Written by alexxlab on 01.04.1976

Шурпа дундук кулинар: Как приготовить кавурма-шурпу

Разное

Как приготовить кавурма-шурпу

Если вы что-то обжариваете, а затем, залив обжаренное достаточным количеством воды, продолжаете варить или, если угодно, тушить, можно сказать, что вы варите кавурма-шурпу (не путать с шурпой обыкновенной). Неважно, что на каком-то повороте, сменив курс и внеся технологические коррективы, на финише вы получите, допустим, плов или одну из разновидностей лагмана. В любом случае, так или иначе, всё начинается с этапов праматери подавляющего большинства азиатских “поджарочных” супов – кавурма-шурпы. Возникшая в стародавние времена на минимуме продуктов, с которых можно было получить максимальную отдачу только путем их предварительной обжарки, эта шурпа нынче, конечно, обрела более благородный вид. Но она сработает и на минимуме. Главное, чтобы под рукой был небольшой кусок мяса или несколько косточек, немного масла, помидоры, лук и, если повезет, картофель. Правда, мы приготовим шурпу побогаче – так, как её в основном сегодня и варят.

На 4-5 порций кавурма-шурпы вполне хватит:

1. Граммов 300 мякоти баранины или говядины
2. Двух-трех средних луковиц
3. Одной средней моркови
4. Половинки сладкого перца
5 Трех-четырех спелых помидоров
6. Двух зубчиков чеснока
7. Одной средней айвы
8. Стакана предварительно вымоченного нута (или горстки хорошего риса)
9. Двух-трех средних картофелин
10. 50-ти граммов растительного масла и чуток бараньего сала для ароматизации масла
11. Нескольких листьев сухого или свежего базилика
12. Щепотки зиры и соли по вкусу.

Для кавурма-шурпы очень важно, чтобы часть продуктов была хорошо обжарена – без фанатизма, но обжарена, а не припущена. Поэтому здесь желательно соблюдать определенную последовательность. Удобнее всего такую шурпу готовить в казане или в воке, что обеспечивает равномерную и, опять же, последовательную обжарку. При известной сноровке первичные процедуры можно провести и на сковороде, продолжив варку уже в кастрюле. Словом, выбор за вами и ничего катастрофического при отсутствии подходяще посуды, конечно, не произойдет.

Для начала в хорошо разогретом масле обжарим несколько кусочков бараньего сала – для придания шурпе характерного для нее аромата.

Если используется айва, которую следует разрезать на дольки, удалив сердцевину, усилим и ею аромат будущей шурпы (вынув предварительно шкварки). То есть хорошенько обжарим её со всех сторон в том же масле, чуть приправив солью и зирой, и снимем шумовкой на отдельную тарелку – позже она пригодится. То же самое можно сделать и с яблоком, если нет айвы.

Удалив айву, обжарим морковь, нарезанную либо крупными ломтиками, либо – кружочками.

На морковь положим мясо, нарезанное кусками не более грецкого ореха.

Понятное дело, что коль мы готовим на высоких температурах, используемые продукты не должны подолгу “задерживаться” в том положении, в какое они легли. То есть нужно постоянно работать шумовкой, обеспечивая равномерную обжарку с учетом того, что ранее положенные продукты продолжают обжариваться, независимо от добавления новых. Поэтому мясо мы не будем особо напрягать, добиваясь румянца (позже он появится, безусловно), и спустя три-пять минут после его закладки добавим произвольно нарезанный болгарский перец.

И только после того, как перец схватился, положим нарезанный тонкими кольцами лук и измельченные произвольно дольки чеснока.

Зарумянивание лука – своеобразный сигнал к следующему этапу – закладке измельченных помидоров, которые следует тщательно перемешать с содержимым казана или вока и, далее периодически помешивая, добиться того, чтобы проступивший сок томатов выпарился, а сами помидоры поджарились.

Вот теперь можно всыпать заранее вымоченный нут и уложить картофель, нарезанный дольками.

А затем – залить содержимое казана тремя-тремя с половиной литрами горячей воды. Довести её до кипения, снизить температуру до такой степени, чтобы будущая шурпа кипела равномерно и едва-едва, и дать её повариться примерно час – до полной готовности нута и формирования шурпы, как таковой.

Через час шурпу следует скорректировать на соль, добавить щепотку зиры и положить в нее ранее обжаренные дольки айвы (или яблока), дав слегка покипеть шурпе еще 10-15 минут.

Наконец, осталось заложить в шурпу несколько листьев сухого или свежего базилика, снять с огня, накрыв крышкой и настояв 10-15 минут.

В порционных тарелках, если положить в них гущу, в которой обязательно должны быть дольки айвы и нут, а потом залить всё это дело, собственно, шурпой, да чуть заострить её при этом любым понравившимся перцем, – в общем, несложно уловить её благоухание. И это – всего-то на трехстах граммах мяса!

Классическая узбекская шурпа

Смотрите также:
Романтическая версия шурпы

Супов, поистине животворящих, освежающих и возвращающих любовь к жизни – великое множество, однако по части простоты приготовления и нехлопотности мало какие из этих супов могут конкурировать с шурпой. Точнее говоря, с шурпой обыкновенной, поскольку версий шурпы, от простецкой и облегченной до многосложной заправочной, как и борщей, – воз и маленькая тележка. Но ведь не зря говорят, что всё гениальное – просто. Так и здесь: прочие замысловатости, которыми шурпа обросла за всю свою эволюцию в восточной кулинарной культуре, базируются на обыкновенной шурпе, на её несложных и, тем не менее, существенных технологических особенностях. Если их придерживаться, то уж точно получится шурпа, независимо от того, что могут поменяться какие-то продукты или их соотношение. Главное – иметь под рукой базовые компоненты шурпы, что в наше время особых трудностей не составляет. Давайте посмотрим, о чем речь, если мы собираемся приготовить шурпу, допустим, на 5-6 человек.

1. Около килограмма баранины на кости (лучше всего годится кореечная или седельная части) Или – хорошей говядины, с “сахарной” косточкой.
2. Граммов 50 курдючного сала – исключительно для толики аромата, хотя можно обойтись и без курдюка, взяв мясо пожирнее.
3. Пять-шесть средних луковиц.
4. Одну-две небольшие репки.
5. Две средние моркови.
6. Один средний болгарский перец.
7. Три-четыре средних помидора.
8. Пять-шесть средних картофелин.
9. Головка чеснока.
10. Пучок базилика.
11. По желанию (но рекомендуется) – два-три средних початка кукурузы.
12. По желанию – стручок острого перца.
13 По вкусу – соль, молотый острый перец, щепотка зиры или молотого кориандра.

Простота в приготовлении обыкновенной шурпы заключается в том, что в казан или довольно объемистую кастрюлю закладываются все продукты одновременно. Мясо на кости можно разделать, а можно положить крупными кусками – это не имеет особого значения. Если используется курдючное сало, его лучше мелко-мелко нарезать, кубиками.

Очищенные картофель, репу, лук и морковь заложим целиком. Как и чеснок, с которого снята только шкурка. Это важно и с точки зрения последующей сервировки уже готовой шурпы.

А вот помидоры и болгарский перец желательно порезать. Произвольно. Как вам нравится.

Если используется кукуруза, что очень желательно, каждый початок следует разделить на три-четыре части. Стручковый острый перец (если он используется) закладывается целиком, при условии, что не нарушена целостность самого стручка.

И, наконец, базилик, который желательно уложить в посуду либо пучком, либо веточками, чтобы его по окончании варки проще было удалить. Заложенные продукты сразу же приправляются тремя-четырьмя щепотками соли, щепоткой острого молотого перца и щепоткой зиры или молотого кориандра.

Вся продуктовая “конструкция” заливается тремя литрами холодной воды, а сама кастрюля (или казан) ставится на плиту, которой задана температура выше умеренной, чтобы шурпа вскипела.

Сразу после закипания, температуру под будущей шурпой нужно сбавить до значений, которые обеспечивали бы очень слабое кипение, на грани затухающего. Появившуюся легкую пену можно снять шумовкой, особо, однако, с пеной не заморачиваясь. В конце-концов, вы и сами обнаружите, что в возне с пеной особого смысла нет при соблюдении предписанного режима варки шурпы. А он – один из краеугольных камней в приготовлении этого блюда. То есть а) шурпа варится при очень небольшой кипении; б) шурпа варится без крышки; и, главное, в) минимальное время варки – два часа, не меньше. И только перед окончанием варки шурпу следует выправить на соль.

Главная особенность подачи шурпы заключается в том, что жидкая её составляющая подается в порционных тарелках, причём в тарелку можно добавить одну картофелину и кусочек мяса. Остальные овощи (за исключением лука и сварившегося базилика, которые сделали свое дело и больше не нужны) с мясом и кукурузой, если она использовалась, выкладываются на большое блюдо и слегка приправляются солью и свежемолотым черным перцем. Примерно вот так.

Шурпа, баня и нежный поцелуй за ушком, чуть пониже серьги

 

Пришла… «Кто?»
«Милая».
«Когда?»
«Предутренней зарей».
(Рудаки)

Намедни приехала ко мне погостить приемная дочь моего старого знакомого по среднеазиатским командировкам – Гульчирой. Когда-то шестнадцатилетней я впервые привез ее в Москву, а нынче узнал с трудом, хотя не сомневался, что Гульчирой заладит старую песню:
– Дядя Дундук, почему вы не женитесь на мне?
– Я много раз объяснял тебе: я женат.
– Ну и что? Я могла бы быть вашей младшей женой.
– Здесь так не принято, а вот замуж тебя точно надо выдать.
– Не-ет, дядя Дундук, я люблю только вас.

Ну, что здесь сделаешь! Что с замужеством, что с “дядей” (Гульчирой младше меня всего на несколько лет)! По паспорту она – узбечка, но в реальности – типичная согдийка: белотелая и черноволосая, с лицом, исполненным детской непосредственностью и одновременно – таинственным, истинно женским очарованием.
– Мы сегодня приготовим с тобой думбиль-шурпу, – говорю я, чтобы перевести тему разговора в другое русло, и самому отвлечься.
– Правда? – Гульчирой хлопает в ладоши и начинает скакать вокруг меня, как заяц вокруг новогодней ёлки.- Так, как вы готовили ее у нас? С баней? И походом на Четверговый базар?

Четверговый базар, друзья мои, это вам не какой-нибудь банальный рынок в Ташкенте, Душанбе или даже Фергане. Это – базар с караван-сараями, лавочниками, мирабами-водоносами, гончарами и «ручниками», сбывающими у ворот нишалду, сушеный урюк, пастилу, навот, парварду и прочую сладкую снедь!

Это сидящие в тенечке кумарвозы и игроки, вокруг которых витает аромат марихуаны. Это снующие в толпе карманники, которых легко перепутать с блаженными и юродивыми. Это чинные раисы, носящие собственный живот, как орден птицы Симург. Это обобранные раисами дехкане, что-то все же вырастившие для продажи. Это ремесленники и мастеровые, ростовщики и менялы, скупщики краденного и продавцы ворованного, бродячие музыканты и безвестные поэты, слагающие макомы!..

Только здесь на севатах, как отражение солнца, золотятся масляные лепешки-патыры и мелкие кульчи, простоватый оби-нон и изысканная лепешка-ширман, причудливая загора и пахучая джиза с катламой!. .

Только здесь румянится в капельках черного тмина самса и источают луковый дух манты, преет на углях нут, на который брошены горсти шакарапа и чаяна, и парится кукуруза!(*см. сноску)

Только здесь с широких листьев можно отведать истекающий соком инжир. Полюбоваться холмиками чернослива и синеватой алычи. Обойти редуты медовых груш и гулистанских дынь. Вдохнуть вязкий аромат хурмы и потрескавшегося граната. Потрогать огненно-розовые ягодицы персиков. И, наконец, щипнуть ягодку винограда – белого, черного, с косточками и без, круглого, длинного, мелкого, крупного, сладкого, кислого – любого!..

– Баня обязательно будет, иначе какая пользы от думбиль-шурпы? – говорю я, глядя в наивные глаза Гульчирой. – Вот только здесь нет Четвергового базара, но все, что нужно для шурпы, я уже нашел. Смотри:

Не знаю, кто дернул меня за язык сказать о думбиль-шурпе – этой типичной узбекской “животворной” и очень двусмысленной похлебке. Но отступать некуда, тем более, что Гульчирой хорошо осведомлена о подноготной блюда и “процедурных этапах”, так сказать, его приготовления. Ибо только несведущему может показаться, что “думбиль-шурпа” переводится как «суп с добавлением кукурузы». На самом деле всё здесь замешано на заковыристой игре однокоренных слов – “думбиль” (кукуруза) и “думба” (курдюк), подразумевающей определенный подтекст в таинстве взаимопроникновения продуктов и их предназначения. Ну вот, пожалуйста:

– Дядя Дундук, – быстро ориентируется Гульчирой, – а я знаю, какую часть овцы вы купили для думбиль-шурпы. Это место в утробе (показывает на свой животик), где у нее вырастает ягненок.

Верно. Мог бы вырасти. Это часть бараньих надпочечных позвонков с двумя-тремя нижними ребрами, сообщающая, по теории знатоков думбиль-шурпы, жизнетворящую силу будущему блюду. Особенно, если положить на мясо мелко нарезанное “жизненное средоточие” – думбу.

– Овощи, которые родились в земле, – продолжает комментировать Гульчирой, – мы обязательно кладем на мясо целиком. Правда, дядя Дундук? И это верно, если подразумевать под овощами, «родившимися в земле», корнеплоды: белую репу, морковь, белый лук, чеснок и картофель. Людям не дано знать таинства зарождения и развития жизни в корнеплодах. Стало быть, и резать их нежелательно.

Овощи же, которые “родились над землей” (болгарский перец, помидоры) напротив, подвергают тому или иному измельчению, дабы всё, с чем они над землей соприкасались – частичками ветра и солнца, каплями воды или даже жужжанием пчел – полнее уходило в шурпу.

Исключение делается разве что для початков кукурузы, которые можно сломать на четыре части, и жгучих перечных стручков. Последние, в отличие от других овощей, “родившихся над землей”, способны еще менять свое внутреннее состояние, будучи сорванными с кустов.

А венчают палитру думбиль-шурпы листики белого (зеленого) базилика – единственного, должно быть, из кулинарных трав растения, носящего женское имя. Ибо узбекское название базилика – “райхан”.

Вот и всё. Щепотка соли, щепотка красного перца и щепотка растертой в ладонях зиры, плюс три литра холодной ключевой воды, и казан можно ставить на медленный огонь, больше ни о чем в течение двух часов не заботясь.

(разве что снять легкую пенку при первом закипании шурпы):

– Дядя Дундук, а камни в бане уже разогрелись, – откуда-то издалека, как приговор, звучит голос Гульчирой. – Вы будете меня пАрить?
– Буду, – отзываюсь я, поскольку баня перед думбиль-шурпой – вещь обязательная, если есть желание полностью постигнуть суть этого блюда. К тому же камни в парилке действительно раскалились до нужной температуры.

Гульчирой никогда меня не стеснялась и даже не пыталась хоть как-то скрывать свое тело. “Я вас люблю, дядя Дундук, разве можно стесняться любимого?” Мне же, тем не менее, приходится входить в парилку обмотанным полотенцем, ибо я не разделяю доводов Гульчирой. Но я сам когда-то, подобно Пигмалиону, лепил в ней это. Заставил отказаться от национальных шаровар в пользу европейского платья. Доказал неэффективность растительной усьмы, соком которой она красила брови. Уговорил расплести четыре десятка мелких косичек и носить волосы в подбор, чтобы перед сном, убрав шпильки, их можно было распластать по подушке, как корни карагача. в пользу Edete.ru – селективная парфюмерия Иначе говоря, разбавил восточную сдержанность светскими резонами, получив очень неожиданный “коктейль”.

– Можно я перевернусь на спину, дядя Дундук? – жалобно просит она, хотя я не закончил еще охаживать веником спину.

Ну, а это испытание точно уже не для меня. Я выхожу из парилки, оставив веник на ягодицах Гульчирой.

Я знаю, что будет потом. Остывшие и посвежевшие, мы сядем этим тихим летним вечером на веранде, куда я принесу глиняные пиалы с дымящейся думбиль-шурпой и (на отдельном блюде) выловленные из шурпы мясо, овощи и кукурузу.

После ужина я уложу ее спать, прекрасно понимая, чего хочет она и чего хочу я. Но ограничусь, как всегда, лишь тем, что нежно поцелую Гульчирой за ушком, чуть пониже серьги с крохотным александритом. И у меня не будет сомнений, что последующий крепкий сон унесет Гульчирой в придуманные ею миры.

Хорошего ей сна, а вам – приятного аппетита.

Как приготовить шурпу

---

*нишалда – воздушное лакомство молочно-белого цвета (нет европейских аналогов) парварда – домашняя карамель
навот – прозрачный кристаллический сахар
кумарвоз – потребитель шишек
севат – широкая круглая корзина для хлеба (ее носят на голове)
патыр – лепешка, замешанная на сметане
кульча – небольшой патыр
ширман – лепешка из гороховой (нутовой) муки. Встречается только в Ферганской долине
оби-нон – обычная пресная лепешка
загора – лепешка из кукурузной муки
джиза – лепешка с добавлением бараньих шкварок
катлама – слоеная лепешка с запеченным луком.
чаян (скорпион) – мелкий, чрезвычайно жгучий красный перец, способный оставить на языке волдыри.
шакарап – салат из помидоров, лука и перца
маком – жанр старинных узбекских песен.

Рыбная кавурма-шурпа (шурпа с поджаркой)

Смотрите также:
Холостяцкий рыбный суп   

На языке “оригинала” – рыбаков низовий Сырдарьи – название этого супа звучит многоэтажно: “лакка-балык кавурма-шурва”, что значит “сомовья шурпа с поджаркой”. Было время, однако, когда ещё Арал вполне себе здравствовал, и в этот вид рыбного супа попадал не только сом, но и осетровые, и судак. Словом, любая рыба без мелких костей, что только подчеркивало его благородство. Ну, а поскольку сом и по сию пору остается расхожей добычей, за ним, видимо, и закрепилось название этой шурпы. Хотя, повторюсь, любая рыба, филе которой не содержит надоедливой костной мелочи, прекрасно сюда подходит, тем более, что вкус этого супа приумножают не только используемые продукты, но и древний, как мир, способ их термической обработки. Это когда основные компоненты сначала обжариваются в одном котле, а затем на возникшей, так сказать, базе формируется суп, деглазируя, если говорить по-современному, стенки котла, на которых осели поджарочные вкусности. Как говорится, дешево получается и сердито: всё в одном флаконе. Впрочем, в приготовлении рыбной кавурма-шурпы есть свои особенности, которые я попытаюсь ниже воспроизвести.

Нужно взять (на 3-4 порции):

1. Собственно, саму рыбу – на килограмм или поболее. Это может быть сом, судак, стерлядка и прочее, что без костей (или почти без костей).
2. Две головки лука
3. Две небольшие моркови
4. Три-четыре спелых помидоров
5. Две средние картофелины
6. Половинку сладкого перца (как опция)
7. Пол стакана заранее вымоченного нута (тоже опция, можно заменить на рис)
8. Стручок острого перца (по желанию)
9.100 мл растительного масла.
10. Немного свежей зелени
11. Щепотку молотого кориандра, соль.

Если используется сом, то, понятное дело, кроме потрошения его следует основательно поскоблить ножом, чтобы снять не очень приятную на вкус слизь. Вот так, почти добела:

Поскольку для последующего деглазирования котла нам понадобится рыбный бульон, а для самой шурпы мы используем только филе, отделим от рыбы голову, хвост (у сома – значительную часть хвостового плавника), вырежем все плавники с плавниковой костью.

Филе срежем вдоль хребтовой кости и (очень аккуратно) – с реберных костей, подрезая его на костях так, чтобы ребра не остались на филе. Филе на всякий случай можно потом прощупать на предмет подзабытой косточки и вынуть её пальцами или пинцетом.

Всё, что осталось вне филе – голову, хвост, плавники, хребтовые и реберные кости – уложим в котел и зальем двумя литрами холодной воды.

Котел поставим на плиту, доведем воду до кипения, чуть посолим, чтобы активнее пошла пена, пену снимем и оставим бульон вариться на небольшом огне в течение 40 минут – часа. Тем временем подготовим другие продукты. С филе поступим так. Спинную часть отделим от реберно-брюшной и обе части нарежем на небольшие кусочки, разложив их на отдельные кучки. Спинная часть пойдет у нас на обжарку, а реберно-брюшная будет добавлена в шурпу в девственном, так сказать виде.

Овощи нарежем произвольно. Лук – кольцами или полукольцами, морковь – мелкими кубиками или кружочками, таким же образом – помидоры и сладкий перец (если используется), картофель – кубиками любого понравившегося размера.

Из сварившегося бульона вынем всё, что мы в него закладывали – больше это уже не пригодится. Бульон процедим и отставим в сторону, чтобы ждал своего часа.

Котел вымоем, просушим, вольем в него примерно 100 граммов растительного масла и, хорошенько его разогрев, в несколько приемов обжарим до румяной корочки кусочки отложенного филе со спинки. Обжаренные кусочки выложим на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла. Пусть тоже дожидаются своего часа.

В оставшемся поле жарки рыбы масле спассеруем сначала лук и добавим к нему помидоры.

Помешивая шумовкой, обжарим помидоры с луком так, чтобы  выступивший сок практически выпарился, а помидоры карамелизировались. Теперь можно заложить одновременно сладкий перец (если он используется) и морковь.

Продолжим обжарку, интенсивно работая шумовкой и избегая какого-либо пригорания овощей. Наконец, положим на овощи заранее вымоченный в подсоленной воде нут (в такую воду полезно добавить несколько щепоток пищевой соды, а после вымачивания нут хорошенько промыть). Вслед за нутом вольем рыбный бульон и положим стручок острого перца (если он используется).

Доведем суп до кипения и оставим вариться до практически полной готовности нута. Правильно подготовленный горох варится не более 15-20 минут, после чего можно заложить картофель.

Готовность картофеля (это еще минут 15 варки) – предтеча, собственно, заключительного этапа в приготовлении рыбной кавурмы-шурпы. Сначала мы положим в нее кусочки сырого филе с реберно-брюшной части.

За ними – обжаренные и отложенные кусочки филе со спинки.

Еще через 10 минут окончательно выправляем шурпу на соль, добавляем щепотку молотого кориандра, немного зелени и, собственно, заканчиваем процедуру, дав шурпе (вне конфорки) настояться минут 10-15.

Конечно, разливая шурпу в порционные тарелки, нужно постараться, чтобы в тарелки попали и обжаренные, и сваренные кусочки рыбы, не говоря уже обо всём остальном. И это будет правильно во всех отношениях:)

Recipe Name

Рыбная шурпа с поджаркой

Author Name

дундук-кулинар

Published On

2018-06-18

Preparation Time

0h40M

Cook Time

1H00M

Total Time

1h40M

Average Rating

Как приготовить узбекскую шурпу из рыбы

Смотрите также:
Рыбная шурпа с поджаркой
Холостяцкий рыбный суп

Из всех известных мне рыбных супов балык-шурва (так по-узбекски звучит название этого блюда) – самый незатейливый и практически бесхлопотный в приготовлении суп, обладающий, тем не менее, своими технологическими особенностями (если говорить о процессе готовки) и неповторимым вкусом. Как и многие другие рыбные супы балык-шурва вариативна. Иногда её варят на манер ухи, заложив всю рыбу в один приём, в версии кусом побогаче – рыбу филируют, оставляя для бульонной основы голову, хвост и прочие кости.  В любом случае, в качестве основного компонента здесь используется только пресноводная рыба, да и то далеко не всякая. Для этого супа именно вес рыбы имеет значение – мелочь не годится. И  ещё одна важная особенность: соотношение рыбы в балык-шурве к жидкой части готового супа – примерно один к одному. Всё это вместе взятое – крупная и жирная пресноводная рыба и её немалый удельный вес в самом супе, делает балык-шурву наваристой и ароматной, а в самой рыбе, либо в её филе полностью сохраняется собственный вкус.

Самая идеальная для балык-шурвы рыба – это, конечно, сазан. От килограмма и выше. Реже используется карась, причем, только речной и тоже только крупный. За неимением того и другого можно взять их близкого родственника – карпа.

Овощная составляющая балык-шурвы примерно такая же, как и у обычной шурпы. Для супа на 3-4 порции вполне достаточно:

Пары луковиц
Одной небольшой моркови
Стебля сельдерея (по желанию)
Пары зубцов чеснока
Одного сладкого перца
Трех-четырех средних картофелин
Двух-трех средних помидоров
По желанию – стручка острого перца
Ну и немного зелени, конечно: кинзы или петрушки.

Чтобы лучше и полнее понять балык-шурву, лучше начать с приготовления  более изысканной версии, предполагающей предварительную варку бульона на остове рыбы и окончательное “закрепление” балык-шурвы кусками рыбного филе.

Для указанных пропорций овощей  я взял карпа весом чуть более двух килограммов, убедившись в том, что после поимки карп живьем был передержан в рыночном или в магазинном аквариуме не менее трех дней.  Передержка, то есть сохранение живой рыбы без её кормежки, позволяет избавиться от такой малоприятной вещи, как запах или привкус тины, провоцируемый геосмином, который накапливается в основном в жировых отложениях.

Для начала выпотрошенного и почищенного карпа почти до позвоночной кости нужно надрезать по спинке и хвостовой части вдоль, чтобы проще было снять филе.   Затем, помогая ножом, отделить мякоть (в том числе от ребер) сначала с одной стороны…

…затем с другой, сохранив остов, включающий голову, хвост, плавники и т.д.:

Филейную часть можно пока убрать в сторону, а разрезанный на куски остов сложить в кастрюлю, добавив разрезанную морковь и сельдерей (если используется стручковый перец, то и его), и залить примерно таким количеством воды, сколько весит сама рыба:

Варка остова с овощами осуществляется без крышки при очень умеренном кипении в течение одного часа, не менее.

Дальше просто. После часа умеренной варки рыбий остов можно вынуть, а можно и оставить (хуже не будет) и положить тонко нарезанный лук и картофель – целиком или ломтиками.

Затем, особо не выжидая – произвольно нарезанные чеснок, сладкий перец и помидоры. Поварить ещё с полчаса под полуприкрытой крышкой, пока картофель не сварится полностью.

Наконец, добавить нарезанное крупными кусками филе и зелень, и после закипания посолить балык-шурву по вкусу, дав повариться филе буквально три-четыре минуты.

После этого кастрюлю нужно снять с плиты и дать шурпе настояться хотя бы 20-30 минут. Подают балык-шурву по-разному. Либо рыбу и картофель перекладывают на отдельное общее блюдо, добавив сверху крупной соли и зелени, а юшку разливают по пиалам  Либо рыбу и бульон соединяют в порционных тарелках.

И ещё одно замечание. Учитывая пропорции рыбы к бульону, в балык-шурве в готовом, так сказать, виде наличествует рыбное заливное. Всё зависит от того, как вы расположите куски рыбы и как зальёте их юшкой. На следующий день, если заливное ставилось в холодильник, вас может ожидать очень вкусная, а самое главное естественная красота.

Так что приятного аппетита!

Recipe Name

Узбекская шурпа из карпа

Author Name

дундук-кулинар

Published On

2019-11-07

Preparation Time

0h40M

Cook Time

1H00M

Total Time

1h40M

Average Rating

кулинар | МОИ ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Смотрите также:
Рыбная шурпа с поджаркой
Холостяцкий рыбный суп

Из всех известных мне рыбных супов балык-шурва (так по-узбекски звучит название этого блюда) – самый незатейливый и практически бесхлопотный в приготовлении суп, обладающий, тем не менее, своими технологическими особенностями (если говорить о процессе готовки) и неповторимым вкусом. Как и многие другие рыбные супы балык-шурва вариативна. Иногда её варят на манер ухи, заложив всю рыбу в один приём, в версии кусом побогаче – рыбу филируют, оставляя для бульонной основы голову, хвост и прочие кости.  В любом случае, в качестве основного компонента здесь используется только пресноводная рыба, да и то далеко не всякая. Для этого супа именно вес рыбы имеет значение – мелочь не годится. И  ещё одна важная особенность: соотношение рыбы в балык-шурве к жидкой части готового супа – примерно один к одному. Всё это вместе взятое – крупная и жирная пресноводная рыба и её немалый удельный вес в самом супе, делает балык-шурву наваристой и ароматной, а в самой рыбе, либо в её филе полностью сохраняется собственный вкус.

Читать далее “Узбекская рыбная шурпа” →

Смотрите также:
Закон о рыбалке сел на мель

Задумал я намедни зарыбить свой небольшой дачный прудик. Благо, и оказия подходящая подвернулась. Ближайший к моей деревне рыбхоз ещё в апреле объявил о распродаже карпов-сеголетков. Рыбка в таком возрасте невелика, от силы граммов 50. Зато представьте, сколько этого сеголетка в килограмме и во сколько раз увеличится сеголеточный килограмм годик, допустим, спустя!

Читать далее “А станет ли платная рыбалка бесплатной?” →

Смотрите также:
Постный плов с айвой
Постный машкичири   

Ведическая кулинария, к которой, дорогие друзья, мы уже несколько раз обращались, интересна, конечно, не только приемами приготовления тех или иных блюд, но, порою, очень интересным сочетанием продуктов, которые умозрительно сложно соединить под крышкой одной “кастрюли”. Не торопитесь, скептически махнув рукой, заметить: “Мало ли кто что-то с чем-то соединяет”. Повторюсь: многие наши кулинарные отрицания очень умозрительны – вплоть до отрицания картофеля в сборной мясной солянке. Чтобы лучше разобраться, “то” это или не “то” нужно пробовать. И, уж поверьте мне на слово: если речь не идет о каком-либо экспромтном эксперименте, результат которого может быть непредсказуемым по вкусовому восприятию, правильно приготовленное необычное блюдо, как правило, получает постоянную прописку в нашем рационе. Особенно, если речь идет о блюде, вернее – сочетаниях, являющихся классикой кулинарной культуры, которую, понятное дело, глупо раскладывать по географическим “ячейкам”.

Читать далее “Плов без… мяса и овощей” →

Смотрите также:
Шашлык в духовке: не хуже, чем на углях
Как правильно приготовить люля-кебаб 

Не знаю как сейчас, но в годы моей юности, которая прошла в Средней Азии, шашлык в панировке частенько готовили уличные шашлычники. Конечно, экстраполировать вкусовые ощущения мальчишки на своё нынешнее, более взыскательное отношение к пище, может, и не совсем корректно. Но в том “панированном” шашлыке все же была своя изюминка. С одной стороны, панировка не давала мясу подсохнуть. С другой, коль скоро панировка образовывала легкую корочку, как-то увереннее, на мой взгляд, доводила шашлык до нужной, а главное – нежной кондиции. Наконец, в зависимости от того, какая применялась панировка (а это вполне могли быть сухарики от самых разнообразных зачерствевших лепешек, ржаного или пшеничного хлеба) какие-то вкусовые оттенки добавлялись и самому шашлыку. Позже мне неоднократно доводилось его воспроизводить, а вот в минувшие выходные я решил немного этот “путь” развить, сделав шашлык фактически в кляре. Только очень тонком. И не из обычной муки, а из нутовой (гороховой). Очень рекомендую хоть раз, но попробовать.

Читать далее “Шашлык с использованием кляра” →

Смотрите также:
Спагетти с зеленым соусом

Если бы передо мной стояла задача что-нибудь сварганить для гостей – быстрое, но пристойное, с учетом, конечно, того, что у гостей нет “аллергии” к морепродуктам, – я бы остановился на этом тосканском блюде – спагетти с морепродуктами “в мешочке”, которое на языке оригинала так и звучит: “spaghetti con frutti di mare a cartoccio”. Конечно, то, о чем вы прочтете ниже, – легкая, скажем так, вариация тосканского блюда. Однако она совершенно не затрагивает сути. Суть же этого, на первый взгляд, простого рецепта – в почти ювелирной точности обращения с пастой. И если у вас эта работа действительно получится ювелирно, – вы доставите своим гостям настоящий праздник. Ну, а заодно лишний раз проверите свои возможности. Хотя… я бы порекомендовал прежде испытать свои возможности не на гостях, а, допустим, на домочадцах. От этого обстоятельства и оттолкнемся, взяв продукты для спагетти на 3-4 порции:

Читать далее “Спагетти с морепродуктами, приготовленные в “мешочке”” →

Пошаговый рецепт шурпы из рыбы – рыболовные рецепты

Судака мне поймать не скоро удастся.
Но звёзды сошлись так: Сначала я наткнулся на рецепт в исполнении Марата Абдуллаева, известного, как Дундук Кулинар.
А тут на рынок из Ростова-на-Дону свежего судака привезли.
Этот факт и стал решающим
Процитирую автора:

На языке «оригинала»-рыбаков низовий Сырдарьи-название этого супа звучит многоэтажно: «лакка-балык кавурма -шурва», что значит «сомовья шурпа с поджаркой»
Было время, когда Арал ещё вполне себе здравствовал, и в этот вид рыбного супа попадал не только сом, но и осетровые, и судак.
Словом, любая рыба без мелких костей, что только подчёркивало благородство этого блюда. Ну а поскольку сом и по сию пору остаётся расхожей добычей, за ним, видимо и закрепилось название этой шурпы.

Cом, это конечно круто!!! Но нас в данный момент привлекает судак

Судака достаточно весом порядка килограмма.

Герой дня

Рыбу, естественно, основательно чистим, потрошим, промываем.
С подготовленной рыбы снимаем филейку.
Рёбра, естественно с филе тоже аккуратно срезаем.

Филейчик

Не поленитесь удалить не многочисленные мелкие косточки, которые в филе всё же присутствуют. Это удобно сделать щипчиками или пинцетом.
Удаляются оно несколько сложнее, нежели из лососевых. Но задача вполне решаемая
Голову, хребет, рёбра, плавники заливаем двумя литрами холодной воды.
От себя я добавил кусочек корневого сельдерея.

Бульон нам необходим

Доведя бульон до кипения, посолим его, и удалив пену, сделаем вид, что забыли про него минут на 40. А то и на час.
Варим, естественно на малом огне. Но это вы и сами знаете

Тем временем уделим внимание филе.
Разделим спинную часть от рёберно-брюшной.
Обе части разрежем на не крупные порционные кусочки.
Подготовленные кусочки разложим в отдельную посуду.

Спина отдельно, брюшина отдельно

Далее нам понадобится:

• 2 головки лука;
• 2 не крупных морковки;
• 3-4 помидора;
• 2 картофелины среднего размера;
• Половина красного перца (по желанию). Я пожелал

Лук нарезаем кольцами или полукольцами.
Морковь кубиками.
Помидоры кружочками, или полукольцами.
Картошку кубиками среднего размера.
Перец (если используется) полукольцами.

Заготовочки

В кастрюле с толстым дном (я использовал большую чугунную сковороду) хорошенько разогреваем 100 мл растительного масла.

В данном случае масло лучше перегреть, чем не догреть.
В несколько заходов на сильном огне обжариваем до золотистой корочки кусочки, взятые со спины рыбы

Вкусняшка

Обжаренную рыбу сложим на бумажные полотенца, дабы забрать излишки масла.
В оставшемся от жарки рыбы масле спассеруем лук.
После чего добавим к луку помидоры.

Аромат уже кружит голову

Бульон, к тому времени, скорее всего готов.
Извлечем из него всё, что варилось, и процедив, оставим до поры до времени в сторонке.
Не давая пригорать, обжариваем помидоры с луком до тех пор, пока не испарится почти вся влага, отданная помидорами.
Теперь пришла пора моркови и сладкого перца.

Добавим тёплых тонов в палитру (Поллитру не достаём. Рано )

Жарим овощи, не давая пригорать ещё минут 5-7.

В качестве опции, в шурпу добавляют нут или рис (50 гр).
Нут, как ни печально, у меня закончился. Поэтому им я пренебрёг. Рис я не добавлял — не счёл нужным.
Если решите добавить нут, замочите его на ночь в подсоленной воде с парой чайных ложек соды. Перед закладкой хорошенько промойте.
В общем, для нута сейчас самое время.
Выкладываем его на овощи, заливаем бульоном.
Доведя до кипения, варим на умеренном огне 15 минут.
Теперь запузырим картошку.

Эх, картошка!!!

Напомню, нут я не применял. А по сему, уложив картошку на овощи, залил бульоном.
И, как вы догадались, доведя до кипения, поварил всё 15-20 минут.
С картошкой в бульон отправился красный острый перец.

!!! ВАЖНО!!!
Перед закладкой перца убедитесь в целостности стручка. Иначе, помимо аромата, он отдаст в бульон весь жар своего горячего сердца

Red Hod Chilli Pepper )

Вот и подошла пора рыбы.
Первой идут сырые кусочки. Ну, те, что с рёберной части.

Первый пошёл!!!

Через 2-3 минутки добавляем зажаренные кусочки.

Второй пошёл!!!

Варим ещё 10 минут.
Выправляем на соль.
Добавляем в уже почти готовую шурпу щепотку молотого кориандра и рубленную зелень.

Не много специй

Понятно, что в животе бурчит, а домашние, втягивая ароматы вопрошают
— Уже скоро???
Но нужно проявить терпение.

Выключив огонь, дадим 10 минут, что бы ароматы подружились друг с другом…
Ну теперь всё.
Разливаем по тарелкам…
Добавим по желанию свежемолотого чёрного перчика…

Фанфары!!!
ПРОШУ К СТОЛУ!!!

Прошу к Столу!!!

Как всегда, с уважением, М. Б.

гидов-шерпов | Чесапикский залив | Приложения

Гиды-шерпы | Чесапикский залив | Приложения | Ежегодные события

Чесапик Залив > Приложения > Ежегодные мероприятия

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

• Возрождение Мэриленда Фестиваль , Краунсвилл, Мэриленд. Воссоздание деревенских рисунков шестнадцатого века тысячи. Артисты, боевые рыцарские поединки, ремесленные мастерские, еда. Выходные дни, День труда с выходных до конца октября. Телефон (800) 296-7304.

ЯНВАРЬ

• Наследие фестиваля Bay Festival , торгово-выставочный центр округа Сент-Мэрис, Леонардтаун, штат Мэриленд. Все вы можно есть устриц и моллюсков. Телефон (301) 769-4951.

ФЕВРАЛЬ

• Февраль Freeze , Кейп-Чарльз, Вирджиния. Погружение в холодные зимние воды Чесапика Залив приносит пользу прибрежной среде обитания человечества. Костер, жаркое из свинины, перец чили. Телефон (757) 331-2304.
• Национальная выставка под открытым небом, Golden Hill, MD.Дань водоплавателям, охотникам и звероловам. Соревнования по снятию шкуры с ондатры, постановке капканов, распиловка бревен, крики уток и гусей, сбор крабов и очистка устриц. Еда и экспонаты. Телефон (800) 522-ТУР.

МАРТ

• Художники Чесапикский ежегодный аукцион произведений искусства , Сентервиль, Мэриленд. Аукцион в пользу королевы Художественные организации округа Аннес. Телефон (410) 758-2520.
• Приманка для водоплавающих птиц Выставка и аукцион , Бель-Эйр, Мэриленд.Художники-приманки и водоплавающие птицы, приносят пользу американцам Красный Крест. В конце марта. Телефон (410) 838-4568.

АПРЕЛЬ

• Чинкотиг Island Easter Decoy and Art Festival
  , Чинкотиг, Вирджиния. Резчики и художники соревнуйтесь за награды и продавайте свои работы. Пасхальные выходные. Телефон (757) 336-6161.
• Пасха Sunrise Service , Хэмптон, Вирджиния. Наблюдайте за рассветом в Чесапикском заливе в Континентальный парк Форт Монро. Телефон (747) 727-2611.
• Пасхальный рассвет Служба , Норфолк, Вирджиния. Пляжный парк с видом на океан. Телефон (757) 441-2345.
• Мэриленд Гонка на Кубок Охоты , Тафтон-авеню, Глиндон, Мэриленд (округ Балтимор). Самый старый и самый сложный бег с препятствиями в стране. Телефон (410) 833-4188.
• Вирджиния Международный фестиваль искусств Waterfront , Ньюпорт-Ньюс, Вирджиния. Проводится в различных места. Телефон (757) 664-6492.
• My Ladys Manor Гонки с препятствиями & Прием шампанского , Монктон, Мэриленд.Одна из лучших лесных гонок Мэриленда. Сбор средств для Ladew Topiary Gardens. Телефон (410) 557-9466.
• Набережная Фестиваль , Внутренняя гавань, Балтимор, Мэриленд. Еда, музыка, семейные развлечения. Конец апреля. Телефон (410) 837-4636.
• Фестиваль Шад на реке Нантикок , Вена, графство Дорчестер, Мэриленд. Традиционная доска из шада, музыка, еда, каноэ и гонки на байдарках и Мероприятия для детей, посвященные восстановлению весенний бег шада.Спонсируется Фондом Чесапикского залива. Телефон (800) 522-ТУР.
• Nanticoke River Каноэ/байдарка Classic , Вена, Дорчестер Каунти, Мэриленд. 8-мильная гонка на каноэ и байдарках по Баррен-Крик. Телефон (800) 522-ТУР.
• Исторический Неделя сада на восточном берегу , Кейп-Чарльз, Вирджиния. Посетите исторические дома и достопримечательности на восточном берегу Вирджинии во время экскурсии по саду. Телефон (757) 331-2304.
• Центр города Hampton Boat Expo , Хэмптон, Вирджиния.Демонстрации гидроциклов, семинары, демонстрации, морепродукты. Телефон (757) 727-6429.
• Delmarva Birding Weekend , Сноу-Хилл, доктор медицинских наук Округа Вустер и Сомерсет празднуют прилет мигрирующих куликов. водоплавающих и многих гнездящихся птиц. Походы на лодках и каноэ, экскурсии. В минувшие выходные в апреле по телефону (800) 852-0335 для округа Вустер или (800) 521-9189 для Сомерсета. Округ.

МАЙ

• Фестиваль морепродуктов , Чинкотиг, Вирджиния.Мероприятие для любителей морепродуктов на национальном побережье острова Ассатиг. Первая среда в мае. Телефон (757) 787-2460.
• Международный праздник перелетных птиц , Чинкотиг, Вирджиния. Семинары, прогулки на природе, наблюдение за птицами, привлечение тысяч заповедник дикой природы. Телефон (757) 336-6122.
• Приманка, искусство дикой природы и Фестиваль спортсменов , Гавр-де-Грас, Мэриленд. Резчики и художники по дичью, приманка конкурсы резьбы по дереву, аукцион живых манков.При поддержке Havre de Grace Decoy Музей. Телефон (410) 939-3739.
• Lock House Days, Гавр-де-Грас, доктор медицинских наук Фестиваль, развлечения, исторические презентации, обследование здоровья, спонсируемые музеем Саскуэханна. Конец мая. Телефон (410) 939-5780.
• Предварительность Праздник , Балтимор, Мэриленд. Неделя событий приводит к Preakness, один чистокровных скачек Triple Crowns в третью субботу мая. Телефон (410) 837-3030 или (410) 542-9400.
• Национальный заповедник дикой природы Блэкуотер Спринг Fling , Кембридж, Мэриленд. Прогулки на природе и прогулки с птицами, гонки черепах, рассказывание историй, катание на колясках, детские Мероприятия , автографы. Экскурсии по убежищам на автобусе, велосипед или каноэ. Телефон (410) 228-2677.
• Хэмптон Роудс Региональный Чили Cook-Off , Хэмптон, Вирджиния. Повара со всей страны соревнуются за право представляют Хэмптон-Роудс на национальном уровне. Живая музыка. Телефон (757) 72706429.
• Честертаун Фестиваль чаепития , Честертаун, Мэриленд. Реконструкция купеческого восстания против британского закона о чае, парад, декоративно-прикладное искусство, киоски с едой, Честертаун Классический бег на длинные дистанции. Суббота выходного Дня Памяти. Телефон (410) 778-0416.
• Залив Bridge Walk , Стивенсвилл, Мэриленд. Воскресная утренняя прогулка в начале мая по Мост через залив протяженностью 4,3 мили. Ремесленные выставки, еда, музыка. Телефон (410) 228-8405 или (410) 643-8530.
• День острова Кент , остров Кент, Мэриленд. Мастера в костюмах увековечить культуру и наследие округа Королева Анн. Исторические здания и экскурсии по домам. Совпадает с весенней арт-ярмаркой. Середина мая. Телефон (410) 643-1690 или (410) 604-2100.

ИЮНЬ

• День национальных троп , Государственный парк Саскуэханна, Джарретсвилль, Мэриленд. Начало июня. Телефон (410) 557-7994.
• шотландский Фестиваль , Музей Степпингстоуна, Гавр-де-Грас, Мэриленд.шотландские кланы, торговцы, оркестровая музыка, танцоры, овцеводство, рассказывание историй. Середина июня. Телефон (410) 939-2299.
• Морской окунь Турнир , Рок Холл, Мэриленд. Рыболовы соревнуются за крупные призы. Телефон (410) 778-0416.
• Blackwater Eagleman Triathlon , Кембридж, Мэриленд. Один из 14 отборочных соревнований по триатлону «Железный человек». Включает в себя заплыв на 1,2 мили, заплыв на 13,1 мили бег и велопробег на 56 миль. Телефон (410) 964-1246 или (800) 522-ТУР.
• Восточный Фестиваль камерной музыки Shore , Истон, Мэриленд.Двухнедельное мероприятие в Eastons Avalon Театр. Телефон (410) 819-0380.
• Джазовый фестиваль в Хэмптоне , Хэмптон, ВА. В Hampton Coliseum выступают лучшие исполнители блюза, соула, поп-музыки и джаза. Телефон (757) 838-4203.
• Фестиваль Watermans , Кент Нарроуз, Мэриленд. Празднует водяной и рыбная промышленность Чесапикского залива. Соревнования включают стыковку, бросание якоря, приготовление крабового супа. Телефон (410) 604-2100.
• Тилман Островной фестиваль морепродуктов , Тилман, Мэриленд.Морепродукты, живая музыка, декоративно-прикладное искусство, крабовые гонки, соревнования по сбору крабов, парад пожарных. Телефон (410) 822-4653.

ИЮЛЬ

• Ярмарка наследия , Дандолк, Мэриленд. Трехдневная ярмарка, парад и фейерверк. Телефон (410) 284-4022.
• Четвертый в форте , Хэмптон, Вирджиния. Отпразднуйте День Независимости с едой, музыкой и фейерверком в Форт-Монро на Chesapeake залив. Живая музыка включает оркестр Континентальной армии. Телефон (757) 727-2312.
• Винтовая свая Lighthouse Challenge , Соломоновы острова, Мэриленд. Одно из многих гоночных мероприятий, спонсируемых Парусная ассоциация Южного Мэриленда. Середина июля. Телефон (410) 326-4364 или (301) 862-3100.
• Неограниченные гонки на гидропланах , Норфолк, Вирджиния. Вирджиния Кубок для влюбленных проводится в заливе Уиллоуби на военно-морской авиабазе Норфолк. Телефон (800) 368-3097.
• Яхт-клуб Парусная регата , Рок Холл, Мэриленд. Телефон (410) 778-0416.
• Bay Country Фестиваль 4 июля , Кембридж, Мэриленд. Четыре дня Фестиваль в парке Sailwinds на реке Чоптанк. Карнавал, еда, игры, живой развлечения на свежем воздухе, фейерверки. Телефон (800) 522-ТУР.
• Вниз по реке Гонка , Честертаун, Мэриленд. Эта гонка по реке Честер начинается у реки Честер. Яхтенный и окружной клуб. Телефон (410) 810-0707 или (800) 380-8614.

АВГУСТ

• Барабаны Вдоль залива , Хэмптон, Вирджиния.Соревнование среди барабанщиков международного уровня и корпус горна. Телефон (757) 728-3200.
• Музыкальный фестиваль Восточного побережья и Chili Cook-off , Кейп-Чарльз, Вирджиния. Блюз, ритм-энд-блюз, кантри и рок-музыка с легендарными исполнителями. Телефон (757) 442-5175.
• Гавр де Фестиваль морепродуктов Грейс , Гавр-де-Грас, Мэриленд. Crabcake вызов, вызов краба конкурс. Середина августа Телефон (410) 939-1525.
• Моторная лодка для регаты Кубка Хэмптона Гонка , Хэмптон, Вирджиния.Старейшая непрерывная гонка моторных лодок и крупнейшая гонка на внутренних гидропланах в стране, между мостом на бульваре Меркьюри и фортом Монро. Бесплатно. Телефон (800) 800-2202.
• Яхтенная гонка на кубок губернаторов , Сент-Мэрис-Сити, Мэриленд. Ночная парусная гонка из Аннаполиса в колледж Сент-Мэрис. Телефон (301) 862-0380.
• Рыцарский турнир округа Калверт , Порт Республика, Мэриленд. Старейший турнир официального государственного спорта Мэриленда. Прошлая суббота в августеТелефон (410) 586-0565.
• Seafood Feast-I-Val , Кембридж, доктор медицинских наук Морской пир в парке Sailwinds. Морские прогулки, развлекательная программа. Телефон (800) 522-ТУР.
• Cambridge Classic Power Boat Regatta , Кембридж, доктор медицинских наук Гонки между моторными лодками включают в себя классы гидросамолетов, трикотажных скифов и плоские днища. Телефон (800) 522-ТУР.
• Вечеринка в заливе , Rock Hall, доктор медицинских наук Посетители прибывают по суше и по морю в третью субботу августа.праздновать наследие восточных берегов Чесапикского залива. Телефон (410) 778-0416 или (410) 639-7611.

СЕНТЯБРЬ

• Artsfest , Соломоновы острова, Мэриленд. Изобразительное искусство в саду Аннмари. Середина сентября. Телефон (410) 326-4640.
• Кубок Президентов IRHA , Международная гоночная трасса Мэриленда, Баддс-Крик, Мэриленд. Крупнейшее автоспортивное событие в Мэриленд. Телефон (703) 791-8445 или (301) 449-RACE.
• Дни Хэмптон-Бей , Хэмптон, Вирджиния.Музыкальное развлечение, морепродукты, выставки, фейерверки, жюри арт-шоу, спортивные и водные мероприятия, карнавал. Телефон (757) 727-6122.
• Утка Ярмарка , Гавр-де-Грас, Мэриленд. Выставки резчиков и художников по дичью, региональные Чемпионат по вызову уток и гусей, показательные выступления ретриверов, детская приманка живопись, живые и тихие аукционы, конкурсы строгания. Середина сентября. Телефон (410) 939-3739.
• Турнир по срединно-атлантической рыбалке , Оушен-Сити, Мэриленд.Команды ловят рыбу в поисках призов. Телефон (410) 213-2042.
• Праздник Нептуна , Вирджиния-Бич, Вирджиния. Авиашоу, развлекательные программы, декоративно-прикладное искусство, скульптура из песка соревнование. Телефон (757) 498-0215.
• Фестиваль морепродуктов в Покосоне , Покуосон, ВА. Свежие морепродукты, декоративно-прикладное искусство, музыка, фейерверк. Телефон (75) 868-3580.

ОКТЯБРЬ

• Благословение флота, Остров Сент-Клементс, Мэриленд. Лодка экскурсии от St.Музей реки Потомак острова Клементс на острове. Семья развлечения, еда, выставки, декоративно-прикладное искусство, фейерверки. Первые полные выходные октября. Телефон (301) 769-2222.
• Осенний фестиваль , Ньюпорт-Ньюс, Вирджиния. Многолетний фестиваль в парке Ньюпорт-Ньюс. Телефон (757) 926-8451.
• Урожай Фестиваль в Sunset Beach Inn , Киптопике, Вирджиния. Праздник Восточного Берега, искусство и ремесла, живая музыка. Телефон (757) 787-2460.
• Уиллис Уорф Возвращение домой и Watermans Festival , Уиллис-Уорф, Вирджиния.Выставки аквакультуры, демонстрации водного искусства, катание на лодке, тур на сене по домам острова Хог, морепродукты. Телефон (757) 442-9472.
• Дни Феба , Хэмптон, Вирджиния. Трехдневная блочная вечеринка включает в себя музыку, жареную рыбу, парад, спортивные мероприятия и многое другое. Телефон (757) 722-0625.
• Честертаун Выставка-продажа дикой природы , Честертаун, Мэриленд. Искусство дикой природы, резьба по дереву, музыка, еда, развлечения, демонстрации резьбы, демонстрации ретриверов, государство и областной чемпионат по заклинанию уток и гусей.Телефон (410) 778-0416.
• ул. Фестиваль устриц округа Мэрис , Леонардтаун, Мэриленд. Фольклорный фестиваль собирает тысячи для устриц и других морепродуктов, National Oyster Cook-off, конкурс по очищению устриц, музыка, катание на пони, клоуны, декоративно-прикладное искусство. Третьи выходные октября. Телефон (301) 863-5015.
• Ежегодная выставка парусных лодок и Ежегодная выставка моторных лодок , Аннаполис, доктор медицинских наук Старейшее и крупнейшее шоу парусников в стране, за которым следует старейшее и крупнейшее шоу шоу моторных лодок на воде.С середины до конца октября. Для получения дополнительной информации звоните по телефону (410) 268-8828.
• Верхний Shore Decoy Show , Северо-Восток, Мэриленд. Опытные резчики соревнуются за лучшие приманки. Образовательные экспонаты. Телефон (410) 287-2675.
• День острова Тилман , Остров Тилман, Мэриленд. Весь остров становится праздничным. Экспонаты Watermen, свежие морепродукты, аукцион, живая музыка, конкурсы по причаливанию лодок, скипджек и рабочая лодка. скачки. Телефон (888) БАЙСТАЙ.
• Фестиваль водно-болотных угодий , Центр водно-болотных угодий Хорсхед, Грасонвиль, Мэриленд.Прогулки с птицами, идентификация полевых цветов, детские мероприятия, картины на лицах, экспонаты экологических ремесел, еда, музыка. Телефон (410) 827-6694.
• Вудленд Дни индийской культуры , Сент-Мэрис-Сити, Мэриленд. Рассказывание историй, чеканка кремня, стрельба из лука. Телефон (301) 862-0990.
• Фестиваль устриц в Чинкотиг , Чинкотиг, ВА. Все устрицы можно есть. Телефон (757) 336-6161.
• Великий Чесапик Bay Schooner Race , Норфолк, Вирджиния.Гонка классических судов завершилась в Town Point Парк во время фестиваля вина в Вирджинии. Телефон (757) 588-6022.

НОЯБРЬ

• Водоплавающие птицы Фестиваль , Истон, Мэриленд. На известном мероприятии представлены одни из лучших в мире приманок резчики и художники по дичи. Телефон (410) 822-4567.
• Чили Ночь в НоябрьA Chili Cook-Off , Хэмптон, Вирджиния. Отдайте свой голос за лучший чили. Живая музыка. Телефон (757) 727-6429.
• Рождественский парад лодок , Кент Нарроуз, доктор медицинских наукОцениваются парусники, рабочие лодки и моторные лодки, украшенные по сезону. когда они проходят через Кент Нарроуз. Телефон (410) 827-8200 или (410) 827-4322.
• Большой Национальная охота на водоплавающих птиц , Кембридж, Мэриленд. Охота на водоплавающих птиц со знаменитостями страна. Обед в Sailwinds Park в Кембридже. Телефон (410) 228-0111.
• Чесапик Витрина дикой природы , Солсбери, Мэриленд. Выставка Фонда Уорда в Музее Уорда с аукционом антикварных приманок и торговой площадкой купли-продажи. Телефон (410) 742-4988.
• Ассатиг Неделя водоплавающих птиц на острове , Чинкотиг, Вирджиния. День открытых дверей в Национальном заповеднике дикой природы Убежище. Телефон (757) 336-6122.
• Fantasy of Lights, Эджмир, Мэриленд. Посмотрите более 40 000 огней на потрясающей 2,5-мильной дороге через исторический Форт-Ховард. Парк. Три выходных, начало в конце ноября. Телефон (410) 887-3873.

ДЕКАБРЬ

• Экскурсия при свечах по историческому Гавр-де-Грас , Мэриленд.Экскурсии частных исторических домов, магазинов, B&B. При поддержке музея Саскуэханна. Телефон (410) 939-3947. Середина декабря
• Рождественская прогулка на Соломоновых островах , Соломоновы острова, Калверт Каунти, Мэриленд. Церемония зажжения елки на острове, парад огней на лодках, завтрак с Дедом Морозом, живой вертеп, катание на фургонах по острову, концерты. вторые выходные в Дек. Телефон (800) 953-3300 или (410) 326-3366.
• Рождество на Кокреллах Крик , Ридвилл, Вирджиния. Викторианские особняки открыты для свечей экскурсии. Телефон (804) 453-6529. Середина декабря
• Первая ночь в Норфолке , Норфолк, ВА. Встречайте Новый год классическими и авангардными представлениями повсюду. вечер, завершившийся фейерверком над рекой Элизабет. Телефон (757) 441-2345.

[ Предыдущий Тема | Следующий Тема ]

---

Ссылки читателей на книгу Чесапикского залива:

руководств и советов — moneysherpa

Основываясь на многомесячном изучении ирландского рынка в поисках сбережений и моих внутренних знаниях ирландского финансового мира, я сузил этот список до лучших советов по экономии денег, которые обеспечат отдачу от затраченных средств  в 2022.Я сам использовал все эти советы, и они оказали огромное влияние на мой собственный банковский счет.

По-настоящему хорошая новость заключается в том, что сэкономить деньги в Ирландии в 2022 году не так сложно, как вы думаете. Поскольку многие компании переходят в онлайн, а сравнительные сайты сделают всю тяжелую работу за вас, вы сможете значительно сэкономить всего одним щелчком мыши.

Большая часть того, что вы читаете в Интернете, посвящена ежедневному просмотру электронных таблиц и регистрации ваших расходов.

С помощью этих советов по экономии денег вы сможете взять под контроль и сэкономить без электронных таблиц.

Вот каждый совет по экономии денег и сколько вы сэкономите в среднем.

1. Экономия денег, Ирландия, 2022 г. Получите все причитающиеся вам налоговые льготы (сэкономьте 1000 евро)

2. Экономия денег, Ирландия, 2022 г. – смените ипотечный кредит (сэкономьте 2650 евро)

3. Экономия денег, Ирландия, 2022 г. — переключитесь на электричество или газ (сэкономьте 300 евро)

4. Экономия денег, Ирландия, 2022 г. — смените поставщика услуг широкополосного доступа и телевидения (сэкономьте 300 евро)

5. Экономия денег, Ирландия, 2022 г. – не тратьте деньги, избегайте желания разориться (сэкономьте 1270 евро)

6.Ирландия, экономящая деньги, 2022 — отказаться от фирменных продуктов и перейти на немецкий язык (сэкономьте 1 664 евро)

7. Ирландия, экономящая деньги, 2022 – станьте мастером-бариста и шеф-поваром (сэкономьте 1 521 евро)

8. Экономия денег, Ирландия, 2022 — отказ от сигарет и алкоголя (сэкономьте 3 232 евро)

9. Экономия денег, Ирландия, 2022 г. – освобождение от долгов (сэкономьте 900 евро)

10. Экономия денег, Ирландия, 2022 г. – жить хорошей жизнью на всю жизнь (сэкономить 500 000 евро)

Продолжайте читать, чтобы узнать, как сэкономить более  12 500 евро в год и более 500 000 евро  к моменту выхода на пенсию.

1. Экономия денег, Ирландия, 2022 г. – получите все причитающиеся вам налоговые льготы (сэкономьте 1000 евро)

Как узнать, сколько налогов мне причитается?

Существует множество различных налоговых льгот, на которые вы имеете право как гражданин или резидент Ирландии. Информационная доска для граждан всегда является хорошим местом для начала (ссылка в конце этой статьи), но если перейти к делу, самые важные из них:

.

• Освобождение от налога на брак
• Медицинские или стоматологические налоговые льготы 
• И, особенно в 2020/2021 году, налоговые льготы при работе на дому

Пример средней экономии на налоговых льготах, Ирландия, 2021 г. = 1000 евро

Хорошей новостью является то, что существует множество онлайн-сервисов, которые даже заполнят налоговые документы за вас в обмен на часть возмещения.Среднее возмещение сбережений, полученное ирландскими потребителями , составляет чуть менее 1000 евро [2].

Далее , после того как вы увеличили размер входящего материала, следующим шагом будет суперуменьшение исходящего. Вы можете сделать это двумя способами.

1. Купить дешевле
2. Купить меньше

Начнем с самого простого, покупайте дешевле. Смена поставщика обычно окупается, поскольку компании знают, что большинство людей не прилагают усилий.Это позволяет им поддерживать высокие цены для существующих клиентов, предлагая привлекательные вводные предложения для новых клиентов.

Следующие три совета приведут вас прямо туда, где вы сможете сэкономить больше всего денег в Ирландии, перейдя на в 2022 году.

2. Экономия денег, Ирландия, 2022 г. — смените ипотечный кредит в Ирландии (сэкономьте 2650 евро)

Как сэкономить, перейдя на ипотеку в Ирландии в 2021 году?

Если вы находитесь на ипотечном кредите или все еще находитесь на предварительном предложении, вы, вероятно, уже накопили большие сбережения, поэтому можете двигаться дальше, если не читаете дальше.

Треть всех ирландских ипотечных кредитов, почти 200 тыс., выдаются по ставкам 4% и выше, что является одним из самых высоких показателей в Европе. По таким большим кредитам можно значительно сэкономить, перейдя на доступные ставки 2-3%.[3]

Процесс на самом деле довольно прост, если использовать ипотечного брокера, и почти все провайдеры предоставляют вам дополнительное денежное пособие в размере около 2 тысяч евро для покрытия ваших административных расходов. Так что, если вы один из этих клиентов по так называемой ипотеке SVR или MVR, у вас действительно нет оправдания не переключаться.

Пример средней экономии при переходе на ипотеку Ирландия = 2650 евро в год

По данным отраслевого органа ирландского банка BPFI, средняя стоимость ипотечного кредита в Ирландии в прошлом году составила 243 000 евро.

Переключение этой суммы на нового поставщика с типичным сроком погашения 15 лет и кредитом в размере 90% сэкономит вам колоссальные 2650 евро в год.

3. Экономия денег, Ирландия, 2022 г. – переключитесь на ирландское электричество или газ (сэкономьте 300 евро)

Как сэкономить деньги, переключившись на электричество или газ в Ирландии 2022?

Ваши услуги по электричеству или газу не зависят от того, у кого вы их покупаете, главное — просто получить лучшую цену.

На рынок вышло много новых провайдеров, которые заманчиво переключились на выгодные предложения по экономии денег. Сравнивать и переключаться с помощью одного из сайтов сравнения, таких как Bonkers.ie или Switcher.ie, не может быть проще.

Пример средней экономии электроэнергии и газа Ирландия 2021 = 300 евро в год

Средний дом в Ирландии потребляет 11 тыс. кВтч газа и 4,2 тыс. кВтч электроэнергии в год, и сэкономит более 300 евро в год за счет переключения на основе текущих цен.[4]

4. Экономия денег, Ирландия, 2022 г. — смените ирландского поставщика услуг широкополосного доступа и телевидения (сэкономьте 300 евро)

Как сэкономить, переключив телевизор в Ирландии в 2022 году?

Теперь, когда потоковые сервисы предлагают не только бокс-сеты, но и прямую трансляцию, можно значительно сэкономить, «перерезав шнур» у провайдеров телевидения старой школы.

Провайдеры, такие как Sky или Virginmedia, обычно берут около 25 евро в месяц за свой начальный телевизионный пакет, хотя в других местах такой же контент доступен бесплатно.Откажитесь от своего текущего провайдера и получите доступ к спортивным и прямым телетрансляциям, сочетая бесплатную трансляцию и потоковую передачу, вы сэкономите сотни и по-прежнему будете получать те же шоу.

Пример средней экономии на телевидении, Ирландия, 2022 г. = 300 евро

Замена пакета Sky за 25 евро в месяц на бесплатную трансляцию при одновременном получении Sky & BT Sports прямо из потокового сервиса NowTV сэкономит вам более 300 евро в год . [5]

Далее, , есть целые отрасли и армии людей, чья работа состоит в том, чтобы каждый день заставлять вас расставаться с вашими с трудом заработанными деньгами.Следующие три главных совета по экономии денег помогут вам избежать ловушек и покупать меньше в Ирландии в 2022 году.    

5. Экономия денег, Ирландия, 2022 – не тратьте деньги, избегайте желания разориться (сэкономьте 1270 евро) 

Как сэкономить деньги, избегая ненужных расходов в Ирландии в 2022 году?

Лучший способ избежать искушения? Не ставьте себя на его пути в первую очередь. Почему компании тратят миллионы на продвижение своей рекламы, рассылку адресов электронной почты, получение ваших данных, предложение легкого кредита и оплату в один клик?

Ага, значит потратишь больше.Dun & Bradstreet обнаружил, что у нас на 12-18% больше шансов совершить покупку в кредит, чем за наличные. [6]

Как разумный потребитель, экономящий деньги, отключите это у источника, не подписывайтесь на маркетинг или покупки в один клик. Удалите свои карты из телефона и ежемесячно переводите деньги по постоянному поручению на отдельный сберегательный счет, откуда их будет нелегко достать.

Пример средней экономии за счет сокрытия кредитной карты Ирландия 2021 = 1270 евро

По данным ирландского центрального банка, около 11 000 евро на семью в год тратится на кредитные карты в Ирландии [7].Таким образом, согласно исследованию Dun & Bradstreet, перевод этих расходов на наличные уменьшил бы их как минимум на 12%, сэкономив 1270 евро в год .

6. Money Saving Ireland 2022. Откажитесь от брендовых продуктов и перейдите на немецкие (сэкономьте 1664 евро)  

Как сэкономить деньги, выбрав собственный лейбл или Aldi & Lidll в Ирландии в 2022 году?

Средняя ирландская семья тратит более 5000 евро в год на продукты [8]. Непатентованные продукты под собственной торговой маркой обычно вдвое дешевле, чем продукты ведущих брендов, и имеют такое же хорошее качество, если не лучше.

Пример средней экономии собственной этикетки Ирландия 2022 = 1664 евро

Даже если учесть, что в вашей корзине есть странная роскошь, сократить счет за продукты на треть, переключившись на собственную торговую марку или немецкие дискаунтеры, довольно легко. Это дало бы экономию в размере €1664 в год для среднего ирландского домохозяйства .

7. Money Saving Ireland 2022. Станьте мастером-бариста и шеф-поваром (сэкономьте 1521 евро)

Как я могу сэкономить деньги, платя меньше каждый день в Ирландии?

Когда вы покупаете сэндвич, кофе или еду на вынос, вы платите не только за ингредиенты, но и за полную стоимость бизнеса продавца плюс прибыль, которую приносит этот бизнес.

По данным ирландской кофейни 3fe (чьи кофейни я лично люблю) из 3,50 евро, которые вы платите за обычный американо, только 50 центов фактически тратятся на кофе и молоко. Остальное идет на персонал, аренду, тарифы и т. д. [8]

Это делает приготовление обычного латте или маккиато дома в 7 раз дешевле. Я не придираюсь к кофе, то же самое можно сказать о любой еде на вынос или в ресторане, о котором вы только можете подумать, это просто отличная возможность сэкономить деньги.

Пример средней экономии на DIY, Ирландия, 2022 г. = 1521 евро

90 409 ирландских домохозяйств тратят чуть более 1 000 евро в год на еду на вынос и вне дома [9].Добавьте к этому 7,50 евро каждый рабочий день, чтобы вы выскочили и перекусили бутербродом, и вы получите чуть более 3 тысяч евро в год, потраченных на еду и кофе на вынос.

Мы не собираемся отказывать вам в еде на вынос на выходных или в обеденном перерыве, но если вы сократите ее вдвое, вы получите солидную экономию денег в размере 1521 евро , и вы сможете залезть в копилку.

8. Экономия денег, Ирландия, 2022 г. – отказ от сигарет и алкоголя (сэкономьте 3 232 евро)

Как сэкономить деньги, сократив курение и употребление алкоголя Ирландия 2022?

Известные министрам финансов Ирландии на протяжении десятилетий как «старые надежные люди», пиво и сигареты — это первое место, куда можно пойти для увеличения налоговых поступлений.

Это сделало его непомерно дорогим и разумным, когда вы хотите увеличить свой собственный доход, сэкономив деньги.

Средний ирландский курильщик тратит более 2200 евро в год на сигареты [10], а средний ирландец, пьющий почти 2 тысячи евро в год [11].

Пример средней экономии «старых надежных людей», Ирландия, 2022 = 3 232 евро

Исходя из средних показателей, если вы пьете и курите, вдвое меньше пива и отказываетесь от сигарет, вы сэкономите колоссальные 3232 евро в год в среднем.Не говоря уже о пользе для здоровья от сокращения обоих.

Далее давайте уменьшим эти процентные платежи , следуя советам по экономии денег 1-9, которые помогут вам получить то, что вам причитается, покупать дешевле и покупать меньше. Это дает вам гораздо больше финансовой огневой мощи, открывая двери для следующих двух советов по экономии денег.

9. Экономия денег Ирландия 2022 – избавление от долгов (сэкономьте 900 евро)

Как сэкономить деньги, сократив долги по кредитным картам и кредитам в Ирландии 2022?

Помимо ипотеки или студенческих ссуд, которые обычно выдаются под низкие проценты, долг — это черная дыра для экономии денег, которую следует избегать любой ценой.

ирландских домохозяйств должны в среднем 8 тысяч евро по кредитным картам и кредитам, выплачивая 4-ю по величине процентную ставку в Европе на уровне 10,3%. [12]

Решение состоит в том, чтобы начать выплачивать свой долг, начиная с самых дорогих в первую очередь, почти наверняка с кредитных карт. Это эффект «снежного кома», когда экономия на процентах по одному кредиту может помочь погасить следующий и так далее.

Пример средней кредитной карты и сбережений по кредиту Ирландия 2022 = 900 евро

С денежными сбережениями от советов 1-9, которые превышают 12 тысяч евро, а средний долг ирландской семьи составляет 8 тысяч евро, мы надеемся, что вы сможете погасить все свои кредитные карты и потребительские кредиты.При средней процентной ставке 10,3% это экономия денег более 900 евро . Плюс большой груз с плеч.

Наконец, суммируя все сбережения от советов 1-10, дает экономию в размере 12 837 евро, достигая нашей целевой суммы сбережений в размере 12 500 евро из 7 500 евро для нашего фонда на черный день и 5 000 евро для нашей поездки к Микки. Это ставит вас на прочную финансовую основу и на самолет во Флориду для путешествия всей жизни, но мы еще не совсем закончили. А теперь большое открытие…   

10.Экономия денег в Ирландии 2022 –

жить хорошей жизнью на всю жизнь (сэкономить 500 000 евро)

Как мне накопить денег, чтобы уехать на пенсию на Багамы пить коктейли?

Теперь у вас есть привычки экономить деньги из советов 1-10, наша экономия в размере 12 500 евро повторяется каждый год . Хорошая новость в том, что у нас уже есть фонд на черный день, так что мы можем использовать эти деньги для чего-то другого.

Барабанная дробь, пожалуйста… ТА ДА это пенсия, но останься со мной. При среднем доходе в Ирландии в размере 38 496 евро мы можем откладывать 7 700 евро в год без уплаты налогов.

Досрочное начало выхода на пенсию — один из самых разумных финансовых шагов, которые вы можете сделать, это похоже на включение волшебной машины для зарабатывания денег (вроде).

Если вам 26 и вы будете откладывать эту сумму каждый год, пока вам не исполнится 68, у вас будет спрятано 323 400 евро.

Однако здесь начинается волшебство: экономия на налогах мгновенно превращает этот взнос в 9 624 евро в год.

Таким образом, к тому времени, когда вам исполнится 68 лет, вы на самом деле накопите более 404 000 евро.Это гарантировано на 100% без каких-либо предположений о чем-либо еще, только взносы с течением времени и гарантированная экономия на налогах.

Пример среднего пенсионного сберегательного фонда Ирландия 2022 = 500 000 евро

Тем не менее, поскольку вы будете откладывать в течение длительного периода времени, вероятно, имеет смысл вложить свои деньги в фонд, не облагаемый налогом, и увеличить то, что вы отчисляете, в соответствии с увеличением вашего налогового пособия.

Вы подвергаете риску часть своих денег, инвестируя в фонд.Тем не менее, за такой длительный период, исходя из последних ста лет инвестирования, вы можете разумно ожидать доход в среднем около 4% в год после отчислений в фонд.

На основании этого дохода у вас будет более полумиллиона (более 500 000 евро) , спрятанных для выхода на пенсию и для маргариты под тропическим солнцем.

Итак, это был стремительный тур по экономии денег, хорошо, 

• Сэкономлено 1000 евро, получено то, что вам причитается  
• Сэкономлено 3250 евро при покупке дешевле  
• Сэкономлено 7 680 евро, покупка меньше
• Сэкономлено 900 евро, освобождены от долгов
• 12 830 евро, общая экономия

Наиболее важно то, что эти советы по экономии денег помогут вам создать фонд на черный день и привычку регулярно откладывать деньги, которые помогут вам создать на всю жизнь финансовое положение с пенсионным фондом в размере более 500 000 евро .

Помните, мы сделали все это, используя только среднюю национальную заработную плату в размере 2500 евро после уплаты налогов, немного силы воли и немного экономии денег.

Экономия денег Ирландия 2022 – что мне теперь делать?

Эти денежные сбережения основаны на средних показателях по Ирландии, вам придется взять собственное дело и решить, что это значит для вас. Вам также следует поговорить с профессиональным финансовым консультантом о любых важных решениях или с одной из государственных служб поддержки финансовых консультаций, если вам нужна помощь.В конце этой статьи есть несколько хороших ссылок на них.

Если вы хотите глубже узнать, что можно сохранить и как это сделать (а почему бы и нет?). Другие наши руководства и инструменты экономии денег, в том числе о том, как сменить ипотеку и инвестировать без налогов для выхода на пенсию, можно найти здесь.

Если вам нужна профессиональная финансовая консультация по пенсиям или инвестициям, вы можете ознакомиться со списком рекомендуемых финансовых консультантов здесь.

Если вы хотите переключить свой широкополосный доступ, телевидение или энергию, мы рекомендуем Choosy.т.е. (не только потому, что я там работал, а потому, что они классные).

Наконец, если вы изо всех сил пытаетесь свести концы с концами, вы не одиноки. Более половины всех взрослых ирландцев говорят, что финансовые проблемы представляют угрозу для их психического здоровья.

Если вы боретесь с долгами, сводите концы с концами или вам просто нужен бесплатный независимый совет, вам следует обратиться за дополнительной помощью в Службу финансового консультирования и составления бюджета штата (MABS).

5 лучших блюд, которые наш кулинарный критик ел в городах-побратимах на этой неделе

Это заведение, которое какое-то время казалось на грани развала.Обед выглядел наименее любимым из наших трех приемов пищи в день, топливом, которое нужно было потреблять, проводя пальцем по экрану или очищая папку «Входящие». «Давай пообедаем» стало кодом «Давай не будем возиться». Отсутствие времени на обед стало сомнительным знаком чести, как будто то, насколько вы заняты, было признаком того, насколько вы важны.

Во времена экономического спада рестораны столкнулись с полупустыми залами во время обеда. Многие бросили полотенце, телескопический персонал и затраты на кухню в один расширенный ужин из ранних пташек и хрипов перед театром.Обед почти закончился. 90 412 Ноябрь — месяц еды в The Irish Times. irishtimes.com/foodmonth

Когда Лиза Коуп, Мари-Клэр Дигби и я встретились, чтобы составить этот список, мы были приятно удивлены тем, сколько видов ланча мы могли назвать, что позволило развиться сотне лучших блюд. Многие из наших фирменных фаворитов появились в нашем списке 100 лучших ресторанов, кафе и мест, где можно поесть в Ирландии, опубликованном в мае, но на этот раз не вошли в него не потому, что мы непостоянны, а потому, что они не подавать обед.Это отсутствие обеденного перерыва до сих пор является поразительной чертой разделения между городом и деревней.

Но хорошая новость в том, что обед не умер: он вернулся сильнее. Наш список отличных обедов приведет вас в необычные места: обед в библиотеке, колледже, ресторане, отмеченном звездой Мишлен, в магазине на вынос или в букинистическом магазине и т. д. День можно построить вокруг обеда; бизнес можно зацементировать; долгие обеды могут ощущаться как мини-отрыв от реальности; семьи могут выдержать темп, когда ужин может проверить уровень энергии каждого; Вы также можете быстро перекусить.Куда бы вы ни пошли, взяв этот список в качестве руководства, вы можете быть уверены, что это будет отличный обед.

К обеду можно относиться легко или серьезно. Мы выбрали последнее: действительно хороший список легенд во время обеда. Кэтрин Cleary

Перейти к:
Культурный
Бизнес
с друзьями
с семьей
с семьей
длинный обед
Сделать день
Sunday Skonder
Pit STOP
SPEEDY
Специальное actcation

Культурный

Ту Дублин Грин /Blue Room
Дублинский технический университет, Cathal Brugha Street, Dublin 1 , бронирование по телефону [email protected].т.е.
Студенческий ресторан при кулинарной школе TU Dublin – или Дублинского технологического института, как это было тогда – является одним из лучших обеденных секретов города – и по 10 евро за три блюда (и 4 евро за стакан хорошее вино), выгодная сделка. Он особо не рекламирует, потому что в этом нет необходимости, но каждый семестр с понедельника по пятницу в ресторане Blue or Green Room подают обед, приготовленный первокурсниками, второкурсниками и публикой. приветствуются. Это учебная среда, но, как известно, серьезная еда получается, в частности, из программ погружения, когда второй или третий год берут на себя все управление рестораном, решая все, от подаваемых блюд до карты вин.При таких ценах вы можете позволить себе сделать ставку на студентов-поваров. Lisa Cope

Camerino Bakery в Гете

Хэмерино

Пекарня в Гете
Goethe-Instituttuteut, Дублин 2 , Camerino.ie
Кафе-кафе от канадской Кариади Камерино привнесла немного своей причудливости с Кейпел-стрит (и пирожные с малиной и чизкейком) в подвал Гёте-Института, который продвигает немецкую культуру и язык в Ирландии (и в нем находится одна из самых красивых публичных библиотек в Дублине).Меню супа, салатов и бутербродов, которое меняется каждый день, написано от руки на блокноте, причем большинство овощей поступает с дублинских ферм, а оливковое масло — с фермы друга в Италии. Сюда стоит зайти только ради торта. LC

Hatch & Sons
15 St Stephen’s Green, Dublin 2 , hatandsons.co Сыновья, но если вы это сделаете, это будет очень разнообразный опыт.Еда Domini and Peaches Kemp на этой прекрасной бывшей кухне — это дань прошлому в форме ужина в середине дня, с сытным тушеным мясом из Гиннеса и говядиной, и обнадеживающим ирландским будущим, где вкусная еда от небольших ирландских производителей норма. Кэтрин Клири

Кафе-бар IFI
6 Eustace Street, Temple Bar, Dublin 2 , ifi.ie/cafebar
Ирландский институт кино был отремонтирован в Темпле одним из первых. почти 30 лет назад.Сегодня бывший дом собраний квакеров 18-го века остается культурным центром Темпл-Бар как образец того, как правильно использовать старые здания. Его кафе является хорошим местом для обеда. Что может быть лучше, чем подготовиться к просмотру французского арт-хаусного фильма с крок-месье и хорошим кофе? CC

Luncheonette
Национальный колледж искусств и дизайна, 100 Thomas Street, Дублин 8 .Это, наверное, единственная студенческая столовая в Ирландии, где люди, не являющиеся студентами, регулярно выстраиваются в очередь, чтобы поесть. Дженни Моран — женщина, которая вывела студенческое питание из упадка и сделала его лучше. Намного лучше. CC

Ink
DLR Lexicon, Haigh Terrace, Dún Laoghaire, Co Dublin в лексиконе DLR. В прекрасной библиотеке Дун Лаогэра на первом этаже есть кафе, которое основано на мышлении, которое вы ожидаете от здания, посвященного знаниям.Акцент делается на сокращении отходов и подаче экологически чистого вкусного обеда. CC

Crawford Gallery Cafe
1 Emmet Place, Cork, crawfordgallerycafe.com
Дебаты о том, является ли еда искусством или ремеслом, можно обсудить за тарелкой жареного костного мозга, сбрызнутого сливочным маслом. в глубоко пережаренных почках в кафе Crawford Gallery. Это хорошая комната Корка с картинами на стенах и светом, льющимся из высоких окон.Как выразился сыровар Билл Хоган, кафе «Кроуфорд» — это место, в котором хочется задержаться. CC

Good Day Deli

Good Day Deli
Nano Nagle Place, Douglas Street, Cork, gooddaydeli.ie
Клэр Кондон и ее партнер Кристин Макирере (все называют его Мак) почувствовали, как у них забилось сердце они впервые увидели специально построенное кафе в саду на территории Nano Nagle Place. У них было ощущение, что это их место. Рыбные тако были добавлены, чтобы сделать их привлекательными для невегетарианцев, так как остальная часть меню не содержит мяса.Это кафе, обеспечивающее устойчивость. CC

The Bookstop Cafe
5 Bridge Street, Kenmare, Co Kerry, bridgestreetcoop.com
В этом кафе с крошечным садом сочетаются уютная домашняя кухня с полками, набитыми эксцентричной коллекцией второстепенных товаров. ручные книги. Вы можете насладиться вкусным далом, приготовленным на медленном огне, просматривая 40-летний путеводитель по Ирландии, отслеживая изменения. Это вегетарианское кафе со многими полностью веганскими блюдами — и это кооператив, поэтому каждый, кто здесь работает, получает долю от прибыли. CC

The Secret Garden Cafe
North Mayo Heritage Centre, Enniscoe House, Ballina, Co Mayo, northmayogenealogy.com
Обстановка выделяет кафе в North Mayo Heritage Center из толпы. огород, где когда-то выращивали еду для Энниско Хаус, теперь выращивает ее для дома и кафе. Яблочный пирог такой же, как вы, возможно, помните его дома. CC

Вернуться к началу

БИЗНЕС

Mr Fox
38 Parnell Square West, Dublin 1, mrfox.т.е.
Каждые два года TU Dublin проводит гастрономический симпозиум в кампусе Cathal Brugha Street. Некоторые из самых ярких и титулованных ученых в области кулинарии и гастрономии со всего мира прилетают, чтобы прочитать лекции и послушать, как их современники говорят о множестве вопросов, связанных с едой. Как вы можете себе представить, решение о том, куда отвести их на обед, не принимается легко, поэтому появление мистера Фокса на пороге кажется ударом судьбы. Гастрономические мозги подпитываются такими блюдами, как свиная щека с соусом тартар, яблоком, кресс-салатом и перепелиным яйцом; или утиная ножка с чечевицей белуги, морсильей, каволо-неро и копченым черносливом; и завершите приготовлением мистера Фокса лучшего ирландского десерта Айсбергера или Супер Сплита. LC

Дакс

Дакс
23 Pembroke Street Upper, Dublin 2, dax.ie
Войдя в Дакс, вы почувствуете себя отступающим назад во времени, где-то в сельской Франции, где шампанское и омары были стандартным обедом . Столовая, похожая на пещеру, облачена во французскую изысканность, но приветливый персонал и ненавязчивое обслуживание всегда создают расслабляющую атмосферу. Комплексный ланч за 29 евро за два блюда или 35 евро за три — отличный способ познакомиться с кулинарией Грэма Невилла, не тратя при этом месячный бюджет на еду. LC

Delahunt
39 Camden Street Lower, Dublin 2, delahunt.ie
Хитрость в построении небольшой ресторанной империи заключается в том, чтобы заставить каждый ее филиал делать что-то свое. Так что днем ​​Delahunt — это кафе для трудолюбивых людей, где подают основные продукты на обед, такие как копченая пикша и яйца Бенедикт с жареной свининой на тостах. Ночью это ресторан, а родственный ему винный бар Frank’s тянет их вниз по дороге. При таких темпах им даже не нужно доить эффект Меган и Гарри. CC

The Garden Room
Upper Merrion Street, Dublin 2, thegardenroom.ie
не в последнюю очередь вид на сад с его скульптурой меланхолического Джеймса Джойса. В меню есть смелые деревенские блюда, такие как хрустящее свиное ухо, и ирландские ингредиенты из хороших источников, такие как устрицы Харти. Один для более продолжительного делового обеда, когда у вас есть время расслабиться. CC

Pearl Brasserie
20 Merrion Street Upper, Дублин 2 , старомодный. Этот ресторан может быть ниже уровня улицы, но это не значит, что он упускает из виду меняющуюся моду на еду в мире наверху. Он французский, но здесь есть и азиатская, и итальянская, и ближневосточная кухня. CC

The Saddle Room

The Saddle Room
Shelbourne Hotel, 27 St Stephen ‘s  Green, Dublin 2, theshelbourne.com/dine-drink/the-saddle-room -room быть нелюбимыми местами, где завтрак «шведский стол» является кулинарной вершиной дня, а потом все идет под откос. Shelbourne делает что-то особенное со своим обеденным меню, таким как лосось, вылеченный под виски, и большой выбор жаркого и гриля.В клубной комнате есть удобные столы для непринужденной деловой беседы. CC

Wilde
Westbury Hotel, Harry Street, Dublin 2, wilde.ie
В отеле Westbury можно пообедать более непринужденно, но иногда приятно оттолкнуть лодку немного дальше. Wilde — это место для обеда, где еда запоминающаяся, а не предсказуемая. Утиная грудка Thornhill сочетается с жареной тыквой в холодные месяцы, и это кухня, которая знает, как получить лучшее из овощей, независимо от сезона. CC

James Street
19-21 James Street South, Belfast, jamesstandco.com
Пережить бури Brexit будет легче, если у вас будет солидная местная клиентура, которая знает, что вы неизменно хороши. Найл МакКенна развивает свой ресторанный бизнес в Белфасте именно таким образом. Джеймс-стрит (так теперь называется объединение бывшей Джеймс-стрит-Юг и бара и гриля на Джеймс-стрит) вновь открылась чуть более года назад, и судно выглядит устойчивым к тому, что ждет впереди. CC

Столовая
Main Street, Celbridge, Co Kildare, canteencelbridge.com
Может показаться, что каждый бизнес-ланч проходит между каналами Дублина, но существует множество сделок и союзов, заключенных за пределами перегретых каналов. капитал. Преимущество столовой в том, что она находится недалеко от города, но в то же время это место само по себе, с превосходной едой Джеймса Шеридана, такой как его обугленная скумбрия с морским гребешком и маринованной репой или жареный вяхирь с копченым картофелем. CC

Everett’s
22 High Street, Waterford, Co Waterford, everetts.ie
Этот ресторан с таким же успехом мог бы войти в нашу категорию Make a Day of It. Или вы можете совместить деловую поездку с однодневной поездкой, пообедать в Лайкре и завершить встречу посещением Уотерфорд-Гринуэй, чтобы повеселиться. Обслуживание дружелюбное, и в этом почтенном старинном здании находится очень компетентная кухня. CC

Вернуться к началу

С ДРУЗЬЯМИ

Гертруда
130 Pearse Street, Dublin 2 , , т.е.
Яркий и просторный ресторан Gertrude — это то место, куда можно пойти, если вам надоели бутерброды (или вы хотите выпить бокал хорошего вина за обедом). Начните с грибного супа с трюфельным аранчини, а затем с утиным бао, и вы станете легче менее чем на 20 евро. Сколько вы потратите на коктейли с вермутом, хересом или натуральным вином, зависит только от вас. LC

Lucky Tortoise
8 Aungier Street, Dublin 2, luckytortoise.ie
Lucky Tortoise принесла димсам, кимчи и японские блины на Aungier Street в начале этого года после того, как несколько успешных поп-апов на улице Rane продавали димсам, кимчи и японские блины.Его обед за 12 евро, доступный каждый день, является одним из самых щедрых в городе и включает в себя суп мисо, окономияки (те самые японские блины), клецки, рис и кимчи. Если вы не можете справиться с таким количеством еды, просто подойдите к стулу, возьмите булочки чар сиу и утопите их в масле чили для максимального самодовольства. LC

Alma
12 South Circular Road, Portobello, Dublin 8, alma.ie
Это семейное аргентинское кафе не похоже ни на одно другое кафе в Дублине.Где еще вы сможете съесть сочный стейк, яйца и чимичурри на солнышке, выпить кофе с дульсе де лече, а персонал будет относиться к вам как к члену своей большой семьи (которого они действительно любят)? Еда на вкус так же хороша, как и выглядит в тщательно оформленной ленте Instagram, и это долгожданный перерыв от тех же старых меню кафе. LC

Заварной крем для убийц

Заварной крем для убийц
19a Kevin Street Lower, Dublin 8, facebook.com/assassinationcustard
За пределами кругов еды и напитков кажется, что никто не знает о Assassination Custard — может быть, потому, что он открыт только на обед со вторника по пятницу и может вместить максимум 12 человек — но если вы не знаете должен исправить это в обеденное время в ближайшее время. Для владельцев и шеф-поваров, Кена и Гвен, важны продукты: они регулярно ездят на велосипедах на рынок Темпл-Бар, чтобы собрать овощи с прилавка семейной фермы МакНалли, а в их блюдах есть средиземноморский оттенок, например, такие блюда, как панеле (оладьи из нута), Сицилийская капоната и копченый баклажан с листьями карри.Еда здесь похожа на приглашение в чей-то дом. LC LC

3 Листья 3 листья 3
Рынок черных процветающих, 19a Main Street, Blackrock, Co Dublin , 3Leaves.ie 3Leaves.ie
Посещение 3 листьев переопределяется для всех, чьи опыт индийской еды на их местный вынос. Владельцы Милие и Сантош относятся к посетителям так, как будто они гости у них дома, а дегустационное меню обеда, включающее выбор их блюд, стоит всего 12 евро в течение недели и 14 евро.95 на выходных, а это значит, что вы можете оправдать добавление пани пури и палак пакора чаат для начала. Это индийская домашняя кухня, не приспособленная к ирландскому вкусу, а качество и честность еды делают ее достойной поездки, живете ли вы в Дублине или нет. LC

Soup

Soup
28 George’s Street Lower, Dún Laoghaire, Co Dublin, soapramen.ie
.Рамен — лучшее, что я встречал в Ирландии, а такие блюда, как гёза из бычьего хвоста с фисташками, фенхелем и любистоком, а также великолепный салат умами, столь же изобретательны, сколь и восхитительны. Длинные столы предназначены для совместного использования, а напитки, как алкогольные, так и безалкогольные, продуманы не меньше, чем еда. LC

The Muddlers Club
1 Warehouse Lane, Belfast, themuddlersclubbelfast.com
лучшие рестораны сидит как секрет инсайдера.Клуб Muddlers Club находится достаточно далеко от проторенной полосы, чтобы чувствовать себя убежищем, а кулинария Гарета МакКоги — настоящее удовольствие. CC

Ard Bia at Nimmos
Spanish Arch, Long Walk, Galway, ardbia.com
В этом прекрасном ресторане, где Aoibheann MacNamara объединяет разных людей и кулинарные культуры, царит энергия сотрудничества. опыт для ее посетителей. Дружеские посиделки нуждаются в непринужденной, комфортной обстановке, и Ard Bia — это все.В то время как Corrib мчится снаружи, время здесь течет медленнее, с вкусными основными продуктами для обеда, такими как Ard Bia Reuben с Mossfield Gouda и квашеной капустой. CC

Linnane’s Lobster Bar
New Quay, Co Clare , linnanesbar.com
В этом прекрасном пабе под открытым небом вы можете почти дотянуться до моря и собрать свой собственный обед. Блюда из морепродуктов здесь идеально подходят для дружеских посиделок. Если он только что пойман, он будет здесь для вашего удовольствия. CC

Little Fox
Main Street, Ennistymon, Co Clare, littlefox.ie
Причудливое кафе Ennistymon Ниама Фокса принимает гастротуристов из Ирландии и других стран, совершающих паломничества в Клэр. такие как липкая свиная грудинка, арахисовый райю, огуречный рассол с кунжутом и рис, а также томатная лепешка конфи с луком, чесноком и сметаной. Все блюда в коротком меню очень вкусные, и один обед здесь, скорее всего, испортит все остальные на несколько недель.Не пропустите десерт — если вы слишком сыты, отложите кусочек того, что должно быть одним из лучших морковных пирожных в стране, на потом. LC

Назад к началу

Irish Times

Продукты питания и напитки Клуб Эксклюзивные мероприятия, соревнования, отзывы и рецепты Присоединяйтесь к Now

связанные

с семьей

Grano

Grano
Unit 5, Norseman Court, Усадьба Усадьба , Dublin 7, grano.ie
Владелец Grano Роберто Мунго принес кусочек Сицилии в Stoneybatter незадолго до Рождества в прошлом году, и с тех пор этот ресторан стал одним из самых обсуждаемых в Дублине.Его обед из двух блюд по 12 евро за первое и основное блюдо почти такой же дешевый, как в Италии, и включает в себя такие блюда, как панцанелла, фаршированные сардины и паста ручной работы с анчоусами и каперсами, а также многие ингредиенты импортируются непосредственно с ферм друзей семьи Мунго, так что это самое близкое к настоящему делу, не садясь в самолет. LC

The Fumbally
Fumbally Lane, Dublin 8, thefumbally.ie
создатели и мыслители, которые работают и едят здесь.Fumbally стал стержнем, вокруг которого вращаются лучшие кафе Дублина. Их общие столы отлично подходят для семейных встреч, маленьких, старых, четвероногих участников и всех остальных. CC

Кухня Overends на аэродроме
Airfield Estate, Overend Avenue, Dundrum, Dublin 14, airfield.ie/overends-kitchen
Шеф-повар Airfield Estate’s на том, что есть в распоряжении Luke’s Kitchen, управляется Luke’s Kitchen. территории, с его фруктовых и овощных участков, политоннелей и стада джерсейских коров, для создания меню с намерением «выращивать, выращивать, использовать и отдавать».В обеденном меню представлены салаты, супы, тарталетки и другие регулярно меняющиеся блюда, а если что-то не по сезону, вы этого не увидите. Все блюда доступны в половинном размере за полцены, поэтому дети едят не хуже взрослых. LC

Bresson
4a Monkstown Crescent, Monkstown, Co Dublin, bresson.ie
Долгий семейный обед по-прежнему остается неотъемлемой частью французской культуры. Неторопливая трапеза на берегу моря, которая перенесет вас от буйабеса к тарт татену, с большим количеством хорошего хлеба с маслом на гарнир, является своего рода ритмом, в котором все могут расслабиться.В приятном для публики меню Брессона найдется что-нибудь для встречи представителей разных поколений. CC

Rasam

Rasam
18-19 Glasthule Road, Dún Laoghaire, Co Dublin, rasam.ie
Ресторатор Нишит Так видел, как моя семья выросла из маленьких детей и подростков. единственный из его верных посетителей, который продолжает возвращаться с годами. Дети, которые когда-то ели здесь со своими родителями, возвращаются со своими партнерами, чтобы насладиться вкусной индийской едой, постоянно переосмысленной в общей истории этого особенного места. CC

Коттедж «Устрица Морана»
The Weir, Roymore, Kilcolgan, Co Galway, moransoystercottage.com
Чтобы ресторан-ветеран оставался свежим и избегал упадка. В Moran’s свежесть исходит от рыбы и морепродуктов, которые здесь подают, без украшений и просто. Коричневый содовый хлеб, теплый из духовки, и свежевыловленные дикие устрицы Clarenbridge — изысканное лакомство. Старшие члены семьи запомнят вкус дикой местной устрицы, а младшие откроют ее для себя. CC

Ballymore Inn
Ballymore Eustace, Co Kildare, ballymoreinn.com
Было объявлено о финансировании расширения Blessington Greenway с 6,5 км до 43 км на западной стороне деревни границы уезда. Даже если это займет некоторое время, рядом с Баллимор-Юстас уже есть прекрасные прогулки по лесу, которые могут привести семью к столам Барри и Джорджины О’Салливан с хорошим аппетитом для их паштета из куриной печени и фирменных блюд, таких как рыба с жареным картофелем Duncannon. . CC

Wine & Brine
59 Main Street, Moira, Co Armagh, wineandbrine.co.uk
Обед в этом элегантном ресторане предлагается по таким ценам, что вы думаете, что он будет обычным. Но приготовление пищи в Wine & Brine на несколько ступеней выше среднего ценового сегмента. Закуски — отличные фавориты в гастропабах, а основные блюда становятся особенными. Столовая прекрасна, и вы почувствуете себя избалованным после посещения здесь. CC

Grow HQ
Farronshoneen, Dunmore Road, Waterford, giy.ie/grow-hq
Штаб-квартира Grow, Мекка выращивания фруктов и овощей, расположенная на обочине кольцевой развязки в Уотерфорде, демонстрирует свои садовые дары в местном ресторане, которым руководит шеф-повар Дж. Б. Дюбуа. Каждую неделю блюдо героя берет один сезонный овощ и готовит его пятью способами, но каждое блюдо предназначено для использования того, что растет в саду, и все, что есть в детской порции. После обеда можно прогуляться по саду и посмотреть на золотистую малину, ревень и даже лимоны в оранжерее, в зависимости от времени года. LC

Foyle Hotel
Main Street, Moville, Co Donegal, foylehotel.ie
В этом уютном отеле и ресторане на побережье Co Donegal обязательно стоит попробовать рыбу. Местные лодки Greencastle снабжают кухню всевозможными моллюсками и морепродуктами, над которыми шеф-повар Дерек Криг затем творит свое волшебство. Не уезжайте без десерта, приготовленного талантливым шеф-кондитером Монто Мансуром. Существует полное меню обеда, а также выбор Peckish, для меньшего аппетита.

Back to top

LONG LUNCH

Etto
18 Merrion Row, Дублин 2, Расставания, перестрелки, промокшие под дождем: какая бы ни была проблема, ее не решить ни мидии ндуя, ни ризотто из тыквы с лисичками и таледжио, ни графин вина. Меню в итальянском стиле, обслуживаемое всегда улыбающимся персоналом, стоит 27 евро за три блюда в неделю — и, учитывая, какое это особенное место, это одно из лучших предложений в Дублине. LC

Форест-авеню
8 Sussex Terrace, Ballsbridge, Dublin 4, forestavenuerestaurant.ie
Джон и Сэнди Уайер активно торгуют ужином на выходных в своем впечатляющем, немного спрятанном ресторане. Но выделите немного свободного времени в будний день, потому что обед здесь стоит того, чтобы рисовать днем. Джон Уайер — шеф-повар, который позволяет еде диктовать меню, основываясь на том, что хорошо на фермерских полях, а не на разбавленной версии приготовления пищи на основе ингредиентов, как в фальшивых заведениях. CC

Le Perroquet

Le Perroquet
133 Leeson Street Upper, Dublin 4, leperroquet.ie
Рекламное предложение, которое привело нас в дверь, было экспресс-ланчем Le Perroquet, но мы , болтливый с очень небольшими трудностями. Крис Фулхэм готовит в соответствии с французским каноном, с множеством маленьких тарелок, которые можно разделить, в семейном стиле и более стандартными основными блюдами для более голодных. Комната наверху уже должна быть готова — и, как я предсказываю, именно там поселятся любители долго обедать. CC

Host
13 Ranelagh, Dublin 6, hostrestaurant.ie
Прибыв в Host, вы почувствуете, что попали в город, немного более космополитичный, чем Дублин. Может быть, это повара раскатывают свежую пасту у прилавка; может быть, это персонал в белых рубашках; может быть, это карта натуральных вин. Обед — только в субботу, но капеллаччи из тыквы с грецкими орехами, болонская тальятелле из огузка и рибай Питера Ханнана — все это есть, а после этого можно пойти домой и вздремнуть. LC

Замки

Замки
1 Windsor Terrace, Portobello, Dublin 8, locksrestaurant.ie
Наверняка найдется мало мест, столь же идеальных для обеда, как яркая, разнообразная столовая в Locks, просторные стулья, стены, похожие на галереи, и большие окна с видом на Гранд-канал. Еда здесь, кажется, никогда не промахивается, а уверенный персонал как в передней, так и в задней части дома доставляет именно то, за чем вы пришли. Комплексное обеденное меню из двух-трех блюд подается с пятницы по воскресенье, но не заказать в качестве дополнения домашний хлеб с морской форелью и маслом дульсе было бы непростительной ошибкой. LC

Michael’s
57 Deerpark Road, Mount Merrion, Co Dublin, michaels.ie
потягивая калифорнийское шардоне, что ты делал со своей жизнью? Приверженность Газа Смита к подаче только самых свежих морепродуктов, большая часть которых поступает прямо с лодок в то утро, привлекла к нему внимание со всего мира, и долгий обед здесь гарантированно заставит мир почувствовать себя лучше. LC

Paradiso (больше не работает на обед)
16 Lancaster Quay, Cork, Co Cork, paradiso.restaurant
Остальной мир догнал Дениса Коттера и элитные овощи Кулинария теперь считается чем-то достойным уважения. Овощные блюда всегда являются лучшим испытанием на кухне, и в Paradiso они проходят с честью. Каждый раз. CC

Кай
22 Sea Road, Голуэй, kaicaferestaurant.com
В этом ресторане в Голуэе есть большой столик у окна, за которым можно (и очень приятно) провести день в мгновение ока. Мы используем слова «сердечный и домашний», чтобы описать кухню женщин-поваров, но еда Джесс Мерфи — это все и даже больше. Кай всегда развивается, когда что-то новое или кто-то новый входит в дверь и приветствуется в этом особенном месте. CC

Campagne
5 the Arches, Gas House Lane, Kilkenny, Campagne.т.е.
Если и есть один аргумент в пользу сокращения вашей рабочей недели, то он заключается в том, чтобы выделить время для обеда в таких ресторанах, как Campagne, пока весь остальной мир усердно работает. Гаррет Бирн готовит пятничный ланч, созданный для того, чтобы роскошно расслабиться перед выходными, с искусной классической французской кухней, которая не скупится на масло и сливки. Помогает то, что Campagne спрятана под мостом для радостного бегства от реальности, которое может обеспечить долгий обед. CC

Dooks Fine Foods
Kerry Street, Fethard, Co Tipperary, dooksfinefoods.т.е.
Удобные стулья с подогревом в ресторане Ричарда Глисона — это то, на чем можно устроиться, чтобы долго изучать меню в этом замечательном месте. Еда обманчиво проста, а кухня сосредоточена на том, чтобы получить лучшее из каждого ингредиента и превратить его в лучшую версию самого себя. CC

Вернуться к началу

СДЕЛАЙТЕ ДЕНЬ

Бан Ча
11 Moore Street, Dublin 1, Buncha.т.е.
Если вы планируете поездку в столицу в ближайшее время, сделайте большую часть его летной сцены еды, съев что-то, что вы не можете найти больше нигде. Насколько мне известно, в Ирландии есть только три ресторана, принадлежащих и управляемых вьетнамцами, и все они в Дублине, и Bun Cha, кажется, является фаворитом на данный момент. Вы все еще будете думать о булочке ча с копченой жареной свининой, рисовой лапшой и горстями свежей зелени еще долго после того, как съели ее, а ее невероятно хрустящие блинчики с начинкой затмят большинство китайских блюд на вынос. LC

The Happy Pear
15 Tower Road, Clondalkin, Dublin 22, thehappypear.ie
Нет, это не прогулка от Брея до Грейстона (хотя не стесняйтесь делать это целый день) с семьей по пути канала от Инчикора до Клондалкина приведет вас к западному Дублинскому выходу из империи братьев. Он расположен в красивом центре Круглой башни и саду, что объясняет историю этого старого района Дублина, который на протяжении веков прошел путь от монахов до викингов и веганов. CC

Mamó

Mamó
Harbour House, Harbour Road, Howth, Co Dublin, mamorestaurant.ie
Прогулка по скалам в Howth — одна из самых захватывающих городских прогулок. И (не говорите южанам), что вид на Дублинский залив с северной оконечности более широкий и драматичный, чем вид с другой стороны. После восхождения (с шерпой или без нее) вы можете отдохнуть на уровне моря вместе с Мамо. Любимое слово для бабушки — это название этого ресторана молодоженов Джесс Д’Арси, которая работает перед домом, и Киллиана Дуркина, его шеф-повара.Это восхитительное сочетание места и ингредиентов. Перекусите маринованной сельдью и маслом карри, которое нельзя пропустить (поверьте мне). Моллюски — день в себе. Если он есть в меню, завершите его медовым пирогом Howth с мороженым с морской солью, чтобы соединить волны и вересковые холмы абсолютно восхитительно. CC

Пекарня Аран
8 the Arches, Barrack Street, Kilkenny, arankilkenny.ie
Николь Сервер и Барт Павлукойц познакомились во время стажировки в Noma, еще через несколько лет, в Копенгагене, и обойдя несколько самых уважаемых ресторанов Дании, принял решение переехать в Ирландию и поселиться в Килкенни, где Павлукойц жил подростком.Они пекут всю ночь, чтобы каждое утро иметь свежую закваску, багеты и деревенский хлеб, и в кафе, кажется, никогда не бывает затишья — трудно представить, куда ушли все их клиенты до того, как они открылись. В дневном меню используются лучшие местные продукты, такие как козья форель, колбаса дикой свиньи Dizzy Farm и дикие грибы Килкенни. Попробуйте после экскурсии по замку и его территории. LC

Fisherman’s Catch
Unit 4, Port Oriel, Clogherhead Harbour, Co Lout , fishermanscatch.т.е.
Не многие фургоны с рыбой и чипсами ловят свою собственную рыбу, но это то, что вы получаете в Fisherman’s Catch. Рыбный магазин, к которому прикреплен фургон, открылся в 2009 году, но только прошлым летом семья Кирван решила расшириться и продавать горячую еду, и все, что было поймано в тот день, входит в меню. Прогуляйтесь по пляжу Клогерхед или над мысом и вознаградите себя хрустящим хеком, чипсами с морской солью и свежевыловленными местными устрицами. LC

Склад Burren
Kincora Road, Rathbaun, Lisdoonvarna, Co Clare, придорожная таверна.т.е.
Паломничество к дому отца Теда, серфинг в Лахинче или прогулка по Беррену: есть так много незабываемых вещей, которые нужно сделать, прежде чем оказаться в Складе Беррена, вместительном сарае кафе Биргитты Кертин. Его центральным элементом является железная печь в стиле Хита Робинсона, разработанная Питером, мужем Биргитты, изобретателем по совместительству. Он расположен рядом с дровяной печью для пиццы, где превосходное тесто готовится из лучших местных ингредиентов. CC

Гостиница «Якорь Вогана»
Мейн-стрит, Лисканнор, графство Клэр, Воганс.т.е.
Наткнувшись на гостиницу Vaughan’s Anchor Inn после смертельно опасной прогулки по скалам Мохер, вы почувствуете, что выиграли в продовольственную лотерею, особенно потому, что кажется, что вы находитесь всего в нескольких миллиметрах от автобуса с туристами, которые, как правило, не идут рука об руку. в руке с лучшей едой страны. Пробуя жареный лангустин из Голуэя с диким чесноком и травяной крошкой, трио местных устриц или лобстера из залива Лисканнор, трудно не испытать чувство гордости за то, что посетители второго по посещаемости туристического направления Ирландии имеют возможность попробовать это блюдо. Что ж. LC

Double 8
5 Village Gate Arcade, Bray, Co Wicklow, double8.online
Спрятан недалеко от главной улицы Брея, в тихом переулке с оптимистичным названием Village Gate Arcade, Double Эмма Лук каждый день делает пельмени вручную, наполняя их местным мясом и овощами. Короткое меню Double 8 состоит из четырех пельменей, доступных порциями по шесть или 12 порций, а также еженедельных специальных блюд, а добавление обильного количества китайского черного уксуса поднимает их на новый уровень.Не пропустите десертные клецки баноффи, наполненные теплым бананом и карамелью и покрытые хрустящими хлопьями морской соли. Идеальная награда после прогулки по скалам Грейстоунз-то-Брей. LC

Batch
Main Street, Falcarragh, Co Donegal, batch.ie
В прошлый раз, когда мы были здесь, мы арендовали наши доски для серфинга очень по-донегальски. По телефону нам сказали, где их найти. Мы подняли их с дюны, вернули туда, а затем заехали в Дунфанаги, чтобы заплатить за аренду.В соседней деревне Гэлтахт Фалкарра Batch — идеальное послепляжное угощение для сытного супа и бутербродов, приготовленных из превосходных местных продуктов. CC

Harbour Bar, дом Fisk Seafood Bar

Fisk Seafood Bar
Harbour Bar, Downings, Co Donegal, fiskseafoodbar.com
На вершине холма в Даунингсе, в виде лачуги Связанный с баром Harbour, Fisk предлагает блюда из местных морепродуктов, вдохновленные путешествиями владельцев Тони и Лины по всему миру.Меню с отличным соотношением цены и качества меняется в зависимости от того, что есть в наличии, но обычно в него входят клешни местных крабов, креветки, мидии и паштет из скумбрии на поджаренной закваске Scarpello & Co. Стол на открытом воздухе с прекрасным видом на северные пляжи Донегала стоит того, чтобы смириться с ненастной погодой, но места внутри имеют особый уют. Обед только по субботам и воскресеньям, заказы не принимаются. LC

Вернуться к началу

ВОСКРЕСЕНЬЕ ОБЕД

The Old Spot

The Old Spot
14 Bath Avenue, Sandymount, Dublin 4, 2 the oldspot.т.е.
Воскресенье и жаркое неотделимы друг от друга, но если вы хотите чего-то более особенного, чем то, что выходит из вашей собственной печи, отправляйтесь в Old Spot. Его еженедельное жаркое включает жареную в пиве курицу на свободном выгуле с начинкой из колбасы, шалфея и лука или филе говядины сухой выдержки от Пэта Маклафлина с жареным утиным жиром и сыром из цветной капусты, или сделайте свой воскресный ужин на ступеньку выше с Gloucester Old Найдите свиную грудинку, горчичный муслин, йоркскую капусту и чечевицу Пюи. LC

The Legal Eagle
1-2 Chancery Place, Dublin 7, thelegaleagle.т.е.
Серьезно семидесятые Меню воскресного обеда бесстыдно 1970-х годов. Коктейль из креветок? Ага. Бри во фритюре? Еще бы. Куриный кордон блю? Проверять. Но, как и во всем, что делает ресторатор Элейн Мерфи, ингредиенты в этих кулинарных клише — лучшее, что она может достать. Целое поколение может вкусно пережить детские воскресные обеды. CC

Bastible
111 South Circular Road, Dublin 8, bastable.com
Bastible всегда был одним из самых популярных мест в Дублине для воскресного обеда для тех, кто в курсе бывшего шеф-повара Noma Куана Грина, ныне главного шеф-повара Bastible, перевернул кулинарный мир.Воскресный обед здесь — это путешествие через поиск пищи, ферментацию и максимальный вкус, с тарелками с едой, часто настолько потрясающе красивыми, что вы можете изо всех сил пытаться съесть их и испортить картину. LC

Old Street
Old Street, Malahide, Co Dublin, oldstreet.ie
Воскресное жаркое из говядины Old Street с гигантскими йоркширскими пудингами всегда было в меню с момента его открытия в 2017 год, и не зря: если его когда-нибудь снимут, вероятно, будет бунт.Меню на самом деле не очень жаркое, с пирогом из морепродуктов, пастой и морской форелью на гриле, например, также представлены, а по воскресеньям дети едят бесплатно (по одному на каждого взрослого). Наряду с его любовно составленной картой вин, это еще больше причин для посещения. Прогулка по набережной после обеда — еще одно. LC

The Tannery

The Tannery
10 Quay Street, Dungarvan, Co Waterford, tannery.ie
Воскресный обед, как правило, семейное дело, и было бы легко предположить, что Пол и Máire Fly Ресторан с белыми скатертями на первом этаже городского дома Дангарвана — не идеальное место для приема младших членов семьи, но это было бы ошибкой.Несмотря на изысканный внешний вид, кожевенный завод с радостью приветствует всех возрастов своим крабовым крем-брюле и стейком рибай с сыром из цветной капусты Coolea, а если вы заказываете из детского меню, будьте уверены, что он будет представлен со всем щегольством взрослой еды. Идеальное место для начинающего гурмана. LC

Ресторан Snaffles
Castle Leslie, Glaslough, Co Monaghan, Castleleslie.com
Здесь работает настоящая кулинарная школа большого дома, вдохновение для некоторых рецептов взято из поваренная книга поместья этого замка Монаган в деревне Гласлоу.Ваш воскресный обед из дичи не может быть лучше, чем тарелка оленины из поместья или редкой свинины с овощами с огорода. CC

1826 Adare
Main Street, Adare, Co Limerick, 1826adare.ie
Уэйд Мерфи понимает неторопливость воскресного обеда. Таким образом, версия Adare от шеф-повара — это поздний обед, когда обслуживание начинается в 15:00 с перерывами до 17:00. Меню — самое простое из идей, с двумя вариантами для каждого курса, так что ваш мозг, принимающий решения, может встать на ноги после долгой рабочей недели.Йоркширские пудинги и рости с утиным жиром обязательны. CC

St George’s Terrace (СЕЙЧАС ЗАКРЫТО)
St George’s Terrace, Carrick-on-Shannon, Co. мы здесь, чтобы сказать вам другое. Все жаркое находится под крышей этого бывшего здания банка на берегу Шеннона: курица, свинина и этот Веллингтон, с великолепными овощами из близлежащих садов и элегантной комнатой, в которой можно всем этим насладиться. CC

The Courthouse Restaurant
1 Monaghan Street, Carrickmacross, Co Monaghan, courthouserestaurant.ie
Воскресный обед в этом ресторане Carrickmacross стоит 28 евро за три блюда. Есть много других предложений в этой ценовой категории, но владелец шеф-повара Конор Ми готовит на другом уровне, чем мясная кавалькада. Мне понравилось, как они готовили здесь овощи во время моего последнего визита, и, наряду с жареным мясом, они регулярно жарят сельдерей на воскресный обед для тех, кто не ест мясо. CC

The Olde Post Inn
Кловерхилл, графство Каван, theoldepostinn.com
Шеф-повар ресторана Cavan Геройд Линч и его жена Тара сохранили в Кловерхилле прекрасную часть социальной истории hub в течение почти двух десятилетий, после того как он приобрел ресторан в бывшем почтовом отделении. Их посетители приезжают с обеих сторон границы, а Линч является поборником отличной ирландской кухни, что превращает воскресный обед здесь в настоящую радость. CC

Назад к началу

Pit Pit STOP

Утка Road Road, Gorey, Co Wexford, Marlfieldhouse.com
Если вы берете на паром, утка , в Marlfield House, недалеко от Гори, стоит уделить дополнительное время для посещения. В переоборудованном каменном флигеле рядом с большим домом это место для непринужденной трапезы, которое извлекает выгоду из высококлассного огорода на территории и реального понимания того, что делает хороший обед. CC

The Fatted Calf
Church Street, Athlone, Co Westmeath, thefattedcalf.ie
Оказавшись в Мидлендсе, выберите любой маршрут, ведущий через Атлон, чтобы у вас был повод пообедать в Fatted Calf. . Тарелки с едой Ди Адамсон удивляют в лучшем виде: такие блюда, как маринованные ирландские серебряные дарлинги (маринованные сельди) с укропом, сметаной с зеленым луком и вареной анисовой свеклой, так же прекрасны на вид, как и в еде. LC

Brownes

Brownes
The Square, Tuam, Co Galway, brownestuam.ie
Здесь подают обед только в пятницу, но он основан на фермерском рынке, так что стоит надеть маршрут, если вы направляетесь на запад или восток, как обед выше среднего в дороге. Стиви Лейн — внук шеф-повара первоначального владельца Brownes, и он и его жена Аманда заново изобрели это место, сосредоточив внимание на превосходной еде. CC

The Twelve
Барна, Голуэй , thetwelvehotel.т.е.
Этот отель сам по себе является местом назначения, но если вы путешествуете дальше вверх или вниз по побережью, найдите время, чтобы остановиться здесь на обед. В баре Pins Gastro вам предложат дружескую непринужденную еду из высококачественных ингредиентов, включая такие закуски, как устрицы в замке Дун. Или попробуйте собственную пиццерию Pizza Dozzina, где вас ждет приготовленный на дровах тако Connemara с бараниной, приправленной перцем чили. CC

Кафе Sweet Beat
Bridge Street, Sligo, sweetbeat.ie
Лучший вегетарианский ресторан — тот, в котором не хватает мяса.Кэроланна Раше вырастила это прекрасное кафе из рыночной палатки в Страндхилле, и оно было нашей регулярной остановкой в ​​городе Слайго по пути в Донегал или дальше на запад. Здесь есть ароматные салаты, супы и бутерброды, а хумус, приготовленный в домашних условиях, является одним из лучших в Ирландии. Когда уходите, возьмите с собой хотя бы одну ванну.

Кафе Strandfield
Ballymascanlon, Dundalk, Co Louth, facebook.com/strandfield
Да, это отвлечет вас от конвейерной ленты M1, но я гарантирую, что дополнительное время того стоит.На территории фермы это также магазин и садовый центр, без излишних излишеств, которые могут возникнуть с этой конкретной едой и розничной торговлей. Здесь есть пицца на дровах, великолепная выпечка с нуля и многое другое, чтобы сделать путешествие на север или на юг настоящим удовольствием. CC

Hunter’s Hotel
Newrath Bridge, Rathnew, Co Wicklow, hunters.ie
Вероятно, это один из старейших пит-стопов в стране, гостиница, где когда-то ваших лошадей могли напоить, пока вы прогулялся по саду, чтобы вылечить ноги после долгой, ухабистой поездки в карете.Еда в Hunter’s — это определение вневременной кулинарии, но это то, что нравится клиентам, и это место по-прежнему делает это стильно. CC

Cafe Hans
Moor Lane, Cashel, Co Tipperary, f acebook.com
В этом прекрасном маленьком кафе много людей, которые не проходят мимо и не занимают места. Когда я был там, они не брали карты, поэтому они явно не обслуживают проезжающую толпу на автомагистрали.Как ресторанная семья во втором поколении (отец Ханс-Питер Матиае когда-то был звездой Мишлен в Chez Hans), они знают толк в еде. Хорошие вещи, приготовленные по-домашнему и поданные с большим шармом. CC

Ubh Cafe

Ubh Cafe
2 George’s Street, Piercetown, Newbridge, Co Kildare, ubh.ie
Владелица Ubh, Эмма Спейн, работала кондитером в ресторане Fine- нужен более сбалансированный образ жизни. В то же время она решила, что Ньюбриджу, недалеко от того места, где она выросла, нужно где-то получить «вкусный обед», и так родился Убх (по-ирландски яйцо).Тарелки взрываются цветом и вкусом, кофе обжаривают сами, а лофт наверху больше напоминает Нью-Йорк, чем Ньюбридж. LC

360 Cookhouse
Castle Street, Dungarvan, Co Waterford, 360cookhouse.ie
В 360 Cookhouse нет ничего обычного, не обильная еда, и не крытая зелень, зелень назад. В любую погоду здесь можно комфортно отдохнуть – крыша защитит от дождя, а обогреватели не дадут замерзнуть – и вы сможете насладиться рыбным пирогом 360° с лососем, копченой пикшей, треской и креветками, которых вы не видели. Я не знаю, что их так готовили, или рыбу с жареным картофелем на Касл-стрит с пахтой и панированной треской, салат из огурцов, мяты и редьки, консервированный лимонный йогурт и картофель фри. LC

Вернуться к началу

Speedy

Speedy

Только — Восточная пекарня и чай
66 Средний Аббатство Улица, Дублин 1, Facebook.com/onlybakeryAndtea
Только восточный только делает несколько вещей — Тайваньская курица, домашние яичные тарталетки и чай с пузырьками — но он делает их очень хорошо. Китайско-американский кулинар Мей Чин ранее в этом году сказала, что это единственное место в Ирландии, где правильно готовят тайваньскую курицу, а тарелки мягкой курицы в легком тесте, посыпанной перцем чили, заставляют азиатских студентов выстраиваться в очередь в течение дня. LC

Bread 41
41 Pearse Street, Dublin 2, хлебная нация. с его органическими заквасками, овсяной кашей и солодовым хлебом. Ранее в этом году они добавили пиццу на закваске. Они считают, что еда должна быть простой, приготовленной с использованием как можно меньшего количества ингредиентов (например, три в их хлебе по сравнению с 37 в средней промышленной буханке), и существует правило «нет Wi-Fi, нет розеток», так что оставьте технологию в покое. дверь и сосредоточиться на еде. LC

Chimac
76 Aungier Street, Dublin 2, chimac.ie
Его корейская жареная курица на свободном выгуле вызвала ажиотаж после открытия Chimac в мае прошлого года, но, к счастью, все успокоилось. оставляя непрерывный поток корейских гамбургеров барбекю, наггетсов с карамелью шрирача и картофеля фри KimCheese, которые выходят из кухни семь дней в неделю. За пятнадцать евро вы получите отличный гамбургер, хрустящую картошку фри и безалкогольный напиток, но если неделя выдалась тяжелой, рекомендуется кружка фрозе (замороженная роза). LC

Cloud Picker

Cloud Picker
42 Pearse Street, Dublin 2, cloudpickercoffee.ie
Cloud Picker Владельцы кофе (и партнеры) Фрэнк Кавана и Питер Штал перенесли свое кафе из Трин, прямо через улицу, в свое собственное пространство в начале этого года, и вместе с этим вывели на новый уровень кулинарного творчества. Салатный прилавок — это храм злаков и овощей, а Шталь, поляк, даже принес несколько семейных рецептов, в меню появились мамин гуляш, квашеная капуста и черничные дрожжевые булочки.И Кофе отличный, очевидно. LC

The Market Kitchen
Продовольственный рынок Temple Bar, Meeting House Square, Dublin 2, themarketkitchen.org
Создано потомком семейной фермы McNally Сарой (дочерью Дженни и Патрика Каминской) и подругой Лиадейн Ресторан Market Kitchen использует продукты с окружающего продовольственного рынка Темпл-Бара, чтобы каждую субботу подавать вкуснейшие комбинации. Их понимание вкуса не что иное, как замечательное, и каждые выходные они умудряются превратить обычное в экстраординарное с такими блюдами, как яичница на тосте из закваски с фасолью, хумус из свеклы, дукка, чжоуг, розовые огурцы, кетчуп из ревеня, побеги гороха. и уходит. LC

Tiller + Grain
23 Frederick Street South, Dublin 2, тиллерандгрейн. стены (включая стены ее наставников) дают некоторое представление о том, откуда она черпает свое потрясающее вдохновение. Мясо и рыбу готовят на барбекю в помещении, хлеб готовят в «Хлебе 41» (см. предыдущую запись), овощи в основном из Дублина, и это тип места, которое изменит ваше представление о «салате». LC

Fish Shop

Fish Shop
76 Benburb Street, Smithfield, Dublin 7, fish-shop.ie
Повседневный магазин рыбы и чипсов превратился в бар с натуральным вином, Fish Shop открыт на обед шесть дней в неделю, и это просто место, куда можно ускользнуть, когда вам захочется впечатляющего обеда за пределами (иногда) хаоса в центре города. В Дублине есть несколько лучших мест, где можно отведать свежие морепродукты, и помимо улова, который всегда есть в пивном кляре, вы найдете такие блюда, как русский салат и анчоусы на тостах, крокеты из крабов с острова Ламбей и моллюски палурд с дублинским мангольдом. – все это прекрасно сочетается с его обширной картой хереса. LC

Miyazaki 1A 1A 1A Evergreen Street, Baderphehane, Cork , , ,
поставить на угол». Миядзаки скорее японский, чем китайский, и это маленькое заведение какое-то время было единственным местом в Корке, где можно было отведать изысканные блюда Такаши Миядзаки. Он перешел к созданию ресторана изысканной кухни Ichigo Ichie, но Миядзаки продолжает прикладывать больше усилий к еде на вынос или к еде, которую можно съесть, сидя на табурете, чем многие люди делают в более дорогих, более сидячих местах. . CC

Биа Ребел
409 Ormeau Road, Belfast, biarebel.com
Вы можете съесть это быстро, но Брайан Доннелли вкладывает много медленной работы в свой белфастский рамен. В миске варится 40 часов. Его партнер, Дженни Холланд, была полна решимости сделать каждый ингредиент изысканным с тех пор, как они впервые открыли свои двери, создавая совершенно новую аудиторию для прекрасного рамена. CC

Обратная сторона
Блок 2, Набережная, Роквуд Парад, Слайго, обратная сторона.т.е.
Слайго не самый простой город для навигации на машине. Он забит трафиком и перегружен автостоянками, но как только вы найдете дорогу к его пешеходной дорожке вдоль реки, все снова станет дзен. Flipside — бургерная, где вегетарианские блюда (в нашем доме до сих пор говорят о попперсах халлуми) так же хороши, как если бы не лучше, чем еда с лицом. Приправы, такие как домашние соленья и ломтики мясистых помидоров, подобраны так же тщательно, как и основные события. CC

Вернуться к началу

ОСОБЫЙ СЛУЧАЙ

Глава первая
18-19 Parnell Square North, Dublin 1, Chapterone Restaurant 9073.com
Да, здесь есть люди в костюмах. Но за долгим обедом в Chapter One создается впечатление, что галстуки ослабевают, а окна приоткрываются в напряженном графике, чтобы максимально насладиться целым парадом вкусных блюд, которые приходят к вам с кухни Росса Льюиса. Будь то празднование, сплетни или празднование какой-то жизненной вехи, Chapter One — это то, что вам нужно. CC

The Green House
21 Dawson Street, Dublin 2, thegreenhouserestaurant.т.е.
Наконец-то пришла вторая звезда Мишлен, так что столики будут становиться реже и, предположительно, дороже. А до тех пор мы все должны как можно чаще наслаждаться кулинарией Микаэля Вильянена. Он уже давно находится на уровне двух звезд, а на некоторых блюдах циферблат мерцает до трех. Обед здесь действительно незабываемый. CC

Uno Mas

Uno Mas
6 Aungier Street, Dublin 2, unomas.ie
Как и его брат Etto, этот ресторан в испанском стиле предлагает одно из лучших обеденных меню в городе с такими блюдами, как как рис с кроликом и грибами, аджо-бланко со свежим крабом и огурцом и флан-де-кесо в рамках меню из трех блюд за 28 евро.И, как и в Etto, еда, персонал и вино никогда не разочаровывают. LC

Shouk
40 Drumcondra Road Lower, Dublin 9, f acebook.com/shoukdublin
винные бокалы), так что вы можете разбить действительно хорошие бутылки, и они позволят вам принести свой торт без дополнительной оплаты. Персонал солнечный, еда радостная, а пространство всегда гудит.Не пропустите арайес – обжаренные во фритюре говяжьи и бараньи фарши с цацики – и очень щедрое мезе. LC

Лайат
Рынок Блэкрок, 19а Мэйн Стрит, Блэкрок, Колорадо, liathrestaurant.com что он такой маленький, с 22 местами, которые так востребованы, что только небольшой процент людей когда-либо сможет его попробовать — те, кто наиболее настойчив, когда публикуются заказы на каждый месяц.Введение в этом году субботнего обеда было очень кстати. LC

Potager
7 Church Street, Skerries, Co Dublin, potager.ie
Бывший шеф-повар Chapter One Катал Леонард и его партнер Сара Райан открыли Potager в мае этого года в старом Красное здание банка в шхерах, и в течение нескольких недель ему приписывают превращение города в место, где можно поесть. Их новаторская кулинария и уважительное, но захватывающее использование лучших продуктов северного графства Дублин (для таких блюд, как картофельный хлеб с маслом из любистока и красная кефаль с помидорами Rush, базиликом и замороженной пахтой) являются достаточной причиной, чтобы пойти.Другое дело, что дегустационное меню из пяти блюд (включая множество дополнений), доступное на ужин или воскресный обед, стоит всего 55 евро. LC

Ox
1 Oxford Street, Belfast, oxbelfast.com
Я впервые (с опаленными пальцами) увидел, как тщательно Стивен Томан готовит в этом прекрасном ресторане в Белфасте. Многие повара на этом уровне сохраняют свою энергию только для вечерних посиделок, но Бык — это редкое сочетание гениальности и абсолютной жесткости, когда все возможности выдвигаются на каждом сеансе.Обед здесь, при свете лагана, — это урок вкуса, текстуры и температуры. CC

Sage

Sage
The Courtyard, 8 Main Street, Midleton, Co Cork, sagerestaurant.ie
Кевин Ахерн и его жена Рейдин — исполнители. У них есть два ресторана во дворе рядом с главной улицей Мидлтона, и каждый год они проводят fEast, также известный как Фестиваль еды и напитков в Восточной Корке. Обед здесь только по выходным, но его стоит заказывать заранее. 12-мильное меню Aherne — все в нем происходит в пределах 12-мильного или чуть менее 20-километрового радиуса — в сочетании с амбициозной кухней с большим талантом превращает обед в Sage в настоящее удовольствие. CC

Gregans Castle
Ballyvaughan, Co Clare, gregans.ie
Ресторан изысканной кухни открыт только на ужин, но бар Corkscrew отеля предлагает обед, который на несколько ступеней выше, чем в большинстве барных закусок. Регулярно подают устрицы Flaggy Shore, а также копченый лосось Burren и домашний черный хлеб. Не так много баров, где можно заказать целого жареного рябчика с пюре, но здесь это тоже есть в меню. CC

Повар и садовник
Rathmullan House, Rathmullan, Co Donegal, rathmullanhouse.com
Берега Донегала изобилуют морепродуктами, которыми ресторан Cook & Gardener пользуется в полной мере. Меню изобилует местными морскими гребешками, мидиями Малрой-Бей и треской, выловленной в Гринкасл, и если у вас когда-нибудь появится возможность заказать целого местного лобстера, не упускайте ее. Многие другие ингредиенты меню поступают из обнесенного стеной сада за рестораном.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт