Written by alexxlab on 11.04.1971

Ризотто с сыром и помидорами: Ризотто с помидорами и сыром — калорийность, состав, описание

Разное

👌 Ароматное ризотто с томатами и сыром, рецепты с фото

Ризотто — это итальянское блюдо с рисом, у которого существует множество вариантов. Сегодня мы добавим в него помидоры черри, томатную пасту и сыр. Постарайтесь для этого блюда выбрать самые маленькие помидорки — у них тонкая кожица и гораздо более сладкий вкус.
 
Выход: 4 порции
 
Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Доведите бульон до кипения в средней кастрюле. Оставьте греться на слабом огне до использования.

2. В отдельной большой кастрюле нагрейте 2 ст. ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, 8-10 минут, до золотистого цвета. Затем добавьте чеснок и жарьте, также помешивая, 1 минуту. После налейте к ингредиентам томатную пасту и варите, продолжая помешивать, около 2 минут. Затем положите в кастрюлю помидоры черри и жарьте, помешивая, пару минут, пока помидоры не начнут лопаться. 
 
3. Введите в кастрюлю с томатами рис, приправьте солью и сбавьте слегка огонь. Варите, помешивая, около 3 минут, затем налейте в кастрюлю 2 стакана горячего бульона и проварите на слабом кипении около 10 минут, продолжая помешивать, пока вся жидкость не впитается в рис. Налейте еще 2 стакана бульона и проварите их так же минут 12-15. 

 
4. Наконец, добавьте в кастрюлю масло, сыр и оставшийся бульон. Варите, постоянно помешивая, около 5 минут, пока ризотто не станет сливочным. Попробуйте на вкус и приправьте при необходимости солью и перцем. Разложите блюдо по тарелкам. Каждую порцию можно дополнить небольшим количеством тёртого сыра, молотым перцем и парой капель оливкового масла.
 
Photo: Alex Lau
 
Источник: bonappetit.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Ризотто с томатами и базиликом: классика итальянской кухни

Секреты настоящего ризотто

Лук считается важным компонентом ризотто. Его обжаривают на сковороде до прозрачности и кладут до риса. Технология приготовления ризотто с томатами и базиликом требует наличия белого сухого вина, которое придает блюду особую пикантность.

Масло для ризотто используется растительное, можно взять подсолнечное, оливковое, горчичное или тыквенное. Необходимо использовать и сливочное масло. Добавляют вместе растительное и сливочное масло.

В блюдо вливают обычно говяжий бульон почти кипящий, который впитывается потом в рис. Он должен иметь насыщенный вкус. Допустимо использование куриного, рыбного и овощного бульона.

Готовится бульон для ризотто с томатами и базиликом на хорошей воде около 2 часов с минимальным набором овощей и приправ:

• репчатого лука;
• моркови, сельдерея;
• корня петрушки;
• зеленого горошка в стручках.

Добавляется можжевельник, немного лимонной цедры, за полчаса до готовности вливают немного сухого вина. После остывания с бульона снимают жир. Чтобы быстро приготовить ризотто, кулинары заготавливают бульон впрок и держат в замороженном виде в морозилке. Сдабривают блюдо сыром пармезан, можно использовать адыгейский сыр.

Рецепт Ризотто с помидором. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Ризотто с помидором».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Готовится ризотто из особого вида риса − Арборио. Вы каждый раз можете готовить новые виды ризотто, просто меняя игредиенты по своему вкусу. Рис прекрасно сочетается с овощами, грибами, мясом птицы, морепродуктами. Это один из основных компонентов средиземноморской диеты, признанной врачами сбалансированной и полезной, являющейся не диетой для экстренного похудения, а образом питания. Мы сегодня предлагаем рецепт приготовления ризотто с помидорами и базиликом − летний вариант рисового блюда.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	186.2 кКал	1684 кКал	11.1%	6%	904 г
Белки	3.1 г	76 г	4.1%	2.2%	2452 г
Жиры	5.2 г	56 г	9.3%	5%	1077 г
Углеводы	32.1 г	219 г	14.7%	7.9%	682 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	2.1%	2500 г
Вода	51.3 г	2273 г	2.3%	1.2%	4431 г
Зола	0.472 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	38 мкг	900 мкг	4.2%	2.3%	2368 г
бета Каротин	0.228 мг	5 мг	4.6%	2.5%	2193 г
Лютеин + Зеаксантин	0.261 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.026 мг	1.5 мг	1.7%	0.9%	5769 г
Витамин В2, рибофлавин	0.016 мг	1.8 мг	0.9%	0.5%	11250 г
Витамин В4, холин	0.4 мг	500 мг	0.1%	0.1%	125000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.028 мг	5 мг	0.6%	0.3%	17857 г
Витамин В6, пиридоксин	0.042 мг	2 мг	2.1%	1.1%	4762 г
Витамин В9, фолаты	1.667 мкг	400 мкг	0.4%	0.2%	23995 г
Витамин C, аскорбиновая	4.57 мг	90 мг	5.1%	2.7%	1969 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.631 мг	15 мг	4.2%	2.3%	2377 г
Витамин Н, биотин	0.162 мкг	50 мкг	0.3%	0.2%	30864 г
Витамин К, филлохинон	3.9 мкг	120 мкг	3.3%	1.8%	3077 г
Витамин РР, НЭ	0.3471 мг	20 мг	1.7%	0.9%	5762 г
Ниацин	0.225 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	152.7 мг	2500 мг	6.1%	3.3%	1637 г
Кальций, Ca	12.32 мг	1000 мг	1.2%	0.6%	8117 г
Магний, Mg	2.9 мг	400 мг	0.7%	0.4%	13793 г
Натрий, Na	11.69 мг	1300 мг	0.9%	0.5%	11121 г
Сера, S	17.57 мг	1000 мг	1.8%	1%	5692 г
Фосфор, Ph	29.7 мг	800 мг	3.7%	2%	2694 г
Хлор, Cl	32.43 мг	2300 мг	1.4%	0.8%	7092 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	71.9 мкг	~
Бор, B	92.3 мкг	~
Железо, Fe	0.429 мг	18 мг	2.4%	1.3%	4196 г
Йод, I	1.52 мкг	150 мкг	1%	0.5%	9868 г
Кобальт, Co	3.84 мкг	10 мкг	38.4%	20.6%	260 г
Марганец, Mn	0.1374 мг	2 мг	6.9%	3.7%	1456 г
Медь, Cu	75.13 мкг	1000 мкг	7.5%	4%	1331 г
Молибден, Mo	3.431 мкг	70 мкг	4.9%	2.6%	2040 г
Никель, Ni	6.912 мкг	~
Рубидий, Rb	160.6 мкг	~
Селен, Se	0.433 мкг	55 мкг	0.8%	0.4%	12702 г
Фтор, F	15.38 мкг	4000 мкг	0.4%	0.2%	26008 г
Хром, Cr	2.81 мкг	50 мкг	5.6%	3%	1779 г
Цинк, Zn	0.2699 мг	12 мг	2.2%	1.2%	4446 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.017 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.234 г	~
Сахароза	1.168 г	~
Фруктоза	0.216 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.051 г	~
Аргинин*	0.039 г	~
Валин	0.009 г	~
Гистидин*	0.004 г	~
Изолейцин	0.011 г	~
Лейцин	0.014 г	~
Лизин	0.015 г	~
Метионин	0.003 г	~
Метионин + Цистеин	0.004 г	~
Треонин	0.01 г	~
Триптофан	0.005 г	~
Фенилаланин	0.01 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.013 г	~
Заменимые аминокислоты	0.119 г	~
Аланин	0.013 г	~
Аспарагиновая кислота	0.021 г	~
Глицин	0.011 г	~
Глутаминовая кислота	0.053 г	~
Пролин	0.007 г	~
Серин	0.008 г	~
Тирозин	0.007 г	~
Цистеин	0.003 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	4.902 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.634 г	~
18:0 Стеариновая	0.123 г	~
20:0 Арахиновая	0.042 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.28 г	min 16.8 г	19.5%	10.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.076 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.182 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.025 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.597 г	от 11.2 до 20.6 г	5.3%	2.8%
18:2 Линолевая	0.592 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.6 г	от 4.7 до 16.8 г	12.8%	6.9%

Энергетическая ценность Ризотто с помидором составляет 186,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Какие сорта риса используются?

Блюдо готовится уже несколько столетий. За это время у этого вкусного и ароматного блюда появилось много рецептов, готовят его не только с овощами, но и с грибами, мясом, морепродуктами.

Но неизменным ингредиентов остается высокосортный рис, у которого повышенное содержание крахмала. Это самый главный секрет приготовления легендарного ризотто с томатами и базиликом. Крахмал помогает зернам риса сохранить форму, поэтому крупу перед приготовлением не моют.

Именно использованием такого риса создается нужная текстура, зерна не должны развариваться и превратиться в кашу. Поэтому для закрепления оболочки, его обжаривают очень быстро на сухой сковороде. Получается жареный рис с малой калорийностью. Рецепт жареного риса по–тайски с базиликом имеет общее с ризотто. Ведь в Таиланде выращивается рис, из которого тайцы готовят изысканные блюда.

1. Акварелло. Итальянцы считают его рисом– легендой. Держит форму, не разваривается. Килограмм такого риса имеет стоимость около 1200 р.
2. Карнароли. Дорогой сорт длиннозернистый с мягкой сердцевиной. Именно с этим рисом получается всеми любимый знаменитый кремовый ризотто.
3. Арборио. Сорт короткозернистый. Идеально подходит для приготовления классического ризотто. Отлично впитывает аромат бульона и пряных специй.

Классический рецепт

Для приготовления итальянского ризотто с томатами и пряным базиликом надо:

• томатов черри – 10–12 шт, базилика – большой пучок;
• вина белого – 50 мл, сыра рикотто 35 г;
• бульона куриного – 0,5 л, лука репчатого – 1 головка;
• чеснока – 2 зубчика, сыра пармезан – 40 г;
• масла сливочного 15 г, оливкового масла, сельдерея черешкового 1шт.

Готовят ризотто с томатами и базиликом в глубокой большой сковороде с высокими бортами и толстым дном. Такое дно позволяет равномерному прожариванию риса и быстрому испарению жидкости. Для помешивания лучше всего иметь орудие с дыркой в центре, чтобы ризотто просачивалось через нее. Приготовление этого изысканного итальянского блюда начинают с базового ризотто.

Ингредиенты:

• Помидоры — 450 Грамм
• Чеснок — 3 Зубчика
• Сахар — 0,5 Чайных ложки
• Оливковое масло — 3 Ст. ложки
• Бульон — 3 Стакана (овощной, мясной)
• Лук — 1 Штука
• Сливочное масло — 1 Ст. ложка
• Рис — 1 Стакан
• Розмарин свежий — 1,5 Чайных ложки
• Соль, перец — По вкусу
• Белое вино — 1/3 Стакана
• Сыр «Моцарелла» — 85 Грамм
• Сыр «Пармезан» — По вкусу
• Свежий базилик — По вкусу

Количество порций: 4

Приготовление заготовки

1. Лук с сельдереем после измельчения жарят на оливковом масле, на медленном огне, добавляя и сливочное масло (1ч. л. сливочного и пол столовой ложки оливкового). Готовят примерно 15 минут, пока овощи не размягчились, но не надо доводить их до румяного состояния.
2. После добавления риса, увеличивают жар огня. В это время в рис постепенно вливается белое сухое вино 60 мл, после помешивания запах алкоголя выветривается. На этой стадии огонь уменьшают до минимума.
3. По одному половнику вливается мясной или другой бульон (250мл), при постоянном помешивании надо добиться впитывания бульона. После того как впитается первая порция, добавляется следующая порция бульона. Впитывание бульона займет примерно 14–15мин.

Рис становится чуть размягченным, но останется неразваренным (al dente). Эта заготовка для ризотто может находиться в холодильнике до двух дней. Если вам надо быстро приготовить ризотто, с этой заготовкой можно сделать блюдо за 15 минут.

Готовим ризотто

1. Пока готовится рис, надо замариновать помидоры. Если они крупные, надо их делить на несколько частей, мелкие делят только на две части. Помидоры надо посолить, поперчить, залить смесью винного уксуса, добавить оливковое масло.
2. В половину риса добавляется 2/3 помидоров черри, потом в эту массу риса с помидорами 40 мл говяжьего или куриного бульона.
3. Постоянно помешивая, доводят блюдо до кипения. Потом огонь убавляют и готовят на слабом огне до тех пор, пока бульон полностью не выкипит. Следует добавлять бульон понемногу, пока рис не будет готов. Крупа должна держать форму, но при этом быть мягкой и кремового цвета.
4. Кастрюлю снимают с огня, добавляют сливочное масло, свежий адыгейский сыр в рубленом виде. Крупные листья базилика добавят цвет. Рис с базиликом в сочетании получается невероятно ароматным блюдом.
5. Можно добавить и пармезан в тертом виде. Это придает ризотто кремообразную консистенцию.Вкус с адыгейским сыром обязательно тоже надо попробовать!

Завершающий этап приготовления жареного риса с базиликом – добавление рикотты. Рикотта – это сывороточный сыр итальянской кухни. Получают его из сыворотки, которая остается после приготовления других сортов сыра. Перед добавлением в ризотту сыр рикотту посыпают солью и перцем, потом ставят в духовую печь запекаться, где она через 10 минут при температуре 180 градусов. В готовое блюдо добавляется запеченная, подрумянившаяся рикотта.

Готовое ризотто держат несколько минут под закрытой крышкой, чтобы блюдо дошло до требуемой консистенции. Ризотто с томатами и базиликом надо употреблять в горячем виде. При остывании рис склеивается, вкус блюда теряется.

Способ приготовления брускетты с помидорами

— Помидоры ошпарить кипятком, предварительно сделав на них небольшой крестообразный надрез, аккуратно очистить от кожицы. Разрезать на четвертинки, удалить семена, после чего нарезать мякоть кубиками.

— Ломти хорошего пшеничного хлеба обжарить на гриле, в тостере или на противне, не скупясь сбрызнуть оливковым маслом, слегка натереть чесноком.

— Обжарить до прозрачности лук, чеснок. Положить в тот же сотейник помидоры и, помешивая, подержать 3–5 минут на сильном огне. Добавить бальзамический соус (такая густая черная жидкость — соус на основе бальзамического уксуса; продается в супермаркетах довольно часто; если нет — просто выжать половинку лимона, помидоры это очень любят). Перемешать и выложить на хрустящие ломти хлеба.

— Поперчить, посолить крупной солью, посыпать нарезанными листьями базилика. По желанию посыпать брускетту стружкой из натертого пармезана или пекорино.

Все рецепты «Хорошей еды» — здесь.

Ризотто с помидорами и базиликом

Для этого блюда лучше всего использовать свежие листья базилика и сочные зрелые помидоры.

Ризотто с помидорами и базиликом

Кол-во порций

6 порций

Калорийность

240 ккал

Ингредиенты

Рис (карнароли или арборио)

450 г

Помидоры (черри свежие или консервированные)

1 кг

Базилик

1 пучок

Лук (репчатый)

1 шт.

Чеснок

1 зубчик

Бульон (куриный или овощной)

2 л

Сыр (пармезан тёртый)

60 г

Масло (сливочное холодное)

60 г

Масло (оливковое)

5 ст. л.

Перец (чёрный молотый)

по вкусу

Томатное ризотто с сыром🧀 — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	200 г		1 шт.
Рис длиннозерный	300 г		2 стеб.
	3 ст. л.		2 шт.
	3 гол.		1 ст.

Описание рецепта — Томатное ризотто с сыром🧀:

Предлагаю вашему вниманию моё самое любимое блюдо с восхитительным сырным вкусом💁🏻

Томатное ризотто с сыром🧀: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 24,51 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

190 килокалорий

Шаг 1:

	200 г
	1 шт.
Рис длиннозерный	300 г
	2 стеб.
	3 ст. л.
	2 шт.
	3 гол.
	1 ст.

Порешать лук и чеснок, обжарить в кастрюле на среднем огне на масле

Шаг 2:

Порезать помидор и добавить в кастрюлю

Шаг 3:

Через минут 5 высыпать рис и вылить один стакан вина. Перемешать и подождать минут 5

Шаг 4:

Добавить 2 стакана воды и две ветки розмарина, закрыть крышкой и оставить на 5 минут, периодически помешивая

Шаг 5:

Ризотто будет постепенно густеть и надо будет добавить ещё примерно два стакана воды. Общее время варки около 15 минут, постоянно помешивая

Шаг 6:

Затем добавляем томатную пасту и тертый сыр, хорошо перемешать. Выключить огонь и оставить под крышкой

Шаг 7:

Получается невероятное вкусное блюдо с ярко выраженным вкусом сыра!!! Приятного аппетита 😋😋😋

Ризотто — Рецепты приготовления ризотто из риса

Считается, что ризотто является блюдом итальянской кухни, но готовят его представители многих народов мира обычно из круглых клейких сортов риса.

Отличительной чертой этого блюда является то, что приготовленный для ризотто рис после отваривания, как правило, не промывают.

Ризотто на курином бульоне

Рецепт: 400 г круглого риса, литр куриного бульона, головка лука, по 50 г сливочного и растительного масла.

Лук нашинковать, вместе с рисом обжарить на половине смеси масел.

Влить куриный бульон, ингредиенты ризотто посолить, прогреть. После полного приготовления рис должен впитать жидкость, но в ризотто быть жестковатым.

Заправить рис с луком оставшимся маслом.

Приготовленное на курином бульоне ризотто перемешать.

Бульон для ризотто можно сварить на рыбной, мясной, овощной, грибной основе.

Ризотто с сыром в форме

Рецепт: 100 г риса «Арборио», 50 г сыра «Пармезан», по 2 столовые ложки оливкового масла, сливок, белого вина; столовая ложка сливочного масла, луковица. Форма.

Сыр нарежьте пластинками.

Лук нашинкуйте, обжарьте на оливковом масле. Влейте вино, лук 5 минут потушите.

Всыпьте рис, ингредиенты ризотто 5 минут поварите.

Добавьте 1,5 стакана бульона, соль. Состав варите до готовности риса.

Перед снятием с плиты добавьте сливочное масло, сливки.

Готовое ризотто утрамбуйте без сыра в форму и переверните на блюдо.

Сыр уложите поверх риса.

Украсить ризотто с сыром можно помидором, веточкой базилика.

Ризотто с креветками, помидорами

Рецепт ризотто: 400 г королевских креветок, по 1,5 стакана риса, зеленого горошка; 2 луковицы, 4 помидора, литр куриного бульона, полстакана белого вина, по 40 г оливкового, сливочного масла; 100 г протертого «Пармезана»; зелень.

Креветки почистите, помидоры накрошите.

Лук обжарьте до прозрачности на оливковом масле.

Добавьте рис, ингредиенты ризотто две минуты пожарьте.

Добавьте вино, помидоры, 3 стакана бульона. Ризотто с помидорами варите 10 минут.

Заложите креветки, зеленый горошек, влейте остатки бульона. Ризотто с креветками и помидорами варите 10 минут.

Готовое ризотто с помидорами заправьте сливочным маслом, посыпьте сыром, креветки выложите сверху. Украсьте зеленью.

Ризотто с чесноком, луком

Рецепт ризотто: 350г риса, головка лука, 4 дольки чеснока, по стакану белого сухого вина и сливок; оливковое масло, зелень.

Рис промойте. Чеснок, лук почистите. Лук нашинкуйте. Чеснок мелко нарубите, обжарьте с луком на масле.

Добавьте в лук с чесноком рис, вино; ингредиенты ризотто перемешайте, 10 минут погрейте.

Залейте порциями литр посоленного бульона. Ризотто варите до впитывания бульона рисом.

Добавьте сливки, состав погрейте еще 8-10 минут.

Ризотто с чесноком, луком можно посыпать протертым сыром, украсить зеленью.

Ризотто с курицей, помидорами

Рецепт ризотто: 300 г риса, 400 г курицы, 400 г помидоров, 2 сладких перца, луковица, литр куриного бульона, полстакана зеленого горошка, 100 г натертого сыра; оливковое масло, зелень.

Помидоры, перцы нарежьте полукольцами, курицу (без костей) порежьте мелкими кусочками.

Лук нашинкуйте, обжарьте на масле. Добавьте рис, состав три минуты пожарьте.

Курицу отварите в литре воды, бульон сцедите.

Залейте в рис треть бульона, ингредиенты ризотто варите до впитывания рисом бульона.

Добавьте в ризотто нарезанные перцы, помидоры, курицу, зеленый горошек, остатки бульона, соль. Варите до готовности курицы и риса.

Готовое ризотто с курицей, помидорами перемешайте с сыром, зеленью.

Ризотто на овощном бульоне

Рецепт ризотто: 400 г риса «арборио», 1,4 литра овощного бульона, луковица, стручок сладкого перца, стакан зеленого горошка, полстакана протертого сыра, сок и цедра 1 лимона; оливковое масло.

Если у вас нет готового овощного бульона из свежих овощей, то приготовьте овощной бульон из кубика.

Сладкий перец нарежьте полукольцами.

Лук мелко нарубите, обжарьте на масле. Добавьте рис, прогрейте его до прозрачности.

Добавьте сладкий перец, зеленый горошек, сок лимона, ингредиенты ризотто 5 минут потушите.

Влейте половник горячего овощного бульона, помешивая, ризотто готовьте до полного впитывания бульона рисом.

Повторите операцию по заливанию в ризотто овощного бульона, пока весь бульон не впитается в рис.

В заключение добавьте в ризотто цедру, соль. Состав перемешайте.

Ризотто на овощном бульоне подайте горячим.

Ризотто с зеленым горошком

Рецепт ризотто: 250 г риса, полстакана зеленого горошка, по 150 г спаржи и моркови, луковица, литр овощного бульона, 3/4 стакана сухого белого вина; оливковое масло.

Спаржу, морковь нарежьте дольками.

Из зеленого горошка слейте маринад.

Лук нашинкуйте, обжарьте на масле. Добавьте рис, влейте вино, маринад из-под зеленого горошка. Ингредиенты ризотто грейте, пока не впитается жидкость.

Введите в ризотто все овощи, порционно, по мере впитывания рисом, влейте бульон. Ризотто варите до полного впитывания рисом влаги.

Ризотто с зеленым горошком посолите, заправьте перцем, перемешайте.

Ризотто с мясом, сыром

Рецепт ризотто: 300 г длиннозерного риса, 100 г мяса, 50 г сыра, полстакана сливок, 40 г сливочного масла; полстакана белого сухого вина, литр отвара мяса; зелень.

Сыр натрите. Мясо отварите, нарежьте кубиками, слегка обжарьте на масле.

Добавьте рис, обжарьте его до прозрачности.

Влейте вино, рис с мясом погрейте до впитывания рисом вина.

Залейте бульон, ризотто варите до готовности риса.

Добавьте сливки, сыр, соль, перец. Состав перемешайте, прогрейте.

Ризотто с мясом, сыром подайте, украсив зеленью.

Ризотто с белыми грибами

Рецепт ризотто: 250 г круглозерного риса, килограмм белых грибов, луковица, 4 дольки чеснока, 100 г сливочного масла, 750 мл овощного бульона, 100 г протертого сыра; зелень.

Лук нашинкуйте, обжарьте до мягкости на половине масла. Всыпьте рис, состав 2 минуты пожарьте.

Белые грибы почистите, нарежьте кусочками.

Залейте лук с рисом 2/3 бульона. Ингредиенты ризотто заправьте солью, перцем, прогрейте 10 минут под крышкой.

Белые грибы пожарьте на остатках масла, посолите. Добавьте грибы с остатками бульона, сыром в ризотто.

Ризотто с белыми грибами погрейте до готовности риса.

Ризотто с грибами, орехами

Рецепт ризотто: 2 стакана риса, стакан лесных орехов, 150 г грибов, 4 помидора, луковица; растительное масло, зелень укропа.

Орехи почистите. Грибы, помидоры нарежьте кусочками. Ядра орехов раздробите.

Лук нашинкуйте, обжарьте на масле. Добавьте рис, помидоры, грибы, два стакана воды. Ингредиенты ризотто варите до впитывания рисом влаги.

Влейте порциями еще два стакана воды. Состав посолите, ризотто варите до готовности риса.

Добавьте в ризотто с грибами орехи. Блюдо перемешайте, украсьте укропом.

Ризотто с морепродуктами

Рецепт ризотто: 300 г риса, полкило ассорти морепродуктов, стакан сухого белого вина, луковица, литр рыбного бульона; растительное масло.

Лук мелко нашинкуйте, обжарьте на масле. Засыпьте рис, погрейте его до прозрачности. Морепродукты разморозьте.

Залейте ингредиенты ризотто вином, погрейте до полного впитывания рисом вина.

Состав посолите, влейте бульон, тушите ризотто до полного впитывания рисом бульона.

За 5-7 минут до готовности загрузите морепродукты; перемешайте.

Ризотто с морепродуктами подайте горячим.

Ризотто с красной рыбой

Рецепт ризотто: стакан длиннозерного риса, полкилограмма красной рыбы, стебель лука-порея, стручок перца чили, 3 стакана овощного бульона, столовая ложка сока лимона; растительное масло; зелень.

Красную рыбу разделайте на филе, нарежьте кусочками, посолите, посыпьте перцем, сбрызните соком лимона, дайте полчаса выдержки.

Лук-порей нарежьте кружками, перец чили — кольцами; обжарьте овощи вместе с рисом 5 минут на половине масла.

Маринованную красную рыбу пожарьте на оставшемся масле.

Добавьте в овощи с рисом бульон, соль. Ризотто варите до готовности риса. В конце варки добавьте красную рыбу; перемешайте.

Ризотто с красной рыбой украсьте зеленью.

Ризотто с протертой свеклой

Состав ризотто: крупная свекла, 350 г риса «арборио», 2 луковицы, 2 дольки чеснока, стакан белого сухого вина, по трети стакана протертого пармезана и оливкового масла; сливочное масло.

Половину свеклы тонко нарежьте.

Чипсы из свеклы запеките в духовке. Остатки свеклы протрите на терке.

Лук, чеснок нашинкуйте, обжарьте на растительном масле. Свеклу натрите на терке

Добавьте протертую свеклу, литр овощного бульона, соль, перец.

Ингредиенты ризотто 10 минут потушите, разбейте блендером в жидкое пюре.

Рис две минуты обжарьте на растительном масле. Влейте вино, прогревая, дайте ему впитаться в рис.

Добавляя порциями пюре из протертой свеклы с овощами, ризотто грейте до полного впитывания рисом влаги.

Заправьте ризотто со свеклой сыром, сливочным маслом, разложите по тарелкам.

Порции ризотто с протертой свеклой украсьте чипсами из свеклы.

Ризотто с телятиной

Ингредиенты ризотто: 400 г риса, 200-250 г телятины, 2 зеленых перца, луковица, литр бульона, по полстакана зеленого горошка, протертого сыра; растительное масло.

Телятину нарежьте кубиками, перец — дольками.

Лук нашинкуйте, обжарьте на растительном масле. Добавьте телятину, обжарьте ее вместе с луком.

Добавьте стакан бульона, перец, зеленый горошек. Телятину 20 минут потушите.

Введите рис, соль, перец. Добавляя порциями остатки бульона, ризотто с телятиной грейте до впитывания рисом влаги.

Готовое ризотто с телятиной посыпьте сыром.

Ризотто с тыквой, луком

Рецепт ризотто: 400 г круглозерного риса, килограмм тыквы, 2 головки лука, стакан белого сухого вина, полтора литра овощного бульона, оливковое масло.

Тыкву почистить, нарезать кубиками.

Лук нашинковать обжарить на масле. Высыпать нарезанную тыкву, пожарить ее с луком до мягкости.

Добавить рис, вино. Ингредиенты ризотто греть до впитывания рисом вина.

Добавляя порциями бульон, состав греть до полного впитывания рисом влаги. Рис в ризотто должен стать мягким, но плотным изнутри.

Приготовленное ризотто с тыквой, луком посолить, перемешать.

Ризотто с болгарским перцем

Рецепт ризотто: 300 г риса, 2 болгарских перца, 2 щепотки шафрана, 150 мл сухого белого вина, полстакана протертого сыра; оливковое масло.

Болгарские перцы почистить, нарезать кусочками, обжарить на масле.

Рис промыть, обсушить, пожарить минуту вместе с шафраном на масле.

Влить вино, рис погреть до впитывания вина.

По мере впитывания рисом, влить порциями в ингредиенты ризотто 800 мл воды. Ризотто греть до полного впитывания рисом влаги.

Добавить болгарский перец, соль.

Ризотто с болгарским перцем перемешайте, посыпьте сыром.

Ризотто с кальмарами | БАТОНОВ НЕТ

Ризотто — это типичное блюдо итальянской кухни. Для того, чтобы по-настоящему оценить ризотто, нужно понять, что же это такое. Для не искушенного человека, первый раз попробовавшего ризотто — это обычная рисовая каша, причем еще и не доваренная каша.)) Но очевидно, что для итальянцев консистенция Al dente относится не только к пасте, но и к рису, и, кстати, к овощам тоже. В ризотто внутри каждого рисового зернышка остается как-бы легкая хрустинка и твердость, в то время, как основная часть рисовой оболочки абсолютно готова и находится (о ужас!) в крахмалистом соусе, который получается во время приготовления ризотто за счет взаимодействия риса с жидкостью. Можно сказать, что ризотто — это полная противоположность плову, где каждая рисинка от рисинки отстает, технология же ризотто такова, что рисинка с рисинкой клеятся, образуя своеобразную кремовость и тягучесть. И естественно для ризотто нужно брать специальный рис- круглый, обладающий повышенной крахмалистостью, это такие сорта, как Арборио,  Бальдо Падано, Рома, Виалоне Нано. Классического рецепта ризотто как такового нет — его готовят с мясом, курицей, рыбой, овощами, грибами и морепродуктами.

Попробуйте один из самых простых и в тоже время вкусных рецептов — ризотто с кальмарами и помидорами.

Набор продуктов:

Кальмары тушки (в рецепте свежемороженые, уже очищенные от шкурки) — 500 гр;

Рис Арборио — 1,5 стакана;

Лук репчатый — 1 головка;

Чеснок — 2-3 зубка;

Помидоры — 2 средних штуки;

Масло оливковое — 5-6 столовых ложек;

Вино белое сухое — 250 мл;

Бульон (рыбный или куриный), или просто вода — 1 литр;

Петрушка, зелень — несколько веточек мелко порезать;

Соль, перец, куркума — по вкусу.

Рецепт приготовления ризотто с кальмарами и помидорами:

1. Лук нарезать мелким кубиком, помидоры нарезать средним кубиком, чеснок очистить и раздавить ножом в лепешку, Кальмары разморозить и нарезать колечками или любыми другими кусочками, как вам нравится. Если у вас свежие или замороженные  кальмары в шкурке, то прочитайте в этом рецепте «Кальмары гриль» как очитить кальмары от шкурки и внутренностей.
2.  Возьмите сотейник, сковороду с высокими бортиками или широкую кастрюльку с толстым дном, разогрейте в ней оливковое масло, обжарьте раздавленные дольки чеснока 1-2 минуты и удалите их,  таким образом получите чесночное масло.
3.  Дальше в этом масле обжариваем лучок до прозрачности и мягкости и добавляем рис Арборио. Обжариваем рис, постоянно помешивая в течение 7-10 минут, он не должен пригореть. Затем к обжаренному рису, который уже хорошо пропитался маслом добавляем стакан сухого белого вина, помешивая все время, ждем пока вино выпарится, далее подливаем бульон(рыбный или куриный) или просто воду по одному черпачку, помешиваем, готовим, ждем когда очередная порция жидкости выпариться и тогда подливаем следующий черпак с бульоном. Таким образом на 1,5 стакана риса  уйдет 3-4 стакана бульона или воды. Процедура готовки риса для ризотто занимает 15-20 минут и, главное, рис все время нужно мешать и следить за количеством жидкости.
4.  Через 15-20 минут пробуем рис — если ощущается уже нужная вязкость и легкая твердость внутри, этакое рисовое Al dente, то добавляем помидоры, они тоже отдадут часть влаги, готовим 1-2 минуты, и в самом конце добавляем кальмары. Кальмары готовятся буквально 1-2 минуты, за это время рис нужно посолить, поперчить, можно добавить для красивого цвета пол чайной ложки куркумы, все перемешать , бросить порезанную зелень петрушки и выключить огонь.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

LiveJournal

LinkedIn

Одноклассники

Мой мир

E-mail

Pinterest

Популярные рецепты:

Сыроварня на Октябре

Полугар бородинский

Полугар можжевеловый

Полугар ржаной

Captain Morgan Spiced Gold

Captain Morgan Dark

Captain Morgan White

Barcelo, Anejo

Barcelo Imperial

Zacapa 23 y.o

Zacapa XO

Hennessy VS

Hennessy VSOP

Hennessy XO

Коктебель 7 лет

Коктебель 11 лет

Коктебель 15 лет

Jack Daniel’s Old №7

Jack Daniel’s Honey

Gentleman Jack

Jack Daniel’s Single Barrel

Johnnie Walker Black Label 12 y.o.

Johnnie Walker Green Label 15 y.o.

Сampari

Aperol

Martini (Bianco, Rosso, Extra Dry)

Amaro Nonino

Botanical Nonino

Summertime

джин Gordons Pink, Aperol, лимонный сок, пюре манго, белок, сироп,пена фруктовая

Sicily

джин Gordons, ликер Италикус, мандарин, лист лайма, сахарный сироп, фреш лимона,розмарин

Green Island

джин Green Baboon, сок лимона, сироп зеленое яблоко, огурец, базилик

Passion fruit tiki

ликер Мараскино, пряный ром, пюре маракуйя, имбирный сироп, малина свежая, сироп сахарный

Irish Lemonade

Proper Twelve, лайм, имбирный эль

Lynchburg Lemonade

Jack Daniel’s Old №7, трипл сек, севен ап, лайм

Hemingway Daiquiri

ром Barcelo Anejo, ликер мараскино, грейпфрутовый сок,сахарный сироп

Bluberry Kush

Finlandia Nordic Berries, ликер бузина, ликер мараскино, белок яйца, черника свежая, сок лимона, сахарный сироп

Monkey’s Joy

ром Morgan на бананах, болс Амаретто, болс персик, сахарный сироп, фреш лимона, белок

Aperol Spritz

Aperol, газ. Вода, игристое вино,апельсин

Amaro Spritz

Amaro Nonino, проссеко,газ. вода, апельсин

Italicus Spritz

Italicus, лист лайма, лимон, проссеко, сахарный сироп,газ. вода

Beluga Hunting Summer Spritz

Beluga Hunting berry, проссеко, грйпфрутовый сок

Hugo

ликер бузина,лайм, мята, сахарный сироп, проссеко

Spritz Light

Botanical Nonino, игристое вино, газ. Вода, апельсин

Hello, Strawberry Honey!

Jack Daniel’s Honey, ликер Амаретто, проссеко, пюре клубника, сок лимона, сахарный сироп

Beluga 1900

Beluga Noble. Porto rubi. сок лимона, сахарный сироп

Beluga Buckwheat mule

Beluga Noble на гречке, лимонный сок, сахарный сироп, Джинжер эль

Beluga Hunting Basil fresh

Beluga Hunting herbal, базилик, сок лимона,сахарный сироп, Джинжер эль

Fin Tonic

Finlandia Grapefruit, грйпфрут свежий тоник

Gentleman Sour

Gentleman Jack, сок лимона, сахарный сироп, белок,биттер

Old Fashioned

Woodford Reserve, сахар, биттер,газ. вода

Ризотто из простых помидоров с пармезаном

Это легкое томатное ризотто с пармезаном — отличное завершение томатного сезона. Он немного сладкий, немного сливочный, а цедра лимона в конце добавляет нужной яркости! Вы действительно можете использовать любой помидор, который вам нравится, но я использовала смесь помидоров из семейной реликвии и помидоров черри.

Разве это томатное ризотто не красиво? Рис арборио идеально суспендирован в ярком сливочном соусе!

Этот простой томатный ризотто с пармезаном готовится быстро и не требует тонкой подготовки.Все, что вам нужно сделать, это нарезать помидоры, нарезать чеснок, нарезать кубиками лук и натереть сыр пармезан. Оттуда вся магия происходит в горшке!

Я завершаю это ризотто свежими помидорами черри и цедрой лимона. Ризотто имеет тенденцию быть немного насыщенным, и я нахожу немного кислинки, поскольку гарнир действительно помогает разрезать насыщенность ризотто.

Как приготовить этот легкий томатный ризотто с пармезаном:

Чтобы приготовить томатный ризотто с пармезаном, сначала нужно немного замариновать помидоры.Сначала нарежьте любые крупные помидоры и бросьте их в миску с целыми помидорами черри. Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, чесноком и соком лимона. Обильно приправьте солью, перцем и измельченным красным перцем и дайте им повиснуть примерно на 15 минут.

Пока это происходит, приготовьте остальные ингредиенты. Лук нарезать кубиками, а сыр пармезан натереть на терке.

Теперь вы начнете готовить ризотто. Налейте бульон в небольшую кастрюлю и поставьте на плиту на слабый огонь.

Затем обжарьте лук, пока он не станет мягким и не станет коричневым, примерно 8-10 минут.Добавьте масло, а затем добавьте помидоры и их жидкость. Теперь, в зависимости от того, сколько жидкости выпустили помидоры во время маринования, вам может не понадобиться все 6 стаканов бульона. Просто используйте проницательность в приготовлении пищи! В итоге я использовал около 4-5 чашек вместо 6.

.

Дайте помидорам покипеть с луком примерно 6-7 минут. Добавьте рис и убавьте огонь до среднего. После этого просто продолжайте помешивать. Добавьте ковш с бульоном. Перемешать, размешать, размешивать до впитывания жидкости. Ковш инвентарь.Перемешать, перемешать, перемешать. И так далее, пока рис не станет мягким или вы не израсходуете весь запас, в зависимости от того, что произойдет раньше.

Выключите огонь и натрите на терке 1/3 стакана сыра пармезан, а затем дайте ризотто постоять 5-7 минут перед подачей на стол.

В этом рецепте я украсил свежими помидорами, оливковым маслом холодного отжима, цедрой лимона и еще немного пармезаном. Но в конце не стесняйтесь добавить немного свежих листьев базилика!

Ищете другие рецепты риса? Проверьте мои архивы!

Если вы сделали этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт ниже и оставьте комментарий, чтобы рассказать мне, как он вам понравился! Если вы сфотографируете меня, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог разместить вас в своей ленте!

Ризотто с помидорами

• 1 фунт спелых помидоров, разрезанных пополам или нарезанных черри, семейных реликвий или виноградной лозы
• 6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
• 1 сок лимона и цедра; цедра для гарнира
• Соль, перец и измельченный красный перец по вкусу
• 1 очищенный и нарезанный кубиками желтый лук
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 стакана риса арборио
• 6 стаканов овощного бульона
• 1/3 стакана тертого пармезана сыр и многое другое, для подачи
• Соль и перец по вкусу

Для подачи:

• Тертый сыр пармезан
• 8 помидоров черри, разрезанных пополам
• Слоеная морская соль
• Оливковое масло первого холодного отжима

замариновать помидоры:

• В миске смешать помидоры, измельченный чеснок, 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, лимонный сок и приправить солью, перцем и измельченным красным перцем.Отложите на 15 минут.

Обжарьте лук:

• В большой кастрюле нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, часто помешивая, 5-7 минут, пока он не станет мягким и не станет золотисто-коричневым.

Добавьте бульон:

• На среднем огне залейте рис 1-2 половниками бульона. Осторожно перемешайте, пока жидкость не впитается. Повторите, добавив 1-2 ложки бульона и осторожно помешивая, пока бульон не впитается.Продолжайте, пока рис не станет аль денте. Вы не можете использовать все 6 стаканов бульона.

Для подачи:

• В небольшой миске смешайте зарезервированные пополам помидоры черри, сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, посыпьте солью и перцем и перемешайте.

• Разложите ризотто по неглубоким мискам. По желанию украсьте разрезанными пополам помидорами черри и большим количеством сыра пармезан. Посыпать цедрой лимона. Наслаждаться!

калорий: 661 ккал | Углеводы: 95 г | Белок: 19 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 28 мг | Натрий: 324 мг | Калий: 745 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1272 МЕ | Витамин C: 33 мг | Кальций: 151 мг | Железо: 6 мг

Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им!

Рецепт сливочно-сливочно-томатного ризотто

В сливочно-томатном ризотто сочетаются все вкусы вашего любимого салата капрезе.Свежие помидоры, базилик и плавленый сыр моцарелла сочетаются со сливочным ризотто. В завершение нанесла струю бальзамической глазури.

Не хватает ризотто? Обязательно попробуйте мой ризотто с креветками, ризотто с грибами и ризотто с лимоном!

Друзья, я только что открыл для себя свое новое любимое ризотто…

Ризотто с помидорами Капрезе

В нем есть нотка сладости от свежих помидоров черри и травяного привкуса от базилика, который проходит через него, и намек на ореховую сливочную нотку от сыра пармезан.

Но лучшая часть этого блюда, перед которым невозможно устоять, — это те маленькие шарики моцареллы, которые немного тают, когда вы добавляете их в горячее ризотто. Когда вы копаетесь в своем ризотто, вы получаете потрясающее действие «тянуть сыр».

Это просто рай.

Как приготовить ризотто:

Сделать ризотто легко, но это может быть немного пугающе, если вы никогда не делали его раньше. Это определенно блюдо, за которым нужно следить.В процессе приготовления ризотто подается из ковша в ковш с бульоном, позволяя ему впитаться между каждым добавлением. В результате рисовые зерна набухают, а постоянное помешивание создает фантастическую кремообразную текстуру.

Но, пока вы присматриваете за ризотто, вы также можете сделать остальную работу по приготовлению этого ризотто с помидорами черри.

Нарезать помидоры, нарезать соломкой базилик и натереть пармезан.

Это также прекрасное время, чтобы открыть бокал вина.

Сочетания вин для томатного ризотто :

Советы по приготовлению ризотто:

• Я люблю держать под рукой сухой белый вермут для готовки. Используйте его в любом рецепте, который требует белого вина. Он будет храниться в вашем шкафу неограниченное время, а это значит, что вы можете сохранить вино для питья.
• Лучший способ определить, готово ли ваше ризотто, — это попробовать его на вкус. За последние пять минут он станет очень кремовым. Убедитесь, что рис арборио полностью приготовился, но не стал мягким.Мне нравится, когда к моему ризотто нужно откусить немного.

Чтобы закончить ризотто с томатным базиликом, я сбрызнул немного бальзамической глазурью. Вы можете поискать его в магазине в готовом виде или сделать его самостоятельно.

Как сделать бальзамическую глазурь

• Чтобы сделать бальзамическое восстановление, доведите до кипения 1 стакан коричневого сахара и 3/4 стакана бальзамического уксуса, а затем дайте ему настояться, пока он не станет густым и сиропообразным. Это займет около 20 минут.

Что есть с томатным ризотто:

Ищу гарниры к этому ризотто.Вот несколько отличных вариантов:

Другие рецепты ризотто:

Если вам понравился этот рецепт томатного ризотто, я был бы очень признателен, если бы вы дали ему звездный обзор! Кроме того, не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram , используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

1x2x3x

• 7 стаканов куриного бульона или овощного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• ½ стакана измельченного лука
• 4 зубчика чеснока (измельченный)
• 1 банка 15 унций нарезанных кубиками помидоров (неосушенных)
• Щепотка сахара
• 1 ½ стакана риса арборио
• ¾ стакана сухого вермута или сухого белого белого
• 1 стакан помидоров черри (разрезанных пополам)
• 1/3 стакана тонко нарезанного свежего базилика
• 8 унций жемчуга моцарелла
• ½ стакана тертого сыра пармезан
• Бальзамическая глазурь (для обрызгивания (по желанию))
• Соль и перец (по вкусу)

• Доведите бульон до кипения на медленном огне и согрейте с помощью находящейся рядом черпак.

• Нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте лук и большую щепотку соли. Варить до размягчения около 5 минут. Добавить рис и чеснок и варить 5 минут. Добавьте помидоры и сахар.

• Добавьте вермут и перемешайте, пока он не испарится. Начните добавлять по полному ковшу кипящий бульон. Готовьте, часто помешивая, пока он не впитается. Добавьте еще один или два половника бульона и повторяйте этот процесс, пока рис не станет мягким, примерно 20-25 минут.

• Снимите с огня и добавьте помидоры черри, базилик, моцареллу и пармезан. Добавить соль и перец по вкусу. При желании сбрызните бальзамической глазурью.

Калорий: 498 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 21 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 574 мг | Калий: 584 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 355 МЕ | Витамин C: 15,1 мг | Кальций: 280 мг | Железо: 3,8 мг

Ризотто с помидорами и моцареллой — Лидия

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима в широкой сковороде на среднем огне.Добавьте 2 нарезанных дольками чеснока и встряхивайте сковороду, пока чеснок не подрумянится. Добавьте 2 чашки разрезанных пополам помидоров черри и осторожно перемешайте, пока они не станут сочными. Добавьте горсть измельченного свежего базилика, снимите сковороду с огня и отставьте.

Перелейте бульон в кастрюлю на 2 литра и держите горячим на слабом огне. (Текстура правильно приготовленного ризотто кремовая, каждое рисовое зернышко отдельное и al dente. Чтобы добиться этого, вы на самом деле аккуратно вытягиваете крахмал из рисовых зерен.Добавление холодного бульона к ризотто может привести к тому, что поверхность зерен риса схватится и скроет крахмал вместо того, чтобы выпустить его в жидкость.)

Нагрейте оливковое масло в широкой сковороде объемом 3–4 литра на среднем огне. Вмешайте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 4 минут. Добавьте лук-порей и белые части зеленого лука и готовьте, помешивая, примерно 6 минут, пока лук не станет золотистым. По мере того, как лук подрумянивается, отрегулируйте огонь под сковородой, чтобы он готовился медленно, с легкими пузырями.

Добавьте рис и продолжайте перемешивать, пока зерна не покроются маслом и не поджариваются, края не станут полупрозрачными, примерно 1-2 минуты. Влейте вино и дайте ему закипеть, помешивая рис, до испарения. (Поскольку рисовое зерно на 98 процентов состоит из крахмала, кислотность вина уравновешивает и придает аромат рисовому зерну.)

Слегка приправьте рис солью и налейте в сковороду столько горячей палки, чтобы она едва покрывала рис. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы бульон закипел.Готовьте, постоянно помешивая, пока весь бульон не впитается, и при перемешивании вы не увидите дно сковороды. Продолжайте готовить, вливая оставшийся горячий бульон небольшими порциями — каждой дополнительной должно быть достаточно, чтобы полностью увлажнить рис — и варить, пока каждая партия бульона не впитается. Постоянно помешивайте, пока рисовая смесь не станет кремообразной, но al dente, это займет от 16 до 20 минут с момента добавления вина. По окончании приготовления добавьте обжаренные помидоры черри.В случае сомнений, недоваренное ризотто будет продолжать готовиться даже после того, как снято с огня.

Отрегулируйте уровень нагрева во время приготовления, чтобы рис медленно закипал. Общее количество бульона, которое вы можете использовать, может варьироваться по нескольким причинам: тип риса, который вы используете, форма, размер сковороды и желаемая текстура готового ризотто, которое может быть достаточно плотным или мягким и жидким, в зависимости от вашего личного вкуса. Если вам нравится более сливочное ризотто, которое по-итальянски называется all’onda или волнообразное, добавьте еще немного бульона, когда рис станет al dente, но не готовьте рис дальше.Чтобы ризотто получилось более плотным, держите рис на огне и готовьте, пока последний добавленный бульон не будет почти полностью поглощен рисом. Существует общее правило, что ризотто с морепродуктами более рыхлое, а ризотто, приготовленное с мясом, дичью и грибами, более плотное, но в конечном итоге это зависит от вашего вкуса и предпочтений.
Снимите сковороду с огня; Добавьте половину тертого сыра, попробуйте ризотто, при необходимости добавьте соль и перец. Добавьте 1 ½ стакана нарезанной кубиками свежей моцареллы (предпочтительно моцареллы ди буфала) вместе с тертым сыром и маслом.Вмешайте масло и зеленые части лука-шалота, пока масло полностью не растает.

Всегда разливайте ризотто в теплые неглубокие миски и подавайте сразу после завершения. Либо посыпьте каждую порцию оставшимся тертым сыром, либо подавайте сыр отдельно.

Ризотто со сливочными помидорами и хрустящими чесночными крошками

Восхитительно более вкусный Ризотто с помидорами , покрытый хрустящими панировочными сухарями с чесноком, приготовленный в основном из продуктов, хранящихся в шкафу.Он нежный и сливочный, с легким томатным привкусом и нужным количеством пикантности, чтобы сделать его совершенно более вкусным!

Можно ли приготовить ризотто только из бульона?

Нет!

Эта основа соуса для этого сливочно-томатного ризотто (мой новый любимый кстати) в основном состоит из консервированных помидоров.
Каждый кусочек этого нежного риса пропитан насыщенной томатной ноткой и завершен сливками, пармезаном и черным перцем.

И, конечно же, мы завершаем его хрустящими чесночными крошками — потому что вы знаете, как я люблю свои начинки (привет, рецепты с миллионом начинок, такие как мой Пряный пастернак и сладкий картофельный суп , улучшенный Авокадо и яйца на Тост и овощной мексиканская тортилья ).

Что нам нужно?

Как приготовить томатный ризотто с хрустящей чесночной крошкой

• Сначала приготовьте бульон на основе помидоров . Поместите банку нарезанных помидоров в большой кувшин с овощным бульоном и томатным пюре. Перемешайте и нагрейте (в микроволновой печи или на сковороде) до горячего состояния.
• На сковороде размягчить нарезанный лук и чеснок с небольшим количеством масла, затем с рисом и вином.

• Подождите, пока вино почти полностью впитается, затем добавьте томатный бульон по черпакам.Регулярно перемешивайте и перед добавлением следующей убедитесь, что каждый черпак почти полностью впитался.
• Завершите ризотто сливками, пармезаном (или альтернативным вегетарианским твердым сыром), лимонным соком, солью и перцем.

• Пока ризотто готовится, растопите немного масла в небольшой сковороде с солью и чесноком, затем добавьте панировочных сухарей панко и обжарьте, часто помешивая. Выключите огонь и добавьте петрушку, цедру лимона и пармезан (или альтернативный вегетарианский твердый сыр).

Посыпьте ризотто панировочными сухарями.

Вы накрываете ризотто во время приготовления?

По этому рецепту не нужно накрывать ризотто во время приготовления.

Можно вместо этого приготовить в духовке?

Да, разогрейте духовку до 180C / 350F.

Начните готовить ризотто в жаростойкой посуде на варочной поверхности. Добавьте сразу весь бульон, затем перемешайте и накройте плотно закрывающейся крышкой. Поставить в духовку и варить 20 минут.

Выньте из духовки и добавьте сливки, сыр, лимонный сок, соль и перец перед подачей на стол.

Добавление хрустящих крошек сверху вызывает такое привыкание, что вы можете съесть их ложками еще до того, как они дойдут до ризотто. Я считаю, что они также добавляют немного разнообразия, поэтому каждый глоток немного отличается.

Одна из вещей, которая раньше мешала мне заказывать ризотто в ресторанах, заключалась в том, что каждая вилка была одинаковой, что обычно делало их блюда восхитительно однообразными.

Я все еще чувствую то же самое, когда хожу в рестораны, но теперь, будучи жадным человеком, я заказываю сочные креветки или что-то в этом роде, если я думаю, что это будет слишком легким для начинки.

Если вы тоже любите начинки, то хрустящие крошки — это здорово, но вы также можете каждый раз менять их, добавляя разные начинки, например, моцареллу, свежий базилик, халепено, жареный чоризо, тертую курицу и жареные овощи.

Возвращаясь к панировочным сухарям. Вы можете использовать панко или сделать свое собственное.Время от времени я обнаруживаю, что переборщил с покупкой хлеба, и у меня есть стопка слегка черствого хлеба. Вместо того, чтобы выбрасывать его (или делать гигантский пирог с пудингом из хлеба с маслом ), это идеальное время, чтобы достать кухонный комбайн или терку. Просто натрите все это, корочки и все такое. Положите крошки в маленькие пакеты для заморозки и положите их в морозильную камеру.

Это означает, что они ждут вас, когда вы захотите приготовить эту еду, или, может быть, рыбные гамбургеры и картофель фри или спагетти с фрикадельками.Если при приготовлении панировочных сухарей они довольно сухие, размораживать их, вероятно, тоже не потребуется.

С чем вы подаете ризотто?

Вы можете подавать это как основное блюдо или как гарнир с лососем или курицей — например, этот тосканский цыпленок (или мои вегетарианские тосканские грибы ).

Другие рецепты ризотто:

Тогда, если у вас остались остатки, сделайте эти Хрустящие Томатные шарики Аранчини

Видео с рецептом:

Ризотто со сливочными томатами и хрустящими чесночными крошками

Восхитительно более вкусный ризотто со сливочными помидорами, покрытый хрустящими чесночными панировочными сухарями, приготовленный, в основном, из продуктов, хранящихся в шкафу.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Ужин

Кухня итальянская

Порции на 3 человека

Калорийность 488 ккал

Ингредиенты

Великобритания (метрическая система) ** Перевести в единицы измерения США **

ИНСТРУКЦИЯ

• Сначала приготовьте бульон на основе томатов. Поместите банку с нарезанными помидорами в большой кувшин. Добавить овощной бульон и томатное пюре и перемешать.Нагрейте этот бульон в небольшой кастрюле или в микроволновой печи почти до кипения, затем выключите огонь.

• Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте лук и готовьте около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным, добавьте чеснок, перемешайте и готовьте еще минуту.

• Добавьте рис и перемешивайте, пока масло не покроет рис. Добавьте вино и перемешайте.

• Подождите, пока вино почти полностью впитается (регулярно помешивая), а затем добавляйте томатный бульон по черпаку за раз, следя за тем, чтобы каждый ковш почти полностью впитался, прежде чем добавлять следующий.Регулярно помешивайте.

• Примерно через 15-20 минут вы должны израсходовать весь запас. Попробуйте рис. Он должен быть более мягким, но все же иметь немного прикус (он станет еще мягче, когда вы добавите крем). Если рис все еще слишком твердый, вы можете добавить в половник или около того воды. Убавьте огонь до очень слабого.

• Затем сделайте хрустящие чесночные крошки. Нагрейте масло на небольшой сковороде, пока оно не начнет слегка пениться.

• Добавьте соль и чеснок и перемешивайте примерно 30 секунд.

• Добавьте панировочные сухари и перемешайте, чтобы масло покрыло все панировочные сухари. Дать вариться, пока панировочные сухари не начнут немного подрумяниваться, часто помешивая. Внимательно следите за ними, так как они очень легко горят. Когда все будет готово, выключите огонь и добавьте петрушку, цедру лимона и пармезан.

• А теперь вернись к своему ризотто. Добавьте сливки, пармезан, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте все на огне, а затем подавайте с хрустящими панировочными сухарями.

✎ Примечания

Могу ли я успеть? Ризотто лучше всего на вкус, когда его подают сразу, но вы можете сделать его лучше , если хотите.
Сделайте ризотто, затем охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Разогрейте на сковороде на слабом огне. Добавьте немного бульона, чтобы при разогреве он разрыхлился. Чесночные крошки тоже можно приготовить заранее. После приготовления охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Вы можете довести их до комнатной температуры, прежде чем посыпать ризотто, или разогреть их в течение 30 секунд или около того на горячей сковороде.

Можно заморозить? Я предпочитаю ризотто, приготовленное и съеденное сразу, но можно заморозить, если у вас остались остатки.
Быстро остудить, накрыть крышкой и заморозить остатки (ризотто и хрустящие крошки должны быть отделены друг от друга). Разморозьте в холодильнике на ночь, затем разогрейте ризотто на сковороде на слабом огне. Добавьте немного бульона, чтобы при разогреве он разрыхлился. Чесночные крошки можно разморозить в холодильнике, затем разогреть в течение 30 секунд или около того на горячей сковороде, чтобы они снова стали хрустящими, прежде чем посыпать ризотто.

Могу ли я сделать это без глютена? Да, используйте бульон без глютена и убедитесь, что ваше томатное пюре / паста не содержит глютен (часто бывает, но лучше проверить).
Сделайте панировочные сухари из безглютенового хлеба, натерев их на терке или взбивая в кухонном комбайне (или используйте панко без глютена).

Могу ли я сделать его вегетарианским? Да, просто замените пармезан вегетарианским пармезаном (или вегетарианским твердым сыром по-итальянски). Пищевая ценность на порцию.

Nutrition

Порция: 460 г Калорий: 488 ккалУглеводы: 67 г Белки: 13 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 37 мг Натрий: 1010 мг Калий: 548 мг Волокно: 5 г Сахар: 10 г Витамин A: 9 Irong: 22 мг Витамин A: 883Iron

Ключевые слова как приготовить ризотто, без мяса, рецепты без мяса, рис

Этот пост был впервые опубликован в сентябре 2014 года. Обновлен в марте 2020 года с новыми фотографиями, советами и видео с рецептами.

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас).Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Прочитайте больше

Ризотто с томатным сыром — TIGER CORPORATION USA

Готовы ли вы попробовать рецепт ризотто, который можно было бы приготовить даже во сне? Один укус этого сливочного ризотто с томатным сыром и начинкой умами, и вас зацепит!

Порции 3–4

Приготовление

Приготовление

Ингредиенты

• 2 чашки японского короткозернистого риса
• 1 Мелко нарезанный лук
• 2 Дольки чеснока, 1 столовая ложка фарша
Оливковое масло первого холодного отжима
• 1 стакан тертого пармезана
• 25 помидоров черри
• Соль и перец по вкусу

Указания

1. Промойте рис, пока вода не станет прозрачной, и замочите в воде на 30 минут.
2. Слейте рис и переложите его во внутреннюю емкость рисоварки. Добавьте достаточно воды, чтобы достичь отметки 2 для обычного риса.
3. Добавьте лук, чеснок и оливковое масло и перемешайте.
4. Поместите помидоры черри на рис вместе с половиной сыра пармезан и закройте крышку.
5. Выберите функцию [Plain] и нажмите start.
6. Добавьте оставшийся сыр пармезан и приправьте солью и перцем перед подачей на стол.

ВКУСНЫЙ РИЗОТТО С ТОМАТНЫМ СЫРОМ

Помидоры и пармезан — это ингредиенты, приготовленные на небесах.Яркость помидоров и контрастная соленость хорошего сыра Пармезан работают вместе, чтобы усилить вкусовой профиль любого блюда, в котором они используются вместе.

Мы бы сказали, что это настоящее волшебство!

Но знаете ли вы, что и помидоры, и сыр пармезан содержат умами — этот призрачный пятый вкус — который можно найти в таких вещах, как соевый соус и опаленное мясо?

Поэтому сказать, что этот рецепт ризотто с томатным сыром — это бомба умами, не будет преувеличением!

Мы используем помидоры черри в этом простом ризотто из рисоварки.В процессе приготовления они лопаются, наполняя рис ароматной свежестью.

Говоря о рисе, в этом рецепте мы используем короткозернистый японский рис. В то время как большинство ризотто готовится из риса arborio , мы находим текстуру этого ризотто из рисоварки на месте с японскими зернами.

Но независимо от того, какой сорт риса вы решите использовать для собственного бархатистого ризотто, вам определенно понравится, насколько легко его приготовить дома!

КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО В РИСОВАРКЕ

Поместите промытый и замоченный рис во внутреннюю емкость многофункциональной рисоварки Tiger.Затем добавьте воду, измельченный чеснок, нарезанный лук и оливковое масло первого холодного отжима и хорошо перемешайте.

Помидоры черри кладут поверх этой смеси вместе с половиной тертого сыра Пармезан.

Вы должны выбрать предустановку приготовления Обычный (да, это тот же самый, который вы используете при приготовлении простого риса в рисоварке!).

Как только таймер выключится, просто приправьте солью и перцем и добавьте оставшийся пармезан.

Мы думаем, что вы и ваша семья полюбите это томатно-сырное ризотто!

И посмотрите другие простые рецепты ризотто, которые вы можете приготовить в рисоварке:

Сливочный веганский ризотто с помидорами — итальянский рецепт

Cambia lingua / Switch language: Italiano

Это сливочное вегетарианское ризотто с помидорами является одним из основных продуктов домашней итальянской кухни. Из риса медленно готовится густой томатный соус. Затем «mantecato» по традиционной итальянской технике, но с пищевыми дрожжами, веганским сыром и оливковым маслом первого холодного отжима. В результате получается насыщенное сливочное веганское ризотто со вкусом , 100% подлинное и итальянское.

Перейти к:

Ингредиенты и заменители

Рис для ризотто: Не все виды риса подходят для ризотто. Вам следует использовать следующие сорта риса: Карнароли, Арборио, Виалоне Нано, Бальдо и Рома. Все они действительно хорошо справляются со своей работой, при правильной работе, сохраняя аль денте и кремообразную консистенцию, благодаря высокому содержанию крахмала.

Но давайте будем честными, иногда трудно найти эти сорта за пределами Италии. Так что, если вы не можете, просто возьмите рис с надписью «рис для ризотто» на упаковке. Если вы последуете нашим советам, вы все равно получите отличный сливочно-веганский томатный ризотто .

Домашний томатный соус: мы готовим из целых консервированных очищенных помидоров, лука, моркови, сельдерея и соли.

Белый лук: для усиления аромата в начале приготовления ризотто.

Овощной бульон: для приготовления ризотто, мы рекомендуем приготовить овощной бульон самостоятельно путем кипячения вместе моркови , сельдерея , лука , пары лаврового листьев и немного грубого морской соли . По нашему опыту, приготовленный овощной бульон не даст лучшего ризотто.

Оливковое масло первого холодного отжима, пищевые дрожжи и веганский сыр: мы используем их для «mantecare» этого сливочного веганского ризотто с помидорами в конце.Работают отлично. Единственное, веганский сыр часто бывает тертым. Взять и взбить в блендере , чтобы получилась консистенция , похожая на терку. Похож на тертый сыр пармезан. В ризотто он растает намного лучше.

Оборудование

Блендер: вам понадобится погружной ручной блендер, чтобы смешать томатный соус и сделать его однородным. Вам также необходимо смешать тертый веганский сыр с помощью традиционного блендера, чтобы получить консистенцию, похожую на тертый пармезан.

Наконечники

Рис не мыть

Когда вы готовите ризотто, никогда не мойте ризотто. Промывка удалит крахмал , и в результате ризотто станет менее вкусным и менее сливочным.

Используйте рис для ризотто

Арборио, Виалоне Нано, Карнароли, Рома или Бальдо. Если вы не можете найти эти сорта, купите обычный рис для ризотто. Никогда не используйте другие виды риса для приготовления ризотто — например, басмати, дикий рис, цельнозерновые продукты и т. Д. — это не сработает.

Тост с рисом

Первым шагом приготовления ризотто всегда должно быть поджаривания риса. Поджаривание подготавливает рис к предстоящему долгому приготовлению. Во-первых, это усиливает его аромат. Во-вторых, это делает его более устойчивым к приготовлению бульона, так что крахмал высвобождается медленнее, что делает конечное блюдо более кремообразным. Наконец, он помогает зернам риса сохранять форму, а сохраняет форму al dente.

Сухие тосты

В большинстве ризотто рис обжаривается в соусе из оливкового масла (или сливочного масла) и лука. Эта практика устарела, в том смысле, что в большинстве случаев в этом нет необходимости. Мы верим — и вместе с нами — одними из самых признанных поваров Италии, готовящих ризотто, — что рис для ризотто нужно поджарить досуха на горячей сковороде в течение нескольких минут. Ни масла, ни сливочного масла, ни лука. Почему? Потому что в прошлом поджаривание в соусе из жира и лука делалось, чтобы скрыть вкус джутовой ткани, используемой для транспортировки риса из одного места в другое. Сегодня это не так, и нам не нужно таким же образом приукрашивать вкус риса.

Добавьте бульон и продолжайте помешивать

Ризотто требует внимания. Добавьте бульон, по два черпака за раз (максимум), затем продолжайте часто помешивать, почти все время. Когда бульон почти полностью испарится, добавьте еще два черпака. Перемешивание помогает рису высвободить крахмал, , который затем поможет придать блюду кремообразность .

Кроме того, если вы перестанете помешивать, очень высок риск того, что рис пристанет к вашей сковороде. В противном случае целостность рисового зерна будет нарушена, и рис не сохранит вкус и консистенцию.Он станет мягким и влажным. Вы получите рисовый пудинг , а не ризотто.

Придание кремовой консистенции

Большинство людей считают, что кремообразность ризотто достигается за счет добавления масла и сыра в конце. И поэтому, когда они близки к подаче ризотто, а рис не имеет желаемой сливочной консистенции, они просто добавляют к нему грузовик масла и сыр, чтобы сделать его кремообразным.

Это не совсем правильно. Да, таким образом вы получите немного искусственной кремообразности.Но рис будет жирным и жирным , и вам захочется вздремнуть после того, как его съели. Масло и сыр будут преобладать над рисом и темой ризотто. Конечно, если вы пытаетесь приготовить ризотто с маслом и сыром, тогда вперед. Но в большинстве случаев масло и сыр не нужны, или, по крайней мере, не в тех количествах, в которых люди их используют в наши дни.

В большинстве наших сливочных веганских ризотто мы предпочитаем оливковое масло первого отжима хорошего качества, чтобы придать блюду глубину, и пищевые дрожжи хорошего качества , чтобы добавить сочности и умами.

Реальная причина , почему ризотто становится кремообразным, заключается в том, что в нем содержится крахмал . Во время варки рис выделяет крахмал постепенно, затем, когда он остывает, он пытается поглотить его обратно, оставляя после себя крем. Поэтому во время приготовления мы хотим улучшить этот процесс, а не просто добавлять масло.

В качестве первого шага очень важно получить хороший рис для ризотто . Тогда нам нужно правильно его приготовить. Поджаривать это. Размешивая это. Добавляйте бульон понемногу. Если вы будете следовать нашему рецепту и советам, вы получите более сливочное веганское ризотто.

В качестве заключительного совета , если вы не найдете отличный рис для ризотто с естественно высоким содержанием крахмала, из которого получится самое сливочное ризотто, то мы рекомендуем добавить 1 чайную ложку рисового крахмала или кукурузного крахмала в сторону конец . Попытайтесь сообщить нам, что вы думаете.

Вопросы и ответы ЗДОРОВЫЙ ЛИ РИЗОТ?

Ризотто, приготовленное старым традиционным способом, НЕ является здоровым блюдом , так как в нем много масла, сливочного масла и сыра.С другой стороны, наше сливочное веганское ризотто очень полезно для здоровья. Он по-прежнему готовится по традиционному итальянскому методу, но в нем калорий, половина калорий в традиционном ризотто, оно сделано без сыра и без масла , и оно такое же сливочное и вкусное, как и невеганская версия.

АРБОРИО ТАК ЖЕ, КАК РИЗОТТО?

Арборио — это один из сортов риса, который можно использовать для приготовления ризотто из-за его коротких и крахмалистых зерен. Это, пожалуй, самый популярный выбор для приготовления ризотто как в Италии, так и за рубежом.Другие разновидности — Карнароли, Виалоне Нано, Рома и Бальдо.

ЧТО МОЖНО ПОЛУЧИТЬ В РИЗОТТО?

Ризотто и веганские ризотто можно приготовить из чего угодно. Как и соусы для пасты, ризотто можно приготовить из практически любых ингредиентов. Мы предлагаем следить за сезонами и проявлять творческий подход . Весной попробуйте ризотто со спаржей. Летом попробуйте лимонное ризотто. Осенью попробуйте ризотто с грибами или тыквой. Зимой попробуйте ризотто с шафраном или помидорами.

КАКОЙ РИЗОТТО РИС ЛУЧШЕ?

Арборио, Карнароли, Виалоне Нано, Рома и Бальдо — лучший выбор для приготовления ризотто.

ПОДХОДИТ ли рис с жасмином для ризотто?

№ Рис с жасмином не подходит для ризотто , потому что зерно слишком тонкое и длинное (ломается во время готовки), у него нет кусочков, а также он не содержит достаточно крахмала, чтобы блюдо получилось кремообразным.

Варианты

Вы можете использовать свое воображение , чтобы приготовить ризотто с любым вкусом. Это такое универсальное блюдо, поэтому мы его так любим. После того, как вы изучите основы, продолжайте и настройте, следуя своему творчеству. Вот некоторые из наших фаворитов:

1. Supplì alla Romana

Supplì di riso, квинтэссенция Итальянская уличная еда , традиционно приготовленная из оставшегося риса, в панировке и во фритюре, с сердцем из плавленого сыра моцарелла . Наши веганские блюда такие же вкусные, , хрустящие, грязные, тающие, неряшливые и такие же итальянские, как и . Их можно употреблять в качестве закуски, закуски или даже в качестве основного блюда.

2. Легкое веганское ризотто

Это быстрое ризотто, подходящее для большинства овощей, и его можно приготовить для быстрого, но вкусного ужина всего за 20 минут.

3. Сливочное веганское ризотто с шафраном

Назовите это ризотто с шафраном , желтое ризотто или ризотто по-милански . Эта кремовая веганская версия этого красивого золотого ризотто заставит вас полюбить шафран и ризотто!

5. Сливочное веганское ризотто с овсянкой и горохом

Цельнозерновой овес используется вместо риса, чтобы сделать ризотто более насыщенным, полным и питательным. Мы сочетаем его с горошком, это, вероятно, самое сливочное блюдо, которое вы когда-либо ели.

Хранилище

Это сливочное веганское ризотто с помидорами лучше всего есть через несколько минут после его приготовления. Если у вас осталось, храните его в холодильнике в герметичном контейнере до пару дней . Затем подогрейте его на сковороде с небольшим количеством воды.

Если у вас осталось ризотто, подумайте о том, чтобы превратить его в riso al salto, или в Supplì di Riso, , два восхитительных традиционных итальянских блюда, приготовленных с оставшимся ризотто.

Рецепт

Сливочный веганский томатный ризотто

Автор: Нико

Это сливочное веганское томатное ризотто является одним из основных простых продуктов домашней итальянской кухни. Рис с ризотто медленно готовится в густом томатном соусе. Затем «mantecato» по традиционной итальянской технике, но с пищевыми дрожжами, веганским сыром и оливковым маслом первого холодного отжима. Результатом является богатое сливочное веганское ризотто на вкус на 100% аутентично и по-итальянски.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Томатный соус 20 минут

Общее время 45 минут

Курс Первые блюда

Кухня Итальянская

Порции на 4 человека

Калорийность 448 ккал

Оборудование

• Погружной блендер

• Блендер

Ингредиенты

1x2x3x

• 320 г (1,5 стакана) ризотто с рисом карнароли, флакон нано, арборио
• 570 г (20 унций) целых очищенных консервированных помидоров pelati
• 1½ литра (0.4 галлона) воды
• 2 стебля сельдерея
• 2 моркови
• 2 белых лука
• 2 лавровых листа (по желанию)
• ½ столовых ложки крупной морской соли
• 15 листьев базилика
• 1 чайная ложка соли
• 1½ столовых ложки пищевых дрожжей
• 60 г (2,1 унции) смешанного веганского сыра
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

• Добавьте веганский сыр в блендер и перемешивайте, пока не получите консистенцию, напоминающую тертый сыр пармезан.Этот шаг очень важен, чтобы помочь веганскому сыру раствориться в ризотто и получить кремообразную консистенцию . Тертый сыр не подойдет. Вам нужна смешанная консистенция — пармезан, например, -.

Сделайте бульон

• В кастрюлю добавьте воды , 1 лук , 1 стебель сельдерея , 1 морковь , 2 залив листьев и ½ столовой ложки грубого морская соль .Доведите до кипения, затем дайте тушиться на слабом огне все время действия этого рецепта. СОВЕТ: разрежьте лук пополам, а морковь и сельдерей — на три части.

Приготовить томатный соус

• Нарезать 1/2 луковицы , 1 морковь , 1 стебель сельдерея на крупные куски. Затем добавьте их в кастрюлю с целыми очищенными консервированными помидорами и 1 чайной ложкой соли . Включите огонь и дайте кипеть на среднем или слабом огне 20 минут. Время от времени перемешивать. В конце добавьте листья базилика.

• С помощью погружного блендера смешайте томатный соус до однородной массы. Продолжайте варить на слабом огне, время от времени помешивая.

Приготовить ризотто

• На сковороду выложить рис для ризотто . Включите огонь и обжарьте рис в течение 2–3 минут . Во время поджаривания постоянно перемещайте рис по сковороде. Рис поджаривается, как только вы почувствуете его аромат.Снимите рис с горячей сковороды и отложите в большой миске. СОВЕТ : лучший способ поджарить рис — без жира и жидкости . Просто на горячей сковороде. СОВЕТ : НЕ используйте противень с антипригарным покрытием для приготовления ризотто.

• В ту же сковороду добавьте 1 половник овощного бульона , затем оставшиеся ½ луковицы , очень мелко нарезанные. Дать луку вариться в бульоне на слабом огне, пока он не станет полупрозрачным . Это может занять от 5 до 10 минут.При необходимости добавьте еще бульона. Следите за тем, чтобы лук не карамелировался и не менял цвет.

• Установите на высокий огонь , затем быстро добавьте рис и быстро перемешайте деревянной ложкой, чтобы смешать рис с луком. Продолжайте помешивать на сильном огне 30 секунд.

• Затем добавьте 2 ложки овощного бульона в горячую сковороду с рисом. Продолжайте помешивать, чтобы равномерно распределить бульон и рис по сковороде. Теперь увеличьте огонь до , средний-низкий и доведите рис до , на медленном огне , тушите .

• Добавьте томатный соус к рису. Продолжайте помешивать.

• Когда жидкость в кастрюле почти испарится, добавьте еще два ковша овощного бульона. Продолжайте помешивать часто, осторожно и по всей кастрюле, от боковых сторон к центру, почти все время. Повторите этот шаг — добавляя бульон двумя черпаками за раз — пока рис не приготовится al dente. То есть на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке с рисом. Немного жестко внутри.
• Снимите кастрюлю с огня и дайте рису постоять 30 секунд . Рис не должен быть слишком густым или жидким. Он должен быть кремообразным. Выключите огонь, добавьте пищевые дрожжи , extra virgin оливковое масло и веганский сыр одновременно. Быстро перемешивайте примерно 1,5 минуты или пока все не растворится. На этом этапе ризотто должно быть сливок и готово к подаче .

• Зачерпните от 1½ до 2 половников ризотто на тарелку. Поместите ризотто в середину тарелки и дайте ему постоять. Не расплющивайте его ковшом.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Сливочный веганский ризотто с помидорами

Сумма на порцию

калорий 448 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жир 11 г 17%

Насыщенный жир 2 г 13%

Калий 535 мг 15%

Углеводы 78 г 26%

5 г 6%

Белок 9 г 18%

Витамин A 5418IU 108%

Витамин B6 1 мг 50%

Витамин C 16 мг 19%

Витамин E 9139 2 мг 22%

Кальций 84 мг 8%

Фолат 209 мкг 52%

Железо 5 мг 28%

501 Марганец 11%

Цинк 1 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Вы сделали этот рецепт? Отметьте нас в Instagram @Italiaplantbased

Вы пробовали этот рецепт дома? Дайте нам знать в комментариях ниже или сделайте снимок и отметьте нас в Instagram @italiaplantbased.

Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

Ризотто с жареными помидорами черри | Jernej Kitchen

Лучший ризотто с жареными помидорами черри

Да, мы искренне верим, что это лучший ризотто с жареными помидорами черри, по крайней мере, лучшее, что мы когда-либо делали. Нам нравится:

• это супер сливочное и вкусное, а сочные жареные помидоры — лучшее из возможных дополнений
• основа — простое ризотто Бьянко или белое ризотто, обогащенное сыром пармезан и маслом
• помидоры черри красиво карамелизированные, сочные и восхитительные
• рецепт быстро и легко приготовить, менее чем за 40 минут
• вкусный ужин в будние дни во время напряженной недели
• может быть подан как основное блюдо или закуска

Как приготовить приготовить ризотто с жареными помидорами черри

Как мы уже писали, приготовить ризотто с жареными помидорами черри невероятно быстро и просто .Вот как мы это делаем:

1. Жарим помидоры черри . Выложите их на противень, сбрызните оливковым маслом, приправьте и поместите в разогретую духовку для запекания.
2. Приготовьте сливочное ризотто Бьянко. Сначала обжарьте на сковороде лук и рис, затем ложкой добавьте овощной бульон (или бульон).
3. Добавьте сливочное масло и сыр пармезан для дополнительного аромата.
4. С помощью вилки надавите на жареные помидоры, чтобы высвободиться изумительный сок.
5. Подать и съесть

Как хранить ризотто с жареными помидорами черри

Лучше сразу съесть это ризотто. Если у вас остались остатки еды, поместите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике не более суток. Разогрейте в кастрюле и, если необходимо, добавьте еще овощного бульона или бульона и перемешивайте, пока ризотто не станет кремообразным. Разогрейте жареные помидоры в сковороде и подавайте с ризотто Бьянко.

Сделайте предзаказ на нашу кулинарную книгу «30-минутное эпическое жаркое»

Наша самая первая кулинарная книга «30-минутное эпическое жаркое» выйдет в следующем месяце, и мы очень рады. Поваренная книга создана для любителей жареного, и в ней есть более 100 невероятных блюд за половину времени. Рецепты идеально подходят для быстрых ужинов в будние дни в беспокойную неделю, но некоторые из них достаточно необычны для свиданий. Этот рецепт, жареный ризотто с помидорами черри, станет прекрасным примером того, как такой простой прием, как запекание, может улучшить простое блюдо.Без обжарки помидоры черри не были бы такими сочными и ароматными, как сейчас. Все рецепты в нашей кулинарной книге можно приготовить за 30 минут или меньше, не жертвуя вкусом, и вы найдете рецепты, которые понравятся любителям мяса, вегетарианцам в вашей семье и сладкоежкам. Вы можете сделать предварительный заказ на нашу кулинарную книгу прямо сейчас на Amazon (для наших друзей из США) или через хранилище книг (бесплатная доставка по всему миру).

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт