Рулет с вареньем быстрый: Бисквитный рулет с вареньем в духовке рецепт с фото пошагово и видео
РазноеРулет с вареньем – Рецепты рулетов с вареньем
Сладкие рулетики очень соблазнительно выглядят на прилавках кондитерских магазинов. Конечно, и магазинные рулеты очень вкусные, но приготовленные самостоятельно будут в сто раз лучше.
Но когда дома есть варенье, нет ничего проще, чем приготовить рулет с вареньем. Чтобы бисквит получился более сочным и нежным, рекомендуется пропитывать его сладким сиропом, а для аромата добавляется немного корицы, ванили или цедры цитрусовых. Сверху посыпать рулет можно сахарной пудрой, стружкой кокосовой, полить глазурью или помадкой либо украсить ягодами, фруктами, шоколадной стружкой.
Рулет с абрикосовым вареньем
Благодаря пошаговому рецепту даже неопытная хозяйка сможет легко приготовить такой бисквитный рулет.
Ингредиенты:
3 сырых яйца,
1 ст. пшеничной муки,
1 ст. белого сахара,
1 ст. жидкого варенья.
Приготовление:
Сначала готовим бисквитное тесто.
Дальше из холодильника достаем уже остывшие белки и взбиваем миксером, добавляя весь оставшийся сахар. Как только пена станет очень густой, заканчиваем взбивать.
Осторожно смешиваем вбитые белки с желтками и небольшими порциями вводим заранее просеянную муку – старательно перемешиваем бисквитное тесто ложкой. Тесто полностью готово, и теперь надо выпечь для рулета бисквитный пласт.
Желательно выкладывать тесто на специальный силиконовый коврик для выпечки или на пергаментный лист, хорошенько смазанный маслом подсолнечным. Выкладываем тесто с помощью ложки и равномерно его распределяем ровным слоем (не толще одного сантиметра).
Заранее разогреваем духовку до 180-ти градусов и помещаем в нее противень с тестом. Бисквитный корж выпекаем примерно 15, можно 20 минут, надо постоянно следить, чтобы он не пригорел, а слегка зарумянился.
Как только корж будет полностью готов, достаем его из духовки, и теперь надо действовать очень быстро, пока он не остыл и не затвердел — сворачиваем корж вместе с силиконовым ковриком и оставляем примерно на минуту. Дальше разворачиваем корж и смазываем его абрикосовым вареньем, после чего снова быстро сворачиваем, но теперь без помощи коврика.
Подавать рулет можно в таком виде либо украсить его. Чаще всего края бисквитного коржа зажариваются намного сильнее, поэтому ножом аккуратно срезаем краешки. Сверху рулет поливаем сахарной глазурью, которую можно легко приготовить – на медленном огне подогреваем 1,5 столовые ложки воды и ¼ стакана белого сахара. Надо подождать, пока полностью растворится сахар и смесь начнет кипеть, при этом постоянно мешаем глазурь, чтобы сахар не пригорел. Надо слегка остудить глазурь, а затем поливаем ею бисквит, как только глазурь полностью остынет, она станет белого цвета и превратится в аппетитную хрустящую корочку.
Рулет с вареньем и сгущенкой
Такой рулет готовится очень быстро, благодаря чему и пользуется большой популярностью среди опытных хозяек, ведь его можно легко испечь перед приходом гостей, и при этом не придется провести на кухне полдня.
Ингредиенты:
1 ст. пшеничной муки,
2 сырых яйца,
1 ст. л. уксуса,
1 банка сгущенного молока,
0,5 ч. л. пищевой соды,
любое варенье, сахарная пудра – по вкусу.
Приготовление:
В глубокой мисочке взбиваем сгущенное молоко с яйцами, после чего вводим соду, заранее погашенную в уксусе. Теперь добавляем в смесь просеянную муку, все хорошенько перемешиваем.
Противень для выпекания застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на готовое тесто. К этому времени должна духовка разогреться до 180-ти градусов, помещаем в нее противень с тестом и выпекаем корж до полной готовности.
Как только корж подрумянится, достаем его из духовки и по периметру обрезаем ножом, после чего аккуратно снимаем слой пергамента. Корж смазываем вареньем и сворачиваем в рулет.
Теперь рулет выкладываем на подготовленное блюдо и сверху присыпаем небольшим количеством сахарной пудры. Как только рулет слегка остынет, нарезаем его небольшими порционными кусочками и можно подавать к чаю.
Дрожжевой рулет с вареньем
Этот рецепт будет немного сложнее предыдущих и подойдет более опытным хозяйкам, которые умеют работать с дрожжевым тестом.
Ингредиенты:
500 г молока,
100 г белого сахара,
800 г пшеничной муки,
300 г маргарина,
1 пакетик дрожжей (сухих),
1 ч. л. мелкой соли.
Приготовление:
Сначала берем молоко и слегка подогреваем его, чтобы оно было комнатной температуры. Как только молоко подогреется, добавляем в него сахар, вводим дрожжи и даем подняться.
Маргарин заранее достаем из холодильника, чтобы он слегка размягчился. Мягкий маргарин смешиваем с мукой и добавляем немного соли – все хорошенько перемешиваем.
Теперь соединяем мучную и дрожжевую смеси – замешиваем однородное тесто. Затем оставляем на некоторое время тесто, чтобы оно могло как следует подняться, после чего раскатываем тонким пластом, смазываем небольшим количеством маргарина и складываем конвертиком. Опять раскатываем тесто и повторяем такую процедуру ровно три раза.
Сдобный рулет с вареньем
Такой десерт готовится достаточно быстро и станет прекрасным украшение для любого торжества.
Ингредиенты:
1/2 ст. любого варенья,
1 сырое яйцо,
½ ст. сметаны,
200 г масла,
2/3 ст. белого сахара,
2,5 ст. пшеничной муки.
Приготовление:
Сначала на стол просеиваем муку, после чего добавляем размягченное масло и сахар – растираем руками. Дальше вводим сметану и сырое яйцо, хорошенько вымешиваем однородное тесто.
Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт, после чего сверху смазываем любым вареньем и аккуратно сворачиваем в рулетик. Сверху смазываем рулет взбитым яйцом и помещаем в разогретую духовку, выпекаем до тех пор, пока изделие не приобретет темно-коричневый цвет, но в то же время важно постоянно следить, чтобы рулет не сгорел.
Рулет с малиновым вареньем
Этот рулетик готовится очень легко и придется по вкусу не только детям, но и взрослым сладкоежкам.
Ингредиенты:
1 ст. белого сахар,
4 сырых яйца,
2 ст. л. картофельного крахмала,
1 ст. просеянной муки,
¼ ч. л. пищевой соды,
любое варенье – по вкусу,
лимонный сок или уксус (чтобы погасить соду).
Приготовление:
С одним стаканом сахара взбиваем заранее охлажденные яйца, после чего в смесь добавляем крахмал и снова все хорошенько взбиваем.
Через сито просеиваем муку, а потом вводим ее в тесто. Гасим лимонным соком либо уксусом соду и вводим ее в тесто – должно получиться тесто однородной консистенции.
Противень смазываем маргарином либо маслом, а затем на него выливаем готовое тесто и разравниваем ложкой. Важно проследить, чтобы слой теста не был толще двух сантиметров, в противном случае будет очень тяжело свернуть рулет.
В разогретой духовке выпекаем рулет на протяжении 20-ти минут. Готовый корж смазываем вареньем и аккуратно сворачиваем в рулет, оставляем на время, чтобы остыл, после чего подравниваем края, нарезаем на порционные кусочки, и можно подавать к столу.
Рулет с вишневым вареньем
Рулет, приготовленный по этому рецепту, получается необычайно нежным и вкусным, к тому же его можно испечь не только в духовке, но и в мультиварке.
Ингредиенты:
100 г масла сливочного,
200 г молока,
100 г белого сахара,
2 сырых яйца,
1 ст. пшеничной муки,
1 щепотка соли,
1 ст. л. дрожжей (сухих),
ванилин, варенье – немного, по вкусу.
Приготовление:
Сначала из перечисленных компонентов замешиваем однородное тесто, после чего на полтора часа помещаем его в теплое место и ждем, пока поднимется.
Готовое тесто выкладываем на стол, заранее присыпанный небольшим количеством муки, и раскатываем в не очень толстый пласт (примерно 1 см). Дальше тесто смазываем вишневым вареньем (использовать надо варенье без косточек) и аккуратно сворачиваем в рулет.
Чашу мультиварки тщательно смазываем небольшим количеством масла и выкладываем в нее рулетик. Теперь закрываем чашу мультиварки и включаем режим «Подогрев» на 15 минут. Дальше включается режим «Выпечка», и выпекаем рулет 60 минут, после чего переворачиваем рулет и оставляем еще 20 минут, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон.
Рулет с вареньем
Подавать такой рулет можно со взбитыми сливками или с мороженым, получается очень вкусно.
Ингредиенты:
6 ст. л. любого варенья,
¾ ст. пшеничной муки,
1 ч. л. экстракта ванильного,
0,5 ст. белого сахара,
3 сырых яйца.
Приготовление:
Сначала включаем духовку, так как она должна разогреться до 200°С. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой
В миску, помещенную на водяную баню, вбиваем яйца, вводим соль, вводим сахар и оставляем на пять минут. Затем снимаем с бани миску и взбиваем смесь миксером на протяжении двух минут.
Добавляем в смесь ванилин, а также просеянную муку и все хорошенько перемешиваем – должно получиться однородное тесто, которое переливаем в форму, застеленную пергаментом, и разравниваем с помощью ложки.
Выпекаем корж на протяжении 15-ти минут, пока корж не подрумянится и не начнет отставать от стенок формы.
Новый лист пергамента присыпаем небольшим количеством сахара и перекладываем на него корж, оставляем примерно на пять минут, чтобы слегка остыл.
Смазываем корж любым вареньем (желательно, чтобы варенье не было слишком густым), а потом аккуратно сворачиваем корж в рулет. Для облегчения этого процесса можно использовать пергамент, который постепенно отделяем от коржа.
Непосредственно перед подачей к столу рулет присыпается сахарной пудрой и нарезается на порционные кусочки.
Творожный рулет с вареньем
Такой рулет получается очень нежным, мягким и буквально тает во рту, к тому же готовится он очень легко.
Ингредиенты:
Для теста:
100 г творога,
1 сырое яйцо,
100 г масла сливочного,
1 ч. л. пищевой соды,
1 ст. пшеничной муки,
1 ст. л. белого сахара.
Для начинки:
1 ст. л. белого сахара,
150 г творога,
варенье – немного, по вкусу.
Для присыпки:
сахар и кунжут.
Приготовление:
Сначала надо перемолоть творог и замесить из всех компонентов однородное тесто. Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт и присыпаем содой. Сворачиваем тесто в рулет и снова раскатываем его в форме прямоугольника, после чего смазываем вареньем.
Для приготовления начинки смешиваем творог с сахаром (простой сахар можно заменить на жидкий мед). Начинку выкладываем сверху на варенье, при этом немного отступаем от краев теста.
Сворачиваем тесто в рулет и выкладываем в форму для выпекания. Сверху рулет присыпаем небольшим количеством кунжута и сахара, но при желании этого можно не делать.
Выпекаем рулет в заранее разогретой духовке примерно 20 минут, после чего даем остыть, достаем из формы, перекладываем на блюдо, нарезаем небольшими кусочками, и можно подавать к столу.
Очень вкусное получается сочетание такого творожного рулета со сгущенным молоком, можно подавать с мороженым. В этом случае желательно использовать пломбир, мороженое с ароматизаторами может перебить вкус самого рулета.
Полезные советы профессиональных кулинаров:
— если используется рецепт с дрожжевым тестом, необходимо помнить, что нельзя брать горячее молоко, так как в этом случае дрожжи не начнут процесс брожения. Именно поэтому использовать надо молоко комнатной температуры;
— во время выпекания бисквитного рулета очень важно не передержать его в духовке, в противном случае корж получится очень сухим, и свернуть его будет тяжело. Белки надо на полчаса положить в холодильник, ведь остывшими они взбиваются намного лучше и быстрее. Сворачивать бисквитный рулет надо будет, пока он горячий.
Елена Малык
Рецепт: Быстрый бисквитный рулет | с вареньем
Ингредиенты:
мука — 4 ст. л. ;
сахар — 150 г;
яйца куриные — 3 шт.;
разрыхлитель — 8 г;
ванилин — 1 маленький пакет ;
варенье густое — 3 ст. л.;
сахарная пудра — по вкусу
Чтобы выпечка из бисквитного теста получилась, нужно выполнить лишь три условия:
тщательно взбить яйца
выбрать правильную температуру выпекания
не открывать духовку
Как видите, ничего сложного. Сегодня я предлагаю вам рецепт бисквитного рулета. А чтобы вам не пришлось возиться с кремом, для прослойки предлагаю взять любое варенье, какое у вас есть. Главное, чтобы оно не было жидким.
Итак…
Яйца разделите на белки и желтки.
В миску вылейте белки, всыпьте сахар. Взбейте массу до устойчивой пены.
Продолжая взбивание, добавьте по одному желтки.
Взбивайте, пока масса не увеличится в объёме в 2—3 раза и слегка не загустеет, как крем.
Всыпьте муку, обязательно просеяв через сито. Так вы избежите комочков. Сразу же добавьте разрыхлитель и ванилин.
Перемешивайте сверху вниз до тех пор, пока мука не соединится с яичной массой. Взбивать не надо!
Противень застелите пергаментом, захватывая и бока. Чтобы бумага не ёрзала, противень слегка смажьте маслом. Выложите тесто. Разровняйте, чтобы при выпечке не образовались бугры.
Поставьте противень в духовку, нагретую до 180°, и выпекайте тесто 20—25 минут. Дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит опадёт.
Достаньте противень из духовки.
Подождите минут пять, а затем переложите бисквит на полотенце. Бисквит очень мягкий, поэтому поступаем следующим образом.
Посыпьте поверхность бисквита сахаром. Это надо сделать, чтобы бисквит не прилип к бумаге. Накройте противень пергаментом. Сверху накройте полотенцем. Натяните полотенце, возьмитесь за края противня и переверните его.
Противень снимите. Отделите пергамент от краёв бисквита, а затем аккуратно его снимите.
Слегка бисквит остудите (минут пять будет достаточно). Посыпьте его сахаром.
Сверните его в рулет вместе с пергаментом.
Чтобы бумага не развернулась, заверните рулет и в полотенце. Оставьте до полного остывания.
Рулет аккуратно разверните.
Смажьте тонким слоем варенья.
Снова сверните рулетом, но уже без бумаги.
Готовый рулет заверните в пергамент и уберите в холодильник на 1 час.
Теперь рулет хорошо держит форму. Чтобы придать ему товарный вид, острым ножом обрежьте его с боков.
Переложите на блюдо. Посыпьте сахарной пудрой.
Нарежьте широкими ломтиками.
Указано время выпечки.
Видео:
Время приготовления: PT00h35M25 мин.
Это хороший рецепт?
10 лучших рецептов бисквитных рулетов, перед которыми сложно устоять
1. Бисквитный рулет с джемом или вареньем
Фото: Iaroshenko Maryna / ShutterstockИнгредиенты
- 4 яйца;
- щепотка соли;
- 125 г сахара;
- ванильный сахар — по вкусу;
- 4 столовые ложки воды;
- 125 г муки;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- несколько столовых ложек джема или варенья.
Приготовление
Отделите белки от желтков. Миксером взбейте белки с солью до образования мягкой пены. Всыпьте половину сахара и продолжайте взбивать до кремообразной консистенции.
Отдельно взбивайте желтки в течение пары минут. Добавьте оставшийся обычный сахар и ванильный. Взбивайте ещё несколько минут, пока масса не посветлеет. Влейте воду комнатной температуры и перемешайте венчиком.
Переложите желтковую массу в ёмкость с белковой и аккуратно перемешайте. Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, и добейтесь однородности смеси.
Выложите тесто на застеленный пергаментом противень и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 12 минут.
Сразу после этого выложите бисквит на влажное полотенце и уберите пергамент. С помощью полотенца сверните корж рулетом. Поместите его швом вниз и полностью остудите.
Затем осторожно разверните рулет. Смажьте джемом или вареньем. Снова сверните и оставьте для пропитки при комнатной температуре на несколько часов. Разрежьте готовый рулет на кусочки.
Освойте новый рецепт 👩🍳
2. Бисквитный рулет с шоколадной пастой
Фото: MShev/ShutterstockИнгредиенты
Для бисквита:
- 5 яиц;
- 120 г сахара;
- 1 чайная ложка мёда;
- ванильная эссенция или ванилин — по вкусу;
- 100 г муки.
Для начинки:
- 1 столовая ложка сахара;
- 250 г шоколадной пасты.
Приготовление
Отделите яичные белки от желтков. Миксером взбивайте желтки, 90 г сахара, мёд и ваниль примерно 10 минут, пока масса не станет светлой.
В отдельной ёмкости взбейте белки с оставшимся сахаром до кремообразной консистенции. Осторожно введите массу в желтковую. Всыпьте просеянную муку и аккуратно перемешайте до однородности.
Застелите противень пергаментом. Распределите по нему тесто и поставьте в разогретую до 220 °C духовку на 5–6 минут. Затем сразу же выложите бисквит на стол пергаментом вниз, посыпьте 1 ложкой сахара и покройте верх и края пищевой плёнкой. Сахар нужен, чтобы плёнка не прилипла. Полностью остудите корж.
Слегка подогрейте шоколадную пасту в микроволновке или на водяной бане, чтобы она стала помягче. Уберите с бисквита плёнку и остатки сахара и смажьте шоколадной пастой.
Аккуратно скрутите корж рулетом, убирая пергамент. Отправьте в холодильник на 30 минут или дольше. После достаньте рулет и нарежьте на кусочки.
Приготовьте пасту самостоятельно 🍫
3. Медовый бисквитный рулет со сметанным кремом
Фото: Tobik/ShutterstockИнгредиенты
Для бисквита:
- 3 яйца;
- 100 г сахара;
- 2 столовые ложки мёда;
- 150 г муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для начинки:
- 200 г сметаны жирностью 20–25%;
- 2 столовые ложки сахарной пудры.
Приготовление
Взбейте миксером яйца, сахар и мёд. Масса должна увеличиться в объёме, стать пышной и светлой. Просейте муку с разрыхлителем. Порциями всыпайте мучную смесь в яичную и перемешивайте до однородности.
Застелите противень пергаментом, выложите туда тесто и разровняйте. Выпекайте 8–10 минут при температуре 180 °C. Переложите бисквит на влажное полотенце и снимите пергамент.
С помощью полотенца сверните корж рулетом. Поместите швом вниз и остудите.
Смешайте сметану и сахарную пудру. Разверните бисквит, смажьте кремом и снова скрутите. Уберите рулет в холодильник на 1 час. Готовую выпечку нарежьте на кусочки.
Поэкспериментируйте с кремами 🍰
4. Шоколадный бисквитный рулет со сливочно‑кокосовым кремом и малиной
Фото: NoirChocolate/ShutterstockИнгредиенты
Для начинки:
- 100 г белого шоколада;
- 1–2 столовые ложки кокосовой стружки;
- 200 г сливок жирностью 33%;
- 120 г малинового пюре;
- 1 чайная ложка крахмала;
- 1 столовая ложка сахара;
- горсть свежей или замороженной малины — опционально.
Для бисквита:
- 4 яйца;
- щепотка соли;
- 100 г сахара;
- 80 г муки;
- 20 г кукурузного крахмала;
- 20 г какао‑порошка;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 40 мл молока.
Приготовление
Начинку для этого рецепта лучше сделать заранее, поскольку она долго остывает. Соедините разломанный шоколад и кокосовую стружку. Залейте горячими сливками, взбейте блендером или перемешайте до однородной консистенции. Накройте ёмкость с кремом плёнкой и уберите в холодильник на 6–8 часов.
Возьмите готовое малиновое пюре или сделайте его самостоятельно, перетерев ягоды через сито. Выложите пюре, крахмал и сахар в небольшую кастрюльку. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите смесь 1 минуту. Переложите в миску, накройте плёнкой и охладите в течение нескольких часов.
Миксером взбейте яйца с солью и сахаром в пышную светлую массу. Соедините муку, крахмал, какао‑порошок и разрыхлитель. Частями просейте сухую смесь в жидкую, доведите массу до однородности. Влейте горячее молоко и снова перемешайте.
Распределите тесто по противню, застеленному пергаментом. Поместите в разогретую до 180 °C духовку на 12–15 минут. Переложите бисквит на новый лист пергамента и удалите старый. Сверните корж рулетом вместе с пергаментом и остудите.
Взбейте охлаждённый кокосовый крем миксером до плотной консистенции. Разверните рулет, смажьте его малиновым конфитюром. Сверху распределите крем и при желании ягоды. Сверните рулет и уберите в холодильник на 2 часа. После нарежьте десерт на кусочки.
Попробуйте сделать 😋
5. Бисквитный рулет на сгущёнке с лимоном и сливками
Фото: janosmarton/ShutterstockИнгредиенты
Для бисквита:
- 2 яйца;
- 380 г сгущённого молока;
- ванильный экстракт — по вкусу;
- ½ чайной ложки соды;
- 1–2 чайные ложки лимонного сока;
- 150 г муки;
- сахарная пудра — для посыпки.
Для начинки:
- 2 лимона;
- 220 г сахара;
- 250 г сливок жирностью 33%.
Приготовление
Превратите яйца миксером в пышную пену. Добавьте сгущёнку и ванильный экстракт и хорошенько взбейте массу. Погасите соду лимонным соком, добавьте в яичную смесь и снова взбейте. Всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородности.
Перелейте тесто на застеленный пергаментом противень и разровняйте. Выпекайте около 15 минут при температуре 180 °C. Присыпьте полотенце сахарной пудрой и выложите на него бисквит. Уберите пергамент и скрутите корж рулетом. Поместите швом вниз, накройте полотенцем и оставьте остывать.
Обдайте лимоны кипятком, чтобы избавиться от горечи. Нарежьте их произвольными кусочками вместе с кожурой и удалите косточки. Блендером пробейте лимоны вместе с сахаром. Отдельно взбейте сливки до кремообразной консистенции.
Разверните рулет и смажьте лимонной массой. Сверху распределите взбитые сливки и снова скрутите бисквит. Уберите его в холодильник на 2 часа, а затем нарежьте кусочками.
Используйте лимон так 🍋
6. Шоколадный бисквитный рулет с кремом и бананом
Фото: pakornkrit / ShutterstockИнгредиенты
Для бисквита:
- 4 яйца;
- 80 г сахара;
- 2 столовые ложки молока;
- 50 г муки;
- 1 столовая ложка какао-порошка.
Для начинки:
- 200 мл сливок жирностью 33%;
- 2 столовые ложки сгущённого молока:
- 1 столовая ложка сахарной пудры;
- 1–2 банана.
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментной бумагой. Поставьте на огонь кастрюлю, наполненную водой примерно на четверть. Разбейте яйца в большую миску и всыпьте к ним сахар.
Яйца поместите на паровую баню и взбивайте миксером на средней скорости, пока масса не нагреется примерно до температуры тела. Снимите яйца с огня и продолжайте их взбивать до тех пор, пока они не превратятся в густую пену и не будут держаться на венчике. Влейте в яйца тёплое молоко и перемешайте массу до однородности.
Просейте муку и какао. Аккуратно перемешивая, всыпьте сухие ингредиенты к яйцам. Вылейте тесто на противень, разровняйте, а после слегка ударьте формой по столу, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха. Выпекайте бисквит в разогретой духовке 12 минут.
Холодные сливки и сгущённое молоко перелейте в большую миску, добавьте сахарную пудру и взбейте всё миксером в плотную пену.
Достаньте бисквит из духовки и переверните его на чистый лист пергамента, дайте коржу остыть. С остывшего бисквита снимите пергамент, на котором он запекался. Густо смажьте корж кремом: в центре толще и тоньше по краям. Ровно выложите бананы на крем, осторожно скрутите бисквит в рулет, оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3 часа.
Добавьте в меню 🍌
7. Бисквитный рулет «Красный бархат»
Фото: MSPhotographic/ DepositphotosИнгредиенты
Для бисквита:
- 30 г сахарной пудры;
- 4 яйца;
- 170 г сахара;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 1 столовая ложка красного пищевого красителя;
- 50–70 мл воды;
- 90 г муки;
- 25 г какао-порошка;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- ¼ чайной ложки пищевой соды;
- ⅛ чайной ложки соли.
Для начинки:
- 230 г крем-сыра;
- 80 г сливочного масла;
- 120 г сахарной пудры;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
Приготовление
Разогрейте духовку до 190 °C, застелите противень пергаментом и присыпьте чистое тонкое тканевое полотенце сахарной пудрой.
Отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером до образования мягких пиков, затем постепенно всыпьте к ним примерно 90–100 г сахара, продолжая взбивать. У вас должна получиться густая и блестящая пена с твёрдыми пиками. Желтки взбивайте миксером с оставшимся сахаром и ванильным экстрактом 5–6 минут.
Разведите краситель в небольшом количестве воды. Смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Тщательно перемешивая, частями добавьте к белкам воду с красителем и сухую смесь. Осторожно вмешайте взбитые белки в тесто.
Вылейте массу в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке 12–15 минут. Готовый бисквит переверните на полотенце с сахарной пудрой, снимите с него бумагу и скрутите в рулет. Оставьте бисквит остывать на решётке в таком положении.
Взбейте сыр с размягчённым сливочным маслом, сахарной пудрой и ванильным экстрактом в однородную массу. Разверните остывший бисквит, смажьте его кремом, скрутите, оберните пергаментной бумагой и пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Сохраните рецепты 🎂
8. Шоколадно-кофейный бисквитный рулет
Фото: Anna Shepulova / ShutterstockИнгредиенты
Для бисквита:
- 1 чайная ложка сливочного масла;
- 65 г муки;
- 30 г какао-порошка + 1 столовая ложка для присыпки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- ½ чайной ложки соли;
- 4 яйца;
- 135 г сахара;
- 1 чайная ложка растворимого кофе;
- 2 чайные ложки растительного масла.
Для начинки:
- 150 г тёмного шоколада;
- 360 мл сливок жирностью 33%.
Для украшения:
- 90 г тёмного шоколада;
- 40 мл сливок жирностью 33%.
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень смазанной сливочным маслом пергаментной бумагой. Смешайте муку с какао, разрыхлителем и солью.
В большой миске миксером взбейте в плотную светлую пену яйца с сахаром. Добавьте кофе и масло и ещё раз взбейте. Постепенно всыпьте в яйца мучную смесь, каждый раз хорошо перемешивая массу.
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте его лопаткой. Выпекайте бисквит в разогретой духовке 12 минут. Присыпьте чистый лист пергамента какао-порошком, переверните на него готовый бисквит и снимите бумагу, на которой он запекался. Сверните горячий корж в рулет и дайте ему полностью остыть.
Разломайте шоколад на небольшие кусочки и залейте его 120 мл кипящих сливок. Хорошо перемешайте получившийся ганаш до полного растворения шоколада и немного остудите. 240 мл холодных сливок взбейте в плотную пену, постепенно влейте к ним остывший шоколад, хорошо перемешайте. Корж разверните, смажьте кремом, скрутите в рулет и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей 60 г шоколада разломайте на маленькие кусочки, залейте горячими сливками и тщательно размешайте. Полейте рулет глазурью, уберите в холодильник ещё на 10–15 минут и украсьте оставшимся натёртым шоколадом.
Подайте к десерту ☕️
9. Бисквитный рулет с курагой и лимоном
Фото: lenyvavsha/ DepositphotosИнгредиенты
Для бисквита:
- 4 яйца;
- 1 щепотка соли;
- 120 г сахара;
- 120 г муки.
Для начинки:
Приготовление
Застелите противень пергаментной бумагой. Духовку разогрейте до 200 °C. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в лёгкую пену с щепоткой соли. Не прекращая взбивать, всыпайте в белки по 1 столовой ложке сахара с интервалом около 30 секунд. В результате должна получиться плотная и блестящая масса с пиками.
Хорошо перемешайте венчиком белки с желтками. Частями вмешайте в яичную смесь просеянную муку. Тесто выложите в подготовленную форму, разровняйте лопаточкой и выпекайте в разогретой духовке 10–12 минут. Готовый бисквит накройте чистым тканевым полотенцем и остудите.
Лимон и курагу залейте кипятком на 5–7 минут, промойте и обсушите. Срежьте концы лимона, разделите его на несколько частей и удалите косточки. Пропустите лимон и курагу через мясорубку с мелкой решёткой или измельчите с помощью блендера. Всыпьте к фруктам сахар и хорошо перемешайте.
Переверните бисквит на чистый лист пергамента, удалите бумагу, на которой он выпекался. Распределите начинку по бисквиту, сверните его в рулет и уберите в холодильник минимум на час.
Удивите семью 🥧
10. Бисквитный рулет с варёной сгущёнкой
Фото: flanovais/ DepositphotosИнгредиенты
- 5 крупных яиц;
- ½ чайной ложки соли;
- 150 г сахара;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 100 г муки;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- 250 г варёного сгущённого молока;
- 100 г сливочного масла;
- 2 столовые ложки сахарной пудры.
Приготовление
Разогрейте духовку до 190 °C, противень застелите пергаментной бумагой. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с солью до жёстких пиков. Желтки взбейте с сахаром и ванильным экстрактом в светлую пышную массу.
Просейте муку с разрыхлителем. Постепенно всыпьте сухую смесь к желткам и тщательно всё перемешайте. Складывающими движениями вмешайте в тесто частями взбитые белки. Вылейте тесто на противень, разровняйте и уберите в разогретую духовку на 10–12 минут.
Готовому бисквиту дайте остыть 5 минут, после этого переверните его на чистое тканевое полотенце, снимите бумагу и скрутите в рулет. Оставьте бисквит в таком положении до полного остывания. Варёное сгущённое молоко взбейте до однородности с размягчённым сливочным маслом. Разверните остывший бисквит, смажьте кремом, снова скрутите и посыпьте сахарной пудрой.
Читайте также 🧁☕️👍
Быстрый бисквитный рулет с вареньем
Сегодня решила испечь простой и вкусный бисквитный рулет с вареньем. Приготовить в считанные минуты вкусную выпечку к чаю вы сможете легко и просто используя мой пошагово оформленный рецепт с фото. Тесто для бисквита готовится не более пяти минут, выпекается он быстро, а на смазывание рулета вареньем не уйдет много времени. 🙂 Беремся за дело?
Подготовьте необходимый набор продуктов:
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- мука – 1 ст.;
- крахмал – 1 ст. л.;
- лимонная кислота – ¼ ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- соль – щепотка;
- варенье – 0,4 л.
Используйте для выпечки только хорошо охлажденные яйца. Обязательно заранее просейте муку, а форму для выпечки предварительно застелите пергаментом.
Как приготовить бисквитный рулет с вареньем
Отделите белки от желтков так, чтобы ни одна капля желтка не попала в белки. В противном случае они не взобьются правильно, а это очень важно для бисквитного теста. Желательно, миску, в которой вы будете взбивать белки, и венчики миксера поставить в холодильник или морозильную камеру для охлаждения. Перед взбиванием к белкам добавить чуточку соли и лимонную кислоту. Взбейте белки до стойкой устойчивой пены. Как проверить достаточно ли вы взбили белки? Переверните миску, белковая масса не должна вытекать. Я взбиваю миксером на большой скорости 3-4 минуты.
Отправьте в белковую массу все остальные компоненты кроме варенья. Аккуратно вымешивайте ложкой, или миксером на малых оборотах. Раскрою свой маленький секрет – я муку смешиваю с крахмалом и содой, а затем уже просеиваю. Благодаря этому бисквитное тесто получается воздушным, а выпечка вкусной.
Готовое тесто выливайте на противень, застеленный бумагой для выпечки. Аккуратно распределите массу по форме, выровняйте поверхность специальной лопаткой или ложкой.
Выпекайте тесто на протяжении 15 минут при температуре 180°C.
Выньте бисквит из духовки, смажьте вареньем. Чтобы корж лучше пропитался, я на нем делаю несколько неглубоких надрезов.
Аккуратно сверните рулетом.
Нарежьте бисквитный рулет с вареньем на порционные кусочки и для красоты присыпьте сахарной пудрой.
Подавайте выпечку к чаю, кофе, соку, компоту или другим напиткам. Варенье можно использовать абсолютно любое, которое вам нравится. Его можно заменить повидлом, джемом или сладким кремом.
Бисквитный рулет рецепт — как готовить бисквитный рулет — УНИАН
Вкусный бисквитный рулет является отличным дополнением к праздничному семейному чаепитию.
Бисквитный рулет – невероятно вкусная и нежная выпечка.
Читайте такжеКрасивые и ароматные рогалики: как приготовить аппетитное лакомство
Рулет выпекают из бисквитного теста, смазывают по всей поверхности изнутри кремом или джемом, после чего аккуратно скручивают и дают ему пропитаться.
Наполнение в бисквитном рулете может быть абсолютно любым — от повидла и варенья, до сливочного или шоколадного крема. Сверху рулет украшается на свой вкус различными кондитерскими украшениями.
Быстрый бисквитный рулет с вареньем
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сахар — 1 ст.
- Пшеничная мука — 1 ст.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Варенье абрикосовое — 4 ст.л.
- Сахарная пудра — 30 г
Яйца взбить с помощью миксера до однородной массы. Всыпать в яичную смесь сахар, взбить до однородного состояния. Добавить в полученную смесь разрыхлитель, перемешать.
Застелить противень пергаментом и вылить ровным слоем тесто.
Бисквитный корж выпекается в духовке при температуре 200°С примерно 5-10 минут. Затем его нужно свернуть вместе с бумагой и укрыть влажным полотенцем на 5 минут.
Развернуть, убрать бумагу и смазать бисквит абрикосовым вареньем. Свернуть рулет и посыпать сахарной пудрой. Порезать на кусочки и подать к столу.
Бисквитный рулет с масляно-сгущенным кремом
Для теста
- Яйцо куриное — 4 шт.
- Мука — 80 г
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 5 г
- Масло растительное — 50 мл
- Молоко — 50 мл
Для крема
- Молоко сгущенное — 250 г
- Масло сливочное — 100 г
Для глазури
- Шоколад белый — 100 г
- Сливки — 20 мл
Взять две емкости и отделить белки от желтков. В желтки добавить 1 столовую ложку сахара и взбить миксером, пока они не увеличатся в объеме вдвое и посветлеют. Затем добавить ванильный сахар и, продолжая взбивать на маленьких оборотах, тоненькой струйкой добавить растительное масло. Далее добавить просеянную муку, на маленьких оборотах вмешивать ее. Не прекращая взбивать массу, влить молоко.
В другой посуде начать взбивать белки, когда появится пена, потихоньку добавлять оставшуюся часть сахара, не прекращая взбивать их до устойчивых пиков.
В желтковую массу, небольшими порциями добавить белки и аккуратно вмешать.
Выложить полученное тесто на противень застеленный пергаментной бумагой. Разровнять его по всей поверхности противня. Положить в разогретую духовку до 180°С на 20 минут.
Готовый бисквитный корж выложить на подготовленный на столе пергамент, а бумагу, на которой он выпекался, аккуратно снять. Пока бисквит горячий скрутить его вместе с пергаментом в рулет и дать полностью остыть.
Готовим крем. Сливочное масло взбивать, пока оно не побелеет. Тоненькой струйкой, продолжая взбивать, добавить сгущенное молоко.
Раскрутить бисквитный корж и смазать его кремом, после чего свернуть в рулет. Затем положить его в холодильник.
На паровой бане растопить белый шоколад, сразу к нему добавить сливки. Шоколад и сливки размешать до однородности. Достать рулет из холодильника, полить его шоколадом.
Шоколадный бисквитный рулет
Для бисквита
- Яйцо куриное — 4 шт.
- Мука — 100 г
- Какао-порошок — 20 г
- Сахар — 120 г
- Ванильный сахар — 1 пакет
Для крема
- Масло сливочное — 160 г
- Сахар — 120 г
- Молоко — 120 мл
- Крахмал кукурузный — 18 г
- Какао-порошок — 10 г
- Коньяк — 2 ч. л.
Муку смешать с какао-порошком, просеять. Взбить куриные яйца среднего размера с сахаром, добавить пакетик ванильного сахара.
Соединить сухие и взбитые ингредиенты в несколько этапов, аккуратно перемешать методом складывания.
Противень застелить бумагой для выпечки хорошего качества, ровным слоем выложить тесто. Выпекать в разогретой духовке при 180°С около 15 минут до пробы на сухую зубочистку. Важно не пересушить бисквит, чтобы при скручивании он не трескался по краям.
Готовый бисквит с листом бумаги перевернуть на второй лист бумаги для выпечки. Аккуратно снять бумагу с бисквита и снова накрыть им, окруженный с двух сторон бумагой пласт бисквита свернуть рулетом, после чего сверху еще обернуть салфеткой. Полностью охладить.
Читайте такжеШоколадно-ароматный «Пражский торт»: как приготовит невероятный десерт
Готовим крем. Смешать сахар и 90 мл молока, довести до кипения. Влить тонкой струйкой при постоянном помешивании разведенный в 30 мл молока крахмал. Проварить, остудить под пленкой.
Мягкое сливочное масло взбить до пышности, добавляя при этом порциями охлажденную заварную основу. Температура масла и заварной основы должны быть примерно одинаковыми. В конце взбивания добавить просеянное какао-порошок и коньяк.
Нанести крем на бисквитный пласт, предварительно охладив и развернув его. Сделав широкую кремовую полосу у края бисквита, плотно свернуть рулетом, обрезать края. Украсить глазурью или как-то иначе на свой вкус.
Очень Простой Рулет к Чаю! Бисквитный Рулет
Простой БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ к Чаю! Можно приготовить рулет с вареньем, джемом и любой начинкой. Пышный, воздушный бисквитный рулет, легко готовится и не трескается.
ЖДУ Ваши КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!
Ингредиенты
яичные желтки | 5 шт |
---|---|
соль | 1 г |
сахар | 50 г |
мука | 90 г |
разрыхлитель | 2 г |
масло растительное | 50 г |
молоко | 50 г |
яичные белки | 5 шт |
сахар | 70 г |
Общая информация
Сложность
Легкий
Видеорецепт
youtube.com/embed/-kM6PoIjyT8″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
В миску кладу 90 г муки.
2 г разрыхлителя.
Перемешиваю и отставляю в сторону.
5 яиц разделяю на желтки и белки в разные миски. Стараюсь, чтобы ни капли желтка не попало в белки.
К желткам добавляю щепотку соли.
50 г сахара.
Взбиваю желтки с сахаром до пышности и увеличения в объеме.
Вот до такого состояния.
В миске смешиваю 50 г растительного масла.
50 мл молока и отставляю в сторону.
Взбиваю 5 яичных белков на средней скорости миксера до воздушной пены.
И в три приема добавлю 70 г сахара.
Взбиваю белки с сахаром до такого состояния, когда взбитые белки на венчике загибаются в форме птичьего клюва.
Добавляю желтки с сахаром во взбитые белки.
И очень аккуратно, вот такими движениями, смешиваю обе массы.
В два приема просеиваю муку, смешанную с разрыхлителем, которую я заранее подготовила.
И также очень аккуратно перемешиваю.
В миску с растительным маслом и молоком, добавляю немного теста и перемешиваю.
Вливаю тесто, смешанное с маслом и молоком в большую миску с тестом.
И снова аккуратно перемешиваю до объединения смесей.
Бисквитное тесто для рулета готово.
Выливаю тесто в форму. Размер моей формы: 35х25х4 см см
Разравниваю поверхность теста.
Духовку разогреваю до температуры 170ºC и выпекаю бисквит около 15 минут, до румяности.
Температуру и время выпечки даю ориентировочно.
Бисквит готов.
Достаю бисквит из формы и снимаю пергамент.
Готовый рулет смазываю медом.
.
Совет. Рулет можно приготовить с любой начинкой.
Можно смазать рулет вареньем, повидлом, джемом или вареной сгущенкой. Или приготовить рулет с кремом: со взбитыми сливками, шоколадным, творожным, масляным кремом.
.
Сворачиваю рулет, заворачиваю в пергамент и убираю в холодильник на час.
Бисквитный рулет получается пышный, нежный и очень вкусный.
Такой бисквитный рулет к чаю разлетается за 5 минут, понравится и взрослым, и детям!
Очень легкий и простой рецепт. Обязательно приготовьте, не пожалеете! И поделитесь рецептом с друзьями, они будут вам благодарны.
Поставьте пожалуйста ЛАЙК этому рецепту, если он вам понравился и напишите хотя бы пару слов в комментариях, вам не сложно, а мне мне приятно
Приятного аппетита!
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Рулет в духовке с вареньем.
Простые рецепты бисквитных рулетов своими рукамиБисквитный рулет с вареньем это наверно один из самых простых вариантов приготовления бисквитных рулетов. Используем минимум ингредиентов и получаем превосходный результат.
Для приготовления бисквитного рулета с вареньем нам понадобится:
- 5 яиц,
- 200 грамм сахара,
- 150 грамм муки,
- варенье (вместо него можно использовать повидло, джем, масляный или любой другой крем, вареную или обычную сгущенку).
Рецепт приготовления бисквитного рулета с вареньем.
Самое сложное во всем процессе приготовления бисквитного рулета это сделать качественное бисквитное тесто.
Я всегда делаю бисквитное тесто по годами проверенной мною технологии. Подробно я уже рассказывала об этом, когда мы готовили . Напомню основные моменты.
В большую чашку разобьем яйца. Миксером на высокой скорости взобьем их в пену.
Не прекращая взбивания, добавим к яйцам сахар. Но не весь сразу, а постепенно, малыми порциями. Добавили немного, хорошо взбили, добавили еще немного и т.д.
Добавим в тесто просеянную муку и аккуратно перемешаем. Можно это делать ложкой или лопаточкой, а можно миксером на минимальной скорости. Когда тесто стало однородным, то можно сказать, что оно готово.
Лист для выпечки застилаем бумагой для выпечки. У меня большой лист, поэтому все тесто помещается на него (если форма для выпечки небольшого размера, то лучше поделить тесто на несколько частей и выпечь несколько коржей для нескольких рулетов). Выливаем на бумагу тесто и аккуратно распределяем его по всей поверхности бумаги. Стараться сделать слой равной толщины.
Выпекаем бисквитный корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут.
Достаем бисквит из духовки и вместе с бумагой скручиваем его в рулет, даем немного остыть. Это я делаю потому, что немного полежавший корж лучше отходит от бумаги.
Развернем рулет и смажем вареньем, либо чем-то другим по настроению, вкусу и желанию. В этот раз я смазывала рулет клубничным джемом, а в серединку положила немного сладкого творога.
Аккуратно свернем корж в рулет, теперь уже отделяя его от бумаги.
Готовый рулет, можно посыпать сахарной пудрой, либо украсить сахарной или шоколадной глазурью. Я в этот раз решила ничем не поливать и не посыпать и так сладко.
Полностью охлаждаем бисквитный рулет. Я разрезаю его на 2 половинки и убираю в холодильник. Хотя и теплым его тоже можно кушать.
Приятного чаепития.
Здравствуйте, дорогие мои кулинарочки и кулинары! У каждого, наверное, бывали такие ситуации, когда вдруг, неожиданно, спонтанно собирался круг друзей за чашечкой чая или кофе, а к чаю или кофе как бы и предложить нечего. Бежать в магазин? А если он далеко, а если время не ждёт? В таком случае выход есть, можно приготовить рулет на скорую руку.
Всё для того, чтобы приготовить сладкий рулет, найдётся на кухне у любой хозяйки.
Готовим и смакуем
Итак, ингредиенты:
— 1 стакан сахара;
— 1 стакан муки;
— 4 яйца;
— варенье;
— масло подсолнечное(для смазывания).
Всыпаем в миску сахар и яйца
и взбиваем.
Во взбитую яично-сахарную смесь
всыпаем муку
и снова хорошо перемешиваем.
Должно получиться жидкое тесто.
Тесто выливаем на смазанный подсолнечным маслом противень
и отправляем в разогретую духовку. В нашем случае духовка разогревалась до 180 градусов, а тесто выпекалось при такой же температуре 15 минут. Хотя по рецепту, по которому я готовил, время выпечки в горячей духовке(температура не указана) — 5-7 минут. Выпекаем, пока нижний слой не станет светло-жёлтого цвета.
Готовое изделие выкладываем либо на полотенце, либо на пергаментную бумагу, а иначе, как Вы видите на фото, горячая выпечка будет прилипать к поверхности. К сожалению, ничего этого под рукой не оказалось, потому пришлось выкладывать прямо на стол, что, естественно, подпортило внешний вид рулета. Смазываем нашу выпечку любым кисло-сладким вареньем, джемом или тёртыми яблоками. Я промазал вареньем из чёрной смородины. Быстро сворачиваем рулет.
Получившиеся неровные края обрезаем
Этот рулет с вареньем из чёрной смородины, приготовленный на скорую руку, можно сразу подавать на стол, присыпав сахарной пудрой(как в нашем случае) или апельсиновой коркой. Если высохшие апельсиновые корки пропустить с сахаром через кофемолку, получится отличная присыпка для сладких блюд.
Приятного аппетита и приятного чаепития!
С уважением, Андрей .
Если Вы хоть раз пекли дома рулет с вареньем, неважно, из какого теста, то магазинный вариант для Вас потеряет всякую привлекательность. А уж если и варенье Вы варили сами, то вообще не о чём говорить!
Методика приготовления рулета с вареньем
Быстрота приготовления рулета зависит от выбора теста. Самое долгое — подготовка дрожжевого теста. Но это не значит, что это занятие самое трудоёмкое. Тесто подходит само, Вы в это время можете заняться, чем угодно. Зато работать с качественным дрожжевым тестом — одно удовольствие. Оно такое живое и послушное, поэтому сам процесс приготовления рулета проходит быстро и легко.
Однако есть хозяйки, которые избегают дрожжевого теста, или им больше нравятся другие виды теста. Тогда делайте рулет из творожного, или слоёного, или бисквитного теста — всё равно получится вкусно.
Как бы то ни было, тесто Вы выбрали и варенье для начинки приготовили. Теперь работаем строго по шаблону.
1. Замешиваем тесто, раскатываем его, выпекаем в духовке.
2. На пласт, вынутый из духового шкафа, размазываем варенье, составляющее начинку.
3. Корж, намазанный вареньем, аккуратно скатываем в рулет, не дожидаясь, пока он остынет.
Это очень просто, однако надо знать секреты. Во-первых, тесто надо выбрать такое, чтобы его после выпечки можно было свернуть. Да и печь его надо по определённым законам, и сворачивать. Также можно выбрать вариант, когда сначала намазывают тесто вареньем, сворачивают сразу в рулет, а потом пекут.
Что касается, начинки, варенья или джема, то надо, чтобы сварено было с приличной густотой, иначе содержимое рулета растечётся и начнёт пригорать.
Ниже пойдут рецепты. Каждый из них индивидуален, поэтому секреты удачной выпечки будут обговариваться по ходу дела.
Рулет с вареньем бисквитный на йогурте
Ингредиенты
Мука, 1½ ст
Сода пищевая, 1 ч л
Яйца, 2 шт
Йогурт, 250 мл
Сахар, 1 ст
Сахар ванильный, 1 ч л
Варенье густое, 250 г
1. Готовим оборудование для выпечки. Духовку включаем заранее, противень смачиваем водой. Приклеиваем на мокрую поверхность противня пергаментную бумагу, берём силиконовую кисточку и смазываем бумагу маслом растительным. Перебарщивать не надо.
2. В миксере взбиваем яйца с сахаром, ванильным в том числе. Должна получиться пышная масса.
3. В миску наливаем йогурт, кладём соду, после этого должна пойти пена. Тогда можно добавлять яичную массу и перемешивать. Муку сеем прямо в миску, замешиваем тесто.
4. Противень уже ждёт, выкладываем тесто на него тонким слоем, разравниваем. В духовке еже должно быть 200°С, ставим туда противень. За 7-8 минут тесто испечётся, на нём появится румянец.
5. Стелем на столе силиконовый коврик, посыпаем его сахаром. Вынимаем противень и снимаем с него бумагу вместе с тестом. Опрокидываем, чтобы поверхность теста легла на посыпанный сахаром коврик. Аккуратно снимаем бумагу, отделяя её от поверхности бисквита.
6. На бисквитный пласт намазываем варенье, скатываем в рулет при помощи коврика. Если такого коврика из силикона у Вас нет под рукой, подойдёт и пергаментная бумага.
7. Дождавшись, когда рулет остынет, украшаем его или ягодами из варенья, или растопленным шоколадом разных цветов, или просто сахарной пудрой.
Рулет ореховый с вареньем грушевым
Ингредиенты
Мука, 2 ст
Разрыхлитель, 1 ч л
Масло сливочное, 100 г
Сахар, ¼ ст
Молоко, ¼ ст
Орехи грецкие, измельчённые, 100 г
Варенье из груш
1. Масло растапливаем и даём подостыть. Яйцо растираем с сахаром, добавляем молоко и масло.
2. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем. Небольшими порциями подсыпаем к молочно-яичной смеси, получаем тесто — мягкое, но не жидкое.
3. Удобно сформировать из него 2 рулета и выпечь вместе, положив рядом на один противень. Итак, делим тесто пополам, раскатываем каждый кусок в пласт толщиной в 1 см.
4. Тесто сразу намазываем вареньем и посыпаем орехами, скатываем в рулет.
5. Противень застилаем пергаментной бумагой, промасленной, рядком выкладываем на неё оба рулета.
6. Выпекаются рулеты при 180°С до готовности, примерно 40-50 минут. Готовые рулеты после остывания нарезаются на ломтики и посыпаются сахарной пудрой.
Рулет-десерт творожный с вишнёвым вареньем
Ингредиенты
Тесто недрожжевое, слоёное, 1 кг
Масло сливочное, 2 ст л
Творог нежирный, 400 г
Сахар, 2 ст л
Молоко, 100 мл
Варенье вишнёвое, без косточек, 1 ст
1. Тесто раскатываем потоньше, хорошенько промазываем вареньем и скатываем в рулет. Тут же нарезаем его поперёк, отступая каждый раз на 2-3 см. Получатся красивые одинаковые круги.
2. Смешиваем в блендере молоко, сахар и творог, взбиваем, чтобы получился крем.
3. Берём глубокий противень, желательно керамический. Устилаем его дно дольками рулета, выкладываем срезом вниз. Сверху поливаем круги рулета творожным кремом и ставим в духовку. Длительность выпечки — 45 минут при 180°С.
4. Десерт подаём, украсив его фруктами, или свежими ягодами, а можно и положить в порцию десерта шарик мороженого.
Заметьте, что готовится такой рулет моментально, было бы готовое тесто. Это очень удобно, если гости нагрянут неожиданно. Пока испечётся — можно и стол накрыть, и поговорить.
Рулет с маком и яблочным вареньем, из дрожжевого теста
Ингредиенты
Мука, 20 ст л
Сухие дрожжи, 1 пакетик
Яйца, 2 шт
Сахар, 6 ст л
Соль, ½ ч л
Масло сливочное, 50 г
Молоко, 450 мл
Мак, 150 г
Варенье из яблок, 400 г
1. Готовим дрожжевое тесто. Молоко греем до тёплого, растворяем в нём дрожжи, соль и сахар. Масло растапливаем и добавляем, следя, чтобы оно не было горячим. Взбиваем яйца и добавляем к смеси, затем всыпаем просеянную муку. Тесто месим, добиваясь, чтобы оно перестало липнуть к ладоням.
2. Скатываем тесто в шар, присыпаем мукой и, накрыв, оставляем в глубокой миске подходить. Ставим миску в спокойное тёплое место и оставляем на 2 часа.
3. Тесто обминаем и делим на 3 части, то есть, на 3 рулета. Если Вам нужен только один, 2 оставшиеся части теста, уложив каждую в пакет, заморозьте на будущее.
4. Варенье и мак смешиваем до получения однородной начинки.
5. Тесто для рулета раскатываем в пласт и смазываем начинкой. Слой её не должен быть слишком толстым.
6. Скатываем пласт в рулет, кладём его на противень, заранее смазанный маслом, и ставим на расстойку на 15-20 минут.
7. Отправляем противень в духовку, нагретую до180°С, и печём 30-40 минут.
8. Готовый румяный рулет перекладываем аккуратно на блюдо и накрываем, используя салфетку из ткани или полотенце. Пусть выпечка полностью остынет. Посыпать её можно сахарной пудрой или тем же маком.
Рулет с вареньем на тесте кефирно-медовом
Ингредиенты
Мука, 150 г
Сода пищевая, 5 г
Кефир, 100 мл
Мёд жидкий, 50 г
Яйца, 2 шт
Сахар, 100 г
Варенье, джем или повидло
1. Заранее включаем духовку, её надо довести до 180-185°. Противень застилаем бумагой пергаментной, промасливаем её.
2. Готовим тесто. Смешиваем муку с содой, вбиваем яйца и вливаем кефир, слегка взбиваем вилкой. Добавляем мёд и сахар, замешиваем жидкое тесто.
3. Тесто выливаем на противень, делаем размазку и выпекаем 15 минут.
4. Вынимаем противень и надеваем кухонные перчатки, потому что надо работать с обжигающе-горячим тестом. Испечённый пласт извлекаем на фольгу и тут же сворачиваем в рулет, вместе с тестом и приставшей бумагой, на которой оно выпекалось.
5. Разворачиваем тесто, извлекаем фольгу и бумагу, намазываем начинку. После этого возвращаем тесту форму рулета.
Рулет «Аромат лета», с творогом и земляничным вареньем
Земляничное варенье и само по себе достойно любой похвалы, благодаря божественному аромату и несравненному вкусу. Представьте себе, каким должен получиться рулет с таким вареньем! Для нежности в начинку ещё добавлен творог, который присутствует и в тесте. Результат просто представить себе невозможно — тает во рту.
Ингредиенты
Мука, 1 ст
Сода пищевая, 1 ч л
Масло сливочное, 100 г
Творог жирный, 100 г
Сахар, 1 ст л
Творог, 150 г
Варенье земляничное, 1 ст
1. Творог, который пойдёт на рулет, должен быть без комочков. Можно положить его в морозилку, после чего разморозить. Эта операция разрушит первоначальную структура творога, и протирать его не потребуется. Некоторые хозяйки так и делают, но другие, опасаясь потери вкуса, всё-таки предпочитают творог брать свежим и протирать его сквозь сито.
2. Как бы то ни было, но творог получился рассыпчатым. Че жирнее Вы выбрали творог, тем нежнее выйдет тесто. Смешиваем творог с сахаром и мягким маслом, тщательно перемешиваем.
3. Сеем муку с содой, соединяем с творожной массой и получаем мягкое тесто.
4. Раскатываем из теста пласт в 1 см толщиной, смазываем вареньем. Творог, предназначенный для начинки, смешиваем с сахаром и рассыпаем поверх варенья, отступив от краёв теста.
5. Сворачиваем рулет и помещаем его в форму для выпечки. Выпекаем 20-25 минут при 180ºС.
6. Когда рулет испечётся, даём ему немного времени для остывания, затем перекладываем на блюдо. Украшаем рулет кокосовой стружкой, или растопленным шоколадом, или орехами, или пудрой сахарной.
Рулет бисквитный с малиновым вареньем, простой рецепт
Ингредиенты
Мука, 150 г
Яйца, 4 шт
Пудра сахарная, 100 г
Варенье из малины
1. Приготовим духовку, включив её заранее. Противень застелим промасленной пергаментной бумагой.
2. Яйца с сахарной пудрой взобьём в блендере до увеличения объёма вдвое. Затем досыплем муку и включим блендер на минимальные обороты, добиваясь однородности теста.
3. Выливаем тесто в противень и делаем размазку, для равномерности распределения используем лопатку. Выпекаем 15 минут при 180ºС.
4. Расстилаем на столе фольгу, размером немного больше бисквитной размазки, и присыпаем её пудрой. Выкладываем пласт теста на фольгу и сразу же, в горячем виде, сворачиваем фольгу вместе с тестом в рулет. Затем разворачиваем и даёт тесту слегка остыть, но не до конца.
5. Намазываем на внутреннюю поверхность теста начинку и снова туго сворачиваем в рулет, действуя предельно аккуратно.
6. Рулет можно так и подавать, а можно заглазировать поверхность.
Рулет «Быстр и отчаянно вкусен», с вареньем
Ингредиенты
Мука, 170 г
Сода пищевая, 2 г
Молоко сгущённое, 1 банка
Сок лимона, 8 капель
Варенье густое
1. Приготовим духовку, включив её заранее, для нагревания до 180-185ºС. Противень тоже готовим, чтобы потом не отвлекаться от теста: застилаем пергаментом и смазываем.
2. Для теста берём миску, а лучше — блендер, так будет быстрее. Просеиваем муку, добавляем соду, сгущёнку и яйцо, всё это взбиваем.
3. Полученное тесто выливаем, разравниваем на противне и ставим в духовку. Выпекается оно быстро, за 5-7 минут.
4. Вынимаем тесто вместе с приставшей к нему бумагой, скатываем в рулет. Горячее тесто запомнит заданную форму. Разворачиваем его и аккуратно снимаем бумагу. Внутреннюю сторону намазываем вареньем и снова сворачиваем пласт в рулет.
5. Украсить блюдо можно разными способами: и битыми орехами, и сахарной пудрой, а то и рисунками из растопленного шоколада.
Сейчас в магазинах появилось множество готовых присыпок — звёздочек, разноцветных шариков и прочего. Для торжественных случаев это вполне можно использовать, сделав рулет парадным блюдом.
Сладкие рулетики очень соблазнительно выглядят на прилавках кондитерских магазинов. Конечно, и магазинные рулеты очень вкусные, но приготовленные самостоятельно будут в сто раз лучше.
Но когда дома есть варенье, нет ничего проще, чем приготовить рулет с вареньем. Чтобы бисквит получился более сочным и нежным, рекомендуется пропитывать его сладким сиропом, а для аромата добавляется немного корицы, ванили или цедры цитрусовых. Сверху посыпать рулет можно сахарной пудрой, стружкой кокосовой, полить глазурью или помадкой либо украсить ягодами, фруктами, шоколадной стружкой.
Рулет с абрикосовым вареньем
Благодаря пошаговому рецепту даже неопытная хозяйка сможет легко приготовить такой бисквитный рулет.
1 ст. пшеничной муки,
1 ст. белого сахара,
1 ст. жидкого варенья.
Сначала готовим бисквитное тесто. Берем яйца и отделяем желтки от белков, после чего на некоторое время белки отправляем в холодильник. С помощью миксера взбиваем желтки и 0,5 стакана белого сахара, пока не образуется пышная белая масса.
Осторожно смешиваем вбитые белки с желтками и небольшими порциями вводим заранее просеянную муку — старательно перемешиваем бисквитное тесто ложкой. Тесто полностью готово, и теперь надо выпечь для рулета бисквитный пласт.
Желательно выкладывать тесто на специальный силиконовый коврик для выпечки или на пергаментный лист, хорошенько смазанный маслом подсолнечным. Выкладываем тесто с помощью ложки и равномерно его распределяем ровным слоем (не толще одного сантиметра).
Заранее разогреваем духовку до 180-ти градусов и помещаем в нее противень с тестом. Бисквитный корж выпекаем примерно 15, можно 20 минут, надо постоянно следить, чтобы он не пригорел, а слегка зарумянился.
Как только корж будет полностью готов, достаем его из духовки, и теперь надо действовать очень быстро, пока он не остыл и не затвердел — сворачиваем корж вместе с силиконовым ковриком и оставляем примерно на минуту. Дальше разворачиваем корж и смазываем его абрикосовым вареньем, после чего снова быстро сворачиваем, но теперь без помощи коврика.
Подавать рулет можно в таком виде либо украсить его. Чаще всего края бисквитного коржа зажариваются намного сильнее, поэтому ножом аккуратно срезаем краешки. Сверху рулет поливаем сахарной глазурью, которую можно легко приготовить — на медленном огне подогреваем 1,5 столовые ложки воды и ¼ стакана белого сахара. Надо подождать, пока полностью растворится сахар и смесь начнет кипеть, при этом постоянно мешаем глазурь, чтобы сахар не пригорел. Надо слегка остудить глазурь, а затем поливаем ею бисквит, как только глазурь полностью остынет, она станет белого цвета и превратится в аппетитную хрустящую корочку.
Бисквит нарезаем на кусочки, перекладываем на красивое блюдо, и можно подавать к столу.
Рулет с вареньем и сгущенкой
Такой рулет готовится очень быстро, благодаря чему и пользуется большой популярностью среди опытных хозяек, ведь его можно легко испечь перед приходом гостей, и при этом не придется провести на кухне полдня.
1 ст. пшеничной муки,
1 банка сгущенного молока,
0,5 ч. л. пищевой соды,
любое варенье, сахарная пудра — по вкусу.
В глубокой мисочке взбиваем сгущенное молоко с яйцами, после чего вводим соду, заранее погашенную в уксусе. Теперь добавляем в смесь просеянную муку, все хорошенько перемешиваем.
Противень для выпекания застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на готовое тесто. К этому времени должна духовка разогреться до 180-ти градусов, помещаем в нее противень с тестом и выпекаем корж до полной готовности.
Как только корж подрумянится, достаем его из духовки и по периметру обрезаем ножом, после чего аккуратно снимаем слой пергамента. Корж смазываем вареньем и сворачиваем в рулет.
Теперь рулет выкладываем на подготовленное блюдо и сверху присыпаем небольшим количеством сахарной пудры. Как только рулет слегка остынет, нарезаем его небольшими порционными кусочками и можно подавать к чаю.
Дрожжевой рулет с вареньем
Этот рецепт будет немного сложнее предыдущих и подойдет более опытным хозяйкам, которые умеют работать с дрожжевым тестом.
100 г белого сахара,
800 г пшеничной муки,
300 г маргарина,
1 пакетик дрожжей (сухих),
1 ч. л. мелкой соли.
Сначала берем молоко и слегка подогреваем его, чтобы оно было комнатной температуры. Как только молоко подогреется, добавляем в него сахар, вводим дрожжи и даем подняться.
Маргарин заранее достаем из холодильника, чтобы он слегка размягчился. Мягкий маргарин смешиваем с мукой и добавляем немного соли — все хорошенько перемешиваем.
Теперь соединяем мучную и дрожжевую смеси — замешиваем однородное тесто. Затем оставляем на некоторое время тесто, чтобы оно могло как следует подняться, после чего раскатываем тонким пластом, смазываем небольшим количеством маргарина и складываем конвертиком. Опять раскатываем тесто и повторяем такую процедуру ровно три раза.
В конце раскатываем тесто, смазываем любым вареньем, после чего сворачиваем рулетом, накрываем чистым полотенцем и оставляем на некоторое время. Как только изделие поднимется, смазываем его яйцом и помещаем на 15, можно 20 минут в разогретую до 220°С духовку.
Сдобный рулет с вареньем
Такой десерт готовится достаточно быстро и станет прекрасным украшение для любого торжества.
1/2 ст. любого варенья,
2/3 ст. белого сахара,
2,5 ст. пшеничной муки.
Сначала на стол просеиваем муку, после чего добавляем размягченное масло и сахар — растираем руками. Дальше вводим сметану и сырое яйцо, хорошенько вымешиваем однородное тесто.
Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт, после чего сверху смазываем любым вареньем и аккуратно сворачиваем в рулетик. Сверху смазываем рулет взбитым яйцом и помещаем в разогретую духовку, выпекаем до тех пор, пока изделие не приобретет темно-коричневый цвет, но в то же время важно постоянно следить, чтобы рулет не сгорел.
Рулет с малиновым вареньем
Этот рулетик готовится очень легко и придется по вкусу не только детям, но и взрослым сладкоежкам.
1 ст. белого сахар,
2 ст. л. картофельного крахмала,
1 ст. просеянной муки,
любое варенье — по вкусу,
лимонный сок или уксус (чтобы погасить соду).
С одним стаканом сахара взбиваем заранее охлажденные яйца, после чего в смесь добавляем крахмал и снова все хорошенько взбиваем.
Через сито просеиваем муку, а потом вводим ее в тесто. Гасим лимонным соком либо уксусом соду и вводим ее в тесто — должно получиться тесто однородной консистенции.
Противень смазываем маргарином либо маслом, а затем на него выливаем готовое тесто и разравниваем ложкой. Важно проследить, чтобы слой теста не был толще двух сантиметров, в противном случае будет очень тяжело свернуть рулет.
В разогретой духовке выпекаем рулет на протяжении 20-ти минут. Готовый корж смазываем вареньем и аккуратно сворачиваем в рулет, оставляем на время, чтобы остыл, после чего подравниваем края, нарезаем на порционные кусочки, и можно подавать к столу.
Рулет с вишневым вареньем
Рулет, приготовленный по этому рецепту, получается необычайно нежным и вкусным, к тому же его можно испечь не только в духовке, но и в мультиварке.
100 г масла сливочного,
100 г белого сахара,
1 ст. пшеничной муки,
1 ст. л. дрожжей (сухих),
ванилин, варенье — немного, по вкусу.
Сначала из перечисленных компонентов замешиваем однородное тесто, после чего на полтора часа помещаем его в теплое место и ждем, пока поднимется.
Готовое тесто выкладываем на стол, заранее присыпанный небольшим количеством муки, и раскатываем в не очень толстый пласт (примерно 1 см). Дальше тесто смазываем вишневым вареньем (использовать надо варенье без косточек) и аккуратно сворачиваем в рулет.
Чашу мультиварки тщательно смазываем небольшим количеством масла и выкладываем в нее рулетик. Теперь закрываем чашу мультиварки и включаем режим «Подогрев» на 15 минут. Дальше включается режим «Выпечка», и выпекаем рулет 60 минут, после чего переворачиваем рулет и оставляем еще 20 минут, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон.
Рулет с вареньем
Подавать такой рулет можно со взбитыми сливками или с мороженым, получается очень вкусно.
6 ст. л. любого варенья,
1 ч. л. экстракта ванильного,
0,5 ст. белого сахара,
Сначала включаем духовку, так как она должна разогреться до 200°С. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой
В миску, помещенную на водяную баню, вбиваем яйца, вводим соль, вводим сахар и оставляем на пять минут. Затем снимаем с бани миску и взбиваем смесь миксером на протяжении двух минут.
Добавляем в смесь ванилин, а также просеянную муку и все хорошенько перемешиваем — должно получиться однородное тесто, которое переливаем в форму, застеленную пергаментом, и разравниваем с помощью ложки.
Выпекаем корж на протяжении 15-ти минут, пока корж не подрумянится и не начнет отставать от стенок формы.
Новый лист пергамента присыпаем небольшим количеством сахара и перекладываем на него корж, оставляем примерно на пять минут, чтобы слегка остыл.
Смазываем корж любым вареньем (желательно, чтобы варенье не было слишком густым), а потом аккуратно сворачиваем корж в рулет. Для облегчения этого процесса можно использовать пергамент, который постепенно отделяем от коржа.
Непосредственно перед подачей к столу рулет присыпается сахарной пудрой и нарезается на порционные кусочки.
Творожный рулет с вареньем
Такой рулет получается очень нежным, мягким и буквально тает во рту, к тому же готовится он очень легко.
100 г масла сливочного,
1 ч. л. пищевой соды,
1 ст. пшеничной муки,
1 ст. л. белого сахара.
1 ст. л. белого сахара,
варенье — немного, по вкусу.
Сначала надо перемолоть творог и замесить из всех компонентов однородное тесто. Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт и присыпаем содой. Сворачиваем тесто в рулет и снова раскатываем его в форме прямоугольника, после чего смазываем вареньем.
Для приготовления начинки смешиваем творог с сахаром (простой сахар можно заменить на жидкий мед). Начинку выкладываем сверху на варенье, при этом немного отступаем от краев теста.
Сворачиваем тесто в рулет и выкладываем в форму для выпекания. Сверху рулет присыпаем небольшим количеством кунжута и сахара, но при желании этого можно не делать.
Выпекаем рулет в заранее разогретой духовке примерно 20 минут, после чего даем остыть, достаем из формы, перекладываем на блюдо, нарезаем небольшими кусочками, и можно подавать к столу.
Очень вкусное получается сочетание такого творожного рулета со сгущенным молоком, можно подавать с мороженым. В этом случае желательно использовать пломбир, мороженое с ароматизаторами может перебить вкус самого рулета.
— если используется рецепт с дрожжевым тестом, необходимо помнить, что нельзя брать горячее молоко, так как в этом случае дрожжи не начнут процесс брожения. Именно поэтому использовать надо молоко комнатной температуры;
— во время выпекания бисквитного рулета очень важно не передержать его в духовке, в противном случае корж получится очень сухим, и свернуть его будет тяжело. Белки надо на полчаса положить в холодильник, ведь остывшими они взбиваются намного лучше и быстрее. Сворачивать бисквитный рулет надо будет, пока он горячий.
Бисквитный рулет – очень простой и красивый вариант домашнего десерта, который просто незаменим для дружеских чаепитий. Его очень легко приготовить к приходу гостей, потратив буквально полчаса времени на выпечку.
Основой рулета является бисквитный корж , который готовится за считанные минуты. Рецепт теста при этом всегда практически один и тот же. В него входит мука, яйца и сахар. При желании можно добавить немного молока и различные ароматизаторы. Также тесту легко придать шоколадный или кофейный вкус. Для этого достаточно воспользоваться какао или молотым кофе.
Рулет из коржа формируют сразу же после приготовления, чтобы тесто не успело остыть. Затем ему необходимо дать закрепить форму. Для этого достаточно накрыть рулет полотенцем и оставить на 10-15 минут. После такой подготовки, его можно смело разворачивать и добавлять внутрь начинку.
Начинка может быть простой, например, варенье, повидло или сгущенное молоко. Для более сложного десерта можно приготовить заварной, творожный, масляный и любой другой крем на усмотрение кулинара. Внутрь рулета также кладут свежие или консервированные фрукты.
Бисквитный рулет сам по себе смотрится весьма презентабельно , но можно дополнительно украсить его сахарной пудрой, взбитыми сливками, растопленным шоколадом или маком. Перед подачей на стол десерту необходимо настояться в холоде хотя бы 1 час.
Секреты приготовления идеального бисквитного рулета
Бисквитный рулет – вкусный и нежный десерт к чаю, который отлично смотрится на столе. Самый простой рецепт при этом занимает не более 20 минут времени и требует небольшого количества доступных продуктов. Как приготовить бисквитный рулет в домашних условиях , подскажут следующие секреты опытных кондитеров:
Секрет №1. Варенье или повидло для рулета не должно быть слишком жидким. Лучше всего выбрать начинку средней густоты.
Секрет №2. Чтобы рулет получился пышным, яйца необходимо взбивать не менее 5 минут.
Секрет №3. Корж для рулета не должен быть толстым или очень тонким. Оптимальная толщина – 2 см.
Секрет №4. Время приготовления коржа лучше регулировать самостоятельно. Важно, чтобы он лишь слегка подрумянился.
Секрет №5. Сворачивать корж нужно еще горячим, иначе он подсохнет и будет ломаться.
Секрет №6. Чтобы корж не был пересушенным и хорошо сворачивался, перед тем, как сделать рулет, можно его пропитать ликером, маслом или обычной кипяченой водой.
Секрет №7. Слишком много пропитки использовать нельзя – тесто может размокнуть.
Очень быстрый, простой и в то же время необычный десерт. Таким рулетом можно смело угощать гостей или своих домочадцев. Варенье подойдет любое, но не слишком жидкое или густое. Сметану, наоборот, лучше взять пожирнее и погуще.
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.;
- Разрыхлитель – 1 ч. л.;
- Сметана – 1 стакан;
- Мука – 1 стакан;
- Варенье – ½ стакана;
- Сахар – ½ стакана;
- Сахарная пудра – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Яйца смешать с сахаром и хорошо взбить до образования пышной и густой пены.
- К яичной смеси добавить просеянную с разрыхлителем муку.
- Хорошо перемешать тесто и вылить его в прямоугольную форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
- Запекать в духовке, прогретой до 200 градусов, пока корж не подрумянится.
- Готовый корж накрыть пекарской бумагой, отсоединить края от противня и скатать в рулет.
- Рулет накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
- Рулет развернуть, извлечь бумагу и смазать по всей поверхности сметаной.
- Поверх сметаны выложить ровным слоем варенье и вновь скатать рулет.
- Поместить блюдо в холодильник на 1 час, затем посыпать пудрой.
Интересное из сети
Более простой рецепт домашнего рулета просто не найти. Из минимума ингредиентов получается вкусный и ароматный десерт, который в разы лучше покупного. Если корж получится немного пересушенным, можно пропитать его водой с небольшим количеством повидла.
Ингредиенты:
- Яйца – 4 шт.;
- Сахар – 200 г;
- Мука – 200 г;
- Повидло.
Способ приготовления:
- Яйца с сахаром взбить миксером, добавить муку и замесить тесто.
- Противень застелить пергаментом, смазать маслом.
- Вылить тесто на противень, печь 25 минут при температуре 180 градусов.
- Отрезок пергамента, соразмерный коржу, смазать растительным маслом.
- Аккуратно перевернуть корж на подготовленный лист.
- Убрать верхний слой бумаги, корж смазать повидлом.
- Свернуть рулет, при этом отделяя корж от бумаги.
Для приготовления такого рулета придется немного повозиться, но этот пышный, нежный и очень вкусный десерт обязательно оправдает затраченное время. Бананы нужно подобрать спелые и, желательно, ровные. Какао использовать не обязательно.
Ингредиенты:
- Молоко – 1 ¼ стакана;
- Сахар – 1 ¼ стакана;
- Сливочное масло – 100 г;
- Бананы – 2 шт.;
- Крахмал – 40 г;
- Сода – 1 ч. л.;
- Мука – 100 г;
- Яйца – 4 шт.;
- Какао – 1 ½ ст. л.;
- Соль – ¼ ч. л.;
- Ванилин.
Способ приготовления:
- В кастрюльке смешать следующее ингредиенты: 1 яйцо, стакан молока, по одной столовой ложки муки и какао, полстакана сахара и немного ванилина.
- Содержимое кастрюльки хорошо перемешать и поставить на огонь.
- Довести крем до густой консистенции, интенсивно помешивая.
- Снять кастрюлю с огня и остудить.
- Добавить в крем 50 г сливочного масла комнатной температуры, взбить.
- Оставшееся молоко и сливочное масло выложить в кастрюлю и хорошо подогреть.
- 3 яйца и весь остальной сахар взбивать миксером 10 минут.
- Муку просеять вместе с крахмалом, содой, солью и какао.
- Добавить полученную смесь в мисочку с яйцами и тщательно перемешать.
- Влить в общую миску горячее молоко с маслом, еще раз смешать.
- Выложить тесто на противень с промасленным пергаментом.
- Готовить корж при 190 градусах 15 минут.
- Свернуть корж в рулет вместе с бумагой и после этого остудить.
- Рулет развернуть, убрать бумагу, смазать корж кремом.
- Бананы выложить поверх крема так, чтобы они оказались в середине рулета.
- Снова свернуть корж рулетом и отправить в холодильник на 1 час.
Нежный десерт, который просто тает во рту. При этом можно использовать каждый раз разные фрукты, тем самым получая новое вкусное блюдо. Бренди можно заменить ликером или ромом, а в качестве сиропа подойдет сок с тех самых консервированных фруктов.
Ингредиенты:
- Яйца – 4 шт.;
- Сахар – 2/3 стакана;
- Мука – 4 ст. л.;
- Бренди – 3 ст. л.;
- Творог – 200 г;
- Крахмал – 1 ст. л.;
- Фруктовый сироп – ½ стакана;
- Консервированные фрукты – 1 банка;
- Взбитые сливки.
Способ приготовления:
- Яйца и половину указанного количества сахара взбить в пышную белую пену.
- Добавить к яйцам муку, перемешать до однородности.
- Выложить на противень пекарскую бумагу, смазать маслом.
- Вылить тесто поверх бумаги, выпекать 10 минут при 200 градусах.
- Свернуть корж рулетом, не убирая бумагу.
- Сироп вылить в кастрюльку, добавить оставшийся сахар, подогреть.
- Смешать крахмал и бренди, вылить в ту же кастрюльку, довести до кипения.
- Измельчить половину фруктов, смешать с полученной сахарно-ликерной смесью.
- Добавить творог и тщательно взбить.
- Развернуть рулет, убрать бумагу и выложить начинку, оставив немного места у краев.
- Поместить рулет в холодильник на 1 час, затем украсить оставшимися фруктами и сливками.
Теперь вы знаете, как приготовить бисквитный рулет по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Читайте также…
Желейный рулет | Выпечка короля Артура
Разогрейте духовку до 400°F и застелите дно формы для рулета размером 10 x 15 дюймов пергаментом. Слегка смажьте пергамент маслом, чтобы пирог легко отделялся.
Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки.
В небольшую миску просеять муку, разрыхлитель и соль.Отложите.
В большой миске взбейте яйца до образования пены.
Узнать больше
БлогЧто означает «стадия ленты»?
Автор Росси Анастопуло
Постепенно всыпайте сахар в яйца, все время взбивая, и продолжайте взбивать, пока тесто не станет очень густым и светло-лимонного цвета, от 3 до 8 минут.Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Когда тесто достаточно проветривается, оно должно падать с венчика толстой лентой и временно ложиться поверх оставшегося теста в миске, прежде чем снова впитаться. Добавьте ваниль непосредственно перед тем, как перестанете взбивать тесто.
Аккуратно вмешайте мучную смесь с помощью резинового шпателя или венчика. Равномерно распределите тесто по подготовленной форме.
Выпекайте кекс в течение 12–14 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и упругим на ощупь.
Достаньте пирог из духовки и переверните его на чистое кухонное полотенце, слегка посыпанное сахарной пудрой. Снимите пергамент и, при необходимости, с помощью ножниц, острого ножа или колеса для пиццы обрежьте хрустящие края торта.
Аккуратно сверните корж и полотенце, начиная с короткого конца, в рулет и полностью остудите на решетке.
Когда кекс остынет, аккуратно разверните его, смажьте джемом и снова сверните.Положите его на тарелку швом вниз и посыпьте сахарной пудрой.
Дайте готовому торту отдохнуть не менее 20–30 минут, прежде чем разрезать и подавать на стол. Это позволит джему немного впитаться в слои и сделает нарезку торта более легкой и чистой.
Информация о хранении: Храните любой оставшийся торт при комнатной температуре, хорошо завернув, до трех дней.Если вы использовали фруктовый творог, а не джем или варенье, охладите торт.
Швейцарский рулет с малиновым джемом — простите за ваш французский
Сегодня мы снова на кухне с классическим рулетом из детства — рулетом с малиновым джемом! Это ностальгическое лакомство, известное по-французски как « Roulé à la Framboise », наверняка возвращает многих людей в детство. Лично мне это напоминает о том, как я был ребенком во Франции и наслаждался бесчисленными закрученными ломтиками, если это было во время «goûter» (время перекуса после школы).Этот мягкий и пористый бисквит Женуаз, покрытый липким сладким малиновым джемом и свернутый в красивую спираль, привлекает внимание, очень вкусен и, к счастью, его приготовить гораздо проще, чем вы думаете.
Происхождение швейцарского рулета.Несмотря на название «швейцарский рулет», считается, что этот культовый десерт возник в Центральной Европе, вероятно, в Австрии. И, как и многие другие страны, Франция переняла этот десерт и сделала его частью своего классического репертуара выпечки.Его особенно часто используют для создания «Шарлотт Рояль», приготовленного из баварских сливок в форме, выстланной кусочками малинового варенья.
Швейцарский рулет легко приготовить.Несмотря на сложный внешний вид, рулет с малиновым джемом представляет собой простое сочетание двух элементов: легкого ванильного генуэзского бисквита, выпеченного на противне, который затем скатывают в цилиндрическую форму с небольшим количеством малинового джема. Поверьте мне, вы скоро поймете, что приготовить этот классический десерт намного проще, чем вы думаете.Чтобы еще больше облегчить вам процесс, вот несколько моих кулинарных заметок и полезных советов.
Достаньте яйца из холодильника за два часа доТорт Женуаз традиционно готовят без химических разрыхлителей (например, разрыхлителя). Вместо этого яйца взбиваются в течение 10 минут, чтобы впитать и удержать воздух. Убедитесь, что ваши яйца имеют комнатную температуру, чтобы они сохраняли больше воздуха и взбивались до большего объема, создавая более пышную текстуру пирога.
Избегайте трещин в бисквитном тортеЧтобы предотвратить появление трещин в бисквитном бисквитном бисквитном торте (или любом бисквитном бисквитном торте), нужно раскатывать бисквит прямо из духовки, пока он еще теплый, в чистом виде. кухонная салфетка, посыпанная сахаром. Это сохраняет пирог влажным и позволяет ему «запоминать» раскатанную форму. Когда кекс остынет, аккуратно разверните его, сразу же намажьте на него джем и снова сверните.
Разогреть вареньеЯ иду по легкому пути и использую купленное в магазине малиновое варенье. Но не стесняйтесь делать свои собственные, конечно. В любом случае, я рекомендую вам немного подогреть джем, чтобы он стал более жидким, прежде чем намазывать его на торт. Женуазский торт имеет нежную текстуру, поэтому вы можете оторвать крошку от торта, если намазаете слишком густой джем.
Дать отдохнутьПосле того, как вы намазали джем и свернули рулет в форме цилиндра, я рекомендую дать ему отдохнуть при комнатной температуре не менее 2 часов. Это позволит торту Женуаз впитать часть влаги из джема.И два компонента (женуазский корж и джем) лучше сцепятся. Торт будет более влажным и вкусным.
Надеюсь, этот Швейцарский рулет с малиновым джемом понравится вам так же, как и мне!
Любые вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии.
Ингредиенты
½ стакана + 2 столовые ложки (125 г) сахара
4 больших яйца комнатной температуры
½ чайной ложки ванильного экстракта
1 стакан муки (128 г) 15 ст. соль
½ стакана малинового джема
Инструкции
Предварительно разогрейте духовку до 375F (190F) со стойкой посередине.Смажьте маслом противень размером 10×15 дюймов (25×38 см) с бортиками и застелите его пергаментной бумагой. Смажьте пергамент маслом или сбрызните кулинарным спреем. Отставьте кастрюлю в сторону.
Шаг 1 — В большой миске смешайте сахар, яйца и ванильный экстракт. Взбивайте ручным электрическим миксером в течение 10 минут, пока смесь не станет бледной, пушистой и не увеличится в объеме в три раза.
В отдельной миске просеять муку и соль. Аккуратно вмешайте муку в яичную смесь в три приема, используя большую лопатку.Прекратите смешивание, когда только что включили.
Аккуратно распределите тесто по подготовленной форме и разровняйте его лопаткой, чтобы оно покрыло всю форму. Выпекайте 13-15 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр формы для кекса, не будет выходить чистой.
Шаг 2 — Прямо из духовки посыпьте чистое кухонное полотенце примерно 1 столовой ложкой сахара и переверните на него пирог. Снимите пергаментную бумагу и обваляйте пирог в кухонном полотенце с узкой (более короткой) стороны.Отложите на 30 минут. №
Для сборки разверните Genoise и равномерно распределите малиновое варенье (предварительно подогретое) по всему противню. Плотно сверните лепешку обратно в рулет. Отрежьте около 1/2 дюйма с обоих концов и дайте отдохнуть не менее 2 часов, прежде чем посыпать сахарной пудрой. Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и/или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrench
Вы готовили этот рецепт?
Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий ниже, оцените рецепт и/или поделитесь фотографией в Instagram: отметьте @pardonyourfrench и добавьте хэштег #pardonyourfrench . Приятного аппетита!
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее см. на моей странице «Политика конфиденциальности и раскрытия информации» .
Как приготовить рулет с вареньем / рулет с желе
Делиться — значит заботиться! Если вам понравилось, поделитесь этим с друзьями и семьей…
Выпечка — это то, чего мне не хватало во время отпуска. Я обычно стараюсь как можно дольше держаться подальше от кухни во время отпуска ;), и совсем не скучаю по обычной готовке, но выпечка — исключение.Хоть я и не великий пекарь, но мне очень нравится весь процесс.
Обычно, когда я возвращаюсь из отпуска, я снова открываю свою кухню, чтобы что-нибудь выпечь. Это как разминка для меня, чтобы начать обычную готовку. Пока я просматривала свои книги по выпечке, одна из моих подруг позвонила мне и сказала, что планирует навестить меня, и я был более взволнован, потому что у меня будет еще одна морская свинка для моего приключения по выпечке, но именно тогда я вспомнил, как она упомянула, что сейчас она на бесдневной диете.Сначала я был сбит с толку тем, что делать, и, наконец, после обращения к книгам, я остановился на этом.
Хотя я очень скептически относился ко всему, например, к тому, не порвется ли рулон при складывании, будет ли текстура губки правильной и т. д.; Я был очень доволен конечным результатом. Получилось очень хорошо. Ингредиенты очень простые, а приготовить его очень просто.
Вот рецепт:
Источник рецепта: Australian Women’s Weekly
- ▢
Разогрейте духовку до 200 градусов за 10 минут до выпекания.Смажьте жиром форму для рулета диаметром 25*30 см; Выстелите противень бумагой для выпечки, заправляя края бумаги на 5 см, бумагу для выпечки смажьте маслом.
- ▢
Взбейте яичные белки в небольшой миске электрическим миксером до образования мягких пиков; постепенно добавляйте сахар, по 1 столовой ложке за раз, взбивая до растворения между добавлениями. При работающем двигателе добавьте яичные желтки по одному, взбивая, пока смесь не станет бледной и густой. Тем временем просеять муку 3 раза. Налейте горячее молоко/воду вниз по миске; добавить тройную просеянную муку. Работая быстро, используйте пластиковую лопатку, чтобы смешать молоко и муку с яичной смесью.Вылейте смесь в подготовленную форму, аккуратно равномерно распределяя смесь по углам.
- ▢
Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке около 8 минут или пока верх пирога не станет мягким и упругим при легком прикосновении кончиками пальцев. Тем временем положите на доску кусок бумаги для выпечки такого же размера, как торт; равномерно посыпать сахаром. После приготовления сразу же перевернуть торт на сахарную бумагу, быстро сняв подкладочную бумагу. Работая быстро, используйте зазубренный нож, чтобы срезать четкие края со всех сторон торта.
- ▢
Аккуратно руками аккуратно сверните корж с одной короткой стороны; развернуть, равномерно смазать вареньем. Снова сверните рулет с той же короткой стороны, приподняв бумагу и используя ее, чтобы придать рулету форму. Либо подавайте рулет с джемом сразу со сливками, либо положите на решетку для охлаждения.
Хотя вкуснее всего в день приготовления, его можно хранить при комнатной температуре в течение 2 дней в герметичном контейнере. Я использовала клубничный джем для начинки. Я подогрела джем в микроволновке на 15 секунд.
Делиться — значит заботиться! Если вам понравилось, поделитесь этим с друзьями и семьей…
Рулетики с клубничным джемом на ночь — DisplacedHousewife
Я сошла с ума, фотографируя эти рулетики с клубничным джемом. Эти булочки с джемом я могла фотографировать сутками. Я имею в виду, посмотрите на них. Продолжать. Делаем быстрое клубничное варенье с клубникой, сахаром и лимонным соком + цедра, больше ничего. Лепим себе сдобное тесто с яичными желтками, пахтой + с корицей, а потом пихаем в холодильник и забываем.
Вот такие рулетики с джемом можно приготовить для мероприятия без рабства и ожидания. Потому что ни у кого нет на это времени. Просыпаемся утром: зеваем, потягиваемся и наливаем себе шампанского. Мы сворачиваем наши булочки клубничным джемом, немного коричневого сахара + корицы (в честь наших предков булочек с корицей) и посыпаем свежей нарезанной клубникой. Она делает быстрый 30-минутный подъем (с помощью кипящей воды и вашей холодной духовки), затем 20 минут в нагретой духовке , и тогда они готовы к глазури.Быстро взбить, побрызгать и готово. Налейте себе еще один бокал шампанского. Вечеринка только началась.
Дрожжи для рулетиков с клубничным джемом
Очень сдобное дрожжевое тесто. В качестве дрожжей можно использовать быстрорастворимые или активные сухие дрожжи. В любом случае, дайте пахте* и дрожжам около 15 минут, чтобы они смешались и вспенились.
*Обратите внимание, что их можно приготовить из пахты, молока или воды, в зависимости от того, что у вас есть или вы предпочитаете. Для этих обновленных фотографий я сделала их с водой (потому что у меня не было пахты под рукой), и они получились красивыми, пушистыми и сказочными.
Подъемы на ночь или в тот же день для ваших рулетиков с клубничным джемом
Вы можете сделать с ними традиционную систему подъема, где каждый подъем длится от 1 1/2 до 2 часов или до тех пор, пока тесто не удвоится в размере ИЛИ вы можете следовать приведенным ниже инструкциям и позволить времени и пару помочь вашему тесту подняться на.
Традиционный способ приготовления в тот же день : Замесите тесто и дайте ему отдохнуть от 1 1/2 до 2 часов, затем добавьте начинку, раскатайте и сделайте подъем на пару (для быстрого второго подъема) или дайте подняться при комнатной температуре еще на 1 1/2 часа или до увеличения в два раза.Если в вашем доме особенно прохладно или жарко, это повлияет на время подъема. Если жарко, тесто поднимется быстрее. Если оно холодное, тесто может увеличиться в объеме в два раза дольше.
Ночной метод : Этот метод описан в инструкциях. Замесить тесто и отправить в холодильник на ночь. На следующее утро все, что вам нужно сделать, это добавить начинку, дать им быстро подняться на пару в выключенной духовке, и тогда вы готовы к работе!
Замена**Независимо от того, какой метод вы используете, я настоятельно рекомендую вам не оставлять булочки слишком долго после того, как вы добавите начинку и свернете их.Это потому, что они начинены клубничным джемом, коричневым сахаром, корицей и свежей клубникой. Это довольно сочная смесь, и если она будет стоять слишком долго, она начнет просачиваться из ваших булочек. Если это произойдет (а это, скорее всего, произойдет), просто зачерпните его и положите поверх булочек непосредственно перед выпечкой!
Я очень люблю пахту для приготовления теста, но в крайнем случае можно использовать молоко или даже воду. У меня также бурная любовь к крем-фрешу, которая длится уже несколько десятилетий и не утихает.Однако, если вас это не беспокоит (и это справедливо), вы можете легко использовать греческий йогурт, кефир или старое доброе молоко, чтобы разбавить глазурь и придать ей аромат. О, и если вы не хотите делать быстрое варенье (хотя это легко), вы можете легко заменить его купленным в магазине. не скажу.
Джем из свежей клубники для булочекЯ довольно поздно понял, что приготовление варенья приводит людей в ужас. Я не хочу, чтобы ты представлял себя потеющим над дымящимся котлом и беспокоящимся о тюленях и прочей чепухе. Мы делаем быстрое варенье, которому нужно несколько часов, чтобы охладиться, успокоиться и загустеть в холодильнике.
Приготовьте джем, замесив тесто накануне вечером, и тогда ваш утренний рулет с клубничным джемом превратится в кусок пирога!
Метод ночного теста для булочек с клубничным джемомМы делаем вещи немного иначе, чем большинство рецептов булочек на ночь. В большинстве (всех?), что я видел, вы начиняли булочки накануне вечером. Это работает, когда ваша начинка состоит только из корицы, специй, масла и тому подобного.Но когда вы добавляете джем + свежие фрукты, вы получаете много жидкости, которая просачивается, если оставить ее на ночь в холодильнике.
Так что помните, утром начиняйте булочки с клубничным джемом. Я обещаю, это будет немного грязно, но должно быть относительно быстро!
Лимонная глазурь
Эта глазурь готовится в крайнем случае, поэтому не перемешивайте ее, пока булочки с клубничным джемом не будут выпекаться в духовке. Когда он будет сидеть, он немного загустеет. Кроме того, и это очень важно, намажьте им клубничные булочки, как только они достанутся из духовки.Действительно попытайтесь покрыть их, поскольку это делает две вещи. Тепло сделает глазурь немного расплавленной, и она просочится во все уголки и закоулки, так что каждый кусочек станет взрывом вкуса. Во-вторых, он не пропускает влагу. Поразительнй.
Сосуд для выпечки рулетиков с клубничным джемом
У нас есть несколько вариантов выпечки наших булочек:
- Можно использовать большую форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов (23 x 33 см). Я предпочитаю керамику металлу, но используйте то, что у вас есть. Какую бы форму вы ни использовали, не забудьте смазать ее маслом и застелить пергаментной бумагой, чтобы булочки было легче доставать после выпечки.
- Вы можете испечь их в форме для маффинов на подставке. Это мило, когда у вас поздний завтрак, так как обслуживать их на одном дыхании. Снова смажьте маслом и выровняйте углубления для маффинов.
- Наконец, вы можете положить невыпеченные булочки на застеленный пергаментом противень с бортиками. Если вы используете этот метод, подверните свободный конец теста каждого рулета под него, чтобы булочки не развалились во время выпекания. Мне нравится внешний вид этих булочек (они такие круглые!), но вы теряете больше начинки из-за отсутствия соседних булочек, которые могли бы ее пропитать.
Давайте испечем несколько красивых булочек с клубничным джемом на ночь, не так ли?
Для теста
- 1 чашка (240 г) пахты, молока или воды, подогретой на ощупь, но не горячей
- 2 1/4 чайной ложки (5 г) растворимых или активных сухих дрожжей
- 1 4 стакана (50 г) сахарного песка
- 4 стакана (540 г) универсальной муки плюс дополнительная мука для присыпки поверхностей (используйте как можно меньше дополнительной муки)
- 8 столовых ложек (113 г или 4 унции) несоленых сливочное масло, растопленное и охлажденное
- 3 больших яичных желтка, комнатной температуры
- 1 1/2 чайной ложки (9 г) морской соли
- 1 чайная ложка (2 г) молотой корицы
- 1 столовая ложка (5 г) нейтрального масла, например, подсолнечного растительного масла
Для быстрого джема
- 1 пинта (12 унций или 340 г) свежей клубники, очищенной и разрезанной пополам
- 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
- 1 столовая ложка каждой цедры + сок примерно 1 лимона
Для начинки
- рецепт быстрого клубничного варенья
- 1/2 пинта (6 унций или 170 г) свежей клубники, очищенной + мелкие кубики
- 1 чашка (220 г) светлого или темно-коричневого сахара в упаковке
- 2 чайные ложки (4 г) молотой корицы
Для глазури
- 3 чашки (360 г) сахарной пудры
- 1/4 стакана (60 г) сметаны
- 2 или более столовых ложек свежевыжатого лимонного сока для разбавления
- 1 столовая ложка лимонной цедры
Для теста
В электрическом миксере с насадкой-крюком для теста смешайте пахту (или молоко, или воду) и дрожжи и оставьте на 15 минут. Затем добавьте муку, растопленное сливочное масло, яичные желтки, сахар, морскую соль и корицу и месите на средней скорости около 15 минут или пока шар теста не станет гладким. Размешайте 1 столовую ложку масла в большой миске. Поместите тесто внутрь, переворачивая, чтобы оно полностью покрылось маслом. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
Для быстрого варенья
Чтобы приготовить клубничное варенье, добавьте клубнику, 1/4 стакана (50 г) сахарного песка и по 1 столовой ложке каждого лимонного сока и цедры в кастрюлю среднего размера.Доведите до кипения, разминая ягоды кончиком деревянной ложки. Продолжайте кипятить в течение 10-15 минут или до тех пор, пока, когда вы проведете ложкой по дну кастрюли, не останется следов. Дайте варенью немного остыть, а затем переложите в контейнер с крышкой и храните в холодильнике, пока не будете готовы собрать и испечь булочки с джемом.
Для сборки
Когда тесто будет готово к сборке, достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре примерно на 45 минут. Затем выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него прямоугольник размером 18х12 дюймов (46х30 см). Вам может понадобиться или не понадобиться скалка, чтобы придать ей форму. Убедитесь, что углы как можно ближе к 90 градусам (это облегчит скручивание булочек). Смажьте клубничным джемом сверху, оставив около 1/2 дюйма чистым вдоль длинных краев. Посыпьте 1 чашкой (220 г) коричневого сахара, 2 чайными ложками корицы и добавьте оставшиеся 1/2 пинты свежей клубники.Начиная с дальнего от вас длинного края, начинайте сворачивать тесто в рулет по направлению к себе. Когда вы дойдете до конца, соедините тесто вместе, чтобы получился шов, и заверните его швом вниз. С помощью очень острого ножа (мне нравится зазубренный для этого) разрежьте 10 булочек шириной около 1 1/2 дюйма каждая.
- Вскипятите кастрюлю с водой. Смажьте маслом или распылите антипригарное средство на форму для выпечки и застелите пергаментной бумагой; Мне нравится использовать несколько больших форм для выпечки, чтобы у них было много места для роста и подъема (см. примечание выше о вариантах форм для выпечки).Поместите булочки с джемом в формы для выпечки, оставляя несколько дюймов между булочками для подъема. Поставьте сковороду на нижнюю полку духовки, поставьте посуду с булочками с джемом на верхнюю полку выключенной духовки и налейте кипяток в сковороду на нижнюю полку. Быстро закройте дверцу и дайте тесту подняться в течение примерно 30 минут или пока оно не увеличится вдвое. Достаньте булочки с джемом и сковороду из духовки. Разогрейте духовку до 350 F (177 C) и выпекайте булочки в середине духовки в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут слегка бронзовыми, а внутренняя температура не достигнет 190 градусов F.
Для глазури
Пока булочки с вареньем остывают, смешайте сахарную пудру, сметану и лимонный сок + цедру. Вы хотите, чтобы глазурь была достаточно густой, чтобы оставаться на поверхности булочек, но достаточно жидкой, чтобы стекать по бокам. Нанесите глазурь на булочки и подавайте! Булочки с джемом лучше всего в день их приготовления, но я никогда не отказывалась от тех, которые хранились в герметичном контейнере всю ночь.
Веганский рулет с ванилью и джемом
Хотите простой, но очень вкусный десерт? Вот как приготовить лучший веганский ванильный рулет с джемом! Такой ароматный!
Швейцарский рулет может называться по-разному, некоторые из них включают желейный рулет, рулет или кремовый рулет.Однако на сегодняшний день самым изобретательным является Swiss Log — и я уверен, вы понимаете, почему. Но в этом рецепте я буду называть его швейцарским рулетом.
Прежде всего, я хочу немного рассказать о происхождении швейцарского рулета. Прежде чем вы *закатите* глаза в предвкушении (каламбур не предназначен), позвольте мне сбить вас с толку этой информацией: это не из Швейцарии! Неа. Швейцарский рулет на самом деле не швейцарский.
Вместо этого, скорее всего, он возник в Австрии в девятнадцатом веке — великом кулинарном периоде, который оставил нам не одно удивительное изобретение, такое как пончики и бисквит Виктория.Итак, как и во многих замечательных вещах в жизни, мы остались в загадке относительно названия швейцарского рулета.
Самое раннее упоминание о швейцарском рулете, по-видимому, относится к 1852 году в нью-йоркском журнале под названием Northern Farmer, , поэтому мы можем с уверенностью сказать, что это довольно старый рецепт, что, на мой взгляд, делает его лучше, потому что он несет в себе такое наследие. Что меня больше всего забавляет в этом, так это то, что, как и в случае с любым старым рецептом, в разных странах используются разные подходы. Вариации швейцарского рулета можно найти практически везде: от Китая (знаменитый гонконгский рулет) до США , Филиппин, северных стран Европы, Испании и так далее.
Итак, что такое рулет? По сути, это очень легкий и пышный бисквит с кремовой начинкой, иногда состоящий из взбитых сливок, иногда джема или желе, иногда их смеси.
Ключевые слова здесь: сладкий, воздушный и пушистый. Популярные вкусы во всем мире: ваниль , малина клубника или шоколад . Более необычным (но не менее вкусным) вкусом будет dulce de leche , маття или молочные сливки.
Традиции вокруг него также весьма разнообразны. В Швеции, Финляндии и Норвегии швейцарский рулет называется roulade, rullekake или rulltårta, и прекрасно интегрируется в замечательную традицию под названием Fika — небольшой перерыв на кофе , где вас приглашают замедлиться, перекусить чем-нибудь сладким. и поделитесь несколькими минутами с коллегами. Британцы предпочитают есть рулет во второй половине дня, как часть своего 5-часового чая.
Приготовление рулета с нуля может показаться пугающим.И хотя это не самый простой десерт , он и не самый сложный! Если вы все правильно измерите и проявите немного терпения, вы обнаружите, что ничего не может пойти не так. Не говоря уже о том, что у вас будет один из самых легких, тонких и вкусных десертов, который всем понравится.
Но как мы можем «веганизировать» это? Вот в чем вопрос. И ответ довольно прост. Вы просто собираетесь использовать заменитель яйца, например, яйцо чиа или льняное семя, замените сливочное масло растительным маслом, а молочные продукты — альтернативой на растительной основе (нам понадобятся молоко и сливки).И вот оно. Та-да! Ваш собственный веганский швейцарский торт.
Для себя я предпочитаю использовать нейтральную основу для торта, которая дает чудесный теплый желтый цвет. Для начинки я выбрала ваниль и варенье. Вы можете выбрать любое варенье, главное, чтобы вам нравился вкус. Среди видов варенья, которые действительно хорошо сочетаются с ванилью, — клубничное, малиновое и лесное. Цвет тоже будет очень красивый.
Вам нужно подождать, пока рулет остынет, прежде чем вы сможете его нарезать.В противном случае у вас могут получиться неровные, рассыпчатые кусочки. И вы должны стремиться к действительно красивому, даже внешнему виду, когда дело доходит до этого десерта. Вы хотите быть настолько деликатным и модным, насколько это возможно. После того, как вы нарежете его, убедитесь, что вы выбрали свои любимые блюдца. Вы можете подать швейцарский рулет со взбитыми сливками на гарнир и добавить фрукты (ягоды по-прежнему самые лучшие и самые красивые в этом сочетании, на мой взгляд).
Говорю вам, получается такой восхитительный десерт. Он такой нежный, сладкий, но не слишком сладкий, и обязательно заставит вас почувствовать себя действительно причудливым и нежным.
Если вы хотите подняться на один уровень выше, заварите чашку фирменного кофе или действительно вкусного чая Эрл Грей. Они прекрасно идут вместе. Затем сядьте и наслаждайтесь едой медленно, постарайтесь действительно попробовать ее на вкус. Это самая сложная часть, когда речь идет о швейцарском рулете — вам нужно время, чтобы приготовить его, а затем он уходит за считанные минуты. Вы были предупреждены! 🙂
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 35 минут
Ингредиенты
- 200 г муки общего назначения
- 50 г кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки шелухи подорожника
- 180 мл миндального молока
- 50 мл кокосового масла
- 60 мл аквафаба — взбитая
- ¼ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 100г сахарной пудры
- ⅓ ч. л. куркумы
- 160 г (½ стакана) клубничного джема
Инструкции
- Смешайте все сухие ингредиенты в миске и перемешайте.
- Добавьте остальные ингредиенты (кроме клубничного джема) вместе с шелухой подорожника и хорошо перемешайте ручным миксером в течение 2-3 минут.
- Переложить на смазанный маслом и застеленный бумагой противень и выпекать при температуре 170°С в течение 12-15 минут.
- Как только он выйдет, вынуть из формы и накрыть крышкой на 1 минуту.
- Используйте пергаментную бумагу или чистое кухонное полотенце, чтобы плотно свернуть торт.
- Дать остыть не менее 1 часа.
- Разверните торт и намажьте клубничным джемом, затем сверните его.
- Посыпьте сверху сахарной пудрой.
Информация о пищевой ценности
Выход
8Количество на порцию Калории 390 Всего жиров 14,2 г Углеводов 60 г Белков 5,7 г
Я стараюсь, чтобы информация была максимально точной, но не даю никаких гарантий относительно ее точности. Я призываю вас сделать свои собственные расчеты, используя предпочитаемый вами калькулятор питания.
Швейцарский рулет с клубничным джемом, : Необычная мука
Рецепт перепечатан с сайта www.Cookingchanneltv.com/recipes/rachel-allen/swiss-roll.htmlОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 55 мин
Приготовление: 20 мин Неактивно Приготовление: 20 мин Приготовление: 15 мин
ВЫХОД: 8 порций
УРОВЕНЬ: Легкий
Ингредиенты:
— 4 яйца
— 4 1/2 унции сахарной пудры (высокомелкой), плюс 3 столовые ложки для посыпки или используйте сахарную пудру (кондитерскую), для посыпки
— 2 столовые ложки теплой воды
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 4 1/2 унции универсальной муки
— 1 чайная ложка разрыхлителя
Для начинки:
— 6 столовых ложек малинового или клубничного джема — 8 унций густых взбитых сливок
Инструкции:
1.Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Застелите дно формы для бисквитных рулетов или желейных рулетов размером 10 на 15 дюймов жиронепроницаемой или пергаментной бумагой. Смажьте дно и стенки формы растопленным сливочным маслом и присыпьте мукой.
3. В большой миске или электрическом миксере взбейте яйца и сахар до получения легкой и воздушной массы, затем добавьте воду и ванильный экстракт.
4. Просейте муку и разрыхлитель, примерно по трети за раз, и большой металлической ложкой вмешайте их в яичную смесь.
5. Аккуратно вылейте смесь в подготовленную форму и запекайте в духовке, пока центр кекса не станет слегка упругим, а края немного не осядут от стенок формы, примерно 12–15 минут.
6. Расстелите на рабочей поверхности лист пергаментной бумаги (размером чуть больше формы) и равномерно посыпьте сахарной пудрой (это предотвратит прилипание рулета к бумаге). Переверните или переверните форму на посыпанную сахаром пергаментную бумагу, а затем осторожно снимите форму и пергаментную бумагу со дна торта.
7. Накройте пирог слегка влажным чистым чайным или кухонным полотенцем, пока он остывает, чтобы предотвратить его высыхание и растрескивание при сворачивании.
8. Когда кекс остынет, аккуратно распределите по нему джем, оставляя 1-дюймовую границу. Повторите со взбитыми сливками. Длинной стороной к себе сверните рулет от себя, затем переложите на тарелку и подавайте. В завершение посыпьте торт сахарной пудрой или посыпьте сахарной пудрой.
Кокосовые рулетики с джемом | Рецепт булочек с джемом
Рулетики с кокосовым джемом | Рецепт булочек с вареньем с пошаговыми фото и инструкциями.Кокосовые рулетики с джемом — это тосты из хлеба с джемом и кокосом в виде рулетиков. Это один из самых простых и быстрых рецептов, и дети с удовольствием им воспользуются в любое время. Тонко раскатайте хлеб, чтобы его было легко раскатать без трещин. Вы можете сделать это менее чем за 15 минут. Давайте посмотрим, как сделать эти простые рулетики с джемом.
Когда я думал, что можно сделать для разных видов булочек, мне пришла в голову идея рулетиков с джемом. Когда я просматривал, я увидел эту картинку из раков, которая натолкнула меня на мысль использовать кокос вместе с джемом.Это одно из вкуснейших сочетаний, и оно всем понравилось. Вы даже можете есть это без тостов. Идеально подходит для завтрака, путешествий или детской коробки с закусками. Это мой второй вход в марафон блогов на этой неделе, посвященный теме Roll and fold for bun.
Попробуйте и дайте мне знать ваши отзывы. Вы также можете попробовать следующие рецепты
Сэндвич со сливочным сыром
Плетеный хлеб
Хлебные палочки с чесноком
Булочки со свеклой
Итальянская Фриттата
Круассаны со свеклой
Сэндвич с овощными тостами
Рулетики с кокосовым джемом | Рецепт рулетов с джемом
Кокосовые рулетики с джемом — это хлебные тосты с джемом и кокосовой стружкой, сформованные в виде булочек.
10 минВремя приготовления
5 минВремя приготовления
15 минОбщее время
Сохранить рецептРецепт печати
5 На основании 1 обзора (ы)
ингредиенты
- хлеб 5 ломтики
- Jam As требуется
- тертый кокос по мере необходимости
- GHEE или масло для тостов
- Возьмите кусочки хлеба и обрезать края
- Раскатайте хлеб валиком.
- Нанесите варенье поверх хлеба и распределите его
- Посыпьте сверху тертым кокосом
- Плотно сверните их и защипните края
- Разогрейте сковороду и поджарьте хлеб с топленым маслом/маслом до золотистого цвета
- Кокосовые рулетики с джемом готово.
- Подайте для детей
Инструкции
Примечания
При желании вы можете не поджаривать хлеб.
7.8.1.2
198
https://www.namscorner.com/jam-coconut-roll-ups-jam-bread-rolls-recipe/Возьмите ломтики хлеба и обрежьте края
Раскатайте хлеб валиком.
Нанесите варенье на хлеб и намажьте его.
Сверху посыпать тертым кокосом
Плотно сверните их и запечатайте края
Разогрейте сковороду и поджарьте хлеб с гхи/маслом до золотистого цвета
Кокосовые рулетики из поджаренного хлеба с джемом готовы.
Подарите своим детям
Отправка на мероприятие «Блоггинг-марафон» в теме «Блюда из одной миски».Посетите страницу Блоггинг-марафона, чтобы узнать о других участниках Блоггинга-марафонца, выполняющих этот BM#103
. Если вы попробовали этот рецепт и он вам понравился, оставьте ценный комментарий и поделитесь фотографией рецепта с хэштегом #namscorner в Instagram или напишите мне @namscorner18@gmail.
Добавить комментарий