Written by alexxlab on 31.03.1970

Сколько готовить лазанью по времени: Лазанья с фаршем в духовке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Разное

Как запекать лазанью. Сколько запекать лазанью в духовке. При какой температуре запекать лазанью. Время приготовление лазаньи.

В духовке лазанью запекать на среднем уровне духовки 35 минут при температуре 190 градусов.
В мультиварке запекать лазанью 1,5 часа на режиме «Тушение».
В аэрогриле запекать лазанью 30 минут при температуре 190 градусов и средней скорости обдува.

Как запечь лазанью

Продукты для лазаньи
Лазанья — 12 листов
Говядина — полкило
Пармезан — 50 грамм
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Репчатый лук — 1 голова
Чеснок — 1 зубец
Сухое белое вино — 3 столовые ложки
Орегано — 1 чайная ложка
Тимьян — 1 чайная ложка
Томаты в собственном соку — 150 грамм (можно заменить кетчупом)
Соль и перец — по вкусу
Для соуса
Сливочное масло — 50 грамм
Сыр пармезан — 50 грамм
Мука — четверть стакана

Молоко — 2,5 стакана
Мускатный орех — четверть чайной ложки

Подготовка продуктов
Репчатый лук очистить и мелко порезать. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке или пропустить через чесночный пресс. Мясо пропустить через мясорубку.
Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить лук, жарить 5 минут, затем выложить фарш и чеснок и жарить 10 минут, помешивая. Посолить и поперчить фарш.
Влить белое сухое вино в фарш, тушить 2 минуты. Всыпать специи и размягчённые томаты, освобождённые от кожицы, тушить 1 минуту, накрыть крышкой.
В кастрюле вскипятить поллитра воды, посолить (1 чайная ложка соли), опустить поочередно листы лазаньи на 3 минуты, затем каждый сваренный лист лазаньи положить в миску с холодной водой.

Приготовление соуса для лазаньи
Молоко влить в кастрюлю, поставить на тихий огонь и разогреть, не доведя до кипения. В кастрюльке растопить сливочное масло на тихом огне, всыпать муку и готовить 2 минуты. Влить горячее молоко и готовить, постоянно помешивая. Довести до кипения, затем добавить тёртый сыр Пармезан, мускатный орех, посолить и поперчить.

Соус для лазаньи должен достичь консистенции жидкой сметаны.

Запекание лазаньи в духовке
Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут. Форму для запекания смазать оливковым маслом. В форму выложить первый слой — листы лазаньи, затем фарш и соус, затем повторить слои. Сверху залить лазанью соусом и посыпать лазанью тёртым сыром Пармезан. Поставить форму с лазаньей в духовку и запекать 35 минут.

Запекание лазаньи в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до 190 градусов в течение 5 минут. Форму с лазаньей поставить в аэрогриль и запекать полчаса на средней скорости вентилятора.

Запекание лазаньи в мультиварке
Дно мультиварки устлать рукавом для запекания с запасом для дальнейшего удобного изъятия приготовленной лазаньи из мультиварки. Выложить лазанью слоями в кастрюле мультиварки. Для того, чтобы прямоугольные листы лазаньи равномерно были распределены в мультиварке, их необходимо разрезать на части. Затем скрепить края рукава, настроить мультиварку на режим «Тушение» и запекать 1,5 часа.

Как запечь лазанью в микроволновке
Для лазаньи в микроволновке использовать вдвое меньше продуктов
Смазать блюдо растительным маслом, влить немного соуса. Выложить листы лазаньи, на каждый выкладывая немного фарша. Верхний слой — фарш.
Залить лазанью соусом, посыпать тёртым сыром. Поставить блюдо с лазаньей в микроволновку, закрыть. Настроить микроволновку на мощность 700 ватт и время 30 минут. По истечению времени запекания попробовать лазанью на готовность фарша. Если лазанья получилось сырой в центре, добавить ещё 5 минут ко времени запекания.

Фкуснофакты о лазанье

Варить ли листы лазаньи перед запеканием? — если вы готовите блюдо впервые, то однозначно «варить», чтобы макаронные листы точно были мягкие. Также, если соус получился густым, то жидкости в нём не хватит для варки листов лазаньи в духовке.

Чтобы лазанья не получилась сухой, важно верхним слоем важно выложить фарш, ведь соус в любом случае впитается в нижние слои, и духовка слегка подсушит верхний. Для фарша с сыром это даже хорошо — получится аппетитная корочка. А вот листы лазаньи при подсыхании сделают блюдо подсохшим. Если духовка жарит сильно, форму с лазаньей можно накрыть фольгой.

Если лазанья всё-таки получилась суховатой, можно её исправить 2 способами:
1 способ, менее трудоёмкий и рискованный: снять сухие листы лазаньи, уложить сверху весь фарш с подсохших слоёв и присыпать сверху сыром, затем слегка подрумянить в духовке сыр.

2 способ, более трудоёмкий: долить соуса и «доварить» верхние слои. Здесь важно учитывать, что нижние слои тоже будут вариться и могут превратиться в кашу.

Наилучшая посуда для запекания лазаньи — квадратные толстостенные формы для запекания, в которых слои лазаньи помещаются без остатка свободного места по краям.

Лазанья очень калорийное блюдо — около 500 ккал/100 грамм.

Говяжий фарш в лазанье допускается заменить на свиной, телячий или куриный.

Сыр Пармезан в рецепте лазаньи можно частично заменить Моцареллой.

Вместо макаронных листов лазаньи можно использовать тонкий лаваш, однако блюдо уже не будет столь же «макаронным».

Чтобы удивить лазаньей гостей, можно заменить мясо на грибы (лесные, замороженные лисички или свежие шампиньоны).

Листы лазаньи в домашних условиях

готовят так:
Пшеничная мука (полкило), 2 куриных яйца, четверть стакана воды, щепоть соли — все ингредиенты смешать и замесить из них очень крутое тесто. Накрыть тесто плёнкой или убрать в пакет, и оставить на полчаса. Затем ещё раз помять тесто. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить на неё тесто, раскатать с помощью скалки (если её нет, следует использовать стеклянную бутылку) до тонкости 1-2 миллиметра и нарезать прямоугольниками. Домашние листы лазаньи готовы!

При подаче лазанью разрезать на квадратные кусочки, выложить на тарелки с зеленью на листьях салата, украсив дольками свежих помидоров черри и тонко нарезанной моркови.

Как запечь лазанью-полуфабрикат

Полуфабрикат лазаньи в духовке
Разогреть духовку до 190 градусов в течение 5 минут. Снять крышку с лазаньи, лазанью в форме, не размораживая, поместить на средний уровень духовки. Запекать лазанью 35 минут; предварительно размороженную лазанью запекать 20 минут.

Полуфабрикат лазаньи в микроволновке
В микроволновку поставить форму с лазаньей, немного приоткрыть крышку/плёнку, разогревать 11 минут при мощности 700 ватт; предварительно размороженную лазанью запекать 7 минут.

Сколько времени готовить лазанью

Лазанья — многослойная итальянская запеканка, приготовленная в духовке. Это блюдо — уникальный союз двух культур. Если вдуматься, то территориально это блюдо больше подходит к итальянской кухне, о чем явно говорит наличие в блюде густого томатного соуса болоньезе. Но с другой в нем так же есть и один из ключевых соусов Французской кухни – бешамель. Оба этих соуса, в сочетании с итальянской пастой рождают уникальное блюдо – лазанью. Паста из твердых сортов пшеницы промазанные итальянским томатным и французским сливочными соусами, большое количество сыра и все это запеченное в духовке. Согласитесь, это даже на слух очень вкусно. На самом деле, так оно и есть. Есть несколько секретов приготовления соусов болоньезе и бешамель о которых речь пойдет ниже. Готовить их очень просто, если придерживаться ряда рекомендаций. Если у вас все получится, а так оно и будет, то вы пополните свою книгу с рецептами замечательным, простым и вкусным рецептом лазаньи болоньезе.

Болоньезе

Соус болоньезе это по сути даже и не соус вовсе. Это рагу, которое в пределах России принято называть соусом. И готовится оно так же, как и любое другое рагу – длительным тушением. Придерживайтесь рецепта и у вас получится отменное рагу, которое идеально подойдет для лазаньи, пасты и как основное блюдо.

• Фарш говяжий – 1 кг.
• Лук репчатый – 1–2 шт.
• Морковь – 1 шт. среднего размера.
• Сельдерей – 2 стебля.
• Чеснок – 2–3 зубчика.
• Томаты в собственном соку – 1 банка (350–400 мл.)
• Сухое или полусухое красное вино – 50–100 мл.
• Сухие итальянские травы – 2–3 ч. л. с горкой. Базилик, тимьян, розмарин.
• Соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления болонского рагу достаточно прост, но требует небольшого количества времени. Для начала нужно обжарить фарш. Возьмите большую сковороду, налейте в нее масла и хорошо его разогрейте, но не перекалите. Как только от сковороды пойдет чуть заметный дымок сразу выкладывайте фарш. Его постоянно надо помешивать и придавливать лопаткой или ложкой. Ваша задача заключается в том, чтобы фарш стал не только рассыпчатым, но и хорошо обжарился. Сначала он начнет шипеть, затем выделит много сока и только после того, как сок выпариться – начнет обжариваться. Добейтесь красивой коричневой корочки. После испарения сока на это может потребоваться от 5 до 10 минут, в зависимости от диаметра вашей сковороды. Переложите фарш в большую кастрюлю с крышкой и отставьте в сторону, он понадобится чуть позже.

Чтобы придать будущей лазанье еще более выразительный вкус нужно также добавить в соус и овощи. Итальянцы называют смесь обжаренных лука, моркови и сельдерея – софрито. Они готовят его впрок, закатывая в банки. Его мы и приготовим. Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелким кубиком. Чеснок нарубите очень мелко. Налейте немного растительного масла в ту же сковороду, в которой жарился фарш. Будет хорошо, если вы не мыли сковороду после обжаривания, так как на ней осталось очень много вкусного. Нагрейте масло и обжарьте овощи постоянно помешивая до золотистого цвета лука. Добавьте чеснок в самом конце, чтобы не потерять его аромат.

Переложите овощи к фаршу и включите огонь под кастрюлей. Как только она нагреется влейте в нее вино и выпарите в течение 5 минут. Добавьте томаты в собственном соку, итальянские травы, перец и соль. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 2 часов. Вы можете приготовить этот соус в духовке. Просто накройте крышкой или фольгой и тушите в разогретой до 150 градусах духовке тоже время. Так соус получится еще нежнее, так как нагрев в печи более равномерный, чем на плите. В конце попробуйте на соль и досолите если нужно. Если соус получился слишком густым, то разбавьте его небольшим количеством воды. В нем должно быть достаточно жидкости, чтобы пропитать листы лазаньи во время запекания.

Бешамель

Один из 5 базовых соусов во французской кулинарии, рецепт которого не включает в себя большое количество ингредиентов, да и готовится он несложно.

• Масло сливочное – 50 гр.
• Мука пшеничная – 50 гр.
• Молоко – 350–400 мл. Примерно 2 стакана, может чуть больше.
• Соль, белый перец молотый, мускатный орех молотый.

Точного рецепта этого соуса не существует. Всегда все зависит от муки и от сливочного масла, которое вы используете. Но не пугайтесь, мы научимся готовить его, так сказать, на глаз.

Положите кусочек сливочного масла в сотейник и растворите его на среднем огне. Дождитесь пока оно начнет пузыриться и добавьте примерно такое же количество муки и хорошо перемешайте венчиком. По консистенции эта масса должна напоминать мокрый песок, т. е. быть немного тягучей, но не сухой. Поджарьте муку до появления отчетливого орехового запаха. При этом цвет мучной массы поменяется от светлого к чуть золотистой. Как только в кухне запахло орехом – добавьте молоко в 3–4 захода, каждый раз хорошо перемешивая венчиком. Если кипение слишком сильное, то снимайте периодически с плиты, но после перемешивания снова нагревайте. Посолите, добавьте мускатный орех и белый перец. Можно использовать и черный, если хотите. Обычно используется белый перец, потому что его крупинки не так сильно заметны в соусе в отличие от черного. Соус должен быть достаточно жидким, т. к. он загустеет тогда, когда остынет. Макните в него ложку и посмотрите на ее тыльную сторону. Соус должен немного прилипнуть к ней и если подуть на него, то появится рисунок похожий на волны, который французы называют «розой». Отставьте с плиты и перемешайте через каждые 2 минуты в течение 10–15 минут. Так вы избежите появления на соусе молочной пленки.

Дальше все просто — осталась только сборка лазаньи, разогретая духовка и помимо 2-х уже приготовленных соусов еще немного сыра. Любого, который вам нравится, но он должен быть полутвердым, чтобы хорошо плавился и тянулся на срезе после запекания.

Разогрейте духовку до 170–180 градусов и начните собирать лазанью. Листы лазаньи в зависимости от производителя может быть нужно будет немного отварить. На упаковке с пастой это обязательно прописано, так что готовьте согласно указаниям на ней.

Выберите форму для запекания и налейте в нее немного белого соуса. Равномерно его распределите. Сверху уложите листы лазаньи, затем болонский томатный соус, немного белого французского и конечно сыр. Выкладывайте до тех пор, пока не получится как минимум 3 слоя. Последний обычно смазывают только белым соусом и присыпают сыром. Запекайте в духовке около 35–40 минут. Затем обязательно дайте лазанье остыть в течение 20–30 минут. В то время, когда она остывает паста обильно впитывает все соки из соусов и лазанья будет очень сочной. Разрежьте на удобные для вас прямоугольные куски и приятного аппетита.

Лазанья приготовленная в домашних условиях — традиционное блюдо Италии. Рецепт классической лазаньи с мясным фаршем и соусом бешамель

💬 отзывы [43]

Для меня лазанья всегда являлась вершиной кулинарного искусства. Достаточно трудоемкое блюдо, требующее не столько колоссального количества времени, сколько приготовления нескольких составляющих, которые сложны сами по себе. Жена моего друга, решив побаловать любимого вкусненьким, простояв у плиты пол-дня, увидев, как друг проглотил лазанью в мгновение ока, сказала просто: это в первый и последний раз. Ну, или как-то так.

Сама паста может быть покупной, что очень удобно и даже упрощает жизнь кулинарам, или может готовиться самостоятельно. Видел специальные кухонные приспособления для раскатки теста в тонкие пласты. Обязательно куплю себе такую машинку.

Удивительно много вариантов начинки для лазаньи. Чаще всего это густой мясной соус: неаполитанский, соус болоньезе или соус аматричана — с фаршем. Очень вкусно получается с артишоками, шпинатом. Чаще всего лазанья заливается соусом бешамель, или похожим. Что примечательно, возможно в Италии есть некие каноны и правила, но в остальном мире повара включают фантазию. Вспомнилась прекрасная лазанья с молодой крапивой, это было нечто. Кроме того обычно посыпается тертым сыром и запекается в духовке или печи.

Собственно лазанья (lasagne) — это паста, макаронное изделие. Выпускается или готовится самостоятельно дома в виде тонкого плоского квадрата или прямоугольника. Блюда из такой пасты, которая готовится слоями вперемешку с начинкой — визитная карточка итальянской кухни, как и знаменитая паста карбонара.

Много споров по поводу происхождения слова «лазанья». Но большинство сходится в том, что слово заимствовано с из греческого «λάσανα» — горячие пластины. В мировых кухнях есть много весьма похожих блюд, которые могут значительно отличаться от итальянской лазаньи, но, тем не менее, быть такими же вкусными.

Не вдаваясь в подробности, приведу простой пример — вероятней всего, каждому из детства вспомнится бабушкин блинчатый пирог — тонкие блины или налистники, переложенные слоями разными вкусностями. Там и соусы, и домашняя колбаса, или шпроты. Немного смешно, но в детстве это было самое любимое лакомство.

Лазанья в домашних условиях готовится хоть и сложно, но после второго раза уже без проблем. По себе знаю. Соус, наверное, самая сложная часть.

Лазанья домашняя. Классический рецепт

Ингредиенты для лазаньи (4 порции)

• Листы пасты (10×20 см) 10-12 шт
• Говядина 300 гр
• Красный спелые помидоры 4 шт
• Морковка 1 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Лук 1 шт
• Сборная зелень (петрушка, черешковый сельдерей, укроп) 0.5 пучка
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Сливочное масло 50 гр
• Молоко 0.5 л
• Жирные сливки 100 мл
• Белое вино 100 мл
• Пармезан 100 гр
• Соль, черный перец, сухие ароматные травы, мускатный орех, сахар по вкусу

Как приготовить лазанью

Пошаговый рецепт мясного соуса на основе фарша

Продукты для мясного соуса

Обжарить на масле говяжий фарш в течение 4-5 минут

Добавить лук, черешковый сельдерей и чеснок к фаршу и продолжать обжаривать

Морковку натереть на терку и добавить в сотейник, перемешать и обжаривать около 10 минут

Добавить томатное пюре в сотейник и долить немного горячей воды

Влить пол стакана сливок

Соус должен выйти однородным и густым

Готовим соус бешамель

Сливочное масло, мука и молоко — все что надо для молочного соуса

Как только масло растопится и начнет пузыриться, добавить 1-1.5 полные с горкой ложки муки

Непрерывно помешивая, начинайте вливать холодное молоко тонкой струйкой

Добавить щепотку молотого мускатного ореха и посолить

Способ укладки листов лазаньи

Магазинная лазанья размером 10×20 см

Немного подумав, я решил листики лазаньи намочить в горячей воде на пару минут

Далее квадратную форму слегка смазать сливочным маслом, и уложить два прямоугольных листа лазаньи рядом

Смазать листики молочным соусом. Выложить часть мясного соуса

Последний, самый верхний слой пасты смазывается только молочным соусом

Обязательно посыпать тертым сыром

Способ термообработки

Лазанья с мясным соусом болоньезе и бешамель

Классическая лазанья с мясным соусом болоньезе

В духовке лазанью запекать на среднем уровне духовки 35 минут при температуре 190 градусов.
В мультиварке запекать лазанью 1,5 часа на режиме «Тушение».
В аэрогриле запекать лазанью 30 минут при температуре 190 градусов и средней скорости обдува.

Как запечь лазанью

Продукты для лазаньи
Лазанья – 12 листов
Говядина – полкило
Пармезан – 50 грамм
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Репчатый лук – 1 голова
Чеснок – 1 зубец
Сухое белое вино – 3 столовые ложки
Орегано – 1 чайная ложка
Тимьян – 1 чайная ложка
Томаты в собственном соку – 150 грамм (можно заменить кетчупом)
Соль и перец – по вкусу
Для соуса
Сливочное масло – 50 грамм
Сыр пармезан – 50 грамм
Мука – четверть стакана
Молоко – 2,5 стакана
Мускатный орех – четверть чайной ложки

Подготовка продуктов
Репчатый лук очистить и мелко порезать. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке или пропустить через чесночный пресс. Мясо пропустить через мясорубку.
Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить лук, жарить 5 минут, затем выложить фарш и чеснок и жарить 10 минут, помешивая. Посолить и поперчить фарш.
Влить белое сухое вино в фарш, тушить 2 минуты. Всыпать специи и размягчённые томаты, освобождённые от кожицы, тушить 1 минуту, накрыть крышкой.
В кастрюле вскипятить поллитра воды, посолить (1 чайная ложка соли), опустить поочередно листы лазаньи на 3 минуты, затем каждый сваренный лист лазаньи положить в миску с холодной водой.

Приготовление соуса для лазаньи
Молоко влить в кастрюлю, поставить на тихий огонь и разогреть, не доведя до кипения. В кастрюльке растопить сливочное масло на тихом огне, всыпать муку и готовить 2 минуты. Влить горячее молоко и готовить, постоянно помешивая. Довести до кипения, затем добавить тёртый сыр Пармезан, мускатный орех, посолить и поперчить. Соус для лазаньи должен достичь консистенции жидкой сметаны.

Запекание лазаньи в духовке
Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут. Форму для запекания смазать оливковым маслом. В форму выложить первый слой – листы лазаньи, затем фарш и соус, затем повторить слои. Сверху залить лазанью соусом и посыпать лазанью тёртым сыром Пармезан. Поставить форму с лазаньей в духовку и запекать 35 минут.

Запекание лазаньи в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до 190 градусов в течение 5 минут. Форму с лазаньей поставить в аэрогриль и запекать полчаса на средней скорости вентилятора.

Запекание лазаньи в мультиварке
Дно мультиварки устлать рукавом для запекания с запасом для дальнейшего удобного изъятия приготовленной лазаньи из мультиварки. Выложить лазанью слоями в кастрюле мультиварки. Для того, чтобы прямоугольные листы лазаньи равномерно были распределены в мультиварке, их необходимо разрезать на части. Затем скрепить края рукава, настроить мультиварку на режим «Тушение» и запекать 1,5 часа.

Как запечь лазанью в микроволновке
Для лазаньи в микроволновке использовать вдвое меньше продуктов
Смазать блюдо растительным маслом, влить немного соуса. Выложить листы лазаньи, на каждый выкладывая немного фарша. Верхний слой – фарш.
Залить лазанью соусом, посыпать тёртым сыром. Поставить блюдо с лазаньей в микроволновку, закрыть. Настроить микроволновку на мощность 700 ватт и время 30 минут. По истечению времени запекания попробовать лазанью на готовность фарша. Если лазанья получилось сырой в центре, добавить ещё 5 минут ко времени запекания.

Фкуснофакты о лазанье

Варить ли листы лазаньи перед запеканием? – если вы готовите блюдо впервые, то однозначно «варить», чтобы макаронные листы точно были мягкие. Также, если соус получился густым, то жидкости в нём не хватит для варки листов лазаньи в духовке.

Чтобы лазанья не получилась сухой, важно верхним слоем важно выложить фарш, ведь соус в любом случае впитается в нижние слои, и духовка слегка подсушит верхний. Для фарша с сыром это даже хорошо – получится аппетитная корочка. А вот листы лазаньи при подсыхании сделают блюдо подсохшим. Если духовка жарит сильно, форму с лазаньей можно накрыть фольгой.

Если лазанья всё-таки получилась суховатой, можно её исправить 2 способами:
1 способ, менее трудоёмкий и рискованный: снять сухие листы лазаньи, уложить сверху весь фарш с подсохших слоёв и присыпать сверху сыром, затем слегка подрумянить в духовке сыр.
2 способ, более трудоёмкий: долить соуса и «доварить» верхние слои. Здесь важно учитывать, что нижние слои тоже будут вариться и могут превратиться в кашу.

Наилучшая посуда для запекания лазаньи – квадратные толстостенные формы для запекания, в которых слои лазаньи помещаются без остатка свободного места по краям.

Лазанья очень калорийное блюдо – около 500 ккал/100 грамм.

Говяжий фарш в лазанье допускается заменить на свиной, телячий или куриный.

Сыр Пармезан в рецепте лазаньи можно частично заменить Моцареллой.

Вместо макаронных листов лазаньи можно использовать тонкий лаваш, однако блюдо уже не будет столь же «макаронным».

Чтобы удивить лазаньей гостей, можно заменить мясо на грибы (лесные, замороженные лисички или свежие шампиньоны).

Листы лазаньи в домашних условиях готовят так:
Пшеничная мука (полкило), 2 куриных яйца, четверть стакана воды, щепоть соли – все ингредиенты смешать и замесить из них очень крутое тесто. Накрыть тесто плёнкой или убрать в пакет, и оставить на полчаса. Затем ещё раз помять тесто. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить на неё тесто, раскатать с помощью скалки (если её нет, следует использовать стеклянную бутылку) до тонкости 1-2 миллиметра и нарезать прямоугольниками. Домашние листы лазаньи готовы!

При подаче лазанью разрезать на квадратные кусочки, выложить на тарелки с зеленью на листьях салата, украсив дольками свежих помидоров черри и тонко нарезанной моркови.

Как запечь лазанью-полуфабрикат

Полуфабрикат лазаньи в духовке
Разогреть духовку до 190 градусов в течение 5 минут. Снять крышку с лазаньи, лазанью в форме, не размораживая, поместить на средний уровень духовки. Запекать лазанью 35 минут; предварительно размороженную лазанью запекать 20 минут.

Полуфабрикат лазаньи в микроволновке
В микроволновку поставить форму с лазаньей, немного приоткрыть крышку/плёнку, разогревать 11 минут при мощности 700 ватт; предварительно размороженную лазанью запекать 7 минут.

Лазанья в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Про лазанью, наверное, слышали уже все. Наверняка многие из вас её даже пробовали. А как часто вы готовите ее у себя на кухне? Да, чтобы приготовить настоящую лазанью, потребуется немало времени (особенно на мясной соус). Но поверьте, результат вас и вашу семью несомненно порадует. Ароматная, безумно аппетитная, с красивой корочкой лазанья перенесет вас в яркую Италию. А как приготовить лазанью в духовке, я вам рассказал.

Репчатый лук, стебель сельдерея и морковь необходимо натереть на мелкой терке или измельчить с помощью кухонного комбайна.

Затем добавляем эти овощи в кастрюлю с разогретым оливковым маслом и жарим, помешивая, минут 15.

Затем добавляем к овощам измельченную блендером панчетту (бекон).

Добавляем фарш и хорошо перемешиваем. Готовим на небольшом огне, периодически помешивая минут 30.

Затем наливаем к фаршу вино и тушим минут 5.

Томатную пасту разведите в курином бульоне и добавьте ее в кастрюлю. Теперь соус «Болоньез» можно посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Оставляем томиться его на самом маленьком огне около 1,5 часа.

Затем добавляем стакан молока (можно заменить на сливки), перемешиваем, доводим до кипения и убираем с огня.

Теперь готовим «Бешамель». На небольшом огне в кастрюле необходимо растопить сливочное масло.

Затем в масло добавляем муку и хорошо лопаткой перемешиваем. Жарим ее минуты 2-3.

Дальше добавляем горячее молоко и быстро и хорошо перемешиваем.

Готовим соус «Бешамель» на самом маленьком огне, пока он не начнет густеть. Затем добавляем соль по вкусу и 1-2 щепотки мускатного ореха.

Форму смазываем оливковым маслом и затем выкладываем тонкий слой «Болоньезе».

Затем выкладываем листы для лазаньи.

Всю поверхность листов смазываем соусом «Бешамель».

Дальше — слой соуса «Болоньезе», посыпанный тертым пармезаном.

Затем снова выкладываем листы для лазаньи, смазываем их соусом «Бешамель», потом «Болоньезе» и тертый пармезан.

Последним слоем смешиваем «Болоньезе» и «Бешамель», а сверху — толстый слой сыра.

Отправляем форму с лазаньей в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Потом готовую лазанью достаем и дадим отдохнуть ей минут 10.

Готовую лазанью режем на части и подаем с салатом или просто так. Приятного аппетита!

Лазанья с фаршем в духовке

Пошаговый рецепт с фото

Любители итальянской кухни никогда не пройдут мимо этого блюда. Попробовав лазанью, вы сразу же влюбитесь в это необыкновенное сочетание продуктов. Попробуйте сами приготовить итальянскую лазанью дома, это не сложно, как может показаться на первый взгляд. Лазанью можно смело готовить к праздничному столу. Блюдо получается очень сытным, поэтому из указанного количества ингредиентов можно накормить довольно большую компанию. И не сомневайтесь, домашняя лазанья понравится всем без исключения.

Классический рецепт лазаньи с фаршем

• Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке.
• Чеснок измельчить.
• Помидоры измельчить в блендере.
• Лук, чеснок и морковь обжарить на растительном масле.
• Добавить фарш, помидоры, посолить, поперчить и жарить до готовности. Для вкуса можно добавить сушеный базилик и орегано.
• Соус: Сливочное масло растопить.
• Добавить муку, молоко, соль, перец, перемешивать венчиком, чтобы не образовались комочки. Довести до кипения и снять с огня.
• Сыр натереть на мелкой терке.
• В смазанную маслом форму выложить листы лазаньи.
• На листы лазаньи выложить половину фарша.
• Фарш полить 1/3 соуса.
• Посыпать 1/3 сыра.
• Накрыть листами лазаньи.
• Выложить сверху оставшийся фарш.
• Смазать половиной оставшегося соуса.
• Посыпать половиной оставшегося сыра.
• Снова выложить листы.
• Смазать оставшимся соусом.
• Посыпать оставшимся сыром. Запекать лазанью с фаршем в духовке 45 минут при 180 градусах.

Полезные советы в приготовлении лазаньи:

1. Некоторые производители рекомендуют предварительно отваривать листы лазаньи в кипящей воде, поэтому перед приготовлением обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке.
2. Если во время приготовления соуса Бешамель у вас образовались мучные комочки, то исправить эту ситуацию очень легко. Просто взбейте соус погружным блендером до однородности.
3. Мясной соус Болоньезе можно приготовить заранее и использовать непосредственно при сборке лазаньи в форму. Соус прекрасно сохранит все свои вкусовые качества при хранении в холодильнике.
4. В традиционной лазанье используют фарш свинины и говядины, но можно смело экспериментировать и готовить с куриным фаршем. Блюдо получится более нежным по вкусу, но не менее вкусным!
5. Горячая лазанья при разрезании на порции не держит свою форму и разваливается. Если вы хотите подать красивые ровные кусочки, то лучше разрезать блюдо в охлажденном виде, а затем порционно разогреть.

Фотографии приготовивших:

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Италия у многих ассоциируется с пиццей, пастой и ЛАЗАНЬЕЙ. И если пиццей теперь никого не удивишь, то лазанья еще не приобрела такую широкую известность, хотя она того заслуживает!

Теперь лазанью без проблем можно попробовать в любом кафе или ресторане. Но, мой вам совет — попробуйте приготовить лазанью в домашних условиях, и вы больше никогда не закажете ее в кафе, потому что дома лучше!

Да, готовить лазанью немного времязатратно, у вас уйдет пару часов на ее приготовление. Но я дам вам еще один совет, и если прислушаетесь будете просто счастливы (простите за нескромность, но я сама в восторге от этой идеи )!

А маленький секрет заключается в том, что если уж вам все равно предстоит повозиться с приготовлением, то стОит приготовить большую порцию или даже две порции (ну про две, может я уж слишком разошлась ) Готовите много, сколько можете съесть — съедаете, а остальную лазанью делите на порции, упаковываете в пищевую пленку, пакеты, формочки — как вам удобно, и убираете в морозилку (естественно, лазанью предварительно следует хорошо остудить; кроме того, только в холодном виде ее удастся нарезать ровными красивыми кусочками, а в горячем или теплом виде вы ее красиво никогда не нарежете). А когда вы прибежали с работы и у вас совсем нет времени возиться с готовкой, на помощь вам придет замороженная лазанья! Просто освобождаете ее из упаковки и ставите в духовку минут на 30. Пока переодеваетесь, моете руки, накрываете на стол и зовете мужа и детей за стол (можете еще успеть салатик из свежих овощей настрогать), лазанья уже разогреется, вам останется только пожелать вашим близким приятного аппетита!

Еще практический совет для сокращения времени готовки: разделите приготовление на 2 дня. В первый день приготовьте соусы, остудите и уберите в холодильник. А на следующий день соберите и запеките лазанью. Вы все это сделаете между делом, а результат получится шикарнейший!!!

Ну и напоследок, если хотите приготовить лазанью для гостей, также заранее приготовьте составляющие для лазаньи, полностью соберите ее, посыпьте сыром, затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник. Т.е. накануне, с вечера вы все подготовили. А на следующий день, вам останется только перенести лазанью из холодильника в духовку, накрывать на стол, ждать гостей и получать комплименты! 

P.S. Только помните, что лазанью трудно нарезать ровными кусочками в горячем виде. Просто примите это как факт, запаситесь ОСТРЫМ ножом и нарезайте ее с умным видом, не заморачиваясь с ровностью кусочков. Ведь главное в лазаньи — это ее изумительный домашний вкус!

Ингредиенты

листы лазаньи (сухие)	6-10 шт
сыр (типа Российского)	300 г
фарш (говядина со свининой)	600-700 г
5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку
белое или красное сухое вино	100 мл
лук репчатый	2-3 шт
чеснок	2 зубчика
масло сливочное	1-2 ст.л.
растительное масло	4-5 ст.л.
зелень петрушки или базилика
соль
свежемолотый перец
молоко	800-1000 мл
сливочное масло	80-100 г
мука	80-100 г
орех мускатный	на кончике ножа
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Приготовить соус «Болоньезе».
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты.
Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
Зелень вымыть и порубить.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.

Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту.
Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
В сковороду выложить фарш.

И обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.

К фаршу добавить обжаренный лук и помидоры.

И перемешать

Влить вино и тушить, помешивая, 3 минуты.
Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 20-30 минут.

Совет

В соус можно добавить немного сахара, по вкусу, и столовую ложку хорошего томатного соуса.

Снять сотейник с соусом с огня, добавить рубленую зелень, оставшийся зубчик чеснока.

И перемешать.
Соус накрыть крышкой и отставить в сторону.

В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи около 2 минут (одновременно лучше отваривать не более 2 листов лазаньи)..

Отваренные листы переложить в миску с ледяной водой.
После того как листы остынут, обсушить их на полотенце от воды.
На дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель».

Сверху на соус уложить листы лазаньи.

Затем выложить часть соуса «Болоньезе».

И равномерно распределить соус в форме.

Сверху выложить часть соуса «Бешамель».

И также равномерно распределить соус в форме.

Уложить листы лазаньи.

Таким образом, чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
Последним слоем выложить листы лазаньи и покрыть соусом «Бешамель».

И посыпать поверхность тертым сыром.

Запекать лазанью 40-60 минут при температуре 180°C, до золотистой корочки.

Готовую лазанью вынуть из духовки, дать постоять 10-15 минут, разрезать на порции и подавать.

Совет

Горячая лазанья плохо нарезается на порции. Ее можно нарезать ровными кусочками только после охлаждения.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Сколько запекать лазанью в духовке

Как приготовить лазанью дома: рецепт от Юлии Высоцкой

Лазанья — еще один символ итальянской кухни, не менее значимый, чем паста и пицца. Это блюдо является многослойной запеканкой из тонких пластин теста, между которыми слоями уложена начинка с соусом бешамель. Сверху лазанья покрыта румяной сырной корочкой.

Интересно, что похожее блюдо готовили древние греки, называя его «ласанон» — «горячие пластины».

В итальянских кулинарных книгах первые рецепты лазаньи появились в XIII веке, ну а в наше время лазанья превратилась в интернациональное блюдо, которое можно приготовить и в домашних условиях.

Как приготовить лазанью: делаем тесто

Тесто для лазаньи делается точно так же, как для макарон, — из твердых сортов пшеницы. В магазинах можно купить готовые сухие пластины для лазаньи, но лучше всего приготовить тесто самостоятельно, в этом случае лазанья получится особенно нежной, сочной и вкусной.

Тесто для лазаньи замешивается как на пельмени — мука собирается горкой, в середину разбивается яйцо, добавляется соль и оливковое масло. Классические пропорции: 250 г муки двух сортов, 4 яйца, щепотка соли и 1 ч. л. оливкового масла. Тесто должно получиться тугим, чтобы при варке оно не расползалось, а сохраняло форму. После вымешивания тесто заворачивают в пищевую пленку и оставляют на полчаса в холодильнике для традиционного «отдыха».

Из «отдохнувшего» теста формируют колбаску и нарезают ее на кусочки, каждый из которых раскатывается в тонкий пласт толщиной около 2 мм и нарезается квадратами или прямоугольниками размером с форму, в которой будет выпекаться лазанья.

Варим листы для лазаньи

Тесто отваривается обычным способом, как макароны, — в кипящей соленой воде; чтобы изделия не слиплись, в воду добавляют немного оливкового масла. Лучше, если листы останутся слегка недоваренными, как рекомендуют итальянские повара — «аль денте» («на зуб»). В этом случае блюдо получится вкуснее и полезнее.

Все начинки хороши — выбирай на вкус

Мясная начинка делается из любого фарша или колбасных изделий с добавлением лука и овощей: ингредиенты обжариваются со специями, потом тушатся минут 15–20 с помидорами или томатной пастой. Удачным считается сочетание говяжьего, свиного и куриного фарша, а также комбинация мяса с фруктами, например с ананасами.

Очень вкусна начинка из морепродуктов, которая готовится из отваренных мидий, креветок и кальмаров. Далее морепродукты тушатся с добавлением стакана воды и томатов, для пикантности можно дополнить начинку петрушкой и мускатным орехом. Также в качестве начинки используются яйца и любая рыба, щедро приправленная специями и травами.

Грибная начинка делается из любых грибов и овощей, например, хорошо сочетаются между собой шампиньоны, баклажаны, кабачки, болгарский перец и лук. Овощи и грибы жарятся, затем тушатся вместе с томатной пастой или помидорами, потом смешиваются с соусом бешамель.

Очень популярны сырные начинки, а для сладкой лазаньи подходят фрукты, ягоды, сухофрукты и орехи — сверху готовое блюдо украшается взбитыми сливками и шоколадом.

В общем, начинка для лазаньи дает простор для творчества, поэтому вы можете экспериментировать с любыми продуктами — итальянцы очень любят кулинарные импровизации.

Готовим лазанью дома: выбираем сыр

Идеальный сыр для лазаньи, конечно же, пармезан, который иногда смешивают с моцареллой, рикоттой или маскарпоне. Дело в том, что сочетание пармезана именно с этими сырами придает блюду нежность, сочность, пикантный вкус и приятный аромат.

Но не обязательно ограничивать свою фантазию только двумя сортами сыра, можно использовать любые твердые сыры с ярким и чуть резким ароматом и мягкие нежные сыры с нежным вкусом.

А посыпать ли сыром каждый слой блюда или только верхнюю пластину — дело рецептуры и личных предпочтений.

Какой соус лучше?

Классический соус для лазаньи — бешамель, он готовится очень легко. Обжарьте в 50 г растопленного сливочного масла 2 ст. л. муки, влейте тонкой струйкой 500 мл сливок, варите 2 минуты, пока соус не загустеет, потом приправьте бешамель солью, перцем и мускатным орехом. Тщательно размешайте соус до однородной консистенции. Кстати, сливки можно заменить молоком или мясным бульоном.

Кроме того, для лазаньи подходит томатный соус со специями и копченостями, сливочный соус, подливы на бульонах. Не жалейте соуса для этого блюда, чтобы листы теста хорошо пропитались и блюдо было сочным.

Выбираем посуду

Для приготовления лазаньи вам понадобится толстостенная посуда, в которой тесто не пригорит, — все-таки блюдо будет томиться 40 минут при температуре 200 °С. Иными словами, посуда должна быть жаропрочной и надежной, лучше всего для этой цели подходит форма из керамики и огнеупорного стекла, чугунная посуда или емкость с антипригарным покрытием.

Запекаем лазанью

Итак, вы сварили листы теста, подготовили начинку, измельчили на терке сыр — осталось собрать лазанью в многоэтажную конструкцию и запечь ее в духовке.

Смажьте форму оливковым маслом и выкладывайте слои, при этом каждый слой делается по следующей схеме: лист лазаньи, начинка, соус, тертый пармезан. Таких слоев может быть сколько угодно — до семи, самый верхний слой смазывается соусом и снова посыпается пармезаном.

Это необходимо для того, чтобы образовалась румяная хрустящая корочка во время запекания в духовке. Готовую лазанью можно украсить зеленью или жареными орехами.

Готовим лазанью в домашних условиях: секреты итальянских кулинаров

При замешивании теста лучше всего брать пшеничную муку двух сортов — высшего и второго, знатоки лазаньи утверждают, что в этом случае тесто получается вкуснее.

Если в процессе вымешивания чувствуется недостаток влаги и тесто крошится, ни в коем случае нельзя вливать в него воду, лучше добавить яйцо или немного оливкового масла, так как вода сделает тесто жестким.

Если вы купили готовые листы теста, чтобы приготовить лазанью дома, внимательно изучите инструкцию на упаковке, так как некоторые производители рекомендуют листы не отваривать, а просто замачивать в воде — все зависит от состава и способа приготовления теста.

Итальянцы укладывают квадраты теста крестообразно — то есть новый слой теста должен находиться перпендикулярно по отношению к предыдущему слою. Это делает лазанью более устойчивой, поэтому при разрезании она не разваливается и выглядит эстетично. Если мы готовим лазанью дома в мультиварке, на дно чаши следует положить листы пергаментной бумаги, чтобы блюдо не пригорело. Пергаментом лазанью укутывают и перед приготовлением в духовке, а еще лучше использовать рукав для запекания.

Рецепт лазаньи по-неаполитански в домашних условиях

После того, как вы узнали, как приготовить лазанью в домашних условиях в классическом варианте, попробуйте сделать это блюдо с яйцами и фрикадельками по неаполитанскому рецепту.

Отварите пластины теста. Порубите кубиками 1 морковь, 1 стебель сельдерея, нашинкуйте кольцами 1 луковицу и потушите овощи в сковороде с небольшим количеством оливкового масла и 50 мл сухого красного вина — готовьте овощи, пока не выпарится половина жидкости. Доведите до кипения 1 литр томатов в собственном соку, они должны томиться на медленном огне.

Для начинки нарежьте тонкими пластинами 60 г пармезана, смешайте его с 1 сырым яйцом и 400 г говяжьего фарша. Слепите маленькие фрикадельки, обжарьте их на сковороде в растительном масле и добавьте в томатный соус. Порежьте 5 отварных яиц и 150 г моцареллы на тонкие пластины.

Выложите в форму слои отварного теста и начинки в такой очередности — лист лазаньи, соус с фрикадельками, моцарелла с яйцами — и так в несколько заходов. Заполните всю форму и покройте сверху лазанью тертым пармезаном. Запекайте ее полчаса в духовке при температуре 200 °С и наслаждайтесь изысканным вкусом итальянской кухни.

Лазанья с рыбой и шпинатом

Эта необычная лазанья выглядит красиво и отличается тонким вкусом. Для ее приготовления отварите 12 пластин теста и сделайте соус бешамель — поджарьте 40 г муки в 40 г сливочного масла, добавьте 350 мл молока, варите соус на медленном огне 5 минут, приправьте его солью, перцем и мускатным орехом.

Прогрейте в 1 ст. л. растительного масла 300 г замороженного шпината, пока он не станет мягким, затем разрежьте на четвертинки 4 помидора, смешайте овощи с соусом и укропом, который сделает бешамель более душистым и выразительным.

В смазанную маслом форму выложите листы теста, сначала филе трески, а затем соус, который следует присыпать тертым камамбером. На 300 г трески понадобится 100 г сыра, количество слоев зависит от высоты формы, главное — покрыть последний слой сыром. Выпекайте лазанью 35 минут при температуре 200 °С и пробуйте, вам непременно понравится!

Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

На сайте «Едим Дома!» выложены авторские мастер-классы по приготовлению лазаньи, но самые лучшие способы приготовления — это рецепты от Юлии Высоцкой. Если у вас есть чем поделиться с читательницами сайта, присылайте свои описания и фотографии. Несмотря на то что рецептов лазаньи много, она настолько вкусна, что хочется попробовать это блюдо в разных вариациях. А специи из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам. Вкусного много не бывает!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20682-kak-prigotovit-lazanyu-doma

Лазанья с фаршем в духовке

Мегавкусная лазанья с фаршем в духовке станет настоящим подарком для фанатов ароматной и сытной кухни Италии. Всего 10-15 минут – вот, сколько готовится лазанья в духовке.

Потратив немного компонентов и времени, даже начинающий кулинар сможет приготовить настоящее ресторанное блюдо прямо у себя дома. Калорийность блюда – 176 кКал на 100 г – станет приятным фактом для всех, кто любит сытные обеды и хочет оставаться в отличной форме. 

• Рецепт опубликовал: Александр Лозье
• После приготовления вы получите: 4-6 порций
• Подготовка: 5 минут
• Готовка: 30 минут
• Приготовление: 35 минут
• Калорийность: 176 кКал на 100 г

Лазанья в духовке: рецепт

• пшеничная мука высшего сорта – 80 г
• охлажденное сливочное масло – 80 г
• молоко коровье пастеризованное – 0,6 л
• зубок молодого чеснока
• сладкий лук репчатый – 2 шт.
• томаты консервированные в соку – 90 г
• куриный/говяжий/свиной фарш – 530 г
• сыр сортовой твердый – 250 г 
• заготовка для итальянской лазаньи (листы сухие) – 5-9 пластин 

Лазанья: рецепт с фаршем в духовке 

1. Очищенные от шелухи луковицы мелко нарубить. Зарумянить в 1/3 порции сливочного масла. Всыпать аккуратно мясной фарш, протомить. Помидоры в миске размять в густую пасту, добавить на жаровню к фаршу. Тушить 10-15 минут. Крышку плотно закрыть. 

2. Листы теста для лазаньи отварить аль-денте и откинуть на салфетку просохнуть. Сыр натереть в мелкую стружку и оставить. 

3. На сливочном масле зарумянить измельченный зубок чеснока. Затем добавить порцию муки, подрумянить. Влить тонкой струйкой молоко и перемешать. Варить до густого состояния соуса.

4. Оставшимся сливочным маслом смазать форму. Выбирайте жароустойчивые формы. Дно слегка полить белым соусом. Положить тестовой прямоугольник с мясным фаршем.

5. Положить сверху прямоугольник теста с тонкой сырной подушкой и ароматным белым соусом. Чередовать соуса; последний тестовой прямоугольник залить молочно-сырной подливой. Выпекать в температурном режиме не более 200 градусов.

Вооружившись знаниями, как делать лазанью с фаршем, вы можете приступать к новым гастрономическим экспериментам – лазанья из капусты. Доступное и диетическое блюдо станет ТОП-ым блюдом для фанатов здорового питания. 

Яркого вам кулинарного вдохновения!  

Источник: http://igourmand.ru/167-lazanya-s-farshem-v-duhovke.html

Классическая лазанья с фаршем в духовке. Рецепт приготовления лазаньи и листьев лаваша

Лазанья — итальянское блюдо, которое готовится из нескольких слоев теста, между которыми может быть самая разная начинка. Обычно ее делают с соусом бешамель и с сыром моцарелла, пармезан и рикотта. Вариантов приготовления этого блюда очень много, начинка может быть из мяса, грибов, или овощей.

Пару секретов:1. Чтобы при разрезании она не разваливалась, укладывайте листы пасты друг на друга крестообразно.2. Классические сыры для лазаньи – это пармезан и моцарелла, именно с этими видами сыра блюдо получается ароматным, сочным и слегка островатым.

3. Соус для приготовления, как правило, используют томатный или бешамель и другие на его основе. Также популярен соус болоньезе и разные другие.

Листы для лазаньи

В идеальной лазанье соединяются вкусы соуса, начинки и теста. Чтобы получить хороший результат, сухие листы для лазаньи следует сначала отварить 2—3 минуты, а потом сразу погрузить в холодную воду. А лучше — в очень холодную, в миску с водой можно добавить 1—2 упаковки кубиков льда. В ледяной воде процесс варки мгновенно остановится, и паста не разварится.

Свежую пасту отваривать не нужно. Достаточно достать ее из упаковки, чтобы она немного согрелась. А если вы готовили листы лазаньи самостоятельно, их стоит присыпать мукой и накрыть полотенцем, чтобы они не заветрились.

Классический рецепт лазаньи

Готовится она из нескольких слоев теста, вперемешку с начинкой и заливается соусом. Блюдо получается сочным, вкусным и ароматным.

• Лазанья — 4 листа
• Фарш свиной — 250 г
• Помидоры — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Морковь — 1 шт.
• Сыр (твердый) — 150 г
• Молоко коровье — 250 мл
• Масло сливочное — 25 г
• Мука — 25 г

1. Почистите лук и чеснок, а потом мелко нарежьте

2. Нарезанные лук и чеснок обжарьте на оливковом масле

3. Добавьте в сковороду натертую морковь на крупной терке, и немного обжарьте

4. К обжаренным овощам добавьте фарш, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут

5. Посолите обжаренный фарш с овощами, добавьте к ним натертые на крупной терке помидоры, перемешайте все и тушите еще несколько минут

6. А теперь приготовим соус. Растопите сливочное масло на медленном огне и потихоньку всыпьте муку, постоянно помешивая веничком

7. Влейте молоко и, постоянно помешивайте в течение 5 минут до загустения

8. Форму для запекания смажьте оливковым маслом и на дно выложите лист лазаньи

9. Ровным слоем выложите на лист 1/3 фарша

10. Смажьте все 1/4 приготовленного соуса

11. Посыпьте сверху 1/3 натертого сыра и накройте следующим листом лазаньи

12. Повторите эту процедуру еще дважды

13. На последний, четвертый лист лазаньи, выложите оставшуюся часть соуса и сверху хорошо посыпьте тертым сыром

14. Форму с лазаньей нужно накрыть фольгой.15. Поставьте лазанью в разогретую духовку и запекайте 30 минут. Потом, снимите фольгу и запекайте лазанью еще 10 минут.

16. Горячую лазанью можно подать к столу.

Рецепт лазаньи с фаршем в духовке

Сегодня я буду готовить лазанью с мясным фаршем и двумя видами соуса.

• Говяжий фарш — 500 г
• Лазанья (сухие листы) — 250 г
• Помидоры — 2 шт.
• Масло сливочное — 25 г
• Мука — 1/2 ст.л.
• MAGGI для макарон в томатно-мясном соусе Болонез — 2 шт.
• Молоко — 100 мл
• Сыр (твердый) — 200 г

1. Приготовим соус болоньезе. Обжарьте фарш на сковороде с растительным маслом 5-7 минут

2. Добавьте мелко нарезанную мякоть помидоров и обжарьте все около 5 минут

3. Добавьте в сковороду содержимое пакетиков «MAGGI для макарон в томатно-мясном соусе Болонез» и 500 мл воды

4. Доведите все до кипения и тушите на умеренном огне в течение 10 минут, помешивая время от времени

5. Приготовим соус бешамель. Растопите в сотейнике сливочное масло, всыпьте муку и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, около 3 минут

6. Влейте молоко и, не прекращая мешать, проварите смесь на слабом огне до загустения (примерно 5 минут). В конце добавьте соль и перец

7. Дно огнеупорной формы смажьте сливочным маслом, равномерно размажьте по поверхности соус бешамель, затем выложите 2 листа лазаньи. Сверху листов выложите слой соуса болоньезе, посыпьть тертым сыром и полейте соусом бешамель, но не слишком густо

8. Снова выложите листы лазаньи. Повторите последовательность слоев. Последним слоем выложите на листы лазаньи остатки соуса бешамель и посыпьте сыром. Отправить лазанью в разогретую до 190 градусов духовку примерно на полчаса

9. При подаче украсьте лазанью листиками базилика.

Лазанья из лаваша

Быстрый вариант лазаньи на лаваше. Вам понадобятся листы лаваша любой формы.

• Лаваш (круглый) — 6 шт.
• Молоко — 500 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 50 г
• Фарш свиной — 350 г
• Лук — 3 шт.
• Томатная паста — 4 ст.л.
• Сыр (Российский) — 70 г
• Сахар — 2 ч.л.
• Прованские травы — 1 ч.л.
• Вода — 100 мл

1. Вы можете взять любой лаваш и при необходимости немного обрезать листы под размеры формы

2. Приготовим мясной соус для лазаньи. Почистите и нарежьте лук мелким кубиком, обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку фарш, перемешайте и жарьте все до готовности мяса. Добавьте томатную пасту, воду, сахар, травы, соль и перец по вкусу. Тушите все на медленном огне еще 5 минут

3. Приготовим соус бешамель. Растопите масло в сотейнике, добавьте муку и прожарьте. Постепенно, влейте в смесь молоко. Интенсивно размешивайте венчиком или ложкой, чтоб не было комочков. На среднем огне, помешивая, доведите соус до кипения. Всыпьте мускатный орех и посолите по вкусу

4. Лазанью я собираю в круглой форме. Выложите на дно формы лист лаваша, затем смажьте соусом бешамель (примерно 2 ст.л. ), а сверху распределите мясной соус (2-3 ложки), накройте листом лаваша и продолжайте чередовать слои

5. Последний лист смажьте соусом бешамель и посыпьте тертым сыром. Запекайте лазанью в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 25 минут до появления румяной корочки

6. Дайте лазаньи постоять в форме минут 15-20, так она легче будет нарезаться

Овощная лазанья

• Фарш куриный — 350 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Тимьян (сушеный) — 1/2 ч.л.
• Орегано — 1/2 ч.л.
• Шпинат — 50 г
• Творог — 350 г
• Яйца куриные — 1 шт.
• Томаты в собственном соку — 450 г
• Кабачки (небольшие) 1 -1,5 шт.
• Сыр (тертый) — горсть

1. Готовим соус болоньезе. Обжарьте куриный фарш вместе с луком и сушёными травами

2.  Когда фарш «схватится», добавьте томаты в собственном соку, соль и измельченный чеснок. Томите все до загустения

3. Добавьте листья шпината и дайте им увянуть. Можно использовать и свежий шпинат. Если замороженный, то его стоит добавить в соус чуть пораньше

4. Приготовим соус бешамель. Смешайте обезжиренный творог с солью и яйцом. Из творога стоит предварительно выжать как можно больше лишней влаги, и только потом смешать его с остальными ингредиентами.

5. С помощью острого ножа разделите кабачки на тонкие пластины. Выложите их на бумажные полотенца, посыпьте солью и накройте сверху полотенцем. Оставить на 15 минут, чтобы из овощей вышла лишняя влага. Потом еще раз обсушите кусочки. Можно нарезать кабачок и тонкими кольцами, вкус блюда от этого не пострадает

6. Распределите ложку соуса болоньезе по дну формы и выложите на него первый слой кабачковых ломтиков. Чередуя кабачки с соусом болоньезе и творожной смесью, заполните форму

7. На поверхности распределите остатки творожной смеси и присыпайте всё тертым сыром. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке, минут 30, накрыв форму фольгой. Если за это время в форме собралась лишняя жидкость, слейте её, а затем дайте лазанье пропечься ещё 15 минут, но уже без фольги.

Источник: http://moi-receptik.ru/lazanya.html

Лазанья с фаршем

Вы не знаете: как приготовить лазанью в домашних условиях? Способов приготовления этого блюда существует немало. У меня есть несколько любимых рецептов, одним из них хочу поделиться с вами. Я расскажу все сложные моменты в приготовление, дам полезные советы и поделюсь некоторым секретами.

Лазанья это блюдо итальянской кухни, оно состоит из пластов теста, которое прослаивается мясной, рыбной или овощной начинкой.

Сегодня мы приготовим классическую лазанью с фаршем из готового теста, купленного в магазине. Она покорит ваш желудок с первой «ложки», это блюдо для настоящих гурманов.

Некоторые говорят, что лазанья похожа на обычную запеканку, пиццу, или еще что то, но я скажу вам честно, правильно приготовленная лазанья  не похожа не на одно блюдо, это невероятное питательное лакомство, которое оставит у вас приятное послевкусие.

Подать ее можно на праздничный стол или просто порадовать своих близких изысканным ужином, а если подать еще полусладкое вино, то у вас получится настояний итальянский ужин.

Перед тем, как приступить, хочу рассказать вам о важных этапах приготовления. Сначала нам нужно выбрать листы или пластины для лазаньи. Они бывают дух видов, которые можно положить в сухом виде, или те которые требуют предварительной варки. Какой вариант у вас, вы сможете узнать это в инструкции на упаковке, обязательно изучите ее, чтобы не испортить.

Начинка готовится из мясного фарша или другими словами соус Болоньезе. Он готовится из любого мяса: свиного, говяжьего, из курицы, кролика. Добавляются овощи, специи, томаты.

И наконец, соус Бешамель, звучит по-страшному, но готовится он очень просто и из простых ингредиентов, которые постоянно присутствуют на кухне это молоко, мука, сливочное масло,  мускатный орех, соль. Он соединяет все ингредиенты в одно целое.

Описание рецепта получилось довольно объемное, но само приготовление достаточно простое,  дайте приступим!

Ингредиенты

• Фарш свиной- 500 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь среднего размера- 1 шт.
• Помидоры — 2-3 шт.
• Соус томатный — 2-4 ст. ложки
• Масло растительное — 1 ст.ложка
• Соль, перец по вкусу
• Измельченная зелень 1-2 ст.л. по желанию
• Чеснок – 2 зубчика
• Готовые листы -8 шт.
• Сыр моцарелла — 200 г.

Соус бешамель:

• Молоко —  0,5 л.
• Масло сливочное — 50 г.
• Мука пшеничная — 50 г.
• Мускатный орех-  1/3 ч.ложки
• Соль, перец по вкусу

Как приготовить лазанью дома

Начинаем с приготовления соуса болоньезе: морковь и лук очистим, нарежем мелкими кубиками. Чеснок мелко измельчим. Разогреть на сковороде 2 ложки масла. Пассеруем на среднем огне овощи с чесноком, постоянно помешиваем. Обжариваем слегка, овощи не зажариваем.

Теперь, берем фарш, у меня под рукой был свиной. Кладем его к овощам, при этом нужно его интенсивно перемешивать, разбивая на большие комочки. Обжариваем его на среднем огне минут 7.

Помидоры вымыть, сделать на них крестообразный надрез, заливаем их кипятком на 2-3 минуты. С помидоров снимаем кожицу, нарезаем мелким кубиком (также помидоры можно пробить в пюре с помощью блендера или использовать консервированные в собственном соку). Кладем измельченные помидоры и томатный соус к мясному фаршу.

Посолить, приправить перцем по вкусу, если нужно добавить немного воды, накрыть крышкой. Я добавила листья сельдерея, он отлично подчеркивает этой заправке. Тушим на медленном огне примерно 15-20 минут.

Для приготовления  бешамель молоко подогреем до горячего состояния. Добавим щепотку мускатного ореха, немного соли и свежемолотый черный перец. Далее нужно прогреть сливочное масло с мукой.

Для этого в отдельном ковшик нагреть масло, когда оно растопится добавить муку тщательно перемешать, еще минуту прогреть, уменьшить огонь до минимума и влить теплое молоко, при этом постоянно сбивать венчиком. Варить на медленном огне до запустения консистенции.

Никуда не отходить, помешивая венчиком, чтобы не получить комочков.  Густота классического соуса Бешамель в горячем виде должна быть похожа на жидкую сметану.

Берем форму для запекания  достаточно  глубокую, чтобы уместились все слои. Чем глубже емкость, тем дольше  время приготовления. Теперь формируем лазанью: смазать форму маслом и налить тонкий слой соуса бешамель. Далее выкладывать слоями: пластины теста (мое тесто не нуждается предварительной варки).

Затем, готовые пластины смазываем бешамель, следующий слой  — соус болоньезе, тертый сыр, снова бешамель и закрываем листом теста.

Повторить 3-4 раза, до окончания компонентов, важно помнить: последний слой должен быть слоем соуса бешамель, который сверху должен быть густо посыпанный натертым сыром. Выпекать в разогретой  духовке  при температуре 180 градусов, в течение 30-35 минут.

Готовую лазанью достать из духовки, оставить на 10-15 минут, потом разделим на порции, подаем к столу. На следующий день, она станет еще вкуснее, тогда кусочек нужно повторно разогреть в микроволновке. Ее калорийность составляет примерно 180 ккал. В 100 г, поэтому кто следит за своей фигурой, порадуйте себя хоть маленьким кусочком.

Приятного аппетита!

Советы как приготовить лазанью

1. Для начинки используют смешанный фарш: свинина и телятина, из курицы и свинины, из кролика.
2. В середину лазаньи можно использовать любой твердый сыр, или их смесь, и только сверху для хорошей корочки использовать сыр моцарелла, сулугуни, или пармезан.
3. В классическую лазанью кладут сыр пармезан, но его можно заменить на моцареллу или брынзу.
4. В соус болоньезе к жареным овощам, кладут измельченную свежую зелень, она освежает и придает яркий вкус. Например: сельдерей, петрушку или базилик. Но только не укроп, здесь он точно не подойдет. Из сухих специй добавляют: розмарин, орегано, черный перец, базилик.
5. Лучшая томатная паста сделанная в ручную из свежих помидор, именно она пропитает и придаст приятную структуру, но если вы спешите, можете использовать магазинную, но очень высокого качества. Магазинная заправка по структуре должна быть жиже, чем томатная паста.
6. Вместо воды в болоньезе можно добавить вино, оно придаст утонченный и пикантный вкус.

   Не бойтесь давать его детям, ведь алкоголь полностью выпарится во время приготовления, останется только приятный вкус.

7. Для разнообразия в бешамель можно добавить любой твердый сыр, какой есть у вас под рукой.
8. Чтобы на бешамель не появилась корочка его держат на водяной бане, чтобы он не остыл, а сверху положите сливочного масла и его держат до того времени, пока не придет время подавать на стол.

   А есть вариант по-проще, готовый соус накрывают пищей пленкой прям впритык, чтобы не попал воздух и тогда корочка не появится. Если вы приготовили его и сразу пустили в работу, то ничего делать не нужно.

9. Готовые листы для лазаньи можно купить в любом супермаркете, в наше время это блюдо очень популярно. Цена зависит от производителя и качества продукта.
10. Если готовые листы выступают, вы может из разломать их, чтобы они совпадали по размеру блюда. В ином случае, края могут пересохнуть, и станут твердыми и не вкусными.
11. Классическая лазанья состоит из пяти слоев, но если у вас получится меньше, то ничего страшного.
12. Форму для запекания, лучше всего брать стеклянную в ней продукт равномерно пропечется и блюдо дольше останется теплым, это особенно важно, если вы ждете гостей. Обязательно смажьте форму растительным или сливочным маслом, чтобы первый слой не подгорел.
13. Сколько готовить лазанью в духовке. Оптимальная температура приготовления 180-200С градусов. Запекаться она должна не дольше 30 минут. Поставить ее лучше на средний уровень духовки, так она равномерно приготовится.

Итак, я раскрыла все секреты, как приготовить лазанью в домашних условиях. Надеюсь у вас все получится!

Источник: https://meatlovers.ru/kak-prigotovit-lazanyu-v-domashnix-usloviyax.html

Рецепт приготовления лазаньи в духовке

Лазанья — многослойная итальянская запеканка, приготовленная в духовке. Это блюдо — уникальный союз двух культур. Если вдуматься, то территориально это блюдо больше подходит к итальянской кухне, о чем явно говорит наличие в блюде густого томатного соуса болоньезе. Но с другой в нем так же есть и один из ключевых соусов Французской кухни – бешамель. Оба этих соуса, в сочетании с итальянской пастой рождают уникальное блюдо – лазанью.

Паста из твердых сортов пшеницы промазанные итальянским томатным и французским сливочными соусами, большое количество сыра и все это запеченное в духовке. Согласитесь, это даже на слух очень вкусно. На самом деле, так оно и есть. Есть несколько секретов приготовления соусов болоньезе и бешамель о которых речь пойдет ниже. Готовить их очень просто, если придерживаться ряда рекомендаций.

Если у вас все получится, а так оно и будет, то вы пополните свою книгу с рецептами замечательным, простым и вкусным рецептом лазаньи болоньезе.

Болоньезе

Соус болоньезе это по сути даже и не соус вовсе. Это рагу, которое в пределах России принято называть соусом. И готовится оно так же, как и любое другое рагу – длительным тушением. Придерживайтесь рецепта и у вас получится отменное рагу, которое идеально подойдет для лазаньи, пасты и как основное блюдо.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 1 кг.
• Лук репчатый – 1–2 шт.
• Морковь – 1 шт. среднего размера.
• Сельдерей – 2 стебля.
• Чеснок – 2–3 зубчика.
• Томаты в собственном соку – 1 банка (350–400 мл.)
• Сухое или полусухое красное вино – 50–100 мл.
• Сухие итальянские травы – 2–3 ч. л. с горкой. Базилик, тимьян, розмарин.
• Соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления болонского рагу достаточно прост, но требует небольшого количества времени. Для начала нужно обжарить фарш. Возьмите большую сковороду, налейте в нее масла и хорошо его разогрейте, но не перекалите. Как только от сковороды пойдет чуть заметный дымок сразу выкладывайте фарш. Его постоянно надо помешивать и придавливать лопаткой или ложкой.

Ваша задача заключается в том, чтобы фарш стал не только рассыпчатым, но и хорошо обжарился. Сначала он начнет шипеть, затем выделит много сока и только после того, как сок выпариться – начнет обжариваться. Добейтесь красивой коричневой корочки. После испарения сока на это может потребоваться от 5 до 10 минут, в зависимости от диаметра вашей сковороды.

Переложите фарш в большую кастрюлю с крышкой и отставьте в сторону, он понадобится чуть позже.

Чтобы придать будущей лазанье еще более выразительный вкус нужно также добавить в соус и овощи. Итальянцы называют смесь обжаренных лука, моркови и сельдерея – софрито. Они готовят его впрок, закатывая в банки. Его мы и приготовим. Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелким кубиком. Чеснок нарубите очень мелко.

Налейте немного растительного масла в ту же сковороду, в которой жарился фарш. Будет хорошо, если вы не мыли сковороду после обжаривания, так как на ней осталось очень много вкусного. Нагрейте масло и обжарьте овощи постоянно помешивая до золотистого цвета лука.

Добавьте чеснок в самом конце, чтобы не потерять его аромат.

Переложите овощи к фаршу и включите огонь под кастрюлей. Как только она нагреется влейте в нее вино и выпарите в течение 5 минут. Добавьте томаты в собственном соку, итальянские травы, перец и соль. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 2 часов. Вы можете приготовить этот соус в духовке.

Просто накройте крышкой или фольгой и тушите в разогретой до 150 градусах духовке тоже время. Так соус получится еще нежнее, так как нагрев в печи более равномерный, чем на плите. В конце попробуйте на соль и досолите если нужно. Если соус получился слишком густым, то разбавьте его небольшим количеством воды.

В нем должно быть достаточно жидкости, чтобы пропитать листы лазаньи во время запекания.

Бешамель

Один из 5 базовых соусов во французской кулинарии, рецепт которого не включает в себя большое количество ингредиентов, да и готовится он несложно.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 50 гр.
• Мука пшеничная – 50 гр.
• Молоко – 350–400 мл. Примерно 2 стакана, может чуть больше.
• Соль, белый перец молотый, мускатный орех молотый.

Точного рецепта этого соуса не существует. Всегда все зависит от муки и от сливочного масла, которое вы используете. Но не пугайтесь, мы научимся готовить его, так сказать, на глаз.

Положите кусочек сливочного масла в сотейник и растворите его на среднем огне. Дождитесь пока оно начнет пузыриться и добавьте примерно такое же количество муки и хорошо перемешайте венчиком. По консистенции эта масса должна напоминать мокрый песок, т. е. быть немного тягучей, но не сухой. Поджарьте муку до появления отчетливого орехового запаха.

При этом цвет мучной массы поменяется от светлого к чуть золотистой. Как только в кухне запахло орехом – добавьте молоко в 3–4 захода, каждый раз хорошо перемешивая венчиком. Если кипение слишком сильное, то снимайте периодически с плиты, но после перемешивания снова нагревайте. Посолите, добавьте мускатный орех и белый перец. Можно использовать и черный, если хотите.

Обычно используется белый перец, потому что его крупинки не так сильно заметны в соусе в отличие от черного. Соус должен быть достаточно жидким, т. к. он загустеет тогда, когда остынет. Макните в него ложку и посмотрите на ее тыльную сторону. Соус должен немного прилипнуть к ней и если подуть на него, то появится рисунок похожий на волны, который французы называют «розой».

Отставьте с плиты и перемешайте через каждые 2 минуты в течение 10–15 минут. Так вы избежите появления на соусе молочной пленки.

Дальше все просто — осталась только сборка лазаньи, разогретая духовка и помимо 2-х уже приготовленных соусов еще немного сыра. Любого, который вам нравится, но он должен быть полутвердым, чтобы хорошо плавился и тянулся на срезе после запекания.

Разогрейте духовку до 170–180 градусов и начните собирать лазанью. Листы лазаньи в зависимости от производителя может быть нужно будет немного отварить. На упаковке с пастой это обязательно прописано, так что готовьте согласно указаниям на ней.

Выберите форму для запекания и налейте в нее немного белого соуса. Равномерно его распределите. Сверху уложите листы лазаньи, затем болонский томатный соус, немного белого французского и конечно сыр. Выкладывайте до тех пор, пока не получится как минимум 3 слоя.

Последний обычно смазывают только белым соусом и присыпают сыром. Запекайте в духовке около 35–40 минут. Затем обязательно дайте лазанье остыть в течение 20–30 минут. В то время, когда она остывает паста обильно впитывает все соки из соусов и лазанья будет очень сочной.

Разрежьте на удобные для вас прямоугольные куски и приятного аппетита.

Источник: http://ItaliaRay.ru/lazanya/v-duxovke.html

Лазанья в духовке: рецепты итальянского блюда и теста для него

Итальянская кухня давно и основательно заняла свое место в сердцах людей по всему миру: пицца – блюдо, не имеющее особых требований по его рецептуре; паста – сытно, вкусно и быстро; лазанья – питательно и изысканно. Простота этих блюд позволяет готовить их ежедневно, а лояльность итальянцев к модификациям их рецептов – всегда создавать что-то новое. Та же лазанья в духовке вряд ли наскучит, если постоянно менять ее наполнение, оставив за константу лишь тесто.

Тесто для лазаньи: как сделать своими руками?

Правильная итальянская лазанья всегда начинается с ее тонких, но очень гибких листов.

Конечно же, их можно приобрести в магазине, но, во-первых, это довольно затратно – хорошие листы стоят немало, во-вторых, не всегда такую редкость можно найти – представлены они только в крупных гипермаркетах.

Да и готовить тесто для лазаньи своими руками совершенно не сложно и не долго: непосредственное Ваше участие занимает лишь 10 мин., а ингредиентов, как и в остальных видах итальянского теста, всего 5 – мука, масло, соль, вода и яйца.

Состав:

1. Пшеничная мука – 300 г
2. Оливковое масло – 1,5 ст. л.
3. Яйца куриные (желтки) 1 с. – 3 шт.
4. Вода холодная – 50 мл
5. Соль – щепотка

Приготовление:

• Мука просеивается горкой, в вершине создается неглубокая воронка, в которую вливается оливковое масло и всыпается соль. Яйца разбиваются над сепаратором, белки можно утилизировать сразу, желтки нужно выложить туда же, в муку. Все ингредиенты смешиваются вручную.
• Вода добавляется в последнюю очередь, столовыми ложками, и ее количество может изменяться по Вашему усмотрению. Нужно получить гладкое, пластичное тесто, которое не прилипнет к рукам и будет легко раскатываться. Вымешивать его итальянские повара рекомендуют ровно 10 мин. Правильно взятые по пропорциям ингредиенты не дадут ему за это время стать жестким. Если тесто получилось грубоватым, можно добавить еще немного воды.
• Готовый мягкий ком помещают в полиэтиленовый пакет или пленку, предотвращая любой доступ воздуха к нему, и убирают в лишенное сквозняков место. В холодильник отправлять тесто не следует, поскольку оно затвердеет и плохо будет поддаваться раскатыванию. Лучше поместить его в холодную духовку или микроволновую печь, не забыв закрыть дверцу. Но главное – замешивайте тесто непосредственно перед приготовлением лазаньи, а не впрок: замораживать его нельзя – от этих действий оно потеряет свой вкус и мягкость. Поэтому через 30 мин. после момента помещения теста в пленку его нужно разбить на 6-8 частей (зависит от размеров будущей лазаньи), и продолжить с ним работу.

Сырная лазанья в духовке: рецепт с фото

Традиционная итальянская лазанья не имеет богатой начинки: вся прелесть блюда в сочетании пресного тонкого теста, нескольких видов сыра, соуса бешамель и мясного бульона. Ни мяса, ни овощей в ней обычно нет, хотя некоторые повара используют небольшое количество обжаренного фарша, чтобы добавить блюду сытности. И все же, ключ к вкусной, классической лазанье – правильный температурный режим и соус. Его и следует приготовить до того, как начнут раскатываться и нарезаться листы.

Лазанья с грибами и курицей: рецепт

Грибная лазанья с мясом своим появлением определенно обязана уже не Италии, где подобное наполнение – большая редкость. Тем не менее, полюбилась ряду стран она ничуть не меньше оригинального рецепта, да и степень ее сытости оказалась выше, чем, например, у сырной или яичной лазаньи. Любители острого вкуса могут брать копченое куриное филе, а грибы выбираются полностью на Ваше усмотрение.

Как приготовить лазанью с фаршем — Здоровое питание

Итальянская кухня / Паста / Мясо

Лазанья с мясным фаршем — это самая популярная ее вариация. По-моему, это вполне заслуженно, так как блюдо действительно очень вкусное. Я использовала сухие пластины, которые можно предварительно не варить, но обязательно нужно обращать внимание на инструкцию.

Лазанья с фаршем (этап 2)

Фарш говядина со свининой	500 г
Соль	½ ч.л.

Перец черный молотый

¼ ч.л.

Мясной фарш добавьте к луку и жарьте все вместе до готовности мяса. Посолите и поперчите по вкусу.

Лазанья с фаршем (этап 3)

Томатное пюре	500 г
Петрушка сушеная	2 ч.л.

Когда фарш будет готов, в него нужно добавить измельченные помидоры без кожицы. Это может быть готовое томатное пюре (пассата), измельченные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные. Продолжайте готовить на небольшом огне минут 10, чтобы лишняя жидкость испарилась. В конце добавьте зелень.

Лазанья с фаршем (этап 4)

Мука пшеничная	40 г
Молоко	400 мл

Чтобы приготовить соус бешамель, нужно растопить сливочное масло в толстостенной посуде на небольшом огне, добавить муку, размешать.

В горячую смесь (она называется ру) понемногу добавьте холодное молоко, тщательно мешая. На это время посуду лучше снять с огня. Когда все молоко будет добавлено, поставьте соус на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая около 5 минут.

Когда соус загустеет, добавьте соль и перец и снимите с огня.

Лазанья с фаршем (этап 5)

Прямоугольную жаропрочную форму смажьте маслом, положите листы лазаньи по размеру дна, сверху распределите немного бешамеля.

Лазанья с фаршем (этап 6)

На бешамель выложите мясной фарш, накройте листом лазаньи и чередуйте слои, пока не достигнете нужной высоты. Последним слоем должен быть бешамель.

Лазанья с фаршем (этап 7)

Пармезан (Пармиджано Реджано)

50 г

Посыпьте лазанью тертым пармезаном и запекайте 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Чтобы пармезан не сгорел, можно прикрыть форму фольгой на первые 20 минут. Готовую лазанью выньте из духовки, дайте постоять минут 10, а затем нарежьте на порции.

лазанья фарш популярный рецепт пообедать день рождения вечеринка

Рецепт «Лазанья с фаршем» добавлен: 5 Января 2020 года.

Источник: https://montblanc-grill.ru/myaso/kak-prigotovit-lazanyu-s-farshem.html

Сколько готовить лазанью в духовке?

» Кулинария »

Вопрос знатокам: Сколько времени готовится лазанья? Листы лазаньи покупные, а начинка готовая.

С уважением, Ксения

Лучшие ответы

Лазанья

Приготовить фарш: 500 г фарша обжарить с солью и перцем, добавить 3 томата резаных кубиками, 200 г шампиньон из банки, 3 зубка чеснока и слегка обжарить вместе с фаршем.

Приготовить соус: 50 г сливочного масла растопить, добавить 2 с. л. муки и обжарить, ½ л молока, желток, соль, перец. Варить пока не загустеет, помешивая.

Сковороду смазать постным маслом, выложить слои макароны–соус–фарш–макароны–соус–фарш–макароны–соус. Посыпать 100 г тёртого сыра и зеленью. Накрыть крышкой и поставить в нагретую духовку, выпекать сорок минут при 180°.

Фильмы учебные . m/watch?v=Fo3jCzQI66E&feature=related

Фото content.foto.mail /mail/ptokhov/_answers/i-2948.jpg

Минут 20!!! Как золотистая корочка будет, так доставайте.

.say7 /cook/recipe/127-Lazanya

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

ЛАЗАНЬЯ БОЛОНЬЕЗА

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Для мясного соуса:250 -300 г молотой говядины (можно сделать смешанный)2 ст. воды2 больших помидора ( без кожицы и очень мелко порезанных (можно прокрутить в блендере)Орегано (или другую пряность, я использовала смесь для пиццы, получился очень интересный вкус)

3 ст. л кетчупа (или томатной пасты, а можно и то и другое)

Для соуса бешамель:120 г масла сливочного1 литр молока0,5 средней луковицы (потереть или измельчить в блендере)3 ст. л муки0,5 стакана сметаны

Соль, перец

Сыр (можно использовать пармезан или моцареллу) , а так же тот который вам нравится

Инструкции по приготовлению:

Мясной соус:

— Поджарить фарш до золотистого цвета и полного уничтожения комочков.— Вылить в сковороду поверх мяса воду, прокрученные в блендере помидоры, кетчуп, орегано и хорошенько все перемешать. Посолить, поперчить, довести до кипения.

— Убавить огонь до небольшого и довести соус до загустения (приблизительно 15-20 мин. )

Соус бешамель:

— В сковороде растопить масло и поджарить лук до прозрачности.— Добавить муку и хорошо размешать.— Добавить понемногу, постоянно размешивая чтобы не образовались комочки, горячее молоко. Мешать пока соус не загустеет.

— В конце добавить сметану. Перемешать и снять с огня.

Сборка:

Замочить пластинки лазаньи (14-16 шт) в большой миске с теплой водой на 15-20 мин. Необходимо расположить их в миске так, чтобы они не склеивались.

Нагреть духовку до 230С

При сборке лазаньи пластинки должны быть всегда между двумя слоями соуса – сверху и снизу.

— На дно формочки наливаем сначала немного соуса бешамель и укладываем пластинки.— Затем распределяем поверх них мясной соус и посыпаем тертым сыром.— Поверх тертого сыра наливаем еще немного соуса бешамель и снова выкладываем пластинки лазаньи и повторяем всю предыдущую процедуру пока не закончатся продукты.— Сверху заливаем пластинки соусом бешамель и посыпаем сыром.— Закрываем верх формочки фольгой и ставим в духовку на 20-25 мин.

— Затем снимаем фольгу и оставляем еще на 10 мин.

Вынимаем лазанью из духовки и снова покрываем ее фольгой на 10-15 мин.

Примечание:
При подаче можно посыпать свежей зеленью.

ЛАЗАНЬЯ — otvet.mail /question/13236701/#90347447 — есть еще рецепты250 г листов лазаньи1 кг фарша4 помидора2 луковицы1 морковь3-4 зубчика чеснока1 л молока100 г сливочного масла100 г муки300 г твердого сыра50 г пармезана

соль перец оливковое или подсолнечное масло

Лук мелко покрошить, морковь натереть на средней терке, чеснок выдавить через чеснокодавку, помидоры очистить от кожицы и измельчить в блендере (либо хорошо размять вилкой) , сыр натереть на крупной терке. Лук и чеснок обжаривать на оливковом или подсолнечном масле до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Затем добавить морковь и обжаривать 5-10 минут. После этого добавить фарш, посолить, поперчить и тушить до готовности.

Затем добавить помидоры, потушить минут 5-7. Готовим соус «Бешамель». Для этого нужно растопить в сковородке сливочное масло. Тем временем, отдельно поставить молоко кипятиться. Когда масло полностью растопится, всыпать, хорошо помешивая, муку и слегка обжарить. Затем тонкой струйкой влить кипящее молоко, хорошо перемешать и довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану.

Главное, следите, чтобы не образовались комочки. Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок. В форму для запекания (у меня форма 21х28см и высотой 5 см) выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые — использовать сухие листы) . На листы лазаньи выложить половину мясного соуса. Затем выложить 1/3 соуса «Бешамель».

Посыпать половиной натертого сыра, накрыть листами лазаньи, выложить оставшийся мясной соус, смазать соусом «Бешамель», посыпать оставшимся сыром. Снова накрыть листами лазаньи и выложить оставшийся «Бешамель». Поставить в духовку. Запекать при температуре 150 градусов в течение 40-45 минут. Готовую лазанью вынуть, посыпать тертым пармезаном и поставить в духовку еще на 5-10 минут.

К лазанье можно подать томатный соус: обжарить лук, морковь, чеснок. Добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить 20-25 минут.

ЛАЗАНЬЯ МЯСНАЯ С АНАНАСОМпластинки лазань,телячья вырезка,лук, морковь,соль и перец,манго или ананас,сыр,мука сливочное масло,мускатный орех.

молоко.

Мясо — мелко порезанную телячью вырезку (именно порезать, а не измельчить в мясорубке) , мелко нарезанный лук, немного натертой моркови, поджарить на сковородке добавить соль и перец по вкусу, потом добавить немного сливок и потушить. Соус болоньезе — пару ложек муки подрумянить на сухой сковородке, потом плюхнуть туда граммов 100 слив.

масла, соль, перец, мускатный орех. Пусть растает на малом огне, получается такая пузырящаяся масса. Потом половину смеси выложить (с огня не снимать) и в оставшееся начать подливать горячее молоко (1.5 — 2 стакана) , помешивая, чтобы без комочков.

В зависимости от густоты смеси добавлять оставшееся масло с мукой, чтоб получилось как жидкая манная каша. Дать погреться еще минут 5, чтоб еще загустело, и все. Дальше выкладывать в в форму: немного соуса бешамель, первый лист теста на него начинку мясную, размешанную с мелко нарезанным манго зеленоватым или ананасом.

Посыпать пармезаном, полить соусом. Сверху лист лазаньи и так несколько раз. Верхний слой — мясная начинка, сверху пармезан. Запечь в духовке.

для начала вам надо 0.5 кг фарша можно свиного или говяжего (ассорти подойдёт), 2-3 вида мягкого сыра, помидоры для приготовления соуса и ветчина или балык, 10 гр. оливкового масла.делаем малюсенькие катлетки и обжариваем их.затем просто слоями:1.

кладём отваренные листы смазываем их оливковым маслом.2.ветчину и смазываем соусом3.листы4.сыр-пластинами или тёртый5.листы6.выкладываем котлетки+соус7.листы8.заливаем оставшимся соусом9.посыпаем сыром (пармиджано или другим какой есть)10.

накрываем фальгой

11.в духовку минут на 20 минимум (до готовности, тыкаем вилкой чтоб мягкая была)

Источник: https://dom-voprosov.ru/kulinariya/skolko-gotovit-lazanyu-v-duhovke

Лазанья с фаршем в духовке — пошаговые рецепты

Лазанья – классическое итальянское блюдо, которое полюбилось и нашим соотечественникам. В составе яства четыре вкусных слоя, которые сверху могут быть посыпаны сыром и политы жидким соусом. В переводе с греческого «лазанья» – это «горячие пластинки». В Греции блюдо также популярно, его подают во многих тавернах. Приготовить его вполне можно в домашних условиях, используя классические и немного измененные, доработанные рецепты лазаньи с фаршем в духовке.

Классическая (традиционная) лазанья с фаршем

Время приготовления:40–50 мин.

Ингредиенты:

• Фарш – 450 г.
• Сыр твердый и масло сливочное – по 150 г.
• Томаты – 3–4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2–3 зубчика.
• Мука – 2 ложки.

Пошаговый рецепт:

1. Томаты перемолоть, предварительно убрав кожицу.
2. Натереть сыр.
3. Фарш обжаривать на раскаленной сковороде 10 мин. После минутного обжаривания добавить нарезанный предварительно лук, чеснок. Обжаривать 5 мин., после чего влить томаты. Тушить еще 5 минут.
4. Приготовить соус. Для этого растопить масло, добавить муку и тщательно перемешать до однородной консистенции.
5. Форму для запекания заполнять так: первый слой – лист теста или крупных макарон, второй – фарш. Слоев может быть несколько. После укладки последнего залить лазанью соусом и посыпать натертым сыром.
6. Запекать 30 мин. в духовке (температура 180 градусов).
7. Подавать с зеленью, томатами, овощами.

Лазанья с рыбным фаршем в духовке

Приятная особенность блюда в том, что готовить его можно с использованием любой начинки. Важно тщательно подготовить фарш, предварительно удалив из состава все кости из рыбы перед ее измельчением.

Время приготовления: 45–50 мин.

Ингредиенты:

• Филе лосося – 400 г.
• Тесто (покупное или самостоятельно приготовленное).
• Сливки – 220 мл.
• Сметана – 180 мл.
• Масло сливочное, сыр твердый – по 150 г.
• Мука – 1,5 ст. л.
• Шпинат.

Пошаговый рецепт:

1. Приготовить рыбный фарш. Для этого следует извлечь из филе рыбы все кости, после чего перемолоть ее.
2. Посолить/поперчить по вкусу фарш, добавить в него сметану.
3. Из масла сливочного, сливок, муки приготовить соус. Растопить масло сливочное, добавить в него муки, тщательно перемешать. Влить потихоньку сливки. Соус помешивать до готовности (он должен загустеть до консистенции сметаны).
4. Натереть сыр.
5. В форму для запекания (предварительно смазанную) послойно выкладывать листы теста и рыбный фарш. Последний слой залить соусом и притрусить сыром.
6. Выпекать в духовке 30 мин. Температура – 180 градусов.
7. Подавать нарезанными ломтиками со шпинатом, другой зеленью или овощами.

Лазанья из лаваша с яичной заливкой

Тесто вполне может заменить приготовленный или купленный лаваш. Блюдо будет вкусным, но предварительно лаваш рекомендуется вымачивать в кефирно-яичной заливке. Она сделает тесто мягким, а при приготовлении оно приобретет приятный золотистый оттенок.

Время приготовления: 50–60 мин.

Ингредиенты:

• Куриный фар – 400 г.
• Лаваш – 2 шт.
• Кефир – 450 г.
• Сметана – 170 г.
• Яйца – 2 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Лук – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Лаваш предварительно нарезать на равные прямоугольные пластины.
2. Соль, кефир, яйцо смешать до однородной консистенции.
3. Приготовить фарш для лазаньи – выложить его на сковороду и обжаривать 5–10 мин.
4. В емкость для выпекания выложить листы лаваша, после чего залить их приготовленной кефирно-яичной заливкой. Вымачивать до 5 мин.
5. Нарезать мелкими кубиками перец и лук. Добавить овощи к готовящемуся фаршу. Смесь тушить еще 10 мин.
6. Чуть разогретую форму для выпекания следует намазать маслом. На дно выложить размоченные листы лаваша, сверху – приготовленную начинку. Таким же образом уложить второй и третий слои.
7. Готовые листы залить остатками кефирно-яичной заливки.
8. Готовить 25 минут. Температура духового шкафа – 180 градусов.
9. Подавать с зеленью и овощами.

Лазанья с фаршем и грибами под соусом «Бешамель» в духовке

Время приготовления: 50–60 мин.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш – 500 г.
• Сухие листы теста для лазаньи – 300 г.
• Грибы свежие – 280 г.
• Сыр – 300 г.
• Молоко – 800 мл.
• Масло сливочное – 95 г.
• Масло оливковое – 100 мл.
• Мука – 4 ст.л.
• Домашняя паста томатная – 2 ст.л.
• Помидоры, лук – по 2 шт.
• Тертый мускатный орех – щепотка.

Пошаговый рецепт:

• Приготовить томатную пасту из помидоров. Часть из них нарезать мелким кубиком.
• Говяжий фарш обжарить на оливковом масле, добавить нарезанных помидор.
• Грибы, лук обрабатываются, нарезаются, пассируются до золотистого цвета.
• Приготовить соус. Для этого в сотейнике растомить сливочное масло, понемногу всыпать в него муку, размешать. В массу постепенно вводить молоко (оно должно быть холодное). Готовить соус до консистенции сметаны.
• В форму для выпечки выложить слоями листы теста и начинку.
• Залить листы и начинку соусом.
• Присыпать сыром.
• Установить температуру духовки на 180 градусов, выпекать лазанью 30 мин.
• Подавать блюдо с зеленью, овощами.

Полезные советы

• Часто блюдо готовится из свинины. В этом случае оно выходит сытным, вкусным, сочным. Лучше приобретать заднюю часть, но отказаться от покупки ошейка. В последнем случае блюдо будет очень жирным, а в остывшем виде станет еще и неаппетитным.
• Перед установкой заполненной формы для выпекания в духовку ее нужно закрыть фольгой. В этом случае блюдо не пригорит, будет аппетитным и ароматным.
• Чтобы блюдо было легким, не следует использовать только один фарш. Его всегда можно разбавить зеленью, сметаной, соусом, овощами.
• Перед приготовлением томатов их следует опустить в кипяток на минуту-две, после чего аккуратно снять кожицу ножом.
• Посыпать лазанью можно твердым тертым сыром. Подходит любой, в самой же Италии чаще всего используют Пармезан.
• Для придания пикантного вкуса к блюду добавляют овощи и грибы, можно приправить его перцем. Используют и другие сыры в начинках – Рикотту, Филадельфию, Фету, Моцареллу.

Важно перед приготовлением немного подогревать форму. В этом случае сливочное масло легко наносится на поверхность, а приготовленное блюдо не подгорит. Стандартная температура для выпекания – 180 градусов.

Этого вполне достаточно, чтобы в течение получаса блюдо полностью пропеклось и не подгорело с боков, сверху или снизу. Добавлять зелень следует непосредственно перед подачей. В этом случае она не завянет, будет свежей.

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/duhovka/1320-lazanya-s-farshem-v-duhovke-recept.html

Лазанья с фаршем в духовке — рецепт

Лазанья – это блюдо, представляющее собой слои теста с начинкой, залитые соусом. Начинки обычно бывают разные: фарш, грибы, овощи, сыр и т. д. Такое блюдо непременно украсит даже праздничный стол. Сегодня мы поделимся с вами некоторыми рецептами приготовления лазаньи с фаршем в духовке.

Рецепт лазаньи с фаршем в домашних условиях

Ингредиенты:

Для соуса:

• масло «Крестьянское» – 45 г;
• мука – 40 г;
• молоко – 400 мл;
• специи.

Приготовление

Перед тем, как приготовить лазанью с фаршем подготавливаем все ингредиенты. Луковицу чистим и подрумяниваем на растительном маслице. Затем добавляем фарш, перемешиваем и обжариваем 10 минут, подсолив по вкусу. Потом кладем томатное пюре и томим до испарения всей жидкости. В конце бросаем рубленую зелень и снимаем сковороду с плиты.

Теперь готовим соус: сливочное маслице растапливаем в сотейнике, всыпаем муку и размешиваем, чтобы не образовались комочки. Аккуратно вливаем холодное молоко, уменьшаем огонь и варим смесь около 5 минут, постоянно помешивая. Как только соус загустеет, бросаем специи по вкусу и снимаем посуду с огня.

Прямоугольную форму промазываем маслом, выкладываем листы лазаньи и промазываем соусом. Сверху распределяем мясной фарш и повторяем слои несколько раз. Верхушку промазываем соусом и посыпаем обильно тертым сыром. Отправляем заготовку в разогретую духовку и запекаем полчаса при температуре 190 градусов.

Ингредиенты:

• листы сухие для лазаньи – 300 г;
• говяжий фарш – 500 г;
• грибы свежие – 290 г;
• луковица – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• паста томатная (домашняя) – 2 ст. ложки;
• сыр – 300 г;
• специи;
• масло растительное – 0,5 ст.

Для соуса:

• мука – 4 ст. ложки;
• молоко – 800 мл;
• мускатный орех – щепотка;
• масло «Крестьянское» – 95 г.

Приготовление

Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу и нарезаем мякоть кубиками. На растительном маслице обжариваем мясной фарш, а потом добавляем томатную пасту и измельченные помидоры. Приправляем начинку специями и тушим 5 минут. Грибы и лук обрабатываем, шинкуем ломтиками и пассеруем до золотистого цвета.

Теперь готовим соус: растапливаем в кастрюльке сливочное масло, всыпаем маленькими порциями муку и медленно вливаем холодное молоко. Тщательно все перемешиваем, чтобы получилась однородная смесь. Приправляем смесь мускатным орехом и увариваем, пока соус не загустеет.

В форму выкладываем листы лазаньи, далее распределяем слой фарша и накрываем листами лазаньи. Теперь кладем грибы с луком и снова накрываем листами. Заливаем все соусом и равномерно присыпаем сыром. Отправляем форму в разогретую духовку и запекаем блюдо 30 минут.

Лазанья с куриным фаршем

Ингредиенты:

• куриный фарш – 500 г;
• масло «Крестьянское» – 35 г;
• томатная паста (домашняя) – 1 ст. ложка;
• лаваш армянский – 4 шт.;
• сливки 10% — 100 мл;
• специи;
• масло растительное;
• молоко – 400 мл;
• сыр – 400 г;
• базилик свежий – 50 г;
• луковица – 1 шт.

Приготовление

Луковицу очищаем, мелко рубим и подрумяниваем на разогретом маслице. Затем выкладываем фарш, обжариваем минут 5 и добавляем томатную пасту. Приправляем пряностями и тушим несколько минут. Аккуратно вливаем сливки, бросаем рубленый базилик, накрываем крышкой и томим еще 7 минут.

В сотейнике растапливаем маслице и подрумяниваем муку. Постепенно вливаем молоко и подсаливаем. Доводим соус до закипания и снимаем с плиты. Форму смазываем молочной смесью, выкладываем лист тонкого лаваша, а сверху распределяем равномерно начинку и присыпаем обильно тертым сыром.

Повторяем слои и отправляем лазанью из лаваша с фаршем в разогретую духовку на полчаса.

Источник: https://womanadvice.ru/lazanya-s-farshem-v-duhovke-recept

Сколько запекать лазанью в духовке

В духовке лазанью запекать на среднем уровне духовки 35 минут при температуре 190 градусов.
В мультиварке запекать лазанью 1,5 часа на режиме “Тушение”.
В аэрогриле запекать лазанью 30 минут при температуре 190 градусов и средней скорости обдува.

Как запечь лазанью

Продукты для лазаньиЛазанья – 12 листовГовядина – полкилоПармезан – 50 граммОливковое масло – 1 столовая ложкаРепчатый лук – 1 головаЧеснок – 1 зубецСухое белое вино – 3 столовые ложкиОрегано – 1 чайная ложкаТимьян – 1 чайная ложкаТоматы в собственном соку – 150 грамм (можно заменить кетчупом)Соль и перец – по вкусу

Для соуса

Сливочное масло – 50 граммСыр пармезан – 50 граммМука – четверть стаканаМолоко – 2,5 стакана

Мускатный орех – четверть чайной ложки

Подготовка продуктовРепчатый лук очистить и мелко порезать. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке или пропустить через чесночный пресс. Мясо пропустить через мясорубку.

Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить лук, жарить 5 минут, затем выложить фарш и чеснок и жарить 10 минут, помешивая. Посолить и поперчить фарш. Влить белое сухое вино в фарш, тушить 2 минуты.

Всыпать специи и размягчённые томаты, освобождённые от кожицы, тушить 1 минуту, накрыть крышкой.

В кастрюле вскипятить поллитра воды, посолить (1 чайная ложка соли), опустить поочередно листы лазаньи на 3 минуты, затем каждый сваренный лист лазаньи положить в миску с холодной водой.

Приготовление соуса для лазаньи
Молоко влить в кастрюлю, поставить на тихий огонь и разогреть, не доведя до кипения. В кастрюльке растопить сливочное масло на тихом огне, всыпать муку и готовить 2 минуты. Влить горячее молоко и готовить, постоянно помешивая. Довести до кипения, затем добавить тёртый сыр Пармезан, мускатный орех, посолить и поперчить. Соус для лазаньи должен достичь консистенции жидкой сметаны.

Запекание лазаньи в духовке
Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут. Форму для запекания смазать оливковым маслом. В форму выложить первый слой – листы лазаньи, затем фарш и соус, затем повторить слои. Сверху залить лазанью соусом и посыпать лазанью тёртым сыром Пармезан. Поставить форму с лазаньей в духовку и запекать 35 минут.

Запекание лазаньи в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до 190 градусов в течение 5 минут. Форму с лазаньей поставить в аэрогриль и запекать полчаса на средней скорости вентилятора.

Запекание лазаньи в мультиварке
Дно мультиварки устлать рукавом для запекания с запасом для дальнейшего удобного изъятия приготовленной лазаньи из мультиварки. Выложить лазанью слоями в кастрюле мультиварки. Для того, чтобы прямоугольные листы лазаньи равномерно были распределены в мультиварке, их необходимо разрезать на части. Затем скрепить края рукава, настроить мультиварку на режим “Тушение” и запекать 1,5 часа.

Как запечь лазанью в микроволновке
Для лазаньи в микроволновке использовать вдвое меньше продуктовСмазать блюдо растительным маслом, влить немного соуса. Выложить листы лазаньи, на каждый выкладывая немного фарша. Верхний слой – фарш.

Залить лазанью соусом, посыпать тёртым сыром. Поставить блюдо с лазаньей в микроволновку, закрыть. Настроить микроволновку на мощность 700 ватт и время 30 минут. По истечению времени запекания попробовать лазанью на готовность фарша. Если лазанья получилось сырой в центре, добавить ещё 5 минут ко времени запекания.

Фкуснофакты о лазанье

Варить ли листы лазаньи перед запеканием? – если вы готовите блюдо впервые, то однозначно “варить”, чтобы макаронные листы точно были мягкие. Также, если соус получился густым, то жидкости в нём не хватит для варки листов лазаньи в духовке.

Чтобы лазанья не получилась сухой, важно верхним слоем важно выложить фарш, ведь соус в любом случае впитается в нижние слои, и духовка слегка подсушит верхний. Для фарша с сыром это даже хорошо – получится аппетитная корочка. А вот листы лазаньи при подсыхании сделают блюдо подсохшим. Если духовка жарит сильно, форму с лазаньей можно накрыть фольгой.

Если лазанья всё-таки получилась суховатой, можно её исправить 2 способами: 1 способ, менее трудоёмкий и рискованный: снять сухие листы лазаньи, уложить сверху весь фарш с подсохших слоёв и присыпать сверху сыром, затем слегка подрумянить в духовке сыр.

2 способ, более трудоёмкий: долить соуса и “доварить” верхние слои. Здесь важно учитывать, что нижние слои тоже будут вариться и могут превратиться в кашу.

Наилучшая посуда для запекания лазаньи – квадратные толстостенные формы для запекания, в которых слои лазаньи помещаются без остатка свободного места по краям.

Лазанья очень калорийное блюдо – около 500 ккал/100 грамм.

Говяжий фарш в лазанье допускается заменить на свиной, телячий или куриный.

Сыр Пармезан в рецепте лазаньи можно частично заменить Моцареллой.

Вместо макаронных листов лазаньи можно использовать тонкий лаваш, однако блюдо уже не будет столь же “макаронным”.

Чтобы удивить лазаньей гостей, можно заменить мясо на грибы (лесные, замороженные лисички или свежие шампиньоны).

Листы лазаньи в домашних условиях готовят так:
Пшеничная мука (полкило), 2 куриных яйца, четверть стакана воды, щепоть соли – все ингредиенты смешать и замесить из них очень крутое тесто.

Накрыть тесто плёнкой или убрать в пакет, и оставить на полчаса. Затем ещё раз помять тесто.

Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить на неё тесто, раскатать с помощью скалки (если её нет, следует использовать стеклянную бутылку) до тонкости 1-2 миллиметра и нарезать прямоугольниками. Домашние листы лазаньи готовы!

При подаче лазанью разрезать на квадратные кусочки, выложить на тарелки с зеленью на листьях салата, украсив дольками свежих помидоров черри и тонко нарезанной моркови.

Как запечь лазанью-полуфабрикат

Полуфабрикат лазаньи в духовке
Разогреть духовку до 190 градусов в течение 5 минут. Снять крышку с лазаньи, лазанью в форме, не размораживая, поместить на средний уровень духовки. Запекать лазанью 35 минут; предварительно размороженную лазанью запекать 20 минут.

Полуфабрикат лазаньи в микроволновке
В микроволновку поставить форму с лазаньей, немного приоткрыть крышку/плёнку, разогревать 11 минут при мощности 700 ватт; предварительно размороженную лазанью запекать 7 минут.

Источник: https://marmolesreynoso.com/skolko-zapekat-lazanju-v-duhovke/

Семь ошибок, которые могут загубить лазанью

Лазанья – удивительное гастрономическое блюдо – конструктор. Его многослойность и многоэтапность приготовления многих пугает, но на самом деле сотворить маленький кулинарный шедевр намного проще, нежели думают  многие. Настолько просто, что справиться с ним может любая хозяйка.

Но только при одном условии – тщательном следовании выбранной рецептуре. Существует огромное количество способов приготовления этого блюда, но какой бы вы не выбрали, на первоначальном этапе лучше обойтись без экспериментов, избегая достаточно распространенных ошибок, которые легко могут загубить лазанью.

О них мы сегодня и поговорим.

фото: best-cook.info

Ошибка первая. Неправильный выбор листов пасты

Голь на выдумки хитра, а, посему сегодня в сети можно найти рецепты приготовления лазании из лаваша. Представляете? На самом деле, никакого отношения к знаменитому итальянскому продукту это блюдо не имеет. Для приготовления лазании следует использовать только специальные пласты, созданные в Италии. Благо, сегодня приобрести такие не проблема. И стоят они совсем недорого.

Со своей стороны хотели бы порекомендовать яичные листы Rustichella. Приготовленные из твердых сортов пшеницы с добавлением яичных желтков они идеально подходят для приготовления описываемого блюда.

Ошибка вторая. Предварительно отваривать листы

Классический рецепт не предполагает каких-либо предварительных манипуляций с листами для приготовления лазании. Их укладывают слоями в сухом виде и щедро (это очень важно) промазывают соусом – балоньезе  и бешамелем.

Ошибка третья. Использование томатной пасты для соуса балоньезе

В классическом варианте готовится исключительно из свежих помидоров. Допустимо использование консервированных, но только в собственном соку. Никаких кетчупов, маринованных томатов и уж тем более томатной пасты в лазанье быть не должно.

Ошибка четвертая. Нарушение технологии приготовления соуса бешамель

Бешамель готовиться так – на сливочном масле до золотистого цвета обжаривается мука, а затем тоненькой струйкой при постоянном помешивании добавляется молоко.  Если что-то пойдет не так, мука заварится в комочки, которые уже не разбить. И придется начинать все заново. Поэтому не торопимся, добавляем молоко медленно и следим, чтобы соус получался однородным в своей густоте.

Ошибка пятая.  Неправильный сыр

Можно попробовать приготовить лазанью и с другими сортами сыра,  но будьте готовы к тому, что результат будет противоположным ожидаемому.

Ошибка шестая. Много сыра

Пармезан имеет характерный, ярко выраженный и довольно необычный вкус и запах. В небольших количествах он придает лазании пикантную ноту, но стоит с ним «переборщить», и вы получите нечто не очень съедобное.

Ошибка седьмая. Использование некачественного сливочного масла

Для приготовления соуса бешамель нужно только лучшее сливочное масло, жирностью 82%. Ни в коем случае не используйте продукты с отдушками – они могут придать всему блюду не самый приятный вкус и аромат.

ГОТОВИМ БОЛЬНЬЕЗ

Обжариваем на сковороде мелко порезанный лук и тертую морковь, добавляем несколько зубчиков чеснока.  Потом чеснок убираем, добавляем фарш, солим, перчим, кладем веточку розмарина. Готовим на среднем огне минут 10. Добавляем красное вино и натертые на крупной терке томаты (или банку в собственном соку). Тушим минут 10 , потом убавляем огонь до минимума и тушим при открытой крышке минут  15. Должен получиться густой томатный соус. Веточку розмарина убираем.

ГОТОВИМ БЕШАМЕЛЬ

Распускаем в кастрюле сливочное масло, добавляем муку. Обжариваем все до слегка золотистого цвета. Начинаем вливать молоко, одновременно перемешивая венчиком, чтобы получилось максимально однородно.

https://www.youtube.com/watch?v=7QoZGKdQvjE

Добавляем соль, перец, мускатный орех. Постоянно помешиваем, соус должен быть абсолютно однородным, без комочков, густотой сметаны. Нагреваем до закипания, если не загустел до нужной консистенции, держим еще пару минут.

Выкладываем на противень ингредиенты слоями:

1.Соус бешамель

2.Слой сухих пластов лазании

1. Снова бешамель. Тщательно промазываем пласты.

4.Слой болоньезе. Фарш должен присутствовать равномерно по всей поверхности листа.

5.Натертый пармезан

6.Слой сухих пластов лазании.

7.Бешамель

8.Болоньез

Можно продолжать так сколько угодно, главное – последний этап, так как тут мы действуем в обратном порядке:

1. Слой сухих пластов
2. Болоньез
3. Бешамель
4. Пармезан

Противень отправляем в духовой шкаф. Готовим при температуре 170-180 градусов по Цельсию. Блюдо в процессе приготовления не накрываем!  Строго следуем инструкции изготовителя листов лазании для определения времени, необходимого для приготовления конечного продукта.

Источник: https://sgastronomy.ru/sem-oshibok-kotorye-mogut-zagubit-la/

Лазанья классическая с фаршем в духовке простая рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовить продукты, необходимые для приготовления лазаньи с фаршем.

Шаг 2:

Почистить лук, помыть его и нарезать произвольно некрупно.

Шаг 3:

В сковородке разогреть растительное масло, отправить туда фарш и лук. Обжарить всё около пяти минут, постоянно помешивая. Нужно постараться сделать так, чтоб из фарша не формировались комочки в процессе обжаривания.

Шаг 4:

Чеснок почистить и нарубить мелко. Помидоры помыть, нарезать кубиками. С помидора предварительно можно снять кожицу. Для этого сделать крестообразный надрез на помидоре, залить томаты кипятком на пару минут, затем горячую воду слить и без труда убрать кожуру. Добавить в сковородку с фаршем томатную пасту, помидоры, чеснок. Посолить по вкусу.

Шаг 5:

Всё хорошо перемешать, огонь убавить до среднего и тушить фарш под закрытой крышкой около 10 минут.

Шаг 6:

Пока тушится фарш приготовить соус Бешамель. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло.

Шаг 7:

Всыпать муку и, непрерывно помешивая венчиком, слегка её обжарить.

Шаг 8:

Постепенно влить молоко, продолжая перемешивать массу венчиком,чтоб не образовалось комочков. Довести до состояния густых сливок, снять с огня и остудить.

Шаг 9:

Дно формы для запекания смазать растительным маслом или застелить пекарской бумагой. Залить дно соусом Бешамель.

Шаг 10:

Выложить листы для лазаньи первым слоем. Если требует того инструкция, то листы предварительно отварить. Сверху листы снова полить соусом.

Шаг 11:

Следующим слоем выложить фарш и присыпать его слегка тёртым сыром.

Шаг 12:

Залить фарш соусом. Повторить все слои пока не заполнится форма. Последний слой с листами нужно очень хорошо залить соусом, особенно края, иначе есть вероятность, что лист теста засохнет и пригорит в процессе приготовления.

Шаг 13:

Завершающим слоем сделать тёртый сыр.

Шаг 14:

Отправить лазанью в разогретую духовку на 30-35 минут при 190-200 градусах (ориентируйтесь на свою духовку, на лазанье должна образоваться аппетитная золотистая корочка). Готовое блюдо вынуть из духового шкафа и дать настояться около 10 минут. Разрезать лазанью на порции и разложить по тарелкам. Подавать горячей.

Лучший рецепт лазаньи {простой и классический}

Используется в 11 запеканках для двойного и замораживания

Все любят хорошую лазанью, правда? Это отличный способ накормить толпу и идеальное блюдо для ужина. Замерзает хорошо. Хорошо разогревается. Остатки еды будут радовать вас на несколько дней.

Читатель Simply Recipes Альтон Гувер прислал мне свой любимый рецепт лазаньи, который он готовил со времен учебы в колледже. По оригинальному рецепту Альтона было достаточно лазаньи для небольшой армии, поэтому я сократил ее вдвое.То, что здесь размещено, легко обслужит восемь человек.

Видео! Как приготовить лазанью

Секрет этого классического рецепта лазаньи

Насколько я могу судить, секрет лазаньи Альтона заключается в добавлении небольшого количества сахара в соус и использовании немного большего количества сыра, чем в большинстве других рецептов.

В его первоначальный рецепт есть несколько незначительных изменений, которые я считаю необходимыми, например, добавление немного винного уксуса в соус и изменение количества сыра пармезан.

Элиза Бауэр

Как приготовить лазанью

В этом рецепте мы, по сути, делаем густой мясной томатный соус и укладываем его вместе с лапшой и сыром в запеканку. Вот такой обвал:

1. Начните с приготовления соуса из говяжьего фарша, болгарского перца, лука и комбинации томатного соуса, томатной пасты и измельченных помидоров. Три вида помидоров придают соусу большую глубину вкуса.
2. Дайте этому покипеть, пока вы варите лапшу и готовите сыры. Мы используем рикотту, тертую моцареллу и пармезан — как и смесь томатов, эта смесь из трех сыров придает лазанье великолепный аромат!
3. Дальше просто сборка. Чашка мясного соуса, слой лапши, еще соуса, а затем слой сыра. Повторяйте, пока не получите три слоя и не израсходуете все ингредиенты.
4. Выпекать до образования пузырьков — и все готово!

Элиза Бауэр

Как хранить и разогревать остатки

Половина удовольствия от приготовления лазаньи — это наслаждение остатками! Лазанья хранится в холодильнике не менее 5 дней.Разогрейте отдельные ломтики в микроволновой печи или всю запеканку (покрытую фольгой) в духовке при температуре 350 ° F, пока она снова не начнет пузыриться.

Как заморозить и разогреть лазанью

Вы также можете заморозить лазанью в выпечке или без нее.

• Чтобы заморозить невыпеченную лазанью: Выложите противень фольгой перед сборкой, затем соберите лазанью непосредственно. Дайте полностью остыть, а затем заморозьте до твердого состояния. После замораживания снимите замороженный блок лазаньи с формы для запекания, заверните его в фольгу и заморозьте на срок до месяца.
• Чтобы разогреть неотпеченную замороженную лазанью: Выньте лазанью из морозильной камеры и разверните все слои фольги. Переложите в оригинальную форму для запекания, накройте крышкой и дайте оттаять в холодильнике на ночь. После размораживания запекайте, как указано.
• Чтобы заморозить запеченную лазанью: Перед сборкой выстелите форму фольгой, затем соберите и выпекайте, как указано. Дайте ему полностью остыть, затем заморозьте до твердого состояния. После замораживания снимите замороженный блок лазаньи с формы для запекания, заверните его в фольгу и заморозьте на срок до месяца.
• Чтобы разогреть запеченную лазанью: Достаньте лазанью из морозильной камеры и разверните все слои фольги. Переложите в оригинальную форму для запекания, накройте крышкой и дайте оттаять в холодильнике на ночь. После размораживания нагрейте всю запеканку (покрытую фольгой) в духовке при температуре 350 ° F, пока она снова не начнет пузыриться.
• Чтобы заморозить и разогреть отдельные ломтики: Нарежьте запеченную и охлажденную запеканку ломтиками и заверните каждый ломтик индивидуально в фольгу. Поместите их в пакет для хранения в морозильной камере и заморозьте на срок до 1 месяца.Оттаять ночь в холодильнике. Чтобы разогреть, разверните фольгу, положите на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и разогрейте в микроволновой печи несколько минут до образования пузырьков.

Ищете еще больше отличных рецептов лазаньи?

Домашний рецепт лазаньи | Allrecipes

Я скептически отнесся к творогу и, к сожалению, …. его не место в итальянских блюдах. Свежий сыр рикотта действительно лучший выбор, или даже лучше творога из супермаркета. Сыр рикотта имеет другой вкус, чем творог.Он немного слаще и не соленый, как творог. С колбасой мозерелла и пармезаном соль больше не понадобится. Один из предложений вместо сахара в соусе добавить 1/4 мелко нарезанной моркови, чтобы снизить кислотность томатного соуса. Если вам нужно меньше жира, в этой форме делают и рикотту.

это было так хорошо, но не хватало соуса. Используйте сыр рикотта вместо творога и двойной сыр рикотта и моцц, чтобы сделать его более липким. Я скорректировал по предыдущим отзывам.замените сахар 2 ч.л.молотой моркови (спасибо за подсказку) — также заменили свиную колбасу на мягкую итальянскую колбасу. Я увеличил вдвое все, кроме лапши, и утроил лук / чеснок / петрушку / орегано. использовалось всего 4 яйца. Для аромата я целый нарезанный зеленый перец. также добавляли чеснок, когда мясо поджаривалось, это, кажется, действительно выделяет аромат. Не использовал соль, потому что все сыры достаточно соленые — это был хороший ход, он оказался идеальным. сделаю это еще много раз — спасибо, Крейг !! PS — Этот соус отлично подходит и для пиццы! Это тоже очень хорошо замораживается, но всякий раз, когда я замораживаю блюда с томатным соусом, я обнаруживаю, что мне нужно добавить немного (небольшую банку) соуса перед приготовлением.просто добавьте к сторонам, и он будет работать вниз. небольшая дополнительная банка соуса поможет увлажнить его и вернуть немного томатного аромата, который, кажется, исчезает при замораживании. можно заморозить целиком или приготовить лазанью, охладить, разрезать на порции и заморозить отдельные порции 🙂

Я сделал это для своей семьи, и это было здорово, лучший рецепт зити, который я пробовал. 4 звезды вместо 5, потому что в этом рецепте действительно должно быть написано, что вам нужен слой соуса на дне сковороды перед первым слоем макарон, иначе первый слой будет действительно сухим.Сыр между слоями предотвратит попадание соуса на макароны на дне.

Это лучшая лазанья, которую мы когда-либо пробовали! А моя лучшая подруга итальянка! Смешной! Единственные изменения, которые я внес, — это добавить слой соуса на дно, как рекомендовано в другом обзоре. Сделайте БОЛЬШУЮ банку томатного соуса. И еще немного творога. Благодаря этому соус лучше растекается и расширяется по мере того, как вы делаете слои! И наслаждаться! Спасибо тому, кто опубликовал этот рецепт!

Очень вкусно.Однако у меня было несколько проблем. Сначала я подумал, что в соусе слишком много томатного вкуса, поэтому я добавил немного моркови, основываясь на некоторых других обзорах, но у него все еще был томатный вкус, поэтому я добавил несколько чайных ложек коричневого сахара. Во-вторых, я не был уверен в синтаксическом анализе. Там написано 1 TBSP, но я не знал, нужно ли добавлять только половину столовой ложки в соус, а другую половину — в смесь рикотты. В итоге я положил все это в соус и просто добавил немного в сырный соус, и все получилось хорошо.В-третьих, я увеличил количество соуса и использовал его для лазаньи, и пожалел, что не оставил немного для дополнительного соуса. Я думал, что у меня будет много, но этого не было, и я удвоил это. 4-й Я использовал примерно такое же количество соли, которое требовалось в рецепте, и она мне понравилась. Многие думали, что он слишком соленый. Вот некоторые изменения, которые я внес: я обжарил лук и чеснок в оливковом масле перед добавлением говяжьего фарша. Я использовал только говяжий фарш. Затем добавили в томатный соус больше чеснока и лука, потому что мы любим чеснок.Для сырного соуса я использовала рикотту и тертый сыр пармезан. Я думаю, что тертый пармезан может сделать его слишком соленым. Это был трудоемкий, но очень хороший рецепт. Я бы хотел, чтобы у меня не осталось немного соуса. Он очень дрянный, и я сделаю его снова, используя свои изменения и, возможно, убедившись, что у меня осталось достаточно соуса.

НЯМ! Какой фантастический рецепт. Моему придирчивому мужу это даже понравилось. К вашему сведению … посыпьте сыр моцерелла и запекайте 15 мин. дольше, чтобы не текло.

Мне понравился этот рецепт с небольшими изменениями.Основываясь на предыдущих обзорах, я приготовил еще немного соуса, использовал 1/8 стакана измельченной моркови вместо сахара и уменьшил количество соли. Я думаю, что творог — прекрасная замена традиционной рикотте, и (чтобы по-настоящему напугать вас, традиционалистов) я использую швейцарский сыр вместо моцареллы — трюк, который я переняла от своей свекрови. Это дает сильный аромат.

Замечательный рецепт! Его легко приготовить, и всем это нравится. Я делал это три раза, и каждый раз я использовал весь говяжий фарш вместо свинины.Я также не кладу двойные слои лапши, я делаю это с тремя одинарными слоями лапши. Это лучшее!

Я сделал это накануне на День Святого Валентина. Я заменил творог на рикотту, добавил пару щепоток соли как в соус, так и в сырную смесь, и использовал пол фунта итальянской колбасы вместо комбинации говядины и свинины. Запекали 30 минут под крышкой без крышки, даем остыть и убираем в холодильник. На следующий день я пришел с работы, поставил его в духовку примерно на тридцать-сорок пять минут в 275 (поднял на полпути до 350 — Хабби был голоден) и подал.Всегда говорят, что на следующий день лазанья лучше!

Приготовление лазаньи для большой компании

Приготовление лазаньи для большой компании. Сколько именно стоит покупать?

Собираетесь ли вы большой группой на выходных, и вам нечего служить? Лазанья — идеальное блюдо для приготовления, ведь готовить ее легко и удобно!

Вы можете приготовить лазанью заранее и просто разогреть ее в духовке перед сбором всей группы. Вот почему мы сделали для вас доступными ниже простые шаги, чтобы понять, сколько ингредиентов вы должны покупать для вашей группы.

Какую еду я могу приготовить для большой группы без плиты?

Это классическое итальянское блюдо наверняка понравится всем в вашей большой компании! Мы позаботились о том, чтобы рецепт подарил каждому теплый, успокаивающий и пикантный соус, приготовленный из вызывающего привыкание сыра и слоя лапши al dente. Вы также можете приготовить вегетарианскую лазанью со шпинатом или рулетики из лазаньи для детей.

Ниже приведены размеры ингредиентов и рецепты, по которым вы можете приготовить идеальную лазанью для большой группы.

Сколько стоит домашняя лазанья?

Сколько стоит поднос с лазаньей? Домашняя лазанья будет стоить от 10 до 90 долларов за кастрюлю, в зависимости от качества ингредиентов, которые вы используете. Когда вы делаете лазанью дома, сыр и мясо — самые дорогие ингредиенты. Конечно, приготовление домашних блюд для больших групп отнимет у вас много времени и сил, но, несомненно, сэкономит вам деньги. Вместо того, чтобы использовать приготовленную лапшу для лазаньи, когда у вас большая группа, лучше приготовить простой рецепт лазаньи, представленный ниже.

Рецепт лазаньи для большой толпы

Во-первых, обратите внимание на важные ингредиенты, которые вы должны сначала купить, прежде чем приступить к работе на кухне.

В состав сырной лазаньи могут входить:

• Итальянская колбаса
• Говяжий фарш
• Лук
• Чеснок
• Измельченные помидоры
• Томатная паста
• Томатный соус
• Яйца
• Вода
• Сахар
• Итальянская приправа
• Соль
• Перец
• Сыр Пармезан
• Сыр рикотта
• Лазанья Лапша
• Базилик (по желанию)
• Парсели (по желанию)
• Семена фенхеля (по желанию)

Сырная лазанья на 100 человек

Лазанья на 10 человек

При приготовлении лазаньи на 10 человек нужно:

• 13 унций сладкой итальянской колбасы
• 10 унций нежирного говяжьего фарша
• 1 1/4 стакана лука
• 1 3/4 зубчика чеснока
• 1/8 банки измельченных помидоров
• 1 3/4 банки томатной пасты
• 1 3/4 банки томатного соуса
• 1 яйцо
• 1/4 стакана воды
• 1 и 1/8 столовая ложка сахара
• 3/4 чайной ложки итальянской приправы
• 1 1 / 4 чайные ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/2 стакана сыра Пармезан
• 13 унций сыра Рикотта
• 10 лапши лазаньи

Лазанья на 20 человек

• 1 3/4 фунта сладкой итальянской колбасы
• 1 1/4 фунта нежирного говяжьего фарша
• 1 1/3 стакана измельченного лука
• 1 1/4 зубчика чеснока
• 1 3/4 банки измельченных помидоров
• 3 1/4 банки томатной пасты
• 3 1/4 банки томатного соуса
• 2 яйца
• 3/4 стакана воды
• 1 и 1/4 столовые ложки сахара
• 1 3/4 чайной ложки Итальянская приправа
• 2 1/2 чайных ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 стакан сыра Пармезан
• 1 3/4 фунта сыра Рикотта
• 20 лапши лазаньи

Лазанья на 30 человек

• 2 1/2 фунта сладкой итальянской колбасы
• 2 фунта нежирного говяжьего фарша
• 1 1/4 стакана измельченного лука
• 5 зубчиков чеснока
• 2 1/2 банки измельченных помидоров
• 5 банок помидоров паста
• 5 банок томатного соуса
• 3 яйца
• 1 1/4 стакана воды
• 1/4 стакана сахара
• 2 1/2 чайной ложки итальянской приправы
• 1 3/4 столовой ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 1/2 стакана сыра Пармезан
• 1 1/2 фунта сыра Рикотта
• 30 лапши лазаньи

Лазанья на 50 человек

• 4 1/4 фунта сладкой итальянской колбасы
• 3 1/4 фунта нежирного говяжьего фарша
• 2 стакана измельченного лука
• 8 зубчиков чеснока
• 4 1/4 банки измельченных помидоров
• 8 1/4 банки томатной пасты
• 8 1/4 банки томатного соуса
• 4 яйца
• 2 стакана воды
• 1/2 стакана сахара
• 1 1/4 столовой ложки итальянской приправы
• 1 3/4 столовой ложки соль
• 2 1/4 столовой ложки перца
• 2 1/2 стакана сыра Пармезан
• 2 1/4 фунта сыра Рикотта
• 50 лапши лазаньи

Лазанья на 100 человек

• 8 1/4 фунта сладкой итальянской колбасы
• 6 1/4 фунта нежирного говяжьего фарша
• 4 стакана измельченного лука
• 16 зубчиков чеснока
• 8 1/4 банки измельченных помидоров
• 16 1/4 банки томатной пасты
• 16 1/4 банки томатного соуса
• 8 яиц
• 4 стакана воды
• 1 стакан сахара
• 2 1/4 столовой ложки итальянской приправы
• 2 3/4 столовой ложки соли
• 4 1/4 столовой ложки перца
• 4 1/2 стакана сыра Пармезан
• 4 1/4 фунта сыра Рикотта
• 100 лапши лазаньи

Сколько кастрюль лазаньи вам нужно на 100 человек?

Вам понадобится 12 сковородок или форм для запекания размером 19 x 9, чтобы накормить сотню человек лазаньей

Лазанья на 100 человек

Способ приготовления лазаньи на большую группу

1.Опустить макароны в воду до кипения

Поставьте плиту на сильный огонь и поставьте большую кастрюлю с соленой водой для макарон. Это может занять некоторое время, особенно если вы готовите огромное количество макарон. Пока вода закипит, приготовьте соус для лазаньи.

2. Обжарить постный говяжий фарш

На другую плиту или конфорку со средне-сильным огнем поместите большую сковороду и 2 чайные ложки масла, затем добавьте говяжий фарш. Готовьте, пока она не подрумянится со всех сторон, и переложите говядину в миску.Обязательно слейте лишний жир.

3. Готовьте вместе лук, чеснок и нежирный говяжий фарш.

Добавьте лук в сковороду и готовьте 4–5 минут, пока он не станет прозрачным. Вы также можете добавить нарезанный кубиками болгарский перец, но это необязательно. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте от половины до одной минуты.

Верните постный говяжий фарш в сковороду. Смешайте три ингредиента, убавьте огонь до минимума и готовьте еще пять минут.

4. Перелейте в другую кастрюлю и сделайте соус

Переложите говядину в кастрюлю среднего размера и налейте в нее измельченные помидоры, томатный соус и томатную пасту.

Добавьте соль, итальянские приправы и посыпьте перцем по вкусу. Учтите, что позже вы будете добавлять сыр пармезан, поэтому не добавляйте слишком много соли.

Добавьте сахар, по одной чайной или столовой ложке за раз, пробуя по вкусу после каждого добавления. Учтите, что количество сахара может варьироваться в зависимости от того, насколько кислый помидор вы используете.

Доведите соус до кипения и уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, при котором соус не испарится.Часто и медленно помешивайте. Обязательно соскребайте горшок со всех сторон, чтобы ничто не пригорело ко дну и не прилипло.

Снять с огня.

5. Отварите и слейте воду с макаронных лапш или листов лазаньи

К этому моменту подсоленная вода должна закипеть, когда вы начали нагревание на первом этапе. Добавьте сырую лапшу для лазаньи и приготовьте ее до состояния al dente, чтобы быть уверенным, проверьте инструкции на упаковке. Учтите, что есть лапша для лазаньи, которую готовят заранее.

Во избежание прилипания лапши к кастрюле необходимо следить за тем, чтобы вода оставалась полностью кипящей на протяжении всего процесса приготовления.

После этого откиньте дуршлаг, промойте лапшу прохладной водой и аккуратно отделите лапшу, которая может слипаться.

6. Выложите лапшу

Сначала смажьте и смажьте небольшим количеством масла большой противень с бортиком. Выложите приготовленную лапшу для лазаньи на листе и переверните так, чтобы все стороны были покрыты маслом, чтобы предотвратить слипание.

7. Нагрейте духовку

Разогрейте духовку до 190 ° C или 375 ° F.

8. Сформируйте лазанью

Сформируйте свою лазанью в запеканку размером 9×13 дюймов или блюдо для лазаньи. Затем залейте чашку соуса и распределите его по дну блюда.

Выложите один слой (примерно 3 длинных лапши, которые могут накладываться друг на друга в зависимости от вашей запеканки) продольно поверх соуса.

Полить лапшу последним оставшимся соусом.

9.Посыпать сыром

Начните посыпать половину сыра рикотта взбитым яйцом, чтобы сыр связывало сыр и не вытекало из запеканки при нарезке. Обязательно заполните каждый дюйм сыром.

Посыпать половину тертого сыра пармезан равномерно поверх сыра рикотта. Вы также можете добавить сыр моцарелла, чтобы сделать его более творожным.

Затем положите еще один слой лапши и полейте оставшимся соусом.

Снова добавьте вторую половину сыра рикотта и другую половину сыра пармезан.

Закончите слой лапши и равномерно нанесите оставшийся соус на лапшу. Если хотите, можете посыпать верхний слой еще сыром.

10. Выпекать в духовке

Перед тем, как положить в духовку, накройте форму для лазаньи алюминиевой фольгой. НЕ затягивайте, ровно настолько, чтобы он не касался соуса или лапши.

Выпекайте при температуре 190 ° C или 375 ° F в течение 45 минут.

Вы можете удалить алюминиевую фольгу за последние 10 минут, если вам нравится более хрустящий верх или края лазаньи.

11. Охладите и подавайте

Дайте лазанье остыть перед подачей на стол. Если его совсем не съесть, можно разогреть его в обычной духовке или микроволновой печи, накрыв сверху алюминиевой фольгой.

Остатки можно хранить около 5 дней.

Непеченая лазанья

Связанные вопросы

Насколько раньше времени можно приготовить лазанью?

Лазанью можно приготовить накануне или даже за четыре дня до мероприятия. Если вы заранее собрали и испекли лазанью, ее нужно съесть в течение 3-5 дней после выпечки.Если вы хотите хранить его дольше, охладите его, заморозьте и разогрейте при необходимости. Запеченную лазанью можно хранить как замороженную заранее. Если вы собираетесь заморозить, лучше всего приготовить классическую лазанью без каких-либо изысков. Овощную лазанью также можно заморозить — просто выбирайте овощи, в которых мало воды. Не делайте рулет из лазаньи, если собираетесь приготовить его раньше времени. Если у вас остался мясной соус — отложите его до самого вечера, разогрейте и предложите в качестве гарнира тем, кто любит дополнительный соус для пасты.

Вы также можете охладить его перед выпечкой, если вы сделали это на день вперед.

Сколько слоев должна быть у лазаньи?

На самом деле нет стандарта того, сколько слоев должна быть у лазаньи. Но в основном у него от 3 до 4 слоев, и вы можете свободно добавлять дополнительные слои, если его все еще можно разместить на большой сковороде. Также лазанью для большой группы нужно делать в несколько слоев, чтобы каждый мог их съесть.

Сколько корма для лазаньи размером 9×13?

Сколько порций лазаньи в сковороде 9×13. На сковороду 9×13 можно накормить от 6 до 8 взрослых, при условии, что каждый ломтик достаточно большой для взрослой порции.Если вы собираетесь готовить лазанью для большой группы, приобретите несколько кастрюль 9х13, чтобы вместить всех.

Как сделать так, чтобы верхний слой лазаньи оставался твердым?

При выпекании убедитесь, что верхняя часть покрыта фольгой и сбрызните этот верхний лист небольшим количеством оливкового масла или творожной смеси.

Что такое сковорода для лазаньи?

Почему ваша лазанья жидкая?

Использование неправильной смеси соусов или соуса для спагетти или соуса болоньезе вместо настоящего рецепта может сделать вашу лазанью водянистой.Кроме того, использование овощей с высоким содержанием влаги также приведет к получению супа. Придерживайтесь настоящего рецепта соуса для лазаньи и правильной смеси рикотты.

Можно ли заморозить лазанью перед выпечкой?

Да, может быть, но перед запеканием дайте ему оттаять

Сколько стоит органическая лазанья?

Органическая лазанья стоит примерно в 1,5–2 раза дороже обычной лазаньи.

Какой сыр вы используете в лазаньи?

Большинство будет использовать мелко натертую моцареллу — также посыпанную сыром пармезан, придающим дополнительный вкус, а если вы используете смесь чеддера, то у вас будет лазанья с 3 сырами.

Сделать или купить лазанью дешевле?

Сделать самому намного дешевле!

Сколько варить лазанью на 375? — Кухня

При какой температуре следует готовить лазанью?

Духовку разогреть до 350 градусов. Выложите лазанью (без контейнера с соусом) в небольшую жаропрочную сковороду; Накройте лазанью фольгой и поставьте в духовку. Готовьте лазанью примерно 20 минут, пока она не достигнет внутренней температуры 165 градусов (снимите фольгу, если хотите подрумянить верхнюю часть)

Следует ли накрывать лазанью при выпечке?

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке 30-40 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 5-10 минут; дайте постоять 10 минут перед тем, как разрезать; обслуживать.

Сколько времени нужно, чтобы испечь охлажденную лазанью?

Выпекайте квадратную форму лазаньи диаметром 8 дюймов в течение 40–50 минут. Охлажденной лазанье на противне размером 9 на 13 дюймов потребуется от 55 до 70 минут, а на большую сковороду — от 70 до 85 минут. Независимо от типа формы, которую вы используете, в течение первых 30-50 минут выпекания неплотно накройте лазанью фольгой.

При какой температуре я готовлю лазанью в конвекционной печи?

Для лазаньи: разогрейте духовку до 350 градусов или до 325 для конвекционной выпечки (я предпочитаю конвекционную выпечку для этой лазаньи). Готовьте лапшу в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой примерно 7 минут до почти мягкости. Смешайте рикотту и 3/4 стакана сыра пармезан в средней миске. Добавьте шпинат. Слить воду с макарон и обсушить.

Как узнать, готова ли лазанья?

Когда лапша прожарится, вы заметите, как соус закипает по краям сковороды.Вставьте в лазанью зубочистку. Если зубочистка входит легко, без особого сопротивления, лапша готова, и ваша лазанья готова.

Можно ли приготовить лазанью при более низкой температуре?

Да. Используйте термометр. Ваша лазанья будет приготовлена ​​при внутренней температуре 165F (74C). Просто уменьшите температуру выпечки соответствующим образом.

Сколько слоев должно быть у лазаньи?

«Если слоев меньше трех, это, вероятно, не лазанья», — говорит Марокко.Не нужно сходить с ума — стремитесь где-то от трех до тысячи — но одно можно сказать наверняка: вам нужно использовать кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить все это липкое добро.

Почему моя лазанья разваливается?

Когда блюдо выходит из духовки, сыр становится горячим и может развалиться, если нарезать его слишком быстро. Гладкому кремовому центру нужно время, чтобы осесть и затвердеть. Это означает, что вам следует дать лазанье остыть в течение как минимум 30 минут, прежде чем закапывать ее. Думайте об этом как о сырном пироге.

Почему моя лазанья жидкая?

A: Суповая лазанья — это результат либо мокрой лапши, которая не была высушена должным образом, либо лазанья была залита слишком большим (жидким) соусом. Хотя вы можете приготовить лазанью впереди и охладить или заморозить ее, это не снизит содержание влаги. Лапша без кипячения не впитает водянистый соус и поможет избавиться от мокрой лапши.

Можете ли вы приготовить лазанью и приготовить ее на следующий день?

Ответ: Если вы собираете и запекаете лазанью заранее, не храните ее в холодильнике дольше трех дней.Если нужно подольше хранить, лучше заморозить и разогреть. Если вам просто нужно сделать это на день вперед, вы можете охладить его, прежде чем запекать.

Почему на следующий день вкус лазаньи лучше?

Заметили ли вы, что если вы режете лазанью, как только она выходит из духовки, она может быть неаккуратной, легко разваливается, а соус стекает на дно блюда? Когда вы едите его на следующий день, соус успеет затвердеть и придать еще более насыщенный томатный вкус », — говорит она.

Как долго нужно разогревать лазанью в духовке?

Включите духовку. Разогрейте духовку до 350˚F и накройте лазанью (в безопасной для духовки посуде) алюминиевой фольгой. Поставьте блюдо в духовку примерно на 30 минут или до тех пор, пока лазанья не станет горячей и соус не начнет пузыриться по краям.

Сколько времени хранится лазанья в духовке?

Разогрейте духовку до газа 6, 200 ° C, вентилятор 180 ° C. Выложите лазанью слоями в форму для запекания, начиная с рагу по трети, затем макароны и белый соус.Повторить дважды. Сверху выложите пармезан и моцареллу, затем запекайте в духовке 40-45 минут, пока не станет горячим и хрустящим, а сверху не начнет пузыриться.

Сколько времени нужно на приготовление лазаньи в коробках?

Обычные инструкции для духовки. Поместите открытый противень на противень в центр решетки. Варить без крышки 20 минут *. Выньте противень из духовки и закройте противень крышкой, чтобы он был выше уровня лазаньи. Выпекать в духовке еще 1 час 48 минут (ОБЩЕЕ время приготовления 2 часа 23 минуты, включая время отдыха *).

Как долго вы должны дать лазанье отдохнуть перед резкой?

Мы знаем, что вы так же стремитесь нарезать лазанью, как и мы, но вам нужно подождать. Подождите 15-20 минут, чтобы лазанья не накрылась, чтобы не было грязи. Еще лучше (если у вас есть время) подумайте о том, чтобы приготовить лазанью на день раньше и разогреть, чтобы служить.

При какой температуре печь лазанью? [И какая температура подогревать?]

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

При приготовлении лазаньи бывает сложно определить правильную температуру в духовке. Вам нужно достаточно тепла, чтобы закончить приготовление ингредиентов и смешать ароматы, не поджигая и не высушивая макароны. К счастью, мы выделили несколько простых советов, которые помогут вам каждый раз готовить идеальное блюдо. Вот все, что вам нужно знать о выборе правильного тепла для приготовления лазаньи.

Хотя идеальная температура в духовке для вашей лазаньи зависит от нескольких факторов, 350 ° F — это надежная настройка духовки для приготовления этого классического блюда.Этого тепла будет достаточно, чтобы расплавить сыр, нагреть соус и приготовить лапшу, не сжигая ингредиенты. Для оставшейся лазаньи разогрейте духовку до 350 ° F, затем накройте фольгой и запекайте около 20 минут или пока не нагреется по своему вкусу. Сначала разморозьте оставшуюся лазанью, установив режим размораживания в микроволновой печи, в течение 5 минут, если она заморожена.

Это основы вашей типичной лазаньи, но есть еще кое-что, что следует учитывать. Что делать, если вы используете конвекционную печь вместо обычной? Какова безопасная внутренняя температура для приготовления лазаньи? Как долго нужно готовить блюдо и нужно ли разогревать духовку? А как насчет приготовления лазаньи в микроволновке? Ниже вы найдете полезные ответы на все эти вопросы.

При какой температуре вы выпекаете лазанью в конвекционной печи?

Поскольку конвекционные печи циркулируют тепло иначе, чем обычные печи, пища готовится по-другому, и вам следует корректировать рецепты с учетом этого. Простой совет при использовании конвекционной печи для приготовления лазаньи — снизить температуру выпечки до 325 ° F. Как вариант, вы можете попробовать сократить время приготовления на 25%.

Каждая печь уникальна, поэтому один из этих методов может оказаться для вас более эффективным, чем другой.Вы даже можете попробовать сбалансировать эти два метода. Этот удобный калькулятор поможет вам при использовании конвекционной печи мгновенно отрегулировать температуру и время выпечки по любому рецепту.

При какой температуре нужно готовить лазанью?

Внутренняя температура вашего блюда для лазаньи должна достигать 165 ° F, чтобы оно было тщательно приготовлено. Точная безопасная температура будет зависеть от ингредиентов, используемых в рецепте, поскольку для безопасного употребления разные виды мяса имеют разные требования к нагреванию.Вы можете обратиться к Таблице минимальных безопасных температур приготовления на сайте FoodSafety.gov для получения подробной информации о конкретных типах мяса, птицы, морепродуктов и многом другом.

Имейте в виду, что типичный рецепт лазаньи требует, чтобы мясные ингредиенты были приготовлены и подрумянились на сковороде перед запеканием в духовке, так что это критически важный шаг для обеспечения того, чтобы ваше блюдо было безопасным и вкусным. Есть также множество отличных вариантов вегетарианской лазаньи, в том числе этот рецепт лазаньи с тремя сырами, который включает инструкции как для обычных, так и для конвекционных печей.

Сколько времени нужно на приготовление лазаньи?

Ваша лазанья должна приготовиться примерно за час. В обычной духовке, предварительно разогретой до 350 ° F, накройте лазанью фольгой и готовьте 45 минут. Затем аккуратно снимите фольгу и посыпьте сверху сыром. Верните открытую лазанью в духовку и запекайте еще 15 минут.

Если вы используете конвекционную печь, просто разогрейте ее до 325 ° F и следуйте инструкциям, приведенным выше. Кроме того, вы можете предварительно нагреть до 350 ° F и готовить лазанью примерно 35 минут с крышкой и примерно 12 минут без крышки.Еще раз, этот удобный калькулятор поможет вам адаптировать любой рецепт для конвекционной печи.

Попробуйте использовать лапшу без кипячения, если хотите сэкономить время и силы. Отсутствие необходимости варить макароны уберет ступеньку и ускорит выпечку. Только не забудьте добавить в блюдо немного соуса, если используете лапшу без кипячения, поскольку она впитывает больше жидкости, чем традиционная лапша.

Ищете дополнительные советы о том, как сложить и собрать лазанью, чтобы она правильно запекалась? Взгляните на этот пост, где мы отвечаем: «Завершается ли лазанья пастой или соусом?»

Следует ли предварительно разогреть духовку для лазаньи?

Предварительный разогрев духовки — важный этап при приготовлении многих рецептов, в том числе и для лазаньи.Это потому, что это гарантирует, что ваше блюдо начнет готовиться при соответствующей температуре. Кроме того, в недогретой духовке тепло может распределяться неравномерно, из-за чего лазанья будет пропекаться неравномерно.

Специалисты в этой области рекомендуют полностью разогреть духовку перед выпечкой и выделить не менее 20 минут на предварительный разогрев, чтобы уменьшить колебания температуры и обеспечить точные показания температуры. Разные печи по-разному достигают заданной температуры: в некоторых используется несколько источников тепла, а в других — один источник тепла.В зависимости от того, где размещена лазанья, одна часть блюда может начать готовиться раньше других. Полностью разогрев духовку, вы сможете равномерно приготовить каждую часть лазаньи.

Как приготовить лазанью в микроволновке?

Микроволновая печь — отличный вариант для оживления остатков лазаньи. Будь то замороженные, охлажденные или приготовленные с нуля, вы можете приготовить эту вкусную горячую пасту без использования традиционной духовки.

Повторный нагрев

Лучше всего хранить лазанью отдельными порциями, чтобы их можно было легко разогреть.Если остатки заморожены, положите кусок на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и добавьте сверху немного воды или соуса для пасты, чтобы лазанья оставалась влажной. Накройте блюдо и поставьте в микроволновую печь на средний огонь от 60 до 90 секунд. Проверьте лазанью и, если она вам не нравится, продолжайте готовить с шагом 15 секунд, пока она полностью не нагреется.

Если вы разогреваете охлажденную лазанью, просто выполните те же действия, что и выше, но проверьте блюдо через 60 секунд обработки в микроволновой печи на среднем огне. Затем продолжайте нагревать с шагом 15 секунд, пока он не будет готов к употреблению.

Кук Фреш

Вы не поверите, но ваша микроволновая печь сама по себе может приготовить изумительно вкусную лазанью! Вы можете приготовить полкило говядины на сильном огне в течение 5 минут в микроволновой печи, сливая воду, как только мясо перестанет быть розовым. Смешайте ингредиенты для мясного соуса и поставьте в микроволновую печь еще на пару минут.

Выложите лапшу, сыр и мясной соус в смазанную жиром форму, пригодную для использования в микроволновой печи, и налейте воду по коротким краям формы, затем накройте полиэтиленовой пленкой.Затем поставьте в микроволновую печь на 20 минут или пока лапша не станет мягкой, при этом обязательно переверните блюдо на полпути. Посыпьте лазанью сыром, снова накройте блюдо и поставьте в микроволновую печь еще на 2 минуты или пока сыр не расплавится. Дайте ему остыть примерно 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Вы можете найти полный рецепт вкусной лазаньи для микроволновой печи в Taste of Home .

На вынос

Лазанья — это блюдо, которое может предложить много, в том числе вкусные остатки, которые можно заморозить и оживить так же вкусно, как если бы они были только что приготовлены.Температура духовки 350 ° F — идеальная настройка духовки для выпечки или разогрева макаронных изделий, а использование конвекционной печи, микроволновой печи или лапши без кипячения может помочь вам приготовить это сытное блюдо еще быстрее. Только не забудьте полностью разогреть духовку, чтобы ингредиенты были равномерно нагреты и приготовлены.

Теперь вы знаете идеальную температуру для приготовления лазаньи! Однако есть еще кое-что, что нужно для создания идеальной пасты. Как насчет выбора подходящего оборудования для выпечки, чтобы получить равномерно приготовленное блюдо с вкусными хрустящими краями? Все, что вам нужно знать, можно найти в этом посте, где мы отвечаем «Какой размер кастрюли лучше всего подходит для лазаньи?»

Сколько времени нужно на приготовление лазаньи? — Кухня

Почему лазанья готовится так долго?

Это зависит от количества слоев лазаньи и некоторых других факторов, таких как количество влаги в основных ингредиентах.Кроме того, лапша, мясо, овощи и т. Д. Уже приготовлены, так что вы в основном просто готовите, пока сыр не растает. Для меня это от 25 до 30 минут в умеренно горячей духовке.

Как узнать, что лазанья готова?

Обычный метод духовки: готовьте лазанью примерно 20 минут, пока она не достигнет внутренней температуры 165 градусов (снимите фольгу, если хотите подрумянить верхнюю часть). Тем временем нагрейте мясо или соус маринара в небольшой кастрюле на плите до 165 градусов. градусов.

Готовится ли лазанья быстрее с крышкой или без крышки?

Фольга важна для приготовления лазаньи, а также других блюд, похожих на запеканки. Типичная мясная или овощная лазанья лучше всего готовится в духовке с температурой 375 градусов по Фаренгейту, накрытой фольгой примерно на 20 минут, затем через 20 минут снимая фольгу, чтобы верх стал коричневым.

Могу я приготовить лазанью и приготовить ее позже?

A: Если вы собираете и запекаете лазанью заранее, не храните ее в холодильнике дольше трех дней.Если нужно подольше хранить, лучше заморозить и разогреть. Если вам просто нужно сделать это на день вперед, вы можете охладить его, прежде чем запекать.

Нужно ли при выпекании накрывать лазанью фольгой?

Лазанья должна быть насыщенной и сочной, а не сухой и хрустящей, поэтому вам нужно накрывать этого плохого мальчика, пока она печется. Это так же просто, как прикрепить кусок фольги сверху, но вам не нужно держать его закрытым все время.

Сколько слоев должно быть у лазаньи?

Хотя «традиционного» числа нет, у большинства лазаньи от трех до четырех слоев.Не стесняйтесь добавлять больше слоев, чтобы разместить большую вечеринку. Однако большинство поваров согласны с тем, что каждая лазанья должна состоять как минимум из трех слоев.

Почему моя лазанья такая водянистая?

Кто любит жидкую лазанью? Причина номер один капающей лазаньи (помимо слишком быстрой резки) — влажная рикотта. Процедите рикотту с марлей, прежде чем укладывать запеченные макароны слоями. Перед употреблением рикотту можно процедить до 24 часов.

Как долго нужно разогревать лазанью в духовке?

Включите духовку. Разогрейте духовку до 350˚F и накройте лазанью (в безопасной для духовки посуде) алюминиевой фольгой.Поставьте блюдо в духовку примерно на 30 минут или до тех пор, пока лазанья не станет горячей и соус не начнет пузыриться по краям.

Стоит ли накрывать лазанью в духовке?

Если вы оставите лазанью в духовке не накрытой, она высохнет. Боритесь с противнем с фольгой в течение части времени выпечки. Когда лазанья наполовину запекется, снимите фольгу, чтобы верх стал коричневым. Если после того, как он полностью приготовлен, верхняя часть по-прежнему выглядит бледной, включите жаровню, чтобы помочь ей двигаться дальше.

Почему моя лазанья разваливается?

Когда блюдо выходит из духовки, сыр становится горячим и может развалиться, если нарезать его слишком быстро. Гладкому кремовому центру нужно время, чтобы осесть и затвердеть. Это означает, что вам следует дать лазанье остыть в течение как минимум 30 минут, прежде чем закапывать ее. Думайте об этом как о сырном пироге.

При какой температуре я готовлю лазанью в конвекционной печи?

Для лазаньи: разогрейте духовку до 350 градусов или до 325 для конвекционной выпечки (я предпочитаю конвекционную выпечку для этой лазаньи).Готовьте лапшу в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой примерно 7 минут до почти мягкости. Смешайте рикотту и 3/4 стакана сыра пармезан в средней миске. Добавьте шпинат. Слить воду с макарон и обсушить.

Почему на следующий день вкус лазаньи лучше?

Заметили ли вы, что если вы режете лазанью, как только она выходит из духовки, она может быть неаккуратной, легко разваливается, а соус стекает на дно блюда? Когда вы едите его на следующий день, соус успеет затвердеть и придать еще более насыщенный томатный вкус », — говорит она.

Вы должны приготовить листы лазаньи перед приготовлением лазаньи?

Мне нравится использовать свежие листы для лазаньи, которые вы можете купить в отделе свежих макарон в супермаркете — они могут пойти прямо, и нет необходимости предварительно готовить листы макаронных изделий. Начните с распределения слоя томатного соуса (простого томатного соуса или готовой тряпки) на дно блюда.

Обязательно ли варить лазанью перед запеканием?

А лапшу для лазаньи готовить обязательно? В этом рецепте мы не готовим лапшу до того, как соберем лазанью.Жидкости из соуса для спагетти должно быть достаточно, чтобы лапша прекрасно готовилась в духовке во время запекания лазаньи.

Как сварить лапшу из лазаньи: 9 простых шагов

Вы когда-нибудь задумывались, как сварить лапшу из лазаньи? Лапшу с лазаньей не так просто отварить и приготовить, как другие виды макарон и лапши, и если вы сварите ее неправильно, вы, скорее всего, испортите все блюдо. К счастью, это руководство покажет вам, как именно варить лапшу для лазаньи, чтобы получить идеально приготовленную лазанью, которую можно использовать для любого рецепта.

Как варить лапшу лазаньи (шаг за шагом)

Следуйте этому пошаговому руководству, чтобы точно узнать, как правильно варить лапшу лазаньи каждый раз.

Шаг 1. Подготовка

Найдите сковороду или кастрюлю, которые достаточно велики, чтобы вмещать или почти помещать лапшу для лазаньи по длине. Поставьте сковороду на плиту (без лапши лазаньи).

Шаг 2: Вода

Затем налейте 2,5 литра (8,5 стакана) воды в кастрюлю и включите средний огонь, чтобы вода закипела.

Шаг 3. Соль

Когда вода начнет показывать признаки кипения, добавьте ½ столовой ложки соли и осторожно перемешайте, чтобы она растворилась.

Шаг 4: Масло

Добавьте 2 ½ столовых ложки масла (лучше всего подсолнечное, оливковое или растительное, хотя подойдет любое) в воду. Масло останется на поверхности воды и предотвратит выкипание воды, а также поможет предотвратить прилипание лапши друг к другу в кастрюле и из нее.

Шаг 5: приготовление лапши

В зависимости от размера кастрюли или сковороды возьмите примерно 5 лапш лазаньи и осторожно опустите их в кипящую воду.Варите лапшу 3-4 минуты, пока она не станет твердой, но готовой.

Шаг 6. Подготовка тарелки

Пока лапша лазаньи кипит, найдите большую тарелку и накройте ее пищевой пленкой, чтобы лапша не прилипала к ней и не рвалась, когда вы снова попытаетесь ее сдвинуть. Если у вас нет большой тарелки, подойдет и разделочная доска, обернутая пищевой пленкой. (Если у вас нет пищевой пленки, подойдет и легкий слой масла на тарелке.)

Шаг 7: Удалите лапшу

Выньте лапшу из воды и разложите ее на тарелке бок о бок боковая сторона.Постарайтесь, чтобы лапша лазаньи не накладывалась друг на друга. Если необходимо, используйте другую тарелку; это лучше, чем складывать листы друг на друга.

Шаг 8: Повторите по мере необходимости

Наконец, повторяйте этот процесс, пока у вас не будет столько лапши лазаньи, сколько вам нужно для вашего рецепта. Скорее всего, вы можете использовать ту же воду для еще двух порций по 5 штук, но если вода выглядит мутной, для достижения оптимальных результатов начните с нуля.

Шаг 9: Готово!

Теперь у вас есть идеально приготовленная лапша для лазаньи, которую можно использовать для еды.

Как варить лапшу лазанья, ответы на вопросы

Сколько времени нужно, чтобы лапша лазаньи закипела?

Для обычной яичной лапши с лазаньей 3-4 минут (как показано в шагах выше) будет достаточно. Если вы используете другой тип лапши для лазаньи, см. Таблицу ниже:

Пшеничная лапша лазаньи Лапша без яиц 4 минуты

Тип лапши для лазаньи	Оптимальное время кипячения
Обычная яичная лапша для лазаньи	3-4 минуты
6-8 минут
Лапша лазаньи с чечевицей	3-4 минуты
Безглютеновая лапша лазаньи	4-6 минут
Свежая лапша лазаньи	1-2 минуты

На моей упаковке лапши лазаньи написано: «Не требует предварительного приготовления.» Что это обозначает?

Некоторую лапшу для лазаньи не нужно кипятить перед употреблением, если вы собираетесь использовать ее в традиционном блюде для лазаньи. Если у вас есть эта лапша и вы хотите получить нижний слой лапши, лучше всего отварить самый нижний слой, затем использовать начинку, а затем листы сушат, как указано на коробке.

Сколько лапши мне нужно для приготовления лазаньи?

Лучший способ рассчитать, сколько лапши вам понадобится для приготовления лазаньи, — это достать блюдо, которое вы будете использовать для лазаньи, и положить сухую лапшу на дно, чтобы увидеть, сколько вам нужно, чтобы сделать слой.Затем посчитайте, сколько слоев вам нужно для того количества слоев, которое вы планируете иметь.

Как сварить лапшу из лазаньи

Имя автора рецепта

Лазанья — отличное блюдо, которое можно приготовить заранее и приготовить или разогреть позже. Ниже приведены сведения для 5 листов на человека, поэтому просто умножьте эти данные на количество людей или количество лапши. тебе нужно. Кроме того, помните, что информация о пищевой ценности зависит от используемой вами лапши.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 4 минуты

Общее время 9 минут

Основное блюдо

Кухня все

Порции 5 лапши

Калорийность 315 ккал

Ингредиенты

Лапша

5 Лазагна5 л воды

1/2 столовой ложки соли

2,5 столовой ложки масла

Инструкции

• Поставьте кастрюлю на плиту

• Налейте воду в кастрюлю

• Добавьте соль

• Добавьте масло

• Бросьте лапшу лазаньи в кипящую воду

• Найдите большую тарелку и накройте ее пищевой пленкой

• Разложите лапшу на тарелке

• Готово!

Вера Стеценко

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

.