Written by alexxlab on 02.05.1975

Рис 12 минут: Рассыпчатый рис за 12 минут

Содержание

Как сварить рассыпчатый рис

Казалось бы такая тривиальная задача – сварить рассыпчатый рис, но на самом деле большинство хозяек, особенно с малым кулинарным опытом, не знает как это сделать. Рецептов для варки рассыпчатого риса существует множество, я же предлагаю Вам мой любимый рецепт, позаимствованный мной из китайской кухни.

Сохранить в кулинарную книгу
Китайцы как никто иной знает как работать с рисом, ведь эта крупа является основой их рациона, рис у них — как у нас хлеб. Итак, варим рассыпчатый рис по китайскому рецепту:
Порций – 2-4 шт.,
Время приготовления — 30 минут.
Ингредиенты
рис — 1 стакан,

вода – 1,5 стакана, соль – по вкусу.

Варим рассыпчатый рис так:
Прежде всего необходимо тщательно промыть рис, так как в процессе перевозки и трения в пакете частички риса превращаются в рисовую муку и в последствии играют роль клея в отварном рисе, который склеивает между собой рисинки.

Итак, промываем рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет чистой. Откидываем рис на дуршлаг с малой ячейкой или на сито и хорошенько встряхиваем, чтобы удалить лишнюю влагу.

То количество воды, которое обозначено в рецепте должно пойти по прямому назначению, т. е. вся вода должна впитаться в рис, поэтому кастрюлю берем побольше и с крышкой. Выкладываем промытый рис в кастрюлю, заливаем водой (желательно очищенной, так как рис прекрасно впитывает в себя разные запахи и какой бы классный рис не был, но вкус и запах хлорки из водопровода, не сделает ваше блюдо вкуснее) и перемешиваем.

Если Вы варите рис для каши, то воду нужно посолить. Ставим кастрюлю на сильный огонь и накрываем крышкой. Наблюдаем, как только вода закипела, то, не снимая крышки, засекаем 3 минуты, а затем огонь уменьшаем до среднего и варим еще 7 минут, после этого времени огонь уменьшаем до минимума и варим еще 2 минуты.

Как я уже написала выше, кастрюля должна быть просторной, чтобы после закипания вода не убежала из нее в виде рисовой пены. Итак, через 12 минут варки после закипания снимаем кастрюлю с плиты и укутываем в какие-нибудь теплые вещи (или в газеты). Пускай наш рис немного настоится и разбухнет. Выдерживаем укутанную кастрюлю 15 минут.

Вот и весь рецепт. Надеюсь теперь Вы знаете как сварить рис рассыпчатым.

Совет

Постарайтесь выдерживать все временные диапазоны до секунд. Видов риса существует огромное множество и я не удивлюсь, если какой-то вид не получится приготовить по такому рецепту (например дикий коричневый рис нужно варить минимум 30 минут), но для большинства производителей и видов риса этот рецепт подходит на «ура». Постарайтесь покупать всегда один вид риса, чтобы избежать неожиданностей, и, если у Вас что-то не получается, попробуйте увеличить или уменьшить время варки риса.

Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгу
Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда
https://ria. ru/20210127/ris-1594847580.html
Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда
Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда — РИА Новости, 25.03.2021
Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда
Рис — один из самых популярных злаков у россиян, но добиться его оптимальной консистенции при варке бывает непросто. Главные правила приготовления продукта — в… РИА Новости, 25.03.2021
2021-01-27T18:46
2021-01-27T18:46
2021-03-25T18:47
общество
питание
рис
здоровый образ жизни (зож)
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/01/1b/1594851553_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_7f589b450c9c08290de9f8a2af3a8e7c.jpg
МОСКВА, 27 янв — РИА Новости. Рис — один из самых популярных злаков у россиян, но добиться его оптимальной консистенции при варке бывает непросто. Главные правила приготовления продукта — в материале РИА Новости. Как подготовить рис к варкеЛюбая уважающая себя хозяйка должна знать, как правильно варить рис. Прежде всего, следует обязательно подготавливать крупу к варке. Чтобы не склеивались крупинки, нужно тщательно промыть рис холодной водой, эта процедура избавит его от крахмала. А если замочить крупу в воде на 30-60 минут, время варки риса уменьшится. Таков алгоритм, как сварить рассыпчатый рис. Но в некоторых случаях он должен быть вязким, например, для приготовления ризотто или суши. Чтобы сохранить его склеивающие свойства, не нужно предварительно замачивать продукт.Сколько воды необходимоПравила, как варить рис, разнятся в зависимости от сорта крупы. Например, пропорции для приготовления длиннозерного или среднезернистого риса — 1 часть сухого продукта и 2 части жидкости.Круглозерный рис готовится в пропорции 2 части крупы на 3 части воды, коричневый (нешлифованный) — в пропорции 1 часть зерна на 3 части воды, пропаренный — 1 часть риса на 1,25 части воды, дикий — 1 часть зерна и 3,5 части воды. Что добавитьДля приготовления риса обычно берут половину чайной ложки на 1 стакан крупы, но в этом вопросе главными являются вкусовые предпочтения.Рис легко перенимает аромат и вкус добавляемых в него специй и трав. Чаще всего в готовке используют:Специи можно добавлять в крупу как при варке, так и в уже приготовленное блюдо. Кроме того, иногда рис варят с добавлением цедры цитрусов или на мясном или курином бульоне. Сколько варитьИнструкция, сколько варить рис, также отличается в зависимости от сорта крупы. На варку длиннозерного и среднезернистого риса уходит примерно 7-10 минут, после чего его стоит снять с огня и оставить в кастрюле еще на 20 минут.Длительность варки круглозерного риса — 7 минут. После его также нужно оставить томиться в кастрюле еще 10-15 минут. Коричневый (нешлифованный) рис следует готовить 30-40 минут, пропаренный — 20-25 минут, дикий — 30-40 минут.Варим рис в кастрюлеЧтобы сварить рис в кастрюле, нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, лучше использовать для этого посуду с толстым дном, так как температура в ней распределяется более равномерно. Перед тем, как засыпать крупу, подсолите воду и доведите ее до кипения. Затем перемешайте рис, чтобы зерна не прилипали ко дну кастрюли. Когда жидкость начнет бурлить, огонь нужно убавить до минимума, а посуду накрыть крышкой. Поднимать ее не нужно до самой готовности. В противном случае крупа будет вариться дольше.Варим рис в сковородеДля приготовления риса можно использовать и сковороду. Лучше всего взять посуду диаметром от 24 см, с высокими бортиками и крышкой.Перед варкой зерна нужно обжарить на растительном масле в течении 1-2 минут, постоянно помешивая. После этого в сковороду необходимо налить кипяток и сварить в нем рис так же, как в кастрюле.Варим рис в мультиваркеЧасто описание того, как сварить рис в мультиварке, содержится в инструкции к самой кухонной технике. Однако есть и стандартные правила: выложить рис в чашу мультиварки, залить холодной водой, добавить соль и специи по вкусу, закрыть крышку и выбрать режим работы «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка».Варим рис для сушиДля приготовления суши или роллов лучше всего варить рис специально для них предназначенный — японский. Но его можно заменить и обычным круглозерным.Сначала нужно хорошо промыть крупу, высыпать ее в кастрюлю, залить холодной водой в пропорции 1 к 1,5, накрыть крышкой и поставить вариться до закипания на среднем огне, а после — на самом маленьком примерно 15 минут. После важно снять рис с плиты и дать ему постоять в кастрюле еще 15 минут.В готовый продукт нужно добавить заправку: подогретый состав из 2 столовых ложек рисового уксуса, 1 чайной ложки сахара и 1 чайной ложки соли. Затем рис нужно перемешать и дать остыть.Как варить рис в микроволновкеОдин из вариантов, как приготовить рис — варка в микроволновой печи. Для этого нужно насыпать крупу в емкость так, чтобы она занимала не более одной трети объема посуды. После необходимо добавить воду, соль и приправы.Если для варки используется белый рис, то готовить его нужно 15-20 минут на полной мощности, после чего важно закрыть емкость с крупой крышкой и оставить так в выключенной микроволновке на 5-10 минут.Коричневый и дикий рис сначала нужно варить 5 минут на полной мощности, а затем перемешать и снова запустить микроволновку, но уже на средней мощности на 20-25 минут. После этого важно оставить рис под крышкой еще на 10-15 минут. Если зерна остались твердыми, нужно продолжить их варить, проверяя каждые 1-2 минуты и доливая воду при необходимости.
https://ria.ru/20201204/bulgur-1587725828.html
https://rsport.ria.ru/20201217/grechka-1589674633.html
https://ria.ru/20200807/1575475428.html
https://ria.ru/20201103/ris-1582804514.html
РИА Новости
[email protected]
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2021
РИА Новости
[email protected]
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
[email protected]
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e5/01/1b/1594851553_74:0:2805:2048_1920x0_80_0_0_766f07a9aea2b30acf9f3017dab4df95.jpg
РИА Новости
[email protected]
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
[email protected]
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
общество, питание, рис, здоровый образ жизни (зож)
МОСКВА, 27 янв — РИА Новости. Рис — один из самых популярных злаков у россиян, но добиться его оптимальной консистенции при варке бывает непросто. Главные правила приготовления продукта — в материале РИА Новости.
Как подготовить рис к варке
Любая уважающая себя хозяйка должна знать, как правильно варить рис. Прежде всего, следует обязательно подготавливать крупу к варке. Чтобы не склеивались крупинки, нужно тщательно промыть рис холодной водой, эта процедура избавит его от крахмала. А если замочить крупу в воде на 30-60 минут, время варки риса уменьшится. Таков алгоритм, как сварить рассыпчатый рис. Но в некоторых случаях он должен быть вязким, например, для приготовления ризотто или суши. Чтобы сохранить его склеивающие свойства, не нужно предварительно замачивать продукт.
Сколько воды необходимо
Правила, как варить рис, разнятся в зависимости от сорта крупы. Например, пропорции для приготовления длиннозерного или среднезернистого риса — 1 часть сухого продукта и 2 части жидкости.
4 декабря 2020, 18:08
Булгур: что это за продукт и как его приготовить
Круглозерный рис готовится в пропорции 2 части крупы на 3 части воды, коричневый (нешлифованный) — в пропорции 1 часть зерна на 3 части воды, пропаренный — 1 часть риса на 1,25 части воды, дикий — 1 часть зерна и 3,5 части воды.
Что добавить
Для приготовления риса обычно берут половину чайной ложки на 1 стакан крупы, но в этом вопросе главными являются вкусовые предпочтения.
Рис легко перенимает аромат и вкус добавляемых в него специй и трав. Чаще всего в готовке используют:
—
шафран;
—
карри;
—
кардамон;
—
зиру;
—
тмин;
—
корицу;
—
гвоздику.
Специи можно добавлять в крупу как при варке, так и в уже приготовленное блюдо. Кроме того, иногда рис варят с добавлением цедры цитрусов или на мясном или курином бульоне.
17 декабря 2020, 13:25ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе гречки
Сколько варить
Инструкция, сколько варить рис, также отличается в зависимости от сорта крупы. На варку длиннозерного и среднезернистого риса уходит примерно 7-10 минут, после чего его стоит снять с огня и оставить в кастрюле еще на 20 минут.
Длительность варки круглозерного риса — 7 минут. После его также нужно оставить томиться в кастрюле еще 10-15 минут.
Коричневый (нешлифованный) рис следует готовить 30-40 минут, пропаренный — 20-25 минут, дикий — 30-40 минут.
Варим рис в кастрюле
Чтобы сварить рис в кастрюле, нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, лучше использовать для этого посуду с толстым дном, так как температура в ней распределяется более равномерно.
Перед тем, как засыпать крупу, подсолите воду и доведите ее до кипения. Затем перемешайте рис, чтобы зерна не прилипали ко дну кастрюли. Когда жидкость начнет бурлить, огонь нужно убавить до минимума, а посуду накрыть крышкой. Поднимать ее не нужно до самой готовности. В противном случае крупа будет вариться дольше.
Варим рис в сковороде
Для приготовления риса можно использовать и сковороду. Лучше всего взять посуду диаметром от 24 см, с высокими бортиками и крышкой.
Перед варкой зерна нужно обжарить на растительном масле в течении 1-2 минут, постоянно помешивая. После этого в сковороду необходимо налить кипяток и сварить в нем рис так же, как в кастрюле.
Варим рис в мультиварке
Часто описание того, как сварить рис в мультиварке, содержится в инструкции к самой кухонной технике. Однако есть и стандартные правила: выложить рис в чашу мультиварки, залить холодной водой, добавить соль и специи по вкусу, закрыть крышку и выбрать режим работы «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка».
7 августа 2020, 09:22
Названа смертельная опасность риса
Варим рис для суши
Для приготовления суши или роллов лучше всего варить рис специально для них предназначенный — японский. Но его можно заменить и обычным круглозерным.
Сначала нужно хорошо промыть крупу, высыпать ее в кастрюлю, залить холодной водой в пропорции 1 к 1,5, накрыть крышкой и поставить вариться до закипания на среднем огне, а после — на самом маленьком примерно 15 минут. После важно снять рис с плиты и дать ему постоять в кастрюле еще 15 минут.
В готовый продукт нужно добавить заправку: подогретый состав из 2 столовых ложек рисового уксуса, 1 чайной ложки сахара и 1 чайной ложки соли. Затем рис нужно перемешать и дать остыть.
3 ноября 2020, 12:17
Ученые назвали самый безопасный способ приготовления риса
Как варить рис в микроволновке
Один из вариантов, как приготовить рис — варка в микроволновой печи. Для этого нужно насыпать крупу в емкость так, чтобы она занимала не более одной трети объема посуды. После необходимо добавить воду, соль и приправы.
Если для варки используется белый рис, то готовить его нужно 15-20 минут на полной мощности, после чего важно закрыть емкость с крупой крышкой и оставить так в выключенной микроволновке на 5-10 минут.
Коричневый и дикий рис сначала нужно варить 5 минут на полной мощности, а затем перемешать и снова запустить микроволновку, но уже на средней мощности на 20-25 минут. После этого важно оставить рис под крышкой еще на 10-15 минут. Если зерна остались твердыми, нужно продолжить их варить, проверяя каждые 1-2 минуты и доливая воду при необходимости.
Как варить смесовый рис. Отварной рис
Как сварить рассыпчатый рис? Не вываренный, а чтобы зернышко к зернышку? Способов варки известно немало, каждая хозяйка «изобретает» хорошо забытый свой собственный и ставит на нем знак копирайта ©. Но есть и общеизвестные, которые никак не присвоишь. В этой статье — описание того, как сварить вкусный рис по-Похлебкину.
Для тех, кто не в курсе: Похлебкин Вильям Васильевич — самый знаменитый в России писатель-кулинар, обладатель престижной (самой престижной!) кулинарной премии Франции Кордон блю, человек, посвятивший жизнь изучению и популяризации вкусных рецептов со всего мира.
Он утверждает, что только на Востоке знают, как правильно сварить рассыпчатый рис. Правильно — это значит, не только рассыпчато, но и с сохранением всех вкусовых веществ и питательных полезностей.
Другой известный способ — пассеровка с маслом.
Как сварить рассыпчатый рис по-Похлебкину
Соотношение риса и воды точное: 200 к 300. Вода — приготовленный заранее крутой кипяток. Тогда не придется рассчитывать время на доведение воды до кипения (что все равно невозможно рассчитать с точностью). Тяжелая кастрюлька (я варю в чугунной) с тяжелым гнетом (крышкой, можно еще и прижать чем-то) сверху, чтоб заперла пар и не вскакивала даже в момент наибольшего кипения. Рецепт Похлебкина — про то, как вкусно сварить рис на пару.
Время варки рассыпчатого риса рассчитывается с математической точностью. Понадобится ровно 12 минут. Не 10 и не 13, будьте внимательны. Раскладываются они следующим образом: 3 минуты сильный огонь, 7 минут умеренный, 2 минуты слабый. Тройка, семерка… два туза! Запомнили?

12 + 12, или Как сварить вкусный рис и сохранить результат
Когда истекли 2 минуты слабого огня, выключайте конфорку, но не спешите открывать крышку, а потерпите еще 12 минут.
Схему варки рассыпчатого риса по Похлебкину запомнить легко: 12 минут варим и еще 12 ждем, не открывая крышки.
Теперь можно. Видите: каждое зернышко само по себе, никто ни с кем не слипся и не обнялся) Перед вами -правильно сваренный рассыпчатый рис по восточным лекалам. Добавьте соль, масло, специи, соус и все, что пожелаете. Размешайте кашу, но не растирайте.
Ну, и как получилось?.. На мой аппетит, очень вкусно! Классика жанра…
Добрый день, друзья!
Причем для этого вам совсем не придется покупать какой-то особенный дорогой сорт риса, с точностью отмерять крупу и воду. Всё будет до безобразия просто.

Ой, еще на рисовую тему…
Скоро еще покажу вам, как я лихо наловчилась делать роллы. В российском адаптированном варианте)) Оказалось — за небольшие деньги и без особых усилий можно соорудить просто даже экзотическое блюдо.
Особенно на тех, кто их сам не готовит, производят обалденное впечатление))) А пока советую , чтобы не пропустить рецепт. ()
Ингредиенты для рассыпчатого риса:
— рис длиннозерный,
— соль (по желанию).
— вода.
*** Точные пропорции риса и воды не важны!
Приготовление рассыпчатого риса:
Пожалуй, единственное требование к рису — он должен быть длиннозерным . В таком рисе меньше крахмала, чем в круглозерном, зато больше клетчатки и витаминов.
То есть он и полезнее, и разваривается не так сильно, как круглый рис.
Отмеряем рис, сколько вам его нужно и насыпаем в небольшую миску или кастрюльку. Я обычно беру один стакан риса.

Промываем его несколько раз под проточной водой. Залили, побултыхали рукой, слили воду. Я так делаю раза три, на третий раз вода уже обычно бывает прозрачная.
Ставим на огонь кастрюлю с водой. Её должно быть в несколько раз больше, чем крупы. У меня получается, что на стакан риса — около двух литров воды.
Когда вода закипит — засыпаем в нее крупу. Перемешиваем, чтобы рисинки не слиплись, и можно добавить соль, если нужно.
Варим 10-15 минут. Минут через 10 можно выловить пару рисинок и проверить — мягкие или нет.
Внимание! Не стоит строго следовать времени варки, которое указано на упаковке.
Вот на той пачке, что у меня, написано: «время варки 20 минут». Из интереса попробовала сварить так долго — получилась разваренная каша.
Теперь рис откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.

И всё! Рассыпчатый рис готов.
И заметьте, не пришлось с точностью ничего отмерять, использовать какую-то особую посуду, особый сорт риса, варить с крышкой, потом без крышки, и вообще заморачиваться. Обожаю такие рецепты!
Кстати, вам этот способ варки ничего не напомнил? Сейчас подумала, что весь этот рецепт можно было объяснить в 3 слова: «варить, как макароны» .
А знаете, какую вкусноту я сделала с эти рисом? Салат! Тот, который с крабовыми палочками, кукурузой и яйцом.
Десятки тысяч поваров и знатоков в области кулинарии ошибаются, когда готовят рис. Так считают ученые: все мы готовим рис неправильно и ставим под угрозу свое здоровье и хорошее самочувствие. Любой рис содержит мышьяк! Эта информация появилась в журнале The Telegraph и тут же вызвала живое обсуждение.
Следовые количества мышьяка
остаются в рисе, попадая в продукт питания вместе с промышленными удобрениями и пестицидами, которые оседают в почве рисовых плантаций десятилетиями. Рис — известный абсорбент, когда мы едим его, он вбирает в себя токсины, очищает организм. Точно так же рис впитывает всё, что содержится в почве.
Также мышьяком обрабатывают контейнеры и емкости, в которых транспортируют рис , чтобы его не ели мыши. Рис нужно как минимум промывать в проточной воде, пока не уйдет вся белая мучка.
© DepositPhotos
Каковы допустимые нормы мышьяка в рисе ? Это звучит очень странно, о какой норме идет речь? Мышьяк может стать причиной серьезных нарушений в работе организма человека, в том числе повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, почечной недостаточности, рака и диабета. Хорошо, что убрать вредные химические вещества из риса и уменьшить шансы микроотравления мышьяком
можно, правильно его приготовив! Сейчас будет подробная инструкция.
Как правильно варить рис
Японцы и китайцы перед варкой 7 раз промывают рис в прохладной воде , чтобы удалить любые сомнительные вещества из каждой рисинки. Этот способ можно применять, когда приготовить блюдо нужно срочно. Но лучше всего замочить рис на ночь в большом количестве воды. Концентрация мышьяка в оставленном на ночь рисе снизится на 80 %, а продукт станет абсолютно безопасным для здоровья. Лучше перестраховаться, не так ли?
© DepositPhotos
Кроме того, замоченный рис имеет еще одно неоспоримое преимущество. Варится до полной готовности он очень быстро, успев впитать за ночь некоторое количество воды. Предварительно замоченный рис сварится за 13 минут! Понежившийся в воде рис будет обладать отличными вкусовыми качествами и удивит своей рассыпчатой структурой.
Вот как варить рис на воде , чтобы нейтрализовать мышьяк и другие случайно оказавшиеся в его составе химические вещества.

Правильный способ приготовления риса (чтобы удалить мышьяк)
Возьми 1 часть сухого риса и 5 частей воды.
Оставь замоченный в воде рис на ночь.
Утром промой рис несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной.
Просуши рис при помощи бумажного или тканевого полотенца.
Возьми 1 часть риса и 1,5 части воды. Лучше всего заливать крупу теплой водой.
Добавь щепотку соли. Соль улучшит вкусовые качества риса.
Доведи рис до кипения, убери огонь до минимума. Накрой кастрюлю или глубокую сковороду крышкой.
Готовь рис на медленном огне в течение 10–15 минут. Ни в коем случае не открывай крышку! Помни: открыл крышку — испортил рис.
Очень вкусный, рассыпчастый и безопасный для здоровья рис готов!
© DepositPhotos
Вот какой интересный рецепт плова прислала читательница из Азербайджана. Есть небольшое отличие: там рис замачивают в подсоленной воде, что также очень полезно. Рис становится вкуснее и белее. Кроме того, подсоленная вода убирает любой неприятный запах! К сожалению, рисовая крупа некоторых производителей разочаровывает. Приготовленный рис может отдавать затхлостью, как будто в нём жили и процветали мыши… Вы замечали, дорогие читатели?
«В Азербайджане тоже рис варят таким способом. Моя бабушка и мама замачивают рис с ночи в подсоленной воде , чтобы при варке рис не распадался, и варят тоже в соленой воде, как макароны. После слива рисовой воды в полувареный рис добавляем нужные пряности и масло, ставим на медленный огонь томиться.
По вкусу этот плов отличается от узбекского, турецкого, афганского плова. Кстати, в Иране тоже готовят так же, как и мы. Незаменимым ингредиентом плова является шафран…» Вот как варить рис, чтобы он был рассыпчатым .
© DepositPhotos
Существуют и другие очень интересные способы приготовления риса, которые лично для меня и для нашей редакции оказались новинкой. К примеру, рис, приготовленный на молоке со сливочным маслом и большим количеством кардамона . Предварительно рис нужно замочить на ночь. Заливать крупу нужно горячим молоком и отваривать на медленном огне длительное время вместе с кардамоном. Можно добавить сахар по вкусу. Получается необыкновенно ароматная каша, похожая на пудинг, попробуйте!
© DepositPhotos
Еще есть узбекский рецепт, о котором грешно умолчать, — рис с машем . Маш — это такой мелкий зеленый горошек, обладающий особым ореховым ароматом, который в полной мере раскрывается в сочетании с рисом. Рис с машем необходимо замочить на ночь, затем отварить в воде на медленном огне. Получается обалденно, очень сытно и полезно!
© DepositPhotos
Нас рассмешил комментарий одного почтенного читателя, когда мы опубликовали материал о содержании мышьяка в рисе впервые. «Я такой древний, что помню, как стоматологи клали в больной зуб мышьяк, закрывали ваткой. А на следующий день приходишь, и тебе вырывают зуб…»
Безусловно, всё меняется. Не так давно люди не задумывались, не догадывались. Сейчас другая ситуация. Заботиться о своем здоровье очень важно, каждый отвечает за себя.
Мой товарищ Стогуно Чевал , главный эрудит нашей редакции, с которым мы часто вместе обедаем, подтверждает: качество питания действительно серьезно влияет на состояние здоровья. Но не стоит забывать о том, ! При первой же возможности отправляйся на природу, дорогой читатель.
Показалась ли тебе полезной эта информация, понравилась ли наша статья? Скажи, промываешь ли ты перед употреблением рис и другие крупы? Пробовал ли ты замачивать рис на ночь? Если есть желание, поделись любимым рецептом приготовления риса, мы будем рады и сохраним его в нашу коллекцию у сердца.
С детства интересуется медициной, выросла в семье врачей. Умеет приготовить шикарный завтрак буквально из ничего, не боится экспериментировать на кухне: готовит пироги без муки, низкокалорийный майонез, полезные сладости. Никогда не опускает руки и верит, что люди созданы, чтобы помогать друг другу! Во всех ее домашних делах помощником выступает сын Саша. Любимая книга Александры — «Искусство любить» Э. Фромма.
Сварить вкусный рис несложно, но и не слишком просто. Если просто залить крупу в кастрюле водой и варить, помешивая ложкой, как другие каши, получится неаппетитная размазня. И после проведения такого опыта на практике, многие задаются вопросом, как правильно варить рис. Начнем с того, что рис бывает разный, поэтому и готовят его по-разному.
Выбираем рис
Длиннозёрный рис хорошо подходит для приготовления рассыпчатого гарнира к различным блюдам из мяса, рыбы, овощей и морепродуктов. В нем содержится меньше крахмала, поэтому он будет меньше слипаться. Среднезёрный рис можно использовать как ингредиент супов и для ризотто. Сварить рассыпчатый гарнир из среднезёрного риса не слишком просто, обыкновенно блюда из него имеют довольно вязкую консистенцию. Для приготовления суши и роллов, а также пудингов, запеканок и молочных каш, замечательно подходит рис с круглыми зернами – он хорошо слипается. Важен и цвет риса: белый рис менее полезен, чем желтый и разваривается чуть быстрее. Коричневый и красный сорта риса очень подходят для диетического питания. Зёрна красного и коричневого риса варятся в полтора-два раза дольше белых или желтоватых, и в готовом виде они немного твёрже риса обычных сортов. «Дикий рис», собственно говоря, рисом не является. Перед приготовлением зёрна этого злака замачивают на несколько часов и варят около 1 часа. Этот злак очень полезен, но вкус – на любителя, специфический.
Как варить рис на воде?
Сначала любой рис нужно подготовить к варке, для чего его надо хорошо промыть проточной холодной водой. Можно использовать сито, но лучше мыть рис в миске. Промывать надо раз 5, а то и более – последняя вода должна быть прозрачной. Теперь рис нужно замочить (то есть залить 1 часть риса 2-мя частями холодной воды и оставить минимум на полчаса), так он будет более рассыпчатым. Потом воду сольём и можно варить рис. Делать это лучше всего в казане, но можно и в кастрюле.
В каких пропорциях варить рис, зависит от желаемого результата. Обычно пропорция составляется из расчёта на 1 часть риса – 2 части воды. Главное правило для приготовления рассыпчатого риса: не вмешиваемся механически в процесс варки. То есть не помешиваем ложкой, в противном случае получится размазня! Варим на средне-слабом огне от 8 до 20 минут (зависит от сорта), оставшуюся воду сливаем. Можно промыть кипятком, а можно этого не делать. Лучше, когда рис чуть не доварен – так полезнее для желудка.
Как варить длиннозёрный рис?
Хорошо промыть нужное количество риса, поместить в кастрюлю, залить превосходящим в 1,5-2 раза количеством воды. Довести до кипения, не манипулируя в кастрюле ложкой! Убавить огонь до слабого, можно прикрыть крышкой неплотно. Варить минут 8-12 (коричневые или красные сорта – дольше, пробуем опытным путём или читаем инструкцию на упаковке), слить воду (можно использовать сито). Можно промыть кипячёной водой. Рис готов.
Как варить круглый рис?
Круглый рис перед замачиванием лучше промыть кипятком, затем замочить в холодной воде минут на 40-60. Далее сливаем воду, снова заливаем рис холодной водой в кастрюле и варим так же, как в предыдущем случае, не более 12 минут. Сливаем лишнюю воду – рис готов. Можно промыть, но если будем готовить роллы или суши, то промывать не надо.
Как варить рис на молоке?
Промытый и замоченный рис варим как обычно, не более 10 минут. Сливаем лишнюю воду. Одновременно на соседней конфорке вскипятим молоко, предварительно промыв кастрюлю водой. Слегка недоваренный рис поместим в молоко и проварим ещё минуты 4. Можно добавить немного натурального сливочного масла, изюма, измельчённых сухофруктов (кураги, чернослива, инжира и др.) – будет очень вкусно.
Варить рис для некоторых, особенно начинающих, кулинаров – настоящее мучение. То он пригорает, хотя сырой, то вместо рассыпчатого риса получается вязкая клейкая масса… Специально для тех, у кого готовка риса вызывает стресс, откроем несколько секретов правильной его варки. Кстати отметим, что рассыпчатым получается длиннозерный рис, но для некоторых блюд требуется рис более разваренный и клейкий. В таких случаях лучше взять рис круглый.
Самый простой способ получения рассыпчатого риса

Самый элементарный способ – купить рис в специальных полиэтиленовых перфорированных пакетиках. Достаточно положить такой пакетик в подсоленную холодную воду и водрузить кастрюлю на плиту, включив средний огонь. Минут через 15-20 после закипания воды пакетик вынимается, подвешивается над раковиной (чтобы стекла вода) – и рассыпчатый рис готов. Секрет пакетиков с рисом в том, что рис там не обычный, а пропаренный до шлифовки горячим паром под давлением. В таком рисе, говорят, сохраняются полезные вещества и витамины. Насчет витаминов – может быть, но что совершенно точно – такой рис никогда при варке не слипается. Пропаренный рис не обязательно покупать в порционных пакетиках, но различий в его приготовлении практически нет: на стакан риса берется в два раза больше воды, время готовки остается тем же, и перемешивать рис в процессе варки не следует.
Варим рис в мультиварке, микроволновке и пароварке
Мультиварки изначально и были придуманы, как приборы, с помощью которых удобно варить рис. Так что можно не переживать, что рис в мультиварке не получится. Главное – правильно соблюсти пропорции, указанные в рецепте. А они, в общем-то, стандартны: на одну меру риса берется полторы-две меры воды, добавляется соль, масло и включается режим «рис» или «плов». Через 20-30 минут ваш рис будет готов, о чем мультиварка уведомит вас писком.
В пароварке сварить рис тоже не сложно. Нужное количество риса промывают, а в это время в стимере доводят до кипения воду. Промытый рис помещают в пароварку и готовят 30-40 минут.
Что касается микроволновой печи, то сэкономить на времени приготовления риса с ней не получится. Но некоторые так любят микроволновки, что все готовят только в них. Итак, нужно будет взять большую чашу, насыпать в нее рис, долить воды (пропорции примерно такие: на 450 г риса – 600 мл воды). Накройте чашу крышкой и поставьте в печь. Включите микроволновку на 5 минут на полную мощность, потом убавьте мощность наполовину и варите рис еще 15 минут. Потом выключите печку, но не открывайте ее и оставьте рис подходить еще минут на 10. Помешивать рис при таком способе готовки не нужно.
Рис в казане, в кастрюле и в сковороде
Варить рис можно и в обычной кастрюле, и в казане, и даже в сковороде. Перед варкой рис промывают в семи водах (не обольщайтесь, рис производится не в стерильных лабораторных условиях). Затем рис заливают подсоленной водой и варят под крышкой до готовности около двадцати минут. Если хотите рис рассыпчатый – заливайте его холодной водой. Если нужен клейкий рис для суши или фарша – заливайте кипятком. Если варить рис предполагается в сковороде, возьмите лучше сотейник, и перед варкой немного обжарьте рис в масле. Знатоки утверждают, что в сковороде рис получается самый вкусный. А вот секрет хорошего риса для плова. Перед тем, как приступить к приготовлению плова, замочите рис в холодной воде и занимайтесь обжаркой мяса, лука и моркови – в общем, действуйте согласно рецепту. Когда все готово и в плов осталось добавить только рис – слейте воду, высыпьте рис в казан и долейте сверху водой так, чтобы она покрывала рис на два пальца. То есть толщина воды над рисом должна составлять примерно 3-4 см. Крышку следует закрыть только тогда, когда вся вода впитается в рис.
Коричневый рис
Коричневый рис варится точно так же, как белый, только дольше – около 45 минут. Поэтому после того, как рис промыт и залит водой, его закрывают крышкой, доводят до кипения и уменьшают огонь до минимума. Крышка на протяжении всего времени варки должна быть закрыта. Не бойтесь – на небольшом огне рис не подгорит. Как только рис сварился, выключите плиту, но не трогайте крышку – пусть рис постоит еще 10 минут. После этого коричневый рис полностью готов. Дикий рис готовится примерно так же и столько же, только воды можно взять побольше: на чашку риса – три чашки воды.
Молочные каши и супы с рисом готовятся тоже элементарно: либо рис варится в воде до почти полной готовности, и только потом в него добавляется молоко, соль, сахар и масло, либо рис сразу заливается молоком и варится в нем. Так как к рису в каше или молочном супе особых требований по поводу рассыпчатости не предъявляют, его в процессе готовки разрешается помешивать.
Несмотря на огромное количество рецептов и руководств, научиться варить идеальный рис можно только путем практических упражнений. Не пугайтесь, экспериментируйте, и рано или поздно ваш рис будет получаться великолепно.
пропорции воды и риса. Рис и его роль в жизни людей нашей планеты
Рис считается прекрасным гарниром, великолепным дополнением практически к любым продуктам. Но как варить рис правильно, чтобы вместо рассыпчатого красивого гарнира не вышла размазня? Мучаются этим вопросом не только молодые хозяйки. Многие люди, которые потрясающе готовят сложные блюда дома, боятся браться за рис в качестве гарнира.
Как правильно варить рассыпчатый рис
Первый способ никого не удивит. Купить рис в пакетиках и сварить его порционно безупречно рассыпчатым могут все. Но стоит ли тратить такие деньги, чтобы приготовить так мало риса, когда под рукой есть обычный рис в пачке?
Чтобы сварить рассыпчатый рис, нужно верно определиться с его сортом. Не покупайте круглозерный рис, он хорошо впитывает влагу и слипается, поэтому его чаще используют для суши, десертов и запеканок. Вязким будет и среднезерный рис, так как в нем также много крахмала, и он прекрасно впитывает воду. Для рассыпчатого гарнира приобретайте длиннозерный рис, он не слипается при правильной варке.
Варим рассыпчатый рис строго по инструкции:
Пропорции риса и воды: воды должно быть в два раза больше, чем риса. Например, возьмите 1 стакан сухой крупы и 2 стакана воды.
Пока закипает вода в кастрюле, промойте рис обычной водой 3-5 раз. Воду подсолите.
В кипящую воду закиньте промытый рис. Никаких приправ добавлять сейчас нельзя!
Накройте кастрюлю крышкой, а огонь сделайте маленьким. Лучше брать прозрачную крышку, чтобы весь процесс варки был виден. Крышку нельзя открывать в течении всего процесса.
Сейчас самое важное правило: сколько варить рис? Запоминайте! Варим рис ровно 12 минут! Правильные пропорции и маленький огонь гарантируют, что рис не подгорит.
Снимите кастрюлю с рисом с плиты и дайте рису постоять и попреть еще 12 минут, не открывая крышки и не перемешивая его.
Только после этого можно открыть крышку кастрюли и по желанию добавить приправ, масла.
Как правильно варить пропаренный рис
Пропаренный рис сохраняет свой желтоватый цвет, так как он не шлифуется, а обрабатывается паром. За счет этого рис сохраняет больше минералов и витаминов. При варке цвет риса становится белоснежным. Когда варится пропаренный рис, его зерна никогда не слипаются, поэтому он получается рассыпчатым даже после повторного разогрева блюда. Варить пропаренный рис нужно дольше обычного, так как без шлифовки зерна риса становятся более твердыми и хуже развариваются. Время варки составляет 20-25 минут.
Как правильно варить коричневый рис
Коричневый цвет риса объясняется тем, что оболочка зерна сохраняется. Этот сорт риса очень полезен, так как именно в оболочке риса содержатся самые полезные вещества. Коричневый рис варится еще дольше, так как его зерна еще тверже, чем у пропаренного. Готовят его вплоть до 40 минут. Он прекрасно очищает организм человека от шлаков и способствует похудению. Перед варкой промойте коричневый рис, залейте его холодной соленой водой минут на 15. Затем слейте эту воду и снова промойте рис. Закиньте его в кипящую воду и варите 40 минут.
Как правильно варить дикий рис
У дикого риса черный цвет. В наших магазинах часто можно встретить его вперемешку с длиннозерным. В нем содержится много клетчатки и других полезных веществ. Этот гарнир прекрасно подходит к рыбным блюдам. На 1 стакан дикого риса необходимо взять 5 стаканов воды. После того, как промыли рис, опустите его в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне 10 минут. Затем накройте кастрюлю с рисом крышкой и убавьте огонь до минимума. Таким образом варите дикий рис 40 минут, помешивая его.
Как правильно варить круглый рис
Как уже говорилось, круглозерный рис подходит лучше всего для суши, запеканок и пудингов, так как имеет свойство слипаться. Варится круглый рис с большим количеством воды, так как очень быстро ее впитывает. То есть, на 1 стакан риса будем брать не 2, а 3 стакана воды. Варим рис, пока он не впитает в себя всю воду.
Вареный рис – одно из наиболее распространенных блюд в мире. К примеру, китайцы и японцы едят его чуть ли не ежедневно. Возможно, поэтому они и выглядят так подтянуто. Но правильно сварить рассыпчатый рис не так просто. Частенько он получается слипшимся, комковатым и похожим на пудинг.
Как сварить рис рассыпчатым: инструкция
Чтобы сварить рассыпчатый рис, вам понадобится:
толстостенная кастрюля объемом около 2 литров – она лучше сохраняет тепло, рис в ней практически не пригорает;
вода;
соль.
Прежде всего, нужно подобрать подходящий сорт риса . Вам потребуется именно длиннозерный рис. Знатоки рекомендуют сорта жасмин или басмати. Вы можете взять пропаренный рис, зерна которого имеют меньшую ломкость при варке. Не рекомендуется использовать круглозерные сорта, которые имеют более высокое содержание углеводов и, главное, слишком сильно развариваются.
Способ № 1: классический
Отмерьте необходимое количество риса. Для приготовления гарнира на 4 порции будет достаточно 1 стакана. Промойте тщательно крупу, меняя воду до 10 раз. В идеале нужно промывать рис до чистой воды.
Промыв рис, переложите его в кастрюлю и залейте горячей водой. Рассыпчатый рис не стоит готовить в холодной воде – так он во время варки впитает очень много воды и сильно разварится, получится как раз «рис для суши». Отмерьте точное количество воды, чтобы вам не приходилось доливать жидкость при готовке, этим можно сильно испортить блюдо. Пропорции зависят от того, какой вид риса вы решили готовить. Длиннозерный «попросит» полтора-два стакана воды на стакан крупы, среднезерный – два – два с половиной, круглый рис требует от двух с половиной до трех стаканов воды, столько же понадобится, чтобы сварить бурый рис. Если рис пропаренный , то на стакан крупы нужно два стакана воды, если дикий – то три с половиной стакана.
Сразу же подсолите рис и накройте кастрюлю крышкой.
На стакан риса понадобится чайная ложка соли без верха
Огонь включаем на максимум. Вода в кастрюле должна быстро – практически сразу – закипеть. Убавьте огонь до минимума и томите рис на медленном огне в течение 15 минут. Мешать рис и поднимать крышку не надо.
Когда время варки закончится, выключите огонь. Положите на готовый рис сверху полторы столовые ложки топленого или сливочного масла. Закройте крышку, оставьте рис на 20 минут настаиваться. За это время он полностью впитает оставшееся небольшое количество воды, при этом крупинки покроются растопленным маслом, что придаст рису дополнительный аромат и более мягкий вкус.
Через 20 минут откройте кастрюлю, и вы увидите белый рассыпчатый рис, полностью сухой, крупинка к крупинке. Промывать такой рис мы ни в коем случае не советуем, так вы его только испортите. Если вы хотите добавить рис в салат, предварительно остудите его.
Способ № 2: с замачиванием
Этот способ требует подготовки: чтобы рис получился рассыпчатым, его нужно промыть, а потом замочить в холодной воде на сутки. Потом варим его по той же схеме, что и в первом способе, только водой заливаем так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца. Солим, перемешиваем, закрываем крышкой и готовим около 10 минут на медленном огне: из-за замачивания рис сварится быстре. Потом даем рису постоять под крышкой минут 15 – 20, и можно подавать к столу.
Другой вариант – залить рис кипятком на час-другой, если ждать сутки для вас слишком долго.
Способ № 3: без промывания
Считается, что непромытый рис рассыпчатым приготовить невозможно. Ведь нужно смыть с крупы весь крахмал, из-за которого рис и слипается. Однако это не совсем так.
Сперва в кастрюле нужно нагреть немного растительного масла. Затем засыпать рис, и минуту-другую обжаривать крупу, непрерывно помешивая. Рис быстро приобретет золотистый оттенок. Вместе с рисом можно добавить и специи: куркуму, барбарис. Заливаем его кипятком так, чтобы вода покрывала крупу на два пальца сверху. Будьте осторожны, вода может брызнуть! Солим, перемешиваем, убавляем огонь до минимума и варим около 10 минут.
Особенно хорош такой способ при приготовлении длиннозерного риса, круглый будет вести себя по-другому.
Чтобы рис не слипся при варке, соблюдайте следующие правила:
точно отмеряйте количество воды. Можно ориентироваться на пропорции, которые производитель указывает на упаковке;
рис заливайте только горячей или кипящей водой;
перед варкой промойте его под проточной водой несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной;
в воду с рисом не добавляйте приправы;
пока рис варится, накройте прозрачной крышкой кастрюлю, чтобы можно было проконтролировать процесс готовки;
варите рис на медленном огне;
во время варки не открывайте крышку кастрюли, чтобы не выходил пар;
после приготовления дайте рису немного настояться под крышкой.
Как варить рис в микроволновке
Рассыпчатый рис можно сварить и в микроволновке. Для начала рис следует тщательно промыть. Далее положите его в посуду, предназначенную для микроволновки, и добавьте нужное количество воды и соли. Закройте посудину крышкой и поместите ее в микроволновую печь. Готовьте на полной мощности примерно 17−18 минут. В течение этого времени рис необходимо раза два перемешать. После приготовления дайте рису немного (5−10 минут) постоять под крышкой, затем перемешайте. Рис промывать не нужно, он получится рассыпчатый, красивый и вкусный.
Рис, как зерновая культура, достаточно широко распространен на просторах мировой кухни и по праву занимает одно из ведущих мест в арсенале шеф-поваров и домашних хозяек. Он является довольно древней сельскохозяйственной культурой и для многих народов представляет огромную ценность. На сегодняшний день эта культура возделывается во многих странах, хотя начала свой путь из тёплых стран Азии, распространившись на территориях с умеренным, тропическим и субтропическим климатом.
Полезные свойства продукта
Рисовая культура богата углеводами и бедна на белки, она питательна и ограничена в содержании калорий, предпочтительна для диетического питания. Злак богат витаминами группы В, такими как: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, важными для обмена веществ и профилактики нервных расстройств. Никотиновая кислота, кератин, цинк, калий, железо… список пользы для организма можно продолжать бесконечно. Легкоусвояемый и низкокалорийный полезный продукт, подходит для питания и взрослым и детям, аллергикам и язвенникам, незаменим в питании после тяжёлых отравлений и расстройств органов пищеварения.
Этот продукт — незаменимый компонент множества блюд азиатской кухни , помимо Азии, в Африке, Америке, Австралии возделывается как сельскохозяйственная культура. В пищу применяются рисовые зёрна для каш, различных видов плова, ризотто, паэльи, для приготовления муки, крахмала, из зародышей добывается ценное масло. Зачастую эта культура входит в состав многих национальных спиртных напитков в странах Америки, Азии, Африки. Помимо пищевой индустрии, рисовая мука используется для изготовления пудры для лица.
Способы отваривания крупы
Самым распространённым способом приготовления рисовой крупы — это варка. Существует несколько разновидностей этого злака и каждый из них следует отваривать по определённым правилам. Сложность заключается в правильном подборе пропорции воды и исходного сырья. Ещё качество конечного продукта зависит от того, сколько варить злак. В решении вопроса о том, как вкусно приготовить рис, не последнее место занимает выбор сорта, во многом это обуславливается выбором блюда, однако, есть наиболее универсальные сорта, используемые сразу для многих рецептов.
Пропаренный рис
Это самый удобный вариант для приготовления риса на кухне, так как во время приготовления почти исключена опасность слипания зёрен. Этот процесс очень сложно испортить. Отвечая на вопрос о том, как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым, следует помнить: нужно взять именно пропаренный злак.
Он подготавливается особым методом на производстве. Пропаривать злак необходимо для повышения его качественных характеристик. Первым делом его вымачивают в воде, затем обдают паром под давлением. Эта технология позволяет сохранить более пятидесяти процентов витаминного состава, сами зёрна становятся более прочными. Время приготовления занимает около двадцати пяти минут. Это великолепный вариант для различных видов гарниров.
Готовим круглые шлифованные зёрна
Это самый распространённый и бюджетный вариант рисовой крупы. Перед тем как вкусно приготовить этот вид злака, его следует промыть и замочить в холодной воде на десять минут. Круглозерный сорт риса обладает более насыщенным вкусом, а отваривать его следует в течение пятнадцати минут, только тогда получается правильная консистенция. Это оптимальное решение для супов и молочных каш.
Для гарнира из длиннозерного сырья
Очень красив на вид и насыщен на вкус длиннозерный рис. И как приготовить рассыпчатый гарнир из этого сорта, очень легко догадаться. Правильно отварить его получится при соблюдении рекомендаций для приготовления пропаренного вида. Однако, нюанс заключается в том, что непосредственно при варке его желательно пробовать на вкус, чтобы не переварить. Применяется длиннозерный рис в виде гарниров к различным блюдам.
Отварим красный, бурый и дикий сорт
Эти сорта не проходят обработку, поэтому время на подготовку перед варкой занимает около шести часов, они должны быть намочены в холодной воде на указанное время. Количество времени для варки зависит от того, насколько правильно выверена пропорция воды и зёрен: на одну часть риса нужно три части воды. Варка первых десяти минут происходит на сильном огне, затем температура сводится к минимуму, и выдерживается под крышкой ещё минут тридцать. Дикий сорт проходит тепловую обработку в течение часа.
Важным аспектом в теме «как варить рис на воде» является то, что для различных видов злаковой культуры используются различное соотношение пропорций воды и сырья и разное время приготовления. Поэтому следует помнить, что смешивать разные сорта продукта нецелесообразно. Однако, смеси любого сорта с длинным зерном являются все же более верным вариантом.
Способы подготовки крупы к приготовлению
По общим правилам крупу все же лучше замачивать перед приготовлением, здесь существуют несколько способов:
Первый заключается в том, что зёрна промываются под проточной водой и после заливаются холодной жидкостью, отстаиваются около шестидесяти минут. В результате такой процедуры большая часть воды впитается, после чего кастрюля, желательно с толстыми стенками, или рисоварка наполняется подготовленным полуфабрикатом, доливается немного воды и все варится на слабом огне не помешивая.
Второй способ требует больше времени. Все зерно промывается в нескольких водах, затем замачивается на пятнадцать минут. Обсушив рис, его необходимо обжарить в сливочном или растительном масле и залить водой или подготовленным заранее бульоном. Тот же вариант применим и без масла, а просушенный на сковороде будущий гарнир, высыпается в кастрюлю с жидкостью и варится после закипания в течение десяти минут.
Третий вариант подразумевает промывание крупы с последующей засыпкой её в ёмкость с холодной водой. После этого необходимо дать возможность воде закипеть и затем слить жидкость. Потом следует промыть крупу и залить подготовленным бульоном или водой, варить до готовности.
Все способы помогут правильно подготовить и сделать блюдо таким, чтобы рисинки остались рассыпчатыми и вкусными. Общим правилом для вычисления правильных пропорций является соотношение один к двум: одна часть будущего гарнира на две части жидкости.
В чём лучше готовить
Помимо традиционного способа, с использованием кастрюли, замечательный вариант отваривания блюда может получиться и в микроволновке. Как варить рис на воде при помощи микроволновой печи, довольно интересная задача.
Рисовое зерно по аналогии с приготовлением других круп предварительно замачивается в воде, промывается. Затем помещается в специальную посуду и заливается водой, добавляется соль. Готовится около двадцати минут на полной мощности под закрытой крышкой. Рекомендуется перемешать ингредиенты в процессе готовки минимум два раза и дать настояться пятнадцать минут.
Среди технических приспособлений помимо печи с микроволнами повсюду используются:
Мультиварки.
Пароварки.
Рисоварки.
Время приготовления и подбор пропорций зависит от выбора конкретного приспособления. Мультиварка — при правильно заданном режиме не более тридцати минут. Пароварка — аналогично полчаса. Рисоварка — выигрывает десять минут и затрачивает на приготовление блюда двадцать минут. Какой вариант выбрать — зависит от предпочтений самого повара.
Очень часто на полках магазинов можно встретить огромный выбор крупы в пакетиках для варки. Информацию о том, как отварить рис, и сколько его варить зачастую можно найти на самой упаковке, но не всегда. Этот способ великолепно подходит для новичков в кулинарном деле.
Для того чтобы решить вопрос о том, как вкусно приготовить пакетированный продукт, нужно налить в кастрюлю воды побольше и подсолить, добавив в воду буквально одну четвёртую чайной ложки соли. Затем поместить пакетик в воду и варить двадцать минут до тех пор, пока рисинки не разбухнут. Аккуратно вынув упаковку из горячей воды, освободить рис, выложив его на блюдо, затем заправить его маслом и добавить в варёный продукт специи по вкусу.
Какой вариант готовки и вид исходного сырья выбрать — это дело вкуса конкретного потребителя, однако, для удачного результата необходимо придерживаться определённых общих правил:
Пропорции — одна часть сырья на две части жидкости.
Достаточный объем посуды, в которой готовится блюдо, конечный продукт увеличивается в размерах примерно в три раза, а это необходимо помнить.
Обработка любым удобным способом непосредственно перед варкой.
Специи, соль, сахар либо иные заправки предпочтительно добавить уже в готовый гарнир или кашу, либо за несколько минут до готовности.
После закипания нужно убавить температуру и довести до готовности блюдо под закрытой крышкой на слабом огне.
Готовые крупинки всегда увеличиваются в размере и становятся мягкими.
Обязательно дать время отдохнуть блюду в течение пятнадцати минут.
Соблюдение этих простых условий обеспечит самый вкусный гарнир ко многим видам мяса, овощей или рыбы, а также замечательное самостоятельное блюдо или нежнейшую молочную кашу на завтрак.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Как быстро и правильно варить свеклу — вопрос, который задают не только «чайники» от кулинарии. В приготовлении свеклы достаточно тонкостей и хитростей. Их знание облегчит достижение результата, сделает его вкусным и полезным. Итак, как сварить свеклу быстро и легко?
Сколько времени варится свекла?
Свекла варится от 20 минут до 3 часов в зависимости от способа, размера и возраста.
Что здесь есть:

Варить 2-3 часа
Если вы поместите ее в кастрюльку с холодной водой и просто поставите на плиту, время варки составит 2-3 часа (зависит от размера). Быстро варить свеклу не получится, зато, утверждают диетологи, витамины кое-какие сохранятся.
Сварить за 1 час
Если в кипящую воду — то час. Но процесс можно ускорить.
Профессиональный подход к варке свеклы
Профессиональные повара варят свеклу так: после того, как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, чем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности. Итак, весь процесс занимает 40-50 минут.
Сварить свеклу за 15-25 минут!
Если хотите еще быстрее сварить свеклу, поставьте ее на большой огонь, не уменьшая и не накрывая кастрюлю крышкой. (Правда, от витамина С в этом случае ничего не останется). Но тогда воды должно быть много, она должна покрывать корнеплоды сантиметров на 8 выше, иначе выкипет раньше, чем овощи сварятся. Через 15 минут — под ледяную воду минут на 5-10. Все, свекла готова.
Кипение 40 минут +
«Долгоиграющий» способ: большой огонь (если бросили в холодную воду) до кипения — средний огонь (минут 40) — тихий огонь (до готовности). Воды при этом наливаем сантиметров на 5 выше уровня свеклы.
Всегда заканчивайте процесс холодной водой. Тогда свекла, кроме того, что «доходит», легко чистится.
Не быстро, но вкусно — в микроволновке
Не самый быстрый, но очень вкусный способ приготовления свеклы — не сварить, а испечь в микроволновке или духовке при температуре 200 градусов, поместив в пакет для запекания. Это займет минут 25-30; если температура не такая высокая или свекла крупная и старая, то времени уйдет больше.
Важно! Витамин C разрушается при 190 градусов C.
К слову сказать, свекла печеная слаще свеклы вареной. И именно ее рекомендуют использовать в рецептах салатов и винегретов.
Еще о нюансах быстрой варки свеклы:
Выбирайте небольшие приплюснутые корнеплоды с тонкой кожицей сорта бордо, они вкуснее, красивее и варятся быстрее.
В кипящую воду вместе со свеклой налейте ложку растительного масла (нашла рекомендацию в интернете, сама не пробовала).
Варварский способ: свеклу очистить, разрезать на части, словом, поступить, как с картошкой. В скороварке варят ее за 20 минут, предварительно нарезав соломкой.
10 секретов, как правильно варить свеклу, и не только
1. Чистить не чистить. Крепко, с помощью щетки, моем. Кожуру не снимаем, варим вместе с ней. Хвостик не отрезаем. Если нарушить целостность свеклы, из нее вытечет сок и она получится водянистой и белесой. Свеклу очищают от кожицы в том случае, если она предназначена для тушения.
2. Солить-не солить. Свеклу не солим в начале варки, поскольку соль все равно выпарится, и смысла нет. Кроме того, соль сделает овощ твердым, а значит увеличит и без того долгое время приготовления. Солите непосредственно свекольное блюдо. Но не все хозяйки с этим согласятся. Некоторые считают, что посолить надо в начале варки обязательно, иначе получится невкусно.
4. Как нейтрализовать запах. Не все любят запах свеклы. Чтобы нейтрализовать его, бросьте в кастрюльку корочку хлеба.
5. Как проверить готовность. Готовность свеклы проверяется вилкой: она должна мягко и легко войти в овощ.
6. Если вы очистили свежую свеклу, ее нельзя держать на воздухе, чтобы не разрушить витамин С.
7. Если свекла сухая. Если ваша свеколка подсохла, не спешите ее выбрасывать: ошпарьте кипятком, залейте водой комнатной температуры и пусть она набухает. Затем поставьте ее на огонь, не меняя воды.
8. Как не «покрасить» овощи в винегрете. С обираетесь готовить винегрет? Нарежьте вареную или печеную свеклу на кусочки и тут же побрызгайте растительным маслом, тогда другие овощи (картофель, например) не окрасятся.
9. О пользе свекольного отвара. Не выливайте свекольный отвар, который останется после приготовления свеклы! Лучше добавьте в него в равных количествах лимонного сока, корицы и имбиря (сколько — отрегулируйте сами, зависит от количества отвара). Получится вкусный и лечебный освежающий напиток, не хуже , приготовление которого хлопотнее. С мочегонным, слабительным, антигипертезивным и действием.
10. О свекольной ботве. Обязательно научитесь готовить блюда из свекольной ботвы, пхали , например, добавляйте ее в борщи и свекольники, потому что свекла полезна, а свекольная ботва еще полезнее — в ней ударная доза витаминов. Только в пищу пойдет молодая ботва, старая не годится.

И снова здравствуйте, уважаемы любители кулинарного искусства! А вы умеет варить вкусный и рассыпчатый рис? Как не странно, но для многих даже опытных хозяек это становиться проблемой.
Были сложности и у меня, пока я не узнала некоторые секреты, как варить рис в кастрюле на воде. Самыми полезными советами я сегодня поделюсь с вами.
Чтобы правильно сварить рис необходимо учитывать все нюансы – от выбора крупы и до продолжительности готовки.
Вы можете варить разными способами, все зависит от его назначения – для гарнира или для каши. При этом можно использовать мультиварку, кастрюлю, сковороду или пароварку.
Использовать данную культуру начали еще в древности. Известно, что ее родиной была Азия.
В России рис начали применять в 19- ом столетии.
Сколько времени готовить и как это делать зависит от типа зерна:
Длиннозерный должен вариться примерно 20 минут. При это на стакан риса берется два воды. Он не склеивается, его подают к рыбе, в мясо или применяют для салатов.
Среднезерный варят 15 минут. Вода берется в пропорции 1 к 2,25. В этом случае понадобится предварительное замачивание на 15 минут. Он подходит для плова, рассольника и каш.
Круглозерный необходимо варить 15 минут. Стакан риса заливают 2,5 стаканами воды. Его применяют для запеканок и суши.
Крупу также разделяют по способам обработки. Есть шлифованный или белый рис, бурый или нешлифованный, а также .
Имеет значение, в какой посуде варить рис, чтобы он не пригорал.
Подготовка риса

Чтобы продукт получился рассыпчатым важно его правильно подготовить.
Вот как это происходит:
Упаковка открывается и производится выборка посторонних примесей.
Рис промывается под проточной водой не менее пяти раз. Это позволит уменьшить и количество крахмалистых компонентов.
При необходимости зерна предварительно замачивают.
Затем продукт можно отбросить на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Замачивание придает рису рассыпчатости, чтобы он не слипался. Длинную крупу жасмин можно ошпарить кипятком, а затем промыть холодной водой.
Надеюсь, вам понравятся следующие рекомендации:
Нельзя пересолить блюдо. Чтобы сделать рис на гарнир для 4- х достаточно одной чайной ложки соли.
Если рис получился как каша его можно использовать для .
Не мешайте рис при варке.
Если крупа не доварилась, то можно добавить полстакана воды и проварить еще 5 минут.
Чтобы добавить цвета рагу используйте приправы. Для создания желтого оттенка подойдет куркума. Оттенок рубин получится, если добавить свекольный сок, кари также сделает продукт более желтоватым.
Чтобы зерна не слипались при варке — добавьте совсем немного растительного масла.
Как сделать рассыпчатый рис?

Рассмотрим традиционный рецепт. Для его приготовления понадобится 200 грамм крупы, пол литра воды и немного соли.
По времени на приготовление уйдет 50-60 минут.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
в кастрюлю с толстыми стенками залейте холодную воду. Ее количество должно быть больше в два раза, чем риса;
поставьте на огонь и подождите, пока закипит;
добавьте крупу и варите 20-30 минут в зависимости от разновидности продукта;
слейте рис на дуршлаг и обдайте горячей водой.
Многие используют рис в пакетиках. На его приготовление уходит примерно 15 минут.
Как сварить рассыпчатый рис
Способы варки зависят от разновидности риса.
Пропаренный
Чтобы приготовить такой сорт риса нужно взять стакан крупы на два стакана воды, а соли чайную ложку.
Готовьте так:
В толстую посуду наливается два стакана воды.
После закипания воду нужно посолить.
Затем следует всыпать промытую и чистую крупу.
После этого подождать, пока смесь закипит и выключить огонь.
Посуду следует прикрыть крышкой и не снимать с огня. Через минут 40 получится рассыпчатый продукт.
Коричневый
Для приготовления возьмите стакан риса, 2,5 стакана воды и соль.
Для приготовления рассыпчатого кушанья следует выполнить такие действия:
В посуду с толстыми стенками залейте 2,5 стакана воды.
После закипания посолите.
Крупу предварительно замачивают на 50-60 минут.
Потом крупа всыпается и при закипании следует убавить огонь.
После выключения, пусть блюдо постоит с закрытой крышкой минут 15.
Длиннозерный и круглозерный

Для стакана той или другой крупы понадобится 2 стакана воды.
Процедура приготовления включает такие этапы:
Крупу промойте не менее 5 раз.
В посуду залейте холодную воду.
Поставьте на огонь и подождите, пока закипит.
Крупу можно замочить на 20 минут.
Кипяток подсолите и насыпьте рис.
Смесь должна еще раз закипеть.
После того, как крупа прокипит, убавьте огонь, или выключите его совсем.
Зерно впитает воду и дойдет до полной готовности.
Как сварить рис в мультиварке

Достаточно просто сварить крупу в мультиварке. Ее необходимо промыть, положить в чашу и залить кипяток в соотношении 3 к 5.
Затем нужно добавить масло и соль и поставить режим крупы. Варить нужно до конца программы.
В мультиварке можно приготовить и вкусное блюдо на пару. Например, это могут быть ежики из риса. При этом применяется режим пароварки, а продукт настаивается в течение 5 минут с прикрытой крышкой.
Приготовление на сковороде
Можно приготовить вкусное блюдо на сковороде. Для этого понадобится 200 грамм крупы, 400 грамм воды и растительное масло.
Вот так нужно готовить:
зерна промываются и при необходимости замачиваются;
в сковороду наливается подсолнечное масло и разогревается;
затем насыпается крупа и обжаривается;
после обжарки доливается вода и приправы, и накрываются крышкой. Тушить нужно 20-40 минут.
Рецепт для пароварки
На 200 грамм риса, нужно взять столько воды, чтобы она покрыла зерна сверху на 5-6 см.
Готовить нужно так:
промойте и переберите крупу;
воду налейте в чашу пароварки;
положите все ингредиенты и поставьте на специальный режим.
Блюдо в микроволновой печи

Несложно приготовить вкусное кушанье и в микроволновке. Сначала нужно перебрать и промыть 200 грамм риса, затем положить его в специальную посуду с крышкой.
Налейте воду и добавьте соль. Поставьте на режим на 20 минут.
Особенности приготовления риса на молоке
Вы можете приготовить вкусный продукт и на молоке. Для приготовления понадобится стакан риса, пол литра молока, сливочное масло, соль и сахар.
Вот что нужно сделать:
крупу промойте, налейте стакана воды, поставьте на огонь и подождите, пока влага не впитается;
налейте ¾ стакана молока и вскипятите, а затем оставьте на слабом огне;
по мере загустения добавляйте молоко маленькими порциями. Засыпьте соль и сахар. Затем положите масло.
В кашу можно добавить орехи, изюм и фрукты.
Если вы знаете, какой – то ценный совет, то напишите его в комментариях. До новых встреч уважаемые читатели!
В какой воде нужно варить рис. Что сделать, чтобы рис стал рассыпчатым
Как сварить рассыпчатый рис? Не вываренный, а чтобы зернышко к зернышку? Способов варки известно немало, каждая хозяйка «изобретает» хорошо забытый свой собственный и ставит на нем знак копирайта ©. Но есть и общеизвестные, которые никак не присвоишь. В этой статье — описание того, как сварить вкусный рис по-Похлебкину.
Для тех, кто не в курсе: Похлебкин Вильям Васильевич — самый знаменитый в России писатель-кулинар, обладатель престижной (самой престижной!) кулинарной премии Франции Кордон блю, человек, посвятивший жизнь изучению и популяризации вкусных рецептов со всего мира. Он утверждает, что только на Востоке знают, как правильно сварить рассыпчатый рис. Правильно — это значит, не только рассыпчато, но и с сохранением всех вкусовых веществ и питательных полезностей.
Другой известный способ — пассеровка с маслом.
Как сварить рассыпчатый рис по-Похлебкину
Соотношение риса и воды точное: 200 к 300. Вода — приготовленный заранее крутой кипяток. Тогда не придется рассчитывать время на доведение воды до кипения (что все равно невозможно рассчитать с точностью). Тяжелая кастрюлька (я варю в чугунной) с тяжелым гнетом (крышкой, можно еще и прижать чем-то) сверху, чтоб заперла пар и не вскакивала даже в момент наибольшего кипения. Рецепт Похлебкина — про то, как вкусно сварить рис на пару.
Время варки рассыпчатого риса рассчитывается с математической точностью. Понадобится ровно 12 минут. Не 10 и не 13, будьте внимательны. Раскладываются они следующим образом: 3 минуты сильный огонь, 7 минут умеренный, 2 минуты слабый. Тройка, семерка… два туза! Запомнили?
12 + 12, или Как сварить вкусный рис и сохранить результат
Когда истекли 2 минуты слабого огня, выключайте конфорку, но не спешите открывать крышку, а потерпите еще 12 минут.
Схему варки рассыпчатого риса по Похлебкину запомнить легко: 12 минут варим и еще 12 ждем, не открывая крышки.
Теперь можно. Видите: каждое зернышко само по себе, никто ни с кем не слипся и не обнялся) Перед вами -правильно сваренный рассыпчатый рис по восточным лекалам. Добавьте соль, масло, специи, соус и все, что пожелаете. Размешайте кашу, но не растирайте.
Ну, и как получилось?.. На мой аппетит, очень вкусно! Классика жанра…
На кухне блюда из риса очень часто преподносят неприятные сюрпризы – рис в них может слипнуться в один комок, развариться, превратившись в размазню, подгореть снизу, не провариться до конца, быть слишком водянистым и т. д. Понятно, что опытным хозяйкам под силу любой рецепт, но начинающим поварам пригодятся несколько подсказок.
Итак, прежде всего нужно знать, что существует несколько сортов риса, и каждый из них варится по своим правилам. Однако, не смотря на сорт, цвет и размер риса, первое, что нужно с ним сделать – промыть под холодной водой. Только когда вода при промывании перестанет мутнеть, крупу можно начинать готовить.
Длиннозерный шлифованный рис содержит очень мало крахмала, поэтому при варке крупинки не слипаются, и каша получается рассыпчатой. Отмерьте воду для варки в пропорции 1:2 (на одну часть риса две части воды). Пока промываете рис, поставьте воду на огонь.
Важно! Бросать рис в холодную воду нельзя! Так он впитает в себя много лишней влаги и при варке крупинки будут развариваться, терять целостность. В итоге каша получится единым белым вязким комком.
Дождавшись закипания воды, посолите ее и положите в нее промытый рис, не сбавляя огонь. В процессе варки в кастрюлю с рисом нельзя бросать приправы и масло. Обязательно накройте кастрюлю крышкой и старайтесь не поднимать ее до конца приготовления. Так проварите крупу минут 7, после чего убавьте огонь до минимума и продолжайте варить еще минут 15.
Важно! Мешать в процессе варки крупу нельзя! Помешивая кашу, вы никогда не добьетесь эффекта «рисинка к рисинке» — напротив, крупа слипнется.
После того, как выключите рис, оставьте его некоторое время просто стоять в кастрюле под крышкой – он впитает оставшуюся воду и дойдет. Минут через 7-10 можно открыть крышку и заправить рис маслом.
Круглозернистый рис содержит очень много крахмала, он идеально подойдет для приготовления пудингов, сладких каш и запеканок, роллов и суши. Промывать его нужно очень тщательно, воду брать в пропорции 1:3 (воды в три раза больше, чем риса). Варить нужно до тех пор, пока не впитается вся вода.
Пропаренный рис имеет красивый прозрачно-желтоватый оттенок крупинок. Так происходит благодаря тому, что крупу очищают не механически, а паром (это, кстати, позволяет сохранить в рисе больше витаминов). Такой рис требует более длительной варки, чем предыдущие сорта. После закипания варите его 20-25 минут.
Еще более длительное приготовление нужно нешлифованному (коричневому) рису. Это рис в природной оболочке, он – настоящий кладезь минералов и витаминов, а также верный друг худеющих людей. Варить такую крупу придется 40 минут. А перед варкой помимо промывания его не помешает на 15 минут залить холодной подсоленной водой.
Дикий рис имеет характерный черный цвет, а на выходе – специфический, не похожий на привычный рисовый вкус. Его заливают водой в пропорции 1:5 и варят 40 минут. Такой рис – идеальный гарнир к рыбным блюдам.
Сортов риса множество, он различается по виду, цвету, размерам, но объединяет его одно, в нем очень мало клетчатки, и очень хорошо усваивается организмом. Поэтому он особо рекомендуется для детей и пожилых людей, хотя витаминов, минеральных веществ в нем практически нет.
Варить рис не сложно, но существует множество способов получения рассыпчатого, вкусного, мягкого блюда.
Из него можно варить супы, каши, гарниры.
Для того чтобы правильно сварить рис необходимо знать несколько правил, поэтому сначала мы дадим несколько советов хозяйкам.
Что нужно знать, перед тем как варить рис

Множество сортов риса
Прежде всего, перед тем как варить рис, его нужно хорошо промывать в холодной воде, до тех пор, пока она не станет прозрачной
Рис толстый, округлый, короткий, перед промывкой, нужно обязательно замочить в холодной воде минут на 15
Длинный сухой, но не тонкий, после промывки рекомендуется ошпарить кипятком, а потом снова промыть
Тонкий сухой, мелкий, перед тем как промывать, замачивают в соленой воде на 5 — 6 часов, а потом только промывают
При варке, нельзя размешивать рис, а только слегка встряхивать кастрюлю, тогда он не пригорит
Для его приготовления, лучше всего использовать толстостенную чугунную посуду, она прогревается равномерно
Чтобы рис не разваривался, добавьте 2 — 3 ложки холодного молока или лимонного сока из расчета 1 ст. ложка на 1 л воды
Чуть-чуть добавьте уксуса и ваш рис будет белоснежным
Перед едой положите взбитый яичный белок и ваша рисовая каша будет намного вкуснее
Не добавляйте сахар вовремя варки каши на молоке, рис плохо разварится и будет клейким, правильнее будет, растворить сахар в небольшом количестве кипятка, и добавить за 1 — 2 минуты до готовности
Несколько способов как варить рис
Универсальный рецепт как варить рис

Дикий рис обладает плотной структурой, ореховым вкусом. Очень хорошо подходит к мясу и замечательно использовать его в супах и салатах.
Этот способ варки хорош для приготовления гарнира.
Возьмите стакан риса, 50 г сливочного масла, можно растительного, 1 литр любого бульона (мясного, овощного), 1 ч. л. соли, 1,5 ложки томатного сока
Разогрейте бульон до кипения, всыпать хорошо промытый рис, посолить, добавить соус
На среднем огне варить до полного испарения воды
Дальневосточный способ варки риса
Залить в кастрюлю 6 стаканов холодной воды, засыпать 5 стаканов промытого риса, плотно закрыть крышкой, быстро, на сильном огне довести до кипения
Переключиться на средний огонь и варить 10 минут, потом переключиться на слабый огонь и варить еще 5 минут
Снять с огня, открыть крышку, накрыть кастрюлю салфеткой и сразу же закрыть крышку
Дать настояться еще 10 минут
Азербайджанский рецепт как варить рис

Круглый рис
Возьмите широкую, глубокую кастрюлю, залейте ее на три четверти подсоленым кипятком.
Хорошо накройте верх кастрюли салфеткой и обвяжите ее,
На салфетку рассыпьте промытый рис, сверху положите кусочек сливочного масла, накройте перевернутой тарелкой и на сильном огне подержите минут 25.
Вьетнамский рецепт варёного риса

Вьетнамский длинный рис
Перебрав 1 ст. крупы, не промывая, обжарьте его на сливочном масле, в сковороде, до светло-бежевого цвета.
Переложить в кастрюлю, залить стаканом кипятка, накрыть крышкой, варить до выпаривания всей воды на умеренном огне.
Японский способ приготовления риса

Японский рис
Залить в кастрюлю 1,5 ст. воды, довести до кипения
Засыпать стакан рисовой крупы, чайную ложку соли, герметично закрыть крышку, чтобы не выходил пар
На слабом огне держать 12 минут, после этого снять и дать настояться еще 12 минут, только после этого можно открыть крышку
Как сварить рис в духовке

Разновидности риса
Растопить в кастрюле 50 г маргарина и в горячий жир засыпать 350 г промытой рисовой крупы
Обжарить рис до тех пор, пока он не впитает весь маргарин и не станет прозрачным
Залить его бульоном, не мешая варить 20 минут, потом поставить в разогретую духовку, чтобы он набух и стал мягким
К тушеным мясным блюдам такой гарнир просто не заменим
Как варить рис для роллов и суши
В принципе особого, какого-либо способа варки риса для этого блюда нет. Можно взять за основу японский рецепт. После варки нужно добавить соус, который приготавливается следующим образом: возьмите 2 столовые ложки рисового уксуса, 1 чайную сахара и такую же соли.
Разогреть уксус и засыпать сахар и соль.
Нагревать на медленном огне, помешивая, пока не растворятся в уксусе соль и сахар.
Небольшими порциями залить в рис, хорошо его перемешивая.
Еще один способ варки риса для суши
Залейте 1 ст. риса двумя стаканами воды, дайте ему настояться 30 минут. Накройте крышкой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, проварите 10 минут. Выключите плиту, дайте ему еще 20 минут постоять под закрытой крышкой.
Как варить рисовую кашу на молоке

Молочная рисовая каша
Промытый рис залейте водой и поварите минут 10, затем откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла
Вскипятить молоко, посолить, засыпать приготовленную крупу
Варить, помешивая, на слабом огне минут 15 — 20, добавить сахар, потом накрыть крышкой и оставить для упревания, лучше на водяной бане
При подаче добавьте сливочное масло.
На 1 ст. риса нужно:
Разобраться с тонкостями приготовления риса не так уж и просто, поэтому не удивительно, что многие не знают, как варить рис правильно, чтобы превратить его не просто в более-менее съедобную массу, а в настоящий кулинарный шедевр. Рис – одна из самых популярных и любимых злаковых культур на планете. Самый настоящий кулинарный хамелеон и приспособленец, который дружит и с солью и с сахаром, с рыбой и с мясом, с фруктами и с овощами, с соусами и со специями. Такая удивительная совместимость и любвеобильность риса объясняется его нейтральным вкусом. Хитер как настоящий азиат! А восток, как известно, дело тонкое!
Если верить древнекитайским и древнеиндийским рукописям, рис был известен человеку более шести тысяч лет тому назад. Помимо употребления риса в пищу, из него получают крахмал, спирт, пиво. В Россию рис попал примерно триста лет тому назад и очень удачно вписался в отечественные кулинарные традиции. Сегодня рис подают как отдельное блюдо, используют для приготовления плова, супов, добавляют в салаты и десерты.
Приготовление риса по шагам
к оглавлению
Секреты подготовки риса
Приготовление риса – целое искусство, которым в совершенстве владеет большинство азиатов. Они с рисом на «ты», поэтому превосходно знают, какой рис перед варкой необходимо обдать кипятком, какой замочить на несколько часов в воде, а какой достаточно промыть холодной водой и сразу сварить. Ну что ж, попробуем и мы найти с рисом общий язык.
к оглавлению
Промывка и замачивание
Перед тем как варить рис, его необходимо промыть и при необходимости замочить. Процедура промывки позволяет удалить из рисовой крупы крупный мусор, мелкие частички пыли и лишний крахмал, делая вкус риса ярче и насыщеннее. Можно промывать рис с помощью сита под проточной водой, но лучше воспользоваться глубокой миской: всыпаем необходимое количество риса, заливаем холодной водой и слегка помешиваем рукой. Повторяем процедуру 3-5 раз, каждый раз сливая и наливая свежую воду.
Замачивание улучшает цвет риса и позволяет сделать его более рассыпчатым. Кроме того, впитав влагу, рис значительно быстрее сварится, но для некоторых блюд, например, для ризотто, эта процедура будет излишней. Чтобы замочить рис, одну часть крупы заливают двумя частями воды и оставляют где-то на полчаса. Слив воду, рис слегка просушивают полотенцем.
Короткий круглый рис, тот, что годится для приготовления каши-размазни и начинки для пирогов, обычно замачивают минут на 15 в теплой воде и лишь затем промывают холодной.
Длинноватый, но не тонкий рис, после промывки холодной водой дополнительно ошпаривают кипятком, потом опять обливают холодной и только после всех этих манипуляций варят.
Мелкий, тонкий, почти прозрачный рис, не промывая, замачивают на 5-8 часов в соленой холодной воде и лишь потом несколько раз промывают.
к оглавлению
Нюансы варки универсальной крупы
к оглавлению
Как варить рассыпчатый рис в сковороде
к оглавлению
Варим рис для гарнира в кастрюле
Берем одну часть риса и две части воды. Рис промываем и засыпаем в кипящую подсоленную воду. Устанавливаем средний огонь. Варим примерно 20 минут, периодически помешивая. Не забываем, что рис для гарнира должен получиться не слишком мягким, а даже слегка недоваренным. По окончании варки снимаем рис с огня и хорошо промываем. Промывание обязательно! Вода вымывает из рисовой массы склеивающий зерна крахмал, а мы получаем не рис, а просто загляденье – зернышко в зернышко! Промывать не нужно лишь пропаренный рис. Чтобы рис не слипался, добавляем немного растительного масла.
к оглавлению
Рис по-восточному
Промываем рис 5-7 раз. Наливаем в кастрюлю воду (одна часть риса – две части воды), доводим до кипения, солим по вкусу и засыпаем рис. Накрываем крышкой и готовим на сильном огне три минуты, две минуты – на среднем и порядка семи минут – на слабом. Даем постоять еще 12 минут, добавляем немного масла и наслаждаемся замечательным рассыпчатым рисом.
к оглавлению
Рис по-японски
В полтора стакана кипящей воды засыпаем чайную ложку соли и стакан промытого риса. Плотно закрываем крышкой и на слабом огне провариваем ровно 12 минут. Отключаем огонь и даем постоять еще 12 минут.
Молочная рисовая каша
Для разнообразия можно вспомнить детство и приготовить сытную и полезную рисовую кашу на молоке. В данном случае о рассыпчатости можно не волноваться, ведь по консистенции каша и должна напоминать белую клейкую массу. На стакан риса берем 2-2,5 стакана молока. Заливаем рис молоком и доводим до кипения. По вкусу добавляем сахар и соль и на медленном огне томим около 10 минут. При сервировке в кашу можно добавить свежие фрукты или ягоды, а вместо сахара использовать варенье.
Ну вот, рис готов, а это как холст, на котором с помощью ярких, вкусных красок можно «нарисовать» аппетитнейшие кулинарные шедевры. Творите! Приятного аппетита!
Как правильно варить рис чтобы он был рассыпчатым зависит от разновидности самого риса. Сегодня насчитывают более 180 разновидностей, сортов, торговых названий этого злака.
На Юго-Востоке Азии рис настолько важный продукт питания, что на многих языках традиционное пожелание приятного аппетита буквально переводится как «угоститесь рисом».
В восточных кулинарных традициях сваренный рис — это самостоятельное блюдо, его готовят без добавления других продуктов — мяса, рыбы, иногда добавляя минимальное количество приправ. Влияние культурного обмена с западом привело к появлению блюд с обязательным добавлением к рису морепродуктов, мяса птицы, рыбы. Правильно отваренный рис выставляют по центру трапезного стола, его белый цвет — символ чистоты, благополучия семьи.
Во многих восточных домонотеических религиях рис называют божественным. Следы обожествления риса можно найти и в языках среднеазиатских народов, где его называют шолы (шали). На самом деле Шалы — имя жены Дагона, шумерского бога земледелия.
Рассыпчатость риса — это также признак его правильного приготовления. А правильное приготовление зерен этого злака — необходимое условие сохранности полезных веществ, которые входят в его состав, условие полного проявления лечебных свойств блюд из риса.

Полезные свойства риса
Рис как гарнир или основное блюдо присутствует в кулинарных рецептах практически всех народов на всех континентах. Огромной популярности и востребованности этого злака способствовали не только его вкусовые качества и в не последнюю очередь и полезные свойства, небольшая калорийность в 100 граммах зерен всего 248 килокалории.
При этом рисовое зерно имеет достаточное количество белков, необходимых для построения клеток организма — в 100 граммах продукта 7,3 грамма чистого белка и всего два грамма жиров.
Рис — прекрасный сорбент, его используют при отравлениях, поносах, укрепляет стенки желудочно-кишечного тракта.
Главная ценность белков рисового зерна — они не алергичны. В рисе отсутствует белок глютен, который выступает практически основной причиной, запускающей механизм аллергии на продукты. Содержание белка лецина в зернах достаточно для обеспечения нормального функционирования клеток мозга, a также сердечно-сосудистой системы.
В приготовленном на малом пару рисе прекрасно сохраняется в биологически активном виде γ-амино-маслянная кислота. Эта аминокислота принимает участие в процессах разжижения крови, снижает и стабилизирует кровное давление.
В рисе присутствуют витамины группы В (В ₁, В₂, В₃, В₆, В₉), витамины антиоксиданты А, Е, РР, Н, практически все нужные человеку микроэлементы.
Олигопептиды, которые входят в белковый состав риса способствуют процессам повышения иммунитета, снижают риск простудных заболеваний.
Все полезные свойства злака присущи только тем сортам, у которых не отшелушивают оболочку. В Японии после мировой войны вспыхнула повальная эпидемия болезни, получившей название «бери-бери» — у людей происходила дегенерация периферийных нервов, опухали ноги… Причиной оказалось изменение режима потребления риса. Внедрение современной технологии получения полированного риса, основанная на отделении оболочки зерна, привела к катастрофической недостаче витамина В₁, который японцы получали исключительно из обработанного по традиционной технологии риса.
Какие бывают сорта риса
Способы отваривания риса рассыпчатой консистенции, во многом зависят от сорта самого риса.
Параметры, по которым разделяют рис многообразны. Классифицируют зерна этого знака по длине зерна, способам обработки для получения пищевого риса, способам выращивания, месту произрастания, по торговым названиям.
По способу выращивания
Технология выращивания риса требует большого количества воды. Растение имеет болотное происхождение, поэтому для успешной урожайности требует, чтобы во время вегетационного периода, периода цветения, формирования завязи и дозревания зерна 1/3 всего растения находилась в воде. Искусственно человек научился выращивать рис с минимальным количеством воды. Соответственно различают:
рис мокрый, выращиваемый по древней технологии в воде;
рис сухой, или суходольный, который можно выращивать в меньшем количестве воды.
Рис — отличное мочегонное средство, которое помогает при болезнях мочевого пузыря и почек.
Сорта суходольного риса имеют в своем составе несколько меньшее количество крахмала, соответственно они меньше развариваются и готовый рис получается более рассыпчатым.
Классификация по торговым названиям
В продаже можно встретить такую торговую маркировку риса:
каролинский , стандарт этого риса продолговатое зерно, белого цвета, достаточно прозрачное, запаха не имеющее;
пьемонтский рис — зерна более кроткий формы и закруглены по краям, непрозрачны и имеют желтоватый оттенок;
индийский , который имеет продолговатые зерна c отлично выраженной прозрачностью;
японский , имеет белые, но очень мелкие зерна хорошего качества.
Летом рассыпчатый рис — отличное средство, которое способствует снижению чувства жажды.
Способы варки риса
Существует множество рецептов, кулинарных советов, рекомендаций, секретов хозяек как приготовить рассыпчатый рис. К сожалению, практически все из них не учитывают такую особенность зерна этого злака, как способность впитывать из атмосферного воздуха некоторые вредные вещества, в частности — мышьяк. Так же рис имеет такую особенность, как интенсивное аккумулирование в зернах остатков пестицидов, которыми обрабатывались поля.
Исследования в Queens University Belfast, под руководством профессора Энди Мерхага позволили предложить научно обоснованные рекомендации по способам приготовления риса так, чтобы максимально эффективно экстрагировать из зерен мышьяк и другие небезопасные для здоровья вещества, накопление которых в организме может вызвать диабет, рак, заболевания сосудов. Практической панацеей оказалось увеличение количества воды, в котором варят рис. В настоящее время используют три способа:
увеличение количества воды для варки до соотношения рис:вода до 1:3, это самый неэффективный способ;
добавление воды к рису в пропорции 5:1, этот способ снижает содержание вредных веществ на 50%;
замачивание зерен риса перед приготовлением на 12 часов — содержание вредных веществ снижается на 80%.
Естественно, если варить замоченный рис в таком количестве воды, то велик риск превращения продукта в клейкую массу. Чтобы избежать такого разваривания, нужно просто строго следить за установленным временем варки, а потом просто слить лишнюю воду, а рис промыть.
Отвары из риса применяют для лечения бронхитов — они имеет способность выводить мокроты из бронхов.
Как сварить рассыпчатый басмати
Этот сорт риса, ведущий своё происхождение из Индии, кулинары считают наиболее ароматным. Чтобы он получился рассыпчатым, нужно соблюдать определённые правила его приготовления. Весь процесс приготовления можно разделить на несколько этапов.
Этап первый — контроль качества риса
Чтобы рис получился рассыпчатым, он должен быть хорошего качества. Выбирая этот продукт при покупке нужно обращать внимание на качества зернышек. Они все должны быть цельными, в продукте не должно быть обломанных рисинок. Произвести такой контроль в трудностей обычно не представляет. В магазинах рис продается как на развес, так и в упаковках, выполненных из прозрачных полимерных пленок. Если покупается рис в коробках или красивых упаковках-мешочках — нужно быть уверенным в добросовестности производителя.
Этап второй — замачивание и промывание риса
Перед варкой рис басмати замачивают. Делать это нужно соблюдая определённые пропорции соотношения крупы и воды. Желательно соблюдать точность соотношения 1: от 1,5 до 2, например один стакан риса на полтора стакана воды. Если в посуду с стаканом риса было вылито полтора стакана, но вода полностью его не покрыла, то количество воды увеличивают до 2-х стаканов. Дать постоять рису с водой минут пятнадцать. Затем рис тщательно перемешивают — вода должна из-за смываемых с зернышек излишков крахмала стать мутной и приобрести беловатый цвет. Мутно белую воду сливают и наливают новую, снова перемешивают и сливают.
Процесс повторяют, добиваясь полной прозрачности после тщательного энергичного перемешивания. Прозрачность воды указывает на то, что все излишки крахмала уже удалены. Как правило, такую процедуру придется повторить 4-5 раз, а японские кулинары промывают местные сорта риса до 12-ти раз.
Промытый рис нужно снова залить водой, а потом оставить в воде на полчаса. Это нужно для того, чтобы сваренный рис полной мерой проявил свою особенную текстуру. Во время предварительного замачивания вода проникает в микротрещинки рисинок, они несколько увеличиваются в объёме.
Замачивание положительно влияет на качество, поскольку проникшая в микротрещинки вода нагреваясь будет варить рис как бы изнутри рисинки. Такой рис получается не только рассыпчатым, но и отлично будет впитывать соусы.
Этап варки басмати
В кастрюлю налить воду. Количество воды по объёму должно быть дважды большим, чем объём подготовленного риса. Если воды добавить меньше — рис получится твёрдым, если добавить больше — рисинки готового продукта будут мягкими.
Поставить кастрюлю на огонь и дождаться пока она закипит. Подождите, пока не станут на поверхности образовываться большие пузыри. В кипящую воду добавить по рецепту соль. Соль добавляют не только, чтобы получить привычную солоноватость блюда. Температура кипения обычной воды — 100˚С. Подсоленная вода в тех же условиях закипает при 102˚С. Таким образом в подсоленной воде рис будет готовиться при более высокой температуре, поэтому процессы, которые происходят при варке с зернами, будут протекать полноценней.
Когда подсоленная вода закипит снова и опять появятся крупные пузыри, размешивая воду всыпают рис. Кипение сразу прекращается. Огонь увеличивать не нужно. Постоянно перемешивая рис, использовать для этого рекомендуют деревянную ложку, следует подождать закипания и после этого закрыть кастрюлю крышкой, снизить огонь до минимального.
Варят рис порядка пятнадцати минут. Открывать крышку не следует, чтобы не выходил пар.
Во время варки перемешивать рис не следует — он выйдет кашеобразным.
Время варки риса басмати до рассыпчатой консистенции зависит от разновидностей сорта. Варка цельнозерновых видов может потребовать несколько большего времени.
По истечении минут для варки, огонь выключают, но рис из кастрюли не удаляют, дают ему немного остыть в кастрюле — пяти минут будет достаточно.
Затем крышку снимают и вилкой перемешивают рис. Во время этого процесса рисинки отделяются одно от другой и рис получается рассыпчатым и в то же время полностью проявляет свои текстуру и аромат.
Приготовление рассыпчатого басмати в микроволновке
Прежде всего нужно рис подготовить, как описано было выше — промыть, замочить.
В посуду для варки, которую можно использовать для приготовления в микроволновых печах, положить подготовленный рис, залить его водой. Объём воды, которой заливают рис, зависит от объёма риса. Необходимо соблюсти пропорцию 1:2 — 1 объём риса на 2 объёма воды.
Не закрывая посуду крышкой поставить в микроволновую печь. Время приготовления зависит от мощности конкретной микроволновой печи. Если микроволновка имеет мощность в 750 W, то выставляется время шесть минут. Если мощность кухонного прибора составляет 650 W, то таймер времени приготовления выставляют на семь минут.
После того, как таймер просигнализирует об окончании времени варки, посуду нужно накрыть крышкой так, чтобы образовались отверстия для того, чтобы выходил пар. Не нужно использовать крышки, которые имеют в верхней части отверстия.
Благодаря своим уникальным качествам рис — отличное средство при лечениях ангин, пневмонии, гриппа, ОРЗ, используют как жаропонижающее, потогонное, антисептическое природное лекарство.
Мощность микроволновки уменьшают до 350 W и выставляют таймер на время приготовления пятнадцать минут.
После того, как истечет время приготовления рис в микроволновке держат пять минут, потом достают и аккуратно перемешивают вилкой.
Приготовления рассыпчатого черного риса
Рисинки этого вида риса имеют средний размер, в них в полной мере присутствуют все вещества, делающие этот злак таким полезным для здоровья. После приготовления продукт приобретает темно-фиолетовый цвет и ярко выраженный мягкий ореховый привкус.
Его применяют не только как отдельный вид гарнира. С ним готовят множество разновидностей салатов, добавляют в начинки фаршированной птицы, различных видов выпечки.
Именно черный рис обладает всем комплексом полезных веществ, характерных для риса.
Для того, чтобы рис черных сортов был рассыпчатым его предварительно также нужно замочить и тщательно промыть.
Черный рис заливают водой в количестве дважды большем по отношению к объёму риса. Оставляют на пятнадцать минут, а затем промывают. Во время промывания рис нужно перетирать руками. Так делают снова до полной прозрачности воды. Тщательно промытый рис еще раз заливают водой, оставляют на восемь часов. Затем приступают к варке.
Черный рис можно отваривать не только в воде, но и мясном, или же овощном бульоне, чтобы придать ему соответствующий вкус и солоноватость.
Не включая огня, рис кладут в кастрюлю c толстым дном, заливают жидкостью в обычной пропорции — на один объём риса два объёма жидкости.
Зажигают сильный огонь и дожидаются пока закипит вода. Кастрюлю закрывают крышкой, убавляют огонь до медленного и продолжают процесс варки пятнадцать минут. За это время рис должен вобрать всю воду. Выключают огонь, оставляют рис не перемешивая в кастрюле на пятнадцать минут. Затем перемешивают вилкой.
Как приготовить рассыпчатый круглый рис
Практически все кулинарные руководства указывают, что из этой разновидности риса получаются отличные каши и другие блюда подобной консистенции. Но восточные кулинары, которые, кажется, знают о рисе все, умеют готовить рассыпчатым и этот вид риса.
Профессионалы советует — для того, чтобы рис был рассыпчатым, не доставать рис из посуды, в которой он варился сразу, a под крышкой оставить его минут на пятнадцать, затем добавить немного растительного или же сливочного масла.
Прежде всего — предварительная обработка. Рис тщательно промывают, несколько раз меняя воду, до полной прозрачности воды. Потом рис обсушивают. В идеале для варки используют специальную посуду, которая называется вок. В крайнем случае можно взять обычную чугунную сковородку с толстыми стенками и дном.
На дно сковороды наливают растительное масло или же распускают в ней топлёное масло и слегка, c добавлением соли и специй, лука, обжаривают немного в масле рис. Соли добавляют из расчета одна чайная ложка на двести миллилитров воды, которую будут добавлять для варки.
Воду добавляют непосредственно на сковороду. Круглый рис впитывает влагу сильнее, чем сорта с длинным зерном. Поэтому используют пропорцию при добавлении воды один к трём. На сильном огне нагревают воду, пока не станут образовываться крупные пузыри, солят, снова дожидаются бурного кипения, всыпают рис и сковороду закрывают крышкой. Огонь убавляют до самого маленького. Варят, не перемешивая крышки не открывая двадцать минут. Готовность риса определяют просто — сварившаяся рисинка должна легко раскусываться зубами.
После окончания варки рис оставляют в посуде, в которой он варился, минут на пятнадцать.
Японский метод приготовления риса рассыпчатого
В японской кулинарии рис готовят уже на протяжении столетий, неудивительно, что за это время японские повара изобрели множество способов варки злака, чтобы получить готовой продукт нужной консистенции — клейкий, как для роллов, средней степени слипания рисинок как для рисовых колобков (омусуби, онигири), рассыпчатый, как для гарниров. При этом соблюдается один из основных принципов японской кухни — обработка продуктов таким образом, чтобы они максимально сохраняли свой натуральный вкус, максимально сохранили присущие им полезные свойства.
Для приготовления рассыпчатого риса японские кулинары традиционно используют несколько изменённые пропорции соотношения объёмов приготавливаемого риса и воды, a также свой особенный способ тепловой обработки риса. В качестве примера приведём рецепт японского блюда «Тяхан», для которого готовят рассыпчатый рис. «Тяхан» — это общее название блюд, которые готовятся по технологии, обеспечивающей рассыпчатость риса, а для обозначения с какими продуктами приготовлено блюдо к общему названию добавляют название используемых ингредиентов. Например, если используются креветки — эби тяхан, если если морепродукты — сифудо тяхан. В качестве примера приведем рецепт тяхана с курицей — тори тяхан.
Ингредиенты:
Рис круглый — один стакан
Для приготовления тяхана берут японский круглый рис сорта «Нишики», но можно также приготовить этот своеобразный японский плов на основе длинозернистого риса сортов «Жасмин», «Басмати».
Мясо курицы — четыреста граммов
Перец сладкий не очень большой — один
Куриное яйцо — одно
Соус соевый — сто миллилитров
Красный молотый перец — одна четверть ложки чайной
Два небольших огурца
Две небольших луковицы
Соевый соус — сто миллилитров
Отваренное свиное мясо — триста грамм
Приготовление:
Рис тщательно промыть, до прозрачности воды;
Промытый рис залить водой и дать ему выстоятся два часа, затем воду сливают и промывают рис еще раз до прозрачности воды;
В толстостенную кастрюлю c толстым дном выложить промытый рис, залить водой по пропорции на один объём риса — полтора объёма воды;
Варят рис на трёх режимах огня — сначала три минуты на очень сильном огне, затем семь минут на среднем огне, заключительный этап — две минуты на минимальном огне;
После варки крышку не снимают и дают сваренному рису «отдохнуть»;
В отдельной посуде нужно взбить два яйца c 2-мя ложками столовыми соуса соевого;
Разогревают сковородку, лучше всего из толстостенного чугуна и жарят на ней яичные блинчики — на сильно разогретое растительное масло в сковороде выливают половину яично-соевой смеси и обжаривают с каждой стороны по одной минуте;
Остывшие яично-соевые блинчика шинкуют тонкой соломкой;
Очищенные перец и лук шинкуют как можно тоньше — перец соломкой, a лук полукольцами
Куриное мясо нарезают длинненькими брусочками;
На одной сковородке обжаривают на масле растительном подготовленные перец и лук (до прозрачности лука), на другой — куриное мясо (жарят с двух сторон приблизительно семь минут), отваренный рис также обжаривается вместе c курицей;
Нарезают огурец тонкой соломкой, также нарезают отваренную предварительно свинину;
Смешать все подготовленные продукты, заправить соевым соусом, который остался после приготовления яично-соевых блинчиков, перцем.
Некоторые японские повара не смешивают огурец с остальными ингредиентами, а посыпают им готовый тори тяхан.
Рассыпчатый рис приготовленный c использованием мультиварки
Получить рис рассыпчатой консистенции при варке в мультиварке более просто не только благодаря отсутствию необходимости личного контроля за технологией варки — кухонный прибор все сделает сам — но также потому, что рис не только варится, но и пропаривается, что обеспечивает отставание рисинок друг от друга.
Перед варкой рис промывают и немного замачивают.
В чашу мультиварки кладут не только рис, но и кусочек сливочного масла. Можно использовать растительное, но вкусовые качества риса проявляются лучше, если использовать сливочное масло. К рису воду добавляют по стандартной пропорции 1:2. Добавляют соль, любимые приправы, a также специи.
Готовят при режиме «Рис», время не выставляют, поскольку оно уже запрограммировано для этого режима.
В большинстве моделей мультиварок после истечения запрограммированного времени приготовления блюда в автоматическим режиме включается подогрев. Для риса такое усовершенствование может обернуться развариванием зерен. Поэтому после истечения режимного времени варки, мультиварку необходимо выключить. Тепла, которое сохраняет сваренный рис в чаше мультиварке, которая подобна термосу, вполне достаточно, чтобы рис «дошел».
Самый простой способ отварить рассыпчатый рис
Наиболее просто получить рассыпчатый рис — варка для откидных пловов. Для этого рис очень хорошо промывают и кладут в подсоленную бурно кипящую воду (один объём риса — шесть объёмов воды). После повторного закипания варят 13-15 минут, медленный огонь, затем рис промывают холодной водой и перемешивают с растительным маслом, которое не имеет запаха.
Как быстро сварить рассыпчатый рис можно узнать из видеоролика
Простые рецепты как правильно варить рис
Рис в одеяле
Это самый простой способ приготовления раса. Сначала надо промыть рис в дуршлаге, это необходимо сделать чтобы рис получился рассыпчатым. Если же рис варится для суши, то промывать не нужно так как для суши и роллов нужен именно липкий рис.
После того как рис промыт его кладем в кастрюлю заливаем двойным количеством воды, то есть если риса был один стакан, то воды надо налить 2 стакана. По вкусу рис надо посолить.
Далее ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
Кастрюля с рисом на плите.
Как только вода закипела снимаем кастрюлю с огня, закрываем крышкой и заворачиваем ее в одеяло (подойдет любое одеяло, шерстяное, пуховое, ватное или синтетическое — не имеет принципиального значения).
В одеяле кастрюля должна настаиваться не менее 40 минут, что самое интересное после того как рис готов, его не обязательно доставать из одеяла, его можно оставить там на несколько часов и он будет сохраняться теплым и готовым.
Как варить рис на плите
В общем то это способ тоже простой, но есть возможность пропустить момент когда снимать с плиты и спалить рис.
Так же как и в первом случае рис промывается (если нужно) помещается в кастрюлю, заливается водой солится и доводится до кипения, а вот далее не снимается с огня, а огонь убавляется до минимального, рис закрывается крышкой и держится в течении 15-20 минут. При этом перемешивать рис не только не нужно, но и даже вредно.
Как варить рис в мультиварке
Точно так же как и в прошлых способах варки рис надо промыть и засыпать в чашу мультиварки. Количество воды выбирается вдвое больше чем объем риса. Далее надо включить мультиварку на режим «рис» если таковой имеется, если нет то подойдут режимы «гречка», «тушение» или «поддержание кипящим». Время приготовления риса в мультиварке составляет 15-20 минут после закипания. Если залить не холодной водой, а кипятком, то все время приготовления составить 15-20 минут.
Как варить рис в микроволновке
Сейчас микроволновые печи есть в почти каждом доме и во многом вытесняют традиционные плиты из процесса готовки, на то есть весьма весомые причины — удобство использования и низкая цена.
Рис сварить можно и в микроволновке, для этого потребуется как и в предыдущих вариантах 1 часть промытого риса и 2 части воды. Только вот вода должна быть горячей — кипятком из чайника.
Далее рис кладем в стеклянную посуду (можно и в пластиковую пригодную для использования в микроволновке) заливаем кипятком, закрываем крышкой и ставим на максимальную мощность в микроволновку на 12-15 минут.
После того как время истекло желательно дать рису постоять в горячей посуде примерно 5 минут.
Как сделать чтоб рис был рассыпчатый. Какой сорт риса выбрать
Самая важная информация об основных видах продукта, пропорциях, времени приготовления и других особенностях рисоварения.
Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.
Для приготовления некоторых блюд, таких как ризотто, нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. В крайнем случае можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее.
Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако в этом случае лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки.
Обычно считается, что для приготовления риса нужно в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём воды исходя из вида риса:
для длиннозёрного — 1: 1,5–2;
для среднезёрного — 1: 2–2,5;
для круглозёрного — 1: 2,5–3;
для пропаренного — 1: 2;
для коричневого — 1: 2,5–3;
для дикого — 1: 3,5.
Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для него объём воды.
Рис лучше варить в кастрюле с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно. Также можно приготовить рис на большой сковороде. Для плова традиционно используется казан.
Если вы варите рис в кастрюле, сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали к дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, не перемешивайте его (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.
Среднее время варки в зависимости от вида составляет:
для белого риса — 20 минут;
для пропаренного риса — 30 минут;
для коричневого риса — 40 минут;
для дикого риса — 40–60 минут.
Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовом рисе осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.
Если вы готовите рис на сковороде, используйте посуду с диаметром от 24 см, высокими бортиками и крышкой. Рис готовится в ней почти так же, как в кастрюле, за исключением одного нюанса: зёрна предварительно нужно быстро обжарить на растительном масле. Делайте это 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрнышки покрылись маслом: тогда рис будет рассыпчатым. Затем его нужно залить кипятком и готовить так, как описано выше.
Рис хорош тем, что его вкус всегда можно немного изменить. Например, с помощью следующих приправ:
шафран;
карри;
кардамон;
зира;
тмин;
корица;
гвоздика.
Специи добавляются в воду при варке или в уже готовое блюдо.
Также рис можно дополнить вкусом пряных трав, цедрой цитрусовых или сварить не на воде, а на мясном или курином бульоне.
Рис — это один из самых востребованных продуктов во всем мире. Он идеально подходит в качестве диетического питания. Рис может быть гарниром практически к любому блюду: мясу, курице, рыбе, морепродуктам и овощам. Но несмотря на широкое распространение, не все хозяйки знают, как отваривать рис правильно, чтобы задуманный гарнир не превратился в вязкую кашу.
Немного о рисе
Рис — злаковая крупяная культура. Растение очень капризно в уходе и не любит холода, поэтому выращивается в широтах, где нет неожиданных заморозков. Основное распространение культура получила в азиатских странах, а также в Австралии, Америке и Африке. Известно огромное количество сортов этой культуры, но особое распространение получили следующие:
басмати — король риса, идеально подходит для приготовления плова;
жасмин — используется для приготовления традиционных блюд восточной кухни;
арборио — прекрасно подходит для рецептов ризотто, супов с рисом;
дикий рис — имеет коричневый цвет и требует дополнительного замачивания перед варкой. Отличительная черта — содержание большого количества клетчатки, витаминов и питательных веществ.
Традиционной же классификацией является разделение рисовой крупы на длиннозерную, среднезерную и круглозерную. По способу обработки рис может быть пропаренный, коричневый и белый. Существуют самые разные способы приготовления риса, но мы рассмотрим сегодня классические варианты.
Как отваривать рис по классическому рецепту
Для этого рецепта вам понадобится: на 1 стакан риса 2 стакана воды, соль по вкусу. Рис должен быть длиннозерным пропаренным, если вы хотите получить рассыпчатый гарнир. Воду налейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Пока она закипает, нужно промыть рис в теплой воде 5-6 раз. Это делается для того, чтобы очистить крупу от пыли и крахмала. Когда вода закипела, посолите ее — и можно добавлять рис. Дождитесь закипания и накройте кастрюлю крышкой, убавив при этом огонь до минимума. Готовьте ваш гарнир таким образом около 25 минут — нужно, чтобы рис впитал всю воду, после чего надо дать ему «дойти» в течение некоторого времени. Ваш рассыпчатый гарнир к мясу готов!
Рис и микроволновка
С появлением новой кухонной техники родились и новые рецепты — как отваривать рис в микроволновке или мультиварке. Рассмотрим один из них, тем более это очень простой способ приготовления. Вам понадобится тот же набор продуктов, как и в классическом варианте. Рис нужно промыть и поместить его вместе с водой и солью в специальную посуду для использования в микроволновке. Готовить надо на максимальной мощности, с закрытой крышкой, 17-18 минут. За время приготовления нужно пару раз перемешать рис, чтобы он не пригорел. В конце дать гарниру «дойти» минут 15.
Как отваривать рис для блюд восточной кухни
Сегодня стало невероятно модным готовить дома суши и роллы — шедевры японской кухни. Но для того чтобы блюдо получилось, нужно знать, как приготовить рис для суши правильно. Для начала нужно определиться с сортом риса. В этом случае подойдет круглый нешлифованный рис. Начните с того, что промывайте рис в холодной воде, пока она не станет абсолютно прозрачной. После откиньте рис на сито и дайте ему отдохнуть примерно час при комнатной температуре. Спустя необходимое время переложите крупу в кастрюлю для варки и залейте водой в пропорции 1:1,2 (на 100 г риса вам понадобится 120 мл жидкости). Варить рис для суши стоит на медленном огне примерно 15 минут под плотно закрытой крышкой. По окончании варки дайте ему настояться еще минут 20. Остудите — и можно приступать к приготовлению суши и роллов. Приятного аппетита!
Рис — это один из наиболее распространенных продуктов. Его используют при приготовлении многих блюд. Самым популярным кулинарным творением с использованием этого злака является плов. Очень часто требуется отварить рис так, чтобы он был рассыпчатым и вкусным. Несмотря на всю простоту, это сделать не так уж и просто. Все зависит от нескольких условий, начиная от выбора крупы и заканчивая технологией приготовления. Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым? Об этом и поговорим.
Выбор
Одним из самых главных правил приготовления рассыпчатого риса является выбор исходного продукта. Существует много сортов крупы, которые отличаются друг от друга и предназначены для определенных блюд.
Если выбрать неправильный сорт, то рис отварной, рассыпчатый не получится в любом случае, несмотря на отличные кулинарные способности. Некоторые виды этого злака хорошо развариваются, обладая повышенной клейкостью. Из них не получится рассыпчатый гарнир. Поэтому на данный факт стоит обращать внимание.
Сорта
Разберем несколько наиболее популярных сортов, которые чаще всего встречаются на наших кухнях. Традиционный круглозерный рис — это классика среди круп. В прежние времена домохозяйки, не избалованные большим изобилием, использовали только его. Этот сорт отлично впитывает воду и хорошо слипается. Рассыпчатый рис, рецепт которого рассмотрим дальше, из него не получится.
Сорт со средними зернами тоже не следует выбирать, если вы хотите получить хороший гарнир, который не слипнется. Его можно использовать для приготовления ризотто или добавлять в суп. Он также хорошо впитывает воду и не слипается. Самым оптимальным вариантом для приготовления рассыпчатого гарнира является длиннозерный злак. Он не разваривается и впитывает воду не так быстро, как предыдущие сорта.
Несколько хитростей
Кроме выбора наиболее подходящего сорта надо знать еще и несколько тонкостей приготовления. Первое — предварительное промывание крупы. Сделать это надо многократно, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Это избавит злак от излишков крахмала и клейкости. Еще лучше будет замочить рис в холодной воде за несколько часов до приготовления. Воды следует наливать в два раза больше объема крупы. Рис кладут только в кипящую воду. После закипания накрываем кастрюлю крышкой и не открываем до конца приготовления.
Время варки обычно составляет около 12 минут. Огонь делаем минимальным, чтобы крупа томилась и пропаривалась. Готовый рис выключаем и оставляем в кастрюле еще минут на 10-15, чтобы блюдо, как говорится, дошло. Затем можно дополнить его другими ингредиентами и приправами. Если вы не знаете, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым, то воспользуйтесь этими советами.
Выбор посуды
Еще один важный момент — выбор посуды. На первый взгляд может показаться, что это не главное. Конечно, сварить рис можно в любой емкости, но все же разница есть. Лучше взять для приготовления кастрюлю с толстым дном и стенками. Идеально для этого подходят чугунные емкости.
Рис не должен прилипать ко дну и стенкам. Крышка кастрюли должна плотно прилегать и не выпускать пар. Рис не просто варится, а пропаривается. Многие современные хозяйки пользуются помощью чудо-техники. Это тоже вариант быстрого приготовления. Но все-таки старый способ, на наш взгляд, самый лучший.
Классический рецепт
Как приготовить рассыпчатый рис? Вот самый простой рецепт. Возьмем стакан риса, два стакана воды, две ложки масла растительного и соль. Перед тем как отварить рис, его надо тщательно промыть или заранее замочить в воде. Отдельно кипятим воду. Выбираем подходящую емкость, желательно с толстым дном. Кастрюлю ставим на огонь и наливаем в нее масло.
Затем выкладываем туда рис и обжариваем его около 3 минут. Так он приобретет золотистый цвет. После этого вливаем в кастрюлю кипяток и добавляем соль. Все перемешиваем, закрываем крышку и варим рис до готовности. Огонь должен быть минимальным. Когда вода впитается, вкусный рассыпчатый рис будет готов.
Еще один простой способ
Если вам нужна крупа без добавления других ингредиентов, то сварите ее по следующему рецепту. Перед тем как приготовить рассыпчатый рис, тщательно его промойте. Затем залейте водой, чтобы ее было больше крупы примерно на два пальца. Теперь отставляем его в сторону на полтора-два часа. За это время рис разбухнет и впитает почти всю влагу. Далее доливаем немного воды, примерно на один палец, и ставим крупу вариться. Огонь делаем маленьким. Через 10 минут вся жидкость выпарится и останется рассыпчатый рис.
Ароматное блюдо
Рассыпчатый рис, рецепт которого приведен в этой статье, должен быть еще и вкусным. Особенно это касается тех случаев, когда делается гарнир. Приготовим его следующим способом. Для начала зальем крупу водой и отставим ее в сторону минут на 15. Затем надо выложить рис на сито и дать всей жидкости стечь. Он должен остаться сухим. Берем большую сковородку, разогреваем и выкладываем на нее рис. Высушиваем крупу, постоянно помешивая. Она должна окончательно высохнуть. В отдельной кастрюле кипятим воду, объем которой в два раза больше риса. Затем добавляем в нее соль и все необходимые специи (травы и приправы, которые придадут блюду аромат и вкус).
Далее перекладываем в воду рис и доводим до кипения. После этого убавляем огонь до минимума и закрываем крышку. Через 10 минут блюдо будет готово. Если вы не знаете, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым и одновременно вкусным и ароматным, то воспользуйтесь этим рецептом. Наверняка он станет для вас открытием.
Просто и вкусно
Это еще один способ приготовления рассыпчатой крупы. Перед тем как отварить рис, его надо промыть. Это правило остается неизменным для любого способа приготовления. Затем выкладываем его в кипящую воду и ждем повторного закипания. Далее откидываем крупу на сито и промываем. Теперь надо налить в кастрюлю холодную воду и поместить туда рис. Он будет готов через 7-10 минут. Гарнир получается вкусным и рассыпчатым. В конце приготовления можно сдобрить его маслом сливочным и посыпать зеленью.
Рис на овощном бульоне
Чтобы вкус риса стал более насыщенным, вместо воды можно использовать бульон из мяса или овощей. Для начала промываем крупу и заливаем ее водой. Затем ставим кастрюлю с водой на огонь и выкладываем в нее овощи (морковь, лук, различные коренья и прочее). Когда бульон сварится, его надо процедить. Откидываем рис на дуршлаг и заливаем его бульоном. Ставим его вариться на десять-двенадцать минут. Кастрюля должна быть плотно закрыта крышкой. Не забываем добавить по вкусу соль. Это можно сделать в конце приготовления.
Можно при помощи современной техники также сварить рассыпчатый рис. На это уйдет меньше времени, ну а результат будет практически одинаковым. Для приготовления возьмем две чашки риса, соль по вкусу, немного чеснока, немного масла оливкового и 4 чашки воды.
Рассыпчатый рис в мультиварке получается практически всегда. Как обычно, промываем крупу до прозрачности воды. Затем выкладываем ее в чашу мультиварки, добавляем нарезанный чеснок, воду и соль. Выставляем режим приготовления гречки и ждем окончания процесса. В конце вливаем масло оливковое и все перемешиваем. Получается рассыпчатый рис в мультиварке вкусный.
Заключение
Воспользовавшись всеми вышеприведенными советами и рекомендациями, вы можете приготовить именно то блюдо, какое и задумали. Выберите подходящий сорт риса, правильную посуду и соблюдайте технологию, тогда процесс создания кулинарного шедевра будет нетрудным.
Теперь вы знаете, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым. Хорошо промывайте крупу, замачивайте ее, если есть на это время, и используйте приправы для придания блюду аромата. Используйте эти рецепты для приготовления гарниров, и они станут украшением любого блюда из мяса, овощей или рыбы.
Как варить рис правильно?

Рис считается прекрасным гарниром, великолепным дополнением практически к любым продуктам. Но как варить рис правильно, чтобы вместо рассыпчатого красивого гарнира не вышла размазня? Мучаются этим вопросом не только молодые хозяйки. Многие люди, которые потрясающе готовят сложные блюда дома, боятся браться за рис в качестве гарнира.
Как правильно варить рассыпчатый рис
Первый способ никого не удивит. Купить рис в пакетиках и сварить его порционно безупречно рассыпчатым могут все. Но стоит ли тратить такие деньги, чтобы приготовить так мало риса, когда под рукой есть обычный рис в пачке?
Чтобы сварить рассыпчатый рис, нужно верно определиться с его сортом. Не покупайте круглозерный рис, он хорошо впитывает влагу и слипается, поэтому его чаще используют для суши, десертов и запеканок. Вязким будет и среднезерный рис, так как в нем также много крахмала, и он прекрасно впитывает воду. Для рассыпчатого гарнира приобретайте длиннозерный рис, он не слипается при правильной варке.
Варим рассыпчатый рис строго по инструкции:
Пропорции риса и воды: воды должно быть в два раза больше, чем риса. Например, возьмите 1 стакан сухой крупы и 2 стакана воды.
Пока закипает вода в кастрюле, промойте рис обычной водой 3-5 раз. Воду подсолите.
В кипящую воду закиньте промытый рис. Никаких приправ добавлять сейчас нельзя!
Накройте кастрюлю крышкой, а огонь сделайте маленьким. Лучше брать прозрачную крышку, чтобы весь процесс варки был виден. Крышку нельзя открывать в течении всего процесса.
Сейчас самое важное правило: сколько варить рис ? Запоминайте! Варим рис ровно 12 минут! Правильные пропорции и маленький огонь гарантируют, что рис не подгорит.
Снимите кастрюлю с рисом с плиты и дайте рису постоять и попреть еще 12 минут, не открывая крышки и не перемешивая его.
Только после этого можно открыть крышку кастрюли и по желанию добавить приправ, масла.
Как правильно варить пропаренный рис
Пропаренный рис сохраняет свой желтоватый цвет, так как он не шлифуется, а обрабатывается паром. За счет этого рис сохраняет больше минералов и витаминов. При варке цвет риса становится белоснежным. Когда варится пропаренный рис, его зерна никогда не слипаются, поэтому он получается рассыпчатым даже после повторного разогрева блюда. Варить пропаренный рис нужно дольше обычного, так как без шлифовки зерна риса становятся более твердыми и хуже развариваются. Время варки составляет 20-25 минут.
Как правильно варить коричневый рис
Коричневый цвет риса объясняется тем, что оболочка зерна сохраняется. Этот сорт риса очень полезен, так как именно в оболочке риса содержатся самые полезные вещества. Коричневый рис варится еще дольше, так как его зерна еще тверже, чем у пропаренного. Готовят его вплоть до 40 минут. Он прекрасно очищает организм человека от шлаков и способствует похудению. Перед варкой промойте коричневый рис, залейте его холодной соленой водой минут на 15. Затем слейте эту воду и снова промойте рис. Закиньте его в кипящую воду и варите 40 минут.
Как правильно варить дикий рис
У дикого риса черный цвет. В наших магазинах часто можно встретить его вперемешку с длиннозерным. В нем содержится много клетчатки и других полезных веществ. Этот гарнир прекрасно подходит к рыбным блюдам. На 1 стакан дикого риса необходимо взять 5 стаканов воды. После того, как промыли рис, опустите его в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне 10 минут. Затем накройте кастрюлю с рисом крышкой и убавьте огонь до минимума. Таким образом варите дикий рис 40 минут, помешивая его.
Как правильно варить круглый рис
Как уже говорилось, круглозерный рис подходит лучше всего для суши, запеканок и пудингов, так как имеет свойство слипаться. Варится круглый рис с большим количеством воды, так как очень быстро ее впитывает. То есть, на 1 стакан риса будем брать не 2, а 3 стакана воды. Варим рис, пока он не впитает в себя всю воду.
Есть откидной способ , при котором вы просто кипятите в большой кастрюле как можно больше подсоленной воды, чтобы рисинки не слипались при варке, а потом откидываете сварившийся рис на сито, даете воде стечь и заправляете рис маслом.
Этот способ хорош для откидных пловов — для них по рецепту рис обычно не доваривают, чтобы он дошел в казане с прочими ингредиентами.
Мой любимый способ другой. Если вы будете точно придерживаться правил, у вас все легко получится. А правил тут немного, основных всего два:
соотношение риса и воды
время варки.
Правило №1: пропорции
Берете любую емкость, которой можно отмерить и рис, и воду: стакан, кружку, ковшик, миску. Отмеряете 1 такую емкость (ее обычно называют «часть») риса и заливаете 1,5 емкостями (частями) кипящей воды. Если у вас, скажем, 2 стакана риса, то потребуется 3 стакана кипятка и так далее. Чтобы быть еще увереннее в грядущей рассыпчатости, обжарьте рис в топленом масле (можно со специями) до того, как заливать его кипятком.
Кастрюлю берите большую, чтобы рис не «убежал». Даже если варите всего 2 стакана, трехлитровая кастрюля будет в самый раз.
Правило №2: время
Формула варки такая: после закипания варите рис, не открывая крышку — ни одного разу — ровно 12 минут. Первые 3 минуты на сильном огне; 7 минут на среднем и 2 минуты на слабом. Сразу снимаете с огня и — не открывая — укутываете в одеяло или толстое полотенце еще на 12 минут. Все, готово.
Как варить круглый рис
Круглый рис — нежный, крахмалистый, впитывающий в себя много жидкости. Он не должен быть рассыпчатым, недаром из него варят каши и делают пудинги. Этот рис не нужно промывать. Его обычно заливают водой в соотношении 2 части риса к 1 части воды и варят, пока вся вода не впитается, а дальше добавляют молоко или сливки, или кокосовое молоко, а также сахар, специи и прочие добавки — что требуется по рецепту. Обычно количество жидкости — это еще примерно 2 части.
Как варить бурый рис
Бурым (коричневым, нерафинированным) может быть любой сорт риса. И в зависимости от сорта вы должны подбирать способ приготовления. Но всегда будет два важных отличия: количество воды и время варки. Неочищенный от тонкой оболочки (отрубей) рис, разумеется, варится дольше и требует больше влаги. И того, и другого — примерно на треть больше. Обязательно читайте инструкцию на упаковке — только производитель точно знает, как именно обработан именно этот рис, и как его лучше готовить.
Как варить дикий рис
Дикий рис — вообще-то, совсем не рис, а водяная трава, зерна которой по форме очень похожи на рис. Зерна эти довольно плотные, поэтому для смеси с обычным рисом — а чаще всего и для сольных упаковок — их предварительно пропаривают.
Обычно такой рис варится в соотношении 1 часть риса к 3,5 частям кипящей воды. Варится дикий рис обычно не меньше 35 минут. Мне кажется довольно удобным откидной способ для дикого риса, так точно не прогадаете. Время приготовления смотрите на всякий случай на упаковке.
Как варить рис для плова
Идеальный рис для самого популярного у нас узбекского плова растет там же, где его готовят, то есть в Средней Азии. И продается на рынках, в развес. Подойдут разные сорта: аланга, санам, чунгара, лазарь, ну и, конечно, девзира. Любой сорт риса должен быть очень тщательно промыт — чтобы стекающая вода была совершенно прозрачной — а потом замочен на 2-3 часа в слегка подсоленной теплой воде. Вода должна покрывать рис полностью, иначе он будет ломаться в плове. Дальнейшие инструкции по варке обычно подробно изложены в рецепте самого плова.
Можно сварить плов и из других сортов риса, как длиннозерных (басмати), так и среднезерных (кубанских). Но условия подготовки риса для плова остаются прежними.
Как варить рис для суши
Для суши подходит только специальный рис, на нем чаще всего так и написано — «рис для суши». То, что у нас называется «японика», тоже подходит.
Сначала промойте рис в 5-6 водах до полной прозрачности воды. Залейте холодной(!) водой в соотношении 1:1 плюс еще 10% воды, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и варите 13-14 минут, не поднимая крышки. Затем укутайте кастрюлю в одеяло или толстое полотенце на 30-40 мин.
Переложите рис в большую деревянную нелакированную посуду (образовавшуюся на дне кастрюли корочку для суши не используют). Выложите теплый рис в центр, вылейте всю приготовленную по рецепту заправку, раскидайте рис лопаточкой, потом вместе с заправкой соберите обратно в центр — и так 4 раза.
Оставьте на 10-15 минут. Когда вы делаете роллы, температура риса должна быть 32-34 °С, не холоднее.
Внимание: если у вас не деревянная посуда, уменьшите количество заправки на треть по сравнению с тем, что указано в рецепте.
Читайте также…
Рецепт идеального горшка с рисом
Я нашел этот рецепт риса неделю назад. Это, без сомнения, лучший способ приготовить рис. Я удвоил рецепт, чтобы приготовить жареный рис, и не мог поверить, насколько пушистым и не липким получился рис. На самом деле, я сейчас готовлю еще одну партию, чтобы приготовить «Грязный рис». Большое спасибо!!!
В течение многих лет мы искали идеальный способ приготовления риса. Этот метод никогда не подводит! Я могу добавить любые ароматизаторы, какие захочу, и это всегда идеальный горшочек с рисом.Рисоварка всегда сжигала наш рис, это лучше, чем любой другой способ, которым я готовил рис. Спасибо
Идеальный рис! Мы в нашей каюте без рисоварки. Я волновался, потому что мы находимся на небольшой высоте ~ 4000 футов, а в крышке горшка есть крошечное отверстие, поэтому оно не очень плотно прилегает. В любом случае, я исключил рис, но тщательно следовал инструкциям по приготовлению, и рис был идеальным. Как бы ни было заманчиво поднимать крышку, НЕ делайте этого до тех пор, пока не истечет время приготовления и отдыха.
У меня нет проблем с рисом на плите, но я все равно решил попробовать. У меня не получилось с первого раза. Я использовал свою правую заднюю конфорку, предназначенную для «слабого кипения», и пламя было слишком слабым. Я спас его дополнительными десятью минутами на обычной горелке на слабом огне. Рецепт сработал для меня во второй раз, но оказалось, что мы предпочитаем наш рис липким и комковатым. Отдельные зерна не удовлетворяли. Как отмечают другие рецензенты, этот рецепт занимает больше времени, чем необходимо.Я буду придерживаться своего старого метода для простого белого риса. Без полоскания. 12 минут на медленном огне под крышкой. Через 10 минут сделайте пик, чтобы проверить готовность. Поднятие крышки не наносит вреда готовому изделию.
Мне 12, и это работало довольно хорошо, но для меня это медленно
Есть более быстрый способ приготовить рис. Следуйте инструкциям, но варите рис 10 минут. Снимите с огня и дайте постоять 8-10 минут. Взбейте и подавайте идеальный рис. Работает каждый раз.:)
Я решила приготовить этот рис, пока сын был дома. Поскольку сейчас еще время covid, мне нужны хорошие рецепты, чтобы мой подросток ел здоровую пищу. У меня было немного риса в шкафу, и я подумал, давайте я попробую приготовить рис. На днях я купила кисло-сладкий соус и подумала, что они хорошо сочетаются друг с другом. Я не могу запретить своему сыну есть рис сейчас. Не уверен, что это консервированный соус… но я очень в этом сомневаюсь. Отличный рис вышел!!! Я люблю его тоже. Теперь я могу делать рис чаще.Спасибо за рецепт. Делается тоже легко и просто!
Я попробовал этот рецепт в Денвере (высота примерно 5200 футов) в надежде получить менее липкие зерна риса, но результатом был очень разочаровывающий горшок очень зубастого недоваренного риса с лужами воды в нем. В итоге я выбросил результат и вместо этого переделал рис. Я использовал обычный длиннозерный рис, несмотря на то, что добавил немного больше воды и увеличил время приготовления примерно до 25 минут, чтобы приспособиться к высоте.В соответствии с инструкциями, я использовал самую низкую настройку (1) на моей индукционной плите Samsung, на две ступени ниже настройки, при которой я обычно готовлю рис, и позволил кастрюле сидеть с плотно закрытой крышкой и не беспокоить еще 15 минут. Я подозреваю, что для этого рецепта, возможно, потребуется либо более высокая температура, либо значительно более длительное время приготовления, учитывая высоту над уровнем моря и индукционный метод приготовления. Для сравнения: если бы я готовил обычный длиннозернистый рис своим обычным способом, я бы, как правило, не промывал рис предварительно и использовал чуть менее 2 чашек воды на чашку сухого риса при более высокой температуре. циферблат (3, чуть выше кип.Я готовлю под крышкой около 18-20 минут с последующим 10-минутным отдыхом перед взбиванием и подачей на стол.
Я хотел бы знать, будет ли этот метод работать для коричневого риса басмати (с высоким содержанием клетчатки, а не пустых углеводов :-). Я подозреваю, что мне, возможно, придется изменить одну или всю жидкость, время и температуру ??
Я думаю, что этот арроз восхитителен, он такой вкусный и приятный. Текстура риса потрясающая, а вкус потрясающий.
Всегда идеальный рецепт риса! Не трогай, не тыкай, не закрывай крышку!
Быстрое предупреждение — это может быть моя высота (6200 футов) или диапазон, который я использую, но «стремление к минимально возможному пламени» и приготовление в течение 18 минут привели к ужасно неадекватно приготовленному рису для меня.(Я хрустю на нем с кунжутной говядиной, когда печатаю это.) Вероятно, потребовалось 25 минут, если не ближе к 30, или мне следовало стремиться к чему-то более сильному, чем «самое низкое возможное пламя». В противном случае, я копаю рецепт.
Это взорвало мне мозг. Я не знаю, откуда взялось соотношение воды и риса 2:1, но это единственный рецепт в Интернете, в котором его нет. Я чувствую, что они должны упомянуть об этом в статье, потому что я сначала подумал, что это опечатка. В любом случае, я на высоте, поэтому я добавил пару брызг воды, как вы делаете здесь.Может столовая ложка верхушки. Крошечный всплеск EVOO. Я использовал кастрюлю с ПЛОТНО закрывающейся крышкой, готовил 25 минут на самом слабом огне на плите, а после этого давал постоять с закрытой крышкой еще 15 минут. И бум, это был лучший рис, который я когда-либо готовил. Даже не близко. Рис совершенно не слипается и имеет приятный вкус. Просто твердость во всем, не как al dente, когда застревает в зубах. Никакой мускусности. Ничто не прилипло ко дну кастрюли, что приятно удивило.
Вроде неплохой рецепт, но все равно получится, если пропустить соль? У меня плохое здоровье почек, и мне нужно свести к минимуму натрий для моего здоровья.
Работал безупречно. Теперь я готовлю рис на плите именно так. И лучший, и самый простой рис, который я когда-либо делал. Не забудьте отрегулировать соль до 1/4 чайной ложки. если вы используете обычную поваренную соль вместо кошерной.
Как приготовить рис басмати (идеальный рис басмати!)
Узнайте, как приготовить рис басмати на плите.Это очень простой рецепт, и с его помощью каждый раз получается идеальный рис басмати.
Рис басмати
идеально сочетается со сливочным карри с кокосовой чечевицей, куриным карри с манго или жареным говяжьим фаршем с чесночно-имбирным соусом.
Рис басмати
Басмати — это длиннозернистый рис, который обычно ассоциируется с индийской кухней. Он ароматный и хорошо распушивается и идеально подходит для карри или рисового плова.
Мы готовим на плите. Это очень просто и каждый раз получается идеально.С помощью этого метода (и небольшого совета о том, какой сорт риса басмати лучше всего) вам не нужно загромождать кухню рисоваркой.
ПОДРОБНЕЕ: Острый мексиканский рис
Как приготовить рис басмати
Первым шагом в приготовлении риса басмати является правильное измерение ингредиентов. Для идеального риса басмати вам понадобится 1 стакан риса басмати + 1 ½ стакана холодной воды.
Доведите кастрюлю до кипения. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, не закрывая крышкой.Как только он начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
Отварить рис. Установите таймер на 12 минут. Не смотрите на рис!
Дайте рису отдохнуть. Снимите кастрюлю с огня и дайте рису отдохнуть 10 минут под крышкой. Этот шаг очень важен и даст вам рассыпчатый рис, который вы ищете!
Взрыхлить рис. Аккуратно взбейте рис вилкой или ложкой перед подачей на стол.
Полный рецепт в карточке рецепта ниже.
Ответы на все ваши вопросы о том, как приготовить рис басмати
Какой сорт риса басмати лучше?
Существует множество различных видов риса басмати, хотя вы редко увидите тип риса, указанный на упаковке. По нашему опыту, индийский рис басмати (который часто продается в тканевых мешочках, как этот) дает самый рассыпчатый рис. Калифорнийский басмати имеет тенденцию быть более липким. Хорошее эмпирическое правило — избегать басмати, который продается в полиэтиленовых пакетах.
Нужно ли замачивать рис перед приготовлением?
Нет! Замачивать рис перед варкой не нужно.
Нужно ли промывать рис перед его приготовлением?
Если вы покупаете рис в упаковке в продуктовом магазине, то поднимать его не нужно.
Хранение и разогрев риса
Как долго вареный рис хранится в холодильнике? После приготовления рис может храниться до 6 дней в закрытом контейнере в холодильнике.
Можно ли заморозить рис? Да! Рис очень хорошо замораживается.Полностью охладите приготовленный рис (лучше всего на ночь), затем упакуйте его в пакеты для заморозки порциями для одноразового использования. Нам нравятся эти многоразовые пакеты Stasher для заморозки. Размер 15 унций идеально подходит для 3-4 порций риса.
Как разогреть рис. Микроволновая печь хорошо подходит для разогрева риса. Мы предпочитаем разогревать рис в кастрюле на плите. Просто добавьте его в кастрюлю с небольшим количеством воды, накройте кастрюлю и разогрейте рис на медленном огне.
Популярные рецепты риса
Что подавать с рисом басмати
Как приготовить рис басмати
Выход: 3 чашки вареного риса
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 12 минут
Общее время: 17 минут
Узнайте, как приготовить рис басмати на плите.Это очень простой рецепт, и с его помощью каждый раз получается идеальный рис басмати.
Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!
Добавьте рис и холодную воду в кастрюлю среднего размера и поставьте на сильный огонь. Доведите кастрюлю до кипения, затем сразу же накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума.
1 чашка риса басмати, 1 ½ чашки холодной воды
Варите рис (не подглядывая!) в течение 12 минут.
Снимите рис с огня и дайте ему отдохнуть под крышкой в течение 10 минут.
Вилкой или ложкой осторожно взбейте рис перед подачей на стол.
Пара с липкой курицей кешью или сливочным карри с кокосовой чечевицей
Порция: 1 порция = ¾ чашки Калории: 169 ккал Углеводы: 37 г Белки: 3 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 7 мг Калий: 53 мг Клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, кальций: 16 мг, железо: 1 мг
Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.
Как приготовить рис в микроволновке, идеально каждый раз
Думаете, это может понравиться кому-то еще? Поделиться любовью!
Приготовление риса в микроволновой печи дешевле и удобнее, чем в рисоварке. Мы покажем вам, как приготовить рис в микроволновой печи каждый раз с отличными результатами.
Ингредиенты для приготовления риса в микроволновой печи
Сырой рис (жасмин, басмати, обычный длиннозерный, короткозернистый (например, корейский рис или японский рис для суши)
Вода
CorningWare, пластиковая кастрюля, пригодная для использования в микроволновой печи)
Как приготовить рис в микроволновой печи
После тестирования 6 различных методов наилучшие результаты были получены на тестовой кухне Cooks Illustrated.
Соотношение использования 1-1/2 чашки риса: 2-1/4 чашки воды
Микроволновая печь 5 минут на полной мощности, 15 минут на 50% мощности, 5 минут отдыха

Зачем готовить рис в микроволновка?
Приготовление риса в микроволновке обходится дешевле.
Нет необходимости в отдельной рисоварке, которая загромождает вашу кладовую. Много лет назад я вложился в Zojirushi за 300 долларов, мать всех рисоварок. В наши дни я использую этот прибор только тогда, когда готовлю рис для большой группы людей.
Для семейного приготовления пищи я использую рисоварку Nordicware за 16 долларов США или посуду CorningWare/Pyrex со стеклянной крышкой.
Приготовление риса в микроволновой печи означает меньше уборки.
Варочные котлы, предназначенные для приготовления риса в микроволновой печи, обычно состоят из двух частей: крышки и дна. Оба можно мыть в посудомоечной машине.
У моей рисоварки есть крышка, пластиковое уплотнительное кольцо, маленькая чашка для лишней воды и основание. Плюс приходится чистить в узких щелях плиты.
Приготовление риса в микроволновой печи означает меньше няни.
Если вы готовите рис на плите, вам нужно следить за кастрюлей, пока вода не закипит, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю, а затем установить таймер. Как только таймер сработает, вам придется немедленно выключить нагрев. При приготовлении пищи на плите очень мало места для маневра со временем. Сильный жар под кастрюлей переварит рис или создаст пригоревший, застрявший в кастрюле рис, который будет трудно вычистить.
Приготовление риса в микроволновой печи на вкус точно такое же.
Сначала я очень скептически относился к тому, что приготовленный в микроволновке рис сможет конкурировать с моей рисоваркой.
Мальчик, я был неправ. Рассыпчатый, идеально равномерно приготовленный рис из микроволновки. Рядом вы не сможете увидеть разницу между рисоваркой за 300 долларов и рисоваркой за 16 долларов. Только не говори об этом моему мужу, хорошо? Он больше никогда не позволит мне покупать дорогую посуду.
Рис, приготовленный в микроволновой печи, выглядит так же
Рис, приготовленный в микроволновой печи, имеет тот же вкус
Рис, приготовленный в микроволновой печи, пахнет так же
Рис, приготовленный в микроволновой печи, такой же
Секрет приготовления риса в микроволновой печи
9 9 нужное количество воды. Слишком много воды = сырой рис. Слишком мало воды = сухой рис. Правильная вода = правильный рис. Соотношение:
1-1/2 стакана сырого риса: 2-1/4 стакана воды
Как приготовить рис в микроволновой печи
Чтобы приготовить рис в микроволновой печи, начните с пригодного для использования в микроволновой печи контейнер, сырой рис (например, басмати, жасмин или рис для суши). На 4 человек вам понадобится 1 1/2 чашки сырого риса. Промойте рис. Вылейте всю воду. Добавьте 2-1/4 стакана воды. Разогрейте в микроволновой печи 5 минут при высокой мощности/15 минут при 50% мощности/5 минут отдыха.
Из этого количества получится около 3 чашек вареного риса.
Примечание: коричневый рис и дикий рис готовятся по-разному. Узнайте, как приготовить бурый рис в микроволновке, здесь.
Давайте разберемся:
Добавьте сырой рис в контейнер, который можно использовать в микроволновой печи. Налейте немного прохладной воды и промойте рис, чтобы промыть его. Аккуратно слейте воду, оставив рис в кастрюле. Просто наклоните кастрюлю – вода выльется, а рис останется на дне. Вы даже можете взять рис руками, чтобы он не высыпался, когда вы выливаете воду.Повторите это еще 3 раза. Ваша вода будет менее мутной с каждым разом. Обратите внимание – вода никогда не будет полностью прозрачной – рис – это крахмал, а крахмал немного замутит воду!
Целью этого является мытье риса, избавление от грязи, пыли, крошечных насекомых и лишнего крахмала, покрывающего рис. Дополнительный крахмал в рисе делает рис очень липким и липким. Когда вы смоете его, вы заметите большую разницу в качестве приготовленного риса.
Вымываете ли вы питательные вещества из риса? Нет.
Если вы покупаете «обогащенный рис», который является обогащенным пищевым продуктом. Некоторые компании, такие как Uncle Ben’s Rice, опрыскивают рис витаминами во время обработки. Не покупайте этот сорт риса… он неприятный на вкус. Получайте питательные вещества из овощей и белка, а не из спрея. Мойте сырой рис, потому что он пыльный, грязный и может содержать мелких насекомых.
После стирки снова слейте воду.
У вас еще останется немного воды в кастрюле… ничего страшного.Просто вылейте столько, сколько сможете.
Измерить в 2 1/4 стакана воды.
Наденьте крышку. Обратите внимание, что у этой рисоварки есть вентиляционные отверстия — это позволяет пару выходить во время приготовления, и это хорошо. Если вы используете кастрюлю для микроволновки с очень плотно закрывающейся крышкой, она взорвется.
Крышки из стекла CorningWare/Pyrex подойдут.
Поставьте в микроволновку на 5 минут на высокой мощности. Затем разогревайте в микроволновке 15 минут при мощности 50%. Дать постоять (крышку не открывать) 5 минут.
Теперь у вас есть идеально приготовленный рис.
Посуда для микроволновки Рекомендую
Как я готовлю рис в микроволновке — на фотографиях выше я использовала рисоварку Nordicware для микроволновки, но ее нет в наличии, да и качество не очень. Мне также очень нравится микроволновая рисоварка Progressive International, и она на самом деле дешевле, около 10 долларов на Amazon. Получи это здесь.
Мне также нравится этот рисоварка Prep Solutions для микроволновой печи (включая сито и мерные чашки) за 16 долларов США
Как я делаю яйца вкрутую и вкрутую в микроволновой печи — Nordicware Microwave Egg Boiler 11 долларов США (Amazon.com)
Как приготовить рис в микроволновой печи
Jaden
Используйте посуду, безопасную для использования в микроволновой печи, которая предназначена для приготовления пасты/риса или овощей на пару. Крышка должна иметь вентиляцию. Если это не так, просто положите крышку на блюдо для приготовления пищи (не защелкивая ее на месте), чтобы пар мог выйти. Поместите кухонное полотенце ПОД кастрюлю на случай, если крахмалистый пар начнет пузыриться.
Время подготовителя 0 минут
Weep Time 25 минут
Общее время 25 минут
Курс гарниров
Кухня азиатская
порции 4 человека
Калорий 155 KCAL
1-1 / 2 чашки риса Жасмин, Басмати , белый рис или рис для суши. Наполните кастрюлю водой и перемешайте воду и рис руками. Вылейте воду, оставив рис в кастрюле (просто обхватите рис руками, чтобы он не вылился). Повторите еще 2-3 раза, пока вода не станет едва мутной. В последний раз убедитесь, что вы налили МАКСИМАЛЬНО БОЛЬШЕ ВОДЫ (без потери рисовых зерен в канализации!) Если в кастрюле слишком много воды, измерение воды на следующем этапе будет отключено.
Добавьте 2 1/4 стакана воды. Накройте крышкой.
Микроволновая печь на высокой мощности в течение 5 минут при полной мощности. Разогрейте в микроволновке 15 минут при мощности 50%. Дайте отдохнуть накрытым (не выглядывая!) в течение 5 минут, прежде чем распушить. Дайте рису быстрый вкус. Нужно ли больше времени? Если это так, накройте крышкой и готовьте еще 1 минуту на высокой мощности.
Порция: 150 г Калорийность: 155 ккал

Научитесь каждый раз делать рис идеально рассыпчатым
Надоел хрустящий, недоваренный рис? Или, возможно, ваш рис всегда получается мягким и слипается. Избавьтесь навсегда от зернистого, безвкусного риса с помощью этих советов экспертов о том, как приготовить рис и приготовить идеальную кастрюлю из этого основного зерна.
«Рис — это губка, и крахмалы, содержащиеся в длиннозернистом и короткозернистом рисе, заставляют их вести себя по-разному при приготовлении», — сказал Тони Ногалес, заместитель декана Кулинарного института Америки, TODAY Food.
Коричневый рис готовится немного дольше, чем белый, из-за покрытия его отрубями. Getty Images stock
В то время как длиннозернистый рис хорошо поддается варке или использованию в плове, короткозернистый рис лучше всего готовить на пару или в электрической рисоварке.Короткозернистый рис, такой как арборио, также можно готовить медленно и медленно в одной кастрюле, например, в ризотто. При любом способе приготовления всегда начинайте с промывания риса в дуршлаге или сите холодной водой для достижения наилучшего результата.
Как приготовить рис
«При приготовлении вареного риса важно обращаться с ним так же, как с вареными макаронами», — сказал Ногалес TODAY Food. В большую кастрюлю добавьте 1 литр воды и 1 столовую ложку соли и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте 1 стакан риса и сразу перемешайте, чтобы рис не прилип ко дну.Уменьшите огонь до среднего и варите, не накрывая крышкой, пока рис не станет равномерно прозрачным, около 12 минут для длиннозерного белого риса и до 35 минут для длиннозерного коричневого риса.
Процедите рис через сито и положите его обратно в кастрюлю. Рис будет очень нежным и нежным, поэтому обращайтесь с ним осторожно и не используйте деревянную ложку. Добавьте 2 столовые ложки сладкого или соленого сливочного масла. Используя две вилки, аэрируйте рис, пока он полностью не покроется и не станет пушистым, затем подавайте.
Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, не забудьте перед этим тщательно промыть рис.Getty Images stock
2. Как приготовить рисовый плов
Разогрейте духовку до 325 градусов. В кастрюлю добавьте 2 столовые ложки несоленого сливочного масла и 1 столовую ложку измельченного лука-шалота или лука. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне, пока лук-шалот не станет прозрачным, около 2 минут. Добавьте 1 стакан риса и перемешайте, пока рис вокруг каждого зерна не станет прозрачным, около 1 минуты. Затем добавьте 2 стакана жидкости, например овощного бульона, куриного бульона или воды. Добавьте соль по вкусу и 1 лавровый лист или веточку свежего тимьяна.Доведите жидкость до быстрого кипения, затем накройте крышкой.
В этот момент рис можно закончить готовить на плите или в духовке. На плите убавьте огонь до минимума и варите 12-15 минут. В качестве альтернативы поместите накрытый горшок в предварительно разогретую духовку на 12-15 минут. Снимите кастрюлю с плиты или духовки и дайте ей постоять около 5 минут, прежде чем открывать крышку. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и взбейте рис двумя вилками. Удалите лавровый лист и тимьян и подавайте рассыпчатый рис.
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
В большой кастрюле доведите до кипения 1 1/2 стакана воды и 1 столовую ложку соли. Добавьте 1 чашку жасминового риса, убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой примерно 15-18 минут. Выключите огонь и дайте покрытому рису настояться в течение 5 минут, затем осторожно взбейте его двумя вилками и подавайте.
4. Как приготовить рис в рисоварке
Согласно Ногалес.Следуя указаниям производителя, припустите ароматические вещества, такие как рубленый лук-шалот или лук, прежде чем добавлять воду и рис в машину.
Getty Images Stock
5. Как приготовить рис для суши
На 3 чашки риса для суши приготовьте 1 1/2 чашки короткозернистого белого риса в рисоварке в соответствии с инструкциями производителя. В небольшой кастрюле доведите до кипения 1/3 стакана рисового винного уксуса, 1 1/2 чайной ложки кошерной соли и 3 столовые ложки сахара. Положите сваренный рис в большую миску.С помощью ручного вентилятора обдувайте рис, пока пар не перестанет подниматься и рис не остынет до комнатной температуры. Добавляйте смесь уксуса по две столовые ложки за раз, осторожно перемешивая пластиковой лопаткой, пока рис не впитает жидкость.
6. Как приготовить рис в микроволновой печи
Хотя приготовить рис в микроволновой печи возможно, имейте в виду, что на самом деле это может не сэкономить много времени, а вкус и текстура могут быть не такими вкусно, как и более традиционные методы.Поскольку не каждая микроволновая печь готовит пищу с одинаковой скоростью, общее время приготовления риса может варьироваться. Для достижения наилучших результатов используйте микроволны с шагом, используя следующий метод. В посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте 1 стакан воды и 1/2 стакана длиннозернистого белого риса. Готовьте в микроволновой печи, пока не появятся отверстия для пара, около 10-13 минут в зависимости от устройства. Перемешайте и накройте крышкой, затем поставьте в микроволновку еще на 3 минуты. Готовьте в микроволновой печи с шагом в 1 минуту до готовности.
Теперь, когда все готово (как белок на рисе!), пришло время приготовить блюда из риса по этим вкусным рецептам, от паэльи до ризотто.
Nathan Congleton / TODAY
Приготовление риса в кокосовом молоке придает рису восхитительный, слегка сладковатый вкус и дополнительную сливочную текстуру.
СЕГОДНЯ
Откажитесь от еды на вынос и приготовьте более полезную версию жареного риса дома всего за 20 минут.
HJO / Дома с Натали: простые рецепты здорового образа жизни от моей семейной кухни до вашей
Рассыпчатый белый рис идеально подходит для пропитки соусом из черных бобов, насыщенных белком.
Брэндон Гудвин / СЕГОДНЯ
Ах, паэлья.Это сытное и сытное испанское блюдо из риса наполнено курицей, чоризо и креветками.
Робин Маккензи / Shutterstock
Терпение — ключ к приготовлению ризотто, но награда — целая тарелка сливочного неба. Это требует некоторого внимания к деталям, чтобы сделать, но это определенно стоит того.
Легкий и пушистый белый рис быстрого приготовления
Когда уроки игры на фортепиано затягиваются, а желудок урчит, наш классический растворимый белый рис придет на помощь. Этот рис известен своей легкой, пушистой текстурой , простотой приготовления и быстрым приготовлением – всего 5 минут ! Потому что, когда вашей семье нужно быстро и сытно пообедать, вам всегда нужно что-то, на что вы можете рассчитывать.
Оригинальный быстрорастворимый рис просто готовится, затем высушивается без каких-либо дополнительных добавок, кроме удобства. Да, верно, он содержит только 1 простой ингредиент , рис, выращенный в США . Неважно, едите ли вы без глютена, веганский или вегетарианец, вы всегда можете рассчитывать на рис Minute®.
Эти легкие и пушистые зерна доступны в упаковках различных размеров , поэтому выберите тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям — от маленькой коробки, подходящей для небольших домашних хозяйств, до большой коробки семейного размера для больших семей. А если вы не знали, рис быстрого приготовления Minute® можно приготовить как в микроволновой печи, так и на плите.
Доступные размеры
7 унций – 4,5 порции
14 унций – 8 порций
28 унций – 17 порций
42 унции – 26 порций
72 унции – 44 порции
Время приготовления
5 минут
Размер порции
—
Аллергены
Пищевая ценность
Рекомендации по питанию и преимущества продукта
Проект без ГМО подтвержден
Сертифицировано без глютена
Без консервантов
Без глутамата натрия
Без холестерина
Без натрия
Веган/вегетарианец
Подготовка
Плита
Порции Рис Вода
2 1 чашка 1 чашка
4 2 чашки 2 чашки
6 3 чашки 3 чашки
Вскипятить воду.
Добавьте рис, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня.
Подождите 5 минут или пока вода не впитается, затем взбейте вилкой.
Микроволновая печь
Порции Рис Вода Минуты
2 1 чашка 1 чашка 6 мин
4 2 чашки 2 чашки 8 мин
6 3 чашки 3 чашки 10 мин
Поместите воду и рис в миску, пригодную для использования в микроволновой печи.
Крышка. Микроволновая печь на ВЫСОКОМ уровне.
Подождите 5 минут или пока вода не впитается, затем взбейте вилкой.
Микроволновые печи различаются. Время приготовления указано приблизительно.
FAQ — Приготовление продуктов Minute® Часто задаваемые вопросы
Как приготовить растворимый белый рис Minute
^® на плите?
Это просто и быстро!
Используйте равное количество риса и воды.
2 порции: 1 стакан риса + 1 стакан воды
4 порции: 2 стакана риса + 2 стакана воды
6 порций: 3 стакана риса + 3 стакана воды
КИПЯЧИТЬ воду.ДОБАВЬТЕ рис, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня. ПОДОЖДИТЕ 5 минут или пока вода не впитается, затем взбейте.
Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Как приготовить коричневый рис быстрого приготовления Minute
^® на плите?
Это просто и быстро!
Используйте равное количество риса и воды.
2 порции: 1 стакан риса + 1 стакан воды
4 порции: 2 стакана риса + 2 стакана воды
6 порций: 3 стакана риса + 3 стакана воды
ДОБАВЬТЕ воду и рис. При желании добавьте масло.Вскипятите воду, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 10 минут или пока вода не впитается, затем взбейте.
Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Как приготовить рис Minute
^® Premium на плите?
Это просто и быстро!
Используйте равное количество риса и воды.
2 порции: 1 стакан риса + 1 стакан воды
4 порции: 2 стакана риса + 2 стакана воды
6 порций: 3 стакана риса + 3 стакана воды
КИПЯЧИТЬ воду. ДОБАВЬТЕ рис, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня.ПОДОЖДИТЕ 5 минут или пока вода не впитается, затем взбейте.
Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Как приготовить Minute
^® Рис и лебеда на плите?
Это просто и быстро!
2 порции: 1 пакетик риса и киноа + 1 стакан воды
4 порции: 2 пакета риса и киноа + 2 стакана воды
НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ МЕШОК ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
ДОБАВЬТЕ воду и содержимое пакета, перемешайте. При желании добавьте масло. Вскипятите воду, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 10 минут или пока вода не впитается, затем взбейте.
Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Как приготовить Жасминовый рис быстрого приготовления Minute
^® на плите?
Это просто и быстро!
Используйте равное количество риса и воды.
2 порции: 1 стакан риса + 1 стакан воды
4 порции: 2 стакана риса + 2 стакана воды
6 порций: 3 стакана риса + 3 стакана воды
КИПЯЧИТЬ воду. ДОБАВЬТЕ рис, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня. ПОДОЖДИТЕ 5 минут или пока вода не впитается, затем взбейте.
Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Можете ли вы приготовить рис быстрого приготовления Minute
^® в кастрюле быстрого приготовления?
Да, легко приготовить Minute ^® Белый и коричневый рис быстрого приготовления в кастрюле быстрого приготовления. Следуйте этим простым инструкциям:
Белый рис: Используйте равное количество риса и жидкости. Размешать. Используйте настройку «Вручную» с высоким давлением. Установите таймер на 1 минуту. По истечении времени приготовления используйте «Quick Release», чтобы выпустить весь пар. Снимите крышку и взрыхлите рис. Служить.
Коричневый рис: Используйте равное количество риса и жидкости. Размешать. Используйте «ручную» настройку с высоким давлением. Установите таймер на 5 минут. По истечении времени приготовления используйте «Quick Release», чтобы выпустить весь пар. Снимите крышку и взрыхлите рис. Служить.
Вы все еще делаете Minute
^® Multi-Grain Medley?
Да, но название продукта изменилось на Рис и Киноа. Это тот же продукт с новым названием.
Можно ли готовить рис быстрого приготовления Minute
^® в других жидкостях, кроме воды?
Да, вы можете готовить рис быстрого приготовления Minute Instant Rice в различных других жидкостях для легкого взрыва вкуса.Вот несколько предложений:
Бульоны или бульоны – куриные, говяжьи, овощные
Фруктовые соки – яблочный (используйте с коричневым рисом для вкусного начала дня), апельсиновый, клюквенный, ананасовый
Молочные и немолочные продукты – обезжиренное, соевое молоко , кокос, миндаль
Waters – кокос
Нужно ли нагревать продукты Minute
^®, готовые к употреблению?
Продукты Minute Ready to Serve полностью приготовлены, поэтому нагревать их не требуется. Однако нагрев обеспечивает более мягкую текстуру
.
Можно ли приготовить рис Minute
^® Ready to Serve на плите? Рис
Minute Ready to Serve можно приготовить на плите
. Вот простые инструкции по приготовлению:
1. Снимите пленку с чашки. Вылейте содержимое в небольшую сковороду или кастрюлю и разбейте комки.
2. Добавьте 1 столовую ложку воды (или бульона, сока) и нагревайте на слабом огне в течение 1-2 минут, пока не прогреется,
время от времени помешивая.
3. Снимите с огня и сразу подавайте.
Должен ли я корректировать время приготовления

моих запеканок, когда я использую рис быстрого приготовления Minute ^®?
При использовании риса быстрого приготовления Minute ^® в запеканках
не корректируйте время выпечки рецепта запеканки.
Как приготовить целую коробку

растворимого белого риса Minute ^® на 72 унции?
Доведите до кипения 20 чашек воды (или жидкости)
в 8-литровой кастрюле.
Вмешайте все содержимое коробки; обложка. Снимите с огня.
Дайте постоять 10 минут или пока вода не впитается. Взбить вилкой. Выход 40 чашек приготовленного минутного риса.
Как хранить остатки приготовленного риса Minute
^®
? Можно ли разогреть в духовке?
В ХОЛОДИЛЬНИКЕ:
Приготовленный рис и блюда (запеканки, вторые блюда и т.д.) можно хранить в холодильнике 3-5 дней.
Эти блюда можно разогревать в духовке при температуре 350° F, пока они полностью не прогреются. Внимательно следите за тем, чтобы
не прилипал. При необходимости добавьте еще жидкости.
Их также можно разогреть на плите в пароварке или кастрюле до полного прогрева. При необходимости добавьте еще жидкости
.
В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ:
Приготовленный рис и блюда можно заморозить на срок до 2 месяцев. Если вы замораживаете продукты в посуде, убедитесь, что она изготовлена из посуды типа
, способной выдерживать резкие перепады температуры от морозильной камеры до духовки.
Разогрейте (непосредственно из морозильной камеры) при 400°F в духовке до полного прогрева. Внимательно следите за тем, чтобы
не прилипал. При необходимости добавьте еще жидкости.
В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ:
Следуйте инструкциям в инструкции к вашей микроволновой печи.
Как приготовить

Минутный ^® Рис быстрого приготовления на большой высоте?
Minute ^® Продукты из риса быстрого приготовления
были разработаны для приготовления пищи на уровне моря. Для больших высот (3000 футов или выше) количество жидкости и приготовление пищи необходимо увеличить в 90 603 раза.
1. Увеличьте количество жидкости на 2–2 1/2 столовых ложки на чашку.
2. Увеличьте время отстоя/приготовления: Белый рис – дайте рису постоять 8 минут или более, коричневый рис – варите рис
в течение 12-15 минут.
Как приготовить

Минутный ^® Белый или коричневый рис быстрого приготовления в рисоварке?
Чтобы приготовить Minute ^® Белый или коричневый
рис в рисоварке, следуйте указаниям по размеру на упаковке для желаемого количества порций. Распылите на рисоварку
антипригарный кулинарный спрей. Поместите рис и воду в рисоварку и нажмите кнопку приготовления
. Плита выключится, когда рис будет готов.
Как приготовить

Минутный ^® Белый рис быстрого приготовления в духовке для большой компании?
Разогрейте духовку до 200°F.Поместите рис в алюминиевую кастрюлю
. Добавьте соответствующее количество кипящей воды и закройте подходящей алюминиевой крышкой или фольгой
. Выключите духовку и поместите противень в нагретую духовку и оставьте на 10 минут или до тех пор, пока жидкость
не впитается.
Могу ли я использовать

Minute ^® Растворимый рис в рецепте, который требует обычного риса?
Minute ^® Рис быстрого приготовления не может быть
добавлен в рецепты с использованием других видов риса (пропаренный/пропаренный, длиннозернистый белый, коричневый или ароматный
длительной варки с 15-40 минутами варки), так как количество риса, воды и поваренной необходимое время варьируется
в зависимости от типа риса. Minute White, Premium и Jasmine можно заменять друг другом в рецептах.
Если по рецепту требуется рисовая подушка, вы можете приготовить любой растворимый рис Minute ^®, в том числе
коричневый и рис с лебедой, отдельно согласно инструкции на упаковке.
Можно ли повторно использовать пластиковый стакан Minute
^®
Ready to Serve?
Да, чашки Minute ^® Ready to Serve
можно в крайнем случае повторно использовать в качестве мерного стакана. Стакан измеряет приблизительно 1 стакан жидкости, когда
заполнен доверху.
Стаканчики также отлично подходят для хранения мелких предметов (например, скрепок, шурупов, гвоздей, резинок и т. д.)
Что можно сделать с

остатками приготовленного Minute ^® Рис быстрого приготовления?
Поместите приготовленный и охлажденный рис Minute ^®
в герметичный контейнер и поместите в холодильник на 3-5 дней.
Можно ли заморозить приготовленный

Minute ^® Рис быстрого приготовления?
Да, можно заморозить приготовленный Minute ^®
Рис на срок до 2 месяцев.
Поместите приготовленный и охлажденный рис Minute ^® в герметичный контейнер и заморозьте. Чтобы разогреть, достаньте
из морозильной камеры, сбрызните контейнер одной столовой ложкой воды и поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ мощность, неплотно накрыв крышкой, на две
минуты. Микроволновые печи различаются, поэтому время разогрева является приблизительным, и его, возможно, потребуется скорректировать.
Можно ли приготовить целую коробку

риса быстрого приготовления Minute ^®?
Да, вы можете приготовить целую коробку минутного риса.
Ниже указано количество жидкости для приготовления целой коробки продуктов Minute Instant Rice
.
Белый рис
– 7 унций требуют 2 стакана воды, бульона, сока
– 14 унций. требуется 4 стакана воды, бульона, сока
– 28 унций. требуется 8 чашек воды, бульона, сока
— 42 унции требуется 12 чашек воды, бульона, сока
— 72 унции. требуется 20 чашек воды, бульона, сока
Инструкции: кипятить воду, бульон или
сок. ДОБАВЬТЕ рис, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня. ПОДОЖДИТЕ 5 минут или пока вода не впитается, затем распушите
.
Жасмин
– 12 унций.требуется 3,5 стакана воды, бульона, сока
Инструкции: КИПЯТЯТ воду, бульон или
сок. ДОБАВЬТЕ рис, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня. ПОДОЖДИТЕ 5 минут или пока вода не впитается, затем распушите
.
Коричневый рис
– 14 унций. требуется 4 стакана воды, бульона, сока
– 28 унций. требуется 8 чашек воды, бульон, сок
Инструкции: ДОБАВЬТЕ воду и рис в кастрюлю
. Добавьте масло, если хотите. Вскипятите воду, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 10 минут или до тех пор, пока не впитается 90–603 воды, затем взбейте.СНЯТЬ с огня. Взбить вилкой.
Рис высшего сорта
– 14 унций. требуется 4 стакана воды, бульона, сока
– 28 унций. требуется 8 чашек воды, бульона, сока
Инструкции: КИПЯТЯТ воду, бульон или
сок. ДОБАВЬТЕ рис, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня. ПОДОЖДИТЕ 5 минут или пока вода не впитается, затем распушите
.
Пушистый белый рис быстрого приготовления · Типичная мама
Вот как приготовить идеальный белый рис быстрого приготовления в скороварке.Как долго его готовить, какую жидкость использовать, а также советы по подаче самого вкусного риса — здесь. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или используете Instant Pot ежедневно, этот базовый рецепт станет вашим любимым ужином.
Итак, я был занят созданием тонны простых рецептов Instant Pot с тех пор, как получил свое Рождество 2016 года. Я забыл поделиться самым простым из них, белым рисом Instant Pot. (первоначально опубликовано 18 января, присутствуют партнерские ссылки)
Рис быстрого приготовления
Мы готовим рис несколько раз в неделю.Вы также можете использовать IP или Ninja Foodi.
Может быть, потому что я с Гавайев, и это то, что мы там ели каждый день, или что-то в этом роде, но я не могу нарадоваться.
Я думаю, вы просто предполагаете, что это просто, но я помню, что в первый раз, когда я готовил его, мне пришлось немного отрегулировать количество жидкости.
То, что мы используем для жидкости, чтобы получить то, что мы считаем лучшим рецептом риса в скороварке, также немного отличается.
Мы едим это много, наверное, через день.Я вырос на Гавайях, и это было просто основным продуктом, поэтому, наверное, я предполагал, что это для всех остальных.
Для тех, кто живет на Среднем Западе, я слышал, что они едят картошку почти со всем. У нас белый рис.
Соотношение белого риса и воды
У меня с детства рисоварка. Я наблюдал, как моя мама готовила его ночь за ночью таким образом или на плите.
В этой машине соотношение воды и риса всегда было 2:1 (это не то же самое для IP).
Она всегда использовала только воду, и я никогда не задумывался об этом в детстве.
Когда я вышла замуж, первое, что я записала в свой свадебный реестр, была рисоварка… большая. Вот как белый рис укоренился в моей жизни. ржу не могу.
Сначала это был процесс обучения, и я готовила рис несколько раз, прежде чем придумала идеальный рецепт риса, а затем я написала этот пост о том, как использовать Мгновенный горшок, чтобы помочь всем остальным!
почему я люблю рис в скороварке
Недорогое приготовление
Всем членам моей семьи нравится
Это полезный гарнир (если вы не следите за потреблением углеводов)
Белый рис сочетается с любым белком
Подходит для приготовления пищи рис?
Нет лучшего способа!
Это быстро и каждый раз получается идеально.
Когда у меня была семья и я начал готовить рис ночь за ночью, я никогда не думал по-другому, но как только я получил свой Instant Pot, все оказалось не так, как раньше.
Я сделал разные версии белого риса Instant Pot, чтобы выяснить точное соотношение жидкости и риса, которое мне нужно. Это было оно!
Мы приготовим 2 чашки сырого риса на пятерых, вы можете сократить этот рецепт вдвое, если вам нужно.
Я устал менять вкладыши или варить рис, опорожнять кастрюлю, а затем готовить основное блюдо в кастрюле быстрого приготовления, поэтому в прошлом месяце я не выдержал и купил эту кастрюлю быстрого приготовления mini 3 qt.и теперь я могу приготовить весь ужин и подать его на стол менее чем за 30 минут… Мне это нравится… оно того стоит!
Рис в кастрюле быстрого приготовления
Необходимое время: 12 минут.
Рис быстрого приготовления
Промыть
Положите рис в сито и промойте его под проточной водой Жасмин — наш любимый сорт риса
Добавьте ингредиенты
Добавьте рис в кастрюлю быстрого приготовления или скороварку. При приготовлении белого риса в кастрюле используйте соотношение риса и воды чуть больше 1:1.
Мы предпочитаем использовать смесь воды и банки куриного бульона + сырой белый рис. 2 в. сырой рис + 2 1/2 стакана воды кажется идеальным соотношением для приготовления идеального риса быстрого приготовления.
Приготовление
Используйте настройку риса или кнопку (должно автоматически установить время на 12 минут) и закройте паровой клапан. Позвольте естественному выпуску пара в течение 2 минут, затем быстро выпустите.
Взбейте и сразу же наслаждайтесь для достижения наилучших результатов
У меня тоже есть рецепт, как приготовить идеальную киноа в мультиварке!
Как я уже сказал, сейчас я готовлю рис в своей мини-кастрюле Instant Pot, пока мое основное блюдо готовится в моей 6-квартовой кастрюле.Мгновенный горшок. Я использую свой Instant Pot почти каждую ночь и каждую неделю делаю что-то новое, чтобы добавить к «Типичной маме».
Белый рис в кастрюле быстрого приготовления
Если вы хотите приготовить коричневый рис быстрого приготовления , следуйте этим инструкциям
.
Промойте рис, мы по-прежнему готовим 2 чашки за раз
Высыпьте рис в кастрюлю быстрого приготовления
Добавьте 2,5 c. воды с 2 чашками сырого коричневого риса
Установите высокое давление на 20 минут
Дайте возможность естественному сбросу давления в течение 10 минут
Сбросьте оставшееся давление
Взбейте и подавайте
** Примечание – время приготовления отличается в зависимости от того, как вам нравится текстура вашего риса и вашей высоты, это время хорошо подходит для наших вкусов.
Белый рис Instant Pot подходит для рецептов Instant Pot
После того, как вы несколько раз приготовите идеальный рис быстрого приготовления , вы можете попробовать другие гарниры
Картофель ранчо быстрого приготовления с сырным беконом
Картофель, запеченный в скороварке
Наш зеленый рис с чили восхитителен
Вам понравится этот картофель быстрого приготовления с итальянской приправой
Я всегда рекомендую опрыскивать внутреннюю поверхность горшка антипригарным спреем. Или нанесите немного оливкового масла на бумажное полотенце и протрите внутреннюю часть, чтобы оно не прилипло.
А еще лучше приобрести кастрюлю с антипригарным покрытием, если в вашей кастрюле ее еще нет. Они спасатели жизни!!
Количество воды, которое вы используете, может незначительно отличаться, но 2 стакана риса на 2 1/2 стакана воды подходят нам каждый раз.
С другой стороны, моя мама, которая живет на большей высоте, говорит, что ей нужно использовать около 3 чашек воды, чтобы получить тот же результат, что и мы. Итак… в первый раз вы можете решить, нужно ли вам немного больше жидкости или нет, а затем наслаждайтесь!
Вот рецепт испанского риса Instant Pot и грибного риса Instant Pot!
Сколько чашек риса можно приготовить в мультиварке?
Это зависит от размера вашего горшка.
Эмпирическое правило заключается в том, чтобы следовать приведенному ниже соотношению и НЕ превышать максимальную линию заполнения внутри вашего банка.
Хотите приготовить рис Ninja Foodi ?
Вы можете приготовить это в электрической скороварке любой марки, как мы делали, когда готовили этот белый рис Ninja Foodi. Указания для этого конкретного горшка отличаются, поэтому следуйте этим указаниям.
Идеально приготовленный рис
Хотите тоже попробовать наш рецепт коричневого риса Instant Pot? Он такой же пушистый, но содержит клетчатку, которая отлично подходит для вас.
Белый рис быстрого приготовления
Вот как приготовить идеальный белый рис быстрого приготовления в скороварке. Как долго его готовить, какую жидкость использовать, а также советы по подаче самого вкусного риса — здесь. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или используете Instant Pot ежедневно, этот базовый рецепт станет вашим любимым ужином.
Кухня Американская, Китайская, Японская Ключевое слово кастрюля быстрого приготовления, скороварка, красная фасоль и рис, белый
2 стакана белого риса, а не риса быстрого приготовления, мы предпочитаем рис Жасмин, промытый
2 1/2 стакана жидкости, можно использовать воду или половину куриного/говяжьего бульона, половину воды, возможно, потребуется увеличить до 2 3/4 стакана. для возвышенностей
Используйте сито и промойте рис.
Насыпьте промытый белый рис в кастрюлю быстрого приготовления или скороварку.
Полейте рис водой или бульоном.
Закройте крышку и паровой клапан, нажмите кнопку подачи риса и дождитесь звукового сигнала об окончании приготовления.
Дайте пару выпуститься естественным образом в течение 2 минут, затем сделайте быстрый выпуск и взбейте рис вилкой
Лучше всего подавать и есть сразу.
Пищевая ценность
Белый рис быстрого приготовления
Количество на порцию (3 унции)
Калорий 225 Калории из жира 9
% Дневная стоимость*
FAT 1G 2%
Насыщенные жиры 1G 6%
натрий 222 мг 10%
Калий 71 мг 2%
2%
углеводов 49г 16%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 4 г 8%
Кальций 17 мг 2%
Железо 1 мг 6%
* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт