Written by alexxlab on 30.10.1975

Рыба запеченная в пергаменте: Рыба в пергаменте в духовке

Разное

Рыба запечённая в пергаменте с фото

Рыба с ароматными травами

Рыбу, приготовленную таким образом, можно подать к праздничному столу — выглядит она очень нарядно и аппетитно! Аромат пряных трав, базилика, мяты, петрушки, при запекании пропитывает саму рыбку, делая её вкус пикантным, а лайм даёт особую кислинку. Вместо лайма можно использовать лимон, а из специй рекомендую использовать одну лишь соль. Рыбку я брала Белый амур, вы возьмите ту, которая вам больше нравится, чем меньше костей в ней будет — тем лучше в итоге получится. На гарнир подайте рис или картофель.

Как приготовить «Рыба запечённая в пергаменте с ароматными свежими травами и лаймом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рецепта нам понадобится свежая целая рыба, свежие петрушка, базилик, мята, зелёный лук, лайм, морская соль, оливковое масло.

Шаг 2 Ссылка

Рыбу почистите от чешуи, выпотрошите, хорошо помойте и просушите бумажным полотенцем.

Шаг 3 Ссылка

Форму для запекания выстелите пергаментом для выпечки, уложите на дно зелёный лук, на него положите подготовленную рыбку.

Шаг 4 Ссылка

Хорошо посолите рыбу снаружи и внутри, в брюшко вложите травы- базилик, мяту, петрушку.

Шаг 5 Ссылка

Сделайте глубокие надрезы на коже.

Шаг 6 Ссылка

Лайм нарезаем тонкими дольками, выкладываем сверху на рыбу.

Шаг 7 Ссылка

Поливаем оливковым маслом.

Шаг 8 Ссылка

Заворачиваем рыбку в пергамент, запекаем при 180 ºC примерно 30-35 минут. К столу подаём в горячем виде, переложив на плоское блюдо и украсив зеленью.

Рыба в пергаменте — Ника Белоцерковская

Оно в пергаменте

• 
  Филе рыбы

  — 500
  

  г

• 
  Картофель

  — 300
  

  г

• 
  Шалот

  — 1
  

  шт.

• 
  Зеленый лук

  — 1
  

  стебель

• 
  Лимонная цедра

  — 15
  

  г

• 
  Помидорки черри

  — 9
  

  шт.

• 
  Белое сухое вино

  — 150
  

  мл

• 
  Сливочное масло

  — 100
  

  г

• 
  Тимьян свежий

  — 3
  

  веточки

• 
  Базилик свежий

  — 6
  

  листиков

• 
  Соль морская крупная

  — 3
  

  ч. л.

• 
  Молотый белый перец

  — 3
  

  ч.л.

• 
  Желток для смазывания

  — 1
  

  шт.

Сохранить

Сбросить

Подготовим пергаментную бумагу. На три порции понадобится три листа размером с альбомные. Складываем их пополам и срезаем углы так, чтобы в развернутом виде очертания пергамента грубо напоминали сердечко. Растапливаем 10 г сливочного масла и смазываем  пергамент с одной стороны, на которую будем укладывать наши ингредиенты. Во время смазывания оставляем кайму шириной полтора сантиметра для смазывания желтком. Желток поможет нам хорошо склеить края пергамента и не дать кипящему вину убежать во время тепловой обработки.

Подготовим сковороды для каждого папийота.

Включаем духовку на разогрев до 350Ф/180С. Если рыба была замороженной (размораживать всегда лучше только длительно в холодильнике, если рыба была в вакуумной упаковке, то в ней родной и размораживать), то к этому моменту она должна быть уже приведена в чувство, комнатной температуры, обсушена бумажными салфетками.

Подготовим все ингредиенты: нарезаем картофель, шалот и помидоры толщиной 2мм, травы оставляем веточками и листиками, холодное масло нарезаем кубиками. Снимаем широкую тонкую полосу лимонной цедры с лимона и нарезаем ее тонкими полосочками. Солим желток и разбалтываем в однороднуюю массу кулинарной кисточкой.

Смазываем кромку пергамента желтком и начинаем укладывать на одну пловинку пергаментного сердца слои ингредиентов: картофель, лук, травы, рыбу, лук, помидоры, масло. 

Склеиваем края пергамента и заворачиваем краешек как у пельменей, начав с округлого стороны сердца. Не дойдя до конца острой стороны сердца сантиметров 5, нежно берем пергаментный пакет в левую ладонь (для левшей, в правую) под наклоном и вливаем внутрь вино. Теперь его можно запечатать и положить на холодную сковороду.

Когда все порции готовы, под сковородами с ними включаем средний огонь и наблюдаем. Как только вино закипает и пергамент начинает вздуваться от пара, их можно ставить в духовку и засекать 10 минут. Через 10 минут готовые пергаментные пакетики с рыбой нераскрытыми подают к столу. Право первого ароматного пыха достается едоку, который сам разрывает свое эм… горячее “сердце” 🙂

Похожие рецепты

Рыба в пергаменте в духовке с овощами

Рыба запеченная в пергаменте в духовке. Первоначально подобное словосочетание может показаться странным.  Однако этот метод выпечки рыбы в пергаментных бумажных пакетах является одним из самых простых, наиболее надежных методов приготовления рыбы.

Если вы опытный повар или новичок, если вы регулярно выпекаете рыбу или если приготовление рыбы пугает вас  или (и это главное), если вы думаете, что вам вообще не нравится рыба — этот рецепт развеет все сомнения.

Чтобы приготовить рыбу, вы кладете рыбное филе в центре листа пергамента, вместе с любыми овощами и приправами, которые вам нравятся. Затем складываете бумагу так, чтобы получился плотно закрытый конверт.

Когда рыба печется, она парится в своих собственных соках и ароматах овощей, которые вы добавили, что приводит к невероятно нежной и вкусной рыбе.

Удобно готовить рыбу таким образом для гостей. Каждый получает свой собственный маленький пергаментный подарок. Кроме того, поскольку вы можете собирать пакеты за несколько часов до приготовления, а затем держать их в холодильнике, рыба в пергаменте — отличный вариант быстрого ужина.

Как сделать запеченную рыбу в пергаменте

Подумайте об этом рецепте и ингредиентах, которые вам нравятся. Вы можете варьировать травы, овощи и даже рыбу.

Рыба. Любая морская рыба прекрасно будет работать в этом блюде. Для этого рецепта использовалась треску, так как она широко доступна. Лосось, камбала, форель и палтус — это также замечательная сорта рыбы для запекания в бумаге.
Размягченное сливочное масло. Думаю здесь все понятно. Этот ингредиент отлично соединяет в себе различные специи и делает вкус рыбы очень насыщенным.
Чеснок + лук-шалот + зелень. Смешайте их прямо в сливочном масле. Можно использовать любую доступную зелень. Конечно же привычные нам укроп и петрушку. Но также  тимьян, базилик и эстрагон также восхитительно сочетаются с морепродуктами.

Лимон. Смешайте цедру с маслом, затем нарежьте лимон и поместите ломтики сверху для максимального цитрусового взрыва. Вы также можете попробовать этот рецепт с апельсинами.
Овощи. Выбирайте любую быструю готовку, нежные овощи. Например, горсть шпината и наполовину разрезаные помидоры черри. Тонко нарезанные кабачки, мелко нарезанные цветочки брокколи, обрезанная спаржа, цветная капуста или другая нежная салатная зелень тоже будут хорошо работать. Можно добавить порезанные оливки.

Ингредиенты для запеченной рыбы в духовке с овощами

• 4 150-граммовых филе трески -или другой рыбы с твердым телом, такой как лосось, камбала, форель или палтус
• 1/4 стакана сливочного масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки (или любой другой зелени)
• 1 маленький или 1/2 большой лук-шалот
• ½ чайной ложки соли плюс дополнительно для приправы
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 1 маленький лимон
• 200 г нежной салатной зелени: как шпинат, руккола, радиккио или смешанная зелень
• 12 помидоров черри, разрезанные пополам.

Как приготовить запеченную в пергаменте рыбу

Разогрейте духовку до 220 градусов.

В небольшой миске смешайте сливочное масло с чесноком, петрушкой, луком. солью и перцем. Добавьте цедру лимона. Вилкой размять сливочное масло, чтобы плавно соединить все ингредиенты. Нарежьте весь лимон тонкими ломтиками (вам понадобится всего 8 ломтиков для рецепта).

Соберите пакеты: оторвите 4 квадрата пергамента, которые имеют не менее 25 см с каждой стороны. Положите лист плашмя на рабочую поверхность. Поместите салатную зелень в центр листа, оставляя пространство сверху и снизу. Поверх зелени положите одно рыбное филе так, чтобы оно шло вертикально сверху вниз. Слегка посыпьте рыбу солью. Тыльной стороной маленькой ложечки намазать одну четверть масляной смеси поверх рыбы. Выложите 2 ломтика лимона поверх смеси сливочного масла и разбросайте 6 половинок помидора вокруг рыбы.

Сложите пакеты пергамента: поднимите правую и левую стороны бумаги вверх и к центру, прямо над рыбой. Соедините обе стороны вместе и плотно сверните их, складывая по мере движения, пока не дойдете до рыбы. Теперь сверните и обожмите верхний и нижний концы. Когда вы дойдете до конца, засуньте конец под рыбу. Поместите пакет на противень, используя вес рыбы, чтобы удерживать концы на месте (вы не хотите, чтобы пакет пришел незапечатанным, когда он выпекается). Повторите с оставшимися тремя пакетами. Оставьте все оставшиеся ломтики лимона для сервировки.

Поместите в духовку и выпекайте от 12 до 15 минут, до того момента, когда рыба полностью приготовится и ее мякоть будет легко разделяться вилкой.

Подавайте пергаментные конвертики теплыми с ломтиками лимона и дополнительной свежей петрушкой по желанию.

Что подавать с рыбой запеченной в пергаменте

Благодаря белку и овощам в каждом пакете, этот рецепт является прекрасным блюдом все-в-одном. Если вы хотите, что-то добавить то это могут быть:

Овощи.  Добавьте еще больше овощей в ваш обед с легким обжаренным кабачком с сыром.
Рис или киноа. Сделайте свою еду более сытной, подавая рыбу поверх слоя отварного риса или киноа.
Салат. Салат из легких овощей: огурцы и помидоры, листовая зелень и сыр. Выбирайте то, что вам нравится.

Рыба, запеченная в пергаменте

В этот раз, готовя рыбу в пергаменте, я немного пофантазировал со специями — но вы, если есть на то желание, можете получить вполне пуристский продукт. А все потому, что запекание в конверте из пергамента — один из самых простых и вместе с тем вариативных способов приготовления пищи, будь то рыба, мясо или овощи. Само по себе запекание в таком конверте сродни варке на пару, добавив в него жидкость, мы заставим продукты тушиться, и так далее. Экспериментируйте на здоровье, благо, базовый принцип это позволяет.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

Рыба, запеченная в конверте

2 порции

500 г. рыбного филе
1 ч.л. смеси «5 специй»
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. тертого имбиря
2 измельченных зубчика чеснока
2 острых перчика
50 мл. белого сухого вина
несколько веточек зеленого лука
несколько веточек кинзы
4 дольки лимона

Приправьте рыбное филе солью, белым перцем, китайской приправой «5 специй», также известной, как усянмянь, чесноком и имбирем. Переложите филе в один слой на большой лист пергамента, сбрызните соевым соусом, и уложите сверху тонко нарезанный острый перчик. Затем посыпьте рыбу мелко нарубленной зеленью, укройте дольками лимона и начните сворачивать конверт — так, чтобы он не мог открыться, когда раздуется в духовке. Когда останется лишь небольшое отверстие, залейте туда вино и аккуратно «запечатайте» конверт.

Повторите то же самое со второй порцией, уложите конверты на противень и уберите в духовку на 10-12 минут. Подавайте, аккуратно переложив рыбу на тарелку, либо прямо в конверте. Последний раз я запекал так судака, но подойдет любая другая рыба с белым мясом.

7 меню быстрых ужинов Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Красная рыба в пергаменте. Рыба, запеченная в пергаменте

Рыба, запеченная в пергаменте – это простой рецепт для тех, кто любит рыбу, но не любит ее чистить. Потребуется только разделать тушку, отрезать голову и нарезать крупными кусками. Приправляем рыбу специями, заворачиваем в бумажный конверт и отправляем в духовку. У готовой рыбы снимаем кожу вместе с чешуей.

Рыба, запеченная в пергаменте, по сути, не запекается, а готовится на пару из собственных соков. Поэтому она получается мягкой, сочной и достаточно диетичной. Есть такую рыбу очень удобно: мясо легко отделяется от костей.

Пока запекается рыба, готовим простейший гарнир – моем зелень, режем помидоры, отвариваем рис. Вкусный, сытный, легкий и сбалансированный обед готов через полчаса.

Ингредиенты для рыбы, запеченной в пергаменте

• 1 рыба средних размеров,
• ломтик лимона,
• сушеный имбирь,
• тимьян (розмарин),
• соль, оливковое масло по вкусу.

Как приготовить рыбу, запеченную в пергаменте

Очищенную рыбу целиком или крупными кусками положите на пергамент. Внутрь вложите ломтик лимона и ветку тимьяна, розмарина или другой ароматной зелени. Посолите, посыпьте порошком имбиря, полейте маслом и заверните пергамент с 3 сторон в виде конверта. Уложите конверт с рыбой на противень и запекайте в разогретой до 180-190?С духовке 15-20 минут.

Рыба, запеченная в пергаменте, отлично подходит к гарниру из свежих овощей, зелени и вареного риса.

10 минут на то, чтобы нарезать овощи, еще 20 в духовке — и через полчаса получаем превосходный ужин, вкусный, полезный, наполняющий кухню волнующим ароматом. Вы ищете что-то более подходящее для вечера буднего дня? Разве что — но даже самым заядлым ее любителям нужно деятельное разнообразие. Здесь же есть все, что нужно — и свежие овощи, приготовленные , и нежная, сочная рыба, и даже вино, бокал которого отправляется в перагмент, а остальным можно распорядиться по прямому назначению.

Филе рыбы, запеченное в пергаменте с овощами

2 порции

500 г. филе белой рыбы (или целая рыба, с которой вы ловко срежете филе)
4-6 некрупных морковок
2-3 черешка сельдерея
1/2 луковицы фенхеля
горсть зеленого горошка
пара горстей брокколи
2 помидора
4 зубчика чеснока
200 мл. сухого белого вина
несколько веточек тимьяна
сливочное
1/2 ч.л. розового перца
1/4 ч.л. семян фенхеля

Приправьте филе молотым розовым и черным перцем, семенами фенхеля и солью с обеих сторон, при желании сбрызните лимонным соком и отложите в сторону. Не крупно, но и не очень мелко нарежьте овощи — в моем случае это морковь, сельдерей, фенхель, горошек, брокколи, чеснок и помидоры, но на их месте может быть все, что нашлось у вас холодильнике, — приправьте их солью и перцем и ровным слоем выложите на лист пергамента.

Сверху уложите рыбу, а на нее — пару веточек тимьяна и кусочек сливочного масла, сложите пергамент конвертом, и когда он будет почти готов — влейте полбокала белого вина, после чего плотно запечатайте (для этого удобно пользоваться обычным канцелярским степлером). Готовьте конверты в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20 минут — рыба приготовится быстрее, но нам с вами нужно, чтобы овощи тоже дошли до той необходимой кондиции, когда они будут уже не сырыми, но еще и не распаренно-мягкими.

Подавайте блюдо прямо в конвертах — пусть каждый сам откроет свое «письмо», обнаружив на дне вкуснейший соус, который получился из вина, масла, приправ и соков, выделившихся при запекании.

В пергаменте прекрасно готовится самая разная рыба, искать Оно вовсе не обязательно. Очень хороша в таком приготовлении более распространенная Тиляпия. Меня спрашивали, что еще может служить подушкой для рыбы, кроме картофеля с луком. Вариантов очень много! Это могут быть нарезанные жюльеном (длинной тонкой соломкой) классические порей с морковкой и стеблевым сельдереем, или любые белые корешки с нежным ароматом, разные виды крахмалистого, молодого, сладкого картофеля. Важно, чтобы подушка не была слишком высокой влажности и не требовала времени приготовления дольше, чем рыба. То, что требует более длительного приготовления должно быть очень тонко нарезано или приготовлено до полуготовности перед отправлением под рыбу в пергамент.

3 порции Уже есть

• Филе рыбы — 500 г
• Картофель — 300 г
• Шалот — 1 шт.
• Зеленый лук — 1 стебель
• Лимонная цедра — 15 г
• Помидорки черри — 9 шт.
• Белое сухое вино — 150 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Тимьян свежий — 3 веточки
• Базилик свежий — 6 листиков
• Соль морская крупная — 3 ч.л.
• Молотый белый перец — 3 ч.л.
• Желток для смазывания — 1 шт.

Сохранить Сбросить

Подготовим пергаментную бумагу. На три порции понадобится три листа размером с альбомные. Складываем их пополам и срезаем углы так, чтобы в развернутом виде очертания пергамента грубо напоминали сердечко. Растапливаем 10 г сливочного масла и смазываем пергамент с одной стороны, на которую будем укладывать наши ингредиенты. Во время смазывания оставляем кайму шириной полтора сантиметра для смазывания желтком. Желток поможет нам хорошо склеить края пергамента и не дать кипящему вину убежать во время тепловой обработки.

Подготовим сковороды для каждого папийота.

Включаем духовку на разогрев до 350Ф/180С. Если рыба была замороженной (размораживать всегда лучше только длительно в холодильнике, если рыба была в вакуумной упаковке, то в ней родной и размораживать), то к этому моменту она должна быть уже приведена в чувство, комнатной температуры, обсушена бумажными салфетками. Подготовим все ингредиенты: нарезаем картофель, шалот и помидоры толщиной 2мм, травы оставляем веточками и листиками, холодное масло нарезаем кубиками. Снимаем широкую тонкую полосу лимонной цедры с лимона и нарезаем ее тонкими полосочками. Солим желток и разбалтываем в однороднуюю массу кулинарной кисточкой.

Смазываем кромку пергамента желтком и начинаем укладывать на одну пловинку пергаментного сердца слои ингредиентов: картофель, лук, травы, рыбу, лук, помидоры, масло.

Склеиваем края пергамента и заворачиваем краешек как у пельменей, начав с округлого стороны сердца. Не дойдя до конца острой стороны сердца сантиметров 5, нежно берем пергаментный пакет в левую ладонь (для левшей, в правую) под наклоном и вливаем внутрь вино. Теперь его можно запечатать и положить на холодную сковороду.

Когда все порции готовы, под сковородами с ними включаем средний огонь и наблюдаем. Как только вино закипает и пергамент начинает вздуваться от пара, их можно ставить в духовку и засекать 10 минут. Через 10 минут готовые пергаментные пакетики с рыбой нераскрытыми подают к столу. Право первого ароматного пыха достается едоку, который сам разрывает свое эм… горячее «сердце» 🙂

Распечатать рецепт

Танцы от плиты и до компа!! И снова я радую вас рыбкой!! Вот так я!!!

Один из классических методов приготовления рыбы в духовке — запекание с использованием пергамента. Есть точка зрения, что именно этот способ является наилучшим из возможных. И если выбирать между фольгой и пергаментом, пергамент предпочтительней.

По этому рецепту можно готовить любую рыбу. Предпочтительно, чтобы это было рыбное филе, но порционные кусочки с костями тоже подойдут. Под любой рыбой действительно подразумевается любая.

Для этого понадобится:пергаментная бумага, рыбное филе, соль, лук, лимон. помидоры, грибы, свежая зелень (по вкусу петрушка, тимьян или укроп), 1 ст. ложка сливочного масла,

Разогрейте духовку до температуры 200 С. Для каждой порции рыбного филе из пергаментной бумаги вырежьте листы примерно 50х50 см (возможно, меньше, зависит от размера куска). Рыбное филе уложите в центре каждого листа.

Посолите и поперчите кусочки рыбы по вкусу. К каждой порции филе добавьте столовую ложку сливочного масла.

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/4/113/123/113123758_large_014.JPG

Не стоит стараться распределять масло – при разогреве оно самостоятельно растечется с необходимой равномерностью. На рыбное филе выложите лук кольцами, лимоны, кружочками, помидорами, грибами. Края пергаментной бумаги аккуратно поднимите к центру.

Себе любимой с шампиньонами уж если рыбу будем есть трое то грибы только я!! Грибы предварительно обжарить.

Закрепите кулинарной нитью или как я скрепкой от пакета с хлебом.

Уложите каждый пакет на разогретый и смазанный противень и запекайте при температуре 200 С 15-20 минут. Степень правильного запекания рыбы можно контролировать по состоянию пергаментной бумаги – пакет слегка увеличивается и немного подрумянивается.

Приготовленное блюдо можно подавать либо непосредственно на развернутой бумаге или переложить на тарелки.

Рыба в пергаменте (новая редакция старого поста). January 13th, 2009

Что касается приготовления морской рыбы, то я придерживаюсь простого правила – как можно меньше воздействий на продукт. При запекании в пергаменте рыба готовится как бы на пару. Но пар этот не уходит, унося ароматы моря и специй, с которыми мы готовим рыбу. Всё самое лучшее, самое ароматное, остается в конвертике. Уходит лишь лишняя влага. Именно это отличает запекание в бумаге от аналогичной процедуры в фольге или пленке. Рыба и другие продукты, лежащие в конверте не «потеют», но при этом остаются очень нежными и сочными.

У себя дома в девяти случаях из десяти морскую рыбу я готовлю

на 2 персоны:
1 пакетик смеси пропаренного белого и дикого риса
2 дорады средней величины
2 дольки лимона
соль, сухие специи, 2 веточки розмарина, тимьяна или мяты, соль, красный жгучий перец
оливковое масло, сливочное масло
пергамент

Рис сварить в подсоленной воде. Воду слить.
Чаще всего для гарнира к такой рыбе я готовлю смесь белого и дикого риса в пакетиках. Одного пакета хватает на две порции. Кстати, очень интересная смесь. Я раньше как то с предубеждением относился к таким «полуфабрикатам», пока не попробовал. На самом деле очень вкусно. Особенно если добавить немного сливочного масла.

Рыбу почистить, выпотрошить и отделить филе. Если нечего делать, то и косточки можно удалить.

Из пергамента вырезать две попы. Некоторые ханжески называют это сердцем, но мы кулинары знаем, как выглядит реальное сердце. Ну а попу, надеюсь, все видели.
Иногда повара заворачивают пергаментный конверт квадратом, но в таком случае приходится степлевать углы, что бы он не развернулся. А конверт в виде попы не надо ни чем скреплять. Он сам по себе достаточно герметичен и крепок. Да и всякие мелкие железки в виде скрепок на тарелке совсем ни к чему. В общем, я голосую за бумажную попу.

Смазываем пергамент оливковым маслом.

Филе посолим со всех сторон, посыпаем сухими специями, слегка сбрызнем лимонным соком. Кладем на пергамент. Рядом выкладываем рис. Все посыпаем сухими специями, кружочками перца. Сверху кладем розмарин и/или тимьян (в этот раз я использовал мяту, так как жена не разрешила мне обдирать её куст розмарина). Поливаем оливковым маслом и заворачиваем конверт, как показано на фото. Начинаем завертывание со стороны V-образного выреза.

Кладем конверты в разогретую до 200 градусов печь. Запекаем 10-15 минут.
Вынимаем. Надрезаем конверты. Подаем прямо на бумаге.

Очень хорошо подать к такой рыбе или рыбе, приготовленной в пароварке, следующий соус.
В оливковое масло (100 мл) добавляем сок одного лимона, столовую ложку мелко порубленной мяты или зеленого базилика, порезанный кружочками зубчик чеснока, морскую соль. Все перемешиваем и поливаем этой смесью приготовленную рыбу.

Можно ли запечь рыбу в пергаменте. Рыба, запеченная в пергаменте. Филе рыбы, запеченное в пергаменте с овощами

Один из классических методов приготовления рыбы в духовке — запекание с использованием пергамента. Опытные кулинары утверждают, что именно этот способ является наилучшим из возможных. И если выбирать между фольгой и пергаментом, пергамент предпочтительней.

По этому рецепту можно готовить любую рыбу. Предпочтительно, чтобы это было рыбное филе, но порционные кусочки с костями тоже подойдут.

Под любой рыбой действительно подразумевается любая: от красной (сёмги, форели) до обычного пеленгаса, который водится в наших морях. Нет, вы можете взять и чилийского сибаса или нильского окуня, конечно. Если найдете.

Почему в рецепте пеленгас?

Потому что это тоже очень вкусная рыба, в которой есть практически все витамины группы В, а также РР и С, D, К, А, Е. Она богата на селен и железо, калий и фосфор. Это диетическая рыба, в 100 граммах которой всего 84 ккал. Правда, процент жира увеличивается к осени (до 12%, а весной около 4%), но это увеличение приводит к изменению с 15% до 32% полиненасыщенных жирных кислот. А еще эта рыбка может быть использована для детских консервов — таков вывод из российских тестов на возможность вызвать аллергию. Кстати, полезна и печень, хотя она и жирная (25%). Но зато она прямой соперник печени трески по содержанию витамина А. И икра пеленгаса — высокобелковый (до 20%) жирный (до 28%) продукт.

С пользой рыбы разобрались, теперь можно переходить и к кулинарным характеристикам.

Чем не нравится рыба : толстой кожей, которая не теряет своё свойство при термической обработке. Еще нежелательно замораживать пеленгаса, так как при разморозке мясо сильно размягчается, теряя форму. Покупайте живую или охлажденную рыбу.

Что нравится : сочное, нежное и с минимальным количеством костей мясо, возможность готовить любое блюдо, можно жарить, варить уху, сделать стейки, запечь в соли, фольге или пергаменте.

Именно последнее мы и будем делать. Запечем в пергаментных порционных круглых формах.

Ингредиенты

• пеленгас филе — 500 грамм
• свежий розмарин — 2 веточки
• свежий укроп — 3 веточки
• лимон — 1
• чеснок — 1
• соль, перец, оливковое масло

Приготовление

Если у вас целая рыбка, то разделайте её на порционные кусочки (можете оставлять с хребтом или же вырезать только филе). Вымойте и обсушите кусочки пеленгаса, сложите в миску. Посолите и поперчите, выдавите через пресс чеснок, тщательно перемешайте и оставьте минимум на 30 минут.

Лимон порежьте тонкими кружочками, которые поджарьте на сухой разогретой сковороде.

Зелень вымойте и нарежьте небольшими кусочками.

Из пергаментной бумаги нарежьте круги (потребуется 2 штуки на 1 порцию рыбы) диаметром от 20 см. Удобнее всего это сделать, сложив пергамент в несколько слоев, а сверху положить, например, крышку или тарелку и вырезать круги острым ножом.

На кружок бумаги в центр уложите кусочек веточки розмарина и укропа.

Сверху кружочек лимона.

Затем уложите кусочек (или пару небольших) рыбы. Сбрызните маслом.

Накройте рыбу вторым кружочком пергамента, края которого нужно закрепить, поднимая вверх и закладывая складочки.

Поместите все пергаментные кружки с рыбой на противень. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке минут 15.

Подавать можно как в самом пергаменте, предварительно крестообразно разрезав, чтобы дать выход горячему воздуху, так и традиционно — на тарелке.

НА ЗАМЕТКУ

В рецепте можно изменить все ингредиенты: и рыбу, и приправы, которые используете, подбирая их по своему вкусу и к используемой рыбе, и лимон можно оставить свежим, без обработки. Неизменно останется лишь одно — пергаментный кармашек, который сохранит вкус, аромат и сочность приготовляемых в нем продуктов.

Еще один материал — справочный, из английской кулинарной энциклопедии — краткий итог-конспект:

Как правильно запечь рыбу в пергаменте

Для этого понадобится: пергаментная бумага, рыбное филе, соль, перец, свежая зелень (по вкусу петрушка, тимьян или другая), 1 ст. ложка сливочного масла, свежевыжатый цитрусовый сок (например, одного лимона)

1 Разогрейте духовку до температуры 200 С. Для каждой порции рыбного филе из пергаментной бумаги вырежьте листы примерно 50х50 см (возможно, меньше, зависит от размера куска). Рыбное филе уложите в центре каждого листа.

2 Посолите и поперчите кусочки рыбы по вкусу, украсьте зеленью, сверху полейте свежевыжатым цитрусовым соком.

3 К каждой порции филе добавьте столовую ложку сливочного масла. Не стоит стараться распределять масло – при разогреве оно самостоятельно растечется с необходимой равномерностью.

4 Края пергаментной бумаги аккуратно сложите конвертиком к центру. Все концы образованного пакета сверните достаточно плотно, чтобы не допустить самопроизвольного раскручивания. Можно не морочить себе голову и завернуть произвольно, но обязательно закрыв (загнув) края.

5 Уложите каждый пакет на разогретый и смазанный противень и запекайте при температуре 200 С 15-20 минут. Степень правильного запекания рыбы можно контролировать по состоянию пергаментной бумаги – пакет слегка увеличивается и немного подрумянивается.

6 Приготовленное блюдо можно подавать либо непосредственно на развернутой бумаге или переложить на тарелки.

Рыбу, мясо, овощи и курицу можно просто запечь в духовке или сделать это с помощью современных приспособлений – завернув в алюминиевую фольгу, закрутив в пергаментную бумагу или засунув в специальный рукав. У каждого помощника есть свои плюсы и минусы, поэтому выбирай то, что подходит именно тебе!

Фольга, пергамент и рукав для запекания появились на наших кухнях относительно недавно и быстро завоевали любовь и уважение хозяек. Потому что нет ничего проще бросить кусок мяса или рыбы в одно из вышеперечисленных приспособлений, хорошенько сдобрить его любимыми приправами и отправить будущее произведение в горячую духовку, забыв о нем на какое-то время. С варкой и жаркой подобной роскоши себе точно не позволишь – c этими методами надо постоянно быть начеку. Недаром простое запекание в духовке считается самым легким способом приготовления, а с помощью фольги или рукава процесс еще больше упрощается.

Во-первых, готовить в фольге и рукаве можно практически все: овощи, мясо, рыбу, курицу, фарш и их сочетания, скажем, свинину с картошкой или рыбу с цукини. То есть хозяйке не надо думать над тем, какой гарнир подать к основному продукту – они запекаются одновременно! Повара не советуют связываться лишь с сырыми крупами, для разбухания которых необходимо большое количество воды. Во-вторых, для готовки в разного рода герметичных «рубашках» не надо обладать особыми кулинарными талантами – любое блюдо в них получается вкусным, невероятно мягким и нежным, поскольку готовится в собственном соку. И третий приятный момент, связанный с помощниками на кухне, – они защищают противень и духовку от жира, который при обычном запекании разбрызгивается во все стороны и создает трудно счищаемый нагар на технике. В общем, рукава, фольга и пергамент – гениальное изобретение человечества. Главное – выбрать максимально качественные и безопасные приспособления и научиться с ними грамотно обращаться.

Правила покупки
Рукав или пакет?	Чтобы быть уверенной в безопасности будущего блюда, лучше приобретать рукав для запекания европейского производства, на этикетке которого написано: «Экологически чистый» или «После утилизации материал не выделяет в атмосферу вредные вещества». Перед покупкой обязательно посмотри, какую температуру он выдерживает и каким образом закрепляется. Удобнее завязки, сделанные из того же материала. Если же выбираешь застежки, лучше остановись на пластиковых вариантах, поскольку железные нагреваются, а тонкие проволочки имеют свойство слетать во время готовки. Кстати, вместо рукава можешь выбрать пакет для запекания. Главное – посмотри его размер и реши, подходит ли он для твоего будущего блюда. Во всем остальном у этих помощников нет отличий. Самое главное качество любого рукава и пакета – их прочность, но, увы, проверить это можно только в работе. Встречаются приспособ­ления, распадающиеся на части прямо во время запекания, «спаивающиеся» с продуктом или легко рвущиеся руками после приготовления. С качественным помощником такого не происходит! Он герметичен, прочен, и даже после готовки его можно вскрыть только ножом или ножницами.
Фольга: тонкая и прочная	Некоторые хозяйки считают, что фольгу надо выбирать по толщине. На самом деле толстый алюминиевый лист может быть слишком жестким и неудобным в использовании. Идеальная фольга – прочная, но при этом тонкая, хорошо гнется, сворачивается, принимает любые формы и не рвется. Тем не менее для некоторых объектов лучше использовать сразу два листа. Если используешь импортную продукцию, отдавай предпочтение европейским производителям, если отечественную – ищи на упаковке ГОСТ.
Бумаге нужен силикон!	Пергаментная бумага может быть коричневой и выбеленной, в рулоне и нарезанной на листы под размер стандартного противня. Какие из перечисленных вариантов выбрать, дело вкуса каждой хозяйки. Куда важнее присутствие на бумаге дополнительного жиро- и влагоотталкивающего силиконового покрытия. Для герметичного запекания лучше купить именно такой экземпляр.

Главное, чтобы рукавчик сидел!

Рукав для запекания идеален для тех хозяек, которые не слишком хорошо умеют готовить и не являются большими фанатками кухни. Он представляет собой трубу из специального пищевого пластика, который выдерживает температуру нагревания от +200º С до +230º С (это должно быть указано на упаковке). Ширина рукава в среднем составляет 33 см, а длина может быть любой, поэтому запечь в нем реально как одну куриную грудку, так и целую баранью ногу. Удобнее всего отрезать необходимую часть, завязать ее с одной стороны, заполнить вкусным содержимым и закрепить с другого конца, получив симпатичную «конфетку». Потом не забудь сделать сверху несколько проколов зубочисткой, чтобы из рукава во время готовки выходил лишний пар, он не раздулся, как воздушный шарик, и не задевал стенки духовки. Это чревато тем, что пластик может подплавиться и порваться (по той же причине приспособление нельзя использовать на открытом огне – гриле или барбекю). Если соблюдать столь нехитрые условия, в рукаве можно получить очень вкусное, нежное и мягкое блюдо, поскольку готовиться оно будет не просто в собственном соку, а под мощным воздействием циркулирующего внутри горячего пара. Причем жир добавлять перед приготовлением необязательно – продукт и так выйдет сочным. Кроме того, герметичность рукава позволяет использовать маринады, вино и другие жидкости, которые способны подарить блюду дополнительный аромат. Если же хочешь, чтобы мясо или рыбка получились не просто нежными, но еще поджаристыми, за несколько минут до конца приготовления надрежь сверху пластик и позволь угощению как следует подрумяниться. Только помни о том, что продукты в столь герметичном устройстве запекаются значительно быстрее, чем без него. Скажем, большой кусок баранины в духовке в среднем готовится 3 часа, а в рукаве – 1-1,5 часа.

Приготовь в рукаве для запекания голень индейки. Для этого мясо посоли, поперчи, посыпь паприкой и сбрызни растительным маслом. После этого переложи в завязанный с одной стороны рукав для запекания и добавь следующие ингредиенты: вылей примерно рюмку белого сухого вина, положи ломтики красного и желтого болгарского перца, спаржу, свежие и вяленые помидоры. Слегка потряси содержимое рукава, завяжи его с другой стороны, сделай проколы зубочисткой и отправляй в разогретую до +200° С духовку на 15-20 минут. Можешь таким образом запечь порционное блюдо или сразу положить в рукав несколько голяшек.

Посуда из фольги

В отличие от рукава для запекания, пищевую фольгу перед приготовлением надо обязательно смазать маслом, иначе продукт к ней прилипнет. Кроме того, на нее нельзя воздействовать сильными кислотами вроде уксуса и проблематично добавлять в запекающееся блюдо вино и жидкие маринады. Зато у алюминиевого листа есть свои преимущества! Он выдерживает температуру до +600º С, поэтому в него смело можно заворачивать картошку, свеклу, рыбу или мясо и бросать их прямо в угли или класть на решетку барбекю. Это единственное приспособление, которое способно на подобные подвиги. Главное, выложив на смазанную маслом фольгу необходимые продукты (кусок свинины, картофелину или целую курицу), сдобри их любимыми специями и постарайся максимально герметично ее закрутить, чтобы сок не смог просочиться. Если же заполняешь порционными кусками весь противень, просто закрой его сверху несколькими пластами алюминия и подверни их края. В этом случае блюдо приготовится быстрее и получится более нежным.

Приготовь морскую форель на подушке из овощей в фольге. Для этого очисти тушку от внутренностей, чешуи и плавников и сделай по три глубоких надреза с каждой стороны. Каждое углубление и всю поверхность рыбы полей лимонным соком и посыпь морской солью. После этого обваляй форель в муке и обжарь с двух сторон до появления золотистой корочки. В это время смажь фольгу растительным маслом и положи в два ряда любые нарезанные овощи разных цветов: яркие сладкие перцы, баклажаны, репчатый лук, кабачки, помидоры. Плоды посоли и полей растительным маслом. Между овощных рядов положи обжаренную рыбу, плотно заверни фольгу и запекай 20-30 минут при +200° С. После приготовления выложи на тарелку сначала овощи, а затем кусочки рыбы, максимально очищенные от костей.

Непростая бумага

Некоторые хозяйки, придерживающиеся экологичности в приготовлении блюд, не любят пластиковые рукава для запекания и алюминиевую фольгу. Если ты относишься именно к такой категории, значит, твой вариант – пергамент. В нем тоже прекрасно запекаются любые продукты. Только для этой цели лучше использовать не простую тонкую бумагу (она протекает), а помощника с силиконовым покрытием, которое не позволит пропустить ни капли ценного сока. Из пергамента можно сложить папильотку-формочку для запекания с открытым верхом или закрутить края листов и закрепить их с помощью обычного канцелярского степлера, как это делают шеф-повара. Вообще, профессионалы очень любят необычную бумагу и считают, что блюда в ней получаются вкуснее, нежнее и натуральнее, чем в фольге или рукаве. Особенно хорошо в этом экологичном приспособлении готовить рыбу целиком. Впрочем, мясо или овощи в пергаментной «рубашке» также неплохо удаются.

Приготовь в пергаменте баранью ногу. Для этого сделай в мясе проколы ножом и нашпигуй его солью, измельченным чесноком и розмарином. Потом обильно смажь кусок баранины горчицей, посоли и посыпь паприкой. После этого выложи мясо на лист пергамента, смазанный маслом, рядом положи крупные куски картофеля (или целые небольшого размера), посоли их и сбрызни маслом. Сверху положи веточки тимьяна или розмарина, закрой вторым листом пергамента, закрути концы и закрепи их степлером. Запекать баранью ногу надо не меньше часа при +200° С.

Звезды о запекании
	Год назад я открыла для себя рукав для запекания и теперь уже не представляю своей жизни без него! Готовлю в целлофане абсолютно все: курицу с овощами, любое мясо и рыбу. Это очень удобно. Потому что противень остается чистым, и сок внутри продукта сохраняется, что делает блюдо очень мягким и нежным. Сейчас даже немного жалею о том, что раньше не знала о таком чудесном кухонном приспособлении.
	Фольгу и рукав я никогда не использовала, зато знаю другой отличный способ запекания в герметичной «оболочке» – с помощью поваренной крупной соли. Идеальней всего в соленой «шубке» получается дорада, которую обожает моя дочка. Делается рыбка элементарно. Насыпаете соль на противень, сверху кладете очищенную дораду и вновь засыпаете ее солью, чтобы она со всех сторон окружила рыбу. После запекания белую «шубку» надо снять, и блюдо готово!
	На мой взгляд, в рукаве и фольге блюда получаются более легкими и полезными, потому что они готовятся в собственном соку и без добавления жира. При этом даже самое сложное и сухое мясо выходит сочным и вкусным. Например, попробуйте просто запечь грудку курицы или индейки в духовке – у вас получится сухая и жесткая субстанция. А в рукаве и фольге они выходят бесподобно мягкими и нежными. Правда, для вкуса и аромата их лучше запекать с овощами и прованскими травами.

Как запекать рыбу?

Многие не любят готовить рыбные блюда, так как с рыбой всегда много возни: ее нужно очистить от чешуи, выпотрошить, нарезать, а потом еще нужно стоять и жарить ее, следя за тем, чтобы нигде ничего не пригорало. Если вы хотите полакомиться рыбкой, но при этом не желаете тратить так много сил и времени на ее готовку, вы можете просто запечь либо рыбу целиком, либо ее филе.

Ниже представлено несколько вкусных рецептов того, как запекать рыбу, чтобы ваша семья или гости остались довольные результатом.

Как запечь рыбу в духовке целиком

Вам потребуется:

• Рыба (любая на ваш вкус, но лучше не очень крупная, а несколько средних рыбин — так они быстрее запекутся) — 1,5-2 кг;
• Пучок зелени;
• Половинка лимона;
• Рафинированное растительное масло — 2 ст. л.;
• Чеснок — полголовки;
• Приправы, перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите рыбу от чешуи (хотя некоторые этого не делают, особенно если чешуя мелкая, а просто потом не едят шкурку), внутренностей и жабр. Сделайте несколько разрезов вдоль туловища.
2. Промойте ее под проточной водой и немного обсушите.
3. Подготовьте смесь из растительного масла, лимонного сока, чеснока, зелени, приправ, соли и перца.
4. Погрузите в полученный раствор рыбу и оставьте ее в нем на некоторое время (не менее получаса).
5. Смажьте противень растительным маслом, выложите на него рыбу и поместите ее в духовку на 20-30 минут.

Как запечь рыбу в фольге

Потребуется:

• Рыбное филе — около 1,5 кг;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Половина лимона;
• Приправы: базилик, эстрагон и любые другие на выбор;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте филе: разморозьте, промойте и обсушите.
2. Порежьте филе на порционные куски и посыпьте приправами, перцем и солью.
3. Аккуратно выложите кусочки на фольгу, сверху на каждый положите дольку лимона и пару кружочков лука.
4. Сделайте конверт из фольги, плотно замотав всю рыбу, и оставьте ее в духовке при температуре 200 градусов 20-25 минут.

Рыба, запеченная в пергаменте

Если под рукой нет фольги, запечь рыбу можно в пергаменте. Ниже рецепт рыбы, запеченной с овощами и маслинами.

Потребуется:

• Рыбное филе — 1 кг;
• Половинка лимона;
• Помидор — 1 шт.;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Маслины или оливки без косточек — ½ банки;
• Растительное масло — 2 ст.л.;
• Соль, перец, приправы — по вкусу;
• Зелень — для украшения.

Приготовление:

1. Подготавливаем филе. Нарезаем его порционными кусками.
2. Рыбу солим, перчим, посыпаем приправами.
3. Смазываем пергамент растительным маслом и выкладываем на него рыбу.
4. Нарезаем кружочками помидор, перец, лимон и маслины.
5. Выкладываем все это на рыбу, заворачиваем ее в пергамент и отправляем в разогретую духовку на 20-30 минут.
6. Перед подачей на стол достаем рыбу из пергамента и украшаем зеленью.

Существует также вариант запечь рыбу в специальном рукаве для запекания, но он ничем принципиально не отличается от двух предыдущих.

Рыба на гриле

В приготовлении каких бы то ни было блюд на гриле, казалось бы, нет вообще ничего сложного — достаточно лишь поместить продукт на решетку над огнем и снять его после готовности. Однако с каждым отдельно взятым продуктом есть свои нюансы, которые следуют учитывать при приготовлении, чтобы не испортить блюдо.

Худеем на кухне. Часть 1
Может ли кухня помочь вам сбросить лишний вес? Брайан Уансинк, директор лаборатории еды Корнельского университета, в этом уверен. «Дизайн помогает стать стройнее», — говорит он и советует сделать кухню менее удобной для отдыха. Чем более комфортна кухня, тем больше вы там едите. Избавьтесь от удобных стульев, телевизора, компьютера и планшета на кухне.

на заметку

Худеем на кухне. Часть 2
Может ли кухня помочь вам сбросить лишний вес? Брайан Уансинк, директор лаборатории еды Корнельского университета, в этом уверен. Он советует избегать других занятий во время еды. Исследования Уансинка показали, что индекс массы тела у едящих перед телевизором значительно выше по сравнению с теми, кто ест за столом.

на заметку

Худеем на кухне. Часть 3
Может ли кухня помочь вам сбросить лишний вес? Брайан Уансинк, директор лаборатории еды Корнельского университета, в этом уверен. «Дизайн помогает стать стройнее», — говорит он и советует подавайте еду порционно. В процессе исследования было обнаружено, что люди едят на 19% меньше, если перед ними не стоят миски с едой, которую можно добавить в тарелку.

на заметку

Худеем на кухне.Часть 4
Может ли кухня помочь вам сбросить лишний вес? Брайан Уансинк, директор лаборатории еды Корнельского университета, в этом уверен. «Дизайн помогает стать стройнее», — говорит он и советует разместить здоровые продукты на самых видных местах, так, чтобы они сразу бросались в глаза, откроете ли вы холодильник, шкаф или кладовую. Если просто переложить фрукты и овощи из контейнера на самую доступную полку холодильника, в течение недели их потребление увеличивается в три раза!

Я очень часто готовлю рыбу в бумаге для выпечки, овощи и зелень использую разные, режу тоже по разному.
Как завернуть пергамент, чтобы не вытекал сок во время запекания, покажу на примере рыбы с луком, зеленью, лимоном и зернами граната.

Ингредиенты:
На 4 порции
600 г филе белой рыбы (нильский окунь, черная треска, чилийский сибас)
1 средняя луковица
1 красный сладкий перец
1 зеленый сладкий перец
1 средний пучок укропа
1/2 лимона
4 ст. л. белого сухого вина
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. свежемолотого черного перца
соль

Приготовление:

Рыбу разрежьте на 4 куска.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте тонкой соломкой. Укроп тщательно измельчите.
На 4 пергаментных круга положите по куску рыбы. Сверху поместите по 1 кружку лимона и смесь нарезанных овощей. Посолите, поперчите и сбрызните вином.
Накройте рыбу с овощами оставшимися кружками пергамента. Плотно заверните края «косичкой». Переложите получившиеся конструкции на противень и готовьте в разогретой до 190 градусов духовке 12-15 минут.
Затем переложите на тарелки и подайте прямо в пергаменте, сделав посередине небольшой крестообразный разрез ножницами, чтобы вышел горячий пар.
Пергамент или бумага для выпечки, которая продается в магазинах, бывает белой и кремовой. На наш взгляд, кремовая в этом блюде выглядеть симпатичнее.

Как завернуть в пергамент

Вырежьте из пергамента 8 кругов диаметром примерно 14 см. Для этого удобнее всего воспользоваться круглой миской подходящего размера. Переверните ее на лист пергамента дном вверх и обведите по краю острым ножом. Только не забудьте положить под пергамент разделочную доску.

Я вырезаю листы размером несколько больше, так намного проще заворачивать пергамент. Диаметр 20 см и более, на мой взгляд, удобнее всего

Овощи и зелень могут быть использованы любые, а также отварной картофель.

Накрываем рыбу вторым кругом из пергамента

Совмещаем края и заворачиваем вот так

Следующий загиб начинается с середины предыдущего

И каждый последующий загиб начинается с середины предыдущего

Обязательно надо стараться сделать так, чтобы совмещенные края пергамента, оказывались внутри «косички»

Возможно, что потребуется заложить складочки (на верхнем кружке пергамента) чтобы совместить края

Рецепты рыба запеченная в пергаменте. Рыба в пергаменте на овощной подушке

Примечание: в данном рецепте для приготовления блюда был использован морской окунь.

Рецепт приготовления рыбы в пергаменте в духовке с овощами:

Для приготовления блюда нам потребуется рыбное филе без кожи. Поэтому первым делом, если нужно, снимаем кожу с филе и удаляем всевозможные большие косточки. Очищенное филе приправляем с двух сторон крупной морской солью и свежемолотым перцем. Также, по желанию, вы можете добавить немного своих любимых специй к рыбе. Отставляем рыбу в сторонку.

Займемся овощами. Все овощи нужно нарезать так, чтобы они приготовились одновременно. Два небольших кабачка моем и нарезаем косыми кружками. Шампиньоны очищаем влажной тряпочкой от грязи и нарезаем толстенькими пластинками, а, если у вас грибы маленького размера, тогда их можно оставить целиком или разрезать на половинки.

Среднюю морковку очищаем и с помощью овощечистки нарезаем тонкими пластинками. Перец режем соломкой, а томаты – крупными дольками.

Наши овощи готовы, можно собирать блюдо.

Подготавливаем четыре листа пергамента, по одному на каждую порцию рыбы. На центр пергаментной бумаги в любой последовательности выкладываем порцию подготовленных овощей так, чтобы получилась равномерная по толщине горка.

Слегка приправляем солью и перцем.

Сверху на овощи выкладываем приправленное рыбное филе.

Сбрызгиваем рыбу с овощами оливковым маслом. По желанию, оливковое масло можно заменить небольшим кусочком сливочного.

Складываем пергамент в виде конверта, как показано на фото. Края конверта, по желанию, можно закрепить канцелярским степлером, а можно оставить как есть.

Переносим конвертики на противень и отправляем в духовой шкаф.

Запекаем рыбу в пергаменте в духовке с овощами при 180 С 20 минут.

Перед подачей добавляем к рыбке листики свежей зелени.

Вот и всё. Рыба, запеченная в пергаменте готова!

На 4 порции
600 г филе белой рыбы (нильский окунь, черная треска, чилийский сибас)
1 средняя луковица
1 красный сладкий перец
1 зеленый сладкий перец
1 средний пучок укропа
1/2 лимона
4 ст. л. белого сухого вина
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. свежемолотого черного перца
соль

Рыбу разрежьте на 4 куска.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте тонкой соломкой. Укроп тщательно измельчите.
На 4 пергаментных круга положите по куску рыбы. Сверху поместите по 1 кружку лимона и смесь нарезанных овощей. Посолите, поперчите и сбрызните вином.
Накройте рыбу с овощами оставшимися кружками пергамента. Плотно заверните края «косичкой». Переложите получившиеся конструкции на противень и готовьте в разогретой до 190 градусов духовке 12-15 минут.
Затем переложите на тарелки и подайте прямо в пергаменте, сделав посередине небольшой крестообразный разрез ножницами, чтобы вышел горячий пар.
Пергамент или бумага для выпечки, которая продается в магазинах, бывает белой и кремовой. На наш взгляд, кремовая в этом блюде выглядеть симпатичнее.
Источник: книга Гастронома «Про рыбу»

Я очень часто готовлю рыбу в бумаге, иногда в белой, овощи и зелень использую разные, режу тоже по разному. На верхнем фото рыбу укладывала на листья свежего шалфея, а вот кольца лимона всегда предварительно обжариваю на гриле, так нам вкуснее)
Как завернуть пергамент, чтобы не вытекал сок во время запекания, покажу на примере рыбы с луком, зеленью, лимоном и зернами граната.
Итак…

слова из книги

Вырежьте из пергамента 8 кругов диаметром примерно 14 см. Для этого удобнее всего воспользоваться круглой миской подходящего размера. Переверните ее на лист пергамента дном вверх и обведите по краю острым ножом. Только не забудьте положить под пергамент разделочную доску.

Я вырезаю листы размером несколько больше, так намного проще заворачивать пергамент. Диаметр 20 см и более, на мой взгляд, удобнее всего

Овощи и зелень могут быть использованы любые, а также отварной картофель.

Накрываем рыбу вторым кругом из пергамента

Совмещаем края и заворачиваем вот так

Следующий загиб начинается с середины предыдущего

И каждый последующий загиб начинается с середины предыдущего

Обязательно надо стараться сделать так, чтобы совмещенные края пергамента, оказывались внутри «косички»

Возможно, что потребуется заложить складочки (на верхнем кружке пергамента) чтобы совместить края

Вот таким образом оформляем весь круг из пергамента

Самые последний загиб поднимем вверх и заправим внутрь «косички» (у меня он справа вверху)

Таким образом ни одна капелька сока не попадет на противень и рыба получится очень и очень вкусная, подавать сразу же.
Очень надеюсь, что кому-нибудь помогут фото)

В пергаменте прекрасно готовится самая разная рыба, искать Оно вовсе не обязательно. Очень хороша в таком приготовлении более распространенная Тиляпия. Меня спрашивали, что еще может служить подушкой для рыбы, кроме картофеля с луком. Вариантов очень много! Это могут быть нарезанные жюльеном (длинной тонкой соломкой) классические порей с морковкой и стеблевым сельдереем, или любые белые корешки с нежным ароматом, разные виды крахмалистого, молодого, сладкого картофеля. Важно, чтобы подушка не была слишком высокой влажности и не требовала времени приготовления дольше, чем рыба. То, что требует более длительного приготовления должно быть очень тонко нарезано или приготовлено до полуготовности перед отправлением под рыбу в пергамент.

3 порции Уже есть

• Филе рыбы — 500 г
• Картофель — 300 г
• Шалот — 1 шт.
• Зеленый лук — 1 стебель
• Лимонная цедра — 15 г
• Помидорки черри — 9 шт.
• Белое сухое вино — 150 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Тимьян свежий — 3 веточки
• Базилик свежий — 6 листиков
• Соль морская крупная — 3 ч.л.
• Молотый белый перец — 3 ч.л.
• Желток для смазывания — 1 шт.

Сохранить Сбросить

Подготовим пергаментную бумагу. На три порции понадобится три листа размером с альбомные. Складываем их пополам и срезаем углы так, чтобы в развернутом виде очертания пергамента грубо напоминали сердечко. Растапливаем 10 г сливочного масла и смазываем пергамент с одной стороны, на которую будем укладывать наши ингредиенты. Во время смазывания оставляем кайму шириной полтора сантиметра для смазывания желтком. Желток поможет нам хорошо склеить края пергамента и не дать кипящему вину убежать во время тепловой обработки.

Подготовим сковороды для каждого папийота.

Включаем духовку на разогрев до 350Ф/180С. Если рыба была замороженной (размораживать всегда лучше только длительно в холодильнике, если рыба была в вакуумной упаковке, то в ней родной и размораживать), то к этому моменту она должна быть уже приведена в чувство, комнатной температуры, обсушена бумажными салфетками. Подготовим все ингредиенты: нарезаем картофель, шалот и помидоры толщиной 2мм, травы оставляем веточками и листиками, холодное масло нарезаем кубиками. Снимаем широкую тонкую полосу лимонной цедры с лимона и нарезаем ее тонкими полосочками. Солим желток и разбалтываем в однороднуюю массу кулинарной кисточкой.

Смазываем кромку пергамента желтком и начинаем укладывать на одну пловинку пергаментного сердца слои ингредиентов: картофель, лук, травы, рыбу, лук, помидоры, масло.

Склеиваем края пергамента и заворачиваем краешек как у пельменей, начав с округлого стороны сердца. Не дойдя до конца острой стороны сердца сантиметров 5, нежно берем пергаментный пакет в левую ладонь (для левшей, в правую) под наклоном и вливаем внутрь вино. Теперь его можно запечатать и положить на холодную сковороду.

Когда все порции готовы, под сковородами с ними включаем средний огонь и наблюдаем. Как только вино закипает и пергамент начинает вздуваться от пара, их можно ставить в духовку и засекать 10 минут. Через 10 минут готовые пергаментные пакетики с рыбой нераскрытыми подают к столу. Право первого ароматного пыха достается едоку, который сам разрывает свое эм… горячее «сердце» 🙂

Распечатать рецепт

Рыба, запеченная в пергаменте – это простой рецепт для тех, кто любит рыбу, но не любит ее чистить. Потребуется только разделать тушку, отрезать голову и нарезать крупными кусками. Приправляем рыбу специями, заворачиваем в бумажный конверт и отправляем в духовку. У готовой рыбы снимаем кожу вместе с чешуей.

Рыба, запеченная в пергаменте, по сути, не запекается, а готовится на пару из собственных соков. Поэтому она получается мягкой, сочной и достаточно диетичной. Есть такую рыбу очень удобно: мясо легко отделяется от костей.

Пока запекается рыба, готовим простейший гарнир – моем зелень, режем помидоры, отвариваем рис. Вкусный, сытный, легкий и сбалансированный обед готов через полчаса.

Ингредиенты для рыбы, запеченной в пергаменте

• 1 рыба средних размеров,
• ломтик лимона,
• сушеный имбирь,
• тимьян (розмарин),
• соль, оливковое масло по вкусу.

Как приготовить рыбу, запеченную в пергаменте

Очищенную рыбу целиком или крупными кусками положите на пергамент. Внутрь вложите ломтик лимона и ветку тимьяна, розмарина или другой ароматной зелени. Посолите, посыпьте порошком имбиря, полейте маслом и заверните пергамент с 3 сторон в виде конверта. Уложите конверт с рыбой на противень и запекайте в разогретой до 180-190?С духовке 15-20 минут.

Рыба, запеченная в пергаменте, отлично подходит к гарниру из свежих овощей, зелени и вареного риса.

Как запекать рыбу?

Многие не любят готовить рыбные блюда, так как с рыбой всегда много возни: ее нужно очистить от чешуи, выпотрошить, нарезать, а потом еще нужно стоять и жарить ее, следя за тем, чтобы нигде ничего не пригорало. Если вы хотите полакомиться рыбкой, но при этом не желаете тратить так много сил и времени на ее готовку, вы можете просто запечь либо рыбу целиком, либо ее филе.

Ниже представлено несколько вкусных рецептов того, как запекать рыбу, чтобы ваша семья или гости остались довольные результатом.

Как запечь рыбу в духовке целиком

Вам потребуется:

• Рыба (любая на ваш вкус, но лучше не очень крупная, а несколько средних рыбин — так они быстрее запекутся) — 1,5-2 кг;
• Пучок зелени;
• Половинка лимона;
• Рафинированное растительное масло — 2 ст.л.;
• Чеснок — полголовки;
• Приправы, перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите рыбу от чешуи (хотя некоторые этого не делают, особенно если чешуя мелкая, а просто потом не едят шкурку), внутренностей и жабр. Сделайте несколько разрезов вдоль туловища.
2. Промойте ее под проточной водой и немного обсушите.
3. Подготовьте смесь из растительного масла, лимонного сока, чеснока, зелени, приправ, соли и перца.
4. Погрузите в полученный раствор рыбу и оставьте ее в нем на некоторое время (не менее получаса).
5. Смажьте противень растительным маслом, выложите на него рыбу и поместите ее в духовку на 20-30 минут.

Как запечь рыбу в фольге

Потребуется:

• Рыбное филе — около 1,5 кг;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Половина лимона;
• Приправы: базилик, эстрагон и любые другие на выбор;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте филе: разморозьте, промойте и обсушите.
2. Порежьте филе на порционные куски и посыпьте приправами, перцем и солью.
3. Аккуратно выложите кусочки на фольгу, сверху на каждый положите дольку лимона и пару кружочков лука.
4. Сделайте конверт из фольги, плотно замотав всю рыбу, и оставьте ее в духовке при температуре 200 градусов 20-25 минут.

Рыба, запеченная в пергаменте

Если под рукой нет фольги, запечь рыбу можно в пергаменте. Ниже рецепт рыбы, запеченной с овощами и маслинами.

Потребуется:

• Рыбное филе — 1 кг;
• Половинка лимона;
• Помидор — 1 шт. ;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Маслины или оливки без косточек — ½ банки;
• Растительное масло — 2 ст.л.;
• Соль, перец, приправы — по вкусу;
• Зелень — для украшения.

Приготовление:

1. Подготавливаем филе. Нарезаем его порционными кусками.
2. Рыбу солим, перчим, посыпаем приправами.
3. Смазываем пергамент растительным маслом и выкладываем на него рыбу.
4. Нарезаем кружочками помидор, перец, лимон и маслины.
5. Выкладываем все это на рыбу, заворачиваем ее в пергамент и отправляем в разогретую духовку на 20-30 минут.
6. Перед подачей на стол достаем рыбу из пергамента и украшаем зеленью.

Существует также вариант запечь рыбу в специальном рукаве для запекания, но он ничем принципиально не отличается от двух предыдущих.

Рыба на гриле

В приготовлении каких бы то ни было блюд на гриле, казалось бы, нет вообще ничего сложного — достаточно лишь поместить продукт на решетку над огнем и снять его после готовности. Однако с каждым отдельно взятым продуктом есть свои нюансы, которые следуют учитывать при приготовлении, чтобы не испортить блюдо.

Запеченная рыба в пергаменте (видео) • Кулинарные рецепты на пару

Думаете, это может понравиться кому-то еще? Поделиться любовью!

Приготовление рыбы на пару в пергаментной бумаге — это полезный и вкусный способ ее приготовления, причем настолько простой, что ее можно приготовить менее чем за 15 минут. Произведите впечатление на гостей ужина, подарив им их собственные пергаментные мешочки, или угостите их одним блюдом!

Почему эта рыба в пергаменте такая вкусная

• Простой рецепт, готовится за 15 минут!
• Отлично подходит для званых ужинов или быстрого ужина в будний день.
• Полезная смесь из запеченной рыбы и овощей.
• Небольшая уборка!

Ингредиенты

• Две 16-дюймовые пергаментные листы бумаги (или оловянные фольги)
• розмариновые весточки (или кинзу или петрушка или тимьян)
• один 5-6 унций рыбы без кожи
• кубики ZUCCHINA
• помидоры черри , пополам
• Сердечки артишока (консервированные) на четвертинки
• Белое сухое вино
• Соль и перец
• Выжатый из свежего лимонного сока

Как приготовить рыбу, запеченную в пергаменте – шаг за шагом

0 90 Пергаментная бумага другая, длинная сторона бумаги горизонтальна. В середину пергамента положите веточки зелени. Приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем. Выложите рыбу поверх веточек зелени.

Выложить ложкой кабачки, помидоры и артишоки на рыбу. Приправьте овощи еще щепоткой соли и перца. Залейте все белым вином.

Запечатайте пакет, скрутив и защипнув длинные стороны над рыбой и овощами. Затем сверните и зажмите концы, чтобы пар не выходил. Поместите на противень.

Запекайте 10-15 минут, пока рыба не пропечется.Время зависит от толщины рыбы. 10 минут для филе толщиной 1/2 дюйма; 15 минут для 1-дюймового филе.

Если вы готовите несколько пакетов, добавляйте еще одну минуту ко времени приготовления для каждого дополнительного пакета. Непосредственно перед подачей осторожно откройте пакет (горячий пар!), добавьте немного лимонного сока.

Какую рыбу запекать?

Вы можете использовать любую рыбу. Я готовил с лососем, и единственное, что вам нужно знать о запекании лосося, это то, что после приготовления вы можете обнаружить совершенно безопасные, но неприглядные белые белковые пятна. Когда вы запекаете лосося, это естественное явление, так что не волнуйтесь, если увидите его! Я даю вам количество рецепта для одного, но это очень гибкий рецепт. Если у вас 2 человека, то сделайте 2 пакета.

Рыба в пергаменте – легкое блюдо на будний день

Простые, гибкие рецепты с минимальными затратами на очистку – это те рецепты, которые, я думаю, оценит Джей, и этот рецепт взят из кулинарной книги Брюса Вайнштейна и Марка Скарборо «Кулинарные ноу-хау» (у них есть блог под названием Real Food Has Curves).Запекать рыбу в пакетах из пергаментной бумаги невероятно просто, почти безошибочно для новичков в кулинарии. Просто нарежьте немного овощей и положите их к рыбе — готово!

Убраться так же быстро, как скомкать бумагу и выбросить ее.

Можно ли запечь замороженную рыбу?

Вы можете вообще отказаться от размораживания и готовить замороженную рыбу прямо из морозилки. Вам придется добавить несколько минут ко времени приготовления в вашем рецепте, чтобы учесть отсутствие размораживания, но вы можете варить, готовить на пару, запекать, жарить или жарить рыбу прямо из морозильной камеры!

Лучшие советы по приготовлению этой запеченной рыбы в пергаменте

• Приготовьте еду. Прежде чем приготовить пергамент, приправьте рыбу; подготовьте любые соусы, которые вы можете использовать; и ваши овощи вымыты, нарезаны и готовы к размещению.
• Подготовьте пергамент. Разорвите/разрежьте пергамент на сегменты — по одному сегменту на рыбу. Размер пергамента зависит от размера вашего филе, но вам подойдет кусок пергамента размером ок. 13 дюймов в ширину. Положите каждый сегмент на ровную поверхность.
• Поместите еду. Положите рыбу и добавьте влажный компонент (это может быть соус, оливковое масло, кусочки сливочного масла, вино или свежевыжатые цитрусовые).Поместите любую дополнительную начинку, которую вы используете (виноградные помидоры, оливки, каперсы, артишоки и т. д.), и ломтик или два цитрусовых (необязательно, но добавляет отличный вкус).
• Сложите пакеты. Когда все будет на своих местах, возьмите одну из сторон пергамента и накройте ею рыбу. После этого возьмите другую сторону и сложите ее, закрывая рыбу. Скручивайте концы пергамента по одному, закрепляя каждый, обвязывая его шпагатом.

Как запечь рыбу в пергаменте (видео)

Попробуйте другие вкусные блюда из рыбы, запеченные в Parchch

9 90 Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я хотел бы услышать от вас в комментариях ниже!

Испеченная рыба в пергаментском рецепте

Джаден волосы

Время подготовки 5 минут

Повар 15 минут

Общее время 20 минут

Общее время 20 минут

Курс Курс Главный курс

Кухня American

порции 2 порции

калорий 151 KCAL

• два 16-дюймовые листы пергаментной бумаги или оловянной фольги
• 2 веточки розмарина, кинзы, петрушки или тимьяна
• Одно рыбное филе без кожи весом 5-6 унций
• 1/2 чашки нарезанных кубиками цуккини
• 3 помидора черри, разрезанных пополам
2 маленьких артишока консервированные четвертинки
• 1 столовая ложка сухого белого вина
• соль и перец
• выжатый свежий лимонный сок

• Разогрейте духовку до 450F.

• Положите один пергаментный лист на другой, длинной стороной горизонтально. В середину пергамента положите веточки зелени. Приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем. Выложите рыбу поверх веточек зелени. Выложите кабачки, помидоры и артишоки на рыбу.

• Приправить овощи щепоткой соли и перца. Залейте все белым вином.

• Закройте пакет, свернув и сжав длинные стороны над рыбой и овощами.Затем сверните и зажмите концы, чтобы пар не выходил. Поместите на противень.

• Запекайте 10–15 минут, пока рыба не пропечется. Время зависит от толщины рыбы. 10 минут для филе толщиной 1/2 дюйма; 15 минут для 1-дюймового филе.

• Если вы готовите несколько пакетов, добавляйте еще одну минуту ко времени приготовления для каждого дополнительного пакета. Непосредственно перед подачей осторожно откройте пакет (горячий пар!), добавьте немного лимонного сока.

калории: 151kcalcarbohirats: 6GProtein: 18GFAT: 6GSaturated Fat: 1GCholeatesteroloL: 43mgsodium: 359mgpotassium: 418mjmgfiber: 1gsugar: 3GVitamin A: 617UUVITAMIN C: 30MGCALCIUM: 17MGINON: 1 мг

Запеченная ключевых слов, запеченный рецепт лосося, рыба в пергаменте

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте звездочку в карточке рецепта ниже и оставьте отзыв в разделе комментариев! Я всегда ценю ваши отзывы и знаю, что другие читатели тоже!

Оставайтесь на связи со мной в нашей группе Facebook , на Pinterest или следите за мной на Instagram ! Подпишитесь на мою рассылку, где мы обсуждаем рецепты, советы, подарки и многое другое!

Рыба и овощи в папильоте (запеченные в пергаментной бумаге) Видеорецепт

Рыба с овощами в одном из моих любимых вариантов быстрого, полезного и действительно вкусного ужина. Я определенно хотела снять этот рецепт, потому что он мне очень нравится. Рыба пропитана ароматом овощей в каждом кусочке, овощи имеют идеальную текстуру, и все такое сочное и восхитительное. Кроме того, это действительно полезный ужин, который подарит вам идеальное ощущение сытости, но в то же время сделает ваш шаг пружинистым.

Я очень надеюсь, что вам понравится это видео. Скоро у меня будет больше рецептов, так что не забудьте подписаться на мой канал на YouTube, чтобы не пропустить их.

Чтобы посмотреть пошаговый фоторецепт с подробными инструкциями по использованию обычной пергаментной бумаги, нажмите ЗДЕСЬ.

 

Амазонка фото

 

Это пергаментные кулинарные мешочки, которые я использовала в этом видео.

Рыба и овощи в папильоте (запеченные в пергаменте) Видеорецепт

 

Автор: Olga’s Flavor Factory

Тип рецепта: Антри

• 2 толстых рыбных филе (трески, лосося, тилапии, окуня, палтуса и т.
• 1 маленький цукини или половина среднего цукини, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 маленькая морковь, нарезанный тонкими ломтиками
• ½–1 стебель сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками лук), нарезать тонкими ломтиками
• ½ красного сладкого перца, нарезать тонкими спичками
• 1-2 зубчика чеснока, измельчить
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделить
• 1 лимон, сок и цедра
• соль, черный молотый перец
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки плюс еще немного для украшения

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Подготовьте все овощи, нарезав их тонкими спичками.
3. Смешайте все овощи в большой миске и приправьте их солью и перцем. Добавьте цедру лимона, сок половины лимона, 3 столовые ложки оливкового масла и половину петрушки.
4. Приправьте все рыбное филе солью и перцем с обеих сторон. Посыпьте рыбу петрушкой, другой половиной лимонного сока и сбрызните оставшейся столовой ложкой оливкового масла.
5. Положите по ½ овощей в каждый пергаментный пакет.
6. Выложите рыбное филе поверх овощей.
7. Запечатайте кулинарные пакеты. Вы можете скрепить их скобами в качестве дополнительной меры предосторожности.
8. Поместите пакеты на большой противень с бортиками и запекайте в предварительно разогретой духовке 15-18 минут, 10 минут, если рыба меньшего размера.
9. Перед подачей разрежьте пакеты и выньте рыбу и овощи лопаточкой или пусть каждый сам откроет пакет за столом.

Очень важно нарезать овощи очень тонко. Вы можете использовать мандолину, чтобы нарезать все овощи, а затем нож, чтобы нарезать ломтики на спички. Вы можете использовать нож, если у вас нет мандолины. Если овощи слишком большие, они не успеют приготовиться за то короткое время, которое требуется рыбе. Если вы предпочитаете нарезать овощи крупнее, вам нужно будет сначала обжарить их на сковороде, чтобы дать овощам преимущество в приготовлении, прежде чем укладывать овощи в пакеты.
Для этого рецепта можно использовать любое твердое, толстое рыбное филе.Лосось, треска, сваи, тилапия, пикша и т. д., все это подойдет здесь, если каждое филе весит около 6 унций. Не используйте тонкую рыбу, так как она очень быстро пережарится.

3.3.3077

Раскрытие информации: это не спонсируемый пост. Никто не платит нам за то, что мы делимся с вами пергаментными мешочками. Однако в этом посте есть партнерские ссылки. Это просто означает, что иногда я рекомендую продукт или услугу, и если вы решите приобрести этот продукт или услугу по моей рекомендации, я получу небольшую реферальную комиссию. Конечно, это не требует для вас дополнительных затрат, но помогает немного заплатить за работу, которую я проделал, создавая рецепты и делясь с вами советами. Я очень ценю вашу поддержку. Спасибо. Основная цель этого поста — просто поделиться с вами своим опытом, поэтому, если вам случится найти товар, который я рекомендую, на распродаже в гараже, где-либо еще в Интернете или в магазине, во что бы то ни стало, воспользуйтесь этим. Это:). Я не рассержусь, обещаю.

Как приготовить рыбу, запеченную в пергаменте

 Опубликовано Бриттани Аркан 20 марта 2014 г.

 5 комментариев

Еда, приготовленная на пару в пергаментной бумаге, — один из моих любимых способов приготовления.Почему? Ну, кроме того, что это особо здоровый метод, никакой очистки нет!!

Тепло, пар и аромат  остаются внутри, в результате чего получается сочная, полезная и удивительно быстрая еда. Рыба тает во рту, а овощи готовятся на пару, пока не станут идеально хрустящими и нежными. Совершенно фантастический. Если вы боитесь, что вся ваша еда будет на вкус как рыба, не бойтесь! Как-то все получается ароматно, но спаржа на вкус как спаржа, морковь сладкая, а рыба нежная и свежая.

Комбинируйте овощи и рыбу по своему вкусу! Здесь прекрасны кабачки прямо с грядки, как и кабачки. Зеленая фасоль великолепна, и даже нарезанные сверху помидоры сладкие и будут напоминать вам о лете, где бы вы ни находились. Вместо тилапии используйте апельсины или лимоны или лосося. Именно метод здесь является ключевым. Подобно Hobo Dinners или Summer Salmon, мы объединяем все вкусы вашего ужина, чтобы максимизировать вкус, сохранить его здоровым и просто сделать жизнь немного проще.

Рыба, запеченная в пергаменте
Мои дети ОБОЖАЮТ это блюдо, потому что ужин становится намного веселее, когда его можно вырвать из пакета. Вы можете легко приготовить их утром и испечь позже, что сделает их идеальной едой для компании. Поставьте миску со свежим хлебом на середину стола, откройте бутылку вина, и вы получите самую простую, не требующую времени еду, не требующую уборки!

4 филе тилапии весом около 4 унций каждое, размороженные или замороженные
1 фунт свежей спаржи, обрезать одревесневшие концы
3 большие моркови, очистить и нарезать соломкой
2 лимона, нарезанных кружочками
оливковое масло
соль и перец
пергаментная бумага

Вот так!
Оторвите лист пергамента длиной 1 1/2-2 фута. Все зависит от размера филе рыбы. Сложите его пополам и хорошо согните, чтобы получился квадрат из прямоугольника.
Начиная с одного угла, вырежьте на бумаге форму полумесяца или полусердца со складкой посередине. Так же, как вы делали валентинки в детском саду! Эти навыки снова пригодятся! Этот лимон на картинке предохранял мою бумагу от скручивания….
Разверните пергамент и на середину одной стороны, чуть ближе к изгибу, положите спаржу.
Сверху выложите морковь…
…и приправьте овощи солью, перцем и каплей оливкового масла.
Сверху положите рыбное филе. Как видите, мой был еще слегка заморожен, когда я делала пакеты. Совершенно нормально. Для отпаривания требуется еще пять минут или около того.
Приправьте рыбу солью, перцем и каплей оливкового масла.
Накройте рыбу ломтиками лимона в один слой.
Теперь самое интересное! Закройте свою пергаментную «книгу» над рыбой.Начиная с одной стороны (я пробовала с обоих концов, получается одинаково хорошо), согните кусок пергамента и хорошенько согните его. Вы хотите, чтобы это было под углом, чтобы сгиб вышел за край.
Сложите его частями от 1 1/2 до 2 дюймов, снова и снова, почти создавая волны. Это заворачивает пергамент в себя, удерживая его скрученным и сложенным так, чтобы он держался вместе, задерживая пар внутри.

Продолжайте работу по краю пачки, следя за тем, чтобы два края бумаги совпадали.

Когда вы дойдете до конца, у вас будет торчать хвост, который может распутаться!

Сложите его вниз, противоположным остальным сгибам, чтобы согнуть и зафиксировать его на месте.

Видишь?! Вещь красоты!! Поместите его на противень и поместите в разогретую до 350 градусов духовку примерно на 15 минут, чтобы получить оттаявшее филе толщиной 1/2 дюйма. Если ваша рыба замороженная или особенно толстая, может потребоваться до 20.

Перед подачей положите по одному пакетику на каждую тарелку. Мне нравится открывать пергамент так же, как я открываю ноутбук, но вы можете оставить складку нетронутой, если хотите, и использовать ножницы или нож, чтобы прорезать щель в верхней части. БУДЬ ОСТОРОЖЕН! Этот первый взрыв пара может быть крутым!

Подавайте как есть или с тарелкой пропаренного риса, лебеды или кускуса, чтобы впитать все чудесные соки на дне. Кусок цельнозернового, хрустящего хлеба также весьма невероятен.

Наслаждайтесь!

« Предыдущий пост: Традиционный ирландский содовый хлеб

Следующая запись: Курица в масле, приготовленная в медленноварке »

Филе трески, запеченное в пергаментной бумаге

МагазинВыберите местоположениеDanburyEast MeadowFarmingdaleNewingtonNorwalkParamusYonkers

99 Федеральная дорога
Данбери, Коннектикут 06811
(203) 790-8030

Открыто 7 дней с 7:00 до 21:00

Часы Суперкубка по воскресеньям: с 7:00 до 19:00
Бары обслуживания будут открыты до 19:00

Обратите внимание на временно обновленные часы работы следующих баров обслуживания:
Мясо: Ежедневно 7-8
Рыба: Ежедневно 7-8
Гастроном: Ежедневно 7-8
Фототорты: на каждый день 7-8
Мороженое: Ежедневно 7-9
Кофе: Ежедневно 7-8
Барбекю, Пицца: ежедневно 7-8

Полная информация о местонахождении Дэнбери

1897 Фронт Стрит,
East Meadow, NY 11554
(516) 394-9001

Работает 7 ДНЕЙ с 8:00 до 21:00
Старшие часы 7:00-8:00

Полная информация о местоположении Восточного луга

261 Аэропорт Плаза
Farmingdale, NY 11735
(516) 962-8210

Работает 7 ДНЕЙ с 8:00 до 21:00
Старшие часы 7:00-8:00

Полная информация о местонахождении Farmingdale

3475 Берлинская магистраль
Ньюингтон, Коннектикут 06111
(860) 760-8100

Работает 7 ДНЕЙ — с 7:00 до 21:00
Старший час: 7 утра — 8 утра

Полная информация о местонахождении Ньюингтона

100 Вестпорт Авеню
Норуолк, Коннектикут 06851
(203) 847-7214

РАБОТАЕТ 7 ДНЕЙ — с 6:00 до 21:00

Полная информация о местонахождении Норуолка

Торговый центр Парамус Парк
700 Парамус Парк
Парамус, Нью-Джерси 07652
(201) 649-0888

РАБОТАЕТ 7 ДНЕЙ — с 8:00 до 21:00
Часы работы для пожилых людей 7:00–8:00

Обратите внимание на временно обновленные часы работы следующих баров обслуживания:
Мясо- Ежедневно 8-8
Рыба- каждый день 8-8
Дели- Пн-Пт: 7-6 Сб-Вс7-7
Фото Торты: Ежедневно 8-7
Мороженое: Ежедневно 8-9
Кофе: Ежедневно 8-9
Барбекю: каждый день11-8
Пицца: Ежедневно 11-8
Burger Barn – понедельник-четверг с 11 до 3, пятница-воскресенье с 11 до 7

Винный магазин
Понедельник — суббота 9:00-21:00
Воскресенье, полдень-9 вечера

Полная информация о местонахождении Парамуса

1 Стью Леонард Драйв
Yonkers, NY 10710
(914) 375-4700

Открыто 7 ДНЕЙ — 7:00-21:00

Обратите внимание на временно обновленные часы работы следующих сервисных баров:
Гастроном — Ежедневно 8-9
Морепродукты — Ежедневно 8-9
Мясо- Ежедневно 8-9
Фото Торты: Ежедневно 8-9
Мороженое: ежедневно 8-9

Полная информация о местонахождении Йонкерс

Легкая запеченная рыба в пергаменте с апельсином и оливками

Легкие и полезные пакетики из запеченной рыбы с помидорами, оливками и апельсином. Перейдите к рецепту запеченной рыбы с апельсинами и оливками или прочитайте наши советы по ее приготовлению.

Мне нравится, насколько прост этот рецепт, к тому же в нем есть все, что вам нужно, в одной очаровательной маленькой упаковке.

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ: Как приготовить идеально запеченную рыбу с зеленым луком и апельсином. Перейти к рецепту запеченной рыбы с зеленым луком.

Как запечь рыбу в пергаментных пакетах

Этот рецепт готовится очень быстро. Вам понадобится лист пергаментной бумаги.Складываем все в нее, затем складываем и запекаем в духовке до полной готовности рыбы и мягкости овощей.

Приправьте рыбу солью, перцем и небольшим количеством корицы. Я знаю, что корица звучит немного странно, но сочетание апельсина и корицы действительно вкусное. Сверху выложить оливки, кабачки и помидоры. Мы использовали консервированные помидоры, но свежие тоже подойдут.

Добавьте капельку оливкового масла, несколько ломтиков апельсина и немного свежего тимьяна. Непосредственно перед тем, как свернуть пергамент, полейте рыбу и овощи парой столовых ложек жидкости.Куриный бульон, рыбный бульон или белое сухое вино — отличные варианты. Это небольшое количество жидкости помогает рыбе пропариться внутри пакета, предохраняя рыбу от высыхания.

Хорошо, теперь пришло время свернуть пергаментную бумагу, чтобы сделать маленькие пакеты. Соедините две стороны бумаги, а затем сверните и сожмите края так, чтобы верхняя часть пакета была полностью запечатана. Сделайте то же самое с концами и переложите на противень. Через 12-15 минут рыба будет готова, а овощи станут мягкими.

Когда-то мы были авторами для Бетти Крокер. Мы поделились с ними этим рецептом. Нам так понравилось, что мы вынуждены были поделиться с вами адаптированной версией.

Обновлен рецепт, первоначально опубликованный в январе 2012 года. С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанна

Легкая запеченная рыба в пергаменте с оранжевым и оливками

• PREP 10mins
• Cook 15mins
• Всего 25mins

Мы используем свежий тимьян для этого, если вы предпочитаете использовать сушеные, использовать 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна. Подойдут и другие свежие травы. Базилик, укроп или петрушка превосходны. При подаче положите пергаментный пакет на каждую тарелку и дайте каждому человеку надрезать пергамент, выпуская ароматы корицы, апельсина и трав.

На 2 порции

Вам понадобится

2 (6 унции) твердых филе белой рыбы, например, тихоокеанского палтуса, тихоокеанского морского окуня или тихоокеанской трески

1/4 чайной ложки молотой корицы

Соль и свежемолотый перец

1 чашка нарезанных кубиками цуккини и желтой тыквы, кубиками 1/4 дюйма

1/4 стакана оливок без косточек, разрезанных пополам

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1/4 стакана сушеных консервированных томатов, нарезанных кубиками

4 столовые ложки куриного бульона, рыбного бульона или сухого белого вина

4 тонких ломтика апельсина

2 веточки свежего тимьяна

Указания

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Вырежьте два 16-дюймовых квадрата кулинарной пергаментной бумаги или используйте фольгу.

Положите оба квадрата пергамента на рабочий стол. Приправьте обе стороны рыбы корицей, солью и перцем, а затем положите по одному филе на середину каждого пергаментного квадрата.

Разделите оливки, кабачки и кабачки, помидоры и оливковое масло на филе, выложив их поверх рыбы. Приправьте еще одной щепоткой соли и несколькими щепотками черного перца, затем залейте каждое филе двумя столовыми ложками жидкости (бульона или вина).Сверху украсьте дольками апельсина и тимьяном.

Чтобы сделать пакеты, сверните и сожмите вместе противоположные стороны пергаментной бумаги над рыбой и овощами, затем сверните и сожмите концы, чтобы пар не выходил.

№

Поместите пакеты на противень с бортиками. Запекайте, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой, от 12 до 15 минут в зависимости от толщины филе. Чтобы проверить готовность, осторожно откройте один конец пакета. Переложите пакеты на тарелки для подачи.

Советы Адама и Джоанны

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и добавьте к нему хештег #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

Попробуйте этот рецепт запеченной рыбы в пергаменте с ароматом лимона на ужин сегодня вечером

Попробуйте этот рецепт запеченной рыбы в пергаменте с ароматом лимона на ужин сегодня вечером

Фото Эми Шатт

• By 225 Staff @225batonrouge
• 14 июля 2020 г.

Как мы уже говорили на прошлой неделе, предлагая восхитительный рецепт водки с базиликом, развлечения в летние месяцы должны быть удовольствием, а не рутиной.И даже если люди, которых вы развлекаете, являются вашими социально далекими членами семьи и любимыми, это не должно мешать вам сделать что-то особенное.

225 Автор рецептов Трейси Кох любит, чтобы все было просто, и особенно чтобы на кухне не было так душно, как в летнюю жару.

По ее рецепту запеченной рыбы с ароматом лимона и летних овощей, завернутых в пергамент, требуется всего около 20 минут в духовке после сборки. Таким образом, вы не будете проводить время у горячей плиты.Запекание рыбы в пергаментной бумаге — это простое блюдо «все в одном», а также полезное и вкусное. Размещение овощей на дне и слоя рыбы сверху позволяет овощам запекаться в соке рыбы, создавая свой собственный соус и делая их нежными и ароматными.

Трейси рекомендует использовать любой из множества видов слоеной рыбы, встречающихся в местных водах, таких как морской окунь, красный окунь или барабан. Лосось, который не является местной рыбой, но легко доступен, также хорошо себя чувствует.Смена овощей и зелени также добавит вкуса блюду. Помимо тыквы, цуккини и молодого картофеля в рецепте Трейси вы можете использовать спаржу, брокколи, морковь или свежий шпинат.

Проявите творческий подход и приготовьте это блюдо по своему вкусу. Придайте блюду средиземноморский колорит, используя соленые оливки и каперсы вместе с помидорами. Это блюдо можно приготовить заранее и вовремя поставить в духовку, чтобы ваша семья могла насладиться им.

Читайте полный рецепт, который первоначально появился в выпуске 225 за июнь 2014 года.

Посмотрите, что пробовал наш рецензент в Rouj Creole

[От спонсора] Маршруты с пользой: попробуйте тренировку для ума и тела

Parchment Garlic Butter Salmon Recipe от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 1 порцию

• 1 унция небольшого белого картофеля, тонко нарезанного
• 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного
• 4
• 4
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 6 унций лосося без кожи (200 г)

• пергаментная бумага или алюминиевая фольга, 12×18 дюймов (41×46 см)

9001

• Calor 684
• FAT 56G
• CARBS 6G
• Fibre 0G
• Сахар 0G
• Белок 34G

Оценочные значения на основе одного размера обслуживания.

1. Разогрейте духовку до 350°F (180°C).
2. Сложите пергаментную бумагу пополам, затем разверните.
3. На одну половину пергамента выложите нарезанный картофель. В небольшой миске смешайте масло, чеснок и петрушку. Сбрызните картофель половиной смеси чесночно-масляной смеси. Приправить солью и перцем.
4. Выложите лосось поверх картофеля и сбрызните оставшимся чесночным маслом. Приправить солью и перцем.
5. Сложите пергаментную бумагу поверх лосося и соедините бумагу вместе, согнув ее по краям.
6. Запекайте в течение 30 минут или пока внутренняя температура лосося не достигнет 145˚F (63˚C).
7. Наслаждайтесь!

на 1 порцию

• 1 унция небольшого белого картофеля, тонко нарезанного
• 3 ст. Вкус
• 6 унций лосося без кожи (200 г)

• пергаментная бумага или алюминиевая фольга, 12 × 18 дюймов (41×46 см)

• Calor 684
• FAL 56G
• CARBS 6G
• Fiber 0G
• Сахар 0 г
• Белок 34 г

Расчетные значения для одной порции.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт