Written by alexxlab on 21.10.1976

Слива на зиму к мясу: Маринованные сливы на зиму к мясу рецепт с фото

Содержание

Вкусные фото рецепты заготовок из сливы на зиму

Все рецепты
Блюда из фруктов и ягод
Блюда из слив

Конечно же многие готовят заготовки из фруктов на зиму и сливы одни из самых вкусных, простых и любимых заготовок. В этом разделе мы собрали рецепты варенья, джемов, соусов, компотов которые можно заготовить на зиму.

07.08.2017
30.08.2015
27.09.2012
24.09.2015
15.
07.2014
02.09.2017
15.08.2016
26.07.2016
02.10.2021
21.08.2021
25.09.2020
08.10.2019
01.08.2019
17.10.2018
16.10.2018
30.09.2018
04.10.2017
25.09.2017
21.09.2017
20.09.2017
20.09.2017
15.09.2017
02.09.2017
31.08.2017
28.08.2017
28.08.2017
27.08.2017
24.08.2017
18. 08.2017
Кетчуп со сливами
Хочу поделится простым рецептом вкусного томатного кетчупа со сливами и …
03.08.2017

Нумерация страниц

Новые рецепты в разделе

Нумерация страниц

Белые сливы на зиму – 8 рецептов из белых слив на зиму

Белые сливы на зиму можно заготовить теми же способами, что и обычные, синие и красные. Варенье, джем, конфитюр, компот, сливы в собственном соку, маринованные сливы и чудесные соусы к мясу – всё это великолепие приготовить достаточно просто.

Варенье из белой сливы

Ингредиенты:
2 кг белой спелой сливы,
2 кг сахара.

Приготовление:
Сливы хорошо промойте, удалите косточки. Если вы не любите шкурки в варенье, разомните массу ягод толкушкой и протрите через дуршлаг. Отжатые шкурки сложите в кастрюльку, залейте небольшим количеством воды и прокипятите, затем отожмите и вылейте во фруктовую массу.

Добавьте сахар, перемешайте и оставьте на несколько часов, чтобы сахар растворился. По истечении времени поставьте тазик на огонь и вскипятите. Снимите пенку, это обязательно. Уменьшите огонь и варите до желаемой густоты. Или проверьте готовность методом капли: поставьте чистое блюдечко в холодильник, капните на него сиропа из варенья и если капля не расплывается, варенье готово. Горячим разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Если неохота возиться с протиранием шкурок, то просто засыпьте сливы сахаром, дайте постоять, чтобы выделился сок и сахар растворился, и сварите чудесное варенье, как обычно.

Рецепты заготовок из слив на зиму

Десерт из белой сливы с какао на зиму

Ингредиенты:
1 кг белых слив,
1 кг сахара,
200 г какао-порошка,
ванилин, корица, кардамон, мускатный орех – по вкусу (по щепотке).

Приготовление:
Вымытые и обсушенные сливы разрежьте пополам, удалите косточки, засыпьте половиной сахара и оставьте на ночь, пусть выделится сок и сахар растворится. Наутро поставьте ёмкость со сливами на огонь, доведите до кипения, помешивая и снимая пенку. Оставшийся сахар перемешайте с какао, чтобы не осталось комочков какао-порошка, и засыпьте в тазик со сливами, перемешайте и варите в течение 15-20 минут. Добавьте специи, вскипятите и разлейте по стерилизованным банкам.

Компот из слив

Компот из слив готовится по тому же принципу, что и другие компоты из ягод и фруктов. На 3-х литровую банку нужен 1 стакан сахара и сливы – примерно 1/3 от объёма. Хотите компот более насыщенного вкуса, берите слив побольше. Хотите компот без косточек – удалите их, тогда компот простоит дольше. Компот с косточками хранится до зимы, имейте это в виду. А дальше всё просто: засыпьте сливы в банку, залейте кипятком до верха, дайте постоять минут 10-15, слейте воду в кастрюлю. Вскипятите, снова залейте банки, дайте постоять и снова слейте. Добавьте сахар, вскипятите, залейте и уже теперь закатайте. Обязательно переверните и укутайте на пару суток для самостерилизации.

Белые сливы на зиму – это не только варенье и компот.

Пастила из сливы

Ингредиенты:
1 кг слив,
1 стак. сахара.

Приготовление:
Сливу вымойте и удалите косточки. Сложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите, не добавляя воды и сахара, в течение часа, постоянно помешивая, чтобы слива пустила сок. Протрите сливовую массу через сито, верните в кастрюлю и продолжите варку ещё в течение 1,5 часов. Мешайте ложкой, иначе подгорит! Добавьте к сливовому пюре сахар, тщательно перемешайте и проварите ещё минут 30, так же мешая постоянно. Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте её растительным маслом. Вылейте пюре на противень, равномерно распределяя, и поставьте в разогретую до 80-90°С духовку на 15-20 минут. Дверцу не закрывайте! Когда фруктовая масса подсохнет, припудрите её сахарной пудрой, разрежьте на полоски и сверните их в рулетики. Храниться такое лакомство может очень долго, главное, не складывайте его в полиэтилен, лучше пусть это будут бумажные пакеты.

Маринованная белая слива

Ингредиенты:
2,5 кг плотных слив,
750 г сахара,
125 мл винного или любого фруктового уксуса,

2-3 лавровых листа,
5 бутонов гвоздики,
корица, имбирь, душистый перец – по вкусу и желанию.

Приготовление:
В банки ёмкостью 0,5-0,7 л уложите вымытые и обсушенные сливы, пересыпая их специями. В кастрюльке соедините сахар и уксус, вскипятите и залейте сливы. Если вам покажется, что заливки не хватает, не переживайте, слива пустит сок и всё будет в порядке. Оставьте сливы в банках остывать и мариноваться на сутки. Назавтра слейте маринад, вскипятите и снова залейте сливы. Такую процедуру нужно проделывать в течение последующих 3 дней, по два раза, если есть возможность, но можно и раз в сутки. В итоге, на 5 день залейте сливы кипящим маринадом доверху, закатайте и укутайте.

Вяленые сливы

Тем, кто любит итальянскую кухню и её знаменитые вяленые помидоры, наверняка придутся по вкусу и вяленые сливы. Это отличная закуска к сыру или мясу, а также ингредиент для салатов и даже хлебной выпечки! Приготовьте на пробу пару баночек, тут нет ничего сложного. Сливы разрежьте пополам или на четвертинки, удалите косточки и разложите на противне или решётке электросушилки шкуркой вниз. Посыпьте крупной солью, смесью прованских или итальянских трав и молотым чёрным перцем и сбрызните растительным маслом. В сушилке процесс вяления займёт часов 10-12, температура 70°С. В духовке выставите температуру 120-130°С, установите противень и оставьте дверцу приоткрытой (подложите полотенце), чтобы влаге было куда испаряться. Вялить в духовке нужно около 3 часов, чтобы слива получилась достаточно плотной, но не пересушенной. Тем временем простерилизуйте баночки, дайте им высохнуть, налейте на дно немного растительного масла и плотно уложите сливу, пересыпая её сухими травами, а также можно добавить немного сушёного чеснока по вкусу. Можно просто залить растительным маслом и хранить в холодильнике, а можно масло прогреть до 100°С, не выше, иначе сливы зажарятся, залить им сливу в банках и закатать стерилизованными крышками.

Пикантный соус из слив с орехами

Ингредиенты:
2 кг слив,
200 г грецких орехов,
100 г чеснока,
1 стручок горького перца,
20 г приправы карри,
2 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ст.л. соли,
8 ст.л. сахара,
хмели-сунели – по желанию.

Приготовление:
Сливы, чеснок, горький перец и грецкие орехи пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Полученное пюре выложите в кастрюлю, добавьте все специи и варите, помешивая, в течение 30 минут после закипания. Горячим разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте на пару суток.

Сливовое вино

Ингредиенты:
10 кг слив без косточек,
4,5-4,7 кг сахара,

1 л воды.

Приготовление:
В подходящую ёмкость (лучше стеклянную бутыль) сложите сливы, воду и сахар, размешайте и оставьте в тёплом месте, накрыв горлышко марлей. Когда через 3-4 дня начнётся процесс брожения, наденьте на горлышко бутыли медицинскую перчатку, сделайте проколы в пальчиках и оставьте для брожения и созревания на 25-30 дней. Спустя положенное время сусло нужно тщательно отцедить и отфильтровать. Разлейте сливовое вино по чистым стеклянным бутылкам, укупорьте и оставьте в прохладном месте. Чем дольше стоит такое вино, тем вкуснее становится.

Вот так по-разному можно заготовить белые сливы на зиму. И детям радость, и взрослым удовольствие!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Соус из слив на зиму к мясу очень вкусный

Прежде чем взвешивать сливы, разрежьте их пополам и удалите косточки. Кожицу не снимайте, она даст кислинку и аромат соусу. Яблоки нарежьте дольками, семена удалите. Кожуру оставьте. Помидоры разрежьте пополам, луковицы разрежьте на 4-8 частей.

Все подготовленные продукты загрузите в блендер, измельчите. Или проверните на мясорубке. Перелейте в кастрюлю, которую вы используете для варки томата, кетчупа и прочих заготовок.

На тихом огне под крышкой разваривайте томатно-сливовую кашицу пока все частички не станут мягкими. Я варила 40 минут, несколько раз перемешивала, чтоб не пригорало. Минут через 20 положила пряности и специи. В рецепт соуса из слив я добавила острый перец (молотый чили). Вы можете чили исключить или заменить сладкой паприкой, тогда вкус будет более мягким, без остроты. При нагревании фруктово-овощная масса начнет темнеть, цвет из ярко-красного станет красновато-коричневым. Думаю, что если так важен цвет, то можно брать сливу со светлой мякотью (желтую). У меня слива была темная, красновато-бордовая с темно-фиолетовой кожицей.

Размягченную фруктово-овощную массу нужно протереть через сито (дуршлаг) с мелкими ячейками. Я накладываю по три столовых ложки, протираю пюре, пока не останется сухой жмых. Выбрасываю, протираю следующую порцию.

Протертый соус из слив получится почти однородным, но не очень густым. Переливаю обратно в кастрюлю, добавляю соль и сахар, острый перец (вы добавьте любые молотые специи по своему вкусу). Варю 10 минут, не накрывая крышкой. Одновременно промываю в горячей воде с содой банки и крышки. Банки ставлю над паром стерилизовать, крышки держу в кипятке.

Немного увариваю, добавляю яблочный уксус. Перед тем, как разливать и закупоривать соус из слив на зиму, обязательно пробую что получилось. Горячий соус легче довести до нужного вкуса, чем когда откроете банку. Если устраивает, разливаю по небольшим емкостям, герметично закручиваю.

Убираю под одеяло на сутки. Остынет и можно переставлять соус из слив к мясу на зиму в кладовую. Все кетчупы и томатные соусы у меня прекрасно хранятся при комнатной температуре на полочках в кладовке. Удачных и вкусных вам заготовок!

4 рецепта маринованных слив — вкусной и пикантной закуски

5 полезных советов

Для маринования лучше всего подходят сладкие, но слегка недозрелые тёмные сливы с плотной мякотью. Если они будут очень мягкими, то развалятся при тепловой обработке.
Перед приготовлением сливы нужно тщательно промыть и обсушить.
Чтобы кожура не лопнула при заливке горячим маринадом, сделайте на сливах несколько проколов зубочисткой.
Сливы выкладывают в стерилизованные банки. После закатки их надо перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым и полностью остудить. Хранить маринованные сливы следует в тёмном прохладном месте.
Когда съедите сливы, не выливайте маринад, а используйте для приготовления мяса. Он придаст блюду пикантную фруктовую нотку.

Пряные маринованные сливы с острым перцем

Ингредиенты

На 2 банки объёмом ½ л:

400 мл воды;
2 столовые ложки сахара;
5 сушёных лавровых листьев;
5 бутонов сушёной гвоздики;
5 горошин душистого перца;
1 звёздочка сушёного бадьяна;
600–800 г сливы;
2 острых перца;
2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

В кастрюле доведите до кипения воду. Добавьте сахар, лаврушку, гвоздику, душистый перец и бадьян. Готовьте ещё 5 минут на умеренном огне.

Выложите сливы и целые перцы в миску или другую ёмкость. Залейте кипящей жидкостью и оставьте на 15 минут. Верните маринад в кастрюлю, доведите до кипения и залейте сливы ещё на 15 минут.

Выложите сливы в стерилизованные банки. В каждую из них засуньте по острому перцу. Ещё раз вскипятите жидкость и добавьте уксус. Залейте банки маринадом и закатайте.

10 простых пирогов со сливами для любителей лёгкой кислинки →

Маринованные сливы с коньяком

mealhome.org

Ингредиенты

На 2 банки объёмом ½ л:

300 мл воды;
200 г сахара;
½ чайной ложки соли;
50 мл уксуса 9%;
½ чайной ложки корицы;
3–4 бутона сушёной гвоздики;
2–3 горошины чёрного перца;
2–3 горошины душистого перца;
4 столовые ложки коньяка;
600–800 г сливы.

Приготовление

В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте сахар и соль и хорошо перемешайте, чтобы приправы растворились.

Влейте уксус и всыпьте корицу, гвоздику и перец. Готовьте маринад на слабом огне несколько минут, пока он не станет немного тягучим. Добавьте коньяк и перемешайте.

Выложите сливы в миску или другую ёмкость и залейте горячим маринадом. Оставьте на час при комнатной температуре. Затем верните маринад в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте им сливы. Повторите то же самое через 60 минут.

Ещё через час снова слейте маринад и доведите его до кипения. Выложите сливы в стерилизованные банки, заполните маринадом и закатайте.

5 рецептов домашних алкогольных настоек из ягод, фруктов и овощей →

Маринованные сливы, фаршированные чесноком

Ингредиенты

На 2 банки объёмом 1 л:

2 головки чеснока;
1–1½ кг сливы;
2 сушёных лавровых листа;
4 горошины душистого перца;
4 бутона сушёной гвоздики;
500 мл воды;
160 г сахара;
1 чайная ложка соли;
50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Очистите чеснок. Крупные зубчики нарежьте толстыми дольками.

Сделайте на каждой сливе продольный надрез и аккуратно удалите косточку. Затем вставьте внутрь дольку или зубчик чеснока.

В стерилизованные банки бросьте лавровые листья, перец и гвоздику. Сверху уложите фаршированные сливы.

Влейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты, чтобы приправы полностью растворились.

Залейте сливы кипящим маринадом, прикройте банки крышками и полотенцем и оставьте на 30–40 минут. Верните жидкость в кастрюлю, добавьте уксус, вскипятите и готовьте 2–3 минуты. Залейте маринадом сливы и закатайте банки.

8 рецептов для любителей чеснока →

Маринованные сливы, фаршированные чесноком и зеленью

Ингредиенты

На 2 банки объёмом 1 л:

2 головки чеснока;
½ пучка петрушки;
½ пучка укропа;
½ пучка кинзы;
1–1½ кг сливы;
20 горошин чёрного перца;
20 горошин душистого перца;
700–900 мл воды;
150 г сахара;
1½ столовой ложки соли;
75 мл уксуса 9%.

Приготовление

Очистите чеснок и порубите зубчики ножом. Очень мелко нарежьте петрушку, укроп и кинзу и смешайте с чесноком.

Сделайте на сливах продольные надрезы и аккуратно удалите косточки. Нафаршируйте плоды чесночной смесью.

Разложите сливы по стерилизованным банкам. Сверху бросьте горошины перца. Вскипятите воду, залейте ей сливы, прикройте банки крышками и оставьте на 15 минут.

Затем верните воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль и уксус. Помешивая, доведите маринад до кипения. Залейте им сливы и закатайте банки.

Соус из слив к мясу на зиму

Соус представляет собой жидкую приправу и подается он обычно к основным блюдам. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить на зиму соус из слив. Он прекрасно дополнит любое блюдо, кардинально изменив вкус продукта, а его яркий вкус поможет вам получить истинное удовлетворение от еды.

Острый соус из сливы на зиму

Ингредиенты:

слива садовая – 2 кг;
чеснок – 15 г;
острый перец чили – 2 шт. ;
порошок карри – 20 г;
соль – 10 г;
сахар белый – 85 г;
молотый черный и красный перцы – 25 г;
корица молотая – 10 г.

Приготовление

Сливы промоем и вынем аккуратно косточки. Обработаем чеснок, перец и перекрутим все ингредиенты через мелкую решетку мясорубки. Полученную массу приправим солью, сахаром и бросим все специи по вкусу. Тщательно перемешаем содержимое, прокипятим и проварим минут 30. После этого разложим горячий соус по стерильным сухим баночкам и закатаем крышками.

Рецепт соуса сацебели из слив на зиму

Ингредиенты:

слива зеленая – 3 кг;
чеснок – 2 головки;
сахар – 110 г;
молотая приправа карри – 1 пакетик;
кинза свежая – 1 пучок;
перец красный горький – 2 шт.

Приготовление

Фрукты тщательно промоем, разломаем на половинки и вынем аккуратно косточки. Горький перец обработаем, надев на руки резиновые перчатки, и мелко нарежем ножом. Подготовленные ингредиенты смешаем в миске, бросим очищенные зубчики чеснока и перекрутим все до однородной массы через мясорубку. Полученную массу переложим в кастрюлю и проварим полчасика, не забывая помешивать. Теперь разольем горячий соус со сливами по бутылочкам, закатаем и уберем на зиму в погреб.

Рецепт соуса из желтой сливы на зиму

Ингредиенты:

желтые спелые сливы – 5 кг;
вода – 455 мл;
чеснок – 2 головки;
сахар белый – 40 г;
соль крупная – 20 г;
– 20 г;
перец острый чили – по вкусу.

Приготовление

Сливы промоем, вынем косточки и переложим фрукты в кастрюлю. Зальем их водой и доведем до кипения на среднем огне. После этого переложим ягоды с жидкостью в блендер, добавим очищенный чесночок, красный перец без семян и измельчим все в пюре. Полученную массу снова перельем в кастрюлю, прокипятим и бросим специи по вкусу. Банки заранее стерилизуем, наполним их горячим соусом и закатаем крышками. Вот и все, соус ткемали из желтой сливы на зиму готов!

Рецепт соуса из сливы на зиму

Ингредиенты:

яблоко кислое – 2 шт.;
горький перец – 1 стручок;
слива – 1250 г;
– 5 шт.;
эссенция уксусная – 10 мл;
соль – 5 г.

Приготовление

Фрукты промоем, обсушим и вынем косточки. Затем перекрутим их через мясорубку вместе с острым перцем и чесночными дольками. Имбирный корень очистим, измельчим при помощи терки и бросим в приготовленное ранее сливовое пюре. Дольем немного уксусной кислоты и всыплем по вкусу сахарного песка и соли. Проварим заготовку при слабом кипении, а потом разольем горячий соус по чистым баночкам и закрутим крышками.

Кисло-сладкий соус из слив на зиму

Пошаговые рецепты вкусного соуса к мясу: готовим соус из слив на зиму

2018-08-15 Лиана Райманова

Оценка
рецепта

1381

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

Углеводов

5 гр.

20 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт соуса из слив на зиму

Соус из слив — блюдо грузинской кухни, отлично подходит для жареного, запеченного мяса. По-другому его еще называют «Ткемали». Очень ароматный, густой консистенции, с легкой сладостью и остротой. В состав соуса могут входить сливы любых сортов, а также разнообразные ароматические добавки, которые делают соус более интересным, запоминающимся. Главное условие при приготовлении — это часто перемешивать, чтобы соус не пригорел ко дну емкости.

Ингредиенты :

синие сливы — 4 кг;
соль — 50 г;
сахар — 170 г;
укроп — 4 веточки;
свежая кинза — 4 веточки;
петрушка — 4 веточки;
чеснок — 9 долек.

Пошаговый рецепт соуса из слив на зиму

Освобождаем от шелухи дольки чеснока, всю зелень ополаскиваем.

Сливы ополоснув, освобождаем от косточек.

Мякоть слив перемалываем в мясорубке одновременно с чесночными дольками и всей зеленью.

Выкладываем всю массу в глубокую эмалированную емкость. Поставив на плиту, регулируем небольшое пламя огня, доводим до кипения, провариваем чуть больше 30 минут, при этом часто перемешиваем.

Всыпаем в смесь сахар, подсаливаем и провариваем еще четверть часа.

Стерилизовав и обсушив банки, раскладываем в них соус и закручиваем металлическими крышками.

Помещаем в погреб до зимы.

Зелень можно не перекручивать через мясорубку, а добавить ее в нарезанном виде в конце варки вместе с солью и сахаром.

Вариант 2. Быстрый рецепт соуса из слив на зиму

В рецепте на скорую руку соус делают не из свежих слив, а из сливового варенья. Благодаря этому нет необходимости отделять косточки, что значительно сокращает общее время приготовления. Выходит все таким же вкусным, ароматным и аппетитным. А дополнительно используемый перец чили придает остроту, яблочный уксус — резкость.

Ингредиенты :

сливовое варенье — 600 г;
свежая кинза — 5 веточек;
чеснок — 7 долек;
яблочный уксус — 65 мл;
перец чили — 1 шт. ;
соль — 75 г.

Как приготовить соус из слив на зиму

Жгучий перец очищаем от семян и плодоножки, слегка ополоснув, разрезаем на небольшие части.

Дольки чеснока очищаем, кинзу моем.

Все подготовленные ингредиенты перемалываем, вооружившись погружным блендером.

Сливовое варенье смешиваем с измельченными продуктами, по вкусу солим, вливаем яблочный уксус, хорошенечко перемешиваем.

Соус готов к дальнейшему применению.

Вместо зелени кинзы допустимо использовать смесь прованских трав.

Вариант 3. Соус из слив на зиму к мясу с орехами

Еще один потрясающий рецепт соуса из слив. Готовят его тоже из синих свежих слив. Грецкие орешки делают его интересным по консистенции и приятным на вкус. А кориандр придает соусу восхитительный аромат. Отличается такой вариант от классического рецепта тем, что сливы перед перемалыванием дополнительно проваривают в воде.

Ингредиенты :

4,5 кг синих слив;
120 г грецких орехов;
по 5 веточек свежей кинзы и укропа;
7 листиков свежего базилика;
15 долек чеснока;
3 небольших стручка перца чили;
45 г кориандра;
65 г соли.

Пошаговый рецепт

Перебрав и ополоснув сливы, отделяем косточки. Закладываем подготовленные плоды в кастрюльку с водой и провариваем полчаса на самой маленькой конфорке.

Воду сливаем, сливы немного остужаем и перекручиваем через мясорубку.

Грецкие орешки перебираем от мусора, тоже измельчаем в мясорубке.

Стручки перца чили освобождаем от плодоножек и бросаем в мясорубку.

Кинзу и базилик моем, мелко режем, всыпаем в измельченные сливы.

Добавляем орешки, кориандр, перец чили, выдавливаем сквозь чесночницу дольки чеснока, все тщательно размешиваем.

Разлив в стерильные емкости, закатываем, полностью остужаем под одеялом и спускаем в погреб.

По желанию грецкие орешки можно просто мелко порубить ножом.

Вариант 4. Соус из слив на зиму к мясу по-китайски

Еще один популярный вариант соуса из слив. Благодаря разным видам перца и пряностям он выходит по-особенному ароматным, слегка резковатым.

Ингредиенты :

синие сливы — 2,5 кг;
6 долек чеснока;
4 луковички;
тростниковый сахар — 165 г;
корень имбиря — 1 небольшой;
яблочный уксус — 110 мл;
кориандр (семена) — 30 г;
корица (порошок) — 20 г;
кайенский перец — 15 г;
соль — 35 г;
черный перец — 45 г.

Как приготовить

Очищаем луковички, нарезаем квадратиком.

Корень имбиря зачищаем от загрязнений, промываем, режем ножом на маленькие кусочки.

Освобожденные от косточек сливы закладываем в емкость с 250 мл воды, ждем, пока закипит на небольшой конфорке.

Накрыв емкость крышкой и переставив на маленькую конфорку, варим сливу полчаса, при частом перемешивании.

Слив отвар и остудив сливы, перемалываем их ручным блендером.

В пюреобразную сливовую кашицу всыпаем тростниковый сахар, добавляем яблочный уксус, все молотые пряности и перцы, лук, корень имбиря, хорошо перемешиваем и после второго закипания провариваем 45 минут.

Стерилизовав баночки, заполняем их горячим соусом.

Накрыв крышками, стерилизуем в широком тазу с водой полчаса.

Закатав специальной закаткой, остужаем под шубой и спускаем в погреб.

Корень имбиря можно заменить молотым имбирем.

Вариант 5. Соус из желтых слив на зиму

Для придания соусу необычности и своеобразной нотки вкуса можно приготовить его из желтых слив. Состоит он из минимального количества доступных ингредиентов. Выходит тоже густым, ароматным, вкусным.

Ингредиенты :

желтые сливы — 6 кг;
чеснок — 16 долек;
вода — 530 мл;
70 г сахарного песка;
соль — 35 г;
половинка стручка перца чили;
40 г хмели-сунели.

Пошаговый рецепт

Удаляем у желтых слив косточки, провариваем на небольшой конфорке несколько минут с момента закипания.

Откинув сливы на дуршлаг, даем немного остыть, и перемалываем с помощью ручного блендера.

Очищенную от семян половинку стручка жгучего перца нарезаем крошкой, всыпаем в сливовое пюре, одновременно с этим выдавливаем сквозь пресс чесночные дольки.

Добавляем в массу сахар, хмели-сунели, подсаливаем и все тщательно размешиваем.

Даем массе покипеть на слабом огне четверть часа и снимаем с плиты.

Раскладываем горячий соус в стерилизованные банки, закатываем и остужаем под шубой.

Вместо свежего перца чили допустимо взять обычный красный молотый перец.

Вариант 6. Соус из слив на зиму с яблоками

Еще один китайский вариант соуса из слив к мясу. Синие сливы прекрасно сочетаются с яблоками и с используемой в этом рецепте приправой карри. Соус получается нежным и очень ароматным.

Ингредиенты :

чеснок — 18 долек;
синие сливы — 3 кг;
яблоки любого сорта — 6 шт.;
корень имбиря — 1 шт.;
фильтрованная вода — 250 мл;
бальзамический уксус — 110 мл;
соевый соус — 25 г;
черный перец — 30 г;
приправа карри — 50 г.

Как приготовить

Имбирный корень очищаем, промываем.

Сливы освобождаем от косточек, нарезаем мелкими кусочками, закладываем в эмалированную емкость, заливаем очищенной водичкой и доводим до кипения на средней конфорке плиты.

Яблоки освобождаем от сердцевины, нарезаем маленьким кубиком и загружаем в емкость к сливам, одновременно выдавливаем через пресс дольки чеснока.

Добавляем в емкость карри, соевый соус, имбирный корень, провариваем после кипения 30 минут, при этом постоянно перемешиваем.

Сняв с плиты емкость, даем всему содержимому немного остыть, и измельчаем погружным блендером.

Шаг 6:
Снова ставим на такую же конфорку, вливаем бальзамический уксус, перчим и провариваем после закипания 12 минут.

Горячий соус перекладываем в стерильные тары, остужаем под одеялом.

Храним в прохладном подвале.

По желанию бальзамический уксус можно заменить обычным 9-ти процентным уксусом или лимонной кислотой.

Сливы, это один из немногих фруктов, с помощью которого можно получить множество разных заготовок на зиму. Не только можно заготовить сладости в виде варенья, джема или компота, но и из них делается популярный, грузинский соус «Ткемали», он очень вкусный и к тому же полезный.

Существует несколько секретов приготовления данного продукта. Первый – это обязательно кислые сливы, желательно «Ткемали», отсюда и родилось его название. Но если Вам не удалось найти именно такой сорт, можно использовать любой другой, но кислый. Второй секрет, это острые приправы и перец, чем больше в Вашем заготовке этих ингредиентов, тем острее будет продукт. К столу его можно подавать с разными блюдами, так же как и , с мясом, рыбой, птицей. А на пикнике ни один кетчуп Вам не заменит этот продукт.

Сегодня разберем простые рецепты приготовления соуса ткемали из сливы.

К сожалению, у всех есть свои недостатки. Если вдруг у Вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, то употребление данного соуса не рекомендована в больших количествах.

Ингредиенты:

Сливы – 2 кг.
Чеснок – 200 гр.
Перец чили – 2 – 3 стручка
Сахар – 200 гр.
Соль – 1 ст. ложка
Томатная паста – 2ст. ложки
Растительное масло – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Берем сливы, промываем под проточной водой, разрезаем их пополам и вынимаем косточку (не обязательно сохранять плоды в идеальном состоянии).

2. С помощью блендера измельчаем фрукты (так же можно это сделать с помощью мясорубки). Перекладываем все в глубокую эмалированную кастрюлю.

3. Очищаем чеснок от шелухи, кладем в блендер и мелко измельчаем, добавляем к сливам.

4. Красный перец чили, промываем, отрезаем плодоножку, избавляемся от семечек, нарезаем на средние кусочки и кладем в блендер, так же измельчив, добавляем в общую кастрюлю.

5. И можем заправлять наш соус, добавим томатную пасту, растительное масло, сахар и соль. Тщательно перемешиваем.

6. Ставим на разогретую плиту и варим на медленном огне 40–60 минут после закипания.

7. В это время стерилизуем банки. Промываем их содой, наливаем в них 50 мл. воды, выставляем режим 700-800 Вт. Обработка продолжается пока вода не выкипит из банок, примерное время 5 минут. Достаем осторожно тару и переворачиваем на чистое полотенце, для того чтобы высушить. Крышки моем и отправляем на 10 минут кипятится.

8. Когда соус закипел, разливаем его по банкам, сразу же закатываем.

9. Переворачиваем баночки вверх дном и укутываем теплым пледом до полного остывания. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Вкусный грузинский соус из сливы — Пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты:

Сливы (кислые) – 8 кг.
Мята сушенная (желательно «Омбало») – 2–3 ст. ложки
Чеснок – 6–7 (крупных зубчиков)
Кинза (свежая) – 1 пучок
Кориандр (молотый сушеный) – 2 ст. ложки
Перец острый красный – 0, 5 ч. ложки
Соль – 3–3, 5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Первым делом промываем сливы, пересыпаем их в большую кастрюлю или таз, заливаем водой.

2. Ставим на плиту и доводим до кипения. Добиваемся такого эффекта, чтобы кожица лопнула, а плоды стали мягкими.

3. Затем отвар сливаем. Массу пропустим через дуршлаг, разомнем ее, нам нужна для соуса только мякоть.

4. Протертую мякоть в кастрюле ставим на небольшой огонь. Необходимо, чтобы она не сильно кипела, периодически помешиваем.

5. Теперь добавляем 2 столовых ложки «Омбало» и перемешиваем. Кориандр 2 столовых ложки пропускаем через блендер и тоже добавляем в кастрюлю.

6. Свежую кинзу промываем, отделяем палочки от соцветия и мелко измельчим в блендере, так же добавляем в кастрюлю с будущим соусом.

7. Чеснок очищаем от шелухи, помещаем в блендер и измельчаем до состояния кашицы и добавляем в кипящие на медленном огне ингредиенты.

8 В самом конце добавляем соль и красный острый перец. Перемешиваем и оставляем на плите еще минут на 5.

9. Разливаем по заранее стерилизованным банкам, закручиваем крышкой. Переворачиваем вверх дном до полного остывания.

Готовую заготовку желательно хранить в прохладном месте. Приятного аппетита.

Ткемали из сливы и помидоров

Соус ткемали из сдив и томатов – это вкусная ароматная приправа, она имеет приятный гармоничный вкус.

Ингредиенты:

Слива – 1 кг.
Помидоры – 1 кг.
Кинза – 1 пучок
Чеснок – 2 головки
Соль – 1 ч. ложка
Сахар – 120 гр.
Перец горький – 1 шт.
Перец красный молотый – 1 ч. ложка
Кориандр – 1 ч. ложка
Омбало – 1 ч. ложка
Хмели – сунели – 1 ч. ложка
Имбирь – 50 гр.

Способ приготовления:

1. Промываем фрукт под проточной теплой водой, разрезаем каждый плод пополам, вынимаем косточки, а основную часть перекладываем в большую кастрюлю.

2. Мытые помидоры перекручиваем в мясорубке.

3. И отправляем в кастрюлю со сливами.

4. Затем ставим кастрюлю на плиту, ждем, пока все содержимое закипит.

5. Острый, горький перец промываем, удаляем плодоножку и вынимаем семена, и мелко шинкуем. Отправляем в кастрюлю. Перешиваем и от момента закипания провариваем 10 – 15 минут.

6. В это время очищаем чеснок от шелуши, натираем на мелкой терке, сюда же добавляем перемолотый в мясорубке имбирь, все приправы, соль, сахар. Зелень промываем, мелко шинкуем.

7. Прошло 10 минут, наш соус перемалываем с помощью блендера. Затем с помощью сита перетираем.

Шаг 1: подготавливаем сливы.

Сливы выбирайте самые спелые и красивые. Сперва тщательно их промойте теплой водой, лучше всего даже сделать это несколько раз, затем оботрите насухо бумажными полотенцами.
После мытья сливы разрежьте на половинки, чтобы вынуть из них косточку. И в конце вымытые и очищенные фрукты пропустите через мясорубку, превратив их в густое сливовое пюре.

Шаг 2: подготавливаем чеснок.

Разберите головки чеснока и очистите каждый зубчик от шелухи. Затем пропустите их через мясорубку, точно так же, как и сливы прежде. Но смешивать измельченные ингредиенты не нужно. Вначале все они должны лежать отдельно друг от друга.

Шаг 3: подготавливаем петрушку.

Возьмите большой пучок петрушки, очень тщательно промойте его, а затем обсушите с помощью одноразовых бумажных полотенец. Пропустите через мясорубку.

Шаг 4: подготавливаем горький перец.

Стручки горького перца промойте теплой водой, обсушите и срежьте хвостики. Как вы уже, наверняка, догадались, горький перец тоже нужно пропустить через мясорубку.

Шаг 5: варим сливовый соус.

Измельченные до состояния пюре сливы переложите в большую кастрюлю, доведите на среднем огне до кипения, а после варите в течение 15 минут . Не забывайте все время перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

По истечении 15 минут к сливам следует добавить измельченный чеснок, петрушку, горький перец, а так же прочие приправы: томатный соус, молотый кориандр, черный перец, сахарный песок и соль. Перемешайте сливовый соус и готовьте его еще 20 минут . При этом обязательно его нужно мешать, лучше каждую минуту или две, чтобы ничего точно не пригорело.

Шаг 6: консервируем сливовый соус на зиму.

Обязательно простерилизуйте и промойте банки вместе с крышками, прежде чем разливать в них соус, иначе все ваши усилия просто пропадут даром и заготовка испортится.

Горячий сливовый соус разлейте в прогретые стерилизованные банки и тут же плотно закройте их крышками или вовсе закатайте, если вам так больше нравится.
Переверните банки с горячим соусом вверх дном, укутайте в полотенца и оставьте в таком виде до полного остывания на одни сутки. Как только заготовка станет комнатной температуры, полотенца можно будет снять, а банки переставить в прохладное место, вдалеке от солнечных лучей.

Шаг 7: подаем сливовый соус, консервированный на зиму.

Сливовый соус на самом деле очень универсален. Его подают как к мясным блюдам, так и к овощным, тут уже дело вкуса. Поэтому пробуйте сами и подавайте его так, как вам нравится, и с тем, с чем вам нравится.
Приятного аппетита!

Если вам понравился сливовый соус, то обязательно так же попробуйте приготовить .

Сливовый соус на зиму нужно консервировать в небольших баночках, объемом не больше 500 миллилитров. Ведь вы скорей всего не сможете съесть за раз целый литр соуса, а после открытия он довольно быстро испортится даже в холодильнике.

Сливы моем, извлекаем косточки и достаточно мелко режем. Перекладываем нарезанные сливы в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

Варим сливы на небольшом огне после закипания минут 20-25, снимая образующуюся при кипении пену. У меня сливы были достаточно сочными и дали много сока. Но при необходимости можно добавить также полстакана воды.

Зелень моем и измельчаем. Также нам понадобится чеснок и несколько колечек красного жгучего перца.

Чеснок и перец также измельчаем.

Через минут 20-25 после закипания добавляем зелень, чеснок и перец к сливам.

Приправляем сливовый соус чайной ложкой «Хмели-сунели».

Что касается соли и сахара, здесь всё зависит от того, насколько кислые у Вас сливы. Мои оказались сильно кислые, и даже страшно сказать, сколько у меня ушло сахара! Соли мне понадобилось на это количество слив 4 чайные ложки. Я рекомендую добавлять соль и сахар понемногу и каждый раз пробовать, до тех пор, пока вкус соуса Вас не устроит.

Чтобы заготовить сливовый соус на зиму, стерилизуем заранее баночки или бутылочки и крышки к ним. Разливаем готовый соус горячим в ёмкости и закупориваем.

Приятного аппетита!

Заготовки из сливы на зиму — золотые рецепты — видео — Телеграф

«Телеграф» рассказывает о самых интересных рецептах заготовок слив на зиму.

Осень — время приготовления различных заготовок на зиму. В ход идет все: и фрукты, и овощи. Одним из самых популярных продуктов, который все хозяйки обязательно «закатывают» в банки, — это сливы.

Из них получаются одни из самых вкусных, простых и любимых заготовок. Более того, из слив можно приготовить не только варенье или компот, но и аджику и вкусный соус к мясу.

«Телеграф» собрал подборку самых интересных и вкусных рецептов заготовок на зиму из слив: густое варенье, компот, аджику, соус к мясу и просто маринованные сливы.

Густое варенье из слив на зиму без загустителя

Ингредиенты:

Слива -1 кг.
Сахар — 300-1000гр.
Лимонная кислота 1/3-ч.л.

С приготовлением можно ознакомиться в видео:

Легкий и вкусный рецепт компота из слив на зиму

Ингредиенты на банку 1,5 л:

0,5 кг. сливы
125 г. сахара

С приготовлением можно ознакомиться в видео:

Аджика из слив на зиму

Ингредиенты:

2 кг сливы без косточек
200 гр чеснока
3-4 стручка острого перца с семенами
200 гр сахара
20 гр соли
50 гр томатной пасты

Выход готового продукта 1,8 литра.

С приготовлением можно ознакомиться в видео:

Пряный кисло-сладкий острый сливовый соус к мясу

Ингредиенты:

2,5 кг слив (с косточками!)
400 г сахара
25 г соли (2 ч. л.)
40 г приправы Карри (4 ч.л. с горкой)
1 ч.л. красного острого перца (3 г)
1 ч.л. черного молотого перца (3 г)
1 ч.л. сухого чеснока (или 4-5 зубков свежего)

Выход готового продукта — 1,7л.

С приготовлением можно ознакомиться в видео:

Маринованные сливы на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

4 — 4,5 кг крепких слив
20 бутонов гвоздики
20 горошин душистого перца
10 ст.л. коньяка

Маринад:

2 литра воды
1 кг сахара
240 мл 9% уксуса (360 мл 6% яблочного или винного уксуса)
1 ч.л. корицы

Выход готового продукта — 10 банок по 0,7 л.

С приготовлением можно ознакомиться в видео:

Также, «Телеграф» предлагает Вам ознакомиться с еще несколькими простыми рецептами, как правильно приготовить маринованные сливы на зиму и просто на закуску.

Поделиться с друзьями

Поделитесь с друзьями в соцсетях

Слива, маринованная с коньяком, на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

950 г

3 г

Кардамон (молотый)

3 г

250 мл

125 г

5 мл

40 мл

Описание рецепта — Слива, маринованная с коньяком, на зиму:

Дома всегда хочется приготовить что-то необычное. Готовим на зиму сливу, маринованную с коньяком. Изысканная и простая закуска подойдет как гарнир или соус к мясу. Ее кисло-сладкий пряный вкус как нельзя лучше сочетается с запеченным или жареным мясом, птицей, дичью. Из пряностей я добавила корицу, бадьян, кардамон, гвоздику — можете использовать этот букет или что-то заменить и добавить свои любимые пряности.

Слива, маринованная с коньяком, на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 17,57 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления слив, маринованных с коньяком, возьмите сливы, сахар, воду, уксус, коньяк, бадьян, корицу, кардамон, гвоздику, перец горошком.

Шаг 2:

Сливы хорошо вымойте и промокните полотенцем.

Шаг 3:

Удалите из слив косточки, разрезая плоды на половинки.

Шаг 4:

Шаг 5:

В стерильные банки (можно просто чистые сухие) бросьте по звездочке бадьяна.

Шаг 6:

Добавьте штуки по 3 горошка перца и по щепотке молотой корицы.

Шаг 7:

Кардамон (молотый)

3 г

Добавьте порошок кардамона и парочку гвоздичек.

Шаг 8:

Уложите половинки слив.

Шаг 9:

Залейте кипятком.

Шаг 10:

Воду налейте с переливом через край. Оставьте банку, прикрыв крышкой, минут на 10.

Шаг 11:

Сделайте маринад. В сотейник поместите 125 г сахара.

Шаг 12:

Слейте воду из банки.

Шаг 13:

Растворите сахар, доведя сироп до кипения на плите, влейте 0,5 чайной ложки уксуса.

Шаг 14:

В банку со сливами влейте 2 столовых ложки коньяку.

Шаг 15:

Залейте кипящим маринадом.

Шаг 16:

Закройте крышкой и переверните до полного остывания.

Шаг 17:

Слива, маринованная с коньяком на зиму, готова. Хранить можно в обычных условиях.

Шаг 18:

Подавайте сливу, маринованную с коньяком, на праздничный стол, как пряную закуску или дополнение к мясным блюдам. Приятного застолья!

Тушеная свинина с двойной сливой

Сегодня мы используем сушеные овощи сливы, чтобы приготовить вкусную еду, подходящую для зимнего потребления, которая называется «двойные зимние сливы с мясом». Это также очень красивый фестиваль «жестких» блюд в форме «пагоды», фестиваль, когда конец стола, очень популярен О! Если вы беспокоитесь, что ваш нож недостаточно хорош, вы можете использовать нарезанные. У них одинаковый вкус. Их можно разложить на дне чаши и приготовить на пару в перевернутом виде.Они тоже очень красивые.

Ингредиенты

20 г Mei Cai
20 г побегов зимнего бамбука
400 г свинины
4 гриба
5 г соли
15 мл соевого соуса
стильный соевый соус
3 г кунжутного масла
3 г сахара
3 г перца
2 ароматных листа
20 г растительного масла

Направления

Шаг 1

Подготовить материал, сохранить, нарезать побеги бамбука и грибы (Lentinus edodes) на мелкие кусочки

Шаг 2

Замочить сушеные овощи в воде, отжать воду, подогреть в растительном масле, добавить имбирь

Шаг 3

Добавить чернослив и нарезанные кубиками грибы

Шаг 4

Всыпать нарезанные кубиками побеги бамбука и хорошо перемешать

Шаг 5

Добавить свежий кулинарный соевый соус, соевый соус, , перец и соль.

Отложите в сторону

Шаг 6

Налейте воду в суповую кастрюлю, добавьте звездочки аниса, корицу, ароматные листья, зеленый лук и кусочки имбиря, а затем добавьте свинину

Шаг 7

После закипания влейте необходимое количество шаоцзю и кипятите его на медленном огне, пока он не станет кровавым внутри. Затем посолите, отрегулируйте вкус, выключите огонь, замочите мясо в суповой кастрюле на два часа, чтобы оно стало вкусным, и снова доведите суповую кастрюлю до кипения

Шаг 8

Достаньте рецепт мяса Сразу же равномерно нанесите немного соевого соуса на кожу свиньи, пока она горячая, а затем высушите

Шаг 9

кожи с мясной стороны в цвет тигровой шкуры, выньте, чтобы охладить, а затем охладите

Шаг 10

Выньте толстые кубики и нарежьте их тонкими ломтиками толщиной 2 мм.Не отрезайте их. Каждый кубик представляет собой равномерный ломтик толщиной 2 мм.

Шаг 11

После нарезки снова сверните мясной кубик и снова вернитесь к исходному квадрату

Шаг 12

Конец фиксируется зубочисткой, а затем пальцами восстановленное мясо слой за слоем, в шахматном порядке выложить определенный промежуток и сформировать пирамиду

Шаг 13

Заполнить большой промежуток между обжаренным фаршем, выложить на тарелку, обжарить мясо, положить в пароварку

Шаг 14

Брокколи, нарезать небольшими кусочками, промыть, посолить и добавить несколько капель масла при бланшировании

Шаг 15

Свинину готовить на пару около полутора часов, пока мясо не станет хрустящим и гнилым.

Вылейте суп и отставьте его в сторону. Украсить брокколи

Шаг 16

Налить суп из парового мяса в сковороду и довести до кипения. Загустить небольшим количеством водного крахмала. После того, как соус загустеет, капните несколько капель кунжутного масла. Залить супом мясо, пока оно горячее

Рецепты сливового соуса к мясу на зиму.

Соус из зимней сливы можно подавать к макаронам, гарниру из фасоли, курице, рыбе, телятине и т. д. Для приготовления следует выбирать спелые фрукты.Сорт совершенно не важен, важна степень зрелости.

Соус сливовый Ткемали — рецепт на зиму

Необходимые компоненты:

Свежая зелень кинзы, укропа и петрушки — по одному пучку
   — спелые плоды сливы — 3 кг
   — сахар — 5,5 ст.
   — соль — 0,5 ст.л.

Этапы приготовления:

Плоды перебрать и тщательно вымыть. Вода должна стекать. Затем приступайте к удалению семян. Очистите головку чеснока. Промойте и обсушите зелень. Перекрутить половинки сливы петрушкой, кинзой, зубчиками чеснока. Также можно использовать блендер для измельчения. Перелить смесь в глубокую эмалированную кастрюлю, поставить на медленный огонь, вскипятить, несколько раз перемешать. В кипящую массу бросить нарезанный укроп. Подойдет и сухая зелень. Перемешать содержимое, уварить до необходимой густоты. Приготовление занимает около 40 минут. Посолить, посыпать сахарным песком, хорошо размешать, продолжать варить еще 15 минут. Попробуйте заготовку на вкус и при необходимости добавьте специи или сахар.Подготовьте емкость с крышками. Обработайте емкость над паром, а металлические крышки прокипятите. Разлейте соус ткемали из слив в банки на зиму, укупорьте.

Урожай и.

Соус сливовый мясной на зиму

Состав:

Кислое яблоко — 2 шт.
   — стручок острого перца
   — плоды сливы — 1,25 кг
   — корень имбиря — 5 шт.
   — уксусная эссенция — 2 маленькие ложки
   — соль — маленькая ложка

Приготовление:

Плоды вымыть, обсушить, удалить середину. Яблоки моем, вырезаем серединку вместе с семенной коробочкой. Кожу тоже можно очистить. Острый перец, зубчики чеснока и подготовленные ингредиенты перекрутить через мясорубку. Корень имбиря промойте, очистите, натрите, бросьте в сливовое пюре, добавьте уксусную кислоту и всыпьте сахар, посолите. Готовьте заготовку при открытой крышке, периодически помешивая. Это нужно, чтобы лишняя жидкость выкипела, а сам соус стал густым. Предварительно простерилизуйте банки с крышками, разлейте по ним заготовку, укупорьте.

Несколько советов:

Остроту заготовки можно контролировать с помощью острого перца.Если под рукой нет красного стручкового перца, замените его молотым перцем. Для разнообразия вкуса в блюдо добавляют мяту, шафран, тимьян, укроп, сельдерей, базилик и т.д. Кислоту также можно контролировать с помощью сахара. Если у вас получились слишком кислые фрукты, добавьте в соус еще немного сахарного песка.

Попробуйте и.

Как приготовить сливовый соус на зиму

Взять 1 кг плодов, 245 мл воды, пару ложек сухого укропа, головку чеснока, 3 мл.

кориандра, 2 ст. л. сушеной мяты и полторы ложки красного перца.Разрезать плоды пополам, сложить в кастрюлю. Залить водой, переставить на тихий свет. Дать им закипеть, чтобы кожура и мякоть легко начали отставать от косточки. Слить жидкость в отдельную посуду, сварить пюре. Уварить до густой массы. Доливайте слитую жидкость во время приготовления. Добавить все специи, растертые в ступке, посолить. Массу варить 5 минут, разлить по бутылкам, сверху залить растительным маслом.

Заготовки зимней сливы: соусы

Зеленый соус.

Если взять недозрелые плоды, то можно получить заготовку красивого зеленого цвета.Взять 2 кг зеленых плодов, положить их в кастрюлю, залить сверху водой, поставить на средний огонь, варить до мягкости. Выключить огонь, дать фруктам остыть, но бульон не выливать. После остывания слить в отдельную посуду. Отваренные плоды перетереть через сито, удалить косточки с кожурой. Очистить пару головок чеснока, добавить в общую массу, посолить. Мелко нарежьте зелень. Можно растолочь в ступке вместе с чесноком. Соединить с общей массой. Соль. Если недостаточно остро, добавьте аджику. Всыпать сахар и соль по вкусу.Готовую заготовку разлить по подходящим емкостям.

Узнайте тогда.

Соус из желтой сливы на зиму

Необходимые продукты:

Соль — 20 г
   — Головка чеснока
   — Сахарный песок — 50 г
   — Кинза, укроп — по 50 г
   — Кориандр — 0,5 л.
   — стручок острого перца

Этапы приготовления:

Возьмите плоды, пропустите их через мясорубку, предварительно вынув семена. Проварить соус 5 минут.Добавить измельченный чеснок, специи, перец, зелень. Как только соус закипит, снимите его с огня. Бутылка еще горячая.

Кук и.

Сливовый соус для зимних рецептов.

Первый рецепт.

Ингредиенты:

Плоды сливы — 1 кг
   — хмели-сунели — столовая ложка
   — полпучка петрушки и базилика
   — несколько зубчиков чеснока
— перец красный сушеный

    0 0 -2 ст 0 0 варки сахар
:

Из плодов удалить косточки, мякоть засыпать солью и сахаром, поставить на огонь. Плоды дадут сок, поэтому добавлять воду к содержимому не стоит. Варить его при помешивании ровно 7 минут. Соединить с хмели-сунели и нарезанным перцем. Добавьте эти фрукты сразу к основному содержанию. Подержите заготовку еще 10 минут, перемешайте. В последнюю очередь добавить выдавленный через пресс чеснок. Равномерно взбейте смесь ручным блендером. Переставить на плиту, проварить еще минуты четыре, разлить по пропаренным банкам.

Рассмотрим и.

Второй рецепт.

Необходимые продукты:

   — «Венгерка» — 1 кг
   — пучок свежей кинзы
   — Соль экстра
   — головка чеснока
   — фильтрованная вода — ½ литра
   — болгарский перец 900 сахар — большая ложка

Как приготовить:

Плоды вымыть, оборвать все палочки и листья. Положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте сосуд на плиту, чтобы масса закипела. Делать это нужно только на слабом огне.Этот процесс займет у вас около часа. Измельчить очищенный чеснок, нарезать кинзу и сладкий перец. Можно все это измельчить дальше в блендере. Размять сливовое пюре металлическим дуршлагом и деревянной лопаточкой. Перелейте пюре в кастрюлю, а кости оставьте в дуршлаге. Добавить к содержимому специи, соединить с сахаром и солью. Все это перемешиваем и кипятим еще 10 минут. Достигнув необходимой густоты, разлить соус по бутылкам и закупорить.

Соус сацебель из слив рецепт на зиму.

Вам потребуется:

3 кг слив
   — пара головок чеснока
   — сахарный песок — 10 ст.
   — пакетик карри — 2 шт.
   — пучок кинзы — 2 шт.
   — перец острый — 2 шт.

Способ приготовления:

Очистите фрукты, а точнее удалите из них косточки. Для этого просто разорвите плод и удалите из него косточку. Лучше всего брать плоды, из которых можно легко вынуть косточки, без дополнительных манипуляций.Наденьте резиновые перчатки и удалите из перца все семена. Раздробите их на кусочки. Подготовленные ингредиенты вместе с очищенными зубчиками чеснока и другими ингредиентами перекрутить до однородности. Проварите его на слабом огне около получаса, не забывая помешивать. Еще горячим разлить соус по бутылкам. готов!

Соус из слив и помидоров на зиму.

Необходимые продукты:

Сахар — 200 г
   — плоды сливы — 1 кг
   — лук репчатый — 320 г
   — Перец болгарский сладкий — 5 шт.
— головка чеснока
— перец острый — 3 шт.
— специи (молотый перец, гвоздика)
— столовая ложка уксуса

Этапы приготовления:

Фрукты и овощи вымыть, очистить, вынуть семена, плодоножки и косточки. Нарезать крупными ломтиками, перекрутить на мясорубке. Лук и перец можно не перекручивать, а просто нарезать небольшими кусочками. Поставьте смесь, которая у вас есть, на слабый огонь, варите около 2 часов, пока масса не загустеет. Как только до варки останется 10 минут, введите специи, уксус, соль, сахарный песок.В горячем виде разлить заготовку по пропаренным банкам и закатать.

Рассмотрим и.

«Разноцветные» ткемали.

Состав:

— сливы «разноцветные» — 1 кг
— кинза — 35 г
— столовая ложка сушеных прованских трав
— соль — ½ ч.л.
— уксусная кислота — 1 ст.л.
   — сахарный песок — 3,6 ст.
   — Перец горький — 1,5 шт.
   — пара головок чеснока
   — вода — 145 мл

Приготовление:

Мякоть промыть, хвостики оторвать, перебрать, удалить поврежденные плоды.Сложить в миску, залить водой. Сначала разведите небольшой огонь, чтобы содержимое не подгорело. Буквально через 5 минут начнет выделяться красный сок, а плоды будут плавать в жидкости. Необходимо увеличить количество тепла. Общее время варки заготовки 15 минут. Кинза, перец и чеснок не должны быть сухими и вялыми. Используйте только свежие продукты. Удалите семена из перцев, очистите чеснок. Эти компоненты можно взбить в блендере, но тогда соус будет иметь немного другую консистенцию.Сливы протереть через сито; размять теплую сливовую массу гораздо легче, чем холодную. Ткемали посолить, добавить сахар и уксусную кислоту. Посыпьте оливковыми травами, добавьте кинзу, чеснок и перец. После того, как вы отварите заготовку, ее можно разлить по банкам (их тоже нужно предварительно обработать).

Также собирайте урожай.

Ткемали из алычи.

Необходимые продукты:

Соль — 1/3 ст. л
   — вода — 95 г
   — зубчик чеснока — 4 шт.
   — укроп, кинза
   — мята сушеная — ½ ст.л
   — сахар-песок
   — имбирь сухой молотый

Этапы варки:

Плоды вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, проварить при помешивании около 15 минут. За указанное время плоды сильно не разварятся, но кожица начнет лопаться и отходить от мякоти. Как только начнется этот процесс, переложить на дуршлаг, перетереть так, чтобы пюре осталось в кастрюле. Кости с кожурой можно добавлять в компот. Отваром вы разбавите пюре до нужной густоты, поэтому переливать его не нужно.Зелень вымыть, обсушить, покрошить и измельчить блендером. Измельченный очищенный чеснок. Введите сахар и соль, закипятите, варите 10 минут при помешивании. Положить специи с зеленью. Снимите пену, перелейте в стерилизованную емкость.

Любое блюдо можно сделать вкуснее с помощью соуса. Иногда его также можно использовать для исправления или улучшения не очень удачного кулинарного эксперимента. Особенно это касается различных мясных блюд. Куриное, говяжье, свиное и другие виды жареного, запеченного, тушеного или приготовленного на гриле мяса, дополненные ароматными, приобретут совершенно необычный вкус.Предлагаемая ниже приправа к сливовому мясу очень популярна в Грузии, но так и называется. Как приготовить самому?

Для этого соуса используется специальный (точнее, алычовый), имеющий такое же название — «ткемали». Впрочем, если таких не найти, можно взять совершенно обычные сливы, но желательно кислые, чтобы получить правильный результат. Также грузинская приправа из слив предполагает использование большого количества специй и трав. В частности, вам нужна мята. В оригинальном рецепте это очень специфическая его форма – омбало, но, опять же, вы можете использовать ту, которую найдете.На один килограмм сливы нам потребуются следующие продукты:

чеснок — 5 зубчиков;
острый перец чили — стручок;
соль — чайная ложка;
сахарный песок — столовая ложка;
свежая зелень – по 30 грамм укропа, петрушки и мяты;
сухих трав — по столовой ложке сунели (или стебля) и кориандра молотого.

Приготовить приправу из слив достаточно просто. Сначала займемся алычой. Его необходимо промыть, перебрать, обсушить и переложить в кастрюлю.Добавить немного воды (около 100 мл), поставить на плиту и довести до кипения. После этого уменьшить огонь и варить около 20 минут. Слива должна размякнуть, косточки и кожица должны отделиться. Получится густая уваренная масса. Удаляем косточки, остальное протираем через сито. В полученное пюре добавить сухие специи. Варить около часа, можно чуть дольше. Соус должен загустеть и по консистенции напоминать сметану. Затем кидаем мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок и варим еще 5 минут и выключаем огонь.Подавайте охлажденный соус.

Эта приправа из сливы хорошо сочетается не только с мясом, но и с кашами, овощами, печеным картофелем. Вкус у нее приятный, кисло-сладкий и очень насыщенный. А цвет зависит, конечно же, от выбранного сорта слив: он может получиться как красно-сиреневым, так и желтовато-зеленым.

Кстати, рецепт можно сильно упростить. Конечно, получится немного другой вкус, но тоже интересный. Для этого слить сливу до мягкости. Протереть через сито и остудить, добавить по вкусу немного чеснока, кинзы и аджики.Можно использовать и другие специи. Быстрая и вкусная приправа из слив готова.

А следующий вариант хорошо сочетается и с макаронами, и с рисом, и с гречкой, а также с рыбой. Готовится из слив сорта Чернослив (2,5 кг), болгарского (1 кг) и горького (2 шт.) перца, чеснока (2 головки). Все эти компоненты нужно промыть, очистить от семян и перекрутить через мясорубку. Затем положить в кастрюлю с толстым дном и варить после закипания в течение часа. Далее, слегка остыв, перетереть уваренную массу через сито, добавить соль (около 2 столовых ложек) и 1.5-2 стакана сахара. Снова ставим на плиту и варим еще час. Если закрывать на зиму, то закатать в горячем виде. Эта приправа подается из слив и охлажденного перца.

Конец лета и начало осени – прекрасное время для сбора урожая и заготовок на долгую зиму. Хозяйкам, а иногда даже хозяевам, нужно потрудиться, чтобы с гордостью показывать друзьям и знакомым заставленные банками полки кладовой и угощать их всякими вкусностями.Идея сегодняшнего рецепта родилась неожиданно, так как приготовленные в пищу сливы нужно было срочно оприходовать. Тогда мне пришла в голову идея сделать сливовый соус к мясу. Такой соус можно приготовить к птице, но тогда он должен быть сладким и нежным. Мой рецепт соуса с добавлением острого перца чили и базилика, поэтому этот соус больше подходит к мясным блюдам. Очень вкусно добавлять сливовый соус в овощное или мясное рагу, в супы. А какое оригинальное блюдо можно приготовить, если таким соусом густо смазать мясо, ребрышки, курицу, завернуть в фольгу и запечь в духовке!

Как приготовить острый сливовый соус

Приготовить такой соус очень просто.

Нам понадобятся следующие ингредиенты

— сливы — 4 кг.

— вода — 0,5 стакана

— базилик — 2-3 ветки (пучок)

— чеснок — 5-6 зубчиков

— соль — 4 ч. л.

— сахар — 4 ст. л

— перец чили — по вкусу, но не переусердствовать

— масло оливковое или подсолнечное — 4 ст. л

Сливы промываем, разрезаем пополам и вынимаем косточки.

В кастрюлю влить воду, выложить сливы и тушить на медленном огне около 30 минут.

Мелко нарезать базилик и 1-2 ломтика острого перца.

Все ингредиенты измельчить блендером, добавить соль, сахар, подсолнечное масло и проварить на медленном огне около 10 минут.

Разливаем острый соус по чистым баночкам. Если вы хотите, чтобы соус хранился дольше, банки и крышки необходимо заранее простерилизовать. Без консервирования этот соус следует хранить в холодильнике.

Наш соус очень похож на грузинский сливовый соус — ткемали . Отличие только в том, что в ткемали вместо базилика нужно положить кинзу. Кинза изменит вкус такого соуса на более насыщенный. Таким образом, из одной порции слив можно приготовить сразу два разных вкуса сливового соуса и, в свою очередь, удивить ими своих близких и друзей.

Сливовый соус — очень распространенная добавка ко многим различным блюдам.В современном мире полки магазинов и супермаркетов заполнены различными соусами в виде кетчупов, майонезов и т. д. Но значительное место принадлежит сливовому соусу. Это приправа жидкой консистенции. Использование соуса делает гарниры и основные блюда более сочными и сытными, наполняет их изысканным ароматом, подчеркивает неповторимость. Вкус сливового соуса может быть разным, ведь он зависит от ингредиентов и способа приготовления.

Для его создания в основном используются созревшие сливы, но ни в коем случае не перезревшие, так как при варке они могут испортить вкус соуса. Главной особенностью в правильном приготовлении сливового соуса является то, что необходимо очистить сливы и избавиться от косточек, иначе вкус испортится. Рекомендуется бланшировать стоки в течение нескольких минут. В основном для приготовления этого соуса используют такие ингредиенты, как:

мякоть сливы;
белый или коричневый сахар;
уксус;
острый перец;
чеснок.

Благодаря своей популярности сливовый соус можно легко найти на полках супермаркетов уже в готовом виде.Его используют во многих странах мира.

Существует множество рецептов приготовления сливового соуса. Объединяет их высокие вкусовые качества готового продукта. Каждая хозяйка сама выбирает, какой способ приготовления соуса ей использовать. Ведь вкус продукта, сделанного своими руками, ничем не уступает магазинному аналогу.

Соус сливовый – достаточно простой в приготовлении, особенный, вкусный и недорогой продукт, который доставит Вам большое гастрономическое удовольствие.

Как приготовить дома?

Как приготовить сливовый соус в домашних условиях? Какие ингредиенты и в каком количестве для этого нужны? Это главные вопросы хозяйки, которая впервые хочет приготовить соус сама. Среди основных требований для приготовления домашнего сливового соуса :

не нужно использовать зеленые или перезревшие сливы, так как они могут испортить вкус;
необходимо очистить сливы от косточек;
для получения однородной консистенции в препарате используйте блендер или другой кухонный измельчитель;
зависит от правильной обработки банок.

Несоблюдение правил приготовления и приготовления слив может привести к тому, что через небольшой промежуток времени соус испортится.

Основными ингредиентами для приготовления сливового соуса являются сливы и специи, которые каждая хозяйка может выбрать на свое усмотрение. Чаще всего используют чеснок и различные виды перца. Ведь если правильно подобрать специи, вкус и аромат готового соуса будут потрясающими.

Ниже описан способ приготовления классического соуса.

Титул

Способ приготовления

Классический сливовый соус

Чтобы приготовить этот популярный сливовый соус для длительного хранения, нужно прокипятить один килограмм измельченной мякоти на слабом огне в течение десяти минут. Затем к сливам нужно добавить одну чайную ложку соли, семь ложек сахара и проварить еще десять минут. После добавить к сливам с солью и сахаром два зубчика измельченного чеснока, 50 граммов измельченной кинзы, один стручок измельченного острого перца, щепотку имбиря, две гвоздики, пять граммов сушеного базилика, смесь перцев и сладкой горчицы. пудра.Все ингредиенты хорошо перемешиваются и кипятятся в течение пяти минут. Готовый соус разлить по предварительно стерилизованным банкам и закрыть герметичными крышками. Если вы хотите приготовить соус к употреблению в ближайшее время, продолжительность термической обработки можно сократить – и ваш соус получится не менее вкусным, но более полезным.

Домашний сливовый соус, приготовленный своими руками, будет долго радовать вас своим вкусом. Он дополнит вкус блюд и придаст им незабываемый аромат.

Сорта

Рецептов приготовления соуса из слив очень много. Он получил большое разнообразие благодаря простому способу создания и особому вкусу. Сливовый соус используют как добавку к рыбным, мясным и овощным блюдам. Самое распространенное, востребованное и изысканное блюдо с использованием этого ингредиента – перепела, приготовленные в сливовом соусе.

Есть рецепты приготовления соуса из яблок, помидоров, с использованием варенья вместо свежих слив. Подробнее о видах и способах приготовления соусов мы поговорим ниже.

Основные виды сливового соуса:

грузинский;
китайский;
острый.

Грузинский сливовый соус ткемали – одно из лучших восточных блюд. Подается как дополнение к мясу, рыбе и даже гарнирам. Этот вид соуса готовится из одноименной сливы, но если нет возможности приобрести, то подойдут обычные сливы, терн, красная смородина, алыча. Главная особенность в приготовлении ткемали – оно должно получиться кислым.

Грузинский сливовый соус бывает двух подвидов:

классический красный;
зеленый ткемали.

Китайский сливовый соус идеально подходит к мясу, особенно к утке и свинине. Его также часто используют в качестве добавки к лапше и рису. Наиболее частым применением этого соуса является приготовление с его добавлением утки по-пекински. Китайский соус наполняет изысканным ароматом и непревзойденным вкусом блюда, приготовленные с его помощью.

Пикантный сливовый соус подходит в качестве дополнения к мясным, куриным и рыбным блюдам.Насколько острым он получится, каждый может настроить самостоятельно. Просто при приготовлении не стоит четко следовать рецепту, нужно учитывать свои вкусовые предпочтения.

Рецепты, с помощью которых можно приготовить основные виды сливового соуса в домашних условиях, представлены ниже.

Титул	Способ приготовления
Классический Ткемали	Для приготовления этого соуса необходимо использовать сливы ткемали, но так как достать их довольно сложно, мы заменим обычную кислую голубую сливу. Первым делом необходимо промыть килограмм слив и довести до кипения на среднем огне. Затем, когда сливы немного остынут, нужно отделить мякоть от косточек с кожурой и измельчить блендером. К сливам добавляют двадцать грамм промытой свежей измельченной кинзы. Одну головку чеснока (4-5 зубчиков) измельчить, растереть с одной столовой ложкой соли. Добавлять острый перец или нет, каждый решает сам. Если вы все-таки решили, что хотите чего-то острого, то добавьте к сливам 1/3 измельченного стручка перца.Сливовую массу перекладываем в кастрюлю и ставим кипеть на средний огонь, постоянно помешивая. В хорошо разогретый будущий соус добавить заранее подготовленный чеснок с солью, две столовые ложки сахара, щепотку черного перца, одну чайную ложку хмели-сунели, пол чайной ложки кориандра, щепотку шафрана, 20 граммов мяты, кинзу. , укропа и оставить на огне еще на полчаса. Затем снимите с огня и разлейте по заранее подготовленным банкам.
Китайский сливовый соус	Этот вид сливового соуса очень прост в приготовлении.Для этого одну столовую ложку сахара смешать со столовой ложкой воды и растопить до карамельного состояния. Затем добавить ¼ стакана уксуса, две столовые ложки соевого соуса и проварить минуту в кипящей карамели. После того, как в карамель с уксусом и соусом добавляют одну столовую ложку мелко натертого имбиря, полкилограмма слив, очищенных от кожуры, одну чайную ложку чесночной пасты чили и варят на медленном огне, постоянно помешивая, 10-15 минут. Приготовленный соус измельчить блендером, остудить – и продукт готов к употреблению.
Острый соус	В первую очередь для приготовления этого соуса нужно в течение пяти минут проварить килограмм очищенных слив, доведя их до мягкой консистенции. Затем с помощью сита удалите все кости и кожицу. Поставьте протертые сливы на огонь, добавив 20 граммов измельченного чеснока, половину чайной ложки перца, пять граммов прованских трав, десять граммов соли и сахара. Хорошо перемешав, варить соус десять минут на медленном огне, постоянно помешивая.За пару минут до готовности добавьте нарезанный пучок петрушки, перемешайте, разлейте готовый соус по подготовленным банкам и закройте крышкой. Приготовленный соус из голубой сливы можно хранить около двух лет. За это время его вкус останется прежним, и он будет радовать вас изумительным вкусом.

Сливовый соус прекрасно дополнит кисло-сладкий вкус мяса, рыбы, овощей, макарон и хлеба. Оставляет потрясающее послевкусие. Все специи, использованные при приготовлении соуса, прекрасно раскрывают его неповторимый вкус и аромат. Этот соус идеально подойдет любителям разнообразных острых добавок. Помимо вкуса, соус имеет длительный срок хранения, что является отличным преимуществом для каждой хозяйки.

Сливовый соус – еще один рецепт, который поможет вам справиться с остатками этого слишком пышного фрукта. К тому же приготовление такого соуса до смешного простое, а баночка может дотянуть до кладовки до следующей зимы. Хотя последнее маловероятно, учитывая, насколько вкусен этот соус.

Грузинский мясной соус из сливы

Одним из самых известных сливовых соусов является ткемали, который готовится из кислых слив с добавлением обилия трав и специй. И хотя процесс его приготовления на час может занять чуть больше обычного, результат, безусловно, того стоит.

Ингредиенты:

зеленые сливы — 3,1 кг;
головок чеснока;
– 145 г;
укроп – 230 г;
мята — 45 г;
перец острый — 4 шт.;
– 65 г;
соль по вкусу.

Кулинария

Вымытые и промытые сливы сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала.Оставьте сливы вариться на среднем огне до мягкости. Достаньте сливы из воды, но не выливайте саму жидкость.

Нарежьте лук, всю зелень по списку, а также острый перец. Сливы протереть через сито, освободив протертую мякоть от косточек и кожицы. Полученное сливовое пюре переливаем обратно в кастрюлю к оставшейся после варки жидкости, добавляем зелень, чеснок и перец, всыпаем сахар и солим соус по вкусу. Оставьте его на огне примерно на 3-4 минуты после закипания.

Рецепт острого сливового соуса

Еще один известный острый сливовый соус родом из Китая и содержит традиционные для китайской кухни добавки: чеснок, имбирь, острый перец. Такой соус традиционно подают к утке, но он подойдет и к другой птице, а также к свинине.

Ингредиенты:

сливы — 1,6 кг;
– 235 мл;
– 85 г;
тертый корень имбиря – 1 чайная ложка;
– 145 г;
чеснок – 4 зубчика;
рисовый уксус – 115 мл;
кориандр молотый – 1 чайная ложка;
острый перец – по вкусу;
щепотка молотой корицы, гвоздики и кайенского перца.

Кулинария

Сливы, лук, чеснок и острый перец залить водой и оставить на огне, пока сливы не станут мягкими, примерно на полчаса. Размягченные ингредиенты перетереть через сито, вылить пюре обратно в сковороду, заправить оставшимися ингредиентами из списка ингредиентов и вернуть на средний огонь. Готовьте соус, периодически помешивая, около 45 минут.

Если вы решили приготовить соус со сливами на зиму, то перелейте его в чистую банку, накройте крышкой и оставьте для стерилизации на 30-35 минут, а затем сразу же закатайте.

Сливовый соус и помидоры

Хотите приготовить мясной соус практически быстрого приготовления? Оставайтесь с нами для этого рецепта помидоров сливы, идеально подходящего для блюд из говядины.

Ингредиенты:

лук репчатый — 85 г;
сливы — 7 шт.;
– 35 г;
– 45 мл;
свежие помидоры — 2 шт.

Кулинария

Обжарить нарезанный лук и добавить нарезанные сливы. К ломтикам слив отправить томатную пасту и нарезанные свежие помидоры.Консистенцию соуса регулируйте, добавляя воду по своему вкусу. Отварите ингредиенты вместе, разминая в процессе кусочки слив и помидоров. Готовый соус протереть через сито и подавать.

Arbor Day Foundation

Ресурс, который вы ищете, был удален, его название было изменено, или он временно недоступен.

Фонд Дня посадки деревьев pinterest-circlefacebook-circletwitter-circleinstagram-circle-standard-direct-rightss-standard-cartss-standard-closess-standard-exitss-standard-notebookss-standard-redirectss-standard-rowsss-standard-searchss-standard-userdelivery-truck

Мы вдохновляем людей сажать, ухаживать и чествовать деревья.

Фонд Arbor Day Foundation — это некоммерческая природоохранная и образовательная организация 501(c)(3). Миллион членов, доноров и партнеров поддерживают наши программы, направленные на то, чтобы сделать наш мир более зеленым и здоровым.

Подробнее о нашей миссии и программах…

Читатели поделились своим любимым домашним сливовым соусом

Мельба Лавлейс | Оклахоман

БИОГ: НАЗВАНИЕ: UPD: 19961230 -TEXT-

УВАЖАЕМАЯ MELBA:

Вы спрашивали о сливовом соусе.

Барбара Майерс в поваренной книге «Китайский ресторан» описывает сливовый соус (также известный как утиный соус) как кисло-сладкий соус янтарного цвета с консистенцией нарезанного чатни, приготовленный из слив, абрикосов, чили, уксуса и сахара. John Leslie, Seiling ДОРОГАЯ MELBA:

Это мой любимый китайский сливовый соус. Я не люблю сливовый соус с чатни, который есть в большинстве магазинных соусов. КИТАЙСКИЙ СЛИВОВЫЙ СОУС

1 банка целых пурпурных слив

2 T. уксус

1 т. апельсиновый сок

1 т. лимонный сок

1/4 ч. душистый перец

1/2 ч. сухая горчица

Хорошо слить сливы. Отбить и бросить в блендер. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте до идеальной однородности. ЛаВонн Талл, Прага … Среди других участников были Ила Эванс, Энн Исбелл, Оклахома-Сити; Зора Гибсон, Дель Сити; и Милдред Смит, Никома Парк. УВАЖАЕМАЯ МЕЛЬБА:

Скажите людям, которые устали от одного и того же старого мясного рулета, попробуйте средиземноморский мясной рулет.Моим детям и мужу нравится. СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ МЯСНОЙ РУХАН

1 фунт фарша из индейки

1 фунт свиного фарша

1/8 t. шалфей

3 зубчика чеснока, измельчить

1/4 гр. нарезанный зеленый лук

1/4 c. нарезанный сладкий красный перец

1/4 ст. нарезанный сладкий зеленый перец

1/4 ст. нарезанный лук

1/4 c. нарезанная свежая петрушка

1 нектарин, очищенный и нарезанный

1/4 ст. молотый тмин

1/8 т. сушеный красный перец

1/2 гр. свежие панировочные сухари

1/2 ст. приготовленный белый рис

2 яйца

1 помидор без семян и нарезанный

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

1 зеленый лук, нарезанный

1 небольшой помидор, нарезанный

Смешать все ингредиенты молотый черный перец. Хорошо перемешайте и сформируйте большой шар. Накройте фольгой и положите в форму для запекания. Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке 1 час или до готовности. Не перепекайте.

Посыпать зеленым луком и нарезанными помидорами середину мясного рулета и подавать. Барбара Хоффпауир, Дель-Сити ДОРОГАЯ МЕЛЬБА:

Пожалуйста, попросите читателей сохранить свои этикетки супа Кэмпбелл и квитанции Homeland для средней школы Гатри. Мы сохраняем их, чтобы получить компьютеры и программное обеспечение. Пожалуйста, попросите читателей позвонить вам или отправить их вам, и я заберу их. Tinia Petties … Отправьте мне свои этикетки и квитанции по адресу The Oklahoman, Box 25125, Oklahoma City 73125 или позвоните мне по телефону 752-0194 и оставьте свой адрес и номер телефона. Melba ДОРОГАЯ МЕЛЬБА:

Я пытаюсь научиться вязать крючком и очень разочаровываюсь. Я надеюсь, что кто-то может порекомендовать клуб вязания крючком или класс в районе Оклахома-Сити. Я посетил разовое занятие, но это только заставило меня жаждать большего. Betty Staff ДОРОГАЯ МЕЛЬБА:

Скажите Кэти Уильямс, чтобы она проверила Wal-Mart на предмет нежирной карамельной кукурузы. Бетти Стивенс, Афтон УВАЖАЕМЫЙ MELBA:

Я пытался найти почтовый адрес компании Woodard Laboratories, расположенной в Ван Найсе, Калифорния.

Они продают косметику, и в Оклахоме есть несколько дилеров, но я не смог найти любой из них.Может быть, кто-то может мне помочь. Flo Burtnett УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ:

Читатели, отвечающие на вопрос о Ducketts, шнурках для ботинок, разработанных для больных артритом, включают Риту Сенне, Благородную, которая сказала, что нашла шнурки в Wal-Mart в Нормане.

Джек Вебер из Оклахома-Сити сказал, что в магазинах Hobby Lobby теперь есть Ducketts.

Ducketts, изобретенные Джеймсом Дакеттом из Оклахома-Сити, представляют собой цветные застежки, используемые для завязывания обуви или других предметов, которые необходимо держать в удобном положении.

Всем спасибо.Melba ДОРОГАЯ МЕЛЬБА:

Мне нужен рецепт белого чили, который требует мамалыги. Вики Джеймс ДОРОГАЯ МЕЛЬБА:

Несколько лет назад я приготовила шоколадные булочки с корицей, используя какао. Рецепт предусматривал обычную белую глазурь сверху. Рецепт потеряла, а хотелось бы еще чего-нибудь похожего. Дорис Мастейн ДОРОГАЯ МЕЛЬБА:

Вот рецепт для Жака Смита, который хотел рецепты без яиц. ПЕЧЕНЬЕ С АНАНАСОМ

1/4 ч. сахар

1 ст. лимонный сок

1 гр.ананас дробленый, без жидкости

1 гр. мука универсальная

1 т. соль

1 гр. коричневый сахар

2 1/2 ст. овсяная каша быстрого приготовления

1 гр. шортенинг

Сварите сахар с лимонным соком и ананасом, пока он не загустеет.

Муку смешать с солью; смешать с коричневым сахаром. Добавьте овсянку; сократить в сокращении, пока смесь крошки.

Поместите половину крошек в форму размером 8×12 дюймов. Погладить вниз; смазать ананасовой смесью. Посыпать оставшейся крошкой.Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке 45 минут. Нарезать брусочками. Линда Фиппс, Midwest City ДОРОГАЯ МЕЛЬБА:

Я была бы признательна за рецепт печенья, приготовленного из кукурузных хлопьев в качестве одного из основных ингредиентов. Фрэнсис Джонс

Архивный ID: 668139

👨‍🍳Рецепт: Три вкуса (зимние овощи, разные бактерии, чернослив) мясные булочки

Раньше я делала булочки, а также делала вегетарианские блюда, редис и фасоль. Несколько дней назад папа пришел глубоко, и в еде надеялся, что будет мясо, но мне не хотелось много.Ведь и возраст не прощает, и пища не переваривается. Пока кошачьей еды так мало, правильный ароматный рот. Поэтому сегодняшние булочки считаются мясной начинкой, с вегетарианскими блюдами. В прошлом году я приготовила чернослив с мясом, и папе понравилось. Вот я и сделала одну из начинок, а также сычуаньские зимние овощи, а в качестве начинки использовала Agaricus blazei и сушеные грибы. Требуется немного усилий, чтобы сделать три аромата по отдельности. Лучше всего их разделить.Первый день начинка, сутки холодильник охлаждается, а на следующий день лапша, пакеты, запаривание. Это так спокойно и не слишком напряжно, чтобы преуспеть. Я сделал два дня, так что мясо и еда больше. Общее соотношение: мясо: блюдо = 1:2, хотелось бы немного масла, значит, больше жира, хотелось бы легких, больше вегетарианских блюд. Больше нежирного мяса, смешивайте и смотрите на вкус человека.

2 фунта свиной грудинки, промытой, нарезанной на мелкие кусочки, перемешанной в грязь. Лучше всего размешивать его прямо в мясной лавке.Мясо делится на три порции. Ломтики имбиря нарезают и измельчают с зеленым луком. Подготовьте другие приправы.

Сухофрукты вымойте и замочите на полдня. Лучше всего их замочить в первый день, чтобы они полностью растянулись, отжались от воды и порубились ножом. Сухой Agaricus blazei и сушеные грибы шиитаке, измельченные по той же схеме. Зимние овощи замачивают на 10 минут, моют, сливают воду и нарезают.

Сделать сливовую начинку из вяленого мяса: вок, горячий горшок, холодное масло (больше масла, потому что вяленые овощи из сливы очень мощные!) После того, как температура масла поднимется, аккуратно положить кусок мяса, посыпать немного солью, имбирем, залить желтым вином. , обжаривать до мяса. Гранулы рассыпаются, сморщиваются, обесцвечиваются, помещаются в чернослив, обжариваются, добавляют сахар, соевый соус, зеленый лук, обжаренные сушеные овощи сливы и смазывают овощи.После того, как огонь закипит, вскипятить сок на среднем огне, перелопатить миску и отставить в сторону.

Приготовить зимнюю мясную начинку: Промыть в воке, горячее масло в холодной кастрюле, масло нагреть, положить кусок мясной начинки, обжарить до рассыпания мяса, добавить имбирь, белое вино, дождаться, пока мясо изменит цвет, сожмется, влить в зимние овощи, Лук белый, немного посолить, (зимняя соль, соль должна быть уместной, обратите внимание на соленое!!!) Хорошо перемешать, добавить воды, 焖 хотя бы сок воды высушить, перелопатить миску, отставить в сторону.

Разные мясные начинки: Промыть в воке, горячее масло в холодной кастрюле, масло нагреть, положить кусок мяса, обжарить, пока мясо не рассыплется, добавить имбирь, зеленый лук, ром или рисовое вино, дождаться, пока мясо изменит цвет, обжарить, влить в грибы, обсушить грибы, обжарить, равномерно обжарить, положить устричный соус, каменный сахар, соль, соевый соус, немного рыбного соуса, добавить воды для замачивания грибов, после того как огонь закипит, огонь подносят к воде. Высушите, перелопатите миску и отставьте в сторону.

Готовятся булочки с начинкой трех видов. После остывания поместите их в холодильник на сутки, чтобы масло заморозилось. Мясо, фаршированное таким образом, получается очень жирным, но его легче завернуть, да и масло не будет вытекать, что сделает его красивее!

Готовьте муку через день и делайте кожуру для булочек! Мучные дрожжи взвешивание. Дрожжи сушат соответствующим количеством теплой воды. Посыпьте муку небольшим количеством соли, небольшим количеством сахара, хорошо перемешайте, добавьте небольшое количество воды, дрожжевой воды, обведите пальцем, перемешайте муку, чтобы хлопья снега, затем проверьте силу тыльной стороны руки! ! ! ! Аккуратно сожмите тесто (легкое руками, легким кастрюлей, легким тестом), затем месите тесто более 20 минут, постарайтесь как можно больше перемешать тесто, чтобы оно стало эластичным и жевало ощущение во рту. Хорошо, накройте влажным полотенцем и подготовьте к брожению в течение одного часа (около 25 градусов), пока тесто не станет в два раза больше (около полутора часов).

Выньте тесто, замесите его, а затем отрастите полоски и нарежьте еще 25 небольших порций. Скалкой разламывают на мелкие круглые кусочки (позже в середине, края тонкие) заворачивают в мясо, и складки красивее, и булочки маленькие, и начинка вкуснее, и лучше всего два-три глотка. лучший!

После обертывания смажьте маслом дно тарелки, положите булочки сверху, проснитесь около 15 минут, кипятите в кастрюле с водой, готовьте на пару около 20 минут или больше! !

Это зимняя начинка!

Это соус из сушеных слив!

Сливовый пудинг англичанина | История сегодня

Как получилось, что блестящее пушечное ядро в крапинках смородины на рождественских открытках в викторианском стиле стало главным украшением рождественского ужина англичанина — и ни чьего другого? Украшенный веточкой остролиста, окруженный голубым пламенем, сливовый пудинг с коньячным маслом символизирует наше Рождество. Но почему?

У британского рождественского пудинга есть два источника, оба датируются 1430 годом или ранее. Во-первых, стояли «пирожки» или «гробы» из жесткой мучной пасты, содержащей мясо или рыбу, жир и сухофрукты из Испании или Леванта. Еда для богатых мужчин, они были популярны по двум причинам. Во-первых, мясо, птица и рыба, которые быстро портились, можно было некоторое время хранить в ящике, в котором было много сладких сухофруктов и который был наполнен маслом. Во-вторых, сухофрукты в какой-то мере заменяли сладость дорогого меда и сахара.

Мясо, птица и рыба осенью были забиты и законсервированы в больших количествах по двум причинам. Во-первых, кроме маточного поголовья, ни быка в стойле, ни щуки в стойле нельзя было кормить всю зиму. Гуси, которые могли, были еще молодыми и жирными от стерневого кормления и в лучшем виде, но позже сожрут драгоценное запасенное человеком озимое зерно; так что они тоже должны были умереть и, будучи жирными, были явно мясной пищей, которую нужно было сохранить на зиму. Вторая причина заключалась в том, что великий двенадцатидневный рождественский пир, ежегодный запой для богатых и бедных, нужно было готовить за несколько недель.Большие пироги с начинкой из фарша (по сути, консервы, мало чем отличающиеся от французских «конфи») можно было использовать как в качестве праздничного угощения, так и в качестве практичного заранее приготовленного блюда, чтобы накормить несколько незанятых рабочих и прихлебателей в течение почти две недели.

К восемнадцатому веку улучшенное кормление скота и более дешевый сахар сделали консервирование мяса и приправы менее необходимыми; поэтому в моду вошли совершенно пикантные мясные пироги и более сладкие пироги с «фаршем» с очень небольшим количеством мяса. Оба вида потеряли свою масляную начинку, вместо этого их подавали с маслом, намазанным на них, или с отдельным «твердым» маслом, сахаром и винным «соусом».Оба стали, как и их оригинальное подслащенное мясо, традиционными рождественскими блюдами.

Вторым источником нашего рождественского пудинга была рождественская похлебка. Густые кисло-сладкие мясные или овощные похлебки пришли из римских времен. Они были особенно популярны среди британцев, потому что обширные леса давали много древесного топлива до семнадцатого века, «вареный обед» в одном котле был выдающейся особенностью средневековой британской кухни. Для этого особенно подходила похлебка, которую долго и медленно варили на огне.Часто они были густыми, как мюсли; а для богатых столов они включали искусно приправленные специями мясные и рыбные рагу, содержащие сухофрукты и сахар. У нас есть много рецептов: белое порре, джутес, шарле, каудель фери, буккенаде, мортрю или маумени, а также золотисто-белый «блан десор». Для особых случаев некоторые из них подавали с винным соусом, усиленным бренди, который поджигали, чтобы похлебка подавалась «фламби».

Некоторые из них были «стоячими» (крутыми) похлебками, загущенными панировочными сухарями и яичными желтками, окрашенными в красный или ярко-желтый цвет, приправленными сахаром и сухофруктами.Mawmeny royal, например, содержал измельченную (измельченную) дичь или птицу, специи, молотый миндаль, панировочные сухари и сахар.

Подобно мясно-сладким «пирожкам с фаршем», как бегущие, так и стоячие подслащенные похлебки продолжали использоваться до семнадцатого века. Затем большинство из них быстро вышли из моды, потому что более тесные связи с континентом привели к появлению многих иностранных приготовленных блюд, особенно после Реставрации. Однако две похлебки уцелели. Одним из них был шотландский петух-а-лики, похлебка из слив, приготовленная из курицы и слив (чернослив).Другой называли, довольно несправедливо, просто Тушеным Бульоном.

Тушеный бульон был, насколько это возможно, прямым предшественником Рождественского пудинга. Мы впервые слышим о нем примерно в 1420 году, как о стоячей похлебке, приготовленной из телятины, баранины или курицы, загущенной хлебом, приправленной сандером (сандаловым деревом) и богатой смородиной. Ко времени Елизаветы I в него добавили чернослив, что стало важным новшеством в вареной пище, хотя некоторое время назад оно было известно в пирогах. Эти сушеные сливы теперь стали настолько популярными, что их название стало этикеткой для всех сухофруктов, так что товары, содержащие какие-либо из них, например, смородиновые лепешки, теперь стали называть «сливовыми» лепешками. Таким образом, тушеный бульон стал «Сливовой похлебкой».

Дешевый сахар изменил всю схему нашего питания. В частности, он сделал пресные продукты сладкими, жесткое и горькое мясо и фрукты вкусными; поэтому он уменьшил зависимость от специй и, таким образом, сделал возможным разделение блюд на соленые и сладкие. Таким образом, как и пироги, похлебка превратилась в два вида каши: простую для соленых блюд и сладкую.

Сначала и долгое время скромные люди готовили и варили в котле простой пудинг из любого куска мяса, который у них был, и подавали его, чтобы утолить аппетит, прежде чем подавать мясо.Более богатые люди также ели эти (обычно жирные) пудинги перед мясом; но, как правило, они содержали начинку из птицы, свинины или сладостей или были обогащены другими способами. Например, они были хорошо приправлены специями и смешаны с большим количеством жира, молотым миндалем и — почти всегда — с сухофруктами. К ним часто подавали и сало в виде масляного соуса; восемнадцатый век был «золотым веком» приготовления масла. Другими словами, эти английские пудинги содержали в корочках из вареного масляного теста те же ингредиенты, что и старые мясно-сладкие «пирожки» из испеченных пирогов; и они тоже были «лечебной» пищей, а также практичной пищей.

Их ингредиенты, хотя и с большей густотой, были такими же, как и в старой «сливовой похлебке» или «каше», поэтому, естественно, новые «пудинги» назывались «сливовыми пудингами».

Сливовый пудинг определенно был праздничным блюдом, хотя поначалу он ассоциировался в основном с Праздником урожая, а не с Рождеством, как старая сливовая каша. Один из последних рецептов рождественской сливовой каши был дан автором кулинарной книги миссис Ханной Гласс в 1747 году. К 1806 году миссис Мария Рунделл отказалась от овсянки Ханны в пользу своего «обычного сливового пудинга» с фруктами и вином ( но без мяса) положить ей среди мясных пудингов.Однако она не назвала его «рождественским» пудингом.

Сливовый пудинг какое-то время оставался обычным блюдом для вечеринок. Таким образом, мы видим, что Вильгельм IV устроил пир для 3000 бедняков в свой день рождения в 1830 году, предлагая вареную и ростбиф и «сливовый пудинг».

К 1836 году знакомое круглое пудинговое ядро сливового пудинга с остролистом появляется на гравюрах того периода, изображающих рождественские обеды, и Диккенс в том же году описал его как центральное украшение рождественского пира.К тому времени, когда в 1845 году Элиза Эктон готовила свой собственный сливовый пудинг, она на самом деле называла его «Рождественским пудингом».

Вскоре после этого, в 1861 году, Изабелла Битон дала примечательный рецепт «Рождественского сливового пудинга», который отличался от других ее рецептов сливовым пудингом тем, что его варили в сложной форме, и у нас есть восхитительные цветные изображения. Ее Рождественский пудинг больше похож на прочное квадратное здание — возможно, на часовню или церковь.

Таким образом, Рождественский пудинг достиг своего пика популярности.Вероятно, он продолжал удерживать свое место из-за личного культа семейных праздников Виктории и Альберта, особенно Рождества. Они твердо установили и сделали рождественский пудинг частью королевского рождественского ужина. У нас есть, например, подробные рецепты шеф-повара Чуми для королевы Виктории, а более поздние эдвардианские королевские рецепты точно следуют этому образцу, дополненному старым «твердым» масляно-сахарным соусом. Мы все еще следуем ему. Мы отказались от формованных пудингов Изабеллы, что довольно жаль, но, чтобы компенсировать это, мы добавили в наши пудинги амулеты или монеты (заимствование из ныне несуществующего торта «Двенадцатая ночь» и более старого «Рождественского пирога».) В остальном сам пудинг без изменений.

Сливовый пудинг принца Альберта

На 8 порций: 1 фунт чернослива; 1 л воды; 1 лимон; 1 унция барбадосского сахара; сливочное масло для смазывания; 2 крупных яйца; 4 унции сливочного масла; 4 унции мягкого светло-коричневого сахара; щепотка соли; 4 унции мягких панировочных сухарей из непросеянной муки; 1 унция манной крупы; коньячное масло (Guard Sauce), приготовленное из 3 унций сливочного масла; 4 унции сахарной пудры и 1 унция молотого миндаля.

Замочите чернослив в воде на ночь. Натереть на терке цедру половины лимона, а остальные нарезать.Выжмите сок. Сварите чернослив с водой, кожурой, соком и барбадосским сахаром до мягкости. Осушать. Разрежьте плод пополам и удалите косточки. Смажьте внутреннюю часть 2-литровой емкости для пудинга толстым слоем сливочного масла. Вдавите в жир достаточное количество чернослива срезом вниз, чтобы полностью выровнять таз. Измельчите оставшийся чернослив. Разделите яйца.

Взбить 4 унции жира и мягкий коричневый сахар до кремообразного состояния, добавить яичные желтки и соль. Смешайте с тертой цедрой, панировочными сухарями, манной крупой и измельченным черносливом.Взбейте яичные белки до устойчивых пиков и вмешайте их в смесь. Переложить в миску, плотно накрыть смазанной маслом фольгой и готовить на пару 2 1/2-3 часа.

Оставьте в миске на 6 минут, затем переверните на подогретое сервировочное блюдо. Подавайте с охлажденным коньячным маслом и взбитыми сливками. Примечание. Если хотите, сделайте из жидкости для заваривания чернослива соус с 1 чайной ложкой аррорута и 1 столовой ложкой бренди на каждые 1/2 pt жидкости.

Все о японских сливах — Minneopa Orchards

Слива японская – очень любимое садоводами растение.Это дерево или кустарник имеет множество применений, просто как декоративный садовый сорт или как источник фруктов и даже чая. Это вид сливы с историей, глубоко укоренившейся на азиатском континенте, и ботаническими открытиями. Сегодня японские сливы чаще всего поставляются в Соединенных Штатах для использования в качестве свежих фруктов. Сладкие душистые цветы и яркие плоды пробуждают чувства и делают его прекрасным дополнением к любому дому или саду в умеренных и тропических районах.

Откуда берутся японские сливы?

Японская слива изначально произрастает в центральном Китае, но выращивается в Японии уже более 1000 лет.Хорошо растет в регионах с умеренным и субтропическим климатом. В дикой природе японская слива, как правило, растет на больших высотах. Интересно, что эти деревья вечнозеленые и сохраняют свою листву в более теплом климате. В конце концов, дикие деревья были выращены местным населением.

Благодаря популярности растения в 16 веке, совпавшей с контактами с португальцами, слива широко путешествовала и прижилась в бесчисленных странах. Сегодня его можно встретить на родине, а также в Индии, Южной Африке, во всем Средиземноморье, Мексике, Южной Америке и некоторых районах США.По мере того как путешествовали китайские миссионеры, путешествовали и семена японской сливы.

Этот вид сливы впервые упоминается в средневековой китайской литературе, а позднее упоминается европейскими миссионерами в 16 ^-м-м веке во время их путешествий по этим местам. Одно из наиболее заметных упоминаний этого фрукта содержится в стихах Ли Бая, известного китайского поэта. Японская слива имеет множество общих названий в зависимости от того, в каком регионе она находится. В настоящее время существует более 800 разновидностей.

Говорят, что японская слива попала в Соединенные Штаты через Джона Келси, садовода из Беркли. В традиционной китайской медицине эти сливы используются для лечения респираторных и пищеварительных заболеваний.

Какие на вкус японские сливы?

Как и другие сливы, японская слива представляет собой твердый плод с гладкой кожицей. Он имеет красивый темно-желтый цвет, когда полностью созреет, и этот уникальный цвет является частью того, почему садовники любят иметь это дерево или кустарник в качестве декоративного элемента в своей коллекции.

Японская слива — натуральный сладкий фрукт, что делает его очень популярным. Многие люди предпочитают есть его «как есть», иногда прямо с дерева, когда оно созреет. Из-за этой сладости японские сливы используются в качестве натурального подсластителя во многих блюдах, чтобы сократить добавление сахара.

Само мясо в спелых фруктах имеет легкую текстуру, сочное и ароматное.

Вкус сливы сравнивают с сочетанием абрикоса и персика. Это делает его любимым дополнением к джемам и чатни, как и высокое содержание пектина.Как и многие подобные фруктовые деревья и кустарники, косточки японской сливы слегка ядовиты, и их нельзя употреблять в пищу.

Если ваше первое знакомство с японскими сливами связано с умэбоси, будьте осторожны – это невероятно соленый, кислый гарнир, в котором сливы маринуются в сильно посоленных бочках. В зависимости от того, как используются сливы, плоды также могут выглядеть очень морщинистыми, солеными или кислыми из-за высокого содержания кислоты. Незрелые плоды, конечно, будут кислыми.

Умешу и Умэбоси: основное блюдо Японии

Умешу и умэбоси — два наиболее распространенных способа использования японской сливы.Оба добрались до Соединенных Штатов и стали любимой частью продуктовых и упаковочных магазинов во всем мире.

Умешу готовят путем замачивания неспелых слив в ликере и сахаре. Алкоголь в готовом виде имеет кисло-сладкий вкус и содержание алкоголя 10-15%. Умешу настолько популярен, что его можно найти в магазинах и часто подают в японских ресторанах. Обычно этот ликер хранится от трех до шести месяцев в темном холодном месте для брожения.

Многие рестораны используют умешу в коктейлях, и в их меню есть следующие варианты:

Умэбоси — распространенное в Японии блюдо из маринованных слив. Плоды чрезвычайно кислые и соленые, поэтому идут не всем, но их часто подают в качестве гарнира к рису. Умэбоши готовят из спелых слив, упакованных в бочки с содержанием соли 20% на вес плода. Две недели спустя соль выделила сок, и жидкость, полученную в результате этого процесса, можно использовать в качестве своего рода уксуса.За пределами Японии умэбоси можно найти в большинстве японских продуктовых магазинов в качестве закуски или вкусового акцента для определенных блюд.

Как использовать японские сливы

Японские сливы используются в различных блюдах и консервируются различными способами.

В современных рецептах очень распространены сливовые пироги, торты и пирожные. Плод идеально подходит для выпечки, так как он очень твердый и сохраняет как форму, так и вкус. Красивый золотистый цвет слив украсит любое блюдо.

Японские сливы имеют множество других применений. Их можно заморозить и использовать позже. Из-за высокого содержания сахара, кислоты и пектина они отлично подходят для джемов, желе и чатни. Их также можно консервировать, и, если все сделано правильно, они могут храниться довольно долго.

Если вы все же решили заморозить или консервировать сливы, убедитесь, что фрукты созрели на момент процесса. Это сохранит вкус для дальнейшего использования. Основы консервирования или заморозки включают мытье, нарезку, разделение, замораживание и упаковку.

Чтобы получить полную питательную ценность фруктов, попробуйте оставить кожуру в любом рецепте, который вы используете. Они богаты клетчаткой, витамином А, калием и витамином В.

Вот несколько популярных рецептов, для которых идеально подходят японские сливы:

Где взять японские сливы

Из-за условий своей родины японская слива лучше всего растет в умеренном и субтропическом климате. Если вы хотите иметь собственные домашние японские сливы, у вас есть из чего выбрать.Независимо от того, ищете ли вы более декоративный сорт или растение, которое плодоносит в изобилии, небольшое исследование поможет найти то, что идеально подходит для вашего сада.

Если вы заинтересованы только в покупке японских слив, а не в выращивании растений, их часто можно найти в магазинах, где продается широкий ассортимент тропических фруктов, или в японских продуктовых магазинах.

К счастью, японские продукты становятся все более и более популярными благодаря любви к японской культуре, еде и закускам.Сливы довольно распространены в отделе свежих продуктов, а также могут быть найдены в виде умебоши или умешу. В японской культуре их мини-маркеты занимают центральное место в районе и предлагают больше, чем основные товары, которые обычно можно увидеть в магазинах США. Называемые conbini, они начали появляться в штатах и предлагают разнообразные закуски, свежие фрукты и продукты питания, а также другие предметы домашнего обихода.

Для тех, кто ищет только умешу, загляните в отдел местного оптового магазина, где продаются иностранные сорта алкоголя.Наряду с сакэ и сётю, популярность умэсю возросла, и они довольно распространены в винных магазинах. Крупные сети особенно будут предлагать достаточно широкий ассортимент, поэтому запрос рекомендаций, вероятно, будет хорошей идеей.

[lasso ref=»японская слива-8 месяцев» id=»975″ link_id=»966″]

Как вырастить японскую сливу

Как и другие виды сливы, японская слива обычно не является самоопыляемой. Два или более деревьев должны быть посажены, чтобы плодоносить, но это дает несколько отличных вариантов перекрестного опыления.Коммерческие производители отметили, что перекрестное опыление приводит к увеличению производства плодов, в отличие от самоопыления.

Сливовые деревья часто выращивают либо для цветов, либо для получения фруктов. Цветы японской сливы невероятно ароматны и приятно пахнут, что делает их прекрасным дополнением к любому саду. Сам плод окрашен в великолепные градации оранжевого, белого и желтого цветов. Удивительно, но листва имеет достаточную текстуру, чтобы придать домашнему саду тропический вид.

Растения можно выбрать исходя из того, что именно вы ищете. Если цветы особенно привлекательны, доступны японские сливы, которые цветут все сразу. Если вам больше нравятся фрукты, вы можете приобрести растение, которое цветет и плодоносит постепенно, чтобы производить пищу в течение более длительного сезона. С коммерческой точки зрения деревья цветут и созревают одновременно, чтобы наводнить рынок свежими фруктами.

Цветы появляются в течение первого года после посадки, а плоды появляются весной.Взрослые деревья имеют тысячи цветов, которые покрывают дерево толстым покрывалом.

В более прохладном умеренном климате японская слива нуждается в защите на зиму. Они не цветут при температуре ниже 30 градусов по Фаренгейту, и плоды редко созревают в этом климате. В дикой природе сливовые деревья естественным образом растут на высоте от 3000 до 7000 футов, что делает их выносливыми растениями. Они цветут 2-3 раза в год в более тропическом климате, а плоды созревают через 90 дней после раскрытия цветков.

Сливовым деревьям для здорового роста требуется не менее шести-восьми часов солнечного света.Они лучше всего себя чувствуют на суглинистых, богатых питательными веществами почвах, которые быстро дренируются с pH от 5,5 до 6,5. Взрослые деревья могут достигать 30 футов в высоту. Опыление может происходить между деревьями на расстоянии до 50 футов друг от друга. Лучше всего вносить удобрения после распускания листьев весной и еще раз при сборе плодов. Плоды растут гроздьями по 5-20 слив.

Для тех, кто заинтересован в размножении своих деревьев, это легко сделать с помощью семян и прививки. Некоторые садоводы достаточно амбициозны, чтобы привить европейскую сливу к японской сливе, чтобы создать сливовое дерево универсального сорта.

Японская слива является фаворитом многих садоводов благодаря своей естественной устойчивости к болезням. Общие проблемы, связанные со сливовым деревом, включают грибковые заболевания, которые появляются при слишком влажной почве, а также гниение корней и кроны. Обработка фунгицидом, возможно, избавит от болезни, но лучше убедиться, что почва не слишком сырая. Тля, паутинный клещ и щитовка объедают листву и стебли. Различные методы лечения насекомых варьируются от инсектицидов до масел.

Если вы садовник, который сосредотачивается на цветах, а не на плодах, имейте в виду, что цветки японской сливы подвержены бактериальному ожогу.Это заболевание вызывается бактериями, из-за которых растение выглядит обожженным. Обычно он поражает представителей семейства розовых, но в прошлом также уничтожал грушевые и яблоневые сады.

Японская слива Интересные факты

Листья японской сливы часто используются для приготовления травяного чая под названием Бива Ча. Эти листья сильно текстурированы, что кажется странным выбором для чая, но они обеспечивают землистый красновато-коричневый цвет. Листья собирают зелеными, моют, а затем соскребают, чтобы обеспечить чистоту.Затем их сушат и нарезают для заваривания. Традиционно листья сливы используются для профилактики респираторных заболеваний. Листья также естественным образом снижают уровень сахара в крови и помогают лечить воспалительные состояния, а также атопический дерматит.

Мякоть плодов содержит баротиноиды В-каротин, у-каротин, криптоксантин, лютеин, виолоксатин и неоксантин.

Взрослая японская слива имеет форму рождественской елки. Листья пушистые и серебристые с нижней стороны.

Распространенные названия включают локво, японскую сливу, умэ, японскую мушмулу, китайскую сливу, пипа (в Китае) и несполо (в Италии).

В настоящее время Япония является крупнейшим производителем этого сорта сливы в мире.

Деревья или кустарники цветут осенью и зимой, привлекая пчел своим ароматом. Пчелы являются основными опылителями растения в дикой природе.

Хотя японские сливы хорошо известны своим привлекательным золотым цветом, цвет также варьируется от красновато-синего до оранжевого.

Слива на зиму к мясу: Маринованные сливы на зиму к мясу рецепт с фото

Вкусные фото рецепты заготовок из сливы на зиму

Кетчуп со сливами

Нумерация страниц

Новые рецепты в разделе

Нумерация страниц

Белые сливы на зиму – 8 рецептов из белых слив на зиму

Соус из слив на зиму к мясу очень вкусный

4 рецепта маринованных слив — вкусной и пикантной закуски

5 полезных советов

Пряные маринованные сливы с острым перцем

Ингредиенты

Приготовление

Маринованные сливы с коньяком

Ингредиенты

Приготовление

Маринованные сливы, фаршированные чесноком

Ингредиенты

Приготовление

Маринованные сливы, фаршированные чесноком и зеленью

Ингредиенты

Приготовление

Читайте также

Соус из слив к мясу на зиму

Вариант 1. Классический рецепт соуса из слив на зиму

Вариант 2. Быстрый рецепт соуса из слив на зиму

Вариант 3. Соус из слив на зиму к мясу с орехами

Вариант 4. Соус из слив на зиму к мясу по-китайски

Вариант 5. Соус из желтых слив на зиму

Вариант 6. Соус из слив на зиму с яблоками

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Вкусный грузинский соус из сливы — Пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Ткемали из сливы и помидоров

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Шаг 1: подготавливаем сливы.

Шаг 2: подготавливаем чеснок.

Шаг 3: подготавливаем петрушку.

Шаг 4: подготавливаем горький перец.

Шаг 5: варим сливовый соус.

Шаг 6: консервируем сливовый соус на зиму.

Шаг 7: подаем сливовый соус, консервированный на зиму.

Заготовки из сливы на зиму — золотые рецепты — видео — Телеграф

Слива, маринованная с коньяком, на зиму — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Слива, маринованная с коньяком, на зиму:

Слива, маринованная с коньяком, на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Тушеная свинина с двойной сливой

Ингредиенты

Направления

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Шаг 9

Шаг 10

Шаг 11

Шаг 12

Шаг 13

Шаг 14

Шаг 15

Шаг 16

Рецепты сливового соуса к мясу на зиму.

Соус сливовый Ткемали — рецепт на зиму

Соус сливовый мясной на зиму

Как приготовить сливовый соус на зиму

Заготовки зимней сливы: соусы

Соус из желтой сливы на зиму

Нам понадобятся следующие ингредиенты

Как приготовить дома?

Сорта

Грузинский мясной соус из сливы

Рецепт острого сливового соуса

Сливовый соус и помидоры