С чем подать стейк: Идеальный гарнир для идеального стейка
РазноеИдеальный гарнир для идеального стейка
Steak самодостаточен. Благородное мясо идеальной прожарки вкусно само по себе. Однако, как короля делает свита, так и стейк полностью раскрывается рядом с «правильным» гарниром.
3 правила идеального гарнира
Главные задачи гарнира – подчеркивать выигрышные стороны основного блюда, скрывать его недостатки, помогать пищеварению.
К стейкам из говядины не подойдут:
- кислые ингредиенты: квашеная, тушеная капуста, соленые огурцы;
- приправы с ярко выраженным вкусом;
- фрукты – цитрусовые, ананасы.
Эти дополнения не смогут подчеркнуть вкус дорогого мяса, скорее перебьют или заглушат его.
Не подают стейки с кашами, макаронами и салатами, заправленными майонезом: переварить такое сочетание ингредиентов организму будет сложно, а вкуса или изысканности не добавят.
Классические гарниры к стейку, которые сделают его еще лучше
Универсальным дополнением будут овощи-гриль. Небольшое количество бальзамического уксуса добавит легкую кислинку, которая прекрасно оттенит вкус красного мяса.
Со стейком из говядины отлично сочетается картофель любого вида: фри, пюре, гратен. Главное – не увлекаться острыми специями: горчицей, хреном, чесноком, чтобы не заглушить аромат мяса. Гурманы оценят картофель с трюфельным соусом.
Любители «тающего» филе-миньона предпочитают в качестве дополнения к нему нежный шпинат, томленый в сливках, или запеченную на гриле спаржу.
Стейк и грибы – сочетание такое же популярное, как стейк и картофель. А если вы попросите повара сделать шампиньоны на гриле с легкой бальзамической глазурью, то это блюдо не забудете никогда!
Половина помидора на гриле — классика steak-house, для любителей контрастного вкуса и текстуры. Слегка карамелизованная поверхность, аромат с дымком, прохладная сладкая сердцевина красного томата – прекрасное сочетание с любым стейком, от премиального до альтернативного.
Плотное мясо, яркий вкус Steak New York, или стритплойна, требует пикантного гарнира. Здесь хорошо покажет себя острый перец на гриле, он подчеркнет аромат блюда, сбалансирует вкус.
Овощные салаты, заправленные бальзамическим уксусом, морской солью, оливковым маслом, а также вегетарианские шашлычки на гриле, стручковая фасоль, зеленый горошек — идеально дополняют красиво приготовленный стейк.
Свежие овощи не только красивые и вкусные, но и полезные. Они помогают организму справиться с «тяжелой» говядиной, так как содержат вещества, помогающие пищеварению.
Гурманы считают, что лучший гарнир к стейку — бокал хорошего вина. Если вы не относитесь к их числу, то выбор дополнения к любимому мясу – ваши кулинарные предпочтения.
Сотрудники ресторана, заботящегося о своих гостях, предложат ингредиенты, которые наилучшим образом подчеркнут достоинства выбранного стейка. Это дополнение по праву будет украшением блюда — именно так переводится слово «гарнир» с французского.
С чем подать стейк? — T-Bone
Сочный и ароматный говяжий стейк — это блюдо, не требующее сопровождения. Сочное мраморное мясо правильной прожарки, приправленное солью и перцем, вкусное само по себе. Но, если вы хотите приготовить гарнир или соус к нему, T-Bone подобрал для вас несколько идей,
С чем подать стейк?
Чтобы разобраться, с чем подать стейк, первым делом следует определить к какой категории относится мясо. Если вы выбрали постный отруб (например, стейк филе миньон), то гарнир и соус могут быть достаточно жирными и насыщенными. А если вы решили приготовить стейк из мраморной говядины, например Рибай, то гарнир лучше приготовить из овощей, подав блюдо с легким соусом. Жирное мясо для стейков подают с соусами, в которых преобладает кислинка или перчинка — они делают вкус более гармоничным. Второй важный нюанс — это предварительная подготовка мяса. Если вы маринуете отруб в ароматных травах, следует добавить эти же травы в соус. Если используете ягоды, то соус к мясу должен быть ягодным. Если вы используете при мариновании какой-то особый ингредиент, например, соевый или вустерширский соус – добавьте его и в гарнир. Это поможет сделать вкус блюда более целостным.
С чем подать стейк: вариант №1
Не знаете, с чем подать стейк? Смело готовьте картофель и острый сырный соус. Такой гарнир и соус отлично подойдут как для запеченного мяса, так и для стейков, приготовленных на гриле. Это универсальное дополнение, которое отлично сочетается и с постным, и с достаточно жирным мясом.
Небольшие клубни молодого картофеля следует тщательно промыть и уложить на квадратики из фольги. Присыпать солью, молотым перцем, листиками тимьяна и сбрызнуть оливковым маслом. Завернуть каждую картофелину в фольгу и запекать при 180°С до мягкости, или же запечь в углях. Для острого сырного соуса очистите перец чили от семян и мелко нарубите, измельчите кинзу, а чеснок пропустите через пресс. Разомните сыр фета вилкой, добавьте масло оливы, соль, молотый перец и подготовленные ингредиенты. Соус должен настояться минимум 15 минут в холодильнике.
С чем подать стейк: вариант №2
С чем подать стейк, приготовленный на гриле? Если вы фанат сочетания насыщенного говяжьего вкуса и фруктов, обязательно воспользуйтесь этим рецептом от T-Bone. Из персиков следует удалить косточку и разрезать их дольками. Обсушите фрукты, слегка сбрызните оливковым маслом и жарьте на гриле до появления поджаренных полосок, около 1-1,5 минуты с каждой стороны. Для соуса смешайте мёд, масло оливы, бальзамический уксус, соль, молотый перец, пропущенный через пресс чеснок и целую веточку розмарина. Перед этим розмарин следует потереть между ладоней, чтобы аромат стал насыщенней. Настаивайте соус минимум 2 часа и подавайте, предварительно удалив розмарин.
С чем подать стейк: вариант №3
С чем подать стейк, чтобы не тратить много времени на готовку? Самый простой и универсальный вариант — это овощи. Мы предлагаем добавить им немного пикантности в виде сока апельсина и горчичных семян. Это дополнение отлично подойдёт к любому стейку, приготовленному на сковороде. Молодой картофель следует разрезать на половинки, не очищая от кожуры, и вместе с брокколи отварить в соленой кипящей воде 6-8 минут. После этого обсушите овощи, а в сотейник влейте свежевыжатый сок апельсина вместе с апельсиновой цедрой. Добавьте мёд, пропущенный через пресс чеснок, семена горчицы и варите на медленном огне 2 минуты. Затем добавьте очищенные от семян и нарезанные полосками жёлтые сладкие перцы и готовьте ещё 5 минут, помешивая. Подавайте стейк с овощами, полив пикантным соусом. Приятного аппетита!
С чем подать стейк?
Как правильно подавать стейк? — Торговый дом Радиус
Стейк принято считать «суровой мужской едой», с которой не церемонятся: лишь бы кусок был добротный, мраморный. Мясо здесь, конечно, половина успеха, но и испортить дорогой продукт — раз плюнуть.
Каким бы грубым и бесхитростным ни выглядел стейк, его можно приготовить и подать необычно, что сразу привлекает внимание к блюду. Гости видят, что вы относитесь к делу с душой и принимают заботу с благодарностью. А когда откусят нежного, сочного мяса с хрустящей корочкой и специями — то и вовсе станут боготворить.
Какое мясо брать?
Для стейков берут мраморную говядину зернового откорма: она самая мягкая и сочная, а прожилки жира не дают мясу пересохнуть при жарке. Главные поставщики — Австралия, Япония, США, Бразилия и Аргентина. У каждой страны — свои особенности: например, у австралийцев лучше всего брать самые дорогие куски, тогда как американские хороши и за среднюю цену. Японская говядина кобе, родом из одноименного города — вообще штучный товар, ее и выращивают, и обрабатывают по-особому, поэтому стоит она дороже остальных.
Мясо лучше брать охлажденное, но и замороженное имеет право на существование — особенно если учесть, сколько его везут из Австралии, Японии или Америки. Другое дело, что замораживать и хранить нужно правильно: не меньше 3-4 суток, при 0 градусов. Так называемые стейки сухой выдержки хранятся до 28 дней, но при определенной температуре и влажности. Вкус у них богаче, как у хорошего вина, но и стоят дороже.
Как приготовить
Зависит от мяса.Филе Миньон — центральная часть вырезки с ребром, обычно средней толщины. Его лучше жарить на раскаленной сковороде или гриле, по 3 минуты с каждой стороны, включая ребро.
Стриплойн — большой кусок тонкого края вырезки, с толстой прослойка жира сбоку. Его также жарят на сковороде или гриле, по 3-4 мин с каждой стороны, а в финале ставят на ребро и растапливают слой жира. Но, если кусок очень большой — можно довести до готовности в духовке.
Флэнк-стейк — жилистая мякоть с брюшины или пашины, которую часто недооценивают из-за дешевизны и жесткости. Напрасно: нужно просто выбрать кусок потоньше, обрезать лишний жир, немного замариновать в специях и оливковом масле, а потом обжарить на сильном огне.
Стейк Турнедо — вырезка из центральной части, самая нежная и мягкая. Готовить ее нужно аккуратно, чтобы не растерять драгоценный сок и не пересушить мясо. Советуем нарезать поперек волокон на небольшие куски, слегка обжарить на раскаленной сковороде, а потом снова разрезать пополам. Потом сколите стейки шпажками, чередуя со слоями овощей и запекайте 10 мин в духовке при 200 °С.
Готовому мясу нужно дать «отдохнуть» минут 10-15, обернув фольгой: за это время оно дойдет до готовности, станет сочнее и не успеет остыть. Подавать стейк лучше на теплых тарелках — их можно подогреть в духовке или микроволновой печи.
На чем жарить? Тут все зависит от формата заведения или вечеринки: сколько гостей, как много времени на порцию, какое помещение. Вот разные варианты:1 способ: готовим прямо на столе, на металлической раме с раскаленными камнями. Так мясо равномерно прожаривается, оставаясь внутри мягким, как суфле.
2 способ: классический. На дровяном гриле жарят не только стейки, но и овощи на гарнир, а также другие части мясной туши. За счет открытого огня мясо жарится быстро, но следить за ним нужно пристально, чтобы вовремя перевернуть и снять с огня. Зато корочка получается особенно хрустящей.
4 способ: по-японски. В этом случае стейк готовят прямо на жарочной поверхности посреди стола, вокруг которого сидят гости. Сюда же кидают куски рыбы и овощей. Работает повар быстро, жарит на максимальном огне, бодро переворачивая кусок каждую минуту, поэтому со стороны это смотрится как аттракцион.
Чем и как есть
Стейк режут специальными ножами — с узким и тонким лезвием, 10-12 см в длину. Лучше брать ножи из твердых сталей, которые долго держат заточку: жилистое мясо быстро тупит кромку, и точить нож придется часто. Хорошо, если у ножа будет ярко выраженная гарда — пята у основания лезвия, в которую палец упирается и не соскальзывает.
Ножи с гладким лезвием подойдут для нарезки стейков прожарки rare и medium rare. Пример: ножи и наборы для стейка Wuesthof.Вилки для стейка нужны, чтобы придерживать мясо при нарезке, накладывать кусочки в тарелку и есть. Те, которыми придерживают и накладывают, как правило, с двумя зубцами, а сервировочные — с тремя. Их объединяет то, что у них очень острые зубья, чтобы протыкать толстые куски мяса с корочкой и утолщенная ручка, часто с деревянными накладками. Пример: вилка для стейка Arcos.
Стейк и овощи – супер союз. Виды стейков из говядины, свинины и рыбы
03 Сентября 2018
●Bonduelle
●Вкусные истории
Все о стейках — виды стейков, рецепты приготовления
Диетологи единодушны: мясо (белок) и картофель, крупы, паста (углеводы) не дружат. Это чистая химия. Чтобы расщепить углеводы, нужна щелочная среда. Белки же любят кислую. Зато белок очень рад овощам и содержащейся в них клетчатке. Сочетать их вкусно и полезно.
От Древнего Рима до Америки, или От храма до стейк-хауса
Знакомство с огнем значительно облегчило жизнь нашим далеким предкам. Наконец, они смогли питаться не только сырой пищей.
Легенда гласит, что первый стейк приготовил жрец в Древнем Риме, когда совершал обряд жертвоприношения. Вроде как он взял зажаренный на решетке кусок говядины, чтобы положить его на алтарь. Обжегшись, уронил. Рефлекторно поднес руки ко рту – подуть на них, заодно лизнул оставшийся на пальцах мясной сок. Не знаем, что он воскликнул, возможно нечто подобное грузинскому «Вах!», а человечество обогатилось новым блюдом.
Пропустим несколько веков: мясо жарили на решетке, но пока ничего интересного больше не происходило.
1460 год. Английский повар Балтис Платинус пишет «Книгу кулинарного мастерства», где приводит рецепт «beefsteak», что означает стейк из говядины. С этого момента он вошел в английскую моду. Апофеозом этой моды можно назвать 1735 г., когда было создано общество Стейка. На протяжении чуть более ста лет оно объединяло представителей королевской семьи, аристократов и известных людей – любителей этого блюда. Общество преобразовалось в закрытый клуб, подарив гурманам рецепт клаб-стейка.
Примерно тогда же, в XVIII веке, со стейком, уже в облагороженном виде, познакомилась и материковая Европа, внеся свою лепту в укрепление его культа у приверженцев жареного мяса. Стейк Шатобриан появился благодаря французскому поэту, политику, виконту, дипломату, пэру Франции Франсуа-Рене де Шатобриану. В 1822 году, будучи послом в Англии, он, видимо, подустал от местной еды и попросил своего повара Мотмирея сотворить что-то поизысканнее. Тот слегка обжарил мясо, сервировал его соусом беарнез (яично-масленый соус с ярким ароматом эстрагона, названный в честь Генриха IV – короля Франции, уроженца Беарна) с картофелем, который потушил в сливочном масле.
США же, которые именуют родиной стейка, открыли его для себя позже европейцев. Но настолько полюбили и так массово начали пропагандировать, что единолично претендуют на ассоциацию этого блюда с американской кухней. Барбекю-пати, стейк-хаусы – это, конечно, вклад Америки в развитие стейковой культуры.
Американские постеры, посвященные стейку
Американские постеры, посвященные стейку
Американские постеры, посвященные стейку
Американские постеры, посвященные стейку
Американские постеры, посвященные стейку
Каждому виду стейка свой идеальный гарнир
– Рибай, наверное, самый известный в мире. Название объединяет два слова: ребро и глаз. С первым все понятно – мясо вырезается из реберного отдела. Второе дали из-за жира, который на срезе напоминает по форме глаз. Насыщенный по вкусу, мягкий и сочный. Поскольку рибай называют королем стейков, гарнир к нему тоже требуется с изюминкой. Тартар из свеклы с вялеными томатами или мусс из зеленого горошка и спаржи с эстрагоном.
– Стриплойн, или нью-йорк, – продукт не диетический. По его краю расположена полоска жира, но именно она обеспечивает непревзойденную сочность готового продукта. Тут важна низкокалорийность гарнира. Поэтому мы собрали несколько рецептов легких салатов, которые не повредят фигуре и подчеркнут вкус мяса.
– Ти-бон и портерхаус довольно похожи, их часто путают. В обоих два вида мяса: тонкий край и вырезка – находятся на Т-образной кости. Отличие – у портерхауса мяса на одной стороне кости больше. Тут мы решили предложить сопроводить стейк блюдами грузинской кухни. Все-таки на Кавказе традиции сочетания жареного мяса и закусок из овощей придуманы не просто так. Знатные мясоеды, народы этих стран – долгожители. Так что праздничное лобио из красной фасоли, пхали из шпината с кинзой и зернами граната и закуска из красной фасоль по-грузински будут как нельзя кстати.
– Чак-ролл обладает жестким характером: мясо для него берется из шейной части. Поэтому он больше подходит для тушения или запекания. К нему подойдут тушеные или запеченные овощи. Тушеное овощное ассорти, тонкая стручковая фасоль с помидорами и маслинами в соевом соусе, овощное рагу с оливками, баклажаном и сельдереем или чечевица с бататом, морковью и сельдереем.
– Филе-миньон (с французского милый, симпатичный, маленький) – прекрасный пример, что происходит с мясом, когда его готовят парижские шефы. На филе-миньон идет лучшее мясо – отрез тонкой части вырезки. Кормиться бычки должны не зерном, как для рибай, а травой. В результате – нежнейшее, тающее во рту мясо. На гарнир подадим изысканные овощи, которые обожали французские короли: спаржу и зеленый горошек.
Как правильно приготовить стейк
«Поварскому делу можно научиться, но хорошо жарить мясо — это талант». Жан Антельм Брийя–Саварен, французский философ, кулинар, политический деятель, музыкант. Автор трактата «Физиология вкуса».
Знать, как правильно готовить стейк важнее, чем разбираться в его видах. – Чтобы мясо прожарилось равномерно, оно должно быть комнатной температуры. – Идеальный размер куска по толщине – 2,5-4 см. – Сковорода обязательна – тяжелая, с толстым дном. – Сковорода должная быть очень горячей. Вначале ее раскаливают пару минут, выкладывают мясо. – Мясу требуется отдохнуть минут 10-15 – лишь потом на стол.
Семь степеней прожарки стейка
– Raw. Мясо сверху схватилось корочкой (жарится по минуте с каждой стороны), внутри – сырое. Французы, которые привыкли есть тартар, очень любят стейки именно этой прожарки, называя ее blue.
– Rare. Когда режешь такой стейк, из мякоти появляется кровь. На обжарку с каждой стороны требуется 3 минуты.
– Medium Rare. Пользуется самым большим спросом. Крови нет, но мясо все равно «живое». Общее время готовки – 10-12 минут.
– Medium. Добавляем еще 5 минут – и мясо почти полностью теряет свой первоначальный цвет и очень мягкое.
– Medium Well. В стейке практически нет сока и даже намека на кровь. Готовят 18-20 минут.
– Well Done. Истинный знаток никогда не закажет такую прожарку. Он считает такое мясо сухим и жестким. Чтобы довести стейк до такого состояния, потребуется полчаса.
Если вы решили отправиться на природу и устроить барбекю-пати, позаботьтесь о закусках заранее. Тогда вам останется только все красиво разложить по тарелкам, пожарить стейк на открытом огне – и наслаждаться едой и свежим воздухом!
Как красиво подать стейк — Академия T-Bone
Умение правильно и красиво подать стейк из мраморной говядины – неотъемлемая часть приготовления правильного стейка. Конечно, столь аппетитное блюдо украшает стол уже одним своим ароматом, но если добавить ещё и радующую глаз подачу – праздник в желудке и на душе обеспечен! В этой статье мы раскроем для вас 5 интересных решений, как красиво подать стейк.
Как красиво подать стейк?
Держите идею в голове
Для того, чтобы красиво подать стейк, заранее нарисуйте себе воображаемую картину идеальной подачи стейка. Соотнесите её с продуктами, имеющимися в холодильнике и основными составляющими блюда. Продумайте, с чем будет хорошо сочетаться стейк, а с чем – гарнир. Например, Рибай стейк принято подавать со «скромным» гарниром, таким как капустный салат или отварная спаржа. И не бойтесь исправлений. Если конечный итог вам не понравится – всегда можно быстренько переложить блюдо на чистую тарелку и создать новую вариацию подачи.
Больше цвета!
Если вы хотите красиво подать стейк, избегайте однотонной подачи. Добавьте к стейку ярких овощей, пастельных соусов и жизнерадостной зелени – так блюдо будет выглядеть гораздо привлекательнее. Отличное решение — зелёный соус песто. Он деликатно оттеняет вкус стейка и к тому же достаточно полезен. Приготовьте нежный филе-миньон, выложите его на чистую тарелку и добавьте несколько капель соуса песто по краям тарелки. Можно обойтись без гарнира!
Используйте в украшении блюда болгарские перцы. Зелёные, жёлтые, красные – нарежьте их полосками, квадратиками или даже сердечками и получится яркое хрустящее дополнение. Можно приготовить овощную сальсу. Используйте те же разноцветные перцы, только предварительно запеките их в духовке. Снимите кожуру, нарежьте кубиками, добавьте рубленую зелень, приправьте специями и оливковым маслом. Приготовьте Ковбой стейк или Томагавк и подайте с горсткой овощной сальсы.
Также цветовое разнообразие можно создать при помощи специй. К примеру, если стейк и жареный картофель у вас получились приблизительно одного цвета – посыпьте картофель яркой паприкой и молотым перцем.
Что с гарниром?
Если на гарнир вы приготовили пюре или поленту – сделайте из него подушку-основу. Для риса или разнообразных каш можно применить кулинарное кольцо, с помощью которого получится создать аккуратный плоский круг. В любом случае используя подобные виды гарнира, стейк следует выкладывать частично закрывая его, чтобы соки смешались. А не закрытая стейком часть гарнира будет аппетитно выглядывать. Такой вариант подачи применим только к круглым стейкам, например, когда вы готовите медальоны из говядины, стейк Торнедо или шатобриан.
Если же вы приготовили «неоднородное» дополнение к блюду, например, запечённый целиком картофель – просто выложите его рядом со стейком. Но не забывайте о пропорциях – на тарелке должно быть больше основного блюда, чем второстепенного. Такой «тяжелый» гарнир будет уместен с брутальными стейками на кости: Томагавком, Портерхаусом или Тибоуном. Такое блюдо по достоинству оценят мужчины!
Внимательность – залог успеха
Недожаренному или пережаренному стейку сложно придать красивый вид. Конечно, можно полностью залить его соусом, но вряд ли это спасёт ситуацию, так что будьте предельно внимательны. После жарки с большим количеством масла не забывайте промакивать продукты сухими салфетками. Потёки жира на тарелке не особо возбуждают аппетит. И ни в коем случае не стоит протыкать стейк во время его переворачивания, или же разрезать сразу после приготовления! Так все соки моментально вытекут, не успев распределиться по мясу, и в итоге у вас на блюде образуется лужица с суховатым стейком. После жарки заверните мясо в фольгу и дайте ему немного отлежаться, тогда ваше блюдо будет безупречным. Пока стейк отдыхает, можно приготовить соус. Самый универсальный – винный. Его готовят путем деглазирования сковороды при помощи красного сухого вина с добавлением специй. Соус имеет очень насыщенный мясной вкус с легкой винной ноткой.
Не забудьте о текстурах
Помимо разнообразия цветов в тарелке должно находиться и разнообразие текстур. Контраст текстур – это не только отличный способ красиво подать стейк, но и замечательный кулинарный приём. Только мягкая или только хрустящая пища в тарелке мало того, что непривлекательно смотрится, так ещё и забивает вкус своим однообразием. Но если скомбинировать сочный, упругий стейк с нежным сливочным пюре и украсить хрустящими овощными чипсами – гастрономический фурор обеспечен.
Как красиво подать стейк: несколько интересных решений от T-Bone
С чем подать стейк
три идеи от Академии T-Bone
Сочный и ароматный говяжий стейк — это блюдо, не требующее сопровождения. Сочное мраморное мясо правильной прожарки, приправленное солью и перцем, вкусное само по себе. Но, если вы хотите приготовить гарнир или соус к нему, T-Bone подобрал для вас несколько идей, с чем подать стейк.
С чем подать стейк?
Чтобы разобраться, с чем подать стейк, первым делом следует определить к какой категории относится мясо. Если вы выбрали постный отруб (например, стейк филе миньон), то гарнир и соус могут быть достаточно жирными и насыщенными. А если вы решили приготовить стейк из мраморной говядины, например Рибай, то гарнир лучше приготовить из овощей, подав блюдо с легким соусом. Жирное мясо для стейков подают с соусами, в которых преобладает кислинка или перчинка — они делают вкус более гармоничным. Второй важный нюанс — это предварительная подготовка мяса. Если вы маринуете отруб в ароматных травах, следует добавить эти же травы в соус. Если используете ягоды, то соус к мясу должен быть ягодным. Если вы используете при мариновании какой-то особый ингредиент, например, соевый или вустерширский соус – добавьте его и в гарнир. Это поможет сделать вкус блюда более целостным.
Ну и последний нюанс, от которого зависит, с чем подать стейк, это способ приготовления мяса. Мясо, приготовленное в духовой печи, лучше сочетать с кремовыми текстурами – пюре или соусом-дип. Стейк, приготовленный на сковороде, можно подать с «хрустящими» ингредиентами – свежим салатом или спаржей. А говядина, приготовленная на гриле, отлично сочетается с чуть припущенными, мягкими и хрустящими одновременно, овощами. Купить мясо для стейка на любой вкус вы можете, оформив заказ на сайте компании T-Bone.
С чем подать стейк: вариант №1
Не знаете, с чем подать стейк? Смело готовьте картофель и острый сырный соус. Такой гарнир и соус отлично подойдут как для запеченного мяса, так и для стейков, приготовленных на гриле. Это универсальное дополнение, которое отлично сочетается и с постным, и с достаточно жирным мясом.
Небольшие клубни молодого картофеля следует тщательно промыть и уложить на квадратики из фольги. Присыпать солью, молотым перцем, листиками тимьяна и сбрызнуть оливковым маслом. Завернуть каждую картофелину в фольгу и запекать при 180°С до мягкости, или же запечь в углях. Для острого сырного соуса очистите перец чили от семян и мелко нарубите, измельчите кинзу, а чеснок пропустите через пресс. Разомните сыр фета вилкой, добавьте масло оливы, соль, молотый перец и подготовленные ингредиенты. Соус должен настояться минимум 15 минут в холодильнике.
С чем подать стейк: вариант №2
С чем подать стейк, приготовленный на гриле? Если вы фанат сочетания насыщенного говяжьего вкуса и фруктов, обязательно воспользуйтесь этим рецептом от T-Bone. Из персиков следует удалить косточку и разрезать их дольками. Обсушите фрукты, слегка сбрызните оливковым маслом и жарьте на гриле до появления поджаренных полосок, около 1-1,5 минуты с каждой стороны. Для соуса смешайте мёд, масло оливы, бальзамический уксус, соль, молотый перец, пропущенный через пресс чеснок и целую веточку розмарина. Перед этим розмарин следует потереть между ладоней, чтобы аромат стал насыщенней. Настаивайте соус минимум 2 часа и подавайте, предварительно удалив розмарин.
С чем подать стейк: вариант №3
С чем подать стейк, чтобы не тратить много времени на готовку? Самый простой и универсальный вариант — это овощи. Мы предлагаем добавить им немного пикантности в виде сока апельсина и горчичных семян. Это дополнение отлично подойдёт к любому стейку, приготовленному на сковороде. Молодой картофель следует разрезать на половинки, не очищая от кожуры, и вместе с брокколи отварить в соленой кипящей воде 6-8 минут. После этого обсушите овощи, а в сотейник влейте свежевыжатый сок апельсина вместе с апельсиновой цедрой. Добавьте мёд, пропущенный через пресс чеснок, семена горчицы и варите на медленном огне 2 минуты. Затем добавьте очищенные от семян и нарезанные полосками жёлтые сладкие перцы и готовьте ещё 5 минут, помешивая. Подавайте стейк с овощами, полив пикантным соусом. Приятного аппетита!
С чем подать стейк?
t-bone.ua
Гарниры к стейкам: дополняем мясо правильно
Зачем нужен гарнир?
Помните: гарнир необходим, чтобы правильно подчеркнуть вкус мяса, а совсем не перебить и не заглушить его. Недаром в переводе с французского языка это слово значит «украшение». И в таком названии есть доля истины – ароматная говядина не смотрелась бы на тарелке столь аппетитно, если бы рядом с ней не лежали румяные овощи или мягкая картошечка.
Однако, у гарниров есть и другие цели, более функциональные. Некоторые виды дополнений способны забирать на себя некоторое количество жира. К таким гарнирам относятся бурый рис, цветная капуста или кабачки.
Выбираем гарнир к говяжьему стейку
Удивительно, но к этому невероятно яркому и вкусному блюду не так-то просто подобрать гарнир. Универсальным и очевидным дополнением говядины будет картофель – пюре, жареная картошка, айдахо и другие его вариации. К овощу можно добавить легкий грибной соус. С говядиной также превосходно смакует спаржа, брюссельская капуста или шпинат; эти овощи можно потушить на сковороде со сливками или отварить.
А вот «врагами» говядины считаются тушеная капуста или ананасы. Эти дополнения сведут вкус дорогого мяса к нулю.
Лучшим гарниром к стейку многие повара и домохозяйки справедливо считают салат из свежих овощей с солью, бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Такое дополнение будет не только очень вкусным, но и полезным. Овощи и зелень содержат кислоты, улучшающие выработку пищеварительных ферментов, которые помогают организму переварить «нелегкую» говядину.
Другим популярным видом гарнира к стейку являются овощи гриль. Приготовить его просто и быстро – на 10-15 минут положить любимые плоды, например, брокколи, томаты черри, грибы, баклажаны и другие сезонные овощи на решетку. Чтобы овощи не обугливались, перед жаркой их следует смазывать маслом. Приправлять гарнир солью и перцем повара советуют в горячем виде.
Необычные гарниры
Теперь вы знаете универсальные варианты гарниров к стейкам. Самое время освоить несколько необычных рецептов гарниров, чтобы удивлять гостей своими кулинарными способностями.
Карамелизованная морковь
Для приготовления этого гарнира очистите морковь и нарежьте соломкой. Обжарьте овощ на сливочном масле, посолите и поперчите его. В сковороду влейте апельсиновый сок, мед и сахар и жарьте морковь на слабом огне, периодически помешивая ее. Овощ размягчится, покроется сладкой глазурью. Перед подачей нужно еще раз посолить и поперчить морковь.
«Зеленый» гарнир
Для этого варианта нам потребуется спаржа или стручковая фасоль. Спаржу следует отварить в подсоленной воде и быстро охладить. Такой метод позволяет сохранить хруст, аппетитный вид и сочность овоща. Спаржу также можно обжарить на гриле, завернуть в ломтик копченого бекона (по желанию).
Фасоль же нужно зачистить, срезать с нее кончики и запечь в духовке. Овощ обязательно смазать маслом, посолить и поперчить, а затем – запечь в духовке.
Овощное пюре
В качестве альтернативы картофельному можно попробовать приготовить овощное пюре из моркови, картофеля, сельдерея, молодых кабачков, зеленого горошка. Овощи нужно отварить и пюрировать в блендере, заправив сливками, перцем, солью или небольшим количеством сливочного масла.
Карамелизованный лук
Тем, кому совсем не хочется возиться с гарниром, советуем выбрать карамелизованный лук с бальзамиком. Для его приготовлен
Мясоедам на заметку: как приготовить идеальный стейк
Какие бывают стейки
Виктор Апасьев, бренд-шеф ресторана Tarantino
Согласно самой популярной классификации мясо делится на 3 вида: мраморные стейки — это стейки из толстого или тонкого края (Рибай, Стриплойн, Нью-Йорк), постные — стейки из вырезки (Миньон, Шатобриан) и альтернативные стейки, такие как стейк Мачете, Тибон, Тамагавк. Дома можно приготовить практически любой вид, главное — набраться терпения и понять технологию приготовления каждого.
Как правильно выбрать мясо
Артем Миненков, шеф-повар сети ресторанов True Cost
Мясо лучше всего покупать на рынке у проверенных продавцов, где и выбрать легче, и качество зачастую выше. Цвет мяса – один из главных признаков его свежести: хорошая говядина должна быть уверенно красной, свинина – розоватой, телятина похожа на свинину, но более розовая, баранина похожа на говядину, но более темного и насыщенного оттенка. Тонкая корочка от подсыхания мяса – явление вполне нормальное, но никаких посторонних оттенков или пятен на мясе быть не должно. Не должно быть и слизи: если вы приложите к свежему мясу ладонь, она останется практически сухой.
Запах – еще один верный советчик при определении качества продукта, запах хорошего мяса для нас приятен. Проверенный способ понюхать кусок мяса “изнутри” – проткнуть его нагретым ножом. Свежее мясо при нажатии пружинит и ямка, которую вы оставили пальцем, немедленно разглаживается.
Как приготовить стейк (обжаренный в масле стейк)
Обучение Как приготовить стейк — это так просто! В этом посте я поделюсь с вами всеми своими советами и приемами (а также вещами, которых следует избегать) по приготовлению аппетитных стейков, обжаренных в масле, с идеально карамелизованной снаружи и сочной, маслянистой и нежной внутри. 
Стейк
Хорошо, ребята. Кто готов так много узнать о стейках !? В последнее время, благодаря нескольким вашим просьбам, я работал над добавлением новых рецептов стейков в этот блог.Рецепты, включая любимые фанатами укусы стейка с чесночным маслом и легкий стейк чили.
Сегодня я собираюсь поговорить о том, как приготовить Butter Bast и Pan-Sear Steak , но не волнуйтесь. Вы узнаете много других полезных советов и приемов, которые сделают приготовление следующего стейка легким и легким!
Если вы новичок в приготовлении стейков и чувствуете себя очень напуганным, я полностью почувствовал… эээ, чувствую… я. Я избегал готовить стейки ГОДЫ, потому что был уверен, что испорчу свой прекрасный кусок мяса за двадцать долларов.Ребята, если я могу это сделать, вы тоже сможете! ОБЕЩАНИЕ!
И, если вы сидите и задаетесь вопросом, что такое «стейк с маслом», не беспокойтесь об этом. Я собираюсь провести вас через это.
Хорошо, приступим.
Инструменты, необходимые для приготовления лучшего стейка на свете
Обычно я не помещаю это в начало сообщения, но в сегодняшнем случае это очень важно. На самом деле, это настолько важно, что я напишу это заглавными буквами. Я не кричу на вас, но я (определенно) буду кричать, если вы не будете следовать этому очень простому правилу.
ВЫ ДОЛЖНЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЦИФРОВОЙ МЯСОТЕРМОМЕТР!
Вот почему. Прошли те времена, когда мы нарезали стейк на полпути, чтобы посмотреть, готово ли оно. Хватит этого, друзья мои. У нас есть технологии, которые помогут нам лучше готовить. и цифровой термометр для мяса, наверное, мой незаменимый предмет номер один на кухне.
Итак, теперь, когда вы знаете, как я на самом деле чувствую , единственное, что я рекомендую, — это хорошая сковорода и кухонные щипцы. Я знаю, что вы думаете, «какая сковорода хорошая?»
На самом деле у меня нет точного ответа на этот вопрос, кроме —
- Если вы используете сковородку, на которой вам очень нравится готовить, используйте ее.Просто убедитесь, что он достаточно большой, чтобы вместить весь стейк, и что он крепкий. У меня есть пара таких сковородок, моя сковорода из чугуна и сковорода из нержавеющей стали (каждую из которых вы, вероятно, видели на миллионах фотографий в этом блоге).
- Если у вас нет фаворита или вы хотите попробовать что-то новое, я бы выбрал чугун. На самом деле, я действительно действительно рекомендую чугун, но я не думаю, что он ДОЛЖЕН ИМЕТЬ (просто НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуется).
Различные куски стейка
Я не собираюсь вдаваться в подробности о каждом отдельном куске стейка, который вы можете купить, потому что это заслуживает особого упоминания.Тем не менее, я собираюсь дать вам обзор , одного из самых популярных .
1 | Вырезка
- Также известная как филе миньон, Шатобриан, филе или филе , это самый дорогой кусок стейка, который вы можете купить, так что это тот кусок мяса, который вы действительно не хотите испортить при приготовлении в домой.
- Отрезок вырезки всегда продается без костей и производится из короткой вырезки и вырезки под ребрами. В зависимости от того, из какой части вырезки вырезан стейк, определяется его название: филе миньон — с меньшего конца, а Шатобриан — с более толстого.
- Очень нежирная, с низким содержанием жира и очень нежная (отсюда и название) вырезка часто бывает очень толстой.
2 | New York Strip
- Также называется strip, Manhattan, Kansas City strip, top sirloin, top loin, contre-filet .
- Обычно продается бескостный, New York Strip — это короткая поясница сразу за ребрами. С жиром на одном конце стейка и небольшим количеством мраморности, разбросанной по всему стейку, этот отруб в целом имеет больше жира по сравнению с вырезкой.
- Это означает, что «Нью-Йорк Стрип» — это идеальный вариант стейка, который не является ни слишком жирным, ни слишком постным.
3 | Porterhouse
- Aka T-Bone (также то, что показано в этом посте)
- Интересный факт — Согласно правилам USDA, чтобы классифицироваться как портерхаус, часть вырезки стейка должна быть шириной 1,25 дюйма. , в то время как шириной всего 0,5 дюйма можно классифицировать как Т-образную кость.
- Подается с косточкой, с костью в форме буквы «Т» и мясом с обеих сторон. На одной стороне кусок вырезки, а на другой — кусок полосы Нью-Йорка .
- Приготовление портерхауса (или T-Bone) иногда может быть непростым, поскольку вы, по сути, готовите два разных куска мяса одновременно. Не волнуйтесь, у меня есть решение для этого (хотя некоторые говорят, что никогда нельзя готовить портерхаус на чугунной сковороде).
4 | Рибай
- Может также пройти (хотя я никогда не слышал) Entrecôte, Delmonico, Scotch fillet, Spencer, market, beauty .
- Продаются без костей или без костей. Рибай получают из верхней части грудной клетки и в основном представляют собой отдельные отрубы основного ребра.
- С большим количеством жира и мраморностью этот стейк экстра сочный и ароматный. Его любят готовить на сильном огне.
5 | Фланк-стейк
- Также известен как London Broil (и то, что мой отец всегда готовил для нас, когда мы росли)
- Известен тем, что он очень постный, фланк-стейк любят мариновать и жарить на гриле или тонко нарезать и добавлять в жарить в раскаленном масле.
- Я бы не рекомендовал стейк из фланка для метода, описанного в этой статье.
Какой кусок стейка лучше всего подавать на сковороде?
Как видите, Я приготовил портерхаус (он же Тибон) на своей чугунной сковороде . Результаты были потрясающими (несмотря на предупреждения не готовить T-Bone на горячей сковороде). Если это ваш первый раз, попробуйте Porterhouse или не рискуйте и выбирайте Ribeye. Тем не менее, любое из следующего будет отлично работать! Просто не забудьте использовать цифровой термометр и внимательно прочтите следующие инструкции. .
- Рибай. Самый безопасный выбор.
- Портерхаус (Т-образная кость). Лучшее из обоих миров.
- Стейк Нью-Йорк. Экономичный.
- Вырезка. Лучшая стрижка, но очень чувствительная.
Как выбрать лучший стейк?
Вы когда-нибудь задумывались, что означают разные сорта стейков? То есть, я видел их, но я никогда не понимал их. Так что я обычно беру то, что мне нравится.
Оказывается, эти оценки что-то значат! И действительно может помочь вам принять решение при выборе следующего стейка.
От чего зависит сорт мяса?
Два основных фактора определяют его класс — возраст животного и мраморность огранки. Говядина бывает трех различных потребительских сортов.
- Говядина Prime Grade — составляет всего 2% всей говядины, производимой в США. Prime Grade почти всегда продается в ресторанах и отелях. Произведенный из молодой, упитанной говядины, он имеет обильную мраморность и, следовательно, превосходный вкус.
- Choice Grade Beef — Где-то посередине между Prime и Select, Choice Grade — лучший выбор при покупке стейка.По-прежнему высокого качества, но с меньшей мраморностью по сравнению с Prime.
- Select Grade Beef — Обычно более постный, менее нежный и в целом менее мраморный. Отборная говядина идеально подходит для маринования или тушения.
Когда я узнаю, что мой стейк готов?
Ваш цифровой термометр для мяса подскажет. Обычно я начинаю проверять через 4 минуты приготовления .
- Редкий (120-130 ℉) — Просто минимальное шептало на внешней стороне мяса.
- Medium Rare (130-135 ℉) — Настоящее шептало снаружи, но все еще розовое внутри.
- Средний (135-145 ℉) — Не кровянистый, не сухой, с небольшим оттенком розового.
- Средняя скважина (145-155 ℉) — уже приготовлено. Балансирует на высыхании.
- Well Done (155 ℉ и выше) — полностью подрумяненный, прожаренный и, вероятно, потерявший часть сочности.
Ингредиенты этого обжаренного в масле стейка по рецепту
Список невелик, поэтому убедитесь, что что бы вы ни покупали, это хорошее блюдо.По крайней мере, это мой совет для достижения наилучших результатов.
- Стейк — Нарезка и класс на ваше усмотрение. Однако, как я упоминал выше, этот метод лучше всего подходит для Рибай, Портерхаус или Нью-Йорк Стрип. В идеале вам нужен стейк ТОЛЩИНОЙ НА МЕНЬШЕ 1,5 ДЮЙМА с большим количеством приятного мрамора.
- Соль . Рекомендуется грубая кошерная соль. Также рекомендуется, чтобы пожалуйста, хорошо приправили стейк и, если позволяет время, по крайней мере, за 30 минут до приготовления.
- Перец черный молотый . Как и соль, хорошо приправить. Помните, что вы приправляете стейк толщиной (или должен быть) не менее 1,5 дюйма.
- Масло . Давайте быстро поговорим о нефти. Для этого стейка я использовала два вида масла. Оливковое масло для растирания и масло канолы для приготовления пищи. Я не рекомендую добавлять оливковое масло в сковороду, потому что она будет СУПЕР горячей. Вы хотите использовать масло, которое может справиться с надвигающимся адом.Оливковое масло, хотя и вкусное, имеет более низкую температуру копчения, поэтому я бы не стал его использовать. Рапсовое, овощное или что-то вроде масла авокадо — все это намного лучше .
- Масло сливочное . Ребята, мы готовим этот стейк, постоянно поливая его маслом и растительным маслом на протяжении всего процесса приготовления! На самом деле это довольно весело, так что не нервничай. Тем не менее, я рекомендую использовать настоящее несоленое масло.
- Чеснок . Хорошо, чеснок не обязателен. Я добавляю его в конце, и получается что-то вроде чесночного масла.Если вы не чувствуете этого или ненавидите чеснок, не используйте его.
- Петрушка свежая . Также необязательно, но я люблю немного посыпать сверху.
Как приготовить стейк — как повар!
Автор: Nagi
Вот как приготовить стейк как шеф-повар — обжаренный на сковороде и полированный чесночным маслом с тимьяном! Это впечатляющая, простая кухня в лучшем виде, вы будете выглядеть как настоящий профессионал и чувствовать себя так, как будто обедаете в лучшем стейк-хаусе города… ..
Как приготовить стейк — по-шефски!
Сегодняшний рецепт — это скорее техника, чем рецепт, но его должны знать все любители стейков, потому что это easy , достойное использования на высококачественных стейках , а также способ по-настоящему повысить качество экономичных стейков .
Это очень просто: пока стейк поджаривается на сковороде, добавьте масло, чеснок и тимьян и непрерывно поливайте маслом, пока стейк закончится. Масло, пропитанное чесноком и тимьяном, делает со стейком множество замечательных вещей, проникая в трещины и щели и прилипая к корке стейка.
Это обжаренный на сковороде стейк «Outrageous» — «Outrageous» с большой буквы!
Что вам понадобится
Вот все, что вам нужно:
- Плотный стейк — не более 2.5 см толщиной, потому что мы хотим готовить это полностью на плите (более толстые куски нужно готовить в духовке). Идеальные стейки: Рибай без костей / филе скотч, портерхаус / Нью-Йорк, T-Bone. Сорт: делает высококачественный стейк превосходным, действительно повышает экономичность стейка.
- Сливочное масло, чеснок и свежий тимьян
БЫСТРЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СТЕЙКА!
- Довести до комнатной температуры! Это удивительно способствует равномерному приготовлению, а не получению толстой переваренной ленты, чтобы приготовить в самом центре по своему вкусу;
- Обсушите и щедро приправьте стейк солью и перцем — это помогает сформировать ту удивительную корочку, которую мы все знаем и любим в отличных стейках;
- Возьмите сковороду ГОРЯЧЕЕ КУРЕНИЕ перед тем, как положить стейк — опять же, для корочки
- ВНИМАНИЕ: При добавлении тимьяна масло будет брызгать, так что отойдите!
- Снимите стейк с плиты ПРЕЖДЕ ЧЕМ желаемая внутренняя температура (см. Таблицу ниже), потому что внутренняя температура будет продолжать расти, пока он остается; и
- ОТДЫХАЙТЕ свой стейк на 5–10 минут, чтобы он снова всосал сок, а волокна расслабились.Это обязательный шаг для любого протеина, который вы готовите быстро и быстро!
Я только что приготовил здесь один очень большой стейк, потому что 2 были сквишом в сковороде среднего размера, которую я использую для фото и видео. Я использую одинаковое количество масла при приготовлении одного или двух стейков, потому что вам нужно его минимальное количество, чтобы его было легко переложить ложкой во время приготовления.
С чем подавать стейк
Если вы хотите попробовать роскошный стейк-хаус , подайте этот стейк с картофельным пюре Paris Mash и гарниром из обжаренного с чесноком шпината.
Если вам нужен вариант с низким содержанием углеводов, подавайте его со сливочным пюре из цветной капусты — вы будете поражены, насколько это вкусно с добавлением дополнительных ароматизаторов !! И еще несколько вариантов:
А для действительно простого варианта просто приготовьте на пару несколько овощей и молодой картофель, а затем облейте чесночным маслом, оставшимся в сковороде. Чертовски потрясающе !! — Наги х
Другие варианты стейков
Посмотрите, как это сделать
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Как приготовить стейк — как повар!
Автор: Nagi
Подготовка: 5 мин.
Готовка: 6 мин.
Отдых: 5 мин.
Всего: 11 минут
Сеть
Вестерн
Порций 1-2
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Вот отличный способ приготовить стейк, позволяющий получить максимум удовольствия от хорошего стейка или сэкономить на стейках! Сливочное масло с чесноком и тимьяном во время приготовления придает стейку аромат и роскошь.Вы почувствуете себя профессионалом, готовящим его, и он будет конкурировать с лучшими стейк-хаусами в городе!
Инструкции
Доведите до комнатной температуры: Выньте стейк из холодильника за 30 минут до того, как доведите его до комнатной температуры.
Сухие стейки: Промокните бумажными полотенцами.
Нагрейте сковороду: Нагрейте масло в сковороде с толстым дном на сильном огне, пока оно не станет очень горячим — вы должны увидеть дым!
Сезон: Обильно посыпьте каждую сторону стейка солью и перцем, затем немедленно поместите в сковороду.
Sear Side 1: Готовьте 2–2,5 минуты, пока не получите большую корочку, затем переверните.
Масло с чесноком: Оставьте на 1 минуту, затем отодвиньте стейки в сторону и добавьте сливочное масло, чеснок и тимьян. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ — тимьян будет шипеть!
Baste: Как только масло растопится, непрерывно ложите сливочное масло на стейк, пока он не приготовится по своему вкусу — всего 2 минуты для второй стороны для средней прожарки (52C / 125F, таблица ниже для другие температуры готовности)
Наметка также делает жир на стороне стейка — воспользуйтесь щипцами, чтобы поджарить края в конце, если хотите, чтобы он больше подрумянился.
Остальное: Переложите стейк на тарелку и слегка накройте фольгой, оставьте на 5–10 минут.
- Подавать стейк с небольшим количеством сливочного масла со сковороды, сбрызнутым сверху. Изображено в посте с хрустящим картофелем.
Примечания к рецепту:
1. Стейк — для этого рецепта подходит любой стейк, пригодный для быстрого приготовления. Я использовал филе рибай / скотч, потому что это хорошо мраморный, действительно сочный нарезанный стейк.Также идеально подходит для медальонов New York / porterhouse, T-bone и вырезки. 2. Количество масла и количество стейков — Вам необходимо минимальное количество масла, чтобы можно было легко намазать стейки. Поэтому я использую одно и то же количество, независимо от того, использую я 1 или 2 стейка. Вы можете уменьшить его примерно до 50 г / 3 столовые ложки, если используете только одну, но вам нужно будет больше наклонить сковороду, чтобы зачерпнуть сливочное масло. 3. Раздавленный чеснок — используйте сторону ножа и сильно ударьте пяткой руки, чтобы «разбить» чеснок так, чтобы он лопнул, но в основном остался нетронутым.Идея состоит в том, чтобы добавить в масло аромат, но при этом сделать так, чтобы кусочки было легко извлекать. 4. Внутренняя температура приготовленного стейка. Самая популярная (и мое личное предпочтение) — средняя редкость. 5. Пищевая ценность предназначена для 1 стейка, при условии, что 2 столовые ложки сливочного масла были нанесены на стейк или сбрызнуты.Пищевая ценность:
Калории: 919 ккал (46%) Углеводы: 4 г (1%) Белки: 61 г (122%) Жиры: 73 г (112%) Насыщенные жиры: 39 г (244%) Холестерин: 247 мг (82%) Натрий : 161 мг (7%) Калий: 864 мг (25%) Витамин A: 750 МЕ (15%) Витамин C: 4.7 мг (6%) Кальций: 48 мг (5%) Железо: 5,4 мг (30%)
Ключевые слова: стейк с чесночным маслом, как приготовить стейк, рецепт стейка
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.Срок службы бульдозера
Его любимая игрушка….
Рецепт стейка чимичурри • CiaoFlorentina
Непревзойденный стейк чимичурри, обжаренный чугуном и покрытый корочкой из перца!
Стиль еды от Florentina L | Фото MihaMatei.com
Ребята, этот стейк в аргентинском стиле — это все!
В любом случае это то, что мне говорит Бэтмен, а он родом из страны чимичурри!
Мне не терпелось поделиться этим рецептом со всеми вами, это был один из моих любимых из наших кулинарных фотосессий на прошлой неделе, оформленный Yours Truly и сфотографированный моим талантливым другом Михаматей.ком!
На этот раз я использовал стейки из филе, потому что маринад не нужен. Но вы можете использовать любой нарезок, который вам нравится: тибон, стейк с юбкой, рибай и даже филе миньон.
Какой бы кусок мяса вы ни выбрали, процесс будет одинаковым:
# 1 Обязательно промокните стейк насухо бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги.
# 2 Перед приготовлением необходимо дать им постоять при комнатной температуре не менее 20 минут.Иначе получится холодный очаг, который плохо прижигает.
# 3 После приготовления дайте снова отдохнуть в течение не менее 8–10 минут перед тем, как нарезать соки для повторного распределения. Затем полейте сверху лучшим аргентинским соусом чимичурри.
Вы ищете лучший на вкус стейк всех времен? Тогда попросите у мясника говядину травяного откорма. В идеале тоже было бы органично.
С чем подавать:
Есть остатки?
Превратите их в салат из стейков, немного панини, бросьте их в пиццу, в тако или буррито, может быть, в совершенно новое блюдо фахитас.Вы просто не ошибетесь ни с одним из вышеперечисленных.
Рецепт стейка Чимичурри
Домашний аргентинский стейк чимичурри вашей мечты!
Курс: Основной
Кухня: Испанская
Количество порций: 2
Автор: Florentina
Ингредиенты
- 2 стейка из филе по 8 унций (примерно 1 1/2 дюйма толщиной)
- 1 порция соуса чимичурри
- 1,5 столовые ложки свежемолотых горошин перца
- 1 1/2 чайной ложки розовой морской соли грубого помола
- 3/4 чайных ложки хлопьев красного перца
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1 чайная ложка оливкового масла
Для соуса Чимичурри
- 1 пучок плоская петрушка
- 1 лайм (сок + больше по вкусу)
- 1/3 c оливкового масла первого отжима
- 3 зубчика чеснока (тертый)
- морская соль по вкусу
Инструкции
Принесите стейки в комнатной температуры и промокните бумажными полотенцами.Дайте им постоять на кухонном столе в течение 20 минут.
На плоской тарелке смешайте смесь из свежемолотого перца с морской солью, хлопьями красного перца и перцем.
Сбрызните стейки оливковым маслом и аккуратно выложите их поверх смеси специй, чтобы покрыть их. Убедитесь, что у вас есть боковые стороны.
Разогрейте чугунную тарелку или сковороду на среднем огне и поджарьте стейк по 3 минуты с каждой стороны. Переверните стейки тонкой стороной и обжаривайте все около 30 секунд на каждую часть.Это даст вам стейк средней прожарки с идеальной розовой сочной серединой.
Переложите стейки на разделочную доску и слегка накройте фольгой. Дайте им постоять около 10 минут, пока вы готовите соус чимичурри.
- Пока стейки отдыхают, приготовьте соус чимичурри, смешав в кухонном комбайне петрушку, сок лайма, чеснок и оливковое масло до однородной массы. Приправить по вкусу морской солью и большим количеством сока лайма.
Нарежьте стейк ломтиками и полейте сверху соусом! Наслаждайтесь!
Тебе тоже понравится:
Итальянский стейк в стиле Палермо
Стейк и соус из жареного перца
Ultimate Burger
Стейк из перца
.Жареный стейк в духовке с приправой каджун
Вкусный жареный стейк в духовке — это сусо нед с оливковым маслом и приправой каджун. Сначала приготовление картофеля в микроволновке ускоряет процесс, не теряя при этом хрусткости.
В этом легком рецепте я покрываю толстые дольки картофеля острой приправой каджун. Затем я обильно сбрызгиваю их оливковым маслом и запекаю до хрустящей корочки снаружи и чудесно кремовой внутри.
Сначала приготовление картофеля в микроволновой печи помогает ускорить процесс, не теряя при этом хрусткости, которую может обеспечить только духовка.Результат: восхитительный картофель фри, хрустящий снаружи, нежный внутри и очень ароматный благодаря приправе каджун.
Что такое жареный стейк?
Это толстые дольки картофеля, обжаренные до хрустящей корочки. Они толще, чем картофель фри.
Поэтому, чтобы они стали кремообразными внутри и хрустящими снаружи, я люблю частично готовить их в микроволновой печи, прежде чем запекать в духовке.
Не всем они нравятся, некоторые предпочитают более тонкий и хрустящий картофель фри, но мне очень нравится.Они более плотные, чем обычный картофель фри, и особенно в этом рецепте их приправы феноменальны.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Для приготовления этого ароматного стейка-фри вам понадобится всего несколько простых ингредиентов (точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):
Для приправы каджун : кошерная соль, чеснок порошок, луковый порошок, сушеный тимьян, сушеный орегано, перец (или копченый перец) и кайенский перец. При желании вы можете использовать купленную в магазине приправу каджун.И если вы любите острую пищу, вам, вероятно, следует удвоить количество кайенского перца, которое я использую.
Картофель: Мне нравится использовать в этом рецепте красновато-коричневый картофель. Я не экспериментировал с другими сортами картофеля.
Оливковое масло-спрей : Я люблю готовить на этом восхитительном масле. Но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо. Еще один вкусный вариант — топленое масло.
Как приготовить жареный бифштекс
Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций.Вот основные шаги:
1. Начните с нарезки картофеля толстыми дольками. Я беру большую картошку и достаю из нее двенадцать дольков. Вы можете посмотреть видео ниже, чтобы увидеть, как я режу картошку.
2. Частично приготовьте картофельные дольки в микроволновой печи. Это займет около 5 минут.
3. Смажьте картофельные дольки маслом (или опрыскайте их маслом). Посыпьте их все приправой Cajun.
4. Выложите картофель на противне с пергаментной кромкой в один слой.Дайте им еще немного масла. Выпекайте их до готовности, примерно по 8 минут на каждую сторону в духовке при 450 ° F.
Стоит ли чистить картофель?
Нет. Кожура становится удивительно хрустящей, и это, безусловно, важная часть удовольствия от еды этого вкусного картофеля фри. Просто не забудьте хорошо очистить его перед использованием.
Совет по успеху этого рецепта
Лучше всего смазать картофельные дольки маслом и приправить их на разделочной доске, прежде чем выложить их на противне.Если вы приправите их, когда они уже на сковороде, некоторые из специй попадут на дно сковороды и могут подгореть, пока вы запекаете картофель.
Что подавать с жареным стейком?
Мне нравится подавать их с основным блюдом, которое я могу запечь в той же духовке при 450 ° F. Поэтому я часто подаю их с одним из следующих основных блюд:
А что насчет остатков?
Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Разогрейте их в микроволновой печи на 50% мощности.Имейте в виду, что, как и во всех рецептах с картофелем, оставшийся жареный стейк не так хорош, как свежеприготовленное блюдо.
Альтернативы с низким содержанием углеводов
Это явно не рецепт с низким содержанием углеводов. Варианты с низким содержанием углеводов включают картофель фри хикама, картофель фри из кабачков и картофель фри из авокадо.
Не пропустите рецепт!
Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
Жареный стейк в духовке
Вкусный жареный стейк в духовке с оливковым маслом и приправой каджун.Сначала приготовление картофеля в микроволновке ускоряет процесс, не теряя при этом хрусткости в духовке.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления20 минут
Общее время30 минут
Курс: Гарнир
Кухня: американская
Ключевое слово: картофель фри, картофель
Порции: 2 порции
Калорийность: 11495ккал. Приправа:
- 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal
- 2 чайные ложки чесночного порошка
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 2 чайные ложки паприки или копченой паприки 99 1/8 чайной ложки
- перец используйте 1/4 чайной ложки для большего нагрева. Ф.В небольшой миске взбейте ингредиенты приправы Cajun.
Очистите картофель, затем нарежьте его двенадцатью толстыми дольками, как показано на видео.
Положите картофельные дольки на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновке без крышки в течение 5 минут.
На разделочной доске сбрызните картофель оливковым маслом, затем посыпьте его приправой, покрыв всем.
Выложите картофель на противень с пергаментной подкладкой.Разложите их на противне в один слой и еще раз немного смажьте маслом.
Запекайте картофель 8 минут. Осторожно переверните каждый клин на другую сторону, снова слегка распылите и запекайте до мягкости вилки, еще около 8 минут.
ПРИМЕЧАНИЯ
Лучше всего смазать картофельные дольки маслом и приправить их на разделочной доске перед тем, как выложить их на противне. Если вы приправите их, когда они уже на сковороде, некоторые из специй попадут на дно сковороды и могут подгореть, пока вы запекаете картофель.
ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а количество углеводов не включает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.Пищевая ценность
Жареный стейк в духовке
Количество на порцию (рецепт 0,25)
калорий 114 калорий из жиров 27
% дневная норма *
жир 3 г 5%
насыщенных жиров 0,5 г 3%
Натрий 298 мг 13%
Углеводы 19 г 6%
Клетчатка 3 г 13%
Сахар 1 г 1%
Белок 2%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
Еще рецепты, которые стоит попробовать:
Jicama Fries 
Жареный картофель и лук .
Добавить комментарий