Семга на решетке на мангале: Маринад для семги на мангале, как замариновать для шашлыка
РазноеСемга на решетке — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность
Как приготовить блюдо «Семга на решетке»
- Нарезать семгу на кусочки длиной в 3 сантиметра.
- Посолить и поперчить с обеих сторон. Дать время впитать.
- Выложить семгу на решетку, сбрызнуть лимоном и обжарить, переворачивая решетку. Решетку смазать маслом. Жар должен быть небольшой, чтобы семга получилась очень вкусной.
- Рыбу снять с решетки, дать немного ей отдохнуть и украсить порцию помидором и зеленью.
Для любителей красной рыбки предлагаем рецепт семги на решетке. Готовится на решетке, на мангале, но можно готовить на гриле, в барбекюшнице. Очень понравится любителям природы и шашлыков. Семга получается очень сочной, вкусной и простой в приготовлении.
В рецепте только самые необходимые, базовые ингредиенты. Можете экспериментировать и творить! У кого проблемы с ЖКТ не добавляйте перец и лимон.
Приятного аппетита!
Ингредиенты рецепта «Семга на решетке»:
- Семга — 3 кг.
- Соль (по вкусу) — 5 гр.
- Перец черный молотый (по вкусу) — 5 гр.
- Приправа (по вкусу) — 5 гр.
- Масло подсолнечное — 5 гр.
- Лимон — 1/2 шт.
- Помидор — 5 шт.
- Листья салата — 300 гр.
Пищевая ценность блюда «Семга на решетке» (на 100 грамм):
Калории: 114.1 ккал.
Белки: 17 гр.
Жиры: 4.8 гр.
Углеводы: 0.7 гр.
Число порций: 15
Семга на решетке — пошаговый рецепт с фото
Компоненты и калорийность рецепта «Семга на решетке»
(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)
Карточка рецепта
Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.
Семга на решетке рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 2 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для семги на решетке на 2 порции :
Рецепт приготовления семги на решетке по шагам
Семга на решетке получается необыкновенно нежной, сочной и ароматной. А главное — вкусной. Не требует каких — либо дополнительных продуктов. Только рыба и Ваши любимые специи. С наступлением теплых денечков так хочется почаще выбираться на улицу. А когда привычные шашлыки и шпикачки уже надоели, предлагаю приготовить на мангале стейки семги. Подавать такое красивое блюдо можно и на праздничный стол. Кстати, в особом гарнире оно не нуждается. Свежих овощей или зелени будет вполне достаточно.
Рыбу семгу нужно хорошенько обработать, удалив голову, плавники и внутренности. Затем как следует промыть под проточной водой. Целая рыбина нам не нужна, для пары порций нам понадобится не более половины. Кожу не снимаем, она сама легко отойдет уже потом, во время еды. Нарезаем рыбу на стейки толщиной около двух — трех сантиметров. Мне повезло — у меня были уже готовые купленные стейки. Мне осталось их только разморозить и промыть. Рыба семга очень нежная, поэтому советую воспользоваться очень острым ножом. Иначе она может «расползтись». Затем хорошенько натираем кусочки семги солью, черным молотым перцем и Вашими любимыми специями и приправами. С обеих сторон. Мне нравится использовать красную молотую паприку и прованские травы. Можно просто взять готовую смесь специй для рыбы. Складываем натертые специями кусочки в кастрюлю или тарелочку и оставляем их в таком виде мариноваться до тех пор, пока не прогорят угли.
Тем врменем разожгите мангал, дождитесь пока прогорят угли. И аккуратно выкладывайте каждый стейк семги на решетку. Старайтесь, чтобы жар был не слишком сильным. Иначе наша рыбка пересушится. А так она получится очень нежной и сочной. И тем более не допускайте открытого огня под ней.Периодически переворачивайте рыбу на другую сторону, чтобы она равномерно пропеклась с обеих сторон. Готовится такое блюдо очень быстро, обычно не более 15 — 20 минут. Хотя всё будет зависеть от жара углей.
Как только рыбка приготовилась, ее нужно снимать с решетки сразу, иначе она прилипнет и ее потом не отдерешь. Подаем блюдо горячим как самостоятельное или с гарниром. По желанию добавить овощей и зелени.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
кКал
Рыба лосось (семга)
100
41
0
765
всего в блюде:
100
41
0
765
всего в 1 порции:
50
21
0
383
всего в 100 граммах:
20
8
0
153
автор рецепта: irinchik_orsk Ирина
дата публикации: 14. 04.2016
просмотров: 6314
Похожие рецепты
Рецепт приготовления семги на гриле, как правильно приготовить семгу гриль
Древесные угли придадут блюду упоительный шашлычный аромат, но того же эффекта можно добиться и на электрогриле с использованием ольховой щепы.
Семга на гриле с минимальным количеством специй — это возможность раскрыть превосходный вкус нежной красной рыбы, сохранить ее сочность, особый аромат и порадовать друзей и близких сытным и вкусным блюдом.
Как правильно приготовить семгу на гриле
Приготавливать семгу можно разными способами:
- в натуральном виде;
- с предварительным маринованием;
- со специальным соусом.
Для приготовления на угольном или электрогриле подойдет как свежепойманная или охлажденная, так и замороженная рыба.
Свежепойманную или охлажденную рыбку можно готовить без предварительного маринования, поскольку у нее достаточно насыщенный вкус и сочность и в натуральном виде. Размороженная тушка может утратить сочность, поэтому ее лучше выдержать в маринаде.
Тушку необходимо тщательно выпотрошить и промыть в проточной воде, после чего нарезать стейки толщиной 1,5-2 см. Кусочки с двух сторон следует сбрызнуть растительным маслом (лучше оливковым), чтобы снаружи при обжарке образовывалась хрустящая корочка, а внутренняя часть оставалась максимально сочной.
Обильно посыпав стейки прованскими травами, смешанными с солью и душистым перцем, обжарить их с двух сторон на решетке. Как только образуется легкая румяная корочка — рыбку можно подавать к столу как отдельное блюдо, а также с овощными или крупяными гарнирами. Вместе с рыбой подать заранее приготовленный соус.
Продукт глубокой заморозки после размораживания следует выдержать в маринаде перед выкладыванием на решетку в течение 15-60 минут в зависимости от размеров кусочков или тушки.
Рецепт семги на гриле
Семга гриль особенно хороша с укропным соусом на сметане или йогурте, а рыба глубокой заморозки будет так же вкусна, как и свежая, если ее замариновать в масле и лимонном соке. Рецепт приготовления соуса, маринада, а также обсыпки стейков из натуральной рыбы — очень простой, а ингредиенты — вполне доступны. Предлагаемые три простых рецепта обеспечат превосходный результат при минимальных затратах времени.
Для приготовления вкусной и сочной натуральной семги на решетке понадобятся продукты в следующих пропорциях:
- красная рыба в тушке или стейках — 1 кг;
- смесь трав и душистого перца — 2-3 ч. ложки;
- соль — 2 ч. ложки;
- масло оливковое — 5-6 ст. ложек.
Улучшит вкус размороженной рыбы маринад, приготовленный по следующему рецепту: к 5-ти ст. ложкам оливкового масла добавьте нарезанные оливки (6-7 штук), пучок укропа, выдавите сок одного лимона, добавьте соль по вкусу.
Для соуса подходит как сметана, так и несладкий йогурт. Необходимо смешать в блендере 200 граммов одного из этих продуктов, сок одного лимона, порезанный пучок свежего укропа или петрушки, несколько зубчиков чеснока.
Окунуть каждый подрумяненный на гриле кусок рыбы в соус, выложить их на лист пищевой фольги, залить остатками соуса и, подвернув края фольги, опять выложить на решетку, через несколько минут перевернуть упаковку на другую сторону.
Полезные советы
Вот несколько советов, которые помогут улучшить вкус готового блюда:
- для гриля лучше выбирать цельную тушку, а не готовую нарезку на стейки;
- замороженную тушку размораживайте естественным способом;
- зелень, чеснок и оливки без косточек нарезайте очень мелко;
- для запекания в фольге с соусом из стейков лучше удалить косточки.
Для приготовления красной рыбы не обязательно обладать особыми кулинарными навыками, в особенности, если используется угольный или электрический гриль.
Семга на мангале потребует гораздо больше внимания, поскольку в отличие от угольного или электрического гриля, это приспособление не дает возможности регулировать расстояние от решетки до углей, контролировать температуру и приток (тягу) воздуха. По этим причинам стейки, жаренные на мангале, могут утратить сочность, обгореть и потерять вкусовые качества.Как приготовить красную рыбу на решетке. Семга на мангале
Приготовление семги на мангале очень популярно. Говорят, что эта рыба настолько хороша, что не нуждается в дополнительных «украшениях», которые могут заглушить ее непревзойденный вкус. Считается, что при запекании на решетке маринад для семги нужно выбирать самый простой (обычно это минимум пряностей и лимонный сок), но для любителей экспериментов этого, конечно, недостаточно, и они уверены, что правильно выбранные ингредиенты для соуса только улучшат вкус, сделают его ярким и оригинальным.
Существует множество рецептов, в том числе и экзотических, которые ничуть не испортят нежного вкуса красной рыбы, но даже выгодно подчеркнут его, добавив оригинальные нотки. Главное, помнить, что нельзя замариновывать семгу как мясо, для нее нужен другой подход.
Семга – достаточно мягкая и нежная сама по себе, и это надо учитывать, выбирая маринад для шашлыка, иначе филе рыбы просто развалится, и ее невозможно будет нанизать на шпажки и даже запечь на решетке, поэтому ингредиенты должны быть щадящими и их не должно быть много. С другой стороны, маринад не должен сделать мякоть семги слишком сухой. Знатоки категорически не рекомендуют класть в него майонез и уксус – они как раз способны испортить шашлык.
Если процесс происходит непосредственно на природе летом, то в маринад лучше не класть скоропортящихся продуктов.
Если рыба не жирная, необходимо добавить в соус оливковое масло.
В отличие от мяса, семгу для шашлыка нужно солить сразу. Соль избавит рыбу от лишней влаги, ее мясо станет плотнее и лучше будет держаться на шпажках или шампурах.
Если семга очень свежая, маринад может даже навредить. Поэтому достаточно ее посолить и добавить немного специй.
Не стоит использовать слишком пряные специи, лучше всего взять прованские травы. Сливки сделают мясо рыбы еще более нежным и благородным.
Идеальный маринад для семги – это смесь лимонного сока, перца и соли
Рецепты маринадов
Любой рецепт маринада для семги можно использовать для форели.
Классический
Предполагает минимум ингредиентов: оливковое масло, лимонный сок, перец и соль. Компоненты соединяются и перемешиваются. Стейки семги заливаются смесью и выдерживаются четверть часа, после чего их можно вынимать и укладывать на решетку. Рыба получается мягкой и нежной.
С белым вином
Ингредиенты на 1 кг филе:
- сухое белое вино – 3 столовые ложки;
- измельченный чеснок – 3 зубчика;
- соевый соус – 1 чайная ложка;
- лимонный сок – 1 столовая ложка;
- специи и соль.
Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать, чтобы смесь получилась как можно более однородной. Залить кусочки семги и мариновать под крышкой полчаса, максимум час.
С медом
Этот вариант для любителей сладких ноток в рыбном блюде.
Ингредиенты:
- мед – столовая ложка;
- лимон;
- чеснок – 3 зубчика;
- оливковое масло;
- перец чили;
- петрушка;
- соль.
Цедру лимона и чеснок натереть на терке, выжать лимонный сок, мелко порубить петрушку, добавить мед, оливковое масло, чили и соль и перемешать. Уложить в смесь куски семги и мариновать 20 минут.
С прованскими травами
Чтобы замариновать семгу для барбекю таким способом, потребуется оливковое масло, лимонный сок и в меру ароматные прованские травы: тимьян, розмарин и орегано. Приготовить смесь из масла, сока лимона и трав, поместить в него семгу и оставить на четверть часа. Дольше мариновать не нужно, иначе аромат будет излишне ярким, что никак не подходит к рыбе с нежной мякотью.
С гранатовым соком
Ингредиенты на 1 кг филе семги:
- гранатовый сок – 250 мл;
- оливковое масло – 2 чайные ложки;
- кориандр;
- хмели-сунели;
- перец;
- соль.
Рыбное филе нарезать на порционные куски и поместить в глубокую миску. Посолить, поперчить, добавить специи. Вылить гранатовый сок и оливковое масло, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и мариновать 2 часа в холодильнике.
С минеральной водой
Ингредиенты:
- газированная вода – стакан;
- лук – 4 луковицы;
- лист лавровый – 3 штуки;
- специи, перец, соль по вкусу.
Порции семги поместить в кастрюлю, добавить нарезанный кольцами лук, специи, соль и перец, залить минеральной водой, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Не рекомендуется мариновать дольше, иначе мякоть развалится.
Пикантный маринад для семги на гриле
Ингредиенты на 1 кг филе:
- мартини – 100 мл;
- лимон – 1 штука;
- лук – 0,5 кг;
- чеснок – ½ головки;
- кинза свежая – 50 г;
- укроп сушеный – 1 ложка;
- готовая приправа для рыбы;
- соль.
Приготовить смесь из измельченного чеснока и кинзы, добавить соль, приправу для рыбы, сушеный укроп. Филе семги натереть сухой смесью и оставить на 10 минут. Затем нарезать филе на порции, добавить кольца лука и перемешать. Из лимона выжать сок, соединить с мартини, вылить в емкость с кусками семги. Через полчаса можно нанизывать на шампуры или шпажки и жарить на углях.
С йогуртом
Ингредиенты:
Мелко нарезать лук, выжать лимонный сок, добавить йогурт и посолить. Положить в маринад семгу и оставить на 30 минут. Рыба получается как будто воздушной, с неизменно нежным вкусом.
С имбирем
Ингредиенты:
Имбирь и чеснок очистить и натереть на терке, добавить растительное масло и соевый соус, перец чили и соль, перемешать и выложить в него рыбу. Оставить на час в холодильнике.
Еще один рецепт маринада для рыбы с имбирем:
- молотый имбирь – 1 чайная ложка;
- оливковое масло – 5-6 столовых ложек;
- лайм – 1 штука;
- укроп;
- перец молотый;
- анис;
- соль.
Выжать сок лайма, добавить в него оливковое масло, молотый имбирь, анис, перец, мелко порубленный укроп и соль. В смесь положить кусочки рыбы и оставить мариновать на 2 минут в прохладном месте.
По-китайски
Приготовленный по этому рецепту шашлык из семги просто тает во рту. Для маринада потребуются следующие ингредиенты:
- рисовый уксус;
- соевый соус;
- оливковое масло;
- натертый на терке чеснок;
- щепотка сахара;
- специи по вкусу.
Ингредиенты смешать, залить семгу и аккуратно перемешать, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам рыбы. Выдержать полчаса или час, затем выложить на решетку и запечь.
С горчицей
Ингредиенты:
- лимонный сок – 3 чайные ложки;
- горчица – 2 столовые ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- цедра одного лимона;
- укроп – 1 пучок.
Чеснок и цедру лимона натереть на терке, укроп мелко порубить ножом и смешать все это с горчицей и лимонным соком. Выложить в маринад кусочки семги и оставить на полчаса. Затем можно нанизывать их на шпажки и отправлять на мангал.
Можно приготовить немного по-другому. Для этого рецепта нужна дижонская горчица, полстакана белого сухого вина, оливковое масло, паприка и соль. Компоненты смешать, залить стейки семги на 20 минут, затем готовить на гриле. Горчица придает рыбе особый аромат, остроту и яркий вкус.
С пивом
Для приготовления такого соуса потребуется:
- пиво живое – несколько столовых ложек;
- перец;
- репчатый лук;
- сахар;
- соль морская.
Лук нарезать средними кубиками, добавить пиво, перец, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Выложить в маринад куски семги. Через 20 минут можно жарить.
С оливками
Этот рецепт порадует любителей пряных блюд. Для приготовления маринада нужно взять:
- оливки без косточек;
- сок лимона;
- чеснок;
- оливковое масло;
- зелень по вкусу;
- соль.
Чеснок, оливки и зелень мелко изрубить ножом и посолить. Поместить в блендер, добавить оливковое масло и сок лимона и взбить. Поместить куски семги в маринад на 30 минут, затем приступить к запеканию на углях.
Со сметаной
Ингредиенты:
- сметана – 1 столовая ложка;
- 1 лимон;
- 1 луковица;
- зелень;
- соль.
Луковицу нарезать, выжать сок лимона, измельчить зелень, добавить сметану, посолить. Положить рыбу в маринад и оставить на полчаса.
Быстрый маринад
Если нужно быстро замариновать семгу для шашлыка, можно поступить следующим образом. Натереть куски рыбы смесью сахарного песка (3 ч. ложки) и соли (1 ч. ложки) и оставить на 10 минут. Затем обмыть кусочки водой, обмазать оливковым маслом и приступать к обжариванию.
Семга вполне может заменить мясо в шашлыках, и многие любители еды, приготовленной на углях, даже предпочитают рыбу как более легкий и полезный продукт. Ее преимущества еще в том, что маринование занимает намного меньше времени.
Что может быть вкуснее сочной запеченной рыбки с ароматом дымка? Блюдо получается невероятно аппетитным, вкусным и прекрасно подойдет к любому гарниру. Давайте узнаем с вами, как приготовить семгу на мангале.
Рецепт шашлыка из семги на мангале
Ингредиенты:
- стейки семги – 4 шт.;
- апельсиновый сок – 100 мл;
- – 1 ст. ложка;
- масло оливковое – 4 ст. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- имбирь – 1 ч. ложка.
Приготовление
Итак, первым делом рыбные кусочки тщательно промываем и выкладываем на полотенце обсыхать. Этим временем готовим маринад для семги на мангале: в глубокой мисочке соединяем оливковое маслице и натуральный соевый соус. Затем всыпаем немного сахарного песка. Если у вас есть коричневый сахар, то он лучше всего подойдет для этого блюда. Далее берем небольшой кусочек свежего имбиря, очищаем, натираем на меленькой терке и бросаем в маринад. Тщательно перемешиваем полученную смесь, подсаливаем по вкусу и выкладываем в нее наши стейки. Хорошенько окунаем их так, чтобы маринад полностью покрыл каждый рыбный кусочек. Из свежего апельсина выжимаем сок и выливаем его сверху. Теперь накрываем емкость пищевой пленочкой и отправляем минут на 45 в холодильник, чтобы семга хорошенько пропиталась ароматной смесью. После этого выкладываем стейки из семги на решетку и обжариваем на мангале до аппетитной корочки. Здесь важно понимать, как сделать блюдо сочным и не пересушить рыбу. Для этого внимательно следим за огнем и жарим рыбку с каждой стороны не более 5 минут. Подаем готовую семгу с овощами и зеленью, сбрызнув по желанию соком лимона и дополнив щепоткой молотого черного перчика для пикантности вкуса.
Рецепт семги на мангале
Ингредиенты:
Приготовление
Семгу обрабатываем, промываем и нарезаем на одинаковые небольшие кусочки длиной в 3 см. Затем рыбу подсаливаем, перчим с обеих сторон и оставляем на некоторое время пропитываться. После этого выкладываем кусочки на решетку, промазанную маслом, сбрызгиваем соком свежего лимоном и обжариваем, периодически переворачивая решетку. Жар должен быть совсем небольшой, чтобы семга получилась сочной и не пересушилась. Далее аккуратно снимаем рыбку с огня, даем ей немного отдохнуть и украшаем каждую порцию зеленью и ломтиком помидора.
Узнайте самые популярные способы приготовления красной рыбы. Наглядно убедитесь в том, что сёмга – прекрасная альтернатива мясному шашлыку и имеет право занять почётное место на вашем столе. Шашлык из рыбы – потрясающее блюдо для настоящих гурманов, главное – правильно его приготовить, а с нами у вас это точно получится!
Шашлык из сёмги – рыбная альтернатива мясным блюдам
Если вы считаете, что ни один пикник не обойдётся без мясного шашлыка, то вы правы только частично. Кончено, летом ни один пикник не обойдётся без блюд на мангале, однако это блюдо может быть и рыбным, например, шашлык или стейк из сёмги. К тому же, рыбную альтернативу можно без труда готовить не только летом, но и в любое время года, ведь красная рыба одинаково хорошо получается на сковородке гриль, на электрическом гриле или просто в духовке.
Чтобы шашлык из сёмги получился действительно вкусным, вам необходимо знать два основных нюанса : как замариновать сёмгу для шашлыка и, как её правильно пожарить. Сегодня мы расскажем вас оба этих секрета.
Секретный маринад для сёмги
Чтобы приготовить бомбовую сёмгу на мангале, необходимо немного отойти от традиционных нежных и деликатных сочетаний в маринаде. В этот раз мы будем использовать пикантный и насыщенный маринад, для приготовления которого вам потребуются:
- подсолнечное или оливковое масло – 4 ст.л.;
- зелёный лук – несколько перьев;
- чеснок – 3 маленьких зубчика;
- лимон – 0,5 шт.;
- соевый соус – 2,5 ст.л.;
- мёд – 1,5 ст.л.;
- горчица – 1,5 ч.л.
Если готовить шашлык из сёмги на решётке в обычном маринаде, то она получится пресной и немного сухой. А этот способ поможет вам добиться яркого насыщенного вкуса, потрясающей сочности. Давайте узнаем, как приготовить маринад:
- Лук необходимо мелко нарезать, чеснок порубить или пропустить через чесночницу.
- Теперь в подходящей посудине нужно смешать все ингредиенты: лук, чеснок, масло, лимонный сок, горчицу, соевый соус, мёд. Кстати, горчицу лучше всего брать с зёрнами – французскую.
- Получившуюся массу необходимо взбить погружным блендером до однородности.
- Если в маринаде, на ваш вкус, чего-то не хватает, то можно добавить в него сок лимона, соевый соус или горчицу.
- Потрясающий маринад готов! Теперь вы знаете, как мариновать сёмгу для шашлыка и можете переходить к следующим этапам.
Перед готовкой – замочите рыбу в рассоле
Для того чтобы сёмга на углях получилась более мягкой и равномерно просоленной, перед готовкой рыбу необходимо на пару минут оставить в рассоле. Для него вам потребуются:
- вода – 1 л;
- соль – 2-2,5 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.
Вам просто необходимо растворить соль и сахар в воде, а после именно в этот рассол вы будете опускать подготовленные кусочки рыбы.
Как готовить рыбу?
Ингредиенты:
- — филе сёмги – 1 кг;
- — красный лук – 1 головка.
Теперь, когда все заготовки готовы, переходим к самому главному – приготовлению. Рассмотрим пошаговый рецепт:
- Рыбу необходимо хорошенько зачистить: убрать плёнки, очистить её от всевозможных костей.
- Теперь филе необходимо нарезать примерно одинаковыми кубиками, а после – отправить их на 20-25 минут постоять в рассоле.
- По истечению времени, достаньте рыбу и промойте её под проточной водой, обсушите.
- Дальше красную рыбку нужно залить маринадом, перемешать, добавить нарезанный лук и оставить постоять около 3-5 часов.
- После необходимо достать наши кусочки из маринада и нанизать на шампур. Так же возможно приготовить шашлычки из сёмги на шпажках – для этого нужно смочить деревянные «шампура» водой.
- Готово! Жарить рыбку нужно 9-13 минут, не забывая переворачивать шампура.
Очень надеемся, что вам понравится наш рецепт шашлыка. Однако у нас есть и другие рецепты для вас. О них мы расскажем вам ниже.
Альтернативные рецепты сёмги на костре
Сёмга на мангале, рецепт которой вы сможете найти у нас в статье, может готовиться несколькими способами. Давайте рассмотрим некоторые из них:
- Приготовленный стейк из сёмги на мангале позволит вам избавиться от лишней работы, например, очистки филе и нарезки его. И, несмотря на это, блюдо так и останется порционным.
- Так же вам очень понравятся рецепты рыбки в фольге на мангале. Например, вы можете смешать сливочное масло, петрушку, чеснок и соль, скрутить из этого шарики, завернуть рыбу в фольгу вместе с масляными шариками, и отправить на гриль.
- Можно так же приготовить целую сёмгу на гриле, если совсем нет желания разделывать рыбку.
Теперь вы знаете, что есть разные рецепты рыбки: в фольге на углях, стейки , замаринованный шашлычок, даже целая рыбина. Важно, чтобы все ваши блюда готовились с любовью, а наши советы помогут сделать их особенно неповторимыми.
Поездка на дачу у многих из нас ассоциируется с традиционным приготовлением шашлыков. Но рано или поздно они надоедают и тогда самое время попробовать приготовить рыбу на решетке. Мне больше всего нравится запекать на углях семгу, у нее приятный вкус и отличная консистенция.
Семгу выложить на поддон, лимон разрезать пополам и выдавить его сок на каждый кусочек рыбы. Также приправить ее солью, черным молотым перцем. Оставить мариноваться буквально на 15-20 минут. Сбрызнуть каждый кусочек оливковым маслом.
Выложить семгу на решетку.
В мангале разогреть угли до хорошего жара. Рекомендую не использовать готовые угли из магазина, во первых не ясно из какого они дерева, во вторых их пропитывают различной химией. Я лично всегда использую березовые поленья для углей, также вкусно рыба должна получаться на углях из веток фруктовых деревьев.
Запекайте семгу на углях по 7-8 минут на каждой стороне до золотистой корочки.
Готовую рыбу снять с решетки и подавать с отварным картофелем и салатом из свежих овощей.
Иногда хочется порадовать своих родных и близких не только шашлычком или нежнейшим стейком, но и вкусной запеченной на углях рыбкой! Поэтому сегодня будем готовить на мангале сёмгу или любую другую семейства лососёвых.
В современных гипермаркетах, в рыбных отделах можно приобрести готовые к употреблению стейки, рыбные филе и пулуфабрикаты, однако заготовлены они могут быть не сегодня, и даже не вчера, а это может негативно отразится на вкусовых качествах готового блюда. Чтобы приготовленная семга на углях получилась сочной, лучше покупать и разделывать тушку самому. Для этого нужно выбрать рыбину (лучше всего крупного размера), причем она должна быть охлажденной, но ни в коем случае не замороженной.
Итак, придя домой, семгу необходимо почистить, выпотрошить, удалить голову, хвостовой плавник. Кстати, последние могут быть использованы для приготовления вкуснейшей ухи. Используя тонкий рыбный нож, порезать тушку на стейки толщиной 2–2,5 сантиметра. Хорошенько ополоснуть их в холодной проточной воде и обсушить бумажными салфетками. После этого можно начинать приготовление самого блюда.
- Выбираем свежую рыбу. Покупая замороженный продукт можно нарваться на несвежую семгу, которая после приготовления будет сухой, невкусной, поэтому рекомендуется приобретать свежую тушку, нарезать на куски самостоятельно. Охлажденные тушки можно найти на полках любых магазинов, при покупке спрашивайте сертификат на продукцию, в этом случае точно будете уверены, что предлагают свежую рыбу.
- Подготавливаем стейки. Готовить стейки к термической обработке нужно тщательно, от этого этапа зависит вкус будущего блюда, сочность. Нарезать куски желательно толщиной не более 3 сантиметров, после этого хорошенько их промыть, обсушить, убрать всю влагу.
- Специи. Семга очень нежный морепродукт, вкус тонок, его легко перебить слишком пряными специями. В большинстве случаев, достаточно соли, перца (белый, черный). Лучше избегать высушенных трав, аромат может перебить уникальный вкус. Можно добавить цитрусов в цедре, свежем виде.
- Маринады. Используйте легкие маринады с минимумом ароматных приправ: соевый, цитрусовый, на белом вине. Долго не держите куски, хватит тридцати минут, чтобы мясо пропиталось, выделило сок.
- Варианты приготовления. Способов не так много, отличаются маринадами, технологией. Можно готовить морепродукт в фольге, на решетке.
Рецепты семги на мангале
Cёмга на углях в цитрусовом соусе
Ингредиенты :
- стейки семги – 4 шт.;
- апельсиновый сок – 100 мл;
- соус соевый – 1 ст. ложка;
- масло оливковое – 4 ст. ложки;
- трасниковый сахар – 1 ч. ложка;
- имбирь – 1 ч. ложка.
Приготовление :
Первым делом аккуратно промываем наши стейки из сёмги и выгладываем их на бумажные полотенца сохнуть
Пока рыбка стекает, готовим маринад для нашей сёмги на углях: в удобной ёмкости смешиваем оливковое масло(экстра вердин) и соевый соус. Затем добовляем несколько щепоток тростникового сахара(можно обычный).
Но всё же если у вас есть коричневый сахар, то он лучше всего подойдет для этого блюда. Далее берем очищенный корень свежего имбиря, натираем на меленькой терке и бросаем в маринад. Хорошо смешиваем полученную смесь, добавляем соли по вкусу и закладываем в нее нашу рыбу. Тщательно обмазываем их так, чтобы маринад полностью обволакивал каждый стейк.
Из свежего апельсина выжимаем сок и поливаем им наши стейки сверху. Теперь накрываем емкость пищевой пленочкой и отправляем минут на 45 в холодильник, чтобы семга хорошенько пропиталась ароматной смесью. После этого выкладываем стейки из семги на решетку и обжариваем на мангале до аппетитной корочки.
В этом деле очень важно понимание того, как сделать рыбу сочной и не превратить её в подошву. Чтобы этого избежать тщательно следим за жаром углей и обжариваем рыбку с каждой стороны не более 5 минут. Подаем готовую семгу с овощами и зеленью, сбрызнув по желанию соком лимона и дополнив щепоткой молотого черного перчика для пикантности вкуса.
Лосось с чесноком и имбирем (на решетке)
Ингредиенты :
- Кусочки красной рыбы;
- 10 см корня имбиря;
- Пару зубчиков чеснока;
- Сухой перец чили;
- Соль;
- Соевый соус и растительное масло;
Приготовление:
Маринад всему голова и основа для приготовления любого блюда на углях. Для красной рыбы ингредиенты маринада нужно выбирать с особым вниманием и тщательностью, потому что, они могут сделать мясо гораздо интересней сочней и вкусней, или наоборот, всё испортить. В нашем случае мы возьмём куски рыбы не более 2 см в толщину. Их нужно очистить от чешуи и тщательно промыть.
Начнём мы приготовления нашего маринада с того что почистим от кожуры имбирь и чеснок, а затем натрём их на мелкой тёрке.Добавим 30 грамм (примерно две столовых ложки сливочного масла), столовую ложку соевого соуса и специи. Также выжимаем сок одного лимона. Порционные стейки из лосося замариновать буквально на час, поставить в холодильник. Несколько раз перевернуть. Затем печь на мангале, на углях, в течение 20 — 30 минут до готовности: пока рыба не зарумяниться. Решетку, конечно, переворачивать.
Совет! Если рыба свежая, то маринад может её испортить. В таком случае достаточно будет сока лимона и минимум пряностей.
Лосось запечённый на решётке в фольге
Ингредиенты :
- Лосось средних размеров – 1шт
- Лимон – 1шт
- Пучок петрушки – 1шт
- Соль и перец
Блюдо в фольге готовится 1,5 часа. Выходит 10 порций. Калорийность – 1566 ккал.
Приготовление :
- Промойте рыбу, уберите чешую и нарежьте на порционные стейки. Натрите с каждой стороны солью каждый кусок и сбрызните лимонным соком.
- Кружочком нарежьте лимон. На лист фольги выложите стейки, между каждым куском положите кружок лимона.
- Петрушку мелко порубите и посыпьте семгу.
- Заверните фольгу как следует и положите на полчаса мариноваться в холодильник.
- На горячих угольках готовьте семгу на решетке 20 минут, переворачивая.
Приятного аппетита!
youtube.com/embed/SCMfWuZU20s?feature=oembed»>
Лето-время мангала и семги на решетке, мяса на углях, медальоны, щука на гриле и окунь!) Поделитесь и вашим рецептом | Сообщество «Кулинария и рецепты блюд»
Семга на мангале популярное блюдо у любителей отдыха на природе. Благородный морепродукт с узнаваемым запахом дыма приносит несравненное удовольствие. Нежная, тающая во рту рыбка, приготовленная по кулинарным рецептам, сможет удивить близких и друзей, оставаясь изысканной, утонченной даже в походных условиях. Для приготовления качественного стейка на костре нужно соблюдать некоторые правила.
Рекомендации
- Выбираем свежую рыбу. Покупая замороженный продукт можно нарваться на несвежую семгу, которая после приготовления будет сухой, невкусной, поэтому рекомендуется приобретать свежую тушку, нарезать на куски самостоятельно. Охлажденные тушки можно найти на полках любых магазинов, при покупке спрашивайте сертификат на продукцию, в этом случае точно будете уверены, что предлагают свежую рыбу.
- Подготавливаем стейки. Готовить стейки к термической обработке нужно тщательно, от этого этапа зависит вкус будущего блюда, сочность. Нарезать куски желательно толщиной не более 3 сантиметров, после этого хорошенько их промыть, обсушить, убрать всю влагу.
- Специи. Семга очень нежный морепродукт, вкус тонок, его легко перебить слишком пряными специями. В большинстве случаев, достаточно соли, перца (белый, черный). Лучше избегать высушенных трав, аромат может перебить уникальный вкус. Можно добавить цитрусов в цедре, свежем виде.
- Маринады. Используйте легкие маринады с минимумом ароматных приправ: соевый, цитрусовый, на белом вине. Долго не держите куски, хватит тридцати минут, чтобы мясо пропиталось, выделило сок.
- Варианты приготовления. Способов не так много, отличаются маринадами, технологией. Можно готовить морепродукт в фольге, на решетке.
Рецепт №1
Ингредиенты:
- тушка свежей семги;
- оливковое масло;
- лимон;
- специи;
- лук-репка.
Подготавливаем стейки по всем правилам, написанным выше, оботрем лимонным соком, солью, майораном, уложим в посуду для маринования, поверх положим резанный лук. Закрываем крышкой, держим 30 минут. Готовим мангал, прожигаем угли, достаем рыбу, кладем на решетку, обжариваем на тлеющих углях.
Для хорошей прожарки нет необходимости в большой температуре. Пятнадцати минут достаточно. Не даем блюду остынуть на решетке, снять его потом будет невозможно, нежное мясо развалится. Подаем вместе с овощами.
Рецепт №2
Приготовить шашлык, используя решетку, довольно просто. Получается полезное, сытное, вкусное блюдо, способное разнообразить рацион, привнести нотку утонченности.
Состав:
- охлажденная рыба;
- майонез;
- лимон;
- соль;
- зелень;
- лук;
- перец.
После того как морепродукт будет подготовлен должным образом, маринуем ломтики, приготовив следующую смесь: майонез, сок большого лимона, перец, соль. Смазываем маринадом стейки, оставляем на два часа. Разжигаем угли, смазываем решетку репчатым луком, тогда куски не прилипнут. Выкладываем ломтики так, чтобы оставалось расстояние.
Пятнадцать минут нужно пожарить одну сторону, перевернуть, пожарить другую. Лучшим гарниром будут: салатные листья, томаты, болгарский перец, огурец. Можно подавать свежими, обжарить на углях.
Рецепт №3
Самый простой способ, содержащий минимум компонентов, всегда выигрышный за счет уникальных вкусовых качеств морепродукта.
Ингредиенты:
- стейки;
- приправы;
- лимон.
Здесь отсутствует этап маринования, подготавливаем угли, ставим решетку. Надеваем резиновые перчатки (поможет сохранить руки чистыми), берем ломтик, солим с одной стороны, перчим, кладем на решетку подсоленной стороной, посыпаем специями с другой стороны.
Обжариваем, если возникнет открытый огонь, оперативно заливаем водой. Жарим семь минут максимум, смотрим прожарку мяса, ждем золотистой корочки, переворачиваем. Снимаем с углей, выкладываем, выжимаем лимонный сок, гарнируем овощами.
Мы разобрались подробно как получить вкуснейший стейк из сёмги на мангале, сколько времени жарить, как правильно подавать. Используя полезную информацию, радуйте близких кулинарными шедеврами, получайте комплименты, делитесь рецептами с друзьями.
Я добавляю к ней в фольгу розмарин и сливочное масло. Розмарин дает приятный еловый оттенок. Или петрушки можно!)
Шашлык из щуки
Щука в качестве продукта для приготовления шашлыка – рыба довольно противоречивая. Мясо щуки – диетическое, белое, с приятным сладковатым вкусом и аппетитным ароматом, но достаточно сухое и костлявое. Чтобы шашлык получился вкусным и сочным, рыбу нужно правильно замариновать и пожарить на углях.
Как приготовить шашлык из щуки на мангале
Жарить щуку можно как на традиционных шампурах, так и на решетке.
Для жарки на шампурах:
- Филе снимают с кости с двух сторон, по возможности вынимают мелкие кости и разрезают на кусочки размерами 4-5 см.
- Подготовленные кусочки маринуют в выбранном маринаде и нанизывают на шампуры вперемешку с кольцами репчатого лука, кружочками помидора и/или шампиньонов.
- Жарят на углях постоянно поворачивая 8-10 минут.
- Готовый шашлык посыпают рубленой зеленью – зеленым луком, укропом, петрушкой, кинзой. Можно сбрызнуть соком лимона, граната или соевым соусом.
Для приготовления на решетке:
- Шашлык из щуки на решетке готовится по аналогии с шашлыком на шампурах, за исключением нескольких нюансов.
- Крупная щука разрезается поперек на стейки толщиной 1,5 – 2 см, мелкая может зажариваться целиком или разрезанная вдоль на 2 половины.
- Перед жаркой подготовленные куски маринуются или просто натираются специями и солью и выдерживаются 1-2 часа.
- Жарить щуку на углях, постоянно поворачивая и поливая лимонным соком. Время приготовления зависит от крупности кусков и составляет примерно 10-12 минут.
Рецепты шашлыков из щуки
Чтобы улучшить вкусовые качества рыбы, кусочки щуки можно перед жаркой завернуть в тонко нарезанный бекон. Перед этим рыбу замариновать. Для маринада вам потребуется 1 л воды и 2-3 лимона. Выдавить сок лимона, разбавить водой, добавить по вкусу черный молотый перец и соль. Залить получившимся маринадом куски рыбы и дать постоять около часа. Жидкость слить. Жарить на шампурах или на решетке. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной свежей зеленью и сбрызнуть соком лимона. Шашлык из щуки с беконом получается более сочным, жирным и ароматным.
Вкусовые качества щуки во многом будут зависеть от выбранного маринада и специй, поскольку само по себе филе щуки имеет довольно нейтральный вкус.
Приведем несколько вариантов маринада для шашлыка из щуки, популярных у любителей рыбалки и просто вкусно приготовленной рыбы:
- самый популярный рецепт маринада – на лимонном соке. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить черным или белым молотым перцем, сбрызнуть соком одного лимона, дать постоять около получаса и пожарить на углях. Для придания рыбе сочности можно добавить в маринад 2-3 столовые ложки оливкового масла;
- маринад на сметане. На 1,5 – 2 кг рыбы вам понадобится 300-400 мл нежирной сметаны, 1 лимон, молотый черный перец, имбирь, тимьян, соль по вкусу. Из лимона выдавить сок, цедру натереть на мелкой терке. Добавить все ингредиенты в рыбу и хорошо перемешать. Выдержать в холодильнике 2-3 часа.
Окунь до мангала лежит в масле
При выборе морского окуня ориентируйтесь на рыбу средних размеров, с таким расчетом, чтобы она помешалась на решетку мангала. Можно выбрать окуня больших размеров, но тогда его надо будет резать на порционные куски, готовка блюда будет чуть дольше. Поэтому пока выбираем окуня средних размеров, чтобы уложить его на решетку мангала.
Что требуется после покупки окуня? Очистить рыбу можно в домашних условиях или на месте — на природе, там, где стоит ваш мангал. Все-таки, дома это делать удобнее, тем более, если до вашего мангала двадцать, тридцать минут хода или езды. Этого времени достаточно, чтобы окунь полежал в растительном масле (кунжутовом или оливковом, еще как вариант – подсолнечном).
Предварительно рыбу очищаете от чешуи, плавников, хвоста и головы. Промываете, потом солите, натираете перцем и другими специями какие вам по душе, укладываете в кастрюлю, и заливаете маслом. Пока рыба лежит в масле, она напитывается дополнительным жирком, пропитывается пряностями и потом дает отличный сок и вкус.
Поэтому морской окунь на костре доходит до готовности после короткого маринада за четверть часа, максимум – минут за 20.
Куски морского окуня на шампуре
Практика показывает, что окунь морской на мангале, приготовленный на решетке, мало чем отличается от другого блюда на природе — шашлык из морского окуня.
Предварительная обработка рыбы и подготовки к жарке такая же. Разница лишь в размере рыбы. Шашлык обычно готовят из крупного окуня, когда рыбу можно разделить на порции из филейной части. Такие порционные куски рыбы можно нанизывать на шампур. В этом случае замаринованный окунь приправляем лимонным соком, куски филейного мяса нанизываем на шампур, щедро прокладывая кольцами большого репчатого лука и толстенькими дольками томатов.
Идеальные шашлыки: пять популярных маринадов
Способ приготовления:
- Лук очистите и натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Важно, чтобы получилась жидкая кашица.
- Кусочки мяса перемешайте вместе с луком и перцем. Мариновать следует около 2-3 часов. Перед жаркой лук необходимо убрать с мяса.
Маринад винный Вино является прекрасной основой для шашлычного маринада. Этот рецепт идеально подходит для говядины, а также хорош для свиной шеи. Ингредиенты:
- Мясо1,5 кг
- Вино (сухое, красное)2-3 стакана
- Лук3 шт.
- Перец черный молотый2 ст. л.
- Лимонный сок2 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
Способ приготовления:
- Обычно его готовят на ночь. Лук порежьте полукольцами, перемешайте со всеми ингредиентами и залейте вином.
- Полученным маринадом залить мясо на 10 часов.
Маринад кефирный
Маринад из кефира универсальный. Он подходит также для приготовления курицы. Но лука тогда можно использовать немного меньше и сократить время маринования. Ингредиенты:
- Мясо1,5 кг
- Кефир (жирность не более 2,5 %)1 л
- Лук1 кг
- Хмели-сунели1 ст. л.
- Перец горошком10 шт.
Способ приготовления:
- Лук порежьте кубиками и слегка надавите рукой. Смешайте с перцем и хмели-сунели.
- Вначале натрите мясо этой смесью, а затем заливайте кефиром. Обязательно встряхивайте посуду, в которой находится мясо, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
- В прохладном месте выдерживайте в течение 2-х часов.
Маринад горчично-медовый Это идеальный маринад для баранины. Хотя он также подойдет для говядины и свинины. Ингредиенты:
- Мясо1,5 кг
- Горчица1 ст. л.
- Мед1 ст. л.
- Перец черный молотый1 ч. л.
- Цедра апельсинапо вкусу
- Тмин1ч. л.
Способ приготовления:
- Все ингредиенты соедините и размешайте до однородной массы.
- Фишка этого рецепта в том, что маринадом мясо не смазывают заранее, а непосредственно на природе, перед жаркой.
- Если будете использовать вместо баранины говядину или свинину, их предварительно лучше отбить.
Маринад помидорный
Помидорный маринад подходит не только к мясу, но и к рыбе. Ингредиенты:
- Мясо или рыба (филе)1,5 кг
- Помидоры1 кг
- Лук (для мяса)0,5 кг
- Перец черный молотый1 ч. л.
- Базилик (для рыбы)по вкусу
Способ приготовления:
- Помидоры разрежьте на половинки (четвертинки).
- Лук подготовьте полукольцами, смешайте с перцем. Все соедините вместе.
- Мясо маринуйте около 4-х часов. Для рыбы достаточно 1 часа. Можно готовить с овощами (перцем болгарским, кабачком).
Несколько советов для любителей шашлыка
Совет №1: солить мясо, курицу, рыбу следует непосредственно перед жаркой и то не сильно. Так шашлык получается сочнее и нежнее.
Совет №2: специи и пряности добавлять можно по вкусу в любые из этих маринадов.
Вкусных вам шашлыков и приятного пикника в кругу друзей!
8 рецептов и рекомендации по выбору
Разнообразные рецепты приготовления рыбы на решетке на мангале — семга, сом, минтай, окунь, камбала.
Какую рыбу лучше жарить на решетке?
Способов приготовления рыбы на углях великое множество. Ее запекают целиком, готовят стейки, делают шашлык и даже коптят. Для каждого рецепта подходит строго определенный тип рыбы, и только правильный выбор продуктов гарантирует получение вкусного, ароматного блюда.
Остановимся подробнее на пригодности разных видов рыбы для запекания.
- Форель – эта рыбка по праву считается королевой барбекю и шашлыков. Она имеет плотную структуру, благодаря чему не разваривается при воздействии жара, при этом мякоть форели настолько вкусна, что ей не нужны никакие маринады. Ее можно только сбрызнуть соком лимона и отправлять на решетку.
- Семгу чаще всего готовят на гриле, она почти ничем не уступает форели, отлично пропекается, при этом готовое блюдо получается очень вкусным и ароматным.
- Сом отличается плотной мякотью с пластинчатой структурой, благодаря чему отлично держит форму на шампурах и решетке. Эту рыбу довольно часто используют для изготовления шашлыка, поскольку ее можно купить в любом магазине, а стоит она гораздо дешевле форели или семги.
- Судак – дешевая рыба, которая, будучи приготовленной на костре, получается очень сочной и сытной, однако ее мякоть содержит довольно много костей, поэтому такой продукт по вкусу далеко не всем.
- Щука имеет довольно вкусное филе, но для запекания на мангале лучше отдать предпочтение другим разновидностям рыбы, поскольку ее мякоть немного суховата и довольно костиста. Однако, если наличие мелких косточек вас не пугает, и вы твердо решили приготовить именно эту рыбу, разделайте ее на порционные кусочки, выдержите в маринаде и запекайте в фольге.
- Карп – довольно вкусный, если готовить его в фольге, на решетку и шампура карпов не помещают, поскольку они не удерживают форму под действием высоких температур.
Морских обитателей тоже можно приготовить на мангале.
- Тунца в народе называют «морским мясом» и это неспроста, ведь эта рыба отличается довольно сочной мякотью с насыщенным вкусом. Тунец-барбекю – это исключительно питательное и вкусное блюдо, особенно если подавать его со свежими овощами, оливками и зеленью укропа.
- Камбала очень хорошо пропекается, это и неудивительно, учитывая ее плоскую форму, при этом рыба получается очень вкусной и ароматной.
- Палтус – близкий родственник камбалы, на углях он получается довольно вкусным, однако под действием жара может развалиться, поэтому его готовят главным образом в фольге.
- Морской окунь. Его филе для приготовления шашлыка или барбекю не подходит, оно попросту разваривается, и вы рискуете получить рыбную кашу, а вот приготовленная целиком тушка порадует хорошо запеченной белой мякотью, хотя не упускайте из виду, что рыба имеет довольно много мелких костей, поэтому следует быть осторожным при ее употреблении.
- Дорадо – каждый, кто бывал на средиземноморском побережье, наверняка пробовал эту рыбу, на курортах ее готовят прямо на улице на решетке, приправив розмарином, базиликом и шалфеем. Такая мякоть получается очень нежной, но при этом с выраженным морским привкусом.
- Рыба-меч – на полках отечественных супермаркетов попадается довольно редко, однако, при желании найти и запечь ее можно, тем более эта рыба отличается плотной мякотью и не разваливается на решетке даже после разморозки. Такую рыбу запекают без фольги, предварительно замариновав на полчаса в соевом соусе.
- Кефаль, приготовленная на гриле и мангале, довольно вкусна, у нее сладковатая мякоть с весьма плотной структурой, поэтому ее можно запекать на решетке или в фольге – на ваше усмотрение.
Рецепт 1: семга на решетке (пошаговые фото)
- семга (лосось) — 500 гр
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- специи — по вкусу
Семга на решетке получается необыкновенно нежной, сочной и ароматной. А главное — вкусной. Не требует каких — либо дополнительных продуктов. Только рыба и Ваши любимые специи. С наступлением теплых денечков так хочется почаще выбираться на улицу. А когда привычные шашлыки и шпикачки уже надоели, предлагаю приготовить на мангале стейки семги. Подавать такое красивое блюдо можно и на праздничный стол. Кстати, в особом гарнире оно не нуждается. Свежих овощей или зелени будет вполне достаточно.
Рыбу семгу нужно хорошенько обработать, удалив голову, плавники и внутренности. Затем как следует промыть под проточной водой. Целая рыбина нам не нужна, для пары порций нам понадобится не более половины. Кожу не снимаем, она сама легко отойдет уже потом, во время еды.
Нарезаем рыбу на стейки толщиной около двух — трех сантиметров. Мне повезло — у меня были уже готовые купленные стейки. Мне осталось их только разморозить и промыть. Рыба семга очень нежная, поэтому советую воспользоваться очень острым ножом. Иначе она может «расползтись».
Затем хорошенько натираем кусочки семги солью, черным молотым перцем и Вашими любимыми специями и приправами. С обеих сторон. Мне нравится использовать красную молотую паприку и прованские травы. Можно просто взять готовую смесь специй для рыбы. Складываем натертые специями кусочки в кастрюлю или тарелочку и оставляем их в таком виде мариноваться до тех пор, пока не прогорят угли.
Тем врменем разожгите мангал, дождитесь пока прогорят угли. И аккуратно выкладывайте каждый стейк семги на решетку. Старайтесь, чтобы жар был не слишком сильным. Иначе наша рыбка пересушится. А так она получится очень нежной и сочной. И тем более не допускайте открытого огня под ней.
Периодически переворачивайте рыбу на другую сторону, чтобы она равномерно пропеклась с обеих сторон. Готовится такое блюдо очень быстро, обычно не более 15 — 20 минут. Хотя всё будет зависеть от жара углей.
Как только рыбка приготовилась, ее нужно снимать с решетки сразу, иначе она прилипнет и ее потом не отдерешь. Подаем блюдо горячим как самостоятельное или с гарниром. По желанию добавить овощей и зелени.
Рецепт 2: сом на мангале на решетке
Речной сом – невероятно вкусная рыба, из которой можно приготовить десятки разнообразных блюд. Проще всего сделать шашлык из сома на решетке или шампурах. Для этого подойдут даже остатки – брюшко, хвостовая часть, плавники. Такие кусочки часто остаются после разделки целой тушки. С помощью правильного маринада, а также аромата углей от мангала из них легко получить вкусный шашлык.
Для того чтобы приготовить шашлык из сома на мангале, понадобятся специи. Некоторые повара советуют не использовать для приготовления черный перец. Хорошо подходит молотый кориандр, имбирь, а также такие пряности, как чабрец, базилик, душица или орегано. Вместо томатной пасты можно использовать горчицу или нежирную сметану. От майонеза стоит отказаться, так как мясо сома довольно жирное и сочное.
В данном рецепте не используется репчатый лук, его можно заменить лимоном, который тонко нарезают и выкладывают на решетку между кусками мяса. Лимон придаст блюду тонкий цитрусовый аромат, удалит возможный неприятный запах. Ниже представлен простой и вкусный рецепт маринада для сома на шашлык, который можно приготовить на горячих углях мангала.
- сом 1500 гр
- томатная паста 2 ст. л.
- соль, пряности для рыбы по вкусу
- молотый кориандр 1 ст. л.
- цедра лимона 1 шт
- чеснок 3 зубчика
Подготовить кусочки сома для шашлыка, тщательно промыть их, просушить при помощи бумажного полотенца. В данном рецепте используются остатки в виде хвоста, плавников, брюшка и прочие обрезки, оставшиеся от подготовки стейков из целого сома.
Рыбу просолить, посыпать пряными специями, перемешать. Натереть цедру с лимона и тоже смешать ее с кусочками рыбы, равномерно распределив по поверхности.
Добавить в чашу с рыбой 2 ст. л. томатной пасты, перемешать. Оставить сома мариноваться на 60 минут, можно немного больше. За это время начать подготовку мангала и розжиг углей.
Выпекать шашлык из сома лучше всего на решетке, так как кусочки разного размера и не подходят для насаживания на шампур. Решетку переворачивать через каждые 5 минут, следить, чтобы на углях не появлялся открытый огонь. Через 20-30 минут проверить готовность рыбы.
Готовый шашлык из сома необходимо снять с решетки и подавать к столу в горячем виде. Запекается рыба очень быстро, сильный жар не понадобится. В качестве гарнира можно использовать печеный на углях картофель, салат из свежих овощей или приготовленные на гриле помидоры, молодые кабачки, сладкий перец. Дополнительные соусы к сочному продукту не требуются.
Рецепт 3: запеченная щука на мангале
Щука – это речная рыба, но, несмотря на это, она имеет изысканный вкус. Важно правильно её приготовить. У этой рыбы есть специфический запах, от которого довольно просто избавиться, чтобы после приготовления она имела приятный аромат и вкус. Для этого перед приготовлением щуку нужно немного подержать в маринаде, главным составляющим которого является лимон, ну и потом запечь.
Запеченная щука на мангале — рецепт с фото.
- щука – 1 кг;
- лук репчатый – 2 шт.;
- лимон – ½ часть;
- сметана – 150 гр.;
- горчица жгучая и французская – по 1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- приправа для рыбы.
Свежую щуку разделать, тщательно вымыть, чтобы на ней не осталось слизи. После этого щуку необходимо замариновать. Для этого рыбу нужно посолить, поперчить, также можно использовать специальные приправы для рыбы, и полить соком лимона.
Чтобы рыба лучше пропиталась, на ней можно сделать вертикальные надрезы по всей длине. Впоследствии это поможет и избавиться от костей в процессе готовки. В таком состоянии оставить рыбу в холодильнике примерно на один час.
Пока щука маринуется, готовим соус для неё. Для этого смешиваем сметану с французской горчицей и жгучей, тщательно обмазываем данной смесью рыбу.
Благодаря этому запеченная щука будет иметь нежный тонкий вкус и красивую золотистую корочку. Далее очищаем от кожуры лук, нарезаем его не слишком тонкими кольцами, чтобы он не сгорел. И также заправляем его соусом.
Лук получится почти таким же вкусным, как и сама щука. В таком состоянии рыбу с луком можно оставить минут на 20-30. После чего приступаем к непосредственной готовке щуки на мангале.
Разжигание костра и все связанные с этим работы лучше доверить мужчине. А пока он будет с этим справляться, выкладываем рыбу с луком на решётку. Готовить её нужно не на открытом огне, а на углях.
Время приготовления занимает около 20-30 минут, в зависимости от размера щуки и интенсивности жара. Когда рыба приобретёт золотистый цвет, можно снимать её с мангала и наслаждаться результатом.
А результат действительно порадует. Запеченная щука с луком на мангале получается очень ароматная, нежная и неописуемо вкусная.
Рецепт 4: судак на решетке в фольге на мангале
- Стейки судака или любой другой рыбы – 1 кг.
- Картофель – 3-4 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лимон – 0.5 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец горошком – по вкусу
- Специи для рыбы – по вкусу
- Соль – по вкусу
Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 см.
Морковь нарежьте кружочками потоньше.
Лук порежьте кольцами.
Разверните фольгу, и неотрывая от рулона, расстелите на столе в 2 слоя, блестящим слоем внутрь. Первым слоем выложите на фольгу картофель и посолите.
Затем положите кружочки лука и моркови.
Стейки рыбы разложите плотно к друг другу, отступая от края фольги примерно 5 см. Между ними положите перец горошком и лавровый лист. посолите и посыпьте специями для рыбы. сбрызните соком лимона.
Загните открытые края фольги внутрь, затем оберните всё в 2-3 слоя и плотно закрепите края, чтобы выделяющийся сок не вытек.
Получившийся конвертик положьте на решётку для гриля. Закрывайте решётку не слишком плотно, чтоб не порвать фольгу.
Выпекайте на углях постоянно переворачивая 30 — 40 минут.
На природе, судак в фольге приготовленный на мангале можно подавать прямо в фольге, аккуратно сняв верхний слой.
Рецепт 5: барбекю из минтая на решетке
Барбекю из минтая на мангале — очень вкусное блюдо, невероятно нежное и сочное. Не говорите, что минтай сухая рыба, если она у вас получается сухой, то вы просто не знаете хитростей с помощью которых эта рыба будет получаться у вас очень сочной. Это блюдо можно делать и в гриле, на мангале, на костре и в барбекю. Попробуйте, вам оно обязательно понравится и вы удивите своих друзей, ведь скоро наладится погодка и это лишний повод выбраться на природу.
- минтай — 2 шт;
- лук репчатый — 1-2 шт;
- соевый соус — 1 ст. л.;
- водка — 1 ст. л.;
- уксус — 1 ст. л.;
- горчица — 1 ст. л.;
- масло растительное — 3 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу
Первым делом займемся рыбой, полностью размораживать ее не надо, достаточно чтоб можно было ее почистить, вынуть внутренности и обрезать плавники. Я уже давно минтай полностью не размораживаю, тогда он получается на много сочнее и мягче. Моем его и разрезаем на кусочки любого размера, можно даже на резать, а целыми тушками готовить.
Теперь делаем соус для мариновки. Смешиваем соевый соус, уксус, растительное масло, водку и горчицу в мисочке.
Все перемешиваем до однородной консистенции.
Рыбу солим и перчим.
Аккуратно руками массируем рыбку, чтобы соль и перец равномерно распределились и лучше вошли в рыбу. Теперь окунаем рыбу в соус со всех сторон.
Прям заливаем рыбу соусом, чтоб она хорошо про мариновалась.
Чистим, моем и режим кольцами лук, можно потолще для удобства, чтоб он потом не сваливался с решетки.
Обмазываем его соусом и вместе с рыбой отправляем в холодильник минут 30-40.
За это время разжигаем мангал и как раз к готовности рыбы и мангал доходит до нужного состояния, то есть нам надо сильный жар, можно даже небольшой огонь.
Рыбу и лук выкладываем на решетку и отправляем жарить.
Теперь самое важное: в оставшийся соус добавляем еще одну ложку растительного масла и этой смесью, с помощью кисточки, обмазываем нашу рыбку и лук, каждый раз, как переворачиваем. А переворачиваем мы ее достаточно часто. Обмазываем пока не закончится соус, к этому времени рыба будет как раз готова, примерно на вс это дело уходит 7-10 минут. Снимаем с решетки и подаем на стол.
Рецепт 6, простой: камбала со специями на гриле
Камбала очень вкусная рыба. Получилась сочно, ароматно и вкусно. Я подавала со свежими овощами и зеленью.
- Камбала (примерно 1 кг) — 1 шт
- Приправа (для рыбы ) — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Приправу смешать с маслом и лимонным соком, замариновать рыбу и оставить на 30 минут.
Затем переложить камбалу на решетку Forester и готовить на тлеющих углях до готовности.
Подавать камбалу с овощами и зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт 7: морской окунь на мангале с мятой и лаймом
Морской окунь — очень полезная и вкусная рыба. Его мясо имеет белоснежный цвет, а вкус его очень нежный и приятный. Предлагаю приготовить морского окуня на мангале, предварительно замариновав его с мятой и лаймом.
- Окунь морской 2 шт.
- Лайм 0.5 шт.
- Мята 2-3 вет.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Масло растительное 1 ст.л.
Морских окуней моем.
Потрошим, чистим, удаляем плавники.
Разрезав, как на фото.
Натираем солью, перцем и растительным маслом. Добавляем листья мяты. Выжимаем из половины лайма сок. Оставляем мариноваться на полчаса.
Выкладываем на решетку.
Жарим на углях 15-20 минут. Морской окунь готов! Приятного аппетита!
Рецепт 8, пошаговый: тунец с имбирем на решетке
Тунец на решетке – это изумительная по вкусу рыбка, приготовленная на открытом огне, на мангале, гриле или гратаре. Главное приготовить ее на решетке и не передержать по времени на огне. Перед приготовлением тунца маринуют в соевом соусе, который идеально подходит к тунцу. По личному опыту, скажу, что это беспроигрышный вариант маринада. Если в маринад добавить чуть больше кунжутного масла и соевого соуса, то рыба получится с ярко выраженными азиатскими нотками; добавить меньше соуса и исключить кунжутное масло – просто бесподобная рыба. Тунец всегда получается очень нежным и сочным. Рецепт на самом деле наипростейший. Приготовив это блюдо, Вы точно не пожалеете!
- Тунец (филе) 4 кусочка
- Лук зеленый 1–2 головки
- Имбирь 2,5 см
- Соевый соус 4–6 столовых ложек
- Острый красный перец (хлопья) 1 щепотка
- Оливковое масло 1 столовая ложка
- Соль поваренная (крупная) 2 щепотки
Рыбу, если она заморожена для начала нужно разморозить при комнатной температуре, затем хорошо промыть под холодной проточной водой. После этого промокните кусочки филе бумажным полотенцем, так, чтобы она оставалась максимально сухая.
Приготовьте посуду для маринования рыбы, в ней соедините соевый соус, растительное масло, соль и острый перец. Зеленый лук промойте под холодной проточной водой и нарежьте тонкими колечками. Половину от всего измельченного лука добавьте в ёмкость с маринадом. Имбирь, также хорошо ополосните под проточной водой и мелко нарежьте. Можете натереть его на терку или раздавить ступкой, затем также отправьте к смеси маринада. Все тщательно перемешайте до однородной массы. Кусочки тунца, предварительно осушенные, обваляйте со всех сторон в маринаде и оставьте в нем мариноваться, при комнатной температуре, примерно на полчаса. При этом за это время единожды переверните рыбу в маринаде, чтобы она как следует пропиталась.
В мангале разожгите угли, при помощи специальной жидкости для розжига и дождитесь равномерного жара. Решетку сбрызните растительным маслом. Аккуратно выложите на нее кусочки тунца, если они с кожей рыбы, то выкладывайте их кожей вниз. Поместите решетку на мангал и обжарьте рыбу с обеих сторон, примерно по 8-10 минут каждую. Переворачивать рыбу стоит в тот момент, когда кулинарная лопатка будет легко проходить под кожицей рыбки.
Когда рыбка подрумянится с обеих сторон, снимите решетку с огня, слегка остудите рыбу и выложите ее на порционные тарелки. В качестве украшения блюда, посыпьте рыбу, оставшимся измельченным зеленым луком. В качестве гарнира можете использовать отварной или запеченный картофель, отварной рис или свежие овощи, нарезанные дольками. Подавайте тунца к столу еще теплым. Приятного Вам аппетита!
Источники: https://eda-land.ru, http://findfood.ru, https://vmolo.by, https://every-holiday.ru, http://mmprod.ru, http://fotorecept.com, https://www.povarenok.ru, https://vpuzo.com, https://www.tvcook.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ruСемга на мангале
Семга на мангале
Семга считается одним из самых вкусных и полезных сортов красной рыбы. Превратить ее в настоящий деликатес несложно. В домашних условиях рыбу жарят на гриле, запекают в духовке, тушат в сливочном соусе. Не менее вкусные блюда из нее можно сделать на природе. Семга на мангале готовится быстро и легко, получается вкусной и аппетитной. От такого угощения не откажется ни один гурман.Особенности приготовления
Семга настолько хороша, что приготовить ее на мангале вкусно сможет даже начинающий повар. Однако даже эту рыбу можно испортить, если не знать и не учитывать несколько важных моментов.
- В продажу поступает как свежая (охлажденная), так и замороженная семга. При покупке для жарки на углях предпочтение стоит отдать первой, так как из нее шашлык и стейки гриль выходят более нежными и сочными. Если вы все же решили использовать замороженный продукт, позвольте ему оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к тому, что мясо семги станет рыхлым и утратит сочность, это негативно скажется на органолептических качествах готового кушанья.
- На мангале обычно готовят или стейки семги, или шашлыки из ее филе. Нарезать семгу на куски нужной формы и размера вы сможете самостоятельно. Разделка ее на филе тоже не является сложной задачей. Вы можете приобрести рыбу в виде стейков или филе, но экономичнее покупать ее крупными кусками.
- При нарезании семги на стейки сильно не мельчите, но и крупными куски делать не нужно. Оптимальная толщина стейков для жарки на мангале – 2 см, в любом случае они не должны быть толще 3 см или уже 1,5 см.
- Мясо семги обладает нежным и деликатным вкусом, который можно легко перебить, если неправильно подобрать маринад. Многие гурманы считают, что стоит ограничиться небольшим количеством лимонного сока, к которому можно добавить немного соли и оливкового масла. Другие убеждены, что маринад может быть и более сложным, важно лишь правильно подобрать его состав. Тогда он не испортит оригинальный вкус семги, а даже подчеркнет его и позволит раскрыть его новые грани. Категорически недопустимым считается использовать для маринования семги уксус, майонез тоже не считается подходящим. Сушеные травы используют с осторожностью, предпочтение отдается свежей зелени. Интересно оттенить вкус семги можно с помощью апельсинового, томатного соков, сливок, сметаны, меда, соевого соуса.
- Долго держать семгу в маринаде не рекомендуется, иначе она чрезмерно размягчится. Достаточно подержать эту рыбу в соусе 15-30 минут, максимальное время маринования составляет час.
- Соль в маринад для семги добавляют сразу. Это позволяет сделать мясо этой рыбы более плотным, чтобы оно лучше держалось на шампурах и не проваливалось между прутьями решетки.
- Если хочется приготовить шашлык из семги, лучше использовать тонкие деревянные шампуры. Чтобы они не начали гореть, оказавшись над раскаленными углями, их предварительно замачивают на 15-30 минут в чистой воде.
- Продолжительность приготовления семги на мангале зависит от величины ее кусков и степени жара. Стейки на решетке обычно готовят 10-12 минут, в фольге – 15-20 минут. Шашлыки из семги жарят около 10 минут.
- Чтобы рыба во время жарки не приставала к решетке, ее необходимо смазать маслом.
При подаче к столу к семге можно предложить сливочный соус, овощи гриль, салат.
Классический рецепт стейков семги на мангале
Состав:- стейки семги – 1 кг,
- лимон – 1 шт.,
- розмарин – 4 веточки,
- рафинированное растительное масло – 40 мл,
- соль, перец – по вкусу.
- Семгу разрежьте на стейки толщиной 2-2,5 см.
- Розмарин мелко порежьте, потолките, смешайте с перцем и солью.
- Получившейся смесью посыпьте стейки семги.
- Из половины лимона выжмите сок, сбрызните им рыбу.
- Сложите стейки в миску, накройте ее. Оставьте на полчаса.
- Решетку мангала смажьте маслом.
- Куски семги тоже покройте маслом с одной стороны. Сделать это будет удобно с помощью кулинарной кисти.
- Выложите стейки семги на решетку, накрывающую мангал, той стороной, которая покрыта маслом.
- Готовьте стейки над тлеющими углями 5-7 минут.
- Смажьте стейки маслом, переверните и продолжайте готовить еще 4-5 минут.
Остается снять семгу с огня, сбрызнуть лимонным соком, выдавленным из оставшейся половины фрукта, и подать к столу.
Семга в медовом маринаде на решетке
- стейки семги – 1 кг,
- мед – 60 мл,
- соевый соус – 180 мл,
- рафинированное растительное масло – 20 мл,
- смесь перцев – по вкусу.
- Мед растопите на водяной бане до жидкого состояния, смешайте с соевым соусом и специями.
- Покройте получившимся маринадом стейки семги, оставьте их мариноваться в течение 15 минут.
- Решетку смажьте маслом, положите на нее стейки семги.
- Закройте решетку и положите на мангал.
- Жарьте стейки около 12 минут, время от времени переворачивая решетку, чтобы рыба не подгорела.
Приготовленные в медовом маринаде стейки выглядят, как будто покрытые глазурью, и обладают уникальным вкусом.
Семга в фольге на мангале
Состав:- стейки семги – 1 кг,
- репчатый лук – 0,2 кг,
- лимон – 1,5 шт.,
- оливковое масло – сколько уйдет,
- соль, приправа для рыбы – по вкусу.
- Стейки семги натрите солью и специями.
- Выжатый из целого лимона сок смешайте с таким же примерно количеством масла. Смажьте этой смесью семгу.
- Лук очистите, нарежьте тонкими колечками, положите в оставшуюся после покрытия семги лимонно-масляную смесь.
- Маринуйте рыбу и лук в течение получаса.
- Оставшуюся половину лимона нарежьте тонкими кружками.
- Подготовьте фольгу. Нужно отрезать столько кусков, сколько у вас стейков семги, и сложить их в 3 слоя.
- Фольгу смажьте маслом, выложите на нее стейки. На каждый кусок семги положите по кружку лимона и по несколько колечек маринованного лука.
- Заверните стейки в фольгу, положите прямо на горячие угли, сверху засыпьте золой.
Через 20 минут свертки можно раскапывать. Останется развернуть фольгу и переложить стейки на тарелки. Подают их с луком, с которым они запекались.
Шашлык из семги в маринаде из сметаны
Состав:- филе семги – 1 кг,
- лимон – 1 шт.,
- сметана – 50 г,
- репчатый лук – 100 г,
- соль, приправа для рыбы – по вкусу.
- Филе семги снимите с кожи, нарежьте кубиками размером около 2 см или чуть более крупными.
- Луковицу освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
- Помните лук руками, чтобы он пустил сок. Соедините его с кусками семги, осторожно перемешайте.
- В отдельной емкости соедините выжатый из лимона сок, сметану, соль и специи.
- Положите соус в емкость с семгой. Снова перемешайте рыбные куски, чтобы соус покрыл каждый из них.
- Деревянные шпажки положите в емкость, наполненную чистой водой.
- Через полчаса нанижите куски семги на подготовленные шампуры, положите на решетку.
- Жарьте шашлык 10 минут, время от времени переворачивая шпажки.
Шашлык из семги, приготовленный по приведенному рецепту, получается нежным, со сливочными нотками. Подавать его рекомендуется прямо на шпажках, на которых он жарился.
Филе семги в оливковом маринаде
- филе семги – 1 кг,
- консервированные оливки без косточек – 10 шт.,
- лимонный сок – 20 мл,
- оливковое масло – 20 мл,
- свежая зелень – 50 г,
- соль – по вкусу.
- Оливки разрежьте на несколько частей, положите в кувшин блендера. Добавьте к ним порезанную зелень, масло и сок лимона. Подсолите.
- Включите прибор, измельчите находящиеся в его емкости продукты, превратив их в однородную массу.
- Покройте соусом филе семги, заверните в фольгу.
- Подождите полчаса, чтобы рыба успела промариноваться.
- Положите ее прямо в фольге на решетку и пожарьте в течение 15-20 минут над раскаленными углями, время от времени переворачивая.
Филе семги можно подавать в фольге, развернув ее и положив на тарелку.
Приготовленная на мангале семга – деликатесное угощение, которое почти наверняка понравится всем участникам пикника. С приготовлением этого блюда справится даже начинающий кулинар. Разнообразие рецептов позволяет подобрать вариант закуски на любой вкус.
Как пожарить красную рыбу на решетке — секреты приготовления
- Время приготовления:1 ч
- Количество порций: 6
- Тип блюда: Горячее
- Кухня: Русская
- Сложность:Среднее
Очень многие умеют жарить на решетке мясо и птицу, а вот рыбу пробовали немногие. В этой статье мы расскажем вам, как пожарить красную рыбу на решетке, будь то горбуша, форель, лосось или семга.
Собираетесь на пикник, но хотите попробовать что-то новое и очень вкусное?
Приготовьте вместо традиционного мясного шашлыка красную рыбу на решетке.
Для этого блюда идеально подойдет горбуша или форель.
Горбушу можно приготовить целиком, а форель, нарезав на аппетитные стейки.
Рецепты этого лакомства очень просты в приготовлении, а подготовка не займет много времени.
Как пожарить красную рыбу на решетке на углях?
Немного о пользе красной рыбы.
Ценность этого деликатеса в его жире. В нем содержатся кислоты Омега-3 и Омега-6.
Чем эти кислоты полезны:
- сохраняют молодость,
- усиливают иммунитет,
- приводят в норму давление, уровень холестерина,
- укрепляют стенки сосудов.
Если сравнивать с мясом, то рыбный шашлык намного легче усваивается и не создает ощущение тяжести после еды.
Горбуша или форель — это не только диетический продукт, но и источник всех витаминов и аминокислот. Не зря врачи рекомендуют есть данный продукт беременным женщинам.
Чтобы сохранить всю полезность рыбного деликатеса, лучше готовить его на пару, запекать в духовке или жарить на гриле.
Будем готовить рыбные стейки на решетке.
Подготовка рыбы к приготволению
Выбор сорта рыбы зависит от вкусовых предпочтений.
Кто любит более сочную мякоть, выбирает форель.
Для любителей диетического питания подойдет горбуша.
Для тех, кто любит мясо пожирнее, выбор за семгой или лососем.
Мясо красной рыбы очень нежное, поэтому для разделывания нужен острый нож.
Если решили приготовить рыбную тушку целиком, то сделайте несколько небольших надрезов по бокам, так она лучше пропечется.
- Необходимо свежую рыбу промыть в проточной воде, смыть слизь.( Чтобы не тратить время на подготовку рыбы, можно купить уже распотрошенную и очищенную от чешуи)
- Присыпать крупной солью, чтобы было легче очистить шкурку от чешуи. Затем тушку потрошим, удаляем плавники, хвост, отрезаем голову.
- Когда все готово, хорошо промываем внутри тушки.
- Очищенную рыбу необходимо нарезать на стейки.
- Кусочки должны быть не толще 5 см, чтобы лучше прожариться.
- И теперь погружаем стейки в маринад на 1 — 2 часа.
Замороженную горбушу лучше положить оттаивать сразу в маринад.
Маринад для рыбы на гриле
Для маринада рыбного шашлыка используют различные специи, приправы, соусы (соевый, гранатовый, чили).
Наш маринад самый простой — классический.
Подойдет для форели и горбуши.
- лимон,
- лук репчатый,
- соль, черный перец (или белый перец с кусочками лимона, он более душистый).
Лук нарезаем полукольцами, солим, разминаем руками, чтобы он дал сок.
В глубокую емкость выкладываем стейки горбуши, чередуя слои с луком.
Сок лимона из двух половинок выжимаем в маринад с рыбой. Добавляем перец, соль по вкусу, оставляем пропитываться.
Маринуется рыба в среднем от 30 минут до 2 часов.
В идеале, мариновать ее лучше так: с вечера все замочить, поставить в холодильник, а на следующий день уже готовить.
Как пожарить стейки красной рыбы на решетке?
Перед началом жарки, подготовим решетку правильно: хорошо нагреваем, снимаем, протираем растительным маслом и снова нагреваем.
Когда угли побелели, проверяем температуру жара, подносим руку над местом, куда будем класть решетку, если невозможно удержать руку более 2 секунд, то жара достаточно.
Для углей желательно выбирать дрова из деревьев лиственных пород. От них жар более мягкий, придает дополнительный аромат рыбному шашлыку.
Когда кусочки рыбы пропитались маринадом, можно приступать к приготовлению:
- Выкладываем замаринованные стейки горбуши на решетку.
- Начинаем жарить.
- Как только стал выделяться сок, можно перевернуть на другую сторону.
- Стараемся чаще переворачивать решетку, так как рыбный шашлык готовится намного быстрее мяса.
- Снимать стейки с решетки нужно аккуратно, чтобы кусочки не развалились. Это делается специальными щипцами.
Мясо готовой рыбы очень нежное.
Подают ароматные кусочки горбуши с рисом, картофельным пюре или овощами на гриле. Блюдо украшают дольками лимона, посыпают свежей зеленью.
Также подойдут различные соусы. Как вариант, можно добавить белого вина в маринад и взбрызнуть каждый стейк перед подачей.
Итак, для идеального стейка из форели или горбуши необходимо:
- кусочки рыбы, толщиной не более 5 см для лучшей прожарки,
- маринад (лук, специи, лимон),
- правильно подготовленная решетка,
- дрова из лиственных сортов деревьев, для хороших углей и придания дополнительного аромата блюду.
Ничего сложного нет в том, как жарить красную рыбу на решетке.
Можно удивлять родных и друзей сытным и полезным лакомством.
Это очень вкусное угощение.
Надеемся теперь, зная, как пожарить красную рыбу на решетке, вы будете готовить ее чаще!
Рецепт I лосося на гриле | Все рецепты
У меня есть одно дело, которое я делаю каждый раз, когда готовлю лосось. Я всегда делаю небольшой пакет из фольги для каждого филе и закрываю его, оставляя немного места для циркуляции воздуха внутри. Если запечь пакеты из фольги на противне при температуре 425 ° С в течение примерно 15 минут (немного дольше, в зависимости от количества филе), лосось всегда готовится идеально! Это отличный рецепт для приготовления лосося в пакетах из фольги… он нежно пашет в соке и всегда получается таким нежным и вкусным!
Моему мужу эта очень понравилась. Я использовал 1/3 гр. лимонного сока и 1/4 ч. черный перец вместо лимонного. Я режу соевый соус до 1/4 ц. чтобы изучить вкус соли и использовать только 1 т. оливкового масла, чтобы сократить количество калорий. Я также обрызгал решетку для гриля оливковым маслом, чтобы лосось не прилипал.Получилось замечательно.
ФАНТАСТИЧЕСКИЙ! Мы живем на Аляске и едим много лосося. Мы всегда ищем следующий отличный рецепт лосося. Этот теперь наш любимый. Попробуйте, вам понравится. Единственное, что я предлагаю, — это приготовить рыбу на гриле мясистой стороной вниз (лицом к раскаленным углям). Это позволяет коричневому сахару покрывать рыбу глазурью и удерживать влагу.Затем примерно через 7 минут переверните рыбу кожицей вниз к раскаленным углям. Не беспокойтесь о том, чтобы прилипнуть к грилю, масло в рецепте поможет сделать это не проблемой. Наслаждайтесь …. Спасибо за рецепт!
Отличный рецепт. Обязательно используйте обычный лимонный перец, а не соль приправы с лимонным перцем (если вы это сделаете, вы пересолите).Если на гриле идет дождь, его можно запекать в духовке при 450 градусах в течение 12 минут, а затем жарить в течение 5 минут. Соевый соус и коричневый сахар прекрасно сочетаются со вкусом лосося.
НЯМ! Это один из лучших маринадов для лосося, которые я пробовала! Я лучше останусь дома и сделаю это, чем буду платить за лосося в ресторане по этому рецепту! Чем дольше маринуете — тем лучше.Я попробовала приготовить это на гриле на гриле — получилось очень хорошо, но приправы плохо удерживались (хотя я завернул ее в фольгу). Во второй раз снова завернула в фольгу и зажарила в духовке — маринад действительно прижился. Я использую как приправу с лимонным перцем, так и свежий лимонный сок. Я буду повторять этот рецепт снова и снова — тем более, что я живу на большом Северо-Западе, где много лосося. Думаю, это было бы хорошо и с другими видами рыбы.
Теперь это основной продукт в нашем нежирном доме.Я заменил растительное масло оливковым, и оно отлично сработало. Кроме того, остатки можно обжарить в небольшом количестве оливкового масла и свежего лимонного сока, и это даже лучше во второй раз !! Попробуйте рецепт соуса с укропом — Ням !!
Это мой ЛЮБИМЫЙ маринад для лосося! Вся моя семья в восторге от этого, и это НАСТОЛЬКО просто! Один совет — сначала я жарю рыбу кожей вниз, чтобы собрать сок, а когда переворачиваю ее, кожа просто отслаивается! Этот рецепт понравится даже людям, которые не любят рыбу!
Согласитесь.Я использую этот рецепт годами и имею совет для грилей. Поместите лососевую сторону кожей вниз на алюминиевую фольгу. Готовьте на гриле 8 минут на среднем огне. Когда пришло время переворачивать, возьмитесь за длинный край фольги, сдвиньте ее с огня и аккуратно переверните рыбу на горячую часть гриля. Аккуратно снимите фольгу, и, альт, кожица сразу же снимется. Смажьте еще немного маринада. Накройте решетку и готовьте еще 7 минут. Ммммммм ….
Я сделал вариацию.Я использовал кристаллы меда, а не коричневый сахар (это то, что у меня было под рукой). Вдобавок посыпала рыбу солью и лимонным перцем. Наконец, я приготовил его на горячей сковороде на плите с остатком маринада из пакета и небольшим количеством воды. К тому времени, как маринад уменьшился, рыба стала нежной и слоистой и стала одним из самых вкусных блюд, которые я когда-либо готовил. Очень щадящий рецепт с прекрасным вкусом.
Моему мужу это понравилось, но мне это показалось слишком сладким.Если я сделаю это снова, я добавлю много имбиря и, возможно, немного шрирачи, чтобы сбалансировать сладость.
Лосось на гриле с чесноком и травами (на гриле за 8 минут!)
Лосось на гриле с чесноком Лосось на гриле — сочный и сочный лосось с чесноком, зеленью, оливковым маслом и лимонным маринадом. Это лучший рецепт лосося на гриле, который готовится на газовом гриле всего за 8 минут.
Как приготовить лосось на гриле?
Лето не за горами, и у меня для вас есть лучший рецепт жареного лосося.Я уверен, что у вас были креветки на гриле, курица и стейк, но как приготовить лосось на газовом гриле?
Я научу вас, как именно: от кусков лосося, маринада и растирания до времени приготовления на гриле. Лосось на гриле — один из лучших рецептов лосося!
Другие рецепты гриля, которые могут вам понравиться
Как заправить лосось для гриля?
Для сочного, сочного и нежного лосося используйте следующий маринад для жареного лосося.
- Оливковое масло. Он удерживает сок и влагу внутри лосося.
- Рубленый чеснок устраняет потенциальный рыбный запах.
- Травы, такие как итальянский базилик и петрушка. Обе травы придают рыбе землистый аромат.
- Лимонный сок.
- Соль и черный перец молотый.
Мариновать не более 30 минут. Кислота в лимонном соке «поварится», и поверхность лосося станет непрозрачной или белой, как если бы она была приготовлена на высокой температуре.
Вы также можете использовать мою домашнюю сухую пасту для втирания смеси специй в рыбу перед приготовлением на гриле.Конечный результат будет одинаково вкусным.
Часто задаваемые вопросы
Какой кусок лосося использовать?
Я использовал второй разрез, как на фото выше. Вторая часть — это мясная часть лосося. Филе отлично подходит для большинства способов приготовления, но особенно хорошо подходит для приготовления на гриле.
Верхняя часть или корейка лосося также являются отличным выбором.
Время гриля с лососем
Сколько варить лосось на гриле? Для второго нарезанного лосося в этом рецепте я жарил на гриле при температуре 350 ° F кожицей вниз в течение 4 минут без перерыва.Переверните лосось и готовьте еще 4 минуты. Продолжительность времени зависит от толщины рыбы.
Вы также можете полагаться на визуальные подсказки. Как только белое вещество начинает сочиться или просачиваться из лосося, его готовят.
Белое вещество называется альбумином, или коагулированным белком. Альбумин выталкивается из мышечных волокон лосося во время приготовления, поднимаясь на поверхность и образуя белый «мусор».
Можно ли приготовить лосось на гриле в фольге?
Да, можно! Лосось будет красиво готовиться и останется влажным, но у него не будет острого и дымного аромата.
Можно ли приготовить лосось на сковороде?
Совершенно верно. Вы можете поместить лосося на чугунную сковороду для гриля и поставить его на газовый гриль, чтобы приготовить лосось. Вы также можете приготовить его на плите, используя противень для гриля.
Сколько калорий в порции?
В этом рецепте всего 228 калорий на порцию.
Какие блюда подавать по этому рецепту?
Это блюдо лучше всего подавать с соусом, например, с укропом, или с соусом для макания, например, с азиатским сладким соусом чили.Также это блюдо хорошо сочетается со многими гарнирами.
Для летнего приготовления я рекомендую следующие рецепты приготовления на гриле.
5 секретов до 20-минутного ужина
Получите хитрости для быстрого и легкого питания!
Доходность: 4 человека
Лосось на гриле с чесноком и травами — влажный и сочный лосось с чесноком, зеленью, оливковым маслом и лимонным маринадом. Это лучший рецепт лосося на гриле, который готовится на газовом гриле всего за 8 минут.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 8 минут
Дополнительное время 20 минут
Общее время 38 минут
Состав
- 1 фунт (0,4 кг) лосося (верхняя часть филе, филейная часть или второй отруб)
- дольки лимона, для сервировки
Маринад:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка нарезанного итальянского базилика
- 1 столовая ложка измельченной итальянской петрушки
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/2 чайной ложки соли
- 3 капли молотого черного перца
Информация о питании
Размер порции
4 человекаКоличество на порцию Калорий 228 Всего жиров 14 г Насыщенные жиры 2 г Холестерин 62 мг Натрий 342 мг Углеводы 1 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 23 г
Лосось на гриле по-средиземноморски — Mayo Clinic
Составлено сотрудниками клиники Мэйо
Совет диетолога:
Вы можете заменить рыбу-меч, палтуса, морского окуня или любую другую рыбу с аналогичной калорийностью.
Количество порций
Порций 4- Низкое содержание натрия
Ингредиенты
- 4 столовые ложки нарезанного свежего базилика
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 4 филе лосося по 5 унций каждое
- Треснувший черный перец по вкусу
- 4 нарезанные зеленые оливки
- 4 тонких ломтика лимона
Указания
Подготовьте горячий огонь на угольном гриле или нагрейте газовый гриль или жаровню.Вдали от источника тепла слегка смазать решетку для гриля или сковороду для жарки кулинарным спреем. Разместите решетку на расстоянии 4–6 дюймов от источника тепла.
В небольшой миске смешайте базилик, петрушку, измельченный чеснок и лимонный сок. Обрызгайте рыбу кулинарным спреем. Посыпать черным перцем. Сверху на каждое филе положите равное количество смеси зелени и чеснока. Положите на гриль рыбную траву вниз. Жарьте на сильном огне. Когда края станут белыми, примерно через 3-4 минуты переверните рыбу и выложите на алюминиевую фольгу.Переместите рыбу в более прохладную часть гриля или уменьшите огонь. Готовьте на гриле до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной, когда тестируют кончиком ножа, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть рыбы, показывает 145 F (примерно на 4 минуты дольше).
Вынуть лосось и выложить на разогретые тарелки. Украсить зелеными оливками и дольками лимона.
Анализ питания на порцию
Размер порции: 1 филе (около 4 унций приготовленного)
- Калории 214
- Всего жиров 10 г
- Насыщенный жир 1 г
- Транс-жиры 0 г
- Мононенасыщенные жиры 3 г
- Холестерин 78 мг
- Натрий 143 мг
- Всего углеводов 3 г
- Пищевые волокна 1 г
- Всего сахаров 0.5 г
- Добавленные сахара 0 г
- Белок 28 г
- Мясо и заменители мяса 4
- Мясо, птица и рыба 4
.
Кебаб из лосося на гриле — Skinnytaste
Эти полезные кебабы из лосося и лимона восхитительны, их легко приготовить, они полны омега-3 в каждом кусочке! Приправлен свежей зеленью, лимоном и специями и идеально обжарен на гриле.
Это был вчерашний ужин, это была прекрасная ночь, и мы ели на открытом воздухе, о, как я люблю лето! Я подал это с большим садовым салатом, и все любили их, включая Мэдисон, что стало для меня счастливым сюрпризом.
Как приготовить шашлык из лосося
- Если вы пользуетесь деревянными шампурами, вы должны замочить их как минимум на 30 минут, чтобы избежать ожогов.
- Я предпочитаю вдвое шампуры при заправке нити, чтобы лосось не переворачивался вокруг палки во время переворачивания.
- Вы также можете использовать тонкие металлические шампуры, которые экономят время на приготовлении, не нужно замачивать.
Как долго вы готовите шашлыки из лосося на гриле?
- Рыба готовится быстро! На общее время приготовления на гриле вам потребуется всего 8–10 минут.
Шашлык из лосося на гриле
267 ккал 35 Белков 7 углеводов 11 жиров
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 25 минут
Эти полезные кебабы из лосося и лимона восхитительны, их легко приготовить, они полны омега-3 в каждом кусочке! Приправлен свежей зеленью, лимоном и специями и идеально обжарен на гриле.
- 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
- 2 чайные ложки семян кунжута
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- 1-1 / 2 фунта филе дикого лосося без кожи, нарезанное на кусочки размером 1 дюйм
- 2 лимона, очень тонко нарезанных кружочками
- Спрей для приготовления оливкового масла
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 16 бамбуковых шпажек, смоченных в воде 1 час
Нагрейте гриль на среднем огне и сбрызните решетку маслом.
Смешайте орегано, семена кунжута, тмин и хлопья красного перца в небольшой миске для смешивания; отложите смесь специй.
Начиная и заканчивая лососем, нанижите лосось и сложенные ломтики лимона на 8 пар параллельных шпажек, чтобы получилось 8 кебабов.
Слегка сбрызните рыбу маслом, приправьте кошерной солью и приготовленной смесью специй.
Жарьте рыбу, периодически переворачивая, пока рыба не станет непрозрачной, всего около 8–10 минут.
Порция: 2 кебаба, калорийность: 267 ккал, углеводы: 7 г, белок: 35 г, жиры: 11 г, холестерин: 94 мг, натрий: 658 мг, клетчатка: 3 г
Blue Smart Points: 0
Зеленых смарт-очков: 5
Фиолетовые умные очки: 0
Очки +: 8
Ключевые слова: Жареный шашлык из лосося, Как приготовить шашлык из лосося, Шашлык из лосося
По материалам Bon Appetit
Идеальное приготовление лосося на гриле за 7 простых шагов Рецепт
Рекомендации по питанию (на порцию) | |
---|---|
61 | калорий |
7 г | Жир |
0 г | Углеводы |
0 г | Белок |
Пищевая ценность | |
---|---|
Порций: 4 | |
Сумма на порцию | |
калорий | 61 |
% Дневная стоимость * | |
7 г | 9% |
Насыщенные жиры 1 г | 3% |
0 мг | 0% |
264 мг | 11% |
0 г | 0% |
Пищевые волокна 0 г | 0% |
Всего сахаров 0 г | |
0 г | |
Витамин C 0 мг | 0% |
Кальций 0 мг | 0% |
Железо 0 мг | 0% |
Калий 0 мг | 0% |
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Жарить лосося на гриле легко, если вы выполните несколько простых шагов. Эта техника без переворачивания требует, чтобы вы работали с кусочками лосося, на которых была кожа. Есть филе лосося без кожи? Используйте алюминиевую фольгу, чтобы образовать тонкий барьер между рыбой и грилем. Слой кожи или фольги (вместе с растительным маслом) поможет предотвратить прилипание рыбы и ее переваривание.Очень чистый гриль также является ключом к предотвращению прилипания, поэтому найдите время, чтобы хорошенько очистить решетку.
Хотя многие люди клянутся превосходством королевского (или чавычи) лосося, другие его разновидности, такие как нерка, кижуч и даже горбуша, также очень вкусны на гриле. Планируйте около 6 унций лосося на человека, независимо от того, готовите ли вы на гриле отдельные филе или целую сторону лосося на коже сразу. Не стесняйтесь добавлять специи, глазурь и соусы по своему усмотрению.
Подавайте этого лосося со спаржей на гриле, картофелем, рисом с кориандром, лаймом и цветной капустой или другими любимыми гарнирами.
Самый простой способ приготовить лосось на гриле с хрустящей кожицей
Дикий лосось драгоценен. Хотя я знаю это абстрактно, все это приносит пользу, когда читаю нашумевшую новую книгу Лэнгдона Кука Upstream .
Обычно я очень рад найти в местной бакалейной лавке замороженного дикого лосося. Но на прошлой неделе, отдыхая на острове Вашон, я отведал свежих филе нерки, вырезанных на заказ.
Затем, когда я вернулся домой, заголовок в нашей местной газете гласил: «В этом году отменили сбор лосося чавычи.»{Этот вид продается как» король «.}
У Драгоценного есть вкус. Рыба, которую мы ели у костра той ночью на Вашоне, была очень вкусной. Приготовлено до сочной готовности с хрустящей корочкой.
Само по себе это редкость.
Сохранение кожуры лосося
Вы когда-нибудь пробовали лосось с подрумяненной и хрустящей кожей, как картофельные чипсы?
Я научился снимать шкуру с лосося, чтобы клиенты элитного ресторана, где я готовил, не беспокоились о пищевых отходах за столом.Я тоже обычно соскребал рыбную шкуру или избегал ее.
Но я уже много лет не снимаю шкуру с лосося для еды.
Не знаю, когда это произошло. Было ли дело в том, что в суши-ресторанах взимали плату за роллы из кожи лосося? Или что я читал об омега-3 в коже рыбы?
Или когда я приготовил замороженное филе лосося с кожей на горячей сковороде, а затем откусил кусочек нежной мякоти с растрескавшейся кожей?
Очень хрустящий и восхитительно приготовленный на углях лосось с кожей на гриле.Как бы то ни было, я стал одним из обращенных.Лосось с хрустящей кожей похож на жареную курицу: две текстуры, больше вкусов. Возникает волнение.
Лосось на гриле со шкурой
Несколько недель назад я провела уроки гриля для веселой группы женщин. Помимо прочего, мы приготовили на гриле лепешки, салат, говядину, курицу и креветки.
А рыбы нет. Плавниковая рыба, такая как палтус и лосось, больше относится к категории промежуточных грилей. Не потому, что это сложно, хотя большинство людей переваривают.
Это скорее общая неуверенность — когда это будет сделано? — беспокоятся люди.Так что я считаю, что для этого нужна уверенность гриля с небольшим опытом.
Но вы ничего не получите, если не попробуете. И этот способ самый простой, потому что он не требует переворачивания.
Правильно, вам не нужно беспокоиться о клюшке или рыбной акробатике любого вида.
Для качественной рыбы нужна только хорошая приправа и внимательное нагревание.
Для приготовления лосося на гриле требуются только три компонента:
- Свежий или быстрозамороженный лосось, выловленный в естественных условиях {в то время как другие могут продвигать выращенную рыбу, я привержен делу сохранения устойчивого рыболовства лосося.}
- Приправа, я имею в виду соль. Желательно морская соль. Сейчас мне больше всего нравится кошерная соль Якобсена, выращиваемая на побережье Орегона.
- Средне-сильный нагрев от любого источника, но гриль — если он у вас какой-либо марки или типа — идеален.
Дополнительно: эта забавная лопатка на фотографии выше представляет собой лопатку для рыбы (также называемую «лопаткой для рыбы»}. Он компенсируется очень тонким лезвием, что делает его очень практичным для рыбной ловли и многих других целей.
Белый альбумин (белок), который появляется, указывает на готовность продукта.Простой ужин из лосося
Что касается сопровождения к лососю, я признаю, что я пурист. Когда рыба настолько хороша, нельзя допускать маринады с медом и горчицей или сальсу из манго. Вместо этого я беру один из этих простых гарниров:
И, конечно же, ем каждый кусочек с хрустящей корочкой!
Филе лосося на гриле, подается с крапивным маслом и спаржей на гриле.Чтобы сделать ужин еще проще, приготовьте на гриле несколько овощей с оливковым маслом, солью и перцем. Спаржа, нарезанные цукини, баклажаны, красный перец, грибы портобеллы, морковь или даже салат.{Вот рейтинг 12 лучших кандидатов.}
Когда в меню есть жареный на гриле лосось, вам больше ничего не нужно.
Просто добавьте друзей, бутылку охлажденного вина и наслаждайтесь этой легкой едой на свежем воздухе. Лето началось.
Какой ваш любимый гарнир к ужину из лосося на гриле? Дайте мне знать в комментариях ниже или отметьте фото #lynnesforage в Instagram или Facebook.Лосось на гриле с хрустящей кожей
Это основной метод приготовления на гриле только что приготовленного лосося с хрустящей кожицей для удовольствия от еды.Или вы можете легко удалить кожицу после приготовления на гриле для тех, кто предпочитает не есть. Используйте это, чтобы попрактиковаться и обрести уверенность в собственном опыте приготовления на гриле.
- 1 филе лосося, по возможности, кожа на дикой природе
- кошерная соль
- 1 средний лимон, нарезанный ломтиками
Разогрейте газовый гриль или разожгите средний огонь на древесном угле (350–375 градусов по Фаренгейту). После розжига и нагрева накройте решетку грилем на 15 минут. Снимите крышку и тщательно очистите решетку.
Достаньте филе из холодильника и выложите на противень. Равномерно посыпьте рыбу солью.
Положите филе кожицей вниз на самую горячую часть гриля. Разложите вокруг рыбы дольки лимона. Готовьте, пока дно рыбы не начнет менять цвет, около 5 минут. Переверните ломтики лимона, чтобы приготовить на гриле вторую сторону, и уберите их на блюдо, когда появятся пятна от гриля.
Установите крышку гриля на место, чтобы сохранить тепло (превращая гриль в духовку), и приготовьте верхнюю часть рыбы.Проверьте рыбу через 3 минуты. Некоторое количество белого белка начнет появляться, но он все равно будет меньше готовиться в самой толстой части.
При 125 градусах по Фаренгейту лосось будет средне-редким, что некоторые предпочитают. Если вы не один из них, закройте крышку и готовьте рыбу еще 2–3 минуты. Не стесняйтесь нарезать рыбу лопаткой, если вы в чем-то не уверены.
Мякоть будет твердой на ощупь, и по всей рыбе будет видно больше белого альбумина.При температуре 135 градусов по Фаренгейту рыба полностью приготовлена, но лучше всего убрать рыбу при температуре 130 градусов по Фаренгейту — за минуту или две до полной готовности — потому что остаточное тепло завершит приготовление на гриле.
На этом этапе кожица будет очень хрустящей, местами почти обугленной и легко отделяющейся от решетки. Чтобы проверить, нарежьте лопаткой филе со всех сторон. Затем второй лопаткой поднимите рыбу на блюдо с ломтиками лимона и подавайте с выбранными вами гарнирами.(Если вы используете ароматизированное масло, как на картинках, поместите кусочки масла вдоль филе, пока оно еще горячее.)
Многие люди жарят лосося на оливковом масле. Я не считаю это необходимым, за исключением тех случаев, когда я хочу добавить этот аромат, потому что рыба сама по себе очень жирная. И при использовании этого метода никогда не бывает заедания. Тем не менее, можете смазать рыбу маслом, если хотите.
Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я искренне поддерживаю при личном использовании на домашней кухне — за которые я могу получить небольшую комиссию для поддержки этого блога.
Идеальный лосось на гриле (работает каждый раз!) — пара готовит
Вот как приготовить самый лучший лосось на гриле! Он совершенно нежный и приправлен волшебной смесью приправ, которая выводит его на новый уровень.
Хотите идеально приготовить лосось на гриле? Это нелегкий подвиг. Лосось легко переварить и приправить. Здесь у нас была своя доля незабываемых впечатлений от лосося, поэтому мы приступили к поиску надежного способа приготовления лосося на гриле.Встречайте наш Идеальный лосось на гриле ! Это простой метод, он получается нежным с слегка хрустящей корочкой. Более того, мы создали к нему вкусную волшебную смесь приправ. Эта приправа для лосося на вкус настолько хороша, что вы захотите нанести ее на все … вы, возможно, никогда больше не будете готовить лосось без нее.
Ингредиенты для лосося на гриле
Давайте разберем ингредиенты для жареного лосося, ладно? Чтобы приготовить самый лучший лосось на гриле, вам нужно всего несколько качественных ингредиентов:
- Филе лосося со шкурой: По возможности постарайтесь найти выловленное в дикой природе: это вкуснее и экологически безопаснее.Кожа очень важна, потому что она служит барьером между рыбой и грилем во время приготовления.
- Оливковое масло и соль: Вам просто понадобится немного для растирания и опрыскивания.
- Приправа для морепродуктов : Вот где проявляется волшебство. Продолжайте читать…
Вот лучшая приправа для лосося… период.
Лосось прекрасен, если добавить только соль, перец и лимонную корочку. Но хотите переборщить? (Мы знаем, что это так.) Самый лучший способ приправить лосось на гриле — это наша домашняя приправа для морепродуктов! Он придает этой рыбе нереальный пикантный вкус.Есть немного дымного, пикантного и соленого, с нотками семян сельдерея и душистого перца для интриги. Он настолько хорош, что мы не можем не использовать его и для всех наших жареных овощей. Вот что содержится в этой волшебной смеси приправ:
- Копченый перец (или сладкий перец )
- Чесночный порошок
- Луковый порошок
- Тимьян
- Семена сельдерея
- Тмин
- Душистый перец
- Соль
Советы по приготовлению лосося на гриле: легкий способ!
Некоторые люди клянутся, что готовят лосось на гриле в фольге.Но мы думаем, что лучший способ — прямо на решетке для гриля. Таким образом, вы получите дымный аромат и хрустящую корочку. Вот наши советы по приготовлению лосося на гриле:
- Сначала рассолите лосося! Рассол — это просто опускание лосося в раствор соленой воды во время предварительного нагрева гриля. Это делает лосось идеально влажным, а также помогает ему нагреться до комнатной температуры, что делает его приготовление более равномерным.
- Температура лосося на гриле? Средне-сильный огонь, или от 375 до 450 градусов. При умеренно сильном огне получается идеально приготовленный кусок лосося. Хотя вы можете готовить на сильном огне, а затем заканчивать на более низком, нам нравится простота приготовления на гриле при одной температуре.
- Как долго готовить лосось на гриле? 5 минут кожей вниз, затем 2 минуты кожей вверх! Лучший способ определить, выполнено ли это, — использовать внутренний термометр. Прикрепите его к самой толстой части рыбы, и он должен показывать от 125 до 130 градусов по Фаренгейту.
Способы предотвращения прилипания к решетке!
Некоторые жалуются на прилипание лосося к решетке.Самый большой вклад в эту проблему? Не пытайтесь повернуть его слишком рано! Когда лосось достаточно прожарен, он отделяется от решеток гриля, что позволяет легко переворачивать его. Но если прикоснуться к нему до этого времени, он может прилипнуть и развалиться. Решетки гриля смазывать маслом не нужно. Просто слегка смажьте рыбу маслом и во время приготовления подождите, пока лосось легко освободится (около 5 минут). Тогда перевернуть легко!
Еще один совет: обязательно готовьте с кожей на лососе .Это помогает им оставаться вместе на гриле. Лосось без кожицы легко прилипает к решетке. Мы не рекомендуем использовать его здесь.
Подавать с картофелем на гриле в фольгеДругие способы приправить лосось
Есть много способов приправить лосося! После того, как вы попробовали это с этой приправой для морепродуктов, возможно, вы захотите немного изменить ее. Вот еще несколько идей по приправе:
Стороны подачи с лососем на гриле
Хватит готовить: давайте поговорим о еде! Что подавать с семгой на гриле? Попробуйте использовать остальные решетки для гриля для овощей на гриле или сочетайте их с летним салатом.Вот несколько рекомендаций:
Хотите еще морепродуктов на гриле? Попробуйте наши гребешки на гриле, треску на гриле или тунец ахи на гриле.
Рецепт жареного лосося…
Без глютена, без молочных продуктов и пескатарианцев.
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердцаОписание
Вот как приготовить самый лучший лосось на гриле! Он совершенно нежный и ароматизирован волшебной смесью приправ, которая поднимает его на новый уровень.
- 4 филе лосося по 4 унции, с кожей (если возможно, пойманный в дикой природе)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 2 столовые ложки приправы для морепродуктов *
- Разогрейте гриль до средне-сильного огня (от 375 до 450 градусов).
- Рассолить лосося в рассоле: Пока гриль разогревается, смешайте в неглубокой посуде 4 стакана воды комнатной температуры и 3 столовые ложки кошерной соли. Положите лосось в воду и подождите 15 минут (примерно столько же, сколько потребуется для предварительного нагрева).
- Промокните лосося насухо чистым полотенцем. Обильно натрите его маслом и посыпьте кошерной солью и смесью приправ (или просто солью и перцем).
- Жарьте лосось на непрямом нагреве кожей вниз в течение 5 минут, пока он не отделится от решетки. Переверните и готовьте еще 2 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 125-130 градусов. Дайте постоять несколько минут, затем подавайте.
Банкноты
* Настоятельно рекомендуем приготовить эту домашнюю приправу для морепродуктов! Чтобы приготовить быстрый вариант только для лосося, смешайте 2 чайные ложки копченой паприки, 2 чайные ложки чесночного порошка, 1 чайную ложку лукового порошка, 1/4 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки тмина.
Добавить комментарий