Written by on 19.07.1976

Рукав для запекания как пользоваться фото: Как пользоваться рукавом для запекания в духовке на Webspoon.ru

Разное

Содержание

Как пользоваться рукавом для запекания в духовке на Webspoon.ru

Как использовать рукав для запекания с клипсами

Рукав для запекания — отличное изобретение для кухни. Создан рукав был для того, чтобы блюда, приготовленные с его помощью, были сочными, нежными, сохраняли свой натуральный вкус и аромат, равномерно пропекались. Теперь многие хозяйки с большим удовольствием пользуются в своей работе рукавом для запекания, так как по достоинству оценили все преимущества готовки в нём.

Следует добавить, что блюда, приготовленные в таком рукаве, получаются не только очень вкусными, но и полезными, так как позволяют приготовить блюдо с минимум жиров. И ещё один позитивный момент, из-за которого хозяйки очень любят готовить блюда в рукаве для запекания: после приготовления блюда в рукаве, нет никакой необходимости отмывать духовку от жирных брызг и пригоревших кусочков пищи.

Пользоваться рукавом для запекания можно как в электрической, так и в газовой духовке.

А если вы хотите, чтобы на запекаемом продукте сверху образовалась аппетитная корочка, то разрежьте рукав сверху за 15 минут до окончания готовки и осторожно раздвиньте края.

Рецепты с ингредиентом итальянская овощная смесь

Нам понадобятся:

  • Рукав для запекания
  • Нож

Как пользоваться рукавом для запекания пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится рукав для запекания, нож и те продукты, которые мы собрались запекать.

Шаг 2Ссылка

Рукав для запекания состоит из длинного рулона шириной около 30 сантиметров и клипс для фиксации концов рукава.

Шаг 3Ссылка

Приготовив продукты для запекания, оцените их объём и отрежьте кусок рукава необходимой длины. Учтите, что вам будет необходим ещё и допуск с обеих сторон для крепления клипс.

Шаг 4Ссылка

Закрепите одну сторону отрезанного рулона клипсой, а продукты выложите в образовавшийся мешок. Туда же можно насыпать специи, добавить растительное масло и прямо там всё перемешать. В результате вы не испачкаете руки и обойдётесь без использования лишней посуды для перемешивания.

Шаг 5Ссылка

Закройте рукав клипсой с другой стороны и выложите его в холодную форму для запекания или на противень. Сделайте сверху ножом несколько проколов для выхода пара и отправляйте рукав в духовку.

Как пользоваться рукавом для запекания. Преимущества приготовления блюд таким способом

    Рукав для запекания не имеет дна, то есть с двух сторон у него дырки. Сначала завяжите одну сторону, после того как уложите ваш ужин в рукав, завяжите вторую сторону и проткните пару раз зубочисткой, что бы рукав при нагреве не лопнул от давления воздухом изнутри. Если хотите что бы блюдо было с корочкой, то рукав почти в само конце приготовления необходимо разрезать, что бы блюдо подрумянилось.

  • Как использовать рукав для запекания

    Рукав для запекания используют при приготовлении любых продуктов, при этом они остаются более сочными, и вроде бы даже больше сохраняется полезных веществ. Рукав для запекания представляет собой мешок из специального термостойкого полиэтилена, который при высокой температуре не выделяет вредных веществ.

    От мешка для запекания рукав отличается тем, что рукав необходимо завязывть с двух сторон спецыальными зажимами или завязками, которые так же термостойкие.

    • Рукав продается в виде длинного узкого мешка, смотанного рулоном. Завязки или зажимы могут быть в комплекте или их покупают отдельно. Перед началом использования отрезают quot;рукавquot; нужной длинны от рулона. причем длинна должна быть достаточной для того, чтобы можно было положить продукт и хорошо завязать по концам. Короткий рукав использовать не удастся и придется отрезать новый. Перед началом использования важно ознакомиться с инструкцией на упаковке и с тем, какую температуру выдерживает рукав. У разных производителей этот показатель может отличаться.
    • В рукав помещают продукт без посуды, плотно завязывают оба края и кладут все в разогретую духовку на протвень или сразу на решетку.
    • Если необходимо получить румяную корочку, то необходимо quot;доготавливатьquot; блюда без рукава.

    • Рукав я использую, чтобы потом разнос не мыть, и чтобы еда к нему не приставала. К тому же в рукаве быстрее картошка готовится и потом мягкая получается.

    Обычно готовлю картошку с куриными крылышками в рукаве. Для этого нарезаю картошку, смазываю рукав слегка подсолнечным маслом, погружаю крылышки и картошку, завязываю рукав и включаю духовку. Все, никаких премудростей более.

    Особых правил нет. Разве что парочка нюансов.

    Во-первых, не стоит экономить рукав. Иначе может получиться так, что quot;ушкиquot; будут очень короткими и их нельзя будет нормально закрепить проволокой. Желательно, чтобы уровень quot;ушекquot; был повыше. Иначе может получиться, что выделившаяся жидкость выплеснется на противень и рукав банально прилипнет/пригорит к нему.

    Во-вторых, стоит аккуратно класть продукты в сам рукав, дабы не порвать его. Это такое может быть быть, если класть, скажем, кусочки курицы.

    В-третьих, если нужно, чтобы на блюде была корочка, то в конце запекания рукав придется разрезать. Тут стоит быть осторожным, дабы пар не обжог кожу.

    Я всегда использую рукав для самого процесса запекания, а потом открываю и тоже пеку, чтобы была румяная корочка. Делала рис с мясом, как-то не очень получилось, мне такой рис не нравиться. Там на пачке написано что-то вроде quot;чтобы рукав не касался самой печиquot; или что-то вроде того. Но я просто вкладываю продукты, а потом закрываю.

    Рукав использовать очень просто: берете рукав для запекания, отрезаете нужное вам количество, завязываете его с одной стороны (в упаковке обычно имеются вязочки, если же их истратили, то можно просто отрезать полоску от от самого рукава). Далее кладете продукты в рукав, распределяете по нему равномерно,завязываете другую сторону вязочкой. Потом на противень кладете рукав с будущим блюдом, сверху делаете на рукаве несколько проколов (это чтобы пар выходил (в процессе приготовления рукав вздуется) и отправляете в подогретую духовку. Рекомендуемая температура для запекания в рукаве составляет 200 градусов. не рекомендуют,чтобы рукав соприкасался с духовкой по той причине, что рукав может подплавиться. Если вам нужна хрустящая корочка, то можете за несколько минут до конца запекания прорезать рукав и продолжить приготовление.

ЛайфхакиСоветы

Многие хозяйки давно забыли о пригоревшем противне благодаря чудесному кухонному приспособлению — рукаву для запекания . Нет ничего проще, чем уложить все ингредиенты в «мешок» и через некоторое время достать из духовки готовое блюдо.

Ходят слухи, что при нагревании рукав для запекания становится токсичным , выделяя опасные для здоровья вещества. Так ли это? Такое мнение сегодня весьма распространено, но, к счастью, ошибочно.

Токсичен ли рукав для запекания

Материал, из которого изготавливают рукав, предназначен для использования при высоких температурах. По-научному его называют длинным термином — модифицированный термостойкий полиэтилентерефталат , и при нагревании он способен выделять только воду и углекислый газ. В худшем случае рукав для запекания может превратиться в сажу, то есть обыкновенный углерод …

Как правильно пользоваться рукавом для запекания

Начнем с банального: первым делом следует ознакомится с приложенной инструкцией. Но подозреваем, что прочитав ее, вы откроете мало чего нового, поэтому «Со Вкусом» вам сегодня расскажет о некоторых нюансах приготовления блюд в рукаве.

  • Любителям запекать блюда в рукаве советуем запастись несколькими видами этого незаменимого помощника: большого и маленького размера, а также отдельные пакеты для приготовления порционных блюд. Да-да, и такие есть в наличии!
  • Отрезок рукава лучше брать с запасом, затем обрезать лишнюю часть, оставив допуски по краям примерно по 5 см.

  • Использовать рукав для запекания можно не только в электрической и газовой духовке, но и в микроволновой печи, мультиварке и даже при готовке на пару. Мало кто знает, что с его помощью можно сварить вкуснейший омлет.
  • Перед отправкой блюда в духовку, следует сделать в верхней части рукава несколько проколов зубочисткой или ножом для выхода лишнего пара.

  • Чтобы продукты подрумянились, а не сварились , за 20 минут до окончания приготовления, следует аккуратно разорвать рукав сверху. Некоторые производители предусмотрели такую потребность и для удобства сделали пунктирный шов.
  • Располагая блюдо в духовке, следите за тем, чтобы рукав не прикасался к стенкам, а тем более к верхней части духовочного шкафа.

  • Не используйте во время запекания режим конвекции , чтобы рукав или его клипсы не расплавились.
  • Познавательно: еда, запеченная в рукаве, считается менее калорийной и более полезной.

    • Нет никакого желания отмывать противень после приготовленного блюда в духовке? В настоящее время можно легко обойтись без этого изнурительного труда. Есть прекрасное спасение. Оно многим известно, но все-таки встречаются люди, которым интересно будет знать, как пользоваться рукавом для запекания.

    Что это такое

    Рулон синтетического материала, прозрачный и жаростойкий. Он является практичной и удобной вещью на кухне. Благодаря пакету блюда получаются сочными, вкусными. Они равномерно пропекаются и не теряют свои полезные свойства. Под каждое блюдо можно подобрать нужный размер и легко приготовить:

    • свиной окорок и баранью ножку;
    • курицу и гуся.

    Кроме этого, запекать можно и без жира. Так что тем, кто желает сбросить вес, следует обратить внимание на этот способ готовки.

    Теперь немного о завязках. Существует два варианта закрепления концов мешка. Первый вариант — обычные завязки, полоски из синтетического материала.

    Второй вариант — рукав для запекания с клипсами. Как пользоваться им, рассмотрим чуть ниже. Первый и второй вариант безопасен.

    Рассказывать о прозрачных мешках можно долго. Но почувствовать их «помощь» можно только тогда, когда что-нибудь в них приготовишь.

    Какие блюда можно приготовить

    Прежде чем говорить о том, как пользоваться рукавом для запекания, узнаем, что в нем можно приготовить.

    Подготовленный продукт солите, натираете разными приправами, немного сбрызгиваете лимонным соком. Запекаете духовом шкафу.

    • Курица с картошкой.

    Это блюдо понравится многим. После готовки оно так и тает во рту. Птицу натираете смесью, которая состоит из: растительного масла, перца, соли, чеснока. После курицы приступаете к картошке. Ее крупно режете, солите, добавляете майонез. Приготовленные продукты запекаете в духовке.

    Это блюдо подойдет тем, кто заботится о своей фигуре. Берете любые овощи, которые найдете в своем холодильнике. Солите их, перчите, добавляете немного сливочного или подсолнечного масла и в духовой шкаф.

    • Грибы с печенью.

    Все ингредиенты нарезаете. Не забудьте их поперчить и посолить. Вкусно будет, если смесь полить сливками. Запекаете.

    Не стоит думать, что это все блюда, которые можно приготовить, используя рукав для запекания. Как пользоваться этим предметом, скорее всего, знают многие, но, повторение никогда никому не мешало.

    Об этом стоит помнить

    Всегда существуют правила, которых следует придерживаться. Вот несколько особо важных, если вы решили готовить в рукаве. Они помогут избежать вам многих проблем.

    • Не злоупотребляйте солью и специями. При таком способе запекания пряности и соль обычно проявляют себя более интенсивно.
    • Мясо получится более сочным и вкусным, если нашпиговать его чесноком и морковью. Морковку режете соломкой.
    • Если вы желаете достигнуть эффекта приготовления на пару, нарежьте продукты кусочками, положите все в рукав, добавьте в него немного бульона или воды.
    • Блюдо готово благодаря рукаву для запекания. Как пользоваться и что делать, доставая пакет из духового шкафа? Аккуратно берете его вместе с решеткой и перекладываете на тарелку.

    Помните! Брать обязательно с решеткой. После нагревания синтетический материал легко рвется. Если проигнорируете этот совет — можете сильно обжечься.

    Несколько тонкостей приготовления

    Для того чтобы блюдо получилось вкусным, надо знать, как пользоваться рукавом для запекания в духовке. Несколько советов, которые помогут сделать все правильно.

    • Кладете пакет с продуктами на противень или форму, делаете на нем несколько проколов. Для этих целей можете использовать зубочистку. Отверстия нужны для того, чтобы рукав не лопнул от воздуха.
    • Для получения румяной корочки следует за двадцать минут до окончания готовки пакет разрезать, края раздвинуть и вернуть блюдо в духовку.

    Запомните! При разрезании рукава вырывается пар. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.

    Пища, приготовленная в пакете, очень полезна. При запекании используется минимальное количество жира и соли. Это очень понравится тем, кто желает сбросить лишние килограммы и придерживается правильного питания.

    К тому же хозяйкам не придется оттирать посуду, в которой готовилось блюдо.

    Приступаем к готовке

    Итак, начинаем выяснять, как пользоваться рукавом для запекания.

    Как уже было сказано выше, этот предмет похож на мешок. Сделан он из прозрачной пленки, выдерживающей высокую температуру, но не более двухсот тридцати градусов.

    Чтобы все получилось, желательно не ошибиться с размерами пакета.

    • От рулона отрезаете кусок, который должен быть больше в полтора раза, чем приготовленный для запекания продукт.
    • Один конец рукава закрепляется специальным зажимом (клипсы). Обычно они являются дополнением к мешку.
    • Кладете в пакет все продукты, солите, перчите, добавляете пряности.
    • Нажимаете на пакет руками. Таким способом выгоняете из него воздух. Пленка должна хорошо прилегать к продуктам.
    • Следующий шаг — второй конец тоже закрепляете зажимом.
    • Перед тем как положить готовый пакет в духовку, проколите его в нескольких местах. Кладете в холодную емкость и ставите в разогретую духовку.

    Помните! Не должен соприкасаться с нагретой стенкой духовки рукав для запекания (на фото). Как пользоваться, подскажет правильное его расположение во время готовки.

    Заключение

    Готовить в пакете можно в любой печке. Самое главное правило — не допускать превышения температурных пределов и, конечно, никакого открытого огня.

    Как пользоваться рукавом для запекания? На этот вопрос существует один ответ — легко. Есть желание творить, значит, все получится. Приобретайте пакеты для запекания и начинайте готовить.

    С недавних пор на наших кухнях, наряду с уже привычным пергаментом и фольгой появился новый материал – термостойкие пластики в виде рукавов и пакетов для запекания. И как любая новинка они, конечно же, были встречены в штыки. Начались причитания, что это «химия» и при нагревании из этого пластика выделяется всякая отрава, и лучше по старинке использовать «экологически чистые» алюминиевую фольгу и пергамент.

    Однако это всего лишь инстинктивная животная боязнь всего нового, доводимая до паранойи безграмотными базарными сплетницами, дорвавшимися до СМИ. На самом деле этот пластик давно используется и сертифицирован по безопасности почти во всех здравомыслящих странах, мало того, он считается самым безопасным из всех материалов. Сам пластик представляет собой модифицированный термостойкий полиэтилентерефталат, способный при любом нагревании выделять только воду, углекислый газ, и даже если его просто сжечь (не знаю зачем, может быть захотите поэкспериментировать:-) ), то он превратится в простую сажу (условно скажем, в самый обычный углерод). Все эти вещества абсолютно безопасны для человека.

    Но вот почему-то алюминиевая фольга и пергамент для таких ненавистников «химии» не страшны. Привыкли… А ведь соли алюминия далеко не безвредны для человека, да и при изготовлении пергамента используются просто чудовищные реактивы, чего не скажешь про полиэтилентерефталат, которым так пугают из-за того, что он «химия»! И уж тем более заявления «Учёные нас травят» — просто смешны!

    О свойствах кулинарного рукава

    Кулинарные термостойкие плёнки – это новаторское, но уже не новое слово в кулинарии, давно и успешно применяемое по всему миру. Используя их можно приготовить кроме обычных блюд ещё и множество таких, которые иначе сделать либо невозможно, либо очень затруднительно. Естественно, что этот способ приготовления заинтересовал гурманов. Однако он, прежде всего, должен заинтересовать тех, кто следит за своим здоровьем, а также увлекается всевозможными диетами.

    Изначально термостойкий рукав – это прозрачная тонкая плёнка в виде трубы. Максимальная температура, которую она может выдерживать, указывается на упаковке. Обычно это диапазон температур от +200 до +240°C. Размеры могут быть самые разные. В комплекте идут термостойкие клипсы-зажимы или завязки. Это зависит от компании производителя, а таких на сегодняшний день существует уже очень много (я тут ради интереса и чтобы добавить информацию в статью попробовала посчитать, сколько их есть, но в итоге оставила эту затею, так как количество фирм просто огромное ). Кстати, рукава можно с таким же успехом использовать в микроволновке! В некоторых статьях вы моете встретить также упоминание о возможности его использования в мультиварке … но задумайтесь на секундочку — а зачем??? Сам принцип работы мультиварки такой, что в ней блюдо готовится в герметичном пространстве, так что пихать туда ещё и рукав — глупость полнейшая!

    Приготовление в рукаве

    По этой технологии продукты в процессе приготовления теряют минимум влаги, готовятся в собственном соку и получаются вкусными, ароматными и сочными. Овощи и фрукты теряют совсем незначительное количество витаминов. Запечённые мясные или рыбные продукты не пересыхают и практически не могут подгореть. Особенно хорошо работает этот метод в приготовлении птицы целиком.

    Перед началом работы от рулона отрезается нужная длина рукава с учётом того, сколько уйдёт под запаковку клипсами и того количества продуктов, которые туда предполагается поместить.В общем, на этом этапе нужно положиться на свой «намётанный глаз».

    Затем зажимом или завязками (в зависимости от производителя рукава ) запаковывается один край и в получившийся мешок помещаются все приготовляемые продукты. После этого точно так же запаковывается и второй край. К запаковке следует отнестись с особым вниманием, ибо, в противном случае содержимое может просто вылиться через раскрывшийся рукав!

    Далее , получившийся пакет укладывается на решётку либо противень и в нём протыкается иголкой или зубочисткой 3–4 отверстия для выхода пара. Если забыть это сделать, то в духовке вся эта упаковка может просто взорваться от избытка давления и последствия могут быть весьма грязными с запахом горелого.

    После всех этих манипуляций противень или решётка помещается в разогретую духовку. Весьма желательно, точнее, обязательно надо при этом проследить, чтоб раздувшаяся от пара упаковка не задевала расположенные сверху нагревательные элементы либо другие противни, или гриля, если вы решили готовить в микроволновке. И не используйте режим «конвекции» — о не только просто не нужен, но и может оплавить рукав или зажимы.

    Теперь можно приступать к готовке. Если есть желание иметь на выходе чуть подрумяненное блюдо, то примерно за 20 минут до конца нужно сделать разрез в верхней части упаковки, на некоторых рукавах для этой цели даже есть специальный «шов», который легко надорвать. Но такую процедуру делать вовсе не обязательно, сочное блюдо в цельном рукаве — отличный вариант.

    Когда готовка закончена, и противень или решётку уже вынули из духовки, упаковку с готовым продуктом следует переложить в отдельную посуду и уже там её можно вскрывать. В случае если подавать блюдо не к спеху, оно может полежать некоторое время в отключённой духовке, дабы не так быстро остыло – опасность пересыхания при использовании рукава, исключена.



    А вот и вкусный домашний рецепт на нашем блоге: .

    Из опыта использования рукава

    Использование изделий для готовки из термостойких плёнок на кухне, будь то рукав или пакет, требует некоторых навыков и знаний особенностей технологии работы с ними. Бесспорным плюсом является то, что они прозрачны. Это позволяет легко контролировать процесс приготовления и вовремя заметить что, к примеру, блюдо начало подгорать. Ведь благодаря тому, что такая упаковка весьма неохотно пропускает пар, по запаху определить это будет нельзя. Дыма не будет даже тогда, когда блюдо уже сгорело. Именно это свойство такой технологии можно считать минусом. Но даже здесь выявятся скрытые плюсы использования рукава – не придётся отскабливать пригоревший противень. А испорченные продукты можно просто выбросить, даже не вскрывая пакета.

    Для начинающих кулинаров такие плёнки просто находка. Ибо, используя их, не требуется точно выставлять температуру запекания. Дело в том, что в такой технологии диапазон между крайностями «блюдо пересохло» и «блюдо сгорело» увеличивается в несколько раз. Посему даже у неопытной хозяйки вероятность того, что блюдо будет приготовлено великолепно, значительно возрастает. Но всё-таки в оптимальности установки температуры есть и свой плюс. В этом случае продукты, упакованные таким образом, могут находиться в духовке значительно дольше положенного времени без риска пересохнуть, подгореть или перепечься.

    Верхняя часть духовки нагревается сильнее и иногда случается так, что при запекании вздутый верх рукава или пакета становится ломким. Это происходит вследствие превышения температуры указанной на упаковке для конкретного вида пластика. В этом случае следует несколько снизить температуру в духовке.

    Так что приятного аппетита. И не забывайте, что термостойкие кулинарные пакеты и рукава не только помогают приготовить, порой просто уникальные, вкусные и полезные блюда. Они ещё и позволяют избавиться от малоприятной работы по отмывке забрызганных жиром и подгоревших поверхностей противня и духовки, которые неизбежно образуются при обычном методе готовки.

    Несколько лет назад в продаже появилась интересная новинка — рукав для запекания. Хозяйки сразу же оценили преимущество этого удобного приспособления. От фольги его выгодно отличает то обстоятельство, что он прозрачный, а следовательно, можно наблюдать за процессом приготовления. Кроме того, при приготовлении душистой пищи, допустим, с чесноком, запах не проникает в помещение, как это обычно происходит в случае использования фольги.

    Еще несколько преимуществ такого пакета:

    • духовка и противень не пачкаются брызгами жира и сока;
    • мясо или рыба готовятся в собственном соку, поэтому конечный результат получается очень вкусным и, кроме того, полезным;
    • в пище сохраняются все витамины и микроэлементы.

    Продается это чудо чаще всего упаковками по три метра. Для использования отрезается пакет для запекания нужной длины. Продукт натирается специями и солью и кладется в рукав. Затем края пакета по обеим сторонам завязываются. После чего остается только положить все это в духовку и запекать положенное время.

    Иногда в комплекте идут специальные металлические зажимы-прищепки, тогда края закрывают ими. Но при приготовлении пищи в микроволновке металлические зажимы использовать нельзя. В этом случае нужно просто отрезать от пакета две тонкие полоски и завязать рукав для запекания ими с обеих сторон.

    Не все производители предусматривают перфорацию для выхода пара при готовке. Поэтому перед использованием пакет нужно проткнуть в нескольких местах. В некоторых рукавах просто отрезается небольшой уголок. Если этого не сделать, пакет может просто-напросто лопнуть в духовке. Кроме того, чтобы избежать той же неприятности, важно проследить за тем, чтобы по обеим сторонам продукта оставались концы достаточной длины. Иначе в процессе готовки зажимы от давления пара могут сползти.

    Обычно рукав для запекания рассчитан на температуру не выше 200 град. При более высокой температуре он может начать плавиться. Вообще лучше не рисковать и не использовать пакет в духовке, разогретой больше чем на 150 градусов. Кроме того, нельзя допускать, чтобы рукав касался стенок духовки, иначе он расплавится и прилипнет к ним.

    Пакеты для запекания можно использовать как для приготовления мясных и рыбных блюд, так и для запекания овощей — картошки, кабачков и т.д. По отзывам многих хозяек, картошечка в таком рукаве получается очень вкусной. Можно запекать как чищенную и резаную картошку, так и А если положить ее в пакет вместе с мясом, курицей или рыбой, она полностью пропитается их соком. Мясо, даже куриное, получается очень сочным, ароматным и приятным на вкус.

    Иногда случается так, что продукт не подрумянивается. Тогда просто нужно достать его из духовки и разрезать рукав для запекания сверху, развернув края. Затем поставить обратно в духовку и готовить еще минут 15. После образования золотистой корочки духовку можно отключить.

    В общем, это замечательная новинка понравится и будет полезна любой хозяйке. С помощью такого пакета можно приготовить очень сочную, вкусную и полезную пищу.

    Читайте также…

    Как закрывать пакет для запекания. Как пользоваться рукавом для запекания

    Рукав для запекания предназначен специально для того, чтобы во время приготовления продукты сохраняли свой натуральный вкус и аромат, равномерно пропекались и не теряли сочности. Многие хозяйки с удовольствием пользуются этим изделием, по достоинству оценив все преимущества приготовления в нем не только вкусных, но и очень полезных блюд. Пользоваться рукавом для запекания очень просто – так же, как пакетами для запекания, которые часто вкладываются в упаковку с приправами для различных блюд. В этом отношении рукава даже удобнее, так как хозяйка не ограничена размером, и может выбрать необходимую длину рукава, чтобы уместить в нем всю порцию.

    Как пользоваться рукавом для запекания

    Рукав для запекания представляет собой длинный рулон шириной около 30 см, изготовленный из прозрачного термостойкого полимера. В зависимости от состава материала, он способен выдерживать температуру от 200 до 230 градусов, эти данные обязательно указываются на упаковке. В комплекте с рукавом идут специальные клипсы, с помощью которых фиксируются края рукава. Они также изготавливаются из жаропрочного материала. Некоторые производители выпускают рукава для запекания, имеющие перфорацию на одной стороне для выпуска пара. Это очень удобно, так как пользоваться рукавом для запекания нужно с соблюдением некоторых правил, одним из которых и является устройство небольших отверстий перед помещением его в разогретую духовку. Но все по порядку. Итак, как пользоваться рукавом для запекания?


    Приготовив те продукты, которые вы решили запечь в рукаве, оцените их объем и отрежьте от рулона кусок соответствующей длины, не забывая про допуск с обеих сторон, необходимый для крепления клипс. Поместите в рукав продукты. Если вы готовите целиком курицу, рыбу или большой кусок мяса, то их нужно заранее натереть специями и солью. А нарезанные продукты помещаются в рукав, туда же засыпается сухая смесь специй, рукав закрывается с обеих сторон клипсами и энергично встряхивается. В результате вам удается обойтись без использования лишней посуды и не испачкать руки. Закрытый рукав укладывается в холодную форму или на противень и прокалывается сверху в нескольких местах толстой иглой или острием ножа. Это делается для того, чтобы в процессе запекания герметично закрытый рукав не лопнул от давления пара.
    Пользоваться рукавом для запекания можно как в газовой или электрической духовке, так и в микроволновой печи, следя за тем, чтобы температура в них не превышала 200-230 градусов. Если вы хотите получить румяную поджаристую корочку, то за 15-20 минут до окончания приготовления осторожно, стараясь не обжечься паром, разрежьте рукав острым ножом и раздвиньте его края.
    В последнее время пользоваться рукавом для запекания стараются очень многие кулинары, так как это позволяет уменьшить количество жиров, соли и специй в блюдах. А это огромный плюс в пользу здорового питания, снижения калорийности пищи. Тем, кто следит за своим весом и здоровьем, рукав для запекания помогает разнообразить меню вкусной, и при этом полезной едой. А хозяйки особенно ценят и ещё одно преимущество такого способа готовки: отсутствие необходимости после запекания отмывать форму и духовку от жирных брызг и пригоревших кусочков пищи.

    Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при указании прямой ссылки (для интернет-изданий — гиперссылки) на непосредственный адрес материала на Сайте. Ссылка (гиперссылка) обязательна вне зависимости от полного либо частичного использования материалов с сайта http://http://сайт

    Извлечь из рулона необходимое количество пленки. С обоих концов которой, должно оставаться не менее 8-10 сантиметров, для фиксирования клипсой. Поместить продукт в рукав, зажать клипсой концы пленки. Положить содержимое на противень и отправить в предварительно прогретый духовой шкаф.

    Пленка для запекания с одной стороны имеет небольшие отверстия. Перед тем, как поместить противень в духовку, необходимо убедиться, что отверстия находятся сверху. Это нужно для того чтобы пар внутри пакета не разорвал его. Так же следует проконтролировать, чтобы закреплённые края не касались нагретой поверхности шкафа.

    При необходимости можно готовый продукт подрумянить, для этого следует снять клипсу с одного конца рукава. При готовке в духовке убедиться, что режим конвекции отключен. Его использование может привести к тому, что сама пленка и закреплённые зажимы расплавятся.

    Если на купленном рукаве отсутствуют отверстия, упомянутые выше, можно их сделать самостоятельно. Когда блюдо будет помещено в пленку и зажато клипсами, зубочисткой или тонким остриём ножа делаются надрезы.

    Готовить в рукаве можно не только в духовке (газовой, электрической), но и микроволновой печи и мультиварке, даже используется в приготовлении пищи на пару.

    Есть ли вред при использовании рукава для запекания?

    Данный вопрос возникает у многих домохозяек. Насколько безопасно приготовление пищи в подобной пленке для запекания. Судя по исследованиям, которые были проведены – товар является безопасным. При нагревании не выделяются вредные вещества. Большая часть пищевых рукавов, изготовлены из полиэтилентерефталата. Это вещество подвергалось изучению и безопасность подтверждена.

    Так же данная пленка может быть использована для хранения продуктов в морозилке. Пища приготовленная без добавления масла и жиров в рукаве, остается сочной за счет выделения собственного сока. Здесь же полезные микроэлементы сохраняются в приготовляемых продуктах. Твердая пища хорошо пропаривается, и становится мягче.

    Что готовят в рукаве?

    Запекать в таком удобном практичном приспособлении можно абсолютно все. Мясо, рыбу, овощи, курицу – продукты не будут сухими и при желании можно слегка зажарить их. Альтернативным вариантом является фольга. Но есть некоторые минусы. При готовке в фольге, сок выделяемый продуктами может вытечь, что отразится на сочности пищи.

    Рукав для запекания, так же как и пакет, герметично закрывают, что исключает «протечку». Так же намного удобнее оценивать готовность блюда, когда виден сам продукт. Обзор у фольги отсутствует, в отличие от прозрачного вида пакета. Еще один плюс использования прозрачной полиэтилентерефталатной пленки – отпадает необходимость в чистке противня, где запекалась пища.

    Если планируется приготовить блюдо из жирных продуктов, например, мясо, можно сочетать его с овощами. Тогда мясо получиться менее жирным, а овощи более сочными. Так как они вберут в себя выделяемый мясной сок.
    Если изначально планируемый продукт к тушению суховат, то можно предварительно замариновать его. Тогда получится более сочное блюдо на выходе из духовки.

    Рекомендации
    Не нужно быть шеф-поваром для того, чтобы состряпать вкусное блюдо. Достаточно иметь под рукой набор продуктов подходящих для запекания и пленочный рукав. Основные правила, которые должен соблюдать «поваренок»:

    • не применять рукав для приготовления пищи, если температура духового шкафа превышает 200 градусов;
    • с осторожностью производить вскрытие пакета, так как там находится горячий пар, который, может спровоцировать ожоги;
    • следует не использовать функцию гриль, конвекции.

    Сочетание продуктов для запекания огромное количество и можно подобрать рецепт на любой вкус и пожелание. Приятного аппетита!

    Многие хозяйки давно забыли о пригоревшем противне благодаря чудесному кухонному приспособлению — рукаву для запекания . Нет ничего проще, чем уложить все ингредиенты в «мешок» и через некоторое время достать из духовки готовое блюдо.

    Ходят слухи, что при нагревании рукав для запекания становится токсичным , выделяя опасные для здоровья вещества. Так ли это? Такое мнение сегодня весьма распространено, но, к счастью, ошибочно.

    Токсичен ли рукав для запекания

    Материал, из которого изготавливают рукав, предназначен для использования при высоких температурах. По-научному его называют длинным термином — модифицированный термостойкий полиэтилентерефталат , и при нагревании он способен выделять только воду и углекислый газ. В худшем случае рукав для запекания может превратиться в сажу, то есть обыкновенный углерод …

    Как правильно пользоваться рукавом для запекания

        1. Начнем с банального: первым делом следует ознакомится с приложенной инструкцией. Но подозреваем, что прочитав ее, вы откроете мало чего нового, поэтому мы вам сегодня расскажем о некоторых нюансах приготовления блюд в рукаве.

    1. Любителям запекать блюда в рукаве советуем запастись несколькими видами этого незаменимого помощника: большого и маленького размера, а также отдельные пакеты для приготовления порционных блюд. Да-да, и такие есть в наличии!

    2. Отрезок рукава лучше брать с запасом, затем обрезать лишнюю часть, оставив допуски по краям примерно по 5 см.

    3. Использовать рукав для запекания можно не только в электрической и газовой духовке, но и в микроволновой печи, мультиварке и даже при готовке на пару. Мало кто знает, что с его помощью можно сварить вкуснейший омлет.

    4. Перед отправкой блюда в духовку, следует сделать в верхней части рукава несколько проколов зубочисткой или ножом для выхода лишнего пара.

    5. Чтобы продукты подрумянились, а не сварились , за 20 минут до окончания приготовления, следует аккуратно разорвать рукав сверху. Некоторые производители предусмотрели такую потребность и для удобства сделали пунктирный шов.

    6. Располагая блюдо в духовке, следите за тем, чтобы рукав не прикасался к стенкам, а тем более к верхней части духовочного шкафа.

    7. Не используйте во время запекания режим конвекции , чтобы рукав или его клипсы не расплавились.

    8. Познавательно: еда, запеченная в рукаве, считается менее калорийной и более полезной.

    Рукав для запекания предназначен для приготовления овощей, мяса и даже десертов. В чудесном приспособлении еда получается сочной, пропитанной собственными соками, а главное — полезной !

    Термическая обработка овощей, мяса, рыбы, грибов, гарниров происходит в собственном соку. Хозяйкам нравятся рецепты блюд в духовке, в рукаве, потому что упрощается процесс приготовления: — Меньше расходуется растительного масла, можно совсем не добавлять жира — больше пользы, меньше калорий и легче мыть посуду. — Сохраняет сочность продуктов, устраняется любой риск пригорания — все ингредиенты томятся. Для корочки противень с содержимым следует немного подрумянить без покрытия. Как правильно пользоваться рукавом для запекания? 1. Каждый пакет комплектуется клипсами для закрепления концов — бумажными или пластиковыми — для разной кухонной техники.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Стоит обратить внимание на соответствие. Если клипсы закончились, достаточно оба открытых конца завязать узелком или ниткой. 2. Чтобы материал не лопнул от высокой температуры, следует предварительно сделать несколько маленьких дырочек на поверхности для выхода воздуха и пара. И следить, чтобы надувшийся пакет не соприкасался с боковыми и верхними стенками. 3. Снизу должен находиться металлический лист, противень, глубокая сковорода или иная посудина с цельным днищем. Нельзя выкладывать рукав с продуктами на решетку для гриля.

    Запекание – гораздо более правильный способ приготовления пищи, чем жарение, варка и даже тушение. А рукав для запекания – простой и доступный инструмент для реализации кулинарных идей здорового питания. Перед тем, как пользоваться рукавом для запекания, достаточно подготовить мясо и/или овощи, причем запекать в рукаве их можно вместе или по отдельности. Ни масла, ни лишних калорий – приготовленные в рукаве для запекания продукты сохраняют максимум пользы, вкуса и аромата. Рукав защищает продукты от сухости, удерживает влагу и обеспечивает сочность готовых блюд.

    Рукава для запекания полюбились современным хозяйкам еще и за сугубо практические свойства. Во-первых, они позволяют не пачкать посуду и плиту – а это существенная экономия времени и моющих средств. Во-вторых, можно использовать рукав для запекания в духовке, микроволновке и других кухонных гаджетах, готовить основные блюда, гарниры и выпечку. Универсальность кулинарного рукава – просто находка для молодых хозяек с динамичным образом жизни. Но только если пользоваться рукавом для запекания правильно, иначе оценить его преимущества не удастся.

    Рукава и пакеты для запекания. Различия, особенности и правила использования
    Пакеты и рукава для запекания – не новшество, этими приспособлениями повара пользуются давно. Принцип действия у них одинаковый: и пакеты, и рукава изготовлены из прочной и устойчивой к нагреву пленки. Нагревание полиэтилена настораживает многих хозяек – но мешки для запекания делаются из абсолютно безопасного материала, не токсичного даже при высоких температурах. Разница между пакетами и рукавами для запекания заключается только в форме: пакеты запаяны с трех сторон и имеют определенный размер. Кулинарный рукав удобнее, потому что представляет собой трубу, длину и объем которой можно регулировать на свое усмотрение. Другие преимущества рукава для запекания:
    Поищите в магазинах рукав для запекания с перфорированным швом по одной из сторон. Некоторые производители снабжают кулинарные рукава такой удобной функцией, позволяющей без усилий вскрыть пакет для подрумянивания запеченных продуктов.

    Как пользоваться рукавом для запекания в духовке?
    Использование рукава для запекания легко освоить с первого раза. Более того: вам наверняка так понравится процесс и результат, что вы будете пользоваться кулинарным рукавом как можно чаще. И это прекрасно, ведь значит, что ваше питание будет максимально полезным, без избытка жиров и токсинов, которые образуются при жарке на масле, а витамины останутся в продуктах, а не уйдут в воду, как это бывает при варке в кипятке. Давайте научимся использовать рукав для запекания на примере сытного блюда: запеченного в духовке мяса с картошкой.

    1. Возьмите равное количество картошки и свиной мякоти – примерно по 350-400 грамм. Также понадобится грамм 150 сметаны любой жирности, одна луковица среднего размера, 1 морковь, щепотка соли и другие специи на ваш вкус.
    2. Подготовьте все продукты. Мясо помойте и нарежьте кусочками. Картошку почистите и нарежьте кубиками того же размера. Лук и морковь очистите и измельчите произвольно (нашинкуйте или воспользуйтесь теркой).
    3. Сложите все продукты в глубокую миску и посолите. Добавьте пряности и сметану, перемешайте.
    4. Теперь возьмите рукав для запекания и отрежьте от него фрагмент подходящего размера. Чтобы не ошибиться с длиной рукава, ориентируйтесь на размер блюда и добавьте по 10 см с обеих сторон.
    5. Поместите содержимое миски в рукав, как в трубу. С двух сторон закройте его клипсами (для духовки используйте бумажные клипсы). Если клипс нет, можно просто завязать рукав двумя узлами с одной и с другой стороны.
    6. Положите рукав с продуктами в термостойкую форму для выпечки и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180-190°С.
    7. Через час достаньте форму из духовки, надорвите перфорированный шов и верните блюдо в печь еще минут на 15 для румяности.
    Если в пакете нет специальной линии разрыва, можете осторожно надрезать его и развернуть края. При этом будьте очень осторожны, чтобы не ошпариться раскаленным воздухом, который находится в пакете под давлением, и/или брызгами кипящей жидкости.

    Как пользоваться рукавом для запекания в микроволновке?
    Использование микроволновой печи и рукава для запекания упрощают приготовление горячих блюд, облегчают жизнь и экономят время. Правда, есть определенные нюансы, которые необходимо соблюдать в целях безопасности. Давайте рассмотрим их на примере приготовления запеченной рыбы в рукаве в микроволновке:

    1. Возьмите стейк или филе лосося. Можно использовать и другую вкусную рыбу: семгу, горбушу, форель и т.п. Кроме рыбы, понадобится 1 свежий лимон, полстакана сухого или полусухого белого вина, по щепотке соли и молотого перца, 1 чайная ложка натурального жидкого меда и сушеные травы по вкусу.
    2. Ополосните рыбу и обсушите ее полотенцем. Смешайте сушеные травы соль и перец и пересыпьте кусочки рыбы. Полейте свежевыжатым соком из одной половины лимона, а вторую половину нарежьте кружками или полукружками.
    3. Отрежьте нужную длину рукава для запекания, накинув по 10 см с обеих сторон. Сложите рыбу в рукав, поместите рукав на керамический противень или в форму для запекания, а затем положите поверх рыбы дольки лимона. Растворите мед в вине и влейте в пакет.
    4. Закройте рукав клипсами (для микроволновой печи – клипсы из пластмассы). Сделайте несколько тонких проколов в верхней части пакета – через них будет выходить пар, чтобы пакет не лопнул от давления.
    5. Поставьте блюдо в микроволновую печь и включите ее на полной мощности минут на 20, убедившись, что функция «гриль» не активна. Когда микроволновка выключится, подождите пару минут, достаньте блюдо и проверьте готовность. Осторожно раскройте пакет и извлеките готовую рыбу.
    Большинство рукавов для запекания пригодны для использования и в духовке, и в микроволновой печи. Но на всякий случай перед покупкой найдите на упаковке соответствующую пометку. Все остальные эксперименты зависят только от вашей фантазии: готовьте в рукаве разные продукты, пробуйте сочетания специй, добавляйте к мясу крупы, а к рыбе – овощи, и/или наоборот.

    Как пользоваться рукавом для запекания в мультиварке?
    Использование рукава или пакетов для запекания в мультиварке не запрещается, но, если разобраться, просто не имеет смысла. Чаша мультиварке сама по себе выступает в роли замкнутой емкости, сдерживающей жар, брызги и влагу. Положив пакет в мультиварку, вы создаете ненужное нагромождение слоев вокруг продуктов. Вместо этого сложите все ингредиенты непосредственно в чашу мультиварки и приготовьте в ней. Режимы «выпечка» и «тушение» обрабатывают блюда так же, как они готовились бы в рукаве в духовке.

    Когда научитесь правильно пользоваться рукавом для запекания и привыкнете к нему, с удивлением заметите, что предпочитаете это приспособление всем другим кухонным приспособлениям. И с радостью узнаете, что в рукаве можно не только запекать, но и замораживать продукты, сырые и готовые, а затем размораживать и разогревать их. Словом, пользоваться рукавом для запекания не только выгодно, но и удобно. Мы же желаем вам как можно больше таких приятных открытий!

    Вкус в рукаве. Что и как надо готовить в пакете для запекания | Бытовая техника | Кухня

    Технология очень простая: положили в рукав подготовленные продукты, с двух сторон закрепили зажимы, положили все это в форму для запекания или на противень, поставили в нагретую духовку (она не должна быть горячее 200 градусов). Подождали. Всё. Внимание, вопрос: зачем рукав?

    Плюсы рукава

    — Пища готовится в собственном соку, частично — на пару, который возникает от этого испаряющегося собственного сока. Затем он конденсируется и остается внутри рукава. В результате продукты еще и тушатся. Таким образом продукт сохраняет свои полезные свойства и свою сочность. Вкус более насыщенный, чем в пароварке и при тушении.

    — Температура приготовления не должна быть слишком высокой. Во-первых, потому что рукав — это все же полиэтилен. Во-вторых, потому что собственные соки продуктов не должны испаряться слишком быстро.

    — Так как внутри рукава создается замкнутая микросфера, он герметичен, то приготовление продуктов происходит быстрее, чем при простом запекании на противне в духовке.

    — Все блюдо готовится внутри рукава, следовательно, вероятность того, что испачкается вся духовка, гораздо ниже, да и противень остается чистым.

    — Наконец, в рукаве еда не пригорает к посуде.  

    Есть и минусы:

    — Золотистую корочку у запекаемой курицы или свинины получить не удастся. Хотя если за 10 минут до готовности разрезать рукав и увеличить температуру приготовления, то корочка получится. Но блюдо будет уже не совсем из рукава.

    — Материал, из которого сделан рукав, — полиэтиленфталат. И многие относятся к нему с недоверием, все-таки его нужно нагревать. Но не все так страшно. Материал этот предназначен для использования при высокой температуре, он не вступает в реакцию с продуктами (даже очень кислыми), также он безопасен для хранения продуктов. Безопасен он и при запекании, вот только нужно соблюдать следующие правила:

    1. Не готовить при температуре выше 200 градусов.

    2. Рукав не должен прикасаться к стенкам духовки.

    3. Не включать духовку в режиме гриля.

    Перед запеканием

    Когда вы загрузили в рукав подготовленное блюдо, нужно иголкой сделать несколько проколов в полиэтилене. Это делается для того, чтобы отходил избыток пара и чтобы он не разрывал сам рукав.

    Что готовят

    Довольно много блюд. Особенно хорошо получаются мясные, рыбные блюда вместе с овощами. Только нужно брать овощи, которые будут готовиться примерно столько же, сколько и мясо. Например, кабачки и баклажаны готовятся очень быстро, пока доходит до готовности мясо, они превратятся в кашу. А вот морковь, корень сельдерея, репа, картофель — самое то. Их можно заложить вместе с говядиной или бараниной и получить сочное и вкусное рагу.

    Рецепты блюд, которые готовятся в рукаве

    Веганское рагу

    Фото: Shutterstock.com
    • 4 картофелины
    • 1 большая морковь
    • 1 луковица
    • 3 зуб. чеснока
    • 2 помидора
    • 1 кабачок
    • 2 веточки тимьяна
    • 1 ст. л. растительного масла
    • Черный молотый перец
    • Соль

    Шаг 1. Все овощи очистить.

    Шаг 2. Картофель и морковь нарезать небольшими кусочками.  

    Шаг 3. Лук нарезать полукольцами толщиной 2 мм.

    Шаг 4. Помидоры разрезать на четвертинки. Кабачки нарезать крупными толстыми дольками.

    Шаг 5. Все овощи посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и посыпать травками.

    Шаг 6. Добавить в рагу зубчики чеснока целиком.

    Шаг 7. Положить все в рукав, закрыть его с двух сторон. Сделать иголкой несколько проколов сверху.

    Шаг 8. Положить рукав на противень или в лоток для выпечки. Поставить в духовку на 180 градусов. Запекать примерно 40 минут.

    Ирландское рагу

    Фото: Shutterstock.com
    • 600 г мякоти баранины
    • 3 картофелины
    • 2 морковки
    • 1 стебель лука-порея
    • 2-3 помидора
    • 1/2 корня сельдерея
    • 50 г сухого гороха
    • Розмарин
    • ¼ ч. л. куркумы
    • Соль и черный перец
    • Растительное масло
    • 2 ст. л. сметаны

    Шаг 1. Сухой горох замочить на пару часов.

    Шаг 2. Очистить все овощи.

    Шаг 3. Нарезать мясо кусочками 3×3 см. 

    Шаг 4. Нарезать овощи небольшими кусочками (лучше поменьше, чем мясо).

    Шаг 5. Мясо посолить и поперчить. Уложить на дно рукава, и потом рукав с мясом положить в форму для выпечки.

    Шаг 6. Овощи сбрызнуть растительным маслом, немного посолить-поперчить и слоями выложить на мясо. Сначала картофель, потом морковь, потом лук-порей, кубики сельдерея, горох, большие кусочки помидоров.

    Шаг 7. Посыпать сверху куркумой и розмарином. Полить сметаной. 

    Шаг 8. Закрыть рукав зажимами с обеих сторон. Сделать сверху несколько проколов.

    Шаг 9. Запекать при 180 градусах в течение 1 часа.

    Индейка в рукаве

    Фото: Shutterstock.com
    • 1 кг филе грудки индейки
    • Соль, перец, молотый кориандр, куркума, сладкая паприка
    • 2 ст. л. жирной сметаны

    Шаг 1. Сметану смешать с пряностями и солью.

    Шаг 2. Смазать индейку получившейся пастой.

    Шаг 3. Положить индейку в рукав, закрыть его и сделать проколы сверху.

    Шаг 4. Запекать при температуре 160-170 градусов в течение 50-60 минут.

    Форель с травами

    Фото: Shutterstock.com
    • 1 большая речная форель или несколько маленьких
    • 1 веточка тархуна
    • ½ пучка петрушки
    • ½ лимона (лучше — узбекского)
    • Крупная соль
    • Черный молотый перец

    Шаг 1. Рыбу почистить, выпотрошить.

    Шаг 2. Нарезать зелень, небольшими кусочками порубить лимон. Все смешать.

    Шаг 3. Рыбу внутри натереть солью и поперчить.

    Шаг 4. Положить внутрь зелень с лимоном.

    Шаг 5. Рыбу положить внутрь рукава, рукав закрыть, сделать проколы.

    Шаг 6. Запекать рыбу при температуре 160 градусов в течение 20 минут.

    Запеченный картофель

    Фото: Shutterstock.com
    • 800 г молодого некрупного картофеля
    • 1 ст. л. топленого масла
    • Черный перец
    • Соль
    • 4-5 зуб. чеснока

    Шаг 1. Картофель помыть, обсушить на бумажных полотенцах.

    Шаг 2. Добавить к картофелю масло, посолить, поперчить.

    Шаг 3. Чеснок почистить, раздавить зубчики, добавить к картофелю.

    Шаг 4. Положить все в рукав, закрыть его и сделать проколы.

    Шаг 5. Запекать при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

    Как правильно пользоваться рукавом для запекания. Это стоит знать всем, кто пользуется рукавом для запекания! Как пользоваться рукавом для запекания с клипсами

    Сколько есть разных вариантов, как готовить в духовке: противни и фольга; горшочки; всевозможные формы — стеклянные , металлические и керамические; а недавно придумали ещё и запекание в рукаве в духовке!

    Что за птица этот рукав и как в нём готовить?

    Давайте разберёмся!

    Вроде готовить в рукаве для запекания просто: засунул, завязал, приготовил! Но есть некоторые нюансы, которые важно знать.

    А сначала давайте посмотрим, почему стоит использовать рукав для запекания, каковы его преимущества перед другим духовочным арсеналом, металлическим, стеклянным и керамическим?


    Плюсы и минусы:

    Еда, приготовленная в рукаве, диетичней, чем запечённая в духовке в открытом виде. Почти как на пару. А вкус!… Это надо попробовать! Картошка с курицей в рукаве в десять раз вкусней, чем жаркое в кастрюле из тех же ингредиентов.
    — а в керамических горшочках ещё полезней – глина более экологичный материал, чем рукав.

    В рукаве еда не пригорит, как на противне – к нему, как и он сам к чему-либо, ничего не прилипает.
    — но вот о пользе контакта продуктов с полиэтилентерафталатом, из которого изготовлен рукав, можно поспорить, хотя материал и пищевой, но всё же это химия.

    Рукав герметичен – продукты там готовятся в собственном соку Герметичность почти стопроцентная, гораздо выше, чем в фольге; продукты быстрей и лучше пропекаются, мясо, рыба и птица получаются нежными, диетичными, ароматными и вкусными.
    — но вот румяную корочку получить вряд ли выйдёт – если фольгу можно для этого раскрыть в конце запекания, то рукав раскрывается, когда блюдо уже полностью готово. Хотя, когда блюдо готово, рукав можно разрезать и запечь ещё некоторое время для подрумянивания.

    Вам не придётся отдраивать форму или противень от жира, духовка и посуда остаются чистыми.
    — хотя, если рукав треснет, мыть противень всё-таки придётся:)

    Ну как? Вы тоже решили попробовать что-то запечь? Тогда изучим правила.


    Приготовление в рукаве для запекания:

    • Отрезаем кусок рукава такой длины, чтобы поместились продукты, и остались свободные концы 20 см.
    • Помещаем продукты внутрь рукава, выпускаем воздух и хорошо закручиваем концы с помощью специальных клипсов.
    • Кладём рукав на противень или в форму и ставим в духовку так, чтобы поверхность рукава не соприкасалась с внутренней поверхностью духовки.
    • Температура запекания не должна превышать 200С, иначе рукав может треснуть. Также нельзя, чтобы рукав соприкасался с огнём.


    Рецепты в рукаве для запекания

    На сайтике есть такие рецепты в рукаве, Вы можете посмотреть их по ссылкам, нажимая на картинки.

    Курица с картошкой в рукаве

    Утка с яблоками в рукаве


    Многие хозяйки давно забыли о пригоревшем противне благодаря чудесному кухонному приспособлению — рукаву для запекания . Нет ничего проще, чем уложить все ингредиенты в «мешок» и через некоторое время достать из духовки готовое блюдо.

    Ходят слухи, что при нагревании рукав для запекания становится токсичным , выделяя опасные для здоровья вещества. Так ли это? Такое мнение сегодня весьма распространено, но, к счастью, ошибочно.

    Токсичен ли рукав для запекания

    Материал, из которого изготавливают рукав, предназначен для использования при высоких температурах. По-научному его называют длинным термином — модифицированный термостойкий полиэтилентерефталат , и при нагревании он способен выделять только воду и углекислый газ. В худшем случае рукав для запекания может превратиться в сажу, то есть обыкновенный углерод …

    Как правильно пользоваться рукавом для запекания


    Рукав для запекания предназначен для , мяса и даже десертов. В чудесном приспособлении еда получается сочной, пропитанной собственными соками, а главное — полезной ! В ближайшей статье мы обязательно расскажем о блюдах, которые в рукаве получаются особо вкусными, и как правильно их готовить.

    Самый действенный и реально работающий способ облегчить рутину с приготовлением ужина — это начать использовать рукав для запекания. Пожалуй, это одна из немногих возможностей сократить время на готовку и при этом получить не разогретые полуфабрикаты, а вкусное и полезное блюдо. Правда, могут появляться справедливые сомнения, например, насколько безвреден материал, из которого изготавливают рукава для запекания, какие продукты можно готовить с помощью этой штуки и вообще — в чем подвох. Подвохи действительно есть, но всего можно счастливо избежать, если знать некоторые хитрости процесса.

    — С чего начать —

    Для начала стоит разобраться, что собой представляет традиционный рукав для запекания. Его изготавливают из инертных материалов, которые способны выдержать высокие температуры и не изменить своих химических и физических свойств. При этом помещенные внутрь продукты тоже не взаимодействуют с материалом, даже если обладают, например, высокой кислотностью. В комплекте с рукавом должны быть также специальные зажимы, которые позволят закрыть его герметично с обеих сторон. Продукты в рукав нужно помещать плотно, рассчитывая размер, исходя из количества порций.

    — Что можно готовить в рукаве —

    Проще перечислить, чего нельзя готовить в рукаве, поскольку это действительно универсальный способ приготовления, позволяющий мясо, рыбу или курицу запекать одновременно с предполагаемым гарниром. Следует лишь обратить внимание на то, чтобы время приготовления всех ингредиентов не расходилось слишком сильно, иначе есть риск получить разваренные овощи, например, цукини, с непропеченным куском говядины. Традиционные гарниры вроде картофеля отлично запекаются с курицей. К рыбе лучше подбирать более быстрые в приготовлении овощи, например, кабачки или перец. Единственное, что не нужно пытаться запечь в рукаве, — это сырые крупы. Им просто не хватит влаги и времени, чтобы дойти до кондиции.

    — Тайминг —

    При запекании в рукаве нужно учитывать, что из-за его герметичности время приготовления всех продуктов значительно сокращается. Например, 400 граммов говядины этим способом будут запекаться не дольше часа, тогда как на открытом противне им понадобится не менее двух часов. И сколько бы вы ни держали рукав в духовке, ни мясо, ни овощи не смогут отличиться румяной корочкой. Зато они будут исключительно сочными, так как влаге некуда будет испаряться, и все соки останутся внутри.

    — Дополнительные возможности —

    При запекании в рукаве появляются возможности легко использовать вино и маринады для придания блюду особых ароматов, не тратя лишнего времени на заботу о правильном времени добавления и равномерном распределении. Еще один лайфхак, который поможет сделать блюда, запеченные в рукаве, идеальными, это получение хрустящей корочки. Принято считать, что при таком способе готовки это невозможно, однако, если вынуть рукав за 15 минут до готовности блюда и сделать надрезы, мясо и овощи не успеют потерять соки, но смогут запечься сверху, будто их готовили на открытом огне.

    — Безопасность —

    Материал, из которого делают рукава для запекания, называется полиэтиленфталат. Он исключительно безопасен, но все же не стоит забывать о мерах безопасности. Ни в коем случае нельзя помещать рукав с продуктами для запекания в духовку, разогретую до температуры выше 200 градусов Цельсия. Нужно проследить за тем, чтобы рукав не соприкасался со стенками духовки, а также не использовать режим «гриль». Есть несколько признаков, что что-то пошло не так: посторонний запах во время приготовления, изменение цвета и прозрачности рукава и нарушение целостности упаковки. Все это может произойти из-за нарушения температурного режима или из-за низкого качества материала, из которого сделан рукав.

    Полезные свойства

    Если все делать правильно, пища, приготовленная в рукаве, будет в разы более полезна, чем жареная или запеченная традиционным способом. Во-первых, в ней сохраняются полезные вещества, которые выходили бы в бульон или жир при поджаривании на сковороде. Во-вторых, в рукаве для запекания нет необходимости использовать масло, а значит блюдо будет менее калорийным. Еще один плюс рукава для запекания — приготовленные вместе продукты взаимодействуют друг с другом, напитываясь соками. А это значит, что качество вкуса будет на порядок выше, чем при раздельном приготовлении мяса и гарнира.

    — Меры предосторожности —

    Чтобы не произошло чрезвычайной ситуации при запекании, перед помещением в духовку рукав нужно проткнуть тонкой иглой в нескольких местах. Это делается для того, чтобы образовавшийся в первые минуты запекания пар нашел выход и не разорвал рукав изнутри. Блюдо в рукаве всегда нужно ставить в уже разогретую духовку, иначе процесс запекания может превратиться в варку. И обязательно следует свериться с цифрами на упаковке от рукава. На ней должна быть указана максимально допустимая температура запекания. От нее ни в коем случае нельзя отступать.

    Нет никакого желания отмывать противень после приготовленного блюда в духовке? В настоящее время можно легко обойтись без этого изнурительного труда. Есть прекрасное спасение. Оно многим известно, но все-таки встречаются люди, которым интересно будет знать, как пользоваться рукавом для запекания.

    Что это такое

    Рулон синтетического материала, прозрачный и жаростойкий. Он является практичной и удобной вещью на кухне. Благодаря пакету блюда получаются сочными, вкусными. Они равномерно пропекаются и не теряют свои полезные свойства. Под каждое блюдо можно подобрать нужный размер и легко приготовить:

    • свиной окорок и баранью ножку;
    • курицу и гуся.

    Кроме этого, запекать можно и без жира. Так что тем, кто желает сбросить вес, следует обратить внимание на этот способ готовки.

    Теперь немного о завязках. Существует два варианта закрепления концов мешка. Первый вариант — обычные завязки, полоски из синтетического материала.

    Второй вариант — рукав для запекания с клипсами. Как пользоваться им, рассмотрим чуть ниже. Первый и второй вариант безопасен.

    Рассказывать о прозрачных мешках можно долго. Но почувствовать их «помощь» можно только тогда, когда что-нибудь в них приготовишь.

    Какие блюда можно приготовить

    Прежде чем говорить о том, как пользоваться рукавом для запекания, узнаем, что в нем можно приготовить.

    Подготовленный продукт солите, натираете разными приправами, немного сбрызгиваете лимонным соком. Запекаете духовом шкафу.

    • Курица с картошкой.

    Это блюдо понравится многим. После готовки оно так и тает во рту. Птицу натираете смесью, которая состоит из: растительного масла, перца, соли, чеснока. После курицы приступаете к картошке. Ее крупно режете, солите, добавляете майонез. Приготовленные продукты запекаете в духовке.

    Это блюдо подойдет тем, кто заботится о своей фигуре. Берете любые овощи, которые найдете в своем холодильнике. Солите их, перчите, добавляете немного сливочного или подсолнечного масла и в духовой шкаф.

    • Грибы с печенью.

    Все ингредиенты нарезаете. Не забудьте их поперчить и посолить. Вкусно будет, если смесь полить сливками. Запекаете.

    Не стоит думать, что это все блюда, которые можно приготовить, используя рукав для запекания. Как пользоваться этим предметом, скорее всего, знают многие, но, повторение никогда никому не мешало.

    Об этом стоит помнить

    Всегда существуют правила, которых следует придерживаться. Вот несколько особо важных, если вы решили готовить в рукаве. Они помогут избежать вам многих проблем.

    • Не злоупотребляйте солью и специями. При таком способе запекания пряности и соль обычно проявляют себя более интенсивно.
    • Мясо получится более сочным и вкусным, если нашпиговать его чесноком и морковью. Морковку режете соломкой.
    • Если вы желаете достигнуть эффекта приготовления на пару, нарежьте продукты кусочками, положите все в рукав, добавьте в него немного бульона или воды.
    • Блюдо готово благодаря рукаву для запекания. Как пользоваться и что делать, доставая пакет из духового шкафа? Аккуратно берете его вместе с решеткой и перекладываете на тарелку.

    Помните! Брать обязательно с решеткой. После нагревания синтетический материал легко рвется. Если проигнорируете этот совет — можете сильно обжечься.

    Несколько тонкостей приготовления

    Для того чтобы блюдо получилось вкусным, надо знать, как пользоваться рукавом для запекания в духовке. Несколько советов, которые помогут сделать все правильно.

    • Кладете пакет с продуктами на противень или форму, делаете на нем несколько проколов. Для этих целей можете использовать зубочистку. Отверстия нужны для того, чтобы рукав не лопнул от воздуха.
    • Для получения румяной корочки следует за двадцать минут до окончания готовки пакет разрезать, края раздвинуть и вернуть блюдо в духовку.

    Запомните! При разрезании рукава вырывается пар. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.

    Пища, приготовленная в пакете, очень полезна. При запекании используется минимальное количество жира и соли. Это очень понравится тем, кто желает сбросить лишние килограммы и придерживается правильного питания.

    К тому же хозяйкам не придется оттирать посуду, в которой готовилось блюдо.

    Приступаем к готовке

    Итак, начинаем выяснять, как пользоваться рукавом для запекания.

    Как уже было сказано выше, этот предмет похож на мешок. Сделан он из прозрачной пленки, выдерживающей высокую температуру, но не более двухсот тридцати градусов.

    Чтобы все получилось, желательно не ошибиться с размерами пакета.

    • От рулона отрезаете кусок, который должен быть больше в полтора раза, чем приготовленный для запекания продукт.
    • Один конец рукава закрепляется специальным зажимом (клипсы). Обычно они являются дополнением к мешку.
    • Кладете в пакет все продукты, солите, перчите, добавляете пряности.
    • Нажимаете на пакет руками. Таким способом выгоняете из него воздух. Пленка должна хорошо прилегать к продуктам.
    • Следующий шаг — второй конец тоже закрепляете зажимом.
    • Перед тем как положить готовый пакет в духовку, проколите его в нескольких местах. Кладете в холодную емкость и ставите в разогретую духовку.

    Помните! Не должен соприкасаться с нагретой стенкой духовки рукав для запекания (на фото). Как пользоваться, подскажет правильное его расположение во время готовки.

    Заключение

    Готовить в пакете можно в любой печке. Самое главное правило — не допускать превышения температурных пределов и, конечно, никакого открытого огня.

    Как пользоваться рукавом для запекания? На этот вопрос существует один ответ — легко. Есть желание творить, значит, все получится. Приобретайте пакеты для запекания и начинайте готовить.

    Сколько есть разных вариантов, как готовить в духовке: противни и фольга; горшочки; всевозможные формы — стеклянные, металлические и керамические; а недавно придумали ещё и запекание в рукаве в духовке!

    Что за птица этот рукав и как в нём готовить?

    Давайте разберёмся!

    Вроде готовить в рукаве для запекания просто: засунул, завязал, приготовил! Но есть некоторые нюансы, которые важно знать.

    А сначала давайте посмотрим, почему стоит использовать рукав для запекания, каковы его преимущества перед другим духовочным арсеналом, металлическим, стеклянным и керамическим?

    Плюсы и минусы:

    Еда, приготовленная в рукаве, диетичней, чем запечённая в духовке в открытом виде. Почти как на пару. А вкус!… Это надо попробовать! Картошка с курицей в рукаве в десять раз вкусней, чем жаркое в кастрюле из тех же ингредиентов.
    — а в керамических горшочках ещё полезней – глина более экологичный материал, чем рукав.

    В рукаве еда не пригорит, как на противне – к нему, как и он сам к чему-либо, ничего не прилипает.
    — но вот о пользе контакта продуктов с полиэтилентерафталатом, из которого изготовлен рукав, можно поспорить, хотя материал и пищевой, но всё же это химия.

    Рукав герметичен – продукты там готовятся в собственном соку Герметичность почти стопроцентная, гораздо выше, чем в фольге; продукты быстрей и лучше пропекаются, мясо, рыба и птица получаются нежными, диетичными, ароматными и вкусными.
    — но вот румяную корочку получить вряд ли выйдёт – если фольгу можно для этого раскрыть в конце запекания, то рукав раскрывается, когда блюдо уже полностью готово. Хотя, когда блюдо готово, рукав можно разрезать и запечь ещё некоторое время для подрумянивания.

    Вам не придётся отдраивать форму или противень от жира, духовка и посуда остаются чистыми.
    — хотя, если рукав треснет, мыть противень всё-таки придётся:)

    Ну как? Вы тоже решили попробовать что-то запечь? Тогда изучим правила.

    Приготовление в рукаве для запекания:

    • Отрезаем кусок рукава такой длины, чтобы поместились продукты, и остались свободные концы 20 см.
    • Помещаем продукты внутрь рукава, выпускаем воздух и хорошо закручиваем концы с помощью специальных клипсов.
    • Кладём рукав на противень или в форму и ставим в духовку так, чтобы поверхность рукава не соприкасалась с внутренней поверхностью духовки.
    • Температура запекания не должна превышать 200С, иначе рукав может треснуть. Также нельзя, чтобы рукав соприкасался с огнём.

    Запекание – гораздо более правильный способ приготовления пищи, чем жарение, варка и даже тушение. А рукав для запекания – простой и доступный инструмент для реализации кулинарных идей здорового питания. Перед тем, как пользоваться рукавом для запекания, достаточно подготовить мясо и/или овощи, причем запекать в рукаве их можно вместе или по отдельности. Ни масла, ни лишних калорий – приготовленные в рукаве для запекания продукты сохраняют максимум пользы, вкуса и аромата. Рукав защищает продукты от сухости, удерживает влагу и обеспечивает сочность готовых блюд.

    Рукава для запекания полюбились современным хозяйкам еще и за сугубо практические свойства. Во-первых, они позволяют не пачкать посуду и плиту – а это существенная экономия времени и моющих средств. Во-вторых, можно использовать рукав для запекания в духовке, микроволновке и других кухонных гаджетах, готовить основные блюда, гарниры и выпечку. Универсальность кулинарного рукава – просто находка для молодых хозяек с динамичным образом жизни. Но только если пользоваться рукавом для запекания правильно, иначе оценить его преимущества не удастся.

    Рукава и пакеты для запекания. Различия, особенности и правила использования
    Пакеты и рукава для запекания – не новшество, этими приспособлениями повара пользуются давно. Принцип действия у них одинаковый: и пакеты, и рукава изготовлены из прочной и устойчивой к нагреву пленки. Нагревание полиэтилена настораживает многих хозяек – но мешки для запекания делаются из абсолютно безопасного материала, не токсичного даже при высоких температурах. Разница между пакетами и рукавами для запекания заключается только в форме: пакеты запаяны с трех сторон и имеют определенный размер. Кулинарный рукав удобнее, потому что представляет собой трубу, длину и объем которой можно регулировать на свое усмотрение. Другие преимущества рукава для запекания:

    Поищите в магазинах рукав для запекания с перфорированным швом по одной из сторон. Некоторые производители снабжают кулинарные рукава такой удобной функцией, позволяющей без усилий вскрыть пакет для подрумянивания запеченных продуктов.

    Как пользоваться рукавом для запекания в духовке?
    Использование рукава для запекания легко освоить с первого раза. Более того: вам наверняка так понравится процесс и результат, что вы будете пользоваться кулинарным рукавом как можно чаще. И это прекрасно, ведь значит, что ваше питание будет максимально полезным, без избытка жиров и токсинов, которые образуются при жарке на масле, а витамины останутся в продуктах, а не уйдут в воду, как это бывает при варке в кипятке. Давайте научимся использовать рукав для запекания на примере сытного блюда: запеченного в духовке мяса с картошкой.

    1. Возьмите равное количество картошки и свиной мякоти – примерно по 350-400 грамм. Также понадобится грамм 150 сметаны любой жирности, одна луковица среднего размера, 1 морковь, щепотка соли и другие специи на ваш вкус.
    2. Подготовьте все продукты. Мясо помойте и нарежьте кусочками. Картошку почистите и нарежьте кубиками того же размера. Лук и морковь очистите и измельчите произвольно (нашинкуйте или воспользуйтесь теркой).
    3. Сложите все продукты в глубокую миску и посолите. Добавьте пряности и сметану, перемешайте.
    4. Теперь возьмите рукав для запекания и отрежьте от него фрагмент подходящего размера. Чтобы не ошибиться с длиной рукава, ориентируйтесь на размер блюда и добавьте по 10 см с обеих сторон.
    5. Поместите содержимое миски в рукав, как в трубу. С двух сторон закройте его клипсами (для духовки используйте бумажные клипсы). Если клипс нет, можно просто завязать рукав двумя узлами с одной и с другой стороны.
    6. Положите рукав с продуктами в термостойкую форму для выпечки и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180-190°С.
    7. Через час достаньте форму из духовки, надорвите перфорированный шов и верните блюдо в печь еще минут на 15 для румяности.

    Если в пакете нет специальной линии разрыва, можете осторожно надрезать его и развернуть края. При этом будьте очень осторожны, чтобы не ошпариться раскаленным воздухом, который находится в пакете под давлением, и/или брызгами кипящей жидкости.

    Как пользоваться рукавом для запекания в микроволновке?


    рукав для запекания в микроволновкеИспользование микроволновой печи и рукава для запекания упрощают приготовление горячих блюд, облегчают жизнь и экономят время. Правда, есть определенные нюансы, которые необходимо соблюдать в целях безопасности. Давайте рассмотрим их на примере приготовления запеченной рыбы в рукаве в микроволновке:
    1. Возьмите стейк или филе лосося. Можно использовать и другую вкусную рыбу: семгу, горбушу, форель и т.п. Кроме рыбы, понадобится 1 свежий лимон, полстакана сухого или полусухого белого вина, по щепотке соли и молотого перца, 1 чайная ложка натурального жидкого меда и сушеные травы по вкусу.
    2. Ополосните рыбу и обсушите ее полотенцем. Смешайте сушеные травы соль и перец и пересыпьте кусочки рыбы. Полейте свежевыжатым соком из одной половины лимона, а вторую половину нарежьте кружками или полукружками.
    3. Отрежьте нужную длину рукава для запекания, накинув по 10 см с обеих сторон. Сложите рыбу в рукав, поместите рукав на керамический противень или в форму для запекания, а затем положите поверх рыбы дольки лимона. Растворите мед в вине и влейте в пакет.
    4. Закройте рукав клипсами (для микроволновой печи – клипсы из пластмассы). Сделайте несколько тонких проколов в верхней части пакета – через них будет выходить пар, чтобы пакет не лопнул от давления.
    5. Поставьте блюдо в микроволновую печь и включите ее на полной мощности минут на 20, убедившись, что функция «гриль» не активна. Когда микроволновка выключится, подождите пару минут, достаньте блюдо и проверьте готовность. Осторожно раскройте пакет и извлеките готовую рыбу.

    Большинство рукавов для запекания пригодны для использования и в духовке, и в микроволновой печи. Но на всякий случай перед покупкой найдите на упаковке соответствующую пометку. Все остальные эксперименты зависят только от вашей фантазии: готовьте в рукаве разные продукты, пробуйте сочетания специй, добавляйте к мясу крупы, а к рыбе – овощи, и/или наоборот.

    Как пользоваться рукавом для запекания в мультиварке?
    Использование рукава или пакетов для запекания в мультиварке не запрещается, но, если разобраться, просто не имеет смысла. Чаша мультиварке сама по себе выступает в роли замкнутой емкости, сдерживающей жар, брызги и влагу. Положив пакет в мультиварку, вы создаете ненужное нагромождение слоев вокруг продуктов. Вместо этого сложите все ингредиенты непосредственно в чашу мультиварки и приготовьте в ней. Режимы «выпечка» и «тушение» обрабатывают блюда так же, как они готовились бы в рукаве в духовке.

    Когда научитесь правильно пользоваться рукавом для запекания и привыкнете к нему, с удивлением заметите, что предпочитаете это приспособление всем другим кухонным приспособлениям. И с радостью узнаете, что в рукаве можно не только запекать, но и замораживать продукты, сырые и готовые, а затем размораживать и разогревать их. Словом, пользоваться рукавом для запекания не только выгодно, но и удобно. Мы же желаем вам как можно больше таких приятных открытий!

    Как правильно пользоваться рукавом для запекания


    Рукав для запекания: полезные советы хозяйке

    Несколько лет назад в продаже появилась интересная новинка – рукав для запекания. Хозяйки сразу же оценили преимущество этого удобного приспособления. От фольги его выгодно отличает то обстоятельство, что он прозрачный, а следовательно, можно наблюдать за процессом приготовления. Кроме того, при приготовлении душистой пищи, допустим, с чесноком, запах не проникает в помещение, как это обычно происходит в случае использования фольги.

    Еще несколько преимуществ такого пакета:

    • духовка и противень не пачкаются брызгами жира и сока;
    • мясо или рыба готовятся в собственном соку, поэтому конечный результат получается очень вкусным и, кроме того, полезным;
    • в пище сохраняются все витамины и микроэлементы.

    Продается это чудо чаще всего упаковками по три метра. Для использования отрезается пакет для запекания нужной длины. Продукт натирается специями и солью и кладется в рукав. Затем края пакета по обеим сторонам завязываются. После чего остается только положить все это в духовку и запекать положенное время.

    Иногда в комплекте идут специальные металлические зажимы-прищепки, тогда края закрывают ими. Но при приготовлении пищи в микроволновке металлические зажимы использовать нельзя. В этом случае нужно просто отрезать от пакета две тонкие полоски и завязать рукав для запекания ими с обеих сторон.

    Не все производители предусматривают перфорацию для выхода пара при готовке. Поэтому перед использованием пакет нужно проткнуть в нескольких местах. В некоторых рукавах просто отрезается небольшой уголок. Если этого не сделать, пакет может просто-напросто лопнуть в духовке. Кроме того, чтобы избежать той же неприятности, важно проследить за тем, чтобы по обеим сторонам продукта оставались концы достаточной длины. Иначе в процессе готовки зажимы от давления пара могут сползти.

    Обычно рукав для запекания рассчитан на температуру не выше 200 град. При более высокой температуре он может начать плавиться. Вообще лучше не рисковать и не использовать пакет в духовке, разогретой больше чем на 150 градусов. Кроме того, нельзя допускать, чтобы рукав касался стенок духовки, иначе он расплавится и прилипнет к ним.

    Пакеты для запекания можно использовать как для приготовления мясных и рыбных блюд, так и для запекания овощей – картошки, кабачков и т.д. По отзывам многих хозяек, картошечка в таком рукаве получается очень вкусной. Можно запекать как чищенную и резаную картошку, так и картошку в мундире. А если положить ее в пакет вместе с мясом, курицей или рыбой, она полностью пропитается их соком. Мясо, даже куриное, получается очень сочным, ароматным и приятным на вкус.

    Иногда случается так, что продукт не подрумянивается. Тогда просто нужно достать его из духовки и разрезать рукав для запекания сверху, развернув края. Затем поставить обратно в духовку и готовить еще минут 15. После образования золотистой корочки духовку можно отключить.

    В общем, это замечательная новинка понравится и будет полезна любой хозяйке. С помощью такого пакета можно приготовить очень сочную, вкусную и полезную пищу.

    Рукав для запекания | Вкусные рецепты испанской кухни

    Современная кухня склоняется все больше к удобству и готовить блюда в духовке, с помощью рукавов для запекания — новая технология приготовления блюд, которая находит всё больше последователей. Рукав для запекания — чистая «посуда», простая в использовании, не нуждающаяся в мытье после, так как рукава задуманы как инструмент одноразового приготовления.

    Вкратце, достаточно положить, то что вы хотите запечь внутрь рукава (с приправами и(или) гарниром) и закрыть  прилагаемой проволочкой. Следует наколоть рукав для запекания зубочисткой в нескольких местах, но только сверху, чтобы не вытекал сок. Выпекать всегда не при слишком высокой температуре (не более 210ºС) и в течение двух часов, хотя это зависит от того, что будет готовиться: рыба, овощи, различные виды мяса и т.д.
    Вам не надо будет переворачивать приготавливаемое изделие, а кроме того у вас не запачкается духовка, при этом сохраняются все вкусы и ароматы блюда до момента подачи. Рукав для запекания в настоящее время быстро входит в моду, и  прежде всего, у не очень искусных кулинаров.
    Курица резанная кусочками и приправленная солью, перцем, струйкой оливкового масла, чесноком, чуть-чуть вином, луком и немного лимоном. Результат удивительный, потому что мясо получается правильно пожаренным и приправленным, обжаривается хорошо со всех сторон и остается очень сочным сохраняя весь аромат и вкус превосходного жареного мяса. Курица запечённая в рукаве вам очень понравится.

    С одинаковым успехом можно приготовить рыбу и курицу кусочками, или порциями или целиком. Можно также поджаривать различное мясо (как мясо на углях) и взяв отдельно другой рукав с картофелем и другими овощами на гарнир.

    Взвесим все ЗА и ПРОТИВ этой техники? Неудобства есть, но они не очень проблемные. Например, размер рукавов для запекания не всегда идеален. Они не очень большие, хотя существуют всех размеров в магазинах специализированной кухни.


    ЗА? Блюда  хорошо зажариваются и подрумяниваются, этот способ кроме того, идеально подходит для новичков на кухне, так как всё что для этого надо, это открыть, поместить, приправить специями, закрыть и выпекать.

    Как использовать рукав для запекания:

    1. Речь идёт о специфическом типе пакетов, которые носят название «Рукав для запекания». Не любой пакет служит для того, чтобы выдерживать высокие температуры духовки. Рукава для запекания вы найдёте в свёртках по 10, 12 или более, во всех супермаркетах в секции продуктов для кухни, как фольга, пластик для завертывания и т.д. Рецепт курицы запечённой в рукаве.

    2. Рукав для запекания, — вещь разового использования. После  приготовления в нём, выбрасывается.

    3. Рукав можно наполнить всеми ингредиентами блюда, которое вы хотели бы приготовить в духовке, можно хранить его в морозильнике для дальнейшего использования. Его даже не надо размораживать, достаточно просто нагреть духовку до 200º C и разместить рукав на самом подносе духовки.

    4. Перед тем, как помещать рукав для запекания в духовку необходимо отрезать лишний пластик, закрыть его  специальной пломбой, которая находится в свертке. Никогда не следует использовать другую пломбу, так как это может быть опасно.


    5. В рукаве закрытом и обрезанном, сделать маленькие отверстия вилкой или зубочисткой у входа, чтобы в течение приготовления ингредиенты могли дышать. Осторожно: не прокалывать обе стороны, потому что весь сок будет вытекать в поднос.

    6. Закончив приготовление еды, доставать рукав для запекания, с помощью кухонных перчаток. Внимание: рукав очень горячий!
    Да здравствует волшебная посуда!
    Здоровая полезная кухня и не надо «мыть горшки».


    < Предыдущая   Следующая >

    Сумки для духовки | Рейнольдс Брэндс

    Часто задаваемые вопросы о продукте

    Вопрос

    Из чего делают мешки для запекания?

    А

    Термостойкий нейлон, соответствующий требованиям FDA для приготовления пищи.

    Вопрос

    Зачем вы добавляете муку в пакеты для запекания?

    А

    Всегда встряхивайте одну столовую ложку муки в пакете для духовки перед приготовлением. Эта мука должна оставаться в пакете во время приготовления, чтобы смешать жир и сок и защитить от разрыва. В рецептах с густыми соусами или подливами в пакет можно добавить более одной столовой ложки муки.

    Вопрос

    Подрумянится ли моя индейка в пакете для духовки Reynolds Kitchens®?

    А

    Да, индейки подрумянятся в пакете для запекания. Меньшие индюки слегка подрумянятся. Более крупные индейки станут золотисто-коричневыми, потому что они готовятся дольше.Чтобы улучшить подрумянивание, смажьте индейку растительным маслом или растопленным сливочным маслом перед помещением в форму для запекания. Можно также слегка посыпать паприкой.

    Вопрос

    Каково время приготовления при использовании пакетов для запекания?

    А

    Температура приготовления зависит от того, что готовится внутри пакета. См. наши таблицы приготовления выше для больших пакетов для духовки и пакетов для духовки из индейки, чтобы определить оптимальное время приготовления и температуру для вашего блюда.

    Вопрос

    Чем можно заменить муку в мешках для духовки Reynolds Kitchens®?

    А

    Вы можете использовать кукурузный крахмал или любую другую муку, такую ​​как рисовая или картофельная мука. Также можно использовать муку из мацы. Вы всегда должны включать муку или заменитель муки, потому что она смешивает жир и соки в пакете для запекания, чтобы предотвратить разрыв пакета для запекания. Не добавляйте воду при приготовлении индейки или курицы.

    Вопрос

    Какие размеры мешков для духовки подходят для какой работы?

    А

    Пакеты для запекания доступны в больших размерах в дополнение к популярному турецкому размеру. Используйте большой размер (16″» x 17 1/2″) для простых повседневных блюд или для рецептов, рассчитанных на 6 человек. Этот размер рекомендуется для продуктов весом до 8 фунтов, таких как кусочки курицы, свиные чипсы, полоски говядины, средние ростбиф и грудки индейки. Используйте размер индейки (19 дюймов x 23 1/2 дюйма) для жарки целой индейки, ветчины, бараньей ноги и большого мяса весом от 8 до 24 фунтов.

    Вопрос

    В каких типах печей можно использовать пакеты для духовки?

    А

    Используйте полноразмерные напольные модели или встраиваемые в стену модели электрических или газовых духовок и микроволновых печей. Не используйте пакеты для запекания в электрических жаровнях, конвекционных печах, тостерах и на гриле (угольном, газовом или электрическом).

    Вопрос

    Мне действительно нужно вырезать щели?

    А

    Да, всегда делайте шесть 1/2-дюймовых прорезей в верхней части пакета.Прорези позволяют пару выходить, поэтому пакет не лопается.

    Вопрос

    Можно ли использовать пакеты для запекания в мультиварке?

    А

    Мы не рекомендуем это. Попробуйте вкладыши для мультиварки Reynolds Kitchens®. Они были специально разработаны и рассчитаны для использования в мультиварках, в то время как пакеты для духовки Reynolds Kitchens® были разработаны и рассчитаны на большие куски мяса для запекания в духовке. Между продуктами существует достаточно различий в размерах и формах, поэтому мы рекомендуем использовать каждый продукт по назначению.

    Вопрос

    При какой минимальной температуре можно готовить индейку в пакете для запекания?

    А

    Из соображений безопасности пищевых продуктов индейку нельзя готовить при температуре духовки ниже 325 градусов. Поэтому готовить на ночь или целый день не рекомендуется. Кроме того, из соображений безопасности пищевых продуктов никогда не готовьте индейку частично, а заканчивайте ее позже.

    Вопрос

    Могу ли я открыть пакет для духовки ближе к концу времени приготовления, чтобы подрумянить индейку? Что произойдет, если я это сделаю?

    А

    Нет, никогда не открывайте пакет для духовки и не возвращайте его в духовку. Капли с краев пакета могут попасть за пределы жаровни на дно духовки, что может привести к задымлению или возгоранию.

    Вопрос

    Можно ли перевезти индейку в пакете для запекания в другое место?

    А

    Только если вы планируете съесть еду в течение двух часов. Из соображений пищевой безопасности: Если вы не планируете есть в течение двух часов, следует срезать все мясо с кости, чтобы оно быстро остыло.Заверните нарезанное мясо в фольгу или поместите в выстланную фольгой кастрюлю или противень из фольги; плотно накройте сковороду фольгой. Охладите до готовности к транспортировке. Перевозите нарезанную индейку на льду, чтобы поддерживать ее температуру, безопасную для пищевых продуктов.

    Вопрос

    Можно ли одновременно приготовить двух маленьких индеек?

    А

    Да, вы можете приготовить двух небольших индеек или две грудки индейки одновременно, если ваша духовка достаточно велика для того, чтобы тепло циркулировало между кусками мяса, чтобы пакеты расширялись, не касаясь решетки или стенок духовки. Вы можете использовать один мешок для запекания размером с индейку или два больших мешка для запекания. Готовьте на 15 минут дольше, чем время приготовления самого большого куска мяса. Затем проверьте оба куска мяса на готовность с помощью термометра для мяса.

    Вопрос

    Хватит ли сока для подливы в пакете для запекания?

    А

    Пакет для запекания вмещает сок, так что у вас будет много для соуса. Чем крупнее птица, тем больше количество соков.

    Вопрос

    Нужно ли предварительно разогревать духовку?

    А

    Да, всегда предварительно разогревайте духовку перед тем, как поместить внутрь мешок для духовки. Не используйте пакеты для запекания с настройками выпекания по времени.

    Вопрос

    Можно ли приготовить индейку грудкой вниз?

    А

    Да, вы можете, но это не обязательно с пакетами для духовки Reynolds, потому что пакет удерживает все соки и влагу, поэтому индейка поливается и готовится нежно и сочно.

    Вопрос

    Могу ли я хранить продукты/остатки в одном пакете для духовки?

    А

    Нет, не используйте пакеты для духовки повторно для хранения или разогрева индейки. Вместо этого срежьте все мясо с костей и заверните в фольгу или поместите в герметичный контейнер.

    Вопрос

    Могу ли я использовать металлическую подставку с сумкой для запекания?

    А

    Не кладите металлическую решетку для жарения в сумку для духовки.Не кладите пакет для запекания на металлическую решетку в кастрюле. Металлическая стойка может протыкать или расплавлять отверстия в сумке.

    Вопрос

    Что делать, если у меня нет галстуков?

    А

    Отрежьте от открытого конца пакета полоску шириной 1,5 сантиметра и используйте ее как веревку, чтобы плотно завязать пакет. Никогда не используйте мешки для мусора или завязки для мешков с хлебом.

    Вопрос

    Могу ли я подготовить индейку за день или два до того, как планирую ее приготовить?

    А

    Да, вы можете подготовить индейку и охладить ее перед приготовлением.Не набивайте и не делайте надрезы впереди. Нафаршируйте индейку и сделайте шесть надрезов в пакете непосредственно перед приготовлением.

    Вопрос

    Могу ли я использовать пакеты для запекания в качестве контейнера для засолки индейки?

    А

    Нет, не следует. Пакеты для запекания Reynolds Kitchens® не предназначены для использования в качестве емкости для рассола, поскольку давление большого количества жидкости может привести к разрыву шва мешка для запекания.

    Вопрос

    Можно ли приготовить соленую индейку в пакете для духовки?

    А

    Время приготовления не изменится, но соки и подливки будут солонее, чем обычно.

    Вопрос

    Как приготовить Турдакен в пакете для духовки?

    А

    Компания Reynolds Kitchens® не тестировала турдакен в пакетах для духовки Reynolds Kitchens®, поэтому мы не можем дать вам конкретных указаний. Мы рекомендуем вам позвонить поставщику или в мясной отдел вашего бакалейщика.

    Просмотреть все часто задаваемые вопросы о продуктах

    мешков для духовки для хранения каннабиса?! (Они работают)

    Что бы вы сказали, если бы кто-то сказал вам, что сумка для индейки является обязательной вещью для всех, кто хочет хранить каннабис, как во время процесса пролечки, так и после? Не только это, но и то, что они отлично подходят для больших количеств, таких как те, которые производятся фермами по выращиванию каннабиса, и для меньших количеств, таких как те, которые перерабатываются домашними производителями или хранятся пользователями.Звучит неправдоподобно думать о пакетах для духовки, таких как те, которые доступны от таких компаний, как True Liberty, которые стоят рядом с бумагой для скручивания, ножницами для обрезки, шлифовальными машинами и пакетами в стиле Ziploc.

    Пакеты для запекания, широко известные как пакеты для индейки, можно использовать практически на каждом этапе процесса производства каннабиса после того, как растения вырастут и произведут свои шишки. Эти очень толстые мешки можно использовать для: пролечки, хранения в течение длительного времени, обезуглероживания для пищевых продуктов, сохранения хранимой травы от зловонного запаха в вашем доме, а также для более безопасной и скрытой транспортировки вашей марихуаны с места на место.

    Пакеты для запекания и пролечка каннабиса

    Пакеты для запекания особенно полезны после того, как ваши шишки были срезаны с растений, но до того, как они будут готовы к копчению. При пролечивании вы, как правило, хотите, чтобы ваш обрезанный каннабис сидел от двух до восьми недель в герметичном контейнере, время от времени открывая его, чтобы отрыгнуть наггетсы, чтобы плесень и бактерии не испортили ваш урожай во время процесса пролечки.

    Эти мешки представляют собой практичную альтернативу более дорогим решениям для хранения, таким как стекло.Это особенно верно для больших объемов, где большие сумки True Liberty могут значительно сэкономить.

    Пакеты для духовки и декарбоксилирование

    Самая большая жалоба, с которой сталкиваются многие люди при изготовлении собственных пищевых продуктов из каннабиса, — это запах, связанный с процессом декарбоксилирования. Для тех, кто может не знать, декарбоксилирование или обезуглероживание — это процесс, при котором шишки нагреваются (обычно в духовке) до тех пор, пока они не достигнут температуры, при которой высвобождаются химические вещества, придающие съедобным продуктам желаемый вкус.Как вы можете себе представить, запах нагревания нескольких граммов каннабиса одновременно является сильным и совершенно не подходит для совместного проживания в доме (или здании) с другими или для незаметного приготовления пищи.

    Пакеты для духовки, которые изначально были разработаны для предотвращения утечки влаги, также удивительно эффективны для устранения запаха обезуглероженной конопли, превращая его из мощной и затяжной проблемы в заметную, но легко устранимую неприятность. Способный выдерживать температуры до 400 градусов по Фаренгейту, температуры, необходимые для обезуглероживания, не представляют опасности повреждения или выщелачивания нейлона, не содержащего BPA.

    Пакеты для духовки и хранение марихуаны

    Правильное хранение марихуаны — это нечто большее, чем просто хранить ее в нейлоновом мешочке, не содержащем BPA, и выбрасывать его в ящик. Мало того, что хороший сорт сорняков может распространять свой запах непосредственно через хрупкий и пористый нейлон, не содержащий бисфенола А, чтобы вонять в ваших помещениях, но та же самая пористая природа может со временем высушивать ваши шишки.

    Неудивительно, что пакеты, которые туристы используют, чтобы запахи еды не привлекали голодных медведей, также чрезвычайно эффективны для предотвращения привлечения нежелательного внимания запахами сорняков. Они также полезны в случае, если «это скунс, который я чувствую?», это не профиль запаха, к которому вы стремитесь в своем жилом пространстве.

    Пакеты для запекания и долгосрочное хранение

    Для длительного хранения каннабиса нет лучшего решения, чтобы сохранить свежесть шишек и предотвратить появление нежелательных запахов, чем добавить вакуумный упаковщик в пакет для запекания перед тем, как заправить его. сорняк на хранение. Например, если вы решили заморозить урожай, вакуумная упаковка — лучший вариант.

    Несмотря на то, что существует ряд общих решений, которые могут работать или не работать, не помешает взглянуть на производителей пакетов для запекания, чтобы узнать, предоставляют ли они или рекомендуют совместимый вакуумный упаковщик.


    Контейнеры True Liberty отлично подходят для хранения собранных овощей и урожая каннабиса.

    Пакеты для духовки и транспортировка сорняков

    Вы когда-нибудь паниковали, проходя мимо других людей, неся свою заначку? То, что вы не чувствуете запаха, не обязательно означает, что люди вокруг вас не могут. Решение? Возьмите то, в чем вы носите свою марихуану, скорее всего, сумку в стиле Ziplock, которая делает меньше, чем вы хотите, чтобы скрыть запахи, и бросьте ее в мешок для духовки.Запечатайте это, и вы готовы идти. Никакой суеты, никаких осуждающих взглядов посторонних.

    Пакеты для запекания, возможно, никому не приходят в голову в первую очередь, но не только для приготовления индейки. Эти сумки действительно могут быть полезным инструментом для предприятий по производству каннабиса, производителей, поклонников и даже начинающих пользователей. Они удаляют некоторые из самых неприятных запахов, связанных с каннабисом, устойчивы к некоторым довольно суровым температурам и даже могут использоваться в процессе пролечки. В целом, традиционные мешки для запекания могут быть довольно надежным инструментом для производителей всех уровней.

    Вкусы как в KFC: Рыбный соус — хитрость Дьеп Тран в рукаве

    Шеф-повар Дьеп Тран использует рыбный соус, кинзу, кориандр, черный перец, сахар и имбирь, чтобы приготовить влажную приправу, и масло, пергамент, чтобы жарить индейку. «Каждый повар, для которого я жарил индейку, говорит, что не может ее понять, но говорит, что на вкус она как в KFC», — смеется Тран. Секретным ингредиентом является рыбный соус, который идет в ее соус и кашу, которую она использует для бульона.Ее книга рецептов « Поваренная книга с рыбным соусом из красной лодочки » дебютирует в следующем месяце.

    Индейка Red Boat Holiday с соусом
    Порции от 8 до 10

    Это индейка, которую наш шеф-разработчик Дип Тран разработала для своего ресторана Good Girl Dinette, и она продолжает готовить эту индейку каждый год. Чтобы получить сочную, ароматную праздничную индейку, Diep делает начальный шаг: переворачивает птицу, чтобы она лежала ровно во время жарки (если вы не хотите делать этот шаг самостоятельно, стоит спросить, может ли ваш мясник сделать это за вас). .Преимущество этого метода в том, что он сокращает время приготовления в духовке и обеспечивает равномерное прожаривание индейки. Затем она натирает птицу влажной смесью имбиря, поджаренных специй и рыбного соуса «Красная лодочка» и оставляет ее в холодильнике на срок до четырех дней. Наконец, когда пришло время жарить, Дьеп заворачивает индейку в обильно смазанную маслом пергаментную бумагу, чтобы птица оставалась сочной и нежной. Вдохновение для этой техники, по ее словам, пришло после прочтения статьи Saveur 1995 года о южной поварихе Энн Скотт Коулман и ее матери ЛуЭлле Хилл, которые жарили индейку в намазанном маслом бумажном пакете.Пока жарится индейка, Дьеп готовит вкусный соус, используя для приготовления бульона позвоночник, снятый с курицы. Подливка завершается несколькими ложками рыбного соуса, добавленными прямо перед подачей на стол.

    Ингредиенты

    1 индейка (12 фунтов)

    Маринад

    • 7 зубчиков
    • 2 столовые ложки молотого кориандра, желательно свежемолотого
    • ¼ чашки измельченного имбиря
    • 2 палочки сливочного масла, разделенные
    • 7 зубчиков чеснока
    • 1 средняя белая луковица, нарезанная кубиками
    • ¼ стакана сахарного песка
    • 1 пучок зеленого лука, нарезанного на 2-дюймовые кусочки, зеленые и белые части
    • ½ стакана рыбного соуса «Красная лодочка»
    • 3 столовые ложки молотого черного перца

    Соус

    • ¾ фунта белого или желтого лука, нарезанного
    • 2 стебля сельдерея, нарезанные
    • ¼ стакана (½ пачки) несоленого сливочного масла
    • 1 столовая ложка универсальной муки
    • 2 стакана густых сливок
    • 3 столовые ложки рыбного соуса «Красная лодочка»
    • 1 чайная ложка молотого черного перца

    Инструкции 

    Пэтчкок индейка

    1. Положите индейку грудкой вниз. С помощью мощных кулинарных ножниц срежьте обе стороны позвоночника. Удалите хребет и сохраните для приготовления соуса.
    2. Грудной частью вниз, прочным ножом прорежьте середину поперечной кости.
    3. Переверните индейку грудкой вверх. Надавите на грудку обеими руками, пока грудная кость не треснет и индейка не ляжет ровно.
    4. Положите индейку на противень с решеткой и поставьте в холодильник на время приготовления маринада.

    Приготовление маринада

    1. Измельчите гвоздику в мелкий порошок.
    2. В небольшой сковороде на среднем огне обжарьте молотую гвоздику, молотый кориандр и имбирь в 1 палочке сливочного масла, пока порошок кориандра не начнет темнеть, а имбирь не начнет карамелизоваться.
    3. Добавьте чеснок и лук и обжаривайте до появления аромата, около 2 минут.
    4. Переложите луковую смесь из кастрюли в чашу кухонного комбайна. Добавьте сахар и зеленый лук, затем взбивайте, пока имбирь в смеси не станет мелко измельченным.
    5. Переложите смесь в миску. Добавьте рыбный соус и черный перец. Перемешайте.
    6. Достаньте из холодильника противень с индейкой. Натрите смесью кожу и нижнюю часть индейки. Мариновать минимум 1 день, а лучше 4 дня в холодильнике.

    Жаркое из индейки

    1. Когда вы будете готовы жарить индейку, разогрейте духовку до 375°F.
    2. Достаньте индейку из холодильника. Возьмите кусок пергаментной бумаги, достаточно большой, чтобы покрыть всю индейку, и натрите одну сторону целой палочкой сливочного масла.Положите пергаментную бумагу маслом вниз на индейку, заправив пергаментную бумагу под решетку, чтобы не было выступов.
    3. Зажарить индейку. Через 1 час снимите пергаментную бумагу и переверните индейку. Продолжайте жарить, переворачивая индейку каждые 20 минут, чтобы она подрумянилась к вечеру. Индейка готова, когда ее внутренняя температура достигает 165 ° F, или примерно через час после того, как вы впервые перевернули птицу.
    4. Достаньте индейку из духовки и оставьте на противне на 20 минут.Переложите на сервировочное блюдо, сохранив капли, которые собрались на противне, для соуса.

    Сделать соус

    1. Начните соус с приготовления бульона из индейки: поместите позвоночник индейки, шейку индейки, лук, сельдерей и достаточное количество воды, чтобы она покрывала, в кастрюлю среднего размера и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 2,5 часа. Процедите и отложите.
      Кроме того, вы можете приготовить бульон в скороварке, если она у вас есть: поместите в скороварку позвоночник, шею индейки, лук, сельдерей и достаточное количество воды, чтобы она покрывала их.Варить 20 минут, затем процедить и отставить в сторону.
    2. Тем временем деглазируйте противень: вылейте жир из индейки в противень в чашку. Снимите и выбросьте жир, оставив оставшийся сок в чашке. Поставьте противень на средний огонь и влейте 1 стакан воды. Быстро действуя шпателем, деглазируйте лист, соскребая кусочки карамелизированного сока, прилипшие к сковороде. Осторожно перелейте жидкость в чашку с каплями и отставьте в сторону.
    3. Приготовьте заправку: поместите масло и муку в среднюю кастрюлю для соуса и поставьте на средний огонь.Непрерывно помешивая, готовьте, пока смесь не станет темно-золотистого цвета, следя за тем, чтобы в соусе не было комочков. Гладкий ру приведет к гладкому соусу.
    4. Добавьте в кастрюлю стекающую жидкость и жидкость для удаления глазури и доведите до кипения, затем добавьте 1 ½ стакана бульона из индейки. Доведите до кипения, затем добавьте жирные сливки и снова доведите до кипения. Продолжайте кипятить, пока соус не уварится и не станет достаточно густым, чтобы покрывать тыльную сторону ложки.
    5. Добавьте 1 столовую ложку рыбного соуса. Попробуйте и при необходимости добавьте еще до 2 столовых ложек рыбного соуса.Если соус слишком соленый, добавьте еще бульона из индейки. Переложите соус в сервировочную миску или соусник и подавайте с индейкой.

    СОВЕТ

    **Сохраните и используйте кости индейки для производства запасов. Для этого используйте те же методы приготовления куриного бульона. Этот бульон из индейки идеально подходит для приготовления бодрящей тарелки каши на следующее утро после праздника. Любое оставшееся мясо индейки также станет отличной начинкой для бан ми!


    «Поваренная книга рыбного соуса «Красная лодочка» раскрывает суть вьетнамской кухни и то, как этот ингредиент является секретным оружием для придания вкуса.Фото предоставлено Houghton Mifflin Harcourt.

    простой способ приготовить вкусное горячее

    Выпечка в рукаве выбирай больше кулинарии, это просто замечательный способ приготовить вкусное блюдо не затрачивая много времени и сил. Сегодня мы поговорим о запекании баранины в рукаве.

    Главное преимущество рукава для запекания – то, что за минимальное количество времени можно приготовить вкусные и вкусные блюда, достойные любого праздничного стола. В случае с бараниной, как и с любым другим мясом, главное в успехе предприятия — качество мяса.Выбирайте его тщательно, и при удачном подборе, сочетая его с разнообразными специями, делающими вкус мяса еще насыщеннее и интереснее, приготовленное блюдо не оставит равнодушным ни одного любителя баранины.

    Запекать в рукаве можно как просто кусок мяса с различными специями и приправами, так и одновременно баранину с овощами – в этом вопросе следует руководствоваться только собственными предпочтениями. Но важно отметить: гарнир, если его приготовить вместе с мясом в рукаве, получится очень ароматным и вкусным, как душистый, так и жирный.

    Вместе с бараниной одновременно можно запечь картофель, морковь и любые другие овощи, а также фрукты, например, яблоки и груши. В качестве приправ следует выбирать ароматные травы и специи, которые вам нравятся.

    Мы расскажем о нескольких простых рецептах запекания рукава баранины, самых вкусных и простых в приготовлении.

    Рецепт запекания баранины в рукаве в горчичном зерне

    Потребуется: 1 баранья нога весом 1,7-2кг, 1 ст.л. крупной соли, 2 ч.л. дижонской горчицы зернистой? л специй (розмарин, оливковые травы, тмин).

    Как приготовить бараний рукав. С мяса срезать лишний жир, удалить жир и кожу, срезать лишние кости. Травы растереть в ступке, посолить, натереть, намазать мясо, затем обмазать горчицей, поставить в холодильник на 3-4ч или дольше. Разогрейте духовку до 220 градусов, положите бараньи рукава, выложите на противень и запекайте 30-40мин, затем уменьшите огонь духовки и запекайте до 170-180градусов еще полчаса. Далее рукав нужно аккуратно срезать сверху, залить мясом преципитации сочко и запекать еще 20-30 минут до румяной корочки и готовности.

    Если в процессе ловли жарящегося мясного сочка обнаружен «выход» из рукава, то необходимо налить в поддон воды, чтобы он не пригорел.

    Рецепт пряной баранины в рукаве для запекания с луком


    Вам понадобится: любой кусок баранины или несколько крупных кусков кости или нет, 3 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, 1 большая луковица, перец, соль, рассол — 3-4 ст. л. оливкового масла, 2-3 ст.л. измельченных свежих листьев мяты или 1-2 ст.л. сушеных, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. орегано, базилик сушеный и приправа для плова.

    Как запечь баранину в рукаве с бантом. Подготовьте мясо и натрите его смесью перца, соли и чеснока, пропущенной через пресс со всех сторон. Крупно нарежьте лук. Все ингредиенты для маринада смешать, выложить в него мясо со всех сторон обмакнуть. Положить мясо и лук в рукав, положить лавровый лист и залить маринадом, все герметично завязать, оставить на 1-1,5ч, затем поставить в разогретую до 180 град духовку на 1,5-2ч.

    Важно для более сильного аромата и придания вкуса баранине мариноваться не менее нескольких часов, но в этом случае рукав ускоряет герметичность.Еще иногда можно и не мариновать мясо — в случаях, когда нужно быстро приготовить еду, например, к приходу гостей. В такой ситуации – следующий рецепт.

    Рецепт баранины в рукаве для запекания с имбирем и черносливом без маринования

    Вам потребуется: кусок баранины, чеснок, оливковая трава, корень имбиря свежий, перец, соль, чернослив.

    Как приготовить баранину с черносливом в рукаве. Подготовьте мясо со всех сторон и натрите смесью пропущенного через пресс чеснока с тертым имбирем и специями.Во все свободные места наклейте чернослив без косточек. Выложить мясо в рукав для запекания, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 1,5ч, срезать верх рукава, дать баранине подрумяниться.

    Как и другие виды мяса, баранье сало можно, причем не только с чесноком, морковью и другими часто используемыми для этого продуктами, но и, например, с лимоном.

    Рецепт баранины в рукаве для запекания с лимоном

    Вам понадобится: кусок баранины весом 1,5-2кг, 1 лимон большой, 1 ст.л. сушеного майорана или смесь трав по вкусу, кориандр, перец, соль.

    Как приготовить баранину в рукаве с лимоном. Мясо подготовить, сделать всю поверхность такой, чтобы в надрезы в них можно было положить натертую лимоном зелень, посолить и поперчить, в том числе и надрезы. Лимон нарезать тонкими кружочками, разложить на секции, мясо положить в рукав, запечатать, готовить в разогретой до 180-200 градусов духовке 1,5-2ч, предварительно разрезав рукав для подрумянивания баранины.

    Помните: баранина — это мясо, которое всегда нужно подавать горячим, так как при остывании оно твердеет и жирок становится неприятным.

    Рецепт запекания ароматного бараньего рукава

    Потребуется: 1 баранья нога весом около 4 кг, 3 л воды очищенной, 2 звезды бадьяна, 1,5 головки чеснока, 3 столовые ложки белого винного уксуса, 4 смеси перцев, тмин, чабер, чеснок порошок, кориандр порошок, паприка порошок, соль.

    Как приготовить ароматный бараний рукав. Ноги вымойте, в большую емкость, куда поместится полностью, налейте воду, добавьте уксус, размешайте, положите мясо — вода должна полностью его покрыть, на 6-8ч оставить.Срезать с мяса лишний жир, пленку, которая обмотана в кислой среде. Очищенные зубчики чеснока растолочь, специи (тмин, чабер, кориандр, чесночный порошок и перец) Насыпать в миску и перемешать ложкой. Сделать острым ножом мясные надрезы, сало с чесноком и посыпать смесью каждый надрез перец и немного соли, натереть мясо смесью специй, положить мясо в большой рукав вверх жиром, сверху положить анисовые звездочки, плотно завернуть рукав, оставить на 2 часа при комнатной температуре. Выложить мясо на противень и поставить в разогретую до 200градусов духовку, через 5 минут уменьшить огонь до 180-190 градусов и запекать баранину 2 часа, перерезать шланг и полить мясо выделившимся соком, запекать еще 20 минут при 200 градусах..

    Если запекать мясо в рукаве с гарниром, то самый популярный вариант — к нему картошка.

    Рецепт баранины в рукаве для запекания с картофелем

    Потребуется: 1 кг баранины целиком, 1 кг картофеля, 1 крупная луковица? хмели-сунели, растительное масло, перец, соль.

    Как приготовить баранину с картошкой в ​​рукаве. Подготовить мясо, нарезать крупными кусками картофель и лук и смешать в миске с маслом со специями и солью, натереть мясо и залить картошкой, все сложить в рукав, встряхнуть, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 1,5-2ч открытия в рукаве. После обжарки мясо подрумянивается.

    Последний рецепт — самый интересный, где мы предлагаем жаркое из баранины с грушами.

    Рецепт Баранина с грушами в рукаве в духовке

    Потребуется: 1,5-2кг баранины, 3-4 груши, 1 лимон, растительное масло, специи по вкусу, соль.

    Как запечь бараний рукав с грушами. Подготовленное мясо натрите специями, смешанными с солью и маслом, сделайте надрезы и также залейте маринадом в холодильник на ночь, чтобы убрать. Лимон нарезать тонкими кружочками и разложить на дольки, каждую грушу разрезать на четвертинки, сложить вместе с мясом в рукав, сверху в нем сделать небольшой надрез.Поставить баранину в холодную духовку, включить температуру 180-200 градусов примерно на 1,5ч.

    Многие не имеющие богатого опыта повара иногда не берутся за приготовление мяса, особенно баранины, опасаясь, что не смогут хорошо его приготовить. Запекание в рукаве в таких случаях – лучшее решение: не бойтесь пробовать, ведь при таком способе запекания, использовании хорошего качества мяса и приправ ваше горячее обязательно получится очень вкусным!


    Лучшая жаровня | Обзоры Wirecutter

    Наш выбор

    16-дюймовая жаровня Cuisinart с подставкой (MCP117-16BR) — наш выбор уже четвертый год подряд, потому что она может легко справляться с различными кулинарными задачами. Его плоская варочная поверхность и трехслойная полностью облицованная конструкция равномерно отводят тепло, обеспечивая беспрепятственное обжаривание, удаление глазури и приготовление соуса на плите. Он большой и достаточно прочный, чтобы вместить 20-фунтовую индейку, большое жаркое, двух целых цыплят или полное блюдо из одной кастрюли. Большие ручки с заклепками обеспечивают надежный захват даже самых громоздких кухонных полотенец и прихваток.

    Занявший второе место

    Если наш лучший выбор будет распродан, мы думаем, что трехслойная жаровня Anolon с антипригарным покрытием будет хорошим выбором по аналогичной цене.Эта полностью облицованная трехслойная жаровня просторная и прочная, с большими ручками на заклепках. Но канал вокруг края кастрюли затрудняет использование на плите по сравнению с другими нашими медиаторами с трехслойным покрытием.

    Бюджетный вариант

    Прочная жаровня подходит для гораздо большего, чем просто запекание индейки раз в год. Но если он вам нужен только один раз в год, 19-дюймовая овальная жаровня с крышкой из гранитной посуды (F0510) является удобной альтернативой по скромной цене (и она также подходит для небольших духовок).Мы просто не стали бы использовать эту тонкую стальную жаровню на плите для приготовления соуса и обжаривания мяса. Жаровня Granite Ware стоит треть цены Cuisinart за треть возможностей — только хорошая покупка, если вы просто жарите индейку и не планируете использовать ее для других целей.

    Выбор для улучшения

    Дорогой All-Clad Flared Roaster является нашим выбором для обновления, потому что он показал лучшие результаты в наших тестах как в духовке, так и на плите. Его расклешенные стороны равномерно распределяли тепло по всей сковороде, давая нам индейку с наибольшим количеством хрустящей золотистой кожи.All-Clad продемонстрировал наилучшее распределение тепла на плите, равномерно обжаривая кусочки курицы по всей сковороде. Если вы часто обжариваете кофе или не возражаете платить больше за лучшее качество, расклешенный All-Clad — лучший выбор.

    Как засолить индейку, шаг за шагом

    Существует множество литературы о том, как приготовить лучшую индейку. В конце концов, большинство американцев съедают индейку на 90 174 или 90 177 баллов каждый год (кхм, День Благодарения). И у каждого свое мнение о том, как солить индейку в сухом (или во влажном, или вообще не солить) как правильно .”

    Я просто перейду к делу: Сухой рассол — единственный метод, который следует учитывать при приготовлении индейки на День Благодарения. Процесс буквально состоит в том, чтобы посыпать сырую птицу солью, оставить ее в холодильнике на пару дней — и все.

    Почему сухой рассол?

    Сухой рассол легче, чем влажный, в общем-то: самое большое отличие состоит в том, что вам не нужно класть индейку в гигантское ведро или большой мешок, как вы делаете это для влажного рассола — процесс, который может кошмарные результаты (#возврат к тому, когда моя коллега Рода Бун оказалась с холодильником , залитым индюшачьей водой).

    Сухой рассол имеет еще несколько преимуществ. Во-первых, это делает кожу индейки очень хрустящей. Когда индейка лежит непокрытой в холодильнике, кожа высыхает, что позволяет ей красиво зарумяниться в духовке.

    Сухой рассол также гарантирует, что мясо индейки будет полностью пропитано приправами. Вот что происходит, когда вы сушите птицу в рассоле: соль вытягивает влагу из индейки, в результате чего соль растворяется. После растворения соль соединяется с соком индейки и снова впитывается в мясо.Попутно процесс расщепляет мышечные белки, уступая место самой нежной, влажной, хорошо приправленной индейке, которую вы когда-либо пробовали, без намотки или больших ведер.

    Очень классическое жаркое в сухом рассоле Получите этот рецепт

    Как засолить индейку в сухом рассоле

    Если вы хотите узнать, сколько времени нужно засаливать индейку, какие добавки вы можете добавить в соляную смесь, сколько времени вы готовите понадобится, и общее время, необходимое для приготовления целой индейки (или грудки индейки! Или ножек!) в рассоле и готовой к употреблению, продолжайте читать. Обещаю, это легко.

    1. Обсушите индейку

    По крайней мере, за один день (до трех дней) до того, как вы собираетесь жарить индейку, начните процесс засолки: удалите потроха из полости индейки, а затем обсушите многоразовым или бумажные полотенца — обязательно протрите всю индейку (как внутри, так и снаружи). Вы хотите, чтобы соль вытягивала влагу, запертую в мышцах индейки, а не терялась в остаточной влажности, оставшейся от упаковки бакалейщика.

    Вы начинаете с замороженной индейки ? Если ваша индейка полностью твердая, вам нужно подождать, пока она хотя бы частично не оттает, прежде чем засаливать ее всухую.Вы хотите иметь возможность, по крайней мере, вынуть пакет с потрохами из полости, чтобы вы могли получить рассол повсюду. Дайте вашей птице сутки в холодильнике или запустите ее под холодную воду, пока вы не сможете это сделать, затем высушите и продолжайте.

    2. Посыпьте индейку солью

    Для рассола используйте кошерную соль, а не мелкую поваренную соль. Кошерная соль лучше подходит для любого рассола по целому ряду причин. Размер и структура кристаллов соли зависят от бренда, а также от измерений. Для двух самых популярных марок можно указать 2–2½ ч. л.кошерной соли Diamond Crystal на фунт индейки или 1–1½ ч. л. за фунт для Morton kosher . (Для 14-фунтовой индейки это примерно ½–¾ стакана Diamond Crystal или 5–7 столовых ложек Morton.) Чтобы немного ускорить процесс маринования, аккуратно отделите кожу от мякоти и вотрите соль прямо в мясо.

    Жареный цыпленок, приготовленный в духовке | ПЕРДЮ®

    Сью Херера

    «Это лучший цыпленок на свете.Это надежно и намного лучше, чем делать это с нуля самостоятельно. Он всегда нежный и сочный. В течение последних 45 минут я делаю верхний разрез в пакете больше и добавляю в пакет морковь и картофель, и они готовятся в курином соке. Ужин готов. Я даю ему 5 звезд. Желаю вам, ребята, сделать это с Турцией!!! Спасибо Сью »

    Джейн

    «Должно быть, это лучшая курица в мире.Я покупаю одну каждую неделю. Делает отличные остатки. Надеюсь, вы никогда не перестанете их продавать.

    Чар

    «Так вкусно! Цыпленок идеально приправлен и такой влажный. Он тает во рту! Моя семья постоянно повторяла за ужином «ммм ммм».Я использовал «замороженный» метод, который избавил от жарки. Купить это. Вам понравится!»

    Кэрол Боллинджер

    «Лучший жареный цыпленок, который я когда-либо ел. Рассвет Лонг

    «Если бы я мог, я бы поставил 10 звезд.Почему они не продаются в Питтсбурге, штат Пенсильвания? Мне доставили мою с Jet.com, но даже они не продают приготовленную в духовке куриную грудку с костями, которая является самой нежной и вкусной куриной грудкой, которую я когда-либо ел. Пожалуйста, наймите своих специалистов по связям с общественностью и начните продавать эти готовые к духовке чудеса в Питтсбурге, штат Пенсильвания. Спасибо, рассвет»

    Джуди Джаггерс

    «Это лучшая курица, которую я когда-либо пробовал.Он влажный, нежный и идеально приправленный!! Я добавил его в свое еженедельное меню.»

    Регина Берчетт

    «Я видел этот жареный цыпленок в продаже в Food Lion, и он замечательный!! Его так легко поставить в духовку, и куча остатков.Чудесный вкус и цена того стоит!!»

    Джудит Ричардс

    «Вкусный, но никогда не становился коричневым, как на фото, и кожа не прилипала к пакету. Не думаю, что я куплю это снова. Лучше приправлю сам .

    ПЕГГИ ЛИ

    «У меня было МНОГО раз, ЛЮБЛЮ их»

    Эстер Риган

    «Люблю это»

    Диана Битти

    «Эта курица такая вкусная и нежная, мне она очень нравится, спасибо, что продали ее, и, надеюсь, она всегда будет в магазине, не хочу покупать другую.

    Памела Макаллистер

    «Какая замечательная идея и такая вкусная. Easy peasy, как говорят англичане.»

    Джанет Дэвис

    «Так легко, влажно и вкусно!»

    Линда Херрин

    «Я всегда покупаю оптом, когда в моем продуктовом магазине продаются жареные цыплята, приготовленные в духовке…. они, без сомнения, самые лучшие для меня.. они идеально приправлены, и даже остатки великолепны… Я стараюсь сначала использовать ноги и бедра, а грудки оставляю для потрясающих куриных сэндвичей…»

    Дайан Лаффи

    «Вот как надо делать курицу!»

    Джули Энн

    «Какая замечательная курица! Всегда получается превосходно и получается прекрасный воскресный ужин!»

    Кватерс

    «Потрясающе! Эта курица самая лучшая.Вы должны попробовать эту курицу!!!

    Джеки Блау

    «Это была лучшая курица, которую я когда-либо ел!! Я буду покупать ее везде, где увижу. Спасибо!! КРУТО!!!»

    Клаудия

    «Мы с мужем съели эту курицу на День Благодарения.Это было здорово. Легкий, влажный, от кости отвалился, бить не может. Скоро снова куплю.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *