Шрирача острый соус: Соус Uni-Eagle Шрирача острый чили 475 г — купить с доставкой, цена 339,00

Это острый соус на каждый день, который должен быть у каждого в холодильнике. И большинство основных острых соусов не очень популярны. Но есть еще Петух Срирача. Люди так шлепают по всему. Футболки, сумки, шляпы, мини-бутылки из-под горячего соуса, что угодно. Я понимаю, это случайный, олдскульный и крутой. Хотите узнать об этом Петухе, посмотрите наш пост о , почему он вообще на бутылке .

Так что немного больше крутого петуха. Sriracha может быть везде, но говорить о нем по-прежнему забавно.

Оценка:

Шрирача, пожалуй, самый универсальный острый соус на планете. Его сладкий, чесночный вкус подходит для всего, от стейков до мороженого. И это тепло, которое нравится почти каждому. Это основной продукт не зря.

Шрираджа Панич — это торговая марка одного из двух соусов Шрирача, созданных семьей Саованит Трикитянукул. Семья продала бренд Thaitheparos, ведущей компании по производству соусов в Таиланде, в 1980-х годах. Бренд изо всех сил пытался закрепиться в США, где безраздельно властвует бренд Sriracha Huy Fong Rooster, созданный американцем вьетнамского происхождения Дэвидом Траном. Майкл Салливан / для NPR скрыть подпись

Шрираджа Панич — это торговая марка одного из двух соусов Шрирача, созданных семьей Саованит Трикитянукул.Семья продала бренд Thaitheparos, ведущей компании по производству соусов в Таиланде, в 1980-х годах. Бренд изо всех сил пытался закрепиться в США, где безраздельно властвует бренд Sriracha Huy Fong Rooster, созданный американцем вьетнамского происхождения Дэвидом Траном.

Соус Шрирача. Это везде. Даже пиво и пончики. Огненная паста чили, созданная вьетнамско-американским иммигрантом Дэвидом Траном, покорила американский рынок и воображение за последнее десятилетие.

Но оригинальный шрирача на самом деле тайский — он происходит из приморского города Си Рача, где большинство жителей даже не слышали об американском бренде, который сейчас экспортируется в Таиланд.

Я решил пойти к источнику, чтобы размазать соус, и сел с 71-летним Саованит Трикитянукул. Ее бабушка готовила соус Шрирача, когда Дэвид Тран был еще младенцем, на территории тогда еще Южного Вьетнама.

«Если бы моя бабушка была еще жива сегодня, ей было бы 127 лет», — говорит Саованит, сидя в своем саду в Си Рача (предпочтительное английское написание названия города) с видом на Сиамский залив.Она вспоминает, как девятилетней нетерпеливой девочкой помогала бабушке на кухне.

«Моя работа заключалась в том, чтобы смешать все ингредиенты вместе. Но мне это не очень понравилось, и я не обратила на это внимания. Сейчас я сожалею об этом», — говорит она. «Потому что я мог многому научиться».

71-летняя Саованит Трикитянукул вспоминает, как в детстве помогала бабушке готовить соус Шрирача. Майкл Салливан / для NPR скрыть подпись

71-летняя Саованит Трикитянукул вспоминает, как в детстве помогала бабушке готовить соус Шрирача.

Многие считают, что ее бабушка была первой, кто приготовил и продал этот соус. Но Саованит говорит, что это действительно ее великий дедушка —, Гимсуа Тимкраджанг, сделал это первым. Согласно семейным преданиям, он много ездил по делам в соседнюю Мьянму, Камбоджу и Лаос и заметил, что у них у всех были разные соусы — сладкий, соленый, кислый — но ничего, что объединяло бы все три.

«Итак, моему прадеду пришла в голову идея сделать один соус, который подходил бы ко всем тайским блюдам, — говорит она, — очень сливочный и отличный от других соусов.«

И он его получил. Не то чтобы это было легко, сделать . Saowanit помнит одну партию, на приготовление которой уходили недели, даже месяцы.

« Нам нужно было подготовить ингредиенты, как маринованный чеснок, поэтому нам пришлось очистить его от кожуры. чеснок, чтобы убедиться, что он хороший, — говорит она. — И перец должен был быть идеально красным. А потом соль — моя бабушка выбирала только большие куски и кипятила, затем фильтровала и процеживала … и оставляла на солнце, пока она не высохла ».

Изначально семья делала соус только для себя и своих друзей. .Затем сестра и брат ее бабушки начали продавать свои собственные версии в Си Рача, где его гармоничное сочетание перца чили, чеснока, соли и уксуса привлекает как местных жителей, так и туристов из соседнего Бангкока. Но семья никогда не запатентовала это имя.

«Мы не хотели держать это при себе», — говорит она, добавляя, что в любом случае это не было секретом — ингредиенты были на стороне бутылок, чтобы все могли их увидеть. Вскоре в Си Раче и за его пределами появились десятки подражателей.Включая, в конечном итоге, «Терминатора Шрирача», известного бренда Дэвида Трана «Петух».

«Он увидел возможность и открыл свой бизнес», — говорит она. Она не завидует его успеху, но «почему они должны использовать наше имя?» Шампанское — это один из видов напитков. Срирача — это один из видов соуса ».

А американская версия очень на отличается от того, что делают здесь, — говорит она. Американский нарушитель. Она работает над тайскими версиями. Сюрприз! Два ее фаворита — это те, которые изначально сделали братья и сестры ее бабушки.

Гимсуа Тимкраджанг, сидящий на этой фотографии без даты, по словам своей правнучки, был первым, кто приготовил соус Шрирача. Соус получил свое название от Си Рача, приморского городка семьи в Таиланде. Майкл Салливан / для NPR скрыть подпись

Гимсуа Тимкраджанг, сидящий на этой фотографии без даты, по словам своей правнучки, первым приготовил соус Шрирача.Соус получил свое название от Си Рача, приморского городка семьи в Таиланде.

Я все еще впечатлен тем, что она может отличить их друг от друга с завязанными глазами. Мне они кажутся одинаковыми на вкус. Что касается бренда Rooster? После крошечной ложки она резко вдохнула.

«Не вкусно», — говорит она, делая глоток воды. «Это не смешано должным образом. Есть только один вкус.«Саованит говорит, что настоящий соус Шрирача должен быть тем, что тайцы называют клом клом — острота, кислинка, сладость и чеснок — все вместе плавно смешиваются друг с другом, ни один не подавляет друг друга. Американская версия, по ее словам, просто приносит тепло.

Я проверяю ее теорию в соседнем ресторане, где во время обеда толпа копается в еде. Кажется, они удивлены, узнав, что есть американская шрирача. Танпатха Пунсават первая на ложке. «Это жарко, — осторожно говорит она. — Очень жарко. .«

Но хорошо ли это, я спрашиваю?

« Все в порядке », — вежливо говорит она. (В произвольном переводе выражение ее лица было« тьфу »). Следующей попыткой стала ее спутница по обеду, Чувет Канья, катая Петуха по кругу. его рот. «Ничего хорошего», — говорит он, корча гримасу. «Когда я впервые попробовал это, мне захотелось заткнуть рот. Слишком горько. Это не клом клом . «Я даю ему ложку ведущего тайского бренда. Он улыбается и показывает большой палец вверх. Заказ восстановлен.

Подобная реакция не помешала импортеру Super Ting Tong принести бренд Rooster на рынок Таиланд.И он появляется на все большем количестве столиков в элитных закусочных и на полках супермаркетов в столице Бангкока.

«Вы знаете, это не мгновенный успех, но это нормально, мы больше работаем над медленным и устойчивым прогрессом», — говорит Роберт Бут, один из партнеров-основателей Super Ting Tong, который говорит, что компания импортировала два контейнерные грузы марки Rooster в Тайланд в прошлом году и меняются. Это около 60 000 бутылок — достаточно, чтобы убедить компанию заказать еще. Супер Тинг Тонг — шутливое имя, которое с тайского переводится примерно как «Супер сумасшедший». И Бут признает, что идея импортировать Шрирача в Таиланд встретила некоторое сопротивление.

«Иногда вы сталкиваетесь с людьми, которые очень твердо придерживаются мнения о том, что бренд Rooster не является оригинальным тайским шрирача, в основном это злые тролли Facebook, которых вы ожидаете», — говорит Бут. «Но, учитывая любовь Таиланда к острым соусам и острой пище, я думаю, что есть более чем достаточно места, чтобы привлечь на рынок нового игрока.»

Ведущий тайский производитель Thaitheparos, который купил бренд Sriraja Panich у семьи Саованит Трикитянукул более 40 лет назад, знает о медленном запуске. Он экспортирует свои Sriracha в США уже более десяти лет. Это было некрасиво.

«Мы пытаемся сказать людям, что мы настоящие Шрирача из Таиланда, — говорит Варанья Виньярат, заместитель управляющего директора Thaitheparos. — Но когда американцы пробуют соус Шрирача, они сначала пробуют вьетнамско-американский, так что они думают о вкусе. должно быть так.

Она расстроена и думает, что, возможно, ее отец, который управляет компанией, должен выложить больше денег на рекламу и нового дистрибьютора. «Сейчас мы продаем только в азиатских супермаркетах. Мы должны стать мейнстримом », — говорит она.

« Я думаю, что я должна сначала рассказать им, каким должен быть вкус соуса », — говорит она, добавляя:« Сначала вы должны познакомить их с основами вкуса. Тогда я думаю, они поймут. «

Она не беспокоится о том, что американская шрирача захватит здесь долю рынка -« Тайцы понимают настоящий вкус », — говорит она почти пренебрежительно.

Но она признает, что бренд Дэвида Трана Rooster уже разбил ее надежды на завоевание рынка США. Но Варанья и менеджер по экспорту Павина Кингпад говорят, что мировое господство Шрирача все еще может быть в поле зрения из-за высоких продаж в другой мировой сверхдержаве Шрирачи: Китае.

«Китай — это для нас большой рынок, самый большой рынок, 100 000 бутылок в месяц», — говорит Павина.

На вопрос, почему их бренд так хорошо работает в Китае, две женщины смотрят друг на друга и улыбаются.«Потому что азиаты умеют есть», — хихикая, говорит Варанья.

Игра продолжается, Петух.

В высшей степени необычная компания, стоящая за Sriracha, самым крутым острым соусом в мире — Quartz

Если бы Дэвид Тран был более традиционным генеральным директором, он был бы постоянным участником конференций, любимцем журналов и предметом тематических исследований в Гарвардском бизнесе. Обзор. Острый соус Sriracha, производимый компанией Huy Fong Foods, которую Тран основал 33 года назад в Лос-Анджелесе, является одним из самых крутых брендов в городе.Есть целые кулинарные книги, посвященные разносторонности Шрирачи; памятные вещи, начиная от чехлов для iPhone и заканчивая футболками и всевозможными другими вещами; документальный фильм в работе, описывающий его подъем; и бесчисленные подражатели. Продажи Sriracha в прошлом году достигли около 20 миллионов бутылок на сумму 60 миллионов долларов, процентный рост продаж выражается двузначными числами каждый год, и все это делается без затрат на рекламу.

И все же Тран избегает огласки, заявляет, что не заботится о прибыли, почти не знает, где продаются его соусы, и, вероятно, ежегодно оставляет на столе миллионы долларов.Его мечтой, как рассказывает Тран Кварц, «никогда не было стать миллиардером». Это «приготовить достаточно свежего соуса чили, чтобы каждый, кто хочет Хай Фонг, мог его съесть». Больше ничего.»

Продукт до прибыли

Сегодня горячий соус — это развивающийся глобальный бизнес. Индустрия, входящая в десятку самых быстрорастущих в США, в настоящее время зарабатывает более 1 миллиарда долларов в год при глобальных продажах . Но когда Тран приехал в Лос-Анджелес в 1980 году, он был безработным и без всякого острого соуса. Недавно прибывший из Вьетнама Тран счел почти невозможным найти пряную добавку, достойную его вкуса.Вскоре он понял, что жители Юго-Восточной Азии в Лос-Анджелесе страдают от того же отказа от острого соуса.

В считанные месяцы он достиг своего исполнения Шрирача, версии тайского соуса, приготовленного из гибридных перцев халапеньо (красного или иногда оранжевого цвета), уксуса, сахара, соли и чеснока, и готовил его. на местные рынки по всему городу. Вскоре после этого он упаковывал его в уже безошибочно узнаваемые прозрачные бутылки с логотипом петуха и зелеными крышками.

Flikr / John Williams

Но единственная надежда, которую он когда-либо питал, заключалась в том, чтобы дать вьетнамским иммигрантам острый соус, достойный их супа фо. О развитии добросовестного бизнеса не думали второстепенно — это вообще не было мыслью. «Я начал бизнес с закрытыми глазами. Никаких ожиданий не было », — сказал он.

Он по-прежнему управляет им примерно так же: с закрытыми глазами. Он говорит, что ни разу не поднял оптовую цену, по которой он продает шрирача, — цифру, которую он ни с кем не поделится, — несмотря на то, что инфляция увеличила цены на продукты питания более чем в три раза с 1980 года.Он не может сказать вам, где продается Sriracha, потому что все, что он знает, это то, что у Хай Фонга десять дистрибьюторов, которым он передает свой острый соус уже более 10 лет. «У нас нет подробных данных о том, где он продается», — признает Тран. Гриффин Хаммонд, снимающий документальный фильм о Шрираче, говорит Quartz, что, насколько ему известно, Sriracha доступен в США, Канаде и Европе. «Но он, вероятно, продается и в другом месте», — признал он. «По крайней мере, я знаю, что на бутылке написаны английский, китайский, вьетнамский, французский и испанский языки.

Тран также только недавно узнал, что шрирача стала популярным ингредиентом среди суши-поваров, которые уже много лет используют ее для приправки острых рулетов из тунца. «Я не знал, пока один из моих дистрибьюторов не сказал мне, — сказал Тран. На самом деле, говорит Хаммонд, в наши дни это «почти всегда пряный ингредиент в пряных рулетах с тунцом. Вероятно, это составляет довольно значительную часть их продаж ».

Суши-повара — не единственные. Сеть ресторанов P.F. Chang, имеющий 204 филиала в США и по всему миру , предлагает блюда со вкусом Шрирача.У шеф-повара Дэвида Чанга (не родственника П.Ф. Чанга) на каждой столешнице его ресторана Momofuku Noodle Bar в Нью-Йорке есть бутылки Шрирачи. Журнал Bon Appétit объявил соус ингредиентом года еще в 2010 году, а Cook’s Illustrated назвал его острым соусом с лучшим вкусом в 2012 году. Хотя он и не выиграл, Sriracha был одним из трех новых вкусов, выбранных в новых картофельных чипсах Lays. конкурс вкусов в прошлом году.

AP Images / Lays

Тран, конечно, польщен всем фандомом.Каждый день он проводит время, читая кучу электронных писем, большая часть которых описывает новые и часто немыслимые способы использования его соуса чили. Один из них, как он вспомнил, был связан с макаронами и сыром, и Тран никогда не пробовал их — он все еще почти всегда ест их на своем фо.

Рост, обусловленный перцем чили

Спрос таков, что Huy Fong, которая также производит два значительно менее популярных острых соуса Chili Garlic и Sambal Oelek, недавно приобрела новую фабрику площадью 650 000 квадратных футов (60 000 кв. М) только для переработки и переработки. бутылка ее шрирача.Это настоящий апгрейд: нынешний завод производит 3000 бутылок каждый час, 24 часа в сутки и шесть дней в неделю, а новый будет иметь в два с половиной раза больше мощности.

Но самым большим препятствием для роста компании являются не производственные площади. Это сырье.

Reuters / Beawiharta Beawiharta

Наиболее распространенные в продаже горячие соусы сделаны из сушеного перца чили, чтобы упростить сбор, переработку и разливку продукта в больших масштабах.Макилхенни, производитель табаско, например, покупает перец чили у производителей по всему миру. Но шрирача всегда готовится из свежего перца чили. «Это то, что отличает его от конкурентов», — говорит Тран.

Одно из немногих данных, которые Тран расскажет о Хай Фонге, заключается в том, что в прошлом году компания переработала около 100 миллионов фунтов (45 миллионов килограммов) свежего перца чили в течение сезона сбора урожая, который длится всего 10 недель и обеспечивает весь урожай. ежегодных продаж компании Sriracha.«Мы можем расти настолько быстро, насколько мы сможем собирать чили», — сказал Тран.

Его нежелание идти на компромисс в отношении качества означает, что перец чили для Шрирачи нужно обработать в течение дня после сбора. Фабрика Роузмида Хая Фонга находится всего в часе езды от семейных ферм Андервуд, которые были единственным поставщиком чили для компании в течение последних 20 лет. Его новый завод в Ирвиндейле находится всего в нескольких милях дальше. Найти новую землю, пригодную для дальнейшего сбора чили, оказалось непросто — земля должна быть не только обширной, но и подходящей для этой цели.«Я не могу купить землю, на которой собирают апельсины», — объяснил Тран. «Это не подходит для чили».

Еще одним следствием высокого спроса является то, что за 33 года, по словам Чана, компания Huy Fong Foods не наняла ни одного продавца и не потратила ни цента на рекламу. Реклама просто еще больше увеличит разрыв между спросом и предложением. «Я не рекламирую, потому что не могу рекламировать», — объяснил Тран.

Huy Fong также не имеет аккаунтов в Twitter, Facebook или Google Plus, а его веб-сайт является открытым. В результате покровители Sriracha, как правило, почти ничего не знают о компании, чей продукт они потребляют галлонами. «Это все было молва, — говорит Хаммонд. Достаточно взглянуть на бутылку, чтобы узнать, что Шрирача в настоящее время производится в Розмиде, Калифорния, но «большинство людей все еще думают, что Шрирача родом из Азии».

Многим людям также приходится избегать растущего числа подражателей Хай Фонга Срирача, которые варьируются от подделок с акулами вместо петухов на бутылке до практически неразличимых имитаций.Адвокат Трана, Род Берман, эксперт по правам интеллектуальной собственности, сказал Bloomberg, что теперь он ежегодно пишет от четырех до пяти жалоб на нарушение прав компании.

Упорный магнат

Говорить с Траном немного похоже на вырывание зубов. Он только недавно начал давать интервью и расширять доступ к прессе. Его помощник и операционный менеджер Донна Лам сопровождает его во время интервью. Его английский медленный и расчетливый, и ему часто приходится переводить более сложные вопросы и комментарии, чтобы он мог правильно ответить — или хитроумно обойти их. Попробуйте вывести из него исторические цифры роста, и вы столкнетесь с препятствием — он их не разделяет. Все, что он готов признать, это то, что продажи неуклонно росли и выражались двузначными числами с тех пор, как он начал разливать Sriracha 33 года назад.

Тран не хочет, чтобы кто-либо знал, как быстро растет Хай Фонг, из опасения, что на пороге его дома появится больше людей с деловыми предложениями, которые он не хочет слышать, и планами роста, которые ему не менее интересны. говорит, что ряд инвесторов уже обратились к нему с грудой денег и возвышенными обещаниями, даже с полным предложением купить компанию на месте.Тран отверг их всех. «Люди, которые приезжают сюда, никогда не интересуются продуктом, только прибылью», — сетует он.

Лучшие заменители шрирачи — кухонное сообщество

Уровень популярности шрирача неуклонно рос на протяжении многих лет до такой степени, что он почти повсеместно встречается в проходах соуса в продуктовом магазине.

Если вы не сталкивались с этим до того, как наткнулись на рецепт, то Шрирача может показаться слишком специализированным.

Соус чили с труднопроизносимым названием и изображением петуха на бутылке может быть не очевидным выбором для покупок.

Будьте готовы видеть это чаще, поскольку популярность Шрирачи только растет. По мере того, как он становится все более распространенным, ожидайте, что он будет незаметно появляться в списках ингредиентов.

Если вы знаете все о Шрираче, вы можете обнаружить, что вызывающий привыкание соус исчез еще до того, как вы это поймете. Такая большая бутылка быстро исчезает, когда ее можно добавить практически ко всему.

В любом случае, являетесь ли вы постоянным поклонником или начинающим пользователем, стоит знать, что вы можете использовать, когда Sriracha недоступен.

Если вы не можете найти его в магазине, ваша бутылка течет или высохла, или вы просто не знаете, с чего начать поиск. Все мы любим соус Шрирача .

Традиционный соус Юго-Восточной Азии Шрирача приобрел мировую популярность в последние годы. Знаменитого красного петуха из классической шрирачи Хай Фонга теперь можно увидеть на полках крупных супермаркетов и небольших гастрономов по всей стране.

Считается, что шрирача возникла в Таиланде, хотя есть некоторые споры относительно его точного происхождения.Одна из распространенных теорий заключается в том, что он был впервые произведен женщиной по имени Таном Чаккапак в тайском городе Си Рача — отсюда и название.

Распространившись по большей части Юго-Восточной Азии, Шрирача впервые был завезен в Америку в 1980-х годах компанией Huy Fong Foods. Для многих красный петух Хай Фонга стал синонимом Шрирача.

Шрирача состоит из смеси перца чили, чеснока, сахара, соли и уксуса. Это придает ему уникальный вкусовой профиль, сочетающий тепло с острым запахом и легкую сладость. В то время как Шрирача горячий, он имеет всего 1000 — 2500 баллов по шкале Сковилла.

Для справки, Табаско составляет около 2500 и выше. Тем не менее, он по-прежнему впечатляет благодаря ограниченному списку ингредиентов. Более густой, чем многие другие кулинарные соусы, его можно использовать в качестве приправы.

Хотя когда-то вы, возможно, изо всех сил пытались найти Sriracha для продажи, в последнее время разнообразие брендов на рынке расширилось. От высококачественных кустарных до бюджетных бутылок.

Каждый Шрирача имеет свою уникальную версию, хотя качество может быть разным.Если вы пробуете это впервые, настоятельно рекомендуется самый известный Хай Фонг.

Лучшей заменой шрираче является индонезийский острый соус самбал олек. Можно заменить любым хорошим острым соусом, если вы хотите, чтобы уровень нагрева был одинаковым.

Табаско — обычное дело, но попробуйте тапатио, эль-юкатеко, острый соус Луизиана, соус пери-пери, ямайский соус джерк, гочуджанг или хариссу. Все, что может болтаться по вашим шкафам и дает хороший толчок.

Как бы вы ни хотели, Шрирача легко адаптируется. Чаще всего встречается в кулинарии Юго-Восточной Азии. Шрирача восхитительно добавляют в фу, жаркое, карри, супы и тушеные блюда. Он также хорошо работает в маринадах.

В Таиланде. Шрирача используется как соус для макания. Попробуйте его на рыбных котлетах, с блинчиками с начинкой или в качестве гарнира к клецкам.

Если вам нравится вкус, вы, вероятно, захотите попробовать его во всем, от суши до пиццы.Шрирача может стать отличным дополнением к более простым блюдам, таким как омлет и яичница.

В большинстве случаев кетчуп не будет иметь того, что вы ищете в заменителе шрирача. Кетчупу совершенно не хватает тепла, поэтому, если вы хотите добавить в обед немного специй, лучше попробовать в другом месте.

Но иногда у нас нет выбора, и если у вас действительно заканчиваются варианты, кетчуп обладает сладостью Шрирачи.

Если вы ищете замену тому, кто не любит жару, кетчуп станет полуприличной заменой шрираче в картофеле-фри и карри.

Избегайте использования томатной пасты. Может показаться, что они похожи по консистенции, но вкусовой профиль совершенно не совпадает.

Нет, однажды открытая шрирача хранится на полке около шести месяцев. Если вы думаете, что у вас шрирача, это обычно видно по изменению цвета.

Ярко-красный цвет шрирача тускнеет и со временем темнеет. Старый Шрирача не только может вызвать у вас болезнь, но и не такой приятный на вкус.

Если хранить в холодильнике, срок годности шрирача значительно увеличивается и может составлять до двух лет. Для большинства упорных фанатов идея продержать Срираху в течение двух лет шокирует.

Но если вам нравится это только от случая к случаю, лучше поставить бутылку в холодильник, чтобы вы знали, что в следующий раз, когда рецепт требует ложки, она будет полезной.

Да. Список ингредиентов для шрирачи невелик, поэтому его несложно приготовить самостоятельно. Тем не менее, он должен забродить.

Если вы хотите приготовить свою еду в качестве быстрой замены, лучше попробовать одну из идей, упомянутых выше, иначе вам придется ждать по крайней мере 3-5 дней, чтобы поесть.

Чтобы приготовить шрирача, вам понадобятся красный перец халапеньо, чеснок, сахар, соль и белый уксус. Халапеньо является традиционным, но не обязательным, и вы можете использовать любой доступный перец чили.

Смешайте все ингредиенты, кроме уксуса, затем перелейте в стерилизованную банку и оставьте минимум на три дня, периодически помешивая. Это для брожения, которое действительно придает аромат.

В конце процесса брожения нагрейте смесь с уксусом и доведите до кипения, затем тушите примерно десять минут. Наконец, охладите смесь перед смешиванием и процеживанием.

Преимущества домашнего шрирача заключаются в том, что вы можете регулировать уровни ингредиентов, которые подходят вам, а также консистенцию.

Обратной стороной является то, что это занимает больше времени и требует как минимум фунта красного перца, чтобы сделать это стоящим.

Да, шрирача — это то же самое, что и острый соус. Острый соус — это общий термин, используемый для описания широкого спектра соусов, в которых сочетаются перец чили и другие ингредиенты для придания тепла.

Хотя у всех есть свои любимые острые соусы, однозначного «острого соуса» не существует. Срирача — это острый соус, впервые использованный в Таиланде, который становится все более популярным во всем мире.

Что отличает Шрирачу от других острых соусов, так это смесь уксуса, соли, чеснока и сахара. Это придает соусу резкий привкус и сладость.

Его можно использовать в качестве соуса для окунания, приправы, маринада или соуса для жаркого. У него не такой жаркий вкус, как у некоторых крепких острых соусов, но он все равно острый.

Хотя шрирача в основном используется в азиатской кухне, он универсален. Часто, когда рецепт требует острого соуса, вы можете использовать тот, который есть под рукой.

Соус чили является хорошей заменой шрираче, но насколько хорош, зависит от того, какой соус у вас есть.Sambal Oelek — самый близкий вкус и лучший соус чили, если он заменяет Sriracha.

Однако другие острые соусы, такие как табаско и чесночный соус с чили, также хороши, даже если в них отсутствуют некоторые черты шрирача. Большинство соусов чили можно использовать как прямую замену.

Будьте осторожны, потому что некоторые из них намного горячее, чем Шрирача. Лучше начинать медленно и наращивать. Это также позволяет вам экспериментировать с тем, что вы добавляете. Шрирача сочетает в себе ароматы чеснока, сахара и уксуса с жаром.

Медленно добавляя соус чили, вы можете решить, стоит ли поэкспериментировать с уксусом и сахаром, чтобы получить более точное сочетание. Соус чили похож по внешнему виду и текстуре на Шрирача, который используется во многих рецептах.

Чесно-чесночный соус — это не то же самое, что Шрирача, однако они оба содержат схожие ингредиенты, что делает их популярными заменителями.

Есть текстовые и вкусовые различия, но оба могут хорошо работать вместо друг друга.Чесно-чесночный соус с чили обычно более свежий, и его легче приготовить дома.

Шрирача необходимо сбродить для получения лучшего вкуса, на что уходит много времени. Чесно-чесночный соус с чили не такой гладкий, как шрирача, и содержит мякоть. Это делает его менее полезным в качестве приправы, но зато отлично подходит для соусов.

Шрирача имеет более тяжелый привкус и более уксусный вкус. Шрирача также содержит сахар и обладает очевидной сладостью. Несмотря на все различия, сочетание перца чили и чеснока преобладает в обоих.

Если вы поклонник одного, скорее всего, вам понравится другой. Хотя они не взаимозаменяемы, они используются одинаково в кулинарии и при приготовлении ароматизаторов.

Соус Шрирача — это соус чили, который появился в Таиланде. Он сделан из красного перца халапеньо, соли, сахара, чеснока и белого уксуса. Шрирача также включает длительный процесс брожения.

Чтобы приготовить Шрирачу, все ингредиенты, кроме уксуса, необходимо смешать вместе и оставить для брожения на несколько дней.

В конце процесса ферментации жидкость нагревается и уксус тщательно перемешивается.