Руккола калории: калорийность и свойства. Польза и вред руколы
Разноекалорийность и свойства. Польза и вред руколы
Свойства руколов
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит рукола ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
450 р.
Рукола, руккола или руколла? Долгое время этот вопрос считался неразрешимым, пока на помощь не пришли всезнающие филологи. Они решили этот спор очень просто, признав правильными и допустимыми все варианты. Помимо указанных, рукола имеет и множество народных названий: гусеничник, гулявник др.
В России эта пряная трава долгое время считалась сорняком, но постепенно слава о ней, как о необычайно вкусной и полезной зелени, позволила руколе претендовать на достойное место на нашем столе. Известна она с давних времен, выращивалась еще в Римской империи, где считалась мощнейшим афродизиаком.
В современном мире рукола становится все более и более популярной.
Польза руколы
Эта зелень необыкновенно популярна среди моделей и наперебой рекомендуется диетологами как замечательно полезное и эффективное средство для похудения. Калорийность руколы 25 ккал. на 100 гр., при этом она прекрасно насыщает благодаря щедрому содержанию клетчатки. В составе руколы, помимо этого, огромное количество витаминов С, А, В, Е, К и микроэлементов калия, кальция, магния, железа и йода. Все это позволяет говорить о несомненной пользе руколы для здоровья человека.
В частности, она прекрасно влияет на пищеварительную и нервную системы. При употреблении в пищу руколы отмечается повышение сопротивляемости организма различным инфекциям, снижение уровня сахара крови и, напротив, повышение гемоглобина.
В народной медицине широко известны полезные свойства руколы. Сок этого растения активно применяется для избавления от веснушек, гематом, мозолей и полипов носа. Поразительно, но рукола оказывает профилактическое действие на развитие раковых опухолей, лечить даже застарелые язвы, запущенные формы гастрита. Витамин А известен как вещество, исключительно положительно влияющее на состояние кожи, волос и ногтей. А ведь это необыкновенно важно для женщин, и в сочетании с диетическим назначением этой зелени, делает руколу настоящим другом прекрасной половины человечества.
Но и мужчинам не стоит игнорировать поистине волшебную пряную травку. Польза руколы отмечается и для мужского здоровья. Рукола служит одним из основных компонентов так называемого «напитка страсти», так что правы были древние люди, считавшие руколу природным афродизиаком. Лишний раз это доказывает бесконечную мудрость наших предков, мудрость, которую нельзя не принимать во внимание.
Вред руколы
Рукола может вызывать сильные аллергические реакции как растение, богато насыщенное фитонцидами. Также вред руколы может проявиться на людях, страдающих гастритом с повышенной кислотностью, заболеваниями печени и почек. Специалисты не рекомендуют включать руколу в рацион беременным женщинам и кормящим мамам, так как рукола может спровоцировать нежелательные последствия для ребенка.
Калорийность руколов 25 кКал
Энергетическая ценность руколов (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 2.58 г. (~10 кКал)
Жиры: 0.66 г. (~6 кКал)
Углеводы: 2.05 г. (~8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 41%|24%|33%
Рецепты с руколами
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 пучке 140 граммов
в 1 веточке 2 грамма
Пищевая ценность и состав руколов
НЖК — Насыщенные жирные кислоты
0.086 г
Моно- и дисахариды
2. 05 г
Пищевые волокна
1.6 г
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Просмотров: 26439
Руккола (1/2 чашка) Калории и Пищевая Ценность
|
Недавно Употребленные Продукты: |
Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск.
Руккола – польза, вред и противопоказания, состав и калорийность
© pilipphoto — stock.adobe.com
Однолетнее травянистое растение руккола распространено по всему земному шару. Неприметная травка с богатым и острым, слегка ореховым вкусом применяется в кулинарии и обладает рядом полезных свойств. В ней много витаминов и микроэлементов, положительно влияющих как на состояние отдельных систем и органов, так и на весь организм в целом. Помимо использования в кулинарии, находит применение в медицине и косметологии.
Калорийность и состав рукколы
Польза рукколы обусловлена ее богатым химическим составом. Витамины и макроэлементы, находящиеся в зелени растения, мощно воздействуют на организм, обогащая его необходимыми веществами и укрепляя иммунную систему.
В 100 г рукколы содержится 25 ккал.
Пищевая ценность:
- белки – 2, 58 г;
- жиры – 0, 66 г;
- углеводы – 2, 05 г;
- вода – 91, 71 г;
- пищевые волокна – 1, 6 г.
Витаминный состав
В составе зелени рукколы содержатся следующие витамины:
Витамин | Количество | Полезные свойства |
Витамин А | 119 мкг | Улучшает зрение, способствует регенерации кожных покровов и слизистых оболочек, формирует костную и зубную ткани. |
Витамин В1, или тиамин | 0, 044 мг | Участвует в углеводном обмене, нормализует работу нервной системы, улучшает перистальтику кишечника. |
Витамин В2, или рибофлавин | 0, 086 мг | Участвует в образовании эритроцитов, улучшает обмен веществ, защищает слизистые оболочки. |
Витамин В4, или холин | 15, 3 мг | Регулирует обмен веществ в организме. |
Витамин В5, или пантотеновая кислота | 0, 437 мг | Способствует окислению углеводов и жирных кислот, улучшает состояние кожи. |
Витамин В6, или пиридоксин | 0, 073 мг | Укрепляет иммунитет и нервную систему, помогает бороться с депрессией, участвует в усвоении белков и в синтезе гемоглобина.![]() |
Витамин В9, или фолиевая кислота | 97 мкг | Регенерирует клетки, принимает участие в синтезе белка, поддерживает здоровое формирование плода в период беременности. |
Витамин С, или аскорбиновая кислота | 15 мг | Участвует в образовании коллагена, улучшает состояние кожи, способствует заживлению ран и рубцов, восстанавливает хрящевую и костную ткани, укрепляет иммунитет, помогает бороться с инфекциями. |
Витамин Е | 0, 43 мг | Выводит токсины и защищает клетки от повреждений. |
Витамин К | 108, 6 мкг | Способствует нормальному свертыванию крови. |
Витамин РР, или никотиновая кислота | 0, 305 мг | Регулирует липидный обмен, нормализует уровень холестерина. |
Бетаин | 0, 1 мг | Нормализует кислотность желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение, ускоряет процессы окисления липидов, способствует усвоению витаминов.![]() |
Также в состав зелени входит бета-каротин и лютеин. Совокупность всех витаминов комплексно воздействует на организм, улучшая работу органов и укрепляя иммунитет. Руккола станет полезной при авитаминозе и восстановит витаминный баланс.
© Agnes — stock.adobe.com
Макро- и микроэлементы
В состав зелени рукколы входят макро- и микроэлементы, необходимые для поддержания нормального функционирования человеческого организма. В 100 г продукта содержатся следующие макроэлементы:
Макроэлемент | Количество, мг | Польза для организма |
Калий (K) | 369 | Нормализует работу сердечной мышцы, выводит шлаки и токсины. |
Кальций (Ca) | 160 | Укрепляет костную и зубную ткани, делает мышцы упругими, нормализует возбудимость нервной системы, принимает участие в свертывании крови. |
Магний (Mg) | 47 | Регулирует обмен белков и углеводов, выводит холестерин, снимает спазмы, улучшает отделение желчи.![]() |
Натрий (Na) | 27 | Обеспечивает кислотно-щелочной и электролитный баланс, регулирует процессы возбудимости и сокращения мышц, укрепляет стенки сосудов. |
Фосфор (P) | 52 | Участвует в образовании гормонов, регулирует обмен веществ, формирует костные ткани, нормализует мозговую деятельность. |
Микроэлементы в 100 г рукколы:
Микроэлемент | Количество | Польза для организма |
Железо (Fe) | 1, 46 мг | Участвует в кроветворении, входит в состав гемоглобина, нормализует работу нервной системы и мышц, борется с усталость и слабостью организма. |
Марганец (Mn) | 0, 321 мг | Участвует в процессах окисления, регулирует обмен веществ, нормализует уровень холестерина, предотвращает отложение жиров в печени. |
Медь (Cu) | 76 мкг | Образует красные кровяные тельца, участвует в синтезе коллагена, улучшает состояние кожи, помогает синтезировать железо в гемоглобин.![]() |
Селен (Se) | 0, 3 мкг | Укрепляет иммунную систему, замедляет процессы старения, предотвращает развитие раковых опухолей, обладает антиоксидантным действием. |
Цинк (Zn) | 0, 47 мг | Участвует в обмене белков, жиров и витаминов, способствует выработке инсулина, укрепляет иммунитет и защищает организм от инфекций. |
Насыщенные жирные кислоты:
- лауриновая – 0, 003 г;
- пальмитиновая – 0, 072 г;
- стеариновая – 0, 04 г.
Мононенасыщенные жирные кислоты:
- пальмитолеиновая – 0, 001 г;
- омега-9 – 0, 046 г.
Полиненасыщенные жирные кислоты:
Полезные свойства рукколы
Целебную траву рекомендуется включить в рацион людям с лишним весом и диабетикам. Она благотворно влияет на все органы и системы, способствует нормализации обмена веществ, обладает антиоксидантным действием, выводит шлаки и токсины.
Биологически активные вещества, входящие в состав зелени, улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Руккола укрепляет стенки желудка и кишечника и помогает избавиться от симптомов язвенной болезни и гастрита. Гастроэнтерологи рекомендуют употреблять растение людям, страдающим этими заболеваниями.
Антибактериальное и противовоспалительное действие травы, обусловленное наличием в составе витамина К, способствует заживлению ран и снятию симптомов кожных заболеваний.
Растение укрепляет нервную систему и помогает бороться с депрессией. Руккола на завтрак заряжает бодростью и насыщает организм энергией, необходимой для полноценной жизнедеятельности организма в течение всего дня.
Руккола нормализует уровень холестерина и повышает гемоглобин, помогает справиться с болезнями сосудов, улучшает кровообращение и нормализует артериальное давление.
Пряность используется для профилактики онкологических заболеваний. Входящие в ее состав микроэлементы снижают риск развития раковых опухолей.
Растение обладает мочегонным и отхаркивающим действием. Высокое содержание витаминов способствует укреплению иммунной системы, усиливает способность организма бороться с вирусами и инфекциями. Применение рукколы эффективно при кашле и простудных заболеваниях.
Польза для женщин
Руккола приносит неоценимую пользу женскому организму. Она богата фолиевой кислотой, которая особенно необходима в период беременности для полноценного развития плода.
Витамин А в составе зелени полезен для здоровья кожи, волос и ногтей. Женщины на собственном опыте оценят действие рукколы для поддержания идеального внешнего вида.
Растение используется в косметологии, входит в состав масок для лица и волос. Зелень способствует увлажнению и омоложению кожи. Витамин К снимает отечность, линолевая кислота предотвращает увядание и старение, олеиновая кислота делает кожу эластичной и упругой, придает ей ровный тон.
Масло рукколы незаменимо в уходе за волосами. Оно укрепляет корни и структуру волос, уменьшает выпадение, избавляет от перхоти и зуда кожи головы.
© Agnes — stock.adobe.com
Женщины используют рукколу для борьбы с лишним весом и включают пряность в состав различных диет. Она способствует очищению организма от шлаков и токсинов, нормализует обмен веществ, регулирует водно-солевой баланс и обладает жиросжигающим действием.
Польза для мужчин
Вкусная и полезная зелень нужна и мужскому организму. Она богата витаминами и микроэлементами, необходимыми общего для укрепления здоровья. Физические и эмоциональные нагрузки истощают запас полезных веществ. Руккола насыщает организм витаминами и микроэлементами.
Комплекс витаминов В укрепляет нервную систему и снимает эмоциональное напряжение. Регулярное употребление зелени наполняет организм энергией и улучшает мозговую активность.
Руккола считается сильным афродизиаком и улучшает потенцию.
Состав зелени благотворно влияет на здоровье мочеполовой системы.
Салат из рукколы должен обязательно входить в рацион здорового питания. Регулярное употребление зелени укрепит иммунитет и окажет профилактическое действие на все системы организма.
Вред и противопоказания
Зелень рукколы безопасна для организма и практически не имеет противопоказаний. Вред здоровью может нанести употребление продукта в больших количествах. Это может вызвать аллергическую реакцию в виде высыпаний на коже, а также тошноту или диарею.
С осторожностью следует употреблять рукколу людям с мочекаменной болезнью. Входящие в состав микроэлементы способны вызвать ее обострение.
Беременным и кормящим женщинам рекомендуется употреблять пряность в небольших количествах в качестве вкусовой добавки.
© juliamikhaylova — stock.adobe.com
В целом руккола – безопасный продукт. Умеренное употребление листьев принесет пользу организму, укрепит иммунитет и защитит от инфекций.
Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂
Редакция cross.expert
Руккола – калорийность, вред, полезные свойства, пищевая ценность, витамины
Руккола считается сорным растением из рода капустных, растет практически на всех континентах земного шара. На территории Евразии произрастает порядка 20 из 90 известных ботанике видов растения.
Пищевая ценность |
---|
Количество на порцию |
Калории из жиров 5,94 |
% Суточное значение* |
Всего жиров 0,66 г |
Насыщ.![]() 0,09 г |
Полиненасыщ. жиры 0,32 г |
Мононенасыщ. жиры 0,05 г |
Холестерин 0 мг |
Всего углеводов 3,65 г |
Пищевые волокна 1,6 г |
Витамин A |
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал |
Соотношение БЖУ в продукте
Источник: depositphotos.![](/800/600/https/m.blog.hu/hi/hiperarak/image/ruccola.jpg)
Как сжечь 25 ккал?
Ходьба | 6 мин. |
Бег трусцой | 3 мин. |
Плаванье | 2 мин. |
Велосипед | 4 мин. |
Аэробика | 5 мин. |
Работа по дому | 8 мин. |
Полезные свойства рукколы
Медициной отмечаются лечебные свойства семян и листьев рукколы.
Семена растения содержат полезные эфирные масла, а в листьях найдены витамины А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, С, К, Е, фосфор, марганец, цинк, калий, кальций, магний, железо, селен, медь, натрий, сахар, клетчатка, растительные белки, флавоноиды, яблочная и лимонная кислоты, целлюлоза, лигнин, минеральные соли.
Наличие пищевых волокон в листьях растения объясняет такие полезные свойства рукколы как очищение кишечника, улучшение его моторики, снижение уровня холестерина, профилактика атеросклероза.
Руккола известна также своим антибактериальным, мочегонным, лактогенным свойством.
Калорийность рукколы – 25 ккал в 100 граммах свежих листьев.
Применение рукколы
Рукколу рекомендуют употреблять регулярно – это даст возможность поддерживать в здоровом состоянии кишечник, иммунитет, обмен веществ.
Салаты, приготовленные из рукколы, помогают кормящим матерям восстанавливать лактацию, выводят лишние соли, оказывают отхаркивающее, мочегонное действие.
Установлено, что постоянное употребление свежей рукколы предотвращает появление язвы желудка и благотворно влияет на уже имеющиеся в ЖКТ язвенные процессы: заживляет эрозии на слизистых желудка, способствует уменьшению язв в размере.
Руккола – отличное средство для профилактики раковых заболеваний, укрепления нервной системы, улучшения состояния сосудов, повышения уровня гемоглобина.
Незначительная калорийность рукколы и то, что при ее употреблении хорошо чистится кишечник и восстанавливается пищеварение, делает ее незаменимой для проведения разгрузочных дней.
Для того чтобы в полном объеме воспользоваться полезными свойствами рукколы, важно знать, что ее нежелательно крошить при помощи ножа – под действием железа происходит реакция окисления и листья теряют свои свойства. Выбирая рукколу, следует обращать внимание исключительно на молодые листья, яркого зеленого цвета.
Эффективным мочегонным средством считается отвар из свежих листьев рукколы.
Этим полезные свойства рукколы не ограничиваются. Полезен сок, отжатый из листьев растения. Его используют для выведения пигментации на лице, устранения мозолей, заживления ранок на коже.
Из семян рукколы делают примочки, способствующие рассасыванию гематом и заживлению нарывов.
Замечено, что масло, приготовленное из семян рукколы, обладает сильным бактерицидным свойством, поэтому его можно использовать в качестве антисептика.
Кроме этого, втирание масла рукколы в корни волос способствует их укреплению. Для того чтобы волосы перестали выпадать, масло втирают в корни волос и оставляют на ночь под теплой повязкой.
Известно также, что руккола – это афродизиак. Мужчинам, у которых наметились проблемы с эрекцией, может помочь средство, приготовленное из рукколы, черного перца и меда. Рукколы берется 100 граммов, а остальных компонентов – по 10 грамм. Все ингредиенты смешиваются, принимать смесь нужно по утрам по чайной ложке.
Противопоказания
Вред руккола может причинить, если у человека есть аллергия на растение. Поэтому тем, кто впервые пробует рукколу, рекомендуется делать это с осторожностью.
Также нежелательно употреблять рукколу тем, у кого обнаружены гастрит с высокой кислотностью, болезни почек, печени.
Беременным женщинам вред руккола нанести не может, но употреблять салаты из растения им следует в умеренном количестве.
Видео с YouTube по теме статьи:
Калорийность рукколы.
![](/800/600/https/sun3-10.userapi.com/yEwBMbYy02Abm4KxN-bx0LqYvft8-vK13MBEdg/8hFN_l6jZP4.jpg)
руккола_ богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 13,2 %, бэта-каротином — 28,5 %, витамином B9 — 24,3 %, витамином C — 16,7 %, витамином K — 90,5 %, калием — 14,8 %, кальцием — 16 %, магнием — 11,8 %, марганцем — 16,1 %
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка.
Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении
Руккола – однолетнее травянистое растение средиземноморского происхождения, также известное как Индау посевной или Эрука посевная. Принадлежит к семейству Крестоцветных, в которое также входят горчица, цветная капуста, капуста… и т. д. Имеет научное название: Eruca sativa.
Руккола представляет собой небольшое травянистое растение с вытянутыми темно-зелеными листьями и цветками. Молодые растения, однако, имеют светло-зеленые листья, по внешнему виду напоминающие листья шпината. Молодые нежные листья имеют сладкий вкус, в отличие от выросших растений с острым вкусом.
Растение является быстрорастущим, любящим дренированные плодородные почвы и солнце. Оно растет примерно на 30-40 см в высоту и имеет кремово-белые съедобные цветы. После посева семян хватает 40 дней для сбора урожая.
Полезные свойства рукколы :
Как и многие другие растения, руккола является очень низкокалорийной. В 100 г свежих листьев содержится всего 25 калорий. Тем не менее, растение в своем составе имеет много жизненных важных фитохимических веществ, антиоксидантов, витаминов и минеров, которые крайне полезны для здоровья человека.
Листья рукколы являются богатым источником определенных веществ растительного и животного происхождения, таких как индол, тиоцианат, сульфорафан и изотиоцианат. Вместе они могут помочь при простате, болезнях шейки матки, молочной железы и толстой кишки.
Кроме того, ди-индолил-метан (DIM) обладает антибактериальными и антивирусными свойствами. Он уже нашел применение в лечении рецидивирующего респираторного папилломатоза, вызванного вирусом Папилломы Человека.
Руккола является очень хорошим источником фолатов. 100 г свежей зелени содержат 97 мкг или 24% фолиевой кислоты.
Растение является отличным источником витамина А. 100 г свежих листьев содержат 1424 мкг бета-каротина и 2513 мкг витамина А. Исследования показали, что витамин A и флавоноидные соединения в зеленых листьях помогают защищать кожу, легкие и ротовую полость человека от рака.
Это растение также богато витаминами группы B: тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6 (пиридоксин), пантотеновая кислота. Они имеют важное значение для поддержания клеточных ферментативных и метаболических функций.
Свежие листья рукколы содержат высокий уровень витамина C, который является мощным природным антиоксидантом. Продукты, богатые этим витамином помогают организму защититься от заболевания цинги; развить устойчивость к инфекционным заболеваниям (повысить иммунитет) и убрать вредные свободные радикалы из организма.
Руккола является одним из превосходных растительных источников витамина К: 100 г обеспечивает около 90% рекомендуемого потребления в день. Витамин К имеет высокую роль в формировании костей. Достаточный уровень витамина K в рационе помогает ограничить повреждение нейронов в мозге. Таким образом, растение рекомендовано для всех, кто страдает болезнью Альцгеймера.
Листья рукколы содержат достаточно большое число минералов: медь, железо, кальций, калий, марганец и фосфор.
Калорийность и пищевая ценность рукколы (100 г.):
Выбор и хранение
В настоящее время рукколу выращивают круглогодично. При покупке стоит обратить внимание на светло-зеленый цвет молодых листьев. Не стоит покупать жесткие темно-зеленые листья т.к. они имеют очень горький вкус. Хранить траву стоит, как и другую зелень, шпинат или капусту: в овощном отделении холодильника при относительно высокой влажности воздуха.
Приготовление и использование
После покупки растения, стоит обрезать нижнюю часть стебля, а также найти и убрать все желтые увядшие листья. После этого тщательно промыть под водой и вытереть насухо, использую впитывающую влагу ткань.
Где можно использовать листья рукколы:
- Молодые нежные листья рукколы являются прекрасным дополнением к салатам и сэндвичам.
- Свежую зелень можно добавлять в супы, тушеные блюда и соки.
- Добавить в спагетти с козьим сыром.
В своем составе руккола имеет относительно низкий, по сравнению со шпинатом или сельдереем, уровень оксалата (соли и эфиры щавелевой кислоты). Поэтому зелень можно смело употреблять во время беременности и в период лактации.
Несмотря на полезные свойства, руккола или рокет-салат и индау, как еще ее называют, людей часто отпугивает. На столах россиян растение приживается неуверенно, но совершенно зря – интересный вкус салата разнообразит привычные блюда, а его питательные свойства сделают рацион более правильным. В этом тексте собрали ответы на самые распространенные вопросы о рокет-салате: полезна ли руккола, кому ее есть нельзя, а кто с ее помощью сможет похудеть и поправить здоровье.
Вредная или полезная?
Руккола – настоящий кладезь витаминов, макро- и микроэлементов, поэтому польза продукта для организма человека очевидна.
- Индау хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Она содержит большое количество пищевых волокон, которые стимулируют моторику кишечника, улучшают пищеварение и обмен веществ.
- Руккола снижает уровень холестерина и сахара в крови, подходит для людей с диабетом и гипертонией.
- Рокет-салат восполняет в организме запасы железа, кальция, цинка, магния, витаминов С, А, РР, группы В и других.
- Быстро насыщает и способствует похудению.
- Полезна для женщин как «продукт красоты».
Регулярное употребление растения в пищу сделает волосы более блестящими, ногти крепкими, тон кожи ровным, а морщинки менее заметными. Для мужчин трава тоже важна – она способствует улучшению потенции.
- Рокет-салат является растительным афродизиаком. Наряду с моллюсками, чесноком, авокадо руккола усиливает половое влечение. Блюда с ней – отличный выбор для романтических ужинов.
О положительных свойствах рукколы можно рассуждать очень долго, но это совершенно не значит, что растение несет исключительно пользу. Как в любой бочке меда в случае с рокет-салатом можно найти свою ложку дегтя.
В первую очередь в употреблении даже самого полезного продукта нужно соблюдать меру. Бездумное поедание рукколы не просто уменьшит ее пользу, но и может нанести вред.
Также проблемы принесет трава, которую вырастили в неблагоприятных условиях. При покупке нужно интересоваться местом происхождения рукколы, приобретать ее только у проверенных продавцов или, что гораздо лучше, выращивать самостоятельно. Растение неприхотливо, хорошо чувствует себя в горшке на подоконнике. Если не вырывать траву с корнем, а аккуратно обрывать лишь верхние части, она будет расти на протяжении нескольких месяцев.
Руккола как средство от болезней и лишнего веса
Качественный рокет-салат отлично подходит для диетического питания. Как уже было сказано выше, он богат клетчаткой, которая быстро насыщает, улучшает обмен веществ. Это свойство делает рукколу чрезвычайно полезной для тех, кто пытается сбросить вес. Вкусовые качества растения разнообразят питание, а пищевая ценность поможет снизить калорийность общего дневного рациона.
В 100 гр рукколы содержатся всего 25 ккал. Похудение будет происходить активнее и быстрее, если взять траву за основу овощных салатов или салатов с куриной грудкой. Калорийность блюда не превысит 200-300 ккал, при этом контролировать аппетит будет легче.
Употребление рукколы уместно в любой прием пищи и не противоречит принципам правильного питания. На завтрак она насытит организм энергией, на обед, ужин поможет сократить объем порций и даже на жестких диетах не позволит почувствовать себя уставшим или разбитым.
Лечебные свойства рокет-салата позволяют также использовать его при некоторых заболеваниях.
- Руккола подходит для профилактики онкологии и папилломавируса. Около 100 гр рокет-салата в сутки дадут необходимое количество сульфорафана – вещества, снижающего риск возникновения рака груди, желудка и мочевого пузыря.
- Витамин С, который содержит рокет-салат, помогает организму активно бороться с инфекциями и улучшает иммунитет. Растение нужно активно есть зимой, весной и осенью. Оно поможет справиться с простудными заболеваниями и будет поддерживать организм в тонусе.
- Продукт пригодится при йододефиците. Руккола содержит йод и помогает насытить им организм. Ее можно попробовать тем, кто не является поклонником морской капусты – вкус у рокет-салата менее выраженный, более мягкий и приятный.
- Индау полезна для людей с проблемами кровообращения. Руккола богата витамином К, который участвует в процессе кроветворения и улучшает свертываемость крови.
- Растение необходимо пожилым людям и особенно тем, кто страдает от болезни Альцгеймера.
Руккола положительно влияет на функционирование нервной системы и мозга.
- Также трава укрепляет стенки желудка, поэтому небольшое ее количество будет не лишним употреблять при гастритах.
Кому руккола противопоказана?
Противопоказаний к употреблению рокет-салата не так много, но знать о них важно, поскольку при наличии у человека подобных проблем безобидное растение может вызвать серьезные осложнения. Внимательным стоит быть тем, кто ест рукколу для восполнения запасов йода, витамина К, железа, магния или цинка. Порция растения не должна превышать 100 гр в день, а для тех, кто принимает эти вещества в таблетках – и того меньше.
Рукколу стоит употреблять с осторожностью при язвенных болезнях желудка, проблемах с почками и желчным пузырем. Аллергикам, особенно тем, кто отказался от репы и редьки, растение лучше вообще не есть. В составе рокет-салата присутствуют фитонциды, способные спровоцировать сильнейшую аллергическую реакцию.
Но главное противопоказание к употреблению растения – это индивидуальная непереносимость продукта. Существуют люди, организм которых всеми силами протестует против поедания рукколы, так что тем, кто ее никогда не пробовал, лучше делать это с осторожностью.
Руккола для беременных и кормящих
Беременным и кормящим женщинам рукколой тоже увлекаться не стоит. Для здоровья мамы и нового человека она может нести как пользу, так и вред.
Полезен рокет-салат при планировании беременности и на ранних сроках. Содержащаяся в растении фолиевая кислота благоприятно скажется на развитии плода и поможет избежать дефектов нервной трубки у ребенка.
С помощью рукколы беременные могут восполнить нехватку необходимых веществ в организме. Однако поеданием травы не стоит злоупотреблять – она может спровоцировать повышение тонуса матки и выкидыш.
При кормлении грудью рокет-салат отлично стимулирует выработку молока. Но, как уже говорилось выше, руккола довольно аллергенна. Кормящим женщинам вводить ее в рацион нужно постепенно, по 1-2 веточке.
Пищевая ценность рукколы
Несмотря на невзрачный вид, рокет-салат содержит практически все необходимые организму человека вещества. В его состав входят:
Компоненты | На 100 гр рукколы, мг |
Витамин А | 1,4 |
В1 | 0,044 |
В2 | 0,086 |
В5 | 0,44 |
В6 | 0,07 |
С | 15 |
Е | 0,43 |
К | 0,108 |
PP | 0,305 |
Железо | 1,46 |
Калий | 369 |
Кальций | 160 |
Магний | 47 |
Марганец | 0,321 |
Медь | 0,076 |
Натрий | 27 |
Селен | 0,0003 |
Фолиевая кислота | 0,097 |
Фосфор | 52 |
Холин | 15,3 |
Цинк | 0,47 |
В индау мало углеводов, довольно много белка и воды. Именно за счет этого растение помогает избавиться от лишних килограммов.
Как используют рукколу?
В первую очередь рукколу используют в пищу. У нее нет выраженного травяного привкуса, как у многих других салатов, она немного пикантная, напоминает смесь орехов и горчицы. Такой эффект позволяет сочетать ее практически с любыми продуктами. Она одинаково хорошо дополняет вкус красного мяса, птицы, овощей, морепродуктов, орехов, соусов, сыра и выпечки.
Рукколу едят в свежем виде, добавляя в салаты, бутерброды или используя как гарнир, ее запекают и тушат. Итальянцы часто используют индау как наполнение для пиццы. Для этого за 30 секунд до готовности или уже на готовую пиццу просто кладут пучок рокет-салата – он не только скрасит вкус блюда, но и уменьшит калорийность порции.
Там же рукколу добавляют в соус «Песто». Традиционно он готовится на основе базилика, но эта приправа имеет слишком резкий вкус, который не всем по душе. Рокет-салат делает соус мягче и универсальнее, позволяя использовать его как дополнение к пасте.
Среди салатов с рукколой самым распространенным считается смесь травы с помидорами, орехами и сыром. Готовится он максимально просто, для заправки используют обычное оливковое масло, немного лимонного сока или бальзамического уксуса. Рукколу даже не нужно резать, ее едят целиком или рвут руками.
Если вдруг вкус рокет-салата кому-то не понравился, его можно использовать и для других целей. Маски из растительной кашицы эффективны в борьбе с гиперпигментацией кожи. Для этого нужно измельчить рукколу в блендере, смешать в равных пропорциях с оливковым маслом, нанести на пигментные пятна или веснушки и смыть через 15 минут.
Как выбрать и сохранить рукколу?
Как и в случае с другой зеленью, рокет-салат должен быть свежим. Никаких вялых потемневших веточек. Если листья рукколы потеряли упругость и яркий цвет, значит их пора выбрасывать. А вот принцип «чем моложе трава, тем лучше вкус» здесь не работает. Руккола с небольшими листиками горчит сильнее. Тем, кто не переносит салатной горечи, лучше обратить внимание на более взрослое растение.
Съедать свежий рокет-салат нужно как можно быстрее – со временем его вкус блекнет, а пользы в траве становится все меньше. Хранят рукколу в холодильнике, поместив в воду. Заморозить ее можно, но в этом случае пищевая ценность растения будет гораздо ниже.
Перед длительным хранением рокет-салат тщательно моют, высушивают, подвергают целые веточки экспресс-заморозке и раскладывают по вакуумным контейнерам. Размораживают рукколу постепенно. После заморозки листья теряют свою форму и почти весь вкус. Для салатов траву в таком виде использовать невозможно, но как приправу для запекания мяса или рыбы замороженная заготовка вполне подходит.
Также замороженную рукколу применяют в выпечке. С ней получаются вкусные пироги, ее добавляют в кексы и слойки. Для начинки пирогов рокет-салат лучше всего смешивать с мягким сыром. Такое блюдо со сливочно-ореховым вкусом понравится даже привередливым детям, которые зелень едят неохотно.
Руккола вообще нравится практически всем. Если у человека отсутствуют противопоказания к поеданию рокет-салата, продукт обязательно стоит попробовать. Возможно, именно он заменит для семьи нелюбимые сорта салата или приучит к здоровой пище тех, кто не ест овощи и зелень. Главное здесь – не бояться пробовать новое и вводить рукколу в рацион постепенно, чтобы не навредить своему организму и привыкнуть к пикантному вкусу травы.
Калории, ккал:
Белки, г:
Углеводы, г:
Руккола (рукола), или Гусеничник посевной — растение семейства крестоцветных. Руккола выращивалась на территории Средиземноморья со времён Римской империи, где она считалась афродизиаком. До 1900-х годов руккола в основном собиралась в диком виде, культивация в массовых масштабах не применялась, наукой практически не изучалась.
Крестоцветные растения всегда отличались массой витаминов и полезных свойств. Руккола это салат, имеющий пряный вкус (калоризатор). Практически все его составляющие нашли применение в нашей жизни. Листья и цветки применяются в кулинарии, из семян рукколы изготавливают полезное масло. Благодаря своему специфическому вкусу, руккола очень популярна в таких кухнях, как итальянская и средиземноморская, блюда которых славятся на весь мир. Все наслышаны о знаменитых итальянских ризотто, пицце, ароматных пастах и салатах.
Именно оттуда пошла мода на рукколу и блюда с ней, из-за чего ее стали активно выращивать как на огородах, так и в домашних условиях. Выращивать рукколу просто, она не требует какого либо особого ухода и довольно неприхотлива.
Калорийность рукколы
Калорийность рукколы составляет 25 ккал на 100 граммов продукта.
Состав рукколы
Полезные свойства рукколы
Польза рукколы для организма человека неоспорима. Регулярное употребление рукколы замечательно стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и повышает иммунитет. Витаминно-минеральный состав рукколы способствует улучшению обмена веществ, действует укрепляюще на стенки кровеносных сосудов, значительно снижает солевые отложения, уровень вредного холестерина, повышает гемоглобин, заметно укрепляет нервную систему, тем самым повышает уровень противостояния стрессам.
Также, полезные свойства рукколы используются организмом человека, как тонизирующее, антибактериальное, антиокислительное, мочегонное средство. Необыкновенно полезна руккола больным сахарным диабетом. Люди, страдающие ожирением, должны обязательно включать в рацион питания рукколу, часто делать разгрузочные дни, состоящие из употребления рукколы в неограниченных количествах. Ее витаминный состав даст организму необходимую энергию, низкокалорийность блюд поможет значительно снизить вес.
Руккола в кулинарии
Руккола обладает богатым, острым вкусом. В основном используется в салатах, а также как овощная добавка к мясным блюдам и пастам. В прибрежной Словении также добавляется в сырный чебурек (calorizator). В Италии часто используется при приготовлении пиццы; обычно руккола добавляется в неё незадолго до окончания приготовления либо сразу после этого. Также используется в качестве ингредиента для соуса в дополнение к (или заменяя его). На Кавказе едят молодые побеги и листья. Листья употребляются как приправа к кушаньям в виде салата, молодые побеги едят в свежем виде, семена идут на приготовление .
Руккола – удивительный продукт, который привезли в наши страны из Средиземноморья.
Множество итальянских, испанских и греческих блюд, особенно салатов, содержат её среди компонентов.
В то же время, хоть совсем недавно об этом растении у нас никто не слышал, она росла в качестве сорняка на многих огородах. На территории материка Евразии насчитывают примерно 90 видов этого растения. Руккола имеет множество названий: аругула, рокет-салат, эрука, инда, гусеничник, гулявник.
Эта пряность имеет острый орехово-горчичный привкус. Молоденькое растение имеет более ореховый вкус, а высокое растение с большими листьями больше подойдёт тому, кто предпочитает привкус горчицы.
Древние египтяне считали рукколу сильным афродизиаком, поэтому на свадьбах из неё всегда готовили специальный напиток для жениха. Азиаты издревне применяли рукколу для лечения болей в горле и животе. На столах у знати в Древнем Риме свежая руккола была одной из основных приправ. В Индии применяли масло из этого растения при кожных заболеваниях и для устранения мозолей. Благодаря способности восстанавливать голосовые связки, во Франции рукколу называли растением певцов.
Калорийность свежей рукколы
Калорийность этого растения всего 25 калорий в 100 граммах продукта, поэтому она очень ценна для людей, соблюдающих диету.Полезные свойства свежей рукколы
Это растение богато множеством витаминов и микроэлементов.
Она содержит витамин А, В1, В2, В9, Н, РР. Также это растение является богатейшим источником витамина С.
Среди микроэлементов она богата железом, фосфором, калием, кальцием и натрием. В меньшей мере содержит медь, марганец и цинк.
Руккола имеет положительное воздействие на многие органы и системы:
- систему ЖКТ;
- систему обмена веществ;
- нервную;
- иммунную;
- кровеносную систему.
Благодаря наличию витаминов группы В, она прекрасно воздействует на работу нервной системы, имеет мягкое успокаивающее действие.
Не зря индусы издавна использовали это растение при болях в животе: учёные доказали, что она способна лечить гастриты и язвы желудка. Последние исследования показали, что свежие листья способны приостанавливать развитие раковых клеток.
Также это растение полезно употреблять для здоровья волос и ногтей. А применение его в свежем виде в виде масок поможет коже долго оставаться здоровой и сияющей.
Антибактериальное действие и наличие витамина С делают эту пряность обязательной приправой на столе заболевшего человека.
За счёт высокого содержания клетчатки диетологи советую употреблять эту зелень в виде салата ежедневно людям, страдающим избыточным весом.
Противопоказанием использования рукколы в своём рационе является индивидуальная непереносимость.
Также её не желательно употреблять беременным женщинам, так как в редких случаях она может спровоцировать сокращение матки.
Люди, страдающие мочекаменной болезнью, должны применять эту зелень в ограниченных количествах, так как её мочегонное действие может спровоцировать обострение заболевания.
Как выбрать свежую рукколу
Выбирая зелень, необходимо смотреть, чтобы все листья были свежими и ярко-зелёными. Вялый, пожелтевший пучок долго не пролежит. Все листики не должны иметь пятен.
В зависимости от вкусовых предпочтений следует выбирать размер листьев: более молодые для орехового вкуса, а листья побольше – для усиленного горчичного вкуса.
Что приготовить со свежей рукколой
В основном со свежей зеленью готовят различные салаты.
Например, ингридиентам популярного средиземноморского салата являются зелень рукколы, которую рвут руками, помидоры черри и жареные креветки. Салат заправляют оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Итальянский вариант салата содержит те же ингридиенты, только вместо креветок используют сыр пармезан.
Вообще, эта пряность прекрасно сочетается с помидорами, грибами, сыром. Часто её листья добавляют в картофель, творог, или холодные закуски. Она прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, станет вкусной приправой к шашлыку.
Это растение часто добавляют при приготовлении запеканок, супов, пиццы.
полезные свойства и вред, применение
Руккола — трава, которую можно отнести к салатным растением. Относится к семейству крестоцветных. Это однолетнее растение. Другие его названия: итальянский щавель, гусеничник, рокет (Франция, Англия), эрука, индау, аругула.
Встречаются различные варианты написания, включая «рукола» и «руколла».
Названия рукколы на других языках:
- Senfrauke, Italienische Rauke, Persischer Senf, Ruke – на немецком;
- rocket, rocket salad, arugula – на английском
- rokuette – на французском.
Внешний вид
В высоту руккола может достигать 50-60 см. Листья рукколы перистые, покрытые мелким пушком, по форме напоминают листья редиса. Очень мясистые и сочные. В период цветения растение выбрасывает небольшую кисточку с белыми (иногда с желтоватым оттенком) цветами. Лепестки цветов окрашены темно-фиолетовыми прожилками.
Плоды рукколы созревают в стручках. Их там около 30. Семена будут пригодны к посеву в течение 4-х лет.
Где растет?
Рукколу можно встретить в Африке (северная часть). Произрастает она в центре и на юге Европы. Малая и Средняя Азия, а так же Индия являются регионами ее произрастания. Что касается России, то европейская часть, Кавказ и Дагестан – вот ареал ее распространения.
Рукола – одно из любимых растений итальянцев, поэтому в Италии ее выращивают в очень большом количестве.
Несмотря на то, что благоприятный климат для рукколы – это Средиземноморье, она адаптировалась и к более суровому климату северных районов Европы и Америки.
Способ изготовления специи
Используется в свежем виде.
Особенности
Руккола довольно быстро растет, любит влагу и устойчива к заморозкам. При температуре -6°С растение не погибнет.
Характеристики
Вкус листьев горьковат. Напоминает смесь горчицы и ореха. Аромат – пряный, пикантный. Причем молодые листья источают аромат более слабый, нежели старые.
Цветы тоже можно использовать в пищу. Их вкус горьковато-пряный.
Пищевая ценность и калорийность
100 граммов листьев имеют в своем составе следующие компоненты:
- Вода – 91,7 г
- Белки – 2,6 г
- Углеводы – 2 г
- Клетчатка – 1,6 г
- Зола – 1,4 г
Калорийность рукколы – 25 ккал в 100 граммах.
Узнать больше информации о рукколе вы можете из отрывка передачи «Жить здорово!»
Химический состав
Руккола очень богата витаминами. 100 граммов зелени имеет в своем составе:
- А – 1,4 мг
- Витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9) – 16,34 мг
- Ниацин – 0,305 мг
- С – 15 мг
- Е – 0,43 мг
- К – 108,6 мг
Макро и микроэлементы: К – 369 мг, Са – 160 мг, Mg – 47 мг, Na – 27 мг, Р – 52 мг, Fe – 1,46 мг, Mn – 0,321мг, Cu – 0,076 мг, Se – 0,0003 мг, Zn – 0,47 мг.
Полезные свойства
В составе растения целый комплекс витаминов и микроэлементов, которые улучшают работу нашего организма. В связи с этим руккола обладает следующими полезными свойствами:
- Укрепление иммунной системы.
- Стимулирование работы желудка.
- Улучшение обмена веществ.
- Оказывает укрепляющее воздействие на кровеносные сосуды и повышает содержание железа в крови (гемоглобин)
- Снижает отложения солей в нашем организме.
- Понижает холестерин.
- Обладает антибактериальным эффектом.
- Повышает стрессоустойчивость.
- Ввиду низкого содержания калорий, очень полезна людям, которые придерживаются диеты с целью снижения веса.
- Улучшает аппетит.
- Полезна людям, больным сахарным диабетом.
Вред
- Может вызвать аллергию у тех, чей организм не переносит корнеплоды репы и редьки.
- Злоупотребление рукколой может негативно повлиять на работу желудка.
- Употребление рукколы у беременных женщин вызывает разнообразные реакции, которые далеко не всегда сказываются благотворно на состоянии женского организма и плода.
- Если руккола была собрана в местах с плохой экологией, то ее нельзя употреблять в пищу.
Противопоказания
- Индивидуальная непереносимость компонентов растения.
- Гастрит желудка с повышенной кислотностью.
- С осторожностью во время беременности и периода кормления. Употребление рукколы беременным полезно, но в разумных пределах.
- Мочекаменная болезнь.
Масло
Масло рукколы – очень полезный продукт. Получают его путем холодного отжима семян растения. Оно очень полезно людям с упадком сил, анемией, так как содержит в своем составе много железа.
Масло рукколы оказывает положительное воздействие на организм беременной женщины, усиливая выработку молока.
Кроме этого, масло рукколы очищает организм от холестерина, является нужным продуктом людям, которые страдают от атеросклероза.
Масло рукколы можно использовать в качестве масла массажного.
Еще одна сфера его применения – это косметология.
В приготовленные зеленые салаты можно добавить одну чайную ложечку масла, чтобы придать блюду пикантность и аромат.
Если вы решились поправить свое здоровье с помощью масла рукколы, не забудьте о правильности и умеренности его потребления. И, конечно, о предварительной консультации с врачом.
Сок
Соком рукколы можно обрабатывать раны и гнойники. Благодаря антисептическим свойствам растения, процесс заживления пойдет гораздо быстрее. Примочки из сока рассасывают ушибы и гематомы.
Применение
В кулинарии
- Добавка к салатам.
- Используется в качестве гарнира с рыбными и мясными блюдами. Отметим, что руккола приглушает рыбный запах из соответствующих блюд.
- Является компонентом различных соусов.
- Используется в приготовлении бутербродов и закусок.
- Французские повара непременно добавляют рукколу в мекслен. Это – традиционная смесь из различных трав, которую подают к мясу.
- Руккола и сыр – это очень удачное сочетание. Можно использовать его в канапе.
- Рукколу можно добавлять в маринад при консервировании и засолке овощей.
Несколько полезных советов, когда вы готовите какое-либо блюдо с рукколой.
- Во-первых, после того, как вы промыли листочки, их необходимо высушить.
- Во-вторых, резать рукколу не нужно, достаточно порвать на нужные кусочки.
- В-третьих, идеальное сочетание – это руккола и оливковое масло.
И самое главное: блюдо, в составе которого присутствует рукола, следует есть сразу, как только вы его приготовили. Все полезные свойства рукколы убивает тушение и жарка. Аромат так же потеряется. Тепловая обработка «обесвкусит» рукколу.
Салат
Рецепт полезного и легкого салата с рукколой и креветками от шеф повара смотрите в следующем видео.
Пикантная заправка
Попробуйте приготовить пикантную пряную заправку, которая как нельзя кстати подойдет по вкусовым качествам к салатам. Понадобится пучок рукколы, масло оливы (8 ст. ложек), морская соль (1 ч. ложка), щепотка молотого черного перца и чеснок (1-2 зубца). Все составляющие смешиваются в блендере. Заправка готова.
Фаршированные помидоры
Если вы хотите удивить своих гостей, то приготовьте фаршированные помидоры. Подойдут помидоры среднего размера. Их мы будем начинять таким миксом: огурец, 250 г творога, по 200 г дробленных фисташкового и грецкого орехов, по 200 г соленых сельди и горбуши (их нужно мелко порезать), мелко нарезанная зелень (по вкусу), 10 помидоров черри, соль и перец на свое усмотрение, оливковое масло. С помидоров, которые будут начиняться, срезается верхушка и чайной ложечкой убирается мякоть с семенами. Творог взбить в кремообразную массу. Добавить в него перечисленные компоненты и помидорный сок (рукколу порвите на кусочки). Полученной начинкой фаршировать помидоры, а черри послужат украшением.
В медицине
Народная медицина широко находит широкое применение лечебных свойств рукколы для лечения многих заболеваний.
- Так как руккола – это сильный природный антибиотик, ее используют в качестве отхаркивающего средства при простудных заболеваниях.
- Мочегонные свойства рукколы помогают при лечении цистита. Используется отвар свежих, мелко нарезанных или сухих листьев. Понадобится 2 ст. ложки сырья и пол литра кипятка. Настаивается отвар около 5 часов. Его пьют по 100 мл перед употреблением пищи.
- Руккола заживляет раны. Систематическое ее употребление может даже вылечить язву желудка.
- Используется в качестве средства улучшающего потенцию у сильного пола.
- Руккола – афродезиак.
- Рукколе присущи тонизирующие свойства.
От цистита и других болезнях мочеполовой системы
В 0,5 л. кипятка добавить 2 ст. л. мелконарезанной рукколы. Настаивать 5 часов. Каждый день пить по 100 мл. настоя за 20 минут до еды.
Еще больше о лечебных и полезных свойства рукколы вы можете узнать из передачи «О самом главном.»
При похудении
Врачи-диетологи рекомендуют употреблять рукколу людям с избыточным весом. Это – незаменимый помощник нашему организму в период разгрузочных дней. Действительно, имея достаточно низкое содержание калорий, руккола одновременно обладает огромным набором полезных питательных веществ и витаминов. Содержащаяся в ней клетчатка создает ощущение того, что человек наелся. Поэтому руккола – частый компонент многих диет.
1-2- чайные ложки масла внутрь очень полезны при похудении. Организм получает питательные вещества, но на увеличении массы это не повлияет.
В косметологии
Полезные свойства рукколы используются косметологией для поддержания красоты и здоровья.
- Отличным увлажняющим средством для кожи лица является сок рукколы.
- Руккола избавит от шелушения кожи лица, снимет раздражение и красноту.
- Уничтожить веснушки можно, приготовив следующий эликсир. Измельчить 200 граммов свежих листьев рукколы, влить 500 мл масла оливы. Настаивать 2 недели. Затем процедить и протирать проблемные участки кожи.
- Руккола обладает прекрасным омолаживающим эффектом. Средиземноморские красавицы, чтобы сохранить свою молодость и красоту готовили маску из следующих измельченных ингредиентов:100 г рукколы и 200 г оливок. Маска наносится на лицо и смывается прохладной водой, спустя 20 минут.
- Масло руколы помогает справиться с проблемой выпадения волос. Для этого в корни втирается столовая ложка масла. Процедуру делают на ночь. Голову следует закутать. Смывать состав нужно утром теплой водой. Маска используется 2-3 раза в неделю в течение месяца. При излишней сухости волоса масло втирается на полчаса, затем смывается.
Маска для увлажнения кожи
Пучок рукколы залейте теплым молоком и взбейте блендором до кашеообразного состояния. Добавьте чайную ложку меда, все перемешайте и нанесите на кожу на 10 минут. Смойте молоком, наполовину разбавленным водой. Через 7 минут умойтесь родниковой водой.
Сорта
Руколу долгое время считали сорным растением. Сейчас же она выращивается, как растение культурное. Более того, селекционерами выводятся разные ее сорта. Им даны очень красивые и поэтичные названия, например, Сардиния, Корсика. Существует сорт, названный Русалочкой, Гурманом. А самый распространенный – Покер. А самый ароматный сорт – это Пасьянс.
Дикорастущие представители позволили вывести сорта Таганская Семко, Рокет и Эйфория.
Выращивание
Вырастить рукколу не составит большого труда и умения. Растение довольно неприхотливо. И это позволяет вырастить ее даже на подоконнике.
- Нужна слабокислая плодородная почва. Руккола не нуждается в обилии света, поэтому ее можно разместить на окнах, выходящих на север.
- А вот чего она не любит, так это жару и отсутствие влаги. Обилие солнца делает листья рукколы грубыми, она «уходит в стрелку». Недостаток влаги негативно сказывается на вкусовых качествах. Руккола и без этого обладает горьковатым привкусом, а при слабом поливе становится горькой.
- Температура окружающей среды должна быть от +16° до +18°.
- Всходы растения появляются на третий день после посадки. Когда приходит время пикировки, обратите внимание на то, что между растениями должно быть расстояние в 15 см, междурядье – 10 см. Глубина посадки всходов – 1,5 см.
- Как только вы начнете обрывать первые листики – это послужит стимулом к интенсивному развитию растения.
Интересные факты
- Арабы перед тем, как уединиться с супругой на брачном ложе, употребляли в пищу рукколу, считая ее отличным средством, влияющим положительно на потенцию.
Видимо, по этой же причине в средние века растение категорически запрещалось возделывать при монастырях.
- Металл вызывает у руколы процесс окисления. Поэтому рукколу никогда не режут ножом.
Интересная и полезная информация от Суши Wok Юрга
Руккола – полезный вид зелени, который можно встретить во многих блюдах сети магазинов «Суши WOK». Мы используем ее как ароматное дополнение к пицце, салатам и супам. Пряная трава обладает большим количеством полезных компонентов, ее рекомендовано регулярно употреблять в пищу для поддержания здоровья.
Польза и вред
Руккола – вид зелени из семейства крестоцветных. Травянистое растение часто используется поварами азиатской и европейской кухни в приготовлении холодных и горячих блюд. Его могут называть горчичная трава, эрука, индау. Пряность активно растет в Средиземноморье и других южных регионах Евразии. Каждый поклонник этого зеленого растения может выращивать его на собственном подоконнике.
Состав и калорийность рукколы
Рокет-салат отличается насыщенным составом. Трава является рекордсменом по количеству витаминов и минералов. Ее основная ценность состоит в высоком содержании клетчатки и полезных для организма человека микроэлементов. При этом в зелени присутствует минимум жиров и сахаров. В составе салата можно обнаружить такие элементы как:
- Витамин К. Способствует росту свертываемости крови и ускорению процессов усвоения кальция.
- Витамин А. Служит в качестве мощного антиоксиданта, требуется для сохранения здорового зрения.
- Фолиевая кислота. Способствует успешному проведению процессов синтеза ДНК.
- Калий. Нужен для обеспечения нормальной работы органов сердечно-сосудистой и центральной нервной системы.
- Кальций. Его содержание в рукколе в 8 раз больше, чем в салате айсберг. Микроэлемент участвует в построении костной ткани.
Салат обладает достаточно низкой калорийностью. Его пищевая ценность — 25 ккал на 100 гр. Это означает, что рукколу можно без ограничений принимать в пищу во время диеты.
Полезные свойства
Горчичная трава – это растение с ярким зеленым цветом и насыщенным, немного горьковатым вкусом. Листики резной формы полезны для организма человека любого возраста. Их рекомендовано употреблять людям при нехватке клетчатки и витаминов группы А и К.
Зеленое растение оказывает мощный положительный эффект на все структуры и органы. Если детально разбирать пользу рукколы, то следует упомянуть о следующих достоинствах приправы:
- Улучшение работы сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление в пищу способствует очищению крови. Отмечается нормализация артериального давления, снижается концентрация холестерина в крови. Таким образом, растительная пища помогает сократить риск развития ишемического инсульта и инфаркта миокарда.
- Укрепление костной ткани и мышечных волокон. Рокет-салат содержит в себе достаточную концентрацию кальция. Этот микроэлемент отвечает за правильное развитие и восстановление клеток.
- Систематический прием ароматной травы обеспечивает улучшенное насыщение мускулатуры кислородом. Это позволяет спортсменам и любителям регулярной физической активности добиваться хороших результатов. Мышцы лучше восстанавливаются после энергозатратных тренировок.
- Если хотя бы 1 раз в неделю добавлять в рацион блюда из рукколы, можно улучшить состояние зубов. Лица, которые предпочитают растительную пищу, обеспечивают себе хорошую профилактику остеопороза, переломов и вывихов.
- Активация мозговых клеток и центральной нервной системы. Фолиевая кислота защищает организм пожилых людей от когнитивного распада. Если лица пенсионного возраста употребляют рукколу, это повышает их уровень познавательной способности.
- Польза для глазных органов. Салат является источником витамина А. Это вещество ценится за способность поддерживать здоровое состояние зрительного органа.
- Нормализация работы желудочно-кишечного тракта. Благодаря наличию хлорофилла любители зелени защищены от преждевременного повреждения печени.
В салате достаточно много клетчатки, что обеспечивает нормальную моторику кишечника.
- Улучшение состояния кожных покровов. Витамин А способствует защите от ранних возрастных изменений.
- Активизация репродуктивной функции. Горчичная трава полезна для половой системы за счет наличия в ее составе антиоксидантов. Они помогают выводить из организма токсины, повышать уровень либидо у мужчин и женщин. Руккола способствует усиленной секреции тестостерона. Употребление салата приводит к росту активности сперматозоидов. Наличие в составе фитохимических веществ делает этот продукт афродизиаком.
- Повышение уровня иммунной защиты. Растительный продукт богат глюкозинолатами, устраняющими воспалительные процессы.
Рукколу разрешено принимать в пищу в период беременности и грудного вскармливания. В этой траве содержится немного оксалата. Салат безопасен для кормящих матерей. Продукт поможет предотвратить дефицит фолиевой кислоты, который влечет за собой патологии развития позвоночника и нервной трубки у плода.
Противопоказания
Прием рокет-салата не рекомендован при:
- Индивидуальной непереносимости.
- Аллергических реакциях, которые могут вызывать першение в горле, покраснение кожи, отек слизистых оболочек, спазмы в желудке.
- Приеме некоторых лекарств, которые нельзя сочетать с компонентами рукколы.
- Склонности к образованию почечных камней.
- Диагностике хронической мочекаменной болезни.
- Гастрите с повышенной кислотностью.
- Патологиях щитовидной железы.
- Высокой свертываемости крови.
Калорий в 1 чашке Рукколы (Рокет) и Пищевая Ценность
| Другие недавно популярные продукты: |
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
Пищевая ценность | |
---|---|
Для порции размером (г) | |
Сколько калорий в рукколе? Количество калорий в рукколе: калорий | калорий из жира (%) |
% Дневная стоимость * | |
Сколько жира в рукколе? Количество жира в рукколе: Всего Жир | |
Сколько насыщенных жиров содержится в рукколе? Количество насыщенных жиров в рукколе: Насыщенные жир | |
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в рукколе? Количество мононенасыщенных жиров в рукколе: мононенасыщенные толстый | |
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в рукколе? Количество полиненасыщенных жиров в рукколе: полиненасыщенные.![]() | |
Сколько натрия содержится в рукколе? Количество натрия в рукколе: натрия | |
Сколько калия в рукколе? Количество калия в рукколе: калия | |
Сколько углеводов в рукколе? Количество углеводов в рукколе: углеводов | |
Сколько чистых углеводов содержится в рукколе? Количество чистых углеводов в рукколе: нетто углеводы | |
Сколько сахара в рукколе? Количество сахара в рукколе: Сахар | |
Сколько клетчатки в рукколе? Количество клетчатки в рукколе: клетчатка | |
Сколько белка в рукколе? Количество белка в рукколе: белков | |
Витамины и минералы | |
Сколько витамина А содержится в рукколе? Количество витамина А в рукколе: Витамин А | |
Сколько МЕ витамина А содержится в рукколе? Количество МЕ витамина А в рукколе: Витамин А МЕ | |
Сколько витамина B6 содержится в рукколе? Количество витамина B6 в рукколе: Витамин B6 | |
Сколько витамина B12 содержится в рукколе? Количество витамина B12 в рукколе: Витамин B12 | |
Сколько витамина С содержится в рукколе? Количество витамина С в рукколе: Витамин С | |
Сколько витамина D содержится в рукколе? Количество витамина D в рукколе: Витамин D | |
Сколько МЕ витамина D содержится в рукколе? Количество МЕ витамина D в рукколе: Витамин D МЕ | |
Сколько витамина Е в рукколе? Количество витамина Е в рукколе: Витамин Е | |
Сколько витамина К содержится в рукколе? Количество витамина К в рукколе: Витамин К | |
Сколько кофеина содержится в рукколе? Количество кофеина в рукколе: Кофеин | |
Сколько кальция в рукколе? Количество кальция в рукколе: Кальций | |
Сколько железа содержится в рукколе? Количество железа в рукколе: железо | |
Сколько магния содержится в рукколе? Количество магния в рукколе: магний | |
Сколько фосфора в рукколе? Количество фосфора в рукколе: Фосфор | |
Сколько цинка в рукколе? Количество цинка в рукколе: Цинк | |
Сколько меди в рукколе? Количество меди в рукколе: Медь | |
Сколько марганца в рукколе? Количество марганца в рукколе: Марганец | |
Сколько селена в рукколе? Количество селена в рукколе: селен | |
Сколько ретинола в рукколе? Количество ретинола в рукколе: Ретинол | |
Сколько ликопина в рукколе? Количество ликопина в рукколе: ликопин | |
Сколько тиамина в рукколе? Количество тиамина в рукколе: Тиамин | |
Сколько рибофлавина в рукколе? Количество рибофлавина в рукколе: Рибофлавин | |
Сколько ниацина в рукколе? Количество ниацина в рукколе: ниацин | |
Сколько фолиевой кислоты содержится в рукколе? Количество фолиевой кислоты в рукколе: Фолат | |
Сколько холина в рукколе? Количество холина в рукколе: холин | |
Сколько бетаина в рукколе? Количество бетаина в рукколе: бетаин | |
Сколько воды в рукколе? Количество воды в рукколе: Вода | |
Жирные кислоты | |
Аминокислоты | |
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться.![]() |
Руккола и шпинат — сравнение воздействия на здоровье и питания
Резюме
Продукты не радикально отличаются от , имеют сходную калорийность, содержание макронутриентов и гликемический индекс; однако шпинат содержит в три раза больше витаминов А, Е и К , а также на больше железа, калия и магния. Это делает шпинат лучшим выбором с точки зрения питания.
В то время как руккола и шпинат оказывают многочисленные полезные эффекты на здоровье, шпинат был изучен более подробно в области здоровья.
Введение
Все мы знаем, что листовые овощи полезны для нашего здоровья, но одна зелень лучше другой? В этой статье мы сравним две зелени — рукколу и шпинат — чтобы увидеть, какие питательные вещества они нам дают и как они влияют на наш организм.
Классификация
Руккола имеет много названий, в том числе руккола салатная, руккола садовая, эрука, рукола, капуста капустная, и, с научной точки зрения, Eruca vesicaria , Eruca sativa, или Brassica eruca .Он принадлежит к роду Eruca и семейству Brassicaceae . Руккола делит это семейство с брокколи, цветной капустой, белокочанной капустой, брюссельской капустой, и многими другими.
Шпинат или Spinacia oleracea принадлежит к роду Spinacia и семейству Amaranthaceae . В это семейство также входят овощи, такие как садовая свекла и мангольд , а также псевдозерновые лебеда .
Внешний вид
Рукколу и шпинат легко отличить друг от друга по внешнему виду.Шпинат имеет 90 256 меньших округлых треугольных листьев 90 257 , а листья рукколы имеют 90 256 перистую форму с лопастями на каждой стороне.
Листья рукколы также имеют тенденцию быть более темными по цвету по сравнению со шпинатом.
Попробуйте и используйте
Считается, что руккола произошла из Средиземноморского региона: Марокко, Португалии, Ливана и Сирии. Его едят либо в сыром виде , либо в виде , как в Турции, Египте, Бразилии и на Кипре, либо в качестве гарнира, либо в качестве ингредиента. Например, в Италии к пицце часто добавляют . Шпинат, с другой стороны, происходит из древней Персии. Его используют в сыром, свежем виде в гамбургерах и салатах, часто вместо салата.
Руккола славится своим острым и слегка горьковатым вкусом. Шпинат, однако, имеет гораздо более мягкий вкус , становясь более насыщенным по мере приготовления.
Разновидности
В зависимости от сорта питательные и физические свойства этой зелени могут меняться.
Три основных типа шпината: савойский, полусавойский и гладколистный шпинат. Савойский шпинат также известен как шпинат с кудрявыми листьями. Этот сорт обычно имеет более хрустящие листья и его легче готовить. Самыми популярными сортами савойского шпината являются Regiment и Bloomsdale.
Полусавойский шпинат, как следует из названия, находится где-то между савойским и гладким шпинатом. У него более хрустящие листья по сравнению с гладколистным шпинатом, но его легче чистить, чем савойский шпинат.Два распространенных типа полусавойского шпината — это Tyee и Catalana.
И, наконец, самыми популярными сортами гладколистного шпината являются шпинат Space и Red Cardinal.
Руккола также имеет множество сортов с разным внешним видом, вкусом и пищевой ценностью. Двумя основными коммерчески доступными группами рукколы являются дикая и обыкновенная руккола. Дикая руккола имеет более острый вкус.
Одними из широко известных распространенных сортов рукколы являются Astro, Sylvetta и Apollo.
Питание
Пищевая ценность представлена для сырых рукколы и шпината.
Макронутриенты и калории
Как видно из приведенного ниже визуального сравнения пищевой ценности, эти продукты имеют очень схожий питательный состав. Структура макронутриентов практически одинакова. И руккола, и шпинат на 91% состоят из воды , а шпинат лишь немного плотнее.
Однако эти два овоща имеют совершенно разные средние размеры порций. Одна порция рукколы считается одним листом весом всего 2 г, в то время как одна средняя порция шпината равна одной чашке, равной 30 г.
Калорий
Руккола и шпинат очень похожи по калорийности , оба очень низкокалорийны .
В 100 г порции рукколы содержится 25 калорий, всего на две калории больше, чем в шпинате.
Белки и жиры
Листовые овощи не особенно богаты большинством макроэлементов. Однако шпинат содержит немного больше белка по сравнению с рукколой.
Качество белка в обоих этих овощах высокое, так как они содержат некоторое количество всех незаменимых аминокислот.
Руккола и шпинат содержат очень мало жиров. Тем не менее, руккола имеет несколько более высокое содержание жиров. Преобладающими жирами, содержащимися в этой зелени, являются полиненасыщенные жирные кислоты.
Естественно, руккола и шпинат не содержат холестерина.
Углеводы
Руккола и шпинат содержат примерно одинаковое количество углеводов.Однако руккола содержит больше сахара , а шпинат содержит больше пищевых волокон.
Небольшое содержание сахара в шпинате состоит из сахарозы, глюкозы, фруктозы и галактозы.
Витамины
Существуют относительно заметные различия в содержании витаминов. Руккола содержит в пять раз больше витамина B5 , а шпинат содержит около в три раза больше витамина A, E и K.
Шпинат является победителем в этой категории, поскольку он содержит значительно более высокие уровни всех витаминов, кроме витамина B5.К ним относятся витамин А, витамин С, витамин Е, витамин К, витамины В1, В2, В3, В6 и фолиевая кислота.
Шпинат и руккола полностью отсутствуют в витамине B12 и витамине D.
Сравнение витаминов
Балл сравнения витаминов основан на количестве витаминов, которыми богаче тот или иной продукт. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи
.1
:9
Содержит более Витамин В5 +572.3%
Содержит более Витамин С +87,3%
Содержит более Витамин А +295,2%
Содержит более Витамин Е +372,1%
Содержит более Витамин В1 +77,3%
Содержит более Витамин В2 +119,8%
Содержит более Витамин В3 +137.4%
Содержит более Витамин В6 +167,1%
Содержит более Витамин К +344,7%
Содержит более Фолат +100%
Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Витамин В12 Витамин К Фолат 50% 143% 9% 0% 11% 20% 6% 27% 17% 0% 272% 73% Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Витамин В12 Витамин К Фолат 94% 563% 41% 0% 20% 44% 14% 4% 45% 0% 1208% 146% Содержит
более
Витамин В5
+572. 3%
Содержит более Витамин С +87,3%
Содержит более Витамин А +295,2%
Содержит более Витамин Е +372,1%
Содержит более Витамин В1 +77,3%
Содержит более Витамин В2 +119,8%
Содержит более Витамин В3 +137.4%
Содержит более Витамин В6 +167,1%
Содержит более Витамин К +344,7%
Содержит более Фолат +100%
Минералы
Большинство минералов появляются примерно в одинаковых количествах. Важно отметить, что оба они довольно богаты калием, кальцием и магнием.
При этом шпинат относительно богаче железом, калием, магнием, медью, цинком, марганцем, селеном и холином.
Руккола, с другой стороны, содержит на больше кальция и фосфора. Руккола также содержит меньше натрия.
Сравнение минералов
Минеральная сравнительная оценка основана на количестве минералов, которыми богаче та или иная пища. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи
.![](/800/600/https/shishka32.ru/upload/iblock/4fb/4fbd31ba0f060f77b0d5a57dcaa88fcb.png)
3
:5
Содержит более Кальций +61.6%
Содержит меньше натрий -65,8%
Содержит более Железо +85,6%
Содержит более Калий +51,2%
Содержит более Магний +68,1%
Содержит более Медь +71,1%
Содержит более Цинк +12.8%
Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор натрий 55% 48% 33% 34% 26% 13% 23% 4% Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор натрий 102% 30% 50% 57% 44% 15% 22% 11%Содержит более Кальций +61.6%
Содержит меньше натрий -65,8%
Содержит более Железо +85,6%
Содержит более Калий +51,2%
Содержит более Магний +68,1%
Содержит более Медь +71,1%
Содержит более Цинк +12.8%
Нитраты
Листовые зеленые овощи богаты природными соединениями, называемыми пищевыми нитратами, которые частично ответственны за различные полезные эффекты этой зелени, такие как улучшение функций сосудов (1, 2).
Руккола более чем в четыре раза богаче диетическими нитратами по сравнению со шпинатом (2).
Содержание нитратов может быть разным в зависимости от сезона.Исследования показали , что содержание нитратов в листовых зеленых овощах выше осенью (3),
Гликемический индекс
Точное число еще не рассчитано для гликемического индекса рукколы и шпината. Однако считается, что темно-зеленые листовые овощи имеют низкий гликемический индекс из-за низкого содержания в них сахара (4).
Одно исследование показало, что потребление шпината снижает гликемическую реакцию на прием пищи. В то же время другое исследование показало, что шпинат только улучшает чувствительность к инсулину, но не влияет на уровень глюкозы в крови (5, 6).
Кислотность
Значение pH рукколы оценивается как около 6,9 , что делает кислотность рукколы нейтральной (7).
Шпинат, однако, имеет чуть более кислое значение рН , которое может падать от 5,38 до 7,18 , в зависимости от способа приготовления (8).
Альтернативным способом оценки кислотности пищевых продуктов является потенциальная кислотная нагрузка почек или значение PRAL. Это значение показывает, сколько кислоты или щелочи производит данная пища в организме.
Значение PRAL для рукколы и шпината составляет -7,9 и -11,8 соответственно. Это показывает нам, что шпинат производит больше оснований, чем , по сравнению с рукколой.
Потеря веса и диеты
Зеленые листовые овощи, известные как , хорошо вписываются в диеты для похудения.
Руккола и шпинат не являются исключением, поскольку являются низкокалорийными продуктами. Сто граммовая порция этих овощей обеспечивает 25 калорий или меньше. Зеленые листовые овощи также являются хорошим источником пищевых волокон и микроэлементов.
Среди этих двух овощей шпинат является предпочтительным выбором для низкокалорийных, обезжиренных и низкоуглеводных диет. Однако и руккола, и шпинат содержат мало калорий, жиров и углеводов.
Зеленые листовые овощи, особенно шпинат, богаты соединением под названием тилакоид. Было обнаружено, что тилакоид уменьшает чувство голода и тягу к вкусным продуктам и повышает чувство сытости у женщин с избыточным весом (9). Это означает, что употребление шпината или рукколы перед едой может помочь уменьшить переедание.
Воздействие на здоровье
Польза для здоровья
В дополнение к питательным веществам, указанным выше, эти листовые овощи также богаты антиоксидантами и фитонутриентами , такими как каротиноиды, фенольные кислоты и флавоноиды. Благодаря этим и другим соединениям руккола и шпинат оказывают положительное влияние на здоровье.
Оба продукта очень полезны и питательны. Тем не менее, шпинат, по-видимому, является частью более научных исследований.
Здоровье сердечно-сосудистой системы
Обнаружена обратная связь между потреблением зеленых листовых овощей, таких как руккола, шпинат, и сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью (10).
Потребление зеленых листовых овощей может снизить риск атеросклеротических заболеваний сосудов, ишемической болезни сердца и инсульта (11).
Диетические нитраты также могут способствовать лечению высокого кровяного давления (12). В целом было изучено, что диетические нитраты снижают заболеваемость и смертность (2).
Диабет
Как упоминалось выше, и шпинат, и руккола являются продуктами с низким гликемическим индексом и содержат мало сахара.
Экстракт листьев рукколы оказывает антидиабетическое действие на клетки, чувствительные к инсулину, что может оказаться полезным при лечении диабета 2 типа (13).
Потребление шпината может помочь контролировать метаболический синдром благодаря высокому уровню антиоксидантов (14).
Рак
Было обнаружено, что соединение, обнаруженное в рукколе, называемое эруцином , может предотвращать рак путем ингибирования деления опухолевых клеток (15).
Было исследовано, что шпинатпомогает защитить от колоректального рака, рака молочной железы, мочевого пузыря, легких и простаты (16, 17).
Недостатки и риски
Витамин К и лекарства
Зеленые листовые овощи, особенно шпинат, богаты витамином К. Были некоторые опасения, что из-за этого факта эти овощи могут отрицательно взаимодействовать с некоторыми разжижителями крови , такими как варфарин , которые действуют путем ингибирования свертывающей функции витамина К.Однако имеющиеся данные не поддерживают рекомендацию по изменению пищевых привычек при начале терапии антагонистами витамина К (18).
Источники.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S08
4407
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6116056/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5412236/
- Темно-зеленые листовые овощи
- ГИПОГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ ШПИНАТА И ЛИСТЬЕВ ПАПЖИГА ПРИ ДИАБЕТЕ 2 ТИПА
- https://www.researchgate.net/publication/270676832
- http://www.nphsystem.guide/vegetable_values.htm
- https://www.webpal.org/SAFE/aaarecovery/2_food_storage/Processing/lacf-phs.htm
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S019566631500197X
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5837313/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5986475/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4525132/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6130626/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5534315/
- https://www.
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4065051/
- https://www.aicr.org/cancer-prevention/food-facts/spinach/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3209415/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4998867/
Калорий в рукколе. Пищевая ценность, ингредиенты и аллергены
Количество на 100 г | |||
Калории | 25 ккал (105 кДж) | ||
Калории из жира | 5.94 Ккал | ||
% Дневная стоимость* | |||
Общий жир | 0,66 г | 1% | |
---|---|---|---|
Насыщенные жиры | 0,09 г | 0% | |
Натрий | 27 мг | 1% | |
Калий | 369 мг | 8% | |
Всего углеводов | 3.![]() | 1% | |
Сахар | 2,05 г | 8% | |
Пищевые волокна | 1,6 г | 6% | |
Белок | 2.58 г | 5% | |
Витамин С | 15 мг | 25% | |
Витамин А | 0,1 мг | 4% | |
Железо | 1,5 мг | 8% | |
Кальций | 160 мг | 16% |
Вода | 91.![]() | ||
---|---|---|---|
Ясень | 1,4 г | ||
Магний | 47 мг | ||
Фосфор | 52 мг | ||
Цинк | 0.47 мг | ||
Медь | 0,08 мг | ||
Марганец | 0.![]() | ||
Селен | 0,3 мкг | ||
Тиамин | 0.04 мг | ||
Рибофлавин | 0,09 мг | ||
Ниацин | 0.31 мг | ||
Пантотеновая кислота | 0,44 мг | ||
Витамин B6 | 0.![]() | ||
Всего фолиевой кислоты | 97 мкг | ||
Пищевой фолат | 97 мкг | ||
Фолат ДФЭ | 97 мкг | ||
Общий холин | 15.3 мг | ||
Бета-каротин | 1424 мкг | ||
Лютеин + зеаксантин | 3555 мкг | ||
Витамин Е | 0.![]() | ||
Витамин К | 108,6 мкг |
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Узнайте, сколько калорий вы должны потреблять.
Питание рукколой: преимущества, калории, предупреждения и рецепты
Хотя рукколу часто едят в свежем виде, приготовление питательной зелени может помочь подчеркнуть ее сладость.
Изображение предоставлено LIVESTRONG.com Creative
Руккола — это листовая зелень с перечным, землистым вкусом, который является взрывом аромата, поэтому легко понять, почему британцы называют его «ракетой». » Пряные, похожие на горчицу качества рукколы придают особую энергию любому блюду, благодаря чему она полюбилась легионам гурманов.
Эта живая зелень часто считается более пикантным салатом или зеленым салатом. Тем не менее, руккола на самом деле является крестоцветным овощем и членом семейства Brassica, укрепляющего здоровье, которое также включает капусту, белокочанную капусту, брюссельскую капусту и брокколи.
Руккола имеет маленькие плоские листья и длинные стебли. Несмотря на то, что он вкусен в сыром виде, его вкус можно усилить и подсластить, быстро обжарив или приготовив на пару.Кроме того, это низкокалорийный вариант, который полон витаминов, минералов и фитохимических веществ, обладающих мощным эффектом.
Одна чашка сырой рукколы соответствует одной порции. Одна чашка сырой рукколы содержит:
- Калорийность: 5
Всего жиров: 0,1 г - Холестерин: 0 мг
- Натрий: 5,4 мг
- Всего углеводов: 0,7 г
- Пищевые волокна: 0.
3 г
- Сахар: 0,4 г
- Добавленный сахар: 0 г
- Белок: 0,5 г
- Всего жиров: Одна чашка сырых
руккола содержит 0,1 грамма общего жира, в том числе 0 миллиграммов ненасыщенных
жира, 0 граммов насыщенных жиров и 0 граммов транс-жиров.
- Углеводы: Одна чашка сырой рукколы содержит 0,7 г
углеводов, который включает 0,3 грамма клетчатки и 0,4 грамма натуральных сахаров.
- Белки: Одна чашка сырой рукколы содержит 0,5 грамма белка.
Витамины, минералы и другие микроэлементы
- Витамин К : 18% от дневной нормы (DV)
- Одна чашка сырой рукколы не является хорошей порцией витамина А (3% суточной нормы), витамина С (3% суточной нормы), витамина Е (1% суточной нормы), кальция (2% суточной нормы) , калий (2% DV), железо (2% DV), фолат (5% DV), марганец (3% DV), медь (2% DV), магний ( 2% DV), фосфор (1% DV) и цинк (1% DV).
Удовлетворяете ли вы свои ежедневные потребности в питательных веществах?
Польза рукколы для здоровья
Как и многие другие листовые овощи, руккола обладает богатым и разнообразным набором питательных веществ. Руккола содержит некоторое количество клетчатки, а также широкий спектр витаминов, минералов и антиоксидантов.
1. Руккола снижает риск развития рака
Овощи семейства крестоцветных, такие как руккола, содержат группу противораковых соединений, известных как глюкозинолаты, которые представляют собой серосодержащие химические вещества.
Глюкозинолаты расщепляются при приготовлении и употреблении в пищу с образованием биологически активных соединений, которые связаны с предотвращением развития рака, заявляет Национальный институт рака. Согласно статье, опубликованной в журнале (BBA) — Reviews on Cancer за декабрь 2014 года, эпидемиологические данные связывают более высокое потребление овощей семейства крестоцветных со снижением заболеваемости раком.
также содержит большое количество эруцина, который может быть ответственным за многие противораковые действия.
Более того, руккола содержит антиоксиданты, которые помогают защитить наши клетки от окислительного повреждения. По данным Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, исследования показывают, что употребление двух-трех порций темной листовой зелени, такой как руккола, каждую неделю связано со снижением риска рака молочной железы, кожи и желудка.
2. Руккола связана с хорошим здоровьем сердца
Зеленые листовые овощи, в том числе руккола, уже давно считаются полезными для здоровья продуктами.
На самом деле, согласно метаанализу, опубликованному в январе 2016 года в журнале JRSM сердечно-сосудистых заболеваний, листовые зеленые овощи связаны со снижением частоты сердечных заболеваний и могут помочь поддерживать здоровье сердца.
А исследования показывают, что диета, богатая фруктами и овощами, особенно овощами семейства крестоцветных (привет, руккола), обратно связана с атеросклерозом, согласно статье, опубликованной в апреле 2018 года в журнале Journal of the American Heart Association .
3. Руккола помогает поддерживать здоровье костей
Наши кости ежедневно несут основную тяжесть нашего веса, но знаете ли вы, что кости — это живая ткань, которая постоянно разрушается и восстанавливается на протяжении всей жизни?
По данным Harvard Health Publishing, мы обычно достигаем своего пика костной массы к 30 годам, после чего она может оставаться довольно стабильной (в зависимости от диеты и образа жизни) еще 20 лет. После этого женщины, как правило, теряют костную массу быстрее, потому что наступает менопауза, в то время как мужчины могут начать испытывать большую потерю костной массы после 50 лет.
При этом витамин К необходим для хорошего здоровья костей. А руккола содержит более 25 процентов суточной потребности женщин и 18 процентов для мужчин на порцию в одной чашке. Это питательное вещество для укрепления костей.
Недостаток витамина К связан с повышенным риском остеоартрита и переломов у пожилых людей, говорится в исследовании, опубликованном в июньском выпуске журнала Molecular Nutrition & Food Research за 2014 год. Между тем, получение достаточного количества калия может помочь уменьшить оборот костей (также известный как разрушение) и улучшить прочность костей, согласно статье, опубликованной в апреле 2012 года в Open Orthopedics Journal.
Руккола обычно считается безопасным для употребления большинством людей, и на сегодняшний день не известно, что она вызывает какую-либо пищевую аллергию.
Однако листовая зелень, в том числе руккола, содержит небольшое количество оксалатов. По данным Harvard Health Publishing, тем, у кого в анамнезе были камни в почках, содержащие оксалаты, рекомендуется избегать чрезмерного употребления продуктов, содержащих оксалаты, поэтому поговорите со своим врачом о добавлении рукколы в свой рацион, если у вас есть камни из оксалата кальция.
Витамин К может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, а некоторые лекарства также могут оказывать неблагоприятное воздействие на уровень витамина К.
Витамин К жизненно важен для свертывания крови, поэтому большое количество этого питательного вещества ослабляет действие рецептурных препаратов для разжижения крови, таких как варфарин. Но люди, принимающие препараты для разжижения крови, не должны полностью исключать витамин К, поскольку он является неотъемлемой частью здорового питания, согласно Кливлендской клинике.
Вместо этого будьте последовательны в отношении количества витамина К, которое вы потребляете ежедневно, чтобы поддерживать постоянный уровень, потому что внезапные изменения (повышение или снижение уровня) могут нарушить коагулирующую способность лекарства.
У людей, принимающих антибиотики или секвестранты желчных кислот для снижения уровня холестерина, может наблюдаться снижение уровня витамина К. Обязательно обсудите любые лекарственные и пищевые взаимодействия со своим лечащим врачом.
Приготовление рукколы и полезные советы
Посыпав пиццу рукколой, вы получите острую нотку, которая хорошо сочетается с сыром.
Изображение предоставлено: istetiana/Moment/GettyImages
Рукколу можно найти круглый год, но пик сезона приходится на июнь-декабрь.Как и многие другие листовые овощи, руккола является скоропортящимся продуктом. Следуйте этим советам, чтобы сохранить рукколу свежей и яркой:
- Купите темно-зеленые листья; избегайте увядшей зелени и растений с желтыми пятнами и коричневыми краями.
- Кому сохранить свежесть, обернуть корни влажными бумажными полотенцами, а затем поместить всю связку в полиэтиленовый пакет и в более хрустящий ящик. Вы также можете поместить корни в стакан воды (как цветы), а затем накройте зелень полиэтиленовым пакетом и охлаждать.
- Кому
сохранить хрусткость, не оставляя корней, промыть и высушить в центрифуге для салата.
Затем вытрите чашу спиннера насухо и положите рукколу в чашу или заверните рукколу в чистые бумажные полотенца и положите в полиэтиленовый пакет в холодильник.
- Магазин рукколы отдельно от бананов, яблок и груш, которые выделяют газ этилен в виде они созревают, из-за чего руккола портится быстрее.
Руккола является вкусной частью многих блюд в сыром виде. Тем не менее, его интенсивность может варьироваться в зависимости от того, когда, где и как он выращивается.Лучший способ определить, насколько острый укус, попробовав его! При приготовлении вкус рукколы становится слаще и может стать менее сильным.
Рукколу можно использовать множеством способов. Вот несколько быстрых идей для начала работы:
- Микс сырой рукколы с более мягкой зеленью, чтобы сделать хорошо сбалансированный салат. Это идет особенно хорошо в сочетании с салатом бостон или бибб, который является мягким и маслянистый.
- Соедините его с богатым
ингредиенты, такие как сыр авокадо или пармезан и цитрусовые, такие как апельсин или
грейпфрут.
- Сделать песто из рукколы, смешав сырую рукколу с чесноком, орехами, пармезаном, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Перемешайте соус песто с макаронами или крупами, добавляйте его к мясу, птице и рыбе или подавайте в качестве соуса с кростини и овощи.
- Добавить горсть сырой рукколы поверх пиццы или в бутерброд или в рулет.
- специи украсьте свой смузи или суп, добавив в смесь рукколу.
Хотя рукколой часто наслаждаются в свежем виде, ее приготовление может помочь смягчить ее острый вкус, сделав ее почти сладкой.Вот как приготовить зелень всего за несколько простых шагов.
После того, как вы приготовили обжаренную рукколу, используйте ее в качестве гарнира, в качестве основы для салата или добавьте к приготовленным макаронам или цельнозерновым продуктам, таким как фарро.
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 пучок рукколы
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/8 чайной ложки молотого черного перца
- Добавьте масло в сковороду на среднем огне.
- Добавить чеснок и жарить 30 секунд.
- Добавьте рукколу, соль и перец и обжаривайте, пока они не станут мягкими, примерно 2–3 минуты.
Если вы не любите рукколу или просто хотите отдохнуть от остроты, попробуйте кресс-салат, шпинат или зелень одуванчика.
Кресс водяной принадлежит к тому же семейству Brassica, но имеет менее острый вкус. Как и руккола, шпинат богат питательными веществами и может быть подан в сыром или приготовленном виде.
Шпинат имеет гораздо более мягкий вкус, чем руккола, и часто является более бюджетным вариантом.Зелень одуванчика — еще один вариант замены, предлагающий аналогичный землистый горьковатый вкус без остроты.
Сравнение питательных веществ: руккола и капуста
калорий
Кале и руккола содержат одинаковое количество калорий: капуста содержит 35 калорий на 100 граммов, а руккола — 25 калорий.
Что касается соотношения макронутриентов, руккола содержит намного больше белка, больше углеводов и меньше жира по сравнению с капустой на калорию. Руккола имеет соотношение макронутриентов 50:50:0 и для капусты 28:41:31 для белков, углеводов и жиров из калорий.
Соотношение макросов из калорий:
Руккола | Кале | |
---|---|---|
Белок | 50% | 28% |
Углеводы | 50% | 41% |
Жир | ~ | 31% |
Алкоголь | ~ | ~ |
Руккола: польза для здоровья и питательная ценность этой листовой зелени
Давно прошли времена салатов из салата айсберг: листовая зелень заняла свое место почти в каждом меню. В то время как капуста привлекла наибольшее внимание, руккола также заслуживает места на вашей тарелке. Являясь одним из основных продуктов средиземноморской диеты, руккола является одной из самых ароматных листовых овощей и связана с рядом преимуществ для здоровья. Вот все, что вам нужно знать, чтобы начать ценить и наслаждаться рукколой.
Вот все, что вам нужно знать, чтобы начать ценить и наслаждаться рукколой.
Что такое руккола?
Руккола — листовой темно-зеленый овощ. Это часть группы Brassica или крестоцветных, в которую также входят капуста, брокколи, цветная капуста, капуста и брюссельская капуста, объясняет Бриджит Цейтлин, магистр здравоохранения, RD и владелец BZ Nutrition.Тонкие листья рукколы выглядят нежными, но имеют сильный перечный вкус.
В продуктовом магазине вы найдете рукколу рядом с травами и другой листовой зеленью, либо в пучках, либо в контейнере-раскладушке. Его также часто включают в смешанные салаты. В меню ресторана руккола иногда упоминается как садовая руккола, руккола или руккола.
5 преимуществ рукколы для здоровья
Овощи семейства крестоцветных связаны с несколькими полезными свойствами для тела, но простое добавление горсти рукколы к обеду не обязательно будет иметь существенное значение.Чтобы улучшить свое здоровье, попробуйте включить больше продуктов в целом, чтобы создать здоровую диету.
1. Может снизить риск развития рака
Согласно обзору исследований, опубликованному в Международном журнале эпидемиологии , люди, придерживающиеся диеты, богатой продуктами, имеют меньший риск многих видов рака. Овощи, такие как руккола, могут быть особенно полезными: «Овощи семейства крестоцветных содержат глюкозинолаты, соединения, которые играют роль в защите от некоторых видов рака», — говорит Рахаф Аль Бочи, RDN, LD, представитель Академии питания и диетологии.Многие исследования подтвердили связь между крестоцветными овощами и более низким риском развития рака, но необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, действительно ли преимущества уникальны для этих конкретных овощей.
2. Укрепляет здоровье сердца
Включение большего количества фруктов и овощей в рацион помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, а зеленые листовые овощи лучше всего защищают здоровье сердца, согласно исследованию, опубликованному в Annals of Internal Medicine . Это отчасти благодаря высокому уровню фолиевой кислоты, витамина В, который помогает расщеплять аминокислоту в крови, повышающую риск сердечных заболеваний и инсульта.
3. Помогает предотвратить остеопороз
Национальный фонд остеопороза рекомендует придерживаться диеты, богатой фруктами и овощами, и руккола является разумным выбором для включения. «Руккола — хороший источник витамина К, который помогает строить и поддерживать крепкие и здоровые кости», — говорит Цейтлин. В конце концов, согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале клинического питания , низкое потребление витамина К связано с низкой минеральной плотностью костей у женщин.
4. Может снизить риск диабета
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, более 34 миллионов американцев живут с диабетом, а около 88 миллионов имеют преддиабет.Но согласно метаанализу, опубликованному в The British Medical Journal , употребление листовых зеленых овощей, таких как руккола, значительно снижает риск развития диабета 2 типа.
5. Может улучшить спортивные результаты
Хотя все овощи содержат пищевые нитраты, руккола имеет одну из самых высоких концентраций. Согласно недавнему исследованию, нитраты — это соединения, которые помогают снизить кровяное давление в состоянии покоя и повысить уровень кислорода, что может улучшить физическую работоспособность. (Исследования связи между нитратами и производительностью включали добавки — будущие исследования должны будут определить, столь же эффективны нитраты, полученные из пищи.)
Руккола Nutrition
Руккола богата питательными веществами, а это означает, что она содержит ряд основных питательных веществ при небольшом количестве калорий. Порция в одной чашке содержит всего 5 калорий и содержит следующее:
6 | ||
Белок | 0,5 г | 0,5 г | 0,1 г | 0,1 г |
углеводов | 0,7 г | |
клетчатки | 0.3 G | |
MG | ||
Iron | ||
9001 | ||
Калий | 74 мг | |
Витамин С | 3 MCG | |
Folate | 19 MCG | 19 MCG |
474 IU | ||
Vitamin K | ||
22 MCG | 22 MCG |
Рецепты: Включение арувренности в вашу диету
Leafy Greens являются супер универсальными — и это один не исключение.
Добавить комментарий