Приготовления супов: 2969 рецептов супа на сайте Гастроном.ру
РазноеНПО «Альтернатива» — 1.6. Супы-пюре, супы-кремы. Особенности приготовления и отпуска
Супы-пюре отличаются тем, что для их приготовления продукты после тепловой обработки протирают, поэтому они имеют однородную и нежную консистенцию.
Эти супы широко используют в детском и лечебном питании. В ресторанах их обычно включают в меню обедов для зарубежных туристов из западноевропейских стран.
В группу пюреобразных (протертых) супов входят:
- супы-пюре, заправленные белым соусом;
- супы-кремы, заправленные молочным соусом;
- супы-биски, приготовленные из ракообразных.
Протертые супы готовят из овощей, круп, бобовых, из птицы, дичи, говядины, грибов.
Продукты, предназначенные для этих супов, подвергают различным видам тепловой обработки (в зависимости от вида продукта) — варке, припусканию, жарке (печень), тушению, затем их измельчают в протирочной машине (миксере, процессоре и др.). Трудно измельчаемые продукты предварительно пропускают через мясорубку, а затем протирают.
С целью повышения пищевой ценности и улучшения вкуса супы-пюре заправляют яично-молочной смесью. Исключение составляют супы-пюре из бобовых. Во все супы добавляют сливочное масло. Вместо яично-молочной смеси (льезона) можно использовать горячее молоко или сливки.
Протертые супы готовят вегетарианскими, на костном бульоне, на отварах и бульонах, получаемых при варке или припускании продуктов, входящих в рецептуру супов, а также на цельном молоке или смеси молока и воды.
Готовые супы хранят до отпуска на водяной бане или плите при температуре не выше 70 °С, иначе может свернуться белок яиц.
При отпуске в супы-пюре можно положить в качестве гарнира часть непротертых продуктов (зеленый горошек, например, нарезанное соломкой филе птицы, отварной рис в суп-пюре из моркови и т.д.). Ко всем супам можно отдельно подать гренки из пшеничного хлеба, нарезанного мелкими кубиками и подсушенного, кукурузные или пшеничные хлопья, пирожки.
К данной группе супов относятся:
- суп-пюре из моркови или репы;
- суп-пюре из картофеля.
Морковь, лук, петрушку шинкуют, пассеруют на сливочном масле. Картофель заливают горячей водой или бульоном, варят до полуготовности, затем кладут пассерованные коренья, лук и варят до готовности. Готовые овощи протирают вместе с отваром, соединяют с белым соусом, разводят бульоном, кладут соль и проваривают. Суп заправляют льезоном или горячим молоком и сливочным маслом. При отпуске можно положить в тарелку пассерованный лук-порей. Отдельно подают гренки.
Суп-пюре из разных овощей
Для его приготовления используют капусту белокочанную, картофель, репу, морковь, лук репчатый, зеленый горошек консервированный.
Лук шинкуют и пассеруют. Нашинкованные морковь и репу (предварительно бланшированную) припускают с небольшим количеством бульона и масла до полуготовности, затем вводят пассерованный лук, нашинкованную капусту и припускают до готовности. В конце припускания добавляют зеленый горошек и картофель, нарезанный на части и сваренный отдельно. Подготовленные овощи протирают и далее готовят и отпускают по общей схеме.
Суп-крем из тыквы
Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезают ломтиками и припускают в молоке в закрытой посуде на слабом огне. За 5-7 мин до готовности добавляют подсушенные гренки из пшеничного хлеба (2/3 нормы, предусмотренной рецептурой). Массу протирают, добавляют оставшееся молоко, доводят до кипения и, сняв с огня, заправляют сливками и маслом сливочным. Отпускают с оставшимися гренками.
Суп-пюре из круп
Для его приготовления используют рисовую, овсяную, перловую и пшеничную (полтавскую) крупу. Процесс приготовления этого супа трудоемкий.
При протирании крупы получается много отходов. Для ускорения процесса приготовления и экономии продуктов суп можно готовить из крупяной муки. Для этого крупы перебирают, промывают, подсушивают и размалывают. Для приготовления супа-пюре такую муку разводят горячим молоком или бульоном и проваривают, а затем заправляют льезоном. Перебранную и промытую крупу закладывают в кипящий бульон или воду, отваривают до полуготовности, добавляют пассерованные лук и коренья, доводят до готовности, протирают, разводят до нужной консистенции бульоном или водой, доводят до кипения и заправляют льезоном или горячим молоком с маслом. Подают с гренками.
Суп-пюре из бобовых
Предварительно замоченные бобовые варят без соли до размягчения, добавляют пассерованные лук и коренья, доводят до готовности, протирают, соединяют с белым соусом, доводят до нужной консистенции бульоном, кладут соль и кипятят. Льезон в этот суп не вводят. Суп можно варить и отпускать с копченой свиной грудинкой или корейкой.
Бульон после отваривания копченостей добавляют в суп.
Суп-пюре из птицы
Заправленные тушки птицы варят до готовности. При варке кладут морковь, петрушку, лук. У сваренной птицы отделяют мякоть от костей, нарезают ее на кусочки и пропускают через мясорубку с частой решеткой, затем протирают. Протертую массу соединяют с белым соусом, доводят до нужной консистенции бульоном, кладут соль и кипятят. Готовый суп заправляют льезоном. При отпуске в тарелку кладут филе птицы, нарезанное соломкой, отдельно подают гренки.
Суп-пюре из печени
Печень, нарезанную кусочками, слегка обжаривают вместе с морковью и луком, затем тушат до готовности в небольшом количестве бульона и протирают. Протертую массу соединяют с белым соусом, разводят до нужной консистенции бульоном, кладут соль и доводят до кипения. Готовый суп заправляют льезоном и сливочным маслом. Отпускают с гренками.
Крем-суп из шампиньонов
В кастрюлю кладут картофель, морковь и половину необходимого по рецептуре лука, варят на среднем нагреве.
В сковороде пассеруют лук и грибы, добавляют соль. Когда овощи сварятся, кладут их в блендер, наливают немного бульона, а затем кладут пассерованные грибы с луком. Все это хорошо измельчают блендером так, чтобы не оставалось никаких кусочков. Когда все измельчится — суп перекладывают в тарелку, защипывают сливочным маслом, оформляют зеленью и ломтиком гриба и подают.
Супы-биски
Готовят биски из раков, креветок, омаров (лобстеров) или крабов. Для приготовления биска из раков предварительно отваривают раков, отделяют шейки, клешни и очищают их. У панцирей отламывают ножки и удаляют внутренности. В пассерованные на сливочном масле лук, морковь, сельдерей добавляют панцири и очистки от шейки и клешней, вливают коньяк и фломбируют. Затем вливают рыбный бульон, добавляют рис, очищенные шейки, белое вино, пучок пряной зелени и варят до размягчения риса. Подготовленную массу измельчают блендером, протирают через сито, доводят до кипения и заправляют лимонным соком, сливками и маслом.
Аналогично готовят биски из других ракообразных.
Требования к качеству, сроки хранения и реализации
Пюреобразные супы должны представлять собой однородную массу без заварившейся муки и кусочков непротертых овощей. В некоторые виды супов овощи и крупы кладут непротертыми. Цвет супа — белый или соответствующий основному продукту. Суп не должен иметь вкуса сырой муки.
При реализации температура горячих блюд (супов) должна быть не менее 75 °С. Супы, заправленные льезоном, хранят при температуре 60-65 °С.
Срок реализации блюд, находящихся на мармите, на горячей плите и в емкостях с подогревом для шведского стола, должен быть не более трех часов с момента их изготовления и расфасовки.
Основные правила варки и приготовления супов
Перед самым началом приготовления блюда, необходимо тщательно подготовить все его составляющие. Прежде всего, все овощи нужно хорошо помыть и почистить. При этом следует обрезать все подгнившие части и удалить подозрительные, не свойственные овощам, потемнения.
Приготавливая суп по рецептуре, необходимо строго придерживаться указаний, касаемо пропорций и форм нарезки продуктов. Кто-то может скептически к этому относится, но в этом случае форма имеет значение, ведь вкус овощей, нарезанных кубиками и тертых на терке, абсолютно разный. И если рецепт гласит, что нужно кидать компоненты целиком, или нарезать соломкой, то к нему следует обязательно прислушаться. В противном случае, ваши ожидания получить желаемый конечный результат, будут напрасными.
Придерживаться четкой последовательности стоит и в том случае, когда речь идет последовательности закладки компонентов. Это даст возможность избежать переваривания одних продуктов, в то время когда другие требуют дальнейшей термической обработки. Стоит соблюдать и промежутки между закладками продуктов. А чтобы суп получился не только вкусным, но еще и был «привлекателен внешне», стоит минимизировать огонь и не допускать повышенного кипения.
Что касается соли, то ее добавляют уже под конец варки, когда все продукты «почти» готовы. Важной задачей остается не пропустить этот момент. Тогда суп получиться равномерно подсолен. Добавляя соль в мясо и овощи, вы 100% пересолите блюдо. Причина в том, что его твердые составляющие не впитывают соль. А если вы солите уже переваренные продукты, существует риск получить смесь соленого бульона и безвкусной гущи.
Не пренебрегайте основным правилом: « Не отходить от плиты во время варки супа!». В ходе процесса, необходимо постоянно регулировать его кипение, а также периодически пробовать на вкус все его ингредиенты, будь то рыба, мясо, овощи и т.д.
Но и это не все. Придерживаясь четких правил приготовления супа, главное – не испортить его в самом конце. За 10-15 минут до финиша, блюдо необходимо насытить желаемым вкусом. Опять-таки, «угадать» со временем, в этом случае под силу только опытным поварам. Поэтому, не перестарайтесь – ограничитесь небольшим количеством специй.
Технологии быстрого приготовления супов в домашних условиях
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Суп — наверное, одно из важнейших понятий мировой кулинарии. Далеко не все народы знают слово «суп» (например, в русском языке оно появилось лишь в XVIII веке), однако трудно назвать национальную кухню, которая не знала бы какой-нибудь похлёбки, хотя бы и самой простенькой.
Рецептов супов — тысячи, если не десятки тысяч. Итальянский минестроне, украинский борщ, французский пот-о-фе, немецкий айнтопф, тайский том ям, русские щи, венгерский гуляшлевеш, испанский гаспачо, американский клэм-чаудер, болгарский таратор, австрийский таффельшпиц, грузинский харчо, китайский хо-го… Одних названий наберётся много сотен, а ведь почти каждый из этих традиционных супов — это десятки рецептов, версий, вариантов.
В Средиземноморье знают рецепты супов с томатами , сырами, морепродуктами.
И совсем другие рецепты супов в странах Центральной и Северной Европы: в Чехии, Германии, Скандинавии чаще встречаются насыщенные и сытные супы с добавлением бобовых, копченостей и колбасок. С другой стороны, если «зимние» супы, как правило, достаточно густые, сытные и наваристые, то летние (русская ботвинья, болгарский таратор, испанский гаспачо) — лёгкие, маложирные.
В последнее время супы-пюре пользуются большой популярностью. Они не только полезны, но и просты в приготовлении. Не говоря уже о том, что это занимает не больше тридцати минут. В кулинарных журналах и на сайтах представлены многочисленные рецепты из…
Это чаще всего супы, в которых должно быть не менее половины жидкости. Они бывают холодными и горячими. Подают суп в глубокой посуде, едят ложками. Суп таким, как его знают сегодня, появился лет пятьсот назад, примерно в это время появилась крепк…
Вкусная и полезная пища – это одна из главных составляющих крепкого здоровья. Но иногда можно побаловать себя изумительно вкусным и немножко «вредным» блюдом.
Для этого прекрасно подойдет что-то не очень жирное, калорийное и не сложное в приготовлении, наприме…
Пожалуй, именно щи можно считать самым русским блюдом, из всех, известных ныне. На Руси первому блюду всегда придавали особенное значение. Без него никогда не начинался ни один обед, ни будничный, ни праздничный. Как раньше, так и сегодня, россияне знают о пользе «жидкого» для человеческого организма. В былые времена щи, а также любой суп или борщ, рекомендовали к употреблению пожилым людям или всем тем, кто обладал «сухим» телосложением. Оправданий этому масса – к примеру, все знают, что суп отлично сохраняет тело от иссушения и дарит ему максимум жидкости и полезных веществ. Если вы хотите приготовить щи без мяса рецепт их можно отыскать в любом кулинарном издании, вне зависимости от даты его выпуска.
Как известно, супы – важная и крайне значимая часть нашего рациона. В них содержится масса витаминов и минералов, незаменимых для осуществления процессов метаболизма, а также в целом, жизнедеятельности любого органа нашего тела.
Какой суп пользуется особенной популярностью в Росси?
Наверняка, любая хозяйка признает, что у нее ни разу не получалось приготовить одинаковый по вкусу, консистенции и внешнему виду борщ . Дело не только в том, что вы можете использовать каждый раз разные продукты, но еще и в настроении, с которым вы заходите в кухню и приступаете непосредственно к готовке.
Как известно, суп – важное блюдо, которое должно присутствовать в нашем повседневном меню. Супы из бобовых занимают одно из первых мест по степени полезности для нашего организма. Тем не менее, из-за того, что фасоль и иные бобовые могут плохо перевариваться (у людей со слабым желудком или иными проблемами со здоровьем), многие люди стараются избегать этих продуктов. Но, если у вас нет никаких ярко выраженных проблем с пищеварением, можете смело готовить вкусный, полезный и ароматный суп из белой фасоли рецепт которого можно без проблем отыскать на любом из кулинарных сайтов.
Суп – важный источник витаминов и жидкости для любого человеческого организма.
Не стоит пренебрегать этим блюдом, ведь оно способно подарить нам энергию и силы на весь день. Особой пикантностью и неповторимым вкусом обладает гороховый суп рецепт с колбасой которого может запросто осилить любой кулинар, даже начинающий.
Овощные супы – это кладезь витаминов. Неважно, в какое именно время года вы отдаете предпочтение этому блюду, главное, чтобы в нем присутствовал один из самых популярных и полезных овощей современности – капуста!
Брокколи – удивительный продукт. Мало того, что она обладает оригинальным богатым вкусом, ее пользе способны позавидовать любые иные овощи. На сегодняшний день блюд с ее использованием существует великое множество, но в особом почете у современных гурманов – супы с использованием брокколи. Они заряжают энергией и насыщают организм невероятным количеством питательных веществ и витаминов.
Гороховый суп – это ароматное и наваристое первое блюдо, которое знакомо каждому из нас с детства. Чтобы суп с использованием гороха получился по-настоящему вкусным и наваристым, его следует уметь готовить.
А для этого рекомендуется прислушиваться к советам опытных кулинаров и поваров, знающих толк в хороших гороховых супах.
Суп – это блюдо, без которого невозможно представить нормальный здоровый рацион. Он не только поддерживает в норме баланс жидкости в нашем организме, но и насыщает его полезными микроэлементами и витаминами. Одной из разновидностей супов, пользующихся завидной популярностью среди гурманов, является солянка. Это — вкусный и наваристый мясной суп, который готовится, как правило, из нескольких сортов мяса.
Как становится понято из заголовка, данная статья будет посвящена летнему хиту, а именно зеленому супу. Как правило, зеленый суп часто ассоциируют с кашей, которую готовят «из топора». Так как зеленый суп – готовят из той зелени, которая на момент готовки присутствует…
Суп – важное блюдо в рационе любого человека. Говоря о тех, кто склонен к полноте и желает сбросить лишние килограммы, суп – одно из главных блюд, действительно способных оказать существенную помощь организму в деле похудения.
Преимущества диетических супов очевидны: они полезны не только тем, кто хочет избавиться от лишних кило, но также и всем тем, кто попросту хочет питаться правильно и сбалансировано. Не менее полезны диетические супы и для людей, имеющих определенные проблемы с органами пищеварения. Не переживайте, даже такое блюдо, как мясная солянка сборная, может быть приготовлено в соответствии со всеми правилами диетологии!
Суп – полезное и незаменимое блюдо в рационе любого человека. Жидкость, поступающая в наш организм вместе с супом, помогает ему поддерживать нормальный водный баланс, ну а витамины и микроэлементы овощей, добавленных в суп, дарят нам максимум пользы и энергию на весь день!
Сколь бы ни были полезны супы, современные люди почему-то ими пренебрегают. Всему виной активный динамичный образ жизни, который ведет большинство из нас. Нам гораздо проще съесть бутерброд или наспех заварить ненатуральный суп в стаканчике, нежели потратить определенное время на приготовление вкусного и полезного домашнего супа.
В том числе, «балом правит» знаменитый фаст-фуд, доставляющий массу проблем со здоровьем.
Наверняка, каждого из нас в детстве заставляли есть суп! Пока не съешь – никакого десерта! Именно такими были слова наших мам и бабушек, которые внушили нам, что суп – это крайне нужное, полезное и питательное блюдо, без которого нельзя прожить. Но, почему тогда супы исключены из кухни многих чуждых российской кухне народов? К примеру, американцы и европейцы не привыкли варить супы, и прекрасно без них обходятся! Итак, насколько полезны супы, и могут ли некоторые из них быть вредны?
Любая настоящая хозяйка должна уметь готовить вкусный, ароматный бульон. Это не только вкусное блюдо, но еще и еда, способная восстанавливать силы (полезна для ослабшего после болезни организма). Вкус первого блюда всегда зависит от того, как был приготовлен бульон, ведь известно, что он является базой любого супа.
Вкус, прозрачность, аромат и плотность… ваш аппетит разыгрался? Расскажем вам немного о том, качества чего мы перечислили выше, а именно о бульонах.
Бульон считается тайным оружием любого уважающего себя повара, он является основой для большого количества супов, соусов, его можно использовать также для тушения рыбы, мяса и овощей.
Суп – блюдо, без которого нельзя прожить ни дня. Вкусные и полезные, домашние супы помогают нам насыщать организм множественными микроэлементами и витаминами. В каждое время года супы помогают нам быть в форме и сохранять прекрасное здоровье. Летом они охлаждают и дарят дополнительные силы, ну а в зимнюю пору – согревают и восполняют энергию. Но, для того, чтобы домашние супы были не только вкусными, а еще и полезными, любой хозяйке нужно быть в курсе определенных нюансов и секретов приготовления супов и бульонов для них.
Не может быть правильного и сбалансированного питания без горячего первого блюда. Недаром еще древние так восхваляли супы и придавали им такое серьезное значение.
Недаром говорят, что супы отлично способствуют укреплению здоровья, нормализуют пищеварение и необычайно полезны.
Ну а если говорить о грибных супах, то в такой случае с диетической точки зрения они просто на вес золота.
Каждая уважающая себя хозяйка должна уметь приготовить супчик, который был бы вкусным и наваристым. Но у каждой хозяйки в жизни есть периоды, когда нужно быстро что-либо приготовить и чтобы оно было действительно вкусным. Хозяйкам на помощь в этом случае приходит суп из тушенки. Такой суп варится за довольно короткое время. Ведь обычное мясо варилось бы гораздо дольше любой тушенки. А главное, что во вкусовых качествах тушенка нисколько не уступает.
В этой статье хотелось бы рассказать немного о том, как лучше будет приготовить супчик с ребрышками. Такое замечательное блюдо отлично вам подойдет на обед, и вы непременно захотите приготовить его снова. В этом не может быть и тени сомнения.
Том Ка гай — это тайский популярный суп на основе кокосового молока с грибами и курицей. Это конечно не суп гуляш венгерский рецепт которого очень похож на этот суп. Кстати, а вы знаете разницу между гуляшом и жарким ? Ингредиенты, входящие в состав супа.
..
Ответим сначала на вопрос что такое суп? Супом называется жидкое блюдо, в качестве ингрединтов используется рыба, мясо, овощи или грибы, приправы. Главной отличительной особенностью рецептов супов это то, что в состав супа содержится не менее поло…
Название блюда произошло от французского слова purée — «продукты, перетёртые в кашицу». Суп-пюре считается диетическим блюдом. Рекомендуется в детском питании. Бульоны можно иcпользовать любые: овощные, мясные и рыбные. Лучше всего супы-пюре или крем-супы…
За 10-15 мин до окончания варки. Солят всегда по вкусу. Приблизительно 1 ст. ложка на 3-х литровую кастрюлю
Солить мясной бульон лучше за полчаса до окончания приготовления, а вот рыбный – в начале, грибной – в конце.
Рекомендации те же, что и для пересоленого супа . Опустите в щи несколько сырых картофелен или другой рецепт, если пересол на столе добавьте в ложке сахар. Как только сахар начнет растворяться вынимайте ложку….
Готовность мяса легче всего определять с помощью вилки: если вилка свободно прокалывает мясо, то оно готово.
Смотрите супы
Перловку можно заменить пшеном, а также на рис, но лучше этого не делать. Мы говорим «рассольник» – подразумеваем «с перловкой». Помните, что хороший вкус и цвет рассольнику придает перловка, приготовленная следующим образом: перловку хорошо промыть …
Воду, в которой варится картофель, можно использовать для приготовления первых блюд.
Перед тем, как положить квашеную капусту в щи, потушите ее отдельно с жиром в небольшом количестве жидкости. Капуста при длительном тушении теряет излишнюю остроту, приобретает приятный аромат, в ней не разрушается молочная кислота, которая в щах задержив…
Не варите овощи по нескольку часов, и не наливайте в кастрюлю больше воды, чем это положено по рецепту. Это сохранит естественный вкус овощей….
Перед тем, как снять суп с огня, влейте в него немного свежего сока моркови, томатов, капусты. Этим его не испортишь, как кашу маслом, зато как вкусно получается!…
Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист! Он прекрасен при варке, а потом лишь портит вкус.
А толченый чеснок добавляйте в самом конце варки….
Понаблюдайте, как опытные повара размешивают суп! Медленными круговыми движениями они достигают правильной густоты супа и не разрушают вареные овощи….
Лапша, макароны, рис плохо развариваются в молочном супе. Эту проблему можно решить, если перед заправкой в суп отварить их в подсоленной воде. А чтобы молоко не пригорело, варите суп в кастрюле с толстым дном и на слабом огне….
Перед тем как снять суп с огня, влейте в него немного свежего сока моркови, помидоров, капусты. Это улучшит его вкус и обогатит витаминами…
Рисовый суп будет прозрачным, если перед варкой перебранный и промытый рис на 3-5 минут положить в кипящую воду, а затем откинуть на сито
Перед тем как класть в суп сырое яйцо, его надо смешать с небольшим количеством охлажденного бульона, тогда яйцо равномерно распределится в супе…
Вареное мясо будет более вкусным и сочным, если его опускать не в холодную воду, а в кипяток и при этом варить крупным куском, а не кусочками и в подсоленной воде.
..
Бульон станет вкуснее, если в тарелку добавить столовую ложку хереса
Чтобы улучшить вкус и аромат куриного бульона надо во время варки положить в него слегка обжаренные ( до светло-золотистого цвета ) куриные кости…
Если вы варите картофельный суп с овощами, содержащими кислоту соленые огурцы, щавель, то кладите их в самом конце варки, иначе картофель станет жестким…
Жир снятый с бульона, ароматен и нежен на вкус. Выпарите из него влагу, процедите и обязательно используйте для готовки. Особенно хорошо тушить с этим жиром овощи…
Чтобы бульон подольше оставался прозрачным, подогревайте его в открытой кастрюле на слабом огне и , как только закипит, сразу снимайте
Пена бульона опустилась на дно…Влейте в кастрюлю немного холодной воды – и пена поднимется на поверхность, её будет легко снять
Солить мясной бульон полагается за полчаса до окончания варки, рыбный- в начале варки, грибной – в конце варки
Собираясь варить бульон, накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения как можно скорее, а затем убавьте огонь и снимите крышку.
..
Морковь, петрушку, сельдерей не бросают в кастрюлю целиком, а сначала разрезают пополам и поджаривают с одной стороны без масла. Вливают в бульон и процеживают отвар луковой шелухи( 1-2 луковицы) или кладут неочищенную луковицу – бульон становит…
Что бы овощной суп без картофеля или крупы не был слишком водянистым, добавьте в него в процессе варки немного мучной пассеровки
Молочные супы и каши-размазни необходимо готовить в посуде с максимально толстым дном, что бы они не пригорали
Весной многие хозяйки готовят щавелевые и крапивные супы. Для того, что бы растения сохранили свой зеленый цвет, варить такие супы надо в открытой посуде, а сами растения класть в почти готовый суп, за несколько минут до конца варки. Дополнительно «…
При готовности вареное мясо легко отделяется от костей, а вилка легко прокалывает мясо
Чтобы макаронные изделия или крупы в молочных супах не выглядели разваренными, их сначала проваривают в обычной подсоленной воде в течении 3-5 минут.
И лишь потом доваривают в молоке…
Если Вы готовите молочный суп с крупой или макаронами, отваривайте их сначала в воде, а потом уже кладите в молоко
Толченый чеснок следует добавлять в суп в самом конце варки
Жидкой основой для многих соусов служат рыбные бульоны. Чем наваристее бульон, тем вкуснее получится соус
Рыбные консервы кладут в суп не раньше, чем за 15 минут до окончания варки
Если рассольник получился недостаточно насыщенным, нужно добавить прокипяченный огуречный рассол
Чтобы куриный бульон красиво выглядел, можно за 10 минут до конца варки положить в него половину свеклы
Помните, что бульонные кубики уже содержат соль и специи. Поэтому супы, приготовленные с добавлением кубиков, досаливать необязательно …
Томат-пюре можно добавлять в супы, соусы, тушеные и запеченные блюда
Если Вы пересолили суп, опустите в него ложку с куском сахара. Когда сахар начнет растворяться, выньте ложку
— Если Вы пересолили суп, прокипятите в нем несколько сырых очищенных картофелин.
Через 10 минут их нужно будет удалить.
— Пересоленный суп можно сделать съедобным, если опустить в него горстку вареного риса, завязанного в марлю: рис вберет в себя вс…
Мясо и кости для варки супов закладывают только в холодную воду. Желательно, чтобы суп быстро закипал, поэтому его ставят на сильный огонь. Пену, образующуюся в момент закипания, нужно своевременно удалить, после чего уменьшить огонь и доваривать суп п…
Если вы пересолили суп, опустите в него полотняный пакетик с рисом. Рис разварится и впитает излишки соли
Суп-концентрат из шампиньонов можно использовать не только для приготовления супов, но и для приготовления соусов к мясу или рыбе
В рассольник вместо полагающихся перловки или риса можно положить любой сухой суп-концентрат, в котором есть крупа. Это сократит время варки…
Если пена от бульона опустилась на дно, нужно влить в бульон немного холодной воды. Пена поднимется и ее легко будет снять
Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист.
Он хорош при варке, а потом лишь портит вкус
Для придания рыбному супу пикантного вкуса, положите в конце варки в него кусочек яблока
Процеживают бульон через тканевую салфетку. Стирают эту салфетку без мыла, при этом тщательно кипятят с питьевой содой
Если вы хотите использовать бульон для соуса или заливных блюд , его не нужно солить.
Простой рецепт крутонов. Сухарики к супу можно пожарить на сливочном масле. Затем посолить их и смешать с мелко нарубленным чесноком.
Суп-пюре, 394 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Растительное масло 2 столовые ложки
Сливки 20%-ные 200 мл
Чеснок 2 зубчика
Репчатый лук 1 штука
Картофель 2 штуки
Морковь 2 штуки
Молодые кабачки 4 штуки
Куриный бульон 1 л
Гренки 10 штук
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Секреты вкусного супа
1.
БульонНикакие ингредиенты не смогут спасти суп, который варят на неудавшемся бульоне. Огромное заблуждение, что для бульона можно использовать ту часть мяса, которую не жалко. На самом деле, правильно выбранное мясо – половина успеха бульона. Хорошо подойдет нежирная свинина, говядина, любая часть курицы, или потроха, телятина, а также рыба или грибы. Подробнее о том, как варить разные виды бульона читайте в нашей статье.
Важно! Для удачного бульона мясо нужно кидать в холодную воду, а не уже кипящую. Иначе вы получите вкусное мясо, но неудачный бульон.
2. Огонь
При варке супа большой огонь не допустим. После первого закипания бульона огонь снижается до минимума, и суп продолжает вариться медленно. Таким образом, вам будет легче проследить за тем, чтоб не мутнела вода, вовремя снять пену и не разварить овощи. На поверхности кастрюли во время кипения допустимы слабые волны, но ни в коем случае не бурное кипение.
3. Очередность
Для того, чтоб все ингредиенты в супе достаточно проварились, но не разварились, помните об очередности добавления компонентов и количестве времени, необходимом для их приготовления:
- Помидоры – 5 мин
- Щавель – 5-7 мин
- Лапша – 5-8 мин
- Шпинат – 8-10 мин
- Брокколи – 10 мин
- Цветная капуста – 10 мин
- Морковь – 10-12 мин
- Репчатый лук – 10-12 мин
- Вермишель – 12-15 мин
- Картофель, нарезанный кусочками – 10-12 мин
- Соленые огурцы – 15-20 мин
- Репа – 15-20 мин
- Капуста белокочанная 25-30 мин
- Рис – 30 мин
- Предварительно замоченный горох и перловка – 40-45 мин
- Фасоль – 55-60 мин
4.
Когда солить?Разные супы нужно солить в разные периоды приготовления. Рыбный и грибной суп всегда солят в начале. Суп, на основе мясного бульона солят по мере готовности овощей.
Перец, пряности и зелень добавляют в суп за 10-15 мин до готовности.
Запомните! Спасти пересоленный суп можно окунув в кастрюлю мешочек с рисом, или сырым картофелем.
5. Виды супов
В зависимости от метода приготовления супы делятся на виды:
- Прозрачный суп – бульон с добавлением зелени. Подается с яйцом и сухариками
- Заправочный суп – суп с несколькими основными ингредиентами (солянка, рассольник). Кроме бульона для приготовления супа может использоваться заправка или соус.
- Суп-пюре – необычайно нежный и мягкий вид супа. В конце приготовления все ингредиенты перебиваются блендером.
- Загущенный суп – что-то среднее между прозрачным супом на основе бульона и супом-пюре.
При его приготовлении может использоваться мука, крахмал и другие загустители. - Обжарочные супы – их обязательным ингредиентом является зажарка. Обжарочные супы могут варится как на бульоне, так и на воде.
При его приготовлении может использоваться мука, крахмал и другие загустители.6. Супница
Лучше всего подавать суп не в кастрюле, а в супнице. Так пряности лучше распределятся, и аромат будет более насыщенным. После готовности перелейте суп в супницу и дайте ему настояться в течение 15-20 минут.
Технология приготовления супов картофельных, с овощами, крупой и макаронными изделиями.
Поможем написать любую работу на аналогичную тему
Получить выполненную работу или консультацию специалиста по вашему учебному проекту
Узнать стоимостьСуп картофельный.
Этот суп можно приготовить на мясном и рыбном бульонах. Морковь и белый корень петрушки нарезают кубиками, пассеруют, добавляют шинкованный репчатый лук и пассеруют все вместе. Картофель нарезают кубиками или дольками, отваривают, закладывают пассерованные коренья, доводят до кипения. В конце варки добавляют специи, иногда добавляют пассерованный томат-пюре. Отпускают суп с рыбой или мясными продуктами.
Суп картофельный с крупой. Готовят его, как суп картофельный, но в кипящий бульон сначала закладывают распаренную крупу (перловую, рис, пшено), затем добавляют пассерованные коренья и лук, картофель и варят суп до готовности 20-30 мин, доводят до вкусовой готовности. Манную крупу просеивают и кладут в суп перед окончанием варки (за 10—15 мин). Всыпают ее тонкой струйкой, непрерывно помешивая.
Картофельный суп с фрикадельками. Варят этот суп, как картофельный. Овощи и картофель нарезают кубиками или кружочками. Мясные фрикадельки припускают отдельно в бульоне, хранят на мармите.
В суп кладут при его подаче.
Овощные супы. Готовят эти супы на мясном, костном и грибном бульонах, на воде или на воде с добавлением молока. В зависимости от сезона и наличия овощей в состав супов можно включить кроме основных овощей (картофеля, корнеплодов) также салат, шпинат, цветную капусту, кабачки, спаржу, баклажаны. Для изготовления этих супов используют не только свежие овощи, но и замороженные.
Для овощных супов овощи нарезают ломтиками, брусочками, соломкой, картофель — кубиками, брусочками, репчатый лук шинкуют.
Общая схема приготовления этих супов примерно одинакова: пассеруют ароматические коренья и репчатый лук; в кипящую жидкость закладывают овощи в соответствии со сроками их варки, затем добавляют пассерованные коренья и лук, варят 15—25 мин, в конце варки кладут специи, соль; при отпуске в тарелку добавляют сметану, зелень. Отдельно на пирожковой тарелке подают пирожок,
кулебяку.
Супы с макаронными изделиями, крупами, бобовыми.
Супы готовят на бульонах: костном, мясном, грибном, из птицы. Супы с бобовыми рекомендуется готовить с копченостями. Овощи (коренья, лук) для супов с макаронными изделиями нарезают соломкой, с крупами и горохом — мелкими кубиками, с фасолью — ломтиками.
При варке супов с перловой крупой ее предварительно отваривают, промывают; остальные крупы закладывают в бульон сырыми.
Суп-лапша домашняя. Из муки, яиц, воды, соли замешивают тесто и оставляют его на 20—30 мин для набухания клейковины. Тесто раскатывают слоем 2,5 мм, разрезают на полоски шириной 4—5 см, складывают их, тонко шинкуют соломкой и оставляют подсохнуть. Лапшу отсеивают от муки, опускают на 1 мин в кипящую воду, откидывают на сито, вводят в кипящий бульон, добавляют пассерованные коренья, лук и варят до готовности.
Харчо. Говяжью или баранью грудинку нарубают по 2-3 кусочка на порцию, заливают водой, кладут томат и варят до полуготовности, затем солят, добавляют рис и снова варят. В конце варки в суп кладут спассерованный лук, соус ткемали (соус из кислых слив), толченый чеснок, специи и доводят его до готовности.
Внимание!
Если вам нужна помощь в написании работы, то рекомендуем обратиться к профессионалам. Более 70 000 авторов готовы помочь вам прямо сейчас. Бесплатные корректировки и доработки. Узнайте стоимость своей работы.
выбор по материалу и форме с учетом рецепта
Какой должна быть кастрюля для супа, зависит от особенностей рецепта, ингредиентов, количества порций, способа варки.
Чтобы выбрать лучшую посуду, проанализируйте этапы приготовления. В некоторых рецептах требуется предварительное обжаривание, а в других вместо бульона используется молоко. Все эти нюансы отражаются на выборе материала и формы. Возьмите на вооружение советы профессионалов по кухне, проведите ревизию в шкафу, проанализируйте свое меню.В этой публикации:
Выбор кастрюли с учетом вида супа
Нельзя однозначно ответить, в какой кастрюле лучше варить суп, потому что рецептов приготовления и видов этого первого блюда очень много. Учитывайте и общие рекомендации, и советы узкого направления.
Лучшая кастрюля для варки классического супа
Для приготовления классических супов на мясном, курином или овощном бульоне подойдут кастрюли из нержавейки, эмалированные, алюминиевые с покрытием, стеклянные и керамические.
Что касается литых алюминиевых и чугунных без покрытия, то такие кастрюли не предназначены для варки. В них лучше жарить и тушить с минимальным количеством жира. Но если это современная посуда с эмалью или противопригарным напылением, ее можно смело использовать для первых блюд.
Рассчитать, сколько литров должна вмещать кастрюля для супа, просто по универсальной формуле – один литр объема на человека. И не забудьте прибавить от 0,5 до 1 литра на пенку, свободу кипения и перемешивания.
Самый популярный объем суповой кастрюли – 3,5-5 литров. Если вы готовите на большую семью или с запасом на несколько дней, увеличьте объем. Также возьмите посуду побольше, когда варите крупные куски мяса или целую тушку птицы для бульона.
Что касается формы, то для варки жидких супов уместно использовать среднюю по высоте кастрюлю. Удобно снимать пену, добавлять ингредиенты, перемешивать, наблюдать за процессом. Для густых больше подходит посуда пониже типа сотейника или казана. Готовя супы-пюре, учитывайте, в чем вы собираетесь их пюрировать.
Не игнорируйте модели с округлым корпусом, похожие на горшочки. Такая форма способствует правильному распределению тепла. Прямые цилиндрические тоже сгодятся, к тому же их проще мыть.
Что касается толщины дна и стенок, тот тут стоит руководствоваться правилом – чем дольше длится варка, тем толще должна быть посуда. А значит, для быстрого овощного супчика вполне сгодится тонкая нержавейка, а для наваристого харчо или требующей томления солянки лучше взять толстостенную кастрюлю из литого алюминия или чугуна с покрытием.
Обратите внимание на крышку. Желательно, чтобы в ней было предусмотрено отверстие для выхода пара. Иначе сложнее настроить нужную интенсивность кипения. Лучшие крышки – стеклянные. Сквозь прозрачное стекло удобно контролировать приготовление, не раскрывая лишний раз. Практичнее не нагревающейся держатель крышки, так как не всегда есть лишние секунды, чтобы взять прихватку.
Что учесть при приготовлении кислых первых блюд
Первые блюда с добавлением томатов, квашеной капусты, лимонов, других кислых овощей и фруктов нельзя готовить в первой попавшейся посуде. Чтобы безошибочно выбрать кастрюлю для супа с повышенной кислотностью, можете руководствоваться теми же рекомендациями, что и при выборе посуды для борща.
Главное требование: материал не должен вступать в реакцию с кислотами. Подойдет эмалированная кастрюля и качественная нержавейка. Можно использовать жаропрочное стекло, если позволяет плита. Но обратите внимание, что сок помидоров лучше всего кипятить в нержавейке, эмалированная посуда для томатных супов не подходит!
Особенности варки ухи
У настоящих рыбаков всегда есть отдельная кастрюля для варки супа из рыбы. Другие блюда в ней не готовят, так как рыбный запах впитывается даже в инертные материалы. На природе уху можно готовить в легких котелках из титана и листового алюминия. В домашних условиях нужно выбрать посуду из гладких металлов без пор.
Лучше всего для жидкой ухи подходит утолщенная эмалированная кастрюля из углеродистой стали. Главное, чтобы эмаль была без повреждений. Чтобы избавиться от рыбного запаха, посуду можно прокипятить с солью.
Кастрюли из нержавейки тоже годятся, особенно если планируется добавлять томаты. Марка стали должна быть не ниже 18/10. Если планируете варить уху в алюминиевой посудине, то сразу же перелейте остаток в инертную емкость – стеклянную или керамическую супницу.
Посуда для супов с предварительной обжаркой
Есть очень много супов, особенно в восточной кухне, которые основаны на предварительном обжаривании мяса и овощей в той же посуде, в которой в дальнейшем проходит варка. Конечно, можно использовать для обжарки сковороду, но это лишняя работа и уже другой вкус.
Для таких супов лучше выбрать кастрюлю, подходящую для жарки. Это разновидности с толстым дном и утолщенными стенками из чугуна, литого алюминия, керамики. Хорошо, если дно слегка закруглено, как в казане или воке. С таким проще регулировать обжарку, убирая готовые кусочки на стенки.
Подходящий вариант – антипригарная посуда, например, суповая кастрюля с каменным покрытием. Только никогда не лейте на раскаленное покрытие холодную воду и наоборот – испортите напыление.
В чем варить молочные супы
Приготовление молочных супчиков сопровождается сложностями кипячения молока – ему свойственно образовывать высокую пену, сбегать на плиту, пригорать. Самые лучшие кастрюли для супа на молоке изготовлены из нержавеющей стали и оснащены двойным дном.
Секрет конструкции посуды, в которой молоко никогда не пригорает и не убегает, в том, что здесь не одно, а два дна. Между внутренним и внешним дном есть камера, которую заполняют водой. Кипящая вода создает эффект водяной бани, равномерно нагревая содержимое.
Ковши для молочных блюд называют молоковарками или кашеварками. Стоят одни дороже обычных, поэтому, если вы редко готовите супы на молоке, купите обычную кастрюльку или молочник из толстой нержавейки. А чтобы исключить пригорание, используйте рассекатель для газовой плиты.
Подходящий выбор для сырного супа
Сырные супы менее капризны, чем молочные, но тоже могут подгореть в эмалированной кастрюле. Лучше взять посуду из нержавейки или с антипригарным покрытием – к гладкой поверхности не прилипнет даже сыр.
Лучшими в этом случае считаются керамическое, мраморное и титановое покрытие. Тефлоновое желательно опустить, так как температура кипения сыра выше, чем у воды. Мыть такую посуду легко, но никогда не допускайте температурного контраста – напыление склонно к повреждению.
Сырные супы без мяса удобно готовить в кастрюлях для жарки. Обжарить овощи с грибами, залить кипящим бульоном, добавить плавленый сыр и проварить несколько минут. Подойдут котелки, воки, жаровни.
Посуда для сборки холодников и окрошки
Для приготовления холодных супов типа свекольника и окрошки, лучше использовать посуду, в которой можно сразу подать блюдо на стол. Для этой задачи хорошо подходят стеклянные кастрюли. Сквозь прозрачный корпус видно красиво нарезанные ингредиенты и яркость овощей.
Также для приготовления и сервировки холодных первых блюд можно смело задействовать керамические супницы из обеденного сервиза. Или красивые керамические кастрюли, которые еще не успели утратить свой лоск в духовке.
Если не планируете подавать окрошку на стол, а собираетесь сразу же разлить ее по тарелкам или бульонницам, возьмите для готовки кастрюлю из нержавейки или эмалированную.
В чем подавать суп на стол
По этикету первые блюда нужно наливать в супницу, а уже из нее прямо на столе разливать по порционным суповым тарелкам. Раньше супницы всегда включали в столовые сервизы, потом их позабыли, но сегодня красивая сервировка возвращается в дома.
Чтобы суп долго остался горячим, используйте стеклянную или керамическую кастрюлю с подогревом от свечи. По принципу действия и устройству она похожа на сервировочный мармит. На столе супница со свечей смотрится очень красиво и придает обстановке романтичности и торжественности.
Если у вас есть что добавить по теме, напишите, какая кастрюля для супа лучше по вашему опыту, в комментариях. Начинающие хозяйки будут благодарны за советы и рекомендации. Не дайте своим знаниям пропасть!
Как приготовить суп — BBC Good Food
Отбросьте поваренную книгу, пора заняться супом вольным стилем. Если вы получаете коробку с органическими овощами или просто обнаруживаете, что в конце каждой недели в вашем холодильнике таится куча овощей, то это идеальный способ убедиться, что ваши ценные овощи не окажутся в мусорном ведре.
База
Хорошая основа гарантирует хорошее начало приготовления каждого супа. Начните с среднего лука и нарежьте несколько основных овощей, чтобы придать округлый вкус. Хорошо подойдет сочетание одной моркови, одной стебля сельдерея и одного лука-порея.Потушите их кусочком сливочного масла: это означает нагревание масла, добавление нарезанных овощей, перемешивание до образования покрытия и повторное закрытие крышки. Готовьте, периодически помешивая, в течение 15-20 минут, чтобы они стали мягче.
Приправы
Щепотка специи может творить чудеса с большинством супов. Тмин — отличное универсальное средство, придающее землистый вкус практически большинству супов. Для тайского вкуса добавьте свежий чеснок, имбирь и молотый кориандр. Для индийцев добавьте щепотку тмина, куркумы, пажитника или гарам масала.Томатные супы могут приобретать мексиканский или испанский оттенок с щепоткой сладкого копченого перца. Не стесняйтесь комбинировать специи, если вы добавите щепотку или чайную ложку, они не возьмут верх, но придадут глубину вкуса.
Если вы любите суп с гладкой текстурой или сытный, то вам понадобится загуститель. Вы можете добавить очищенный средний картофель в начале с другими овощами-основами или посыпать овощи ложкой муки перед добавлением бульона.Пригоршня красной разрезанной чечевицы, добавленная вместе с бульоном, также хорошо загустеет, как в нашем супе из чечевицы. Обычно их нужно кипятить в течение 15-20 минут, поэтому ознакомьтесь с инструкциями на упаковке.
Фондовая
Хороший бульон — еще один важный фактор при приготовлении супа. Если вы хотите сделать самоделку, посмотрите наше видео-руководство по созданию запасов. Всегда хорошо иметь готовое блюдо в морозильной камере. Еще один отличный бульон — вода, в которой сварили окорока — очень вкусно.Опять же, заморозьте это, пока оно вам не понадобится. Если у вас нет времени или просто нет домашнего инвентаря, купите качественный в супермаркете.
Основной ингредиент
Если вы хотите, чтобы какой-то ингредиент сиял, увеличьте количество. Подумайте о времени приготовления и добавляйте в подходящее время. Мускатную тыкву можно добавить вместе с основными ингредиентами, как в этом супе из мускатной тыквы и шалфея. Добавьте стебли брокколи с основными ингредиентами, а верхнюю часть добавьте позже, чтобы они сохранили свой цвет, и готовьте без крышки.Шпинат нужно добавить за несколько минут до окончания, чтобы он оставался ярким и вкусным.
Смешивать или не смешивать
Это действительно зависит от вас, смешивать вы суп или нет и когда вы это сделаете. Можно смешать лук-порей и картофельный суп, но затем за несколько минут до конца добавьте несколько мелко нарезанных кусочков лука-порея, чтобы придать им легкую текстуру. Курица может стать немного зернистой при смешивании: в этом рецепте тайского супа из курицы и сладкого картофеля сладкий картофель смешивается, а затем добавляется курица и готовится после.Если вы не планируете смешивать, нарежьте кусочки не более чем на кусочки размером с укус, чтобы их было легче есть.
Гарниры
Посыпка мелко нарезанного зеленого лука, несколько гренок или горсть измельченных трав станут прекрасным послевкусием и придадут вашему супу еще более аппетитный вид. Точно так же морось сливок или ложка крем-фреш и немного черного перца придадут ресторанный колорит, если вы подаете его друзьям.
Все еще не уверены? Посмотрите наши видео о том, как приготовить суп, и универсальный рецепт овощного супа.Вы также можете сравнить идеи из нашей коллекции супов или поделиться с нами своими главными советами ниже.
Базовая импровизация супа | The Splendid Table
Три возможности. Вы можете определять характер своего супа тем, как вы решите начать его готовить.
1. Яркий и стойкий вкус начинается с того, что суп начинается с быстрого подрумянивания лука и некоторых овощей в масле с хорошим вкусом или сливочном масле на среднем или сильном огне.
2. Мягкий вкус достигается при медленном тушении лука и основных ингредиентов, таких как травы, в небольшом количестве жира в закрытой кастрюле на медленном огне.
3. Чистый, истинный вкус получается от того, что все тушится в жидкости без предварительного обжаривания.
Основная формула:
2 части лука
1/2 части чеснока
2 части из семейства капустных (капуста, цветная капуста, брокколи и т. Д.)
1/2 части моркови
1/4 части сельдерея с листьями
1/2 части корнеплодов (корень сельдерея, брюква, репа и др.)
1 часть листовых овощей (салатная зелень, мангольд, капуста, зелень репы, мизуна, одуванчик, эскарол, эндивий, капуста и т. Д.)
1 часть сухого белого или красного вина
Вода по необходимости
Примечание: вино является мощным усилителем вкуса, потому что алкоголь раскрывает ароматы, которые не выделяются ни жирами, ни водой. Кроме того, красное вино богато умами, химическим компонентом некоторых продуктов, который усиливает вкус. Так что будьте щедры с вином.Используйте белое вино в светлых супах, красное — в темные, и рассчитывайте на 1/2 стакана на каждые 8 стаканов жидкости. Вопреки слухам, весь алкоголь в вине и других спиртных напитках не готовится.
Больше возможностей:
Азиатский рыбный соус — еще один солдат, способствующий формированию вкуса из-за содержания в нем умами. Половина чайной ложки супа на четыре-шесть подъемов вкусов.
Считайте сковороды из жареного, соте и тушеного мяса подарком. За маленькие горшочки их коммерческих эквивалентов берут смешные суммы, и вы можете получить их даром.
Если вы что-то подрумяните и на дне сковороды появятся кусочки глазури или подрумянина, добавьте немного воды и соскребите липкие кусочки и коричневую пленку на огне. Здесь незаменим деревянный шпатель с плоским дном.
Вылейте жидкость в отдельные секции поддонов для кубиков льда. После замораживания превратите кубики в пакеты для заморозки с этикетками. Когда вам нужно усилить характер соуса для сковороды, супа или рагу, вытащите один или два кубика и приготовьте их в блюдо.Каждый кубик равен примерно 2 столовым ложкам.
Из большинства томатных соусов получается хороший суп. Разбавьте их бульоном или водой, добавьте сливки, сделайте из них пюре, чтобы получился гладкий суп, или оставьте кусочками, подаваемыми с хрустящими гренками и свежей зеленью.
Завершите супы добавлением свежего лимона или любимого уксуса. Это как поставить восклицательный знак в конце предложения — вкус супа становится ярче.
Ложка простого цельномолочного йогурта или сметаны спасла многие унылые миски.
Ложка тертого сыра пармезан-реджано в тарелке супа спасает самый мягкий рецепт. Для хорошего он делает даже больше. Никогда не выбрасывайте кожуру сыра пармезан-реджано. Даже если сыр не был дорогим, вы все равно захотели бы его использовать. Это может быть один из наших старейших усилителей вкуса.
Используйте его, как это делают итальянцы, варите кожуру пармезана в тушеное мясо, тушеные блюда и любые виды супов. Экономные повара даже вваривают кожуру в суп, вытаскивают ее, сушат и используют снова и снова.По ценам Пармиджано-Реджано приятно знать, что этот сыр никогда не умирает.
Эти повара всегда знали то, что ученые открыли совсем недавно: Parmigiano уникальным образом усиливает и смешивает ароматы других ингредиентов. Исследования показывают, что сыр наполнен так называемым пятым вкусом, или умами, который действует как катализатор для усиления других вкусов. Так что плотно заверните эти кусочки кожуры и держите их в холодильнике или морозильнике до подходящего момента.
Пармиджано Реджано — один из тех продуктов, которые принимают в семье, как дети. Как бургер, хот-дог и картофель фри в Америке, в Италии пармиджано — сыр, который каждый знает по имени.
Не только семейная бережливость привела к спасению сырной корки, когда остальной сыр пропал. После того, как я провел много времени в итальянских домах, у меня возникло ощущение, что в Италии спасать корку — все равно что уважать любимую родственницу и обеспечивать ее безопасность.
Свежие травы, порванные и рассыпанные над порцией супа, делают его ярче и освежают.
Неожиданное сочетание оливкового масла и свежемолотого черного перца подходит для любого супа в средиземноморском стиле, особенно с фасолью и чечевицей.
Супы в средиземноморском стиле приобретают совершенно новый облик с добавлением в последнюю минуту приправы под названием гремолата. Обычно его добавляют в Osso Buco, но гремолата очень похожа на песто тем, как она его дополняет.
В кухонном комбайне измельчите вместе измельченную цедру лимона, 1/2 чашки петрушки с плоскими листьями и 3-4 больших зубчика чеснока.Смочите смесь небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и перцем. Добавляйте немного в каждую порцию супа.
Загуститель со вкусом
Крем-супы традиционно загущали не только из сливок, но и из муки. Для современного, более легкого вкуса используйте сгущенный вкус вместо крахмала или жиров.
Для фасолевых супов раздавите чашку фасоли и верните их в кастрюлю. С овощными супами, тушеным мясом и тушеным мясом, например жареным в горшочке, измельчите пюре из нескольких овощей, которые были приготовлены в сковороде, а затем снова перемешайте их в кастрюле.Во многих супах-пюре можно отказаться от сливок и вместо них использовать картофель с хорошим вкусом, чтобы получилось больше.
ошибок при приготовлении супа — Как приготовить суп
Джейсон Луго / Getty Images
1. Кипячение вместо кипячения
Вы хотите, чтобы один или два маленьких пузырька поднимались на поверхность жидкости каждые несколько секунд. Более того, мясо и овощи получатся сухими и пережаренными.
2. Недостаточное количество соли
Нет ничего важнее правильной приправы. Вкусите, как вы идете. Хотя вы можете руководствоваться рецептом, научитесь доверять своим вкусовым рецепторам.
3. Игнорирование воды
Думаете, нельзя приготовить вкусный суп, потому что у вас нет бульона? Вместо этого просто используйте воду. Доверьтесь нам в этом. На самом деле, вам лучше использовать воду, чем плохой бульон. Перед тем, как вылить в банку или емкость с бульоном, попробуйте его.Если вы не едите его как есть, зачем добавлять его в суп? Вы даже можете обнаружить, что предпочитаете супы, приготовленные на воде, благодаря которым ингредиенты действительно сияют. Просто имейте в виду, что когда вы используете воду, особенно важно добавлять правильное количество соли. Персональный трюк: добавьте корку сыра пармезан, чтобы придать супу аромат во время его кипения.
СВЯЗАННЫЙ: 11 распространенных кулинарных бедствий, которые вы можете исправить
4. Переваривание овощей
Допустим, вы готовите суп из белой фасоли.Начните с обжаривания лука, чеснока, может быть, сельдерея, затем добавьте воды и фасоли и тушите. Добавьте морковь примерно за последние полчаса или когда фасоль станет нежной. Таким образом, морковь получится приготовленной, но не кашицеобразной. То же самое и с другими овощами … добавляйте их в зависимости от того, сколько времени им нужно на приготовление.
5. Добавление помидоров в начало
Кислота в помидорах делает бобы и овощи хрустящими. Не добавляйте помидоры до тех пор, пока все остальные ингредиенты не станут мягкими, в течение последних 20 минут.
6. Пренебрежение украшением
Горсть свежих трав, свежемолотый перец, немного сыра пармезан и хрустящие гренки добавляют завершающие штрихи с точки зрения вкуса и текстуры. Когда я готовлю суп из чечевицы или гороха, я люблю добавлять немного бальзамического уксуса или немного свежего лимонного сока в каждую миску, чтобы усилить вкус. Другие полезные дополнения в последнюю минуту: ложка йогурта или сметаны, поджаренные тыквенные семечки или ложка песто.
7.Не пробую скороварку
Если вы боитесь пользоваться скороваркой, пора с этим избавиться. Современные модели обладают множеством функций безопасности и безотказны. Вы спросите, зачем использовать один? Когда ваш муженек звонит, чтобы сказать, что он простужается, если вы берете курицу, у вас на столе может быть домашний суп меньше чем за час. Ознакомьтесь с нашим обзором моделей варочных панелей и электрических моделей, прежде чем совершить покупку.
СКАЖИТЕ НАМ: В чем ваш секрет идеального супа?
СЛЕДУЮЩИЙ: Советы по приготовлению от опытных поваров
Шэрон Франке — директор лаборатории кухонной техники института Good Housekeeping.
Фото: Джейсон Луго / Getty Images
Вперед: 10 простых супов для самых холодных дней
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
15 советов по приготовлению лучших супов на свете
Если вы ищете несколько полезных советов по приготовлению лучших супов, вы обратились по адресу!
Вы с нетерпением ждете зимы, чтобы насладиться любимым супом? Что, если бы я сказал вам, что ем суп круглый год? Да, люблю есть суп круглый год! Что замечательно в супе, так это то, что это такая простая концепция, но у него тонны тела и вкуса, которые могут сделать его полноценным блюдом! И вы можете изменить его одним простым ингредиентом.Здесь я составил список из 15 моих лучших советов по приготовлению лучших супов, которые, я думаю, вам понравятся!
Здесь, в MOMables, мы стремимся предоставить вам как можно больше идей, которые помогут дополнить обеденные коробки вашего ребенка или даже обеды дома. Нужны еще идеи? Присоединяйся к нам!
Мы, как мамы, знаем, что работа поварами быстрого приготовления может быть довольно утомительной, поэтому мы делаем все, что в наших силах, чтобы облегчить вам жизнь. Эти советы — хорошее начало!
Мы собрали несколько отличных советов, которые помогут вам приготовить самые лучшие супы!
Связано: 5 лучших термосов, протестированных нами
1.Приготовить собственный бульон для курицы легко, и он будет лучше, чем все, что вы можете купить в магазине, с точки зрения здоровья и вкуса! Со временем вы сможете складывать куриные кости в морозилку или просто использовать то, что осталось от курицы на гриле! Бросьте кости в кастрюлю с примерно 2,5 см воды и дайте ей покипеть в течение нескольких часов. Добавьте любые овощи или специи, которые вам нравятся, по вкусу, и все, что вам нужно!
Овощной суп
2.Вам когда-нибудь нужны были способы сделать суп крем ? Почему бы просто не добавить сливки? Я знаю, что это кажется очевидным ответом, но просто добавление нескольких столовых ложек может иметь огромное значение! Любой простой йогурт также подойдет, как сливки. Добавляйте столько или меньше, сколько хотите по вкусу.
3. Заморозьте суп , чтобы он просуществовал долго, и быстро перекусите. Просто удвойте любой рецепт, которому вы следуете. Сварите все части супа, которые в нем нуждаются, дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем заморозьте!
4.Если вам нужен заменитель крема , , попробуйте это. Даже «более здоровые» варианты крем-супов содержат большое количество натрия и других ингредиентов, которые вы, вероятно, не можете произнести. К счастью, наша версия полезнее и питательнее, чем что-либо еще, и у нее отличный вкус!
Суп-крем
5. Добавьте лапшу ! Добавление любимой детской лапши, спагетти, рамена, локтя или даже пасты с галстуком-бабочкой — отличный способ превратить простой бульон и несколько овощей в полноценную еду.Лапша помогает добавить немного сердечности и тела чему-то простому. Плюс дети всегда любят есть лапшу!
6. Что делать, если у вас есть идеальный суп, но нет емкости для его добавления? Многие забывают, что вам нужен термос , чтобы ваши дети брали пятизвездочный суп в школу! Правильное снаряжение так же важно, как и правильная еда для ваших детей. Убедитесь, что вы прикрыты!
7. Если вы пытаетесь разделить суп на отдельные порции, не кладите их в отдельные контейнеры для хранения продуктов, это просто займет слишком много важного места в вашей морозильной камере! Итак, используйте вместо этого форму для маффинов ! Заморозьте суп в форме для маффинов и вытащите их, когда они станут твердыми.Теперь у вас есть идеальный размер порции, который можно легко разморозить!
Картофельный суп с добавкой
8. Когда вы замораживаете суп, не замораживайте вместе с ним пасту . Паста после замораживания становится мягкой, поэтому лучше всего готовить свежую пасту, когда вы разморозите суп! Пасту готовить легко и быстро.
9. Когда вы готовите суп, рассчитывая заморозить его на более поздний срок, немного недоварите овощи .Когда вы собираетесь разогреть замороженный суп, овощи будут готовиться до конца. То же самое и с картошкой!
10. У вас остались тонны супа и вы просто не знаете, что с ним делать? У вас были остатки обеда несколько дней подряд, и вы просто знаете, что больше не можете выносить! Так сделай провал ! Дополнительные овощи, мясо и бобы идеально подходят для придания консистенции супу, придавая ему идеальную консистенцию для заправки крекеров или хлеба!
11.Готовьте такие продукты, как лук, лук-порей, чеснок, морковь и сельдерей, на слабом или среднем огне в течение нескольких минут, прежде чем добавлять жидкости. Это поможет смешать аромат, а даст вам лучший вкус в целом!
Яблочный тушеный картофель, Кильбаса
12. Добавление гарнира сделает больше, чем вы думаете. Добавки трав , таких как базилик или кинза, создадут отличный контраст с глубоким и насыщенным вкусом вашего супа; это действительно помогает освежить его!
13.Густые и тяжелые супы, такие как томатные, действительно могут выиграть от порции молочных продуктов . Добавьте немного молока, сливок или йогурта, чтобы смягчить вкус, сохраняя при этом сердечность.
14. Сыр ! Многие люди просто наслаждаются вкусом сыра в своих супах. Добавление острого чеддера может улучшить вкус и придать ему дополнительный импульс!
15. А нам, взрослым, добавьте вина! Кислотность придает вашему супу твердость и глубину!
Суп 101: основы простого супа
Простые супы — это недорогой обед с низким содержанием жира.Они могут быть подходящим для детей источником овощей, а также отличным способом использовать остатки еды. Суп стал модной диетической альтернативой приготовлению сока . Чтобы приготовить хороший суп, достаточно времени и соли; постарайтесь не экономить ни на одном из них.
Рассмотрите вместе овощи и ароматизаторы, которые имеют приятный вкус. Возможные овощи для супа: спаржа, брокколи, горох, фасоль, картофель, тыква, морковь, помидоры, сельдерей, кукуруза, жареный перец, грибы и цветная капуста; это далеко не исчерпывающий список.Взгляните на мой Cheat Sheet to Flavor Profiles для некоторых идей.
Простые овощные супы, такие как эта версия из моркови и розмарина, хорошо сочетаются с пюре. Это можно сделать с помощью традиционного блендера или блендера в стиле «палки» или размять вилкой для придания более деревенского ощущения. Кроме того, если вы сосредоточены на приготовлении обеда самостоятельно, суп легко транспортировать; просто возьмите изолированную кружку. Приведенный ниже формат рассчитан примерно на восемь порций по одной чашке.
Базовый метод (дает около восьми порций)
1) Нагрейте две-три столовые ложки сливочного или растительного масла в кастрюле на пять-восемь литров.Обжарьте три горсти нарезанного кубиками лука и готовьте до мягкости примерно 10 минут. При желании добавьте к луку морковь, сельдерей, лук-порей или чеснок.
2) Добавьте фунт нарезанных овощей вместе с сушеными или свежими травами, специями, половиной чайной ложки соли и небольшим количеством молотого черного перца и недолго готовьте. Добавьте около 1 чайной ложки сушеных трав, чтобы они соответствовали вкусу вашего супа, например орегано, тимьяна, порошка чили и т. Д., И лаврового листа.
3) Если вы хотите приготовить фасолевый суп из замоченных, но в остальном сырых сухих бобов (см. Примечание ниже), добавьте вместе с овощами или вместо них.На приготовление уйдет от 90 минут до двух часов, в зависимости от сорта бобов и степени их свежести.
4) Добавьте два литра воды, куриного или овощного бульона вместе с курицей (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, частично накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, по крайней мере, час, лучше два. Если суп кажется слишком густым, доливайте во время приготовления.
5) Добавьте ингредиенты, которым не нужно много времени для приготовления, такие как консервированная фасоль, нарезанное кубиками мясо, моллюски, макаронные изделия или приготовленный рис; примерно на чашку такого добавления обычно хватает.Готовьте примерно 10 минут или пока ингредиенты не приготовятся.
6) Пюре, если вы этого хотите. Вкус. Добавьте больше соли, перца, свежей зелени, цитрусовых, острого соуса или любых других потенциальных усилителей вкуса.
7) Украсить. Йогурт, гренки, мелко нарезанный лук, тертый сыр, зелень, бекон — список можно продолжать до бесконечности.
Примечание о замачивании бобов
Сушеные бобы — отличная основа для супов, но перед приготовлением их нужно замочить. Положите их в кастрюлю с большим количеством воды; над бобами должно быть не менее трех дюймов воды.Вы можете дать им замачиваться на ночь или сделать «быстрое замачивание», доведя их до кипения в течение двух минут, затем накройте и оставьте на час. Независимо от того, как вы замачиваете фасоль, слейте воду и промойте фасоль, прежде чем продолжить.
Некоторые идеи:- Куриная лапша: Лук + сельдерей + морковь + чеснок + курица + тимьян + макароны + гарнир из рубленой свежей петрушки
- Итальянский: Лук + чеснок + курица + помидоры + кабачки + белая фасоль + орегано + сыр Пармеджиано или гарнир песто
- TexMex-y : лук + сельдерей + чеснок + кукуруза + курица + порошок чили + тмин + черная фасоль + чоризо + острый соус, зеленый лук и гарнир из сметаны
- Суп из печеного картофеля : лук + сельдерей + чеснок + брокколи + белый картофель + кайенский перец + тертый чеддер, бекон, сметана и гарнир из чеснока
- Карри-тыква : лук + чеснок + мускатная тыква + морковь + карри + кардамон + пюре, затем посыпать гренками и йогуртом
Вот первый рецепт из видео или посмотрите рецепт Морковно-розмаринного супа здесь, на CookFearless.
Базовый суп из белой фасоли
Кэтлин ФлиннЭтот рецепт предназначен для демонстрации того, как использовать вышеуказанную формулу для приготовления простого фасолевого супа. Я сопоставил шаги в этом рецепте с методом, описанным выше. Вы захотите приготовить такой суп из сушеных бобов; консервированная фасоль не выдержит длительного приготовления. Натуральный крахмал, содержащийся в бобах, делает суп густым во время приготовления; если он станет слишком густым, просто добавьте немного воды.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 2 часа
Общее время 2 часа 20 минут
Ингредиенты
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 или 3 нарезанных моркови
- 3 нарезанных ребра сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1 14 унцийбанка протертых помидоров
- 1 чайная ложка тимьяна
- 1 лавровый лист
- 1 фунт пропитанной белой фасоли
- 2 литра куриного бульона
- 1 чашка приготовленного мяса, такого как тертая курица, нарезанная кубиками вареная колбаса, раскрошенный бекон или ветчина (по желанию)
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки по желанию
- 3 ломтика вареного бекона в крошке (по желанию)
Инструкции
) Нагрейте две столовые ложки масла в кастрюле на среднем огне.
) Обжарить лук, морковь, сельдерей и чеснок до размягчения около пяти минут. Добавьте половину соли и несколько черенков черного перца.
) Добавьте зелень, лавровый лист.
) Добавьте бобы.
) Добавьте бульон, воду и помидоры. Довести до кипения, убавить огонь и частично накрыть крышкой. Готовьте примерно два-три часа или пока фасоль не станет мягкой, при необходимости добавьте воды, если она станет слишком густой.
) Добавьте курицу, колбасу, бекон или ветчину (по желанию).Готовьте еще 10 минут
) Если вы хотите получить более гладкую текстуру, вы можете сделать пюре из некоторых бобов. Добавьте кайенский перец. Попробуйте и добавьте дополнительную соль, если хотите, а также перец, тимьян или другую приправу.
) Украсить нарезанной свежей петрушкой, по желанию
Сообщение было обновлено 9 января 2017 г.
Связанные10 советов по приготовлению супа в Instant Pot — сделайте все возможное
этот пост может содержать партнерские ссылки
Я владею своим Instant Pot более трех лет.И если бы мне пришлось выбирать одну вещь для приготовления в моем растворе Instant Pot на всю оставшуюся жизнь, я бы выбрал суп.
Все супы имеют волшебный вкус, когда их готовят в горшочке быстрого приготовления. Что так удивительно в приготовлении супа в Instant Pot, так это то, что ваш суп будет более зрелым, чем если бы он готовился в мультиварке в течение нескольких дней, но на самом деле вы готовите его в течение 8–12 минут.
Я люблю варить суп из остатков еды, которые есть у меня под рукой. Остатки курицы, риса, бобов, картофеля, индейки, колбасы, капусты, тыквы, лука, говядины или ветчины могут внести свой вклад в потрясающий суп быстрого приготовления.
Поскольку за последние несколько лет я пробовал и опробовал так много рецептов супов, теперь я считаю себя экспертом в процессе приготовления супа быстрого приготовления. Я хотел поделиться с вами своими 10 лучшими советами по приготовлению фантастического супа в Instant Pot.
Прежде чем перейти к списку, я хочу ответить лишь на несколько часто задаваемых вопросов, которые я получаю от читателей.
Что мне нужно для фантастического супа в Instant Pot?
- Если вы хотите приготовить смешанные супы в своем растворе быстрого приготовления, подумайте о мускатной тыкве или других смешанных овощных супах, вам понадобится иммерсионный блендер .
- У меня также есть под рукой овощной бульон, куриный бульон и говяжий бульон . Я люблю варить суп из остатков еды, и для большинства рецептов супа требуется какой-то запас.
- Вам также понадобится Instant Pot.
Что такое настройка для быстрого приготовления супа? Если у вас есть Instant Pot, то вы, вероятно, заметили несколько «кнопок быстрого доступа» на лицевой стороне вашего банка. Каждая кнопка предназначена для того, чтобы сделать каждый элемент наилучшим.Когда вы используете функцию «суп» на кастрюле быстрого приготовления, он нагревает ваш суп до 230 градусов, поэтому он не пригорает. Кроме того, когда вы используете функцию «суп» на своей посуде быстрого приготовления, она не так сильно нагревает дно кастрюли, потому что знает, что никто не помешивает суп во время процесса приготовления. Ваш Instant Pot — такая умная машина!
Как разогреть суп в посуде быстрого приготовления? Если у вас уже приготовлен суп, и вы хотите его подогреть в кастрюле быстрого приготовления, вы можете нажать кнопку «соте», чтобы нагреть суп.Ваш Instant Pot может стать отличным сосудом для сервировки!
Вот десять лучших советов, которым нужно следовать, чтобы вы могли приготовить фантастический суп в своем Instant Pot!
1. Вы можете приготовить костный бульон заранее и заморозить его на потом — Я люблю варить домашний бульон в моем растворе Instant Pot. Раньше я варила домашний бульон в своей мультиварке, но ненавидела, когда весь мой дом весь день пахнет куриным бульоном. Приготовить домашнюю говядину, ветчину, курицу или овощной бульон в Instant Pot легко и практически не займет много времени.Последние несколько лет я очень внимательно относился к пищевым отходам, поэтому после еды я часто делаю домашний бульон из остатков еды.
2. Овощи, макаронные изделия и бобы могут превратиться в кашу, если вы будете готовить их слишком долго. Поскольку приготовление под давлением — это очень быстрый процесс, важно понимать, как это может привести к перевариванию пищи. Овощи, макаронные изделия и консервированная фасоль могут быстро пережариться. В моих рецептах Instant Pot Minestrone и Instant Pot Pasta e Fagioli я добавляю макароны и бобы после процесса приготовления под давлением.
3. Не добавляйте ингредиенты для загустения супа до завершения процесса приготовления под давлением. Если вы готовите суп или рагу, для которых требуется загуститель, например кукурузный крахмал или мука. НЕ добавляйте его, пока процесс приготовления под давлением не будет завершен. Вместо этого вы должны включить кнопку обжаривания после того, как процесс приготовления под давлением будет завершен, и в это время добавить загуститель.
4. Убедитесь, что плотные ингредиенты не находятся на дне емкости для приготовления быстрого приготовления — Для многих супов быстрого приготовления может потребоваться целая куриная грудка или большие кусочки картофеля.Убедитесь, что ваши густые ингредиенты не находятся на дне емкости для быстрого приготовления. У вашего супа гораздо меньше шансов пригореть.
5. Лучше, чем слитки, поднимет ваш суп на новый уровень — В дополнение к хранению большого количества запасов, будь то самодельные или купленные в магазине. Я также рекомендую Better than Bullion. Вы поймете почему, когда попробуете
6. Обжарьте лук перед приготовлением супа в кастрюле быстрого приготовления — Я почти уверен, что в 95% рецептов супов требуется лук.Ваш суп станет намного ароматнее, если вы обжарьте лук, используя настройку соте, прежде чем добавлять остальные ингредиенты. Я научился этому на собственном опыте.
7. Убедитесь, что вы используете кнопку супа — Как я уже говорил выше, убедитесь, что вы используете кнопку супа. Ваша машина предназначена для приготовления супа наилучшего качества при использовании кнопки.
8. Всегда позволяйте давлению естественным образом снижаться — У меня есть по крайней мере одно видео о приготовлении в Instant Pot, где меня забрызгали супом, выплевывающим из моего Instant Pot при использовании функции быстрого сброса после приготовления большой кастрюли супа.Если ваша кастрюля заполнена более чем на половину, вы захотите дать супу высохнуть естественным путем. Я всегда рекомендую натуральное высвобождение во всех моих рецептах супа быстрого приготовления именно по этой причине. Когда вы сразу же выпустите воздух из своего Instant Pot, пар и жидкость могут обжигать и гореть, создавая огромный беспорядок
9. Ваш иммерсионный блендер — ваш лучший помощник при приготовлении вкусных густых супов в Instant Pot — Если вы любите готовить суп в Instant Pot, приобретите иммерсионный блендер.Вы можете смешивать супы в традиционном блендере, но погружной блендер намного проще. Я хочу убедиться, что суп немного остыл, прежде чем начинать процесс смешивания, потому что суп может закипеть и разбрызгиваться.
10. Если ваш рецепт супа содержит молочные продукты, вы должны добавить его после процесса приготовления под давлением — Если вы готовите суп или перец чили с использованием сливочного сыра, добавьте его до начала процесса приготовления под давлением. Но если вы добавляете молоко или сливки, дождитесь завершения процесса приготовления, прежде чем добавлять их.Молоко может свернуться, если вы заранее смешаете его с бульоном или лимонным соком.
В Интернете есть множество восхитительных рецептов супа быстрого приготовления , рецептов, которые стоит попробовать! У меня есть несколько здесь, на этом сайте, которые мне хорошо сработали. Пожалуйста, дайте мне знать, чем эти советы вам помогут! Если у вас есть еще какие-нибудь полезные советы, пожалуйста, дайте мне знать!
10 ингредиентов быстрого приготовления для быстрого приготовления супов
Рецепт супа, который требует
оладий ? Чего-чего? Верно.Узнайте, почему в этом супе есть картофельные оладьи, и ознакомьтесь с 9 другими нашими ингредиентами, которые сделают ваш суп готовиться быстрее, чем когда-либо.Нет, это не опечатка. Есть действительно рецепт быстрого супа, в котором используются картофельные оладьи. И мы думаем, что это великолепно. Читайте дальше, чтобы узнать, почему, и приобретите еще 9 ингредиентов быстрого приготовления, которые очень скоро должны появиться в ближайшем к вам супе.
# 1 Замороженный коричневый картофель с хешем
Жареные оладьи — это больше, чем просто омлет и тосты.Эти маленькие ребята предварительно измельчены или нарезаны (в зависимости от того, какой тип вы покупаете) и частично приготовлены, что означает, что как только они попадут в ваш горячий бульон, они начнут размягчаться. Держите пакет картофельных оладий в морозилке, чтобы в последнюю минуту приготовить сытный суп. В этом супе с укропом (да, вы правильно прочитали) используется замороженный нарезанный кубиками картофель. Вы серьезно должны это попробовать.
# 2 Предварительно измельченная морковь
Морковь без кожуры и нарезки? Да! Вы можете купить тертую морковь (иногда называемую «морковь из спичек») в продуктовом отделе в пластиковых пакетах.Обычно они находятся рядом с пакетами с упакованной молодой морковью. Они прекрасно подходят для быстрого ужина, потому что вам не нужно чистить или нарезать. Просто бросьте их в горшок. А для быстрых супов они просто чудо, потому что их небольшой размер гарантирует короткое время приготовления. В нашем домашнем курином супе с лапшой используется морковь из спичек, чтобы ускорить процесс.
# 3 Зелень в мешках
Отличная экономия времени — покупка уже измельченной зелени. Вы можете получить нарезанную капусту, зелень горчицы и капусту, упакованные в пакеты и готовые к употреблению.Просто откройте пакет (большинство из них уже вымыты) и добавьте его в супы. Варить на медленном огне до желаемой нежности. В этом супе из капусты и кильбасы используется предварительно нарезанная капуста, и это невероятно вкусно, менее чем за 15 минут!
# 4 Замороженные овощи
Замороженные овощи отлично подходят для быстрого приготовления супов. Они быстро замораживаются сразу после сбора, а это значит, что в них есть все питательные вещества свежих овощей. Мы также обнаружили, что в процессе замораживания они становятся мягче, чем свежие овощи, что сокращает время приготовления.
# 5 Предварительно приготовленный рис
Рис обычно готовится 15-20 минут, а если он цельнозерновой, например коричневый рис, то даже дольше. Чтобы убедиться, что рис готов к 15-минутному супу, вы можете купить готовый рис в охлаждаемом отделении продуктового магазина или в отделе сухих товаров, где находится сырой рис. Или вы можете использовать рис, оставшийся накануне вечером.
# 6 Крошечная лапша для подростков
Для приготовления большинства макаронных изделий требуется 8-10 минут.Если вам сначала нужно нагреть бульон или воду, а также другие ингредиенты, вы будете резать их как можно меньше, чтобы приготовить любой суп с лапшой в возрасте до 15 лет. Но если вы покупаете крошечные макароны (acini di pepe или baby) скорлупа макарон) это можно сделать. Выбирайте макароны, время приготовления которых не превышает 5 минут. Положите в кастрюлю бульон и другие ингредиенты и нагрейте их до кипения. Затем добавьте крошечные макароны и тушите до готовности.
# 7 Мясной деликатес
Если вы ищете быстрые и простые ингредиенты для приготовления супа, посетите прилавок гастронома.Мясо там уже полностью приготовлено, поэтому, как только вы добавите его в суп, вам просто нужно его прогреть. Ветчина, куриная грудка, грудка индейки, даже салями и болонья. Все это добавит солености и мясистости вашему супу. Но не забудьте попросить кусок мяса для обеда, а не нарезанный или бритый. Когда вы будете готовы приготовить суп, достаньте кусок мяса и нарежьте его кубиками, прежде чем добавлять в суп.
# 8 Спиди Морепродукты
Кто не любит морепродукты? О.К., мы знаем. Много людей. Но если вы любитель рыбы, то для быстрых супов лучше всего подойдут морепродукты. Рыба и моллюски готовятся так быстро. Это отличный протеин для супов. Посетите наш манхэттенский суп из моллюсков, чтобы увидеть рыбу в действии. В этом рецепте используются консервированные моллюски, которые отлично подойдут для вашей кладовой. Но вы можете использовать только свежих моллюсков, и время приготовления не сильно изменится. Просто варите суп, пока все ракушки не раскроются.
# 9 Консервированное пюре
Консервированную тыквенную пюре можно добавить в любой овощной суп.Поскольку тыква представляет собой густое пюре, она придает пышность и насыщенный овощной аромат. Я люблю добавлять его в перец чили. Внимание: не покупайте по ошибке начинку для тыквенного пирога (овощной суп со вкусом тыквенного пирога? Фу). Ищите чистую тыкву и внимательно читайте банку.
# 10 Быстрая капуста
Попробуйте добавить в овощные супы смесь для капусты из капусты и моркови в пакетиках. Однако не используйте какую-либо повязку, вы можете сохранить ее на другой раз. Вы просто используете смесь тонко нарезанной капусты и моркови.Смесь из капустного салата отлично подходит по двум причинам. Во-первых, вам не нужно ничего делать, чтобы подготовить капусту и морковь, кроме как открывать пакет. Во-вторых, все это очень тонко нарезано, поэтому готовится очень быстро.
Это наши 10 фаворитов. Какие ингредиенты быстрого приготовления вы добавляете в супы? Скажи!
Впервые опубликовано в сентябре 2015 г., исправлено в январе 2016 г.
последнее обновление 1 октября 2019 г.
Линдси Берджинджер
Когда Линдси на кухне — это всегда весело.Известно, что она даже напевала мелодии бродвейского шоу во время приготовления ужина (разумеется, в качестве ее микрофона). В настоящее время она пишет для своего международного сайта о еде и путешествиях Lyndsay’s Travel Kitchen. Линдси также входит в состав редакционной группы The Cookful.
.
Добавить комментарий