Written by alexxlab on 27.01.2021

Салат из огурцов грузинский: Салат из огурцов по-грузински — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – самый вкусный рецепт с помидорами и огурцами, способ приготовления с фото

Разное

Салат из огурцов по-грузински 🥒 на зиму по простому пошаговому рецепту с фото

Вкусные рецепты салатов из огурцов на зиму

Редактор

Рецепт приготовления пикантного салата из огурцов по-грузински на зиму с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные советы по приготовлению.

8 банок по 0,5 л.

Пока нет оценок

Статья расскажет вам о том, как в домашних условиях приготовить салат из огурцов по-грузински на зиму – блюдо, которое с первых мгновений дегустации будет дарить вам незабываемый вкус и станет достойным дополнением как к праздничному, так и к обеденному столу. Далее вы изучите пошаговую инструкцию по приготовлению вкусной закуски, изучите рекомендации опытных мастеров, а также ознакомитесь с перечнем кухонной утвари ингредиентов.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита или варочная поверхность, нож, кухонная доска, тарелки/миски для продуктов, казанок, банки.

Ингредиенты

Помидоры	2 кг
Огурцы	2,5 кг
Лук	5 шт.
Болгарский перец	8 шт.
Чеснок	2 головки
Растительное масло	150 мл
Уксус 9%	60 мл
Сахар	5 ст. л.
Соль	2 ст. л.

Пошаговое приготовление

Прикупив в магазине все необходимые ингредиенты, приступайте к созданию закуски. Процесс реализации блюда предполагает следующую последовательность действий:

1. Вымойте и нарежьте на 4 части 2 кг помидор. Зеленые части необходимо удалить. Вымойте, очистите и порежьте пополам 8 болгарских перчиков. Очистите 2 головки чеснока (получится приблизительно 12 зубцов).
   
   
2. Пропустите помидоры, перец и чеснок через мясорубку с мелкой решеткой. Полученную массу вылейте в глубокий казанок.
   
3. Далее в казанок добавьте 150 мл растительного масла, 5 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. Все тщательно перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения.
   
4. Пока закипает состав, вымойте и нарежьте 2,5 кг огурцов. Малые огурцы режьте кружочками, а большие – полукольцами. Толщина огурца должна быть около 3 мм.
   
5. Также нарежьте тонкими полукольцами 5 луковиц.
   
   
6. После закипания помидоров, проварите их еще 10 минут, а затем отправьте в емкость нарезанные ранее лук с огурцами. Все хорошенько перемешайте, доведите до кипения, и после закипания варите ровно 7 минут.
   
7. За 1 минуту до окончания варки добавьте 60 мл уксуса и хорошенько все перемешайте.
   
8. Выключите состав и разлейте его равномерно по заранее простерилизованным банкам.
   
9. Закатайте банки, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
   

Видеорецепт

В процессе приготовления вкусного салата из огурцов по-грузински на зиму обратите внимание на советы профессионалов. Далее предлагаем вам изучить видеоматериалы, в которых кулинары делятся тонкостями приготовления блюда.

Используя представленный выше рецепт, а также дополняя его своими ингредиентами, делитесь опытом. Каждая ваша рекомендация может помочь неопытному кулинару создать действительно неповторимое блюдо на зиму. Также в комментариях вы можете обсуждать идеи с мастерами.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Огурцы по-грузински — вкусный и пикантный салат на зиму

Готовим огурцы по-грузински – это вкусный и пикантный салат на зиму! Основа такой заготовки – это измельченные помидоры и перец, к ним добавляем немного томатного соуса и острый перец. В томатно-перечной смеси варим огурцы, после чего закатываем и отправляем на хранение.

Огурцы получаются просто шикарными, они слегка сладковаты, также имеют пикантную острую нотку. Подавать такие огурцы к столу можно в качестве закуски, они хорошо дополнят мясные блюда.

Ингредиенты:

• огурцы – 300 г;
• помидоры – 300 г;
• сладкий перец – 2 шт.;
• острый перец (сухой) – щепоть;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль – 0,5 ст.л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• уксус 9%- 1 ст.л.;
• томатный соус – 1 ст.л.

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму

Подготовить все продукты по списку. Огурцы предварительно можно вымочить в ледяной воде – 2-3 часа.

Помидоры вымыть и просушить, удалить место роста плодоножки. Нарезать помидоры произвольными кусочками.

Репчатый лук очистить и сполоснуть, нарезать лук небольшими кубиками.

Сладкий перец очистить от семян и удалить все перегородки.

Сложить все подготовленные ингредиенты в чашу блендера, после измельчить на высоких оборотах.

Перелить томатно-перечную смесь в кастрюлю, добавить томатный соус, соль и сахар.

Огурцы нарезать кружочками и сложить в томатную заправку. Варить огурцы 20 минут, всыпать щепоть острого перца.

В конце приготовления добавить в кастрюлю уксус. Перемешать все ингредиенты и снять с огня.

Разложить заготовку по стерильным банкам и сразу закатать. Поставить банку дном вверх, укутать и оставить на сутки. Хранить огурцы в кладовке.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»

вкусный и пикантный салат на зиму

Что может быть вкуснее соленых огурчиков? Конечно, пикантные огурцы в томате! Это идеальное сочетание овощей, цветов, вкусов. Огурцы по-грузински являются полноценным салатом и просто роскошной закуской. Существенный плюс приготовления – салат не требует стерилизации. Это вкусный и пикантный салат на зиму, а готовить его легко и в удовольствие.

Помидоры используются в качестве аджики. Можете приготовить сок заранее, измельчив томаты на мясорубке или натерев на терке. Если сезон сочных вкусных помидоров уже завершен, а огурцы еще есть, можно заменить их томатным соком. Огурцы должны быть с плотной мякотью и с мелкими косточками. Если попался переросший плод, удалите сердцевину и нарежьте полученные полукольца.

Время приготовления: 1 час. Выходит 5 банок по 0,5 л.

Ингредиенты для огурцов:

• огурцы – 2,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 150 г.;
• масло растительное – ½ стакана;
• уксус 9 % — ½ стакана;
• сахар – ½ стакана;
• соль – 1,5 ст. ложки.

Как приготовить огурцы по-грузински

Помидоры перекрутите на мясорубке с мелкой сеткой или пропустите через соковыжималку. Слейте сок в кастрюлю с толстым дном. Сразу добавьте всю соль, сахар и растительное масло.

Поставьте кастрюлю на мелкий огонь и доведите до кипения. Периодически помешивайте, чтобы аджика не подгорела. Когда томатный сок вскипит, добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок и накройте крышкой.

Огурцы вымойте щеткой и нарежьте кольцами примерно 0,5 см толщиной. Сложите в кастрюлю к горячей аджике. Добавьте всю порцию уксуса и доведите огурцы в томате до кипения. Прокипятите массу несколько минут, пока огурцы не изменят цвет, став прозрачнее и желтее. На это понадобится 5-6 минут.

Стеклянные банки вымойте с содой и простерилизуйте. Можно налить в них немного воды, прикрыть крышкой и прокалить в духовке 10 минут или подержать на паровой бане. Наполните сухие банки, пока они горячие, салатом до «пояска». Прикройте кипяченой крышкой и плотно закатайте ключом для консервации.

Готовые огурцы по-грузински переверните вверх дном и дайте им остыть в толстом одеяле. Спустя сутки переверните вверх крышками и опустите в подвал для хранения. Если приготовлено немного баночек, то их вполне можно хранить в холодильнике или в кладовке. Приятного аппетита!

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Огурцы по-грузински на зиму: рецепты, особенности приготовления

Огурцы можно не только мариновать целиком, но и закрывать на зиму в виде салатов. Одной из популярных закусок являются огурцы по-грузински, их консервируют в томатно-чесночном соусе, благодаря чему овощи приобретают слегка пикантный вкус и аппетитный аромат. Заготовка не считается сложной в приготовлении, сделать ее в состоянии даже начинающая хозяйка.

Особенности приготовления

Огурцы по-грузински — одна из самых простых заготовок на зиму. Для ее приготовления не требуется выдающегося кулинарного мастерства и большого опыта домашнего консервирования. Достаточно учитывать несколько моментов и придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

• Для приготовления огурцов по-грузински подойдут как молодые, так и зрелые плоды, но салат из переросших овощей окажется менее приятным на вкус, чем из маленьких. Перезревшие плоды перед использованием необходимо очистить от шкурки и от крупных семян. Нарезают их некрупными брусками. Молодые огурцы для салата по-грузински принято нарезать кружками толщиной около 0,5 см.
• Чтобы закуска имела пикантный вкус, чеснок в нее добавляют на одном из последних этапов приготовления. Если он будет подвергаться термической обработке более 5 минут, то утратит острый вкус, передав закуске лишь специфический аромат. Уксус тоже добавляют в маринад незадолго до его готовности.
• Томатный соус для заливки огурцов можно приготовить как из свежих помидоров, так и из томатного соуса. Второй вариант проще, но закуска по нему получается менее вкусной и ароматной.
• Для придания салату вкуса, характерного для блюд грузинской кухни, в него добавляют кориандр, хмели-сунели, перец, иногда зелень кинзы.
• Банки под закуску необходимо не только вымыть, но и простерилизовать. Крышки используют только металлические, обеспечивающие герметичность. Их тоже следует простерилизовать путем кипячения.
• Часто закуски, заготавливаемые на зиму, после укупоривания переворачивают и накрывают одеялом. Остывая в условиях паровой бани, они подвергаются дополнительной консервации, после чего лучше стоят. Если вам важно сохранить огурцы в закуске хрустящими, этот этап можно пропустить, остудив консервы при комнатной температуре, без укутывания.

Хранить огурцы по-грузински можно при комнатной температуре, но в прохладном помещении они простоят дольше. Минимальный срок годности заготовки — 12 месяцев.

Классический рецепт огурцов по-грузински

Состав (на 1 л):

• огурцы — 1 кг;
• помидоры — 0,6 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — 25 г;
• столовый уксус (9-процентный) — 60 мл;
• хмели-сунели — 5 г;
• красный молотый перец (острый) — по вкусу.

Способ приготовления:

• Огурцы помойте, на 1,5–2 часа замочите в холодной воде, чтобы они были более хрустящими. Промойте еще раз, обсушите полотенцем. Нарежьте кружками или брусками. Если плоды крупные, не забудьте их очистить от кожуры и семян.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Мякоть нарежьте небольшими кубиками или измельчите с помощью блендера до консистенции пюре.
• На медленном огне доведите томатную массу до кипения. Добавьте в нее соль, перец и хмели-сунели, перемешайте. Потушите 10 минут, периодически перемешивая.
• Опустите в томатную массу огурцы. Дождитесь, когда она снова закипит. Поварите огурцы 5 минут.
• Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите. Вместе с уксусом добавьте в закуску, перемешайте.
• Подержите закуску на медленном огне еще 2–3 минуты. Уберите кастрюлю с плиты.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Наполните банки огурцами, залейте их оставшимся на дне кастрюли маринадом.
• Закатайте банки, переверните. Накройте одеялом и дождитесь утра, после чего закуску можно убрать на постоянное хранение в кладовку.

Рецепт по случаю::

Сделанные по данному рецепту огурцы можно подавать даже к праздничному столу: выглядят они красочно, источают соблазнительный аромат и обладают приятным пикантным вкусом.

Огурцы по-грузински со стручковым перцем и зеленью

Состав (на 1 л):

• огурцы — 0,8 кг;
• помидоры — 0,7 кг;
• чеснок — 10 зубчиков;
• острый стручковый перец — 2 шт.;
• соль — 20 г;
• сахар — 10 г;
• растительное масло — 60 мл;
• столовый уксус (9-процентный) — 60 мл;
• свежая кинза — 50 г;
• молотый кориандр — 5 г;
• хмели-сунели — 15 г.

Способ приготовления:

• Огурцы, помыв и обсушив, нарежьте кружками.
• Помидоры, обдав кипятком, очистите, нарежьте дольками.
• Острые перцы очистите от семян и перегородок. Если вы любите сильно острые закуски, семена можно не удалять.
• Помойте зелень, дайте ей обсохнуть.
• Помидоры, кинзу и острый перец пропустите через мясорубку.
• Отдельно измельчите до состояния пюре чеснок.
• Томатно-перечное пюре соедините с солью, сахаром и маслом. На медленном огне доведите его до кипения. Кипятите 10–15 минут.
• Опустите в томатный соус огурцы, поварите их 5 минут.
• Добавьте чеснок и уксус. Продолжайте готовить 2–3 минуты.
• Разложите закуску по подготовленным банкам, плотно их закройте и оставьте остывать в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Готовая закуска хорошо стоит при комнатной температуре. Этот рецепт чуть сложнее классического, но закуска по нему получается более острой и ароматной.

Огурцы по-грузински с томатной пастой

Состав (на 1,5 л):

• огурцы — 1,7 кг;
• томатная паста — 100 г;
• вода — 100 мл;
• сахар — 80 г;
• соль — 20 г;
• рафинированное растительное масло — 80 мл;
• столовый уксус (9-процентный) — 80 мл;
• чеснок — 100 г;
• специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Огурцы, предварительно вымыв и обсушив, нарежьте кружками или брусками.
• Чесночные зубчики очистите, раздавите ручным прессом.
• Томатную пасту разведите водой. Добавьте к ней сахар, соль, специи. Взбейте венчиком. Смешайте с маслом. Подогрейте до закипания и потушите 5 минут.
• Добавьте в томатную смесь огурцы, потомите их 5 минут.
• Положите к огурцам чеснок, влейте уксус. Перемешайте. Готовьте закуску еще пару минут.
• Наполните огурцами подготовленные банки, закатайте их. Оставьте остывать в перевернутом виде, укутав чем-либо теплым. В данном случае этот этап пропускать нежелательно.

Хранить закуску желательно в прохладном помещении. Подойдут подвал, неотапливаемая кладовка. Это один из самых простых рецептов приготовления огурцов по-грузински, позволяющий обойтись без использования кухонной техники.

Огурцы по-грузински — острая закуска с выраженным ароматом чеснока и восточных специй. Несмотря на простой состав, она получается вкусной, ее можно подавать не только к семейному обеду, но и к праздничному столу.

Матрица продуктов: Огурцы 🥄 Дата: 16.09.2018.

Обновлено: 11.03.2020

Острый салат из огурцов по-грузински на зиму

Опубликовано 25.10.2016
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Предлагаем внести на полочку ваших закромов очередной вкусный острый салат из огурцов по-грузински на зиму невероятно ароматный. Сезонные овощи ни в коем случае нельзя обходить стороной, в конце лета можно приготовить массу разнообразных заготовок, это позволит зимнему рациону быть не скучным, а в Пост побаловать себя вкусностями. Сегодняшние огурчики получаются хрустящими, острыми, с удивительно вкусным соусом. Подавать их можно к мясу – очень гармонично, а можно к воздушному картофельному пюре. Еще мне нравится этот салат из огурцов на зиму с чесноком.

Ингредиенты:

— огурцы – 2,3-2,5 кг.,
— помидоры – 900-950 гр.,
— растительное масло – 0,5 стакана,
— уксус – 0,5 стакана,
— сахар – 0,5 стакана,
— чеснок – 160 гр.,
— соль – 1,5 ст. л.,
— кориандр – 5-7 гр.,
— хмели-сунели – 10-15 гр.,
— острый перец – по вкусу.

Примечание: стакан используем объемом 250 мл.

Процесс приготовления

Первым делом займемся приготовлением соуса. Вымываем помидоры и острый перец, вырезаем у помидоров место роста плодоножки, разрезаем томат на произвольные куски. Жгучий перец добавляем исключительно по вкусу, можно обойтись и без него, если вы не любитель всего остренького.

Пропускаем томаты и перец на мясорубке с самой мелкой решеткой, или же измельчаем все в чаше блендера. Переливаем томатное пюре в толстодонную кастрюлю, сразу добавляем порцию соли-сахара, растительного масла. Накрываем кастрюлю крышкой, отправляем на умеренный огонь, варим пятнадцать минут.

Огурчики вымываем в прохладной воде, просушиваем. Обрезаем концы с двух сторон, сами огурцы нарезаем кружочками, примерно по пол сантиметра. В принципе, способ нарезки можно выбрать любой.

Горячее томатное пюре убираем с плиты, добавляем специи, не жалеем их. На этом этапе также вводим отмеренное количество уксуса.

Сразу засыпаем огуречные колечки. Приготовьте этот наверно уже всемирно известный салат «Нежинский» из огурцов на зиму.

Добротное количество чеснока очищаем от шелухи, споласкиваем и просушиваем, нарезаем зубчики мелкими кубиками. Забрасываем в кастрюлю. Перемешиваем все и отравляем на плиту.

Варим огурцы со специями ровно десять минут после закипания. На этом этапе уже можно немного соуса попробовать на вкус, при надобности отрегулировать итоговый вкус под себя. Через десять минут очень быстро фасуем огурцы по сухим стерильным банкам.

Сразу же, буквально мгновенно, затягиваем банки прокипяченными крышками, проверяем герметизацию. Остужаем огуречный салат по-грузински на зиму под махровым полотенцем или одеялом, перевернув банку дном вверх. Храним в темном месте. А этот консервированный салат из огурцов на зиму постоянно готовила моя бабушка. Когда его вижу, сразу вспоминаю ее.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Пряный грузинский салат с помидорами и огурцами

 

Самобытность и своеобразие грузинской кухни покорило не только Россию, но и многие зарубежные страны. Сегодня всем известен знаменитый грузинский шашлык, суп харчо, но что мы знаем про грузинские салаты? Предлагаем это и многое другое рассмотреть в нижеприведенной статье.

 

Характерные особенности грузинской кухни

 

 

Овощная пища переполнена разнообразием: жареные, тушенные, вяленые, вареные, соленые и маринованные блюда в сочетании с ароматными специями в результате дают сотни разных рецептов и блюд. Грузинские салаты на зиму покорили весь мир своим неповторимым вкусом и благоуханием.

 

Без пряных трав, которые являются не просто украшением, а необходимым элементом кухни, невозможно представить ни один соус, подливу или салат по грузински. Среди трав, добавляемых в салаты и другие блюда, в Грузии предпочитают использовать эстрагон, кинзу, базилик, порей, мяту и зеленый лук.

 

Грузинские народы усвоили очень хорошую привычку: во время обеда на стол подается большой поднос с очищенной и тщательно вымытой зеленью, подобранной, в зависимости от сезона. Это может быть петрушка, укроп, сельдерей, кресс-салат, мята, чабер и так далее.

 

Помимо зелени, к столу также подаются разнообразные овощи, такие как помидоры, редис, огурцы, болгарский перец, фасоль и салаты грузинской кухни. Овощная нарезка и свежая зелень не только украшают столы грузинских семей, но и обогащают организм большим количеством полезных витаминов и минералов.

Характерной чертой рецептов салатов, родиной которых является Грузия, является добавка в виде орехового соуса. В данном соусе толченые орехи соединяют с кислым соком, лимоном, уксусом и бульоном, в результате чего готовую смесь добавляют практически к каждому к салату.

 

 

Грузинские салаты, как и салаты других традиционных кухонь, делятся на простые и сложные, холодные и теплые, диетические и высококалорийные, овощные и фруктовые. Из помидор, огурцов, капусты, болгарских перцев и других овощей готовят ароматные заготовки и салаты по-грузински на зиму. В Интернете можно найти различные мастер-классы по приготовлению таких салатов с фото.

 

Ингредиенты

 

 

Острый перец (чили) – по вкусу;
Репчатый лук —  небольшая головка;
Помидор – 4 шт;
Огурец – 4 шт;
Чеснок- 2 зубка;
Уксус (яблочный или винный) – 1 ст. ложка;
Петрушка, мята, базилик – пучок;
Соль – по вкусу.

 

Как приготовить пряный овощной салат по-грузински?

 

 

 

Ореховая паста придает салату особую изюминку, создавая неповторимый привкус и аромат. Некоторые хозяйки готовят грузинский овощной салат с колбасой. Так блюдо получается более насыщенным и питательным.

1. Для приготовления традиционного грузинского салата с помидорами и огурцами необходимо предварительно запастись базиликом, желательно красного окраса, который пользуется популярностью в Грузии, в отличие от зеленого аналога, распространенного в Европе.
2. Далее следует очистить огурцы от кожуры и нарезать их вместе с луком на кольца, а помидоры — небольшими дольками.
3. Готовя салат по-грузински из огурцов и помидор, зелень необходимо именно рвать, а не резать. В нашем случае можно воспользоваться ножом и нарезать пряности крупными частями.
4. Затем, необходимо очистить орехи (если они не очищенные) и, смешав с перцем, солью и чесноком перемолоть в блендере.
5. Выкладывая в миску, добавляем необходимое количество уксуса и разбавляем с небольшим количеством воды так, чтобы по консистенции соус напоминал густую сметану. Овощи, красиво выложенные на блюдо, поливаются приготовленной ореховой пастой, предварительно пробуя ее на соль.
6. Все перемешивается и подается к столу в свежем виде.

Такое блюдо можно не стыдясь выложить в Интернет, разместив грузинский салат в рецептах с фото. Простой, полезный, свежий и ароматный салат готов! Его можно украсить свежей мятой и красным базиликом – это придаст яркости и вызовет у гостей желание как можно скорее приступить к трапезе.

 

Салат «Газапхули» — 6 пошаговых фото в рецепте

Очень хочу поделиться с вами простым рецептом салата с яблоком и свежим огурцом. Попробовав этот салатик, я была приятно удивлена его изумительно свежим вкусом. Салат этот из грузинской кухни и называется он «Газапхули», что обозначает «Весна». По вкусу он должен быть кисленьким, его можно подать к шашлыку или запечённому на углях мясу. Салат «Газапхули» больше, конечно, подходит для весенней трапезы, но в наше время, когда свежие огурцы и яблоки можно приобрести в любое время года, его можно приготовить и зимой. Попробуйте, очень вкусный, лёгкий, свежий и ароматный салатик, кстати, его можно готовить и в Пост!

Ингредиенты

Для приготовления салата «Газапхули» понадобится:

огурец свежий (средний) — 1 шт.;

яблоко кислое (или кисло-сладкое) — 1 шт.;

чеснок — 1-2 зубчика;

зелень укропа — 1/4 пучка;

сок лимона — 1-2 ч. л.;

масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.;

соль — щепотка.

Этапы приготовления

Яблоко очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой (или тонкими брусочками), сбрызнуть 1 чайной ложкой лимонного сока. Огурец нарезать также, как и яблоко.

Сложить яблоко и огурец в салатник.

Добавить измельчённую зелень укропа и чеснок, пропущенный через пресс.

Салат «Газапхули» немного посолить, заправить подсолнечным маслом и, если кислоты не хватает, добавить ещё 1 чайную ложку лимонного сока. Салат оставить на 10 минут, выложить на тарелку.

Очень вкусный, свежий, ароматный салат из свежего огурца и яблока подать к столу сразу. Готовить салат «Газапхули» нужно только на один раз.

Приятного аппетита!