Written by alexxlab on 30.08.1976

Ряпушка рыба как готовить: Ряпушка жареная, пошаговый рецепт на 1668 ккал, фото, ингредиенты

Разное

Как приготовить божественно вкусную рыбу. Ряпушка сувид | Домашняя кухня Алексея Соколова

Привет, друзья! 🙂 Меня зовут Алексей, и вы на канале «Домашняя кухня». Сегодняшнее блюдо называется «Ряпушка сувид». Она приготовлена в вакуумном пакете на водяной бане.

Это продолжение серии про приготовление методом сувид, в который я просто влюбился в последнее время, хотя вакуумный упаковщик и термостат лежали на кухне около года. И продолжение серии про рыбу.

Принцип сувида очень простой – долгое приготовление при низкой температуре. Например, готовится при 58-65 градусах. Рыба – в диапазоне от 47 до 63 градусов. В интернете очень много таблиц для приготовления практически любых продуктов сувид – от яиц и крольчатины до кабачков и баранины.

Очень вкусная рыба.

Очень вкусная рыба.

Рыба, приготовленная таким способом, получается просто выше всяких похвал. Нежнейшее и сочное филе. А чтобы было еще вкуснее, после приготовления обжарил ее на очень сильном огне буквально по 20 секунд с каждой стороны.

Если у вас нет термостата и вакуумного упаковщика, можно использовать пищевую пленку и, например, мультиварку с функцией поддержки определенной температуры.

НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

Это все, что потребуется.

Это все, что потребуется.

Рыба сиговых пород (ряпушка, пелядь, сиги), соль, перец, немного растительного масла – для обжарки

КАК ГОТОВИТЬ:

Рыбу выпотрошить, удалить жабры. Промыть и обсушить бумажными полотенцами, посолить и поперчить в том числе и изнутри.

Завакуумировать и опустить в водяную баню, разогретую до 60 градусов, на 25 минут.

Рыба, в отличие от мяса, готовится очень быстро.

Рыба, в отличие от мяса, готовится очень быстро.

После этого переложить рыбу в пакете в ледяную воду, чтобы она полностью остыла.

После остывания рыбу можно хранить в холодильнике несколько дней.

После остывания рыбу можно хранить в холодильнике несколько дней.

После этого рыбу можно или есть, или обжарить, как сделал я. Последние фотографии делал вечером, поэтому сфотографировать филе не получилось из-за недостаточности света. Рассказывать, какой шикарно вкусной получилась рыба, не буду – это можно только пробовать.

• Палец вверх, если понравился рецепт! 😊
• Ссылки на многие рецепты моего канала опубликованы здесь

Ряпушка рыба. Рецепт, как приготовить в духовке, на гриле, мангале, сковороде

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Простые рецепты приготовления рыбы, например, ряпушки, нужно подбирать не только с учетом имеющегося оборудования, но и второстепенных ингредиентов, используемых для создания гарнира или маринада. При условии соблюдения основных рекомендаций и пропорций, указанных в выбранном рецепте, кулинару удастся приготовить горячее блюдо или закуску, которое подойдет не только для повседневного рациона питания, но и в качестве дополнения к праздничному столу.

Описание рыбы и особенности ловли

В России эту рыбу можно увидеть в больших озерах (Ладожское, Онежское, Белое

и др). Реже встречается в реках. Также обитает в заливах Балтийского моря. Еще ее можно встретить в Дании, Шотландии, Белоруси, Скандинавии, Германии и Финляндии.

Рыба достигает в среднем до 20 см

, но есть очень крупные особи, которые в длину достигают 35 см. По форме она похожа на сельдь. Тело имеет крупную чешую, бока серебристого окраса, спина серо-голубого, а брюхо белого. Питается мелкими ракообразными. Начало нереста выпадает на позднюю осень или раннюю зиму. Самки метают до 3600 икринок. Способность к размножению появляется на 2-м году жизни, когда размеры достигают 7 см.

Ловят эту рыбу с помощью неводов разной конструкции

. На крючок попадается редко. Более интересна рыбалка зимой. Со льда ряпушку
можно поймать на мормышку, крючок и гирлянду
.
Кивок нужно ставить жесткий
. Ловится рыбка на глубине, поэтому в ветреную погоду на льду без палатки не обойтись.

Интересное

Ряпушка, которая водится в Плещеевом озере, составляла не только часть коронационного обеда, но и входила в постное меню царских особ. Крупную и жирную рыбу из этого озера, которую называли еще («переславской сельдь»), в XVI веке по царскому указу нельзя было вылавливать или более того продавать, за такой проступок царь Алексей Михайлович, обеспокоенный состоянием запасов ряпушки, грозил смертной казнью т ловцам и старостам.

Копчёная ряпушка красуется на официальном гербе города Переславль-Залесский.

А в Финляндии на каждом уличном празднике можно увидеть, как на огромной сковороде готовят самую любимую рыбу финнов – ряпушку, предварительно обваляв ее в ржаной муке. Жарят ряпушку на финском репсовом масле, обязательно добавляя в процессе приготовления сливочное масло.

Рецепты приготовления

Существует множество различных способов приготовления этой рыбки. Она ценится в свежем, соленом и копченом виде.

Жареная ряпушка

Как и любая другая рыба, хороша ряпушка жареная. Рецептов приготовления очень много. Самым быстрым вариантом, как жарить ряпушку на сковороде, является приготовление ее в кляре из яйца.

Потребуется:

• 800 г рыбы;
• растительное масло;
• яйца;
• соль и специи на выбор.

Для начала нужно очистить рыбку от чешуи. Можно не потрошить перед жаркой, удобнее будет голову с внутренностями удалять в момент употребления. Да и выпотрошенная ряпушка в процессе жарки может развалиться. Затем необходимо взбить яйца (можно вручную или с помощью миксера) и добавить в них соль со специями. Тушки посолить, обмакнуть в яичной смеси. Далее, уложить в разогретую сковородку и обжарить на среднем огне до готовности в течение 10 минут. Ряпушка получается ароматной и с хрустящей корочкой.

Засолка рыбы

Потребуется на 400 г рыбки столько же соли. В качестве приправ можно использовать перец черный молотый и душистый, лавровый лист, чеснок. Обязательно свежую рыбу почистить и выпотрошить. Если есть икра, то ее лучше оставить, так как в соленом виде она очень вкусна.

Берем тару, на дно которой насыпается ровный слой соли, заранее смешанной с сухими приправами. Рыба укладывается слоями плотно друг к другу. В пространства кладется чеснок зубчиками. Все слои нужно пересыпать приправой. Блюдо в такой соляной шубе необходимо поместить под гнет и убрать в прохладное место (в холодильник) на 36 часов. После этого ряпушку нужно промыть от излишков соли, просушить и можно употреблять в пищу.

Рецепт по-уральски

Потребуется:

• 4 ст. л. пшеничной муки;
• 1 ст. л. карри;
• 800 г ряпушки;
• по 1 ст. л. соли и сухих укропа и паприки;
• половина луковицы;
• 1 кг картофеля.

Рыбу нужно почистить, вымыть, обсушить и обвалять в соли с мукой. Далее, пожарить в масле. Картофель нарезать большими ломтиками и обжарить. Лук порезать кольцами, обмакнуть в специи. Остывшую рыбу положить на блюдо, рядом выложить картофель и лук. Блюдо готово.

Ряпушка по-карельски

Это блюдо готовится в духовке. Ингредиенты:

• около 800 г рыбы;
• 5 картошин;
• 2 головки репчатого лука;
• сметана;
• лавровый лист;
• соль и специи.

Рыбу почистить и выпотрошить, вымыть и посолить. Дно противня выложить лавровым листом. Тушки выложить слоем, сверху уложить лук кольцами, затем картофель, нарезанный кружочками и залить сметаной. Потом снова рыбу, и так повторяем слои. Должно получиться по два слоя каждого ингредиента.

Противень ставится в разогретую духовку. Готовить 30−40 минут. Полученное блюдо можно разрезать на кусочки и подавать порциями.

Классическая уха

Ингредиенты:

• 600 г ряпушки;
• 150 г репчатого лука;
• по 200 г картофеля и моркови;
• соль, зелень и молотый перец по вкусу;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин перца;
• 50 мл водки.

Уху из ряпушки можно приготовить как на костре, так и в кастрюле.

Рыбку можно не потрошить, достаточно очистить от чешуи. Костей у нее очень мало, а внутренности не испортят вкус готового блюда. Да и тушка может развалиться, сделав бульон мутным. Далее, вымыть холодной водой, добавить лавровый лист и перец. Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 10 минут. После этого рыбу нужно вынуть из бульона, отделить мясо от голов и костей. Затем нарезать лук, кубиками морковь и добавить в бульон. Посолить, положить туда картофель (нарезать по своему усмотрению). Потом влить водку, всыпать зелень и варить до готовности моркови и картофеля. За несколько минут до готовности добавить рыбу.

Финский пирог

Его другое название — «Калакукко». Это национальное блюдо Финляндии, готовят его только дома. Ряпушка используется в качестве начинки.

Потребуется:

• по 4 стакана пшеничной и ржаной муки;
• 3 стакана воды;
• по 2 ст. л. растительного масла и соли.

Для начинки:

• 700 г рыбы;
• 150 г бекона;
• по 1 ст. л. риса и соли.

Сначала нужно замесить тесто. В миску налить воду, добавить масло, соль и муку. Готовое тесто раскатать, края должны быть тонкими. В середину коржа всыпать рис, а сверху выложить ряпушку, посыпать солью. После положить нарезанный бекон пластинами и посолить.

Свободные места на корже смазать водой, сделать «конверт» (свернуть концы с боков, сверху и снизу). Соединения расправить с помощью ножа, смоченного водой. Сверху пирог посыпать мукой, уложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 40 минут. Готовый пирог смазать сливочным маслом, завернуть в бумагу, а затем в фольгу и снова поставить в духовку на 4 часа печься на среднем огне.

В мясе ряпушки содержится больше магния, чем у других видов рыб, из-за этого она так ценится в кулинарии. Магний отлично сочетается с гистидином, который тоже присутствует в рыбке. Они способствуют стимуляции иммунной и нервной систем человека. Поэтому рекомендовано вводить в свой рацион этот ценный продукт, тем более готовить ее нетрудно.

Ряпушка – небольшая рыба, которая многим внешне напоминает селедку, но она меньше по размеру. Из нее можно приготовить разные блюда, но для этого важно не только знать рецепты, но и правильно выбрать рыбу. Тушка должна быть упругой и иметь блестящую кожуру. Обязательно нужно посмотреть глаза рыбы – они не должны быть мутными.

Пирог

Пирог с ряпушкой напомнит всем о русских царских кулинарных традициях. Даже на фото видно, насколько хорош такой шедевр.

Состав продуктов:

• Филе ряпушки – 600 граммов
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Дрожжевое тесто – 700 граммов
• Картошка – 2-3 корнеплода
• Лук – 1 головка
• Желток яйца – 1 шт
• Грецкие орехи
• Зелень по вкусу. Сюда лучше добавить нежные травы с прохладным или лимонным ароматом: мелиссу, лемонграсс, душицу или мяту. Сколько добавлять трав – вопрос вкуса каждой хозяйки.

Порядок готовки пирога поэтапно:

1. Филе порезать на крупные куски шириной 5-7 см. Обжарить рыбу на медленном огне по 5 минут с каждой стороны.
2. Тесто нужно поставить в теплое место на полчаса и дать ему подняться. Затем разделить на 2 части.
3. Форму для выпечки смазать маслом и выложить половину теста.
4. Картофель почистить и накромсать мелкими кубиками. Лук также измельчить.
5. На тесто выложить овощи, сверху – куски рыбы.
6. Сверху накрыть второй частью теста и защепить края. Смазать желтком для блеска и посыпать тертыми орехами.
7. Поставить в духовку на полчаса. Температура должна быть около 180 градусов. После этого золотистый рыбный пирог готов.

Срок приготовления – 40 минут

Время готовки – полчаса

Количество порций – 4 шт.

КБЖУ рецепта пирога:

• Калорийность – 1601 килокалорий
• Белки – 128
• Жиры – 89
• Углеводы – 71

Freepik.com

Как готовится ряпушка на сковороде?

Жареная раба является наиболее популярным блюдом. У ряпушки свой оригинальный вкус, поэтому каких-либо дополнительных ингредиентов использовать не нужно.

Для приготовления по этому рецепту необходимо взять такие продукты:

• 1 кг рыбы;
• 5 ст. ложек ржаной муки;
• по 0,5 ч. ложки соли и смеси перцев горошко;
• 3 ст. ложки растительного масла.

1. Для начала следует тщательно промыть тушки в проточной воде. Если осталась чешуя, то ее нужно удалить. Важно почистить рыбу и промыть ее еще раз;
2. Возьмите ступку и потолките там смесь перцев и соль. Смешайте специи с мукой и хорошенько перемешайте;
3. Тщательно обваляйте тушки в получившейся смеси и обжарьте их на разогретом масле до образования золотистого цвета. Подавать рекомендуется с овощами.

Как ряпушку приготовить в духовке?

Этот рецепт приготовления рыбы по-сибирски известен уже достаточно долго. Время, которое предстоит потратить на это блюдо, составляет 1 ч.

Чтобы приготовить 4 порций, необходимо взять такие продукты:

• 0,5 кг рыбы;
• 5 картофелин, морковку;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 225 г майонеза, специи;
• 1 ст. ложку рубленого укропа, луковицу и соль.

1. Начинаем готовить с обработки ряпушки. Ее необходимо очистить от чешуи и внутренностей, а затем, хорошенько промыть в проточной воде;
2. Картофель следует очистить от кожуры, помыть и нарезать небольшими ломтиками. К нему добавьте половину подготовленного майонеза и насыпьте специи для картофеля или же используйте любимые пряности. Все хорошенько перемешайте, чтобы кусочки были со всех стороны покрыты соусом;
3. Лук очистите, и нарежьте полукольцами, а вот очищенную морковь натрите на крупной терке;
4. Возьмите форму и смажьте ее маслом. Выкладываем картофель, лук и рыбу, а сверху намажьте все оставшимся майонезом и насыпьте специи для рыбы. Готовить нужно в духовке при 200 градусах в течение 40 мин.

Как в домашних условиях засолить ряпушку?

Маленькая соленая рыбка – это прекрасная самостоятельная закуска, но при этом ее можно использовать и для других блюд. Готовится все просто, так что справиться с процессом сможет каждый.

Для этого рецепта необходимо взять такие продукты:

• 400 г очищенной рыбы и столько же соли;
• черный, душистый перец и лавровый лист.

1. Возьмите емкость с плоским дном и насыпьте в нее ровный слой соли;
2. Чтобы засолить рыбу ее нужно промыть в проточной воде, просушить бумажным полотенцем и плотно выложить в емкости брюшком вверх. Сделайте несколько слоев, не забывая, пересыпать их солью. Добавьте поломанный лавровый лист и дробленый перец;
3. Положите сверху доску, а на нее установите гнет. Поставьте все в холодильник на 36 ч. После этого рыбу достаньте и промойте ее в проточной воде, чтобы удалить лишнюю соль.

Рецепт ряпушки в панировке

По этому рецепту готовится очень вкусная рыба с аппетитной корочкой. Ее можно есть отдельно или подавать к разным гарнирам.

• 1 кг рыбы;
• 150 г хлебцев;
• 1,5 ч. ложки соли;
• 0,5 ч. ложки белого молотого перца и сливочное масло.

1. Для приготовления этого блюда тушки нужно очистить, промыть и обсушить, как и в предыдущих рецептах;
2. Хлебцы необходимо превратить в крошку, для чего можно использовать блендер, а можно обойтись и подручными средства, к примеру, скалкой;
3. К образовавшимся крошкам добавьте соль и перец. Ряпушку хорошенько обваляйте в подготовленной смеси и обжаривайте на масле до образования румяной корочки.

Оригинальное блюдо из ряпушки – «Калакукко»

Этот пирог является национальным блюдо для Финляндии. В ресторанах его подают крайне редко и в основном готовят в домашних условиях. Внешне пирог напоминает обыкновенный хлеб.

Для приготовления необходимо взять такие продукты:

• по 4 ст. пшеничной и ржаной муки;
• 3 ст. воды;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 2 ч. ложки соли;
• 700 г рыбы;
• 150 г бекона;
• 1 ст. ложку риса;
• 1 ч. ложку соли.

1. Для начала приготовьте тесто, для которого в миску налейте воду, добавьте масло и соль. Порционно добавляя муку, замесите тесто. Раскатайте его в пласт с тонкими краями;
2. Тушки очистите, промойте, удалите головы и хвосты. Можно использовать только филе, но это необязательно.
3. В центр положите рис, рыбу и посыпьте ее солью. Сверху выложите предварительно нарезанный пластинками беком, который также следует посолить;
4. Тесто без начинки смажьте водой и сверните его, чтобы сформировалась целая булка. Нож смочите в воде, и расправьте края, чтобы пирог в итоге был красивым. Посыпьте его сверху мукой;
5. Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой и положите на нее пирог. Готовьте в духовке при 200 градусах в течение 40 мин. Пирог должен получиться румяным;
6. По истечении времени достаньте пирог, смажьте его сливочным маслом. Оберните бумагой, а затем, фольгой. Поставьте его в духовку еще на 4 ч., но только температуру снизьте.

Как приготовить уху из ряпушки в домашних условиях?

Первое блюдо получается очень вкусным и ароматным. Мы уверены, что оно понравится не только взрослым, но и детям.

• 1,5 л воды;
• 3 картофелины;
• пол-луковицы;
• одну рыбку;
• соль и специи.

1. Тушки должны быть очищенными, вымытыми и просушенными;
2. Воду поставьте на плиту и доведите до кипения. После этого можно добавлять предварительно очищенный и нарезанный кубиками картофель;
3. После повторного закипания можно класть в кастрюлю, нарезанную кусочками ряпушку, измельченный лук и варите в течение 15 мин. За пару минут до окончания готовки добавьте соль и специи. Подавайте с зеленью.

Рецепт приготовления «нежной» корюшки

Рыбы приготовления по этому рецепту получается не только вкусной, но и очень нежной. Она украсит любой гарнир.

Для приготовления этого блюда необходимо взять такие продукты:

• 0,5 кг рыбы;
• пару морковок, луковицу;
• муку, масло;
• 200 г нежирной сметаны;
• укроп и молотый перец.

1. Ряпушку очистите, удалите внутренности, хвост и головку. Хорошенько помойте ее в проточной воде и просушите бумажным полотенцем. Тушки посолите и поперчите;
2. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета;
3. Отдельно соедините сметану, зелень, соль и специи, а еще налейте немного воды. Все тщательно перемешайте;
4. Возьмите высокую сковороду, положите в нее рыбу, сверху лук, нарезанный полукольцами и морковку, которую предварительно натрите на терке. Все залейте подготовленным соусом, накройте крышкой и тушите на минимальном огне в течение 15 мин. Подавайте с укропом.

Все представленные рецепты приготовления несложные и для них не нужно иметь каких-либо экзотических ингредиентов и особых кулинарных способностей.

Обязательно приготовьте вкусную рыбку для своей семьи и гостей! Приятного аппетита!

Вкусная сочная рыба с картофелем украсит семейный обед или ужин.

1. Натрите на терке морковь, луковицу порежьте кольцами.
2. Картофель очистите от кожуры, а потом нарежьте кружочками. Смешайте заготовки со 100 г майонеза, солью и любимыми специями.
3. Выпотрошите рыбные тушки, удалите головы и плавники. Натрите рыбку солью и специями.
4. Форму для запекания смажьте маслом, выложите на дно картофель, затем лук и морковь. Сверху уложите ряпушку, смажьте ее оставшимся майонезом.
5. Закройте форму листом фольги и запекайте блюдо 40 минут при температуре 180 градусов. За 5-10 минут до готовности снимите «крышку».

Выложите на тарелки готовый картофель и рыбу, украсьте блюдо ломтиками свежих помидоров и рубленой зеленью.

Консервированная

Чтобы приготовить консервированную ряпушку, необходимо использовать:

Название ингредиента	Нужное количество
Ряпушка (предпочтительно использовать свежую рыбу)	1 кг
Свежая морковь	300 г
Репчатые луковицы	300 г
Томаты	500 г
Столовый уксус (предпочтительная концентрация 9%)	50 г
Подсолнечное масло	120 мл
Сахарный песок	40 г
Соль крупного помола	15 г
Перец горошком	Опционально
Лавровый лист	Опционально

Пошаговый алгоритм рабочего процесса должен выглядеть так:

1. Для начала свежую рыбу необходимо помыть, очистить от чешуи, после чего выпотрошить ее, сделав продольный разрез в брюшке. Разрез должен быть максимально тонким, но глубоким, чтобы внутренности можно было легко извлечь.
2. Морковь необходимо почистить и натереть на крупной терке, а очищенный лук нарезать полукольцами.
3. Томаты нужно обдать кипятком и пюрировать в блендере. Томатный соус следует смешать с сахаром, солью уксусом и растительным маслом.
4. На дно кастрюли нужно вылить небольшое количество растительного масла, после чего заполнить емкость ряпушкой и выложить слоями овощи со специями. Каждый слой нужно промазывать томатной массой.
5. Кастрюлю необходимо поставить на огонь, после чего тушить рыбу под крышкой 3-4 ч.
6. Готовую массу рекомендуется слегка остудить, а затем разложить по стерильным банкам и закрутить. Перед закруткой ряпушку в томатном соусе нужно попробовать, чтобы оценить необходимость добавления специй.

Как приготовить ряпушку на гриле

Это блюдо хорошо готовить летом на даче для гостей и родных. На гарнир можно подать запеченные овощи с томатным соусом и хлебом.

1. Помойте и очистите 3 рыбные тушки. Разрежьте их по спинке, вырежьте хребты.
2. Натрите рыбку внутри и снаружи солью и смесью специй.
3. Порежьте мелкими кубиками 1 очищенный баклажан, 1 луковицу, 1 болгарский перец.
4. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости, затем смешайте их с горстью рубленой кинзой и 100 г измельченных грецких орехов.
5. Нанижите тушки на шампуры, начините их фаршем и надежно перевяжите бечевкой.
6. Запекайте рыбу на мангале или решетке до готовности.

Ряпушка хорошо сочетается с белым вином или охлажденным пивом.

Как солить ряпушку

Пряную закуску можно приготовить из свежей и замороженной рыбы.

1. Очистите 4 охлажденные тушки от чешуи, отрежьте головы, удалите внутренности. Если Вы найдете в рыбе икру, то ее можно также отправить в рассол.
2. Натрите ряпушку солью, положите ее в стеклянную посуду, посыпьте кориандром и смесью ароматных специй для рыбы. Добавьте в лоток лавровый лист. Соли понадобится 2 столовых ложки, а специй – 1 чайная ложка.
3. Залейте тушки 2 стаканами кипяченой воды комнатной температуры. Отправьте заготовки в холодильник на 24 часа.

Соленую ряпушку подавайте к столу с вареной картошкой и маринованным луком. Эту закуску можно смело предложить гостям за праздничным столом.

Блюда из ряпушки популярны у северных народов. Из этой рыбы готовят супы, закуски, вторые блюда, а также вкусную выпечку.

Последний слой также должен быть из соли.

Рыбу в такой соляной шубе помещаем под гнет и убираем в прохладное место – можно в холодильник. Очень скоро в посудине образуется сок, в котором ряпушка должна находиться не менее 36 часов.

Ряпушка будет готова к употреблению после того, как вы ее промоете от излишков соли и просушите. Хранить готовую рыбу нужно в холодильнике. Вот так готовится ряпушка соленая, рецепт которой представлен здесь. Посмотрим, какие еще блюда из ряпушки можно приготовить.

Снеки

Легкая закуска из рыбы будет уместной и к пиву, и просто как легкая пища.

Необходимые составляющие рецепта:

• Тушки свежемороженой ряпушки – 1,5 кг
• Соль – 2 ст. ложка
• Сахар – 1 ч. ложка
• Черный, свежемолотый перец – по предпочтениям
• Красный, острый перец – совсем немного.

Совет. Как специи можно также добавить имбирь, тертый кардамон, кориандр или гвоздику. Сколько класть специй – дело вкуса.

Порядок приготовления снеков пошагово:

1. Рыбу почистить, отделить филе. Филе нарезать на ломтики шириной 4-5 см.
2. Смешать все специи с сахаром, натереть ими ломтики и убрать их в холодильник на 15-20 часов.
3. Вытащить из холодильника, слить воду.
4. Духовку разогреть всего до 40-50 градусов. Положить на решетку ломтики и жарить 5-6 часов. Аппетитные и оригинальные снеки готовы.

Срок приготовления – 20 часов
Время готовки – 6 часов

Количество порций – 4 шт.

КБЖУ рецепта снеков:

• Калорийность – 1320 килокалорий
• Белки – 262
• Жиры – 30
• Углеводы – 0

Яндекс картинки

Ряпушка жареная

Вот – рецепты просты в исполнении. А получается весьма и весьма аппетитные блюда – пальчики оближешь, одним словом!

К примеру, как и всякая другая рыба, хороша ряпушка жареная. Рецепты как пожарить эту рыбу, отличаются немногим. Представим один из них. В частности, как приготовить ряпушку, обжарив ее в яйце.

Этот вариант хорош прежде всего тем, что блюдо делается быстро. Какие же продукты, кроме рыбы, нам понадобятся? Заметьте: рыбы берем побольше – съедается за раз!

• Ряпушка – 800 г.
• Масло растительное.
• Яйцо – 1-2 шт.
• Соль.
• Специи.

Подготавливаем рыбу, как обычно – очистив от чешуи и выпотрошив. Далее взбиваем в миксере яйца и добавляем в эту смесь соль и специи (кто какие предпочитает). Можно брать покупные составы – специально для рыбы.

Каждую тушку нужно посолить и смочить в яичном растворе. Бросаем рыбу на разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне минут 10-15 – до готовности.

Какую же вкуснятинку мы получили — с золотистой, хрустящей аппетитной корочкой! А если ее подать с хреновой закуской (из магазина) или собственноручно приготовленным соусом, то кулинарный успех я вам гарантирую!

Вот так готовится ряпушка жареная. Рецепты же есть и другие.

Ряпушка по- карельски

Как готовится соленая и жареная ряпушка, рецепты мы уже посмотрели, теперь попробуем вариант с духовкой. Ингредиентов потребуется, как всегда, не много и самых обычных.

1. Ряпушка – 500-800 г.
2. Картофель – 4-5 шт.
3. Лук репчатый – 2 шт.
4. Сметана.
5. Соль, специи.

Как готовится в духовке ряпушка, в чем убедитесь сами. Рыбу чистим, потрошим, моем, солим, откладываем в сторонку. Дно противня выкладываем листом лаврушки – для аромата и начинаем действо.

Рыбку выкладываем одна к одной – слоем. Поверх следует слой лука – кольцами. Сверху лука – картофель кружочками. Сметаной заливаем. И снова рыба. Слои повторяем. В идеале – должно получиться по 2 слоя на каждый ингредиент. Не знаю как вы, а у меня уже слюнки текут.

Ставим противень в разогретую духовку и готовим 30-40 минут. Полученный слоенный пирог можно разрезать на куски и подавать порциями. Вот такая она рыба ряпушка. Как готовить, ее мы теперь знаем! Приятного аппетита!

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. Те из нас, кто никогда не слышал о такой рыбе, как ряпушка, затрудняются сразу ответить, что это за рыба ряпушка, как готовить ее?…
2. Налим входит в число наиболее популярных видов рыбы, которую люди употребляют в разных видах. Налим, калорийность которого высока, содержит много полезных веществ и микроэлементов….
3. Если вы любите рыбу, то точно знаете не один рецепт приготовления вкусных рыбных блюд. В этом материале мы поговорим о тюльке и яствах из этого…
4. Икра – вкусный и полезный продукт. Однако дороговизна его подчас лишает нас возможности вкушать этот деликатес чаще, чем по праздникам. Хорошей альтернативой магазинным вкусностям может…

Наверняка, многие, услышав название этого блюда, не сразу поймут, что же это такое. Разгадка совсем проста! Ряпушка – это небольшая пресноводная рыбка, полюбившаяся хозяюшкам за свой интересный насыщенный вкус, а так же различные вариации в приготовления: ее можно жарить, тушить, солить или мариновать.

Из-за небольшого размера удобнее ее жарить целиком, не занимаясь дополнительным разделыванием тушки. Перед готовкой ряпушку необходимо почистить и распотрошить. Чешуя ее очень мелкая и легко счищается жесткой стороной губки, есть рыбки, на которых чешуя вообще не заметна, какие особи можно не чистить вовсе. После всех манипуляций рыбу еще раз следует промыть под проточной водой, и приступать к обжарке.

Так же внимание стоит уделить панировке. Мука может быть самая разная: пшеничная, ржаная, гречишная, мы жарим в кукурузной. Ориентируйтесь на собственные предпочтения и не бойтесь экспериментировать.

Пищевая ценность

Микроэлементы

Для длительного же хранения или дальней транспортировки ряпушку подвергают процедуре глубокой заморозки, благодаря чему при соблюдении технологии заморозки сохраняются все ее полезные качества долгое время. Сочетание таких элементов, как магний и гистидин способствует тому, что мясо ряпушки стимулирует работу иммунной и нервной систем человеческого организма.

Небольшие размеры компенсируются тем, что в ряпушке очень мало костей – не больше 9%. Все полезные свойства ряпушки сохраняются даже при ее копчении и солении.

Как пожарить ряпушку на сковороде

1

. Рыбку почистить от чешуи.

2

. Отрезать головы и удалить внутренности.

3

. В чашку насыпать муку, перемешать с солью. Каждую рыбку обвалять в муке со всех сторон.

4

. Выложите ряпушку на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте сначала на одной стороне, затем на другой до золотистой корочки. Готовую рыбку сначала выложите на бумажную салфетку, так удалиться лишний жир. Для сервировки подойдет зелень и лимон.

Жареная ряпушка в кляре

Для приготовления этого блюда у рыбы рекомендуется отрезать голову, хвост и плавники. Муку для панировки выбирайте по желанию (овсяная, пшеничная, кукурузная, ржаная).

Для приготовления потребуется:

ряпушка – 1 кг; мука – 300 гр; яйцо – 3 шт.; соль, специи для рыбы.

Как приготовить ряпушку в кляре:

Количество куриных яиц и муки может меняться, в зависимости от количества рыбы. Предварительно приготовьте кляр. Для этого взбейте яйца с солью и специями (выбирайте специи по вкусу). Рыбку обваляйте сначала в муке, потом в яйцах и снова в муке. Затем выложите на раскаленную сковороду и обжаривайте с каждой из сторон до золотистой корочки. Готовую рыбку выложите на тарелку, украсьте зеленью и подавайте к столу!

Запеченная в духовке с луком и морковью

Это угощенье приятно удивит своим вкусом. Рыбка под овощной шубой получается сочная, нежная и ароматная. Морковь придаст небольшой сладости. Ряпушка в духовке для многих станет любимым блюдом.

Подавать запеченную ряпушку под овощной шубой можно не только в горячем, но и в холодном виде.

• рыба – 800–850 г;
• растительное масло – 100–120 мл;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 2 крупные головки;
• соль – 2 ч. л.;
• черный перец молотый – 0,5 ч. л.;
• зелень для украшения.

Ряпушка пряного посола в домашних условиях рецепт

Как сохранить ряпушку в домашних условиях

Лучше всего приготовить и съесть рыбу свежей, сразу же после ее отлова, ну в крайнем случае, покупки. Свежая рыба содержит больше всего витаминов и полезных веществ. Однако не всегда это возможно, и тогда лучше хранить рыбу в оптимальных условиях, чтобы ее полезные свойства сохранялись как можно дольше.

Благодаря современным морозильным камерам можно сохранить рыбу свежей в течение длительного времени. Однако перед тем, как запихнуть ее в морозилку. Лучше выполнить несколько действий.

Во-первых, рыбу нужно очистить от внутренностей, промыть и обсушить. Если вы собираетесь приготовить ее в течение 3-4 дней, достаточно лишь положить ее в стеклянную посуду и накрыть пищевой пленкой.

В таком случае морозилка вам не потребуется, такую рыбу нужно хранить при температуре не ниже 0°С.

Если же вы хотите заморозить рыбу на более долгое время, также очистите ее, промойте и обсушите, затем заверните в фольгу, затем – в специальную упаковку.

Не забудьте удалить из упаковки весь воздух – иначе на продукте будут желтые пятна – «ожоги» от холода. Таким образом рыбу можно хранить не более двух месяцев. Нельзя размораживать рыбу в горячей воде, она потеряет вкусовые качества.

Лучше наберитесь терпения, положите ее в холодильник, или размораживайте при комнатной температуре.

666784, РОССИЯ, Иркутская область г. Усть-Кут, Белобородова, 6а

Как приготовить ряпушку

• Как приготовить ряпушку пряного посола
• Как приготовить ряпушку на сковороде
• Как солить ряпушку

Ряпушка некрупная серебристая рыбка, мясо вкусное, мягкое, тонких косточек мало. Осенью огромные косяки ряпушки идут на нерест и рыбу продают на каждом углу. Из нее можно приготовить много вкусных блюд. Подойдет большинство рецептов для рыбы, только лучше не добавлять много пряностей, потеряется нежный вкус.

Ряпушка «святая» рыбешка, многие века кормила бедное население Карелии. Крупную ценную рыбу крестьяне продавали, а мелочь солилась впрок. Крепко соленная ряпушка прекрасно хранилась в холодных сенях, амбарах всю зиму.

Солить ряпушку в домашних условиях несложно. Рыбку лучше не чистить, а солить целиком. Желудки нерестящихся рыбок пустые, а брюшки набиты икрой и молокой.

Чтобы солить ряпушку по карельски понадобится соль, рыба и засолочная посуда.

Рыбешек не моют, от сырой воды быстро испортятся. На дно ведра насыпают немного соли, кладут слой (не толстый) ряпушки и присаливают. Выкладывать брюшком вверх либо вниз не обязательно. Верх засоленной рыбы обильно посыпают солью, накрывают деревянным кругом/тарелкой, кладут груз.

Хранится соленая ряпушка в холодном месте, гараже, подполе… Перед приготовлением рыбешку предварительно вымачивают несколько часов. Воду периодически меняют. Отмачивать до полного отсутствия соли не надо, блюдо готовят с поправкой на оставшуюся соль. Можно кушать ряпушку как селедку, но лучше приготовить по карельски.

Вкусно с соусом, с луком и картошечкой.

Приготовить вкусную ряпушку пряного посола не сложно. Солят целиком либо потрошат, крупных рыбешек лучше почистить и удалить головки. Ряпушка легко потрошится без ножа, достаточно отщипнуть ногтями хребет за головкой и оторвать.

Следом из брюшка вытянется кишка, а икра останется. Рыбу хорошо промыть проточной водой, при этом мелкая чешуя спадет сама. Готовят пряную ряпушку сухим посолом или готовят специальный рассол.

Вкусно одинаково, но в рассоле рыба нежней.

Ряпушку почистить, промыть, уложить тушки в эмалированную кастрюлю, пищевой пластик. В кастрюле вскипятить литр воды, добавить соль, сахар, лавровые листья перцы, кориандр по вкусу. Рассол кипятить 3-5 минут и остудить. Залить ряпушку рассолом, чтобы не всплывала накрыть чем нибудь и поставить легкий гнет. Солить в зависимости от размера 2-4 дня.

Очень вкусное блюдо из ряпушки. Очищенную рыбу кладут в глубокую сковородку. Репчатый лук тонко шинкуют и добавляют к ряпушке, кидают десяток горошин перца.

Содержимое сковороды заливают холодной водой, солят по вкусу. Посуду ставят на огонь, когда водичка закипит, огонь убавляют. Тушат 20-25 минут, добавляют масло, сметану и варят на медленном огне еще пять.

По этому рецепту ряпушка вкусная горячей и холодной.

Ряпушка по карельски вкусное, простое в приготовлении блюдо. На сковородку выкладывают рыбешку, сверху нарезанную картошку, пару лавровых листиков, пяток горошин перца.

Репчатый лук нарезают тонкими полукольцами либо мелким кубиком. Добавляют лучок в сковородку, заливают содержимое холодной водой и солят по вкусу.

Когда блюдо закипит, кладут три столовые ложки масла, сковороду закрывают крышкой. Томят на медленном огне 30-40 минут.

Источник: https://elfterra.ru/sovety-hozyajke/kak-sohranit-ryapushku-v-domashnih-usloviyah/

Разделка рыбы

Прежде чем закоптить ряпушку, ее нужно разделать. Очень важно очистить тушку от внутренностей, иначе мясо станет горьким и невкусным:

1. Делают надрез по брюшку, извлекают внутренности, старясь не повредить желчный пузырь.
2. Очищают крупную чешую, устраняют голову.
3. Промывают холодной водой несколько раз.

Если голову хочется сохранить, то внутренности достают, удерживая тушку под жабры. Надавливают на брюшко и медленно тянут за жаберные крышки, пока кишки не выйдут наружу. В этом случае икра с желчным пузырем останутся внутри, их вынимают за второй заход.

Рецепты приготовления ряпушки: жареная, соленая, по-уральски и по-карельски

Ряпушка — это пресноводная рыба, относящаяся к семейству лососевых. Она является промысловым объектом рыболовства северных районов.

В дореволюционной России вылавливалась тоннами, но популяция сокращалась, и некоторые ее виды попали в Красную книгу.

На прилавках магазинов встречается редко. В Европе эту рыбу выращивают искусственно. Ряпушка обитает в холодных северных водах на глубине с песчаным или глинистым дном. Избегает теплую воду и мелководье.

В России эту рыбу можно увидеть в больших озерах (Ладожское, Онежское, Белое и др). Реже встречается в реках. Также обитает в заливах Балтийского моря. Еще ее можно встретить в Дании, Шотландии, Белоруси, Скандинавии, Германии и Финляндии.

Рыба достигает в среднем до 20 см, но есть очень крупные особи, которые в длину достигают 35 см. По форме она похожа на сельдь.

Тело имеет крупную чешую, бока серебристого окраса, спина серо-голубого, а брюхо белого. Питается мелкими ракообразными. Начало нереста выпадает на позднюю осень или раннюю зиму. Самки метают до 3600 икринок.

Способность к размножению появляется на 2-м году жизни, когда размеры достигают 7 см.

Ловят эту рыбу с помощью неводов разной конструкции. На крючок попадается редко. Более интересна рыбалка зимой. Со льда ряпушку можно поймать на мормышку, крючок и гирлянду. Кивок нужно ставить жесткий. Ловится рыбка на глубине, поэтому в ветреную погоду на льду без палатки не обойтись.

Полезные свойства ряпушки

Ряпушка содержит белки, жиры, витамины, минеральные вещества. Ее мясо богато омега-3 кислотами, фосфором и кальцием, обладает высоким содержанием магния (на 100 г продукта приходится 175 мг). Калорийность у нее низкая, благодаря чему подходит для диетического питания.

Питательные свойства рыбы обеспечивают полноценное питание сердцу, мышцам и клеткам головного мозга. При копчении и солении все полезные вещества сохраняются.

Рецепты приготовления

Существует множество различных способов приготовления этой рыбки. Она ценится в свежем, соленом и копченом виде.

Жареная ряпушка

Как и любая другая рыба, хороша ряпушка жареная. Рецептов приготовления очень много. Самым быстрым вариантом, как жарить ряпушку на сковороде, является приготовление ее в кляре из яйца.

Потребуется:

• 800 г рыбы;
• растительное масло;
• яйца;
• соль и специи на выбор.

Для начала нужно очистить рыбку от чешуи. Можно не потрошить перед жаркой, удобнее будет голову с внутренностями удалять в момент употребления. Да и выпотрошенная ряпушка в процессе жарки может развалиться.

Затем необходимо взбить яйца (можно вручную или с помощью миксера) и добавить в них соль со специями. Тушки посолить, обмакнуть в яичной смеси. Далее, уложить в разогретую сковородку и обжарить на среднем огне до готовности в течение 10 минут.

Ряпушка получается ароматной и с хрустящей корочкой.

Засолка рыбы

Потребуется на 400 г рыбки столько же соли. В качестве приправ можно использовать перец черный молотый и душистый, лавровый лист, чеснок. Обязательно свежую рыбу почистить и выпотрошить. Если есть икра, то ее лучше оставить, так как в соленом виде она очень вкусна.

Берем тару, на дно которой насыпается ровный слой соли, заранее смешанной с сухими приправами. Рыба укладывается слоями плотно друг к другу. В пространства кладется чеснок зубчиками.

Все слои нужно пересыпать приправой. Блюдо в такой соляной шубе необходимо поместить под гнет и убрать в прохладное место (в холодильник) на 36 часов.

После этого ряпушку нужно промыть от излишков соли, просушить и можно употреблять в пищу.

Рецепт по-уральски

Потребуется:

• 4 ст. л. пшеничной муки;
• 1 ст. л. карри;
• 800 г ряпушки;
• по 1 ст. л. соли и сухих укропа и паприки;
• половина луковицы;
• 1 кг картофеля.

Рыбу нужно почистить, вымыть, обсушить и обвалять в соли с мукой. Далее, пожарить в масле. Картофель нарезать большими ломтиками и обжарить. Лук порезать кольцами, обмакнуть в специи. Остывшую рыбу положить на блюдо, рядом выложить картофель и лук. Блюдо готово.

Ряпушка по-карельски

Это блюдо готовится в духовке. Ингредиенты:

• около 800 г рыбы;
• 5 картошин;
• 2 головки репчатого лука;
• сметана;
• лавровый лист;
• соль и специи.

Рыбу почистить и выпотрошить, вымыть и посолить. Дно противня выложить лавровым листом. Тушки выложить слоем, сверху уложить лук кольцами, затем картофель, нарезанный кружочками и залить сметаной. Потом снова рыбу, и так повторяем слои. Должно получиться по два слоя каждого ингредиента.

Противень ставится в разогретую духовку. Готовить 30−40 минут. Полученное блюдо можно разрезать на кусочки и подавать порциями.

Классическая уха

Ингредиенты:

• 600 г ряпушки;
• 150 г репчатого лука;
• по 200 г картофеля и моркови;
• соль, зелень и молотый перец по вкусу;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин перца;
• 50 мл водки.

Уху из ряпушки можно приготовить как на костре, так и в кастрюле.

Рыбку можно не потрошить, достаточно очистить от чешуи. Костей у нее очень мало, а внутренности не испортят вкус готового блюда. Да и тушка может развалиться, сделав бульон мутным. Далее, вымыть холодной водой, добавить лавровый лист и перец. Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 10 минут.

После этого рыбу нужно вынуть из бульона, отделить мясо от голов и костей. Затем нарезать лук, кубиками морковь и добавить в бульон. Посолить, положить туда картофель (нарезать по своему усмотрению). Потом влить водку, всыпать зелень и варить до готовности моркови и картофеля.

За несколько минут до готовности добавить рыбу.

Финский пирог

Его другое название — «Калакукко». Это национальное блюдо Финляндии, готовят его только дома. Ряпушка используется в качестве начинки.

Потребуется:

• по 4 стакана пшеничной и ржаной муки;
• 3 стакана воды;
• по 2 ст. л. растительного масла и соли.

Для начинки:

• 700 г рыбы;
• 150 г бекона;
• по 1 ст. л. риса и соли.

Сначала нужно замесить тесто. В миску налить воду, добавить масло, соль и муку. Готовое тесто раскатать, края должны быть тонкими. В середину коржа всыпать рис, а сверху выложить ряпушку, посыпать солью. После положить нарезанный бекон пластинами и посолить.

Свободные места на корже смазать водой, сделать «конверт» (свернуть концы с боков, сверху и снизу). Соединения расправить с помощью ножа, смоченного водой.

Сверху пирог посыпать мукой, уложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 40 минут.

Готовый пирог смазать сливочным маслом, завернуть в бумагу, а затем в фольгу и снова поставить в духовку на 4 часа печься на среднем огне.

В мясе ряпушки содержится больше магния, чем у других видов рыб, из-за этого она так ценится в кулинарии. Магний отлично сочетается с гистидином, который тоже присутствует в рыбке. Они способствуют стимуляции иммунной и нервной систем человека. Поэтому рекомендовано вводить в свой рацион этот ценный продукт, тем более готовить ее нетрудно.

Источник: https://sudak.guru/vidy-ryb/ryapushka-recepty-prigotovleniya-i-polza-ryby.html

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Морковь натереть на корейской терке, стебли сельдерея порезать тонкими колечками, лук порезать полукольцами.

Шаг 2

Выложить овощи на сковороду, добавить растительное масло, добавить смесь перцев горошком, соль, черный молотый перец. Овощи пассеровать в течение 5-10 мин. на слабом огне.

Шаг 3

Добавить пряную зелень.

Шаг 4

Добавить лавровый лист, добавить уксус, добавить 1/3 стакана кипяченой воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости.

Шаг 5

Рыбу посолить по вкусу, поперчить, обвалять в панировочной смеси.

Шаг 6

Поместить рыбу на хорошо разогретую сковороду с маслом.

Шаг 7

Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Шаг 8

В емкость (кастрюлю) выложить обжаренную рыбу.

Шаг 9

На слой рыбы выложить тушеные овощи. Далее вновь слой рыбы, затем слой овощей.

Как правильно дома солить ряпушку

Ряпушкой называют серебристую рыбу Карелии мелкого и среднего размера с мягким и вкусным мяском. Тонкие косточки у рыбы имеются в небольшом количестве, кушать ее удобно. В осеннее время ряпушка идет косяками на нерест и ее вылавливают и продают в больших количествах.

Из рыбки можно приготовить разные кушанья, например, уху, жаренку. Соленое лакомство идет к пиву или послужит дополнительной закуской к ужину. Научиться, как солить ряпушку, просто.

Классический карельский посол ряпушки

Перед тем, как ряпушку начинают солить, ее стараются не очищать, мыть их тоже не следует, чтобы продукт не испортился раньше времени. Рыба солится цельно. В желудках рыбки, которая нерестится, пусто, а в брюшках много икры или молок. Карельская старинная рецептура требует свежую ряпушку в количестве полного двенадцатилитрового ведра и 1 килограмм 700 либо 800 грамм соли.

Берут чистое ведро, сыплют в него соль в небольшом количестве. Ряпушка укладывается тонким слоем, брюшки рыбки могут располагаться в любые стороны, присыпается соляными кристалликами. Засолив несколько рядов ряпушки, и оставив верхним слоем соль, берут тарелку или круг, разделочную доску из дерева, чтобы прикрыть продукцию, сверху необходимо поставить гнет.

Совет: Для наслаждения нежным рыбным вкусом не стоит солить ряпушку с большим количеством специй, иначе пряности его перебьют.

Соленую ряпушку убирают на хранение в холод, подойдет гараж, погреб или подпол. Перед употреблением рыбка вымачивается в течение нескольких часов. Вода время от времени меняется. Немного соли на тушках все же должно остаться.

Как пожарить посоленную карельскую рыбу?

Ряпушку едят и в качестве селедки, и в виде добавки к определенному блюду, например, хороша и вкусна жареная соленая ряпушка по карельской рецептуре. Для жарки килограмма рыбешек потребуется: от 100 до 150 грамм репчатого лука, 20 грамм сливочного масла, неполный стакан сметаны, листочек лаврушки, немного соли и черного перца.

Соленая рыбка чистится. Берется глубокая сковорода, в нее укладывают тушки, посыпают тонко нашинкованным лучком и 10 перечными горошинами. В сковороду наливают холодную воду, присаливают блюдо.

На сильном огне содержимое сковородки закипает, после чего кушанье тушится в течение 25 минуток. В блюдо добавляется масло, сметана, с этим составом ряпушка доготавливается на слабом огне еще 5 минуток.

Кушать рыбку можно горячей и холодной, а для жарки берут не только соленые тушки, но и свежий улов.

Карельский рецепт с картошкой

Засоленная в домашних условиях ряпушка прекрасно подойдет для семейного ужина или встречи гостей. В Карелии предусмотрительными хозяйками заготовки делаются на все случаи. Идеальным дополнением к рыбе будет картошка.

На пол кило соленой или свежей ряпушки готовят: крупную репчатую луковицу, 30 грамм масла по желанию, 200 грамм картофеля, немного черного перчика и лаврушки.

Рыбка выкладывается на сковороду, выше будет слой нарезанной картошки, 2 листика лавра и 5 перечных горошинок. К этому составу нужно добавить полукольца или мелкие кубики репчатого лука. Приливают к рыбе холодную воду, подсаливают «на глаз». После закипания блюда добавляют масло в количестве трех больших ложек, прикрывают все крышкой. Кушанье должно томиться около 40 минут.

Пряный посол карельской рыбки

В процессе, когда будут солить карельскую рыбку, местные рыболовы и кулинары используют целые тушки или потрошенные. Желательно, чтобы крупная ряпушка была очищена, и с удаленной головой.

Совет: Ряпушку можно выпотрошить, не используя ножик. С помощью ногтей отщипывается и отрывается хребет, расположенный за головой рыбешки. После этого легко вытащить из брюшной части кишку, икорка будет нетронута.

Прежде, чем начать солить, рыбу промывают под струями проточной воды, мелкие чешуйки отвалятся в процессе. Чтобы пряно посолить рыбу, используют сухой метод или рассольный, если хотят получить более нежную продукцию.

На 2 килограмма тушек ряпушки нужно запастись ингредиентами: тремя горошинами душистого перчика, 15 горошинками черного перца, 2 лавровыми листочками, литром воды, 120 гр. соли, 30 гр. Сахарного песка и кориандром.

Рыба чистится, промывается в контейнер из пищевого пластика либо используется эмалированная кастрюлька. Для мокрого посола отдельно в кастрюле смешивается вода с солью, сахаром и специями. Рассольную жидкость следует кипятить в течение 3 или 5 минут. Ряпушка заливается остывшим рассольным составом.

Не дать продукту всплыть поможет тарелка или досточка сверху, придавленная нетяжелым гнетом. Солить продукт следует, исходя из размера тушек. Время пряного посола варьируется от 2 до 4 дней.

Посол икры карельской рыбки

Можно вкусно солить икру ряпушки, которая станет прекрасным завтраком, намазанная на бутерброд с маслом. Ряпушка принадлежит к благородным сиговым рыбкам, если посолить ее икру, она будет очень нежной.

Кроме икры и соли, ничего для засола икры не потребуется. Самой вкусной икра получится, если солить ее по сухой методике. Перед тем, как начать солить, ряпушку следует помыть, чтобы избавиться от чешуек. От рыбешек отрываются головы, кишки аккуратно вытаскиваются, а икорка выдавливается в миску. Промывать ее не нужно.

С помощью вилки икра взбивается, оболочку, которая отстает в процессе, выбрасывают, а продукт солят. Соль берется любая, но лучше использовать мелкую, для стограммовой порции икринок ее следует взять примерно 5 грамм.

Икринки с соляными кристалликами размешиваются, пока не появится белая пенка. Полученная солёная продукция выкладывается в баночку из стекла, и оставляется в холодном месте. Размер икринок ряпушки очень мал, поэтому время для просаливания требуется немного, достаточно около или 6 часов, чтобы икорка загустела, после чего продукт считается готовым к употреблению.

Совет: Перед тем, как подать соленую икорную заготовку, можно добавить растительное масло и репчатый лучок.

Источник: https://vdomeeda.ru/konservirovanie-i-solenie/kak-solit-ryapushku.html

Засолка икры

Аккуратно выпотрошите рыбу (сига, ряпушку, корюшку, судака, окуня, щуку, леща и так далее), стараясь взрезать брюшко, не повреждая внутренностей, и извлеките икру. Промойте икру холодной кипяченой водой (из соображений безопасности щучью икру имеет смысл ошпарить кипятком) и протрите ее через мелкое сито, чтобы отделить от ястыков, иначе говоря, пленок и прочих посторонних вещей, которые нужно удалить из икры при ее засолке.

Если вы читали другие рецепты засолки икры в домашних условиях (или делаете это прямо сейчас, пытаясь выбрать лучший), вас, возможно, удивляет, что в списке ингредиентов я не указал воду.

Засолив икру в домашних условиях, лучше съесть ее в течение нескольких дней: такая домашняя икра идет на ура не только на бутербродах или с блинами с добавлением зеленого лука: вы можете добавить икру к вареным яйцам, омлету, использовать в суши и салатах, украсить рыбу и так далее. Домашняя икра форели, горбуши, лосося или даже осетра готовится по той же технологии, разве что сито нужно подобрать с диаметром ячеек под стать размеру икринок: на Дальнем Востоке для этих целей часто используют ракетки для бадминтона.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Как приготовить ряпушку — ряпушка соленая, жареная, рецепты блюд из ряпушки

Ряпушка — пресноводная рыба рода сиговых семейства лососевых. Поэтому, наверное, жители Карелии, Мурманска и всего северо-запада полагают ряпушку самой вкусной речной рыбой.

Будет интересно и нам, как приготовить ряпушку.

Водится ряпушка европейская в основном в озерах и реках Карелии, а также в заливах Балтийского моря.

Несмотря на малые размеры (15-20 см) она имеет промысловое значение.

Ну, об интересе простых рыбаков к ней говорить не приходится. И блюда из ряпушки в Карелии тоже очень популярны. И если вас забросило в те края, обязательно попробуйте их. Сегодня говорим, что такое в кулинарном плане рыба ряпушка, как готовить, какие простые рецепты из нее могут быть.

Ряпушка соленая

Что может быть проще рыбки свеже соленой. Почистил, посолил и закуска готова! Знатоки знают, как вкусна ряпушка соленая, рецепт которой мы предлагаем. Итак, от вас требуется 20 минут времени и следующие игредиенты:

1. Ряпушка — 400 г.
2. Соль — 400 г.
3. Перец черный молотый.
4. Перец душистый.
5. Лист лавровый.
6. Чеснок.

Ряпушку – обязательно свежую – чистим от чешуи и внутренностей. Предварительно мыть ее не надо. Если рыба икряная, то икру лучше оставить, потому как в соленом виде она восхитительна – вы обязательно оцените.

Берем посудину, подходящую по размерам (к объему рыбы). На дно ее насыпается ровный слой соли – не слишком толстый, но и не тонкий. Соль заранее перемешивается с черным молотым перцем, перцем душистым (слегка дробленым) и ломаным лавровым листом – так мы получаем специю четыре в одном.

Рыбу укладываем ровными слоями, одна к другой – плотненько. В пространства между тушками можно положить зубики чеснока – так соляной раствор получится пикантнее, а рыба – ароматнее. Слои пересыпаем нашей перцово-соляной смесью.

Последний слой также должен быть из соли.

Рыбу в такой соляной шубе помещаем под гнет и убираем в прохладное место – можно в холодильник. Очень скоро в посудине образуется сок, в котором ряпушка должна находиться не менее 36 часов.

Ряпушка будет готова к употреблению после того, как вы ее промоете от излишков соли и просушите. Хранить готовую рыбу нужно в холодильнике. Вот так готовится ряпушка соленая, рецепт которой представлен здесь. Посмотрим, какие еще блюда из ряпушки можно приготовить.

Ряпушка жареная

Вот чем замечательна ряпушка – рецепты просты в исполнении. А получается весьма и весьма аппетитные блюда – пальчики оближешь, одним словом!

К примеру, как и всякая другая рыба, хороша ряпушка жареная. Рецепты как пожарить эту рыбу, отличаются немногим. Представим один из них. В частности, как приготовить ряпушку, обжарив ее в яйце.

Этот вариант хорош прежде всего тем, что блюдо делается быстро. Какие же продукты, кроме рыбы, нам понадобятся? Заметьте: рыбы берем побольше – съедается за раз!

• Ряпушка – 800 г.
• Масло растительное.
• Яйцо – 1-2 шт.
• Соль.
• Специи.

Подготавливаем рыбу, как обычно – очистив от чешуи и выпотрошив. Далее взбиваем в миксере яйца и добавляем в эту смесь соль и специи (кто какие предпочитает). Можно брать покупные составы – специально для рыбы.

Каждую тушку нужно посолить и смочить в яичном растворе. Бросаем рыбу на разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне минут 10-15 – до готовности.

Какую же вкуснятинку мы получили — ароматную жареную рыбку с золотистой, хрустящей аппетитной корочкой! А если ее подать с хреновой закуской (из магазина) или собственноручно приготовленным соусом, то кулинарный успех я вам гарантирую!

Вот так готовится ряпушка жареная. Рецепты же есть и другие.

Копчение по-фински

Для такого способа копчения нужна коптильня, в Финляндии используют деревянные конструкции. Рыбу подготавливают обычным способом, но солью и специями не натирают.

Когда ряпушка закоптится, необходимо выполнить следующие действия:

1. Выложить рыбу на бумагу – кулинарную или вощеную. Выкладывать ряпушку нужно только на половину материала.
2. Посолить готовые рыбины. Для этого нужна морская соль.
3. Накрыть ряпушку свободной половиной бумаги, затем обернуть фольгой.
4. Полученный сверток завернуть в газету и обернуть пищевой пленкой или поместить в целлофановый пакет.
5. Через полчаса рыбу можно употреблять.

Рецепт сушеной ряпушки. Вегетарианский (рыбный): рецепты

Ряпушка пресноводная встречается на прилавках наших магазинов не так часто, как сельдь, мойва или килька. Я провел все выходные в поисках этой рыбки, и мне повезло. Почетное место на нашем столе всегда отводится рыбным блюдам, а особенно соленым вариациям.

Пряный соленый пергамент настолько вкусен, что его невозможно передать. Мелкие косточки совсем не прощупываются, а мякоть скорее мягкая, чем нежная. Рыба сочная, но не такая калорийная, как мойва.Соленую ряпушку с удовольствием едят и взрослые, и дети.

С рыбы легко снимается чешуя острым ножом. Затем удаляют головы и вспарывают животы. Для этого используйте рыбные ножницы. Если повезет и попадется ряпушка с икрой, пусть тоже будет соленая. Мне не повезло. Все внутри рыбы будем промывать проточной водой.

Для засолки переложите ряпушку в стеклянный поднос. Хорошо натрите тушки солью.

Приправить смесью ароматных специй (4 перца), горошком кориандра и лаврушкой.

Залить до полного покрытия кипяченой теплой водой. Существует также вариант сухой засолки ряпушки. Только не добавляйте воду, а хорошо перемешивайте рыбные тушки со специями и солью, а затем ставьте сверху небольшой пресс.

Закрываем емкость и ставим в прохладное место на 24 часа.

Пергамент для острой засолки удался! Хороша наша маленькая нежная рыбка с подсолнечным маслом и луком.В таком виде он может храниться несколько дней.

Лучшей закуски к пюре, чем домашняя пряно-соленая ряпушка, не найти. Угощайтесь!

Вендлет — мелкая и средняя серебристая рыбка Карелии с нежным и вкусным мясом. Рыба имеет тонкие кости в небольшом количестве, ее удобно есть. Осенью ряпушка идет косяками на нерест, ее ловят и продают в больших количествах.

Из рыбы можно приготовить разные блюда, например, уху, жареную.Соленое лакомство подается к пиву или служит дополнительной закуской к ужину. Научиться солить ряпушку несложно.

Классическая карельская ряпушка Амбассадор

Перед тем, как начать солить ряпушку, ее стараются не чистить, мыть тоже не следует, чтобы продукт не испортился раньше времени. Рыба солится целиком. Желудки нерестящихся рыб пусты, в брюшках много икры или молока. По старинному карельскому рецепту требуется свежая ряпушка в количестве на полное 12-литровое ведро и на 1 килограмм 700 или 800 граммов соли.

Возьмите чистое ведро, насыпьте в него небольшое количество соли. Ряпушка уложена тонким слоем, брюшко рыбы может быть расположено в любом направлении, обсыпано кристалликами соли. Просолив несколько рядов ряпушки, и оставив верхний слой соли, возьмите тарелку или круг, разделочную доску из дерева, чтобы накрыть продукты, сверху необходимо положить гнет.

Совет: Чтобы насладиться нежным рыбным вкусом, не солите ряпушку большим количеством специй, иначе специи его убьют.

Ряпушка соленая хранится на холоде; подойдет гараж, подвал или подвал. Перед едой рыбу вымачивают в течение нескольких часов. Вода меняется время от времени. На тушках еще должно остаться немного соли.

Как пожарить соленую карельскую рыбу?

Ряпушку едят и как селедку, и как добавку к определенному блюду, например, хорошо и вкусно жареная соленая ряпушка по карельскому рецепту. Для обжаривания килограмма рыбы вам понадобится: от 100 до 150 граммов репчатого лука, 20 граммов сливочного масла, неполный стакан сметаны, лист лаврушки, немного соли и черного перца.

Очищается соленая рыба. Возьмите глубокую сковороду, положите в нее тушки, посыпьте мелко нарезанным луком и 10 горошками перца. В кастрюлю наливается холодная вода, добавляется блюдо. Содержимое кастрюли закипает на сильном огне, после чего пища тушится 25 минут.

В блюдо добавляют масло и сметану, с таким составом ряпушка варится на медленном огне еще 5 минут. Рыбу можно есть горячей и холодной, причем для жарки берут не только соленые тушки, но и свежий улов.

Карельский рецепт с картофелем

Домашняя соленая ряпушка идеально подходит для семейного ужина или встречи гостей. В Карелии предусмотрительные хозяйки делают приготовления на все случаи жизни. Картофель – идеальное дополнение к рыбе.

На полкило соленой или свежей ряпушки приготовить: крупную луковицу, 30 граммов масла по желанию, 200 граммов картофеля, немного черного перца и лаврушку.

Рыба выкладывается на сковороду, сверху будет слой нарезанного картофеля, 2 лавровых листа и 5 перчинок горошком.К этому составу нужно добавить полукольца или небольшие кубики репчатого лука. Залить рыбу холодной водой, посолить «на глазок». После закипания блюда добавить масло в количестве трех больших ложек, накрыть все крышкой. Еда должна томиться около 40 минут.

Острый посол карельской рыбы

В процессе засолки карельской рыбы местные рыбаки и повара используют целые тушки или потрошеные. Крупную ряпушку желательно почистить, причем с удаленной головой.

Совет: овощи можно потрошить без использования ножа. С помощью гвоздей отщипывается и отрывается гребень, расположенный за головой рыбы. После этого кишку из брюшной части легко вытащить, икра будет целой.

Перед тем, как начать солить, рыбу промывают под проточной струей проточной воды, в процессе отпадет мелкая чешуя. Для приправы рыбы солью используйте сухой способ или рассольный, если хотите получить более нежные изделия.

На 2 килограмма тушки ряпушки необходимо запастись ингредиентами: три горошины душистого перца, 15 горошин черного перца, 2 лавровых листа, литр воды, 120 гр. соли, 30 гр. Сахарный песок и кориандр.

Рыбу чистят, моют в пищевой пластиковой таре или используют эмалированную кастрюлю. Для мокрой засолки вода, соль, сахар и специи смешиваются отдельно в кастрюле. Рассол должен кипеть 3-5 минут. Ряпушку заливают остывшим рассольным составом.

Тарелка или тарелка сверху, придавленная легким гнетом, поможет предотвратить всплытие продукта. Солить продукт следует исходя из размера тушки. Время выдержки пряностей варьируется от 2 до 4 дней.

Икра карельской рыбы посол

Можно вкусно посолить икру ряпушки, которая станет прекрасным завтраком, намазанным на бутерброд с маслом. Ряпушка относится к благородным сигам, если ее икру посолить, то она будет очень нежной.

Кроме икры и соли для засолки икры ничего не требуется. Самая вкусная икра получится, если посолить ее сухим способом. Перед тем, как начать солить, ряпушку следует промыть, чтобы избавиться от чешуи. У рыбы отрываются головы, аккуратно вытаскиваются кишки, и икра выдавливается в миску. Вам не нужно его смывать.

С помощью вилки икру взбивают, отстающую в процессе оболочку выбрасывают, продукт солят.Соль берется любая, но лучше использовать мелкую, на стограммовую порцию яиц ее следует взять около 5 грамм.

Яйца с кристаллами соли размешивают до появления белой пены. Полученные соленые продукты раскладывают в стеклянную банку и оставляют в холодном месте. Размер икры ряпушки очень маленький, поэтому времени на засолку уходит немного, достаточно около или 6 часов, чтобы икра загустела, после чего продукт считается готовым к употреблению.

Совет: Перед подачей к столу соленую икру можно добавить растительное масло и лук.

Последний слой также должен быть из соли.

Рыбу в такой соляной шубке кладем под гнет и ставим в прохладное место — можно убрать в холодильник. Очень скоро в сосуде образуется сок, в котором ряпушка должна находиться не менее 36 часов.

Ряпушка будет готова к употреблению после того, как вы промоете ее от лишней соли и высушите. Хранить готовую рыбу нужно в холодильнике. Так готовится соленая ряпушка, рецепт которой представлен здесь.Давайте посмотрим, какие еще блюда из ряпушки можно приготовить.

Жареная ряпушка

Вот простые рецепты. А блюда получаются очень и очень аппетитные — пальчики оближешь, одним словом!

Например, как и любая другая рыба, хороша жареная ряпушка. Рецепты, как пожарить эту рыбу, мало чем отличаются. Представим один из них. Конкретно, как приготовить ряпушку, обжарив ее в яйце.

Этот вариант хорош, прежде всего, тем, что блюдо готовится быстро.Какие продукты, кроме рыбы, нам нужны? Примечание: берем больше рыбы — она ​​съедается за раз!

• Ряпушка — 800 г.
• Масло растительное.
• Яйцо — 1-2 шт.
• Соль.
• Специи.

Рыбу подготавливаем, как обычно, сняв чешую и потрошив. Далее взбить миксером яйца и добавить в эту смесь соль и специи (кто какие предпочитает). Можно брать покупные составы — специально для рыб.

Каждую тушку необходимо просолить и смочить в яичном растворе.Выложить рыбу на разогретую сковороду и жарить на среднем огне 10-15 минут – до готовности.

Какое лакомство у нас получилось — с румяной, хрустящей аппетитной корочкой! А если вы подадите его с дерьмовой закуской (из магазина) или с собственноручно приготовленным соусом, то кулинарный успех вам гарантирую!

Так готовится жареная ряпушка. Есть и другие рецепты.

Вегетарианский по-карельски

Как готовится малосольная и жареная ряпушка, мы уже смотрели рецепты, теперь попробуем вариант с духовкой.Ингредиентов требуется, как всегда, не много и самых обычных.

1. Весел — 500-800 г.
2. Картофель — 4-5 шт.
3. Лук репчатый — 2 шт.
4. Сметана.
5. Соль, специи.

Как готовится ряпушка в духовке, смотрите сами. Рыбу чистим, потрошим, моем, солим, откладываем в сторону. Выстилаем дно противня листом лаврушки — для аромата и начинаем действие.

Выкладываем рыбу по одной — слоем.Сверху следует слой лука – кольцами. Сверху лука – ломтики картофеля. Залить сметаной. И снова рыба. Повторите слои. В идеале у вас должно быть 2 слоя для каждого ингредиента. Не знаю, как у вас, а у меня уже слюнки текут.

Ставим противень в разогретую духовку и готовим 30-40 минут. Получившийся слоеный пирог можно разрезать на кусочки и подавать порционно. Вот такая она рыбка ряпушка. Как готовить, мы теперь это знаем! Приятного аппетита!

На нашем сайте есть и такие рецепты:

1. 
   Те из нас, кто никогда не слышал о такой рыбе, как ряпушка, затрудняются сразу ответить, что это за рыба ряпушка, как ее приготовить? …
2. 
   Налим — один из самых популярных видов рыбы, потребляемой людьми в различных формах. Налим, обладающий высокой калорийностью, содержит множество полезных веществ и микроэлементов…
3. 
   Если вы любите рыбу, то наверняка знаете не один рецепт приготовления вкуснейших рыбных блюд. В этой статье мы поговорим о тюльке и блюдах из этого…
4. 
   Икра вкусный и полезный продукт. Однако его дороговизна порой лишает нас возможности пробовать это лакомство чаще, чем в праздники. Хорошей альтернативой магазинным деликатесам может стать…

Острая засолка рыбы, это не сложно и очень вкусно. Для него подходит мелкая и средняя жирная рыба, которая хорошо созревает. Это морская рыба килька, сельдь, килька, сельдь, скумбрия и др. Из пресноводной рыбы вкусный пряный посол ряпушка, тугун, пелядь, уклейка, елец. Получается рыба, пропитанная ароматом специй, в меру соленая, с сочным и нежным мясом. Созревание пряно-соленой рыбы от недели до месяца, все зависит от размера и жирности.

Рыба мороженая и свежая соленая. Мороженое предпочтительнее, оно безопаснее в отношении гельминтов, содержащихся в пресноводной и морской рыбе, кроме того, оно быстрее солится. У уклейки мясо приросло к костям, если его заморозить, то кости отделяются. Используются мокрый и сухой способы, хотя предпочтительнее соление в рассоле. Простое посыпание солью подсушивает рыбу, она больше подходит для засолки красной рыбы и вяления. Влажный посол не дает рыбе слишком засолиться, она остается в меру мягкой и жирной. Соль и сахар берутся в пропорции 2 х 1.

Специи для засолки рыбы

• Душистый перец
• Мускатный орех
• Лавровый лист
• Черный перец
• Кориандр
• Гвоздика
• Имбирь
• Корица

• Красный перец стручковый
• Семена горчицы
• Семена укропа

Влажный пряный посол

Замороженную рыбу размораживают в холодной воде до тех пор, пока тушки не начнут отделяться друг от друга.Свежую рыбу хорошо промывают, с уклейки удаляют чешую. Мелкую рыбу солят, не удаляя внутренности и головы; у среднего желательно отрубить голову и выпотрошить, не разрезая брюшка. Тушки равномерно укладывают в солонки или стеклянные банки и заливают приготовленным холодным рассолом. Количество воды для рассола берется такое, чтобы рыба была полностью залита. Жидкость доводят до кипения, добавляют соль, сахар, специи. Прокипятить 3-5 минут, снять грязную пену и остудить.Острые специи кладут по вкусу; особенно осторожно употребляются сильно острые. Рассол основной на килограмм рыбы, 60 г соли, 30 г сахара, 2-3 гвоздики, 3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца, 10-15 штук черного перца. Все остальное необязательно. Пробовать очень мелкую рыбу можно дня 3-4, привкуса сырости быть не должно. Попробуйте посолить рыбу пряной засолкой, получается вкусно.

Связанные статьи

• Бастурма из куриной грудки
• Как вялить леща
• Сельдь в домашних условиях Как мариновать селедку
• Как солить щуку
• Грибная икра
• Бастурма Как приготовить бастурму

Сегодня в рационе практически каждого человека есть рыбные блюда.И это неудивительно, так как в них содержатся жирные кислоты, витамины и минералы, необходимые человеческому организму для его нормального развития. Ряпушка считается поистине универсальной в кулинарии – ее солят и коптят, варят и жарят, готовят на пару, запекают и так далее. Из этого продукта получаются отличные супы, вторые блюда и даже выпечка. Именно ряпушка входит в состав знаменитого финского пирога, известного во всем мире. Но что это такое, давайте разбираться.

Описание ряпушки

Вегетарианская рыба, принадлежащая к сиговым.Внешне она похожа на сельдь, так как ее тело немного сжато с боков, верхняя челюсть несколько короче нижней. Брюхо рыбы белое, бока голубые, а спина сероватая. Вендушка обычно не достигает более двадцати сантиметров в длину, но попадаются особи, размер которых составляет тридцать пять сантиметров.

Эта пресноводная рыба водится в российских озерах, иногда в реках, а также в заливах Балтийского моря. Кроме того, его можно встретить в Германии, Шотландии, Финляндии, Белоруссии и Дании.

Ряпушка имеет очень низкую калорийность. Рыба (где она водится, мы уже знаем) чрезвычайно полезна для человеческого организма. В его мясе содержится много углеводов, белков и жиров, а также других полезных веществ, витаминов, элементов. Также в нем содержится огромное количество магния, который способствует нормализации работы нервной системы. Однако он имеет свойство быстро портиться, поэтому рекомендуется готовить его сразу. Рассмотрим несколько простых рецептов приготовления ряпушки.

Как засолить ряпушку в домашних условиях

Рыбу тщательно промывают, растирая руками, чтобы слезла кожа. Затем складывают в большую миску и ошпаривают кипятком, варят, осторожно помешивая. Приготовленную рыбу откидывают на дуршлаг и охлаждают. Тем временем готовят заправку. Для этого вскипятите воду, куда предварительно положены уксус, лавровый лист, измельченный корень хрена и соль. В другую емкость укладывают ряпушку слоями, чередуя со смесью укропа, лаврового листа и молотого перца.Затем емкость заливают заправкой и оставляют настаиваться на трое суток. За это время вся рыба должна пропитаться уксусом. Затем сверху кладут гнет и оставляют на две недели, а затем емкость укупоривают.

Рассмотрим другие, не менее популярные блюда из ряпушки.

Ряпушка запеченная по-сибирски

Ингредиенты : пятьсот граммов рыбы, пять картофелин, одна морковь, три столовые ложки растительного масла, двести граммов майонеза, одна ложка нарезанного укропа, одна луковица, соль и специи для вкус.

Подготовка

В первую очередь ряпушку необходимо очистить и вымыть. Затем рыбу откладывают в сторону, начинают заниматься овощами. Итак, картофель очищают и нарезают кружочками, смешивают с небольшим количеством майонеза (сто грамм), присыпают специями по вкусу. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть. Все это укладывается в смазанную маслом форму, сверху кладется ряпушка, смазывается майонезом, посыпается различными специями. Форма отправляется в духовку на сорок минут.Готовую рыбу подают охлажденной.

Калакукко, или финский пирог с ряпочкой

«Калакукко» — национальный, которого не найти в ресторанах, так как его готовят дома. В качестве начинки используется рыба ряпушка, фото которой прилагается. Пирог выглядит как обычная буханка хлеба, но начинка внутри очень вкусная.

Состав : четыре стакана пшеничной муки, четыре стакана ржаной муки, три стакана воды, две столовые ложки растительного масла, две столовые ложки соли.

Для начинки : семьсот граммов очищенной рыбы, сто пятьдесят граммов шпика, одна ложка риса, одна ложка соли.

Подготовка

Сначала замесить тесто: в миску налить воду, добавить растительное масло, соль, муку. Раскатайте готовое тесто, делая края тонкими. В середину лепешки насыпается длинный рис, сверху выкладывается ряпушка (рыба), рецепты приготовления которой мы сегодня изучаем, посыпается солью, затем кладется нарезанный пластинами сало и также солится.Затем свободные места на лепешке смазывают водой, делают «конвертик», загибая концы с боков, а затем сверху и снизу. Границы швов тщательно расправляют ножом, смоченным водой. Сверху пирог посыпать мукой, выложить на противень, накрыть и выпекать сорок минут. За это время он должен подрумяниться.

Готовый корж смазывают сливочным маслом, заворачивают в бумагу, а затем в фольгу и снова ставят в духовку на четыре часа выпекаться при слабом огне.Ряпушка (рыба внутри пирога) за это время хорошо пропарится, ее кости станут очень мягкими, поэтому пирог можно смело давать детям.

Вегетарианская панировка

Ингредиенты : один килограмм очищенной рыбы.

Для панировки : сто пятьдесят граммов хрустящего хлеба, полторы столовые ложки соли, пол-ложки молотого белого перца, масло для жарки.

Подготовка

Хлебцы хорошо измельчаются блендером.А можно положить их между полотенцами и пройтись сверху скалкой, чтобы они превратились в крошки. В эту крошку добавляют соль и специи. Заранее подготовленную ряпушку (рыбу, рецепты которой мы рассматриваем) обваливают в панировке и обжаривают на сливочном масле. Приготовленную рыбу охлаждают и подают с картофельным пюре и брусничным вареньем.

Овощи по-уральски

Ингредиенты : четыре столовые ложки пшеничной муки, одна ложка карри, восемьсот грамм свежезамороженной ряпушки, одна ложка сушеного укропа, пол луковицы, один килограмм картофеля, один ложка сухой паприки, одна ложка соли.

Подготовка

Хотите научиться готовить ряпушку по-уральски? Для начала его, конечно же, нужно разморозить, затем очистить, промыть, обсушить и обвалять в соли и муке. Затем рыбу обжаривают в масле.

Очищенный картофель нарезают крупными ломтиками и обжаривают. Лук нарезают кольцами, обмакивают в разные разноцветные специи. Охлажденную рыбу укладывают на блюдо, рядом кладут картофель и лук и подают к столу.

Уха ряпушки

Ингредиенты : полтора литра воды, три картофелины, пол луковицы, одна рыба, соль и специи по вкусу.

Приготовление

Уха получается очень вкусной, если ее приготовить из такого продукта, как ряпушка (рыба). Сначала доведите воду до кипения, затем добавьте нарезанный кубиками картофель. Когда вода снова закипит, в нее опускают нарезанную кусочками рыбу и лук и варят пятнадцать минут. За несколько минут до окончания варки уху солят и добавляют специи. Готовое блюдо разливают по тарелкам, кладут кусочки рыбы, украшают зеленью по желанию.

Ряпушка «Нежная»

Состав : пятьсот граммов рыбы, две моркови, одна луковица, двести граммов нежирной сметаны, укроп и перец черный молотый.

Подготовка

У очищенной рыбы отделить хвост и голову, хорошо промыть, отложив икру, если она есть. Ряпушку солят и перчат, перемешивают, обваливают в муке и обжаривают на масле по две минуты с каждой стороны. Готовую рыбу выложите на тарелку и отставьте в сторону.

В посуду положить сметану, укроп и икру, соль и специи, добавить небольшое количество воды или рыбного бульона и хорошо перемешать. Поверх рыбы выложить нарезанные лук и морковь, залить все сметаной, накрыть крышкой и тушить на медленном огне пятнадцать минут. Готовое блюдо посыпать укропом и подавать.

Несколько слов о ряпушке

Рыбаки чистят ряпушку по-своему. Издавна было принято удалять жабры пальцем правой руки и вытаскивать внутренности одним движением.Затем рыбу промывают в озерной воде. Этот опыт передается из поколения в поколение в рыбацких семьях. Вендушка – довольно вкусная рыба, но готовят ее по-разному. Можно обвалять в панировочных сухарях и обжарить на масле. Вот так готовится ряпушка на открытом огне. Интересно, что мясо этой рыбы содержит намного больше магния, чем другие виды рыб, поэтому оно так ценится в кулинарии. Особенно ценно то, что магний хорошо сочетается с гистидином, который также присутствует в ряпушке.Они также способствуют сильной стимуляции нервной и иммунной систем человеческого организма. Поэтому рекомендуется ввести в свой рацион такой ценный продукт, как рыба под названием ряпушка, тем более что приготовить ее совсем несложно.

Икра сига и блины — С Новым годом

На мой взгляд, лучший способ насладиться рыбной икрой — смешать ее с мелко нарезанным луком, сметаной и свежим укропом. Крошечная терка лимонной цедры, капелька лимонного сока, щепотка черного перца или лимонного перца не помешают, но не являются необходимыми.Вы же не хотите портить прекрасный вкус самой икры.

На самом деле мы с мужем не так уж часто едим его, я всегда ем его в гостях у родителей в Финляндии, где мы обычно едим его с блинами в качестве легкого ужина, а остатки соуса едим на завтрак на следующее утро с поджаренным хлебом. Они любят его с белыми тостами, что более традиционно и общепринято, мне нравится с ржаным хлебом на закваске, который некоторые считают слишком крепким для тонкого вкуса икры, но я не люблю. И на самом деле он не такой деликатный, он чертовски рыбный, и в сочетании с сырым луком он вполне может заменить немного хлеба на закваске.

С мужем это обычно только Рождество Я обычно так делаю. Я не уверен, почему. Может быть, моим новогодним решением будет съесть больше икры. Я никогда не принимал много решений, но это может быть одним из них. Больше икры. А также, возможно, тема простоты, затронутая в моем недавнем посте о хумусе. При приготовлении я не должен всегда бросать все возможные ингредиенты, которые могут как-то подойти к блюду, а думать о том, в чем суть блюда и главный ингредиент, и окружать его только тем, что ему абсолютно необходимо, чтобы оно сияло.Но это звучит немного скучно, поэтому я думаю, что по мере выполнения новогодних обещаний я выберу Eat More Roe.

Моя любимая икра ряпушки, эти красивые маленькие икринки просто божественны. А как же знаменитая русская икра, спросите вы! Мне не хватило этой черной осетровой икры, чтобы сказать, настолько ли она особенная, как говорят люди, или это что-то вроде новой одежды императора, из тех вещей, где глупые люди платят целое состояние за перламутровую ложку. чего-то, что не более особенное, чем легко доступный повседневный эквивалент.Я думаю, что когда-то пил икру во время командировки в Москву в середине 90-х, но в то время меня больше интересовала водка, так что теперь мне, возможно, придется инвестировать в нее только в исследовательских целях, как серьезному фуд-блогеру. Но я слышал, что финская ряпушка, налим и икра сига на самом деле лучше икры. По общему признанию, большая часть этих анекдотических свидетельств исходит от веб-сайтов, торгующих финской рыбьей икрой. Но есть также исторические фактические данные, подтверждающие, что требуется 10 икринок русского осетра, чтобы разбить одну икру финской пресноводной рыбы.

Икра ряпушки недоступна здесь, в Великобритании. Интересно, если предположить, что вы так же разбираетесь в рыбной теме, как и я, в паре озер в Великобритании водятся ряпушки, реликты последнего ледникового периода, а точнее их потомки, но они очень сильно борются на грани местное вымирание, поэтому ни они, ни их яйца не попадают на прилавки супермаркетов с рыбой. В Финляндии ряпушки много, и местный рыбак моих родителей часто держит ее в багажнике, когда объезжает деревню, продавая утренний улов.Являясь представителем семейства лососевых, ряпушка является жирной рыбой и очень вкусна в жареном или копченом виде.

Другая моя любимая икра получена из более крупного родственника ряпушки, европейского сига. Также не легко найти здесь, хотя некоторые из этих серебристых парней плавают в британских водах, хотя они удивительно похожи на ряпушку, но, увы, они снова находятся под угрозой исчезновения. Канада экспортирует много икры сига, я купил ее в Финляндии, так что не понимаю, почему она не может попасть сюда. Я видел здесь много канадцев. Я жил с двумя в квартире в Стратфорде в 2003 году.

Конечно, в Финляндии есть много местной икры сига, так как дикий сиг довольно распространен в финских озерах, и в настоящее время его также разводят. Вы можете легко найти рыбу и яйца в лучших супермаркетах. Другой беспристрастный финский сайт заявил, что финская икра сига намного лучше канадской. И я слишком патриот, чтобы возражать против этого, но скажу, что канадская икра сига озера Эри тоже очень хороша.

Итак, на этот новогодний бранч у нас было немного икры канадского сига с купленными в магазине блинами. Это, конечно, не настоящие блины, а почти маленькие безвкусные блинчики. Я не могла делать их с нуля, у меня не было гречневой муки, а мы праздновали Новый год до 5 утра. Неплохо для двух старых пердунов.

Мы прекрасно провели время, попивая просекко (прошло время претенциозного шампанского перед ипотекой), удивляясь, почему хорошенькие молодые люди носят такую ​​ужасную нелестную одежду и так много макияжа, была ли женская обувь очень разумной — она ​​была немного шустрая снаружи!, и если они все были достаточно взрослыми, чтобы гулять без родителей так поздно. Также в какой-то момент в женском туалете три очень мило выглядящие (хотя и слишком накрашенные и загорелые) молодые девушки делали надутые селфи и восклицали, какой плохой свет и как ужасно они все выглядели. Я просто благосклонно улыбнулась им, как фея-крестная, которой Золушка дает миску с молоком (до превращения крестной в гламурную Хелену Бонэм-Картер), похлопала пудрой между складками под глазами (еще не очень Хеленой до н.э.) и подумала себе, что придет время, когда любой свет станет плохим светом.Но, к счастью, одновременно с лицом начинает портиться и зрение, так что всей катастрофы ты не видишь, иначе можешь больше никогда не выйти из дома.

В следующий раз думаю приготовить блины сама, магазинные не годятся. Они безупречно работают как сосуды для транспортировки икры от тарелки ко рту, но настоящие блины на самом деле дополняют вкусовое уравнение. Моя сестра, которая всегда превосходит меня в кулинарии — как на днях, когда я очень гордился своим амбарным хлебом, она испекла полдюжины ржаных хлебов на закваске с закваской более 100 лет, которую она получила от коллеги по работе ( очевидно, я могу попробовать закуску в следующий раз, когда приеду) или когда я приготовил красивый и вкусный кулебяк из лосося с домашним творожным тестом, она приготовила чертов Калакукко (традиционное восточно-финское лакомство из рыбы, запеченной в буханке ржаного хлеба на закваске, очевидно приготовленного с нуля из древней закваски) — она ​​подавала мужу такой же новогодний завтрак, но, разумеется, со свежими домашними блинами. Так что в следующий раз я приложу немного больше усилий и приготовлю блинчики.

Дип-соус сметанно-икорный

100 г икры рыбы
Около 100 мл (3 столовые ложки с горкой) сметаны
Треть/половина небольшой коричневой луковицы (можно использовать красный лук или лук-шалот для более мягкого вкуса лука, но я предпочитаю, чтобы он был покрепче)
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа
Капля свежевыжатого лимонного сока
(Обычно икра уже хорошо просолена для консервации, но проверьте вкус и при необходимости добавьте соль) больше сметаны, если чувствуется, что она нужна и т. д.

Соус можно есть сразу, но лучше оставить его в холодильнике на пару часов, чтобы ароматы смешались и проявились, лук также потерял часть своей остроты. Подавать с гренками или блинами.

Как приготовить ряпушку по-домашнему. Как приготовить ряпушку

Побей меня, но я крепко уважаю ряпушку меж собой смачных ребрышек, И если походить, то эта рыбка даст сто очков впереди богатых мешков пресноводных вод. Что неудивительно: являясь представителем рода сигив, ряпушка относится к семейству лососевых, а в этом семействе, по-видимому, чаберные вкусы завждь бувний порядок. И так же, как лосось и йога-родственники, ряпушка прекрасна в соленом, копченом и маринованном виде. мы вас уже обокрали, обокрали, пора и ряпушку посолить: от бита эта рыбка в соленом виде превращается в настоящий деликатес!

Соленая ряпушка

Свежую ряпушку почистить в виде луски и випатраита (так как в середине появится икра, ее скорее можно не брать — икра ряпушки чудо в соленой на вид).Возьмите сосуд, богатый розмарином, отхлебните на его дно шарик соли, равный алоэ, и осторожно положите ряпушку в гору в шарики кильки, шарик кожицы риби отхлебните с шариком соли, смешайте с лавровый лист и слегка свернуть его. ступки нет, перец можно раздавить дополнительной мощной качалкой).

Как и в процессе изготовления ребер, довольствуетесь пустыми, ничего страшного, можно набить часовщика зубчиками. Если вы положите оставшийся шарик рибай и оставшийся шарик соли поверх нового, поместите рыбу под огонь и достаньте ее из холодильника.Риба не преминет дать богатый сик, но его снова приготовят через 36 лет. Промойте рыбу под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль, обсушите и храните в холодильнике.

Ряпушка — пресноводная рыба, которую можно отнести к семейству лососевых. Вон є обещаем объект рыбалки в пивнічных районах.

В дореволюционной России извивались тоннами, но население разбегалось, а деякіїї см растратили на Червоную книгу.

На прилавках магазинов редко траплеяется.В Европе qiu riba вырощают по частям. Ряпушка обитает в холодных пивничных водах на глинистом с кормом или глиняном дне. Уникальная тепловая вода и молочная вода.

Описание ростовщичества и особенностей рыболовства

В России чиу рибу можно подавать на великих озерах (Ладозка, Онезка, Белое та в). Ридше встречается на реках. Итак, мешки в бухтах Балтийского моря. Вы также можете учиться у Дании, Шотландии, Беларуси, Скандинавии, Германии и Финляндии.

Риба достигает в середине до 20 см Эля еще большая особь, как и дожина достигает 35 см. За формой она выглядит сидячей. Тело очень сочное, бока решетчатые, спина серо-черная, брюхо белое. Жить с другими ракообразными. Початок нереста приходится на раннюю осень и начало зимы. Самки мечут до 3600 яиц. Здоровье до размножения устанавливается на 2-м цикле жизни, если рост достигает 7 см.

Сетки для ловли рыбы различных конструкций .Они редко попадаются на крючок. Цикавиша рыбак в зимку. Ледяная ряпушка можно злиться на блешн, гачок и гирлянду . Необходимо поставить кивок стойкости . Ловите рыбу на глубине, поэтому в ветреную погоду на льду без наживки не обойтись.

Коринфское господство ряпушки

Ряпушка отомстит за белки, жиры, витамины, минеральную речь. Мясо богато омега-3 кислотами, фосфором и кальцием, высоко магнием (175 мг на 100 г продукта). Калорийность у нее невысокая, что подходит для диетического питания.

Жизнь авторитетов ростовщичества обеспечит полноценное поедание сердца, мяса и мозговых клеток. При копчении и солении сохраняются все вкусовые качества речи.

Рецепты

Існує разные способы приготовления рыбы. Ценится свежим, соленым и копченым видом.

Ряпушка смазанная маслом

Как и бе-як інша риба, ряпушка обыкновенная смазана маслом. Рецепты приготовления слишком богаты.Сам шведский вариант Нравится смазывать маслом ряпушку на сковороде, готовить її в кляре для яиц.

Требуется:

• 800 г риби;
• рослинная олия;
• яиц;
• сила и специи на вибир.

Для початка необходимо очистить рыбу от луски. Можно не потрошить перед смазкой, так будет лучше видеть голову с внутренностями в момент живого. Вот и ряпушка випатрана в процессе намазывания может развалиться.Затем необходимо взбить яйца (могу руками, или дополнительно миксером) и придать им силы специями. Тушки посолить, замочить в яичной сумме. Дали, поставьте сковороду в розу-гриль и смажьте ее на среднем огне до готовности, вытянув 10 перьев. Ряпушка выходит ароматной и хрустящей.

Маринование риби

Требуется на 400 г рыбы и соли. В качестве приправы можно вить черный перец, мелов и запашный, лавровый лист, часник. Обовязково свежую рыбу, очистите ее и выпарьте.Если это икра, то от нее лучше избавиться, той, что похожа на соленую, так еще вкуснее.

Берем емкость, на дне которой скопился гладкий шарик соли, смешанный с сухими специями. Риба укладывается в шарики один к одному. На открытом пространстве стоит часовой механизм с гвоздиками. Шарики-усы нужно приправить приправой. Страва в такой засоленной шубе должна быть помещена под огонь и убрана в холодное место (около холодильника) на 36 лет.После этого ряпушку нужно промыть от лишней соли, просушить и можно сажать в ежик.

Уральский рецепт

Требуется:

• 4 ст. л. пшеничный кабан;
• 1 ст. л. карри;
• 800 г ряпушки;
• за 1 ст. л. соль и сухая паприка;
• получибулины;
• 1 кг картофеля.

Рыбу нужно почистить, обсушить, обсушить и обвалять в соли с борщом. Дали, смазали маслом. Нарежьте картофель большими шампурами и смажьте их.Залить цибулу телятами, пропитать специями. Остиглу выложить рыбу на блюдо, доверить Викласти картошку и цибулу. Страва готова.

Ряпушка по-карельски

Тся Страва готовится на духах. Ингредиенты:

• около 800 г риби;
• 5 карт;
• 2 головки цибулы;
• сметана;
• лавровый лист;
• сила и специи.

Очистить рыбу и випатрати, вимити и посолить.Нижняя часть листа викласти — лавровый лист. Завернуть тушки в шар, выложить на зверя цибулу с телятами, затем картофель, нарезанный кружочками, и залить сметаной. Обновим рыбу и так повторим Шари. Виновен в том, чтобы взять два шарика кожного ингредиента.

Деку помещают в духовку. Подготовьте 30-40 перьев. Траву отримана можно нарезать небольшими кусочками и подавать порционно.

Классическая Юшка

Ингредиенты:

• 600 г ряпушки;
• 150 г цибули;
• 200 г картофеля и моркови;
• крепости, зелень и мелущий перец для вкуса;
• 2 лавровых листа;
• 10 перцев горошком;
• Горелка 50 мл.

Юшку из ряпушки можно приготовить как на багатти, так и в кастрюле.

Рибку можно не потрошить, достаточно очистить ее с поверхности. У нее мало кистей, но внутренности не потягивают смак в готовом виде. Та тушка может развалиться, растолочь бульон с каламутами. Дайте холодной воды, добавьте лавровый лист и перец. Довести до кипения и варить на среднем огне 10 нитей. После этого рыбу винифицируют бульоном, мясо кремируют с голов и кистей.Нарежем цибулу кубиками, морковь и добавим | добавить | в бульон. Посолить, положить туда картошку (наризать на суд). Вливаем водку, отвариваем зелень и варим до готовности морковь и картошку. Для кильки хвилины добавить рыбу до готовности.

Финский пирог

Имя Ёго інша — «Калакукко». Це Национальное блюдо Финляндии готовят йогу дома. Ряпушка використовуется как начинка.

Требуется:

• 4 бутылки пшеничной муки;
• 3 бутылки воды;
• 2 ст.л. масло розмарина, соль.

Для заполнения:

• 700 г риби;
• 150 г бекона;
• за 1 ст. л. рис и соль.

Спину нужно размять. Налейте в миску воду, добавьте оливковое масло, оно крепкое. Готовое тесто сделать края винными тонкими. В середину лепешки насыпьте рис, добавьте к зверю ряпушку и пригубите подоконник. Затем пластинами выложить нарезанный бекон и посолить.

Воздух на торте залить водой, сделать конверт (обжечь концы с боков, зверька и дна).Зеднання распространялась с помощью смоченного в воде ножа. Сверху пирог выложить на лист, застелить спереди пергаментной бумагой. Вип_кати 40 минут|минут|. Готовый пирог промазать вершковым маслом, обжечь в папирусе, а затем снова поставить в духовку в фольге на 4 года, выпекая на среднем огне.

В мясе ряпушки больше магния, меньше в других видах ребер, что так ценится в кулинарии. Магний взаимодействует с гистидином, который одинаков в рибси. Запах стимулирует иммунную и нервную системы человека.Рекомендуется вводить в свой рацион ценный продукт целиком, неважно, будете ли вы готовить больше.

Пресноводная рыба ряпушка не так часто появляется на прилавках наших магазинов, как малоподвижная, мойва или тюлька. Большую часть выходных я провел в поисках рыбки, и меня пощадили. Почетное место на нашем столе всегда занимают ребрышки, а особенно соленые вариации.

Ряпушка пряного посола — це такой вкус, що не передать. Сухие кисти мне не знакомы, а мякоть ниже нижней.Рыбка – это сок, но не такой калорийный, как мойва. Соленую ряпушку едят от удовольствия, она созрела и смертельно опасна.

Рыбинки легко очищаются от поверхности ножом-гостри. Из-за чего головы видны и животики дымятся. Для этого ускорьте работу ребристыми ножницами. Нравится тебя щадить и есть ряпушку с икрой, пусть идет на маринование. Меня не пощадили. В середине рыбы все промывается проточной водой.

Для маринования перемещаем ряпушку на фигурный противень.Пожалуйста, потрите подоконник.

Приправьте смесью ароматных специй (4 перца), горошком кориандра и лавровым листом.

Заллемо до полного залития кипяченой теплой водой. Є вариант соленой ряпушки и сухим способом. Вы только воду не добавляйте, а любезно перемешайте тушки рибьяча со специями и дурью, а потом помогите зверю малым прессом.

Закрываем сосуд и убираем в холодное место на 24 года.

Пошла ряпушка пряного посола! Хороша наша рыбка Соняшникова Олия, Так с цибулькой.Вы можете сэкономить несколько дней.

Сокращение закуски к пюре, домашней ряпушке пряного посола, вы не знаете. Частый!

Перед варкой ряпушку замачивают в холодной воде (иначе она не замачивается), заливают заготовкой и вареной солью розмарина, либо просто обмазывают сульвой. Видеть в холодном тумане надо час. Даль – вариации:

Можно перейти по выбранному рецепту

Усы Карелии Россия

Оставшийся шар можно сделать и из соли.

Рыбу в такой соленой шубке нужно поставить под огонь и убрать в холодное место — можно поставить в холодильник. Незабар в сосуде, сик устанавливается, в котором ряпушка может быть моложе 36 лет.

Ряпушка будет готова до вживвання, после чего, как помоете ее с избытком соли, обсушите. Сохраните готовую рыбу рядом с холодильником. Ось так готовится ряпушка соленая, рецепт таких презентов здесь. Удивляемся, что можно приготовить как прожилки из ряпушки.

Ряпушка промасленная

Ось — рецепты простые у Виконанны. А выходить все аппетитнее — пальчики оближешь, одним словом!

Например, как и бе-як інша риба, гарна ряпушка смазывается маслом. Рецепты смазывания циу риба небогаты. Возьмем один из них. Зокрема, как приготовить ряпушку, обваляв ее в яйцах.

Этот вариант хорош для нас перед ними, поэтому мы можем быстро сражаться. Какие продукты, окрим риби, нам нужны? Респект: бери больше риби — з’їдається за раз!

• Ряпушка — 800 г.
• Розлиновое масло.
• Яйцо — 1-2 шт.
• Сила.
• Спец.

Приготовление риба, как завжди — очистив вид от луски и випатрати. Даем взбить в миксере яйца и добавить в них столько приправ и специй (которые как раз переваривают). Вы можете купить бульон, особенно для рибай.

Шкуру тушки нужно посолить и вымочить в яичной вырезке. Бросаем рыбу на сковороду и тушим на среднем огне, 10-15 игл – до готовности.

Что ж, пикантный вкус мы отобрали у золотой, хрупкой, аппетитной быстроты! А если подадите с закуской из хрена (из магазина) или с собственноручно приготовленным соусом, то кулинарный успех вам гарантирую!

Ось так подготовлена, ряпушка смазана. Рецепты с блюдами.

Ряпушка по-карельски

Как готовится соль и смазывается ряпушка, мы уже подивились рецептам, теперь попробуем вариант из духовки. Ингредиенты нужны, как обычно, не наваристые и не пикантные.

1. Ряпушка — 500-800 г.
2. Картофель — 4-5 шт.
3. Цибуля рипчаста — 2 шт.
4. Сметана.
5. Крепость, специи.

Как ряпушка в духовке готовится, зачем вы меняетесь. Рыба чистая, выпотрошенная, миёмо, соленая, отложить. Нижняя часть листа выстлана лавровым листом – для аромата и запуска действия.

Рибка укладывается один в один — с шариком.Поверх следующего шарика располагаются цибулы — кольца. Поверх цибули – картофель кружочками. Заправляем сметаной. Я знаю рыбу. Шари повторяю. В идеале можно взять по 2 шарика на каждый ингредиент для кожи. Не знаю, как вы видите, но во мне уже текут Слинки.

Ставим противень в духовку и готовим 30-40 перьев. Листовой пирог на вынос можно разрезать на кусочки и подавать порционно. Ось такая рыба ряпушка. Как приготовить її теперь мы знаем! Вкусный!

Больше рецептов на нашем сайте:

1. 
   Тем из нас, кто понятия не имеет о такой ростовке, как ряпушка, важно сказать, что такое ряпушка для ростовки, как ее приготовить?
2. 
   Мин, чтобы ввести самые популярные виды риби, люди яку живут в разных типах. Минус, калорийность какого-то храма, мести богатой коричневой речью и микроэлементами.
3. 
   Если вы любите рыбу, то наверняка знаете не один рецепт приготовления рибников. В этом материале речь пойдет о тюльках и находках из той…
4. 
   Икра — пикантный коричневый продукт. Проте дорожнеча ёго на час дает нам возможность есть это лакомство чаще, ниже на святое. Хорошая альтернатива магазинным вкусностям может …

Ряпушка (рыба): рецепты приготовления

Сегодня в рационе почти каждого человека есть рыбные блюда.И это неудивительно, так как в них содержатся жирные кислоты, витамины и минералы, необходимые человеческому организму для его нормального развития. Поистине универсальной в кулинарии является ряпушка – пресноводная рыба. Ее солят и коптят, варят и жарят, готовят на пару, запекают и так далее. Из этого продукта получаются отличные супы, вторые блюда и даже выпечка. Он входит в состав знаменитого финского пирога, который известен во всем мире. Но что она из себя представляет, давайте разбираться.

Описание ряпушки

Ряпушка — рыба, относящаяся к сиговым.Внешне напоминает сельдь, так как тело ее немного сжато с боков, верхняя челюсть несколько короче нижней. Брюхо рыбы белое, бока голубые, спина сероватого оттенка. Ряпушка обычно не достигает в длину более двадцати сантиметров, но есть особи, размер которых достигает тридцати пяти сантиметров.

Эта пресноводная рыба водится в российских озерах, иногда в реках, а также в заливах Балтийского моря. Кроме того, его можно встретить в Германии, Шотландии, Финляндии, Белоруссии и Дании.

Очень низкокалорийна ряпушка. Рыба (где она водится, мы уже знаем) чрезвычайно полезна для человеческого организма. В его мясе много углеводов, белков и жиров, а также других питательных веществ, витаминов и элементов. Также в нем огромное количество магния, который способствует нормализации работы нервной системы. Однако он имеет свойство быстро портиться, поэтому рекомендуется готовить его сразу. Рассмотрим несколько простых рецептов приготовления.

Как выбрать горбыля в домашних условиях

Рыбу тщательно моют, растирая руками таким образом, чтобы кожица отошла.Затем его складывают в большую миску и ошпаривают кипятком, варят, осторожно помешивая. Приготовленную рыбу откидывают на дуршлаг и охлаждают. А пока готовят заправку. Для этого кипятят воду, в которую предварительно закладывают уксус, лавровый лист, нарезанный корень хрена и соль. Ряпушку выложить в другую емкость слоями, чередуя со смесью укропа, лаврового листа и молотого перца. Затем наполните емкость заправкой и оставьте настаиваться на трое суток. За это время вся рыба должна пропитаться уксусом.Затем сверху кладут опиум и оставляют на две недели, а потом емкость закупоривают.

Рассмотрим другие, не менее популярные блюда из ряпушки.

Ряпушка запеченная по-сибирски

Ингредиенты : пятьсот граммов рыбы, пять картофелин, одна морковь, три столовые ложки растительного масла, двести граммов майонеза, одна ложка нарезанного укропа, одна луковица, соль и специи по вкусу.

Подготовка

В первую очередь ряпушку нужно почистить и вымыть.Затем рыбу откладываем в сторону, начинаем заниматься овощами. Итак, картофель очищают и нарезают кружочками, смешивают с небольшим количеством майонеза (сто граммов), присыпают специями по вкусу. Лук нарезается полукольцами, морковь натирается на терке. Все это уложить в смазанную маслом форму, сверху положить рядушку, смазать ее майонезом, посыпать различными специями. Форма отправляется в духовку на сорок минут. Приготовленную рыбу подают холодной.

«Калакукко», или финский пирог с ряпочкой

«Калакукко» — национальное блюдо Финляндии, которое не найти в ресторанах, так как готовят его дома.В качестве начинки используется рыба ряпушка, фото которой прилагается. Торт выглядит как обычная буханка хлеба, но начинка, которая внутри, очень вкусная.

Состав : четыре стакана пшеничной муки, четыре стакана ржаной муки, три стакана воды, две столовые ложки растительного масла, две столовые ложки соли.

Для начинки : семьсот граммов очищенной рыбы, сто пятьдесят граммов шпика, одна ложка риса, одна ложка соли.

Подготовка

Сначала замесить тесто: в миску налить воду, добавить растительное масло, соль, муку. Готовое тесто раскатывают, делая края тонкими. В середину лепешки высыпается длинный рис, сверху выкладывается ряпушка (рыба), рецепты которой мы сегодня изучаем, посыпаем солью, затем кладем нарезанное пластинами сало и тоже солим. Затем свободные места на коже смазывают водой, делают «конвертик», заворачивая концы с боков, а затем сверху и снизу.Границы швов аккуратно расправляют смоченным в воде ножом. Сверху пирог посыпать мукой, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать сорок минут. За это время он должен подрумяниться.

Готовый корж смазывают маслом, заворачивают в бумагу, а затем в фольгу и снова ставят в духовку на четыре часа выпекаться при небольшом огне. Ряпушка (рыба внутри пирога) за это время хорошо пропарится, косточки ее станут очень мягкими, поэтому пирог можно смело давать детям.

Рядушка в панировке

Ингредиенты : один килограмм очищенной рыбы.

Для панировки : сто пятьдесят граммов хрустящих батонов, полторы столовые ложки соли, пол-ложки перца белого молотого, масло сливочное для жарки.

Подготовка

Хлеб хорошо измельчается блендером. А можно положить их между полотенцами и пройтись сверху скалкой, чтобы они превратились в крошку. В эту крошку добавляется соль и специи.Подготовленную заранее ряпушку (рыбу, рецепты которой мы рассматриваем) обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на сливочном масле. Готовую рыбу охлаждают и подают вместе с картофельным пюре и вареньем из брусники.

Уральский рядушка

Состав : четыре столовые ложки пшеничной муки, одна ложка карри, восемьсот граммов свежезамороженной ряпушки, одна ложка сухого укропа, поллуковицы, один килограмм картофеля, одна ложка сухой паприки, одна ложка соли.

Подготовка

Хотите научиться готовить Уральскую рядушку? Для начала, конечно же, его надо разморозить, затем почистить, промыть, обсушить и обвалять в соли с мукой. Затем рыбу обжаривают в масле.

Очищенный картофель нарезать крупными ломтиками и обжарить. Лук нарезают кольцами, обмакивают в разные разноцветные специи. Охлажденную рыбу выложить на блюдо, рядом выложить картофель и лук и подавать.

Уха из ряпушки

Ингредиенты : полтора литра воды, три картофелины, половина луковицы, одна рыба, соль и специи по вкусу.

Подготовка

Очень вкусная уха получается, если ее приготовить из такого продукта, как рядушка (рыба). Сначала воду доводят до кипения, затем кладут нарезанный кубиками картофель. Когда вода снова закипит, в ней режем рыбу на кусочки, лук и варим пятнадцать минут. За несколько минут до окончания варки уху солят и добавляют специи. Готовое блюдо разливают по тарелкам, кладут кусочки рыбы, украшают по желанию зеленью.

Ряпушка «Нежная»

Состав : пятьсот граммов рыбы, две моркови, одна луковица, двести граммов нежирной сметаны, укроп и перец черный молотый.

Подготовка

У очищенной рыбы удалить хвост и голову, хорошо промыть, отложив икру, если она есть. Распушку посолить и поперчить, перемешать, всыпать муку и обжарить на масле по две минуты с каждой стороны. Готовую рыбу выложить на тарелку и отставить в сторону.

В посуду положить сметану, укроп и икру, соль и специи, добавить небольшое количество воды или рыбного бульона и хорошо перемешать. На рыбу положить сверху нарезанный лук и морковь, залить все сметаной, накрыть крышкой и тушить 15 минут на маленьком огне.Готовое блюдо посыпать укропом и подавать.

Несколько слов о рядушке

Рыбаки чистят рюши по-своему. Издавна принято пальцем правой руки удалять жабры и одним движением вытягивать внутренности. Затем рыбу промывают в озерной воде. Этот опыт передается семьям рыбаков из поколения в поколение. Ряпушка – вкусная рыба, и готовят ее по-разному. Можно обвалять в панировочных сухарях и обжарить на масле.Вот так готовят ряпушку на открытом огне. Интересно, что именно в мясе этой рыбы содержится гораздо больше магния, чем в другой рыбе, поэтому она так ценится в кулинарии. Особенно ценно то, что магний хорошо сочетается с гистидином, который также присутствует в ряпушке. Они также способствуют сильной стимуляции нервной и иммунной систем человеческого организма. Поэтому рекомендуется ввести в свой рацион такой ценный продукт, как рыба под названием рядушка, тем более, что приготовить ее несложно.

Ряпушка (рыба): рецепты приготовления

Сегодня в рационе практически каждого есть блюда из рыбы. И это неудивительно, так как в них содержатся жирные кислоты, витамины и минералы, необходимые человеческому организму для его нормального развития. Поистине универсальной в кулинарии является ряпушка – пресноводная рыба. Ее солят и коптят, варят и жарят, готовят на пару, запекают и так далее. Из этого продукта получаются отличные супы, вторые блюда и даже выпечка. Он входит в состав знаменитого финского пирога, который известен во всем мире. Но что она из себя представляет, давайте разбираться.

Описание ряпушки

Ряпушка — рыба, относящаяся к сиговым. Внешне напоминает сельдь, так как тело ее немного сжато с боков, верхняя челюсть несколько короче нижней. Брюхо рыбы белое, бока голубые, спина сероватого оттенка. Ряпушка обычно не достигает более двадцати сантиметров в длину, но есть особи, размер которых составляет тридцать пять сантиметров.

Эта пресноводная рыба водится в российских озерах, иногда в реках, а также в заливах Балтийского моря. Кроме того, его можно встретить в Германии, Шотландии, Финляндии, Белоруссии и Дании.

Очень низкокалорийна ряпушка. Рыба (где она водится, мы уже знаем) чрезвычайно полезна для человеческого организма. В его мясе содержится много углеводов, белков и жиров, а также других полезных веществ, витаминов, элементов. Также в нем огромное количество магния, который способствует нормализации работы нервной системы.Однако он имеет свойство быстро портиться, поэтому рекомендуется готовить его сразу. Рассмотрим несколько простых рецептов приготовления ряпушки.

Как выбрать горбыля в домашних условиях

Рыбу тщательно моют, растирая руками так, чтобы кожица отошла. Затем его складывают в большую миску и ошпаривают кипятком, варят, осторожно помешивая. Приготовленную рыбу откидывают на дуршлаг и охлаждают. Тем временем готовят заправку. Для этого кипятят воду, в которую предварительно закладывают уксус, лавровый лист, нарезанный корень хрена и соль.Ряпушку выложить в другую емкость слоями, чередуя со смесью укропа, лаврового листа и молотого перца. Затем наполните емкость заправкой и оставьте настаиваться на трое суток. За это время вся рыба должна пропитаться уксусом. Затем сверху кладут опиум и оставляют на две недели, а потом емкость закупоривают.

Рассмотрим другие, не менее популярные блюда из ряпушки.

Ряпушка запеченная по-сибирски

Ингредиенты : пятьсот граммов рыбы, пять картофелин, одна морковь, три столовые ложки растительного масла, двести граммов майонеза, одна ложка нарезанного укропа, одна луковица, соль и специи по вкусу.

Подготовка

В первую очередь его необходимо очистить и вымытьвендаце. Затем рыбу откладываем в сторону, начинаем заниматься овощами. Итак, картофель очищают и нарезают кружочками, смешивают с небольшим количеством майонеза (сто граммов), присыпают специями по вкусу. Лук нарезается полукольцами, морковь натирается на терке. Все это выкладывается в смазанную маслом форму, сверху кладется рядушка, смазывается майонезом, посыпается различными специями. Форма отправляется в духовку на сорок минут.Приготовленную рыбу подают холодной.

«Калакукко», или финский пирог с ряпочкой

«Калакукко» — национальное блюдо Финляндии, которое не встретишь в ресторанах, так как готовят его дома. В качестве начинки используется рыба ряпушка, фото которой прилагается. Торт выглядит как обычная буханка хлеба, но начинка, которая внутри, очень вкусная.

Состав : четыре стакана пшеничной муки, четыре стакана ржаной муки, три стакана воды, две столовые ложки растительного масла, две столовые ложки соли.

Для начинки : семьсот граммов очищенной рыбы, сто пятьдесят граммов шпика, одна ложка риса, одна ложка соли.

Подготовка

Сначала замесить тесто: в миску налить воду, добавить растительное масло, соль, муку. Готовое тесто раскатывают, делая края тонкими. В середину лепешки высыпается длинный рис, сверху выкладывается ряпушка (рыба), рецепты которой мы сегодня изучаем, посыпаем солью, затем кладем нарезанное пластинами сало и тоже солим.Затем свободные места на лепешке смазывают водой, делают «конвертик», заворачивая концы по бокам, а затем сверху и снизу. Границы швов тщательно расправляют смоченным в воде ножом. Сверху пирог посыпать мукой, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать сорок минут. За это время он должен подрумяниться.

Готовый корж смазывают сливочным маслом,заворачивают в бумагу, а затем в фольгу и снова ставят в духовку на четыре часа выпекаться при маленьком огне.Ряпушка (рыбка внутри пирога) за это время легко пропаривается, ее косточки становятся очень мягкими, поэтому пирог можно смело давать детям.

Рядушка запеченная в панировке

Состав : один килограмм очищенной рыбы.

Для панировки : сто пятьдесят граммов хрустящих батонов, полторы столовые ложки соли, пол-ложки перца белого молотого, масло сливочное для жарки.

Подготовка

Хлеб хорошо измельчается блендером.А можно положить их между полотенцами и пройтись сверху скалкой, чтобы они превратились в крошку. В эту крошку добавляется соль и специи. Заранее приготовленного кукутика (та самая рыба, рецепты которой мы рассматриваем) панируют в панировочных сухарях и обжаривают на сливочном масле. Готовую рыбу охлаждают и подают вместе с картофельным пюре и вареньем из брусники.

Уральская рядушка

Состав : четыре столовые ложки пшеничной муки, одна ложка карри, восемьсот граммов свежезамороженной ряпушки, одна ложка сухого укропа, поллуковицы, один килограмм картофеля, одна ложка сухой паприки, одна ложка соли.

Подготовка

Хотите научиться готовить Уральскую рядушку? Для начала, конечно же, его надо разморозить, затем почистить, промыть, обсушить и обвалять в соли с мукой. Затем рыбу обжаривают в масле.

Очищенный картофель нарезают крупными ломтиками и обжаривают. Лук нарезают кольцами, обмакивают в разные разноцветные специи. Охлажденную рыбу выложите на блюдо, рядом положите картофель и лук и подавайте.

Уха из ряпушки

Ингредиенты : полтора литра воды, три картофелины, половина луковицы, одна рыба, соль и специи по вкусу.

Заготовка

Очень вкусная уха получается, когда ее готовят из такого продукта, как ряпушка (рыба). Сначала воду доводят до кипения, затем кладут нарезанный кубиками картофель. Когда вода снова закипит, в ней режем рыбу на кусочки, лук и варим пятнадцать минут. За несколько минут до окончания варки уху солят и добавляют специи. Готовое блюдо разливают по тарелкам, кладут кусочки рыбы, по желанию украшают зеленью.

Ряпушка «Нежная»

Состав : пятьсот грамм рыбы, две моркови, одна луковица, двести грамм нежирной сметаны, укроп и перец черный молотый.

Подготовка

У очищенной рыбы удалить хвост и голову, хорошо промыть, отложить икру, если она есть. Распушку посолить и поперчить, перемешать, всыпать муку и обжарить на масле по две минуты с каждой стороны. Готовую рыбу выложить на тарелку и отставить в сторону.

В посуду положить сметану, укроп и икру, соль и специи, добавить небольшое количество воды или рыбного бульона и хорошо перемешать. На рыбу положить сверху нарезанный лук и морковь, залить все сметаной, накрыть крышкой и тушить 15 минут.Готовое блюдо посыпать укропом и подавать.

Несколько слов о рядушке

Рыбаки чистят рядушку по-своему. Издавна принято пальцем правой руки удалять жабры и одним движением вытягивать внутренности. Затем рыбу промывают в озерной воде. Этот опыт передается семьям рыбаков из поколения в поколение. Ряпушка – вкусная рыба, и готовят ее по-разному. Можно обвалять в панировочных сухарях и обжарить на масле.Вот так готовят ряпушку на открытом огне. Интересно, что именно в мясе этой рыбы содержится гораздо больше магния, чем в другой рыбе, поэтому она так ценится в кулинарии. Особенно ценно то, что магний хорошо сочетается с гистидином, который также присутствует в ряпушке. Они также способствуют сильной стимуляции нервной и иммунной систем человеческого организма. Поэтому рекомендуется ввести в свой рацион такой ценный продукт, как рыба под названием рядушка, тем более, что приготовить ее несложно.

р>

Как приготовить финский калакукко — DesiDakaar

Калакукко — это традиционное блюдо , приготовленное из рыбы, запеченной в буханке хлеба из финского региона Савония. Калакукко особенно популярен в столице северного региона Саво, Куопио. В Куопио много пекарен калакукко. Блюдо настолько популярно, что в городе даже проводится ежегодный конкурс выпечки калакукко.

Ржаной хлеб является основным продуктом питания финнов, он темный и богатый клетчаткой, как ruisleipä.Буханки хлеба сделаны из 90 888 зерен, таких как ячмень, овес, рожь и пшеница, 90 889 или путем объединения различных круп и муки. Калакукко обычно готовят из ржаной муки, но часто добавляют и пшеничную, чтобы тесто было более гладким. Начинка состоит из рыбы, свинины и бекона и солится, если свинина еще не засолена.

Калакукко выглядит как большая буханка ржаного хлеба после выпекания в течение нескольких часов, обычно в каменной печи. Хотите научиться делать этот кулинарный шедевр? Следуйте приведенному ниже рецепту , и вы сможете приготовить вкусный калакукко, чтобы насладиться им с семьей и друзьями!

Калаккуко — один из самых известных рецептов хлеба в Финляндии и Европе.Фото предоставлено: @elizavetamaleva / Instagram.com

Финский Калакукко

• Автор: Роме Шанис Маркес
• Категория рецепта:  Закуски / Хлеб
• Кухня: Финская

Хлеб Калакукко раньше выпекали в печи на медленном огне в течение ночи, обычно используя оставшееся тепло со дня выпечки. Время полной подготовки и приготовления составляет 7 часов. Этот рецепт подходит для восьми порций.

Финские ингредиенты Калакукко

• 1 ⅔ чашки (4 дл) воды
• 3 чашки (7 дл) ржаной муки
• 1 ¼ чашки (3 дл) универсальной муки
• 4 столовые ложки (50 г) сливочного масла
• 2 чайные ложки соли
• 1 ¾ фунта (800 г) мелкой рыбы (ряпушка, окунь)
• 7 унций (200 г) свинины или бекона
• 1 столовая ложка соли

Инструкция Kalakukko по-фински

Шаг 1:  Очистите рыбу и хорошо процедите.Приготовьте тесто.

Шаг 2: Смешайте муку и соль и перемешайте в воздухе. В плотное тесто добавить мягкое сливочное масло и замесить.

Шаг 3: С помощью скалки раскатайте тесто в круг толщиной около 1 см (центр теста должен быть толще краев). Середину коржа посыпать ржаной мукой.

Шаг 4:  Слоями выложите рыбу, соль и свиной бок на середину коржа. Поднимите края и плотно покройте шов водой и мукой. Придать круглую форму. Положите пирог вверх дном на противень из жиронепроницаемой бумаги.

Шаг 5:  Готовьте при температуре 400°F, пока корочка не станет коричневатой. Заверните пирог в фольгу, уменьшите огонь до 200°F и готовьте еще 5-6 часов. После извлечения пирога из духовки накройте его кухонным полотенцем, чтобы смягчить корочку.

Финский Kalakukko Дополнительная информация

• Традиционный способ есть калакукко – это открыть верхушку острым ножом, съесть верхушку с маслом, затем отрезать кусок хлеба, чтобы отверстие стало больше, и съесть его с начинкой.
• Ломтики хлеба Калакукко подаются горячими или холодными . Сначала они делают ломтик сверху в районе Саво в Финляндии, а затем выкапывают немного начинки, чтобы положить на ломтик. Затем начинают резать сбоку. В Карелии его просто нарезают, как традиционную буханку хлеба.

О рецепте финской калакуко

Некоторые носители финского языка сегодня находят название kalakukko немного забавным, потому что kala по-фински означает «рыба» , а kukko — «петух», , что приводит к часто используемому, но неморфологическому переводу «рыбный петух». Древняя форма кукко , однако, происходит из того же источника, что и куккаро . Kukko также может происходить от финского kukkula слова холм, так как блюдо высокое.

Заключение

Хлеб Kalakukko теперь продается в пекарнях Финляндии и других европейских стран. Сегодня он считается одним из самых ароматных традиционных хлебов в Европе. Чтобы увидеть больше международных рецептов, нажмите здесь.

Избранное изображение: @janusmannen / Instagram, @makulehti / Instagram

Каликс Лёйром ЗОП | Европейская комиссия

Происхождение

Kalix Löjrom PDO, или икра ряпушки, икра мелких видов лососевых рыб, получила европейский статус защищенного обозначения происхождения (PDO) в 2010 году.

Что касается земли, то вандас, используемый для производства Kalix Löjrom ЗОП, находится в районе муниципалитетов Питео, Лулео, Каликс и Хапаранда. В море их ловят в границах вод, простирающихся между устьем реки Торнео на севере и устьем реки Оби на юге и простирающихся не более чем на 40 км от берега. Эта специфическая часть Ботнического залива является естественным нерестилищем вандасов. Весь процесс подготовки Kalix Löjrom должен происходить в этой ограниченной географической зоне.

Отличительными чертами Kalix Löjrom PDO являются вкус и мгновенно узнаваемый оттенок апельсина, который относится к цветовой шкале S2070-450R в соответствии со шведской национальной цветовой гаммой. Специфический оранжевый оттенок икры Kalix Löjrom PDO отличает ее от желтой икры пресноводной вандесы.

Было обнаружено, что его отличительный вкус и уникальная пигментация напрямую связаны со специальным кормом вандейса.Холодная и чистая вода именно в этой части Ботнического залива, где нерестится и пребывает в период вылова ряпушка, также, несомненно, является определяющим фактором. Поскольку в эту часть Ботнического залива впадает не менее восьми крупных рек и множество более мелких ручьев и водотоков, вода имеет питьевое качество.

Традиционный метод производства Kalix Löjrom PDO также является причиной его непревзойденной репутации. Обращение с икрой является частью местных знаний и требует многолетнего опыта.Округлый вкус Kalix Löjrom с мягким вкусом мягкого рыбьего жира и соли придает ему уникальный характер.

Производство

Kalix Löjrom PDO производится из икры ряпушки, также известной как Coregonus albula. Рыба поступает из определенной части Ботнического залива. Эта природная среда имеет большое значение для Kalix Löjrom PDO с точки зрения корма и зоны вылова, которые связаны друг с другом.

Ряпушка питается исключительно природными ресурсами, предоставляемыми окружающей средой.Будучи свободными от пресноводных насекомых любого вида, эти благословенные воды снабжают планктонных ракообразных и личинок насекомых, которыми питается вандейс. Размер фактической площади водосбора варьируется в зависимости от количества поступающей в нее пресной воды во время весеннего половодья. Увеличение запасов пресной воды дает вандасу большую площадь кормления.

Весь процесс приготовления Kalix Löjrom PDO состоит из нескольких этапов: предварительного ополаскивания, взбивания, просеивания, сушки, посола и тщательной очистки. Размер икры меняется в течение пятинедельного промыслового периода: от 0,8 мм на 1-й неделе до 1,3 мм на 5-й неделе. пойман, в икру добавляют 4 % соли.

Kalix Löjrom PDO в основном продается замороженным или размороженным. Он также доступен в свежем виде в меньших количествах в течение периода вылова. Метод сублимационной сушки устанавливает общее содержание воды в Kalix Löjrom PDO на уровне 37,7 %.Общее содержание солей составляет 4,3 %. Будь то замороженный, размороженный или свежий, характеристики продукта остаются неизменными.

Дополнительная информация

Kalix Löjrom PDO – правовая спецификация

Защищенное обозначение происхождения

Качественные продукты питания и напитки по всей Европе

Kalix Löjrom PDO со сливочным картофельным пюре

Откройте для себя рецепт Kalix Löjrom PDO на основе картофельного пюре со сливками, в котором это шведское лакомство сочетается с другими натуральными ингредиентами.