Сдобное дрожжевое тесто на пироги: Сдобное дрожжевое тесто на сухих дрожжах рецепт с фото

Для приготовления сдобного дрожжевого пирога с повидлом нам потребуется:

5 ст. л. сахара;

0,5 ч. л. соли;

150 г повидла.

В тёплом молоке смешиваем дрожжи и 1 столовую ложку сахара. 

Ставим на 10-15 минут в тёплое место, чтобы дрожжи «заиграли». 

В готовые дрожжи добавляем соль, оставшиеся 4 столовые ложки сахара, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и растительное масло. Всё хорошо размешиваем до полного растворения сахара.

Постепенно добавляем просеянную муку.

Каждый раз хорошо вымешиваем. Должно получиться мягкое тесто.

Накрываем его и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в 2-3 раза.

Как тесто наше поднялось, мы его осаживаем и выкладываем на стол, смазанный немного растительным маслом. Тесто делим на две равные части.

Из одной части раскатываем круг, диаметр которого должен быть равен диаметру формы (у меня 24 см).

Аккуратно накручиваем круг теста на скалку и переносим в форму (предварительно смазанную растительным маслом, если форма силиконовая, то не надо смазывать).

Смазываем повидлом комнатной температуры.

Из второй части теста делаем косичку, выкладываем её по периметру формы, создавая тем самым бортик, и из оставшегося теста делаем любые украшения на поверхности пирога. Я сделала маленькие косички и уложила их сверху. 

Ставим наш пирог в тёплое место на 20-25 минут и включаем духовку на 180 градусов. Наш пирог поднялся, духовка нагрелась. Ставим пирог на 35-40 минут.

Готовность проверяем лучиной.

Готовый дрожжевой пирог с повидлом достаём из формы и оставляем на решетке до полного остывания.

Вот и получился у нас большой, воздушный, ароматный пирог.

Режем необыкновенно вкусный, сдобный пирог с повидлом на кусочки и с удовольствием пьём чай!

Приятного всем аппетита!

Сдобное дрожжевое тесто, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала надо приготовить опару. Если используются сухие дрожжи, смешайте в большой миске муку, сахар и дрожжи, добавьте половину используемой теплой воды и как следует перемешайте. Затем влейте остальную воду и перемешайте еще раз, до полной однородности – для этого уместно использовать венчик. Если же используются свежие дрожжи, их следует положить в большую миску, слегка размять вилкой, а уж затем добавить муку, сахар и всю теплую воду – и перемешать до однородности. Накройте миску с опарой салфеткой и оставьте в теплом месте до появления пузырьков, приблизительно на 15-20 минут. Появившиеся пузырьки означают, что дрожжи «проснулись» и готовы к работе.

Шаг 2

Теперь можно приступать к приготовлению собственно теста. В миску с опарой добавьте используемую жидкость (тоже теплую) и растопленное сливочное масло. Перемешайте, вбейте яйца, добавьте соль и сахар. Перемешайте еще раз до однородности. Затем в один прием всыпьте 4 стакана муки. Перемешайте деревянной ложкой. У вас должно получиться липкое тесто.

Затем, не прекращая вымешивать тесто ложкой, добавляйте к нему небольшими порциями оставшуюся муку – до тех пор, пока тесто не сделается таким густым, что его перемешивание ложкой станет затруднительным. К этому моменту у вас должно остаться примерно 0,5 стакана муки.

Шаг 4

Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Выложите на нее тесто из миски. Затем, понемногу посыпая ком теста мукой, начинайте вымешивать тесто руками. Продолжайте до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и рабочей поверхности, и не станет совершенно гладким. Вам может понадобиться еще немного муки (в зависимости от ее качества), но не больше 0,5 стакана. После достижения необходимой консистенции тесто следует вымешивать еще 3-4 минуты.

Шаг 5

Затем тесту надо дать расстояться. Смажьте растительным маслом большую чистую миску. Придайте тесту форму шара, положите его в миску. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплое место, совершенно изолированное от сквозняков (в качестве такого места советуем использовать слабо нагретую и остывающую духовку) на 1 ч.

Шаг 6

Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, обомните его, снова накройте и оставьте до тех пор, пока оно не поднимется еще раз, 1-1,5 ч. Поднявшееся второй раз тесто можно использовать согласно используемому рецепту.

Хозяйке на заметку

* Этого теста вам хватит примерно на 50 пирожков или ватрушек, или на 2 больших пирога

Сдобное дрожжевое тесто для пирожков

Это самое вкусное пирожковое тесто из существующих в природе. Для его приготовления требуется время, ведь это не просто тесто, а сдобное дрожжевое тесто для пирожков. Сдоба в тесте требует тщательного разрыхления – чтобы из масла и яиц образовалась та самая легкая, невесомая субстанция, которую обычно принято обозначать как «пушистая». Тесто получается легким, как пух, нежным, мягким, не черствеющим.

Кстати, рецепт теста вовсе не «бабушкин». Такие сдобные пирожки можно было купить, к примеру, в театральном буфете лет сорок назад. Рецепт взят из Государственных отраслевых стандартов (возможно, вам знакома обозначающая их аббревиатура ГОСТ). В последнее время на них в сети большой спрос. Что не удивительно, ведь рецепты, использовавшиеся на производстве, отличаются прежде всего точностью, поэтому если следовать рецептуре, то у любого могут получиться отменные пирожки даже с первого раза и вообще без опыта домашней выпечки.

В гостовских рецептах вы никогда не встретите фразы типа «возьмите приблизительно три-четыре стакана муки», от которых новички обычно впадают в ступор. Впрочем, примерно так же реагируют домашние кулинары, когда обнаруживают в списке ингредиентов что-то типа: «яйца – 69 грамм». Но не волнуйтесь, мы пересчитали ингредиенты так, чтобы рецептом было удобно пользоваться. Для тех, кому интересно, как выглядел рецепт теста в первозданном виде – в конце мы поместили точную рецептуру.

Список продуктов:

• Мука 700 г
• Вода 190 мл,
• Дрожжи сухие 1/2 пакетика,
• Сахар 2 столовых ложки,
• Растительное масло 75  мл,
• Яйца 1 целое + 1 желток,
• Соль 1 чайная ложка

Общее время приготовления – 5-6 часов

Как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирожков

Практически любое удачное сдобное дрожжевое тесто готовят на опаре. Опара – это смесь муки, воды и дрожжей. Отмеряем 100 мл теплой воды (температура 35-40 градусов), засыпаем 1 стакан муки и дрожжи. Перемешиваем до однородности. На это уходит примерно пять минут. Опара получается похожей на достаточно тугое тесто — примерно такое мы делаем для пельменей.

Закрываем плотно емкость с опарой и ставим в теплое место бродить примерно на три часа. (Если вы хотите сократить время, то поставьте опару на ночь в холодильник – она там успеет неплохо подняться, а на следующий день вам нужно будет лишь вынуть ее, поставить в место потеплей, чтобы она согрелась до комнатной температуры.)

Когда опара увеличится в размерах в четыре-пять раз, покроется крупными пузырьками и при легком постукивании о край миски середина опары будет слегка опадать, приступаем к замесу теста. Нужно добавить в опару оставшиеся 4 столовых ложки воды, в который можно предварительно растворить соль и сахар – так они легко вмешаются в тесто. Сюда же добавляем растительное масло и целое яйцо. Второе яйцо разбиваем над блюдечком, отделяем желток и отправляем его в тесто. И засыпаем оставшуюся муку. Но не всю! Откладываем 2-3 столовых ложки для раскатки и подпыла.

Месим приблизительно 10 минут. Я мешу дрожжевое тесто для пирожков руками, но можно воспользоваться миксером, блендером, комбайном или месить в хлебопечке. Остается накрыть миску крышкой или затянуть целлофаном и поставить в теплое место на два часа.

Из этого теста получаются 16 пирожков среднего размера. Разделывать тесто очень удобно: сначала пополам, затем еще раз пополам, скатать нечто наподобие четырех колобков и каждый разрезать крест-на-крест на 4 части. Тогда получится ровно 16 одинаковых частей.

ГОСТ 1089. Тесто дрожжевое сдобное. На 1 кг дрожжевого теста для пирожков:

• мука пшеничная в/с или 1 сорт       640 г,
• сахар                               46 г,
• маргарин столовый                   69 г,
• меланж                              69 г,
• соль                                8 г,
• прессованные дрожжи                 23 г,
• вода                                170 г.

Тесто дрожжевое для пирогов — рецепт с фото

Очень советую вам этот рецепт, потому, что дрожжевое тесто для пирогов всегда получается великолепное и проверено уже не один раз. Мало того, очень многие мои подруги записали это тесто в свои любимые рецепты и пользуются им постоянно. Дрожжевое тесто готовится совсем несложно и его сможет приготовить любая, даже начинающая хозяйка. Пироги из него получаются отменными, причем этот тесто подходит для сладких и несладких пирогов. Нам надо только определиться, какая начинка будет использоваться и от этого будет зависеть количество сахара в рецептуре. Не могу не сказать, что работать с ним одно удовольствие, я даже не присыпаю стол мукой, настолько оно шелковое, податливое и совсем не прилипает к рукам. Это дрожжевое тесто для пирогов можно отнести к домашнему сдобному тесту, ведь мы используем сливочное масло и выпечка из него получается очень вкусной, нежной и долго не черствеет. И пусть вас не пугает отсутствие яиц в рецепте, дрожжевое тесто получается очень воздушным и нежным.

Ингредиенты:

• около 500 гр муки
• 250 мл теплого молока
• свежие дрожжи 20 — 25 гр (сухие 1 пакетик 11 гр)
• 100 гр сливочного масла
• 1 ст ложка сахара для несладкого пирога (1/2 стакана или по вкусу для сладкого)
• 1/2 ч ложки соли
• немного растительного масла при необходимости

Способ приготовления

В половине теплого молока распускаем дрожжи и добавляем сахар и даем им активироваться 10 — 15 минут. За это время в оставшемся молоке растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть. Затем смешиваем обе смеси, добавляем соль и муку. Сначала замешиваем дрожжевое тесто для пирогов деревянной лопаткой, потом делаем это руками. Если сначала оно немного прилипает к рукам, не спешите добавлять муку, просто смажьте руки растительным маслом и продолжайте месить. Минут через 7 — 10 вы увидите, что оно станет гладким, однородным и очень приятным на ощупь. Как любому дрожжевому тесту ему надо дать подойти в теплом месте до увеличения в объеме в два раза. Для этого оставляем его в миске, при этом накрываем чистым полотенцем и даем ему времени около одного часа. Как только оно подошло, вы можете приступить к формированию и выпечке дрожжевых пирогов. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Рецепт масляного теста

Если вы ищете простое тесто из масляного теста для пикантных и сладких блюд, вы его нашли. Перейдите к основному рецепту теста для выпечки или прочтите наши советы по его приготовлению.

Когда я только начал делать выпечку и пироги, меня беспокоила корочка. После некоторого времени на кухне и, не стесняюсь признаться, нескольких неудачных попыток, мы с радостью поделимся этим простым, базовым, простым использованием с тестом практически любого рецепта.

Это рецепт полностью сливочного — мне это нравится. Это не значит, что нельзя заменить масло, указанное в этом рецепте, на масло с жиром. Я предлагаю заменить около 25% масла жиром.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Нам так нравится этот рецепт, мы обновили его и добавили видео с рецептом. Метод немного другой, но работает очень хорошо. Все наши советы, приведенные ниже, по-прежнему применимы! Как приготовить простой рецепт корочки для масляного пирога, по которому всегда получается однородное слоеное тесто для пирога.Перейти к полному рецепту пирога с корочкой с ВИДЕО.

Советы по приготовлению теста для выпечки

Я люблю готовить тесто и считаю, что с использованием кухонного комбайна лучше всего . Вы можете сделать это вручную с помощью кондитерской, но для этого потребуется немного больше силы локтя. Кухонный комбайн значительно ускорит весь процесс.

1. Поместите масло, чашу кухонного комбайна и лезвие в морозильную камеру примерно на 10 минут перед запуском.
2. Подготовьте все ингредиенты и работайте быстро, сохраняя все как можно холоднее.
3. Перед запуском охладите воду со льдом, чтобы она была как можно более холодной.
4. Если духовка или какие-либо конфорки включены, работайте как можно дальше от них.
5. Используйте импульсную функцию для кухонного комбайна для большего контроля. Не включай его просто так.

Следуя нашим собственным маленьким отказоустойчивым устройствам (см. Выше), мы добились нескольких успехов за последний месяц с тестом для выпечки. Честно говоря, каждый раз все было по-другому. Например, в последний раз, когда я делал это тесто, я использовал гораздо меньше воды, чем раньше.

Но это нормально. Вода будет варьироваться в зависимости от используемой муки, влажности и т. Д. Наш лучший совет — практиковаться. Наш рецепт не волшебный, нам всем нужно немного верить в себя и помнить, что все должно быть ХОЛОДНЫМ!

Дополнительный совет: По нашему рецепту, приведенному ниже, достаточно для приготовления одного пирога с двойным тестом или двух пирогов с одним тестом. Прежде чем раскатывать тесто, его нужно охладить. Если вы знаете, что будете раскатывать две корочки, охладите тесто, уже разрезанное пополам. Затем похлопайте каждую половинку по дискам.Это значительно упрощает последующее развертывание.

Вот несколько из наших любимых способов использования теста:

• Простой клубничный пирог — рецепт свежего клубничного пирога со сладкой клубникой, покрытой легкой клубничной глазурью, а затем покрытой взбитыми сливками.
• Простой домашний черничный пирог — легкий черничный пирог с черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой. Черника в этом пироге сияет!
• Mini Beef and Guinness Pies — Как приготовить мини-пироги с мясной начинкой из говяжьего фарша, приготовленного с луком, морковью и пивом Guinness Stout.
• Простой домашний вишневый пирог — Как приготовить вишневый пирог с нуля с слегка подслащенной начинкой из свежей (или замороженной) вишни, ванили и экстракта миндаля.
• Безотказный тыквенный пирог — как приготовить классический, простой тыквенный пирог с нуля. Это наш любимый способ приготовить тыквенный пирог. Это тоже легко!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2010 года. После публикации этого сообщения в 2010 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Рецепт теста для сдобного теста

• PREP 1 час 15 минут
• ИТОГО 1 час 15 минут

Использование кухонного комбайна в этом рецепте исключает вариативность.Перед запуском рецепта важно, чтобы все ингредиенты и даже чаша и лезвие кухонного комбайна были холодными.

Достаточно для одного 9-дюймового двойного пирога

Вам понадобится

2 1/2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка сахарного песка

1 стакан (2 палочки) очень холодного несоленого сливочного масла

от 1/4 до 1/2 стакана очень холодной воды

Directions

Порежьте масло на мелкие кусочки, затем поместите в морозильную камеру вместе с чашей кухонного комбайна и лезвием примерно на 10 минут.

Когда чаша и лезвие кухонного комбайна охладятся, добавьте муку, сахар и соль; несколько раз пульсируйте, чтобы соединить.

Добавьте охлажденные кусочки сливочного масла и взбивайте в течение 1 секунды примерно 8 раз, пока оно не станет рассыпчатым, а масло размером с горошек, а смесь рассыпчатой.

Добавьте в тесто 3 столовые ложки холодной воды с помощью мерной ложки, пульсируйте 1 секунду; повторяйте этот процесс, пока тесто не начнет отходить от стенок миски и собираться вместе.

Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и руками сверните его в шар, не месите. Замесите тесто ровно настолько, чтобы получился шар. Разрежьте шар пополам, затем сформируйте из каждой половинки диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 1 час, но не более чем на 2 дня. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев (просто разморозьте на ночь в холодильнике перед использованием).

Советы Адама и Джоанны

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Сладкое тесто для пирогов Рецепт

Убрать выделение со всего

Один пирог с корочкой, около 10 унций теста:

1 1/4 стакана обесцвеченной муки

1/4 стакана сахара

1/4 чайной ложки разрыхлителя

1/8 чайной ложки соли

4 столовые ложки (1/2 стика) холодного несоленого сливочного масла

1 большое яйцо

Два пирога с корочкой, около 1 1/4 фунта теста:

2 1/2 стакана универсальной беленой муки

1/2 стакана сахара

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

8 столовых ложек (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла

2 больших яйца

Домашнее тесто для выпечки (сокращенная версия)

Это разновидность классического датского теста для выпечки. Вместо того, чтобы раскладывать тесто отдельными слоями сливочного масла, как мы это делаем с домашними круассанами, мы добавляем масло прямо в дрожжевое тесто. У нас по-прежнему получается чудесно слоеное и маслянистое слоеное тесто! Из этого теста можно создать тесьму из теста или индивидуальную выпечку на завтрак.

За последний месяц я изучил, протестировал и перепробовал много домашнего теста. (И при этом я съел несколько фунтов сливочного масла!) Полученное тесто — быстрый способ приготовить настоящую датскую выпечку.Это адаптация нескольких проверенных источников: Cooking Illustrated, Joy of Cooking и кондитера Беатрис Оджакангас. Я размельчил все рецепты, которые изучал, и приготовил свою собственную версию этого слоеного маслянистого теста.

Что такое датское печенье?

Датское тесто готовится из муки, дрожжей, молока, яиц и большого количества масла. Текстура похожа на тесто для круассанов, но имеет более сладкий вкус (в тесто добавлено яйцо). Как и круассаны, типичное датское тесто из теста раскатывают тонко, а затем складывают со слоем масла, чтобы сформировать несколько слоев.

Домашнее тесто для быстрого приготовления

Это сокращенная версия — это не традиционный метод приготовления настоящего датского теста. Здесь мы добавляем масло прямо в тесто с помощью кухонного комбайна. Мы все еще раскатываем и складываем тесто, как вы делаете это при ламинировании теста с маслом, но мы не складываем его отдельным слоем масла. Имеет ли это смысл?

Я употребляю термин «ярлык» вольно. Это тесто все еще занимает не менее 5-6 часов при 2 циклах охлаждения.Выпечка из этого теста такая же маслянистая, нежная и слоеная. Вы можете сравнить это с слоеным тестом, купленным в магазине, но это намного лучше. Более хрустящий, маслянистый, более слоеный и, конечно же, домашний.

Что можно сделать из этого теста?

Я предпочитаю выпечку для завтрака, например, косичку и индивидуальную выпечку для завтрака. Вам понравится моя тесьма из малинового теста (на фото вверху) и тесьма из сливочно-сырного теста с черникой (на фото внизу).

Вам также понравится эта выпечка для завтрака (на фото ниже).

Обзор: Ингредиенты из домашнего теста для выпечки

Это дрожжевое тесто состоит из 8 основных ингредиентов.

1. Вода: В этом рецепте теста вам понадобятся 2 жидкости: теплая вода и молоко комнатной температуры. Не используйте всю воду или все молоко; этот тщательный баланс является ключевым. Смешайте теплую воду с дрожжами и сахарным песком. Накройте крышкой и подождите, пока верх не станет немного пенистым, как показано ниже. (Вы будете делать этот шаг независимо от того, используете ли вы быстрорастворимые дрожжи или активно-сухие дрожжи.)
2. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие или быстрорастворимые дрожжи. Инструкции, количество и рецепт не меняются — вы все равно будете выполнять каждый из этих шагов независимо от того, какой тип вы используете.
3. Сахарный песок: Сахар делает это тесто более сладким и питает дрожжи. Сначала используйте 1 столовую ложку, а затем добавьте остальной сахар, когда взбиваете молоко, яйцо и соль.
4. Цельное молоко: Используйте молоко комнатной температуры, а не теплое молоко. Для лучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую цельное молоко.
5. Яйцо: 1 яйцо размягчает тесто. Не пропустите!
6. Соль: Добавляет аромат.
7. Универсальная мука: Вам нужна мука в тесте, а также большое количество муки для раскатывания, складывания и формования. Полезно иметь под рукой побольше муки. Я использую МНОГО его, когда раскатываю тесто и формирую выпечку.
8. Холодное масло: Сливочное масло является основным ингредиентом в этом рецепте теста — вы будете добавлять его прямо в муку, образуя крошки размером с горошину.Как и при приготовлении корочки для пирога или печенья, масло должно быть очень холодным. Если масло не остыло, оно растает, тесто станет полужидким, и в вашем тесте не будет слоев или хлопьев. Чем холоднее масло (и тесто), тем лучше результат.

Советы по успеху в домашнем тесте

• Используйте холодное масло. Если масло не остыло, тесто растает еще до того, как попадет в духовку.
• Ожидается, что масло потечет во время выпекания выпечки.Это совершенно нормально!
• Тесто должно быть достаточно охлажденным, когда вы с ним работаете. Благодаря охлаждению, это тесто — прекрасный рецепт, чтобы начать работу заранее. Вы можете легко приготовить это тесто за 1 утро или за 3 дня.
• Температура ингредиентов — залог успеха этого теста. Не забудьте нагреть воду и довести молоко до комнатной температуры.
• Я не рекомендую какие-либо заменители в этом тщательно приготовленном тесте, хотя в крайнем случае подойдет более нежирное или немолочное молоко.
• Используйте кухонный комбайн для масла / муки на шаге 3. При необходимости в крайнем случае подойдет резак для выпечки. (Партнерские ссылки — подойдет любой комбайн или кондитерский станок, но я владею и люблю оба связанных варианта)
• Прочтите рецепт, примечания к рецептам и просмотрите изображения ниже. Не торопись!

Видеоуроки

НЕ ОСТАВАЙТЕСЬ на все эти шаги. Я все разбиваю на детали.Обязательно используйте фото под этим рецептом в качестве наглядного пособия.

Пошаговые фото ниже!

Описание

По этому рецепту получается 2 фунта теста, что равняется 2 косичкам из теста. 1 коса рассчитана на 5-6 человек. Если вам не нужно так много соблазнительной выпечки, заморозьте вторую половину теста на потом.Инструкции по предварительной подготовке и замораживанию приведены ниже.

Тесто для кондитерских изделий

• 1/4 стакана (60 мл) теплой воды (между 100-110 ° F, 38-43 ° C)
• 2 и 1/4 чайные ложки сухих активных или растворимых дрожжей (1 стандартный пакет) *
• 1/2 стакана (120 мл) цельного молока , при комнатной температуре (68–72 ° F, 20–22 ° C)
• 1 большое яйцо , при комнатной температуре
• 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
• 1 чайная ложка соли
• 14 столовых ложек (205 г) сливочное масло несоленое , холодное
• 2 и 1/2 стакана (313 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для обильного помола рук, поверхности и теста

Мытье яиц

• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки (30 мл) цельного молока

1. Предварительное примечание: Чтобы гарантировать успех, я рекомендую прочитать рецепт, посмотреть видеоурок и прочитать пояснения под этим рецептом.(Все отвечают на многие часто задаваемые вопросы.) Не используйте электрический миксер для этого теста. Лучше всего, если тесто будет сложено деревянной ложкой или резиновой лопаткой, так как оно очень липкое. Требуется минимальное перемешивание.
2. Сделайте тесто для теста: Взбейте в большой миске теплую воду, дрожжи и 1 столовую ложку (6 г) сахара. Накройте крышкой и дайте постоять, пока сверху не станет пенистой, около 5 минут. Если поверхность не покрыта пузырями или выглядит пенистой через 15 минут (так должно быть, если дрожжи еще не истекли), начните со свежего пакета дрожжей.Вмешайте оставшийся сахар, молоко, яйцо и соль. Как только эти влажные ингредиенты смешаны вместе, слегка накройте миску и отложите в сторону, чтобы работать над следующим шагом.
3. Нарезать холодное масло кусочками толщиной 1/4 дюйма и добавить в кухонный комбайн или блендер. Сверху посыпьте 2 и 1/2 стакана муки. Взбейте смесь 12-15 раз, пока масло не раскрошится на кусочки размером с горошину. Смотрите фото ниже для наглядности. Лучше всего для этого теста использовать кухонный комбайн или блендер. Помните об этом, если у вас его нет, вы можете использовать резак для выпечки, чтобы размазать масло.
4. Вылейте мучную смесь во влажную дрожжевую смесь. Очень аккуратно сложите все вместе резиновым шпателем или деревянной ложкой. Складывайте * до тех пор, пока * сухие ингредиенты не станут влажными. Масло должно оставаться кусочками и крошиться, в результате получается слоеное тесто. Выложите липкое тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки, пергаментной бумаги, алюминиевой фольги или в любую емкость, которую можно плотно накрыть.
5. 1-е охлаждение: Плотно заверните тесто / крышку и поставьте в холодильник на срок от 4 до 48 часов.
6. Roll & Fold: Достаньте тесто из холодильника, чтобы начать процесс «скручивания и складывания». Если тесто простояло более 4 часов, возможно, оно немного вздулось, и это нормально. (Он сдувается, когда вы формируете его, что тоже нормально.) Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Тесто очень липкое, поэтому убедитесь, что у вас есть больше муки, когда вы скручиваете и складываете. Ладонью аккуратно раскатайте тесто в небольшой квадратик. С помощью скалки раскатайте его в прямоугольник размером 15х8 дюймов.При необходимости, при раскатывании посыпьте мукой рабочую поверхность и тесто. Сложите тесто пополам, как если бы это было деловое письмо. (См. Фото и видеоуроки.) Поверните его по часовой стрелке и снова раскатайте в прямоугольник длиной 15 дюймов. Затем снова сложите на три части. Поверните по часовой стрелке. Повторите скатывание и складывание еще 1 раз, в сумме будет 3 раза по .
7. 2-е охлаждение: Плотно заверните / закройте и поставьте в холодильник на срок от 1 часа до 24 часов. Вы также можете заморозить тесто на этом этапе.См. Инструкции по замораживанию.
8. Застелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями. Лучше всего подойдут противни с бортиками, потому что масло может вытекать из теста во время выпечки. Если у вас нет противней с бортиками, когда пришло время разогреть духовку, поставьте другой противень на решетку для выпечки внизу, чтобы собрать масло, которое может капать.
9. Достаньте тесто из холодильника и разрежьте его пополам. Заверните 1 половину и храните в холодильнике, пока работаете с первой половиной.(На этом этапе вы можете заморозить половину теста, следуя приведенным ниже инструкциям по замораживанию.)
10. Раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник размером 12 х 8 дюймов. Вместо этого вы можете раскатать тесто на слегка посыпанном мукой куске пергаментной бумаги или на слегка посыпанном мукой силиконовом коврике для выпечки, потому что затем вы переложите формованное тесто на выстланный противень.
11. Используя острый нож, отрежьте два угла теста (на одной 8-дюймовой стороне), а затем два маленьких треугольника на расстоянии 3 дюймов друг от друга на другом конце (другая 8-дюймовая сторона).См. Изображение ниже.
12. Намажьте половину начинки (малины или сливочного сыра) по длине середины полоски, которая должна быть шириной около 3 дюймов. С помощью острого ножа, кондитерского круга или ножа для пиццы нарежьте по 10 наклонных полосок (шириной от 3/4 до 1 дюйма каждая) с обеих сторон. Сложите полоски поверх начинки, чередуя стороны, чтобы они напоминали завиток или косу. Загните нижний конец вверх, чтобы запечатать начинку внутри. Повторите то же самое со второй половиной теста и остальной начинкой. Косы могут показаться очень узкими, но они вздуваются и распухают во время запекания.
13. Средство для мытья яиц: Взбейте ингредиенты для мытья яиц вместе. Смажьте все тесто.
14. Я настоятельно рекомендую охладить фигурные косы перед запеканием на срок от 15 минут до 1 часа перед запеканием. Косы, как правило, пропускают больше масла и / или теряют форму, если они не остыли.
15. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
16. Выпекайте каждую косу 18-22 минуты или до золотистого цвета. Некоторое количество масла может вытечь из теста, что вполне нормально и ожидаемо.Не стесняйтесь вынимать противни из духовки на полпути к выпечке и смачивать тесто любым протекающим маслом, а затем снова ставить в духовку, чтобы закончить выпечку. (Вот что я делаю!)
17. Выньте запеченные датские косички из духовки и охладите не менее 5 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол.

Банкноты

1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Приготовьте тесто, как описано в шагах 2–4. На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 48 часов. Вы также можете приготовить тесто на шаге 6. На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов. Во время или после этого второго периода охлаждения вы также можете заморозить тесто на срок до 1 месяца. (Я не рекомендую замораживать тесто перед этапом раскатывания и складывания.) Разморозьте в холодильнике в течение ночи, затем переходите к шагу 8. Вы также можете заморозить сформированные и набивные косы после их формирования на шаге 12. Разморозьте в холодильнике, затем перейдите к шагу 13.
2. Температура и Замены: Температура ваших ингредиентов является обязательным условием успеха этого теста.Не забудьте нагреть воду и довести молоко до комнатной температуры. Храните масло в холодильнике до тех пор, пока оно вам не понадобится на шаге 3. Я не рекомендую никаких замен в этом тщательно приготовленном тесте, хотя в крайнем случае подойдет молоко с пониженным содержанием жира или немолочное молоко. Для мытья яиц подойдет обезжиренное или немолочное молоко, а также жирные сливки или половинные сливки.
3. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые (быстрорастущие) дрожжи. Инструкции и количество одинаковы, независимо от того, что вы используете.Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
4. Разделить рецепт пополам? Я не рекомендую делить это тесто вдвое. Сделайте тесто, как написано, затем заморозьте половину после шага 9.
5. Специальные инструменты (партнерские ссылки): кухонный комбайн (у меня есть и он мне нравится), кондитерский нож, кондитерская кисточка, скалка, противень с бортиком
6. Рецепт теста, адаптированный из Cooking Illustrated, Joy of Cooking и Beatrice Ojakangas

Ключевые слова: домашнее датское тесто, датское тесто

Пошаговые фотографии

Взбейте венчиком теплую воду, дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Накрыть крышкой и дать отдохнуть до образования пены / пузырей сверху:

Добавьте оставшийся сахар, молоко, яйцо и соль. Назовем их влажными ингредиентами:

Для этого рецепта вам понадобится блендер для кухонного комбайна. Если у вас нет ни того, ни другого, разрежьте муку холодным маслом с помощью кондитерской. Электромиксер на этом этапе не подойдет. Вам нужны крошки из сливочного масла, покрытого мукой. Этот шаг возможен, только если масло холодное.

Вылейте крошки масла / муки во влажные ингредиенты и сложите их деревянной ложкой или резиновой лопаткой. Он очень липкий. Поскольку это тесто очень липкое, я не рекомендую использовать электрический миксер. Это создаст огромный беспорядок! В любом случае требуется минимальное перемешивание — мы не хотим переутомлять это тесто.

Вы заметите, что в тесте все еще видны кусочки масла — это ХОРОШО! Плотно заверните тесто и поставьте в холодильник на срок от 4 до 48 часов.

Это первая холодильная установка.

Быстрое ламинирование

А теперь давайте займемся ламинированием, иначе скручиваем и складываем вместе тесто и масло. Помните, когда мы делали круассаны и покрывали тесто слоем масла? В этом домашнем тесте есть масло. Вместо этого мы просто раскатываем и складываем само тесто. Раскатайте его в прямоугольник 15 × 8 дюймов:

Сложите его пополам, как букву:

Поверните по часовой стрелке:

Затем снова раскатайте его в 15-дюймовый прямоугольник.Повторите складывание. Снова поверните его по часовой стрелке. Повторите перекатывание и складывание еще 1 раз, чтобы получить в сумме 3 раза по . Плотно заверните слоеное тесто и поставьте в холодильник на срок от 1 часа до 24 часов.

Это 2-е охлаждение. После этого второго охлаждения вы можете перейти к формированию теста на основе того, что вы делаете, например, отдельных танцев или косичек из теста. Полный письменный рецепт, приведенный выше, включает в себя шаги, которые вам нужно сделать, чтобы сделать косу из теста.Вот как приготовить индивидуальную выпечку на завтрак.

Формирование кондитерской косы

Разрезать тесто пополам.

По этому рецепту получается 2 фунта теста, что равняется 2 косичкам. 1 коса рассчитана на 5-6 человек. Если вам не нужно так много соблазнительной выпечки, заморозьте вторую половину теста на потом. Все инструкции по приготовлению и замораживанию в рецепте выше.

Работайте сразу с половиной теста. Заверните наполовину и охладите до готовности.Раскатайте половину теста в прямоугольник размером 12х8 дюймов.

Переложить на форму для выпечки с покрытием. Используя острый нож, отрежьте два угла теста (на одной 8-дюймовой стороне), а затем два маленьких треугольника на расстоянии 3 дюймов друг от друга на другом конце (другая 8-дюймовая сторона):

Намажьте половину начинки (малиновой или сливочного сыра) по центру полоски. С помощью острого ножа, кондитерского круга или ножа для пиццы нарежьте по 10 наклонных полосок с обеих сторон.

Сложите полоски по тесту, чередуя стороны, чтобы они напоминали скрученную или тесьму. Загните нижний конец вверх, чтобы запечатать начинку внутри. Косы могут показаться очень узкими, но они вздуваются и распухают во время запекания.

Смажьте формованное тесто яичной жидкостью, состоящей из 1 яйца и молока. Для чего нужна промывка яиц? Гарантирует блестящую и хрустящую золотистую корочку.

Чтобы косы не теряли форму, охладите их в холодильнике, пока духовка разогреется, и даже до 1 часа.

Выпекать до золотистой корочки.

Полностью сливочное тесто для настоящих хлопьев для пирога (с видео с практическими рекомендациями!)

Нет никакого сравнения: масло лучше шортенинга для теста для пирогов. Это маслянистое тесто для пирога — ЛУЧШИЙ рецепт, и вы не поверите, как легко его приготовить!

Мне 35 лет, и я боюсь печь пироги.

Теперь, когда мы разобрались с этим, вы поймете, почему на этом сайте так мало рецептов пирогов.Да, конечно, несколько лет назад был этот пирог с клубничным ревенем и яблочный пирог со сметаной .

Было также несколько вещей, которые я приготовил из домашнего теста для пирогов: галетов , ручные пироги, эмпананды и пирогов .

А сами пироги? Я не знаю. Я чувствую, что это может пойти не так, как надо — и начинка, и тесто должны быть отличными, верно?

Вот тут-то и пригодится рецепт слоеного теста для пирога, приготовленного на сливочном масле.После всего теста, который я приготовил в прошлом, это было, безусловно, самым лучшим.

Это полностью масляное тесто, приготовленное на холодной воде (здесь нет водки) и содержит всего 4 ингредиента (плюс вода). И теперь, когда я увидел супер-чешуйчатые результаты этого легкого теста для пирогов, вам никогда не удастся убедить меня, что сокращение в тесте для пирога лучше.

Это тесто дает таких хлопьевидных корок, которые, по мнению моей мамы, я использовала из слоеного теста, чтобы приготовить яблочный пирог , который я приготовил для своих родителей на выходных.

И она пару раз бывала возле десертного блока.

Пирог, похожий на слоеное тесто? Руки вместе, друзья!

Запачкай руки

Причина этого — большие толстые куски масла, взвешенные в тесте, результат, который может произойти только при приготовлении теста для пирогов вручную.

Используйте пальцы, два ножа, кондитерскую — да что угодно! Просто откажитесь от кухонного комбайна или миксера, какими бы соблазнительными они ни были.

Я люблю большое масло и не могу лгать

Я не только нахожу удивительно приятным приготовление вручную такого простого и вневременного кухонного продукта, как рецепт теста для пирога, но и полностью контролирую, насколько большими я оставляю куски масла; тогда как машины часто перерабатывают масло.

И большие куски масла = действительно слоеное тесто для пирога. Вот почему тесто для пирогов без шортенинга всегда будет королем теста для пирогов. Я объясню это чуть подробнее ниже!

Как приготовить по-настоящему слоеное тесто для пирогов.Действительно!

Единственное, что вам следует учитывать, если вы когда-либо делали какое-либо тесто для пирогов, это то, что вам нужно держать тесто очень холодным перед тем, как его выпекать.

Если это означает, что вы на несколько минут кладете невыпеченный пирог или пирог в морозильную камеру, прежде чем запечь его, чтобы охладить подогретое тесто, из которого вы только что скатали, чтобы снова уплотнить масло, сделайте это.

Когда жар духовки достигает холодного масла, вода в масле испаряется, образуя карманы в тесте, а , что , дает вам хлопьевидную корочку.И вы хотите, чтобы масло в тесте было ХОЛОДНЫМ, чтобы оно хорошо выдерживало тепло, не оседало в духовке и не соскальзывало с края формы для выпечки на пол духовки

Поверьте мне в этом!

Почему масло вытекает из корочки пирога

Это «оседание» происходит, когда слишком теплое масло вытекает из теста для пирога во время его выпекания. А при опускании на дно духовки может образоваться невероятный беспорядок из подгоревшего масла!

Чтобы этого не произошло, сделайте 2 вещи:

1. Перед тем, как испечь пирог, убедитесь, что масло ДЕЙСТВИТЕЛЬНО остыло.Если тесто теряет масло, оно теряет способность образовывать хлопьевидную корочку.
2. Перед тем, как поставить пирог, убедитесь, что ваша духовка ГОРЯЧА. Это означает, что вы должны дать духовке полностью разогреться до температуры, требуемой вашим рецептом пирога.

Почему у меня крутая корочка для пирога?

Есть одна причина, по которой у вашего пирога может быть жесткая корочка: Вы переборщили тесто.

Мука содержит белок, называемый глютеном, который придает муке «структуру» в рецептах.Когда мука перемешивается слишком много или слишком много перемешивается руками при замешивании или раскатывании, это может привести к образованию жесткой корки.

Это одна из причин, по которой рецепты хлеба не проверяются. Помимо того, что дрожжам нужно время, чтобы «проснуться» и помочь хлебному тесту подняться, белкам глютена в муке нужно время, чтобы расслабиться после того, как они затянулись, когда вы замешивали тесто.

Вы знаете, когда пытаетесь раскатать тесто для пирога, оно просто не раскатывается, а снова принимает форму меньшего размера? Вот почему вам нужно дать тесту для пирога постоять в холодильнике, прежде чем раскатывать его.Глютену в муке нужно время, чтобы расслабиться!

Итак, при приготовлении теста для пирога вы хотите первых , убедитесь, что вы не слишком перемешиваете или перекатываете тесто, а вторую , дайте тесту постоять в холодильнике не менее 2 часов перед раскатыванием. .

Эти 2 ключа предотвратят образование жесткой корочки пирога!

Так что продолжайте! Сделайте несколько порций этого маслянистого теста для вашего следующего пирога или предстоящих праздничных торжеств!

Корж для пирога Make-Ahead

Даже если вы сделаете тесто рано и заморозите его (до 2 месяцев заранее) на лето, День Благодарения или рождественские пироги, вы будете впереди всех. А значит, у вас будет больше времени на печь печенье.

И никто никогда не жаловался на то, что у них больше времени для приготовления печенья, не так ли?

Чтобы заморозить это тесто для пирога, просто сформирует из теста 1-дюймовый диск, оберните его двойным слоем полиэтиленовой пленки и бросьте в пакет с застежкой-молнией перед замораживанием. Заморозьте тесто на срок до 2 месяцев.

Когда вы будете готовы использовать тесто, поместите его на ночь в холодильник, чтобы оно растаяло.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Не пытайтесь разморозить тесто на прилавке.Он будет таять неравномерно и раскатать будет сложно. Размораживание теста таким образом также приведет к тому, что масло на внешней стороне теста нагреется быстрее, чем внутри. Итак, когда вы раскатываете тесто, вы в конечном итоге смешаете его с более теплым маслом, и вы потеряете «видимое масло», которое необходимо для этих действительно слоеных слоев.

Как я использовал это тесто для пирога:

яблочный пирог

мини-пирожки с черникой

Черничные пироги для рук

……..

Хотите больше пирога?

шоколадно-кремовый пирог

персиковый пирог с черникой на решетке

тыквенный пирог с бурбоном

яблочный пирог со сметаной

Пирожки с зефиром из сладкого картофеля

шоколадный пирог с начинкой …… ..

Состав

• 2 ½ стакана (315 г) муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка поваренной соли
• 2 палочки (8 унций или 1 стакан) несоленого сливочного масла, нарезать кусочками и хранить очень холодными перед использованием
• ½ — ¾ стакана очень холодной воды

Инструкции

1. Отмерьте муку в большую широкую миску .Добавьте сахар и соль. Добавьте кубики масла и обмажьте их мукой. Первые 3 пальца обеих рук разомните масло на более мелкие кусочки, размером чуть больше горошины. Вы также можете сделать это двумя ножами или сильным блендером для выпечки. Я предпочитаю использовать пальцы.
2. Как только смесь станет однородной, слегка рассыпчатой ​​и масло расколется, перемешайте с ½ стакана воды резиновым шпателем, пока вода не впитается и тесто не начнет собираться.Если тесто все еще сухое и рассыпчатое, добавьте оставшиеся ¼ стакана воды. Сложите тесто руками, пока оно не превратится в мягкий и почти рыхлый шар.
3. Разделите тесто для пирога пополам, переложите одну половину на лист полиэтиленовой пленки и вылепите из него диск толщиной около 1 дюйма. При необходимости используйте полиэтиленовую пленку, чтобы собрать тесто. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
4. Охладите диски с тестом в холодильнике не менее 2 часов перед использованием. Вы можете хранить это тесто в холодильнике до недели или до 2 месяцев в морозильной камере перед использованием.
5. Раскатайте тесто прямо из холодильника (не позволяйте ему нагреваться до комнатной температуры — помните, что масло нужно держать очень холодным) или, если оно заморожено, дайте тесту постоять в холодильнике в течение одного дня перед раскатыванием. Следуйте инструкциям по рецепту пирога, включая рекомендуемую температуру и время выпекания для этого рецепта.

Банкноты

Если вы хотите приготовить рецепт яблочного пирога, показанный на фотографиях выше, вы можете найти полный рецепт ЗДЕСЬ .Этот рецепт включает в себя детали для настройки этого рецепта теста для пирога, чтобы он подходил к форме для рулета с желе, которую вы будете использовать для приготовления плоского пирога. Рецепт теста для пирога, показанный выше, даст только 2 9-дюймовых корки для пирога, а для плоского пирога вам понадобится больше.

Два ключа к получению большого количества слоеных слоев этого пирога:

1. Используйте холодные ингредиенты, сохраняя тесто очень холодным перед выпечкой, и
2. Видимые кусочки масла в тесте для пирога от разрезания масла на муку пальцами. Кухонные комбайны измельчают масло до кусочков, которые слишком малы, чтобы образовалось много хлопьевидных слоев.

Помните об этих ключах, когда будете делать тесто для пирога, и вы не ошибетесь!

адаптировано из Smitten Kitchen

Рекомендуемые товары

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в ​​верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!

Невероятно слоеная корочка для пирога из йогурта (+ видео)

Главная »Невероятно слоеная корочка для пирога из йогурта

Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Preview: этот рецепт невероятно слоеного Yogurt Pie Crust (обычный или греческий йогурт) гарантированно сделает ваш следующий пирог незабываемым.Замесить тесто в миксере.

Рецепт корочки для пирога с йогуртом нужен, если:

• Вы любите нежную слоеную корочку для пирогов
• В вашем холодильнике часто бывает неароматизированный йогурт
• Вы любите готовить корочку для пирога с нуля

Как молодой агент по продвижению штата в округе, я выступил в качестве гостя на телешоу кулинарии в 5:30 в субботу утром.

Моя тема была «Как сделать идеальную корочку для пирога». Конечно, с первого раза все должно было быть правильно — повторные попытки не допускались.Но после нескольких недель практики я довольно хорошо научился раскатывать корку для пирога.

С тех пор, как я за 30 минут прикоснулся к славе, я экспериментировал. Эта тесто для пирога с йогуртом — мой лучший и любимый рецепт на сегодняшний день. Я думаю, тебе это тоже понравится. Она достойна вашей лучшей начинки для пирога.

Вдохновленный рецепт:

Несколько лет назад в журнале я наткнулся на рецепт корочки (помните те?), В котором помимо масла есть сметана. Эта статья дала мне представление.

Что делать, если я заменил сметану и воду йогуртом?

Я попробовал, и это сработало.

Почему из йогурта корочка пирога становится более слоистой?

Небольшое исследование показало, почему сметана — малоизвестный секрет образования слоистой корочки пирога. Похоже, тот же принцип применим и к йогурту.

Кислота в сметане замедляет выработку глютена (структурообразующий белок в муке), благодаря чему корочка становится более нежной и шелушащейся.”

The America’s Test Kitchen Семейная книга выпечки

T Кислотность йогурта действует так же, как уксус или лимонный сок в некоторых рецептах. Йогурт также заменяет воду в качестве связующего вещества. Прикосновение сахара и яичного желтка увеличивает насыщенность и способствует потемнению.

Не понимаю, но йогурт, кажется, творит чудеса. Ваша награда — корка, полная слоев и ароматов.

Состав и заменители

• МУКА: Используйте универсальную муку, отбеленную или небеленую.Мука с высоким содержанием белка может сделать корку жесткой.
  
• САХАР: Вы можете не указывать это, если хотите, но он добавляет аромат и помогает корочке подрумяниться.
  
• СОЛЬ: Соль не является обязательной, но она усиливает вкус.
  
• ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: Я всегда меняю свои рецепты. После экспериментов с разрыхлителем в соответствии с рекомендациями Kitchn я добавил его в рецепт. Вы не можете попробовать это на вкус. В соответствии с тем, что говорит Kitchn, он добавляет корке легкую приподнятость и предотвращает ее усадку.
  
• МАСЛО: Убедитесь, что масло остыло. Замороженный — это хорошо. Если масло соленое, не нужно добавлять дополнительную соль, указанную в рецепте.
  
• ЙОГУРТ: Хотя я использую свой домашний неароматизированный йогурт, этот рецепт также работает с покупным в магазине обычным обезжиренным йогуртом, обезжиренным йогуртом со вкусом ванили и обезжиренным греческим йогуртом. Если вы используете ОЧЕНЬ густой греческий йогурт, разбавьте его небольшим количеством молока перед измерением.
  
• Яичный желток: Если вы предпочитаете не использовать яичный желток, не используйте его и увеличьте количество йогурта до 1/3 стакана.

Как собрать тесто для пирога из йогурта:

Как «размять» крошки (также известные как «растрескивание»):

Не пропустите видео, в котором показано, как это сделать.

Как раскатать тесто для пирога из йогурта:

Как запечь этот йогуртовый пирог вслепую Рецепт:

Приложение 11/12/21 : Получив в руки сказочную «Книгу о пироге» Эрин МакДауэлл, я изменил инструкции по запеканию этой корочки.Она рекомендует НЕ замораживать раскатанную корочку пирога. Лучше охладить в холодильнике. Вы можете заморозить тесто (до трех месяцев) перед раскатыванием. Но не замораживайте раскатанную корочку и не запекайте ее прямо из морозильной камеры.

Еще Эрин предлагает нагреть духовку до 425˚F. Выпекание происходит быстрее и предотвращает усадку корочки. Конечно, вам все равно нужно состыковать корку и положить несколько утяжелителей внутрь оболочки для пирога, как показано ниже.

Я попробовала ее предложения, и, конечно же, моя корочка пирога испеклась лучше.Соответствующим образом изменяются направления.

Охладите подготовленную корочку пирога, пока вы предварительно разогреете духовку до 425˚ F.

*** Кухонный секрет для дешевых и удобных пирогов. Вес:

Мне больше всего нравится тяжелая сеть, которую можно купить пешком в местном хозяйственном магазине.Нет причин гоняться за фасолью или гирями для пирогов на кухне.

Часто задаваемые вопросы о домашнем тесте для пирога из йогурта:

1.Почему с моей корочки для пирога капает масло?

Скорее всего, кусочки масла были слишком большими после того, как вы закончили нарезать их в муке. Самый простой способ избежать этого — натереть сливочное масло на терке. См. №4 ниже.

На всякий случай :

Я всегда кладу его на противень с ободком, покрытый фольгой или силиконовым ковриком для выпечки, когда выпекаю эту корочку для пирога. Противень будет собирать масляные капли, которые в противном случае могли бы упасть на пол духовки и пригореть.Кроме того, фольга упростит уборку.

2. Почему корочка моего пирога твердая и ее трудно разрезать?

Вы, вероятно, слишком обработали тесто. Другая причина — добавление слишком большого количества жидкости или слишком большого количества муки.

3. Почему корочка моего пирога сморщилась перед выпечкой?

Несколько возможностей:

• Тесто подверглось чрезмерной переработке.
• Тесто растягивали, помещая его в форму для выпечки.
• Тесто должно быть хорошо охлажденным, но не замороженным, когда вы помещаете его в духовку.

4. Можно ли приготовить смесь вручную, если у меня нет настольного миксера?

Да. Вот простой совет, как убедиться, что кусочки масла хорошо перемешаны, но не переусердствует с . Заморозьте масло и натрите его на терке вручную. Добавьте его в миску с мучной смесью и помешивайте, пока не получите рассыпчатое тесто. Затем действуйте по рецепту, как написано.

Да. Заморозьте тесто на срок до 3 месяцев.Двойная упаковка, чтобы избежать ожогов при замораживании.

Когда тесто будет готово, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь.

Вас интересуют другие рецепты с йогуртом?

Дрожжевой хлеб с йогуртом смешать и вымесить в хлебопечке. По форме напоминают разобранный коричневый и сервиз.

Получить рецепт

Лимонные батончики на основе кокосового песочного печенья и сливочно-лимонного слоя поверх. Рецепт требует
с использованием всего лимона (без семян) — терки или отжима не требуется.

Получить рецепт

Низкокалорийная заправка на основе нежирного греческого йогурта. Легкая жирность, тяжелый вкус.

Получить рецепт

Легкие и слоистые слои отличают этот рецепт слоеного печенья от обычного печенья.Используйте вместо жидкости сыворотку из йогурта или пахту, если у вас нет йогуртовой сыворотки. Это одно из лучших применений сыворотки, о котором я могу думать.

Получить рецепт

Вам понравился этот рецепт? Если это так, вы можете помочь другим и мне, оставив 5 звезд 🤩 в разделе комментариев ниже. Никаких комментариев не требуется.

шт. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне на личную почту: Паула в салате.com .

Надеюсь скоро увидеться с вами!
Паула

Рецепт пирога с йогуртом

По этому рецепту масляной корочки для пирога с неароматизированным йогуртом получается невероятно вкусная, слоеная и нежная корочка, которая прекрасно запекается даже без начинки.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Время охлаждения 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 10 минут

• 1-1 / 4 стакана универсальной небеленой муки — 150 гр
• 1 чайная ложка сахарного песка — 4 гр
• ¼ чайная ложка соли — 1.5 гр
• ⅛ чайной ложки разрыхлителя — 1 гр
• ½ стакана холодного несоленого сливочного масла — 1 палочка, 113 гр
• ¼ стакана обычного йогурта без вкусовых добавок или греческого йогурта — 71 гр
• 1 яичный желток — 14 гр

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• Используя настольный миксер с лопастной насадкой, смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель на низкой скорости в течение 5 секунд.

• Сливочное масло разрезать на 16 частей и всыпать в муку.Перемешивать на низкой скорости около 45 секунд. (Считаю).

• Смешайте йогурт и яичный желток. Добавьте все сразу в муку.

• Перемешивать на низкой скорости 12-15 секунд. Все частицы должны быть слегка увлажненными, но еще не собираться в клубок. Вы получите мохнатую грязь, которая будет держаться, если сжать ее между пальцами.

• Вылейте тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки или посыпанное мукой кухонное полотенце.

• Возьмите ладонь и сдвиньте ее лицевой стороной вниз от середины к краю кучи, чтобы смешать крошки и разгладить большие куски масла.Оборачивайте кучу, пока тесто не превратится в один большой плоский комок. На нем не должно быть больших и видимых кусочков масла. Если кусочки масла слишком большие, они могут растаять при выпекании корочки и стечь на пол духовки. Фигово.

• Сложите пластиковую пленку вокруг теста, аккуратно надавливая, чтобы сформировать гладкую круглую лепешку толщиной примерно в дюйм.

• Заверните и охладите тесто на этом этапе не менее 1-4 часов. Когда все будет готово, дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 10 минут.

• Используя хорошо посыпанную мукой ткань для выпечки или силиконовый коврик для выпечки и скалку, покрытую носком, раскатайте тесто для пирога до диаметра примерно на 1-1 / 2 дюйма больше, чем ваша тарелка для пирога.

• Поместите 9-дюймовую тарелку для пирога вверх дном на тесто и переверните тесто в форму для пирога, используя ткань для теста, чтобы удерживать, когда вы переворачиваете тесто.

• Снимите тесто с теста и аккуратно поместите тесто внутрь формы, стараясь не растянуть его. Если тесто прилипает к ткани, осторожно ослабьте его ножом и слегка смочите мукой для ремонта.

• Обрежьте корочку примерно на полдюйма от края тарелки для пирога. Переверните лишнее тесто так, чтобы оно было ровным краем тарелки. Сформируйте декоративную кромку по желанию. (Если тесто кажется слишком мягким для работы, охладите его до твердого состояния. )

• Поместите сформированную корку пирога обратно в холодильник до готовности. Перед отправкой в ​​духовку он должен быть хорошо охлажденным (но не замороженным).

Порция: 1 ломтикКалорий: 129 ккалУглеводы: 4 г Белки: 2 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 8 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 55 мг Натрий: 84 мг Калий: 1 г Калий: 1 г Калий: 1 гИлитрон: 9 мг

Ключевое слово Греческий йогуртовый пирог, рецепт йогуртового пирога

Кухня Американская

Как приготовить идеальную корочку для пирога из сливочного масла

Я впервые приготовил самодельную корочку для пирога с нуля, когда мне было всего 9 лет, и с тех пор делаю это.Я до сих пор помню тот день, потому что мы с мамой большую часть времени жарили сахарные тыквы, чтобы сделать сливочно-сладкую начинку для тыквенного пирога.

По сей день я все еще готовлю все свои пироги и корки для пирогов с нуля. Это не только ностальгическое, но и лечебное средство, и оно в 10 раз лучше, чем корочка для пирога, купленного в магазине. Любовь и забота, которые проявляются при выпечке домашних пирогов, уникальны.

Сегодня я собираюсь поделиться всеми своими советами и уловками по приготовлению лучшего рецепта слоеного пирога , который готовится из всего масла и нулевого жира.Он действительно надежный и надежный, и я ТАК рад, что вы его попробуете.

Зарегистрируйтесь в нашем БЕСПЛАТНОМ путеводителе на День благодарения

Я организовываю или помогаю проводить День Благодарения уже много лет, и когда я говорю, что это электронное письмо Ultimate Thanksgiving Guide предназначено для всех, я действительно имею в виду это. Подпишитесь здесь, чтобы получить одно подробное электронное письмо с адресом:

1. Наши лучшие рецепты: все мои любимые закуски, гарниры, основные блюда и десерты, от которых гости гарантированно падают в обморок.
2. БЕСПЛАТНЫЙ контрольный список: загружаемый контрольный список для печати, который поможет вам подготовиться к Дню Благодарения, независимо от того, осталась ли у вас 1 неделя или 1 день. Возьмите то, что вам нужно для отпуска, чтобы сделать его незабываемым!

До Дня благодарения остались считанные дни, зарегистрируйтесь здесь, чтобы быть полностью подготовленными!

Сливочное масло или шортенинг в тесте для пирога

Споры о сливочном масле и шортенинге в корочке для пирога ведутся десятилетиями, но лично я считаю, что корочка для пирога с маслом лучше по нескольким причинам.

1. Лучший вкус: сливочное масло определенно имеет лучший вкус и текстуру, чем масло. Таким образом, хотя шортенинг и имеет более высокую температуру плавления, сливочное масло даст вам более вкусную корочку с восхитительными хлопьевидными карманами.
2. Очень вкусное слоение: сливочное масло дает немного более хлопьевидную корочку. Поскольку в сливочном масле больше воды по сравнению с жиром, у него будет немного более шелушащаяся корочка. Вы также заметите, что корочка полностью масляного пирога будет иметь более пышную корочку из-за того, что слои масла, по сути, пропариваются внутри муки.

Ингредиенты в лучшей домашней корочке для масляного пирога

Этот простой рецепт пирога с корочкой требует нескольких простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой, и это еще одна причина, почему это так здорово.

• Мука универсальная
• Соль
• Сахар
• Сливочное масло холодное несоленое
• Водка (необязательно, но рекомендуется!)
• Ледяная вода

Оборудование для изготовления корочки для пирогов

Для получения идеальной корочки для пирога вам понадобятся эти три единицы оборудования:

1. Кухонный комбайн: Я предпочитаю использовать кухонный комбайн для удобства, но вы также можете использовать резак для выпечки.
2. Скалка: Скалка необходима для раскатки теста для пирогов. Перед катанием убедитесь, что скалка хорошо посыпана мукой.
3. Форма для пирога: классическая стеклянная форма для пирога идеально подходит для выпечки пирогов.

Советы по приготовлению идеальной корочки для масляного пирога

Вот несколько важных советов и приемов, которые помогут вам всегда получать идеальную корочку пирога:

• Убедитесь, что масло ОЧЕНЬ холодное. Охлажденное масло лучше всего подходит для приготовления корочки для пирогов, тем более, что вы будете работать с теплыми руками. Я рекомендую нарезать масло кубиками, выложить на тарелку и поставить в морозилку минимум на 15-30 минут. Это также даст вам возможность достать все ингредиенты и готово к работе.
• Используйте водку. Я рекомендую добавить водку в тесто для пирога, чтобы получить идеальную слоеную корочку. Если для вас это невозможно, то вы можете заменить водку 1 столовой ложкой пахты, молока или яблочного уксуса, хотя я бы не стал использовать больше столовой ложки (остальная часть жидкости должна быть водой.Также предполагается, что вы делаете только одну корочку пирога вместо двойной.
• Дайте тесту для пирога постоять в холодильнике не менее 30 минут — 1 час. Положите тесто для пирога в холодильник, чтобы глютен расслабился, а масло затвердело и затвердело в мешочках из муки, и у вас получится идеальная слоеная корочка.
• Перед раскаткой разморозьте тесто для пирога в течение нескольких минут. Прежде чем раскатывать тесто, дайте ему постоять при комнатной температуре 5–10 минут, чтобы его было легче раскатывать.Если у вас возникли проблемы с его раскруткой, просто подождите еще 5 минут.
• Постарайтесь не переусердствовать с тестом. Не тратьте много времени на обработку теста в кухонном комбайне; вам действительно нужно только 10 раз взбить, чтобы масло смешалось с тестом, прежде чем добавлять жидкость.
• Охладите корочку в форме для пирога перед добавлением начинки для пирога. Раскатав тесто и поместив его в форму для пирога, накройте корку пирога и снова поместите его в холодильник, чтобы тесто снова стало очень холодным, охладив жир на корке. Опять же, это лучше всего для получения слоистой корочки пирога и помогает сохранить форму корочки при выпечке. В качестве альтернативы вы всегда можете сразу же раскатать его, положить в форму для пирога, а затем охладить корочку на сковороде до тех пор, пока не будете готовы к употреблению.
• Убедитесь, что поверхность и скалка хорошо посыпаны мукой: необходимо для предотвращения прилипания теста к поверхности или скалке.

Зачем использовать водку в тесте для домашнего пирога?

Я впервые помню, как услышал от Cook’s Illustrated об использовании водки в тесте для пирога, и это превратило мои пирожные в хрустящие маленькие богини.По сути, теория состоит в том, что водка добавляет влагу в тесто, а также предотвращает чрезмерное развитие клейковины в корке пирога, в результате чего получается более слоеная корка пирога и тесто для пирога, с которым легче работать.

Не пытайтесь заменить водку другим алкоголем, так как вы не получите таких же результатов. Если вы хотите попробовать заменитель, вы можете попробовать добавить столовую ложку яблочного уксуса или столовую ложку пахты или молока вместо водки.

Пора придать форму корочке для пирога

Когда вы будете готовы к работе, вам может показаться пугающим на самом деле поместить его и сформировать на своей форме для пирога.Не волнуйся! Это проще, чем вы думаете, с помощью нескольких простых инструкций и советов:

• Раскатайте тесто: тесто должно быть примерно на 1 дюйм больше, чем диаметр формы для пирога. Не беспокойтесь о трещинах, вы можете залатать их на ходу или просто начать заново. Раскатанное тесто для пирога должно быть толщиной около 1/8 дюйма.
• Сложить тесто. Возьмите раскатанное тесто и аккуратно сложите его пополам, чтобы вы могли поднять и переложить на форму для выпечки.
• Выложите тесто. Осторожно развернуть тесто и выложить его в форму. Не волнуйтесь, если тесто потрескается или испортится, просто превратите тесто в диск и снова раскатайте!
• Обрежьте лишнее. Выложив тесто на сковороду, срежьте лишнюю корочку по краям формы для выпечки и выбросьте лишнее тесто.
• Зубчатые края. Наконец, обработайте края корочки, как хотите. Обычно я зажимаю тесто пальцами, а вы можете использовать вилку! См. Пример фотографии выше и посмотрите видео, чтобы увидеть его в действии.

Нужно ли выпекать вслепую?

Выпечка вслепую, также известная как предварительная выпечка или парная выпечка, означает, что вы частично выпекаете корочку пирога, прежде чем добавить начинку и снова запечь все вместе. Я лично не испекаю вслепую эту корочку для пирога перед приготовлением любого из моих пирогов, потому что пироги всегда получаются идеальными как есть!

Нужно ли вам делать слепую выпечку перед тем, как испечь весь пирог, на самом деле зависит от рецепта пирога и начинки, поэтому просто обязательно обратите внимание на рецепт, которому вы следуете, чтобы увидеть, рекомендуется ли слепая выпечка. Например, пироги без выпечки часто требуют выпекания корочки вслепую, потому что начинка (конечно же) не запекется после добавления ее в корочку.

Лучшие пикантные пироги с домашним тестом

Вы можете не только использовать этот простой рецепт корочки для пирога, чтобы сделать восхитительную корочку для ваших любимых рецептов сладких пирогов, но вы также можете использовать его для украшения пикантных пирогов, таких как мой знаменитый пирог с курицей и восхитительный пирог с брокколи и чеддером с курицей в горшочке!

Вместо того, чтобы класть корочку пирога в форму для пирога и придавать ей форму, как описано выше, вы просто наберете:

1. Приготовить пикантную начинку для пирога
2. Добавьте начинку в кастрюлю
3. Осторожно выложите корочку поверх начинки, прижмите края, чтобы запечатать ее
4. Проделайте несколько отверстий или щелей, чтобы пропустить пар во время запекания!
5. Смажьте корку яичной водой перед выпеканием, чтобы она стала красивой и золотистой

Узнайте, как приготовить тесто для масляного пирога

Да! Я люблю замораживать корку пирога перед выпечкой, потому что в любое время, когда я хочу сделать пирог, все, что мне нужно сделать, это разморозить его и скатать.Заранее приготовить и заморозить тесто для пирогов — это также отличный способ сэкономить время в суете праздничного сезона.

Есть два варианта заморозки теста для пирогов.

1. Заморозить, затем развернуть позже. Это мой любимый вариант. Сначала приготовьте рецепт в соответствии с инструкциями, затем заверните в полиэтиленовую пленку, затем заверните в фольгу и поместите в многоразовый или безопасный в морозильной камере пакет и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы сделать пирог, вы можете разморозить замороженное тесто в холодильнике в течение нескольких часов, затем раскатать его и выложить в форму для пирога.
2. Заморозить форму для пирога. Чтобы сэкономить дополнительное время, вы можете заморозить корку пирога перед выпеканием прямо на сковороде. Просто раскатайте тесто и заморозьте в форме для выпечки, которую вы собираетесь выпекать. Вам просто нужно убедиться, что оно хорошо завернуто в полиэтиленовую пленку для заморозки, фольгу и затем помещает в пакет для заморозки. Когда все будет готово, вы можете добавить начинку прямо в замороженную корочку и испечь пирог, как обычно. Возможно, вам понадобится добавить еще 5-10 минут для выпекания.

Попробуйте эту корочку для пирога по этим восхитительным рецептам

Не забудьте получить здесь все наши удивительные рецепты на День Благодарения!

Если вы сделаете этот рецепт корочки для пирога, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как он вам понравился! У вас есть какие-нибудь советы или рекомендации по приготовлению лучшей корочки для пирога? Я был бы рад услышать от вас — оставьте комментарий ниже!

Как приготовить идеальную корочку для пирога из сливочного масла

Узнайте, как приготовить слоеную, легкую и очень вкусную корочку масляного пирога! Посмотрите простой видеоурок, чтобы узнать, как приготовить и сформировать идеальную корочку для пирога. Воспользовавшись этими советами, вы быстро приготовите вкусные домашние пироги.

• Для корочки:
• ½ чашка несоленое масло (1 палочка)
• 1 1/4 чашка универсальная мука, плюс дополнительная для присыпки
• ½ чайная ложка соль
• 1 чайная ложка сахар
• 1 столовая ложка водка (или пахта)
• 2-3 столовые ложки ледяная вода, плюс еще при необходимости

1. Перед тем, как приготовить корочку, нарезать масло для корочки небольшими кубиками и выложить на тарелку.Поместите в морозильную камеру на 15-30 минут, чтобы она стала ОЧЕНЬ ХОЛОДНОЙ. Пока вы это делаете, вы можете достать все остальные ингредиенты и приготовиться к работе.

2. Для приготовления корочки: добавьте муку, сахар и соль в кухонный комбайн и несколько раз взболтайте, чтобы все перемешалось. Добавьте ОЧЕНЬ ХОЛОДНЫЕ кубики масла и снова взбивайте 20-30 секунд, пока тесто для пирога не станет напоминать крошечный горошек.

3. Затем добавьте 1 столовую ложку водки, затем добавьте в тесто 2-3 столовые ложки ЛЕДЯНОЙ воды.Взбивайте, пока тесто не станет немного похожим на маленькие бусинки. Тесто по-прежнему должно быть рассыпчатым; Рекомендую зажать между пальцами небольшое количество теста; они должны хорошо склеиваться, но если это не так и оно очень рассыпчатое, добавляйте еще ледяной воды, по 1/2 столовой ложки за раз, пока смесь не сойдет. Если тесто слишком влажное, добавьте 1/2 столовой ложки муки, пока оно не соединится. Обычно я не особо ввязываюсь в отношения, потому что это то, что мне подходит. Не переусердствуйте с тестом.

4. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и сформируйте диск, затем заверните его в полиэтиленовую пленку или в многоразовый пакет. Охладите в холодильнике от 30 минут до 1 часа или до 2 дней. Тесто также можно заморозить на срок до 2-3 месяцев, если его хорошо завернуть в полиэтилен, а затем в фольгу.

5. После того, как тесто остынет не менее 30 минут, поместите тесто на ОЧЕНЬ хорошо посыпанную мукой чистую поверхность и используйте хорошо посыпанную мукой скалку, чтобы раскатать тесто до круглой формы примерно на 1 дюйм больше, чем перевернутая 9-дюймовая. тарелка для пирога.Сложите тесто пополам, чтобы переложить его на тарелку для выпечки. Разверните и разложите тесто на сковороде. (Если вы напортачили, ничего страшного — просто превратите тесто в диск и раскатайте его снова.) Обрежьте лишнюю корку по краям формы для выпечки и выбросьте лишнее тесто. Сдавите края корочки так, как вам нравится (обычно я зажимаю тесто пальцем и большим пальцем, или вы можете использовать вилку!). Плотно накройте корку для пирога полиэтиленовой пленкой и поставьте форму для пирога в холодильник, пока готовите начинку для пирога.Делается 1 корочка для пирога. Не стесняйтесь удвоить рецепт, чтобы получилась двойная корочка для пирога.

Не пытайтесь заменить водку другим алкоголем, так как вы не получите таких же результатов. Если вы хотите попробовать заменитель, вы можете добавить столовую ложку яблочного уксуса или столовую ложку пахты или молока вместо водки.

Как заморозить корочку пирога:

Заморозить, затем развернуть позже. Это мой любимый вариант. Сначала приготовьте рецепт в соответствии с инструкциями, затем заверните в полиэтиленовую пленку, затем заверните в фольгу и поместите в многоразовый или безопасный в морозильной камере пакет и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы сделать пирог, вы можете разморозить замороженное тесто в холодильнике в течение нескольких часов, затем раскатать его и выложить в форму для пирога.

Заморозка в форме для выпечки. Чтобы сэкономить дополнительное время, вы можете заморозить корку пирога перед выпеканием прямо на сковороде. Просто раскатайте тесто и заморозьте в форме для выпечки.Вам просто нужно убедиться, что он хорошо завернут в полиэтиленовую пленку для морозильной камеры, фольгу и поместит в пакет для морозильной камеры. Когда все будет готово, вы можете добавить начинку прямо в замороженную корочку и испечь пирог, как обычно. Возможно, вам понадобится добавить еще 5-10 минут для выпекания.

Питание

Порции: 1 тесто для пирога

Размер порции: 1 ломтик (из расчета 9)

Калорий: 139 ккал

Жиры: 10,2 г

Насыщенные жиры: 6. 4 г

Углеводы: 10 г

Клетчатка: 0,4 г

Сахар: 0,2 г

Белок: 1,4 г

Этот пост был первоначально опубликован 11 ноября 2019 г. и переиздан 31 октября 2021 г.

Бездрожжевое слоеное тесто (более быстрый вариант) | Рецепт

Слоеное тесто без дрожжей (более быстрый вариант)

Общее время приготовления: 3ч 30мин

На приготовление настоящего слоеного теста с нуля уходит много времени, в большинстве случаев его проще просто купить.Другой альтернативой может быть использование этого более простого и более быстрого варианта .

Сначала оговорка: это тесто, вероятно, не будет лучшим выбором для некоторых круассанов или около того, но оно отлично подойдет для слоеных тортов, пирогов, сахарного печенья и т. Д.

Для этого рецепта подойдет масло или маргарин , я использовал маргарин. Убедитесь, что вы не даете ингредиентам и самому тесту нагреться. Если вам нужно сделать паузу в приготовлении теста, положите его в холодильник, чтобы оно остыло.

Приготовленное тесто можно использовать сразу, или можно заморозить для дальнейшего использования. , обязательно используйте пакет для заморозки.

Состав:

• 2 палочки (8 унций) маргарина или сливочного масла (я использовал маргарин), холод из морозильной камеры
• 2 стакана универсальной муки для теста и еще немного для опудривания
• 2/3 стакана холодной воды
• 1 чайная ложка сахара
• 1/4 чайной ложки соли

Как приготовить, шаг за шагом:

1. Приготовьте ингредиенты: маргарин должен быть холодным, а значит, и водой: Слоеное тесто (более быстрый вариант): этап 1
2. Соль и сахар развести водой, отложить: Слоеное тесто (более быстрый вариант): шаг 2
3. В широкую неглубокую миску насыпьте 2 стакана муки: Слоеное тесто (более быстрый вариант): шаг 3
4. Нарезать маргарин на более мелкие кусочки и положить в миску: Слоеное тесто (более быстрый вариант): этап 4
5. Используя пару тупых ножей или вилку (как я), разомните / нарежьте маргарин на более мелкие кусочки, чтобы они заодно покрылись мукой. Ваша цель — получить большие куски размером с пирог, равномерно засыпанные мукой: Слоеное тесто (более быстрый вариант): шаг 5
6. Добавьте воду, смешанную с солью и сахаром: Слоеное тесто (более быстрый вариант): этап 6
7. Перемешать вилкой: Слоеное тесто (более быстрый вариант): этап 7
8. А затем сформируем из теста вязкий комок: Слоеное тесто (более быстрый вариант): этап 8
9. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа (можно оставить там на ночь): Слоеное тесто (более быстрый вариант): шаг 9
10. После того, как тесто остынет, переверните его над деревянной доской, присыпанной мукой, замесите несколькими движениями, а затем раскатайте скалкой, присыпанной мукой (не заботьтесь о форме, вы можете сделать ее более квадратной позже): Слоеное тесто (более быстрый вариант): шаг 10
11. Сложите тесто пополам по длинной стороне, затем сложите пополам к центру:
    Согните одну треть к центру, затем еще треть с другой стороны, затем еще треть с другой стороны
    
12. Сформированный конверт из теста раскатать тонко, слегка присыпать мукой и еще раз сложить таким же образом:
    Ролл тесто Сложите втрое Конверт из теста
    
13. Снова раскатайте тесто, теперь оно готово к использованию: Слоеное тесто (более быстрый вариант): шаг 13
14. Но если вы не планируете использовать его сразу, сложите его снова, положите в пакет для морозильной камеры и храните в морозильной камере до тех пор, пока она не понадобится: Слоеное тесто (более быстрый вариант): этап 14

Наслаждайтесь! Теги: масло, тесто, легкое, мука, как, маргарин, сахар

Предыдущее / Следующее сообщение

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт