Written by alexxlab on 06.04.1974

Рогалики с орехами из дрожжевого теста: Ореховая начинка рогаликов из дрожжевого теста. Песочные рогалики с орехами

Разное

Ореховая начинка рогаликов из дрожжевого теста. Песочные рогалики с орехами

Эти рогалики я готовила давно, и сейчас наконец-то решила поставить рецепт на сайт.

А вообще, орехово-изюмно-медовая начинка — одна из наших любимых и самых простых. К тому же дрожжевые рогалики с орехами. изюмом и мёдом получаются не только вкусными, но и полезными!

Ингредиенты:

Приведено количество ингредиентов для большой и половинной (в скобках) порции.

Для теста:

• яйца- 5 (3) шт.;
• 150 (75) г сахара;
• 100 (50) г свежих дрожжей;
• ¼ (1/2) стакана тёплой воды или молока;
• 100 (200) г сливочного масла;
• ¼ (1/2) стакана подсолнечного масла;
• Примерно 3 (6) стакана муки.

Начинка для рогаликов с орехами:

• Измельчённые грецкие орехи – 1 (0,5) стакана;
• Изюм – 100 (50) г;
• Мёд – 4-5 (2-3) столовых ложки.

Дополнительно нам понадобятся:

• 1 яйцо;
• 3-5 столовых ложек сахара.

Дрожжевые рогалики с орехами

Приготовим ореховую начинку для рогаликов. Орехи очистим и измельчим. Изюм запарим кипятком на 5-10 минут, чтобы размягчился, а затем сольём воду (не выльем, так как изюмная вода вкусная и полезная, а просто сольём в чашечку). И смешаем орехи с изюмом и мёдом. Это очень простая и вкусная начинка для выпечки.

Замешиваем сдобное дрожжевое тесто по моему любимому рецепту, который давно известен постоянным читателям сайта. Рогалики получаются пушистыми, мягкими. Есть и другие варианты: можно сделать песочно-дрожжевое тесто или тесто для творожных рогаликов , все эти рецепты можно посмотреть подробно на сайте. В данном же случае я делала рогалики из дрожжевого теста, потому о нём вкратце и расскажу.

Дрожжи растираем с 1 столовой ложкой сахара, разводим молоком, просеиваем 0,5-1 стакан муки и замешиваем негустое тесто – опару. Ставим в тепло (на миску с тёплой водой), накрываем чистым полотенцем. А пока опара поднимается, взобьём яйца с сахаром и растопим масло.

Затем добавим в опару взбитые яйца, тёплое растопленное масло и постепенно будем добавлять просеянную муку. Перед добавлением последней порции муки вольём подсолнечное масло. Тесто по консистенции должно быть мягким, но не прилипающим к рукам. Снова поставим его в тепло на 15-20 минут, затем, когда подойдёт, обомнём – и можно лепить рогалики!

Притрусив стол мукой, раскатываем из теста круг толщиной примерно 0,3 мм.

Нарезаем круг на сегменты – их может быть 8 или 16, чем больше сегментов, тем миниатюрнее рогалики.

На широкий край каждого сегмента накладываем по чайной ложке начинки.

И сворачиваем рогалики, скручивая их от широкого края к узкому.

Приготовим две тарелочки: в одну насыпаем сахар, в другой взобьём вилкой яйцо.

Макаем рогалики верхней стороной сначала во взбитое яйцо…

Затем в сахар – у них будет вкусная, румяная, сладкая корочка.

И выкладываем рядочками на противень, смазанный растительным маслом.

Ставим в тёплую духовку и выпекаем при 180-200 С примерно полчаса. Поглядываем,как там рогалики – подходят, румянятся? Отлично! Чтобы на рогаликах появилась та самая корочка, в конце выпекания, когда деревянная палочка при пробе теста уже будет оставаться сухой, можно увеличить огонь. Минут 5 – и готовы золотистые, румяные рогалики!

Снимем их лопаточкой на блюдо, пусть немного остынут – и подадим к чаю вкусные рогалики с орехами и изюмом!

Неопытные кулинары, как правило, начинают свои эксперименты в выпечке с песочного теста. Согласитесь, нет ничего проще, чем приготовить великолепное рассыпчатое печенье.

Еще один беспроигрышный вариант — рогалики песочные. Пустые, с вареньем, свежими фруктами, шоколадом, орехами или цукатами — вариантов приготовления этого лакомства очень много.

Основные ингредиенты

Прежде чем рассказать о самых вкусных рецептах, давайте подробнее познакомимся с ингредиентами, из которых готовится песочное тесто для рогаликов.

• Мука . Рассыпчатость теста напрямую зависит от количества муки. В некоторых рецептах для этого часть муки предлагают заменить крахмалом.
• Масло . Процент жирности и качество этого компонента влияют на вкус выпечки. Не рекомендуется использовать маргарин из-за содержания в нем растительных жиров, которые плохо усваиваются нашим организмом. С другой стороны, рогалики песочные на маргарине — это экономный вариант, поэтому каждый решает, исходя из финансовых возможностей.
• Сахар . В рецептах предусмотрено два варианта введения сахара. В первом мы предварительно перетираем его с яйцами, во втором меняем его на сахарную пудру.
• Вода и яйца. Компоненты, которые связывают вместе масло и муку.
• Разрыхлитель и сода. Опытные хозяйки для песочного теста их, как правило, не используют. Но если вы не уверены в своих способностях, хуже от щепотки соды точно не будет.
• Соль. Этот ингредиент делает вкус выпечки более ярким, поэтому маленькую щепотку стоит добавить даже в самый сладкий десерт.

Рогалики без начинки

Самый простой рецепт рогаликов из песочного теста пригодится для завтрака в выходной день. Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла;
• два стакана муки;
• ванилин;
• один стакан сахара;
• сметана — 100 г;
• яйцо — 4 шт.

Предварительно замороженный кусочек сливочного масла необходимо измельчить на крупной терке и перемешать с просеянной мукой. Отдельно взбейте сахар и яйца, затем добавьте сметану. Соедините все ингредиенты и замесите нежное тесто.

Раскатайте тесто (толщина примерно 5 мм) и разрежьте на небольшие треугольники. Сверните рогалики и отправьте в духовку (темп. 180 градусов) на 15 минут. Перед выпечкой лакомство можно посыпать корицей, сахаром, маком или измельченным печеньем.

Рогалики с повидлом (рецепт)

Приготовить очень просто даже в компании с маленьким сладкоежкой. Дети обожают наблюдать за мамами и участвовать в процессе.

Ингредиенты:

• сметана — 100 г;
• сода — 0,3 чайной ложки;
• сливочное масло — 100 г;
• густое повидло — 150 г;
• просеянная мука — 200 г.

Растопите и остудите до комнатной температуры, добавьте соду и сметану. Небольшими порциями всыпайте муку, постепенно вымешивая тесто. Заверните песочное тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Массу разделите на две части и сформируйте шары. Раскатайте круг (толщина 2-3 мм) и, как пирог, разрежьте на кусочки. На широкий край положите повидло и немного разровняйте его, затем заверните рогалики. Края можно защипнуть, чтобы жидкое повидло не “убежало” во время выпечки.

Противень с заготовками поставьте в духовку (темп. 180 градусов) — через 25 минут у вас на столе будут аппетитные песочные рогалики. Рецепт можно разнообразить вареной сгущенкой, кусочками яблок, творогом, мармеладом или шоколадом — все зависит от предпочтений юного повара.

Шоколад и вишня

Угодить начинкой взрослым и детям нам поможет следующий рецепт. Рогалики песочные с вишней и шоколадом — лакомство, которое прекрасно дополнит стакан молока или чашку ароматного кофе.

Ингредиенты:

• сметана — 200 г;
• слив. масло — 200 г;
• два яйца;
• мука — 400 г;
• один стакан сахара;
• соль — 1/3 чайн. ложки;
• половина плитки шоколада;
• грецкие орехи — 100 г;
• вишня без косточек — 100 г.

Процесс приготовления

На первом этапе измельчаем замороженное масло с помощью ножа или комбайна. Затем добавляем сметану и соль. Очень важно готовить тесто быстро, чтобы сливочное масло не успело до конца растаять. К массе добавляем желтки и муку, тщательно перемешиваем и следим, чтобы тесто не было липким. Готовую песочную основу убираем в холодильник.

Второй этап — приготовление восхитительной начинки. До состояния мелкой крошки с помощью блендера измельчаем вишню, шоколад и орехи, затем добавляем 100 г сахара. Для смазывания рогаликов немного взбиваем два оставшихся белка.

На третьем этапе приступаем к соединению теста и начинки. Из кусочка величиной примерно с кулак раскатываем пласт (2 мм) и с помощью подходящей тарелки выравниваем края, а после делим на равные части. В основание треугольника выкладываем ароматную начинку и заворачиваем рогалик. Окунаем каждое печенье в белок и оставшийся сахар. В духовке рогалики песочные должны провести примерно 20 минут при 180 градусах.

Без сметаны и яиц

Как вы могли заметить, большинство включает сметану и яйца. Даже у опытных хозяек не всегда есть в наличии эти ингредиенты, но и без них довольно просто приготовить песочные рогалики. Рецепт непременно понравится приверженцам вегетарианской системы питания.

Ингредиенты:

• сахар или сахарная пудра — 80 г;
• мука — 170 г;
• масло (сливочное) или маргарин — 120 г;
• крахмал — 40 г;
• разрыхлитель — 0,5 ч. ложки;
• ванилин — одна щепотка.

Без яиц и сметаны рогалики получаются не менее вкусными и рассыпчатыми. Соедините вместе крахмал, разрыхлитель и сахар. Затем сыпучую смесь разотрите с замороженным маслом, чтобы получилась мелкая крошка. С помощью нескольких ложек холодной воды замесите плотное тесто, заверните в пленку и поставьте на полчаса в холодильник.

Что касается начинки, то здесь дело ограничивается только фантазией кулинара. Быстрее всего завернуть в рогалики кусочки шоколада или немного с орехами, но и посыпанные корицей и сахаром, тоже моментально закончатся.

Рогалики — это сдобные и сытные булочки, которые могут буть с абсолютно любой начинкой (вареньем, свежими фруктами, сгущенкой, орехами). Да и тесто может быть как творожным, песочным, дрожжевым. А, возможно, вам понравятся .
Сегодня мы предлагаем вам приготовить рогалики из песочного теста с ореховой начинкой.
Для приготовления рогаликов нужны следующие ингредиенты:
— 1 яйцо,
— 1 стакан сахара + 0,5 стакана для начинки,
— 100 грамм маргарина или масла,
— 200 грамм муки,
— 1 стакан очищенных грецких орехов

Рецепт с фото пошагово:

Приготовим песочное тесто. Смешаем в миске яйцо с сахаром. Затем добавим маргарин или масло. Всыпем муку.

Тщательно замесим тесто. По консистенции оно должно получиться гладким и эластичным, немного липнувшим к рукам (поэтому с мукой главное не переборщить, иначе рогалики с орехами получатся твердыми).

Раскатаем тесто в круглый пласт.

Разрежем пласт на треугольники равной формы.

В блендере перекрутим орехи. Добавим в них сахар. Перемешаем.

Выложим немного орехов на каждый треугольник.

Свернем рулетиком. Сверху смазывать полученные рогалики из песочного теста яйцом не обязательно.

Выложим на противень получившиеся ореховые рогалики. Выпечем в духовке в течении 20 минут.

Вот такой несложный рецепт песочных рогаликов с орешками мы решили вам предложить. Но это еще не все! Вы можете приготовить

Предложить гостям чашку чая без десерта — дело немыслимое. В этой статье делимся рецептом очень простого и быстрого в приготовлении лакомства — песочных рогаликов с орехами. Время приготовления — около часа.

Готовятся они из песочного теста, внутри ореховая начинка. Можно использовать любые орехи: арахис, грецкий орех, фундук, миндаль, кешью.

Песочное тесто по классическому рецепту

Рецепт рогаликов с орехами довольно прост, под силу даже начинающим хозяйкам. Сначала приготовьте песочное тесто. Для этого возьмите:

• холодное сливочное масло или маргарин — 200 г;
• сахарный песок — 1 стакан;
• 3 стакана пшеничной муки;
• 1 яичный желток;
• 1 столовую ложку жирной сметаны;
• 1 чайную ложку разрыхлителя для теста;
• 1/2 чайной ложки соли;
• немного сахарной пудры для посыпки.

Все ингредиенты лучше использовать в охлажденном виде. Тесто нужно постараться приготовить быстро, чтобы оно оставалось прохладным. В этом главный секрет приготовления песочного теста. Тогда рогалики с орехами получаются рассыпчатыми и просто тают во рту.

В глубокую посуду натрите на крупной терке сливочное масло и вилкой перемешайте с сахаром. Добавьте яичный желток, сметану, соль и разотрите все столовой ложкой. Всыпьте муку, разрыхлитель для теста и быстро замесите. Имейте в виду, что тесто долго месить нельзя, иначе печенье не будет рассыпчатым. Идеальное время для замеса — не более 3 минут.

Тесто должно получиться однородным, а по структуре напоминать эластичный мокрый песок (вроде детского кинетического песка для лепки).

Готовое тесто сформируйте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите охлаждаться в холодильник примерно на 20 — 30 минут. Туда же положите и скалку для теста, которой потом будете тесто раскатывать.

Совет: перед тем, как всыпать муку, разделите основу для теста на две части. В одну добавьте какао (1 — 2 столовые ложки, по вкусу). Замесите две части теста — с какао и без него. Тогда у вас получатся рогалики с орехами двух видов: простые песочные и шоколадные.

Ореховая начинка для рогаликов

Тесто охлаждается, так что можно заняться начинкой. Для начинки понадобится 1,5 — 2 стакана орехов и стакан сахара. Орехи нужно брать очищенные от оболочки.

В нашем случае для начинки будем использовать грецкие. Чтобы орех отдал горечь и стал нежным на вкус, залейте его на 5 — 10 минут кипятком. Затем воду слейте, а орех подсушите на нагретой сухой сковороде.

Если для начинки выбраны другие орехи, то для придания дополнительного вкуса их нужно обжарить. Время обжарки 1 — 2 минуты на хорошо разогретой сковороде без масла.

Для начинки орехи нужно растолочь в ступке или измельчить в кофемолке.

Если нет под рукой ни того, ни другого, используйте обычную толкушку для картофельного пюре. Толченые орехи соедините с сахаром до получения однородной массы и разотрите в густую массу, которая не должна рассыпаться. Если начинка все же получилась сыпучей, добавьте немного сливочного масла.

Начинка для с грецкими орехами готова.

За это время песочное тесто достаточно охладилось. Можно приступать к изготовлению рогаликов.

Рогалики: как скатать красиво

Противень для выпечки лучше приготовить заранее. Для этого просто накройте его пекарской бумагой (пергаментом, или калькой).

Разделите тесто на 2 части. Одну уберите в холодильник.

Раскатайте другую часть теста охлажденной скалкой в круглый пласт толщиной 3 — 5 мм. Одной части теста хватает для одного противня.

Разрежьте его на треугольники.

Выложите ореховую смесь на широкую часть треугольников. Уголки основания треугольников заверните внутрь — навстречу друг другу. Сверните рогалики с орехами трубочкой — по направлению к вершине треугольников.

Выложите рогалики на подготовленный противень. Между ними оставьте расстояние примерно 2 сантиметра (не забывайте, что они увеличатся в объеме).

Выпечка рогаликов

Теперь можно включить духовку и разогреть ее до температуры 160 — 180 градусов.

Пока она прогревается, приготовьте рогалики с орехами из второй части теста способом, описанным выше.

Поместите противни с будущим лакомством в духовку и выпекайте 20 — 25 минут. Тесто должно хорошо подрумяниться.

Горячие рогалики посыпьте сахаром или сахарной пудрой и неплотно выложите на широкое блюдо.

Совет: попробуйте испечь рогалики из других видов теста, например, из слоеного. Оно продается уже в готовом (замороженном) виде во многих магазинах.

Аппетитные, хрустящие, рассыпчатые рогалики из песочного теста легко готовятся и сочетаются со всевозможными наполнителями. Предложенные рецепты помогут быстро испечь угощение к семейному чаепитию или приходу гостей.

Приготовить сладкую выпечку таким способом удастся даже у начинающей хозяйки. На основе классического рецепта можно готовить рогалики с любыми начинками.

Понадобится:

• 250 г пшеничной муки;
• 150 г сахарного песка;
• 180 г сливочного масла;
• 10 г лимонной цедры;
• по 1 г соли и соды;
• 20 мл растительного масла.

Шаги приготовления.

1. Муку просеивают, соединяют с лимонной цедрой, солью, содой и высыпают на стол.
2. Мороженное сливочное масло рубят ножом и перемешивают с мукой.
3. Руками замешивают тесто. Если оно получается слишком сухим, добавляют 30–40 мл ледяной воды.
4. Тесто упаковывают в пищевую пленку и убирают в холодильник на 30 минут.
5. Охлажденную основу раскатывают на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкую лепешку.
6. Пласт смазывают растительным маслом и посыпают сахаром.
7. Лепешку разрезают на несколько узких треугольников, проводя ножом от центра к краям.
8. Каждый треугольник скатывают рогаликом, начиная с широкого края.
9. Изделия выкладывают на противень с пергаментом и помещают в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Важно следить, чтобы рогалики снизу не пригорели.

На маргарине и сметане

Вкус выпечки станет более насыщенным, если сливочное масло заменить качественным маргарином и сметаной.

Список продуктов:

• 150 г кулинарного маргарина;
• 250 г жирной сметаны;
• 480 г муки;
• 1 яйцо;
• 120 г сахара;
• 300 г яблочного джема.

Пошаговый рецепт.

1. Муку просеивают в глубокую емкость.
2. Добавляют маргарин из холодильника и ножом перемешивают в крошку.
3. Вбивают яйцо.
4. Засыпают сахар-песок.
5. Добавляют сметану.
6. Замешивают мягкое эластичное тесто и отправляют его в холодильник на полчаса.
7. Охлажденную массу делят на 3 части. Каждую раскатывают в пласт и разрезают на узкие треугольники.
8. На широкую часть каждой заготовки выкладывают по ложке джема и формируют рогалики.
9. Изделия помещают на противень и выпекают 20–25 минут при 200°С.

Со сгущенным молоком

Миниатюрные рогалики со сгущенкой получаются очень мягкими и вкусными.

Требуемые компоненты:

• 130 г сливочного масла;
• 20 г сахара;
• 130 г среднежирной сметаны;
• 2 г соли;
• 1 г ванилина;
• 250 г муки;
• 380 г вареного сгущенного молока.

Ход приготовления.

1. Немного подтаявшее масло растирают с сахаром.
2. Добавляют ванилин, сметану, соль.
3. В общую массу частями просеивают муку.
4. Замешивают тесто. Оно должно получиться мягким, не липнущим к рукам.
5. Тесто оборачивают целлофаном и убирают в холодильник на час.
6. Готовую основу делят на 2 части, каждую из которых раскатывают в тонкую лепешку.
7. Круг из теста разрезают на 12 сегментов.
8. На внешний край каждого кусочка кладут небольшое количество сгущенного молока.
9. Изделия скручивают в трубочки, тщательно залепляя края, чтобы начинка не вытекла.
10. Противень застилают пергаментом и выкладывают на него сладкие полуфабрикаты.
11. Рогалики выпекают 30 минут при 190°С.

Рогалики из песочного теста с повидлом

Хрустящая корочка и кисловато-сладкое повидло отлично сочетаются в этой выпечке, а ее вкус многим был знаком в детстве.

Список продуктов:

• 220 г муки;
• 180 г кулинарного маргарина;
• 3 г пищевой соды;
• 150 г густого повидла.

Последовательность действий.

1. Маргарин растапливают в микроволновке, затем остужают и смешивают со сметаной.
2. Добавляют просеянную муку и соду.
3. Делают мягкое однородное тесто. Перед раскаткой его помещают в холод на 30 минут.
4. Из теста раскатывают несколько лепешек и каждую делят на 8 сегментов.
5. На треугольники кладут по ложке повидла и разравнивают его по всей поверхности.
6. Начиная с широкой стороны, заготовки сворачивают рулетом.
7. Рогалики отправляют в разогретую до 190°С духовку на 30 минут.

Вкусный десерт с орехами

Ореховая начинка густая и не вытекает при нагревании, поэтому рогалики получаются не только вкусными, но и аккуратными.

Список компонентов:

• 200 г масла сливочного;
• 0,4 кг муки;
• 0,2 кг сметаны;
• 1 яйцо;
• 200 г сахарного песка;
• 10 г ванильного сахара;
• 10 г пекарского разрыхлителя;
• 300 г ядер грецких орехов.

Пошаговый рецепт.

1. Мягкое масло нарезают кубиками и растирают с половиной приготовленного сахара.
2. Добавляют взбитое яйцо, ванильный сахар, сметану.
3. Муку соединяют с разрыхлителем и просеивают в основную массу.
4. Замешивают не слишком крутое тесто и убирают его охлаждаться на 30 минут.
5. Орехи прокручивают на мясорубке и смешивают с остатками сахара.
6. Тесто делят на 8 частей. Каждую разминают пальцами, тонко раскатывают, затем разрезают на 8 треугольников.
7. Ореховую начинку кладут на широкий край заготовок.
8. Изделия аккуратно сворачивают рогаликами и выпекают 35 минут при 180°С.

Необычный рецепт с мармеладом

Приготовить вкусные рогалики с разноцветной сладкой начинкой можно в качестве десерта для детской вечеринки.

Понадобится:

• 320 г муки;
• 180 г масла сливочного;
• 50 мл жирного молока;
• 3 г соли;
• 1 сырой желток;
• 60 г сахарной пудры;
• 250 г разноцветного мармелада.

Рецепт пошагово.

1. Холодное масло нарезают кусочками и взбивают в блендере.
2. Добавляют пудру, молоко, желток, соль и продолжают размешивать.
3. В чашу блендера засыпают просеянную муку и взбивают до тех пор, пока тесто не загустеет.
4. Тесто скатывают в шар, помещают в пакет и убирают в морозильник на 15 минут.
5. Когда тесто дозреет, его делят на 4 куска и раскатывают из каждого тонкий пласт, который разрезают затем на 8 треугольных частей.
6. Мармелад укладывают на заготовки и сворачивают рулетиком. Конфета должна полностью помещаться внутри рогалика.
7. Сладкие рулетики выпекают при 180°С около 40 минут.

1. Из подтаявшего маргарина, 70 г сахара, желтка и муки замешивают тесто.
2. В сотейнике согревают молоко и растапливают в нем сливочное масло.
3. В молочную массу засыпают оставшийся сахар и мак.
4. Начинку тщательно перемешивают, убирают с плиты и остужают.
5. Предварительно охлажденное тесто тонко раскатывают.
6. Из получившейся лепешки ножом вырезают треугольники.
7. На заготовки выкладывают маковую начинку и сворачивают рогалики.
8. Изделия выпекают 10 минут при 180°С, затем вынимают из духовки, обмазывают взбитым белком и готовят еще 10 минут.

Готовые рогалики посыпают сахарной пудрой и подают к любимым напиткам. Оставшуюся выпечку можно хранить в бумажных пакетах или коробках до 30 дней.

Рогалики с орехами, изюмом и мёдом

Описание

Эти рогалики я готовила давно, и сейчас наконец-то решила поставить рецепт на сайт.

А вообще, орехово-изюмно-медовая начинка — одна из наших любимых и самых простых. К тому же дрожжевые рогалики с орехами. изюмом и мёдом получаются не только вкусными, но и полезными!

Ингредиенты:

Приведено количество ингредиентов для большой и половинной (в скобках) порции.

Для теста:

• яйца- 5 (3) шт.;
• 150 (75) г сахара;
• 100 (50) г свежих дрожжей;
• ¼ (1/2) стакана тёплой воды или молока;
• 100 (200) г сливочного масла;
• ¼ (1/2) стакана подсолнечного масла;
• Примерно 3 (6) стакана муки.

Начинка для рогаликов с орехами:

• Измельчённые грецкие орехи – 1 (0,5) стакана;
• Изюм – 100 (50) г;
• Мёд – 4-5 (2-3) столовых ложки.

Дополнительно нам понадобятся:

• 1 яйцо;
• 3-5 столовых ложек сахара.

Дрожжевые рогалики с орехами

Приготовим ореховую начинку для рогаликов. Орехи очистим и измельчим. Изюм запарим кипятком на 5-10 минут, чтобы размягчился, а затем сольём воду (не выльем, так как изюмная вода вкусная и полезная, а просто сольём в чашечку). И смешаем орехи с изюмом и мёдом. Это очень простая и вкусная начинка для выпечки.

Замешиваем сдобное дрожжевое тесто по моему любимому рецепту, который давно известен постоянным читателям сайта. Рогалики получаются пушистыми, мягкими. Есть и другие варианты: можно сделать песочно-дрожжевое тесто или тесто для творожных рогаликов, все эти рецепты можно посмотреть подробно на сайте. В данном же случае я делала рогалики из дрожжевого теста, потому о нём вкратце и расскажу.

Дрожжи растираем с 1 столовой ложкой сахара, разводим молоком, просеиваем 0,5-1 стакан муки и замешиваем негустое тесто – опару. Ставим в тепло (на миску с тёплой водой), накрываем чистым полотенцем. А пока опара поднимается, взобьём яйца с сахаром и растопим масло.
Затем добавим в опару взбитые яйца, тёплое растопленное масло и постепенно будем добавлять просеянную муку. Перед добавлением последней порции муки вольём подсолнечное масло. Тесто по консистенции должно быть мягким, но не прилипающим к рукам. Снова поставим его в тепло на 15-20 минут, затем, когда подойдёт, обомнём – и можно лепить рогалики!

Притрусив стол мукой, раскатываем из теста круг толщиной примерно 0,3 мм.

Нарезаем круг на сегменты – их может быть 8 или 16, чем больше сегментов, тем миниатюрнее рогалики.

На широкий край каждого сегмента накладываем по чайной ложке начинки.

И сворачиваем рогалики,, скручивая их от широкого края к узкому.

Приготовим две тарелочки: в одну насыпаем сахар, в другой взобьём вилкой яйцо.

Макаем рогалики верхней стороной сначала во взбитое яйцо…

Затем в сахар – у них будет вкусная, румяная, сладкая корочка.

И выкладываем рядочками на противень, смазанный растительным маслом.

Ставим в тёплую духовку и выпекаем при 180-200 С примерно полчаса. Поглядываем,как там рогалики – подходят, румянятся? Отлично! Чтобы на рогаликах появилась та самая корочка, в конце выпекания, когда деревянная палочка при пробе теста уже будет оставаться сухой, можно увеличить огонь. Минут 5 – и готовы золотистые, румяные рогалики!

Снимем их лопаточкой на блюдо, пусть немного остынут – и подадим к чаю вкусные рогалики с орехами и изюмом!

Дрожжевые рогалики с орехово-шоколадной начинкой

Дрожжевые рогалики с начинкой

Предлагаю вашему вниманию сдобные рогалики с орехово-шоколадной начинкой. Отличное сочетание очень вкусного сдобного дрожжевого теста и ароматной начинки на основе грецких орехов понравится каждому. Такие рогалики отлично подойдут на десерт для семейного чаепития. Их можно взять с собой в дорогу, на работу, в школу.

Как приготовить «Дрожжевые рогалики с орехово-шоколадной начинкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Орехи измельчить в кухонном комбайне (насадка — металлический нож) в мелкую крошку.

Шаг 3 Ссылка

В кастрюле соединить орехи, сахар, какао.

Шаг 5 Ссылка

Довести до кипения и проварить 3 минуты. Масса должна загустеть.

Шаг 6 Ссылка

Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в круг толщиной 0,5 см.

Шаг 7 Ссылка

На каждый пласт выложить 1/3 часть охлаждённой начинки.

Шаг 8 Ссылка

Распределить начинку по всему пласту.

Шаг 9 Ссылка

Разделить пласт на 8 частей, разрезав его острым ножом.

Шаг 10 Ссылка

Свернуть каждый треугольник рулетиком, сформировав рогалик.

Шаг 11 Ссылка

Выложить рогалики на лист для выпечки, проложенный кулинарной бумагой. Оставить в тёплом месте на 20 минут.

Шаг 12 Ссылка

Смазать сверху желтком, разболтанным с 1 столовой ложкой холодной воды.

Шаг 13 Ссылка

Выпекать в духовке при 190°С на протяжении 15 минут.

Рогалики с орехами рецепт песочное тесто. Рогалики с орехами из песочного теста

Эти рогалики я готовила давно, и сейчас наконец-то решила поставить рецепт на сайт.

А вообще, орехово-изюмно-медовая начинка — одна из наших любимых и самых простых. К тому же дрожжевые рогалики с орехами. изюмом и мёдом получаются не только вкусными, но и полезными!

Ингредиенты:

Приведено количество ингредиентов для большой и половинной (в скобках) порции.

Для теста:

• яйца- 5 (3) шт.;
• 150 (75) г сахара;
• 100 (50) г свежих дрожжей;
• ¼ (1/2) стакана тёплой воды или молока;
• 100 (200) г сливочного масла;
• ¼ (1/2) стакана подсолнечного масла;
• Примерно 3 (6) стакана муки.

Начинка для рогаликов с орехами:

• Измельчённые грецкие орехи – 1 (0,5) стакана;
• Изюм – 100 (50) г;
• Мёд – 4-5 (2-3) столовых ложки.

Дополнительно нам понадобятся:

• 1 яйцо;
• 3-5 столовых ложек сахара.

Дрожжевые рогалики с орехами

Приготовим ореховую начинку для рогаликов. Орехи очистим и измельчим. Изюм запарим кипятком на 5-10 минут, чтобы размягчился, а затем сольём воду (не выльем, так как изюмная вода вкусная и полезная, а просто сольём в чашечку). И смешаем орехи с изюмом и мёдом. Это очень простая и вкусная начинка для выпечки.

Замешиваем сдобное дрожжевое тесто по моему любимому рецепту, который давно известен постоянным читателям сайта. Рогалики получаются пушистыми, мягкими. Есть и другие варианты: можно сделать песочно-дрожжевое тесто или тесто для творожных рогаликов , все эти рецепты можно посмотреть подробно на сайте. В данном же случае я делала рогалики из дрожжевого теста, потому о нём вкратце и расскажу.

Дрожжи растираем с 1 столовой ложкой сахара, разводим молоком, просеиваем 0,5-1 стакан муки и замешиваем негустое тесто – опару. Ставим в тепло (на миску с тёплой водой), накрываем чистым полотенцем. А пока опара поднимается, взобьём яйца с сахаром и растопим масло.
Затем добавим в опару взбитые яйца, тёплое растопленное масло и постепенно будем добавлять просеянную муку. Перед добавлением последней порции муки вольём подсолнечное масло. Тесто по консистенции должно быть мягким, но не прилипающим к рукам. Снова поставим его в тепло на 15-20 минут, затем, когда подойдёт, обомнём – и можно лепить рогалики!

Притрусив стол мукой, раскатываем из теста круг толщиной примерно 0,3 мм.

Нарезаем круг на сегменты – их может быть 8 или 16, чем больше сегментов, тем миниатюрнее рогалики.

На широкий край каждого сегмента накладываем по чайной ложке начинки.

И сворачиваем рогалики, скручивая их от широкого края к узкому.

Приготовим две тарелочки: в одну насыпаем сахар, в другой взобьём вилкой яйцо.

Макаем рогалики верхней стороной сначала во взбитое яйцо…

Затем в сахар – у них будет вкусная, румяная, сладкая корочка.

И выкладываем рядочками на противень, смазанный растительным маслом.

Ставим в тёплую духовку и выпекаем при 180-200 С примерно полчаса. Поглядываем,как там рогалики – подходят, румянятся? Отлично! Чтобы на рогаликах появилась та самая корочка, в конце выпекания, когда деревянная палочка при пробе теста уже будет оставаться сухой, можно увеличить огонь. Минут 5 – и готовы золотистые, румяные рогалики!

Снимем их лопаточкой на блюдо, пусть немного остынут – и подадим к чаю вкусные рогалики с орехами и изюмом!

Рогалики — это сдобные и сытные булочки, которые могут буть с абсолютно любой начинкой (вареньем, свежими фруктами, сгущенкой, орехами). Да и тесто может быть как творожным, песочным, дрожжевым. А, возможно, вам понравятся .
Сегодня мы предлагаем вам приготовить рогалики из песочного теста с ореховой начинкой.
Для приготовления рогаликов нужны следующие ингредиенты:
— 1 яйцо,
— 1 стакан сахара + 0,5 стакана для начинки,
— 100 грамм маргарина или масла,
— 200 грамм муки,
— 1 стакан очищенных грецких орехов

Рецепт с фото пошагово:

Приготовим песочное тесто. Смешаем в миске яйцо с сахаром. Затем добавим маргарин или масло. Всыпем муку.

Тщательно замесим тесто. По консистенции оно должно получиться гладким и эластичным, немного липнувшим к рукам (поэтому с мукой главное не переборщить, иначе рогалики с орехами получатся твердыми).

Раскатаем тесто в круглый пласт.

Разрежем пласт на треугольники равной формы.

В блендере перекрутим орехи. Добавим в них сахар. Перемешаем.

Выложим немного орехов на каждый треугольник.

Свернем рулетиком. Сверху смазывать полученные рогалики из песочного теста яйцом не обязательно.

Выложим на противень получившиеся ореховые рогалики. Выпечем в духовке в течении 20 минут.

Вот такой несложный рецепт песочных рогаликов с орешками мы решили вам предложить. Но это еще не все! Вы можете приготовить

Сладкие рогалики готовят по-разному. Тесто заводят на молоке дрожжевое, на сметане или делают слоеное, песочное, творожное. Да и начинка тоже бывает разной. Кому-то больше нравятся рогалики с начинкой из густого повидла, а кто-то любит похрустеть орешками, есть любители рогаликов с творогом, вареной сгущенкой, свежими фруктами и ягодами. Можно испечь рогалики и вовсе без начинки, ведь любая домашняя выпечка, даже самая простая, но приготовленная с любовью и для любимых, всегда намного вкуснее покупных булочек и плюшек.
Все варианты рогаликов я, конечно, не пробовала печь, а из того, что готовила, больше всего понравился рецепт рогаликов из теста на сметане с ореховой начинкой. Рецепт несложный и практичный. Бывает, что в холодильнике «скучает» начатая баночка сметаны, эту сметану я и определяю в тесто. Добавляю немного сахара, муку, соду – и можно месить тесто. Грецкие орехи у нас есть всегда, но, в принципе, для выпечки сгодятся любые орешки, какие есть.
Тесто для рогаликов готовится быстро, поэтому, чтобы оно не перестояло, сначала нужно почистить и порубить грецкие орехи. Я пробовала к орешкам добавлять сахар, варенье из лепестков розы и густое повидло. Но остановилась на начинке только из орешков, мне кажется, что это тот самый вариант выпечки, где чем проще – тем вкуснее.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 525 ккал

Чтобы приготовить сладкие рогалики с орехами, вам понадобится:

сметана (жирность любая) – 1 ст.
мука пшеничная – 2 ст.
сахар мелкий – 4 ст.л.
сода – 0,5 ч.л.
ядра грецкого ореха – 1 ст.
пудра сахарная – 4-5 ст.л. (для посыпки рогаликов)

Как приготовить сладкие рогалики с орехами.

1. Тесто удобнее замешивать в емкости с высокими бортиками. Соединим сметану с сахаром. Эти два ингредиента размешиваем до полного растворения сахара (но не взбиваем, иначе сметана может расслоиться на крупинки масла и сыворотку). Чтобы сахар быстрее растворился, сметану заранее достанем из холодильника, дадим ей время нагреться до комнатной температуры.

2. В однородную густую массу добавим пищевую соду. В рецепте теста, которым я пользуюсь, сода уксусом не гасится, но если вам кажется, что привкус соды в тесте будет ощущаться, погасите ее уксусом.

3. Муку я заранее просеиваю. В тесто добавляю не всю, а частями. Сразу всыпаю 1,5 стакана муки, перемешиваю ложкой.

4. Потом из миски тесто выкладываю на стол, насыпаю примерно ложку муки и вымешиваю тесто руками. Если липнет – подсыпаю оставшуюся муку. Если вымесилось легко, то муки больше не нужно. Обычно уходит 2 стакана муки (у меня граненый стакан) или немного меньше. Тесто накрываю миской, ему нужно отлежаться минут 10-15.

5. Грецкие орехи я слегка подсушиваю и подрумяниваю на сковородке. Вы же можете сырые добавить – как больше нравится. Подсушенные орешки со сковороды ссыпаю, а как только немного остынут, перетираю ладонями, чтобы отстала коричневая кожица.

6. Очищенные от шелухи орешки прокатываю скалкой или толку в ступке (не слишком мелко).

7. Тесто тем временем отлежалось, начинаю его раскатывать. Удобнее работать с небольшими кусочками теста, поэтому режу его на 3-4 части. Одну беру в раскатку, остальные будут дожидаться своей очереди.

8. Стол или доску разделочную присыпаю мукой. Тесто раскатываю в круг толщиной 2-3 мм.

9. Ножом разрезаю круг на сегменты. Чтобы кусочки получились одинаковыми, намечаю центр круга и через него прорезаю тесто к краям.

10. На каждом кусочке теста делаю неглубокий надрез (2-3 см). Теперь при сворачивании рогаликов краешки получатся тонкими, и рогаликам легко будет придать выгнутую форму.

11. Немного отступив от надреза, распределяю начинку. На один рогалик уходит примерно половина чайной ложки ореховой начинки.

12. Сворачиваю рогалики от широкого края к узкому. Тесто мягкое, послушное, и работать с ним легко и приятно. Рогалики получаются ровненькие, хорошо держат форму.

13. Противень застилаю бумагой для выпечки. Выкладываю рогалики, оставляю между ними пространство, чтобы тесту было куда расти в духовке. Духовку я заранее разогреваю до 200 градусов.

14. Выпекаться рогалики будут 20-25 минут до появления розоватого оттенка. Первые 15 минут я пеку на среднем уровне духовки, потом поднимаю противень на верхний уровень и пеку рогалики минут 5-10.

15. Сахарная пудра хорошо прилипает к горячим рогаликам, поэтому я сразу же обсыпаю выпечку толстым слоем пудры. В таком виде рогалики остывают.

Из минимума продуктов получается большая миска рогаликов, но много их никогда не бывает!

Попробуйте, выпечка очень простая, но вкусная и аппетитная!

Пошаговое приготовление рогаликов с начинкой из орехов — рецепт с фото от журнала сайт

Нежные и хрустящие рогалики с ореховой начинкой с легкостью украсят любое чаепитие, а аромат, доносящийся из духовки во время их приготовления, наполнит ваше жилище гармонией и умиротворением. Приготовление этой оригинальной выпечки похоже на игру, в которой вам придется творить миниатюрные композиции из кусочков теста, поэтому сам процесс приготовления очень увлекает. Давайте вместе с вами приготовим эти ореховые полумесяцы.

Ингредиенты:

• мука — 2 стакана;
• сметана любой жирности — неполный стакан;
• сода — 1/2 чайной ложки;
• сахар — 3 столовые ложки;
• грецкие орехи — 1 стакан;
• сахарная пудра — 2 столовые ложки без горки.

Пошаговое приготовление

1. Тесто для этих рогаликов готовится очень легко и для его приготовления необходимы всего четыре ингредиента. Подготовим чистую и сухую емкость для замешивания теста. Отправляем в емкость сметану и сахар. Нам следует размешать эти два ингредиента до полного растворения кристалликов сахара в сметане.

2. Затем добавим в сметану соду. В этом случае соду гасить нет необходимости, поскольку сметана является кисломолочным продуктом, то есть содержит кислоту, которая погасит соду.

3. Вслед за содой вводим в смесь муку. Руками замешиваем тесто. Поначалу тесто будет рыхлым и слегка тугим, но по истечении нескольких минут замешивания оно приобретет гладкость и упругость.

4. Готовое тесто делим на две одинаковые части, будем работать с ними по очереди.

5. Рабочую поверхность покроем тонким слоем муки и раскатаем из одной части теста тонкий круг. Этот круг нам следует разделить на равные сегменты. Это легко сделать, определив центр круга. Делим круг на восемь треугольников.

6. Грецкие орехи при необходимости можно слегка измельчить при помощи ступки и пестика.

7. В центр каждого треугольника выкладываем небольшое количество ореховой начинки, а затем закрываем рогалики от широкого края к узкому. Слегка подгибаем концы рогаликов и перекладываем их на застеленный пергаментом противень. Аналогично делаем рогалики и из второй части теста.

Моя дочурка Эмма очень любить что-то делать на кухне. На выходных, когда в садик не идет, или после какого-то очередного детского ОРВИ остается дома, она всегда меня просит » Мама давай печь печенье» и смотрит такими глазами, каким трудно отказать:-) И вот, в очередной раз перебираю в голове или в книгах рецепты печенья, которые можно испечь с тратой минимум нервов и моих и дочурки:-)) Это как раз то печенье! Вкус его знаком мне с детства, хоть мама не пекла так часто.

Все очень просто и продукты также простые. Важно быстро замесить тесто, чтобы сильно не размягчить масло (залог хрустящего, рассыпчатого, песочного теста).

Скатывать рогалики можете позволить детям. Радость и море улыбок гарантирована! Даже если рогалики будут кривыми, не такими аккуратными как бы это делали Вы, но разве это важно??!:-)

Ингредиенты

• 220 грамм холодного сливочного масла, крупно порубить
• 320 грамм муки
• 110 грамм сметаны
• 1 яичный желток
• 130 грамм сахара
• 120 грамм грецких орехов
• 1,5 ч.л молотой корицы
• Сахарная пудра для посыпания

Охлаждение теста: 1 час Время приготовления: 40 минут

1) Масло разотрите с мукой и 3 ст.л. сахара. Сметану взбейте с желтком и добавьте в тесто. Быстро заместите тесто, чтобы слишком не разогреть руками. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.

2) Грецкие орехи вместе с сахаром и корицей поместите в чашу блендера и порубить до дробной крошки.

(Можно орехи дробно порубить вручную и смешать с сахаром и корицей).

3) Разогрейте духовку до 180 ᵒС.

4) Вынуть тесто из холодильника и разделите на 3 части. Возьмите первую часть и тонко раскатайте на слегка посыпанную мукой поверхности. Щедро посыпьте орехово-сахарной смесью.

5) Ножом для пиццы или простым ножом, разрежьте тесто на 16 частей (Сначала пополам, потом на 4 части, потом на 8 и т.д.)

6) Плотно сверните каждый треугольник в рожок.

Выложите рожки на застеленный пергаментом (или силиконовым ковриком) противень.

7) Вставьте противень с рожками в разогретую духовку и пеките 10-12 минут, до готовности. Рожки должны подрумяниться.

Рогалики из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото пошагово

Тесто:
10 г сухих дрожжей (30 г прессованных)
1 яйцо
10 г ванильного сахара
80 г сахара
500 г муки
1/4 ч л соли
60 г сливочного масла
250 г молока

Начинка:
50 г орехов
40 г сливочного масла
+молоко и сахар для посыпки рогаликов
50 г изюма
50 г сахара

1. Для теста берём: муку — 500 г, молоко — 250 г, сливочное масло — 60 г, 1 яйцо, сахара — 80 г, ванильного сахара — 10 г и 6 г сухих дрожжей. Соли 1/4 ч л. Сначала берём дрожжи и смешиваем их с 1 ст л сахара, 2 ст л молока и 1 ст л муки. Все продукты берём из общей массы ингредиентов, предназначенных для замеса теста. Перемешиваем эту смесь. В начале она густая, но сахар расстаит и смесь станет жидкой. Отставляем эту смесь. В емкость для замешивания теста разбиваем 1 яйцо, добавляем сахар и перемешиваем не взбивая. Просто для объединения сахара с яйцом. Теперь добавляем теплое, разогретое до 40 градусов молоко и дрожжевую смесь. Размешиваем. 2. Полного растворения дрожжевой смеси добиваться не нужно. Она размешается, когда начнем добавлять муку. Предварительно просеянную муку добавляем в жидкость частями и замешиваем тесто. Добавляем соль. Когда тесто уже достаточно густое, добавляем в него размягченное сливочное масло. Слегка вмешиваем его в тесто ложкой. И продолжаем замес руками. Высыпаем всю муку, предназначенную для замеса. Когда вся мука вмешалась, перекладываем тесто на стол. Вымешиваем хорошо тесто в течении 3-4 минут. Тесто должно получиться эластичным, мягким, но не липнуть к столу и рукам. Емкость смазываем растительным маслом, помещаем в нее тесто, накрываем и оставляем в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа. У меня тесто подходило 1 час 20 минут. Приминаю его. Смазываю стол растительным маслом. Выкладываю тесто, слегка растягивая его. Складываю конвертом. Делаю прямоугольник и раскатываю в пласт толщиной 4-5 мм. 3. Тесто хорошо катается, к скалке не липнет. У меня получился прямоугольник. Размерами 35 на 45 см. Выравниваю его. И разрезаю тесто на треугольники. А для начинки нам понадобится: 40 г размягченного сливочного масла, 50 г любых дробленных орехов, 50 г изюма и 50 г сахара. Каждый треугольник слегка растягиваю. Смазываю сливочным маслом. Масло должно быть размягченным. Посыпаю сахаром, орехами, изюмом. И сворачиваю рулетик. Выкладываю рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Так поступаю со всеми кусочками теста. Получилось 9 рогаликов. Накрываю их и оставляю для подъема на 40-45 минут. Прошло 45 минут. Рогалики подошли. Беру молоко и кисточку. И смазываю молоком рогалики. Посыпаю сахаром. И отправляю выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 30 минут вот такие замечательные рогалики готовы.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Словацкие рогалики с орехами. Куличи и другие блюда для православных праздников

Читайте также

Рогалики из творожно-сливочного теста с изюмом, грецкими орехами и корицей «К празднику Ханука»

Рогалики из творожно-сливочного теста с изюмом, грецкими орехами и корицей «К празднику Ханука» ИнгредиентыДля теста (на 48–60 штук):13/4 стакана муки, 110–120 г мягкого творога, 110–120 г сливочного масла, 1 яйцо, 1–2 желтка, 1 столовая ложка сахара, 250 г растопленного сливочного

Рогалики с корицей

Рогалики с корицей Ингредиенты:3 стакана муки, 2 стакана сахарной пудры, 1 стакан молотых орехов, 200 г сливочного масла, 2 чайные ложки корицы. Способ приготовления:Из муки, 1 стакана сахарной пудры, сливочного масла, 1 чайной ложки корицы замесить тесто.

Рогалики из творожно-сливочного теста с изюмом, грецкими орехами и корицей «К празднику Ханука»

Рогалики из творожно-сливочного теста с изюмом, грецкими орехами и корицей «К празднику Ханука» ИнгредиентыДля теста (на 48–60 штук): 1 ? стакана муки, 110–120 г мягкого творога, 110–120 г сливочного масла, 1 яйцо, 1–2 желтка, 1 столовая ложка сахара, 250 г сливочного масла

Рогалики с повидлом

Рогалики с повидлом Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 300 г повидла, 1 ст. л. кулинарного жира, 1 яйцо, 2 ст. л. мака Всё очень просто!Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать на треугольники, на середину каждого положить начинку (можно использовать и

Рогалики

Рогалики 5 стаканов муки, 4 яйца, 1,5 стакана молока, 1/3 стакана масла топленого, 3/4 стакана сахарного песка, 40 г дрожжей, соль по вкусу, 1 стакан варенья. Тесто ставят опарным способом. Готовое тесто выкладывают на стол, подпыленный мукой, раскатывают скалкой

7. РОГАЛИКИ

7. РОГАЛИКИ Мука 7 стакановСахар-песок 1 стаканМасло топленое ? стаканаЯйца 6 штукМолоко 2 стаканаСоль 1 ? чайные ложкиДрожжи 50 гВаренье без косточек 1 стаканТесто ставят опарным способом. Готовое тесто выкладывают на стол, подпыленный мукой, раскатывают скалкой в пласт

РОГАЛИКИ

РОГАЛИКИ Тесто поставить безопарным способом. Готовое тесто выложить на стол, посыпанный мукой, раскатать скалкой в пласт толщиной 1 см и нарезать в виде ромбов с сильно вытянутыми сторонами. На середину положить варенье, тесто свернуть с угла на угол, а затем согнуть в

Рогалики «Нежные»

Рогалики «Нежные» Требуется: 20 г дрожжей, 1/5 стакана молока, 100 г сахара, 1,5 стакана муки, 100 г сливочного масла, яйцо, ванилин. Способ приготовления. Разведите дрожжи с молоком и добавьте в них сахар, все это тщательно перемешайте и поставьте в теплое место на 10—15 минут. Когда

Рогалики с орехами по-словацки

Рогалики с орехами по-словацки 300 г муки, 10 г дрожжей, 8 столовых ложек молока, щепотка соли, 90 г сахара, 40 г маргарина, 1 яйцо, 15 г сливочного маргарина, 125 г очищенных орехов, ? пакета ванильного сахара, лимонно-сахарная глазурь.Замесить дрожжевое тесто из муки, молока,

Рогалики с джемом

Рогалики с джемом Ингредиенты400 г муки, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 желток, 150 г сливочного масла, 50 г измельченных грецких орехов, 1 щепотка соли, джем (любой).Способ приготовленияСмешайте муку, 20 г масла, разведенные в молоке дрожжи, желток, сахарную пудру и соль –

Рогалики банановые

Рогалики банановые Требуется:200 г маргарина 150 г сливочного масла 2 яйца 250 г сахара 750 г муки содаДля начинки:400 г бананов Способ приготовленияСмешайте растертый маргарин и масло с яйцами, сахаром и мукой, добавьте соду. Замешенное тесто поставьте на 2 ч в холодильник.

Рогалики с орехами по-словацки

Рогалики с орехами по-словацки 300 г муки, 10 г дрожжей, 8 столовых ложек молока, щепотка соли, 90 г сахара, 40 г маргарина, 1 яйцо, 15 г сливочного маргарина, 125 г очищенных орехов, ? пакета ванильного сахара, лимонно-сахарная глазурь.Замесить дрожжевое тесто из муки, молока, яйца,

Галушки словацкие

Галушки словацкие Продукты: 1 тонкий стакан муки, 4 яйца, 1 стакан молока, щепотка соли.Для приготовления галушек нужно взбить желтки яиц, добавить молоко, соль, муку и взбитые отдельно белки яиц, тщательно вымешать тесто. Намочить в холодной воде салфетку, отжать и завязать

Словацкие национальные блюда

Словацкие национальные блюда Мало что требует такой фантазии и предоставляет такие возможности для экспериментирования, как приготовление пищи. В предшествующих главах были приведены некоторые из наиболее известных и прославленных блюд народов мира. Гораздо труднее

Рогалики с орехами и медом

Рогалики с орехами и медом Тесто: 4 яйца, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка меда, ванильный сахар, 0,5 кг муки, лимонная цедра.Начинка: 250 г меда, 250 г орехов, корица по вкусу.Яйца с сахаром взбить, постепенно добавляя растительное масло, мед, лимонную

Рогалики рецепт с изюмом

Как сделать рогалики с изюмом: пошаговый фото-рецепт — Малинка

5 октября 2014| Яна|

Как сделать рогалики с изюмом: пошаговый фото-рецепт

В копилке кулинарных рецептов обязательно должны быть простые, из доступных продуктов, не требующие слишком много времени. Чтобы порадовать домочадцев свежей выпечкой, достаточно лишь нескольких ингредиентов и полчаса свободного времени, зато семья дружно соберется за столом попить чаю и пообщаться.

Если в доме есть стакан молока, дрожжи, сахар, маргарин и мука, можно сделать рогалики. Их пекут без начинки и с начинкой. Для начинки подойдет густое варенье, кусочки шоколада, сухофрукты. Очень вкусные получаются рогалики с изюмом, посыпанные сверху кунжутными семечками.

В глубокую посуду налейте стакан чуть теплого молока. В молоко насыпьте две столовые ложки сухих дрожжей и столько же сахарного песка. Оставьте посуду на пять минут: за это время дрожжи растают и над жидкостью образуется пенистая шапочка. В другой тарелке в это время растопите пачку маргарина.

Растопленный маргарин влейте в молоко с дрожжами и тщательно все перемешайте.

Теперь добавьте в жидкость просеянную муку и замесите тесто. Муку берем на глазок столько, чтобы получилось тесто средней густоты, которое легко раскатывается в пласт.

Стол посыпьте мукой и раскатайте на нем тесто скалкой в тонкий круг. Круг посыпьте сахаром и разрежьте на треугольные сектора, как на фото.

На широкое основание каждого треугольничка кладется изюм, и тесто сворачивается от широкого края к узкому – получится красивый рогалик. Вместо изюма можно взять джем и смазать им каждый треугольничек перед тем, как завернуть в рогалик.

В маленькой миске взбейте одно яйцо, а в другую мисочку насыпьте кунжут.

Рогалики раскладываем на противне, смазанном маслом. Затем каждый рогалик смазываем маслом яйцом и присыпаем сверху кунжутом.  Духовку разогрейте до двухсот градусов. В разогретой духовке рогалики выпекают примерно пятнадцать минут, пока они не приобретут приятный золотистый цвет.

Как только по дому поплывет аромат свежей выпечки, можно разливать по чашкам чай или кофе. Готовые румяные рогалики выкладывают на плоское блюдо и подают на стол. Как видите, сделать рогалики с изюмом или любой другой начинкой очень просто даже начинающей хозяйке. Приятного аппетита!

Навигация по записям

malinkablog.ru

Рогалики с изюмом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Печём рогалики с изюмом

Кто же не любит рогалики? А с пряным изюмом? Вот и я про то же, такая выпечка не может не радовать. В этом рецепте замечательный состав пушистого теста, пряная и сладкая начинка, и оригинальный способ плетения знакомой выпечки. Это надо готовить и пробовать.

Конечно, начинка может быть любой, но пряный изюм — это что-то. Рогалики из такого теста долго сохраняют нежную текстуру и не черствеют, конечно, если их не съедят сразу, а эта вероятность очень и очень высока!

Ну, да что там говорить, за дело!

Как приготовить «Рогалики с изюмом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим для теста сметану, муку, воду, соль и сахар, сухие дрожжи и растительное масло. Яйца комнатной температуры. При желании можете растительное масло заменить на такое же количество сливочного.

Шаг 2 Ссылка

Поместим в ведёрко хлебопечи все жидкие ингредиенты.

Шаг 3 Ссылка

Добавьте все сухие составляющие. Дрожжи использую те, что кладут сразу в муку. Поставим ведёрко в хлебопечку. тесто будет готовиться 1,5 часа.

Шаг 4 Ссылка

Чистый изюм залить кипятком, всыпать пряничный сахар и оставить для набухания.

Шаг 5 Ссылка

Приготовим пряничный сахар. А можете добавить любимые пряности в том сочетании, которое вам нравится.

Шаг 6 Ссылка

Тесто готово и можно заняться рогаликами.

Шаг 7 Ссылка

Изюм откинуть на сито, а затем на салфетку для удаления лишней влаги.

Шаг 8 Ссылка

Раскатываем из теста круглый корж. Режем на сегменты. Узкий угол каждого сегмента надрезаем, как на фото. На широкий край треугольника насыпаем немного сахара и кладём немного изюма. Скручиваем рогалик от широкого края к тонкому.

Шаг 9 Ссылка

Готовые рогалики кладём на лист посыпанный мукой и оставляем для подъёма на 30 минут. Можно сбрызнуть изделия водой, чтобы не подсыхали. Выпекаем при 170°С 25 минут.

Шаг 10 Ссылка

Готовые рогалики остудить и подавать.

Шаг 11 Ссылка

Подавайте к любому напитку.

webspoon.ru

Рогалики с изюмом и грецкими орехами

Также как и заварные пирожные, этот рецепт один из моих любимых. Ингредиенты в нем не сложные, зато вкус просто замечательный.

Ингредиенты:

• 250 г.  сметаны
• 250 г. маргарина
• 4 стакана муки
• 2 ст. ложки сахара (можно не добавлять)
• 2 ч. ложки разрыхлителя (или 1 ч. ложка гашеной соды)

Начинка и посыпка:

• 300 г. белого изюма без косточек
• 150 г. очищенных грецких орехов
• сахарная пудра

Приготовление:

Размягченный маргарин смешать со сметаной и одним стаканом муки.

Затем добавить сахар. Мне нравится, когда тесто сладкое, но если вы не хотите, можете не добавлять сахар, сладость даст изюм и сахарная пудра. Разрыхлитель смешать с оставшейся мукой и добавить в тесто. Замесить тесто. Оно должно получиться мягким и пластичным, но не прилипать к рукам.

Изюм перебрать и тщательно промыть.

Грецкие орехи перебрать, порубить на кусочки, добавить к изюму и перемешать.

Отрезать от теста примерно 1/6 часть. Сформировать из нее круглую лепешечку.

Раскатать пласт толщиной около 2мм.

Разрезать пласт на восемь треугольников.

На широкие части треугольников положить по ? ст. ложки начинки.

Сформировать из треугольников рогалики, закручивая от широкой части к верхушке.

Выложить на противень. Противень маслом не смазывать. Можно застелить пергаментом, но я кладу на чистый. Выпекать в разогретой духовке 15-20 мин. до золотистого цвета. Затем дать остыть, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

mysmartbuy.ru

рогалики с изюмом | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

для противня:

бумага для выпечки

для песочного теста:

300 г пшеничной муки

½ столовой ложки без горки разрыхлителя для теста

125 г сахара

2 столовые ложки апельсиновой цедры

150 г сливочного масла или мягкого маргарина

1 яйцо (среднего размера)

125 г изюма, пропитанного заранее ромом

для глазури:

100 г сахарной пудры

около 2 столовых ложек рома или воды

Показать все (13)

foodily. ru

Лакомые рогалики из дрожжевого теста, с изюмом к чаю!

  Выпечка        12 января 2017        2308         0

Приятно разбудить утром своих близких ароматом свежей выпечки, приготовьте лакомые рогалики из дрожжевого теста, с изюмом.

 

Рогалики из дрожжевого теста, с изюмом

Продукты:

Для опары:

• вода или молоко — 0,5 стакана,
• дрожжи сухие — 1 ст. л.,
• или дрожжи свежие — 50 г.,
• сахар — 0,5 ст. л.,
• мука — 7 ст. л.

Для теста:

• мука — 410 г.,
• сахар — 5 ст. л.,
• маргарин — 200 г.,
• яйцо — 1 шт.,
• водка — 1 ст. л.,
• сахар ванильный — 10 г.

Для начинки:

Для посыпки:

• пудра сахарная — 80 г.

Приготовление:

1. В миску налить теплое молоко, насыпать сахар. Муку соединить с сухими дрожжами и всыпать в миску. Опару накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 20-30 мин.
2. Когда опара поднимется, добавить в нее растопленный маргарин, яйцо, водку, сахар. Перемешать. Муку соединить с ванильным сахаром, всыпать в опару, замесить тесто. Оно должно получиться однородным, желтоватого цвета. Поставить тесто в теплое место еще на 20 мин.
3. Готовое тесто раскатать на столе, посыпанном мукой, в пласт толщиной 3-4 мм. Разрезать пласт теста на 4 равные полоски. Затем каждую полоску разрезать на треугольники.
4. Изюм (без косточек) промыть, обсушить. На основание каждого треугольничка из теста (на широкую его часть) выложить изюм и свернуть рогалик.
5. Уложить рогалики на смазанный противень. Накрыть противень с рогаликами пищевой пленкой или чистой салфеткой, дать постоять 10-15 мин.
6. Выпекать рогалики в духовке, разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета (около 10-15 минут).
7. Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

« Предыдущая запись Следующая запись »

kulinarnyjmir. ru

Рогалики с изюмом — рецепты с фото

Малинка

Популярная женская онлайн энциклопедия

Как сделать рогалики с изюмом: пошаговый фото-рецепт

В копилке кулинарных рецептов обязательно должны быть простые, из доступных продуктов, не требующие слишком много времени. Чтобы порадовать домочадцев свежей выпечкой, достаточно лишь нескольких ингредиентов и полчаса свободного времени, зато семья дружно соберется за столом попить чаю и пообщаться.

Если в доме есть стакан молока, дрожжи, сахар, маргарин и мука, можно сделать рогалики. Их пекут без начинки и с начинкой. Для начинки подойдет густое варенье, кусочки шоколада, сухофрукты. Очень вкусные получаются рогалики с изюмом, посыпанные сверху кунжутными семечками.

В глубокую посуду налейте стакан чуть теплого молока. В молоко насыпьте две столовые ложки сухих дрожжей и столько же сахарного песка. Оставьте посуду на пять минут: за это время дрожжи растают и над жидкостью образуется пенистая шапочка. В другой тарелке в это время растопите пачку маргарина.

Растопленный маргарин влейте в молоко с дрожжами и тщательно все перемешайте.

Теперь добавьте в жидкость просеянную муку и замесите тесто. Муку берем на глазок столько, чтобы получилось тесто средней густоты, которое легко раскатывается в пласт.

Стол посыпьте мукой и раскатайте на нем тесто скалкой в тонкий круг. Круг посыпьте сахаром и разрежьте на треугольные сектора, как на фото.

На широкое основание каждого треугольничка кладется изюм, и тесто сворачивается от широкого края к узкому – получится красивый рогалик. Вместо изюма можно взять джем и смазать им каждый треугольничек перед тем, как завернуть в рогалик.

В маленькой миске взбейте одно яйцо, а в другую мисочку насыпьте кунжут.

Рогалики раскладываем на противне, смазанном маслом. Затем каждый рогалик смазываем маслом яйцом и присыпаем сверху кунжутом. Духовку разогрейте до двухсот градусов. В разогретой духовке рогалики выпекают примерно пятнадцать минут, пока они не приобретут приятный золотистый цвет.

Как только по дому поплывет аромат свежей выпечки, можно разливать по чашкам чай или кофе. Готовые румяные рогалики выкладывают на плоское блюдо и подают на стол. Как видите, сделать рогалики с изюмом или любой другой начинкой очень просто даже начинающей хозяйке. Приятного аппетита!

Рогалики из дрожжевого теста с изюмом, простой рецепт

Давно уже смотрю на рецепты рогаликов, деткам сделать, но в основном все предлагают их печь из слоеного теста. У себя в магазинах я его не могу найти, сколько смотрела не встречалось мне.

Хотела даже сделать слоеное тесто сама, но для его приготовления вроде как нужна прохладная температура в комнате, у нас в Таиланде такого эффекта добиться проблематично.

Поэтому когда нашла такой простой рецепт рогаликов из дрожжевого теста, то сразу же решила его испробовать. Результат мне очень понравился, детки оценили, да и я с удовольствием съела парочку.

Для начинки выбрала изюм, у меня как раз осталось немного после приготовления таких медовых конфет.

Рецепт приготовления рогаликов на дрожжевом тесте

Пишу списком, что потребуется для таких дрожжевых рогаликов с изюмом:

молоко – полтора стакана

дрожжи – чайная ложка

сливочное масло 100 грамм (пол пачки)

сахар – пол стакана

мука – 5,6 стаканов

Взяла полтора стакана молока (на фото всего один стакан, но надо полтора). Подогрела его немного в микроволновой печи и размешала в нем чайную ложку сахара и чайную ложку дрожжей.

Оставила в теплом месте, чтобы дрожжи немного поднялись и образовалась шапочка.

Потом вязала 100 грамм сливочного масла, это чуть меньше, чем пол пачки, в ней (220 грамм) и пол стакана сахара.

С таким количеством сахара тесто для выпечки получилось не очень сладким, как раз для сладкой начинки. Если вы любите послаще можно добавить еще сахара.

Сливочное масло надо растопить, я делаю это в микроволновой печи и взбить с сахаром.

Потом в эту массу добавить два яйца и молоко с дрожжами.

Перемешала миксером до однородности насколько это возможно.

У меня миксер стационарный, поэтому он продолжал взбивать, а я всыпала муку по стакану. Муку стаканами не измеряла, все делала на глаз.

В самом конце домешивала уже руками, чтобы получилось тесто, которое можно будет раскатывать.

Тесто накрыла полотенцем и поставила в теплое место, там оно у меня стояло часа два.

Затем готовое тесто надо разделить на 6 частей. Я сначала поделила пополам, а потом каждую часть еще на три части.

Затем беру один кусочек теста раскатываю его в круг и разрезаю на 8 частей, чтобы получились такие длинненькие треугольнички.

Кладу изюм, немного отступив от края и закручиваю рогалик.

Когда буду делать в следующий раз попробую перемолоть изюм с миндалем, но вообще начинка может быть любой, например джем какой-нибудь, на ваш вкус.

Выложила рогалики на противень. Из трех кусочков теста получается вот столько штук, как раз на один противень.

Взбила яйцо и смазала их сверху. Из-за этого они получатся потом блестящими и румяными.

Поставила в разогретую духовку запекаться примерно минут на 15 у меня получилось. Надо смотреть на степень зарумянивания, чтобы не пригорели.

Вот такие у меня получились рогалики из дрожжевого теста.

Я делала всего один противень, оставшиеся три кусочка теста положила в холодильник и на следующий день сделала пирожки с брусникой.

Тесто для сладкой выпечки мне очень понравилось, из него можно делать все, что угодно, даже какой-то пирог с начинкой, хорошо поднимается при выпечке, будет сочетаться с любой начинкой.

Рогалики тоже получились отменными, с молоком просто объедение, мы за три присеста их и съели.

Автор: Екатерина Витина

Распечатать рецепт

Последние рецепты автора

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Комментарии к рецепту:

Айсель 23. 01.2013 09:37 [ответить]

Отличная идея – не заморачиваться со слоенным тестом! Моим домашним рогалики как раз из дрожжевого теста больше по вкусу. Отличная штука на завтрак. Я еще часто делаю рогалики с творогом или с творогом и курагой. Только курагу надо на ночь замочить, чтобы слишком уж “камешком” не ощущалась в мягких свежих рогаликах.

Екатерина Витина
23.01.2013 13:00

Да, изюм я тоже замачивала в горячей воде, чтобы он размягчился. С творогом тоже отличный вариант, но мне приходится творог самой делать и происходит это не так часто, так как много сыворотки остается, жалко выливать.

Дина
23.01.2013 10:14 [ответить]

Какие румяные симпатичные рогалики получились! Люблю дрожжевую выпечку, но изюм почему-то недолюбливаю. Я бы сделала такие рогалики с измельченными орехами и курагой.

graun
23.01.2013 11:09 [ответить]

Так люблю кушать рогалики, а сама ни разу не готовила, только покупные. С изюмом вкуснятина! Еще можно с вареньем готовить, фритюром, орешками и сухофруктами.

Екатерина Витина
23.01.2013 13:01

Да, можно кстати делать сразу с разными начинками, каждой понемногу.

wladann
23.01.2013 19:13 [ответить]

Дрожжевое тесто это всегда вкусная выпечка! Из Вашего теста можно приготовить один большой рулет с разнообразной начинкой, например с повидлом или какао. Не надо будет хлопотать с маленькими рогаликами.

sellina
24.01.2013 05:42 [ответить]

Делала такие перед приходом гостей. Их очень быстро приготовить, причем при этом затрачивается не много продуктов. А гости остались очень довольны, только так поели!

artemon1213
25.01.2013 08:54 [ответить]

Я обожаю сладкое, а в особенности рогалики с разными начинками, сама никогда не делала их, а оказывается их приготовление очень и очень простое, как показано выше. этот рецепт мне понравился, теперь буду постоянно их печь, большое спасибо автору за рецепт, пошла готовить рогалики с маком

Anna76
31. 01.2013 08:58 [ответить]

Я такие рогалики делала с яблочным повидлом, но пробовала со слоеным тестом. Хочу теперь поэкспериментировать с дрожжевым. Рецепт несложный, надо сделать.

krav19
12.04.2013 10:19 [ответить]

Рогалики хороши, а вот сыворотку от творога выливать не надо, на ней можно делать отличное тесто для выпечки, блинов.

Ирина
20.09.2013 13:08 [ответить]

Испекла рогалики по вашему рецепту, очень вкусно! Спасибо за рецепт, такие у меня еще не получались!

Екатерина Витина
20.09.2013 17:08

Рада, что понравилось, спасибо, что отписались 🙂

Виктория
10.05.2016 16:49 [ответить]

Я тоже делала дрожжевые рогалики, только с вареной сгущенкой, вкусно.

Блюда из овощей

Блюда из фруктов

Рогалики с изюмом – рецепты с фото

О чень вкусный, теплый и совершенно ностальгический рецепт вкусностей к чаю. Эти рогалики, помимо гастрономического удовольствия от их поедания, заставляют вспомнить время, когда ты был маленьким, а мама молодой. Она пекла их для тебя, а ты помогал заворачивать, и орехов с изюмом при этом почему-то всегда становилось вдвое меньше. Рассыпчатое тесто, нежная начинка и светлые воспоминания – ну чем не повод встать к плите?

Набор ингредиентов количественно рассчитан на 16 рогаликов, но я настойчиво рекомендую его как минимум удвоить.

Ингредиенты

• Масло или маргарин – 100 г
• Мука – 1 ст. (160 г)
• Сметана – 100 г
• Изюм без косточек – 100 г
• Грецкие орехи – 50-70 г
• Вареная сгущенка – 100 г
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Муку, смешанную с разрыхлителем, высыпать в большую миску или просто выложить горкой на стол и натереть в нее на крупной терке маргарин. Перед готовкой он должен хорошо вылежаться в морозилке – так с ним удобнее будет работать. В процессе пачку нужно время от времени обмакивать в муку, а натертый маргарин обсыпать ею, чтобы кусочки не слипались.

Хорошо перемешать муку с маргарином и добавить сметану. По желанию чуть присолить и быстро замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Активно и продолжительно мять его не следует, иначе оно после выпечки получится грубым. Буквально едва тесто приобретет однородную структуру, из него нужно сформировать шар, завернуть его в пленку и положить в холодильник.

А пока тесто “отдыхает”, готовим начинку.

Изюм надо запарить на несколько минут в кипятке, а когда он набухнет, промыть, обсушить и перебрать, орехи – измельчить в ступке и смешать с изюмом. Сгущенка непременным ингредиентом не является – необходимую сладость начинке можно придать и просто добавив в нее ложку-другую сахара.

Тесто достать из холодильника и разделить пополам. С одной половиной будем работать, другую пока убираем обратно.

Раскатать тесто в круг толщиной около пяти миллиметров, края подровнять пальцами. Делать это нужно быстро, пока оно холодное. При раскатке муки жалеть не надо – тесто не должно приставать к столу, иначе с лепкой рогаликов будут проблемы.

Разрезать круг на восемь ровных секторов, как торт. Для этого лучше всего разделить его сперва на четверти, а потом каждую четверть – еще пополам.

На широкую часть секторов выложить начинку – чайную ложку вареной сгущенки и примерно столько же смеси орехов с изюмом.

Завернуть начинку в тесто по направлению от широкого края к узкому – получатся рогалики. Подготовленные рогалики выложить на посыпанный мукой противень и выпекать при 180 градусах до готовности (зависит от конкретной духовки, но в среднем около часа).

Готовые рогалики должны стать светло-желтого цвета, а снизу слегка подрумяниться. Засушивать их в духовке не следует – хрустящую консистенцию они обретут сами, когда остынут.

Источники:
http://www.vseblyuda.ru/item/17/rogaliki-iz-drozhzhevogo-testa-s-izyumom
http://fotorecepty.org/vyipechka/pechene/rogaliki-s-gretskimi-orehami-i-izyumom.html
http://www.vseinstrumenti.ru/ruchnoy_instrument/sadoviy_instrument_i_inventar/suchkorezy/articles/1361/

moyvinogradnik. ru

Рогалики с изюмом и корицей 🥣

Ингредиенты:

• 500 гр дрожжевого теста
• 1/2 стакана изюма
• 1/2 стакана рубленых орехов
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 4 ст. ложки сахара
• 3-4 ст. ложки сливочного масла
• 1 яичный желток

Рецепт выпекания рогаликов с изюмом:

1. Изюм тщательно промыть, залить теплой водой и оставить на 10-15 минут, после откинуть на сито, обсушить и смешать с орехами. Сахар смешать с молотой корицей.

2. Тесто разделить на 2 части, раскатать в круглые лепешки, разрезать каждую на 6-8 секторов-треугольников. На широкой части каждого треугольника сделать 2-3 надреза.

3. После смазать не надрезанные части кусочков теста растопленным маслом, выложить изюм с орехами, посыпать сахаром с корицей и свернуть в рулетики, начиная с острого кончика. Переложить на застеленный пергаментной бумагой противень, смазать желтком, взбитым с 2-3 ст. ложками воды, и оставить в теплом месте на 10-15 минут для расстойки.

4. После выпекать в нагретой до 180°С духовке 15-20 минут, до золотистого цвета.

prigotovim-edu.ru

Рогалики на сметане с начинкой из изюма, рецепт — Вкусо.ру

5 июля 2016

Хлебобулочное изделие в форме полумесяца, название происходит от слова «рог». Популярно во многих странах, изначально булочки пекли из дрожжевого теста, сейчас часто используют слоеное. Круассаны – тоже рогалики, также известна выпечка, в которой мука заменяется молотыми орехами.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: просто

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

для теста:

• маргарин

  100 г

• сметана

  100 г

• яйца

  1 шт.

• мука

  1,5 стакана

• лимонный сок

  1 ч. л.

• сода

  1/3 ч.л.

• соль

  1 щепотка

для начинки:

Приготовление:

• Растопить маргарин или сливочное масло, добавить яйцо и сметану, соль, соду, просеянную муку, замесить мягкое тесто. Завернуть его в полотенце и положить в холодильник на час. Охлажденное тесто разделить на три части, две убрать обратно в холодильник. Раскатать в круг и разрезать на сегменты от центра, на восемь частей.
• Для начинки изюм промыть, залить кипятком, дать постоять 15 – 20 минут, воду слить. Обсушить на полотенце. На треугольники из теста выложить начинку и завернуть рулетом от широкой части к узкой. Обмакнуть в сахарный песок, смешанный с молотой корицей. Печь рогалики на сметане с начинкой из изюма в течение получаса при 180 градусах в заранее разогретой духовке.

Совет

Для приготовления рогаликов годится любая начинка, изюм можно заменить сливовым вареньем или густым джемом, любым густым повидлом, мармеладом, творогом с сахаром, вишней, орехами.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

vkuso.ru

Рогалики с орехами, изюмом и мёдом

Описание

Эти рогалики я готовила давно, и сейчас наконец-то решила поставить рецепт на сайт.

А вообще, орехово-изюмно-медовая начинка — одна из наших любимых и самых простых. К тому же дрожжевые рогалики с орехами. изюмом и мёдом получаются не только вкусными, но и полезными!

Ингредиенты:

Приведено количество ингредиентов для большой и половинной (в скобках) порции.

Для теста:

• яйца- 5 (3) шт.;
• 150 (75) г сахара;
• 100 (50) г свежих дрожжей;
• ¼ (1/2) стакана тёплой воды или молока;
• 100 (200) г сливочного масла;
• ¼ (1/2) стакана подсолнечного масла;
• Примерно 3 (6) стакана муки.

Начинка для рогаликов с орехами:

• Измельчённые грецкие орехи – 1 (0,5) стакана;
• Изюм – 100 (50) г;
• Мёд – 4-5 (2-3) столовых ложки.

Дополнительно нам понадобятся:

• 1 яйцо;
• 3-5 столовых ложек сахара.

Дрожжевые рогалики с орехами

Приготовим ореховую начинку для рогаликов. Орехи очистим и измельчим. Изюм запарим кипятком на 5-10 минут, чтобы размягчился, а затем сольём воду (не выльем, так как изюмная вода вкусная и полезная, а просто сольём в чашечку). И смешаем орехи с изюмом и мёдом. Это очень простая и вкусная начинка для выпечки.

Замешиваем сдобное дрожжевое тесто по моему любимому рецепту, который давно известен постоянным читателям сайта. Рогалики получаются пушистыми, мягкими. Есть и другие варианты: можно сделать песочно-дрожжевое тесто или тесто для творожных рогаликов, все эти рецепты можно посмотреть подробно на сайте. В данном же случае я делала рогалики из дрожжевого теста, потому о нём вкратце и расскажу.

Дрожжи растираем с 1 столовой ложкой сахара, разводим молоком, просеиваем 0,5-1 стакан муки и замешиваем негустое тесто – опару. Ставим в тепло (на миску с тёплой водой), накрываем чистым полотенцем. А пока опара поднимается, взобьём яйца с сахаром и растопим масло.
Затем добавим в опару взбитые яйца, тёплое растопленное масло и постепенно будем добавлять просеянную муку. Перед добавлением последней порции муки вольём подсолнечное масло. Тесто по консистенции должно быть мягким, но не прилипающим к рукам. Снова поставим его в тепло на 15-20 минут, затем, когда подойдёт, обомнём – и можно лепить рогалики!

Притрусив стол мукой, раскатываем из теста круг толщиной примерно 0,3 мм.

Нарезаем круг на сегменты – их может быть 8 или 16, чем больше сегментов, тем миниатюрнее рогалики.

На широкий край каждого сегмента накладываем по чайной ложке начинки.

И сворачиваем рогалики,, скручивая их от широкого края к узкому.

Приготовим две тарелочки: в одну насыпаем сахар, в другой взобьём вилкой яйцо.

Макаем рогалики верхней стороной сначала во взбитое яйцо…

Затем в сахар – у них будет вкусная, румяная, сладкая корочка.

И выкладываем рядочками на противень, смазанный растительным маслом.

Ставим в тёплую духовку и выпекаем при 180-200 С примерно полчаса. Поглядываем,как там рогалики – подходят, румянятся? Отлично! Чтобы на рогаликах появилась та самая корочка, в конце выпекания, когда деревянная палочка при пробе теста уже будет оставаться сухой, можно увеличить огонь. Минут 5 – и готовы золотистые, румяные рогалики!

Снимем их лопаточкой на блюдо, пусть немного остынут – и подадим к чаю вкусные рогалики с орехами и изюмом!

xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai

рецепты с фото на Повар.ру (90 рецептов рогаликов) / страница 3

Рогалики с халвой 5.0

Мягкие, немного хрустящие рогалики с оригинальной начинкой из халвы станут хорошим дополнением к чаю, кофе, молоку. …далее

Добавил: Зоя Шунина 23.11.2018

Рогалики с бананом 1.

0

Необыкновенно вкусные рогалики из сдобного теста с бананом порадуют взрослых и детей, так как они очень вкусные, к тому же очень легко и быстро готовятся. Попробуйте, не пожалеете! …далее

Добавил: Galina.budanova 18.05.2019

Рогалики на кефире и дрожжах 5.0

Все мы любим пышную, ароматную, домашнюю выпечку, которую можно подать к чаю, кофе, компоту. Сегодня у меня для вас рецепт сдобных рогаликов на кефире и дрожжах. …далее

Добавил: Зоя Шунина 07.03.2019

Сдобные рогалики 5.0

Когда хочется побаловать себя или близких сладеньким, испеките эти вкусные и простые сдобные рогалики. Нежное, хрустящее тесто и любимая начинка — прекрасный десерт для детей и взрослых. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 14.07.2019

Рогалики с изюмом 5.0

Предлагаю вам рецепт очень вкусных рогаликов, из теста на основе сметаны и сливочного масла, с начинкой из изюма с добавлением грецких орехов. Эта ароматная выпечка идеально дополнит ваше чаепитие! . ..далее

Добавил: Мелисса 01.07.2019

Бабушкины рогалики 5.0

Сколько тепла и уюта в одном названии этого рецепта! «Бабушкины рогалики» — это необыкновенно вкусная выпечка, такая, как у бабушки! …далее

Добавил: Galina.budanova 08.05.2019

Песочные рожки 5.0

Домашняя выпечка для любителей сладкого. Такие рожки из песочного теста готовить легко, они хорошо пропекаются. Начинку можно выбирать по вкусу. Идеально для домашнего чаепития. …далее

Добавил: Natali 15.08.2019

Рогалики на молоке 5.0

Вкусные, нежные, почти невесомые рогалики украсят ваше чаепитие. Именно добавление молока делает их такими воздушными. Кстати, начинку для выпечки вы можете взять абсолютно любую. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 04.11.2019

Рогалики с заварным кремом 5.0

Рогалики с заварным кремом — шикарная домашняя выпечка. Пышное, воздушное тесто с нежным заварным кремом покорят любого. На одном рогалике сложно остановиться. …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.12.2019

Классические рогалики 3.0

Делюсь простым рецептом классических рогаликов. Они получаются воздушные, сахарные, вкус как из детства. Берите на заметку мой рецепт! …далее

Добавил: Наталья Дунаева 14.01.2020

povar.ru

👌 Рогалики с изюмом и тыквой, рецепты с фото

Недавно удивилась тому, что некоторые дети не слышали слово «рогалик» и, соответственно, не знают его значения… Зато на «круассан» реакция у них быстрая и живая. А между тем, рогалики пекут с XII века! Неужто пришло время забыть об этой выпечке? Я считаю, что нет!

Я не сторонница употребления заимствованных слов, когда есть хорошие и красивые определения в своём родном языке. И если круассаны идут от французского, то рогалики — от древнерусского, старославянского.

Так или иначе, готовлю я сегодня именно рогалики! 😉

Уровень сложности: средний

Время приготовления: около трёх часов

Количество: 16 рогаликов

Ингредиенты для теста:

• 1,5 ч. л. сухих дрожжей

• 1 ч.л. сахара

• 0,5 ч.л. соли

• 4,5 стакана муки

• 6 ст.л. подсолнечного масла

Для начинки я использовала:

— 320 г пареной тыквы
— 0,75 стакана изюма

Дополнительно:

— подсолнечное масло для смазки противней
— 1 яйцо для смазки верха рогаликов
— сахарная пудра при подаче

Приготовление:

В тёплом молоке развела сухие дрожжи и сахар. Дождалась, когда минут через 10-15 поднялась «шапочка».

Отдельно взбила яйца с солью.

Влила к дрожжевой массе и выложила 9-процентный магазинный творог.

Взбила массу до однородности. Затем просеяла муку.

Во время вымешивания влила 3 ст. ложки подсолнечного масла.

Когда вымесила тесто, оставшимся маслом смазала сверху полученный шар.

Поставила в тёплое место для подъёма. Обмяла тесто и дождалась, когда оно поднялось второй раз.

Разделила тесто на две равных части. Раскатала каждую из них в круг диаметром около 37 см.

Разрезала его на 8 примерно одинаковых частей (сегментов).

Приготовила начинку. Тыкву пропарила заранее (без всего), а изюм промыла и немного обсушила.

Перемешала эту массу, выложила на широкий край сегментов.

Свернула по направлению к узкому краю и немного загнула уголки, чтобы образовать подобие дуги (можно изогнуть и сильнее при желании). Выложила рогалики на предварительно смазанный маслом противень.

Яйцо (целиком) чуть взбила прямо силиконовой кисточкой. Смазала им рогалики сверху.

Отправила в духовку на 20 минут, выставив температуру 180’C.

Готовые рогалики присыпала сахарной пудрой.

Вкусная и ароматная домашняя выпечка готова! Можно смело звать и домашних, и гостей за стол! 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero. ru

Рецепт Бубликов Хлебопечки | Allrecipes

Раньше я работал в еврейской пекарне. Вы должны раскатать тесто, а затем защипнуть, чтобы сформировать круг. Также дайте рогаликам подняться хотя бы 1-2 часа после формирования, это позволит им принять форму и не выглядеть такими узкими. Думаю 9 бубликов за этот амт. теста слишком много. Сделайте 6, чтобы они были большими. Вкус был хорош, и это забавное занятие с вашими детьми, но я буду придерживаться пекарни. Спасибо за рецепт, было весело 🙂

Рецепт просто фантастический! Я увеличил количество воды до 1 1/8 стакана, как предложили другие рецензенты.Мы любим рогалики с сыром Panera Asiago, поэтому я добавила в тесто 1/2 стакана тертого сыра азиаго, придала им форму, дала подняться в течение 30 минут (отличный совет!), сварила их, а затем посыпала каждый еще немного тертым сыром азиаго. Мой муж сказал, что если бы он не знал, что я их сделала, он бы подумал, что они из магазина бубликов! Поскольку по первоначальному рецепту было 9 больших рогаликов, а они довольно большие, я сделала их снова и разделила на 12. Они были немного меньше, но для нас это была лучшая порция. Буду готовить по этому рецепту снова и снова!

Пересмотрено: Это были такие же рогалики, которые я покупал в Бостоне.Я всегда удваиваю этот рецепт, а это значит, что мне приходится использовать кухонный помощник вместо хлебопечки. Я даю тесту подняться в течение 1/2 часа, обминаю его и повторяю. Придав рогаликам форму, я даю им постоять час, чтобы они стали красивыми и пушистыми. Я обычно получаю 9 больших рогаликов. Вместо сахара я добавила в воду 2 столовые ложки патоки. Я также использовала глазурь из оливкового масла, потому что у яйца был забавный привкус

Мой муж любит это. Однако я должен признать, что не могу (или не хочу) следовать указаниям.Я сделал рогалики из цельнозерновой муки с корицей и изюмом следующим образом: вначале я использовал 2 т Splenda вместо сахара. Затем я попытался сделать их более здоровыми, используя 1 1/2 центнера цельнозерновой муки и 1/2 центнера зародышей пшеницы. Я смешала все это в своем Китченейде. Как только все это собралось вместе, я добавил 1 ст муки из белого хлеба примерно по 1/4 ст за раз, пока вся чашка не смешалась. Затем я добавил 2 ст корицы и 3/4 ст изюма. Даю всему этому подняться в теплой духовке (накрытой) 30 минут. Я сформировал их в шарики, воткнул палец в середину и снова поместил в теплую духовку (накрытую) еще на 1/2 часа.Затем я сварил их в воде с мелассой 3T, как рекомендовал кто-то другой. Я думаю, что вы, вероятно, могли бы уйти только с 1T. Я попробую это в следующий раз. Я варил их ближе к 2 минутам каждый. Я слишком поздно понял, что у меня нет кукурузной муки, поэтому я просто хорошенько обрызгал сковороду, и все было в порядке. Я также забыл о мытье яиц, что тоже было хорошо. Следите за временем выпекания, так как мне не нужно 20-25 минут.

Я делаю эти рогалики раз в две недели, они очень простые и вкусные.Моя единственная проблема заключалась в том, чтобы придать им форму, поэтому теперь я просто разрезал их на ровные квадраты и проделал дырку посередине. Они получаются немного квадратными, но я не участвую в конкурсе на самый круглый бублик.

Очень хорошо! Я утроил рецепт, но сделал с ним только 18 рогаликов. Они были большого размера. Я сделал их в миксере KitchenAid (не в хлебопечке), как и весь свой хлеб. Очень вкусный и жевательный. Их было действительно легко сделать. Просто примечание: они поднимаются в кипящей воде и в духовке, поэтому вы можете сделать центральное отверстие довольно большим.

Это ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт рогалика! Мы с мужем не могли поверить, насколько они вкусные, и они были на вкус лучше, чем в нашем местном магазине «Гурман Бублик». Я сделал рогалики с изюмом и корицей, замесив 1/2 стакана изюма и около 1 столовой ложки корицы после того, как вынул тесто из хлебопечки. Я не мог поверить, как легко их было сделать! Мы будем делать их все время и не будем тратить деньги на бейглы из морозильной камеры или продуктового магазина, они НАМНОГО лучше! Не терпится попробовать что-нибудь с запеченным сыром азиаго. Ммммм!

Я пекла эти рогалики уже несколько раз, и они всегда получаются замечательными. Как и большинство других людей, я увеличил количество воды до 1 1/8 стакана и вдвое уменьшил количество сахара и соли. Я обнаружил, что просмотр видео о скручивании бублика на YouTube очень помог, но теперь я обманываю и использую среднюю формочку для теста для печенья, чтобы разрезать бейгл, а затем очень маленькую круглую формочку, чтобы вырезать все посередине, чтобы получить почти идеальные результаты. . Я считаю, что весь процесс приготовления от начала до конца на завтрак занимает слишком много времени, поэтому я начал замораживать тесто.Я делаю тесто как обычно и нарезаю по форме, но перед тем, как дать тесту подняться. Выкладываю рогалики на противень и замораживаю. Как только рогалики замерзнут, я перекладываю их в пластиковый контейнер, используя вощеную бумагу между слоями. (Обычно я могу получить 3 слоя в своих контейнерах). Затем я могу вынуть нужное количество рогаликов и разморозить их в микроволновке в течение 50 секунд на полной мощности. Затем я даю им подняться в теплом месте в течение 20 минут. (Я всегда разогреваю духовку до 200 градусов в течение 2 минут, прежде чем выключить духовку и положить туда тесто, чтобы оно поднялось).Затем продолжайте остальные рецепты, я варю каждый рогалик по 1 минуте с каждой стороны, смазываю яичным белком, а затем покрываю сыром Азиаго и запекаю 20-25 минут, идеально!!!

Эти рогалики так же хороши, как Панера или Эйнштейн. Я делаю 8 и даю им подняться около 20 минут. Моим первым выбором начинки была комбинация луковых хлопьев, крупной соли, семян кунжута и мака. Мы добавили 2 т корицы во вторую партию и посыпали сахаром с корицей. Мы собираемся попробовать шоколадную крошку мокко в следующий раз.Возможно, у меня больше никогда не будет причин идти в магазин бейглов! Спасибо за публикацию этого!

Бублики с клюквой и грецким орехом – слегка извилистые

 Клюквенные рогалики с грецкими орехами – Домашние рогалики с начинкой из клюквы и измельченных грецких орехов. Возьмите немного сливочного сыра и копайте!

Бейглы с клюквой и орехами

Когда я был маленьким, мы с мамой каждые выходные ходили за бубликами. Это всегда было так весело, и мы с нетерпением ждали этого всю неделю! Моими любимыми были рогалики с черникой, а ее — рогалики с клюквой и орехами.

Ко Дню матери в этом году я решила изменить ситуацию и приготовить рогалики с клюквой и орехами прямо дома! Я не делала рогалики уже много лет, так что для нас было весело и по-новому попробовать вместе!

Мы были так довольны тем, как получились эти рогалики. Бублики были восхитительны и намного проще, чем я ожидал! Это было идеальное угощение для моей мамы ко Дню матери, и оно вызвало столько хороших воспоминаний о наших совместных поездках с рогаликами!

 Теперь эти рогалики довольно легко сделать.Вы просто делаете тесто, даете ему подняться, варите рогалики и печете их. Вот и все! Если вам не нравятся клюква или грецкие орехи, вы можете легко использовать другие сухофрукты (например, сушеную чернику или изюм).

Общие вопросы о приготовлении рогаликов

Вам нужно варить домашние рогалики?

Да, вареные рогалики — это то, что придает им фирменный жевательный внешний вид. Без варки рогаликов у вас на руках просто кусочки хлеба.

В чем варить рогалики?

Итак, вокруг этого вопроса много споров, поскольку у каждого, кажется, есть любимое блюдо, в котором можно варить рогалики.Основными лагерями являются группа пищевой соды/щелока или группа меда/ячменного солода/сахара. Любая из этих вещей отлично подходит для варки рогаликов, так что все зависит от предпочтений. Проще говоря, щелочь/пищевая сода сделают рогалик более похожим на крендель, а мед/сироп из ячменного солода/сахар помогут бублику карамелизоваться в духовке. За всеми ними и типами реакций, которые они вызывают, стоит более серьезная наука, поэтому, если вам интересно, почитайте! Сироп из ячменного солода популярен во многих пекарнях, но, как правило, у домашнего повара его нет под рукой, поэтому я предпочитаю мед из-за его легкости доступа, легкого вкуса, который он придает рогаликам, и доступности. Не стесняйтесь пробовать экспериментировать с различными способами варки и смотреть, какой из них вам больше нравится.

Можно ли использовать цельнозерновую муку?

Вы можете заменить в рецепте не более 50% цельнозерновой муки без каких-либо других изменений. Пожалуйста, не используйте больше, потому что это повлияет на увлажнение рогаликов и может их испортить.

Что делает яичная промывка?

Яичная смывка помогает придать рогаликам красивый золотистый цвет.

Какие домашние рогалики можно приготовить?

Все, что вы видите в магазине рогаликов, можно приготовить дома! Некоторые из моих любимых версий —

.

• Простые рогалики
• Бублики Азиаго
• Все Бублики
• Соленые рогалики
• Бублики с маком
• Бублики с черникой
• Бублики с кунжутными семечками

Что положить на рогалики?

Таким образом, помимо основного сливочного сыра или масла, вы можете проявить фантазию и попробовать некоторые из этих начинок —

Ищете другие рецепты завтрака? Проверьте это!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

• 1 упаковка сухих быстрорастворимых дрожжей
• 1 ст л + 1 ч л сахарного песка
• 1/2 + 3/4 стакана теплой воды
• 2 стакана хлебопекарной муки
• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана сушеной клюквы
• 1/2 стакана грецких орехов, нарезанных

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте дрожжи, ½ воды и 1 столовую ложку сахара. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
2. Пока он стоит, смешайте муку, соль и оставшийся сахар в большой миске или миксере. Перемешайте.
3. Влейте дрожжевую смесь и оставшуюся воду и перемешайте до образования теста. Всыпьте грецкие орехи и клюкву и продолжайте перемешивать до полного смешивания.
4. Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 10-15 минут.
5. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте крышкой. Дайте подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.
6. Разогрейте духовку до 425 градусов, наполните большую кастрюлю на 2/3 водой и доведите до кипения, но не до кипения.
7. Переместите тесто обратно на слегка посыпанную мукой поверхность и обомните тесто. Дайте постоять еще 20 минут.
8. Разделить тесто на 8 частей одинакового размера и скатать в шар. Проткните пальцем отверстие в середине каждого куска теста и поработайте над расширением отверстия, чтобы оно имело ширину около 1 дюйма. Переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте подняться 20 минут.
9. Переложите рогалики шумовкой в ​​кастрюлю с водой на 1-2 минуты (они должны всплыть). Делайте это двумя партиями, по 4 за раз, чтобы они не переполнялись.
10. Переложите рогалики обратно на противень и поставьте в духовку. Готовьте 18-20 минут или пока верх не станет слегка коричневым.

Не пропустите рецепт слегка извилистых блюд

Facebook/Instagram/Pinterest/Twitter

Рогалики | Выпечка короля Артура

Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки.Смешайте все ингредиенты для теста и энергично замешивайте в течение 10 минут (если вы используете электрический миксер) или до 15 минут (если вы замешиваете вручную). Поскольку мы используем хлебопекарную муку с высоким содержанием белка, для образования глютена требуется немного больше усилий и времени. Тесто будет довольно жестким; если вы используете миксер, он будет «ударять» по бокам чаши и сохранять свою форму (вообще не растекаясь), когда вы останавливаете миксер.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и отложите в сторону, чтобы оно поднялось, пока оно не станет заметно пухлым, но не обязательно увеличится вдвое, на 1–1,5 часа.

Слегка смажьте маслом два противня или застелите их пергаментом и смажьте пергамент. Переложите тесто на рабочую поверхность и разделите его на восемь частей (для больших рогаликов) или на 12 частей (для стандартных рогаликов).

Работая с кусочками, скатайте их в гладкий круглый шар. Поместите шарики на один из подготовленных противней. Накройте шарики полиэтиленовой пленкой и дайте им отдохнуть 30 минут.Они будут сильно вздуваться.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Как сформировать рогалики

Автор Кай Амеден

Пока тесто отдыхает, подготовьте водяную баню, нагрев воду, недиастатический порошок солода (или коричневый сахар, или ячменный солодовый сироп) и сахар до очень слабого кипения в большой кастрюле с широким диаметром. Разогрейте духовку до 425°F.

Указательным пальцем проткните отверстие в центре каждого шарика, затем покрутите тесто на пальце, чтобы растянуть отверстие, пока оно не станет примерно от 1 1/2 до 2 дюймов в диаметре. На каждый противень выложите по шесть рогаликов.

Положите рогалики, по возможности по четыре, в кипящую воду. При необходимости увеличьте огонь под кастрюлей, чтобы снова довести воду до мягкого кипения.Готовьте рогалики в течение 2 минут, переверните их и готовьте еще 1 минуту. Используя шумовку или сито, достаньте рогалики из воды и положите их обратно на противень. Повторите с оставшимися рогаликами.

№

Выпекайте рогалики в течение 20–25 минут или до тех пор, пока они не станут настолько темно-коричневыми, насколько вам нравится, перевернув их примерно на 15 минут во время выпекания (это поможет им оставаться высокими и круглыми). Достать рогалики из духовки и полностью остудить на решетке.

Клюквенные рогалики с грецкими орехами и сливочным сыром с фундуком

Шонда 13 января 2010 г.

Я не очень хороший продавец купонов, но я стараюсь. На вещи, которые мы обычно покупаем, нет купонов, но время от времени я получаю выгодную сделку, от которой у меня кружится голова. На прошлой неделе я получил бесплатную муку для хлеба короля Артура и банку дрожжей. За пару недель до этого я получил два бесплатных пакета цельнозерновой муки King Arthur.Бесплатный хлеб и рогалики на месяц 🙂

Когда нам нужны рогалики, мы обычно бежим в соседнюю сеть кафе. Наша последняя поездка туда была ужасно разочаровывающей. Мой клюквенно-ореховый бейгл был меньше моего кулака (а у меня крошечные-крохотные руки) и должен был быть официально лицензирован НХЛ. С другой стороны, французский тост моего мужа был в 3 раза больше нормального размера и был мягким, как хлеб Sunbeam. Мой муж получил, вероятно, нежелательное импровизированное приглашение на лекцию об искусстве расстойки теста для хлеба за 7 долларов разочарования.

Отвратительно идти и платить за то, что далеко не так хорошо, как то, что вы могли бы сделать дома, но дешевле. И когда это происходит, мне обычно не очень тонко бросают вызов: «Знаешь, мы действительно должны сделать это дома». И под «мы» он имеет в виду меня.

Я и раньше делал рогалики; эти рогалики были хороши. Но эти рогалики? Эти рогалики были феноменальными. Самые большие различия между двумя рецептами заключались в уменьшении количества дрожжей и возможности оставить тесто на ночь в холодильнике.Текстура и вкус были фантастическими. Здесь нет хоккейных шайб! И они были , так что на этот раз тоже намного красивее 🙂

Распечатать

Жевательные рогалики с клюквой и грецкими орехами, покрытые легким сливочным сыром с лесными орехами.

Ингредиенты

• 1 ч.л. сахара
• 2 1/2 стакана теплой воды (разделить)
• 1 ч. л. активных сухих дрожжей
• 3 стакана муки для хлеба
• 1 стакан цельнозерновой муки 90
• 2 1/2–3 стакана цельнозерновой муки
• 1 ст. л. пшеничной клейковины
• 2 3/4 ч. л. соли
• 1 ст. л.
• 1 ст.л. пищевой соды
• Кукурузная мука или манная мука для посыпки
• 8 унций сливочного сыра, на 1/3 меньше жира (охлажденный подойдет)
• 1/2 ч.л. ванили
• 1/4- 1/2 чайной ложки сиропа из лесных орехов (найдёте в кофейном отделе)
• 1–3 столовые ложки сахара
• 1/3 стакана фундука, нарезанного, поджаренного и охлажденного

Инструкции

1. Приготовьте бисквит: растворите сахар в 1 части. /2 стакана теплой воды в чаше стационарного миксера.Сверху посыпьте дрожжами и дайте постоять 5 минут. Добавьте оставшуюся воду и муку и перемешайте лопаткой на низкой скорости, пока бисквит не станет гладким и не станет консистенции теста для блинов. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 2 часа. (Бубка будет пениться и пузыриться и разрушится, если мисочку постучать по столешнице).
2. Приготовление теста: Установите на миксер крюк для теста. Добавьте дополнительное количество дрожжей в бисквит и перемешайте на медленном огне, пока они не смешаются.Добавьте 2 стакана цельнозерновой муки, всю соль, глютен, мед, сухофрукты и орехи (если используете). Смешивайте на медленном огне, пока ингредиенты не сформируются в шар, добавляя муку по 1/4 стакана за раз, чтобы тесто стало более густым (я использовал ровно 2 3/4 стакана цельнозерновой муки).
3. Замесить тесто в течение 6 минут. Он будет твердым, но все еще податливым и гладким и должен очищать стенки чаши миксера. Тесто должно пройти тест оконным стеклом. Если тесто слишком сухое и рвется, добавьте несколько капель воды и продолжайте месить.Если тесто кажется липким или липким, добавьте еще муки, чтобы загустеть. Замешанное тесто должно быть атласным и податливым, но не липким.
4. Сформируйте рогалики: разделите тесто на кусочки по 4 унции и сформируйте рулетики. Накройте рулеты влажным полотенцем и оставьте на 20 минут. Застелите два противня пергаментом. Сформируйте рогалики, проделав отверстие в центре каждого рулета и обхватив тесто большим пальцем, растянув отверстие до 2,5 дюймов в диаметре. Поместите рогалики на расстоянии 2 дюймов друг от друга на сковороду.Накройте влажным полотенцем и оставьте на 20 минут.
5. Наполните небольшую миску водой комнатной температуры. Бросьте один бублик в воду. Если рогалик всплывает в течение 10 секунд, выньте его, промокните насухо, верните на противень и поместите противни в холодильник на ночь, неплотно накрыв полиэтиленовой пленкой. Если рогалик не всплывает, промокните его, верните на сковороду и снова проверьте через 10-20 минут.
6. Выпечка рогаликов: Разогрейте духовку до 500 с двумя решетками, установленными в середине духовки.Доведите большую кастрюлю воды до кипения и добавьте пищевую соду. Варите рогалики партиями по 1-2 минуты с каждой стороны (для жевательных рогаликов варите 2 минуты). Удалите шумовкой или шпателем. Немедленно посыпьте рогалики выбранной начинкой, как только они достанутся из воды.
7. Посыпьте кукурузной мукой те же застеленные пергаментом противни. Отправить противни в духовку. Выпекать 5 минут, а затем поменять местами противни в духовке. Уменьшите температуру духовки до 450 и продолжайте выпекать около 5 минут, или пока рогалики не станут золотисто-коричневыми.Выньте из духовки и дайте рогаликам остыть на решетке в течение 15 минут или дольше перед подачей на стол.
8. Для заморозки: я нарезаю полностью охлажденные рогалики почти до конца, достаточно, чтобы они открывались полностью, но при этом едва прикреплялись друг к другу, так что верх и низ оставались вместе. Квадрат вощеной бумаги посередине не дает им замерзнуть. Я укладываю их в литровый пакет для заморозки и ставлю в морозилку. Чтобы разогреть, я помещаю замороженные половинки рогалика в духовку, когда включаю гриль для поджаривания.Они отлично размораживаются, нагреваются и поджариваются!
9. Для приготовления сливочного сыра: добавьте сливочный сыр, ваниль, 1/4 чайной ложки сиропа из фундука и 1 столовую ложку сахара в чашу стационарного миксера. Взбивайте на высокой скорости до легкой и воздушной массы. Попробуйте на сладость — добавьте еще сахара по желанию, взбивая, пока сахар не растворится после добавления. При желании добавьте еще 1/4 чайной ложки сиропа из фундука. Смешайте с измельченными орехами.

Примечания

Выход: 12 рогаликов

Рогалики из Breakd Baking Apprentice, Сливочный сыр из Confections of a Foodie Bride

Расчетное время: 16 часов 30 минут

Как приготовить рогалики — NYT Cooking

10. Примерно за 2 часа до подачи рогаликов поставьте решетку в центральное положение и разогрейте духовку до 450 градусов. Заполните большую широкую жаровню наполовину водой и поставьте ее на плиту. (В этот момент нагрев должен быть выключен.) Установите решетку рядом с жаровней. Если вы посыпаете рогалики, разложите по несколько столовых ложек семян кунжута, мака, тмина, сушеного измельченного чеснока, сушеного измельченного лука и хлопьев соли на отдельных больших тарелках щедрыми ровными слоями. Установите тарелки с начинкой рядом с решеткой.

Совет: Смешайте все начинки, чтобы получилась смесь «все».

11. Достаньте один противень из холодильника. Наполните небольшую миску водой комнатной температуры, затем аккуратно снимите одно кольцо теста с пергаментной бумаги и переложите его в миску. Он должен всплыть, свидетельствуя о том, что рогалики готовы к варке и выпечке. Достаньте кольцо из воды, промокните его на полотенце и положите обратно на противень. Достаньте другой противень из холодильника.

Подсказка: Тесто осело? Это нормально! Дайте обоим листам постоять при комнатной температуре, накрыв их, чтобы они закончили подниматься, и проверяйте, всплывает ли тесто каждые 10 минут после первых 30 минут или около того.

12. Поставьте жаровню на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте пищевую соду и ¼ стакана ячменного солодового сиропа. Вы хотите, чтобы вода была похожа на крепкий черный чай, поэтому добавляйте больше ячменного солодового сиропа по столовой ложке, пока не получится. Снова доведите все до кипения, при необходимости уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и снимите пену с поверхности.Откройте один противень и осторожно переложите в жаровню столько рогаликов, сколько удобно поместится в один слой, оставив им место для качания. Варить 1 минуту, перевернув в середине.

Совет: Если ¼ стакана ячменного солодового сиропа сделали жидкость очень темной, больше похожей на черный кофе, добавьте немного воды для разбавления.

13. С помощью лопатки или шумовки переложите рогалики на решетку и повторите то же самое с оставшимися рогаликами на первом листе.Бублики набухнут в воде, затем сдуются при извлечении, но в духовке они снова набухнут. Выбросьте кусок пергамента, который был под рогаликами, но сохраните противень.

Рогалики на закваске – Дикие дрожжи

Я жаворонок. Если я все еще лежу в постели в 6:30, даже в выходные, значит, я выспался. Я люблю тишину, пока другие существа в моем доме не зашевелились, и иногда я просто трачу ее на разгадывание кроссворда и чашку. кофе.Но если я начал готовить рогалики накануне вечером, мне есть над чем поработать. Но совсем немного: сварить и запечь, и у меня есть эти чудесные жевательные драгоценные камни вовремя, чтобы взять их на работу или поприветствовать мою семью, когда они просачиваются из постели.

Мой рецепт изначально был основан на рецепте Нэнси Сильвертон «Хлеб из пекарни Ла-Бреа» . Если вы печете на закваске, у вас должна быть эта книга. Если вы еще не пекли на закваске, почему бы не поднять закваску и не погрузиться?

Тесто очень жесткое, поэтому, если вы не уверены, на что способен ваш миксер, я предлагаю уменьшить рецепт вдвое в первый раз.Я знаю, что некоторые люди смешивают рогалики вручную, но я не проводил достаточно времени в тренажерном зале, чтобы привести свои дельты в достаточную для этого форму. Однако, если вы бодибилдер, сходите с ума. Помните, что вам нужно будет повысить температуру воды, чтобы компенсировать меньшее трение, возникающее при ручном смешивании. И если вы используете миксер, имейте в виду, что жесткость теста означает, что трение при смешивании выше, чем для большинства видов хлеба, поэтому я использую ледяную воду, чтобы в итоге получить тесто нужной температуры.

Я упоминал, что они очень жевательные? Если вам нравится менее плотный бейгл, смело увеличивайте количество воды.

Этот рецепт содержит только белую муку. У меня есть это в моем списке, чтобы поэкспериментировать с приготовлением порции ржи или цельной пшеницы и добавлением других ингредиентов в тесто (я обожаю треснувший картофель с перцем Ноя). Даже с этим простым тестом вкус можно варьировать, используя различные семена, чтобы посыпать рогалики. Мне нравится смесь из двух частей семян черного и белого кунжута, по одной части семян аниса и фенхеля и щепотки крупной соли.

Муку с высоким содержанием глютена (около 14% белка) можно заказать в King Arthur Flour, но если у вас ее нет, вы можете заменить ее 675 г обычной хлебной муки плюс 18 г пшеничной клейковины, доступной в большинстве натуральных продуктов. продовольственные магазины.

Недиастатический солодовый порошок

также можно приобрести в компании King Arthur или заменить столовую ложку ячменного солодового сиропа, который продается в магазинах натуральных продуктов и в некоторых супермаркетах. Солод — это ключ к тому вкусу рогалика, который я люблю.

Кукурузная мука может быть использована вместо манной крупы для присыпки пергамента, но манная крупа более мелкая и меньше влияет на текстуру рогаликов.Смахните его со дна рогаликов перед кипячением, чтобы вода не стала слишком песчаной.

Для шестнадцати рогаликов требуется два противня. Если вы выпекаете их одновременно, вам, возможно, придется перевернуть листы на полпути, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Если вы выпекаете их отдельно, держите вторую партию в холодильнике и начинайте варить их, когда у первых останется около 10 минут времени выпечки.

Они исключительно хорошо замораживаются, предварительно нарезанные и упакованные в индивидуальную упаковку.

Бублики на закваске

Выход : 16 рогаликов по 85 г

Время :

• Смесь: 10 минут
• Отдых: 10 минут
• Разделение/формирование: 20 минут
• Охлаждение: 8 – 12 часов
• Кипячение: 20 минут (включая нагрев воды)
• Выпечка: 20 минут

Желаемая температура теста : 78F

Ингредиенты:

• 693 г муки с высоким содержанием глютена
• 304 г спелой закваски со 100% гидратацией
• 308 г ледяной воды
• 2.5 г (7/8 т.) быстрорастворимых дрожжей
• 13,5 г (2 1/4 ч.) соли
• 18 г (1 чайная ложка) сахара
• 15 г (4 1/3 т) недиастатического солодового порошка
• 47 г сухого молока
• Семена для посыпки (по желанию)
• Манная мука для обсыпки
• 1 ч.л. пищевой соды для варки

Метод :

1. Смешайте муку, закваску, воду, дрожжи, соль, сахар, солод и сухое молоко в чаше стационарного миксера. Смешайте на низкой скорости, чтобы объединить.
2. Смешивайте на средне-низкой скорости, пока тесто не станет очень гладким и крепким, почти эластичным, около 7 минут.
№
3. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и сделайте несколько оборотов вручную. Сформируйте из теста гладкий шар; поверхность должна быть атласной и плотной.
№
4. Неплотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставьте на 10 минут.
№
5. Разделите тесто на 16 частей по 85 г каждая. Сформируйте из каждого кусочка легкий шар, накройте и оставьте на 10 минут.
6. Тем временем застелите два противня пергаментной бумагой и посыпьте их манной крупой.
7. Чтобы сформировать каждый рогалик, сверните тесто в цилиндр длиной около 8–10 дюймов, не сужая концы. Оберните цилиндр вокруг руки так, чтобы концы перекрывались примерно на два дюйма в ладони. Покатайте ладонь по столу (еще не посыпанному мукой), чтобы соединить концы. (Примечание: если тесто немного подсохло, перед формованием быстро сбрызните его водой из мелкого пульверизатора. Это поможет ему легче катиться, а концы склеятся друг с другом.)
№
8. Поместите рогалики на подготовленные противни, положите в большой пластиковый пакет для пищевых продуктов или накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
9. Утром разогрейте духовку до 450F.
10. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Не вынимайте рогалики из холодильника, пока не будете готовы их варить. Добавьте пищевую соду в воду, как только она закипит.
11. Тем временем поставьте на прилавок решетку для охлаждения, подложите под нее кухонное полотенце и выложите семена для начинки, если они используются, на небольшой тарелке неглубоким слоем.
12. Бросьте рогалики по три-четыре за раз в сильно кипящую воду на 20 секунд. Они могут или не могут всплыть сразу, но они должны всплыть к тому времени, когда истекут 20 секунд. Если они всплывают сразу, поэтому верхушки не были погружены в воду, переверните их примерно на полпути кипячения.
13. С помощью шпателя с прорезями выньте рогалики из воды на решетку для охлаждения. Дайте им стечь в течение примерно 30 секунд, прежде чем вдавить их сверху вниз в семена и положить обратно на посыпанный манной крупой и застеленный пергаментом противень.
14. Убавьте температуру духовки до 400F, как только рогалики будут внутри. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, около 20 минут.
15. Остудить на решетке.

Полезные рогалики с семенами — холистический трюк l Услуги личного шеф-повара

Никогда не задумывались о том, чтобы сделать рогалики своими руками? Почему нет?! Бублики — это весело и легко! Бублики легко хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Разморозьте накануне вечером, и на следующее утро бублик будет готов! Помимо рогаликов «Daves Killer Bread», большинство рогаликов, которые вы найдете в супермаркете, представляют собой не что иное, как кусок углеводов, мало клетчатки и почти полное отсутствие белка. Дополнительные ингредиенты, такие как семена, орехи и различные виды отрубей, отсутствуют в большинстве рогаликов, но они придают землистый вкус и тонну питательных веществ  вашей утренней еде . Знаешь, как говорят: « если хочешь, чтобы что-то было сделано хорошо, сделай это сам» — это определенно один из таких случаев.

Приступаем к приготовлению рогаликов!

---

Время выпечки от начала до конца: ~3 часа

На 16 больших рогаликов

Тесто Рецепт:

• 4 чашки теплой воды, проверить пакет дрожжей на предмет температуры активации
• 2 пакета растворимых дрожжей
• 3 ст.л. патоки
• 4 стакана цельнозерновой белой муки King Arthur
• 5-6 стаканов универсальной муки King Arthur, и больше для формовки
• 1 чашка муки из сорго, по желанию и может быть заменена мукой AP
• 2 столовые ложки соли

Питательные добавки:

Вы можете добавлять в тесто множество добавок, в зависимости от того, что лежит у вас в кладовке.Все добавки необязательны, но они очень питательны и являются простым способом добавить питательные вещества в ваш утренний прием пищи.

• 2 ст.л. пшеничных, овсяных или ржаных отрубей
• 1 ст.л. очищенных семян конопли
• 2 столовые ложки семян кунжута
• 2 ч.л. семян льна
• 1 столовая ложка семян чиа
• 2 столовые ложки миндаля
• 2 столовые ложки грецких орехов
• 2 столовые ложки клюквы
• 2 столовые ложки изюма

Кипяток Рецепт:

• 1 галлон кипятка
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 2 ст.л. соли

Рецепт выпечки

• 1 яйцо, взбитое – для смазывания рогаликов для начинки
• 2 больших листа для печенья, пергаментная бумага и кулинарный спрей
• 1/2 стакана кукурузной муки, по желанию для дна рогаликов
• Топпинги: 1/4 стакана измельченного сырого чеснока, 2 ст. л. семян кунжута, 2 ст. л. семян конопли, 2 ст. л. семян мака, 1 ст.

---

Метод приготовления

1. Это тесто можно приготовить вручную, однако проще всего его приготовить в миске с насадкой-крюком для теста.
2. Налейте теплую воду в Миксерную чашу и добавьте дрожжи. Аккуратно немного перемешайте дрожжи лопаточкой или пальцем, чтобы увлажнить гранулы.
   1. Ищите активацию дрожжей по движущимся гранулам и/или по образованию коричневых пенистых облаков на поверхности воды.Это может занять 1-4 минуты.
3. Добавьте патоку (или сахар), муку и соль. Перемешивайте на медленном огне около 1-2 минут.
4. Выключите миксер и соскребите лишнюю муку, которая может скапливаться в чаше миксера; так что все ингредиенты включены.
5. Увеличьте скорость перемешивания до средней еще на несколько минут, тесто должно начать собираться в шар и отделяться от миксерной чаши. Если этого не произошло нужно добавить еще муки! Тесто для рогаликов должно быть достаточно жестким, чтобы выдержать процесс формовки и варки.
   1. Простой совет, как проверить, не слишком ли влажно ваше тесто: если тесто прилипает к вашим пальцам, когда вы к нему прикасаетесь, тесто слишком влажное. Я рекомендую добавлять муку общего назначения, так как избыток цельнозерновой муки может сделать тесто густым –  однако вы, безусловно, можете поиграть с соотношением муки, если конечное тесто не будет липкий. Вы хотите, чтобы он был несколько жестким.
6. После того, как ваше тесто будет полностью перемешано (обычно это занимает 5-6 минут), вы можете выключить миксер и добавить любые добавки, которые вы предпочитаете. Добавляйте добавки на низкой скорости, чтобы не препятствовать развитию глютена.
7. Смажьте маслом большую миску, поместите тесто в миску и накройте полотенцем. Оставьте тесто в теплом месте на 1,5 часа или пока оно не увеличится вдвое.
8. Подготовьте два больших противня с пергаментной бумагой и смажьте пергамент маслом. Не пропускайте этап смазывания маслом, так как ваши рогалики поднимутся на пергаменте, и  затем их нужно будет снять, чтобы опустить в кипящую воду.
9. Кроме того, наполните большую кастрюлю для бульона или вок с широким верхом водой, солью и пищевой содой и включите огонь, как только вы сформируете рогалики.
10. Когда тесто удвоится в размере, ударьте по нему кулаком, чтобы распределить дрожжевые крошки, и положите тесто на посыпанную мукой поверхность, откуда вы сможете нарезать кусочки теста.
11. Нарежьте тесто на шарики размером с ладонь. Это будет тесто, которое вы превратите в рогалик!
12. Вытащите края теста и подверните его примерно 2-3 раза или пока тесто не станет плотным шаром.Теперь начните немного сплющивать тесто и формировать из него круг большего размера. Аккуратно проткните пальцами середину, чтобы образовалось отверстие для бублика, и продолжайте формовать, пока тесто не станет гладким и в форме бублика.
13. Поместите эти фигурные рогалики на смазанный маслом пергамент и продолжайте формировать все тесто.
14. Не забудьте включить кастрюлю с кипящей водой, чтобы она была готова, когда рогалики поднимутся и станут взрослыми детками!
15. После того, как все рогалики будут сформированы, снова накройте их полотенцем и оставьте на 20–30 минут или пока они не увеличатся примерно вдвое.
16. Включите духовку на 425 F!
17. Когда рогалики удвоятся в размере , осторожно возьмите каждый рогалик (убедитесь, что тесто не сдулось) и осторожно поместите их в кипящую воду, стараясь не переполнить кастрюлю. Возможно, вам придется сделать этот шаг через несколько интервалов. Обжаривайте каждую сторону примерно по 30-45 секунд, осторожно переворачивая каждый рогалик после того, как одна сторона закипит.
    1. Вы не должны переваривать, иначе ваши рогалики размокнут!
18. При желании посыпьте промасленный пергамент кукурузной мукой и положите на него вареные рогалики.
19. Когда все рогалики сварятся, приготовьте яичную смесь в маленькой миске. Для этого добавьте одно яйцо и 3 столовые ложки воды в небольшую миску и перемешайте кистью.
20. Смажьте яичной смесью все рогалики и посыпьте любой начинкой по своему вкусу.
21. После того, как духовка будет предварительно нагрета до 425 F, выпекайте рогалики с начинкой в ​​течение 20-25 минут или до темно-золотистого цвета снаружи и до легкой деформации при протыкании.

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Комментарий *

    Имя *

    Email *

    Сайт