Written by alexxlab on 20.01.1976

Сколько готовить скумбрию в духовке в фольге: Скумбрия запеченная в фольге в духовке с лимоном рецепт с фото пошагово

Разное

Запекайте скумбрию только так: 3 простых рецепта – с овощами, в фольге и рукаве

Мягкую и нежную скумбрию готовят на гриле, в духовке и на пару. Идеи 24 рассказывают, как выбрать качественную рыбу и вкусно ее запечь.

Рекомендуем Десерты с Soplica: топ-4 рецепты, которые подарят неземное наслаждение

Как правильно выбрать скумбрию

Советы, которые помогут выбрать свежую рыбу / Фото Unsplash

Чтобы приготовить вкусную скумбрию в духовке, нужно уметь правильно ее выбирать. Рыбу лучше покупать с головой, ведь глаза и жабры является главным показателем свежести. К тому же рыба начинает гнить с головы, поэтому часто ее отрезают, чтобы это скрыть. При выборе скумбрии стоит обратить внимание на:

• Глаза. В свежей рыбы они яркие и влажные, а не сухие или сморщенные.
• Жабры. Жабры должны быть красными, чистыми, без налета.
• Чешуя. Если плотно прилегает к телу, это означает, что рыба свежая.
• Тело. Рыба должна быть мягкая, подвижная, а хвост должен падать вниз.
• Запах. Если у рыбы ярко выраженный «рыбный» запах – ее лучше не покупать.

Подготовка к запеканию

Подготовьтесь к запеканию, очистите рыбу / Фото YouTube

Для запекания лучше приобрести рыбы среднего размера. Можно купить сразу выпотрошенную скумбрию, это позволит вам сэкономить время. Рекомендуем извлечь пленку черного цвета с брюшка перед приготовлением. Она может добавить горечи готовому блюду.

Скумбрию лучше готовить в слегка замороженном виде. Время приготовления рыбы от 30 минут до 1 часа, поэтому это не только полезное блюдо, но и быстрое.

Хотите приятно удивить близких? Тогда прихватите с собой любимую Soplica и удивите оригинальным коктейлем, что сделает ваш вечер по-настоящему теплым.

Как приготовить скумбрию

Существует несколько способов запекания скумбрии. Мы делимся с вами вкусными и простыми рецептами.

Скумбрия с овощами

Как приготовить вкусную рыбу с овощами / Фото Djurenko

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 сладкий перец;
• соль, перец, подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Шаг 1. Измельчите лук и перец, натрите морковь на крупной терке.

Шаг 2. Налейте масло в сковороду и обжарьте сначала лук. Добавьте морковь и сладкий перец и оставьте тушиться на несколько минут.

Шаг 3. Рыбу необходимо помыть и почистить. Добавьте специи и положите овощи внутрь скумбрии.

Шаг 4. Запекайте блюдо в рукаве при температуре 180 градусов 45 минут.

Скумбрия запеченная в фольге

Скумбрию очень удобно запекать в фольге / Фото Ukr. media

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 2 лимона;
• 2 луковицы;
• 2 помидора;
• соль, перец, зелень, майонез.

Способ приготовления:

Шаг 1. Промойте и выпотрошить рыбу. Сделайте поперечные надрезы, натрите скумбрию специями и оставьте на 20 минут для маринования.

Шаг 2. За это время можно нарезать полукольцами лимон, лук и помидор и разместить продукты в надрезы, сделанные ранее. Зелень измельчите и положите внутрь тушки. Покройте сверху рыбу майонезом и оберните фольгой.

Шаг 3. Разогрейте духовку до 200 градусов и оставьте там скумбрию на 20 минут. Для образования румяной корочки фольгу можно отвернуть на 3 минуты в конце приготовления.

К теме 5 вкусных начинок для пиццы: у вас всегда будут требовать добавки

Скумбрия в рукаве

Запеченную скумбрию можно подавать на стол с картофелем / Фото Pinterest

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 1 лимон;
• 1 луковица;
• масло, соль и перец.

Способ приготовления:

Шаг 1. Подготовьте скумбрию, промойте и удалите хребет, отрежьте голову. Добавьте соли, перца и других специй. Выжмите сок лимона и сбрызните тушку.

Шаг 2. Нарежьте лимон и лук кольцами и разложите их на половинки рыбы. Соедините две части, смажьте рыбу маслом и положите в рукав для запекания.

Шаг 3. Духовку предварительно нагрейте до 180 градусов и оставьте там скумбрию на 40 минут. Готовое блюдо можно подавать вместе с картофелем жареным или отварным, можете добавить зелень и лимон.

5 лучших рецептов. Кулинарные статьи и лайфхаки

Скумбрия — довольно жирная и сытная рыба, а потому отлично подходит для зимнего меню. В ней много витаминов, микроэлементов, а также полиненасыщенных кислот омега-3, которые помогают организму укреплять иммунитет и оптимизировать обмен веществ.

Наверняка многие пробовали скумбрию в копченом виде, ведь в других вариациях она почему-то не так популярна. Если сравнить ее с треской, то скумбрия имеет более плотное мясо, которое почти никогда не разваливается. Кроме того, в ней очень мало костей, поэтому ее можно смело включать в детский рацион.

Наиболее полно вкус этой замечательной рыбы раскрывается при приготовлении в духовке, поэтому сегодня мы делимся с вами пятью интересными рецептами.

Пряные фантазии

Скумбрия сама по себе имеет ярко выраженный вкус, который можно выгодно подчеркнуть грамотно подобранными специями. Попробуйте приготовить пряную рыбу по этому рецепту.

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.
• тмин — 1 ч. л.
• карри — 1 ч. л.
• кориандр — 1 ч. л.
• прованские травы сушеные — 1 ч. л.
• чеснок — 1 головка
• помидоры черри — 8 шт.
• лимоны — 0,5 шт.
• перец черный — по вкусу
• соль — по вкусу
• петрушка — для подачи

Способ приготовления:

1. В отдельной миске смешайте тмин, карри, кориандр, прованские травы, соль и перец.

2. Потрошеную скумбрию промойте, обсушите бумажными полотенцами. Обмажьте с обеих сторон получившейся пряной смесью и поставьте на 30 минут в холодильник.

3. На каждой тушке рыбы сделайте вертикальные надрезы. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. 

4. По бокам от рыбы разложите помидоры черри и головку чеснока, разрезанную пополам.

5. Запекайте в духовке, разогретой до 200°С, в режиме «гриль» на самом высоком уровне 10 минут. Затем переверните рыбу и запекайте еще 10 минут.

6. Подавайте с дольками лимона, украсив листиками петрушки.

Азиатские мотивы

В китайской кухне очень много блюд со скумбрией, поэтому можете смело сочетать ее с разными азиатскими соусами и специями. Экспериментируйте с удовольствием! 

Ингредиенты:

• скумбрия филе — 3 шт.
• соевый соус — 6 ст. л.
• имбирь молотый — 1 ч. л.
• лимоны — 0,5 шт. 
• кунжут — 1 горсть
• растительное масло — 1 ст. л.
• перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте маринад для рыбы. В отдельной миске смешайте соевый соус, растительное масло, сок половинки лимона, молотый имбирь, молотый черный перец. Перемешайте. Соевый соус достаточно соленый, поэтому добавлять соль необязательно.

2. Филе скумбрии промойте, обсушите и выложите в широкую миску. Залейте рыбу маринадом и поставьте в холодильник на 10 минут. Затем переверните филе и оставьте еще на 10 минут.

3. Посыпьте рыбу кунжутом и тщательно перемешайте.

4. Выложите скумбрию в жаропрочную форму и запекайте в разогретой до 200°С духовке около 20 минут до появления хрустящей корочки.

Яблочное настроение

К этой морской рыбе подходят почти все фрукты и овощи. При запекании в духовке можно отлично сыграть на контрасте кислых яблок и сладкой моркови.

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.
• яблоки — 3 шт.
• морковь крупная — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• лимоны — 0,5 шт.
• укроп — 1 веточка
• прованские травы — 1 ст. л.
• перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Каждую потрошеную скумбрию промойте, обсушите. Натрите солью, перцем и прованскими травами.

2. Морковь почистите, нарежьте кружочками, лук почистите и нарежьте полукольцами. Яблоки разрежьте на средние дольки. Одно яблоко по желанию можете оставить целым. 

3. В брюшко каждой рыбы положите несколько долек яблок, морковь и весь нарезанный лук. Сбрызните лимонным соком.

4. Выложите рыбу в пакет для запекания. Оставшиеся кусочки яблок и моркови положите между кусочками рыбы.

5. Запекайте в духовке, разогретой до 180°C, около 30 минут. Затем разрежьте пакет, увеличьте температуру до 200°C и поставьте противень на самый верх. Запекайте еще 10–15 минут до золотистой корочки. 

6. Подавайте скумбрию, посыпав рубленым укропом.

Грибной праздник

Всем любителям грибов обязательно понравится, как скумбрия сочетается с мягким сливочным вкусом шампиньонов.

Ингредиенты:

• скумбрия — 3 шт.
• шампиньоны — 300 г
• помидоры черри — 8 шт.
• помидоры — 2 шт.
• лимоны — 1 шт.
• базилик сушеный — 0,5 ч. л.
• тимьян сушеный — 0,5 ч. л.
• розмарин сушеный — 0,5 ч. л.
• чеснок сушеный — 0,5 ч. л.
• лук красный — 1 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• сливочное масло — 30 г
• сметана — 50 г
• зелень — по вкусу
• перец черный — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Потрошеную рыбу промойте, обсушите, натрите солью, перцем, базиликом, тимьяном, розмарином, сушеным чесноком.

Полейте оливковым маслом, сбрызните соком половинки лимона и оставьте мариноваться на 30 минут.

2. Шампиньоны разрежьте пополам.

3. В сковороде растопите сливочное масло, выложите шампиньоны. Посолите, поперчите и обжаривайте около 20 минут на среднем огне.

4. Красный лук нарежьте крупно. Вторую половинку лимона и крупные помидоры нарежьте полукольцами. Черри разрежьте пополам.

5. На каждой тушке рыбы сделайте вертикальные надрезы, поместите в них дольки лимона и помидоров.

6. Обжаренные грибы смешайте со сметаной.

7. В форму для запекания выложите грибы, красный лук, скумбрию и половинки черри.

8. Запекайте в духовке при температуре 190°C около 35–40 минут. Длительность будет варьироваться в зависимости от размера рыбы. Приятного аппетита!

Буйство зелени

Необычная идея для фарширования рыбы! Никаких круп, сыра или грибов, только зелень и овощи. Хороший рецепт для вегетарианского меню.

Ингредиенты:

Основные:

• скумбрия — 1 шт.
• лук-порей — 0,5 шт.
• болгарский перец зеленый — 1 шт.
• кинза — 1 пучок
• укроп — 1 пучок
• тимьян сушеный — 1 щепотка
• оливковое масло — 2 ст. л.
• лимоны — 0,5 шт.
• перец красный — по вкусу
• соль — по вкусу

Для гарнира:

• картофель — 3 шт.
• сливочное масло — 20 г
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте тонкой соломкой болгарский перец и лук-порей. 

2. Обжарьте на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла до мягкости.

3. Кинзу и укроп мелко порубите. 

4. В миске смешайте обжаренные лук-порей, болгарский перец и зелень. Немного посолите, поперчите, добавьте тимьян и чуть-чуть лимонного сока. Перемешайте.

5. Потрошеную скумбрию промойте, обсушите и натрите солью и красным перцем.   Сбрызните лимонным соком и оливковым маслом.

6. Нафаршируйте тушку зеленью и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

7. Запекайте при 190°C около 25 минут.

8. Картофель почистите и разрежьте пополам. Отварите в подсоленной воде до готовности.

9. Подавайте запеченную рыбу с картофелем, приправленным черным перцем и сливочным маслом.

Морская рыба очень полезна, поэтому не забывайте включать ее в свое меню хотя бы раз в неделю. Пусть ваш рацион будет питательным и разнообразным!

Запеченная скумбрия с лимоном в духовке

Личные впечатления о рецепте:

Этот рецепт запечённой скумбрии далеко не нов, но очень хорош тем, что на приготовление этого блюда уходит минимальное время. Откуда у нас этот рецепт – даже и не помню, так как готовим по нему уже много лет. Скумбрию, запечённую с лимоном в духовке по этому рецепту можно кушать и просто на обед или ужин, она будет прекрасно смотреться на вашем праздничном столе.

Как известно, скумбрия сама по себе очень полезна, а запечённая, да ещё в сочетании с лимоном получается превосходной. В приготовлении этот рецепт очень прост и не требует никаких хитростей. Нужно всего лишь, взять скумбрию, соль, перец, лимон и начать готовить. Один совет – надрезы на рыбе делайте не прямыми, а косыми.

Чтобы запечь скумбрию с лимоном в духовке, вам понадобится:

Ингредиенты

• скумбрия свежемороженая – 1 шт.
• соль – 1 десертная ложка
• перец чёрный – по вкусу
• лимон – 4 дольки

Время подготовки: 10мин.

Время приготовления: 15мин.

Общее время приготовления: 20мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как запечь скумбрию с лимоном в духовке

Пошаговое приготовление

Берём скумбрию предварительно размороженную.

Убираем внутренности, тщательно моем. Натираем рыбу изнутри и снаружи солью с перцем, соль и перец – по вашему вкусу.

Режем лимон на дольки (на одну рыбу 4 дольки).

Делаем на рыбе косые надрезы и вставляем дольки лимона.

Укладываем рыбу на противень и отправляем в предварительно разогретую духовку при температуре 190 градусов на 15 минут.

Через 15 минут вы достанете великолепное блюдо.

Я готовлю скумбрию при температуре не выше 190 градусов, на противень кладу пропитанный маслом пергамент. Минимальное время – и вкусный ужин готов!
Рецепт дан для приготовление одной рыбы, вы можете использовать всё свободное место вашей духовки.
Желаю вам приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Скумбрия запеченная в духовке самый вкусный рецепт.

Скумбрия в духовке

Запеченная морская рыба с лимоном – это классика. Цитрусовый фрукт придает аристократическую кислинку и благородный аромат даже недорогим морепродуктам. Запеченная рыба с луком под сметаной — тоже классика, и тоже признанная. А почему бы не сделать эдакое попурри?.. Решено.

Я приготовлю запеченную скумбрию с луковыми кольцами, придающими сочность, и ломтиками лимона, акцентирующими пикантность рыбного вкуса. Отличный кулинарный эффект закреплю созданием загорелой корочки из сметаны. Она превратит рыбу в аппетитную красавицу и позволит соку остаться внутри.

Мой рецепт подойдет практически для любой морской рыбы, но для начала предлагаю поэкспериментировать именно с бюджетной скумбрией.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4 шт.

Ингредиенты

Для того чтобы запечь скумбрию с лимоном и луком, вам понадобятся:

• 2 крупные скумбрии (свежемороженые)
• 0,5 лимона
• 1 репчатый лук
• 2 ст. л. сметаны
• 1 щепотка приправы для рыбы
• 2 щепотки соли
• 2 ст.л. растительного масла

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Скумбрии нужно разморозить, выпотрошить, сделав надрез вдоль брюшка, отрезать голову, срезать хвостовой и боковые плавники (желательно еще и спинные) и тщательно промыть под холодной проточной водой. Особое внимание уделите внутренней полости – смойте черную пленку, покрывающую ребра.

Сделайте надрезы, соответствующие порционным кусочкам, примерно 2,5-3 см толщиной, но не прорезайте до конца. Присолите.

Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Половину лимона очистите от шкурки и нарежьте также полукольцами. Оставленная цедра лимона может давать небольшую горчинку, так что если для вас это не приемлемо, обязательно очистите шкурку полностью, а не просто срежьте цедру ножом.

В надрезы на скумбрии вложите луковые полукольца соответствующего размера.
Внутрь брюшка разложите ломтики лимона.

Добавьте к сметане щепотку приправ для рыбы и тщательно перемешайте.

Смажьте форму для запекания двумя столовыми ложками растительного масла и разложите подготовленные скумбрии.

Покройте рыбу сверху сметаной со специями. Если слой сметаны будет достаточно тонким, рыбка приобретет золотистый цвет, я же в этот раз немного перестаралась (здесь очень эмоциональный смайлик).

Уберите скумбрию запекаться в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 40-45 минут до золотистой корочки (в зависимости от размера рыбы и слоя покрытия сметаной).

Разложите готовую скумбрию на блюдо, украсьте свежей зеленью и ломтиками лимона. Запеченную скумбрию можно подавать как в горячем виде, так и остывшей.

Секреты вкусного запекания скумбрии

Я стараюсь не перебарщивать с лимоном, чтобы рыба не имела слишком выраженной кислинки. Но это дело вкуса и настроения (иногда добавляю больше, иногда меньше).

Скумбрию можно заготовить заранее, это очень удобно, особенно когда ждешь гостей. По такому случаю я натираю рыбу солью и специями, вкладываю в разрезы лимон, даю полежать минут 15 и отправляю в морозилку. Когда приходит время готовить скумбрию, я заворачиваю ее в фольгу прямо в замороженном виде, смазав лишь сметаной, и увеличиваю время приготовления минут на 10-15.

Таким образом подготовленную рыбу можно запекать на мангале – она получается ароматной, и на пикнике ни в чем не уступает шашлыку из мяса. Проверено.

Скумбрия в фольге в духовке получается на удивление вкусной и аппетитной! При таком способе тепловой обработки рыба сохраняет все полезные вещества, остается нежной, сочной и мясистой.

Предлагаем быстрый и элементарный рецепт запеченной рыбы. Чтобы слегка смягчить запах и разнообразить вкус блюда, дополним скумбрию цитрусовым соком, свежей петрушкой и рубленным чесноком, а все остальное за нас сделает духовка! Нежная и «тающая» рыбка, начиненная ароматными добавками, заслуживает внимания даже на праздничном обеде!

Ингредиенты:

• скумбрия свежемороженая — 2 шт. ;
• свежая петрушка — небольшой пучок;
• чеснок — 2 зубца;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• лимон — 4-6 ломтиков;
• сок лимона — 1-2 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Как запечь скумбрию в фольге в духовке

1. Скумбрию заранее размораживаем, затем срезаем головы и плавники. С помощью ножа разрезаем брюшко, удаляем внутренности и все черные пленки. Промыв и обмакнув салфеткой, натираем подготовленные тушки солью и черным перцем не только снаружи, но и внутри.
   
2. На поверхности скумбрии ножом делаем несколько неглубоких надрезов. В образовавшиеся «карманы» помещаем лимонные ломтики.
   
3. Подготовим начинку. Листочки петрушки измельчаем ножом, чеснок рубим очень мелко. Вливаем масло с нейтральным запахом и сок лимона, перемешиваем компоненты. По желанию добавляем соль/перец.
   
4. Полученной заправкой начиняем каждую рыбу. Перекладываем скумбрию на противень, застланный фольгой. Сверху укрываем рыбные тушки вторым листом фольги.
   
5. Запекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов. Далее убираем верхний слой фольги и позволяем рыбе слегка подрумяниться в течение 5-10 минут.
   
6. Подавать скумбрию можно как теплой, так и остывшей — эта рыбка прекрасна в любом виде! Разрезаем тушку на порционные кусочки, дополняем блюдо зеленью, овощами и любым гарниром (рисом, картофелем и т.д.). Скумбрия в фольге в духовке полностью готова!
   

По такому же принципу можно готовить скумбрию на мангале — получается вкусно и достаточно бюджетно! Приятного аппетита!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Любой хозяйке пригодится секрет приготовления вкусной сочной рыбы. Запекать скумбрию в духовке в фольге с использованием самых разнообразных специй и гарниров либо готовить рыбу соло легко и просто, если освоить базовые рецепты. Гурманам будет полезно ознакомиться с инструкциями, как приготовить блюдо, чтобы оно запомнилось всем гостям своим нежным вкусом.

Как готовить скумбрию в фольге в духовке

Если вы решили приготовить скумбрию в фольге в духовке, прежде всего нужно будет подготовить тушку рыбы. Опытные кулинары справятся легко, остальным придется чему-то научиться. Начать следует с выбора тушки – подойдет свежая или замороженная рыба не очень большого размера. Лучше сразу покупать ее потрошеной, иначе много времени уйдет на удаление внутренностей. Обязательно нужно срезать черную пленку перед тем, как приготовить скумбрию в духовке в фольге, чтобы она не горчила.

Готовую свежую тушку (или предварительно размороженную) можно порезать кусками, обвалять со специями, но есть вариант сложнее – фаршировать ее овощами, лимонами и зеленью. Тогда приготовленная в фольге рыба получится прекрасно пропеченной, сочной и ароматной. Начинками могут быть лимон с луком либо морковь, картошка с чесноком. Из приправ хорошо сочетаются со скумбрией белый перец, душистый горошек, зерна горчицы, лавровый лист.Если же их нет под рукой, подойдет специальная готовая смесь специй для приготовления рыбы.

Перед запеканием рыбу, обработанную специями и приправами, можно замариновать на пару часов. Для этого подойдут соевый соус, растительное масло с лимоном, овощами. Если времени на маринад нет, то стоит положить вместе с рыбными кусками или целой тушкой лук, лимон, помидоры черри или оливки – запеченные вместе, они придадут блюду изысканный вкус и аромат.

Сколько запекать

После подготовки ингредиентов важным для любого кулинара станет вопрос, сколько запекать скумбрию в духовке. Если тушка маленькая или порезана кусками, то хватит получаса. Если готовится крупная скумбрия в фольге в духовке, то запекать ее придется дольше – от 40 минут до целого часа. За десять-пятнадцать минут до готовности фольгу рекомендуется развернуть, чтобы она не препятствовала образованию румяной корочки.

Скумбрия запеченная в духовке в фольге — рецепт

Подходящий рецепт скумбрии, запеченной в духовке, легко выполнить, если он проиллюстрирован фото или видео. Пошаговое объяснение каждого этапа поможет начинающим кулинарам добиться того, что их скумбрия в фольге в духовке получится очень вкусной, аппетитной. Ее не стыдно будет подать на праздничный стол либо просто съесть в кругу семьи на ужин или обед.

Фаршированная­

Очень вкусной и ароматной получается фаршированная скумбрия в духовке целиком, если для начинки использовать разные овощи и специи. Такое дополнение придает блюду сочность, а нежная мякоть рыбы тает во рту, оставляя маслянистый привкус. Подавать второе можно горячим или холодным – оно одинаково хорошо сочетается с гарнирами. Аппетитная закуска прекрасно выглядит и на фото.

Ингредиенты:

• свежемороженая рыба – 2 тушки;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• шампиньоны – 6 шт.;
• манная крупа – 25 г;
• майонез – 50 мл;
• смесь перцев, орегано, сушеной паприки, карри – 20 г;
• лимон – 1 шт.;
• зелень – пучок.

Способ приготовления:

1. Рыбу очищаем от внутренностей, головы, хвоста, плавников. Моем, сушим. Разрезаем по брюшку до головы, удаляем хребет. Солим, перчим, посыпаем специями.
2. Луковицу нашинкуем, морковь трем, грибы режем кубиками. Жарим овощи, присыпаем солью и манной крупой.
3. Брюшко рыбы изнутри смазываем майонезом и укладываем туда овощи.
4. Затем закрепляем зубочистками или обвязываем прочной ниткой.
5. Выкладываем на смазанную маслом фольгу, смазываем майонезом, посыпаем еще раз специями, плотно заворачиваем.
6. Запекаем скумбрию в духовке в фольге при 200 градусах 27 минут, открываем для подрумянивания и оставляем еще на 7-10 минут в режиме гриля.
7. Подать с измельченной зеленью, рисом и дольками лимона.

С луком

Очень простой в изготовлении получается скумбрия, запеченная в фольге с луком. Она обладает отличным вкусом, ароматом, а ее румяная поверхность отличается рисунком-сеточкой. Легкая кислинка лука придает рыбе пикантность, а майонез или сметана – румяную золотистую корочку. Печеное блюдо хорошо подать в качестве праздничного или повседневного, горячим или холодным – вкус не изменится.

Ингредиенты:

• скумбрия свежемороженая – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• половинка лимона;
• майонез – 50 г;
• приправа для рыбы – пакетик.

Способ приготовления:

1. Рыбу промыть, удалить голову и внутренности, натереть солью с приправой внутри и снаружи. Мариновать 25 минут.
2. Сделать глубокие надрезы, но не рубить на кусочки. В получившиеся кармашки уложить лук, порезанный перышками, и кусочки лимона.
3. Поверхность рыбной тушки обмазать майонезом, посыпать приправой. Выложить на противень, выстланный фольгой (матовой стороной внутрь). Запекание занимает 27 минут при 200 градусах.
4. Подавать, когда рыба приобретет красивый золотистый цвет.

С сыром

Сливочно-острым вкусом обладает скумбрия, запеченная под сыром с добавлением чеснока. Это сытное питательное блюдо понравится многим, оно хорошо сочетается с гарниром из отварного или жареного картофеля (как на фото ниже). В рецепте используется плавленый сырок, но его можно заменить на любой твердый – российский, эдам, а для получения более нежного вкуса использовать моцареллу или фету.

Ингредиенты:

• скумбрия свежемороженая – 1 тушка;
• плавленый сырок – 1 шт.;
• лук – ½ шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• лимон – 1/3 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• твердый сыр – 25 г;
• сметана – 40 г;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Рыбу почистить, убрать хвост, голову. Промыть тушку. Отделить хребет, удалить крупные кости, разрезать пополам. Мариновать с лимонным соком, солью и перцем полчаса.
2. Плавленый сырок потереть, смешать с раздавленным чесноком и измельченным обжаренным луком.
3. Картошку порезать дольками. Затем нужно сварить на пару, но если у вас нет такой возможности, сварите в воде до полуготовности.
4. На дно формы для запекания выложить фольгу, рыбу, сырную начинку, вторую половину филе, смазать сметаной. Рядом положить приправленные солью и перцем картофельные дольки. Завернуть.
5. Запекать треть часа при 170 градусах. Затем нужно посыпать горячее тертым сыром, запечь еще 10 минут.
6. Подавать со свежим укропом.

С помидорами

Очень просто приготовить скумбрию с помидорами в фольге, чтобы получилось вкусное ароматное блюдо. За счет сочетания жирной рыбы и сочных томатов получится очень мягкое, тающее во рту второе, которое будет пропитано пикантным соком помидоров. Его хорошо подавать на ужин с гарниром из свежих овощей, отварных макарон или жареного картофеля. Традиционно рекомендуется рис.

Ингредиенты:

• рыба – 3 тушки;
• соль – 35 г;
• приправа к рыбе – 20 г;
• лук – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Рыбу промыть, выпотрошить, отрезать голову и хвост, порезать порционно, посолить, выложить на фольгу.
2. Помидор порезать дольками, луковицу полукольцами, положить между рыбными кусками. Посыпать приправой.
3. Завернуть и уложить на противень или в форму. Запечь при 180 градусов 33 минуты.

С майонезом

Очень сочной и румяной получается скумбрия в духовке с майонезом. Ее кусочки аппетитно выглядят на фото, источают насыщенный аромат, хорошо насыщают организм. Подавать такое горячее лучше с некалорийными гарнирами, чтобы блюдо не вызвало тяжести в желудке: подойдут свежие овощи, отварная стручковая фасоль, тушеные кабачки. Хорошо сочетается с рыбой соус из сметаны, маринованных корнишонов и зелени.

Ингредиенты:

• рыба – 2 тушки;
• лимон – 1 шт.;
• смесь зеленого лука, укропа, петрушки – пучок;
• майонез – 50 мл;
• белый перец – щепотка.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистить от внутренностей, головы, хвоста, промыть, просушить. Натереть с обеих сторон и изнутри перцем, солью, полить лимонным соком. Мариновать 10 минут, порезать кусками.
2. Луковицу нашинковать, пожарить, затем уложить в рыбье брюшко вместе с кусочками лимона. Обмазать сверху майонезом.
3. Запекать при 190 градусах 25 минут.

С овощами

Отличным решением для ужина, к которому не придется подавать отдельный гарнир, станет скумбрия, запеченная с овощами. Ее питательные свойства высоки, поэтому вы получите хорошее сочетание сытности и легкости блюда, которое отличает изысканный вкус, тонкий аромат, приятный внешний вид и нежная текстура содержимого. Даже гурманы будут довольны такому угощению.

Ингредиенты:

• рыба – 2 тушки;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сладкий зеленый перец – 2 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• зелень – пучок;
• чеснок – 3 дольки;
• соль – щепотка;
• черный молотый перец – щепотка.

Способ приготовления:

1. Тушки промыть, удалить внутренности, жабры, хребет, кости. Ополоснуть водой, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком. Мариновать 20 минут.
2. Морковь крупно потереть, лук мелко нашинковать, помидоры порезать соломкой, перец кубиками. Потушить овощную смесь на масле под закрытой крышкой сотейника на протяжении 10 минут, посолить, поперчить, приправить раздавленным чесноком.
3. Рыбные тушки выложить на фольгу, наполнить овощами брюшки, добавить лимон. Завернуть и запекать полчаса при 180 градусах.
4. Открыть, чтобы получилась румяная золотистая корочка, затем оставить еще на 2-4 минуты.

Кусочками

Легким диетическим блюдом становится скумбрия, запеченная кусочками в фольге в духовке. Если вы разрежете ее порционно и сразу добавите овощи и специи, то большое количество зелени придаст рыбе пикантный оригинальный вкус, аппетитный аромат, а помидоры и лук послужат полноценным гарниром для подачи на ужин или обед. Кроме того, можно добавить цветную капусту или брокколи, чтобы сделать блюдо более сытным.

Ингредиенты:

• рыба – 1 тушка;
• помидоры – 1 шт.;
• лук – ½ шт.;
• зелень петрушки и укропа – пучок;
• базилик – 10 г.

Способ приготовления:

1. Тушку промыть, выпотрошить, ополоснуть, обсушить, порезать кусочками.
2. Помидоры и лук порезать одинаковыми по толщине кольцами, зелень измельчить.
3. Перемешать куски рыбки и начинку, приправьте солью и перцем. Завернуть в два слоя фольги (глянцевой стороной наружу) и выпекать при 190 градусах 35 минут. За пару минут до готовности открыть фольгу и дать подрумяниться.
4. Подавать с картофелем, лимонными дольками.

С картошкой

Если вы хотите получить сытное блюдо на обед, обратите внимание на то, как приготовить скумбрию в духовке с картошкой. Благодаря повышенной калорийности обоих основных компонентов, блюдо получается аппетитным и плотным, но не слишком жирным. Мякоть рыбы будет особенно нежной и ароматной, если полить ее лимонным соком, приправить готовой смесью из сушеных или свежих трав и специй.

Ингредиенты:

• рыба – 3 тушки;
• картофель – 10 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лимон – треть штуки.

Способ приготовления:

1. Тушку помыть, почистить, обсушить, сделать надрезы на спине. Изнутри и снаружи полить лимонным соком, посыпать смесью перцев, базилика, розмарина, эстрагона, куркумы и паприки. Мариновать 15 минут.
2. Луковицы порезать полукольцами, морковь кубиками, картошку тонкими кольцами.
3. На фольгу выложить овощи, приправить солью и перцем, сверху положить рыбу. Завернуть, выпекать полчаса при 190 градусах. Затем открыть, чтобы дать возможность подрумяниться, и оставить еще на полчаса.

С лимоном

Лаконичный, но очень удачный рецепт с легкой кислинкой – скумбрия в духовке с лимоном, запеченная с ароматными специями и чесноком. Это идеальное сочетаниеобеспечивает сбалансированную нежность и пикантность готовому блюду. Лучше всего, если вы найдете возможность использовать свежую рыбью тушку, поскольку замороженная получается грубее и жестче.

Ингредиенты:

• рыба – 1 тушка;
• петрушка – пучок;
• лимон – ½ шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• душистый перец – 4 горошка;
• соль – 20 г;
• растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Тушку почистить, промыть, просушить.
2. Душистый перец растереть в ступке, смешать с черным перцем, солью и раздавленным чесноком.
3. Смесью приправ с лимонным соком и маслом натереть тушку изнутри и снаружи. В брюшко положить измельченную зелень, лимон. Остатком приправ натереть рыбку снаружи.
4. Оставить на 45 минут для маринования.
5. Затем обернуть фольгой и запекать 27 минут при 200 градусах.

С горчицей

Насыщенным вкусом с легкой остротой и пикантностью обладает скумбрия с горчицей. Ее аппетитный аромат подчеркивает нежность мякоти, а корочка становится румяной и привлекательной. Для рецепта можно использовать любую горчицу – готовую столовую, зерновую илидижонскую, французскую. Подойдет даже горчичный порошок, смешанный с водой и специями.

Ингредиенты:

• рыба – 3 шт.;
• майонез – 50 мл;
• горчица – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Тушки помыть, почистить, порезать порционно, немного посолить.
2. Смазать соусом из смешанных майонеза и горчицы, выложить на фольгу.
3. Запекать полчаса при 180 градусах.

Чтобы скумбрия, запеченная в фольге, получилась вкусной и аппетитной,запомните несколько секретов:

• Духовку нужно разогреть заранее.
• Качественная рыба отличается чистыми красными жабрами, четкими глазами без мутности, отсутствием резкого запаха.
• Размораживать тушку рекомендуется при комнатной температуре либо в миске с холодной водой, чтобы сохранить ее консистенцию.
• Блюдо, подаваемое порционно, стоит разрезать на части заранее.Если сделать это после приготовления, то кусочки получатся неаккуратными.
• Если вы считаете, что блюдо не очень сочное, периодически поливайте его сверху маслом.
• Лимонный сок можно заменить гранатовым.
• Если нет фольги, можно использовать капустные листья, пергаментную бумагу или рукав.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Скумбрия в фольге в духовке: рецепты с фото

Все началось с того, что меня спросили, как приготовить скумбрию в фольге. Признаюсь честно, скумбрия, на мой взгляд — не лучшая кандидатура для этого метода: будучи рыбой от природы жирной, скумбрия буквально взывает к более агрессивным способам приготовления, таким, как, скажем, гриль. Целая или и правда бесподобны — но и скумбрия в фольге, если уж вы намерены приготовить ее именно так, тоже может быть очень хороша. Главное — знать все тонкости и нюансы.

Да, вы не ослышались, нельзя просто так взять и завернуть скумбрию в фольгу и запечь в духовке: хотя фольга и предохраняет рыбу от пересыхания, для наилучшего вкуса этого недостаточно. По этой причине в моем рецепте скумбрии в фольге вам не встретится оборот «возьмите свои любимые специи» и другие так распространенные в интернете глупости: мы будем действовать расчетливо, со знанием дела и бить точно в цель, используя только то, что пойдет на пользу вкусу скумбрии, и ничего другого. Сочная, невероятно ароматная рыба — о более вкусном и полезном ужине вы могли только мечтать.

Рецепт скумбрии, запеченной в фольге в духовке

Одно из достоинств скумбрии, особенно актуальных в наших широтах — размороженная, она не сильно уступает охлажденной. Но для начала замороженную скумбрию необходимо правильно разморозить. Для этого просто переложите ее из морозилки в холодильник и оставьте там на 24 часа: любые попытки ускорить этот процесс, увы, негативно скажутся на сочности рыбы и ее текстуре.

Вы можете по привычке выпотрошить скумбрию через брюшко, но я предпочитаю потрошить ее через спинку — отрезать голову и хвост, сделать два продольных надреза по обе стороны от хребта и удалить позвоночник и реберные кости, не прорезая брюшко. Понимаете, к чему я клоню? Если теперь взять пинцет и удалить оставшиеся кости, вы получите две половинки филе, соединенные брюшком, а поскольку основной жир у скумбрии сосредоточен именно там, она останется суперсочной.

Независимо от того, решили вы воспользоваться моим способом или выпотрошить скумбрию по старинке, ее нужно приправить. С энтузиазмом посолите — соль сделает мясо скумбрии более плотным и сохранит сочность, — поперчите, натрите лимонной цедрой и листиками тимьяна, а в довершение сбрызните оливковым маслом, смешанным с лимонным соком. Если вы потрошили скумбрию через спинку, сложите ее обратно после того, как добавили все приправы. Теперь рыбу неплохо бы оставить в покое минут на 30, чтобы она подмариновалась и впитала пленящие ароматы лимона и тимьяна, но если времени нет, этот шаг можно пропустить.

Скумбрию в фольге часто выкладывают на подушку из нарезанного лука или других овощей, чтобы, опять же, добавить ей сочности, но мы поступим иначе. Давайте используем зеленые листья порея — те самые, которые в лучшем случае добавляют в , а в худшем просто выбрасывают. Мы же возьмем пару-тройку листьев и завернем в них скумбрию: только представьте, какой микроклимат будет в этом «конверте» во время запекания, какие ароматы будут в нем циркулировать! Я для верности перехватил листья бечевкой, но это чистой воды пижонство — достаточно просто плотно завернуть его в фольгу.

Итак, возьмите лист фольги (если вы боитесь, что фольга порвется в процессе приготовления, сложите его вдвое), уложите на него рыбу, завернутую в листья порея, и сложите фольгу, подвернув и смяв края, чтобы их запечатать. Весь фокус с приготовлением любой рыбы, включая скумбрию, в фольге, заключается в том, что соки, которые вытекут из скумбрии в процессе запекания, не испарятся, а останутся внутри конверта, циркулируя вокруг рыбы.

Завернув скумбрию в фольгу, смело отправляйте ее в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте в течение 20 минут.

Достав сверток из духовки, осторожно, чтобы не обжечься горячим паром, вскройте ее и аккуратно освободите рыбу из листьев порея, которые выполнили свою функцию, сохранив скумбрию сочной и добавив ей тонкий аромат. Вот теперь скумбрию можно можно разрезать по брюшку, чтобы разделить на две порции, а можно пожадничать и съесть все в одиночку: попробуйте сами эту скумбрию в фольге, и вы поймете, почему ей не хочется ни с кем делиться!

Рыба, приготовленная в духовке, — это всегда очень вкусно и полезно. К тому же буквально за час можно приготовить невероятный ужин, который по достоинству оценят все домочадцы.

Скумбрия, запеченная в духовке, готовится легко и быстро. Чтобы приготовить ее вкусно, не нужно быть знатным кулинаром: блюда из этой рыбы — всегда беспроигрышный вариант, если четко следовать рецептуре. К тому же вариаций на тему «запеченная скумбрия» множество, и каждый поражает богатством вкусов и ароматов. Предлагаем рассмотреть несколько наиболее интересных рецептов, как приготовить вкусную скумбрию в духовке.

Запеченная скумбрия: самый простой рецепт

Время приготовления — 1-1,5 часа.

Для блюда понадобятся:

• скумбрия — 2 тушки;
• смесь специй для рыбы;
• половина лимона;
• соль, перец;
• масло сливочное.

Процесс приготовления:

1. Свежемороженую рыбу нужно слегка разморозить при комнатной температуре. Удалить внутренности и жабры, если рыбу планируется запекать целой. Вымыть тушку под струей холодной воды, тщательно промывая животик и удаляя черную пленку в месте, где были внутренности. Обтереть тушки салфетками, удаляя лишнюю жидкость.
2. Скумбрию присолить и поперчить со всех сторон, натереть ароматной смесью специй. Оставить на полчаса, чтобы рыбка замариновалась.
3. Температуру духовки выставить на 180 0 С, включить ее.
4. Тем временем отрезать 2 куска фольги. Длина каждого должна превышать длину рыбы в 2,5 раза.
5. Фольгу уложить матовой стороной вниз. Место, где будет лежать скумбрия, нужно смазать маслом. Лимон нарезать кружочками и выложить на смазанный участок по всей длине рыбки. Замаринованную тушку уложить на подушку из лимона.
6. Скумбрию смазать сливочным маслом со всех сторон, плотно укутать ее в фольгу и отправить в печь на 30 минут. Спустя полчаса нужно проверить готовность блюда: для этого тушку следует проколоть зубочисткой в самом объемном месте. Если будет выделяться прозрачный сок, значит, скумбрия готова. Появление сукровицы говорит о необходимости увеличить время готовки на 10-15 мин.

Скумбрия в фольге, запеченная в духовке с лимоном и зеленью

Время приготовления — 40-50 мин.

• свежемороженая скумбрия — 2 тушки;
• лимон — 1 плод;
• свежие помидоры — 1 крупный овощ;
• лук — 1 шт.;
• зелень на выбор;
• соль, перец;
• сливочное масло — 50 г.

Процесс приготовления:

1. Скумбрию немного разморозить при комнатной температуре. Выпотрошить ее, удалить жабры. Тщательно вымыть брюшко, выскабливая черную пленку, которая в процессе приготовления дает горечь.
2. Внутреннюю часть брюшка натереть солью, свежемолотым перцем.
3. Сделать несколько надрезов поперек тушки.
4. Помидор вымыть, нарезать полукольцами.
5. Лук очистить, также нарезать половинками колец. Эту же процедуру проделать с лимоном.
6. В каждый разрез выложить по полкольца помидора, лука и лимона.
7. Оставшиеся полукольца и рубленую зелень уложить в брюшко рыбы.
8. Кусок фольги промазать сливочным маслом и выложить скумбрию, завернуть, аккуратно, но надежно, защипывая края, чтобы сок в процессе запекания не испарялся. Каждую тушку нужно завернуть отдельно.
9. Духовку разогреть до 220 0 С и отправить рыбку запекаться на полчаса.

Скумбрия, фаршированная зеленью и шпинатом

Время приготовления — 1 час.

Необходимые ингредиенты:

• скумбрия — 2 тушки;
• средняя луковица;
• свежий шпинат — 1 пучок;
• пучок петрушки и укропа;
• половина лимона;
• масло сливочное — 50 г;
• специи для рыбы;
• поваренная соль, перец.

Готовят блюдо согласно такой рецептуре:

1. Тушки скумбрии разморозить, отрезать хвост и голову, выпотрошить внутренности и тщательно вымыть холодной водой.
2. Натереть рыбу солью и перцем, смесью специй, уделяя особое внимание внутренней части брюшка. Сбрызнуть тушки лимонным соком и оставить скумбрию в покое на полчаса.
3. Лук очистить, измельчить мелкими кубиками. Разогреть сковороду, добавить масло и обжарить лук до готовности.
4. Зелень и шпинат ополоснуть холодной водой, обсушить, измельчить и добавить к луку. Тщательно перемешать, но тушить и жарить их не нужно — только слегка прогреть. Дать начинке остыть и начинить ею тушки скумбрии.
5. Фольгу смазать маслом и уложить тушку, тщательно завернуть, чтобы не оставалось зазоров. Каждую рыбку завернуть отдельно.
6. В предварительно разогретой до 180 0 С духовке выпекать скумбрию 35 мин.

Скумбрия, фаршированная грибами

Время приготовления — 1,5 часа.

Для блюда понадобятся:

• тушки скумбрии — 2 шт.;
• репчатый лук — 2 головки;
• сметана — 150 мл;
• твердый сыр — 100 г;
• шампиньоны — 300 г;
• 1/2 лимона;
• растительное масло;
• соль и перец.

Готовят блюдо так:

1. Скумбрию разморозить, но не полностью. Вырезать жабры, убрать внутренности, тщательно вымыть холодной водой, обсушить, используя бумажные полотенца.
2. Натереть тушки специями (в данном случае солью и перцем), сдобрить соком лимона и оставить на полчаса мариноваться.
3. Готовим начинку. Грибы вымыть, лук почистить. Нарезать лук мелкими кубиками, а грибы брусочками.
4. Разогреть сковороду, добавить масло, обжарить лук до прозрачности. Высыпать в сковороду грибы и жарить ингредиенты 5 минут, приправив солью и любимыми специями.
5. По количеству тушек вырезать куски фольги, смазать их маслом. Уложить на фольгу скумбрию, наполнить ее грибной начинкой.
6. Смешать сметану с тертым на мелкой терке сыром и выложить эту массу на грибную начинку, плотно завернуть фольгу.
7. Печь разогреть, выставив температуру в 180 0 С. Готовить блюдо 40 минут, после чего нужно раскрыть фольгу и оставить скумбрию в духовке еще на 10 минут, чтобы на рыбке образовалась аппетитная румяная корочка. Подавать скумбрию лучше горячей.

Скумбрия в фольге с картофелем и томатами

Время приготовления — 1-1,5 часа.

Для блюда понадобятся:

• скумбрия — 2 тушки;
• свежие томаты — 0,5 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• лук — 2 головки;
• болгарский перец — 1 крупный овощ;
• чеснок — 4-5 долек;
• 1/2 лимона;
• масло сливочное (можно заменить растительным) — 50 г;
• специи для рыбы, соль, смесь перцев;
• свежий укроп и розмарин — по 2 веточки.

Готовят блюдо в такой последовательности:

1. Картофель очистить и поставить вариться до полуготовности, подсолив предварительно воду. Картофель должен остаться целым!
2. Скумбрию разморозить, выпотрошить. Если планируете оставить голову, следует удалить жабры. Рыбу тщательно вымыть проточной водой, особое внимание уделяйте внутренней части брюшка. Просушите тушки.
3. Рыбу приправить специями, солью, смесью перцев. Приправы нужно втирать тщательно и в кожу, и мякоть рыбы. Оставьте скумбрию мариноваться на 25-30 минут.
4. Помидоры вымыть, обдать кипятком и удалить кожицу (если она мягкая, то этот процесс можно упустить). Нарезать овощи ломтиками толщиной 1 см.
5. Лук очистить и нарезать половинками колец. С чеснока снять шелуху и разрезать дольки пополам. Перец нарезать соломкой.
6. Для каждой тушки отрезать кусок фольги размером, в 2,5 раза превышающим размер самой рыбы. Смазать фольгу маслом и выложить на нее скумбрию.
7. Рядом с рыбкой выложить картофель, ломтики помидора, по веточке розмарина и укропа. На тушку скумбрии положить лук, чеснок и перец, брюшко также наполнить этими овощами. Завернуть фольгу, не оставляя щели.
8. Печь разогреть до 180 градусов. Выпекать блюдо 35 минут. Перед подачей сбрызнуть рыбку соком лимона.

Скумбрию испортить сложно, ведь даже если запечь ее, приправив лишь солью и перцем, она получится невероятно вкусной. А если нафаршировать ее луком и сбрызнуть соком лимона, получим оригинальное блюдо с новыми вкусовыми нотками. Но все же неудачным блюдо может быть, если пренебречь советами опытных кулинаров:

1. Выбирайте качественную свежемороженую скумбрию. Понять это можно по светлому оттенку кожицы (никаких желтых пятен, ободранных боков и обветренных частей тушки быть не должно), выпуклым, светлым глазам (тушки с мутными и впавшими глазами не годятся), чистым жабрам и естественному рыбному запаху (резкий аромат устаревшего рыбьего жира, например, говорит о несвежести продукта).
2. Духовую печь нужно разогревать заранее.
3. Чтобы рыбка получилась ароматной и сочной, ее следует предварительно замариновать минимум на полчаса.
4. Размораживать скумбрию нужно при комнатной температуре.
5. Не рекомендуется размораживать рыбу до конца: она будет терять форму во время подготовки к запеканию.
6. Если скумбрию планируется запекать порционными кусочками, то нарезать ее лучше еще сырой — так кусочки останутся целыми и красивыми, а в готовом виде при нарезании она будет разваливаться.
7. Лимонный сок можно заменить свежевыжатым гранатовым соком.
8. Если запекаете скумбрию с головой, обязательно удалите жабры — они дают неприятную горечь готовому блюду.
9. Выкладывать тушку скумбрии непосредственно на фольгу не рекомендуется — она может пристать к ней. Укладывайте рыбку на подушку из овощей, лука или лимона.
10. Конверт из фольги должен быть герметичным, иначе скумбрия получится сухой.

Запеченная скумбрия хороша тем, что в ней практически нет костей, она сытная и абсолютно мясная. А в сочетании с различными гарнирами эта рыбка вполне может стать полноценным обедом или ужином.

Запечённая скумбрия в духовке. Скумбрия на луковой подушке с лимоном в фольге Как делать скумбрию в духовке с лимоном

Многие вкусные блюда из мяса, рыбы, овощей со временем приедаются, но только не скумбрия. Скумбрия, запеченная в фольге в духовке – это хит любого пикника, застолья. В фольге обычно готовится фаршированная скумбрия, запеченная в духовке. Перед готовкой такого блюда сначала нужно освоить методы разделки туши скумбрии и ее фаршировки. Об этом – в конце статьи, в наших советах. Скумбрия, фаршированная и запеченная в духовке в фольге, может иметь несколько вариантов: скумбрия, запеченная в духовке с картошкой, скумбрия, запеченная с луком в духовке, скумбрия, запеченная в духовке с овощами, скумбрия, запеченная с морковью в духовке, скумбрия, запеченная в духовке с майонезом и т.д. По форме разделки тушки рыбы различают следующие блюда: скумбрия кусочками запеченная в духовке, филе скумбрии, запеченной в духовке, скумбрия, целиком запеченная в духовке. В последнем случае голову можно не удалять, но жабры следует вынуть полностью и тщательно. Рецепты фаршированной скумбрии, запеченной в духовке, разнообразны и каждый по-своему интересен и вкусен.

Мастера рыбных блюд советуют готовить запеченную скумбрию двумя способами: скумбрия, запеченная в духовке в рукаве, и скумбрия, запеченная в духовке в фольге. Различия могут оценить только истинные ценители этого деликатеса. И они таки есть. Необыкновенно вкусной получается скумбрия, запеченная в фольге в духовке, с различными добавками. К примеру, ее можно запечь с зеленью, чесноком и лимоном. Для этого тушку рыбы нужно выпотрошить, удалить жабры. Чеснок и зелень измельчить, а лимон тонко нарезать. Рыбу натереть солью и перцем, нафаршировать животик зеленью, чесноком и лимоном, завернуть скумбрию в фольгу, выложить на противень, запекать 30 минут в хорошо разогретой духовке. Аналогично можно запечь скумбрию с луком, морковью, болгарским перцем и помидорами.

Если же рыбу не фаршировать, можно приготовить другие варианты запеченной скумбрии: скумбрия, запеченная с сыром в духовке, скумбрия, запеченная в духовке с лимоном, скумбрия в горчице, запеченная в духовке, скумбрия с помидорами, запеченная в духовке, скумбрия с грибами, запеченная в духовке. Эти варианты не предполагают полного раскрытия тушки, что лучше сохраняет жир и придает дополнительную сочность готовому блюду. Поэтому внимательно изучите наши рецепты приготовления скумбрии. Рецепт скумбрии, запеченной в духовке, отличается в зависимости от того, это рецепт скумбрии, запеченной в духовке с овощами, или рецепт скумбрии, запеченной в духовке с картофелем. Отдельным самостоятельным блюдом можно считать рулет из скумбрии, запеченной в духовке.

В его приготовлении есть некоторые нюансы, описанные в наших рецептах. Они связаны с методами разделки тушки и использования кулинарной бумаги в изготовлении рулета.

Смотрите также внимательно на фотографии, которыми снабжены наши рецепты. Они помогут вам сделать правильный выбор. Скумбрия, запеченная в духовке, фото придает дополнительной убедительности рецепту. Или представьте, как выглядит скумбрия, запеченная в духовке с овощами. Фото этого блюда наверняка сделает ваш выбор в его пользу.

Безусловно, все рецепты на одном сайте охватить трудно. Поэтому мы будем вам благодарны за ваши оригинальные рецепты. Если вам удалась приготовленная вами скумбрия, запеченная в духовке, рецепт и фото этого блюда можете смело присылать нам. Опубликуем, порадуемся с вами вместе.

А теперь несколько советов как запечь скумбрию в духовке вкусно:

Важный секрет приготовления скумбрии – ее следует готовить не полностью размороженную, а немного подмороженную. Так ее легче резать, а рыба приобретает особенно приятный вкус.

Рыбу следует обтереть бумажной салфеткой, ее ни в коем случае нельзя мыть, т.к. от воды рыба раскисает.

Вскрывать скумбрию следует со спины, как и многих хищных рыб (например, судака и лососевых), поскольку отложение жира у них происходит преимущественно по брюшной полости. У рыб, вспоротых от ануса и до горла, жир при термической обработке начинает активно вытапливаться через разрез.

Не готовьте скумбрию впрок (кроме заморозки рулетом), жарьте или солите столько, сколько сможете съесть сегодня, так как уже на следующий день у запеченной, жареной или соленой скумбрии вы ощутите легкий привкус прогорклости.

Прежде всего нужно подготовить рыбу: выньте внутренности, отрежьте голову и плавники, хорошо промойте. Если рыба замороженная, размораживать ее нужно естественным путем, постепенно, не вынимая из холодильника — это позволит максимально сохранить не только вкусовые качества скумбрии, но и полезные витамины и микроэлементы в ее составе. Посолите и поперчите скумбрию, полейте лимонным соком. Из приправ можете использовать петрушку, укроп, фенхель и розмарин. Но не переборщите с приправами, их нужно использовать совсем немного, две щепотки хватит на одну рыбину.

Порежьте тушку на порционные куски и выложите на фольгу, смазанную подсолнечным маслом.
Некоторые смазывают скумбрию соусом, при желании можете смазать ее сметаной, но я предпочитаю ничем ее не смазывать.

Между кусочками скумбрии выложите кружочки лимона. При этом постарайтесь, чтобы его цедра выступала над краем рыбы.
Если у вас есть помидоры, то можете заменить пару кружочков лимона на кольца помидоров.

Плотно заверните фольгу, чтобы получился герметичный «пакет» и отправьте блюдо в духовку.

Запекайте минут 20 при температуре в 180 градусов, потом раскройте «пакет» из фольги и подрумяньте скумбрию до золотистой корочки.
Вместо фольги для запекания в духовке вы можете использовать пергамент или рукав для запекания. Также вкусно получится рыбка в закрытой керамической форме, в нем она тоже равномерно пропечется и останется сочной и нежной.

Такую рыбку можно запекать и в мультиварке. Для этого положите на дно вашей мультиварки кольца лука, сверху уложите скумбрию и запекайте на небольшой мощности около 20-25 минут.

Рыбу чистим: удаляем голову, внутренности и просто промываем брюшко водой. Слегка промакиваю салфеткой, чтобы убрать лишние капли жидкости. Таким образом получаем готовый полуфабрикат для запекания.

Присыпаем солью со всех сторон. Но следите, чтобы не пересолить рыбу. Так как в майонезе и томатном соусе уже присутствует соль. В данном случае соли потребуется немного.

Рыбу покрываем томатным соусом. Поливаю ложкой и распределяю сверху и внутри. Помогаем руками, чтобы раскрыть брюшко.

Также смазываю рыбу майонезом, чтобы рыба не получилась более сочной и нежной. Дополнительного жира не кладу — скумбрия сама по себе не сухая.

Присыпаю лимонной приправой. Достаточно только снаружи. Пропитанная соусами и приправами рыба должна немного полежать и замариноваться 15 минут.

Затем нарезаю рыбу на порционные кусочки толщиной 3-4 сантиметра, так после запекания рыбу будет тяжелее разрезать.

Выкладываю кусочки скумбрии на противень, который по традиции выстилаю фольгой. При желании можете сделать подложку из репчатого лука. Таким образом и рыбка не прилипнет, и лук можно будет скушать. Даже растительное масло не вливаю. Хотя, если вы не будете использовать подушку из лука, то капните на фольгу пару капель масла.

Запекаю скумбрию в горячей духовке, выставленной на 160-180 градусов. Время — не более 25 минут. Горячую готовую рыбку достаю из духовки.

Оставляю ее на 10 минут приходить в себя при комнатной температуре, а в это время начинаю накрывать на стол.

Запеченная морская рыба с лимоном – это классика. Цитрусовый фрукт придает аристократическую кислинку и благородный аромат даже недорогим морепродуктам. Запеченная рыба с луком под сметаной — тоже классика, и тоже признанная. А почему бы не сделать эдакое попурри?.. Решено.

Я приготовлю запеченную скумбрию с луковыми кольцами, придающими сочность, и ломтиками лимона, акцентирующими пикантность рыбного вкуса. Отличный кулинарный эффект закреплю созданием загорелой корочки из сметаны. Она превратит рыбу в аппетитную красавицу и позволит соку остаться внутри.

Мой рецепт подойдет практически для любой морской рыбы, но для начала предлагаю поэкспериментировать именно с бюджетной скумбрией.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4 шт.

Ингредиенты

Для того чтобы запечь скумбрию с лимоном и луком, вам понадобятся:

• 2 крупные скумбрии (свежемороженые)
• 0,5 лимона
• 1 репчатый лук
• 2 ст. л. сметаны
• 1 щепотка приправы для рыбы
• 2 щепотки соли
• 2 ст.л. растительного масла

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Скумбрии нужно разморозить, выпотрошить, сделав надрез вдоль брюшка, отрезать голову, срезать хвостовой и боковые плавники (желательно еще и спинные) и тщательно промыть под холодной проточной водой. Особое внимание уделите внутренней полости – смойте черную пленку, покрывающую ребра.

Сделайте надрезы, соответствующие порционным кусочкам, примерно 2,5-3 см толщиной, но не прорезайте до конца. Присолите.

Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Половину лимона очистите от шкурки и нарежьте также полукольцами. Оставленная цедра лимона может давать небольшую горчинку, так что если для вас это не приемлемо, обязательно очистите шкурку полностью, а не просто срежьте цедру ножом.

В надрезы на скумбрии вложите луковые полукольца соответствующего размера.
Внутрь брюшка разложите ломтики лимона.

Добавьте к сметане щепотку приправ для рыбы и тщательно перемешайте.

Смажьте форму для запекания двумя столовыми ложками растительного масла и разложите подготовленные скумбрии.

Покройте рыбу сверху сметаной со специями. Если слой сметаны будет достаточно тонким, рыбка приобретет золотистый цвет, я же в этот раз немного перестаралась (здесь очень эмоциональный смайлик).

Уберите скумбрию запекаться в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 40-45 минут до золотистой корочки (в зависимости от размера рыбы и слоя покрытия сметаной).

Разложите готовую скумбрию на блюдо, украсьте свежей зеленью и ломтиками лимона. Запеченную скумбрию можно подавать как в горячем виде, так и остывшей.

Секреты вкусного запекания скумбрии

Я стараюсь не перебарщивать с лимоном, чтобы рыба не имела слишком выраженной кислинки. Но это дело вкуса и настроения (иногда добавляю больше, иногда меньше).

Скумбрию можно заготовить заранее, это очень удобно, особенно когда ждешь гостей. По такому случаю я натираю рыбу солью и специями, вкладываю в разрезы лимон, даю полежать минут 15 и отправляю в морозилку. Когда приходит время готовить скумбрию, я заворачиваю ее в фольгу прямо в замороженном виде, смазав лишь сметаной, и увеличиваю время приготовления минут на 10-15.

Таким образом подготовленную рыбу можно запекать на мангале – она получается ароматной, и на пикнике ни в чем не уступает шашлыку из мяса. Проверено.

Скумбрия запеченная с лимоном – это эффектное праздничное блюдо для торжественного повода. Она настолько хороша, что и сама может стать поводом для праздника. Нежное филе пропитывается ароматами петрушки и лимона. После запекания в духовке рыба приобретает приятный пикантный вкус, перед которым невозможно устоять, чтобы не полакомиться хотя бы кусочком.

Секреты и тонкости приготовления скумбрии запеченной в духовке с лимоном

1. Вкус во многом будет зависеть от того, какую рыбу избрать для кулинарных достижений. Все о правильном выборе рыбки есть в публикации .
2. Размораживать рыбину нужно на нижней полке холодильника. Лучше положить ее туда с вечера, а утром уже готовить.
3. В качестве начинки подойдет любая любимая зелень, но оптимально сочетание лимон-петрушка.
4. Для наибольшей сочности наполнитель, помещенный в брюшко скумбрии запеченной с лимоном и зеленью, поливают ложкой растительного масла.
5. Заворачивать скумбрию нужно в два слоя фольги, чтобы упаковка не разорвалась и рыбка не пригорела.
6. Время выпечки зависит от величины рыбы и особенностей духовки.

Скумбрия запеченная в фольге в духовке

Скумбрия в любом виде – полезная и очень вкусная. Временные и финансовые затраты при ее приготовлении несоизмеримы с удовольствием и пользой, которую вы получите от употребления этой рыбы. Чтобы сохранить в ней максимум полезных веществ и аромата я предлагаю запечь ее в фольге. Скумбрия в фольге получается не просто вкусной, но сочной и нежной. Мой любимый рецепт запеченной скумбрии я оформила пошагово и сопроводила фото. По нему вам будет легко готовить самостоятельно. 🙂

Для приготовления понадобится совсем немного продуктов: сама скумбрия, специи, лимонный сок и немного подсолнечного масла.

• скумбрия — 1 шт.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• приправа — 1,5 ч. л.;
• лимонный сок — 15 гр.;
• подсолнечное масло — 25 гр.

Занятым хозяюшкам простительно использовать готовый набор специй для рыбки. Но если у вас есть такая возможность, создайте совой индивидуальный букет приправ.

Как запечь скумбрию в фольге в духовке

Начиная готовить удалите  хвост, голову, внутренности и плавники скумбрии. Помойте рыбину под проточной водой, не забыв снять темную пленку внутри брюшка, которая может отдавать горечью в готовом блюде. Дайте стечь воде или осушите тушку бумажным полотенцем.

Облейте скумбрию со всех сторон (не забудьте и внутри) лимонным соком. Посыпьте солью и специями. Я зачастую использую морскую соль, она более полезная и очень хорошо сочетается с морской рыбой.

Отделите необходимый кусок фольги, положите в него рыбку, полейте ее подсолнечным маслом. Скумбрию заверните в фольгу в виде конвертика, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Поставьте в прохладное место на 1-2 часа для пропитки. Такую рыбку можно оставлять в холодильнике на ночь, если хотите приготовить ее с утра.

Перед запеканием нужно достать сверток с рыбой, пусть нагреется до комнатной температуры, так рыба пропечется равномерно.

Скумбрия в фольге будет запекаться в духовке 15-20 минут при температуре 190-200°C.

Запеченная скумбрия в фольге может быть подана целиком или разделена перед подачей на порционные кусочки. Хороша рыба как в горячем, так и в холодном виде. Она прекрасно сочетается с гарниром из сырых, запеченных, жареных или вареных овощей.

Завершая, предлагаем видео-рецепт запеченной скумбрии. Он очень удобен как шпаргалки при самостоятельном приготовлении. 🙂

Готовьте по простым и проверенным рецептам и пусть у вас все блюда всегда выходят вкусно! 🙂

Узнаем как правильно приготовить скумбрию в духовке? Рецепты вкусных блюд из скумбрии

Какие можно сделать вкусные блюда из скумбрии в духовке? Таким вопросом очень часто задаются домохозяйки, которые желают удивлять своих домочадцев не только вкусной, но еще и полезной едой. Как показывают результаты исследований ученых, для данного продукта моря характерен высокий уровень полезных компонентов, которые необходимы для поддержания нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

Как приготовить скумбрию в духовке просто и вкусно? Рассмотрим несколько вариантов оригинальных и питательных блюд, которые своим видом могут украсить стол, накрытый по любому поводу.

Классический вариант

Для того, чтобы и без того жирная рыба в процессе термической обработки сохранила свою сочность, процесс ее приготовления можно осуществлять в фольге. Как готовить скумбрию в фольге в духовке?

Для создания блюда по представленному ниже рецепту необходимо взять крупную тушку рыбы и произвести над ней предварительную обработку. Данная процедура подразумевает удаление ее внутренностей, срезание плавников и тщательное мытье как снаружи, так и изнутри. После этого тушку следует отделить от костей (шкурку нужно оставить), а затем филе хорошенько обсушить при помощи бумажного полотенца.

Когда все приготовления будут проделаны, надо уложить одну половинку тушки на фольгу (кожурой вниз) и сбрызнуть ее небольшим количеством лимонного сока. Также ее следует посолить по вкусу. Поверх нее надо выложить смесь, сделанную из пары сваренных вкрутую и измельченных яиц, а также зелени укропа. Вокруг тушки надо выложить порезанный кольцами репчатый лук, и все это покрыть второй половинкой рыбной тушки. Всю конструкцию следует полить предварительно растопленным, но остуженным сливочным маслом (около 3-4 столовых ложек).

Когда рыбка будет уложена как следует, ее надо завернуть в фольгу так, чтобы не было никаких просветов, и отправить противень со скумбрией в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов. Выпекать блюдо надо на протяжении 30 минут. Для того чтобы готовая рыбка имела аппетитный золотистый оттенок, за 10 минут до окончания приготовления фольгу следует раскрыть.

Зная, как готовить скумбрию в фольге в духовке, любая хозяйка столь простым способом может удивить всех приглашенных к застолью гостей, а также собственных домочадцев.

Простой рецепт сочной рыбки

Для того чтобы сделать вкусное рыбное блюдо по такому рецепту, не требуется большого количества кулинарных навыков, так как технология его создания очень проста. Как приготовить скумбрию в духовке?

В первую очередь надо взять три тушки данного вида рыбы и произвести их предварительную обработку. После этого каждую из них надо порезать на крупные кусочки, толщина которых будет составлять около 3-4 см. Теперь продукт необходимо как следует замариновать для того, чтобы в готовом виде рыбка была очень сочной и вкусной. Для этого ее рекомендуется поместить в большую глубокую посуду и добавить майонез и кетчуп в равных пропорциях (по 3-4 столовые ложки). Также в такой маринад следует всыпать небольшое количество специй и соль по вкусу. Массу надо тщательно перемешать для того, чтобы образовавшийся соус равномерно распределился по всей массе.

На противень, который выбран для запекания, необходимо выложить фольгу или пергаментную бумагу. Поверх этого следует разложить рыбку (вместе с соусом), чередуя ее с порезанным кольцами луком. Практика показывает, что для приготовления скумбрии таким способом надо использовать большое количество данного вида овоща, так как именно он позволяет продукту сохранить немалую долю сочности, а также препятствует пригоранию. Поверх всего можно выложить несколько небольших кусочков сливочного масла.

После того как все описанные в технологии приготовления будут сделаны, надо поставить противень в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Сколько готовится скумбрия в духовке? Как правило, на это уходит около часа, однако можно ориентироваться и по состоянию лука: когда он станет прозрачным и мягким, это свидетельствует о готовности всего блюда.

Овощи — вкусные ингредиенты

Рецепт скумбрии в духовке с овощами — это настоящая находка для тех хозяек, которые любят украшать свой стол яркими аппетитными блюдами.

Для приготовления такого блюда надо взять три тушки рыбки и обработать их, удалив плавники, внутренности и тщательно промыв их. Для того чтобы в готовом виде скумбрия очень красиво смотрелась на столе, лучше всего оставить головы, но изъять из них жабры.

После того как предварительная подготовка тушек будет произведена, надо сбрызнуть каждую рыбку небольшим количеством сока лимона, после чего порезать каждую из них на крупные куски (длиной около 3-4 см). Отдельно надо подготовить пару помидоров, такое же количество лука и болгарский перец — овощи следует порезать кольцами и кружочками.

После всего этого надо взять противень для запекания, застелить его фольгой или пергаментом, смазать покрытие небольшим количеством сливочного масла и выложить рыбку, чередуя ее с овощами. К тушкам также следует прикреплять и головы. Когда данное действие будет осуществлено над всеми тремя тушками, следует сбрызнуть их сверху парой столовых ложек оливкового масла, посолить и поперчить по вкусу. Теперь противень можно отправлять на час в духовку, которую предварительно надо разогреть до температуры 180 градусов.

С картофелем

Это еще один вариант рецепта скумбрии в духовке с овощами. Для создания вкусного, питательного и очень ароматного блюда по такой технологии необходимо взять пару тушек данного вида рыбы, очистить их от внутренностей, срезать плавники и как следует помыть. После этого надо отделить филе от косточек и хребта, а затем порезать на порционные кусочки. В отдельную тару надо порезать полукольцами репчатый лук (одну или две головки).

После того как приготовления будут сделаны, надо соединить два ингредиента в одной посуде, добавить к ним перчик и соль по вкусу, хорошенько все перемешать до равномерного распределения специй и оставить в таком виде на 15-20 минут в холодном месте.

Пока рыбка будет мариноваться, надо заняться приготовлением картофеля для запекания. Для этого следует взять килограмм клубней, очистить их от кожуры, хорошенько вымыть и порезать на небольшие кусочки. Когда это будет сделано, картошку надо добавить к рыбке, влить туда же половину стакана майонеза с высоким уровнем жирности, а затем все хорошо размешать так, чтобы получилась однородная масса.

Теперь ингредиенты надо выложить на подготовленный противень, смазанный маслом, и отправить для запекания в духовку, которую предварительно надо разогреть до 180 градусов. Сколько готовится скумбрия в духовке? Если четко следовать описанной рецептуре, на процесс ее термической обработки потребуется не более 45-50 минут. За это время можно получить очень сочное и ароматное, сытное блюдо, которым можно украсить любой праздничный стол.

Фаршированная

Рыба с какой-либо начинкой — это всегда очень вкусно и оригинально. Именно поэтому приготовить фаршированную скумбрию в духовке должна попробовать любая хозяйка, которая желает сделать аппетитное и безумно вкусное произведение кулинарного искусства. Что нужно сделать?

Для создания фаршированной скумбрии в духовке надо взять большую тушку рыбы и обработать ее, удалив все ненужное и тщательно вымыв под проточной водой.

Отдельно надо приготовить для нее начинку. Для этого следует отварить вкрутую куриное яйцо, остудить его и очень мелко порубить ножом. К нему надо добавить чуть больше половины плавленого сырка и одну морковь — данные ингредиенты надо натереть с помощью терки. Туда же следует добавить небольшое количество мелко рубленой зелени укропа или петрушки (можно совместить). После этого следует смешать все ингредиенты до состояния однородности и заполнить образовавшейся массой брюшко подготовленной рыбки.

После проведения вышеописанных действий надо завернуть тушку в фольгу таким образом, чтобы не было никаких просветов. Ее следует уложить на противень и отправить в духовку для запекания в условиях температуры 180 градусов на 30-35 минут.

С майонезом

Скумбрия в духовке с майонезом — это блюдо, которым можно покорить любого человека, любящего рыбу. Для его приготовления необходим минимальный набор ингредиентов, а также небольшой запас кулинарного опыта.

Для создания потрясающего шедевра надо взять пару тушек рыбки и обработать их, устранив внутренности и плавники. Каждую из них надо порезать на кусочки длиной около 3-4 см, а затем соединить их с маринадом, который надо приготовить отдельно. Для его создания следует взять пару чайных ложек зерен горчицы, добавить к ним две столовых ложки майонеза, а также небольшое количество смеси перцев и соли. После тщательного перемешивания с таким маринадом рыбку надо отправить в холодное место на 30-40 минут, за это время она успеет хорошенько напитаться соком.

По истечении указанного времени кусочки продукта следует выложить на противень, устланный фольгой, предварительно смазанный маслом, и плотно завернуть. После этого надо отправить скумбрию в духовку. Температуру для запекания следует регулировать прямо в процессе: изначально она должна быть около 180 градусов (первые 30 минут), а затем ее надо увеличить до 200 и продолжать процесс еще на протяжении 10 минут.

В сметане

Если имеется желание сделать запеченную рыбку очень нежной, можно воспользоваться данной технологий ее приготовления. Для того чтобы приготовить скумбрию в сметане в духовке, надо взять одну рыбку, удалить из нее внутренности и плавники, а затем хорошо вымыть.

Отдельно следует подготовить овощи. Для этого необходимо взять одну морковь и, очистив, порезать ее на тонкие кружочки. Пару зубков чеснока следует пропустить через пресс. Кроме этого, к овощной смеси надо добавить 150 г стручковой фасоли (если была замороженная, надо предварительно разморозить ее). Созданную смесь овощей надо соединить с рыбкой, порезанной на куски, залить массу половиной стакана сметаны, поперчить и добавить соль по вкусу. Туда же следует добавить небольшое количество мелко рубленой зелени укропа и петрушки

Как приготовить скумбрию в духовке таким образом? После того как все действия будут проделаны, массу из рыбы и овощей в сметанном маринаде надо выложить на противень с фольгой или пергаментом, а затем отправить в духовку, которую предварительно надо разогреть до 190 градусов. Для того чтобы скумбрия в сметане в духовке была полностью готова, потребуется около 30 минут.

С рисом

При желании сделать очень сытное блюдо, которое может послужить еще и прекрасным гарниром, можно воспользоваться данным рецептом. Для того чтобы сделать вкусную скумбрию с рисом в духовке, надо взять 350 г филе данного вида рыбы (можно разделать самостоятельно, но можно и взять в готовом виде в магазине), вымыть его, просушить с помощью полотенца, а затем порезать на небольшие порционные кусочки.

Отдельно надо подготовить рис. Для приготовления такого блюда желательно брать итальянскую смесь продукта, в состав которой входит белый и бурый злак. Если такой возможности нет, то можно воспользоваться обычным, который продается в магазине, однако в таком случае его надо промыть и вымочить в холодной воде на протяжении полутора часов.

Также для приготовления скумбрии с рисом в духовке надо подготовить одну морковь. Овощ следует потереть на терке.

Основной особенностью такого блюда является то, что готовится такая скумбрия в горшочках (в духовке). Именно поэтому после того, как все составляющие будут подготовлены, надо разложить их по таре. Для этого на самое дно каждого горшка надо равномерно разложить рис, добавить небольшое количество куркумы, рыбу, тертую морковь, а также по стакану обыкновенной очищенной воды. Для того, чтобы готовое блюдо получилось ароматным и пряным, в каждую емкость надо вложить по небольшому количеству сушеного лаврового листа. Когда ингредиенты будут собраны, горшочки надо накрыть крышками и отправить в духовой шкаф, установив их на противень. Готовить блюдо надо при температуре 180 градусов на протяжении часа.

Рыба в горчичном соусе

Особенно нежной получается скумбрия в духовке с горчицей. Данное блюдо можно приготовить на скорую руку, имея в запасе небольшое количество продуктов.

Для создания ароматного и пикантного блюда необходимо взять целую большую скумбрию. Следует произвести предварительную обработку, которая заключается в ее потрошении, удалении головы и плавников, а также в мытье. После того как все это будет проделано, надо разрезать тушку на 7-8 равномерных кусков. Каждый из них надо посолить по вкусу, затем выложить красиво на противень, устланный фольгой. Как приготовить скумбрию в духовке таким образом, чтобы она получилась очень сочной? Для этого надо обязательно сделать бортики из фольги так, чтобы сок, который будет образовываться в процессе запекания, не выходил за их края.

В отдельной посуде следует смешать чайную ложку горчицы и одну столовую майонеза. После этого образовавшейся смесью надо смазать каждый кусок скумбрии, а сверху выложить тонкие пластинки лимона, а также небольшое количество тимьяна. Перед тем как отправить в духовку, противень с рыбкой надо обязательно накрыть листом фольги.

Запекать такое блюдо рекомендуется при температуре 180 градусов на протяжении 20 минут. Спустя указанное время надо устранит фольгу и оставить прежнюю температуру. В таком виде рыбку надо довести до готовности, о чем будет свидетельствовать образовавшаяся поверх нее золотистая корочка.

Что касается подачи готового блюда, то основной ее секрет заключается в том, что не нужно предлагать блюдо из рыбы гостям сразу после того, как оно будет изъято из духовки. Перед этим ему необходимо в достаточной мере настояться — так кусочки будут лучше отходить от фольги, благодаря чему сохранится их целостность.

Скумбрия с грибами в духовке

Очень вкусной получается скумбрия, которая готовится в фаршированном виде, с начинкой из грибов и сыра. Для приготовления такого оригинального блюда необходимо использовать две размороженные скумбрии крупного размера. Над каждой из них необходимо произвести предварительную обработку, изъяв внутренности, удалив жабры (голову для красивого вида надо оставить), срезав плавники. В самом конце каждую тушу следует помыть и хорошо обсушить. После того как описанные приготовления будут проделаны, необходимо сделать длинный надрез вверху каждой рыбы и изъять через него хребет вместе с косточками. После этого каждую скумбрию необходимо развернуть таким образом, чтобы из рыбок получились своеобразные лодочки.

Далее следует заняться приготовлением начинки для этого оригинального блюда. Для этого следует мелко нашинковать 200 г свежих грибов (лучше использовать шампиньоны), после чего их необходимо обжарить на раскаленном подсолнечном масле до момента образования золотистой корочки. Параллельно надо заняться пассеровкой головки лука, которую предварительно следует мелко нашинковать. Когда овощ станет прозрачным, надо соединить его с грибами, добавить туда же три столовые ложки сметаны, а также соль по вкусу. Теперь ингредиенты надо тушить на протяжении нескольких минут, помешивая. После того как начинка будет готова, ее следует остудить. Как только масса станет более холодной, в нее следует добавить 100 г тертого на средней терке твердого сыра и еще раз хорошенько все размешать до однородности. Когда начинка будет готова, ею надо нафаршировать каждую рыбку.

Готовые тушки надо выложить на противень, устланный фольгой, и обильно посыпать тертым твердым сыром. Каждую рыбу в отдельности надо завернуть в фольгу таким образом, чтобы в ней не было просветов, через которые может вытекать сок.

Как приготовить скумбрию в духовке? Для создания сочного блюда надо разогреть духовой шкаф до 200 градусов и погрузить в него противень со скумбрией. По истечении 20 минут приготовления надо раскрыть фольгу и продолжить процесс запекания до того момента, пока на поверхности каждой «лодочки» не образуется аппетитная золотистая корочка.

Тонкости приготовления скумбрии

Для того чтобы готовое блюдо получилось особенно вкусным, профессиональные кулинары рекомендуют соблюдать определенные правила приготовления.

В первую очередь следует обращать свое внимание на наличие черной пленки на брюшке. Ее присутствие существенно портит вкусовые качества готового блюда, поэтому ее обязательно надо снимать в процессе предварительной обработки.

При желании полностью сохранить целостность тушки можно укладывать ее на «подушку» из овощей — так шкурка останется красивой.

В процессе запекания такого вида рыбы следует обращать свое внимание и на то, что скумбрия — сама по себе довольно жирный продукт. Именно поэтому не нужно слишком усердствовать с применением масел, в особенности подсолнечного.

Как запечь рыбу в фольге? – Кухня

Безопасно ли запекать рыбу в алюминиевой фольге?

Если сегодня вечером вы запекаете рыбу, жарите овощи или готовите кусок мяса на ужин, скорее всего, вы завернете еду в алюминиевую фольгу. Чего вы можете не осознавать, так это того, что часть фольги попадет в вашу еду, и это может быть вредно для вашего здоровья.

Вы накрываете рыбу фольгой при запекании?

Алюминиевая фольга будет задерживать влагу, в результате чего рыба пропаривается.Рыба не сможет подрумяниться, пока вы не снимете фольгу, но использование алюминиевой фольги сохраняет рыбу красивой и влажной.

При какой температуре лучше всего готовить рыбу в духовке?

Жаркое на сильном огне: готовьте рыбу в течение 18–20 минут при температуре 450°F или до тех пор, пока она не достигнет внутренней температуры 145°F и не будет легко отделяться вилкой. (Время приготовления зависит от типа/размера вашей рыбы.) Затем выньте из духовки.

Как запекать в фольге?

Поскольку алюминиевая фольга имеет блестящую сторону и тусклую сторону, во многих кулинарных ресурсах говорится, что при приготовлении продуктов, завернутых или покрытых алюминиевой фольгой, блестящая сторона должна быть обращена к пище, а тусклая сторона вверх.

Какая сторона алюминиевой фольги токсична?

Большинство людей думают, что имеет значение, используется ли алюминиевая фольга блестящей стороной вверх или вниз, но удивительная правда заключается в том, что это не имеет значения. Различия являются результатом производственного процесса: блестящая сторона соприкасается с полированными стальными роликами, а матовая — нет.

Как долго вы запекаете рыбу при температуре 450 градусов?

Как долго запекать: Для филе и стейков используйте линейку, чтобы измерить толщину рыбы перед приготовлением, затем запекайте без крышки в предварительно разогретой до 450°F духовке от 4 до 6 минут на каждые ½ дюйма толщины рыбы.

Как лучше всего приготовить рыбу?

Простые способы приготовления рыбной запеканки. Разогрейте духовку до 450°F. Обжарьте или обжарьте на сковороде. Благодаря этому методу пища становится хрустящей и нежной. Жарить на сковороде. Лучше всего использовать более толстые нарезки, толщиной не менее 1 дюйма, чтобы рыба не стала слишком сухой во время жарки. Микроволновая печь. Практически любое рыбное филе/стейк без костей подходит для приготовления в микроволновой печи. Гриль. Браконьер. Жарить во фритюре.

Нужно ли переворачивать рыбу при запекании?

Старайтесь не переворачивать рыбу, если только вы не считаете это абсолютно необходимым, а если вы все-таки переворачиваете ее, планируйте перевернуть ее только один раз. Запеченная рыба может легко развалиться (а если этого не произойдет, возможно, она уже пережарилась). Для более легкого переворачивания и меньшей вероятности того, что рыба развалится, используйте две лопатки вместо одной.

Какая рыба подходит для запекания?

Какую рыбу лучше всего запекать? Для этого рыбного рецепта лучше всего использовать слоеную белую рыбу, такую ​​как тилапия, палтус, треска, окунь, морской окунь, пикша, сом или окунь. Белая рыба не означает, что рыба белого цвета; скорее, это рыба с мягким вкусом, которая быстро готовится и очень хорошо приправляется.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить рыбу на 350?

Указания Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Форму для запекания смажьте растительным маслом. Поместите филе скумбрии в форму для запекания; Приправить солью и перцем. Смешайте масло, лимонный сок и паприку вместе в миске. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока скумбрия не будет легко отделяться вилкой, от 20 до 25 минут.

Как узнать, что рыба готова?

Лучший способ узнать, готова ли рыба, — это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно повернуть.Когда рыба будет готова, она легко расслоится и потеряет свой полупрозрачный или сырой вид. Хорошее эмпирическое правило – готовить рыбу до внутренней температуры 140-145 градусов.

Как долго вы держите рыбные палочки в духовке?

Разогрейте духовку до 425 градусов. Нет необходимости размораживать, просто запекайте замороженные кусочки прямо до золотисто-коричневого цвета. Выпечка займет от 15 до 17 минут. Переверните кусочки примерно через десять минут.

Какая сторона алюминиевой фольги отправляется в духовку?

Поскольку алюминиевая фольга имеет блестящую сторону и тусклую сторону, во многих кулинарных ресурсах говорится, что при приготовлении продуктов, завернутых или покрытых алюминиевой фольгой, блестящая сторона должна быть обращена к пище, а тусклая сторона вверх.

Какая сторона алюминиевой фольги удерживает тепло?

Отражающая поверхность будет отражать тепло, а матовая сторона поглощать тепло. Если вы выпекаете или размораживаете, матовая сторона будет поглощать больше лучистого тепла и отражать меньше инфракрасного тепла, в то время как блестящая сторона будет отражать больше обоих, поэтому имеет смысл выпекать и размораживать матовой стороной вверх.

Можно ли использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги для выпечки?

Но когда вы печете что-то особенное, вам не нужно полагаться на пергаментную бумагу.Когда он закончится, вы можете использовать алюминиевую фольгу в качестве хорошей замены пергаментной бумаги. Если у вас все еще есть алюминиевая фольга на кухне, это будет здорово. Вы можете выложить им кастрюлю, форму или противень.

Как приготовить рыбу в фольге на сковороде?

Можно ли положить алюминиевую фольгу на сковороду?

Линейные кастрюли с фольгой: выстилка сковородок — это простой способ сократить расходы на уборку! Чтобы выровнять противень, просто переверните его вверх дном и оторвите лист алюминиевой фольги Reynolds Wrap® такой же длины, как и противень. Оберните фольгу вокруг основы, чтобы она приняла форму формы для выпечки.

Можно ли приготовить рыбу в фольге на сковороде?

Накройте рыбу вторым куском фольги. Плотно сложите нижние и верхние части фольги вместе. Положите рыбные пакеты на противень и запекайте 18-20 минут. Аккуратно открывайте пакеты с рыбой подальше от лица, так как из нее выйдет много горячего пара.

Как предотвратить прилипание рыбы к алюминиевой фольге?

Если вы запекаете или жарите рыбу в духовке, вам понадобится противень и пергаментная бумага или алюминиевая фольга, которые облегчают очистку и помогают предотвратить прилипание, говорит МакКью.Прежде чем положить рыбу на противень, смажьте бумагу или фольгу нейтральным маслом, чтобы поверхность мгновенно стала антипригарной.

Нужно ли накрывать рыбу фольгой при запекании?

Запекание в фольге Многие предпочитают запекать рыбу, заворачивая ее в фольгу. Этот метод очень эффективен, так как сокращает время очистки духовки и посуды. Заворачивание рыбы в защитное покрытие дает эффект, аналогичный приготовлению на пару, поскольку влага запечатывается внутри фольги, а не попадает в духовку.

Какая сторона алюминиевой фольги токсична?

«Не имеет значения, какую сторону фольги вы используете, если только вы не используете антипригарную алюминиевую фольгу Reynolds Wrap». Антипригарная фольга на самом деле имеет защитное покрытие с одной стороны, поэтому компания рекомендует размещать продукты только на стороне с пометкой «антипригарное» для максимальной эффективности.

Что такое трюк с алюминиевой фольгой?

Трюк с горячей фольгой — это фокус, в котором фокусник кладет в руку добровольца небольшой кусочек олова или алюминиевой фольги, и температура фольги начинает быстро повышаться до тех пор, пока добровольцу не приходится бросать ее, чтобы не обжечь руку, и фольга превращается в пепел на земле.

Можно ли использовать алюминиевую фольгу на чугуне?

АЛЮМИНИЕВАЯ ФОЛЬГА

: комок прочной алюминиевой фольги также отлично подходит для чистки чугунных сковородок. После использования бумажных полотенец, чтобы вытереть лишний жир с охлажденной сковороды, просто используйте фольгу, чтобы вычистить прилипшую пищу или грязь.

Вы запекаете рыбу в закрытом или открытом виде?

При необходимости разрежьте рыбное филе на 4 порционных куска. Поместите кусочки кожей вниз в кастрюлю, подогнув тонкие концы, если необходимо, для равномерной толщины.Выпекайте без крышки 15-20 минут или пока рыба не будет легко отделяться вилкой.

Как долго жарить рыбу?

На дюйм рыбы, как правило, требуется 8-10 минут времени на гриле. Итак, если ваша рыба толщиной два дюйма, обжаривайте каждую сторону в течение примерно шести-восьми минут. Но всегда полезно проверить инструкции к рецепту.

Можно ли жарить рыбу без муки?

Чем можно жарить рыбу вместо муки? Хотя при жарке рыбы часто используется смесь муки и кукурузной муки, вы также можете жарить ее только в кукурузной муке.Используйте мелко измельченную кукурузную муку для лучшего покрытия.

Почему рыба при жарке прилипает к сковороде?

Мякоть свежего рыбного филе (скажем, в пять раз быстрее) удерживает много влаги. А влага на самом деле является причиной того, что и мясо, и кожа прилипают к сковородкам или грилям, в которых они готовятся.

Предотвращает ли алюминиевая фольга прилипание?

Чтобы продукты не прилипали к алюминиевой фольге во время выпекания без использования масла или масла, сначала сверните алюминиевую фольгу, прежде чем расстилать ее на противне.

Нужно ли накрывать лосося фольгой при запекании?

Богатый белком, витамином B12 и омега-3 жирными кислотами лосось сохраняет здоровье вашего сердца и может превратить вашу трапезу в праздник. Попробуйте приготовить запеченного лосося в фольге для быстрого и вкусного ужина в будний день. Если завернуть рыбу в фольгу, она сохранит влагу и усилит ее вкус.

Можно ли приготовить рыбу без фольги?

Можно ли приготовить рыбу без фольги? Запекание в духовке без фольги Жирную рыбу, такую ​​как форель или нежирную рыбу, фаршированную или покрытую оболочкой, можно запекать в духовке на противне. Можно запекать даже нежирные сорта рыбы, хотя мякоть будет немного суше.

Треска готовится быстрее лосося?

Таким образом, жирная рыба будет готовиться дольше, чем более постная рыба того же размера. Вот почему жирная рыба, такая как лосось и скумбрия, готовится дольше, чем белая рыба, такая как треска или пикша. Даже один и тот же вид рыбы может иметь высокое содержание белка или жира в течение одного месяца, а в следующем может быть истощен и готовиться намного быстрее.

краткое и простое руководство по приготовлению рыбы без запаха в квартире

Поднимите руку всем любителям рыбы .Хорошо, рад видеть, что я не одинок.

А теперь поднимите руку тем из вас, кто практически не готовит рыбу дома? Я понимаю.

Я знаю, многие говорят, что любят рыбу, но не любят готовить ее дома. Некоторых сдерживает неуверенность и недостаток знаний. Другая важная причина, с которой я недавно столкнулся, — это запах .

Свежая рыба должна пахнуть морем, и это прекрасно. Но я имею в виду запах , который вы чувствуете, когда просыпаетесь на следующий день после вечерней жарки на сковороде дневного улова .Обычно меня это не беспокоит — я живу в квартире, где кухня находится далеко в стороне, в собственной маленькой комнате, которую я ненавижу большую часть времени, потому что она очень антисоциальна.

На днях я бродил по местному рынку в Барселонете, вся удивительная рыба Средиземноморья захватила мое воображение. Всевозможные безумно выглядящие морские существа — некоторые знакомые, но многие сильно отличаются от тех, которых вы видите в Сиднее. Я не мог удержаться , поэтому я позволил прекрасному розовому кусочку лосося следовать за мной домой на ужин .

Конечно, когда я вернулся в свою маленькую квартирку с одной спальней, где кухня представляет собой всего лишь «стену» сбоку от гостиной, я понял, что если я поджарю рыбу на сковороде, мне не удастся избежать запаха в утро. Быстрым просмотром «1080 рецептов» Симоны Ортеги (на самом деле это не было технически быстрым — учитывая, что мне пришлось переводить с испанского) я нашел решение. Запекла бы рыбу в пакете — проблема решена. И так я даю вам:

краткое и простое руководство по приготовлению рыбы без запаха в квартире :

я.Возьмите рыбу с лимоном и маслом. Сезон
ii. Заверните в фольгу
iii. Выпекать в разогретой духовке около 10 минут. Сделанный.

.

рыба, запеченная в пакете
порции 1

Существует множество вариантов приготовления рыбы таким способом. Я даже не начал играть с возможностями. Добавление овощей, таких как фенхель и спаржа, входит в мой список вещей, которые стоит попробовать. Подойдет несколько вареных картофелин, впитывающих лимонный сок.

Если вы пытаетесь снизить потребление сливочного масла, смело заменяйте его оливковым маслом холодного отжима, но вы упустите прекрасный быстрорастворимый соус из рыбного сока, лимона и сливочного масла.

Мне нравится, что все соки остаются в пакете, так что, если вы все-таки немного переварите рыбу, она не пересохнет.

Другая настоящая прелесть этого блюда в том, что его можно легко приготовить как для одного, так и для толпы – просто сделайте по одной посылке на человека.Идеально подходит, если у вас есть проблемы с контролем порции при приготовлении в одиночку — что напоминает мне — было бы прекрасно подавать с моим секретным единственным поведением увядшей зеленью.

1/2 лимона, нарезанный ломтиками
1 рыбная котлета или филе, около 200 г (7 унций)
1 кусочек сливочного масла
смесь листьев салата, для подачи

Разогрейте духовку до 250°C (480F) без принудительного вентилятора.

Возьмите большой кусок фольги и положите в центр ломтики лимона. Сверху выложите лосось и масло и хорошо приправьте. Сложите фольгу, чтобы завернуть и запечатать рыбу.

№

Запекайте 10–12 минут или пока рыба не приготовится по вашему вкусу.