Самый известный шеф повар в мире: 12 самых знаменитых шеф-поваров :: RateThemAll
Разное12 самых знаменитых шеф-поваров :: RateThemAll
1
7 Голосов
Поддержите лидера! Голосуйте
Лидер рейтинга
Поль Бокюз
Наставник звезд и флагман движения «новой кухни». Он первым из шеф-поваров допустил тот факт, что блюда могут быть более легкими и даже диетическими просто потому, что так вкуснее, а не оттого, что к нему пришел немощный посетитель с предписанием от врача. Бокюз решил отказаться от чрезмерного усложнения рецептов, неоправданно длительной термической обработки, тяжелых соусов. Он сделал акцент на природные ароматы свежайших продуктов и их изысканную подачу. На кухне Бокюза нашлось место новым технологиям и оборудованию, например, микроволновой печи.
2
4 Голоса
Джейми Оливер
Любимец миллионов домохозяек, «хороший мальчик» на переполненной кулинарными хулиганами британской кухне. Этого шеф-повара можно назвать великим популяризатором, ведь благодаря его многочисленным книгам и шоу многие заинтересовались приготовлением домашних, простых и быстрых, блюд из свежих и здоровых ингредиентов. Он не устает демонстрировать преимущества сезонных и местных продуктов. Сам любящий отец, Оливер много усилий тратит на то, чтобы рассказать, как следует готовить полезные и вкусные блюда для детей всех возрастов.
3
4 Голоса
Достоин первого места? Голосуйте
Гордон Рамзи
Великолепный и ужасный Гордон Рамзи, плюющееся ругательствами кулинарное совершенство, даже попал в список ста величайших злодеев всех времен и народов по версии американского журнала TV Guide.
Гнев Рамзи обращен в основном на нерадивых поваров. Посетители же его многочисленных ресторанов могут быть уверены — им подадут идеально приготовленное блюдо из свежайших продуктов, ведь иного этот несносный перфекционист не потерпит. Местные ингредиенты, идеальная техника, доскональное знание процессов — вот кредо этого невыносимого шефа.4
3 Голоса
Достоин первого места? Голосуйте
Марк Габий Апиций
Древнеримский гурман Марк Габий Апиций — фигура полумифическая. По одним данным он был шеф-поваром императора Трояна, по другим — богачом, растратившим все свое состояние на самые изысканные блюда. Апиций не просто любил покушать, а всецело отдавался этой страсти. Предчувствуя разорение, и, как следствие, невозможность в дальнейшем угождать собственному чревоугодию, он покончил с собой. Естественно, человеку, привыкшему питаться хвостиками неродившихся поросят и жареными язычками фламинго, жизнь, до краев полная полбяной каши и дешевой соленой рыбы, показалась невыносимой. Апицию приписывают честь создания первого кулинарного трактата, но среди ученых нет полной уверенности, действительно ли Марк Габий сумел оторваться от трапезы и написать труд аж в десяти частях или же его громким именем воспользовался ушлый современник.
5
2 Голоса
Достоин первого места? Голосуйте
Бартоломео Скаппи
Итальянский повар Бартоломео Скаппи жил в эпоху Возрождения и «правил» на кухнях Ватикана. Начав готовить для кардиналов, он быстро стал «папским» поваром и на этом посту пережил пятерых понтификов. Римские папы понимали толк в еде и были готовые менять после своих предшественников политику, но не шеф-повара. Скаппи экспериментировал с новыми продуктами, методами приготовления и кухонными инструментами, хорошо знал кулинарные традиции нескольких стран, придумал и усовершенствовал около тысячи рецептов. Их он описал в своей поваренной книге — «Сочинение об искусстве кулинарии» (Opera dell’arte del cucinare). На страницах этого труда можно увидеть первый рисунок вилки, до той поры неизвестной в Европе.
6
2 Голоса
Достоин первого места? Голосуйте
Марко Пьер Уайтт
«Дьявол на кухне» — такое прозвище получил знаменитый шеф-повар Марко Пьер Уайтт. Обладатель бешеного темперамента, он мог не только вспороть острейшим ножом брюки на поваре, пожаловавшемся на жару в кухне, но и вышвырнуть из своего ресторана непонравившегося клиента. Когда-то у Уайтта учился сам Гордон Рамзи. Наверное, именно от учителя он приобрел эту неподражаемую манеру орать на подчиненных так, что у тех дрожат колени и вибрируют барабанные перепонки. Но не эти милые особенности характера сделали Марко известным и уважаемым. Уайтт построил свою кухню на доскональном знании ингредиентов, понимании смысла привычной кулинарной рутины и отточенной технике приготовления.
7
2 Голоса
Достоин первого места? Голосуйте
Хэстон Блюменталь
Создатель молекулярной гастрономии. Этот шеф-повар подходит к приготовлению пищи как к сложному химическому эксперименту, результатом которого должно стать блюдо из обычных ингредиентов с необычной текстурой и вкусом. Он использует диоксид углерода для создания пены из, в принципе-то, не пенящихся продуктов, а жидкий азот для мгновенного замораживания и превращения в крошево того, что плохо замораживается и не крошится. При помощи мальтодекстрина Блюменталь делает из жирных жидкостей порошок. Варить и запекать предпочитает при низких температурах. И это далеко не все химические фокусы, которые демонстрирует на своей кухне этот кулинарный авангардист.
8
1 Голос
Достоин первого места? Голосуйте
Франсуа Пьер да ла Варенн
Шеф-повар Марии Медичи — тот, кому человечество обязано основами великой французской кухни. Именно он возглавил группу кулинарных революционеров — поваров, утверждавших, что продукты должны быть свежими, а вкус их — простым. До этого за обилием специй, ярких приправ, призванных замаскировать тот факт, что еда протухла, сложно было различить, что именно находится у вас на тарелке — капуста или рыба. Ла Варенн решительно разделил сладкое и соленое. Этот же человек вполне заслуживает памятника от благодарных потомков женского пола за изобретение мильфея — воздушного пирожного из нежного слоеного теста и взбитых сливок.
9
1 Голос
Достоин первого места? Голосуйте
Жорж Огюст Эскофье
Жорж Огюст Эскофье — тот, кому современные любители готовить обязаны самой возможностью воспроизводить у себя дома блюда «высокой кухни». Это именно он, стремясь популяризовать французскую кулинарию, упростил ее техники и рецепты до такой степени, что их стало возможным применять непрофессионалам. Для профи же Эскофье, наоборот, ввел жесткие стандарты, позволяющие управлять бурлящим котлом ресторанной кухни так, чтобы ни один повар не имел возможности украдкой плюнуть в суп капризного клиента. А еще Эскофье дал «путевку в жизнь» ряду простых, крестьянских блюд, заменив в них некоторые совсем уж дешевые ингредиенты на более дорогие, облагородив их.
10
1 Голос
Достоин первого места? Голосуйте
Джулия Чайльд
Джулия Чайльд, по ее собственным словам, никогда не считала себя шеф-поваром. Однако именно она стала ведущим авторитетом для многих домашних поваров. Американка Джулия несколько лет прожила в Париже и буквально влюбилась во французскую кулинарию. «Кто же ее не любит?!» — воскликнут многие. Только вот Джулия полюбила не только есть, как французы, но и готовить так же, как лучшие из них. Этой своей страстью она заразила миллионы. Книги Чайльд переведены на многие языки мира и не один десяток лет переиздаются многотысячными тиражами. Хотя Джулия и не стала первым «теле-поваром», именно она вдохнула жизнь в подобные шоу. Ее неподдельный энтузиазм, приятный голос и естественные манеры покорили публику.
11
0 Голосов
Достоин первого места? Голосуйте
Мари-Антуан Карем
Мари-Антуана Карема называют «королем поваров и поваром королей». Творениями его гения наслаждались дипломат Талейран и банкир Ротшильд, враги-императоры Наполеон и Александр I. Карем не только автор восьми кулинарных книг, он много времени посвятил теории кулинарии, классификации блюд и методов приготовления. А еще именно он изобрел пирожное «Наполеон», заварной крем и классическую шарлотку. Готовя сильным мира сего, Карем прививал им новые вкусы к изысканным, но простым блюдам, пряным травам, легким соусам. Все же прочие буквально смотрели в рот знати и старались внушить своим поварам, что они «тоже так хотят».
12
0 Голосов
Достоин первого места? Голосуйте
Вольфганг Пак
Кулинарный мистик и шеф-повар голливудских знаменитостей — Вольфганг Пак. Его кредо — кухня в стиле «фьюжн», замешанная на гармоничном сочетании калифорнийских, азиатских и французских методов приготовления пищи. Девиз Пака — «Ешь! Люби! Живи!» (молиться над его блюдами необязательно). Не чуждый театральности, Пак любит появляться в различных шоу, сериалах и фильмах. Ему даже довелось озвучивать мультяшного смурфика-повара!
Самые богатые повара в мире — Список
В 20 веке повара из прислуги в богатых домах превратились в художников, они вышли из кухни в залы ресторанов, стали почитаемы и уважаемы. Повара стали звездами телевизионных шоу и авторами книг известных по всему миру и соответственно некоторые из поваров стали сказочно богаты и известны.
К сожалению, в нашей стране эта профессия пока что не на таком уровне, но я уверен, что у индустрии кулинарии Азербайджана все еще впереди. Надеюсь, что после этой статьи многие молодые повара задумаются и начнут работать с еще большим усердием.
Представляю Вам список самых богатых поваров на планете.
Естественно на первом месте, мой кумир, великий и неповторимый Джейми Оливер. Кстати именно его и Гордона Рамзи как-то обозвал «клоунами, а не поварами», один наш «чиновник от кулинарии»
Джейми Оливер – самый богатый и самый молодой шеф-повар в мире. Родившись в 1975 году и вырвавшись из глухой английской деревушки, он перевернул отношение к питанию на всей планете. Начинал свою молниеносную карьеру Джейми с шоу «Голый повар», затем стал ведущим программ «Обеды за 30 минут», «Готовим за 15 минут» и «Возвращение кухни Джейми». Сейчас он является членом Королевского колледжа врачей общей практики, главой компании Jamie Oliver Holdings, которая оценивается в 150 млн фунтов стерлингов и насчитывает 7000 сотрудников по всему миру, автором 10 поваренных книг, а также постоянным борцом за правильное питание школьников. По средним оценкам, капитал Джейми Оливера составляет $400 миллионов.
За ним следует недавно ушедший от нас, «папа Римский кухни», «Лучший повар 20 века», основатель величайшего и самого кулинарного конкурса на планете, названного в его же честь – Поль Бокюз.
Именно Бокюз также является создателем трюфельного супа, который сегодня подают в самых дорогих и изысканных заведениях. В 2011 году Кулинарный институт Америки наградил его званием Шеф-повара века, после чего Бокюз стал считаться послом современной французской кухни. Он оставил после себя капитал размером $185 миллионов.
Еще один «клоун, а не повар» по версии нашего чиновника замыкает тройку богатейших мастеров кухонного дела.
Шотландец Гордон Рамзи известен на весь мир благодаря своему горячему нраву, который особенно сильно проявляется в его кулинарных шоу «Адская кухня» и «Кулинарные кошмары Рамзи». За всю свою карьеру Рамзи открыл 33 ресторана, заработал 4 звезды Мишлена, в 2006 году стал Независимым ресторатором года, а в 2013 – удостоился Кулинарного Зала славы. Его капитал составляет $175 миллионов.
Вольфганг Пак – уникальный персонаж ресторанной индустрии, он умудряется совмещать в себе и шеф-повара, и владельца 20 изысканных заведений, и разработчика собственной линии продуктов, и писателя, и даже актера (Пак снялся в сериале «Лас-Вегас» и фильме «Синоптик»).
Повар родился в Австрии и унаследовал страсть к готовке от своей матери. В 2004 году его рестораны попали в Топ-40 лучших ресторанов мира. Собственный капитал Пака – $75 миллионов.
Рэйчел Рэй – повар самоучка. Не имея никакого специального образования в кулинарной сфере, она смогла стать известным шеф-поваром, ведущей нескольких тв-шоу «Готовим за 30 минут», «Вкусные путешествия Рэйчел Рэй», главным редактором журнала «Каждый день с Рэйчел Рэй», а также автором поваренных книг и обладательницей трех Эмми за ее программы.
Чистый капитал Рэй оценивается в $75 миллионов.
Эмерила Лагасси является одним из самых знаменитых шеф-поваров США. Лагасси считается создателем новой нью-орлеанской кухни, в которой сочетаются традиционная американские мотивы с восточной, гавайской и другой экзотикой. Мировое признание шеф-повар получил после того как стал шеф-поваром в Commander’s Palace (Новый Орлеан).
Сейчас Лагасси является владельцем собственной империи по производству продуктов питвния «Империя Эмерила», а также автором рецептов блюд для космонавтов. Его капитал – $50 миллионов.
Ина Гартен – еще одно доказательство того, что, не имея никаких кулинарных навыков, можно стать настоящим гуру в ресторанной индустрии благодаря желанию и упорству. Гартен освоила кулинарию с помощью поваренных книг, в том числе и изданий знаменитой Джулии Чайлд. Затем она стала автором собственных литературных пособий по приготовлению пищи, в частности, «Поваренной книги босоногой графини», которая издавалась 3 раза, создателем продовольственной сети «Босоногая графиня» и многого другого.
Чистый капитал Гартен оценивается в $44 миллиона.
Марио Батали – шеф-повар, владелец ресторана, писатель и, конечно же, телеведущий. Начинал свою карьеру Батали в должности су-шефа в отеле «Четыре сезона» в Санта-Барбаре. Позднее он открыл свой собственный ресторан Po в Нью-Йорке, чей успех был настолько ошеломительным, что сподвиг Батали создать тв-шоу «Мальто Марио», которое выходило в эфир с 1996 по 2004 год.
Капитал повара, который также получил 4 звезды от «Нью-Йорк Таймс», составляет $25 миллионов.
Паула Дин является одной из самых известных современных шеф-поваров мира среди женщин. Свой первый ресторан «Дама» Дин открыла в 1991 году, потом последовало открытие ресторана «Дама и сыновья». Постепенно Дин становилась известной, в 2009 году она запустила собственную линию десертов, которая по сей день продается в сети магазинов Walmart, а затем написала поваренные книги «Дама и сыновья, Саванна – страна кулинарии» в двух частях и стала ведущей шоу «Паула в домашней кулинарии».
По средним оценкам, состояние Дин оценивается в $16 миллионов. В 2013 году Дин оказалась в центре скандала, связанного с расизмом. После серии обвинений, крупнейшие партнеры Дин разорвали с ней контракты, что сильно ударило по её состоянию.
Найджела Лоусон гораздо больше, чем просто повар. В своем родном городе Лондоне она известный журналист, книжный обозреватель, критик, телеведущая и радио ведущая. Она является одной из владелиц ресторана семьи Лоусон. В 1998 году написала свою первую кулинарную книгу «Как питаться», которой было продано более 300 тыс. экземпляров, в 2000-м была выпустила вторую книгу под названием «Какой должна быть отечественная Богния», после чего Лоусон наградили званием Лучшего британского автора года.
Сегодня она является ведущей двух шоу «Чернушка праздник» и «Чернушка Экспресс», а также владелицей собственной фирмы по производству посуды. Ее капитал насчитывает $15 миллионов.
Знаменитые шефы. 9 поваров, которые известны всему миру | Фотогалерея | Кухни мира | Кухня
Повар тоже может быть мировой суперзвездой. Но для этого ему придется не только очень вкусно готовить и разрабатывать новые удивительные блюда, но еще очень много работать: открывать рестораны, делать телевизионные шоу, писать книги. Представляем 9 самых известных поваров мира.
Ален Дюкасс, французский ресторатор и шеф, владелец сети ресторанов высокой кухни Alain Ducasse Enterprise (ADE), их можно найти в Нью-Йорке, Гонконге, Токио, Лас-Вегасе. Трем его ресторанам присвоено по три звезды в гиде Мишлен. Гордон Рамзи, знаменитый английский шеф-повар. Его первый ресторан Gordon Ramsay at Royal Hospital Road в 2001 году получил три мишленовские звезды. Но прославился Гордон Рамзи благодаря кулинарным телешоу. Он ведет «Кухонные кошмары Рамзи», «Слово на F», «Адскую кухню» и «Точку кипения». Джейми Оливер, пожалуй, самый популярный повар в мире. Он прославился благодаря быстрым и простым блюдам, которые готовит в своих телепрограммах. Он автор и ведущий цикла «Голый повар», автор кулинарных книг. Кроме этого у Джейми Оливера есть сеть благотворительных ресторанов Fifteen, в Лондоне, Амстердаме, Корнуолле и Мельбурне. Ферран Адриа творит в Испании, на Коста-Брава. Его считают гением кулинарии и молекулярной кухни. В ресторан шефа – «Эль Булли» попасть крайне сложно, но обязательно для каждого, кто восхищается высокой гастрономией, ресторан имеет три мишленовские звезды и считается одним из лучших ресторанов мира. Карьера в кулинарии была очень стремительной. Начинал Адриа с посудомойщика, в 1984 году после службы в армии он работал поваром, а еще через полтора года – стал шефом Эль Булли. Нобуюки «Нобу» Мацухиса, американец, специализирующийся на фьюжн-кухне. Он соединяет традиции классической японской кухни с продуктами Южной Америки. Ему принадлежат известные рестораны Nobu по всему миру: в Милане, Лондоне, Токио, Дубаи, Кейптауне, Монте-Карло, есть ресторан шефа также и в Москве. Рэйчел Рэй, популярная телеведущая и издатель журналов о еде. Автор передачи «Еда за 30 минут». Идея быстрого обеда или ужина так понравилась зрителям, что Рейчел мгновенно стала знаменита на всю Америку, а после и на весь мир. Австриец Вольфганг Пак учился кулинарии у матери, начинал свою карьеру в Европе, работал в Монако, во Франции, в ресторане «Максим». Но шефом он стал в Лос-Анжелесе. Владелец нескольких ресторанов, бистро и кейтеринговых предприятий своего имени, расположенных по всей Америке. Как и многие кулинарные знаменитости ведет кулинарные телешоу. Марио Батали, самый известный шеф итальянской кухни в мире. Он родился в США, здесь же и владеет сетью итальянских ресторанов. Его кухню можно попробовать в первую очередь в Нью-Йорке и в Лас-Вегасе. Том Количчио из США считается самоучкой, он провел дество у плиты, вместе с мамой и бабушкой, а для обучения использовал поваренную книгу с блюдами французской кухни. Сейчас у Тома Количчио несколько ресторанов в самых важных городах Америки. Кроме того он – председатель жюри на телепроекте, где каждый год выбирают лучшего шеф-повара Америки. Ален Дюкасс, французский ресторатор и шеф, владелец сети ресторанов высокой кухни Alain Ducasse Enterprise (ADE), их можно найти в Нью-Йорке, Гонконге, Токио, Лас-Вегасе. Трем его ресторанам присвоено по три звезды в гиде Мишлен. Гордон Рамзи, знаменитый английский шеф-повар. Его первый ресторан Gordon Ramsay at Royal Hospital Road в 2001 году получил три мишленовские звезды. Но прославился Гордон Рамзи благодаря кулинарным телешоу. Он ведет «Кухонные кошмары Рамзи», «Слово на F», «Адскую кухню» и «Точку кипения». Джейми Оливер, пожалуй, самый популярный повар в мире. Он прославился благодаря быстрым и простым блюдам, которые готовит в своих телепрограммах. Он автор и ведущий цикла «Голый повар», автор кулинарных книг. Кроме этого у Джейми Оливера есть сеть благотворительных ресторанов Fifteen, в Лондоне, Амстердаме, Корнуолле и Мельбурне. Ферран Адриа творит в Испании, на Коста-Брава. Его считают гением кулинарии и молекулярной кухни. В ресторан шефа – «Эль Булли» попасть крайне сложно, но обязательно для каждого, кто восхищается высокой гастрономией, ресторан имеет три мишленовские звезды и считается одним из лучших ресторанов мира. Карьера в кулинарии была очень стремительной. Начинал Адриа с посудомойщика, в 1984 году после службы в армии он работал поваром, а еще через полтора года – стал шефом Эль Булли. Нобуюки «Нобу» Мацухиса, американец, специализирующийся на фьюжн-кухне. Он соединяет традиции классической японской кухни с продуктами Южной Америки. Ему принадлежат известные рестораны Nobu по всему миру: в Милане, Лондоне, Токио, Дубаи, Кейптауне, Монте-Карло, есть ресторан шефа также и в Москве. Рэйчел Рэй, популярная телеведущая и издатель журналов о еде. Автор передачи «Еда за 30 минут». Идея быстрого обеда или ужина так понравилась зрителям, что Рейчел мгновенно стала знаменита на всю Америку, а после и на весь мир. Австриец Вольфганг Пак учился кулинарии у матери, начинал свою карьеру в Европе, работал в Монако, во Франции, в ресторане «Максим». Но шефом он стал в Лос-Анжелесе. Владелец нескольких ресторанов, бистро и кейтеринговых предприятий своего имени, расположенных по всей Америке. Как и многие кулинарные знаменитости ведет кулинарные телешоу. Марио Батали, самый известный шеф итальянской кухни в мире. Он родился в США, здесь же и владеет сетью итальянских ресторанов. Его кухню можно попробовать в первую очередь в Нью-Йорке и в Лас-Вегасе. Том Количчио из США считается самоучкой, он провел дество у плиты, вместе с мамой и бабушкой, а для обучения использовал поваренную книгу с блюдами французской кухни. Сейчас у Тома Количчио несколько ресторанов в самых важных городах Америки. Кроме того он – председатель жюри на телепроекте, где каждый год выбирают лучшего шеф-повара Америки.Самые интересные статьи АиФ в Telegram – быстро, бесплатно и без рекламы |
Топ самые богатые шеф-повара в мире
Просмотров: 74
Самые знаменитые и богатые повара в мире популярны далеко за пределами стран, в которых проживают. Они стали настоящими медийными персонами. С их участием снимаются шоу, мастеров своего дела приглашают на многочисленные мастер-классы и в качестве экспертов. Из имен таких шеф-поваров можно составить внушительный список знаменитостей.
1. Джейми Оливер – британский шеф-повар миллионер
Джейми Оливер – британский шеф-поварСамый знаменитый шеф-повар, у которого есть собственная компания по управлению 25 ресторанами. Заведения находятся в разных уголках планеты, а некоторые из них даже в России. Джейми Оливер является сторонником правильного питания. Для приготовления блюд он отбирает продукты только самого высшего качества. Известен британский шеф-повар еще и как ведущий и участник кулинарных шоу. Оливер издал целую коллекцию книг о питании и рецептах.
TrendingТОП-10 самых недорогих стран для проживанияОбщий капитал составляет 300 миллионов долларов.
2. Французский шеф-повар Поль Бокюз
Французский шеф-повар Поль БокюзК сожалению, обладателя второго места в рейтинге, нет в живых. Однако этот повар внес огромный вклад в кулинарное искусство. В 1987 году он стал инициатором конкурса «Золотой Бокюз». Это было одно из самых престижных мероприятий в мире. Носило оно международный характер. Кроме того, Бокюз – обладатель титула кулинар века (награду шеф-повару вручили в 1989 году).
Общий капитал составляет свыше 185 миллионов долларов.
3. Шотландский шеф-повар Гордон Рамзи
Шотландский шеф-повар Гордон РамзиТретье место рейтинга принадлежит Гордону Рамзи. Этот шеф-повар не только обладатель крайне внушительного годового дохода, но и знаменитая медийная персона с противоречивым характером. С его участием снято шоу «Адская Кухня». Примечательно, что рестораны Рамзи удостоились рекордного количества звезд Мишлен (всего 16 звезд).
Размер общего капитала достигает рекордных 175 миллионов долларов.
4. Вольфганг Пак
Вольфганг Пак шеф-поварПервый ресторан этого австрийского ресторатора был открыт в 1982 году. Постепенно холдинг увеличил свои масштабы до 20 заведений по всему миру. Вольфганг Пак также снимается в телешоу, издает книги и даже принимает участие в киносъемках. Примечательно, что именно этот он является официальным шеф-поваром Губернаторского Бала на церемонии Оскар.
Обладатель капитала в 75 миллионов долларов.
5. Рэйчел Рэй
Рэйчел Рэй шеф поварВ списке самых богатых шеф-поваров Рэйчел Рэй является самой молодой представительницей кулинарного мира. Знаменита эта медийная персона съемками с телешоу, созданием собственных кулинарных передач, написанием книг. Рэйчел придерживается системы быстрого, но полезного питания.
Размер общего капитала достигает 75 миллионов долларов.
6. Эмирил Лагасси
Эмерил Лагасси шеф поварКулинарный стиль этого шеф-повара основан на каджунской кухне. Эмирил Лагасси является основателем девяти ресторанов, создателем семи телевизионных шоу и автором множества книг на кулинарную тематику. Шеф-повар производит также товары под своим брендом. Сумма общего капитала этой медийной персоны составляет 50 миллионов долларов.
Общий капитал составляет 50 миллионов долларов.
7. Айна Гартен
Айна Гартен шеф поварУ Айны Гартен не было специального образования, но это не помешало ей стать не только успешным кулинаром, но и войти в топ самых богатых поваров мира. Первый продуктовый магазин был открыт в 1978 году. Постепенно бизнес расширялся. Сейчас Айна Гартен занимается написанием кулинарных книг, собственным производством товаров и продуктов питания. С 2002 года Айна ведет собственное телешоу.
Размер частного капитала составляет 44 миллиона долларов.
8. Джулия Чайлд
Джулия Чайлд шеф поварК сожалению, данного участника топа также нет в живых. Джулия Чайлд умерла в 2004 году. Однако показатели, которых она добилась, до сих пор мало кто смог превысить. Джулия привнесла французскую кухню в США.
Частный капитал составляет в среднем 38 миллионов долларов.
9. Марио Батали
Марио Батали шеф поварЗнаменитость этому итальянскому шеф-повару принесла аутентичная манера приготовления блюд. Марио Батали работал в многочисленных ресторанах, но на данный момент он имеет более пятнадцати собственных заведений. Шеф-повар активно снимается в кулинарных шоу и преподает мастер-классы. Одно из шоу, созданных Марио Батали просуществовало в течение шести лет.
Доход шеф-повара составляет 25 миллионов долларов.
10. Паула Дин
Паула Дин шеф поварНачало карьеры Паулы Дин произошло с открытия точки быстрого питания. Причем доставкой приготовленных блюд занимались сыновья предприимчивой женщины. Известно, что к кулинарному бизнесу ее привел развод. Стиль приготовления блюд у Паулы легкий и простой. Основу ее карьеры составляют съемки в различных телепередачах. Точка быстрого питания теперь превратилась в сеть крупных ресторанов, которые также приносят Дин внушительный доход. Дополнительно Паула пишет книги и наладила собственное производство посуды.
Частный капитал составляет примерно 14 миллионов долларов.
P.S. В наш рейтинг не вошли такие умельцы и самородки кулинарии от Бога одаренные люди как Татьяна Кириенко и Кахрамон Умурзаков. Их практика заканчивается в пределах семьи и круга друзей. Душетрепещущие изыски творений не покидают пределы круга семьи и друзей.
Лучший молодой шеф-повар России-2018 Александр Райлян прибудет с гастролями на курорт Conrad Maldives с 1 по 5 ноября 2019 года
Во время ноябрьских праздников один из лучших московских шеф-поваров, финалист гастрономической премии San Pellegrino, Александр Райлян, возглавляющий кухню популярного ресторана Insight в самой высокой башне Сити, представит свое авторское меню для ресторанов Ufaa by Jeremy Leung и Koko Grill на курорте Conrad Maldives
Москва, 22 окт — ИА Neftegaz.RU. В эти дни гости смогут оценить необычный микс традиционных русских и азиатских блюд, которые столь виртуозно сочетает Александр. Как насчет борща на кокосовом молоке с добавлением креветок или тартар из тунца с соусом понзу из черной смородины? Оказывается, русская и азиатская кухни прекрасно дополняют друг друга, доказательством чему являются похвалы благодарных посетителей и многочисленные награды профессионалов.«Conrad Maldives считается не только ведущим гастрономическим курортом Индийского океана, но и самым инновационным. Мы не боимся рисковать и внедрять новые идеи, ведь наши постоянные гости уже привыкли к этому, — говорит генеральный менеджер Стефано Руцца. – На курорте действуют первый в мире подводный ресторан Ithaa, первый сырный бар и первый на Мальдивах аутентичный китайский ресторан Ufaa by Jeremy Leung. Сочетание русской и азиатской кухонь, которое так полюбилось московским гурманам, кажется прекрасной идеей, так почему бы не предложить его нашим гостям? Уверен, что блюда Александра Райляна вызовут абсолютный восторг”.
Признанный лучшим молодым шеф-поваром России в 2018 и финалист гастрономического конкурса San Pellegrino Александр Райлян, работавший бок о бок с «мишленовским» шеф-поваром Саули Кемпайненом в Orange 3 и в ресторане «Турандот», составит авторское меню для ресторана Ufaa by Jeremy Leung, а также представит вечернее сет-меню из 7 перемен для ресторана Koko Grill.
Отмеченный наградами «Лучшая китайская кухня в регионе» и «Лучшая азиатская высокая кухня», ресторан Ufaa by Jeremy Leung является местом притяжения многих путешественников – сюда едут за гастрономическими открытиями, ведь одно имя Джереми Лёнга говорит о многом: он – одна из кулинарных звезд мира и самый знаменитый шеф-повар Азии, а также главный судья на шоу «Master Chef». Меню Александра Райляна можно оценить здесь с 1 по 5 ноября 2019 года.
Второе заведение, посетителей которого Александр порадует своими шедеврами в количестве 7 блюд, — пляжный ресторан Koko Grill, признанный «Лучшим японским рестораном в регионе Индийского океана». Авторские ужины Александра Райляна в Koko Grill состоятся 4 и 5 ноября 2019 года.
О Conrad Maldives Rangali Island
Курорт Conrad Maldives Rangali Island, отмеченный такими наградами как “Ведущий курорт Индийского океана», «Лучшие виллы на воде на Мальдивских островах» и «Ведущий гастрономический курорт Индийского океана», находится в живописном уголке Мальдивских островов и сочетает в себе два курорта, расположенных на разных островах, соединенных между собой мостом. Острова окружены необычайно красивыми коралловыми рифами и живописными лагунами. В распоряжении гостей одни из самых роскошных номеров в мире: 50 элегантных Water Villas, 79 экзотических Beach Villas и 21 Spa Water Villas, идеально подходящих для максимального уединения и проведения спа-процедур. На курорте действуют два разных по концепции спа-центра, получивших множество международных наград, 12 ресторанов и баров, включая уникальный подводный ресторан Ithaa.
Дополнительная информация www.conradmaldives.com www.facebook.com/conradmaldivesrangaliisland, www.instagram.com/conrad_maldives. www.twitter.com/conradmaldives и https://www.youtube.com/user/ConradMaldives
Самые знаменитые шеф-повара мира
Если перефразировать известную поговорку, кулинарами не становятся, а рождаются. Для того чтобы добиться успеха на этом поприще, мало просто вызубрить большое количество рецептов, продуктов и технологии приготовления. Необходимо уметь сочетать несочетаемое, экспериментировать с различными вкусами, постоянно искать что-то новое. Те, кому это удается, становятся лучшими поварами и работают в самых дорогих ресторанах мира. Их приглашают на различные банкеты, устраиваемые в честь самых значимых особ в мире политики и шоу-бизнеса. Каждый фуршет – это настоящее событие, это обилие эксклюзивных блюд и напитков. Известные повара зарабатывают огромные деньги. Доход таких шефов оценивается десятками миллионов долларов. Естественно, не каждому дано стать искусным кулинаром. Наш обзор наиболее успешных поваров посвящен тем, кому это удалось. Кстати, все участники рейтинга, кто бы вы думали, мужчины. Это еще раз доказывает тот факт, что когда речь идет о высокой кухне, женщинам здесь не место.
Поль Бокюз
Именно Франция считается страной-законодателем кулинарной моды. Она подарила нам массу вкуснейших блюд и самое эксклюзивное меню, какое только можно себе представить. При этом кухня Франции очень разнообразна. Каждый регион имеет свои традиции и особенности. Поэтому нет ничего удивительного в том, что список лучших поваров сегодня открывает именно француз. Зовут его Поль Бокюз. Он родился в пригороде Лиона. В определенный момент его семья испытывала довольно серьезные финансовые трудности. В результате фамильный бренд «Бокюз» пришлось продать, когда Поль был еще маленький. Однако уже тогда юное дарование поставил перед собой цель, во что бы то ни стало вернуть его. К счастью, у него все получилось. Теперь в разных частях света ежегодно проводится церемония вручения премии «Бокюз» лучшим поварам. Это нечто вроде премии Оскар. Вручает ее сам Поль Бокюз, которому уже исполнилось 85 лет. Кстати, он также знаменит своим трюфельным супом, который является коронным блюдом его родной деревни. Ни один фуршет не обходится без него.
Если вы случайно оказались в Лионе и хотите по достоинству оценить эксклюзивное меню этого знаменитого шеф-повара, вам нужно будет отправиться в деревню L’Auberge du Pont de Collonges, что находится неподалеку от города. Именно здесь находится знаменитый на весь мир ресторан Поля Бокюза. Вы ни за что не пропустите его. Оно выполнено в стиле традиционного шале, а его яркие краски и зазывающая вывеска Paul Bocuse просто манит всех туристов. Кстати, здесь предусмотрен специальный причал для тех, кто предпочитает морские прогулки. Поэтому назад в город вы с легкостью сможете отправиться на лодке. Что касается стоимости, то фуршет из трех блюд обойдётся в среднем примерно в 140 евро. На самом деле, довольно демократично, если сравнивать с другими ведущими ресторанами. Помимо невероятно вкусной утки с фуа-грой и фисташками, а также неповторимыми фаршированными омарами, приготовленными в горшочках, вы также можете отведать тот самый знаменитый суп из черных трюфелей под названием «Суп E.G.V.». Это и есть коронное блюдо ресторана.
Гордон Рэмзи
Для Гордона восхождение на пик славы также началось довольно непросто. Его семя была очень бедной. Отец постоянно пил, мама работала нянькой, чтобы хоть как-то сводить концы с концами. Сам Гордон до последнего момента не знал, чем будет заниматься в будущем. Он пробовал себя на разных поприщах, даже хотел стать футболистом. При этом у него довольно хорошо получалось. Однако судьба распорядилась иначе. После серьезной травмы колена Рэмзи больше не мог и мечтать о карьере футболиста. Совершенно случайно он попал в незнакомую для него сферу. В кулинарии ему стало невероятно везти. Но, как известно, везет всегда только сильнейшим. И вот сегодня57-летний Гордон является одним из самых знаменитых поваров во всем мире. У него есть собственный холдинг, а общее состояние оценивается в более чем 70 миллионов долларов. Именно с ним была связана известная история, произошедшая в ресторане Petrus. Шесть банкиров пообедали здесь на 44 000 фунтов стерлингов. Именно так о Рэмзи и узнали во всем мире.
Характер Рэмзи довольно эпатажный. Об этом можно судить не только по его передачам, которые сегодня пользуются популярностью во всем мире. Многие любители его кулинарной программы получают шанс создать собственное эксклюзивное меню на основе его блюд. Сам Гордон признается в том, что не понимает и не любит вегетарианскую кухню. Поэтому он старается подшутить над вегетарианцами, как только представляется такая возможность. К примеру, он нередко подсовывает им куриные супы вместо овощных. А не так давно на одном из Лондонских ипподромов он подал гостю мясо из конины (стоит ли говорить о том, что гость также придерживался вегетарианского меню). Однако активисты решили отплатить скандальному повару и насыпали огромную кучу лошадиного навоза прямо под дверь его заведения. И это далеко не единственная его выходка. Он многократно рисковал жизнью во время съемок в различных частях света. Его хотели сжечь, один раз он чуть не утонул. Многие могут спорить о том, насколько грубым он может быть с критиками. Однако фактом остается лишь то, что на сегодняшний день он является одним из лучших и самых известных поваров на планете. А это заслуживает уважения. При этом фуршет в его ресторане вовсе не ударит по карману. Обед из 3-х блюд в ресторане Royal Hospital Road обойдется всего в 45 фунтов. Если же вы любите поесть на природе, то Рэмзи со своим кейтерингом приглашает в Риджент Парк на свой авторский пикник. Здесь можно полакомиться его блюдами всего за 119 фунтов.
Джеми Оливер
Это еще один выходец из Объединенного Королевства, который стал настолько знаменитым, что решил делиться своим опытом по средствам собственных телепередач. Сегодня многие сравнивают 35-летнего Оливера с Дэвидом Бэкхемом, который чересчур увлёкся гамбургерами и выпечкой. У него даже есть своя кличка «голый шеф». Однако это прозвище он получил вовсе не из-за того, что привык готовить топ-лес. Это связано с его особенным стилем приготовления блюд. В общем, этот стиль можно вполне охарактеризовать, как здоровый минимализм. Один раз с Джеми приключился интересный случай. На одном из своих шоу ему пришлось разделывать козленка прямо перед объективом камер. Помните активистов, которые «угостили» лошадиным навозом Рэмзи? Так вот эти самые активисты после передачи Оливера поблагодарили его за столь аккуратно и тонко проделанную работу. Ресторан Джеми отличается лояльностью к клиентам. Меню из устриц с различными соусами, свиная отбивная с овощами и персиками и картофельное пюре с соусом из чеснока – все это обойдется вам не более 50 фунтов стерлингов.
«Звездные» шефы: от «короля поваров» до рекордсменов Мишлен
Международный день повара отмечается 20 октября. Одним из отцов-основателей профессии считают сицилийца Митейка, который жил и работал в Спарте и Афинах в конце V века до н.э. Он не только привнес островную гастрономию в греческую кухню, но и написал древнейшую кулинарную книгу. До нас дошел всего лишь один рецепт — как готовить рыбу цеполу: «выпотрошите, удалите голову, помойте и нарежьте ломтиками; добавьте сыр и [оливковое] масло».
© ZoranOrcik/Shutterstock/FOTODOMНо полагают, что сама профессия повара зародилась в Средневековье на севере Франции. Именно в этой стране тогда произошли важные для современной мировой кулинарии события.
Вкус по-новому и «золотая» подача
Во-первых, это начало работы над вкусом блюд. В XIV веке бенедиктинский монах Сидуан Бенуа из города Кана добавил к пресному говяжьему рубцу (части желудка), от которого прежде никто не получал гастрономического удовольствия, немного сидра и яблочного бренди. Это горячее в Нормандии готовят до сих пор. Местные говорят, что рубец в стиле Кана особенно хорош в августе: когда коровы питаются не только спелой травой, но и опавшими яблоками.
Обложка книги Le Viandier («Мясная книга») Гийома Тиреля
© Fine Art Images/Heritage Images/Getty ImagesВ том же веке вышла одна из первых, уже современных, кулинарных книг — Le Viandier («Мясная книга»). Ее писали несколько авторов, но особенной сделал придворный повар Гийом Тирель — один из первых профессиональных шефов и основателей «высокой кухни». Он дает не только рецепты, а раскрывает техники приготовления еды, рассказывает, как использовать специи, и учит сервировке. Кстати, эффектной подаче блюд — современному кулинарному тренду — Тирель уделял особое внимание: подкрашивал соусы для яркости и контраста, а жареное мясо украшал листьями из серебра и золота.
Формула ресторана и «король поваров»
Считается, что первый в нашем сегодняшнем понимании ресторан в мире открылся в 1780-х годах в Париже — La Grande Taverne de Londres. В нем были столы из красного дерева, хрустальные канделябры и льняные скатерти. Его владелец, повар Антуан Бовилльер, соединил четыре важные составляющие: элегантный зал, миловидных и обученных официантов, хороший выбор вин и превосходную кухню — и вывел универсальную формулу ресторана, которая работает и по сей день.
На эту тему
До начала XIX века даже самые умелые кулинары оставались в тени. Тренд на «звездных» шефов берет начало от Мари-Антуана Карема. С 10 лет он учился готовить на кухнях Парижа и прославился огромными пирамидами и замками, которые делал из сахара, марципана и выпечки. Благодаря своему таланту Карем выдержал феноменальный кулинарный экзамен, чтобы поступить на службу к министру иностранных дел и гурману Шарлю де Талейрану: разработал меню из сезонных продуктов, где ни одно блюдо не повторялось.
Несмотря на обилие высокопоставленных заказчиков, среди которых был и Наполеон, и будущий король Георг IV, и Александр I, шеф-повар стремился к народной славе. Мари-Антуан Карем издал много кулинарных книг, девизом которых стала его знаменитая фраза: «Вы можете приготовить это для себя дома». И при этом приложил максимум усилий, чтобы сделать из себя бренд: обязательно включал свое изображение в книги для узнаваемости на улицах города и называл себя «поваром королей и королем поваров».
Мари-Антуан Карем
© API/Gamma-Rapho via Getty ImagesКстати, сейчас именно повара-звезды могут быстро и резко изменить отношение к еде: скажем, включить в повседневное меню местные сезонные продукты, перевести на более здоровые альтернативы, добавить в рацион овощи, фрукты и зелень. Например, известный британский шеф-повар Джейми Оливер вот уже 20 лет борется с нехваткой времени на приготовление пищи дома — делится быстрыми рецептами за 15–30 минут, чтобы на замену фастфуду пришла здоровая еда.
Блюда на выбор и заветная звездочка
До конца XIX века кухни заведений славились шумом и беспорядком. Шеф-повар и ресторатор самых передовых в то время отелей «Савой», «Ритц» и «Карлтон» Огюст Эскофье меняет рестораны изнутри — теперь на кухне царят тишина, чистота, дисциплина. Впервые был введен конвейерный метод работы: кухня разделена на линии, и у каждой — например, закусок — своя бригада и свой шеф.
Огюст Эскофье (справа) на борту судна «Беренгария», Нью-Йорк, 1926 год
© Hulton Archive/Getty ImagesВ 1903 году кулинар выпускает книгу-бестселлер, которую переиздают до сих пор, а повара считают настольной. В «Кулинарном путеводителе» рецепты продолжают традиции «высокой кухни» Карема, но уже более современные и не такие сложные.
На эту тему
Шеф-повар впервые отошел от комплексного меню и дал возможность посетителям самим выбирать блюда a la carte. Кстати, Россия тоже внесла свой вклад в мировую гастрономию. С легкой руки Эскофье блюда в ресторанах теперь подаются «русским» способом — не все одновременно, а в порядке, указанном в меню.
В 1920 году братья Андре и Эдуард Мишлены — основатели компании по производству шин — запустили продажу путеводителей для автомобилистов, в которых отмечали, где вкусно поесть (с градацией по ценам) и остановиться на ночлег. В гиде никогда не давали рекламу, поэтому путешественники прислушивались к рекомендациям — особенно про еду. Тогда Андре и Эдуард решили сделать свой рейтинг еще более беспристрастным и наняли тайных посетителей для оценки заведений. Сначала, в 1926 году, присуждали одну звездочку, а через десять лет разработали шкалу от нуля до трех звезд, которая действует до сих пор.
Андре и Эдуард Мишлен
© Culture Club/Getty ImagesСейчас гид Мишлен — самый известный и влиятельный кулинарный рейтинг. И он действительно об исключительной еде: включает не только утонченные рестораны, но и вагончики с аутентичным стритфудом.
С грядки на стол
Если раньше действовали довольно четкие правила, какой должна быть кухня и обстановка в ресторане, то сейчас в тренде — свобода. С одним и тем же меню можно предложить и «богатый» интерьер с серебряными вилками, и максимальный минимализм: оставить как есть бетонные плиты на потолке и добавить к ним окрашенные в один цвет стены — чтобы не отвлекать от еды.
Еще одна возможность — открыть кухню. За последнее десятилетие приготовление еды «за стеклом» вошло в моду. Для посетителей это и дополнительное кулинарное шоу, и знак, что заведению нечего скрывать. Считается, что открытые кухни впервые появились в больших американских городах, правда, цель тогда была другой — сэкономить место.
© MediaNews Group/Bay Area News via Getty ImagesПолная свобода и в стиле приготовления еды. Чтобы получить выдающееся блюдо, повар может использовать самую простую технику, основанную на неожиданных вкусовых сочетаниях, или сложный научный подход с игрой на химических и физических свойствах ингредиентов.
На эту тему
Пожалуй, единственный тренд, которого придерживаются сейчас повара во всем мире, — это упор на местные, сезонные и самые свежие продукты. Концепция farm-to-table («с грядки на стол») появилась в 1970-х годах в США. Калифорнийский ресторан Chez Panisse, открытый в 1971 году, прославили не столько кулинарные техники, сколько прямые поставки свежайших ингредиентов от местных фермеров. А заведение The Herbfarm в Вашингтоне перед тем, как в 1986-м открыть двери посетителям, в течение 12 лет было… питомником трав.
Эти две практики до сих пор используются в самых лучших ресторанах. Например, у московского проекта Twins Garden братьев Березуцких, который на 19-й строчке самого престижного рейтинга гастрономических заведений в мире The World’s Best Restaurants, — своя ферма в Калужской области. Специально под меню ресторана выращивают овощи, фрукты, ягоды и травы, разводят птицу и рыбу и даже варят сыр из молока собственных коз редкой породы — нубийских.
Тройка лучших
Цель абсолютно каждого шеф-повара — стать лучшим. Больше всего звезд Мишлен — 32 — получил француз Жоэль Робюшон. Шеф считал, что идеального блюда не существует и всегда есть «воздух» для творчества. Робюшон ценил японскую кухню и в 2003 году открыл свой собственный ресторан l’Atelier de Joël Robuchon, где соединил суши и испанские закуски тапас. Кстати, он был учителем самого известного британского шеф-повара Гордона Рамзи, который занимает третью строчку рейтинга.
Жоэль Робюшон
© Thibaud Moritz/ABACAPRESS.COM/ReutersНа втором месте еще один французский кулинар — Ален Дюкасс, который за свою поварскую карьеру заработал 21 звездочку и первым разработал меню для космонавтов и отправил «высокую кухню» в космос.
Кто лучший повар в мире? 16 лучших шеф-поваров со звездой Мишлен в 2020 году
Звезда Мишлен, несомненно, является высшей наградой в международной кулинарной индустрии. Некоторые даже называют их «Оскаром кулинарного мира».
Повара по всему миру посвящают свою жизнь тому, чтобы заработать хотя бы одну желанную звезду в знак признания своего мастерства. Но есть и те немногие, кому удалось собрать поразительное количество звезд в своем созвездии изысканных ресторанов.
Мы узнаем о самых титулованных поварах мира, отмеченных звездой Мишлен, и о том, почему они считаются лучшими поварами в мире.
Ален Дюкасс — 19 звезд Мишлен
Источник: FlickrАлен Дюкасс является синонимом побития рекордов Мишлен. В настоящее время он имеет 17 звезд Мишлен. Это делает его нынешним живым шеф-поваром с самым большим количеством звезд Мишлен в мире.
Многие считают его одним из лучших шеф-поваров в мире. За эти годы он построил бизнес-империю с 36 ресторанами по всему миру.Он также является одним из двух шеф-поваров, удостоенных 21 звезды Мишлен за свою карьеру, и первым шеф-поваром, владеющим ресторанами с тремя звездами Мишлен в трех городах.
Помимо того, что Дюкас известен своей французской кухней мирового класса, он единственный повар в этом списке, который отправил свою еду в космос. В 2015 году Дюкасс отправил еду астронавтам, находящимся на орбите Земли на борту Международной космической станции, и это достижение, по словам Дюкасса, он считал завоеванием «последнего рубежа (кулинарии)».
Ужин у Алена Дюкасса в Дорчестере
Pierre Gagnaire — 14 звезд Мишлен
Другой известный французский шеф-повар, Пьер Ганьер, за свою 40-летнюю карьеру коллекционировал звезды Мишлен. Выросший на кухне своей семьи, отмеченной звездой Мишлен, он получил свою первую звезду, когда ему было всего 26 лет, и с тех пор не прекращает занятия. Гид Мишлен назвал этого шеф-повара-иконоборца «в авангарде движения кухни фьюжн», который разрушает условности классической французской кухни.
Флагманский ресторанGagnaire на улице Бальзак в Париже уже более двух десятилетий поддерживает три звезды Мишлен, что является настоящим подвигом в мире кулинарии. Сегодня он курирует 18 гастрономических ресторанов по всему миру, в том числе Sketch в Лондоне, один из лучших ресторанов Mayfair, отмеченных звездой Мишлен.
Мартин Берасатеги — 12 звезд Мишлен
Мартин Берасатеги, третий в мире шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, в настоящее время имеет двенадцать звезд — больше, чем у любого другого испанского шеф-повара.Он также один из немногих избранных шеф-поваров в мире, у которых есть два ресторана, отмеченных тройными звездами Мишлен.
Этот выдающийся баскский шеф-повар получил свою первую звезду Мишлен в возрасте 25 лет за свой первый ресторан, Restaurante Martin Berasategui. Знаменитый ресторан был удостоен третьей звезды Мишлен в 2001 году и уже 6 лет входит в список 50 лучших ресторанов мира.
За 44 года Берасатеги открыл еще три ресторана, отмеченных звездами Мишлен, на Тенерифе и в Барселоне.Он также владеет шестью другими ресторанами по всему миру в Доминиканской Республике, Мексике и Коста-Рике. Он считается легендой в мире традиционной баскской кухни и одним из лучших поваров мира.
Янник Аллено — 10 звезд Мишлен
Янник Аллено руководит восемнадцатью ресторанами по всему миру. Его Alléno Paris au Pavillon Ledoyen — один из старейших ресторанов Парижа, расположенный в садах Елисейских полей. Это созвездие звезд Мишлен с тремя ресторанами, отмеченными французским гидом Мишлен 2020.В 2020 году Pavillon Ledoyen стал самым звездным независимым заведением в мире.
Этот французский шеф-повар не только хочет получить звезды. С 2013 года Янник Аллено занимается исследованиями и разработками французской кухни до момента, когда начал свое собственное кулинарное движение под названием «Современная кухня». В рамках своего исследования он внимательно изучил соусы и даже запатентовал метод Extractions®. Янник говорит, что этот процесс позволяет концентрировать и совершенствовать ароматы, придавая им текстуру, долгое послевкусие и минеральность.
Anne-Sophie Pic — 8 звезд Мишлен
Источник: Wikipedia CommonsПослушаем для дам! Анн-Софи Пик — женщина-шеф-повар с наибольшим количеством звезд Мишлен, обладательница восьми звезд в своих пяти ресторанах.
У этого французского шеф-повара не было формального кулинарного образования, когда она приняла на себя руководство семейным рестораном Maison Pic после смерти ее отца в 1997 году. Получив три звезды за ресторан, Пик открыл второй ресторан, Restaurant Anne-Sophie Pic, который чествует ее. кулинарное происхождение семьи из Валенсии.Он призван продемонстрировать изобретательный новаторский дух, который, как сказано в самом путеводителе Мишлен, «связывает историю семьи Пиков с историей французской гастрономии».
Гордон Рамзи — 7 звезд Мишлен
Источник: FlickrГордон Рамзи, известный своим непостоянным поведением на кухне и исключительной британской кухней, является, пожалуй, самым известным шеф-поваром в мире. Хотя за всю свою карьеру он получил 16 звезд Мишлен, в настоящее время у него семь. Его фирменный ресторан, Restaurant Gordon Ramsay в Лондоне, получил 3 звезды с 2001 года, что делает его самым продолжительным рестораном Лондона, отмеченным тремя звездами Мишлен.
Шеф-повар, ресторатор и телеведущий, родившийся в Шотландии, работает в 35 ресторанах по всему миру. Он пробился на телеэкраны практически во всех уголках англоязычного мира, создав очень успешную империю. В 2019 году Гордон Рамзи занял 35-е место среди знаменитостей мира с самым высоким доходом в списке Forbes; один на Рианну. По состоянию на 2020 год собственный капитал Гордона Рамзи оценивается в 220 миллионов долларов, большая часть которых приходится на его популярные телешоу, такие как Hell’s Kitchen, Kitchen Nightmares и Master Chef.
Поужинайте в ресторане Savoy Grill Гордона Рамзи
Томас Келлер — 7 звезд Мишлен
Источник: FlickrПутеводитель Мишлен, возможно, не самая лучшая честь для шеф-поваров в Соединенных Штатах, но Томас Келлер подал прекрасный пример. Он самый титулованный шеф-повар Америки, у него 7 звезд. Он также единственный американский шеф-повар, удостоенный всех шести из семи звезд одновременно.
Один из его пяти ресторанов, три звезды Мишлен The French Laundry, недавно отпраздновал свое 25-летие и дважды был признан лучшим рестораном на планете.Келлер, уроженец Калифорнии, широко известен в Америке своей французской кухней, и он сделал себе хорошее имя во Франции. Можно с уверенностью сказать, что он один из лучших поваров Америки.
Йошихиро Мурата — 7 звезд Мишлен
Обладая четырьмя ресторанами по всему миру и 7 звездами Мишлен, этот японский шеф-повар, кулинарная икона, продвигает японскую кухню на протяжении почти 50 лет. Считается мастером кухни кайсэки , в 2020 году он был назван лауреатом престижной награды American Express Icon Award в рамках программы награждения 50 лучших ресторанов Азии.
Мурата — владелец в третьем поколении семейного столетнего ресторана с тремя звездами Мишлен ryotei [высококлассный японский ресторан], Kikunoi в Киото, где он отдает дань уважения классической кухне своих предков kaiseki через свежий и современный подход.
Взяв за основу свой международный опыт, последнее предприятие Мураты — это Tokimeite, аутентичный ресторан Waygu в районе Мейфейр. Расширение его кулинарной империи в Европу — не единственный признак его глобального успеха.Хестон Блюменталь, еще один удостоенный звезды Мишлен шеф-повар в этом списке, учился у Мурата в Японии, когда ему было 30 лет. Знаменитый британский повар считает, что Мурата повлиял на его кулинарный стиль.
Сейджи Ямамото — 7 звезд Мишлен
Один из самых знаковых японских поваров века, Сейджи Ямамото, как известно, отправил угря на компьютерную томографию, чтобы лучше понять его анатомию. Помимо его приверженности пониманию науки о кулинарии, он известен тем, что сочетает почитаемые кулинарные традиции кайсек i с современными методами молекулярной гастрономии.
С момента своего открытия токийский ресторан Ryugin в Ямамото стал местом притяжения и для других кулинарных гениев, в том числе для Жоэля Робюшона. Сейчас он управляет двумя зарубежными филиалами, одним в Гонконге и другим в Тайбэе, оба из которых вошли в список 50 лучших ресторанов Азии.
Как один из гурманов Японии на протяжении более полутора десятилетий, его кулинарный стиль направлен на то, чтобы отразить ценность японских деликатесов, превратив простые ингредиенты в произведения искусства.В 2019 году он был признан первым в истории обладателем награды American Express Icon Award, что свидетельствует о его вкладе в интеграцию авангардной кулинарии с классическими японскими традициями.
Андреас Каминада — 7 звезд Мишлен
Швейцарский шеф-повар Андреас Каминада, удостоенный множества наград, начал свою карьеру скромным кондитером. Но в молодом возрасте 26 лет он стал арендатором и шеф-поваром в Schloss Schauenstein, старинном замковом ресторане в Швейцарских Альпах. С тех пор ресторан добился беспрецедентного успеха, получив 3 звезды Мишлен и 19 баллов Го Мийо.
Каминада владеет 2 другими ресторанами, отмеченными звездами Мишлен, IGNIV от Андреаса Каминада в Grand Resort Bad Ragaz и Badrutt’s Palace-Hotel. Последний открывается только зимой и управляется Марселем Скиббой, заместителем Каминады в замке Шауэнштайн.
Heston Blumenthal — 6 звезд Мишлен
Источник: FlickrХестон Блюменталь не нуждается в представлении. Пожалуй, один из самых известных поваров в мире, этот знаменитый шеф-повар-владелец имеет 6 звезд Мишлен.Он даже был награжден орденом Британской империи Ее Величеством Королевой за заслуги перед гастрономией.
Блюменталь, как и некоторые другие повара из этого списка, увлечен наукой, лежащей в основе кулинарии. Он известен своими экспериментами с сочетанием продуктов питания, наукой об обнаружении молекулярных сходств в различных ингредиентах и объединении их в блюде.
Хотя этот шеф-повар-новатор обнаружил свою любовь к кулинарии в молодом возрасте, он работал на разных работах, прежде чем осваивать свое призвание.Работая репо и кредитным контролером, Блюменталь в свободное время обучался искусству французской кухни. Поворотный момент в карьере Блюменталя наступил в 1995 году, когда он открыл свой ресторан The Fat Duck в Брэе, Беркшир. В 2005 году The Fat Duck был назван лучшим рестораном в мире, известным своим дегустационным меню из четырнадцати блюд, включая такие блюда, как нитро-яичница и мороженое с беконом.
Купить ваучеры на ресторан со звездой Мишлен
Масахиро Ёситаке — 6 звезд Мишлен
Еще один японский шеф-повар в списке, Масахиро Ёситаке, сумел набрать шесть звезд Мишлен всего в двух ресторанах.Заинтересованный в продвижении японской кухни помимо калифорнийских роллов, его токийский ресторан Sushi Yoshitake — это уютный суши-бар на семь человек, которым он управляет с командой из четырех человек, его жена управляет перед домом.
Его знаменитый ресторан был удостоен трех звезд Мишлен в 2012 году и в настоящее время является единственным рестораном омакасе с 3 звездами Мишлен в Токио. Омакасэ — это японское словосочетание, означающее «Я оставлю это на ваше усмотрение». Это обычная практика в Японии, которая позволяет шеф-повару продемонстрировать сезонные ингредиенты в серии оригинальных блюд и специальных суши.Запрещено фотографировать во время ужина, что позволяет посетителям ощутить полную самоотдачу Ёситаке и его команды. С тех пор Ёситаке расширился до Гонконга, открыв ресторан Sushi Shikon в Landmark Mandarin Oriental, который с 2014 года получает три звезды Мишлен каждый год.
Хайнц Бек — 5 звезд Мишлен
Источник: FlickrШеф-повар Хайнц Бек, пожалуй, наиболее известен как человек, стоящий за единственным в Риме рестораном La Pergola, отмеченным тремя звездами Мишлен.Помимо блестящей карьеры высококлассного шеф-повара, Хайнц стал лидером итальянской и средиземноморской кулинарных традиций.
Он известен как один из первых поваров, которые осознали важность здорового питания, уделяя постоянное внимание здоровью и инновациям в области гастрономии. Более 15 лет он сотрудничал с международными учеными и итальянскими университетами, чтобы лучше понять правильный баланс между едой и здоровьем. В своем стремлении к более легкой кулинарии Бек уделяет большое внимание здоровью и питанию, внимательно наблюдая за тем, как еда влияет на организм.
Вместе с 10 другими итальянскими шеф-поварами Бек основал Орден рыцарей итальянской кухни, чтобы единым фронтом общаться с национальными и международными учреждениями и средствами массовой информации.
Jordi Cruz — 5 звезд Мишлен
В 24 года Хорди Крус стал самым молодым шеф-поваром Испании и вторым в мире шеф-поваром, получившим звезду Мишлен. С тех пор Круз завоевал множество других наград и теперь имеет 5 звезд Мишлен.
Крус возглавляет ресторан ABaC, который считается эталоном каталонской кухни.Под руководством Круза ресторан получил 3 звезды Мишлен. Концепция ABaC проста: традиции, современность и продукт. Кухня, приготовленная из свежих высококачественных ингредиентов, элегантно сочетает в себе традиции и творческий подход. То, что ставят перед посетителями, является результатом многих часов испытаний и экспериментов перед плитой. Кулинарное мастерство Круса выходит за рамки кухни, поскольку он также является автором 6 книг и судьей Masterchef Spain.
Paco Perez — 5 звезд Мишлен
В детстве этот испанский повар мечтал стать футболистом.Однако его истинная страсть раскрылась после того, как он начал работать в семейном тапас-баре в возрасте 12 лет. С тех пор Перес продолжал тренироваться в различных ресторанах. Сегодня он является одним из главных вдохновителей современной кухни 21 века. В частности, в кулинарном мире он известен своим рестораном Miramar, отмеченным двумя звездами Мишлен, красивым рестораном на берегу Средиземного моря.
История Мирамара — трогательное семейное дело. Основанный в 1939 году Альбасете и Альфонсом Серра как гостиница на 45 номеров, Мирамар начал преобразовываться только в 1990-х годах.Это произошло, когда Перес влюбился в Монтсе Серра, внучку основателей. Вместе они превратили это место в ресторан изысканной кухни с 5 эксклюзивными номерами для гостей, а остальное уже история.
Quique Dacosta — 5 звезд Мишлен
Кике Дакоста оказался в мире кулинарии совершенно случайно, когда начал работать в ресторане El Poblet в возрасте 17 лет. Он даже не подозревал, что он станет его домом. El Poblet, который раньше был семейным рестораном риса и морепродуктов, изменил свое название на Quique Dacosta Restaurant и получил 3 звезды Мишлен.На протяжении многих лет различные кулинарные стили смешивались, сочетались и сочетались, чтобы помочь изобрести новую валенсийскую кухню сегодня.
Что уникально в Дакосте, так это его страсть к рису, предмету, которому он посвятил много времени и усилий, чтобы исследовать. Dacosta произвела революцию в мире риса. В 2005 году он опубликовал свою книгу Arroces Contemporáneos, в которой дается подробный обзор этого культового ингредиента. Дакоста также опубликовал еще 3 книги, в том числе его последнюю книгу «De Tapas con Quique Dacosta», в которой читатели могут отправиться в путешествие по кухням его четырех ресторанов, каждый из которых представлен 20 блюдами.
Жоэль Робюшон, широко известный как «Шеф-повар века», скончался 6 августа 2018 года. В то время он был удостоен 28 звезд — больше, чем любой другой шеф-повар в мире. Этот французский шеф-повар известен как пионер постновельской кухни, и его неумолимый перфекционизм превратился в более аутентичную, вневременную французскую кухню.
Владелец 12 ресторанов по всему миру, Робюшон также является бывшим наставником другого талантливого шеф-повара из этого списка — Гордона Рамзи.Как и его знаменитый подопечный, он известен вспыльчивым характером. Оба шеф-повара признали напряженность между ними после того, как Робюшон швырнул тарелку в Рамзи, и Рамзи вылетел из кухни.
Топ-10 знаменитых шеф-поваров и поваров, отмеченных звездой Мишлен | от всемирно популярных людей
Для тех, чьи умы и сердца в основном находятся во власти желудка, вкусное и сытное блюдо может осветить даже самые мрачные дни одним щелчком мыши. Одержимость едой становится гораздо более очевидной в наши дни, когда есть все книги рецептов, кулинарные телешоу, а также места для приготовления еды.И как можно забыть обо всех тех больших фигурах, которые вдохновляют нас на то, как мы готовим, едим и даже думаем? Правильно, повара! Повара — это люди, увлекающиеся едой, и, несомненно, они доминируют в кулинарном мире.
Еда со всего мира — это счастье, приготовленная самой искусной рукой величайших поваров со всего мира, это просто экстаз. Но, конечно, мы должны отдать должное всем поварам-кулинарам, которые готовят блюда, доставляющие кулинарный оргазм людям во всем мире.Никогда не забывайте благодарить повара. Здесь перечислены десять лучших поваров со всего мира, которые насыщают ваш животик едой и редко получают за это признание. Это самые влиятельные, а также лучшие повара всех времен, которые доминировали и продолжают доминировать в кулинарном мире, обеспечивая потрясающее чувство вкуса для всех. Взглянуть.
Энтони Бурден — американский шеф-повар, а также исполнительный главный повар ресторана Brasserie Les Halles в Нью-Йорке. Двадцать лет назад Бурден начал работать посудомойкой, а затем стал поваром, затем су-шефом и, наконец, поваром.Он пишет как художественную, так и научно-популярную литературу. У Энтони есть своя собственная техника празднования еды, и ему нравится ее проверять. Автор книги «Секреты кухни: Приключения в кулинарном изобилии», именно этот парень обожает еду. От организации кулинарных шоу до ведения своего блога — он обнаружил все важные достижения в сфере кулинарии, и, таким образом, он один из лучших на земле.
Поль Бокюз назван «отцом кулинарного искусства» во Франции.Он был кулинарной иконой в течение нескольких лет. Бокюз был послом современной французской кухни и одним из лучших шеф-поваров, сотрудничающих с Nouvelle Cuisine, которая не является роскошной кухней в отличие от традиционной кухни, поскольку в ней используются свежие высококачественные ингредиенты. Он был не только королем кулинарии, но и королем, поскольку он должным образом обучал своих учеников, чтобы они были лучшими поварами во всем мире. Имея награды Chef of the Century и Leadership, украшающие его имя, эта суперзвезда будет лучше всего запомнена кухней, которую он подавал, а также палитрой, которая смаковала вкусы до сих пор.
Чарли Троттер, американский шеф-повар из Чикаго, является отцом-основателем популярной кулинарной программы «МастерШеф». Он ресторатор, телезвезда и писатель. Несмотря на то, что он получил степень бакалавра политологии, он обнаружил любовь к еде. Имея четырнадцать книг рецептов и три книги по менеджменту, он является одним из самых известных писателей, определяющих поваров. Этот парень, связанный с организацией кулинарного образования Чарли Троттера, считает, что еда — это не просто страсть, это любовь, и каждый достоин ее.
Эмерил Лагассе — ресторатор французско-португальско-американского происхождения, он является шеф-поваром многих известных ресторанов в США. Он также как писатель, телезвезда и перкуссионист известен как Мультизадачник. Все его рестораны имеют самый высокий рейтинг в кулинарном мире. Этот многозадачный человек стал лауреатом премии Джеймса Бирда, и он известен своей креольской и каджунской техникой кулинарии. И кто сказал, что поварам плохо платят? Еда Эмерила Лагассе приносит около 150 миллионов долларов в год.Это действительно здорово для поваров, не правда ли?
Томас Келлер — американский повар, автор книги рецептов, а также ресторатор. Келлер не получил кулинарного образования ни в одной школе. Популярность, которую он приобрел, а также знания, связанные с едой, он приобрел благодаря работе в многочисленных ресторанах. Он владеет французской прачечной в долине Напа. В 1997 году он получил награду «Лучший повар Калифорнии» за отличную работу в качестве повара. Получив 3 звезды за свои рестораны Perse и French Laundry в первом путеводителе Мишлен по Нью-Йорку, он вырос только для того, чтобы ежегодно поражать вкусовые рецепторы большего числа людей.Вы можете получить одну из его книг рецептов.
Санджив Капур — индийский повар, а также бизнесмен. Он также является автором книги рецептов, ресторанным специалистом и телеведущим. Санджив — один из самых известных индийских шеф-поваров, и он создал такие телепрограммы, как «Khana Khazana», которые можно рассматривать как самые продолжительные кулинарные шоу в Азии. В 2011 году он основал канал Food Channel в формате HD, который был посвящен только еде. Сингапурские авиалинии наняли его в свою международную кулинарную группу.Буквально на днях он стал судьей кулинарного конкурсного шоу «MasterChef Season 3».
Марко Пьер Уайт, звездный британский шеф-повар, ресторатор и телеведущий, внес свой самый большой вклад в современную интернациональную кухню и считается крестным отцом современной кухни. Он был назван первым знаменитым шеф-поваром. Уайт сделал снимок, будучи самым молодым, получившим три звезды Мишлен в то время, когда ему было 33 года. Он стал судьей на популярном кулинарном конкурсе «Шеф-повар Австралии: профессионалы».Вы знаете, что отличает его друг от друга? Его идея, что делиться — это то, как вы приобретаете, и поэтому он правильно обучил имена, такие как Гордон Рамзи, а также Кертис Стоун, которые хвалят его за характер.
Вольфганг Пак был американо-австралийским шеф-поваром, который считался одним из самых доходных поваров в мире. Вольфганг Пак усовершенствовал то, как развивалась американская кулинария, объединив элементы азиатских, французских и калифорнийских методов и различные ингредиенты высшего качества из кухонь со всего мира.С детства его учили и практиковали кулинарией вместе со своей матерью, он вырос, чтобы стать автором книги рецептов, ресторатором, бизнесменом, и его ресторан был включен в число 40 лучших в США. Губернаторский бал тоже.
Джейми Оливер — английский повар, а также ресторатор. Он наиболее известен своими уникальными кулинарными телешоу, в которых основное внимание уделяется производству и приготовлению экологически чистых продуктов. Он выступает против готовой еды и делает упор на свежие и 100% натуральные ингредиенты.Он известен многочисленным международным репертуаром. Его собственные книги рецептов и телешоу пользовались большим успехом по всей Великобритании. Его книга «30 минутная трапеза Джейми» разошлась тиражом более миллиона экземпляров в Великобритании в 2010 году. Оливер также удостоен степени MBE, а его популярное кулинарное шоу называется «Продовольственная революция».
Гордон Рамзи — легендарный персонаж кулинарного мира, высокопрофессиональный английский шеф-повар. Он британский шеф-повар, один из самых признанных и кропотливых в кулинарии.Он известен своим сильным характером и необыкновенными навыками в еде, которые выделяют его среди других. Из-за вневременного желания стать футболистом судьба этого волшебника-кулинара сложилась иначе, и он стал шеф-поваром сразу после того, как получил серьезную травму во время футбола. Единственный шеф-повар в Великобритании, получивший 10 звезд Мишлен (сегодня у него 14), этот парень творит чудеса в своей кухне. Он выходит за рамки кухни, чтобы предлагать своим потребителям самые вкусные продукты. С такими телевизионными шоу, как Ramsay’s Kitchen Nightmare, Hell’s Kitchen, а также Masterchef USA, этот парень добился успеха, как и его наставник Марко Пьер Уайт.Он готовил по-своему и занял первое место в списке.
Звезда Мишлен, несомненно, является высшей наградой в международной кулинарной индустрии. Повара во всем мире посвящают свою жизнь тому, чтобы заработать хотя бы одну желанную звезду в знак признания своего мастерства. Преодолевая барьеры звездных стандартов Мишлен, есть немногие избранные, которым удалось собрать поразительное количество звезд в своем созвездии. Мы рассмотрим самых титулованных шеф-поваров мира, отмеченных звездой Мишлен, и узнаем, почему они самые лучшие.
Жоэль Робюшон, широко известный как «Шеф-повар века», в настоящее время удостоен 28 звезд.Этот французский шеф-повар известен как пионер постновельской кухни, и его неумолимый перфекционизм превратился в более аутентичную, вневременную французскую кухню. Робюшон, владелец 12 ресторанов по всему миру, также бывший наставник другого талантливого шеф-повара из этого списка — Гордона Рамзи. Как и его знаменитый подопечный, он известен вспыльчивым характером, и оба повара признали напряженность между ними после того, как Робюшон швырнул тарелку в Рамзи, а Рамзи вылетел из кухни.
Являясь синонимом побития рекордов Мишлен, Ален Дюкасс — один из двух шеф-поваров, удостоенных 21 звезды Мишлен за всю свою карьеру. Как первый шеф-повар, владеющий ресторанами, отмеченными тремя звездами Мишлен в трех городах, известный шеф-повар и ресторатор открыл более 25 ресторанов по всему миру, в том числе его всемирно известный флагманский ресторан Алена Дюкасса в Дорчестере, удостоенного трех звезд Мишлен. Этот монегасский шеф-повар, родом из Франции, известен своим перфекционизмом не только в кухне, но и во всех мельчайших деталях ресторанов, которыми он владеет.Ложки, масленки, скатерти, шрифт в меню — даже карнизы не ускользнут от мужской щепетильности. Помимо того, что он известен французской кухней мирового класса, Дюкас — единственный повар в этом списке, который отправил свою еду в космос. В 2015 году Дюкасс отправил еду астронавтам, находящимся на орбите Земли на борту Международной космической станции, и это достижение, по словам Дюкасса, он считал завоеванием «последнего рубежа (кулинарии)».
Известный своим изменчивым поведением на кухне и исключительной британской кухней, Гордон Рамзи пробился на телеэкраны практически во всех уголках англоязычного мира.Этот шеф-повар шотландского происхождения, чье имя закреплено за 17 ресторанами по всему миру, был удостоен в общей сложности 16 звезд Мишлен. Его фирменный ресторан, Restaurant Gordon Ramsay в Челси, Лондон, получил три звезды с 2001 года.
Как и его знаменитый наставник Жоэль Робюшон, у Рамзи есть короткий запал, который, возможно, затмил его кулинарные достижения в последние годы. В 2014 году Рамзи расплакался после того, как его нью-йоркский ресторан превратился из двухзвездочного в беззвездный. Однако эта неудача не помешала Рамзи добиться огромного успеха.Недавно Рамзи была связана с Бейонсе как 34-я знаменитость в мире по самым высоким доходам.
Попробуйте блюда этого печально известного шеф-повара в ресторане Savoy Grill Гордона Рамзи. Этот шикарный ресторан в стиле ар-деко, расположенный в одном из самых знаменитых отелей Лондона, The Savoy, уже давно стал синонимом славы и класса. Здесь останавливались такие звезды, как Джеймс Дин и лорд Аттенборо.
Мартин Берасатеги в настоящее время удостоен восьми звезд — больше, чем любой другой испанский шеф-повар. Берасатеги также является одним из немногих избранных поваров в мире, у которых есть два ресторана, отмеченных тройными звездами Мишлен.Этот выдающийся баскский шеф-повар получил свою первую звезду Мишлен в возрасте 25 лет и открыл свой первый ресторан, Restaurante Martin Berasategui, в 1993 году. Ресторан Martin Berasategui был удостоен третьей звезды Michelin в 2001 году. С момента открытия одноименного ресторана Berasategui в Сан-Себастьяне открыл еще три ресторана, отмеченных звездами Мишлен, на Тенерифе и в Барселоне.
Гид Мишлен, возможно, не самая лучшая честь для шеф-поваров в Соединенных Штатах, но Томас Келлер подал прекрасный пример — он единственный американский повар, удостоенный всех шести из семи звезд одновременно.
Трехзвездочное заведение Келлера French Laundry, один из его пяти ресторанов, два года назад отпраздновал свое 20-летие и дважды был признан лучшим рестораном на планете. Келлер, уроженец Калифорнии, широко известен в Америке своей французской кухней, и он сделал себе хорошее имя во Франции. Но не рассчитывайте, что Келлер расширит свою кулинарную империю. В 2013 году он намекнул на пенсию, сказав Huffington Post: «Вы знаете, мне 57 лет, и я не могу оставаться на кухне вечно.’
Этот японский шеф-повар с четырьмя ресторанами по всему миру и семью звездами Мишлен гордится тем, что создает настоящую японскую кухню. Мурата подчеркивает использование местных ингредиентов и находит местные источники для каждого из своих ресторанов. Последнее предприятие Мураты, ресторан под названием Tokimeite, расположен в престижном лондонском районе Мейфэр, и здесь производится лосось из Шотландии. Однако экспансия Мураты его кулинарной империи в Европу — не единственный признак его глобального успеха.Хестон Блюменталь, еще один отмеченный звездой Мишлен шеф-повар в этом списке, учился у Мураты в Японии, когда ему было 30 лет, и британский шеф-повар считает, что Мурата повлиял на его стиль приготовления.
Этот каталонский шеф-повар — единственная в мире женщина-шеф-повар, удостоенная семи звезд Мишлен. Рускаледа владеет двумя ресторанами — Sant Pau в Барселоне и Sant Pau de Tòquio в Токио. Этот опытный повар делает акцент на сезонных продуктах и традиционной каталонской кухне, которая восходит к ее детству на испанской ферме.Как и многие шеф-повара в этом списке, Рускаледа — перфекционистка, получив за свой ресторан высшую награду Мишлен — три звезды: «Но я все еще не достигла вершины».
Хестон Блюменталь, шеф-повар британского происхождения, имеющий шесть звезд. Интерес к кулинарии возник во время детских каникул в Провансе, Франция, во время ужина в отмеченном звездой Мишлен ресторане L’Oustau de Baumanière. Хотя этот шеф-повар-новатор обнаружил свою любовь к кулинарии в молодом возрасте, он работал на разных работах, прежде чем осваивать свое призвание.Работая репо и кредитным контролером, Блюменталь в свободное время обучался искусству французской кухни. Поворотный момент в карьере Блюменталя наступил в 1995 году, когда он открыл свой ресторан The Fat Duck в Брэе, Беркшир. В 2005 году The Fat Duck был назван лучшим рестораном в мире, и это один из пяти ресторанов Великобритании, удостоенных трех звезд Мишлен.
Блюменталь, как и некоторые другие повара из этого списка, увлечен наукой, лежащей в основе кулинарии.Он известен своими экспериментами с сочетанием продуктов питания, наукой об обнаружении молекулярных сходств в различных ингредиентах и объединении их в блюде. Недавно Блюменталь привлек внимание СМИ к рождественской мелочи, которую он разработал для британской сети супермаркетов Waitrose. Это блюдо приобретает особую популярность благодаря сочетанию бекона и банана.
Анн-Софи Пик — четвертая французская женщина-шеф-повар, получившая три звезды Мишлен, а журнал The World’s Fifty Best Restaurants назвал ее лучшим поваром-женщиной в 2011 году.Интересно, что у этого французского шеф-повара не было формального кулинарного образования, когда она приняла на себя руководство семейным рестораном Maison Pic после смерти своего отца в 1997 году. Получив за ресторан три звезды, Пик открыл второй ресторан, Restaurant Anne-Sophie Pic, который отмечает кулинарное происхождение своей семьи из Валенсии. Он призван продемонстрировать изобретательный новаторский дух, который, как сказано в самом путеводителе Мишлен, «связывает историю семьи Пиков с историей французской гастрономии.”
Этот выдающийся японский повар отправил угря на компьютерную томографию, чтобы лучше понять его анатомию. В 2016 году французский журнал Le Chef назвал Ямамото пятым лучшим шеф-поваром в мире, заняв первое место в списке неевропейцев. Помимо своей приверженности пониманию науки о кулинарии, Ямамото известен сочетанием почитаемых кулинарных традиций кайсэки с современными методами молекулярной гастрономии. Его ресторан Ryugin, расположенный в Токио, быстро стал местом посещения других кулинарных гениев, в том числе Жоэля Робюшона.Ямамото любит готовить на протяжении многих лет; Еще мальчиком он начал готовить, чтобы произвести впечатление на свою мать, и впоследствии он провел 11 лет обучения в Аояги, ресторане кайсэки, принадлежащем шеф-повару Хирохисе Кояма.
В 1980 году этот испанский шеф-повар начал свою карьеру в кулинарии в качестве посудомойщика в отеле Playafels, где шеф-повар проявил интерес к обучению его традиционной испанской кухне. После призыва в армию и работы поваром, Адрия начала работать в elBulli в качестве повара.Через 18 месяцев после начала работы он стал шеф-поваром elBulli в возрасте 23 лет. Его кухня часто ассоциируется с молекулярной гастрономией, хотя он отвергает этот ярлык и вместо этого называет свой стиль «деконструктивистским». Адрия известна тем, что создает «кулинарную пену» без добавления сливок или яичного белка. Эти пены состоят из ароматизированной жидкости и добавки (например, лецитина), затем аэрируются с помощью нескольких методов, таких как взбивание с помощью погружного смесителя или экструзия из сифонной бутылки, снабженной картриджами с N2O.
Этот талантливый итальянский шеф-повар считает, что качество — это результат индивидуального приготовления, и она сказала, что невозможно «управлять кухней, которая обслуживает 100 человек». Я не могу отдать душу блюду, если готовлю больше 30 ». Под руководством Сантини расширенный ресторан в стиле траттории Dal Pescatore в Ломбардии, Италия, был удостоен трех звезд Мишлен. Сантини — первая женщина-повар в Италии, получившая три звезды Мишлен, а в 2013 году журнал «Пятьдесят лучших ресторанов мира» назвал ее лучшим поваром-женщиной в мире.
Ресторан Жоана Рока El Celler de Can Roca был назван журналом Restaurant Magazine «Лучшим рестораном в мире» в 2013 и 2015 годах. Рока владеет традиционным каталонским рестораном его семьи вместе с двумя братьями, одним из которых является сомелье, а другим — кондитер. Он поддерживает как традиционную, так и современную кухню с использованием таких инновационных методов, как су-вид, «приготовление духов» и дистилляция. В 2013 году издание The Guardian назвало этого испанского шеф-повара «шеф-поваром номер один в мире».
Арзак считается одним из мастеров новой баскской кухни.Этот испанский новатор описывает свою кухню как «эволюционную, исследовательскую и авангардную». 74-летний Хуан Мари по-прежнему курирует кухню своего ресторана в Сан-Себастьяне Арзак, а его талантливая дочь Елена занимается повседневными делами. Фирменное блюдо местной и международной легенды, которое можно попробовать в Arzak, — это голубь с картофельными перьями.
Обладая всего девятью местами в своем эксклюзивном ресторане, Мицухиро Араки вернул себе три звезды Мишлен, ранее отмеченные ему в его суши-ресторане Edomae , расположенном в Токио.Основанный в Лондоне в 2014 году, Araki стал первым японским рестораном, получившим три звезды Мишлен в Великобритании. Предлагая набор суши-меню omakase по цене 300 фунтов стерлингов на человека, Мицухиро известен своими обширными познаниями в области тунца, использующего брюхо голубого тунца с берегов Ирландии и других европейских рыб. Суши Араки были названы «просто великолепными» Майклом Эллисом, международным директором гидов Мишлен.
Бьорн Франце — первый шведский ресторан, удостоенный трех звезд Мишлен. Он предлагает уникальное видение скандинавской кухни в своей столовой Frantzé в Стокгольме.Владея несколькими другими ресторанами по всему Стокгольму, Франце в течение пяти лет был профессиональным футболистом, прежде чем начать свою карьеру в качестве отмеченного наградами шеф-повара. Начав свой кулинарный путь в качестве шеф-повара в шведской армии, Франце работал в других отмеченных звездами Мишлен ресторанах, специализирующихся на классической французской кухне, в том числе в Le Manoir aux Quat ’Saisons и L’Arpège Алена Пассара в Париже. Майкл Эллис, международный директор гидов Мишлен, утверждает, что «гастрономическое самовыражение Бьорна Францена действительно стоит путешествия и дает уникальные вкусовые ощущения.”
По состоянию на 2018 год Мишель Троагро был признан лучшим шеф-поваром номер один в мире. Начав свою карьеру в нежном возрасте 16 лет, Мишель за свою долгую карьеру шеф-повар работал на некоторых из лучших кухонь мира. От 3-звездочного ресторана Роже Верже Le Moulin de Mougins в Мужене, 3-звездочного ресторана Alain Chapel в понедельник и 3-звездочного ресторана Les Prés d’Eugénie Мишеля Жерара в Эжени-ле-Бен Мишель был уготован кулинарному величию. Семья Троисгро, рожденная в кулинарной династии, была синонимом превосходной французской кухни еще с 1898 года.
Мишель и его жена Мари-Пьер, единолично руководящие Maison Troisgros с 1996 года, с энтузиазмом и энтузиазмом управляют семейным отелем и рестораном в четвертом поколении в Уше. Сохраняя свое выдающееся наследие и адаптируя его к 21 веку, благодаря практическому подходу Мишель Maison Troisgros занял 24 место в списке 50 лучших ресторанов мира Сан-Пеллегрино за 2006 год.
Распространив наследие Troisgros на Японию, Мишель также успешно открыл ресторан ресторан с двумя звездами Мишлен в отеле Hyatt Regency в Токио.Подход Мишеля к переосмыслению французских кулинарных традиций и проблемам, связанным с управлением всемирно известным рестораном, можно увидеть в сериале Netflix Chef’s Table: France .
Как сын Мишель Р, крестный отец современной британской кухни, Ален Roux упорно трудилась, чтобы цементировать его место в гастрономической династии Roux. Всего в 14 лет Ален уже решил, что хочет пойти по стопам отца как один из лучших поваров Британии. Начав свою карьеру во французских ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, Ален работал на кухне в ресторанах Pic в Валансе и La Cote Saint-Jacques в Oigny.Его обучение французской кухне подготовило его к возвращению на семейную кухню The Waterside Inn в возрасте 23 лет, готового проявить себя перед отцом. Не имея преференциального отношения, Ален поднялся с самых низов кухонной иерархии. В 2002 году правление перешло к Алену, который в настоящее время является шеф-поваром-покровителем The Waterside Inn, который указан под номером 26 в The Good Food Guide. Waterside Inn также является первым рестораном за пределами Франции, получившим три звезды Мишлен на протяжении 25 лет.
Основываясь на своем обучении во Франции, Ален добавляет свою современную интерпретацию французской кухни к своим изысканным блюдам. Он известен своим отличием в области приготовления кондитерских изделий на кухне. С 2000 года он является членом Relais Desserts, уважаемого международного сообщества кондитеров.
Открывая свой ресторан Arpège в 1986 году, Ален Пассар сохраняет трехзвездочный статус своего ресторана на протяжении последних двух десятилетий. В 2016 году Пассар получил награду Diners Club Lifetime Achievement Award в рейтинге 50 лучших ресторанов мира, а в 2017 году коллеги-повара признали Алена лучшим шеф-поваром в списке 100 лучших поваров мира.Перевернув мир высокой кухни с ног на голову, Ален известен своим решением исключить все красное мясо из своих меню в 2001 году, в разгар кризиса коровьего бешенства в Европе. Тот факт, что, несмотря на это решение, он сохранил три звезды Мишлен, является невероятным подвигом.
Алена ласково называют «французским гастрономическим волшебником овощей». Он владеет тремя биодинамическими фермами во Франции, продукция которых ежедневно доставляется в Арпеж. Известно, что эти овощи «никогда не заглядывают внутрь холодильника».Его фирменное блюдо состоит из Chaud-froid или «горячего-холодного яйца» из теплого желтка-пашот со взбитыми сливками, наполненными хересным уксусом, чесноком и канадским кленовым сиропом. Ален также известен своей любовью к музыке и парашютному спорту, совершив более 1000 прыжков в одиночку.
Клэр Смит, первая женщина в Великобритании, удостоенная трех звезд Мишлен, также была удостоена престижного звания шеф-повара Мишлен за 2017 год. Повар из Северной Ирландии обучался у всемирно известных шеф-поваров Томаса Келлера и Алена Дюкасса, но большинство из них известна множеством наград, работая в ресторане Gordon Ramsay с 2012 по 2016 год.Во время своего пребывания там Клэр попала в заголовки газет как единственная женщина в Великобритании, возглавляющая ресторан, отмеченный тремя звездами Мишлен, когда она стала шеф-поваром ресторана Gordon Ramsay в возрасте 28 лет. Она также получила прекрасную оценку 10/10 в желанном путеводителе по хорошей еде .
Клэр ушла в одиночку, чтобы открыть свой ресторан Core в Ноттинг-Хилле. Услышав ее решение, Рамзи сказал: «Было фантастически наблюдать за развитием Клэр. Она, несомненно, один из величайших поваров, которые украшали мою кухню, а теперь она стала самой выдающейся женщиной-шеф-поваром нашего поколения.«Ее подход в Core заключается в том, чтобы модернизировать изысканный ресторан, упростив формальности и сделав его более доступным для нового поколения потребителей.
Шеф-повар и совладелец ведущего скандинавского ресторана Maaemo Эсбен Холмбо Банг — самый молодой шеф-повар в мире, имеющий три звезды Мишлен. Хотя Эсбен родом из Дании, он является первым шеф-поваром в Норвегии, получившим три звезды Мишлен. В возрасте 30 лет Эсбен получил свою первую звезду Мишлен, всего через 15 месяцев после открытия Maaemo в Осло.В 2013 году журнал Time’s включил его в список «100 самых влиятельных шеф-поваров мира», а журнал Elite Traveler Magazine присвоил ему титул «Молодой шеф-повар 2016 года».
Эсбен вырос в семье, которая уделяла большое внимание сельскому хозяйству и экологическому развитию. Для создания своего прогрессивного бренда норвежской кухни он использует только органические, биодинамические или дикие продукты. Его северные блюда созданы для того, чтобы отправиться в культурное путешествие, включая такие блюда, как лангустины с маринованной елью и рапсом, а также традиционную сметанную кашу с стружкой оленьего сердца.
Источник: Известные повара
Кто лучший шеф-повар в мире 2020
Le Chef Подборка из 100 лучших поваров мира на 2020 год выпущено, с шеф-поваром Мауро Колагреко из Ресторан Mirazur в Ментоне, Франция, заняв первое место и назвал лучшим шеф-поваром мира .
Аргентинско-итальянский шеф-повар Мауро Колагреко из продуктового ресторана, расположенного на Французской Ривьере, Mirazur, , добавляет это признание к череде похвал, полученных в 2019 году, из , получивших три звезды Мишлен, и избранных Шеф-повар года 2019 от группы коллег, завоевавший титул Лучший ресторан в мире в списке 50 лучших ресторанов мира в списке 2019.
первых трех мест в списке достаются французским шеф-поварам, шеф-повар Кристоф Бакке из ресторана Christophe Bacquié занимает второе место, а прошлогодний победитель Арно Донкеле из La Vague d’Or , следующий в третьем.
Французские повара доминируют в десятке лучших поваров, при этом шесть лучших поваров мира перечислены во Франции, в том числе Мауро Колагреко, Кристоф Бакки, Арно Донкеле, Эммануэль Рено, Лоран Пети и Арно Лаллеман .
Датский шеф-повар Рене Редзепи снова вошел в десятку лучших, поднявшись на пять позиций до пятого места, и к нему присоединились еще четыре шеф-повара из-за пределов Франции: Дэн Барбер из США из Blue Hill Farm , Джонни Бур из De Librije в Нидерландах и Björn Frantzén из Restaurant Frantzén в Швеции.
Французские повара удерживают наибольшее количество мест
Список Le Chef — это список , составленный коллегами , в котором поваров с двумя и тремя звездами Мишлен просят предоставить список из пяти имен, которые, по их мнению, лучше всего отражают ценности профессии повара, создавая исключительную кулинарию и чьи обязательно посетите рестораны.
Топ-10 лучших поваров мира
- Мауро Колагреко
- Cristophe Bacquié
- Арно Донкеле
- Эммануэль Рено
- Рене Редзепи
- Лоран Пети
- Дэн Барбер
- Джонни Бур
- Бьорн Францен
- Арно Лаллеман
1 Mauro Colagreco,
Mirazur (Франция)Обладатель места номер один в списке 50 лучших ресторанов мира в 2019 году, аргентинский ресторан Mirazur имеет три звезды Мишлен в Ментоне, где знаменит сад шеф-повара.
Фото © Anne-Emmanuelle Thion
2 Cristophe Bacquié, Ресторан Christophe Bacquié (Франция)Ресторан Cristophe Bacquié, удостоенный 3 звезд Мишлен. Le Castellet в Провансе — это бастион высокой французской средиземноморской кухни. Корсиканский повар получил титул Meilleur Ouvrier de France (Лучший мастер Франции) в 2004 году.
3 Arnaud Donckele, La Vague d’Or (Франция)Фирменный фаворит французов Арно Донкеле неизменно занимает верхние строчки списков лучших шеф-поваров мира.Он был одним из самых молодых поваров, получивших три звезды Мишлен, когда он получил награду за свою работу в ресторане La Vague D’Or в Сен-Тропе.
4 Emmanuel Renaut, Flocons de Sel (Франция)Парижский шеф-повар Эммануэль Рено выбрал французский горнолыжный курорт Межев, чтобы открыть свой ресторан Flocons de Sel . Со страстью к горам Рено говорит: «Я стараюсь максимально улучшить окружающую среду».
5 Рене Редзепи,
Нома (Дания)Шеф-повар / владелец ведущего в мире ресторана Noma в Копенгагене назван главной причиной, по которой Дания изменила свою репутацию и стала одним из самых важных ресторанов в мире.
6 Laurent Petit, Le Clos des Sens (Франция)Le Clos des Sens от шеф-повара Лоран Пети был награжден своей третьей улицей Мишлен в 2019 году. Пети называет свой ячмень «c ooking out », или — отход от жестких «гастрономических кодексов». например, идея о том, что французские рестораны высокого уровня должны предлагать фуа-гра, омаров или икру.
7 Дэн Барбер, Blue Hill Farm (США)
Шеф-повар и новатор в своем ресторане Blue Hill на Манхэттене и Stone Barns Center for Food & Agriculture стремится изменить отношение американцев к происхождению своей еды.
8 Jonnie Boer, De Librije (Нидерланды)Шеф-повар Джонни Бур управляет своим всемирно известным рестораном De Librije , отмеченным 3 звездами Мишлен, в Зволле, Нидерланды. Он управляет рестораном вместе со своей женой Терезой более двадцати лет.
9 Bjorn Frantzen,
Ресторан Frantzen (Швеция)Бьорн Франзен — владелец / шеф-повар единственного в Швеции ресторана, удостоенного 3 звезд Мишлен, Restaurant Franzen .Его кухня описывается как нордическая, основанная на чувствах японцев кайсэки, основанных на французской технике.
10 Arnaud Lallement,
L’Assiette Champenoise (Франция)Шеф-повар Арно Лаллеман получил три звезды Мишлен в своем ресторане L’Assiette Champenoise в Тинкё недалеко от Реймса, Франция. Шеф-повар впервые начал готовить в 5 лет вместе со своим отцом на кухне дома.
С 11-го по 25-е место среди лучших поваров мира
11 Yannick Alleno, Alleno Paris (Франция)
12 Alain Ducasse, Plaza Atheneé (Франция)
13 Сейджи Ямамото, Nihonryori Ryugin (Япония)
14 Паскаль Барбот, L’Astrance (Франция)
15 Alain Passard, L’Arpege (Франция)
16 Мартин Берасатеги, Ресторан Martin Berasategui (Испания)
17 Peter Goossens, Hof Van Cleve (Бельгия)
18 Virgilio Martinez, Central (Перу)
19 Андреас Каминада, Schauenstein Schloss (Швейцария)
20 Расмус Кофоед, Герань (Дания)
21 Мишель Тройгруа, Maison Troisgros (Франция)
22 Виктор Аргинзонис, Asador Extebarri (Дэвид Кинчонис)
, Manresa (США)
24 Eric Frechon, Epicure (France)
25 Joan Roca, El Celler de Can Roca (Испания)
С 26 по 40 место лучших поваров мира
26 Nadia Santini, Dal Pescatore (Италия)
27 Daniel Humm, Eleven Madison Park (США)
28 Christian Bau, Victor’s Fine Dining (Германия)
29 Jerome Banctel, Le Gabriel (Франция ( )
30 Testuya Fujiwara, Fujiya 1935 (Япония)
31 Heston Blumenthal, The Fat Duck (UK)
32 Heinz Reitbauer, Steirereck (Австрия)
33 Yoshihiro Narisawa, Restaurant Narisawa (Япония) 34 Clare Smyth, Core (UK)
35 Michel Guerard, Les Pres d’Eugenie (Франция)
36 Enrico Crippa, Piazza Duomo (Италия)
37 Grant Achatz, Alinea (USA)
38 Pierre Gagnaire, Ресторан Pierre Gagnaire (Франция)
39 Paul Pairet, Ultraviolet (Китай)
40 Dominique Crenn, Atelier Crenn (США)
С 41 по 55 место среди лучших поваров мира
41 Андони Луис Адурис, Мугариц (Испания)
42 Эрик Прас, Maison Lameloise (Франция)
43 Hideki Ishikawa, Restaurant Ishikawa (Япония)
44 Franck Giovannini, Restaurant de l’Hotel de Ville de Crissier (Швейцария)
45 Yoshihiro Murata, Kikunoi (Japan)
46 Sergio Herman, The Jane (Бельгия)
47 Daniel Boulud, Ресторан Daniel (США)
48 Massimiliano Alajmo, Le Calandre ( Италия)
49 Hans Haas, Tantris (Германия)
50 Peter Knogl, Cheval Blanc — Hotel Les Trois Rois (Швейцария)
51 David Toutain, Ресторан David Toutain (Франция)
52 Olivier Nasti, La Table d’Olivier Nasti (Франция)
53 Quique Dacosta, Restaurant Quique Dacosta (Испания)
54 Gilles Goujon, Auberge du Vieux Puits (Франция)
55 Thomas Keller, Per Se (США) А)
С 56 по 70 место среди лучших поваров мира
56 Bruno Oger, Villa Archange (Франция)
57 Ángel León, Aponiente (Испания)
58 Jacob Jan Boerma, De Leest (Нидерланды)
59 Albert Adria, Билеты (Испания)
60 Stefano Baiocco, Villa Feltrinelli (Италия)
61 Eneko Atxa, Azurmendi (Испания)
62 Olivier Bellin, Auberge des Glazicks (Франция)
63 Claude Bosi, Bibendum (UK)
64 Jannis Brevet, Inter Scaldes (Нидерланды)
65 Йоанн Конте, Ресторан Йоанн Конте (Франция)
66 Паоло Касагранде, Lasarte (Франция)
67 Андре Чианг, Ресторан Sichuan Moon (Китай)
68 Alexandre Couillon, La Marine (Франция)
69 Свен Эльверфельд, Aqua (Германия)
70 Alexandre Gauthier, La Grenouillere (Франция)
С 71 по 85 место среди лучших поваров мира
71 Ronny Emborg, Atera (США)
72 Dani Garcia, Restaurant Dani Garcia (Испания)
73 Marc Haeberlin, Auberge de L’Ill (Франция)
74 Cristophe Hardiquest, Bon Bon (Бельгия) )
75 Dan Hunter, Brae (Австралия)
76 Hitoshi Ishihara, Mizai (Япония)
77 Alexandre Mazzia, Am Par Alexandre Mazzia (Франция)
78 Мартин Кляйн, Икарус (Австрия)
79 Арьян Спилман и Онно Кокмейер, Ciel Bleu (Нидерланды)
80 Dieter Koschina, Vila Joya (Португалия)
81 Normand Laprise, Toque I (Канада)
82 Николас Ле Бек, Villa Le Bec (Китай) )
83 Эдуард Лубе, Ресторан Эдуард Лубе (Франция)
84 Тадаёси Мацукава, Мацукава (Япония)
85 Жан-Жорж Кляйн, Вилла Рене Лалик (Франция)
С 86-го по 100-е место среди лучших поваров мира
86 Мотокадзу Накамура, Ресторан Накамура (Япония)
87 Ханс Нойнер, Оушен (Португалия)
88 Норбет Нидеркофлер, St.Хубертус (Италия)
89 Джиро Оно, Джиро Хонтен (Япония)
90 Гастон Акурио, Астрид и Гастон (Перу)
91 Анн-Софи Пик, Maison Pic (Франция)
92 Фабио Пизани и Алессандро Негрини, Il Luogo di Aimo e Nadia (Италия)
93 Julien Royer, Odette (Сингапур)
94 Carme Ruscalleda, Cuina Estudi (Испания)
95 Андреас Сенн, Ресторан Senn (Австрия)
96 Ciccio Sultano, Duomo (Италия)
97 Yusuke Takada, La Cime (Япония)
98 Mathieu Viannay, La Mere Brazier (Франция)
99 Joachim Wissler, Vendome (France)
100 Hajme Yoneda Хадзимэ (Япония)
У кого больше всего звезд Мишлен?
Ален Дюкасс — шеф-повар, получивший наибольшее количество звезд Мишлен в мире с общим количеством 20 звезд (полный список его ресторанов см. Ниже).Родившийся во Франции в 1956 году на ферме в регионе Ланды, Дюкасс с самого раннего возраста пристрастился к местным продуктам.
Он начал работать на кухне в подростковом возрасте и увлекся провансальской кухней в конце 1970-х годов, работая в Le Moulin de Mougins . Он получил свою первую звезду Мишлен в качестве шеф-повара ресторана La Terrasse в отеле Juana в Жуан-ле-Пен. С тех пор он построил бизнес-империю , которая охватывает земной шар от Лас-Вегаса до Токио, в более чем 72 точках , из которых 36 являются ресторанами .В 2005 году Дюкасс стал первым шеф-поваром, которому принадлежали три ресторана с тремя звездами Мишлен в трех разных городах одновременно. Флагманские рестораны шеф-повара Дюкасса включают Louis XV в Hotel de Paris, в Монако и Alain Ducasse в Dorchester, , оба из которых имеют три звезды Мишлен.
Тысячи ресторанов по всему миру получают престижных звезд ежегодно из десятков гидов Мишлен .Сегодня коллекция охватывает 28 наименований в более чем 25 странах , что означает, что у амбициозных поваров есть широкие возможности для достижения звезд.
Ален Дюкасс: фильмы и проекты
Фото Heikk
Еда Дюкасса остается неизменной в ее терруаре, и он испытывает глубокое уважение и интерес к своим поставщикам и свежих продуктов . В 2017 году был выпущен фильм « The Quest of Alain Ducasse» , фильм о французском кулинарном гении, который путешествовал по миру в течение 18 месяцев, посещая своих поставщиков и рестораны в рамках подготовки к открытию роскошного ресторана Ore в Версальском дворце.Вот трейлер:
Помимо управления своей ресторанной империей, Дюкасс также участвует в ряде социальных проектов , в том числе: Инициатор проекта «Tous au Restaurant» («Все в ресторан»), Ален Дюкасс также поддерживает такие гражданские проекты, как «Femmes». en avenir »(« Женщины за будущее ») и« L’Envol »(« Взлет »), интеграционный кампус Banque Postale, предназначенный для молодых французских студентов из неблагополучных семей.
Кроме того, он также поддерживает индустрию и будущее Французской гастрономии с рядом инициатив.Он является соучредителем Французской кулинарной школы, а также членом Grandes Tables du Monde и Comité Colbert, он также инициировал ежегодное мероприятие Good France, которое объединяет 2000 шеф-поваров, 150 посольств и почти 250 000 человек, чтобы отметить самобытность, жизнеспособность, традиции и разнообразие французской кухни и образа жизни. Он даже работал в Европейском космическом агентстве над разработкой блюд для космонавтов, которые можно будет доставить в космос.
Звездные рестораны Дюкасса
Рестораны Алена Дюкасса охватывают шесть стран , при этом Франция сохраняет большинство его адресов, три в Париже и два в Провансе.Кроме того, есть один в Монако на Французской Ривьере и один на другой стороне Ла-Манша в Лондоне. У него также есть рестораны в Азии, в Японии, Макао и Гонконге.
См. Полный список ресторанов Ducasse ниже:
Франция- Бенуа Париж (Париж 4ème): 1 *
- Ле Мерис — Ален Дюкасс (Париж): 2 *
- Ален Дюкасс au Plaza Athénée (Париж): 3 *
- Ла Бастид де Мустье (Мутье-Сент-Мари e): 1 *
- L’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle (La Cell e): 1 *
- Le Louis XV — Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris : 3 *
- Ален Дюкасс в Дорчесте r: 3 *
- Бежевый Ален Дюкасс Токио , Токио: 2 *
- Benoît Tokyo , Токио: 1 *
- Речь Алена Дюкасса — InterContinental Hong Kong: 1 *
- Ален Дюкасс в Morpheus : 2 *
Другие повара, удостоенные нескольких звезд Мишлен
До своей кончины в 2018 году Жоэль Робюшон был шеф-поваром с наибольшим количеством звезд в мире, с 32 звездами Мишлен в нескольких ресторанах на протяжении всей своей карьеры.Французский шеф-повар был назван « шеф-поваром века» престижным ресторанным гидом Gault et Millau в 1990 году, а его империя ресторанов достигла США, Парижа, Гонконга и Бангкока.
Другие известные повара, которые следуют за легендарными шеф-поварами Джоэлем Робюшоном и Аленом Дюкассом, включают Гордон Рамзи (16 звезд), Мартин Берасатеги (10 звезд), Пьер Ганьер (10 звезд), Энрико Бартолини (8 звезд), Anne Sophie-Pic (8 звезд), Thomas Keller (7 звезд), Umberto Bombana (7 звезд) и Heston Blumenthal (6 звезд).
Узнайте , как повара, отмеченные звездой Мишлен, получают звезду Мишлен .
Топ-20 самых известных шеф-поваров мира: какое у них фирменное блюдо?
Каждый шеф-повар стремится достичь высокого уровня успеха в своей отрасли. Кулинария может привести вас к вершине несколькими способами. Некоторые повара прославились, став известными личностями. Такие вещи, как кулинарные шоу или различные другие телевизионные выступления, вывели на территорию знаменитостей немало поваров. Food Network и другие каналы, создающие так много шоу, связанных с едой, открывают новые возможности.Другие повара добиваются успеха в своей области, доставляя невероятные блюда в эксклюзивных ресторанах. Есть немало известных шеф-поваров, которые заработали свой статус, создавая блюда, вызывающие трепет у клиентов.
Мы рассмотрим некоторых из самых популярных и успешных поваров в мире. Большинство поваров любят, чтобы фирменное блюдо было связано с их карьерой.Каждый выбранный шеф-повар будет рассмотрен в отношении того, какое именно фирменное блюдо он представляет. Большинство из них заявили, что ставят одно блюдо выше других, когда хотят, чтобы люди думали о них. Некоторые люди могут попробовать только одно из своих блюд, а фирменным блюдом будет то, к которому склоняется обычный человек. Узнайте, какие продукты повара высшего уровня любят готовить больше всего и с которыми они добились наибольшего успеха. Это двадцать самых известных поваров в мире, а также каждое из их фирменных блюд.
20 Emeril Lagasse: пирог с банановым кремом, карамельным соусом и шоколадным соусом
через: rachaelrayshow.comЭмерил Лагассе — один из самых известных поваров мира, занимавший это место уже давно.Невероятная работа Эмерила позволила ему достичь высшего уровня в мире кулинарии дольше, чем большинство других. Многие лучшие повара прошли мимо Эмерила, но он остается в верхней части списка.
В отличие от других, у Эмерила нет официального фирменного блюда, но у него есть фирменный десерт, который он любит подавать к своим лучшим блюдам.Десерт из бананового кремового пирога был идеальным выбором для Эмерила, чтобы продемонстрировать свои навыки. Добавки Emeril в виде карамели и шоколадного соуса кладут банановый кремовый пирог сверху.
19 Метте Уильямс: салат из инжира и прошутто
через: eonline.комМетте Уильямс заработал прочную репутацию одного из лучших поваров в мире. Многие из ее блюд варьируются от основных блюд до закусок и десертов, которые приносят невероятные результаты. Фирменное блюдо Уильямс, которое больше всего ассоциируется с ней, — салат из инжира и прошутто.
Уильямс работала во многих элитных ресторанах, чтобы заработать репутацию первоклассного шеф-повара.Салат — это то, что большинство людей стараются изо всех сил попробовать. Не многие шеф-повара любят делать свое фирменное блюдо салатом, учитывая его потенциальные ограничения и более низкий потолок, но салат из инжира и прошутто действительно порадовал многих клиентов.
18 Рауль Салинас: Wagyu Beef Toban Yaki
через: flickr.комРауль Салинас — потрясающий шеф-повар, пользующийся огромным доверием благодаря своим разнообразным блюдам. С его карьерой связано довольно много разных блюд. Его лучшие работы выделяются по-разному, но главное фирменное блюдо Салинаса — это тобан яки из говядины вагю.
Любой поклонник свекольных блюд наверняка влюбится в это фирменное блюдо, созданное Раулем.Его блюда подавали в элитных ресторанах, и люди путешествовали, чтобы попробовать его лучшие блюда. Блюдо Тобан Яки из говядины вагю — это блюдо, которым Салинас, по-видимому, больше всего любит и гордится.
17 Tom Colicchio: Тушеные короткие ребрышки
через: foodandwine.комТом Коликкио стал громким именем в мире кулинарии. Знаменитый шеф-повар начал свой путь в качестве элитного шеф-повара в высококлассных ресторанах в районе Манхэттена в Нью-Йорке. Лучшие рестораны Нью-Йорка со знаменитыми шеф-поварами будут распроданы, а столики заполнены людьми, готовыми платить большие деньги за еду.
Благодаря невероятным кулинарным навыкам Коликкио, тушеные короткие ребрышки стали его фирменным блюдом.Это обычное блюдо для сытного ужина в отличном ресторане. Коликкио выводит его на новый уровень благодаря своим высочайшим кулинарным навыкам. С правильным поваром вкусные блюда становятся еще более восхитительными.
16 Вольфганг Пак: Шницель из свинины
через: foodandwine.комКарьера Вольфганга Пака принесла ему всемирную известность. Пак добился огромного успеха в течение многих десятилетий с его невероятными рецептами и искусством на кухне. Уникального имени Вольфганга Пака достаточно, чтобы он запомнился вам, но его наследие составляет кулинария.
Фирменное блюдоPuck — невероятный шницель из свинины.Он состоит из вкуснейших свиных котлет Куробута, обжаренных во фритюре. Блюдо выглядит потрясающе визуально и даже вкуснее. Дополняет блюдо гарнир из картофеля. Puck’s Pork Schnitzel — фирменное блюдо, которое мы все хотим попробовать.
15 Гордон Рамзи: Говядина Веллингтон
через: goodtoknow.co.ukГордон Рамзи, пожалуй, самый известный шеф-повар в мире. Карьера Рамзи сделала его лучшим шеф-поваром в кулинарной индустрии, но его слава поднялась на новый уровень как один из ведущих телевизионных деятелей кулинарных шоу. Рамзи известен своими невероятно высокими стандартами и трудностями в работе.
Стремление к совершенству действительно привело Рамзи к большому успеху в качестве шеф-повара.Его фирменное блюдо — это блюдо из говядины Веллингтон, которое он готовит до совершенства. В него входят обжаренные на сковороде филе говядины, завернутые в ветчину, выпечку и грибную пасту. Репутация Рамзи хорошо известна, что делает его Beef Wellington еще более заманчивым.
14 Gale Gand: Лимонный пирог безе
через: foodandwine.комГейл Ганд добилась большого успеха в мире кулинарии благодаря книгам, выступлениям на телевидении и другим основным показателям достижений, помогающих ей процветать. Широкий выбор блюд, предлагаемых Гандом, показывает, что у нее много навыков в каждом аспекте приема пищи.
Десерт — еще один из ее сильных наборов.У Ганда есть фирменное блюдо — пирог с лимонным безе для сладкоежек. Она заменяет традиционную корочку засахаренным тестом из филло. Слои лимонного творога и безе с коричневым сахаром делают пирог Gand’s Lemon Meringue Pie непохожим на любой его вариант, который вы можете найти в продуктовом магазине или обычной пекарне.
13 Рик Бейлесс: Карне Асада с черной фасолью
через: foodandwine.комРик Бэйлесс — еще один невероятный шеф-повар, известный своими великолепными блюдами, родом из Мексики. Эксперименты Bayless привели к созданию новых рецептов, а старые рецепты приобрели иную интерпретацию, что впечатлило его клиентов. Бэйлесс добился большего успеха как телеведущий в кулинарных шоу.
Карне Асада с черной фасолью — фирменное блюдо, которым Бэйлесс гордится больше всего.Это блюдо находится в его ресторане в районе Чикаго. Он состоит из маринованного стейка на гриле с жареными бананами, черной фасолью и особенным гуакамоле. В Бэйлессе немало отличных блюд, но блюдо Карне Асада выделяется как его лучшее не зря.
12 Gerard Craft: салат с медом и овощами
через: eonline.комДжерард Крафт — удостоенный наград шеф-повар, который доставил по всему миру множество отличных блюд. Талант Ремесла позволяет ему брать простые концепции и вносить сложные изменения, которые делают его еще более особенным. Имеет смысл, что Крафт выбрал салат в качестве своего главного блюда.
Салат с медом и овощами — фирменное блюдо, связанное с ремеслом.Это один из самых красивых салатов, которые только можно найти. Красочная динамика используемых предметов создана специально для того, чтобы создать блюдо, которое вы захотите сфотографировать, а затем похвастаться едой, когда его увидят друзья.
11 Jet Tila: жареный рис с ананасом
через: chefjet.комДжет Тила — еще один невероятно известный шеф-повар после многих лет успеха. Тяжелая работа и эксперименты Тилы сделали его историю успеха великой. Он появлялся в бесчисленных шоу на различных телеканалах, посвященных продуктам питания.
У Тилы есть уникальное авторское блюдо, для которого он создал забавный рецепт.Блюдо с жареным рисом в ананасе — его любимое блюдо, благодаря которому оно стало его фирменным блюдом. Он отличается добавлением ананаса к блюду из жареного риса. Не многие люди ожидают, что это будет хорошо в обычном ресторане, но Тила определенно добилась в этом огромного успеха.
10 Джейми Оливер: Стейк Сарни
через: pinterest.комДжейми Оливер, несомненно, один из самых известных поваров в мире, добившихся успеха во многих сферах. Талант создавать рецепты, достигать отличных результатов в ресторанах и становиться телеведущей — все это показывает, насколько впечатляющим является Оливер в своей области.
Лучшее блюдо Оливера, предложенное в качестве его подписи, — это стейк «Сарни».Блюдо состоит из стейка, карамелизованного лука, других овощей и соусов, собранных в багете. Оливер включил этот рецепт в свою кулинарную книгу, чтобы гурманы могли попробовать свои силы. К сожалению, его сложно усовершенствовать, если у тебя нет навыков Оливера.
9 Марио Батали: Букатини all’Amatriciana
через: foodandwine.комМарио Батали предлагает немало невероятных блюд, которые оставляют его клиентов счастливыми. Ассортимент блюд повсюду, но главное в том, что он не боится экспериментировать. Во многих ресторанах и СМИ Батали делится своим искусством с остальными.
Фирменное блюдо, связанное с карьерой Батали, — это Bucatini all’Amatriciana.В этом рецепте внесены некоторые изменения в уже полюбившееся блюдо. Это вкусная паста, приготовленная со свининой и специальным томатным соусом. Батали вложил все свои силы в этот рецепт и гордится этим настолько, что делает его своим официальным фирменным блюдом.
8 Нобу Мацухиса: Черная треска с мисо
через: foodandwine.комНаследие Нобу Мацухиса всегда будет помнить его как легендарного повара. Многие люди думают о ресторане Nobu, как о множестве невероятных блюд. Вам придется платить огромные деньги, но еда, скорее всего, будет стоить каждой копейки, как только вы ее попробуете.
Фирменное блюдо Мацухисы — черная треска с мисо.Маринад для саке-мисо делает треску особенным блюдом. При обсуждении лучшего обеда Нобу можно было бы обсудить довольно много приемов пищи, но «Черная треска с мисо» выделяется как блюдо, связанное с его карьерой. Это действительно большая честь — съесть такую престижную трапезу.
7 Daniel Son: Рулет из соевой бумаги с королевским крабом
через: pinterest.комДаниэль Сон — один из лучших поваров, когда дело доходит до рецептов, связанных с японской едой. Многие популярные предметы приобретают иную динамику, и Сон экспериментирует со своим чутьем. Сон предлагает много разных блюд, которые заслуживают самой высокой цены, но рулет из соевого краба выделяется среди остальных.
Фирменное блюдо подается в престижном ресторане Kura в Лос-Анджелесе.Многие ведущие критики считают Kura лучшим рестораном в стране, из которого можно заказывать суши. Рулет из соевого краба из соевой бумаги от Son, вероятно, станет лучшим блюдом, которое вы там закажете, поскольку это фирменное блюдо от лучшего шеф-повара.
6 Manish Mehrotra: Tuna Bhel Ceviche
через: pinterest.комБлагодаря кулинарным навыкам Маниша Мехротра он стал всемирно известным шеф-поваром. Мехротра добился огромного успеха как телеведущий, поделившись своими рецептами и поделившись своим видением того, как доставлять такие великолепные блюда на кухню.
Фирменное блюдо, связанное с мехротрой, — тунец бхел севиче.Это одно из самых сложных блюд в списке, учитывая, насколько идеально оно должно быть приготовлено, чтобы произвести впечатление на покупателя. Мехротра не зря гордится этим блюдом. Есть довольно много вариантов его фирменного блюда, но Тунец Бел Севиче — его лучший выбор.
5 Daniel Boulud: Охлажденный весенний гороховый суп
через: foodandwine.комДаниэль Булуд имеет огромную репутацию в кулинарии, учитывая невероятные рестораны, за которые он отвечает. Благодаря своей работе Булуд создал множество выдающихся блюд и рецептов, которые привели к настоящему кулинарному искусству. Любой, кто попробует его лучшие блюда, влюбится и всегда захочет попробовать это снова.
Фирменное блюдо Boulud — это охлажденный весенний гороховый суп.От первоклассного шеф-повара требуется большая уверенность, чтобы сделать суп своим лучшим блюдом. Boulud отлично справляется с тем, чтобы этот суп был по вкусу непохожим на другие. Для достижения идеального результата используются различные формы гороха.
4 Thomas Keller: Чипсы с копченым лососем
через: foodandwine.комТомас Келлер уже два десятилетия является лучшим поваром в мире кулинарии. Подъем начался в 90-х годах, когда Келлер получил награды за многие свои блюда и рецепты. В Келлере немало ресторанов, все с высокими стандартами и отличными отзывами для тех, кто хочет вкусно поесть.
Фирменное блюдо Келлера — его чипсы с копченым лососем.Он состоит из корнетов из лосося, покрытых его специальными смесями. Блюдо явно требует больших усилий, но Келлер искренне гордится этим. Большинство людей рассматривают лосось как случайную еду. Тем не менее, это блюдо понравится практически всем.
3 Хосе Андрес: Паэлья с креветками и кальмарами
через: foodandwine.комЗа свою карьеру Хосе Андрес был ответственным за множество невероятных блюд более высокого качества. Андрес создал первоклассные рестораны в разных городах, но самый впечатляющий из них находится в Вашингтоне, округ Колумбия. Есть несколько лучших блюд, но только одно из них является его фирменным.
Фирменное блюдо Андреса — паэлья с креветками и кальмарами.Это блюдо из риса с несколькими видами морепродуктов. Они варьируются от креветок до редких каракатиц и домашнего рыбного бульона. Блюдо считается одним из лучших в мире блюд из морепродуктов. Андрес готовит отличные и уникальные блюда в качестве своего фирменного блюда.
2 Джон Беш: Августовский рубленый салат
через: foodandwine.комКарьера Джона Беша позволила ему стать успешной телеведущей в кулинарной индустрии развлечений. Людям нравится смотреть на Беша и узнавать, что именно делает его еду такой особенной. Беш отвечает за множество разных замечательных вещей, но есть одна особенность.
Августовский рубленый салат — еще один салат, ставший фирменным блюдом элитного шеф-повара.Это тенденция, в которой есть несколько поваров, которые любят демонстрировать свое мастерство, принимая изысканные блюда и делая их невероятными. Беш любит салат настолько, что делает его официальным фирменным блюдом, которое люди найдут, глядя на его карьеру.
1 Даниэль Хамм: Гранола
через: nytimes.комДаниэль Хамм — еще один лучший повар, достигший вершины кулинарной индустрии. Швейцарский шеф-повар прославился в Соединенных Штатах несколькими элитными ресторанами в разных местах. Хамм, как и другие повара, прославился тем, что с ним связано одно настоящее фирменное блюдо.
Хумм гордится неожиданным выбором мюсли.Хамм заявил, что влюбился в мюсли как в профессиональной, так и в личной жизни. Удовольствие от этого в повседневной жизни привело к тому, что Хамм создал высококлассную версию блюда из мюсли с фруктами. Его уникальные ингредиенты включают кокосовую стружку, вишню, тыквенные семечки, коричневый сахар и фисташки.
Следующий Вопрос вкуса: 10 самых любимых и 10 самых ненавистных блюд от знаменитых шеф-поваров
10 лучших поваров со звездами Мишлен
Нет более высокого достижения в кулинарном мире, чем получение призовой звезды Мишлен.Многие повара проводят всю свою карьеру, соревнуясь за одного, но некоторые избранные зарабатывают несколько за свою жизнь. Хотите знать, кто самые знаменитые повара? Мы составили список 10 лучших поваров, отмеченных звездой Мишлен за все эти годы.
Жоэль Робюшон
Фото любезно предоставлено La Monde du Joel RobuchonПо прозвищу «Шеф века» Жоэль Робюшон на сегодняшний день является самым отмеченным шеф-поваром в истории Мишлен. На момент своей кончины в 2018 году он заработал 31 звезду Мишлен.Помимо звезд Мишлен, он также был удостоен звания «Meilleur Ouvrier de France» в 1976 году, «Шеф-повар года» в 1987 году и «Повар века» в 1990 году. Сегодня его наследие продолжается в его знаменитом L’Atelier. рестораны по всему миру. Робюшон также был наставником знаменитого шеф-повара Гордана Рэмси, который также входит в нашу десятку лучших. Обязательно узнайте больше о Робюшоне в нашей статье здесь.
Ален Дюкасс
Фото любезно предоставлено Ducasse ParisФранцузский шеф-повар Ален Дюкасс уступает только Робюшону в звездах Мишлен.За свою карьеру он набрал 21 звезду. Он также является первым шеф-поваром, обладателем трех звезд Мишлен одновременно в трех городах. Ален Дюкасс, удостоенный трех звезд Мишлен, в лондонском The Dorchester — его флагманский ресторан. Дюкасс известен своим перфекционизмом. Он лично подбирает в своих ресторанах все, вплоть до столовых приборов и карнизов. Он определенно является достойным дополнением к нашему списку из 10 лучших поваров, отмеченных звездой Мишлен.
Гордон Рамзи
Фото любезно предоставлено Гордоном РамзиОбладатель 16 звезд Мишлен, уроженец Шотландии Гордон Рамзи, вероятно, является самым всемирно признанным шеф-поваром в нашем списке.Рамзи, известный не только своей телевизионной личностью, но и своим кулинарным гением, недавно стал 34-й знаменитостью в мире с самым высоким доходом и вместе с Бейонсе. Вы можете попробовать его фирменные блюда в его ресторане Gordon Ramsay в Челси, Лондон, который получил три звезды с 2001 года.
Мартин Берасатеги
Фото предоставлено Мартином БерасатегиИспанский шеф-повар Мартин Берасатеги, удостоенный восьми звезд Мишлен, является одним из немногих поваров, владеющих сразу двумя трехзвездочными ресторанами.Он получил свою первую звезду Мишлен в возрасте 25 лет и с тех пор открыл множество звездных ресторанов по всей Испании. Ваши вкусовые рецепторы порадуют вас, когда вы пообедаете в любом из ресторанов этого дополнения к нашему списку 10 лучших шеф-поваров, отмеченных звездой Мишлен.
Томас Келлер
Фото любезно предоставлено Томасом КеллеромАмериканский шеф-повар Томас Келлер пополнил наш список с семью звездами. Еще более впечатляющим является тот факт, что он держал шесть из этих семи одновременно! Его трехзвездочный ресторан French Laundry, расположенный в Юнтвилле, Калифорния, дважды был назван лучшим рестораном в мире.
Ёсихиро Мурата
Фото любезно предоставлено KikunoiТакже в нашем списке 10 лучших шеф-поваров со звездами Мишлен и обладателем семи звезд Мишлен значится японский шеф-повар Йошихиро Мурата. Шеф-повар Мурата подает блюда настоящей японской кухни с упором на качественные продукты. Его недавний ресторан Tokimeite, расположенный в престижном лондонском районе Мейфэр, добывает лосося из Шотландии.
Карме Рускаледа Фото любезно предоставлено RuscadellaКарме Рускалледа также имеет семь звезд Мишлен.Этот каталонский шеф-повар — единственная женщина-повар с семью звездами в мире. Вы можете попробовать ее традиционную кухню в одном из двух ее ресторанов, Sant Pau в Барселоне и Sant Pau de Tòquio в Токио.
Хестон Блюменталь
Фотография предоставлена ужином ХестономНаш список 10 лучших шеф-поваров со звездой Мишлен был бы неполным без британского шеф-повара Хестона Блюменталя, который специализируется на французской кухне. Он открыл свой первый ресторан The Fat Duck в графстве Беркшир, Англия, в 1995 году.В 2005 году The Fat Duck был назван лучшим рестораном в мире, и это один из пяти ресторанов Великобритании, удостоенных трех звезд Мишлен.
Пик Анн-Софи
Фото любезно предоставлено Анн-Софи ПикФранцузский шеф-повар Анн-Софи Пик пополнила наш список пятью звездами. Как ни странно, у нее нет формального кулинарного образования. Она начала свою карьеру после того, как взяла на себя семейный ресторан и повысила его до трех звезд. Она расширила свое искусство французской гастрономии со своим вторым рестораном Anne-Sophie Pic.
Сейджи Ямамото
Фото любезно предоставлено RyuGinЗавершает наш список 10 лучших поваров, отмеченных звездой Мишлен, японский шеф-повар Сэйдзи Ямамото, известный своим подходом к молекулярной гастрономии. Его токийский ресторан Ryugin принес ему три звезды Мишлен, а также был любимцем других гениев кулинарного мира, в том числе Жоэля Робюшона.
Когда так много шеф-поваров борются хотя бы за одну звезду, удивительно видеть так много шеф-поваров, отмеченных звездой Мишлен, которые превосходят этот уровень мастерства.Обязательно попробуйте рестораны, принадлежащие 10 лучшим шеф-поварам Мишлен, во время вашей следующей поездки. Чтобы узнать больше о кулинарии, прочтите «Мишленовские рестораны во Франции, которые вам нужно попробовать».
20 самых богатых знаменитых шеф-поваров в мире (2021)
Кто самые богатые знаменитые повара в мире?
Умение хорошо готовить — это одно, но в ближайшее время это не приведет вас к статусу миллиардера.
Знаменитые повара, перечисленные ниже, на протяжении многих лет в той или иной форме, в той или иной форме, были на виду у публики, будь то их собственное кулинарное телешоу, серия кулинарных книг или создание прочной репутации в ресторане. бизнес.
Независимо от того, как они это сделали, они нашли способ достучаться до масс и заработать состояние!
Итак, если вам интересно узнать, какие знаменитые шеф-повара использовали свои таланты в своих интересах, то читайте список 20 самых богатых знаменитых шеф-поваров в мире.
20 самых богатых поваров-знаменитостей в мире
Список известных поваров и фигур, упомянутый ниже, был составлен из различных источников в Интернете, таких как Money Inc и CelebrityNetWorth.
Это 20 самых богатых знаменитых шеф-поваров в мире:
Состояние: 20 миллионов долларовГай Фиери — американский ресторатор, родился 22 января 1968 года.
Ему принадлежит три ресторана в Калифорнии и США. лицензирует свое имя для различных ресторанов в Нью-Йорке и Лас-Вегасе, Невада.
Гай известен своим телевизионным сериалом, удостоенным премии «Эмми» в сети Food Network, и является автором нескольких бестселлеров по рецептам «Нью-Йорк Таймс» .
По состоянию на 2021 год его состояние оценивается примерно в 20 миллионов долларов, что делает его двадцатым самым богатым поваром-знаменитостью в мире.
19. Марио Батали Собственный капитал: 25 миллионов долларовМарио Батали, родился 19 сентября 1960 года, американский повар-знаменитость, известный своими выступлениями на таких шоу, как Molto Mario и Iron Chef America в сети питания.
Он является совладельцем нескольких ресторанов по всей Америке, в таких городах, как Нью-Йорк, Лас-Вегас, Лос-Анджелес и Ньюпорт-Бич, Калифорния.
Начав в качестве су-шеф-повара в ресторане Four Seasons Biltmore в Торонто, Канада, Марио Батали поднялся по служебной лестнице и стал девятнадцатым самым богатым знаменитым шеф-поваром в мире.
18. Рик Бэйлесс Собственный капитал: 30 миллионов долларов
Рик Бейлесс — американский повар и ресторатор, широко известный благодаря серии PBS, Мексика: одна тарелка за раз .
Он родился 23 ноября 1953 года и специализируется на традиционной мексиканской кухне, но при этом добавляет свои современные нотки.
Начав в качестве шеф-повара ресторана Lopez y Gonzalez в Кливленд-Хайтс, штат Огайо, Бэйлесс быстро продвинулся вперед и вместе с женой открыл свой первый ресторан под названием Frontera Grill в 1987 году.
Оттуда он продолжил расширять свою ресторанную империю, готовить пищу и выступать на телевидении, что способствовало его примерно 30-миллионному состоянию.
17. Джада Де Лаурентис Собственный капитал: 30 миллионов долларовНа семнадцатой позиции идет итало-американский шеф-повар, писатель и телеведущий Джада Де Лаурентис.
Гиада родился 22 августа 1970 года и является основателем кейтерингового бизнеса GDL Foods. Она регулярно участвует и является гостем ведущей телеканалов « NBC Today», «» и является лауреатом премии «Дневной Эмми» за выдающийся образ жизни и премии Грейси за лучшую телеведущую.
После амбиций стать шеф-кондитером, она работала на нескольких должностях в ресторанах Лос-Анджелеса, прежде чем открыться самостоятельно и работать в шоу-бизнесе.
Состояние Джада Де Лаурентис оценивается в 30 миллионов долларов.
Состояние: 40 миллионов долларовМарко Пьер Уайт — знаменитый шеф-повар, ресторатор и телеведущий из Йоркшира, Великобритания.
Он был первым шеф-поваром, которого официально назвали «знаменитым шеф-поваром», а также самым молодым шеф-поваром и первым британским шеф-поваром, удостоенным трех звезд Мишлен .
Пройдя обучение у Пьера Коффмана в La Tante Claire, он перешел на кухню Raymond Blanc в Le Manoir, а затем на Ninety Park Lane, чтобы поработать с шеф-поваром Нико Ладенисом, прежде чем уйти самостоятельно.
Марко Пьер Уайт, удостоенный нескольких наград и наград, сделал впечатляющую карьеру в кулинарном бизнесе и даже обучил некоторых других знаменитых шеф-поваров из этого списка, таких как вышеупомянутый Марио Батали.
15.Леви Рутс Состояние: 45 миллионов долларовЛеви Рутс занимает пятнадцатое место в списке самых богатых знаменитостей мира.
Знаменитый британско-ямайский шеф-повар и телеведущий стоит примерно 45 миллионов долларов, что во многом можно отнести к его всемирно известному соусу регги Reggae Reggae Sauce.
Начав скромно, Леви начал продавать свой соус на гастрономических выставках в Великобритании и на карнавале в Ноттинг-Хилле, а затем получил большой успех в британском телешоу Dragon’s Den.
Вскоре после выхода шоу в эфир, Reggae Reggae Sauce продавали в 600 супермаркетах Sainsbury’s по всей Великобритании, и этот соус стал нарицательным.
14. Чарли Эйрес Собственный капитал: 45 миллионов долларовЧарльз Дэвид Эйерс-младший наиболее известен своей ролью бывшего шеф-повара в штаб-квартире Google в Маунтин-Вью, Калифорния.
Эйрес начал свою профессиональную карьеру в Hilton Hotels до того, как поступил в кулинарную школу.После окончания учебы он начал работать в нескольких ресторанах в Бостоне, прежде чем переехать в Калифорнию.
Затем он расширил свою деятельность и основал Calafia Café / Calafia Market, Go-Go, который он открыл 20 января 2009 года в Пало-Альто.
Его состояние в первую очередь связано с его опционами на акции Google, которые, как сообщается, он заработал внушительные 26 миллионов долларов.
13. Викрам Видж Состояние: 50 миллионов долларовВикрам Видж — канадский знаменитый шеф-повар и телеведущий, родившийся в Индии, а также бизнесмен и автор кулинарных книг.
Вместе со своей бывшей женой он является совладельцем Vij’s Restaurant и Rangoli Restaurant , расположенных в Ванкувере, Британская Колумбия.
После впечатляющей карьеры в кулинарии Викрам стал инвестором канадского реалити-шоу « Dragon’s Den » и сотрудничал с двумя отмеченными наградами кулинарными книгами.
12. Хосе Андреас Собственный капитал: 50 миллионов долларовХосе Андреас — знаменитый шеф-повар испано-американского происхождения, родился 13 июля 1969 года.
Он является основателем World Central Kitchen (WCK) и владеет множеством ресторанов в Вашингтоне, округ Колумбия, Лос-Анджелесе, Лас-Вегасе, Саус-Бич, Флориде и Нью-Йорке.
Начав скромно, обучаясь ремеслу в каталонской кулинарной школе, Хосе закончил военную службу и начал свою карьеру шеф-поваром, обучаясь у Феррана Адриа в течение трех лет, прежде чем переехать в Америку, где его карьера началась.
Хосе был награжден двумя звездами Мишлен, Национальной гуманитарной медалью и бесчисленными отраслевыми наградами за свой кулинарный опыт.
11. Ина Гартен Собственный капитал: 50 миллионов долларовИна Гартен — американский шеф-повар и автор, а также ведущая Barefoot Contessa в сети Food Network .
Не имея формального образования на шеф-повара, это не помешало ей заработать 50 миллионов долларов на этой индустрии.
Вдохновленная поваренными книгами из Time-Life, Ина обратилась за отзывами и критикой друзей и семьи, чтобы помочь усовершенствовать свои рецепты, прежде чем открыть свой продуктовый магазин для гурманов Barefoot Contessa, и свою серию кулинарных книг.
Благодаря своему успеху она заработала около 50 миллионов долларов.
10. Дэвид Чанг Собственный капитал: 60 миллионов долларовДэвид Чанг занимает десятое место в списке самых богатых знаменитостей мира.
Дэвид — американский ресторатор, телеведущий и писатель. Он основал группу ресторанов Momofuku, в которую входят Momofuku Noodle Bar, Momofuku Ssäm Bar, Mail Bar и Momofuku Ko, а также многие другие.
Его ресторан Momofuku Ko был удостоен двух звезд Мишлен в 2009 году, и Чанг внимательно изучил его, а также создал и продюсировал оригинальную серию Netflix под названием Ugly Delicious .
Дэвид Чанг получил несколько отраслевых наград за свою карьеру и сумел создать собственный капитал примерно в 60 миллионов долларов.
9. Бобби Флей Собственный капитал: 60 миллионов долларовБобби Флей, родился 10 декабря 1964 года, известный американский шеф-повар, ресторатор и владелец нескольких ресторанов.
Некоторые из его заведений включают Mesa Grill, Bar American, Bobby Flay Steak, Gato и Bobby’s Burger Palace , которые имеют 19 заведений в 11 штатах Америки.
Помимо ресторанного бизнеса, Бобби также вел множество телевизионных программ Food Network, выступал в качестве гостей и вел несколько специальных мероприятий.
Если этого было недостаточно, Бобби Флей также написал несколько бестселлеров поваренных книг.
8.Эмерил Лагассе Состояние: 70 миллионов долларов
Эмерил Лагассе — знаменитый американский шеф-повар, ресторатор и телеведущий.
После учебы в Университете Джонсон и Уэльс, где он изучал свое ремесло, он окончил кулинарную школу в 1978 году и стал главным шеф-поваром в Dunfey’s Hyannis Resort в 1979 году. В 1983 году он был назван шеф-поваром года. семь с половиной лет проработал шеф-поваром в Commander’s Palace в Новом Орлеане, а затем начал работать самостоятельно, открыв свой первый ресторан: Emeril’s .
На сегодняшний день Эмерил выиграл несколько отраслевых наград, много раз появлялся на телевидении и написал несколько кулинарных книг.
7. Рэйчел Рэй Собственный капитал: 80 миллионов долларовРэйчел Рэй — известная американская повар, писательница, телеведущая и бизнесвумен.
Она известна во всем мире своим «быстрым и легким» стилем приготовления, который помогает людям приготовить и приготовить полезные рецепты за 30 минут или меньше.
Рэйчел начала работать в Macy’s Marketplace, а затем перешла в специализированный продуктовый магазин Agata & Valentina.
Затем она управляла пабом, стала покупателем в Cowan & Lobel и начала учить людей тому, как готовить свои легендарные «быстрые 30-минутные обеды».
Ее дела помогли ей попасть в телеиндустрию, и она быстро стала одним из ведущих мировых поваров-знаменитостей.
Сейчас она ведет ежедневную программу разговоров и образа жизни, Рэйчил Рэй и 30 минутное питание в Food Network.
6. Вольфганг Пак Вольфганг Пак Собственный капитал: 90 миллионов долларовВольфганг Пак занимает шестое место в списке самых богатых знаменитостей мира.
Он австрийско-американский шеф-повар, ресторатор и актер, который переехал в Соединенные Штаты из Австрии в возрасте 24 лет.
Под влиянием матери Вольфганг учился подмастерьем у Раймона Тюилера в L’Oustau de Baumanière. в Ле-Бо-де-Прованс, Hôtel de Paris в Монако и Maxim’s Paris.
Два года спустя он переехал в Лос-Анджелес и стал совладельцем ресторана Ma Maison . Оттуда его успех в ресторанном бизнесе позволил ему запустить Wolfgang Puck Companies, , которые включают более двадцати ресторанов высокой кухни, услуги кейтеринга премиум-класса, а также кухонные и продовольственные товары, такие как кулинарные книги, консервы и кофе.
Имея это в виду, становится ясно, как ему удалось накопить чистую стоимость в 90 миллионов долларов.
5.Томас Келлер Собственный капитал: 130 миллионов долларовТомас Келлер с собственным капиталом 130 миллионов долларов занимает пятое место в списке самых богатых знаменитых шеф-поваров в мире.
Знаменитый шеф-повар, ресторатор и автор кулинарных книг, родившийся в Америке, за всю свою карьеру получил множество отраслевых наград, таких как звание лучшего повара Калифорнии в 1996 году и лучшего шеф-повара Америки в 1997 году.
Его карьера началась в его карьере. в ресторане матери, прежде чем его наставником был Ролан Энен, шеф-повар французского происхождения, который научил его основам кулинарии.
После уплаты взносов он был готов действовать в одиночку и открыл свой первый ресторан, Rakel, в начале 1987 года.
В 2005 году он был удостоен трехзвездочного рейтинга в первом путеводителе Мишлен для своего ресторана, По сути, это человек, и в настоящее время он имеет семь звезд Мишлен.
4. Нобу Мацухиса Собственный капитал: 200 миллионов долларовНобу Мацухиса — знаменитый японский шеф-повар и ресторатор, наиболее известный своей кухней фьюжн из японских блюд и перуанских ингредиентов.
Он начал свою кулинарную карьеру, работая в суши-ресторане в Синдзюку, Токио, где он останавливался около семи лет.
Затем один из его клиентов пригласил его открыть ресторан в Перу, что он и сделал, и из-за отсутствия доступа к ингредиентам, которые он привык использовать в Японии, родился его стиль фьюжн.
Затем Нобу переехал на Аляску, где открыл свой следующий ресторан, который, к сожалению, сгорел из-за электрического пожара. Наконец он приземлился в Лос-Анджелесе, Калифорния, где открыл Matsuhisa на бульваре Ла Сьенега.
Сейчас у него есть рестораны в нескольких странах по всему миру, и он снялся в трех главных фильмах, которые все внесли свой вклад в его состояние в 200 миллионов долларов.
Собственный капитал: 220 миллионов долларовТретий по величине знаменитый шеф-повар в мире — Гордон Рамзи.
Он британский шеф-повар, ресторатор, писатель и телеведущий, рестораны которого были удостоены 16 звезд Мишлен, и на сегодняшний день сумел удержать в общей сложности семь из них.
Гордон прославился после своего появления в телевизионном мини-сериале 1998 года, Точка кипения, , и к 2004 году стал одним из самых известных и влиятельных поваров Великобритании.
Известен своей резкостью и вспыльчивым характером. Гордон сделал карьеру в телевизионной индустрии благодаря своему кулинарному опыту и личности, на которые люди во всем мире любят смотреть.
Благодаря своим ресторанам, книгам, телешоу, выступлениям, лицензиям и спонсорской поддержке, Гордон накопил чистую стоимость около 200 миллионов долларов.
2. Джейми Оливер Джейми Оливер Собственный капитал: 400 миллионов долларовДжейми Оливер — знаменитый британский шеф-повар и ресторатор, известный своими простыми блюдами и скромной индивидуальностью.
Его кулинарный стиль привел к тому, что у него были собственные телешоу, например The Naked Chef , и открылась сеть ресторанов под названием Jamie’s Italian.
Карьера Джейми началась с должности кондитера в ресторане Neal Street Антонио Карлуччо, где он развил свой вкус к итальянской кухне.
Затем он стал су-шефом в ресторане в Фулхэме, Лондон, где BBC разыскала его, а остальное уже история.
Его кулинарные книги стали бестселлерами № 1 в Великобритании, а в 2003 году он был награжден Орденом Британской империи (MBE).
1. Алан Вонг Чистая стоимость: 1,1 доллара США МиллиардАлан Вонг — самый богатый знаменитый шеф-повар в мире.
Шеф-повар и ресторатор, наиболее известный как один из двенадцати соучредителей Hawaii Regional Cuisine. Компания была создана для того, чтобы привлечь внимание к ингредиентам, выращенным на Гавайях, и разнообразить их стили, а также создать новую американскую региональную кухню.
Помимо доли в Hawaii Regional Cuisine, Алан Вонг также владеет несколькими ресторанами на Гавайях и одним в Японии, что играет значительную роль в его состоянии в 1,1 миллиарда долларов.
Алан был приглашенным судьей в телесериале Top Chef, приготовил луау в Белом доме для президента Обамы и был награжден шеф-поваром года журналом Sante Magazine в 2001 году.
РезюмеНадеемся, вам понравился наш список 20 самых богатых знаменитых шеф-поваров в мире.
Ну вот и все. Это были одни из самых богатых и лучших поваров-знаменитостей в мире.
Честно говоря, они накормили миллионы людей по всему миру, поэтому они заслуживают накопления таких огромных чистых активов. И это неизбежно, ведь их рецепты такие вкусные!
Наш любимый знаменитый шеф-повар — Джейми Оливер, за которым следует Гордон Рэмси.
Вот краткий обзор 20 самых богатых знаменитых шеф-поваров в мире:
- Алан Вонг
- Джейми Оливер
- Гордон Рэмси
- Нобу Мацухиса
- Томас Келлер
- Вольфил Рэганг Пак 9008
- Bobby Flay
- David Chang
- Ina Carten
- José Andréas
- Vickram Vij
- Charlie Ayres
- Levi Roots
- Marco Pierre White
- Giada De Laurentiis 9 8 Rick Bayless
Добавить комментарий