Written by alexxlab on 04.10.1975

Разница в весе свежего и замороженного мяса: Какое мясо больше весит парное или мороженое. (14)

Разное

Замороженное, обколотое, зараженное — мясо, которое мы покупаем | Продукты и напитки | Кухня

Однако на самом деле в нашем рационе его почти вдвое меньше. Так, мы покупаем килограмм, например, свинины — а получаем полкило мяса и пол-литра химикатов.

Чем накачали?

Чтобы выяснить, что происходит на мясокомбинатах, корреспондент программы «Среда обитания» (Первый канал) устроился в разделочный цех. И узнал много интересного. Сразу после убоя продавать мясо нельзя — будет слишком жёсткое. Оно должно отлежаться несколько суток, чтобы мускулатура расслабилась и кровь стекла, только из такого получится нежная отбивная. Но время — деньги, и производители ускоряют процесс, вкалывают в туши специальный раствор. Он ускоряет процесс созревания и делает мясо в два раза тяжелее, а значит — дороже.

«Основная задача работников цеха — увеличить вес туши. Из поросёнка весом 100 килограммов получается 110 килограммов чистого мяса — это притом что кости и кишки идут в утиль», — говорит Александр КЕРИМОВ, бывший работник мясокомбината.

Интернет опрос «АиФ»
Какое мясо вы предпочитаете? ■  Птицу -34% (669 голосов) ■  Свинину -28% (552 голосов) ■  Говядину -23% (438 голосов) ■  Баранину -10% (189 голосов) ■  Мясо не ем -5% (99 голосов) Всего голосов: 1947

Пощупайте товар перед покупкой. У несвежего мяса при надавливании останется вмятина. Если мясо нашприцевали полифосфатами, оно обязательно будет рыхлым.

Кстати, неправильно замороженное мясо практически лишено полезных свойств. А вот разница между быстрозамороженным и незамороженным мясом не очень большая. По словам диетологов, при резком замораживании и при низких температурах сохраняются и витамины, и микроэлементы, и ферменты.

При этом очень важно правильно разморозить мясо. Если вы будете делать это в микроволновой печи, под струёй воды или при комнатной температуре, волокна разрушатся и пользы от продукта не будет.

К тому же блюдо получится жёстким и сухим. Достаньте мясо из морозилки и положите в холодильник на несколько часов. Только после этого можно класть его на сковородку.

«Размороженное, а потом снова замороженное мясо сильно отличается от просто замороженного. Оно гораздо беднее по своим свойствам, и употребление его может быть просто опасным. Это продукт, имеющий очень низкую биологическую ценность, — рассказывает диетолог Арсений СИМОНОВ. — При повторной заморозке образуются крупные кристаллы, которые разрушают аминокислоты и всё полезное, что есть в мясе».

Чтобы распознать повторно замороженное мясо, посмотрите, как оно размораживается. Если из него выходит вода с кровью и оно имеет тёмно-бурый цвет, то мясо, скорее всего, размораживали несколько раз.

 

А фермерское чем плохо?

«Оно всегда свежее и без химикатов» — так думают многие. Именно поэтому свинину и говядину часто покупают с рук на нелегальных рынках. Это мясо действительно свежее. К тому же есть надежда, что на небольших фермерских хозяйствах животных не колют гормонами, а куски мяса не накачивают непонятно чем. Проблема в другом. Контроль над такими хозяйствами почти отсутствует. И мясо может быть заражено.

Так, в станице Старовеличковской Краснодарского края несколько человек обратились в больницу со странными симптомами. Местные врачи не могли понять, в чём дело.

Симптомы очень похожи на грипп или ОРЗ. Смущало то, что на дворе лето, эпидемии гриппа нет. Но десять взрослых жителей посёлка почему-то синхронно заболели. Лечение не помогало. Больным становилось всё хуже. Начались сильные боли в мышцах по всему телу. Один из заболевших умер по дороге в больницу. Медики решили сделать вскрытие, чтобы узнать причину болезни. Всё тело мужчины было в буквальном смысле изъедено червями. Только тогда врачи смогли поставить диагноз остальным заболевшим — трихинеллёз. Поражение гельминтами — глистами. Личинками рода трихинелла. Это небольшие червячки, которые передвигаются по сосудам и поселяются в мускулатуре.

В мясе личинки погибают только при температуре более 80° внутри куска. Соление и копчение действуют на личинок слабо.

Оказалось, что все пострадавшие отравились шашлыком. Мясо было куплено с рук. Фермера, который продал мясо, наказали — он выплатил штраф. Но от такого заболевания не застрахован никто. Чтобы узнать, болело ли животное трихинеллёзом, его должны проверить в ветлаборатории.

«При покупке мяса требуйте на него ветеринарное удостоверение, — советует Роман ГАЙДАШОВ, эксперт Общества защиты прав потребителей. — Оно должно быть датировано вчерашним или сегодняшним числом. На туше должны стоять печати: четыре печати на корове и одна — на свинье. Если продавец отказывается предъявить документы, мясо у него лучше не покупать».

О том, на какие хитрости идут продавцы, чтобы продать нам неликвид, как увеличить вес продукта и как выращивают современное мясо, — смотрите в среду, 7 сентября, в программе «Среда обитания» на Первом канале.

 

 

Смотрите также:

Транспортировка мяса.

Перевозка охлажденного, замороженного мяса

Перевозка мяса и мясной продукции, — достаточно ответственный процесс, так как он относится к задачам по сохранению качества скоропортящихся продуктов питания.

Здесь речь идет о парном, остывшем, охлажденном, подмороженном или замороженном мясе. Каждый из этих видов требует точного соблюдения своих индивидуальных норм перевозок.

Наша компания уже долгое время специализируется транспортировкой разной продукции с соблюдением необходимых норм перевозок. И за время нашей работы мы накопили ряд преимуществ, позволяющих предложить нашим клиентам выгодное сотрудничество, в том числе касающееся транспортировки продукции такого типа.

Перевозка охлажденного мяса тушами и полутушами

Перевозка свежих туш и охлажденного мяса является самой ответственной задачей и наиболее востребованной услугой в транспортировке мясной продукции.

Время, которое мясо может находиться в парном, остывшем и охлажденном состоянии без потери качества, — сильно ограничено. И для каждого такого состояния требуются отдельные условия перевозки.

Так, например, парное мясо свежих туш необходимо транспортировать исключительно в вентилируемых автофургонах и на небольшие расстояния. А за город или район перевозить такую продукцию можно уже только охлажденной.

В любом из этих режимов мясо перевозится тушами и полутушами, подвешенными на крюках / подвесах. При этом подвешивать туши необходимо так, чтобы они не касались пола кузова автомобиля.

Допускается транспортировка как остывшего, так и охлажденного мяса на небольшие расстояния (в пределах города или района) с загрузкой навалом, но не более двух слоев. При этом есть дополнительные требования для таких перевозок. А вот на дальние расстояния транспортировка даже охлажденных туш навалом, — запрещена.

Температурный режим при транспортировке охлажденного мяса: -5^оС.

Перевозка замороженного мяса в блоках и коробках

В отличие от охлажденного, замороженное мясо и мясная продукция изначально имеет свою заданную температуру заморозки, а также значительное понижение температуры самой транспортировки. Это позволяет перевозить данную продукцию на гораздо более дальние расстояния и даже организовывать международные маршруты.

Кроме того, замороженное мясо можно перевозить, предварительно нарезав на куски определенного размера и упаковав в блоки. Блоки заворачиваются в пергамент, целлофан, а также другие подобные материалы и могут быть упакованы, например, в картонные коробки.

Стандартный температурный режим перевозки мороженного мяса: -18^оС.

Тем не менее, температуру в рефрижераторном оборудовании всегда необходимо настраивать вручную, потому что она зависит как от степени первоначальной заморозки мяса, так и от его вида (свинина, говядина, крольчатина, птица и т. п.).

Перевозить замороженное мясо любым транспортом без санпаспорта и ветеринарной справки, — запрещено!

Какие виды перевозки мяса мы используем?

Наша компания задействует все необходимые виды перевозки мяса. Выбор зависит, как от состояния самой продукции (свежее, охлажденное, мороженное), так и от дальности маршрута. Также мы учитываем объем перевозимого груза, срок доставки и ряд других факторов.

У нас есть свои рефсекции и рефконтейнера. Также мы имеем налаженную сеть партнеров. Все это позволяет нам организовать доставку продукции с минимальным порожним пробегом.

Учитывая перечисленное выше, в каком-то случае, например, будет целесообразно применить транспортировку мяса автотранспортом. Это, пожалуй, самый оптимальный вариант перевозки скоропортящейся продукции на расстояния до 3000 км. Мы можем организовать доставку автомобильным транспортом по всей территории России.

А в другом случае может лучше задействовать рефрижераторные контейнера, с более дальними расстояниями по РФ, а также страны СНГ, Китай и др.

На этой странице мы затронули только некоторые основные нюансы в перевозке мяса, которые важно учитывать. Если Вас интересуют подробности, — обращайтесь. Будем рады новому сотрудничеству и готовы ответить на любые дополнительные вопросы! Также мы планируем подготовить ряд статей, более развернуто раскрывающих эту тему.

Подробнее о транспортировке продукции разными способами, а также о маршрутах доставки, смотрите в меню нашего сайта, — в соответствующих разделах.

Выгодно перевезем Вашу мясную продукцию

Какие выгоды транспортировки мясной продукции с компанией «РефПеревозка»?

Во-первых, у нас есть свои рефконтейнера и рефсекции, благодаря чему идет экономия средств на организации транспортных маршрутов.

Во-вторых, мы имеем налаженные партнерские отношения с другими перевозчиками, что позволяет оптимальным образом планировать подходящие маршруты с минимальным порожним пробегом.

В-третьих, мы предоставляем полное сопровождение грузов. Мы подготовим все нужные документы и поможем в решении всех вопросов, связанных с перевозкой (экспедирование, страхование и т.п.)

И, наконец, — мы оказываем полный спектр услуг, благодаря чему можем осуществлять транспортировку продукции «от двери до двери».

Так что Вам не придется тратить лишние средства и время на решение дополнительных задач.

Вы можете быть полностью уверенными в надежности сотрудничества с нашей компанией в перевозке Вашего мяса и мясных продуктов, а также любых других грузов!

Дополнительные услуги

Страхование

Услуги грузчиков

Сюрвейерские услуги

Как кормить

В этом разделе мы собираем ответы на часто задаваемые вопросы о кормлении собак и кошек. Жмите на ссылки или просто листайте ленту ниже и вы узнаете:

О щенках

О мамочках

О папочках

Кормление по размерам собаки

Прочие общие вопросы

Мы очень рады, что получаем по телефону не только заказы, но и большое количество вопросов о кормлении. Мы всегда стараемся помочь советом, особенно в тех вопросах, которые мы досконально изучили. Прямо сейчас разберемся, почему собаке НЕ нужно варить мясо.  

Желудочный сок, кроме того что он принимает самое активное участие в процессе переваривания, обладает еще и бактерицидным свойством. Иными словами, он помогает уничтожить микробы, которые вместе с пищей попадают в желудок вашей собаки. 

У кошек и собак, в отличие от человека, при правильном видовом питании, среда в желудке более кислая. Высокая кислотность выступает в роли специального химического барьера для инфекций и помогает сохранить здоровье животного. Кислая среда не пропускает болезнетворные микробы в кишечник, печень, поджелудочную железу и т.д. 

При кормлении наших домашних любимцев пищей, которую мы едим сами, или проваривая для них мясо — мы оказываем им медвежью услугу, которая заключается в следующем: вареное мясо (особенно с кашей) создает щелочную среду в желудке, лишая организм животного возможности правильно переварить эту пищу, и убирает барьер для патогенных бактерий. 

Сырое мясо — это природный видоспецифичный рацион, который обеспечивает собак и кошек полноценным набором питательных веществ, а благодаря специфике пищеварительной системы животного — не может нанести вред его здоровью.  

Кормите своих животных правильно! Думайте, прежде чем что-то скормить своей собаке или кошке. На нашем сайте много полезной информации на этот счет.

Перейти в КАТАЛОГ

Должна ли каждая собачья порция еды вмещать в себе ВСЕ жизненно необходимые вещества и быть эталоном баланса? – Наш ответ: конечно, нет. Сбалансированным должен быть рацион, а не каждая порция в отдельности.

Рацион собак — это расписание употребления различных натуральных продуктов на неделю. В основном переменной является компонент белка животного происхождения, а кисломолочный и овощные компоненты остаются неизменными. 

Утреннее кормление следует делать кисломолочным — это кефир 1% и нежирный творог. 

Обеденный перекус возможен, но это не полноценное кормление. Выберите для своего питомца в нашем магазине говяжье ухо, губонос, трахею, хрящевую, хребтовую или сахарную косточку. Либо предложите своей собаке целую морковь, яблоко или сухари из черного хлеба. А вот в вечернее кормление необходимо включать мясной и овощной компоненты.

Расписание на мясной компонент может выглядеть так: 

пн — рубец (говяжий или бараний)
вт – подъязычный срез (обрезь, пикальное мясо, щеки говяжьи или бараньи)
ср — говяжьи или бараньи почки 
чт — океаническая рыба (минтай, треска) 
пт — говяжье или баранье сердце 
сб — рубец + печень (говяжьи или бараньи) 
вс — говядина (или баранина)

Такое разнообразие мясных продуктов позволит организму собаки выбрать необходимые вещества для поддержания здорового тонуса. Все эти продукты легко купить в нашем магазине. На некоторые мы устраиваем регулярные акции.

Перейти в КАТАЛОГ 

Мы прекрасно вас понимаем, когда вам хочется порадовать свою любимую собаку чем-нибудь особенным. И очень важно, чтобы еда приносила пользу. Предлагаем несколько простых правил, соблюдая которые, вы надолго сможете сохранить здоровье вашей собаки. 

— Говядина, курятина, индейка и мясо кроля — это те виды мяса, которые хорошо поедаются собаками, быстро усваиваются и приносят максимальное количество полезных веществ.

— Мясные продукты нельзя нагревать более 40С. Выше этой температуры белки начинают изменять свою структуру, становясь менее доступными для организма собаки. 

— Не забываем про клетчатку! Она является обязательным компонентом рациона. Особенно важна грубоволокнистая клетчатка, которая благоприятно влияет на работу кишечника, повышает его тонус и способствует более качественному перевариванию пищи. 

— Добавляем растительные масла! В небольшом количестве, но ежедневно. Они содержат незаменимые жирные кислоты, например, гамма-линоленовую кислоту, которая делает кожу наших любимцев здоровой и помогает поддерживать этот внешний защитный барьер. Также она заметно преображает шерсть животного, которая становится более шелковистой и блестящей.

— Чередование в рационе собаки субпродуктов и различного мяса — позволяет организму самостоятельно извлекать необходимые ему вещества из рациона, тем самым сохраняя животному здоровый тонус. 

В нашем магазине вы всегда можете приобрести мясо и субпродукты высшей пробы. Собственное производство позволяет нам контролировать качество. Мы не привезем вам тухлое мясо, мясо с вынужденного забоя или после падежа крупного рогатого скота. Мы даем абсолютную гарантию! Убедитесь в этом, совершив первый заказ!

Перейти в КАТАЛОГ

По какой причине мясо собака ест без особого аппетита?

Как правило, такая реакция бывает при попытке смены рациона – перехода с сухого корма на натуральное здоровое питание. Далее разберемся, почему так происходит, и как к этому нужно относиться.

Главное, что нужно помнить: натуральное кормление — не дело вкуса собаки, а выбор владельца в пользу здоровья своего питомца. 

Представьте себе ребенка, которому позволяли питаться фастфудом, и вдруг предложили ему на завтрак полезный творог с фруктами. Какова будет реакция малыша? Скорее всего, это будет недоумение, переходящее в протест. 

То же самое с собакой. Если вы на протяжении длительного времени кормите своего четвероногого друга сухими подушечками, его организм, разумеется, к такому корму привыкает. Организм живого существа в принципе обладает адаптационными способностями и приспосабливается под окружающую среду. 

Пищеварительная система, привыкшая к вкусовым добавкам или термически обработанной пище, уже научилась выделять определенное соотношение ферментов на принятие пищи. И столкнувшись с новым для нее рационом, животное приходит в недоумение. 

Важно понимать, что для формирования полезной привычки — питаться правильно — необходимо время. Желательно менять рацион животного, проконсультировавшись с грамотным ветеринарным врачом. А сам переход на здоровое питание длится каких-то пару недель. За этот срок вкусовые рецепторы собаки как бы обновляются, и перестают находиться в зависимости от вкусовых добавок. 

Это и позволяет восстановить природную связь носа с мозгом: животное начинает понимать вкус продуктов и их необходимость для своего организма. А внешние преображения экстерьера вашей собаки, как то состояние шерсти, кожи, ногтей, становятся подтверждением, что вы на правильном пути! 

Мы предлагаем вам помощь в правильном кормлении вашей собаки. В нашем магазине вы всегда найдете полезный вкусный натуральный корм: говядину, баранину, птицу, рыбу, овощи. И не забывайте про заманчивые акции. 

Перейти в КАТАЛОГ

Все знают, что с костями можно сделать буквально две вещи: либо выбросить, либо отдать собаке. Но так ли это? Ниже мы расскажем, что такое «сахарная косточка», кому и в каком виде ее можно давать. 

Сахарная кость — это крупная кость, покрытая хрящами, с губчатым строением ткани и имеющая суставную головку. Почему же она сахарная? Так ее называют совсем не потому, что она из сахара, а потому, что головка кости имеет гладкую поверхность белого, как сахар, цвета. 

Давайте разберемся, кому подойдет такая вкусняшка: 

— В первую очередь такое лакомство рекомендуют давать щенкам в возрасте 4,5-6 месяцев. В этом возрасте у малышей меняются зубы, они часто грызут все вокруг. Косточка поможет их расшатать и помочь им выпасть быстрее. 

— Такая косточка — природный абразив для чистки зубов. Если давать ее 1-2 раза в месяц щенкам, старше 6-ти месячного возраста, то это послужит хорошей профилактикой против зубного камня.  

— В косточках очень много кальция, поэтому их можно добавлять в рацион в качестве источника этого полезного элемента. 

Но есть и некоторые опасности: 

— От употребления костей у питомца стираются и крошатся зубы. Не рекомендуется давать их животным преклонного возраста, а также собакам со слабыми деснами. Таких питомцев лучше побаловать лакомствами, приготовленными своими руками. 

— Кости не очень хорошо перевариваются, и частое их потребление может забивать желудок и вызывать запоры. 

— Питомцам, имеющим проблемы с дисциплиной, кости тоже давать не рекомендуется. Собака может начать охранять кость, защищать и скалиться. 

— Маленьким породам собак такое угощение вряд ли подойдет. Им лучше сразу отделять кусочки хрящей или сухожилий. Альтернативой является трахея, уши, калтыки и другие хрящесодержащие продукты. 

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что кости в принципе давать можно, но не слишком часто, пару-тройку раз в месяц, и только средним и крупным породам. Собака должна иметь здоровые зубы и полость рта, и не иметь проблем с поведением. Если питомец начинает охранять сахарную кость и проявлять агрессию, то такое угощение давать не нужно. 

Обращаем ваше внимание: собак нельзя кормить трубчатыми костями и тем более костями рыб. Рыбьи кости могут легко застрять в горле, а трубчатые — крошатся на острые осколки, которые легко могут повредить ЖКТ собаки. 

Собаки очень любят грызть кости, поэтому им можно давать только крупные, такие как сахарная кость. 

Если питомец привит, и вы знаете, что у вашей собаки «хороший» желудок, то дать собаке погрызть кость можно сырой. Но некоторые специалисты советуют предварительно кость отварить. 

В нашем магазине вы можете приобрести сахарную, хребтовую, хрящевую говяжьи кости, а также бараний мосол. 

Перейти в КАТАЛОГ

В качестве примера суточного рациона для средней собаки с массой тела 10 кг мы предлагаем вам рецепт собакозаводчиков с Туманного Альбиона. Вы можете без всяких сомнений им пользоваться, с двумя поправками:

1. Он рассчитан на кормление вне периода размножения.
2. Если у вас собака больше или меньше, то весовку нужно кратно пересчитать, соблюдая пропорции.

Итак, в стандартный суточный рацион натуральной еды для собак входят:

• Мясо, 250 г в сыром или вареном виде;
• Хлеб или крупа, 100 г;
• Костная мука, 1 чайная ложка;
• Поливитамины или рыбий жир, 1 капля.

Как видите, список достаточно прост и понятен. На собаку весом 15 кг нужно полтора рациона, на 20-ти килограммовую – два. На корм кошкам натуральная еда подбирается точно таким же способом, только пересчитывается в меньшую сторону по весу.

Мясо для собак является основным и естественным видом корма. Не забывайте, что собака, хотя и одомашнена, все равно остается хищником. А это значит, что ее естественным источником энергии и питательных веществ является плоть других животных. Под этот вид корма адаптирована ее пищеварительная система, поэтому мясо в этом списке – главный компонент. Конечно, его можно заменить субпродуктами, для животных на вкус особенной разницы не будет. Но мы все же рекомендуем не убирать мясо из рациона полностью.

Злаковые собакам, безусловно, нужны – это самый богатый источник углеводов. Однако обращаем ваше внимание на то, что очень важно контролировать количество такой пищи. И при выборе между хлебом и крупой, лучше отдать предпочтение крупе.

Костная мука содержит рекордное количество фосфора и кальция. Она широко применяется в животноводстве в составе кормов, а также в качестве удобрения.

Рыбий жир – источник витаминов групп А и D. Они требуются для здоровья костей. Можно заменять поливитаминами.

Более точно подобрать суточный рацион поможет наш раздел «Таблица калорий». Умный калькулятор по весу и возрасту собаки подсчитает ее суточную потребность в корме. Кормите своего любимца правильно!

Перейти в КАТАЛОГ

Итак, в стандартный суточный рацион натуральной еды для собак входят:

• Мясо, в сыром или варенном виде;
• Хлеб или крупа;
• Костная мука;
• Поливитамины или рыбий жир.

Рыбий жир содержит витамины групп А и D, что полезно для здоровья костей. Но витамины этих групп можно получить и из других источников, к примеру, из печени и почек.

Аналогичная ситуация и с костной мукой. В ней огромное количество полезных компонентов и веществ, неслучайно ее используют даже в качестве удобрения. Но в том же говяжьем сердце они присутствуют во вполне достаточных количествах.

Поэтому если у вас нет возможности купить некоторые из ингредиентов – не беда: говяжьи и бараньи мясные субпродукты для собак будут точно так же полезны. Печень, почки, рубец, сердце и селезенка – все это отличные источники всего необходимого для собаки.

Вместо крупы, можно давать хлеб или картофель. К примеру, 100 г овсяной крупы заменяют 150 г хлеба или 300 г картофеля. Картофель предварительно нужно отварить.

Мы не рекомендуем полностью исключать мясо из рациона. Мясо для собак – все-таки самое питательное и полезное лакомство. Если не получается давать его постоянно, то хотя бы иногда это стоит делать.

Но заменить можно и мясо, причем очень разными продуктами. По шкале заменяемости 100 граммам мяса соответствуют:

• 80 г сердца,
• 150 г легкого,
• 150 г требухи,
• 200 г кишок,
• 50 г мясо-костной или рыбной муки,
• 80 г сухой рыбы,
• 150 г молока,
• 80 г жирного или
• 150 г обезжиренного творога,
• 300 г обрата.

Обратите внимание, что эта шкала учитывает только энергетическую ценность и питательность. Мы рекомендуем при замене мяса отдавать предпочтение мясным субпродуктам, как наиболее близким по сути и составу.

Кроме того, соблюдайте правильную диету, не перекармливайте своего питомца. Пользуйтесь нашей таблицей, чтобы точно высчитать ваш рацион. Заказывайте сразу на длинный период, чтобы получить бесплатную доставку субпродуктов и мяса для собак.

Перейти в КАТАЛОГ

Прежде всего, нужно помнить, что у любого живого организма есть собственные биологические циклы, касающиеся буквально всех процессов жизнедеятельности. В том числе, и пищеварения. Собака, как и человек, получает из пищи энергию для того, чтобы вести активную жизнь. На то, чтобы съеденное собакой мясо расщепилось и усвоилось, требуется определенное время. Соответственно, и потребность в приеме пищи тоже возникает через определенные промежутки.

Приучая собаку к питанию в то или иное время суток, вы тем самым настраиваете ее организм на определенный ритм жизни, которого она будет придерживаться. Если сделать это правильно, то периоды активности и отдыха будут наступать в ее жизни гармонично. Бессистемное же кормление нарушает нормальный темп жизни животного, плохо сказывается на пищеварении и вызывает сбои в поведении.

Мы со школы помним опыты знаменитого ученого Ивана Петровича Павлова, наглядно продемонстрировавшего и доказавшего принципы формирования рефлексов у всех живых существ на примере собаки. Опыт выглядел так:

• Собаку приучали к тому, что при определенном звуке она получает пищу;
• В результате постоянных повторений, ее пищеварительная система начинала выработку желудочного сока всякий раз, как слышала этот звук, даже не получая еды;
• И наоборот: незаметно помещенная в желудок пища без сигнала перевариваться не начинала.

Этот же принцип работает и со временем. Задавая собаке график кормления, вы создаете условный рефлекс, и к этому времени ее пищеварительная система начинает работать активно. К чему ведет нарушение этого режима? Как минимум к расстройствам желудочно-кишечного тракта. Не говоря уж о том, что животное испытывает сильное чувство голода и не получает еды, то есть создается нагрузка на психику.

Надеемся, что вы и без того кормите своего любимца по графику, ведь это банально проще и для вас, и для него. Старайтесь не нарушать хрупкую систему, вовремя заказывать в нашем интернет-магазине мясо для животных, которые у вас обитают, чтобы не возникало пробелов в кормлении. Заранее закупайтесь на более длинные периоды, чтобы получить бесплатную доставку мяса на дом. Собакам важно, чтобы вы о них заботились, ведь сами они добыть себе пищу не могут.

А вот разнообразить питание никогда не бывает лишним. Наш каталог мяса и субпродуктов для собак постоянно обновляется, следите за ассортиментом!

Перейти в КАТАЛОГ

Вопрос это очень сложный и неоднозначный. Все очень сильно зависит от нескольких факторов:

• Размер собаки;
• Ее возраст;
• Насколько активный образ жизни она ведет.

Все это очень сильно влияет на потребность собаки в воде. Если она бегает целый день на жаре, то потеря жидкости много больше, чем если она лежит в прохладной квартире на софе. Соответственно, и жидкость ей восполнять нужно больше и чаще. Молодые собаки всегда активнее, и их метаболизм тоже протекает более быстрыми темпами.

Общая формула для взрослых собак среднего размера выглядит примерно так: если ваше животное находится в нормальных условиях (средняя температура воздуха, нет изнуряющих нагрузок), то ему требуется около 40 миллилитров воды на каждый килограмм массы тела в сутки.

А сколько воды нужно конкретно вашей собаке? На этот вопрос ответить сложнее. Мы рекомендуем воспринимать указанную формулу как обязательный минимум. Для молодых собак этот показатель будет значительно выше (можно смело умножать на два).

И есть еще одно важное правило: чем меньше собака, тем выше потребность на килограмм. Учитывайте это при кормлении: если даете еду, то следите, чтобы была полная миска воды. Иначе можете столкнуться с проблемой обезвоживания.

Обратите внимание, что если вы находитесь на жаре и открытом воздухе, и ваш песик резвится и радуется жизни, то вода у него должна быть в постоянном доступе.

Перейти в КАТАЛОГ

Однозначного ответа нет, как всегда, это зависит от нескольких основных факторов:

• Возраст питомца
• Его пол
• Период в его жизни

Прежде всего, конечно, значение имеет возраст. А именно: можно ли считать вашу собаку взрослой, или она еще щенок. Все мы знаем, что растущему организму остро необходима постоянная подпитка. Поэтому в кормлении щенков есть ключевая особенность: пищу им надо давать не менее 6 раз в сутки. При этом само количество пищи, которое щенок получает за один прием, не должно быть большим.

Различия же в питании взрослой собаки напрямую зависят от пола и периода жизни. Разберем их подробнее. Для обычной жизнедеятельности взрослой собаке достаточно 2-3 приема пищи в сутки. Причем вы сами приучаете собаку к питанию по времени и можете контролировать ее сытость размерами порции и типом мяса. Никаких принципиальных особенностей здесь нет. Удобно вам кормить два раза в день (перед уходом на работу и по возвращении домой) – так и кормите, просто учитывайте, что утром надо выдать такую порцию, чтобы хватило до вечера. Имеете возможность кормить три раза – перераспределите порции и давайте еще и в обед.

А вот для самок в период разведения правила меняются основательно. Таким периодом считается все время от случки до окончания лактации. Вынашивание, а затем и выкармливание щенков – очень энергозатратный период для собак. Мясо нужно давать чаще и больше, 3-4 раза в сутки. Это залог здоровья и матери, и ее детей. Когда щенки переходят на нормальную еду, можно постепенно возвращаться к обычному графику питания. Ключевое слово здесь именно «постепенно».

Перейти в КАТАЛОГ

Сразу определим: пока щенков кормит мать, вмешиваться в процесс кормления не требуется. Все, что им нужно на этом этапе, они получают с молоком. К прочим гастрономическим экспериментам они попросту не готовы.

А вот после отъема и непосредственно перед ним (на пятой неделе), щенкам можно начинать давать так называемую скобленку: мороженое мясо скоблят перпендикулярно расположенным ножом, собирая тонкую стружку, которую размораживают и дают малышам. Ей можно кормить еще до появления зубов. Когда же они появятся, помимо мяса, для собак рацион расширяют следующими видами «гарнира»:

• Каши из дробленой овсянки и риса
• Манная крупа
• Мякиш хлеба
• Костная мука

Вообще, если зубы появились, то мы рекомендуем начинать прикармливать кусочками мяса. Отбирать нужно, конечно же, самое лучшее и нежное. Для растущего организма мясо – лучший источник энергии и необходимых веществ.

Также считаем важным сказать, что от фарша лучше отказаться. Мясо должно разжевываться и быть осязаемым. Рубим на мелкие кусочки и не волнуемся: такую вкуснотищу наш малыш точно съест. Обратите внимание, что подход у нас системный: растет животное (а расти оно будет очень быстро), растут и куски. В каждом возрасте питомец получает такое мясо, которое может разжевать. Это приучает его желудок работать во взрослом режиме. Вы ведь не будете кормить фаршем взрослую собаку?

Второе важное правило: одно кормление – одно приготовление. Если вы даете не просто мясо, а вместе, например, с кашей, то готовить все это нужно так, чтобы получилась одна порция. Это может показаться достаточно нетривиальной задачей, ведь мы помним, что щенка надо кормить 6 раз в сутки. Но не волнуйтесь, вы быстро привыкнете.

Давать можно и нужно не только мясо. У щенка есть потребность в большом количестве самых различных веществ и витаминов. Можно добавлять в пищу витаминные комплексы, а можно давать имеющиеся в продаже субпродукты для собак. Это естественный источник тех же самых витаминов и компонентов.

И последнее, но не по значению: пища должна быть доступной температуры. Не горячая и не холодная, а теплая. Вы пробовали есть очень горячий суп? Собаке в сто раз сложнее: она не может подуть на ложку. Отказ от пищи – автоматическая сбивка графика кормления.

Перейти в КАТАЛОГ

К собакам крупных пород относятся: афган, кламбер-спаниель, бобтейл, колли, боксер, лангхаар, бриар, овчарка (немецкая, бельгийская-грейхаунд, грюнендаль, голландская-хердер), фоксхаунд, пойнтер, доберман, спаниель (ирландский, американский, английский, ивисская собака), дункер, слугги, сеттер, чау-чау и др.

Собак крупных пород используют в основном как служебных, а также как спортивных и любительских.

Особое внимание при кормлении щенков крупных пород в период бурного роста обращают на белковое питание. Нужные для роста белки щенки получают, главным образом, в мясе. Для маленьких щенков из сырого постного мяса (говядины) готовят скобленку, которую дают им в виде мелких  шариков. Как только щенки начнут есть самостоятельно, мясо можно давать и не очень постное. Скобленку щенкам скармливают с 2,5-недельного возраста, а с 3-х недель мясо можно давать в виде фарша. С  3-месячного возраста говядину скармливают в виде кусочков размером 2,5 см и  крупнее. С этого возраста щенкам можно скармливать также баранину.  Мясо кролика и куриное дают только вареным с 4-х недель.

Субпродукты, тщательно промытые и мелко нарубленные, а также крупные сырые кости дают с 4-х недель.

Легкие, селезенку, почки и печень (в небольшом количестве) скармливают с 6-месячного возраста. Куриные головы и шейки, особенно ценные для   гончих и борзых щенков, дают с 6-месячного возраста.

Вареную рыбу можно скармливать с  4-х недель. Яйца вкрутую и в виде омлета, творог, тертый твердый сыр, кефир и простоквашу дают с 3,5 недель, молоко цельное — с 8 недель.

Нужные для роста углеводы щенки получают за счет черствого хлеба, каш и картофеля. Хлеб скармливают с 3,5 недель, готовые детские каши — с 3-х недель, каши из овсяной крупы, пшена, риса и др. — с 5 недель, сухари детские, сладкое печенье — с 4-х недель, галеты — с 3 месяцев, сироп  шиповника (при  недостатке  витамина С) — с 3,5  недель, вареный картофель — с 3 месяцев, морковь, капусту и другие овощи вареные — с 6-месячного возраста.

Перейти в КАТАЛОГ

Щенки очень крупных пород, в отличие от собак более мелких, в период интенсивного роста от 1,5 до 8-месячного возраста нуждаются в  повышенном количестве белка в пище. На 1 кг массы тела щенкам этих пород требуется 13,5 г белка вместо 9 г,  как для других  пород. В этом случае щенкам после отъема от матери в рационе дают больше мяса (сырой постной говядины, вареной курятины), в качестве добавки  скармливают творог, тертый твердый сыр, 2-3 яйца в неделю.

Кормящая мать очень крупных пород должна получать в пище в 2-3 раза больше белка, чем в обыденное время (в период покоя), чтобы возмещать  потери белка с молоком для быстрорастущих щенков.

Перейти в КАТАЛОГ

Идеально, чтобы щенки хотя бы неделю пробыли под матерью, получили хоть сколько-то материнского молока. Если они не получат молозиво в первые сутки жизни, вероятность выживания резко падает.

Для замены натурального корма для собак самого раннего возраста (а именно – материнского молока) нам потребуется:

• 100 г коровьего или козьего молока;
• 1 сырое куриное яйцо;
• Жидкие витамины групп A и D;
• 1 чайная ложка сахара.

Яйцо взбалтываем, вливаем в молоко и процеживаем через марлю. Добавляем остальные ингредиенты и нагреваем до 30 градусов. ВНИМАНИЕ! Кипятить не нужно!

Вот эта простая, но чудодейственная смесь и будет использоваться нами в качестве основного продукта для щенков. Сахар факультативен, можно не добавлять. Витамины исключать не рекомендуем: они очень важны для слабого организма новорожденного, особенно учитывая обстоятельства, в которых он оказался.

Кормить мы будем либо через пипетку (но не стеклянную!), либо через бутылочку с соской. Выбор зависит от породы и размера щенков. В продаже можно встретить специальные бутылочки и даже устройства для кормления.

Теперь о том, как и по сколько давать этого молока. У нас есть 100 г продукта, которые полагаются одному щенку на сутки в самые первые дни его жизни. Если щенку пять дней, то ему уже нужно 120 г, если десять – то 200 г, а с пятнадцатого дня – 300 г. Все это время мы его кормим сами. После 15 дня начинаем приучать к блюдечку.

Можно посчитать иначе: берем вес щенка и даем ему молоко в процентах от этого веса. Трехдневному нужно 15-20%, недельному – 22-25%, двухнедельному – 30-32%, трехнедельному – 32-40%.

На 21 день начинаем давать подкормку в виде скобленки и каш. В этот момент можете начинать заказывать у нас субпродукты для собак. Интернет-магазин «Натуралка» готов вам помочь.

Частота кормления до двухнедельного возраста – каждые два часа с перерывом на ночь (на 6 часов). Кормим, держа на руках, пытаемся имитировать его естественное положение: передние лапы свободны, задние – упираются во что-то.

Когда нашему малышу (или малышам) стукнет первый юбилей, месяц, можно переходить на нормальное шестиразовое кормление. Покупаем мясо и мясные субпродукты для собак и руководствуемся нашими инструкциями по кормлению щенков.

Перейти в КАТАЛОГ

Признаком сытости щенков является их спокойный сон, голодные же щенки беспокоятся, ползают и скулят. Щенков, отстающих в росте, следует подкладывать к задним соскáм, как наиболее молочным.

Подкармливание щенков надо начинать с молока. При этом скармливают свежее цельное, немного подогретое (до 27-30′) молоко. Лучшим молоком является козье или овечье, так как состав молока этих животных близок к составу молока собаки. Для того чтобы коровье молоко было ближе по составу к молоку собаки, в него добавляют 1 сырое куриное яйцо на 0,5 — 1 л.

Сначала молоко скармливают  из обычной бутылки, на которую надевают соску, позднее, когда щенки начинают видеть, их приучают пить (лакать). Для этого молоко наливают в мелкое блюдце, и щенок осторожно тычется в него мордочкой. После одного-двух раз щенок приучается пить молоко  сам. С этого времени в молоко добавляют небольшое количество белого хлеба, добавляют жидкие молочные каши из манной крупы или толокна, добавляя в них одно свежее куриное яйцо в расчете на 5-6 щенков.

Количество молока нормируют, и в первую неделю на одного щенка требуется немного меньше граненого стакана, во вторую — стакан, в третью и четвертую недели — 2-3 стакана в сутки.

Перейти в КАТАЛОГ

Не все собаки вырастают и развиваются одинаково. И это очень важный момент, поскольку готовность щенка к приему мясной пищи зависит именно от этого. Есть так называемые быстрорастущие собаки (например, бассетхаунд), а есть собаки с медленным темпом развития. Поэтому предварительно выясните, к какому типу относится именно ваша порода.

Главный принцип, по которому мы будем определять, можно ли уже кормить щенка взрослой пищей – это наличие и состояние зубов. Подкармливать скобленкой можно уже на второй-третьей неделе, ее малыш сможет прожевать без проблем. Обратите внимание, что у быстрорастущих собак очень важно отслеживать смену зубов. Это один из главных показателей правильного развития щенка. Они начинают меняться примерно на четвертом месяце. Если замена не происходит, то лучше обратиться к ветеринару, потому что это свидетельствует о задержке в развитии.

Давать щенку взрослый рацион можно уже примерно с полугода. К девятому месяцу собака должна уже есть, как взрослая. Причем речь не только об объеме пищи, но и о графике. Выведение на взрослый рацион должно быть постепенным, сопровождающим рост собаки.

Обратите внимание, что 6 месяцев – это очень условная цифра. Некоторые породы могут переходить на полноценный рацион и раньше. Собаку, как мы говорили, подкармливать мясом начинают уже с двух – трех недель, постепенно увеличивая куски, расширяя рацион костями. Иными словами, если вы видите, что щенок с удовольствием и безо всяких проблем разжевывает куски, не нужно его в этом ограничивать.

На самом деле этот момент перехода у большинства собаководов и так произойдет интуитивно и естественно.

Перейти в КАТАЛОГ

Понятно, что кормить нужно сбалансированно: ведь речь идет не только о здоровье самой собаки, но и о здоровье будущих щенков. Но тут важна конкретика, поэтому начнем с того, что нельзя:

• Черный хлеб
• Картофель
• Бобовые
• Любая объемистая пища

Все это нельзя, потому что такая еда вызывает пучение кишечника. Мало того, что оно оказывает прямое давление на плод, так еще и вызывает множество побочных эффектов, вроде тяжелого дыхания, учащенного пульса и т.д.

Кроме того, нужно помнить, что натуральный корм для собак с беременностью не стоит делать только молочным или только мясным. Все, что собака получает в пищу, передается щенкам, поэтому нужно разнообразить еду.

Теперь о том, что давать можно. Таких пунктов значительно больше:

• Свежее мясо для собак. Идеального качества, никаких кусков «с запахом»!
• Мясные субпродукты для собак: печень, почки, легкое и т.д.;
• Костная мука, животный жир, мягкие кости;
• Молоко и молочные продукты;
• Крупы и овощи.

Все эти продукты необходимо включать в ежедневный рацион. Можно готовить из них различные блюда, только помните, что мясо и субпродукты, прошедшие термическую обработку, значительно теряют количество полезных веществ и компонентов.

Все, что мы перечислили выше, нужно давать в правильной пропорции. На нашем сайте есть специальная таблица, вы можете по ней высчитать подходящий вам рацион. Старайтесь придерживаться его, чтобы будущее потомство развивалось в утробе правильно.

Количество приемов пищи зависит от стадии беременности, на которой находится собака. Чем позже стадия, тем больше приемов пищи в сутки требуется. Если вы кормите ее два раза в день, то помните, что на третьей неделе кормить нужно будет уже не реже трех раз, а на шестой – не реже шести.

Это очень важный момент, на который мы отдельно обращаем внимание: самая распространенная проблема – невозможность быстро перепланировать день, чтобы обеспечить нужное количество кормлений. В итоге владелец начинает вываливать в миску с утра пораньше целую кучу, а вечером его уже ждет голодная и несчастная собака, чтобы он ей на ночь выдал еще столько же. Подумайте об этом заранее!

Кормить по такому графику нужно будет весь период грудного вскармливания. После его окончания можно вернуться на привычные 2-3 раза в сутки.

Перейти в КАТАЛОГ

Период лактации (выделение молока после родов) у собак продолжается 4-6 недель. Продолжительность лактации зависит от индивидуальных  особенностей и кормления собаки.

Сразу после родов молочные железы выделяют молозиво. Надо следить за тем, чтобы каждый новорожденный щенок обязательно получил  (пососал) молозиво.

Количество выделяемого молока неодинаковое в разные периоды лактации. Обычно до 20-25 дня лактации секреторная деятельность молочных желез нарастает, а затем постепенно снижается. Например, у лайки на 5-й день после родов выделяется около 600 г молока, на 20-й день — около  1 л, на 40-й день — меньше 300 г в сутки.

В молоке в среднем содержится около 7% белка, 8% жира, 4% лактозы. Составные части молока вырабатываются за счет питательных веществ  пищи. Поэтому потребность лактирующих собак в энергии, белке, жире, витаминах и минеральных веществах выше, чем у нелактирующих.

На лактацию оказывает большое влияние полноценное белковое питание. Недостаток белка и особенно аминокислот в пище вызывает ухудшение    состава молока, снижается количество белка и жира, что отрицательно сказывается на росте и развитии новорожденных щенков.

Большое значение для образования молока имеют минеральные вещества, недостаток которых вызывает различного рода заболевания не только  у самих кормящих матерей, но и у потомства. При этом кости лактирующих собак обедняются минеральными веществами и становятся пористыми,  непрочными, появляется остеопороз, а у новорожденных щенков рахит. Поэтому очень важно создавать минеральные резервы у собаки во время  беременности, а у молодых собак — в период роста и подготовки их к первой лактации.

Лактирующие собаки по сравнению с нелактирующими нуждаются в большем количестве поваренной соли.

В  питании лактирующих собак большое значение имеют витамины. Они  нужны не только для них самих, но и для получения богатого витаминами молозива и молока, необходимого для нормального роста и развития новорожденных щенков. Например, содержание в молоке витамина А зависит только от наличия его в пище. Поэтому витамин А должен постоянно присутствовать в рационе, так как у собак он почти не образуется из каротина  (провитамина А, содержащегося в пищевых продуктах).

Образование молока требует столько дополнительной энергии в пище, сколько ее содержится в выделенном молоке. Так как в первые две недели лактации у собаки выделяется молока меньше, чем в третью и четвертую, то и потребность в энергии в первом случае увеличивается в 2 раза, во втором — в 3 раза по сравнению с потребностью взрослых собак в период покоя. Из этого следует, что, например, лактирующая мать с массой тела  10 кг для образования молока должна получать в рационе дополнительно к основной пище в первые две недели лактации 3140  кДж, а в последующие — 6280  кДж энергии ежедневно. Соответственно увеличивается потребность в белке и других питательных веществах, что учитывается при составлении пищевых рационов.

В первые шесть часов после родов новоиспеченной матери пищу давать не следует, необходимо только, чтобы возле нее была чистая питьевая вода. В последующие два дня кормление должно быть умеренным, рассчитанным на то, чтобы дать возможность организму собаки прийти в норму. В  эти дни пища должна быть легкоперевариваемой и ее следует давать небольшими порциями 5-6 раз в сутки. Лучшей пищей в этот период является мясной  бульон, жидкий мясной суп с рисом, манной или дробленой овсяной крупой. Можно давать также немного белого хлеба, размоченного в молоке.

Начиная с 4-го дня после щения для лактирующих собак составляют рационы, придерживаясь следующей структуры рациона (в %% от суточной потребности в энергии):

Мясо (говядина) и субпродукты	45
Крупа (овсяная, пшено и др.)	30
Хлеб (пшеничный, ржано-пшеничный)	15
Молоко и молочные продукты	5
Овощи	5

Для  обеспечения  матери  минеральными веществами в рацион включают кости, а также костную муку и мел, а для снабжения организма собаки витаминами дают свежие овощи и зелень, а также рыбий жир и витаминные препараты.

Пища не должна быть слишком горячей (с плиты) или слишком холодной (из холодильника). Оптимальная температура около 35.

У лактирующих собак нередко появляется сухость шерсти с перхотью, в этом случае в пищу надо добавить растительное масло — по одной столовой ложке в день.

Перейти в КАТАЛОГ

Кобелей кормят  с учетом  их физиологического  состояния: покой (вне размножения) и период полового использования.

Племенных кобелей необходимо все время поддерживать в так называемых заводских кондициях. В период покоя этим кондициям соответствует  средняя упитанность, но к началу полового использования кобели должны быть в хорошем теле.

Хорошая упитанность,  но не ожирение, здоровье, подвижность и половая активность являются главными признаками правильного кормления   кобелей. Полноценное кормление по сбалансированным рационам является основным условием успешного использования кобеля в качестве племенного производителя.

Оплодотворяющая способность кобелей характеризуется в первую очередь количеством и качеством семени. На качество семени кобелей  оказывает влияние общий уровень питания и состав рациона, достаточное обеспечение потребностей в белке, углеводах, липидах (жире), минеральных веществах и витаминах.

При подготовке кобеля к случке и в период полового использования количество энергии (общий уровень питания) в рационе увеличивают в 1,5    раза по сравнению с потребностью кобеля в период покоя. Например, если кобелю массой тела 15 кг в период покоя требуется 4300 кДж энергии в сутки, то кобелю в период подготовки к случке и полового использования надо дать в рационе 6450 кДж энергии. Соответственно этому увеличивают в рационе содержание белка и других питательных веществ.

Рационы для кобелей следует составлять из кормов легко перевариваемых, но не слишком объемистых. Излишнее обременение пищеварительного  канала объемистой пищей и скармливание пищевых продуктов, вызывающих запоры и другие нарушения пищеварения, угнетают половую активность кобелей.

Подготовку кобелей  к случке надо начинать за месяц-полтора до начала полового использования.

Примерная структура рационов кобелей (в %% от суточной потребности в энергии):

Пищевые продукты	Период покоя	Период размножения
Мясо	40	50
Крупа и пшено	50	40
Картофель и овощи	10	10

При составлении рационов обращают внимание на качество белка. Белков животного происхождения должно быть не менее 70%.

В сезон случки кобелям-производителям полезно давать помимо мяса ежедневно или через день одно сырое яйцо в смеси с кормом или отдельно после кормления. Полезно включать в рацион сырую печень, которая богата витаминами, в качестве минеральной добавки. Помимо костей и  костной муки, следует давать мелко толченную высушенную яичную скорлупу. Полезно в супе скармливать зелень — салат, щавель, крапиву и др.

Кормить кобелей в период покоя следует 2 раза в сутки, в случный сезон — 3 раза.

Пищевые продукты готовят в виде густого супа и жидкой каши и скармливают чуть теплыми. При этом не следует увеличивать объем пищи за счет  жидкой похлебки. Увеличение объема пищи вызывает переполнение желудка, ухудшает переваривание питательных веществ пищи, приводит к   общему ослаблению организма производителя.

Примерный объем пищи для кобеля в одно кормление должен быть не более 1 л  для средних и 2 л для крупных собак. Кормить кобеля нужно в одно и то же время: примерно, в 8 часов, 13  и 18  часов. После случки производителя следует кормить не ранее чем через 2-3 часа.

Перейти в КАТАЛОГ

Собаки очень маленьких пород в большинстве случаев принадлежат к комнатно-декоративным животным. К этому семейству забавных, вызывающих особое умиление собак, относятся: болонка, пудель (карликовый), гриффон, спаниель (тибетский), йоркшир-терьер, такса (карликовая), кернтерьер, кинг-чарлз-спаниель, той-спаниель, мопс, чихуахуа, пинчер (карликовый), хин (японский), пекинес, шпиц (карликовый) и многие другие.

Они отличаются нежным сложением и требуют заботливого ухода. Очень маленькие собачки часто капризны в еде, но в этом виноваты, как правило, не сами собаки, а избаловавшие их хозяева.

Приобретая щенка собаки очень маленькой породы, необходимо иметь в виду, что искусственно выкормить щенка практически не представляется возможным. Поэтому любители семейных собачек должны приобретать щенка в возрасте не моложе 2 — 2,5 месяцев.

Потребность щенков и молодых собак этих пород в энергии и питательных веществах невелика. Например, щенку массой тела 100 г в сутки требуется около 100 кДж энергии, около 1 г белка, 0.37 жира, 1.5 г легкоусвояемых углеводов (крахмала и сахара), 0. 2 г клетчатки, 53 мг кальция, 44 мг  фосфора, 20 ИЕ витамина А и 2 ИЕ витамина Д.

Щенков и молодых собак этих пород обычно кормят молоком и молочными продуктами, дают небольшое количество сырого постного свежего мяса, постепенно приучают к супу и каше.

Начиная примерно с 8-месячного возраста, собакам этих пород необходимо нормировать пищу в соответствии с их потребностью в энергии и питательных веществах.

У  племенных собак в период подготовки к размножению, вязке, щенности и лактации потребность в энергии (пище) повышается в 1,5 — 2 раза,  белке — на 20-70%, жире — на 10-25%, углеводах — на 10-25%, витаминах — в 2 раза и минеральных веществах — на 30-50% по сравнению с потребностью в период покоя.

Состав суточного рациона собак очень маленьких пород:

Продукты	Масса тела, кг
	1	3	5
Мясо (постная говядина)	80	100	150
Молоко и молочные продукты	30	50	80
Хлеб пшеничный	10	40	50
Крупа (манная, рис)	10	30	40
Овощи	20	50	100
Костная мука	0,5	1	2
Соль поваренная	0,3	1	1,7
Витамин А (ретинол и др. )	1 капля через день
Витамин D (в масле)	1 капля 2 раза в неделю

Рассчитать суточную потребность собаки в натуральном корме можно и с помощью Таблицы калорий на нашем сайте. Это легко и просто. Достаточно ввести два параметра – возраст собаки и ее вес. Попробуйте!

Основную часть мяса скармливают в сыром виде, оставшуюся — в вареном. В качестве хлеба лучше давать галеты, смешивая их с кусочками мяса или с молоком.

Жидкую кашу варят на молоке, костную муку дают с измельченными галетами и мясом, витаминные препараты добавляют в кашу. Тушеные овощи и  зелень протирают до кашицеобразного состояния и скармливают в виде пюре, которое готовят  на сливках или сметане. Вместо витамина D можно давать витаминизированный рыбий жир по 1 капле через день. В рацион можно включать 1 яйцо через день. Яйцо лучше скармливать в виде  омлета. Также на молоке с яйцом готовят концентрированную кашу.

В обычный рацион гладкошерстных собак таких пород как карликовая такса, брюссельских гриффон, английский той-терьер, карликовый  пинчер и  др. необходимо добавлять небольшое количество растительного масла два раза в неделю.

Не рекомендуется давать собакам сладости, потому что нередко они теряют зубы очень рано (иногда не достигнув 3-летнего возраста). Особенно   подвержены порче зубов собаки породы йоркшир-терьер, кинг-чарлз-спаниель и др.

Аппетит у собак маленьких пород строго индивидуален. Кормить их следует небольшими порциями не менее 3 раз в сутки. Основной рацион дают в полдень.

Купить мясо и субпродукты неизменно высокого качества вы всегда можете в нашем магазине. Наш товар расфасован в очень удобные лотки. 

Перейти в КАТАЛОГ

К собакам маленьких пород относятся вельш-терьер, пудель (миниатюрный), денди-динмонт-терьер, скотч-терьер, кэр-терьер, силихэм-терьер,  лхасский аспо, такса, мопс, фокстерьер, нактхунде, ягд-терьер и др.

Собаки маленьких  пород могут быть использованы в служебном, охотничьем и спортивном деле, а также, главным образом, как комнатно-декоративные животные.

Щенкам и молодым собакам этих пород белка требуется 9 г, жира — 2.6 г,  крахмала и сахара 14 г и клетчатки — 1.5 г на 1 кг массы тела.

Племенным собакам в период подготовки к размножению, вязке, щенности и лактации количество энергии (пищи) увеличивается в 1,5 — 2 раза,  белка — на 20-70%, жира и легкоусвояемых углеводов — на 10-25%, витаминов — в 2  раза и минеральных элементов на 30-50% по сравнению с  собаками в период покоя. Потребность в энергии (пище) у служебных собак  также увеличивается, если они несут большие физические нагрузки.

Состав суточного рациона в зависимости от массы тела, (в граммах):

Продукты	Масса тела, кг
	6	8	10
Мясо (постная говядина)	180	220	250
Молоко и молочные продукты	80	100	100
Хлеб пшеничный	50	60	70
Крупа (овсяная, пшено)	40	50	60
Овощи	100	150	150
Костная мука	2	3	4
Соль поваренная	2	2,8	3,5
Тривитамин (в масле)	1 капля через день
Витамины группы B	1 капсула в неделю

Рассчитать суточную потребность собаки в натуральном корме можно и с помощью Таблицы калорий на нашем сайте. Достаточно ввести два параметра – возраст собаки и ее вес.

Продукты рациона собакам маленьких пород скармливают в виде густого супа и жидкой каши. Суп с крупой и овощами  варят на мясном бульоне. Мясо из бульона дают отдельно, смешав его с галетами. Абсолютно необходимо  сырое постное мясо, нарезанное небольшими кусочками. Полезно  давать кости, за исключением трубчатых куриных и тех, которые распадаются на острые осколки.

Кашу варят на молоке с яйцом. Из молочных продуктов для собак полезен твердый сыр. Минеральные добавки и витаминные препараты скармливают с супом или кашей.

Нельзя давать собакам пирожное, сладкое печенье и другие сладости, из-за чего у них портятся зубы.

Некоторых собак таких пород как мопс, лхасский апсо, такса, кэрн-терьер и др., опасно перекармливать. При перекорме они из элегантных  жизнерадостных собак превращаются в жирных и недолговечных.

Собакам, склонным к ожирению, скармливают ¾ стандартного рациона в сутки, собакам других пород этой группы дают полный рацион.

Купить мясо и субпродукты неизменно высокого качества вы всегда можете в нашем магазине. Наш товар расфасован в удобные лотки. 

Перейти в КАТАЛОГ

К собакам средних пород относятся: бульдог, пинчер, бигль, спаниель (бретонский), бассет, терьер (ирландский), бультерьер, уиппет, бордер-колли, филд-спаниель, керри-блю-терьер, кокер-спаниель, шелти, пули, шпиц (финский, японский).

Собаки этих пород используются как гончие, охотничьи, пастушьи, спортивные и декоративные.

Некоторые собаки (бассет и др.) относятся к быстрорастущим, поэтому их в щенячьем возрасте кормить нужно особенно внимательно.

Показателями правильного питания и нормального развития щенка являются сроки смены молочных зубов на постоянные. Сначала, в возрасте 3,5  месяцев, начинают меняться средние резцы. Затем происходит смена крайних резцов и клыков. Ложнокоренные зубы меняются в возрасте 5-6 месяцев. У щенков в 7-месячном возрасте должны вырасти все зубы. Плохой рост зубов, их слабость и хрупкость эмали свидетельствуют о неудовлетворительном развитии щенка, что в большинстве случаев связано с недостатками в пище минеральных веществ и витаминов.

Задержка роста и развития щенков быстрорастущих пород может произойти по причине заражения щенков глистами, что часто случается в утробе  матери. При сильном заражении глистами у щенка наблюдаются вздутия, большое и плотное на ощупь брюшко. В этом случае надо обратиться к  ветврачу и провести дегельминтизацию. При отсутствии признаков значительного заражения ее лучше проводить в возрасте 1,5 — 2 месяцев. В этом возрасте щенок легче переносит лекарства, чем в более раннем.

Племенным собакам в период подготовки к размножению, вязке, щенности и лактации количество энергии увеличивается в 1,5 раза, белка — на 20-70%, жира, легкоусвояемых углеводов — на 10-25%, витаминов — в 2 раза и минеральных элементов на 30-50% по сравнению с состоянием покоя.

Собакам, выполняющим физические нагрузки, необходимы дополнительные питательные вещества. Мышечная работа приводит к увеличению  расхода в организме энергии и питательных веществ. Чем тяжелее работа, выполняемая служебными собаками, тем потребность в питательных  веществах больше. Количество энергии, затрачиваемое на совершенную работу, зависит от степени натренированности собаки, устраняющей  лишние движения, от усталости, при которой жизнедеятельность организма сильно понижается, а также от индивидуальных свойств собаки, породы, конституции и др.

Легкая работа служебной собаки увеличивает затраты энергии примерно на 30%, средняя —  в 1,5 — 2 раза, тяжелая — в 3 раза по сравнению с  потребностью неработающей собаки.

В рационе служебной собаки при средней нагрузке количество белка должно быть примерно на 30% выше, чем у собаки в состоянии покоя, причем  не менее 30% белка собака должна получать в мясе и субпродуктах. При недостатке в рационе углеводов служебная собака худеет. Чем меньше в рационе служебной собаки жира, тем больше должно содержаться углеводов.

Суточный рацион собаке средней породы скармливают в два приема. Часть мяса дают в сыром виде, другую часть скармливают в супе или слегка сваренное мясо дают кусочками с хлебом или галетами.

Замену мяса субпродуктами производят по калорийности. Обычно при включении в рацион субпродуктов (легкого, сердца, почек, печени  и  др.)  их  количество увеличивают примерно вдвое против нормы мяса. Часть мяса можно заменять рыбой.

Примерные суточные рационы собак средних пород, (в граммах):

Продукты	Масса тела, кг
	12	16	20
Мясо и субпродукты	180	220	370
Хлеб пшеничный	50	60	100
Крупа (овсяная, пшено)	40	50	80
Овощи	100	150	200
Костная мука	2	3	7
Соль поваренная	2	2,8	7
Тривитамин (в масле)	1 капля через день
Витамины группы B	1 капсула в неделю

Рассчитать суточную потребность собаки в натуральном корме можно и с помощью Таблицы калорий на нашем сайте. Достаточно ввести два параметра – возраст собаки и ее вес.

В зимний период для повышения энергии пищи в рацион служебных собак включают животный жир в количестве 10 — 25 г в сутки.

Из овощей чаще всего дают свеклу, морковь, капусту, а также картофель, которые скармливают в виде густого супа, сваренного с крупой на бульоне.

Весной и в начале лета собакам полезно давать молодую крапиву, щавель, салат и другую молодую траву в сыром мелкорубленном виде, подмешивая траву к супу.

Однообразная пища сильно понижает ее усвояемость. Отсюда следует, что корм собаке надо разнообразить. Достигается это сменой  мясопродуктов, круп и овощей. Корм должен быть вкусным и приятным по запаху, т.к. вкус и запах приготовленной пищи положительно влияет на пищеварение и усвоение питательных веществ всего рациона.

Перевод собаки  на новый, незнакомый для нее корм, осуществляется постепенно. Лучше всего новый корм подмешивать к привычной пище до тех пор, пока он не заменит полностью прежний корм.

Купить мясо и субпродукты неизменно высокого качества вы всегда можете в нашем магазине. Наш товар расфасован в очень удобные лотки. 

Перейти в КАТАЛОГ

К собакам крупных пород относятся: афган, кламбер-спаниель, бобтейл, колли, боксер, лангхаар, бриар, овчарка (немецкая, бельгийская-грейхаунд, грюнендаль, голландская-хердер), фоксхаунд, пойнтер, доберман, спаниель (ирландский, американский, английский, ивисская собака), дункер, слугги, сеттер, чау-чау и др.

Собак крупных пород используют в основном как служебных, а также как спортивных и любительских.

Особое внимание при кормлении щенков крупных пород в период бурного роста обращают на белковое питание. Нужные для роста белки щенки получают, главным образом, в мясе. Для маленьких щенков из сырого постного мяса (говядины) готовят скобленку, которую дают им в виде мелких  шариков. Как только щенки начнут есть самостоятельно, мясо можно давать и не очень постное. Скобленку щенкам скармливают с 2,5-недельного возраста, а с 3-х недель мясо можно давать в виде фарша. С  3-месячного возраста говядину скармливают в виде кусочков размером 2,5 см и  крупнее. С этого возраста щенкам можно скармливать также баранину.  Мясо кролика и куриное дают только вареным с 4-х недель.

Субпродукты, тщательно промытые и мелко нарубленные, а также крупные сырые кости дают с 4-х недель.

Легкие, селезенку, почки и печень (в небольшом количестве) скармливают с 6-месячного возраста. Куриные головы и шейки, особенно ценные для   гончих и борзых щенков, дают с 6-месячного возраста.

Вареную рыбу можно скармливать с  4-х недель. Яйца вкрутую и в виде омлета, творог, тертый твердый сыр, кефир и простоквашу дают с 3,5 недель, молоко цельное — с 8 недель.

Нужные для роста углеводы щенки получают за счет черствого хлеба, каш и картофеля. Хлеб скармливают с 3,5 недель, готовые детские каши — с 3-х недель, каши из овсяной крупы, пшена, риса и др. — с 5 недель, сухари детские, сладкое печенье — с 4-х недель, галеты — с 3 месяцев, сироп  шиповника (при  недостатке  витамина С) — с 3,5  недель, вареный картофель — с 3 месяцев, морковь, капусту и другие овощи вареные — с 6-месячного возраста.

Племенным собакам в период подготовки к размножению, вязке, щенности и лактации, количество энергии и питательных веществ обычно увеличивают.

Для многоплодных пород собак, таких как лабрадоры или ирландские сеттеры, мамочки которых приносят по 10-14 щенков, количество белка,  минеральных веществ и витаминов в период щенности и лактации повышают больше, чем обычно.

Собакам служебных пород, несущим большие физические нагрузки, необходимо также в пище давать повышенное количество энергии, белка, жира  и углеводов по сравнению с собаками в период покоя.

Суточный рацион взрослым собакам в период покоя скармливают в два приема: утром и вечером. Половину нормы мяса дают сырым, желательно с  галетами, вторую половину — вареным. Готовят густой суп на бульоне и жидкую кашу. В холодное время года в кашу добавляют животный жир в количестве 15 — 30 г в сутки.

Примерные суточные рационы взрослых собак крупных пород следующие (в граммах):

Продукты	Масса тела, кг
	22	26	30
Говядина, баранина и субпродукты	380	450	520
Хлеб	100	120	120
Крупа (овсяная, пшено)	100	130	140
Овощи	200	220	250
Костная мука	8	9	10
Соль поваренная	8	9	10
Поливитамины (в жидком виде)	1 капля

Рассчитать суточную потребность собаки в натуральном корме можно и с помощью Таблицы калорий на нашем сайте. Это легко и просто. Достаточно ввести два параметра – возраст собаки и ее вес. 

В стандартный рацион ивисской собаки добавляют рыбу и фрукты. Собак породы грейхаунд в период  участия в бегах кормят обычно 2 раза в день — рано утром и около 6 часов вечера. Взамен стандартного рациона скармливают 350 г мясного фарша или нарезанного кусками мяса, смешанного с   450 г галетной муки и залитого костным бульоном. Грейхаунды привычны к более жидкой пище. Они любят завтрак, состоящий из толстого ломтя черного хлеба, накрошенного в молоко (1 стакан), а на ужин имеют немного молока и две большие галеты (лепешки).

Собаки породы эрдель-терьер склонны к перееданию, поэтому надо следить за изменением массы их тела и, если появятся признаки ожирения, надо уменьшить количество хлеба или галет.

Собакам породы доберман полезно в стандартный рацион добавлять, особенно зимой, дрожжевые таблетки и рыбий жир. Они прекрасно себя  чувствуют, если им дают сырое мясо.

Немецкие овчарки любят кукурузные хлопья.

Чау-чау из субпродуктов предпочитают требуху, которую перед скармливанием очень тщательно моют, а также курятину и постную говядину. Они  прекрасно себя чувствуют, получая в рационе рисовую кашу.

Купить мясо и субпродукты неизменно высокого качества вы всегда можете в нашем магазине. Наш товар расфасован в очень удобные лотки. 

Перейти в КАТАЛОГ

К собакам очень крупных пород относятся: бландхаунд, маламут, бернская пастушья, мастиф, ретривер, ньюфаундленд, волкодав, русская псовая  борзая, венгерская пастушья, ризеншнауцер, дирхаунд, ротвейлер, дог, далматин, леонбергер.

Собак очень крупных пород используют в качестве пастушьих, сторожевых, охотничьих, спортивных и семейных.

Щенки очень крупных пород, в отличие от собак более мелких, в период интенсивного роста от 1,5 до 8-месячного возраста нуждаются в  повышенном количестве белка в пище. На 1 кг массы тела щенкам этих пород требуется 13,5 г белка вместо 9 г,  как для других  пород. В этом случае щенкам после отъема от матери в рационе дают больше мяса (сырой постной говядины, вареной курятины), в качестве добавки  скармливают творог, тертый твердый сыр, 2-3 яйца в неделю.

Кормящая мать очень крупных пород должна получать в пище в 2-3 раза больше белка, чем в обыденное время (в период покоя), чтобы возмещать  потери белка с молоком для быстрорастущих щенков.

Племенным собакам в период подготовки к размножению, щенности и лактации количество энергии увеличивается в 1,5 — 2 раза, белка — на 20-70%,  жира и легкоусвояемых углеводов — на 10-25%, витаминов — в 2 раза, минеральных элементов — на 30-50%.

У собак служебных пород, выполняющих большие физические нагрузки, потребность повышается: в энергии на 30%, белке — на 50%, жире — на  15%, крахмале и сахаре — на 30% по сравнению с собаками в период покоя.

Собакам очень крупных пород суточный рацион скармливают в два приема, служебным в 2-3. При трехкратном питании основную порцию пищи дают в полдень.

Варят густой суп или жидкую кашу из овсяной, ячневой крупы или пшена. Часть мяса используют для бульона, на котором готовят суп с крупой и  овощами. Вареное мясо скармливают отдельно.

Примерные суточные рационы взрослых собак очень крупных пород (в граммах):

Продукты	Масса тела, кг
	35	40	45	50
Говядина, баранина и субпродукты	550	580	600	620
Хлеб	150	180	200	220
Крупа (овсяная, пшено)	180	220	250	250
Овощи	250	250	300	300
Костная мука	11	12	13	14
Соль поваренная	11	12	13	14
Поливитамины (в жидком виде)	1-2 капли

Рассчитать суточную потребность собаки в натуральном корме можно и с помощью Таблицы калорий на нашем сайте. Это легко и просто. Достаточно ввести два параметра – возраст собаки и ее вес.

Собаки прекрасно себя чувствуют, получая мясной фарш или нарезанное кусками сырое мясо, смешанное с галетной крошкой.

Ротвейлеры склонны к ожирению, поэтому количество крахмалистых веществ (каши, хлеб, галеты) в рационе строго нормируют. Они любят обрезки  сырого мяса и крупную сырую кость.

В жаркие дни из рациона можно исключить часть мяса и субпродуктов и заменить их молоком, хлебом и овощами. В холодное время в рацион,  помимо мяса, добавляют животный жир, в полдень дают крупную вареную кость.

Купить мясо и субпродукты неизменно высокого качества вы всегда можете в нашем магазине. Наш товар расфасован в очень удобные лотки. 

Перейти в КАТАЛОГ

Признаков, которые показывают, насколько правильно идет развитие собаки, не так уж и много:

• Масса тела
• Упитанность
• Аппетит

Когда вы даете собаке натуральный корм, определить все эти параметры достаточно просто даже визуально. Особенно это касается аппетита. В случае с сухим кормом могут быть сомнения, многие собаки едят его без особенного рвения, просто ради насыщения. Натуральный корм, мясо и субпродукты для собак – не просто еда, а настоящее лакомство. Поэтому, если ваш любимец ест их без особенного удовольствия, это тревожный знак.

Собака не должна, что называется, воротить нос от мяса. Если это происходит, то, скорее всего, у нее уже началось нарушение обмена веществ, в той или иной степени. Конечно, при условии, что вы покупаете свежий корм.

Говоря же о массе и упитанности, мы подразумеваем, что собака должна выглядеть естественно. Вы, безусловно, можете ее взвешивать и сверять индекс массы тела с нормами для ее породы. Информация о том, каким этот индекс должен быть, доступна в интернете. Но обычно отклонения видны и так невооруженным глазом. Если вы видите, что ваша собака явно толстеет, то нужно убедиться, что вы ее не перекармливаете, уменьшить рацион.

Куда хуже, когда собака худеет. Во-первых, худоба, в отличие от толстоты, визуально меньше заметна на ранних стадиях. Поэтому отследить ее сложнее. Во-вторых, причины у худобы могут быть разные, и не всегда связаны с питанием напрямую. Это могут быть и паразиты, и заболевания. Поэтому, увеличивая рацион, внимательно следите за тем, появляются ли положительные изменения. Если они незаметны – обращайтесь к ветеринару, дело не в корме.

Перейти в КАТАЛОГ

Сырое мясо содержит больше полезных веществ, чем вареное. Вместе с тем сырое мясо является хорошей средой для размножения микроорганизмов, поэтому в сыром мясе могут содержаться личинки гельминтов.

Однако тщательно ПРОМОРОЖЕННОЕ мясо абсолютно безопасно в сыром виде. Микроорганизмы просто не могут выдержать столь низких температур. Мясо и субпродукты, которые мы предлагаем в нашем магазине, после переработки замораживаются при температуре минус 28 градусов. Этого более чем достаточно, чтобы убить всех паразитов.

Совершая покупки в нашем магазине, вы можете быть уверены в высоком качестве, которое подтверждено всеми необходимыми документами. Попросите нашего курьера предъявить бумаги – наш доставщик возит с собой ветеринарные свидетельства.

Размораживайте мясо медленно: положите лоток в холодную воду, набрав ее в раковину, или воспользуйтесь холодильником (не путать с морозильной камерой)!

Замороженное мясо перед скармливанием отогревается до комнатной температуры. Давать собакам мясо в замороженном или сильно охлажденном виде не рекомендуется.

Перейти в КАТАЛОГ

Мясо для животных, относящихся по типу питания к хищникам, является самой натуральной едой. В этом отношении кошки от собак практически ничем не отличаются. Многие исследования показывают, что кошки даже большие хищники, поскольку в отличие от собак в дикой природе едят значительно меньше растительного. Впрочем, для нас важно другое: если и кошка, и собака – хищники, то и для собак, и для кошек корм немясного происхождения натуральной едой не является. Поэтому оба этих животных, безусловно, едят мясо, и это для них норма.

У отдельных животных может быть предостаточно причин, по которым им нельзя мясо, скажем, аллергия на конкретный его вид, имеющиеся проблемы с пищеварением в острой фазе, и т. д. Но изначально как вид и кошки, и собаки мясо есть не просто могут, но должны по своей природе.

Что касается конкретного подбора рациона, то и тут кошки от собак отличаются не слишком значительно. По большому счету полностью запрещена только свинина, так как у нее слишком большая жирность. Но и в целом вопрос жирности тут по сути определяющий, поскольку жирное мясо вызывает несварение и проблемы с желудком. Говядина, баранина, некоторые виды птицы – все это можно и допустимо.

Конечно же, особенно хорошо подходят в корм субпродукты. Они не только обходятся дешево владельцу, но и во многих аспектах значительно полезнее мяса. Если рассматривать количество жизненно важных веществ, витаминов и микроэлементов, то обычная печень и сердце содержат их в куда большем количестве, чем кусок свежей вырезки. Смешивая это все в рационе, вы получаете тот самый витаминно-минеральный комплекс, который вам так активно предлагается на коробке сухого корма. Только получает ваш питомец его в естественном виде и без примесей, злаков и отходов мясного производства, которые составляют в сухих кормах основу.

Есть некоторые ограничения по поводу костей, которые нужно соблюдать: нельзя, например, давать вареные пористые кости. Но они справедливы и для кошек, и для собак.

В чем же тогда разница между кормлением собаки и кошки? — В размере! Кошки меньше собак, но натуральная еда для собак и кошек ничем, кроме размера, не отличается.

Если говорить совсем просто, то кошка может съесть меньше мяса и за определенный период, и за один прием пищи, и проглотить за раз. Поэтому ей можно покупать мясо реже и нужно нарезать мельче, чем собаке. Однако крошить совсем уж в фарш тоже не рекомендуется, нужно, чтобы животное прожевывало куски, а не глотало мясную массу.

Отметим еще раз, что, как и с любым домашним питомцем, нужно внимательно следить за диетой и советоваться с ветеринаром, подбирая подходящий рацион.

Перейти в КАТАЛОГ

Если в основной пище собак недостает нужных компонентов, в корм следует добавлять белковые, витаминные, минеральные вещества: пекарские  и пивные дрожжи, рыбий жир, соли, обязательны творог и яйца. По рекомендациям ветеринарного врача эти добавки применяют для предохранения от некоторых заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ, а также для нейтрализации стрессовых и психо-неврологических болезней.

Перейти в КАТАЛОГ

Собака, которую кормят по правильно составленным рационам, полна энергии и жизнерадостна, у нее глянцевая шерсть и блестящие глаза.   Флегматичность, вялость на прогулках и нежелание бегать при отсутствии признаков явного заболевания являются результатом перекорма. Рассчитать суточную потребность собаки в натуральном корме можно с помощью Таблицы калорий на нашем сайте. Это легко и просто. Достаточно ввести два параметра – возраст собаки и ее вес. Попробуйте!

Перейти в КАТАЛОГ

Рыба и рыбные продукты также  являются источниками полноценного белка и жира. В 100 г рыбы в среднем содержится до 18% белка и до 7%  жира. Энергетическая ценность 100 г этих продуктов составляет 450 кДж. 

В нашем магазине вы можете приобрести фарш из лососевых, минтай, а также эконом-вариант для заботливых хозяев — всё это доступно в нашем разделе Рыба и птица. Добро пожаловать!

Рассчитать суточную потребность собаки в натуралке легко и просто можно с помощью Таблицы калорий на нашем сайте. Вам нужно ввести лишь два параметра – возраст собаки и ее вес.

Перейти в КАТАЛОГ

Белки — основной «строительный материал» любого живого организма. Они  выполняют множество различных функций, в том числе функции по регулированию обмена веществ.

При недостатке в пище белков у собаки возникает белковая недостаточность, что приводит к ряду серьезных заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ. И в результате ваши питомцы, несмотря на кажущийся достаток в пище, задерживаются в росте и развитии, у них нарушается репродуктивная функция, снижается иммунитет.

Однако избыток белков может привести к токсикозу (отравлению).

Рассчитать суточную потребность вашей собаки в натуральном корме можно с помощью Таблицы калорий на нашем сайте. Необходимо ввести два параметра – возраст собаки и ее вес.

Перейти в КАТАЛОГ

Нельзя резко менять пищевые рационы. Переход от одного рациона к другому должен проходить постепенно. Достаточно растянуть переход на три недели.

Перейти в КАТАЛОГ

Молоко и молочные продукты для собак являются диетической и высокопитательной пищей. Скармливаются в составе рациона в количестве 3-5%  от калорийности всего рациона.

Суточную потребность собаки в натуральном корме, в том числе, сколько нужно давать, например, молока, творога или, скажем, простокваши, —  вам поможет рассчитать наша Таблица калорий. Введите всего два параметра – возраст собаки и ее вес!

Перейти в КАТАЛОГ

Общее количество корне- и клубнеплодов в суточном рационе взрослых собак занимает примерно 8-10% от калорийности всего рациона.

Рассчитать суточную потребность собаки в натуральном корме можно с помощью Таблицы калорий на нашем сайте. Это легко и просто. Достаточно ввести два параметра – возраст собаки и ее вес.

Перейти в КАТАЛОГ

В летнее время при 4-кратном кормлении правильнее всего рацион распределить следующим образом: 

— в  6 часов утра дать 25% суточного рациона,

— в 12 часов — 20%,  

— в 16 часов — 20%,

— в 19 часов — 35%.  

При  3-кратом кормлении:

— в утренние часы дают 20% пищи,

— в полдень — 40%,

— вечером — 40%.

При 2-кратном кормлении:

— в первое кормление дают 40% пищи, 

— во второе — 60% пищи суточного рациона. 

Перейти в КАТАЛОГ

Всегда свежее и сочное. Преимущества охлажденного мяса » Новости на Верстов.Инфо

Ни для кого не секрет, что мясо птицы, впрочем, как и мясо крупного рогатого скота, продукт скоропортящийся, он подлежит немедленной холодильной обработке.

Самым большим преимуществом охлажденного мяса птицы является то, что оно попадает на прилавок непосредственно в день забоя или на следующий день, в зависимости от расстояния до места реализации. Процесс от забоя, охлаждения и упаковки проходит всего за несколько часов. К тому же, на выработку «охлажденки» отбирается продукция лучшего качества!

Процесс изготовления конечного продукта проходит очень быстро, при помощи воздушно-капельного охлаждения, после которого температура продукта колеблется в интервале до +4 градусов. При такой температуре микроорганизмы не развиваются, и мясо остается свежим. Благодаря большому количеству кислорода, охлажденное мясо фактически не содержит бактерий. 

Хранится и реализуется продукция при температуре от 0 до +2 градусов по Цельсию. Охлажденное мясо в отличие от замороженного более сочное и ароматное, в нем гораздо лучше сохраняются витамины, микроэлементы и другие полезные вещества. Во-вторых, структура у мяса остается плотной, упругой, поскольку клетки сохраняют всю влагу внутри. Тогда как при заморозке замерзшая вода разрушает клетки, и размороженное мясо «дает течь».

В Европе и США 95% всей мясной продукции попадает к потребителю в охлажденном виде. И только для реализации за пределы своих стран они подвергают мясо глубокой заморозке. 

В России технология производства охлажденной продукции появилась где-то 15 лет назад, когда к нам пришли инновационные западные технологии и современные упаковочные материалы, которые позволили длительно и качественно сохранять продукцию в охлажденном виде.

Охлажденная продукция особенно нравится людям, ведущим здоровый образ жизни, а также тем, кто живет интенсивно и не желает связываться с долгим процессом разморозки. А еще охлажденная продукция очень полюбилась людям пенсионного возраста — прежде всего, из-за того, что не приходится платить за лед, который, пусть и в самых минимальных количествах, но все же образуется при глубокой заморозке, влияя на конечный вес продукта.

Полезные советы:

— Чтобы вареное мясо птицы было сочным, опускайте его не в холодную воду, а в кипяток.

— Тушеное мясо можно приготовить быстрее, если добавить в соус, в котором оно тушится, 1 столовую ложку уксуса.

— Если тушка цыпленка  жарится в духовке, его нужно поливать только горячей водой или бульоном, от холодной воды мясо становится жестким.

— Мясо птицы не будет прилипать к сковородке, если в жир, на котором оно жарится, положить несколько кусочков моркови.

— Птицу  лучше сочетать с овощами. Таким образом, вы способствуете лучшему усваиванию полезных веществ из мяса. Например, чтобы лучше усваивалось железо из мяса, добавьте лимонный сок, лук и зелень.

Куриные бедрышки, запеченные в духовке с ароматным травами, куриные рулеты, аппетитные крылышки, котлеты «По-киевски», отбивные из куриного филе – без всего этого наши обеды и ужины были бы скучны и безрадостны.

Просто о мясе. Блочное мясо или блочка

фото с сайта http://artnews.org/artist.php?i

Блочное мясо

обваленное (снятое с кости) мясо, сформированное в плотные прямоугольные блоки с ровными поверхностями

 

Упаковывается в пленки, картонные контейнеры или ящики согласно «ГОСТ 4814-57 Блоки мясные замороженные. Технические условия».

Блочное мясо производят

из свежего охлажденного мяса, использование замороженного мяса запрещено

Для производства блоков так же не допускается:

• мясо бугаев, буйволов, сарлыков (гибрид яка и коровы), хряков, коз, козлов

• мясо с зачистками и срывами подкожного жира, превыщающими для говяжьего 15% поверхности полутуши или четвертины, для бараньего – 10% поверхности туши, для свиного – 15%

• говяжье и свиное мясо с неправильным разделением по позвоночнику, оно не должно иметь целых тел позвонков

Говяжьи блоки бывают 18-22кг, 8-15кг и 7-10кг.

Бараньи и свиные: 15-20кг, 7-12кг и 6-9кг.

После изготовления блоки замораживают до -6°С и хранят 8 месяцев при температуре хранения -12°С и год при температуре -18°С.

Полутушные блоки

содержат мясо целой полутуши, т.е. содержит в себе все сорта мяса

Сортовые блоки 

содержат в себе мясо соответствующего сорта

Говяжьи блоки

Согласно «ГОСТ 7595-79 Мясо. Разделка говядины для розничной торговли» производят из говядины первой и второй категории:

• Высшего сорта: спинная и грудная части, филей, оковалок, костерец, огузок.
• 1-го сорта: лопаточная и плечевая части, пашина.
• 2-го сорта: зарез, передняя и задняя голяшки.

Свиные блоки

Согласно «ГОСТ 7597-55 Мясо-свинина. Разделка для розничной торговли» производят из свинины мясной упитанности, обрезной и мяса подсвинков:

• 1-го сорта: лопаточная и спинная части, грудинка, поясничная часть с пашиной, окорок.
• 2-го сорта: рулька и голяшка.

Бараньи блоки

Согласно «ГОСТ 7596-81 Мясо. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли» производят из баранины первой и второй категории:

• 1-го сорта: тазобедренный, поясничный и лопаточно-спинной отруба.
• 2-го сорта: зарез, предплечье и задняя голяшки.

Блочное мясо удобно в транспортировке, хранении и разморозке.

 

Как приготовить осьминога?

Без осьминогов сложно представить себе средиземноморскую и азиатскую кухни. Для большинства из нас же это пока диковинка, которую может быть и закажешь в ресторане, где-нибудь в отпуске, но не рискнешь подступиться дома. Блюда из осьминогов считают капризными в приготовлении даже опытные повара: переварив, легко получить рыхлую или, наоборот, жесткую, «резиновую» мякоть. А вот правильно приготовленный осьминог — невероятно вкусен и ни на что не похож. Рассказываем, как перестать бояться осьминогов и научиться обращаться с ними, чтобы и на домашней кухне они заняли почетное место. 

Как выбрать осьминога?

Выбирая осьминога, обращайте внимание следующие моменты:

• Чем крупнее осьминог, тем жестче будет мясо. Оптимальный вес сырой тушки — 1-1,5 кг. Стоит учесть, что плоть осьминога на 80% состоит из воды и при уваривании значительно уменьшается. 
• Желательно, чтобы у осьминога были в наличии все восемь щупалец. Иначе есть риск приобрести немолодую особь, потерявшую части тела в боях с морскими хищниками. 
• Для кулинарных целей рекомендуется приобретать осьминогов с двумя рядами присосок на щупальцах. Если присоски расположены в один ряд — это не осьминог, а мускусный спрут. Он тоже съедобен, но мясо более жесткое. 
• Щупальца свежего осьминога расслабленные, мясо плотное, кожа без слизи. 
• Свежий осьминог не должен пахнуть рыбой: если такой запах есть, значит мясо уже начало портиться.   

Прежде чем готовить… Как почистить осьминога?

Сырую тушку необходимо почистить — убрать внутренние органы. У осьминога они находятся в голове. Чтобы удалить их, нужно вывернуть голову наизнанку (для удобства можно отделить ее от щупалец), после чего срезать внутренности ножом. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не повредить чернильный мешок. После удаляются глаза и так называемый клюв — он находится в месте соединения щупалец. 

Снимать или не снимать фиолетовую кожицу — вопрос вкуса. В любом случае это делается не на этапе чистки тушки, а позднее. Зато перед приготовлением, помимо чистки, тушку рекомендуют тщательно помять руками, будто помассировать — опять же, для мягкости. Ну или повторить опыт итальянских и греческих рыбаков, которые просто лупят тушкой о камни или отбивают ее деревянной дощечкой (молоток для отбивания мяса тут вряд ли подойдет). 

Если вам достался замороженный осьминог, скорее всего, тушка уже очищена. И разминать мясо тоже не нужно: благодаря быстрой (шоковой) заморозке оно будет мягким после размораживания. Рекомендуется размораживать мясо медленно, в холодильнике.  

Как варить осьминога?

Большинство блюд готовится на основе вареного мяса осьминога. Исключение — маленькие осьминожки, которых можно сразу обжарить на гриле или на сковороде в масле, с приправами и чесноком, в течение 5-6 минут. Если же достались особи побольше, то основное правило — не переварить. И тут возникает два главных вопроса: сколько варить осьминога и нужно ли солить воду? Отвечаем.

Сколько варить осьминога?

Тушку осьминога опускают в кипящую воду и варят на очень медленном огне (примерно при температуре 92С) 30–60 минут — из расчета 40 минут на 1 кг веса сырого осьминога. Мороженое мясо приготовится быстрее. 

Нужно ли солить воду при варке осьминога?

Воду для варки солить не нужно! Но желательно добавить лавровый лист, перец горошком, половинку лимона или апельсина и все, что обычно добавляете в бульон — как минимум лук, морковь и сельдерей. Готовность проверяют вилкой или шпажкой в самой толстой части щупальца.  

Некоторые повара прежде, чем опустить тушку в кастрюлю для варки, окунают ее в кипящую воду 2-3 раза на 15-20 секунд. Во-первых, это помогает получить красиво «завитые» щупальца — иногда это важно для сервировки блюд. А во-вторых, после этого можно легко снять кожицу, если решили готовить без нее.

Отварного осьминога рекомендуется оставить остывать в бульоне. А после мясо можно поджарить на гриле, придав ему аппетитный привкус, и употребить со свежими овощами, зеленью и соусом на основе оливкового масла и лимонного сока с добавлением перца, чеснока и любимых трав. А можно переложить в контейнер и хранить в холодильнике до 3-х дней, используя для салатов и других закусок.      

Блюда из осьминога: простые рецепты

Салаты с осьминогом

Самый простой вариант — салат с вареным картофелем. Нарезанные кубиками картофель и мясо осьминога сдабривают чесноком, перцем, зеленью, добавляют оливковое масло и лимонный сок или бальзамический уксус. В салат можно добавить помидоры, сладкий перец и репчатый лук, оливки, каперсы, любые салатные листья. Диетический вариант — салат без картофеля, с нарезанной тонкими слайсами морковью, сельдереем и зеленью.  

Карпаччо из осьминога

Для этой простой и изысканной закуски вареное мясо осьминога укладывают под пресс и отправляют в холодильник на сутки. Перед подачей на стол остается тонко нарезать мясо и украсить блюдо лимоном и свежей зеленью.  

Осьминог, тушенный в вине 

Греческий вариант блюда — с красным вином. Сырое или размороженное мясо осьминога нарезать на кусочки примерно 2 см, потомить на сухой сковороде под крышкой 30 минут. Отдельно обжарить лук и чеснок. Добавить к ним мясо, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры, стакан красного вина, соль и специи по вкусу. Блюдо тушить под крышкой до готовности, подавать горячим, со свежей зеленью.   

Осьминог в испанском соусе

Похожий, но чуть более сложный рецепт приготовления осьминога. На сковороде обжарить лук, чеснок, добавить лавровый лист и немного испанской паприки. Когда лук станет мягким, в смесь добавить примерно полстакана белого вина, довести до кипения — и после этого в вино добавить сырое или размороженное мясо осьминога. Жидкость должна покрывать мясо примерно наполовину. 

На минимальном огне под закрытой крышкой мясо тушить до готовности, около часа. Для равномерного приготовления нужно перевернуть его примерно через полчаса. Далее нужно дать мясу остыть в жидкости, после поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Перед подачей на стол — довести до кипения, после чего остудить и процедить жидкость: это основа для соуса. В соус добавить лимонный сок, зелень и оливковое масло — и можно подавать на стол.   

Можно ли мясо провозить в багаже в самолете?

Татарский бифштекс — блюдо из сырого мяса. Его употребляют без термообработки. Поэтому в первую очередь нужно позаботиться о качестве продукта. Если в свежести мяса уверены, можно перевозить.

В ручную кладь сырое мясо брать не следует. Несмотря на то, что прямого запрета на такую перевозку нет, сырое мясо попадает под ограничения на перевозку жидкостей, так как всегда выделяет сок. Напомним, подобные ограничения распространяются на транспортировку воды, всех видов напитков, духов, мягких сыров, арахисового масла, а также многих предметов косметики. На одного человека можно взять с собой только 10 единиц жидких товаров по 100 мл, упакованных в прозрачный пластиковый пакет общим объёмом не более 1 литр. Подробней о провозе жидкостей читайте здесь.

Поэтому единственный способ перевезти сырое мясо в самолёте — в регистрируемом багаже. Главное, тщательно упаковать мясо. Герметичная упаковка — залог того, что продукт не испортится, а вещи в чемодане не пропахнут. В качестве упаковки можно использовать пластиковые (лучше вакуумные) контейнеры с закручивающимися крышками.

Сохранность. Прикинем время, которое мясо проведёт в пути. Непосредственно перелёт Казань — Москва занимает 1,5 часа. Учитываем, что в аэропорту придётся провести в среднем по 1,5 часа до посадки и после прилёта, и час езды по Москве, итого 5,5 часов. При условии герметичной упаковки за это время с мясом ничего не случится, но приготовить татарский бифштекс лучше сразу по прибытии на место.

Можно ли провозить сырое мясо в багаже на международных рейсах? На таких рейсах необходимо учитывать таможенные правила, которые предусматривают ветеринарный контроль.

Ввозить в РФ сырое мясо из других стран нельзя, допускается ввоз только готового (термически обработанного) мяса в заводской упаковке в количестве до 5 кг на одного человека. Используя эту возможность, наши туристы часто привозят домой хамон, чоризо, прошутто и другие деликатесы.

Ввозить в ЕС сырое мясо категорически запрещено. Запрет также распространяется на ввоз продуктов питания животного происхождения в любом виде.

Полезные ресурсы для туриста

roomguru.ru и hotellook.ru — поисковики отелей, выполняют поиск по разным системам бронирования и сравнивают результаты, помогая найти лучшее предложение

aviasales.ru и skyscanner.ru — поисковики авиабилетов, освобождают от необходимости просматривать сайт каждой авиакомпании отдельно

booking. com — мировой лидер в сфере бронирования отелей, отличается высоким качеством услуг, прозрачными ценами и оперативной службой поддержки

Замороженные куриные грудки весят больше, чем размороженные? — Ответы на все

Замороженные куриные грудки весят больше, чем размороженные?

Замороженное мясо или курица весят не больше, чем размороженные. Замерзшая вода, скапливающаяся на мясе, может незначительно увеличить его вес. В целом вес не будет отличаться между замороженным и размороженным. Таким образом, вы можете взвесить их в замороженном виде, если используете весы.

Замороженная рыба тяжелее размороженной?

Будет ли объект (например, рыба) весить в замороженном виде одинаково по сравнению с размороженным? Спасибо за вашу помощь! Ответ: Да, в очень и очень хорошем приближении, но вы должны быть очень осторожны, чтобы общее количество взвешиваемого материала оставалось постоянным.

Рыбы худеют, когда умирают?

Они могут потерять до 10% в течение нескольких часов из-за потери жидкости организма и содержимого желудка, если их сразу не упаковать в лед. Это миф. Мертвая рыба на самом деле набирает вес. Наука говорит нам, что жидкости концентрируются в областях с более высоким содержанием минералов (осмос) и притягивают воду.

Замороженные продукты весят так же, как свежие?

Если мясо запаковать (как и должно быть) при замораживании и оставить таким при оттаивании, то изменения массы не произойдет.Замороженное мясо весит больше незамороженного только в той мере, в какой в ​​процессе замораживания вода конденсировалась и замерзла на его поверхности. Само мясо и содержащаяся в нем вода весят одинаково.

Насколько важно правильно хранить рыбу?

При работе с рыбой очень важно соблюдать надлежащие правила обращения и хранения, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения и обеспечить качество продукта. Вы не можете видеть вредные бактерии на рыбе, поэтому вы должны обращаться с ней так, как если бы она присутствовала.

Как долго можно хранить рыбу в морозильной камере?

Любая замороженная рыба или моллюски будут безопасны на неопределенный срок; однако вкус и текстура ухудшаются после длительного хранения. Для лучшего качества заморозьте (0 °F / -17,8 °C или меньше) приготовленную рыбу на срок до 3 месяцев. Замороженную сырую рыбу лучше всего использовать в течение 3-8 месяцев; моллюски, от 3 до 12 месяцев.

При какой температуре вы храните рыбу?

40°F

Сколько месяцев можно хранить замороженную жирную рыбу в морозильной камере?

6 месяцев

Можно ли есть лосося, замороженного в течение года?

При правильном хранении замороженный лосось сохраняет наилучшее качество в течение примерно 9 месяцев в морозильной камере, хотя после этого его обычно можно есть.Замороженный лосось, который постоянно хранился замороженным при температуре 0 ° F, будет храниться в течение неопределенного времени, если он хранится правильно и упаковка не повреждена.

Можно ли есть лосося, просроченного на два дня?

Тем не менее, он может быть не в лучшем состоянии или на вкус, если приготовлен через 3 месяца после истечения срока годности. Говоря о сроке годности, не волнуйтесь, если вы собираетесь готовить лосося после даты, указанной на упаковке. Если вы правильно храните лосося, его можно безопасно использовать даже после истечения срока годности.

Весит ли замороженная индейка больше размороженной? – idswater.com

Замороженная индейка весит больше размороженной?

Замороженное мясо весит больше, чем размороженное, потому что при оттаивании мяса выделяется вода и другие жидкости. Птица и мясо состоят из костей, жира, соединительной ткани и мышц.

Становятся ли продукты тяжелее при замораживании?

Нет. Масса не меняется, а объем увеличивается. Как вы помните, плотность измеряется в массе на единицу объема.

Как долго должна размораживаться индейка весом 20 фунтов?

Размораживание птицы в холодильнике Вот расчет: запланируйте 24 часа размораживания в холодильнике на каждые 5 фунтов замороженной индейки (например: запланируйте 4 полных дня размораживания в холодильнике для 20-фунтовой индейки).

Замороженные продукты весят больше, чем приготовленные?

Неважно, взвешиваете ли вы их замороженными, размороженными или приготовленными, поскольку вы ищете информацию о пищевой ценности продуктов в том же состоянии. Это не так радикально, как приготовленный и сырой рис, но это может иметь значение.

Что лучше замороженная или свежая индейка?

Свежая индейка удерживает влагу лучше, чем замороженная, благодаря мясистой текстуре и более глубокому натуральному вкусу. Замороженные индейки лучше всего упаковывать сразу при температуре 0°F. Наиболее важным фактором при расшифровке между свежей или замороженной индейкой является качество мяса до его замораживания.

Заморожены ли индейки из супермаркета?

Так называемые свежие индюки лежат без дела уже много-много дней.Из переработки, автоперевозки в продовольственный магазин, а потом в продовольственный магазин. Это не свежие индейки! Он советует покупать только замороженных индеек, так как они мгновенно замораживаются сразу после разделки.

Весит ли замороженное человеческое тело больше?

не увеличивается как таковой. Это не так: мертвое тело весит столько же, сколько его нормальный вес. Он кажется тяжелее, потому что, если человек жив, он может балансировать, и его будет удобнее носить с собой.

Должен ли я взвешивать замороженные или размороженные креветки?

Когда речь идет о замороженных креветках, не взвешивайте их.Вместо этого обратите внимание, что в дополнение к пометке «маленький», «средний», «большой» и т. д., креветки помечены диапазоном количества штук на фунт, например, 26/30 для крупных креветок.

Когда я должен достать индейку из морозилки?

Вот общее практическое правило по перемещению индейки из морозильной камеры в холодильник, согласно данным Министерства сельского хозяйства США:

1. от 4 до 12 фунтов — от 1 до 3 дней.
2. от 12 до 16 фунтов — от 3 до 4 дней.
3. от 16 до 20 фунтов — от 4 до 5 дней.
4. от 20 до 24 фунтов — от 5 до 6 дней.

Как долго вы оставляете индейку размораживаться?

Время оттаивания в холодной воде требует около 30 минут на фунт в холодной воде, обновляя каждые 30 минут…. Как долго размораживать замороженную индейку.

Вес индейки	Как долго размораживать в холодильнике	Как долго размораживать в холодной воде
от 10 до 18 фунтов	от 2 до 3,5 дней	от 5 до 9 часов

Замороженные овощи весят больше?

Обратите внимание, что замороженные овощи тяжелее сырых.Когда эти овощи помещают в морозильную камеру, вода при замерзании расширяется. Например, ½ чашки (67 г) сырой спаржи весит 2,36 унции (67 г), а замороженная разновидность весит 3,17 унции (90 г).

Замороженная курица весит больше, чем приготовленная?

Если мясо запаковать (как и должно быть) при замораживании и оставить таким при оттаивании, то изменения массы не произойдет. Замороженное мясо весит больше незамороженного только в той мере, в какой в ​​процессе замораживания вода конденсировалась и замерзла на его поверхности. Само мясо и содержащаяся в нем вода весят одинаково.

Почему замороженное мясо весит больше размороженного?

Когда упаковщики мяса замораживают свою продукцию, вода превращается в твердые кристаллы льда в мясе и способствует увеличению веса, но когда потребитель размораживает мясо, можно потерять до трети размера и веса по мере стекания сока . Понимание дня «Д»: какова история вторжения в Нормандию?

Сколько фунтов мяса даст 20-фунтовая индейка?

Или сколько фунтов мяса вы ожидаете получить, скажем, от 20-фунтовой индейки? Спасибо.Хотите быть в курсе этого поста? Зарегистрироваться сейчас ›

Сколько съедобного мяса в индейке?

Если не есть кожу и жир, сколько съедобного мяса в индейке? Мне любопытно, потому что скоро я почти единолично (в устной форме?) отрежу половину — без одной ноги — нашей 22-фунтовой птице. Каков будет процент съедобного мяса? Или сколько фунтов мяса вы ожидаете получить, скажем, от 20-фунтовой индейки?

В чем разница между замороженными и незамороженными продуктами?

Замороженный… Если мясо запаковать (как и должно быть) при заморозке и оставить таким при оттаивании, изменения массы не произойдет. Замороженное мясо весит больше незамороженного только в той мере, в какой в ​​процессе замораживания вода конденсировалась и замерзла на его поверхности. Само мясо и содержащаяся в нем вода весят одинаково.

Сколько весит индейка весом 2 унции?

Итого: 8 фунтов 2 унции. приготовленное мясо. 21,67 * 0,49 = 10,62 доллара / 8,125 фунта = что сводится к 1,31 доллара за фунт. Всегда хорошо иметь возможность сравнить. Таким образом, я узнаю хорошую цену, когда увижу ее. Я был не так экономен, как мог бы. В этот раз я даже не готовила бульон из индейки.

Мясо в замороженном виде весит больше?

Если мясо запаковать (как и должно быть) при замораживании и оставить таким при оттаивании, то изменения массы не произойдет. Замороженное мясо весит больше незамороженного только в той мере, в какой в ​​процессе замораживания вода конденсировалась и замерзла на его поверхности. Само мясо и содержащаяся в нем вода весят одинаково.

Сколько времени требуется 16-фунтовой индейке, чтобы оттаять?

Это самый безопасный метод, поскольку индейка будет размораживаться при постоянной безопасной температуре. Этот метод занимает некоторое время, поэтому на каждые 4-5 фунтов веса отводится один день. Если ваша индейка весит 16 фунтов, оттаивание займет около четырех дней.

Сколько мяса я получил от индейки?

Я получил 4 фунта 5 унций. грудки и 3 фунта 13 унций темного мяса (не совсем темного, кое-что было со спины, крыльев и т. д.) Итак, окончательный счет: 8 фунтов 2 унции. приготовленное мясо.

Становятся ли вещи тяжелее в замороженном виде?

Становятся ли вещи тяжелее в замороженном виде?

Нет .Определенное количество воды при замерзании будет весить точно так же, как и в жидком состоянии. Равный объем воды при замерзании на самом деле будет весить меньше, чем эквивалентный объем жидкости, поскольку вода фактически становится менее плотной, когда становится твердой.

Весят ли замороженные продукты больше, чем размороженные?

Замороженное мясо весит больше, чем размороженное мясо , потому что вода и другие жидкости выходят при оттаивании мяса. Некоторые производители мяса включают в упаковку абсорбирующую поверхность для впитывания этой жидкости, чтобы она не пролилась, когда потребитель открывает упаковку.

Изменяет ли вес при замораживании?

Когда вода замерзает, изменения кажутся разительными, но при этом вид материи остается прежним — это все еще вода. В то время как жидкая вода и замерзшая вода имеют разные названия и некоторые разные свойства, вид вещества остается одним и тем же, и для конкретной пробы воды вес не меняется.

Что тяжелее замороженного мяса или свежего мяса?

Замороженные продукты весят так же, как свежие? Если мясо запечатать (как и должно быть) при замораживании и оставить таким при оттаивании, то изменения массы не произойдет. Замороженное мясо весит больше, чем незамороженное мясо , только в той мере, в какой в ​​процессе замораживания вода сконденсировалась и замерзла на его поверхности.

Замороженные вещи легче?

Замораживание вещей не меняет их массу и вес . Если вы заморозите воду, железо, кислород, гафний и т. д., вес и масса не изменятся.

На сколько похудеет замороженная курица?

Как правило, мясо, птица и рыба уменьшаются примерно на 25 процентов при приготовлении .

Весят ли замороженные овощи больше?

Обратите внимание, что замороженные овощи тяжелее сырых . Когда эти овощи помещают в морозильную камеру, вода при замерзании расширяется. Например, ½ чашки (67 г) сырой спаржи весит 2,36 унции (67 г), а замороженная разновидность весит 3,17 унции (90 г).

Мясо теряет вес при заморозке?

Потеря веса во время заморозки находилась в диапазоне от 0.28 и 2,98% , в то время как глобальные значения, соответствующие обеим стадиям (замораживание плюс хранение до достижения 1200 мин охлаждения), находились в диапазоне от 1,67 до 6,15%.

Почему замерзшая вода тяжелее?

Когда вы замораживаете его и превращаете в твердое тело (например, лед), вы замедляете все маленькие молекулы , и они очень плотно слипаются, так что не могут двигаться…. Таким образом, вода по-прежнему будет весить столько же, когда она заморожена, поскольку в ней все те же молекулы, с которых она начиналась.

Замороженное мясо так же хорошо, как и свежее?

Чем старше становится еда, тем больше питательных веществ она теряет. Но замороженные продукты могут быть более питательными, если они заморожены быстро и эффективно, потому что они разлагаются медленнее. … Если все сделать правильно, замороженное мясо должно быть не хуже свежего . Стейк следует нарезать, запаковать в вакуум, а затем очень быстро заморозить при очень низкой температуре.

В чем разница между свежими и замороженными продуктами?

В ходе одного исследования ученые провели 40 тестов, в ходе которых измеряли уровни питательных веществ в трехдневных продуктах по сравнению с их замороженными эквивалентами. Они не обнаружили различий в содержании витаминов между питательными веществами в свежих и замороженных фруктах и ​​овощах.

Что полезнее замороженных фруктов или овощей?

«Из-за деградации, которая происходит при обработке и хранении свежих продуктов, замороженный продукт может быть питательно похож на что-то свежее, которое потребитель только что купил и взял домой», — говорит Айела Спиро. А некоторые замороженные фрукты и овощи на самом деле более питательны, чем свежие.

Почему в замороженных продуктах больше натрия, чем в свежих?

Выполните поиск на панели сведений о пищевой ценности количества натрия; замороженные блюда, как правило, содержат больше натрия, чем рекомендуется. Токсины. Хранение продуктов в пластиковой упаковке, приготовление пищи в микроволновой печи в упаковке или добавление химических ароматизаторов или красителей может привести к попаданию нежелательных токсинов в пищу.

Что для Вас лучше, еда на вынос или замороженная еда?

Кроме того, замороженные продукты намного доступнее, чем поход в ресторан или заказ еды на вынос.Покупка горсти замороженных блюд для хранения в морозильной камере сэкономит вам много денег и калорий, когда вам захочется позвонить в местный китайский ресторан.

⇐ Каковы конечные продукты викторины по транспортной цепи электронов? Верен ли Люций Цезарю? ⇒

Похожие сообщения:

(PDF) Мониторинг потерь веса мясных продуктов при замораживании и замороженном хранении

Мониторинг потерь веса мясных продуктов при замораживании

и замороженном хранении

L. А. Кампан

˜

один,

1,2

Л.А. Рош,

1,2

В.О. Salvadori

1,2

и RH Mascheroni

1,2,

*

1

Centro de Investigacio

‘

NY Desarrollo EN Criotecnologı

‘

A de Alimentos (CIDCA), Факультативный de Ciencias Exactas

(UNLP)-CONICET, 47 y 116 (1900) La Plata, Аргентина

2

MODIAL, Facultad de Ingenierı

´

a (UNLP) Аргентина

поверхность неупакованных пищевых продуктов подвергается массообмену

с окружающей средой.Лед возгоняется, образуя сухой пористый слой, изменяющий органолептические характеристики продуктов

. В этой работе описывается разработка и использование экспериментального оборудования с контролируемыми рабочими условиями

для количественной оценки потерь веса при охлаждении, замораживании и хранении в замороженном состоянии. Эксперименты

проводились с несколькими мясными продуктами (гамбургерами, фрикадельками, говяжьими цилиндрами и куриными пластинами)

при различных условиях воздуха: температура (от — 40 до — 20

—

C), относительная влажность (50–95 %) и скорости воздуха

(1–5 м/с). Потеря веса во время замораживания колебалась от 0,28 до 2,98%, в то время как глобальные значения

, соответствующие обеим стадиям (замораживание плюс хранение до достижения 1200 мин охлаждения),

варьировались от 1,67 до 6,15%. Было обнаружено хорошее соответствие между экспериментальными данными для различных испытанных продуктов

и данными численной модели, разработанной в предыдущей работе. Результаты показали, что степень обезвоживания поверхности

следует рассматривать как важный параметр качества, который необходимо учитывать и количественно оценивать.

Ключевые слова: мясо, замораживание, хранение, сублимация льдом, потеря веса

ВВЕДЕНИЕ

Одной из основных целей пищевой промышленности является оптимизация технологий консервирования скоропортящихся продуктов,

, чтобы получить конечный продукт с оптимальное качество.

Среди различных

используемых в настоящее время методов наибольшее значение имеют методы, основанные на воздействии низких

температур, как замораживания, так и замораживания. Замораживание

особенно распространено, поскольку не требует

ни химических реагентов, ни облучения в качестве методов консервации

; кроме того, потери питательных веществ сводятся к минимуму, когда

подвергают пищу воздействию низких температур.

При замораживании неупакованных продуктов степень обезвоживания

следует рассматривать как важный параметр качества, который необходимо учитывать и определять количественно. Пищевые продукты

теряют влагу в процессе замораживания, так как их поверхность

подвергается тепломассообмену

с окружающей средой. Разница между давлением паров воды

на поверхности пищи и в объеме воздуха

является движущей силой обезвоживания.

Колебания температуры окружающей среды при хранении

замороженных продуктов происходят часто и

неизбежно влияют на хранящиеся продукты. Таким образом,

периоды, когда температура поверхности пищи

выше температуры окружающей среды, чередуются с периодами

, когда происходит обратное, что дополнительно способствует

обезвоживанию или потере веса. В обоих случаях (замораживание и хранение) поверхностный лед возгоняется, образуя

сухой пористый слой, изменяющий органолептические характеристики

продуктов.Это приводит, главным образом, к потерям качества из-за ухудшения общего внешнего вида и изменения цвета, вкуса и консистенции.

Потери веса при возгонке льдом в процессе лиофилизации

широко изучались. В таком

процессе пища сначала замораживается, а затем обезвоживается в вакууме

на втором этапе, где кристаллы льда

возгоняются. Исследования, проводимые в этой области, направлены на

получение знаний о процессе сублимации льда при низких

давлениях.В отличие от этого, в области замораживания больше внимания уделялось разработке методов прогнозирования переноса тепла, чем оценке потерь веса.

Кроме того, результаты, полученные в процессе лиофилизации

, не могут быть перенесены непосредственно на процесс замораживания

, поскольку лиофилизация проводится при очень низком

давлении, тогда как замораживание и хранение в замороженном состоянии

осуществляются при атмосферном давлении, при котором

механизмы сублимации и диффузии пара внутрь

продукта различны.

Литература, посвященная консервированию пищевых продуктов, содержит очень мало

работ, направленных на количественную оценку потерь веса при

хранении в замороженном состоянии. Astro

¨

m (1972 г.) представил данные об общем весе

данные о потерях при замораживании пищевых продуктов, где обнаружено минимальное значение

около 1%, которое может быть выше в зависимости от

типа оборудования и используемого метода замораживания .

Ламбринос и Агирре Пуэнте (1983 г.р.) построили морозильную камеруunlp.edu.ar).

Поступила 15 февраля 2002 г.; Пересмотрено 30 апреля 2002.

Food Sci Tech INT 2002; 8 (4): 229-238

 2002 мудрец

ISSN: 1082-0132

DOI: 10.1106 / 108201302028555

229

+ [3.9. 2002–15:25] [229–238] [Страница № 229] ПЕРВЫЕ ДОКАЗАТЕЛЬСТВА I:/Sage/Fst/Fst8-4/FST-28555.3d (FST) Документ: FST-28555 Ключевое слово

в UNLP 1 июля , 2014fst.sagepub.comЗагружено с

Продажи замороженного мяса достигли новых высот

Хотя это далеко не загадка, почему так много потребителей вернулись к мясу для домашнего потребления, существует множество историй успеха в этой более крупной категории. «Помимо роста продаж свежего мяса, продажи замороженного мяса достигли новых высот, поскольку потребители плавно переключались со свежего на замороженное, когда предложение было ограниченным», — сообщает Анн-Мари Реринк, директор 210 Analytics. «Замороженное мясо дает ритейлерам прекрасную возможность без потерь расширить ассортимент». И не только говядина приносит пользу, добавляет она. Продажи мяса курицы, свинины, бизона, баранины, индейки и растительного мяса выросли.

И, кажется, продажи в электронной коммерции снова накаляются.«Вирус жестко контролирует, где и как люди тратят свои продовольственные доллары», — говорит Реринк. «Поскольку в октябре и ноябре количество случаев заболевания увеличивается, мы видим, как продовольственные доллары возвращаются в розничную торговлю, и электронная коммерция также набирает обороты. Для многих ритейлеров объем электронной коммерции упал примерно до 50% от пиковых уровней марта и апреля в последние месяцы, но все видят, что объем снова растет».

Цыпленок и индейка

Всего несколько торговых точек США (MULO) | YA — это год назад для тех же недель, заканчивающихся в 2019 году; 2 YA — те же недели, заканчивающиеся в 2018 году; 3 года – это те же недели, которые заканчиваются в 2017 году | Для этого отчета использовалась IRI Unify в синдицированной иерархии и модели данных Integrated Fresh.

Последние 52 недели до октября4, 2020 г. (Все цифры представляют собой последние изменения продаж в долларах)

Примечание: Нарезки из ингредиентов — это продукты, в которых предусмотрен дополнительный этап нарезки или отделки для обеспечения ценности для потребителя (кубики, полоски, шашлыки и т. д.)

Источник: Синдицированная интегрированная база данных IRI Fresh, объединяющая бренды/типы продуктов случайного и фиксированного веса, которые, как известно, продаются в этом отделе в большинстве розничных продавцов общий совокупный объем продаж этого продукта в долларах за период времени (не включен, но используется для справки) | Изменение объема продаж в долларах относится к процентной разнице между текущим и предыдущим периодами для общего объема продаж в долларах | Доля в долларах отд. относится к общему объему продаж этого продукта в долларах, деленному на общий объем продаж в долларах отдела, которому он принадлежит | Доля в долларах по категории относится к общему объему продаж в долларах этой подкатегории, деленному на общий объем продаж в долларах родительской категории

Нажмите здесь, чтобы просмотреть полный отчет.

Хотите последние новости на кончиках ваших пальцев?

Получите актуальную информацию о продуктовой индустрии. Подпишитесь, чтобы получать сообщения от Winsight Grocery Business .

Информационный бюллетень

Последние новости от Winsight Grocery Business , отправленные прямо на ваш почтовый ящик.

Регистрация

Спасибо за регистрацию! Нажмите здесь, чтобы заполнить свой профиль

Качество замороженного/размороженного мяса, связанное с характеристиками мышечных волокон длиннейшей и поясничной, большой поясничной, полуперепончатой ​​и полусухожильной мышц свиньи

Подготовка проб

, LTL), вырезка (M. psoas major , PM), и окорока (внутри, M. semimembranosus , SM и глаз, M. semitendinosus , ST) получали из левой части туш (n = 20, кастрированные помеси, Landrace × Йоркшир × Дюрок, масса туши 78,5 ± 2,9 кг) через 24 часа после забоя на коммерческой бойне. Все образцы были приготовлены в виде цельных мышц с обрезанным лишним жиром и соединительной тканью. Перед упаковкой образцы (1 × 1 × 0,5 см) для иммуногистохимии брали из каждой мышцы после удаления примерно 2.5 см от конца мышцы. Каждый образец мышцы брали с одного направления для каждого типа мышц, немедленно замораживали в 2-метилбутане, охлажденном жидким азотом, и хранили при  - 78 °C для дальнейшего анализа. Для каждого разреза мышцы индивидуально взвешивали, помещали в вакуумную упаковку (1,0 бар; HFV-600, Hankook Fujee Industries Co., Ltd., Хвасон, Корея) и случайным образом распределяли на две группы (по 10 мышц в группе): 1) свежие , хранение в холодильнике при 4 °C в течение 7 дней и 2) замораживание/оттаивание, замораживание и хранение при  - 20 °C в течение 5 дней, а затем оттаивание при 4 °C в течение 2 дней. После семи дней хранения все мышцы извлекали из упаковки для анализа качества мяса.

Приблизительный состав

Влажность, сырой протеин и сырая зола измерялись с использованием метода AOAC ³⁹ . Для измерения внутримышечного жира метод Folch et al. ⁴⁰ . с модификациями. Вкратце, пять граммов каждого образца гомогенизировали в 25 мл раствора Folch I (хлороформ:метанол = 2:1, об./об.) при 8000 об/мин (T18, IKA Works GmbH & Co., Штауфен, Германия) в течение 30 с и перемешивали в течение 5 ч при комнатной температуре. Гомогенаты фильтровали через фильтровальную бумагу Whatman № 1 и позволяли разделиться на два слоя в течение 2 ч при комнатной температуре после добавления 6 мл 0,88% NaCl. Верхний слой удаляли, а нижний переносили в стеклянную бутыль. После удаления растворителя с помощью газообразного азота оставшийся сырой жир в стеклянной бутылке взвешивали, и значение выражали в процентах от исходного веса образца (5 г).

рН и цвет мяса

Три грамма каждого образца гомогенизировали с 27 мл деионизированной воды, и рН измеряли с помощью рН-метра (MP230, Mettler-Toledo, Greifensee, Швейцария). Для измерения цвета мяса каждую мышцу разрезали по центру, а поверхность разреза выдерживали на воздухе в течение 30 минут для насыщения миоглобина кислородом. Колориметр (CR-400, Minolta Co., Токио, Япония) калибровали с помощью белой керамической пластины (Y = 93,5, x = 0,3132, y = 0,3198) и использовали для определения цвета поверхности среза. Для оценки светлоты (CIE L*), красноты (CIE a*), желтизны (CIE b*), цветности и угла оттенка использовалась система Международной комиссии по освещению (CIE, 1978).

Водоудерживающая способность

Для определения водоудерживающей способности каждый образец был проанализирован на потери при промывании, потери стекания и потери при варке.Каждую мышцу взвешивали после извлечения из упаковки, а потерю экссудата при хранении выражали в процентах от первоначальной массы мышцы. Для измерения потери сока примерно 50 г каждой мышцы подвешивали в пластиковом пакете на 24 ч при 4 °C в соответствии с процедурой Honikel ⁴¹ с модификациями. Каждый кусок взвешивали и потери стекания выражали в процентах от исходного веса куска мяса. Для измерения потерь при кулинарной обработке приблизительно 50 г каждой мышцы упаковывали в пластиковый пакет и готовили на водяной бане при 75 °C.Когда внутренняя температура кусочка мышцы достигала 70 °C, его вынимали из водяной бани, охлаждали до комнатной температуры (25 °C) в течение приблизительно 30 мин и взвешивали. Потери при варке выражали в процентах от исходного веса куска до варки.

Жесткость

Для определения жесткости мяса из каждого приготовленного образца были получены три сердцевины (диаметром 1,3 см). Сердечники удаляли параллельно ориентации мышечного волокна и разрезали вертикально с помощью Instron (модель 4400, Instron Corp., Массачусетс, США) с ножницами Warner-Bratzler. Прочность выражали как среднее усилие сдвига по Уорнеру-Братцлеру (WBSF, Н/см ² ) трех сердцевин для каждого приготовленного образца.

Иммуногистохимия

Для анализа характеристик мышечных волокон (MFC) была проведена иммуногистохимия с использованием четырех антител против тяжелых цепей миозина (MHC), специфичных к одному или нескольким MHC: BA-F8, анти-MHC slow; SC-71, анти-MHC 2а и 2х; BF-35, анти-MHC медленный и 2а; BF-F3, анти-MHC 2b. Все анти-MHC применяли для иммуногистохимии с концентрацией 5,0 мкг/мл в соответствии с инструкциями производителя (DSHB (Айова-Сити, штат Айова, США). Четыре различных типа вторичных антител (AlexaFluor647 IgG _2b , AlexaFluor594 IgG ₁ , AlexaFluor488 IgG ₁ и AlexaFluor405 IgM (Thermo Fisher Scientific, Waltham, MA, USA) использовали для визуализации мышечных волокон. Иммуноокрашивание и типирование мышечных волокон проводили в соответствии с процедурой Song et al. ²² . с модификациями. Короче говоря, поперечные разд. (толщиной 10 мкм) были приготовлены с использованием криостатного микротома (CM 1860, Leica Biosystems, Nussloch, Германия) при  – 20 °C. После сушки при комнатной температуре в течение 10 минут срезы блокировали в 10% нормальной козьей сыворотке (Cell Signaling Technology, Дэнверс, Массачусетс, США) на 1 час при комнатной температуре. Все срезы инкубировали с первичными и вторичными антителами по 1 ч при комнатной температуре в темном контейнере, затем промывали фосфатно-солевым буфером три раза по 5 мин. Изображения из трех разных областей каждого среза были получены с помощью конфокального сканирующего лазерного микроскопа (TCS SP8 STED, Leica Biosystems, Wetzlar, Germany).

Характеристики мышечных волокон (MFC)

Изображения анализировали с помощью Image-Pro Plus 5.1 (Media Cybernetic Inc., Роквилл, Мэриленд, США). В соответствии с распределением MHC ²⁴ мышечные волокна были классифицированы на шесть типов, включая четыре чистых (I, IIA, IIX и IIB) и два гибридных (IIAX и IIXB) типа: I, определяемый BA-F8 и BF- 35; IIA, указанные SC-71 и BF-35; IIX, указанный SC-71; IIB, указанный BF-F3; IIAX, указанный SC-71 (слабая интенсивность) и BF-35; IIXB, указанный SC-71 (слабая интенсивность) и BF-F3.Приблизительно 600 волокон для каждой секции подсчитывали и измеряли количество различных мышечных волокон и площадь поперечного сечения (CSA, мкм ² ). Относительное количество и площадь для каждого типа волокон были представлены в виде долей (%) к общему количеству и площади мышечных волокон соответственно.

Статистический анализ

Данные по приблизительному составу, pH, цвету мяса, потерям сока, потерям при кулинарной обработке и WBSF были собраны в трех экспериментальных повторах для каждой мышцы.Результаты для MFC были собраны из трех разных регионов каждой секции. Все данные были представлены в виде средних значений и стандартных ошибок, полученных для 10 мышц для каждой группы (свежих и замороженных/размороженных) по типу мышц (LTL, PM, SM и ST). Статистический анализ проводили с использованием программного обеспечения SAS 9.4 (SAS Institute, Кэри, Северная Каролина, США). Приблизительный состав между четырьмя типами мышц сравнивался с использованием процедуры GLM. Для проверки влияния типа мышц, замораживания/оттаивания и их комбинации на качество свинины был выполнен двухфакторный дисперсионный анализ.Относительный размер мышечного волокна сравнивался между типами мышечных волокон (I, IIA, IIAX, IIX, IIXB и IIB) в одной и той же мышце, а CSA, относительное количество и площадь сравнивались между типами мышц в пределах одного типа мышечного волокна. с помощью процедуры GLM. Процедура CORR была использована для оценки взаимосвязи между MFC и различиями в характеристиках качества мяса между свежей и заморожено-размороженной свининой. Значимость рассматривалась при P  < 0,05, P  < 0.01 и P  < 0,0001.

Наука о замораживании продуктов

Замораживание — это быстрый и удобный способ сохранить фрукты и овощи в домашних условиях. Вы можете производить замороженные фрукты и овощи высокого качества и максимальной питательной ценности, если все сделано правильно. Наши направления основаны на:

1. Химические и физические реакции, происходящие в процессе замораживания.
2. Влияние замораживания на ткани фруктов и овощей.
3. Пищевая микробиология.

Химические изменения при замораживании

Свежие фрукты и овощи после сбора продолжают подвергаться химическим изменениям, которые могут привести к порче и порче продукта. Вот почему эти продукты должны быть заморожены как можно скорее после сбора урожая и в момент максимальной степени их зрелости.

Свежие продукты содержат химические соединения, называемые ферментами, которые вызывают потерю цвета, потерю питательных веществ, изменение вкуса и изменение цвета замороженных фруктов и овощей.Эти ферменты должны быть инактивированы, чтобы предотвратить такие реакции.

Бланшировать овощи для дезактивации ферментов

• Ферменты в овощах дезактивируются в процессе бланширования.
• Бланширование – это кратковременное воздействие на овощи кипящей воды или пара.
• Затем овощи нужно быстро охладить в ледяной воде, чтобы они не сварились.
• В большинстве случаев бланширование абсолютно необходимо для производства качественных замороженных овощей.
• Бланширование также помогает уничтожить микроорганизмы на поверхности овощей и делает некоторые овощи, такие как брокколи и шпинат, более компактными.

Добавление аскорбиновой кислоты во фрукты для контроля ферментов

• Основной проблемой, связанной с ферментами во фруктах, является потемнение и потеря витамина С.
• Поскольку фрукты обычно подают в сыром виде, их не бланшируют, как овощи.
• Ферменты в замороженных фруктах контролируются с помощью химических соединений, которые препятствуют разрушительным химическим реакциям.
• Наиболее распространенным химическим средством контроля является аскорбиновая кислота (витамин С). Аскорбиновую кислоту можно использовать в чистом виде или в коммерческих смесях с сахарами.
• Замачивание фруктов в разбавленных растворах уксуса или покрытие фруктов сахаром и лимонным соком не предотвращает потемнение так же эффективно, как обработка аскорбиновой кислотой.

Ограничение подачи воздуха во время замораживания

Воздействие воздуха может привести к тому, что замороженные продукты приобретут прогорклый окислительный привкус. Храните замороженные продукты в герметичных контейнерах или используйте упаковочный материал, который не пропускает воздух внутрь продукта.Кроме того, удалите как можно больше воздуха из пакета или контейнера для заморозки, чтобы уменьшить количество воздуха, контактирующего с продуктом.

Изменения текстуры при заморозке

Вода составляет более 90% веса большинства фруктов и овощей. Вода и другие химические вещества удерживаются внутри довольно жестких клеточных стенок, которые придают структуру и текстуру фрукту или овощу. Когда вы замораживаете фрукты и овощи, вы на самом деле замораживаете воду в растительных клетках.

Когда вода замерзает, она расширяется, и кристаллы льда вызывают разрыв клеточных стенок.Таким образом, текстура размороженных продуктов намного мягче, чем в сыром виде. Особенно это касается продуктов, которые обычно едят в сыром виде. Например, если разморозить замороженный помидор, он станет мягким и водянистым.

Из-за этого сельдерей и салат обычно не замораживают, поэтому мы рекомендуем подавать замороженные фрукты до того, как они полностью оттают. Частично размороженные плоды более аппетитны, когда воздействие замораживания на ткани плода менее заметно.

Текстурные изменения, вызванные замораживанием, не столь очевидны для продуктов, приготовленных перед едой, поскольку приготовление также размягчает клеточные стенки. Эти изменения также менее заметны в овощах с высоким содержанием крахмала, таких как горох, кукуруза и лимская фасоль.

Замораживайте продукты как можно быстрее

• Избегайте мягких фруктов и овощей, замораживая продукты как можно быстрее.
• При быстрой заморозке образуется большое количество мелких кристаллов льда. Маленькие кристаллы льда вызывают меньше разрывов клеточных стенок, чем медленное замораживание, при котором образуется лишь несколько крупных кристаллов льда.
• В некоторых руководствах по эксплуатации морозильников для дома рекомендуется устанавливать самую низкую температуру морозильной камеры за несколько часов до помещения продуктов в морозильную камеру.
• Проверьте руководство к морозильной камере, чтобы узнать, указано ли в нем расположение самых холодных полок в морозильной камере. На эти полки следует размещать незамороженные продукты.

Не перегружайте морозильник

Во всех руководствах по морозильным камерам указано максимальное количество кубических футов незамороженных продуктов, которые можно заморозить за один раз. Обычно это от 2 до 3 фунтов овощей на каждый кубический метр морозильной камеры в сутки. Перегрузка морозильной камеры незамороженными продуктами приведет к длительной, медленной заморозке и некачественному продукту.

Изменения, вызванные колебаниями температуры

Колебания температуры в морозильной камере могут привести к образованию водяного пара на поверхности контейнера. Это иногда встречается в замороженных в промышленных масштабах продуктах, с которыми неправильно обращались.

Храните замороженные фрукты и овощи при температуре 0 градусов по Фаренгейту или ниже

Чтобы сохранить высокое качество, замороженные фрукты и овощи следует хранить при температуре 0 F или ниже. Термометр для морозильной камеры поможет вам определить реальную температуру в морозильной камере.Если в вашем морозильнике предусмотрено несколько температурных режимов, например, от 1 до 9, обратитесь к руководству, чтобы узнать, какие параметры рекомендуются для различных целей.

Хранение замороженных продуктов при температуре выше нуля F может сократить срок хранения замороженных продуктов. Не пытайтесь экономить энергию в своем доме, повышая температуру хранения замороженных продуктов выше нуля F.

Сжигание в морозильной камере

• Потеря влаги или кристаллы льда, испаряющиеся с поверхности продукта, вызывают морозильный ожог — зернистые коричневатые пятна, на которых ткани становятся сухими и жесткими.
• В этих областях часто появляются неприятные запахи.
• Упаковка, разработанная специально для замораживания продуктов, предотвратит ожоги при замораживании.

Воздействие микробов в морозильной камере

• Замораживание не уничтожает микроорганизмы, которые могут присутствовать на фруктах и ​​овощах.
• Хотя бланширование уничтожает некоторые микроорганизмы, и многие из них погибают при хранении в морозильной камере, их все же достаточно, чтобы испортить продукт при оттаивании.
• Внимательно осмотрите все замороженные продукты, которые случайно разморозились из-за того, что морозильник выключился или дверь морозильника осталась открытой.

Питательная ценность замороженных продуктов

Замораживание, если оно сделано правильно, может сохранить больше питательных веществ, чем другие методы сохранения пищевых продуктов. Чтобы сохранить высокое питательное качество замороженных фруктов и овощей , важно следовать указаниям по предварительной обработке овощей, хранить замороженный продукт при температуре ноль градусов по Фаренгейту и использовать его в течение рекомендуемого времени хранения.

---

Замораживание продуктов: вопросы и ответы

В: Каковы преимущества и риски вакуумной упаковки пищевых продуктов для хранения?

A:  Вакуумные упаковочные машины или вакуумные упаковщики удаляют воздух и могут продлить срок хранения охлажденных, сушеных и замороженных продуктов.Вакуумная упаковка не заменяет термическую обработку домашних консервов или хранение в холодильнике или морозильной камере. Вакуумная упаковка удаляет воздух из содержимого упаковки. В этой бескислородной среде бактерии, вызывающие порчу, размножаются не очень быстро, что помогает поддерживать качество пищевого продукта.

Некоторые опасные бактерии, такие как Clostridium botulinum , вызывающие смертельное отравление ботулизмом, растут только в бескислородной среде и без конкуренции со стороны вызывающих порчу бактерий могут расти еще быстрее.В отличие от бактерий, вызывающих порчу, болезнетворные бактерии не меняют цвет или внешний вид пищи.

Храните скоропортящиеся продукты в вакуумной упаковке в холодильнике или морозильной камере. Будьте осторожны, чтобы не загрязнить продукты питания во время процесса вакуумной упаковки — чрезвычайно важны чистые руки, а также чистое и продезинфицированное оборудование и рабочие поверхности. Размораживание продуктов в холодильнике также имеет решающее значение.

В: Как избежать ожогов от морозильной камеры?

A:  Сушка происходит на поверхности замороженного продукта, который не был завернут должным образом. Еда безопасна для употребления, но качество низкое. Чтобы предотвратить ожог морозильной камеры, удалите весь воздух и герметично закройте.

В: Сколько продуктов можно заморозить за один раз?

A:  Замораживайте только то количество продуктов, которое будет заморожено в течение 24 часов, что обычно составляет 2–3 фунта продуктов на кубический фут пространства морозильной камеры. Для наилучшего качества установите температуру морозильной камеры на минус 10 градусов по Фаренгейту как минимум за 24 часа до замораживания большого количества свежих продуктов. После заморозки поддерживайте температуру на уровне нуля градусов по Фаренгейту или ниже.Используйте термометр, чтобы проверить температуру в морозильной камере.

В: Не испортятся ли продукты, если они останутся замороженными дольше рекомендуемого времени хранения?

A:  Нет. Это вопрос качества и безопасности пищевых продуктов. Рекомендуемое время хранения обеспечивает максимальное качество. Пища, хранящаяся дольше, будет безопасна для употребления, но вы можете заметить изменения вкуса, цвета и текстуры. Для лучшего качества используйте замороженные фрукты и овощи в течение 8-12 месяцев.

Знак плюс (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.Источники

Авторы: Уильям Шафер, почетный специалист по распространению знаний, и Сюзанна Дриссен, педагог-консультант

. .

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт