Written by alexxlab on 20.07.1976

С чем едят стейк из говядины: С чем подать стейк? — T-Bone

Разное

С чем подать стейк? — T-Bone

Сочный и ароматный говяжий стейк — это блюдо, не требующее сопровождения. Сочное мраморное мясо правильной прожарки, приправленное солью и перцем, вкусное само по себе. Но, если вы хотите приготовить гарнир или соус к нему, T-Bone подобрал для вас несколько идей, с чем подать стейк.

С чем подать стейк?

Чтобы разобраться, с чем подать стейк, первым делом следует определить к какой категории относится мясо. Если вы выбрали постный отруб (например, стейк филе миньон), то гарнир и соус могут быть достаточно жирными и насыщенными. А если вы решили приготовить стейк из мраморной говядины, например Рибай, то гарнир лучше приготовить из овощей, подав блюдо с легким соусом. Жирное мясо для стейков подают с соусами, в которых преобладает кислинка или перчинка — они делают вкус более гармоничным. Второй важный нюанс — это предварительная подготовка мяса. Если вы маринуете отруб в ароматных травах, следует добавить эти же травы в соус.

Если используете ягоды, то соус к мясу должен быть ягодным. Если вы используете при мариновании какой-то особый ингредиент, например, соевый или вустерширский соус – добавьте его и в гарнир. Это поможет сделать вкус блюда более целостным.
Ну и последний нюанс, от которого зависит, с чем подать стейк, это способ приготовления мяса. Мясо, приготовленное в духовой печи, лучше сочетать с кремовыми текстурами – пюре или соусом-дип. Стейк, приготовленный на сковороде, можно подать с «хрустящими» ингредиентами – свежим салатом или спаржей. А говядина, приготовленная на гриле, отлично сочетается с чуть припущенными, мягкими и хрустящими одновременно, овощами. Купить мясо для стейка на любой вкус вы можете, оформив заказ на сайте компании T-Bone.

С чем подать стейк: вариант №1

Не знаете, с чем подать стейк? Смело готовьте картофель и острый сырный соус. Такой гарнир и соус отлично подойдут как для запеченного мяса, так и для стейков, приготовленных на гриле.

Это универсальное дополнение, которое отлично сочетается и с постным, и с достаточно жирным мясом.
Небольшие клубни молодого картофеля следует тщательно промыть и уложить на квадратики из фольги. Присыпать солью, молотым перцем, листиками тимьяна и сбрызнуть оливковым маслом. Завернуть каждую картофелину в фольгу и запекать при 180°С до мягкости, или же запечь в углях. Для острого сырного соуса очистите перец чили от семян и мелко нарубите, измельчите кинзу, а чеснок пропустите через пресс. Разомните сыр фета вилкой, добавьте масло оливы, соль, молотый перец и подготовленные ингредиенты. Соус должен настояться минимум 15 минут в холодильнике.

С чем подать стейк: вариант №2

С чем подать стейк, приготовленный на гриле? Если вы фанат сочетания насыщенного говяжьего вкуса и фруктов, обязательно воспользуйтесь этим рецептом от T-Bone. Из персиков следует удалить косточку и разрезать их дольками. Обсушите фрукты, слегка сбрызните оливковым маслом и жарьте на гриле до появления поджаренных полосок, около 1-1,5 минуты с каждой стороны.

Для соуса смешайте мёд, масло оливы, бальзамический уксус, соль, молотый перец, пропущенный через пресс чеснок и целую веточку розмарина. Перед этим розмарин следует потереть между ладоней, чтобы аромат стал насыщенней. Настаивайте соус минимум 2 часа и подавайте, предварительно удалив розмарин.

С чем подать стейк: вариант №3

С чем подать стейк, чтобы не тратить много времени на готовку? Самый простой и универсальный вариант — это овощи. Мы предлагаем добавить им немного пикантности в виде сока апельсина и горчичных семян. Это дополнение отлично подойдёт к любому стейку, приготовленному на сковороде. Молодой картофель следует разрезать на половинки, не очищая от кожуры, и вместе с брокколи отварить в соленой кипящей воде 6-8 минут. После этого обсушите овощи, а в сотейник влейте свежевыжатый сок апельсина вместе с апельсиновой цедрой. Добавьте мёд, пропущенный через пресс чеснок, семена горчицы и варите на медленном огне 2 минуты. Затем добавьте очищенные от семян и нарезанные полосками жёлтые сладкие перцы и готовьте ещё 5 минут, помешивая.

Подавайте стейк с овощами, полив пикантным соусом. Приятного аппетита!

С чем подать стейк?

С чем сочетать говядину? | Cообщество Сомелье

С чем сочетать говядину?
Известное всем правило — «Вино к мясу подают красное» появилось не случайно. Почти любой кусок говядины почувствует себя хорошо рядом с бокалом сильного, богатого красного вина.
При выборе вина к говядине, в первую очередь надо брать во внимание, какой именно кусок вы будете готовить. Тяжесть, ароматность и танинность вина зависят от жирности, ароматности блюда, подаваемых с ним специй и соусов. В большинстве случаев рекомендуется подавать красные вина, в редких исключениях подают белое — при соответствующем сочетании специй и соусов.

Стейк — это классическое, богатое и безумно вкусное блюдо требует соответствующих ему вин. Попробуйте Каберне Совиньон, чилийский Карменер или Мерло, Шираз с северного берега Роны, Бордо, Помероль, Сент-Эмильон, Пайяк или Риоху. Для достижения идеального сочетания при выборе стоит обращать внимание, какой именно отруб вы готовите и степень прожарки.
Если вы предпочитаете более сухое мясо, такое как бифштекс, или рибай, то вам подойдет богатое вино с несильным танинным привкусом, потому что в мясе недостаточно жира чтобы его погасить. Попробуйте Каберне Совиньон. Если же готовить более жирное мясо, такое как вырезка или стейк-батерфляй то возьмите более коричневое вино, такое как Шираз или Мальбек. Прекрасно подойдет Бароло .
Выбор вина также должен зависеть от степени прожарки — более легкие вина подойдут к мясу сильной степени прожарки, обратите внимание на Грав. Стейк с кровью нуждается в сильно танинном вине. В идеале стоит отдать предпочтение сильным красным винам известных наименований — О-Медок, Сент-Эмильон, Грав, Бароло, Риоха.
Тушеные ребрышки и прочие части говядины — тушеную говядину, как говядину по-бургундски, так и гуляш, рекомендуется запивать сильными, элегантными винами с небольшой кислотной ноткой. Это можно объяснить тем, что обычно тушение занимает длительное время, поэтому мясо выделяет сильный, богатый аромат. Хорошо подойдут травяные нотки долины Роны и приземистость вин из Гренаша. Также обратите внимание на Бургундское, калифорнийский Пино Нуар, Риоху, австралийский Шираз, Мерло и аргентинский Мальбек.

Шашлыки — поджаренное на мангале мясо будет прекрасно сочетаться с полными, ароматными красными винами, такими как Шираз, Каберне Совиньон. Среди французских — южная Рона, Лангедок.
Запечённая говядина — данному типу приготовления говядины проще всего найти пару. С ростбифом, ведь именно он лучше всего подходит для запекания в духовке, можно пить любые красные вина средней и большой плотности. Чем меньшая степень прожарки, тем сильнее должен быть вкус у вина. Вы не ошибетесь, если возьмете к нему Шираз, Каберне Совиньон или Мерло. Классические вина Бордо или Риохи также не стоит списывать со счетов. Настроение для смелых экспериментов? Попробуйте сочетание с Рислингом, только не с молодым!
Бефстроганов — к этому классическому, элегантному блюду достаточно сложно подобрать пару. Все дело в том, что это блюдо с сильным и богатым ароматом и сливочным соусом. Вино с одной стороны должно быть с ярким вкусом, чтобы сочетаться с мясом, чтобы скрыть кислотность, и достаточно сложным, чтобы не перебить вкус соуса. Попробуйте французский или испанский

Гренаш, Пино Нуар, Барберу, Вальполичелло, Божоле или Кот дю Рон.
Тартар бифштекс и Карпаччо — эти блюда не подвергаются термической обработке и нуждаются в особом подходе при выборе вина. К ним не рекомендуется подавать ароматные вина. Отдайте предпочтение легким красным винам, которые позволят раскрыться нежным оттенкам вкуса мяса — Божоле, Совиньон Блан.
Говядина в соусе терияки — это ароматное блюдо, поэтому предпочтительней всего подавать к нему терпкие красные вина. Попробуйте Шираз, Кьянти Классико, Божоле, Пино Нуар. Если Вы хотите отказаться от красного вина — попробуйте сухое розовое вино.
Говяжья печень — к этому мясу рекомендуется подавать Риоху, молодое Мерло или Мальбек.
Борщ — традиционно под этот суп подают водку. Так зачем же изменять традициям — подайте его с холодной Хлебной Слезой или Ruskova.
Бургеры — это блюдо готовится с большим количеством соусов, в которые входит майонез, и в него часто добавляют помидор. Данные продукты искажают вкус вина. Остановите свой выбор лучше на пиве — бургеры будут прекрасно сочетаться с бельгийскими лагерами и дуббелями. Если же от вина нельзя отказаться — отдайте предпочтение недорогим винам Шираз, Пино Нуар, Барбера, Божоле, Каберне Совиньон, Вальполичела.

Лучшие специи для стейка

А давайте разбираться, нужны ли вообще специи для стейка? Если вы готовите роскошный мраморный рибай, то лучшей приправой для него станет…соль и перец, и лучшего здесь еще никто не придумал.

Качественное мясо обладает насыщенным говяжьим вкусом, и это главная ценность хорошего стейка. Оттенить его вполне можно ароматными травами, но сделать это лучше в самом конце.

Универсальные специи

Если вы любите эксперименты и планируете добавить пикантную ноту готовому стейку, помимо стандартных соли и перца стоит рассмотреть варианты:

• чеснок;
• розмарин;
• тимьян;
• орегано;
• перец чили.

Как правильно добавлять специи

Среди кулинаров есть два религиозных движения. Представители первого предпочитают солить стейки до приготовления, а поклонники второго солят уже готовое блюдо. Мы с вами остановимся на золотой середине: если приправить стейк крупной солью и перцем минут за двадцать до приготовления, он сохранит сочность, а приправа распределится равномерно.

Чеснок можно добавить в виде целых зубчиков на сковороду в процессе готовки, или в измельченном виде на «отдыхающий» готовый стейк. Поскольку чеснок обладает ярко выраженным вкусом и ароматом, стоит использовать его умеренно, иначе можно перебить вкус мяса.

Тимьян, орегано и любые другие травяные специи лучше добавлять к стейку в тот момент, когда уже образовалась красивая корочка и убавлен огонь, в противном случае травы начнут гореть. При добавлении перца чили будьте осторожны – это дело вкуса, его можно добавлять вместе с обычным перцем или вместо него.

Пикантное масло

Для полного счастья можно поэкспериментировать и использовать сливочное или оливковое масло. Важный нюанс – сливочное масло добавляют на сковороду практически в конце приготовления, иначе из-за большой температуры оно сгорит. Растаявшим маслом, смешанным с мясным соком, поливают стейк до конца приготовления. Оливковым маслом смазывают стейк перед жаркой вместо подсолнечного. Важно помнить, что аромат специй и приправ полностью раскрывается после приготовления, именно для этого стоит дать стейку «отдохнуть» перед подачей.

Лучшая говядина: как есть вагю

Мясо вагю: не менее популярно, чем суши и рамэн

Вагю — больше чем просто говядина из Кобэ. Этот сорт мяса специально заказывал бывший президент США Барак Обама во время посещения Японии. Это привело к всплеску моды на говядину. В крупных городах, таких как Токио, Киото, Саппоро и его окрестности, есть множество специализированных ресторанов, где подают высококачественное мясо вагю, а в региональных ресторанах можно попробовать местные блюда из говядины. Ниже — обзор некоторых популярных блюд с вагю.

Сукияки

 

Пожалуй, самое культовое блюдо из говядины в Японии — это сукияки: тонко нарезанное мясо с соевым соусом, сахаром, рисовым вином и другими приправами, которое тушат на неглубокой сковороде с овощами. Стили приготовления сукияки в восточной и западной Японии различаются, но есть один универсальный совет: не забудьте перед едой обмакнуть ломтик мяса в сырое яйцо — это позволит максимально раскрыть тонкий вкус вагю.

Сябу-сябу

 

Похожее на сукияки, но более изысканное блюдо сябу-сябу состоит из очень тонких ломтиков вагю, которые на короткое время погружают в кипящий бульон. Перед едой говядину обмакивают в цитрусовый соус пондзу с добавлением соевого соуса и молотого кунжута. Это блюдо в полной мере раскрывает нежный вкус вагю.

Стейки, тэппанъяки и якинику

 

Для ценителей говядины стейк на гриле — лучший способ насладиться вкусом тающего во рту мраморного мяса вагю. Кроме того, стейк — прекрасная возможность попробовать и сравнить вагю разных сортов и регионов. Особый и весьма зрелищный способ приготовления стейков в Японии — тэппанъяки: в этом варианте вагю жарят на широкой железной сковороде-тэппан рядом с обедающими, после чего горячее блюдо сразу попадает в тарелки. Мясо готовится до слабой или средней прожарки: только так мраморный жир достигает нужной температуры плавления.

Якинику — способ приготовления мяса на гриле в корейском стиле, зачастую на открытом огне, также распространённый в Японии. Посетители могут выбрать куски нужного вкуса и текстуры, самостоятельно приготовить их на гриле и съесть, окуная в соус или соль.

Нигири-дзуси

 

Суши обычно готовятся с рыбой или морепродуктами, но некоторые рестораны, специализирующиеся на суши и якиники, подают нигири-дзуси с опалёнными ломтиками говядины вагю, которая буквально тает во рту. Рекомендуем обязательно попробовать это блюдо.

Блюда из жирной говядины. Говядина с косточкой

Говядина — один из популярных и часто используемых в питании сортов мяса. Она менее жирна и, соответственно, менее вредна, чем свинина, а также отличается многими полезными свойствами. Например, говядина содержит большое количество белков, необходимых для работы человеческого организма, которые сохраняются даже после практически в полном объеме, а также витамина В12. Кроме этого, употребление говядины нередко рекомендуют при анемии и для понижения уровня опасного холестерина.

Кроме множества полезных качеств, она обладает прекрасным вкусом. — хорошее решение для приготовления обедов и ужинов, супов и Если говорить о первых блюдах, то с говядиной можно приготовить практически любое из них. Традиционные щи, борщ и другие, содержащие мясо, приобретут прекрасный вкус и аромат и получатся менее жирными, чем приготовленные с использованием свинины или птицы. Мы не будем обсуждать рецепты первых блюд, а поговорим о том, на второе или ужин. Хочу предложить вам несколько популярных рецептов, которые можно использовать в ежедневном меню. Итак, что приготовить из говядины на второе?

Гуляш

Одно из самых популярных и простых в приготовлении блюд из говядины — это, конечно, гуляш. Для его приготовления понадобится минимум продуктов. На одну порцию: мясо говядины — около 200 г, 3 столовых ложки томатной пасты, столовая ложка муки, соль, масло растительное. Для начала нужно обжарить на сковороде в растительном масле мясо до тех пор, пока оно не подрумянится. Готовить блюдо лучше в глубокой сковороде или сотейнике. Можно переложить обжаренное мясо в неглубокую кастрюлю после того, как оно обжарится. Теперь добавляем к мясу томатную пасту и заливаем водой так, чтобы она полностью его покрыла. Перемешиваем и в течение 10 минут, после чего отливаем некоторое количество (полстакана) бульона, немного остужаем и всыпаем туда муку. Тщательно перемешиваем и выливаем обратно в посуду, где готовится гуляш. Лук мелко порежьте и обжарьте отдельно, добавьте его туда же, к мясу, дополните блюдо солью, перцем и лаврушкой. Потушите в течение 5 минут, посыпьте зеленью. Вкусное второе из говядины готово! Конечно, не забудьте о гарнире, подойдет практически любой: картофель, рис, гречка, макароны.

Бефстроганов

Еще одно блюдо, которое необходимо упомянуть, говоря о том, что приготовить из говядины на второе,- это бефстроганов. Для его приготовления нам понадобится: говядина, сметана, лук, мука, масло сливочное, соль, перец. Мясо нарежьте на куски толщиной около 2 см и отбейте их, чтобы толщина уменьшилась вдвое. Полученные куски порежьте на брусочки длиной в 3-4 см и посыпьте их солью и перцем. В сковороде растопите немного масла и обжарьте в нем чайную ложку муки, после чего добавьте 100 г сметаны и прогрейте еще минуту. Добавьте 2 столовых ложки томатной пасты, перемешайте. Соус готов. Переложите его в другую посуду, например в сотейник, а сковорода еще пригодится. Обжарьте подготовленные полоски мяса, только не все сразу, а по несколько штук, чтобы они не дали сок, поместите мясо в посуду с соусом. Обжарьте лук, пересыпьте туда же. Все продукты для бефстроганова в сборе. Перемешайте их и доведите до кипения, кипятить не нужно. Вот еще один ответ на вопрос: «Что приготовить из говядины на второе?» Подавайте с гарниром, второе готово!

Как видите, приготовление вторых блюд из говядины — это просто и быстро, удобно и очень вкусно. На самом деле блюд из говядины очень много. Ее можно варить и жарить, тушить и запекать. Она, как уже говорилось, прекрасно сочетается с любым гарниром. Из нее можно приготовить фарш, который послужит основой котлет, начинок для пирогов, запеканок или, например, макарон по-флотски. Говядину можно потушить или запечь в духовке вместе с картофелем, благодаря чему получится идеальное второе блюдо, не требующее приготовления гарнира.

Говядина на косточке — это общее название разных отрезов мяса. Время варки отличается в зависимости от количества мясных волокон. Продукт часто используют для супов, бульонов, рагу, так как подобный набор всегда дает хороший навар, делает первые блюда сытными, насыщенными во вкусе.

Как приготовить ингредиент

Часть туши подобного типа может использоваться в соло варианте. Это может быть:

• корейка;
• ребрышки;
• стейки.

Вышеперечисленные части можно запекать, тушить или жарить. Суповые наборы зачастую добавляют в различные похлебки. Многих хозяек беспокоит вопрос того, сколько варить продукт для получения насыщенного мясного бульона. Классический вариант варки — 1,5 часа, однако время может варьироваться. Здесь вы найдете множество интересных пошаговых рецепт с фото, где кулинары во всех деталях показывают все нюансы приготовления!

Блюда с говядиной на косточке

С подобной частью мясной туши можно приготовить множество вкусных согревающих первых блюд, таких как:

• солянка;
• борщ;
• супы;
• похлебки.

Огромной популярностью пользуются различные варианты рагу, томленого, маринованного, вареного мяса. А какой вариант понравится вам? Выбирайте лучший рецепт из нашей кулинарной подборки!

– самое популярное в мире мясо, из которого повара любой страны могут приготовить сотни блюд. Ее готовят с овощами и грибами, фруктами и , замачивают в молоке и в красном вине, в маринадах со специями и уксусом. Горячие блюда из говядины едят с гарниром из овощей, картофеля, риса, холодные – с кисло-сладкими или острыми соусами. Говядина отлично сочетается с красными виноградными винами и пивом, коньяком и водкой.

Кроме того, мясо говядины содержит полноценный легко усваиваемый белок с незаменимыми для человеческого организма аминокислотами, большое количество витаминов В6 и В12, витамина РР, а также цинк, магний, калий, кальций, натрий, фосфор, железо и многие другие элементы.

Поэтому для здорового питания блюда из говядины рекомендуется употреблять не реже 2-3 раз в неделю.

Как же приготовить говядину, чтобы мясо сохранило свою сочность и мягкость?

Чтобы приготовить вкусное блюдо из говядины, научитесь ее выбирать:

1. Мясо не должно быть темным, это говорит о том, что оно старое. Куски молодой говядины должны быть однородного красного цвета, но не яркого. Яркий красный цвет и красные отпечатки на белой бумаге говорят о том, что говядину подкрашивали.
2. О старой говядине свидетельствует и желтый жир, молодая говядина имеет жир кремого цвета.
3. Не покупайте замороженное мясо, только охлажденное, иначе есть шанс купить несвежее, с запашком. Да и врачи не рекомендуют есть перемороженное мясо.

Жарить и тушить лучше всего самое качественное мясо – вырезку, лопатку, заднюю часть голяшки, антрекот, филей. Для фаршей подойдут огузок, пашина, нижняя часть оковалка, а из грудинки и шеи получится самый вкусный бульон.

Наши рецепты помогут вам легко и просто приготовить вкусные блюда из говядины, сохранив всю сочность, нежность и мягкость мяса. А правильно приготовленная говядина – это не только гастрономическое удовольствие, но и здоровье!

Старорусский рассольник с говядиной

Ингредиенты

• Говядина на бульон – 1 кг
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соленые огурцы – 4 шт.
• Рассол от огурцов – 1 стакан
• Перловая крупа – 100 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Растительное масло – для обжарки
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление
Мясо помыть и отварить с лавровым листом, чтобы получилось не менее 3 л бульона. Бульон процедить через марлю, мясо порезать кусочками. Лавровый лист выбросить.

В бульон всыпать перловку и варить 40 минут. Картофель нарезать брусочками, положить в бульон, посолить и варить 10 минут.

Старорусский рассольник из говядины.

Лук мелко нарезать, морковку натереть на крупную терку. На растительном масле в течение 5 минут поджарить лук, потом добавить морковь и жарить еще 5 минут. Выложить смесь в бульон и варить еще 5 минут.

Огурцы порезать соломкой, положить в бульон, добавить рассол и нарезанное мясо. Все хорошо перемешать, проверить на соль, добавить перец и варить еще 10 минут.

Говядина тушеная с овощами

• Порций – 4 шт.
• Время приготовления – 1.5 часа.

Ингредиенты

• Говядина – 500 г
• Картофель – 300 г
• Кабачки – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – 3 столовых ложки
• Сметана – 3 столовых ложки
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп, кинза, розмарин) – по вкусу

Приготовление
Говядину помыть и порезать крупными кусками. Посолить и поперчить. Быстро обжарить на сильном огне, чтобы образовалась корочка.

Картофель и кабачки большими кубиками. Лук и перец полукольцами. Все овощи смешать в большой миске. Посолить и поперчить.

Тушеная говядина.

В глубокий противень или огнеупорную посуду сложить слоями: овощи-мясо-овощи. Смешать майонез со сметаной и залить сверху овощи. Обильно присыпать мелко нарубленной зеленью.

Посуду накрыть крышкой или фольгой. Поставить в предварительно разогретую до 200° духовку на 45-60 минут.

Стейк говяжий классический

• Порций – по числу едоков
• Приготовление – 15 минут.

Ингредиенты

• Стейк (толщина 2.5 см) – по числу едоков
• Соль, перец – по вкусу
• Приправа «Прованские травы» – по вкусу
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление
Первый секрет вкусного классического стейка, как в американских фильмах – это равномерная прожарка довольно большого и толстого куска мяса за короткое время. Для этого лучше всего подходит свежее (охлажденное) мясо. Если вы собираетесь делать стейк из замороженного мяса, то разморозка должна проходить естественно и медленно, в холодильной камере, а не на воздухе и ни в коем случае не в микроволновке!

Второй секрет – перед приготовлением стейк должен приобрести комнатную температуру, поэтому достаньте его и пусть постоит 20 минут. Затем насухо оботрите его бумажными полотенцами.

Если у вас нет приправы «Прованские травы», то самостоятельно сделайте смесь из базилика, розмарина, тимьяна, шалфея, мяты, чабреца, орегано и майорана. Приправу, соль и перец насыпьте в тарелочку и смешайте.

Классический стейк из говядины.

Стейк обмакните со всех сторон в смесь, положите и похлопайте ладонью, чтобы приправы «вошли» в мясо. Теперь смажьте его растительным маслом – это даст возможность прожарить его одинаково.

Сковороду тоже смажьте тонким слоем масла и хорошо раскалите. Положите на нее стейки так, чтобы они не соприкасались. Жарьте на большом огне 3-4 минуты, затем сделайте средний огонь и еще 2-3 минуты. И так с каждой стороны.

После жарки стейкам нужно дать «отдохнуть», чтобы придать им наибольший аромат и мягкость. Для этого накройте их фольгой и оставьте на 10 минут.

Резать остро наточенными ножами без зазубрин – мясо должно резаться идеально ровно.

Говяжьи биточки по-селянски

• Порций – 4 шт.
• Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты

• Говядина – 500 г
• Шампиньоны (или любые другие грибы) – 500 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Мука – 2 столовых ложки
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление
Грибы помыть, почистить и отварить в подсоленной воде. Грибной бульон слить в отдельную посуду, грибы мелко порезать.

Сделать из мяса фарш, добавить мелко нарезанную 1 луковицу, соль, перец, немного грибного бульона и хорошо вымешать. Сформировать биточки: сделать из фарша шарики, затем приплюснуть их, чтобы получились лепешки. Обвалять биточки в муке и обжарить на большом огне до корочки. Сложить в сотейник.

Вторую луковицу мелко нарезать и обжарить с уже нарезанными грибами.

Биточки по-селянски.

Муку поджарить до золотистого цвета, развести грибным бульоном, добавить туда поджаренные грибы с луком и дать потушиться 3-5 минут.

Залить смесью биточки в сотейнике. Чеснок пропустить через чеснокодавку и посыпать им биточки. Дать потушиться не менее 40 минут.

Подавать с гарниром из картофельного пюре.

Буженина из говядины

• Порций – 4 шт.
• Время приготовления – 1.5 часа.

Ингредиенты

• Говядина (вырезка) – 500 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Лимон – 0.5 шт.
• Соль – 1 чайная ложка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Перец – по вкусу.

Приготовление
Мясо помыть и высушить бумажными полотенцами. Сделать надрезы и нашпиговать кусочками чеснока. Смешать соль, сахар, перец и хорошо натереть смесью мясо.

Лимон порезать кружочками и обложить ими мясо со всех сторон. Положить его в кастрюльку с крышкой и убрать в холодильник мариноваться на 3-4 часа.

Говяжья буженина.

Через положенное время мясо достать, лимон убрать, а мясо завернуть в 2 слоя фольги. Положить в форму для запекания и поставить в предварительно разогретую до 200° духовку на 1.5 часа.

Буженина готова! Ее вкусно есть и в горячем виде с любым гарниром, и в холодном, в качестве закуски, или на бутербродах.

Пошаговый фото рецепт приготовления «тех самых» домашних котлет, с хлебным мякишем и двумя сортами мяса – свинины и говядины. Готовится это блюдо просто – мясо, хлеб, лук перекручиваем на мясорубке, делаем домашний фарш, формируем котлетки, обваливаем в муке, обжариваем до готовности на сковороде. Подаем котлеты с лучшим для этого случая гарниром – картофельным пюре.

Предлагаю попробовать приготовить такой шницель из мраморной говядины на сковороде в раскалённом масле (а что, есть чудаки, которые готовят это блюдо в духовке!), разумеется, мясо мы предварительно слегка просолим, отобьём и хорошенько запанируем. Идеально подойдет телятина, но если будете использовать ее, можете смело называть тогда это блюдо классическим «венским шницелем», поскольку по сути своей, его то мы и будем сегодня готовить! К мясу будет приготовлен картофель в качестве гарнира, хотя можно конечно обойтись и без него.

Рецепт говядины, запеченной в горшочках вместе с картошкой в духовке. Нарезаем мясо, картошку и лук кубиками. Помещаем лук с говядиной по горшочкам, солим, перчим, перемешиваем, даем минут 15 промариноваться. Добавляем картошку, кусок сливочного масла, сыр, промазываем самый верхний слой блюд капелькой майонеза (для корочки), помещаем горшочки в духовку, запекаем до готовности. Вот и весь рецепт!

Рецепт докторской колбасы приготовленной дома по ГОСТу. Если Вам надоело есть «не понятно что», и «не понятно из чего» — обязательно попробуйте приготовить нормальную докторскую колбасу в домашних условиях из настоящего мяса, и Вы сразу поймете разницу! Кто бы что не говорил — рецепт простейший, приготовленная в выходные палка докторской колбасы позволит Вам всю неделю делать бутерброды от которых можно не опасаться за свое здоровье, но при этом, получать просто невероятное удовольствие вкуса!

Рецепт азу по-татарски, которое готовилось из говядины, соленых огурцов и картошки. Рецепт этого блюда татарской кухни я пытался воссоздать на основе моих детских воспоминаний о том, как готовил это азу мой отец… Не претендую на оригинал, поскольку много пришлось домысливать, но результат был вполне удовлетворительным, чего всем вам желаю!

Фото большого, вкусного и сочного бифштекса из рубленой говядины. Говядину (желательно вырезку) нарубаем ножом, потом мясо солим и перчим, хорошенько отбиваем, формируем бифштекс и зажариваем его вначале на сковороде, а потом, доводим до требуемой степени прожарки в духовке. Подается этот кладезь мужской кулинарии под жареным яйцом. Очень вкусно и сравнительно просто готовиться, рекомендую попробовать! Ну а чтобы это было сделать проще, вам в помощь я написал рецепт с пошаговыми фотографиями бифштекса.

Фото ростбифа который мне однажды довелось приготовить. Я просто взял кусок мраморной говядины, немного промариновал ее в смеси оливкового масла, черного перца и чеснока. Далее, зажарил кусок мяса на рифленой сковороде для гриля, довел кусок мяса до требуемой степени прожарки в духовке, нарезал порционными кусками и подал все это замечательное дело к столу вместе с квашеной капустой! Рецепт моего ростбифа из мраморной говядины я с пошаговыми фотографиями разместил здесь.

Фото стейка из говядины, запеченный в сыре. Готовится не на много сложнее чем обычный стейк. То есть, нам нужно взять хороший кусок говядины, обжарить его с двух сторон на сковороде. Выложить на мясо пару кружков томата и сыра, поместить стейк в таком виде в духовку и получить то, что вы видите на фотографии. Рецепт приготовления стейка с пошаговыми фотографиями я разместил здесь.

Фото говяжьего стейка вырезанного из тазобедренной части бычка и зажаренного до полной готовности на сковороде. На самом деле, лично я ничего не вырезал, а купил необходимую заготовку в магазине и подготовил стейк для жарки. Сам процесс готовки традиционно выглядит примерно так: промазываем оливковым маслом кусок говядины со всех сторон, даем ему отлежаться и дойти до комнатной температуры, после чего, обжариваем мясо по два раза с каждой стороны на специальной рифленой сковородке на сухую (т.е. без дополнительного масла). После обжаривания, раундрамб-стейк отдыхает минуты 2, потом солится, перчится, промазывается топленым сливочным маслом и сразу же подается к столу под бокал сухого красного.

Фото фрикаделек которые я однажды приготовил в качестве основного блюда. Фрикадельки делаются из говяжьего фарша в который добавляется репчатый лук и пару яичных желтков. Из приготовленного для фрикаделек фарша формируются небольшие колобки, которые обмакиваются в муку, яйцо в панировку, после чего запекаются до полной готовности в сильно раскаленном растительном масле. Я написал очень простой и самое главное вкусный рецепт приготовления изображенных на фото фрикаделек, можете с ним ознакомиться.

Фото жаркого приготовленного из говядины в горшочке. Мясо нарезалось крупными кусками, а затем вместе с луком и помидорами запекалась в горшочке в духовке. Описание одного из простейших рецептов приготовления жаркого в горшочках можно найти здесь.

Фото говядины, которая тушилась в красном вине. Делается блюдо просто. На оливковом масле обжариваем до запеченного состояния большие куски мякоти говядины, затем отправляем в казан с мясом нарезанный репчатый лук, потом морковь. Солим блюдо, вливаем пару стаканов красного вина, после чего тушим говядину с вином около часа под закрытой крышкой. За минут 10 до окончания готовки блюда, в казан отправляются пряные травы (тимьян, розмарин), чеснок, порезанный дольками и свежемолотый черный перец. Одновременно с готовкой мяса готовим гарнир. Для этого достаточно установить в казан (прямо на мясо) глиняную или фарфоровую миску с зеленой стручковой фасолью и/или капустой брокколи, овощи чудесным образом готовятся на пару.

Фото лазаньи, которую я как-то приготовил из мясного фарш, грибов, и купленных листов лазаньи. Поскольку лазанья как и пицца не имеет единой рецептуры, я не мудрствуя лукаво подрубился к процессу приготовления лазаньи весьма творчески. Мясную основу сделал на основе говяжьего фарша, грибов и предварительно обжаренных овощей, после чего залил фарш стаканом красного вина, а в самом конце — добавил чеснок и нарубленную зелень петрушки, укропа и зеленого лука, слой лазаньи поливались соусом бешамель и посыпались натертым сыром. В самом конце, изображенная на фото лазанья была посыпана пармезаном. Блюдо итальянской кухни получилось очень вкусным и сытным, если кто желает попробовать приготовить лазанью из фарша изображенную на фото, прилагаю ее рецепт.

Фото приготовленного мной мяса жареного с картошкой и овощами. Говядина нарезается небольшими ломтиками, после чего маринуется в специях. Картошка, огурцы, чеснок и помидоры нарезаются тонкими пластиками, после чего мясо с картошкой отдельно обжариваются в казане до полуготовности. Обжаренные мясо с картошкой отправляются в чугунную сковороду, туда же закладываются огурцы и помидоры, все слегка перемешивается и отправляется в предварительно разогретую духовку до получения запеченной корочки на мясе и картошке. Получается очень вкусно и оригинально.

Стейк тартар французский рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Французский вариант татарского бифштекса

Стейк тартар или татарский бифштекс — одна из величайших бредовин мировой кулинарии. Во-первых, думаю, любому, посмотревшему на фотографию, бросается в глаза, что это — мягко выражаясь, не стейк. Более того, он ещё и не татарский.

Согласно существующему французскому письменному источнику, в XVII веке татары использовали следующий способ приготовления конины: плоские куски вырезки солились с одной стороны и закладывались под седло всадника. При скачке из мяса отжималась лишняя жидкость, а кроме того оно становилось более плоским. В общем, на выходе получалось что-то вроде плоской конской бастурмы, т.е вяленого мяса.

Теперь давайте посмотрим, во что превратили это европейские повара! Во-первых, стейк тартар делается преимущественно из говядины. Во-вторых — это СЫРОЕ мясо. В третьих — оно подаётся с массой компонентов, положить которые под седло может только полный псих. Но название прижилось, а рецепт в разных вариациях разошёлся по всему свету.

Сегодня я предлагаю вам французский вариант татарского бифштекса.

Как приготовить «Стейк тартар французский» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Самый главный ингредиент стейка тартар — это говяжья вырезка очень хорошего качества. Мясо должно быть без жира (допускается 3%), по возможности без жилок и перепонок. Из яйца в дело пойдёт один желток. Всё остальное — приправы. Обязательные — соль и лук. Чеснок — по желанию. Зелень (и её состав) — по желанию. Перец (и его разновидности) — тоже по желанию.

Шаг 2 Ссылка

Мясо тщательно разбираем, удаляем даже мельчайшие намёки на жилки и перепонки и режем на тонкие куски. Для тех, кто собирается использовать в третьем шаге мясорубку, это не так важно, но я приготовила вам сюрприз, ради которого нам приходится быть особо кропотливыми сейчас.

Шаг 3 Ссылка

Далее нам нужно как-то измельчить мясо, превратить его в фарш. Проще всего это сделать, конечно, с помощью мясорубки. Но я сегодня воспроизведу старинную технологию — разобью мясо в кашу с помощью деревянного молотка. Всем, наверно, интересно, сколько времени это занимает? Специально засекла — 250 грамм спокойно можно переработать за 10 минут. Готовую кашу соскребают с доски ножом, оставшиеся крупные куски отбивают дальше. Основная проблема — мелкие ошмётки мяса далеко разлетаются. А в остальном — не трудно.

Шаг 4 Ссылка

Четвертинку белой луковицы мы мелко-мелко рубим ножом.

Шаг 5 Ссылка

Чеснок можно порубить, а можно продавить через чесночный пресс.

Шаг 7 Ссылка

Для порционной сервировки стейка тартар по-французски часто используют вот такую специальную тарелку. Или скажем так: это блюдо — одно из стандартных блюд, для которых именно такая странная тарелка вообще существует. В большое отделение выкладывается горка мясного фарша с вмятиной посередине. Приправы раскладываются каждая в свою ячейку. То, что у меня положена крупная соль — это исключительно для того, чтобы она красиво смотрелась на фотографии, на самом деле нужна мелкая.

Шаг 8 Ссылка

Последний шаг — в мясное «гнездо» выкладывается сырой яичный желток. Вот так выглядит одна порция татарского бифштекса при французском способе подачи. Если предполагается подача для группы гостей, то можно выставить приправы на столе в общих мисочках, а каждому из едоков подать в круглой тарелке сырой фарш с сырым же яичным желтком. Едят это сырым, приправляя по вкусу.

Все о мясе для чайников. Говядина для стейков

Дмитрий Лазько, бренд-шеф крупнейшей в России мясной компании «Мираторг»  рассказывает о том, как правильно выбирать мясо для вкусных  стейков.

 

Я пришел в магазин, подошел к мясной витрине и глаза просто разбегаются, как не потеряться в таком разнообразии?

Для начала рекомендую начать с того, что вам нужно определиться, чего именно вы хотите:  приготовить стейк, потушить или запечь мясо. От этого будет зависеть и сам выбор.

Что вы посоветуете приготовить новичку?

Я бы посоветовал выбрать стейк, так как он очень прост в приготовлении. Буквально 10 минут, и вы сможете очень вкусно поужинать.

Какие отруба, какой размер.  Есть большие куски, есть куски нарезанные на стейки и они разной толщины стейки , что лучше брать?

Выбирайте стейки толщиной 2-,25 см. Совсем не обязательно брать премиальные стейки, обратите внимание на альтернативные: Пиканья, Денвер или Блейд. А если хочется попробовать что-то премиальное, то тогда, конечно, – Рибай, Стриплойн или вырезку.

А чем они отличаются? Что лучше купить и приготовить?

Здесь всё зависит от ваших собственных предпочтений, могу лишь немного подсказать.

Более мягкий и ароматный – Рибай или Стриплойн, нежный и постный – Филе миньон. Альтернативные стейки чуть-чуть поплотнее, но с более ярким вкусом и ароматом говядины Блэк Ангус от «МИРАТОРГ».

Есть ли рекомендованная степень прожарки стейка?

Начнём с того, что существует 5 основных степеней прожарки: rare, medium rare, meidium, medium well и well done. Стейки из мраморной говядины, как правило, едят не полностью прожаренными, чтобы лучше ощутить их сочность и богатый вкус. Каждому подходит своя прожарка, в зависимости от жирности и структуры волокон.

Чем стейк более постный, тем прожарка меньше: Rare или Medium Rare.  Если же стейк более жирный (Мраморный), то тогда Medium или Medium Well.

Почему именно такие степени прожарки стоит выбрать?

В постном стейке необходимо сохранить сочность и не дать ему высохнуть, высокая прожарка может его испортить. Мраморному стейку нужно дать большую температуру внутри стейка, чтоб жировые вкрапления вытопились и впитались в мышечное волокно. Это сделает стейк сочнее и ароматнее.

Когда мы выбираем говядину в магазине на что надо обратить внимание, кроме, как на срок годности?

Необходимо обратить внимание на цвет, запах, упругость мяса и целостность упаковки. Свежее мясо будет красновато-розового цвета, с жировыми прослойками белого, слегка кремоватого оттенка. Упаковка, конечно, ни в коем случае не должна быть нарушена.

Лучший рецепт картофеля по-лионски — Как приготовить картофель по-лионски

Парк Файербах

Жареный картофель – одно из самых простых удовольствий в жизни. Все, что вам нужно, это немного картофеля, немного жира и много соли. Этот французский сорт делает жареный картофель еще БОЛЬШЕ благодаря добавлению карамелизированного лука и лотов сливочного масла. Что не любить?

Сделал это? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 фунт.

Картофель красновато-коричневого цвета, очищенный и нарезанный кружочками толщиной 1/4 дюйма

2

маленькие луковицы, тонко нарезанные

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Залейте картофель 2-дюймовой холодной водой. Доведите до кипения и варите до мягкости, около 4 минут. Полностью слить.
2. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием до мерцания, добавьте 1/2 картофеля и 1/2 лука. Готовьте, пока картофель не станет хрустящим, а лук не станет золотистым, около 5 минут. Добавьте оставшееся масло, масло, картофель и лук и продолжайте готовить, помешивая, пока весь лук не станет мягким и не подрумянится, около 15 минут.
   
3. Снимите с огня и добавьте петрушку. Перед подачей приправить солью и перцем.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано. ио

Реклама — продолжить чтение ниже

Что подавать к стейку

При планировании идеального ужина со стейком необходимо также уделить достаточно времени гарниру. Поданный с простым салатом, стейк может быть постным, питательным ужином, а добавление лужиц соуса и гор картофеля фри делает все это гораздо более декадентским.

Выберите свое любимое блюдо из наших лучших рецептов стейков, а затем вдохновитесь нашими идеями для соусов, овощей, картофеля и не только.Хотите узнать советы инсайдеров по оценке готовности стейка? Ознакомьтесь с нашим руководством о том, как проверить готовность стейка, чтобы каждый раз получать свой любимый стейк. Если вам нужен совет по нарезке мяса, прочтите нашу удобную инфографику о том, как выбрать стейк.

Как приготовить стейк

Сначала приготовьте свой идеальный стейк с помощью нашего руководства по приготовлению идеального стейка – это поможет вам выбрать кусок мяса, сопутствующие напитки и способы приготовления.

Чтобы узнать, как приготовить идеальный стейк :

10 идей гарнира к стейку

1, посмотрите наше видео

о том, как приготовить идеальный стейк

1.Макароны с сыром

Попробуйте американский стиль и подавайте небольшую порцию макарон с сыром на гарнир. Попробуйте наш лучший рецепт макарон с сыром, чтобы приготовить восхитительно пикантное блюдо из макарон с насыщенным сливочным соусом и хрустящей начинкой.

2. Помидоры

Половина помидора на гриле — классический стейк-хаус. Подчеркните сладкий вкус каплей уксуса. Наши простые жареные помидоры приобретают фантастическую глубину вкуса с оттенком травянистого тимьяна и чеснока.

3. Острая салатная капуста

Простая салатная капуста может стать отличным способом добавить свежести и пикантности вашему блюду.Наш копченый стейк с картофелем по-каджунски и острой капустой прост в приготовлении и полон вкуса. Сделайте базовую заправку, используя пасту чили, сметану и майонез. Попробуйте целый ряд вкусов, таких как стейк терияки с салатом из фенхеля или салат из красной капусты и маринованного перца чили.

4. Жареные бобы

Домашние жареные бобы подходят не только для начос. Попробуйте наш стейк с домашней жареной фасолью, чтобы ощутить все вкусы сытного чили кон карне. Подавайте с авокадо, сметаной и щепоткой паприки.

5. Овощи, приготовленные по спирали

Вместо стандартного картофеля фри, почему бы не попробовать приготовить овощи по спирали и обжарить их, чтобы получить эффект обжарки в небольшом количестве. Наш стейк с картофелем фри из сельдерея и розмарином, капустой и чесночным маслом — это вкусный современный вариант классического стейка с жареным картофелем.

6. Кукуруза в початках

Наш стейк чипотле баветт с лаймовой кукурузой и крупной сальсой — настоящее летнее блюдо. Кукуруза, приготовленная на углях до совершенства и задушенная травяным маслом, трудно устоять.

7.Шпинат со сливками

Попробуйте покрыть зелень сливками по нашему рецепту шпината со сливками. Насладитесь еще более свежим вкусом нашей жареной кудрявой капусты с перцем чили и чесноком или попробуйте миску маслянистого горошка.

8. Грибы

Еще один традиционный гарнир – попробуйте их с пряностями, жареными или со сливками. Наши жареные пряные грибы — это чудесно сытный и пикантный гарнир. Смешать с чесноком, петрушкой и небольшим количеством бальзамического уксуса, затем обжарить до мягкости.

9. Садовый салат

Сведите его к минимуму и выберите классический салат из кресс-салата или плосколистной петрушки. Целый ряд зелени и заправок хорошо сочетается с простым ужином из стейка. Ознакомьтесь с нашими рецептами зеленых салатов, чтобы получить больше вдохновения из листьев.

10. Луковые кольца

Хотя это может быть и не самое романтичное блюдо, луковые кольца — популярное дополнение к стейку в День святого Валентина. Посмотрите наше видео-руководство по жарке луковых колец во фритюре или попробуйте запечь их, если хотите.

10 лучших рецептов соусов для стейков

Кто-то скажет, что не может быть стейка на ужин без ложки соуса. Если вы согласны, попробуйте один из наших фаворитов ниже. Не пропустите вкусную ложку ароматного соуса, попробуйте наши 10 соусов для стейков, которые вы можете приготовить за считанные минуты.

1. Перечный соус

Классический соус для стейков. Откажитесь от пакетной версии и создайте свою собственную за считанные минуты с помощью нашей умной чит-версии. Если мы разожгли ваш аппетит, попробуйте наш стейк из филе, чипсы и быстрый перечный соус.

2. Беарнский соус

Классический французский соус с легким уксусным привкусом и приправой из свежего эстрагона.Идеально подходит для любителей стейков. Приготовьте наш стейк хаше с картофелем фри и соусом Беарнез от Cheat по простому французскому рецепту, который понравится всей семье.

3. Песто

Не традиционный зеленый соус на основе базилика, как вы его знаете, а подходящая для стейков смесь кресс-салата, перца чили и фундука. Приготовьте сытное блюдо на двоих с нашим жареным на гриле ромштексом с кресс-салатом, фундуком и соусом песто из красного перца чили.

4. Соус для барбекю

Эта закусочная приправа, возможно, не самая изысканная из соусов, но сделать ее своими руками будет приятно.Получите удовольствие от нашего стейка с соусом барбекю, легкого и быстрого основного блюда, которое легко удвоить для толпы.

5. Грибной соус

Смесь диких белых грибов, белого вина, мягких трав, пармезана и крем-фреш создает землистый аккомпанемент. Попробуйте наш недорогой ужин из стейка баветт с чипсами, соусом из эстрагона и грибов и салатом из кресс-салата для уютного вечера. Если вам нужно что-то утешительное для двоих, попробуйте наш ромштекс с быстрыми грибами и соусом из красного вина.

6. Масло со вкусом

Попробуйте чеснок и петрушку, перец чили, кориандр и лайм или хрен и зеленый лук. Наш лучший рецепт стейка с жареным картофелем использует чесночное масло и масло петрушки, чтобы украсить ваш шедевр. Наши стейки рибай с маслом чили придадут пикантности вашей тарелке или попробуйте наши стейки с маслом хрена, чтобы превратить обычное блюдо в нечто особенное.

7. Чимичурри

Жареный южноамериканский соус из рубленой петрушки, чеснока, лука-шалота и перца чили. Отлично подается с бокалом мальбека.Однажды попробовав наш стейк с соусом чимичурри, вы никогда не оглянетесь назад.

8. Голландский соус

Попробуйте добавить свежий базилик в этот маслянистый французский соус, чтобы мгновенно оживить блюдо. Побалуйте любого любителя стейков нашим стейком рибай с базиликом по-голандски, он идеально подходит для совместного использования.

9. Уменьшение лука-шалота и красного вина

Деглазируйте сковороду, используя традиционный соус бистро, он идеально подходит для стейка рибай или филейной вырезки. Попробуйте наши стейки в соусе из красного вина. Это простой способ добавить изюминку вашему стейк-ужину.

10. Соус для пиццы

Соус для пиццы, который придаст итальянскую нотку вашему стейку на ужин. Наши стейки из филе с соусом пиццайола — забавная альтернатива классическому блюду.

Топ-10 картофельных гарниров к стейку

Иногда не годится ничего, кроме классического стейка и чипсов. Попробуйте один из наших любимых рецептов, приведенных ниже, а затем погрузитесь в наши потрясающие рецепты чипсов, чтобы получить больше изюминок в любимом всеми гарнире.

1. Крупные чипсы для духовки

Обойдите чан с кипящим маслом и приготовьте эти чипсы в духовке.

2. Традиционные чипсы

Если вам не по себе, то можете обжарить чипсы во фритюре. Вы также можете использовать масло для луковых колец.

3. Чипсы из спичек

Тонкие и хрустящие чипсы, которые отлично подходят для обмакивания. Эти обжаренные во фритюре золотистые красавицы приправлены кайенским перцем. Попробуйте наши чипсы с тимьяном и орегано, чтобы придать им травяной оттенок.

4. Картофель фри

Приготовьте гамбургер из тонкого картофеля фри в ресторанном стиле, чтобы добавить что-то особенное и украсить вашу трапезу.Побалуйте себя нашим стейком сарни в стиле чимичурри и острым картофелем фри от Чита. Этот бутерброд со стейком следующего уровня наполнен острыми вкусами, такими как острый майонез чипотле, картофель фри в стиле каджун и свежий чимичурри.

5. Картофель фри из сладкого картофеля

Из сладкого картофеля получаются вкусные дольки, и он немного легче обычного картофеля, и его хорошо готовить в духовке. Попробуйте здоровую версию вашего любимого блюда с нашими стейками с соусом гуляш и картофелем фри из сладкого картофеля.

6. Картофель «Дофинуаз»

Если у вас есть час или два свободного времени, приготовьте эту классическую слоеную картофельную запеканку.Это одинаково вкусно, если использовать различные овощи, такие как кабачки, фенхель и сельдерей. Для привлекательной презентации попробуйте наш картофель дофинуаз домино или наш невероятно вкусный картофель дофинуаз следующего уровня.

7. Картофельный салат

Откажитесь от майонеза в стиле ретро и заправьте картофель уксусом и оливковым маслом для более легкой и изысканной подачи. Используйте этот универсальный гарнир по нашим любимым рецептам картофельного салата.

8. Картофельное пюре

Попробуйте сливочное картофельное пюре с чесноком, горчицей или хреном и соедините его с великолепным филе. Маш очень прост в приготовлении и легко переключается по вашему вкусу. Вы даже можете поменять местами разные овощи, такие как сладкий картофель или сельдерей.

9. Запеченный картофель фри

Если вас беспокоит калорийность полноценного стейка, попробуйте испечь картофель фри. Этот запеченный картофель фри не экономит на вкусе. Посыпьте картофель паприкой и чесночным порошком, чтобы получить дополнительную дозу наслаждения.

10. Картофельные дольки

Крупные картофельные дольки идеально подходят для вытирания соков и соусов из стейков, и их очень просто приготовить.Подавайте эту простую закуску к своему любимому стейку. Попробуйте его в виде наших бальзамических стейков с дольками перца.

Понравились эти предложения? Попробуйте наши лучшие рецепты стейков…

Видео: полезный стейк с соусом для гуляша
Рецепты салатов из стейков
Рецепты стейков из филе
Рецепты стейков из вырезки

Что вы любите подавать к стейкам? Поделитесь своими идеями с нами ниже и обязательно просмотрите нашу коллекцию рецептов стейков, чтобы помочь вам в этом. .. 

16 лучших гарниров к стейку (Perfect Steak Dinner Sides)

Хотя многие говорят, что приготовление идеального стейка — это искусство, искусство сочетать его с лучшими гарнирами — тоже искусство. Этот список Steak Sides даст вам варианты для изучения при планировании вашего следующего ужина со стейком, от полезных овощей до вкусных рецептов картофеля, эти гарниры выведут ваш стейк на новый уровень!

Хотите приготовить вкусную еду для особого случая? А может кто-то особенный? Ужин со стейком — верный способ произвести впечатление.Но когда дело доходит до выбора стороны, это может быть ошеломляющим. Даже при выборе классического картофеля и овощей может возникнуть путаница, чтобы понять, как приготовить картофель или какие овощи подходят лучше всего.

Мы составили список лучших гарниров для стейков на ужин. Все они достаточно просты даже для самых начинающих поваров, но в сочетании со стейком производят неизгладимое впечатление. Некоторые из них являются более классическими гарнирами, в то время как другие могут быть новыми для вас, но вы можете легко смешивать и сочетать их, чтобы создать свое идеальное блюдо.

Что подавать со стейком?

Несмотря на то, что самый традиционный маршрут – с картофелем и зеленью, вариантов так много даже в рамках этих параметров. В этом списке рассматриваются различные способы приготовления классических стейков, а также предлагаются некоторые новые альтернативы, если вы хотите разнообразить свои обычные блюда. Независимо от ваших диетических потребностей или предпочтений, в этом списке каждый найдет что-то для себя.

16 лучших стейков

Картофельные гарниры для стейка

1.Картофельное пюре

Картофельное пюре

, наверное, самое классическое сторона, чтобы пойти вместе со стейком. А знаете ли вы, что есть очень быстрый способ сделать их такими же вкусными, как ваш классический рецепт? Вы можете приготовить свой Картофель в микроволновке, и этот рецепт научит вас этому. Всего за 15 минут, у вас получится идеальное сливочное пюре.

2. Картофель с гребешком

Картофель с гребешком

такой богатый и снисходительный способ насладиться картофелем, но на самом деле их довольно легко приготовить.Этот В рецепте картофель проваривается перед нарезкой и запеканием. Это делает его мягким и нежный картофель в сливочном соусе.

3. Вареный картофель

На гарнир попроще отварной картофель — проверенный вариант. Независимо от того, какой сорт картофеля вы используете, ознакомьтесь с этим руководством, чтобы получить идеальный рецепт. Они будут настолько хороши сами по себе, что вам даже не понадобится соль и масло. Но, конечно, они сделают эту сторону только лучше.

4. Картофель фри по-каджунски

Картофель фри Popeyes Cajun

Этот рецепт копирует картофель фри Popeyes, так что вы знаете, что он вкусный.Они очень хрустящие и идеально приправлены, что делает стейк веселым и ароматным дополнением к вашему ужину.

Полезные гарниры для стейка

5. Жареная брокколи

Вы никогда не ошибетесь, добавив немного зелени к еде, и эта жареная брокколи настолько вкусна, что понравится даже детям. Единственные дополнительные ингредиенты, которые вам понадобятся, это чеснок, масло и лимон. С минимальной подготовкой у вас будет вкусная вегетарианская сторона вашего стейка.

6.Фритюрница со спаржей

Если вы еще не запрыгнули на Team Air Fryer, одного этого рецепта должно быть достаточно, чтобы убедить вас. За половину времени традиционной запеканки, вы получаете полностью приготовленную спаржу с хрустящей корочкой снаружи и мягкой внутри.

7. Зеленая фасоль Sous Vide

Су-вид зеленой фасоли

Чтобы всегда получать зеленую фасоль ресторанного качества, используйте Sous Vide. Этот метод приготовления гарантирует, что ваши бобы никогда не будут твердыми и сырыми или пережаренными и мягкими. Этот способ легко сделать, если у вас есть машина Sous Vide, но все же возможно в стандартной кастрюле с небольшим запасом творчества.

8. Вареная кукуруза в початках

Сладкая и нежная кукуруза в початках — идеальное сторона для стейка, несомненно, будет хитом даже для самых привередливых едоков. Это вареное вариант настолько прост, но обещает дать вам безупречную варку для вашей кукурузы.

Макароны для стейка на ужин

9. Макароны с сыром

Mac and Cheese настолько любим всеми – даже мои друзья с непереносимостью лактозы, кажется, всегда делают для него исключение. Этот рецепт имеет идеальную хрустящую корочку, чтобы сбалансировать липкий, сырный соус.Это отличное сочетание для ужина со стейком.

10. Паста с авокадо

Если вы хотите приготовить более полезное блюдо из макарон, которое все еще имеет чудесный сливочный вкус, попробуйте эту пасту с авокадо. Из смеси авокадо получается вкусный соус, похожий на песто, который по-прежнему является хорошим источником белка и отличной веганской альтернативой!

11.

Макаронные изделия

У этих ракушек для пасты очень простой соус это отличный вариант, если вы не хотите отнимать соус, который вы использовали на свой стейк.Это довольно тонкая сторона, которая по-прежнему имеет прекрасный вкус и может быть готовится менее чем за полчаса.

Салатные гарниры для подачи со стейком

12. Салат Цезарь

Давайте будем честными, есть ли такое блюдо, к которому нельзя добавить салат «Цезарь»? Это аутентичный рецепт, вплоть до пасты из анчоусов, который заставит вас задуматься, захотите ли вы когда-нибудь снова использовать бутилированную заправку. Он также хранится около недели в холодильнике, поэтому вы можете заранее планировать несколько приемов пищи.

13. Салат с дольками и заправкой из сыра с плесенью

Вот сторона, которая впечатлит только презентацией. Этот салат из клиньев прост в приготовлении, но получается красивый готовый продукт. Не волнуйтесь, если упоминание «Сыра с плесенью» вас уже не заинтересовало, этот рецепт можно использовать и с другими заправками.

14. Салат из брокколи

Этот салат из брокколи так же освежает, как и более традиционный салат, но немного сытнее, чем салатная основа.У него сливочная заправка и куча добавок, которые придают ему хруст и немного сладости. Это займет немного больше времени, потому что вам придется готовить брокколи, но она все равно будет готова примерно через 20 минут.

Сайд-гоу со стейком «Нью-Йорк Стрип»

15. Запеченный картофель фри

Для стейков с изюминкой, почему бы не попробовать сладкий картофель фри? Этот рецепт доведен до совершенства, чтобы избежать размокания и получить текстуру точно такую ​​же, как у обычного картофеля фри.Сладкий картофель добавит питательной ценности вашей еде, и этот картофель фри можно легко приправить, если вы тоже ищете дополнительный вкус.

16. Картофельный гратен со сливками

Эта французская сторона для настоящих любителей сыра. В отличие от картофеля с гребешком, который имеет кремовую основу, этот картофель-гратен состоит из сыра. Тонко нарезанный картофель, запеченный под сыром, для декадентского гарнира, несомненно, станет неотразимым дополнением к вашему стейку на ужин.

Лучшие стейки (идеальные стейки для ужина)

Кукуруза в початках — один из самых простых гарниров к стейку.

Распечатать Штырь Ставка

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

Порции: 6

Автор: Иззи

калорий: 111 ккал

Инструкции 

• В большую кастрюлю на сильном огне налейте воду и доведите ее до кипения.

• Очистите кукурузу и удалите шелковистые нити.

• Добавьте кукурузу в кипящую воду. Накройте крышкой и готовьте около 5 минут до готовности.Обратите внимание, что это может занять больше времени, если вашей кукурузе несколько дней.

• После приготовления достаньте кукурузу из кастрюли.

• Смажьте сливочным маслом и посыпьте солью. Подавайте и наслаждайтесь!

Питание

Калорийность: 111 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 3 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 47 мг | Калий: 244 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 285 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

Автор: Иззи

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: Гарниры к стейку, гарнир к стейку

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

Лучшие повара делятся своими лучшими стейками

The Glenelg Public House, Gold Coast

Аарон Смит, шеф-повар и владелец

Аарон Смит, главный шеф-повар и владелец популярного стейка, почти так же увлечен отличными стейками, как и невероятными стейками. Стейк-ресторан Gold Coast, паб Glenelg.

«[Стейксайд] — это бесконечный разговор. Со стейком все хорошо», — смеется он.

Клецки с грибами и трюфелями

Смит собирает грибы сморчки, лисички и пьер-дю-месяц, смешивает их с трюфельным кремом и клецками и обжаривает все это на сковороде до хруста. Обычно его подают в качестве вегетарианского основного блюда, но Смит не стесняется подавать его в качестве гарнира к стейку (если вы хорошо попросите).

Смешанный листовой салат

Вам нужны хрустящие, хрустящие листья, поэтому лучше всего подойдут свежие.Смит ежедневно вручную собирает свежие листья и подает этот салат с медово-горчичной заправкой. Действительно легкий. Действительно свежий. Очень просто. «Когда вы выбираете жирные, более обугленные мраморные стейки, это отличное сопровождение», — объясняет он.

Парижское пюре

«У нас в меню четыре разных вида картофеля, — говорит Смит, и парижское пюре — один из них. Он не совсем придерживается философии равного веса картофеля и масла, но это чертовски богатое картофельное пюре. Не экономьте на масле.

Брокколи

Брокколини, более сексуальный родственник брокколи, сбрызгивается лимонным соком и каплей оливкового масла.Это жареный на сковороде молодой шпинат. Просто, полезно, вкусно.

Нарезанный вручную трижды приготовленный грязный картофель фри

«Мы покупаем собственный грязный картофель, сами его моем, пропускаем через измельчитель, — говорит Смит. Затем повара промывают их три раза (это помогает удалить крахмал и улучшить хруст). Затем готовят их трижды, последний раз непосредственно перед подачей на стол. Посыпать розмариновой солью.

OTTO Brisbane, Брисбен

Уилл Каупер, шеф-повар

Шеф-повар Уильям Каупер — главный мозг итальянского ресторана с двумя шляпами в Брисбене, OTTO Brisbane.Сиднейский трансплантат любит, чтобы все было просто, когда дело доходит до приготовления пищи.

Находясь под влиянием южных регионов Италии, Каупер готовит из свежих сезонных продуктов. «Мой любимый способ приготовления стейка — на углях и дровах. Вкус стейка стал намного лучше», — говорит он.

Insalata di Rucola

Руккола и радиккио, нектарин, пармезан и хрустящий фундук. В этом салате горькая зелень сочетается со сладкими летними фруктами, орехами для хруста и пармезаном для глубины. Каупер говорит, что это очень хорошо сочетается со стейком, потому что сладость нектаринов контрастирует с жирностью стейка.

Салат «Капрезе»

«Этот простой салат подходит ко всему, и его так легко и быстро приготовить, — говорит Каупер. В простых вещах качество важнее, чем когда-либо, поэтому обязательно выбирайте красные, ароматные помидоры, хорошую моцареллу из буйволиного молока, свежесобранный базилик и используйте оливковое масло первого отжима для приправы.

Жареная тыква в кедровом масле

Каупер жарит огромные куски тыквы в качестве основы, приправляя их вкусной смесью шалфея и топленого масла, сладостью мускатов, хрустом кедровых орехов и пармезана.

Зеленая фасоль

Бланшированная фасоль. Легко, верно? Мощный трюк Каупера сводится к использованию чесночного масла конфи и хрустящих миндальных хлопьев для отделки.

Дворняга, Брисбен

Габриэль Эскаланте-Гафо, шеф-повар и владелец

Этот шеф-повар перуанского происхождения страстно любит кормить людей интересной и скромной едой. В своем заведении в Милтоне, Брисбен, шеф-повар использует уникальные вкусы уличной еды своего детства и путешествует по Южной Америке. Раз в месяц в Mongrel устраивается южноамериканский день барбекю, когда соленый стейк из пиканьи сочетается с разными гарнирами, приготовленными на гриле.

Для Escalante-Gafau простота является ключевым фактором. «Мое мясо просто сочетается с каменной солью, чесноком конфи и маслом. Вот и все», — говорит он. «Больших маринадов нет. Больших вкусов нет. Только говядина и все, что подчеркнет ее вкус, а не замаскирует».

Кукуруза и брокколи

Фотографии выше и в заголовке сделаны Vivid Visual Co

Размягчите масло, смешайте его с нарезанным желтым перуанским перцем чили и смажьте им овощи, прежде чем бросить их на барбекю.В идеале используйте угольный гриль для получения этого характерного вкуса, но газовые горелки тоже подойдут. «Я стараюсь готовить барбекю с большим количеством овощей», — говорит он.

Картофель в маринаде

«Маринад действительно прилипает к ним, так что получается очень яркий, оранжевый картофель, который очень хорошо сочетается с говядиной», — говорит Эскаланте-Гафау. Тот же маринад он использует для приготовления шашлыка из коровьего сердца в ресторане Mongrel. Просто предварительно отварите картофель, а затем замаринуйте его, пока он еще горячий.Бросьте их на горячий гриль на несколько минут перед подачей на стол.

Чоризо

Найдите сырой чоризо высшего качества по-аргентински, разрежьте его вдоль и бросьте на гриль. Это смесь свинины и говядины вместе – жирная, но мясистая и совсем не острая. Вы можете приобрести этот сырой чоризо у братьев Бодегас в Сиднее. Pennisi Cuisine в Брисбене предлагает его.

Маринованные баклажаны, приготовленные на гриле

Все для быстрого приготовления на гриле и предварительной подготовки.Замаринуйте диски баклажанов в апельсиновом соке, горчице, чесноке конфи, орегано и желтом перуанском чили в течение шести часов перед приготовлением на гриле. Готовьте на более прохладной стороне огня.

Классическое чимичурри

Определение «классического» чимичурри меняется в зависимости от дней недели, и этот подход к аргентинскому основному продукту питания относительно сдержан. В нем много петрушки, немного кориандра, оливкового масла, зеленого лука, чеснока, соли и уксуса. Отдых на ночь. «Все очень мелко нарезается, а затем просто смешивается.Вы хотите оставить его на ночь, и вкус станет немного более интенсивным», — говорит он.

Лук-порей на гриле

Однажды попробовав жареный лук-порей, вы уже не оглянетесь назад. Просто разрежьте их вдоль по центру, сбрызните маслом, солью и перцем. Бросьте на гриль и обожгите снаружи. Когда они будут готовы, просто снимите слой или два и подавайте.

Тыква на гриле

Вы когда-нибудь жарили дольки тыквы на гриле? Обваляйте их в чесночно-тимьяновом масле, обжарьте в духовке и готовьте на гриле.Эскаленте-Гафау предлагают немного поджечь их, а в завершение посыпать обжаренным на огне перцем.

E’cco Bistro, Брисбен

Филип Джонсон, шеф-повар и ресторатор

Филип Джонсон вернулся на кухню своего классического брисбенского ресторана e’cco bistro. Элегантная повседневная закусочная переворачивает столы с 1995 года и только что отпраздновала свой первый день рождения в своем новом доме в Ньюстеде. Автор кулинарной книги и широко известное имя Джонсон делится парой любимых гарниров, которые он любит сочетать со стейком.

Связанный с этим: Стейк Ангус из цельного филе на гриле от E’cco Bistro 

Копченый картофель

Джонсон говорит, что копченый вкус этого гарнира хорошо сочетается с любым мясом, но особенно с тем, что было приготовлено на гриле. Завершите картофель сладким сливочным сыром с плесенью и трюфелями.

Сезонная зелень

«Мой принцип заключается в том, чтобы делать как можно меньше хороших продуктов, и именно это делает его идеальным гарниром к любому мясному блюду», — говорит Джонсон. Выберите любую зелень по сезону, украсьте слегка поджаренными фундуком и в завершение сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.

Цветная капуста

Только ради этой стороны стоит пообедать в e’cco. Джонсон сочетает земляной овощ со сладким золотым изюмом и заварным кремом с каперсами и анчоусами. «Заварной крем с каперсами и анчоусами смешивает вкусы вместе, создавая своего рода соленую связку с оттенком хруста миндаля».

Салат из радиккио и эндивия

«Винегрет с голубым сыром, грецким орехом и апельсином — это простая заправка, наполненная контрастными вкусами, чтобы замаскировать горечь сырого салата», — говорит Джонсон.Выложите радиккьо и цикорий в большую миску, посыпьте качественным голубым сыром, поджаренными грецкими орехами и легким апельсиновым уксусом, чтобы скрыть насыщенность красного мяса.

The Cut, Флоренция, Италия

Лоренцо Андреацца, владелец

«Знаете, в Италии мы делаем очень простые вещи. Мы стараемся сосредоточиться на качестве», — говорит Лоренцо Андреацца, владелец стейк-ресторана The Cut во Флоренции. В меню его стейк-хауса представлены пять разных сортов коровы, которые подаются с разными нарезками.

«Традиционно мы подаем [стейк] в Тоскане с белой фасолью или жареным картофелем, нарезанным кубиками».

Жареный картофель

Выбор картофеля самого высокого качества – это самое важное, говорит Лоренцо. В The Cut картофель оставляют на ночь в воде, чтобы он потерял крахмал. Затем нарежьте их кубиками и запеките в духовке с оливковым маслом, несколькими зубчиками чеснока, шалфеем и розмарином.

Белая фасоль

Просто отварите их, затем добавьте соль и оливковое масло. Чтобы немного разнообразить традиционный рецепт, добавьте немного розмарина.

Шпинат

Как и в большинстве итальянских блюд, весь секрет приготовления изумительного шпината заключается в оливковом масле. Отварить шпинат всего несколько минут, затем посолить и добавить немного оливкового масла – больше ничего. В Тоскане у большинства семей есть деревья и собственное масло. Имея это в виду, найдите себе качественный дроп.

Frigitello (итальянский перец)

«Мой любимый овощ — фрижителло. Это странный сорт перца, нечто среднее между перцем чили и перцем, но он сладкий», — говорит Лоренцо.Он солит их небольшим количеством оливкового масла и говорит, что они имеют хорошую текстуру, как перец, но легко усваиваются и очень легкие. Загляните в местный фруктовый магазин или гастроном.

Помидоры на гриле

Это может быть праздничное настроение, но, возможно, помидоры в Тоскане действительно вкуснее. Найдите спелые, в сезон, красные и ароматные помидоры на ветке — и поджарьте их на гриле со стейком и перцем.

8 лучших гарниров к ужину со стейками : Steak University

X

Фото Энгина Акюрта лицензия CCO

Качественные стейки, безусловно, могут быть приготовлены сами по себе, без каких-либо гарниров, чтобы наполнить тарелку, но правильный гарнир из стейков может преобразить вашу говядину и сделать ужин сияющим. Мы в Chicago Steak Company серьезно относимся к тому, чтобы угостить вас лучшими стейками на ужин, поэтому вот несколько идей гарниров, которые идеально сочетаются с нашими стейками USDA:

1.      Рататуй

X

Рататуй — классическое французское блюдо, состоящее из тушеных овощей. Он легкий, ароматный и является идеальным дополнением к вашим любимым стейкам. Вы даже можете добавить полоски утюга в рататуй, чтобы приготовить полноценный обед на одной сковороде. Наш рецепт рататуя состоит из баклажанов, кабачков, цуккини и других вкусных овощей, достойных стейка.

2.      Кукуруза на гриле в початках

Если вы собираетесь жарить стейки, вам следует поджарить с ними немного кукурузы в початках. Оставив шелуху на кукурузе, ослабьте шелуху, чтобы обнажить кукурузу на початке. Поместите каждый початок кукурузы на квадрат из алюминиевой фольги и оберните стороны фольги вокруг кукурузы. На каждое ухо налейте столовую ложку сливочного масла и приправьте солью, перцем и измельченным чесноком. Закройте шелуху и полностью заверните каждое ухо и поместите на гриль на сильный огонь примерно на 30 минут, переворачивая в середине.

3.      Картофельное пюре с чесноком

Картофельное пюре — классическое американское блюдо, которое сочетается даже с самыми дорогими стейками, такими как филе-миньон. Улучшите обычное картофельное пюре, смешав измельченный чеснок и базилик со сливочным маслом, которое вы используете для его приготовления. Чесночный вкус придаст вашему ужину совершенно новый оттенок.

4.      Салат с сыром Блю и овощами

X

Выберите свои любимые стейки от Chicago Steak Company, которые будут доставлены к вашей двери, и приготовьте на скорую руку этот невероятный салат с голубым сыром на ужин.Он холодный и легкий, что делает его отличным вариантом для летнего барбекю.

5.      Картофель с грузом

Картофель является одним из основных стейков на ужин, но лучше мыслить нестандартно, а не придерживаться обычного печеного картофеля. Если вы хотите сытно пообедать, подумайте о загруженном картофеле. Сделайте их запеченными, зубчатыми или жареными — почти любой картофель с сыром, кусочками бекона, зеленым луком и сметаной может стать сытным ужином в сочетании с рибай, портерхаусом или стрип-стейками. Попробуйте этот рецепт картофеля с гребешком и сыром от Delish!

6.Загруженная цветная капуста

Если вы соблюдаете низкоуглеводную диету, насыщенная цветная капуста может быть лучшим выбором, чем загруженный картофель. Разрежьте кочан цветной капусты на соцветия и посыпьте сыром чеддер и беконом, чтобы получилась ароматная версия классического блюда с низким содержанием углеводов.

7.      Салат из цуккини на гриле

Цуккини — один из тех овощей, которые идеально подходят к стейку, особенно если вы ищете легкое и полезное блюдо. Цукини на гриле тает во рту по текстуре, которая дополняет текстуру стейка, а его вкус напоминает ваши любимые блюда из стейк-хауса.Вы даже можете превратить жареные кабачки в салат в средиземноморском стиле, который поразит своим вкусом.

8.      Брокколи с пармезаном на гриле

Сыр пармезан и ваши любимые овощи — отличная пара на гриле, но брокколи может улучшить здоровье, а также стать вкусным дополнением к стейку. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец в миске и щедро полейте брокколи. Посыпать брокколи тертым сыром пармезан, плотно завернуть в фольгу и поставить на гриль на сильный огонь на 15-20 минут, пока брокколи не станет мягкой.

Вывод: гарниры из стейков

Гарниры предназначены для того, чтобы дополнить стейки, а не перебить их. Вышеупомянутые варианты сделают именно это, предоставив вам больше возможностей, чем обычное картофельное пюре или жареный стейк. Ознакомьтесь с нашим широким выбором стейков, которые могут быть доставлены к вашей двери всего за несколько дней. Затем вдохновитесь этими гарнирами для полноценного, вкусного обеда!

Как приготовить традиционный ужин из бифштексов

Для тех, кто любит стейки, но может обойтись без таких высокоинтеллектуальных формальностей, как столовое серебро, банкет с бифштексами — воплощение мечты. Эти частные функции восходят к Нью-Йорку конца 19 века, когда они проводились политиками или в качестве сбора средств для пожарных и других общественных организаций.

Формат тогда был прост: мужчины (и только мужчины) платили небольшую вступительную плату, за которую они имели доступ ко всей говядине и пиву, которые могли потреблять. Гарниры были минимальными, а сервировка стола отсутствовала. Стейк был нарезан на небольшие кусочки, которые мужчины ели руками, вытирая их о фартуки, а не о салфетки.

Сухой закон приостановил банкеты с бифштексами. Без обещания пива собираться, чтобы полакомиться бифштексом, было менее привлекательно. Когда они возобновились после отмены, все было немного по-другому: женщины с большей вероятностью присутствовали, поскольку им было предоставлено это право, когда они получили право голоса. В эссе 1939 года для The New Yorker писатель Джозеф Митчелл говорит, что их присутствие сделало события более сдержанными, мужчины менее склонными к обжорству. Возможно, были введены и салфетки.

Современная история бифштекса связана с тем, что люди стремятся возродить традиции.Точно так же, как варка крабов, жареная рыба и барбекю являются традиционными общественными делами на Юге и Среднем Западе, бифштексы являются квинтэссенцией Нью-Йорка.

Фото Дэвида Принса / Джуди Хауберт, стилиста по еде

Уолди Малуф, старший директор по производству продуктов питания и напитков в Кулинарном институте Америки, сыграл ключевую роль в освещении ужинов. В школьном кампусе в Гайд-парке, штат Нью-Йорк, он ежегодно устраивает бифштекс с несколькими украшениями, такими как чеддер штата Нью-Йорк.Он также служил ресурсом для шеф-поваров, желающих разместить у себя собственное.

Шеф-повар Эндрю Смит из Риверпарка в Нью-Йорке с 2016 года каждый февраль устраивает бифштексы. Он говорит, что хотел сделать что-то праздничное и согревающее в зимние месяцы, поэтому он поговорил с Малуфом об организации одного из банкетов, а затем разработал меню, в котором полученные им советы сочетались с его собственным подходом.

Подпишитесь на рассылку Wine Enthusiast Получайте последние новости, обзоры, рецепты и снаряжение на свой почтовый ящик.

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

Политика конфиденциальности

«Это как бы соответствует нашей деревенской стороне», — говорит Смит, отмечая, что его вдохновляли «большие, целые, первобытные животные, колбасы».

Бифштекс «Риверпарк» начинается с креветок, которые можно очистить и съесть, салата «Цезарь» и хлеба со взбитым костным мозгом и салом.Главное блюдо — баранья нога, жаркое из ребер, морковь, редис и картофель. Смит покупает местное пиво и также предлагает бурбон.

«Это одно из тех меню, с которым я не особо возился, — говорит он.

Есть несколько способов приготовить бифштекс, и мы выбрали подход, пропитанный вином. Читайте дальше, чтобы узнать больше о традициях, о том, что подавать и почему вино, в частности, Каберне Совиньон — это аккомпанемент к бифштексу.

Фото Дэвида Принса / Food Styling Джуди Хауберт

Выбери свою сторону

Если вы не можете жить одними стейками и хлебом, попробуйте некоторые из этих идей, соответствующих традиционному духу еды.

• Салат Цезарь
• Палочки из моркови и сельдерея
• Салат из крабов, грейпфрутов и авокадо
• Чесночный хлеб
• Печеночный паштет
• Тост Мельба
• Редис с маслом
• Жареная морковь и картофель
• Оливки и корнишоны
• Коктейль из креветок
• Острый чеддер
• Салат из помидоров и огурцов

Застольные разговоры

Сделать фартуки для всех ваших гостей, чтобы они их надели (и испортили) — забавная идея, которая станет отличным подарком для вечеринки, но мы все же рекомендуем отойти от традиции и запастись салфетками. Упростите сервировку стола с помощью вилки и ножа для стейков; нарежьте всю еду на порции размером с палец или, по крайней мере, на одну порцию и подавайте ее на тарелках с помощью сервировочных принадлежностей. Вы можете добавить стейк или вустерширский соус, горчицу или хрен, а также соль и перец, но пропустите любые другие приправы и украшение стола. Это будет оживленная трапеза с большим количеством разговоров и протягивания через стол новых порций, так что упростите жизнь своим гостям, сведя беспорядок к минимуму.

Руководство по стилю

В мире бифштексов есть три разных направления, подающих разные аккомпанементы.

• Нью-Джерси : Самый простой из всех, этот банкет состоит только из картофеля фри и говядины, подаваемой на ломтиках хлеба для сэндвичей. Существует традиция складывать хлеб, а не есть его, чтобы отслеживать, сколько стейка человек съел.
• Ист-Сайд : Настоящий мясной праздник, этот тип бифштекса, вероятно, будет состоять из бараньих отбивных, завернутой в бекон почки и ползунков в дополнение к основному стейку, а также французскому хлебу, чтобы пропитать все это.
• West Side : Эта чуть более изысканная версия послужила источником вдохновения для многих современных бифштексов.Он начинается с крабового салата, crudité и, возможно, коктейля из креветок, а стейк также включает печень, печеный картофель и тосты.

Что пить

Пиво : Это традиционный вариант. Коричневый эль, такой как Nut Brown Ale Сэмюэля Смита, будет обладать солодовым богатством, чтобы противостоять еде, а его округлые карамельные ноты не будут подавлять, как IPA с хмелевым усилением. Лагер, такой как Post Shift Pilsner от Jack’s Abby Craft Lagers, с легким оттенком пряных зерен, также хорошо очищает вкус.

Виски : Бурбон, как и коричневый эль, станет мягким круглым фоном для всего этого мяса. Если вы хотите вызвать нью-йоркское настроение, попробуйте виски Prohibition Distillery Bootlegger 21 New York Bourbon или виски Droptine 12 Point Bourbon, выдержанный в бочках из-под бренди.

Вино : Может ли быть что-то кроме Каберне? Выберите крупногабаритный Napa Cab, чей кузов и структура будут идти в ногу со всем этим мясом. Этот спред имеет относительно простой вкус, поэтому вино высшего качества будет действительно блестящим.Не бойтесь копаться в своем подвале.

Фото Дэвида Принса / Food Styling Джуди Хауберт

Жареная баранья ножка

Предоставлено Эндрю Смитом, шеф-поваром Риверпарка, Нью-Йорк

Йогуртовый маринад смягчает и придает вкус. Обязательно используйте термометр для мяса в самой толстой части ноги, чтобы проверить готовность, а не на глаз или на ощупь. Сохраните кость для лакомства для собак или бульона для супа.

• 1 Баранья нога на кости весом 7½ фунтов
• 8 унций простого греческого йогурта
• ¼ стакана соли плюс еще немного для приправы
• Цедра 2 лимонов
• ½ стакана нарезанной мяты
• 2 столовые ложки молотого черного перца, плюс еще немного для приправы
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 6 средних красных картофелин, нарезанных на кусочки по 1 дюйму
• 4 большие моркови, очищенные и нарезанные на кусочки по 1 дюйму

Нагрейте духовку до 375˚F. Обсушите баранину бумажными полотенцами. В большой миске смешайте йогурт со всеми специями и натрите мясо ягненка. На дно жаровни выложите овощи, сверху баранину. Готовьте, пока мясо не достигнет внутренней температуры 135˚F для среды, около 2 часов.

Достаньте из духовки и дайте постоять 20 минут, прежде чем нарезать. Приправить овощи солью и перцем по вкусу. Чтобы разделать баранину, оберните кухонным полотенцем верхнюю часть кости и держите ее не ведущей рукой. Другой рукой нарежьте острым ножом вниз, делая ломтики как можно тоньше.Разложите ломтики на сервировочном блюде. На 10–12 порций .

Рецепты полезных стейков | EatingWell

Рецепты полезных стейков | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно 25 минут! Капельки со сковороды смешиваются с грибами, бульоном и зернистой горчицей, чтобы получился густой и вкусный соус.

Жаркое из говядины и брокколи с острым апельсином

Со свежей брокколи, имбирем, красным сладким перцем и большим количеством свежих цитрусовых это полезное жаркое из говядины обязательно станет любимым. И он готов через 30 минут, что делает его идеальным здоровым ужином в будний день. Подавайте с коричневым рисом.

Лимонно-чесночный стейк и зеленая фасоль

Чтобы получить восхитительно нежный, ароматный и не слишком жирный стейк, мы используем стрип (также известный как Нью-Йорк стрип или стейк из ракушек).В нем вдвое меньше насыщенных жиров, чем в ребрышке, но он более нежный, чем более постная вырезка. Здесь мы готовим стручковую фасоль в той же сковороде, на которой обжаривали пряный стейк. Все эти восхитительные капельки добавляют насыщенности бобам, к тому же вам нужно мыть на одну сковороду меньше!

By Devon O’Brien

Быстрое фо из говядины

Традиционное вьетнамское фо из говядины включает в себя кипячение целых трав и ароматических добавок в течение нескольких часов для получения богатого, прозрачного бульона с глубоким вкусом; в этой укороченной версии молотые специи варятся всего 15 минут, но при этом получается пикантный, насыщенный бульон.

Филадельфийский сырный стейк Sloppy Joes

Два наших любимых сэндвича с удобной едой объединяют усилия в этих сэндвичах для семейного ужина. Мы обнаружили, что более мягкие булочки облегчают их употребление, и еще лучше, если их завернуть в лист фольги, как на вынос.

Бефстроганов

Маленькая нежная говядина имеет большое значение, если ее дополнить ароматными грибами и насыщенным соусом в этом полезном рецепте бефстроганов.

Буррито со стейком

Это буррито, вдохновленное супер буррито из Сан-Франциско, с мясом, фасолью, рисом, сыром, гуакамоле и сальсой. Мы сделали эту домашнюю версию немного проще в приготовлении и намного полезнее с коричневым рисом, цельнозерновыми лепешками и более разумным размером порции. Мы рекомендуем завернуть его в фольгу — это традиционный способ подачи, — чтобы вы могли взять буррито и съесть его, не разваливаясь, отклеивая фольгу на ходу.Подавать с холодным пивом и салатной капустой, заправленной уксусом.

Стейк из филе, приправленный розмарином и чесноком

Приготовьте идеально обжаренный стейк из филе с помощью этого простого метода, играя со свежими травами для усиления вкуса. Ключ к успеху: дайте мясу нагреться до комнатной температуры, прежде чем добавлять его на сковороду, чтобы обеспечить его равномерное приготовление. Розмарин и чеснок придают ему неотразимый травяной привкус. Для достижения наилучших результатов дайте стейку отдохнуть перед подачей на стол.

Обжаренный стейк с хрустящими травами и эскаролом

Этот легкий ужин готовится всего за 20 минут, а это значит, что обжаренный стейк может стать повседневным блюдом.Приготовление трав на сковороде со стейком высвобождает их аромат, впитывая его в мясо и создавая хрустящий гарнир. После того, как стейки и травы обжарены на сковороде, в той же сковороде готовится эскарол, так что этот полезный ужин также требует минимальной очистки.

Быстрый суп с говядиной и ячменем

Благодаря быстрому приготовлению ячменной крупы и филе этот суп из говядины и ячменя легко подается на стол, и его количество легко удваивается. Если в холодильнике остатки становятся слишком густыми, добавьте немного бульона при повторном разогреве.Подавать с хрустящим хлебом и стаканом мальбека.

Стейк из пашины на гриле с томатным салатом

Нарезка стейка сразу после приготовления нарушает все правила мясной кулинарии, но в этом рецепте мы делаем это намеренно, чтобы собрать сок и добавить его в заправку. Подавайте этот стейк на гриле по рецепту с хрустящим хлебом, чтобы впитать вкус.

Вдохновение и идеи

74437.jpg

Стейк и сладкий картофель по-монреальски

Стейк фри, также известный как стейк с картофелем фри, является основным продуктом французского бистро.В этом здоровом рецепте мы заменяем жареный сладкий картофель на жареную картошку.

66172.jpg

Стейк из пашины, маринованный в мисо

В этом простом рецепте маринованного стейка используется японское мисо, которое готовится из сои, ячменя и риса и имеет сильный пикантный вкус умами.

7789277.jpg

Фахитас со стейком на противне

Фахитас со стейком на сковороде станет вкусным и полезным ужином в крайнем случае. В предварительно разогретой сковороде мясо и овощи поджариваются так же, как на сковороде, но при этом требуется гораздо больше времени.

Все рецепты полезных стейков

Стейк на сковороде с грибным соусом

Этот стейк, брокколи рабе и гороховый ужин готовится на одной сковороде и будет на вашем столе всего через 25 минут! Капельки со сковороды смешиваются с грибами, бульоном и зернистой горчицей, чтобы получился густой и вкусный соус.

Жаркое из говядины и брокколи с острым апельсином

Со свежей брокколи, имбирем, красным сладким перцем и большим количеством свежих цитрусовых это полезное жаркое из говядины обязательно станет любимым.И он готов через 30 минут, что делает его идеальным здоровым ужином в будний день. Подавайте с коричневым рисом.

Лимонно-чесночный стейк и зеленая фасоль

Чтобы получить восхитительно нежный, ароматный и не слишком жирный стейк, мы используем стрип (также известный как Нью-Йорк стрип или стейк из ракушек). В нем вдвое меньше насыщенных жиров, чем в ребрышке, но он более нежный, чем более постная вырезка. Здесь мы готовим стручковую фасоль в той же сковороде, на которой обжаривали пряный стейк. Все эти восхитительные капельки добавляют насыщенности бобам, к тому же вам нужно мыть на одну сковороду меньше!

By Devon O’Brien

Быстрое фо из говядины

Традиционное вьетнамское фо из говядины включает в себя кипячение целых трав и ароматических добавок в течение нескольких часов для получения богатого, прозрачного бульона с глубоким вкусом; в этой укороченной версии молотые специи варятся всего 15 минут, но при этом получается пикантный, насыщенный бульон.

Филадельфийский сырный стейк Sloppy Joes

Два наших любимых сэндвича с удобной едой объединяют усилия в этих сэндвичах для семейного ужина. Мы обнаружили, что более мягкие булочки облегчают их употребление, и еще лучше, если их завернуть в лист фольги, как на вынос.

Бефстроганов

Маленькая нежная говядина имеет большое значение, если ее дополнить ароматными грибами и насыщенным соусом в этом полезном рецепте бефстроганов.

Буррито со стейком

Это буррито, вдохновленное супер буррито из Сан-Франциско, с мясом, фасолью, рисом, сыром, гуакамоле и сальсой. Мы сделали эту домашнюю версию немного проще в приготовлении и намного полезнее с коричневым рисом, цельнозерновыми лепешками и более разумным размером порции. Мы рекомендуем завернуть его в фольгу — это традиционный способ подачи, — чтобы вы могли взять буррито и съесть его, не разваливаясь, отклеивая фольгу на ходу.Подавать с холодным пивом и салатной капустой, заправленной уксусом.

Стейк из филе, приправленный розмарином и чесноком

Приготовьте идеально обжаренный стейк из филе с помощью этого простого метода, играя со свежими травами для усиления вкуса. Ключ к успеху: дайте мясу нагреться до комнатной температуры, прежде чем добавлять его на сковороду, чтобы обеспечить его равномерное приготовление. Розмарин и чеснок придают ему неотразимый травяной привкус. Для достижения наилучших результатов дайте стейку отдохнуть перед подачей на стол.

Обжаренный стейк с хрустящими травами и эскаролом

Этот легкий ужин готовится всего за 20 минут, а это значит, что обжаренный стейк может стать повседневным блюдом.Приготовление трав на сковороде со стейком высвобождает их аромат, впитывая его в мясо и создавая хрустящий гарнир. После того, как стейки и травы обжарены на сковороде, в той же сковороде готовится эскарол, так что этот полезный ужин также требует минимальной очистки.

Быстрый суп с говядиной и ячменем

Благодаря быстрому приготовлению ячменной крупы и филе этот суп из говядины и ячменя легко подается на стол, и его количество легко удваивается. Если в холодильнике остатки становятся слишком густыми, добавьте немного бульона при повторном разогреве.Подавать с хрустящим хлебом и стаканом мальбека.

Стейк из пашины на гриле с томатным салатом

Нарезка стейка сразу после приготовления нарушает все правила мясной кулинарии, но в этом рецепте мы делаем это намеренно, чтобы собрать сок и добавить его в заправку. Подавайте этот стейк на гриле по рецепту с хрустящим хлебом, чтобы впитать вкус.

Говядина и брокколи

Нежное филе говядины и брокколи в азиатском соусе подаются с лапшой на вынос из собственной кухни.

Фахитас со стейком на листовой сковороде

Фахитас со стейком на сковороде станет вкусным и полезным ужином в крайнем случае. В предварительно разогретой сковороде мясо и овощи поджариваются так же, как на сковороде, но при этом требуется гораздо больше времени.

Жаркое из стейка, перца и сахара

Воспользуйтесь этим рецептом жареной говядины для быстрого и легкого ужина. Нежный, пряный стейк готовится в том же воке или сковороде, что и хрустящие разноцветные овощи, и пахнет божественно во время приготовления блюда.

Говядина с зеленым луком и имбирем и брокколи

Приготовьте жаркое в домашних условиях по рецепту шеф-повара. В этом жарком из говядины и брокколи больше овощей и почти вдвое меньше калорий, чем в ресторане. И этот полезный ужин готовится всего за 30 минут, так что его можно приготовить так же быстро, как и еду на вынос. Имбирь, придающий пикантность этому жаркому, давно известен своей способностью успокаивать желудок. Но это не единственная его сверхспособность: предварительные исследования показывают, что он также может снижать уровень сахара в крови и уменьшать воспаление.

Пастицио на одной сковороде

Пастицио — это классическая греческая запеченная паста, приготовленная из говяжьего фарша и бешамеля. Наша версия имеет все вкусы и приятное ощущение классической, но готовится в одной сковороде (меньше очистки!)

Салат «Цезарь» со стейком на гриле

Традиционная заправка для салата «Цезарь» делается с помощью яичного желтка, чтобы сделать его сливочным. Здесь вместо сырого яйца мы используем майонез для того же богатого результата.

Автор Carolyn Casner

Итальянский овощной суп с говядиной

Этот простой в приготовлении суп, состоящий из говядины и овощей, настолько богат говядиной и овощами, что его почти можно назвать тушеным мясом. Фасоль, грибы, капуста, кусочки помидоров и говяжья вырезка будут бороться за место в каждой ложке.

Миски для корейского стейка, кимчи и риса с цветной капустой

Использование рисовой цветной капусты в качестве основы для этих «зерновых мисок» — это простой (и вкусный!) способ увеличить порцию овощей.Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить яйца с джемом, которые подают с раменом, то вам сюда! Дайте им покипеть еще 3 минуты, если вы предпочитаете твердый желток.

Говядина по-итальянски и брокколи

Этот восхитительный ужин из говядины может быть на столе менее чем за час. Вам понравится тонко нарезанный стейк из филе, брокколи и помидоры, которые подаются в сливочно-шпинатном соусе с макаронами пенне.

Тако со стейком из пашины с клубничной сальсой

Для этого простого рецепта тако мы добавили стейк из пашины, приготовленный на сковороде, с быстрой свежей сальсой, в которой используется превосходно спелая клубника.Приготовьте сальсу, пока готовится стейк, на 30-минутный ужин, который понравится всей семье.