Рулетики с ветчиной и сыром в духовке: Запеченные рулетики из ветчины — рецепт пошаговый с фото: Закуски – Запеченные рулетики с ветчиной и сыром
РазноеЗапеченные рулетики с ветчиной и сыром
Простая и сытная вкуснятина! Сохрани рецепт и готовь!
Ингредиенты:
Слоеное тесто — 300 г
Ветчина — 250 г
Сыр твердый — 400 г
Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Слоеное тесто разморозьте до мягкости.
2. Доску присыпьте мукой. Выложите на нее тесто и раскатайте его в тонкий пласт.
3. На тесто выложите нарезанную ветчину. Важно нарезать ветчину тонко или воспользоваться слайсером.
4. Возьмите сыр. В продаже имеются упаковки, когда сыр нарезан на пластины. Вместо твердого сыра можно взять пластинки плавленого бутербродного сыра. Ветчину накройте пластинками сыра.
5. Сверните тесто в рулет так, чтобы начинка не выглядывала. Закрепите края и шов рулета.
6. Нарежьте рулет на кусочки, каждый по 3–4 см в ширину.
7. Выложите рулетики на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Смажьте их взбитым яйцом.
8. Разогрейте духовку до 200ºC. Выпекайте в духовке 15 минут до характерного румяного цвета.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Слоеные рулетики с ветчиной и сыром, вкусный рецепт
Выпечка из слоеного теста не зря любима многими современными хозяюшками. Такую заготовку можно приобрести в любом супермаркете. Все, что останется сделать, это разморозить ее и нафаршировать любимой начинкой. Слоеная выпечка всегда получается воздушной, хрустящей, очень нежной и красивой. Благодаря этому, изделия из такого теста можно подать как к семейной трапезе, так и на праздничный стол. Сегодня мы предлагаем вам приготовить замечательную закуску, которая хороша и в самостоятельном виде, и в качестве дополнения к основным блюдам.
Слоеные рулетики с ветчиной и сыром выглядят очень привлекательно, пахнут изумительно, имеют потрясающий вкус, а готовятся очень быстро и просто. Закуска очень удобна своей универсальностью: вы можете подать ее к праздничному столу, к семейной трапезе, взять с собой на работу или пикник. По желанию, в качестве начинки вы можете использовать и другие ингредиенты. Такие рулетики можно нафаршировать копченой или вареной курочкой, соленым творогом с зеленью, фаршем, овощами, маслинами или оливками, тушеной капустой и т.д.
Для начала приготовьте соус. Благодаря ему рулетики получатся сочными и еще более нежными. Свежую зелень петрушки или укропа ополосните, а затем обсушите и мелко нарубите. Дольку чеснока освободите от шелухи, а затем пропустите через пресс. Смешайте подготовленные ингредиенты с майонезом в удобной посуде. Перемешайте соус до однородности.
Твердый сыр измельчите с помощью крупной терки. Ветчину достаньте из упаковки, а затем нарежьте кубиками небольшого размера.
Слоеное тесто следует достать из морозильной камеры заранее, чтобы оно успело растаять. Для приготовления рулетиков можно использовать любой вид заготовки: дрожжевой и бездрожжевой. Мягкое тесто раскатайте на рабочей поверхности, превратив его в пласт, толщиной около 0,5 см. Всю поверхность (кроме нижней части) заготовки смажьте соусом из майонеза, зелени и чеснока. Это удобно делать с помощью силиконовой кисти.
Теперь так же равномерно, распределяя по всему пласту теста, следует выложить ветчину.
Завершающий этап – твердый сыр. Посыпьте им весь пласт слоеного теста и начинки.
Аккуратно сверните тесто рулетиком. Свободный от соуса и начинки краешек пласта слегка смочите водичкой. Эта сторона должна оказаться внизу рулетика, чтобы скрепить его.
Вооружившись острым ножом, нарежьте рулет на кусочки, шириной около 4-6 см.
Противень для выпекания застелите пергаментной бумагой. Выложите на нее слойки, оставляя между ними небольшое расстояние. Поверхность изделий смажьте желтком, это придаст выпечке красивый вид. По желанию можно посыпать слойки кунжутом или тмином.
Поставьте противень со слойками в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Выпекайте закуску в течение 20-25 минут до появления красивой золотистой корочки.
Горячим изделиям дайте остыть в течение 5-7 минут. После этого рулетики из слоеного теста с ветчиной и сыром можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Рулет в духовке с ветчиной и сыром
Просто вкуснейший рулет с сыром и ветчиной, вкуснейшим соусом – снаружи хрустящий, а внутри нежный, ароматный, с четким мясным и сырным вкусом.
Готовится быстро и просто. А вкус у него просто великолепный. И к пиву, и к водочке, и как шикарная закуска, которая украсит любой праздничный стол.
Для приготовления рулета «Маковая росинка» вам потребуется:
Для теста:
- Мука пшеничная – 4 стакана
- Дрожжи сухие – 2 упаковки по 11 г
- Масло оливковое – ¼ стакана
- Сахар-песок – 2 столовых ложки
- Соль крупная – 2 чайных ложки
- Вода теплая – примерно 1 ½ стакана.
Для начинки:
- Ветчина – 350 г
- Сыр твердых сортов – 250-300 г
Для соуса:
- Масло сливочное – 8 столовых ложек
- Сахар коричневый – 2 столовых ложки
- Соевый соус – 1 столовая ложка
- Томатная паста – 2 столовых ложки
- Горчица Дижонская – 1 столовая ложка
- Мак столовый – 1 столовая ложка.
Готовим рулет:
Готовим тесто: смешиваем все ингредиенты и хорошо вымешиваем – должно получиться эластичное тесто, которое отлично раскатывается. А можно взять уже готовое тесто для пиццы.
Раскатываем тесто в квадрат 33Х45 сантиметров (примерно).
На квадрат теста выкладываем в один слой тонкие ломтики ветчина, на ветчину – ломтики сыра. Сворачиваем плотный рулет.
Рулет режем на кусочки толщиной 2,5-3 сантиметра. Выкладываем рулетики на противень.
Готовим соус: нужно растопить сливочное масло, ввести в кастрюлю остальные ингредиенты для соуса, варить на среднем огне до получения однородной массы. Взбить соус миксером.
Полить рулетики на противне соусом и отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут до появления румяной корочки.
Приятного аппетита!
15 Ноя 2016 admin Метки: мужская кухня 1405 Поделитесь записьюРулет из слоеного теста с ветчиной и сыром запеченный в духовке
Приветствую вас друзья и гости нашего блога! Опять мой сын задал мне задачку и сделал заказ блюда, чем бы он хотел разнообразить свой летний отдых. Надо сказать, что за окном хоть и слышен шелест листьев, но неприятно похолодало до +8. И видимо поэтому захотелось какой нибудь горяченькой выпечки. Вот так и возникла у него идея сделать слоеные рулетики с ветчиной и сыром. Честно признаюсь, с выпечкой не сильно на «ты», но если и делаю что то по рецептам, представленным в интернете, то всегда с опаской думаю, а получится ли.
Вот и в этот раз сделав забег в магазин, закупив все необходимые продукты, приступила к делу. А дело как раз было в слоеном тесте. Есть столько особенностей в приготовлении, что если сам не попробуешь пройти весь этот тернистый путь и развеять многие мифы для себя, которые могут встречаться в рецептах, то разочарование неизбежно.
Поделюсь в этой статье с чем столкнулась я и как в итоге пришлось исправлять погрешности в выпечке. Забегая вперед скажу, что на следующий день все же слоеные рулетики были еще вкуснее.
Вообще в еде люблю импровизировать, отходить от принципов оформления и придумывать в одном рецепте много разных «кручу-верчу». Так и на этот раз. Творческий процесс захватил с головой и кроме традиционного закручивания рулетиков у меня появилась выпечка в форме S и O. Но как только не обозвали мои рулетики. Сын сказал, что это пицца-бублик или мясная пахлава. А муж вообще это блюдо назвал круассанами. Так уж получилось по вкусу слоеного теста.
Ну что ж, делюсь теперь подробно своим кулинарным творением. Напишу ингредиенты с расчетом двух вариантов выпечки, а вы можете варьировать количество.
Для приготовления нам понадобится:
- Тесто слоеное (безрожжевое) — 2 упаковки
- Сыр — 150 гр
- Сосиски — 4 шт
- Ветчина — 150 гр
- Помидоры черри или мелкие на веточке — 9-10 шт
- Сметана или майонез — 3 ст.л.
- Кетчуп или том. паста — 2 ст.л.
- Соль, специи по вкусу
Разбежавшись по быстрому сделать из готового слоеного теста рулет, пришлось включить режим «ждун», так как тесто находится в очень глубокой заморозке и пришлось дожидаться, когда оно разморозится.
Особенность оттаивания такова, что его нельзя подвергать экстренной разморозке, чтобы не навредить структуре теста и не превратить его в клейкую массу.
Потихоньку разворачивая пласт ждала его оттаивания. Но потом пришла в голову идея включить разогреваться духовку и просто положила тесто на плиту. Там все же потеплее и процесс стал проходить быстрее.
Тем временем готовим соус. В миску наливаем майонез или сметану ( у меня на этот раз майонез), кетчуп и специи. Ориентируйтесь на то, какие ингредиенты будут, в сметану с томатная пастой можно добавить соли побольше, если же майонез и кетчуп, то они сами по себе уже соленые.
Смесь тщательно перемешиваем и соус у нас готов. Его будем применять для смазывания теста внутри и сверху.
Помидорки нарезаем тонкими кружочками.
Рулет из слоёного теста с колбасой и сыром
Сосиски также старайтесь порезать потоньше, так как при заворачивании рулетика все будет наслаиваться и в итоге может не пропечься. Но об этом чуть позже.
Сыр трем на крупной терке.
Здесь хотела бы обратить внимание на нюанс, когда терпения уже на разморозку естественным путем не хватает и хочется последний момент ускорить и развернуть тесто побыстрее. Если пласт не полностью оттаял, то тесто просто ломается и получаются вот такие бороздки. Конечно в этом ничего страшного нет. Все поправимо, но целостность все же нарушается. Поэтому терпение и еще раз терпение с тестом.
Ура, дождались! Тесто у нас разморозилось полностью. Ушло на это дело целых два часа. Уж солнце зашло. А ужин еще не готов. Но ничего! Двигаемся дальше. Раскладываем пласт на столе и аккуратно растягиваем его руками как можно тоньше. Скалку не используйте, чтобы не спрессовать слои. Позвала детей на помощь. Пока возилась с тестом и просила сфотографировать, 1/3 начинки исчезла. Уже скоро, ребята, будет готово — наивно подумала я.
Проводим следующие манипуляции с тестом. Отступая от верхнего края примерно на 10 сантиметров нарезаем нижнюю часть на полоски шириной 2 сантиметра. Соусом обмазываем сплошную часть.
Выкладываем красиво и равномерно кусочки помидоров и томатов (все, что удалось спасти от набегов детворы)
Посыпаем сыром. Вот здесь очень хотелось бы посоветовать положить сыра побольше. Но в выпечке со слоеным тестом, как выяснилось на практике, много жидких ингредиентов использовать нельзя, иначе тесто внутри будет сыровато.
Теперь настал момент закручивания теста в рулет. Пальцами подминайте и удерживайте начинку, чтобы она не выползала вперед.
Трубочку заворачиваем и делаем такой венок или цветок. Обращаю ваше внимание на многослойность изделия и достаточно жидкую начинку из сыра и помидоров, которые выделяют влагу. Чтобы не создавался вакуум, необходимо как можно глубже ножом еще сделать надрезы, чтобы все хорошо пропеклось.
Смазываем рулет яичным желтком и ставим в духовку. Вот здесь остановлюсь подробно. Этот первый рулет очень меня разочаровал изначально, так как делала его по рецепту из интернета. Советовали духовку разогреть до 180 градусов. Сделала. Поставила выпечку. Ждем. Проходит указанное время — 30 минут. Заглядываем в духовку. Все вроде бы красиво, но бледновато. Добавили еще 10 минут. Ну теперь то уж точно все. Разрезаю, а около начинки тесто сырое. Как же так? Пошла искать ответы.
Выпечка слоеного теста происходит только при температуре 220-230 градусов. Не меньше!
Вот, мои хорошие, и ответ. В составе слоеного теста присутствует очень много сливочного масла. При низкой температуре духовки масло медленно тает и не поднимает слои теста. Если же духовку нагреть до нужной температуры в 230 градусов, масло в процессе приготовления начинает кипеть и слои теста поднимаются, пропекаясь равномерно.
В итоге прогрела хорошо духовку, так как у меня ведь еще есть другие претенденты на выпечку. И допекла рулет уже при высокой температуре. Но конечно он не поднялся так, как нужно, потому что первый этап был нарушен. Вот так лично для себя я разрушила миф пышной выпечки из слоеного теста при температуре 180 градусов. Если у вас уже был опыт, поделитесь, пожалуйста, в комментариях. Не исключаю, что может быть моя духовка так себя ведет и у вас получались замечательные пышные вкусняшки с влажной начинкой при меньших температурах.
Вот заказ для сына выполнен.
Но творческий процесс не закончен, впереди еще много интересного и вкусного. Берем ветчину. Опять же нарезаем очень тонкими пластинками.
Сыр на этот раз не стала натирать на терке, а тоненько нарезала.
Тесто также растянула руками в тонкий пласт и обильно смазала соусом.
Так как тесто заворачиваем в рулет, можно разложить начинку не друг на друга, а в ряд. Тертый сыр остался от первого рулета и тоже занял свое место.
Скатываем в рулон и нарезаем поперек на кусочки шириной 3 сантиметра.
Раскладываем на противень или в форму для запекания. Можно застелить пергаментной бумагой, но у меня ее не оказалось в хозяйстве, поэтому смазала растительным маслом. Сверху на рулетиках все тот же соус.
Вот такая красота снова дожидается выпекания.
Духовка на этот раз очень хорошо прогрелась и рулет в форме S быстро и хорошо поднялся и пропекся. Жить стало веселее. Ну и последняя очередь была вот этих круглых рулетиков. Итак выпекаем их при температуре 230 градусов 30 минут. Кстати во время приготовления они немного расползлись по форме и плотно прижались друг к другу. Отсюда с боков оставались немного сырыми. Поэтому я их разлепила, покрутила и снова в духовку.
Рулет из слоеного теста с начинкой готов!
Вот такие румяные улиточки у нас получились.
За окном уже полночь. Половину вкусностей ребятки съели и видят десятые сны. Муж сегодня возвращается очень поздно с работы. А я очень уставшая, но довольная, что на столе в итоге возвышается целая гора выпечки.
Надеюсь рецепт вам понравится и вы сможете разнообразить меню приготовлением таких вкусных рулетиков с ветчиной и сыром. А ведь можно сделать и с другими начинками или просто с сахаром. Кстати, это идея. Не забудьте поделиться в комментариях своими секретами работы со слоеным тестом. Оно очень вкусное, но его, действительно, нужно научиться правильно готовить.
Рулетики из свинины с сыром и ветчиной — wowcook.net
Вкусные мясные рулеты из свинины с начинкой в духовке
Сытные рулеты в хрустящей панировке, с очень интересной начинкой. Блюдо приготовлено по мотивам знаменитого шницеля Le Cordon Bleu, вот пошаговый рецепт кордон блю с ветчиной и сыром. Но вместо суховатого филе куриной грудки взята более сочная, жирная и простая в приготовлении свинина. Начинка все та же, готовятся рулетики из свинины с сыром и ветчиной. Ветчина придает блюду копченый аромат, а сыр плавится при высокой температуре и тянется. Внесены некоторые изменения и в панировку: она делается без муки, в один слой, а хрустящий мак в ее составе придает корочке аппетитный, эффектный вид.
Рулеты запекаются в духовом шкафу, без предварительного обжаривания, благодаря чему сухарная крошка впитывает меньшее количество жира.
Такое интересное блюдо будет уместным на праздничном столе, но не обязательно дожидаться праздника, чтобы удивить родных вкусными рулетами из свинины.
Выход: 6 рулетиков.
Ингредиенты:
- Свинина без костей (шейная часть, лопатка, биток) — 500 г;
- Ветчина копчено-вареная — 120 г;
- Сыр твердый — 120 г;
- Хлеб белый или батон — 4 ломтика;
- Мак кондитерский — 1 ст.л.;
- Яйцо куриное мелкое — 2 шт.;
- Молоко или сливки — 1 ст.л.;
- Соль — ½ ч.л.;
- Черный молотый перец (свежий) — 1 щепотка;
- Растительное масло без запаха — 2 ст.л.
Рецепт рулетов из свинины с ветчиной и сыром
1. Готовить рулеты рекомендуется из свинины с умеренными прожилками жира, хорошо для этого блюда подходит шея. Также сочные, мягкие рулетики получаются из свиного филе, лопатки, поясничной и спинной части туши.
Нарезаем помытое мясо на широкие пласты толщиной 0,5-0,6 см поперек расположения волокон. Оборачиваем мясо пищевой пленкой и аккуратно отбиваем с обеих сторон кухонным молотком.
2. Отбитую свинину натираем солью и молотым перцем. Из специй также можно использовать паприку, горчицу, сушеную аджику и пр.
3. Ветчину и сыр нарезаем тонкими ломтиками, их размер не должен превышать размера кусков свинины. Выкладываем ветчину на мясо. Если используется маложирная свинина, вместо ветчины можно взять бекон, он придаст блюду дополнительную сочность.
4. Сверху кладём кусочек сыра. Удобно использовать сыр в пластинках, т.к. не всегда брусок удается нарезать достаточно тонко и ровно.
5. Сворачиваем каждую заготовку плотным рулетом. Чтобы начинка не вытекала в процессе приготовления в духовке, верх и низ мяса нужно подогнуть перед сворачиванием. При необходимости можно зафиксировать края рулетов зубочистками или кулинарной нитью.
6. Подсушиваем хлеб в духовке или микроволновой печи и слегка перебиваем его в блендере в крошку. Желательно, чтобы крошка была не сильно мелкой, так будет вкуснее. Если нет времени готовить панировку — используйте покупные панировочные сухари. Смешиваем панировку с маком (на вкус мак не влияет, просто делает вид блюда более интересным).
7. Готовим льезон: смешиваем яйца с молоком, добавляем немного соли, взбиваем вилкой до однородности.
8. Каждый рулет окунаем в льезон и обваливаем в сухарно-маковой панировке.
9. Выкладываем рулеты на смазанный противень, сверху сбрызгиваем растительным или растопленным сливочным маслом, чтобы при запекании образовалась румяная корочка.
10. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 7 минут, чтобы рулеты схватились корочкой. Затем снижаем температуру приготовления до 180 градусов и продолжаем запекать до готовности (25-35 минут, в зависимости от размера рулетов).
Перед запеканием рулетики можно обжарить на сковороде со всех сторон до золотистого цвета. В таком случае время приготовления в духовке необходимо уменьшить до 15-20 минут.
Рулетики из свинины с сыром и ветчиной готовы! Подаем сразу после запекания или в разогретом виде, чтобы расплавленный сыр не успел застыть. Для подачи лучше выбирать легкие овощные гарниры и салаты, простые закуски, нежирные соусы.
Приятного аппетита! А для любителей мясных рулетов на сайте есть еще один вкусный рецепт: рулетики из свинины с сыром в духовке.
Рулетики из свинины с ветчиной и сыром
Решили не останавливаться на достигнутых кулинарных успехах? Предлагаем попробовать мясные рулетики с начинкой из ароматной ветчины и сыром фета, который придает рулету необыкновенный пикантный вкус. Это блюдо станет достойным дополнением праздничного стола. В качестве гарнира прекрасно подойдет картофельное пюре, так как при запекании свиных рулетиков выделяется много сока и его можно использовать для поливки картофеля.
Ингредиенты:- Свинина — 600 гр.
- Ветчина — 300 гр.
- Сыр Фета — 180 гр.
- Масло оливковое — 3 ст.л.
- Черный перец — 0,5 ч.л.
- Петрушка свежая — пучок
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль
Процесс приготовления:
1. Для рулетиков лучше всего использовать свиную корейку. Ветчину режем на одинаковые по толщине ломтики, подготавливаем чеснок, соль, перец и петрушку. |
|
2. Кусочки мяса толщиной 0,7-1 см отбиваем до размера чуть толще ветчины. Каждый «лист» — 1 рулетик. |
|
3. Сыр фета нарезаем одинаковыми брусочками. Петрушку и чеснок мелко нарезаем и перемешиваем между собой. |
|
4. Теперь начинаем формировать мясные рулетики. Для этого каждую отбивную перчим и соли, но с тем расчетом, что сыр фета и так соленый (не переусердствуйте). Посыпаем чесночной зеленью. |
|
5. Затем укладываем лист ветчины и на него 1-2 кусочка феты. Смотрите, чтобы сырные кусочки были равномерно распределены по длине отбивной. |
|
6. Заворачивайте рулетики как можно плотнее. Если посуда, в которую будете выкладывать рулеты, будет занята полностью, то старайтесь уложить как можно плотнее. Если же порций будет мало, то рулетики можно дополнительно обвязать нитью, чтобы не разворачивались при готовке. Сверху вбрызните блюдо оливковым маслом и слегка посолите. |
|
7. Запекайте рулетики 25 минут в духовке при 180 °C. Для придания блюду аппетитного румяного цвета около 10 минут запекайте под грилем при 200 градусах. Подаём к столу с картофельным или овощным гарниром! |
Удивляйте гостей и делитесь рецептом с друзьями!
Рулет из лаваша с ветчиной, сыром и овощами в духовке, рецепт — Вкусо.ру
12 февраля 2019
Всем привет, в этом рецепте вы узнаете как приготовить закуску к ужину. А также рекомендую посмотреть видео рецепт.
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Количество порций:
2
2 порцииСложность: просто
Время приготовления:
PT40M40 минут
Ингредиенты:
Для закуски (начинка)
Для соуса
Приправы
Приготовление:
Ветчину нужно нарезать на полу-кружочки.
Помидор нужно нарезать просто на кружочки.
Красный болгарский перец нарезать соломкой.
Сыр натереть на мелкой терке
Мелко мелко нарубить чеснок.
- Приступаем к приготовлению соуса:
В миску перекладываем нарубленный чеснок, добавляем немного сушенного укропа, сушенной петрушки и паприку.
- Добавляем 1 к 1 майонеза и сметаны и немножко кетчупа, все перемешиваем.
Убираем в сторону.
- Приступаем к приготовлению самой закуски к ужину:
Лаваш делим на две части, после нужно намазать соусом.
Посыпаем сыром.
Укладываем помидор.
Укладываем болгарский перец.
Укладываем ветчину.
Заворачиваем.
Смазываем яйцом и отправляем в духовку при 180 градусов на 20-25 минут!
Для придания корочки можно немного поджарить на сковородке.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Добавить комментарий