семга, запеченная в духовке, относится к числу блюд, которым можно накормить всех домочадцев. А чтобы не думать еще и о приготовлении гарнира, запеките семгу с картошкой в духовке. Добавьте и другие овощи, грибочки, чтобы угощение получилось ароматнее.

Идеально с филе семги гармонируют по вкусу шампиньоны, вешки либо лесные грибочки, лук, свежие помидоры и моркови. Если вы готовите гарнир отдельно, обратите внимание на стручковую фасоль либо отварной рис.

Особого внимания заслуживает семга в сливках в духовке. В кулинарном мире нет идеальнее сочетания, нежели нежнейшие сливки и филе семги. Вы подготавливаете рыбку к тепловой обработке, как обычно. Достаточно ее замариновать в свежеотжатом лимонном соке. А далее нужно приготовить сливочный соус. За основу берут сливки со средним процентом жирности.

Сначала в сотейнике растапливают сливочное масло и соединяют с пшеничной мукой. На среднем огне муку прожаривают, чтобы масса приобрела золотистый оттенок. А затем тоненькой струйкой вводят сливки. Соус проваривают несколько минут, пока он не загустеет до нужной консистенции.

Семга в сливочном соусе в духовке, если вы добавите свежие овощи, зелень или сыр твердых сортов. Кстати, натертый сыр отлично дополнит сливочный сыр. Можно использовать также творожный сливочный либо плавленый продукт.

Семга в сливочном соусе в духовке: рецепт

На праздничном столе это угощение будет точно в центре внимания. Готовить стейки семги будет в нежном, ароматном сливочном соусе, но с небольшим сюрпризом в виде креветок. С первого кусочка это яство завоюет сердца и желудки гурманов.

Оригинальная подача в мешочках из слоеного теста сделает блюдо еще аппетитнее.

Ингредиенты:

  • филе семги охлажденное – два стейка;
  • креветки – 10-12 штук;
  • сливки с концентрацией жира в 10% — один стакан;
  • лук – две головки;
  • кабачок – одна штука;
  • морковь – один корнеплод;
  • шафран – ½ чайн. ложки;
  • рафинированное масло растительное – четыре стол. ложки;
  • яйцо куриное отборное – одна штука;
  • тесто слоеное на бездрожжевой основе – 400 г.

Приготовление:

  1. Очищаем головку лука и шинкуем ее тоненькими полукольцами.
  2. Очищенную морковь сначала тщательно промоем. Просушим корнеплод и натрем на терке со средней перфорацией.
  3. Кабачок очищаем от кожицы, натираем на терке.
  4. Очищенное филе семги нарезаем небольшими кубиками. Слегка соли, взбрызгиваем при желании свежеотжатым лимонным соком. Добавляем шафран.
  5. В небольшом количестве рафинированного растительного масла пассеруем лук.
  6. Отдельно до янтарного оттенка зажариваем морковь.
  7. В другой сковороде пассеруем кабачковую мякоть до полной готовности.
  8. В кастрюлю наливаем немного фильтрованной воды и кипятим ее.
  9. В кипящую воду погружаем креветок, провариваем пару минут.
  10. Остужаем морепродукт и очищаем от панциря.
  11. В сотейник наливаем сливки комнатной температуры, добавляем креветки.
  12. На минимальном огне доводим эту смесь до состояния кипения. И сразу же отставляем с плиты.
  13.  Для улучшения цвета в соус можно добавить немного куркумы или любимых пряностей, чтобы сливки стали еще ароматнее.
  14. Размораживаем полуфабрикатное тесто путем естественного оттаивания.
  15. Раскатываем скалкой пласт одинаковой толщины, но не слишком тонко.
  16. Делим тесто на две части.
  17. Первым слоем на тесто выкладываем обжаренный лук, сверху кабачковую мякоть.
  18.  Добавляем морковь и ломтики филе семги.
  19. Поливаем все сливочным соусом с креветками.
  20. Собираем края теста и защепляем их. Получается вот такой мешочек.
  21. Смазываем поверхность теста взбитым яичным желтком и ставим в огнеупорную форму.
  22. Отправляем в духовой шкаф на треть часа. Устанавливаем температуру на отметке в 200°.
  23. Прежде чем преподнести такое угощение к столу, полейте его сверху сливочным соусом и добавьте немного зелени. Оригинальная подача всегда делает угощение более аппетитным.

Читайте также:

К праздничному столу или для романтического ужина приготовьте семгу. Вы потратите буквально полчаса времени на приготовление истинного кулинарного шедевра, вкусного и полезного. Приятного аппетита!

Семга с картошкой в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Семга с картошкой в духовке – универсальное блюдо, ведь его можно подать и на повседневный стол и на праздничный. Для запекания можно использовать как филе семги, так и стейки и даже хвосты. Существует три вида приготовления семги с картошкой в духовки. Первый вид – это всевозможные запеканки, которые готовятся из филе семги и мелко нарезанного картофеля, которые выкладываются слоями.

Часто такие запеканки готовят из семги в сливочном соусе в духовке, посыпая тертым сыром сверху. Второй вид приготовления – это порционные медальоны или папильотки. И третий – семга, запеченная с картофелем в духовки, при котором рыба запекается отдельно от картошки, точнее, возле нее, и идет как дополнительный гарнир к рыбе.

Какой бы из рецептов запеченной семги с картошкой вы бы не выбрали, она всегда получается очень вкусной. Сегодня мы будем готовить семгу с картошкой в духовке в виде медальонов. Точно по такому принципу можно приготовить не только рыбные, но и мясные стейки.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить семгу с картошкой в духовке пошагово.

Ингредиенты:

  • Стейки свежемороженой семги – 4 шт.,
  • Картофель – 6-7 шт.,
  • Соль и черный перец – по вкусу,
  • Лимон – половина лимона,
  • Оливковое масло – 50 мл.,
  • Тимьян – 2-3 веточки

 

Семга с картошкой в духовке – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены можно начинать приготовление семги с картошкой в духовке. Подготовим первым делом стейки семги к запеканию. Для этого срежьте у нах часть хребта. Достаньте все косточки. У одного конца стейка отделите шкурку от мякоти на 4-5 см.

Кончик стейка без шкурки вложите в середину стейка. При этом сам стейк оберните шкуркой, можно взять и стейк из тунца. Таким образом у вас получится рыбный медальон с цельной мякотью без костей, обернутый шкуркой.

Молодую картошку тщательно промойте и потрите щеточкой. Нарежьте ее тонкими кружками. Противень застелите пергаментом. Сбрызните его оливковым маслом. Выложите медальоны из семги. Посолите их. Полейте лимонным соком.

Сверху на рыбу выложите кружочки картошки.

Посолите медальоны, поперчите, посыпьте листиками тимьяна.

Запекайте семгу с картошкой в духовке 25-30 минут при 180С. Чтобы картошка получилась более мягкой, форму для запекания можно обернуть фольгой. Готовые медальоны из семги с картошкой переложите на тарелку. Украсьте свежей зеленью и дольками лимона.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт семги с картошкой в духовке вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить лосось,запеченный в сливочном соусе с сыром.

Семга с картошкой в духовке. Фото

Семга с картошкой в духовке в фольге


Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:


Способ приготовления

    • Шаг 1 Предварительно размороженный свежий стейк рыбы стоит посолить и поперчить с обеих сторон. Оставить для пропитки на 30 минут.
    • Шаг 2 Тщательно моем и очищаем картофель при помощи специальной овощечистки или ножа.
    • Шаг 3 Отвариваем картофель, предварительно нарезав его кружочками, в кипящей воде в течение 5-7 минут.
    • Шаг 4 Очищаем репчатый лук и нарезаем его тонкими полукольцами.
    • Шаг 5 Берем противень для выпекания, застилаем его фольгой и выкладываем на его замаринованные кусочки семги.
    • Шаг 6 Сверху на стейки выкладываем полукольца лука.
    • Шаг 7 Поверх лука выкладываем кружочки картофеля.
    • Шаг 8 Каждый стейк семги с овощами поливаем майонезом и аккуратно размазываем его по поверхности. Отправляем рыбу в духовку для запекания.
    • Шаг 9 Тем временем натираем на средней или мелкой терке твердый сыр.
    • Шаг 10 Перед тем, как рыба практически готова, каждый стейк посыпаем натертым сыром и вновь отправляем блюдо в духовку.
    • Шаг 11 Блюдо готово к употреблению. Семгу с картошкой, приготовленную в духовке в фольге, можно подавать на стол с овощной нарезкой.

Что это за шедевр
Это прекрасный деликатес, который способен украсить не только праздничный стол. Он может послужить прекрасным ужином в кругу семьи и близких. Рецепт приготовления прост, а рыба получается очень нежной и вкусной.

Семга с картошкой в духовке в фольге – это невероятно вкусное лакомство, которое достаточно легко приготовить в домашних условиях. Правильно приготовленное блюдо – это просто блаженство вкуса. Ароматное мясо сохраняет в себе весь сок за счет того, что кусочки рыбы выкладываются на фольгу. Попробовав этот кулинарный шедевр, любой человек будет долго помнить его потрясающий вкус.

Как подавать
Семга с картошкой, приготовленная в духовке в фольге, настолько универсальное блюдо, что будет уместным не только на торжествах, но и как повседневное блюдо на завтрак, обед или ужин. Его можно подавать или на отдельном блюде, украшая зеленью, или прямо в фольге.

Главный ингредиент
Основной компонент – семга. Красная рыба благотворно воздействует на процессы кроветворения. Содержащиеся в семге кислоты омега-3 помогают снизить уровень холестерина в крови. Мелатонин, который содержится в продукте, предупреждает развитие анемии, оказывает омолаживающее действие на организм.

Ученые выделяют семь основных полезных свойств атлантического лосося:
1. Огромное количество ценных веществ. Содержатся витамины группы В, которые поддерживают работу ЦНС и обмен веществ в целом. Такие элементы, как фосфор, калий, медь и йод укрепляет костную ткань, нормализуют давление, предупреждаю риск развития заболеваний щитовидной железы и укрепляют костную, зубную ткани.
2. Улучшение работы головного мозга. Регулярное употребление атлантического лосося способствует улучшению внимания и памяти, снижает риск появления дегенеративных заболеваний головного мозга.

Интересно! Семга улучшает когнитивные способности, облегчает течение депрессии, а также предупреждает появление дегенеративных патологий центральной нервной системы.

3. Угнетение хронических воспалений. Рыба способна снижать риск развития опухолей злокачественного характера и ряда хронических патологий.
4. Помощь в нормализации веса. Регулярное употребление деликатеса ускоряет метаболизм, снижает выраженность жировой инфильтрации печени при наличии ожирения. К тому же после употребления продукта снижается тяга к еде на несколько часов.
5. Предупреждение сердечно-сосудистых патологий. Атлантический лосось снижает уровень общего холестерина, уменьшает образование тромбов и обеспечивают хорошую протекцию клеток миокарда.
6. Улучшение работы щитовидки. Селен, содержащийся в рыбе, обладает антиоксидантной активностью. Это означает, что элемент предотвращает злокачественную трансформацию клеток щитовидной железы и угнетает выработку антител.
7. Сохранение и увеличение мышечной массы. Семга содержит в достаточном количестве белок – строительный компонент для набора мышечной массы.

Интересно! Атлантический лосось не накапливает в себе вредные вещества, по сравнению с некоторыми другими представителями лососевых.

Правильный выбор продуктов
Главные ингредиенты для приготовления – семга, картофель, сыр и майонез. К их выбору необходимо подходить серьезно, ведь от этого зависит не только качество и вкус деликатеса, но и его внешний вид.

Семга
Для приготовления кулинарного шедевра используется стейк. Отдавать предпочтение надо более светлым вариантам. Мясо в идеале имеет оранжевый оттенок, но не слишком яркий. Насыщенный цвет указывает на преобладание красителей. Также поверхность стейка должна быть упругой и при надавливании пальцем не деформироваться. Рыба должна иметь вкус и запах, свойственные своему виду, без посторонних ароматов и привкусов.

Важно! Наличие жидкости в вакуумной упаковке свидетельствует о том, что при производстве использовали продукт не первой свежести, либо была нарушена технология производства.

Картофель
Лучше всего использовать картофель сортов «Аврора» «Адретта» или «Голубизна». Они не рассыпаются при запекании, имеют нежный деликатный вкус.

Совет! Не стоит покупать картошку позеленевшую и проросшую. Это свидетельствует о насыщении ее алкалоидами, вызывающими отравление. Мелкие дырочки, бурые пятна и глубокие бороздки — следы личинок жуков и заболеваний, вызванных грибковыми микроорганизмами.

Сыр
Лучше всего использовать Пармезан или Моцарелла. Это твердые сыры с ярким вкусом. Также эти сорта отлично плавятся и тянутся. Вместе с тем, у них довольно маленький расход. Даже если блюдо немного дольше подержать в духовке, сыры остаются мягкими и нежными.

Майонез
Подходит густой, однообразный, не водянистый, слабого привкуса продукт. Качественный майонез должен быть однородным – без крупинок и жидкости на поверхности.

Секреты успешного приготовления
Чтобы рыбно-овощной деликатес порадовало не только своим вкусом и ароматом, но и превосходным внешним видом, в процессе его приготовления желательно учитывать определенные кулинарные нюансы.

Так:
1. Необходимо ингредиенты загадывать согласно шагов приготовления.
2. Нежелательно открывать духовку во время выпекания. Это нарушает температурный режим, что отрицательно сказывается на внешнем виде лакомства.
3. Нельзя стейк перед приготовлением размораживать.
4. Ополаскивать можно только прохладной водой.

Совет! Приготовить рыбу достаточно просто, но при этом ее очень легко пересушить. Чтобы семга получилась мягкой, вкусной и сочной, готовить нужно строго по рецепту.

Химический состав и пищевая ценность
Пищевая ценность на 100 грамм 103-105 ккал. Белки составляют 7 гр., жиры 4 гр., углеводы 9 гр. Блюдо считается низкокалорийным, поэтому подойдет в качестве основного даже людям страдающим ожирением.

Как приготовить лосось в духовке

Если вы новичок в кулинарии или не очень уверены в своих навыках, лосось может немного устрашить. С какой стороны вы обжигаете в первую очередь Какого цвета она должна быть розовой? Как узнать, когда это сделано ?! Перестаньте паниковать, и приготовьте еще лосося.

Дело не только в том, что вам нужен рыбий жир, а он вам и нужен. Дело в том, что лосось может быть одним из самых простых в приготовлении блюд — вам просто нужно найти способ, который вам подходит.Поверьте мне, хотя это выглядит впечатляюще и чертовски модно, но на удивление просто. Любой может это сделать.

Прежде всего, какого лосося мне купить?

Правильный вопрос! Если вы хотите сделать наиболее этичный выбор, держите под рукой приложение Monterey Bay Aquarium Seafood Watch — с его помощью вы можете найти точный сорт лосося, который вам доступен. В противном случае выбирайте свежайшую рыбу высочайшего качества, которая соответствует вашему бюджету. Не забывайте, что приятные люди за прилавком могут поделиться с вами огромными знаниями — они будут знать, что самое свежее и вкусное, вам нужно лишь спросить!

Примечание о том, как долго готовить лосось:

Согласно FDA, лосось следует готовить при внутренней температуре 145 °.При работе с лососем хорошего качества мы, как правило, проверяем степень готовности вилкой, а не термометром. Когда лосось легко расслаивается вилкой, можно приступать к работе! Только убедитесь, что вы проверяете самую толстую часть филе.

БРОЙЛ

Итан Калабрезе

Жарка лосося — один из самых простых и простых способов приготовления. Для начала разогрейте жаровню до высокой температуры и поставьте решетку в верхней трети духовки так, чтобы лосось находился на расстоянии около 5 дюймов от спиралей жаровни.

Положите филе на противень из алюминиевой фольги или пергамента (чтобы предотвратить прилипание!) И тщательно приправьте солью, перцем и любыми другими приправами, которые вам нравятся. Здесь мы использовали травы, зерновую горчицу и чеснок, что очень вкусно. Жарьте 5-8 минут, в зависимости от того, как вы предпочитаете рыбу.

Простой способ проверить, готов ли лосось? Прижмите вилкой к углу филе. Если рыба рассыпается, все готово!

ВЫПЕЧКА

Итан Калабрезе

Выпечка, как и жарка, очень проста в освоении и идеально подходит для быстрого, но особенного! — обеда во вторник.Мы особенно любим запекать одно большое филе вместо нескольких маленьких; это убивает презентационную игру.

Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите большой противень фольгой. Выпекайте филе кожицей вниз от 12 до 15 минут или до розового и непрозрачного цвета. Вы можете пойти куда угодно со своим вкусом: в нашем классическом рецепте лосось готовится прямо на подушке из нарезанных лимонов и приправляется чесноком, медом и тимьяном. Любые цитрусовые работают!

ПАН-ФРИ

Брэндон Бэйлз

Если вы когда-нибудь заказывали рыбу в ресторане, скорее всего, она была обжаренной, с красивой золотистой корочкой и такой хрустящей кожицей, что на самом деле захочется, чтобы ее съела.Хорошие новости: это можно делать дома.

На сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на средне-высокой высоте смажьте дно сковороды жиром по вашему выбору (мы говорим о сливочном, овощном или оливковом масле) и разогрейте сковороду. Положите филе кожей вверх (вы должны услышать шипение) и готовьте, пока филе естественным образом не выйдет из сковороды с помощью лопатки. (Если он не отпускается, не заставляйте его!) Когда корка полностью сформируется, примерно через 6 минут, это будет легко перевернуть.

Перевернув, дайте кожуре стать красивой и хрустящей и готовьте еще примерно 4 минуты.(Если ваша кожа становится слишком хрустящей, а центр рыбы все еще выглядит немного розовым и упругим, поставьте всю сковороду в духовку на 350 ° и запекайте в течение 5 минут.) Результат? Рыба ресторанного качества без ценника.

POACH

Браконьерство — это простой способ обеспечить каждый хороший и влажный лосось. Один. время. Сначала приправьте филе лосося с двух сторон. В большой сковороде доведите до кипения 1 стакан воды + 1 стакан сухого белого вина. Уменьшите огонь до кипения и добавьте лосося. Накрыть крышкой и варить около 10 минут.Осторожно удалите лосось рыбной лопаткой или большой шумовкой.

Если вы хотите добавить аромата, бросьте в сковороду немного свежей зелени и зубчиков чеснока. Особенно восхитителен свежий укроп.

ГРИЛЬ

Когда приятно на улице, нужно приготовить гриль. Эти следы угля = аромат дыма. При приготовлении лосося мы любим две техники приготовления на гриле.

Во-первых, вверх: как приготовить лосось прямо на мангале (или сковороде). Как всегда, сначала приправьте рыбу.Нагрейте гриль на среднем или сильном огне и натрите решетку для масла (чтобы было легче переворачивать). Добавьте лосось кожей вниз и дайте готовиться 6-8 минут, или пока нижняя половина рыбы не станет непрозрачной, а кожица легко отделится от гриля. Переверните и готовьте на 4-6 минут дольше или пока рыба полностью не приготовится.

На очереди упаковки из фольги с лососем на гриле! Мы любим их, потому что вы можете приготовить всю еду из одного пакета. И это действительно интересный способ подать гостям ужин.

Сначала выберите овощи и вкусовые компоненты.Вы захотите выбрать варианты быстрого приготовления или нарезать все тонкими и тонкими ломтиками. Кабачки, болгарский перец, лук, спаржа и тонко нарезанный картофель — все отлично. Что касается ароматических бомб, мы почти всегда добавляем цитрусовые, сытные травы (например, тимьян или розмарин) и чеснок. Добавление вкладки сливочного масла в каждый пакет — всегда разумный шаг.

Обильно посолить и поперчить все и выложить на большую полосу фольги. Сложите фольгу пополам, затем загните края, чтобы запечатать пакет.Поместите пакеты на разогретый гриль и готовьте, пока лосось не прожарится, а овощи не станут мягкими, 10–12 минут.

      Следите за Delish в Instagram .

      Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com. Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Лосось в масле с лимоном и чесноком, запеченный в фольге | THM S

      по Нора | (Обновлено: )

      Положите на стол быстрый и здоровый обед с этим рецептом лосося с лимоном и чесноком, запеченным в фольге.Очень легко приготовить и очень вкусно!

      Этот рецепт подходит для Trim Healthy Mama (THM S), с низким содержанием углеводов, без глютена (при использовании сертифицированных продуктов без глютена) и без содержания кето.

      Мы любим здесь рыбу и особенно лосося.

      Мой любимый способ приготовить рыбу — в духовке — это просто и надежно. Единственное, на что нужно обращать внимание, — это не переваривать!

      Как запечь лосось в фольге:

      Какая часть лосося лучше всего подходит для этого?

      Я использую предварительно нарезанное филе, но целая сторона лосося тоже отлично подойдет.

      На выпечку всей стороны требуется на 5-10 минут больше времени, чем на отдельное филе.

      Что делать, если я забыл разморозить рыбу?

      Этот рецепт отлично подходит для тех моментов «упс» в 17:00: вы можете испечь лосося из замороженного!

      Это не оптимально, потому что добиться равномерного распределения немного сложнее, но он все равно работает.

      Просто следуйте рецепту, но удвойте время выпечки.

      Как долго запекать лосося при 400 ° F?

      Для запекания филе лосося при температуре 400 ° F требуется примерно 15 минут.

      Теперь это число не высечено в камне — точное время будет зависеть от толщины вашей рыбы и от того, насколько горячая ваша духовка.

      Вы можете сказать, что рыба готова , когда она легко отслаивается вилкой .

      Чтобы быть в безопасности, проверьте внутреннюю температуру на части толщины с помощью термометра с мгновенным считыванием — она ​​должна быть 145 ° F, чтобы быть безопасным.

      Можете ли вы заморозить этот рецепт или сделать его заранее?

      Я бы не рекомендовал замораживать приготовленную по рецепту или сырую рыбу в соусе / маринаде, потому что лимонный сок влияет на сырую рыбу.

      Что можно подать с лососем, запеченным в фольге?

      Это отличное основное блюдо для настройки THM S или XO.

      Поскольку в настоящее время я кормлю новорожденного (а мои старшие дети бегают по летнему двору, поэтому они очень голодны), я делал довольно много S-помощников или кроссоверов.

      Так что я добавлю еще несколько вариантов для XO.

      Некоторые из наших любимых блюд S:

      • жареные овощи с низким содержанием углеводов: спаржа, стручковая фасоль…
      • лапша из кабачков
      • тушеный шпинат или капуста
      • большой салат с большим количеством нарезанных овощей, авокадо и зеленью

      Некоторые из ваших любимых добавок к блюдам XO:

      • коричневый рис
      • сладкий картофель
      • салат из нута

      Еще S-ужины, которые вам понравятся:

      Запеченный лосось с чесночным маслом — простой способ поставить на стол сытный обед.

      И так вкусно — даже мой ребенок, который сейчас так себе любит мясо и рыбу, не может перестать просить об этом. Победа мамы

      Получите рецепт здесь:

      Карточка рецептов для печати

      Лосось в масле с лимоном и чесноком, запеченный в фольге

      Положите на стол быстрый ужин с этим рецептом запеченного лосося в масле с лимоном и чесноком.

      сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

      Время приготовления 10 минут

      Время приготовления 10 минут

      Общее время 20 минут

      Инструкции

      • Подготовка: Разогрейте духовку до 400 ° Поместите большой кусок алюминиевой фольги в большую форму для запекания с бортиком, в которой будет удобно держать весь лосось (форма для запекания должна улавливать все капли — намного проще очистить чем твоя печь!).

      • Приправы для рыбы: Слегка смажьте фольгу оливковым маслом. Сверху выложите филе лосося (при использовании отдельных филе они могут быть близко друг к другу, но не друг на друга). Сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла и равномерно посыпать чесноком. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать итальянской приправой, солью и перцем. Смажьте маслом. Запечатать лосось фольгой.

      • Выпекать: Выпекать 10-15 минут (в зависимости от толщины филе, пока лосось не начнет легко расслаиваться.Подавать немедленно.

      Ноты

      Калорий: 328 | Жиры: 20 г | Углеводы: 1 г | Белок: 34 г | (питание ориентировочно)

      Новичок в Trim Healthy Mama? Мой сайт не является официальным сайтом Trim Healthy Mama, здесь я просто делюсь своими любимыми рецептами. Вот почему я не говорю о какой-либо конкретной информации об этом удобном способе питания — для получения дополнительной информации вам придется обратиться непосредственно к источнику. Я добавляю свои партнерские ссылки на книги THM ниже — мне принадлежат все четыре из них, и я могу только искренне их рекомендовать!

      Рецепт запеченного лосося | Как приготовить лосось в духовке

      Запеченный лосось — прекрасный классический рецепт.Это полезно для здоровья и вкусно поесть. Добавьте несколько специй, немного чесночного масла сверху, и вы превратите простой кусок рыбы в изысканное блюдо.

      Вы когда-нибудь ходили в модный ресторан и решали, что у вас есть настроение съесть запеченного в духовке лосося на ужин, а затем вы смотрели на цену и решали купить ее?

      В этом рецепте вы увидите, как легко приготовить жареный лосось, который будет таким же вкусным или лучше, чем вы можете получить в ресторане, и за гораздо меньшие деньги.В конце концов, зачем тратить много денег в ресторане, чтобы съесть вкусный кусок рыбы, если вы можете приготовить его за несколько минут дома за гораздо меньшие деньги?

      Это супервкусная и полезная еда, поэтому давайте посмотрим, как можно приготовить лосося в духовке.

      Полезен ли запеченный лосось?

      Рыба — очень полезный источник питательных веществ, и лосось не исключение. На самом деле это одна из самых здоровых рыб, которую можно есть. Есть так много преимуществ для здоровья от употребления лосося.Вот несколько:

      • Богат омега-3: уменьшает воспаление, снижает кровяное давление и снижает риск заболеваний.
      • Отличный источник белка: Белок важен для заживления ваших костей и мышц.
      • Высокое содержание витаминов: Особенно витамины группы B, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, которые необходимы для выработки энергии, контроля воспалений и защиты сердца и мозга.
      • Хороший источник калия: , который помогает контролировать кровяное давление.
      • Содержит селен: Минерал, который защищает здоровье костей, улучшает функцию щитовидной железы и снижает риск рака.
      • Содержит антиоксидант астаксантин: Полезно для сердца, мозга, кожи и нервной системы.
      • Может снизить риск сердечных заболеваний: Повышая уровень омега-3 и снижая уровень омега-6, снижая уровень триглицеридов.
      • Может помочь в контроле веса: Может снизить аппетит, повысить скорость метаболизма, повысить чувствительность к инсулину и уменьшить жир на животе.
      • Может помочь в борьбе с воспалением: За счет снижения факторов риска некоторых заболеваний.
      • Может защитить здоровье мозга: Может помочь уменьшить симптомы тревоги и депрессии и улучшить память.
      • Вкусный и универсальный: Можно приготовить по-разному, можно даже купить в банке, которую можно использовать в разных рецептах.

      Различные способы запекания лосося

      Есть 3 основных способа приготовить лосось в духовке, и мы объясним вам каждый из них.

      Запекание (выпечка) — Самый популярный способ приготовления лосося — это запекание в духовке или запекание. Это мой любимый способ, мне нравится его вкус. Приправьте его и поставьте в духовку, и он приготовится без каких-либо усилий, это так просто.

      Обжаривание, затем запекание — Это еще один хороший способ приготовить кусок лосося, особенно когда на нем кожа, потому что при обжаривании кожа становится красивой и хрустящей, а рыба остается сочной. Мы делали это так много раз, и я люблю есть хрустящую кожицу.

      Мне нравится обжаривать его, а затем запекать до конца, но если вы предпочитаете, вы можете просто поджарить его, а затем продолжать готовить на сковороде.

      Жарка — Это более быстрый способ, чем запеченное филе лосося, но если вы не будете внимательно следить за ним, оно может пригореть снаружи. Его также нужно перевернуть, чтобы жарить с обеих сторон.

      Какие ингредиенты запеченного лосося?

      Есть много ингредиентов, которые можно использовать при запекании лосося в духовке, и вот некоторые из наших фаворитов:

      • Лосось — Свежий, атлантический, дикий или выращенный на фермах.
      • Оливковое масло — Extra virgin.
      • Лимонный сок — Лучше всего свежий, но подойдет и в бутылках.
      • Луковый порошок — Достаточно для придания рыбе мягкого лукового вкуса.
      • Чеснок — Свежий и измельченный, но в банке тоже работает.
      • Перец — Черный, мелкий или крупный.
      • Соль — Поваренная соль любого типа, мелкая или крупная.
      • Петрушка — Лучше всего нарезать свежую, но подойдет сушеная.

      Идеи приправ

      Иногда лучше всего использовать базовые, простые специи , чтобы добавить их к лососю. Наши фавориты — соли, перца и чесночного порошка.

      Вы также можете добавить другие, например, луковый порошок , перец, петрушку, итальянскую приправу, и этот список можно продолжить… все, что вам нравится.

      Лосось настолько универсален, что один раз вы можете приготовить его с определенными вкусами, а в следующий раз — с другими. Лимон также является основным ингредиентом рыбы, будь то лимонный сок или цедра лимона, и он придает лососю очень свежий вкус.

      Соусы

      Не обязательно добавлять соус к жареному лососю, но он усиливает вкус. Вот пара идей:

      Комбо с чесноком и оливковым маслом — Очень распространенный соус для запеченного лосося, который легко приготовить и очень ароматный. Независимо от того, сколько раз я пробую другие вещи, я всегда возвращаюсь к приготовлению лосося с чесночным соусом и оливковым маслом.

      Лимонный сок и масло — Соус из лимонного сока, смешанного со сливочным маслом, также является хорошим соусом, который можно смазать поверх запеченного лосося, затем посыпать солью, перцем, петрушкой и т. Д.

      Кусочки лосося

      Лосось бывает разных размеров и нарезок. Давайте посмотрим на некоторые из наиболее распространенных сокращений:

      • Более толстое филе — на жирнее и дольше готовится.
      • Более тонкое филе — готовится быстрее, чем более толстое филе.
      • Филе целиком — готовьте более тонкий кусок меньше, чем более толстый.
      • Маленькое филе и стейки — быстрое приготовление для быстрого обеда в будние дни.
      • Лосось целиком — размер, необходимый для семейного обеда или званого ужина.

      Farmed vs Wild

      Между выращиваемым и диким лососем существуют значительные различия.

      Дикий лосось

      • В основном в водах Тихого океана, потому что промышленное рыболовство почти полностью уничтожило его в Атлантике.
      • Шелковистая текстура
      • Превосходный вкус
      • Меньше калорий
      • Меньше жира, чем выращенный лосось
      • Меньше доступность, что приводит к более высокой цене

      Фермерский лосось

      • Более обильное, что ведет к более низкой цене
      • Происходит из атлантического
      • Светло-розовая мякоть
      • Экологические проблемы, связанные с выращиваемым лососем

      Если вы решите купить выращенный или дикий сорт, мы покажем вам, как добиться наилучшего рецепт запеченного лосося в мире!

      Дикие виды
      • Королевский лосось или Чавыч — Самый большой и самый сочный, потому что он более жирный, чем другие сорта, и очень популярен.
      • Нерка — Мякоть темно-красного цвета с плотной текстурой, очень популярна и содержит меньше жира, чем другие сорта.
      • Кижуч или Серебряный лосось — Лосось с более мягким вкусом.
      • Горбуша — Бледная по цвету и очень маленькая по сравнению с другими разновидностями. Скорее всего, вы найдете этот вид лосося в консервных банках.

      Когда сезон дикого лосося?
      • Нерка: Май-сентябрь
      • Нерка Медно-Ривер : Май-июнь
      • Кижуч : июнь-сентябрь
      • Розовый : июль-сентябрь

      Вот и эти дикие сорта доступно только в период с мая по сентябрь года, поэтому мы покупаем много выращенных на фермах лотов, поскольку они доступны круглый год.

      Фермерский лосось

      Выращенный лосось не так хорош, как дикий лосось , но его можно купить в наших продуктовых магазинах круглый год. У него богатый, но мягкий вкус, и его цена более доступна, чем у дикого лосося.

      Разведенный лосось водится в Атлантическом и Тихом океане, а также в Новой Зеландии.

      Fresh vs Frozen?

      Как и вся рыба, свежего лосося всегда лучше, чем замороженного .Единственная проблема в том, что он не всегда может быть доступен в вашем супермаркете. В этом случае можно использовать и замороженные.

      Замороженный лосось по-прежнему хорош, особенно если вы хотите его и хотите приготовить блюда из лосося, но не можете найти свежий в вашем магазине.

      На что обращать внимание при покупке лосося

      Когда вы идете в магазин, чтобы выбрать лосося, я выбираю пойманного в дикой природе , но вы не всегда можете найти его в магазине.Возможно, вам придется купить выращенный на ферме, который я тоже покупаю, но только тогда, когда я действительно хочу приготовить рецепт лосося.

      Важно искать лосося с яркой серебристой кожей и блестящей мякотью , влажной и ярко окрашенной. Избегайте лосося, который пахнет слишком рыбой, и он должен пахнуть больше как соленая вода.

      Некоторые люди не любят есть кожу, но все же хорошо готовить ее вместе с кожей, потому что это предотвратит высыхание лосося во время приготовления.Вы можете есть вокруг кожицы или снимать ее с мякоти после того, как лосось готовится.

      Почему это так дорого?

      Лосось дороже, чем другие типы протеина, потому что на этапах его доставки к вашему столу требуется больше работы.

      • Если вы едите дикого лосося , рыба должна вылавливаться в дикой природе рыбаками, что увеличивает цену.
      • Лосось также восприимчив к болезни из-за лососевых ферм, отходы которых загрязняют океаны, где обитает лосось.
      • Еще одна причина, по которой лосось стоит дорого, заключается в огромном спросе на него . Когда-то это был деликатес, который ели только в особых случаях или когда человек выходил поесть, но теперь все хотят покупать лосося и есть его регулярно.

      Если вы похожи на меня, делайте покупки в Costco и , вы можете получить очень большой кусок свежего лосося для себя за не слишком большие деньги.

      Так как это свежая рыба, а не замороженная ранее, мне нравится покупать действительно большой кусок, разрезать его на отдельные порции и помещать в морозильную камеру, чтобы приготовить запеченное филе лосося для других будущих блюд.

      Различные варианты этого рецепта

      Лосось сочетается со многими другими вкусами. Наш рецепт является справочным, но вы можете изменить его по своему вкусу.

      Вот несколько вариантов приготовления рецептов запеченного лосося:

      • Лимонный укроп
      • Каджун
      • Песто
      • Лимонный розмарин
      • Чеснок / масло

      Используемые инструменты

      Чтобы приготовить лучший рецепт запеченного лосося, вам понадобится несколько простых инструментов:

      • Противень или противень — , используемый для приготовления рыбы.
      • Кисть — для намазывания лосося сливочным или оливковым соусом.
      • Термометр — для проверки температуры лосося на предмет недоваренности или готовности вынуть из духовки. Термометр — лучший инструмент для обеспечения нужной температуры при приготовлении жареного лосося.
      • Шпатель — используется для удаления лосося с противня, который также помогает отделить рыбу от кожи после того, как запеченный лосось будет готов, если вы не хотите есть кожу.

      Температура приготовления лосося

      Если вы запекаете лосось в духовке, Я предпочитаю готовить его при высокой температуре , лучше 425-450 градусов . Это зависит от вашей духовки, которая может немного отличаться.

      • High Temperature — Когда вы готовите лосось при высокой температуре, он быстро готовится и имеет запеченную / жареную текстуру снаружи и мягкий и сочный внутри.
      • Низкая температура — Если вы готовите его при низкой температуре, это занимает больше времени и имеет одинаковую текстуру, что вполне выполнимо, но я предпочитаю высокую температуру быстро.

      Как долго запекать лосось в духовке?

      При приготовлении запеченного лосося в духовке размер и толщина лосося определяют, как долго его запекать в духовке. Также температура духовки может отличаться от температуры других духовок.

      Как показывает практика, лучшая температура для запеченного лосося в духовке — 425-450 градусов.

      Вот небольшая таблица, которую вы можете использовать в качестве руководства для приготовления лучшего запеченного лосося (при температуре 425-450 градусов):

      • Редко: готовить около 7 минут.
      • Средне-прожаренный : готовить около 9 минут.
      • Средняя: готовьте около 11 минут.
      • Средний колодец / лунка: готовьте примерно 13 минут и больше.

      Как узнать, когда лосось готов?

      Когда вынимать лосося из духовки, будет зависеть от того, как вы его готовите, как, например, когда вы едите стейк. Кому-то нравится прожаренная, средняя или хорошо прожаренная рыба, и лосось не исключение.

      Лично мне не нравится редкость, мне больше нравится средний внутри и более хрустящий снаружи, особенно кожа на нижней стороне.Для меня это важно для того, чтобы приготовить хорошее запеченное филе лосося.

      При приготовлении лосося в духовке следует остерегаться одного: если он слишком редкий, у вас всегда есть шанс заселить бактерии и вызвать болезнь из-за бактерий, которые исчезают только тогда, когда рыба достаточно приготовлена.

      Так что, если у вас более чувствительное пищеварение, тщательно готовьте лосось, чтобы из него по-прежнему оставалось здоровое блюдо.

      Когда вы смотрите на внутреннюю часть лосося, который готовится в духовке, редко бывает темно-красный цвет внутри и светло-розовый по внешним краям, как у редкого стейка.

      Чтобы быть уверенным, что лосось готов, термометр будет вашим лучшим помощником в определении внутренней температуры.

      Даже при том, что вы хотите быть осторожными, самая большая ошибка, которую вы можете сделать, пытаясь приготовить «лучший запеченный лосось в мире», — это пережарить его. Если вы недоварены, то можете хотя бы снова поставить в духовку и запекать еще немного.

      Внутренняя температура Степень готовности лосося слева направо: редкая, средняя и хорошо прожаренная

      Чтобы приготовить лосось до желаемой степени готовности, вам необходимо знать внутреннюю температуру рыбы.

      Вот руководство, которое вам поможет:

      • Редкий — вынуть при 110 градусах
      • Средний — вынуть при 120 градусах
      • Средний Хорошо — вынуть при 130 градусах
      • Готово — вынуть при 140 градусах

      Проверка готовности

      Единственный способ убедиться, что лосось приготовлен именно так, как вам нравится, — это использовать градусник .Таким образом, здесь не будет игры в угадывание, и вы будете использовать ее, как если бы вы делали свой любимый ростбиф, жаркое из свинины, стейк… и т. Д.

      Следует рассмотреть 2 типа:

      • Беспроводной термометр с двумя датчиками , который можно использовать в горячей духовке и будет стоить около 25 долларов
      • Термометр с мгновенным считыванием , который нельзя использовать внутри духовки, будет стоить около 10 долларов

      Лучший способ использовать термометр для приготовления пищи, который даст вам мгновенное считывание.Они просты в использовании и не дороги.

      Готовить с кожей?

      Вы можете сделать это в любом случае, но лучше готовить лосось с кожей на , потому что это не даст ему высохнуть во время приготовления.

      Когда все готово и вы готовы к употреблению, если вам не нравится кожица, вы можете съесть ее или даже полностью снять ее с помощью лопатки.

      Вы запекаете кожу лосося вверх или вниз?

      Если вы готовите лосось с оставленной на нем шкурой, то для запекания лучше всего положить шкуркой вниз. Кожа более прочная, чем мякоть, и ее следует использовать в качестве основы.

      Можно ли есть кожу?

      Да! Хрустящая кожа лосося — это не только вкусно, но и полезно.

      Кожа лосося содержит большое количество полезных для сердца жирных кислот омега-3, поэтому не стесняйтесь есть кожу. Однако, если кожа лосося не хрустящая, это не очень аппетитно.

      Иногда его называют беконом из лосося, потому что он получается очень хрустящим.Вот что я называю здоровым беконом !!!

      Чтобы кожа стала хрустящей, после того, как лосось будет приготовлен, снимите его с противня, вставив лопатку между кожей и мякотью. Кожа лосося останется на противне.

      Теперь снова поставьте противень в духовку и выключите духовку. Остатки тепла духовки сделают кожу лосося хрустящей.

      Правильное размораживание лосося

      Если вы покупаете замороженный лосось или покупаете его в свежем виде, а затем замораживаете, его необходимо как следует разморозить.Если вы это сделаете, то это будет так, как если бы вы убежали на рынок и купили свежее филе лосося.

      Есть 2 способа правильно разморозить лосося:

      1. Достаньте из морозильной камеры и медленно разморозьте в холодильнике на ночь.
      2. Поместите его в герметичный пакет с застежкой-молнией и промойте холодной водой, пока он не растает.

      Обязательно ли мыть лосось перед приготовлением?

      Свежее филе не нужно смывать, но вы можете это сделать, если беспокоитесь о возможных бактериях.Лосось и другая рыба медленно разлагаются ферментами и бактериями. Бактерии, вызывающие порчу и запах, все еще присутствуют, в основном на поверхности рыбы.

      Если рыба имеет рыбный запах, вы чувствуете запах соединений, созданных как бактерии. Промывание рыбы в чистой, холодной пресной воде удалит большую часть поверхностных бактерий и уменьшит неприятный запах рыбы. Этот рыбный запах усиливается при приготовлении.

      • Используйте слабый поток холодной воды , потому что, если вода будет слишком жесткой, бактерии будут брызгать вокруг раковины.То же самое и при полоскании сырого цыпленка. Ополаскивание удаляет бактерии с поверхности лосося или курицы.
      • Не используйте мыло , даже если оно более эффективно удаляет поверхностные бактерии, оно повлияет на вкус рыбы.
      • После ополаскивания лосося промокните его бумажными полотенцами , чтобы убедиться, что он не мокрый, иначе масло не прилипнет к рыбе.

      СОВЕТ: Если лосось все еще имеет рыбный запах после промывки в холодной воде, используйте немного лимонного сока, который убьет запах.Используйте только небольшое количество, иначе оно будет слишком большим и подавит рыбу.

      Удаление булавочной кости

      Зачем это нужно? — Филе лосося иногда имеют небольшие булавочные кости, около 1 дюйма длиной, которые торчат в центре рыбы. В одном филе может быть до 20 таких костей, а может и не быть ни одной.

      Даже если рыба была очищена от костей до того, как вы ее купили, иногда может остаться несколько мелких костей, поэтому будьте активны и обязательно удалите их.

      Для удаления костей:

      1. Перед запеканием выложите филе лосося на доску или на лист фольги на столе кожицей вниз (даже если на нем нет кожи).
      2. Осторожно проведите пальцами по поверхности рыбы. Вы почувствуете, как крошечные косточки торчат вверх.
      3. Если вы видите кости, начните с самого толстого конца филе, используйте плоскогубцы или пинцет, чтобы схватить кончик кости и сильно выдернуть ее.

      Разделка лосося

      Лосось можно запекать в духовке целиком в одно большое филе или нарезать филе меньшего размера.В любом случае все в порядке.

      Когда вы идете в магазин, вы можете купить большой кусок лосося весом 2 фунта и более, или вы также можете купить отдельные куски филе лосося, отрезанные от большого куска.

      Если у меня будет выбор, я куплю большой кусок лосося и либо приготовлю его целиком, либо разрежу на филе. Обычно покупка целого большого филе дешевле, чем покупка предварительно нарезанного филе размером с отдельные порции.

      Если я не собираюсь использовать весь кусок, я разрежу его, а остальное заморозю.

      Разделка лосося:

      1. Чтобы разрезать, используйте большую разделочную доску и острый нож.
      2. Возьмитесь одной рукой за лосось, а другой придерживая нож, решите, какого размера вы хотите, чтобы филе было, полностью разрежьте кусочки насквозь и оттяните его от неразрезанной части лосося.

      Приправа для лосося

      Самое интересное в приготовлении запеченного лосося или любого другого блюда из лосося — это приправить его.Вы можете упростить его, используя всего несколько вещей или больше специй, если захотите.

      Вы можете приготовить один рецепт запеченного лосося сегодня, а другой — в следующий раз.

      Для этого рецепта запеченного в духовке лосося мы выбрали следующие специи:

      • Чеснок
      • Луковый порошок
      • Соль
      • Перец
      • Петрушка
      • Лимонный сок

      ШАГ 1: Чтобы приправить лосось, сначала смешайте все специи в миске с оливковым маслом и хорошо перемешайте.

      ШАГ 2: Высушите лосось бумажным полотенцем, чтобы специи лучше прилипли к нему.

      ШАГ 3: Кистью нанесите на лосось хорошо приправленное маслом.

      Теперь, когда вы приправили его, вы готовы приготовить лосось.

      3 способа запекания лосося в духовке

      Три способа приготовления лосося:

      1. Выпечка / запекание
      2. Запекание
      3. Обжарка и запекание

      Как приготовить запеченный лосось в духовке

      Первый способ — приготовить запеченного в духовке лосося.Давайте посмотрим, как это сделать шаг за шагом…

      Зачем это нужно? — Выпечка — это простой и полезный способ сделать это. Вы можете приправить его и поставить в духовку. Это оно. Запеченный лосось получается нежным. Когда вы запекаете лосось в духовке, на кухне меньше пахнет, чем если бы вы его жарили.

      Как это сделать ?

      1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
      2. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось (см. Инструкции выше) .
      3. Положите кожу лосося на противень, приготовленный из куска алюминиевой фольги или пергаментной бумаги.
      4. Обсушите лосось бумажным полотенцем, потому что, если он слишком влажный, масляная смесь соскользнет с поверхности рыбы на лоток.
      5. Обильно нанесите масляную смесь, немного стечет сверху и на поддон, что нормально, но в то же время вы хотите, чтобы большая часть ее оставалась на лососе.

      Как долго готовить? — Поместите противень в духовку и запекайте при температуре 425-450 градусов , 10-12 минут, в зависимости от того, насколько хорошо приготовлен запеченный лосось.Воткнув в него вилку, вы увидите хлопья лосося.

      Надо ли покрывать фольгой? — Нет, не накрывайте лосось, иначе он не прожарится должным образом и будет больше похож на вареный.

      Как приготовить лосось в духовке

      Зачем это нужно? — Если что-то поджарить в духовке, оно готовится быстрее и дает более хрустящий эффект.

      Жареный лосось сделает его хрустящим снаружи и мягким внутри.Положите на лоток кожу лосося вниз. Семгу не обязательно переворачивать, жарить с двух сторон. Тепло под жаровней приготовит его насквозь.

      Как это сделать

      1. Используйте противень, форму для запекания или кедровую доску, чтобы жарить лосось. (Если вы используете кедровую доску, замочите ее перед использованием, чтобы защитить ее.)
      2. Если вы используете противень, смажьте его маслом или выстелите фольгой, чтобы он не прилипал к сковороде.
      3. Положите семгу на противень кожицей вниз.
      4. Приправьте рыбу смесью масла, лимона и чеснока или другой желаемой приправой (см. Инструкции в разделе выше).
      5. Поместите лосось в духовку на верхнюю решетку и жарьте на высокой температуре.

      Как долго готовить ? — Обычно около 3-5 минут под жаровней достаточно, чтобы правильно приготовить его, но с помощью термометра вы сможете проверить его на степень готовности.

      СОВЕТ: Будьте осторожны, чтобы не сжечь лосось, слишком долго оставляя его под жаровней.

      Как поджарить, а затем запечь лосось

      Зачем это нужно? -Когда вы что-то обжариваете, сначала это запечатывается в соке. Он будет хрустящим снаружи и более мягким внутри.

      Это особенно важно для меня, потому что, когда вы его обжариваете, кожица становится хрустящей и ароматной, как куриная кожа становится хрустящей на запеченной курице. Это ключ к лучшему рецепту лосося!

      Как это сделать ? — Обжарьте лосось на плите, а затем дожарьте в духовке или под жаровней.Вы также можете полностью обжарить его на плите, используя это как единственный способ приготовления.

      Для этого рецепта мы собираемся обжарить лосося на антипригарной или чугунной сковороде, а затем переместить его в духовку на той же сковороде, чтобы закончить приготовление.

      1. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось. (См. Инструкции в разделе выше)
      2. Смажьте рыбу смесью масла, лимона и специй на противне или ровной поверхности.
      3. Разогрейте духовку до 425 градусов.
      4. Возьмите чугунную сковороду или голландскую духовку и включите средний огонь.
      5. Добавьте в сковороду немного сливочного или оливкового масла, около 2 столовых ложек будет хорошим количеством.
      6. Когда он горячий, добавьте уже приправленного лосося. Положите рыбу мякотью вниз и кожей вверх. Не нужно переворачивать лосось, потому что во время запекания кожица будет хрустящей. Не переполняйте кастрюлю и не двигайте рыбу.
      7. Обжарить во вспышке 3-4 минуты, пока на дне рыбы не начнет образовываться золотисто-коричневая корочка на среднем огне, которая задержит сок.
      8. Теперь переместите сковороду с плиты в духовку, чтобы закончить приготовление.

      Как долго готовить? — Жареный лосось в духовке не занимает много времени, обычно 4-5 минут при 425 градусах в зависимости от того, насколько редко или хорошо прожарена ваша рыба, а также в зависимости от толщины рыбы .

      Лучшие советы для запеченного в духовке лосося
      • Обязательно проверьте наличие костей перед приготовлением лосося.
      • При запекании или запекании лосося на противне используйте кусок алюминиевой фольги или пергаментной бумаги , чтобы рыба не прилипала к сковороде.
      • Если вы хотите нежного лосося , готовьте его с кожей. Это применимо независимо от того, запекаете ли вы, жарите или обжариваете лосося.
      • При приготовлении лосося кладите кожицей вниз .
      • Обязательно используйте и термометр , чтобы не пережарить лосося.

      Не переваривайте

      Возможно, худшее, что вы можете сделать с запеченным в духовке лососем, — это переварить его, потому что он будет сухим, а не сочным.

      Чтобы этого не случилось, лучше всего вынуть лосося из духовки незадолго до того, как он будет готов. Пока он лежит на плите или на стойке, он продолжает готовиться.

      Как правило, с любым мясом или рыбой, если оно выходит из духовки и недостаточно приготовлено, вы всегда можете положить его обратно в духовку, но если оно переварено, пути назад нет….теперь он разрушен.

      Следует ли запекать лосось в фольге?

      Вам может быть интересно, следует ли использовать фольгу при запекании лосося? Хотя в этом нет необходимости, давайте рассмотрим несколько причин, по которым вам следует использовать фольгу.

      • Фольга удерживает влагу и гарантирует, что ваш красивый кусок лосося каждый раз будет рассыпчатым, влажным и нежным.
      • Фольга действует как инкубатор аромата . Какие бы ингредиенты вы ни выложили с рыбой в фольгу, они придадут аромат каждому кусочку жареного в духовке лосося.

      Кстати, если вы не хотите запекать лосося с фольгой, вы можете приготовить запеченный лосось на пергаментной бумаге!

      СОВЕТ : При приготовлении лосося на гриле на заднем дворе хорошо обернуть рыбу фольгой, чтобы она равномерно приготовилась и не подгорела.

      Что это за белый продукт, который получается из лосося?

      Белок в лососе называется альбумин , это белок, который присутствует в рыбе в жидкой форме в сыром виде, но затем коагулирует и становится полутвердым, когда лосось готовится.Это происходит независимо от того, готовите ли вы его в духовке, на плите или на гриле.

      Когда мясо готовится, альбумин выдавливается и выглядит как странное, слизистое, белое вещество, но не беспокойтесь, его можно есть.

      Можно ли есть серую часть лосося?

      При приготовлении лосося между кожей и мясом может образоваться серо-коричневый слой изоляционного жира. Да, это можно есть, хотя некоторым людям не нравится вкус. Лично я не думаю, что его вкус отличается от кожуры.

      Как и жир, откладывающийся в плоти, этот серый слой содержит полезные для сердца омега-3 жирные кислоты.

      Однако жир выращиваемого лосося может также содержать повышенные уровни ПХД и других промышленных загрязнителей, в зависимости от того, откуда происходит рыба и чем ее кормили.

      Это полностью зависит от вас, хотите вы его есть или нет, но для того, чтобы удалить его, вам нужно также удалить внешнюю оболочку.

      Что мне печь лосось в закрытом или открытом виде?

      Один из основных вопросов, которые вы можете задать, изучая, как готовить лосось в духовке, — «Что мне запекать — с крышкой или без крышки?»

      Хороший вопрос, и для того, чтобы приготовить лучший рецепт запеченного лосося, запекание без крышки позволит получить жареную консистенцию и вкус.

      Если вы накроете его, он будет готовиться на пару или пашот, а не в запеченном виде.

      Выпечка и жарка

      Давайте посмотрим на некоторые различия между запеканием лосося или его жаркой:

      Выпечка : Выпечка всегда полезнее жарки. Кроме того, запекание лосося в духовке, а не его жарка на плите, оставит меньше запаха на кухне.

      Запекание лосося — отличный способ приготовить большое количество рыбы, а не всего пару штук.По сравнению с жаркой, все это проще поставить в духовку.

      Если у вас много филе лосося или огромный кусок целого лосося, то его лучше всего в духовке, потому что после того, как вы поместите его в духовку, он не требует постоянного внимания.

      Жарка : это быстрый способ приготовить лосось, несмотря на запах жареной пищи на кухне. Кроме того, кому не нравится аромат, который дает вам жарка ?!

      Это простой и быстрый способ приготовить филе лосося, что делает его быстрым вариантом обеда после целого дня работы.Это хороший способ приготовить 1 или 2 куска лосося, но вам придется все время стоять на плите во время приготовления.

      Одна хорошая вещь в том, чтобы что-то жарить, а не запекать, в жаркий летний день, когда вы используете плиту вместо духовки, это снижает излишний жар на кухне.

      Вот несколько быстрых инструкций по жарке лосося:

      1. Используя большую сковороду с антипригарным покрытием, чугунную сковороду или голландскую духовку, добавьте в сковороду 2 столовые ложки оливкового масла, затем разогрейте его на средне-высоком уровне в течение 2-3 минут, пока пара капель воды не начнет шипеть и шарик. вверх, когда вы посыпаете его на сковороду.
      2. Добавьте уже приправленное филе лосося кожей вверх. Не переполняйте сковороду.
      3. Жарить со стороны мякоти примерно 4 минуты, затем перевернуть кожей вниз и обжаривать еще 3-4 минуты, пока рыба не начнет расслаиваться. Время будет зависеть от того, насколько толстая у вас рыба и как вы ее готовите, от редкой до хорошо прожаренной.
      4. Осторожно достаньте лосось из кастрюли щипцами или лопаткой.

      СОВЕТ: Сделайте больше, чем достаточно для одного приема пищи, чтобы вы могли остатки на следующий день !!

      Что подавать по этому рецепту?

      Два моих любимых блюда с лососем — это жареный картофель или рис.Если вы не можете их есть, то есть много овощей, которые отлично сочетаются с лососем.

      Вот список моих любимых блюд с запеченным лососем:

      Хранение лосося

      Если у вас остался запеченный лосось, вы можете хранить его в холодильнике, и он будет оставаться свежим около 3 дней.

      Хорошо заверните в герметичный пластиковый контейнер, чтобы сохранить свежесть. На следующий день он будет так же хорош, если вы правильно его обернете.

      Как разогреть

      Чтобы разогреть запеченный лосось, просто поставьте его в духовку при низкой температуре, примерно 300-325 градусов, примерно на 10 минут.

      Вы также можете разогреть его в микроволновой печи , слегка накрыв бумажным полотенцем, всего на минуту или две, и он будет красивым и горячим.

      Можно ли заморозить лосося?

      Да, вы можете заморозить лосося, вареного или сырого, я делал это несколько раз.Только обязательно заверните его как следует, чтобы он не обгорел в морозильной камере. При правильной упаковке лосось может храниться в морозильной камере 3-4 месяца.

      СОВЕТ: Я только начал использовать бумагу для заморозки с пластиковым покрытием для упаковки мяса и других продуктов, включая лосось, что помогает их защитить. Он позволяет вам написать, что это такое, и дату, когда вы положите его в морозильную камеру, что поможет вам лучше отслеживать.

      Когда вы будете готовы приготовить, просто медленно разморозьте в холодильнике на ночь.

      Попробуйте другие наши вкусные рецепты

      Если вы ищете еще других рецептов запеченного ужина, посетите :

      Распечатать часы значок часов

      Описание

      В этом рецепте запеченного лосося вы увидите, как легко его приготовить в духовке.Так же хорошо или даже лучше, чем вы можете получить в ресторане за меньшие деньги. Добавьте несколько специй и всего за несколько минут превратите это полезное блюдо из лосося в изысканное блюдо.

      • Лосось 2 фунта (1 большое филе или отдельное филе меньшего размера)
      • 1 чайная ложка лукового порошка
      • 4 столовые ложки оливкового масла
      • 4 столовые ложки лимонного сока
      • 9 ч.л. измельченного чеснока
      • ¼ ч. Л. Черного перца
      • ½ чайной ложки соли
      • 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

      ВЫПЕЧЕНО:

      1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
      2. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось.
      3. Положите кожу лосося на противень, приготовленный из куска алюминиевой фольги или пергаментной бумаги.
      4. Обтрите мякоть лосося бумажным полотенцем.
      5. Обильно нанесите масляную смесь, некоторое количество стечет сверху на поддон, что нормально, но в то же время вы хотите, чтобы большая часть смеси оставалась на лососе.
      6. Поставьте противень в духовку и запекайте 10–12 минут, в зависимости от того, насколько хорошо готовится запеченный лосось.Воткнув в него вилку, вы увидите хлопья лосося.

      ВЫПОЛНЕНО:

      1. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось.
      2. Используйте противень, форму для запекания или кедровую доску, чтобы обжарить лосось. Если вы используете противень, смажьте его маслом или застелите фольгой, чтобы он не прилипал к сковороде.
      3. Положите семгу на противень кожицей вниз.
      4. Приправить рыбу смесью масла, лимона и чеснока или другими желаемыми приправами
      5. Поместите лосось в духовку на верхнюю решетку и жарьте при высокой температуре.
      6. Обычно 3-5 минут под грилем достаточно, чтобы приготовить его как следует. Проверьте степень готовности с помощью термометра. чтобы вы не пережарили и не подожгли лосось.

      ОБПЕЧЕННЫЙ, ЗАТЕМ ОБЖАРНЫЙ:

      1. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось.
      2. Смажьте рыбу смесью масла, лимона и специй на противне или ровной поверхности.
      3. Возьмите чугунную сковороду или голландскую духовку и включите средний огонь.
      4. Добавьте в сковороду немного сливочного или оливкового масла, примерно 2 столовые ложки — хорошее количество.
      5. Когда он горячий, добавьте уже приправленного лосося.
      6. Положите лосось мясом вниз и кожей вверх. Не переполняйте кастрюлю и не двигайте рыбу.
      7. Обжаривайте около 4 минут до тех пор, пока на нижней стороне рыбы не начнет образовываться золотисто-коричневая корочка на средне-сильном огне, которая задержит сок.
      8. Снимите чугунную сковороду с плиты и воткните ее прямо в духовку, чтобы закончить приготовление. Не нужно переворачивать лосось, потому что во время запекания кожица будет хрустящей.
      9. Выпекайте при 425 градусах примерно 4-5 минут, пока лосось не достигнет желаемой степени готовности, которая будет зависеть от толщины рыбы.

      Банкноты

      Используйте пергаментную бумагу под лососем, чтобы убедиться, что он не прилипает к сковороде.

      Перед приготовлением проверьте, нет ли мелких костей.

      Не снимайте кожицу и готовьте кожицей вниз.

      Используйте термометр, чтобы рыба не пережарилась.

      Не забудьте приготовить больше лосося, чтобы съесть его на следующий день, или вы можете заморозить его на другой раз.

      Используйте бумагу для заморозки с пластиковым покрытием, чтобы завернуть лосося, чтобы он лучше защищал его, и вы могли написать на нем дату и т. Д. Затем поместите завернутую рыбу в пластиковый пакет с застежкой-молнией для дополнительной защиты.

      • Категория: Основные блюда
      • Способ: Выпечка

      Ключевые слова: запеченный лосось, рецепт лосося, рецепт запеченного лосося, лучший рецепт лосося, как приготовить лосось, как приготовить лосось в духовке, запеченный лосось в духовке, запеченный лосось, рецепт запеченного лосося, запеченное филе лосося , Как приготовить лосось в духовке, Жареный лосось, Приготовление лосося, Блюда из лосося, Лучший запеченный лосось, Легко запеченный лосось, Запеченный с чесноком лосось, Лосось с лимоном и чесноком, Жареный лосось с чесноком, Лучший рецепт запеченного лосося в мире, Рецепт полезного лосося, Здоровый запеченный лосось

      Как приготовить лосось в духовке | Все, что вам нужно знать

      1. Разогрейте духовку в соответствии с указаниями рецепта по вашему выбору, обычно 375 37-425˚f.
      2. Положите 1-2 фунта. свежее филе лосося, выращенного на ферме или в дикой природе (без кожуры), на противне, выложенном пергаментом.
      3. Удалите булавочные кости из лосося с помощью ножа для филе Dalstrong и кухонного пинцета.
      4. Сбрызнуть филе лосося примерно 1 ст. оливковым маслом, а затем посыпьте его кошерной солью и несколькими крупами черного перца. При желании добавьте еще свежую зелень или специи в соответствии с вашим рецептом.
      5. Приготовьте лосось в предварительно разогретой духовке.Лосось готовится быстро *, примерно шесть минут на половину дюйма толщины рыбы.
      6. Проверить степень готовности с помощью термометра для духовки. Когда вы достанете его из духовки, филе лосося в самом толстом месте должно иметь значение 140˚f.

      Филейный нож Shogun Series 6 дюймов

      Целых 30 энтузиастов любят лосось. Лосось безопасен для кето. Лосось можно заправить в пергаментные пакеты, приготовить на пару в фольге, обжарить с овощами на противне или медленно обжарить на сковороде, пока вы помогаете детям с домашним заданием (или накрываете стол при свечах на двоих).

      Вы видите, к чему мы стремимся — без сомнения, лосось — это супер еда, а приготовленный в духовке, лосось — отличный выбор для очень легкого ужина. Есть сотни различных способов приготовления лосося, от рецептов запеченного лосося до приготовления лосося в фольге. Ниже представлена ​​наша подборка лучших рецептов и все, что вам нужно знать.

      Все, что нужно знать о приготовлении лосося в духовке:
      1. Инструменты, необходимые для приготовления лосося в духовке
      2. Почему выбирают лосось?
      3. Лосось, запеченный в духовке, простой
      4. Рецепт жареного лосося на медленном огне
      5. Рецепт тако с жареным лососем
      6. Рецепт жареного лосося с тмином
      7. Советы новичкам
      8. Часто задаваемые вопросы

          9. 1.Инструменты, необходимые для приготовления лосося в духовке

          Профессиональный шпатель для рыбы Dalstrong 7,5 «с прорезями

          Чтобы приготовить лосося в духовке, вам понадобится всего несколько инструментов:

          Используйте противень, достаточно большой, чтобы вместить филе. Форма, известная как «противень на ½ листа», как раз подходит для большинства духовок. Для небольших духовок размером с квартиру лучше всего подойдет противень на. (Эта небольшая сковорода очень удобна для многих блюд, например, для поджаривания орехов, жарки чесночного хлеба или даже для выпечки полуночной партии печенья на одного или двух человек).Даже тостеры хорошо подходят для запекания лосося в духовке, и, как правило, они поставляются со своими собственными противнями уменьшенного размера. Для тостера вам нужно будет нарезать филе лосося на более мелкие кусочки. Рассмотрите возможность увеличения рецепта наполовину для приготовления тостера в духовке.

          Пергаментная бумага предотвращает прилипание и экономит средства на очистку. Пергаментная бумага стоит недорого и бесконечно полезна на кухне. Вы найдете его в Интернете и в любом продуктовом магазине.

          Большая, 10 или 12 дюймов дровяная сковорода — идеальный инструмент для обжаривания кожи лосося до хрустящей корочки и отделки филе под жаровней.

          Рыбная лопатка и пара щипцов сослужат вам хорошую службу . Филе лосося прямо из духовки получается горячим и громоздким. Использование подходящих инструментов предотвратит ожоги и обеспечит красивую презентацию за столом. Мы знаем, что вы раздавите его на кухне — покажите свой тяжелый труд!

          2. Почему выбирают лосось?

          Лосось переживает период расцвета среди гурманов, диетологов, «пеганов» (пескатарианских веганов) и семей, заботящихся о своем бюджете. И не зря: и атлантический (выращенный на фермах) лосось, и выловленный в дикой природе лосось — восхитительные сорта, разнообразные по рецептам и содержащие жирные кислоты Омега-6 и Омега-3, которые, как учат нас специалисты по питанию, необходимы для сбалансированного питания. подумайте о хороших жирах для увеличения энергии, здоровья сердца, а также для управления холестерином и артериальным давлением.

          С лососем вы можете столкнуться с двумя проблемами: филе целой рыбы и крошечные булавочные кости в самом филе. При необходимости посмотрите видео о том, как правильно филе рыбы. Когда будете готовы, воспользуйтесь хорошо заточенным ножом для филе Dalstrong.

          При разделке рыбы на филе торговцы рыбой делают все возможное, чтобы удалить все кости, но иногда вы можете встретить крошечные булавочные кости, лежащие прямо под мякотью. Позаботьтесь о булавочных костях с помощью чистого кухонного пинцета.Чистыми руками коснитесь волокон филе, найдите крошечные косточки под пальцами и извлеките их одну за другой с помощью пинцета.

          С красивым филе без костей, готовым для духовки, пора выбрать способ приготовления:

          • Лосось, запеченный в духовке на сильном огне
          • Лосось, запеченный на медленном огне, приготовленный на относительно слабом огне
          • Лосось, обжаренный в духовке на гриле

          3. Лосось, запеченный в духовке, простой

          Состав:
          1-2 фунтасвежее филе лосося, как выловленного в дикой природе, так и выращенного на фермах лосося — хороший выбор
          оливковое масло для чистки
          1 лимон или лайм
          соль и черный перец

          Метод:
          Разогрейте духовку до 425˚f.

          Выложите лист пергаментной бумаги на противень и выложите по центру филе лосося кожей. Обильно смажьте лосось оливковым маслом, посыпьте кошерной солью и черным перцем. Если хотите, выдавите из лосося сок лимона или лайма или положите на рыбу тонкие дольки.
          * 1 фунт. Может показаться, что это много рыбы, но лосось — это восхитительный остаток, либо разогретый, либо при комнатной температуре. Достаточно жареного, чтобы украсить салат на завтрашний обед или добавить приготовленного лосося в омлет в воскресенье утром.

          Готовьте филе лосося, пока термометр духовки не покажет 140 в центре рыбы, примерно 14 минут. FDA рекомендует готовить лосось до 145, и рыба продолжит готовиться еще немного после того, как выйдет из духовки. Вам нужно филе лосося, которое готово и совсем не пережарено.Время приготовления будет зависеть от размера и толщины филе лосося, а также от предсказуемости вашей духовки. Если у вас нет термометра для духовки — не беда. Проверьте степень готовности вилкой. Когда лосось будет готов, он будет чешуйчатым и почти непрозрачным.

          4. Рецепт медленно обжаренного лосося

          Samin Nosrat’s Медленно обжаренный лосось

          Ингредиенты:
          1-2 фунта свежего филе лосося, хороший выбор как дикий, так и выращенный на ферме лосось
          1 лимон
          оливковое масло для чистки щеткой
          соль и черный перец

          Метод:
          Разогрейте духовку до 225˚f.

          Нарежьте лимон тонкими ломтиками и разложите по центру выстланного пергаментом противня для готовки / выпечки. Положите 2 фунта. филе лосося поверх лимонов. Смажьте филе лосося оливковым маслом и обильно посыпьте кошерной солью и черным перцем. Если у вас есть любимый продукт, натрите смесью специй. В этом случае используйте филе большего размера, так как вы будете готовить рыбу в течение 50-55 минут. Мы обнаружили, что с помощью этого метода легко пережарить более тонкое филе.

          Обжаривайте филе лосося в течение 50-55 минут, пока при тестировании вилкой мякоть не станет слоистой и почти непрозрачной.

          Верхний лосось с дополнительным отжимом лимонного сока или свежих помидоров или тропической сальсы fresca из мелко нарезанного красного лука, свежего рубленого перца халапеньо, спелых помидоров или манго, столовой ложки красного винного уксуса, соли и черного перца, и много нарезанной свежей кинзы.

          Другой классический метод медленного обжаривания известен как лосось en papilotte , что означает «лосось в пергаменте». Не менее простой вариант, индивидуальное филе лосося (около 6 унций).на человека) заключены в пергаментную бумагу или фольгу вместе с ароматными жидкостями для приготовления пищи, такими как белое вино с мягким луком, и приготовлены на пару при низкой температуре духовки. Множество рецептов лосося в соусе папилот доступно в Интернете. Классические комбинации включают терпкий лимон и соленые каперсы, аромат которых впитывается лососем во время приготовления.

          5. Рецепт тако с жареным лососем

          Ina Garten’s Тако с жареным лососем

          Состав:

          • 1½ -2 фунтасвежее филе лосося, выловленный в дикой природе или выращенный на ферме лосось — оба хороших выбора
          • 1 ч. цедра лайма
          • 2 ч. Л. перец чили
          • 1 ч. кошерная соль
          • 4 авокадо
          • ¼-½ стакана сока лайма
          • Splash Sriracha, по вкусу
          • ½ ч. Л. соль
          • 1 маленькая зеленая капуста
          • 1 тепличный огурец
          • 2 ст. нарезанный укроп

          Метод:
          Разогрейте духовку до 425˚f.

          Выложите филе лосося кожицей вниз на противень, застеленный пергаментом.Смешайте цедру лайма, порошок чили (или приправу каджун) и соль в небольшой миске или блюдце. Смажьте лосось стакана свежевыжатого сока лайма, а затем натрите лосось натертым маслом. Запекайте в духовке при 425˚f в течение 12–14 минут, пока не станет почти готовым. Вынув лосось из духовки, заверните горсть мучных лепешек в фольгу и поставьте в духовку, чтобы она нагрелась, пока будете готовить простые начинки для тако.

          Разотрите мякоть четырех спелых авокадо в миске среднего размера, добавьте стакана сока лайма, соль и немного шрирачи по вкусу.Отложите в сторону.

          Чтобы приготовить свежий и хрустящий салат из зеленой капусты, разрежьте ее пополам и сделайте сердцевиной, а затем очень тонко нарежьте ножом от шеф-повара или, если он у вас есть, ножом для мандолины. Лезвие Santoku также особенно эффективно для нарезки овощей кубиками. Очистите огурец, разрежьте его пополам и удалите центральные семена небольшим ножом для очистки овощей. Каждую половину огурца нарезать тонкими ломтиками и смешать с капустой вместе с 2 столовыми ложками. нарезанного свежего укропа.

          Вытащите лепешки из духовки.Это отличный рецепт для посиделок и пикников. Гости будут любить собирать свои собственные тако. Намажьте каждую тортилью пюре из смеси авокадо, щедрой ложкой капусты и сверху обжаренным в хлопьях лососем. Добавьте еще сока лайма или шрирача, или и того, и другого. Еще раз, большое филе лосося сослужит вам хорошую службу, если у вас есть толпа голодных любителей тако.

          6. Рецепт жареного лосося с тмином

          Состав:
          1 фунт филе лосося, выращенного на ферме, предпочтительно для этого рецепта
          1 чайная ложка.по каждому: тмин, перец, перец черный молотый, соль кошерная
          1 ст. оливковое масло

          В этом рецепте используется плита и духовка, чтобы создать восхитительно хрустящую, пряную и соленую корочку.

          Нагрейте масло в большой сковороде из духовки на среднем огне, уровень газа 5.
          Установите духовку на высокий уровень.
          Хорошо перемешайте специи в неглубокой миске.
          Острым лезвием разрежьте филе на три равные части.
          Обваляйте каждый кусок лосося с обеих сторон в смеси для специй, покрывая как можно большую часть поверхности.Положите все три куска лосося в горячую сковороду кожей вниз. Во время приготовления рыба может потрескаться и плеваться, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься. При необходимости убавьте огонь. Когда рыба будет приготовлена ​​примерно на полпути от дна (вы увидите, что мякоть станет непрозрачной), примерно через 10 минут, сдвиньте сковороду без крышки в духовку, чтобы закончить приготовление, примерно на 5 минут. Внимательно наблюдайте за жаровней во избежание ожогов. Этот острый, соленый лосось особенно хорош подавать на подушке из киноа и сбрызгивать лимонным соком.

          7. Советы новичкам

          Изогнутый филейный нож Dalstrong Gladiator Series 6 дюймов

          Выбрав метод приготовления лосося в духовке, подумайте о создании собственного рецепта с использованием дополнительных вкусовых профилей. Например, сочетание лимона, укропа, лука-порея и чесночного масла представляет собой классический вкус лосося в французском стиле. Другой комбинацией может быть тмин, перец, черный перец, тахини и шпинат — все вкусы Северной Африки.Центральноамериканские ароматы чили, чесночного порошка и лайма создают третий популярный вкусовой профиль. Даже немного тепла в сочетании со сладким карамелизованным кленовым сиропом делает лосось шипящим от аромата.

          Будьте изобретательны и доверяйте своему вкусу. У тебя есть это! Лосось — сытная, относительно мягкая рыба. Он легко приобретает вкус и восхитителен в паре с жареным картофелем или хрустящей лепешкой, или подавать его с липким пропаренным рисом и ярко-зеленым жареным бок-чой. А если вы устраиваете званый обед, ознакомьтесь с этим удобным руководством по сервировке идеального стола.

          8. Часто задаваемые вопросы о лососе

          В чем разница между диким лососем и выращенным на ферме лососем?

          Любой вид лосося — хороший выбор. Основные различия касаются содержания жира, возможных примесей, вкуса и стоимости. Розовый цвет дикого лосося естественным образом обусловлен креветками и крилем, которыми он питается, в то время как выращенный на ферме лосось получает усиление цвета за счет естественных пигментов, называемых каротиноидами (например, каротин, содержащийся в моркови).
          • Лосось, выращенный на фермах, более калорийен, чем лосось, выловленный в дикой природе, но не переваривайте его; полиненасыщенные (желательные) жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 имеют высокое содержание обоих.
          • Некоторые исследования показывают, что возможные загрязнители, обнаруженные в водах, в которых плавают рыбы, выше среди выращиваемого на фермах лосося.
          • Лосось, выращенный на фермах, имеет более богатый и жирный вкус, который поддается определенным рецептам, тогда как выловленный в дикой природе лосось имеет более насыщенный цвет и более острый вкус.
          • Лосось, выращенный на фермах, как правило, значительно дешевле в цене, хотя сезон и местоположение учитываются. A 2 фунта. Филе лосося в любом случае может быть дорогим, но возвращение вкуса и питательных качеств как выращенного на ферме, так и выловленного в дикой природе лосося стоит каждой копейки. На самом деле, особенный лосось, пойманный в дикой природе, такой как (чавыч) дикий аляскинский королевский лосось, стоит держать в поле зрения кулинаров.

          Каковы лучшие практики покупки лосося?

          Разновидности дикого лосося могут быть светло- или темно-красного цвета и могут иметь острый или мягкий вкус при приготовлении.Эти факторы указывают на разнообразие, а не на превосходство. Поэкспериментируйте, выбирая разного лосося каждый раз, когда вы ходите по магазинам, и со временем вы узнаете, что вам больше всего нравится. Как и в случае с любой рыбой, выбирайте филе лосося, которое кажется пухлым и влажным. Влага — хороший показатель свежести. Избегайте сушеного или свернувшегося филе и никогда не соглашайтесь на рыбу с запахом.

          Следует ли снимать кожицу с лосося перед приготовлением?

          Кожа на филе лосося помогает удерживать влагу во время приготовления. Хрустящая кожа лосося восхитительна и полезна, но кожа лосося, запеченного в духовке, редко становится хрустящей, поэтому вы можете добавить жир в готовку, но оставьте его на сервировочном блюде.

          Безопасен ли редкий лосось?

          Супер свежий лосось безопасен для средней или средней прожарки, хотя всегда есть риск, что есть рыба, которую можно считать недоваренной. Сырой лосось для суши — это еще один разговор, и его придерживаются других стандартов. Прочтите эту тему для руководства. Сайт Dalstrong предлагает фантастический пост о суши от А до Я.

          При какой температуре готовить лосось?

          FDA рекомендует готовить лосось при внутренней температуре 145˚ F; готовьте 4-6 минут на каждые ½ дюйма.Будьте очень осторожны с замороженным лососем, но имейте в виду, что лосось продолжает готовиться после того, как его вынули из духовки, поэтому допустимо вытащить жареное филе лосося из духовки при 140 и дать ему постоять в течение пяти минут.

          Как подать оставшийся лосось?

          Приготовление «слишком большого количества» лосося — всегда лучший выход. Лосось, запеченный в холодном виде, очень вкусен и полезен на зеленых салатах. Остатки лосося в хлопьях вкусны в жареном рисе. Как и тунец, салат из лосося, приготовленный из мелко нарезанного лука, сельдерея и укропа, в сочетании с ложкой майонеза и каперсов — идеальный обед.А как насчет тортов из лосося? К диетологу не будет претензий, и ваши вкусовые рецепторы порадуют!

          В чем разница между запеченным лососем и жареным лососем?

          Запеченный в духовке лосось готовится при более низкой температуре 375˚f, жареный лосось — при 400˚ +.

          Другие рецепты

          Заинтересованы в содержимом кухонной посуды?

          На ВСЕ ножи Dalstrong действует 120-дневная гарантия возврата денег

          По сценарию Дженнифер ДеБелл

          Дженни считает, что после долгого рабочего дня нет ничего лучше, чем выковыривать яблоки для пирога высотой в милю.

          Рецепт лосося — Медово-чесночный Лосось

          Легкий Лосось с медово-чесночным соусом — один из лучших рецептов лосося . Он чесночный, сладкий и липкий с простыми ингредиентами. На ужин из лосося уходит всего 15 минут!

          Рецепты с лососем

          Я люблю лосось, и один из лучших рецептов лосося — это лосось с медом и чесноком.

          Восхитительный медово-чесночный соус делает этот рецепт лосося чрезвычайно сочным, влажным и полным ароматов.

          Это одно из самых простых блюд из лосося, которое можно приготовить в домашних условиях. Этот ужин с лососем занимает всего 15 минут от начала до конца.

          Другие рецепты лосося, которые могут вам понравиться

          Лосось

          Соединенные Штаты являются мощным источником лосося, потому что почти треть мировых запасов дикого лосося поступает именно отсюда.

          В результате на рынке доступно множество видов лосося.

          Вот мои советы по покупке, чтобы получить самый свежий и лучший лосось:

          • Лосось в дикой природе.Если вы найдете на своем рынке дикого лосося, купите его. Дикий лосось происходит из нетронутых вод Тихоокеанского Северо-Запада и Аляски и богат омега-3 жирными кислотами.
          • Лосось, выращенный на фермах. Если вы покупаете выращенного лосося, выбирайте лосося, импортированного из Норвегии. Избегайте китайских. Китайские фермы используют потенциально канцерогенные (вызывающие рак) химические вещества для выращивания рыбы.
          • Чтобы купить свежайшую рыбу, покупайте в тот день, когда ваши продуктовые магазины пополняют запасы рыбы.
          • Дикий лосось выглядит оранжевым, тогда как выращиваемый лосось бледно-оранжевого цвета.
          • Избегайте ярко-оранжевого или красного цвета лосося. Значит, в рыбу добавлен пищевой краситель.

          Дикий лосось и выращенный лосось. Кредит: Paleohacks

          .

          Чтобы узнать больше о разнице между выловленным в дикой природе и выращиваемым лососем, щелкните здесь.

          Как приготовить лосось?

          Как приготовить семгу на плите?

          Для приготовления рецепта лосося с медом и чесноком вам понадобятся следующие ингредиенты:

          • Филе лосося.
          • Рубленый чеснок.
          • Мед.
          • Яблочный уксус или лимонный сок.
          • Соль и перец.

          Сначала приправьте филе лосося солью, перцем и кайенским перцем.

          Затем приготовьте медово-чесночный соус, смешав ингредиенты.

          Последний шаг — разогреть сковороду или сковороду и приготовить лосось с чесноком и соусом.

          Вы можете добавить дополнительный этап обжаривания филе лосося в духовке.

          При жарении на сильном огне поверхность рыбы обугливается, что делает этот рецепт очень вкусным и ресторанным.

          Питание для лосося

          Лосось, пойманный в дикой природе, очень питательный. Вот пищевая ценность сырого дикого атлантического лосося, предоставленная Министерством сельского хозяйства США.

          Часто задаваемые вопросы

          Способы приготовления рецептов из лосося

          Есть много способов приготовить этот легкий рецепт лосося:

          • Вы можете приготовить лосось на сковороде на плите, как показано на карточке с рецептами.
          • Вы можете запекать его в духовке при температуре 400 ° F в течение 8 минут без крышки.
          • Также можно обернуть лосося алюминиевой фольгой и запекать в духовке 10 минут.

          Можно ли заморозить приготовленный лосось?

          Я не рекомендую замораживать приготовленный лосось, потому что это повлияет на текстуру этого рецепта лосося. После замораживания мякоть станет жесткой и эластичной.

          Вареную семгу, конечно, можно хранить в холодильнике пару дней. Просто заверните его в полиэтиленовую пленку.

          Для подачи разогрейте лосось в микроволновой печи в течение 1 минуты.

          Вы едите кожу лосося?

          Когда дело доходит до приготовления лосося, один из самых больших вопросов заключается в том, готовить ли его с кожей или без нее.

          Кожа лосося съедобна. Лично я не ем кожу лосося, если она не прожарена во фритюре, а кожа не станет хрустящей.

          Для облегчения приготовления не нужно снимать кожицу. Готовьте лосось как есть, с кожей, а затем выбросьте кожу, если не хотите ее есть.

          Просто убедитесь, что кожа полностью очищена от чешуек.

          Сколько калорий в порции?

          Этот рецепт лосося содержит всего 327 калорий на порцию.

          Что подавать с этим рецептом лосося?

          Лосось лучше всего подавать с полезными гарнирами. Для здорового обеда и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

          5 секретов до 20-минутного ужина

          Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

          Выход: 3

          Один из лучших рецептов лосося — это лосось с медом и чесноком.Он чесночный, сладкий и липкий с простыми ингредиентами. На ужин из лосося уходит всего 15 минут!

          Время подготовки 10 минут

          Время приготовления 5 минут

          Общее время 15 минут

          Состав

          • 12 унций. (340 г) лосось, нарезанный 2–3 полосками филе
          • соль
          • черный перец
          • 1 щепотка кайенского перца
          • 2 столовые ложки меда
          • 1 столовая ложка теплой воды
          • 1 1/2 чайной ложки яблочного уксуса или лимонного сока
          • 1 столовая ложка оливкового масла
          • 3 измельченных зубчика чеснока
          • 1/2 лимона, нарезанного дольками
          • 1 столовая ложка нарезанной петрушки

          Инструкции

          1. Приправить поверхность лосося солью, черным и кайенским перцем.Отложите в сторону.
          2. Смешайте мед, воду, яблочный уксус или лимонный сок и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
          3. Разогрейте сковороду, пригодную для использования в духовке (предпочтительно чугунную сковороду) на сильном огне. Добавьте оливковое масло. Обжарьте лосось кожей вниз примерно 1 минуту. Лосось перевернуть и варить 1 минуту. Снова переверните так, чтобы сторона с кожей оказалась внизу.
          4. Добавьте чеснок в сковороду и обжарьте, пока он не подрумянится. Добавьте медовую смесь и дольки лимона в сковороду, уменьшите соус, пока он не станет липким.
          5. Завершите приготовление, поджарив лосось в духовке в течение 1 минуты или пока поверхность не станет слегка обугленной (необязательный шаг).
          6. Посыпьте лосось петрушкой и сразу подавайте.

          Банкноты

          Посмотрите видео о приготовлении пищи на этой странице, чтобы получить пошаговое руководство.

          Удвойте соус, используя 4 столовые ложки меда, 2 столовые ложки теплой воды и 3 чайные ложки яблочного уксуса или лимонного сока, если вам нравится пикантность.

          Информация о питании

          Выход

          3

          Размер порции

          1
          Сумма на порцию Калорий 327 Всего жиров 19 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 14 г Холестерин 71 мг Натрий 265 мг Углеводы 15 г Волокна 1 г Сахар 12 г Белки 26 г

          Запеченный в духовке лосось с оливковым маслом и солью — католический гурман

          Быстро и просто: нет ничего проще, чем запеченный лосось

          Нет даже суши так быстро и легко, как этот рецепт запеченного в духовке лосося.Вы можете приготовить лосось всего за пару минут, и его нужно приготовить совсем недолго. Пока лосось запекается, вы можете приготовить быстрый салат — например, салат Sensation — и намазать маслом буханку французского хлеба, чтобы нагреть ее в духовке в течение нескольких минут после того, как появится лосось. В зависимости от толщины лосося вы можете съесть полный обед на столе менее чем за 30 минут.

          Простое добро, которое полезно и вкусно

          Вчера я поделился с вами рецептом севиче из рыбы или креветок и отметил некоторые полезные свойства морепродуктов.Обратите внимание, что и рецепт севиче, и этот рецепт запеченного в духовке лосося требуют свежих рыб. Это важно. Чем свежее рыба, тем больше пользы для здоровья она приносит, особенно если вы готовите ее здоровым способом. Я имею в виду, я люблю жареную рыбу … просто это не самый здоровый способ поесть. 😉 Приготовление севиче никак не влияет на свежесть используемой рыбы, и этот рецепт запеченного в духовке лосося добавляет только оливковое масло первого отжима и соль, чтобы дополнить рыбу.

          Salmon Nutrition

          Лосось — очень питательный продукт.Конечно, в нем много белка и «хороших жиров». Но знаете ли вы, что порция дикого лосося на 4 унции обеспечивает дневную потребность в витамине D? Это один из немногих продуктов, которые могут претендовать на это. Этот же кусок рыбы содержит более половины необходимого B12, ниацина и селена и является отличным источником B6 и магния. Консервы из лосося также содержат большое количество кальция (из-за костей рыбы).

          Польза лосося для здоровья

          Кажется, что люди, которые едят рыбу, защищены от множества условий.Отчасти это, вероятно, связано с жирами омега-3, но помимо этого могут быть и другие преимущества. Наука пока не ясно обо всех причинах, по которым употребление в пищу рыбы (особенно жирной, такой как лосось) кажется чертовски полезным для нас.

          Жиры омега-3, по-видимому, в первую очередь уменьшают воспаление в нашем организме. Воспаление оказывается в основе многих проблем со здоровьем, включая болезни сердца, диабет, некоторые виды рака и артрит. Омега-3 также помогают предотвратить образование тромбов, вызывающих множество инсультов.

          Интересным, относительно недавним достижением является осознание того, что жиры омега-3 могут помочь замедлить когнитивные проблемы, такие как болезнь Альцгеймера и возрастное снижение когнитивных функций. Кроме того, люди, которые имеют достаточный уровень омега-3 (особенно по сравнению с омега-6 жирами), по-видимому, имеют меньший риск депрессии и суицида, а также меньшую агрессию — в одном исследовании заключенным давали этот тип жира (плюс витамины). ) снизил агрессивное поведение на треть всего за две недели. — из Все о лососе: питание лосося, польза для здоровья, кулинария, фермерское хозяйство vs.Дикий

          Советы по запеканию лосося в духовке

          Есть много разных способов запечь лосося. Вы можете добавить черный перец, укроп, фенхель, мяту, цитрусовые, лук-порей и даже горчицу. И вы, конечно же, можете свободно заниматься творчеством в соответствии со своими вкусами. Но сегодня я собираюсь поделиться этим очень простым рецептом запеченного в духовке лосося, который действительно раскрывает естественный вкус лосося. Это так просто! Вам просто нужно оливковое масло первого отжима и соль.

          Обратите внимание, что я не указываю в рецепте конкретное время, необходимое для приготовления. Это потому, что время приготовления действительно зависит от толщины лосося, который у вас есть.

          Так как же узнать, когда лосось готов? Общее практическое правило — запекать лосось от 4 до 6 минут на 1/2 дюйма толщины. Лосось готов, как только он начнет отслаиваться, и вы можете легко проверить степень готовности, вставив вилку в рыбу и осторожно покрутив. Если он начинает отслаиваться, значит, готово.Еще два признака готовности: мякоть станет непрозрачной, а сок станет молочно-белым.

          Автор: Джефф Янг

          Кухня: Морепродукты

          Тип рецепта: Основной

          Ингредиенты

          • Филе лосося от 1 до 2 фунтов со шкурой (мы предпочитаем лосося, пойманного в дикой природе, например, нерки, но фермы — хорошо запекается.
          • Промойте лосося в пресной холодной воде, затем обсушите.
          • Выложите лосось в стеклянную или керамическую форму для запекания кожей вниз.
          • Смажьте оливковым маслом первого холодного отжима, затем обильно посыпьте кошерной солью.
          • Выпекать, пока не станет непрозрачным и слоеным.

        Примечания

        Как долго запекать лосося? Общее практическое правило — запекать лосось от 4 до 6 минут на 1/2 дюйма толщины. Лосось готов, как только он начнет отслаиваться, и вы можете легко проверить степень готовности, вставив вилку в рыбу и осторожно покрутив.Если он начинает отслаиваться, значит, готово. Еще два признака готовности: мякоть станет непрозрачной, а сок станет молочно-белым.

        3.2.2265

        Легкий рецепт жареного лосося — шеф-повар Билли Паризи

        Если вы в затруднительном положении и нуждаетесь в очень вкусном закуске для семьи и гостей, тогда вам подойдет этот легкий рецепт жареного лосося с чесноком, лимоном и восхитительным соусом. менее 30 минут. Если вы, как и я, большой поклонник лосося, обязательно посмотрите мой Рецепт тарелки с лососем на листовой сковороде, а если вам нравятся простые рецепты, то мой легкий рецепт бефстроганова просто необходимо сделать.

        Хотя это случается круглый год, кажется, что в эти праздничные месяцы гораздо больше гостей появляется в последнюю минуту, а иногда и неожиданно. Наша дверь всегда открыта, поэтому мы любим развлекаться, и когда мне нужно что-то супер-вкусное на столе, чтобы накормить кого-то, этот легкий рецепт жареного лосося — мой лучший рецепт, и если вы его приготовите, он будет и вашим.

        Попробуйте подать это с моим простым рецептом отварной зеленой фасоли или картофельным пюре со сливочно-чесночным соусом.

        Держите кожу наготове при жарке лосося

        Когда дело доходит до приготовления лосося, будь то жарка или другой метод приготовления, я всегда предпочитаю готовить его с кожей. Хотя приготовленную шкурку можно есть, я считаю, что она служит более важной цели. Это поможет приправить рыбу, а также сохранить ее влажной, так как запечатает все соки во время жарки.

        Жарить или запекать лучше?

        Определенно существует разница между жаркой и запеканием рыбы, а также тем, лучше ли один метод, чем другой.Вот мои мысли:

        • Запеченный лосось — Во время запекания духовка горячая со всех сторон, и лосось готовится со всех сторон. Запекание лосося занимает больше времени, чем запекание, и имеет тенденцию перевариваться, делая его сухим.
        • Жареный лосось — Жареный лосось, когда он готовится прямо с нагревательного элемента на верхней части духовки, обжаривая его до светло-коричневого цвета. Готовится довольно быстро, а подрумянивание лосося помогает усилить восхитительный вкус.

        Какая температура лучше всего для жарки при

        Многие духовки различаются по температуре жарения.Некоторые из них имеют низкую, среднюю или высокую функцию, в то время как другие могут указывать точную температуру.

        Я считаю, что средняя температура или 500 ° — идеальная температура для жарки. Он достаточно горячий, чтобы подрумянить лосось во время его приготовления и не поджечь за короткий промежуток времени.

        Нужно ли переворачивать лосося при жарке?

        При жарке в духовке рыбу не нужно переворачивать. Хотя он готовится с помощью нагревательных элементов прямо над ним в верхней части духовки, вы все еще нагреваете духовку и сохраняете ее в том виде, в котором в дальнейшем будет готовиться весь лосось.

        Лучший способ подумать об этом — приготовить рыбу на гриле при закрытой дверце гриля. Он будет готовиться снизу, и весь гриль останется горячим, когда крышка закрыта.

        Как долго жарить на

        Переваренная рыба — это очень печальная рыба, поэтому мне всегда нравится немного недоварить лосось, чтобы когда он был готов к подаче, он имел идеальную внутреннюю температуру. Лосось можно есть где угодно, от средней до хорошо прожаренной внутренней температуры, поэтому я обычно достаю ее из духовки, когда она средняя или внутренняя температура 140 °.

        При всем вышесказанном, чтобы приготовить кусок лосося, требуется около 7-8 минут при температуре 500 ° и жарке.

        Как приготовить

        1. Начните с покрытия рыбы лимонным соком, мелко измельченным чесноком, оливковым маслом (или топленым маслом), солью и перцем.

        2 .: Просто поместите лосося на расстоянии 8-10 дюймов от верхнего нагревательного элемента жаровни, который находится наверху духовки, и жарьте при температуре 500 ° или средней температуре в течение 8-10 минут.

        3. Выньте рыбу из духовки и дайте ей постоять 3-4 минуты перед подачей на стол.

        Как приготовить соус

        Есть несколько соусов, которые можно подавать с лососем, чтобы сделать его вкусным. Соус, который я приготовил для этого рецепта жареного лосося, отлично сочетается с говядиной, свининой, курицей или любой другой рыбой. Это умами по вкусу и фантастическое дополнение к жареному лососю.

        • Начните с смешивания вместе равных частей (1/3) красного вина, красного винного уксуса и соевого соуса до однородности.
        • Нагрейте соус до тех пор, пока он не станет горячим.

        • Взбейте холодного несоленого сливочного масла на медленном огне, пока оно не станет однородным.
        • Закончите с зеленым луком и подавайте вместе с жареным лососем.

        Этот простой рецепт является одним из лучших и таким фантастическим способом приготовить отличное блюдо за короткое время.

        Примечания к рецептам + советы от шеф-повара

        Способ разогрева: Чтобы разогреть жареный лосось, просто поместите его обратно в сковороду, накройте фольгой и готовьте в духовке в течение 10 минут при 350 °.Вы также можете приготовить его в микроволновой печи в течение 1:30 или пока он не станет горячим.

        Хранение и замораживание: Его можно хранить в закрытом холодильнике до 4 дней. Он также будет замерзать в закрытом виде на срок до 3 месяцев. Просто вытащите его по мере необходимости и дайте ему оттаять в холодильнике, прежде чем использовать.

        Если вам кажется, что лосось начинает подгорать, просто выньте его из духовки или бросьте на пару решеток в духовку.

        Лично я предпочитаю запекать лосось на гриле.Тем не менее, я иногда запекаю его после обжаривания, чтобы приготовить до конца.

        К вашему сведению, кожа лосося снимается сразу с мяса рыбы после ее приготовления.

        Для красного вина в соусе можно использовать каберне совиньон или мерло. Также будут остатки соуса перед его нагреванием на сковороде.

        Еще больше удивительных рецептов морепродуктов

        Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, Youtube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!

        Распечатать рецепт

        Рецепт жареного лосося

        В крайнем случае? Этот простой рецепт жареного лосося с чесноком, лимоном и простым в приготовлении восхитительным соусом можно приготовить менее чем за 30 минут

        Время приготовления 10 минут

        Время приготовления 10 минут

        Курс: Основной

        Кухня: американская, азиатская

        Порций: 8

        калорий: 340 ккал

        Автор: Шеф-повар Билли Паризи

        Инструкции

        • Разогрейте жаровню до 500 ° или до средней.

        • Положите лосось кожей вниз на противень, выложенный пергаментной бумагой или фольгой.

        • Равномерно выдавите лимонный сок по всей лососе. Натрите мелко нарезанный чеснок сверху лосося.

        • Сбрызните оливковым маслом лосось, затем приправьте солью и перцем.

        • Поставьте на решетку на расстоянии около 8-10 дюймов от верхнего нагревательного элемента и жарьте в течение 8-10 минут или до образования коричневого цвета и готовности.Отложите и оставьте на 3-4 минуты перед подачей на стол.

        • В миску среднего размера добавьте красное вино, красный винный уксус и соевый соус и перемешайте до однородности. Сохраните около 1/3 смеси для дальнейшего использования.

        • Добавьте оставшиеся 2/3 в большую сотейник и нагрейте на среднем огне до горячего состояния примерно 1-2 минуты. Уменьшите огонь и добавьте сливочное масло, пока оно не растает.

        • Добавьте зеленый лук в соус и подавайте лосось с соусом.

        Заметки

        Заметки шеф-повара: • К вашему сведению, кожа лосося снимается сразу с мяса лосося после приготовления. • Если вам кажется, что лосось начинает подгорать, просто достаньте его из духовки или бросьте на пару решеток в духовку. • Для красного вина можно использовать каберне совиньон или мерло. Также будут остатки соуса перед его нагреванием на сковороде. • Как разогреть: Чтобы разогреть жареный лосось, просто поместите его обратно в сковороду, накройте фольгой и готовьте в духовке в течение 10 минут при 350 °.Вы также можете приготовить его в микроволновой печи в течение 1:30 или пока он не станет горячим. • Как хранить и замораживать: Жареный лосось можно хранить в холодильнике закрытым до 4 дней. Он также будет замерзать в закрытом виде на срок до 3 месяцев. Просто вытащите его по мере необходимости и дайте ему оттаять в холодильнике, прежде чем использовать.

        Добавить комментарий

        Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *