Written by on 09.02.1971

Секрет вкусного омлета: Десять секретов идеального омлета • INMYROOM FOOD

Разное

Содержание

Как правильно приготовить вкусный омлет

Как правильно приготовить омлет

Идеальный омлет — непременно пышный, нежный, вкусный и тающий во рту. Но всегда ли он получается таким? По утрам все спешат на работу, и время на приготовление завтрака сокращается до минимума. Порой вместо воздушного омлета на тарелках оказывается суховатая плотная масса, больше напоминающая яичный пирог. Неудачный кулинарный «шедевр» можно замаскировать зеленью, аппетитными соусами, мясными, овощными, грибными и сырными начинками. Но каждой хозяйке хочется приготовить вкусный омлет, который не придется прятать под ветчиной и сыром, только как научиться этому искусству? Во многих кулинарных книгах пишут, что омлет — очень сложное блюдо, требующее сноровки, ловкости и знания каких-то особенных секретов. На самом деле все гораздо проще, и даже начинающая хозяйка может легко понять, как правильно приготовить омлет и удивить всю семью.

Готовим посуду и ингредиенты для омлета

Хорошая сковорода. Омлет — капризное блюдо, которое не будет готовиться в неправильной посуде с тонким или неровным дном. Идеальный вариант — чугунная сковорода с антипригарным покрытием, которая равномерно прогревается и долго сохраняет тепло, хотя для приготовления омлета подойдет и обычная тефлоновая сковородка. Хорошо, если в крышке имеется отверстие для выхода воздуха, чтобы омлет не получился слишком водянистым.

Качество яиц. Яйца должны быть очень свежие, желательно домашние, но если вы покупаете их в магазине, старайтесь выбирать только качественную продукцию. Дело в том, что из плохих яиц невозможно приготовить вкусный омлет, как бы вы ни старались. Самые подходящие магазинные яйца для омлета — диетические и столовые отборные. Свежие яйца имеют скорлупу без блеска и не бывают слишком легкими на вес. Самый известный способ проверки — опустить яйца в воду. Свежие сразу же тонут.

Масло. Лучшее масло для жарки омлета — сливочное: вкусное, ароматное. Несмотря на то что многие жарят омлет на растительном масле, именно качественное сливочное масло делает блюдо тающим и нежным.

Как приготовить пышный и нежный омлет: секреты и тонкости

Рецепт омлета кажется простым даже для школьника: взбить яйца с молоком или сливками, добавить соль, вылить яичную смесь на смазанную маслом раскаленную сковороду и жарить несколько минут под закрытой крышкой на среднем огне. Затем омлет разрезать на порции или выложить на тарелку целиком и посыпать зеленью. Однако знание некоторых хитростей и кулинарных приемов поможет вам приготовить воздушный омлет со сливочным вкусом, который будут уплетать с аппетитом все члены семьи.

Взбиваем яйца. Кулинарные эксперты утверждают, что омлет лучше взбивать венчиком или вилкой, а не блендером и миксером, чтобы не нарушить структуру белков и желтков, — такой омлет получается особенно пышным. Для диетического омлета используйте только белки, а если вы хотите получить более плотную консистенцию блюда, готовьте омлет из желтков. Для омлета-суфле белки взбиваются в пышную пену, потом добавляются желтки и другие компоненты. Самое главное — печь омлет сразу же, как взбились яйца, иначе блюдо получится плотным и плоским.

Пышность омлета. Несмотря на то что молочные продукты добавляются к яйцам для пышности, не злоупотребляйте жидкостью — в идеале на 1 яйцо должна приходиться 1 ст. л. сливок или молока, иначе омлет будет слишком влажным и опадет. Вместо молока можно использовать бульоны, кефир или ряженку — с кисломолочными продуктами омлет получается очень высоким и воздушным. Если добавить в яичную смесь немного сметаны или майонеза, блюдо приобретет приятный сливочный вкус, а на минеральной воде омлет становится необыкновенно легким и пышным. В некоторых рецептах рекомендуется добавить к яйцам немного манки или муки — не более 1½ ч. л. на 4 яйца. Мука придает блюду чуть более плотную консистенцию, сохраняет его форму и придает объем — для этой цели некоторые добавляют к яйцам соду, крахмал или щепотку дрожжей. И только французы ничего не добавляют в омлет, считая, что он не должен подниматься. Что ж, о вкусах не спорят!

Вкусная начинка. В яично-молочную смесь можно ввести дополнительные ингредиенты — приправы, овощи, грибы, мясо, рыбу, сахарную пудру вместо соли, фрукты, орехи и шоколад. Все зависит от рецепта, вкусов и предпочтений членов семьи, но даже если вы являетесь приверженцем консервативных кулинарных традиций, попробуйте хотя бы раз сделать сладкий омлет. Не случайно первые омлеты, появившиеся в Древнем Риме, были десертами, которые готовились с медом. Важно, чтобы все ингредиенты, которые добавляются к яйцам, начиная от молока и заканчивая кусочками мяса, не были холодными, иначе омлет не поднимется.

Как жарить. Сначала омлет должен жариться на сильном огне, но как только он начнет подниматься, огонь следует уменьшить до минимума, чтобы блюдо томилось под крышкой до готовности. Если он сверху еще влажный, а снизу уже подгорает, проткните омлет вилкой или слегка приподнимите с помощью лопатки, чтобы жидкая составляющая стекла вниз. Можно обжарить омлет с двух сторон, а после выключения огня оставить блюдо под крышкой на пару минут, чтобы оно дошло до нужной кондиции.

Как подавать. Омлет подают в виде порционных кусков, сворачивают пополам или в трубочку, наполняя сладкой или несладкой начинкой. Существуют тысячи рецептов омлета — он может быть изысканным десертом, горячей или холодной закуской, основным блюдом, гарниром, основой для бутербродов, ингредиентом для салатов и суши. В каждой стране свои особенности приготовления этого блюда, и если вы ходите узнать, как сделать французский, английский или американский омлет, можно отправиться в путешествие, поскольку лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать…

Желаем вам приятных кулинарных открытий и смелых экспериментов!      

10 секретов пышного омлета ~ Я happy МАМА

Главная / Журнал / Своими руками / 10 секретов пышного омлета

Даже у этого незамысловатого блюда есть тонкости приготовления: как взбивать яичную смесь, какие ингредиенты добавлять и как его жарить. Сегодня мы поделимся с вами 10-ю секретами идеального омлета.

  1. Сковороду, в которой готовится омлет, накройте крышкой, смазанной с внутренней стороны сливочным маслом.
  2. Чем тщательнее вы смешиваете яйца и молоко, тем вкуснее получится омлет. Считается, что наиболее достойный результат получается именно тогда, когда масса не сбивается миксером, а долго и тщательно перемешивается венчиком или вилкой. Начинку добавляйте в последнюю очередь.
  3. Жарить омлет начинайте на сильном огне, периодически уменьшая его до минимума.
  4. Для идеальной пышности добавьте в 4 яйца 1,5 чайной ложки манки или муки.
  5. Если в блюдо из 4 яиц добавить 2 чайные ложки сметаны, омлет приобретет нежный сливочный вкус.
  6. Чтобы омлет получился мягким и ароматным, добавьте в растительное масло немного сливочного.
  7. Если вы хотите добавить зелень в омлет, то не добавляйте ее в яичную смесь, а посыпьте блюдо при подаче на стол. Таким образом вы сохраните и витамины, и вкус, и запах зелени.
  8. Конечно, из домашних яиц получится максимально воздушный и легкий омлет. Если вы хотите сделать диетический вариант, то лучше использовать только белки. Если же вам нужен более плотный по консистенции омлет, то используйте только желтки.
  9. Для того чтобы омлет не опал, для 1 яйца приготовьте 20 мл молока.
  10. Экспериментируйте с добавками. Вы можете создать действительно уникальный рецепт омлета, с которого захочется начинать день! Приятного аппетита!

Источник

Была ли эта информация полезной?

ДаНет

Смотрите также: Омлет, которого вы еще не пробовали: так просто, а так вкусно! Делаем из простого омлета настоящий испанский завтрак! ТОП-5 рецептов фаршированных булочек на завтрак

Как сделать омлет пышным на сковороде 🥝 делаем правильно высокий омлет из яиц

Высокий омлет без муки — мечта любой хозяйки. Благодаря своей воздушной консистенции и мягкому вкусу он всегда съедается с удовольствием и детьми, и взрослыми. Похожие запеканки — высокие и пышные — мы видели в детсадовских и школьных столовых: они не оседали на тарелке даже будучи холодными. Приготовить такие же под силу каждой хозяйке — достаточно узнать секрет пышного омлета от опытных кулинаров.

Традиционно высокий омлет запекается в духовке — за счет равномерного пропекания блюда со всех сторон и достигается его пористость и пышность. Однако пожарить правильно воздушный омлет на сковородке также легко, готовится он быстро: для этого блюдо нужно под крышкой томить на малом огне, а во избежание остывания взять посуду с толстыми бортами. Помимо «школьной» запеканки можно приготовить омлет-суфле — тоже вкусное блюдо, высота которого достигается за счет тщательного взбивания белка.

6 секретов приготовления

Как приготовить пышный омлет с молоком на сковороде? Воспользуйтесь советами опытных кулинаров.

  1. Не добавляйте в омлет муку: консистенция станет нежнее и легче. Классическое блюдо не имеет в своем составе муки — его пышность достигается благодаря правильной рецептуре и условиям приготовления, которые перечислены ниже.
  2. Соблюдайте принцип 50/50. Чтобы сделать блюдо выше, сделайте количество молока равным количеству яичной массы. Соотношение ингридиентов должны быть одинаковыми. Но не переборщите: избыток жидкости в запеканке вызовет обратный эффект.
  3. Используйте сковороду с толстым дном, лучше — чугунную. Чем массивнее посуда, тем качественнее пропарится блюдо. Отдайте предпочтение посуде с высокими бортами и заполняйте ее омлетной массой не менее чем на одну треть.
  4. Всегда готовьте под крышкой и не открывайте ее в процессе готовки. Это позволит избежать губительного для пышности блюда перепада температур. Чтобы иметь возможность контролировать процесс приготовления, используйте крышку из прозрачного материала.
  5. Делайте слой омлетной массы не менее 3 см. Это даст возможность блюду подняться до 4-4,5 см. Почему омлет опадает? Чтобы омлет не упал, подержите его на плите пару минут, пока температура блюда не приблизится к комнатной. Но не передержите, иначе холодный омлет осядет.
  6. Чтобы омлет получился воздушным и не опал, не включайте в его состав добавок (мяса, сыра, овощей) более чем на 50%. Избыток ингредиентов сделает консистенцию блюда более тяжелой, плотной и будет напоминать вкусный, но плоский «блинчик».

Классический рецепт пышного омлета

Из чего делается омлет? Простой рецепт пышной яичницы с молоком на сковороде включает в себя только яйца, соль и молоко, исключая муку, крахмал, соду и дрожжи. Чтобы приготовить высокий омлет, достаточно соблюдать пропорции яиц и молока (1:1) и томить блюдо под закрытой крышкой. Как приготовить омлет, чтобы он не оседал? Кулинары рекомендуют подержать его минут 5 в духовке или под крышкой после приготовления, переложить перед подачей в предварительно нагретые тарелки.

Вам понадобятся:

  • яйца — 2 штуки;
  • соль — по вкусу;
  • сливочное масло — 1 ст. л.;
  • молоко — 4 ст. л.

Приготовление

  1. Яйца с молоком и щепотью соли доведите до однородности.
  2. На сковороду со сливочным маслом отправьте омлетную смесь.
  3. Томите блюдо под крышкой на среднем огне, пока омлет не начнет загустевать (около 3 минут), после чего убавьте огонь до малого.
  4. Готовьте еще 3-5 минут. Через 5 минут завершено!

Сделать омлет пышным на сковороде можно, если приблизить условия к томлению в духовке: жарить на медленном огне, не открывая крышки, в предварительно разогретой посуде. Многие кулинары советуют использовать при готовке только один вид масла, однако некоторые признаются, что смешивание растительного масла со сливочным в пропорции 1:1 сделает вкус блюда оригинальнее.

Неизменное правило пышного омлета — свежие отборные яйца. Чтобы выбрать качественный продукт, опустите яйца в воду. Недавно снесенные яйца всегда тонут.

Омлеты-суфле

С сыром

Наиболее простой способ приготовить пышный омлет на сковороде — сделать омлет-суфле, как на фото. Его суть заключается в отдельном приготовлении желтка и белка, который, как правило, взбивается в пену. Нежная текстура блюда возникает благодаря насыщенному воздухом белку, однако смешивать компоненты омлета нужно очень осторожно, чтобы ее не нарушить.

Вам понадобятся:

  • яйца — 6 штук;
  • лимон — половина;
  • сливочное масло — 3 ст. л.;
  • сыр тертый — 100 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Отделите белки и взбейте в крепкую пену.
  2. В желтки отдельно добавьте соль, лимонный сок, доведите до однородности. Далее в массу высыпьте сыр и еще раз перемешайте.
  3. Белковую и желтковую массы осторожно смешайте между собой и вылейте в сковороду, предварительно разогрев в ней сливочное масло.
  4. Томите на малом огне под закрытой крышкой 10 минут.

Добавлять в рецепт пышного омлета на сковороде можно любые ингредиенты по вкусу: мясные изделия, овощи, грибы и даже сладкие компоненты. В любом случае он порадует высотой, пышностью и тающей на языке текстурой. Как приготовить пышный омлет можно посмотреть на видео ниже.

Кулинары советуют отправлять омлетную смесь на сковороду сразу же после ее смешивания — в противном случае блюдо вне зависимости от стараний получится плоским и тяжелым.

Сладкий омлет

Сладкий омлет-суфле — беспроигрышный вариант для детского завтрака: он непременно будет съеден с удовольствием. Чтобы накормить ребенка не только вкусно и быстро, но и полезно, к яйцам на стадии смешивания можно добавить четвертую часть стакана нежирного творога.

Вам понадобятся:

  • яйца — 3 штуки;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • масло сливочное — 15  г;
  • варенье или джем — 2 ст. л.;
  • сахарная пудра — щепоть.

Приготовление пошагово

  1. Белки отделите от желтков и взбейте до крепкой консистенции.
  2. Желтки смешайте с сахаром.
  3. Обе массы осторожно соедините с помощью лопатки.
  4. Вылейте омлетную массу на сковороду и готовьте со сливочным маслом, накрыв крышкой, 3-5 минут, пока низ блюда не поджарится.
  5. Переставьте сковороду в разогретую до 180° духовку на 5 минут.
  6. Когда время истечет, выложите сверху блюда варенье и присыпьте сахарной пудрой.

Чтобы консистенция омлета стала плотнее, к яичной массе можно присоединить 1 столовую ложку сметаны. В рецепт сладкого омлета не запрещается добавить ванилин, сухофрукты, мед, тмин, орехи, цукаты, а также щепотку разрыхлителя для воздушности. Классический омлет-суфле можно приготовить по-кайзеровски: протушенное с обеих сторон блюдо (с изюмом и корицей) порвать на кусочки, после чего зажарить их до хруста.

Как сделать самый вкусный и пышный омлет, чтобы он не опадал? Единого секрета нет: чтобы блюдо получилось высоким, нужно соблюдать сразу несколько правил его приготовления. Воспользовавшись знаниями опытных кулинаров, можно приготовить яичную запеканку «как в детстве» — со сливочно-яичным вкусом и нежной консистенцией, которая не опадет даже после остывания.

Готовые пышные омлеты (фото)

Посмотрите, что получилось у тех, кто готовил пышный омлет по нашему рецепту!

Другие рецепты блюд из яиц

Секреты приготовления пышного омлета на сковороде, который не опадет

Казалось бы, что может быть проще омлета. Ведь с приготовлением этого блюда справится даже школьник. И, кстати, многие вспомнят пышный аппетитный омлет, который часто подавали в школьной столовой. Он был невероятно воздушным, сочным и не опадал даже после остывания.

Чаще всего такой омлет-запеканку готовили в духовом шкафу. Но сделать это можно и на сковороде, зная несколько кулинарных секретов, которыми мы с радостью поделимся с вами.

1. Толстостенная сковорода

В первую очередь позаботьтесь о посуде для приготовления пышного омлета: потребуется толстостенная сковорода с высокими бортиками и крышкой. В ней можно будет поддерживать постоянную температуру длительное время. Таким образом, омлет хорошо «пропарится» и не подгорит.

2. Соотношение молока и яиц – 50/50

Приступая к приготовлению омлетной массы, учитывайте, что нужно придерживаться определённого соотношения компонентов – 50/50: то есть количества молока и яиц должны быть одинаковыми по объёму.

3. Взбивать венчиком

После того, как все яйца окажутся в подходящей ёмкости, просто соедините их с молоком при помощи венчика. Ни в коем случае нельзя взбивать омлетную массу. Это очень важно для создания правильной структуры омлета.

4. Толщина омлета

Когда яично-молочная смесь будет готова, можно разогревать сковороду с небольшим количеством растительного масла (при желании добавьте немного сливочного). Не забудьте также, что вылитая на разогретую сковороду омлетная масса должна быть толщиной не менее 3 см, тогда готовый омлет поднимется до 4-4,5 см.

5. Готовить сразу

А ещё стоит учесть, что не следует оставлять подготовленную омлетную массу на длительное время. Она должна оказаться на горячей сковороде сразу после смешивания компонентов. В противном случае омлет может не подняться и получиться тяжёлым.

6. Добавки

Отяжелить омлет могут также добавки (кусочки овощей, мясо, сыр, грибы), содержание которых в омлетной массе не должно превышать 40-50 процентов.

7. Не открывать крышку

И наконец, имейте в виду, что нельзя открывать крышку сковороды в процессе приготовления, иначе омлет опадёт из-за резкого снижения температуры. Поэтому желательно, чтобы крышка вашей сковороды была прозрачной. Благодаря этому вы сможете определить готовность омлета, не открывая её.

А теперь предлагаем  подробный рецепт приготовления пышного и очень вкусного омлета.

Ингредиенты:

  • 6 яиц,
  • 300 мл молока,
  • 1/2 ч.л. соли,
  • 5-7 г масла для смазывания сковороды.

Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте соль (специи по желанию) и влейте молоко. Соедините компоненты до однородности при помощи венчика, не взбивая массу.

Разогрейте подходящую по диаметру толстостенную сковороду, смазанную маслом. Вылейте в неё яично-молочную массу и закройте крышкой.

В течение 2-3 минут готовьте омлет на среднем огне, а затем, когда он начнёт «схватываться», – снизьте нагрев до минимума и доведите блюдо до полной готовности. На это потребуется ещё 3-5 минут.

При подаче по желанию дополните готовый омлет свежей зеленью и овощами.

Теперь вы знаете основные секреты приготовления пышного не опадающего омлета, которые помогут превратить привычное блюдо в кулинарный шедевр. Примените их на практике, и у вас обязательно всё получится. Дерзайте!

Хотите еще классные рецепты омлета? Пожалуйста!

Очень пышный омлет «Пуляр» >>>

Омлет, как в детстве >>>

Простой омлет на молоке >>>

Секреты вкусного омлета

Поделиться на Facebook

Омлет — идеальное блюдо к завтраку. Нежный и воздушный, легкий в приготовлении, омлет является одним из самых любимых блюд во многих семьях. Для его приготовления не нужно каких-то экзотических продуктов. Все необходимое практически всегда присутствует в вашем холодильнике.

Яйца, масло и молоко — вот и вся «омлетная база». Ну, а дальше уже начинается полет фантазии. Омлеты с сыром, ветчиной, беконом, зеленью, помидорами, грибами, овощами и прочими продуктами. Всего не перечислить. Каждая хозяйка экспериментирует по-своему.

Секрет №1

Чем тщательнее вы смешиваете яйца и молоко, тем вкуснее получится омлет. Считается, что наиболее достойный результат получается именно тогда, когда масса не сбивается миксером, а тщательно перемешивается венчиком или вилкой.

Любая начинка добавляется в омлетную массу, когда она уже хорошо взбита. В этом случае вы получите воздушный омлет. Если же хотите получить омлет-суфле, то взбейте отдельно белки и только после этого добавьте желтки и молоко.

Секрет № 2

Конечно, из домашних яиц получится максимально воздушный и легкий омлет. Если вы хотите сделать диетический вариант, то лучше использовать только белки. Если же вам нужен более плотный по консистенции омлет, то используйте только желтки.

Секрет № 3

Любой омлет готовится под крышкой — это не секрет ни для кого. А вот если крышку с внутренней стороны смазать кусочком сливочного масла, то омлет получится выше и пышнее, чем обычно.

Секрет № 4

Жарьте омлет на растительном масле с добавлением кусочка сливочного масла.

Секрет № 5

Если вы хотите добавить зелень в омлет, то не добавляйте ее в яичную смесь, а посыпьте блюдо зеленью при подаче на стол. Таким образом, вы сохраните и витамины, и вкус, и запах зелени.

Секреты приготовления омлета с помидорами

1. Томаты для этого блюда подойдут не слишком зрелые, но и не зеленые.

2. Жидкость из помидоров должна полностью выкипеть, прежде чем вы добавите яйца, иначе омлет будет невкусным.

3. Для получения аппетитной корочки блюдо надо готовить на маленьком огне.

4. Необходимые продукты лучше заранее достать из холодильника, чтобы они были не очень холодными.

5. В крышке должно быть отверстие, чтобы во время приготовления лишняя влага испарялась.

Экспериментируйте с омлетами, используйте разные рецепты. Именно с этим простым блюдом завтрак получается сытным. Готовить его быстро и просто. Даже если у вас не с первого раза получится идеальный омлет, вы все равно научитесь его готовить не хуже, чем профессиональный повар.

Приятного аппетита!

Нажмите кнопку «Нравится» нашей странице в Facebook, чтобы первыми узнать о полезных советах и вкусных рецептах.

Поделиться на Facebook

5 секретов пышного омлета «с дырочками» из СССР | Мама — Манчижужа🐞

Всем привет! Все детство я обожала яичные омлеты, которые давали сначала в детском саду, потом в школьной столовой и пионерлагере.

Позже, когда подросла, и мне разрешили пользоваться плитой, пыталась сама приготовить это блюдо в сковородке. Но у меня никак не получалось!На выходе я получала вкусный яичный блин, не более того. 😊

Моя мама секрета по приготовлению омлета тоже не знала. Из яичных блюд в ее исполнении я запомнила кусочницу. Это когда куски хлеба заливаются яичной смесью и запекаются. Тоже очень вкусно, но не омлет. 😄

Со временем свои омлетные эксперименты я забросила, а вернулась совсем недавно, когда уже мой сын стал выпрашивать это блюдо Богов. 😻

Благо сейчас можно все что угодно найти не отрывая попы от рабочего места. Перелопатила несколько форумов и выписала секреты по приготовлению пышного вкусного омлета «КАК В ДЕТСКОМ САДУ».

Теперь готовлю такой омлет каждые выходные, съедается все до последней крошки. 😉
5 секретов пышного омлета «с дырочками» из СССР

Делюсь с Вами секретами приготовления пышного омлета с дырочками. 😉 😊

СЕКРЕТ № 1

Строгое соблюдение пропорций: яйца-молоко.

Омлет можно приготовить из любого количества яиц, но молока на каждую единицу нужно 50 мл!

То есть, если Вы готовите омлет из 4-х яиц, то добавляйте 200 мл молока, если из 5-ти яиц, то 250 мл молока.

у меня 6 яиц и соответственно 300 мл молока

у меня 6 яиц и соответственно 300 мл молока

СЕКРЕТ № 2

Усердно взбивать яично-молочную смесь не нужно!

Достаточно слегка перемешать до однородности.

На этом этапе можно подсолить смесь по вкусу, а также добавить черный молотый перец.

5 секретов пышного омлета «с дырочками» из СССР

СЕКРЕТ № 3

Форма для запекания должна быть с толстыми стенками, например специальная стеклянная форма или чугунная.

Ее предварительно обмазываем кусочком сливочного масла.

Такие формы нагреваются медленно и равномерно, что благоприятно сказывается на нашем омлетике. 😊

СЕКРЕТ № 4

Наполнять форму, в которой мы будем готовить омлет, нужно не более чем на 3/4!

Иначе есть риск, что омлет поднимется выше бортов и запачкает духовку.

СЕКРЕТ № 5

Омлет готовится в духовке при закрытой дверце!

Подглядывать 👀 через щелочку в 1 мм тоже нельзя! 😄

Ставим форму в разогретую до 180-200 градусов духовку, и забываем про наш омлет как минимум на 30 минут, а то и 40.

Через пол часа я подхожу к духовке и через стекло рассматриваю: если появилась румяная корочка сверху, значит, пища Богов готова!

сверху-румяная корочка, снизу — жидкость выпарилась

сверху-румяная корочка, снизу — жидкость выпарилась

Выключаю духовку и даю постоять омлету в печке еще минут 10-20.

В зависимости от того, насколько проголодалась моя семья. 😺

Мама-Манчижужа 🐞 желает Вам приятного аппетита! Балуйте своих любимых! Ну или себя любимого! 😉 😊

Вам может быть интересно:

Как приготовить пышный омлет, чтобы он не оседал. Основные секреты!


Вряд ли найдется человек, который не ест на завтрак омлет из яиц и молока. Разве что, если есть какие-либо ограничения по здоровью.

Блюдо очень вкусное, нежное, легкое. А сколько в нем пользы! Это белковая еда, которая надолго создает ощущение сытости и до обеда точно не проголодаешься. Это масса легко усвояемых аминокислот, витаминов и минералов.

А как легко готовится! Справится любой человек, который к кухне не имеет никакого отношения! Правда, знающие люди скажут, что не все так просто!

Главный вопрос, который волнует очень многих – как сделать блюдо высоким, чтобы оно было пышным и не оседало? А вот это уже кулинарное искусство, которое требует соблюдения ряда нюансов во время приготовления кушанья.

Сегодня вы узнаете секреты пышного омлета, такого, как вы ели в детстве, когда ходили в детский садик.

Ну а чтобы вы не подумали, что кроме яично-молочного яства нет ничего другого, что можно приготовить на завтрак, прочитайте о быстрых и вкусных утренних рецептах здесь. А недавно я готовила картофельные драники! Съесть несколько таких штучек с мясным фаршем — просто наслаждение! Советую как-нибудь приготовить. Но вернемся к пышному блюду из яиц!

Пышный омлет на сковороде — рецепт приготовления

Это самый простой рецепт и большинство из нас именно так привыкли готовить на завтрак это вкусное и полезное блюдо. В нем соблюдены правильные пропорции: на одно яйцо приходится 30 мл или 2 столовые ложки молока. Количество яиц рассчитано на двух взрослых людей. Давайте посмотрим, каким получится готовое кушанье!

Возьмем для рецепта:

  • Яйцо – 4 шт
  • Молоко – 120 мл
  • Соль – 1-2 щепотки

Действия:

  • Разобьем яйца и отправим их в мисочку для приготовления яично-молочной болтушки. Вилкой или венчиком собьем белки и желтки до однородной массы.
  • Добавим молоко и посолим. Еще раз хорошенько перемешаем смесь. Все это делается быстро. Не требуется даже прибегать к помощи миксера или блендера.

  • Разогреем сковородку, но не настолько, чтобы она стала раскаленной и растительное масло задымилось.
  • Нальем в нее чуть-чуть растительного масла и кисточкой смажем все дно.

Предпочтительнее это блюдо жарить на сливочном масле. Яйца с молоком просто «обожают» сливочное или топленое масло. Вкус омлета намного улучшается.

  • Теперь выливаем в сковороду яично-молочную болтушку. Одну минуту жарим на огне даже выше среднего, чтобы схватилось дно. Далее надо уменьшить огонь. Накрыть сковородку крышкой и оставить на небольшом огне минуты на 3-4.

Теперь можно снять крышку. Внутри смесь пропеклась и омлет поднялся. Сразу перекладывайте его на тарелки, пока он не осел и приступайте к трапезе.

Хорошо утром подзаправиться вкусным и полезным омлетом. Попить чай или кофе и в прекрасном настроении отправиться на работу. Всем приятного аппетита!

На основе классического варианта молочно-яичного блюда создаются многочисленные и более сложные рецепты. Можно добавлять колбасу, сыр или овощи. Можно делать изделие с мукой, на воде, без молока. Можно использовать массу нюансов, чтобы блюдо было более высоким и пышным. Смотрите дальше. Много интересного вас ожидает впереди.

Хитрости приготовления

Настоящая хозяйка может приготовить пышный вкусный омлет с закрытыми глазами, потому что знает назубок следующие правила:

  • Для получения пышной пористой структуры необходимо хорошенько перемешать яйца и молоко. Делают это вилкой или венчиком, только не миксером. Рекомендуется помешивать омлетную массу плавными круговыми движениями в одном направлении, это сохранит белковые связи, блюдо будет лучше держать форму.
  • Зафиксировать объем поможет следующий прием: при перемешивании компонентов к ним добавляют манную крупу из расчета 1 чайная ложка на порцию. Важно не переусердствовать с манкой, а то эффект будет обратным, омлет осядет.
  • Массу выливают на хорошо разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом. Огонь в этот момент нужно максимально прибавить и подождать несколько секунд, пока омлет не начнет густеть. Нижняя корочка сформировалась, теперь сковородку следует наклонить и слегка потрясти, чтобы избежать пригорания.
  • При вливании слой омлетной массы должен составить не менее 3 см, нагреваясь, она поднимется почти наполовину. Вот почему сковорода нужна высокая. Бортики хорошо смазать маслом.
  • Омлет необходимо накрыть крышкой, а огонь постепенно убавить до минимума. Внутреннюю сторону крышки заранее смазывают кусочком сливочного масла. Во время выпекания сковороду периодически потряхивают, слегка перемещая еду по донышку.
  • Закрытую сковороду уже не открывать! Перепад температур сведет на нет все усилия. Время приготовления на медленном огне составит примерно 15 минут, но если крышка прозрачная, лучше контролировать процесс, наблюдая через нее за консистенцией омлета.

Когда все готово, огонь выключают и дают кушанью постоять закрытым несколько минут, чтобы слегка остыло, затем перекладывают в теплую тарелку. Можно украсить его зеленью укропа, петрушки, базилика и подавать к столу. Соблюдение описанных нюансов позволит приготовить на сковороде пышный красивый омлет, который не опадет.

Омлет на сковороде с колбасой

Сытный омлет с колбасой на завтрак – это гарантия того, что до обеденного перерыва вы будете спокойно работать. Не потребуются никакие перекусы и в животе не будет урчать.

Приготовить утром такое кушанье на всю семью не составит никакого труда. Взболтайте яично-молочную смесь, порежьте колбаску – и на сковородку! Через 5-7 минут готово отличное, вкусное и сытное блюдо. Давайте же скорее его приготовим.

Возьмем для рецепта:

  • Куриное яйцо – 5-6 шт (три порции)
  • Молоко – 200 мл
  • Колбаса – 120 гр
  • Соль, перец – по вкусу
  • Сушеные пряные травы – базилик, петрушка – по вкусу
  • Оливковое масло – для жарки

Действия:

Итак, утром вы рано проснулись и решили приготовить на семью из трех человек вкусный омлет, да еще и с колбасой.

Это кушанье готовится в течение 5-7 минут и есть его нужно, что называется, с пылу-с жару. Если блюдо постоит, оно осядет, остынет и будет не вкусным. Поэтому рассчитайте время, чтобы блюдо подоспело к тому времени, как ваши родные усядутся за стол.

Начнем с приготовления яично-молочной болтушки с нарезанными кусочками колбасы:

  • Возьмем 5-6 яиц и аккуратно вымоем их под краном. Не забывайте, что скорлупа яиц – рассадник загрязнений, в том числе и сальмонеллеза.
  • Разобьем скорлупу и поместим белки с желтками в чашу. Посолим и венчиком хорошенько их размешаем. Заметьте, нам не надо сильно взбивать, мы не гоголь-моголь делаем, а просто размешаем до однородности.
  • Вольем стакан молока. Добавим по вкусу соль, черный молотый перец и сушеные травы. Еще раз все хорошо перемешаем.
  • Заранее подготовим колбасу. Можно взять абсолютно любую: вареную, сырокопченую, ветчину, бекон. Мне нравится больше всего омлет с вареной колбасой, сардельками или сосисками. Вкус нежнее получается.

Разогреем сковородку на среднем огне. Внесем немного растительного масла, кисточкой смажем все дно и бортики. Вольем яично-молочную смесь с кусочками колбасы. Закроем крышкой. Огонек сделаем маленьким и будем запекать 5-7 минут, а то и все 10. Откроем крышку и увидим пышный, воздушный омлет. Снимем с огня и дадим возможность постоять под крышкой еще минут 5.

Затем разрежем на порционные куски и переложим на тарелки. Подадим к столу. Можно посыпать зеленью.

Такой завтрак следует есть 2-3 раза в неделю. Все-таки яйца содержат много холестерина, поэтому каждый день кушать их просто нельзя! А вот чередовать с кашами, сырниками, салатами – очень даже приветствуется. Приятного аппетита!

Способ третий

Этот метод, как сделать омлет пышным, идеально подойдет людям, придерживающимся диеты. Всем известно, что яйца – это продукт, содержащих холестерин. В данном случае можно их употреблять, не опасаясь за свою фигуру.

Взбейте яичную массу вилкой и посолите по вкусу. Вместо молока возьмите газированную воду и влейте в яйца. Перемешайте субстанцию аккуратно, чтоб не вышли имеющиеся газы. Вылейте смесь на сковородку и готовьте под крышкой. Для того чтоб блюдо было более вкусным и ароматным, добавьте к нему немного зелени.

Как готовить омлет с сыром на сковороде

Сыр – универсальный продукт. Его часто используют для образования хрустящей корочки при запекании разных блюд. Сегодня у нас будет рецепт вкуснейшего омлета с румяной корочкой из сыра и нежной мякотью яично-молочного кушанья.

Если обычное изделие к завтраку можно приготовить за 5 минут, то для создания сырной корочки добавьте еще 2 минуты. Да-да, всего 2 минутки – и вы получите бесподобно вкусное кушанье, просто пальчики оближешь!

Возьмем для рецепта:

  • Куриное яйцо – 2-3 шт
  • Молоко – 50 мл
  • Твердый сыр – 50-70 гр
  • Зелень – укроп, лук, петрушка
  • Соль – по вкусу

Действия:

Подготавливаем молочно-яичную смесь для жарки омлета:

  • Прежде всего, нам нужно разбить яйца в подготовленную мисочку и венчиком немного взбить желтки и белки до однородной массы. Не надо использовать миксер. Вполне достаточно помешать яйца венчиком.
  • Затем нужно добавить молоко. Его требуется совсем немного – по 2 столовых ложки на одно яйцо. И опять перемешать смесь.
  • В заключение внесем зелень, размешаем и наша молочно-яичная смесь для омлета подготовлена. Обязательно подсолим по вкусу!

Сыр натрем на крупной терке и на горячей сковородке расплавляем его:

  • Ставим на холодную плиту сковородку и равномерно по ее поверхности распределяем сыр. (1)
  • Включаем огонь и наш сыр начинает расплавляться. (2)
  • Когда он закипит, выливаем в сковородку молочно-яичную смесь и делаем огонек маленьким (3).

Зажариваем омлет:

  • Закрываем крышкой сковородку и жарим минуты 3-4.
  • Блюдо готово – поверхность его уже не жидкая, а плотная.
  • Лопаточкой складываем изделие пополам и переносим на тарелку.

Вкусный омлет с хрустящей корочкой можно подавать на стол к завтраку. Он и впрямь невероятной вкусный. Наружная сырная корочка подрумянилась, похрустывает. А внутри кушанье мягкое и нежное. Приятного аппетита!

Рецепт можно разнообразить. Например, взять больше разных овощей – сладкий перец, шпинат, кусочки помидор. А для пущей сытности порезать соломкой колбаску, ветчину, куриное мясо.

Приготовьте такой завтрак и вы будете приятно удивлены, насколько омлет стал вкуснее с такой замечательной сырной добавкой.

Способ второй

Как омлет приготовить пышным, если у вас нет яичного порошка? Очень просто. Благодаря экспериментам кулинаров сало известно, что если смешать два вида масла, то ваше блюдо получится высоким и упругим. При соблюдении пошаговой инструкции наверняка будет ваш омлет пышный.

Рецепт на сковороде практически не отличается от приготовления стандартного классического блюда. Вам необходимо взять нужное количество яиц и взбить их вилкой с добавлением соли и необходимых специй. После чего добавляется молоко и все перемешивается при помощи вилки. Возьмите масло двух видов: сливочное и растительное. Растопите первое и смешайте со вторым, после чего вылейте смесь на горячую сковородку. Нагрейте поверхность и вылейте яичную смесь. Готовьте омлет под крышкой до полной готовности.

Рецепт приготовления омлета на воде

Если в доме нет молока, или если оно вам противопоказано – не беда! Вкусное изделие можно приготовить на воде! Да-да! Попробуйте и сами в этом убедитесь. Он получается вкусным. В нем много пользы для организма, т.е. легко усвояемый белок, витамин Е, минералы. Но слишком много их есть не стоит. Ведь в желтках содержится враг для наших сосудов – пищевой холестерин.

Кстати! Можно взять минеральную воду вместо обычной из-под крана. Пузырьки, лопаясь, образуют малюсенькие дырочки и тем самым увеличивают объем и пышность изделия.

Возьмем для рецепта:

  • Яйцо – 2 шт
  • Вода – четверть стакана (250 мл)
  • Соль – щепотка
  • Масло сливочное – 15 гр

Действия:

Приготовим яичную болтушку на воде:

  • В чашу разобьем два яйца.
  • Добавим воду.
  • Посолим, поперчим.
  • Тщательно перемешаем.

Нагреем сковородку на среднем огне. Внесем сливочное масло. Когда оно растает, кисточкой размажем его по дну и стеночкам. Выльем яичную болтушку в сковороду.

Омлет начинает жариться. Закрываете крышкой и на маленьком огне за минут 5 доводите до готовности.

Перекладываете кушанье на тарелку и приступаете к завтраку. Приятного аппетита!

Изделие настолько простое в приготовлении и вместе с тем настолько аппетитное, что я назвала бы его «вкусный завтрак для холостяка» или «студенческий завтрак». Почему? Потому что женщина обязательно начнет мудрить, что-нибудь добавлять для вкуса. А мужчины и студенты действуют по-простому — налил водички, взбил яйца и на сковородку.

Как приготовить пышный омлет на сковороде, чтобы он не падал

Мечта любой хозяйки научиться делать высокий, воздушный омлет, чтобы он не опадал после жарки. А мечта каждого, кто садится за стол, съесть именно такого пышного красавца.

Сегодня я поделюсь с вами необычным и в то же время простейшим рецептом. Называется «кушанье матушки Пуляр». Выглядит потрясающе, на вкус тоже что-то необыкновенное. А продукты необходимы самые простые.

Хотите удивить своих близких оригинальным, необычайно пышным и высоким омлетом? Тогда давайте его приготовим.

Возьмем для рецепта:

  • Яйцо – 4 шт
  • Молоко – 120 мл
  • Твердый сыр – 20 гр
  • Укроп – небольшой пучок

Действия:

Сначала отделим белки от желтков. И поместим их в разные емкости.

  • В миску с желтками вносим 120 мл молока (половина стакана).
  • Добавляем мелко нарезанный укроп. Подсаливаем смесь.
  • Венчиком перемешиваем содержимое миски.

В стакан с белками добавляем щепотку соли. Взбиваем блендером до густой пены.

Разогреваем сковородку и добавляем немного растительного масла. Выливаем желтки и жарим их на среднем огне. Как только желтки схватились, добавляем к ним густую белковую пену.

Белки нам тоже нужно прожарить. Огонь сделаем очень маленьким. Закроем крышкой и будем держать на плите 10 минут. Крышку откроем в самом конце жарки. Видно, что поверхность белков пропеклась – дотроньтесь пальцем, он останется сухим, смесь к нему не прилипает.

Вынимаем готовое изделие на тарелку и сразу же, пока омлет горячий, посыпаем сыром одну половину лепешки. Ножом разрезаем ее на две части. Складываем их вместе.

Разрезаем на куски и подаем к столу. Омлет получился пышным, сочным, с очень вкусным расплавленным сыром. Приятного аппетита.

Вот так можно очень быстро приготовить оригинальное, вкусное блюдо по рецепту матушки Пуляр.

Кто она такая? Француженка, которая еще в ХIХ веке прославилась, благодаря тому, что начала подавать в своем ресторанчике необыкновенный пышный омлет. Очень скоро его подхватили жители Франции. А сегодня оно разлетелось по всему миру.

Идеальный омлет с начинкой из овощей

Овощи прекрасно сочетаются с яйцами. Причем, они могут быть приготовлены любым способом. Можно сварить вкрутую, тогда они используются для салата: мимозы, оливье. Из яиц готовят потрясающую глазунью с помидорами.

А вот омлет с овощами? Ну, конечно же – тоже можно! Вот сегодня мы и сотворим самое вкусное и полезное кушанье на завтрак! Смотрите, что у нас получится!

Возьмем для рецепта:

  • Яйцо – 2 шт
  • Йогурт без сахара – 50 гр (3-4 ст.л.)
  • Брокколи – 100 гр
  • Репчатый лук – 1 шт (небольшая луковица)
  • Чеснок – 2 зубка
  • Помидоры черри – 5 шт
  • Болгарский перец –120 гр (половинка крупного плода)
  • Укроп – 10 гр
  • Соль, перец – по вкусу

Действия:

Промоем зелень и овощи под краном и начнем их нарезать, сразу же отправляя на сковородку.

Кстати, данный рецепт особенно понравится людям, которые заботятся о своем весе. Он насыщен витаминами и минералами. В нем ни капли масла – ни растительного, ни сливочного. Омлет готовится в соке овощей, которые тушатся на сковороде с крышкой на очень маленьком огне.

  • Итак, разогреваем сковородку с антипригарным покрытием и нарезаем репчатый лук полукольцами. Два зубка чеснока раздавливаем и измельчаем ножом. Отправляем на сковородку. На среднем огне обжариваем, постоянно переворачивая.
  • Капусту брокколи разделяем на соцветия и добавляем к луку.

Далее, нарезаем соломкой половину красного болгарского перца и делим пополам 5 помидоринок черри. Овощи отправляем в общую массу.

Теперь переводим огонь со среднего на маленький, закрываем сковородку крышкой и тушим овощи 5 минут. Пока они тушатся, нарежем укроп.

Разобьем в миску два яйца. Добавим к ним йогурт. Посолим, поперчим и тщательно перемешаем, доведя яично-йогуртовую смесь до однородного состояния.

5 минут прошло. Открываем крышку. Перемешаем все овощи. Заливаем йогурт с яйцами. Снова накрываем крышкой и доводим до готовности.

Идеальный овощной омлет будет готов через 5 минут. Переложим его на тарелку. Украсим зеленым укропом. Калорийность такого омлета составляет всего 55 ккал на 100 гр. А все блюдо в готовом виде весит 450 гр. Приятного аппетита!

Блюдо уместно для завтрака, потому что насыщено витаминами, минералами и белковой основой. Такая еда дает много энергии, которая нужна на работе в утренние часы. Днем его можно съесть в качестве второго блюда на обед. Это сытное и полезное кушанье. Омлет отлично подойдет и для ужина, поскольку обладает низкой калорийностью. Полезные вещества послужат в реакциях метаболизма и восстановлении органов и систем после активного трудового дня.

Выбор посуды

Чтобы омлет получился объёмным и пористым важно точно следовать рецепту, правильно подобрав сковороду. Есть несколько нехитрых правил выбора посуды:

  • Лучше всего подойдёт массивная чугунная сковородка с толстым ровным дном и высокими бортами: чугун будет равномерно отдавать тепло блюду, обеспечивая качественное выпекание. Можно приготовить омлет, используя керамическую или тефлоновую посуду с антипригарным покрытием, если её донышко и стенки не слишком тонкие.
  • Размер утвари тоже важен. Если та окажется маленькой, омлет выйдет слишком плотным, на большой растечётся в тонкий блин. Для приготовления одной порции из 3 яиц, нужно взять сковороду диаметром 15 см.
  • Секрет пышности — сильно разогретая сковородка. Важно, чтобы её поверхность перед наливанием масла была идеально сухой: этого просто достичь, протерев посуду бумажной салфеткой.

Крышка должна прилегать максимально плотно. Обязательно наличие отверстия для выхода пара, которое поможет избавиться от лишней жидкости, сохраняя температурный режим, нарушаемый при сдвигании крышки. Материалы предпочтительнее прозрачные, позволяющие наблюдать за процессом приготовления.

Воздушный омлет на сковороде с молоком и мукой

В классическом рецепте добавляется мука. Зачем это делается и сколько ее нужно добавлять на то или иное количество яиц?

Считается, что мука придает яично-молочной смеси вязкость и в готовом виде такое изделие более эластичное, хорошо держит форму. Мы все хотим, чтобы омлет был пышным. Мука как раз препятствует опаданию изделия после жарки на сковороде.

Норма муки на 4 яйца – 1 столовая ложка. Кстати, а норма молока на такое количество яиц – 120 мл. В таких пропорциях изделие получается очень вкусным и нежным.

Возьмем для рецепта:

  • Яйца – 2 шт
  • Мука – ½ ст.л.
  • Молоко – 60 мл
  • Сосиска – 1 шт
  • Лук репчатый – 1 шт (небольшая луковица)
  • Огурец, зеленый лук, петрушка – для украшения
  • Сливочное масло – 30 гр

Действия:

  • Мы приготовим смешанный омлет. Это не просто изделие с молоком, яйцом и мукой, а с добавлением к смеси резаной сосиски и репчатого лука. Так гораздо вкуснее и сытнее.
  • Именно поэтому мы начинаем приготовление блюда с нарезки сосиски на небольшие колечки, а лучок крошим кубиками.
  • На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем продукты. На среднем огне.

  • Пока жарится начинка, приготовим яично-молочно-мучную смесь для омлета.
  • Разбиваем два яйца и смешиваем венчиком белки и желтки до однородного состояния.
  • Добавляем муку и молоко. Хорошенько перемешиваем, чтобы не оставалось мучнистых комочков.

Яичную болтушку заливаем в сковородку и даже немного усиливаем огонь. Должен схватиться низ изделия. Через минуту снижаем огонь до очень небольшого и ждем, когда изделие будет готово. На это потребуется примерно 5 минут.

Когда вся толщина прожарится, а сверху еще останется жидкая консистенция, посыпаем омлет петрушкой. Она нагреется, пропитается соком, появится изумительный аромат. Можно считать, что блюдо готово.

Изделие вынимаем из сковороды и переносим на тарелку, украшая блюдо овощами. Подадим на стол к завтраку. Ням-ням, как вкусно!

Способ первый

Для того чтобы омлет был пышным, необходимо вместо яиц положить яичный порошок. Либо добавить эти ингредиенты один к одному.

Омлет, приготовленный таким способом, не является очень полезным блюдом, но и не несет никакого вреда здоровью. Его масса получается значительно больше, а слой выше.

Довольно часто этот способ приготовления использовался в советские времена, вот почему всем знаком, так называемый, детсадовский «Омлет пышный».

Рецепт на сковороде этого блюда очень прост. Необходимо перемешать порошок с молоком и взбить массу венчиком, после чего вылить полученную массу на раскаленную сковороду и накрыть крышкой.

Как сделать омлет на сковороде без молока

Мы привыкли к тому, что это изделие готовят из яиц с молоком. А что, если молока нет, но зато в холодильнике есть сыр, овощи и много зелени? Оказывается можно обойтись без молока. Блюдо от этого не пострадает, будет не менее вкусным и нежным, чем при наличии молока.

Кроме того, есть такие страдальцы, которые вообще не употребляют молоко, из-за недостатка ферментов, расщепляющих молочные сахара.

Мы приготовим сейчас омлет без молока такой вкусный, что пальчики оближешь! Давайте скорее приступим к делу и посмотрим, что у нас получится.

Возьмем для рецепта:

  • Яйца – 5 шт
  • Соль, перец – по вкусу
  • Сыр твердый – 20 гр
  • Лук зеленый – 10 гр
  • Помидоры – 1 шт
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Кедровые орешки – 20-30 гр

Действия:

Начинаем с того, что разбиваем 5 яиц в специально подготовленную чашу. Солим и перчим. Яйца лучше перемешиваются, если они посолены. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции венчиком.

В яичную болтушку вносим натертый на крупной терке сыр – 20 грамм. Сверху насыпаем нарезанный зеленый лук. Смешиваем венчиком все ингредиенты.

Выливаем нашу смесь на раскаленную сковородку, смазанную растительным маслом. Низ омлета схватился, но нам не нужно, чтобы он подгорел. Именно поэтому мы переводим огонь на средний и закрываем сковороду крышкой. Буквально на 1-2 минутки.

  • Снимаем крышку и видим, что омлет уже загустел, но на поверхности еще остается жидким. Самое время добавить в него оставшиеся ингредиенты.
  • Предварительно мы должны прожарить на другой сковородке наши кедровые орешки до румяного цвета. Разбрасываем их равномерно по поверхности омлета.
  • Затем раскладываем кусочки помидора. Также заранее мы разрезали помидор, вынули из него жидкую середину и оставшуюся часть порезали кубиками. Наносим их красиво и равномерно на поверхность изделия. Закрываем крышкой еще на 3-4 минуты.

Наш омлет готов. Он хорошо прожарился по всей толщине изделия. Дно не подгорело. На поверхности красиво расположены яркие пятнышки помидора, кое-где проглядывает зеленый лучок и аппетитно выглядывают кедровые орешки.

Как видите, без молока кушанье получилось очень красивым. Так и хочется его попробовать. Он очень нежный, сочный, вкусный. Приятного аппетита!

Омлет на сковороде – пышный как в садике

Люди часто спрашивают: «Как сделать пышный омлет на завтрак, такой, как когда-то мы ели в детском саду?»

Дорогие друзья! Могу сказать со 100% уверенностью, что такое блюдо на сковородке не получится! Только в духовке! Но в духовке блюдо готовится долго, минимум минут 30. Для завтрака такой вариант не подходит!

Но есть секреты успешного приготовления кушанья на сковороде и если вы их примените, то порадуете себя и своих близким вкусным и пышным яством из яиц и молока.

Вот эти секреты:

  • Пышным изделие получается тогда, когда масса яиц и молока тщательно взбивается и перемешивается венчиком или вилкой, а не миксером или блендером.
  • Из домашних яиц получается максимально воздушное кушанье.
  • Избыток жидкости портит блюдо. Если молока берете больше нормы, то готовое изделие выделит влагу и очень быстро опадет. Идеальная пропорция: на 1 яйцо – 2 столовые ложки молока или 30 мл.
  • Это блюдо готовится под крышкой. Если кусочком сливочного масла смазать внутреннюю поверхность крышки, то оно получится пышнее, чем обычно.
  • Чтобы изделие стало высоким, время от времени потряхивайте его на сковороде из стороны в сторону.
  • В самом начале жарить яично-молочную массу нужно на сильном огне, пока она не приподнимется и не станет крепкой. Далее жарьте на слабом огне под крышкой до готовности.
  • Для пышности изделия добавьте в него немного муки или манки: 1 ст.л. на омлет из 4 яиц.
  • Если вы хотите получить воздушный и пышный омлет, со сливочным вкусом, добавьте столовую ложку сметаны или майонеза в смесь из 4 яиц.
  • Сковорода должна быть с толстым и ровным дном. Используйте крышку с отверстием для вывода влаги. Тогда изделие не получится слишком влажным, с лишней жидкостью.
  • Жарьте изделие на растительном масле с добавлением кусочка сливочного. Именно оно придает вкус, аромат, нежность готовому блюду.
  • Зелень предпочтительнее добавлять в кушанье при подаче на стол. Вы сохраните витамины, вкус и запах зелени.

Именно такие советы позволят приготовить сытное, вкусное и приятное на вид яство и зарядят вас энергией с самого утра на весь день.

Я всегда внимательно смотрю видео большого знатока домашней кухни Ильи Лазерсона и прислушиваюсь к его советам. В этом видео он рассказывает о принципах приготовления омлета на сковороде и в духовке. Ну, СУПЕР, что тут скажешь!

Секрет №1

Чем тщательнее вы смешиваете яйца и молоко, тем вкуснее получится омлет.

Считается, что наиболее достойный результат получается именно тогда, когда масса не сбивается миксером, а долго и тщательно перемешивается венчиком или вилкой.

Любая начинка аккуратно добавляется в омлетную массу, когда она уже хорошо взбита.

В этом случае вы получите воздушный омлет.

Если же хотите получить омлет-суфле, то взбейте отдельно белки и только после этого добавьте желтки и молоко.

Омлет на сковороде с колбасой и помидорами

Вкусный и сытный завтрак можно приготовить из самых простых продуктов: яиц, вареной колбасы и помидоров. Если красиво подать к столу, то будет еще приятнее съесть такое яство. Приятные вещи всегда поднимают настроение. А это так важно в нашей жизни. Давайте же скорее приготовим эту вкуснятину!

Возьмем для рецепта:

  • Яйцо – 2 шт
  • Колбаса вареная – 70 гр
  • Помидоры черри – 5 шт
  • Молоко – 60 мл
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль – по вкусу

Действия:

Сначала приготовим продукты, необходимые для этого рецепта.

  • Кубиками нарежем колбасу.
  • Помидорки разрежем пополам.
  • Яйца разобьем в чашу, посолим и перемешаем венчиком до однородной консистенции. Добавим молоко и еще раз хорошо перемешаем. Яично-молочная смесь готова для приготовления блюда.

  • Разогреваем сковороду, наливаем немного масла (2 столовые ложки) и в течение полутора минут обжариваем помидоры и колбасу при постоянном помешивании.
  • Когда колбаса немного зарумянится, вливаем яично-молочную смесь. Одну минуту жарим на большом огне, чтобы схватилось дно омлета. Затем закрываем сковороду крышкой, а огонь снижаем до минимального. Жарим изделие около 4-5 минут.

Снимаем крышку и видим, что кушанье готово. Жидкая молочно-яичная смесь стала плотной. Пережаривать нельзя, поэтому снимаем изделие с огня и украшаем перед подачей к столу.

Как видите, рецепт очень прост. Блюдо получается очень нежным, вкусным. Приятно съесть такую вкуснятину на завтрак. Овощи, яйца и колбаса – прекрасное сочетание продуктов для сытного завтрака!

Омлет в виде рулета на сковороде с начинкой

Хотите удивить своих гостей необычной, вкусной закуской, о которой они наверняка даже не слышали? Кажется, что это невероятно сложное блюдо! На самом деле – проще простого. Вы наверняка справитесь. Но удовольствие получат все! Вы – потому что доставили радость близким и друзьям. Родные и гости – потому что они удивлены, даже не догадываются как можно сотворить такие сырно-яичные рулетики. Для них это высший пилотаж! Ну что, поехали?

Возьмем для рецепта:

  • Яйца – 6 шт
  • Соль, перец – по вкусу
  • Свежий укроп, зеленый лук – 20 гр
  • Твердый сыр – 150 гр
  • Подсолнечное масло – для жарки

Посмотрите это видео и вы поймете, как делаются такие яичные рулетики на сковороде. Приятного просмотра!

https://youtu.be/YOe-bJAocXE
Друзья, мы подробно разобрали рецепты из яиц, молока и разных дополнительных вкусных продуктов. Есть из чего выбрать. Больше нечего добавить. Кроме одного! Выбирайте рецепты, готовьте и кушайте на здоровье! Всех вам благ!

До новых встреч

9 простых советов и приемов приготовления идеального омлета

Если у вас мало времени, чтобы добраться до офиса или колледжа, и ваш желудок урчит от голода, вы знаете, куда идти — яйца спешат на помощь! В омлетах, вареных, полуобжаренных или пашот, если у вас есть яйца в запасе, вам не о чем беспокоиться, потому что вы можете приготовить вкусное блюдо за считанные минуты. Наш скромный омлет — одно из самых простых и любимых блюд из яиц. Омлет, который является любимым завтраком во всем мире, легко приготовить, и даже у самого любителя есть место для экспериментов.Интересно, что французское слово «омлет» вошло в употребление в середине 16 века, но такие варианты, как «alumelle» и «alumete», можно встретить во французской литературе с 1393 года. Идеальный омлет выглядит пушистым и золотистым снаружи и кремовым на поверхности. внутри. Вот несколько замечательных советов, которые помогут вам каждый раз делать это правильно.
Если у вас есть яйца, вам не о чем беспокоиться, потому что вы можете приготовить вкусное блюдо за считанные минуты.

Советы по приготовлению отличного омлета

1.Осторожно выбирайте яйца. : Перед приготовлением убедитесь, что яйца, которые вы собираете, имеют комнатную температуру. Когда вы достаете яйцо из холодильника, чтобы взбить себе хороший омлет, отложите их на некоторое время. Холодным яйцам требуется больше времени для застывания, что может привести к их перевариванию.

2. Для пушистого совершенства : Чтобы получить пушистую консистенцию, добавьте небольшое количество молока или сливок и посмотрите, как взбитый омлет взорвется во всей красе.


3. Взбейте яйца как следует. : Взбивайте яйца до тех пор, пока не исчезнут белые пятна.Он должен быть пенистым и легким.

4. Знайте, когда заливать тесто для яиц. : Растопите масло перед добавлением яиц в сковороду. Когда пузырьки (возникающие из нагретого масла или масла) будут утихать, добавьте яйца. Для более насыщенной текстуры и вкуса всегда предпочтительнее сливочное масло.

5. Обратите внимание на цвет : вы должны быть очень осторожны при приготовлении яиц, поскольку они нежные. В какой-то момент у вас есть воздушно-сливочный омлет, и, если вы не обращаете на него внимания, он может стать коричневым и обугленным.Дно омлета должно быть не коричневым, а светло-желтоватым или кремовым.

6. Начинки : Добавьте начинки, как только яйцо застынет, и рассыпьте их перед складыванием.


7. Для достижения наилучших результатов используйте небольшую сковороду с антипригарным покрытием. : Сковороды с антипригарным покрытием лучше всего подходят для приготовления омлетов. Готовьте их на среднем огне. Кроме того, перед началом помните о размере сковороды. Если сковорода слишком большая, омлет будет готовиться слишком быстро, а если он слишком маленький, он может приготовиться только снаружи с жидкой серединой.Если вы используете небольшую сковороду, старайтесь не использовать более двух яиц на каждый омлет.

8. Как правильно выложить омлет, не ломая его : осторожно встряхните сковороду, чтобы отделить яйцо или начинку от края, затем сдвиньте омлет к краю сковороды. Держа сковороду над тарелкой, наклоните ее так, чтобы омлет соскользнул на тарелку.

9. Выбирайте ингредиенты с умом. : Старайтесь не включать слишком много ингредиентов, так как из-за этого омлет будет сложно сложить.Сыр, зелень, помидоры, лук, грибы, бекон и колбасы — одни из самых популярных ингредиентов для начинки.

Лук, грибы, бекон и колбасы — одни из самых популярных ингредиентов, используемых для начинки

Овладейте искусством приготовления идеального омлета с помощью этих быстрых советов и поиграйте с новыми вкусами, приправами, начинками и начинкой . Удачных экспериментов!

Как приготовить идеальный омлет | Еда

В хорошем омлете есть что-то волшебное — пара яиц и щепотка соли могут менее чем за минуту достичь такого великолепия.Легкий, но богатый вкусом, быстрый, но сытный омлет — идеальный ужин для бережливых блюд.

Как и все очень простые вещи, омлет привлекает определенную загадочность среди тех, кто убежден, что в нем должно быть нечто большее, чем кажется на первый взгляд. В титульном эссе из сборника коротких сочинений Элизабет Давид, «Омлет и бокал вина» «ужасный гений» послевоенного кулинарного искусства рассказывает о некой мадам Пулард, прославившейся во Франции своими омлетами.

Омлет из яиц.Фотография: Felicity Cloake

Гурманы Франции покрывали ее легкие и пушистые творения и предавались бесконечным размышлениям о ее секрете:

«Она смешала воду с яйцами, один писатель сказал бы, она добавила сливки, утверждал другой, у нее была специально сделанная сковорода, сказала третья, она вырастила особую породу кур, неизвестную остальной Франции, и потребовала четвертую. рецепты омлета de la mère Poulard стали появляться в журналах и кулинарных книгах.Некоторые из этих рецептов были очень причудливыми. Одна из тех, кого я видел, даже зашла так далеко, чтобы предложить ей положить в омлет фуа-гра ».

Наконец, пишет Дэвид, кто-то счел нужным спросить рецепт у самой мадам. «Я разбиваю в миску несколько хороших яиц, хорошо их взбиваю, кладу в кастрюлю хороший кусок масла. Кидаю туда яйца и постоянно встряхиваю. Я счастлива, месье, если вам нравится этот рецепт . »

Состав

Этот метод, хотя и широко распространен, ни в коем случае не является священным.Larousse Gastronomique, который опубликовал свое первое издание через семь лет после смерти мадам П. в 1931 году, предполагает, что при желании к его 8 взбитым яйцам можно добавить 2-3 столовые ложки молока. Дарина Аллен из Ballymaloe заменяет воду — мнение, поддержанное Стивеном Шоу, соучредителем влиятельного сообщества гурманов egullet, который говорит:

«Одна чайная ложка холодной воды на большое яйцо повлияет на пышность омлета. Хотя может показаться, что добавление воды разбавит яичную смесь, большая часть воды при ударе превращается в пар. Сковорода.Этот пар поднимается через омлет и действует как своего рода разрыхлитель, делая омлет более воздушным ».


Заполнив кухню яйцами (средняя органика, как вы спрашиваете — в интересах проведения честного теста, мне пришлось отклонить любезное предложение от друга, разводящего куры, из боязни утомить бедняков), я выбрал свою сковороду (девятидюймовый антипригарный номер, подходящий для стандартного омлета из двух яиц) и потрескался (извините).

Омлет с молоком.Фотография: Felicity Cloake

Рецепт мадам Пуларде, который также является моим предпочтительным методом, дал ярко-желтый, твердый и отчетливо яичный омлет. Воспользовавшись горячей сковородой, я приготовил вторую, на этот раз с двумя чайными ложками воды, вбитыми в яйца. Он выглядел иначе, более бледным и пушистым, и имел явно менее приятный вкус. Для третьего я заменил воду цельным молоком. Хотя он и не такой пористый, как яйца и вода, ему все же не хватало великолепного аромата первого.Поскольку определенная насыщенность, на мой взгляд, является определяющей характеристикой омлета, я не видел причин отклоняться от своего обычного рецепта, состоящего только из яиц.

Нет таких споров о кулинарном жире, сливочное масло является предпочтительным средством для всех. Масло имеет не только приятный вкус, но и служит другой цели. Великий Огюст Эскофье описал омлет как «яичницу-болтунью, скрепленную коагулированной кожицей». Учтите, что сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы покрыться пленкой за считанные секунды (рекомендуется перед приготовлением яиц нагреть до комнатной температуры, поскольку яйца, охлажденные в холодильнике, застывают, потребуется больше времени, и я обнаружил, что это привело к переваренная основа), что означает, что омлет нужно готовить быстро, иначе он будет жестким.

Вспенивание масла — проявите терпение. Фотография: Felicity Cloake

Гарольд МакГи прекрасно выразился: «Если хорошая яичница требует терпения, хороший омлет требует особого внимания — омлет из двух или трех яиц готовится менее чем за минуту». Обязательно, при нагревании масло пузырится. Прежде чем добавлять яйца, подождите, пока пена не спадет, но еще не начнет подрумяниваться.

Оборудование

Теперь вопрос о сковороде. Жизненно важно, чтобы омлет соответствовал размеру вашей сковороды: если сковорода слишком большая, омлет будет готовиться слишком быстро, слишком маленьким, и он будет жестким снаружи, но все еще будет чрезмерно жидким внутри.(Мы стремимся к классическому результату бавезы: тонкая нежная кожица, покрывающая плавно мягкую, слегка жидкую внутреннюю часть.) По моему опыту, 9-дюймовая (23 см) сковорода идеально подходит для омлета из двух яиц.

Несмотря на оптимальный размер, мой существующий антипригарный номер не всем по вкусу. Мишель Ру-младший рекомендует старинную чугунную сковороду для омлета, которая, как я подозреваю, могла также украсить печь мадам Пулард в Нормандии на рубеже веков.

Приготовление омлета. Фотография: Felicity Cloake

Неохотно я отхожу от безопасности моего тефлонового стойкого и попадаю во взрослый мир очень красивого (и очень тяжелого) числа Ле Крезе.Это посуда, которая означает бизнес. Чтобы как следует познакомиться, нам нужно несколько раз: прилипание — это новая и неприятная проблема, пока я не начну более усердно взбивать масло, — но я обнаружил, что поверхность лучше сохраняет тепло, поэтому омлеты готовятся еще быстрее. Я бы не сказал, что это обязательно, но я думаю, что при умелом использовании чугунная сковорода может помочь добиться более мягкого и маслянистого результата.

Техника

Кастрюля и ингредиенты отсортированы, пора обратить внимание на мой метод, который, хотя и достаточно компетентен, не всегда может использоваться для производства аккуратных желтых сигар, которые я так жажду.Повара омлета делятся на два широких лагеря: те, кто считает, что лопатки предназначены для любителей, и те из нас, кто живет в реальном мире. Лично я приверженец школы Мишеля Ру-младшего, в которой яйца вливают, дают им застыть примерно на 20 секунд, а затем одновременно перемешивают и трясут сковороду, как маньяк, пока все не готово. (Затем его нужно резко снять с огня, иначе он переварится.) Противоположный случай, представленный Джулией Чайлд, чьи выходки с подбрасыванием омлета доставляют удовольствие, утверждает, что позволить омлету сформироваться, а не пытать это с помощью шпателя, делает его «более нежным и кремовым, чем… любой другой метод.«

Омлет по методу Джулии Чайлд. Фотография: Фелисити Клоук

Я очень стараюсь. Я помню инструкцию Джулии о« бесстрашии », когда я« грубо дернул сковородку »ко мне,« бросив яичную массу »в дальнюю сторону сковороды. , и «заставляя его перевернуться на себя». Несколько раз спустя у меня наконец-то есть свой омлет à la Child; но он не выглядит аккуратным, как другие. Он слегка рваный и — осмелюсь сказать — местами Это может быть случай, когда плохой рабочий обвиняет свои инструменты (хотя омлет Джулии, который гордо выставлен на показ, также выглядит немного обветшалым для моего недавно критического взгляда), но, если у вас нет техники, я не Не верю, что шпатель имеет большое значение.Если перемешивание и наклоны достаточно хороши для Ру-младшего, хороших людей из Ballymaloe House (где, кстати, я съел лучший завтрак в своей жизни) и Маркуса Уоринга, то для меня этого достаточно. Мне нечего доказывать в ставках на омлет.

Лично я не думаю, что слишком много воздуха превращается в омлет — такие вещи лучше оставить суфле. Тем не менее, в интересах тех из вас, кто любит немного пуха, я закончил тестированием идеи, выдвинутой Ларуссом, согласно которой взбивание желтков и яиц по отдельности, а затем их смешивание в последнюю минуту приводит к «зажигалке». и пенистый омлет ».Хотя это и не в моем вкусе, я должен признать, что эта штука практически возвышалась — для максимальной высоты добавьте чайную ложку воды на каждое яйцо, когда смешаете их вместе.

Для отличного омлета вам понадобятся три вещи: хорошие ингредиенты (и их много, в случае сливочного масла), сковорода подходящего размера и бесстрашная сообразительность. Время имеет значение — оно должно быть на тарелке в течение минуты.

Идеальный омлет

На 1 порцию

Совершенный омлет Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

2 яйца
Соль и перец
Щедрый кусок сливочного масла (примерно столовая ложка)
Начинка на ваш выбор (по желанию)

1.Взбейте яйца до однородной массы, затем приправьте. Выложите начинки у плиты.

2. Нагрейте 23-сантиметровую сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем. Когда пена начнет утихать, всыпать яйца. Они должны шипеть.

3. Встряхните сковороду, чтобы яйца распределились равномерно, затем оставьте на 20 секунд, пока они не начнут пузыриться. Добавьте любую начинку.

4. Используя лопатку или вилку, втяните стороны яиц к центру, встряхивая сковороду, чтобы перераспределить жидкость по краям.Омлет готов, когда он еще немного жидкий в середине.

5. Снимите огонь и загните два края посередине. Встряхните сковороду, чтобы они скатились вместе, затем наклоните ее и переверните омлет на теплую тарелку (при желании вы можете привести его в порядок перед подачей на стол). Приправляйте и сразу ешьте!

Какой ваш любимый рецепт омлета, мешалка или шейкер? И смогут ли эти нежные французские омлеты составить конкуренцию огромному британскому полумесяцу, сочащемуся сыром и подаваемому с жареным картофелем?

Это единственный лучший способ приготовить омлет

Я не привыкать к сложным рецептам.Я пробовал делать мороженое без машины, взбивал идеальный соус и даже пытался жарить домашние пончики. Тем не менее, несмотря ни на что, у меня никогда не удавалось успешно приготовить омлет. Всегда казалось, что это самый простой завтрак, но когда дело доходит до дела, я просто не знаю, как приготовить омлет. Я могу с легкостью приготовить любой другой рецепт, но складывать яйца? Нет! Это невозможно.

Чтобы решить свои проблемы с омлетом, я поговорил с шеф-поваром Аланом Варгасом, шеф-поваром консульства в Нью-Йорке, о том, как лучше всего приготовить омлет.Благодаря его изящным трюкам я, наконец, смогла успешно приготовить (и перевернуть) омлет дома. Вот как каждый раз идеально приготовить омлет.

Вот простое пошаговое руководство для вас!

На 1 порцию


Состав

2 яйца
1 чайная ложка жирных сливок
1/2 столовой ложки сливочного масла
Желаемые начинки

Как это сделать

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

«Я люблю добавлять в смесь жирные сливки», — говорит Варгас.«Он добавляет немного лишнего жира и вкуснее». Для этого омлета я взбил два яйца с «каплей» жирных сливок, что соответствует примерно 1 чайной ложке.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте немного масла (около 1/2 столовой ложки) и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем. Варгас особенно рекомендует использовать топленое масло, если оно у вас есть. «Так оно не сгорит», — говорит он. «Мне нравится, чтобы омлет был приятного желтого цвета без пригоревших или коричневых пятен.«

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Когда яичная смесь приготовится по краям (около 1 минуты), добавьте начинки. «Мой любимый омлет — это карамелизованный лук и сыр Бурсен», — говорит Варас. «Это довольно классический французский омлет». Попробуйте шпинат, помидоры черри и сыр фета — еще одно легкое сочетание.

Не знаете, как карамелизировать лук? Это просто! Нарежьте лук очень тонкими ломтиками. На очень слабом огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла, затем добавьте ломтики лука.Постоянно помешивайте на медленном огне не менее 20 минут.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Лопаткой сложите яйца пополам. Если яичная смесь не приготовлена ​​полностью посередине, это нормально! Варгас даже рекомендует его, говоря, что омлет должен быть «красивым и влажным». Всего омлет должен вариться 3 минуты.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Выложите омлет на тарелку и сразу подавайте. Для дополнительного вкуса посыпьте свежей крупной солью и перцем.Если она у вас есть, нарежьте петрушку и посыпьте сверху.

Рецепт полного омлета

  1. Взбейте яйца и сливки в небольшой миске.
  2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. На сковороде растопить масло.
  3. Влейте яичную смесь и готовьте яйца 1-2 минуты или пока яйца не будут приготовлены наполовину.
  4. Поместите желаемую начинку в середину омлета.
  5. Лопаткой сложите омлет пополам. Готовьте еще 30 секунд, затем переложите омлет на тарелку.Подавать немедленно.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Тонкий и нежный омлет, видео рецепт

Способность приготовить омлет кажется синонимом ощущения опытного шеф-повара. Омлеты — один из самых сытных и красивых завтраков. Это изящные, великолепные творения, которые обладают удивительной способностью наполнять и легкими.

Каждый раз, когда у нас бывают гости на ночь, я делаю эти омлеты на завтрак.Это отличный выбор, потому что вы можете разнообразить начинки и удовлетворить предпочтения ваших гостей. Омлеты любят даже придирчивые едоки, по крайней мере, большинство из них.

Состав:

3 яйца

2 столовые ложки половина n половина

соль, перец

2 мелко нарезанных ломтика ветчины (примерно 2-4 столовые ложки)

1/2 помидора, мелко измельченного

2-4 столовые ложки мелко измельченного сыра пармезан

2-4 столовые ложки мелко измельченного сыра Моцарелла

зелень (чеснок, петрушка)

  1. Подготовить все ингредиенты для начинки, нарезать ветчину, помидоры и зелень, натереть сыр.Взбейте яйца и половину и половину. Приправить солью и перцем.
  2. Нагрейте 1/2 столовой ложки сливочного масла в 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока масло не перестанет пениться. Вылейте половину яичной смеси в сковороду. Вы должны услышать, как он мягко шипит. Перемешайте яйца по сковороде. Когда яйца окажутся на дне, осторожно подтолкните их к центру сковороды и взбейте сковороду, чтобы жидкие яйца стекали в стороны. Продолжайте подталкивать установленные яйца к центру и вращать сковороду, пока большая часть жидких яиц не распределится равномерно по поверхности омлета.Это очень быстрый процесс, который не займет много времени.
  3. Когда нижняя часть омлета застынет, но верх остается жидким, добавьте половину ингредиентов начинки в центр омлета.
  4. С помощью небольшой очень тонкой лопатки сложите первую сторону по середине омлета. Сложите и другую сторону над серединой, чтобы получился красиво аккуратный омлет. Есть много-много способов свернуть омлет, но это один из самых простых, с которым может справиться каждый.
  5. Украсить зеленью и сыром.Подавать немедленно.

Тонкий и нежный омлет, видео-рецепт

Автор: Ольга Фабрика вкусов

Тип рецепта: Завтрак

  • 3 яйца
  • 2 столовые ложки половина на половину
  • соль, перец
  • 2 мелко нарезанных ломтика ветчины (около 2-4 столовых ложек)
  • ½ помидора, мелко измельченного
  • 2-4 столовых ложки сыра пармезан, мелко измельченного
  • 2-4 столовых ложки сыра Моцарелла, мелко измельченного
  • свежих трав (зеленый лук, петрушка)
  • все ингредиенты начинки — нарезать ветчину, помидоры и зелень, сыр натереть на терке.Взбейте яйца и половину и половину. Приправить солью и перцем.
  • Нагрейте ½ столовой ложки сливочного масла в 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока масло не перестанет пениться.
  • Вылейте половину яичной смеси в сковороду. Вы должны услышать, как он мягко шипит.
  • Взбейте яйца по сковороде. Когда яйца окажутся на дне, осторожно подтолкните их к центру сковороды и взбейте сковороду, чтобы жидкие яйца стекали в стороны. Продолжайте подталкивать установленные яйца к центру и вращать сковороду, пока большая часть жидких яиц не распределится равномерно по поверхности омлета.Это очень быстрый процесс, который не займет много времени.
  • Когда нижняя часть омлета застынет, но верх остается жидким, добавьте половину ингредиентов начинки в центр омлета.
  • С помощью небольшой тонкой лопатки сложите первую сторону по середине омлета. Сложите и другую сторону над серединой, чтобы получился красиво аккуратный омлет. Есть много-много способов свернуть омлет, но это один из самых простых, с которым может справиться каждый.
  • Повторите то же самое с остальными ингредиентами, чтобы приготовить еще один омлет.
  • Украсить зеленью и сыром. Подавать немедленно.

    • 3.1.09

    Как приготовить идеальный омлет

    Как приготовить идеальный омлет | Получить взлом Яйца 101

    Омлет — одно из самых простых и недорогих блюд, и он прекрасно подходит для завтрака, обеда или ужина. Есть десятки региональных вариаций по всему миру, и это близкий родственник Frittata.

    Версия, которая знакома большинству из нас, — это французский омлет — слегка подрумяненный снаружи, сливочный внутри и наполненный чем угодно, от простых трав до мяса или овощей.

    Вещи, которые вам понадобятся

    • 2-3 яйца
    • Хорошая сковорода с антипригарным покрытием
    • 1 чайная ложка воды или молока
    • Сливочное масло, растительное масло или кулинарный спрей
    • Желаемые пломбы (напр.г. сыр, грибы, перец зеленый)
    • Шпатель

    Инструкции

    1. Шаг 1

      Первый шаг в приготовлении омлета — это выбор и правильное приготовление начинки. Важно, чтобы все, чем вы наполняете омлет, было уже приготовлено, если это необходимо, так как у него не будет времени готовиться на сковороде. Также важно убедиться, что ваши ингредиенты не будут выделять много воды при нагревании — влажные ингредиенты, такие как помидоры, могут образовывать водянистую неприятную начинку.

    2. Шаг 2

      Взбить яйца с чайной ложкой молока, приправить солью и перцем. Убедитесь, что желток и белок хорошо перемешаны.

    3. Шаг 3

      Смазать сковороду сливочным маслом или кулинарным спреем и нагреть на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, влейте смесь и с помощью лопатки аккуратно переместите приготовленное яйцо от края сковороды к центру, создав «творог».»Наклоните и поверните противень, чтобы убедиться, что сырое яйцо заполнило все пустые места.

    4. Шаг 4

      Когда поверхность яйца выглядит влажной, но не дрожит при встряхивании сковороды, яйцо готово для подачи. Добавляйте начинку экономно — небольшое количество имеет большое значение. Сложите омлет пополам с помощью лопатки и дайте дну слегка подрумяниться.

    5. Шаг 5

      Используйте лопатку, чтобы перевернуть остаток на тарелку, и, если у вас осталась начинка, вылейте остаток поверх омлета.

    Существует бесконечное количество вариаций простого омлета, и вы можете превратить его из быстрого завтрака в элегантный ужин с несколькими травами и правильной начинкой. Если вы хотите попробовать несколько уникальных вариантов, попробуйте омлет в индийском стиле от нашей бабушки или омлет с начинкой из рикотты и томатным салатом. Если хотите чего-то совершенно другого, попробуйте принести свои новые навыки приготовления омлетов на ужин с нашим яйцом Фу Юнг.

    После того, как вы доведете его до совершенства, не бойтесь экспериментировать.Существует безграничное количество комбинаций — если они сочетаются, они, вероятно, вместе образуют омлет.

    Связанные

    Как приготовить идеальный омлет по мнению шеф-повара гольф-клуба

    Добро пожаловать в Clubhouse Eats, где мы отмечаем самые восхитительные блюда и напитки в игре. Надеюсь, ты принес свой аппетит.

    ***

    Невозможно приготовить омлет, не разбив несколько яиц.

    И вы не сможете приготовить хорошего омлета из без дополнительных шагов.

    Джейсон Ван Мартер — шеф-повар в Bay Creek Resort & Club, в Кейп-Чарльз, штат Вирджиния, где его омлет в таверне является фаворитом в меню.

    Рецепт требует обжаренного лука и перца, острого чеддера и особого сорта ветчины Вирджиния. Но метод Ван Мартера работает со всеми видами омлетов, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами, соблюдая изложенные здесь основы.

    Whip ‘em good

    Свинцовый омлет никто не любит. Яйца легкие и пушистые. Чтобы добиться такой текстуры, тщательно и энергично взбейте, пока белки и желтки не станут однородными. В результате в смесь добавляется воздух, в результате чего, как вы уже догадались, яйца становятся воздушными.

    Clubhouse Eats: шеф-повар поля для гольфа объясняет 5 ключей к приготовлению идеального сэндвича на завтрак
    По: Джош Сенс

    Равномерно перемешайте в кастрюле

    В каждом укусе омлета с ветчиной и сыром должны присутствовать ветчина и сыр.То же самое касается любого омлета, который вы готовите. Когда яйца начнут готовиться на сковороде, осторожно смешайте их с любыми другими ингредиентами, которые вы используете, чтобы все полезные ингредиенты равномерно распределились к моменту готовности омлета.

    Продолжайте движение

    По мере приготовления яйца они начнут затвердевать по краям. Это хороший повод встряхнуть сковороду, осторожно перемещая омлет, чтобы нижняя сторона слегка подрумянилась, не пережаривая.Когда у вас будет прочная основа, можно перевернуть омлет второй стороной.

    Убей тепло

    Перевернув омлет для приготовления второй стороны, выключите огонь, но оставьте сковороду на плите. Это позволит яйцам мягко приготовиться, не затвердевая и не высыхая.

    Golf.com

    Писатель о гольфах, еде и путешествиях, Джош Сенс является автором журнала GOLF Magazine с 2004 года и теперь участвует во всех платформах GOLF.Его работа вошла в антологию журнала The Best American Sportswriting. Он также является соавтором вместе с Сэмми Хагаром книги «А мы еще развлекаемся: руководство по кулинарии и вечеринкам».

    Статьи по теме

    Рецепт последнего омлета, который вам когда-либо понадобится

    Это лучший рецепт омлета, который вы когда-либо делали!

    Я всегда любил омлеты, но меня немного пугало их сложность.Не говоря уже о том, что каждый раз, когда я делал их дома, мои яйца либо становились текстурой желейной сандалии, либо настолько текучими, что легко могли выиграть марафон. Слава богу, у меня теперь есть Последний рецепт омлета, который мне когда-либо понадобится!

    Я не хотел сдаваться (и поскольку я не мог продолжать платить 10 долларов в неделю за омлеты в закусочной… я люблю их, не судите), я отправился на охоту за идеальным рецептом омлета в Интернете. Каждый веб-сайт предлагал советы по поводу лучшего омлета на вкус. Один сказал, что добавьте муку, несколько предложили молоко, один сверх претенциозный веб-сайт настаивал на том, что способ приготовления хорошего омлета Only — это смешать яйца с жирными сливками.Многие предлагали разные комбинации специй, другие называли смешивание специй в омлете кощунственным.

    Ни один из них не был подходящим на вкус.

    Затем я наткнулся на рецепт , так что simple , что я был уверен, что он закончится, как и все остальное… съеденным, но не любимым. Мальчик, я рад, что попробовал, и мальчик, я рад, что ошибался! Готовы к новым ингредиентам? 3 столовые ложки воды на каждые два яйца. Вот и все. Просто смешайте их вместе, пока не останется полос и , вуаля !

    Разум.Взорван. Попробовав самый легкий и легкий омлет, который я когда-либо пробовал, я вернулся в интернет, чтобы понять, почему это сочетание так хорошо работает. Ответ так же прост, как и рецепт: вода замедляет процесс приготовления, давая яичным белкам больше времени для вспенивания и расширения перед застыванием. Больше пены = пушистые, легкие, как облако, яйца.

    Pro-Tip для рецепта последнего омлета:

    Не добавляйте соль в яйца, пока не подадите их на стол. Соль повышает температуру приготовления, и яйца не будут такими пушистыми.

    Пожалуйста, отправьте мне электронное письмо и поделитесь своим мнением!

    Ингредиенты, которые понадобятся для последнего рецепта омлета:

    • 4 больших яйца
    • 1/3 стакана воды
    • 2 стакана масла
    • 1/4 стакана каждого: нарезанные грибы, сладкий лук, болгарский перец, шпинат и нарезанные кубиками помидоры
    • Тертый сыр для начинки

    Как приготовить Собери последний рецепт омлета:

    1. На отдельной сковороде обжарьте грибы, сладкий лук и болгарский перец до желаемой текстуры (на ваше усмотрение).Выключите огонь и добавьте помидор и шпинат. Накройте крышкой до готовности.
    2. Смешайте яйца и воду в миске до исчезновения полос.
    3. Разогрейте омлет на среднем огне и растопите масло на сковороде.
    4. Добавьте яичную смесь. Пока внешние края готовятся, осторожно подтолкните яйца к центру сковороды, чтобы оставшаяся жидкость стекала в пространство, оставшееся по бокам сковороды.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *