Рассказ повара о профессии: Детям о профессиях: Профессия «Повар» — Атрибуты для игр — Методический кабинет — Обучение и развитие — ПочемуЧка – описание профессии, где учиться, работать, плюсы и минусы профессии
РазноеДетям о профессиях: Профессия «Повар» — Атрибуты для игр — Методический кабинет — Обучение и развитие — ПочемуЧка
Сегодня мы с тобой отправимся на новую экскурсию. Сегодня мы познакомимся с профессией повара.
Кто же такой повар? Повар — это человек, профессией которого является приготовление пищи. Как ты думаешь, кто может работать поваром? Поваром может работать любой человек, который любит готовить. А как ты думаешь это просто – готовить? Ты скажешь: «Конечно, ведь мои мама и бабушка готовят каждый день. И у них всё получается очень вкусно!».
На самом деле, готовить — это не простое занятие! Сварить две-три тарелки супа, поджарить немного картофеля несложно. Но сделать так, чтобы вкусными оказались 100 порций супа, сваренного в огромной кастрюле, приготовить по-настоящему вкусный обед для нескольких сотен людей – это очень сложно. Недаром, чтобы хорошо готовить, повара долго учатся.
А как ты думаешь, где может работать повар?
Сейчас мы с тобой отправимся в столовую. Что же такое столовая? Столовая — это большое помещение, в котором кушают. Столовая бывает и в детском саду, и в школе и на заводе.
Повар детского сада
В небе звёздочка искрится,
Спит клубком усатый кот,
Только повару не спится –
Повар затемно встаёт.
Каша булькает легонько,
И яичница шипит,
И под вкусный шум и гомон
В спальни входит аппетит.
Мы в столовой дружно сядем,
Как огромная семья.
Буду поваром в столовой –
Так сама решила я!
(автор неизвестен)
Примерный диалог:
В.: А ты когда-нибудь был в столовой?
Р.: Был.
В.: Тебе понравилось, как была приготовлена еда? Было вкусно?
Р.: Да
В.: А кто же приготовил еду в столовой?
Р.: Повар.
В.: А во что одет повар? В обычную одежду или в специальную?
Р.: В специальную.
В.: Правильно, повар должен быть одет в белоснежный халат и колпак. Колпак прикрывает волосы повара, чтобы они не попали в еду. Ведь это очень неприятно обнаружить в кушанье волосы. Халат у повара всегда должен быть чистым и без карманов. В карманы складывают разные мелочи, а повару нельзя хранить в карманах мелочи (пуговицы, расчески, карандаши и пр.), так как они нечаянно могут попасть в пищу.
В.: А как ты думаешь, моет ли повар руки перед тем, как начать готовить?
Р.: Моет.
В.: Конечно! Повар перед приготовлением пищи обязательно моет с мылом руки, хорошенько споласкивает их водой и насухо вытирает полотенцем. Во время приготовления пищи повара тоже следят чистотой своих рук. Для этого на кухне всегда есть кран с холодной и горячей водой, лежит мыло, висит полотенце.
В.: А как ты думаешь, зависит ли наше здоровье и красота от того, что мы едим?
Р.:Да.
В.: Конечно зависит! Для того чтобы мы могли двигаться, учиться, работать, играть мы должны кушать. Ведь именно с едой мы получаем большое количество витаминов. В разных продуктах содержаться разные витамины, поэтому питание должно быть разнообразным. Многие продукты перед употреблением в пищу необходимо приготовить. Именно этим и занимаются повара.
Итак, мы отправляемся с тобой в столовую. Сегодня мы будем наблюдать за работой повара.
В столовой для приготовления пищи есть особая комната. Как ты думаешь, как она называется? Ну, конечно, это кухня.
Рано-рано утром встаёт повар. Раньше всех приходит он на свою работу, ведь ему нужно успеть приготовить завтрак. На кухне у повара есть предметы, которые ему помогают в готовке. Как ты думаешь, что это за предметы?
Полюбуйся, посмотри —
Полюс северный внутри!
Там сверкает снег и лед,
Там сама зима живет. (Холодильник)
Четыре синих солнца
У бабушки на кухне,
Четыре синих солнца
Горели и потухли.
Поспели щи, шипят блины.
До завтра солнца не нужны. (Газовая плита)
Сама не ем, а людей кормлю. (Ложка)
Среди ложек я полковник.
И зовут меня… (Половник)
Под крышей — четыре ножки,
Над крышей — суп да ложки. (Стол)
Жесткая, дырявая,
Колючая, корявая.
Что ей на спину положат,
Все она тотчас изгложет. (Тёрка)
Закипит – исходит паром,
И свистит, и пышет жаром,
Крышкой брякает, стучит.
— Эй, сними меня! – кричит. (Чайник)
Вместе с поваром мы придём на кухню. Что же он будет готовить на завтрак? Что чаще всего едят на завтрак? Конечно, кашу. Повар тщательно промоет крупу и засыпет её в кипящее молоко, кашу обязательно нужно посолить и посластить. Каждый повар при готовке проявляет фантазию. Ведь в каждое блюдо он может добавить что-нибудь необычное. Например, в кашу он может положить изюм или курагу, и каша сразу же станет вкуснее.
А ещё нужно сварить вкусное какао. Повар всё успеет!
Ну, вот завтрак и готов. Скоро люди придут в столовую завтракать. Что же теперь нужно сделать повару?
Повар готовит тарелки и ложки, чашки, салфетки. А как только пришли в столовую люди — аккуратное раскладывает вкусную кашу в тарелки и разливает какао по чашечкам!
Не забывает повар, и улыбнуться всем, и пожелать приятного аппетита!
Но вот люди поели и ушли. Тут на помощь повару приходит посудомойщик. Кто же такой посудомойщик (закрепляем слово)? Это человек, который моет посуду. В его обязанности входит хорошо промыть посуду и разложить её по своим местам. Это очень тяжёлая и ответственная работа.
Что же теперь будет делать повар? Может быть отдыхать? Конечно же, нет. Ему ещё предстоит приготовить обед, а затем и ужин.
Ну, вот мы и побывали с тобой в столовой, а где же ещё может работать повар? Повар может работать в кафе и ресторане, в кондитерской (кулинарии), на хлебозаводе.
В кондитерской работает повар – кондитер (закрепляем слово). Чем же занимается кондитер? Кондитер готовит сладкие, мучные блюда: пирожные, торты, пироги, конфеты.
На хлебозаводе работает повар-хлебопёк (закрепляем слово). Покупая в магазине хлеб и хлебобулочные изделия, мало кто задумывается о том, как и кем они были изготовлены. А изготовили их хлебопеки. Хлебозавод никогда не останавливает свою работу, хлебопеки работают и днём и ночью, в дневную и ночную смену. И всё это для того, чтобы на нашем столе в любое время был свежий хлеб.
Как ты думаешь, какие качества нужны, чтобы работать поваром?
У повара должна быть хорошая память, ведь он должен помнить, как готовить те или иные блюда, сколько и каких класть продуктов, какие подавать гарниры (т.е. овощи, каши) к котлетам, курице, рыбе, мясу.
Повар должен быть чистоплотным.
Повар должен быть очень внимательным.
У повара должна быть хорошо развита фантазия, ведь повар не только готовит блюда, но и украшает их перед подачей на стол. А многие повара придумывают свои блюда, и дают им название.
Ну, вот мы и познакомились с профессией повар. В следующий раз внимательно наблюдай за тем, как твоя мама готовит, может быть и ты подскажешь какую-нибудь интересную идею!
Стихи
ВЕСЁЛЫЙ ПОВАР
Повар весёлый,
Готовлю я
Блин.
Нету вкуснее –
Такой он один.
Блин
Хоть куда —
Не велик
И не мал.
Вверх я
Подбросил его —
И поймал.
Он акробат.
Как артист цирковой,
С ловкостью
Трюк
Демонстрирует
Свой:
САЛЬТО-МОРТАЛЕ
НА СКОВОРОДЕ.
Вам
Не увидеть
Такое
Нигде.
Семён Островский
***
Повар
А у нас сегодня в группе
Будет новая игра:
Все девчонки – поварихи,
А мальчишки – повара.
Мы халатики надели,
Колпаки на головах.
И кастрюльки с черпаками
Разложили на столах.
Наши кубики – картошка,
А морковка – карандаш.
Даже мячик станет луком –
Будет вкусным супчик наш.
Всё посолим, помешаем,
По тарелкам разольём.
Кукол весело посадим
И накормим перед сном.
Мы сегодня поварихи,
Мы сегодня повара!
Но тарелочки помоем,
Ведь закончилась игра.
(автор неизвестен)
***
ПОВАР
Дайте повару продукты:
Мясо птицы, сухофрукты,
Рис, картофель… И тогда
Ждёт вас вкусная еда.
Сергей Чертков
***
Повар у плиты творит,
Как на крыльях он парит.
Все бурлит вокруг него,
Кухня – кузница его.
Каждое его творенье —
Просто сказка, объеденье,
Мысли, творчества полет.
Тот, кто пробовал, поймет.
(автор неизвестен)
Профессия ПОВАР (ПРИТЧА)
Почему ученик вернулся
Собрались однажды философы и заспорили, какая профессия важнее. Один сказал:
– Учитель – нужнее всего. Без образования нельзя.
– Без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится прекрасных зданий, – заявил второй философ.
– Музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство отличает человека от животных, – воскликнул третий философ.
Тут в разговор вмешался ученик и одновременно слуга хозяина дома.
– Многоуважаемые ученые, вы забыли о профессии повара.
– Тебе не положено вмешиваться в нашу беседу. Поварское дело – не искусство. Иди, готовь обед, – рассердился хозяин.
Ученик, молча, вышел из комнаты. В этот день обеда философы не дождались, ученик исчез. Пришлось хозяину самому готовить обед. К сожалению, после еды философы почувствовали себя плохо и разошлись по домам.
Хозяин нашел другого слугу. Прошло время, и философ – хозяин дома, заметил, что друзья перестали его посещать, а сам он после еды не способен был размышлять. Подумал философ, а потом уволил нового повара и послал бывшему ученику записку с одной фразой: « Поварское дело – не ремесло, а искусство ».
Вскоре ученые мужи снова стали собираться в доме философа. Обсуждение прерывалось только вкусным обедом, который готовил ученик.
– Поварское дело – не ремесло, а искусство, – говорил хозяин после обеда.
Дидактические игры.
Карточки «Что лишнее».
Цели и задачи: Развивать умение детей различать в предметах одинаковое и разное. Развивать внимательность, умение обобщать. Развивать связную речь.
Имеются игровые поля с изображением продуктов питания, необходимых для приготовления различных блюд. На каждой карточке один лишний предмет.
Игра:Предложить детям внимательно посмотреть на карточки и определить, что на этих карточках лишнее, объяснить почему.
Словесная игра «Варим компот»
Цели и задачи:Развитие внимания, активизировать употребление прилагательных, расширение словаря.
Ведущий говорит:
Сегодня мы будем варить компот, я буду называть ягоды и фрукты, а вы мне скажете, какой компот из них получится.
Например:
Клубника – клубничный, малина – малиновый, ежевика – ежевичный, яблоко – яблочный, груша – грушевый.
Примечание:так же можно играть и в другие словесные игры: Варим суп, делаем салат, печём пирог и т.д.
Словесная игра «Ждём гостей»
Цели и задачи: Развитие внимания, закрепление названий посуды, расширение словаря.
Ведущий говорит:
Сегодня к нам придут гости. Давайте накроем праздничный стол. Я буду называть вам угощение или продукты, а вы мне скажете, куда нужно это положить.
Например:
Сахар – в сахарницу, конфеты – в конфетницу, масло – в маслёнку, хлеб – в хлебницу, фрукты – в вазу и т.д.
Сюжетно ролевая игра «Столовая (Кафе)»
Задачи:Развивать у детей интерес и уважение к профессии повара. Воспитывать внимательное отношение к посетителям, культуру общения.
Роли: повар, повар-кондитер, посудомойщик, официант, посетители столовой.
Игровые действия:
Повар «готовит блюда» (накладывает на тарелочки игровые предметы), «наливает» напитки в чашечки, передаёт официантам.
Посетители приходят в столовую, внимательно рассматривают меню, спрашивают у повара (или официанта), что входит в состав блюд и делают заказ.
Официанты сервируют столы, предлагают меню.
Посетители кушают, выражают своё мнение по поводу блюд, вежливо общаются. Просят у официанта принести счёт и оплачивают его. Официант протирает столы после ухода посетителей.
Посудомойщица моет посуду, вытирает её салфеткой и складывает на место.
Данный материал предназначен исключительно для личного использования. КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩАЕТСЯ публиковать его в других интернет-изданиях.
План-конспект занятия (подготовительная группа) по теме: Конспект НОД Познание «История профессии повар»
НОД познание «История профессии повар»
Цель: Знакомство детей с историей профессии повар, расширение знаний детей о профессии повар.
Задачи:
-Знакомить детей с историей возникновения профессии повар.
-Расширять знания и представления о профессии повара специфике его работы.
-Формировать мотивацию и интерес к трудовой деятельности, к изучению профессии;
-Воспитывать чувство уважения к людям труда, понимания значения труда в жизни человека;
Способы:
-Загадки
-Стихи
-Рассказ
-Вопросы
Ход занятия:
Воспитатель: Ребята отгадайте загадки:
Ходит в белом колпаке,
С поварёшкою в руке.
Он готовит нам обед:
Кашу, щи и винегрет!»
(Повар)
В ресторане их найду я –
Эти люди в колпаках
Над кастрюлями колдуют
С поварешками в руках
(Повар)
Воспитатель: На сегодняшнем занятии мы познакомимся с профессией повар. Повар — это человек, профессией которого является приготовление пищи. Как выдумаете, кто может работать поваром?
Ответы детей: Поваром может работать любой человек, который любит готовить.
Воспитатель: А как вы думаете это просто – готовить? Вы скажете: «Да, мои мама и бабушка готовят каждый день. И у них всё получается очень вкусно!» На самом деле, готовить — это не простое занятие! Сварить две-три тарелки супа, поджарить немного картофеля несложно. Но сделать так, чтобы вкусными оказались 100 порций супа, сваренного в огромной кастрюле, приготовить по-настоящему вкусный обед для нескольких сотен людей – это очень сложно. Недаром, чтобы хорошо готовить, повара долго учатся. А как вы думаете, когда появилась профессия повара?
Ответы детей:
Можно предположить, что первые повара появились среди наших первобытных предков — когда человек понял, что жарить мясо на костре гораздо вкуснее, чем есть его сырым. Возможно, именно тогда в племени появился специальный человек, которому его собратья доверяли приготовление добытых на охоте животных.
С течением времени повара все более и более совершенствовались в своем искусстве. С того момента, как люди начали путешествовать, отходить от собственного дома на все большее расстояние, обмен кулинарными рецептами и поварским опытом набирал все более стремительные обороты. Некоторые блюда, приготовленные настоящими мастерами поварского искусства, оценивались в целые состояния. При дворе многих монархов должность повара оставалась одной из наиболее уважаемых и почитаемых.
На Руси первые профессиональные повара появились при дворах киевских князей. Уже в XVII веке, во время правления Петра I в Россию начинают привозить не только новые необычные продукты, но и умелых поваров из разных стран.
Кулинария как наука возникла в России лишь в конце XVIII века. Развитие профессиональной кулинарии связано с появлением предприятий внедомашнего питания. Возникли они еще в Древней Руси. Вначале это были корчмы (от славянского корня «корм»), в которых путники могли найти приют и пищу. Затем появились придорожные трактиры (от лат. «Trakt» — путь, поток) — гостиницы с обеденным залом и кухней. В то же время наряду с трактирами в крупных городах России стали появляться рестораны (от фр. «restauration» — восстановление). В России первая кулинарная книга «Поваренные записки» была составлена С. Друковцовым в 1779 г.
Первая кулинарная школа была открыта в Петербурге 25 марта 1888 г. по инициативе профессора И. Е. Андриевского и кулинара Д. В. Каншина.
Первая поварская школа в Европе появилась в XIX веке в Англии, затем кулинарные школы начали появляться и в других странах. Во Франции считалось, что обучаться поварскому делу надо с 6-7 лет, иначе повар не сможет быть по-настоящему искусным.
Повара всегда были и остаются настоящими творцами, причем творцами, несущими серьезную ответственность за то, что они делают. От поваров, служивших при дворе того или иного князя, например, зависело настроение их господина. Повара могли создавать репутации знатных домов и даже целых государств.
Сегодня повар не в меньшей степени может влиять на действительность. Будучи тонким знатоком своего дела, повар может изменить настроение гостей, прославить то или иное имя, создать тот или иной ресторанный бренд.
Ребята, как вы думаете, где может работать повар?
Ответы детей: В столовой, ресторане, кафе.
Воспитатель: Правильно, повар может работать в столовой, кафе, ресторане.
Сегодня мы с вами отправимся на экскурсию в столовую. Что же такое столовая? Столовая — это большое помещение, в котором кушают. Столовая бывает в школе и на заводе.
Послушайте стихотворение, которое нам расскажет Катя:
На противне котлеты купаются в жирке,
Рассольник ароматный кипит в большом бачке,
На сковородке в масле зажарился лучок,
Наш повар, тётя Галя, кладёт его в бачок,
Шумит овощерезка — готовится салат.
Наш повар очень любит готовить для ребят.
Всегда в халате белом, крахмальном колпаке,
Готовит детям кашу на свежем молоке.
Воспитатель: А вы когда-нибудь были в столовой или кафе?
Ответы детей: Да (нет).
Воспитатель: Вам понравилось, как была приготовлена еда? Было вкусно?
Ответы детей:
Воспитатель: А кто же приготовил еду в столовой?
Ответы детей:
Воспитатель: А во что одет повар? В обычную одежду или в специальную?
Ответы детей:
Воспитатель: Правильно, повар должен быть одет в белоснежный халат и колпак. Колпак прикрывает волосы повара, чтобы они не попали в еду. Ведь это очень неприятно обнаружить в кушанье волосы. Халат у повара всегда должен быть чистым и без карманов. В карманы складывают разные мелочи, а повару нельзя хранить в карманах мелочи (пуговицы, расчески, карандаши и пр.), так как они нечаянно могут попасть в пищу.
А как ты думаешь, моет ли повар руки перед тем, как начать готовить?
Ответы детей:
Воспитатель: Конечно! Повар перед приготовлением пищи обязательно моет с мылом руки, хорошенько споласкивает их водой и насухо вытирает полотенцем. Во время приготовления пищи повара тоже следят чистотой своих рук. Для этого на кухне всегда есть кран с холодной и горячей водой, лежит мыло, висит полотенце.
Скажите, зависит ли наше здоровье и красота от того, что мы едим.
Ответы детей:
Воспитатель: Конечно зависит! Для того чтобы мы могли двигаться, учиться, работать, играть мы должны кушать. Ведь именно с едой мы получаем большое количество витаминов. В разных продуктах содержаться разные витамины, поэтому питание должно быть разнообразным. Многие продукты перед употреблением в пищу необходимо приготовить. Именно этим и занимаются повара.
В столовой для приготовления пищи есть особая комната. Как вы думаете, как она называется?
Ответы детей: Кухня.
Воспитатель: Ну, конечно, это кухня. Рано-рано утром встаёт повар. Раньше всех приходит он на работу, ведь ему нужно успеть приготовить завтрак. На кухне у повара есть предметы, которые ему помогают в готовке, а какие это предметы, вы узнаете, если разгадаете загадки.
Полюбуйся, посмотри —
Полюс северный внутри!
Там сверкает снег и лед,
Там сама зима живет. (Холодильник)
Четыре синих солнца
У бабушки на кухне,
Четыре синих солнца
Горели и потухли.
Поспели щи, шипят блины.
До завтра солнца не нужны. (Газовая плита)
Сама не ем, а людей кормлю. (Ложка)
Среди ложек я полковник.
И зовут меня… (Половник)
Под крышей — четыре ножки,
Над крышей — суп да ложки. (Стол)
Жесткая, дырявая,
Колючая, корявая.
Что ей на спину положат,
Все она тотчас изгложет. (Тёрка)
Закипит – исходит паром,
И свистит, и пышет жаром,
Крышкой брякает, стучит.
— Эй, сними меня! – кричит. (Чайник)
Воспитатель: Какие ещё предметы, которые помогают повару, в готовке вы знаете?
Ответы детей:
Физкультминутка:
Тесто ручками помнем. — сжимать и разжимать пальчики.
Сладкий тортик испечем. — прихлопывать ладонями.
Серединку смажем джемом. — круговые движения пальцами по ладони.
А верхушку, сладким кремом. — круговые движения пальцами по ладони.
И кокосовою крошкой — сыпем «крошку» пальчиками обеих рук.
Мы посыплем торт немножко.
А потом заварим чай, — пальцы «щепотью», — круговые движения кистями обеих рук.
В гости друга приглашай! — ладони вверх, сжимать и разжимать пальцы.
Воспитатель: Вы знаете, что повар может работать в столовой, ресторане, кафе. Где еще вы можете встретить поваров?
Ответы детей:
Воспитатель: Правильно, в кондитерской (кулинарии), на хлебозаводе.
В кондитерской работает повар – кондитер (закрепляем слово). Чем же занимается кондитер? Кондитер готовит сладкие, мучные блюда: пирожные, торты, пироги, конфеты.
На хлебозаводе работает повар-хлебопёк (закрепляем слово). Покупая в магазине хлеб и хлебобулочные изделия, мало кто задумывается о том, как и кем они были изготовлены. А изготовили их хлебопеки. Хлебозавод никогда не останавливает свою работу, хлебопеки работают и днём и ночью, в дневную и ночную смену. И всё это для того, чтобы на нашем столе в любое время был свежий хлеб.
Ребята, как вы думаете, какие качества нужны, чтобы работать поваром?
Ответы детей: У повара должна быть хорошая память, ведь он должен помнит: как готовить те или иные блюда, сколько и каких класть продуктов, какие подавать гарниры к котлетам, курице, рыбе, мясу.
Повар должен быть чистоплотным.
Повар должен быть очень внимательным.
Воспитатель: У повара должна быть хорошо развита фантазия, ведь повар не только готовит блюда, но и украшает их перед подачей на стол. А многие повара придумывают свои блюда, и дают им название.
Стать, поваром, можно закончив различные учебные заведения, начиная с ПТУ, лицеев, техникумов, заканчивая курсами поваров. В поварском деле главное — талант, чувство вкуса, фантазия.
С одной стороны, эта профессия требует скрупулёзной точности, с другой — наличия творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение для блюда.
Обоняние и тонкие вкусовые ощущения помогут повару достичь высот в своей карьере.
Ну, вот мы и познакомились с профессией повар. В следующий раз внимательно наблюдайте за тем, как готовит мама и у вас обязательно возникнет желание помочь ей в этом интересном процессе.
Подведение итогов:
-С какой профессией мы сегодня познакомились? (С профессией повар)
-Что делает повар? (Повар готовит).
-Где работает повар? (На кухне, ресторане).
-Кто-нибудь хотел бы стать поваром?
Сегодняшнее занятие хотелось бы закончить стихотворением:
В небе звёздочка искрится,
Спит клубком усатый кот,
Только повару не спится –
Повар затемно встаёт.
Каша булькает легонько,
И яичница шипит,
И под вкусный шум и гомон
В спальни входит аппетит.
Мы в столовой дружно сядем,
Как огромная семья.
Буду поваром в столовой –
Так сама решила я!
Сценарий классного часа «»Моя профессия повар
Согласовано
Руководитель УВС
_________С.Н. Митрофанова
Классный час
Тема: Моя профессия – повар
Дата проведения: ***.09.2015
Группа: 27
Профессия: «Повар»
Курс: 1
Цель: сформировать у учащихся представление о профессии «Повар», истории возникновения профессии, социальной значимости профессии в обществе, уникальность профессии; воспитывать любовь к выбранной профессии; развивать стремление быть лучшим по профессии
Форма проведения: демонстрационно — иллюстрированный, беседа
Оборудование: мультимедийный проектор, компьютер
Ход классного часа
Слово учителя:
Повар — это человек, который занимается приготовлением пищи. Повар, не только приготовит блюдо технологически правильно в строгом соответствии с рецептом, он любит свою работу, получает от неё искреннее удовольствие и рад, когда результаты его труда восхищают клиентов.
От поколения к поколению передавали люди опыт приготовления пищи. Они бережно хранили все традиции, связанные с едой, понимая, что пища — основа жизни, здоровья и благополучия.
Вы пришли получить профессию повара. Кто же такой повар? Повар — это человек, профессией которого является приготовление пищи. Как вы думаете, кто может работать поваром? Поваром может работать любой человек, который любит готовить. А как вы думаете это просто – готовить? Вы скажите: «Конечно, ведь мои мама и бабушка готовят каждый день. И у них всё получается очень вкусно!».
На самом деле, готовить — это не простое занятие! Сварить две-три тарелки супа, поджарить немного картофеля несложно. Но сделать так, чтобы вкусными оказались 100 порций супа, сваренного в огромной кастрюле, приготовить по-настоящему вкусный обед для нескольких сотен людей – это очень сложно. Недаром, чтобы хорошо готовить, повара долго учатся
Факты из истории:
Повар — профессия почетная. Например, во французских летописях имя повара следовало сразу после короля. «Наполеон Бонапарт вырос в бедной семье, зарабатывавшей на жизнь, продажей выпотрошенных, ощипанных кур. Куриное мясо будущий император возненавидел. Поэтому когда он пришел к власти, то вызвал к себе повара и приказал, чтобы на стол курица не подавалась. Повар был оскорблен — ему никогда никто не указывал, что готовить — и на следующий же день подал Наполеону курицу. Взбешенный император вызвал повара снова, а тот попросил его попробовать блюдо. Не знаю, каким чудом, но император все-таки съел кусочек и отдал должное мастерству своего придворного.Александр Дюма завершил свою карьеру писателя, создав в конце жизни «Большой кулинарный словарь». Композитор Джоаккино Россини был превосходным кулинаром, имел большой штат поваров и первоклассную кухню. Бывало, он сам готовил макароны и салат с трюфелями. Интересен и такой персонаж советской истории как Вильям Васильевич Похлебкин. Этот ученый с мировым именем был известным историком-международником, автором учебников по новейшей истории, справочников по истории, геральдике и эмблематике. Мировую славу ему принесло увлечение – исследование кулинарного искусства. Среди самых известных его работ «Кулинарный словарь», «История пищевых продуктов».
Человеку без опыта работы, но с курсами есть возможность устроиться помощником повара. Но дальнейшее продвижение по службе в большом ресторане вполне реально. Хотя талантливого человека, который создает настоящие шедевры, так что пальчики оближешь, как говориться, могут взять на работу и без дополнительных «бумажек», подтверждающих мастерство. Как и в почти любой профессии здесь присутствуют иерархия и карьерный рост. Вершина данной карьерной пирамиды — должность шеф-повара. Далее следуют су-повар, потом — помощники и начальники смен, руководители холодных и горячих цехов и другой вспомогательный персонал.
Шеф – повар – это чародей кулинарии. Ресторан, в котором работает шеф – повар высокого класса, просто обречен на успех. Шеф – повар – это главнокомандующий небольшой армии, состоящей из поваров, цель которой вкусно и сытно накормить гостей, а также порадовать деликатесами и фирменными блюдами. А самая главная задача шеф – повара: удивить посетителей своим поварским искусством, придать блюдам неповторимый вид и аромат. Шеф – повар своего рода художник: вместо кистей и красок – инструменты и ингредиенты. Просто готовить умеют многие, но создавать кулинарные шедевры может только шеф – повар. Конечно, не все так сказочно, как кажется с первого взгляда. Во Франции искусство шеф – повара всегда оценивалось высоко. Имена известных кулинаров звучали не менее значительно, чем титулы аристократов. Работа повара – это ручной труд. Постоянно приходится что – о чистить, резать. Следует отметить, что и в физическом плане приходится довольно тяжело. Кухня – это тот же горячий цех, где условия работы вряд ли можно назвать легкими. Тут нужна большая выдержка. Не так просто отстоять в жаркой кухне рабочий день. Чтобы получить должность шеф повара, необходимо несколько лет проработать простым поваром, изучить все тонкости поварского искусства. Сегодня открыты многочисленные курсы поваров, есть отделения поваров в профессиональных училищах. Но достигнуть кулинарных высот удается не всем, работа шеф – повара – это, прежде всего искусство, полет творческой мысли. Настоящий шеф – повар не должен злоупотреблять спиртными напитками и курением. У курящего человека искажается восприятия вкусового качества блюд. Умение готовить недостаточно, для того чтобы стать шеф – поваром. Так что, если это твое — начинай двигаться к своей цели уже сейчас. Тем более, что начать готовить никогда не поздно! В столице бесчисленное количество кафе и ресторанов. Почти у каждой станции метро выросли торговые и развлекательные центры, в которых целые этажи отведены под места для еды. Естественно, без поваров в таком деле не обойтись. Они нужны не только «изысканным кухням», но и множеству компаний, которые заботятся о здоровье своих сотрудников и готовы кормить их домашней едой на работе.
Ну, а теперь немного развлечёмся.
Итак, мы отправляемся в столовую. Сегодня мы будем наблюдать за работой повара.В столовой для приготовления пищи есть особая комната. Как она называется? Ну, конечно, это кухня.
Рано-рано утром встаёт повар. Раньше всех приходит он на свою работу, ведь ему нужно успеть приготовить завтрак. На кухне у повара есть предметы, которые ему помогают в готовке. Что это за предметы?
Полюбуйся, посмотри —
Полюс северный внутри!
Там сверкает снег и лед,
Там сама зима живет. (Холодильник)
Четыре синих солнца
У бабушки на кухне,
Четыре синих солнца
Горели и потухли.
Поспели щи, шипят блины.
До завтра солнца не нужны. (Газовая плита)
Сама не ем, а людей кормлю. (Ложка)
Среди ложек я полковник.
И зовут меня… (Половник)
Под крышей — четыре ножки,
Над крышей — суп да ложки. (Стол)
Жесткая, дырявая,
Колючая, корявая.
Что ей на спину положат,
Все она тотчас изгложет. (Тёрка)
Закипит – исходит паром,
И свистит, и пышет жаром,
Крышкой брякает, стучит.
— Эй, сними меня! – кричит. (Чайник)
Вместе с поваром мы придём на кухню. Что же он будет готовить на завтрак? Что чаще всего едят на завтрак? Конечно, кашу. Повар тщательно промоет крупу и засыпет её в кипящее молоко, кашу обязательно нужно посолить и посластить. Каждый повар при готовке проявляет фантазию. Ведь в каждое блюдо он может добавить что-нибудь необычное. Например, в кашу он может положить изюм или курагу, и каша сразу же станет вкуснее.
А ещё нужно сварить вкусное какао. Повар всё успеет!
Ну, вот завтрак и готов. Скоро люди придут в столовую завтракать. Что же теперь нужно сделать повару?
Повар готовит тарелки и ложки, чашки, салфетки. А как только пришли в столовую люди — аккуратное раскладывает вкусную кашу в тарелки и разливает какао по чашечкам!
Не забывает повар, и улыбнуться всем, и пожелать приятного аппетита!
Но вот люди поели и ушли. Тут на помощь повару приходит посудомойщик. Кто же такой посудомойщик (закрепляем слово)? Это человек, который моет посуду. В его обязанности входит хорошо промыть посуду и разложить её по своим местам. Это очень тяжёлая и ответственная работа.
Что же теперь будет делать повар? Может быть отдыхать? Конечно же, нет. Ему ещё предстоит приготовить обед, а затем и ужин.
Ну, вот мы и побывали с вами в столовой, а где же ещё может работать повар? Повар может работать в кафе и ресторане, в кондитерской (кулинарии), на хлебозаводе.
В кондитерской работает повар – кондитер (закрепляем слово). Чем же занимается кондитер? Кондитер готовит сладкие, мучные блюда: пирожные, торты, пироги, конфеты.
На хлебозаводе работает повар-хлебопёк (закрепляем слово). Покупая в магазине хлеб и хлебобулочные изделия, мало кто задумывается о том, как и кем они были изготовлены. А изготовили их хлебопеки. Хлебозавод никогда не останавливает свою работу, хлебопеки работают и днём и ночью, в дневную и ночную смену. И всё это для того, чтобы на нашем столе в любое время был свежий хлеб.
Как вы думаете, какие качества нужны, чтобы работать поваром?
У повара должна быть хорошая память, ведь он должен помнить, как готовить те или иные блюда, сколько и каких класть продуктов, какие подавать гарниры (т.е. овощи, каши) к котлетам, курице, рыбе, мясу.
Повар должен быть чистоплотным.
Повар должен быть очень внимательным.
У повара должна быть хорошо развита фантазия, ведь повар не только готовит блюда, но и украшает их перед подачей на стол. А многие повара придумывают свои блюда, и дают им название.
Ну, вот мы и познакомились с профессией повар. В следующий раз внимательно наблюдайте за тем, как ваша мама готовит, может быть и вы подскажете какую-нибудь интересную идею!
Пословицы и поговорки про повара
Добрый повар стоит доктора.
Не веришь повару, сам ступай по воду.
Повар с голода не умирает.
Повар и духом сыт бывает.
Не все те повара, у кого ножи долгие.
За вкус не ручаюсь, а горячо будет.
Плохой повар любое кушанье испортит.
Повар и нюхая наестся.
Повару — первый кусок.
Хороший повар и в бою кашу сварит.
Ваша задача, обучаясь отлично овладеть своей специальностью, по крупицам впитывать знания, которые дают преподаватели, умения и навыки, которыми щедро делятся с вами мастера производственного обучения. В одном из интервью известный в Америке шеф-повар Эндрю Доренбург сказал: «Это не ты выбираешь профессию, а профессия выбирает тебя».
Я считаю, что вы на правильном пути в выборе профессии, вам надо будет много учиться, работать над собой, тогда из вас получатся высококвалифицированные специалисты, которые так нужны сейчас на рынке профессий. Удачи вам!
Сказка про повара
Сказка про повара о некоторых секретах напомнит, кое-чему научит. В сказке есть пословицы и поговорки. С ними сказка интереснее получается.
Сказка «Главный секрет повара»
Автор: Ирис Ревю
Жил-был повар Макар. Самый настоящий! Он ходил в настоящей поварской куртке и белом колпаке. Никто на кухне с ним не спорил – повар сказал, как отрезал. Сказал: ни рыба, ни мясо, значит, так оно и есть.
Любимая сказка у повара была про молочные реки да кисельные берега, а ещё про печку, которая сама пирожки печёт да всех угощает. Была и у Макара своя печка, в которой он готовил еду. Печь была добротная, основательная. И поселился за печью маленький человечек. Глазки крохотные, ушки на макушке (лапши на них не навешаешь), бровки домиком, а губки бантиком. Да не бантиком, а целым бантом – любил маленький человечек покушать. Он за поваром подсматривал. Всё ему было интересно: как тот готовит кушанья, какие салаты придумывает, что за специи добавляет. Глаз у него был внимательный, острый. Вслед за поваром кашеварить и научился. Нравилось ему, когда другие маленькие человечки его хвали, а он приговаривал: «Один с поварешкой, а семеро с ложкой».
До того возгордился маленький человечек, что самому повару вызов бросил.
— Я готовлю не хуже, чем ты. Давай соревноваться будем!
Повар бы и рад не связываться, да вызов уже брошен. И стали они блюда готовить. Повар готовит, а человечек подсматривает, да на ходу добавляет что-то.
И вот постелили скатерти белые, поставили сервизы знатные. Отыскали вилки серебряные, да ложки расписные. Нашли салфетки с орнаментом. Поставили морсы клюквенные да облепиховые. И стали люди угощаться.
Блюда маленького человечка хвалят, а едой повара восхищаются. Напиткам маленького человечка радуются, а напитками повара восторгаются. Десерты маленького человечка в ход идут, а десерты повара в пример ставят.
Недоумевает маленький человечек — что не так? Почему его блюда хуже оказываются?
Попробовал он пищу Макара, и вправду вкуснее, прямо во рту тает. В чем секрет?
А был среди гостей мудрый человек. Он сказал:
— Тайным путём многое ты перенял у повара, многому научился. Да только главного не понял. Готовить надо с душой! Вот в чем секрет. А ещё скажу тебе так — тебе бы салат сварганить, а у него овощи в кружок становятся, ты курицу готовишь, а он курочку возделывает, ты супец торопишься произвести, а он щи варит. Смекаешь? Ты к нему с добром и лаской подойди, он тебя кое-чему научит.
Научился маленький человечек. Лучше кашеварить начал.
А повару-то что? Он всегда себя в своей тарелке чувствовал!
Главный смысл сказки заключается в том, что к любому делу с душой подходить надо. Сколько вложишь – столько и получит. Будешь механически делать, без изюминки, без хитринки – совсем простое получишь. А для отличного и душевный труд приложить надо!
Профессия-повар «Учитесь на повара без сомненья, профессия творческого поколения!»
Описание слайда:Интервью у Анны Юрьевны: – Анна Юрьевна! Расскажите о себе и о своей профессии. Я по профессии повар, работаю совсем недавно, с 2015 года и по сей день. Повар — это человек, который занимается приготовлением пищи в заведениях общественного питания. – Почему Вы выбрали профессию повара? Мне очень нравится готовить, пожалуй это моё хобби. Я в детстве очень любила помогать маме в кухне и говорила, что хочу стать поваром. Поэтому я и выбрала эту профессию. После недолгих размышлений пошла в Ужурский многопрофльный техникум, успешно закончила и решила на этом не останавливаться и стала поваром в школе – Что является самым сложным в Вашей работе? Мне очень нравится готовить детям. Профессия повара налагает определённые обязательства, поскольку нужно не просто вкусно и сытно накормить человека, а проследить за качеством продуктов и не допустить приготовления блюд, которые могут нанести вред здоровью, наверное это и является самым трудным в моей работе. – Довольны ли Вы, что выбрали когда-то эту профессию? Я очень довольна, что когда-то выбрала эту профессию, потому что я научилась ещё лучше готовить и повысила свой опыт. – Кому бы Вы могли порекомендовать свою профессию? Я бы порекомендовала выбрать эту профессию девушкам, которые любят готовить или хотят научится, потому что главное в женщине – умение готовить. – О чём бы Вы хотели предупредить тех, кто собирается получать такую же профессию как у Вас? Тем, кто хочет получать такую же профессию как и у меня, хочу пожелать удачи, успехов и конечно же хорошей зарплаты. – Какое образование нужно получить для этого? Для этой профессии нужно получить среднее образование. У повара должны быть такие качества как трудолюбие и терпение. – Приносит ли Ваша профессия хороший доход? Эта профессия приносит средний доход, но мне очень нравится готовить. – Нравится ли Вам эта работа? Да, конечно нравится! Ведь я сама выбрала эту работу. – Вы хотели бы работать дальше? Я хочу работать дальше, это же моё хобби. – О чём Вы думаете, идя на работу? Конечно же о меню, которое пишут нам каждый день. Интервью провёл Новинский Дмитрий
Подборка методического материала по профориентационной работе для проведения классных часов «Калейдоскоп профессий» – профессия повар
Алёнкина Ольга Арнольдовна
ПОВАР
17 октября – День работников пищевой промышленности.
На противне котлеты купаются в жирке,
Рассольник ароматный кипит в большом бачке,
На сковородке в масле зажарился лучок,
Наш повар, тетя Галя, кладет его в бачок,
Шумит овощерезка – готовится салат.
Наш повар очень любит готовить для ребят.
Всегда в халате белом, крахмальном колпаке,
Готовит детям кашу на свежем молоке.
В. Мирясова
Повар – специалист по приготовлению пищи.
Столовая – учреждение общественного питания с подачей горячих блюд.
Кухонный работник – работник, обязанностью которого является содержание в чистоте и порядке кухонного инвентаря и оборудования.
Кондитер – специалист по изготовлению тортов и пирожных. Готовит кондитерские изделия из разных видов теста, начинок, кремов по рецепту.
Кулинар – специалист по кулинарии. Человек, искусный в приготовлении пищи.
Пекарь – специалист по выпечке хлеба. Выпекает хлеб и хлебобулочные изделия.
Кок – повар на судне. Готовит все виды пищи на корабле в долгом плавании.
Краткая характеристика профессии
Повар – это человек, который занимается приготовлением пищи в заведениях общественного питания. Но эти сухие и скучные слова не могут в полной мере охарактеризовать поварскую профессию. Повара иногда называют настоящим волшебником, который может из самых обыкновенных продуктов приготовить блюдо, имя которому – кулинарный шедевр. Конечно, приготовить что-либо съедобное, например яичницу, может, практически любой человек, А вот повар из тех же самых продуктов сотворит нежнейшее яичное суфле. Ведь повар – это не только человек, который приготовит блюдо технологически правильно и в строгом соответствии с рецептом, а тот, кто любит свою работу, получает от нее искреннее удовольствие и рад, когда результаты его труда восхищают потребителей.
В школьной столовой повар готовит каши из различных круп; отварные, тушеные, запеченные овощи; овощные и фруктовые салаты. Он варит мясные и рыбные супы, готовит соусы: томатные, сметанные, молочные и фруктовые. Повар готовит горячие и холодные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, морсы. Из дрожжевого и пресного теста он выпекает булочки, пирожки, оладьи, блинчики.
Повар должен знать: основы и значение питания детей школьного возраста; характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов; особенности кулинарной обработки продуктов для детей; технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста; объем блюд в соответствии с возрастом детей; устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним; санитарные правила содержания пищеблока; правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений; правила раздачи пищи детям.
Вопросы и ответы
Почему пирог в духовке увеличивается в объеме?
В горячей духовке из пищевой соды, которую добавляют в тесто, выделяются пузырьки углекислого газа. Под действием тепла они увеличиваются в размерах, и поэтому пирог поднимается.
Ели ли древние римляне пиццу?
В харчевнях Рима продавали готовую еду. В частности, широко распространенным было горячее блюдо, которое напоминало современную пиццу. Это были лепешки, на которые сверху клали лук, рыбу и маслины, но помидоров тогда еще не было, как и макаронных изделий. В рацион простых римлян входили бобы, чечевица и мясо. Хлеб был редким и очень дорогим продуктом питания.
Зачем нужна вода?
В это трудно поверить, но тело человека на две трети состоит из воды. Поэтому без нее не протекает ни один процесс в нашем организме. Без воды не могут жить ни растения, ни животные. Без воды все живое погибнет. Человек может прожить без пищи несколько недель. Но без воды он «протянет» всего лишь три-четыре дня.
Почему человек устает?
Человек устает, потому что тратит энергию. Мы расходуем ее при беге, прыжках, ходьбе и вообще в любой деятельности. Не будь у нас энергии, мы не смогли бы говорить, писать, и даже спать! Энергию мы получаем из пищи. Вот почему хочется есть несколько раз в день. Организм сигнализирует, когда настает пора восполнить запас энергии.
Откуда взялись специи?
Купцы отправлялись в путешествие по дальним странам. Они торговали товаром, который производили в его стране, закупали зерно, древесину. Купцы привозили рабов и товары из Северной Африки, всевозможные благоуханные специи – из Индии, шелк и фарфор – из Китая.
Кто ел муравьев?
В прошлом кочевники австралийских пустынь питались лишь съедобными растениями и добытыми на охоте животными – от кенгуру до ящериц и насекомых. Особой удачей считалось найти гнездо медовых муравьев, т.к. в дикой природе совсем мало сладостей. Когда пустыня зацветает после дождя, медовые муравьи собирают сладкий цветочный нектар. Они запасают его у себя в брюшке и превращаются в живые горшочки меда.
Историческая справка
Профессия повар развивалась вместе с цивилизацией, так что можно сказать, что это древнейшая профессия. Как только пещерные люди приручили огонь и стали жарить мясо на костре, они быстро выяснили, у кого из соплеменников мамонт получается вкуснее и сочнее, и стали доверять эту важную миссию только ему. Так родился первый шеф-повар. На царском дворе повар был признан одним из «чудотворцев», особенно тогда, когда царская чета встречала гостей: неизвестные до этого дня, но вкусные блюда являлись визитной карточкой царского двора.
В дальнейшем профессия повара получила свое развитие в оказании личных услуг по приготовлению пищи для богатых и знатных людей и только с развитием системы общественного питания эта профессия приобрела массовость. В начале 90-х годов XX века в России стали процветать кооперативы, в том числе и малый ресторанный бизнес. Профессия повар стала чрезвычайно востребована на рынке труда.
Повар Оливьёв
С. Гришунин
Это такой повар был знаменитый. Не было пока в мире другого лучше. В самом Санкт-Петербурге, в царском дворце ему всякую пищу заказывали. Даже боялись часто заказывать – слишком уж большое от еды объедение. По всем странам о нем большая слава была. Шведский король к нему за рецептом присылал, а самого повара ему не по карману было позвать, такой дорогой он был повар – все зубы золотые и пальцы в брильянтовых кольцах. На него поварят человек триста вкалывало и кухонных мужиков с полтыщи, – такое обширное угощение каждый день готовились, и был всякий тому угощению рад, конечно, смотря кому по карману.
Приезжал к нашему царю английский король со свитой. Фрейлин одних при нем четыре десятка, все в пудре по самые уши обсыпаны, – такой был любвеобильный. А по этому по любовному делу еще и в гостях покушать любил. Посадил английского короля наш царь у себя за стол и всяких яств к нему подвигает. А король уже был наслышан про повара знаменитого Оливьёва, и вышел у него, поэтому спор.
– Пусть твой Оливьёв такого бы мне кушанья принес, о котором я б и подумать не мог, что скушаю. По случаю приема главных особ сам Оливьёв сегодня на кухне командовал и потому вызвали его к царю и сказали, что сейчас от него честь державы зависит. Если он приготовит немыслимое блюдо для английского короля, то будет как поварской генерал пожалован, а нет – уж не обессудь – велика Сибирь.
Кивнул головой Оливьёв и пошел на кухню, как ни в чем ни бывало. Прихватил в прихожей по пути королевские перчатки да такой им салат учинил. Построгал в миску овощей, мясца покрошил с колбасой и соусом белым покрыл. Перемешал это дело как следует и несет на одном пальце. Входит и объявляет зычно и на французский манер:
– Салат оливье, ваши величества!
Не слыхивал никто до той поры о таком блюде. Разложили его всем по тарелкам, вилками постучали, да и съели по порции. Еще запросили, а король английский даже большим пальцем показал, как здорово, мол, побольше клади. Наелись, сидят довольные, да тут английский король портить настроение всем начал:
– Подумаешь, салат французский, чего в нем такого особенного, овощи да мясное под соусом.
Встал из-за стола и пошел в прихожую собираться. Ищет везде, а перчаток нет нигде, уж везде обыскался.
– Где, – спрашивает, – мои перчатки?
А Оливьев говорит ему спокойно:
– А вы их съели, вот, извольте в доказательство взглянуть на пуговки.
Король и верить не хотел. Так он спор царю нашему и проиграл, не соврешь ведь, что привык перчатки свои в салатах кушать. Повару чин дали генеральский, а салат его с той поры по всему миру знаменитым сделался под названием «Оливье». Только нет, говорят, теперь в нем того знаменитого вкуса. Еще бы, где ж на всех королевских перчаток напасешься.
Истории о кухонных и столовых принадлежностях
Кастрюля
В 1675 году французский физик Дени Папен демонстрировал на заседании королевского общества свое изобретение – кастрюлю-скороварку. Кастрюля быстро закипела, и гордый повар уже приготовился минут через десять угощать все общество нежным, вкусным блюдом, как вдруг сильный взрыв потряс зал.
Папен растерялся, но ненадолго. Вскоре он подал просьбу рассмотреть усовершенствованную конструкцию скороварки. Папен придумал устройство, исключающее взрыв, – предохранительный клапан. Но члены королевского общества наотрез отказались присутствовать при испытании. Тогда Папен написал целый трактат, в котором подробно описал свое изобретение.
Около семи тысяч лет назад древние гончары открыли, что глина в огне становится твердой как камень. С тех пор керамическая посуда многие века служила людям. Появились горшки – предки современной кастрюли. Обожженные в огне, покрытые глазурью, они стали отличной посудой для приготовления пищи. Горшок для щей назывался – щаной, для каши – кашный, для варки мяса – горшенятко, для приготовления грибов и ягод – махотка.
Но, конечно, самыми удобными и незаменимыми стали металлические кастрюли. Сначала их изготавливали из бронзы. С открытием алюминия предметом моды и роскоши стали алюминиевые кастрюли.
горшенятко
скороварка
кастрюля
Ложка, вилка, нож
Оказывается, нож вилке и ложке – не товарищ, а их дальний-предальний предок, потому что он старше их на несколько … миллионов лет! При раскопках на территории Греции археологи обнаружили останки скелета мамонта. Но их удивил не столько скелет мамонта, а лежавшие поблизости ножи из вулканического стекла – обсидиана. Этим ножам более трех миллионов лет.
До XIX века у ножа было две профессии: быть холодным оружием из железа и стали и столовым ножом из бронзы и серебра. Ножи как приборы для еды вошли в обиход европейцев лишь в XV веке, да и то лишь в домах знати. Как правило, это были ножи с ручками из золота или драгоценных пород деревьев.
Ложка в древности имела форму полушария, и древние люди воспринимали ее как знак мира и знак доброты именно за ее округлость. Самые первые ложки были из глины, почти ровесницы им – ложки деревянные, позже появились ложки из разных металлов.
В античные времена ложка из шаровидной превратилась в овальную, и это всем очень понравилось – ведь есть такой ложкой стало удобней. В Европе ложки стали обычным предметом. В VI–VII в. ложки для бедных делали из дерева, ложки для знати – из серебра и золота.
Однажды в Париже в 1854 г. Наполеон III устроил обед для иностранных послов. Послы увидели, что на столе среди роскошных столовых приборов есть обыкновенные ложки, похожие на оловянные. Послы почувствовали себя оскорбленными, но тут император все объяснил. Согласно этикету, позолоченные приборы получили все гости, а перед дипломатами и императором были положены ложки из нового материала, самого дорогого в то время – алюминия.
На Руси самой народной была деревянная ложка. Ею ели не только простой народ, но и купечество, бояре и дворяне. Сначала ложки были грубоватыми, но потом их стали красить, лакировать и расписывать, ложки стали очень красивыми.
Серебряные ложки появились в Киевской Руси в X веке. Сохранилось предание о том, что дружинники князя Владимира «зароптали», что едят деревянными ложками, и князь велел «изковать» им ложки из серебра. Современное семейство ложек разнообразное, большое, шумное. Тут и разливательные, и столовые, и десертные, и ритуальные, и туалетные… А также для сахара, соли, яиц, соусов, крема, мороженого… Все виды ложек перечислить очень трудно.
Печь и плита
Посмотри на рисунки и ответь на вопросы: что появилось раньше, русская печь или газовая плита, костер или примус, электрическая плита или примус?
Расскажи, как можно приготовить пищу на костре, русской печи и газовой плите.
костер
русская печь
примус
газовая плита
электрическая плита
Орудия труда для работы на кухне
половник
нож
сковорода
мясорубка
тарелка
разделочная доска
венчик
вилка, ложка
кастрюля
терка
Рассказ по картинке
Составьте рассказ по картинке. Включите в свой рассказ ответы на вопросы: для чего нужны фартуки и колпаки? Для чего на кухне холодильник и что может его заменить? Почему на кухне много разделочных досок? Какие блюда готовят в широких, узких, высоких и низких кастрюлях? Каким требованиям должны отвечать кастрюли, в которых кипятят молоко и готовят молочные каши? Какие действия предпринимаются, чтобы молоко не убежало? Почему при варке гороха кастрюлю не накрывают крышкой?
Овощные супы
Какие супы можно приготовить из этих овощей?
картошка
морковь
свекла
горох
капуста
Суп из картофеля — картофельный суп.
Суп из моркови — _____________________ суп.
Суп из гороха — _____________________ суп.
Суп из свеклы — _____________________ суп.
Суп с капустой — ______________________ суп.
Овощные салаты
Какие салаты можно приготовить из овощей, изображенных на картинках?
помидор
редька
капуста
морковь
редиска
огурец
Помидоры – салат из помидоров
Редька – ____________________
Капуста – ___________________
Морковь – ___________________
Редиска – ____________________
Огурец – ____________________
Каша
Какие каши можно приготовить из круп, изображенных на рисунках?
рис
горох
кукуруза
пшено
тыква
гречка
Рис – рисовая каша
Горох – ________________________
Кукуруза – _____________________
Пшено – _______________________
Тыква – ________________________
Гречка – ________________________
Компот из фруктов и ягод
Какие компоты можно приготовить из фруктов и ягод, изображенных на рисунках?
вишня
абрикос
яблоко
слива
груша
Вишня – вишневый компот
Абрикос – ____________________
Яблоко – _____________________
Слива – ______________________
Груша – _____________________
Смородина – _________________
Стихи о профессии повара
Белый фартук и колпак,
Сам зари румяней.
Догадаться нам пустяк,
Кто тут перед нами.
Целый день он у плиты
И зимой, и летом.
Чтобы сыт был я и ты,
Жарит нам котлеты.
На плите кипит компот
И бульон прозрачный.
Накормить скорей народ –
Вот его задача.
Сыт шофер, и сыт солдат –
Значит, все в порядке.
Сыт в ракете космонавт,
В детсаду – ребятки…
Не поверят, может, мне?
Усмехнется кто-то?
Нет нужнее на земле
Повара работы!
Повар, повар, где обед?
У меня обеда нет!
Был обед, но от него
Не осталось ничего.
Я искал его в котлах,
Под столами, на столах,
Обыскал шкафы и полку,
Все напрасно, все без толку!
Я попробовал немножко,
А потом еще немножко,
А потом еще чуток,
А потом еще чуточек,
А потом еще кусочек,
Помню, было на обед
Сто одиннадцать котлет,
Сто одиннадцать пирожных,
Заварных и всевозможных.
И компота три ведра
Было сварено с утра.
В том котле была окрошка,
А в кастрюле был творог.
А потом еще отведал,
После взял да пообедал.
Посмотрел: обеда нет,
Сам не знаю, где обед!
В. Орлов
Отрывки из литературных произведений о поваре и работе на кухне
… Уложила царевича спать, а сама сбросила с себя лягушечью кожу и обернулась красной девицей Василисой Премудрой – такой красавицей, что ни в сказке сказать, ни пером описать!
Взяла они чистые решета, мелкие сита, просеяла муку пшеничную, замесила тесто белое, испекла каравай рыхлый да мягкий, изукрасила каравай разными узорами мудреными: по бокам – города с дворцами, садами да башнями, сверху – птицы летучие, снизу – звери рыскучие.
Русская народная сказка «Царевна-лягушка»
… Старуха так и сделала: намела, наскребла горсти две муки, замесила тесто на сметане, скатала колобок, изжарила его в масле и положила на окно простынуть. Надоело колобку лежать, он и покатился…
Русская народная сказка «Колобок»
… Жил-был бедный мужик. Детей полна хата, а добра – всего один гусь. Уж так он его берег! Да так подошло, что совсем нечего стало есть, хоть помирай. Вот мужик и зарезал гуся. Зарезал, зажарил и на стол поставил. Все бы хорошо, обед богатый, а хлеба нет, и соли как не бывало.
Говорит мужик своей жене:
– Разве это еда – без хлеба да без соли? Лучше отнесу я нашего гуся царю на поклон, может, пожалует он мне хлеба. Хлеб-то без гуся – еда, гусь без хлеба – одно баловство.
Русская народная сказка «Умный мужик»
… «Пойду к бабушке. Она как раз пирожки стряпает. Прогонит или нет?»
Павлик отворил дверь в кухню. Старушка снимала с противня горячие пирожки. Внук подбежал к ней, обеими руками повернул к себе красное морщинистое лицо, заглянул в глаза и прошептал:
– Бабушка, дай мне кусочек пирожка … пожалуйста.
В. Осеева. «Волшебное слово»
… Печка девочке отвечает:
– Съешь моего ржаного пирожка – скажу.
– Стану, я ржаной пирог есть! У моего батюшки, и пшеничные не едятся.
Девочка побежала дольше.
Русская народная сказка «Гуси-лебели»
… Вот однажды ушла девочка куда-то из дому, а мать поставила горшочек перед собой и говорит:
– Раз, два, три, горшочек – вари!
Он начал варить. Много каши наварил. Мать поела, сыта стала. А горшочек все варит кашу. Как его остановишь? Горшочек все варит и варит. Уж вся комната полна каши, уж в прихожей каша, и на крыльце каша, и на улице каша, а он все варит и варит.
Братья Гримм. «Горшок каши»
«Кабы я была царица, –
Говорит одна девица, –
То на весь крещеный мир
Приготовила б я пир»
А.С. Пушкин. «Сказка о царе Сатане и о прекрасной царевне Лебедь»
А на белой табуреточке
Да на вышитой салфеточке
Самовар стоит,
И пыхтит, и на бабу поглядывает:
Сладким чаем угощает.
Кушай, кушай…
К.И. Чуковский. «Федорино горе»
Скороговорки
Бублик, баранку, батон и буханку
Пекарь из теста испек спозаранку.
На дрожжах поставим тесто,
Потеплей поищем место.
Варя варит, Жора жарит,
Петя песенки поет.
Саша любит сушки,
Соня – ватрушки.
Саше дали кашу,
А Клаше простоквашу.
Маша, ты нас не ищи –
Щиплем щавель мы на щи.
Приготовила Лариса
Для Бориса суп из риса.
А Борис Ларису
Угостил ирисом.
Нашей Маше дали кашу.
Маше каша надоела,
Маша кашу не доела,
Маша, кашу доедай,
Маме не надоедай.
Пословицы и поговорки
Хочешь есть калачи –не сиди на печи
Плох обед, коли хлеба нет.
Кашу маслом не испортишь.
Был бы пирог, найдется и едок.
Изба красна углами, обед – пирогами.
Повар с голода не умрет.
Кашу свари, да еще в рот положи.
Без теста пирога не испечешь.
Загадки
Без рук, без ног, а в гору лезет.
(Тесто)
Новая посуда, а вся в дырках
(Дуршлаг)
Что на сковороду наливают,
Да вчетверо сгибают?
(Блины)
Сидит на ложке,
Свесив ножки.
(Лапша)
Мнут и катают,
В печи запекают,
А потом за столом
Нарезают ножом.
(Хлеб)
Ей набили мясом рот,
И она его жует,
Жует, жует и не глотает –
В тарелку отправляет.
(Мясорубка)
Под крышей – четыре ножки,
А на крышке – суп да ложки.
(Стол)
Стоит изба из кирпича,
То холодна, то горяча.
(Печь)
Если я пуста бываю,
Про тебя я забываю.
Но когда несу еду,
Мимо рта не пройду.
(Ложка)
На железной клумбе
Цветы голубые –
Помогают стряпать
Кушанья любые.
(Плита газовая)
Скажи, кто так вкусно
Готовит щи капустные,
Пахучие котлеты,
Салаты, винегреты,
Все завтраки, обеды?
(Повар)
Я пыхчу, пыхчу, пыхчу –
Больше греться не хочу.
Крышка громко зазвенела –
Пейте чай! – Вода вскипела!
Из горячего колодца
Через нос водица льется.
(Чайник)
Я бел как снег,
В чести у всех.
В рот попал –
Там и пропал.
(Сахар)
Если речка по трубе
Прибегает в дом к тебе,
И хозяйничает в нем,
Как мы это назовем?
(Водопровод, кран)
Сделаны они все из стекла,
Прозрачны для чая,
Сока, молока.
(Стаканы)
Что на спину ей положат,
Все она тотчас изгложет.
(Терка)
Ребусы
плов
уха
салат
ужин
сок
Кроссворд
Задание: Назовите предметы, которыми пользуется повар на кухне. Заполните клеточки, и вы узнаете зашифрованное слово.
Ответ: «Посуда»
Запутанный рисунок
Задание: Назови посуду и столовые приборы, изображенные на рисунке.
Ответ: кастрюля, стакан, вилка, ложка, чайник, нож, самовар, тарелка
Вопросы для самопроверки
Как в старину первобытнообщинные люди готовили пищу?
Расскажи, какие блюда готовят в вашей школьной столовой?
Составь меню на один день: завтрак, обед, ужин.
Как ты понимаешь пословиц «Хочешь, есть калачи – не сиди на печи».
В каких произведениях русских и зарубежных авторов упоминается о поваре.
За что прославился французский повар Оливье?
ЛИТЕРАТУРА
Алёнкина, О.А. Профессионально-трудовая социализация молодежи / О.А. Алёнкина, Т.В. Черникова. – М.: Глобус, 2009.
Алёнкина, О.А. Профильное обучение в коррекционной школе // Модернизация управления образовательным учреждением / О.А. Алёнкина [и др.]; под ред. В.В. Серикова, Т.В. Черниковой. – М.: АПК и ППРО, 2004. – С. 73–79.
Булычева, Н.А. Особенности профессионального выбора выпускников классов коррекции / Н.А. Булычева // Коррекционная педагогика. – 2004. – № 2 (4).
Герасимова В.А., Классный час играючи. Выпуск 2. – М.: ТЦ Сфера, 2004. – 64 с.
Пословицы, поговорки, загадки народов России /сост. М.П. Филипченко. – Ростов н/Д: Феникс, 2011. – 378 с. – (Мудрость тысячилетий).
Черникова, Т.В. Профориентационная поддержка старшеклассников / Т.В. Черникова. – М.: Глобус, 2006.
Чистякова, С.Н. Профессиональная ориентация школьников: организация и управление / С.Н. Чистякова, Н.Н. Захаров. – М. : Педагогика, 1987.
Что такое. Кто такой: детская энциклопедия. В 3 т. Т. 1. А-Ж /сост. В.С. Шергин, А. И. Юрьев. 5-е изд., перераб. и доп. – М.: АСТ, 2007. С – 519
Что такое. Кто такой: детская энциклопедия. В 3 т. Т. 2. З – О /сост. В.С. Шергин, А. И. Юрьев. 5-е изд., перераб. и доп. – М.: АСТ, 2007. С – 503.
Что такое. Кто такой: детская энциклопедия. В 3 т. Т. 3. П – Я /сост. В.С. Шергин, А. И. Юрьев. 5-е изд., перераб. и доп. – М.: АСТ, 2007. С – 519
Шалаева Г.П., Большая книга профессий/Г.П. Шалаева. – М.: АСТ: СЛОВО: Полиграфиздат, 2010. – 240с.
Я познаю мир: Детская энциклопедия: Изобретения. – М.: ООО Фирма «Издательство АСТ»; 1999.
Я познаю мир: Детская энциклопедия: История. – М.: ООО Фирма «Издательство АСТ»; 1997.
Я познаю мир: Детская энциклопедия: Животные. – М.: ООО Фирма «Издательство АСТ»; 1997.
1000 загадок. Для детей 3-6 лет. – М.: ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2011. – 240с. – Серия «Программа развития и обучения дошкольника.
Рисунки: Абуткина Н.Ю., Алёнкина О.А., Алёнкина О.М.
ПОВАР — сказки про профессию
Толстый повар
автор: Светлана Мягкова
В далеком царстве-государстве, на королевской кухне правил очень толстый повар. Мало того, что он был толстый, он ещё был и неповоротливый. Если он поворачивался правым боком – на пол летели все кастрюли, если левым – все столы были усыпаны ложками и вилками, которые падали с полок. Поэтому королевская кухня была огромных размеров. Вы спросите, почему его терпел король? Да потому, что он был необыкновенным выдумщиком и очень искусным мастером. Если повар придумывал какое-то блюдо, то оно было обязательно со своей «изюминкой». Торты, которые он пёк, таяли во рту, а в то время пока их несли, чтобы подать гостям, на них расцветали цветы и кремовые птички пели песни. Уха, была не просто уха – по краям тарелки стояли заросли камыша, а из воды торчали головки рыб, они нюхали лилии, искусно вырезанные из маленьких луковичек. Какие бы блюда не придумывал повар, всё было красивым и вкусным. Король его часто хвалил, а уж гости – те вообще были в восторге от королевских приемов.
Но повар грустил. Ему было очень тяжело. Он постоянно пробовал свои блюда. Куда-то надо было добавить соли, а где-то не хватало сахара. Повар пробовал, исправлял ошибки поварят и толстел не по дням, а по часам. Он никак не мог понять, от чего он толстеет. Самое смешное было то, что он никогда не завтракал и не обедал, а уж об ужине и говорить было нечего.
— Ну почему я такой толстый? Я совсем ничего не ем. Наверное, меня заколдовали, и я толстею просто от воздуха.
***
Вот как-то раз, когда повар приготовил очередной обед для королевских гостей, он уселся в огромное кресло и слёзы потекли из его, почти невидимых, глаз. Нет, он не был слепым и глаза у него были большими и красивыми, но это было когда-то. А теперь всё лицо заплыло жиром, и очень трудно было разобрать, где заканчиваются щеки, и начинается подбородок.
— Что же мне делать? – думал повар и слёзы всё сильнее и сильнее катились по его необъятным щекам и капали на пол.
— Кто здесь вылил целый ушат воды? И как я теперь должна выходить из своей норки?
Повар хотел посмотреть, кто это с ним разговаривает, но не смог наклониться вперед. Он просто застрял в кресле.
— Эй, ты кто? На моей кухне всегда чистота. Я слежу за этим и всегда после приготовления еды заставляю поварят убирать кухню. Какая вода? Может быть, где-то прорвало кран?
— Да уж, конечно, прорвало… Такой огромный и слёзы льёшь, а мне маленькой мышке, что прикажешь делать? Лодку строить или целую флотилию возводить?
На ручку кресла взобралась обыкновенная мышь.
— Чего ревёшь? Рассказывай, что случилось? – И повар, который всегда и всем улыбался, заплакал ещё сильнее и стал рассказывать мыши, как ему тяжело двигаться, и как он ничего не ест, а все равно толстеет.
— Д-а-а, — засмеялась мышка, — мне бы твои заботы. А хочешь, я тебе помогу? Но за это ты мне каждый вечер около норки будешь оставлять кусочек сыра и сухие хлебные корки.
— Я на всё согласен, — ответил повар, — помоги мне, пожалуйста, иначе я скоро просто лопну.
— Завтра, возьми одного поварёнка и пусть он целый день за тобой ходит, — пропищала мышь. — Но не просто ходит, а возьмёт с собой большое ведро и такую же ложку, как у тебя.
— Зачем? Поварята должны готовить.
— Не перебивай, а слушай. Так вот, когда ты будешь что-то пробовать, пусть поварёнок повторяет все твои действия. Только то, что будет попадать к тебе в рот, он будет выливать в ведро. Запомнил? – пропищала мышь, — а вечером поговорим.
***
На следующее утро повар решил последовать совету мыши. Целый день за ним ходил помощник с большим ведром и всё, что повар пробовал и глотал, он выливал в ведро. К вечеру, вы не поверите, набралось почти два ведра пищи.
Вечером повар, как обычно устроился в своём кресле и стал ждать мышь.
— Привет, — и мышка устроилась на необъятном животе повара. – Ты всё сделал, как я сказала? – Да. – А где ведро, в которое складывали пищу? – Там, на столе, — ответил повар, — но там оно не одно. Их целых два.
— Замечательно, а теперь, друг мой, скажи, ты понял, в чем заключается секрет «колдовства» от которого ты толстеешь?
— Нет, — искренне удивился повар, — я сегодня совсем-совсем ничего не ел, даже чая не выпил.
Мышь расхохоталась:
— На столе стоит что? – Ведро, нет, два ведра. – В ведрах насыпано что? – Н-у-у, еда, — повар с удивлением посмотрел на мышь . – Это что? Я всё съел сам – два ведра? Интересно, как в меня всё поместилось?
— Видишь, как всё просто, мы нашли разгадку. Надо меньше есть, а лучше вообще питаться черствой корочкой хлеба и водой. Но вам, людям, этого не понять. – И мышь убежала в норку.
***
А что же наш повар? Во-первых, он попросил всегда вечером оставлять мышке угощение. Ушел от короля, стал мало есть, и много ходить. В скором времени его никто не мог узнать – повар превратился в красивого и подтянутого юношу. Вы спросите, а как же его талант придумывать разные вкусные блюда? Он стал писателем и теперь сочиняет кулинарные книги.
Кот — повар
автор: Павел Патлусов
Пёс Полкан жил самостоятельно; он работал, готовил себе пищу
и считал это замечательным образом жизни. Его уважали
не только домашние животные, но и лесные звери. Он был в
приятельских отношениях со Свином — прокурором, начальником
местной полиции — Козлом. Полкан поддерживал дружеские
отношения со всеми и даже с лентяем Котом, который жил
исключительно за счёт других. Как это получалось у него, никто
не знал,- умел устроить свою жизнь.
Однажды Полкан пригласил к себе Кота. — Уж, ты, милый друг,
выручи меня. У меня придут гости и надобно сварить суп, а я пока
слетаю до Лисы — заведующей продуктовой базой. Она обе-
щала мне кое — какие деликатесы.
— Так я никогда суп не варил,- решил отказаться Кот.
— Самое простое блюдо,- убеждал его Полкан.- Только чтобы
наваристый был и ароматный, душистый. А главное: там должно
быть мясо и растительность, ибо Козёл — вегетарианец. Понял?
Душистые приправы к супу у меня в огороде — найдёшь! А сейчас
я тороплюсь — надо за полтора часа успеть вернуться с деликате-
сами…
Кот быстро сообразил, что если в суп положить мясо и жир,
то суп будет точно наваристым, а вот как быть с ароматом он
не понял…. На приусадебном участке он увидел большой куст
розы, которая сильно благоухала.- Вот то что надо для аромата.
И это не капуста там какая — то,- решил Кот. Он ободрал все
цветущие бутоны розы и уверенно бросил их в бульон. Таким
решением он был доволен, ибо рассчитывал на похвалу от прокурора
и начальника полиции.
Через два часа гости сидели за столом. Полкан разлил суп по
тарелкам. После первой ложки лица исказились одновременно
у Козла и Свина.
— Ты чем нас тварь кормишь? — заорал прокурор.
— Где здесь капуста?- возмутился Козёл.
— Ить, ить,- испугался Полкан,- суп варил Кот. Виновник в
это время тихонечко выскочил из избы соседа и поспешил в родные стены.
Возмущению прокурора не было предела; он даже выплеснул
суп в лицо Полкану. После этого гости покинули дом этого Пса.
С тех пор он — Полкан стал часто фигурировать в криминальных
сводках района, ибо не давал спуска котам и кошкам. Вот так
появилась между этими животными дикая вражда.
Сказка о добром поваре и десяти способах приготовления сосисок
автор: Алекс Новиков
В Главных Ролях:
1. Леночка, маленькая принцесса, на собственных крестинах была заколдована злой феей и стала самой капризной девчонкой на свете.
2.Дракон – Драк Оша добрый малый, воспитанный на блинах и пирогах, любит покушать, ибо голодные драконы не могут летать. Служит в замке главным драконом королевства.
3. Дрозд Фрукт Объедалович – та еще птичка. Рассказывает принцессе сказки и обладает сказочным аппетитом (Дрозд Обжора)
4. Пан Сквородка – добрый повар, ученик самого Карлика Носа
5. Людоед — вечно голодный брат того самого людоеда, что был съеден котом в Сапогах!
6. Сорока — первая в лесу сплетница. Может стащить все, что плохо лежит.
7. Добрая фея – и этим все сказано. Впрочем, как любая женщина, добрая фея обид не прощает!
8. Волк — пока на был женат на волчице — хулинанил. Теперь служит у короля сторожем Зайцев. Подкаблучник. Его и волчат жена держит в строгости
* Сказка о добром поваре и десяти способах приготовления сосисок
Девочка успела подрасти, но капризы, особенно, во время еды были ужасными!
– Не хочу! Не буду, есть одну и ту же еду! Никогда! – заявила принцесса, чем довела маму до слез, а отец Карабас пообещал поставить раскапризничавшуюся девочку в темный угол, где свил паутину королевский паук.
Дела в замке зашли в тупик: вопли из замка были слышны даже на границах королевства, а мама принцессы, женщина добрая, никак не могла успокоить ребенка.
– Подержать принцессу пару дней голодной! – шушукались слуги – И больше никаких скандалов не будет!
Впрочем, слуги шептались тихо, чтобы король или королева не услышали, кому охота быть уволенными с почетной королевской службы?
Постепенно терпение у короля иссякло. Даже верный Кот Василий Карабасов предпочел достать Сапоги из шкафа и отправиться по, якобы, неотложным делам, а Фрукт-Объедалович улетел в лес проведать дальних родственников.
– Что же делать? – король, вспоминал свое детство на отцовской мельнице
– Мой папа держал нас, трех братьев в строгости, и никто не привередничал за столом! Может достать мне из сокровищницы волшебный ремень, исправляющий характеры непослушных детей? Мне его на крайний случай добрая фея подарила…
– А я думаю, – королева обожала ребенка настолько, что прощала ей все капризы и категорически запрещала пользоваться подарком феи в воспитательных целях – надо пригласить в замок хорошего повара!
– А где его взять? – король Карабас вздохнул. – Вот у нашего соседа, герцога, был карлик Нос, так он умел готовить. Помню, приезжал я к герцогу на обед. И что же? Теперь карлик Нос расколдован, женился, а герцог кушает одни спагетти, и те без сыра!
– Правильно! – королева с трудом успокоила ребенка, девочка благополучно уснула в своей комнате, и родители ушли в тронный зал, потихоньку прикрыв дверь. – Если поварам каждый день угрожать казнью, вместо того, чтобы платить нормальное жалованье, неудивительно, что все разбежались!
– Опять расходы! – король был скуповат, но ради ребенка был готов пожертвовать серебром из казны.
– Ну, ладно! Пусть будет повар!
– Ваше величество, – дверь в зал распахнулась, и появился Кот в Сапогах. – Вслед за Котом вошел в меру упитанный мужчина огромного роста. – Разрешите представить: пан Сковородка! Большой специалист по диетическому питанию!
Судя по довольной кошачьей морде, Кот уже успел устроить повару настоящий экзамен.
– Хорошо, главное – вовремя! – обрадовалась королева. – Мы как раз искали повара…
– Да, мне Кот говорил о вашей принцессе. Ну, что же! Я могу вам помочь! Я ведь служил младшим поваренком у самого Карлика Носа, лучшего сказочного повара всех времен и народов!
– И как же вы будете готовить разнообразные блюда для нашей малышки, – спросил король Карабас.
– А очень просто, – из самых обыкновенных продуктов, что можно достать на ближайшем рынке или в магазине «Используй то, что под рукою и не ищи в меню другое!» – говорил карлик Нос, колдуя над плитой. Сам герцог все разнообразие стола основывал на том, что покупали поварята на городском рынке! Вот простой пример: молочную сосиску можно:
– раз – отварить!
Повар стал загибать свои пальцы.
– Два – разрезать сосиску на три части, поджарить на растительном масле, крестообразно надрезав кончик, с одной стороны. Подавать на стол с печеной картошкой, зеленым горошком и мелко нарезанной зеленью. Свинячьи ножки, называются!
– Три – закоптить в печной трубе на ивовых веточках.
– Четыре – нанизать на шампуры вперемежку с кусочками сала и молодым картофелем и зажарить на углях.
– Пять – потушить с капустой с помидорами.
– Шесть – порезать маленькими кружочками и залить яйцом и зажарить на сковородке.
– Семь – в ту же яичницу добавить помидоры, красный репчатый лук и свежую зелень.
– Восемь – мелко нарезать сосиски в салат из вареной картошки, зеленого горошка, отварного яйца, и майонеза.
– Девять – запечь ее в булку и обозвать «хот догом».
– Десять – мелко порезать белокочанную капусту, болгарский перец, лук, помидоры, огурцы, можно добавить чуть-чуть уксуса, чтобы замариновалось все перемешать. Потом выложить на два блина, испеченных на небольшой сковородке, добавить сосиску, полить майонезом и завернуть в бумагу.
– Хватит! – обрадовался король Карабас. – Я беру вас на службу! Даю вам комнату в замке и десять серебряных монет в месяц жалованья!
– Нет, папа! Не десять монет, а одиннадцать! – раздался звонкий голосок принцессы. Она только сделала вид что уснула! Но, услышав через стенку столь серьезный разговор, не могла не вмешаться.
– И я немедленно хочу все это попробовать!
— Кстати, вот вам одиннадцатый способ приготовления сосисок, вмешалась в разговор королева: Если крестообразно надрезать сосиску почти на всю длину, а потом пожарить или отварить, получатся кальмарики!
К моменту появления повара девочка успела порядком проголодаться и уже подумывала, как бы помириться с родителями. Появление пана Сковородки было настоящим подарком, а принцесса была девочкой доброй и как раз научилась считать до одиннадцати.
– Ладно, вздохнул король, – пусть будет одиннадцать!
В этот же вечер в королевской кухне началась суматоха: Кот в Сапогах командовал слугами, а те наводили идеальный порядок. Повар исследовал дворцовые погреба, и составлял меню.
– Думаю, я смогу развернуться на всю катушку, – пан Сковородка остался доволен осмотром – принцесса, да и ее родители будут довольны!
К несчастью, он не знал о заклятье вредной феи и о том, что угодить ребенку никак не возможно.
Кулинарная сказка
автор: Светлана Заболотная
В одном городе, в обычной квартире, в уютной кухне бережно хранились одной Хозяйкой продукты – овощи и специи. Подслушали они как-то утром, что вечером хозяйка консервированием овощей на зиму собирается заняться, и стали спорить о том, кто из них в консервации важнее. Уж больно захотелось каждому из них свою значимость и превосходство над другими продуктами показать.
— Да что вы без нас? — важно покачивая плодоножками, заявили овощи. – Просто специи! При этих словах они дружно повернулись с одного на другой спелый упругий бок.
Большинство овощей Хозяйка хранила в холодильнике, и только некоторые, такие как лук и чеснок, она держала в сухом темном месте. Специи же в стеклянных баночках все были любовно расставлены проворной женской рукой в кухонном шкафчике.
— Ха, хотел бы я посмотреть, что вы станете делать зимой без уксуса? — скорчив гримасу презрения, ответил пузатый Уксус.
У него было свое особое место на самой верхней полочке кухонного шкафчика.
— Да я, да мы… мы с Лимоном подружимся, вот! – уперев листья в бока заявил Огурец.
Помидор, разместившийся с Огурцом на одной полочке холодильника, манерно похлопал себя по пунцовым щекам и добавил:
— Аспирин тоже нечего себе мужчина — очень даже помогает сохранить на зиму красоту.
Солонка и Сахарница, до этого молча стоявшие на столе, заговорщицки переглянувшись между собой, добавили масла в огонь:
— Вы все… да-да! Вы все – ничто без нас! – чуть наклонив свой царственный фарфоровый бок, заявила Солонка, притопнув от раздражения днищем.
А Сахарница, выглядывая из-за солонки и заливаясь радостным смехом, тут же добавила:
— Ой, не могу! Держите меня семеро! Нашли с кем воевать! – при этом она немного просыпала сахарный песок на стол.
Морковь, Свекла и Лук, молча наблюдавшие за разгорающимся спором, решили тоже вставить свое слово:
— Больно нужно! Я с госпожой Морковью и в сушеном виде зимой существовать могу! – при этом Свекла жеманно чуть приобняла свою закадычную подружку.
— Ха-ха-ха! Могут они, как же! Кто бы заливал? Вот я – да! Сам себе господин и начальник, — легко закружившись в танце, ответил ей Чеснок.
Его хозяйка почему-то любила держать в чулке и подвешивать на крючок.
Лук, громко шурша и рассыпая свою шелуху, забурчал:
— Это без меня, без царя Лука, ни одно блюдо на кухне не готовится! Я, только Я могу заставить проливать нашу Хозяйку слезы! Да что там Хозяйку – всех присутствующих!
Гвоздика гневно стукнулась головой об стеклянный бок баночки и запищала:
— Ладно, на счет тебя, Лук, соглашусь – твоя правда, но пусть Свекла сейчас нам тут не привирает, что сушат ее для зимних блюд…
— Ага, врет, как по маслу едет, — подал свой басок Душистый перец, — смириться с нашим превосходством никак, бедняга, не может.
— Да… Да… Да как вы смеете! Что вы знаете о большой кухне, несчастные жители склянок! – Свекла от возмущения покрылась капельками воды.
— Не трать силы на рабов людских привычек, сестричка! — Морковь презрительно сморщила свой носик-хвостик. – Они просто никогда не пили ничего из горячих напитков, кроме Глинтвейна.
Морковка со Свеклой очень гордились тем, что их Хозяйка на зиму сушила, а после делала вкусный отвар, очень похожий по вкусу и цвету на кофе.
Лавровый лист сонно высунулся из своего бумажного домика и, зевая, спросил:
— О чем спорим, господа?
Тут все овощи и специи дружно загалдели, зашумели — кто упал, кто перевернулся. На шум пришла Хозяйка:
— Ой, что стряслось в мое отсутствие? – Хозяйка обвела растерянным взглядом царивший на кухне беспорядок: сахар просыпался, гвоздика на столешнице валялась, а у уксуса вообще крышка открытой оказалась. — Ну-ка, выветрился или нет? Хотя… у меня же лимон в холодильнике есть, да и лимонной кислоты пакетик в шкафчике лежит. Заменим! А то хоть за новыми специями в магазин беги, без них же ни одной баночки не закроешь.
Горестно покачав головой, Хозяйка принялась за работу. Через каких-то полчаса все спорщики оказались плотно прижатыми друг к другу в прозрачном плену банки.
— Я смотрю – наши ряды поредели, — вздохнул раздетый и разутый Чеснок, — да и Свеклы с Морковкой что-то не видать. Неужели и вправду в заготовке на зиму не нуждаются?
— Кстати, Лука тоже среди наших противников нет, — подытожила Гвоздика.
— Ребята, наша взяла — ни Сахара, ни Соли, ни Уксуса среди специй с нами в банке не видать! — начал Огурец, но его кто-то резко оборвал.
На ворчащие, шуршащие, скрипящие овощи вдруг полился кипяток, с очень знакомым привкусом.
— Ура! Сахар с Солью снова с нами, — обрадовался Перец.
— А я? Как можно не узнать мой вкус и запах? – обиделся, присоединяясь к своим друзьям, Уксус.
Но уже через секунду все запахи и вкусы смешались: овощи пропитались специями, специи проникли в овощи. Хозяйка завершила консервирование овощей на зиму и поставила банку на темную нижнюю полку.
После этого случая овощи со специями больше никогда разговора на тему первенства на кухне не начинали, а стали мирно друг с другом на кухне жить, да людей всякими вкусностями одаривать.
Добавить комментарий