Сладкий пирог с начинкой: Пироги со сладкой начинкой рецепт – Австрийская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Отметить как Завершенное

Оставить пирог в теплом месте на 30 минут, затем смазать желтком и отправить в разогретую до 175 С духовку на 35-40 минут.

Остудить и нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Сладкий пирог с тыквой : рецепт с фото

Нам понадобится

• для начинки: 800 граммов тыквы, 50 граммов сливочного масла, половина стакана сахара, по одной столовой ложке крахмала и муки, корица, имбирь и кардамон.
• для теста: два стакана муки, половина пачки маргарина, одно яйцо, столовая ложка с горкой 20% сметаны, половина стакана сахара, щепотка соды.

Размягченный при комнатной температуре маргарин смешиваем с сахаром. Добавляем сметану (от души!) и яйцо. Добавляем просеянную муку и негашеную соду. Замешиваем тесто, накрывам пищевой плёнкой (или заворачиваем в пленку) и ставим на полчаса в холодильник.

Настало время приготовить начинку для пирога! Тыкву очищаем, убираем семечки и режем на небольшие кусочки. Кладем в кастрюлю с небольшим количеством воды и варим до мягкости (10 минут будет достаточно).

Когда тыква станет мягкой, сливаем воду, добавляем сахар и сливочное масло. Готовим тыквенное пюре. Для этого удобно воспользоваться блендером.

Слегка остужаем пюре — тесто в холодильнике даст нам время. Добавляем в тыквенное пюре молотые специи, крахмал и муку. Тщательно вымешивам начинку, чтобы в ней не было комочков.

Теперь у нас готово и тесто, и начинка. Приступаем к сборке пирога с тыквой

Форму выстилаем бумагой для выпечки, выкладываем тесто и формируем бортики. Если тесто липнет к рукам, то смочите их холодной водой. В центр пирога выкладываем тыквенную начинку, аккуратно разравниваем.

Выпекаем пирог с тыквой в предварительно разогретой до 180°C духовке 25 минут. Выключаем духовку и оставляем пирог в ней еще 20 минут. Вытаскиваем пирог из духовки, потом из формы и остужаем. Режем на кусочки и наслаждаемся!

Пирог Меандр с морковной начинкой

Горячие кусочки пирога

Очень вкусный, нежный, сочный пирог, напоминающий десерт. Готовится пирог с морковной начинкой исключительно просто, из покупного слоеного теста (а можно и из обычного, дрожжевого).

Тесто наполняется начинкой, сворачивается рулетом, а рулет выкладывается спиралью и выпекается в таком интересном виде. Получатся пирог-улитка.

Состав продуктов для приготовления морковного пирога

• Тесто слоеное дрожжевое (готовое) – 500 г;
• Морковь – 2 шт. больших;
• Сахар – 5 ст.л. + 2 ст.л.;
• Соль – щепотка;
• Сметана – 1-2 ст.л.;
• Лимон – 1/4 шт.;
• Корица, ванильный сахар – по 1 ч.л.;
• Яйцо – 1 штука.

Форма для запекания (22-24 см в диаметре), масло сливочное для смазывания формы

Пирог остывает

Как приготовить морковный пирог с готовым тестом

1.

Готовое слоеное тесто разморозить согласно инструкции на упаковке.

2. Приготовить начинку для пирога

• Морковь натереть на мелкой терке. Добавить к ней: сахар (обычный – 5 ст.л. и весь ванильный), соль, сметану, корицу и лимонный сок.

• Лимонную кожуру натереть на мелкой терке и засыпать цедру к морковной начинке. Все перемешать.

3. Сборка пирога

• Подготовленное тесто раскатать в прямоугольник (доску и скалку посыпать мукой), если оно у вас в пластах, или сразу выкладывать на тесто начинку (если оно сразу продавалось длинным и скатанным в трубочку).

• Начинку распределить по тесту, отступив по всему периметру 1,5 – 2 см от краев. Скатать тесто в рулетик. А полученный рулет – в спираль.

4. Выпечка морковного пирога

форму для запекания обильно смазать сливочным маслом, выложить в нее колбаску теста, закрученную в спираль (соединительным швом рулета на дно). Дать настояться (по времени (1-1,5 ч, но лучше посмотри инструкцию на упаковке теста).

Нагреть духовку до температуры 220-230 С (обратите внимание, что силиконовые формы выдерживают t – только до 230 С). Взбить яйцо и смазать им пирог. Сверху обильно посыпать сахаром. В центр можно добавить кусочек сливочного масла;

1. выпекать на средней полке духовки до появления густого аромата готовой выпечки и полрумянивания морковного пирога;
2. дать немного остыть и вынуть пирог из формы;
3. подавать горячим (есть ложечкой) или холодным – можно брать в руки.

Скатали тесто в рулет, свернули рулет в спираль, осталось смазать яйцом и присыпать сахаром

Особенности приготовления  пирога с морковкой и вкус

Пирог получается очень сочным за счет вкуснейшей и ароматнейшей начинки, в которой ощущается и густая морковно-сметанная смесь, и теплые волны корицы, обгоняемые яркими вертикальными вспышками цитруса.

Слоеное тесто повторило дно формы для запекания))

Аж чуток треснул от оранжевой радости;))

Со временем пирог становится скромнее, сдержанее, на срезах начинают проступать тонкие слои теста, перемежаемые оранжевой начинкой. Тесто, как будто, пробует стать сыром, обретая более выраженную форму, сырную плотность и легкую кислинку. Это тоже вкусно. Очень. Но по-другому.

Что можно добавить в пирог с морковью

Если есть коньяк и имбирь, можно добавить к морковному пюре ложечку коньяка и натереть кусочек этой остро-теплой пряности. Они усилят аромат пирога, добавят яркости и контрастности этой вкусной еде )))

В ожидание чая))

Что можно исключить из состава пирога

Если каких-то продуктов у вас не хватает, можно исключить сметану, корицу и ванильный сахар.

Особенности выпечки морковного пирога из слоеного теста

При выпекании пирожок растет, поэтому, ему необходимо свободное пространство до стенок формы и возможность поднятия вверх.

Духовку открывайте-закрывайте осторожно, противень не теребите, исключите резкие движения и суету. И тесто поднимется сильнее.

Что делать, если пирог не пропекся до конца

В случае, если вдруг вы разрезали готовый пирог и обнаружили, что в центре он не успел пропечься, ничего страшного – можно либо сложить кусочки обратно и продолжить выпекание (придавая прежнюю цельную форму или отделив уже их порционно, они подрастут вширь и, возможно, снова скрепятся), либо поставить каждый кусочек в микроволновку на 1-1,5 минуты. Дело житейское))

По способу скручивания (сворачивания) этого пирога в улитку его можно отнести к пирогам – штруделям.

Успехов Вам и приятного аппетита!

Плетенка «Жалюзи» с начинкой из кураги

Ингредиенты

1000 г	слоеного бездрожжевого теста
450 г	кураги
400 г	воды
230 г	сахара
1	лимон
2 ст. л.	сахара
½ ч.л.	молотой корицы
2 ч.л.	меда
	мука для подпыла
	сливочное масло для смазывания противня
	сахарная пудра для посыпки

Инструкция

Подготовьте ингредиенты.

Промытую курагу положите в сотейник с плотно прилегающей крышкой. Залейте водой и оставьте на 2 часа. Доведите до кипения и варите под крышкой на минимальном огне 20-30 минут, пока курага не станет настолько мягкой, что ее легко будет проткнуть вилкой. Переложите курагу вместе с оставшейся жидкостью, сахаром и натертой на мелкой терке лимонной цедрой в чашу кухонного комбайна или блендера и обработайте до гладкости. Остудите до комнатной температуры.

Разморозьте слоеное бездрожжевое тесто, разделите на 4 пласта. Работайте поочередно только с одним пластом, остальные плотно заверните в пленку и держите в холодильнике. Разогрейте духовку до 200 С. Противенни слегка смажьте сливочным маслом.

На слегка подсыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в два прямоугольника размером 15х45 см.

Одну часть теста раскатайте немного тоньше и больше. Сложите ее пополам по длине и острым ножом надрежьте тесто по сгибу с интервалами 2.5 см.

Ненадрезанную часть теста переложите на противень. Выложите половину начинки, оставляя свободными 2.5 см по периметру теста. Смажьте края теста водой.

Разверните надрезанное тесто и закройте им начинку. Тщательно прижмите его пальцами по периметру.

Обрежьте по 1 см теста со всех сторон. Пальцами или тупой стороной ножа обожмите начинку. Смешайте мед с 2 ст.л. воды и смажьте пирог. Посыпьте сахаром, смешанным с корицей. Таким же образом сформуйте пирог из второй половины теста.

Выпекайте пироги 30-35 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой

Песочные пироги, тесто | Домашняя кулинария

Приготовить песочное тесто, подходящее для сладкой и несладкой выпечки, очень просто.  Тесто получается пластичным, как пластилин, оно хорошо держит форму, идеально подходит для выпечки пирогов с высокими бортиками. Очень распространенный вариант песочного пирога — большая корзинка из песочного теста, а в ней сладкая или несладкая начинка и заливка. Ниже я привожу рецепты сладких и несладких песочных пирогов со ссылками.
Рецепты песочного печенья я объединила с другими видами домашнего печенья, вот ссылка.

Базовый рецепт песочного теста, состав:

• Масло сливочное из холодильника — 200 грамм
• Яйца — 1 штука (не обязательно)
• Мука — 2,5 стакана (350-400 грамм)
• Соль — щепотка
• Сахар (до 200 грамм) добавляется при приготовлении сладкого теста

Этот рецепт имеет сотни вариаций.
Переходите по ссылкам.
Песочные пироги, это вкусно, а по этим рецептам, еще и просто!

Несладкий пирог с творогом и сладким перцем

Несладкий пирог с квашеной капустой, финиками и изюмом

Лотарингский пирог с курицей и грибами

Песочный пирог со свежей клубникой и тертой верхушкой

Говяжий бульон с маленькими татарскими пирогами вак балиш

Тарт Татен, французский яблочный пирог

Открытый пирог с персиками

Абрикосовый пирог Ванины кудри

Абрикосовый пирог с меренгой

Вишневый пирог из двух видов теста

Черешневый пай

Клубничный пирог с меренгой

Пирог Ирины Аллегровой с лимонами, апельсинами и яблоками

Пирог Лакомка с творогом

Цветаевский песочный пирог со сметанной заливкой

Лимонник перевертыш с карамелью

Лимонный пирог

Открытый клюквенный пирог со сметанной заливкой

Яблочно-клюквенный тарт с карамельной заливкой

Клюквенный пирог с меренгой

Клюквенный песочный пирог с тертой верхушкой

Новогодний торт Зимний с лимонно-клюквенной начинкой и белковым кремом

Пирог с черносливом и сметанной заливкой Бьянко&Негро

Торт без выпечки из песочного печенья с заварным кофейным кремом

Пирог с вишней, черешней, сметанным кремом и меренгой

Клубничный тарт с клубнично-творожной начинкой

Осенний пирог с тертой верхушкой из фейхоа

Штайрский яблочный пирог с изюмом, корицей и лимонной цедрой

Апельсиновый чизкейк из песочного печенья без выпечки

Открытый песочный пирог с заварным кремом, малиной и голубикой

Смородиновый чизкейк из песочного печенья

Насыпной сливово-яблочный пирог из песочной крошки

Пеките с удовольствием!

История пирогов | Американский совет по пирогам

• Пирог известен со времен древних египтян. Первые пироги были сделаны ранними римлянами, которые, возможно, узнали об этом от греков. Эти пироги иногда пекли в «камышах», которые использовались с единственной целью — держать начинку, а не есть с начинкой.
• Римляне, должно быть, распространили слухи о пирогах по всей Европе, поскольку Оксфордский словарь английского языка отмечает, что слово пирог было популярным словом в 14 веке. Первый рецепт пирога был опубликован римлянами и состоял из козьего сыра с ржаной корочкой и медового пирога.
• Первые пироги были преимущественно мясными. Pyes (пироги) первоначально появились в Англии еще в двенадцатом веке. Корка пирога называлась «гроб». На самом деле корочки было больше, чем начинки. Часто эти пироги пекли из птицы, а ножки оставляли свисающими с края блюда и использовали в качестве ручек. Фруктовые пироги или пироги (пирожки), вероятно, впервые были приготовлены в 1500-х годах. Английские традиции приписывают приготовление первого вишневого пирога королеве Елизавете I.
• Пай прибыл в Америку с первыми английскими поселенцами.Первые колонисты готовили свои пироги в длинных узких сковородах, называя их «гробы», как корку в Англии. Как и в римские времена, корки для первых американских пирогов часто не ели, а просто предназначались для удержания начинки во время выпечки. Именно во время американской революции вместо слова «гроб» использовался термин «корка».
• За прошедшие годы пирог превратился в то, чем он является сегодня, «самым традиционным американским десертом». За прошедшие годы пирог стал настолько неотъемлемой частью американской культуры, что теперь мы обычно используем термин «такой же американский, как яблочный пирог».

Пирог из сладкого картофеля с коричневым сахаром

Этот классический пирог с коричневым сахаром и сладким картофелем — идеальный способ отпраздновать праздники! Это простой в использовании рецепт, в котором сливочная начинка из сладкого картофеля сочетается с богатой маслянистой корочкой домашнего пирога. Наслаждайтесь этим замечательным десертом как есть, с ложкой взбитых сливок или с поджаренным безе из зефира.

Этот пост с рецептами пирогов из сладкого картофеля спонсируется Domino ^® Sugar. Все мысли и мнения на 100% мои. Спасибо, что продолжаете поддерживать бренды, которые помогают сделать Beyond the Butter возможным!

4 причины попробовать этот рецепт пирога с бататом

Вкус. Прекрасно подслащенное пюре из сладкого картофеля, смешанное с несколькими осенними специями в сочетании с безе из поджаренного зефира — так вкусно! Он будет любимцем вашей семьи долгие годы!

Консистенция. С каждым укусом вы получаете немного сливочной начинки из сладкого картофеля и домашней маслянистой корочки для пирога. Это замечательно!

Идеально подходит для праздников! Наслаждайтесь этим классическим рецептом пирога в кругу семьи на День Благодарения или покажите кому-то, что вы заботитесь о нем, удивив его этим пирогом.

Простой рецепт приготовления. При приготовлении этого рецепта требуется некоторая подготовительная работа, но вы можете сделать ее заранее, чтобы сделать день выпечки менее напряженным! На самом деле, вы можете приготовить весь пирог заранее!

Ингредиенты для начинки пирога со сладким картофелем

Ниже приведены основные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления домашней начинки для пирога из сладкого картофеля.Чтобы увидеть полный список ингредиентов для коржа для пирога и топпинга безе из зефира, прокрутите вниз до полного рецепта!

• Сладкий картофель. Требуется около 3 средних бататов или около 2 фунтов. Вы можете использовать консервированный сладкий картофель в крайнем случае, но свежий лучше здесь. Если вы хотите сварить, варите картофель на медленном огне, пока он не станет очень мягким. Если ваша вилка легко протыкает картошку, все готово!
• Масло сливочное несоленое. Убедитесь, что он комнатной температуры, чтобы он легко смешивался с пюре из сладкого картофеля.
• Золотой сахар Domino®. Это менее обработанная замена белого сахара-песка. Он запекается и растворяется так же, как белый сахар-песок, но придает вам оттенок патоки со светло-золотисто-коричневым цветом. Настоятельно рекомендую!
• Темно-коричневый сахар Domino®. Этот темно-коричневый сахар придает такой приятный насыщенный вкус начинке для пирога из сладкого картофеля, что заслуживает того, чтобы быть включенным в название рецепта!
• Сгущенное молоко. Не путать со сгущенным молоком с сахаром или густыми сливками.Этот рецепт требует ¾ стакана. Если вы используете банку на 12 унций, вы можете сохранить оставшуюся половину, чтобы сделать еще один пирог из сладкого картофеля с коричневым сахаром!
• Яйца. 2 необходимы для этого рецепта. Их следует добавлять в слегка взбитую смесь для начинки пирога.
• Ванильный экстракт. Чистый лучше имитации, но используйте то, что у вас есть!
• Специи и соль. Для специй вам понадобится молотая корица, молотый мускатный орех и молотый имбирь.
• Мука универсального назначения. Нужно всего 3 столовые ложки, но это поможет немного сгустить начинку.

Советы по приготовлению лучшего домашнего пирога из сладкого картофеля с коричневым сахаром

Приготовьте пюре из сладкого картофеля. Не считая очистки и нарезки сладкого картофеля на кусочки, варка и варка на медленном огне занимают примерно 25-30 минут. Если вы можете приготовить пюре из сладкого картофеля заранее, это поможет сократить время, проводимое на кухне в день выпечки. Пюре из сладкого картофеля можно хранить в хорошо закрытом контейнере для пищевых продуктов до 5 дней в холодильнике.

Приготовьте тесто для пирога. Я также рекомендую заранее приготовить корж для пирога. Это включает в себя подготовку его в тарелке для пирога.

Если приготовить его накануне , вы можете просто завернуть его в полиэтиленовую пленку и поместить в холодильник.

Если вы готовите его за несколько дней, недель или до 3 месяцев , дважды оберните его полиэтиленовой пленкой, а затем накройте алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить ожог от морозильной камеры.

Обратите внимание на время выпечки. Для этого рецепта предусмотрено два времени выпекания: 15 минут при 425ºF, затем 40-45 минут при 350ºF. Мой пирог с коричневым сахаром и сладким картофелем удался за 40 минут.

Добавить щит для пирога. Вы можете сделать это через 15 минут или за 15-20 минут до окончания выпечки. Я использовал силиконовый защитный экран, который подгоняется под размер вашей формы для пирога, но вы также можете использовать лист алюминиевой фольги с отверстием, вырезанным в центре.

Чтобы правильно подобрать размер, переверните тарелку для пирога вверх дном и положите сверху лист алюминиевой фольги.Надавите на края нижней части формы для пирога, чтобы отметить место, где вы будете резать. Поднимите, затем проколите центр круга ножницами и вырежьте свой круг.

Обычно я сохраняю это и использую повторно, когда пеку много пирогов.

Прими покачивание. Ваш пирог из сладкого картофеля будет готов, а его центр все еще будет слегка покачиваться. Это совершенно нормально. Яйца внутри пирога продолжат печься, как только вы достанете его из духовки.

Полностью охладить. После извлечения пирога из сладкого картофеля из духовки дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. Это может занять от 2 до 3 часов. Ваш пирог также немного осядет, когда остынет. Когда закончите остывать, слегка накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник охлаждаться до готовности к подаче. Я не рекомендую оставлять это при комнатной температуре.

Приготовим классический пирог!

способов избежать мокрой корочки на дне пирога

• Используйте металлическую пластину для пирога. Стекло и керамика хороши, но я обнаружил, что при использовании металла корочка на дне не размокает.
• Охладите корочку для пирога. Охладите тесто для пирога не менее 1 часа, прежде чем раскатывать его. Также рекомендуется приготовить корж для пирога в тарелке и поместить его в морозильную камеру, пока вы готовите пюре из сладкого картофеля. См. мои предыдущие советы выше, если вы готовите корж для пирога за несколько дней или месяцев.
• Испеките пирог на предварительно разогретой сковороде. Поставьте форму для рулета с желе в духовку, разогревая ее.Затем положите пирог прямо сверху. Я так делаю, когда пеку все пироги. Сталь для выпечки (для пиццы) или противень также подойдут.
• Яйцо Промыть сырой корж для пирога. Перед тем, как добавить начинку для пирога, смажьте ее тонким слоем яичной смеси. Это помогает создать барьер между коркой и начинкой. Я редко делаю это со своими пирогами, но в сочетании с приведенными выше советами это может помочь! Остальное оставьте для краев корочки пирога!

Как поджарить безе из зефира?

Если посыпать пирог из сладкого картофеля с коричневым сахаром безе из зефира, можно либо слегка поджарить его в духовке, либо использовать небольшую кухонную паяльную лампу.Пожалуйста, будьте осторожны при использовании любого метода.

Советы по поджариванию зефира в духовке можно найти в моем рецепте слоеных пирожных S’mores!

Как приготовить яичную смывку

Это очень просто сделать, и корочка вашего пирога приобретет приятный золотисто-коричневый цвет!

Для взбивания взбейте 1 яйцо — ИЛИ — 1 яичный белок + 1 столовую ложку воды в небольшой миске. Используйте кондитерскую или силиконовую кисточку, чтобы нанести на края корочки для пирога и/или на дно незапеченной корки для пирога.

Можете ли вы заморозить пирог из сладкого картофеля с коричневым сахаром?

Да! Этот пирог из сладкого картофеля, наряду со многими другими моими любимыми осенними пирогами, можно заморозить, чтобы насладиться им позже.

Чтобы заморозить домашний пирог с бататом, он должен быть полностью выпечен, полностью охлажден и готов. Оберните его 2-3 раза в полиэтиленовую пленку, а затем, для надежности, добавьте слой алюминиевой фольги. Мне нравится писать, что это такое, на фольге с датой изготовления.

Замороженные домашние пироги из сладкого картофеля можно хранить в морозильной камере до месяца.

Наслаждайтесь любимыми осенними пирогами!

Этот классический пирог с коричневым сахаром и сладким картофелем — идеальный способ отпраздновать праздники! Это простой в использовании рецепт, в котором сливочная начинка из сладкого картофеля сочетается с богатой маслянистой корочкой домашнего пирога. Наслаждайтесь этим замечательным десертом как есть, с ложкой взбитой начинки или с воздушным безе из поджаренного зефира! Делает 1, 9-дюймовый пирог.

Время подготовки 1 час 5 минут

Время приготовления 1 час

Время охлаждения (корочки для пирога) 1 час

Общее время 3 часа 5 минут

Десертное блюдо, пироги

Американская кухня

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 ¼ чашки изысканной муки
• 2 чайной ложки Domino Sugar® Золотой сахар
• ½ чайной ложки соли
• ½ чашки несоленого масла, очень холодно и кубики
• ¼ чашка Ледяная вода

Начинка для пирога из сладкого картофеля

• 4 больших батата, очищенных и нарезанных небольшими кусочками
• ½ чашки несоленого масла, комнатной температуры
• ½ чашки Domino Sugar® Golden Sugar®
• ¼ чашки Коричневый сахар
• ¾ Кубок выпаривают молоко
• 2 большие яйца, слегка взбитые
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки наземного муската
• ¼ чайная ложка наземного имбиря
• 3 столовая ложка универсальная мука
• ¼ чайная ложка Соль

Посыпка из маршмеллоу безе (по желанию)

• 2 больших яичных белка, комнатной температуры
• ½ у. е. p Сахарный песок
• ⅛ чайной ложки Винный камень
• ⅛ чайной ложки Соль
• ½ чайной ложки Экстракт ванили

Инструкции

Домашнее тесто для масляного пирога

• В большой миске смешайте универсальную муку, сахарный песок и соль.

• С помощью блендера (или двух вилок) нарежьте холодное несоленое масло до получения кусочков размером с горошину. Некоторые крупные кусочки размером с горошину тоже подойдут!

• Добавьте ледяную воду, затем с помощью скребка или шпателя вмешайте ее в тесто для пирога. Вращайте миску, соскребая смесь с одной стороны миски на другую, пока не останется видимых признаков воды.

• Руками начните зачерпывать тесто, затем придавите его пальцами.Поверните миску и повторите, складывая тесто, пока оно не сформируется. Не забудьте включить любые сухие кусочки, которые могли попасть под тесто.

• Выложите тесто для пирога на слегка посыпанную мукой чистую поверхность. Скатайте в диск толщиной 1–1 ½ дюйма, затем дважды плотно оберните его полиэтиленовой пленкой и поместите в самую холодную часть холодильника (обычно в заднюю часть) минимум на 1 час. Двойная упаковка теста предотвращает попадание воздуха и высыхание теста. Тесто для пирога хранится в холодильнике около 2-3 дней.При замораживании оберните дважды и поместите в пакет для хранения в морозильной камере, где он должен храниться до 3 месяцев.

Пирог из сладкого картофеля

• Доведите кусочки сладкого картофеля до кипения в кастрюле среднего размера, наполненной водой, которая только покрывает сладкий картофель. Уменьшите огонь до минимума, затем накройте крышкой и варите около 15-20 минут или пока сладкий картофель не станет очень мягким.

• Пока сладкий картофель варится, раскатайте подготовленную охлажденную корку для пирога до диаметра примерно 12-14 дюймов.

• Аккуратно выложите раскатанное тесто в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Сложите лишнее тесто для пирога, затем зажмите края вилкой. Поместите подготовленную основу для пирога в холодильник или морозильную камеру, пока вы работаете над начинкой из сладкого картофеля.

• Установите решетку духовки на 2-й уровень (чуть выше центра), поместите форму для рулета с желе или противень на решетку и разогрейте духовку до 425ºF.

• Откинуть сладкий картофель на дуршлаг, затем переложить в чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой.

• Взбейте сладкий картофель на средне-высокой скорости, пока он не станет полностью пюреобразным и однородным.

• Добавьте оставшиеся 11 ингредиентов (несоленое сливочное масло и соль) и взбивайте на средне-высокой скорости, пока смесь не станет однородной и однородной.

• Вылейте начинку для пирога из сладкого картофеля на охлажденный корж, затем с помощью кисточки слегка смажьте гофрированные края коржа яичной смесью. Вы не будете использовать все количество яичной смеси. №

• Поместите пирог прямо на нагретую форму для рулета с желе или противень в духовке.Выпекать при 425ºF в течение 15 минут.

• Не закрывая дверцу духовки, уменьшите температуру духовки до 350ºF и продолжайте выпекать еще 40-45 минут. В это время вы можете добавить силиконовую защитную пленку для корочки или лист алюминиевой фольги с вырезанным отверстием, чтобы корж не перепекался.

• Ваш пирог из сладкого картофеля можно будет вынуть из духовки, когда в центре все еще будет немного помешиваться.

• Выньте из духовки и дайте пирогу остыть и поставить на решётку минимум на 2-3 часа.Когда пирог остынет, он осядет. После остывания поставьте в холодильник для застывания.

• Украсьте безе из зефира, взбитые топпинги или выдавите сверху глазурь из сливочного сыра. Это все необязательные начинки. Этот пирог из сладкого картофеля идеален и сам по себе!

• Храните пирог в холодильнике, плотно накрыв полиэтиленовой пленкой, до 4-5 дней.

Посыпка из маршмеллоу безе

• На водяной бане или пароварке нагрейте яичные белки и сахарный песок в соотношении 1–1.5 дюймов кипящей воды, постоянно взбивая, пока сахар полностью не растворится (около 5-6 минут). Вы можете провести быстрый тест, растерев немного смеси между указательным и большим пальцами, чтобы убедиться, что все гранулы сахара растворились.

• Перелейте горячую смесь в чашу стационарного миксера, оснащенного насадкой-венчиком, и установите высокую скорость. Когда смесь достигнет стадии мягких пиков, добавьте винный камень, соль и ванильный экстракт.Продолжайте взбивать на высокой скорости до тех пор, пока не образуются жесткие блестящие пики (около 10 минут).

• Покройте охлажденный пирог из сладкого картофеля с коричневым сахаром топпингом из безе из зефира и, при желании, слегка поджарьте верх, используя режим гриля в духовке или небольшую кухонную паяльную лампу.

Видео

Примечания к рецепту

Ключевое слово вся корочка для масляного пирога, пирог с коричневым сахаром и сладким картофелем, праздничные пироги, безе с зефиром, сладкий картофель, пирог с сладким картофелем

30 рецептов горячих и сладких веганских пирогов

Рецепты этих сладких веганских пирогов идеально подходят для лета, зимы и особых случаев!

Лора О’Брайен

У кого еще есть приятные воспоминания о посещении бабушки и дедушки и поглощении восхитительным ароматом сладкой выпечки? Моя бабушка всегда пекла яблочные пироги, и я до сих пор помню запах: теплое, маслянистое печенье, сладкие яблоки и тонкий оттенок корицы.Аромат был достаточно замечательным — даже не заводите меня на вкус!

Недавно я поделился своими любимыми рецептами пикантных веганских пирогов, и это заставило меня задуматься: почему я ничего не сделал с рецептами сладких веганских пирогов? Несмотря на то, что пикантные пироги занимают очень надежное место в моем сердце, я не могу пренебрегать своим пристрастием к сладкому, а пироги — один из моих любимых способов насладиться сезонными фруктами.

Что не любить?

Существуют рецепты веганских пирогов, которые представляют собой мини – скажем, тарталетки и пирожки.Еще есть открытые пироги – я особенно люблю хороший терпкий татен! Не забываем о решетчатых пирогах и пирогах со штрейзелем. А еще есть охлажденные пироги: заварной крем, мусс и кокосовый крем. Ням!

Конечно, основой идеального пирога является рецепт идеального веганского теста. Если у вас есть это, вы можете в основном заполнить его чем угодно. Есть отличные сайты с рецептами такой выпечки. Попробуйте этот базовый рецепт от Spruce Eats, или, если вы хотите что-то более здоровое, вместо этого выберите эту легкую веганскую основу из мюсли.Тогда представьте, чем бы вы хотели его наполнить…

Давайте перестанем думать и начнем действовать! Вот 30 рецептов горячих и сладких веганских пирогов, которые вы можете попробовать независимо от сезона.

30 рецептов горячих и сладких веганских пирогов

1. Веганский яблочный пирог со штрейзелем

Давайте начнем со вкуснейшего яблочного пирога со штрейзелем! Это блюдо не только веганское, но и не содержит глютена, рафинированного сахара и может быть приготовлено как без орехов, так и без зерна. Одним словом, идеально подходит для тех, кто страдает аллергией!

Получите рецепт здесь .

2. Сладкий картофельный пирог

Некоторые люди могут корчить рожи, когда слышат, что картошка идет в пирог, но, честно говоря, пирог из сладкого картофеля — лучший! сладкий картофель делает этот пирог удивительно богатым и декадентским, наполненным ароматом и текстурой, и он легко режется.

Получите рецепт здесь .

3. Веганский пирог с грязью Миссисипи

Приветствую всех любителей шоколада! Что может быть лучше, чем какой-нибудь веганский пирог с грязью Миссисипи? Этот десерт невероятно богатый, декадентский и чертовски вкусный!

Получите рецепт здесь .

4. Яблочный пирог с соленой карамелью

Вы все знаете, что я люблю яблочный пирог, но еще одно выигрышное сочетание вкусов, на мой взгляд, — соленая карамель. И угадайте, что? Он отлично работает в пироге. Если вы хотите придать традиционному яблочному пирогу современный вид, сделайте это — вы ни о чем не пожалеете!

Получите рецепт здесь .

5. Веганские португальские пирожные с заварным кремом

Одним из фирменных португальских блюд является пастель де ната — пирог с заварным кремом.Эта веганская версия идеально повторяет пироги без использования молочных продуктов или яиц! Золотые ингредиенты? Тофу и кешью!

Получите рецепт здесь .

6. Веганский пирог с лимонным безе

Не думали, что лимонный пирог с безе можно приготовить без молочных продуктов? Подумайте еще раз! Тесто не слишком сладкое, но придает пирогу приятную хрустящую текстуру, а пикантный лимонный творог покрыт воздушной карамелизированной меренгой. Сладкий и терпкий одновременно, этот лимонный пирог чудесно освежает.Эти отдельные пироги очень милые, но вы также можете сделать один большой пирог.

Получите рецепт здесь .

7. Веганские пирожки с персиковым джемом

Эти карманные пироги с джемом — один из самых ленивых рецептов веганских пирогов! Это отличный способ использовать оставшееся тесто и джем, и вы можете использовать практически любой вкус внутри них.

Получите рецепт здесь .

8. Фиолетовый пирог со сладким картофелем

Если вы ищете потрясающий пирог, который действительно впечатлит ваших гостей, то обратите внимание на это блюдо.Этот пирог приобретает великолепный фиолетовый оттенок благодаря пурпурному батату, а сам пирог получается богатым и декадентским. Затем его украшают кокосовыми взбитыми сливками, чтобы добавить его чудесности. Это идеальное украшение для Дня благодарения или рождественского ужина!

Получите рецепт здесь .

9. Веганский пирог с лаймом

Еще одна вкусовая комбинация. Я живу ради пирога с лаймом. Сладкий пирог в сочетании с острым лаймом так освежает, и я действительно люблю есть его, когда мне хочется чего-нибудь сладкого, но не слишком. Этот веганский пирог с лаймом состоит всего из 7 растительных ингредиентов, но имеет такую ​​же кремовую текстуру, как и традиционный пирог с лаймом.

Получите рецепт здесь .

10. Веганский пирог с банановым кремом

У вас на кухне куча плодовых мух? Теперь вы можете превратить эти спелые бананы во вкусный пирог! Этот веганский банановый пирог имеет золотую корочку из печенья, вкусный ванильный пудинг с начинкой из свеженарезанных бананов и взбитые кокосовые сливки.Ням!

Получите рецепт здесь .

11. Идеальный веганский шоколадный пирог

Хотите знать, что входит в этот веганский шоколадный пирог? Орео, друзья мои. Много Орео! Шокоголики ликуют – это блюдо идеально вам подходит!

Получите рецепт здесь .

12. Веганский пирог с орехами

Я без ума от кусочка орехового пирога. Эта версия без яиц готовится из очень простых ингредиентов и с помощью простых инструкций. Это классический рецепт с южным уклоном и небольшим количеством рома!

Получите рецепт здесь .

13. Тарт Панна котта с желе

Этот пирог с панна-коттой — идеальный десерт, который произведет большое впечатление, если вы готовите изысканное веганское блюдо! Торт готовится по простому рецепту домашнего пирога. Затем он покрыт легкой начинкой из заварного крема без выпечки, а затем покрыт фруктовым желе из гранатовых ягод. Вкусные!

Получите рецепт здесь .

14. Лучший вишневый пирог

Вкус лета в пироге! Этот пирог, от маслянистого теста до сочной вишни, доставляет настоящее удовольствие публике. Эта веганская версия классического пирога сочная, влажная и невероятно фруктовая. А приготовить его можно из простых ингредиентов.

Получите рецепт здесь .

15. Простой веганский пирог с заварным кремом

Этот веганский пирог с заварным кремом наполнен сладкой ванильной начинкой, приготовленной из неожиданного ингредиента — я позволю вам щелкнуть по рецепту ниже, чтобы узнать, какой! Пирог насыщенный, сливочный, и невеганам будет трудно догадаться, что этот декадентский десерт сделан без яиц и молочных продуктов!

Получите рецепт здесь .

16. Пирог с пряным чаем

Что может стать идеальным дополнением к чашечке вкусного сладкого дымящегося чая? Вы в основном смотрите на это! Это угощение ореховое, сливочное и пряное. Идеально!

Получите рецепт здесь .

17. Лучший веганский черничный пирог

Рецепт самого вкусного пирога с черникой? Вкусная и сочная черника в слоеной хрустящей корочке для веганского пирога. Когда это готовится, сок из черники сочится, поэтому великолепный аромат просачивается в пирог.Подавайте с ложкой безмолочного мороженого для дополнительного удовольствия.

Получите рецепт здесь .

18. Веганский пирог с кокосовым кремом

Получите рецепт здесь .

19. Простой веганский тыквенный пирог

С таким количеством рецептов в Интернете, если вам интересно, какой лучший рецепт приготовления веганского тыквенного пирога, не ищите дальше! Лучший рецепт тыквенного пирога требует всего 10 ингредиентов, он веганский и не содержит глютена. У него хрустящая корочка и чудесно вкусная кремовая тыквенная сердцевина — это идеальный тыквенный пирог для праздничных блюд.

Получите рецепт здесь .

20. Пирог с грушами и миндалем

Этот грушево-миндальный тарт может показаться замысловатым, но его легко приготовить, он выглядит совершенно элегантно и невероятно вкусен благодаря теплоте груш, поцелованных мускатным орехом, в бисквитной, миндальной, частично цельнозерновой корочке.

Получите рецепт здесь .

21. Сногсшибательный веганский шоколадный пирог

Хотите знать, что делает этот веганский шоколадный пирог сногсшибательным? Волшебство заключается в сливочной, богатой, гладкой шоколадной начинке, но вам придется ознакомиться с рецептом ниже, если вы хотите узнать, как его приготовить. К вашему сведению: вы ни о чем не пожалеете!

Получите рецепт здесь .

22. Пирог с финиками и шоколадом с соленой карамелью

Итак, хотя все мы любим согревающий десерт, некоторым из нас нравится пирог попрохладнее. И этот замороженный пирог идеален. Толстый слой соленой карамели готовится без рафинированного сахара, с финиками и ореховым маслом, что делает карамельный слой одновременно сладким и насыщенным. Сверху слой густого шоколадного мусса, а внизу шоколадно-миндальная корочка из кокосовой конопли. Его также можно легко сделать сырым из сырого шоколада.

Получите рецепт здесь .

23. Сыроедческий веганский яблочный пирог

Нет времени сидеть и печь пирог? Этот сыроедческий веганский пирог такой же вкусный! Вы используете смесь свежих и сушеных яблок, которые предварительно вымачиваете в яблочном соке, чтобы они стали красивыми и пухлыми.Когда все будет готово, просто поставьте в холодильник, чтобы застыло, и вуаля!

Получите рецепт здесь .

24. Веганские лимонные пироги

Ищете еще и полезный лимонный пирог? Эти веганские лимонные тарталетки — идеальное сладкое лакомство. Эти маленькие тарталетки, приготовленные на сырой основе, совсем не требуют времени. На самом деле, вы могли бы сказать: они легкие, лимонные!

Получите рецепт здесь .

25. Веганский пирог с арахисовым маслом GF

Этот очень вкусный, гладкий и сливочный пирог использует полностью натуральное арахисовое масло, кокосовый крем и кленовый сироп в тесте из миндальной муки.Он не содержит глютена, охлажден и содержит веганский белок!

Получите рецепт здесь .

26. Веганский тарт татен

Французская классика становится веганской! На самом деле это один из самых простых рецептов сладкого веганского пирога, который прекрасно сочетается с шариком веганского мороженого!

Получите рецепт здесь.

27. Мини-тарталетки с шоколадным тыквенным пирогом

Один из лучших рецептов сладкого веганского пирога на День Благодарения, наверное, от Мирного Пельмени! Мне нравится, что они индивидуальны — это значит, что они отлично подходят для подачи на семейный фуршет.

Получите рецепт здесь.

28. Веганские (не)тарталетки с нутеллой

К настоящему времени все мы знаем, что Nutella не является веганским продуктом (она серьезно вредит орангутангам). Поэтому, когда вы будете делать этот пирог, вам нужно будет использовать еще одну пасту из фундука, чтобы сделать его без жестокости. Результат? Сливочный, богатый белком десерт, очень декадентский!

Получите рецепт здесь.

29. Веганский пирог с кузнечиком

Любите сочетание шоколада с мятой? Вам понравится этот рецепт пирога! Это не самый простой в приготовлении рецепт сладкого веганского пирога, но любители чокоминта ни о чем не пожалеют!

Получите рецепт здесь .

30. Лучший рецепт веганского чизкейка

Это действительно торт? Я всегда думал о чизкейке больше как о пироге. В нем нет муки, но есть корочка, верно? Я полагаю, что «сырный пирог» больше похож на пикантное блюдо? В любом случае это палео лакомство на основе орехов и кокоса восхитительно! Поскольку он простой, вы можете дополнить его любыми фруктами, компотом или джемом, которые вам нравятся!

Получите рецепт здесь.

Начинка для яблочного пирога в мультиварке

Нет ничего лучше, чем липкая начинка в теплом домашнем яблочном пироге. Все ароматы осени в восхитительном сладком угощении, которое очень просто приготовить! Просто бросьте все ингредиенты в мультиварку и дайте смеси приготовиться самой.Используйте эту полезную начинку для яблочного пирога поверх овсяных хлопьев, йогурта, блинчиков или даже поверх мороженого для идеального сладкого удовольствия. Начинка для яблочного пирога в медленноварке проста в приготовлении, вкусна и является здоровой альтернативой традиционной версии с сахаром.

Для чего можно использовать эту начинку для яблочного пирога в мультиварке?

Есть множество способов использовать эту более полезную начинку для яблочного пирога с низким содержанием сахара:

• порционно разложить в формочки и украсить нежирными полукруглыми рулетиками или начинкой из теста для отдельных яблочных пирогов
• подавайте поверх овсяных хлопьев на ночь, аналогично моему овсяному хлопью с яблочным пирогом
• Добавьте к овсяной каше эти яблоки для сладкого прикосновения
• подавайте с йогуртом в качестве легкой закуски, десерта или даже завтрака
• Кукла поверх ванильного мороженого для идеального создания режима яблочного пирога

Мне больше всего нравится в этом рецепте то, что он прекрасно хранится в холодильнике в стеклянной банке; эта начинка будет хороша в течение нескольких недель в холодильнике (если она продержится так долго без еды!).Мне нравится иметь его под рукой, чтобы добавлять в миски с овсянкой и йогуртом. Эти яблоки идеально сочетаются с моей запеченной овсянкой с тыквой и специями или запеченной овсянкой с кленовой корицей и небольшим количеством йогурта для сытного и питательного завтрака.

Что мне понадобится для приготовления этого рецепта?

Для приготовления по этому рецепту вам понадобятся свежие яблоки и некоторые другие продукты из кладовой.

В качестве яблок я рекомендую купить 3-фунтовый пакет яблок (они обычно легко доступны в супермаркетах в конце лета и в осенние месяцы).Я предпочитаю сорта яблок Honeycrisp, Gala и Fuji из-за их естественной сладости и хрустящей корочки. Здесь вы можете использовать свои любимые яблоки.

Кроме яблок вам понадобится:

• экстракт ванили
• сахар
• крахмал кукурузный
• корица
• мускатный орех
• кошерная соль
• лимонный сок

Чтобы уменьшить количество калорий и очков, добавляемых сахаром, вы можете использовать заменители сахара, такие как стевия или монах; однако здесь используется такое небольшое количество сахара (2 столовые ложки на всю партию, на 14 порций). Это меньше половины чайной ложки сахара на порцию, поэтому я рекомендую использовать здесь настоящий сахар, особенно если вы планируете подавать его другим, кому может не понравиться вкус заменителей сахара.

Как приготовить начинку для яблочного пирога в мультиварке

Сделать начинку для яблочного пирога так же просто, как и большинство рецептов мультиварки: добавьте все в мультиварку, а затем включите ее!

Начните с очистки, удаления сердцевины и нарезки яблок. Затем добавьте яблоки в мультиварку вместе со специями и другими ингредиентами.Все хорошо перемешайте, а затем готовьте яблоки в режиме «ВЫСОКИЙ» в течение 1,5–2 часов. Откройте медленноварку и время от времени перемешивайте смесь, чтобы убедиться, что все собирается вместе и формируется правильная текстура. Я готовила свои 2 часа, но они тоже были бы великолепны через 1,5 часа. Здесь нельзя ошибиться!

По этому рецепту получается примерно 3,5 чашки вареных яблок; это будет варьироваться в зависимости от того, как готовится ваша мультиварка и как разлагаются ваши яблоки. Я разделил этот рецепт на 14 порций по 1/4 чашки для показателей, указанных ниже.От 1/4 до 1/2 стакана — подходящая порция для этого рецепта, в зависимости от того, как вы планируете его использовать.

Добавьте к исходным ингредиентам еще одну столовую ложку кукурузного крахмала, а также 1/2 стакана воды. Готовьте то же время, что указано выше, и вы получите более густое яблочное пюре, так как яблоки больше ломаются.

Дайте смеси для яблочного пирога остыть, а затем переложите ее в банку емкостью 32 унции.Накройте банку, а затем храните яблоки в холодильнике. Они продержатся там какое-то время, но будьте рассудительны! Я еще не пробовал замораживать это, но я думаю, что это будет хорошо замерзать. Чтобы заморозить эту смесь, я советую разложить от 1/4 до 1/2 стакана в пакеты для заморозки и заморозить по отдельности, чтобы упростить размораживание и использование.

Начинка для яблочного пирога в мультиварке

Нет ничего лучше, чем липкая начинка в теплом домашнем яблочном пироге.Все ароматы осени в восхитительном сладком угощении, которое очень просто приготовить! Просто бросьте все ингредиенты в мультиварку и дайте смеси приготовиться самой. Используйте эту полезную начинку для яблочного пирога поверх овсяных хлопьев, йогурта, блинчиков или даже поверх мороженого для идеального сладкого удовольствия. Начинка для яблочного пирога в медленноварке проста в приготовлении, вкусна и является здоровой альтернативой традиционной версии с сахаром.

Курс: Десерт, Гарнир

Ключевое слово: яблочный пирог, начинка для яблочного пирога, яблоки в мультиварке, десерт, яблоки для медленного приготовления

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 2 часа

Порции: 14 порций по 1/4 чашки

калорий: 48 ккал

Автор: Стеф

Ингредиенты

• 8 чашек яблок, очищенных от кожуры, сердцевины, нарезанных ломтиками, примерно 3 фунта (3 фунта) пакета яблок (рекомендуемые: гала, медовые хрустящие корочки, фудзи).
• 1 TSP Vanilla
• 2 TBSP Sugar
• 2 TBSP Sugar
• 1 TBSP NURCH GARCH
• 1 TSP Cinnamon
• 1/4 TSP Nutmeg
• 1/4 TSP Кошерная соль
• 1 TBSP лимонный сок

Инструкции

• Очистите, удалите сердцевины и нарежьте яблоки.

• Добавьте яблоки в мультиварку.

• Добавьте ваниль, сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, соль и лимонный сок.

• Перемешайте все ингредиенты.

• Готовьте яблоки в режиме ВЫСОКИЙ в течение 1,5–2 часов или до желаемой консистенции и вкуса (время от времени проверяйте и помешивайте яблоки).

• Храните яблоки в большой закрытой банке в холодильнике.

• Примечание: для большей консистенции яблочного пюре добавьте еще 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1/2 стакана воды. Варить столько же времени.

Питание

Порция: 0,25 стакана | Калории: 48 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 42 мг | Калий: 79 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 39 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 1 мг

Если вам нравится идея рецепта фруктов в медленноварке, вы также можете попробовать мой рецепт сладких персиков в мультиварке, которые можно использовать так же, как эти яблоки в мультиварке.Эти персики восхитительно сладкие и идеально подходят для йогурта или овсянки!

Бурбонский пирог со сладким картофелем – если дать блондинке кухню

Бурбонский пирог со сладким картофелем обладает уникальной глубиной вкуса, перед которым невозможно устоять. Этот десерт обязательно нужно попробовать на День Благодарения.

Вы когда-нибудь ели пирог из сладкого картофеля? Позвольте мне быть первым, кто скажет, что этот пирог должен быть добавлен в ваше меню на День Благодарения (отойди в сторону, тыквенный пирог). У пирога из сладкого картофеля больше вкуса, текстуры и питательных веществ, чем у тыквенного пирога.Добавление бурбона и патоки придает этому десерту новый уровень вкуса.

Почему этот рецепт работает : В этом рецепте целых два фунта сладкого картофеля, поэтому вы знаете, что текстура и вкус будут обильными. Баланс яиц и яичных желтков с молоком делает начинку густой, но кремовой. Всплеск бурбона превращает этот пирог из обычного в экстраординарный.

Забавный факт : Пирог из сладкого картофеля традиционно чаще подают на юге США.Исторически сладкий картофель было легче выращивать и собирать на юге, чем тыкву на севере. В результате тыквенный пирог был более популярен в Новой Англии на День Благодарения, а пирог с сладким картофелем был более популярен на Юге.

Как приготовить пирог с бурбоном из сладкого картофеля

1. Приготовьте корж для пирога : Положите корж в форму для пирога, накройте его и охладите в холодильнике в течение 40 минут, а затем в морозильной камере в течение 20 минут.
2. Частично испечь корж для пирога : Разогрейте духовку до 375 F.Выстелите охлажденную корку для пирога алюминиевой фольгой, добавьте груз для пирога и частично выпекайте корку для пирога в течение 30-35 минут или до светло-золотистого цвета. Охладить полностью.
3. Запечь сладкий картофель : Наколите картофель вилкой, затем приготовьте его в микроволновой печи в течение 10 минут на высокой мощности. Дайте картофелю постоять 5 минут, затем выньте внутренности и удалите кожицу.
4. Приготовить начинку : Положите сладкий картофель в миску со сливочным маслом, разомните до получения однородной массы и растворите масло. В отдельной миске взбейте яйца, сахар, корицу, мускатный орех и соль.Добавьте бурбон, патоку и ваниль, затем добавьте молоко.
5. Собрать пирог : Посыпать коричневым сахаром дно частично пропеченного коржа. Сверху вылить начинку.
6. Выпекайте пирог при температуре 350 F в течение 45–50 минут, пока края не схватятся, а центр слегка не покачивается.

Полезные советы

Прежде чем говорить о начинке для пирога, мой первый совет: правильно приготовить корж . Охладите и заморозьте корж, чтобы он сохранил свою форму во время выпекания.Частичная выпечка теста для пирога гарантирует прочную корочку для начинки из сладкого картофеля.

Пирог из сладкого картофеля получается лучше всего, если правильно приготовить начинку. Обязательно сварите картофель до мягкости . Крупный картофель может занять больше времени. Вы можете приготовить их как в микроволновке, так и в духовке. Я предпочитаю не варить картофель, потому что вода удалит некоторые питательные вещества и вкус. Тщательно разомните картофель , чтобы не было больших комков. Это можно сделать с помощью толкушки для картофеля или стационарного миксера с насадкой-лопастью.

Следите за пирогом, пока он выпекается . Через 30 минут проверьте корочку. Если он начинает подрумяниваться, накройте пирог листом алюминиевой фольги до конца выпекания.

Часто задаваемые вопросы

Да. Исключите бурбон и замените его 2 столовыми ложками чистого кленового сиропа.

Пирог готов, когда края готовы, но центр слегка покачивается (как желе).

Дайте пирогу полностью остыть, затем охладите его в течение часа. Оберните пирог и форму для пирога слоем полиэтиленовой пленки и слоем алюминиевой фольги, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры. Перед подачей разморозьте пирог в течение ночи в холодильнике. Картофельный пирог можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Хранить пирог из сладкого картофеля в холодильнике до 5 дней. Картофельный пирог можно подавать охлажденным или комнатной температуры.

Я предлагаю подать этот пирог с ложкой домашних взбитых сливок и посыпать нарезанными орехами пекан. Также вкусно с ванильным мороженым. Конечно же, коктейль из бурбона тоже дополнит пирог!

Пирог из сладкого картофеля имеет более жидкую начинку, чем, скажем, яблочный пирог. Для того, чтобы корж сохранил свою структуру и не размок и не стал мягким, перед добавлением начинки его нужно частично пропечь.Вы можете узнать больше о частично выпеченных коржах для пирогов здесь .

Связанные рецепты

Сладкий картофель хорошо подходит для рецептов. Он придает текстуру и аромат десертам. Я нарезала сладкий картофель и положила его в эти кексы из сладкого картофеля , покрытые глазурью из зефира. Если вы ищете другое блюдо на День Благодарения, попробуйте сладкий картофель с кленовым бурбоном . Нарезанный картофель покрыт сладкой глазурью и хрустящими орехами пекан. В холодные зимние дни я люблю готовить сладкий картофель чили в мультиварке.

Сезон пирогов в самом разгаре, поэтому, если вы хотите испечь больше пирогов, попробуйте мой домашний тыквенный пирог , идеально приправленный специями, или этот рецепт классического орехового пирога , который я готовлю каждый год.

Бурбонский пирог со сладким картофелем станет вашим новым любимым пирогом на День Благодарения. Сочетание патоки и бурбона создает неповторимый вкус, а текстура сладкого картофеля сравнима с другими праздничными пирогами. Если вы любите бурбон, обязательно попробуйте мой хлебный пудинг с соусом из бурбона в эти праздничные дни! Если вы попробуете этот рецепт, обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте @ifyougiveablondeakitchen в социальных сетях.

Бурбонский пирог со сладким картофелем

Выход: 8 порций

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 2 часа 45 минут

Бурбонский пирог со сладким картофелем  имеет уникальную глубину вкуса, перед которой невозможно устоять. Этот десерт обязательно нужно попробовать на День Благодарения.

• 1 PIE CROST
• 2 фунта Сладкий картофель
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 3 большие яйца, комнатная температура
• 2 яичные желтки, комнатная температура
• 1 стакан (200 г) гранулированный сахар
• ½ чайной ложки грунта корицы
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• ¼ чайной ложки соли
• 3 столовые ложки (45 мл) бурбона
• 1 столовая ложка мелассы
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта г) фасованный темный коричневый сахар

Готовое тесто для пирога

• Раскатайте тесто для пирога в круг диаметром 13 дюймов.Переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога и прижмите тесто по бокам. Сворачивание выступающего теста внутрь и защипывание краев

• Поместите форму для пирога с тестом в холодильник, чтобы она застыла, примерно на 40 минут. Переместите форму в морозильную камеру, пока она не станет очень холодной, примерно на 20 минут.

• Пока форма для пирога находится в морозильной камере, разогрейте духовку до 375°F. Достаньте форму для пирога из морозильной камеры и дважды застелите ее алюминиевой фольгой. Поместите утяжелители для пирога поверх фольги.Выпекайте от 30 до 35 минут или до светло-золотистого цвета. Переложите на решетку, чтобы охладить и снизить температуру в духовке до 350°F.

Начинка из сладкого картофеля

• Наколите сладкий картофель вилкой и поместите его на бумажное полотенце в микроволновую печь. Готовьте 5 минут (полная мощность), затем переверните картофель и готовьте еще 5 минут до готовности. Дайте картофелю остыть в течение 10 минут. Картофель разрезать пополам и вынуть внутренности. Переложите в большую миску и выбросьте картофельную кожуру.

• Пока картофель еще теплый, добавьте в миску сливочное масло и разомните картофель до образования комочков.

• В отдельной миске взбейте яйца, яичные желтки, сахар, корицу, мускатный орех и соль. Добавьте бурбон, патоку и ваниль и перемешайте до однородности. В последнюю очередь вмешайте молоко. Добавьте смесь в миску со сладким картофелем и перемешайте до однородности.

• Равномерно посыпать коричневый сахар на подогретый, частично испеченный корж для пирога.Вылейте смесь из сладкого картофеля в форму для пирога. Выпекать пирог при 350 ° F в течение 45-50 минут. Проверьте пирог через 30 минут, если корочка подрумянится, накройте его защитным экраном или алюминиевой фольгой. Пирог готов, когда начинка застыла по краям, но центр все еще слегка покачивается при легком встряхивании. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, около 2 часов. Нарежьте и подавайте с ложкой взбитых сливок.

Порция: 1 ломтик, Калории: 411 ккал, Углеводы: 68 г, Белки: 7 г, Жиры: 12 г, Насыщенные жиры: 5 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 5 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 120 мг, Натрий: 260 мг, Калий : 506 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 39 г, витамин А: 16363 МЕ, витамин С: 3 мг, кальций: 90 мг, железо: 2 мг

Автор: Хейли Д. Уильямс

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Адаптировано из Baking Illustrated .

Поделись этим:

Пирог из сладкого картофеля Палео с корочкой из миндальной муки

Начинка для одного вкусного пирога 

Лучшая часть этого пирога из сладкого картофеля, без сомнения, начинка, которая сделана полностью с нуля. Все начинается с пюре из сладкого картофеля. Некоторым из вас может быть интересно, почему я выбрал именно пирог из сладкого картофеля. Ответ прост — они обладают потрясающим естественным сладким вкусом, а в пюре они обеспечивают превосходную текстуру для приготовления начинки для пирогов.Они не только делают этот пирог невероятно вкусным, но и наполняют его питательной ценностью. Витамины, минералы, пищевые волокна и антиоксиданты — все это есть в сладком картофеле. Это настолько насыщенный питательными веществами углевод, что многие исследования показали, что он полезен для всего, от рака до даже того, что он является хорошим выбором углеводов для диабетиков. (1)

Помимо сладкого картофеля, вы придадите пирогу пикантную нотку, добавив немного мускатного ореха и корицы.Начинку также нужно будет немного подсластить, поэтому она также включает немного кленового сиропа и кокосового сахара. Затем начинка полируется небольшим количеством ванильного экстракта и кокосового молока. Они добавляют лишь малейший намек на ванильный и кокосовый вкус соответственно, в то время как кокосовое молоко также добавляет некоторые полезные жиры.

Конечно, какой бы вкусной ни была начинка, для любого отличного пирога нужна хорошая корочка, и этот не исключение.Корочка получается такой же здоровой, как и начинка, благодаря миндальной муке в качестве основы. Миндальная мука является отличной заменой рафинированной пшеничной муке, тем более что есть доказательства связи рафинированных углеводов с риском развития диабета 2 типа. (2) В качестве дополнительного преимущества миндальная мука делает пирог полностью безглютеновым. Остальные ингредиенты, входящие в состав корочки, являются стандартными для палео-выпечки — немного кокосового масла, яйцо и немного кленового сиропа для подслащивания.

Соедините все это вместе, и у вас получится невероятно вкусный палео-пирог из сладкого картофеля. Он легко может противостоять любому другому типу пирога, и он может стать личным фаворитом для многих из вас. Он действительно сияет, когда его подают свежим из духовки, достаточно теплым, чтобы вы могли добавить к нему немного взбитых кокосовых сливок и наблюдать, как он медленно тает. Слишком вкусно.

П.С. – Не всем может понравиться идея пирога из сладкого картофеля по сравнению с некоторыми из более классических десертов из пирогов.Хорошей новостью является то, что многие из ваших любимых рецептов пирогов также можно сделать палео-дружественными. Проверьте также все эти замечательные рецепты:

#1 — Домашний вишневый пирог со слоеной корочкой

#2 – 9 беззерновых палео-тыквенных пирогов

#3 – 40 липких палео-пекановых пирогов

Рецепт пирога со сладким картофелем — Джессика Гэвин

Пирог из сладкого картофеля берет простые клубни и превращает их в гладкую и сочную начинку, наполненную коричневым сахаром и яркими специями. Ароматная смесь запекается в маслянистой корочке для домашнего пирога.Вкусный десерт на любой случай!

1. Приготовление прочной корочки для пирога
2. Формование теста
3. Выпечка коржа вслепую
4. Подготовка картофеля
5. Приготовление начинки для пирога
6. Выпечка пирога
7. Сколько времени выпекать пирог из сладкого картофеля?
8. Охладить перед подачей на стол
9. Дополнительные начинки
10. Рецепт пирога с бататом

Сладкий картофель — уникальный корнеплод, который можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.Этот рецепт похож на приготовление тыквенного пирога, но основной ингредиент более доступен в течение всего года. При приготовлении мякоть становится кремовой и наполненной карамельными нотками. Получается идеальная базовая начинка.

Чтобы усилить естественную сладость клубней, я ставлю их в холодную духовку и запекаю до тех пор, пока они не станут мягкими. Сочетание сахара, апельсинового сока и теплых специй в начинке, похожей на заварной крем, превращает каждый кусочек в непревзойденный десерт. Вам будет приятно узнать, что некоторые компоненты можно подготовить заранее, чтобы упростить сборку.

Приготовление прочной корочки для пирога

Я использую смесь муки, соли, масла и воды, также называемую традиционным тестом для пирога Pâte Brisée. Он образует прочную структуру, чтобы удерживать влажную начинку, но при этом остается нежным. Нарежьте масло на кусочки размером 1/4 дюйма, затем вмешайте его в муку с помощью миксера до получения крупной массы с кусочками жира размером с горошину.

Охладите и оставьте тесто минимум на 4 часа, а я предпочитаю на ночь. Эта продолжительность дает глютену время расслабиться, чтобы текстура не была жесткой на вкус.

Формование теста

Раскатайте тесто толщиной чуть менее 1/4 дюйма. Этот размер обеспечит прочную оболочку, но достаточно легкую для разрезания. Я использую 9-дюймовую стеклянную форму для пирога, чтобы сформировать корку, и это также позволяет легко контролировать изменение цвета. Замораживание скорлупы в течение 20 минут уплотняет масло, поэтому оно не слишком сильно сжимается во время выпечки.

Тесто для выпечки вслепую

Начинка из сладкого картофеля имеет естественное высокое содержание влаги, поэтому, чтобы нижняя часть корочки не размокла, ее необходимо выпекать вслепую при температуре 375ºF (191ºC).Этот метод включает в себя частичное выпекание с утяжелителями для пирога, чтобы придать форму, а затем их удаление для дальнейшего приготовления.

Подготовка картофеля

Я считаю, что запеченный сладкий картофель дает самую ароматную начинку. Сорт Гранат имеет ярко-оранжевую мякоть, влажную с медовым вкусом. Я начинаю с картофеля, завернутого в фольгу, а затем помещенного в холодную духовку. Этот метод приготовления дает больше времени для расщепления мальтозы (дисахарида, содержащегося в крахмале) и превращения в более сладкую на вкус глюкозу (простой сахар).

При температуре 170ºF (77ºC) это преобразование останавливается, поэтому отсутствие предварительного нагрева печи полезно для картофеля. Для размягчения требуется от 75 до 90 минут. Вы почувствуете запах карамели, исходящий из духовки, чтобы сказать, что она готова. Если хотите, вы можете запечь и удалить мякоть, а затем охладить до 2 дней перед использованием.

Приготовление начинки для пирога

Чтобы сделать мякоть очень гладкой по текстуре, я пюрирую ее в кухонном комбайне. Охладите его на ледяной бане, прежде чем смешивать с яично-заварным кремом.Если вы добавите его в горячие яйца, он свернется и приготовит яйца, придав им зернистую текстуру.

Затем смешайте пюре с сахарным песком и коричневым сахаром, яйцами, густыми сливками, апельсиновым соком и ванильным экстрактом. Вместе добавленные подсластители и кислый сок усиливают землистый вкус картофеля. Чтобы добавить ноты выпечки, корицы, мускатного ореха и имбиря, добавьте немного специй.

Испечь пирог

Оболочку для пирога не нужно охлаждать, просто равномерно распределите начинку внутри.Только добавьте достаточно, прежде чем он достигнет краев. У вас могут остаться остатки, особенно если во время выпечки вслепую корочка сморщилась. Умеренная температура духовки 350ºF (177ºC) позволяет заварному крему мягко застыть, не пережаривая корочку.

Влага, испаряющаяся из начинки, создает пар в духовке. Из-за этого скорлупа не так быстро подрумянивается. При необходимости вы можете завернуть края фольги, чтобы замедлить процесс приготовления.

Сколько времени выпекать пирог из сладкого картофеля?

Выпекание занимает от 50 до 60 минут.Чтобы понять, когда начинка застыла, она должна быть твердой на ощупь и держать форму. Также, если кончик ножа или зубочистки, вставленный в центр, выходит чистым, значит, блюдо готово.

Охладить перед подачей на стол

Дайте пирогу остыть перед подачей на стол, около 3 часов при комнатной температуре. Если вы не едите сразу, лучше охладите пирог. Он содержит яйца, молочные продукты и свежий сладкий картофель, поэтому его следует охлаждать, чтобы предотвратить порчу.

Выпечка с утяжелителями для пирогов

Этот рецепт уникален тем, что вы почти полностью выпекаете тесто для пирога.Влажная картофельная начинка может сделать ее сырой на вкус, если ее предварительно не запечь должным образом. Веса остаются только примерно в половине случаев. Это связано с тем, что для получения слоеной нижней корочки тесто необходимо подвергать воздействию тепла, что позволяет пару выйти и высохнуть. Если груз оставить внутри, он задержит влагу, в результате чего тесто получится недожаренным.

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить его позже

Приготовление корочки

• Храните нарезанное кубиками масло и ледяную воду в холодильнике до момента использования.

• Используя чашу миксера, взвесьте муку и добавьте соль. Перемешивайте с помощью насадки-лопатки на самой низкой скорости (перемешивайте) в течение примерно 10 секунд.

• Добавьте в миску охлажденное масло, нарезанное кубиками. На самой низкой скорости быстро включите и выключите миксер на несколько секунд, чтобы масло покрылось мукой. Это помогает предотвратить рассыпание муки. Продолжайте смешивать на низкой скорости, пока мука и масло не приобретут мучнистую текстуру, похожую на влажный песок и несколько кусочков размером с горошину, равномерно по всей муке, примерно от 70 до 80 секунд.Не перемешайте, тесто не должно слипаться до добавления воды. В качестве альтернативы, используйте блендер для теста/кондитерских изделий или пальцы, чтобы разбить масло в тесто.

• Постепенно добавляйте в чашу 1 столовую ложку ледяной воды. После каждого добавления включайте миксер на 2-3 секунды. Добавляйте достаточное количество воды только до тех пор, пока тесто не станет комковатым и гидратированным, но не влажным или липким. Он должен начать слипаться с мелкими крошками на дне миски. Может понадобиться не вся вода, обычно от 5 до 7 столовых ложек.Когда тесто защипывается, оно должно сжиматься и держаться, а не быть сухим или рассыпчатым. Не перемешайте. Тесто будет спрессовано перед отдыхом.

• Сформируйте из теста круглый диск толщиной 1 дюйм, заверните в пищевую пленку и поместите в закрывающийся пакет. Храните в холодильнике для отдыха не менее 4 часов, на ночь или до 2 дней.

Запечь картофель

• Пока корочка отдыхает, приготовьте начинку. Установите решетку духовки в среднее положение.Застелите противень фольгой. Очистите и высушите картофель, затем по отдельности заверните в фольгу. Поместите на противень, затем разогрейте духовку до 375ºF (191ºC). Запекайте картофель до готовности, от 75 до 90 минут, перевернув на полпути.

• Когда достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, очистите и выскоблите мякоть и переложите в кухонный комбайн. Пюрировать на высокой скорости до получения однородной массы, около 2 минут. Перенесите миску среднего размера и поставьте на баню с ледяной водой, вода должна доходить до половины миски.Периодически помешивайте, пока не остынет, около 10 минут. Картофель можно использовать в тот же день или хранить до 2 дней в герметичном контейнере.

Придайте форму и испеките корж

• Достаньте тесто для пирога из холодильника. Подержите при комнатной температуре от 5 до 10 минут, это облегчит раскатывание. Если он все еще слишком твердый, подержите его при комнатной температуре, пока он не станет гибким.

• Присыпьте стол и верхнюю часть теста мукой. При раскатке обязательно переворачивайте и посыпайте мукой снизу и сверху.Это предотвратит прилипание и облегчит перенос в форму для пирога. Раскатайте в круг диаметром от 13 до 14 дюймов и толщиной чуть меньше ¼ дюйма.

• Поместите раскатанное тесто в форму для пирога диаметром 9 дюймов и аккуратно прижмите к краям и дну. С помощью ножа для очистки овощей срежьте лишнее тесто так, чтобы оно выступало на ½ дюйма над краем формы для пирога. Подверните излишки под нижние края корочки. Обомните, защипывая тесто указательным и большим пальцами.

• Поместите корж в морозильную камеру на 20 минут.

• Установите решетку в центральное положение. Разогрейте до 375°F (190°C). Поместите корж пирога на противень.

• Поместите кусок пергаментной бумаги в форму для пирога и добавьте груз для пирога, чтобы покрыть только дно и края корочки, не переполняйте.

• Выпекайте корж в течение 15 минут. Достаньте из духовки и дайте гирям посидеть в корке в течение нескольких минут, чтобы утяжелить вздувшуюся корочку. Осторожно поднимите пергаментную бумагу с гирями из формы для пирога и отложите в сторону, она больше не будет использоваться.

• Выпекайте корж в течение 5 минут. Проверьте, не уменьшились ли дно и бока. Используйте ложку, чтобы аккуратно прижать основание и стороны вверх, не прилагайте слишком много усилий.

• Выпекайте корж до золотисто-коричневого цвета и высыхания, примерно 15–20 минут.

Приготовление начинки

• Отмерьте 2 чашки пюре из сладкого картофеля и переложите в чашу стационарного миксера.

• Используя насадку-лопатку, перемешайте картофель на самой низкой скорости (перемешивание) в течение примерно 30 секунд.Соскребите со стенок миски лопаточкой.

• Добавьте коричневый сахар и сахарный песок, перемешайте на низкой скорости в течение 10 секунд. Увеличьте скорость до 2, перемешайте до объединения, 20 секунд. Соскоблите стороны.

• Добавьте слегка взбитые яйца, густые сливки, апельсиновый сок и ванильный экстракт. Несколько раз быстро включите и выключите миксер. Увеличьте скорость до 2, перемешивайте 30 секунд. Соскоблите стороны.

• Добавьте растопленное сливочное масло, корицу, имбирь, мускатный орех и соль.Смешивайте на скорости 2, пока все не смешается, около 20 секунд. Дайте опиловке окончательную смесь с помощью шпателя. Охладите, если не используете сразу.

Выпечка пирога

• Уменьшите температуру духовки до 350ºF (176ºC).

• Добавьте начинку в скорлупу до дна рифленой скорлупы. Разгладьте поверхность шпателем. Может остаться лишняя начинка. Выпекайте, пока центр не станет твердым на ощупь, от 50 до 60 минут.

• Охладите пирог на решетке до комнатной температуры, по крайней мере, за 3 часа до подачи на стол.Если вы не подаете сразу, охладите пирог.

• Нарежьте пирог из сладкого картофеля и подавайте со взбитыми сливками или другими начинками.

• Хранение : Целый пирог можно полностью охладить, накрыть и поставить в холодильник на срок до 2 дней. Остатки можно хранить в холодильнике до 5 дней. Дайте пирогу нагреться до комнатной температуры для лучшей текстуры корочки после охлаждения.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пищевая ценность

Сладкий картофельный пирог

Количество на порцию

Калорий 298 Калории от жира 144

% Дневная стоимость*

Жир 16g 25%

насыщенных жиров 10g 50%

Холестерин 56 мг 19%

натрия 127 мг 5%

калия 234 мг 7%

углеводов 37G 12% 12%

волокна 2G 8%

сахар 18г 20%

белок 3G 6%

Витамин A 8541IU 171%