Рыба запеченная в тесте в духовке: Рыба в тесте — рецепты с фото на Повар.ру (31 рецепт рыбы в тесте)

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рыба в тесте пошаговый рецепт с фото

В итоге, я остановилась на двух оптимальных для меня вариантах: красная рыба для праздничного стола и треска для обычного каждодневного питания.

Надо сказать, что «шубка» из дрожжевого теста выгодно преображает вкус и внешний вид рыбных блюд даже из самых недорогих пород.

***

Ингредиенты:

Ингредиенты для приготовления этого рыбного блюда.

***

Приготовление

Приступаем к приготовлению дрожжевого теста, а для этого молоко нагреваем до теплого состояния в микроволновке.

При выборе емкости отдайте предпочтение форме, в которой тесто может безболезненно увеличиться в своем объеме как минимум в два раза.

Добавляем дрожжи в теплое молоко

и доводим их при помощи венчика до полного растворения в нем.

Затем добавляем куриное яйцо

и соль.

Снова ингредиенты для дрожжевого теста перемешиваем венчиком до однородной массы.

В самую последнюю очередь добавляем пшеничную муку

и замешиваем довольно жидкое дрожжевое тесто.

Тесто по консистенции должно получиться как на оладьи.

Дайте дрожжевому тесту время чтобы подойти, в теплом месте. Идеально для этого подходят СВЧ печь или духовой шкаф.

Буквально через 30 минут расстойки дрожжевое тесто готово.

Треску нарезаем на порционные кусочки, при этом не забываем, что маленькие куски удобнее переворачивать на сковороде с маслом.
Отдельно рыбу солить не надо — соль уже присутствует в достаточном количестве в тесте,

а вот поперчить рыбку имеет смысл.

Кусочки рыбки по одному отправляем в тесто.

Если вывалить треску туда оптом, то при перемешивании она может просто развалиться на волокна.

Выкладываем кусочки для жарки на сковороду в хорошо нагретое растительное масло.

Рыбка жарится буквально по 3 минутки с каждой из сторон.

Блюдо для обжаренной рыбы выстилаем бумажными салфетками или полотенцем избавить ее от излишков масла.

Вкусная рыба в тесте готова! Когда все кусочки обжарены, получается вот такая тарелочка рыбных вкусняшек.

Блюдо получается вполне праздничным даже в таком варианте, а с семгой это вообще царское кушанье.

Приятного аппетита!

с рецептом рыбы в тесте часто смотрят следующие блюда:

Рыба в слоеном тесте

состав:

— Филе рыбы — 400 г
— Бездрожжевое слоеное тесто — 200 г
— Соль, перец черный молотый — по вкусу
— Молотая паприка — по вкусу

способ приготовления:

Филе выбранной Вами рыбы порезать на куски.
Приправить специями, посолить.
Слоеное тесто разрезать на небольшие квадраты и слегка раскатать.
Выложить на квадраты по кусочку рыбы и обернуть филе тестом.
Запекать в духовке при 180 градусах около 40 минут.

Готовую рыбу в тесте можно украсить зеленью и подавать на стол.

Целая рыба, запеченная в соленой корочке

Попросите торговца рыбой выпотрошить и очистить рыбу, удалить жабры, оставить на голове и обрезать хвост и плавники.

Тесто:

Поместите муку и соль в чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием и взбейте, чтобы все перемешалось. Взбить в миске яичные белки и воду. При работающем двигателе добавьте смесь яиц и воды через подающую трубку и взбивайте до тех пор, пока тесто не скрепится и не начнет двигаться на лезвии. Тесто должно быть плотным и влажным, не липким.Если тесто немного рассыпается или трескается, добавьте еще примерно одну столовую ложку воды. Если он слишком влажный, добавьте около одной столовой ложки муки.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Коротко замесите тесто и сформируйте из него круг или блок. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут. Тесто можно поставить в холодильник на ночь, но перед использованием его следует довести до комнатной температуры.

Тщательно вымойте рыбу изнутри и снаружи, пока не останется следов крови.Вытрите насухо бумажными полотенцами.

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Упаковка рыбы:

Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто, чтобы сформировать прямоугольник длиной примерно 12 на 18 дюймов, достаточно большой, чтобы покрыть всю рыбу, не растягивая тесто. Поместите рыбу в центр теста. Загните одну длинную сторону над рыбой и слегка смочите верхнюю поверхность водой. Сложите другую сторону, чтобы заключить рыбу. Сдавите тесто, чтобы склеить. Слегка смочите кончики теста, сложите и прижмите, чтобы полностью запечатать пакет.Переложить завернутую рыбу швом вверх на несмазанный противень.

Запекать рыбу 35-40 минут. Выньте рыбу из духовки и дайте ей постоять в корке на противне не менее 30 минут, но не более часа. Рыба будет оставаться теплой до часа. Отрегулируйте время выпечки на 5 минут больше или меньше для каждого? фунт рыбы.

Обслуживать:

ножницами разрежьте соленую корку, чтобы обнажить рыбу. Часть кожицы оторвется вместе с корочкой.Используя вилку, осторожно удалите всю кожицу с рыбы и выбросьте. Большой ложкой осторожно снимите приготовленную рыбу с верхней половины. Затем поднимите позвоночник от хвоста вперед и выбросьте. Вы должны суметь поднять его целиком. Осторожно снимите нижнюю половину рыбы с корки, стараясь не оставить на ней кожу и кости.

Подавать с чесночным айоли или сбрызнуть фруктовым оливковым маслом и лимонным соком.

Обсуждение: тесто можно замесить и вручную.Рекомендуемая сервировка для чесночного айоли. Мы приготовили айоли с кафр-лаймом, которые очень вкусны с рыбой. Время выпечки точное. Мы использовали окуня весом 2,2 фунта и запекали его 25 минут, что было только что готово. Чтобы почувствовать вкус этого блюда, представьте, что рыбу готовят на пару в собственном соку — она ​​очень влажная и нежная. Соляная корочка не придает соленого вкуса.

По материалам: Николь Ротье «Готовим под оберткой»

Каждая порция (примерно 1? Чашки) содержит ориентировочно:

Cals: 243, FatCals: 45, TotFat: 5 г

SatFat: 1 г, PolyFat: 2 г, MonoFat: 2 г

Хол: 103 мг, Na: 170 мг, К: 640 мг

TotCarbs: 0 г, клетчатка: 0 г, сахар: 0 г

NetCarbs: 0 г, белок: 46 г.

ПРИМЕЧАНИЕ: корочка не съедается, поэтому она не была включена в расчет питания.

Айоли или другой соус следует рассчитывать отдельно.

Рыба, запеченная в тесте

От: gisselbr@husc8. harvard.edu (Стивен Гиссельбрехт)
Дата: 2 сентября 93 г., 11:04:43 EDT


Мое любимое блюдо из рыбы - это тщательно смазать
оливковым маслом, посыпать сушеной зеленью и / или мелко нарезанным чесноком, и
завернуть в тесто для пирога. Я использую для этого стейки, со всей кожей и
кости аккуратно удалены.Выпекаете их, пока корочка не станет золотистой, а
Температура запекания определяет степень готовности рыбы. В
в вашем случае, я бы попробовал температуру от 450 до 475 градусов по Фаренгейту (
чем горячее духовка, тем меньше будет готовка рыбы, когда корочка
готово.) Кондитерская оболочка сохраняет мясо красивым и влажным, а
чертовски впечатляет.

Для теста я всегда просто использовал "Базовое тесто для пирога" от
радость кулинарии - я использую ее для множества блюд, сладких и соленых - с
может быть, немного розмарина, тимьяна, базилика или укропа, смешанного с мукой
и соль.На случай, если у вас нет JOC:

Основное тесто для пирога с корочкой:
(вся честь и заслуга радости кулинарии)

2 градуса муки
2/3 C кулинарного жира (может быть полностью сливочное масло, половина сливочного масла / половина сала, Crisco и т.  Д.)
~ 1/2 ч. Л. соль
~ 3 т воды

Размешайте вилкой муку и соль. Используйте больше соли, если
начинка будет пикантной и / или если ваше масло несоленое. Можете добавить
немного сахара, если начинка будет сладкой (пара столовых ложек).
Разрежьте половину жира в муке, затем натрите между кусочками муки.
пальцами, пока смесь не станет похожей на кукурузную муку.Затем включите
оставшееся масло в виде комков размером примерно с горошину. (Эти
в раскатанном виде формируют "хлопья".) Добавьте ровно столько холодной воды, чтобы
тесто соединиться, охладить, пока оно не станет немного жестким, затем раскатать на
обильно посыпанная мукой доска.
Этого хватит на 9-дюймовый пирог с двумя тестами или два теста с начинкой.
пироги, или шесть оборотов основного блюда, или двенадцать оборотов десерта.

 

Школа компьютерных наук Карнеги-Меллона (SCS) любезно размещает архив рецептов .Мы рекомендуем вам ознакомиться с образовательными программами SCS и research .

Рецепт морского окуня Вольфганга Пака в слоеном тесте от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ стакана сельдерея (110 г) , нарезанный ломтиками
• ½ стакана лука-порея (45 г), с соломкой
• ½ стакана моркови (60 г), с соломкой
• соль, по вкусу
• белый перец, по вкусу
• 1 стакан жирных сливок (240 мл)
• 1 цельный морской котлет, очищенный
• черный перец, по вкусу
• 2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона
• 2 листа слоеного теста
• 2 взбитых яйца
• свежая петрушка, для сервировки
• долька лимона, для сервировки

• 1 стакан белого вина (250 мл)
• лимонный сок
• 4 измельченных лука-шалота
• ½ пучка свежего эстрагона
• 1 стакан жирных сливок (240 мл)
• 18 столовых ложек масла, нарезанного ломтиками, 2 палочки 1/4
• соль , чтобы та ste
• перец по вкусу
• чеснок, измельченный

1. Нагрейте оливковое масло в средней сковороде на среднем огне.
2. Добавьте сельдерей, лук-порей, морковь, щепотку соли и белого перца и тушите, пока овощи не начнут готовиться.
3. Добавьте сливки и перемешайте, чтобы покрыть овощи. Варить, пока крем не загустеет.
4. Снимите сковороду с огня.
5. Застелить противень пергаментной бумагой. Раскатайте оба листа слоеного теста до толщины дюйма. Переложить на противень один лист слоеного теста.
6. Разрежьте морского окуня вдоль спины, чтобы удалить корешок, затем откройте бабочку.Приправить солью, перцем и тархуном.
7. Выложите приготовленные овощи на одну сторону рыбы, затем перекиньте на другое филе.
8. Переложите рыбу в центр листа слоеного теста.
9. Смажьте рыбу кистью для яиц, затем выложите на второй лист слоеного теста, прижимая рыбу, чтобы запечатать. Ножом для овощей срежьте излишки слоеного теста в форме рыбы.
10. Смажьте верх слоеного теста яичной жидкостью и используйте остатки теста, чтобы украсить рыбу с глазком и жабрами. Кончиком ножа или большим отверстием кончика теста нарисуйте чешуйки на теле и хвосте.
11. Охладите в холодильнике не менее 30 минут.
12. Приготовьте масляный соус из чеснока: в средней кастрюле на среднем огне смешайте вино, лимонный сок, лук-шалот и эстрагон. Уменьшайте количество, пока не останется только ¼ стакана (60 мл) жидкости. Добавьте сливки и убавляйте, пока смесь не загустеет.
13. Медленно вбивайте сливочное масло, по 1 части за раз, пока соус не станет глянцевым и не загустеет.
14. Удалите стебель эстрагона и приправьте солью и перцем. Добавьте чеснок.
15. Разогрейте духовку до 375 ℉ (190 ℃). Когда духовка нагревается. Запекайте рыбу 15-20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.
16. Переложите рыбу на блюдо и украсьте дольками свежей петрушки и лимона.
17. Чтобы подать, нарежьте рыбу на отдельные порции и тарелку сбрызните сливочно-чесночным соусом.
18. Наслаждайтесь!

на 6 порций

• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ стакана сельдерея (110 г), нарезанного
• ½ стакана лука-порея (45 г), нарезанного соломкой
• ½ стакана моркови (60 г), нарезанного соломкой
• , по вкусу
• белый перец по вкусу
• 1 стакан жирных сливок (240 мл)
• 1 цельный морской базис, очищенный
• черный перец, по вкусу
• 2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона
• 2 листа слоеного теста
• 2 взбитых яйца
• свежая петрушка, для подачи
• долька лимона, для подачи

• 1 стакан белого вина (250 мл)
• лимонный сок
• 4 измельченных лука-шалота
• ½ пучка свежего эстрагона
• 1 стакан жирные сливки (240 мл)
• 18 столовых ложек масла, нарезанного ломтиками, 2 палочки 1/4
• соль, по вкусу
• перец, по вкусу
• чеснок, измельченный

1. Нагрейте оливковое масло на средней сковороде над средним нагревать.
2. Добавьте сельдерей, лук-порей, морковь, щепотку соли и белого перца и тушите, пока овощи не начнут готовиться.
3. Добавьте сливки и перемешайте, чтобы покрыть овощи. Варить, пока крем не загустеет.
4. Снимите сковороду с огня.
5. Застелить противень пергаментной бумагой. Раскатайте оба листа слоеного теста до толщины дюйма. Переложить на противень один лист слоеного теста.
6. Разрежьте морского окуня вдоль спины, чтобы удалить корешок, затем откройте бабочку.Приправить солью, перцем и тархуном.
7. Выложите приготовленные овощи на одну сторону рыбы, затем перекиньте на другое филе.
8. Переложите рыбу в центр листа слоеного теста.
9. Смажьте рыбу кистью для яиц, затем выложите на второй лист слоеного теста, прижимая рыбу, чтобы запечатать. Ножом для овощей срежьте излишки слоеного теста в форме рыбы.
10. Смажьте верх слоеного теста яичной жидкостью и используйте остатки теста, чтобы украсить рыбу с глазком и жабрами. Кончиком ножа или большим отверстием кончика теста нарисуйте чешуйки на теле и хвосте.
11. Охладите в холодильнике не менее 30 минут.
12. Приготовьте масляный соус из чеснока: в средней кастрюле на среднем огне смешайте вино, лимонный сок, лук-шалот и эстрагон. Уменьшайте количество, пока не останется только ¼ стакана (60 мл) жидкости. Добавьте сливки и убавляйте, пока смесь не загустеет.
13. Медленно вбивайте сливочное масло, по 1 части за раз, пока соус не станет глянцевым и не загустеет.
14. Удалите стебель эстрагона и приправьте солью и перцем. Добавьте чеснок.
15. Разогрейте духовку до 375 ℉ (190 ℃). Когда духовка нагревается. Запекайте рыбу 15-20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.
16. Переложите рыбу на блюдо и украсьте дольками свежей петрушки и лимона.
17. Чтобы подать, нарежьте рыбу на отдельные порции и тарелку сбрызните сливочно-чесночным соусом.
18. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт цельной рыбы в соленой корочке | Гай Фиери

Убрать выделение со всего

3 яичных белка

2 стакана морской соли

2 стакана универсальной муки

3 столовые ложки измельченной итальянской петрушки, разделенной

1/2 стакана воды

1 (2 1/2 фунта) свежей цельной белой рыбы, например полосатого окуня

2 столовые ложки вяленых помидоров с соломкой

1 столовая ложка нарезанных оливок каламата

2 столовые ложки нарезанных сердечек артишока

2 ломтика лимона, разрезанные пополам, плюс еще для украшения

1 столовая ложка измельченного чеснока

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Целая рыба, приготовленная в соленой корочке

29 июля 2008 г.

Можно представить, что запекание рыбы с соленой корочкой приведет к тому, что блюдо станет соленым, но на самом деле этого не происходит.На самом деле соль не контактирует с мясом рыбы, потому что на ней остается кожа, которая образует красивый защитный слой. Рыба покрывается соленой коркой, в результате получается очень нежная и влажная рыба. Мне нравится подавать это просто, сбрызнув действительно хорошим оливковым маслом первого холодного отжима, хотя оно также хорошо сочетается с небольшим количеством лимона. Вам понадобится в два раза больше соли, чем у рыбы, чтобы покрыть ее толщиной почти в дюйм.

Нежный сиг, поданный с оливковым маслом и небольшим количеством лимона

Buon Appetito!
Дебора Меле 2011

Состав

• 1 (4 фунта) морской окунь, красный окунь или другая белая рыба
• 4 яичных белка
• 1/2 стакана воды
• От 6 до 7 фунтов кошерной соли (или морской соли)
• Горсть свежих отборных трав (петрушка, орегано и тимьян — хороший выбор)
• 1 лимон, четвертованный
• Оливковое масло первого холодного отжима

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.
2. Промойте рыбу и обсушите.
3. Взбейте яичные белки и воду до образования пены, затем добавьте соль, используя как можно больше соли, перемешайте руками, стараясь равномерно покрыть соль смесью яичных белков.
4. Лучше выбрать овальную форму для запекания, в которую будет помещаться рыба, и наполнить ее примерно на треть соли.
5. Наполните рыбную полость выбранной свежей зеленью и дольками лимона.
6. Положите рыбу поверх соли в форму для запекания и залейте оставшейся солью в смеси яичного белка, гладко похлопывая руками.
7. Если у вас нет формы для запекания подходящего размера, используйте противень, застеленный алюминиевой фольгой.
8. Нанесите соль вокруг рыбы как можно лучше, равномерно покрыв ее.
9. Запекайте рыбу примерно 45–50 минут. (Единственный способ точно определить время приготовления — использовать термометр. Внутренняя температура рыбы должна быть 135 градусов по Фаренгейту).
10. Достаньте рыбу из духовки и осторожно расколите соленую раковину молотком.
11. Снимите кожу с рыбы и большой вилкой аккуратно выложите на каждую тарелку большие куски мяса.
12. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и сразу подавайте.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рыба, запеченная с солью | Рецепты с лососем | Рецепт соленого теста

Моя запеченная с солью рыба сначала вяленая с оттенком индийских специй, затем покрывается соленой корочкой и запекается в духовке.

Сборка этого рецепта лосося — это весело, но раскрытие — это то, что вызывает у вас «ох» и «ааа». Прежде чем убрать соль, посмотрите на изображение лосося.

Лосось, запеченный с солью, прекрасен, вообще говоря, все, что покрыто соленой корочкой, прекрасно.

Мой рецепт соленого теста действительно прост в приготовлении, и с его помощью можно изолировать практически любой ингредиент; хотя соленая рыба — одна из моих любимых.

Когда вы освоите рецепт соленого теста (и вы можете увидеть мой рецепт соленого теста ниже), вы можете просто упаковать его вокруг любого количества продуктов, приготовленных целиком.

Я впервые наткнулся на запеченную с солью рыбу, путешествуя по Лаосу, а точнее, Вьентьяну.Мы сидели за маленьким пластиковым столиком и стулом у уличного продуктового ларька прямо на берегу реки Меконг, и эти ребята разносили рыбу в соленой корке (я не уверен, какую именно рыбу, но белая рыба немного похожа на морского окуня).

Когда соленая корка ракушки была расколота, рыба стала такой сочной, вкусной и простой. Это было очень чистое блюдо, и я знал, что мне придется воссоздать его, поэтому вот мой рецепт запеченной рыбы с солью специально для вас!

По моему рецепту, вскрытие оболочки с твердой соленой коркой дает тонкий пряный аромат и раскрывает самый сочный, твердый и вкусный лосось.Целый лосось или форель также очень хорошо подходят для этого метода приготовления — на самом деле, он работает намного лучше, чем филе.

1 лосось целиком (на шкуре)

Столовая ложка кленового сиропа хорошего качества

Dry Cure:
1 стакан белого сахара
1 стакан поваренной соли

Смешайте вместе:
3 лавровых листа
1 сухой красный перец чили (средний огонь)
1 звездчатый анис
1 гвоздика
Добавьте молотую специю в смесь соли / сахара

3 чашки соли, курс
3 яичных белка
Мельница для черного перца на несколько оборотов

1. Покройте лосось смесью для сухих лекарств, втирая лекарство в мякоть лосося, и полностью покройте им лекарство. Если вы используете целую рыбу, просто заполните полость рыбы посолочной смесью.
2. По истечении 45 минут лечения выньте лосось и быстро смойте лекарство в слабой проточной воде. Затем просушите (оборачиваю кухонным полотенцем).
3. Пока лосось сушится, сделайте соленое тесто / соленую корочку. Просто пересыпьте всю соль в миску и измельчите яичные белки в соль. Вам нужна консистенция влажного песка, и, в зависимости от размера ваших яиц, вам может понадобиться два или три яйца.
4. Перемешать руками до получения консистенции.
5. На листе бумаги для выпечки на противне для жарения создайте слой соленой корки, чтобы положить лосось кожей вниз. Затем полностью покройте всю рыбу соленой корочкой.
6. Поставьте в духовку при 200 ° C примерно на 25 минут (вы можете проверить, поместив нож в рыбу, а затем прикоснувшись кончиком к губе, чтобы увидеть, теплая ли она).
7. Выньте из духовки и раскройте корку обратной стороной ножа, чтобы обнажить рыбу и удалить соленую корку — это то, что очень интересно делать вашим посетителям для театра!
8. Совет — используйте кисточку для выпечки, чтобы аккуратно смести крупные соленые крошки.
9. Затем перед гальваникой; сбрызните лосось небольшим количеством кленового сиропа и протрите им поверхность лосося тыльной стороной ложки. Это не соус, это просто очень деликатное средство, придающее ему легкую сладость.

Хорошо сочетается с жареным картофелем с розмарином и светло-зеленым салатом с обязательной надписью «Я думал, это будет действительно соленым, но это не так?» вопрос.

Целая рыба, запеченная в соленой корочке

Этот метод был в моем списке испробованных много лет.Хотелось бы, чтобы у меня была веская причина откладывать это так долго, но мы наверстываем упущенное. Мы могли или не могли насладиться тремя рыбами, приготовленными таким образом только за последнюю неделю. Это невероятно легко сделать, и, по моему опыту, каждый раз получается идеально.

Если у вас есть подходящее сервировочное блюдо, пригодное для запекания, я бы посоветовал вам подавать всю рыбу на стол прямо из духовки. Приятно наблюдать, как корочка раскрывается, обнажая идеально приготовленную рыбу.Предупреждение: приготовьте запасную тарелку для кусочков соляной корки, когда вы их удаляете, иначе у вас будет беспорядок на руках.

Прежде чем вы начнете беспокоиться о том, окажется ли рыба слишком соленой, могу вас заверить, что это не так. Чтобы ваша рыба была идеально приправлена, но не слишком соленой, вы должны делать несколько вещей правильно:

1. Используйте кошерную соль. Если вам совершенно не удается найти кошерную соль, вы можете использовать морскую соль, но она должна быть крупного помола.Не используйте поваренную соль. Я не могу этого особо подчеркнуть. Вы испортите свою рыбу. № Таблица. Соль. Всегда.

2. Если вы решили удалить плавники, оставьте только немного плавников, чтобы случайно не повредить кожу, позволяя солевой корке добраться до мяса. Вы также можете просто оставить плавники включенными, что мы часто делаем. Каждому свое.

3. Обязательно запекайте рыбу достаточно долго и не намазывайте соленую смесь слишком густо. Вы хотите, чтобы соляная корка была насыщенного золотисто-коричневого цвета, стараясь не допустить, чтобы корочка подгорела.Вам нужно, чтобы яичный белок прожарился и не оставался жидким внутри по окончании времени выпекания. Хитрость заключается в том, чтобы смесь яичного белка и соли полностью покрывала рыбу со всех сторон, чтобы она удерживала влагу и позволяла рыбе париться внутри корки. Также не стоит намазывать его настолько толстым слоем, чтобы он не прожарился. Если рыба не прожарилась полностью, оставшаяся смесь сырого яичного белка и соли может сделать рыбу слишком соленой. Обычно я стараюсь намазывать его толщиной ½-3/4 дюйма, но не больше, если возможно.

Если у вас есть возможность очистить и потрошить рыбу при ее покупке, я рекомендую вам воспользоваться этим. В противном случае вы можете обратиться к моему посту «Ризотто с Бранзино», чтобы узнать о том, как выбрать, очистить и потрошить целую рыбу.

Рыба, запеченная в соленой корочке

Ингредиенты:

4 яичных белка

2 стакана кошерной соли

1 целая рыба, очищенная и очищенная от чешуи

Оливковое масло, для сервировки

Лимоны, для сервировки

Направления:

3.