Рыбный суп уха: Please Wait… | Cloudflare

• Мясо 43%, 151 голос

  151 голос 43%

  151 голос — 43% из всех голосов

• Фрукты и овощи 24%, 85 голосов

  85 голосов 24%

  85 голосов — 24% из всех голосов

• Молочная продукция и яйца 17%, 60 голосов

  60 голосов 17%

  60 голосов — 17% из всех голосов

• Рыба 17%, 59 голосов

  59 голосов 17%

  59 голосов — 17% из всех голосов

Всего голосов: 355

18.04.2020

×

Так как это глубоководная рыба, в неё намного меньше поступают вредные вещества из загрязненных вод моря. Ароматная, нежирная, в меру костистая путассу даёт прекрасный бульон – основу для супа. Воспользуйтесь хитростями из нашего рецепта, чтобы сделать бульон особенно вкусным. Этот простой рыбный суп едят с удовольствием и пожилые люди, и маленькие дети. Для них особенно важно после варки внимательно вынуть из рыбы все кости. Для приготовления рыбного супа из путассу воспользуйтесь нашим рецептом с фото.

Совет: уха получится вкуснее, если овощи слегка обжарить с ложкой масла на сковородке. Калорийность блюда в рецепте это увеличит незначительно. Но лучше обойтись без пассеровки, если по каким-то причинам нельзя есть жареное.

• Путассу 500гр
• Картофель 4шт
• Морковь 1шт
• Лук (1/4 с шелухой в бульон и 3⁄4 нарезать) 1шт
• Сельдерей ½шт
• Вода 2л
• Растительное масло для обжарки, зелень для подачи

Калории: 34 ккал

Белки: 3 г

Жиры: 1. 4 г

Углеводы: 2.6 г

• Возьмите 500 граммов свежей или размороженной путассу. Помойте в холодной воде, отделите голову и плавники. Разрезав вдоль брюшка, выньте внутренности, промойте брюшную полость.

• разрежьте на одинаковые небольшие куски 3-4 сантиметра

• положите в кастрюлю с 2 литрами холодной воды, поставьте на средний огонь.
  Бульон получится красивого золотистого оттенка, если бросить туда четвертинку луковицы прямо с кожурой. Не забудьте после приготовления бульона её вынуть! Так же для получения более ароматного бульона можно добавить стебли зелени. Особенно хорошо с рыбным бульоном сочетается аромат укропа.
  После закипания снимите пену с бульона, бросьте 1 чайную ложку соли.

• морковь очистите и натрите на крупной тёрке

• 1 среднюю луковицу нарежьте кубиками

• 1⁄2 корня сельдерея мелко нарезать (можно использовать сушеный сельдерей)
  добавьте овощи в кастрюлю с рыбой

• очистите от кожуры 4 средних картофелины, нарежьте соломкой и положите в кастрюлю с ухой

• варите 15 минут, за 2-3 минуты до готовности положите 1 лавровый лист и 2-3 горошины душистого перца.
  Выньте рыбу из кастрюли, отделите мясо от костей, кости выкиньте. Положите мясо рыбы обратно в кастрюлю. Проварите еще пару минут.

Блюдо готово, подавайте его горячим. Разлейте уху по тарелкам, добавьте свежую зелень. Приятного аппетита! И обязательно сохраните этот рецепт.

Рыбный суп из путассу – очень экономичное блюдо, его могут приготовить себе люди с любым уровнем достатка. А так же низкокалорийное, поэтому незаменимое на столе соблюдающих диету. Найти всё необходимое для рецепта труда не составит. Все ингредиенты имеются в любом доме, а путассу есть почти в каждом магазине. Вы можете изменить наш рецепт с фото рыбного супа из путассу, добавив в него различные овощи, ложку томатной пасты, рис или другую крупу. При добавлении любой крупы картофель из рецепта можно убрать. Прекрасным дополнением к ухе станет свежеиспеченный ржаной или цельнозерновой хлеб.

Уха из морского окуня

Лёгкий суп-уха из морского окуня придётся по душе всем. Окунь — рыбка отличная: в меру жирная, некостлявая, с нежными волокнами. Уха из красного морского окуня отличается отменным вкусом и ароматом.

Варить такую уху можно из целых окуней или использовать только тушки. Результат не будет слишком отличаться. У меня в этот раз уха из морского окуня без головы.  

Этот простой и вкусный супчик у меня в семье всегда идёт на ура, попробуйте его и вы.

Итак, как варить уху из морского окуня. 

Как сварить уху из морского окуня

В кастрюлю наливаем 2 литра воды и ставим на огонь. Я ещё добавляю сухую смесь белых кореньев (пастернак, петрушка, сельдерей), но это по желанию. Можно нарезать свежих кореньев петрушки и сельдерея.

Пока вода закипает, окуня чистим, удаляем чёрную плёнку из брюшка и разрезаем на куски. Если хотите, рыбу сразу нарежьте порционно, но я не люблю кости в супе, и уху вместе с нами ест двухлетний сын, поэтому я сперва разрезаю рыбу на две части. Далее я разберу её на кусочки и удалю косточки.

В закипевшую воду кладём куски рыбы и варим после закипания 10 минут на среднем огонёчке.

А тем временем картофель чистим, моем и нарезаем произвольными кусочками.

Нарезаем лук мелкими кубиками, а морковку полукольцами или четверть кольцами.

Куски рыбы вынимаем из бульона, бульон процеживаем. Вновь доводим до кипения, закладываем в кипящий бульон картофель, морковку и лук. Варим минут 15 до готовности картофеля.

Рыбу разделяем на некрупные кусочки, удаляя косточки.

Возвращаем куски рыбы в уху, добавляем лавровый листик, перецы горошком и соль. Варим 3-5 минут. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться под крышкой 10-15 минут. Вот и мы и разобрались, суп из морского окуня как приготовить.

Рецепт бульонного томатно-рыбного супа с лаймом

Easy Fish Chowder: быстрый рецепт без рецепта, рецепт

Эта быстрая и легкая рыбная похлебка — рецепт без рецепта.Он вкусный, легко адаптируемый, легкий и кремовый. Приготовлено из трески, горсти овощей и приправ.

Идеально на любой день, круглый год. С летних дней до зимних. С севера на юг — это простой, основной рецепт рыбной похлебки, который вы будете любить каждый раз.

Рецепт без рецепта, который вы можете запомнить, адаптировать и каждый раз готовить самостоятельно.

Пока я поделился с вами некоторыми идеями по поводу приведенной ниже карточки с рецептами, вот как сделать ее самостоятельно.

Как приготовить этот простой рецепт рыбной похлебки по своему вкусу

Я упомянул рецепт без рецепта. Вот что я имею в виду.

Начни с бекона — или нет. Твой выбор. Я предпочитаю использовать 2–3 полоски плюс столовую ложку сливочного масла, чтобы сделать супчик еще более вкусным. Пикантный вкус бекона играет важную роль в этом рыбном супе.

Тогда речь идет об овощах. К бекону добавьте несколько горстей нарезанного лука. Ударьте по нему на небольшом огне и обжарьте на среднем огне, пока он не станет прозрачным и мягким.Посыпать копченой паприкой и приправить солью и перцем.

Если хотите, добавьте в кастрюлю нарезанную морковь. Горсть кукурузы прямо в початках или даже замороженной добавляет сладости, которую я люблю. Но опять же, это только я.

В моей книге не было бы рыбной похлебки без картофеля. Я предпочитаю золото Юкона или красный картофель. Или комбинацию, как я сделал здесь. И да — я их не очищаю. Скраб, да — пилинг? Не здесь.

Давайте поговорим о жидкости. Достаточно всего лишь покрыть картофель.Рыбный запас самый лучший, на самом деле потрясающий. Но даже вода в порядке.

Доведите похлебку до кипения; Уменьшите огонь до кипения и варите, пока картофель и овощи не станут мягкими, а жидкость не уменьшится. Добавьте немного молока или сливок и нагрейте на медленном огне до образования пара, но не до кипения. Это свернет молоко.

Добавьте треску или белую рыбу в кастрюлю и готовьте около 5 минут. Или до полной готовности.

Похлебка кто-нибудь? Не забудьте добавить этот хрустящий хлеб!

Похлебка

Считается, что слово «похлебка» происходит от французского «шодьер».В переводе это слово означает кастрюлю, в которой готовят воду, супы и тушеные блюда.

Как вы хорошо знаете, существует множество разновидностей похлебки. Вот некоторые из наших любимых.

Состав

• 3 полосы нарезанного бекона
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный
• 3 моркови, нарезанные
• 3 больших нарезанных картофеля Yukon Gold
• 1 стакан кукурузы (свежей или замороженной)
• 2 стакана рыбного бульона
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка перца
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 1/2 — 2 фунта трески или другой твердой белой рыбы, без булавочных костей, разрезанных на 2-дюймовые куски
• 1 стакан молока, половинка или жирные сливки
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Инструкции

1. Нагрейте голландскую духовку на среднем или сильном огне и добавьте сливочное масло. После того, как он растает, добавьте нарезанный бекон, лук и морковь. Обжарить до полупрозрачности и мягкости; примерно 3-4 минуты.
2. Добавьте картофель, кукурузу, бульон (или воду), лавровый лист, перец, соль и перец. Жидкость не должна покрывать картофель. При необходимости добавьте или уменьшите количество жидкости.
3. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте под крышкой, пока картофель не станет мягким; От 10 до 15 минут. Снимите крышку и уменьшите огонь до средне-слабого. Вмешайте молоко или сливки и нагрейте, пока они не загустеют; 2-3 минуты.
4. Будьте осторожны, чтобы не вскипятить похлебку после того, как были добавлены молоко или сливки. Молоко свертывается легче, чем сливки, и за ним нужно следить более внимательно. При необходимости убавьте огонь. Поддерживайте горячую температуру, а не температуру кипения.
5. Добавьте нарезанную рыбу в суп и тушите, пока рыба не приготовится; около 5 минут. Снимите с огня и добавьте нарезанную петрушку.
6. Подавать с хрустящим хлебом.

Банкноты

Рыба:

Я люблю треску, но подойдет любая белая твердая рыба.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Следуйте за мной на Pinterest, чтобы узнать больше, и используйте кнопку «Закрепить» вверху карточки рецепта.

Тунисский рыбный суп — Charlotte Puckette

Простой рыбный суп, который дал Оливии Снайе, моему соавтору The Ethnic Paris Cookbook, , ее местный овощной магазин Рида Бен Мансурин и включил в нашу книгу. Ридах родом из Джербы, небольшого острова у побережья Туниса, где многие местные жители зависят от моря как источника средств к существованию. Этот рецепт характерен для многих блюд из рыбы и морепродуктов, приготовленных на берегах Средиземного моря с использованием рыбы из дневного улова, которая не была продана или трудно продать, в сочетании с местным оливковым маслом, помидорами, чесноком и любыми другими овощами и специями. где под рукой.

Суп Ридаха, который он готовит на простой газовой плите в задней части своего магазина, слегка приправлен хариссой, огненно-горячей пастой из перца чили, которая используется в качестве приправы по всей Северной Африке. Эту пасту с ароматизаторами можно найти на рынках Ближнего Востока, в специализированных магазинах и в отделе этнических групп в большинстве продуктовых магазинов.

Рыбный фумет быстро готовится и значительно усиливает вкус супа.

Спасибо Carole Gillott из Paris Breakfastfasts за отличные фотографии!

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 луковицы, нарезанные кубиками
• 1 красный перец, нарезанный кубиками
• 1 луковица фенхеля, нарезанная кубиками
• 1 красный перец чили, измельченный
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки пасты из хариссы
• 2 чайные ложки порошка тмина
• щепотка шафрановых ниток
• ½ стакана нарезанной кинзы
• ½ стакана нарезанной петрушки
• 1 большая банка нарезанных кубиками помидоров
• 6 стаканов рыбного бульона или воды
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 4 ½ фунта свежего филе белой рыбы, нарезанное кубиками
• 2 стакана нарезанного кубиками картофеля
• соль и перец
• 1 лимон, нарезанный дольками для украшения

Инструкции

1. Обслуживает 6-8
2. В тяжелой запеканке объемом 5 литров нагрейте оливковое масло и добавьте лук, фенхель и красный перец. Обжаривайте овощи на слабом огне 8-10 минут или пока лук не станет полупрозрачным, а красный перец и фенхель не станут мягкими. Добавьте измельченный перец чили и чеснок и готовьте 1 минуту.
3. Добавьте пасту из хариссы и порошок тмина и готовьте, постоянно помешивая, примерно 1,5 минуты. Добавьте шафран, помидоры и половину зелени, затем влейте рыбный бульон или воду. Приправить солью и перцем. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 25 минут.
4. Тем временем переложите картофель в кастрюлю среднего размера.Добавьте достаточно холодной воды и 1/2 чайной ложки соли. Довести до кипения. Убавьте огонь и осторожно обжарьте картофель до готовности, затем откиньте на дуршлаг. Согреться.
5. Добавьте в суп рыбу и картофель. Варить на медленном огне под крышкой еще 5 минут или пока рыба не приготовится. Добавьте остальные травы и лимонный сок. Вкус, чтобы поправить приправу. Разложите по тарелкам и подавайте с дольками лимона.

3,1

Рыбный суп — Моя жизнь в раздвоении

Поделиться — это забота!

Согревающий и успокаивающий, этот легкий рецепт рыбного супа накормит вашу душу! Этот восхитительный суп из белой рыбы, который легко приготовить в одной кастрюле, готовится через 30 минут.

Сезон супов здесь отличный, и нет ничего лучше вкусного рыбного супа. Я тоже с нетерпением жду этого, когда становится холодно!

Этот суп из белой рыбы, наполненный ароматами, готовится из свежих трав и кукурузы, он быстро и легко готовится.Подавайте с хрустящим хлебом, чтобы получить настоящий комфортный обед.

Чтобы узнать больше рецептов супа, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом супа из свеклы, а мой суп из жареных помидоров и базилика всегда любим всей семьей.

Как приготовить домашний рыбный суп

• Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте перец хабанеро (не используйте, если не любите специи), лук, зубчики чеснока и тушите 3-4 минуты, пока лук не станет мягким.

• Добавьте куриный бульон, сок моллюсков, тимьян, лавровый лист, кукурузные початки и доведите до кипения.Дайте настояться 10 минут.

• Добавьте рыбу и готовьте еще 3-5 минут, пока рыба не станет готовой и не станет слоистой.
• Удалите лавровый лист и тимьян. Сверху посыпьте кинзой и добавьте сок лайма. Соль и перец для вкуса.

Можете ли вы сделать это раньше времени?

Этот суп лучше всего подавать сразу после его приготовления. Это связано с тем, что белая рыба готовится быстро, поэтому нужно быть осторожным, чтобы не пережарить ее, иначе она может стать жевательной.

Однако вы можете приготовить суп заранее, если оставите рыбу.Составьте рецепт до добавления рыбы, а затем вы можете хранить ее в холодильнике или заморозить. Когда вы будете готовы подавать, разогрейте суп и готовьте рыбу.

Какую рыбу лучше всего использовать?

В этом рецепте я использовала и махи махи, и треску. Подойдет большая часть белой рыбы. Палтус — еще один отличный выбор. Избегайте очень нежной рыбы, такой как солома, и жирной рыбы, такой как тунец.

Какой бульон лучше всего использовать в этом рецепте?

Я использовал куриный бульон в этом супе, это отличный способ добавить аромата, и у меня всегда есть под рукой.Если вы пескатарианец, можете использовать овощной бульон. Если у вас есть рыбный бульон, вы можете использовать его, не добавляя сок моллюсков.

Примечания к рецептам и советы

• Приготовьте суп в голландской духовке или на сковороде с толстым дном, чтобы тепло распределялось более равномерно.
• Мне нравится использовать в этом рыбном супе мини-кукурузные початки, но вы также можете использовать замороженные кукурузные зерна.
• Рыбе нужно совсем немного времени для приготовления, поэтому добавляйте ее только тогда, когда будете готовы к подаче.
• Я добавляю в суп перец хабанеро, потому что он придает ему немного остроты.Если вы не являетесь поклонником специй, просто оставьте их или выберите более мягкий перец, например халапеньо, с удаленными семенами и ребрами.

Еще рецепты супов

Рыбный суп

Согревающий и успокаивающий, этот легкий рецепт рыбного супа накормит вашу душу! Этот восхитительный суп из махи махи, который легко приготовить в одной кастрюле, готов к употреблению через 30 минут.

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 вынутые и нарезанные семена перца хабанеро
• 1 нарезанный желтый лук
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 2 ½ стакана куриного бульона
• 1 стакан сока из моллюсков
• 2 стручка свежего тимьяна
• 2 листья
• 4 мини-кукурузных початка или стакана замороженных кукурузных зерен
• 1 фунт трески, нарезанной на 2-дюймовые кусочки, или другая белая рыба (махи махи, палтус)
• Нарезанная ½ стакана кинзы
• 1 столовая ложка сока лайма
• Соль и перец по вкусу

• Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавить перец хабанеро, лук, дольки чеснока и обжаривать 3-4 минуты, пока лук не станет мягким.

• Добавьте куриный бульон, сок моллюсков, тимьян, лавровый лист, кукурузные початки и доведите до кипения. Дайте настояться 10 минут. Добавьте рыбу и готовьте еще 3-5 минут, пока рыба не станет готовой и не станет слоистой.

• Удалите лавровый лист и тимьян. Сверху посыпьте кинзой и добавьте сок лайма. Соль и перец для вкуса.

• Приготовьте суп в голландской духовке или на сковороде с толстым дном, чтобы тепло распределялось более равномерно.
• Мне нравится использовать в этом рыбном супе мини-кукурузные початки, но вы также можете использовать замороженные кукурузные зерна.
• Рыбе требуется совсем немного времени для приготовления, поэтому добавляйте ее только тогда, когда будете готовы к подаче.

калорий: 251 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 24 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 83 мг | Натрий: 869 мг | Калий: 826 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 559 МЕ | Витамин C: 25 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 2 мг

Поделиться — это забота!

Рыбный суп в томатно-шафрановом бульоне с брокколи, цветной капустой и капустой

Как упоминалось в недавней статье о богатых серой овощах ранее на этой неделе, лучший и самый простой способ приготовить богатые серой овощи — готовить на пару до состояния «жестко-мягкое». Сверху посыпьте жиром — сливочным, оливковым, животным — и у вас будет простой и вкусный гарнир. Однако неизбежно наступит день, когда вы будете смотреть на тарелку с брокколи и маслом на пару, думая, что должно быть больше способов приправить богатые серой овощи.

И вы правы — есть. Когда вы чувствуете себя более амбициозным, готовьте на пару свои любимые овощи, богатые серой, как обычно, а затем превратите их в еду на одну миску, придавив или слегка покрыв их ароматным соусом или бульоном. Один восхитительный пример: миска с брокколи и цветной капустой, приготовленной на пару, становится полноценным блюдом, если сверху налить рыбный суп в томатно-шафрановом бульоне. Украсьте нашинкованной капустой, которая станет немного мягче в горячем бульоне, и вы получите богатый серой суп… название, которое не отражает того, насколько ароматным и вкусным является это блюдо.Легкий томатный бульон можно сделать более сливочным, добавив кокосовое молоко — на ваш выбор — и суп хорошо сочетается как с твердой белой рыбой, так и с жирным лососем.

Свежие, приготовленные на пару овощи, добавленные в конце, намного вкуснее, чем те, которые были приготовлены до смерти в супе или соусе. Кроме того, вы можете заранее приготовить овощи на пару и положить их в холодильник, чтобы их можно было комбинировать с таким большим количеством блюд. Добавьте в конце любого из этих рецептов фразу «залить на пару овощи, богатые серой», и вы увидите, сколько вариантов существует:

Курица в сливочном масле в шелковистом соусе
Пикантное тушеное мясо из козьего молока
Суп из курицы и креветок
Имбирный суп с гребешками и креветками

И не забывайте о пропаренном рисе с цветной капустой, идеальной богатой серой основе для многих блюд:

Фрикадельки карри в сливочно-томатном кокосовом соусе
Цыпленок с кунжутом и рис с огненным имбирем и соусом чили
Филе кенгуру с кокосовой цветной капустой

Если вы думали, что добавить в свой рацион овощи, богатые серой, будет сложно, надеюсь, эти рецепты докажут обратное. Просто добавьте их к тому, что вы готовите — и еда станет лучше.

Порций: 4

Состав:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 мелко нарезанная белая или желтая луковица
• 2-4 зубчика чеснока, нарезанные или нарезанные
• 1 банка (28 унций) нарезанных помидоров (без добавления соли) с жидкостью или 4-6 свежих помидоров, нарезанных с жидкостью
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• 4 стакана воды
• Щедрая щепотка шафрановых ниток
• 1 фунт рыбы (без кожицы), такой как лосось или плотная рыба с белой мякотью, такая как тихоокеанский палтус, тилапия или тихоокеанская треска, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
• 1 головка цветной капусты или брокколи (или их комбинации), разломанная на мелкие соцветия
• 2 стакана тонко нашинкованной капусты
• Соль по вкусу
• Дополнительное дополнение: 1 банка кокосового молока

Инструкции:

Растопите масло в глубокой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте несколько минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще одну минуту, затем добавьте помидоры и томатную пасту, сушеный укроп и свежую петрушку. Быстро тушить, часто помешивая, примерно 15 минут, пока помидоры немного не сварится.

Добавьте воды. Доведите до слабого кипения, затем добавьте шафран. Осторожно тушить под крышкой 30 минут. Посолить по вкусу.

Включите пароварку и готовьте брокколи и / или цветную капусту на пару, пока они не станут мягкими, но не мягкими.

Добавить рыбу в бульон и тушить без крышки 3-5 минут.При использовании добавьте кокосовое молоко. Полейте приготовленные на пару овощи. Украсить капустой.

об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Рыбный суп — Уха (Уха)

Один из самых простых и полезных ухи — русская уха. Приготовленный путем приготовления рыбного бульона из цельной рыбы, вы затем добавляете в этот прозрачный и ароматный бульон горсть дополнительных овощей, таких как лук, морковь, сельдерей, картофель, свежий укроп и петрушку.

Уха уже сотни лет является частью русской кухни. Это простой деревенский суп, восхитительно легкий и ароматный. Сделано после удачной рыбалки с дневным уловом, либо на кухне вашего дома, либо прямо над огнем на берегу реки. Мой муж не занимается рыбной ловлей, поэтому мы обычно используем рыбу, купленную в магазине :).

Однажды летом, когда мы отправились в миссионерскую поездку в Сибирь, мы взяли группу мальчиков из колонии для несовершеннолетних на день, проведенный на красивой русской улице.Это был замечательный день, наполненный футболом, пением, бегом, свежим воздухом и солнцем. Рыбалка тоже была частью дня, и наш обед-пикник включал в себя этот рыбачий суп — уху, приготовленный самими мальчиками.

Что такое Уха или Уха?

Уха (Ыха) — русский рыбный суп, приготовленный из всех разновидностей рыбы. Рыба готовится целиком, от головы до хвоста, чтобы получился прозрачный бульон, а затем добавляются простые овощи, такие как лук, морковь, картофель и зелень. Бульон имеет одновременно концентрированный рыбный вкус, а также очень легкий и свежий. Он кристально чистый, и каждый ингредиент очень индивидуален.

Какую рыбу использовать для уха?

Для этого супа можно использовать практически любую рыбу. Чаще всего уха готовится из цельной рыбы. Чаще всего я использую радужную форель, окунь, окунь и / или окунь. Однако возможности безграничны. Конечно, в России хорошо известна щука. Вы можете использовать любую рыбу, вкус которой вам нравится.Мне очень нравится делать это с лососем.

В этом супе замечательно то, что вы можете использовать кусочки рыбы, если у вас нет целой рыбы, или даже использовать комбинацию разных видов рыбы. Использование целой рыбы с головой и костями сделает бульон более насыщенным, концентрированным и ароматным, но вы, безусловно, можете использовать рыбное филе и отдельно.

Овощи для рыбного супа

Уха традиционно готовится только из лука, картофеля, моркови и свежей зелени. Мне нравится добавление сельдерея, потому что он так хорошо сочетается с морепродуктами. Вы также можете добавить другие овощи, такие как чеснок, сладкий перец, помидоры, цукини и т. Д., Но это, конечно, будет совсем другая версия, и у нее не будет того культового ясного и простого вкуса, которым так хорошо известна Уха.

Приготовление рыбного бульона

• Если вы покупаете рыбу в продуктовом магазине или на рыбном рынке, ее очищают и снимают чешую, что экономит ваше время и избавляет от лишних хлопот. Очистить рыбу несложно, но чешуя летает повсюду! Если вы поймали рыбу самостоятельно, удалите внутренности и очистите рыбу ножом или инструментом для чистки рыбы, двигаясь против направления чешуи.Тщательно вымойте рыбу. Если рыба действительно большая, разрежьте ее на несколько частей, если нет, можете оставить целой.

• Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль, заливая примерно 10 стаканами воды.
• Доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите около 20 минут, пока рыба не сварится. Если вы используете более крупную рыбу, это может занять больше времени. (Я использовал радужную форель весом чуть меньше фунта.) Попробуйте бульон и при необходимости добавьте еще соли.
• Отличным дополнением к бульону является добавление в него кусочков овощей, которые вы позже будете использовать в супе.Это совершенно необязательно, но мне нравится дополнительный вкус, и это отличный способ использовать ваши продукты. В этом случае, конечно, сначала хорошо вымойте все овощи, прежде чем снимать внешний первый слой лука, срезать верхушки и концы лука, сельдерея, очищать морковь, а затем добавлять все это в бульон.
• Когда рыба готова, процедите суп через мелкое сито. Если бульон мутный, можно сначала выстелить сито марлей или бумажным полотенцем.Отложите приготовленную рыбу. Выбросьте приготовленные овощные обрезки, лавровый лист и перец горошком.

Как приготовить самый простой и полезный рыбный суп:

1. Из цельной рыбы приготовить рыбный бульон. (Инструкции выше.) Процедите бульон и отставьте.

2. Когда рыба достаточно остынет, выбросьте рыбную кожу и кости и отложите приготовленную рыбу, чтобы добавить ее в суп в самом конце. (Рыба очень легко пережаривается, поэтому не добавляйте ее, пока все овощи не будут прожарены и вы не будете готовы подавать суп.)

3. Пока готовится рыбный бульон, подготовьте все овощи. Очистите и нарежьте лук, нарежьте морковь и сельдерей, очистите и нарежьте картофель и нарежьте зелень — мои любимые блюда в этот суп — укроп и петрушка.

4. Когда бульон приготовится, промойте и протрите кастрюлю, которую вы использовали для бульона, снова налейте бульон и добавьте все овощи, кроме зелени. На этом этапе вы можете добавить больше воды, если хотите, чтобы суп был более жидким, и добавить больше соли, молотого черного перца по вкусу, если это необходимо.Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите 15-20 минут, пока все овощи не станут мягкими и прожарены.

5. Добавьте в суп рыбу и зелень и подавайте. Храните остатки в холодильнике, хорошо накрытым, в течение недели.

Можно ли приготовить рыбный суп из рыбного филе вместо целой рыбы?

Да, вы можете использовать рыбное филе любого вида, как вам нравится, например, лосось, треску, окунь, пикшу, путассу, щуку и т. Д.

В этом случае варите овощи в воде до полной готовности (приправьте солью, перцем, добавьте лавровый лист и цельные горошины перца для аромата) и добавьте рыбное филе в самом конце. Готовьте всего 5-7 минут, пока рыба не приготовится. Рыба готовится очень быстро, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить ее. Украсить свежей зеленью.

Суп не будет таким ароматным, как при приготовлении рыбного бульона из цельной рыбы, но все равно будет вкусным. Вы также можете использовать овощной бульон вместо воды.

Другие рыбные супы:

В нашей семье мы любим рыбные супы. Даже мои маленькие мальчики, которым сейчас 3 и 5 лет, ели эти супы с младенчества, особенно этот.

Суп из картофеля и лосося (у меня есть видео с этим рецептом), суп из картофеля и трески и крем-суп из креветок также восхитительны. Если вы еще не пробовали мою похлебку из моллюсков, я тоже ее очень рекомендую.

Описание

Один из самых простых и полезных ухи — русская уха.Приготовленный из цельной рыбы рыбный бульон, вы затем добавляете в этот прозрачный и ароматный бульон еще горсть овощей, лука, моркови, сельдерея, картофеля, свежего укропа и петрушки.

• 1 целая рыба, 1–1 1/2 фунта, очищенная (окунь, форель, окунь, лосось и т. Д.)
• 10 стаканов воды
• 1/2 столовой ложки цельного черного перца
• 3 сухих лавровых листа
• соль по вкусу
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 3-4 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
• 3–5 стеблей сельдерея, нарезанные ломтиками
• 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных
• 1/2 — по 1 столовой ложке свежей петрушки и укропа, мелко нарезанных

1. Приготовьте рыбный бульон, поместив рыбу в большую кастрюлю или голландскую печь.Добавьте воду, черный перец, сухой лавровый лист и соль по вкусу. (Я также люблю добавлять овощные цедры и кусочки, которые вы будете использовать для супа — лук, морковь и сельдерей. Это необязательно.) Доведите воду до кипения, уменьшите до кипения и готовьте под крышкой около 20 минут. минут, пока рыба не приготовится.
2. Пока готовится рыбный бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите и нарежьте лук и картофель, очистите и нарежьте морковь, нарежьте сельдерей и нарежьте зелень.
3. Отложите рыбу в сторону, пока она не остынет. Процедите рыбный бульон через мелкое сито. Выбросьте перец горошком, лавровый лист и овощные обрезки, если используете. Когда рыба достаточно остынет, выньте ее и отложите, чтобы добавить в суп в самом конце. Выбросьте кожу, кости и голову рыбы.
4. Ополосните кастрюлю, в которой вы варили рыбный бульон. Верните бульон в кастрюлю и добавьте все овощи, кроме зелени. Добавьте еще воды, если хотите, чтобы суп был более жидким.Это необязательно. При необходимости посолить и поперчить по вкусу.
5. Доведите суп до кипения, уменьшите до кипения и варите под крышкой в ​​течение 15-20 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими и прожарятся.
6. Добавить мясо рыбы в суп и украсить зеленью. Подавать горячим. Храните остатки в холодильнике на 5-7 дней.

Ключевые слова: рыбный суп, прозрачный рыбный бульон, цельный рыбный суп, форелевый суп, русский рыбный суп,

Еще один уникальный способ приготовления ухи — использовать небольшие целые картофель и морковь, а не нарезать их.Весной и в начале лета, когда у вас есть молодой картофель и морковь в вашем саду или вы найдете их на фермерском рынке или в продуктовом магазине, это очень эффективная презентация, и ее тоже приятно поесть.

Приготовьте рыбный бульон, как указано в инструкции, затем, наливая в кастрюлю процеженный рыбный бульон, добавьте в суп нарезанный лук, нарезанный сельдерей и целиком очищенный молодой картофель и небольшую весеннюю морковь. Их приготовление займет немного больше времени, но когда картофель и морковь станут мягкими и готовыми, добавьте рыбу и зелень и подавайте на стол.

Это обновленная версия рецепта Рыбак супа Уха, которая была первоначально опубликована 26 августа 2013 года. Я обновил изображения и разъяснил инструкции, но рецепт остался прежним. Это было любимым блюдом нашей семьи в течение многих лет. Наслаждаться!

Ешьте местную мудрость: рыбный суп с лемонграссом и помидорами

Когда мы с моей маленькой девочкой идем на фермерский рынок, мы выходим из дома с пустой корзиной и непредвзятыми мыслями.Конечно, у нее в голове уже есть свой список: сырный хлеб от местного пекаря, медовые палочки от пчел Джоли и свежий сыр из овечьего молока с розмарином. На самом деле, это отличный список для шестилетнего ребенка.

Что касается этого более крупного ребенка, я, наконец, научился не составлять список, мысленный или какой-либо другой. То, что попадает на обеденный стол в субботу вечером. . . бывает. Почти всегда это один из ингредиентов, который бросается в глаза. Один аромат, который заставляет мое воображение работать, и в этот момент мне приходит рецепт.

Один из первых фермеров, которых мы посещаем на рынке, — тайская семья. На протяжении многих лет они еженедельно добавляли в наше меню новые ингредиенты: маленькие зеленые тайские баклажаны, водяной шпинат, огненный перец, листья амаранта и некоторые виды зелени, которые не имеют названия на английском языке и имеют вкус райского обжаренного и в сочетании с рыбой. Их стол — еженедельный источник вдохновения для меня, и эта неделя не исключение, предлагая лемонграсс и кинзу.

Через дорогу одна из моих регулярных остановок; Помидоры семейной реликвии в радуге цветов манят следующим.Фермер хорошо меня знает из-за моей зависимости от тыквы. Осенью я куплю более ста фунтов его экзотической тыквы. Он кивает моему ребенку и кладет дополнительную пинту семейных помидоров черри специально для нее вместе с моими четырьмя початками кукурузы и тремя фунтами помидоров.

Еще две остановки, одна на головку красного чеснока. Я обещаю тамошнему фермеру, что, если он просто привезет весной, я куплю их. А пока он раздавал их ресторанам, не подозревая, что потребители их купят.Последняя остановка — фермер в конце, который приходит на рынок только в августе с пятьюдесятью различными сортами перца. Я получаю корзину сладкого, в том числе перец шоколадного цвета. Он вручает моему ребенку красный сладкий кудрявый перец и кладет мне пару дополнительных сортов острого перца.

Помимо ингредиентов для моего рецепта, моя корзина почему-то переполнена крошечной семейной дыней, пахнущей райским запахом, большим арбузом, персиками, ягодами и бобами, которые нужно скорлупить позже.

По дороге домой мы с ребенком заходим в продуктовый магазин.Нам даже корзинка для рук не понадобится. Мы здесь только за лаймом, имбирным корнем и рыбным соусом, а также за фунтом экологически чистых морепродуктов — кое-что, что нельзя купить на месте. Конечные ингредиенты прибывают из дома; окра из сада друга и три вида базилика, лимонная вербена и мята из моего собственного.

В тот вечер я подаю ужин, острый, терпкий и пряный суп из лемонграсса и томатов, и понимаю, что наша еда — это отражение всех моих пищевых ценностей Eat Local в одной миске:

1. Покупайте как можно больше на месте и в сезон на небольших семейных фермах.
2. Вырасти, что могу сам.
3. Собирайте подарки из садов друзей.
4. В магазине покупайте только те ингредиенты, которые нельзя выращивать в местном масштабе; Покупайте товары в США, прежде чем покупать их из других стран.
5. По возможности покупайте органические продукты.
6. Окунитесь в культурное разнообразие ферм в моем продовольственном сарае.
7. Поддержите фермеров, выращивающих семейные реликвии и редкие сорта.
8. Покупайте только экологически чистые морепродукты.

Рыбный суп с помидорами и лемонграссом

Обслуживает 4

Состав

• 2 зубчика чеснока
• 4 стебля лимонной травы
• ½ пучка кинзы
• 1-дюймовый кусок имбиря, очистить и разрезать на три части
• 8 стаканов овощного бульона
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка сахара
• 3 столовые ложки белого винного уксуса
• Сок трех лаймов
• 450 грамм белой рыбы, нарезанной на четыре части
• 4 больших помидора, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных небольшими дольками
• Ядра из 4 початков кукурузы
• 4 бамии, нарезанных
• Листья базилика, мяты, кинзы, лимонной вербены, нарезанного острого перца и дольки лайма для украшения

Проезд

1. С помощью ступки и пестика раздавите чеснок, лимонник, кинзу и имбирь.
2. Добавить в кастрюлю с овощным бульоном и тушить 20 минут. Процедите твердые частицы и верните жидкость в кастрюлю.
3. В небольшой миске смешайте рыбный соус, соевый соус, сахар, белый винный уксус и сок лайма. Добавьте эту смесь в настоянный овощной бульон.
4. Добавьте в бульон белую рыбу. Снова доведите до кипения, затем убавьте огонь, чтобы закипеть.Варить на медленном огне 15 минут, пока морепродукты не приготовятся.
5. Добавьте в суп помидоры, кукурузу и бамию и тушите еще 10 минут. Поместите по одному кусочку рыбы в каждую миску, добавьте суп и овощи.
6. Украсить листьями базилика, мяты, кинзы, лимонной вербены, нарезанным острым перцем и дольками лайма.

Бет Бейдер

Бет Бейдер была фотожурналистом, писателем и борцом с акулами.