Written by alexxlab on 03.03.2020

Салат постный из цветной капусты: рецепт приготовления. Хозяйке на заметку – Салат из цветной капусты. Постные блюда. Вкусно, сытно и без греха

Разное

Постный салат из цветной капусты

подходит веганам
содержит лук

Пока весна не спешит радовать нас сочными красками, имеет смысл взять дело в свои руки, взять и назло погоде привнести в собственное жизненное пространство солнце и зелень.

Начать можно с малого, с еды. У меня специально для такого случая есть подходящий рецепт простого, яркого, сытного салата из цветной капусты с рисом. За мной!

Для салата из цветной капусты с рисом нам потребуется:

• 350 грамм свежей или замороженной цветной капусты;
• 1/2 стакана риса;
• 1 красная луковица;
• 1 кислое яблоко;
• 2 ст.л. рубленой петрушки;
• 1 ст.л. рубленого укропа;
• 2 ст.л. винного уксуса;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 1/4 ч.л. куркумы;
• 1/2 ч.л. молотой паприки;
• соль и черный перец по вкусу.

Цветную капусту разбираем на некрупные соцветия. Не будем лениться и сделаем так, чтобы соцветия не были слишком большими (а я поленилась, признаюсь чистосердечно).

Затем отвариваем цветную капусту в подсоленной воде в течение десяти минут. Откидываем на дуршлаг и оставляем остывать.

Теперь отвариваем рис. Чтобы рис получился ярко-желтым, в воду добавляем куркуму и немножно соли.

Рис прекрасно сварится и без нас, мы же тем временем нарезаем зелень и измельчаем лук.

Наш солнечный рис сварился! Выглядит он примерно так:

В отдельной чашке смешиваем все компоненты заправки: уксус, масло, паприку, сахар. Если хочется, добавляем туда еще соли и черного перца.

По понятным причинам в самую последнюю очередь нарезаем тонкими ломтиками яблоко.

И теперь соединяем все воедино: капусту, лук, зелень, рис и яблоко. Заправляем паприковым соусом и даем салатику время (минут двадцать), чтобы настояться-пропитаться.

Мне кажется, или мы уже улыбаемся до ушей? А чей это взгляд так приятно потеплел, неужели наш? Я же говорила, чудодейственный салат! Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
115	1,8	8,3	10,7

КОСМЕТИКУ, ВИТАМИНЫ И НЕКОТОРЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПРОДУКТЫ Я ЗАКАЗЫВАЮ В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ IHERB.COM ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ!

Цветная капуста — 10 рецептов блюд постной и веганской кухни

Цветная капуста – многие века выращивалась только в Сирии и имела название сирийская капуста. В 12 веке, капусту завезли в Испанию, а затем и на Кипр. Лишь с 14 века цветную капусту начали выращивать во Франции, Италии, Голландии и Англии.

В Россию ее завезли во времена царствования Екатерины второй, однако массовое распространение капуста получила после того, как известный ученый-агроном А. Болотов вывел новый сорт цветной капусты, адаптированный к российскому климату.

По химическому составу, цветная капуста превосходит белокочанную в 2-3 раза. Она содержит белок, аскорбиновую кислоту, витамины С, В1, В2, В6, РР, А.  В ней присутствуют, также, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, сахара, крахмал, клетчатку и сырой белок. Каллорийность  = 25 калл. на 100 г продукта.

Цветная капуста – незаменимый пищевой продукт и ценное лекарственное средство, которое рекомендовано детям и взрослым, при заболевании желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря. Она содержит антираковые, укрепляющие иммунную систему и снижающие риск заболеваний сердца, компоненты.

Цветную капусту принимают в вареном, жареном, запеченном и сыром виде. Сегодня мы приготовим постные и веганские блюда, очень вкусные, простые и полезные.

1.Цветная капуста со специями в духовке

2. Запеканка из нутовой муки с цветной капустой

3. Котлеты из цветной капусты веганские

4. Капустные котлеты в панировочных сухарях

5. Запеченная цветная капуста в духовке

6. Карри-салат из цветной капусты с соусом манго

7. Суп-пюре из цветной капусты

8. Закуска из цветной капусты и брокколи

9. Цветная капуста по-тайски

10. Цветная капуста в кляре

Цветная капуста со специями в духовке

Это блюдо может быть как гарнир к чему -то либо, и как самостоятельное.

Нам нужны:

• 1 головка цветной капусты
• 1 ст.л. специи по вкусу
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль по вкусу
• панировочные сухари, по желанию

Приготовление:

1.Цветную капусту очистить от потемневших участков, помыть и разобрать на небольшие соцветия, залить кипятком, посолить, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, для бланшировки.

Совет: Цветную капусту бланшируют в кипятке,  с добавлением 1 ст.л. уксуса и 1 ст.л. соли. Варят 3-4 минуты.

После, цветную капусту вынуть из воды, дать чуть остыть и посыпать приправами, перемешать. При желании, можно посыпать немного панировочными сухарями.

2. Эту смесь поливаем небольшим количеством оливкового масла, снова перемешиваем и перемещаем в форму для запекания.

Отправляем в духовку на 20 минут, прогретую до 220 -230 градусов, если есть гриль, ставим под гриль и запекаем до румяности.

Запеканка из нутовой муки с цветной капустой

Нам нужны:

• 300 – 400 г цветной капусты
• 1,5 ст. нутовой муки
• 1 уп. оливок
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок зеленого лука
• 500 мл воды
• специи: паприка, куркума, красный перец, чабер
• соль по вкусу
• разрыхлитель

Приготовление:

1.Капусту моем, убираем кочерыжку, листья и разбираем на соцветия. Провариваем в кипящей воде 3 – 5 минут. Слегка остужаем.

2. Нутовую муку приправляем специями и доливаем понемногу воды, должно получиться, как блинное тесто.

3. Нарезаем зеленый лук и измельчаем чеснок, добавляем в тесто и все перемешиваем.

4. Форму для запекания смазываем растительным маслом и укладываем соцветия капусты, нарезанные кружочками оливки,

и заливаем тестом.

Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов, в течение 25 минут, до зарумянивания.

Котлеты из цветной капусты веганские

Нам нужны:

• 300 – 400 г цветной капусты, отварной
• 1 ст. сухого риса
• 1 головка лука
• 1-2 зубка чеснока
• 1 пучок зелени (петрушка или укроп)
• 6 ст.л. муки
• специи: паприка, красный перец, по вкусу
• приправа с лесными грибами, по вкусу
• соль, по вкусу
• растительное масло

Приготовление:

1.Рис необходимо промыть в нескольких водах и отварить.

2. Зелень нарезать крупно, чеснок очистить и перемолоть в блендере.

3. Отварные соцветия капусты, также отправляем в блендер, приправляем специями, приправой и еще раз перебиваем в блендере. Выкладываем содержимое чаши в миску.

4. В полученную смесь, добавляем рис и размешиваем, понемногу добавляем муку, чтобы масса стала липкой.

Формируем котлеты и дальше готовим их по двум вариантам : 1-й – обжариваем с двух сторон в растительном масле на сковороде;

2-й  – запекаем на противне в духовке, температура 200 градусов.

Капустные котлеты в панировочных сухарях

Нам нужны:

• 200 г цветной капусты
• 1 шт яйцо
• 20 г муки
• панировочные сухари
• растительное масло для обжаривания
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Кочан капусты проварить до полуготовности, остудить и нарезать соцветия мелко, чтобы получилась как перловая крупа.

2. К ней добавить яйцо, соль, перец, муку и перемешать, до однородной массы.

3. Сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.

Обжарить котлеты с двух сторон на растительном масле.

Запеченная цветная капуста в духовке

Нам нужны:

• 1 кочан цветной капусты, среднего размера
• соль, по вкусу
• парика молотая
• растительное масло

Для заправки:

• 1-2 ст.л. семян горчицы
• 30 мл горчичного или оливкового масла (можно заменить 1 ч.л. сахара)
• 1/2 шт лимон, сок
• 10 г зелени петрушки или кинзы

Приготовление:

1.Капусту очищаем, обрезаем листья, и аккуратно вырезаем кочерыжку, чтобы не развалился кочан.

2. Кочан натираем солью, паприкой со всех сторон, а затем растительным маслом (можно маслом не натирать). Перекладываем на противень или чугунную сковороду и отправляем в духовку.

3. Запекаем кочан при температуре 180 градусов: 40 минут – чтобы получить хрустящую капусту и 1 -час – мягкую.

4. Пока запекается капуста готовим заправку: сок 1/2 лимона, смешиваем с зернами горчицы, оливковым маслом, мелко нарубленной зеленью, и даем настояться.

5. Запеченную головку капусты, обмазываем маринадом и подаем к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Совет: В качестве заправки можно взять чесночный соус : растительное масло, мука, вода, чеснок, зелень, соль и перец.

Карри-салат из цветной капусты с соусом манго

Нам нужны:

• 1 головка цветной капусты, не большая
• 2 шт болгарских перца
• 1 шт красного лука
• 1 ч.л. куркумы
• соль, перец по вкусу
• зелень руколы

Для соуса:

• 1 шт манго
• 1 – 2 зубка чеснока
• 1 ст.л. кумина

Приготовление:

1.Капусту моем и разбираем на небольшие соцветия. Перец болгарский нарезаем небольшими полосками, а лук – полукольцами.

2. Соцветия капусты, посыпаем куркумой, солим, перчим, поливаем маслом и перемешиваем.

3. На противень застилаем фольгу, перекладываем салат и отправляем в духовку на 15 минут, при температуре 190 градусов.

4. Готовим соус:

• манго очищаем от шкурки и нарезаем кубиками
• чеснок нарезаем пластинками
• кумин обжариваем на сковороде, пока поменяет цвет

• все ингредиенты собираем в чаше блендера, добавляем немного воды и перебиваем до однородности, перекладываем в баночку

5. На блюдо выкладываем руколу, на нее  салат и поливаем соусом из манго и так дальше.

Суп-пюре из цветной капусты

Нам нужны:

• 1 средняя головка цветной капусты
• 1 головка лука, большого размера
• 2 шт стебля сельдерея
• растительное масло
• тимьян, по вкусу
• соль, перец
• вода
• 100 – 200 мл сливок 20%
• 1 куб. куриного бульона
• 1 ч.л. горчицы

Приготовление:

1.Разрезаем вымытую капусту на соцветия. Лук нарезаем полукольцами, стебли сельдерея – мелкими кольцами.

2. Лук с сельдереем обжариваем на растительном масле, в кастрюле для супа, 5 минут. Добавляем к ним капусту и тушим еще 5 минут. Кладем тимьян, перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут.

3. Затем вливаем воду, так, чтобы покрыла овощи, сюда же отправляем сливки и варим 20 минут на маленьком огне.

После кладем куриный бульон, горчицу, соль, перец и перемешиваем, доводим до кипения и перебиваем в блендере до пюреобразного состояния. Подаем с сухарями, посыпав рубленной петрушкой.

Закуска из цветной капусты и брокколи

Нам нужны:

• 230 г цветной капусты
• 230 г брокколи
• 1 шт болгарского перца
• 3-4 зубка чеснока
• 3-4 ст.л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу
• 1/2 ч.л. орегано
• 1/2 ч.л. майорана
• 1 ч.л. сухого чеснока
• зелень по вкусу

Приготовление:

1.Одну и вторую капусты разбираем на небольшие соцветия.

2. К ним добавляем мелко рубленный чеснок, масло, специи, соль, перец и все перемешать.

3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем на 6 частей.

4. Капусту выкладываем в форму для запекания (ее мы будем подавать к столу) и укладываем кусочки перца, вставляя их между капустой.

Запекаем в духовке 20 минут, при температуре 190 градусов. Украшаем зеленью.

Цветная капуста по-тайски

Нам нужны:

• 380 – 400 г цветной капусты
• 80 г моркови
• 4 -5 зубчиков чеснока
• 15 г имбиря
• 2 шт перца чили (красный и зеленый)
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок кинзы
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. кунжутного масла
• 1 ст.л. рисового вина Мирин , по желанию (можно немного сахара)
• 30 – 50 мл воды
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Капусту нарезаем на соцветия, поменьше.  Морковь  – сначала на пластинки, а затем на мелкие полоски.

2. Очищенный имбирь нарезается тонкой соломкой.

3. Мелко рубим чеснок, перец чили – режим колечками, а кинзу – не сильно мелко.

4. Зеленый лук нарезаем сначала белую часть, наискосок, а затем перья – на полоски 3 см.

5. На сковороду наливаем кунжутное масло и обжариваем чеснок с частью перца чили и частью имбиря.

6. К ним добавляем белую часть лука и морковь, продолжаем обжаривать до тех пор, пока морковь станет мягче. Затем кладем соцветия капусты и заправляем соевым соусом и вином, перемешиваем. Делаем огонь тише, доводим до кипения.

7. После посыпаем перцем, по вкусу и заливаем воду. Под крышкой тушим 10 минут, изредка помешивая. Пробуем на соль, если нужно добавляем, кладем оставшийся имбирь, перец чили, перо зеленого лука и кинзу, и выключаем огонь, можно подавать к столу.

Цветная капуста в кляре

Нам нужны:

• 1 кочан цветной капусты
• приправы по вкусу
• растительное масло для обжарки

Для кляра:

• 3 ст.л. муки
• 1 ст.л. крахмала
• вода
• 2 ст. л. разрыхлителя

Для соуса:

• 200 г йогурта натурального
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 пучок зелени, на свой вкус

Приготовление:

1.Отварить цветную капусту и разобрать на небольшие соцветия и остудить.

2. Для кляра : смешиваем муку с крахмалом и разбавляем водой до полужидкого состояния, перед жаркой добавляем разрыхлитель, перемешиваем.

3. Жарить можно на сковороде со всех сторон, а можно во фритюре на хорошо разогретом масле. Окунаем соцветия в кляр и опускаем в масло, обжариваем, до золотистого цвета.

Совет: Вместо кляра можно взять белые сухари (сделать из белого хлеба). Обмакнуть капусту в сухари, затем в яйцо и снова в сухари и обжарить. Вкуснее будет, если в сухари добавить семена кунжута и обжарить на сливочном масле, на сковороде. Но это уже не постный вариант.

4. Для подачи к столу готовим соус: йогурт смешиваем с чесноком и зеленью.

5. Готовую капусту подаем с соусом.

Приятного аппетита!

 

 

 

Салат из цветной капусты (постный)

Добрый вечер всем, заглянувшим ко мне в гости!
Решила поделиться с вами салатом из цветной капусты.Рецептом поделилась моя знакомая,в моей семье салатик идет на ура) Здесь,в стране,такого рецепта не встречала.Это мой первый мастер класс,строго не судите.Если есть ошибки,прошу указать,я их исправлю)))

Набор продуктов,нужных для салата:
1 кочан цветной капусты
2 паприки
2-3 зубчика чеснока
1-2 пакетика заправки для салата (паприка)
растительное масло для жарки
уксус 25% 1ст.ложка
соль 1 ст.ложка
1 пеперони,у меня не было,я взяла острый красный перец

Кочан капусты делим на соцветия,небольшие,чтобы лучше замариновались.

Готовим маринад:
в кастрюльку наливаем 1 литр воды,высыпаем 1 ст.ложку соли и ставим на плиту.Когда вода закипит,добавляем 1 ст.ложку 25% уксуса и выключаем.В горячий маринад опускаем кусочки капусты и оставляем на 1 час мариноваться.

Пока капуста маринуется,режем паприку кубиками.

Обжариваем паприку на растительном масле,минуты 3-4.Если берете свежий пеперони,обжарить вместе с паприкой.

Чеснок,натереть или мелко порезать,кому как больше нравится.Я порезала.

Через час,капусту выложить на салфетку,чтобы убрать лишнюю жидкость.

Ну вот,все продукты подготовлены))) В чашку положить капусту,посыпать заправкой для салата,положить чеснок,и последней выложить паприку с маслом.Так как у меня не было пеперони,я поперчила острым перцем(на вкус).Всё перемешать и поставить в холодильник,чтобы пропитался, минут на 30.

Вот наш салатик готов.К салатику сделала котлетки из овсянных хлопьев.

Салат из запеченной цветной капусты

Салаты с запеченными овощами — идеальный способ произвести чистку холодильника, используя те овощи, которые остались от приготовления других блюд. Но это не только очень удобно, но еще и невероятно вкусно. Запеченные овощи имеют совсем другой вкус, отличный от свежих: они более сладкие и ароматные. Попробуйте этот салат из запеченной цветной капусты и впредь вы будете покупать овощи специально для него, а не использовать те, что остались в холодильнике.

• Общее время готовки – 0 часов 30 минут 
• Активное время готовки – 0 часов 10 минут 
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 60 ккал
• Количество порций – 2 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить салат из запеченной цветной капусты

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 400 г
• Перец болгарский – 100 г
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Лук красный – 80 г
• Уксус – 0.5 ч.л. бальзамический
• Соль – 0.5 ч.л.
• Мед – 1 ч.л.
• Уксус – 0.5 ст.л. яблочный
• Руккола – 50 г
• Семечки – по вкусу

Приготовление:

1.

1. Небольшой кочан цветной капусты разобрать на соцветия, красную луковицу почистить и порезать дольками, половину болгарского перца — достаточно толстыми полосками. В форму для запекания или на противень выложить подготовленные овощи, сбрызнуть половиной оливкового масла и добавить половину чайной ложки соли. Все перемешать и запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.

2. Пока запекаются овощи, приготовить заправку для салата из запеченной капусты. Для этого в небольшой миске соединить все ингредиенты: оставшееся оливковое масло, яблочный и бальзамический уксус, мед и щепотку соли. Перемешать при помощи вилки.

3. В салатник выложить промытую и высушенную рукколу (можно заменить по вашему желанию на другой листовой салат). Сверху разложить овощи. Сбрызнуть заправкой непосредственно перед подачей на стол.

4. Салат из запеченной цветной капусты готов. Перед подачей можно посыпать салат семечками. Приятного аппетита!

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Постная еда с цветной капустой, 3 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Лук репчатый 1 головка

Оливковое масло по вкусу

Соленые анчоусы в масле 6 штук

Толченые сухари 1 стакан

Цветная капуста 1 головка

Чеснок 5 зубчиков

Красный перец хлопьями ½ чайной ложки

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Паста ригатони 230 г

Томатная паста 3 столовые ложки

Консервированные помидоры кусочками 420 г

Итальянская измельченная петрушка 50 г

Тертый сыр пармезан 60 г

Салат с сырой цветной капустой • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Цветная капуста один из тех овощей, которые мы привыкли есть в приготовленном виде: отварная с сухарным соусом, запечённая с сыром, обжаренная в кляре. Она частый гость овощных супов, гарниров и запеканок. Для многих станет открытием, что цветную капусту можно есть сырой, но вы обнаружите, что её вкус очень схож со вкусом молодых грецких орехов и к тому же именно сырая капуста очень полезна. Термически обработанная пища имеет много вкусовых оттенков, согревает и даёт нам энергию, без неё трудно пережить холодную русскую зиму, но, к сожалению, в ней практически не остаётся живых витаминов и ферментов, которыми богаты сырые овощи и фрукты. Если у вас есть признаки авитаминоза, плохо работает пищеварительная система, а бесконечно серое зимнее небо навевает тоску и печаль, ешьте больше фруктов и сырых овощей. Замените свои привычные ужины на большую порцию свежего салата и результат превысит все ваши ожидания: нормализуется вес и сон, утро станет свежим и бодрым, а лицо будет светиться от радости и удовлетворенности жизнью. 

Витаминов, минералов и полезных веществ в сырой цветной капусте так же много, как в обычной белокочанной, но по содержанию аскорбиновой кислоты она явный чемпион. Витамина С в соцветиях этого овоща в три раза больше, чем в обычном кочане. В отличие от белокочанной капусты цветная содержит больше белка. Её молочно-белые «цветочки» богаты особым веществом,  индол-3-карбинолом. Попадая в организм человека, он активно включается в метаболические процессы, нормализует гормональный фон и предотвращает тяжёлые заболевания. Особенно ценным в цветной капусте является высокое содержание витаминов А, В1 и В6, РР, а также магния, кальция, калия, железа, натрия и фосфора. В ней присутствуют кислоты: лимонная, яблочная, тартроновая. Последняя предотвращает отложение съеденной пищи в виде жира, то есть напрямую способствует похудению.
Моя бабушка считала, что цветную капусту, как и грецкие орехи, нужно есть хотя бы по той причине, что она очень похожа на головной мозг ))) Как бы это не умиляло, но она была права, ведь цветная капуста содержит много холина. Именно холин помогает поддерживать структуру клеточных мембран и участвует в производстве ацетилхолина — нейротрансмиттера, который в немалой степени влияет на здоровье мозга.
В общем, ешьте цветную капусту, худейте, умнейте и будьте здоровы!

Ингредиенты: (на 1 порцию)

для салатника объёмом 1 литр

• сырая цветная капуста 4-5 соцветий
• огурец 1 шт
• авокадо 0,5 шт
• синий лук 0,25 шт
• чеснок 1 зубок (по желанию)
• зелёные листья салата
• зелень петрушки, укропа, кинзы

Заправка:

• лимонный сок 0,5 ст.л.
• растительное масло первого отжима (оливковое, подсолнечное, горчичное, кунжутное) 2-3 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• семена кунжута 1 ст.л.

Помойте и просушите овощи и зелень, вода в салате нам не нужна. Если вы не знаете, как быстро высушить салатные листья, смотрите ⇒ Как  быстро высушить салат

Очистите и нарежьте авокадо. Нарежьте огурец, лук и зелень. Сложите в салатник. Выдавите через пресс чеснок.

Дополните оставшийся объём листьями зелёного салата — у меня Латук и Айсберг — порвите листья руками.

Измельчите соцветия цветной капусты, можно мельче, можно крупнее, можно потереть на тёрке — как вам больше нравится, и добавьте в салат.

Для такого порционного салата я не делаю отдельно заправку, просто посолите, добавьте перец, лимонный сок и растительное масло прямо в салатник и перемешайте.

Особый вкус  и насыщенность салату придаст кунжут, который содержит много кальция и очень полезен для тех, кто испытывает недостаток этого микроэлемента. Но важно знать, что кунжут надо обязательно перемолоть в кофемолке (10 секунд), поскольку целые зёрна не усваиваются организмом.  Если у вас нет кунжута, замените его на другие орехи или семечки.
Вместо кунжута можно также добавить в заправку Хумус или кунжутную пасту Тахини.

Минимум времени и максимум пользы — салат готов!

Если вам не безразлично ваше здоровье, полюбите сырые салаты, готовьте их для своей семьи и, конечно, этот рецепт лишь небольшой пример такого блюда. Меняйте состав ингредиентов салата, добавляйте различные орехи и семена, проростки зёрен, используйте разные заправки — импровизируйте!

Кроме цветной капусты из знакомых нам овощей сырыми можно есть брокколи, молодую свёклу, сельдерей, топинамбур, кабачки, патиссоны, тыкву, а ещё шампиньоны ⇒ Салат с шампиньонами и голубым сыром ⇒ Бургер с авокадо и сырыми шампиньонами  Соглашусь, что вкус этих овощей в сыром виде не очень привычен для нас, поэтому просто понемногу добавляйте их в салаты, как в этом примере.

Нет, я не не предлагаю вам стать вегетарианцами, тем более сыроедами. Несмотря на несомненную пользу и многие преимущества растительной пищи сделать такой тип питания сбалансированным очень трудно. Вегетарианство может быть полноценным питанием и даже нести ощутимую пользу здоровью, но усилия для поддержания баланса необходимых организму веществ слишком велики, а ошибки в составлении рациона могут нанести непоправимый вред. Несомненно, основу рациона должна составлять растительная пища, она должна доминировать. Разумно есть мясо как можно меньше, но не отказываться от него совсем, особенно от белого (рыба и птица) и обязательно дополнять мясные блюда большим количеством сырых салатов. Для себя и своей семьи я считаю  идеальным режимом питания соблюдение православных постов и на сайте вы найдёте много рецептов постных блюд. 

А ещё от зимней хандры с удовольствием порекомендую настоящий Борщ на мясном бульоне или Постный борщ 

   

Салат с сырой цветной капустой. Краткий рецепт.

Ингредиенты: (на 1 порцию)

для салатника объёмом 1 литр

• сырая цветная капуста 4-5 соцветий
• огурец 1 шт
• авокадо 0,5 шт
• синий лук 0,25 шт
• чеснок 1 зубок (по желанию)
• зелёные листья салата
• зелень петрушки, укропа, кинзы

Заправка:

• лимонный сок 0,5 ст.л.
• растительное масло первого отжима (оливковое, подсолнечное, горчичное, кунжутное) 2-3 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• семена кунжута 1 ст.л.

Помойте и просушите овощи и зелень. Очистите и нарежьте авокадо. Нарежьте огурец, лук и зелень. Сложите в салатник. Выдавите через пресс чеснок. Дополните оставшийся объём листьями зелёного салата. Измельчите соцветия цветной капусты и добавьте в салат. Посолите, добавьте перец, лимонный сок и растительное масло прямо в салатник и перемешайте. Добавьте молотый в кофемолке кунжут, перемешайте.

 

Салат из цветной капусты — вкусное и простое в приготовлении блюдо: рецепт с фото и видео

Цветная капуста — очень популярный и любимый многими овощ. Бытует мнение, что она является искусственно выведенной сирийскими селекционерами культурой. Родина цветной капусты — Средиземноморье. Именно в этой части части света впервые появился это сочный и полезный овощ.

Основой популярности цветной капусты является её ни с чем не сравнимый вкус, достаточно оригинальный внешний вид, полезные свойства и совместимость практически со всеми продуктами. Последний фактор делает этот вид капусты очень универсальным. Её вполне можно использовать для приготовления первых блюд, гарниров и, естественно, салатов.

Салат из цветной капусты вполне можно отнести к тем блюдам, с которыми справится абсолютно любая, даже самая не опытная хозяйка. Существует просто масса рецептов приготовления таких салатиков. Некоторые из них очень сытные и достаточно калорийные, другие диетические и очень лёгки для желудка, а третьи обладают достаточно пикантным и необычным вкусом. Как бы там ни было, но обязательным условием вкусного салата из цветной капусты является правильный её выбор.

Опытные кулинары советуют обращать особое внимание при покупке капусты на два момента:

1. 1. Плотность соцветий. Они должны быть плотными и хорошо прилегать друг к другу;
2. 2. Поверхность соцветий. Если на их поверхности есть тёмные пятна, то такую капусту просто не стоит покупать.

Салат «Цветной»

Это очень яркий и вкусный салатик. С одной стороны он достаточно прост, а с другой — имеет очень пикантный и необычный вкус. 

Ингредиенты:

• Капуста цветная — ¼ часть крупной головки
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидор свежий — 1шт.
• Колбаса «Салями» — 350 гр.
• Сыр твёрдый — 150 гр.
• Майонез — 200 гр.
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Моем и просушиваем цветную капусту, перец и помидор.
2. У перца и помидора удаляем плодоножки.
3. Перец очищаем от семечек.
4. Теперь капусту следует мелко нарезать.
5. Помидор и перец нарезаем кубиками небольшого размера.
6. Колбасу нарезаем соломкой.
7. Сыр натираем на крупную тёрку.
8. Когда все ингредиенты подготовлены, их следует перемешать, заправить майонезом, посолить и поперчить.
9. Салат «Цветной» готов!

Салат «Летний»

Салат «Летний» — это простое и незамысловатое кушанье. Само название этого салатика говорит о том, что он очень лёгкий, отличается свежим вкусом и яркими цветами.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 300 гр.
• Помидор свежий — 1 шт.
• Огурец свежий — 2 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Кукуруза маринованная — 200 гр. 
• Оливковое масло — 200 гр.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Цветную капусту очищаем от листьев, моем её соцветия, нарезаем их и отвариваем до полной готовности в подсоленной воде.
2. Огурцы и помидор моем и нарезаем дольками.
3. Мелко шинкуем укроп.
4. Овощи и зелень перемешиваем, солим, перчим и заправляем оливковым маслом. Салат «Летний» можно кушать.

Салат по-бабушкиному рецепту

Рецепт этого салатика с цветной капустой хорошо знаком многим хозяйкам уже много лет. Это простое и очень вкусное блюдо вполне подходит для ежедневного потребления. Готовить его достаточно легко, а времени для этого нужно минимум.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 1 кг.
• Горячая вода — 1 л.
• Соль — 1 ч.л.
• Майонез — 150 гр.
• Чеснок — 3 зубчика
• Укроп — 1 пучок

Приготовление:

Очищаем от листьев, хорошо промываем и отделяем соцветия капусты от ножек.

При необходимости соцветия можно нарезать.

Подготовленную капусту заливаем горячей водой, солим и накрываем крышкой на 6 часов. Такой способ обработки цветной капусты нельзя назвать особо популярным, однако, именно так возможно сделать её более мягкой, и максимально сохранить витамины и полезные микроэлементы. 

Пока капуста настаивается займёмся заправкой.

Для этого следует мелко нарезать помытый и просушенный укроп и смешать его с майонезом пропущенным через чесночницу чесноком. 

Когда капуста готова, достаём её, даём стечь воде и заправляем заправкой.

Готовому блюду нужно дать время настояться. Примерно 2 часа. 

Салат «Морской»

Салат морской вполне можно назвать экзотическим блюдом. В нём соседствуют друг с другом такие ингредиенты, которые незнающему человеку могут показаться вообще несовместимыми ,а именно тунец и цветная капуста. 

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 головка
• Тунец консервированный — 200 гр.
• Сыр твёрдый — 100 гр.
• Огурец маринованный — 3 шт.
• Редис — 3 шт.
• Лук репчатый — ½ шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Майонез — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Моем и отвариваем соцветия цветной капусты.
2. Когда она приготовимся сливаем воду, даём остыть и нарезаем её.
3. Огурец, лук, редис и петрушку моем и мелко нарезаем.
4. Тунец при помощи вилки измельчаем.
5. Теперь смешиваем все ингредиенты, солим и заправляем майонезом.
6. Готовый салат посыпаем сыром потёртым на мелкой тёрке.

Салат «Диетический»

Салат с цветной капустой «Диетический» идеально подойдёт для людей стремящихся похудеть. Такое кушанье обеспечит организм всеми необходимыми питательными веществами, избавит от чувства голода на несколько часов и сможет доставить массу приятных вкусовых ощущений.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор свежий — 3 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Горчица французская — 2 ст. л.
• Уксус — 30 гр.
• Масло растительное — 150 гр.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Цветную капусту моем и нарезаем.
2. Далее, её следует проварить в течении 10 минут в подсоленной воде.
3. Морковь чистим, моем и нарезаем длинными полосками, как для приготовления моркови по-корейски.
4. Моем, просушиваем и мелко нарезаем петрушку.
5. Моем и нарезаем дольками помидоры.
6. Когда все ингредиенты подготовлены, их следует перемешать.
7. В глубокую салатницу выкладываем овощи, зелень, горчицу, уксус, растительное масло и всё хорошенько перемешиваем.
8. Салат «Диетический» готов!

Салат «Курочка в огороде»

Салат «Курочка в огороде» очень вкусное блюдо. Если большинство салатов с цветной капустой выступают в качестве закуски, или дополнительного кушанья, то «Курочка в огороде» — это полноценное, отдельное блюдо.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 1 кочан
• Куриная грудка — 1 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез — 200 гр.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Моем, отвариваем, остуживаем и нарезаем цветную капусту.
2. Куриную грудку моем, отвариваем до полной готовности, и нарезаем кубиками.
3. Чистим и мелко шинкуем лук.
4. Отвариваем, чистим и мелко нарезаем яйца. 
5. Теперь все ингредиенты перемешиваем, солим, перчим и заправляем майонезом.
6. Что бы салат «Курочка в огороде» смотрелся эффектнее, его можно украсить петрушкой, или укропом.

Салат «Витаминный»

Салат «Витаминный» — это настоящий кладезь витаминов, полезных микроэлементов и минеральных веществ. Его следует употреблять регулярно. Особо полезен такой салатик весной, когда наш организм особо остро нуждается в пополнении витаминами.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 200 гр.
• Сливы — 2 шт.
• Салат «Латук» — ½ пучка
• Перец сладкий — 1 шт.
• Перец острый — ½ шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Сельдерей — 4 стебелька
• Шампиньоны — 100 гр.
• Помидор — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Соль, перец — по вкусу
• Вустерский соус, оливковое масло, лимонный сок — по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи следует тщательно помыть и просушить.
2. У цветной капусты отделяем соцветия от ножек и нарезаем их.
3. Сладкий и острый перцы нарезаем тонкими полосками.
4. Сливы, салат «Латук», огурец, сельдерей, помидоры и шампиньоны нарезаем кубиками средней величины.
5. Для данного салата очень важно, что бы шампиньоны были не только помыты, но и тщательно почищены. 
6. Теперь все овощи перемешиваем в глубокой салатнице, добавляем к ним натёртый на мелкой тёрке чеснок, солим, перчим и заправляем оливковым маслом, лимонным соком и вустерским соусом. 
7. Салат «Витаминный» готов к потреблению.

Салат «Нежность»

Салат «Нежность» — это один из вариантов главного блюда для любого летнего праздника. Приятный вкус, привлекательный внешний вид и минимум калорий — это всё смело можно отнести к данному блюду. 

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 1 кочан
• Крабовые палочки — 300 гр.
• Яйца — 4 шт.
• Майонез — 200 гр.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Моем, варим и мелко нарезаем цветную капусту.
2. Варим, чистим и так же мелко нарезаем яйца.
3. Мелко нарезаем крабовые палочки.
4. Когда все составляющие салата подготовлены начинаем его выкладывать.
5. Первый слой салата «Нежность» — это цветная капуста.
6. Второй слой — крабовые палочки, а третий — яйца.
7. Каждый слой нужно слегка подсолить и смазать майонезом.
8. Перед подачей салатик лучше немного подержать в холодильнике, что бы все слои как следует пропитались.

Салат «Красненький»

В этом салате сочетаются два таких ингредиента, как цветная капуста и свекла. Именно благодаря им «Красненький» вполне можно считать лечебным кушаньем. Регулярное употребление этого салатика поможет наладить работу желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 1 кг.
• Свекла — 1 шт. (крупная)
• Сладкий перец — 1 шт.
• Майонез — 100 гр.
• Уксус — 1 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.

Приготовление:

Моем цветную капусту, перец и свеклу.

Свеклу прямо в кожуре отвариваем до полной готовности.

Потом даём ей остыть, очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие кусочки.

У капусты отделяем соцветия и так же варим до готовности.

Многие кулинары, при варке капусты рекомендуют добавлять в воду дольку лимона. Тогда капуста получится очень ароматной.

При приготовлении салата «Красненький» так же можно воспользоваться этим приёмом. Перец очищаем от плодоножки и семечек и нарезаем мелкой соломкой. 

Капусту, перец и свеклу перемешиваем и приступаем к приготовлению заправки.

Для этого, в отдельной тарелке тщательно смешиваем майонез, уксус, соль, сахар, чёрный перец и горчицу.

Приготовленной заправкой заправляем наш салатик. Приятного аппетита!

Салат «Креветка»

Салат «Креветка» смело можно назвать ресторанным блюдом. В его состав входят креветки, в следствии чего нельзя сказать, что этот салатик будет стоить очень дёшево, однако, приготовить самому это блюдо обойдётся на много дешевле, чем попробовать его в заведениях общепита нашего города.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 300 гр.
• Креветки отваренные — 150 гр.
• Помидор — 2 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Горошек зелёный консервированный — 100 гр.
• Майонез — 150 гр.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Моем, отвариваем и мелко нарезаем цветную капусту.
2. Помидор и огурец моем и нарезаем соломкой.
3. Теперь все ингредиенты следует перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом и выложить на блюдо для подачи на стол.

Салат из цветной капусты по-домашнему

Салат из цветной капусты по-домашнему является достаточно необычным блюдом. Вся его особенность заключается в процессе приготовления, который состоит из двух этапов. На первом этапе делается своего рода основа салата, а на втором — добавляются завершающие ингредиенты.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 2 небольших соцветия
• Капуста белокочанная — ¼ головки
• Яйца — 2 шт.
• Зелёный лук — 50 гр.
• Морковь — 2 щт.
• Горошек консервированный — 150 гр
• Петрушка — 1 пучок
• Огурец — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Сметана, соль — по вкусу
• Растительное масло — 150 гр.

Приготовление:

1. Белокочанную капусту моем и шинкуем.
2. Моем и нарезаем соцветия цветной капусты.
3. Моем, отвариваем и нарезаем кубиками морковь.
4. Лук, огурец и кабачок нарезаем мелкими кубиками.
5. Шинкуем петрушку.
6. Теперь следует все подготовленные ингредиенты смешать и заправить растительным маслом. 
7. Непосредственно перед подачей, салат нужно посолить, заправить сметаной и добавить мелко нарезанное варёное яйцо. 

Салат из цветной капусты с мясом

Салат приготовленный по данной рецептуре является достаточно калорийным и относительно жирным блюдом. Именно по этой причине его лучше всего готовить к праздничному столу со спиртными напитками. 

Ингредиенты:

• Свинина — 250 гр.
• Капуста цветная — 500 гр.
• Кукуруза консервированная — 1 ст. л.
• Майонез — 200 гр.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Свинину отвариваем в солёной воде.
2. Капусту так же моем и отвариваем.
3. Теперь эти два ингредиента нарезаем мелкими кубиками и перемешиваем.
4. Туда же добавляем кукурузу, майонез, соль, перец и опять тщательно перемешиваем.
5. Салат готов!

Салат «Дачный»

Салат «Дачный» вполне можно назвать универсальным блюдом. С одной стороны, для его приготовления используются ингредиенты исключительно растительного происхождения, то есть, он вполне может стать основой рациона любого вегетарианца. С другой стороны, салат «Дачный» как ни какой другой сможет выполнить роль дополнительного блюда к мясу. 

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 500 гр.
• Перец сладкий — 100 гр.
• Маслины консервированные — 100 гр.
• Зелень (петрушка, зелёный лук) — 1 пучок
• Оливковое масло — 100 гр.
• Соль, сахар, перец горошком — по вкусу

Приготовление:

1. Цветную капусту чистим от листьев, моем, нарезаем и отвариваем до готовности в подсоленной воде.
2. Пока капуста варится нарезаем кубиками сладкий перец.
3. Каждую маслину разрезаем пополам.
4. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем.
5. Теперь пришло время приготовить заправку.
6. Оливковое масло, соль, сахар, перец горошком и зелень перемалываем блендером до получения однородной массы. Заправка готова.
7. Подготовленные овощи смешиваем и заправляем заправкой. Универсальное блюдо готово к подаче на стол!

Салат «Гнездо»

Такой салатик — это настоящее произведение искусства. Его лучше всего готовить к праздничному столу, что бы поразить гостей своими кулинарными способностями. Салат «Гнездо» однозначно ни кого не оставит равнодушным и скорее всего займёт место основного блюда.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 500 гр.
• Говядина — 400 гр.
• Фасоль консервированная — 300 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сыр — 100 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Моем и отвариваем цветную капусту. Когда она остынет нарезаем её на кусочки средней величины, обкатываем в муке и обжариваем до золотистого цвета.
2. Мясо моем, нарезаем соломкой и хорошо прожариваем. 
3. Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.
4. Сыр натираем на мелкую тёрку. 

Теперь приступаем к формированию салата.

1. На дно мелкого широкого блюда выкладываем слой фасоли.
2. Второй слой — цветная капуста.
3. Третий слой — мясо. Третий слой не должен полностью закрывать второй. Края второго примерно на 2 см должны выступать за края третьего.
4. Четвёртый слой — лук. На данном этапе такой салат напоминает гнездо.
5. Теперь по центру блюда следует уложить яйца предварительно разрезав их продольно на две части. Сверху посыпаем наш салат сыром. 
6. Подавать салат «Гнездо» к столу стоит прямо в таком виде, без майонеза. Майонез подаётся отдельно в соуснице. 

Салат «Королева капуста»

Данное блюдо получило такое красивое и необычное название по причине того, что в его состав входит целых две разновидности капусты. Брокколи и цветная капуста прекрасно дополняют друг друга и создают неповторимую вкусовую палитру.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 500 гр.
• Брокколи — 500 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Огурец свежий — 3 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Моем и мелко нарезаем соцветия брокколи и цветной капусты.
2. Мелко шинкуем лук. Нарезаем огурец полукружочками.
3. Теперь все эти овощи перемешиваем, солим, перчим и заправляем майонезом. 
4. Если есть желание, то салатик можно украсить дольками помидоров черри и авокадо.

Редакция рекомендует: