Written by alexxlab on 13.06.1974

Сколько запекать мясо: Мясо по-французски в духовке, пошаговый рецепт на 1876 ккал, фото, ингредиенты

Разное

Как запекать мясо в фольге в духовке правильно (фото-инструкция) на Webspoon.ru

Как запечь кусок мяса в духовке в фольге

В большинстве случаев мы запекаем мясо на праздники, но и для повседневного меню мы его тоже достаточно часто его готовим. Любое мясо, будь то говядина, свинина или баранина, запечённое целым куском в фольге, получается очень аппетитным, вкусным и сочным. Существует много тонкостей запекания мяса:

— перед запеканием мясо не солят, чтобы оно осталось сочным;

— выкладывайте сформированное кусок в максимально разогретую духовку;

— мясо необходимо герметично завернуть в фольгу;

— удалите все выступающие из мякоти кости, так как они могу продырявить фольгу во время формирования конверта;

— если хотите, чтобы на мясе образовалась румяная корочка, разверните фольгу на 5-10 минут в конце запекания;

— оставьте мясо в фольге после запекания на 3-4 часа.

Рецепты с ингредиентом свинина мякоть

Нам понадобятся:

• Нож
• Фольга
• Разделочная доска

Как запекать мясо в фольге пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свинина (1 кг), 1 морковь, чеснок (3 зубца), прованские травы (2 ч. л.), нож, разделочная доска, фольга.

Шаг 2Ссылка

Мясо зачистить от плёнок, промыть.

Шаг 4Ссылка

Сделать по всей поверхности куска проколы и нашпиговать брусочками моркови и кусочками чеснока.

Шаг 5Ссылка

Натереть мясо специями (не солить!).

Шаг 6Ссылка

Герметически завернуть кусок мяса в фольгу.

Шаг 7Ссылка

Положить в форму или на протвинь в максимально разогретую духовку. Через 20 минут температуру немного убавить. Готовить мясо около 1 часа.

Шаг 8Ссылка

Если хотите, чтобы в мясе была румяная корочка, разверните фольгу за 5-10 минут до окончания запекания. Хотя и без такой корочки мясо получится очень вкусным.

Мясо по-французски — запеченная свинина под сыром

Вряд ли кто-то не пробовал мясо по-французски — тонко отбитое мясо, запеченное под сыром. У нас, так сложилось, что это блюдо готовится к праздничному столу и, как правило, готовится из свинины — свинина по-французски. Это простое блюдо, вся сложность готовки которого заключается в простом правиле — оно не должно подгореть.

Говорят, что свинина по-французски имеет свою историю, хотя это не блюдо французской кухни. Вероятно, родоначальником отечественного варианта этого блюда является достаточно известный рецепт Veau Orloff, телятина по-Орловски, авторство которого приписывают повару-французу Урбену Дюбуа, который готовил для графа Орлова. Во французском Эльзасе — это телятина, отбитая как для венского шницеля, с добавкой картофеля и грибов, лука и моркови. Часто в блюде сыра нет вообще — используют соус бешамель. Хотя, не все так просто.

Кулинарный прием «гратинирование», на фр. Gratin — значит запеченный, подразумевается корочка, создание в блюде особой запеченной корочки. Часто говорят — гратин или гратен со свининой, подразумевая свинину, запеченную под корочкой, обычно сырной или из соуса бешамель. В нашей домашней кухне самое частое блюдо из гратенов — запеченные куриные бедрышки в духовке с ананасами под сыром, без него редко обходится «серьезное» застолье.

Домашний рецепт, по которому готовится мясо по-французски, у каждого свой. Часто бывает, что совершенно незначительные нюансы готовки, и блюдо получается другим. Гратен запеканка из свинины под корочкой сыра блюдо простое, его не следует чрезмерно усложнять и «улучшать» путем добавки различных продуктов. Если хотите добавить в блюдо грибы, лучше приготовить порционные формочки.

К праздничному столу мясо по-французски подается горячим, прямо с духовки. На мой вкус, учитывая обилие блюд и закусок во время праздника, лучше оставить мясо запеченное под сыром на утро, разогреть кусочки и сделать себе утренний бутерброд с очень свежим хлебом.

Блюдо готовится менее часа, достаточно отбить мясо и уложить все ингредиенты слоями в подходящую форму для запекания. Свинина с сыром — блюдо достаточно калорийное и питательное. Можно подавать как «горячее», или с запеченным картофелем дофине, или как закуску. Можно приготовить запеченного мяса много, оно хорошо хранится в холодильнике несколько дней, и разогревать по мере необходимости.

При какой температуре и сколько запекать курицу в духовке

Запеченная курица в духовке — эффектное горячее блюдо для праздничного стола, не требующее больших усилий в приготовлении. Главное купить свежую тушку, разделать ее или оставить целиком, замариновать, а потом запечь. Чтобы не испортить блюдо и не подать его полусырым или пережаренным, необходимо знать, сколько запекать курицу в духовке по времени и какая должна быть температура.

 

Сколько по времени запекать целую курицу в духовке

Сколько запекать целую курицу в духовке зависит, прежде всего, от веса тушки. Чем птица тяжелее, тем больше времени потребуется на приготовление. При покупке выбирайте охлажденную курицу весом 1,5-2 кг. Малый вес птицы означает, что она еще относительно молодая, а значит, ее мясо будет нежнее, мягче и сочнее.

При запекании курицы важную роль играют два фактора — температура и время. Существует два самых популярных способа запекания. В первом случае следует отправить тушку в разогретую до 175 градусов духовку и запекать из расчета по 25 минут на каждые 500 г курицы, плюс дополнительные 20 минут. Для равномерного пропекания рекомендуем перевернуть тушку на другой бок спустя 15 минут от начала запекания. Еще через 15 минут уложите ее в первоначальное положение.

 

Если вы хотите, чтобы курица получилась румяной и с хрустящей корочкой, вам подойдет второй способ:

1. Разогрейте духовку до 230 градусов.  

2. Поместите в нее курицу, запекайте примерно 10-15 минут, затем уменьшите температуру до 175 градусов и оставьте птицу в духовке еще на 60-80 минут.

3. Чтобы проверить курицу на готовность, проткните мясо в самом объемном месте зубочисткой. Если из него вытекает прозрачный сок, значит, птица готова. При наличии сукровицы следует допечь мясо.

 

Сколько запекать куриные ножки

Куриные ножки следует запекать 30-35 минут при температуре 180 градусов.

 

Сколько запекать куриную грудку

Для приготовления куриной грудки и филе потребуется не менее 45 минут при температуре 180 градусов.

 

Сколько запекать куриные крылья

Если вы решили запечь крылышки, то не стоит гнаться за временем. Пусть лучше они запекаются дольше, но при сравнительно небольшой температуре. Тогда продукт не успеет подгореть. Запекайте мелкие куриные крылья примерно 25-30 минут при температуре 180-200 градусов.

Если крылышки не успевают пропечься изнутри, но при этом начинают подгорать, то используйте рукав для запекания. Поместите в него продукт, плотно завяжите и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Затем разрежьте рукав и запекайте еще 10 минут.

Можно еще разрезать крылышки на две части и уложить вперемешку на решетку, чтобы края не сгорели, а равномерно пропеклись.

 

Сколько запекать куриные бедра

В духовке куриные бедра запекаются 40-45 минут при температуре 180 градусов. Для большей сочности мяса можно использовать фольгу. Время готовки при этом не меняется.

 

Как правильно выбрать режим духовки

Выбор режима духовки при запекании зависит от индивидуальных предпочтений кулинара. Для приготовления можно использовать режим «Гриль», разогрев духовку до 200 градусов. Также нередко хозяйки используют режим «Двусторонний жар», а за 15 минут до готовности включают конвекцию. Она позволяет получить золотистую аппетитную корочку.

Как правильно запечь мясо в духовке

Во всех кухнях мира есть рецепты приготовления запеченного мяса, и неважно, готовят ли его в духовом шкафу, печи или же в углях остывающего костра. А все потому, что блюдо это вкусное, сытное, и более полезное, в сравнении с жареным.

Правила запекания мяса в духовке

Независимо от способа приготовления и конкретного рецепта, существуют непреложные правила, соблюдая которые, можно приготовить в духовке нежное мясо, не пересушенное и сочное.

1. Далеко не всякое мясо подходит для запекания. Для этой цели лучше всего покупать вырезку. Это касается говядины, баранины и свинины. Также отлично подойдут свиные ребрышки, корейка и окорок. От баранины можно взять корейку или ногу.
2. Время запекания у мяса различное. Дольше всего пробудет в духовке баранина, говядина. Меньше свинина и телятина.
3. Как ни старайся в приготовлении, хорошее блюдо получится только из свежего, не перемороженного мяса.
4. Если предполагается предварительное маринование, то время зависит от толщины мяса и от особенностей рецепта. Порой необходима суточная выдержка на холоде для достижения нужного результата.
5. Если мясо перед приготовлением находилось в холодильнике (неважно, просто или же под маринадом), то лучше его предварительно подержать при комнатной температуре 1,5-2 часа.
   Это позволит ему более равномерно пропечься.
6. Не стоит сразу выливать использованный маринад. Он вполне подойдет для поливания мяса в процессе приготовления. Это добавит блюду сочности.
7. А вот сохранившиеся на мясе специи и приправы лучше убрать, иначе во время запекания они будут гореть.
8. Если мясо постное, то его лучше залить соусом и тушить в духовом шкафу. Или, как вариант, сделать в нем отверстия и начинить кусочками сало. Это позволит запечь его и избежать сухости и жесткости.
9. Мясо, запеченное без маринада, не стоит предварительно солить, а сделать это лучше к концу приготовления. Соль с легкостью вытянет из мяса все соки, и блюдо получится суховатым.
10. Мясо, которое готовится без фольги или пакета для запекания, в начале приготовления лучше поместить на 15 минут в духовку, разогретую до 250гр.С. Оно сразу покроется аппетитной корочкой и сок не покинет его. Затем температуру можно убавить до 150-180гр.С.

Когда дом наполняется аппетитным ароматом, и вид приготовленного блюда вызовет чувство голода и желание скорей его отведать, то здесь стоит проявить немного терпения, накрыть мясо полотенцем, дать отдохнуть в тепле.

И все, можно наслаждаться вкусом, ароматом и сочностью!

Стейк в духовке

Про чугунную сковороду, гриль и электрогриль мы уже говорили, а что насчет духовки? Один из самых часто задаваемых вопросов в популярных поисковиках и нам лично — можно ли нормально приготовить стейк в духовке? В чем будет существенное отличие? Меняется ли вкус? Какие есть особенности в таком типе готовки?

Давайте обо всем по порядку

Хоть мы в “Мужик и мясо” всеми силами за чугунную сковороду, иногда в домашних условиях ее просто нет и надо искать альтернативу. За неимением гриль-сковороды очень многие обращаются либо к варианту с обычной сковородой (не чугунной), либо к духовке. Хотя на самом деле, эти две вещи — духовку и сковороду — вам придется сочетать для получения хорошего стейка. Не понимаете? Сейчас объясним.

Итак! У нас есть стейк и есть духовка. Что делаем? Как мы уже упоминали выше, без сковороды нам все равно не обойтись. Она понадобится нам, чтобы на первом этапе готовки поджарить стейк и сделать корочку, так как в духовке этого сделать не получится. Корочка впоследствии не даст вытечь мясным сокам из стейка, когда тот будет в духовке. Промакиваем стейк бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и обжариваем на сковороде с двух сторон примерно по 2 минуты.

Не вынимая из сковороды ставим стейк в духовку. Если такой возможности нет, то аккуратно перекладываем на противень. Предварительно духовку необходимо разогреть до 180-200°С.

180°С — обычная температура для запекания любого вида мяса, только если вы не готовите в “слоу кукинг”. Slow cooking техника длительного томления продукта при низкой температуре (50-120°С). Да, на приготовление придется потратить несколько часов. Поэтому эта техника хороша для определенного вида блюд:) При таком подходе мясо можно порезать на кусочки и запечь в духовке в специальных горшочках или фольге, но об этом в другой раз.

Оставляем наш стейк в духовке примерно на 6-8 минут (если он толщиной около 3 см) и проверяем его готовность с помощью кухонного термометра. Рассчитывайте, что 45-50°С это прожарка medium rare для 3 см, а 70°С и больше уже well done.

На заметку: если стейк один дюйм и тоньше (это примерно толщина двух пальцев), то готовить его можно и на обычной сковороде. Для чугунной сковороды хороши стейки не более полутора дюймов. Все, что толще — духовка, иначе мясо попросту не пропечется. Исключение тут составляет разве что Флорентийский стейк, о котором мы уже писали отдельно.

Reverse sear

Существует также “реверсивный метод”. Название говорит само за себя — при этом подходе делаем все наоборот. Сначала запекаем стейк при невысокой температуре в духовке, а потом уже делаем корочку. Таким образом неплохо готовить стейки драй эйдж, например.

Удобный и надежный метод получить равномерную прожарку и золотую хрустящую корочку без пригорания для толстых кусков стейка (4 см и больше). Сначала в духовке (не выше 135°С) стейк доводим до нужной степени обжарки (градусов на 8 ниже необходимой температуры, также используем термометр). Далее румяним его на сковороде с каждой стороны примерно по минуте. На выходе получаем нежный стейк ровной температуры. У этого метода много фанатов, за счет того, что процесс более контролируемый и меньше вероятности “промаха” при готовке.

При какой температуре запекается мясо в духовке. Сколько запекать говядину в духовке в фольге. Высокотемпературный режим приготовления

Свинина является незаменимым продуктом питания. Мясо этого животного содержит белок, витамины группы «В», полезные химические элементы. Свинину полезно есть беременным женщинам, детям, пожилым людям. Правильно приготовленная свинина тает во рту.

Свинина относиться к той категории мяса, которое нельзя оставлять сырым, так как в ней могут содержаться болезнетворные бактерии. Поэтому приготовить свинину лучше всего до полной готовности, чтобы потом не переживать за свое здоровье.

Способов приготовления свинины несколько. Такое мясо можно жарить, варить и печь в духовом шкафу. Все способы приготовления дают разный вкус, поэтому стоит попробовать готовить свинину во всех видах. Время приготовления блюд этими способами также отличается.

Для того чтобы пожарить свинину, нарезанную на порционные кусочки понадобится от 15 до 30 минут. Все будет зависеть от толщины нарезки мяса и ее качества. Обжаривать его надо будет с двух сторон и с боков кусочков.

Для тог чтобы готовить отварную свинину понадобится от 40 минут до 2-х часов. Время приготовления будет зависеть от размера куска и от того молодым или старым является мясо. Если оно отваривается с той целью, что его потом будут запекать, то продукту для варки достаточно 20 минут.

Готовить свинину в духовке, так же легко, как запекать или жарить. Существует условно выведенная формула, что для запекания одного килограмма мяса необходим один час времени. Запекать свинину в духовке можно как целым куском, так и нарезанную порционно.

Как улучшить вкус мясного блюда

Чтобы улучшить вкус продукта готовить его можно со специями. Для того чтобы блюдо было сочным и нежным его нужно мариновать. Маринад размягчает белок и способствует улучшению вкуса продукта.
Прежде чем готовить мясо ему нужно дать отдохнуть. Если оно было заморожено, то его нужно оставить в холодильнике, чтобы продукт оттаял, а потом дать постоять при комнатной температуре примерно один час.

Лучший кусок свинины будет мраморный. Мраморные прожилки будут давать сок, который сделает мясо сочным и нежным. Продукт не должно иметь неприятного запаха. Чем мягче свинина на ощупь, тем жирнее она будет. Главное при покупке не наткнуться на хряка, иначе мясо будет невероятно вонять и есть его будет невозможно, но без термообработки угадать происхождение продукта не получится.

Сколько свинина запекается в духовке

Чтобы понять, сколько времени понадобится для запекания свинины, нужно будет подобрать рецепт исходя из наличия продуктов и вкусовых предпочтений. Рецептов существует огромное множество. Самыми популярными являются рецепты свинины запеченной в фольге.

Запечённый свиной окорок в духовом шкафу

Из расчета на 1 кг мяса понадобится:
3 луковицы;
3 ст.л. горчицы;
1,5 ст.л. меда;
1 ст.л. соевого соуса;
1 ст.л. растительного масла;
средняя головка чеснока;
соль;
специи по вкусу.
Если мясо с морозилки, то оно должно полностью быть размороженным, на это может понадобиться много времени, поэтому об этом стоит задуматься заранее. Если продукт лежал в холодильнике, ему стоит дать отдохнуть в течение часа.

Для маринада нужно будет смешать все ингредиенты за исключением лука и чеснока. Мясо перед маринованием нужно промыть, просушить и сделать в нем надрезы. Полученные надрезы нужно начинить нарезанными пластинками чеснока. Количество пластинок будет зависеть от количества зубков. Мясо нужно залить полученным маринадом и дать ему настояться в течение 4-6 часов в холодильник. Далее желательно, как можно чаще его переворачивать. Еще час продукт должен будет отдохнуть при комнатной температуре, в это время будет делаться другая работа. Нужно хорошо разогреть духовой шкаф до температуры 220 градусов и нарезать полукольцами лук. Противень застилается фольгой. На фольгу нужно уложить часть лука, сверху на луковые кольца укладывается замаринованный кусок мяса. Остаток лука укладывается на блюдо. Мясо накрывается фольгой и отправляется в духовку.

Время запекания составляет один час из расчета на один килограмм мяса. Первые полчаса температуру нужно выдерживать, после чего она уменьшается до 180 градусов. Если проткнуть мясо ножом, и оно будет выходить из него плавно, то блюдо считается готовым. Ориентироваться нужно также на мощность духовки.

После запекания мясо должно постоять в фольге еще минут десять.

Блюдо по этому рецепту получается ароматным, сочным, нежным, в меру соленым и пикантным. Такое мясо идеально подходит для подачи в горячем виде, а также его можно подавать в холодном виде под гарнир или для бутербродов. Кроме этого такой свиной окорок может стать отличным украшением любого праздничного стола, ведь без мяса не обходится ни одно мероприятие.

Картофель со специями и свининой запеченный

На 700 грамм мяса необходимо 4 крупных клубня картофеля, 3 зубчика чеснока, одна большая луковица, 1,5 столовые ложки растительного масла, листочки свежей мяты (сушеной), базилик (свежий или сушеный), паприка, черный молотый перец, соль.

Мясо необходимо вымыть, обсушить и нарезать на порционные куски. Специи смешиваются с солью и чесноком, после ими нужно натереть свинину. Такая смесь будет маринадом для мяса, размягчит его и сделает сочным, с насыщенным ароматом и пряным вкусом. Свинине нужно дать промариноваться минимум один час. Чем больше промаринуется продукт, тем вкуснее он будет.

Духовку нужно разогреть до 220 градусов. Противень застилается фольгой, на который необходимо будет выложить нарезанный дольками и присоленный картофель. Лук нарезается полукольцами и выкладывается вместе с картофелем. На картофель нужно будет выложить замаринованные кусочки мяса. Все составляющие блюда накрываются фольгой и отправляются запекаться на 30 минут. После этого пламя нужно уменьшить до 180 градусов и запекать картофель со свининой до готовности.

Приблизительное время от получаса до одного часа. Все будет зависеть от кусков мяса, их толщины и мощности духовки. После запекания картофелю нужно дать отдохнуть в фольге еще пять минут. После этого блюдо можно будет подавать на стол.

Такой рецепт отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Картофель пропитывается ароматом трав и соком мяса. Блюдо получается сочным и таящим во рту.

Свинина, в духовке запеченная с ананасами

Такое блюдо придется по вкусу всем тем, кто любит мясо с кисло-сладким вкусом. Ананасовый сок – это великолепный маринад для свинины. Кислота ананаса размягчает белок и пропитывая мясо соком. Свинину для такого рецепта нужно нарезать тонко, чтобы оно смогло промариноваться и прожариться. Толщина кусочков должна быть не толще 2 см, может даже тоньше.

Мясо перед запеканием отбивается молоточком. Чтобы куски свинины не отлетали по сторонам можно накрыть их пищевой пленкой и отбивать продукт. Куски мяса смазываются майонезом, присаливаются и на них сверху выкладываются кружочки ананасов. Ананас лучше всего брать консервированный, так не нужно будет тратить время на его приготовление. Лишний сок с кусочков ананаса лучше отжать.
Выкладывать мясо нужно на смазанный противень. Запекается свинина при температуре 180-200 градусов. Примерное время запекания 40 минут. Если есть желания и вкусовые предпочтения позволяют, то сверху на ананасы или под них можно положить лук, нарезанный кольцами. Примерно через двадцать или двадцать пять минут после того, как мясо было поставлено в духовку, кусочки свинины с ананасом нужно присыпать натертым на терке твердых сыром. Свинина получается сочной с кисло сладким вкусом, а также пикантной сырной корочкой. Такое блюдо отлично украшает праздничный стол.

С таким рецептом с легкостью можно экспериментировать. Мясо можно мариновать в вине. К кусочкам ананасов кроме лука можно добавлять кусочки помидоров, кусочки перца или измельченные орешки. Также такой овощ, как морковь в такое такую свинину любят добавлять в восточных странах.

Свинина, маринованная в вине и запеченная в духовке

Свинина нарезается на порционные куски и маринуется в красном вине. К вину по вкусу добавляются соль, специи, чеснок. Мариновать свинину в таком составе нужно от 2 до 4 часов. В это время лучше всего, чтобы мясо находилось в холодильнике. После нахождения в холоде свинина должна постоять при комнатной температуре. Запекать свинину нужно будет в духовке на смазанном маслом противне. Время запекания из расчета 1 час, на один килограмм мяса. Так же на время запекания зависит от толщины кусочков, на которое порезан продукт и от мощности духовки.
Так же посмотрите пошаговый рецепт .

Температуру готовности свинины важно знать, чтобы правильно и вкусно приготовить мясо. В кулинарии существует множество способов приготовления этой разновидности мяса, поэтому так важно разбираться во всех тонкостях, а если вы готовите особенно часто, то есть смысл задуматься о приобретении термощупа — специального термометра для мяса, незаменимого помощника любого повара.

Готовим свинину

Знать температуру готовности свинины важно, чтобы не ошибиться при жарке мяса или приготовлении его на гриле. Это сэкономит вам время, а среди родных и знакомых вы прослывете завидным и умелым шеф-поваром.

Свининой в широком смысле этого слова называют любое мясо из свиньи, в данном случае речь идет и о копченом, и о консервированном, и об обработанном мясе. В первую очередь в этой статье речь пойдет о свежей свинине, которую мы готовимся подать к столу.

Если вы собираетесь самостоятельно готовить мясо, то вам необходимо быть в курсе основных значений температуры готовности свинины.

Свиной окорок, шейка и карбонад в духовке готовятся при температуре 180 градусов. Рассчитывайте, что на каждые полкилограмма у вас будет уходить примерно полчаса, плюс добавляйте еще 25 минут на весь кусок. Такая же ситуация и с ребрами в духовке, только температура должна быть при этом 200 градусов.

Температура готовности свинины на гриле зависит от того, какой степени прожарки вы хотите добиться. Для свинины средней прожарки подойдет температура 63 градуса, а для степени Well Done — 71 градус.

Главное — не перестараться

Еще один важный фактор, из-за которого нужно знать температуру готовности свинины внутри куска, максимальное сохранение витаминов и полезных веществ, которые содержатся в продукте. При этом нужно соблюсти баланс и уничтожить вредные микроорганизмы. Для этого рекомендуется готовить мясо приблизительно при температуре 70 градусов.

Для того чтобы узнать точную температуру готовности мяса свинины, лучше всего использовать специальный термометр, который еще называют термощупом.

Во время готовки важно помнить несколько важных факторов, которые вам подскажут, как определить готовность свинины. Температура внутри крупных кусков всегда продолжает расти даже после того, как мясо снимают с огня. Важно не давать хорошему куску мяса пережариться, а это может случиться даже после того, как вы сняли его с огня.

Также не стоит забывать, что которая готовилась при температуре 70 градусов, может оставаться розовой в центре и быть похожей на непрожаренную, но это не всегда говорит о том, что она неготова. Это может зависеть от способа приготовления, добавления различных ингредиентов и специй. Поэтому розовое мясо в центре не свидетельствует о том, что оно небезопасно для еды.

Свинина на гриле

Распространенный способ приготовления свинины — использовать гриль. При этом используется сухой жар для нагрева мяса за счет близкого расположения металлических прутьев.

Это отличный способ для того, чтобы придать мясу аппетитную и хрустящую корочку. Можно использовать и мангал, только для этого потребуется больше времени, чтобы добиться необходимой температуры.

Свинину на гриле необходимо держать, пока она окончательно не приготовится. Держите закрытой крышку барбекю, чтобы ускорить этот процесс. Готовая свинина должна быть на ощупь равномерно твердой. При этом выделяемый сок светло-коричневого цвета, но ни в коем случае не красный и не розовый.

Если вы не уверены, какова температура готовности свинины внутри куска, то используйте термощуп.

Отбивные на сковороде

Жарить свиные отбивные на сковороде необходимо на среднем огне. Куски должны стать золотисто-коричневого цвета. При этом окончательное время приготовления будет отличаться в зависимости от толщины и размеров каждой отбивной.

Для тонких кусков достаточно обжарить в течение нескольких минут с каждой стороны, а вот толстым кускам может потребоваться значительно больше времени, от пяти минут и даже больше. Каждая сторона должна стать золотисто-коричневого цвета. Если ваши куски хорошо обжарены, отбивные должны стать мягкими внутри и хрустящими снаружи.

Вместо термощупа для определения готовности можно использовать обычную вилку. Из мяса должен вытекать светло-коричневый сок — это верный способ определить, что оно готово.

Как потушить свиные ребра

Прежде чем начать тушить свиные ребра, их первоначально обжаривают на сковородке. Для этого нужно налить несколько столовых ложек масла в сковороду, обжарить в течение нескольких минут на сильном огне. Важно не добиваться, чтобы ребрышки совсем приготовились, нужно дать им только немного обжариться.

А вот внутренняя часть мяса должна доходить до готовности уже в процессе тушения в течение нескольких часов. Тушить нужно в кастрюле в говяжьем бульоне, который должен полностью покрыть свиные ребрышки. Кастрюлю желательно накрыть фольгой и поместить в самый центр духового шкафа.

Готовить нужно два-три часа, все время переворачивая ребрышки. Кстати, не нужно бояться, что может высохнуть в духовке. Его можно оставить в ней даже на несколько часов. Степень готовности следует проверять вилкой. Мясо на ребрах должно стать мягким и податливым, начать легко распадаться. Внутри может быть при этом немного волокнистым.

Универсальный термощуп

Невозможность точно установить степень готовности мяса — одна из главных проблем, с которой сталкиваются кулинары-любители и профессиональные повара. Помочь справиться с ней может кулинарный термощуп.

Он представляет собой иглу, конец которой максимально заострен. Она позволяет внутри продукта на всех этапах, определить температуру прожарки. Универсальный термощуп снабжен циферблатом с диапазоном, как правило, в пределах от 20 до 300 градусов.

Преимущества и особенности термощупа

Обладает рядом преимуществ профессиональный термометр для мяса. Температура готовности, которую он определяет, позволяет быть уверенным, что ваше блюдо будет вкусным, полезным и безопасным.

Причем сам по себе термощуп весьма универсален. Он может определить внутреннюю температуру не только мяса, но и многих других продуктов: молока, заготовки из теста.

Термощуп позволяет значительно повысить качество приготовления пищи, так как знание о точной температуре внутри продукта позволяет обеспечить его хорошее и максимальное пропекание.

Оператор с помощью термощупа имеет возможность досконально следить за приготовлением пищи по часам, дождаться, пока температура не достигнет необходимых значений.

Правила пользования термощупом

Для того чтобы максимально эффективно пользоваться этим инструментом, необходимо соблюдать некоторые правила, которые помогут вам стать настоящим мастером на кухне, кулинарным гуру.

Иглу от термощупа нужно вставить в готовый кусок мяса только на том этапе, когда продукт покрылся достаточно устойчивой и твердой корочкой, когда уже есть шанс, что свинина куском в духовке готова, но полной уверенности в этом нет.

Затем на циферблате вы можете внимательно отслеживать все изменения температуры внутри куска свинины. Как только она достигнет заранее определенных параметров, можно смело доставать мясо из духовки или снимать его с гриля. После этого термощуп извлекается из продукта.

Для дополнительного удобства некоторые модели термощупов могут издавать особый звуковой сигнал, когда блюдо готово.

Когда мясо готово

Чтобы определить готовность мяса, нужно знать точные значения, при которых их необходимо готовить.

Для свинины существует несколько рекомендованных значений, которых необходимо придерживаться в процессе приготовления. Свиную отбивную и жаркое из требуется готовить при температуре от 75 до 80 градусов, а окорок, шею и свиную лопатку при температуре от 80 до 82 градусов.

Совсем другие значения существуют для говядины. Готовность стейка или ростбифа определяется по степени прожарки. Стейк с кровью должен готовиться при 45 градусах, средней степени прожарки при 60 градусах, а хорошо прожаренный внутри — при 75 градусах.

Жаркое из телятины готовится при 75-80 градусах, а телячьи ноги — при 85-90 градусах.

Баранью ногу и спину необходимо доводить до 80-85 градусов, а жаркое из барашка — при 75-80 градусах. Домашняя птица должна готовиться при 85 градусах, а индейка, цыпленок или утка при 73-75.

Отдельно стоит оговорить температурные параметры для приготовления дичи. Заячья спина, лапки, окорока запекаются при 70-75 градусах, такие же температурные параметры используются при запекании в духовке зайца целиком, а также спины косули или оленя.

Говяжий, свиной или телячий фарш должен готовиться при 71-74 градусах, а куриный фарш только при 74, не ниже.

Точно определить температуру приготовления свинины вам поможет специальный кулинарный термометр. Начав использовать термощуп у себя на кухне, вы уже не сможете себе представить, как обходились без него раньше. Он станет вашим незаменимым помощником.

Блюда, приготовленные с помощью духового шкафа, однозначно более полезны для человека. Они готовятся с использованием минимального количества масла, в собственном соку.

Практически любое блюдо, которое вы привыкли готовить на варочной поверхности, можно не менее вкусно приготовить в духовке. Духовой шкаф пригодится даже тогда, когда вы не хотите полностью отказываться от традиционной жарки. Добавить блюдам пользы и уменьшить вред можно, сочетая два вида приготовления.

Часто, особенно в ресторанах, повара вначале обжаривают продукт до образования золотистой корочки, а потом доводят его до готовности в духовке. Каждый духовой шкаф индивидуален и имеет ряд особенностей, о которых можно прочитать в инструкции к нему, но есть несколько общих секретов, которые подойдут владельцам всех духовок.

Выбираем уровень

Для того чтобы блюдо не подгорело, осталось сочным и ароматным и при этом полностью приготовилось, важно правильно выбрать уровень приготовления в духовом шкафу. Беспроигрышный вариант – выбирать средний уровень, именно на нем блюдо не пригорит, равномерно приготовится. Если важна румяная корочка, то почти готовое блюдо можно переставить на уровень выше на недолгое время. Последний тренд – готовить блюда при низких температурах в течение нескольких часов. Считается, что именно такой способ позволяет сохранить правильную текстуру продуктов, вкус и аромат. Этим способом готовить в духовке можно на нижнем уровне, но в режиме, при котором не сильный нижний нагрев.

Некоторые продукты сложнее подрумянить снизу, поэтому их лучше готовить на нижнем уровне с сильным нагревом нижнего тена. Например, таким образом повара рекомендуют готовить пиццу. Так она не пригорит сверху и будет хрустящей снизу. Советуем противень не придвигать вплотную к задней стенке, это мешает циркуляции воздуха и не позволяет блюду равномерно пропекаться.

Выбираем режим

В современных духовках много режимов, которые помогают даже самое сложное многоэтапное блюдо приготовить с максимальным комфортом. Например, одновременное использование верхнего и нижнего нагрева считается традиционным форматом запекания и на нем можно готовить практически любое блюдо. Он обеспечивает равномерное распределение жара и естественную конвекцию. Этот режим достаточно медленный, при этом нижний тен практически во всех духовках работает более мощно, а значит, блюдо может приготовиться не совсем равномерно. Традиционно в этом режиме готовят печенье, бисквит, хлеб, лазанью, фаршированные овощи, жаркое, птицу, говядину, рыбу и рыбные запеканки.

Одновременный интенсивный нижний нагрев и стандартный верхний нагрев используют, когда нужно быстро обжарить блюдо снизу или добиться золотистой корочки. Этот режим идеально подходит для запекания в горшочках и небольших формах. Если вы используете посуду, плохо проводящую тепло, например стекло, алюминий, то этот режим идеально подходит.

Режим одновременного нижнего, верхнего нагрева и вентилятора помогает равномерно воздействовать на продукты и создает ровный микроклимат в печи. В этом режиме нагрев блюд более интенсивен за счет воздушных масс и продукты со всех сторон быстро подрумяниваются. Этот режим подходит для больших противней, большого количества продуктов в блюде и больших целых кусков. Например, для рульки, рулетов, жаркого, запеканок, целой птицы, буженины. На нем можно готовить тогда, когда нужно равномерное приготовление внутри и снаружи. В этом режиме не рекомендуем экспериментировать с омлетами и безе. Эти блюда не любят конвекции.

В режиме только нижнего нагрева советуем подсушивать нижнюю часть пирогов с влажными начинками, дополнительно подрумянивать пиццу, консервировать. В этом режиме приходится чаще переставлять блюдо на уровень выше или ниже, следить за подрумяниванием. Режим нижнего нагрева и вентилятора рекомендуем для завершения выпекания открытых пирогов, блюд в формах с низкими бортами, для плохо поднимающейся выпечки. В этом режиме блюда получаются с корочкой внизу и сочные внутри.

Режим верхнего нагрева с вентилятором пригодится для блюд, где нужно равномерное приготовление и запеченная корочка. Очень удобно на нем запекать продукты в формах. Подходит для запеканок, суфле, лазаньи, жульенов. Режим гриля советуем использовать для приготовления стейков, отбивных, купат, рулетов, рыбного филе, овощей, тостов, бекона, шашлыков, колбасок, свиных ребрышек, блюд в различного размера формах. Им можно пользоваться в качестве основного режима приготовления или на заключительном этапе, чтобы добиться узнаваемого внешнего вида. Этот режим может называться и гриль, и инфранагрев, и барбекю — в зависимости от модели и производителя.

В чем запекаем

Сегодня огромное количество посуды для запекания. Наиболее экологичными считаются керамические формы, стеклянные, чугунные. Очень удобно запекать в противнях, которые идут в комплекте с духовым шкафом. Советуем для сочных, влажных блюд выбирать противень с высокими бортиками, а для сухих – плоский. Удобно готовить в керамических горшочках и формах, но их советуем ставить в духовой шкаф до нагревания, это убережет посуду от растрескивания. От резкого перепада температуры горшок может даже лопнуть. В обычной чугунной сковороде рекомендуем делать запеканки из различных продуктов, именно в такой посуде они пропекаются быстрее и равномернее. Силиконовые формы удобны для выпечки, хлеба, сырников. В них ничего не пригорает даже без смазки, что позволяет готовить диетическую выпечку.

Готовим в фольге, рукаве

В фольге можно запекать любые продукты, кроме фруктов, мягких овощей, круп, грибов. Они получаются чересчур разваренными и потерявшими вкус. Для остальных же блюд фольга отлично сохраняет сок и предупреждает высыхание блюда от высоких температур. Важное правило – блестящая сторона фольги всегда должна быть обращена к блюду, а матовая – наружу. Таким образом будет дольше держаться нужная для приготовления температура. Заворачивая мясо или рыбу, важно следить, чтобы выпирающие кости или острые углы продукта в процессе приготовления не прорвали фольгу, иначе блюдо потеряет ценный сок. Для этого же советуем всегда плотно скреплять края фольги.

В среднем блюда под фольгой готовят при 200 градусах. Время запекания зависит от величины продукта. Например, мясо готовится от 40 минут до 2 часов. Рыба – от 20 минут до 45 минут. Овощи – около получаса. Птица – от получаса до 3 часов. Для того чтобы получить хрустящую корочку, в самом конце приготовления фольгу разворачивают и готовят блюдо в режиме интенсивного верхнего нагрева до румянца. Старайтесь, чтобы на фольгу не попадали сильные кислоты, вроде вина и маринадов. Фольгу можно использовать даже при очень высоких температурных режимах, она выдерживает до 600 градусов.

Пластиковые пакеты и рукава из термостойкой пленки позволяют запекать в режимах до 230 градусах в герметичных условиях. В них одновременно можно запекать мясо и картошку, рыбу и овощи. Гарнир пропитывается ароматом и вкусом мяса или рыбы, соки смешиваются, и блюдо при таком способе приготовления получается очень вкусным. Именно такой способ позволяет существенно экономить время приготовления. Например, если под фольгой индейка среднего размера готовится около двух часов, то в рукаве — около часа. Но рукав и пакеты важно выбирать качественные, пищевые, предназначенные специально для запекания, тогда они абсолютно безвредны. Рекомендуем быть очень осторожными при разворачивании блюда и перекладывании его в порционную тарелку. Сока выделяется много!

Советуем перед приготовлением сделать вилкой несколько проколов в верхней части рукава или пакета. Таким образом горячий воздух сможет выходить и рукав не лопнет. При запекании в искусственной оболочке есть несколько хитростей. Крупный кусок мяса не нужно солить, так он получится более нежным и тающим во рту. Запекая птицу, лучше использовать сухие пряности, сырые могут ухудшить вкус. При запекании мясного фарша его солят и перчат заранее и добавляют немного муки, которая поглощает лишнюю соль и влагу. Рыбу советуем солить в несколько раз больше, чем обычно, примерно столовая ложка соли на килограмм. Запекаемые овощи советуем не солить и не класть приправы. Это можно сделать уже в готовом виде, добавив их по вкусу вместе с маслом, сметаной и соусом.

Традиционное запекание

Если вы готовите блюдо без искусственной оболочки, то в процессе приготовления важно постоянно поливать блюдо появляющимся собственным соком. Особенно если вы готовите крупные куски рыбы или мяса. Такой способ обеспечивает более яркую хрустящую корочку, но и может грозить более сухим и подгоревшим результатом. Традиционный способ запекания предполагает постоянное нахождение на кухне. Не рекомендуем запекать таким образом блюда из небольших кусочков мяса, рыбы и овощей. Они могут получиться слишком сухими.

Многие не знают о том, что можно готовить в духовом шкафу каши и супы. Советуем хоть раз попробовать сделать это. Суп готовится в керамической или огнеупорной посуде под крышкой примерно в течение 1,5 часа при 200 градусах, далее его можно при выключенном режиме томить до остывания духовки или при очень маленькой температуре примерно еще час. Такой суп получается очень вкусным, с эффектом томления в традиционной русской печи. По такой же технологии готовят кашу. На молоке или воде она готовится около 1,5 часа при 180 градусах и томится еще примерно 40 минут. Это очень вкусно!

Готовим на водяной бане

Еще один способ – запекание на водяной бане. Он используется тогда, когда нужно приготовить блюда из «капризных» продуктов. Например, суфле, чизкейки, паштеты, кремы, некоторые запеканки рекомендуем готовить именно так. Для водяной бани нужна объемная форма, в которую наливают горячую воду и в нее уже ставят форму с готовящимся блюдом. Уровень воды должен доходить до середины основной формы или чуть выше. Таким образов вода при нагревании не попадет в блюдо. Готовят на водяной бане при 180 градусах. Именно такой способ позволяет блюду равномерно прогреться и не подгореть. Даже самый нежный чизкейк при таком запекании получится воздушным и одновременно упругим.

Тушим в духовке

Тушить можно не только на конфорке, но и в духовом шкафу. Можно тушить как предварительно обжаренные мясо, рыбу, овощи, так и свежие. Жидкость в форму советуем добавлять из расчета две трети от общего объема продуктов. Минимальное количество жидкости – одна треть, но при этом нужно следить, чтобы она не выкипела. Можно тушить в воде, кефире, молоке, сыворотке, бульоне, в зависимости от выбранного рецепта.

Несколько советов

1. Обязательно заранее нагревайте духовку. Газовый шкаф нагревать рекомендуем за 10 минут до приготовления, а электрический – за 20. Только очень жирное мясо ставят в холодную духовку.
2. Для того чтобы овощи не разварились и не превратились в вату, советуем отключать духовку до окончательной готовности и оставлять овощи доходить в остывающем шкафу.
3. Не рекомендуем открывать крышку во время приготовления. Этим нарушается микроклимат и циркуляция воздушных потоков. Достаточно просто иногда смотреть через стекло, включив функцию подсветки. Особенно важно это правило при приготовлении сдобы и выпечки.
4. Всегда соблюдайте температуру, указанную в рецепте. Во всяком случае, до тех пор, пока не перейдете в разряд профессиональных любителей готовки.
5. Если у вас очень старая плита без термометра, то можно с помощью простого листа бумаги определить градусы. За 30 секунд на 100-120 градусах лист слегка желтеет, на 190-210 градусах бумага желто-коричневая, гореть лист начинает при 220 градусах.
6. Вода и соль спасают от пригорания. Нежные продукты лучше готовить при помощи водяной бани. Для предотвращения пригорания можно использовать килограмм крупной соли, рассыпанной на нижнем противне.
7. Советуем запомнить, что слоеное тесто выпекают при высокой температуре, сдобное или бисквиты – при средней, белковое тесто – при низкой.

В среднем температура запекания рыбы в духовке составляет сто восемьдесят градусов, а вот, что у них может сильно отличаться, так это время запекания при этой температуре. Можно посмотреть вот на этом ресурсе , какую рыбу, сколько держать в духовке.

У каждой рыбы есть свои температуры запекания. Чем жирнее рыба, тем температура запекания ниже, так как при длительном томлении рыба все равно будет очень сочной и ароматной. Речь идт о температуре около 200 градусов. Если рыбешка не совсем жирная, то следует выбрать температуру запекания по выше до 250 градусов в отдельных случаях, и ставить рыбу необходимо в раскаленную духовку. Надеюсь простые советы помогут Вам готовить вкуснее.

Запеченная рыба — это не только вкусно, но еще и очень полезно.

А вот при какой температуре запекать рыбку сказать однозначно нельзя.

Тут уже нужно ориентироваться по самой рыбке, весу и рецепту.

Скумбрия — должна запекаться при 190 градусах.

Хищная щука — получится сочной при 180 градусах.

Обычную селедку лучше запекать при 200 градусах.

Ароматный и сочный пеленгас получится при 180 градусах.

Все зависит от размера и вида рыбы, но примерно температура выпекания колеблется от 180 до 220 градусов.

Более полный список можно смотреть .

Выбор температуры при приготовлении рыбы (речь идт только о свежей рыбе) в духовке зависит от таких факторов:

• сам рецепт (какое блюдо готовится),
• вес и размер рыбы,
• целая или кусками,
• сорт рыбы.

Например, для приготовления окуня или дорадо в соляной корке нужна высокая температура, 200-225, время — примерно 30 минут (рыба средних размеров).

Для запекания форели или дорадо с овощами (овощи предварительно припущены, кроме томатов и лимона, они закладываются в брюшко без обработки) в фольге температура чуть ниже и время чуть меньше: +200, 20-25 минут (рыба готовится порционно, т.е. каждая рыбинка заворачивается в отельную фольгу, форель средняя)

А порционный лосось, например, в пищевой плнке требует всего 70 градусов с воздушным обдувом и время, примерно 11-12 мину т.

Я запекаю рыбу при 180 градусах примерно от 45 минут до 1 часа.

Также все зависит какая рыба если мелкая, то хватит и 40 минут, если огромная, то чтобы она пропеклась нужно примерно 1 час 20 минут.

Также зависит как вы ее запекаете, просто на противне или в сковородке, либо вы ее запекаете в фольге.

В данном вопросе будут играть роль несколько факторов, какой взят сорт рыбы, свежая или мороженная, какое количество, целая или нарезанная кусками. В любом случае духовой шкаф должен быть разогрет до нужной температуры и обычно она составляет сто восемьдесят или двести градусов.

Многое зависит от размера рыбины и каким образом она готовится, в фольге или без нее. Чем рыба будет крупнее, то тем больше потребуется времени для того, чтобы ее приготовить. Чаще время составит от сорока до пятидесяти минут. У каждой хозяйки по этому поводу имеется свой опыт и секретики. Средней температурой считается 180 градусов.

Запекание рыбы заключается в следующем. Укладываем рыбу в противень желательно не глубокий,с небольшим количеством жира.При этом не нужно предварительно нагревать духовку.Затем ваш противень помещаем в духовку и запекаем от 250 до 280 градусов.

Конечно в данном случае многое зависит от габаритов рыбки и способа приготовления. Но если говорить о средних показателях, то запекать рыбу рекомендовано при 180 — 200 градусах в течение тридцати минут. Это параметры для средней рыбы, весом до 400 грамм.

Обычно любую рыбу необходимо запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 — 200 градусов. А вот время запекания рыбы в духовке зависит от размера самой рыбы. Чем больше рыбы, тем дольше ее нужно запекать. Время приготовления рыбы в духовке может варьироваться от 30 до 45 минут.

Если хотите очень быстро, то тогда вообще, можно включить на всю, но тогда она по своей сути приготовления, будет похожа на жаренную, но все равно, менее вредная.

Если хотите размеренно запечь, то тогда 350-400 градусов, самое оно.

Запеченное в духовом шкафу мясо, является одним из любимых блюд во многих семьях. Ароматное, сочное мясо вкусно, и полезно. Ведь в процессе запекания сохраняются все полезные свойства продукта. Молодые хозяйки, зная о непревзойдённых вкусовых качествах данного блюда, желают порадовать своих близких этим кушаньем. Но нередко теряются в догадках, как и сколько по времени нужно запекать мясо в духовке.

Приготовление свинины

Хозяйки советуют запекать мясо в рукаве или фольге. Блюдо получится в достаточном количестве, не сухое, пропеченное. Потребуется не более полутора килограммов вырезки. Перед отправкой в духовку его нужно замариновать. Для маринования используют душистые травы, соль, перец по вкусу. Обработав свинину травами и специями оставляем его на несколько часов для пропитывания.

Перед запеканием мяса в фольге с картошкой в духовке, ее нужно разогреть. Обычно шкаф разогревают до 220 0 С. В этом режиме начинают приготовление. Спустя полчаса после начала процесса температуру снижают до 180 0 С. Если соблюдена рецептура и вес мяса составляет 1,5 кг, то общее время запекания равняется полутора часам. Хозяйки советуют придерживаться такой схемы:

• Для запекания 1 кг мяса требуется 1 час.
• Соответственно для 2 кг -2 часа,
• для 1,5 кг – 1,5 часа.

К окончанию указанного времени проверим готовность блюда. Для этого фольгу разворачивают и протыкают свинину ножом, достигая середины куска. Если вытекает прозрачный, ароматный сок – значит блюдо готово. Если сок темный, мясу еще требуется время для запекания. К этому моменту картошка готова и ее можно извлекать из духовки. Как только мясо приготовиться, пакет или рукав можно разрезать и дать продукту покрыться хрустящей корочкой.

Говядина в пакете

Для получения вкусной говядины, сколько времени запекать филе в духовке? Рецепт, предлагаемый ниже позволит любой хозяйке приготовить вкусную, сочную говядину, которая будет отличной горячей и холодной закуской. Для маринования подготовим следующий состав:

• Литр воды.
• 2 столовые ложки соли.
• Ложка сахара.
• 2 ложки сока лимона.

Все перемешать и поместить в маринад говядину весом 700 грамм. Добавить пару листьев лавра и 4-5 горошин черного перца. Мясо придавить чем-то тяжелым, и оставить в таком виде на 10-12 часов в прохладном месте.

Перед завершением приготовления подготовить смесь из оливкового масла и горчицы. Извлечь филе из маринада и обмазать масляно-горчичной смесью. В филе сделать надрезы, и заложить в них чесночные дольки. Оставить в таком виде продукт на 30-40 минут. Нагреть духовой шкаф до 180 0 С. Мясо поместить в рукав или пакет, добавить 100 граммов воды, и отправить на противень. Как только вода закипит в рукаве уменьшить температуру до 150 0 С, запекать еще на протяжении полутора часов. После окончания указанного времени, выключаем огонь и оставляем блюдо в шкафу в пакете еще на полчаса.

Мясо по-французски

Для приготовления блюда понадобится вырезка свиного или говяжьего филе. Разрезав кусок на порции, отбиваем каждую из них при помощи кулинарного молоточка. После отбивания солим и перчим по вкусу. На противень укладываем пергаментную бумагу и очень плотно раскладываема подготовленные порции мяса. Важно, чтобы продукт сохранил сочность не оставлять между кусками зазоров. Тогда весь сок и жир будет оседать на мясе, а не на пергаменте.

Сверху мясо покрыть луком, нарезанным полукольцами. Чтобы не ждать долго, приготовления блюда, лук лучше нарезать тонкими полукольцами. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно каждую порцию выкладывать на фольгу, которой в последствии можно будет завернуть подготовленные отбивные. Вслед за луком мясо покрываем тоненькими полосками майонеза. Завершается подготовка посыпкой каждого куска мяса натертым сыром.

Сколько запекать мясо по-французски в духовке? Предварительно шкаф нужно разогреть до 180 0 С. Запекать блюдо следует на протяжении 30 минут. Если порционные куски завернуты в фольгу, время приготовления может быть уменьшено до 20 минут. Так, запекать мясо по-французски в духовке, очень быстро и несложно.

Таким образом

Лучшим и быстрым способом приготовления мяса, является запекание в духовом шкафу. Хозяйки рекомендуют использовать фольгу или кулинарный рукав. Благодаря дополнительному слою, мясо остается сочным и пропекается гораздо быстрее. Плюс к этому, свинина или говядина в фольге, всегда получается вкусной и полезной, поскольку в продукте сохраняются все полезные вещества.

Мясо в рукаве. Рецепты редактора.

Шаг 1

Насыпаем специи для мяса в стакан.

Шаг 2

Наливаем почти полстакана кипятка и оставляем завариться.

Шаг 3

Мясо моем, даем стечь воде. Затем прямо в раковине натираем мясо солью, затем горчицей и после медом со всех сторон. Перекладываем на доску.

Шаг 4

Заварившиеся специи процеживаем через самое-самое мелкое сито (у меня для чая), иначе взвесь будет застревать в шприце.

Шаг 5

Набираем в шприц жидкость со специями и делаем много-много микро-уколов (по полкубика или даже по трети кубика) мясу со всех сторон. Я делаю инъекций 20-30, в зависимости от размера куска мяса. Постарайтесь купить самую крупную иглу, я в последний раз купила для капельницы. Потому как даже процеженные специи застревают в иголке и приходится ее промывать, что увеличивает время приготовления мяса и уменьшает время для себя любимой.

Шаг 6

Берем подходящий по размеру противень и рукав для запекания. (Если вы еще ни разу не использовали этот девайз, непременно начните! Нет ничего лучше для приготовления мяса, птицы и даже рыбы в собственном соку.) Отматываем от рулона необходимый нам по размеру кусок рукава, закрепляем его с одной стороны, кладем внутрь образовавшегося кармана мясо.

Шаг 7

Морковки чистим. Крупные можно разрезать пополам для удобства, небольшие оставить целиком.

Шаг 8

Укладываем морковки по краям мяса и убираем всю эту красоту мариноваться в холодильник. В идеале — пусть стоит ночь (тогда убирайте в холодильник без морковок), либо 4-5 часов. В крайнем случае, если времени мало, то маринуйте 1-2 часа, тогда не убирайте в холодильник. Перед приготовлением наливаем в «пакет» к мясу полстакана горячей воды, закрепляем второй конец и делаем сверху в рукаве несколько отверстий ножом. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на час-полтора. Готовность, как известно, проверяем ножом и определяем по прозрачности сока.

Шаг 9

Готовое мясо выкладываем на блюдо «отдохнуть». Морковку кладем по краям.

Шаг 10

Через 5-10 мин можно нарезать и подавать к столу. Лично я горячее есть не успеваю, приходится вместо этого рассказывать всем, как я его готовила.

Шаг 11

На гарнир подойдут любые отварные овощи, в том числе отлично с тривиальным отварным картофелем.

Как приготовить стейк в духовке | Кулинарная школа

ЯкобчукОлена/Getty Images

Карлос С. Олаэчеа для Food Network Kitchen

Посещение стейк-хауса — это праздник чувств, и посетители ресторана должны почувствовать себя королевскими особами. Тем не менее, вы можете легко воссоздать стейк-хаус прямо у себя дома и адаптировать его по своему вкусу.Хотите пирог фрито с филе миньон? Действуй! Самое приятное то, что почти каждый домашний повар вооружен суперэффективным секретным оружием для приготовления идеального стейка: вашей духовкой! Позвольте нам показать вам, как можно приготовить сочный, ароматный стейк в домашней духовке, начиная с выбора правильной нарезки и заканчивая выбором правильной техники приготовления.

Как правильно выбрать стейк

Не все куски говядины одинаковы, и не каждый кусок подходит для стейка.Даже среди стейков каждый тип имеет разный вкус, жирность, текстуру и цену. Прежде чем приступить к приготовлению стейка в духовке, важно знать, какая нарезка вам больше подходит.

• Вырезка: Этот отруб также называют филе. Эта нарезка невероятно нежная и постная. Тем не менее, это часто самый дорогой кусок стейка, и, поскольку в нем не так много жира, как в других кусках, он имеет более тонкий вкус.
• Филе: это полупостный отруб с таким количеством жира, которого ровно столько, чтобы стейки оставались влажными во время приготовления.Эта часть бычка делится на верхнюю и нижнюю части. Верхняя вырезка меньше, нежнее и дороже. Нижняя вырезка (часто называемая просто вырезкой) может стоить примерно на 10-30 процентов меньше, но она не такая нежная, как верхняя вырезка.
• Рибай: Этот отруб делается из реберной части, и кость обычно удаляется. Стейки рибай на кости иногда называют ковбойскими стейками. Этот срез очень хорошо мраморный, что придает ему интенсивный мясной вкус. Он не такой нежный, как вырезка, но все же один из самых тающих во рту кусков.
• NY Strip: эта нарезка не очень нежная и не имеет такой мраморности, как рибай. Таким образом, это часто один из самых дешевых кусков стейка. В целом это по-прежнему один из самых нежных кусков говядины, поэтому это отличная сделка для любителей стейков. Он также имеет напористый мясной вкус.
• T-Bone: Этот отруб получил свое название из-за Т-образной кости, которая проходит по середине каждого стейка. На одной стороне кости полоска Нью-Йорка, а на другой стороне немного вырезки.Во время приготовления жир со стороны полоски Нью-Йорка тает на стороне филе, делая кусок мяса очень ароматным и нежным. Портерхаусы — это тип Т-образной кости с большим куском вырезки — шириной не менее 1,25 дюйма.
• Вешалка: Стейк из вешалки — это своего рода скрытая (и доступная) жемчужина, потому что он выглядит немного грубо, когда его впервые снимают с коровы. Однако мясникам и сообразительным хищникам виднее. С небольшой обрезкой это один из самых нежных и очень ароматных стейков, который часто дешевле, чем рибай.
• Flat-Iron: в целом доступная по цене, эта нарезка является хорошим выбором для начинающих поваров. В стейках Flat-Iron много соединительной ткани и серебристая кожа — эта жесткая блестящая пленка, покрывающая определенные куски мяса, поэтому обязательно попросите своего мясника обрезать ее. Вы пойдете домой с красивым мраморным стейком с богатым мясным вкусом.

JGI/Джейми Грилл/Getty Images

Как приготовить стейк в духовке

Вы выбрали кусок стейка и готовы разжечь духовку. Энтузиазм — это отличное отношение на кухне, но есть еще пара шагов, которые вам нужно сделать.

1. Доведите до комнатной температуры

Холодный стейк в пылающей духовке вызовет образование пара, который предотвратит подрумянивание стейка. В итоге вы получите водянистый сероватый стейк. Достаньте стейки из холодильника примерно за тридцать минут до того, как разожжете духовку.

2.Высушите стейк

Лучшие стейки имеют красивую коричневую корочку и слегка хрустящую корочку. Чтобы получить желаемое качество домашних стейков, убедитесь, что мясо снаружи сухое. Если у вас мало времени, вы можете обязательно промокнуть стейки насухо бумажными полотенцами перед тем, как приправить их, и они будут готовы к приготовлению. Однако, если у вас есть немного больше времени, лучше всего приправить стейки, а затем дать им охладиться без крышки в холодильнике в течение нескольких часов, а в идеале — всю ночь. Соль успеет проникнуть в мясо, а также вытянуть часть влаги. В то же время холодный воздух высушит мясо снаружи лучше, чем любое бумажное полотенце.

3. Приправить солью и перцем

Стейк — это один из тех продуктов, который хочется блистать сам по себе. Вы же не хотите переборщить со специями, а потом даже не попробовать говядину, особенно если вы выбрали более дорогой кусок.Тем не менее, вам нужно приправить стейк, чтобы раскрыть его полный вкус. Щедрая щепотка соли — это все, что вам действительно нужно. Немного перца может добавить немного остроты, а некоторые предпочитают шепот сахара, чтобы помочь с карамелизацией. Сохраните травы и другие приправы для соуса или, что еще лучше, сделайте составное масло.

4. Соберите свое снаряжение

Преимущество приготовления стейков в домашней духовке заключается в том, что вам понадобится всего несколько инструментов.

• Противень: В зависимости от того, какой подход вы выберете, вам может понадобиться прочный противень и немного фольги.
• Сковорода: чугунная сковорода — классический выбор для приготовления стейков в домашних условиях, хотя тяжелая сковорода из нержавеющей стали также подойдет. Прежде чем использовать антипригарное покрытие, проконсультируйтесь с производителем вашей сковороды. Если вы планируете обжаривать стейки, вам следует избегать сковородок с антипригарным покрытием с тефлоновым покрытием, поскольку они часто не могут выдерживать более высокие температуры, не повреждаясь.
• Мгновенный термометр: термометр полезен, но не обязателен. Измеряйте температуру стейка после того, как вы приготовите стейк в течение рекомендованного времени и только в том случае, если у вас есть сомнения в том, что он приготовлен по вашему вкусу.

Как приготовить стейк в духовке

На самом деле существует столько же способов приготовить стейк в духовке, сколько людей готовят стейки в духовке. Посмотрите, какой из них будет работать лучше всего для вас.

Лоток для листов

Этот метод лучше всего подходит, если вы чувствуете себя немного напуганным, обжаривая стейк или держась за горячую сковороду. Этот метод, возможно, не даст вам стейк стейк-хаусного качества, но это также наименее суетливый подход в этом списке и идеально подходит для начинающего повара. Все, что вам нужно сделать, это разогреть духовку, выложить приправленные стейки на холодную сковороду и жарить в течение пяти минут с одной стороны и трех минут с другой стороны в течение 1 часа.5-дюймовые стейки. Любопытный? Обратите внимание на «Supper Sheet Pan Supper» от Ри Драммонд, в который входят лук и болгарский перец.

Духовка

Сковорода

Стейки, приготовленные таким способом, также полностью готовятся в духовке. Однако вы начинаете с горячей сковороды. Чугунная сковорода особенно удобна для такого подхода к приготовлению стейка. Просто поместите его на центральную полку холодной духовки и предварительно разогрейте духовку. Когда ваша духовка нагреется, осторожно достаньте сковороду с помощью кухонной прихватки, добавьте стейки, поставьте сковороду обратно в духовку и готовьте, пока она не подрумянится с одной стороны.Затем переверните стейки с помощью щипцов и готовьте еще несколько минут, в зависимости от того, как вы любите их готовить.

Жарка и духовка

Обжаривание стейка на плите и доведение его до готовности в духовке уже давно является излюбленным методом домашних и ресторанных поваров. Процесс почти такой же, как и звучит: сначала вы обжариваете стейки на сковороде или сковороде на сильном огне только для того, чтобы подрумянить их снаружи.После этого вы помещаете свои стейки в духовку, установленную на умеренно слабый огонь, чтобы закончить приготовление. Это может занять от пяти до семи минут для средней прожарки и немного больше, если вы хотите, чтобы мясо было более прожаренным в середине. Полное руководство можно найти на странице Food Network Kitchen’s Pan Seared T-Bone Steak.

Обратное обжаривание

Этот метод предполагает приготовление стейка при низкой температуре сначала в духовке, а затем обжаривание, чтобы получить великолепную коричневую корочку.Этот метод имеет два очень больших преимущества для знатока стейков. Когда вы готовите стейки в очень горячей духовке, у вас есть крошечное окошко, в которое вы можете вынуть стейки, достигнув нужного уровня прожарки. Если вы подождете на несколько секунд дольше, вы можете получить пережаренный стейк. Если у вас есть картофельное пюре, которое нужно взбить, или салат, который нужно бросить, вы, возможно, не сможете бросить все, чтобы взять стейки. Однако приготовление их в духовке на слабом огне дает вам больше времени, чтобы добавить дополнительный кусочек масла в картошку или немного перца в салат. Кроме того, обжаривание стейков (вместо того, чтобы начинать с него) обеспечивает хрустящую каштаново-коричневую корочку, которая уступает место очень влажному куску мяса. Убедитесь в этом сами и попробуйте приготовить Рибай с обратным обжариванием по рецепту Джеффа Мауро.

Как долго должен лежать стейк?

Вы выбрали идеальное мясо коровы, выполнили все необходимые подготовительные работы и приготовили его как профессионал. Теперь пришло время копать, верно? Еще нет.Вы не хотите протыкать стейк, пока он не отдохнет. Существуют различные объяснения важности этого шага. Некоторые более изобретательны, чем другие. Тем не менее, многие домашние повара и шеф-повара ресторанов согласны с тем, что если вы нарежете стейк слишком рано, все соки сразу же вытекут, и в конце концов мясо останется сухим. Дайте вашим стейкам отдохнуть в течение 10–15 минут, чтобы соки впитались в мясо, чтобы каждый откусанный вами кусочек был одинаково сочным.

Рецепты легкого ужина со стейками

Наши лучшие рецепты стейков из юбки

Безопасное приготовление мяса | сейффуд

Как безопасно приготовить мясо

---

Правильное приготовление мяса важно для уничтожения бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление.

Все сырое мясо может содержать вредные бактерии

• Цельные куски мяса, такие как стейк или стейк из говядины, содержат бактерии только на внешней стороне мяса.
• Другие виды мяса, такие как свинина и птица, могут содержать бактерии на всем протяжении мяса.
• Когда целый кусок мяса измельчается или нанизывается на вертел, бактерии перемещаются по всему мясу.

Как приготовить целые куски мяса

• Используйте высокую температуру, чтобы запечатать мясо и убить любые бактерии, которые могут быть снаружи.
• Вы поймете, что мясо запечатано должным образом, когда все снаружи поменяет цвет.
• Уязвимые люди, в том числе пожилые люди, младенцы и дети младшего возраста, беременные женщины и люди, которые нездоровы, должны избегать употребления в пищу баранины или говядины «с кровью» или розового цвета.

Какое мясо можно есть с кровью?

Вы можете есть мясо с бактериями только снаружи «редкое» или розовое. Это:

• Говяжий стейк
• Цельные куски говядины
• Бараньи отбивные
• Баранина целиком

Какое мясо следует полностью обжарить?

Очень важно готовить любое мясо или рыбу, которые были измельчены или нанизаны на шампур.К ним относятся:

• Шарнирные соединения
• Бургеры
• Сосиски
• Куриные наггетсы
• Шашлыки
• Почки, печень и другие субпродукты

Птица (в том числе индейка, курица, утка и гусь) и свинина также должны быть полностью приготовлены, так как они могут содержать бактерии на всем протяжении мяса.

Как приготовить это мясо?

• Насколько горячей должна быть духовка, зависит от нарезки мяса.
• Как долго вы должны его готовить, также зависит от нарезки и от того, как вы хотите его приготовить.
• Температура должна быть достаточно высокой для приготовления мяса, но не настолько высокой, чтобы снаружи подгорело до того, как приготовится внутри.
• Если вы готовите небольшие кусочки мяса, например сосиски, регулярно перемещайте и переворачивайте их, чтобы каждый кусок готовился равномерно.
• Используйте отдельную посуду для сырого или частично приготовленного мяса и готового мяса.
• При обжаривании птицы, свиных и рулетиков ориентируйтесь на следующие значения времени и температуры.

Мясо (жаркое)	Время и вес	Температура
Цыпленок целиком	20 минут на каждые 450 г/фунт плюс 20 дополнительных минут	180°C/350°F/газ 4 или 5
Жаркое из свинины	35 минут на каждые 450 г/фунт плюс 35 дополнительных минут	180°C/350°F/газ 4 или 5
Рулетики (любое мясо)	35 минут на каждые 450 г/фунт плюс 35 дополнительных минут	180°C/350°F/газ 4 или 5

Как проверить правильность приготовления мяса?

• Когда вы проткнете самую толстую часть мяса вилкой или шпажкой, сок должен быть прозрачным. У целой курицы или другой птицы самая толстая часть — это ножка между голенью и грудкой.
• Разрежьте мясо чистым ножом, чтобы убедиться, что оно полностью горячее – от него должен идти пар.
• Мясо меняет цвет при приготовлении. Убедитесь, что не осталось розового мяса.
• Если вы готовите очень большое блюдо, например запеканку, проверьте его в нескольких местах, потому что некоторые части блюда могут быть менее горячими, чем другие.
• Если у вас есть термометр для мяса, вы можете проверить, безопасно ли мясо есть, вставив чистый термометр в самую толстую часть мяса или птицы и убедившись, что температура достигла 75ºC.

Как безопасно разморозить мясо

• Размораживайте мясо в холодильнике, а не при комнатной температуре.
• Размораживайте каждые 2,5 кг/5 фунтов мяса или курицы в течение 24 часов.
• Положите мясо на тарелку и поставьте на нижнюю полку холодильника.
• При оттаивании мяса может выделяться много жидкости. Эта жидкость может распространять бактерии на любую еду, тарелки или поверхности, к которым она прикасается. Держите мясо накрытым, чтобы оно не касалось других продуктов и не капало на них.
• Приготовьте сырое мясо в течение 24 часов после его разморозки.
• Размораживайте мясо в микроволновой печи только в том случае, если собираетесь приготовить и сразу съесть.

---

Связанные страницы

Как долго готовить стейк в духовке при 350? Подробная инструкция для начинающих

Вы хотите приготовить стейк, чтобы развлечь детей на выходных, но у вас нет опыта. Вы не знаете , как долго жарить стейк при 350.

Приготовление стейка не сложная задача. Идеальное время для приготовления стейка при температуре 350°F составляет 2,5 минуты с каждой стороны .

Сегодня мы поделимся с вами ресторанными стандартными рецептами, чтобы у вас получился идеальный стейк для вашей семьи. Начнем готовить вместе с рестораном Battersby!

Идеальный стейк

Как долго готовить стейк в духовке при температуре 350?

Лучший рецепт приготовления стейков при температуре 350°F в духовке — запекать их на двоих.5 минут с каждой стороны.

Если вы еще не знаете сколько запекать стейк при 350 и как запекать стейк 350 , ниже инструкция:

Разогрейте духовку и дайте ей поддерживать температуру от 300 до 350°F. Если вы не уверены в температуре, давайте использовать термометр для мяса, чтобы узнать желаемую температуру.

Сначала можно положить стейк на гриль, затем жарить стейк 2,5 минуты. По истечении достаточного времени аккуратно переверните стейк щипцами.

Повара часто переворачивают стейки под углом 60 градусов, чтобы не повредить текстуру стейка.Готовьте стейк еще 2,5 минуты.

Вот и все; у вас есть вкусный стейк средней прожарки в духовке. Если вы хотите, чтобы стейк был более «прожаренным», приготовьте его еще немного. Не забудьте перевернуть, если не хотите, чтобы стейк подсох.

Как долго вы готовите стейк в духовке при 350? Ответ зависит от того, каким вы хотите, чтобы ваш стейк стал. Мы говорим о вкусе и предпочтениях каждого человека. А вот 2,5 минуты на две стороны — популярный способ получить средне-редкий.

Приготовление стейка — несложная задача

Как долго готовить стейк в духовке при уровне прожарки 350?

Мы разработали этот общий рецепт приготовления стейков в зависимости от степени прожарки.Стандартом является стейк толщиной 22 мм.

• Редкий: по 2 минуты на каждую сторону
• Средне-прожаренные: по 3-4 минуты на каждую сторону
• Средний: 4-6 минут на каждую сторону
• Хорошая прожарка: по 2–4 минуты с каждой стороны, убавьте огонь и готовьте в течение 4–6 минут.

 Уровни прожарки стейка 

Пошаговое приготовление стейка в духовке

Покупка гриля — не единственный способ поджарить стейк. Мы хотим показать вам простой метод приготовления стейк-хауса.Этот способ очень подходит для сочных и толстых кусков говядины.

В этом методе вы начинаете с обжаривания на горячей сковороде и доводите до готовности в предварительно разогретой духовке.

Приготовление стейка методом приготовления стейк-хаус

Что приготовить

Нам нужно подготовить кое-что для приготовления стейка:

• Основной ингредиент: местный мясник
• Инструмент: чугунная сковорода/сковорода-гриль, термометр для мяса, металлические щипцы, духовка, бумажное полотенце, решетка для духовки,
• Приправа: морская соль, оливковое масло, свежий перец, свежий розмарин, сливочное масло, вустерширский соус.

Чугунная сковорода

Хорошо, если есть возможность купить чугунную сковороду. Отличительной чертой этого типа сковороды является то, что она очень хорошо сохраняет тепло и равномерно распределяет тепло.

Термометр для мяса

Готовьте, как повар с термометром для мяса. Это необходимо, если вам нужно приготовить мясо в духовке. Его цена совсем не высока, но это выгодно для вашего процесса приготовления.

Вы можете контролировать температуру и получать оповещения, когда температура достигает желаемого уровня.Иногда постоянное открывание дверцы духовки портит стейк. Так что в любом случае купите термометр для мяса, если вы часто готовите стейк.

Металлические щипцы

Мы используем металлические щипцы, чтобы переворачивать стейки или держать их во время нарезки. Вы можете купить металлические щипцы в любом продуктовом магазине.

Как обрабатывать

Не забывайте вынимать стейк из холодильника за 30 минут до готовности. Если вы намеренно готовите холодное мясо, текстура говядины сразу же изменится, и у вас никогда не получится ароматного стейка.Холодное мясо можно оставить на разделочной доске при комнатной температуре на 30 минут.

Оставьте на 25-30 минут. Затем используйте бумажное полотенце, чтобы высушить обе стороны стейка перед приправой. Приправляем стейки равномерно с обеих сторон.

Добавьте ароматизатор с морской солью, оливковым маслом и свежим перцем, чтобы полностью впитать вкус стейка. Приправим щедро. Если у вас есть более 45 минут на приготовление, посыпьте стейк солью за 45 минут.

Морская соль вытягивает большую часть влаги из поверхности.Однако через 30-40 минут стейк вытянет воду. Это поможет стейку стать вкуснее и нежнее.

Разогрейте духовку до 175°C или 350°F. Нагрейте сковороду на среднем огне.

Положите хорошо смазанный маслом стейк на горячую сковороду и обжарьте стейк до образования глубокой золотистой корочки. Примерно через 2-5 минут стейк начинает сжиматься.

Сделаем то же самое с другой стороны. Переворачиваем стейк металлическими щипцами. Лучший стейк будет коричневым, а не черным (подгоревшим).

Вы можете остановиться на этом шаге, если хотите стейк с прожаркой или прожаркой средней прожарки. Вам просто нужно использовать температуру мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура стейка достигла требуемой температуры.

Продолжайте ставить стейк в очень горячую духовку, если хотите получить стейк средней или хорошей прожарки. Если это так, вам нужно подготовить решетку на противне, застеленном алюминиевой фольгой.

Закройте крышку духовки и подождите 5-15 минут и доведите до желаемой температуры.

Время приготовления зависит от толщины и готовности мяса.Более толстые стейки готовятся дольше, чем более тонкие стейки. Поэтому учитывайте этот критический момент.

Вы будете точно знать, сколько минут потребуется, чтобы приготовить блюдо, посмотрев на термометр.

Дайте стейкам отдохнуть в течение нескольких минут (5 минут) перед подачей на стол.

Время приготовления зависит от толщины и степени готовности стейка

Как выбрать идеальный стейк

Не из каждой говядины можно сделать стейк.Нам нужны тонкие куски мяса, чтобы приготовить идеальный стейк. Хотя корова дает много разных кусков мяса, только четыре из них подходят для приготовления стейка.

Стейк Рибай

Рибай – это часть говядины, разрезанная по ребрам и содержащая немного жира для усиления вкуса мяса. Средняя часть имеет тенденцию быть немного тоньше, чем обод.

Рибай – лучший нежный кусок для приготовления стейка. Обладает характерной мягкостью и ароматом говядины. Таким образом, он создает богатство, которое любят потребители говядины.Лучший рибай средней прожарки. Мясо будет очень нежным и ароматным.

Стейк Рибай

Филе

Стриплойн (стрипстейк) – постное мясо со спины коровы. Это мясо очень нежное и ароматное. В этом отрубе много жира, покрывающего все зерно говядины, и немного мышц.

Стриплойк понравится тем, кто любит жирненькое. Даже хорошо пропеченный стриплойн не высыхает.Так что подходит для тех, кто хочет съесть хорошо прожаренный стейк (много питательных калорий).

Филе-миньон

Филе-миньон – вырезка. В среднем у каждой коровы всего около 4 кг вырезки. Текстура вырезки неглубокая, жирная, «мягкая, как масло», с высоким содержанием белка. В результате филе-миньон становится самой дорогой частью говядины в стейк-хаусах.

Наиболее подходящая спелость для вырезки очень прожаренная или средне прожаренная. При тщательном приготовлении на гриле вырезка становится сухой и слегка жесткой и теряет естественный нежный вкус говядины.

Стейк филе-миньон

Ти-Боунс

T-bone – покрой «2 в 1».

Одна сторона вырезки. Другой — стриплойн. Т-образные отрубы обычно имеют вырезку шириной от 0,5 до 1,5 дюймов. Когда вырезка шире, это стейки портерхаус.

При обработке T-bone нужно отрегулировать температурный переход, чтобы две части говядины «приготовились» равномерно. Вырезка быстрее готовится и быстрее сохнет.Вы должны держать вырезку подальше от более теплой части, чем полоска.

Зачем давать мясу отдохнуть перед подачей на стол?

Секрет, который мы вам предлагаем, заключается в том, чтобы дать стейку отдохнуть около 5 минут после того, как вы достали его из духовки. Внешняя оболочка стейка сжимается по мере приготовления и выдавливает соус в середину.

Если разрезать стейк, как только достанете его из духовки, сок выделится, потому что он застрял в одном месте.

Поэтому следует дать стейкам отдохнуть, чтобы внешний слой стейка «растянулся».Это также способствует равномерному распределению сока, поэтому у вас получится вкусный стейк.

На видео ниже показан простой, но качественный рецепт стейка. Вы можете учиться за едой в эти выходные.

Заключительные мысли  

Теперь вы уже знаете , как долго запекать стейк на 350 . Вышеупомянутый рецепт только для справки. Лучший рецепт на ваш вкус.

Вам нужно всего несколько советов, чтобы приготовить желаемую степень прожарки, чтобы у вас был отличный стейк, которым можно наслаждаться в особых случаях.

 

Запеченный в духовке стейк тритип — Кухня гурмана

Этот жареный в духовке стейк «Три тип» — простая в приготовлении, недорогая и очень вкусная альтернатива дорогим стейкам, таким как филе-миньон, но при этом удивительно нежная и вкусная.

» Вам может понравиться этот рецепт свиной отбивной Томагавк, запеченной в духовке.

🥳🥳 ТОЛЬКО ОДИН ДЕНЬ! До 20 января новые участники Butcherbox получат 3 фунта органических крылышек свободного выгула в каждом заказе на весь срок их членства! ЗАРЕГИСТРИРУЙТЕСЬ ЗДЕСЬ

Стейк

Tri Tip — один из моих любимых кусков говядины.Его вырезают из нижней части вырезки, и в наши дни его можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Он стал популярным в Санта-Марии, штат Калифорния, в 1950-х годах, когда также была создана натирка Санта-Мария.

Мясная нарезка очень нежная, лучше всего ее готовить на сильном огне и подавать со средней прожаркой. Это не тот тип жаркого, который подают нежным или разваливающимся на вилку. Это не жаркое из говяжьего фарша.

Лучше всего приготовить жаркое на гриле или в духовке.Если у вас есть доступ к грилю, обязательно попробуйте оба способа, чтобы понять, какой из них вам больше нравится.

Знаешь, что идеально подходит для этого стейка? Классический салат с ломтиками.

Подготовка тройного наконечника

При покупке Tri Tip вы могли заметить, что мясник может приготовить его несколькими способами. Как правило, жаркое имеет жировую шапку с одной стороны, что, на мой взгляд, идеально подходит для запекания в духовке.

Вы также можете найти Tri Tip, чтобы иметь слой жира вокруг всего среза.А может быть и совсем без жира. Если у вас есть выбор, попросите жир с одной стороны.

Если на купленном вами жарком есть жир с обеих сторон, ничего страшного. Вы можете обрезать его с одной стороны. Вы также заметите, что на той стороне мяса есть серебряная мембрана, которую также следует удалить. Он немного жестковат при приготовлении и делает мясо менее нежным.

Рубашка в стиле Санта-Мария

Я твердо верю, что не обжарка три кончика невозможна без натирания Санта-Мария.Это очень легко сделать. По сути, это всего три ингредиента: соль, перец и чесночный порошок. Трудно поверить, что ставшая такой известной оригинальная мазь включает в себя всего 3 ингредиента, но это правда.

• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка черного перца мелкого помола
• 1 столовая ложка чесночного порошка или 2 чайные ложки чесночной соли

Смешайте эти специи и обильно натрите им жаркое. Там может остаться немного, если у вас меньше обжарки.

Не забудьте посыпать жаркое приправой, затем распределите ее руками, а не опускайте руку прямо в миску с приправой. Затем вы можете сохранить все, что осталось, для другого использования.

Вам не нужно оставлять его мариноваться или протирать в течение длительного времени. Преимущество натирания в том, что, когда его готовят при высокой температуре, на внешней стороне мяса образуется своего рода корочка, которая так вкусна.

Вы также можете попробовать другую нашу сухую мазь. В нем больше разнообразных специй, если вы хотите чего-то более крепкого, чем этот.

Как запечь тритип в духовке

Обжарка Tri-tip весит от 1 1/2 до 4 фунтов.Жаркое весом 1 1/2 фунта подойдет примерно для 3-4 человек, в зависимости от аппетита. Я пытаюсь купить 2 1/2 фунта жареного мяса, чтобы осталось немного.

Время приготовления зависит от размера жаркого. Планируйте около 10 минут на фунт. Лучший способ убедиться, что мясо приготовлено в соответствии с вашими предпочтениями, — использовать термометр для проверки мяса.

Если у вас есть цифровой термометр для духовки, который можно оставить в мясе, пока оно готовится, это лучший способ убедиться, что мясо не пережарится.

Для средней прожарки вам нужна 135 градусов по Фаренгейту.Для среднего это 145 градусов. Обязательно примите во внимание 5-10 градусов от остаточного приготовления (насколько температура повышается во время отдыха). Я не рекомендую нагревать эту нарезку выше 145 градусов, но если вам нравится хорошо прожаренное мясо, это на ваше усмотрение.

Я всегда обнаруживаю, что после извлечения из духовки он поднимается на 10 градусов, поэтому я достаю его при 125.

Я предпочитаю средней прожарки для тритипа. Он должен достигать 130-135 градусов по Фаренгейту для средней прожарки. 140 градусов для среднего.

Как приготовить Tri Tip на гриле

Чтобы приготовить его на гриле, просто разогрейте гриль до 425 градусов по Фаренгейту и готовьте с обеих сторон примерно по 10 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины жаркого.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать 125-130 градусов по Фаренгейту (50 градусов по Цельсию). Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть не менее 10 минут. Это позволяет мясу достичь нужной температуры.

С чем подавать Tri Tip

Мы обнаружили, что для этого Tri Tip не требуется никакого соуса, потому что мы очень любим натирание, но если вы предпочитаете соус, вы можете использовать наш любимый домашний соус для барбекю или любой другой соус для барбекю, который вам нравится. Он также имеет прекрасный вкус с чимичурри.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Похожие сообщения:

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске Pinterest! Нажмите, чтобы следить за нашими досками Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Нам очень приятно видеть ваши фотографии наших рецептов! Также следите за нами в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

• 2 1/2 фунта жаркого
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка молотого перца
• 1 столовая ложка чесночного порошка

• Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C). Используйте форму для запекания с решеткой на дне.

• Обильно натрите жаркое теркой Санта-Мария. Поместите мясо в подготовленную форму для запекания.

• Запекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию) и продолжайте жарить мясо еще 10 минут, пока термометр, вставленный в центр, не покажет 125 градусов по Фаренгейту (для средней прожарки).Дайте отдохнуть 10 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.

• Убедитесь, что вы проверили температуру мяса, чтобы приготовить его до желаемой температуры. Не полагайтесь на время, чтобы приготовить идеальное жаркое.

калорий: 457 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 59 г | Жир: 22 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 184 мг | Натрий: 1896 мг | Калий: 959 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 75 мг | Железо: 5 мг

🥧 Если вас интересуют другие замечательные рецепты,  Я делюсь всеми моими любимыми рецептами Instant Pot на кухне скороварки, рецептами фритюрницы на Air Fry Anytime, а также коктейлями и напитками на Savored Sips.Проверьте это сегодня!

Закрепите на потом!

Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей. Она также ведет популярный блог о путешествиях и проводит много времени в поездках за едой.

Как приготовить ростбиф

Ростбиф — превосходное основное блюдо для праздничного застолья, а также простой вариант для ужина в будние дни. А жаркое на ужин означает, что у вас будет много остатков на обед на следующий день. С очень небольшой подготовкой и отсутствием необходимости в уходе после того, как он находится в духовке, ростбиф — это простой метод, который вы захотите добавить в свой кулинарный репертуар. Советы экспертов, простые советы и несложные инструкции в нашем исчерпывающем руководстве помогут вам приготовить сочные ломтики для званых ужинов, семейных обедов или ужинов на двоих.

Подбери

Говядина поставляется в различных разделках на любой вкус и кошелек. Если вы ищете экономичный вариант для ужина в будние дни, попробуйте жаркое на лезвии.Для непринужденной семейной встречи ароматное и сочное жаркое в духовке, например, круглое или внешнее, поперечные ребра или филе, хорошо подходят для медленного и медленного приготовления. Для праздников, дней рождения или других особых торжеств вы можете выбрать жаркое в духовке премиум-класса, такое как вырезка, которая маслянистая и богатая, но относительно нежирная, или первосортное ребро, отруб с костью, который во время приготовления поливается внешним слоем мяса. толстый.

Отрубы говядины должны быть матовыми, сухими, красного цвета, с обильными крапинками мраморности по всей поверхности и полосой жира по краю.Любой жир на мясе должен быть белого или кремового цвета, твердым и восковым на ощупь. Сырую говядину можно хранить в холодильнике до четырех дней. Храните в герметичных пластиковых пакетах или контейнерах и ставьте на нижнюю полку холодильника, чтобы соки не загрязняли другие продукты.

Сколько тебе нужно купить? Планируйте четыре унции (125 граммов) сырой говядины на человека, чтобы получить рекомендованную Канадским гидом по продуктам питания порцию в две с половиной унции (75 граммов). Если вам нравятся остатки, купите восемь унций (250 граммов) на человека для нарезки без костей или 12 унций (375 граммов) на человека для жаркого с костью.

Подготовка

Что вам понадобится

Большая алюминиевая, чугунная или стеклянная жаровня с высокими бортами для больших кусков мяса и решеткой для циркуляции воздуха.

Термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний для проверки степени готовности с максимально точными результатами.

Фольга для покрытия жаркого, если оно подрумянивается слишком быстро, и для накрытия жаркого, чтобы оно оставалось теплым, пока оно отдыхает.

Кухонный шпагат для фиксации жаркого, чтобы сохранить его форму, удерживать начинку внутри и способствовать равномерному приготовлению мяса.

Длинный острый разделочный нож и вилка для аккуратной нарезки мяса.

Подготовка мяса

Обсушите жаркое бумажным полотенцем. Равномерно натрите двумя-тремя столовыми ложками (30–45 миллилитров) оливкового масла и посыпьте жаркое приправой или сделайте небольшие надрезы на поверхности и всыпьте травы и ароматизаторы, а затем обвяжите мясо кухонной бечевкой в ​​нескольких местах, используя двойной узлы. Если вы хотите нафаршировать мясо, используя длинный незазубренный нож, нарежьте вдоль ребер, не прорезая до конца, открывая мясо, как книгу. Перед тем, как свернуть и завязать жаркое, намажьте его ароматизаторами.

Приправа

Поэкспериментируйте со вкусами, которые дополнят остальные блюда, будь то пиршество комфортных блюд или легкий ужин. Смешайте немного оливкового масла, соли и перца, а затем добавьте комбинацию приправ, например:

.

измельченный чеснок + сушеный тимьян + сушеный розмарин + лимонная цедра

кинза + измельченный чеснок + молотый тмин + копченая паприка

молотый черный перец горошком + кориандр + хлопья острого перца

Методы обжаривания

Большинство небольших отрубов говядины, таких как быстрое жаркое весом от одного до двух фунтов (от 500 граммов до одного килограмма), например поперечные ребрышки, можно просто приправить, положить на сковороду и обжарить, не накрывая крышкой, до пикантных, ярко окрашенных результатов .Если у вас есть время на дополнительный шаг, обжарьте мясо в небольшом количестве оливкового масла в антипригарной сковороде на плите, а затем поместите сковороду в духовку, чтобы закончить приготовление. Лучший способ получить желанную хрустящую коричневую корочку для больших кусков, таких как ребрышки, — обжарить мясо в духовке без крышки при температуре 450ºF (230ºC) в течение 10 минут, а затем уменьшить температуру до 275ºF (140ºC) и готовить до желаемой степени готовности. (Для более крупных нарезок может потребоваться более высокая температура и более длительное время приготовления.)

Достаньте жаркое из духовки, когда оно достигнет конечной температуры – 145ºF (63ºC) для средней прожарки, 160ºF (71ºC) для средней прожарки или 170ºF (77ºC) для полной прожарки.Приготовление ребрышек на кости займет от 30 до 45 минут; вырезка займет на 30-60 минут меньше. (См. нашу таблицу ниже для времени приготовления.)

Совершенствуй это

Как профессионально пожарить ростбиф

Не кладите мясо на сковороду – оставляйте свободное пространство вокруг и под мясом, чтобы оно прогревалось равномерно.
Чтобы придать мясу ароматную хрустящую корочку, готовьте его без крышки на решетке, установленной в мелкой жаровне. Не добавляйте воду!
Купите цифровой термометр, который позволит вам следить за температурой вашего жаркого или даже предупреждать вас, когда оно будет готово, не открывая дверцу духового шкафа.

Накройте жаркое фольгой и дайте ему отдохнуть, прежде чем нарезать, чтобы соки успели увлажнить мясо.

Нарезайте против волокон (обычно в том же направлении, что и ростбиф), чтобы получить нежные куски мяса. Создавайте равномерные ломтики, удерживая нож под одним и тем же углом при каждом разрезе.

Держите столешницу в чистоте, поместив разделочную доску в противень с бортиками, на который будут собираться все соки, которые вытекают, когда вы нарезаете мясо.

Быстрые исправления

Мясо сохнет в духовке? Добавьте один дюйм (2.5 см) воды или бульона на дно жаровни и доливайте каждые 30 минут.
Нет времени на разморозку? Вы можете приготовить ростбиф из замороженной говядины — просто увеличьте время приготовления на 50 процентов.

Жаркое слишком редкое для некоторых гостей? Сделайте еще несколько хорошо прожаренных кусочков, опустив их в кастрюлю с кипящей подливкой, бульоном или соусом на две минуты.

Мало времени? Если вы готовите ребра высшего качества, ищите ростбиф, кости которого предварительно нарезаны и связаны с мясом.Когда все жаркое будет готово, просто разрежьте и удалите бечевку, чтобы сэкономить время на нарезке.

Время приготовления

Время, необходимое для идеального прожаривания, зависит от толщины нарезки и желаемой степени прожарки, поэтому крайне важно использовать термометр с мгновенным считыванием. Убедитесь, что кончик термометра вставлен в самую толстую часть мяса. Не позволяйте ему коснуться какой-либо кости, потому что вы можете получить ложные показания. Обратитесь к нашей удобной таблице ниже для общих температур и времени приготовления.

Резать	Разогрейте духовку до…	Жаркое для…	Готовьте, пока внутренняя температура не…	Отдохнуть ради…
Жаркое в духовке высшего качества (ребрышки высшего сорта, филе, вырезка)	425°F (220°C)	30 мин. ; уменьшите огонь до 300°F (150°C) и готовьте 2-2,5 часа.	145°F (63°C) средней прожарки; 160°F (71°C) среда; 170°F (77°C) хорошо прожарено	15 мин.
Жаркое в духовке (внутри круглое, снаружи круглое, филейная часть, поперечные ребра)	425°F (220°C)	40-50 мин. (20 мин на фунт)	145°F (63°C) средней прожарки; 160°F (71°C) среда; 170°F (77°C) хорошо прожарено	15 мин.

Как нарезать жаркое из говядины

Секрет получения нежных ломтиков мяса заключается в разделке против (или поперек) волокон.Зерно в мясе похоже на зерно в дереве. Резая против волокон, вы укорачиваете мышечные волокна (чем длиннее волокна, тем труднее их жевать). В некоторых кусках мяса направление волокон не совпадает, поэтому следите за этим и соответствующим образом меняйте направление нарезки.

Завершающий ароматизатор

Остатки капель — это как раз то, что вам нужно для приготовления пикантной и вкусной подливки. Независимо от того, сколько у вас осталось, соскребите все подрумяненные кусочки со дна жаровни.Добавьте бульон или вино и тушите в кастрюле (если она подходит для плиты) на среднем огне. Взбивайте, пока смесь не загустеет, или добавьте муку, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Добавьте еще больше вкуса, добавив немного красного вина, бальзамического уксуса или сливок; обжаренные грибы или лук-шалот; или несколько кусочков вашего любимого джема или желе.

Прекрасная презентация

Ростбиф выглядит элегантно и сытно, если подать его на подогретой тарелке и нарезать ломтиками для удобства подачи.Если вы также жарили овощи, положите их вокруг мяса. Жареная морковь, репа или картофель добавляют цвет и текстуру. Украсьте несколькими свежими веточками любых трав, которые вы использовали в качестве приправы. Подавайте подливу или соус в отдельной посуде или соуснике, чтобы люди могли налить себе столько, сколько им нравится.

Как долго вы запекаете стейк в духовке

Как долго вы готовите стейк в духовке при температуре 350?

Запекайте в духовке 7–10 минут (7 для прожарки, 10 для прожарки средней прожарки). Выньте и переверните стейки.Верните их в духовку еще на 7-10 минут на 350. Достаньте форму для выпечки, накройте хлопчатобумажным полотенцем или какой-нибудь крышкой. Перед подачей дайте мясу отдохнуть несколько минут.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк при температуре 400 градусов?

Если вы готовите стейк на сковороде, обжарьте его с обеих сторон, пока он хорошо не подрумянится, затем доведите стейк рибай до готовности в духовке примерно на 8 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту для стейка толщиной 1 дюйм. Чтобы приготовить стейк средней прожарки на гриле, готовьте стейк в течение 5–7 минут.

При какой температуре лучше всего готовить стейк в духовке?

450°

Как долго вы готовите стейк в духовке при температуре 375?

Запекайте в предварительно разогретой до 375°F духовке в течение 15-20 минут или до желаемой степени готовности. Если вам нужны хорошо прожаренные стейки, накройте их фольгой, уменьшите температуру до 275°F и продолжайте готовить еще 10 минут.

Стейк лучше в духовке или на сковороде?

На самом деле, независимо от того, обжарены ли они на гриле или на сковороде, приготовление стейков в духовке является стандартной процедурой для изысканных ресторанов во всем мире, и на то есть веские причины.Совместное использование плиты и духовки обеспечивает идеальную прожарку и нежность стейков, приготовленных в ресторане.

Как долго вы готовите 8 унций стейка?

Приготовить стейки. Переверните стейки и продолжайте жарить на гриле от 3 до 5 минут для средней прожарки (внутренняя температура 135 градусов по Фаренгейту), от 5 до 7 минут для средней прожарки (140 градусов по Фаренгейту) или от 8 до 10 минут для средней прожарки (150 градусов по Фаренгейту). ).

Можно ли приготовить стейк при температуре 400 градусов?

Посыпать солью и перцем с обеих сторон.Поместите стейки прямо на огонь, закройте гриль и уменьшите температуру до 400. Дайте стейкам готовиться в течение 2 минут. Поверните стейки на 90 градусов и включите непрямой жар, если стейк очень жирный.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк при температуре 425 градусов?

Для моей духовки я поставлю стейк на 18 минут при температуре 425 градусов для средней. Я стрелял в течение 16 минут для средней прожарки и 20 минут для средней прожарки. Чтобы сделать это правильно, потребуется несколько раз, так как каждая духовка немного отличается.

При какой температуре следует готовить стейк?

145°F

Можно ли приготовить стейк в духовке, не обжаривая?

Разогрейте духовку до режима жарки. Используйте свою любимую начинку для стейка или сделайте ее простой с солью и перцем и приправьте стейки с обеих сторон. Готовьте стейк в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F для средней прожарки. По окончании достаньте стейки из духовки и дайте им отдохнуть в течение трех минут на разделочной доске.

Можно ли приготовить стейк на противне?

Приправить стейки солью и перцем по вкусу и выложить на противень в один слой. Поместите в духовку и жарьте, пока стейк не подрумянится и не обуглится по краям, примерно по 4-5 минут с каждой стороны для средней прожарки или до желаемой степени прожарки.Подавайте сразу же с чесночным маслом, по желанию.

Как жарить стейк рибай в электрической духовке?

Часть 2: Как пожарить стейк рибай в духовке за 6 шаговШаг 1: Включите режим жарки. Шаг 2: Высушите бумажными полотенцами и добавьте соль. Шаг 3: Поджарьте рибай. Шаг 4: Поджарьте сторону № 2 и проверьте температуру. Шаг 5: Проверьте температуру и духовку. Приготовьте стейк (при необходимости). Шаг 6: Отдохните и нарежьте рибай.

Как долго я должен готовить стейк на плите?

Используйте кисточку, чтобы распределить масло по предварительно разогретой сковороде, затем добавьте стейки.Они должны громко шипеть. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не подрумянятся снаружи и не прожарятся внутри. Дайте мясу отдохнуть на тарелке не менее 5 минут после приготовления.

Сколько времени готовить стейк в духовке при 275?

Разогрейте духовку до температуры от 200 до 275°F. Запекайте стейк до тех пор, пока он не достигнет температуры примерно на 10–15 °F ниже конечной температуры, при которой вы хотели бы его подавать (проверьте термометром). Среднему стейку потребуется от 35 до 40 минут.

Как долго нужно запекать мясо?

Как долго нужно запекать мясо? Для более толстых кусков мяса в духовке с температурой 450° вам потребуется около 10 минут. Для более тонких кусков мяса под жаровней требуется около 6 минут с каждой стороны. (Переверните его на противне на полпути.)

Сколько времени готовится мясо при температуре 350? Готовьте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20 – 25 минут на фунт. 30 минут на фунт при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока внутренняя температура не достигнет 175 градусов по Фаренгейту.

Сколько времени нужно готовить мясо при температуре 400 градусов?  В духовке: обжарьте 1-дюймовый стейк с обеих сторон, пока он хорошо не подрумянится, затем доведите стейк рибай до готовности в духовке примерно на 5–7 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту, чтобы получился стейк средней толщины.

При какой температуре вы запекаете мясо?  Сырое мясо и птица всегда должны быть приготовлены при минимальной безопасной внутренней температуре. Всегда используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что мясо и птица достигли минимальной безопасной внутренней температуры. При обжаривании мяса и птицы установите температуру духовки на 325 °F или выше.

Как долго нужно запекать мясо? – Связанные вопросы

Как долго вы готовите стейк в духовке при температуре 350?

Как долго вы готовите стейк при температуре 350? Жарить на гриле, накрыв крышкой гриля, на среднем огне (от 300° до 350°) 2 1/2 минуты. Используя щипцы, поверните каждый стейк под углом 60 градусов и жарьте еще 2 1/2 минуты. Переверните стейки и жарьте 2 1/2 минуты.

Готовится ли мясо при 140 градусах?

Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить стейки и жаркое при температуре 145°F (средняя), а затем выдерживать не менее 3 минут.Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов, говяжий фарш следует готовить при температуре не менее 160 ° F (хорошо прожаренный). Обязательно проверяйте термометром, так как цвет сам по себе не является надежным показателем.

Можно ли приготовить стейк в духовке, не обжаривая его?

Вы хотите приготовить стейк в гриле, так как он настолько разогревается, что достаточно поджарить стейк без необходимости обжаривания. И процесс прост; Поместите стейк на стол, чтобы он остыл при комнатной температуре, и предварительно разогрейте жаровню. Через 45 минут приправьте стейк оливковым маслом, черным перцем и кошерной солью.

Как долго вы запекаете стейк на 425?

Для моей духовки я поставлю стейк на 18 минут при температуре 425 градусов для средней. Я стрелял в течение 16 минут для средней прожарки и 20 минут для средней прожарки. Чтобы сделать это правильно, потребуется несколько раз, так как каждая духовка немного отличается.

Как долго вы должны держать стейк в духовке?

№

Положите стейк на решетку, установленную над противнем с бортиками, и поставьте в предварительно разогретую духовку. Готовьте стейки в духовке 20-25 минут.Когда вы достанете стейк из духовки, он все равно будет выглядеть сырым.

Как долго я готовлю говяжий стейк?

Взвесьте мясо (с любой начинкой, если оно используется), чтобы рассчитать время приготовления. Если вам нравится говядина с кровью, готовьте косяк в течение 20 минут из расчета на 450 г плюс 20 минут, для получения среднего результата готовьте мясо в течение 25 минут из расчета на 450 г плюс 25 минут, а для хорошо прожаренного мяса готовьте его в течение 30 минут из расчета на 450 г плюс 30 минут.

Как долго вы выпекаете мясной рулет весом 2 фунта при температуре 350 градусов?

Лучшая температура для приготовления мясного рулета — 350°F, на это уходит около 1 часа, плюс-минус несколько минут, в зависимости от размера и формы.1 часа должно быть более чем достаточно для 2-фунтового мясного рулета. Не нарезайте мясной рулет сразу, дайте ему отдохнуть не менее 10 минут после приготовления.

Вы готовите ростбиф в закрытом или открытом виде?

Шаг 2. Подготовка мяса к жарке

Поместите мясо жирной стороной вверх на решетку в мелкой жаровне. Не добавляйте воду или жидкость и не накрывайте жаркое. Накрытие жаркого приведет к большему испарению, чем запекание в духовке, поэтому мы готовим жаркое из говядины без покрытия.

Какая самая низкая безопасная температура для приготовления мяса?

Примечание. При приготовлении мяса или яиц в домашних условиях необходимо помнить о трех важных температурах: яйца и любой мясной фарш должны быть приготовлены при температуре 160°F; домашняя птица и птица до 165°F; и стейки из свежего мяса, отбивные и жаркое до 145°F.

При какой температуре следует готовить стейк в духовке?

Оставьте его висеть вне холодильника примерно на 30 минут, пока вы разогреваете духовку. Для более толстых кусков стейка (таких как рибай или филе-миньон) 450° — ваше магическое число.Для более тонких стейков, таких как пашина и юбка, лучше использовать жаровню. Если вы используете сковороду, сделайте ее ГОРЯЧЕЙ.

Какая температура духового шкафа для медленного приготовления?

Если вам удобно оставлять духовку включенной на весь день, установите ее на низкую температуру, от 200 (для рецептов медленного приготовления, требующих низкой температуры) до 250 (для рецептов медленной готовки, требующих высокой температуры) градусов по Фаренгейту.

Как обжарить стейк в духовке в обратном порядке?

Процесс обратного обжаривания очень прост: приправьте жаркое или толстый стейк (этот метод лучше всего подходит для стейков толщиной не менее полутора-двух дюймов), разложите мясо на решетке, установленной в противень и поместите его в духовку при температуре от 200 до 275 ° F (от 93 до 135 ° C).

Стейк лучше в духовке или на сковороде?

Хотя для приготовления стейка обычно не используется духовка, Риццо сказал, что духовку можно использовать, если кусок мяса более толстый. «Стейк можно приготовить на плите в сковороде с толстым дном (или на гриле), только не перегружайте сковороду, иначе мясо не подрумянится.

Можно ли приготовить стейк при температуре 300 градусов?

Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Доведите стейк до комнатной температуры, затем посолите каждую сторону стейка и дайте ему постоять от 5 до 10 минут перед приготовлением.Обжарить стейк на горячей сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Никогда не переворачивайте стейк вилкой; используйте щипцы или даже пальцы.

Жаркое лучше жарить на высокой или низкой температуре?

Убавьте огонь, сильно уменьшите огонь и готовьте в течение длительного времени. Ростбиф при температуре 225 градусов, что примерно на 100 градусов ниже, чем требуется в большинстве рецептов, дает гораздо лучшее жаркое, чем жаркое, приготовленное при более высоких температурах. Конечно, жарка говядины при низкой температуре не является секретом для всех.

Безопасно ли готовить говядину при температуре 200 градусов?

Некоторые люди опасаются, что приготовление пищи при низкой температуре в течение длительного времени в мультиварке или в духовке на медленном огне вредно для здоровья.Но это нормально. Приготовление мяса в течение четырех часов при температуре 250 градусов не представляет опасности для здоровья и не «высиживает» бактерии. Коммерческие мультиварки нагреваются от 200 до 300 градусов.

Как медленно готовить мясо в духовке?

Для медленного приготовления в духовке сначала обжарьте мясо на сковороде на плите. Затем положите его в тяжелую кастрюлю со специями и достаточным количеством жидкости и приготовьте в духовке, разогретой до 200 градусов по Фаренгейту.

Как приготовить стейк в духовке без железной сковороды?

Слегка смажьте противень маслом или сбрызните антипригарным спреем.Приправьте стейки солью и перцем по вкусу и выложите на противень в один слой. Поместите в духовку и жарьте, пока стейк не подрумянится и не обуглится по краям, примерно по 4-5 минут с каждой стороны для средней прожарки или до желаемой степени прожарки.

Как приготовить стейк толщиной 2 дюйма?

2-дюймовые стейки довольно толстые, но, с другой стороны, недостаточно толстые, чтобы готовить их слишком долго. Имея это в виду, лучший способ приготовить стейк толщиной 2 фута — это обжарить его на гриле до средней степени прожарки. Средняя редкая температура колеблется между 120 и 140 градусами по Фаренгейту.

Как долго вы готовите стейк средней прожарки на плите?

Для стейка средней прожарки постарайтесь снять стейк с огня при температуре около 130°F, общее время приготовления около восьми минут. Для среднего стейка температура 140 ° F является оптимальной при общей продолжительности приготовления от 9 до 10 минут. Хорошо прожаренный стейк готовится около 12 минут.

Сколько времени говядина готовится в духовке?

Поместите противень в духовку, затем немедленно уменьшите огонь до 200°C/400°F/газ 6 и готовьте в течение 1 часа для средней говядины.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт