Written by alexxlab on 26.02.1973

Шницель как правильно приготовить: Доступ к этой странице запрещен.

Разное

Содержание

Шницель из свинины — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Блюда из свинины

Подготовка

15 минут

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

8 порций

Одна порция

414 ккал

Описание

Самый вкусный шницель — тонкий кусок мяса в пряной хрустящей панировке. Сегодня мы его приготовим из свинины, хотя можно смело брать телятину, как в классической подаче, ну или куриные грудки. Это простой легкий рецепт, при котором мясо внутри панировки получается очень нежным и сочным. Весь секрет в двойной панировке, поэтому предлагаю подробный проверенный рецепт.
С чем подавать шницель? Идеальный вариант — с картофельным пюре и кусочком лимона, соком которого нужно сбрызнуть мясо перед подачей на стол.

Давайте же начинать готовить!

Ингредиенты

Основное

Для панировки

Как приготовить «Шницель из свинины»

Шаг 1

Свинину промойте и обсушите бумажными полотенцами. Порежьте на тонкие стейки, пропорции продуктов рассчитаны на 8 стейков.

Шаг 2

Стейки оберните пищевой пленкой с обеих сторон, отбейте кухонным молотком до 0.5 см толщиной.

Шаг 3

Каждый кусок мяса посолите и поперчите с обеих сторон.

Шаг 4

Для панировки подготовьте три мисочки. В одной смешайте муку с сухим чесноком, паприкой, солью и перцем. Во второй миске взбейте вилкой 2 яйца, а в третью высыпьте необходимое количество панировочных сухарей. Сухари далеко не убирайте, возможно их понадобится чуть больше.

Шаг 5

Максик Еленович строго следит за пропорциями. Недоволен отсутствием мяса, но к панировке претензий нет.

Шаг 6

Каждый кусок обваляем сначала в смеси муки и приправ.

Шаг 7

После муки обмакнем с обеих сторон в слегка взбитые вилкой яйца.

Шаг 8

Затем запанируем будущий свиной шницель в сухарях.

Шаг 9

Выкладываем обжариваться на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжариваем с обеих сторон по 3-4 минуты до золотистого цвета. Если мясо начало слишком быстро темнеть, убираем огонь и продолжаем готовить на минимальной температуре.

Шаг 10

Шницель из свинины в панировке с пряностями готов. Подавайте горячим с картофельным пюре и кусочком лимона. Я еще люблю картофель присыпать итальянскими травками, уж очень ароматно получается! Готовить просто!

Как приготовить шницель из фарша

Предлагаю приготовить на обед или ужин очень сочный и вкусный шницель из фарша на сковороде. Готовится он совсем несложно, а дополнить его можно любым гарниром. По вкусу шницель из фарша почти ничем не отличается от классического варианта, на мой взгляд, он даже вкуснее и нежнее. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить шницель из фарша на сковороде понадобится:

фарш свиной или свино-говяжий — 300 г;

соль, специи для мяса, перец черный свежемолотый — по вкусу;

куриное яйцо — 1 шт.;

панировочные сухари — 3 ст. л.;

растительное масло для жарки шницеля.

Этапы приготовления

Фарш для приготовления шницеля можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку. В фарш добавить соль и специи.

Также добавить черный молотый перец, фарш хорошо вымесить и отбить. Чтобы отбить фарш, его необходимо собрать в ком и с силой бросить в миску. Эту процедуру повторить 10-15 раз. Отбивать фарш обязательно, так мы насытим его воздухом и повысим его связующие свойства, что в конечном итоге скажется на качестве готового шницеля.

Досочку застелить целлофаном и на нем сформировать мокрыми руками два больших шницеля. Целлофан нужен для того, чтобы в дальнейшем шницели легко было взять, не повредив их форму.

Яйцо взбить вилкой в глубокой тарелке, шницель аккуратно обмакнуть в взбитое яйцо.

Затем обвалять в сухарях.

Жарить шницель из фарша на сковороде, разогретой с растительным маслом, на небольшом огне до румяности с двух сторон. Переворачивать такой шницель лучше достаточно широкой лопаткой, так как пока шницель не обжарен с двух сторон, он может не очень хорошо держать форму и его можно повредить.

Обжаренный шницель довести до готовности в микроволновке при мощности 750 Ватт в течение 2-3 минут или в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение минут 10. Готовый очень сочный и вкусный шницель, приготовленный из фарша на сковороде, подать к столу с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Шницель из свинины в духовке рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Для приготовления шницелей подготовьте необходимые ингредиенты. Свинину берите без костей. Лучше всего использовать карбонат, так как его очень удобно нарезать на порционные куски. Яйца можно брать любого размера.

Шаг 2:

Свинину нарежьте поперек волокон на порционные кусочки, толщиной 1,5-2 сантиметра. Все кусочки должны быть, примерно, одного размера.Это необходимо для того, чтобы мясо одновременно приготовилось.

Шаг 3:

Каждый кусок мяса необходимо отбить. Для этого положите мясо на доску, накройте пищевой пленкой и отбейте с помощью кулинарного молотка. Для чего накрывать мясо пленкой? Это необходимо для того, чтобы при отбивании не летели брызги от мяса и, чтобы мясо не рвалось по краям.

Шаг 4:

Каждый отбитый кусок мяса смажьте с двух сторон небольшим количеством майонеза. Оставьте полежать минут на 30, чтобы мясо немного промариновалось. Вместо майонеза можно использовать горчицу или соевый соус. Такие добавки положительно влияют на вкус готового блюда.

Шаг 5:

Для панировки подготовьте три чаши. В одну из них насыпьте муку, в другую панировочные сухари, а в третью разбейте яйца. К яйцам добавьте немного соли и специи и все слегка взболтайте с помощью венчика. Взбивать ничего не надо. достаточно просто все перемешать.

Шаг 6:

Каждый кусок мяса обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.

Шаг 7:

Подготовьте противень для запекания. Застелите его кулинарной бумагой и выложите по всей поверхности запанированное мясо. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Шаг 8:

Готовые шницели приобретут золотистый цвет. Если хотите, чтобы мясо было немного поджарено, то в процессе запекания их можно будет перевернуть. Готовые шницели извлеките из духовки и разложите на тарелки.

Шаг 9:

Подавайте шницели в горячем виде, дополнив блюдо овощным салатом или соусом. Приятного аппетита!

Венский шницель.

Как правильно приготовить шницель из говядины

Нежный и вкусный кусочек мяса украсит не только обычный семейный ужин, но и станет «коронным» блюдом на праздничном столе.

Шницель в какой-то степени напоминает обычную отбивную, но секрет в том, что мясо не всегда нужно отбивать. Можно сделать по всей поверхности мяса просто насечки ножом, но обо всех секретах как приготовить шницель из говядины речь пойдет далее.

Шницель, как я его себе представляю

Классический венский шницель это шедевр кулинарии! Однако, всё гениальное просто. Минимализм и простейшие ингредиенты, порой, приводят к прекрасному результату. Итак, однажды посещая один из сетевых супермаркетов в нашем городке, я увидел прекрасный кусок говядины. В голове мозг сразу заскрипел жестким диском, загудел блоком питания, оперативная память переполнилась, и, «программа выполнила недопустимую операцию» и кусок был куплен.

Как готовить шницель

Приготовление шницеля отличается от приготовления отбивной тем, что мясо выбирают особенно тщательно, исключая хрящики и даже небольшие прожилки, и перед жаркой панируют в сухарях. Маринование можно исключить.

Для этого мясо обмакивают в муку, затем в яичную смесь, и напоследок — в панировочную. Для жарки обычно используют больше масла, чем для приготовления отбивных. Обжариваем сначала одну сторону шницеля, потом переворачиваем и накрываем крышкой. За счет этого корочка получается красивого золотистого цвета, а мясо — мягким и прожаренным.

Некоторые рецепты позволяют шницель не отбивать и не мариновать, а просто жарить. Но мы все же рекомендуем отбивать мясо перед жаркой, чтобы блюдо получилось мягче.

Совет: солить и перчить мясо можно в любой момент приготовления, а для шницелей специи иногда добавляют в панировку.

Еще один вариант приготовления шницеля из говядины — в духовке. Его надо так же отбить и подрумянить на сковороде, а потом выложить на противень и запекать в духовке. Если вы не любитель жареного или хотите уменьшить количество потребляемых жиров, можно исключить этап обжарки на сковороде и поставить панированное мясо сразу в духовку.

Приготовить шницель из мраморной говядины еще проще: производители обычно предлагают уже порционные кусочки, которые достаточно отбить и запанировать.

Шаг 1:

В этом рецепте я расскажу, как пожарить венский шницель из говядины. Готовим все нужные нам продукты по списку.

Шаг 2:
Говяжье мясо нарезаем на 4 кусочка, тщательно отбиваем его деревянным или железным кухонным молоточком с двух сторон и солим по вкусу.
Шаг 3:
Взбиваем венчиком в глубокой миске яйца и чуть-чуть подсаливаем их. Сковороду разогреваем с растительным маслом.
Шаг 4:
Готовим все для кляра и панировки: взбитые яйца, просеянную муку и панировочные сухари. Муку и сухари насыпаем в плоские тарелочки отдельно друг от друга.
Шаг 5:
Затем обваливаем наши шницеля сначала в муке, далее окунаем в яйцо, а потом панируем в сухарях и кладем их на сковороду. Обжариваем с двух сторон на среднем огне до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Обжаренный шницель выкладываем на бумажное полотенце для впитывания жира. Вместо растительного масла можно использовать сливочное и жарить мясо на нем — вкус будет немного другим, но ничем не хуже.
Шаг 6:
Готовый венский шницель выкладываем на подогретую тарелку с листьями салата, сбрызгиваем соком лимона, украшаем его веточками петрушки и дольками лимона. Подавать к столу можно как с гарниром, так и без. Наслаждайтесь сочным мясом с невероятно вкусной корочкой! Приятного аппетита!
Венский шницель — это тонкий пласт хорошо отбитого мяса говядины в панировке из яиц, муки и панировочных сухарей. Жарят шницели в большом количестве сливочного или растительного масла до готовности и приобретения золотистого цвета. Шницель, приготовленный таким способом, не оставит равнодушным на вас, ни ваших гостей. Рекомендую подавать к нему бокал сухого белого вина. Подойдет это блюдо для праздников и будних дней, когда вся семья собирается за одним столом. Можно оформить подачу так, чтобы она была не хуже ресторанной. Оливки, маслины, дольки лимона, листья салата, томаты и свежая зелень прекрасно дополнят и украсят блюдо.

Лайфхаки для говяжьего шницеля

Предлагаем воспользоваться нашими 5 советами как приготовить говяжий шницель сочным, но с хрустящей корочкой.

Готовят шницель из вырезки говядины, мясо должно быть без прожилок.

Резать мясо нужно поперек, а не вдоль волокон.

Чтобы приготовить шницель быстро, лучше жарить его на большом количестве масла, т.е. во фритюре. Чтобы оно правильно приготовилось его нужно постоянно поливать маслом и несколько раз переворачивать кусочек.

Солить говядину рекомендуют непосредственно перед употреблением, за счет этого она сохранит свою сочность.

Традиционно подают шницель с долькой лимона. Лимонный сок перед употреблением выжимают на мясо, и говядина просто тает во рту.

Это совершенно простое блюдо получается невероятно нежным и сочным, при этом с хрустящей корочкой. Его можно приготовить на скорую руку, не затратив много времени на готовку.

Делитесь своими хитростями приготовления говяжьего шницеля в комментариях! Делитесь этой статьей в соц.сетях, ставьте лайки – это лучшая благодарность для нас❤️

Венский шницель из говядины (базовый рецепт)

Ингредиенты

Вырезка говяжья 160 г Масло топленое 70 г Яйцо 1 шт. Мука 3 ст. л. Сухари панировочные 10 ст. л Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Ставим заранее сковороду на огонь. Если у вас электроплита на 12 пунктов нагрева, то ставьте на 7 пункт. Газовые плиты, на огонь ниже среднего. Сковорода должна быть очень хорошо разогрета. Кладем на сковороду топленое масло и слегка солим. Щепотка, не больше. Масло не должно быть очень много и шницель не должен плавать в масле, как во фритюре. Масло должно доходить ровно до половины толщины шницеля.

Готовим мясо. Очищаем и вырезам все жилки, срезаем жир. Ополаскиваем и обсущиваем бумажными полотенцами.

Кладем на стол пленку, на нее кусок мяса, сверху накрываем другим куском пленки и отбиваем мясо молотком.

Отбивать обязательно острыми пирамидальными выступами. Волокна мясные разбиваются и даже самое жесткое мясо в конечном итоге будет мягким. Мясо отбито толщиной до 5мм.

По окончании отбивки, можно слегка разгладить кусок плоской стороной молотка.

Яйцо взбиваем, муку и панировочные сухари насыпаем в тарелки. Шницель солим и перчим по вкусу.

Обваливаем шницель в муке.

Окунаем полностью во взбитое яйцо.

Очень хорошо обваливаем в сухарях.

Выкладываем на сковороду в горячее масло. Температуру не прибавляем. Масло не должно гореть, оно должно оставаться светлым.

Перевернуть первый раз. Шницель должен жариться медленно.

Перевернуть второй раз.

Перерернуть третий раз.

Перевернуть четвертый раз.

Перевернуть шницель последний раз.

Шницель готов. Темпаратура внутри шницеля +87град.

Примечание

Венский шницель традиционно готовится из телятины или говядины. Подается с отварным картофелем или картофельным салатом, брусничным вареньем, кусочком лимона, зеленью петрушки. Шницель можно готовить из любого мяса, ограничений нет. Свинина, говядина, индюшатина, курица. Если вы готовите несколько шницелей, то после каждого шницеля, сливаете остатки масла, насухо протираете сковороду бумажными полотенцами и кладете новую порцию масла, не забывая слегка его посолить.

Отбивная из говядины в яйце и муке: рецепт

Понадобится на 4 порции:

Говядина — 800 г
Яйца — 2 шт.
Мука — ½ ст.
Соль, перец — по предпочтению
Любое масло для обжаривания

Поэтапный процесс:

Слегка подмороженное мясо разделываем на порционы куски, толщиной 0,7-1 см
Хорошенько отбиваем с двух сторон
Сдабриваем солью и перцем
Муку распределяем ровным слоем на разделочной доске
Поочередно окунаем туда стейки с одной и другой стороны
Опускаем в тарелочку с взбитыми яйцами
Затем вновь обваливаем в муке
Подрумяниваем на сковороде с обеих сторон до готовности

Как пожарить шницель из говядины на гриле

Даже если в этом рецепте вы воспользуетесь сковородой-гриль, все получится! Мы тоже готовили на ней, и получилось просто помпезно!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

сливочное масло	20 г
говядина	0,4 кг
петрушка	20 г
растительное масло	15 мл
специи	по вкусу
Время приготовления: 45 минут	Калорийность на 100 грамм: 232 ккал

Как приготовить:

Достать мясо из холодильника и дать ему на греться в течение тридцати минут.
После этого нарезать его на четыре одинаковые части.
Смазать их подсолнечным маслом со всех сторон.
Сковороду-гриль нагреть на плите и положить туда говядину.
Жарить по одной минуте с каждый стороны.
После этого сразу же подавать к гарниру.
Осталось только присыпать специями и положить сверху по ломтику сливочного масла.
Петрушку промыть и покрошить, посыпать мясо — и готово.

Совет: в качестве специй лучше всего использовать травы.

Готовим из мраморной говядины

Вкуснее мяса, чем это, уже и придумать нельзя! Мраморная говядина является самым дорогим мясным продуктом, она действительно оправдывает свое «звание».

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

петрушка	30 г
тимьян	40 г
говядина	500 г
зеленый лук	30 г
лук	1 головка
растительное масло	15 мл
специи	10 г
розмарин	40 г
Время приготовления: 45 минут	Калорийность на 100 грамм: 153 ккал

Как приготовить:

Мясо промыть и обязательно обсушить его сухими салфетками.
Розмарин и тимьян соединить между собой в один «букет».
Говядину нарезать порционными кусочками.
Натереть специями со всех сторон.
Сложить их в стопку, посыпая каждый слой травами.
Дать настояться в таком виде тридцать минут. Но если есть возможность настоять дольше, ею следует воспользоваться.
Лук почистить и разрезать пополам.
Полить его маслом.
Смазать сковороду маслом, пока та прогревается.
Выложить шницели и жарить их до румяности с обеих сторон.
Петрушку и зеленый лук ополоснуть и мелко нарубить.
Готовое мясо разложить по тарелкам, приправить специями и присыпать зеленью.

Совет: специи лучше добавлять в конце, так как если сделать это раньше, мясо станет жестким.

Рецепт стейка из огузка говядины

Стейк из говяжьего огузка также называют тафельшпиц по-венски. Это одно из самых популярных блюд в Австрии. При приготовлении используется только постная часть говядины – огузок мясной породы коров Блэк Ангус. Минимальное количество жира делает этот рецепт диетическим, полезным для организма.

Для приготовления понадобится:

говядина – 0,5 кг;
горячий говяжий бульон – 1,5-2 литра;
хрен и сметана для заправки;
овощи и травы: морковь, корень и стебель сельдерея, лук-порей, репчатый лук – по 1 шт.

Этапы приготовления:

Быстро и удобно открываем герметичную упаковку мяса Мираторг.
Разрезаем говядину пополам, так как на подложке размещен большой кусок вырезки.
Помещаем мясо в уже кипящий говяжий бульон.

Совет от повара: «Чтобы сохранить все полезные вещества, аминокислоты и витамины продукта, необходимо погружать его только в кипящую воду. А чтобы получить бульон, нужно наоборот погружать бульонку в холодную воду, чтобы в процессе варки вытянуть все полезные вещества».

Снимаем белковую пенку из кастрюли.
Готовим в духовке на протяжении 20 минут при температуре 180 градусов следующие ингредиенты: морковь, корень и стебель сельдерея, лук-порей, репчатый лук. Предварительно до процесса запекания их нужно разрезать на одинаковые куски.
Добавляем запеченные овощи и травы в бульон к мясу.
В воду кладем: тимьян, розмарин, лавровый лист.
Варим в течение 40-50 минут.
Параллельно готовим сметанный соус. Натираем хрен на мелкой терке, пересыпаем его в емкость, добавляем немного соли, перемешиваем – появляется сок и сильный аромат. Добавляем сметану, ложку сахара, все тщательно перемешиваем.
В это время мясо уже готово. Чтобы это проверить – проткните его ножом. Вытаскиваем говядину. Нарезаем на порционные куски.
В бульон добавляем перец.
Мясо поливаем бульоном, добавляем овощи, приправляем рубленной петрушкой, кладем рядом соусник.

Стейк из огузка говядины по-венски под названием тафельшпиц можно подавать к столу. Это чудесный способ сделать мясо быстро и вкусно в кастрюле.

Как приготовить шницель из говядины на сковороде:

Для шницеля идеальное мясо – из лопаточной части. Это должна быть молодая говядина (мясо не темного цвета) или немолочная телятина – мясо темно-розовое. Кусок лопатки промываем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. От куска говядины отрезаем 2 куска поперек волокон весом по 200-250 г, толщиной 1,5 — 2 см. Если куски получились не совсем ровные, это можно исправить во время отбивания мяса (где толще кусок, следует больше отбивать).

Мясо сильно отбиваем с двух сторон так, чтобы толщина всего куска стала одинакова, до толщины примерно 5 мм. Чтобы мясо не разлеталось во время отбивания, оборачиваем его куском пищевой пленки или просто кладем в полиэтиленовый пакет.

Мясо солим и перчим с двух сторон.

Муку просеиваем и насыпаем в тарелку. Отбитый кусок мяса обваливаем в муке и слегка встряхиваем, чтобы лишняя мука обсыпалась.

Яйцо слегка взбиваем вилкой или венчиком, до состояния однородной массы. Добавляем немного соли и перца, перемешиваем. Затем обмакиваем шницель в яйце.

Панировочные сухари также пересыпаем в тарелку, чтобы было удобнее панировать.

Панируем шницель в сухарях. Снова шницель слегка встряхиваем, чтобы обсыпалась лишняя панировка.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем шницель на сковороду и жарим на огне выше среднего. Один из самых главных вопросов — сколько жарить шницель из говядины, ведь это мясо обычно готовится довольно долго. Но, как вы помните, мы его хорошо отбили вначале, так что нам понадобится 2-3 минуты. За это время образуется золотистая корочка.

Затем переворачиваем шницель и жарим с другой стороны, примерно такое же время.

Лишний жир с готового шницеля сразу убираем бумажной салфеткой и перекладываем на тарелку. Чтобы шницель дольше оставался горячим, тарелку можно тоже предварительно подогреть в микроволновой печи.

Подаем шницель горячим, украсив долькой лимона и зеленью. У идеально приготовленного шницеля золотистая хрустящая корочка, которая легко отделяется от мяса.

Описание продукта:

Шницель из говядины — легендарное немецкое блюдо, представляющее собой тонкий, хорошо прожаренный кусок мяса. По своей структуре шницель напоминает эскалоп или отбивную, но, в отличие от них, не нуждается в механической обработке. Наш шницель получается удивительно ароматным и сочным за счет жировых прожилок в мясе, которые при приготовлении тают и пропитывают мясо. Шницель, как правило, готовят в хлебно-яичной панировке. Чтобы не нарушить панировку шницелей, лучше готовить их по одному — тогда слой сохранится, и блюдо станет настоящим произведением кулинарного искусства.

Вес продукта:

0,430 кг

Срок годности:

25 суток

Условия хранения:

от — 1,5 до + 4 С

Пищевая ценность:

Белки — 16 г, Жиры — 18 г

Энергетическая ценность:

230 кКал

Простой рецепт вкусного шницеля на сковороде

Этот вариант почти такой же быстрый, как и предыдущий. только вот предназначен он для тех, кто любит готовить на плите.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

кунжут	10 г
говядина	450 г
яйца	2 шт.
специи	по вкусу
базилик	10 г
растительное масло	20 мл
сок лимона	30 мл
Время приготовления: 25 минут	Калорийность на 100 грамм: 194 ккал

Как приготовить:

Мясо ополоснуть и обсушить.
Если есть какие-то пленки, их обязательно нужно срезать.
Далее нарезать говядину порционными кусками.
Яйца взбить со специями и обвалять в них все кусочки.
Далее обвалять в кунжуте.
В сковородке нагреть масло и выложить говядину.
Жарить ее до готовности со всех сторон.
Затем поместить на тарелки, полить соком лимона и сверху положить листики базилика.

Совет: чтобы получилось оригинально, используйте черный кунжут.

Возьмите на заметку, как пожарить вкусный шницель из свинины на сковороде.

Читайте, как приготовить капустный шницель в домашних условиях — рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями.

Здесь вы узнаете, как правильно готовить говядину с болгарским перцем.

Рубленый говяжий Schnitzel

Для тех, кому надоели котлеты или отбивные, можно приготовить шницель из рубленой говядины. Для этого на 6 порций понадобится:

Фарш говяжий – полкилограмма;
Два яйца;
Небольшая луковичка;
Сухарики панировочные;
Молочко – треть стаканчика;
Приправы для мяса;
Перец, соль.

Начинаем готовить:

Мясцо прокручиваем через мясорубку вместе с лучком;
В отдельную емкость помещаем полученный фарш, вбиваем сюда же яйцо, присаливаем, подсыпаем перчик и специи, все хорошенько замешиваем;
Делим массу на шесть равных частей. Из каждой формируем плоские заготовки, заостренные с одной стороны;
Разбиваем и взбиваем второе яичко, погружаем в него мяско, затем обваливаем в сухариках для панировки. Можно купить их в магазине или сделать самостоятельно;
Жарим на сковородочке в большом количестве масла с обеих сторон, затем перемещаем в духовку и томим при 200 градусах еще 20 минут.
В качестве гарнира хорошо подойдут овощные салатики, картошечка или макароны.

Настоящий классический Schnitzel, также как и бефстроганов, готовится именно из говядины. Попробуйте приготовить это замечательное мясное блюдо в домашних условиях, экспериментируя с панировкой или со специями, и подберите любимый вкус, который порадует вас и ваших близких.

Вкуснейший запеченный шницель

Шницель традиционно жарят на сковороде, а иногда во фритюре и даже на гриле. Но если вы рассчитываете получить максимальную пользу от употребления говядины, а не только побаловаться вкусностями, такой способ приготовления не для вас. Альтернатива – нежный шницель с румяной корочкой, запеченный в духовом шкафу. Убедитесь сами – получится необыкновенное блюдо!

Ингредиенты:

говядина (вырезка) – 0,5 кг;
лучок – 300 г;
майонез «Провансаль» – 100 мл;
полутвердый сыр (российский, пошехонский, голландский) – 250 г;
горчица – 6 мл;
подсолнечное масло – 25 мл;
перчик – 5 г;
соль.

Приготовление:

Мясо помойте, хорошенько промокните бумажными салфетками и нарежьте кусочками толщиной около сантиметра. Разрезы следует делать, перечеркивая ножом волокна.
Сделайте в мисочке смесь из горчицы, майонеза, соли и перца.
Отбейте говядину специальным молоточком.
Смажьте кусочки мяса горчично-майонезным соусом, втирая его в толщу говядины.
Подождите полчаса, чтобы говядина напиталась маринадом.
Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами.
Натрите брусочек сыра на терке.
Выложите заготовки в форму, предварительно смазанную подсолнечным маслом, сверху накройте луковой нарезкой, а затем посыпьте тертым сыром.
Поместите говяжье мясо в духовой шкаф, нагретый до 140 °C, и подождите 40 минут.
Хорошим дополнением к этому блюду будет картошка с веточками петрушки и укропа. Хотя, конечно, и другой гарнир, выбранный на ваш вкус, подойдет к говяжьему шницелю, приготовленному необычным способом. Незабываемого вам обеда или ужина!

Совет! Если вы заглянули в духовку, а мяско еще не покрылось аппетитной корочкой, стоит продлить запекание еще на 5-8 минут.

Берлинская кухня: готовим картофельный салат

480 г картофеля;
1 репчатый лук;
80 мл горячего бульона;
30 г дижонской горчицы;
9 г мускатного ореха;
белый винный уксус.

Сварите картофель с кожурой, после — очистите.
Измельчите лук, слегка поджарьте его на сковороде.
Картофель аккуратно нарежьте тонкими кружочками.
Перемешайте картофельные ломтики с луком.
Добавьте горячий бульон, горчицу, уксус.
Приправьте мускатным орехом. Вкус картофеля также можно подчеркнуть добавлением куркумы, имбиря.

Шницель из мраморной говядины в духовке

Мраморная говядина – дорогостоящее мясо с жировыми прожилками, обладающее неповторимым вкусом. Чтобы получить этот продукт, нужно выращивать бычков в особых условиях. И если уж такой деликатес попал на вашу кухню, вы просто обязаны приготовить его идеально! Наш рецепт поможет справиться с такой задачей не хуже любого шеф-повара. Итак, беремся за дело!

Ингредиенты:

мраморная говядина – 0,6 кг;
лучок – 350 г;
душистый молотый перец – 5 г;
сахар – 4 г;
растительное масло – 25 мл;
сухое белое вино – ½ стакана;
соль.

Приготовление:

Нарежьте говядину на ломтики и отбейте кулинарным молоточком.
Посолите и поперчите нарезанное мясо и смажьте его маслом.
Подождите хотя бы треть часа, можно и больше, чтобы говядина напиталась маринадом.
Нашинкуйте лук.
Высыпьте кубики лука на сковороду, залейте вином, посахарите и потомите 5-6 минут.
Слегка обжарьте мясо на сковороде со всех сторон, чтобы образовалась нежная корочка теплого оттенка.
Выложите шницеля на противень, устланный фольгой, и полейте вином с луком.
Заверните мясо в фольгу и отправьте в духовку на 35 минут (рекомендуемая температура 180 °C).
Это блюдо порадует невероятным вкусом, особенно если подчеркнуть его достоинства овощным гарниром.

С чем подавать изысканное мясо: лучшие гарниры

Говядина — универсальный ингредиент, хорошо сочетающийся с макаронными изделиями, крупами, картофелем и овощными салатами. Часто мясо подают с тушеной капустой, грибами.

Популярным является вариант подачи говяжьего шницеля с фасолью. Рецепт блюда не отличается сложностью кулинарного процесса, податливые бобы можно отварить со специями (тимьян, кориандр, куркума), а стручковую фасоль поджарить на сковороде.

Запекание в духовке

Когда вы будете готовить шницель в духовке, то поймете, что где-то такое уже было. И вы будете правы, потому что это невероятно похоже на мясо по-французски. Объедение!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

лук	2 головки
специи	по вкусу
говяжья вырезка	0,5 кг
сыр	100 г
горчица	15 мл
сметана	15 мл
Время приготовления: 270 минут	Калорийность на 100 грамм: 180 ккал

Как приготовить:

Мясо сначала ополоснуть и обсушить.
После этого очистить от пленок и жира.
Нарезать порционными кусками и отбить каждый из них.
С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и нарезать половинками колец.
Говядину положить в миску и добавить специи.
Все это перемешать и желательно вручную.
Затянуть пленкой или закрыть крышкой и убрать в холодильник на четыре часа.
Когда время пройдет, достать мясо, избавить от лука.
Выложить всю говядину на рабочую поверхность.
Отбить кухонным молоточком.
Переложить в форму и смазать поверхность каждого куска маслом.
Присыпать специями и далее с помощью кисточки смазать сметаной.
Сверху выложить лук и посыпать все тертым сыром.
Запекать двадцать минут при 200 градусах.

Совет: вместо сметаны можно использовать майонез.

Сочный шницель из фарша с яйцом

С одной стороны, эти шницели напомнят вам котлеты, с другой – хачапури. В действительности все намного проще и действительно очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
специи	по вкусу
лук	1 головка
говядина	700 г
яйца	9 шт.
зелень	20 г
хлеб	0,1 кг
сыр	150 г
молоко	100 мл
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 183 ккал

Как приготовить:

Хлеб нарезать мелко. Можно измельчить его в блендере до состояния крошки.
Далее высыпать в небольшую емкость и залить водой, дать настояться.
Мясо очистить от пленок, нарезать кубиками.
С луковицы снять шелуху, нарезать крупно.
Смешать с мясом и хлебом, пропустить через мясорубку.
В полученную массу добавить специи и молоко с хлеба, если осталось.
Вбить сырое яйцо и все это тщательно перемешать.
Сыр натереть на мелкой терке.
Противень или форму для выпечки накрыть бумагой.
В центре поместить большую лепешку из фарша и сформировать из нее шницель с углублением.
Отправить в духовку на двадцать минут при 180 градусах.
Затем достать и посыпать тертым сыром, разбить сверху яйцо.
Повторить процесс еще с остальными семью яйцами и фаршем.
Во второй раз шницели запекать еще двадцать минут.

Совет: чтобы было удобнее разбивать яйца, используйте перепелиные.

Как приготовить быстро в мультиварке

Наверное, сначала вам покажется странным, но следующее мясо будет готово за каких-то двадцать минут! Разве это время? Очень быстро и очень вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

говядина	2 стейка
растительное масло	30 мл
специи	по вкусу
мука	60 г
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 293 ккал

Как приготовить:

Мультиварку сразу же смазать маслом.
Включить режим жарки и дать нагреться.
Мясо в это время промыть, очистить от пленок и обсушить.
После этого отбить его и приправить по вкусу.
Обвалять говядину в муке со всех сторон.
Поместить в разогретое масло и готовить около четверти часа, не забывая переворачивать.

Совет: для пикантности советуем добавить в специи немного красного перца.

Ароматное мясо с грибами

Рецепт идеально подойдет для тех, кто жить не может без ароматных грибочков. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	1 головка
говядина	800 г
грибы	0,2 кг
растительное масло	30 мл
специи	по вкусу
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 165 ккал

Как приготовить:

Говядину в первую очередь нужно промыть.
Мясо нарезать порционными кусками толщиной около 10 мм.
Грибы очистить тщательно, нарезать на кубики.
С луковицы снять шелуху, мелко порубить ее.
В сковороде нагреть масло и всыпать лук, тушить до мягкости.
Затем добавить грибы и готовить сначала до испарения жидкости.
Потом жарить до румяности и полной готовности.
Далее снять с огня и немного остудить.
В кусках говядины сделать надрезы, чтобы получить своеобразные кармашки.
Присыпать мясо специями и снаружи, и внутри.
Далее кармашки наполнить грибной начинкой и скрепить края зубочистками.
Выложить их в сковороду, обжарить до румяности.
Потом крышку закрыть и уже тушить до полной готовности.

Совет: чтобы вкус был более свежим, в серединку нужно добавить немного зелени, а сверху посыпать тертым сыром.

Хитрости и советы

Мясо всегда получается еще более вкусным, если его дополняют соусом. Идеально, если он охлажден! Покупать не нужно, ведь дома тоже можно его приготовить из йогурта, сметаны, томатов, чеснока, зелени и др.

Подавать шницель можно не только с соусами. Умейте правильно подобрать гарнир, подайте салат, нарезку из овощей или ломтик еще горячего багета.

Шницель – это очень вкусно, сочно, сытно и насыщенно. Это настолько хорошо, что можно есть его три раза в день и не жаловаться. Приятного аппетита вам!

Гастрономические традиции австрийской столицы

Венский шницель — знаменитая составляющая национальной кухни западного государства. Классический рецепт говяжьего шницеля в венском стиле подразумевает использование масла в большом количестве.

280 г говядины;
1 большое яйцо;
130 г простой муки;
80 г сливочного масла;
панировочные сухари.

Оберните ломтик мяса пищевой пленкой, отбейте.
Слегка взбейте яйца вилкой.
Тонкие отбивные присыпьте мукой, окуните в яйцо и панировочные сухари.
Нагрейте сливочное масло.
Жарьте шницель с обеих сторон 2-3 минуты.

Толщина шницеля зависит от личных предпочтений кулинара, но обычно составляет 5-8 мм. Как правило, отбивную подают с зеленью, лимонной долькой, картофельным салатом или рисом.

Секреты приготовления и подачи запеченного шницеля

Как известно, порой мелочи решают все. Следующие советы пригодятся вам для того, чтобы скрыть в блюде загадку вкуса, которую не сразу разгадает даже опытный повар. Варьируйте рецепты согласно нашим рекомендациям, и дарите друзьям и близким приятное удивление.

Соусы и гарниры

Перед подачей можно залить горячий шницель соусом – как нельзя лучше подойдет состав из сливок и чеснока или томата. Традиционные картофель и овощное рагу, которые подают с таким мясом, иногда заменяют свежим салатиком из помидорчиков, огурчиков и зелени. Такое решение заметно освежит блюдо! Не сочетайте шницель с тяжелой пищей, это перегружает пищеварительную систему.

Отбивание необязательно!

Конечно, говядина довольно жесткая и жилистая. Но если вы можете позволить себе приготовить шницель из нежной телятины – не используйте кулинарный молоточек, из-за отбивания мясо потеряет сочность. Также не переусердствуйте во время отбивания, чтобы жесткость говядины не увеличилась. Зато несколько неглубоких надрезов на мясе, сделанных при помощи ножа, помогут избежать деформации кусочков в процессе приготовления.

Шницель

Мясо – любое по вкусу: говядина, свинина, индейка, курица, баранина… Традиционно это блюдо австрийской кухни, достаточно вспомнить Венский шницель. Готовят его так: от филе телятины отрезать максимально широкий и тонкий пласт, отбить до толщины 4 мм, обвалять в яйцах и панировочных сухарях, обжарить во фритюре. Если получившийся кусочек не будет помещаться на тарелке – это хорошо. Используя для приготовления другое мясо, получатся иные рецепты шницеля: берлинский – из коровьего вымени, охотничий – под грибным соусом, чешский, кордон-блю – с твердым сыром и кусочком ветчины внутри…

Пять самых низкокалорийных рецептов:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Капустный шницель из капусты	30 мин	77	+47
Шницель из куриной грудки в яйце и муке	30 мин	125	+138
Шницель из капусты	45 мин	148	+29
Шницель из куриного фарша по-полесски	1 ч 10 мин	171	+108
Шницель из свинины с яблоком	45 мин	196	+37

В некоторых случаях мясные заготовки обрабатывают с помощью молоточка для отбивных, или оставляют как есть. Заворачивают внутрь начинку или готовят без добавок. Главное – чтобы на поверхности образовалась хрустящая золотистая корочка. Самое сложное в процессе приготовления – вырезка идеальной бабочки из филейной части и аккуратная обработка, чтобы сохранить цельность куска, не наделать дырок и разрывов. Чтобы не повредить волокна, опытные хозяйки рекомендуют взять острый нож и легонько стучать им по поверхности. Подходящие закуски и гарниры: картофельный салат, нарезанные овощи, отварной или жареный картофель, вареный рис.

Как приготовить венский шницель на сковороде, классический рецепт | ХозОбоз

История классического венского шницеля

Уже из самого названия становится понятно что венский шницель — это рецепт австрийской кухни, который представляет собой крупного размера тонкую отбивную из телятины в панировке. Жарят венский шницель только на сковороде и непременно в большом количестве жира или сливочного масла. Важно чтобы мясо прямо кипело в масле — это гарантирует равномерную прожарку и отличный хруст. Впервые классический рецепт венского шницеля задокументировали еще в 1884 году в одной из местный кулинарных книг. Есть мнение что происходит он от не менее известной отбивной по-милански, коттэлеттэ Меланэзэ, очень любимой всеми европейцами с XV века. По некоторой информации ее рецепт был привезен в Вену из Италии маршалом Радецким. Правда у этой версии есть противники среди которых и лингвист Дитер Поль утверждающий, что у этих двух блюд нет по сути ничего общего. Так это или нет судить вам, дорогие читатели, а пока немного и пользе блюда и тонкостях его приготовелния.

Как правильно приготовить венский шницель:

Мясо должно быть отрезано только поперек волокон, а затем бабочкой вдоль обивной;
Обваливат мясо после муки и яйца с молоком лучше не в сухарях, а свежей булочной крошке;
Жарят мясо при темперетуре около 160 градусов цельсия так, чтобы оно находилось не менее чем на половину кипело в жиру. В процессе его постоянно необходимо поливать растопленным маслом с помощью ложки;
Для жарки лучше использовать жир или смесь растительного и сливочного масел.

А что можно сказать о пользе такого кушанья?

Прежде всего, друзья мои, спешу Вас расстроить, в случае с венским шницелем логичнее будет говорить не столько о пользе, сколько об удовольствии от поедания. Посудите сами: панированное мясо, которое жарится в таком количестве масла и содержит катастрофическое количество канцерогенов разве может быть полезным? Боюсь что ответ очевиден. Вместе с тем вред этот можно минимизировать, как собственно и калорийность. Для этого запомните несколько правил. Первое: всегда после поджаривания выкладывайте мясо на бумажное полотенце и избавляйтесь от лишнего жира. Второе: в качестве гарнира выбирайте что-нибудь легкое и непременно не жирное, например, салат или паровые овощи. В остальном, не стоит себя казнить за предложенный пир горой, а просто наслаждайтесь процессом, но не очень часто. А пока пришло время узнать как правильно приготовить шницель и вот наш рецепт с фото.

Ингредиенты для венского шницеля:

Говядина — примерно 500 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — около 50 мл
Растительное масло в зависимости от размеров сковородки
Сливочное масло — 20 г
Свежая хлебная крошка — около 6 ст.л.
Соль и специи — по вкусу

Как приготовить венский шницель на сковороде:

Для начала подготовим необходимые ингредиенты;
Прежде всего займемся подготовкой продуктов для приготовления
Каждый телячий стейк надрезаем вдоль бабочкой;
С помощью ножа делаем вдоль стейка надрез и формируем бабочку, как на фото
На пергамент наливаем немного растительного масла;
На прямоугольный лист пергамента помещаем немного масла
Размазываем масло по поверхности пергамента по размеру будущей отбивной с условием, что она будет смазана с обеих сторон;
Вручную распределяем масло так, чтобы мясо не прилипло к бумаге во время отбивания с обеих сторон
На пергамент помещаем мясо в раскрытом виде швом вниз;
Мясо размещаем на бумагу как раскрытую книгу страничками вверх
Накрываем отбивную пергаментом;
Складываем пергамент и накрываем отбивную
Теперь мясо необходимо отбить поверх бумаги непременно плоским молотком;
Мясо отбивается через пергамент специальным плоским молоточком
Уже готовая мясная заготовка для шницеля должна увеличится в размере примерно в три раза и быть толщиной не более 0,4 см;
Отбитое мясо станет тонким, около 0,4 см, и большим
Повторяем манипуляции с остальными отбивными;
Вот так будет выглядеть готовое мясо для венского шницеля
Для панировки в миску разбивеам 2 яйца;
Чтобы приготовить панировку разбиваем в миску яйца
Добавляем к яйцам молоко;
Вливаем в будущий льезон молоко
Насыпаем соль и специи по вкусу;
Не забываем посолить и приправить
Взбиваем яйца венчиком до однородности;
Тепер яйца следует хорошенько взбить
Поэтапно распределяем все продукты для панировки: муку, льезон, хлебную крошку;
Насыпем в тарелки и расставим по очереди необходимые для панировки продукты, как на нашем фото
В сковородку наливаем растительное масло и помещаем ее на огонь;
Сковородку ставим на огонь и добавляем в нее растительное масло
В растительное масло кладем кусочек сливочного;
Не забудем к растительному маслу добавить и сливочное
Тем временем панируем мясо и сперва обваляем его в муке с обеих сторон;
Чтобы запанировать мясо вначале хорошенько обваляем его муке с обеих сторон
Теперь перемещаем кусочек мяса в льезон;
Теперь покупаем мясо в яйце
На завершающем этапе качественно обваливаем мясо в хлебных крошках;
Последний этап — обвалять мясо в хлебных крошках с обеих сторон и очень качественно
Оправляем мясо на сковородку и обжаривем его с одной стороны в течении 2 минут;
Запанированое мясо помещаем на сковороду и обжариваем в течении двух минут
Теперь мясо переворачиваем и в течении оставшихся 2 минут поливаем его растопленным маслом, тем самым доводя до готовности;
Перевернем шницель и будем обжаривать еще 2 минуты все время поливая кипящим маслом
Румяное мясо переместим на пару минут на бумажное полотенце;
Чтобы избавится от лишнего жира поместим шницели на пару минут на бумажное полотенце
А теперь гарнируем мясо лимоном или лаймом, выкладываем на тарелку и приятного всем аппетита!
Готовый шницель следует переместить на тарелку, добавить к нему четверть лимона или лайма и наслаждать великолепным вкусом!

Вот и все, что мы хотели рассказать Вам о вкусном блюде под названием шницель по-венски. Надеемся такое мясо прийдется по душе и вам, и вашим близким. Давайте готовить вместе — это весело и очень вкусно. Всегда Ваш ХрозОбоз!

готовим у себя дома – Еда – Домашний

Готовим после работы: быстрый шницель

Сочный и нежный. Мягкий внутри и хрустящий снаружи. Золотистого цвета и такой знакомый и понятный с детства. Знакомьтесь, его величество Шницель!

Шницель – это тонкий пласт телячьего, свиного, бараньего или куриного мяса, обвалянный в панировочных сухарях или муке и обжаренный в раскаленном масле – фритюре. Правильно приготовленный шницель отличается наличием хрустящей корочки золотисто-желтого цвета.

Прародителем этого блюда считается итальянская Costoletta alla milanese, которая готовилась с добавлением золота. Делалось это лишь для того, чтобы придать мясному блюду неповторимую золотистую корочку. Однако в 1514 году в Италии вышел закон, запрещающий использовать золото при приготовлении пищи, потому повара придумали другой способ «подзолотить» мясо: его стали жарить в перетертых хлебных крошках.

Официальная биография венского шницеля начинается в 1848 году, когда фельдмаршал Радецкий в своем рапорте императору о военно-политическом положении Ломбардии упомянул об оригинальной придумке итальянцев – телячьей отбивной, которую перед жаркой смазывают взбитым яйцом и обсыпают панировочными сухарями.

Классический шницель

Ингредиенты:

свинина — 0,5 кг
яйцо — 1-2 шт.
перец и соль
мука
панировочные сухари

Как готовить классический шницель:

Возьмите кусок мяса и обрежьте с него жир, который не выкидывайте – он понадобится позже. Мясо нарежьте кусочками толщиной в 1 см поперек волокон. Мясные кусочки посолите и приправьте свежим молотым черным перцем. Мясо немного разотрите руками, чтобы оно дало сок.
Второй этап приготовления блюда – это отбивка мяса. Куски накройте пищевой пленкой или пакетом и отбейте с двух сторон. После отбивки толщина куска мяса должна уменьшиться в половину.
Приготовьте панировку. В три разных чашки положите муку, панировочные сухари и вылейте взбитое яйцо.
В раскаленной на плите сковороде растопите жир, обрезанный с мяса на начальном этапе готовки. Количество жира должно быть достаточным для того, чтобы кусочки мяса полностью погружались в него. Перед жаркой куски мяса обваливаются сначала в муке, затем в яйце и сухарях.
Переворачивать мясо во время жарки не нужно. Готовят его около 8-10 минут.

Шницель из рыбы

Ингредиенты:

800 г скумбрии
50 г белого хлеба
стакан молока
3 небольших луковицы
3 ст.

ложки растительного масла
2 ст. ложки муки
сушеные белые грибы или свежие овощи
соль и перец

Как готовить шницель из рыбы:

Скумбрию очистите от костей и кожи и изрубите. Полученный фарш посолите и поперчите, слепите из него лепешки овальной формы, смажьте их маслом, обваляйте в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях.
Зелень мелко нашинкуйте, смешайте со сливочным маслом и скатайте в небольшие шарики, которые на время оставьте в холоде. Обжарьте рыбные шницели с двух сторон в растительном масле. Готовое блюдо выложите на тарелку, оформите овощами, на шницель сверху положите шарик масла.

Как правильно жарить шницель? Сколько времени жарить шницель?

Шницель – блюдо, приготовленное из телячьей вырезки. Но это касается только оригинального рецепта. Время вносит свои коррективы. Поэтому сейчас блюдо готовят из свинины, баранины, курицы и индейки.

И все получается вкусно. Как же правильно жарить шницель? Давайте разбираться.

Как правильно подготовить мясо для шницеля?

Если вы используете свинину, говядину, телятину или баранину, то возьмите вырезку: ту часть туши, в которой нет жира и жил. Для шницеля из курицы либо индейки подойдет грудинка. Используйте только охлажденное мясо, чтобы добиться наилучшего результата.

Теперь ополосните мясо и обсушите его с помощью полотенец или салфеток. Нарежьте вырезку или грудинку поперек волокон. После этого каждый кусок распустите вдоль, не до конца, так чтобы можно было развернуть полуфабрикат, словно тетрадь. Это касается мяса животных, грудинку же птицы просто нарежьте тонкими пластинами. Затем накройте получившиеся кусочки пищевой пленкой и слегка отбейте их (можно этого не делать). Должны получиться пластины толщиной 4-5 мм.

Обмакивайте каждый кусок подготовленного мяса сначала в просеянную муку. После этого во взбитое яйцо. И на последнем этапе обваляйте мясо в панировочных сухарях либо крошках белого хлеба. Важно соблюдать именно такую последовательность. Рекомендуют ничего не менять, чтобы получилась самая лучшая хрустящая корочки.

Относительно соли. Ее советуют добавлять непосредственно на тарелке перед подачей. Хотя можно посолить и муку, в которой обмакивают мясо.

Как правильно жарить шницель?

Для жарки шницеля в оригинальном рецепте используют свиной жир, но это не обязательно можете взять и растительное масло. Что касается сковороды, то лучший вариант это посуда с толстым дном. Итак, добавьте большое количество жира в емкость для жарки. Хорошо разогрейте. После этого отправляйте на сковороду подготовленные полуфабрикаты, оставляя между ними расстояние в несколько см. Важно, чтобы мясо плавало в масле или другом жире. Теперь:

шницель из баранины, говядины или телятины жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. После этого выложите на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте еще около 20-ти минут.
шницель из свинины жарьте по 4 минуты с каждой стороны.
шницель из курицы или индейки жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.

Правильно приготовленное блюдо должно иметь красивую и аппетитную золотисто-коричневую корочку.

Перед подачей выкладывайте блюдо на бумажные салфетки или полотенца. После этого отправляйте на тарелку.

Шницель рекомендуют подавать в горячем виде.

Рецепт запеченного куриного шницеля | Allrecipes

Сделано точно по рецепту, за исключением того, что мы не переворачивали курицу, и она точно не была сырой. Мы получили высокую оценку от 56 человек, которым мы его обслуживали. Легко сделать. Подается с маринованной красной капустой, немецкими кнедликами Spaetzle (AR) и моей собственной грибной подливкой для превосходного обеда на Октоберфесте. Десертом были пирожные с глубоким блюдом (AR), которые подавались с быстрым вишневым соусом.

Абсолютно потрясающе!!!! Никаких других слов. Просто в приготовлении и вкусно, только без лишнего масла! Спасибо за этот рецепт. Теперь буду готовить из этого еду на неделю… а привередливые детки просят еще 🙂 Единственное, я не добавила цедру лимона

Невероятно вкусное блюдо и отличный рецепт, как написано. Это определенно стоит легкого раздражения от дноуглубительных работ / покрытия. Было очень хорошо даже с магазинными хлебными крошками с приправами. Не пренебрегайте цедрой лимона! Это то, что выводит блюдо за пределы ИМО.

Отлично!!! Нам понравилась эта курица. Так много вкуса и гораздо меньше масла, чем при традиционном методе приготовления.Я сделал это точно так, как написано, и не могу придумать ничего, что могло бы его улучшить. Я использовала итальянские панировочные сухари. Обновление: я не знаю, почему я так долго ждал, чтобы сделать это снова, так что очень хорошо. Я думал, что вынул четыре куриных грудки, но после разморозки обнаружил, что две из них были отбивными из свиной корейки. Тем не менее, я воспользовалась рецептом и не разочаровалась. Еще раз спасибо, шеф-повар В.

Моя 11-летняя дочь приготовила это, и моему мужу понравилось!

Отлично получилось. Курица была хрустящей, вкусной и легкой. Я использовал немного дополнительного масла после покрытия шницелей и соскоблил все в кастрюлю, добавил кусочек масла и использовал оставшуюся смесь муки паприки, чтобы сделать сметанно-укропный соус. Грибная подливка традиционна, но у меня дома есть H8ter.

Неплохо. У меня не было лимона для цедры, поэтому я заменила перец и цедру лимонным перцем. Крошки панко сэкономили время. Убедитесь, что противень действительно горячий, прежде чем вынимать его из духовки, и сразу же положите курицу в горячее масло, если хотите, чтобы она подрумянилась.

Я не знаю, что произошло, так как я точно следовал рецепту, но это был полный провал. Он вышел сырым; Пробовала переворачивать и запекать, но боялась, что высохнет. Когда моя расширенная выпечка не сработала, я вытащила их и прикончила на смазанной маслом сковороде. Это помогло сделать его хрустящим снаружи, и я полагаю, что в долгосрочной перспективе это было меньше масла, но как бы победило цель запекания в духовке!

Работает как есть. Однажды я попробовал куриную панировку House-Autry вместо панировочных сухарей и таким образом получил более легкое покрытие.Кстати, auf Deutsch die Name ist «Haenchen Schnitzel». («Маленький куриный шницель» Я не смог произнести здесь умлаут, поэтому пришлось заменить «ae»)

Хрустящий куриный шницель — Мама любит готовить

Этот рецепт хрустящего куриного шницеля очень нравится детям. Хрустящие снаружи, нежные внутри. Вкусные!

Этот рецепт куриного шницеля очень прост, и весь процесс занимает всего около 20 минут. Кроме того, вы можете выплеснуть свое разочарование на курицу, ударив ее скалкой!

Детям тоже нравится учиться готовить шницель, так как обычно это означает, что ваши руки будут чистыми и грязными!

[короткий код optin-monster]

Что такое шницель?

Шницель

родом из Австрии, где из телятины делают шницель .

Забавный факт: в самой Австрии шницель по-венски является защищенным географическим указанием (что-то вроде шампанского во Франции), то есть, чтобы назвать его шницель по-венски , он ДОЛЖЕН быть сделан из телятины.

В других частях мира шницель часто используется для описания любого вида мяса, которое было расплющено, панировано и обжарено.

В других странах также есть свои версии шницеля, в том числе эскалоп (Франция), миланский (Италия) и тонкацу (Япония).Мясо, обычно используемое для шницеля, включает телятину, говядину, свинину или курицу.

Как приготовить куриный шницель

Чтобы приготовить домашний куриный шницель, сначала нужно размягчить и расплющить курицу.

Возьмите куриную грудку, разрежьте ее пополам (чтобы получилось два длинных плоских кусочка курицы). Затем поместите курицу между двумя кусками полиэтиленовой пленки и весело стучите молотком или скалкой!

Он не только делает курицу плоской, чтобы она готовилась быстрее, но и смягчает мясо, делая его очень сочным и сочным.Вы хотите, чтобы это было около &frac18; толщиной в дюйм, и постарайтесь убедиться, что у вас есть равномерная толщина повсюду.

Далее нам нужно обвалять его в панировочных сухарях. Для панировки куриного шницеля нужно приготовить три миски: одну с мукой, одну со взбитым яйцом и одну с панировочными сухарями.

Мне нравится делать куриный шницель панко, так как я считаю, что панировочные сухари дают еще более хрустящую корочку, но подойдут любые панировочные сухари. Вы даже можете использовать измельченные кукурузные хлопья, как в нашем рецепте куриных наггетсов с кукурузными хлопьями.

Я также люблю делать шницели из пармезана, добавляя в панировочные сухари немного тертого пармезана. Это не только делает его очень вкусным, но помогает увлажнить курицу и придать ей приятный румяный оттенок.

Вещи, которые вы можете добавить в панировочные сухари для шницеля:

Created Parmesan Сыр
Соль чеснок
Сушеный порошок
Высушенные травы
Paprika
Paperika
Cayenne Pepper или Chili Flakes
Salt & Pepper

Для крошки Schnitzel, во-первых, окуните курицу в муку, затем яйцо, затем панировочные сухари, чтобы они были равномерно покрыты. Затем отложите его в сторону, пока не будете готовы его приготовить.

Как приготовить куриный шницель

Лучший способ приготовить куриный шницель — это пожарить его. Мне нравится использовать комбинацию масла и сливочного масла для лучшего сочетания вкуса и хрустящей корочки.

При приготовлении куриного шницеля необходимо разогреть растительное и сливочное масло на сковороде, пока они не станут горячими, а затем добавить шницель. Он должен шипеть, когда попадает на сковороду.

В некоторых рецептах куриных шницелей рекомендуется наполнить сковороду маслом так, чтобы оно практически покрывало курицу.Я предпочитаю добавлять всего пару столовых ложек масла и столовую ложку сливочного масла, и если у вас есть хорошая сковорода с антипригарным покрытием, этого должно быть достаточно.

Время приготовления куриного шницеля частично зависит от толщины вашего цыпленка и от того, насколько горяча ваша сковорода, но я обычно оцениваю около 4 минут с каждой стороны.

Запеченный куриный шницель

Хотя я считаю, что жареный куриный шницель лучше всего с точки зрения вкуса и хрустящей корочки, куриный шницель можно приготовить в духовке.Это хороший вариант, если вы ищете более полезный куриный шницель.

Чтобы испечь куриный шницель, его нужно запечь в горячей духовке (200°C / 400F) около 20 минут. Вы можете сбрызнуть его растительным маслом или сначала положить на смазанный маслом противень.

С чем подавать куриный шницель

Есть так много возможных гарниров из куриного шницеля! Традиционно шницель подается с долькой лимона и гарниром из картофельного салата и квашеной капусты.

Забавный факт: шницель изначально подавали с лимоном «в былые времена», чтобы скрыть запах портящегося мяса! Сегодня нам просто нравится его вкус 🙂

В пабах и ресторанах по всему миру популярные гарниры к куриному шницелю включают картофель фри или картофельное пюре и салат или овощи. Мои дети любят есть их с лапшой с маслом или рисом на пару.

Другие идеи приготовления куриного шницеля включают:

Приготовить салат из куриного шницеля
Приготовить куриный шницель в обертке (любимая обертка моей дочери состоит из холодного шницеля, салями и сыра)
Сверху полить соусом маринара и жареным сыром, чтобы получилась куриная пармиджана (когда я это делаю, Я делаю соус маринара, смешивая мой спрятанный овощной соус с томатной пастой, чтобы добавить немного дополнительных овощей)
Положите булочку с сыром и салатом, чтобы сделать куриный бургер.

Закрепите на потом!

Mama Loves to Cook является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, мы можем получить небольшую комиссию — абсолютно бесплатно для вас.

Выход: 4

Хрустящий куриный шницель

Рецепт хрустящего куриного шницеля очень нравится детям.Хрустящие снаружи, нежные внутри. Вкусные!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Инструкции

Разрежьте куриные грудки горизонтально вдоль, чтобы получилось четыре больших плоских куска курицы.
Поместите курицу между двумя кусками полиэтиленовой пленки и с помощью молотка или скалки разбейте курицу, чтобы она стала плоской, пока она не станет приблизительно &frac18; дюйма толщиной.Старайтесь, чтобы у вас была равномерная толщина.
Возьми три миски. В одну миску насыпать муку. Во вторую миску разбейте яйца и взбейте вилкой, пока они хорошо не перемешаются. В третьей миске смешайте панировочные сухари, пармезан, чесночную соль, травы, соль и перец.
Теперь обваляйте курицу в панировке: каждый кусок курицы сначала обваляйте в муке, пока он не будет полностью покрыт, затем окуните в яйцо, пока он полностью не покроется, и, наконец, обваляйте его в панировочных сухарях, пока он полностью не покроется. Отложите до готовности к приготовлению.
Нагрейте 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде. Когда она нагреется, положите в сковороду два кусочка курицы. Они должны шипеть при попадании на сковороду. Готовить, пока не подрумянится снизу – около 3-4 минут. Переверните курицу и жарьте с другой стороны до готовности – еще 3-4 минуты.
Повторите шаг 5 с оставшимися двумя кусочками курицы.

Рецепт венского шницеля ➢ Как его приготовить

Эскалоп из телятины в панировке и обжаривании, хотя и не изобрели в Вене, стал одним из символов города.

Истинное происхождение венского шницеля стало предметом ожесточенных споров между историками кулинарии. Однако в одном можно быть уверенным: венский шницель поистине космополитичен. Самые ранние следы ведут в Испанию, где в средние века мавры панировали мясо в панировочных сухарях. Сообщается, что еврейская община в Константинополе также знала блюдо, похожее на венский шницель, в 12 веке. Так что, правда ли легенда о ввозе «Костолетты Миланезе» из Италии в Австрию фельдмаршалом Радецким или просто красивая история, на самом деле не имеет большого значения.Лишь бы шницель был нежным и хрустящим!

Как приготовить:

Шаг 1:

Выложить котлеты, снять кожицу и взбить до тонкой массы . Приправить с обеих сторон солью и перцем. Поместите муку и панировочные сухари в отдельные плоские тарелки, взбейте яйца на другой тарелке с помощью вилки.
Обваляйте каждый шницель с обеих сторон в муке, затем протрите взбитые яйца, следя за тем, чтобы ни одна часть шницеля не осталась сухой. Наконец, обваляйте в панировочных сухарях и осторожно придавите крошки обратной стороной вилки (это поможет покрытию крошки лучше «распушиться» во время приготовления).

Шаг 2:

В большой кастрюле (или 2 кастрюлях среднего размера) растопить топленое масло в достаточном количестве, чтобы шницель мог свободно плавать в масле (или нагреть растительное масло с 1–2 ст. л. топленого масла или сливочного масла).
Помещайте шницель на сковороду только тогда, когда жир настолько горячий, что шипит и пузырится, если в него добавить панировочные сухари или небольшой кусочек сливочного масла.
В зависимости от толщины и типа мяса обжаривайте от 2 до 4 минут до золотисто-коричневого цвета . Перевернуть лопаткой (не прокалывать покрытие!) и обжарить на другой стороне е до такой же золотистой корочки.

Шаг 3:

Достаньте хрустящий шницель и положите на кухонную бумагу , чтобы он обсох . Аккуратно промокните, чтобы обсушить шницель. Перед подачей выложите на тарелку и украсьте дольками лимона.
Подавать с картофелем с петрушкой , рисом , картофельным салатом или смешанным салатом .

Время приготовления: в зависимости от толщины и мяса, 4-8 минут

Посмотрите наш видео-рецепт шницелей здесь…
Одним из моих самых любимых блюд являются вкусные, легкие и жареные куриные шницели. Я могу есть это весь день и каждый божий день, никогда не уставая, и я даже не преувеличиваю.
Куриные шницели
У меня есть отношения любви и ненависти к жареной еде, но я подозреваю, что у многих из нас та же проблема.
Ну, я стараюсь не делать это слишком часто, но когда я это делаю, это праздник.
Котлеты из свинины или курицы или шницели прекрасно сочетаются с салатом, макаронами, картофелем или рисом, а также в виде бутерброда или рулета.
Как видите, вариантов масса. Честно говоря, моя семья одержима этим не меньше меня.
Каждый раз, когда у моих детей есть друзья за свининой или курицей, нужно приготовить шницели, а также макароны и соус.ПЕРИОД!
Наверное, я слишком балую людей, но мне нравится, когда к нам приходят эти подростки.
Вдобавок ко всему, мне нравится кормить их домашней едой и получать положительные отзывы.
Это такой до глупости простой рецепт, и я знаю, что он вам понравится.
Я решил поделиться этим рецептом просто потому, что многие его просили. Хотя у меня шницели из свинины, и способ почти такой же.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ МОЙ ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ШНИЦЕЛЬ
В любом случае, если у вас будет возможность приготовить мои куриные шницели, пожалуйста, отметьте меня в Instagram.
@sandraseasycooking с хэштегом #sandraseasycooking.
Заранее большое спасибо за вашу поддержку. Не забудьте связаться со мной в социальных сетях.
Мне нравится видеть ваше творчество и слушать ваши мысли.
РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ:
ЛЕГКАЯ КУРИЦА МАРСАЛА
ОТДЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С КУРИЦЕЙ
ШАМПУЛЬКИ С КУРИЦЕЙ
БЕЙГЛ ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА
Ингредиенты
4 половинки куриных грудок без кожи и костей
Соль и свежемолотый черный перец на каждую котлету
1/2-3/4 стакана универсальной муки (я использовала безглютеновую)
3 больших яйца, хорошо перемешанных
2 стакана панировочных сухарей (подойдет любой тип)
4-5 столовых ложек масла
Петрушка свежая нарезанная
Дольки лимона
Инструкции
Положите куриные грудки на разделочную доску и снимите, если на них есть жир.Разрежьте большую куриную грудку пополам вдоль по диагонали. См. рисунок ниже.
Поместите каждую котлету в большой пластиковый пакет или используйте полиэтиленовую пленку (пленку), по одной, и отбейте их, чтобы они стали толщиной примерно 1/2 дюйма.
Приправить каждую куриную котлету щепоткой соли и молотым черным перцем.
Приготовьте 3 миски: одну с мукой, вторую с хорошо взбитыми яйцами и последнюю с панировочными сухарями. Я в яйца добавляю щепотку соли и перца, некоторые добавляют в муку. ПРИМЕЧАНИЕ* Много соли не нужно, так как панировочные сухари обычно приправляются.Если это не так, сезон соответственно. Добавьте хорошую щепотку соли, перца и, возможно, трав, если крошки не приправлены.
Обвалять каждый кусок курицы в муке, покрывая обе стороны и стряхивая излишки. Затем окуните его во взбитое яйцо, дайте стечь лишней жидкости. Затем обваляйте в панировочных сухарях. Отложите до готовности. На этом этапе вы можете поместить их в герметичный контейнер и хранить в холодильнике пару дней. Мне нравится добавлять вощеную бумагу или кухонное бумажное полотенце между каждой сырой куриной котлетой.
Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте масло. Как только масло нагреется, но не будет дымиться, осторожно положите один кусок куриного шницеля в сковороду и дайте ему готовиться в течение 2 минут, а затем переверните его, чтобы закончить приготовление. Мне нравится переворачивать его дважды, поэтому на шницель уходит около 8 минут, и я готовлю от 2 до 3 за раз, в зависимости от размера сковороды. Если сковорода или сковорода маленькие, например, 8 дюймов, я готовлю только одну за раз.
Каждый кусочек должен стать золотисто-коричневым с обеих сторон.
Переложите курицу на тарелку, застеленную кухонным бумажным полотенцем, и повторите процесс с оставшейся курицей.
Когда вся курица будет приготовлена, щедро сбрызните ее лимоном, посыпьте свежей нарезанной петрушкой и при необходимости посолите.
Примечания
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Knorr Fix для хрустящего венского шницеля
Вкусно для детей и взрослых.Сочный шницель в панировке, вкусный и хрустящий.
без цветов
без консервантов (по закону)
без добавок, улучшающих вкус
Страна производства: Нидерланды
Вам нужен свежий :
2-3 телятины, свиные котлеты (шницель) или куриная грудка без кожи/без костей или индейка
немного подсолнечного масла
Подготовка :
Поместите содержимое этой упаковки в плоское блюдо.Следите за тем, чтобы шницели были растерты до плоской и тонкой формы. После этого хорошо промойте шницель холодной водой.
Прижмите шницель в панировке, переверните и еще раз хорошо прижмите.
В большой сковороде обжарить шницель в панировке в большом количестве горячего масла на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Совет : Подавайте с картофелем фри или жареным картофелем по-немецки и 1/4 свежего лимона.
Порции : 3 порции
100 г / 3.53 унции нетто. ВТ.
Расхождения между информацией о продукте и его иллюстрациями возможный. Информация о продукте на нашем веб-сайте относится к действительному в настоящее время продукту на рынке, и предоставленная информация обновляется. регулярно обновляется. Однако ингредиенты или рецептура могут быть изменены производителем в любое время и без предварительного уведомления. Во время переходного периода, поэтому возможно, что клиенты получат как ранее действующий, так и недавно обновленный продукт в такая же посылка.Всегда смотрите на упаковку продукта для наиболее точного описания содержимого, которое включает, помимо прочего, рецептура, а также обновленный список ингредиентов. Этот предупредительный шаг может помочь предотвратить возможные побочные реакции. обратите внимание, что GermanShop24 не принимает возврат продуктов питания (включая детское питание и т. д.) или товаров для здоровья и личной гигиены.
78% панировочные сухари (ПШЕНИЧНАЯ МУКА, соль, паприка, дрожжи), рисовая мука, 5% ПОРОШОК КУРИНОГО ЯИЧНОГО БЕЛКА, йодированная соль, ароматизаторы (с ЯЙЦОМ), 1.5% ПОРОШОК КУРИНОГО ЯИЧНОГО ЖЕЛТА, кукурузное масло, приправа, дрожжевой экстракт.
Может содержать следы молочных продуктов, сои, семян сельдерея и горчицы.
78% Paniermehl (WEIZENMEHL, Speisesalz, Paprika, Hefe), Reismehl, 5% EIKLARPULVER, jodiertes Speisesalz, Aromen (mit EI), 1,5% EIGELBPULVER, Maiskeimöl, Würze, Hefeextrakt.
Kann Spuren von Milch, Soja, Sellerie und Senf enthalten.
Венский шницель Рецепт Рецепт | Эпикуриус
Вау! Мой муженек, немец, отнесся скептически, когда я сказала, что собираюсь сделать это со свининой (в моем продуктовом магазине нет телятины), и, честно говоря, было непросто отбить свиную корейку до необходимой толщины, но ему ЭТО ПОНРАВИЛОСЬ. !!!!!! Сейчас он работает над своим третьим произведением, что, очевидно, вызовет у него дискомфорт позже, но это не моя проблема, лол.Я приготовила точно по рецепту, за исключением свинины, а также приготовила коричневую подливку из коммерческой смеси, плюс молоко, масло, лимон, петрушку, смесь свежемолотого белого и черного перца, вустерширский соус, несколько хлопьев измельченного красного перца и приправы. соль. Этот рецепт — хранитель! Я подавал его с картофельным салатом и тушеной капустой (еще один рецепт хранителя от Epicurious). Спасибо!!!!
Небольшое замечание. Венский шницель — фирменное блюдо из Австрии, столица — Вена.Так это любимый немцами австрийский деликатес 🙂
Приправа к влажным и сухим ингредиентам и отбивание мяса (после паршивого дня на работе) красиво и тонко — все это приводит к счастливой маленькой тарелке совершенства. Со свининой тоже отлично получается.
Вау! Это было НАСТОЛЬКО хорошо! Я заранее запанировал все котлеты в 3 этапа и держал их на решетке, пока не был готов к жарке (примерно 15 минут спустя). То, как они набухали, а затем сморщивались при сдувании, было восхитительно.Я использовала телятину, но думаю, что этот метод подойдет для любой тонкой котлеты. Возможно даже рыба! Простой и элегантный. Я использовала половину и половину, а не сливки (это то, что у меня было), а также сократила количество соли. Я тоже масло в масло не добавляла. Я подавал его с дольками лимона, но я думаю, что берр блан был бы идеальным с ними!
Я люблю этот рецепт. Как ни странно, я сделал его из бескостной свиной отбивной, расколотой и растертой, и люди с трудом могут сказать, что это не телятина.Кроме того, я не жарю его во фритюре (слишком много жира), а обжариваю с минимальным количеством масла.
Я люблю этот рецепт. Как ни странно, я сделал его из отбивных из свиной вырезки без костей, разделенных пополам и растертых, и люди едва ли могут сказать, что это не телятина. Кроме того, я не жарю его во фритюре (слишком много жира), а жарю на сковороде с минимальным количеством масла.
Этот рецепт венского шницеля сравним со шницелем, который подают в Karl Ratzschs и Mader, двух известных немецких ресторанах в Милуоки.
Не делал этого конкретный рецепт но могу добавить пару мысли просто такой же. Шницель это одна из моих семей любимые рецепты так это делается часто. Никогда не использовал масло и масло вместе для жарки, это действительно означает вместе? мне кажется помни лимон сливочный соус к поливать умеренно над котлетами из старой страны но это было какое-то время тому назад. (4т сливочного масла, сок 1/2 лимона, взбитые.) Никогда использовали крем в драга для яиц, обычно доят до уменьшить калорийность.Это очень важно плавать котлеты в масле, если они коснуться дна кастрюля, они могут легко горят и впитывают больше масла. А хорошая вариация Йегер Шницель, готовится так же, но используйте телятину или свинину котлеты из корейки толченые одинаковой толщины (а пластиковый тип застежки-молнии сумка делает это легко и чистый. Использовать коричневый соус с грибами над верхняя. Мы используем коммерческий коричневый соусная смесь для легкости и тяжелый на грибы. Для 4 порции, я бы использовал 2 пакетики с соусом и от 1 до 1,5 # коричневый грибы. Соление котлеты к твоему вкус важен чтобы получить право вкусовой профиль, когда есть и является одним из труднее всего получить «в самый раз».Помните, некоторые смывается во время драга для яиц. Хорошая еда!
Я даю этому только две вилки, потому что это было просто……»мех». Я прихожу к любознательности, когда хочу чего-то большего, чем просто элементарное. Если вы новичок в шницелях или европейской кухне, это хороший, надежный рецепт безошибочно. Он жареный, но не тяжелый. Но если вы хотите чего-то большего, чем простой шницель, попробуйте другой рецепт. Я бы, конечно, снова приготовила шницель. (В конце концов, я живу в немецко-польском Милуоки).Но мне не нужен этот рецепт, чтобы помочь мне сделать это.
Отлично. Легкая и вкусная панировка, как в настоящем немецком ресторане в городе! Я использовал глазок круглый и был очень доволен им. Даже моя дочь, которая не любит мясо, была в восторге от этого шницеля. Обязательно сделаю снова! В следующий раз я бы сократил соль до 2 чайных ложек вместо 3 чайных ложек. У меня осталось много смеси муки и панировочных сухарей. Приготовила по рецепту, а мяса можно было бы приготовить намного больше.
Рецепт хрустящего куриного шницеля | Странствие
Куриный шницель — традиционное австрийское блюдо, состоящее из тонких куриных котлет, панированных в панировке и слегка обжаренных на сковороде. Курица получается сочной и хрустящей – простой и вкусный рецепт, который обязательно понравится всей семье!
В насыщенный будний вечер нет ничего лучше, чем легкий ужин, который можно приготовить за считанные минуты. Этот куриный шницель — один из таких рецептов! Панированное в панировочных сухарях панко и обжаренное на сковороде до золотистого цвета, это блюдо для комфортной еды всегда пользуется успехом на обеденном столе как у взрослых, так и у детей. Соедините его с традиционными гарнирами, такими как картофельный салат или шпецле, или упростите себе жизнь с помощью картофельного пюре. ни как не буду судить.
Из чего делают куриный шницель?
Шницель – это тонкий кусок мяса, слегка обжаренный в масле (этот рецепт тонкацу можно назвать «шницелем»!). Обычно мясо тонко отбивают с помощью устройства для размягчения мяса, обваливают в муке, яйце и панировочных сухарях, а затем обжаривают до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
Как сделать, чтобы панировка не отваливалась от шницеля?
Хрустящая панировка делает шницель, ну… шницель.Нет ничего хуже, чем если эта панировка отвалится. К счастью, есть несколько шагов, которым я научился у Southern Living, которым вы можете следовать, чтобы панировка оставалась на вашей курице.
Обсушить курицу – Это поможет муке лучше прилипнуть к курице.
Посыпать мукой – Убедитесь, что покрытие муки красивое и ровное.
Обмакнуть в яйца – Яйца должны полностью покрыть слой муки.
Обваляйте в панировочных сухарях . Панировочные сухари являются последним слоем.Полностью покройте курицу толстым слоем панировочных сухарей.
Охлаждение – Охладите курицу в панировке в холодильнике в течение 30 минут, чтобы панировка затвердела, прежде чем жарить курицу.
Как сделать шницель хрустящим?
Я знаю, что в каждом рецепте говорится, что нужно класть жареную пищу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, но я хочу, чтобы вы выбросили эту идею прямо сейчас. У меня есть новый метод для вас, чтобы попробовать! Чтобы шницель или любая жареная пища (например, чуррос!) оставались хрустящими, поместите их после жарки на решетку для охлаждения над противнем, а не на бумажное полотенце.Сумасшедший, да?! Циркуляция воздуха (это КЛЮЧ!) под едой предотвращает размокание дна, пока вы заканчиваете приготовление. Разум. Взорван.
Что касается остатков, не ставьте шницель в холодильник, пока он полностью не остынет. Любой конденсат в вашем контейнере для хранения сделает курицу сырой. Кроме того, вместо того, чтобы разогревать остатки в микроволновой печи, поместите их в духовку на несколько минут.
Вам понравятся и другие австрийские рецепты!
Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете! Я был бы рад, если бы вы добавили звездный рейтинг ★ и комментарий ниже.Обязательно подпишитесь на меня в Instagram, Pinterest и Facebook!
Куриный шницель — традиционное австрийское блюдо, состоящее из тонких куриных котлет, панированных в панировке и слегка обжаренных на сковороде. Курица получается сочной и хрустящей – простой и вкусный рецепт, который обязательно понравится всей семье!
Курс: Основное блюдо
Кухня: австрийский
Ключевое слово: австрийская, курица, шницель
Порции: 8 порций
Автор: Эшли Амундсен.
4 куриные грудки без костей нарезанный на котлеты
соль и перец
1 1/2 чашки мука общего назначения
1 чайная ложка чесночный порошок
4 яйца избитый
2 1/2 чашки панировочные сухари
растительное масло для жарки
лимон и петрушка для украшения
Поместите курицу между двумя листами полиэтиленовой пленки и осторожно отбейте мясорубкой до толщины 1/4 дюйма.Приправить солью и перцем.
Поместите муку, яйца и панировочные сухари в 3 отдельные миски. Перемешайте чесночный порошок в миске с панировочными сухарями.
Нагрейте 1/4 дюйма масла в большой сковороде на среднем огне. Обваляйте курицу в муке, затем в яйцах, затем в панировочных сухарях, убедившись, что курица равномерно покрыта. Стряхнуть лишние панировочные сухари. (Следуйте советам, упомянутым в сообщении блога, чтобы сохранить панировку.)
Положите курицу в панировке (по 2 или 3 штуки за раз) на сковороду, готовьте около 3 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Переложите приготовленную курицу на решетку для охлаждения, поставленную на противень, пока вы готовите остальное.
Подавайте курицу с лимонным соком и свежей петрушкой. Храните остатки в холодильнике до 3-4 дней.
Об Эшли
Я ОГРОМНЫЙ любитель еды и путешествий. В большинстве случаев вы можете найти меня за приготовлением блюд на кухне или в приключениях где-нибудь в мире. Вы сделали рецепт или путешествовали в какое-то удивительное место? Отметьте @wanderzestblog или #wanderzestblog в Instagram и Twitter.Я хочу увидеть твои крутые приключения!
.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт