Written by alexxlab on 29.09.1970

Рулет из баклажанов с сыром: Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Разное

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

1. Шаг 1:

   Как сделать рулеты из баклажанов? Подготовьте ингредиенты. Какой баклажан взять для рулетиков? Выбирайте плотный, не вялый, крупного размера плод с блестящей, темной, не поврежденной кожурой. Обязательно должна быть на месте плодоножка.

2. Шаг 2:

   Баклажан помойте, обсушите бумажными полотенцами. Срежьте плодоножку и нарежьте вдоль на тонкие ломтики (толщиной около 0,5-0,7 мм).

3. Шаг 3:

   Чтобы избежать горечи во вкусе, посолите овощи, переложите на дуршлаг и оставьте на 15-30 минут. Затем промойте под проточной водой. Слегка отожмите баклажаны от лишней влаги.

4. Шаг 4:

   Влейте на сковороду рафинированное растительное масло. Обжарьте «язычки» баклажанов с двух сторон до образования золотистой корочки. Выложите их на бумажные полотенца, которые впитают лишний жир.

5. Шаг 5:

   Чтобы на баклажанах был красивый узор, можно использовать сковороду-гриль.

6. Шаг 6:

   Как сделать начинку? Подготовьте перечисленные в списке ингредиенты для начинки.

8. Шаг 7:

   Твердый сыр натрите на средней терке. Сыр можно брать любой, главное, чтобы был вкусным.

9. Шаг 8:

   Очистите зубчики чеснока, пропустите их через пресс. В салатнике соедините сыр, чеснок и майонез.

10. Шаг 9:

    Все хорошо перемешайте. Начинка готова.

11. Шаг 10:

    Распределите тонким слоем начинку по всей поверхности каждого ломтика баклажана. Смесь лучше выкладывать сразу после жарки полосок, так как остыв, баклажаны будут плохо сворачиваться в рулеты.

12. Шаг 11:

    Сверните язычок баклажана рулетиком.

13. Шаг 12:

    Точно также сформируйте все остальные рулетики. Чтобы они не разваливались, скрепите их зубочистками. Выложите на тарелку. Перед подачей украсьте листовым салатом, зеленью. Рулетики из баклажанов готовы. Приятного аппетита!

Готовые рулеты из баклажанов с сыром и чесноком можно подавать как  в горячем, так и в холодном виде. Для подачи на тарелку можно выложить помытые и обсушенные листья салата. Красиво разложить рулетики, а сверху украсить их веточками зелени, можно посыпать слегка обжаренными на сухой сковороде грецкими орехами.

В начинку так же можно добавить рубленый укроп.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Варианты рецептов вы сможете посмотреть здесь.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт.

Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус — это снизит калорийность блюда.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Сырный рулет из сыра пошаговые рецепты

Баклажаны с чесноком

Закуска из сыра рецепты с фото

Закуски холодные быстрые рецепты с фото

Баклажанные рулетики из баклажанов вкусные рецепты

Как приготовить Баклажаны с сыром

Закуска из баклажанов

Баклажаны с сыром и чесноком

Жареные баклажаны с чесноком

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Рецепты на 8 марта

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Растительное масло, Твёрдый сыр, Чеснок, Майонез

Баклажанные рулетики с сыром — рецепты с фото

Закуски из жареных баклажан очень вкусны, однако с их приготовлением есть одно большое НО, они всегда чрезмерно жирны, поскольку структура мякоти баклажана подобна губке — она впитывает масло на котором жарится, при чем сколько ни налить.

Что же делать чтобы баклажаны не впитывали так много масла? Есть несколько способов:
— 1) перед обжариванием нарезанные баклажаны (пластинки или кусочки) можно окунуть во взбитые яйца, кляр «закроет» поры мякоти.
— 2) можно самим регулировать количество впитываемого жира, для этого масло надо лить не на сковороду, а на баклажаны приготовленные к жарке (порезанные на пластинки, например), обмазать их маслом руками или нанести масло кисточкой с 2-х сторон. Дальше жарить на сухой сковороде. Получится эффект гриля и в тоже время сохранится любимый вкус жаренных в масле баклажан.
Второй способ применен в рецепте, которым я хочу с Вами поделится — баклажанные рулетики с сырной начинкой из вареных яиц, твердого сыра и чеснока. Это холодная закуска безумно вкусная, идеальна к праздничному летнему столу. Также Вы узнаете как по всем правилам приготовить капризные баклажаны, которые помимо того, что так и норовят впитать побольше масла при приготовлении, умудряются еще и горчить. Как избавится от горечи в баклажанах, которые не отвариваются в воде? На эти вопросы Вы найдете ответ в нашем подробном мастер-классе.

Ингредиенты:

На 20-24 шт:
• 2 сырых баклажана
• 2-3 ст.л. рафинированного растительного масла
• 2 отварных яйца
• 100 г твердого сыра
• 4 ст.л. майонеза
• 3 зубчика чеснока
• соль

Сыр натереть на мелкой терке.

Яйца натереть на мелкой терке.

Соединить сыр и яйца.

Выдавить чеснок. Заправить майонезом. Можно капельку посолить (1 маленькую щепотку).

Хорошенько перемешать.

Баклажаны помыть, отрезать плодоножку.

Нарезать баклажаны на тонкие пластинки в 2-3 мм.

Переложить пластинки баклажан в миску, пересыпать солью (на один средний баклажан 0,5 ч. л. соли). Оставить на 10 минут. Баклажан выпустит сок и вместе с ним уйдет горечь.

Налить 1 ст. воды, немного ополоснуть пластинки баклажанов, так мы избавимся от излишней солености и горечи. Воду слить. Баклажаны немного отжать.

Вылить 2-3 ст.л. масла прямо на баклажаны. Жарить будем на сухой сковороде -так мы регулируем количество масла, которое впитают баклажаны при приготовлении, сырая мякоть не впитывает жир так сильно как в период жарки и можно легко нанести масло равномерно. Иногда масло наносят кисточкой по всей длине пластинки, но мне нравится налить масло и перемешать руками.

На сухой, хорошо разогретой сковороде обжарить пластинки с 2-х сторон по 3 мин. Получается эффект гриля. Поджаренные баклажаны остудить под крышкой или под пакетом — они станут мягкими.

На остывшую баклажанную пластинку у основания выложить 1 ч. л. начинки

Аккуратно свернуть рулетиком.

Дать настояться в холодильнике пару часов и подавать как холодную закуску.
Приятного аппетита!

Роллатини из запеченных баклажанов — простое блюдо

Обновлено: 6 августа 2021 г.

Перейти к рецепту

Влюбитесь во вкус этого сырного роллатини из баклажанов! Никакой панировки, никакого масла, только приготовленные баклажаны, фаршированные рикоттой, сыром пармезан и большим количеством свежего базилика. Затем запекается до совершенства со свеженатертым сыром и насыщенным томатным соусом — самое вкусное блюдо с низким содержанием углеводов, которое понравится всей семье.

Сегодня готовлю одно из моих любимых блюд из баклажанов! Роллатини из баклажанов — это блюдо в итальянском стиле, состоящее из тонко нарезанных баклажанов, обычно посыпанных мукой, а затем «свернутых» с сыром рикотта и начинкой из трав. Это приятный способ насладиться любимыми итальянскими ароматами без мяса.

Мне особенно нравится использовать баклажаны в итальянских блюдах из-за их «мясной» текстуры! Этот овощ особенно популярен на Сицилии и идеально сочетается с блюдами, которые требуют красных соусов, свежих трав и смеси плавленых сыров.

Для приготовления этого блюда требуется всего 8 ингредиентов. Вся семья будет в восторге от вкуса этого сытного итальянского блюда!

Необходимые ингредиенты

баклажан: используйте два больших баклажана или несколько баклажанов меньшего размера.
сыр рикотта: для начинки!
маринара: мы любим использовать домашнюю маринару или рао для покупных!
Пармезан: свежий всегда лучше.
яйцо: помогает связать сырную начинку.
зубчик чеснока: лучше всего использовать свежего чеснока, но вы можете заменить его 1-2 чайными ложками чесночного порошка.
базилик: Я всегда использую много свежего базилика в итальянских блюдах для яркого аромата свежих трав. Я не рекомендую менять на сушеный базилик.
Сыр моцарелла: за весь сырный вкус сверху. Используйте свежие ломтики или измельченный моцц!

Как приготовить роллатини из запеченных баклажанов – шаг за шагом

• Разогрейте духовку до 400F. Посолите баклажаны с обеих сторон и дайте постоять 10 минут, промокните бумажным полотенцем и вытрите остатки соли.
• Выложить баклажаны на слегка смазанную маслом сковороду и запекать 10 минут. Снимите и дайте остыть.
• Смешайте в миске сыр рикотта, пармезан, яйцо, соль и перец, измельченный чеснок и свежий базилик.

• Затем налейте соус на дно формы для запекания (я использовала 12-дюймовую чугунную форму для запекания).
• После того, как баклажаны остынут, выложите 1-2 столовые ложки начинки из рикотты на баклажаны, затем сверните рулетом и выложите в форму для запекания с соусом. Повторяйте, пока не закончите.
• Выложите от 1 до 1 1/2 чашки соуса на баклажаны, посыпьте моцареллой и сыром пармезан. Накрыть и запекать 30 минут, затем открыть и запекать 10 минут.

Как заморозить и разогреть

Советы по разогреву: предварительно разогреть духовку до 350F (10-15 минут).

Советы по заморозке: Приготовьте роллатини согласно инструкции, но не запекайте. Хранить в герметичном контейнере и замораживать по мере необходимости. Дайте оттаять и испеките, как указано в рецепте.

Рекомендации по сервировке

Этот рецепт идеально сочетается с овощным салатом и хрустящим французским хлебом, подаваемым на гарнир.

Вы также можете подать его с вашей любимой пастой, такой как пенне, ротини, спагетти или макаронами в виде бабочки с добавлением томатного соуса. Просто вкусно!

Еще итальянские рецепты из баклажанов

Любите баклажаны так же сильно, как и я? Тогда вы также можете быть поклонником этих вкусных рецептов.

• Классический пармезан с баклажанами
• 6 ингредиентов Паста с жареными баклажанами
• Фрикадельки с жареными баклажанами

Если вы пробовали этот рецепт Rollatini из запеченных баклажанов или любой другой рецепт, не забудьте оценить рецепт и дайте мне знать, что вы думаете. Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK , чтобы узнать больше интересного контента .

Влюбитесь во вкус этого сырного ролла из баклажанов! Никакой панировки, никакого масла, только приготовленные баклажаны, фаршированные рикоттой, сыром пармезан и большим количеством свежего базилика. Затем запекается до совершенства со свеженатертым сыром и насыщенным томатным соусом — самое совершенное итальянское блюдо с низким содержанием углеводов, которое понравится всей семье.

Порции 5

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американский, итальянский

Метки: запеченные роллатини из баклажанов, как приготовить роллатини из баклажанов, что такое роллатини из баклажанов

Подходит для морозильной камеры: Да

Калории : 263 ккал

Автор : Бетани Крамер

• 2 крупные баклажаны, нарезанные вдоль (ломтики толщиной 1/4 дюйма)
• 1 чашка сыр рикотта
• 1/2 чашка сыр пармезан, тертый
• 1 яйцо
• 2 зубчики чеснока, измельченные
• 3 Столовая ложка свежий базилик, нарезанный
• 1/4 чайная ложка соль
• 1/2 чайная ложка черный перец
• 2 1/2 чашки томатный соус
• 1/2 чашка сыр моцарелла
• свежий базилик, нарезанный

1. Разогрейте духовку до 400F.

2. Нарезать и посолить баклажаны: Сначала удалить плодоножки баклажанов. Нарежьте баклажан вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Посолите с обеих сторон и дайте постоять «потухнуть» 10 минут. Промокните бумажным полотенцем и вытрите остатки соли. Примечание: этот процесс удаляет лишнюю влагу из баклажанов и предотвращает образование водянистых рулетиков .

3. Баклажаны для запекания:

   Выложите баклажаны на слегка смазанную маслом сковороду и запекайте 10 минут. Снимите и дайте остыть. Примечание: это размягчит баклажаны, и вы сможете легко свернуть их с начинкой.

4. Смешайте начинку: Пока баклажаны запекаются, добавьте в миску: сыр рикотта, пармезан, яйцо, соль и перец, измельченный чеснок и свежий базилик. Смешать.

5. Приготовьте роллатини: Затем смажьте дно кастрюли или формы для запекания тонким слоем соуса. После того, как баклажаны остынут, выложить на баклажаны 1-2 столовые ложки начинки из рикотты, затем свернуть рулетиком и уложить в форму для запекания с соусом. Повторяйте, пока не закончите.

6. Выпечка: Выложите от 1 до 1 1/2 чашки соуса маринара на баклажаны, посыпьте сыром моцарелла. Накрыть фольгой или крышкой и запекать 30 минут, затем открыть и запекать 10 минут. Подавайте и наслаждайтесь!

Ты приготовил этот рецепт? Поделитесь своими фотографиями и отметьте @asimplepalate #asimplepalate.

27,3 тыс. акции

Рецепт роллатини из баклажанов: как приготовить

Общее время

Подготовка: 1 час Выпечка: 30 мин.

Делает

5 порций

Хотите научиться готовить баклажаны? Вот с чего начать. На приготовление этих аутентичных рулетиков из баклажанов может уйти некоторое время, но конечный результат — ресторанного качества. Ваша семья будет просить этот рецепт снова и снова. — Нэнси Сусли, Лафайет, Индиана,

.

Читать Далее

Обзор Dyson V11: действительно ли пылесос Dyson стоит своих денег?

Лучший пармезан из баклажанов

Наполеоны из овощей и козьего сыра на гриле

ингредиенты

• 1 Большой баклажан
• 1 столовая ложка соли
• :
• 1 Небольшой лук, нарезанный
• 1/4 чашки оливкового масла
• 2 -arlis соус
• 1 банка (14-1/2 унции) помидоров, нарезанных кубиками
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1/4 стакана томатной пасты
• 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки
• 2 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сушеного базилика
• 1/4 ч. ) сыр рикотта
• 1 чашка тертого частично обезжиренного сыра моцарелла
• 1/2 чашки тертого сыра пармезан
• 1/4 чашки рубленой свежей петрушки
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1/8 чайной ложки перца
  0 90 :
• 3 больших яйца, слегка взбитых
• 1 чашка панировочных сухарей с приправами
• 1 чашка тертого сыра пармезан, разделенная на части
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
• 0 перец 0 жарка

Указания

1. Очистить и нарезать баклажан вдоль на пятнадцать ломтиков толщиной 1/8 дюйма. Поместить в дуршлаг над тарелкой; посыпать солью и поперчить. Дайте постоять 30 минут.
2. Тем временем для соуса в большой кастрюле обжарить в масле лук. Добавьте чеснок; готовить на 1 минуту дольше. Добавьте оставшиеся ингредиенты соуса. Довести до кипения. Уменьшить тепло; варить, не накрывая крышкой, пока ароматы не смешаются, периодически помешивая, 20-25 минут. Промойте и обсушите баклажаны.
3. В большой миске смешайте ингредиенты для начинки; отложить.
4. Поместите яйца в неглубокую миску. В другой неглубокой миске смешайте панировочные сухари, 1/2 стакана сыра пармезан, чеснок, петрушку, соль и перец. Обмакнуть баклажаны в яйца, затем в смесь панировочных сухарей.
5. В электрической сковороде или глубокой сковороде нагрейте 1/2 дюйма масла до 375°. Обжаривайте баклажаны партиями до золотистого цвета, по 2-3 минуты с каждой стороны. Слейте на бумажные полотенца.
6. Разогрейте духовку до 375°. Выложите 1 чашку соуса в несмазанную форму размером 13×9 дюймов. посуда для выпечки. Выложите 2 столовые ложки начинки с горкой на каждый ломтик баклажана. Аккуратно свернуть рулетом и положить швом вниз в форму для запекания. Выложите оставшийся соус на рулеты. Посыпать оставшимся сыром пармезан. Накройте крышкой и запекайте до появления пузырьков, 30-35 минут.

Насадки для роллатов из баклажанов

В чем разница между роллатини из баклажанов и пармезаном?

Роллатини из баклажанов представляет собой блюдо, состоящее из тонких ломтиков баклажанов, обжаренных и свернутых в рулет с начинкой из рикотты, а затем заправленных соусом. Баклажанный пармезан похож, но не свернутый и без начинки.

Откуда берутся роллаты из баклажанов?

Роллатини из баклажанов подают по всей Италии, но, как говорят, родом из Апулии, южного итальянского региона, образующего «сапог» страны. Если вам нравится этот рецепт, вам могут понравиться и другие наши итальянские вегетарианские рецепты.