Written by alexxlab on 22.07.2019

Салат из киноа и помидоров: Салат с киноа и помидорами – Салаты с киноа — 15 рецептов

Разное

3 ярких и сытных салата из киноа • INMYROOM FOOD

Киноа — не просто модный суперфуд, но и очень вкусная крупа. Киноа — это псевдозлак, поэтому в его составе больше белка и клетчатки, чем в других крупах. К тому же у киноа довольно низкий гликемический индекс, поэтому ее часто используют в качестве замены рису.

Способов применения киноа множество, от простой молочной каши на завтрак до супов, пловов и гарниров. Сегодня мы расскажем про три полезных и питательных салата с киноа, которые могут заменить собой полноценный обед.

Салат из киноа с нутом и овощами с заправкой винегрет

Ингредиенты:

• Сырая крупа киноа1 чашка
• Консервированный нут1 чашка
• Средний огурец1 шт.
• Сладкий красный перец1 шт.
• Красная луковица ½ шт.
• Петрушка1 пучок

• Оливковое масло¼ чашки
• Лимонный сок1/3 чашки
• Чеснок2 зубчика
• Соль, свежемолотый перец

Способ приготовления:

• Измельчите или натрите чеснок, смешайте его с ½ ч. л. соли и щепоткой черного перца, добавьте уксус. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, введите оливковое масло.
• Отварите киноа. В большой миске смешайте почти остывшую крупу с заправкой, отставьте в сторону.
• Нарежьте перец и огурец кубиками, мелко нарубите петрушку и лук. Смешайте с заправленным киноа и дайте постоять 5–10 минут перед подачей, чтобы вкусы смешались.

Киноа с лососем, шпинатом и цукини

Ингредиенты:

• Киноа1 чашка
• Филе лосося200–250 г
• Шпинат3 горсти
• Цукини большой 1 шт.
• Пучок петрушки или укропа½ пучка
• Плотная фета или брынза150 г

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 210 С, нарежьте цукини полукружочками, сбрызните оливковым маслом, разложите на противне в один слой и отправьте в духовку на десять минут.
• Пока цукини запекается, сварите киноа и приготовьте рыбу любым удобным вам способом: на гриле, на пару или в духовке рядом с цукини (рыбу держите минут на десять дольше).
• Шпинат положите на дуршлаг, промойте и ошпарьте кипятком. Если листья крупные, грубо нарежьте. Сыр нарежьте кубиками.
• Когда рыба слегка остынет, разделите ее вилкой на кусочки.
• Смешайте все в большой миске, слегка посолите, заправьте 1 ч. л. оливкового масла и 1 ч. л. лимонного сока.

👌 Вкусный салат из огурцов, помидоров и киноа, рецепты с фото

Самый простой и любимый летний салат из огурцов, помидоров и зелени сегодня дополняем полезной и здоровой пищей — вареной крупой киноа, которая в последнее время приобретает огромную популярность и входит в состав изысканнейших блюд. Киноа отлично подходит для различных салатов и начинок, а также полноценно заменяет рис и булгур в плове.

Общее время приготовления: 30 минут    

Кол-во порций: 4-6  

Ингредиенты:

• 200 г крупы киноа

• 0,5 кг томатов черри, нарезанных на четвертинки

• 1 большой огурец, без семян, нарезанный на небольшие кубики
• 2 небольших измельченных лука-шалота (или репчатого лука)

• 40 г крупно нарезанных листьев петрушки

• 20 г крупно нарезанных свежих листьев мяты

• 5 ст. л. оливкового масла

• 2 ст. л. красного винного уксуса

• Свежесмолотый черный перец

• Соль

Приготовление:
 
1. Приготовьте крупу киноа: в небольшую кастрюлю с водой (около 400 мл) добавьте крупу. Доведите жидкость до кипения, размешайте крупу, снизьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте киноа около 7 минут. Выключите огонь, дайте крупе настояться, пока вода не впитается, еще в течение 5 минут. Выложите готовую крупу в мелкое сито и промойте холодной водой до полного охлаждения. Дайте жидкости стечь с крупы в течение 10 минут.
 
2. Во время варки киноа, соедините нарезанные томаты и огурцы в дуршлаге и поместите его над раковиной. Приправьте овощи солью и перемешайте. Позвольте лишней жидкости с овощей стечь в раковину.
 
3. В большой миске смешайте готовую крупу киноа (шаг 1), помидоры и огурцы (шаг 2), лук-шалот, петрушку, мяту, оливковое масло и красный винный уксус. Приправьте салат солью и перцем по вкусу. Подавайте немедленно, или для получения более насыщенного вкуса дайте салату настояться в течение ночи в герметичном контейнере в холодильнике. Приятного аппетита!

Совет: Вкусный салат из огурцов, помидоров и киноа можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Фото: J. Kenji Lopez-Alt

Источник: seriouseats.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Блюда с помидорами и киноа: 41 рецепт что приготовить с помидорами и киноа

Рафинированное оливковое масло 4 столовые ложки

Лук репчатый 4 головки

Морковь 2 штуки

Стебель сельдерея 2 штуки

Белая консервированная фасоль 400 г

Чеснок 2 зубчика

Консервированные помидоры кусочками 400 г

Овощной бульон 1,5 л

Киноа 60 г

Рубленая петрушка 4 столовые ложки

Свежие измельченные листья орегано 1 столовая ложка

Лавровый лист 1 штука

Морская соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Калорийность Салат из киноа с томатами и яйцом. Химический состав и пищевая ценность.

Салат из киноа с томатами и яйцом богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 22,2 %, витамином B2 — 11,1 %, холином — 25,1 %, витамином B5 — 12 %, витамином D — 11 %, витамином E — 47,3 %, витамином H — 20 %, фосфором — 14,6 %, кобальтом — 55 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».