С каким соусом едят роллы: Please Wait… | Cloudflare
Разное16 лучших соусов для суши, которые стоит попробовать! Список названий + легкие рецепты
Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать большеЕсли вы любитель суши, вы знаете, что правильный соус может значительно улучшить вкус вашего любимого блюда. Но какой из них лучше?
На самом деле существует так много разных видов соусов, каждый из которых имеет свой уникальный вкус. В результате легко запутаться в том, что к чему идет!
Наши 16 лучших рекомендаций по соусам для суши помогут устранить эту путаницу, предложив вам наши предложения по самым популярным соусам. Я также включил подробную информацию о каждом соусе И когда его лучше всего использовать.
Мой любимый аромат, который я добавляю в любые суши, но особенно в суши с рыбой (знаете ли, они созданы для угря!) это соус Отафуку из угря, и это то, что они часто не доставляют с суши при заказе.
Но, конечно, соусов намного больше, и вот самые популярные. Прочтите, чтобы узнать о них все, что вам нужно:
Если вы вернетесь в Японию до эпохи Мэйдзи, то вы найдете суши скучными и невпечатляющими, потому что они не идут со знаменитым соусом для суши, к которому люди привыкли сегодня.
Дело в том, что соусы для суши — это современное дополнение, и теперь они распространены в большинстве суши-роллов (к счастью!).
Однако широко известно, что суши-повара использовали специально приготовленную глазурь для своих нигири еще до эпохи Мэйдзи.
В наше время повара суши часто поливают суши-ролл одним или несколькими специально приготовленными соусами для суши.
Большинство соусов, которые они делают, изготавливаются на дому, изготавливаются на заказ и представляют собой очень секретные рецепты соусов для суши, которыми они редко делятся.
В некоторых супермаркетах вы можете найти соусы для суши, но они не так хороши, как домашние или приготовленные суши-поварами.
Многие из этих соусов довольно универсальны, и вы можете использовать их для разных кухонь, кроме суши. Часто их можно сделать самому.
Но если вы торопитесь, позвольте мне поделиться с вами тремя моими любимыми готовыми соусами для суши. После этого мы перейдем к более вкусным вкусам и вариантам.
В этом посте мы рассмотрим:
Лучшие суши-соусы всех времен
Вот наш список из 16 лучших соусов для суши, а также простые рецепты, которые вы можете приготовить дома за считанные минуты!
Соус из угря (Ницумэ)
Если ваши друзья уже давно ели суши и влюбились в темно-коричневый соус для суши, удивите их, сказав, что вы сделали его домашнюю версию!
Японцы называют этот соус ницумэ, и им часто поливают жареного угря и других продуктов. рыбные начинки для суши.
(просмотреть больше изображений)
Отафуку Соус для суши на самом деле соус из угря, также известный как унаги или ницуме.
Это:
- клейковины
- вегетарианский
- нет MSG
- без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы
- 1 столовая ложка = 40 калорий
Этот соус имеет более густую консистенцию, чем соевый соус, и имеет аромат умами. Я описываю его как сладкий, соленый и немного острый. Это не совсем похоже на соус унаги, который подают в суши-ресторанах в Японии, но это хороший вариант.
Угорь соус имеет сладко-соленый вкус, который хорошо сочетается с большинством суши-блюд.
Если вы хотите приготовить соус для угря в домашних условиях, тщательно взбейте в миске среднего размера следующие ингредиенты:
- 1 / 2 чашки соевого соуса
- 1/2 стакана мирина (японское сладкое вино)
- 1 / 2 чашки белого сахара
Возьмите кастрюлю и поставьте ее на плиту. Влейте жидкие ингредиенты и перемешайте, доводя до кипения. Теперь дайте ему покипеть, пока жидкая смесь не уменьшится до 3/4 от первоначального объема, измеренного от края кастрюли.
Как только соус остынет, переложите его в чистую стеклянную банку и поставьте в холодильник.
Соус из угря похож на устричный соус?
Многие путают соус из угря и устричный соус. Эти два соуса имеют некоторое сходство, но текстура соуса из угря легче и тоньше по сравнению с более густым устричным соусом.
В некоторых случаях он вообще не содержит устриц, а только экстракт. Соус из угря предназначен для добавления в другие блюда из угря.
Каков вкус соуса из угря?
Соус из угря имеет отчетливый и неповторимый вкус. Но это наиболее примечательно, потому что в нем смесь вкусов, объединенных в один соус.
У него традиционный японский аромат умами, сладкий вкус, соленый вкус и легкая дымность.
Поскольку вкус этого соуса отличается от других соусов, его точный вкус описать сложно. Некоторые люди даже заходят так далеко, что говорят, что соус из угря похож на соус барбекю.
Соевый соус
(просмотреть больше изображений)
Лучший соевый соус: Kikkoman Японский соевый соус
- 1 столовая ложка = 12 калорий
- более низкое содержание соли, чем у других брендов
Вкус соевого соуса Kikkoman довольно известен. Это классический соленый соус с тонким слоем умами, который вы привыкли к суши.
Рис для суши с уксусом, тунец и соевый соус — основные ингредиенты, необходимые для приготовления идеального суши с тонким вкусом и ароматом.
Соевый соус получают путем замачивания соевых бобов в воде, обжаривания и измельчения пшеницы, затем в смесь добавляют соль и обрабатывают до тех пор, пока она не станет очищенной и не получит жидкость черного цвета.
Оригинальный соевый соус или сёю берет свое начало в древнем Китае. В наши дни у нас есть 3 разных вида соевого соуса, которые используются во многих блюдах по всему миру:
- легкий соевый соус (первый тип соевого соуса) имеет красновато-коричневый цвет и используется для заправки, соуса и маринования ингредиентов.
- темный соевый соус (второй тип соевого соуса), с другой стороны, имеет карамельный цвет с более густой текстурой, которая может окрашивать другие ингредиенты, и имеет немного более сладкий вкус.
- При более высоком содержании пшеницы густой соевый соус (третий вид соевого соуса) имеет более густую и почти вязкую консистенцию. Он также имеет сладкий вкус, и повара часто используют его в качестве соуса для макания.
Не тратьте соевый соус
Это базовое правило японского пищевого этикета: не тратьте соевый соус на суши. Не оставляйте на тарелке большую лужу соуса, так как это не одобряется.
Налейте в чашку для соуса небольшое количество соевого соуса. Окуните булочки в соус и долейте по мере необходимости. Лучше добавить слишком мало соуса, чем слишком много.
Если вы хотите изо всех сил, используйте палочку для еды, чтобы слегка смазать рулет соевым соусом. Это гарантирует, что будет добавлено лишь небольшое количество соевого соуса.
Если суши приготовлены хорошо, в них достаточно приправ и вкусов, поэтому не нужно преувеличивать с соусами.
Какой лучший соевый соус для суши?
Ищите высококачественный соевый соус от проверенного бренда.
Некоторые соевые соусы более горькие, чем другие. Вот почему мы предлагаем вам попробовать Соусы марки Kikkoman.
Этот натурально сваренный соевый соус обладает сбалансированным вкусом. Он не слишком сладкий и не слишком горький. Таким образом, это идеальное ароматное дополнение к рису.
Это лучший выбор для макания суши, потому что он не делает пищу мягкой и липкой, как более дешевые соевые соусы.
Соус тамари
Наиболее известен как японская версия соевого соуса, но сильно отличается от своего китайского аналога.
Соус тамари ферментируется с меньшим количеством пшеницы, поэтому он имеет менее соленый вкус и более густую консистенцию.
Как и даси, соус тамари также используется в различных японских блюдах, чтобы добавить им пикантный аромат умами.
Тамари является побочным продуктом мисо паста и полностью отличается от китайской сои. Последний готовится путем варки соевых бобов с жареной пшеницей.
В процессе ферментации в продукт почти не добавляется пшеница, что делает его идеальным соусом для суши для людей с непереносимостью глютена.
С каким соусом подают суши-роллы?
Большинство суши-ресторанов предпочтут использовать соус тамари, а не соевый соус. Обычно они добавляют его, когда готовят по домашним рецептам, и подают его в качестве соуса для макания, чтобы использовать его на ломтиках. рыба сашими и суши нигири (я объясняю разницу между ними здесь).
Если вы соблюдаете глютеновую диету, вы можете попросить шеф-повара подавать вам только безглютеновый соус тамари и блюда из меню.
Вы, конечно, не собираетесь делать такой соус самостоятельно из-за длительного процесса ферментации. Тем не менее, я нашел это соус Сан-Дж тамари на Амазоне должно быть отлично и очень вкусно!
- клейковины
- Кошерный
- вегетарианский
- низкое содержание натрия
- FODMAP дружественный
- 1 столовая ложка = 10 калорий
(просмотреть больше изображений)
Этот соус Тамари имеет классический вкус соевого соуса без глютена. Он такой же толщины и в сочетании с рисом с уксусом и рыбными суши-роллами добавляет приятный вкус умами.
Также не забудьте проверьте, действительно ли ваши суши безглютеновые (вот что вам нужно знать)
Соус терияки
Это черная липкая версия соевого соуса, используемого для глазирования рыбы поверх суши.
Иногда шеф-повар суши также использует его, чтобы сбрызнуть начинку ролла Калифорния, чтобы усилить его вкус. Обладает сильным ароматом и более густой консистенцией, что делает его хорошим дополнением к разнообразным блюдам.
Мой любимый соус терияки — Соус и глазурь Терияки Kikkoman.
(просмотреть больше изображений)
Этот соус терияки доступен по цене и придает классический сладко-фруктовый вкус, к которому вы привыкли в Штатах или Канаде.
- Кошерный
- 1 столовая ложка = 15 калорий
Вот домашний рецепт, который вы можете попробовать, если хотите приготовить этот вкусный соус для домашней суши-вечеринки.
Соус для суши Японский Терияки
Йуст НуссельдерКак приготовить соус для суши терияки в домашних условиях:
Prep Время 10 мин
Общее время 10 мин
«Курс» второе блюдо
варка Японский
- 1 чашка воды
- ¼ чашка соевый соус
- 5 ч.л. фасованный коричневый сахар
- 1 ст.л. мед или больше по вкусу
- ½ ч.
л. молотый имбирь
- ¼ ч.л. чесночный порошок
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
Возьмите кастрюлю и поставьте ее на плиту, выставив температуру на средний огонь, затем смешайте все ингредиенты, упомянутые выше, кроме кукурузного крахмала и холодной воды.
Налейте кукурузный крахмал и 1/4 стакана холодной воды в отдельную миску и взбейте их вместе, затем добавьте эту смесь к другим ингредиентам, которые вы положили в кастрюлю ранее.
Доведите до кипения, затем тушите и отрегулируйте температуру и время приготовления для достижения желаемой консистенции.
Не забудьте добавить воды, если соус станет слишком густым, чтобы смягчить его.
Как только вы будете удовлетворены густотой, выключите плиту, переложите соус в стеклянную бутылку и поставьте в холодильник.
Ключевое слово Соус, Суши
Соус тонкацу
Как и два предыдущих соуса, Соус тонкацу более вкусная и густая версия соевого соуса. В Японии тонкацу подают как маринад, сбрызнутый рыбной начинкой на ваших нигири или роллах урамаки.
Хотя соус тонкацу подают поверх хрустящие котлеты из свинины, у него вкусный вкус, который подходит и для суши-роллов.
Мой любимый Соус Тонкацу Bull Dog который имеет кислый и пикантный вкус, похожий на рис с уксусом.
(просмотреть больше изображений)
Его густая консистенция и сладкий вкус улучшат аромат и текстуру любого блюда, с которым вы его смешаете.
- 1 столовая ложка = 25 калорий
Вы можете использовать этот рецепт для приготовления соуса тонкацу в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана кетчупа
- 1 1/2 чайной ложки Вустершир соус
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 2 ст.ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка мирина (японское сладкое вино)
- 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
- небольшой зубчик чеснока, измельченный
Поместите все ингредиенты в миску среднего размера и тщательно перемешайте, пока не получите однородную смесь.
Оставьте смесь на 30 минут в миске, чтобы все вкусы смешались, пока вы не получите правильный вкус соуса тонкацу.
Мы поделились с вами простым рецептом тонкацу. Однако во многих специализированных ресторанах готовят более сложные и ароматные версии соуса.
Из чего сделано тонкацу?
Традиционный соус тонкацу готовится из свежих ингредиентов, таких как фрукты и овощи. Наиболее распространенные ингредиенты тонкацу включают:
- помидор
- сельдерей
- чернослив
- яблоко
- даты
- лимон
- лук
- морковь
Кроме того, японцы добавляют десять специй, чтобы усилить аромат соуса. Эти специи дополняют фрукты, овощи, соевый соус, сахар и уксус (основу соуса).
Узнать больше о японской кухне и обо всех ее удивительных вкусах
Соус васаби
Да, вы правильно прочитали — соус васаби, а не пасту.
Паста васаби — одна из самых популярных начинок для суши. Но знаете ли вы, что вы можете приготовить свой собственный острый соус для васаби дома?
Это простой способ добавить аромат и пикантность любому суши-роллу. Вам понравится соус васаби, если вы хотите добавить немного удовольствия в еду.
Настоящий васаби стоит довольно дорого, поэтому суши-рестораны быстрого питания предлагают замену со схожим вкусом.
Васаби — японский хрен, и он более острый, чем западные разновидности хрена. Паста сделана из кудзу. Говорят, на вкус это смесь хрена и горчицы. Пасту васаби можно узнать по зеленому цвету и сильному запаху.
Многие люди предпочитают соус, потому что он имеет полутяжелую консистенцию, поэтому в него можно окунать суши-роллы. Это проще, чем есть пасту васаби, и вкус очень похож.
Если вы хотите попробовать восхитительный соус васаби, попробуйте Соус Kikkoman Васаби.
(просмотреть больше изображений)
- 1 столовая ложка = 10 калорий
Соус также сделан из японского хрена и имеет тот же ярко-зеленый цвет и острый вкус. У него немного острый вкус, но он пряный и все же может заставить вас почувствовать всю пряность.
Если вам нравится что-то острое для суши, вам понравится этот вид соуса.
Делимся с вами рецептом соуса васаби. Суши-роллы легче обмакивать в соус, чем пасту.
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто не хочет покупать бутылочную версию и хочет приготовить более здоровую версию из чистых ингредиентов.
Сливочный домашний соус васабиЕсли вы не хотите добавлять пасту васаби в суши, вы можете приготовить этот восхитительный соус за несколько минут и окунуть в него суши-роллы или сашими.
Обслуживает: прибл. 10 человек
ИнгредиентыСпособ приготовления- Поместите порошок васаби, рисовый уксус и горчицу в кухонный комбайн.
- Медленно добавляйте воду, когда машина включена.
- Затем медленно влейте масло, пока смесь не превратится в слегка густой соус.
- Добавьте соль и дайте комбайну перемешать соус примерно одну минуту.
- Когда все будет готово, переложите соус в отжимную бутылку или сервировочное блюдо.
Веганский соус для суши: жидкие кокосовые аминокислоты
Если вы веган, вам, вероятно, понадобится черный соус, похожий на соевый, для ваших суши.
Жидкие кокосовые аминокислоты — темная приправа с соленым и пикантным вкусом. Он сделан из сброженного сока кокосовой пальмы, смешанного с морской солью. Он образует жидкость, похожую на жидкий сахар, и ее можно добавлять во все виды продуктов.
Хотя он кажется сладким, вкус соленый. Кокосовые аминокислоты часто используются в качестве заменитель соевого соуса на Западе.
Чтобы получить соленый и пикантный соус, похожий на соевый, попробуйте веганский соус для суши: Брэгг кокосовые аминокислоты
(просмотреть больше изображений)
Соус Брэгга подходит для веганов и отлично подходит для людей с аллергией или непереносимостью сои.
- вегетарианский
- без сои
- органический
- 1 столовая ложка = 10 калорий
Таким образом, вы можете использовать эту приправу в качестве соуса для суши или альтернативу Вустерширскому соусу и соусу тамари, если вам нужны веганские блюда без сои.
Красный острый соус для суши
Какой красный соус для суши?
Многие рестораны в Америке подают красный острый майонезный соус на некоторые из своих суши-роллов, поскольку это добавляет блюду изюминку.
Он сделан из майского соуса и соуса чили и обычно используется, например, для роллов с драконом, но это не традиционный японский соус для суши.
В основном это острый майонез с соусом шрирача.
Один из бестселлеров — Киккоман Шрирача Майо потому что он подходит для всех суши, а не только для роллов с драконом, и добавляет пикантности любителям острого соуса.
(просмотреть больше изображений)
У этого соуса яркий пряный вкус с небольшой пикантностью и пикантностью. Вы также можете использовать его для обмакивания картофеля фри или жареных японских блюд или вместо обычного майонеза в бутербродах.
Обратите внимание: этот соус для суши очень калорийен.
- 1 столовая ложка = 80 калорий
Там в Кьюпи Майонез, а затем есть кунжутно-имбирная заправка. В основном его используют в качестве заправки для всех видов японских салатов, но нет причин не поливать им суши.
У него богатый, пикантный, ореховый вкус с оттенком перечного имбиря. Текстура немного вязкая, похожа на майонез шрирача или обычный майонез кьюпи.
Его легко найти на Amazon: Кьюпи глубоко обжаренный кунжутный соус
(просмотреть больше изображений)
Этот вкусный соус бывает:
- без ГМО
- Кошерный
- 1 столовая ложка = 70 калорий
Это один из тех высококалорийных соусов, которые следует употреблять в умеренных количествах.
Если вы не хотите тратить деньги на соус в бутылках, вы можете приготовить его дома. Вот как:
Домашняя кунжутно-имбирная заправка
- Поджарьте на сковороде 3 столовые ложки семян кунжута до золотистого цвета и положите их на тарелку, чтобы они остыли.
- Затем измельчите семена кунжута в ступке и пестиком.
- Добавьте 3 ст. настоящий японский кьюпи майонез, 3 столовые ложки растительного масла, 1.
5 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки мирина и 1 столовая ложка рисового уксуса.
- Смешайте все это в миске и добавьте 2 чайные ложки меда для сладости, 1/2 чайной ложки кунжутного масла и немного молотого черного перца.
Не можете насытиться имбирем? Также попробуйте это Мисо-имбирная заправка для салата: простой рецепт, вкусная зелень
Рыбный соус
Рыбный соус с рыбными суши? Идеально подходит для любителей морепродуктов. Если вам нравится тайский рыбный соус, попробуйте полить им суши и сашими или даже использовать в качестве соуса для макания.
Рыбный соус — обычная тайская приправа, но также используется в японской кухне. Вкус, конечно, рыбный, но также землистый, пикантный и немного острый, немного напоминающий грибы.
Лучший рыбный соус: Рыбный соус премиум-класса Thai Kitchen
(просмотреть больше изображений)
Рыбный соус Thai Kitchen является лидером продаж, потому что он имеет настоящий тайский вкус и сделан из соленых анчоусов.
- клейковины
- без молочных продуктов
- 1 столовая ложка = 10 калорий
Это отличный низкокалорийный соус для следующего суши-ланча.
Майонез кьюпи
Есть большая разница во вкусе между обычным майонезом Хеллмана и другие западные майо в бутылках.
Вкус майонеза Кьюпи менее сладкий, чем у его американских аналогов. Кроме того, вкус лучше всего описать как «умами» со сладко-фруктовым привкусом. Вкус яиц очень выраженный.
По цвету он имеет светло-желтый оттенок, и он толще. Вы можете выжать майонез из бутылки и сбрызнуть им суши-роллы. Он добавляет богатства и глубины, особенно роллам с более легким вкусом.
Лучший японский майонез — несомненно, оригинал. Kewpie марка майонеза.
(просмотреть больше изображений)
- 1 столовая ложка = 110 калорий
Этот майонезный соус высококалорийен, поэтому потребляйте его в умеренных количествах.
Майонез кьюпи используют как начинку для суши или внутри роллов. Один из лучших способов добавить майонез в суши-роллы — приготовить роллы из тунца и авокадо.
После того, как вы положили рис с уксусом на роллы Nori и добавили ломтики тунца и авокадо, сбрызните майонезом кьюпи. Он добавляет сладости и аромата умами.
Сладко-фруктовый соус из манго
Соус из манго — это не то же самое, что сальса из манго; вместо этого это прекрасный полувязкий соус желтого цвета. Это не традиционный японский соус, но он великолепен на вкус с блюдами из риса или с жареными блюдами.
Вот мой любимый соус из манго: Дерзкий соус из манго и острых губ
Если вам нравятся блюда в карибском стиле, вам понравится добавлять в суши немного соуса «Острый манго». У него восхитительный сладкий, фруктовый и острый аромат манго, который хорошо сочетается со всеми видами роллов, но особенно с роллами «Калифорния» или роллами с драконом. Крабовое мясо или сурими имеют прекрасный вкус в сочетании с более сладким фруктовым соусом.
(просмотреть больше изображений)
- вегетарианский
- кето
- клейковины
- низкокалорийный
- 1 столовая ложка = 5 калорий
Этот соус из манго — один из самых полезных и лучших низкокалорийных соусов для суши. Этот сладкий соус из манго, содержащий всего 5 калорий на столовую ложку, является более здоровым и дружественным к кето соусом.
Я рекомендую его для веганских суши-роллов, таких как ролл с огурцом или авокадо.
Сделайте свой собственный соус из манго
Вы можете легко приготовить собственный соус из манго в домашних условиях:
- смешайте 3 спелых манго в блендере или в комбайне для фруктов.
- Полученное пюре протереть через мелкое сито, чтобы удалить более толстые кусочки.
- смешайте примерно 2 столовые ложки сока лайма и 1 столовую ложку мелкого сахара. Затем хорошо перемешайте до однородной массы. Можно подавать охлажденным и класть поверх суши.
Соус Понзу
Этот соус на основе сои с острым вкусом имеет очень ту же функцию, что и другие соусы для суши в этой статье, и он используется как в качестве соуса для окунания, так и в качестве маринада для морепродукты чтобы усилить их аромат.
Хотя исторически это невозможно подтвердить, считается, что пикантный вкус соуса понзу получил благодаря добавлению свежего цитрусового (лимонного или апельсинового) сока, который голландские торговцы вдохновили в 17 веке.
Соус Kikkoman Ponzu один из лучших. Обладает сильным цитрусово-соевым вкусом.
(просмотреть больше изображений)
- 1 столовая ложка = 10 калорий
Традиционный соус понзу — жидкий водянистый соус с цитрусовым вкусом.
Сделайте свой собственный соус p0nzu дома
Вот ингредиенты для приготовления соуса Понзу в домашних условиях (полный рецепт здесь).
Ингредиенты:
- 1/2 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
- 1/4 стакана свежего лимонного или апельсинового сока
- 1 столовая ложка мирина или рис вино
- 1 столовая ложка воды
- 1/8 чайной ложки красного перца (измельченного)
Смешайте все ингредиенты в миске. Затем накройте миску крышкой и держите при комнатной температуре 30-60 минут.
После этого переложите соус в чистую банку и поставьте в холодильник.
Почему вы едите соус понзу с суши?
Понзу обладает восхитительным цитрусовым вкусом, а цитрусовые — классическим дополнением к морепродуктам. Поскольку большинство суши-роллов содержат морепродукты, соус Понзу — отличная добавка или соус для макания.
Он идеально подходит для сашими, так как нотки лимона придают лососю сильный аромат. Вкус соуса Понзу охватывает весь спектр вкусов.. Таким образом, он хорошо сочетается с суши-роллами.
Соус Ям Ям (белый соус сакуры)Если вы не слышали о специальном соусе Терри Хо ням-ням, вы серьезно упускаете его.
Этот соус продается как Соус Хибачи для японского барбекю или для блюд из курицы и креветок. Однако ничто не мешает окунуть в него суши-ролл.
Вкус лучше всего описать как смесь заправки ранчо и майонеза с приятным сладким мягким ароматом.
Соус Терри Хо Ням Ям
(просмотреть больше изображений)
- 1 столовая ложка = 85 калорий
Соус Ям-Ям — отличный соус для роллов с драконом и роллов Калифорния, а также отличный заменитель острого майонеза шрирача, если вы не любите острые соусы.
Соус для суши без сои
Это идеальный коричневый соус для суши без сои для тех, кто любит вкус умами обычного соевого соуса, но не хочет глотать весь этот натрий.
Соус Ocean’s Halo содержит на 40% меньше натрия, чем обычный соевый соус, и имеет такой же соленый и пикантный вкус.
Лучший безоевый соус: Ocean’s Halo: органический, без натрия, без соевого соуса
(просмотреть больше изображений)
- клейковины
- низкое содержание натрия
- без сои
- вегетарианский
- 1 столовая ложка = 5 калорий
Это отличная имитация соевого соуса без использования самой сои. Поскольку это веганский, безглютеновый и низкокалорийный соус, это один из самых полезных соусов для суши в моем списке.
Совместите это с 7 различных идей веганских суши-роллов, которые можно приготовить дома.
Соус Никири (сладкий соевый соус)
Соевый соус никири, возможно, не всеми любимый соус для суши, но он, безусловно, заслуживает упоминания здесь.
Мой любимый сладкий соевый соус от Kikkoman.
Он почти исключительно используется для начинки нигири и, хотя и сделан из соевых бобов, этот соус для суши имеет довольно светло-коричневый цвет и сладкий вкус.
(просмотреть больше изображений)
И хотя другие соусы для суши имеют более густую консистенцию, этот, хотя и имеет более тонкую текстуру, но предлагает прилив богатого вкуса умами, которого нет ни в одном другом соусе для суши.
Конечно, вы также можете приготовить свой собственный сладкий соевый соус в домашних условиях.
Ингредиенты для соус никири (полный рецепт здесь):
Возьмите небольшую кастрюлю и поставьте ее на плиту, затем установите минимальную температуру, смешивая в ней все ингредиенты.
Дайте смеси закипеть, пока большая часть жидкости не испарится (это должно занять около 15-20 минут), и это даст вам соус идеальной густоты, похожий на сироп.
Этот сладкий соус из соевой глазури также отлично сочетается с куриными шашлыками якитори!
Всеми любимый черный соус для суши
Если вы не знакомы с японской кухней, мы хотели бы выразить вам свою любезность и сказать, что мы полностью понимаем, откуда вы приехали.
Особенно, если вы почти не представляете, что это за ароматный черный соус, который подают к суши.
Этот черный соус для суши имеет решающее значение для придания суши восхитительного вкуса. Без него суши не принесли бы такого удовольствия.
Японская кухня предлагает больше вариаций этого черного соуса для суши, чем любая другая кулинарная культура в мире.
Что это за черный соус для суши?
Итак, что же представляет собой культовый черный соус для суши? К сожалению, черный соус для суши находится в серой зоне японского кулинарного искусства (это не каламбур), и с первого взгляда невозможно определить, что есть что.
Но какой именно, угадать можно, когда его добавляют в суши. Например, если он поливается поверх суши и имеет сладкий пикантный вкус, это может быть соус терияки.
Соус терияки, как правило, является любимым соусом шеф-повара для большинства блюд, включая ролл с драконом, ролл с гусеницей, ролл с креветками в темпуре, унаги и многие другие.
Если соус имеет более густую консистенцию, почти похожую на сироп, то, вероятно, соус из угря (ницумэ).
Иногда шеф-повар может также использовать соус тонкацу, чтобы сбрызнуть эти современные деликатесы суши-фьюжн. Соус тонкацу имеет пикантный вкус, в то время как соус терияки традиционно является более сладким вариантом соусов для суши.
В других случаях легкий черный соус, используемый для суши, может быть соусом чиризу, который усиливает вкус морепродуктов, таких как адзи, палтус и другие виды моллюсков.
Соус Понзу также можно использовать в качестве отличной альтернативы соусам для суши из-за его типичного сладкого вкуса, а также он имеет красновато-черный цвет!
Вы будете удивлены, узнав, что все эти соусы от коричнево-черного цвета основаны на старинном соевом соусе, который лишь незначительно отличается по вкусу, цвету и текстуре.
Если соус подается в отдельной миске в качестве соуса для макания, то высока вероятность, что это может быть простой соевый соус, соус тамари, соус понзу или соус чиризу.
Черный соус для суши
Сорта черного соуса, которые вы обычно видите в суши рестораны сегодня вдохновлены роллами в стиле Западной Калифорнии. Традиционные суши-блюда в Японии еще в 15 веке не имели такого большого количества разновидностей.
Раньше коричневато-черный соевый соус использовался только в качестве соуса для макания суши-роллов. Но в наши дни существует как минимум дюжина различных видов соусов для суши.
Вы можете попробовать соусы в своих любимых суши-ресторанах. Кроме того, вы можете купить различные соусы для суши в азиатских продуктовых магазинах или в Интернете.
Знаете ли вы, что каждое суши-блюдо, поданное на ваш стол, уже было залито нужным количеством соевого соуса?
Повар поливает соусом рыбную часть нигири, начинку или начинку. Это придает суши сбалансированный вкус.
Комбинации вкусов соуса
Согласно суши-этикету, каждый суши-ролл обладает идеальным балансом вкусов. Суши-повара усердно работают над тем, чтобы каждый ингредиент получился более естественным.
Поскольку повар придает блюдам ароматный вкус, нет необходимости добавлять слишком много соуса. Если вы добавите еще соуса для суши, это нарушит этот баланс, поэтому вам следует избегать этого.
Некоторые суши-повара маринуют или готовят на гриле ингредиенты с соевым соусом для усиления вкуса.
Кроме того, рецепты, приготовленные из сырой рыбы, вкуснее с соевым соусом. С другой стороны, урамаки (роллы наизнанку) традиционный черный соус, который бывает в разных вариациях, используется в декоративных целях.
Повар может использовать соус терияки, соус тамари или простой темный соевый соус, чтобы сбрызнуть начинку суши. Это усиливает эстетические характеристики суши-блюда, а не делает его вкусным.
По мере того, как суши развиваются с большим количеством рецептов фьюжн и современных идей, вы можете найти поваров, использующих свои собственные или секретные рецепты соевого соуса, чтобы отличаться от других.
Если вы уже знаете и используете традиционный черный, сладкий и острый соус для суши, вы можете заменить его острым японским майонезом или имбирным майонезным соусом.
Эти пряные вкусы хорошо дополняют многие сочетания суши и являются восхитительным основным соусом для любого случая поедания суши.
Вы также можете попробовать морковно-имбирный соус для освежающего аромата. Он придает суши-блюду новый необычный цвет, приятный для глаз.
В современном искусстве приготовления суши вы обнаружите, что повара привыкли готовить суши с одним или несколькими дополнительными соусами в своих суши-роллах.
Научиться все о различных типах суши здесь
В нижней строке
Суши-роллы ароматные и вкусные сами по себе. Но вкусный соус выводит суши на совершенно новый уровень.
Вы можете поэкспериментировать с более сладкими вкусами, такими как соевый соус Никири, или сохранить его классическим с черным соевым соусом.
В любом случае, аромат этих соусов добавит изюминки любому блюду суши или сашими. Не бойтесь экспериментировать с соусами и приправами.
Но имейте в виду правило №1 суши-этикета — не обливайте суши соусом!
Теперь у вас есть соусы для суши, также получите в свои руки лучшие доступные наборы для приготовления суши
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
16 лучших соусов для суши, которые стоит попробовать! Список названий + легкие рецепты
Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать большеЕсли вы любитель суши, вы знаете, что правильный соус может значительно улучшить вкус вашего любимого блюда. Но какой из них лучше?
На самом деле существует так много разных видов соусов, каждый из которых имеет свой уникальный вкус. В результате легко запутаться в том, что к чему идет!
Наши 16 лучших рекомендаций по соусам для суши помогут устранить эту путаницу, предложив вам наши предложения по самым популярным соусам. Я также включил подробную информацию о каждом соусе И когда его лучше всего использовать.
Мой любимый аромат, который я добавляю в любые суши, но особенно в суши с рыбой (знаете ли, они созданы для угря!) это соус Отафуку из угря, и это то, что они часто не доставляют с суши при заказе.
Но, конечно, соусов намного больше, и вот самые популярные. Прочтите, чтобы узнать о них все, что вам нужно:
Если вы вернетесь в Японию до эпохи Мэйдзи, то вы найдете суши скучными и невпечатляющими, потому что они не идут со знаменитым соусом для суши, к которому люди привыкли сегодня.
Дело в том, что соусы для суши — это современное дополнение, и теперь они распространены в большинстве суши-роллов (к счастью!).
Однако широко известно, что суши-повара использовали специально приготовленную глазурь для своих нигири еще до эпохи Мэйдзи.
В наше время повара суши часто поливают суши-ролл одним или несколькими специально приготовленными соусами для суши.
Большинство соусов, которые они делают, изготавливаются на дому, изготавливаются на заказ и представляют собой очень секретные рецепты соусов для суши, которыми они редко делятся.
В некоторых супермаркетах вы можете найти соусы для суши, но они не так хороши, как домашние или приготовленные суши-поварами.
Многие из этих соусов довольно универсальны, и вы можете использовать их для разных кухонь, кроме суши. Часто их можно сделать самому.
Но если вы торопитесь, позвольте мне поделиться с вами тремя моими любимыми готовыми соусами для суши. После этого мы перейдем к более вкусным вкусам и вариантам.
В этом посте мы рассмотрим:
Лучшие суши-соусы всех времен
Вот наш список из 16 лучших соусов для суши, а также простые рецепты, которые вы можете приготовить дома за считанные минуты!
Соус из угря (Ницумэ)
Если ваши друзья уже давно ели суши и влюбились в темно-коричневый соус для суши, удивите их, сказав, что вы сделали его домашнюю версию!
Японцы называют этот соус ницумэ, и им часто поливают жареного угря и других продуктов. рыбные начинки для суши.
(просмотреть больше изображений)
Отафуку Соус для суши на самом деле соус из угря, также известный как унаги или ницуме.
Это:
- клейковины
- вегетарианский
- нет MSG
- без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы
- 1 столовая ложка = 40 калорий
Этот соус имеет более густую консистенцию, чем соевый соус, и имеет аромат умами. Я описываю его как сладкий, соленый и немного острый. Это не совсем похоже на соус унаги, который подают в суши-ресторанах в Японии, но это хороший вариант.
Угорь соус имеет сладко-соленый вкус, который хорошо сочетается с большинством суши-блюд.
Если вы хотите приготовить соус для угря в домашних условиях, тщательно взбейте в миске среднего размера следующие ингредиенты:
- 1 / 2 чашки соевого соуса
- 1/2 стакана мирина (японское сладкое вино)
- 1 / 2 чашки белого сахара
Возьмите кастрюлю и поставьте ее на плиту. Влейте жидкие ингредиенты и перемешайте, доводя до кипения. Теперь дайте ему покипеть, пока жидкая смесь не уменьшится до 3/4 от первоначального объема, измеренного от края кастрюли.
Как только соус остынет, переложите его в чистую стеклянную банку и поставьте в холодильник.
Соус из угря похож на устричный соус?
Многие путают соус из угря и устричный соус. Эти два соуса имеют некоторое сходство, но текстура соуса из угря легче и тоньше по сравнению с более густым устричным соусом.
В некоторых случаях он вообще не содержит устриц, а только экстракт. Соус из угря предназначен для добавления в другие блюда из угря.
Каков вкус соуса из угря?
Соус из угря имеет отчетливый и неповторимый вкус. Но это наиболее примечательно, потому что в нем смесь вкусов, объединенных в один соус.
У него традиционный японский аромат умами, сладкий вкус, соленый вкус и легкая дымность.
Поскольку вкус этого соуса отличается от других соусов, его точный вкус описать сложно. Некоторые люди даже заходят так далеко, что говорят, что соус из угря похож на соус барбекю.
Соевый соус
(просмотреть больше изображений)
Лучший соевый соус: Kikkoman Японский соевый соус
- 1 столовая ложка = 12 калорий
- более низкое содержание соли, чем у других брендов
Вкус соевого соуса Kikkoman довольно известен. Это классический соленый соус с тонким слоем умами, который вы привыкли к суши.
Рис для суши с уксусом, тунец и соевый соус — основные ингредиенты, необходимые для приготовления идеального суши с тонким вкусом и ароматом.
Соевый соус получают путем замачивания соевых бобов в воде, обжаривания и измельчения пшеницы, затем в смесь добавляют соль и обрабатывают до тех пор, пока она не станет очищенной и не получит жидкость черного цвета.
Оригинальный соевый соус или сёю берет свое начало в древнем Китае. В наши дни у нас есть 3 разных вида соевого соуса, которые используются во многих блюдах по всему миру:
- легкий соевый соус (первый тип соевого соуса) имеет красновато-коричневый цвет и используется для заправки, соуса и маринования ингредиентов.
- темный соевый соус (второй тип соевого соуса), с другой стороны, имеет карамельный цвет с более густой текстурой, которая может окрашивать другие ингредиенты, и имеет немного более сладкий вкус.
- При более высоком содержании пшеницы густой соевый соус (третий вид соевого соуса) имеет более густую и почти вязкую консистенцию. Он также имеет сладкий вкус, и повара часто используют его в качестве соуса для макания.
Не тратьте соевый соус
Это базовое правило японского пищевого этикета: не тратьте соевый соус на суши. Не оставляйте на тарелке большую лужу соуса, так как это не одобряется.
Налейте в чашку для соуса небольшое количество соевого соуса. Окуните булочки в соус и долейте по мере необходимости. Лучше добавить слишком мало соуса, чем слишком много.
Если вы хотите изо всех сил, используйте палочку для еды, чтобы слегка смазать рулет соевым соусом. Это гарантирует, что будет добавлено лишь небольшое количество соевого соуса.
Если суши приготовлены хорошо, в них достаточно приправ и вкусов, поэтому не нужно преувеличивать с соусами.
Какой лучший соевый соус для суши?
Ищите высококачественный соевый соус от проверенного бренда.
Некоторые соевые соусы более горькие, чем другие. Вот почему мы предлагаем вам попробовать Соусы марки Kikkoman.
Этот натурально сваренный соевый соус обладает сбалансированным вкусом. Он не слишком сладкий и не слишком горький. Таким образом, это идеальное ароматное дополнение к рису.
Это лучший выбор для макания суши, потому что он не делает пищу мягкой и липкой, как более дешевые соевые соусы.
Соус тамари
Наиболее известен как японская версия соевого соуса, но сильно отличается от своего китайского аналога.
Соус тамари ферментируется с меньшим количеством пшеницы, поэтому он имеет менее соленый вкус и более густую консистенцию.
Как и даси, соус тамари также используется в различных японских блюдах, чтобы добавить им пикантный аромат умами.
Тамари является побочным продуктом мисо паста и полностью отличается от китайской сои. Последний готовится путем варки соевых бобов с жареной пшеницей.
В процессе ферментации в продукт почти не добавляется пшеница, что делает его идеальным соусом для суши для людей с непереносимостью глютена.
С каким соусом подают суши-роллы?
Большинство суши-ресторанов предпочтут использовать соус тамари, а не соевый соус. Обычно они добавляют его, когда готовят по домашним рецептам, и подают его в качестве соуса для макания, чтобы использовать его на ломтиках. рыба сашими и суши нигири (я объясняю разницу между ними здесь).
Если вы соблюдаете глютеновую диету, вы можете попросить шеф-повара подавать вам только безглютеновый соус тамари и блюда из меню.
Вы, конечно, не собираетесь делать такой соус самостоятельно из-за длительного процесса ферментации. Тем не менее, я нашел это соус Сан-Дж тамари на Амазоне должно быть отлично и очень вкусно!
- клейковины
- Кошерный
- вегетарианский
- низкое содержание натрия
- FODMAP дружественный
- 1 столовая ложка = 10 калорий
(просмотреть больше изображений)
Этот соус Тамари имеет классический вкус соевого соуса без глютена. Он такой же толщины и в сочетании с рисом с уксусом и рыбными суши-роллами добавляет приятный вкус умами.
Также не забудьте проверьте, действительно ли ваши суши безглютеновые (вот что вам нужно знать)
Соус терияки
Это черная липкая версия соевого соуса, используемого для глазирования рыбы поверх суши.
Иногда шеф-повар суши также использует его, чтобы сбрызнуть начинку ролла Калифорния, чтобы усилить его вкус. Обладает сильным ароматом и более густой консистенцией, что делает его хорошим дополнением к разнообразным блюдам.
Мой любимый соус терияки — Соус и глазурь Терияки Kikkoman.
(просмотреть больше изображений)
Этот соус терияки доступен по цене и придает классический сладко-фруктовый вкус, к которому вы привыкли в Штатах или Канаде.
- Кошерный
- 1 столовая ложка = 15 калорий
Вот домашний рецепт, который вы можете попробовать, если хотите приготовить этот вкусный соус для домашней суши-вечеринки.
Соус для суши Японский Терияки
Йуст НуссельдерКак приготовить соус для суши терияки в домашних условиях:
Prep Время 10 мин
Общее время 10 мин
«Курс» второе блюдо
варка Японский
- 1 чашка воды
- ¼ чашка соевый соус
- 5 ч.л. фасованный коричневый сахар
- 1 ст.л. мед или больше по вкусу
- ½ ч.
л. молотый имбирь
- ¼ ч.л. чесночный порошок
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
Возьмите кастрюлю и поставьте ее на плиту, выставив температуру на средний огонь, затем смешайте все ингредиенты, упомянутые выше, кроме кукурузного крахмала и холодной воды.
Налейте кукурузный крахмал и 1/4 стакана холодной воды в отдельную миску и взбейте их вместе, затем добавьте эту смесь к другим ингредиентам, которые вы положили в кастрюлю ранее.
Доведите до кипения, затем тушите и отрегулируйте температуру и время приготовления для достижения желаемой консистенции.
Не забудьте добавить воды, если соус станет слишком густым, чтобы смягчить его.
Как только вы будете удовлетворены густотой, выключите плиту, переложите соус в стеклянную бутылку и поставьте в холодильник.
Ключевое слово Соус, Суши
Соус тонкацу
Как и два предыдущих соуса, Соус тонкацу более вкусная и густая версия соевого соуса. В Японии тонкацу подают как маринад, сбрызнутый рыбной начинкой на ваших нигири или роллах урамаки.
Хотя соус тонкацу подают поверх хрустящие котлеты из свинины, у него вкусный вкус, который подходит и для суши-роллов.
Мой любимый Соус Тонкацу Bull Dog который имеет кислый и пикантный вкус, похожий на рис с уксусом.
(просмотреть больше изображений)
Его густая консистенция и сладкий вкус улучшат аромат и текстуру любого блюда, с которым вы его смешаете.
- 1 столовая ложка = 25 калорий
Вы можете использовать этот рецепт для приготовления соуса тонкацу в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана кетчупа
- 1 1/2 чайной ложки Вустершир соус
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 2 ст.ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка мирина (японское сладкое вино)
- 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
- небольшой зубчик чеснока, измельченный
Поместите все ингредиенты в миску среднего размера и тщательно перемешайте, пока не получите однородную смесь.
Оставьте смесь на 30 минут в миске, чтобы все вкусы смешались, пока вы не получите правильный вкус соуса тонкацу.
Мы поделились с вами простым рецептом тонкацу. Однако во многих специализированных ресторанах готовят более сложные и ароматные версии соуса.
Из чего сделано тонкацу?
Традиционный соус тонкацу готовится из свежих ингредиентов, таких как фрукты и овощи. Наиболее распространенные ингредиенты тонкацу включают:
- помидор
- сельдерей
- чернослив
- яблоко
- даты
- лимон
- лук
- морковь
Кроме того, японцы добавляют десять специй, чтобы усилить аромат соуса. Эти специи дополняют фрукты, овощи, соевый соус, сахар и уксус (основу соуса).
Узнать больше о японской кухне и обо всех ее удивительных вкусах
Соус васаби
Да, вы правильно прочитали — соус васаби, а не пасту.
Паста васаби — одна из самых популярных начинок для суши. Но знаете ли вы, что вы можете приготовить свой собственный острый соус для васаби дома?
Это простой способ добавить аромат и пикантность любому суши-роллу. Вам понравится соус васаби, если вы хотите добавить немного удовольствия в еду.
Настоящий васаби стоит довольно дорого, поэтому суши-рестораны быстрого питания предлагают замену со схожим вкусом.
Васаби — японский хрен, и он более острый, чем западные разновидности хрена. Паста сделана из кудзу. Говорят, на вкус это смесь хрена и горчицы. Пасту васаби можно узнать по зеленому цвету и сильному запаху.
Многие люди предпочитают соус, потому что он имеет полутяжелую консистенцию, поэтому в него можно окунать суши-роллы. Это проще, чем есть пасту васаби, и вкус очень похож.
Если вы хотите попробовать восхитительный соус васаби, попробуйте Соус Kikkoman Васаби.
(просмотреть больше изображений)
- 1 столовая ложка = 10 калорий
Соус также сделан из японского хрена и имеет тот же ярко-зеленый цвет и острый вкус. У него немного острый вкус, но он пряный и все же может заставить вас почувствовать всю пряность.
Если вам нравится что-то острое для суши, вам понравится этот вид соуса.
Делимся с вами рецептом соуса васаби. Суши-роллы легче обмакивать в соус, чем пасту.
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто не хочет покупать бутылочную версию и хочет приготовить более здоровую версию из чистых ингредиентов.
Сливочный домашний соус васабиЕсли вы не хотите добавлять пасту васаби в суши, вы можете приготовить этот восхитительный соус за несколько минут и окунуть в него суши-роллы или сашими.
Обслуживает: прибл. 10 человек
ИнгредиентыСпособ приготовления- Поместите порошок васаби, рисовый уксус и горчицу в кухонный комбайн.
- Медленно добавляйте воду, когда машина включена.
- Затем медленно влейте масло, пока смесь не превратится в слегка густой соус.
- Добавьте соль и дайте комбайну перемешать соус примерно одну минуту.
- Когда все будет готово, переложите соус в отжимную бутылку или сервировочное блюдо.
Веганский соус для суши: жидкие кокосовые аминокислоты
Если вы веган, вам, вероятно, понадобится черный соус, похожий на соевый, для ваших суши.
Жидкие кокосовые аминокислоты — темная приправа с соленым и пикантным вкусом. Он сделан из сброженного сока кокосовой пальмы, смешанного с морской солью. Он образует жидкость, похожую на жидкий сахар, и ее можно добавлять во все виды продуктов.
Хотя он кажется сладким, вкус соленый. Кокосовые аминокислоты часто используются в качестве заменитель соевого соуса на Западе.
Чтобы получить соленый и пикантный соус, похожий на соевый, попробуйте веганский соус для суши: Брэгг кокосовые аминокислоты
(просмотреть больше изображений)
Соус Брэгга подходит для веганов и отлично подходит для людей с аллергией или непереносимостью сои.
- вегетарианский
- без сои
- органический
- 1 столовая ложка = 10 калорий
Таким образом, вы можете использовать эту приправу в качестве соуса для суши или альтернативу Вустерширскому соусу и соусу тамари, если вам нужны веганские блюда без сои.
Красный острый соус для суши
Какой красный соус для суши?
Многие рестораны в Америке подают красный острый майонезный соус на некоторые из своих суши-роллов, поскольку это добавляет блюду изюминку.
Он сделан из майского соуса и соуса чили и обычно используется, например, для роллов с драконом, но это не традиционный японский соус для суши.
В основном это острый майонез с соусом шрирача.
Один из бестселлеров — Киккоман Шрирача Майо потому что он подходит для всех суши, а не только для роллов с драконом, и добавляет пикантности любителям острого соуса.
(просмотреть больше изображений)
У этого соуса яркий пряный вкус с небольшой пикантностью и пикантностью. Вы также можете использовать его для обмакивания картофеля фри или жареных японских блюд или вместо обычного майонеза в бутербродах.
Обратите внимание: этот соус для суши очень калорийен.
- 1 столовая ложка = 80 калорий
Там в Кьюпи Майонез, а затем есть кунжутно-имбирная заправка. В основном его используют в качестве заправки для всех видов японских салатов, но нет причин не поливать им суши.
У него богатый, пикантный, ореховый вкус с оттенком перечного имбиря. Текстура немного вязкая, похожа на майонез шрирача или обычный майонез кьюпи.
Его легко найти на Amazon: Кьюпи глубоко обжаренный кунжутный соус
(просмотреть больше изображений)
Этот вкусный соус бывает:
- без ГМО
- Кошерный
- 1 столовая ложка = 70 калорий
Это один из тех высококалорийных соусов, которые следует употреблять в умеренных количествах.
Если вы не хотите тратить деньги на соус в бутылках, вы можете приготовить его дома. Вот как:
Домашняя кунжутно-имбирная заправка
- Поджарьте на сковороде 3 столовые ложки семян кунжута до золотистого цвета и положите их на тарелку, чтобы они остыли.
- Затем измельчите семена кунжута в ступке и пестиком.
- Добавьте 3 ст. настоящий японский кьюпи майонез, 3 столовые ложки растительного масла, 1.
5 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки мирина и 1 столовая ложка рисового уксуса.
- Смешайте все это в миске и добавьте 2 чайные ложки меда для сладости, 1/2 чайной ложки кунжутного масла и немного молотого черного перца.
Не можете насытиться имбирем? Также попробуйте это Мисо-имбирная заправка для салата: простой рецепт, вкусная зелень
Рыбный соус
Рыбный соус с рыбными суши? Идеально подходит для любителей морепродуктов. Если вам нравится тайский рыбный соус, попробуйте полить им суши и сашими или даже использовать в качестве соуса для макания.
Рыбный соус — обычная тайская приправа, но также используется в японской кухне. Вкус, конечно, рыбный, но также землистый, пикантный и немного острый, немного напоминающий грибы.
Лучший рыбный соус: Рыбный соус премиум-класса Thai Kitchen
(просмотреть больше изображений)
Рыбный соус Thai Kitchen является лидером продаж, потому что он имеет настоящий тайский вкус и сделан из соленых анчоусов.
- клейковины
- без молочных продуктов
- 1 столовая ложка = 10 калорий
Это отличный низкокалорийный соус для следующего суши-ланча.
Майонез кьюпи
Есть большая разница во вкусе между обычным майонезом Хеллмана и другие западные майо в бутылках.
Вкус майонеза Кьюпи менее сладкий, чем у его американских аналогов. Кроме того, вкус лучше всего описать как «умами» со сладко-фруктовым привкусом. Вкус яиц очень выраженный.
По цвету он имеет светло-желтый оттенок, и он толще. Вы можете выжать майонез из бутылки и сбрызнуть им суши-роллы. Он добавляет богатства и глубины, особенно роллам с более легким вкусом.
Лучший японский майонез — несомненно, оригинал. Kewpie марка майонеза.
(просмотреть больше изображений)
- 1 столовая ложка = 110 калорий
Этот майонезный соус высококалорийен, поэтому потребляйте его в умеренных количествах.
Майонез кьюпи используют как начинку для суши или внутри роллов. Один из лучших способов добавить майонез в суши-роллы — приготовить роллы из тунца и авокадо.
После того, как вы положили рис с уксусом на роллы Nori и добавили ломтики тунца и авокадо, сбрызните майонезом кьюпи. Он добавляет сладости и аромата умами.
Сладко-фруктовый соус из манго
Соус из манго — это не то же самое, что сальса из манго; вместо этого это прекрасный полувязкий соус желтого цвета. Это не традиционный японский соус, но он великолепен на вкус с блюдами из риса или с жареными блюдами.
Вот мой любимый соус из манго: Дерзкий соус из манго и острых губ
Если вам нравятся блюда в карибском стиле, вам понравится добавлять в суши немного соуса «Острый манго». У него восхитительный сладкий, фруктовый и острый аромат манго, который хорошо сочетается со всеми видами роллов, но особенно с роллами «Калифорния» или роллами с драконом. Крабовое мясо или сурими имеют прекрасный вкус в сочетании с более сладким фруктовым соусом.
(просмотреть больше изображений)
- вегетарианский
- кето
- клейковины
- низкокалорийный
- 1 столовая ложка = 5 калорий
Этот соус из манго — один из самых полезных и лучших низкокалорийных соусов для суши. Этот сладкий соус из манго, содержащий всего 5 калорий на столовую ложку, является более здоровым и дружественным к кето соусом.
Я рекомендую его для веганских суши-роллов, таких как ролл с огурцом или авокадо.
Сделайте свой собственный соус из манго
Вы можете легко приготовить собственный соус из манго в домашних условиях:
- смешайте 3 спелых манго в блендере или в комбайне для фруктов.
- Полученное пюре протереть через мелкое сито, чтобы удалить более толстые кусочки.
- смешайте примерно 2 столовые ложки сока лайма и 1 столовую ложку мелкого сахара. Затем хорошо перемешайте до однородной массы. Можно подавать охлажденным и класть поверх суши.
Соус Понзу
Этот соус на основе сои с острым вкусом имеет очень ту же функцию, что и другие соусы для суши в этой статье, и он используется как в качестве соуса для окунания, так и в качестве маринада для морепродукты чтобы усилить их аромат.
Хотя исторически это невозможно подтвердить, считается, что пикантный вкус соуса понзу получил благодаря добавлению свежего цитрусового (лимонного или апельсинового) сока, который голландские торговцы вдохновили в 17 веке.
Соус Kikkoman Ponzu один из лучших. Обладает сильным цитрусово-соевым вкусом.
(просмотреть больше изображений)
- 1 столовая ложка = 10 калорий
Традиционный соус понзу — жидкий водянистый соус с цитрусовым вкусом.
Сделайте свой собственный соус p0nzu дома
Вот ингредиенты для приготовления соуса Понзу в домашних условиях (полный рецепт здесь).
Ингредиенты:
- 1/2 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
- 1/4 стакана свежего лимонного или апельсинового сока
- 1 столовая ложка мирина или рис вино
- 1 столовая ложка воды
- 1/8 чайной ложки красного перца (измельченного)
Смешайте все ингредиенты в миске. Затем накройте миску крышкой и держите при комнатной температуре 30-60 минут.
После этого переложите соус в чистую банку и поставьте в холодильник.
Почему вы едите соус понзу с суши?
Понзу обладает восхитительным цитрусовым вкусом, а цитрусовые — классическим дополнением к морепродуктам. Поскольку большинство суши-роллов содержат морепродукты, соус Понзу — отличная добавка или соус для макания.
Он идеально подходит для сашими, так как нотки лимона придают лососю сильный аромат. Вкус соуса Понзу охватывает весь спектр вкусов.. Таким образом, он хорошо сочетается с суши-роллами.
Соус Ям Ям (белый соус сакуры)Если вы не слышали о специальном соусе Терри Хо ням-ням, вы серьезно упускаете его.
Этот соус продается как Соус Хибачи для японского барбекю или для блюд из курицы и креветок. Однако ничто не мешает окунуть в него суши-ролл.
Вкус лучше всего описать как смесь заправки ранчо и майонеза с приятным сладким мягким ароматом.
Соус Терри Хо Ням Ям
(просмотреть больше изображений)
- 1 столовая ложка = 85 калорий
Соус Ям-Ям — отличный соус для роллов с драконом и роллов Калифорния, а также отличный заменитель острого майонеза шрирача, если вы не любите острые соусы.
Соус для суши без сои
Это идеальный коричневый соус для суши без сои для тех, кто любит вкус умами обычного соевого соуса, но не хочет глотать весь этот натрий.
Соус Ocean’s Halo содержит на 40% меньше натрия, чем обычный соевый соус, и имеет такой же соленый и пикантный вкус.
Лучший безоевый соус: Ocean’s Halo: органический, без натрия, без соевого соуса
(просмотреть больше изображений)
- клейковины
- низкое содержание натрия
- без сои
- вегетарианский
- 1 столовая ложка = 5 калорий
Это отличная имитация соевого соуса без использования самой сои. Поскольку это веганский, безглютеновый и низкокалорийный соус, это один из самых полезных соусов для суши в моем списке.
Совместите это с 7 различных идей веганских суши-роллов, которые можно приготовить дома.
Соус Никири (сладкий соевый соус)
Соевый соус никири, возможно, не всеми любимый соус для суши, но он, безусловно, заслуживает упоминания здесь.
Мой любимый сладкий соевый соус от Kikkoman.
Он почти исключительно используется для начинки нигири и, хотя и сделан из соевых бобов, этот соус для суши имеет довольно светло-коричневый цвет и сладкий вкус.
(просмотреть больше изображений)
И хотя другие соусы для суши имеют более густую консистенцию, этот, хотя и имеет более тонкую текстуру, но предлагает прилив богатого вкуса умами, которого нет ни в одном другом соусе для суши.
Конечно, вы также можете приготовить свой собственный сладкий соевый соус в домашних условиях.
Ингредиенты для соус никири (полный рецепт здесь):
Возьмите небольшую кастрюлю и поставьте ее на плиту, затем установите минимальную температуру, смешивая в ней все ингредиенты.
Дайте смеси закипеть, пока большая часть жидкости не испарится (это должно занять около 15-20 минут), и это даст вам соус идеальной густоты, похожий на сироп.
Этот сладкий соус из соевой глазури также отлично сочетается с куриными шашлыками якитори!
Всеми любимый черный соус для суши
Если вы не знакомы с японской кухней, мы хотели бы выразить вам свою любезность и сказать, что мы полностью понимаем, откуда вы приехали.
Особенно, если вы почти не представляете, что это за ароматный черный соус, который подают к суши.
Этот черный соус для суши имеет решающее значение для придания суши восхитительного вкуса. Без него суши не принесли бы такого удовольствия.
Японская кухня предлагает больше вариаций этого черного соуса для суши, чем любая другая кулинарная культура в мире.
Что это за черный соус для суши?
Итак, что же представляет собой культовый черный соус для суши? К сожалению, черный соус для суши находится в серой зоне японского кулинарного искусства (это не каламбур), и с первого взгляда невозможно определить, что есть что.
Но какой именно, угадать можно, когда его добавляют в суши. Например, если он поливается поверх суши и имеет сладкий пикантный вкус, это может быть соус терияки.
Соус терияки, как правило, является любимым соусом шеф-повара для большинства блюд, включая ролл с драконом, ролл с гусеницей, ролл с креветками в темпуре, унаги и многие другие.
Если соус имеет более густую консистенцию, почти похожую на сироп, то, вероятно, соус из угря (ницумэ).
Иногда шеф-повар может также использовать соус тонкацу, чтобы сбрызнуть эти современные деликатесы суши-фьюжн. Соус тонкацу имеет пикантный вкус, в то время как соус терияки традиционно является более сладким вариантом соусов для суши.
В других случаях легкий черный соус, используемый для суши, может быть соусом чиризу, который усиливает вкус морепродуктов, таких как адзи, палтус и другие виды моллюсков.
Соус Понзу также можно использовать в качестве отличной альтернативы соусам для суши из-за его типичного сладкого вкуса, а также он имеет красновато-черный цвет!
Вы будете удивлены, узнав, что все эти соусы от коричнево-черного цвета основаны на старинном соевом соусе, который лишь незначительно отличается по вкусу, цвету и текстуре.
Если соус подается в отдельной миске в качестве соуса для макания, то высока вероятность, что это может быть простой соевый соус, соус тамари, соус понзу или соус чиризу.
Черный соус для суши
Сорта черного соуса, которые вы обычно видите в суши рестораны сегодня вдохновлены роллами в стиле Западной Калифорнии. Традиционные суши-блюда в Японии еще в 15 веке не имели такого большого количества разновидностей.
Раньше коричневато-черный соевый соус использовался только в качестве соуса для макания суши-роллов. Но в наши дни существует как минимум дюжина различных видов соусов для суши.
Вы можете попробовать соусы в своих любимых суши-ресторанах. Кроме того, вы можете купить различные соусы для суши в азиатских продуктовых магазинах или в Интернете.
Знаете ли вы, что каждое суши-блюдо, поданное на ваш стол, уже было залито нужным количеством соевого соуса?
Повар поливает соусом рыбную часть нигири, начинку или начинку. Это придает суши сбалансированный вкус.
Комбинации вкусов соуса
Согласно суши-этикету, каждый суши-ролл обладает идеальным балансом вкусов. Суши-повара усердно работают над тем, чтобы каждый ингредиент получился более естественным.
Поскольку повар придает блюдам ароматный вкус, нет необходимости добавлять слишком много соуса. Если вы добавите еще соуса для суши, это нарушит этот баланс, поэтому вам следует избегать этого.
Некоторые суши-повара маринуют или готовят на гриле ингредиенты с соевым соусом для усиления вкуса.
Кроме того, рецепты, приготовленные из сырой рыбы, вкуснее с соевым соусом. С другой стороны, урамаки (роллы наизнанку) традиционный черный соус, который бывает в разных вариациях, используется в декоративных целях.
Повар может использовать соус терияки, соус тамари или простой темный соевый соус, чтобы сбрызнуть начинку суши. Это усиливает эстетические характеристики суши-блюда, а не делает его вкусным.
По мере того, как суши развиваются с большим количеством рецептов фьюжн и современных идей, вы можете найти поваров, использующих свои собственные или секретные рецепты соевого соуса, чтобы отличаться от других.
Если вы уже знаете и используете традиционный черный, сладкий и острый соус для суши, вы можете заменить его острым японским майонезом или имбирным майонезным соусом.
Эти пряные вкусы хорошо дополняют многие сочетания суши и являются восхитительным основным соусом для любого случая поедания суши.
Вы также можете попробовать морковно-имбирный соус для освежающего аромата. Он придает суши-блюду новый необычный цвет, приятный для глаз.
В современном искусстве приготовления суши вы обнаружите, что повара привыкли готовить суши с одним или несколькими дополнительными соусами в своих суши-роллах.
Научиться все о различных типах суши здесь
В нижней строке
Суши-роллы ароматные и вкусные сами по себе. Но вкусный соус выводит суши на совершенно новый уровень.
Вы можете поэкспериментировать с более сладкими вкусами, такими как соевый соус Никири, или сохранить его классическим с черным соевым соусом.
В любом случае, аромат этих соусов добавит изюминки любому блюду суши или сашими. Не бойтесь экспериментировать с соусами и приправами.
Но имейте в виду правило №1 суши-этикета — не обливайте суши соусом!
Теперь у вас есть соусы для суши, также получите в свои руки лучшие доступные наборы для приготовления суши
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
Японские соусы для традиционных блюд
Чтобы замаскировать запах свежей рыбы, подчеркнуть пикантность подкопченного угря, сделать ролл с лососем и суши с лососем разными по вкусу, японская кухня использует соусы. Некоторые из них применяются в качестве маринадов, некоторые подаются на стол при сервировке, чтобы каждый мог воспользоваться ими по своему вкусу. Почти у каждого соуса есть своя история, свои правила потребления и неповторимый рецепт.
Особенности японских соусовСоусы японской кухни можно разделить на простые и сложные. К простым добавкам и топингам относятся однокомпонентные смеси. Например, васаби, маринованный имбирь, условно – соевый соус. Подавляющее большинство – это сложные многокомпонентные соусы, которые требуют долгого приготовления и сочетают в себе множество ингредиентов. Такими считаются унаги-соус, терияки, спайси, ореховый, кимчи и ряд других.
Вкусовые особенности японских соусов – это неоднозначный и многогранный вкус.
Мы подаем своим клиентам самые известные и распространенные блюда японской кухни, а также фирменные суши и роллы, рецепты которых изобрели наши шеф-повара. Чтобы свежие продукты и изысканные сочетания радовали наших гостей еще больше, мы предлагаем на выбор соусы и добавки:
- Соевый соус;
- Васаби;
- Имбирь;
- Терияки соус;
- Спайси соус;
- Унаги соус;
- Ореховый соус;
- Кимчи соус;
- Шеф соус.
Почти каждый топинг можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях. А мы подскажем, с чем его лучше сочетать.
Соевый соусСветлый или темный соус, солоноватый на вкус. Подается почти ко всем блюдам японской кухни.
Это растение наподобие нашего хрена. Его корневище перетирается и используется в качестве приправы. Его вкус очень пряный и острый, чем-то напоминающий горчицу. В чистом виде или сам по себе васаби почти никогда не употребляется в пищу. Щепотку пасты добавляют в соевый соус для придания ему остроты или тонким слоем наносят на рис или рыбу. В России васаби готовится из сухого порошка, который разводят водой до нужной консистенции.
ИмбирьКорень имбиря подают в кафе и ресторанах японской кухни вместе с сетом суши и роллов. Предварительно корневище строгают, чтобы получить полупрозрачные слайсы, а затем маринуют. Это придает ему пикантную остроту.
Имбирь не является самостоятельным блюдом. Он необходим, чтобы вкус подаваемых за раз блюд не смешивался. Хотите более тонко прочувствовать вкусовые особенности каждого вида роллов? Съешьте небольшой кусочек имбиря перед тем, как пробовать следующий ролл.
Терияки соусЕго кисловато-соленый вкус известен далеко за пределами Японии. Некоторые кулинары считают его разновидностью соевого соуса. Это не совсем так. Соус из бобов сои действительно входит в состав терияки, но кроме солоноватой основы обязательными ингредиентами выступают сахар или мед, сакэ, мирин, в некоторых рецептах заменяется рисовым уксусом. Дословно терияки с японского переводится как «блеск сахара» и «жарить». Это объясняется тем, что терияки часто используют как маринад.
Это традиционный японский соус с острыми нотками. Часто используется при подаче роллов, в том числе запеченных. Он состоит из четырех обязательных ингредиентов:
- Кюпи — японский майонез;
- Тобико – икра летучей рыбы;
- Соевый соус;
- Кимчи – острая японская заправка.
Все ингредиенты смешиваются и получается острый нежный соус, вкусный, но очень калорийный. Он отлично дополняет суши и роллы, образует нежную шапочку на запеченных роллах.
Унаги соусОсобый темный соус с характерным рыбным вкусом, который подается почти ко всем блюдам с угрем. Унаги на японском обозначает угорь. Именно он придает этой рыбе особый копченый привкус, хотя само мясо не коптится до добавления в блюда японской кухни.
Соус состоит из нескольких ингредиентов – это мирин, соевый соус, белое сухое вино, сахар, рыбный бульон в брикетах, порошке или настоящий. Все ингредиенты смешиваются в кастрюле, нагреваются и увариваются в течение 1,5-2 часов. Необходимо, чтобы масса уменьшилась в два раза и приобрела глубокий карамельный блеск. По консистенции соус должен получиться густой и тягучий.
Интересное сочетание ингредиентов заставляет привычные продукты заиграть новыми красками. В этом соусе встречаются соевые бобы с кунжутом, за кислинку отвечает рисовый уксус, а солености придает соевый соус. Чтобы получить нежную кремообразную консистенцию, используют кукурузную и пшеничную муку. Такой соус отлично подойдет для роллов с морепродуктами, кусочками мяса и водорослями чукка.
Кимчи соусОдин из самых острых соусов пастообразной консистенции, который используется как для готовки отдельных блюд, так и для дополнения существующих. Готовятся на основе пасты кимчи, в которую входит жгучий красный перец и чеснок. Если готовить соус с нуля, то необходимо взять яблоки, мандарины, красный перец, имбирь и чеснок. Также существует отдельное блюдо с таким же названием и одноименный острый суп.
А рецепт этого соуса «Суши WOK» оставит в тайне. Попробуйте угадать, из каких составляющих он приготовлен. Для этого заказывайте любимые суши и роллы, дополняйте их шеф-соусом и дегустируйте с разными вкусами.
5 простых секретов • INMYROOM FOOD
Несмотря на то, что большинство из нас предпочитает заказывать доставку огромных сетов прямо домой, стоит хоть изредка заглядывать в рестораны паназиатской кухни, где японские блюда подаются по всем правилам, а вы можете проникнуться восточными традициями и как следует распробовать уникальные деликатесы Страны восходящего солнца.
К суши и роллам нужен особенный подход: рассказываем, как правильно, соблюдая этикет, есть блюда традиционной японской кухни.
Положите суши боком
Если вы привыкли считать суши самым неудобным для поедания блюдом на свете, а необходимость собирать их по частям после погружения в соевый соус приводит вас в бешенство, спешим поделиться простым и довольно-таки популярным лайфхаком: переворачивайте суши на бок, прежде чем брать их палочками.
Таким образом, одна палочка будет держать рыбу, а другая — рис, а вы сохраните свое лакомство в целости и сохранности. Обмакивая суши в соевый соус, делайте это только «рыбной» стороной. Для того, чтобы вкус получится более насыщенным, подержите суши в соусе пару секунд.
Палочки или приборы?
Кстати, а так ли уж необходимо есть суши и роллы исключительно палочками? Ведь далеко не каждый фанат суши может приспособиться к ним — орудовать приборами русскому человеку гораздо привычнее. К сожалению, есть суши вилкой не только неудобно, но и считается моветоном. Ситуация решается очень просто, и оптимальный вариант нам подсказывает сама японская культура.
Есть роллы, суши и сашими можно просто руками. Не зря перед трапезой гостям приносят специальное горячее полотенце (осибори) для гигиенических целей. Кстати, хорошим тоном считается после использования аккуратно свернуть его в трубочку и положить на подставку — точно так же, как было при подаче.
Аккуратнее с соевым соусом
Соевый соус — неизменный атрибут суши-трапезы, однако на деле его требуется далеко не так много, как мы привыкли считать.
Хотя соевый соус и придает японским блюдам более насыщенный, сочный вкус, чаще всего он просто «перебивает» вкус свежей рыбы, морепродуктов и риса, заставляя нас думать, что все роллы одинаковы на вкус.
Окунайте в соус только верхнюю («рыбную») часть роллов или суши. Если вы сами организуете суши-вечеринку, наливайте соевый соус в тарелочку не доверху, а на самое донышко. Увидите, так будет гораздо удобнее.
Зачем нужен имбирь?
Строго говоря, маринованный имбирь в японской кухне используется с одной-единственной целью: чтобы «очистить» наше вкусовое восприятие перед каждым новым блюдом и «освежить» вкусовые рецепторы.
Но если вы привыкли злоупотреблять соевым соусом, имбирь — отличный продукт, чтобы остановить эту понятную всем любителям суши привычку. Попробуйте вместо того, чтобы пропитывать каждый ролл целиком, класть на каждый ролл кусочек имбиря, предварительно обмакнув его в соусе.
А вот острый васаби рекомендуют использовать в первую очередь для сашими: он отлично сочетается со вкусом сырой рыбы и оказывает антибактериальное действие.
Правила этикета
Специальные палочки (хаси) во время паузы в трапезе кладутся на специальную подставку (хасиоки). Ими никогда не накалывают еду, их никогда не втыкают прямо в блюда, с их помощью не передают еду друг другу. Если вы решили взять суши с большого общего блюда, делайте это толстой стороной палочек.
Ну и, конечно, палочками не принято размахивать и использовать их для того, чтобы привлечь внимание соседа или официанта: это выглядит так же невежливо, как если бы вы ткнули собеседника вилкой или размахивали приборами, призывая сотрудников ресторана принести вам меню.
На самом деле в многочисленных ресторанах японской кухни к посетителям относятся лояльно, допускается есть как палочками, так и приборами, а за то, что вы как-то неправильно едите суши, вас никто ругать, естественно, не станет.
Но если жизнь столкнет вас с японцами за одним столом, эти пять базовых правил — минимум, который важно соблюдать. На самом деле все гораздо сложнее, и, если вы всерьез интересуетесь японскими традициями, отсылаем вас к нашей специальной статье, где INMYROOM FOOD разобрал все малейшие тонкости азиатской кухни.
Ничего общего с суши — Ведомости
В Японии, на родине суши, их готовят по выверенным канонам: исключительно свежая рыба, смешанный с уксусом рис (это делают для сохранения свежести риса), возможность оценить текстуру ингредиентов. Искусство японцев наслаждаться природой во всех ее проявлениях воплощается и в кухне, где свежесть ингредиентов и натуральность вкуса имеют критическое значение.
Перекочевав на Запад, в первую очередь в США, суши столкнулись с тем, что в западной культуре идея свежей рыбы на столе практически отсутствует. Японским поварам пришлось приспосабливать свои техники к запросам публики. Так, в 1970-х в Лос-Анджелесе повара Кен Сеуза и Ичиро Манашита придумали первый западный ролл – «Калифорнию». Сочетание краба, авокадо и огурца моментально сделали его хитом. Яркий вкус, ингредиенты, едва не кричащие о благосостоянии и высоком статусе едока, и броский дизайн превратили «Калифорнию» в мейнстрим, с которого оформилась идея всех современных суперроллов.
Чем больше, необычнее и привлекательней, тем лучше, – примерно так она звучит. К настоящей японской кухне с ее традицией ваби-саби, любования каждым кусочком еды, пусть почти безвкусным, но радующим формой, цветом или консистенцией, эти роллы не имеют ровным счетом никакого отношения. Крем-чиз, соус барбекю, креветки в темпуре, майонез, жареный цыпленок, стейк и голубой сыр, спаржа и ветчина, даже сливочное масло само по себе – чего только не найдется в придуманных по обе стороны Атлантики поварами суши. Теперь к ним добавляют гарниры и салаты или пробуют придать им новую форму, например бургера.
Постепенно нарастая, тренд несколько лет назад пришел и в Москву. В изакае [KU:] готовят суши с вагю: сочный ломтик реберной части мраморной говядины с соусом вафу на рисовом колобке. В Tokyo Sushi можно найти суши с фуа-гра и свежей малиной под свекольным соусом и ролл с крабом и икрой морского ежа, который заправляют трюфельным маслом. В рыбном ресторане Peshi фантазируют на тему не только начинки роллов, но и соусов к ним: в его меню обнаружены черный ролл с пряным яблоком, креветками и лососем с луковым соусом и ролл с гранатным соусом, угрем и манго. В «Сахалине» суши-шеф Алексей Когай к роллу с желтохвостом добавляет икру морского ежа, манго, авокадо, васаби и четверговую соль, а веганский ролл собирает из риса, авокадо, айсберга и маринованного дайкона.
В этом году в Москве появилось сразу несколько ресторанов, целиком посвященных неклассическим суши. Один из них – проект из Санкт-Петербурга Subzero. В Москве на Петровке открылся его флагманский ресторан и изакая-бар. Совладелец Subzero Эдуард Лунин не скрывает, что команда вдохновлялась берлинскими ресторанами азиатской фьюжн-кухни Dudu и Dudu 13. Там подсмотрели концепцию соединения ингредиентов со всего света в одном блюде, идею обвалянных в сухарях панко и обжаренных во фритюре кранчи-роллов и впитали общий дух заведения, ради которого в питерский Subzero с 2017 г. специально ехали из Москвы. «Формат стал модным и успешным, на мой взгляд, по трем причинам, – говорит Лунин. – Во-первых, это действительно вкусно – невкусная еда не становится модной. Во-вторых, это необычно – все устали от классических суши-ресторанов разного уровня, которые с начала нулевых открывались у нас в большом количестве. Наконец, это фотогенично – в эпоху инстаграма это тоже важно».
Суперхит меню двух городов – роллы «Радуга» с авокадо, крабом, лососем, тунцом и креветкой. Его подают под шапкой микс-салата, увенчанного стружкой дайкона и микрозелени и с икрой тобико. Такой гарнир сопровождает все special-роллы Subzero – именно он, а также соусы, которые отсутствуют в классической подаче суши, определяют вкусовой профиль меню ресторана. Так, кранчи-роллы подают на подушке из гуакамоле с чесночно-горчично-соевым соусом, соусом «зеленый чили» и салатно-кунжутной заправкой. Татаки-роллы (в этой категории собраны роллы с начинкой из манго, папайи и крем-чиза, сдобренные порцией татаки из тунца или лосося) поливают гуакамоле и соусами из кинзы и зеленого чили. Различить за такими звучными добавками вкус главных ингредиентов просто невозможно. Впрочем, для новых роллов важно не это, а общее впечатление, которое производит еда.
Ресторатор Алексей Родионов-Зражевский, говоря об адаптированной западной культурой японской кухне, отмечает четкое ее разделение на европейский и американский стили. Для европейского, рассказывает он, характерны многослойные вариации, но больше на тему классических роллов со всевозможными добавками в виде свежей зелени, фруктов, редьки, салатов, орехов и т. д. Это обычно менее калорийные варианты, но непременно с определенной пышностью и «многоэтажностью». Америка тяготеет к большим порциям (мол, в США вообще общая любовь ко всему масштабному), визуальной проработанности блюд и гибридизации с привычными для американского потребителя фуд-форматами. Так возникают суши-тако, суши-бургер, суши-тауэры, многослойные роллы под густыми соусами и со всевозможными топпингами.
Именно на них построено меню «Gorilla by Баста», в котором Родионов-Зражевский выступает соучредителем вместе с артистом Василием Вакуленко, известным под сценическим псевдонимом Баста. В неоновом сиянии (оно должно напоминать огни ночного города) под треки электронного проекта Вакуленко Gorilla Zippo на сваренных из промышленной стали подносах и подставках здесь подают роллы с говорящими названиями «Сладкая креветка», «Карамельная Филадельфия», «Трюфельный тунец». Фирменный ролл Gorilla весом в 1,1 кг сочетает в себе огурец, маринованный дайкон и смешанного с майонезом краба в оболочке из маменори, зеленой соевой бумаги, которую обычно используют для десертов. Гигантский суши-бургер рассчитан на самый жестокий голод: в завернутые в нори и обжаренные во фритюре рисовые «булки» нескромных размеров упакованы и креветки-темпура, и водоросли чука, и крабовая начинка.
«Мы пробовали и экспериментировали с нашими рецептами больше полугода, – говорит Родионов-Зражевский. – При внешней очевидности форм многое оказалось гораздо сложнее, потому что нашей задачей было не просто представить много ингредиентов в одной тарелке, а выстроить действительно необычные и яркие по вкусу блюда. Неклассические суши – пример того, как блюдо за пределами своей страны трансформируется и становится намного больше породившей его традиции. И кажется, у неороллов гораздо более увлекательное будущее, чем можно представить себе в пылу споров на тему, насколько японскими по духу они остаются».
Спринг-роллы из рисовой бумаги с овощами и тайским соусом арахисовым
Рецепт от: Алёна Л.
Привет всем! В этом году вместо обычных салатов, что вы делаете постоянно, предлагаю попробовать приготовить овощные спринг-роллы с рисовой бумагой или Rice paper rolls, как они называются в ресторанных меню.
Это блюдо очень популярно в странах Азии: Таиланд, Вьетнам, Китай, Малайзия. Отличается незначительно лишь какими-то ингредиентами и соусами. Мне очень нравятся эти роллы, потому что они свежие, дети их с удовольствием едят, все ингредиенты взаимозаменяемы (если у вас чего-то нет, не отчаивайтесь, используйте то, что есть).
Кстати, соус будет настоящий тайский, его рецепт я честно выпросила в ресторане в Бангкоке.
Состав
Для спринг-роллов:
- 1 упаковка рисовой бумаги
- 1 пачка рисовой лапши – по желанию (замочить в кипящей воде на 10 минут, промыть под струей холодной воды)
- 450 г тофу (при желании можно даже использовать панир или адыгейский сыр – да, не очень по-азиатски, зато вкусно!)
- 4 средние морковки
- 3 средних огурца
- 1 большой болгарский перец
- 200 г салатных листьев (или пекинская капуста – вомбок)
- 200 г различных проростков
- половина пучка мяты (дает потрясающий свежий вкус!)
Для тайского соуса:
- 1 ст.
л. масла (любое растительное без запаха или кокосовое)
- половина крупного помидора (мы использовали треть банки консервированных помидоров)
- 1 ч. л. красного чили соуса (red chili paste) или Tom Yam chili paste
- 6 ст. л. кокосового молока
- 1 ст. л. арахиса
- 1 ч. л. сока лайма (можно консервированный)
- 1/2 ст. л. светлого и темного соевого соуса (смесь)
Как приготовить спринг-роллы – рецепт
- Итак, сначала подготовим ингредиенты. Твердый тофу режем брусочками толщиной 5 мм и обжариваем (для любителей красоты: тофу можно предварительно обвалять в рисовой муке или крахмале, чтобы получилась красивая золотая корочка, а затем обжарить.
Я так не делала.)
Жареный тофу
- Морковь чистим и режем на тонкие полоски.
Нарезаем соломкой морковь
- Огурцы режем вдоль полосками 10 см длиной и со стороной 5 мм.
Нарезаем огурцы
- Перец нарезаем полосками вдоль.
Режем перец
- Моем салатную зелень и мяту.
Моем зелень
- Моем проростки. Я использую проростки маша (mung bean) и гороха. Можно использовать какие угодно – брокколи, альфальфа (люцерна), бобовых или даже пшеничные (кому нравится вкус). Моем проростки
- Поскольку у меня много свежих ингредиентов, то лапшу я не стала готовить, но вообще, она обычно является обязательным ингредиентом.
Итак, все готово:
Готовые ингредиенты
- Приступаем к приготовлению. В холодной воде замочить на несколько секунд лист рисовой бумаги.
Замачиваем рисовую бумагу
- Рисовая бумага у каждого производителя разная, она варьируется по толщине, поэтому бумагу некоторых брендов достаточно только обмакнуть в воду, а других – держать в воде не меньше 30 секунд.
Как только рисовая бумага начинает гнуться, значит, она готова, ее нужно доставать и использовать.
Достаем из воды
- На край бумаги накладываем понемногу всех ингредиентов. Здесь очень важно не жадничать и не класть слишком много, иначе спринг-роллы будут как у меня, пузатенькие и некрасивые. А на следующий день, если вы их не успели съесть, когда бумага начинает подсыхать, она может трескаться. Со “стройными” роллами такого не бывает.
- Заворачиваем роллы.
Сворачиваем
- Посмотрите насколько это экономное блюдо! У меня получилось больше 40 роллов (огромный поднос!) а ведь внутри 4 морковки, 3 огурца, 1 перчик, салатные листики, тофу и немного проростков…
Как приготовить тайский арахисовый соус для спринг-роллов
Теперь тайский арахисовый соус. Я не стала делать фотографии, потому что уже был вечер и освещение на кухне было ну просто ужасное. Поэтому только описание.
Заранее хочу сказать, чтобы вы делали соуса побольше, он настолько вкусный, что нам его вечно не хватает. Мы его делаем в 8 раз больше, чем по рецепту! Остатки соуса можно разложить по маленьким пластиковым пакетикам и заморозить.
- На сухой сковородке обжариваем арахис, а затем толчем его в ступке или измельчаем в кофемолке.
- В ковшике с толстым дном нагреваем масло. Затем пускаем мелко порезанный помидор, обжариваем, попутно ложкой давим помидор до состояния пюре.
- Уменьшаем немного огонь и кладем 1 ч. ложку красной чили пасты или Tom Yam пасты. Готовим, помешивая, пока не пойдет ароматный запах.
- Добавляем арахис и 6 ст. ложек кокосового молока (возможно понадобится больше кокосового молока, если соус получится слишком густой).
- Добавляем сахар, сок лайма и смесь из светлого и темного соевого соуса. Выключаем.
Когда соус для спринг-роллов чуть остынет, можно подавать. Вообще, на его приготовление уходит не больше 5 минут.
Овощные спринг-роллы из рисовой бумаги – это очень эффектное блюдо. Если вам повезло с рисовой бумагой, и она достаточно тонкая, то овощи очень соблазнительно просвечивают, так и хочется съесть.
Ну вот, надеюсь, вам было вкусно!
к меню ↑Советы
Как хранить спринг-роллы
Старайтесь готовить спринг-роллы в тот же день, когда будете их есть. Хранить в холодильнике, обязательно завернуть в пленку, изредка можно брызгать на них водой из пульверизатора, чтобы рисовая бумага не начала пересыхать и трескаться.
Продукты для азиатских блюд
Друзья, очень надеюсь, что все эти ингредиенты уже можно купить в России. Если что, то вы можете запомнить этот рецепт, чтобы прикупить к нему необходимое в ваших поездках в Азию:
- рисовая бумага (берите побольше, стоит копейки, весит мало, места занимает мало)
- соевый соус
- местные чили-пасты (на рынках можно купить без лука-чеснока)
Ну, или ингредиенты для соусов, которые вы можете сделать дома:
- местные красные и зеленые чили
- лимонная трава (lemongrass)
- Мисо и Soy Bean paste
- свежие листья карри, лайма, каффир-лайма (kaffir lime) (мы их храним в морозилке, они спокойно могут лежать год или даже больше)
- свежий имбирь и галангал
Имея эти ингредиенты, вы легко сможете приготовить не только спринг-роллы, но и очень многие азиатские блюда, если вы их любите, конечно.
Приятного аппетита!
Алёна Л. автор рецепта
Рецептов: 11
Loading…Как есть роллы с соусом. Учимся есть роллы правильно
Японская кухня вошла в жизнь европейца всерьез и надолго, принеся с собой не только новый колорит вкуса, но и национальные традиции. Со своим уставом в чужой монастырь не ходят, потому, посещая восточные рестораны и заказывая суши и роллы, нужно уметь грамотно есть эти экзотические блюда. Овладеть бамбуковыми палочками можно с помощью обучения официанта или опытного друга. Навык приходит после неоднократного посещения восточного заведения: осилит дорогу идущий.
Что такое роллы
Роллы представляют собой традиционное блюдо японской и корейской кухни, по-другому их именуют суши-рулетами. Суши — это длинная полоска вареного риса, прикрытая сверху кусочком рыбы или морепродукта, перевязанная тонкой ниточкой сушеной морской водоросли нори. Роллы — это доработанные, доведенные до совершенства суши, их разновидность. Клейкий вареный рис, рыба, авокадо, огурец или другие ингредиенты раскладываются слоями на лист водоросли, затем вся конструкция сворачивается тугим рулетом и нарезается на параллельные дольки. Готовятся роллы с помощью макису — бамбуковой циновки.
Бывают роллы цветные и мозаичные, их непременно добавляют в большую тарелку суши-ассорти, где с несколькими разновидностями роллов соседствуют суши и сашими. Ролл «Калифорния» — самый яркий представитель урамаки, где рис оказывается снаружи, внутри — крабовое мясо и авокадо. Внешний рисовый слой обычно обсыпается икрой летучей рыбы, либо семенами кунжута.
По-настоящему насладиться вкусом роллов можно, лишь в точности соблюдая все правила восточного этикета. Японцы крайне трепетно относятся к любой трапезе, переводя ее в церемонию. В суши-баре большинство посетителей владеют искусством поедания роллов с помощью бамбуковых палочек. Чтобы не попасть впросак, можно попросить официанта японского ресторана дать первый мастер-класс. Как правило, во всех восточных заведениях общепита такую услугу обучения, введения в процесс овладения сервировочными японскими инструментами обслуживающий персонал оказывает с удовольствием.
Как только гость усаживается в суши-баре, ему приносят меню и горячее полотенце, ошибори, чтобы можно было вытереть руки перед едой. В некоторых ресторанах его тут же уносят, в других оставляют до конца трапезы. Едят роллы обычно палочками, либо руками, если так удобно гостю, однако с общей тарелки перекладывают каждый кусочек только палочками.
Традиционно к роллам и суши подают васаби, листочки маринованного имбиря — гари и соевый соус. Обычно ролл окунается в соус рыбной или овощной стороной, не касаясь риса. Маленький кусочек ролла, смоченный соевым соусом, перекладывается на свою тарелку, либо тут же отправляется в рот. На язык его нужно положить так, чтобы почувствовать вкус соуса, затем рыбы, огурца и лишь в самом конце звучит заключительный аккорд риса.
Чтобы вкусу соуса придать особую остроту, можно добавить маленький кусочек васаби в соусник и аккуратно размешать палочками. При этом не стоит забывать, что восточная горчица в разы сильнее привычной европейской. Листики имбиря служат для того, чтобы очистить рот от вкуса ролла или суши одной разновидности и приступить к дегустации другой. Потому употребляют имбирь в ограниченных количествах, лишь на этапе смены послевкусия.
Прежде чем узнать, как есть палочками для суши, мы предлагаем вам познакомиться с истоками многовековой традиции
Без чего не обходится ни одна традиционная восточная трапеза? Конечно же, без специальных палочек для суши. Это неотъемлемый атрибут любой национальной кухни Японии, Китая, Кореи или Вьетнама. Прежде чем узнать, как есть палочками для суши, мы предлагаем вам познакомиться с истоками многовековой традиции и разобраться, в чем значимость применения таких палочек в восточном этикете.
Что такое суши и роллы
Давайте выясним некоторые особенности традиционных азиатских блюд. Суши представляет собой удлиненные полоски из вареного риса, накрытые морепродуктами и связанные полосочками из водорослей. Роллы представляют собой разновидность суши. Они делаются из слоев авокадо , клейкого риса, огурца и прочих ингредиентов. Все компоненты выкладываются на листик водорослей слоями и закручиваются в рулетик.
А вы знаете, как называются палочки для суши? Этот традиционный столовый прибор называют хаси . С их помощью едят рыбные, мясные блюда, а также лапшу, рис и супы . Изначально палочки делали из слоновой кости, древесины, металла и слоновой кости. В настоящее время данный столовый прибор делают из пластика или дерева.
В качестве начинки для суши применяется такая рыба, как лосось, сельдь и тунец. Также используется икра, различные овощи , сыр и даже яйца.
Палочками едят и лапшу. Чаще всего ее наматывают на вилку так же, как и спагетти. Но в восточной культуре так не делается, а немного лапши цепляется на хаси. Если суп с лапшой, то сначала съедается гуща, а затем пьется бульон.
Рис едят практически так же, как лапшу и роллы. Чтобы он лучше захватывался, к нему добавляют немного соевого соуса.
Кстати, васаби добавляется в соус, его не мажут поверх суши. Соевый соус сначала предлагается гостям, а потом наливается себе. Тарелку для соуса следует держать в левой руке.
Совет! Важный момент, какой стороной макать суши в соевый соус. Рекомендуется макать верхней стороной или рыбой. Есть виды суши, которые едят без соуса.
Правила поведения и этикета в японском ресторане
За пару тысячелетий культура ритуал еды палочками оброс большим количеством традиций. У разных национальностей они отличаются, но есть и схожие черты.
Вы можете брать, накладывать или перемешивать еду палочками, а все остальные действия не приветствуются. О правилах поведения лучше узнать заранее. Вот некоторые из них:
- Нельзя ими перебирать еду.
- Запрещается стучать приборами по посуде, чтобы привлечь внимание официанта.
- Считается неприличным выкладывать назад уже взятый с тарелки кусок.
- Не нужно облизывать палочки или размахивать ими.
- Не располагают приборы и в вертикальном положении, так как таким образом ставят ароматические свечи за покойников.
- Нельзя перекладывать с помощью палочек и еду из одной посудины в другую.
Кстати, зажатые в кулаке палочки являются признаком угрозы. Также не остужайте продукты, тряся их в палочках. Не стоит опускать лицо слишком низко в тарелку или подносить ее слишком близко к лицу. Нельзя класть приспособления для еды и поперек чашки. После окончания трапезы их кладут на подставку.
Чаще всего к подобной еде подается зеленый чай . Он наливается в чайник, а из него каждый из гостей наполняет свою чашку.
Мужчины могут есть суши и руками.
Совет! Имбирь помогает устранить привкус блюда во рту перед новым куском .
Поделки из палочек для суши
Если вы любите суши, то можете не выбрасывать палочки после использования, а сделать из них замечательные поделки из палочек для суши.
Вы можете попробовать создать такие изделия:
- Прекрасное и практичное решение – подставка для украшений. Для склеивания можно применить горячий клеевой раствор, а также клей момент или состав для дерева.
- При помощи большого количества палочек вы сможете красиво декорировать зеркало в виде солнышка. Сначала расставляются длинные лучики, а потом более короткие. Длинные элементы можно сделать путем соединения двух палочек клеем. В этом случае важно отыскать гармоничную симметрию. Готовое изделие можно покрасить.
- Выполните роскошную подставку под посуду, но при этом важно оставлять зазоры в 4–5 мм между элементами.
- Из деревянных приборов можно вырезать качественные спицы для вязания.
- С помощью таких приспособлений можно украсить рамку для фото или сделать оригинальную вазу для фруктов и конфет.
Надеемся, что наш обзор поможет вам уверенно себя чувствовать в любом ресторане азиатской кухни. Немного потренировавшись, вы сможете легко пользоваться палочками и получать удовольствие от вкусной еды, не отвлекаясь на мелочи.
Японская кухня в последнее время стала очень востребованной среди европейцев, а восточные рестораны обрели неслыханную популярность. Чтобы не попасть в неудобное положение, посещая японские кафе или суши-бары, необходимо заранее овладеть навыками владения бамбуковыми палочками. Это не очень просто, но как правильно есть роллы вы можете узнать из этой статьи или попросить помочь друга, ну, в крайнем случае, поучиться этому у официанта.
Для начала необходимо иметь представление, что же из себя представляют традиционные блюда всех китайских суши-баров.
Что представляют из себя роллы и суши
Суши — это удлиненная полоска вареного риса, накрытая сверху куском рыбы или иного морепродукта и перевязанная полосочкой из водорослей.
Роллы — это разновидность суши. Это блюдо представляет из себя слоеный пласт, в состав которого входят: клейкий рис, авокадо, рыба, огурец и прочие ингредиенты. Все эти продукты раскладывают на листок водорослей специальными слоями, который затем скручивается упругим рулетиком и нарезается в виде ровных, параллельных долек. Далее роллы готовят с использованием специального бамбукового коврика (макису).
Роллы бывают цветные, в форме мозаики, большие (футомаки), вывернутые наизнанку (урамаки), с добавлением самых разнообразных ингредиентов. Подаются они, как правило, в большой тарелке, вместе с суши.
В японских барах и ресторанах существуют свои нехитрые правила поведения, нарушать которые не принято.
Правила поведения в суши-барах и японских ресторанах
Перед едой гостю предлагают увлажненное полотенце для рук. Роллы подают на специальной деревянной досточке, вместе с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби. Имбирь позволяет избавиться от привкуса блюда во рту, позволяя остро прочувствовать следующий компонент трапезы.
Традиционным напитком любого японского ресторана является зеленый чай. Подается он в чайниках, из которых каждый из гостей себе наливает в чашку. Подают и саке, но в подогретом виде и только в самом начале обеда.
За столом нельзя стучать, размахивать или трясти палочками, подзывая официанта. Не принято палочки облизывать и использовать их в качестве указателя.
Ни в коем случае не втыкайте их в рис, потому что так делают только на поминках. В качестве знака того, что гости закончили есть, принято класть палочки на подставку, справа от себя.
Сначала нужно окунуть ролл рыбной или овощной стороной в соус и положить в рот или же на свою тарелку. Если вы предпочитаете острый вкус, то можно опустить маленький кусочек васаби прямо в соусник и перемешать с использованием палочек.
Есть роллы с использованием бамбуковых палочек, чтобы не разрушить «конструкцию» этого традиционного японского блюда — дело непростое, но вполне выполнимое. Официанты любого суши-бара мастерски владеют этим искусством и могут продемонстрировать вам, как есть роллы бамбуковыми палочками. Но лучше ознакомиться с правилами использования японских палочек для суши заблаговременно.
Основные принципы использования палочек для ролл
- Сначала постарайтесь максимально расслабить кисть руки;
- Необходимо вытянуть слегка вперед средний и указательный пальцы, безымянный палец — согните;
- Зафиксируйте нижнюю палочку между указательным и средним пальцами, делая упор в выпрямленный безымянный палец.
Палочка не должна шевелится, а пальцы должны двигаться свободно, чтобы взять другую палочку;
- Вторую палочку необходимо брать, словно бы вы пользуетесь шариковой ручкой. Положите ее на первую фалангу указательного пальца, а кончики первого и большого пальцев используйте для поддержания центральной части второй палочки;
- Вы должны свободно сжимать и разжимать концы палочек, используя их по своему усмотрению, словно щипцы.
Если вы давно мечтали побывать в восточном ресторане и попробовать знаменитые на весь мир суши и роллы, то сделайте это непременно! И пусть вас не останавливает стеснительность и неумение владеть японскими палочками. Вы можете купить их заранее в магазине и потренироваться у себя дома, чтобы более увереннее чувствовать себя в условиях суши-бара или японского ресторана. Главное — не напрягайте пальцы и ориентируйтесь на собственные ощущения, чтобы пища без потерь доносилась до рта. В крайнем случае вы можете есть роллы руками — это не возбраняется, но ни в коем случае не просите официанта принести нож или вилку, так как есть суши с помощью этих столовых приборов считается дурным тоном.
Нет ничего по теме
Все новое, экзотичное и необычное всегда привлекало людей, будь то кухня, фильма, традиции. Вот так сегодня в России и странах СНГ очень популярна японская кухня. Хотя за все многообразие блюд говорить сложно, но суши и роллы завоевали безумную популярность.
Суши-бары растут как грибы после теплого летнего дождя. Даже в малых городках их можно насчитать минимум около десятка. В магазинах появилось куча различных наборов для приготовления суши и роллов самому. Ну а ленивые или те, кто не умеет готовить могут спокойно сделать заказ по телефону.
Однако многие упускают тот факт, что в японской культуре большое внимание уделяется не только тому «что едят», а тому «как это едят».
Многие любители японской кухни даже не представляют, как правильно есть суши и роллы. Но мы постараемся это исправить, и заполнить сей пробел.
Итак, предлагаем вашему вниманию пост на тему как правильно есть суши и роллы. Здесь вы познакомитесь с основными правилами поедания этого восточного лакомства.
Первое, суши едят палочками.
Их нужно брать палочками, и не следует нанизывать роллы на палочку, подобно оливкам, маслинам или канапе.
Если вы не умеете есть палочками, то суши и роллы можно брать руками. Это не возбраняется, но не забывайте тщательно помыть руки. Кстати, как есть палочками подробно описано . Вы легко сможете научиться.
Для палочек есть специальная керамическая подставка, и палочки следует класть именно на нее. Но если такой подставки нет, можно использовать обычную салфетку. Но, ни в коем случае не кладите палочки просто на стол!
Еще одно важное правило поедания суши и роллов касающееся палочек. Многие палочки бывают не очень хорошего качества. Даже при самой тщательной обработке могут оставаться изъяны и шероховатости.
Если вам подали суши или роллы на общей тарелке, то накладывать их себе на тарелку следует, используя обратную сторону палочек. Они обычно имеют прямоугольную форму.
Суши подаются и употребляются с соусом. Обмакивать суши в соус следует той стороной, с которой находится рыба, но не рис. Это правило «не взято с потолка», а имеет простое объяснение. Рис в суши и роллах приправлен, а традиционный соевый соус может убить вкус.
Как советуют гурманы и апологеты поедания суши и роллов, не стоит делать суп из традиционного острого соуса — васаби и соевого соуса. Опять же, это убьет тончайший вкус блюда.
Японская кухня так прочно вошла в нашу жизнь, что орудовать палочками, кажется, умеют даже трехлетки. Количество суши-баров и сервисов по доставке японской еды на дом в соотношении с общей площадью Москвы давно превысило допустимое, а правильно есть блюда из рыбы и риса многие жители столицы так и не научились.. Читаем, учимся, едим!
Чем отличаются суши от роллов
Чем отличаются суши и роллы
«Алло, Вава? Ты сейчас упадешь!». Фактически роллы в том виде, в котором мы привыкли их есть — это блюдо американской кухни , а вовсе не японской. Ни в одном суши-баре Токио, Киото или даже Саппоро вы не найдете своих любимых «Калифорнии» и «Филадельфии». Максимум, что вам попадется — хосомаки, это монороллы, которые готовятся очень просто: всего один ингредиент (лосось, огурец, тунец или угорь), заворачивается в рис и нори (съедобные водоросли). Кстати, своим названием роллы обязаны именно методу приготовления: продукты выкладываются друг на друга в определенной последовательности на твердую поверхность, затем всю конструкцию нужно свернуть в плотный рулетик и нарезать на ровные кругляшки толщиной два-три сантиметра. Чаще всего роллы в Японии можно найти в супермаркете, а не в ресторане, там они продаются в отделе готовых продуктов.
Настоящая же японская кухня — это суши , по другой версии — суси, и сашими (сасими). Суши представляют собой полоску вареного риса, на которую сверху выложен какой-либо морепродукт. Иногда это сооружение перевязывают водорослями. Сашими — это ассорти сырого филе рыбы и других морепродуктов, которое подается с соевым соусом, васаби и тонко нарезанным дайконом.
И роллы, и суши, и сашими сервируют на деревянной подставке или дощечке. Вместе с блюдом подается маринованный имбирь , который используется для того, чтобы перебить вкус между разными видами суши, а также васаби -«японский хрен». Соевый соус приносят в специальном соуснике, а есть блюда полагается палочками или руками.
Разновидности суши
Разновидности суши
Разновидностей классических суши довольно много, вот самые популярные из них:
- Нигиридзуси (нигири суши) — это рис с ломтиком свежей сырой рыбы сверху, иногда все это перевязывается тонкой полоской нори.
- Гункан-маки — суши овальной формы, внутри колечка нори — рис, сверху выкладывается начинка.
- Осидзуси — суши в виде брусочка, изготовленного с помощью осибако (специальный деревянный пресс). Начинку выкладывают на дно приспособления и покрывают ее рисом, затем повар сжимает пресс. Получившийся «брусочек» режут на небольшие кусочки.
- Тирасидзуси — тарелка с начинкой, рассыпанной сверху.
- Макидзуси — а это, собственно, и есть те самые роллы.
В переводе с японского «макидзуси» — это крученые суши.
У них тоже есть несколько вариаций:
- Футомаки — большие роллы с двумя-тремя видами начинки, завернутые в нори.
- Хосомаки — монороллы с одним видом начинки (например, ролл с тунцом).
- Урамаки — ролл наоборот: снаружи у него рис, а внутри нори и начинка (ролл «Калифорния»).
- Темпура — ролл в кляре, поджаренный в масле.
Как правильно есть суши и роллы
В культуре поглощения блюд японской кухни масса нюансов. Причем, некоторые из них настолько тонкие, что даже сами японцы сомневаются, следовать им или нет. Взять хотя бы палочки: ими нельзя размахивать, трясти, подзывать официанта и даже тыкать соседа в ребро (кто бы сомневался!). Также будет невежливо облизать палочки, а уж если вы воткнете их в рис, то кое-кто может и в обморок хлопнуться, так в Японии делают только на поминках. Если справиться с палочками у вас никак не получается, не сдавайтесь сразу и не хватайте спасительную вилку (это дурной тон), просто попросите официанта дать вам небольшой мастер-класс, он почтет это за честь. Кстати, палочками принято есть только некоторые виды роллов, суши же и роллы, завернутые в нори, едят руками.
Сначала сьешьте немного маринованного имбиря, чтобы избавиться от любого послевкусия, которое осталось у вас во рту. Его, кстати, тоже можно брать руками, но вот в соевый соус окунать не нужно. Не рекомендуется также класть его сверху на суши — перебьете вкус блюда и будете чувствовать только имбирь. Можно добавить в соус немного васаби — он станет острее и ярче.
Взяв в руки ролл, проверьте: пальцами вы должны касаться толька части с водорослями. Окуните ролл в соевый соус одним концом и положите в рот целиком. Не «купайте» ролл в соусе, иначе весь рис размокнет и не ешься блюдо кусочками, так делать не принято. Кстати, в Японии соевый соус наливают в тарелочку не как у нас, доверху, а буквально на донышко. Имейте в виду, так намного удобнее! Завершающим аккордом трапезы должен стать еще один кусочек маринованного имбиря.
Переходим к суши. Здесь самое важное — правильно окунуть суши в соевый соус. Поверните суши на бок, возьмите палочками или пальцами, и слегка обмакните в соус, но не рисовой стороной, а рыбной. Положите суши в рот целиком — вы почувствуете, каким насыщенным стал вкус блюда.
Мы проверили на себе: не зря эту технику советуют использовать японские шеф-повара! Готовы спорить, теперь вы никогда не будете есть суши и роллы по-другому.
Рецепт вьетнамских блинчиков с начинкой (Gỏi Cuốn) с соусом из арахиса :).
Сделанная только из риса и воды рисовая бумага (bánh táng) может быть легко использована для многих других целей. На одном вьетнамском рынке более пяти марок этого материала. Все с многоязычной упаковкой: вьетнамский, китайский, английский и французский.
Я использовал рисовую лапшу марки Fortuna и обертку для спринг-роллов марки Flying Horse:
Разновидности роллов по всему миру
Bánh tráng ходит по кругу. У камбоджийцев есть аналогичный рулет из той же рисовой бумаги, который называется нимэ чоу — это постная версия, которую вместо хойсина обмакивают в соус на основе уксуса. У китайцев есть версия с уткой и огурцом с соусом для макания на основе хойсина. Японские рестораны также часто используют обычную и окрашенную версию рисовой бумаги для булочек.
Для мяса используйте любой кусок свинины, но лучше подойдет более постный. Креветки также могут быть любого размера, но среднего размера будет легче свернуть.
Подготовьте креветки
Если ваши креветки заморожены, разморозьте их в миске с водой, пока они не разморозятся, чтобы их можно было нарезать.
Разделать и очистить креветки. Большинству вьетнамцев наплевать на разработку, а мне НУЖНО! Помогает использовать острый нож для разделки креветок и твердая рука. Мне пришлось пододвинуть стул, чтобы понять это.Я также обнаружил, что полезно иметь рядом миску с водой, чтобы ополаскивать их.
Приготовление свинины
Приготовление свинины: наполните небольшую кастрюлю водой примерно на 1,5 дюйма выше свинины, добавьте 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего примерно на 30 минут. Свинина готова, когда всплывает или перестает быть розовой посередине.
Приготовление свинины и креветок
Приготовление креветок: наполните небольшую кастрюлю водой примерно на 2 дюйма (достаточно, чтобы покрыть креветки).Добавьте 1/2 чайной ложки соли и доведите до кипения. Добавьте креветки. Варить около 1,5-2,5 минут на среднем огне, пока креветки не перестанут быть прозрачными в середине. Это будет быстро, так что никуда не уходи!
Удалите панцири и хвосты и очистите все оставшиеся кишки креветок. Креветки разрезать пополам вдоль тела.
Нарежьте свинину как можно тоньше, чтобы ее было легче раскатывать.
Приготовьте лапшу и овощи
В другой кастрюле вскипятите 1 галлон воды.Добавить 1/3 упаковки рисовой вермишели и варить 8 минут (следуя инструкции на упаковке).
Слейте воду и охладите лапшу под холодной проточной водой, чтобы она не сварилась.
Помойте и высушите овощи! Я использовала салат-спиннер OXO
.Добавьте немного теплой воды в тарелку, чтобы окунуть в нее рисовую бумагу. Вы также можете использовать эту причудливую миску для воды из рисовой бумаги, чтобы смягчить листы. Обмакивайте только перед каждым рулетом. На замачивание у меня ушло секунд 5-10. Не забудьте удалить его, прежде чем он достигнет желаемой мягкости, чтобы с ним было легче обращаться.
Чтобы катать этих парней, вы можете просто взмахнуть им или следовать тому, как я это делаю ниже! Положите меньше, чем, по вашему мнению, вам нужно, чтобы рулоны не взорвались. Как правило, будет лучше, если на дне будет изображен салат вместо лапши. Более плотный рулон выглядит красивее и демонстрируется снаружи. Вот что я сделал:
Добавьте немного листьев салата внизу и оставьте от 1 до 1,5 дюймов по бокам. Слой с мятой и зеленым луком.
Добавьте креветки ближе к середине цветной стороной вниз.
Добавьте свинину поверх креветок и немного лапши поверх овощей.Убедитесь, что он распределен равномерно.
Сложите края так, чтобы было удобно, и добавьте еще немного зеленого лука. Затем сложите дно, чтобы покрыть рисовую лапшу. Вы хотите, чтобы рулет был тугим, поэтому слегка сжимайте его, когда сворачиваете. Как только вы дойдете до мяса, ослабьте натяжение, чтобы оно не порвалось.
Из чего делают вьетнамские блинчики с начинкой?
Традиционные вьетнамские блинчики с начинкой могут быть приготовлены с различными начинками, такими как вермишель, мята или другие травы, листовая зелень, креветки, свинина, креветки и другие овощи, в плотной обертке из рисовой бумаги.
Можете ли вы приготовить вьетнамские блинчики с начинкой заранее?
Можно, но чем свежее, тем лучше. Чем дольше лежат блинчики с начинкой, тем суше может стать обертка. Некоторые рестораны, которые обслуживают по отдельности, заворачивают эти рулеты в полиэтиленовую пленку, чтобы они не высыхали.
Из чего сделана обертка для блинчиков с начинкой?
Обертки для блинчиков с начинкой изготовлены из рисовой муки и воды.
Как свернуть вьетнамский блинчик с начинкой?
Общее правило упаковки блинчиков с начинкой заключается в том, чтобы добавить меньше начинки, чем вы думаете.Выложите ингредиенты для начинки горизонтальными линиями и добавьте еще слоев снизу вверх. Чтобы свернуть, заверните спринг-ролл, как буррито: сложите левую и правую стороны к середине, загните нижний клапан и продолжайте скручивать вверх.
Вредны ли блинчики с начинкой?
Спринг-роллы можно считать более полезными, чем яичница-рулет, но это также зависит от используемой начинки. Этот рецепт является более здоровой версией блинчиков с начинкой, потому что он полон овощей, нежирного мяса и креветок.
Как предотвратить прилипание вьетнамских блинчиков с начинкой?
Возьмите тарелку большего размера, чем ваша рисовая бумага, и налейте в нее немного теплой воды. Окуните рисовую бумагу примерно на пять секунд, чтобы смягчить бумагу, но удалите ее до того, как она станет мокрой. Мне нравится использовать влажную разделочную доску или полотенце, чтобы положить на нее мягкую рисовую бумагу, это помогает предотвратить слишком сильное прилипание бумаги к поверхности, а также сохраняет ее мягкость.
Подготовка ингредиентов
Разморозить креветки в миске с водой.После разморозки разделите креветки и удалите жилки.
Приготовление свинины: положите свинину в маленькую кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть свинину примерно на 1 ½ дюйма. Добавьте 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Доведите до кипения на сильном огне, а затем уменьшите до среднего в течение 30 минут. Удалите свинину, когда она станет светло-коричневой и всплывет наверх.
Приготовление креветок: добавьте 2 дюйма воды (достаточно, чтобы покрыть креветки). Добавьте ½ чайной ложки соли и доведите до кипения. Добавьте креветки и варите 1,5-2,5 минуты на среднем огне, пока креветки не перестанут быть прозрачными.
Очистите креветки от панцирей и хвостов и разрежьте креветки пополам вдоль тела.
Нарежьте свинину как можно тоньше, чтобы ее было легче раскатать.
В другой кастрюле вскипятите 1/2 галлона воды и добавьте ⅓ упаковки рисовой вермишели. Варить 8 минут (следуя инструкции на упаковке). Слейте воду и охладите лапшу под холодной проточной водой, чтобы остановить приготовление.
Подготовьте овощи, промойте и высушите их.
Инструкции по приготовлению блинчиков с начинкой
Налейте в тарелку теплую воду и замочите лист рисовой бумаги примерно на 5-10 секунд. Замочите рисовую бумагу ровно настолько, чтобы она была податливой и с ней было легко обращаться, но снимите лист, пока он не стал слишком мягким и липким. Положите рисовую бумагу на тарелку и начните собирать рулет.
Положите листья салата на дно рисовой бумаги. Оставьте от 1 до 1½ дюймов пространства с каждой стороны рисовой бумаги. Слой с мятой и зеленым луком.Старайтесь не добавлять слишком много элементов, потому что их будет сложнее свернуть, и рисовая бумага может порваться.
Положите креветки в центр рисовой бумаги оранжевой кожицей вниз.
Выложите нарезанную свинину поверх креветок.
Добавьте лапшу к овощам, равномерно распределив их по поверхности.
Сложите левую и правую стороны к середине так, чтобы они были плотными. Положите несколько луковиц вдоль так, чтобы один конец торчал наружу.Затем сложите дно, чтобы покрыть лапшу. Вы хотите, чтобы рулет был тугим, поэтому слегка сжимайте его, когда сворачиваете. Продолжайте катить вверх, чтобы завершить спринг-ролл.
Арахисовый соус для макания
В сковороде на среднем огне обжарьте в масле чеснок до появления аромата.
Добавьте соус хойсин, арахисовое масло и воду и тщательно перемешайте.
Доведите до кипения, затем сразу же выключите огонь и поместите в термостойкую миску для окунания.
Оставьте чили-пасту Sambal в стороне, чтобы другие могли добавить ее в свою чашу для окунания по мере необходимости.
Порция: 0 г | Калорийность: 377 ккал | Углеводы: 53 г | Белок: 15 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 78 мг | Натрий: 1069 мг | Калий: 239 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2672 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 3 мг
Курс: Закуска
Кухня: Вьетнамская
Ключевое слово: блинчики с начинкой, вьетнамские
Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!
Тайские летние роллы с арахисовым соусом Рецепт
Это СУМММАХХХ.
Нет, это не совсем так. Я лгу. На самом деле это 2 мая. И даже май небезопасен — иногда вы все еще слышите слово Sn в мае, когда живете на Севере.
Но просто посмотрите на эту картинку и постарайтесь не чувствовать себя как СУМММАХХХХ. Видеть? Правильно?
Я имею в виду, что мои окна и двери открыты весь день, и я ловлю себя на том, что делаю такие вещи, как поиск во всех случайных отсеках в машинах, доме и подвале в поисках моих солнцезащитных очков, которые Бьорк спрятала пять месяцев назад, и я, наконец, могу превратить жара от 90 миллионов градусов до «В гостях» — ммм, у нас есть Гнездо, как настоящие интернет-ботаники, и поэтому мы не выключаем его, потому что нам нравится, и мы можем выбирать такие варианты, как «В гостях» — и самое главное?
Самое главное ->
Я жевал свежие, цвета радуги, СЫРЫЕ овощи и травы, аккуратно завернутые (ладно, но только не смотрите слишком внимательно на обратную сторону этих пяти) в восхитительно жевательную рисовую бумагу и макаю их в домашний арахисовый соус и вот в чем загвоздка — я чувствую, что чувствую покалывание на пальцах ног от этого.О сырых овощах. !! Смотрите, как я раскрываю летнее «я» внутри.
Мой настоящий мозг знает, что сейчас не лето, но все эти вещи? Давай. Дух лета повсюду.
Вот, о боже мой, чистая правда об этих летних булочках.
Я их почти не выкладывал.
Не из-за вкуса! Ребята, привет! СВЕЖЕСТЬ. Жевательная рисовая бумага. Соус. Все так хорошо.
А вот по внешнему виду – не очень. По шкале от 1 до 10 я бы оценил свои навыки скручивания рисовой бумаги как ноль.Каждая обертка порвалась как минимум в трех местах, а концы выглядели так, будто их «обмотал» трехлетний ребенок. Я заворачивал один и, зная, что он не будет достаточно хорош для фотографии, просто вставал над разделочной доской и ел его. Он даже не попал бы в тарелку, никогда. Прямо соус в рот. Это случалось гораздо чаще, чем считалось бы нормальным для человека, пытающегося разогреть свои навыки катания.
В конце концов, у меня была эта партия посредственных летних булочек, которые я планировал съесть на обед на неделе, конец истории.Ни постов в блоге, ни картинок. Время: потрачено впустую. Я: раздражительный.
Но потом меня озарило волшебное вдохновение сделать одну простую вещь: разрезать их пополам.
И вы даже не поверите, но из разрезанных пополам летних булочек вырвалась радуга цветов, форм и фактур, которая скрыла все мои неудачи в заворачивании. Я положил их в миску, чтобы показать цвета, то есть скрыть помятую обертку, и они выглядели оооочень красиво.
И я подумал: ПРЯМО СЕЙЧАС Я КЛАССНЫЙ В ЖИЗНИ.
Я не только ела сырые овощи (100 бонусных баллов Awesome Points), но и придумала, как сделать так, чтобы обычный человек чувствовал себя по-настоящему хорошо из-за своих навыков заворачивания летних роллов в рисовую бумагу и наслаждался свежими сырыми овощами вместе со мной. БУМ!
Мы можем сделать это, ребята.
Этот рецепт представляет собой нечто среднее между вьетнамскими спринг-роллами и летними роллами, которые я покупаю в моем любимом суши-баре. Я не мог удержаться от того, чтобы не сделать зигзаг с соусом поверх этих тайских летних роллов, чтобы придать им вид летних суши-роллов, но они, по определению, очень похожи на мои любимые вьетнамские блинчики с начинкой.
ЗАМЕШИВАНИЕ>ЭТО>ВВЕРХ. Здесь я устанавливаю свои собственные правила питания.
Эти портативные радужные вегетарианские хлопья со свежей мятой и кинзой, смоченные в сладко-сливочном арахисовом соусе, готовы стать вашим идеальным летним обедом. Или ужин, или перекус, или все что угодно.
Это точно лето, хорошо?
Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значокОписание
Тайские летние роллы с арахисовым соусом — эти свежие вегетарианские роллы станут лучшим легким, полезным и портативным обедом! с тоннами трав и вкусным соусом.
Летние булочки:
- 8 оберток из рисовой бумаги
- несколько порванных листьев зелени, таких как мангольд
- 1 средний огурец
- 1 средний болгарский перец
- 2 средние моркови
- горсть свежей мяты
- горсть свежей кинзы
- 1 авокадо
- дробленый арахис для посыпки
- 3 столовые ложки масла канолы
- 2 очищенных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия (замените тамари без глютена, если вам нужно приготовить рецепт GF)
- 1–2 столовые ложки арахисового масла
- 1 столовая ложка воды
- 1 столовая ложка белого дистиллированного уксуса
- 1 столовая ложка меда
- большое количество сока лайма
- немного рыбного соуса
- Поместите ингредиенты для арахисового соуса в кухонный комбайн или блендер.Пульсируйте или смешайте до получения однородной массы.
- Нарежьте огурец, перец и морковь тонкими полосками длиной около 3 дюймов. Нарежьте авокадо на кусочки.
- Замочите по одной обертке из рисовой бумаги в миске с теплой водой примерно на 30 секунд. Когда вы увидите или почувствуете, что обертка развязалась и стала эластичной, выньте ее из воды и положите на влажное полотенце. Аккуратно промокните насухо и высушите руки.
- Расположите несколько овощей и трав в центре обертки горизонтально, начиная с листовой зелени и заканчивая авокадо.Сложите левую и правую стороны к середине; Сложите верхний клапан поверх овощей, подоткните все и плотно сверните. Обертка будет очень липкой и нежной, поэтому работайте осторожно.
- Разрежьте рулеты пополам и положите на сервировочное блюдо (потому что, если вы похожи на меня, они будут выглядеть лучше, если разрезать пополам и вы будете смотреть на красивые овощи внутри, а не на обертку). Полить соусом или окунуть в соус, или и то, и другое! Я сверху посыпала дробленым арахисом.
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 5 минут
- Категория: Обед
- Кухня: Тайская
Ключевые слова: тайские летние роллы, арахисовый соус, летние роллы
Карта рецептовЛетние роллы с пикантным арахисовым соусом
Свежие летние рулетики с пикантным арахисовым соусом для макания — легкие, хрустящие и полезные, а в сочетании с аппетитным, но легким соусом для макания!
Забудьте о мороженом, пиве и сосисках — свежие летние булочки с пикантным арахисовым соусом станут вашим джемом в теплую погоду в течение следующих 6 месяцев!
Свежие летние рулетики уже стали одним из основных продуктов в нашем доме, поскольку мы продолжаем искать легкие и полезные весенние рецепты со свежими овощами.Если вы никогда не ели и не готовили летние булочки дома, вас ждет УДОВОЛЬСТВИЕ. Жевательные обертки из рисовой бумаги обертывают креветки и свежие начинки, включая листья салата, авокадо, морковь, свежие травы и ингредиент, который делает эти летние роллы супер уникальными — спиралевидный огурец вместо рисовой лапши!
Что превращает эти свежие летние роллы из хороших в великолепные, так это соус с острым арахисовым соусом из четырех ингредиентов, с которым я подаю их, которым мы с Беном поливаем каждый новый кусочек.#сдержанность Уровень остроты соуса можно увеличить или уменьшить в зависимости от вашей терпимости, и, черт возьми, я говорю вам, свежие травы в сочетании с арахисовым соусом, в частности, заставят вас почувствовать, что вы обедаете в своем ресторане. любимый тайский или вьетнамский ресторан с каждым кусочком.
За последние пару недель я приготовил более 20 свежих летних роллов во время тестирования рецепта (жаль, что я не шучу), но у нас с Беном не было проблем с тем, чтобы их проглотить, потому что они оставляют нас «суши сытыми» вместо «Я ненавижу себя». » полный.Если вы понимаете, о чем я.
Свежие, полезные, хрустящие, сливочные, легкие и ароматные – вы будете в восторге от этих роллов!
Начните с нарезки 2 маленьких тонких огурца с помощью самого тонкого лезвия. У меня есть спирализатор Paderno, и мне он нравится. Мне также нравится тот факт, что мне не нужно возиться с приготовлением рисовой лапши для начинки рулетов, и вместо этого я могу хранить их с овощами. Если у вас нет спирализатора, не беда, просто очистите огурцы от семян, а затем нарежьте их тонкими брусочками.
Переложите свернутые огурцы в дуршлаг и дайте стечь, пока вы готовите остальные ингредиенты – вы удивитесь, сколько воды выйдет!
Следующая варка 15 гигантских креветок , очищенных от кожуры и выделений. Бросьте креветки в подсоленную кипящую воду на 1–1/2 минуты или до готовности, разрежьте пополам по ширине, а затем охладите. Я попробовал этот рецепт с более мелкими креветками, которые я оставил целыми, но они соскальзывали и скользили при переворачивании.Крупные креветки размером 16/20 (то есть от 16 до 20 креветок на фунт), нарезанные пополам, создают красивую и устойчивую основу для ролла. Вот увидишь!
Затем сорвать 20 листьев мяты и базилика (разрезать листья базилика пополам, если они большие) очистить, затем нарезать 2 моркови на спички и тонко нарезать 1 авокадо. Как я уже говорила, мне очень-очень нравится сочетание мяты и базилика в этих рулетах – такое освежающее и отчетливо «летнее».
Последний шаг — отделить листья от 1 небольшого кочанного зеленого листового салата . Это обычный зеленый листовой салат, который можно найти в любом продуктовом магазине.
Хорошо, пора заворачивать булочки, начиная с 10 кругов из рисовой бумаги . Я нашел этот бренд на моем местном азиатском рынке, но вы также можете заказать их онлайн. Они безумно дешевы и их легко найти без глютена!
Круглые листы из рисовой бумаги текстурированы и тверды, и их нужно замочить в горячей водопроводной воде на 10-15 секунд, чтобы они стали гибкими.Вы хотите, чтобы обертка была податливой, но не сырой , когда вы переносите ее на разделочную доску для наполнения — вы поймете, что я имею в виду, когда будете это делать!
В центр обертки из рисовой бумаги поместите три половинки креветок срезом вверх для красивой презентации, затем положите сверху кусочек салата, обрезав его, если он выходит за пределы креветки. Наполните лист салата парой ломтиков авокадо и моркови, а также по два листа свежего базилика и мяты. Наконец, добавьте небольшую горсть огуречной лапши, затем плотно натяните нижнюю половину обертки поверх верхней, стяните стороны и заверните, как буррито.Обертки из рисовой бумаги растягиваются и вмещают больше, чем вы думаете, поэтому не бойтесь заворачивать их очень плотно.
После того, как все свежие летние булочки будут завернуты, смешайте очень простой острый арахисовый соус для макания, в котором я хочу искупаться. Кхм. Это всего лишь 1/4 стакана кокосовых аминокислот или тамари без глютена (или соевого соуса, если не GF) 1/4 стакана арахисового масла, 1 столовая ложка рисового уксуса, 1 столовая ложка соуса чили сирача (или более или менее – Я использовала марку Lee Kum Kee) и 2-3 столовые ложки горячей воды для достижения желаемой консистенции.Ложка в сервировочную миску, затем ИДТИ В ГОРОД!!
бесплатный бонус по электронной почте!
Ужин – ПРОСТО!
простые, но вкусные рецепты, которые избавят вас от стресса во время обеда
Свежие летние рулетики с пикантным арахисовым соусом
Описание
Свежие летние роллы с острым арахисовым соусом — легкие, хрустящие и полезные, а в сочетании с аппетитным, но легким соусом!
Ингредиенты
- 15 больших креветок (16/20 шт.), очищенных и очищенных от жилок
- 2 маленьких тонких огурца
- 1 головка листового салата, удалить сердцевину, затем отделить листья
- 2 моркови, очистить, затем нарезать тонкими полосками 908
- 1 авокадо, нарезанный ломтиками
- 20 листьев базилика (больших, разрезанных пополам)
- 20 листьев мяты
- 10 кружочков рисовой бумаги соевого соуса, если не GF)
- 1/4 стакана арахисового масла
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 столовая ложка соуса чили сирача (или больше или меньше — я использовал бренд Lee Kum Kee)
- 2-3 столовые ложки горячей воды
Указания
- Добавьте креветки в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, затем варите на медленном огне 1-1/2 минуты или до готовности.Слейте воду, разрежьте пополам по ширине, затем охладите.
- Установите спирализатор с тонким лезвием для лапши, затем сверните огурцы с кожурой по спирали. Переложите лапшу в сито, чтобы слить лишнюю жидкость, пока готовятся оставшиеся ингредиенты. В качестве альтернативы вы можете очистить огурец от семян, а затем нарезать его соломкой.
- Наполните тарелку с небольшим краем горячей водой из-под крана, затем окуните в воду круг из рисовой бумаги и оставьте на 10–15 секунд или до тех пор, пока он не станет гибким, но все еще с небольшой текстурой.Поместите обертку на разделочную доску, затем положите в центр три креветки. Сверху положите лист салата, затем добавьте пару ломтиков авокадо, несколько морковных палочек, небольшую горсть спирального огурца и по два листочка свежей мяты и базилика. Плотно натяните нижнюю часть рисовой бумаги поверх ингредиентов, затем заверните края и продолжайте сворачивать, как буррито. Выложите на тарелку, затем добавьте оставшиеся ингредиенты. Если вы не едите сразу, плотно оберните блюдо полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.(Можно охладить дольше — у нас прошло 1-2 дня, но обертка становится немного жесткой.)
- Взбейте вместе ингредиенты острого арахисового соуса для макания, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте рисовый уксус и/или соус чили, добавив больше горячей воды для достижения желаемой консистенции. Подавать со свежими летними роллами.
Этот рецепт предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.
В следующий раз, когда вам захочется летних булочек, я рекомендую вам попробовать свернуть их дома, а не пойти в ресторан.Вам понравится, насколько они свежи и просты, а также без дополнительной платы за соус для окунания! 😉 Наслаждаться!
Овощные спринг-роллы с арахисовым соусом
Простой, полезный и свежий с самым сливочным арахисовым соусом. Подготовьте заранее и используйте затяжные овощи!
Я не мог перестать есть это несколько дней.
Думаю, это не самое худшее в мире, верно? Со всей зеленью, морковью, капустой, сладким перцем, огурцом и авокадо, я думаю, что смогу есть это до дня своей свадьбы.
Пожалуйста, подайте мне огромную миску этого арахисового соуса. Я думаю, мы говорили об этом — этот арахисовый соус сделает обувную кожу на вкус небесной.
Но не волнуйтесь – эти хрустящие, хрустящие, полезные и свежие вегетарианские радужные рулетики так легко съедаются.
А если вы действительно хотите сэкономить время, вы можете подготовить все овощи (нарезанные, нарезанные кубиками, нарезанные и хранящиеся) заранее, чтобы вы могли просто завернуть их перед подачей на стол.
Теперь их лучше подавать сразу, но их также можно охладить до нескольких часов — только не забудьте накрыть их слегка влажными бумажными полотенцами, чтобы они не высыхали.
Овощные спринг-роллы с ореховым соусом
Выход: 8 порций
время приготовления: 30 минут
общее время: 30 минут
со сливочным соусом из самых свежих и полезных орехов. Подготовьте заранее и используйте затяжные овощи!
закуска
Овощные спринг-роллы с арахисовым соусом
30 минутChungah Rhee
Ингредиенты:
- От 8 до 10 (10 дюймов) оберток из рисовой бумаги
- 5 зеленых листьев салата, порванных на крупные куски
- 1 стакан свежих листьев базилика
- 3/4 чашки листьев свежей мяты
- 3/4 чашки нарезанных листьев свежей кинзы
- 1 стакан нарезанной моркови
- 1 стакан нашинкованной пурпурной капусты
- 1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
- 1/2 английского огурца, очищенного от семян и нарезанного длинными спичками
- 1 авокадо, разрезанный пополам, очищенный, без косточек и тонко нарезанный
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для арахисового соуса
- 1/4 стакана сливочного арахисового масла
- 4 чайные ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
- 2 чайные ложки коричневого сахара
- 1 чайная ложка чесночного соуса чили или больше по вкусу
- 1 чайная ложка свеженатертого имбиря
Приготовление:
- Чтобы приготовить арахисовый соус, смешайте в небольшой миске арахисовое масло, соевый соус, сок лайма, коричневый сахар, чили-чесночный соус и имбирь.Взбейте с 2-3 столовыми ложками воды, пока не будет достигнута желаемая консистенция; отложить.
- Работая по одному, смочите рисовую бумагу на 10-15 секунд и перенесите на рабочую поверхность. Поместите листья салата, базилик, мяту и кинзу в центр каждой обертки; сверху морковь, капуста, болгарский перец, огурец и авокадо; Добавить соль и перец по вкусу.
- Плотно накройте начинку нижним краем салфетки, а затем загните края, заворачивая снизу вверх, пока не дойдете до верха листа, стараясь не порвать рисовую бумагу; накрыть влажными бумажными полотенцами.Повторите с оставшимися обертками и начинкой.
- Подавать сразу же с арахисовым соусом.
Вы сделали этот рецепт?
Отметь @damn_delicious в Instagram и поставь хэштег #damndelicious .
Рецепт рулета «Дракон» ドラゴンロール • Только одна кулинарная книга
Узнайте, как приготовить любимый рулет «Дракон» дома! В этом рецепте мы поговорим об основных ингредиентах, а также о советах и рекомендациях по приготовлению идеального суши-ролла.
Рядом с California Rolls, Dragon Roll — еще один популярный суши-ролл, который подают в суши-ресторанах и буфетах в американском стиле. Это не традиционные суши, которые вы можете найти в Японии, но я понимаю, почему эти творческие суши такие любимые.
Сочетание сливочного авокадо и хрустящих креветок в темпуре идеально сочетается с нежно влажным рисом с уксусом. Это так вкусно, что я могу съесть весь рулет в одиночку. К счастью, сделать драконий рулет дома проще, чем кажется.
Что такое Dragon Roll?
Ролл дракона представляет собой суши, вывернутые наизнанку, наполненные листом нори, обернутым вокруг ингредиентов внутри, а рис для суши находится снаружи. Здесь креветки темпура и огурец заправлены внутрь нори, а поверх ролла выложен слой тонко нарезанного авокадо, и когда он нарезан, художественно оформленные суши напоминают чешую дракона. Суши-ролл обычно украшают икрой тобико и поливают острым майонезом и соусом унаги, что делает его еще более привлекательным.
Вы также можете найти другую версию рулета дракона, в котором вместо креветок в темпуре используется жареный угорь (унаги).
Смотреть, как сделать Dragon Roll
Смотреть на YouTube
Основные ингредиенты и советы по приготовлению Perfect Dragon Roll Trader Joe’s, Costco и т. д.) продают замороженные креветки в темпуре в отделе морепродуктов.Замороженные креветки в темпуре имеют тенденцию быть 90 585 очень хрустящими, 90 586, поэтому они идеально подходят для приготовления драконьего ролла дома. Вам просто нужно отправить их в духовку (или тостер) примерно на 20 минут, пока вы делаете большую часть подготовительной работы.
Конечно, их можно приготовить с нуля, и вот мой рецепт креветок в темпуре. Вам понадобится 2 креветки темпура для каждого ролла, который вы планируете приготовить.
2. АвокадоСмешно это говорить, но самое сложное в приготовлении драконьего ролла в домашних условиях — это найти идеально спелый авокадо.
Чтобы выбрать идеальный авокадо для немедленного употребления, ищите плоды с более темной кожурой. Затем аккуратно сожмите фрукт в ладони. Если авокадо поддается твердому мягкому давлению, он готов к употреблению.
Если авокадо не поддается легкому давлению, он считается еще «твердым» и созреет через пару дней. Если авокадо кажется мягким или очень мягким на ощупь, возможно, он слишком спелый или перезрелый.
3. ОгурецЯ использую длинные и тонкие японские огурцы.У них мало семян, поэтому они идеально подходят для суши-роллов. Если вы не можете найти японские огурцы, используйте персидские огурцы, которые очень похожи, поэтому они являются отличной заменой.
Если вы используете английские огурцы, разрежьте их вдоль пополам и удалите семена ложкой, так как они выделяют слишком много воды внутри роллов. Я не рекомендую использовать типичные американские огурцы, так как у них толстая восковая кожица и слишком много семян внутри.
4. Рис для сушиСлово «рис для суши» иногда используется для обозначения японского короткозернистого риса за пределами Японии, но в японской кулинарии рис для суши (酢飯) означает пропаренный рис, приготовленный на пару. приправленный уксусом для суши и используемый только для всех типов рецептов суши.
Идеально приготовленный рис для суши очень важен в приготовлении суши. Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание:
- Вам понадобится японский короткозернистый рис (я использую Koshihikari ), хорошо отварите его и приправьте уксусом для суши. Прочитайте мой пошаговый мастер-класс по приготовлению риса для суши.
- Пожалуйста, НЕ РАЗМЫВАЙТЕ рис для суши, когда кладете его на лист нори. Вы должны видеть отдельные зерна риса, а не кашицу в рулете.
- Не переполняйте булочку рисом.Важно сбалансировать соотношение риса и начинки. Мой быстрый совет: используйте мерный стакан на ½ чашки, чтобы наполнить рис, прежде чем собирать булочки. Этого должно хватить на половину листа нори. С постоянным количеством риса для суши в каждом ролле все ваши суши-роллы будут одинакового размера!
Для моего рецепта я использую только половину листа нори, этого достаточно, чтобы свернуть. Если нори показались вам слишком короткими, немного урежьте начинку.Продолжайте практиковаться, и вы сможете найти идеальное соотношение для прокатки.
6. Острый майонезВсе, что вам нужно, это два ингредиента для этого восхитительного соуса! Он сливочный, сладкий, острый с правильным количеством тепла. Пожалуйста, используйте японский майонез для лучшего вкуса. Вы можете купить его на Amazon. Японский майонез необходим для приготовления японского картофельного салата, кунжутной заправки, пасты ментайко, окономияки, салата казесар и многого другого!
7. Соус унагиВсего несколько ложек соуса унаги сделают драгонролл еще более пикантным.Если вы не можете найти бутылку соуса унаги (угорь) в местном японском продуктовом магазине, попробуйте мой домашний рецепт соуса унаги. Его стоит приготовить с нуля, особенно если вы любите готовить Унадон (Унаги Донбури) или Яки Онигири. Это хорошая приправа, которая всегда должна быть в холодильнике.
Ролл «Дракон» для вечеринки с суши
Надеюсь, я вдохновил вас начать делать суши-роллы дома. Ролл дракона не содержит сырых сашими, поэтому он безопасен для беременных женщин и маленьких детей.Если вы ищете суши для толпы, это то, что вам нужно. У нас есть полное руководство по , как устроить суши-вечеринку , которое вы, возможно, захотите проверить!
Замена японских ингредиентов: Если вы хотите найти заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь .
Подпишитесь на бесплатную информационную рассылку Just One Cookbook доставленную на ваш почтовый ящик! И оставайтесь на связи со мной на Facebook , Pinterest , YouTube и Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений.
Ролл «Дракон»
Узнайте, как приготовить любимый рулет «Дракон» дома! В этом рецепте мы поговорим об основных ингредиентах, а также о советах и рекомендациях по приготовлению идеального суши-ролла.
Время подготовителя: 1 HR
Общее время: 1 HR
Ингредиенты
US Chaturemetricric
1x2x3x
1x2x3x
Уксусная вода для погружения в руки (Тезу)
5 Японское замена ингредиента: Если вы хотите заменить японские приправы и ингредиенты , кликните сюда.Питание
Калорийность: 410 ккал · Углеводы: 37 г · Белки: 10 г · Жиры: 26 г · Насыщенные жиры: 12 г · Полиненасыщенные жиры: 4 г · Мононенасыщенные жиры: 11 г · Трансжиры: 2 г · Холестерин: 89 мг · Натрий: 335 мг · Калий: 512 мг · Клетчатка: 9 г · Сахар: 3 г · Витамин А: 332 МЕ · Витамин С: 12 мг · Кальций: 59 мг · Железо: 4 мг
Автор: Намико Чен
Курс: Основное блюдо
Кухня: Японская
Ключевое слово: авокадо, креветки, суши, темпура
©JustOneCookbook.com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.Другие рецепты суши, которые вам понравятся:
Примечание редактора: Исходный пост был опубликован в июне 2013 г. Пост обновлен новым содержанием и видео в апреле 2016 г. и переиздан в июне 2020 г.
Наши рекомендации по покупке сашими в Интернете
Когда у нас возникает внезапная тяга к сашими, мы обычно покупаем их в местных японских супермаркетах.Если у вас поблизости нет надежного магазина, где можно купить качественные сашими, мы рекомендуем покупать у Catalina Offshore онлайн.
Они работают уже более сорока лет, и все сашими, которые мы пробовали, превосходны. Раскрытие информации: мы получаем небольшую процентную комиссию от вашей покупки продуктов, связанных с Catalina Offshore.
Сырные булочки к обеду — дерево и ложка
Не знаю как вы, а я уже начал готовить свое тело к праздникам.Хотя я занимаюсь спортом и стараюсь правильно питаться около 90% года, ноябрь и декабрь — это месяцы, когда я позволяю вкусной еде (и компании, с которой я делюсь ею) сиять. Почти всегда есть причудливые закуски и изысканные десерты, дополнительный бокал вина или сытные, пикантные блюда, которые я действительно готовлю только по праздникам. Я уже чувствую, как мои внутренности взволнованы, чтобы откусить все те сезонные укусы, которыми мы наслаждаемся в это время года.
В прошлые годы единственной вещью, от которой у меня не было особых проблем, была корзина для хлеба.На праздничном столе, в церковной трапезе и даже на моей домашней кухне эти маленькие рулетики, холодные бисквиты и густые кексы мне совершенно ни к чему. Когда на столе есть заправка из кукурузного хлеба и соленая глазированная ветчина, кто-нибудь вообще обращает внимание на корзину с хлебом? Точно нет.
Я предлагаю вернуть хлебную корзину. Что, если бы мы подавали хлеб, о котором стоило написать домой? Что, если бы обеденные булочки были настолько впечатляющими, что их можно было бы подавать как самостоятельную закуску или гарнир, который люди бы с удовольствием ели? Что, если вам суждено быть восхитительным человеком, который приносит сковороду, полную этих сырных булочек, к следующему обеду, и они настолько хороши, что все умоляют вас приносить хлеб каждый год с этого момента? Звучит довольно эпично, да?
Эти сырные булочки для ужина представляют собой мягкие и пушистые дрожжевые булочки, наполненные липкими кусочками сыра моцарелла и приправленные итальянскими травами и чесноком.Это как палочка из моцареллы в сочетании с домашним роллом Parker, и я даже отдаленно не злюсь на это. Хотя они были бы восхитительны сами по себе, мы повышаем ставку, подавая их вместе с острым томатным соусом с пряностями.
Сегодня я делюсь рецептом сырных обеденных булочек в партнерстве с Lucini Italia, которая долгое время была моим покупателем оливкового масла. Только недавно я попробовал их томатный соус и был очень рад обнаружить, что он почти идеален прямо из банки. Он не требует обработки дополнительным перцем для аромата или сахаром, чтобы разбавить суперкислотный соус; это восхитительный соус ресторанного качества, который прибывает прямо из банки, и он является идеальным дополнением к этим сырным обеденным булочкам.Вы можете потратить свое время на приготовление роллов, а соус Лучини позаботится обо всем остальном.
Чтобы приготовить сырные булочки, начнем с приготовления теста. Дрожжи растворяются в теплой воде и молоке и добавляются в растопленное масло и оливковое масло. Затем мы добавляем немного сахара, соли, чесночного и лукового порошка. Следующей идет мука, а затем мы замешиваем тесто, пока оно не станет гладким и лишь слегка липким. Дайте тесту расстояться в теплом месте на кухне в течение полутора часов, прежде чем формировать булочки.
Разрежьте тесто примерно на 15 частей одинакового размера и раскатайте каждый шарик в круглую форму. Поместите квадрат частично обезжиренной моцареллы в центр теста и защипните края в центре, чтобы покрыть сыр. Положите каждый рулет швом вниз в смазанную маслом форму и дайте ему подняться еще несколько минут. Когда будете готовы к выпечке, смажьте булочки водой и посыпьте дополнительным количеством сыра, итальянских трав, соли и перца.
Перед подачей дайте сырным булочкам немного остыть.Подогрейте чашку или около того томатного соуса Лучини (здесь я предпочитаю острый тосканский томатный соус) и подавайте его, чтобы обмакнуть в него булочки с сырной начинкой. Нежные и очень вкусные булочки — идеальное дополнение к острому соусу. Это блюдо отлично подходит в качестве закуски, но также является веским аргументом в пользу хлеба, который люди действительно захотят съесть. Если вы сделаете их заранее, вы можете разогреть перед подачей на стол, просто убедитесь, что сыр расплавится внутри.
Надеюсь, вы попробуете эти сырные булочки в ближайшие месяцы.Удачной выпечки!
Спонсором этого сообщения является Lucini Italia. Все мнения мои собственные. Благодарим вас за поддержку брендов, благодаря которым Wood и Spoon стали реальностью!
Если вам нравятся эти сырные булочки к ужину, обратите внимание:
Томатно-оливковые рулетики
Пирог с жареными летними овощами
Томатная галетта с соусом песто из базилика и фетой
Куриный пирог с кукурузной мукой и чеддером
Распечатать
Сырные булочки на ужин
Эти мягкие и пушистые булочки с травяной корочкой и начинкой из липкого сыра моцарелла! Эти сырные булочки, пропитанные острым томатным соусом, станут вкусной закуской и хлебом!
- Автор: Катя
- Время подготовки: 25
- Время приготовления: 25
- Общее время: 360
- Выход: 15
- Категория: хлеб
- 1/2 стакана (120 г) теплой воды
- 1/2 стакана (120 г) теплого молока
- 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
- 1/4 стакана (55 г) несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
- 1/4 стакана (120 г) оливкового масла
- 1/4 стакана (50 г) сахара
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 3 стакана (420 г) универсальной муки плюс еще по мере необходимости
- Блок сыра моцарелла весом 2–3 унции, нарезанный на кусочки размером 3/4 дюйма
- Тертый сыр для посыпки (я использовала чеддер и моцареллу)
- 1 столовая ложка итальянской приправы
- Соль и перец
- 1 чашка подогретого томатного соуса для подачи
- Смешайте воду и молоко в чаше стационарного миксера или в большой миске.Сверху посыпьте дрожжами и дайте им раствориться, около 5 минут. Убедитесь, что водная смесь теплая, но не горячая! Когда дрожжи растворятся, добавьте в смесь сливочное масло, оливковое масло, сахар, соль, чесночный и луковый порошок. Добавьте три стакана муки и перемешайте, пока не образуется лохматое тесто. С помощью крюка для теста замешивайте смесь на средней скорости (у меня 4!) в течение 7 минут. Кроме того, вы можете замесить это вручную на слегка посыпанной мукой поверхности. Если тесто не отстает от стенок миски, добавьте еще 1/4 стакана муки.После замеса слегка смажьте миску маслом и поместите туда тесто. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте на кухне, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1-1/2-2 часа.
- После подъема выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разрежьте тесто примерно на 14-15 шариков одинакового размера и аккуратно скатайте тесто в руках, чтобы сформировать шар. Раскатайте каждый шарик пальцами в круг и положите в середину кусочек сыра. Сложите края теста поверх сыра и соедините края вместе, чтобы закрыть тесто вокруг начинки.Поместите шарики в слегка смазанную жиром сковороду или форму для запекания на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга. Накройте противень и дайте ему подняться во второй раз примерно на 25–30 минут, пока духовка разогревается до 375°С.
- После подъема слегка смажьте шарики из теста водой и посыпьте дополнительно тертым сыром, итальянской приправой, солью и перцем. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета, около 20-25 минут. Дать немного остыть. Подавать с подогретым томатным соусом.
Три азиатских соуса для дип-соусов для весенних и яичных рулетиков
Трио азиатских соусов для макания: сладкие, пряные и пикантные.3 классических вкуса объединяются, чтобы продемонстрировать аутентичные азиатские вкусы для весенних и яичных рулетиков. Сделайте их заранее и доведите до комнатной температуры, когда они вам понадобятся. Настолько универсальные, что эти соусы хорошо сочетаются с клецками, потстикерами и японскими гёдза. Трио азиатских соусов для макания
Я бы сказал, что спринг-роллы/яичные рулетики — самая популярная азиатская закуска. Соусы, которые вы подаете к ним, так же важны, как и сами роллы, и почему следует ограничиваться только одним соусом? Имейте 3!
Идеально подходит для приема гостей и небольших посиделок, эти соусы украсят любые блюда.Развлечение для толпы или даже небольшой встречи не должно вызывать у вас стресса или рабства на кухне.
Я люблю срезать углы, беря что-то уже приготовленное и добавляя к блюду простой самодельный элемент. Эта быстрая закуска идеальна, если к вам приходят неожиданные гости, и ее можно приготовить менее чем за 30 минут, включая домашние соусы. Все, что вам нужно, это ваши любимые блинчики с начинкой.
Недавно я приготовила Вьетнамские летние овощные рулетики с креветками (< щелкните по тексту, чтобы увидеть рецепт), которые хорошо сочетаются со всеми этими соусами.Эти рулетики — простой вариант без варки, который я люблю делать в теплую погоду.
Трио соусов: медово-кунжутный, пикантный соевый и пикантный арахисовый. Все очень разные, и все они касаются разных частей вашего языка, наполненных умами (приятным вкусом). Я нарезаю роллы на кусочки, похожие на суши, чтобы гости могли попробовать соусы за 1 или 2 укуса.
Насадка для приготовления трио азиатских соусов для маканияЧто мне нравится в соусах, так это то, что их можно менять по вкусу.Если вы обнаружите, что какой-либо из рецептов не подходит для вашей палитры, вы можете отрегулировать количество сои для уровня соли, отрегулировать количество меда для сладости и добавить больше соуса чили для остроты.
Больше азиатских рецептов:
Если вы готовили это трио азиатских соусов для макания по любому другому рецепту, оставьте комментарий ниже. Мне приятно слышать от моих читателей !
Время подготовки 5 минут
Общее время 5 минут
Ингредиенты
- МЕДОВЫЙ КУНЖУТНЫЙ СОУС
- 1/2 стакана (68 г) меда
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1 чайная ложка рисового винного уксуса
- 1/4 стакана (34 г) соевого соуса с низким содержанием натрия
- 1/2 чайной ложки свежего имбиря, натертого
- Поджаренные семена кунжута для украшения
- ОСТРЫЙ СОЕВЫЙ СОУС
- 1/2 стакана (118 мл) соевого соуса с низким содержанием натрия
- 3 чайные ложки соуса чили, больше или меньше, в зависимости от того, насколько вам нравится острота
- 2 чайные ложки меда
- Нарезанный зеленый лук/зеленый лук для украшения
- Нарезанный зеленый лук для украшения
- СОУС АРАХИСОВЫЙ СОУС
- 1 столовая ложка соуса хойсин
- 3/4 стакана (102 грамма) арахисового масла, гладкого или с кусочками
- 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
- Теплая вода, чтобы разбавить соус
- Измельченный арахис для украшения (по желанию, не добавляйте, если используете крупнозернистое арахисовое масло)
Инструкции
- МЕДОВЫЙ КУНЖУТНЫЙ СОУС
- В небольшую миску добавьте мед, кунжутное масло, уксус и соевый соус.Взбейте до объединения.
- Перелейте в сервировочную тарелку и посыпьте имбирем и кунжутом.
- ОСТРЫЙ СОЕВЫЙ СОУС
- В небольшую миску добавьте соевый соус, соус чили и мед. Взбейте до объединения.
- Перелейте в сервировочную тарелку и посыпьте зеленым луком и семенами кунжута.
- АРАХИСОВЫЙ СОУС
- В небольшую миску добавьте соус хойсин, арахисовое масло, соевый соус и добавьте 2 столовые ложки теплой воды. Вам может понадобиться больше, в зависимости от густоты арахисового масла.Взбейте до однородности.
- Перелейте в сервировочную тарелку и посыпьте измельченным арахисом.
Информация о пищевой ценности
Выход
6Размер порции
1Количество на порцию Калории 112 Всего жиров 6 г Насыщенных жиров 2 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 4 г Холестерина 5 мг Натрия 760 мг Углеводов 13 г Волокна 2 г Сахара 9 г Белков 3 г
Этот расчет питательных веществ предоставлен Nutronix и является лишь ориентиром и не предназначен для какой-либо конкретной диеты.
Добавить комментарий