Семифредо десерт что это: Рецепт семифредо — 14 пошаговых фото в рецепте
РазноеСемифредо
Семифредо — это традиционный итальянский десерт: мягкое домашнее мороженое с различными добавками — печеньем, орехами, цукатами, шоколадом… Как правило, среди обязательных ингредиентов семифредо присутствуют сырые яйца и жирные сливки. Если со сливками все достаточно просто и понятно, то яйца требуют повышеного внимания: они должны быть только свежие, то есть с момента их появления на свет не должно пройти более 10 суток.
Вкус семифредо во многом определяют различные добавки. Если положить в сливочно-яичную массу миндаль, получится миндальный семифредо, если мяту — то мятный. Вариантов — масса, простор для фантазии — огромный. Не забудьте также про соусы, которые можно подавать к домашнему мороженому. Соус можно приготовить из ягод, из мятного ликера, а можно просто полить семифредо растопленным шоколадом.
Другие рецепты:
Тирамису
Ягодные супы
Чизкейк
Сливочное мороженое, пломбир
Сорбе
Торт-мороженое
Показать полностью
Отфильтровать рецепты в подборке
средне4,6 4
Ягодный торт-семифредо с теплым шоколадным соусом«Сколько ни говори «халва», во рту слаще не станет», – учил Ходжа Насреддин. Это потому, что он …
сложно4,57 1
Семифредо из рикотты с малиной и миндальным печеньем средне4,75 1
Мятное семифредо с шоколадом сложно4,4 15
5 0
Семифредо с бананами сложно4,75 15
Ягодный семифредо легко0 0
Лимонный семифредо с ягодным соусом средне4,5 1
Мятный семифредо с шоколадом средне0 0
Семифредо с крокканте и конфитюром из маракуйи легко4 2
Итальянский десерт семифредо из замороженной рикотты готовится проще и быстрее, чем обычное . ..
Ключевые слова
семифредо
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
0 0
Итальянские десерты1. Морковный торт 2. Тирамису 3. Лимонный чизкейк 4. Итальянское мороженое «Семифредо»
0 0
Итальянская кухня: десерт семифредоСемифредо. Итальянское мороженое
4,75 15
Ягодный семифредоКОММЕНТАРИИ
Подписывайтесь на нас
и наши новости, рецепты и советы
Ура, Вы с нами!
Секреты приготовления семифредо с пралине от Юлии Высоцкой
Семифредо — восхитительный итальянский десерт, который готовится из яиц и жирных сливок с вкусными добавками. Это блюдо напоминает торт-мороженое, замороженный пудинг и десерт джелато, который, правда, отличается меньшей жирностью. Семифредо по консистенции получается более мягким, чем классическое мороженое, а подают его со сладкими соусами, эффектно украшая перед подачей.
Как готовить семифредо
Семифредо готовить проще, чем мороженое, — для этого не требуется постоянно перемешивать массу, чтобы обогатить ее воздухом и предотвратить образование кристалликов льда. Вам также не понадобится и мороженица. Десерт получается легким, воздушным и однородным не благодаря пузырькам воздуха, образующимся при перемешивании мороженого в процессе замораживания, а из-за жирных ингредиентов — яиц, сливок, мягкого сыра рикотты или маскарпоне, которыми можно заменить сливки. Желтки и белки для семифредо взбиваются отдельно, в зависимости от рецепта добавляются взбитые сливки. Сливочная масса дополняется фруктами, ягодами, орехами, шоколадом, алкоголем, печеньем, цукатами, мятой и другими добавками, а потом замораживается в течение нескольких часов.
Итальянский семифредо: рецепт с фото
Семифредо — прекрасный способ удивить гостей своим кондитерским искусством, не прикладывая особых усилий. Самое главное условие для удачного десерта — свежайшие продукты. Особенно это касается яиц, поскольку они не подвергаются тепловой обработке. Хорошо, если вы будете использовать качественные деревенские яйца.
Ингредиенты: для семифредо: жирные 33%-е сливки — 0,5 литра, яйца куриные — 5 шт., сахарная пудра — 180 г, темный шоколад — 70 г, соль — 1 щепотка, листья мяты по вкусу. Соус: свежая вишня — 700 г, сахар — 100 г, коньяк — 50 мл.
Способ приготовления:
1. Отделите белки от желтков.
2. Взбейте желтки с сахарной пудрой.
3. Взбейте охлажденные белки с солью до пышной пены.
4. Отдельно взбейте сливки.
5. Натрите шоколад на терке.
6. Соедините желтки, белки и сливки, тщательно размешивая основу для семифредо.
7. Добавьте в массу шоколад и снова хорошо перемешайте.
8. Выложите сливочную смесь в большой пластиковый контейнер и поставьте в морозилку на 2 часа.
9. Отделите вишню от косточек и взбейте в блендере.
10. Смешайте вишневое пюре с сахаром в кастрюле.
11. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
12. Снимите посуду с огня, добавьте коньяк и охладите.
13. Разложите десерт по креманкам ложкой для мороженого, полейте вишневым соусом и украсьте листиком мяты.
Это нежное лакомство, такое легкое и изысканное, украсит праздничный стол и понравится вашим гостям!
Мороженое «Семифреддо» от Юлии Высоцкой
Юлия Высоцкая называет семифреддо замороженным пирожным и предлагает нам рецепт, который она узнала во флорентийской траттории.
Сварите в сковороде карамель из 100 г сахара и 3 ст. л. воды, при этом держите сироп на огне, пока он не приобретет приятный светло-коричневый оттенок. Добавьте в сковороду стакан жареного цельного фундука, хорошо перемешайте и оставьте на огне еще на несколько минут, чтобы орехи полностью покрылись карамелью. Выложите фундук на противень, после застывания получившуюся ореховую карамель разломайте на кусочки и измельчите в блендере.
Возьмите 3 яйца, отделите желтки от белков, взбейте желтки с 50 г сахара, добавьте 360 мл жирных сливок и продолжайте взбивать, пока масса не загустеет. Взбейте миксером охлажденные белки со щепоткой соли. А теперь соедините часть ореховой карамели с желтками, оставив немного для украшения десерта, потом осторожно вмешайте взбитые белки. У вас получится воздушная и необычайно вкусная масса, которую нужно переложить в контейнер и поставить в холодильник на 40 минут.
Подавайте семифреддо с ореховой карамелью и наслаждайтесь настоящим итальянским вкусом!
Банановый семифредо с вином
Бананы делают десерт особенно вкусным, густым и ароматным, а красное вино придает ему нотки изысканности и благородства. Смешайте в чашке 6 желтков со 100 г коричневого сахара и 4 ст. л. сладкого красного вина, поставьте чашку сверху на кастрюлю с горячей водой и взбивайте смесь вручную 5–7 минут. Должна образоваться густая и пышная пена.
Пока желтковая масса остывает, взбейте 300 мл 35%-х сливок, а потом измельчите в блендере 3 банана с соком 1 лимона. Соедините желтки, сливки и банановое пюре, хорошо смешайте все ингредиенты.
Переложите смесь в форму и поставьте в морозильную камеру на 8–10 часов, периодически помешивая. Выложите семифредо в пиалы, полейте растопленным шоколадом и посыпьте орехами. Можно украсить десерт свежими ягодами и фруктами, вареньем или джемом.
Семифредо с маскарпоне и персиками
Этот вариант семифредо благодаря маскарпоне лучше держит форму при размораживании, чем семифредо на сливках.
Порежьте кусочками 4 персика или нектарина, засыпьте фрукты четвертью стакана сахара и варите, чтобы плоды стали мягкими. Пока персиковое варенье остывает, подготовьте сливочную основу.
Разомните ложкой 250 г маскарпоне, добавьте 250 мл жирных сливок и несколько капель ванильной эссенции. Хорошо перемешайте ингредиенты, влейте половину стакана сгущенного молока и взбивайте смесь блендером в течение нескольких минут. Соедините персики со сливочно-сырной массой, переложите в контейнер и поставьте в морозильную камеру на 6–8 часов.
Выложите шарики семифредо в блюдца и украсьте десерт свежими фруктами или орехами. Эксперименты приветствуются!
На весь экран
Семифредо, оттаивая, долго сохраняет форму — в отличие от мороженого, поэтому можно не торопиться и растянуть удовольствие. Итальянцы считают этот десерт эволюцией мороженого, с этим можно либо согласиться, либо нет. В любом случае вы получите удовольствие от столь необычного, вкусного и эффектного лакомства!
Что такое Семифреддо и как его сделать?
Семифреддо — итальянский полузамороженный десерт, похожий на мороженое. Его традиционно готовят в форме для хлеба и добавляют в него такие добавки, как фруктовый соус и орехи.
Нектариновое полуфреддо, приготовленное по рецепту нижеВ этом общем рецепте полуфреддо смешиваются всего 5 ингредиентов для сливочного холодного десерта, приготовленного без мороженицы: свежие фрукты, яйца, сахар, ванильный экстракт и густые сливки. Выберите свой любимый фрукт, и вы готовы к работе… Идеально подходит для жаркого летнего дня!
В этом посте вы найдете
- Разница между Семифреддо, Мороженым и Джелато
- Пошаговый рецепт с фотографиями компонентов
- Идеи вкуса
- Перейти к рецепту Сравнение полуфреддо
Semifreddo имеет легкую текстуру; в основном замороженный мусс с добавками для вкуса. В смеси содержится больше воздуха, что придает ей более легкий вид.
Мороженое имеет более плотную текстуру: в нем больше жира и меньше воздуха, кроме того, его со временем взбивают, чтобы создать характерную кремовую текстуру.
Джелато имеет самую плотную текстуру из трех – в нем содержится меньше всего воздуха, так как обычно оно взбивается намного медленнее, чем мороженое. Он также содержит меньше сливок и иногда не содержит яиц.
Общий рецепт
Традиционно семифреддо содержит сырые яйца. Если вы хотите приготовить семифреддо без сырых яиц, у меня есть полные инструкции, включенные в мой рецепт клубничного маття семифреддо.
Вот суть. Вы взбиваете яичные белки и сахар на водяной бане, постоянно взбивая, пока температура не достигнет 160°F (71°C). Затем дайте яйцам остыть в течение 10 минут и продолжайте готовить по рецепту.
Основа
Для любого семифреддо вам потребуются следующие ингредиенты: яичные белки, сахар и густые сливки. Экстракт ванили необязателен, но добавляет большую глубину вкуса.
Основой семифреддо является мусс: безе, смешанное со взбитыми сливками. Вы готовите безе и взбитые сливки отдельно, затем аккуратно вливаете взбитые сливки в безе. Если вы добавляете ароматизаторы, такие как маття или шоколад, вы почти всегда делаете это в основе.
Безе
Взбивайте 3 яичных белка, пока они не станут белыми и не начнут загустевать. Затем добавьте ⅓ стакана сахара и взбейте до жестких пиков.
Примечание: Будьте осторожны при употреблении сырых яиц. Если вам нужны инструкции для меренги, в которой используются вареные яйца, см. инструкции, нажав здесь.
Взбитые сливки
Взбивайте 1 чашку холодных густых сливок, пока они не станут густыми. Затем добавьте ⅓ стакана сахара и взбейте до жестких пиков.
Примечание: При добавлении ванильного экстракта его можно добавлять одновременно с сахаром.
Фрукты
В большом семифреддо закручено фруктовое пюре. Фруктовое пюре прекрасно разбавляет текстуру мусса при заморозке. Всегда оставляйте 1 чашку пюре для подачи.
Добавьте 1,5 чашки фруктов (с плодоножками, с косточками или и то, и другое в зависимости от плода), ⅓ чашки сахара и щепотку морской соли в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Накройте крышкой и готовьте 3-5 минут (в зависимости от фруктов), пока фрукты не начнут выделять сок. Снимите крышку и готовьте до очень мягкого состояния, около 5 минут (опять же, в зависимости от фруктов).
Дайте остыть, затем перемешайте до получения однородной массы. Процедить через пакет для орехового молока или мелкоячеистое сито, чтобы удалить кожицу и семена (партнерские ссылки открываются в новой вкладке).
Топпинги
Семифреддо имеет прекрасный вкус как с топпингами, так и без них. Вы можете добавить шоколадную крошку или жареные орехи, смешанные с семифреддо, ИЛИ сверху после того, как все смешано. Обычно используются фисташки, но не стесняйтесь экспериментировать с миндалем, жареным кокосом и многим другим.
Все смешать
Вмешать взбитые сливки в безе по ⅓ за раз, пока они не смешаются. Аккуратно (и едва) добавьте все, кроме 1 стакана фруктового пюре. (Помните, что вы резервируете 1 чашку для подачи.) НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ СЛИШКОМ, иначе вы не получите красивый фруктовый водоворот. Едва ли вы хотите, чтобы это было включено, потому что оно будет перемешиваться больше, когда вы будете переносить его в форму для выпечки.
Примечание: Если вы перемешаете, ничего страшного, семифредо все равно будет вкусным.
Переложите либо на противень размером ¼ (откроется в новой вкладке), либо на любую стеклянную форму для выпечки размером 9×13, 9×9, 8×8, 9×5 или аналогичную. Добавьте свои начинки сейчас, если таковые имеются. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.
Нарежьте или используйте ложку для мороженого и подавайте с зарезервированным фруктовым соусом.
Семифреддо со вкусом на все времена года
Хотя я неравнодушен к клубничному маття Семифреддо, вот несколько идей замечательных фруктовых пюре, которые можно вплести в простую основу семифреддо:
- Plum, Nectarine, Apricot, or Peach
- Cherry
- Raspberry, Strawberry, Blackberry, or Blueberry
- Mango
- Banana
- Fig
- Persimmon
More Ice Cream, Gelato, & Semifreddo
- Vanilla Мороженое с финиками
- Мороженое с маття
- Мороженое с ходжича
- Лондонский туман (Эрл Грей) Мороженое с мороженым
- Клубничное маття Семифреддо
Или просмотрите все мои любимые десерты здесь.
БЕСПЛАТНОЕ полное руководство по матче
Серия электронных писем, состоящая из 7 частей, от основ матча до рецептов званого обеда, которые помогут вам поднять свою игру на новый уровень за одну неделю.
★ Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оцените его звездочкой ниже!★
Я люблю слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER и PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусной еды и узнать, чем я занимаюсь.
Распечатать рецепт5 от 3 голосов
Генерал Семифреддо Рецепт с фруктами
В этом общем рецепте Семифреддо смешиваются всего 5 ингредиентов для сливочного холодного десерта, приготовленного без мороженицы: свежие фрукты, яйца, сахар, экстракт ванили и густые сливки. Выберите свой любимый фрукт, и вы готовы к работе!
Приготовление времени 30 мин.
Время приготовления 10 мин.
Время отдыха 8 часов
Всего времени 8 часов 40 минут
Курс: десерт
КУПИНА: АМЕРИКАНСКИЙ, Итальянский
. 0003
- ▢
Mixer (рука или подставка)
- ▢
Блюдо для выпечки или ¼ листа Pan
- ▢ 1,5 фунта фруктов стволо разделить на три части
- ▢ 3 яичных белка
- ▢ ½ ч. Накройте крышкой и готовьте около 3 минут, пока клубника не начнет выделять сок, около 3 минут. Снимите крышку и готовьте еще 4-5 минут, пока они не станут очень мягкими.
Дайте фруктовой смеси остыть, затем добавьте ее в блендер и измельчите до получения однородной массы. Затем процедить через пакет для орехового молока или мелкое сито, чтобы удалить семена.
Отложите 1 чашку пюре для подачи. Вы будете использовать остальные в семифреддо.
Безе
Добавьте 3 яичных белка в миксер или большую миску, если используете ручной миксер. Когда яичные белки побелеют и станут жесткими, добавьте ⅓ стакана сахара и взбейте до жестких пиков. Переложите в большую миску и очистите миксер или ручной миксер, прежде чем двигаться дальше.
Взбитые сливки
Взбейте 1 стакан холодных густых сливок в чистой чаше миксера или чаше среднего размера. Когда взбитые сливки станут густыми, добавьте ⅓ стакана сахара и ваниль. Взбить до жестких пиков.
Semifreddo
Вмешайте взбитые сливки в безе по ⅓ за раз, пока они не смешаются.
Аккуратно (и едва) добавьте все, кроме 1 стакана фруктового пюре. (Помните, что вы резервируете 1 чашку для подачи.) НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ. Вы вряд ли захотите, чтобы это было включено, потому что оно смешается больше, когда вы перенесете его в форму для выпечки.
Переложить на ¼ противня или любую стеклянную форму для выпечки размером 9×13, 9×9, 8×8, 9×5 или аналогичную. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.
Используйте ложку для мороженого и подавайте с зарезервированным фруктовым соусом.
* Да, этот рецепт содержит сырые яйца, что запрещено для некоторых, в том числе для беременных, с ослабленной иммунной системой, а также для лиц старше или младше 3 лет. Итак, здесь я на всякий случай включил версию, в которой используются вареные яйца:
Сначала взбейте яичные белки с сахаром в жаропрочной миске или в верхней части пароварки. Затем поставьте кастрюлю с кипящей водой (или нижнюю часть пароварки) на средний огонь. Убедитесь, что поверхность кипящей воды не касается дна термостойкой миски. Это приготовит яйца больше, чем вы хотите. Постоянно помешивая, готовьте яичную смесь, пока она не достигнет температуры 160°F (71°C) на термометре с мгновенным считыванием, что должно занять около 10-11 минут. Не прекращайте взбивать, иначе яйца могут затвердеть. Если пар становится слишком горячим над вашей рукой, используйте кухонную прихватку. Осторожно снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Затем используйте эту смесь, чтобы продолжить рецепт как обычно.
Важно, чтобы миксер и чаша были чистыми между приготовлением безе и взбитых сливок мусса, иначе сливки не взобьются должным образом.
Если вы перемешаете клубничное пюре с муссом, смесь все равно будет вкусной, но некрасивой. Красный, смешанный с зеленым, дает коричневый, и этот семифреддо выглядит лучше, если красный и зеленый остаются разделенными.
Если вы хотите, чтобы ваше семифреддо получило дополнительные завихрения, вы можете добавить пару капель клубничного соуса по 1 чайной ложке после того, как переложите семифреддо в форму для запекания, и используйте нож или деревянную шпажку, чтобы закрутить его в семифреддо. Вы не увидите этих завихрений после того, как будете использовать ложку для мороженого при подаче, но они красивы.
Калорийность: 318 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 4 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 54 мг | Натрий: 41 мг | Калий: 228 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 39 г | Витамин А: 722 МЕ | Витамин С: 67 мг | Кальций: 44 мг | Железо: 1 мг
Пробовали ли вы этот рецепт? Упомяните @ProportionalPlate или отметьте #ProportionalPlate в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы делаете!
Рецепт Семифреддо
По
Кристина Ванни
Кристина Ванни
Всемирно признанный авторитет в области кулинарии, Кристина Ванни известна своими разработками рецептов, кулинарной фотографией и опытом работы в качестве ведущей телешоу.
Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс
Обновлено 18.04.22
Протестировано
Киана Роллинс
Протестировано Киана Роллинз
Киана — тестировщик рецептов с опытом работы в области маркетинга в мире продуктовых СМИ. Она твердо убеждена, что коктейли и приятная беседа — неотъемлемая часть любой хорошей еды.
Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс
Ель ест / Кара Кормак
Семифреддо — по-итальянски «полухолодный» или «полузамороженный» — получил свое название из-за своей уникальной текстуры. Несмотря на то, что технически он заморожен, итальянский десерт остается мягким и сливочным. В отличие от мороженого, семифреддо не взбивают. В то время как мороженое черпают, семифреддо формуют и нарезают, как правило, в металлической форме для хлеба.
При использовании формы для хлеба важно застелить ее выступающей полиэтиленовой пленкой и добавить ингредиенты семифреддо, как указано. Это облегчит извлечение семифреддо из кастрюли. Когда будете готовы к подаче, просто поднимите пластик и положите десерт на рабочую поверхность, чтобы нарезать его.
Как и при приготовлении мороженого, важно, чтобы все ингредиенты и посуда были очень холодными в процессе приготовления, но особенно в случае с семифреддо, потому что он может легко таять. на ночь (или даже на день или два), что делает его отличным угощением для вечеринки или праздника. Этот восхитительный десерт выглядит так, как будто его создал профессионал, и он поразит ваших гостей.
«Если вы ищете восхитительный десерт, который вы можете приготовить дома, который будет настолько же впечатляющим, насколько и вкусным, пожалуйста, не ищите дальше, потому что это то, что вам нужно! Этот рецепт настолько прост, что вы можете добавить свои любимые начинки и ароматизаторы, чтобы полностью настройте его по своему вкусу!» — Киана Роллинз
3/4 стакана холодных жирных сливок для взбивания
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
3/4 стакана сахарного песка
1/4 стакана воды
4 больших яйца
6 мелко накрошенных печений амаретти, больше для украшения, по желанию
2 столовые ложки мелко нарезанного миндаля
2 столовые ложки нарезанного миндаля
Соберите ингредиенты.
Ель ест / Кара Кормак
Застелите металлическую форму размером 9 х 5 х 3 дюйма полиэтиленовой пленкой, оставив выступы на несколько дюймов на всех концах. Охладите сковороду в морозилке. По крайней мере, за 20 минут до того, как вы будете готовы взбивать сливки, поместите большую миску и венчики электрического миксера в холодильник.
Ель ест / Кара Кормак
Налейте охлажденные густые сливки и ванильный экстракт в охлажденную миску и взбивайте сливки на высокой скорости до образования мягких пиков, около 4 минут.
Верните миску в холодильник, продолжая выполнять следующие шаги.
Ель ест / Кара Кормак
В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне, затем варите, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится, 3–4 минуты.
Ель ест / Кара Кормак
В другой большой миске взбейте яйца на средней скорости до образования пены, около 1 минуты.
Не выключая миксер, тонкой струйкой влить горячий сахарный сироп в яйца. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет очень легкой и пушистой и не станет прохладной на ощупь, от 8 до 10 минут.
Ель ест / Кара Кормак
Аккуратно вмешайте охлажденные взбитые сливки в остывшую яично-сиропную смесь.
Ель ест / Кара Кормак
Аккуратно вмешайте крошки печенья и измельченный миндаль.
Ель ест / Кара Кормак
Достаньте подготовленную форму для хлеба из морозилки. Выложите смесь ложкой в кастрюлю. Плотно накройте выступающей полиэтиленовой пленкой и верните в морозильную камеру. Заморозить до застывания, по крайней мере, на 8 часов, а лучше на ночь.
Ель ест / Кара Кормак
Разверните верхнюю часть формы для хлеба. Переверните на сервировочную тарелку, снимите противень и снимите полиэтиленовую пленку. Посыпьте дополнительно измельченным печеньем, если используете, и нарезанным миндалем.
Нарежьте ломтиками и сразу подавайте.
Ель ест / Кара Кормак
Совет
Вы можете легко варьировать вкусовую основу семифреддо, создавая различные настоянные простые сиропы, такие как имбирь, корица, роза, лаванда или мята.
Вариации
Есть много способов разнообразить вкус семифреддо:
Шоколадная стружка: Перед замораживанием добавьте 2 унции нарезанного шоколада в смесь.
Цитрусовые: Добавьте в сахарный сироп цедру лимона, лайма или апельсина.
Фрукты: Перед замораживанием добавьте в смесь 1 стакан черники, нарезанной клубники или малины.
Как хранить Semifreddo
Semifreddo можно хранить в морозильной камере до шести недель.
Узнайте разницу между джелато и мороженым
Метки рецепта:
Оцените этот рецепт
Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Добавить комментарий