Рис пересолила что делать: Что делать, если пересолила плов?
РазноеПересолено блюдо — что делать? | Анна
У любого человека будь он опытным поваром или начинающим кулинаром бывают промахи.Много объяснений можно найти пересоленному блюду. Ведь соль отличается и по помолу и по своему происхождению. Так морская соль мягче на вкус, чем озёрная.
С каменной солью нужно быть осторожным. Лишняя щепотка может испортить блюдо. Если вы пересолили блюдо, то не надо отчаиваться. Есть несколько способов, как исправить данный промах.
Что делать, если пересолила суп
Самый простой способ убрать лишнюю соль из супа, положить в него пакетик риса. Сейчас в продаже можно встретить рис, который варится в пакетах, а можно завернуть рис в марлю. Рис впитает в себя лишнюю соль.
Хорошо впитывает в себя соль и картофель. Положите несколько сырых целых картофелин в кастрюлю, проварить около 5 минут (главное чтобы картофелины не развалились), а затем удалите.
Убрать лишнюю соль из мяса можно, добавив пресно-мучной соус, либо соус на основе масла, который заберёт излишки соли. Делается это либо при тушении, либо при подаче блюда к столу, но не во время приготовления. Возможно исправить положение приготовив к пересоленному мясу пресный, ничем не приправленный гарнир.
Если вы пересоли сырое мясо птицы, снять соль поможет молоко или вода. Опустите мясо в жидкость на 15–20 минут и она нейтрализует соль.
Что делать, если пересолила гречку, рис, пшено, пловПересоленную гречку либо другую крупу откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Дают воде полностью стечь, перекладывают в посуду, доливают немного кипяченой воды (чтобы не подгорало), чуть-чуть сливочного масла и ставят томиться на маленький огонь до выпаривания жидкости и подогрева блюда.
Пересоленный плов, тоже можно вернуть к жизни. Добавьте в него отдельно сваренного риса и овощей без соли, можно только специй немного подсыпать, и перемешать с соленым.
Суть другого способа, избавится от пересола в плове, состоит в добавлении размоченного изюма. Перемешайте и дайте блюду постоять 15 минут, изюм возьмёт соль в себя.
Если пересолена картошкаКартофельное пюре можно спасти, добавив в него порцию не соленого пюре и хорошо перемешать.
Пересоленая жареная картошка реанимируется двумя способами. Добавлением сметаны и зелени, или поджариванием порции пресной картошки и смешиванием с пересоленной.Отварная картошка избавляется от лишней соли промыванием её в холодной воде. Затем добавляется ещё немного воды в картошку и проваривается до момента закипания, без добавления соли.
Убрать лишнюю соль из рыбных блюд сложнее, потому как она проникает глубже, нежели в мясо. Не страшно! Есть несколько способов и на этот случай. Добавимпресно-мучной соус, не солёный гарнир (лучше всего подойдёт картофельное пюре), либо сметанный соус с большим содержанием пряных трав, таких как петрушка, укроп, листовой сельдерей, лук, и немного потушим с ними пересоленное рыбное блюдо.
Если селёдка оказалась очень соленая, то следует её вымочить в крепкой заварке 1–2 часа.
Схема похожа на предыдущие. Добавляем в грибы лук, муку, сметану, картофельное пюре, рис или слабую смесь воды и сока свежего лимона. Если добавлять в грибы смесь муки и сметаны, то они не только уберут лишнюю соль, но станут ещё и отличным и вкусным соусом. В крайнем случае, можно перемешать с пресными грибами, но это не лучший способ.
Другие продукты:Если макароны по-флотски оказались пересолены, не отчаивайтесь. Есть три способа которые могут помочь убрать лишнюю соль:
Добавьте пресный томатный соус.
Отварите порцию не соленых макарон, и соедините с пересоленными хорошенько перемешав.
Залейте готовое блюдо взбитыми яйцами и поджарьте, яйца уберут лишнюю соль.
Квашенную капусту откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Солёные огурцы положите в холодную воду и вымочите их 15–20 минут.
Но чтобы с вами никогда не случилась подобная беда, надо просто помнить, что некоторые ингредиенты уже содержат соль, например, соленая рыба, майонез, бекон или сыр. Нельзя забывать и о выпаривании жидкости. Подсоленное по вкусу блюдо после тушения будет пересоленным. Лучше всего в самом начале готовки блюдо недосолить или недоперчить, а окончательно приправить его солью и приправами в самом конце до требуемого вкуса, чем переложить соли и приправ, создав тем самым самому себе лишнюю работу.Как исправить пересоленную рисовую кашу — лайфхаки — Рецепты, продукты, еда
Слушать новость
Читати українською Изменить размерА+
/а-
МаленькийСреднийБольшой
22 апреля 2020, 16:02
В закладки
Поделиться
Копировать ссылкуПересоленный рис – частая кулинарная ошибка. Причин существует масса: соскользнула крышка солонки, вы не рассчитали количество специи или по невнимательности посолили кашу несколько раз. В любом случае, эту проблему довольно легко решить.
Как исправить пересоленный рис
Добавьте в пересоленный рис овощи / Фото: Depositphotos
Включите горячую воду в раковине. Поместите рис в дуршлаг или сито. Если из вашего крана течет хлорированная вода, вскипятите чайник.
Промойте соленый рис горячей водой. Обязательно переверните и перемешайте кашу в сите, чтобы промыть весь рис.
Читайте также:
Как исправить пересоленное картофельное пюре
Если крупа все еще слишком соленая, приготовьте еще одну порцию риса, не добавляя соли. Смешайте обе порции риса. У вас может получиться больше риса, чем вы планировали, но вы можете использовать его в другой раз.
Добавьте овощи в рис, если он все еще слишком соленый. Они поглотят часть соли.
Пересолила рисовую кашу: что делать
Рецепты рисовой каши к завтраку
Если вы пересолили молочную рисовую кашу, попытайтесь ее разбавить дополнительной порцией молока или сливок. Возможно, вам придется сварить порцию риса без соли и добавить ее в кастрюлю.
Смотрите видео, как приготовить пирог из рисовой каши:
Напомним, ранее мы писали, как правильно разогреть выпечку. Сегодня.Lifestyle также писали, как открыть вино без штопора.
Читайте также:
Ирина Павлина редакторСпециализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.
Больше статей автораКак можно исправить пересоленные блюда
Один из самых обидных кулинарных промахов – это что-нибудь пересолить. Пересоленное блюдо способно испортить не только настроение, но и праздничный вечер, семейный ужин, а уж о самооценке поварихи и говорить не приходится.
Слабое оправдание «пересолила – значит, влюбилась» утешает не всегда. Но, оказывается, почти во всех ситуациях, связанных с передозом соли в блюде, можно кое-что исправить.Проще простого
Легче всего реанимировать пересоленный рис. Пакет с рисом достаточно промыть в холодной воде (при необходимости – подольше) или несколько минут прокипятить в несоленой воде. По такому же принципу можно «обессолить» макароны, гречку и другие крупы. Главное, не переусердствовать, чтобы на тарелке не оказалось бесформенное, хотя и в меру просоленное нечто.
Пересоленная капуста из банки, которую вы принесли от бабушки, также подлежит реанимации при помощи проточной холодной воды. Жаль, конечно, что при этом пропадет рассол, содержащий витамины и минералы. Но если нарезать в промытую капусту свежего луку и добавить растительного масла, может получиться очень неплохо. Соленые огурцы, для которых не пожалели соли, также прекрасно себя чувствуют, будучи вымоченными в холодной воде.
А еще вымачивание в холодной воде может сделать пригодной к употреблению пересоленную рыбу. Для этого мелкую рыбешку (кильку, тюльку) нужно просто залить водой, периодически ее меняя, а крупную (сельдь) перед вымачиванием порезать кусками, чтобы соль выходила быстрее. Иногда воду при этом заменяют молоком. Через два-три часа рыбу нужно промыть и оценить степень съедобности. Если соли еще многовато, процедуру повторяют.
Пересоленное тесто, особенно для пельменей и вареников, исправить тоже несложно: нужно просто замесить еще одну порцию теста, не добавляя соли, и соединить его с пересоленным.
Насчет пересоленного салата из свежих овощей вообще не стоит расстраиваться. Добавьте к нему еще пару огурцов, помидоров, побольше зелени и трав, и вы получите много отличного салата с чудесным вкусом.
Придется повозиться
Немного сложнее исправить ситуацию, если вас угораздило пересолить суп. Казалось бы, чего проще: добавить в такой суп воды и еще немного поварить. Но этот способ оставьте на крайний случай, иначе вы рискуете безнадежно испортить вкус супа. Прекрасно, если в запасе есть несоленый бульон – им можно разбавить суп безо всякого ущерба для его органолептических свойств. Если такого бульона нет, попробуйте подержать в супе пакетик с рисом. Рис – отличный абсорбент, и быстро оттянет лишнюю соль на себя. Некоторые хозяйки используют для исправления вкуса сахар-рафинад. Кусочек сахара кладут в столовую ложку и погружают в суп. Растаявший сахар меняют на новый – и так повторяют несколько раз, пока уровень соли в супе не станет приемлемым. Неплохим абсорбентом являются обычный картофель и макароны. Если рецепт супа позволяет, просто добавьте этих продуктов побольше. Если картофеля в оригинальном рецепте нет, положите в суп пару-тройку очищенных картофелин и через 10-15 минут выньте. Картофель оттянет на себя соль и не испортит вкус супа.
Гуляш и жаркое, в которых многовато соли, поможет исправить сметана. Мясо кладут в чашку со сметаной и дают остыть. Если возиться с перекладыванием мяса не хочется, добавьте в посуду с мясом масляный или мучной пресный соус. Спасти положение может и пресный гарнир.
Пересоленный фарш спасет мелкорубленная капуста, сырой кабачок или картофель, протертые на терке. Эти «присадки» сделают котлеты даже более нежными и сочными. В крайнем случае, можно все переиграть, и вместо котлет затеять тефтели или голубцы, добавив в пересоленный фарш рис.
Рагу из овощей от лишней соли избавят помидоры и другие овощи. Их достаточно мелко нарезать и добавить в блюдо, которое продолжаете готовить на огне. Овощи, сваренные целиком, отдадут лишнюю соль, если их залить кипятком и поварить несколько минут. Кипяток, разумеется, должен быть несоленым. Грибам также могут помочь пресные соусы, дополнительная порция новых грибов, сметана или несоленый гарнир в виде риса или картофельного пюре.
Но, вообще говоря, чтобы таких ситуаций не возникало, следует солить блюдо не сразу, а за несколько минут до готовности, либо недосаливать намеренно. Ведь подсолить всегда легче, чем исправлять пересоленное.
Что делать если пересолили плов: полезные советы
Даже опытные кулинары периодически совершают просчеты во время приготовления блюд. Частая ошибка – добавление большего количества соли, чем требуется. Что делать, если пересолила плов, и можно ли это как-то исправить? Чаще всего проблема вполне поправима.
Как исправить, если пересолили
Чтобы правильно соблюсти все этапы приготовления восточного блюда, нужно учесть много нюансов – технологию готовки, правильно подобранные ингредиенты, приправы, сорта риса и прочее. Не следуя строгим пропорциям, можно легко добавить чего-то лишнего. Пересолить проще всего, так как многие повара и обычные люди, добавляя продукты, делают это «на глаз», полагаясь на свой опыт.
Прежде всего, нужно убедиться, что пищу действительно пересолили. Из-за температуры, употребления медикаментов и другого может показаться, что еда соленая. Поэтому стоит предложить еще кому-нибудь ее попробовать. Если все же опасения не окажутся ложными, то стоит сразу же принять меры по исправлению ситуации.
Неопытные хозяйки, пересолив блюдо, расстраиваются и начинают паниковать, посчитав его испорченным. Но, к радости многих, исправить готовый плов даже проще, чем во время приготовления. Для этого необходимо добавить сметанный, томатный соусы, различные овощи и т.д.
- Спасти блюдо стоит, добавив к нему салат из томатов, огурцов и зелени, заправленных оливковым или подсолнечным маслом. Овощи заберут «на себя» лишнюю соль во время употребления, и плов не будет казаться таким соленым.
- Убрать лишнюю соль может вареная морковь, порезанная на кусочки и добавленная в готовое кушанье.
- Таким же образом «поможет» тушеная белокочанная капуста, но плов будет похож на ленивые голубцы. Этот вариант тоже будет вкусным и несоленым.
- Пересол исправит добавление в блюдо соуса без соли, в состав которого входит сметана, чеснок и зелень. Но такой вариант обеда лучше подавать на стол сразу, чтобы он не стал превращаться в кашу.
- Интересным способом является использование выжатого сока лимона, клюквы, граната, вишни, брусники. Следует сбрызнуть им каждую порцию во время подачи.
- Если плов не сильно пересолен, можно положить в него растопленное сливочное масло, желательно в каждую тарелку по одной чайной ложке.
- Новая порция обжаренных лука и моркови также поможет убрать лишнюю соль.
- Одним из самых простых способов является добавление томатного соуса. Стоит взять домашний или купленный в магазине. Главное, чтобы он не содержал соли.
Предложенные способы помогут без особых трудностей исправить ситуацию.
В мультиварке
Многие хозяюшки готовят плов в мультиварке и не всегда знают, как спасти пересоленный плов. Необходимо воспользоваться следующими методами. Нужно отварить немного риса без соли, после чего добавить к готовому плову в мультиварке, все перемешать и оставить на 10-15 минут доготавливаться на режиме «Тушение» или плов. Популярным способом является добавление гранатовых зернышек, изюма (лучше светлого) в готовое блюдо. Закладывать сухофрукты нужно в период приготовления, как минимум за 20 минут.
В сковороде
Что делать, если пересолила плов в сковороде? Сделать его вкусным еще проще. Нужно отварить в кастрюле немного риса и овощей, а потом выложить к соленому гарниру, после чего все немного обжарить. Также можно обжарить овощи на отдельной сковороде, а потом все смешать.
Отлично уберет лишнюю соль универсальная специя барбарис. Во время приготовления нужно добавить сушеные ягоды, которые заберут часть соли.
Существует еще один кардинальный способ, если пересолила плов, – промывание.
Отлично притупляют соленый вкус различные специи.
В казане
Что делать если пересолила плов в казане? По сути, можно использовать такие же способы.
Если крупа еще не готова, необходимо добавить еще немного риса, после чего тушить готовить, как и планировалось. Это, наверное, самый простой способ. Если гарнир пересолен после добавления крупы, нужно отдельно сварить в кастрюле немного пресного риса, после чего выложить к остальному блюду и тушить около 15 минут на маленьком огне. Вкусы объединятся, а плов получится не хуже запланированного.
“Если в казане не осталось места, нужно отложить часть плова в отдельную посуду, а пресный рис добавить к остальному плову”.
“Переложенную часть можно использовать для приготовления других блюд”.
Необычным способом, о котором мало кто знает, является добавление картофеля. Следует почистить 2-3 шт. небольшого размера картофелин и засунуть внутрь гарнира. Тушить так около 15 минут. Если времени совсем нет, можно меньше. По истечению времени корнеплоды аккуратно вынуть. Картофель отлично убирает лишнюю соленость, не требуя использования других ингредиентов.
Иногда вместо корнеплодов берут пакетик из марли с сухими рисовыми зернами. Сделать его довольно просто: вымыть немного риса и завязать в небольшом кусочке марли. Пакетик “утопить” внутри риса и готовить около 20 минут под закрытой крышкой.
В Узбекистане популярным методом является добавление свежих гранатовых зерен поверх блюда слоем в 3-4, после чего гарнир оставляют на полчаса. Зерна не только убирают лишний пересол, но и излишнюю жирность риса. Взамен используют также сок.
Если под рукой нет сока, подойдет яблочный, винный уксус, лимонная кислота. Но важно помнить – нужна легкая кислинка, если добавить слишком много уксуса или уксусной кислоты, можно окончательно испортить гарнир.
Если рис еще не приготовился и покрыт водой, можно убрать часть соленой жидкости и подлить чистую воду.
На крайний случай можно положить одну чайную ложку сахара, но не больше, иначе поменяется вкус.
Заключение
Таким образом, “спасти” блюдо вполне реально. И сделать это не так уж и сложно. Убрать или скрыть лишнюю соленость можно несколькими эффективными методами, использовать которые можно, готовя в казане, сковороде на плите и в мультиварке. Исправить возможно и готовое блюдо, и в находящееся в процессе приготовления.
Что добавить если пересолил. Если пересолил плов, что делать? Как спасти пересоленные блюда? Когда и как солить рыбу
У любого человека будь он опытным поваром или начинающим кулинаром бывают промахи. Много объяснений можно найти пересоленному блюду. Ведь соль отличается и по помолу и по своему происхождению. Так морская соль мягче на вкус, чем озёрная. С каменной солью нужно быть осторожным. Лишняя щепотка может испортить блюдо. Если вы пересолили блюдо, то не надо отчаиваться. Есть несколько способов, как исправить данный промах. Так же если вам интересно о чем говорят Москвичи, то форум Москвы который находится по ссылке: mosnews.net как раз то что вам необходимо для полной возможности объективно посмотреть на мнение людей, которые живут и видят своими глазами те или иные ситуации.
Соль — наркотик. Переизбыток так же вреден, как и её недостаток
Что делать, если пересолила суп
Самый простой способ убрать лишнюю соль из супа, положить в него пакетик риса. Сейчас в продаже можно встретить рис, который варится в пакетах, а можно завернуть рис в марлю. Рис впитает в себя лишнюю соль. Хорошо впитывает в себя соль и картофель. Положите несколько сырых целых картофелин в кастрюлю, проварить около 5 минут (главное чтобы картофелины не развалились), а затем удалите. Если в доме нет риса и картофеля, то вполне может сгодится и мука. Поступают с ней как с рисом, кладут в марлю и опускают в воду, но у этого способа есть один недостаток. От муки суп становится мутным. Если вы всё же решились на вариант с мукой и суп стал мутным, чтобы его осветлить можно добавить мясной фарш, либо взбитый яичный белок, и процедить бульон, в случае готового супа белок следует просто удалить с поверхности (так же, как пену удаляют с бульона). Если к столу вы решили подать прозрачный бульон, а он оказался пересолен, можно добавить туда немного лапши, она возьмёт в себя лишнюю соль. Только не разварите лапшу, бульон станет мутный, а перед подачей к столу её можно просто выкинуть.Существует более экзотичный способ избавиться от лишней соли в первом блюде. Побороть соль можно, добавив в бульон кусочек сахара рафинада. При необходимости добавить ещё сахара. Не лучшая идея, разбавить бульон водой, потому как бульон станет водянистым, мутным и потеряет свой вкус, аромат и полезные свойства. Как вариант, можно разбавить вторым, пресным бульоном, если у вас имеется на это время. Соль из второго блюда убрать сложнее. Для этого используются кулинарные хитрости с сочетанием приправ. Чтобы блюдо не казалось слишком соленым, надо добавить в него что-нибудь кислое, пряное или сладкое. Кислота и сладость уравновешивают соль. Полезно будет знать
Пересолили еду? Не беда! Это иногда случается с каждой хозяйкой — даже с опытными, не говоря уж о юных девушках, только начинающих постигать азы кулинарии.
Если верить примете, подобный конфуз особенно часто происходит с влюбчивыми барышнями: но объяснять таким образом своему избраннику или домочадцам, почему обед испорчен, не дело — тем более, что не поздно ещё всё исправить.
Слишком соленая пища может оказаться не только не самой полезной для людей, заботящихся о своем здоровье или находящихся на специальных диетах, но и просто невкусной. Но любая ситуация поправима. Следуем нашим простым подсказкам и исправляем вкус блюда.
Если пересолен суп
Прежде всего несколько правил, соблюдение которых должно предотвратить пересол:
- Остужать суп, взятый для пробы, причем в деревянной, а не в металлической ложке, которая нагревается и остается горячей, даже когда суп в ней остыл.
- Никогда не пробовать суп, взятый с верхним жировым слоем, а всегда зачерпывать жидкость для пробы из середины кастрюли.
- Жир, плавающий на поверхности, при попадании на слизистую оболочку сразу же застывает и предохраняет органы вкуса от попадания на них соли.
Пересолили суп? Давайте попытаемся это исправить…
Часто не слишком щепетильные хозяйки попросту доливают в бульон немного воды. Да, это спасёт суп от пересола, но не очень-то благоприятно скажется на его вкусе.
Тем не менее, в крайнем случае вы можете просто перелить бульон в емкость побольше и добавить в суп кипяченой или тщательно профильтрованной воды.
Куриный бульон разводить водой и вовсе нельзя — лучше добавьте немного крупы или овощей, они оттянут в себя лишнюю соль. Такие ингредиенты «вытянут» лишнюю соль из бульона и вместе с тем сделает блюдо более наваристым.
А чтобы блюдо не получилось слишком густым, бывалые пользуются такой хитростью: насыпьте риса в марлевый мешочек и опустите его в бульон. В итоге, не только спасёте суп, но одновременно приготовите и гарнир ко второму блюду.
Если вы не хотите класть в блюдо крупу в марле, есть другой вариант — использовать пакеты с быстрозавариваемой рисовой кашей. Их достаточно просто опустить в суп, а через некоторое время выловить с помощью поварешки и выбросить. Такой вариант подойдет, даже если вы сильно пересолили блюдо и не знаете, как можно быстро исправить ситуацию.
Не любите рис? Можно заменить его на картофель . Положите в кастрюлю несколько целых клубней — вытащить их и превратить в отдельное блюдо потом будет также просто.
Есть другой вариант решения проблемы. Он прекрасно подойдёт, если гости уже на пороге, и спасти вас, кажется, может только чудо. Вот рецепт этого «чуда»: нужно влить в бульон белок из куриного яйца , а когда он свернётся, выловить комочки ложкой. Высший балл за оперативность!
Если под рукой не оказалось ни яйца, ни картошки, ни риса, беде поможет горбушка чёрного хлеба : держать в бульоне его нужно около десяти минут, а потом вытащить. Хлеб можно завернуть в марлю предварительно,
Будьте осторожны: если хлеб размокнет, часть крошек останется в бульоне. Впрочем, в некоторых случаях это может не только не повредить супу, но даже значительно улучшить его, сделать более наваристым, сытным и вкусным.
Заменяем хлеб на мешочек муки — получаем тот же результат. Побочный эффект от этого метода — суп станет чуть мутноватым. Но если по каким-либо причинам вы не можете использовать другие вышеперечисленные способы, подойдёт и этот.
Самые отчаянные кулинары борются с излишней солью… сахаром. Кладём кусочек рафинада в поварешку и аккуратно опускаем его в бульон. Когда кубик станет рыхлым и начнёт разваливаться, вытаскиваем его. В чуть подслащенном бульоне пересол не будет столь заметен — но тут главное не пересладить, иначе суп будет испорчен окончательно. А потому извлечь рафинад нужно вовремя, пока он совсем не растворился.
Вот так всё просто — расстраиваться совершенно не стоило. А теперь бегите к плите спасать многострадальный суп!
Если пересолили овощи и грибы
Исправить пересоленные овощи (корнеплоды) можно единственным способом: размять их в пюре и добавить такое же количество пюре из совсем не соленых овощей. Легкий пересол можно исправить добавками в пюре муки, жиров, сметаны, взбитого яичного белка.
Залейте водой пересоленные овощи — отваренные целиком свеклу, морковь и картофель — доведите до кипения и подержите в воде несколько минут, лишняя соль должна уйти.
Пересоленая жареная картошка реанимируется двумя способами. Добавлением сметаны и зелени, или поджариванием порции пресной картошки и смешиванием с пересоленной.
Пересоленное рагу выручают мелко нарезанные томаты , которые следует слегка пассеровать, добавить к рагу и протушить еще разок. Еще один способ спасти пересоленные овощи — сыграть на контрасте с мягкими сырами, например, с моцареллой или рикоттой. Ну и всегда можно превратить пересоленные овощи в пюре, выровняв общий вкус добавлением несоленой порции пюре из тех же овощей.
Пересоленные грибы можно исправить, добавив муку, рис, картофельное пюре, сметану, лук в зависимости от степени пересола. При отсутствии сметаны, можно добавить в пересоленные грибы немного воды, подкисленной лимоном.
Иногда добавляют новую порцию грибов. Пресные грибы, конечно, не оттягивают лишнюю соль, но, равномерно перемешавшись с солеными, создают иллюзию слабосоленого блюда.
Квашенную капусту откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Солёные огурцы положите в холодную воду и вымочите их 15-20 минут.
Если пересолено мясо или рыба
Пересоленный фарш просто смешиваем с отварным рисом, несоленым картофельным пюре, тертым кабачком, морковью и луком. Такая начинка для фаршировки сделает вкус блюда мягче, а котлеты — нежнее.
Пересол мяса сравнительно легко устраняется при добавлении пресного мучного или масляного соуса, который моментально оттягивает соль на себя. Столь быстрый эффект связан с тем, что мясо в силу своей плотности захватывает соль лишь периферией куска, особенно если он крупный.
В рыбе соль проникает во всю толщу рыбьего тела или филе. Это связано, как правило, с более рыхлой ее структурой, более нежной консистенцией рыбьего мяса. Поэтому исправить пересол рыбы значительно труднее. Способы исправления пересола рыбы аналогичны мясным: пресный мучной соус, несоленое картофельное пюре, сметана с большим количеством пряных трав (укроп, петрушка, лук) . Их слегка тушат вместе с пересоленной рыбой.
Пересоли готовое блюдо из птицы? Не отчаивайтесь, убрать лишнюю соль очень просто, достаточно снять всё мясо с костей, приготовить соус без соли , положить в него мясо и потушить 5-10 минут.
Куриное мясо можно спасти, дополнительно потушив с любыми овощами.
Если вы пересоли сырое мясо птицы, снять соль поможет молоко или вода. Опустите мясо в жидкость на 15-20 минут и она нейтрализует соль.
Пересол мяса или рыбы также может выровнять пресный гарнир из несоленых крахмалистых продуктов или круп , например, из поленты, киноа, картофельного пюре, риса. Общее ощущение солености блюда в таком случае станет более гармоничным.
Если селёдка оказалась очень соленая, то следует её вымочить в крепкой заварке 1-2 часа.
Пересоленную гречку либо другую крупу откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Дают воде полностью стечь, перекладывают в посуду, доливают немного кипяченой воды (чтобы не подгорало), чуть-чуть сливочного масла и ставят томиться на маленький огонь до выпаривания жидкости и подогрева блюда.
Пересолен рис? Не беда, промойте его несколько раз в холодной воде.
Пересоленный плов , тоже можно вернуть к жизни. Добавьте в него отдельно сваренного риса и овощей без соли, можно только специй немного подсыпать, и перемешать с соленым.
Суть другого способа, избавится от пересола в плове, состоит в добавлении размоченного изюма. Перемешайте и дайте блюду постоять 15 минут, изюм возьмёт соль в себя.
Если макароны по-флотски оказались пересолены, не отчаивайтесь. Есть три способа которые могут помочь убрать лишнюю соль:
- Добавьте пресный томатный соус.
- Отварите порцию не соленых макарон, и соедините с пересоленными хорошенько перемешав.
- Залейте готовое блюдо взбитыми яйцами и поджарьте, яйца уберут лишнюю соль.
Если совершенно нет времени что-то доготавливать и отваривать, просто подайте к пересоленному блюду игристое вино или шампанское — пузырьки отлично очищают вкусовые луковицы и «обнуляют» соленый вкус.
И главное — не расстраивайтесь. При должной сноровке и фантазии можно спасти даже самое безысходное блюдо. В любом случае, пересол можно списать на то, что повар влюбился.
По материалам setadra.ru, m.mirtesen.ru, kitchenmag.ru,
PS. Чтобы с вами не случилась подобная беда, надо просто помнить, что некоторые ингредиенты уже содержат соль, например, соленая рыба, майонез, бекон или сыр. Нельзя забывать и о выпаривании жидкости. Подсоленное по вкусу блюдо после тушения будет пересоленным. Лучше всего в самом начале готовки блюдо недосолить или недоперчить, а окончательно приправить его солью и приправами в самом конце до требуемого вкуса, чем переложить соли и приправ, создав тем самым самому себе лишнюю работу.
Кстати, считается, что если солить приготовленное блюдо после того, как оно уже приготовится, негативное воздействие соли на организм нейтрализуется. То есть не добавлять соль в кипящую жидкость: солить картофель после того, как он уже сварился, но все еще в воде, солить суп после того, как вы выключили его и оставили настаиваться. То же самое касается соусов. С пастой в этом плане немного сложнее, так как тут чувство меры приходит с практикой.
Если случилось так, что вы пересолили еду, помните о том, что хорошо впитывает соль любая зелень. Можете добавить большое количество укропа, петрушки, а после готовки убрать лишнюю зелень.
Также можно поэкспериментировать с кислотой и сладостью блюда. В пересоленный соус, например, можно добавить немного сахара или лимонной кислоты и он станет кисло-сладким и изысканным.
Как видите, выход из ситуации всегда найдется, главное, не падать духом и проявлять фантазию.
Приятной вам готовки и вкусных блюд!
Хозяйке на заметку.
Я рассказала, что делать, если пересолили суп или другое первое блюдо. Но пересолить случается и мясо, и рыбу, и овощной рагу и другие блюда. Можно ли исправить пересоленный вкус этих блюд и как это сделать, я расскажу в этой статье.
Как исправить пересоленное мясоИз мяса мы готовим разные блюда. Готовим мясо целым куском, нарезая кусочками или блюда из перекрученного мяса – фарша. Если вдруг случилось так, что пересолили, расстраиваться сразу не нужно. Вкус блюда можно исправить, убрав пересол.
Когда пересолили мясо, которое готовили целым куском, самое простое, что можно сделать в такой ситуации, это нарезать его порционными кусочками и приготовить к нему любой соус. Лучше всего подходит сметанный соус. Но можно и томатный. Соус в этом случае готовим не соленым. Затем кусочки мяса положить в соус и проварить их несколько минут. Оставить так на некоторое время и соус впитает в себя лишнюю соль.
Что делать, когда готовили мясо, нарезанное кусочками. Здесь также выручит соус. А если мясо готовили сразу в соусе и соус оказался также пересоленным? Также ничего страшного нет. В отдельной кастрюльке приготовьте еще такой же соус, только не соленый. Долейте его в пересоленное блюдо и вкус исправится. Или переложите кусочки мяса в новый не соленый соус. Прогрейте в соусе несколько минут и оставьте. Полежав некоторое время в соусе, вкус мяса улучшиться и пересол не будет чувствоваться.
Что делать если пересолили фаршКак исправить пересоленный фарш? Здесь зависит, на каком этапе Вы заметили, что пересолили. Проще исправить фарш, если из него еще ничего не приготовлено. Тогда в него можно добавить другие ингредиенты, которые возьмут лишнюю соль.
Собирались жарить котлеты? Но вот не задача, пересолили фарш. Но ведь тефтели не менее вкусные. Добавьте в фарш отваренный до полуготовности рис, конечно не соленый. К тому же тефтели готовятся в соусе. Положите в соус меньше соли или вообще приготовьте его без соли.
Все же не хотите оставить своих родных без котлет. Тогда добавьте в фарш еще батон. Подойдет и картошка. Ее нужно прокрутить через мясорубку или натереть на терке. Картофель хорошо вбирает в себя соль и многие добавляют ее в фарш для котлет, чтобы они были пышнее. Можно добавить сметаны (не майонеза, он с солью) в фарш, вбейте еще яйцо. Все эти продукты помогут убрать соль. Все зависит от степени пересола.
Можно в котлеты добавить овощи, например, капусту, морковь, грибы, кабачок, тыкву и другие овощи. Такие котлеты также очень вкусные и не менее полезные. Рецепты домашних котлет из фарша можете посмотреть
Если заметили, что пересолили уже готовые котлеты. Я всегда котлеты дополнительно пропариваю. Залейте готовые котлеты водой. Поставьте кастрюльку на плиту и, как закипит вода, пропарьте 5-6 минут. Можно приготовить соус к котлетам без соли и пропарить в нем.
Что делать если пересолили пловЕсли пересолили блюдо с мясом, например рагу или плов, то приготовьте отдельно дополнительное количество овощей без соли. Добавьте в кастрюлю с пересоленным блюдом, перемешайте и протушите еще несколько минут все вместе.
В плов отварите дополнительно рис и добавьте его в уже готовый плов. Перемешайте и прогрейте его несколько минут.
Случается пересолить и мясо для шашлыка. Что делать в такой ситуации? Подайте к нему больше свежих овощей и зелени. Конечно не соленых. Красное вино или шампанское также поможет убрать вкус пересоленного мяса.
Мясо, которое мариновали для копчения, можно вновь замариновать на несколько часов, приготовив такой же маринад только без соли.
Что делать если пересолили курицуВареную пересоленную курицу можно использовать для приготовления салатов.
Можно нарезать курицу кусочками. Приготовить несоленый соус, например, сметанный. Положить туда кусочки курицы и протушить все вместе 2-3 минуты и оставить курицу в соусе. Соус вберет лишнюю соль.
Готовили курицу кусочками? Тогда промойте курицу холодной водой. К жареной курице также можно приготовить не соленый соус. Для тушеной курицы в соусе приготовить новый не соленый или с меньшим количеством соли, соус.
Что делать если пересолили рыбуСоленую сельдь вымачивают в молоке. Так убирается лишняя соль.
Жареную рыбу можно исправить лимонным соком. Я готовлю часто такое блюдо, которое называю рыбка в шубке. Сбрызните кусочки рыбы лимонным соком и посыпьте немного сахаром.
Обжарьте большое количество лука и моркови на растительном масле. Если рыба сильно пересолена, овощи солить не нужно. Полейте их лимонным соком и добавьте сахар.
Если пересол не большой, то чуть подсолите и поперчите и добавьте лимонный сок и сахар. Перемешайте овощи.
Выложите слой овощей на сковороде или в кастрюльке. На них кусочки рыбы. И снова слой овощей. Прогрейте на небольшом огне в течение 3-5 минут. Рыба бывает особенно вкусная, когда постоит пару часов и пропитается ароматом и вкусом овощей. А заодно овощи уберут часть соли рыбы.
Вместо лимонного сока можно нарезать тонко лимон и положить их на рыбу. Сверху посыпать сахаром. Это особенно хорошо для жирных сортов рыбы, таких, как лосось, палтус, скумбрия.
Тушеную в соусе рыбу можно исправить, приготовив новый не соленый соус и замариновать в нем кусочки рыбы.
Пересоленные тефтели, котлеты и другие блюда из фарша рыбы можно исправить также, как и из мясного фарша.
И еще один совет от шеф повара смотрите в видео как исправить пересоленное мясо
Получайте самые свежие статьи к себе на почту
Не переживайте, это случается с каждым. Любой человек, регулярно встающий к плите, в какой-то момент своей жизни испытывает этот неприятный холодок на спине, попробовав только что приготовленное блюдо: ну все, пересолил. Народная мудрость «если пересолила — значит, влюбилась» ободряет, но лишь отчасти: какая любовь, тут ужин спасать надо! К счастью, спасти его можно: пересоленный суп или мясо — не приговор (если вы, конечно, случайно не бухнули туда полпачки соли). Вот целых 5 решений, которые помогут исправить пересоленную еду.
Крахмал
Начнем с того способа, о котором знают, наверное, все. Если вы пересолили суп или любое другое блюдо жидкой консистенции, от простого тушеного мяса до овощей в соусе , просто добавьте в него картофелину, очищенную и разрезанную на несколько частей. Во время варки картошка впитает часть соли, а затем ее можно будет вынуть. Не хуже, чем картофель, работают другие продукты, в которых содержится крахмал — макароны, рис, крупы и так далее, причем их можно уложить в импровизированный мешочек из марли, чтобы затем без труда вытащить (и, к примеру, использовать для гарнира). Впрочем, полностью полагаться на этот способ не стоит — если вы слишком пересолили суп, картошка может не помочь.
Кислота
Исправить пересоленную еду можно, добавив немного кислоты, будь то лимонный сок, или другие кислые продукты. Разумеется, никуда не денется, но кислота поможет замаскировать ее, добавив в ваше блюдо еще одно измерение вкуса. Самый очевидный пример — пересоленная рыба, которую можно облагородить, выжав на нее немного лимона. Само собой, в случае с соленой или копченой рыбой эта идея лежит на поверхности, но не менее удачно лимонный сок справится с пересолом жареной или запеченной рыбы. Кроме рыбы, с помощью кислоты можно спасти печеные или тушеные овощи, а также некоторые блюда из мяса.
Жир
Но не любой. Проблему пересоленной еды может исправить что-то, в чем содержится сливочный вкус, скажем, сливки, сметана (которая хорошо справляется с солью еще и по причине, указанной выше), творожный сыр или, например, авокадо. Этот компонент не только блокирует восприятие соли, но также может сделать блюдо более интересным и вкусным. Например, густые сливки не только исправят пересоленный томатный соус, но и сделают его вкус более насыщенным, а сливочный соус для курицы или мяса наверняка оценят все.
Вода
Самый очевидный борец с солью, вода может помочь нам двумя способами. Во-первых, в воде можно вымачивать пересоленные продукты, будь то вяленое мясо, квашеная капуста, вареная курица или отварные овощи. Во-вторых, воду можно добавить в суп, который получился настолько соленым, что его не может спасти даже картофелина. Впрочем, прибегать к помощи воды стоит только в крайних случаях, если другие способы себя не оправдали: хотя вода, действительно, довольно эффективно исправит пересоленный суп, вкус этого супа оставит желать лучшего.
Здравый смысл
Мой любимый ингредиент всех рецептов: пользуйтесь здравым смыслом, и результаты вас приятно удивят. Вот несколько советов, как не допустить пересола или исправить уже пересоленную еду, которые подсказывает разум:
Корректируйте рецепт . Некоторые продукты, например, сыр, бекон, и так далее, уже содержат достаточно соли, поэтому если вы готовите блюдо, куда они входят — удвойте бдительность. Возможно, вам понадобится меньше соли, чем обычно, или не понадобится вовсе.
Не используйте йодированную соль . Вообще-то йодированная соль полезна и все такое, но если вы замечаете, что стали чувствовать вкус соли в ваших блюдах, возможно, дело в том, что вы перешли на йодированную соль: иногда мы принимаем за вкус соли именно привкус йода.
Приготовьте вдвое больше . Единственный способ, который гарантированно исправит пересоленную еду — приготовить еще столько же, но не солить, а затем перемешать с пересоленной порцией. Увы, но этот безотказный метод подходит далеко не всем и не всегда.
И самое главное — солите еду во время приготовления , а не в тарелке, и постоянно пробуйте: в этом случае соли уйдет меньше, а вкус готового блюда будет более насыщенным. Соль необходима для нашего организма, но как и все остальное, хороша в меру. Желаю удачи в борьбе с пересоленной едой!
Что делать, если пересолили блюдо? Наверняка эту небольшую оплошность допускал каждый. И каждый раз паниковал, не зная, как спасти ситуацию, или вовсе с досадой выбрасывал испорченное блюдо.
Слишком соленая пища может оказаться не только не самой полезной для людей, заботящихся о своем здоровье или находящихся на специальных диетах, но и просто невкусной. Но любая ситуация поправима. Следуем нашим простым подсказкам и исправляем вкус блюда.
Если пересолен суп
Классическая задачка, для решения которой наши бабушки предусмотрели столько подсказок. Провариваем 150 граммов риса или любой другой крупы в марлевом мешочке или порционном пакетике в пересоленном бульоне, а затем ту же крупу подаем, как и наши хозяйственные бабушки, в качестве гарнира.
Нет риса? Используем 2–3 сырых картофелины или любую лапшу — все эти ингредиенты отлично оттягивают соль. Следим за тем, чтобы они не переварились, иначе наш прозрачный бульон рискует стать мутным.
Можно также ввести в суп взбитый белок и затем извлечь его шумовкой либо поэкспериментировать с добавлением сахара, только сильный пересол, увы, сахаром не спасти.
Если пересолили овощи и грибы
Залейте водой пересоленные овощи — отваренные целиком свеклу, морковь и картофель — доведите до кипения и подержите в воде несколько минут, лишняя соль должна уйти. А вот картофельное пюре можно спасти, добавив в него яйцо.
Пересоленное рагу выручают мелко нарезанные томаты, которые следует слегка пассеровать, добавить к рагу и протушить еще разок. Еще один способ спасти пересоленные овощи — сыграть на контрасте с мягкими сырами, например, с моцареллой или рикоттой. Ну и всегда можно превратить пересоленные овощи в пюре, выровняв общий вкус добавлением несоленой порции пюре из тех же овощей.
А вот пересоленные грибы будут лучше себя чувствовать с добавлением муки, риса, картофельного пюре, сметаны или лука. Также можно приготовить порцию несоленых грибов и смешать их с пересоленными — грибы отлично оттягивают соль. И еще один трюк — добавьте к грибам небольшое количество воды с лимонным соком.
Если пересолено мясо или рыба
Пересоленный фарш просто смешиваем с отварным рисом, несоленым картофельным пюре, тертым кабачком, морковью и луком. Такая начинка для фаршировки сделает вкус блюда мягче, а котлеты — нежнее.
Сметанный соус может стать спасителем для пересоленного мяса или рыбы. Просто замаринуйте ненадолго в нем мясо, а затем подогрейте — соус вберет в себя излишки соли.
Пересол мяса или рыбы также может выровнять пресный гарнир из несоленых крахмалистых продуктов или круп, например, из поленты, киноа, картофельного пюре, риса. Общее ощущение солености блюда в таком случае станет более гармоничным.
Что делать, если пересолен плов: полезные советы
У вас получился неудачный плов? Что делать, если пересолила еду? И у начинающей, и у опытной хозяйки случаются промахи. Однако не все допущенные ошибки могут привести к тому, что блюдо будет безнадежно испорчено. Например, нет никаких поводов для паники, если вдруг оказалось, что плов, суп или любое другое блюдо – пересолено. Такая оплошность может случиться не только из-за невнимательности, но и из-за того, что соль бывает разной как по своему происхождению, так и по помолу, и, соответственно, добавлять ее в блюдо нужно в разных количествах. Например, крупную каменную соль нужно добавлять в малых количествах, потому что даже небольшая лишняя щепотка сделает блюдо слишком соленым.
Пересоленное блюдо является не только не самым вкусным, но и не самым полезным, но исправить ситуацию можно. Что делать, если пересолен плов? Достаточно ознакомиться с несколькими нехитрыми советами.
Что делать, если пересолен плов?
Если во время приготовления вкусного ароматного плова выяснилось, что рис, увы, пересолен, можно воспользоваться такими рекомендациями:
- Один из вариантов удалить лишнее количество соли – это промыть рис в большом количестве очень холодной воды. Крупа станет рассыпчатой и утратит ненужную соль.
- Что делать, если очень сильно пересолила плов? Еще один способ устранить «белый яд» из риса – добавить в соленый злак, сваренный отдельно без соли. Еще можно добавить сваренные без соли овощи. Допустимо также добавлять размоченный изюм. Надо перемешать рис с изюмом, и уже через 15 минут он впитает лишнюю соль.
Что делать, если пересолен плов, читателю уже известно. Теперь поговорим о том, как спасти блюда, приготовленные из других круп.
Методы устранения соли из гречки, пшена и других круп
Что делать, если пересолила гречку, рис, пшено, плов? Универсальным методом устранения излишней соли из любого вида крупы считается откидывание последней на дуршлаг и промывка ее в холодной воде. После этого гречку, пшено или другие злаковые надо переложить в кастрюлю, долить кипяченой водички, чтобы содержимое не приставало к дну, положить кусочек сливочного масла и поставить на самый маленький огонь, чтобы медленно выпаривалась жидкость во время томления каши.
Часто крупы варят на молоке. Так вот, чтобы удалить соль, нужно добавить его еще небольшое количество — и проблема устранена. В том случае, если крупа варилась не на молоке, избавиться от соли можно при помощи картофеля. Сырой овощ следует порезать крупными кубиками и бросить в кашу. Через некоторое время попробовать пищу. Нужно извлечь кубики, когда еда приобретет надлежащий вкус.
Как быть, если пересолен суп?
Впечатление от супа, насыщенного оттенками вкуса и запаха, может быть испорчено, если он окажется пересоленным. Но справиться с таким промахом можно, если знать некоторые хитрости:
- Первый вариант – можно воспользоваться купленным в магазине порционным пакетиком какой-либо крупы или самостоятельно положить горстку риса, гречки в марлевый мешочек и опустить в суп. Нужно хорошо проварить в пересоленном бульоне пакетик крупы, чтобы устранить соль. А саму крупу можно подавать в качестве гарнира.
- Второй вариант – проварить около 5 минут в соленом бульоне сырой картофель или лапшу. Главное – вовремя вытащить продукт и не допустить, чтобы он разварился, иначе прозрачный бульон станет мутным.
- Третий вариант – добавить в суп взбитый белок, чтобы он впитал соль. Потом его надо удалить шумовкой.
Пересолила овощи: что делать?
Что делать, если сильно пересолил плов, гречку, пшено, суп — вам уже известно. Теперь самое время поговорить об овощах. Существует несколько способов исправить ситуацию, если они на вкус оказались пересоленными. Выбор способа зависит от того, в каком виде они представлены.
- Если овощи были отварены целиком, тогда их надо заново залить водой, довести до кипения и оставить в воде на 5-10 минут.
- Если пересоленным оказалось рагу, тогда к тушеным мелко нарезанным овощам следует добавить слегка пассерованный томат и притушить еду еще раз. Помимо помидоров, если позволяет состав блюда, можно положить мягкий несоленый вид сыра – моцареллу или рикотту.
- Чтобы нейтрализовать соль в овощном салате, проще всего увеличить количество используемых ингредиентов. Благодаря своим вкусовым качествам убрать излишки приправы помогут лук или сельдерей. Помимо этого, можно добавить в салат ингредиент с острым вкусом, например, горчицу или ввести в заправку лимонный сок.
Отдельного внимания заслуживают грибы. В случае их пересола можно, во-первых, добавить к ним лимонного сока, разбавленного водой. Во-вторых, попробуйте перемешать пересоленные грибы с недосоленными, но это не самый лучший вариант. В-третьих, можно в порцию соленых грибов добавить смесь муки, сметаны и лука. Это не только уберет соль, но и улучшит вкусовые качества блюда.
Пересолена картошка: как быть?
Что делать, если пересолен плов, картофельное пюре, салат, либо любое другое блюдо? Не выбросить же его? Ниже будут представлены советы по приглушению соленого привкуса в картофельном пюре и жареном картофеле.
Если нежное пюре на вкус, увы, оказалось не таким, как ожидалось, из-за большого количества соли, можно смешать его с порцией вовсе несоленого отваренного и истолченного овоща. Либо можно положить кусочек сливочного масла или ложку сметаны. Это устранит соленый привкус и сделает блюдо более утонченным.
Реанимировать пересоленную жареную картошку можно путем добавления к ней несоленого овоща или приправить ее сметаной и зеленью.
Как удалить соль из мясных блюд: подсказки
Метод устранения соленого привкуса зависит от того, какое это мясо и на какой стадии приготовления было блюдо, когда вводилась приправа.
- Вернуть вкус пересоленному фаршу из говядины и свинины можно путем добавления в него отварного риса, моркови или жареного лука.
- Если пересоленными оказались уже пожаренные кусочки мяса или котлеты, тогда можно воспользоваться некоторыми хитростями. Либо подавать блюдо с пресным соусом, чтобы скрасить вкус, либо промыть кусок мяса в холодной воде, а потом еще какое-то время подержать на огне.
- Чтобы сделать вкусным блюдо из птицы, следует приготовленное мясо снять с костей, потом приготовить какой-либо соус без соли и притушить в нем «испорченный» продукт в течение 10 минут.
- Если пересоленным оказалось сырое мясо птицы, достаточно опустить его на 20 минут в молоко или воду.
Советы по нейтрализации соли в рыбных блюдах
Выровнять вкус пересоленных рыбных блюд можно при помощи лимонного сока, взбрызнув им, например, запеченную рыбу. Отличный вариант — подать блюдо с пресным гарниром. Кроме того, можно притушить рыбу в сметанном соусе с большим количеством пряностей.
Если излишне соленой оказалась селедка, можно вымочить ее в воде.
Как убрать лишнюю соль из макаронных изделий
Если вдруг сваренные макароны оказались слишком солеными, эту ситуацию можно исправить. Во-первых, можно перемешать их с порцией пресных. Во-вторых, к ним можно добавить несоленый томатный соус или соус, приготовленный с разными специями. Наконец, можно поместить макароны на сковороду и поджарить с взбитыми яйцами без добавления соли.
Как видите, если блюдо пересолено – это вовсе не повод отправлять его в мусорное ведро. Вместо этого можно воспользоваться простыми кулинарными советами. Главное – помнить, что есть ряд продуктов, в своем составе уже содержащих соль, например, это сыр, майонез. Во время приготовления жидкость выпаривается, поэтому в начале готовки блюдо лучше недосолить, и только перед подачей приправить солью и другими специями. Чтобы блюдо было вкусным, количество соленого, кислого и сладкого должно быть пропорциональным.
Что делать, если пересолили еду? Советы и подсказки были представлены вашему вниманию в статье. Мы надеемся, что они для вас будут ценными, и пересоленая пища не станет поводом для плохого настроения. Приятного аппетита!
Как спасти пересоленный гуляш. Что делать, если пересолено блюдо
Наверное, нет такого человека, который бы ни разу не пересолил еду во время приготовления. У всех бывают промахи. Угадать с солью порой очень сложно, поскольку она имеет разный помол и происхождение. Особенно нужно быть осторожным с каменной солью. Лишняя маленькая щепотка может испортить любое блюдо. В нашей статье мы хотим поговорить о таком блюде, как плов. Всем известно, что он готовится на основе риса, который обладает свойством втягивать в себя соль. Как поступить, если пересолил плов? Что сделать, чтобы спасти блюдо?
Маленькие хитрости
Надо сказать, что любое блюдо должно содержать оптимальное количество соли. С одной стороны, пресная Но, с другой стороны, употреблять лишнюю соль тоже не стоит, она вредит вашему здоровью. Поэтому, как говорится, лучше недосолить, чем пересолить.
Плов — сложное блюдо. Но не торопитесь выбрасывать его. Есть маленькие хитрости, которые могут помочь, если пересолил плов. Что делать в таких случаях, давайте обсудим более подробно.
Все пересоленные крупы и макароны можно легко спасти, если откинуть их на дуршлаг, а затем промыть проточной водой. Жидкость должна стечь, затем крупу следует переложить в другую кастрюлю и, долив немного воды и растительного масла, поставить томиться на огонь, пока жидкость не испарится, а вместе с ней и часть соли.
Как поступить, если пересолил плов? Что делать? Секреты домохозяек
А вот если пересолен рис, то его нужно несколько раз промыть в воде. С пловом дело обстоит намного сложнее. Кроме риса, там присутствует много других продуктов, которые разделить и промыть не получится.
Как тогда правильно поступить, если пересолил плов? Что делать с блюдом?
Есть маленькие хитрости домохозяек, которые могут помочь в такой ситуации.
Первый способ спасения наиболее простой. Если уж получилась такая неприятность, то следует отдельно отварить совершенно пресный рис. А затем добавить его в плов и доготовить блюдо. Однако тут могут возникнуть нюансы. Хорошо, если у вас было немного плова, тогда вы его с легкостью разбавите новым рисом. А что делать, если пересолила плов в казане, который до верхов был заполнен продуктами? Добавлять еще рис просто некуда, да и зачем вам такое его количество. Блюдо быстрее пропадет, чем вы его скушаете. Остается только разделить плов на две части. Одну отложить в другую посуду и добавить пресного риса. Эту смесь вы сможете использовать для приготовления другого блюда, например, супа или голубцов, перца с начинкой.
Ну а в оставшийся просто добавьте несоленый рис и закончите приготовление.
Второй способ
Итак, как еще можно поступить, если пересолил плов? Что делать с блюдом? Его можно спасти еще одним нехитрым способом. Если в вашей семье практикуют подавать салаты, то к пересоленному плову можно приготовить совершенно любой пресный салат с помидорами. Вместе эти два блюда хорошо будут сочетаться, а салат способен притушить излишнюю соленость. Однако следует помнить, что в нем обязательно должны присутствовать помидоры. Именно они хорошо убирают соль.
Способ третий
И обнаружила сей факт еще до окончания приготовления? Спасти блюдо можно добавлением новой порции обжаренных на масле овощей (лука, моркови).
Однако такой вариант хорошо, если вы вовремя спохватились, когда рис еще не совсем готов, поскольку при перемешивании всех ингредиентов ваш плов просто рискует превратиться в кашу.
Способ четвертый
Не надо отчаиваться, если пересолил плов. Что делать? Подсказки помогут вам справиться с такой проблемой. Освежить блюдо помогут несоленые соусы. Кроме того, можно использовать специи и пряности, они притушат соленый вкус. Также можно в плов добавить размоченный изюм: постояв вместе с рисом, он вберет в себя излишнюю соленость.
Способ пятый
Как поступить, если пересолил плов? Что делать (советы мы приводили ранее), если вы не хотите уменьшать количество соли за счет добавления продуктов? В этом случае можно воспользоваться все тем же свойством риса вбирать соль. Для этого возьмем его горстку (сырого) и положим в марлю. Далее опустим этот мешочек в плов, причем как можно глубже, и оставим его на двадцать минут. За это время он впитает в себя все лишнее.
Кроме того, при подаче плов можно посыпать зеленью, она хорошо освежает блюдо.
Что делать, если пересолила В принципе, способы спасения блюда те же, что и при приготовлении в казане. Точно так же можно добавить пресный рис, обжаренные овощи, изюм и зелень, а также подать к плову пресный салат из помидор.
Как спасти пересоленный суп?
Что делать, если пересоленным оказался суп? В этом случае может помочь все тот же рис. Нужно пакетик с ним положить в бульон. Сейчас продается специальный рис, который варится прямо в упаковке, можно крупу завернуть и в марлю. Находясь в супе, рис впитает в себя всю лишнюю соль.
Также хорошими впитывающими свойствами обладает картофель. Можно положить в кастрюлю несколько сырых картофелин и проварить их примерно пять минут, а затем вытащить.
Если в нужный момент под рукой не оказалось ни картошки, ни муки, то можно воспользоваться мукой. Ее насыпают в марлю и затем опускают в суп. Но у такого способа есть небольшие недостатки, бульон становится мутным. Осветлить его можно мясным фаршем или взбитым яичным белком, а затем процедить.
Если вы готовили прозрачный бульон, а он оказался слишком соленым, то в него можно добавить немного лапши, она заберет часть соли. Но стоит помнить, что нельзя переваривать лапшу, иначе бульон помутнеет. А перед подачей к столу ее можно просто убрать.
Есть и более экстравагантный способ убрать лишнюю соль из супа. Побороть ненужный привкус можно, положив в бульон кусочек Разбавлять его водой не стоит, поскольку он станет слишком водянистым, мутным, а также потеряет вкус, полезные свойства и аромат.
В качестве одного из способов спасения первого блюда, можно разбавить его новой порцией пресного бульона.
Вторые блюда
Чтобы не пересолить блюдо, нужно помнить о том, что некоторые ингредиенты сами по себе уже содержат соль, например, бекон, сыр, рыба. Немного соленая еда после тушения станет очень пересоленной. Любое блюдо лучше слегка посолить, а уж к концу приготовления при надобности немного досолить.
Чтобы убрать лишнюю соленость из вторых блюд, используют сочетание приправ. Также можно добавить что-то сладкое, кислое или пряное. Кислотность и сладость уравновешивают сладость.
Считается, что лучше солить уже практически готовое блюдо, тогда негативное действие соли на организм нейтрализуется. На практике это можно делать так. Например, картошку солить, когда она уже готова, но еще находится в воде. Ей понадобится совсем немного времени, чтобы обрести нужные вкусовые качества. Суп также можно солить уже после приготовления, когда вы его выключаете и оставляете настаиваться. Таким же образом поступают и с соусами.
Первым средством, которое способно помочь при необходимости убрать лишнюю соленость, является зелень. Можно добавлять большое количество петрушки и укропа. Зелень впитает в себя все ненужное. А затем ее можно просто убрать из блюда.
Как спасти пересоленное мясо и рыбу?
Если вы пересолили мясо, то спасти его поможет масляный или мучной соус, который возьмет на себя все лишнее. Также к жареному мясу можно добавить сметану. В горячем виде блюдо перекладывают в миску и заливают сверху холодной сметаной, оставляют постоять до тех пор, пока оно не остынет.
Пересоленную рыбу спасают теме же способами, что и мясо. Ее можно протушить немного с совершенно пресным соусом с добавлением муки или же в сметане с большим количеством пряностей (луком, петрушкой, укропом). Если слишком много соли было в рыбе до панировки, то ее просто нужно хорошо промыть.
Пересоленный при варке продукт можно спасти, залив кипятком и доведя до кипения, затем подержать в жидкости три-четыре минуты.
Вместо послесловия
Даже самые опытные хозяйки иногда пересаливают блюда при приготовлении. Но не спешите выбрасывать продукты. Попробуйте воспользоваться одним из наших советов, возможно вам удастся спасти еду. Надеемся, что такие небольшие подсказки помогут вам.
Даже если вы очень опытная хозяйка, наверняка у вас иногда случается такая неприятность, как пересоленные блюда, в частности — супы или борщ. Как правило, такое случается, если использовать мелкую соль, её довольно сложно рассчитать, так как она имеет более насыщенный вкус. Если недосоленный суп можно в любой момент посолить по собственному вкусу, то пересоленное блюдо исправишь гораздо сложнее. Тем не менее и на этапе приготовления супа или борща, и непосредственно перед подачей на стол блюдо ещё поддаётся корректировке. Что следует делать, расскажем в статье.
Какие продукты могут помогут, если вы случайно пересолили суп
Многие предложат вариант просто добавить в пересоленный суп воды, но это изменит вкус блюда и сделает его менее насыщенным. Если у вас остался непересоленный бульон — он поможет выйти из ситуации. А если вы не хотите терять насыщенность вкуса — пользуйтесь нашими советами.
Если суп пересолен и вы не хотите его разбавлять, просто добавьте в кастрюлю какой-либо продукт, вбирающий в себя лишнюю соль из бульона
Если вы только готовите суп или борщ, то можно добавить в кастрюлю некоторые продукты, которые впитают в себя лишнюю соль. К ним относят:
1. Рис. Если вы варите обычный суп, можно добавить туда рис. А если же такой ингредиент не предусмотрен или вы не хотите, чтобы суп был слишком густым, — заверните рис в специальный пакетик для варки, марлю или чистую белую ткань из натурального материала. Крепко завяжите узелок и опустите рис в кастрюлю.
Количество риса нужно рассчитывать по степени пересола, или же пробуйте блюдо на вкус, пока оно готовится. Если рис входит в перечень ингредиентов супа, добавьте сверх указанных в рецепте ещё 2–3 столовые ложки крупы. Этого хватит, чтобы суп не стал слишком густым. Если же вы будете использовать мешочек, то возьмите больше риса — 5–7 столовых ложек.
2. Мука. Принцип действия здесь будет таким же, однако муку понадобится заворачивать плотно в ткань или много слоёв марли.
Без мешочка муку можно смело добавлять в густые похлёбки или супы-пюре, предварительно смешав с небольшим количеством бульона в отдельной мисочке. Только когда смесь станет однородной, следует вводить её в кастрюлю.
3. Картофель. Возьмите несколько сырых картофелин (в зависимости от объёма кастрюли и степени пересола) и, предварительно порезав, опустите их в суп. Если вы варите картофельный суп, то такое средство будет идеальным. Если же этот ингредиент явно лишний в готовом блюде, то можете также использовать мешочек из марли. В таком случае картошку можно сварить не до конца, хватит и 10 минут кипения.
Имейте в виду, что картофель не только впитывает соль, но и изменяет вкус бульона.
4. Сырое яйцо. Если в вашем супе уместен такой ингредиент — вбейте куриное яйцо прямо в кипящую кастрюлю. Но если вам не нравится внешний вид яйца в супе, то возьмите небольшое сито, вбейте яйцо туда и подождите, пока оно сварится. Затем выньте сито.
5. Ржаной хлеб. Если ваш суп слишком пересолен, может помочь чёрный хлеб. Берём ломтики и опускаем их в кастрюлю, можно с помощью сита. Ждём, пока они размокнут и вынимаем. Повторяем процедуру, пока суп не приобретёт подходящий вкус.
6. Сахар. Достаточно странный ингредиент для супов, но он может спасти ситуацию. Лучше всего брать кусковой сахар. Его следует положить в половник и осторожно погрузить в кастрюлю. Как только сахар начнёт растворяться — сразу же вынимаем половник. Попробуйте суп на вкус, если пересол ещё присутствует, повторяем манипуляцию.
Если вы варите борщ, один кусочек сахара вполне можно оставить в кастрюле, он только придаст борщу ещё более насыщенный вкус.
Фотогалерея: продукты, вбирающие в себя лишнюю соль
Рис
Мука
Картофель
Куриные яйца
Ржаной хлеб
Сахар
Макароны
Важно! При использовании муки нужно помнить, что бульон станет мутного или белого цвета.
Что делать, если блюдо уже готово
Бывает так, что вы обнаруживаете пересол только перед подачей блюда к столу. Для этого случая также есть целый ряд дельных практических советов:
1. В зависимости от вида блюда, попробуйте добавить немного кислоты, можно использовать лимонный сок или фруктовый уксус.
Если рецепт позволяет, в качестве кислинки добавьте в суп столовую ложку томатной пасты.
2. При подаче на стол суп можно сдобрить сметаной, гарантируем — никто не заметит, что он пересолен.
Когда сметаны нет в наличии, можно добавить сливки, особенно если это рассольник или овощной суп-пюре.
3. Поджарьте на сухой сковороде или в тостере кусочки ржаного или ржано-пшеничного хлеба, не добавляя соли. При подаче на стол добавьте получившиеся гренки в каждую порцию.
4. Мелко нарежьте свежую зелень — укроп, кинзу, петрушку, базилик. Добавьте в тарелки перед подачей, такая мера также поможет слегка убрать эффект пересола.
Фотогалерея: продукты, которые помогут скорректировать пересол при подаче блюда
Ржаные сухари или тосты
Сливки
Сметана
Яблочный или виноградный уксус
Лимонный сок или ломтик лимона
Любая свежая зелень
Томатная паста
Важно! Соль также бывает разная, и правильно её выбрав, вы в дальнейшем избежите пересола. Каменная соль является наиболее распространённой, она полезна для организма в умеренных количествах. Выварочная имеет более солёный вкус, однако лишена полезных веществ, как и соль «Экстра». Морская соль — самая полезная, при этом её расход на кухне минимальный, так как она более равномерно распределяется в блюдах.
Гороховый или борщ — многое зависит и от супа
Выбирать способ спасения супа нужно сообразуясь со здравым смыслом и с рецептом, в зависимости от того, какой суп вы варите.
- В суп с вермишелью проще всего добавить макароны или мелко натереть свежий картофель.
- В щи и борщ вливается немного лимонного сока или несладкой томатной пасты.
- В куриный, гороховый, фасолевый, грибной супы, и особенно в зелёные щи стоит вбить яйцо.
- Добавление сметаны при подаче будет оптимальным для щей, грибного супа, солянки, борща.
- Сливки лучше всего подойдут для супов-пюре.
- Подкислять лимонным соком или уксусом стоит томатные супы, солянки, рассольники или свежие холодные летние супы типа испанского гаспачо.
Видео: как исправить пересол
Видео: спасаем пересолёные блюда
Помните, что любая проблема решаема, однако лучше не допускать пересола в блюдах. Солите суп или борщ в начале приготовления лишь немного, а в конце — только тщательно пробуя его на вкус. Надеемся, что наши советы помогут вам избежать проблем на кулинарном поприще!
Пересоленная пища — один из самых неприятных кулинарных промахов. Особенно обидно, если над блюдом пришлось долго трудиться, а лишь одно неловкое движение перечеркнуло все усилия. Если так произошло, понять как исправить пересоленное блюдо мы расскажем далее, не спешите опускать руки, почти любое угощение можно реанимировать и спасти от досадного инцидента.
Как исправить пересоленное блюдо, пересоленный суп
Если вы случайно пересолили суп, не спешите разбавлять его водой: это окончательно испортит вкус, а бульон может помутнеть. Самые легкие и доступные способы как исправить пересоленный суп и спасти положение:
- Опустить в кастрюлю пакетик риса и поварить несколько минут. Крупа не повлияет ни на вкус, ни на цвет супа, но зато быстро абсорбирует лишнюю соль, а вы получите вкусное первое блюдо и готовый гарнир.
- Если риса в пакетиках нет, можно положить в суп несколько картофелин и тоже немного поварить.
- Хороший способ поправить ситуацию — добавить в суп 250 мл. сливок или молока, конечно, если рецепт это позволяет. С блюдами, где присутствуют томаты, лимонный сок или уксус такой номер не пройдёт, так как молочные продукты свернутся под действием кислоты, но во всех прочих рецептах вкус супа станет ещё лучше, чем был прежде.
Как исправить пересоленное второе блюдо — мясо, птицу или рыбу
Если пересоленным оказалось второе блюдо, повозиться придется немного дольше.
- Чтобы нейтрализовать излишки соли в мясе, птице или рыбе , их можно положить в сотейник, добавить овощи, грибы, немного воды и сметаны, а затем потушить под крышкой до готовности. Получится великолепное рагу с нежным и сбалансированным вкусом, в меру солёное и аппетитное.
- Ещё один способ исправить положение — это использовать пересоленное мясо в качестве начинки для пирогов: измельчите его в мясорубке, добавьте немного риса или овощей, приготовьте пресное тесто и запеките в духовке. Получается очень вкусно!
Как исправить пересоленный фарш
Чтобы поправить вкус пересоленного фарша, его можно разбавить ещё одной порцией такого же фарша. Как еще можно исправить пересоленный фарш — добавьте натертый на тёрке кабачок, капусту или картофелину, сваренный до полуготовности рис и приготовьте замечательные тефтели.
Пересоленное рагу можно спасти с помощью помидоров и других овощей: моркови и лука. Как исправить пересоленное блюдо — помидоры очистите от шкурки и натрите на тёрке, морковь также натрите, а лук порежьте маленькими кубиками. Добавьте это в рагу и потушите в течение минут десяти. Овощи впитают лишнюю соль и вернут правильный вкусовой баланс, а блюдо станет более интересным и полезным. Также добавить можно немного сметаны или приготовить дополнительную порцию пресного мучного соуса — рагу от этого только выиграет!
Что делать если вы пересолили блюдо, видео
У любого человека будь он опытным поваром или начинающим кулинаром бывают промахи. Много объяснений можно найти пересоленному блюду. Ведь соль отличается и по помолу и по своему происхождению. Так морская соль мягче на вкус, чем озёрная. С каменной солью нужно быть осторожным. Лишняя щепотка может испортить блюдо. Если вы пересолили блюдо, то не надо отчаиваться. Есть несколько способов, как исправить данный промах. Так же если вам интересно о чем говорят Москвичи, то форум Москвы который находится по ссылке: mosnews.net как раз то что вам необходимо для полной возможности объективно посмотреть на мнение людей, которые живут и видят своими глазами те или иные ситуации.
Соль — наркотик. Переизбыток так же вреден, как и её недостаток
Что делать, если пересолила суп
Самый простой способ убрать лишнюю соль из супа, положить в него пакетик риса. Сейчас в продаже можно встретить рис, который варится в пакетах, а можно завернуть рис в марлю. Рис впитает в себя лишнюю соль. Хорошо впитывает в себя соль и картофель. Положите несколько сырых целых картофелин в кастрюлю, проварить около 5 минут (главное чтобы картофелины не развалились), а затем удалите. Если в доме нет риса и картофеля, то вполне может сгодится и мука. Поступают с ней как с рисом, кладут в марлю и опускают в воду, но у этого способа есть один недостаток. От муки суп становится мутным. Если вы всё же решились на вариант с мукой и суп стал мутным, чтобы его осветлить можно добавить мясной фарш, либо взбитый яичный белок, и процедить бульон, в случае готового супа белок следует просто удалить с поверхности (так же, как пену удаляют с бульона). Если к столу вы решили подать прозрачный бульон, а он оказался пересолен, можно добавить туда немного лапши, она возьмёт в себя лишнюю соль. Только не разварите лапшу, бульон станет мутный, а перед подачей к столу её можно просто выкинуть.Существует более экзотичный способ избавиться от лишней соли в первом блюде. Побороть соль можно, добавив в бульон кусочек сахара рафинада. При необходимости добавить ещё сахара. Не лучшая идея, разбавить бульон водой, потому как бульон станет водянистым, мутным и потеряет свой вкус, аромат и полезные свойства. Как вариант, можно разбавить вторым, пресным бульоном, если у вас имеется на это время. Соль из второго блюда убрать сложнее. Для этого используются кулинарные хитрости с сочетанием приправ. Чтобы блюдо не казалось слишком соленым, надо добавить в него что-нибудь кислое, пряное или сладкое. Кислота и сладость уравновешивают соль. Полезно будет знать
Продолжая тему кулинарии на сайте «Бабушкина дача», не могла пройти мимо вопроса: Как убрать лишнюю соль из блюда? Грешна, пересаливаю частенько. Как оказалось, способов спасти блюдо, если пересолила , огромное количество! Некоторые советы настолько гениальны, но в то же время просты, что их просто необходимо взять на заметку каждой хозяюшке!
Соль — из супа вон!
Пересоленный суп — классика жанра! Но спасти блюдо возможно. О том, как убрать соль из супа, речь шла в Пользуйтесь на здоровье 😉
Если пересолила мясо…
Жареное мясо можно порезать на кусочки на кусочки и потушить с картофелем. Естественно, еще раз солить блюдо не требуется. Картофель в составе блюда впитает в себя лишнюю соль.
Пересоленное тушеное мясо хорошо будет залить сметаной, протушить. Как вариант, приготовить к мясу несоленый сметанный или томатный соус. Добавьте к мясу рис по время тушения — он впитает лишнюю соль. В жареное или тушеное мясо хорошо добавить овощей (лук, морковь, капусту, кабачки, баклажаны, сладкий перец, помидор, цветная капуста, фасоль) и тушить — получится новое, оригинальное блюдо.
Убрать лишнюю соль из вареного мяса поможет тот же картофель: мясо заливают кипятком, добавляют очищенный картофель и варят до готовности картофеля. В итоге получается и гарнир, и мясо становится менее соленым.
Подливку с мясом или мясо с соусом спасают так: в жидкость на ложечке опускают кусочек сахара. Как только он начинает растворяться, вынимают. Минус способа в том, что проделать манипуляции необходимо 5-6 раз. Сок лимона и ложка сахара, добавленные в блюдо, спасут ситуацию. Слегка подсластить и сдобрить лимонным соком советуют тушеное мясо, рагу, тушеную капусту, плов.
Самое простое — подать пересоленное мясо с несоленым гарниром (картофель, рис, кукуруза, бобовые).
Главное, включить фантазию и дополнительные продукты, которые заберут лишнюю соль.
Пересолили курицу…
Не беда! Включаем фантазию и готовим из вареной пересоленной курицы … салат. Или режем филе кусочками и готовим подливку или сметанный соус с мясом (солить, конечно же, не нужно). Дополнительные ингредиенты в блюде уберут лишнюю соль.
Большие куски курицы, если пересолили, можно промыть в проточной холодной воде, а затем проварить заново.
Если пересолили куру при жарке , на сковороду налейте немножко воды, сдобрите лимонным соком и потушите. Соль частично перейдет в воду — слейте ее.
Как исправить пересоленную рыбу?
Пересоленную жареную рыбу можно замаскировать пресным соусом с добавлением небольшого количества муки. Отличным гарниром к пересоленной рыбе станет картофельное пюре, которое «забыли» посолить С такими добавками достаточно потушить рыбку 2-3 минуты, и часть соли перейдет в них.
Если сбрызнуть кусочки жареной рыбы лимонным соком и слегка присыпать сахаром, блюдо будет не таким соленым.
Впитать в себя излишки соли способны овощи: лук и морковь обжаривают в масле, но не солят, затем рыбу и овощи укладывают слоями в глубокую сковороду и тушат 5 минут.
Селедку вымачивают в молоке или воде, чтобы убрать лишнюю соль из этого блюда.
Пересоленную тушеную рыбу легко исправить, если приготовить любой несоленый соус и промариновать в нем кусочки.
И, в конце концов, из соленой рыбы можно приготовить котлетки. Дополнительные ингредиенты частично «оттянут» соленый вкус на себя, и ужин будет спасен
Салат пересолен…
Если пересолен оказался салат , хитрые хозяюшки маскируют соленый вкус блюда … тертой зеленой редькой. Не оказалось редьки под рукой? Добавьте в салат любой несоленый ингредиент, лучше всего овощ.
Сыр
Пересоленный сыр опытные хозяюшки советуют вымачивать в воде: залить кипятком и оставить на сутки. А еще лучше пустить кусочек сыра в салат, на пиццу, сырный пирог, соус или даже суп.
Капуста
Чрезмерно соленой капусты скроет рис, томатная паста, сметана, сахар и лимонный сок. Опытные хозяюшки советуют добавить эти ингредиенты в тушеную капусту, чтобы убрать из блюда лишнюю соль.
Пересолили котлеты, фарш: что делать?
И, наконец, что делать, если пересолили фарш . Распространенная ситуация, не так ли 😉
Проще всего — добавить в фарш дополнительные ингредиенты, которые заберут соль: ломтики батона, вымоченные в молоке, вареный картофель, мука, крахмал картофельный. Батон и картофель можно пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.
Если пересолили котлеты , превратите их в… тефтели. Для этого отварите до полуготовности рис и соедините с фаршем. Тушите тефтельки в несоленом соусе — и блюдо получится мммм… пальчики оближешь!
Убрать лишнюю соль способны также сметана или яйцо, вбитые в фарш.
Фантазируйте: добавьте в пересоленные котлеты\фарш овощи (капусту, морковь, грибы, кабачок, тыкву) — это придаст им новый оригинальный вкус.
Если обнаружилось, что котлеты пересолили, когда они уже пожарены, их можно слегка дополнительно пропарить: залить водой прямо на сковородке и тушить после закипания минут 6-7. Затем воду сливают. Котлетки становятся менее солеными.
Как исправить соленый рис
Поделись, пожалуйста!
Пересоливание этой пищи не означает, что вам нужно начинать все сначала. Есть шаги, которые вы можете предпринять, чтобы решить эту проблему, прежде чем она испортит вашу еду.
Вот несколько простых решений:
1. Промыть рис горячей водой
Это самый простой и эффективный метод, хотя при промывании риса есть риск его размокания, горячая вода может спасти жизнь. Мягкое ополаскивание должно удалить часть натрия снаружи зерен.Вы должны положить рис в сито с маленькими отверстиями, чтобы использовать этот метод.
При промывании риса необходимо:
- Переложите пересоленный рис в сито или ткань
- Быстро переложите рис в воду, пока он полностью не вымоется
- Положите рис в сковороду, чтобы избавиться от лишней жидкости
После этого, ваш рис должен быть немного менее соленым, и вы сможете есть его во время еды.
Если вы выполните эти шаги правильно, ваш рис не будет сырым, когда вы закончите.Если это так, возможно, вам придется начать сначала. Промыть рис сложно. Может потребоваться несколько попыток, чтобы освоить его.
Как только вы освоите эту технику, вы сможете использовать ее как быстрое решение для пересоленного риса. Полоскание — самый эффективный способ избавиться от лишнего натрия.
2. Добавьте больше риса
Второй по простоте способ пересолить рис — приготовить больше риса. Вы должны стремиться удвоить рецепт, чтобы у вас была равномерная смесь соленого и несоленого риса.Эта сумма оставит вас с остатками, но у вас будет изобилие хорошего, а не плохого. Вы можете хранить остатки в холодильнике для последующего использования.
Добавив больше риса, вы:
- Сократите количество соли вдвое, так как она смешивается со второй партией
- Распределите соль по другим зернам риса в добавленной пище вкуснее.
Когда будете готовить вторую партию, убедитесь, что она максимально приближена к той же текстуре. Не солите и не добавляйте никаких приправ в эту партию. Как только вы это сделаете, вы можете тщательно смешать две суммы. Перед дегустацией убедитесь, что они полностью смешаны.
3. Добавьте в еду немного овощей
Овощи отлично справляются с несколькими задачами. Помимо добавления вкуса, они также могут уравновесить соль внутри риса, поглощая часть натрия.
Цветная капуста, горох, морковь и авокадо — все это овощи, которые хорошо справляются с этой задачей, впитывая лишнюю соль.А в качестве бонуса вы получите здоровую добавку к углеводам.
Вот некоторые другие овощи, которые хорошо подходят для замачивания риса:
Совет для профессионалов: Если вы не любите овощи, но хотите использовать этот метод, выберите овощ, который легко выбрать, например, брокколи или цветную капусту. Крупные овощи будет легко удалить, и они эффективно пропитают рис.
Чем больше овощей вы добавите, тем вкуснее будет рис. Вы даже можете добавить попурри, чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо одновременно.
4. Используйте тофу
Тофу — фантастический ингредиент, потому что это чистый лист. В мире еды он поглощает любой вкусовой профиль, против которого он выступает. Это работает и с солью. В тофу много белка, поэтому вы можете получить критическую группу продуктов, избавив рис от солености. Как и в случае с овощами, чем больше тофу вы добавите, тем лучше.
При добавлении тофу необходимо:
- Выберите более твердый сорт, так как он не развалится в блюде.
- Нарежьте его кубиками, размер которых соответствует вашим предпочтениям.
- Смешайте с рисом, пока он не будет приготовлен по вашему вкусу к тофу, и белок снизит острый вкус.
Тофу — доступный и полезный ингредиент, который всегда под рукой. Поскольку его не нужно размораживать, вы можете нарезать его и приготовить блюдо в одно мгновение, а не ждать.
Если вам или кому-то, кого вы кормите, не нравится тофу, вы всегда можете покрошить его сверху, а не добавлять гигантские кусочки. Вы не хотите, чтобы ваш рис был неприятным.
5. Добавить сливки или молоко
Еще одно простое решение — снизить соленость риса жиром, содержащимся в сливках или молоке.
Вы можете использовать сливки или молоко, чтобы исправить пересоленный рис:
- Поместите рис в сковороду, вмещающую как рис, так и сливки
- Добавьте несколько столовых ложек сливок или молока
- Перемешайте до получения однородной массы
- Подача
После этого рис должен стать менее соленым было раньше. Может быть даже вкуснее с дополнительным содержанием жира.
Молоко — это простой способ снизить уровень соли в рисе.Почти у каждого есть этот ингредиент на кухне, поэтому нетрудно найти инструменты, которые вам нужны, когда происходит ошибка. Если у вас есть молочный продукт, он будет работать. Даже несладкий йогурт может помочь, если у вас нет ничего другого.
Важно отметить, что немолочное молоко — это не одно и то же. Миндальное, овсяное и соевое молоко не помогут уменьшить соленость вашего риса, поскольку они не содержат жира. Если вы не можете есть молочные продукты или у вас дома нет молочных продуктов, вам следует попробовать другое решение.
Не используйте для этого этапа нежирные сливки или молоко. Вам нужно как можно больше жира, а это значит, что сливки лучше всего подойдут для этого трюка.
6. Положите лимон, если он работает
Кислота поможет сократить количество соли в вашем блюде. Если вы используете рис в тарелке, которая хорошо сочетается с лимоном, этот фрукт — отличный способ исправить вашу ошибку. Все, что вам нужно, это хорошо выжать, чтобы избавиться от плохого вкуса. Вы можете добавить больше по мере необходимости, но не используйте слишком много с самого начала.Слишком много кислоты может сделать рис несъедобным.
Лучший способ использовать лимон для приготовления пищи:
- Разрежьте лимон пополам и отложите одну половинку для другого использования
- Удалите как можно лучше семена
- Выдавите небольшое количество сока в рис, добавляя больше по мере необходимости
- Перемешайте и попробуйте на вкус чистой вилкой или ложкой
- Подавайте рис в тарелке
Лимоны легко решают кучу проблем, но здесь они работают особенно хорошо.
Совет профессионала: С цитрусовыми немного помогает. Эта кислотность лучше всего работает, если вы подаете рис с мясом, например, с рыбой или курицей. Это не сработает, если вы делаете что-то сладкое. Проанализируйте свое блюдо, чтобы увидеть, сработает ли этот трюк для того, что вы готовите.
7. Положите картофель в рис
Картофель поглощает все, с чем соприкасается. Как и тофу, они относительно безвкусны сами по себе. Приготовив их и добавив в рис, вы сможете сохранить свое блюдо.Подойдет любой картофель, кроме сладкого. Лучше всего подходит белый картофель, так как он обладает наименьшим вкусом.
При использовании картофеля необходимо:
- Очистите столько картофеля, сколько вам нужно
- Отварите картофель
- Нарежьте вареный картофель на аккуратные кубики
- Аккуратно добавьте его к рису
- Перемешайте до однородного состояния
Картофель и рис вместе должны противодействовать добавлению соли в блюдо. Безвкусный картофель должен поглощать соль и принимать ее как вкусовой профиль, спасая ваше блюдо.
Другой вид крахмала подойдет так же хорошо, но картофель легко доступен и хорошо подходит для многих видов блюд. Вы можете свободно использовать крахмал, который есть у вас дома, если у вас нет под рукой картофеля.
8. Добавьте небольшое количество уксуса
Как и лимон, уксус представляет собой кислоту, которая помогает уменьшить соленость пищи, содержащей слишком много натрия.
Опять же, вам нужно будет убедиться, что ваше блюдо будет хорошо сочетаться с добавлением уксуса. Как и в случае с цитрусовыми, вам не нужно добавлять тонну риса, чтобы это сработало. Попробуйте несколько капель и двигайтесь дальше, пробуя на вкус.
Лучший способ использовать уксус для решения этой проблемы:
- Добавьте несколько капель в рис после того, как он будет снят с огня
- Тщательно перемешайте, пока уксус не смешается с рисом
- Попробуйте смесь чистой вилкой или ложкой
- При необходимости добавьте больше или подавайте на стол блюдо
В конце концов, вы должны достичь идеального баланса, который зафиксирует соленость вашего риса. Это может произойти сразу, а может потребоваться некоторое время, чтобы довести до совершенства. Терпение — это ключ к тому, чтобы не добавлять слишком много. Слишком мало уксуса можно исправить, но слишком много испортит рис.
Помните, используйте только несколько капель за раз. Вы узнаете, добавили ли вы слишком много уксуса в пищу, если она слишком горькая. Вы не хотите начинать все сначала, потому что добавили слишком много еще одного ингредиента. Избегайте этого, не торопясь и продвигаясь вперед, по несколько капель за раз.
9. Недозревание других продуктов питания
Это решение является не столько исправлением, сколько уловкой, которая работает, если вы добавляете в рис другие продукты, например мясо.
Суть в том, чтобы приправить остальные блюда. Если у вас достаточно натрия, солености риса хватит на все. Возможно, вам придется есть рис с каждым кусочком, но это форма решения, которая может сработать, если вы в отчаянии
Приправа средства:
- Не добавляя ничего лишнего к мясу, включая любые специальные приправы для гриля
- Игнорирование соленых видов масла или соусов, которые могут быть добавлены к блюду
- Удаление соли и перца из всего остального
Приготовление риса приправы к блюду, вы можете быть спасены, не делая ничего другого. Насколько вы не приправляете другие продукты, зависит от того, насколько соленый ваш рис. Попробовав, вы быстро в этом разберетесь.
Лучший способ сделать это — приготовить еду в тарелке. Таким образом, все уже смешано. Добавление соли к каждому кусочку еды обеспечит равномерное распределение приправы по всей еде.
Это решение следует использовать только в том случае, если все остальное исчерпано. Постарайтесь удалить соль, прежде чем сдаться и решить съесть ее, так как это может нанести вред вашему телу.Натрий вреден для здоровья, поэтому любой ценой следует избегать его избыточного потребления. Эти уловки помогут вам воздержаться от этого с рисом.
Последний укус
Никто не любит соленый рис. Он может испортить хорошее блюдо и вызвать бурную реакцию вашего организма, так как он отвергает натрий. Соленый рис может показаться невозможным исправить, но я надеюсь, что эти решения изменят все для вас, и вы сможете приготовить вкусную еду.
Спасибо, что заглянули!
Чтобы узнать больше, не пропустите Как исправить соленый говяжий фарш | Рецепт Спасение.
Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Желейная бабушка. У меня более 50 лет опыта работы южным поваром и библиотекарем на пенсии. Я люблю делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите на ссылку внизу вашей страницы.
Надеюсь, ваш визит сюда был приятным.
Поделись, пожалуйста!
Как исправить мягкий рис, влажный рис и соленый рис
Последнее обновление: 20 августа 2021 г., автор:
Приготовить рис, который имеет приятный вкус и правильную консистенцию, не так уж сложно, но иногда случаются плохие вещи.Вы забываете рис на плите, и он оказывается подгоревшим. Или вы случайно добавите слишком много воды и в итоге получите рис с неправильной текстурой. Возможно, вы пытались добавить в рис приправы, но ошиблись, и из-за этого рис оказался в беспорядке.
У всех нас бывают периоды, когда наш рис получается не таким, как мы надеялись, и когда он не подходит для блюда, которое мы готовим.
Что делать с рисовой кашей? Как исправить рассыпчатый рис? Я хочу показать вам несколько методов, которые я использую, когда мой рис портится, а также несколько способов исправить наиболее распространенные проблемы, которые могут возникнуть, когда рис получается не таким, как должен.
Старая поговорка о том, что нужно делать лимонад, когда жизнь дает вам лимоны, здесь верна. Есть решение, когда ваша еда не получается, и есть способ перевернуть вещи и получить достойную еду из того, что кажется испорченным блюдом.
Не позволяйте кашеобразному рису сбить вас с толку, потому что я собираюсь вооружить вас инструментами, которые вам понадобятся, чтобы перевернуть этот рис и превратить его во что-то не только съедобное, но и очень вкусное.
В следующий раз, когда ваш рис испортится и станет водянистым, переваренным или кашицеобразным, вернитесь на эту страницу и получите необходимую помощь, чтобы исправить это.Вам не нужно бросать все это и начинать заново, когда у вас есть решение, чтобы исправить это.
Как исправить мягкий белый рис
Когда рис становится кашеобразным, это, вероятно, означает, что вы варили его слишком долго с большим количеством воды. Это может привести к тому, что зерна риса раскроются, и рис станет мягким и липким. Если вы хотите это исправить, одно из самых простых решений — сделать его еще более мягким и превратить в рисовый пудинг.
Как сделать мягкий коричневый рис или белый рис и сделать из него рисовый пудинг? Добавьте в рис немного молока, немного сахара и немного ванили.Вы используете только небольшое количество ванили и сахара, и как только вы смешаете все это вместе, у вас получится прекрасный рисовый пудинг.
Как исправить приготовленный, но влажный рис
Возможно, ваш рис еще не стал слишком мягким, а просто слишком влажным. Если зерна не начали растрескиваться, то вы все равно можете их спасти и использовать как обычное блюдо из риса — рисовый пудинг не нужен.
Вы можете оставить рис в процессе варки на медленном огне. Это испарит воду и немного подсушит рис.Низкий огонь необходим, чтобы вы не заставили зерна раскрыться. Вы можете накрыть кастрюлю, чтобы продолжать готовить, но внимательно следите за рисом, чтобы не переварить его.
Это работает и для испанского риса. Вам просто нужно продолжать варить его на медленном огне, пока вода не выкипит. Как исправить мягкий испанский рис без использования кастрюли? Есть еще один способ, который вы можете использовать для любого вида влажного риса, который еще не стал мягким. Это было бы достать рис из кастрюли и положить его на противень.Затем запеките его в духовке в течение нескольких минут, чтобы испарилась вода.
Вы также можете попробовать слить воду с риса. Вы можете сделать это, просушив рис через мелкое сито или просто слегка приоткрыв крышку на яме и перевернув ее на бок, чтобы слить воду.
Как приготовить мягкий рис в скороварке
Лучший способ предотвратить превращение риса в липкую и кашицеобразную массу в рисоварке — сначала промыть его, а затем следить за тем, сколько воды вы используете.Слишком много воды может сделать его мягким и липким. Промывка риса избавляет от крахмала, что также может привести к липкости риса.
Как исправить раскисший рис в рисоварке? К сожалению, вам, вероятно, придется превратить его в рисовый пудинг. С рассыпчатым рисом мало что можно сделать, если его текстура вас беспокоит.
Единственный случай, когда мягкий рис действительно приемлем, — это рисовый пудинг. Вы всегда можете превратить весь свой мягкий рис в пудинг, а затем хранить в морозильной камере то, что не собираетесь использовать в ближайшие несколько дней.
Затем вы можете просто взять то, что вам нужно, когда это необходимо. Неплохо было бы разложить рисовый пудинг по небольшим пакетам в морозильной камере, чтобы потом можно было разделить его на порции.
Как приготовить мягкий жареный рис
Когда вы делаете жареный рис, рис может получиться кашеобразным. Однако есть отличный способ предотвратить это, и он довольно прост. Вам нужно будет охладить приготовленный рис в холодильнике на ночь, прежде чем готовить его как жареный рис.
Это секрет, как избежать кашеобразного жареного риса.Так вы отделите рис и предотвратите его размягчение во время приготовления. Другой способ — проветрить свежеприготовленный рис, а затем поместить его в холодильник на пару часов, прежде чем пытаться его приготовить.
Как исправить слишком соленый рис
Что делать, если у вас есть кастрюля с очень соленым рисом, потому что вы случайно пересолили? Это может легко произойти, если крышка солонки оторвется, когда вы наливаете, или вы просто переоцените, сколько соли нужно вашему рису.
Как только вы попробуете рис, вы сможете определить, не слишком ли высокое содержание соли. Однако для этого есть довольно простое решение.
Если у вас осталось немного недоваренного риса, вы можете просто приготовить еще одну кастрюлю. Не утруждайте себя добавлением соли в этот рис. Когда все готово, объедините две кастрюли с рисом в одну и перемешайте. Затем вы можете попробовать еще раз, чтобы убедиться, что содержание соли правильное или вам нужно добавить немного больше, чтобы придать рису аромат.
Как сделать так, чтобы рис не разварился и не стал мягким
Что делать, если вы хотите убедиться, что у вас вообще не получится кашицеобразный рис? Есть несколько шагов, которые вам нужно выполнить, чтобы ваш рис не был сырым и мягким.
Прежде всего, используйте правильное соотношение воды и риса. Многие рецепты требуют 1 ½ стакана воды на каждый стакан риса, но фактическое измерение должно составлять 1 ¾ стакана воды на каждый стакан риса.
Не добавляйте рис, пока вода не закипит. В этот же момент можно добавить соль. Если вы положите рис и воду в кастрюлю одновременно, это может привести к тому, что рис со временем впитает больше воды, и зерна расколются, когда они лопнут от поглощенной воды.Итак, отложите добавление риса в кастрюлю, пока вода не закипит.
Когда вы добавляете рис, обязательно аккуратно его перемешайте. Вам нужно только размешать достаточно, чтобы разделить его, чтобы он не слипался.
Накройте кастрюлю крышкой, пока она готовится. Обязательно варить на медленном огне. На приготовление трех чашек риса уходит около 20 минут. Вы должны проверить рис примерно через 10 минут, чтобы убедиться, что он готов. А еще лучше использовать кастрюлю с прозрачной стеклянной крышкой, чтобы вы могли видеть, как рис готовится.
Когда рис будет готов, разрыхлите его вилкой.
Приготовить рис правильно несложно, но вам нужно знать правильные шаги и точно следовать им, чтобы получить рассыпчатый рис, который не будет слишком сухим или слишком влажным, не растрескается и не станет кашеобразным.
Способы удаления лишней соли из пищи
От соли можно приготовить или испортить блюдо, но самое главное, решающую роль играет ее количество. Наверняка бывали случаи, когда вы добавляли щепотку или чайную ложку лишней соли, что полностью портило вкус блюда.
Хотя многим блюдам полезно сначала добавить немного соли, а затем добавить еще, если потребуется. Однако в случае обработанных пищевых продуктов добавить больше соли становится немного сложнее. Что ж, избыток соли может испортить вашу еду, и поэтому мы решили поделиться несколькими быстрыми советами, как удалить эту лишнюю соль из блюда.
Соль — это приправа, которая делает блюдо цельным и улучшает его вкус. Так что, когда вы посыпаете немного больше, это душераздирающе. Означает ли это, что вся ваша тяжелая работа и усилия должны пойти впустую? Точно нет!
Выбрасывание еды — это не то, чем кто-то гордится или хочет заниматься, но когда случаются такие неудачи, и вы не знаете, как спасти положение, вы прибегаете к тому, чтобы выбросить все это.Так что, если вы опасаетесь очередной неприятности с едой, помните об этих кухонных лайфхаках.Воспользуйтесь этими маленькими хитростями, чтобы удалить лишнюю соль из пищи:
Картофель
Несколько ломтиков сырого картофеля могут впитать соль в течение нескольких минут. Итак, когда вы добавили щепотку соли в свой рецепт соуса, нарежьте картофель и бросьте его в кастрюлю на 15-20 минут на медленном огне. Затем выбросьте картофель и продолжайте готовить, как будто ничего не произошло.Однако имейте в виду, что вместе с солью она также поглощает жидкость, поэтому вам, возможно, придется отрегулировать это после того, как вы выбросите ломтики картофеля.Молоко
Молоко будет мешать классическим рецептам, но оно отлично спасает блюда. Добавьте в пищу немного кокосового молока, чтобы нейтрализовать избыток соли. Это один из лучших способов убрать лишнюю соль из рецепта, плюс вы получите награду в виде более сливочного блюда.Вода
Самый простой и простой способ убрать лишнюю соль – разбавить блюдо, добавив в него воду и доведя до кипения.Вода уравновесит лишнюю соль и убережет ваше блюдо от неудачной порчи.Лимонный сок
Лимонный сок может легко скрыть вашу ошибку и в то же время придать пикантную нотку. Хотя этот трюк расширяет ваш рецепт до чего-то более широкого вкуса, он полностью спасает игру.Йогурт или малайский
Пара чайных ложек йогурта или малаи (свежих сливок) определенно пригодится, когда дело доходит до спасения блюда от лишней соли.Это не сильно меняет блюдо, плюс сохраняет его, чтобы дать вам вкус, который вам понравится.Мука
Этот ингредиент может звучать немного странно, но работает именно так, как вы хотите. Добавьте в подливку немного муки и наблюдайте, как она впитывает лишнюю соль и всплывает наверх. Достаньте и продолжайте по своему рецепту.Тесто
Как и в случае с картофелем, добавьте в соус небольшие шарики из теста, и они сразу же впитают лишнюю соль.В отличие от картофеля, он не впитывает жидкость, но вам нужно быть осторожным с тем, как долго вы оставляете в нем соус.Сахар
Этот трюк для мелких происшествий. Итак, если вы добавили всего лишь щепотку дополнительной соли, вы можете добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать ее. Это просчитанный ход, поэтому, если ваш рецепт действительно соленый, вам следует воздержаться от использования этого трюка, так как вы можете получить странное сладкое блюдо.Уксус и сахар
Так что, если это большая неудача, вы можете использовать столовую ложку уксуса и сахара, чтобы сбалансировать вкус вашего блюда. Кислая природа уксуса вместе со сладостью сахара выравнивают избыточный соленый вкус.
Изготовить дополнительно
Еще один отличный способ — увеличить порцию блюда, добавив больше того, что вы готовите. Итак, добавьте дополнительные овощи или соус или что-то еще, что требует рецепт, и умножьте размер доли.
Добавьте крахмал в свой рецепт
Крахмалистые продукты, такие как рис, макаронные изделия, лебеда и т. д., являются машинами, поглощающими соль. Добавьте приготовленные версии (несоленые) в сковороду и тушите или запекайте их по рецепту с небольшим количеством жидкости.Они легко впитают лишнюю соль и спасут ваше блюдо.Сколько соли добавить в рис
*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.Приготовление риса может оказаться сложной задачей, особенно если у вас нет кулинарного опыта. К счастью, есть решения этой проблемы в виде рисоварки.
Однако, когда дело доходит до добавления соли, сколько нужно добавлять? Есть ли машина для этого тоже?
К сожалению, нет.Соление риса может быть сложной задачей для многих людей, которые изо всех сил пытаются найти простую формулу, которая может работать каждый раз. К счастью, есть еще простой способ сделать это!
Сколько соли нужно добавлять в рис? Секрет засолки риса заключается в соотношении воды и риса. В большинстве случаев 1 чайной ложки соли достаточно, чтобы придать вкус 1 чашке риса на 2 чашки воды. Это соотношение — лучшее место для начала работы с любым типом риса, но есть несколько вещей, о которых вам нужно помнить.
Читайте ниже, чтобы узнать больше о том, как посолить рис и овладеть искусством приготовления риса, даже если вы думаете, что это невозможно!
Сколько соли нужно использовать для риса?
Рис играет неотъемлемую роль в бесчисленных вкусных рецептах, и его приготовление требует как навыков, так и интуиции, которым, к счастью, можно научиться на практике и на тренировках.
Если вы хотите посолить рис, вы должны сначала научиться правильно его готовить, чтобы не получить слишком соленый и недоваренный рис или недосоленный, но переваренный рис.
Лучший способ сделать это — следовать очень простому соотношению: на каждую 1 чашку риса используйте 2 чашки воды и 1 чайную ложку соли! Это соотношение станет отличной отправной точкой для любого сорта риса.
Некоторые сорта длиннозерного риса могут готовиться медленнее и требуют немного больше соли, в то время как другие деликатные зерна могут готовиться быстрее, но для них не требуется столько соли.
Но не беспокойтесь; эти маленькие детали будут иметь больше смысла и пригодятся, когда вы овладеете искусством приготовления риса.
В случае случайных домашних поваров небольшие расхождения не будут иметь никакого значения, и если вы используете любое коммерческое рисовое зерно для ежедневного использования, вы можете легко использовать формулу, упомянутую выше, для приготовления риса без проблем .
Как приготовить рис
Теперь, когда мы знаем простое и легкое соотношение вкусного и легкого риса, давайте рассмотрим, как его приготовить!
Ингредиенты- 1 чашка сырого риса
- 2 чашки воды
- 1 чайная ложка соли
Инструкции
- Замочите рис в воде комнатной температуры примерно на 15-30 минут.Этот шаг приведет к красивому цветению риса, а также к высвобождению лишнего крахмала, который заставит рис более эффективно поглощать соль.
- Мы рекомендуем промывать рис не менее 2-3 раз после замачивания и перед приготовлением.
- В небольшую кастрюлю налейте 2 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте в воду соль и перемешайте, пока она полностью не растворится.
- Добавьте рис и дайте ему вариться на среднем огне под крышкой, пока вода почти не испарится, или в течение 8-10 минут.
- Убавьте огонь и проверьте рис, сдвинув часть риса со стенок кастрюли, чтобы убедиться, что на дне осталась вода. На дне должно быть немного жидкости.
- Накройте кастрюлю крышкой и варите рис 2-3 минуты на очень слабом огне. Этот шаг важен, так как он завершит приготовление риса с использованием пара.
- После приготовления на пару выключите огонь, откройте крышку, чтобы выпустить пар, и оставьте рис на 5 минут.
- Подавайте горячими и наслаждайтесь ароматным и достаточно соленым рисом!
Связанные вопросы
Теперь, когда мы рассмотрели идеальное соотношение соли и риса, вот еще несколько связанных вопросов по теме!
Можно ли солить рис после его приготовления?Нет. Этот метод не рекомендуется, так как он не будет адекватно и должным образом солить рис , и вы можете в конечном итоге переварить его, пытаясь смешать соль с рисом после того, как он был приготовлен.
Можно ли слить лишнюю воду после того, как рис будет правильно приготовлен?Да. Если рис тщательно приготовлен и каждое зернышко отделено, вы можете слить лишнюю воду и дать рису приготовиться на пару , как указано в рецепте выше.
Up Next: Можно ли сделать какао-порошок из шоколада? – Сделай это вместо
Как приготовить белый рис > Начать готовить
Опубликовано в
Макаронные изделия, рис и злаки , Супы, салаты, гарниры и соусы Кэти МайстерК моему большому удивлению, люди говорят мне, что им трудно готовить рис.К счастью, это не сложно.
Рис бывает разных размеров, форм и цветов. Я сосредоточусь здесь на длиннозернистом белом рисе. (Разница между коричневым и белым рисом аналогична разнице между цельнозерновым хлебом и белым хлебом. Подробнее о коричневом рисе в следующий раз!)
Чтобы приготовить рис, вам нужно смешать рис, воду, соль и масло. Соль и масло необязательны, поэтому необходимы только рис и вода.
Пропорции обычно два к одному: две чашки воды на одну чашку риса .
Основные этапы приготовления риса:
1. Доведите воду до кипения
2. Добавьте рис, ½ чайной ложки соли и 1 столовую ложку сливочного масла, один раз перемешайте .
3. Накройте кастрюлю и доведите воду до кипения
4. Немедленно убавьте огонь до минимума и включите таймер.
Правило простое: вы можете сказать, что приготовление готово, если впитается вся вода (при условии, что вы добавили рис и воду в правильных пропорциях).)
Приготовление белого риса обычно занимает от 15 до 20 минут. Проверьте рис примерно за 4 минуты до срабатывания таймера. Когда вы снимаете крышку, верхняя часть риса может выглядеть так, как будто она полностью приготовлена. Однако ложкой вам нужно осторожно переместить рис, чтобы увидеть, есть ли на дне еще вода, которую нужно впитать.
Время приготовления может различаться только потому, что варка на одной плите может быть разной на всех плитах.
Не перемешайте: если вы продолжите помешивать рис во время приготовления, он станет очень липким. (Нехорошо!)
Если оставить рис в кастрюле после выключения плиты, он продолжит готовиться. Будьте осторожны, он не слишком высохнет. Если она слишком сухая, можно добавить еще пару столовых ложек воды.
Я действительно видел, как некоторые люди варят рис, как спагетти, с большим количеством воды, которую они сливают в конце. Я бы не рекомендовал этот способ. Я думаю, что это делает рис очень водянистым, когда вы его подаете. Кроме того, вы также теряете много питательных веществ.
Они продают так называемый «Рис быстрого приготовления», который готовится мгновенно. Вы просто добавляете кипяток, и через несколько минут вся вода впитается. Звучит как хороший план. Но у большинства брендов текстура риса действительно странная. Я бы рекомендовал избегать этого.
Дайте мне знать, какой получается ваш рис!
Белый рис Ингредиенты:
(для приготовления 3 чашек вареного риса)
- 1 стакан риса
- 2 стакана воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сливочного масла
Как исправить соленый жареный рис?
Как исправить соленый жареный рис? Добавьте больше риса и других вещей и смешайте с тем, что у вас есть, чтобы противостоять солености жареного риса, который у вас есть.Это случилось в прошлый раз, когда я готовила жареный рис. Просто слишком соленый, чтобы быть хорошим. Я добавил столовую ложку или около того сахара (обычно я не добавляю), и он сразу же очистился.
Как исправить слишком соленый рис? Вот самые простые способы нейтрализовать соль в пище:
Добавить объем. Если блюдо очень соленое, сделайте еще одну порцию (без добавления соли), чтобы удвоить исходное количество.
Добавить крахмал.
Добавьте немного зелени.
Добавить молочные продукты.
Добавить белок.
Добавить жир.
Промыть горячей водой.
Добавить сахар.
•Как бороться с переизбытком соли? Лимонный сок, уксус — какая бы кислота ни была, это ваше спасение. Используйте щепотку лимона или немного слабого уксуса, чтобы замаскировать агрессивную соль новым вкусом. Кислота подчеркнет вкус соленого картофеля или соленой рыбы (фиша с жареным картофелем, любая
Как исправить слишком соленую китайскую еду? Просто добавь кислоты. Используйте кислые ингредиенты, такие как белый уксус или лимонный сок, чтобы уменьшить соленость супов и соусов.
Добавить массу в блюдо.
Картофельное исправление: правда или вымысел.
советов, как не допустить, чтобы пища стала слишком соленой.Как исправить соленый жареный рис – связанные вопросы
Стоит ли солить рис?
«Рис как макароны: воду нужно посолить, иначе получится пресный рис. Я кладу 1/2 ч. л. до чайной ложки на каждую чашку риса». Если вы приготовите рис слишком быстро, вода испарится, и рис будет недоварен. Низкий нагрев сохраняет ядра целыми».
Можно ли есть переваренный рис?
Переваривание риса может привести к образованию канцерогенных веществ.Придать аромат вареному рису легко, потому что зерно легко впитывает травы, специи и жидкости. Однако переваренный рис может представлять опасность для здоровья, включая истощение питательных веществ и повышенный риск развития рака.
Что делать, если суп слишком соленый?
Добавить кислоту. Это может показаться нелогичным, но добавление небольшого количества кислоты в суп может нейтрализовать соленый вкус, отвлекая ваши вкусовые рецепторы. Попробуйте выжать лимонный сок или яблочный уксус. А если вы готовите блюдо с измельченными помидорами, добавьте еще — помидоры очень кислые.
Каковы побочные эффекты слишком большого количества соли?
Долгосрочные последствия слишком большого количества соли
Каковы симптомы избытка соли?
Вот 6 серьезных признаков того, что вы употребляете слишком много соли.
Вам нужно много мочиться. Частое мочеиспускание — классический признак того, что вы употребляете слишком много соли.
Постоянная жажда.
Припухлость в странных местах.
Еда кажется вам пресной и скучной.
Частые легкие головные боли.
Вы жаждете соленой пищи.Как приготовить соленую говядину и брокколи?
Он советует: «Когда суп, соусы, рагу или винегреты пересолены, лучший способ исправить это — добавить любой сахар или простой сироп. Добавление лука, сельдерея или лука-порея также может помочь очистить и исправить соленость».
Что будет, если не мыть рис?
Если зерна не промыть перед приготовлением, остаточный крахмал клейстеризуется в горячей воде, в результате чего приготовленные зерна риса слипаются друг с другом.В некоторых случаях, таких как клейкие сорта риса, такие как клейкий рис и рис арборио, это может привести к очень липкой текстуре.
Что произойдет, если посолить рис?
Для риса зависит. Приготовление любого крахмала в воде сначала приводит к тому, что гранулы крахмала набухают и в конечном итоге спутываются друг с другом (желатинизация). Растворение сахаров или солей в воде замедляет процесс за счет повышения температуры, при которой начинается набухание.
Нужно ли кипятить воду перед добавлением риса?
Я кладу рис в воду, накрываю крышкой, довожу до кипения, ставлю на медленный огонь на 15 минут, затем полностью снимаю с огня.Я всегда добавляю рис в кипящую воду. До. Вы испортите соотношение воды и риса из-за испарения, которое происходит еще до того, как вода закипит.
Чем дольше готовится рис, тем он мягче?
Не оставлять после приготовления
Как исправить переваренный рис?
Если рис слишком липкий или клейкий, значит, он переварен. Слив рис, слейте его через сито или дуршлаг легкой струей прохладной воды. Аккуратно пальцами отклейте зерна риса.Запеките рис в духовке 5 минут, чтобы стекла лишняя вода.
Что будет, если недоварить рис?
Употребление сырого или недоваренного риса может увеличить риск пищевого отравления. Это связано с тем, что рис может содержать вредные бактерии, такие как Bacillus cereus (B. cereus). Фактически, одно исследование показало, что B.
Уменьшает ли лимон соленость пищи?
Лимонный сок
Впитывает ли соль добавление сырого картофеля?
Картофель впитает часть соли и часть жидкости.Крахмал, который добавляет картофель, также уравновешивает всю лишнюю соль. Чтобы увеличить площадь поверхности картофеля, вы можете разрезать его на половинки или четвертинки. Когда вы удалите картофель, ваш суп должен стать менее соленым.
Что произойдет, если вы съедите слишком много соли за один день?
Употребление слишком большого количества соли может иметь ряд последствий. В краткосрочной перспективе это может вызвать вздутие живота, сильную жажду и временное повышение артериального давления. В тяжелых случаях это также может привести к гипернатриемии, которая, если ее не лечить, может привести к летальному исходу.
Как вывести соль из организма?
Потребление большого количества воды помогает вымывать натрий из почек; обезвоживание также поможет вам чувствовать себя менее раздутым.
Слишком много соли утомляет?
Употребление пищи с высоким содержанием натрия во время обеда может способствовать нарушениям сна, отчасти из-за повышения артериального давления и задержки жидкости. Результатом может быть беспокойный сон, частые пробуждения и чувство не отдохнувшего по утрам.
Рецепт пуэрториканского риса на пару
Лучший рис, который я когда-либо готовил! Несмотря на то, что это очень простой рецепт, он великолепен.Я продал рецепт на 4. Я использовал очень тяжелую кастрюлю с тефлоновым покрытием, и у меня не было прилипания. Я заменил куриный бульон на 14 унций и исключил соль. Если крышка вашей кастрюли не закрывается плотно, заверните ее в фольгу.. вам нужно как можно больше удерживать пар, чтобы получить хороший пушистый рис. Я также сняла его с огня на последние 5 минут и дала постоять. Не заглянуть! Снимите крышку через 5 минут после снятия с огня, и у вас будет идеальный рис с небольшим количеством подгоревших зерен или без них. Спасибо за отличный рецепт!
Я делал это несколько раз и получил положительные отзывы.Я делаю следующие изменения. Я использую куриный бульон или бульонные кубики вместо обычной воды и после 25-минутного кипячения перемешиваю снизу, чтобы «взбить» крышку, и даю попариться еще 10-15 минут. Рис лучше отделится и не будет таким липким и влажным.
У этого риса очень приятная текстура. Я добавил пару зубчиков чеснока (измельченных) в горячее масло и готовил до коричневого цвета, прежде чем добавить воду и соль. Придал приятный, но мягкий чесночный аромат.Я использовала жасминовый рис, потому что он был у меня в кладовке, и он оказался прекрасным.
ЭТО ПРОСТО ХОРОШИЙ РИС МНЕ НЕ НУЖЕН РИС CAL ROSE, ПОЭТОМУ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДЛИННОЗЕРНОВЫЙ С ЭТИМ РЕЦЕПТОМ, И ОН ПОЛУЧИЛСЯ ИДЕАЛЬНО. ХОРОШО С ЖАРЕНОЙ КУРИЦЕЙ.
Я являюсь участником этого сайта уже более 3 лет, и это первый рецепт, который я считаю обязательным для оценки!! Я знаю, что это просто, но это здорово! Я приготовила апельсиновую курицу и хотела клейкий пропаренный рис — это идеально!
Эй, отличный рецепт, потому что я искал отличный рецепт воздушного риса. Я приготовила немного лука в масле, которое использовала на оливковом масле и коричневом рисе (для здоровья). Боялась, что не получится, но получилось. В следующий раз я добавлю в воду несколько кубиков куриного бульона для большего аромата.
Это было здорово, я бы ничего не изменил. Я соединил свой рис с habichuelas Fivebrigs (пуэрториканская фасоль). Вместе рис и бобы напомнили мне о еде, которую мы ели во время нашей поездки в PR много лет назад.
ХОРОШИЙ РИС Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДЛИННОЗЕРНЫЙ, ПОТОМУ ЧТО У МЕНЯ НЕ БЫЛО ПОД РУКОЙ КАЛРОЗА, И ОН ВЫШЕЛ ИДЕАЛЬНО.
Очень хорошо. Я немного беспокоился о необходимом количестве соли, но это было прекрасно! Небольшое предостережение… При перемешивании/смешивании во время приготовления на пару или при подаче не соскребайте со дна кастрюли, иначе вы перемешаете и подадите себе твердый хрустящий рис. Мне нравится нижний слой с корочкой, но не всем.
Все в порядке. Низ получился хрустящим. Я снял крышку на несколько секунд во время приготовления на пару, чтобы проверить рис.
Добавить комментарий