Written by alexxlab on 04.01.1974

Рагу из кролика в белом соусе как называется: Рагу из белого мяса, 7 (семь) букв

Разное

Содержание

Фрикасе из кролика с белым вином рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

iCook

порций:

5ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: iCook29 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

829

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кролик

1,5 кг

Белое сухое вино

400 мл

Куриный бульон

800 мл

Сливочное масло

80 г

Пшеничная мука

2,5 столовые ложки

Лавровый лист

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Петрушка

2 стебля

Чабрец

2 стебля

Репчатый лук

5 головок

Свежие грибы

250 г

Яичный желток

2 штуки

Сливки 20%-ные

100 мл

Лимонный сок

15 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Тушку кролика разрезать на куски, натереть солью, перцем и обжарить на сливочном масле в разогретой на умеренном огне сковороде вок.

ШпаргалкаКак разделать кролика

2Обжаренное мясо кролика посыпать мукой, перемешать, влить вино и довести до кипения, влить куриный бульон. Довести до кипения, снять пену и готовить 15-20 минут под закрытой крышкой.

ШпаргалкаКак приготовить куриный бульон

3Репчатый лук нарезать дольками, грибы — ломтиками и добавить к тушеному кролику. Добавить ароматные травы и чеснок, немного соли и перца, закрыть крышкой и привести в действие водяной замок. Готовить фрикасе на минимальном нагреве примерно час, до мягкости кролика.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4Когда кролик будет готов, взбить яичные желтки со сливками и лимонным соком и, непрерывно помешивая, влить в них тонкой струйкой немного горячего соуса из сковороды с кроликом. Затем соединить желтковую смесь с оставшимся соусом уже в сковороде, хорошо перемешать, посолить.

5Все ароматные травы и чеснок можно завернуть в кусочек марли или связать ниткой вместе с кусочком порея или стеблем сельдерея — готовый продукт называется букетом Гарни. Готовый букет удаляют из готового блюда целиком, чтобы не нужно было собирать всю зелень по кастрюле. К такому кролику на гарнир подойдет печеный картофель, тушеные овощи и жареные грибы, а также различные виды пасты и крупы.

Кролик | chef.

Многие считают, что кролик — всего-навсего домашняя ипостась зайца. Действительно, они очень похожи. Однако ученые точно знают, что знакомый нам европейский кролик — совсем не заяц, а отдельный вид дикого кролика (Oryctolagus cuniculus) родом из южной Европы, который был одомашнен еще в древнеримские времена и дал все современное разнообразие пород. А с зайцем его роднит только семейство заячьих, куда они оба и входят. В природе кролик — некрупный зверёк: длина его тела 31–45 см, а масса 1,3–2,5 кг, а вот в домашних условиях порой выращивают гигантов весом и до 10 кг.

Изначально ареал кролика был ограничен Иберийским полуостровом и изолированными участками на юге Франции и на северо-западе Африки. Однако благодаря хозяйственной деятельности человека кролик расселился по всем континентам, кроме, пожалуй, Антарктиды. Предполагают, что в район Средиземноморья кролики попа- ли вместе с римлянами; норманны в XII веке завезли их в Англию и Ирландию, а уже в Средние века кролик распро- странился почти по всей Европе. И хотя в России с кроликом были знакомы давно («Альманах Гастронома» в 1854 году сообщал читателям, что «Кролики доморощенные продают- ся в курятном ряду живыми, от 40 до 80 коп. за пару»), к нам этого дикого зверька завезли из Швейцарии только в конце XIX века, причем в район Западного Причерноморья, где они успешно размножились и севернее обычно не встре- чаются. И слава богу, поскольку всего 16 кроликов, завезен- ных в 1859 году в Австралию, вызвали экологическую ката- строфу на этом континенте. К 1990 году их поголовье выросло до 20 миллионов, и эта толпа активно поедала траву, объедала нижнюю кору деревьев, повреждала посе- вы и портила угодья своими норами. На некоторых островах Тихого океана кролики съели всю растительность, что вызва- ло эрозию почвы и разрушение прибрежной зоны, где гнез- дились морские птицы. Такой вот милый зверек.

НЕ ТОЛЬКО ЦЕННЫЙ МЕХ

В кулинарном смысле кролики — весьма приятны. И давно. Знаменитый и авторитетнейший «Поваренный словарь» Василия Алексеевича Левшина (1746–1826) упоминает около 20 блюд из кролика («шерстяной дичины»), среди которых встречаются такие малопонятные сегодня названия, как «кролик в брезолях», «кролик жиблотом» и даже «кес из кролика». Автор даже специально подчеркивает полезность его мяса: «Кролики, обитающие в сухих местах и питающиеся малосочными травами, являются пищей питательной и легкой для желудка. Эта пища подходит всем, особенно если она жареная. Можно их давать выздоравливающим после тяжелых болезней — когда им будет позволена твердая пища». И дает парочку полезных советов: «Хотя между зайцем и кроликом сходство велико, мясо их разного вкуса — у кролика оно мягче и сочнее. Зимой кролики лучше, чем летом. У молодого кролика морда острее, а уши мягче, чем у старого». И совре- менные книги по диетологии утверждают, что бройлерные кролики — это животные в возрасте 8 недель с живым весом около 2 кг и весом тушки около 1 кг, и их мясо по своей пита- тельной ценности превосходит свинину, телятину и курятину.

Выбирать на рынке надо такого кролика, у которого хорошая равномерная мышечная масса, округлая спина, розовая плоть, а главное — почки.

Смело раздвигайте задние ноги тушки — почки там обязаны быть, и у хорошего кролика они непременно должны быть покрыты слоем белого околопочечного жирка. Чем больше жира на почках, тем кролик упитаннее. И еще трогательная подробность — на рынках у кролика одну заднюю лапку обязательно оставляют не освежеванной — такая вот своеобразная гарантия, что вам не подсо- вывают пропавшего намедни соседского Ваську. Кстати, когда-то на Руси кроличья лапка была символом счастья и удачи, наряду с подковой и сиренью с пятью лепестками.

Разделка кролика

Кулинарная разделка кролика не представляет особой трудности, так как в его тушке обычно выделяют всего 4 разруба: лопатку, грудинку, седло (почечная часть и заднюю ногу), а при разделке получается 6 кусков: 2 передние ноги, 2 задние ноги и 2 половинки седла. Для более мелких порций можно отделить передние ноги от ребер, а задние ноги — по суставу. Один кролик весом около 2 кг легко «уходит» в ком- пании 5-6 человек. И не забудьте про почки! Их надо надре- зать, часов на 5-6 замочить в слегка подсоленной воде с добавлением уксуса, а потом поджарить — это настоящий деликатес.

ПОГОНЯ ЗА КРОЛИКОМ

Главная кроликовая страна в мире, конечно, Мальта. Тут кро- лик (fenek) — фирменное блюдо острова, которое можно отведать и в простецкой таверне или в роскошном рестора- не. Нельзя сказать, что в рыцарские времена на Мальте царило продуктовое изобилие. По сведениям энциклопедии Брокгауза и Ефрона, в 1892 году главными статьями ввоза на остров были «вино, скот, пиво, мясо — всего на 12 633 038 фунтов стерлингов». Неудивительно, ведь когда-то для под- держания мальтийских рыцарей-монахов «в теле» на каждого в день отпускалось: фунт свежего мяса, графин доброго вина и шесть хлебов (к сожалению, до нас не дошли точные данные об объеме графина и весе одного каравая). Когда же иоанниты постились, то мясо заменяли таким же количеством рыбы и яйцами. Не такой уж плохой паек по объему и калориям, однако ассортимент скудноват. Суровые времена миновали, и сегодня каждый «рыцарь» может разнообразить свой стол, не забывая при этом, что маленькая каменистая Мальта ныне поставляет свою кар- тошку в Россию. Рассказывают, что обосновавшиеся на острове рыцари, страстные охотники, запретили местным жителям ловить водившихся здесь в изобилии зайцев, а вместо этого предложили разводить плодовитых кроликов, которые, по мнению рыцарей, могли заменить простым мальтийцам их излюбленную дичь. Возможно, это просто легенда. Однако известно, что по-нашему «фенек» — это вовсе не кролик, а миниатюрная (около 40 см длиной) длинноухая хищная лисица, которая водится совсем недале- ко от Мальты, в Северной Африке, и очень похожа на зайца и размерами, и длинными ушами (около 15 см). Поэтому вполне вероятно, что островитяне просто назвали новояв- ленного кролика именем хорошо знакомого им животного. Так или иначе, но идея рыцарей была послушно принята, однако местные жители придумали оригинальный рецепт, благодаря которому кролика стало трудно отличить от запретной зайчатины — блюдо называется fenek la kampajo- la.

Как готовят кролика на Мальте

Крольчатину в течение нескольких часов тушат в винном соусе с чесноком и различными специями, причем, каждая семья имеет свой особый рецепт. Если вы вспомните, что находитесь в часе езды на скоростном катере от Сардинии, то вас не удивит и тушеный кролик stuffat tal-fenek со спагет- ти. Мясо маринуют в красном вине с чесноком часов 12 (обычно оставляют на ночь), затем обжаривают в оливковом масле и тушат на слабом огне с помидорами, луком и трава- ми, пока получившийся соус не загустеет как раз для спагет- ти. Чеснока надо много, как минимум 10-12 зубчиков на тушку (а бывает и до 40), и непременно обжарить, чтобы добиться в готовом блюде тонкой пикантной ноты. Еще один распространенный вариант — кроличье рагу с овощами fenek biz-zalza, для которого кролика предварительно маринуют пару часов уже в белом сухом вине, добавив лук- шалот, морковку, чеснок и петрушку. Для специальных гостей целого кролика могут запечь в духовке (fenek il-forn) и подать на ложе из нарезанного лука и картофеля. И нако- нец, знаменитый мальтийский пирог с кроликом, помидора- ми, оливками и специями, который называется torta tal- fenek — частенько для его начинки, помимо крольчатины, берут еще и картошку с горохом. В мальтийском обиходе есть даже специальное слово «фенката» (fenkata) — совмест- ная вечеринка обычно на природе, на которой основным блюдом выступает кролик в вине. Старожилы рассказывают, что когда-то при сватовстве мальтийские женихи непремен- но должны были водить своих будущих жен на «фенкату». Надо сказать, что мальтийцы питают какую-то маниакальную страсть к винным соусам, поэтому во многих международ- ных ресторанах мира блюдо «по-мальтийски» чаще всего означает «приготовленное в винном соусе». Особенно сла- вятся этим блюдом деревенские таверны, но в приличных ресторанах кролика в винном соусе надо заказывать предва- рительно.

Как готовят кролика в Бельгии

Бельгийская традиция готовить с пивом что ни попадя имеет глубокие корни, впрочем, как и само пиво — есть марки, которым уже 500 лет. Поэтому кролика по-фламандски (lapin a la flamande) готовят всенепременно в пиве. Сначала маринуют в пиве и винном уксусе, обжаривают, а затем тушат с луком и черносливом. При этом бельгийцы исполь- зуют крепкое пиво «ламбик» (lambic) из пшеницы и ячмен- ного солода. Популярны и фруктовые сорта — малиновый framboise и вишневый kriek. Кролик в крике по-фламандски зовется konyne rug met kriek bier en gedroogde krieken, а по- французски — rable de lapin a la kriek et aux ceries.

Как готовят кролика в Америке

Не хуже с кроликом и в Новом Свете. Например, амери- канцы так готовят кролика по-кентуккски (Kentucky rabbit): обжаривают его, а затем запекают под соусом из обжарен- ного лука, петрушки и грибов, горчицы, сливок, лимонно- го сока и бурбона Wild Turkey. Когда кролик готов, жидкость сливают, вводят яичные желтки и под этим соусом подают блюдо. Еще краше кролик по-креольски. Порционные куски сначала маринуют часика три-четыре в смеси сока лайма с чесноком, перцем и тимьяном, а затем жарят в разогретом растительном масле с добавкой тростникового коричневого сахара и орешков кешью. Соус для этого блюда готовят отдельно из лука, чеснока, грибов и имбиря, приправив капелькой горькой «Ангостуры», а подают с рисом, украсив блюдо веточками тимьяна, орешками кешью и ломтиками лимона.

Как готовят кролика в Италии

В Италии готовят кролика с каперсами (coniglio ai capperi), причем, тушеный кролик, которого вам подадут во Флоренции, будет мало напоминать кролика, приготовлен- ного в Реджо-ди-Калабрия. Так было раньше, так остается и по сию пору. Сицилийцы предпочитают кролика в кисло- сладком соусе (coniglio all’agrodolce), для чего панируют куски в муке, обжаривают в глубоком сотейнике на оливко- вом масле, добавив уксус и сахар, а затем тушат в вине с луком, сельдереем, оливками и каперсами.

Как готовят кролика в Англии

В Уэльсе предпочитают готовить кролика со сливами и называют такие блюда трудно произносимым словосочетанием cwningen gydag eirin duon, а испанцы любят кролика по садовничьи — conejo a la jardinera — тушенного в мясном бульоне с зеленым горошком под соусом из белого вина, помидоров и лука.

Как готовят кролика во Франции

Наконец, славится своими блюдами из кролика и Франция — недаром у историков существует версия, что разведение кроликов впервые было организовано во французских монастырях в 600–1000 гг. н.э. Так или иначе, но уже в 17 веке во Франции разведение кроликов было очень распро- страненной практикой. Из кролика готовили рагу, тушили в горчичном соусе, с луком или черносливом, делали залив- ное или паштеты. Более вкусного дикого кролика жарили на вертеле или сковороде либо запекали. Особенно славился анжуйский кролик, который обладает непревзойденным вкусом, но сегодня он дефицит даже на французском рынке.

Способов приготовления кролика у французских поваров — сотни. Отдельная история — французский паштет из кролика. Мясо нарезают крупными кубиками, обжаривают с мел- кими кубиками жирного бекона, давлеными зубчиками чес- нока и веточкой тимьяна, заливают горячей водой, подсали- вают и готовят под крышкой на слабом огне часа три. Затем с помощью двух вилок разделяют мясо на волокна, раскла- дывают горячий паштет по глиняным горшочкам, дают немного остыть, заливают растопленным салом и убирают на холод, чтобы немного созрел. Иногда в паштет для сочности добавляют немного телятины. Подобное блюдо популярно, например, в парижском ресторане традиционной француз- ской кухни La Fontaine Gayon Жерара Депардье. В ресторанах французской Ривьеры подают традиционное блюдо Прованса lapin a la Nice — кролик по-ниццки в белом вине с овощами и маслинами. На севере — в Па-де-Кале и Пикардии кролика готовят с черносливом, горчицей и изю- мом. И подают чаще всего с красным вином, не забывая, что это мясо требует умеренно терпких вин типа Beaujolais- Villages или Tavel, способных подчеркнуть его нежность, хотя не пренебрегают и розовыми, и даже белыми, типа Cotes de Provence.

Впрочем, как всегда, выбор вина больше зависит не от самого кролика, а от соуса, с которым его готовят, или в компании с которым подают.

Зельгрос

Selgros cash & carry – это международная сеть торговых центров, предлагающая профессиональным покупателям широкий ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров в Москве, Казани, Волгограде, Туле, Рязани и Ростове-на-Дону.

Рагу из кролика в соусе из белого вина (Скороварка) Рецепт

Кролик, тушеный в соусе из белого вина (под давлением… Рагу из кролика в соусе из белого вина (скороварка) Рагу из кролика в соусе из белого вина (скороварка)

СВЯЗАННЫЕ

Коллекции

СВЯЗАННЫЕ

Делала у подруги, очень вкусно! Теперь и у меня есть рецепт, и я попробую сделать его снова в ближайшее время.

Выход

порции

Приготовление

мин

Повар

мин

Готов

мин.

Без трансжиров, с низким содержанием углеводов

Ингредиенты

фунтов стерлингов

4	чайных ложек	растительное масло разделенный
1 ½		кролик разрезанный на части
½	чашка	лук нарезанный
1	гвоздика	чеснок фарш
1	средний	зеленый болгарский перец в дюймовых квадратах
1	чашка	грибы нарезанный
2	чайных ложек	мука общего назначения
3	средний	помидоры бланшированные, очищенные, нарезанные
½	чашка	белое вино	*
¼	чашка	вода
1	упаковка	куриный бульон быстрорастворимый и смесь приправ	*
¼	чайная ложка	тимьян	*
¼	чайная ложка	соль
¼	чайная ложка	черный перец	*
2	чайных ложек	листья петрушки свежий, нарезанный

Указания

В скороварке объемом 4 л нагрейте 1 столовую ложку масла.

Добавьте кролика, по несколько штук за раз, и готовьте, пока он не подрумянится со всех сторон.

Отложите кусочки кролика в сторону.

Добавьте оставшуюся чайную ложку масла в плиту и нагрейте.

Добавить лук и чеснок.

Обжаривайте, пока лук не станет мягким.

Добавьте зеленый перец и грибы и продолжайте обжаривать, пока перец не станет хрустящим.

Посыпать овощную смесь мукой и готовить, постоянно помешивая, еще 2 минуты.

Добавьте помидоры и вино и доведите до кипения.

Добавьте воду, смесь бульона, тимьян, соль, перец и обжаренного кролика и перемешайте.

Плотно закройте крышку.

Плотно поместите регулятор давления на вентиляционную трубу и нагревайте до тех пор, пока регулятор не начнет мягко качаться.

Готовить при давлении 15 фунтов в течение 15 минут.

Подержите скороварку под холодной водой, чтобы снизить давление.

Переложите кролика на сервировочное блюдо и готовьте соус на сильном огне, пока он слегка не загустеет, около 2 минут.

Полить кролика и посыпать петрушкой.

Основное блюдо
Грибы
Рагу
Помидоры
Кролик

* не вкл. в фактах о питательных веществах

Добавить отзыв

Пищевая ценность

Размер порции 235 г (8,3 унции)

Количество на порцию

Калории 30140% калорий из жира

% дневной нормы *

Всего жира 13 г 20%

Насыщенные жиры 3 г 17%

Трансжиры 0 г

Холестерин 99 мг 33%

Натрий 203 мг 8%

Всего углеводов 2г 2%

Пищевые волокна 1 г 6%

Сахар г

Белок 74 г

Витамин А 12% • Витамин С 43%

Кальций 4% • Железо 18%

* в расчете на диету в 2000 калорий Как это рассчитывается?

Основана в 1996 году.

Прямая трансляция

Итальянское рагу из кролика — Где моя ложка

Автор: Автор Адина

Опубликовано 31 марта 2022 г.

Делиться заботой!

51 акции

Итальянское рагу из кролика или Конильо в умидо. Нежное мясо в восхитительном белом вине и томатном соусе с зеленью и кедровыми орешками.

Перейти к рецепту

Если вы никогда не ели кролика, это итальянское рагу из кролика — отличный рецепт для начала. Тушение — мой любимый способ приготовления кролика. Или попробуйте это богатое рагу из кролика, приготовленное с пивом.

Зачем тебе учиться готовить кролика?

Вкусно: Мясо кролика нежное, ароматное, универсальное и легкое в приготовлении.
Здоровый: В нем очень высокое содержание белка, больше, чем в говядине или птице, очень мало жира и низкий уровень холестерина, много железа и минералов. Он также обычно не содержит антибиотиков и гормонов.
Экологичность: кролики производят около 6 фунтов/2,5 кг мяса при том же количестве корма и воды, что и корова, чтобы произвести 2,2 фунта/1 кг мяса.

Ингредиенты для рецепта

Кролик:
- Один целый или уже разрезанный кролик, свежий или замороженный. Я обычно покупаю их замороженными; свежий кролик редко доступен.
- Они обычно маленькие; один весит от 2,5 до 3,3 фунтов / 1,2-1,5 кг. А весят они еще меньше после того, как я нарезаю их на кусочки, потому что позвоночник и ребра я не варю в тушенке; им не хватает мяса.
- По этому рецепту можно приготовить только ножки кролика.

Травы : свежая петрушка, свежий розмарин и шалфей (я забыла указать шалфей на фотографиях, но он там есть) и сушеный лавровый лист.
Помидоры: Предпочтительно свежие, сладкие спелые помидоры. Однако, если свежие помидоры не совсем созрели, используйте консервную банку.
Вино: Сухое белое вино.
Кедровые орехи: Старайтесь не пропускать их; они превосходны в этом сочетании.
Прочие ингредиенты: оливковое масло первого холодного отжима, сливочное масло, чеснок, мелкая морская соль (или кошерная), черный перец.

Как приготовить кролика?

Разморозить

Разморозить в более глубокой форме для выпечки в холодильнике, чтобы вода не испортила холодильник.
Маленькому кролику потребуется от 30 до 48 часов, чтобы разморозить , поэтому вы должны планировать заранее.

Разрезать

Вам понадобится большая разделочная доска и острый нож.
Я разрезал его на шесть частей: задние ноги, передние ноги и задний ремешок разрезал на две части.
Брюшные лоскуты и тушка остаются; Я использую их, чтобы сделать отличный бульон, который по вкусу напоминает куриный бульон.
Подробные инструкции (с иллюстрациями) по разделке целого кролика на кусочки см. в разделе «Жареный кролик».

Как приготовить рагу?

Нарежьте и высушите кусочки кролика кухонными полотенцами.
Разогрейте большую неглубокую жаровню или другой большой сковороде на пару минут. Добавьте масло и масло.
Когда масло растает, обжарьте мясо с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны (1,2).

Подготовьте овощи: Тем временем нарежьте тонкими ломтиками зубчики чеснока. Если вы используете свежие помидоры, поместите их в большую кастрюлю и залейте кипятком. Дать постоять 1 минуту, слить воду и снять кожуру с помидоров. Помидоры нарезать небольшими кубиками.
Добавьте нарезанные зубчики чеснока в кастрюлю и перемешивайте в течение 1 минуты. Влейте белое вино и дайте ему немного покипеть.
Добавить нарезанные помидоры, лавровый лист, веточку розмарина, свежие листья шалфея, соль и перец по вкусу (3) .
Приготовить тушеное мясо: Перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и варить на очень медленном огне в течение 30-35 минут или до тех пор, пока кролик не будет готов и не станет мягким (4) .

Жареные орехи: 9 шт.0403 Тем временем поджарьте кедровые орешки на сухой сковороде.

Когда рагу из кролика будет готово, добавьте нарезанную петрушку и отрегулируйте вкус солью и черным молотым перцем.
Перед подачей посыпать кедровыми орешками.

Советы экспертов

Медленно приготовьте рагу из кролика. Мясо имеет тенденцию высыхать, и его варка в большом количестве жидкости поможет ему сохранить влагу и стать нежным и вкусным.

При обжаривании кедровых орешков часто встряхивайте сковороду и не оставляйте ее без присмотра; кедровые орехи могут почернеть за считанные секунды. Немедленно переложите на тарелку.

Держите кедровые орехи отдельно (в небольшой миске) и посыпьте ими рагу из кролика непосредственно перед подачей на стол.

Используйте оставшиеся кроличьи кости, чтобы приготовить запас.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Какой вкус у кролика?

Не игра, если это то, о чем вы беспокоитесь. Вкусно и очень похоже на курицу. Если вы нарежете мясо на мелкие кусочки без костей, люди, вероятно, не смогут сказать, что это не курица.

Как хранить?

После того, как блюдо полностью остынет, поставьте его в холодильник на срок до 3 дней и хорошо разогрейте перед подачей на стол.
Заморозьте остатки (кроме кедровых орехов) в герметичном контейнере и разморозьте в холодильнике. Перед подачей разогрейте.

Как обслуживать?

Я часто подаю кролика по этому итальянскому рецепту с полентой и зеленым салатом; мы любим это сочетание.

Вы также можете подать тушеного кролика с хрустящим хлебом, чтобы вытереть соус и салат. Рис или картофель тоже отлично.

More European stews

Dutch Oven Irish Stew
Spanish Pork Stew (with Chickpeas)
Authentic German Goulash Recipe
Romanian Lamb Stew
Pörkölt Recipe – Hungarian Pork Stew

Вам нравится этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте хорошую оценку в карточке рецепта ниже. Оставайтесь на связи через социальные сети: Pinterest, Facebook и Instagram. Не забудьте отметить меня #whereismyspoon, когда попробуете рецепт!
▢
Большой, мелкая голландская духовка или горшок с тяжелым дном
▢ 1 Кролик около 3-3,3 фунта/ 1,2-1,5 кг примечания 1
▢ 1-й таб-ложку Олив. ▢ 3 зубчики чеснока Большие
▢ ½ стакана сухого белого вина 125 мл
▢ 4 LAPE LEVES
▢ 1 Спригник Розмарин
▢ 3 Листья мудреца. 2 столовые ложки кедровых орехов

▢ небольшой пучок петрушки
▢ мелкая морская соль и черный перец по вкусу
Подготовить кролика: Разрезать кролика на 6 частей: задние ноги, передние ноги и заднюю лямку разрезать на две части части. Брюшные лоскуты и туша остались; они отлично подходят для изготовления запасов (примечание 3). Кусочки мяса обсушить кухонными полотенцами.
Обжарить мясо: Нагрейте большую неглубокую жаровню или другую большую сковороду с толстым дном. Добавьте масло и масло. Обжарьте мясо с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны.
Подготовьте овощи: Тем временем нарежьте тонкими ломтиками зубчики чеснока. Если вы используете свежие помидоры, поместите их в большую кастрюлю и залейте кипятком. Дать постоять 1 минуту, слить воду и снять кожуру с помидоров. Помидоры нарезать небольшими кубиками.

Добавьте ингредиенты: Добавьте чеснок в кастрюлю и перемешивайте в течение 1 минуты. Влейте белое вино и дайте ему немного покипеть. Добавьте нарезанные помидоры, лавровый лист, веточку розмарина, листья шалфея, соль и перец по вкусу.
Приготовление на медленном огне: Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и варите на очень медленном огне в течение 30-35 минут или пока кролик не будет готов и не станет мягким.
Кедровые орехи поджарьте на сухой сковороде. Часто встряхивайте сковороду и не оставляйте ее без присмотра; кедровые орехи могут сгореть за секунды. Немедленно переложите на тарелку.
Отрегулируйте вкус: Когда тушеный кролик будет готов, добавьте нарезанную петрушку и отрегулируйте вкус солью и перцем.
Посыпать кедровыми орешками непосредственно перед подачей на стол.
В случае заморозки разморозить в холодильнике; это займет 30-48 часов.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Рагу из кролика в белом соусе как называется: Рагу из белого мяса, 7 (семь) букв

Фрикасе из кролика с белым вином рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Кролик | chef.

Разделка кролика

Как готовят кролика на Мальте

Как готовят кролика в Бельгии

Как готовят кролика в Америке

Как готовят кролика в Италии

Как готовят кролика в Англии

Как готовят кролика во Франции

Зельгрос

Рагу из кролика в соусе из белого вина (Скороварка) Рецепт

СВЯЗАННЫЕ

Коллекции

СВЯЗАННЫЕ

Делала у подруги, очень вкусно! Теперь и у меня есть рецепт, и я попробую сделать его снова в ближайшее время.

Выход

Приготовление

Повар

Готов

Ингредиенты

Указания

Комментарии

Похожие рецепты

Пищевая ценность

Прямая трансляция

Итальянское рагу из кролика — Где моя ложка

Зачем тебе учиться готовить кролика?

Ингредиенты для рецепта

Как приготовить кролика?

Разморозить

Разрезать

Как приготовить рагу?

Советы экспертов

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Как обслуживать?

More European stews

Вам нравится этот рецепт?

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики